8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

70 эссенция в 9 уксус сколько воды


ТОП-5 способов, как сделать 9-процентный уксус из 70-процентного

Сделать уксус 9-процентный из 70-процентного нетрудно в домашних условиях. При работе однако необходимо соблюдать осторожность: вещество может стать причиной появления химических ожогов. Если инцидент произойдет, следует как можно скорее обратиться к врачу.

Основные правила разведения уксусной эссенции

Чтобы развести уксусную кислоту с 70% до 9%, необходимо избегать попадания вещества на слизистые оболочки, внутрь: так можно получить сильный химический ожог, который вызывает сильную боль, нередко становится причиной летального исхода.

Домашних животных и детей необходимо вывести из кухни во время проведения процедуры. Стол следует освободить от всего, что на нем располагается; особенно важно убрать продукты питания, поскольку эссенция может попасть в них, что сделает еду опасной. Важно соблюдать максимальную осторожность, рекомендуется предупредить близких. После завершения разбавления потребуется уборка.

Важно предварительно выяснить точные пропорции при работе с уксусом. Поскольку даже небольшая дозировка может вызвать нежелательные последствия для организма, важно использовать только по назначению, никогда не превышая требуемого количества.

Пары могут обжечь дыхательные пути. По этой причине рекомендуется работать в проветриваемом помещении. Дверь в другие комнаты нужно закрыть, чтобы туда проникало меньшее количества опасных паров.

Как правильно разводить уксус: примеры и мерные таблицы

Существует несколько методик, позволяющих получить вещество нужной концентрации. Каждая хозяйка может выбрать наиболее удобный способ самостоятельно.

Первый способ: легкий для запоминания

Запомнить требуется лишь пропорции: воды нужно взять в 7 раз больше, чем уксуса 70-процентного. Чтобы получить девятипроцентный из стакана 70%-ного, потребуется добавить 7 стаканов чистой воды.

Второй способ: самый доступный

Самый простой вариант – использование мерных весов, столовую и чайную ложки, стакан. В 1 ч.л. содержится 5 мл, десертной – 10 мл, столовой – 15 мл. Граненый стакан, наполненный до каймы, содержит 200 мл, а до краев – 250 мл.

Чтобы сделать 9-процентный уксус из 70-процентного в количестве 200 мл, нужно взять 5 ч.л. крепкой уксусной эссенции, половину заполненного до каймы стакана воды и еще 5 ст.л. данной жидкости. Подобным способом можно высчитать для любого требуемого количества. Минусом является наличие погрешности, которая однако не превышает нормы.

Третий способ: наиболее точный

Чтобы получить уксусную кислоту требуемой крепости, можно воспользоваться кухонными весами или мерным стаканом. После этого с помощью калькулятора можно вычислять, сколько потребуется взять каждого ингредиента. Для приготовления 5 мл вещества требуемой концентрации берут 0,64 мл крепкого уксуса и 4,38 мл чистой воды. Для расчетов нужно воспользоваться формулой X = (А*В)/С, где X – имеющееся количество эссенции, А – нужная концентрация, В – требуемое количество уксуса, С – концентрация имеющейся кислоты.

Четвертый способ: когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию

Сначала необходимо выяснить массу имеющейся эссенции. Затем расчет производится по формуле В = (X*С)/А, где В – это необходимое количество воды, X – объем эссенции, С – концентрация имеющегося раствора, А – концентрация, которую нужно получить.

Пятый способ: разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек

Посмотреть, сколько воды нужно добавить, можно в таблице. Расчет производился для 1 ст.л. 70% кислоты (15 мл):

Полученный процент раствора Количество добавленной воды, ст. л.
3 22,5
4 17
5 13
6 11
7 9
8 8
9 7
10 6
30 1,5

Меры предосторожности

Концентрированную уксусную кислоту необходимо убирать в такое место, куда не имеют доступа дети или домашние животные. Они легко могут отравиться даже небольшим количеством вещества, что приведет к тяжелым нарушениям в работе органов пищеварительной системы, инвалидности либо гибели. Менее концентрированный уксус тоже лучше не оставлять в свободном доступе: если ребенок решит попробовать содержимое емкости, его самочувствие также может ухудшиться.

Если вдруг у кого-либо из членов семьи появились первые признаки отравления, необходимо как можно скорее принять меры: вызвать скорую помощь, дать пострадавшему выпить оливкового масла (это замедлит всасывание токсичных веществ), уложить человека на бок (чтобы не захлебнулся рвотными массами). Самостоятельно вызывать рвоту запрещается, поскольку при этом возникнут ожоги пищевода.

Во время работы нельзя отвлекаться. Лучше не пускать никого из членов семьи на кухню.

Необходимо открыть окно либо форточку, чтобы не отравиться ядовитыми парами.

Рекомендуется подписывать емкости. Это поможет предотвратить случайное использование концентрата вместо разведенного продукта при приготовлении пищи.

Если на кожу попало небольшое количество эссенции, требуется незамедлительно промыть большим количеством теплой воды данный участок. Лучше надевать перед началом работы защитные резиновые перчатки; особенно важна такая мера обладательницам чувствительных кожных покровов.

Рекомендуется добавлять кислоту в воду. Если делать наоборот, риск нежелательных последствий возрастает.

Использовать неразбавленную уксусную кислоту даже в малом количестве при готовке запрещено. Это может навредить здоровью и жизни.

Читайте также:

Автор: tat.trofimova

20 процентный уксус из 70 процентного

Уксус — это довольно древняя специя, применяемая в приготовлении пищи. Обычно, она бесцветная, но иногда, может быть и слабо окрашенной.

Рецептов еды существует огромное количество. И, в какой бы стране не готовилась пища, одно из блюд обязательно будет содержать уксус. Другое дело, что для приготовления разной еды, нужен уксус разной крепости. Чтобы готовить одни блюда — нужен 70-процентный уксус, а для других хватит и 9-процентного.

Бывает ситуация, когда в наличии лишь 70%-уксус (эссенция), а необходим 9%. Чтобы сделать 9-процентный уксус из эссенции, понадобится сама эссенция и вода. Учитывая, что ингридиентов для манипуляций не так много, то не трудно догадаться, что потребуется их смешивать между собой.

Быстрая навигация по статье

Делаем 9-процентный уксус

Чтобы получить эссенцию, с содержанием в ней чистого уксуса в количестве 9%, необходимо в 70-процентный уксус добавить воду в соотношении 1 часть уксуса к 7 частям воды. Для примера, мы можем взять 2 ложки уксуса и разбавить его 14 ложками самой обычной воды. Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус.

Нужно уточнить, что некоторые повара смешивают не только уксус с водой, но также и разные виды уксусов между собой. Для многих людей это является видом времяпровождения — хобби. Смешивая разные виды уксусов они выводят новые "сорта". Но, если вы не хотите превращать уксус в свое хобби, то вам хватит и самых элементарных знаний.

Мерная таблица

Никогда не знаешь, какая крепость уксуса будет нужна завтра и неизвестно, для каких целей он может понадобиться (если вы не знали, уксус применяется не только для готовки).

Определенный раствор может служить и в целях дезинфекции (по крайней мере так было в древности), ну а современный человек может взять это на заметку (ведь никогда не знаешь, в каких условиях окажешься). Возможно, уксус станет единственным средством, способным помочь в разрешении каких-либо проблем или задач.

Для получения желаемых консистенций, можно легко измерять пропорции в количестве ложек. Разберемся ниже, сколько же воды нужно добавить в 1 столовую ложку 70-процентного уксуса:

  • 3% раствор — 22,5 столовых ложек воды;
  • 4% раствор — 17 столовых ложек воды;
  • 5% раствор — 13 столовых ложек воды;
  • 6% раствор — 11 столовых ложек воды;
  • 7% раствор — 9 столовых ложек воды;
  • 8% раствор — 8 столовых ложек воды;
  • 9% раствор — 7 столовых ложек воды;
  • 10% раствор — 6 столовых ложек воды;
  • 30% раствор — 1,5 столовых ложек воды.

Сырьем для производства уксуса служит этиловый спирт. Уксус применяется в кулинарных рецептах множества блюд — и это далеко не всё. Без него невозможно обойтись при готовке разного рода приправ и маринадов. Популярность уксуса настолько высока, что он даже добавляется в горячие блюда (при этом, улучшая их вкус). Может быть произведен как в искусственных условиях, так и естественных. Он присутствует в составе кетчупа, горчицы и майонеза — то есть в нашей повседневной пище.

Гранёный стакан — как мера

Существует знание, которое было получено с помощью неоднократных опытов. Заключается оно в том, что гранёный стакан содержит в себе 17 столовых ложек воды. Это значит, что если Вам нужно сделать 9-процентный уксус из уксусной эссенции, то вполне достаточно будет к одному граненому стакану воды добавить 2 столовые ложки 70 процентной эссенции.

В разделе на вопрос уксус Как развести 70% уксус до 20%? заданный автором Анастасия Власова лучший ответ это Для того, чтобы в правильных пропорциях из 70% уксусной эссенции приготовить уксус другой концентрации нужно произвести следующий расчёт:
Берем 100 мл 70% уксусной эссенции. В ней содержится 70 мл "чистого уксуса" и 30 мл воды. Чтоб уменьшить процентное содержание уксуса, нужно увеличить количество воды. На сколько?
Допустим, мы хотим сделать 3% раствор. Т. е. нам нужно, чтоб 70 мл "чистого уксуса" составляли 3 %. Тогда 100% будут составлять 70/3*100 мл. Это равно 2333 мл. Но у нас уже есть 100 мл. Значит, к имеющимся 100 мл мы должны добавить 2233 мл воды и получим 3% раствор уксуса.
Аналогично 9% к 100 мл 70% уксусной эссенции нужно добавить 677, 78 мл воды
6% к 100 мл 70% уксусной эссенции нужно добавить 1066,67 мл воды
Или проще:
Можно воспользоваться следующей формулой: необходимо поделить исходную концентрацию на требуемую. В результате получается общее количество долей раствора, из которых 1 доля приходится на уксусную эссенцию, а остальные доли – на воду. К примеру, если необходимо получить 9% уксус из 70% уксусной эссенции, то нужно 70 разделить на 9 и полученный результат округлить в соответствии с правилами округления. В итоге получим 8. Значит, для того чтобы приготовить уксус, на 1 долю уксусной эссенции необходимо взять 7 долей воды.
Или ещё проще:
На 1 часть уксусной кислоты 70%
для получения уксуса 30% концентрации, добавьте 1,5 частей воды;
для получения уксуса 10% концентрации, добавьте 6 частей воды;
для получения уксуса 9% концентрации, добавьте 7 частей воды;
для получения уксуса 8% концентрации, добавьте 8 частей воды;
для получения уксуса 7% концентрации, добавьте 9 частей воды;
для получения уксуса 6% концентрации, добавьте 11 частей воды;
для получения уксуса 5% концентрации, добавьте 13 частей воды;
для получения уксуса 4% концентрации, добавьте 17 частей воды;
для получения уксуса 3% концентрации, добавьте 22,5 частей воды.

Леонид Чуйков
Гений
(95746)
Да просто надоели одинаковые вопросы в сезон заготовок, решил закрыть тему раз и навсегда.))

Уксус – это такой продукт, без которого не обойтись ни одной хозяйке. Поэтому важно знать и уметь правильно разводить уксус. Уксус используется для приготовления мясных блюд, в основном в качестве маринада, для салатов, первых и вторых блюд, подлив соусов и приправ. И, конечно же, огромную роль уксус играет в консервации овощей.

Для каждого отдельного рецепта, требуется уксус определенной концентрации. Поэтому необходимо разводить уксусную эссенцию в той или иной пропорции. Самой распространенной концентрацией является концентрация от 3 до 9 процентов. Такой уксус называется столовым и именно в таком виде уксус подходит для приготовления тех или иных блюд. Уксус получают из фруктового сока, сухого вина из винограда, путем естественного скисания.

Виды уксуса

  1. Красный винный уксус, который получают из красного вина.
  2. Кокосовый уксус производится путем вливания кокосовой воды в кокосовый орех
  3. Белый винный уксус готовят из белого вина.
  4. Рисовый, винный уксус – получают из рисового вина
  5. Бальзамический уксус изготавливают из вина и настаивают в деревянных бочках.
  6. Яблочный уксус – получают из яблок путем ферментизации.
  7. Солодовый уксус готовят из солодовых круп
  8. Белый солодовый уксус – такой же, как солодовый, но только с дополнительной очисткой.
  9. Хересовый – получают из смеси вин, которые изготавливают из сорта винограда – «Паломино Вино». Этот уксус считается самым дорогим.

Как купить качественный уксус или уксусную эссенцию

Уксус должен обязательно продаваться в стеклянных бутылках. На бутылке должно быть 4 полосы. Между третьей сверху полосой и четвертой полосой, должен быть штамп изготовителя. Данный штамп проставляют с внутренней стороны. Если штамп, будет снаружи, значит, перед вами фальсификат.

Горлышко бутылки должно иметь три выпуклых колечка. Такую форму горлышка изготавливают для слепых людей, как предупреждение, что это уксус, а не вода.

На этикетке должна быть указана крепость уксуса – это 70%. Если же на этикетке будет указана другая концентрация – значит, данный уксус является подделкой.

Настоящая уксусная эссенция с концентрацией 70% при встряхивании, начинает пениться и через 3 секунды возвращается в прежнее состояние. Если это фальсификат пена в уксусе будет держаться 10 секунд и больше.

Как развести уксусную эссенцию до Х %?

Итак, сначала нужно узнать о некоторых пропорциях. 100 грамм 80% уксусной эссенции – это чистый уксус, который разбавлен в 20 граммах воды, 100 грамм эссенции 70% концентрации – это 70 грамм чистой кислоты.

В столовом уксусе концентрация равна 100 грамм 3% уксуса — это 3 грамма кислоты и 97 грамм воды. Соответственно в 6 и 9% уксусе – 6 и 9 грамм кислоты.

Х = (Кст.у. * Мст.у.)/Кэ

где Кст.у. – желаемая концентрация столового уксуса; Мст.у. – масса уксуса, которую получаем в итоге; Кэ – концентрация эссенции.

Например, посчитаем, сколько нужно уксусной эссенции 80% и воды для 3% уксуса. Подставляем наши данные в приведенную формулу:

Х = (Кст.у. * Мст.у.)/Кэ = (3 * 100)/80 = 3,75 г.

Значит нужно 3,75 грамм уксусной эссенции, разбавить таким количеством воды, чтобы конечная масса жидкости составляла 100 грамм. Такую процедуру нужно делать со специальным мерным стаканом, на котором нарисована шкала с объемами. Это можно применить для измерения воды, а для измерения уксусной эссенции можно воспользоваться чайной ложкой. Так как известно, что 1 чайная ложка составляет 5 грамм, столовая 15 грамм, десертная ложка – 10 грамм.

Чтобы определить, сколько потребуется воды для данного количества эссенции, и приготовить столовый уксус, используем следующую формулу:

Мв = (Мэ * Кэ)/Кст.у.

где Мв – масса воды, Мэ – масса неразбавленной эссенции, Кэ – ее концентрация, Кст.у. – желаемая крепость столового уксуса.

Например, имея 70% уксусную эссенцию, нужно узнать, сколько добавить воды к столовой ложке уксусной эссенции и таким путем получить 6% столовый уксус.

Мв = (Мэ * Кэ)/Кст.у. = (15 * 70)/6 = 1

Уксус, без сомнения, найдется на каждой кухне. А вот область его применения намного шире, чем кулинария.

Уксус поможет вам:
1. Избавиться от сорняков. Пролейте их, разведя уксус (40%) водой пополам.
2. Удалить пятна пота с одежды. Смочите Перед стиркой на 10 мин. смочите пятно пота белым столовым уксусом, и оно сойдет очень легко.


3. Вылечить ангину. Смочите Разведите в стакане теплой воды 1 ст. л. яблочного уксуса и прополощите горло.
4. Сделать волосы послушными. Смочите После мытья ополаскивайте волосы раствором яблочного уксуса (1/2 ст. л. на стакан воды).
5. Снять ржавчину. Смочите Мелкие заржавленные предметы (болты, гайки, гвозди и т.п.) прокипятите с уксусом, а потом хорошо промойте водой.


6. Убрать затхлый запах. Смочите Протрите поверхности холодильника, шкафа или пищевого контейнера тряпкой, смоченной в уксусе.
7. Исправить вкус испорченного блюда . Смочите Если вы переперчили суп, для нейтрализации пряности добавьте в кастрюлю 1 ч. л. яблочного уксуса.
8. Сохранить цвет одежды. Смочите Для этого добавьте 0,5 стакана уксуса в барабан стиральной машины при стирке.


9. Растворить засохшую краску на кисти. Смочите Вскипятите немного уксуса в кастрюле, опустите в нее кисточку и слегка потрите о дно. Краска сойдет.
10. Избавиться от муравьев. Смочите Разведите уксус водой пополам и распылите в месте, где появились насекомые. Уксус сотрет следы муравьев, и за ними не потянутся их сородичи.


11. Продлить жизнь букета. Смочите Добавив 2 ст. л. на 1 л воды в вазу, где стоят срезанные цветы, вы сможете любоваться ими намного дольше.
12. Помыть стекла, пластик и хром. Смочите Разведите уксус водой пополам и протрите загрязненные поверхности. Смешайте немного уксуса с содой, чтобы отчистить до блеска нержавейку и хром.


13. Вылечить грибок на ногах. Смочите Раз в несколько дней в течение 15-20 мин. принимайте ванночку из уксуса с водой (1:5).


14. Приготовить вкусное мясо для шашлыка. Смочите Стакан столового уксуса на 2 стакана воды плюс специи - отличный маринад, гарантирующий сочное мягкое мясо.
15. Унять икоту. Смочите в уксусном растворе (1/2 ст. ложки 6%-го уксуса на 1 ст. ложки воды) кусочек сахара, быстро раскусите и проглотите.

Как развести уксусную эссенцию, чтобы получить уксус

Без уксусной кислоты на кухне никуда. Ни тесто приготовить, ни мясо замариновать, ни овощные заготовки на зиму сделать. При этом часто возникает вопрос: как развести уксусную эссенцию до необходимых по рецепту 3 или 6 процентов?

© Depositphotos

Конечно, в магазине можно сразу купить разведенный 9%-й уксус. Но во-первых, в рецептах довольно часто встречается другая концентрация. А во-вторых, в этом случае ты переплачиваешь за воду, которой производитель развел всё ту же 70%-ю эссенцию.

Как развести уксусную эссенцию

100%-я уксусная кислота (ее еще называют ледяной) — это продукт перегонки забродивших соков и вин. Водный раствор этой кислоты (70–80 %) носит наименование уксусная эссенция, а кислая жидкость с концентрацией 3-15 % — это всем известный столовый уксус.

Иногда нам требуется обычный 9%-й уксус, а в наличии только эссенция или наоборот. На самом деле, эти жидкости являются взаимозаменяемыми. Стоит только знать правильные пропорции. Ниже ты найдешь инструкцию и список ингредиентов, которые понадобятся для того, чтобы развести кислоту в воде.

Делаем уксус из уксусной эссенции

Тебе понадобится миска, ложка, мерный стакан. Влей в стакан семь столовых ложек воды.

Добавь столовую ложку уксусной эссенции.

Перемешай. Получишь 9%-й уксус, который можно перелить в подходящую емкость для дальнейшего использования на кухне и в быту.

Если нужен 6%-й уксус, добавь к разведенному уксусу 50 мл воды.

Если мерного стакана нет, разведи столовую ложку эссенции в 11 ложках воды.

Вот и всё, 6%-й уксус готов. По аналогии можно смешать уксус с любым процентным соотношением, как в нашей таблице.

Как заменить эссенцию уксусом

Как развести уксусную эссенцию, мы уже разобрались. Теперь разберемся, сколько уксуса нужно, чтобы заменить в рецепте 70%-ю эссенцию.

Для этого производим расчеты в обратную сторону. Стоит также учесть, что нужно будет уменьшить количество воды в рассоле (в разбавленном растворе больше воды, чем в концентрированном).

К примеру, 9%-й уксус, как мы уже писали выше, состоит из 8 частей (1 части эссенции и 7 частей воды). Следовательно, для замены 1 столовой ложки эссенции понадобится сначала добавить 8 ложек уксуса, а затем отнять от указанной в рецепте жидкости 7 ложек.

Для 6%-го уксуса это будет 12 частей (1 столовая ложка эссенции и 11 ложек воды). По аналогии, для замены 1 столовой ложки эссенции понадобится сначала добавить 11 ложек 6%-го уксуса, а затем уменьшить на 11 ложек указанное в рецепте количество воды.

Кстати, ранее мы рассказывали, чем заменить уксус при мариновании овощей и поделились рецептами самых ходовых маринадов без уксуса.

© Depositphotos

Если уксусная эссенция по какой-то причине попадет внутрь организма, то это может привести к ожогам слизистой рта, пищевода или желудка. Чтобы избежать этих малоприятных последствий, применять уксусную эссенцию необходимо только в разбавленном виде и небольших количествах, а также хранить как можно дальше от детей.

Онлайн-калькулятор концентрации уксуса и уксусной эссенции

Онлайн-калькулятор концентрации уксуса и уксусной эссенции

Если в рецепте указана одна крепость (или концентрация) уксуса / уксусной эссенции, а у тебя дома есть только уксус другой концентрации, воспользуйся нашим онлайн-калькулятором.

Для примера: в рецепте предложено разбавить в 2 литрах воды 15 мл уксусной эссенции 70%. У тебя же есть яблочный 5-процентный уксус. Концентрация в 5% меньше концентрации в 70% в 14 раз. Значит, вместо 15 мл уксусной эссенции нужно взять 15*14=210 мл яблочного уксуса. Но объем воды нужно будет снизить, потому что объем жидкости в рецепте увеличился тоже в 14 раз. Это можно назвать «расчетом на глаз», поскольку нужно еще учитывать плотность раствора уксуса, плотность воды и т.д. Онлайн-калькулятор делает эти расчеты точными.

Как пользоваться калькулятором концентрации уксуса

В верхней части калькулятора есть два поля, в которые нужно ввести нужную информацию.

В первом поле нужно ввести процентную концентрацию уксуса или уксусной кислоты, используемой в рецепте, и ее объем.

Во втором поле указываем только процентную концентрацию уксуса / уксусной кислоты, которой собираемся заменять исходную.

Концентрация при этом не может быть ниже 0 и выше 100%.

Объем уксуса можно указывать в мл, граммах, литрах, килограммах, чайных или столовых ложках, стаканах.

При вводе дробных чисел для разделения пользуйся точкой – «.» или запятой – «,».

Если при вводе данных допущена ошибка, поля окрашиваются в красный цвет.

Калькулятор показывает результаты в нижней части окна. Он указывает, сколько уксуса нужной концентрации и сколько воды нужно будет взять (если в первом и втором полях калькулятора указаны разные концентрации уксуса). Например, 100мл 70% уксусной эссенции состоит из 70мл чистой уксусной кислоты и 30мл воды. А 100мл 5% уксуса состоит из 5мл уксусной кислоты и 95мл воды. Если вместо уксусной эссенции в рецепте используется уксус, объем воды, указанный в рецепте, нужно уменьшить. А если уксус в рецепте заменяется уксусной эссенцией, то объем воды нужно увеличить так, чтобы не изменилось содержание воды и уксусной кислоты.

Калькулятор можно использовать и просто для перевода одной единицы измерения в другую. Например, в рецепте указан объем уксуса в граммах, а вам нужно перевести его в чайные ложки или наоборот.

Более наглядно процесс пользования калькулятором показан на картинке:

Иногда при выводе результатов можно увидеть, что сумма объемов воды и уксуса из рецепта немного не совпадают с суммой объемов используемых воды и уксуса. Это не ошибка, просто при смешивании жидкостей объем их в сумме может измениться из-за зависимости плотности раствора от его концентрации. Также стоит иметь в виду, что калькулятор рассчитывает данные, исходя из того, что температура жидкостей равна 20-ти градусам Цельсия. Но это не значит, что нужно брать уксус и воду только этой температуры.

Уксусная эссенция



Свойства уксусной эссенции

Сколько стоит уксусная эссенция ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

 

Прежде всего, уксусная кислота, при концентрации близкой к 100 процентам, называется ледяной, в то время как 70-80 процентный водный раствор этой кислоты носит название уксусной эссенции. Нельзя не упомянуть и 3-15 % раствор известный как столовый уксус. Примечательно то, что водные растворы кислоты уксусной находят широкое применение не только в пищевой индустрии (E260), но и бытовой кулинарии, в частности в консервировании.

Между тем, уксусной эссенцией является торговое название 80% водного раствора пищевой кислоты уксусной, получаемой промышленностью брожением уксуснокислым спиртовых жидкостей. Уксусная эссенция, как правило, применяется в процессе приготовления столового уксуса, маринадов и консервированных продуктов.

Зачастую для заготовок необходима уксусная эссенция, а в наличии у вас есть только столовый 9% уксус, или же наоборот. Многие хозяйки не знают, как выйти из положения, а на самом деле эти жидкости взаимозаменяемы. Главное – знать правильные пропорции.

Например, чтобы 70% уксусной эссенции получить обычный столовый уксус, необходимо соблюсти такие пропорции:
3% уксус = 1 ст. л. эссенции на 20 ст. л. воды,
6% уксус = 1 ст. л. эссенции на 11 ст. л. воды,
9% уксус = 1 ст. л. эссенции на 7 ст. л. воды.

И наоборот, из столового уксуса можно легко получить 70% уксусную эссенцию, правда, при этом требуется уменьшать количество указанной в рецепте воды на столько, сколько уксуса предусмотрено добавлять. Формула расчета довольно проста:
1 ст. л. эссенции = 8 ст. л. 9% уксуса на 7 ст. л. воды,
1 ст. л. эссенции = 12 ст. л. 6% уксуса на 11 ст. л.воды,
1 ст. л. эссенции = 21 ст. л. 3% уксуса на 20 ст. л. воды.

Уксусная эссенция считается достаточно токсичным веществом, отравления которым относятся к одним из самых частых бытовых интоксикаций. Так, смертельная при отсутствии немедленной помощи  доза  - от 30 до 50 миллилитров уксусной эссенции 80%.

В случае употребления уксусной эссенции в чистом виде возникают тяжелые ожоги слизистых оболочек полости рта и глотки, страдается также пищевод и желудок. К последствиям всасывания уксусной эссенции относятся такие заболевания как гемоглобинурия, гемолиз, ацидоз, нарушение свертываемости крови, сопровождаемое тяжелыми кровотечениями в желудке и кишечнике. Именно поэтому во избежание таких проблем применять уксусную эссенцию нужно в разбавленном виде и в ограниченных количествах.
 

Калорийность уксусной эссенции 11.3 кКал

Энергетическая ценность уксусной эссенции (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 3 г. (~12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|106%

Рецепты с уксусной эссенцией



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 15 граммов
в 1 стакане 160 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 29662

70 уксус перевести в 9 пропорции. Как развести уксус из уксусной эссенции

Уксус - универсальное средство в кулинарном деле. Он используется и в качестве заправки к салатам, и как компонент теста, и, конечно же, как незаменимый ингредиент при консервации. Кроме того, он полезен и в быту - для удаления различного рода загрязнений со множества поверхностей, накипи, неприятных запахов. Но если у вас под рукой только эссенция, как сделать 9% уксус из 70%? В статье мы подробно ответим на этот вопрос.

Техника безопасности

Да-да, прежде чем узнать, как из 70% уксуса сделать 9-процентный, еще раз раз напомним вам, что уксусная эссенция - опасный для здоровья и даже жизни человека продукт при неправильном с ней обращении.

Поэтому всегда помните о следующем:

  • У вас под рукой должно быть достаточное количество холодной питьевой воды.
  • Во время работы с агрессивной эссенцией не рекомендуется пить другие напитки, принимать пищу.
  • Перед тем, как сделать 9% уксус из 70% уксусной эссенции, проверьте наличие у вас специального мерного стакана. Определение объема "на глазок", ложками или другими емкостями, не годится.
  • При попадании уксуса или эссенции на кожу, слизистые оболочки, в глаза немедленно промойте пораженное место большим объемом проточной воды!
  • Вредным для человека будет и в течение долгого времени вдыхать пары концентрированной уксусной кислоты - это может привести к ожогу дыхательных путей.
  • Приготовленный раствор будет иметь свойство быстро испаряться, поэтому храните его в закрытой таре вдалеке от прямого солнечного света.

Приготовление уксуса из эссенции

Если уксусную эссенцию разложить на части, то 0,3 из 1 будет водой, а 0,7 из 1 - кислотой. Путем простых подсчетов можно выявить, что из чайной ложки эссенции путем разбавления водой можно получить четверть стакана уксуса. От этого разводить его из уксусной кислоты выходит гораздо экономичнее, чем покупать 6%, 7%, 9% раствор.

Как из 70% кислоты сделать 9% уксус? Нам нужно развести 1 столовую ложку эссенции 7 столовыми ложками воды. Или же 1 стакан уксусной кислоты 7 стаканами питьевой воды. Получается это из следующей простой формулы:

70% / 9% = 7,7 (округление до 7).

Для других концентраций уксусной эссенции будут верны следующие расчеты для получения 9% уксуса:

  • 80% эссенция: на одну часть кислоты восемь частей воды.
  • 30% эссенция: на одну часть кислоты две части воды.

Более подробные расчеты мы привели в следующем подзаголовке.

Как сделать 9% уксус из 70% эссенции: формула

Не спешите задействовать для приготовления уксуса всю бутылку эссенции. Давайте сперва рассчитаем, сколько 70% уксусной кислоты нам потребуется. Для этого можно воспользоваться простой формулой:

Э = (К у * О у) / К э, где:

Э - объем эссенции;

К у - нужная вам концентрация уксуса;

О у - необходимый объем уксусного раствора;

К э - концентрация (%) имеющейся у вас эссенции.

Как сделать 9% уксус из 70%, используя эту формулу? Допустим, нам надо 50 мл уксуса. Теперь все значения для формулы есть:

Э = (9(%) * 50 (мл)) / 70 (%).

Выполнив несложные расчеты, получаем, что нам нужно 6,4 мл 70% уксусной эссенции. Остальной объем, то есть 43,6 мл (50 мл - 6,4 мл) мы восполняем холодной питьевой водой.

Мерная таблица

Не всем в спешке хочется разбираться с расчетами и формулами. Поэтому для вашего удобства мы составили следующую удобную таблицу, которая подскажет, как сделать 9% уксус из 70% и не только. Здесь показано, сколько частей воды берется на одну часть эссенции, чтобы получить уксус нужной концентрации.

Концентрация эссенции Концентрация уксуса
30% 10% 9% 6% 5% 3%
30% - 2 2 4 5 9
70% 1 6 7 10,5 13 22
80% 1,5 7 8 12 15 25,5

Пользоваться таблицей просто. Например, вам нужно получить 10% уксус из 80% эссенции. Для этого разведите 1 столовую ложку уксусной кислоты 7 столовыми ложками воды.

Виды уксуса и эссенции

Уксусом называется продукт скисания фруктовых или ягодных соков, вин. В каждой стране, в зависимости от климата и характерных для него плодовых посадок, популярен свой вид уксуса. В России, например, это яблочный. Но о том, как сделать 9% уксус из 70%, можно рассказать и про целый ряд других эссенций, имеющих свои отличительные черты. Например:

  • Бальзамический. Самый древний рецепт - человечество готовит его уже целое тысячелетие! Он настаивается в деревянных бочках до тягучей консистенции. Уксус отличает необычный темный цвет и насыщенный, но мягкий вкус.
  • Винный белый уксус. Продукт переработки белых сортов вин. Во многих странах его ценят за особый пикантный привкус.
  • Красный винный уксус и его более редкая разновидность - розовый. Он уже получается из красных винных сортов - мерло, мальбек, каберне.
  • Яблочный. Популярный в наших широтах продукт, имеющий характерный янтарный оттенок и терпкий кисловатый вкус. Сырье - яблочный жмых или сидр.

  • Хересовый. Самый дорогой и редкий вид уксуса. Процесс его производства длителен и сложен, а его сырье - дорогостоящее вино из виноградных ягод сорта Паломино Фино.
  • В некоторых странах также популярен кокосовый, солодовый, рисовый винный уксус.

В заключение еще раз предупредим вас о том, что нужно быть предельно осторожными, работая с уксусной эссенцией. Ни в коем случае не пробуйте ее в неразбавленном виде! Хранить этот продукт нужно в емкости с поясняющей этикеткой и в месте, недоступном для детей.

Как и все гениальные вещи, уксус был получен совершенно случайно: много веков назад нерадивая хозяйка забыла про кувшин с вином….Когда она о нем вспомнила, вино уже получило второе рождение, превратившись в уксус.

Уксусная кислота – результат деятельности бактерий, которые перерабатывают сахар из фруктовых и ягодных соков, активизируя процессы брожения. По чистой случайности человечество стало обладателем чудесной приправы, ароматной и пикантной, как солнечные страны, в которых растет виноградная лоза – прародительница уксуса.

Многочисленные супермаркеты предлагают покупателю несколько видов уксусной кислоты.

Происхождение Сырьевой состав продукта Крепость Область применения
Натуральный Яблочный, винный, солодовый, рисовый 6%-9% Кулинария народов мира; домашняя косметология
Натуральный, настоянный на комбинациях пряностей Чесночный, бальзамический, эстрагонный 6%- 9% Добавление в соусы и салаты для придания пикантного своеобразного вкуса
Синтетический Продукты переработки древесины, природного газа 6% — 10% Компонент в составе приправ: горчица, кетчуп; добавление в выпечку
Уксусная эссенция Продукты химической промышленности 70-90% В данной концентрации не применяется, предназначена для разведения в нужных пропорциях

Домашняя экономия – какой уксус выбрать?

При выборе салатной заправки вопрос решается автоматически — конечно, только натуральный! А вот при использовании продукта в бытовых целях, нет смысла использовать дорогостоящую ароматную кислоту для очищения духовки или вытяжки от жира. Для этого существует экономичная уксусная эссенция, которую разводят водой в нужной концентрации. Для ополаскивания волос в домашней косметологии вполне можно использовать 70% уксус, разведенный до 6%. У любой хозяйки в доме всегда есть дорогой натуральный уксус для кулинарии, и бюджетная уксусная эссенция для прочих нужд. В домашних хозяйственных делах очень часто требуется именно 6% уксус, который всегда можно сделать из имеющегося в доме недорогого концентрата.

Где используется 6% уксус?

Такая концентрация чаще всего используется при домашних заготовках на зиму. Это оптимальная кислотность для сохранности герметически закрытых солений, салатов, грибов и суповых заправок. Для погашения пищевой соды при изготовлении домашней выпечки как в духовке, так и в хлебопечке, тоже лучше использовать 6-процентный уксус, который можно сделать из 9-процентного, а можно развести 70% до 6% -в зависимости от того, что есть в доме.

Как получить 6% раствор?

Идеальную пропорцию можно получить двумя способами, исходя из наличия продуктов в доме. Процесс несложный, но требующий внимания и осторожности.

Чтобы уксус 9% перевести в 6% , за основу берется уксус, который разбавляется водой. Чтобы получить 6% уксус из 70% эссенции , за основу берется вода, в которую добавляется 1 часть эссенции. Эти параметры нельзя путать, чтобы не получить нежелательный результат.

СОВЕТ!
Разводить уксусную кислоту можно только кипяченой водой комнатной температуры, так как слишком холодная или горячая вода могут спровоцировать химическую реакцию.

Меры предосторожности

Для получения 6% уксуса из 70-процентного необходимо позаботиться о своей безопасности и безопасности близких. Уксусная эссенция должна храниться:

  • в местах, недоступных для детей;
  • только в фирменной упаковке с соответствующими предупреждениями;

При разведении эссенции, чтобы сделать из 70-процентного 6% уксус :

  • обязательно использование перчаток;
  • недопустимо вдыхание уксусных концентрированных паров;
  • порядок вливания — только эссенция в воду, но не наоборот!

Использование различных растворов

Лекарство от множества болезней, неповторимая приправа, чудо–помощник на кухне – это все он, уксус! Используется он во множестве различных концентраций, каждая из которых по- новому открывает безграничные возможности незаменимого средства, пришедшего к нам из глубины веков, благодаря нерадивой хозяйке. Для наших же читателей не лишней будет таблица разведения уксусной эссенции в зависимости от ее использования.

Волшебное перерождение вина в различных концентрациях подарит чистоту вашему дому, вкусный обед вашим близким, и красоту и здоровье хозяйке дома!

На кухне у каждой хозяйки найдется бутылочка с уксусом, а возможно и несколько с разными видами. Это не удивительно, поскольку он широко используется в кулинарии для создания различных заправок к салатам и соусам, во время консервации заготовок на зиму и даже для придания рыхлости некоторым видам теста.

Кроме приготовления пищи, уксус также используется в быту, например, для устранения неприятного запаха в холодильнике или накипи в чайнике. В этой статье вы узнаете, как из 70% уксуса сделать 9 процентный. Но для начала поговорим немного о его видах.

Разновидности эссенции

Уксус является продуктом, получаемым в результате естественного скисания соков различных фруктов или сухих виноградных вин. Существует много разных видов данной эссенции, практически в каждой стране производят свою разновидность, которая наиболее востребована в кухне данного региона.

Наиболее распространенными считаются такие виды уксуса:

  1. Белый винный – приготовленный в результате переработки белых сортов вин. Его отличительная особенность приятный пикантный вкус;
  2. Красный винный, который соответственно является результатом переработки красного вина (мальбек, каберне, мерло). Намного реже встречается розовый винный уксус;
  3. Бальзамический – это самая древняя разновидность, технологии производства которого уже больше тысячи лет. Благодаря настаиванию в специальных деревянных бочках у него темный цвет, тягучая консистенция и мягкий насыщенный вкус;
  4. Хересовый - самый дорогой, поскольку процесс приготовления более длителен, а в качестве исходного продукта используется дорогое вино из винограда сорта Паломино Вино;
  5. Яблочный – имеет красивый янтарный цвет и островато-кислый вкус. Сырьем для его производства служит сидр или яблочные жмыхи;

Также в кулинарии применяются рисовый винный, кокосовый и солодовый виды уксуса.

Как правильно разводить уксус

Поскольку концентрированная уксусная эссенция и даже разбавленный столовый уксус часто становятся виновниками ожогов и отравлений, поэтому очень важно правильно разводить эссенцию до нужной концентрации, соблюдая все правила техники безопасности:

  1. Заблаговременно подготовить достаточное количество холодной фильтрованной питьевой воды;
  2. Не принимать пищу и не пить никакие напитки во время работы с агрессивной жидкостью;
  3. Использовать для измерения необходимого количества воды и уксуса только мерные стаканы, а не столовые ложки и прочие подручные емкости. Тем более не разводить «на глазок»;
  4. Если в процессе капля разведенной или концентрированной жидкости попадет на кожу или в глаза, срочно нужно промыть это место большим количеством воды;
  5. Поскольку кислота очень быстро испаряется, то ее и готовый раствор нужно хранить в плотно закрытой таре без доступа солнечного света.

Был 70% - стал 9 процентный

Как из 70% уксуса сделать 9 процентный? В кулинарных рецептах часто указывается необходимое количество уксусной кислоты 9% концентрации, которое необходимо взять. Поскольку эти значения невелики, то не стоит сразу разводить всю бутылку 70% эссенции. Можно приготовить заданное количество вещества, воспользовавшись следующей формулой:

Э=(К у *О у)/К Э,

где Э – необходимое количество эссенции;

К у – необходимая концентрация уксуса;

О у – необходимый объем готового раствора;

К Э – концентрация эссенции.

Например, если по рецепту требуется 100 мл девяти процентного уксуса из 70% концентрированной эссенции, то подставив в формулу все данные, получим:

Э=(К у *О у)/К Э =(9*100)/70=13.

Это означает, что нужно взять 13 мл 70% уксуса и долить остальной объем холодной питьевой водой. Таким способом можно приготовить любое количество уксуса любой концентрации и из любого исходного сырья.

Как получить 9% уксус из эссенции разной концентрации

Часто применяемый для приготовления различных маринадов в консервировании 9% уксус можно приготовить не только из 70% эссенции, но и из растворов другой концентрации.

Если концентрация эссенции была равна 80%, то на одну ее часть понадобится воды в восемь раз больше для получения 9% раствора.

На одну единицу объема 70% уксусной эссенции потребуется семь единиц воды, чтобы получить раствор нужной концентрации.

В случае с 30% эссенцией это соотношение буде равно 1 к 2, то есть на 50 мл уксусной кислоты нужно будет взять 100 мл воды.

a href=»https://сайт/retsepty-blyud/vy-pechka/testo-dlya-kulichej-na-pashu.html»>
- возьмите на заметку наши советы они помогут вам сделать вкусную выпечку к празднику.

Читайте как приготовить сочную курочку в панировочных сухарях .

Отличное дополнение к любому блюду.

Мерная таблица

Поскольку в кулинарии, косметологии и быту используются жидкости разной концентрации, то многим хозяйкам станет незаменимой помощницей мерная таблица, которая подскажет, сколько нужно воды и исходного продукта для получения необходимого раствора.

Не лишним будет еще раз обратить внимание на то, что работа с концентрированной уксусной кислотой требует особой осторожности. Опасность представляет не только сама жидкость, но и ее пары, которые при вдыхании могут вызвать ожоги слизистых оболочек дыхательных путей.

Хранить раствор уксусной кислоты в любой его концентрации нужно в месте, которое останется недосягаемым для детей, и ни в коем случае не использовать уксус в неразбавленном виде.

Уксусная эссенция используется в кулинарии довольно широко в качестве приправы. Концентрация продукта составляет 70%, но многие рецепты требуют применения столового уксуса 9%.

Необязательно покупать для домашнего пользования уксус разной насыщенности, когда можно сделать уксус 9-процентный из 70% эссенции самостоятельно.

Получить состав нужной концентрации не сложно, если знать порядок подсчета.

Формула расчета

Эссенция является крепким раствором летучих веществ. Чтобы получить необходимую для каких-либо целей концентрированность, нужно разбавить исходное вещество водой.

Для каждого случая есть свои пропорции. Один из вариантов подсчета основывается на необходимом объеме средства.

В этом случае надо совершить следующие действия:

  1. Перевести требующийся объем продукта в граммы. Надо учитывать, что 70% кислота содержит в 100 граммах 70% чистого уксуса.

    Соответственно в 100 граммах 9% состава должно быть 9 г чистого вещества.

  2. Для вычисления надо необходимую концентрированность раствора (Кр.) перемножить с итоговой массой (Мит.) и разделить полученный результат на концентрацию исходного продукта (Ки.п.).

Если взять за x требуемое количество эссенции, то получается следующая формула x=(Кр.хМит.)/(Ки.п.)

Если рассматривать подсчеты на конкретном примере, то для получения 100 грамм 9% продукта из 70% состава формула будет выглядеть так: x=9х100/70=12,86 грамм.

Такой вариант удобен при наличии кухонных весов. Из полученного результата видно, что для получения 100 грамм 9% продукта нужно взять 12,86 грамм 70% концентрата и довести этот объем до 100 грамм.

Есть и другой вариант расчетов, как приготовить состав нужной насыщенности (x):

Для этого достаточно знать необходимую концентрацию раствора (Кр-ра) и концентрированность кислоты (Кк-ты). Расчетная формула следующая: x=(Кк-ты)/(Кр-ра).

В цифрах подсчет выглядит так: x=70/9=8. Эта цифра означает количество частей, одна из которых является концентратом. Для получения 9% состава нужна 1 часть 70% эссенции и 7 частей воды (1+7=8).

Иногда может понадобиться другой алгоритм:

Если надо узнать количество воды (Кв), необходимое для разведения конкретного объема кислоты (Кк-ты) до средства нужной концентрированности (Кр-ра), то используют следующую формулу: Кв= x=(Кк-тых70%)/(Кр-ра).

Чтобы развести 5 мл 70% концентрата (чайная ложка) для 9% средства надо 5х70/9=39 мл.

Можно проверить правильность вычислений по предыдущей формуле с определением частей. На чайную ложку концентрата в 5 мл надо 7 ложек воды (7х5=40).

При необходимости можно заменить 9% кислоту продуктом меньшей насыщенности. Расчеты для такой замены крайне просты.

Надо разделить необходимый процент насыщенности на имеющийся и использовать полученный результат для расчета.

Если по рецепту надо чайную ложку 9% средства, а на кухне имеется только 6% концентрат, то его нужно взять в полтора раза больше (9:6=1,5).

Соответственно при 3% продукте в наличии дозировку надо увеличить втрое (9:3=3). Количество воды в рецепте надо сократить.

Если вместо столовой ложки 9% уксуса пришлось взять 3 ложки 3% состава, то воды нужно брать на 2 ложки меньше (2-1=1).

Обратите внимание! Независимо от выбранной формулы расчета надо помнить о правилах безопасности.

Использовать нужно стеклянную посуду, не допуская попадания кислоты на слизистую.

Мерная таблица с описанием

Уксус различной насыщенности используют в кулинарии широко. С его помощью готовят всевозможные маринады, консервируют заготовки на зиму, применяют для гашения соды, делают заправки для салатов и закусок.

Пользоваться формула не всегда удобно. Надо производить расчеты, а в случае дробей подсчитать все в уме проблематично.

В этом случае поможет следующая мерная таблица:

Такая таблица удобна при наличии дома кухонных весов или мерных емкостей с мелкими делениями. Расчеты выполнены точно по формуле, но цифры можно немного округлять.

Если кухонных весов или мерных емкостей нет, то можно воспользоваться другими данными.

Эти показатели округлены, но особого значения этого не имеет:

  1. Для получения 100 грамм 9% уксусного продукта необходимо 2,5 чайной ложки 70% состава. Остальной объем надо заполнить водой.
  2. Неполный граненый стакан (200 г) раствора получается из 5 чайных или 2,5 десертных ложек концентрата.
  3. Полный граненый стакан (250 г) готовят из 6,5 чайных, 3 десертных или 2 столовых ложек кислоты.
  4. Пол-литровую банку раствора можно получить, если взять 13 чайных, 6,5 десертных или 4,5 столовых ложек эссенции.
  5. Литр 9% состава готовят из 25,5 чайных, 13 десертных или 8,5 столовых ложек концентрата. Можно взять ее также в объеме 2,5 рюмок или половины граненого стакана.

Всевозможные рецепты требуют применения раствора уксусной кислоты разной насыщенности, а для бытовых нужд может применяться 70% эссенция в чистом виде.

В рецептах маринадов часто встречается такой компонент, как столовый уксус. В продаже имеются различные разновидности уксуса по крепости или же уксусная эссенция. Узнайте, как сделать 9-процентный уксус, если у вас дома оказался более крепкий или слабый продукт.

Уксус получается в результате скисания фруктовых соков и различных вин. Также широко используется синтетический 9-процентный уксус.

Разновидностей натурального уксуса очень много. Все они различаются не только по происхождению, но и по крепости.

Чтобы не испортить блюдо и ни в коем случае не обжечься, придерживайтесь правил разведения уксусной кислоты, ведь ее крепость обычно составляет 70%.

Перед тем как развести уксус, изучите правила безопасности:

  1. Разводите эссенцию холодной питьевой водой.
  2. Ничего не ешьте и не пейте в процессе разведения. Если кислота попала на слизистые, немедленно промойте проточной водой.
  3. Используйте лишь мерные стаканы и ложки, чтобы правильно взять необходимое количество продуктов, а не имеющиеся у вас столовые, десертные или чайные ложки. Так вы точно не ошибетесь с пропорцией.
  4. Помните, что уксус и эссенция очень быстро испаряются на воздухе. Именно поэтому после завершения работы плотно закупорьте емкости, в которых они будут храниться, и уберите в темное место.

Как сделать 9-процентный уксус? Воспользуйтесь математической формулой. Она вам пригодится, если эссенция окажется не 70-ти, а 30-процентной, либо если потребуется сделать не 9-ти, а 6-процентный уксус.

Пропорция выглядит так:

Исходя из этой формулы, рассчитаем, как приготовить 9-процентный уксус.

Разведите 1 ст. л. эссенции 7-ю ст. л. воды, и вы получите столовый уксус заданной крепости.

Чтобы в рецептуре заменить 9-процентный уксус эссенцией, воспользуйтесь расчетом:

8 частей уксуса (9%) = 1 часть эссенции (70%) + 7 частей воды.

Например, если в рецептуре сказано, что надо 40 мл столового уксуса крепостью 9%, то посчитайте так: 40 мл = 8 х 5 = 5 мл кислоты + 35 мл воды.

Не расстраивайтесь, если в рецептуре требуется столовый уксус, а у вас дома лишь эссенция. Попробуйте рассчитать, как разбавить уксусную кислоту водой, чтобы получился уксус. Не забывайте о технике безопасности!

Как сделать 9% уксус из 70% уксусной эссенции / Главная | Броварня Ровно

Уксусная эссенция представляет собой раствор уксусной кислоты концентрацией 70 или 80%. Производится в промышленных масштабах путем брожения из спиртовых растворов. Широко используется в производстве и быту. Хозяйки используют эссенции для консервирования, приготовления солений. Однако такой концентрированный раствор уксусной кислоты редко используется в кулинарии. Чаще всего это столовый уксус, который имеет гораздо меньшую концентрацию. Как сделать 9-процентный раствор из 70-процентного уксуса?

Основные правила выращивания уксусной кислоты

70% уксусная кислота может вызвать тяжелое отравление и даже смерть, если человек случайно или преднамеренно выпьет ее.Если эссенция попадет на слизистую глаза, на кожу, то вызовет очень сильный, болезненный ожог.

Даже малейшая концентрация уксусной кислоты может привести к травме. Поэтому эссенцию «глаза» нельзя разбавлять. Нужно знать точные пропорции. Используйте уксус даже самой низкой концентрации только по назначению.

При работе с уксусным веществом не допускайте на кухню маленьких детей и домашних животных. Освободите стол от посторонних предметов и тары, особенно продуктов питания.Эссенция может случайно попасть в пищу. Поэтому нужно быть осторожным и предупреждать об этом внимательно.

Насколько опасна ситуация? Если человек проглотил уксусную эссенцию, он получит немедленный, очень болезненный ожог рта, пищевода, желудка — всего пищеварительного тракта. Боль связана с глотанием, может начаться рвота с примесью крови.

Пары уксусной кислоты могут вызвать ожог органов дыхания, удушье, посинение кожи, хрипы при дыхании.

Если человек проглотил более 3 столовых ложек уксусной эссенции, это самое тяжелое отравление, которое заканчивается смертью в течение 24 часов.

Поэтому при приготовлении 9% уксуса из уксусной эссенции будьте предельно осторожны и внимательны.

Как сделать 9% уксуса 70 - Простая формула

На некоторых этикетках бутылок с 70% уксусной кислотой производители указывают, что для получения столового уксуса необходимо разбавить содержимое водой 1:20.То есть 20 частей воды и 1 часть эссенции. Однако в результате получается совершенно другая концентрация, которая необходима. Это не 9% столовый уксус, а гораздо менее концентрированный раствор.

Поэтому вам придется использовать другой рецепт, формула которого следующая: вам нужно добавить 1 часть эссенции на 7 частей воды. Если взять столовую ложку на единицу измерения, на 14 столовых ложек воды понадобится 2 столовые ложки эссенции.

Вода должна быть чистой, прохладной, кипяченой или фильтрованной.

Элементарный способ с использованием граненого стакана

Способ приготовления 9-процентного уксуса из молотого стекла проверен на практике еще нашими бабушками. Благодаря своей долгой истории этот метод практически безупречен.

Мы знаем, что граненый стакан содержит ровно 17 столовых ложек жидкости, в нашем случае воды. Немного математики, которая не утомит вас, и вы сможете очень быстро получить желаемый результат. В граненый стакан насыпьте 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции и залейте водой.

Таблица: Как сделать разный процентный уксус из уксусной эссенции

Уксус неравномерной концентрации, не обязательно девятипроцентный, используется для различных целей в домашнем хозяйстве. Однако в магазине сложно найти, например, раствор уксусной кислоты 4 или 10%. Поэтому учитесь готовить.

Единицей измерения для получения раствора уксусной кислоты необходимой концентрации будет столовая ложка.

Таблица, которая поможет вам узнать, сколько столовых ложек воды нужно добавить к одной столовой ложке уксуса, чтобы получить нужную концентрацию:
90 140
Концентрация раствора, % Количество столовых ложек воды
1 3 22,5
2 4 17
3 5 13
4 6 11
5 7 9
6
6 8 9
7 9 7
8 10 6
9 9 30 1.5

Секреты и хитрости для домохозяек

Есть много проблем, от которых можно легко и дешево избавиться с помощью уксуса:
    901 49 90 150 Масляные поверхности. Нет необходимости покупать дорогие чистящие средства для духовки. Достаточно слегка смочить стены и двери изнутри уксусом, оставить на некоторое время, а затем очистить. Это позволяет очистить любую поверхность с масляным пятном.
  • Пыльный паркет. Вы можете привести его в порядок легко и без стресса. В 8-литровое ведро воды налейте 4 стакана уксуса (полстакана на литр). Хорошо промойте пол – он отлично очистится от грязи и будет светиться. Однако, если паркет защищен воском, этот метод лучше не использовать.
  • Цветы в вазе. Вы можете продлить их жизненный цикл с помощью уксуса. Добавьте 2 столовые ложки на литр воды. ложки. Красивый букет будет радовать вас не один день.
  • Неприятные запахи. От них легко избавиться с помощью уксуса.Оставьте чашку с уксусом в комнате на несколько часов, не накрывая ее. В дальнейшем, когда запах уксуса выветрится, откройте окна.
  • Накипь в чайнике или кастрюле. Не нужно покупать продукты, которые практически не способны избавить от многонакипного чайника.Просто налейте полный чайник воды, добавьте столовую ложку уксуса и доведите до кипения. Чайник абсолютно чистый.
  • Грязные окна и стекла. Самый лучший и дешевый коврик для ног – это уксус. Растворите немного уксуса в воде и вымойте окна. Затем высушите бумагу или ткань, не оставляющую следов на стекле.
  • Грязные металлические поверхности. Возьмите пару столовых ложек уксуса, влейте в раствор две капли растительного масла и очистите металлическую поверхность от грязи. Это могут быть столовые приборы, предметы декора, украшения.
  • Микроорганизмы, плесень. Уксус также успешно справится с такой сложной задачей. В пластиковый баллончик налейте 100 г уксуса, обработайте поверхность, на которой заметили плесень. Через некоторое время процедуру можно повторить. Таким образом, он помогает защитить зубные щетки от бактерий.Замочите их в уксусе, через некоторое время промойте. Отличная помощь уксуса нейтрализует старые разделочные доски, поверхность кухонной столешницы.
  • Домашние муравьи. Уксус прекрасно отпугивает этих насекомых.Необходимо обрабатывать следы и «муравьиные следы». Поверьте, им это совсем не понравится.
  • Латунь. Чтобы латунные изделия блестели, протрите их тканью, смоченной в уксусе.
  • Сухая краска. После ремонта остались хорошие кисти, которыми было бы интересно пользоваться. Удалить с них засохшую краску очень легко – достаточно на полчаса полить кисти уксусом. 90 152 90 149 90 150 Гаражное место. Необходимо смочить уксусом и постирать белье в машине.Особенно хорошо он справляется с пятнами пота и дезодорантами.
  • Этикетки включены. Обидно, когда новинка чуть не испорчена биркой, которая намертво приклеилась к ней в магазине. Смочите тряпку или губку уксусом и временно приложите к склеенной бумаге. После этого его можно будет легко удалить с поверхности и не останется следов. 90 152
  • 90 150 Засорение труб. Отличное и недорогое средство, работает не хуже дорогого.Насыпьте соду в сливное отверстие в раковине, а затем в канализацию вылейте уксус.Будет реакция, будет пена. Здесь все зависит от степени засорения трубы. Можно приготовить столовую ложку пищевой соды и пару столовых ложек уксуса. В особо сложных случаях нужно полстакана соды и стакан уксуса. Подождите от 15 минут до получаса, смойте шипящую и бурлящую массу в трубе горячей водой.

.

Как разбавить уксус уксусной эссенцией 9%: все блестяще

Некоторые хозяйки предвзято относятся к уксусу, наивно полагая, что он нужен им только в летние и осенние месяцы, когда они маринуют овощи. Уксусная эссенция – незаменимый помощник на кухне для всех, как новичков, так и умудренных опытом, любителей.

Уксус - не только для овощей

Без уксусной кислоты и теста не влезет и мясо или рыба не замаринуются, и вкусных салатов "по-корейски" не получится.Словом, уксус незаменим. Большинство из нас держат дома 70% уксус. Не везде подходит.

Зачем платить больше?

На прилавках магазина можно встретить разведенный цетус - 6, 7, 9 процентов. Это значит, что производители уже постарались за вас и растворили уксусную эссенцию до нужной концентрации. Это означает, что вам придется платить за воду. И многие готовы переплачивать, потому что не знают, как разбавить винный уксус до 9% уксуса. И для большинства блюд в такой концентрации уксус обязателен.Как быть?

А на бутылке чего?

Для начала нужно хорошенько подумать над этикеткой купленной бутылки. Вы должны точно знать, что вы купили. Только после этого можно искать информацию, например, как разбавить уксус с 80% до 9% уксуса. В зависимости от того, какую концентрацию вещества вы покупаете, вам нужно будет добавить точно отмеренное количество воды. Заметно отличается инструкция, как развести 70% уксусную эссенцию до 9% уксуса. Таблицу можно отобразить на самой этикетке. Обычно есть измерения в граммах, но не у каждой хозяйки есть на кухне такие точные весы или измерительные приборы.Отмеряйте чайной или столовой ложкой. Помните, что в чайной ложке жидкости 5 грамм, в столовой – до 18, при условии, что ложка наполнена до краев.

Вспомните школьную программу

Если на этикетке бутылки нет указаний, вам придется вернуть память в школьные годы и рассчитать пропорции самостоятельно. Это не так сложно.

Например, нам нужно научиться воспроизводить уксусную эссенцию до 9% уксуса. Исходная жидкость содержит 70% уксуса. Нам нужно ровно 100 мл разведенной жидкости.Получаем уравнение:

70 ---- 100

9 --- х

Где 9 - нужная нам концентрация уксуса, 100 - нужное количество уксуса в конце, 70 - концентрация уксуса сущность, а "х" - ее количество.

Чтобы решить уравнение, нужно перемножить числа по диагонали снизу вверх (9*100) и разделить на наибольшее число по другой диагонали (70).

Это (100 * 9) / 70 = (приблизительно) 12,5.

Итак, на 100 мл 9% уксуса берут чуть меньше столовой ложки 70% уксуса и добавляют ровно 100 мл воды.

Так можно рассчитать концентрацию уксуса при условии, что разведенного состава будет 100 мл. Если нужно меньше, придется брать другой алгоритм, посложнее.

Рассмотрим еще одну хитрую формулу, которая выглядит так:

О = кОв;

к = (к1 - к2) / к2.

Запишем запись.

O - количество уксуса, которое у нас есть;

ОВ - объем воды, добавляемой в эссенцию;

к1 - указывает процент концентрации уксуса;

k2 - желаемая концентрация уксуса в конце.

Как считать? Например, как развести уксусную эссенцию до уксуса 9%?

С 80% уксусом нам нужно получить 9. (80-9)/9 = 7,8.

Вот так установим, для получения 9% концентрации 80% надо взять примерно 8 частей воды и 1 часть уксусной эссенции. Частью может быть любая равная мера - столовая ложка, чайная, стакан и т.д.

Если вы не рассчитываете на время или не хотите, то можете воспользоваться следующими советами.

1. Вам нужен 30% концентрированный раствор? Развести в пропорции 1:1,5, где 1 часть – эссенция, 1,5 – вода.

2. Для производства 10% уксусной кислоты необходимо смешать 1 часть 70% эссенции с 6 частями воды.

3. Как разбавить уксусную эссенцию до уксуса 9%? В таблице указано, что следует смешивать воду с уксусной эссенцией в соотношении 7 к 1.

4. Чтобы в итоге получить 8-процентный раствор уксуса, нужно соединить 8 частей воды с одной частью эссенции.

5. При соотношении компонентов 1:9 получится 7% уксус.

6. Слабокислотный 6% раствор готовят по схемам 1-11.

7. Если в чистую воду (13 частей) добавить 1 часть 70% уксуса, то получится 5%.

8. Увеличить количество воды до 17 частей, сделать 4% уксус.

9. Самая низкая концентрация (3%) получается при смешивании 22,5:1.

Прочитав и прочитав все эти простые способы, вы уже не удивитесь, если вдруг обнаружите в списке обязательных ингредиентов уксус низкой концентрации. В крайнем случае воспользуйтесь онлайн-калькуляторами.

.

6 столовых ложек 9 уксуса. Как разбавить уксус уксусной эссенцией

Уксус – популярная кулинарная пряность, без которой невозможно представить традиционную заготовку овощей на зиму и приготовление многих блюд. Однако при приготовлении солений важную роль играет соблюдение пропорций при разбавлении уксуса. Слишком большая концентрация этой пряности может не только испортить вкус готовящегося блюда, но и вызвать сильное отравление.

Поэтому часто требуется менее концентрированный уксус. Давайте узнаем, как разбавить уксус 70% до 9%.

Что такое уксус?

Уксус бывает двух видов: натуральный и синтетический. Натуральный уксус получают путем брожения различных жидкостей, содержащих спирт. Это может быть вино, яблоко, травы, фрукты и ягоды.

Обычный уксус синтетический. Его основным ингредиентом является уксусная кислота, полученная в результате химических процессов на основе продуктов перегонки древесины, природного газа и некоторых промышленных побочных продуктов.

В идеале, конечно, надо употреблять натуральный уксус, а синтетический предназначен для бытовых нужд: дезинфекция, удаление пятен и прочее. Однако на наших кухнях для приготовления солений широко используется уксус.

Самый экономичный вариант – использовать 70% уксусную эссенцию, которую необходимо разбавить до определенной концентрации. В частности, мы подготовили несколько вариантов, с помощью которых вы узнаете, как разбавить уксус 70% до 9%.

Правила разведения уксуса до нужной концентрации

Каждый раз перед приготовлением блюда или использованием уксусной эссенции в косметике или домашнем обиходе перед хозяйкой встает вопрос: в какой пропорции нужно развести концентрированный раствор до нужного состояния и как разбавить 70% уксус до 9%.

Допустим, у вас есть эссенция 80% концентрации.

Если необходим 3% раствор, то на одну часть эссенции следует добавить 25 частей воды. Если требуется 6% уксус, соотношение 1:12,5. 9% раствор получается при разбавлении эссенции водой в пропорции один к семи.

Использование 70% уксусной эссенции требует разных пропорций при ее разбавлении: как разбавить 70% уксус до 9%.

Для получения 3% раствора уксуса к одной части эссенции добавить 22 части воды.А для 6% раствора - соответственно - соотношение 1:11. 9% уксус получают добавлением к части эссенции 5,5 частей воды.

При разбавлении уксусной эссенции, использование которой небезопасно, необходимо соблюдать определенные правила. Эту агрессивную жидкость, которая может вызвать ожоги и разъедание тканей, следует хранить только в плотно закрытой пробкой стеклянной таре. Аккуратно вылейте эссенцию из флакона, не разбрызгивая. Важное правило: сыпьте эссенцию в воду, и ни в коем случае не наоборот.При толкании не наклоняйтесь слишком далеко к емкости с концентрированной жидкостью, чтобы не вдыхать вредные пары.

Кулинария, медицина, домашняя косметология, домашнее хозяйство – во всех этих сферах нашей жизни уксус играет важную роль, и правила обращения с ним должна знать каждая хозяйка.

Уксус — довольно старая приправа, используемая в кулинарии. Обычно он бесцветный, но иногда может быть слегка окрашенным.Рецептов блюд огромное множество.И в какой бы стране ни была приготовлена ​​еда, в одном из блюд обязательно будет уксус. Другое дело, что для приготовления разных блюд нужен уксус разной крепости. Для некоторых блюд требуется 70% уксус, для других достаточно 9% Иногда уксус (эссенция) доступен только в 70%, а вам нужен 9%. Чтобы сделать 9% уксус из эссенции, вам понадобится только эссенция и вода. Учитывая, что ингредиентов для манипуляций не так много, нетрудно догадаться, что их нужно будет смешать вместе.Приготовление 9% уксуса Для получения эссенции, содержащей 9% чистого уксуса, необходимо к 70% уксусу добавить воду в соотношении 1 часть уксуса на 7 частей воды. Например, мы можем взять 2 столовые ложки уксуса и разбавить их 14 столовыми ложками чистой воды. Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус.Следует уточнить, что некоторые повара смешивают не только уксус с водой, но и разные виды уксусов друг с другом. Для многих это своего рода развлечение - хобби. Смешивая разные виды уксуса, они создают новые сорта.Но если вы не хотите превращать уксус в свое хобби, достаточно самых базовых знаний. Мерная таблица Никогда не знаешь, какая крепость уксуса понадобится завтра и не знаешь, для каких целей он может понадобиться (если не знал, то уксус используют не только для приготовления пищи) Определенный раствор можно использовать и для обеззараживания целей (по крайней мере, в древности), но современный человек может это заметить (ведь никогда не знаешь, в каких условиях окажешься). Пожалуй, единственным средством, которое поможет решить какие-либо проблемы или проблемы, станет уксус.Для получения нужной консистенции можно легко отмерить пропорции количеством ложек. Рассчитаем ниже, сколько воды нужно добавить на 1 столовую ложку 70-процентного уксуса: 3% раствор – 22,5 столовые ложки воды; 4% раствор – 17 ложек воды; 5% раствор – 13 столовых ложек воды; 6% раствор – 11 ложек воды; 7% раствор – 9 столовых ложек воды; 8% раствор – 8 столовых ложек воды; 9% раствор – 7 столовых ложек воды; 10% раствор – 6 столовых ложек воды; 30% раствор – 1,5 столовые ложки воды. Сырьем для производства уксуса является этиловый спирт. Уксус используется в рецептах многих блюд – и это еще не все.Без него не обойтись при приготовлении всевозможных специй и солений. Популярность уксуса настолько велика, что его добавляют даже в горячие блюда (при этом улучшая их вкус). Его можно производить как в искусственных, так и в естественных условиях. Он присутствует в кетчупе, горчице и майонезе — то есть в нашей повседневной пище.

Уксусная кислота известна человеку давно. Первоначально его добывали естественным путем, в процессе маринования виноградных вин и овощных соков, а с конца 19 века.начали искусственно синтезировать.

Уксус столовый представляет собой разведенную в воде уксусную кислоту. Очень часто используется в кулинарии для приготовления маринадов, консервирования, заправки соусов и различных заправок, а также для разрыхления теста.

нам понадобится

70% эссенция, вода.

Пошаговая инструкция

Этап 1

Конечно, в настоящее время в продуктовых магазинах можно купить готовый 3%, 6% и 9% синтетический уксус , но вы также можете найти 70% натуральная уксусная эссенция .

Выбор очевиден - предпочитаю эссенцию. Выпускается под номером во флаконах по 200 мл. Так вы защитите себя от подделок и сможете делать качественный кислый уксус дома и в нужном количестве.

Этап 2

Добавьте воду в уксусную эссенцию. Для этого воспользуйтесь стандартной формулой: разделите исходную концентрацию на требуемую. Так вы узнаете, сколько долей раствора пойдет на эссенцию, а остальное на воду.

Например, вы хотите приготовить 9% уксус для маринада. Разделить 70 на 9 округлить результат. Получилось 8. Следовательно, чтобы сделать уксус нужной консистенции, на 1 часть эссенции возьмем 7 частей воды.

Этап 3

Если в вашем распоряжении есть уксус одной концентрации и вам нужен раствор совсем другой крепости, определите общее количество долей раствора, как описано в разделе 2 и умножить на объем.

Например, рецепт требует 5 мл 70% уксусной эссенции, а доступен только 3% уксус.Доля в растворе 23. Соответственно, потребуется 5х23 = 115 мл 3% уксуса.

Этап 4

Особый ароматный уксус можно приготовить по следующим рецептам. Все пропорции рассчитаны на 1 литр 9% уксуса. После введения раствор следует профильтровать и разлить в герметически закрытые флаконы, которые следует хранить в прохладном темном месте.

Уксус на чесноке
Мелко порубить (размять в ступке) три зубчика чеснока.Полученную суспензию залить уксусом и дать настояться 5-10 дней.

луковый уксус
Нарежьте лук среднего размера и замочите его в уксусе на 14 дней . В результате получается отличная селедочная начинка.

Уксус на корнях
Петрушку, пастернак и сельдерей мелко нарезать. Залейте смесь уксусом на 2 недели.

Не все знают, как разбавить уксус 70% до 9%. Поэтому мы решили посвятить данную статью этой непростой теме.

общая информация

Прежде чем рассказывать, как разбавить 70 уксус до 9%, расскажите, что это такое.

Уксус — очень популярная кулинарная приправа. Без него невозможно заготовить овощи на зиму, замариновать вкусный шашлык из свинины, испечь печенье из столовой соды.

Следует отметить, что при приготовлении всех вышеперечисленных блюд важно правильно соблюдать пропорции при разведении кислоты. Поэтому каждый из вас обязательно должен знать, как разбавить 70% уксус до 9%.Ведь слишком высокая концентрация этой пряности может не только заметно испортить вкус готовящегося ужина, но и вызвать очень сильное пищевое отравление.

Итак, давайте разберемся, как правильно развести уксус в домашних условиях.

Виды продукции

Чтобы правильно ответить на вопрос, как разбавить 70 уксус до 9%, следует знать, что представленный товар делится на два вида. Другими словами, он синтетический и натуральный. Последняя пряность получается в результате длительного брожения различных жидкостей, содержащих спирты.Так различают яблочный, винный, черничный уксус, а также травы и листья плодовых кустарников.

Основным ингредиентом синтетического уксуса является кислота. Как правило, его получают химическими процессами. Они часто основаны на природном газе, продуктах перегонки древесины и некоторых промышленных побочных продуктах.

Конечно, лучше употреблять только натуральный уксус. А вот синтетику можно смело использовать для бытовых нужд (например, удаление различных пятен, дезинфекция и т.д.).

Какую кислоту следует использовать для разбавления?

Самый экономичный вариант при приготовлении пищи – использовать 70%. Но прежде чем использовать такое вещество для приготовления тех или иных блюд, его необходимо развести до нужной концентрации. Делается это достаточно легко и просто.

Сельскохозяйственный процесс

Итак, как разбавить 70 процентов уксуса? Для этого необходимо придерживаться строгих пропорций. Если вам нужно использовать небольшое количество этой специи, вы можете использовать обычную столовую ложку в качестве мерного стакана.Объем этого кухонного прибора следует рассматривать как одну часть.

Итак, чтобы разбавить 70% уксус до 6%, на одну большую столовую ложку эссенции добавьте ровно одиннадцать частей простой воды. Другими словами, налив в миску 10 мл кислоты, разбавьте ее 110 мл питьевой жидкости.

Тот же принцип необходимо соблюдать, если необходимо получить более или менее концентрированный продукт. Рассмотрим, как правильно развести уксус 70% подробнее.

Соблюдение пропорций для получения концентрированного продукта

Итак, если вам нужна очень концентрированная эссенция, эссенцию следует развести следующим образом:

  • получить уксус столовый 30% - 1,5 части обыкновенной питьевой воды;
  • получить уксус столовый 10% - 6 частей обыкновенной питьевой воды;
  • получить уксус столовый 9% - 7 частей простой питьевой воды;
  • получить уксус столовый 8% - 8 частей обыкновенной питьевой воды;
  • получить уксус столовый 7% - 9 частей обычной питьевой воды.

Соблюдение пропорций для слабоконцентрированного продукта

При необходимости приготовления столового уксуса слабой концентрации эссенцию 70% следует разводить в следующих пропорциях:


Наиболее часто используемые в кулинарии концентрации уксуса

Теперь вы знаете как разбавить уксус. Это можно сделать 9%, добавив 7 частей простой питьевой воды к одной части 70% эссенции. Следует отметить, что именно такая концентрация продукта чаще всего используется на кухне.С помощью этого продукта готовят различные домашние соленья в виде солений, томатов, а также лечо и другие зимние салаты. Благодаря такой концентрации специй вы можете долго хранить свои заготовки, не меняя их вкусовых качеств. Также 9% столовый уксус способен придать вашим блюдам особую пикантность и неповторимый вкус.

Помимо прочего, в кулинарии часто используется 6% столовый уксус. Как мы выяснили выше, его можно получить, разбавив одну часть 70%-ной эссенции 11 частями питьевой воды.Обычно такую ​​приправу используют для маринования мясного продукта перед его непосредственной обжаркой или стейком. Также следует отметить, что уксус низкой концентрации (6%) очень часто используется для выпечки всех мучных изделий домашнего приготовления. В этом случае его используют в небольших количествах для гашения пищевой соды. Это нужно для того, чтобы готовая выпечка хорошо росла и при этом не имела ярко выраженного аромата и вкуса вышеупомянутого ингредиента.

Еще хочу сказать, что для приготовления пищи используется и менее концентрированный столовый уксус.Как правило, ею заправляют различные салаты, в ней маринуют лук.

Помимо приготовления различных блюд, иногда для лечения используют столовый уксус низкой концентрации (4 и 3%). Так некоторые больные натирают ею свое тело во время лихорадки.

Кстати, некоторые представительницы прекрасного пола часто используют такой продукт в косметических целях.

Для чего используется высококонцентрированный уксус?

Мы рассказали о том, какую специю чаще всего используют при приготовлении различных блюд.Однако следует учесть, что часто уксусную эссенцию нужно немного разбавлять. Как правило, это делается в бытовых целях. Например, вы можете использовать это вещество для удаления ржавчины с любых предметов, удаления пятен с белья, чистки бытовой техники и так далее.

Меры предосторожности

При разбавлении 70% уксусной эссенции необходимо соблюдать определенные правила. Для начала нужно надеть резиновые перчатки, которые защитят кожу рук от возможных ожогов. Во-вторых, для осуществления этого процесса необходимо использовать только керамику или стекло.К тому же такие емкости нежелательны в дальнейшем для хранения продуктов.

После разведения уксусной эссенции рекомендуется помещать ее только в стеклянную тару, плотно закрывающуюся крышкой. Перелейте эту агрессивную жидкость очень осторожно, не разбрызгивая, в другую емкость. При этом следует соблюдать одно важное правило: уксусную эссенцию нужно вливать в воду, а не наоборот.

Также следует отметить, что при перекладывании этой жидкости ни в коем случае нельзя наклоняться над емкостью с высококонцентрированным уксусом.Это делается для того, чтобы избежать вдыхания вредных паров.

Трудно обойтись без такой известной и простой добавки для приготовления различных блюд – уксуса. Бывает, обычный уксус закончился, а в доме есть бутылочка с уксусной эссенцией. Как сделать 9% уксус из эссенции?

Как сделать 9% уксус

Казалось бы, все предельно просто: нужно смешать небольшое количество воды и эссенции, чтобы получился раствор нужной консистенции. Но тут следует помнить, что плотность концентрированного раствора не равна плотности воды.Поэтому знания необходимы.

Простой способ разбавления эссенции:

  • У вас есть концентрированный раствор 70%. Вам понадобится уксус крепостью 9%;
  • для этого нужно подготовить воду и подходящую емкость для хранения готового продукта;
  • взять 7 частей воды. Например, 7 больших ложек. Перелить в банку;
  • добавить в воду 1 часть уксусной эссенции - 1 столовая ложка;
  • или около того: возьмите 2 столовые ложки эссенции и разбавьте 14 столовыми ложками воды. Вы получите те же 9% укуса, только в большем количестве.

Если вам нужен 9% уксус из эссенций разной концентрации

В том случае, если уксусная эссенция имеет разную крепость, рецепт приготовления классического столового или пищевого уксуса будет отличаться от стандартного способа.

Продается Fortress Vinegar Essence 30, 70 и 80%.

Как сделать 9% уксус:

  • Слегка концентрированная эссенция (30%) разбавляется следующим образом: берут 2 части воды - допустим 1 литр, добавляют 500 мл эссенции.
  • Если исходная крепость эссенции 70%, то нужно взять те же 7 частей жидкости, что описаны выше, добавить 1 столовую ложку концентрированного раствора.
  • При концентрации уксусной эссенции 80% берут 8 частей воды и 1 часть эссенции.
  • 90 170


    Как быстро развести уксусную эссенцию, чтобы получить уксус 9%?

    Чтобы сэкономить время и быстро развести эссенцию, нужно использовать обычный граненый стакан. Уже проверено, что в этой емкости 11 больших ложек воды, а это значит, что для разбавления 70% уксусной эссенции нужно всего лишь добавить 2 столовые ложки концентрированного раствора на стакан воды.


    Как работать с измерительным столом

    Неизвестно, какая крепость уксуса понадобится для приготовления разных блюд, поэтому стоит иметь дома бутылочку с уксусной эссенцией, чтобы получить уксус нужной крепости в любом случае.

    Имеется мерная таблица для разведения 70% уксусной эссенции:

    • для слабо концентрированного раствора уксуса - 3%, 1 столовую ложку развести водой из расчета 22 с половиной столовых ложки;
    • для 4% уксусного раствора нужно 17 ложек воды;
    • 90 160 6-, 7-, 8- и 9-процентный уксус разводят: 11, 9, 8 и 7 столовых ложек простой воды;
    • для более концентрированного 10% раствора добавить 6 столовых ложек воды, для 30% раствора уксуса добавить всего 1,5 столовые ложки воды.

    Концентрированный 30% уксус используют не для приготовления пищи, а в быту, если нужно быстро удалить ржавчину или избавиться от известкового налета.

    При разбавлении уксусной кислоты необходимо соблюдать технику безопасности: не вдыхать пары, не допускать попадания кислоты на кожу.

    Теперь вы знаете, как развести уксусную эссенцию, чтобы получить 9% уксус для приготовления различных блюд. Соблюдайте меру, и тогда ваши блюда будут не только вкусными, но и полезными.

    90 280
    90 280

    .

    Если уксус 70 но надо 9. Уксус уксуснокислый

    Бутылка уксуса есть на кухне у каждой хозяйки. Но вот проблема: уксус разной концентрации используется для разных целей. Какой уксус лучше купить и как развести уксусную эссенцию до необходимого процента, рассмотрим ниже.

    Что такое уксусная эссенция

    Сначала давайте объясним, что такое уксусная эссенция. Это 70% водный раствор уксусной кислоты. Этот раствор содержит 7 частей кислоты и 3 части воды.Иногда в продаже можно встретить 80% и 30% эссенции. Поэтому в первом соотношение кислоты к воде будет 8:2, а во втором 3:7. Такие концентрированные растворы опасны тем, что при приеме внутрь вызывают ожоги слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. В промышленном производстве его называют пищевой добавкой Е260, а домохозяйки используют на кухне и в хозяйственных целях в виде разбавленного столового уксуса. Столовый уксус также продается в магазинах, его концентрация колеблется от 3% до 9%.Дополнительно на прилавках можно встретить уксус, полученный из натуральных ингредиентов: яблочный, винный, солодовый, бальзамический, хересный и даже кокосовый. Такой продукт используют для приготовления кулинарных блюд.

    И все же эссенция самая востребованная для бытовых нужд. Ведь из одной чайной ложки можно приготовить целый стакан столового уксуса. Прежде чем мы узнаем, как развести уксусную эссенцию 70%, давайте сосредоточимся на качестве исходного продукта.

    Как купить уксус хорошего качества?

    Высококачественная эссенция продается только в стеклянных бутылках.На горлышке бутылки должно быть три выпуклых кольца – предупреждающих слабовидящих о том, что продукт опасен для употребления. На бутылке также четыре горизонтальные полосы, между двумя нижними, на внутренней поверхности стекла, клеймо производителя. На этикетке указана концентрация уксуса – 70%. Содержимое пенится при встряхивании, а затем становится прежним через две-три секунды. Если бутылка фальшивая, пена будет держаться дольше десяти секунд.Не покупайте подделки, они вредны для здоровья, а в лучшем случае испортят приготовленные блюда и консервы.

    Обычно очень краткие инструкции о том, как развести уксусную эссенцию, находятся на этикетке. Производители пишут, что исходный продукт нужно разбавлять водой от одного до двадцати. Для получения раствора разной концентрации количество исходных компонентов будет разным. Вы можете использовать математическую формулу.

    Математические расчеты

    Друзьям математикам проще всего развести эссенцию до необходимой концентрации по формуле:

    • Количество эссенции, необходимое для получения столового уксуса = желаемая концентрация раствора * объем готового раствора, который мы потребность/концентрация сущности.

    например : как развести уксусную эссенцию, чтобы получить 200 мл 9% столового уксуса.

    9% * 200 мл / 70% = 25,7 мл эссенции, разбавить водой до 200 мл.

    В другом варианте можно пройти с противоположной стороны.

    • Количество воды, необходимое для разбавления = количество эссенции * концентрация эссенции / желаемая концентрация раствора.

    например, : 15 мл 70% уксусной эссенции развести в 6% столовом уксусе.

    Для этого требуется следующее количество воды: 15 мл * 70% / 6% = 175 мл воды.

    Для измерения объема можно использовать мерный стакан или ориентироваться на следующие цифры:

    1 чайная ложка = 5 мл, 1 десертная ложка = 10 мл, 1 столовая ложка = 15-20 мл (в зависимости от глубины). Классический граненый стакан: твердый = 250 мл, обод = 200 мл, водочный стакан = 50 мл.

    Для тех, кто не хочет возиться с расчетами, предлагаем использовать стандартные коэффициенты.

    Как получить девятипроцентный уксус?

    Уксус столовый данной концентрации используется для консервирования продуктов.Как развести уксусную эссенцию, чтобы получить 9% раствор? Эссенцию нужно развести на 70% водой в соотношении: 1 часть концентрата и 7 частей воды. То есть на 0,5 литра воды нужно добавить 75 мл эссенции (полтора стопки).

    Растир столового уксуса рекомендуется применять при заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры тела. Как разбавить уксусную эссенцию температурой? В эмалированную посуду наливают 1 л воды и 2 ст. л.9% столового или яблочного уксуса.

    Как получить 6% уксус?

    Уксус столовый шестипроцентный, добавляемый в маринады для мяса. Как развести уксусную эссенцию: 10,5 частей воды на 1 часть концентрата. На 0,5 л раствора возьмите 45 мл эссенции (три столовые ложки).

    Как получить 3% уксус?

    Для заправки используется столовый уксус концентрацией 3% Готовые блюда: салаты, вареники, маринованные грибы, лук, соусы и др.

    Как правильно развести уксусную эссенцию и получить 3% раствор: 22 части воды берутся на одну часть эссенции.Для приготовления 0,5 л столового уксуса потребуется 20 мл 70% уксусной эссенции.

    Разведите эссенцию в стакане или эмалированной посуде. Во-первых, столкнитесь с этим с правильным количеством чистой питьевой воды. Вода должна быть прохладной. Затем добавить рассчитанное количество уксусной эссенции. Избегать попадания концентрата на кожу, особенно на слизистые оболочки глаз и рта. Но если все же такая неприятность произошла, промойте место контакта под струей прохладной проточной воды.Храните уксусную эссенцию в темном, недоступном для детей месте. Помните — это кислота, и при неправильном обращении она может нанести вред вашему здоровью.

    Наверное, каждый человек сталкивался с такой проблемой, когда в одном рецепте 3% уксуса, в другом 5%, а в третьем и вовсе 30%. продукт, который особенно распространен при приготовлении различных видов маринадов и рассолов. Между тем нет ничего проще, чем уменьшить концентрацию уксусной кислоты, даже если речь идет о том, чтобы из 70-процентного сделать 3-процентный уксус.Другое дело, что есть несколько способов сделать 3% уксус из 70, и все их достаточно легко сделать за считанные минуты в домашних условиях с помощью доступных подручных средств, при этом повысить концентрацию кислоты без сложных химических процессов наоборот нет. возможно. Поэтому идеально иметь дома 70-процентный уксус.

    А все благодаря этому, при малейшем желании можно сделать любую концентрацию с меньшим содержанием уксусной кислоты.Что касается способов понижения концентрации этого продукта, то самый простой из них сводится к разбавлению его дистиллированной водой в строго определенных пропорциях. Если такой воды в хозяйстве нет, ее можно заменить обычной фильтрованной водой, которую сначала доводят до кипения, а затем дают остыть до комнатной температуры естественным путем. Ни в коем случае нельзя рассчитывать пропорции и все эти проценты, так как вся эта работа уже сделана специалистами.А для выполнения задачи достаточно подготовить удобный мерный стакан или универсальную емкость для жидких и сыпучих продуктов с нанесенной на боковую стенку штриховой разметкой с граммами и миллилитрами.

    Что касается пропорций, вам нужно будет отмерить и уксус, и воду в одних и тех же частях. Итак, чтобы превратить 70%-ную уксусную кислоту в 3%-ный уксус, вам понадобится одна часть кислоты и 22 с половиной части дистиллированной или подготовленной воды, как описано выше. Если перевести части в миллилитры, то 50 миллилитров уксуса высокой концентрации дают 1 литр 125 миллилитров (или 1 литр с половиной стакана) очищенной воды, так что готового 3% уксуса получается достаточно много, и этот нюанс следует учитывать при разбавлении кислоты.Дополнительно следует внимательно прочитать рецепт, так как если вы сделаете 3% раствор, а вам кстати нужен 5% раствор, вы уже не сможете восстановиться и концентрат придется готовить заново, на этот раз используя полностью разные пропорции.

    Для облегчения задачи и во избежание возможных ошибок целесообразно указывать долю конверсии 70% раствора в другие более низкие концентрации. Так, для производства четырехпроцентного уксуса необходимо 17 частей очищенной воды, пятипроцентного - 13 частей, шести - 11 частей, семи - 9 частей, восьми - 8 частей, девяти - 7 частей, 10 - 6 частей, а 30 – 1,5 части.Еще проще развести 30-процентный раствор уксуса для получения меньших концентраций, так как удобнее всего использовать для этого обычную чайную ложку. Что касается пропорций, то для получения трехпроцентного раствора нужно 10 чайных ложек очищенной кипяченой воды, четыре - 7 столовых ложек, пять - 6 столовых ложек, шесть - 5 столовых ложек, семь - 4 столовые ложки, восемь - 3 с половиной столовых ложки, девять - 3 ст.л. и десять - 2 с половиной ст.л. Для получения любого другого нестандартного концентрата можно использовать специальную формулу.

    Стоит отметить, что на большинстве ресурсов, посвященных этому вопросу, даны какие-то замысловатые пропорции и расчеты, где проблему можно решить гораздо проще одним действием.Для этого разделите исходный процент уксусной кислоты (в данном случае 70%) на тот процент, который должен получиться в рецепте (например, 3%). Полученный результат следует округлить по законам математики с учетом того нюанса, что одна его единица входит в состав сырья, а остальные – для воды, с помощью которой можно понизить концентрацию до необходимой один. Разделив 70 на 3, получим 23,33, которые округлим до 23,5, не забыв вычесть единицу. Ведь все совпадает – и одна часть 70% уксусной кислоты – это 22 с половиной части очищенной воды.

    Уксус – продукт винного брожения, известный человеку с древних времен. Вещество впервые было использовано в 3 веке до нашей эры. Известный греческий ученый Теофраст первым описал воздействие уксуса на металлы, что привело к появлению некоторых пигментов, используемых в искусстве.

    Еще в Древнем Риме специально готовили вино в свинцовых кувшинах. Такое вино было очень кислым, в чем была его особенность. В результате получился напиток повышенной сладости под названием «сапа».«Сапа» содержала много ацетата свинца — этого очень сладкого вещества. Из-за этого напитка среди римской аристократии было очень распространено отравление свинцом. В начале восьмого века арабский алхимик Джабирибн Хайян впервые смог получить уксусную кислоту перегонкой.

    Уксусная кислота представляет собой бесцветную жидкость с характерным кисловатым вкусом и резким запахом. Он гигроскопичен. Растворяется в воде в неограниченной степени, поэтому стоит заранее знать, в каких пропорциях разводить уксусную кислоту.Он смешивается с большинством растворителей, но предпочтительно с HCl, HF, HBr, HI. Встречается в виде линейных и циклических димеров.

    Как производится уксусная кислота?

    Одним из наиболее распространенных промышленных способов получения уксусной кислоты является окисление ацетальдегида кислородом воздуха. Процесс проходит в присутствии специального катализатора – ацетата марганца при температуре от 50 до 60°С.

    2Ch4CHO + O2 → 2Ch4COOH

    В прошлом использовались и другие методы производства уксусной кислоты, такие как окисление бутана и ацетальдегида.Окисление ацетальдегида происходило в присутствии марганца при повышенном давлении и температуре. На выходе может быть 95% уксусная кислота.

    Однако натуральная кислота – это кислота, полученная путем ферментации. Это может быть виноградное или яблочное вино.

    Свойства данного вещества могут варьироваться в зависимости от процентного содержания воды. По этой причине на протяжении многих веков химики считали, что кислота из ацетатов и кислота из вина — это два разных вещества. Конечно, это мнение было ошибочным.Все зависит от концентрации воды.

    Виды уксусной кислоты.

    96-100% - ледяная (безводная) уксусная кислота, представляющая собой бесцветную гигроскопичную жидкость или бесцветные кристаллы с очень неприятным и резким запахом. Ледяная уксусная кислота используется для осуществления синтеза различных красителей, а также для ускоренного получения ацетона и ацетата целлюлозы. Ледяная кислота также может применяться в пищевой промышленности, но только в виде уксусной эссенции или уксуса. Стоит отметить, что в быту ее можно использовать для приготовления пищи.Это связано с тем, что его можно легко разбавить водой, зная правильные пропорции.

    Ледяная уксусная кислота получается путем синтеза или ферментации нескольких органических веществ. Ледяная кислота также всегда присутствует в продуктах сухой перегонки некоторых пород древесины.

    70-80% раствор уксусной кислоты называется уксусной эссенцией. Уксусная эссенция — это торговое название водного раствора пищевой уксусной кислоты, полученного путем ферментации уксуснокислых спиртовых жидкостей.Как правило, уксусную эссенцию используют при приготовлении солений, столового уксуса и пищевой консервации. Бывают случаи, когда в рецепте отжима нужна уксусная эссенция, а на кухне есть только обычный столовый уксус 9% или наоборот. Большинство хозяек не знают, как выйти из этой ситуации. Поэтому следует знать, что эти жидкости взаимозаменяемы. Главное знать, как правильно разводить уксусную кислоту, а именно в каких пропорциях.

    Из столового уксуса, например, необходимо получить 70% раствор уксусной эссенции.В этом случае уменьшите количество воды настолько, насколько вы планируете добавить кусочек. Формула расчета очень проста:

    1 столовая ложка уксусной эссенции = 8 столовых ложек 9% уксуса на 7 столовых ложек воды; 1 столовая ложка уксусной эссенции = 12 столовых ложек 6% уксуса на 11 столовых ложек воды; 1 столовая ложка уксусной эссенции = 21 столовая ложка 3% уксуса на 20 столовых ложек воды.

    Следует отметить, что уксусная эссенция является достаточно ядовитым веществом, отравление которым считается самым распространенным бытовым отравлением. Так, смертельная доза при отсутствии проверенной медицинской помощи составляет 30-50 миллилитров 80% уксусной эссенции.

    Если человек выпил уксусную кислоту в чистом виде, его ждут сильные ожоги слизистых оболочек горла и рта, это касается также желудка и пищевода. Наиболее частыми последствиями всасывания уксусной кислоты являются гемолиз, гемоглобинурия, ацидоз и нарушения свертываемости крови.

    Уксус (3-15% уксусной кислоты в воде) – продукт с определенным содержанием уксусной кислоты. Часто это вещество получают путем микробного синтеза с использованием уксуснокислых бактерий из специального спиртосодержащего сырья.Столовый уксус можно получить и из ледяной уксусной кислоты или сенной эссенции, нужно только знать, чем разводят уксусную кислоту.

    Представляет собой слегка окрашенную или бесцветную прозрачную жидкость с резким кисловатым вкусом и специфическим неприятным запахом. Уксус делится на синтетический и натуральный. Он широко используется на кухне.

    Уксус пищевой натурального типа выпускается в следующем ассортименте: Фруктово-яблочный (из фруктового сырья). Спирт (из этилового спирта для пищевого производства).Вино (из винограда и виноматериалов). Бальзамический (из винограда и винного сырья путем длительной выдержки в бочках из различных пород дерева). Ароматизированный спирт с натуральными ароматизаторами (экстракты растений, специи). Солод. Сыворотка (из очищенной сыворотки).

    Что касается уксуса синтетического, то его производят для пищевых целей в чистом виде с добавлением различных ароматизаторов (синтетических, идентичных натуральным и натуральных). Следует отметить, что в некоторых странах производство уксуса для пищевых целей запрещено (Болгария, США и Франция).

    Уксусная эссенция правильно разбавлена.

    Уксус незаменимый помощник в быту, а именно на кухне. Есть уксус разной концентрации, но чаще всего хозяйки используют заготовку с концентрацией 6% и 9%. Уксусную эссенцию не применяют по незнанию или неумению приготовить 3 раствора уксусной кислоты, имеющей 70%-ную эссенцию.

    Пока что на бутылочках с надписью уксусная эссенция производители пишут, что ее нужно разбавлять водой в пропорции 1:20, но это не совсем так.Есть и бутылки, на которых такой надписи нет вообще. Поэтому нужно знать, как с помощью уксусной эссенции получить столовую закуску разной концентрации.

    Для разведения эссенции нужно взять холодную воду, фильтрованную или кипяченую. За условную единицу (1 часть) можно считать 1 столовую ложку. Расчет на уксусном калькуляторе покажет обратное соотношение уксусной эссенции к столовому уксусу.

    Для приготовления уксуса 3% возьмите 1 часть уксусной эссенции и разведите ее в 22 или 22,5 частях воды, что составляет соотношение 1:22 или 1:22,5.Если рассчитывать по специальному уксусному калькулятору, то вместо 1 столовой ложки, в которой содержится 15 мл жидкого 70% уксуса, нужно взять 24,9 столовых ложки 3% уксуса.

    Для приготовления 4% уксуса возьмите 1 часть эссенции и разбавьте ее 17 частями воды. Получается, что соотношение 1:17. Исходя из специального уксусного калькулятора, показатели таковы: вместо 1 столовой ложки 70% уксуса нужно взять 18,6 столовых ложек 4% столового уксуса.

    Если нужно приготовить 5% уксус, то пропорция будет 1:13, то есть одну часть уксусной эссенции нужно развести в 13 частях воды.При просмотре расчета на калькуляторе укусов вы обнаружите, что вместо одной столовой ложки 70% уксуса нужно взять 14,9 столовых ложек 5% столового уксуса.

    Если вы не знаете, как развести уксусную кислоту на 6 частей уксуса, вам нужно взять одну часть уксусной эссенции и развести ее в 11 частях воды, что составляет 1:11. Расчет на уксусном калькуляторе покажет, что вместо одной столовой ложки уксусной эссенции нужно взять 12,4 столовых ложки 6% уксуса.

    Для приготовления уксуса столового 7% из уксусной эссенции возьмите одну часть эссенции и разведите ее в 9 частях воды (соотношение 1:9).Обратный расчет на калькуляторе покажет, что вместо одной столовой ложки 70% уксусной кислоты нужно взять 10,6 столовых ложек 7% уксуса.

    Для приготовления 8% столового уксуса возьмите одну часть уксусной эссенции и разведите ее 1:8, то есть 8 частями воды. Расчет на уксусном калькуляторе покажет, что вместо одной столовой ложки 70-процентного уксуса следует взять 9,3 столовых ложки 8-процентного уксуса.

    Прежде чем разводить уксусную кислоту до 9% уксуса, убедитесь, что концентрация эссенции составляет 70%.Затем одну часть уксусной эссенции нужно развести в 7 частях воды (соотношение 1:7). Расчет на калькуляторе покажет, что вместо одной столовой ложки 70% эссенции нужно взять 8,2 столовых ложки 9% столового уксуса.

    Для приготовления уксуса столового 10% берется одна часть уксусной эссенции и разводится в соотношении 1:6, то есть в 6 частях воды. Из расчетов на «уксусном» калькуляторе вы увидите, что вместо одной столовой ложки 70% уксуса нужно взять 7,4 столовых ложки 10% уксуса.

    Для приготовления 30% уксуса, очень необходимого для консервирования различных овощей, нужно одну часть эссенции развести в 1,5 части воды, то есть в соотношении 1:1,5.Расчет на уксусном калькуляторе покажет, что вместо одной столовой ложки 70% уксуса следует взять 2,4 столовые ложки 30% уксуса.

    Бывает, что вместо 70% уксуса люди ошибочно покупают 30% уксус. Но это не проблема, так как ее тоже можно легко развести, нужно только знать, как правильно развести уксусную кислоту от 30% концентрации, ведь пропорции уже будут другие.

    Для приготовления обычного столового уксуса 3%, который имеет концентрацию 30%, из уксусной эссенции разведите ее 1:10.Это означает, что одна часть уксусной эссенции разводится в 10 частях воды. Обратный расчет на калькуляторе укусов покажет, что вместо одной столовой ложки 30% уксуса следует взять 1,4 столовые ложки 3% столового уксуса.

    Для приготовления 4% уксусной эссенции с концентрацией 30% разведите одну часть в 7 частях воды, т.е. соотношение 1:7. Если посчитать на специальном калькуляторе прикуса, то он покажет, что вместо одной ложки 30% уксуса, следует взять 7-8 столовых ложек простого 4% уксуса.

    Для приготовления 5% столового уксуса разведите одну часть 30% уксусной эссенции в 6 частях воды (соотношение 1:6). Делая расчеты на уксусном калькуляторе, можно быть уверенным, что вместо одной столовой ложки 30-процентного уксуса нужно взять 6,2 столовых ложки уксуса 5-процентной концентрации.

    Если вы не знаете, как сделать уксус 6 из уксусной кислоты, вам необходимо взять одну часть уксусной эссенции 30% концентрации и развести ее в 5 частях холодной инфильтрованной воды, что составляет соотношение 1:5. Обратный расчет на специальном заготовочном калькуляторе покажет, что вместо одной части эссенции нужно взять 5,2 столовых ложки обычного 6% столового уксуса.

    При приготовлении 7% столового уксуса в принципе ничего не меняется, кроме пропорции. Возьмите одну часть 30% уксусной эссенции и разведите в 4 частях воды. Расчет на «уксусном» калькуляторе покажет, что вместо 1 столовой ложки 30% уксуса следует взять 4,4 столовые ложки 7% столового уксуса.

    Для приготовления уксуса столового без добавок 8% из 30% уксусной эссенции возьмите одну часть эссенции и разведите ее в 3,5 части воды. Соотношение будет 1:3,5. На основании специального заготовочного калькулятора он покажет, что вместо одной столовой ложки 30-процентного уксуса нужно взять 3,9 столовых ложки простого 8-процентного столового уксуса.

    Перед тем, как влить уксусную кислоту в уксус 9, заранее приготовьте холодную фильтрованную воду и убедитесь, что уксусная эссенция имеет концентрацию 30%, так как соотношение для этой концентрации будет показано ниже. Одну 30% уксусную кислоту нужно развести в 3 частях воды. Если учесть расчеты на калькуляторе для уксуса, то вместо одной столовой ложки уксуса концентрацией 30% нужно взять 3,4 столовые ложки обычного 9% уксуса.

    Для приготовления 10% уксуса из 30% уксусной эссенции возьмите одну часть и разведите ее в 2,5 частях воды (соотношение 1:2,5).Расчет на уксусном калькуляторе покажет, что вместо одной столовой ложки 30% уксуса нужно взять 3,1 столовые ложки обычного 10% столового уксуса.

    Итак, выше были рассмотрены наиболее распространенные расценки на получение уксуса. определенная концентрация. Но всегда можно добиться нужной концентрации самостоятельно, для этого следует знать одну небольшую формулу: К = Кш/Ст.В этой формуле К - коэффициент, Кин - исходная концентрация, Стр - необходимая концентрация. Чтобы упростить понимание этой формулы, рассмотрим небольшой пример.

    Нам нужно развести уксусную эссенцию на 70%, чтобы получить столовый уксус 2%. Подставляем значения в формулу: К = 70/2 = 35. Итак, чтобы получить 2% уксус, нужно 1 часть эссенции развести на 35 частей воды.

    Меры предосторожности при работе с уксусной эссенцией.

    Уксусная эссенция или разбавленный пищевой уксус очень часто вызывают ожоги и отравления. Наиболее частой причиной отравления и ожогов является уксусная эссенция с концентрацией 70%. Это потому, что большинство людей не знают, как перевести уксусную кислоту в прикус 9 и делают это на глаз.Не только 70-процентная уксусная кислота может вызвать ожоги и отравления, этого можно добиться и 30-процентной кислотой. Опасен даже 2-процентный укус, особенно для глаз.

    При пероральном приеме уксусной эссенции немедленно возникает ожог рта, горла и всего пищеварительного тракта, вызывающий сильную боль. Боль будет сохраняться во время глотания и длится примерно 10 дней. Ожог желудка, кроме боли, сопровождается рвотой с примесью крови. В гортани уксусная эссенция вызывает охриплость и отек, что может привести к затрудненному дыханию, свистящему дыханию, посинению и удушью.

    Прием внутрь 15-30 мл жидкости вызывает легкую форму отравления, 30-70 мл - среднюю, а 70 мл и более - тяжелую, при которой возможен летальный исход. В большинстве случаев смерть наступает в первые сутки после отравления вследствие болевого шока, гемолиза и других явлений интоксикации. На вторые-пятые сутки после отравления смерть вызывает пневмония, а в отдаленные сроки — обильное кровотечение из желудочно-кишечного тракта. При остром отравлении причиной смерти являются острая печеночная и почечная недостаточность.

    Поэтому следует помнить следующие правила:

    Не чистите монеты уксусной эссенцией на кухне; - при чистке монет не пейте и не принимайте пищу одновременно; - Тщательно вымойте руки, если они загрязнены раствором.

    Первая помощь при отравлении уксусом или уксусной эссенцией.

    Если уксусная кислота была разведена неправильно, или вы отравились уксусной кислотой каким-либо другим способом, необходимо срочно обратиться за первой помощью. При попадании в глаза немедленно и обильно и продолжительно промыть.холодной воды, затем капнуть 1-2 капли новокаина. Затем нужно закапать специальные антибиотики, например, 0,25% раствор левомицетина.

    Раздражение верхних дыхательных путей уменьшают полосканием горла и носа холодной водой, ингаляциями содовым раствором. Также рекомендуется пить Боржоми теплой водой, т.е. молоком с содой.

    При попадании на кожу тщательно промыть водопроводной водой. Можно использовать мыло или 0,5-1% щелочной раствор. Место ожога следует обработать дезинфицирующим раствором, лучше всего фурацилином.Обработать место ожога дезинфицирующими растворами, например, фурацилином.

    Если человек выпил уксусную кислоту, необходимо немедленно промыть желудок толстым зондом, который смазывают растительным маслом. В холодную воду рекомендуется добавлять яичный белок или молоко. Использование слабительных и пищевой соды строго запрещено. При безуспешности промывания желудка пострадавшему следует выпить 3-5 стаканов холодной воды и вызвать искусственную рвоту. Эту процедуру следует повторить 3-4 раза.Применение рвотных средств противопоказано. Можно принимать внутрь крахмал, взбитые желтки, отвары молока и слизи. На живот можно положить что-нибудь холодное. Рекомендуется глотать небольшие кусочки льда. Во избежание болевого шока пострадавшему следует дать сильные обезболивающие (морфий, промедол). В больнице проводится интенсивная терапия и симптоматическое лечение.

    Уксусная эссенция широко используется в кулинарии как приправа. Концентрация продукта составляет 70%, но во многих рецептах требуется использование 9% столового уксуса.

    Не обязательно Купить уксус разной насыщенности для домашнего использования, когда из 70% эссенции можно сделать 9% уксуса самостоятельно.

    Зная порядок расчетов, несложно получить состав нужной концентрации.

    Формула расчета

    Essence — мощный летучий раствор. Для получения концентрации, необходимой для любых целей, исходный материал необходимо разбавить водой.

    Каждый случай имеет свои пропорции. Один из вариантов расчета – исходя из необходимой суммы средств.

    В этом случае необходимо сделать следующее:

    1. Переведите требуемое количество продукта в граммах. Помните, что 70% кислота содержит 100 граммов 70% чистого уксуса.

      Соответственно в 100 граммах 9% состава должно содержаться 9 г чистого вещества.

    2. Для подсчета необходимо требуемую концентрацию раствора (Кр.) умножить на конечный вес (Мит.) и полученный результат разделить на концентрацию исходного продукта (Кр.п.).

    Если взять необходимое количество эссенции за х, то получается следующая формула х = (Кр.хМит.) / (К.п.)

    Если рассматривать расчеты конкретного примера, то для получения 100 грамм 9% продукта из 70% состава формула будет выглядеть так: х = 9х100/70 = 12,86 грамм.

    Этот вариант удобен, если у вас есть кухонные весы. Из полученного результата видно, что для получения 100 грамм 9% продукта необходимо взять 12,86 грамм 70% концентрата и довести этот объем до 100 грамм.

    Есть еще один вариант расчета, как приготовить состав нужной насыщенности (х):

    Для этого достаточно знать необходимую концентрацию раствора (Кр-ра) и концентрацию кислоты (Кк-ти). Формула расчета следующая: х = (Кк-ты) / (Кр-ра).

    В цифрах расчет выглядит так: х = 70/9 = 8. Это число указывает на количество частей, одна из которых является концентратом. Для получения 9% состава нужно 1 часть 70% эссенции и 7 частей воды (1+7=8).

    Иногда может понадобиться другой алгоритм:

    Если требуется найти количество воды (Кв), необходимое для разбавления определенного объема кислоты (Кк-ты) до нужной концентрации (Кп-ра), используйте следующую формулу: Кв = х = (Кк - тих70%)/(Кп-ра).

    Чтобы развести 5 мл 70% концентрата (чайная ложка) на 9% продукт, нужно 5х70/9=39 мл.

    Можно проверить правильность расчетов по предыдущей формуле с определением детали. На 5 мл чайной ложки концентрата нужно 7 столовых ложек воды (7х5=40).

    При необходимости 9% кислоту можно заменить продуктом меньшей насыщенности. Расчет такого обмена предельно прост.

    Необходимо требуемый процент насыщения разделить на имеющийся и использовать полученный результат для расчета.

    Если по рецепту вам нужна чайная ложка 9% продукта, а концентрата на кухне всего 6%, то нужно взять в полтора раза больше (9:6=1,5 ).

    Следовательно, при наличии 3% продукта дозу следует утроить (9:3=3).Уменьшите количество воды в рецепте.

    Если вместо столовой ложки 9% уксуса пришлось взять 3 столовые ложки 3% состава, воды нужно взять на 2 столовые ложки меньше (2-1=1).

    Внимание! Какую бы формулу расчета вы ни выбрали, необходимо помнить о правилах безопасности.

    Мне нужно использовать стеклянную посуду, чтобы кислота не попала на слизистую оболочку.

    Таблица измерений с описанием

    Уксус разной степени насыщенности широко используется на кухне.С ее помощью готовят всевозможные маринады, консервируют заготовки на зиму, гасят ею газированные напитки, делают заправки для салатов и закусок.

    вкусно формула не всегда удобна. Приходится производить расчеты, а в случае с дробями все просчитать в уме проблематично.

    В этом случае поможет следующая таблица измерений:

    Этот стол удобен, если у вас дома есть кухонные весы или мерные емкости с мелкими делениями.Расчет производится точно по формуле, но цифры могут быть немного округлены.

    Если нет кухонных весов или мерных емкостей, можно использовать другие данные.

    90 300

    Эти числа округлены, но это не имеет большого значения:

    1. Для получения 100 г уксуса 9% продукта требуется 2,5 чайных ложки 70% состава. Остальной объем должен быть заполнен водой.
    2. Неполный Из 5 чайных или 2,5 десертных ложек для концентрата получается граненый стакан (200 г) раствора.
    3. Полный граненый стакан (250 г) готовят из 6,5 чайных ложек, 3 десертных или 2 столовых ложек кваса.
    4. Пол-литровую банку раствора можно получить, взяв 13 чайных ложек, 6,5 десертов или 4,5 столовых ложки эссенции.
    5. Литр 9% состава составляет 25,5 чайных ложек, 13 десертов или 8,5 столовых ложек концентрата. Также можно принимать его из расчета 2,5 стакана или половина граненого стакана.

    Всевозможные рецепты требуют использования раствора уксусной кислоты разной насыщенности, а для бытовых нужд можно использовать 70% чистую эссенцию.

    По этим причинам удобнее приобрести один флакон концентрированного продукта, чем держать несколько контейнеров с разными растворами. 90 331

    Внимание! Приготовить из уксусной кислоты нужный сатурационный состав не только удобно, используя рецепты и мерную таблицу, но и окупается.

    Уксус продается в небольших объемах независимо от концентрации. Если в бутылке с 9% кислотой содержится не более 2 стаканов жидкости, то бутылка с 70% таких стаканов способна на гораздо большее.

    Уксусная кислота является одним из важных продуктов на каждой кухне. Используется во многих блюдах, но в разной концентрации.

    При необходимости легко сделать средство меньшей концентрации из 70% эссенции.

    Полезное видео

    У хорошей хозяйки на кухне обязательно должна быть бутылка уксуса. Его активно используют в выпечке, обслуживании, приготовлении пищи и других бытовых нуждах.

    Уксус натуральный или синтетический. Столовый уксус представляет собой специально изготовленный прозрачный жидкий продукт с резким специфическим запахом и кисловатым вкусом.И яблоко, и уксус получают путем естественного брожения. Кстати, для этой цели успешно используется яблочный уксус.

    Интересный факт: Уксус использовали несколько тысяч лет назад в Вавилоне, делая его из фиников. В то время его в основном использовали как антисептическое и гигиеническое средство.

    Обычно современные хозяйки используют 3% или 9% уксус, но бывает, что остается только 70% уксусная кислота, а без уксуса, как без рук.Как быть в этом случае? В нашей статье вы узнаете, как приготовить 9%-ный уксус. Это очень простой процесс, с которым справится абсолютно каждый. Самое главное – соблюдать правильные пропорции.

    Как разбавить 70-процентный уксус до 9-процентного?

    Уксусная эссенция состоит из воды и уксусной кислоты. Если общий объем принять за 10 баллов, то 3 части будут составлять вода и 7 частей - непосредственно кислые. Если соотношение ингредиентов отклоняется от нормы, это нужно отметить на этикетке, чтобы не лишним было прочитать состав.

    В чистом виде продукт практически не используется из-за максимальной концентрации. Чтобы получить 9% из 70% уксуса, эссенцию всегда разбавляют. Возникает вопрос: зачем это делать, когда можно купить готовый продукт? Это намного экономичнее, потому что из 1 чайной ложки 70% уксуса можно сделать 9% стакан.

    Перед тем, как заработать 9 процентов 70% уксуса, предлагаем вам обратиться к таблице Правильного разведения эссенций. За основу берем 1 ст. л. уксусной эссенции, к которой добавляем:

    Из таблицы видно, что 70% уксус можно легко сделать 3%.

    Иногда необходимо, чтобы 6% уксуса уже были разбавлены до 9%. Для этого используйте следующий алгоритм:

    • взять 1 стакан охлажденной кипяченой воды;
    • влить в него 2 стакана 9% уксуса.

    Для приготовления 9%-ного уксуса из 70%-го уксуса , использует формулу: 70/9 = 7,7. Округляем до 7. В итоге берем 1 ст.л. эссенции и 7 ст.л. л.воды, как указано в таблице.

    Вот мы подробно рассмотрели, как разбавить 70-процентный уксус до 9-процентного (таблица выше).Аналогично рассчитывают любую другую концентрацию уксуса. Если вы не уверены в правильности действий, можно воспользоваться специальным онлайн-калькулятором, коих на кулинарных сайтах множество.

    Полезный совет: Если 3% столовый уксус разбавить водой и заморозить кубиками, то получится прекрасное освежение.

    Важно: Никогда не используйте неразбавленную уксусную кислоту, это может нанести вред вашему здоровью!

    Уксус – универсальная жидкость, значительно облегчающая жизнь домохозяйкам.С его помощью можно очистить чайник и стиральную машину от накипи, почистить посуду и украшения, освежить старые вещи и даже избавиться от сорняков и вредных насекомых.

    Научитесь правильно пользоваться и вы гарантированно сэкономите домашний бюджет!

    Как развести 70% уксус: видео

    Видео

    .

    Как развести уксусную эссенцию: пропорции, формула расчета

    Бутылка уксуса есть на кухне у каждой хозяйки. Но вот проблема: используйте уксус разной концентрации для разных целей. Какой уксус лучше купить и как разбавить уксусную эссенцию до нужного вам процента, рассмотрим ниже.

    Что такое уксусная эссенция

    Чтобы начать объяснять, что такое уксусная кислота. Это 70% водный раствор уксусной кислоты.Этот раствор содержит 7 частей кислоты и 3 части воды. Иногда в продаже можно найти 80% и 30% эссенций. Соответственно, в первом соотношении кислоты и воды будет 8:2, а во втором - 3:7. Такие концентрированные растворы опасны, а при попадании внутрь вызывают ожоги слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. В промышленном производстве пищевая добавка называется Е260, а хозяйки используют ее на кухне и в хозяйственных целях в виде разведенного уксуса. Столовый уксус также продается в магазинах, его концентрация колеблется от 3% до 9%.Кроме того, на прилавках можно найти уксус, полученный из натуральных ингредиентов: яблочный, винный, солодовый, бальзамический, хересный и даже кокосовый. Этот продукт используется для приготовления кулинарных блюд.

    И все же эссенция важнее всего для повседневных нужд. Ведь из одной чайной ложки можно приготовить целый стакан уксуса. Прежде чем узнать, как развести 70% уксусную эссенцию, остановимся на качестве исходного продукта.

    Как купить качественный уксус

    Качественная эссенция продается только в стеклянных бутылках.На горлышке флакона должно быть три выпуклых кольца – для предупреждения слабовидящих об опасности продукта для приема внутрь. На бутылке также четыре горизонтальные полосы, между двумя нижними на внутренней поверхности стекла клеймо производителя. На этикетке указана концентрация уксуса – 70%. Содержимое пенится при встряхивании, а затем остается прежним в течение двух-трех секунд. Если бутылка фальшивая, пена будет держаться дольше десяти секунд.Не покупайте подделки, они вредны для здоровья и в лучшем случае испортят приготовленную еду и обслуживание.

    Обычно на этикетке даются очень краткие инструкции о том, как разводить уксусную эссенцию. Производители пишут, что нужно разбавлять исходный продукт водой от одного до двадцати. Для получения раствора разной концентрации количество исходных ингредиентов будет разным. Можно взять математическую формулу.

    Математика

    Для любителей математики проще всего развести эссенцию до нужной концентрации по формуле:

    • Количество эссенции необходимое для получения уксуса = желаемая концентрация раствора * нам нужен объем готовой концентрация раствора/эссенции.

    Например : как развести уксусную эссенцию, чтобы получить 200 мл 9% столового уксуса.

    9% * 200 мл / 70% = 25,7 мл эссенции, чтобы довести воду до 200 мл.

    В другом варианте возможен переход от обратного.

    • Количество воды, необходимое для разбавления = количество эссенции * концентрация вещества / желаемая концентрация раствора.

    Например : необходимо 15 мл 70% уксусной эссенции развести до 6% столового уксуса.

    Для этого вам потребуется следующее количество воды: 15 мл * 70%/6% = 175 мл воды.

    Для измерения объема можно использовать мерный стакан или ориентироваться на следующие цифры:

    1 чайная ложка = 5 мл, 1 десертная ложка = 10 мл, 1 столовая ложка = 15-20 мл (в зависимости от глубины). Стакан классический граненый: цельный = 250 мл, на ободке = 200 мл, рюмка для водки = 50 мл.

    Для тех, кто не хочет заморачиваться с расчетами, предлагаем использовать стандартные коэффициенты.

    Как получить уксус 9%

    Ацетат столовый в такой концентрации используется в консервах. Как развести уксусную эссенцию, чтобы получить 9% раствор? Необходимо развести эссенцию на 70% водой в пропорции: 1 часть концентрата и 7 частей воды. Это значит, что на 0,5 мл воды нужно добавить 75 мл эссенции (полторы стопки).

    Раствор столового уксуса рекомендуется применять в виде упоров при заболеваниях, сопровождающихся лихорадкой. Как развести уксус при температуре? В эмалированную посуду наливают один литр воды и добавляют 2 ст.л. 9% столового или яблочного уксуса.

    Как получить шестипроцентный уксус

    Шестипроцентный столовый уксус добавляют в мясные маринады. Как развести уксусную эссенцию: 10,5 частей воды на 1 часть концентрата. Для получения 0,5 л раствора возьмите 45 мл эссенции (три столовые ложки).

    Получение уксуса трехпроцентного

    Уксус столовый трехпроцентный используется для приготовления готовых блюд: салатов, вареников, маринованных грибов, лука, соусов и т.п.

    Как развести уксусную эссенцию и получить трехпроцентный раствор: на одну часть эссенции взять 22 части воды. Для приготовления 0,5 л столового уксуса потребуется 20 мл уксуса крепостью 70%.

    Разведите эссенцию в стеклянном или эмалированном сосуде. Во-первых, отмеряют нужное количество чистой питьевой воды. Вода должна быть прохладной. Затем добавить рассчитанное количество уксусной эссенции. Избегайте фокусировки на коже, особенно на слизистых оболочках глаз и рта.Однако если такая неприятность все же произошла, промойте место входа под струей прохладной проточной воды. Уксусную эссенцию следует хранить в темном, недоступном для детей месте. Помните - он кислый и может нанести вред вашему здоровью при неправильном обращении.

    .

    Уксусная кислота 1 л, уксусная кислота 1 л, применение эссенции уксусной кислоты, свойства уксусной кислоты

    Уксусная кислота - это общее название этановой кислоты, которая является химическим веществом, квалифицированным для неразделимых соединений. В чистом виде (при комнатной температуре) представляет собой бесцветную смесь с резким, неприятным, раздражающим и характерным запахом. Это гигроскопичное вещество, что означает, что оно поглощает влагу из воздуха. Уксусная кислота в основном используется в разбавленном виде.По отношению к интенсивности используются обычные названия ее решений.

    Применение уксусной эссенции

    Применение уксусной эссенции чрезвычайно разнообразно. Он используется в промышленности, а также в химическом синтезе. Благодаря ему мы можем получить остальные вещества. Он также используется для собственного использования в косметике. Он используется в качестве регулятора pH. В пищевой промышленности уксусную эссенцию используют при производстве солений, плавленых сыров, салатов и соусов.Швейная промышленность, с другой стороны, использует уксусную эссенцию для окраски тканей. Именно благодаря ей также возможно получение искусственного шелка. Чистящие средства также производятся на основе уксусной эссенции. Уксусная кислота обладает консервирующими свойствами, поэтому пищевая промышленность использует эту основу для продления срока годности изделий. Маркируется международным знаком E260, утвержденным в Евросоюзе. Он хранит пищу и предотвращает размножение грибков и бактерий, продлевая срок ее службы.Кроме того, уксус используется для производства различных видов специй и для придания аромата блюдам. Для непосредственного употребления в пищу используют уксусную кислоту в виде уксуса крепостью от 6 до 10 процентов. Это спиртовой, винный, яблочный, рисовый и другие уксусы.

    Уксусная эссенция

    Уксусная кислота (этановая кислота) представляет собой органическое химическое соединение с формулой Ch4COOH. Уксусная эссенция в небольшом количестве 6 или 10 процентов. он чрезвычайно хорошо известен всем как спиртовой уксус.Уксусная эссенция представляет собой бесцветную жидкость, хорошо растворимую в воде. Он гигроскопичен, что означает, что он поглощает влагу из окружающей среды. Он имеет кисловатый вкус. Запах уксусной эссенции очень характерный и неприятный. Вдыхание вызывает раздражение слизистых оболочек. При высокой интенсивности уксусная эссенция вызывает коррозию.

    Свойства уксусной кислоты

    Уксусная кислота представляет собой едкое бесцветное вещество с типичным уксусным запахом. Он имеет высокую температуру кипения и не устойчив к холоду.Он замерзает при 16 градусах Цельсия, образуя типичные сосульки. Вот почему альтернативное название уксусной кислоты происходит от - ледяная уксусная кислота. Уксусная кислота обладает высокой гигроскопичностью, в противном случае она поглощает влагу. Открыв в помещении сосуд с кислотой, мы сделаем воздух прохладнее и суше. Кислота использовалась на протяжении веков, потому что она возникает естественным образом благодаря функционированию уксуснокислых бактерий. Разбавленная форма уксусной кислоты или уксуса представляет собой продукт, полученный в процессе ферментации из этилового спирта.Поэтому уксус может быть нежелательным товаром при производстве пива или вина.

    Характеристики:

    Имя:

    Название: Уксусная кислота

    Синонимы: этановая кислота, метан Карбоновая кислота, уксусная кислота

    Виды: чистый

    Чистота: чистый 80%

    Химическая формула: C2H5O2, CH4COOH

    -7

    EC №: 200-580-7

    Индекс №: 607-002-00-6

    Опасность

    Краткая характеристика опасности (H):

    h326 Воспламеняющаяся жидкость и пар.
    h414 Вызывает серьезные ожоги кожи и повреждения глаз.

    Меры предосторожности:

    P210 Хранить вдали от источников тепла, горячих поверхностей, искр, открытого огня и других источников воспламенения. Не курить.
    P280 Пользоваться защитными перчатками / защитной одеждой / средствами защиты глаз / средствами защиты лица.
    P303 + 361 + 353 ПРИ ПОПАДАНИИ НА КОЖУ (или волосы): Немедленно снять всю загрязненную одежду. Промойте кожу водой/душем.
    P305 + 351 + 338 ПРИ ПОПАДАНИИ В ГЛАЗА: Осторожно промыть глаза водой в течение нескольких минут. Снимите контактные линзы, если они есть и это легко сделать. Продолжайте полоскать.
    P310 Немедленно обратиться в ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИЙ ЦЕНТР или к врачу/терапевту.
    P403 + 235 Хранить в хорошо проветриваемом месте. Хранить в прохладном месте.

    .

    Уксусная кислота (Е260) – свойства и применение. Этановая кислота и ее влияние на здоровье

    Уксусная кислота, иначе известная как этановая кислота, используется во многих отраслях промышленности. Применяется в фармацевтической промышленности (в том числе при производстве аспирина), а также в пищевой промышленности, где маркируется номером Е260. Какими свойствами обладает уксусная кислота и каково ее влияние на здоровье?

    Многие химические вещества, используемые в промышленных масштабах, известны человечеству уже сотни и даже тысячи лет.Мы сами используем их в большей или меньшей степени каждый день. Примером такого вещества является уксусная кислота. Его используют не только при приготовлении еды, но и при чистке или освежении одежды. В промышленности успешно используется как субстрат во многих химических синтезах и как компонент различных продуктов. Ниже приведены характеристики этого интересного химического вещества.

    Уксусная кислота - характеристики и свойства

    Уксусная кислота — это общее название этановой кислоты , органического химического вещества.В чистом виде (при комнатной температуре) это бесцветная жидкость с резким, неприятным, раздражающим и характерным запахом. Это гигроскопичное вещество, что означает, что оно поглощает влагу из воздуха.

    Уксусная кислота чаще всего используется разбавленной . В зависимости от концентрации применяют обычные названия его растворов. Чистую уксусную кислоту (концентрация около 100 %) называют ледяной (при 16°С чистая уксусная кислота меняет агрегатное состояние — застывает, образуя прозрачные кристаллы, визуально похожие на кристаллы льда).70%-80% раствор называется уксусной эссенцией. Пищевой уксус, представляющий собой раствор, в котором концентрация уксусной кислоты составляет 6%-10%, встречается на кухнях многих из нас . Уксусная кислота проявляет бактерицидные свойства.

    В промышленных масштабах этановую кислоту получают путем химического синтеза (карбонилирование метанола, окисление бутана, низкооктановых бензинов или ацетальдегида). Другим способом получения уксусной кислоты является уксуснокислое брожение этилового спирта (полученного в процессе спиртового брожения сахаров).Является источником уксусной кислоты, используемой в пищевых целях. В процессе участвуют бактерии рода Acetobacter, рода и Clostridium acetobutylicum . Уксусную кислоту получают также как побочный продукт сухой перегонки древесины.

    Уксусная кислота - Применение

    Уксусная кислота является субстратом многих химических синтезов, осуществляемых в промышленных масштабах. Его используют для получения таких веществ, как уксусный ангидрид или сложные эфиры уксусной и хлоруксусной кислот.

    Является важным субстратом при производстве: лекарственных средств (аспирин, антибактериальные препараты, антибиотики), уксусной эссенции, синтетических волокон (вискозы, карбоксиметилцеллюлозы, ацетата целлюлозы). Он также используется в качестве растворителя при рафинировании терефталевой кислоты, используемой в производстве полимера - полиэтилентерефталата, ПЭТФ. В низких концентрациях (до 5%) применяется в качестве контактного гербицида для борьбы с сорняками и некоторыми злаками . Его бактерицидные свойства означают, что его часто используют для очистки поверхностей не только в быту.

    Уксусная кислота, полученная в процессе ферментации уксусной кислоты, разбавленная до нескольких процентов раствора, используется в пищевой промышленности в качестве пищевого уксуса (часто называемого спиртовым уксусом), в основном используемого для консервирования пищевых продуктов. В списке пищевых добавок отмечен номером Е260 .

    Е260 в продуктах питания – в каких продуктах его можно найти?

    Уксусная кислота содержится во многих пищевых продуктах. Наиболее популярными из них являются все виды маринованных продуктов - овощей, фруктов или яиц. Является консервантом (ограничивает возможность развития патогенных микроорганизмов) и отвечает за характерный кислый вкус.

    Уксусная кислота также используется при производстве некоторых сыров. Его добавление позволяет обуздать молочные белки и отделить образовавшиеся комочки от сыворотки. В сочетании с пищевой содой позволяет получить пышную структуру многих хлебобулочных изделий — как сладких, так и сухих.

    Е260 также можно встретить в списках ингредиентов других пищевых продуктов, таких как: готовые соусы (горчица, кетчуп, заправки для салатов), йогурты, хлеб, кондитерские изделия, шоколад, сухие завтраки, сыр, энергетические напитки. Это происходит естественным образом в ферментированных продуктах, таких как пиво, вино и силос.

    Результаты исследований оздоровительных свойств уксусной кислоты

    Имеющиеся научные отчеты показывают, что уксусная кислота, используемая в умеренных количествах и под контролем, может иметь положительные свойства, влияющие на наше здоровье.Исследования на людях показывают, что может помочь контролировать уровень сахара в крови после еды и способствовать снижению веса.

    Пилотные исследования на животных пришли к выводу, что уксусная кислота способствует снижению уровня холестерина в крови. Его антимикробный эффект означает, что его можно использовать при лечении онихомикоза, бородавок, ушных инфекций или ожогов кожи.

    Вред уксусной кислоты (Е260)

    Пищевая уксусная кислота, используемая в разумных количествах, является ингредиентом, безопасным для нашего здоровья и жизни .Однако при нерациональном использовании он может нанести нам вред. Потребление слишком большого количества может вызвать изжогу или расстройство желудка. Также эмаль на поверхности наших зубов при воздействии обычной уксусной кислоты может испортиться.

    Уксусную кислоту, используемую в концентрациях выше 10%, следует использовать с осторожностью. Высококонцентрированная кислота (около 100%) может раздражать нашу дыхательную систему, вызывая сильные химические ожоги при попадании на кожу или в глаза.

    .

    Смотрите также