8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Аджика из острого перца без варки на зиму рецепты по грузински


Настоящая аджика из горького перца по-грузински без варки. Лучшие рецепты заготовки грузинской аджики на зиму

Истинные корни знаменитой пастообразной приправы из перца - «Аджики» и ее рецепта, исходят из Абхазии. Само слово «аджика» происходит от абхазского «џьыка»- соль, которая является одним из основных ингредиентов приправы. История ведает о том, что абхазские пастухи, уходя в горы пасти овец, брали с собой соль, и кормили ею животных, вызывая тем самым жажду. Потребляя большое количество воды и корма, овцы набирали вес, что ускоряло процесс выращивания.

История создания

Соль в Абхазии была ценной приправой, для пастуха это был продукт практически недоступным, но крайне необходимым. Так, для увеличения объема, в нее подмешивали горький перец, ароматные пряности и чеснок. Со временем эту смесь прозвали «аджиктцатца» - «перетертая соль с чем-либо» , или сокращенно - «аджика».

Народ Грузии также прославившийся любовью к острым приправам в кулинарии, в том числе и из острого перца, позаимствовал основу рецепта знаменитой «Аджики» и внес свои коррективы. Пристрастия грузинской национальности к грецкому ореху и кинзе добавили изюминку этой приправе.

Рецепт настоящей грузинской аджики не содержит томатов или яблочного пюре, смесь сама по себе густая, не кашицеобразная к которой привык народ, покупая ее с прилавков супермаркетов. Учитывая, сколько соли используется для приготовления аджики, грузинская приправа приобретает качество не скоропортящегося продукта. Смесь из перца и приправ закладывают в банки и ставят в прохладное место, к примеру, в холодильник.

Ароматная приправа поистине вкусовое украшение любого первого или второго блюда. Грузинские гурманы добавляют смесь при запекании либо жарке , обтирая ею мясо и птицу, используют для маринада. На столе грузин аджика будет подаваться как соус к любому продукту мясному или из рыбы, ведь ее вкусовые качества способствуют стимуляции съесть еще больше лакомств с пряным вкусом из душистых компонентов. В то же время состав аджики способствует ускорению пищеварения и это не дает почувствовать тяжесть в желудке после застолья и вряд ли отложится в качестве жира в организме.

Рецепт приправы Абхазии из острых перцев позаимствовала не одна страна, в том числе и Россия. Ценители мяса по всему миру предпочитают аджику из огромного выбора соусов на сегодняшний день к любимым мясным блюдам.

Подготовка продуктов

Процесс выбора продуктов для настоящей традиционной грузинской аджики ничем не обременяющий, но если уделить внимание рецепту и паре нюансов, то конечный результат приготовленной душистой смеси порадует и глаз, и желудок:

  • Острый перец можно использовать как красный, так и зеленый, в грузинском рецепте нет конкретного предпочтения, от этого зависит цвет получившейся приправы, вкусовые качества будут неизменны, лишь визуальное восприятие.
  • Перед приготовлением острый перец необходимо вымыть и высушить, если оставить его на несколько дней подвялить, то аджика будет острее - настоящая грузинская. Если перец немного вымочить, около 3 часов, приправа будет менее острой.
  • Грецкие орехи перед добавлением в смесь предварительно поджаривают на сковороде, это же можно сделать и в духовке и после обязательно очистить от кожуры.Только в рецепте грузинской аджики используют грецкий орех.
  • При выборе зелени главным аспектом будет свежесть. Кинзы должно быть больше, чем петрушки. В крайнем случае можно использовать зелень в сухом виде, но грузинская рецептура подразумевает только свежую зелень.

Ингридиенты:

Аджика по-грузински. Традиционный рецепт

Для комфортной работы с острым перцем, который печет при попадании на кожу и может оставить ожоги, следует надеть резиновые или латексные перчатки .

Жгучая аджика по грузинскому рецепту готова. Для хранения приправы используют стеклянные банки , которые предварительно необходимо простерилизовать, затем в них закладывается получившаяся смесь, банки переносят в прохладное темное место для более долгосрочного хранения, около 2 месяцев.

Не следует забывать, что аджика очень острая и соленая приправа, поэтому использовать ее в блюда необходимо в умеренных количествах.

Среди любимых заготовок домашних кулинаров – острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда основана на универсальности его применения и своеобразном насыщенном вкусе. Грузинская приправа используется как соус к рыбе, мясу, овощным и крупяным блюдам. Очень часто служит массой для пропитки птицы или мясных изделий при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец. Чтобы приготовить дома замечательную приправу с пряным ароматом, нужно запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Основным секретом, который неизвестен большинству начинающих кулинаров, является отсутствие в аджике томатов. Цвет заготовке придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики среди ингредиентов томаты не содержит.

Существует несколько фирменных секретов приготовления закуски:

  1. Вначале горький перец необходимо посушить на солнце для испарения лишней влаги.
  2. Растирать стручки нужно только с помощью натуральных приспособлений. На Кавказе для этого используют каменные жернова.

    Важно! Работать с горьким компонентом придется в перчатках! Запрещено во время процесса касаться глаз или носа, поскольку это может привести к травмированию или ожогу слизистых оболочек.

  3. Для заготовки аджики на зиму использовать только свежие компоненты – чили или пряные травы. Сушеный острый стручок придаст другой привкус.
  4. По желанию разрешается добавлять сладкий болгарский перец.
  5. Соль для приправы использовать каменную крупного помола. Совершенно не годится мелкая или йодированная, она приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
  6. Обязательно в рецепт добавлять грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Благодаря своему «жгучему» составу, классическая грузинская аджика отлично хранится зимой в холоде даже без закатки. Чтобы сделать несколько баночек приправы, затем поместить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом понадобится всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму невелик, современные хозяйки постоянно вносят разнообразия в основной состав. Но это никак не ухудшает вкусовые и полезные свойства зимней заготовки. Поэтому выбрать подходящий вариант особого труда не составит.

Традиционный рецепт аджики по-грузински

Ингредиенты для традиционной заготовки:

  • острый жгучий чили – 0,5 кг;
  • очищенные зубчики чеснока – 100 г;
  • зелень – 400 г;
  • семена кориандра целые – 1 ст. л.;
  • соль поваренная – 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

  1. Начинать необходимо с принятия мер безопасности – надеть на руки перчатки.

    Важно! В течение всего времени приготовления стараться не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от жгучих компонентов. Случайно брызнувший сок способен сильно обжечь слизистую глаз.

  2. Помыть и срезать хвостики на стручках. Семена удалять только в том случае, если нужно снизить остроту блюда.
  3. Хорошо очистить зубчики чеснока.
  4. Перец пропустить через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не вялили, то необходимо слить лишний объем сока.
  5. Через мясорубку пропустить остальные компоненты – семена кориандра, чесночные зубчики.
  6. Все компоненты смешать в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторять измельчения до получения однородности состава.
  7. Помыть, просушить и измельчить зелень. На мясорубке перекручивать ее не рекомендуется.
  8. Соединить все ингредиенты, добавить соль, перемешать и уложить в емкость.
  9. Накрыть крышкой, отставить на 3 суток, периодически перемешивая для лучшего растворения соли.
  10. Разложить аджику по чистым баночкам, закрыть крышками, убрать на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами обладает более мягким вкусом, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо снижают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для пикантной заготовки на зиму понадобятся:

  • стручки чили – 5 шт.;
  • очищенная головка чеснока – 1 шт.;
  • орехи грецкие – 7 шт.;
  • болгарский сладкий перец – 0,5 шт.;
  • уксус (3%) и соль – по 2 ч. л.;
  • семена кориандра – 1 пачка;
  • приправа хмели-сунели – 2 пачки;
  • зелень кинзы и укропа в сушеном или свежем виде.

Процесс приготовления рецепта:

  1. Удалить лишнюю влагу с продуктов. Для этого вымытые компоненты просушить, перец повялить на солнце.
  2. Посушить ядра грецкого ореха на сковороде, удалить лишнюю шелуху.
  3. Хорошо измельчить орехи и семена кориандра до состояния муки.
  4. Перец перемолоть в блендере, постепенно вливая уксус.
  5. Затем добавить зелень, продолжая измельчать.
  6. Переложить массу в емкость, добавить пряности, соль.
  7. Хорошо перемешать.
  8. В последнюю очередь ввести измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.

    Важно! Аджика приобретает соответствующую консистенцию только после длительного перемешивания.

  9. Разложить по сухим баночкам, закрыть фольгой, сверху крышкой, поместить на зиму в холод.

Рецепт сухой аджики грузинской

Сделать ароматную грузинскую аджику можно и в сухом виде. Все компоненты используются в сыпучем молотом виде, единственным исключением является чеснок. Основные виды пряных трав содержатся в сборе хмели-сунели. Они же придают и пряный аромат приправе.

Для приготовления понадобится:

  • 30 г порошка хмели-сунели;
  • 20 г порошка острого перца красного;
  • по 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 2 ч. л. пищевой соли;
  • 3 ст. л. уксуса (3%), подойдет рисовый.

Способ приготовления:

  1. Очистить и измельчить головку чеснока.
  2. Соединить в одной таре сухие компоненты – порошок перца, кориандра, приправу хмели-сунели, укроп.
  3. Добавить соль, хорошо смешать компоненты.
  4. Раздавить чеснок удобным способом.
  5. Следующий этап, самый трудоемкий, представляет собой тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
  6. По ходу перемешивания добавлять разведенный уксус.
  7. Сухие составляющие смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому она увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и немного маслянистой.

Сроки и условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой, следует закладывать аджику в сухие стеклянные баночки и хранить на холоде. Для этой цели подходит подвал, погреб или холодильник. Срок хранения составляет 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Иными словами, приправа на зиму хранится до полного съедания. Если условия хранения подходящие, то в течение года аджики не теряет своих вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, острой добавкой к любому блюду. Необязательно заготавливать большое количество. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр для праздничного стола.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразит не очень удавшееся угощение из мяса. Чтобы сотворить такой соус нужен небольшой набор доступных ингредиентов и специй, и хороший понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика - рецепт, в котором содержится большое количество горького перца (чили, «огонек») и чеснока. Как правило такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. Основой же могут выступать любые овощи или фрукты.

  1. Настоящая острая аджика – кавказская. Как правило в ее состав не входят овощи, кроме перца. Соус выходит мега-острым и очень соленым. В чистом виде ее не кушают.
  2. Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
  3. Заготавливается вкусная острая аджика на зиму, приготовленная из кабачков, томатов, слив, свеклы и даже из огурцов.
  4. Острая аджика может быть заготовлена в прок тремя способами: вареная, сырая и броженная.

Настоящая острая – смесь перцев и специй. Ее не кушают просто так, чаще она выступает в качестве приправы для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления потребуются резиновые перчатки, чтобы предохранить руки от ожогов во время очистки жгучих ингредиентов. Перец сгодится любой: зеленый или красный.

Ингредиенты:

  • стручки перца – 500 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • кориандр – 1,5 ч. л.;
  • укроп (семена) – 2 ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • пажитник и кумин – по 1 ч. л.

Приготовление

  1. В сухую горячую сковороду положить семена кориандра и пажитника, через 20-30 секунд добавьте укроп и кумин.
  2. Поджарьте полминуты, пересыпьте в ступку, разотрите.
  3. В чашу блендера поместить чеснок, очищенные перцы, специи, соль.
  4. Пробить до однородности, распределить в подготовленную посуду.
  5. Хранится острая аджика на зиму в холодильнике.

Эта готовится быстро и просто. Приправу не кушают в чистом виде, она выходит слишком соленой и мега-жгучей. Ее добавляют в качестве пряного ингредиента при изготовлении сложных соусов или маринадов. Храниться заготовка может несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Ингредиенты:

  • сладкий перец (зеленого цвета) – 1 кг;
  • горький перец – 500 г;
  • чеснок – 400 г;
  • укроп – 200 г;
  • петрушка – 200 г;
  • грецкие орехи – 250 г;
  • соль – 150 г.

Приготовление

  1. Перцы и чеснок очистить.
  2. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
  3. Добавить соль, взбить блендером до консистенции пасты.
  4. Распределить по емкостям, поставить на хранение.

Аджика с острым перцем и помидорами – привычный вариант изготовления такого соуса, его дополняют чесноком, специями, иногда зеленью. Заготавливается путем брожения, потому, прежде чем продегустировать аджику нужно запастись терпением. Емкость, в которой будет бродить соус должна заполняться не более 2/3 объема посуды.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 0,5 кг;
  • острый перец – 0,5 кг;
  • петрушка, укроп – по 50 г;
  • фиолетовый базилик – 50 г;
  • кинза – 100 г;
  • хмели-сунели – 50 г;
  • хрен – 250 г;
  • молотый кориандр – 50 г;
  • соль и сахар – по 100 г;
  • уксус – 70 мл.

Приготовление

  1. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку (включая и зелень).
  2. Высыпать все сухие составляющие, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
  3. Поставить в теплом помещении.
  4. Бродить острая будет 12-14 дней. Затем ее можно укупорить и поставить в холод на хранение.

Острая аджика из кабачков на зиму


Острая многим напомнит икру, но готовится соус несколько по другой технологии и в результате получается очень острым и пикантным. Состав специй подбирается индивидуально, но основным остается горький перец и чеснок, они добавляют вкусу жгучести, консервантом выступит уксус.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • томаты – 500 г;
  • сладкий перец – 200 г;
  • горький перец – 150 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • сахар – 30 г;
  • уксус – 30 мл;
  • хмели-сунели – 20 г;
  • пажитник и мята (сухие) – по 1 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки, перцы, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
  2. Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи.
  3. Варить 20 минут. Влить уксус.
  4. Разлить по банкам, укупорить. После медленного охлаждения убрать заготовки в прохладный подвал или кладовую.

Острая аджика из огурцов


Очень необычный вариант - аджика из зеленого острого перца и огурцов. Все привыкли к соусу на основе перцев, томатов или кабачков, потому этот рецепт точно удивит каждого любителя необычных продуктовых сочетаний. Такую аджику можно заготовить впрок и подавать с любимыми блюдами, как с мясными, так и овощными.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • томаты – 200 г;
  • перец «огонек» - 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 50 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Бланшировать помидоры, очистить, взбить блендером.
  2. Огурцы натереть на терке, выложить в томат.
  3. Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить жар томить массу.
  4. Пюрировать чеснок и перцы (без семян), высыпать в огуречно-томатную массу, перемешать.
  5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
  6. Влить уксус, томить 2 минуты, разлить в стерилизованные банки, укупорить герметично и поставить сначала под одеяло, через 2 дня убрать в прохладу на хранение.

Острая аджика из свеклы на зиму


Домашняя острая аджика готовится на разной основе, хорошим примером утилизации излишков урожая является этот чудесный пикантный соус из свеклы и острых перцев. Его добавляют в супы, дополняют основные блюда, да и просто так с кусочком хлеба аджика понравится всем любителям вкусной и необычной еды.

Ингредиенты:

  • свекла – 300 г;
  • перец острый – 4 стручка;
  • чеснок – 2 головки;
  • томатный морс – ½ л;
  • растительное масло – 20 мл;
  • сладкий перец – 200 г;
  • соль, сахар;
  • уксус – 20 мл.

Приготовление

  1. Свеклу очистить, порезать и пюрировать блендером с растительным маслом.
  2. Томить на минимальном огне свекольное пюре, посолить, добавить сахар.
  3. Влить томатный морс, добавить пюрированные чеснок и перцы.
  4. Томить, помешивая, 30 минут.
  5. Влить уксус, снять с плиты через 2 минуты.
  6. Пробить блендером, расфасовать по стерильной таре.
  7. Поставить в тепло для медленного остывания, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

Вкусная и очень жгучая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений. Соус вкусен и в чистом виде, и в качестве заправки для основного блюда или как дополнительный ингредиент в составе многокомпонентного соуса. Аджика не подвергается тепловой обработке или брожению, потому храниться может только в холодильнике.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 5 кг;
  • острый перец – 1 кг;
  • чеснок – 500 г;
  • соль – 70 г.
  • укроп, кинза, петрушка и тархун – по 100 г.

Приготовление

  1. Перцы очистить от семян, чеснок от шелухи.
  2. Прокрутить все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
  3. Добавить соль, перемешать.
  4. Распределить в стерилизованную тару, убрать в холодильник.

Острая аджика из моркови


Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом выступит растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус выходит в меру жгучим, потому прекрасно впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • острый перец – 5-6 стручков;
  • томаты – 3 кг;
  • масло рафинированное – ½ ст.;
  • соль.

Приготовление

  1. Помидоры измельчить в пюре, вылить в большую кастрюлю.
  2. Пюрировать перцы и чеснок, переложить в томат.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить в основную массу.
  4. Влить масло и добавить соль.
  5. Томить аджику на минимальном огне 3-4 часа.
  6. Перелить в стерилизованную тару, укупорить.
  7. Поставить в тепло на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых помидоров на зиму


Вкусная и очень острая из недозрелых томатов займет почетное место среди домашних заготовок. Соус отличается насыщенным цветом и бесподобным пикантным вкусом. Эта приправа превосходно дополнит основное блюдо из любого мяса, ее можно подать как закуску для наполнения бутербродов, заменив ею невкусные покупные кетчупы.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • острый перец – 600 г;
  • чеснок – 150 г;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Очистить перцы от семян, пропустить с томатами и чесноком через мясорубку.
  2. Добавить соль и сахар. Варить 30 минут.
  3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, укупорить герметично крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками


Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем кулинарам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый привкус, отлично сочетается с разными блюдами, а пикантная жгучесть не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не вышла слишком сладкой, сорт фруктов выбирайте кислый, можно применить недозрелые плоды.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • зеленые яблоки – 500 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • острый перец – 200 г;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Перцы и яблоки очистить от семян. Пропустить с томатами, чесноком через мясорубку.
  2. Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить, томить 2 часа.
  3. Перелить в подготовленные емкости, укупорить.
  4. Перевернуть банки и поставить в тепло для медленного остывания. Хранить в прохладном помещении.

Острая аджика с хреном


Очень острая аджика с добавлением хрена получается восхитительно вкусной. Любителям жгучих угощений этот соус точно придется по душе. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Готовится аджика без варки, без брожения и без добавления уксуса, потому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

Острый томатный соус, который многие наши соотечественницы закрывают на зиму и называют аджикой, к этой грузинской приправе не имеет почти никакого отношения. Настоящая грузинская аджика делается без помидоров. Обязательными ингредиентами в ее составе являются горький перец, пряные травы, соль. Дополнительно в рецептурный список могут быть включены чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, редко – сахар, уксус. Аджика по-грузински на зиму может быть приготовлена из свежих или сушеных ингредиентов. Обычно она делается без термической обработки, иногда подсушивается в духовом шкафу. От состава приправы и способа приготовления зависят условия ее хранения, но срок годности у нее всегда большой, не менее года. Она используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает на кухне лишней. Если в вашей семье есть любители острых кушаний, вам точно стоит заготовить впрок грузинскую аджику.

Особенности приготовления

О некоторых особенностях приготовления аджики по-грузински на зиму уже было сказано во вступлении, но существуют и другие важные моменты, о которых стоит узнать перед началом приготовления этой приправы.

  • Для аджики требуется обработать значительное количество острого перца и чеснока. Эти ингредиенты небезобидны. Они могут серьезно обжечь кожу. Работать с ними можно только в перчатках. Попадая в дыхательные пути, перец может вызывать кашель. При работе с ним не помешает защитить органы дыхания респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, до этого не дотрагивайтесь ими до лица, особенно до глаз.
  • Сухую грузинскую аджику готовят из подвяленного или даже высохшего перца. Для этого стручки подвешивают за плодоножки в теплом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
  • Наиболее жгучим вкусом обладают семена перца и его перегородки. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед использованием очищают от семян. Для получения сильно острой приправы перец перерабатывают вместе с семенами.
  • Если вы хотите сделать аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от использования кухонных гаджетов, а мелко порежьте ингредиенты и разотрите их в ступке. Если аутентичность вам не важна, можете измельчать продукты с помощью блендера, кофемолки, мясорубки, ручного пресса для чеснока.
  • Для сухой аджики банки достаточно вымыть и обсушить. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, крышки прокипятить. Закрывать аджику желательно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроновыми.

Настоящая грузинская аджика – крайне острая и соленая приправа, использовать ее нужно с осторожностью, чтобы она подчеркивала, а не перебивала вкус готовых блюд. Людям с язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта эта пикантная пряность противопоказана.

Аджика по-грузински с чесноком и грецкими орехами

Состав (на 0,7–0,8 л):

  • острый стручковый перец – 0,5 кг;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • чеснок – 0,4 кг;
  • свежая кинза – 0,2 кг;
  • свежая петрушка – 0,2 кг;
  • хмели-сунели – 50 г;
  • семена кориандра – 20–25 г;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец и свежую зелень помойте, положите на чистую ткань, дождитесь, когда они полностью высохнут.
  • Очистите чеснок.
  • Ядра грецких орехов подсушите на сковороде (без масла).
  • У перцев срежьте плодоножки. Если хотите получить не слишком острую приправу, разрежьте стручки пополам, извлеките семена.
  • Все подготовленные ингредиенты проверните через мясорубку или, мелко порезав, перетрите в ступке вместе с солью.
  • Кориандр измельчите с помощью мельницы для перца или кофемолки, добавьте к остальным ингредиентам.
  • Всыпьте в овощную массу хмели-сунели и соль, если вы ее еще не добавляли.
  • Размешивайте приправу до тех пор, пока соль не растворится полностью.
  • Простерилизуйте банки небольшого объема, наполните их аджикой, плотно закройте и уберите на хранение в холодильник.

Цвет аджики будет зависеть от того, какого цвета перец вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет яркого красного цвета: зелень и приправы не позволят ей остаться такой.

Сухая аджика по-грузински

Состав (на 0,5–0,7 л):

  • острый стручковый перец – 0,7 кг;
  • хмели-сунели – 75 г;
  • кориандр – 75 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перец помойте. Когда он высохнет, нанижите на леску (за плодоножки) и подвесьте в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
  • Снимите перцы, отрежьте у них плодоножки.
  • Перец вместе с семенами пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера, кофемолки.
  • Семена кориандра всыпьте в ступку, добавьте к ним соль, разотрите.
  • Соедините молотый перец, соль с кориандром, хмели-сунели. Тщательно перемешайте.

Остается пересыпать приправу в чистую сухую банку и убрать на хранение в защищенное от света и влаги место. Как много получится приправы, будет зависеть от того, насколько сочным окажется перец и при какой температуре он будет сохнуть.

Зеленая аджика

Состав (на 0,5 л):

  • зеленый стручковый перец (острый) – 0,2 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • зелень сельдерея – 0,2 кг;
  • кинза – 150 г;
  • петрушка – 100 г;
  • ядра грецких орехов – 50 г;
  • соль – 40 г;
  • мята – 2–3 веточки;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Овощи и зелень помойте, обсушите, измельчите с помощью мясорубки.
  • Орехи поджарьте на сухой сковороде, разомните в ступке.
  • Соедините ингредиенты, добавив к ним перец и соль.
  • Перемешайте до растворения соли.
  • Переложите в простерилизованную банку, плотно ее закрутите.

Хранить приготовленную по данному рецепту грузинскую приправу можно только в холодильнике.

Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

Состав (на 0,5 л):

  • острый стручковый перец – 0,25 кг;
  • сладкий перец – 0,25 кг;
  • свежий базилик – 100 г;
  • свежая кинза – 100 г;
  • чеснок – 0,3 кг;
  • сушеный базилик – 20 г;
  • молотый кориандр – 40 г;
  • соль – 100 г.

Способ приготовления:

  • Перцы очистите от семян, измельчите с помощью мясорубки или блендера.
  • Тем же способом измельчите зелень и чеснок.
  • Смешайте перечное пюре с чесночной массой и зеленью, всыпьте к ним сушеный базилик, молотый кориандр и соль.
  • Хорошо перемешайте и выложите на противень.
  • Поместите противень в духовку. Не закрывая ее или включив конвекцию, оставьте аджику подсушиваться при температуре 50–70 градусов в течение 1,5–2 часов. Если ваша духовка не поддерживает нужной температуры, подсушивайте аджику в течение 6–8 часов в помещении кухни.
  • Переложите аджику в подготовленные банки, укупорьте их.

Хранить приготовленную по данному рецепту приправу следует в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Аджика по-грузински – острая и пряная приправа, которая делается из перца и душистых трав, часто с добавлением чеснока, орехов, кориандра и других ингредиентов. Обязательным компонентом является соль. В Грузии аджику заготавливают на зиму в большом количестве. Сделать это могут и наши соотечественницы, неравнодушные к кавказской кухне.

Существует ли на самом деле рецепт грузинской аджики доподлинно неизвестно, точнее будет назвать ее кавказской. Обжигающую, пряную приправу принято называть аджикой, придумали название абхазы, цыыка на местном диалекте означает соль, апырпыл-джика – соль с перцем. В те времена, когда соль была в дефиците, чтобы чабаны не прикарманивали ее, а давали животным, стали подмешивать жгучий перец. Хитрые пастухи приспособились намазывать пасту на хлеб.

Все без исключения кавказские народы считают аджику соусом № 1, оставившим далеко позади ткемали, разномастные кетчупы и сацебели. Аджика может ярко раскрасить любое, даже самое незамысловатое блюдо. Обычная мамалыга (любимая каша абхазцев), перемешанная с ложечкой аджики, сверху кусочек козьего сыра, слегка расплавившийся от горячей каши, и у вас во рту всходит солнце! Вкус передать невозможно, надо пробовать. Если у вас есть баночка такой аджики, можно закрыть глаза и представить, что вы в Грузии, среди вершин, поросших вековыми деревьями, вдали журчит ручеек, кто знает, может, из него пила воду Царица Тамара? Вы слышите голос гор:

Попробовав хоть раз аджику и хинкали

Невольно скажешь – гамарджоба, генацвале!

Аджика грузинская классическая рецепт

Аджика – это не кетчуп или соус, в ней только жгучий перец и соль. Со временем рецепт претерпел изменения. В базовый рецепт грузинской аджики входят горький перец, чеснок и кинза (зелень и семена). Однако, такая приправа даже в микродозах делает блюдо огненным.

Рецепт грузинской аджики из острого перца ингредиенты:

500 г вяленого острого перца, можно готовить и из высушенного, тогда будет достаточно и 300 г – это основа будущей аджики. Свежий перец не используется в этом рецепте, лишняя влага ни к чему; 100 г чеснока; 2 больших пучка зелени кинзы; 1,5 ст л кориандра; 3 ст л соли с горкой, соль надо брать обычную, каменную, йодированная, экстра, морская – не подходят.

Прежде чем вы возьметесь за отрезание плодоножек у перца и начнете чистить чеснок, наденьте резиновые перчатки, подойдут и самые обычные, из супермаркета. Жгучий сок острого перца и чеснока непременно найдут на вашей коже малюсенькие царапинки, и вызовут нещадное жжение – это обычный химический ожог, только от натуральных продуктов.

Пропускаем вымытые и очищенные составляющие через мясорубку. Чтобы приправа была более нежной можно повторить процедуру 2, а то и 3 раза. В полученный огненный коктейль добавляем кориандр, соль и перемешиваем. Кавказцы обожают грецкие орехи, они кладут их не только в сладкие блюда, но и в мясо и овощи. Грех, не улучшить вкус аджики. 100 г грецких орехов прокручиваем с другими ингредиентами. Получается густая, ароматная масса, надо оставить ее на несколько часов в теплом месте до полного растворения соли. Остается разложить по баночкам, и готово! Рецепт грузинской аджики без варки мы освоили, она превосходно хранится в холодильнике в сыром виде.

Рецепт грузинской аджики с помидорами


На основе одной из вариаций грузинской аджики хозяйки давно придумали универсальный рецепт вкусного, недорогого соуса с приятным, но не превращающим рот в пылающий костер, вкусом. Возможно, приложили руку вездесущие болгары, но аджика по этому рецепту получается отменной. Причем в зависимости от ваших пристрастий можно готовить аджику более мягкой или острой. Баночек с солнечным соусом получается много, хватит и самим насладиться, и близких угостить.

Грузинская аджика рецепт на зиму. Пропорции запомнить очень просто.

На 5 кг томатов потребуется:

по 600 г сладкого перца, морковки, репчатого лука и кислых яблок;

по 300 г острого перца, чеснока, корешков хрена и зелени кинзы;

– раст. масло для обжаривания;

– приправа хмели-сунели, соль, сахар по вкусу.

Помидоры провернуть через мясорубку. Овощи, кроме яблок, обжарить до мягкости в 300-350 мл рафинированного подсолнечного масла. Смешать с помидорами, добавить яблоки. Ставим на слабый огонь и ждем закипания. Пока еще можно адекватно оценить вкус, добавляем соль и сахар. После введения острых ингредиентов сделать это будет весьма затруднительно, вкус будет очень острым. При желании можно уменьшить количество горького перца и хрена.

Пока закипает томат проворачиваем через мясорубку с мелким ситом горький перец, чеснок, хрен и кинзу. Хрен пропускается туго, поэтому порезать его надо как можно мельче и чередовать с другими продуктами.

Если вы не большой поклонник кинзы, можно с успехом заменить ее петрушкой. Когда на томатной массе перестала образовываться пена, можно опускать порцию остренького. Кипятить не больше 5 минут. Аджику, приготовленную по этому рецепту, можно закатать в простерилизованные баночки или хранить в холодильнике.

Рецепт грузинской аджики без варки (из печеных овощей)

Сказочно прекрасная аджика к шашлыку получается из печеных на открытом пламени овощей. Пока жарится шашлык, на шампур или решетку выкладываем наколотые вилкой помидоры, сладкий перец и баклажаны среднего размера. Овощи испекутся довольно быстро, как только они станут мягкими, аккуратно, чтобы не обжечься, снимаем с них кожицу, не беда, если она кое-где пригорела. Удаляем семена из перцев и попки из помидор. Большим ножом на деревянной разделочной доске быстро режем овощи, важно, чтобы они были горячими. Солим, перчим и добавляем измельченный чеснок, кинзу режем на микроскопические фрагменты, перемешиваем. Можно сбрызнуть винным уксусом. Складываем в емкость, накрываем крышкой и укутываем. Ждем готовности шашлыка. Макаем мясо в соус. Головокружительный аромат и волшебный вкус не дают остановиться!

Аджика со сливами

Грузины – мастера сочетать несочетаемое. Вот и в этом рецепте слились воедино помидоры и сливы, а вкус получился невероятным.

Помидоры – 2,5 кг, сладкий перец – 1 кг, слива (сорт не имеет значения) – 0,5 кг, чеснок – 2 крупные головки, горький перец – 5 шт среднего размера, сахар, соль, растительное масло, зелень петрушки.

Помидоры, перцы и сливы должны быть полностью вызревшими, мясистыми. Для измельчения овощей отлично подойдет блендер. В томат добавляем 0,5 ст раст. масла и доводим до кипения, соединяем с пюре из перца и слив. Кипятим минут 10, добавляем соль, сахар, измельченный горький перец и чеснок, в последнюю очередь зелень.

Аджика без хрена без варки по-абхазски рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления рецепта "Аджика без хрена без варки по-абхазски" понадобится свежий острый перец (его много видов, я взяла тот, который у нас продается почти всегда в супермаркете, поэтому и аджику по-абхазски можно делать хоть круглый год), чеснок, пряную смесь хмели-сунели и крупную соль.

  • Шаг 2:

    Перец нужно очистить от семян, перзать произвольно и залить теплой водой на 4 часа. Вот это и есть основное время, которое идет в зачет времени приготовления, остальное все довольно просто, кончно, если вы не делаете аджики целое ведро! Да она такаяострая, что ведра может хватить на всю жизнь ))

  • Шаг 3:

    Очистите головку чеснока, разобрав ее на зубчики, удобнее чистить молодой чеснок. Если же у вас старый, прошлогодний, то залейте его водой и немного подержите - чешуйки намокнут и будут легко отставать. Когда перец отстоится, его выложите на сито и дайте стечь полностью всей воде, промокните дополнительно бумажным полотенцем. Не забудьте, что всю процедуру нужно делать в перчатках и стараться не попасть в глаза - перец очень жжет.

  • Шаг 4:

    Теперь измельчите чеснок и перец любым способом - хоть в комбайне, хоть мясорубкой, я бросила в измельчитель комбайна, а потом еще массу пробила погружным блендером. Она получается довольно вязкая и густая.

  • Шаг 5:

    Добавьте хмели-сунели, перемешайте. А теперь добавляйте чеснок по вкусу - нигде нет точных пропорций соли, т.к. каждый ее добавляет в зависимости от предназначения: если для длительного хранения, то соли кладите больше, если сразу в еду, то соли кладут просто по вкусу.

  • Шаг 6:

    Массу перетрите с солью и разложите в сухие баночки, лучше небольшого размера, чтобы было удобно использовать. Закончилась одна - достали другую. Вот и все - ароматная, острая аджика без хрена без варки по-абхазски готова!

  • Домашняя аджика без варки

    Домашняя аджика без варки

    • Красный острый перец - 500 г
    • Грецкие орехи - 300 г
    • Чеснок - 250 г
    • Пучок петрушки
    • Пучок кинзы
    • Кориандр молотый - 2 ст. л.
    • Соль

    Осень в этом году в Москве выдалась ранней, холодной и ветреной, бабьего лета, можно сказать, и вовсе не было. Мне, тепло- и солнцелюбивой, сложно удаётся этот переход — из лета в солидную такую, состоявшуюся осень. Хотя красиво, не поспоришь: повсюду сказочные рыжие кленовые листья, деревья постепенно обнажают свои тонкие чёрные ветви, а воздух становится прозрачным. Народу праздного на улицах меньше, тоже плюс:) Кулинария осенняя, конечно, особенная. Грибы, тыква, яблоки, груши… орехи, наконец! Есть чем поживиться. Родители мужа традиционно отправляют нам из Кабардино-Балкарии осенние дары:) Грецкие орехи, красный перец, чеснок и кинзу — в общем, все ингредиенты для вкуснейшей и полезнейшей кавказской приправы — аджики! В этом году, пользуясь случаем, мы сняли процесс её приготовления, а значит, сегодня у нас в рубрике «Несладкое» — настоящая домашняя аджика без варки! Да, острая, но очень вкусная! К тому же, здорово «бодрит» иммунитет. Если есть возможность, запаситесь ею на зиму, съедайте по бутерброду в день (тонким слоем!) и никакие простуды не будут вам страшны!

    Сделаем вместе?

    Вот всё то, что нам понадобится!

    500 г красного острого перца, 300 г грецких орехов, 250 г чеснока, 2 ст. л. молотого кориандра, пучок петрушки, пучок кинзы и соль по вкусу (побольше, так, чтобы ещё чуть-чуть и пересолено, ведь слово «аджика» означает «соль»!).

    Берём перец. Моем, очищаем от семян. Бережём глаза и руки! Лучше работать в перчатках!

    Вот он — наш красавец!

    Кладём его в чашу блендера.

    Измельчаем!

    Сливаем лишнюю жидкость через сито или марлю.

    Теперь берём орехи.

    Измельчаем их в крошку.

    Очередь чеснока!

    Вжик!

    Всю зелень тоже кладём в чашу блендера…

    …измельчаем!

    Всё сложим в большую чашу. Добавим кориандр…

    …и соль.

    Хорошенько перемешаем.

    Наша очумительная домашняя аджика без варки готова!

    Наслаждайтесь, мои дорогие любители всего, что поострее!:) С кусочком ржаного хлеба она звучит особенно ярко!

    По-хорошему, надо дать аджике настояться три дня и лишь потом есть. Но нам никогда не хватает терпения! Хотя, справедливости ради, стоит сказать, что со временем она действительно становится вкуснее. А если вам слишком остро, можно добавить помидоров и даже тёртых яблок (жидкость от перцев при этом можно не сливать) — мы пробовали, так тоже очень вкусно и заметно более мягко.

    Весёлых приключений на кухне, вкусных результатов и будьте здоровы!

    Опубликовано: 18.10.2016

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    (78 голосов, в среднем: 5 из 5) Категория: Соусы и заправки
    Теги: Грецкий орех, Красный перец, Аджика, Кавказская кухня, Кинза, Чеснок, Приправа

    Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Лучшие рецепты, как заготовить грузинскую аджику на зиму традиционно, с помидорами, морковью и яблоками. Настоящая аджика из горького перца по-грузински без варки

    Острый томатный соус, который многие наши соотечественницы закрывают на зиму и называют аджикой, к этой грузинской приправе не имеет почти никакого отношения. Настоящая грузинская аджика делается без помидоров. Обязательными ингредиентами в ее составе являются горький перец, пряные травы, соль. Дополнительно в рецептурный список могут быть включены чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, редко – сахар, уксус. Аджика по-грузински на зиму может быть приготовлена из свежих или сушеных ингредиентов. Обычно она делается без термической обработки, иногда подсушивается в духовом шкафу. От состава приправы и способа приготовления зависят условия ее хранения, но срок годности у нее всегда большой, не менее года. Она используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает на кухне лишней. Если в вашей семье есть любители острых кушаний, вам точно стоит заготовить впрок грузинскую аджику.

    Особенности приготовления

    О некоторых особенностях приготовления аджики по-грузински на зиму уже было сказано во вступлении, но существуют и другие важные моменты, о которых стоит узнать перед началом приготовления этой приправы.

    • Для аджики требуется обработать значительное количество острого перца и чеснока. Эти ингредиенты небезобидны. Они могут серьезно обжечь кожу. Работать с ними можно только в перчатках. Попадая в дыхательные пути, перец может вызывать кашель. При работе с ним не помешает защитить органы дыхания респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, до этого не дотрагивайтесь ими до лица, особенно до глаз.
    • Сухую грузинскую аджику готовят из подвяленного или даже высохшего перца. Для этого стручки подвешивают за плодоножки в теплом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
    • Наиболее жгучим вкусом обладают семена перца и его перегородки. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед использованием очищают от семян. Для получения сильно острой приправы перец перерабатывают вместе с семенами.
    • Если вы хотите сделать аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от использования кухонных гаджетов, а мелко порежьте ингредиенты и разотрите их в ступке. Если аутентичность вам не важна, можете измельчать продукты с помощью блендера, кофемолки, мясорубки, ручного пресса для чеснока.
    • Для сухой аджики банки достаточно вымыть и обсушить. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, крышки прокипятить. Закрывать аджику желательно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроновыми.

    Настоящая грузинская аджика – крайне острая и соленая приправа, использовать ее нужно с осторожностью, чтобы она подчеркивала, а не перебивала вкус готовых блюд. Людям с язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта эта пикантная пряность противопоказана.

    Аджика по-грузински с чесноком и грецкими орехами

    Состав (на 0,7–0,8 л):

    • острый стручковый перец – 0,5 кг;
    • ядра грецких орехов – 100 г;
    • чеснок – 0,4 кг;
    • свежая кинза – 0,2 кг;
    • свежая петрушка – 0,2 кг;
    • хмели-сунели – 50 г;
    • семена кориандра – 20–25 г;
    • соль – 60 г.

    Способ приготовления:

    • Перец и свежую зелень помойте, положите на чистую ткань, дождитесь, когда они полностью высохнут.
    • Очистите чеснок.
    • Ядра грецких орехов подсушите на сковороде (без масла).
    • У перцев срежьте плодоножки. Если хотите получить не слишком острую приправу, разрежьте стручки пополам, извлеките семена.
    • Все подготовленные ингредиенты проверните через мясорубку или, мелко порезав, перетрите в ступке вместе с солью.
    • Кориандр измельчите с помощью мельницы для перца или кофемолки, добавьте к остальным ингредиентам.
    • Всыпьте в овощную массу хмели-сунели и соль, если вы ее еще не добавляли.
    • Размешивайте приправу до тех пор, пока соль не растворится полностью.
    • Простерилизуйте банки небольшого объема, наполните их аджикой, плотно закройте и уберите на хранение в холодильник.

    Цвет аджики будет зависеть от того, какого цвета перец вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет яркого красного цвета: зелень и приправы не позволят ей остаться такой.

    Сухая аджика по-грузински

    Состав (на 0,5–0,7 л):

    • острый стручковый перец – 0,7 кг;
    • хмели-сунели – 75 г;
    • кориандр – 75 г;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Перец помойте. Когда он высохнет, нанижите на леску (за плодоножки) и подвесьте в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
    • Снимите перцы, отрежьте у них плодоножки.
    • Перец вместе с семенами пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера, кофемолки.
    • Семена кориандра всыпьте в ступку, добавьте к ним соль, разотрите.
    • Соедините молотый перец, соль с кориандром, хмели-сунели. Тщательно перемешайте.

    Остается пересыпать приправу в чистую сухую банку и убрать на хранение в защищенное от света и влаги место. Как много получится приправы, будет зависеть от того, насколько сочным окажется перец и при какой температуре он будет сохнуть.

    Зеленая аджика

    Состав (на 0,5 л):

    • зеленый стручковый перец (острый) – 0,2 кг;
    • чеснок – 0,2 кг;
    • зелень сельдерея – 0,2 кг;
    • кинза – 150 г;
    • петрушка – 100 г;
    • ядра грецких орехов – 50 г;
    • соль – 40 г;
    • мята – 2–3 веточки;
    • черный молотый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Овощи и зелень помойте, обсушите, измельчите с помощью мясорубки.
    • Орехи поджарьте на сухой сковороде, разомните в ступке.
    • Соедините ингредиенты, добавив к ним перец и соль.
    • Перемешайте до растворения соли.
    • Переложите в простерилизованную банку, плотно ее закрутите.

    Хранить приготовленную по данному рецепту грузинскую приправу можно только в холодильнике.

    Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

    Состав (на 0,5 л):

    • острый стручковый перец – 0,25 кг;
    • сладкий перец – 0,25 кг;
    • свежий базилик – 100 г;
    • свежая кинза – 100 г;
    • чеснок – 0,3 кг;
    • сушеный базилик – 20 г;
    • молотый кориандр – 40 г;
    • соль – 100 г.

    Способ приготовления:

    • Перцы очистите от семян, измельчите с помощью мясорубки или блендера.
    • Тем же способом измельчите зелень и чеснок.
    • Смешайте перечное пюре с чесночной массой и зеленью, всыпьте к ним сушеный базилик, молотый кориандр и соль.
    • Хорошо перемешайте и выложите на противень.
    • Поместите противень в духовку. Не закрывая ее или включив конвекцию, оставьте аджику подсушиваться при температуре 50–70 градусов в течение 1,5–2 часов. Если ваша духовка не поддерживает нужной температуры, подсушивайте аджику в течение 6–8 часов в помещении кухни.
    • Переложите аджику в подготовленные банки, укупорьте их.

    Хранить приготовленную по данному рецепту приправу следует в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

    Аджика по-грузински – острая и пряная приправа, которая делается из перца и душистых трав, часто с добавлением чеснока, орехов, кориандра и других ингредиентов. Обязательным компонентом является соль. В Грузии аджику заготавливают на зиму в большом количестве. Сделать это могут и наши соотечественницы, неравнодушные к кавказской кухне.

    Домашние заготовки выручают зимой многих. В их числе и аджика грузинская, рецепт приготовления, состав которой мы сейчас рассмотрим, а также особенности и тонкости готовки, полезные свойства, кому можно употреблять это блюдо, а кому лучше от него воздерживаться.

    Аджика классическая - состав

    Аджика - это смесь специй, пряностей и соли. Это блюдо традиционно готовили абхазские пастухи. Эта жгучая приправа пришлась по вкусу не только на её родине, но и по всему миру, особенно в странах бывшего Советского Союза.

    Что же входит в состав классической аджики? Это прежде всего: жгучий красный перец, чеснок, соль, кинза, чабрец, базилик, укроп, а также прочие травы и пряности. Состав ингредиентов для этого блюда достаточно вариативен, но однозначно, можно сказать только одно - в оригинальной рецептуре нет и никогда не было томатов. Там была изначально лишь соль, перец и специи. Тем не менее, многих хозяйки добавляют помидоры в это блюдо, да и не и не только их. Потому в нашем понимании классическая аджика совсем не такая как она была изначально. Ну и пусть новый рецепт аджики грузинской будет таким как есть.

    И, тем не менее, как не разбавляй ее томатным соком, а аджика - это все равно невероятно острая приправа. Польза от её употребления очевидна и определяется совокупным влиянием отдельных компонентов: перца, чеснока, пряностей и так далее. Говорить о пользе этого продукта можно исключительно в контексте умеренного употребления.

    Аджика классическая - польза и вред

    Все острые блюда в той или иной степени стимулируют обменные процессы, улучшают метаболизм белков, жиров и углеводов, усиливают работу неспецифического звена иммунитета, нормализуют деятельность нервной системы.

    Аджика способна улучшать состояние сосудистой стенки, препятствуя развитию атеросклеротических поражений. Регулярное употребление этого продукта, при отсутствии противопоказаний, может положительно сказаться на состоянии сердечной мышцы.

    Любители аджики утверждают, что этот продукт является сильным афродизиаком. Приём незначительных количеств этой приправы, особенно регулярный, может избавить от незначительных функциональных расстройств половой сферы.

    Все острые блюда являются сильными стимуляторами секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов. В силу этого лицам, страдающим от воспалительных заболеваний желудка и кишечника, а при наличии язвенной болезни, от этого яства лучше держаться подальше (обострение заболевания гарантировано).

    Помимо заболеваний желудочно-кишечной системы, воздерживаться от употребления аджики следует беременным женщинам и кормящим мамам. При патологии почек, следует придерживаться очень умеренных количеств приправы. Это же справедливо и для гипертоников (повышенное артериальное давление).

    Аджика грузинская - рецепт на зиму

    Ингредиенты для блюда будут такими:

    Перец острый - 0,5 килограмма;
    Чеснок - 4 головки;
    Зелень петрушки - 200 граммов;
    Зелень кинзы - 200 граммов;
    Хмели-сунели - 50 граммов;
    Кориандр (семена) - 25 граммов;
    Соль - 3 столовые ложки;
    Грецкие орехи - 100 граммов.

    Готовить аджику нужно только в резиновых перчатках. Некоторые компоненты блюда, в частности острый перец и чеснок, при длительном контакте с кожей могут вызвать появление довольно значительных ожогов. Чеснок следует избавить от шелухи.

    Непосредственно сам рецепт классической аджики:

    Для начала, нужно промыть острый перец и зелень, после чего хорошенько их просушить на бумажных полотенцах, после чего, следует удалить плодоножки у перцев и при желании можно извлечь семена (это не обязательно).

    Далее следует пропустить перцы, грецкие орехи и чеснок через мясорубку или любое другое измельчающее кухонное устройство. Для получения максимально однородной массы можно несколько раз повторить эту процедуру.

    В однородную массу нужно добавить хмели-сунели, зелень кинзы и петрушки (предварительно измельчённые), протертые в ступке семена кориандра, соль и все остальные компоненты.

    Получившуюся смесь тщательно перемешиваем при помощи обычной ложки. Соль, должна равномерно разойтись, не оставив ни одного не промешенного участка. Собственно говоря, вот и все премудрости, блюдо готово. Правда сейчас есть его не следует, оно должно постоять в холоде и «созреть». По прошествии некоторого времени, несколько дней (как минимум) ароматные травы и специи отдадут перцу свои запахи, и аромат будет значительно сильнее.

    Для хранения следует использовать стерильные банки, которые нужно герметично закрывать. Хранить в холодильнике или овощной яме не обязательно. Ввиду высокого содержания эфирных масел и фитонцидов аджика прекрасно хранится в комнатной температуре.

    Рецепт грузинской аджики на ужин

    Ингредиенты для блюда такие:

    Острый красный перец - 220 граммов;
    Чеснок - 1 головка;
    Укроп (можно сушёный) - 1 столовая ложка;
    Базилик (можно сушёный) - 2 столовые ложки;
    Зелень кинзы (свежая) - 1 средний пучок;
    Хмели-сунели - полторы столовые ложки;
    Кориандр в зернах - полторы столовые ложки;
    Соль, по возможности крупная и не йодированная.

    Непосредсвенно рецепт аджики классической:

    Мытый и просушенный перец следует очистить от плодоножек и удалить из него семена. Чеснок следует почистить от шелухи. Семена кориандра нужно измельчить при помощи ступки и пестика.

    Далее перцы, чеснок и специи следует пропустить через мясорубку, возможно неоднократно. По завершении этого процесса в почти готовое блюдо добавляется соль и всё тщательно перемешивается. Соль следует добавлять пока она будет растворяться в густой массе аджики. Для начала положите 2 столовые ложки, и тщательно перемешайте. Если кристаллы полностью растворились можно повторить эту процедуру. Пробовать степень солёности рекомендуется на кончик языка.

    Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого пряного соуса, который используется в кулинарии для ароматизации мясных и рыбных блюд. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежих пряных трав и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень напоминает итальянский красный соус песто. В данном рецепте вы узнаете как приготовить аджику с помидорами.

    Ингредиенты

    • 3 кг помидор,
    • 1,5 кг сладкого красного перца,
    • 250-500 грамм горького стручкового перца,
    • 200 грамм чеснока,
    • 2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра),
    • соль.

    Приготовление

    Перец помыть и разложить на газете, оставить на ночь для подсыхания. На следующий день из горького стручкового перца удалить все семена. Работать обязательно в перчатках, чтобы не сжечь руки. Семена можно сохранить, высушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

    Удалите все семена из сладкого болгарского красного перца.

    Почистить чеснок.

    Помидоры помыть и удалить шкурку.

    Горький, болгарский перец и помидоры пропустить через мясорубку.

    Измельчить чеснок.

    Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешать все ингредиенты (руками, в перчатках).

    Аджика готова, можно подавать ее в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Аджика с помидорами также используется в кулинарии, при приготовлении блюд грузинской кухни, особенно блюд из курицы.

    Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не из помидоров. Многие думают, что аджика — это соус из помидоров, но традиционную грузинскую аджику делают из острого перца. Именно такой рецепт аджики я предлагаю вам. Смотрите видео или читайте рецепт с фото.

    Острая грузинская аджика замечательно дополняет многие блюда. Я очень люблю готовить с аджикой . Ещё добавляю аджику в супы и вторые блюда.

    Ингредиенты

    • Острый стручковый перец — 200 г. Можно красный, можно зелёный. Главное — острый!
    • Чеснок — 1 головка. Не зубчик, а головка!
    • Базилик сушёный — 2 столовые ложки.
    • Укроп сушёный — 1 столовая ложка.
    • Кориандр молотый — 1,5 столовые ложки. Я использую целые зёрна и самостоятельно перемалываю их в кофемолке. Такой кориандр намного ароматнее, чем тот, что продаётся уже в молотом виде.
    • Уцхо-сунели (он же пажитник, фенугрек, шамбала) — 2 столовые ложки сушёной зелени или 1 столовая ложка перемолотых семян.
    • Базилик свежий — пучок.
    • Кинза свежая — пучок.
    • Соль — сколько сможет раствориться в аджике.
    • Дополнительно по желанию можно добавить немного болгарского перца. В данном случае я не добавляю его.

    Как приготовить грузинскую аджику из острого перца

    Для начала обрабатываем перец. Отрезаем плодоножки. Разрезаем перцы пополам и вычищаем из них семечки. Старайтесь не прикасаться к мякоти перцев, чтобы не жгло кожу. Держите перец за кожуру. Как вариант, можно использовать тонкие латексные перчатки.

    Чеснок очищаем от шелухи и отрезаем кончики с корешками.

    Кориандр перемалываем в кофемолке.

    Закладываем в блендер перец и чеснок.

    Добавляем сушёные специи: майоран, базилик, укроп, уцхо-сунели, кориандр. Перемалываем всё в блендере.

    Смесь получается суховата, поэтому добавляем свежую зелень — кинзу и базилик. Продолжаем перемалывать.

    Теперь добавляем в острую аджику соль. Соль добавляем на глаз, постепенно. Добавляем пару ложек — перемешиваем. Смотрим, как соль растворяется. Когда крупинки соли перестают растворяться в аджике, соль больше не кладём. Аджика готова!

    Раскладываем её в банки для хранения. Банки стерилизовать не обязательно. Такая аджика хранится в холодильнике долго — несколько месяцев.

    Добавляйте её в пищу аккуратно и в небольших количествах! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому её можно добавлять в пищу вместо обычной соли или просто сокращать порцию соли.

    Рецепты самой вкусной домашней аджики:

    Сегодня поговорим о замечательнейшей острой закуске, которую принято мазать на кусочек свежего душистого хлебушка, её величестве царице на нашем столе, несравненной аджике. Царицу эту хорошо потреблять хоть прикуску с супчиком горячим, хоть с мяском на углях…к любому несладкому блюду подойдёт она на ура!

    Польза аджики несомненно велика, мало того, что она сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, её составляющих, так и в целом она благотворно сказывается на повышении обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным эффектом.

    Ну что же, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняем.

    Самая вкусная домашняя аджика — абхазская жгучая острая аджика на зиму

    Рецепт классический, традиционный, изначальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

    Продукты:

    • полкило жгучего красного перца, слегка подвяленного на солнышке, если не хотите слишком остро-выньте семена,
    • хороший пучок кинзы, желательно собранной во время цветения,
    • небольшой пучок веточек молоденьких укропа,
    • пучок листьев петрушки,
    • 5 головок чеснока,
    • 3 ложки столовых хмели-сунели,
    • стакан соли крупного помола,
    • можно добавить пару горстей ядер грецких орехов – на любителя.

    Всё почистить, помыть, просушить. Прокрутить через мясорубку, просолить, перемешать и ещё несколько раз прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Ещё лучше воспользоваться кухонным комбайном с острым ножом и порубить всё в пыль.

    Дать настоятся на кухонном столе пару дней. Разложить по баночкам или пищевым контейнерам и хранить в холодильнике.

    Домашняя аджика – рецепт с хреном

    Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

    • помидоры очень спелые килограмм,
    • хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,
    • пара стручков острого красного чили,
    • чеснока пару головок,
    • ложка с верхом соли.

    Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

    Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

    Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

    Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

    Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

    Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние оценят за столом на отлично.

    Ингредиенты:

    • помидоры спелые 3кг,
    • перец острый всего 4шт,
    • перец сладкий, желательно красный 5шт,
    • чеснок 10 крупных зубцов,
    • лук репчатый 5шт,
    • ½ стакана масла растительного,
    • уксус столовый 9% 5 50 мл,
    • соль – ложка с большим верхом.

    Делаем пошагово:

    1. Всё помыть, почистить, обсушить. У перца вырезать семена.
    2. Перекрутить на мясорубке или порубить в блендере помидоры, перец, лук и чесночок.
    3. Смешать с уксусом и солью. Последним добавить масло и тщательно вымешать.
    4. В стерильные сухие банки и убрать в холодильник или погреб.

    За столом будет очень вкусно!

    Видео рецепт: аджика на зиму острая – пальчики оближешь

    Откроете баночку такой жгучей заготовки зимним днем и вспомните те летние времена под шашлык .

    Этот рецепт будет посложнее и более затратным по времени, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такая заготовка может храниться в погребе годами, если будет такая необходимость.

    Дело в том, что эту аджику в отличии от предыдущих мы с вами будем варить.

    • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
    • морковка крупная 1,5 кг,
    • болгарский перец 2кг,
    • чеснок 10 зубчиков,
    • перчик чили 2 стручка,
    • соль 2 столов. ложки,
    • сахар полстакана,
    • растительное масло полстакана,
    • столовый уксус пол стакана, можно заменить яблочным.

    Теперь приготовление:

    1. Всё моем, чистим, у перца вырезаем семена, обсушиваем.
    2. Помидоры режем крупными кусками в кастрюлю, вливаем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения. Кипеть не даём, сразу снимаем и остужаем. На сите откатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
    3. В блендере измельчаем в пыль морковь и перец. Ставим тушить на маленький огонь на полтора часа.
    4. Добавляем раздавленный чесночок, соль и сахар, вливаем уксус, перемешиваем и даем покипеть ещё минут 5.
    5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

    Этот вариант даёт простор вашей фантазии. Можете экспериментировать на основе этого рецепта как угодно, добавляя в него при варке любые овощи и даже фрукты – всё будет вкусно.

    Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

    Ещё один необычный рецепт, другое его название – аджика с кабачками по-белорусски.

    • кабачки 3кг,
    • морковь полкилограмма,
    • перчик сладкий полкилограмма,
    • томаты килограмм с половиной,
    • чеснок почищенный стакан,
    • перец красный молотый 2,5 столовых ложки,
    • растительное масло стакан,
    • соль 2,5 стол. ложки,
    • сахар стакан.

    Приготовление самое простое:

    1. Как обычно всё помыть, почистить, обсушить. Прокрутить через мясорубку или изрубить в кухонном комбайне, чесночок тоже, но в отдельную посуду.
    2. Полученную пасту из овощей смешать с растительным маслом, добавить сахар и уваривать в большой жаровне с толстым дном минут сорок.
    3. Добавить острый перец и чеснок, потомить ещё минут пять.
    4. Снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть и под шубу до утра.

    Вкус у этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

    Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку

    Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин – очень острая!

    • томатов 5 килограмм,
    • морковь 2 килограмма,
    • 300 грамм острого чили,
    • чеснока килограмм,
    • перца-паприки килограмм,
    • растительного масла 200гр,
    • соль ложка с большим верхом.

    Помыть, почистить, обсушить все овощи. Прокрутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, добавить масло и соль. Тушить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Поместить в стерильные банки и укупорить. Остужать под шубой.

    Ещё интересные статьи по домашним заготовкам на зиму:

    1. Маринованные кабачки

    Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажанами и мёдом

    Зато с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

    Вам понадобится:

    • помидор 3кг,
    • баклажан 2кг,
    • чеснока 0,5кг,
    • 4 стручка острого чили,
    • стакан масла растительного,
    • пол стакана уксуса столового 9%,
    • петрушки по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
    • укроп тоже на ваше усмотрение,
    • 3 большие ложки сахара,
    • Соль стол. ложка с большой горкой,
    • мёда три ложки столовых, сколько зачерпнётся.

    Все овощи порубить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно порезать мелким кубиком. Выложить в большую жаровню, посолить, перемешать сахаром, маслом и тушить на медленном огне минут 50.

    Ввести мёд и тщательно размешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и ввести уксус. Перемешать и дать настояться несколько минут. В стерильные банки уложить, поставить на крышку и остужать под шубой.

    Мёд придаст блюду особую прелесть!

    Как сварить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

    Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

    Продукты:

    • томаты чуть больше килограмма,
    • сладкая паприка 0,5 кг
    • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
    • острый чили 3 стручка,
    • морковь 0.5 кг,
    • чеснок 2 головки,
    • соль столов. ложка,
    • уксус столовый пол стакана,
    • масло растительное полстакана,
    • сахар пол стакана.

    Приготовление:

    1. Помыть и обсушить составляющие. У перца и яблок убрать семена.
    2. Все овощи, кроме чесночка порубить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.
    3. Тушить примерно 1 час 20 минут.
    4. Раздавленный чеснок, масло, сахар, соль и уксус добавить в полученную массу и перемешать. Уварить ещё минуты три.
    5. Поместить в стерильные банки, закатать и поставить остывать перевёрнутыми под шубу.

    Очень вкусно и ароматно!

    Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

    Но при этом очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому что нравится!

    Ингредиенты:

    • 1кг слив, лучше недозрелых или алычи,
    • 15 хороших зубчиков чеснока,
    • 2 стручка острого чили,
    • 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотых чёрного перца, кориандра, гвоздики,
    • по небольшому пучку зелени, какую найдёте- укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
    • томатная паста 1 ложка,
    • соль ложка столовая с небольшим верхом,
    • половина стакана сахара.

    Приготовление:

    1. Тщательно промыть овощи, удалить у слив косточки и семена у перцев, обсушить.
    2. Порубить в кухонном комбайне сливы, перец и всю зелень.
    3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огонёчке.
    4. Добавить мелко порубленный чеснок и проварить ещё три минуты.
    5. Уложить в банки и укупорить. Перевёрнутыми под шубу до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Вкусная аджика с морковью на зиму

    С одной только морковью будет несколько скучновато, поэтому давайте добавим в неё ещё и тыквы! И у нас получится совершенно уникальный рецепт. Жаль, что не хранится долго, поэтому делать лучше половинную порцию чтоб быстро съесть!

    Продукты:

    • по килограмму моркови и тыквы,
    • лука репчатого и сладкого перца по полкило,
    • 2 стручка чили,
    • половина стакана растительного масла.
    • по пучку кинзы и базилика,
    • чеснока 10 зубчиков
    • лимон,
    • столовая ложка с небольшим верхом соли.

    Приготовление:

    1. Все основные овощи помыть, почистить, удалить у перца семена, порезать кусками и выложить на противень. Прикрыть фольгой и запекать минут сорок.
    2. Остудить и измельчить в блендере вместе с перцем чили, лимоном, чесночком, зеленью и солью.
    3. Подать прямо на стол!

    Из истории острой закуски

    Аджика – само слово это абхазского происхождения и означает, по сути — хлеб с солью, приветственное кушанье при встрече дорогих гостей. Тёрли её жёны кавказских джигитов в старину на камне, вкладывая в это незатейливое занятие немало времени и сил. Но мы с вами люди современные и продвинутые, поэтому так убиваться не будем. Есть на наших кухнях комбайны, блендеры, мясорубки – вот пусть они и крутят, и трут, и мнут, а мы за ними приглядывать будем!

    Первоначально это была пастообразная солёная масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник…Не пугайтесь голубого пажитника, так называется по-умному уцхо-сунели, он почти всегда входит в состав всем нам хорошо известной хмели-сунели.

    Однако с течением времени, люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали её менее солёной и острой, вполне подходящей для нашего неискушённого европейского желудка.

    Цвет тоже поменялся, теперь готовят и зелёную аджику из зелёного перца. Её очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу к супам.

    Правила приготовления домашней заготовки

    Сразу здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

    • Овощи и другие компоненты моем тщательно и обязательно подсушиваем на полотенце насухо, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в блюдо не должно попасть ни капли воды!
    • Банки и крышки обязательно стерилизуем и даём им просохнуть!
    • Важно!!! Сначала стерилизуем банки – потом начинаем готовить!
    • С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

    Ну вот, пожалуй, и всё об аджике, вкуснейшей, ароматной и разнообразной приправе, занимающей своё почётное место на моём столе. Надеюсь, и на вашем теперь тоже!

    Читайте также...

    16 рецептов заготовок в домашних условиях » Сусеки

    Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной  приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

    Самая вкусная домашняя аджика жгучая

    Vendanny - Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

    Во все времена на застольях к мясу подавались острые соусы. Особое место среди них заняла аджика – абхазская жгучая приправа. Ее острый пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Название мы ему дали соответствующее — Пламенный привет.

    Подробнее...

    Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

    Vendanny - Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

    Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

    Подробнее...

    Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

    Vendanny - Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

    Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка. 🙂

    Подробнее...

    Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

    Vendanny - Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

    Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

    Подробнее...

    Сырая аджика из помидор, перца и чеснока с аспирином

    Vendanny - Сен 20th, 2016 Категории: Аджика

    В кулинарном мире, из несчетного количества разнообразных соусов, широкой популярностью пользуется аджика. Блюдо, которое подается с такой приправой, меняется, приобретая интересную гамму вкусов. Я сегодня буду готовить вкусную сырую аджику из помидор, перца и чеснока с аспирином в качестве консерванта.

    Подробнее...

    Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

    Vendanny - Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

    Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

    Подробнее...

    Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

    Юлия - Авг 25th, 2016

    Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

    Подробнее...

    Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический

    kerescan - Мар 22nd, 2015 Категории: Аджика, Соусы

    Настоящая аджика, абхазская, делается из жгучего горького перца. Причем как из красного, уже дозревшего, так и из еще зеленого. Это, так называемая, сырая аджика, без варки. Аджика по-абхазски делается всей семье, т.к. эта заготовка на зиму имеет сезонный характер, а аджики в Абхазии принято готовить на зиму, по нашим меркам, очень много и одному человеку с этим не справиться. Абхазы очень гордятся своей аджикой и отстаивают свое авторство перед Грузией.

    Подробнее...

    Как приготовить аджику по-грузински с кинзой

    Кинзу еще очень часто называют китайской петрушкой. Есть у нее и другие названия: киндзи, коляндра, кашнич, шлендра. Это растение известно человечеству уже более 5000 лет. Сначала кинза использовалась исключительно в медицинских целях, и только со временем ее начали применять в кулинарии, хотя разные народы по-разному «отдавали дань» этому растению.

    Так, древние египтяне, например, клали кинзу в гробницы фараонов; римляне использовали ее для возбуждения аппетита, а вот китайцы были уверены в том, что она помогает сделать человека неуязвимым и даже бессмертным. А еще в Средние века это растение очень часто добавляли в различные любовные зелья (кстати, и в наши дни ему приписывают свойства афродизиака). В наших же краях кинза появилась, можно сказать, недавно, и за ее появление здесь мы должны быть благодарны графу Апраксину, который завес ее в Россию из Испании в 1830 году.

    Сегодня кинза может использоваться в кулинарии в различных видах, причем свежие и сушеные листья этого растения так и будут называться кинзой, а вот его сушеные семена (как целые, так и молотые) принято называть кориандром. Молодые листья кинзы имеют горьковатый вкус и резко-пряный аромат, а вот семена обладают легким ароматом аниса и цитрусовых.

    Так давайте же сегодня попробуем приготовить с помощью этого чудесного растения одну очень простую, но безумно вкусную и необычную приправу, которая придаст любому блюду неповторимый вкус и аромат!

    Чтобы приготовить аджику по-грузински с кинзой, нам понадобится:

    острый перец – 1 кг
    чеснок – 0,5 кг
    зелень кинзы – 0,5 кг
    зелень укропа – 20 г
    зелень базилика (фиолетового) – 20 г
    соль (крупная) – 1 ст.
    кориандр – 0,5 ст.л.

    Как приготовить аджику по-грузински с кинзой:

    1. Начинаем, конечно же, с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для этого промываем под проточной водой острый перец, затем разрезаем каждый перец вдоль пополам и очищаем его от сердцевины, плодоножек и семян. При этом не забываем о том, что при работе со жгучим перцем нужно использовать резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу рук.
    Далее перекладываем очищенный перец в какую-либо емкость (кастрюлю или глубокую миску) и заливаем его теплой (но не горячей) водой на 3-4 часа. При этом саму воду нужно будет менять раза 3-4 (чем дольше перцы будут находиться в воде, тем менее жгучей получается аджика). Если же их вообще не вымачивать, то у аджики появится привкус болгарского сладкого перца.
    2. Пока перец «отдыхает» в воде, мы займемся подготовкой остальных продуктов. Итак, очищаем от шелухи чеснок и вместе с зеленью тщательно промываем его под проточной водой. Затем просушиваем овощи от излишней влаги с помощью бумажного полотенца.
    3. Снаряжаем нашу мясорубку, после чего пропускаем через самую мелкую решетку все подготовленные продукты: начинаем с острого перца, потом чеснок и зелень. Наша главная задача – получить как можно более однородную перетертую овощную массу. В принципе мясорубку можно заменить блендером.
    А если вы хотите получить более насыщенный красный цвет аджики, тогда используйте только красный перец и при желании уменьшите количество зелени (однако вкус от этого может слегка пострадать).
    4. Далее отправляем в овощную массу крупную соль. В данном случае лучше ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения. Однако сами грузины добавляют в аджику очень много соли (они, в принципе, ее и подают к столу вместо соли). В общем, начните с полстакана, а там уже как пойдет. Тщательно перемешиваем аджику с солью, чтобы соль равномерно разошлась и растворилась.
    При желании добавляем молотый кориандр. Однако важно подчеркнуть, что кориандр, который имеет вид небольших зерен, лучше предварительно перемолоть самостоятельно. Не покупайте уже готовый молотый, поверьте, от него не будет ни такого вкуса, ни аромата.
    5. Берем чистые сухие стеклянные банки и заполняем их приготовленной аджикой, после чего герметично закрываем их крышками и отправляем на хранение в холодильник как минимум на сутки, чтобы все составляющие заправки могли «обменяться» вкусами и ароматами между собой. А уже на следующий день вкусную, ароматную и очень пикантную аджику с кинзой можно смело подавать к столу!

    Приятного всем аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Аджика грузинская (абхазская) настоящая - простой рецепт с фото и видео

    Это рецепт сырой грузинской или абхазской аджики, без которой не обходится ни один стол на Кавказе. Благодаря большому количеству соли и острого перца, она не портится и может стоят много месяцев в холодильнике.

    Каждую осень я заготавливаю такую аджику на целый год, у нас в семье ее очень любят.

    Грузинская аджика

    Состав:

    • 1 кг острого перца
    • 3/4 стакана соли
    • 200 г сырых грецких орехов
    • 3 ст. ложки молотых семян кориандра
    • пучок кинзы свежей (диаметром 5-7 см)
    • пучок петрушки свежей (диаметром 5-7 см)
    • 300 г чеснока (необязательно)

    Видео-рецепт абхазской аджики:

    Приготовление грузинской аджики:

    1. Перец помыть, осушить и очистить от семян. Лучше это делать в резиновых перчатках! Зелень хорошо помыть и также дать ей высохнуть.

      Продукты для грузинской аджики

    2. Пропустить острый перец через мелкую сетку мясорубки или измельчить в блендере. Если будет много сока, то лучше слить лишний по-возможности.

      Измельчаем острый перец

    3. Грецкие орехи и чеснок (я делаю без него) измельчить таким же образом.
    4. Зелень порезать очень мелко ножом. Все смешать.

      Соединяем перец, зелень и грецкие орехи

    5. Добавить соль и молотый кориандр. Хорошо перемешать.

      Приготовление абхазской аджики

    6. Накрыть и оставить грузинскую аджику на кухне на 3 дня (помешивая 2 раза в день).

      Оставляем на 3 дня

    7. А на четвертый день переложить аджику в чистые сухие банки и закрыть крышками (пластиковыми или закручивающимися).

      Раскладываем по банкам

    Спрятать грузинскую аджику в холодильник на хранение.

    Баночки с грузинской аджикой

    Ее можно подавать с закусками, намазывать на хлеб и есть с первыми блюдами или же добавлять в пищу при приготовлении.

    Абхазская аджика

    Кстати, острый перец является прекрасным антипаразитарным средством. Если каждый день за едой съедать кусочек острого перца, у вас никогда не будет паразитов и грибов в организме (этой информацией поделился со мной один хороший целитель).

    P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много вкусных и интересных блюд.

    Приятного аппетита!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 651

    Loading...

    Аджика по грузинскому классическому рецепту. История рецепта традиционного грузинского перца Адика

    Пикантная, пряная и ароматная грузинская аджика – универсальная и очень вкусная домашняя. Благодаря более высокой концентрации соли и острого перца грузинская аджика не требует ухода и может храниться в холодильнике много месяцев.

    В старину «настоящую грузинскую аджику» привозили из поездки в Грузию родственники и друзья в подарок.Сейчас витрины супермаркетов и прилавков пестрят различными вариантами грузинской аджики, на любой вкус. Но, конечно, домашняя грузинская аджика всегда вкуснее. По крайней мере, так мне сказала моя соседка, родившаяся и выросшая в Тбилиси. Мне и в голову не пришло усомниться в ее словах – вкуснее аджики, чем приготовленная по ее рецепту, я никогда не пробовала.

    Для очистки совести я продолжил просмотр десятков сайтов в Интернете, просмотрев несколько форумов и убедился, что нет единственно верного рецепта аджики, высеченного в камне.Вариантов приготовления «настоящей грузинской аджики» множество, ведь в каждой семье есть свои кулинарные секреты и хитрости, и каждая по-своему красива и вкусна.

    Приступаем к приготовлению ароматной и острой грузинской аджики!

    Подготовьте ингредиенты из списка.

    Также не забудьте подготовиться и продолжать работу только в резиновых перчатках, чтобы защитить руки от жгучего перца.

    Промойте, высушите и очистите семена.При желании семена можно оставить, но будьте готовы к тому, что в этом случае аджика будет гореть, как раскаленная лава. Иногда для снижения остроты при сохранении объема добавляют один сладкий перец, но это нетрадиционный прием.

    Измельчите перец как можно мельче. Желательна однородная паста.

    Слить выделившийся сок.

    Орехи обжарить на сковороде до появления устойчивого орехового вкуса.

    Измельчить чеснок, орехи и кориандр. Если вы не любите кинзу, можете частично заменить ее петрушкой. Правда, особой нужды в этом нет; в готовом завете кориандр предстает с совершенно новой стороны, и даже я, его ярый противник, с удовольствием ем закуску из кориандра. Иногда добавляют немного укропа и базилика.

    Смешайте молотый перец и арахисовое масло.

    Добавить соль и специи.Специи – пожалуй, один из нюансов приготовления аджики, вызывающий самые острые споры.

    Здесь, как всегда, два лагеря — минималистский и максималистский. Минималисты считают, что из специй можно добавлять только кинзу (в семенах или свежемолотую), так что по их мнению необязательно добавлять в аджику орехи. Наоборот, максималисты считают, что специи должны быть! Кроме кориандра добавляют еще учи-сунели (пажитник), хмели-сунели, кондари (чабер). В этом я на стороне максималистов, добавляю понемногу всего вышеперечисленного, но это в принципе дело вкуса.

    Хорошо размешайте аджику деревянной или пластмассовой ложкой. Оставьте при комнатной температуре на один-два дня, затем разложите по стерильным банкам и поставьте в холодильник для дальнейшего хранения.

    Грузинская аджика готова! Приятного аппетита!

    Острый томатный соус, который многие наши соотечественники закрывают на зиму и называют аджикой, почти не имеет ничего общего с этой грузинской пряностью. Настоящая грузинская аджика готовится без томатов.Обязательными ингредиентами в его составе являются острый перец, зелень, соль. Дополнительно в список рецептов входят чеснок, сладкий перец, орехи, различные специи, реже сахар, уксус. Грузинскую аджику на зиму можно приготовить из свежих или сушеных продуктов. Обычно его делают без термической обработки, иногда сушат в духовке. Условия ее хранения зависят от состава специи и способа приготовления, но срок ее хранения всегда велик, не менее года. Она используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает лишней на кухне.Если в вашей семье есть любители острой пищи, то вам обязательно стоит приготовиться к будущей грузинской аджике.

    Функции приготовления

    Некоторые особенности приготовления завета по-грузински на зиму уже упоминались во вступлении, но есть и другие важные моменты, о которых следует узнать, прежде чем приступить к приготовлению этой специи.

    • Аджике необходимо переработать значительное количество острого перца и чеснока. Эти ингредиенты не безвредны.Они могут сильно обжечь вашу кожу. Работайте с ними только в перчатках. В дыхательных путях перец может вызвать кашель. При работе с ней не помешает защитить органы дыхания респиратором или бинтовой марлей. После окончания приготовления тщательно вымойте руки с мылом, не касайтесь ими лица и особенно глаз.
    • Грузинская сухая аджика готовится из сушеного или даже сушеного перца. Для этого стручки подвешивают за стебли в теплом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
    • Самый жгучий вкус у семян перца и его перегородки. Для получения более мягкой аджики перец перед употреблением очищают от семян. Для получения очень острой приправы перец обрабатывают вместе с семенами.
    • Если хотите, чтобы аджика была идентична традиционной грузинской, не пользуйтесь кухонными приспособлениями, мелко нарежьте ингредиенты и перетрите их в ступке. Если вам не важна подлинность, можно измельчить продукты с помощью блендера, кофемолки, мясорубки, ручного пресса для чеснока.
    • Для сухой аджики достаточно вымыть и высушить банки. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, ее проваривают. Крепление желательно закрыть металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении специй в холодильнике можно и капроном.

    Настоящая грузинская аджика – исключительно острая и соленая приправа, использовать ее нужно осторожно, чтобы она подчеркивала, а не перебивала вкус приготовляемых блюд.Людям с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта эта острая пряность противопоказана.

    Аджика по-грузински с чесноком и грецкими орехами

    Состав (0,7-0,8 л):

    • перец острый - 0,5 кг;
    • ядер грецких орехов - 100 г;
    • чеснок - 0,4 кг;
    • кориандр свежий - 0,2 кг;
    • петрушка свежая - 0,2 кг;
    • Хмели-сунели - 50 г;
    • семян кориандра - 20-25 г;
    • соль
    • - 60 г.

    Способ приготовления:

    • Перец и свежую зелень вымойте, положите на чистую салфетку, дождитесь полного высыхания.
    • Очистить чеснок.
    • Ядра грецких орехов подсушить на сковороде (без масла).
    • У перца отрежьте плодоножку. Если вы хотите получить специи не очень острые, то разрежьте стручки пополам, удалите семена.
    • Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или мелко нарезать, растереть в ступке с солью.
    • Кориандр измельчить с помощью перца или кофемолки, добавить к остальным ингредиентам.
    • Всыпьте в овощную массу солнечный хмель и соль, если вы ее еще не добавили.
    • Перемешивайте специи, пока соль полностью не растворится.
    • Простерилизуйте маленькие баночки, наполните их адикой, плотно закройте и храните в холодильнике.

    Цвет аджики будет зависеть от того, какого цвета перец вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет ярко-красной: зелень и специи не позволят ей оставаться такой.

    Аджика сухая по-грузински

    Состав (0,5-0,7 л):

    • перец острый - 0,7 кг;
    • Хмели-сунели - 75 г;
    • кориандр – 75 г;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вымойте перец. Когда он высохнет, наденьте его на нитку (рядом со стеблем) и повесьте в сухом, но хорошо проветриваемом месте на 2 дня.
    • Удалите перцы, отрежьте плодоножки.
    • Перец с семечками пропустить через мясорубку или измельчить блендером, кофемолкой.
    • Семена кориандра высыпать в ступку, посолить, растереть.
    • Соединить молотый перец, соль и кориандр, хмели-сунели. Хорошо смешать.

    Осталось пересыпать специю в чистую сухую банку и поставить в защищенное от света и влаги место. Сколько будет специй, зависит от того, насколько сочный перец и при какой температуре он сушится.

    Зеленая аджика

    Состав (0,5 л):

    • перец зеленый (острый) - 0,2 кг;
    • чеснок - 0,2 кг;
    • сельдерей - 0,2 кг;
    • кориандр
    • – 150 г;
    • зелень петрушки – 100 г;
    • ядер грецких орехов - 50 г;
    • соль
    • – 40 г;
    • монетный двор - 2-3 ветки;
    • перец черный молотый по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Овощи помыть, овощи обсушить, измельчить с помощью мясорубки.
    • Орехи обжарить на сухой сковороде, растереть в ступке.
    • Смешайте ингредиенты с перцем и солью.
    • Перемешивайте, пока соль не растворится.
    • Переложить в стерилизованную банку, плотно завинтить.

    Грузинские специи можно хранить только в холодильнике.

    Аджика по-грузински с перцем

    Состав (0,5 л):

    • перец острый - 0,25 кг;
    • перец сладкий - 0,25 кг;
    • базилик свежий - 100 г;
    • кориандр свежий - 100 г;
    • чеснок - 0,3 кг;
    • базилик сушеный – 20 г;
    • кориандр молотый – 40 г;
    • соль
    • - 100 г.

    Способ приготовления:

    • Перцы очистить, измельчить с помощью мясорубки или блендера.
    • Таким же образом измельчите овощи и чеснок.
    • Перетертую паприку соединить с чесночной массой и зеленью, всыпать к ним сушеный базилик, молотый кориандр и соль.
    • Хорошо перемешать и выложить на противень.
    • Поставьте противень в духовку. Не закрывая ее и не включая конвекцию, дайте аджике подсохнуть при 50-70 градусах 1,5-2 часа.Если духовка не поддерживает нужную температуру, просушите на кухне Адика 6-8 часов.
    • Переложить аджику в подготовленные банки, закатать.

    Приготовьте специи по этому рецепту в прохладном месте, лучше в холодильнике.

    Аджика по-грузински — острая и острая приправа, приготовленная из паприки и зелени, часто с добавлением чеснока, орехов, кориандра и других ингредиентов. Обязательный ингредиент – соль. В Грузии на зиму заготавливают в больших количествах. Это могут сделать наши соотечественники, неравнодушные к кавказской кухне.

    Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не помидоры. Многие считают, что аджика — это томатный соус, но традиционная грузинская аджика готовится из острого перца. Именно такой рецепт я вам и предлагаю. Смотрите видео или читайте рецепт с фото.

    Острая грузинская аджика прекрасно дополнит многие блюда. Мне очень нравится готовить с Аджикой. Также добавляю аджику в супы и вторые блюда.

    Ингредиенты

    • Перец острый - 200 г.Можно красный, зеленый. Главное остро!
    • Чеснок - 1 головка. Не гвоздика, а головка!
    • Базилик сушеный - 2 ст.л.
    • Укроп - 1 ст.
    • Кориандр молотый - 1,5 ст.л. Я использую цельные зерна и сам перемалываю их в кофемолке. Такая кинза гораздо ароматнее уже проданной молотой.
    • Уцхо-сунели (он же пажитник, пажитник, шамбала) - 2 столовые ложки сушеных трав или 1 столовая ложка молотых семян.
    • Базилик свежий - пучок.
    • Кориандр свежий - пучок.
    • Соль – сколько можно растворить в прил.
    • Дополнительно по желанию можно добавить немного паприки. В данном случае добавлять не буду.

    Как приготовить грузинский острый перец

    Сначала обрабатываем перец. Срежьте стебли. Перец разрезаем пополам и удаляем из них семена. Старайтесь не касаться мякоти перцев, чтобы не обжечь кожицу. Держите перец за кожицу. В качестве альтернативы можно использовать тонкие латексные перчатки.

    Чеснок очистить и срезать кончики с корнями.

    Кориандр измельчить в кофемолке.

    Поместите перец и чеснок в блендер.

    Добавить сушеные специи: майоран, базилик, укроп, узо-сунели, кориандр. Все измельчить в блендере.

    Смесь суховата, поэтому добавьте свежие травы - кориандр и базилик. Продолжаем шлифовать.

    Теперь посолите горячую аджику.Постепенно добавляется соль. Добавьте пару ложек - перемешайте. Наблюдаем, как растворяется соль. Когда крупинки соли перестанут растворяться в аджике, соль больше не добавляют. Аджика готова!

    Положить в банки для хранения. Банки не обязаны стерилизовать. Такая аджика хранится в холодильнике долго – несколько месяцев.

    Осторожно добавляйте в пищу небольшими порциями! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому вы можете добавлять ее в пищу вместо обычной соли или просто уменьшить порцию соли.

    Острая смесь многих ингредиентов - блюдо - изобретение кавказских поваров. Кухня горских народов богата острыми приправами и пряностями, которые стали использовать и другие при дегустации грузинских или абхазских блюд.

    Королева специй

    Аджика – главная специя на столах народов Кавказа. В зависимости от рецепта он может быть порошковым и пастообразным, а также в виде соуса из свежих овощей и специй.

    Аджика изначально пряность.Его состав, а, следовательно, и тяжесть могут различаться. Тогда аджика получается разных цветов: бывает коричневой, красной, оранжевой и зеленой. Каждый из этих видов придает блюду остроту и сладость или остроту и горечь. К любому горячему блюду или даже закуске можно приготовить оригинальную аджику.

    Откуда она?

    Аджика абхазского происхождения. Там это слово означает «соль». Говоря «аджика», абхазы имеют в виду соль и перец — основные ингредиенты аджики.

    Аджику изобрели в горах пастухи, пасшие овец. Их хозяева давали пастухам соль для добавления в пищу овец или воду, и тогда животные от жажды ели больше травы, а значит, выздоравливали. Пастухам запрещается прикасаться к соли, использовать ее где-либо, кроме как для кормления овец. Чтобы пастухи не обожглись солью, их хозяева мешали перец и зиру, думая, что у пастухов ничего не получится.

    А оказалось наоборот.Так, пастухи модифицировали перцовую соль, добавляя в нее другие ингредиенты, которые только улучшают блюда. Однако, как бы глупо это ни звучало, аджика постепенно стала аджикой, как всем известно, и с тех пор соль и чеснок являются обязательными ингредиентами, а другие сушеные травы и специи добавляются в зависимости от рецепта и региона, в котором готовится блюдо. подготовлено с.

    Основной ингредиент

    Сухая стопа состоит из множества трав и специй. Главное, знать, как смешивать ингредиенты.Аджика (острая) имеет в своем составе красный перец и их много. Получается очень вкусно!

    Базовый рецепт, из которого получается отличная сухая аджика, содержит несколько обязательных ингредиентов, причем соль, на удивление, не является основным ингредиентом. Первая скрипка – красный перец, терпкость которого создает знакомый аромат, знакомый каждому, кто пробовал классический союз.

    Не забудьте про одну из самых известных кавказских специй - хмели-сунели.Это важный ингредиент, который включает в себя сухое приветствие. Это многокомпонентная специя: столько трав, сколько содержит хмели-сунели, сложно найти даже по отдельности. Сейчас он продается в виде смеси правильных ингредиентов и вам остается только добавить его в блюдо.

    Кавказские женщины натирали пряности аджики на специальном камне. Теперь вам понадобится кухонная ступка, чтобы получить грузинскую аджику – сухую смесь ароматных специй и трав.

    Было установлено, что консистенция измельченных специй на косточке подходит для намазывания их на лаваш или другие хлебобулочные изделия.

    Без томатов

    Аджику на Кавказе едят почти со всеми блюдами, иногда даже с десертами.

    Кстати, помидоры никогда не ставили в реальный ковенант. Это российская инновация, которая превратила отечественную закуску в нечто похожее на икру из баклажанов.

    Забудьте о помидорах, выбрав классическую аджику.

    Кроме того, насадки можно сделать из сухих трав и специй - получится сухая черлидерша. Чрезвычайно затмит любые ваши мясные или рыбные блюда.

    А если взять свежесобранные травы и специи, то получатся острые и свежие специи. Добавьте к рису или дополнительной фасоли. Поверьте, это очень вкусно.

    Он придает ему красный цвет, а огромное количество свежей зелени, чаще это кориандр, который занимает половину всего объема соуса, придает ему зеленый цвет.

    Зачем разводить аджику?

    Вот вам уже сухой привет. Как его развести и как сделать соус или пасту как помидор? Достаточно взять воду и вливать ее в смесь до тех пор, пока она не приобретет необходимую консистенцию.Воду можно заменить красным вином или винным уксусом, тогда ваша аджика получится пикантной и подходящей для праздничного застолья.

    Народы Кавказа не представляют своей жизни без завета. Жители Грузии и Абхазии спорят между собой, у кого приоритет в изобретении этого уникального соуса.

    Кстати, рецепт абхазской и грузинской аджики отличается. Корицу никогда не вводили первой, и грузины готовили аджику, добавляя в нее такую ​​десертную пряность.

    По мнению жителей Кавказа, аджика укрепляет здоровье, от пищеварительной системы до мужской силы. Неудивительно, учитывая, сколько витаминных добавок входит в состав этого соуса. Чего стоит один чеснок, известный своими целебными свойствами.

    Базовый рецепт

    Однако, как видите, сухой вкладыш очень популярен. Как его приготовить, вам подскажет любая хозяйка кавказского региона. Но знания можно обогатить дома. Вот сухой, который легко проверить.

    На тридцать стручков острого перца возьмите полторы-две головки чеснока, столовую ложку соли, две столовые ложки зиры, четыре столовые ложки семян кориандра, одну столовую ложку сушеного укропа и две столовые ложки хмеля подсолнечного. Все перемешиваем и останавливаем в ступке. В этом и вся премудрость приготовления такой специи, как сухарик, рецепт которого выше является базовым, а ингредиенты вы можете варьировать по своему вкусу, добавляя специи куда угодно.

    Не забывайте, что при использовании свежих овощей и зелени нужно сначала все это обжарить на сковороде в небольшом количестве масла, а затем смешать, добавляя или не добавляя воду (это зависит от того, насколько густым и острым он получится палка).

    Дополнительный рецепт

    Итак, возьмите около 600 грамм молотого горького перца, 4 столовые ложки сухой смеси кинзы, 2 столовые ложки семян укропа и 2 столовые ложки специй подсолнечного хмеля. Кроме того, соль следует добавлять по вкусу. Не забудьте перемешать. Итак, мы подготовили сухую просьбу!

    Спешите приготовить

    Вы уже знаете, что такое приправа для суховарки. Вы тоже умеете его выращивать, так что вперед, приступайте к приготовлению королевы ближневосточных специй, королевы кавказского застолья.

    Перца берите много, можно сладкого, если планируете подавать свежий соус, даже не думайте добавлять помидоры, от красного перца аджика приобретет насыщенный красный цвет и вы сохраните аутентичность специй.

    Сухую аджику готовьте как хотите, ведь пряностей и специй можно положить сколько угодно. Он может выйти из вас с огненно-пряным, подходящим для острого и мягко-пряным и сладко-пряным, с насыщенной зеленью, с преобладающим чесночным ароматом и сложным пряным соцветием.Что бы это ни было. Главное, если за основу взять базовый рецепт, то такая аджика получится идеальной.

    Столько, сколько хозяюшек, которые его готовят.

    Найдите свой рецепт и помните, что без экспериментов не обойтись!

    .

    Приготовить домашние острые специи. Аджика на зиму

    Сладко-острая аджика – самая известная приправа кавказской кухни. Соус имеет миллионы поклонников по всему миру, его может приготовить любая хозяйка, и без особых финансовых затрат она приготовит домашнюю закуску на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Пальчики оближешь!»

    Лучший рецепт адиики с помидорами на зиму

    Лучшая адиика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных томатов и специй.Рецепт простой, процесс приготовления несложный, а результат получается вкусным и очень полезным. Такой корж можно закатать на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


    Для приготовления вам понадобится:

    Кулинария:

    Сначала подготовьте ингредиенты. Чеснок очистить от шелухи, перец от семян, а помидоры разделить на половинки и удалить плодоножки.

    Сначала томаты и сладкий перец пропускают через мясорубку (можно измельчить в мясорубке) и отправляют тушиться в кастрюле.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была погуще!

    Затем измельчите горький перец и чеснок и отправьте эту пламенную смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания приготовления добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике немного закипеть. В горячем виде закатываем соус в стерильные банки и накрываем крышкой.


    Зелень в процессе приготовления аджики лучше не добавлять, кинзу или петрушку можно нарезать непосредственно перед употреблением.

    Вы можете хранить пустующие места на балконе и даже в домашней кладовой!

    Рецепт острой аджики - пальчики оближешь

    Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа "Пальчики оближешь!" Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезных и вкусных специй стоят копейки.


    Ингредиенты для урожая:


    Кулинария:

    1. Очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, тушеные стручки без хвостиков, лук и морковь пропустить через мясорубку.Наконец, прокрутите немного имбиря и получите красивую, яркую ароматную массу.
    2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
    3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить около 1 часа на медленном огне.
    4. За 10 минут до окончания варки влить яблочный уксус, еще немного проварить и горячим разлить по банкам.

    Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки.Наслаждайтесь пикантным послевкусием!

    Аджика без варки - рецепт на зиму

    Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовки на зиму без варки сохраняют витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​азику в зимнее меню и вы получите 100% защиту от простуды!


    Ингредиентов мало:

    Ход приготовления:

    Для будущей адиики подготовим 5-литровую пластиковую емкость с крышкой, в которую будем ссыпать все ингредиенты.

    Положите в мясорубку или измельчитель, затем прокрутите очищенные овощи. Сначала пропустите помидоры, затем сладкий перец, когда придет черед пылающих стручков , ни при каких обстоятельствах не прикасайтесь к глазам и рту! Это в огне!

    Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика немного нальется и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

    Аджика на зиму как в магазине

    Грузинка Аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой чудесной стране, смогут приготовить, постараются вспомнить вкус детства. Он очень похож на продаваемые в магазинах специи и пользовался большим спросом у нетребовательных советских граждан.


    Товары:


    Кулинария:

    1. Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в порошок. Нарежьте помидоры и оставьте плодоножки, у перцев удалите хвостики.
    2. Чеснок, помидоры и острый перец пропустить через мясорубку.В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и тушить около 4 часов.

    Запах советского магазина альянса выдавало присутствие учи-сунели в грузинской специи. Именно она придала блюду необычный и незабываемый вкус.

    Аджика "Оджахури" темная и слегка сухая. Но это действительно ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

    Рецепт Аджика с яблоками

    Хозяйки записали рецепт вкуснейшего яблочного пюре в свои кулинарные тетради, постоянно готовя и раскрывая маленькие пикантные секреты от родителей детям.Дома ее тоже звали Аджика. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


    Подготовим ингредиенты:

    Кулинария:

    1. Сочные помидоры пропустить через мясорубку или пробить блендером. Отправляем пюре в кастрюлю и кладем туда натертую морковь. Затем прокрутите сладкий перец и очищенные яблоки.
    2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем жгучую паприку с семечками прямо в семечки и начинаем варить аджику.
    3. После приготовления убавьте газ и варите аджику 60 минут. В это время прокрутите чеснок и за 5 минут до выключения огня положите его в смесь. Влить туда масло, добавить сахар и соль. Варить еще 5-7 минут и залить горячей аджикой до краев.

    Если закрываем специи на зиму, добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса вместе с чесноком.

    В результате получается легкий, ароматный соус с кисло-сладким и острым вкусом. Просто каша!

    Наконец, аджику можно намазывать на хлеб, добавлять в любое блюдо с гарниром, есть маленькими ложками и использовать для выпечки итальянской пиццы.

    Хороших заготовок и новых рецептов!

    Сезон заготовки овощей на зиму у добрых хозяек в самом разгаре: пора помидоров, перца и прочих южных деликатесов. А это значит, что пора пересмотреть старые любимые рецепты и не отказываться от новых кулинарных экспериментов. Ниже представлена ​​подборка рецептов адики, помимо обычного острого томатного соуса, можно приготовить адику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

    Острая аджика на зиму - пошаговый фото рецепт

    Если вы любите острые соусы к мясу, то следующий рецепт обязательно должен быть в вареной копилке. Тем более, что для создания аджики-закусочной не требуется много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — это все, что нужно для великолепного обслуживания.

    Вместимость: 6 банок по 200 мл.

    Приготовление пищи: 2 часа 0 минут

    Объем: 6 порций

    Ингредиенты

    90 155

    Ингредиенты

    90 155
  • Зеленые перцы: 1 кг
  • Томаты: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Горячие перцы (Chili или Pepperoni ) : 25 г
  • Чеснок: 1 шт.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 ​​мл
  • Рафинированное масло: 40
  • Инструкция по приготовлению


    Как приготовить Адику на зиму с помидорами

    Многие повара быстро готовят аджику, используя уже готовую томатную пасту.Но назвать такой идеальный вариант сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или купленные у фермеров.

    Товар:

    • Помидоры самые спелые, отборные, мясные - 5 кг.
    • Чеснок - 0,5 кг (5-7 головок).
    • Перец сладкий - 3 кг.
    • Уксус стандартный 9% - 1 ст.л.
    • Соль - 1 ст.л. л (с горкой).
    • Перец горький со стручками - 3-5 шт.

    Алгоритм приготовления:

    1. Сначала чеснок перебрать между зубцами, очистить. Промойте все необходимые овощи для аджики. Затем срежьте плодоножки помидоров, нарежьте кусочками. То же самое сделать с перцем, кроме плодоножек, чтобы удалить семена, можно многократно промыть под проточной водой. Не очищайте семена горького перца.
    2. Затем все овощи перекрутить на старой обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что вновь прибывшие кухонные помощники, такие как комбайны или миксеры, не обеспечивают нужной консистенции.)
    3. Всыпать соль, затем уксус, перемешать.
    4. Аджика уйти на 60 минут. Возьмите образец, если у вас недостаточно соли и уксуса, добавьте.

    По этому рецепту аджику не надо варить, поэтому она сохранит все полезные свойства. Можно взять половину продуктов, убедиться, что аджика хорошо «отходит» и приготовить ее по мере необходимости.

    Заготовка аджики кабачка на зиму

    Классическая аджика – это перец и помидоры, но современные хозяйки готовы экспериментировать с этим блюдом.Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, что делает консистенцию более нежной и ароматной. Такую адику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать как полноценный перекус.

    Продукция:

    • Молодые кабачки - 3 кг.
    • Перец болгарский - 0,5 кг.
    • Соль - 50 гр.
    • Морковь свежая - 0,5 кг.
    • Томаты красные, спелые - 1,5 кг.
    • Масло растительное (еще лучше с оливками) - 1 ст.
    • Сахар - 0,5 ст.
    • Перец острый молотый - 2-3 ст.л. л

    Алгоритм приготовления:

    1. Вкусное приготовление начинается с мытья и очистки овощей. Кабачок, если он старый, без косточек. Сделайте и с перцем.
    2. Нарежьте овощи кусочками, которые удобно скручивать. Все измельчить по старинке — на мясорубке.
    3. Всыпать сахарный песок, влить растительное масло.
    4. Поставить в духовку. Дайте ему закипеть, а затем варите на очень медленном огне 40 минут, постоянно помешивая, так как овощная масса имеет свойство быстро подгорать на дне емкости.В конце варки добавить острый перец.
    5. После добавления перца аджика из кабачков еще стоит на плите 5 минут и может засориться.
    6. Простерилизуйте банки, они должны быть горячими, крышки тоже. Укутайте дополнительно на ночь.

    И пусть гости зимой наслаждаются необыкновенным вкусом Адики и гадают, какой таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

    Как приготовить аджику на зиму с чесноком

    Следующий рецепт подойдет тем хозяйкам, которые хотели бы угостить своих близких аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкус острого перца.По рецепту эта роль «доверена» приготовлению чеснока, его потребуется немало.

    Товаров:

    • Помидоры - 2,5 кг, желательно сорта "Бычье сердце", очень мясистые.
    • Яблоки "Антонов" - 0,5 кг.
    • Перец перец - 0,5 кг.
    • Растительное масло - 1 ст.л.
    • Морковь - 0,5 кг.
    • Укроп и петрушка - в мелкой упаковке.
    • Чеснок - 2-3 головки.
    • Уксус (классический 9%) — 2 ст. л
    • Соль, перец черный молотый.

    Алгоритм приготовления:

    1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, удалить семечки и пони с яблок и перцев, плодоножки с помидоров и разрезать морковь с двух сторон.
    2. Затем нарежьте овощи ломтиками среднего размера. Картофельное пюре измельчить с помощью мясорубки.
    3. Промойте и обсушите овощи по рецепту, через мясорубку проходить не надо, достаточно мелко нарезаете.
    4. Посолите и поперчите овощи.Влейте в будущую адику растительное масло. Перед выключением рекомендуется дать уксусу несколько минут. Так как по этому рецепту время варки аджики довольно долгое – 2 часа, уксус испарится.
    5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше портятся витамины. За 5 минут до окончания варки отправьте в кастрюлю мелко нарезанные овощи и как обычно влейте уксус.
    6. Крышки и контейнеры должны быть предварительно стерилизованы в печи или над паром. Залить горячей аджикой, закатать.

    Банку для дегустации оставьте, остальное спрячьте, иначе после первой пробной ложки сохранить семью будет сложно.

    Зимний рецепт аджики с хреном

    Аджика – блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, она естественным образом меняется, приспосабливаясь к местным условиям и продуктам. Например, сибирские хозяйки готовят это блюдо на основе хрена, который дает не менее пикантный вкус, чем ядреный грузинский перец.

    Продукция:

    • Помидоры сочные - 0,5 кг.
    • Корень хрена - 1 шт.Среднего размера.
    • Чеснок - 1 головка.
    • Соль - 1,5 ч. л.
    • Сахар - 1 ч. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать кусочками, пригодными для перекручивания на мясорубке.
    2. Что касается измельчения хрена, то его желательно скручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень бодрые ароматы хрена и эфирных масел прекрасно сохраняются и не «теряются в пути».
    3. Томатно-чесночную массу аккуратно соединить с перекрученным хреном, добавить соль и сахар, размешать до растворения.
    4. Банки простерилизовать, разложить аджику по емкостям, укупорить металлическими крышками.

    Нельзя делать такие витаминные заготовки на зиму, а делать аджику с хреном прямо на столе, с запасом на несколько дней вперед.

    Аджика пальчики оближешь на зиму - самый вкусный рецепт

    Чем больше овощей содержится в аджике, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Дело только в том, что важно не переборщить с острым перцем. Если его будет слишком много, вы не сможете попробовать помидоры или перец. А для желудка излишняя резкость не очень полезна.

    Товаров:

    • Помидоры сочные, вкусные, спелые - 1 кг.
    • Болгарский перец - 5 штук
    • Кориандр свежий - 1 небольшой пучок.
    • Яблоки кислые, например Антоновские - 0,5 кг.
    • Морковь - 0,3 кг.
    • Петрушка - 1 небольшой пучок.
    • Чеснок - 2 головки.
    • Перец острый - 3-4 стручка.
    • Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст.
    • Соль - 0,5 ч. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. По традиции хозяйки в основном это овощи. С них нужно очистить кожуру, черешки, семена. Тщательно промыть в нескольких водах (или под проточной водой).
    2. Нарезать на кусочки, чтобы удобно было крутить мясорубку. По этому рецепту можно использовать новый миксер-блендер для измельчения овощей.
    3. В ароматную овощную смесь посолить, добавить масло. Зелень — петрушку, кинзу — можно мелко нарезать, отправить вместе с другими овощами в мясорубку/блендер.
    4. Процесс приготовления занимает не менее двух часов, огонь слабый, частое помешивание пойдет только на пользу.
    5. Поместите аджик в небольшие стеклянные емкости, предварительно простерилизованные.Закатайте крышки.

    Рецепт на зиму без варки

    Заготовка овощей на зиму обычно очень долгий процесс. Сначала очистите все овощи, затем вымойте, нарежьте. Сам процесс приготовления может занять до 2-3 часов или стерилизация, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и разобьется. Но есть варианты быстрого приготовления Адика, которые не требуют варки или стерилизации и поэтому пользуются популярностью.

    Товар:

    • Помидоры спелые - 4 кг.
    • Перец болгарский - 2 кг.
    • Острый перец со стручками (или чили) - 3 шт
    • Чеснок - 6-7 головок.
    • Уксус (классический вариант 9%) — 1 ст.
    • Соль крупная - 2 ст.л. л

    Алгоритм приготовления:

    1. По этому рецепту можно одновременно стерилизовать банки, крышки и готовить овощи.
    2. У перцев и помидоров следует удалить хвостики, а у перцев также удалить семена. Чеснок очистить, очистить.Промойте все овощи.
    3. Измельчить до однородной массы с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
    4. Добавив в уксус соль, тщательно перемешайте ароматную и вкусную массу.
    5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
    6. Еще раз перемешать, теперь можно раскладывать по подготовленным банкам, закатать крышками.
    7. Хранить такую ​​аджику рекомендуется в прохладном месте, лучше в личном погребе, но можно и в холодильнике.

    Приготовленная таким образом аджика сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

    Адика домашняя на зиму без томатов

    Каждый человек индивидуален, есть те, кто терпеть не может помидоры, но не может отказаться от острых соусов. Есть рецепты, где помидоры играют второстепенную роль или вообще не используются.

    Товар:

    • Перец сладкий - 1,5 кг.
    • Чеснок - 3-4 головки.
    • Специи (семена кориандра, укроп) - 1 ст.л
    • Перец красный острый - 3-4 стручка.
    • Уксус 9% - 2 ст.л. л
    • «Хмели-сунели» — 1 ст. л
    • Соль - 3 ст.л. л

    Алгоритм приготовления:

    1. Самое сложное в этом рецепте - почистить и промыть чеснок.
    2. Перец легче чистить, удалять хвостики и семена. Подержать острый перец под проточной водой, отрезать хвостик.
    3. Перекрутить перец и чеснок на мясорубке.Измельчите семена кориандра и укропа, добавьте к ароматной смеси паприки и чеснока.
    4. Добавить соль Кипятить 30 минут. Влейте уксус. Варить еще 10 минут.
    5. Разложите по небольшим контейнерам, прошедшим стадию стерилизации. Пробка с крышками, которые также были предварительно стерилизованы.

    Старший Помидор и без него может спать спокойно, аджика ароматная, сочная, вкусная!

    Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

    Ароматные, сочные яблоки с кислинкой значительно обогащают вкус аджики.Поэтому они являются важной частью многих соусов и острых специй.

    Продукция:

    • Помидоры - 3 кг.
    • Уксус 9% - 1 ст.л.
    • Кислые яблоки - 1 кг.
    • Перец болгарский - 1 кг.
    • Растительное масло - 1 ст.л.
    • Морковь - 1 кг.
    • Чеснок - 2 головки.
    • Перец горький - 2 шт
    • Сахар - 1 ст.л.
    • Соль - 5 ст. л
    • 90 176

      Алгоритм приготовления:

      1. Овощи и яблоки с острым перцем очистить и промыть с помощью блендера/обычной мясорубки.
      2. В завершение отправляем чеснок на мясорубку и перекручиваем в отдельную емкость.
      3. Смесь фруктов и овощей процедить в эмалированной посуде 45 минут (огонь очень слабый, приветствуется частое помешивание деревянной ложкой).
      4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Отложите на 10 минут. Добавьте чеснок. Замочите на 5 минут.
      5. Это время уходит на стерилизацию контейнеров и крышек.

      Тонкий яблочный аромат и пикантный вкус аджики станут прекрасным украшением любого мясного блюда.

      Простая домашняя закуска на зиму со сливой

      Из всех плодов, произрастающих в средней полосе, слива самая уникальная. Хорошо сочетается со сладкими десертами, хороша для тортов, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изысканна слива в аджике.

      Продукция:

      • Кислые сливы - 0,5 кг.
      • Перец перец - 0,5 кг.
      • Чеснок - 2 головки.
      • Острый перец - 2 стручка.
      • Томатная паста - 1 ст.л.л
      • Сахар - 4 ст.л. л
      • Соль - 2 ст.л. л
      • Уксус 9% - 2 ст.л. л

      Алгоритм приготовления:

      1. Сливы и перцы промыть, удалить из фруктов косточки и семечки. Очистите и промойте чеснок, так же промойте стручки острого перца.
      2. Все отправить на мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/мойку.
      3. Посыпать сахаром, посолить, положить томатную пасту.
      4. Процесс приготовления занимает 40 минут.Влейте уксус за 5 минут до готовности.

      Эту аджику можно подавать практически сразу на стол (после остывания). Можно заготовить на зиму, разложить по стерилизованным краям и закупорить.

      Заготовка на зиму - Болгарская аджика

      Понятно, какой продукт будет основным с приставкой "болгарский", естественно сладкий, сочный, красивый перец. Да и вкус у него более нежный по сравнению с соусом, приготовленным по классическим рецептам только с томатами.

      Товар:

      • Перец сладкий - 1 кг.
      • Чеснок - 300 гр. (3 головы).
      • Перец острый - 5-6 стручков.
      • Уксус 9% - 50 мл.
      • Сахар - 4 ст.л. л
      • Соль - 1 ст.л. л

      Алгоритм приготовления:

      1. У болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев отрезать хвостики. Промойте, а затем используйте классическую механическую мясорубку.
      2. Чеснок очистить, промыть и отправить на мясорубку.
      3. В полученную ароматную смесь добавить соль и сахар, размешать до полного растворения. Влейте уксус, снова перемешайте.
      4. Аджика не подвергается тепловой обработке, но должна быть сервирована (не менее 3 часов) до того, как будет разложена по таре и укупорена.

      Хранить аджику из паприки в прохладном месте.

      Удивительная зелень Адика - заготовка на зиму

      Эту аджику потрясающего изумрудного цвета называют гастрономической витриной Абхазии.Но приготовить необычную мясную приправу сможет любая хозяйка: никаких секретных и экзотических ингредиентов в ней нет.

      Продукция:

      • Перец горький зеленый - 6-8 стручков.
      • Чеснок - 1 головка.
      • Кориандр - 1 пучок.
      • Соль - 1 ст.л. л

      Алгоритм приготовления:

      1. Очистить и промыть чеснок, срезать только хвостики перца. Разрезать на кусочки.
      2. Кориандр промыть, обсушить.
      3. С помощью острого ножа как можно мельче нарежьте все подготовленные ингредиенты, затем смешайте с солью.

      Настоящий любитель Абхазии перетирает овощи, овощи и соль в ступке, но если вы хотите ускорить процесс, можно воспользоваться мясорубкой, дважды пропустив смесь через решетку. У этой аджики потрясающий вкус и экзотический вид!

      Аджика – очень популярное блюдо из Абхазии. На самом деле классическая Абхазия готовится из свежей пряной зелени, чеснока, соли и свежих овощей.Абхазы растирают все ингредиенты между двумя плоскими камнями до получения пастообразной массы. В наше время все проще – на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как миксер или мясорубка. А рецептов адиики так много, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже с кабачками и баклажанами. Вкус аджики выиграл только благодаря новым ингредиентам. Вы можете узнать об этом и ознакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму – это просто неотъемлемая часть осеннего урожая.

      Адика домашняя - рецепт самой вкусной домашней адики

      Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав множество рецептов, я поняла, что мы можем сами регулировать их остроту.

      Готовлю по этому рецепту уже много лет и всегда получается очень вкусно. Эта аджика редко доживает до Нового года. Я рекомендую это.

      Нам потребуется:
      • помидоры - 2,5 кг
      • морковь - 1 кг
      • перец - 1 кг
      • яблоки - 1 кг
      • сахар - 1 стакан
      • соль - 1/4 стакана
      • масло растительное - 1 стакан
      • Уксус 9% - 1 стакан
      • чеснок - 300 гр.
      • перец чили по вкусу

      Приготовление такой аджики простое.

      1. Я мою и чистю все овощи. Мы естественным образом удаляем сердцевины в яблоках, перегородки и семена в перцах. Затем режем все овощи по одному. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендер получается вполне приличный, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

      2. Положите нарезанные овощи в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите около 1 часа.

      3. В овощную массу влить сахар, соль, растительное масло и уксус.

      Недавно я получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте и хочу сказать, что это дело вкуса. В случае такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

      4. Чеснок мелко нарезаем (можно и через мясорубку пропустить) и добавляем в почти готовую аджику.

      5. Для остроты добавить перец по вкусу и вкусу. Мы любим больше, потому что аджика.

      6. Варить еще 5 минут и разложить по стерилизованным банкам.

      Аджика сырая на зиму из помидоров и чеснока без варки

      Больше всего витаминов и полезных добавок получается, если овощи не варить. Такую сырую аджику конечно же нужно хранить в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

      Для сырой аджики помидоры лучше использовать менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

      Нам потребуется:
      • помидоры - 1,5 кг
      • чеснок - 100 гр.
      • перец чили - 1 шт
      • сахар - 2 ч.л.
      • соль
      • - 1 ч. л.
      1. Помидоры моем, чистим чеснок и перец чили и вместе пропускаем через мясорубку.

      Если вы хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами.А если вам нравится нежный вкус, удалите семена перца

      .

      2. Добавить соль и сахар, все перемешать и разложить по стерильным банкам.

      Разве это не проще?

      Аджика на зиму - лучший рецепт без варки

      Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

      Нам потребуется:
      • помидоры - 1 кг
      • перец - 2 кг
      • чеснок - 200 гр.
      • красный острый перец - 250 гр.
      • уксус 9% - 200 гр.
      • сахар
      • - 5 ст. л
      • соль
      • - 5 ст. л

      1. Все овощи вымыть, очистить и измельчить блендером.

      2. Измельчить чеснок.

      3. Пропустить помидоры, сладкий и горький перец через блендер.

      Иногда острый перец с трудом перетирается в блендере, застревает – добавьте несколько помидоров и процесс будет проще

      4.В конце добавьте сахар, соль и уксус.

      5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

      Можно хранить эту аджику и любую другую посуду, но тогда она будет храниться гораздо меньше. Хранить аджики с помидорами и перцем больше месяца без стерилизации не рискую - может забродить.

      Горячий рецепт на зиму - пальчики оближешь

      Острая, конечно, аджика получается, ведь сюда мы добавим острый перец, хрен и уксус.Но моя семья любит острую пищу, поэтому мы готовим и топим Адику. Ведь вы всегда можете сами определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить удобную для вашего желудка остроту и кислоту.

      Нам потребуется:
      • помидоры - 2 кг
      • перец - 10 шт
      • чеснок - 200 гр.
      • красный острый перец - 3-4 шт
      • хрен - 200 гр. (покупаю маринованные в банке)
      • уксус 9% - 70 гр.
      • сахар
      • - 100 гр.
      • соль
      • - 3 ст. л
      • свежие овощи с укропом и петрушкой
      1. Помидоры, сладкий и горький перец вымыть, нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

      2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, хорошо перемешать.

      3. Добавить в эту массу мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелени желательно обрезать меньше. Все хорошо перемешиваем, чтобы овощи могли подружиться.

      4. Разложить по стерилизованным банкам.

      Аджика с яблоками на зиму - лучший рецепт

      Аджика с яблоками стала для меня хорошим открытием из всех рецептов. Яблоки придают Адике сладкий вкус, смягчая остроту уксуса и перца. Кроме того, яблоки можно использовать, если выдается урожайный год.

      Нам потребуется:
      • помидоры - 1 кг
      • перец - 1/2 кг
      • яблок - 200 гр.(предпочтительно кислая)
      • лук репчатый - 200 гр.
      • чеснок - 100 гр.
      • острый перец - 2 шт
      • масло растительное - 150 мл
      • уксус 9% - 2 ст. л
      • сахар
      • - 1 ст. л
      • соль
      • – 1,5 ст. л
      1. Помидоры, перец, острый перец, лук и яблоки пропускают через мясорубку.

      2. Все овощи сложить в глубокую сковороду и залить растительным маслом. Довести до кипения и варить 1 час.

      3. Чеснок очистить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавляем к овощной массе чеснок.

      4. Аджику посолить, всыпать сахар. В этом рецепте очень мало уксуса; если хотите, чтобы было острее, добавьте еще 1 ст.

      5. Затем накройте крышкой и готовьте еще час. За это время лишняя жидкость испарится, аджика немного загустеет.

      6. Можно разливать в стерилизованные банки.

      Аджика из кабачков пальчики оближешь - рецепт на зиму

      Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца.А это рецепт необычной аджики, ведь в ее основе кабачки. А сейчас сезон сбора кабачков, так что рецепт пригодится.

      Вкусный рецепт баклажанов на зиму

      Кабачковая аджика нас не удивит. А попробуем приготовить из баклажанов. Получается отличный перекус.

      Нам потребуется:
      • помидоры - 1 кг
      • перец - 1/2 кг
      • баклажаны - 1 кг
      • чеснок - 100 гр.
      • острый перец - 5 шт (количество можно уменьшить)
      • масло растительное - 100 мл
      • уксус 9% - 50 гр.
      • соль
      • – 1 ст. л
      1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Складываем все в глубокую сковороду и хорошенько перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

      2. Влить растительное масло и посолить, перемешать и поставить на огонь.

      3. Варить Адику долго - 1 час. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

      4. Разложить по стерилизованным банкам и перевернуть.

      Вот и все рецепты на сегодня. Конечно, есть еще много. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь вы хорошо проводите время на кухне и пусть результат вашей работы вас удовлетворит.

      Хороших и вкусных вам заготовок!

      Аджика – острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии.Однако русская аджика мало похожа на традиционную, так как в ее состав не входят томаты. В всем известной русской аджике, наоборот, помидоры - главный ингредиент и множество разновидностей по теме приготовления. И все хозяйки готовят по-своему: добавляют лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т. д. Я готовлю аджику по бабушкиному рецепту и из всего, что пробовала, этот рецепт мне больше всего нравится. Эта аджика готовится из свежих мясных помидоров и сладкого перца, поэтому сырая аджика получается очень вкусной и ароматной.Хранится в холодильнике в небольших банках. Также очень распространена у нас вареная аджика, которая, в отличие от сырой, может закатываться в банки.

      А вот и небольшой секрет, как приготовить вкуснейшую сырую аджику: помидоры нужно брать протертые, мясистые, темно-красные, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры обычно созревают в сентябре-октябре, когда на рынке также можно найти самые ароматные перцы. Интенсивность добавки регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в конце.

      Сырье для аджики:

      • 2 кг мяса;
      • 1 кг конфет;
      • 300 г;
      • 2 перца чили;
      • 3 столовые ложки соли;
      • 4 столовые ложки сахара
      • 160 мл 9% уксуса;
      • 5 столовых ложек рафинированного растительного масла.

      Рецепт острой сырой аджики

      1. Разберите головку чеснока на зубчики. Залейте их кипятком и слейте воду через 3 секунды. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

      2. Очистите чеснок.

      3. Помидоры заливают кипятком и оставляют на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

      4. Тем временем удалите семена и стебли сладкого перца, разрезав каждый пополам.

      5. Очистить помидоры.

      6. Помидоры, перец, чеснок и очищенный перец чили пропускают через мясорубку.

      7. Добавить 3 ст. соли, 4 ст. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст. рафинированное растительное масло. Все перемешиваем.

      8. Простерилизуйте банки и несколько раз обдайте их чистыми крышками кипятком. Сырую аджику разливают по банкам и закрывают обычными пластиковыми крышками. Сырую аджику нужно поставить в холодильник и она может простоять до весны.

      9. Домашняя сырая аджика со свежими помидорами, чесноком и перцем готова! Приятного аппетита!

      Аджика - консервированная закуска.Сегодня готовим дома. Существует множество способов приготовления блюд из различных овощей. Читатели очень любят заготавливать эти специи на зиму. Прекрасно сочетается со многими готовыми блюдами: для , вареников, для тортов,

      Эта пряно-ароматная пряность очень популярна в России. Его присутствие на столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

      В этой статье вы найдете проверенные рецепты, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если намазать на него хлеб, а потом съесть

      Аджика на зиму - рецепт с яблоками

      Узнайте, как приготовить популярную яблочную приправу.

      Ингредиенты

      • Помидоры - 5 кг
      • Болгарский перец - 1 кг
      • Яблоки - 1 кг
      • Лук репчатый - 1 кг
      • Морковь - 1 кг
      • Соль - 4 ст.л. ложки (реже по вкусу)
      • Уксус - 1 стакан
      • Масло подсолнечное - 1 стакан
      • Сахар - 1 стакан
      • Чеснок - 400 г
      • Перец горький - 4 стручка
      • Зелень: петрушка + укроп

      Кулинария:

      Моем все овощи, нарезаем их кусочками, чтобы прокрутить на мясорубке.У помидоров и других овощей удаляем плодоножки. Мы не чистим яблоки.

      Все овощи прокрутить на мясорубке в отдельные стаканчики.

      Вот мы и скрутили овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Свернутые помидоры помещают в глубокую алюминиевую посуду, чтобы они немного приготовились.

      Как только помидоры закипят, положить все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Все хорошо перемешать.Так варить, помешивая, 1,5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфарах. Затем мы добавим другие ингредиенты.

      Пока варится аджика, моем чеснок.

      Перцы будут очищены и нарезаны на кусочки в перчатках. Из горького перца удаляем семена.

      Пропускаем чеснок, травы и мясорубку

      Когда овощная масса проварится 1,5 часа, добавить к ней: чеснок, зелень, перец острый, соль, сахар.

      Затем влить 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после готовности.

      По истечении времени выключите огонь и начинайте разливать по стерилизованным банкам.

      Разлить в несколько баночек одновременно, потому что масса горячая. Катаем и переворачиваем полные банки. Берем теплое одеяло и заранее укрываем, чтобы остыло.

      Такая заготовка - находка, которую мы делаем и летом, и зимой.

      Гостевой рецепт аджики - без варки

      Ингредиенты

      • 300-500 г - чеснок
      • 3-4 шт - острый перец
      • 0,5-1 кг - Болгарский перец
      • 1,5–2 кг – красные помидоры
      • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кориандр, реган (базилик), эстрагон, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст.л. ложки соли

      Кулинария:

      Все перекрутить на мясорубке.Произвольно наденьте банку на плечи. Поскольку приготовленная масса «играет», поставьте ее в холодильник.

      Время от времени перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно менять по вкусу.

      Зимой липкий хорош как в виде самостоятельного блюда, так и в смеси с майонезом и сметаной.

      Аджика "Краснодарская" - любимица всей семьи

      Ингредиенты

      • 3 кг - перец
      • 2 кг - красные помидоры
      • 1 кг - кислые красные яблоки
      • Перец красный горький, соль, сахар, чеснок, специи - по вкусу

      Кулинария:

      1. Все прокрутить на мясорубке и тушить под крышкой 1 час и более, периодически помешивая.
      2. Примерно через полчаса варки всыпать в кипящую смесь марлевый комок со специями (лавр, укроп и петрушка, базилик). В конце варки удалите узел.
      3. Нарезать 3-4 луковицы и обжарить на подсолнечном масле. Убираем лук и в конце варки вливаем в аджику ароматное масло.

      Аджика домашняя с морковью

      Ингредиенты

      • 2,5 кг - помидоры
      • 1 кг - морковь
      • перец сладкий - 1 кг
      • 1 кг - яблоки
      • 50 г - перец красный

      Кулинария:

      1. Пропустите все ингредиенты через мясорубку.Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
      2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
      3. Хорошо перемешать и горячим разложить по банкам.
      4. Хранить в прохладном месте.
      5. Есть с мясом, с супом, с тушеной капустой.

      Острая аджика на зиму

      Ингредиенты

      • 3 кг - помидоры
      • 90 049 500 г - перец
      • лук репчатый - 500 г
      • 90 049 500 г - морковь
      • яблоки - 500 г
      • 200 г - чеснок
      • 10 стручков острого перца
      • 0,5 стакана подсолнечного масла
      • 100 г - сахар
      • 1 ст.ложка соли

      Кулинария:

      1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и тушить 3 часа под крышкой.
      2. Разложить по стерильным банкам и закатать.

      Аджика из свеклы - оригинальный рецепт с красивым цветом

      Ингредиенты

      • 5 кг - помидоры
      • 1 кг - перец
      • морковь - 1 кг
      • 5 кг - свекла
      • 4 - 5 шт.- стручки острого перца
      • 200 г - чеснок

      Кулинария:

      1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
      2. Готовьте в большой алюминиевой миске 1,5 часа, постоянно помешивая.
      3. Затем добавьте к общей массе: 150 г - соли, 150 г - сахара, 200 г - растительного масла и приступайте к варке.
      4. 150 г - Добавить 6% уксус за 30 минут до окончания приготовления.
      5. Вы получите 6-7 литров.Разложить аджику по чистым банкам и закатать. Поместите его под «шубку» на 10 часов.
      6. Получается очень густая, пряная и красивая разноцветная аджика.

      Перец аджика адыгейская без варки

      Ингредиенты

      • 1 кг - сладкий красный перец
      • 50 г - красный острый перец
      • укроп - 50 г
      • 50 г - кориандр
      • петрушка - 50 г
      • 50 г - эстрагон
      • 2 головки чеснока

      Кулинария:

      1. Перец без косточек и проходит через мясорубку вместе с остальной зеленью.
      2. Добавить в смесь сахар, соль - по вкусу и поставить на 3 дня в любое не холодное место, чтобы никому не мешать.
      3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные для использования емкости и из-под пробки.

      Аджика с помидорами и чесноком "Армянская" - без варки

      Ингредиенты

      • 5 кг - спелые помидоры
      • 1 кг - чеснок
      • 90 049 500 г - перец

      Кулинария:

      1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней для брожения массы, не забывая ежедневно перемешивать.

      Учтите одну тонкость - томатный сок нужно солить перед добавлением чеснока и перца горошком - иначе соли потом не почувствуете.

      Приправа кабачка - Вкусный видео рецепт

      Надеюсь, вам понравится этот удивительный рецепт приготовления кабачков.

      Аджика из зеленых помидоров и айвы

      Ингредиенты

      • 2,5 кг - зеленые помидоры
      • 90 049 500 г - перец
      • айва - 500 г
      • 300 г - морковь
      • кабачки - 300 г
      • 300 г - лук
      • 1/2 чашки зеленого цвета
      • сахар - 1/2 стакана
      • 1 стакан растительного масла

      Кулинария:

      1. Зеленые помидоры нарезать кусочками, посолить и оставить на 6 часов для удаления горечи.Затем слить сок.
      2. Перец сладкий, айва, морковь, кабачок, лук - пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
      3. Затем положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или молотые овощи и острый перец. Варить еще 1 час.
      4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
      5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

      Адика грузинская с хмели-сунели

      Ингредиенты

      • Хмели-сунели - 3 части
      • Красный кайенский перец — 2 части
      • Чеснок - Часть 1
      • Кориандр (молотые семена кориандра - 1 часть
      • Укроп - 1-я часть
      • Винный уксус 3%

      Кулинария:

      1. Перец и чеснок через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи.
      2. Посыпьте смесь крупной солью и добавьте столько уксуса, чтобы получилась влажная густая паста. Эта паста пригодна для длительного хранения в герметичных стеклянных или керамических сосудах.

      Аджика из красного перца с орехами - вкусная "Генацвали"

      Потребуется:

      • Перец красный, кориандр, хмели-сунели, шафран имеретинский, орехи грецкие.

      Способ приготовления:

      Точные пропорции в данном случае не важны.

      Настоящая аджика не имеет ничего общего с яблоками, морковью и помидорами.

      1. Перец красный, больше половины всей смеси, пропускают через мясорубку.
      2. Добавить сухой кориандр, хмели-сунели, имеретинский шафран.
      3. Грецкие орехи необходимо мелко измельчить, но не слишком сильно. Орехи улучшают вкус.
      4. Соль по вкусу.

      Этот способ приготовления аджики обязательно готовится в резиновых перчатках.

      Рецепт Аджики "Посадская" - с помидорами, чесноком и хреном

      Потребуется:

      • 5 кг - спелые помидоры
      • 6 шт. - головки чеснока
      • 100 г - соль
      • 1 шт - острый перец
      • 6 шт - большие корни хрена

      Способ приготовления:

      Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить по емкостям.Хранить в холодильнике.

      Видеорецепт - Вкусная домашняя адика

      Сырой продукт придает свежий вкус.

      Рецепт Аджики "Чернослив"

      Потребуется:

      • 1 кг - перец без семян
      • чернослив - 1 кг
      • 200 г очищенного чеснока
      • 3 стручка острого перца
      • 600 г - томатная паста

      Способ приготовления:

      Пропустить все через мясорубку.Добавьте соль по вкусу. Разложить по банкам. Вам не нужно стерилизовать. Банки не очень большие.

      Рецепт баклажанов

      Потребуется:

      • 1,5 кг - помидоры
      • 1 кг - баклажан
      • 300 г - чеснок
      • 1 кг - сладкий перец
      • 3 стручка острого перца
      • 1 стакан растительного масла
      • 1/2 стакана - 6% уксус
      • Соль по вкусу

      Способ приготовления:

      Пропустите все растительные ингредиенты через мясорубку.Добавить растительное масло и, поместив его в эмалированную сковороду, готовить 50 минут.

      Добавьте уксус в конце приготовления. Закатать в подготовленные чистые банки.

      Самый простой рецепт аджики "Простая"

      Потребуется:

      • 3 кг - помидоры
      • 1 кг - сладкий перец
      • 0,5 кг - чеснок
      • 150 г - острый перец
      • 0,5 стакана - соль
      • 3 ст. ложки - сахар

      Способ приготовления:

      Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар и оставить на ночь.

      Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

      Как приготовить вкусную домашнюю адику? - видео рецепт

      Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

      Аджика на зиму "По Киеву"

      Потребуется:

      • 5 кг - спелые помидоры
      • перец - 1 кг
      • 1 кг - яблоки (чем кислее, тем лучше)
      • морковь - 1 кг
      • 400 г растительного масла
      • 2 ст.ложки - соль
      • 200 г - сахар
      • 2 ст. ложки - перца красного острого (или 1 ст.ложка - черного + 1 ст.ложка красного)

      Способ приготовления:

      1. Пропустите все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить их через соковыжималку). Для того чтобы помидоры легко чистились, их нужно залить кипятком на 3-5 минут.
      2. Дополнить недостающую массу маслом, сахаром, солью и специями. Варить от 2 до 3 часов до получения желаемой консистенции.
      3. Готовые термоклееные стерилизованные банки. Закатайте и укутайте банки, пока они не остынут.

      Аджика дана на зиму со многими рецептами как пример домашнего приготовления. Выбор за вами.

      .

      Острая аджика на зиму - рецепты из кабачков, помидоров, горького перца, по-грузински и по-абхазски

      Аджика острая консервированная на зиму станет незаменимым дополнением к подаче мясных блюд. Готовят его по-разному, и каждый повар сможет подобрать подходящий рецепт, исходя из собственных вкусовых предпочтений, наличия необходимых ингредиентов и пожеланий тех, кто пробует соус.

      Как приготовить острую аджику?

      Приготовленная острая аджика на зиму – рецепты, которые сможет воплотить в жизнь каждый начинающий кулинар.Сложность процесса приготовления соуса ограничивается только подготовкой входящих в его состав продуктов.

      1. Учитывая, что аджика производится из острого перца, используйте перчатки, чтобы не обжечь руки при очистке капсул.
      2. Если жгучая аджика не подвергается термической обработке, необходимо увеличить количество консервантов: соли, острого перца и уксуса.
      3. В забродившую аджику уксус, как правило, не добавляют.Но для продолжения консервации в комнатных условиях был добавлен консервант, но в минимальном количестве.
      4. В составе любого острого соуса присутствует значительное количество чеснока и его очистка становится главной проблемой шеф-повара. Чтобы облегчить процесс, следует положить зубки в миску, хорошо накрыть и встряхнуть.

      Рецепт острой абхазской аджики

      Горький абхазский перец аджика - пряность не для слабонервных! Как правило, его используют для приготовления многокомпонентных соусов, для маринования мяса или овощей перед жаркой.Для приготовления нужно запастись резиновыми перчатками и запастись терпением, для очистки перца используются все капсулы - красные или зеленые.

      Состав:

      • перец - 30 стручков;
      • чеснок - 15 зубчиков;
      • тмин и пажитник - по 1 чайной ложке;
      • кориандр (семена) - 2 чайные ложки;
      • соль - 2 ст. л.;
      • Семена фенхеля - 2 ч. л.

      Варка

      1. Все специи высыпать на сухую раскаленную сковороду, обжаривать не более одной минуты.
      2. Осторожно влить в ступку и растолочь.
      3. Очищенный перец, чеснок, специи положить в блендер и взбить в пасту.
      4. Всыпать соль, перемешать.
      5. Осторожная аджика абхазская на зиму в холодильнике.

      Аджика по-грузински из острого перца

      Острая аджика по-грузински имеет большое количество зелени. Кинза и петрушка придают соусу незабываемый вкус. Аджика хорошо хранится в подвале и кладовой (консервантом выступает значительное количество соли).Грецкие орехи немного смягчают свойства сердцевины аджики и придают ей интересный вкус.

      Состав:

      • перец острый - 500 г;
      • кориандр и петрушка - 400 г;
      • чеснок - 150 г;
      • орехи очищенные - 150 г;
      • хмели-сунели - 50 г;
      • семена кориандра - 30 г;
      • соль - 3 ст. л

      Кулинария

      1. Перец и чеснок.
      2. Коричневые орехи на сухой сковороде.
      3. Все ингредиенты взбить блендером до однородной массы.
      4. Кориандр растереть в ступке, смешать с хмели-сунели, всыпать в аджику.
      5. Зелень мелко нарезать, добавить в соус, посолить и перемешать.

      Острая томатная аджика

      Чтобы получить в соус ядреную томатную аджику, добавьте еще чеснока, острого перца, семян горчицы и специй. Для того чтобы специя долго хранилась в кладовке или погребе, ее варят в течение получаса.На одну пол-литровую банку заготовки выйдет определенное количество ингредиентов.

      Состав:

      • помидоры - 500 г;
      • перец горький - 6-7 капсул;
      • чеснок - 10 зубчиков;
      • куркума и пажитник - по ½ чайной ложки;
      • семена горчицы - 1,5 чайной ложки;
      • соль - 2 ст. л

      Кулинария

      1. Бланшированные помидоры нарежьте произвольно, положите в кастрюлю.
      2. Добавить перец, измельченный чеснок, смесь специй и пюре из семян горчицы.
      3. Варить 25 минут, взбить блендером.
      4. Готовить 10 минут на медленном огне.
      5. Перелить в стерильный контейнер и закрыть пробкой.
      6. Эту острую аджику зимой хранят в подвале.

      Кабачковая острая аджика

      Безумно вкусно и в меру Острая аджика из кабачков на зиму - отличный способ избавиться от лишних овощей.В процессе можно заводить перезревшие плоды, очищенные от жесткой кожицы и семян. Важным моментом является измельчение кабачков, используйте только мясорубку, блендер сделает однородную овощную кашу, не очень аппетитную на вид.

      Состав:

      • кабачки - 1 кг;
      • морковь - 150 г;
      • томаты - 400 г;
      • чеснок - 8 зубчиков;
      • перец острый - 4-6 капсул;
      • уксус - 50 мл;
      • соль - 20 г

      Кулинария

      1. Тыкву очистить, удалить крупные семена.
      2. Перец прокрутить до измельчения на мясо (семена удалять нельзя), помидоры и кабачки.
      3. Посолить, сварить рагу.
      4. Соус тушить 30 минут.
      5. Добавить уксус и толченый чеснок, перемешать.
      6. Разлить в стерильный контейнер, пробка.

      Аджика острая с хреном

      Чрезвычайно острая и острая аджика, в рецептуру которой входит хрен. Корни придают соусу жгучесть и продлевают срок его хранения.Важно не отступать от рецепта, особенно при использовании чеснока, ведь соус не получается пресным и слишком много гвоздики в составе может плохо сказаться на здоровье потребителей.

      Состав:

      • помидоры - 3 кг;
      • хрен - 300 г;
      • чеснок - 250 г;
      • соль;
      • острый перец - 4 капсулы.

      Варка

      1. Бланшированные помидоры пропускают через мясорубку с перцем, чесноком и хреном.
      2. Добавить соль, перемешать.
      3. Разлить в стерилизованную посуду.
      4. Вкуснейшая острая аджика, заготовленная на зиму, будет через несколько дней, когда мы ее настоям.

      Аджика острая с яблоками

      Аджика в меру горькая на зиму получается с добавлением зеленых яблок. Фрукты сбалансируют вкус и сделают соус очень острым. Наличие в рецептуре перца, чеснока и томатов остается неизменным. К хрену часто добавляют хрен – этот ингредиент необязателен.Из определенного количества продуктов выйдет около 3 литров соуса.

      Состав:

      • помидоры - 2 кг;
      • яблоки - 1 кг;
      • перец сладкий - 1 кг;
      • перец острый - 4 стручка;
      • чеснок - 6 зубчиков;
      • кориандр и петрушка - 1 пучок;
      • кориандр - 1 ст. л.;
      • хмели-сунели - ½ ст. л.;
      • сахар - 2 ст. л.;
      • соль - 1 ст. л

      Кулинария

      1. Очистите яблоки, удалите семена.
      2. Собрать помидоры, очистить перец от семян.
      3. Прокрутить через мясорубку все овощи, включая чеснок.
      4. Перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар, сухие специи и мелко нарезанные овощи.
      5. Тушить соус 25 минут.
      6. Разлить по стерилизованным банкам, плотно закрутив пробку.
      7. Острую аджику после остывания убирают в погреб на зиму.

      Аджика свекольная на зиму

      Аджика свекольная с острым перцем имеет необыкновенный вкус.Сладость этих овощей уравновешивается горечью паприки и специй, что делает соус очень нежным, легким и очень острым. В суп добавляют специи, дополняя мясные деликатесы и просто так, как ломтиком хлеба. Простое приготовление острой аджики из свеклы по силам каждому повару.

      Состав:

      • свекла - 500 г;
      • перец острый - 6-7 капсул;
      • томат - 0,5 л;
      • чеснок - 8-10 зубчиков;
      • масло - 20 мл;
      • Перец болгарский - 250 г;
      • уксус - 50 мл;
      • соль, сахар.

      Кулинария

      1. Свеклу очистить, нарезать со сливочным маслом и взбить в блендере.
      2. Поставить на средний огонь, сварить пюре, посолить, поперчить.
      3. Влить помидор, полить чесночным и перцовым пюре.
      4. Тушить 30 минут.
      5. Влить уксус и варить 2 минуты.
      6. Распределите по приготовленной на пару посуде, плотно закройте пробкой.

      Аджика из болгарского и горького перца

      Для получения этой острой зеленой аджики нельзя использовать перец других цветов.В составе большое количество зелени – кинзы и петрушки. Острый соус хранится несколько месяцев при низких температурах, его готовят без термической обработки, так как сохраняются все ценные свойства специй.

      Состав:

      • перец зеленый сладкий - 2 кг;
      • перец острый зеленый - 300 г;
      • уксус - 200 мл;
      • чеснок - 200 г;
      • петрушка и кинза - 100 г;
      • соль и сахар - 10 г.

      Кулинария

      1. Перец очистить от семян, чеснок очистить.
      2. Прокрутите через мясорубку все подготовленные ингредиенты, включая зелень.
      3. Влить уксус, добавить соль и сахар.
      4. Разлить в стерильную тару, убрать в прохладное место.

      Аджика огуречная острая

      Совершенно необычная и очень острая зимняя аджика, приготовленная на основе огурцов, покорит своим оригинальным вкусом всех любителей необычных сочетаний в еде.Подают блюдо с мясными деликатесами, добавляют в маринады, оно прекрасно хранится в течение всего холодного периода даже дома, в не слишком холодных условиях.

      Состав:

      • помидоры - 200 г;
      • огурцы - 2 кг;
      • перец острый - 200 г;
      • чеснок - 100 г;
      • масло - 50 мл;
      • уксус - 50 мл;
      • соль - 20 г

      Кулинария

      1. Бланшировать помидоры, перец очистить от семян.
      2. Спиральная мясорубка для перца, помидоров, огурцов и чеснока.
      3. Добавить в пюре сливочное масло и соль, довести массу до кипения.
      4. Аджику варить 25 минут, добавить уксус, варить 2 минуты.
      5. Перелить в стерильный герметически закрытый контейнер.

      Острая морковная аджика

      Сладко-острая морковная аджика на зиму понравится даже тем, кто не любит острые блюда. Вкус этого соуса очень сбалансированный, пикантный и необычный.Приправа готовится в два счета, основной сложностью в процессе изготовления будет очистка и нарезка овощей. Не стоит экономить на выборе растительного масла, оно играет важную роль в создании необычного вкуса соуса, так как оно должно быть качественным.

      Состав:

      • перец сладкий - 1 кг;
      • перец острый - 300 г;
      • томаты - 3 кг;
      • масло - ½ кг;
      • соль - 50 г

      Кулинария

      1. Бланшированные помидоры, очищенный перец, чеснок и морковь прокрутить через мясорубку.
      2. Добавить масло и соль.
      3. ОБЪЕМ: 3 часа.
      4. Разлить в стерилизованные контейнеры, закупорить и поместить под крышку для обеспечения медленного охлаждения.

      Аджика острая без варки на зиму

      Самая полезная, богатая витаминами и другими ценными веществами аджика острая получается без варки. Соус хранится всю зиму за счет большого количества консервирующих ингредиентов – острого перца, соли и уксуса. Особый пикантный вкус придают специи и сушеные травы.Из этого количества ингредиентов получается примерно 5-6 пол-литровых банок заготовки.

      Состав:

      • помидоры - 3 кг;
      • перец сладкий - 1 кг;
      • перец острый - 400 г;
      • чеснок - 200 г;
      • базилик сушеный, орегано, петрушка - 50 г;
      • корень хрена - 200 г;
      • уксус - 150 мл.

      Кулинария

      1. Помидоры, перец, чеснок и хрен пропускают через мясорубку.
      2. Добавьте соль, сушеные травы и уксус и перемешайте.
      3. Для упаковки в стерилизованную тару и пробку с капроновой крышкой.
      4. Хранить аджику только в холодильнике.
      .90 000 рецептов и 90 001 кулинарный секрет

      Острая смесь многих ингредиентов - аджика - изобретение кавказских поваров. Кухня горских народов богата острыми пряностями и специями, которые пробовали и другие народы, используя грузинские или абхазские блюда.

      Королева специй

      Аджика – основная приправа на столах народов Кавказа. В зависимости от рецепта бывает порошкообразным и пастообразным, а также в виде соуса из свежих овощей и специй.

      Аджика изначально является острой приправой.Его состав, а, следовательно, и интенсивность могут быть различными. Тогда аджика получается разных цветов: она может быть коричневой, красной, оранжевой и зеленой. Каждый из этих видов добавляет блюду остроты и сладости, остроты и горечи. К любому горячему блюду и даже закуске можно приготовить оригинальную аджику.

      Откуда она?

      Аджика родом из Абхазии. Там это слово означает «соль». Говоря «аджика», абхазы имеют в виду соль с перцем — основные ингредиенты аджики.

      Аджика была изобретена в горах пастухами, пасущимися людьми.Их хозяева давали пастухам соль для добавления в пищу или воду от овец, и тогда животные от жажды ели больше травы, а значит, выздоравливали. Пастухам запрещалось прикасаться к соли, использовать ее где-либо, кроме как в пищу овцам. Что пастухи на соль не клали, то их хозяева хранили от перца и зиры, думая, что это не будет удачным для пастухов.

      А оказалось наоборот. Так, пастухи модифицировали перцовую соль, добавляя в нее другие ингредиенты, которые только улучшают блюда.Как ни глупо это может показаться, но постепенно аджика превратилась в аджику, которую все знают, а поскольку связующими ее ингредиентами являются соль, острый перец и чеснок, а в зависимости от рецепта и региона, где готовят пищу, добавляются другие сушеные травы и специи.

      Основной ингредиент

      Сухая аджика состоит из множества трав и специй. Самое главное – знать, как смешивать компоненты. Аджика (острая) имеет в своем составе красный перец и его очень много. Получается очень вкусно!

      Базовый рецепт, из которого можно приготовить вкусную сухую аджику, включает в себя несколько обязательных ингредиентов и соль не является основным ингредиентом, как бы это ни было удивительно.Первую скрипку играет красный перец, острота которого создает привычный аромат, о котором знает каждый, кто пробовал классическую аджику.

      Не забудьте про одну из самых известных кавказских специй - хмели-сунели. Это обязательный ингредиент, в состав которого входит сухая аджика. Это многокомпонентная специя: столько трав, сколько содержится в хмеле-сунели, сложно найти по отдельности. Сейчас он продается в виде смеси правильных ингредиентов и вам остается только добавить его в блюдо.

      Кавказские женщины натирали аджику специями на специальном камне.Теперь вам понадобится кухонная ступка, чтобы получилась грузинская аджика – сухая смесь ароматных специй и трав.

      Консистенция приправы оказалась пригодной для намазывания на лаваш или другие хлебобулочные изделия.

      Без томатов

      Аджику на Кавказе едят почти со всеми блюдами, иногда даже с десертами.

      Настоящий помидор, кстати, в настоящую аджику еще ни разу не помещали. Это российская инновация, превратившая национальную кавказскую пряность в закуску, связанную с кофе из баклажанов.

      Забудьте о помидорах, когда решите приготовить классическую аджику.

      Дополнительно аджику можно приготовить из сухих трав и специй - получится сухая аджика. Он прекрасно покроет любые мясные или рыбные блюда.

      А если травы и специи свежесобранные, то аджика получается острой и свежей. Добавьте к рису или украсьте фасолью. Поверьте, это очень вкусно.

      Красный перец придает аджике красный цвет, а огромное количество свежей зелени, чаще кориандра, которая занимает половину всего соуса, придает зеленый цвет.

      Зачем сажать Аджику?

      Вот вы уже приготовили сухую аджику. Как его растворить и как сделать соус или пасту как помидор? Достаточно взять воду и вливать ее в смесь до тех пор, пока она не приобретет необходимую консистенцию. Воду можно заменить красным вином или винным уксусом, тогда ваша аджика получится сочной и подходящей для праздничного застолья.

      Народы Кавказа не мыслят своей жизни без Адика. Жители Грузии и Абхазии спорят между собой, кому принадлежит первенство в изобретении этого изысканного соуса.

      Кстати, рецепт абхазской и грузинской азики отличается. В первое мы никогда не кладем корицу, а грузины привыкли готовить аджику, добавляя в нее такую ​​десертную пряность.

      По мнению жителей Кавказа, аджика укрепляет здоровье, начиная с пищеварительной системы, заканчивая мужской силой. Неудивительно, учитывая, сколько витаминных добавок в этом соусе. Что есть один чеснок, известный своими целебными свойствами.

      Базовый рецепт

      Еще, видимо, очень популярна сухая аджика.Как его приготовить, вам расскажет любая кавказская хозяйка. Но знания можно обогатить дома. Вот сухая аджика, рецепт которой легко попробовать.

      На тридцать пряных перцев взять полторы-две головки чеснока, столовую ложку соли, две столовые ложки зиры, четыре столовые ложки семян кориандра, одну столовую ложку сушеного укропа и две столовые ложки хмеля-сунели. Все смешать и подвесить в ступке. В этом и вся премудрость приготовления такой приправы, как сухая аджика, рецепт которой, приведенный выше, является базовым, а ингредиенты на свой вкус вы можете варьировать, добавляя любые специи по своему желанию.

      Не забывайте, что при использовании свежих овощей, зелени вам нужно будет их сначала обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, а затем смешать вместе, добавляя или не добавляя воду (в зависимости от вида и густоты , острота будет аджика).

      Дополнительный рецепт

      Итак, возьмите около 600 г землистого красного перца, 4 столовые ложки сухой смеси кинзы, 2 столовые ложки фенхеля и 2 столовые ложки приправы хмели-сунели. Кроме того, в ароматизатор предполагается добавление соли. Не забудьте перемешать. Итак, мы приготовили сухую аджику!

      Спешите приготовить

      Вы уже знаете, что приправа сухая Аджика.Как ее разводить, вы тоже знаете, так что смело приступайте к приготовлению королевы ближневосточных пряностей, королевы кавказского застолья.

      Возьмите больше перца, можно и сладкого, если планируете подавать свежий соус, даже не думайте добавлять помидоры, насыщенный красный цвет аджики будет от красного перца и вы сохраните аутентичность специй.

      Сухую аджику готовьте как хотите, так как пряностей и специй можно положить сколько угодно. У вас он может получиться острым и пряным, подходящим для острого, деликатно-пряным и сладко-пряным, с насыщенной зеленью, с преобладающим запахом чеснока и сложным пряным соцветием.Что бы ни было. Главное, если за основу взять базовый рецепт, эта аджика получится идеальной.

      рецепты аджики, а также хозяйки, которые ее готовят.

      Найдите свой рецепт и помните, что без экспериментов не обойтись!

      .

      Соус аджика со сливами. Сливовая аджика на зиму – лучшая из Грузии. Сливовая аджика

      Рецепты Аджика Традиционная Аджика 1,5 кг красного острого перца 30 зубчиков чеснока 200 г кориандра 50 г укропа 50 г базилика 200 г соли укроп

      автора Кашин Сергей Павлович

      Сливовый суп Возьмите спелые сливы, удалите косточки и добавьте воды; Снять цедру лимона с помощью терки или сахара, выдавить из нее сок, положить в суп, добавить стакан виноградного вина, 100 г сахара и немного гвоздики; варить до сливы 9000 3

      Из книги Большая энциклопедия консервного дела автора Семикова Надежда Александровна

      Варенье из слив Ингредиенты 1 1/2 кг слив, 1 кг сахара, 100 мл воды Способ приготовления У слив удалить косточки, мякоть отжать через мясорубку.Выложите фруктовую массу в кастрюлю, добавьте воды и поставьте на огонь. После приготовления томить фруктовое пюре 10-15 минут,

      Из книги автора

      Сливовый соус Все перемолоть через мясорубку и варить 15 минут. Закрыть в стерилизованных банках. На 1,5 кг слив – 4 перца, 1 головка чеснока, несколько зерен черного перца, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки подсолнечного масла, сахар и соль

      Из книги автора

      Компот из слив Сливу нарезать, разрезать пополам, удалить косточки и разложить по плечики в стерильные банки.Затем залить фрукты кипящим сиропом, накрыть крышкой и отставить на 3-5 минут, после чего сироп процедить, снова довести до кипения и снова залить ягоды. Третий раз

      Любопытно! В Грузии часто готовят соус, его называют ткемали — это разновидность аджики, в которой используется определенный сорт слив (ткемали) и различные специи. Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе и даже к макаронам.

      Ингредиенты

      Подготовка

        Синие сливы вымыть и очистить.Затем сложить сливы в кастрюлю и посолить с сахаром по вкусу. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Через несколько минут слив стечет сок, поэтому жидкость добавлять не нужно. После того, как фрукты сварятся, варить еще 5 минут. Затем добавить приправу хмели-сунели и томатную пасту. Смешайте все ингредиенты и потушите.

        Затем возьмите сладкий перец (лучше выбрать красный, так как зеленый может исказить цвет и готовый соус не будет насыщенным), промойте его, удалите плодоножку и очистите от семян.Нарежьте перец кубиками. Перцы чили моем и нарезаем кусочками (семена из этого перца удалять не нужно, они придают блюду специи).

        Добавить к сливе нарезанный перец. Перемешайте и оставьте аджику еще на 10 минут.

        Пока ингредиенты готовятся, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте в кастрюлю. Теперь вам понадобится ручной блендер. Используйте его, чтобы взбить все продукты в кастрюле для пюре. Затем снова дайте аджике закипеть. На этом этапе можно разложить аджику по банкам (если вы решили готовиться к зимним заготовкам). Только не забудьте стерилизовать емкость!

        Готовый соус остудить - и можно подавать.

      Аджика из черных слив по-грузински очень ароматная, имеет кисло-сладкий вкус, а насыщенный красный цвет возбуждает аппетит. Просто пальчики оближешь! Получается остро, но чтобы это исправить, достаточно уменьшить количество острого перца.Приготовив хотя бы раз этот соус дома, вы навсегда откажетесь от привычной аджики. Приятного аппетита!

      Многие считают, что истребители нужны только для приготовления сладких десертов. Однако иногда хозяйки заготавливают сливовую аджику на зиму по особым рецептам. Этот соус часто подают ко многим рыбным или мясным блюдам. Перед приготовлением аджики следует ознакомиться с основными нюансами ее создания.

      Некоторые хозяйки не знают, с какими блюдами лучше подавать аджику.Его чаще всего подают с сочными и ароматными мясными закусками. Соус лучше всего сочетается с шашлыками из баранины или свинины.

      Однако эту приправу подают не только к мясу. Многие добавляют его в овощные блюда из картофеля, капусты или помидоров. Соус хорошо сочетается с жареными кабачками, натертыми с чесноком. Также аджику используют для улучшения вкуса рыбных блюд. Многие подают его вместе с горячим запеченным толстолобиком.

      Что потребуется для приготовления

      Сливы являются основным ингредиентом сливовой аджики, поэтому для консервирования желательно выбирать наиболее подходящие плоды.Для приготовления соуса отбирают только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

      Опытные хозяйки советуют выбирать для консервирования сорта Ренклоде и Венгерка. Их главная отличительная черта – легкость очистки плодов от кожуры.

      Кроме того, при создании сливовой аджики часто добавляют острый перец. При создании соуса лучше использовать самые крупные перцы, так как они более сочные и вкусные.Мелкоплодные сорта для консервации непригодны, так как отличаются сильной горчинкой, которая испортит вкус сливовой пряности.

      Рецепты вкусной сливовой аджики

      Хозяйки, заготавливающие аджику на зиму, каждый год используют лучшие рецепты ее приготовления. Некоторые из них необходимо прочитать, чтобы правильно сохранить соус.

      Классический рецепт

      Многие используют классический рецепт специй без добавления дополнительных ингредиентов.

      При создании защиты потребуются следующие продукты:

      • кг плодов сливы;
      • 100 г чеснока;
      • два острых перца;
      • 40 граммов соли;
      • сахар по вкусу;
      • томатный соус.

      Приготовление блюда начинается с приготовления крема. Их промывают от пыли, разрезают и отделяют от семян. Затем острый перец нарезают соломкой и очищают от семян. Подготовленные ингредиенты перемалываются на мясорубке, смешиваются с томатной пастой и варятся более получаса.Приготовленную смесь укладывают в банки и плотно закрывают крышками.

      С помидорами

      Некоторые используют свежие помидоры вместо готовой томатной пасты. Чтобы сохранить соус для этого рецепта, используйте следующие ингредиенты:

      • 90 мл подсолнечного масла;
      • 3-4 зубца чеснока;
      • два килограмма слив;
      • 800 г помидоров;
      • 100 г перца;
      • 30 г сахара;
      • 25 грамм соли.

      Овощи и фрукты промывают водой, очищают от семян и костей и нарезают кусочками. Затем сливы с помидорами и чесноком пропускают через мясорубку до получения однородной водянистой массы. Полученную жидкость заливают в котел, кипятят, солят и периодически перемешивают. Через час смесь разливают в стеклянную тару и консервируют.

      Со сливой и перцем

      Иногда хозяйки предпочитают готовить фруктово-овощной соус с паприкой. Чтобы приготовить приправу самостоятельно по этому рецепту, 400 граммов плодов сливы промывают в воде и очищают от косточек.Затем нарежьте 3-4 перца и смешайте их со сливами в блендере. Жидкую массу выливают в кастрюлю и тушат в ней 45-50 минут, после чего добавляют измельченный чеснок с маслом и солью. Затем все кипятят еще 15 минут и разливают по банкам.


      Острая сливовая закуска

      Чтобы сделать аджику более острой, добавьте в нее больше перца чили. Закуска готовится из следующих ингредиентов:

      • три стручка перца чили;
      • головка чеснока;
      • 40 г сахара и соли;
      • лавровый лист;
      • 2-3 ​​кг слив.

      Все плоды разрезают на две половинки и удаляют косточки. Затем нарежьте чеснок и перец и измельчите вместе со сливами в кухонном комбайне. Фруктово-овощную жидкость заливают в казан, солят и кипятят в течение полутора часов. Затем готовую аджику закатывают в банки.

      Слива с имбирем

      Многие хозяйки хотят, чтобы аджика была ароматнее и приятнее на вкус. Для этого можно воспользоваться рецептом сливового соуса с добавлением имбиря.Ингредиенты для консервной приправы следующие:

      • 800 граммов слив;
      • две головки лука;
      • головка чеснока;
      • имбирь;
      • сахар и соль по вкусу;
      • четыре острых перца.

      Плоды сливы с овощами очистить, нарезать кусочками и несколько раз перемолоть на мясорубке. Затем вся смесь переливается в железную кастрюлю и варится на плите. Через 25 минут в блюдо добавляют соль с сахаром и имбирь.Соус кипятят еще полчаса и разливают по банкам.

      С орехами и сливами

      Приправа по настоящему грузинскому рецепту обязательно готовится с добавлением грецких орехов. При консервировании 700 граммов слив нарезают кусочками и измельчают в блендере. Затем пропустите через мясорубку 200 граммов орехов и четыре острых перца. Полученную смесь смешивают с нарезанными сливами и переливают в кастрюлю. Жидкость доводят до кипения, солят и тушат 30-40 минут.Затем аджику разливают по банкам, закрывают крышками и переносят в погреб.

      Ткемали

      Желтая слива Ткемали считается самым вкусным грузинским соусом. Для создания такой аджики килограмм свежих слив моют, очищают от косточек и перемешивают в кухонном комбайне. Затем в кухонном комбайне измельчают две головки чеснока, четыре острых перца с укропом и петрушкой.

      Все измельченные ингредиенты готовятся на газовой плите не менее сорока минут.Затем в соус добавляют соль, растительное масло и сушеный пажитник. Смесь кипятят около 15-20 минут, после чего разливают по стерильным банкам для закручивания.


      Со сливами

      Некоторые предпочитают готовить вкусную аджику со свежими сливами. Для этого килограмм плодов замачивают в воде на 5-10 минут, очищают от кожуры и перемалывают на мясорубке. Затем в нем измельчали ​​100 граммов острого перца, головку чеснока и 400 граммов помидоров. Все ингредиенты кипятят на медленном огне, затем солят и заливают растительным маслом.Аджику из чернослива укупоривают в стерильную тару и на зиму транспортируют в прохладное хранилище.

      Как защититься зимой

      • В подвале. Владельцы частных и дачных домов чаще всего используют подвалы или погреба. В них легче поддерживать температурный режим и следить за влажностью воздуха.
      • На балконе. Жильцы квартир должны использовать застекленные балконы для складских помещений. Контролировать температуру на балконе непросто, а потому следует следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если показания температуры слишком низкие, вам придется принести Аджику домой.

      Заявка

      Любители острых блюд и закусок часто готовят аджику из сливы на зиму. Перед его приготовлением стоит ознакомиться с лучшими рецептами приготовления вкуснейшего соуса.

      Вы действительно думали, что из слив можно готовить только сладкие блюда? Нет, нет и не более того! это уже давно иллюзия. Из слив можно приготовить больше, чем просто десерт.Но даже такая вкусная и острая закуска, как аджика. Он очень популярен и любим многими за свой сладковатый вкус и ненавязчивую остроту. Поэтому он непременно займет почетное место на вашем столе.

      Сливовая аджика на зиму станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, прекрасно подойдет к картофелю и фасоли. Это делает его подходящим как для любителей мяса, так и для вегетарианцев.

      Общие правила производства сливовой адиики

      Для приготовления вкусной сливовой аджики на зиму берем полностью созревшие плоды, без следов гнильца.Сорт не столь важен – здесь подойдет любая, даже алыча.

      Основной принцип заключается в том, что кость легко отделяется. Это значительно сократит время приготовления сливы. Кожуру счищать не нужно – она придаст готовому творогу приятную кислинку и восхитительный аромат. Многие хозяйки любят перед началом приготовления попарить сливы, но это, как говорится, дело личное.

      Для приготовления аджики со сливами на зиму понадобится блендер. Но если у вас в квартире ее нет, хорошей заменой станет старая добрая мясорубка.Пригодится, помимо всего прочего, кастрюля или миска из нержавеющей стали, в которой будет вариться соус.

      Часто в такую ​​аджику хозяйки добавляют чеснок и острый перец. Количество этих добавок можно контролировать, основываясь на личных предпочтениях относительно уровня остроты.

      Аджику нужно закатать в стерилизованные банки, чтобы она дольше хранилась ... Но неделю-другую в холодильнике она продержится, если вдруг захочется немного приготовить просто для теста.

      Классическая слива Аджика

      Это один из самых популярных рецептов, которым чаще всего пользуются хозяйки. Этот вариант аджики со сливами имеет прекрасно сбалансированное кисло-пряное послевкусие. Этот соус станет просто идеальной приправой к мясу.

      Например, в грузинских городах его всегда подают к шашлыку из баранины и другим традиционным блюдам.

      90 240

      Ингредиенты:

      • Слива - 1 килограмм;
      • Перец острый - 2 стручка;
      • Чеснок – 0,1 килограмма;
      • Томатный соус - 2 столовые ложки;
      • Соль - 1 столовая ложка;
      • Сахар - 2 ст.л.

      Очистите сливы и косточки от острого перца. Все мелко нарезать и тушить на среднем огне, добавив томатный соус. Не забывайте время от времени снимать пену. Пока смесь варится, очистите и нарежьте небольшими кусочками чеснок.

      Когда будущая аджика закипит, подождите полчаса и затем добавьте в настой соль и сахар. Проварить буквально еще пять минут и добавить последний ингредиент – измельченный чеснок.

      Варить еще три минуты и можно взять образец.Если аджика слишком кислая, добавьте еще сахара. Если, наоборот, аджика получилась сладкой – добавьте уксус или лимонную кислоту. В последнем случае хорошей заменой могут стать несколько капель лимонного сока. .

      Когда вкус полностью удовлетворит, разлить аджику по заранее подготовленным банкам и закрыть металлическими крышками.

      Острая аджика со сливой

      Такие рецепты аджики сливовой на зиму особенно любимы мужским полом.Ведь соус выходит пикантным и станет прекрасным дополнением не только ко вторым, но даже к жидким первым блюдам.

      Ингредиенты:

      • Слива - 1 килограмм;
      • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
      • Чеснок – 0,2 килограмма;
      • Перец острый - 5 стручков;

      Удалите все косточки и семечки из слив и перцев. Вымойте и измельчите оба ингредиента. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Выложить на отдельные тарелки.

      Добавьте лук к сливе и перцу и готовьте около десяти минут. Затем добавьте томатную пасту. Еще через десять минут добавьте в смесь выбранную вами приправу и чеснок. Проварить аджику буквально три минуты и она готова. Теперь можно смело закатывать в банки.

      Полезный совет: если у вас нет перца чили, вы можете заменить его молотым красным. Добавляется точно так же по вкусу вместе с другими специями.

      Аджика со сливами по грузинскому рецепту

      По сей день продолжаются споры об истинной родине Аджики. Но как бы то ни было, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту до сих пор очень популярна и считается чуть ли не эталоном.

      Ингредиенты:

      • Сливы - 2 килограмма;
      • Готовая грузинская аджика - 0,3 килограмма;
      • Сок томатный - 0,5 л;
      • Вода - 0,5 стакана;

      Очистить сливы.Поместите в кастрюлю, слейте воду и поставьте на плиту. Помните, что для этого вам понадобится готовая грузинская аджика. Пока мякоть сливы готовится на пару, пропустите ее через мясорубку или взбейте блендером.

      Добавить к сливовой массе томатный сок и грузинскую аджику. Все хорошо перемешать и можно закатывать в банки. Которые потом нужно держать в тепле, пока они полностью не остынут.

      Полезный совет: Если вы не против поэкспериментировать, попробуйте добавить в аджичку немного особой приправы, известной как жидкий дым.Он придаст соусу дымный привкус и сделает вкус более пикантным.

      Аджика со сливой и зеленью сорт

      Сорта красного и зеленого перца различаются по вкусу. Трудно определить, какой из них вкуснее. Пожалуй, каждый настраивает его под себя.

      А вот любителей зеленого острого перца не меньше, чем красного. А есть любители аджики с зеленым сортом этого перца.

      Ингредиенты:

      • Сливы - 2 килограмма;
      • Грецкие орехи - 0,2 килограмма;
      • Перец зеленый острый - 0,6 килограмма;
      • Чеснок – 0,2 килограмма;
      • Вода - 1 стакан;
      • Соль и специи - по вкусу.

      Удалите все семена из сливы, как обычно. Очистите и измельчите перец и чеснок. Орехи растолочь. Затем добавьте стакан воды и доведите всю смесь до кипения. Он должен вариться в течение часа. Время от времени перемешивайте.

      Десять минут до готовности, приправить солью и любимыми специями по желанию. Например, сюда прекрасно подойдет кинза. Но специй здесь не требуется – одни только орехи и чеснок придают ему великолепный вкус. Затем можно смело разливать аджику по банкам.

      Аджика со сливой и салатным перцем

      Листовой салат — очень распространенный ингредиент в классических рецептах острого соуса. Зато хорошо сочетается со сливами. Эти два элемента прекрасно дополняют друг друга. Аджика насыщенная и пряная.

      Ингредиенты:

      • Слива - 1,5 килограмма;
      • Перец салатный - 2 килограмма;
      • Чеснок – 0,3 килограмма;
      • Перец острый - 3 стручка;
      • Вода - 1 стакан;
      • Ароматные специи - по вкусовым предпочтениям.

      Фрукты и оба вида перца – вымыть и удалить все семена и косточки. Овощи нарежьте небольшими кусочками, сливы разделите пополам.

      Поместите все в кастрюлю, добавьте воду и включите средний газ.
      Пока смесь готовится, очистите и мелко нарежьте чеснок. Когда перец станет мягким, снимите смесь с огня.

      Дать остыть, добавить чеснок и взбить до однородности. Всыпьте специи и еще раз хорошо перемешайте.

      Теперь аджику со сливами достаточно настоять и можно закатывать.

      Аджика из слив и помидоров

      Помидоры хорошо сочетаются не только с чесноком и острым перцем, но и со сливами. Стоит отметить, что аджика из слив и помидоров, приготовленная по этому рецепту, чем-то напоминает кетчуп заводского изготовления. Но при этом намного натуральнее и вкуснее.

      Ингредиенты:

      • Слива - 1 килограмм;
      • Помидоры - 3 килограмма;
      • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
      • Перец красный молотый - 1 чайная ложка;
      • Любимые ароматные специи - на ваш вкус.

      Аджика выйдет намного мягче и вкуснее, если помидоры очистить от кожуры. Самый простой способ сделать это — вскипятить воду и сделать огонь минимальным. Опустите помидоры в кипящую воду. Держите его в течение минуты, не дольше. Затем - в прохладную воду. Выполните эту процедуру для всех помидоров. Посмотрите, как легко будет отклеиться.

      Из слив удалить косточки и мелко нарезать мякоть. Мелко нарежьте помидоры и лук. Но лучше всего использовать мясорубку или блендер-измельчитель, чтобы ингредиенты превратились в однородную кашицу.Варить аджику полчаса на среднем газу. Обязательно снимите пену.

      Добавьте свои любимые специи незадолго до приготовления. Теперь можно закрыть аджику сливовую в банках на зиму.

      Полезный совет: Вы можете придать аджике новые вкусы, экспериментируя с ароматными специями. Но будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете его очень редко, вы можете не знать, что его запах со временем становится более выраженным. Это может стать довольно хлопотным в будущем. Четырех звезд вполне достаточно для такого количества ингредиентов.Но лучше бы их растолочь в порошок.

      Аджика овощная со сливами

      Этот рецепт отличается от традиционного тем, что вкус готового соуса не очень острый. Наоборот, он намного мягче и нежнее стандартной Адики. Но не менее приятно.

      Ингредиенты:

      • Слива - 1,5 килограмма;
      • Перец салатный - 1 килограмм;
      • Морковь - 0,5 килограмма;
      • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
      • Перец острый - 0,2 килограмма;
      • Масло - 0,2 литра;
      • Уксус - 2 столовые ложки;
      • Соль для вкуса.

      Сливы вымойте как обычно и удалите косточки. Семечки поперчить и нарезать средними ломтиками. Лук нарежьте средними кусочками.

      Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими кольцами на свое усмотрение.

      В подготовленную посуду налейте масло, добавьте морковь и лук. И варить около пяти минут. Сверху украсьте перцем и сливами. Накройте крышкой и тушите до мягкости. Ингредиенты должны дать стечь соку. Если недостаточно, добавьте воды.

      Остудите размягченные овощи и превратите их в кашицу с помощью мясорубки или блендера. Затем добавьте соль и уксус. Варить несколько минут и все.

      Аджика сливовая с айвой

      Возможно, вы удивитесь, но айву можно использовать и в рецептах сливовой аджики на зиму. С добавлением этого фрукта соус приобретает восхитительный аромат и яркий вкус. А о терпкости можно не беспокоиться – в аджике ее не будет ощущаться.

      Ингредиенты:

      • Слива - 2 килограмма;
      • Айва - 1 килограмм;
      • Свекла - 1 шт.;
      • Чеснок – 0,3 килограмма;
      • Перец острый - 5 стручков;
      • Соль, сахар - по вкусу.

      Вымойте и очистите сливы, айву и перец. Обязательно удаляйте из них косточки и семечки. Очистите и промойте чеснок и свеклу. Свекла здесь используется только для того, чтобы сделать цвет аджики более насыщенным. Если хотите, можете исключить этот ингредиент из рецепта. Мелко нарежьте все ингредиенты, кроме чеснока, и выложите на блюдо.

      Соус варить на среднем огне около сорока минут. Затем добавьте нарезанный чеснок. Проварить около пяти минут и можно закрывать.

      Аджика сливовая с имбирем

      Аджика по этому рецепту имеет изумительный аромат. Он обеспечит вам и вашему дому дополнительную защиту от холода зимой.

      Ингредиенты:

      • Сливы - 2 килограмма;
      • Имбирь - 0,1 килограмма;
      • Перец острый - 0,2 килограмма;
      • Томатная паста - 0,5 килограмма;
      • Уксус - 1 столовая ложка;
      • Сахар - 0,1 килограмма;
      • Соль для вкуса.

      Для приготовления аджики со сливами и имбирем очистите сливы и положите их в острый перец. Затем варить на среднем газу около получаса.

      Добавьте в смесь томатную пасту и мелко нарезанный имбирь. Как вариант, натереть имбирь.

      Затем добавьте соль и сахар. Проварить еще десять минут, добавить уксус и готово. Можно разлить по баночкам. Как видите, все действительно очень просто.

      Аджика со сливами и орехами

      Аджика с добавлением грецких орехов – это что-то невообразимое.Тем более, что в этом рецепте будут использоваться сливы. Мы уверены, что вы обязательно добавите этот рецепт в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы радовать своих гостей и домочадцев снова и снова.

      Ингредиенты:

      • Сливы - 3 килограмма;
      • Перец салатный - 1 килограмм;
      • Ядра грецких орехов - 0,3 кг;
      • Чеснок – 0,2 килограмма;
      • Сахар - 0,1 килограмма;
      • Перец черный - 1 столовая ложка;
      • Соль для вкуса.

      Сливы и салатные перцы подготовьте как обычно – вымойте и очистите от кожуры, удалите все семена. Также очистите чеснок. Поместите все ингредиенты в мясорубку и только потом готовьте их. Тушить и варить еще 45 минут.

      Очистите орехи от скорлупы и внутренних отделений. Разогреть на раскаленной сковороде без масла всего несколько минут. Затем охладить и раскрошить. Можно орехи растолочь пестиком или пропустить через мясорубку, хотя такой вариант не очень желателен.

      Спустя отведенные 45 минут добавить в аджику сахар и специи, хорошо перемешать и добавить орехи. Варить еще несколько минут. Это все.

      Основные приемы приготовления сливовой аджики

      Чтобы сливы легче отделялись, запарьте их в воде. Это значительно облегчит отделение мякоти. Старайтесь выбирать умеренно спелые плоды, чтобы во вкусе сохранялась «золотая середина». Если слива недозрелая, аджика получится кисловатой.А если они будут перезревшими, то соус получится слишком сладким.

      Красный и зеленый острый перец отличаются своей терпкостью. Красный намного ярче. Поэтому, если вы готовите аджику с зеленым острым перцем, ее нужно взять в несколько раз больше.

      Если не хочется или не хватает времени, то нет необходимости закатывать все банки металлическими крышками. Можно использовать обычные пластиковые и поставить аджику в холодильник. Он легко может длиться несколько недель. Это особенно удобно в тех случаях, когда вы не заготавливаете на зиму, а просто хотите домашнюю адью.

      Стоит отметить, что традиционно в аджику помидоры не добавляют. Этот прием придумали русские, чтобы уменьшить остроту соуса. Для рецепта можно использовать помидоры любой спелости.

      Рецепты аджики со сливой на зиму очень популярны не просто так. Этот соус прост в приготовлении и подходит абсолютно к любому блюду. Поэтому каждая уважающая себя хозяйка должна иметь в своей кулинарной книге хотя бы несколько рецептов аджики со сливами.

      .

      Салат из помидоров Фаст Адика. Аджика Fast Raw

      Из сладкого красного перца можно приготовить вкусную аджику. Такая аджика хранится только в холодильнике или в погребе.

      Аджика — традиционный абхазский острый соус на основе острого перца, соли и специй. Аджика является прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а обычная отварная картошка с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того, аджика чрезвычайно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактикой многих заболеваний, в том числе язвенной болезни, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями.В настоящее время существует более 20 различных рецептов аджики: «Аджика из помидоров», «Яблоки и марчевки», «Адидика на сухо», «Сурово» и «Готована».

      В настоящее время существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, яблоком и морковью, адидика на сучо, сырая и вареная.

      Предлагаю один из самых простых и быстрых рецептов.

      Для приготовления полутора литров аджики вам понадобится:

      • 1 кг перца сладкого;
      • 6 стручков острого перца;
      • 1 большая головка чеснока;
      • 1,5 столовые ложки соли.

      Перец необходимо тщательно вымыть и обсушить, затем очистить от семян и нарезать ломтиками размером со спичечный коробок. Сладкий и острый перец дважды пропускаю через мясорубку. Чеснок очистить и натереть, добавить к молотому перцу. Приправьте соус солью и аккуратно перемешайте. Оставьте на сутки в прохладном месте.

      Когда аджика налита, ее можно переложить в подготовленные банки и закатать.

      Сырая аджика / здесь - очень вкусная и подходит к каждому блюду, поэтому рекомендую собирать ее на лето.

      Список продуктов Второй путь:

      Помидоры - 1,5 кг;
      Перец сладкий - 1,5 кг;
      Чеснок - 300 гр.;
      Перец острый - 300г;
      Уксус - 0,5 стак;
      Соль - 0,5 стак.

      Перец необходимо вымыть, семена удалять не обязательно. Чеснок необходимо очистить. Острый перец также следует вымыть и не очищать от кожуры. Затем подготовленные компоненты для аджики необходимо перемолоть на мясорубке. Хорошо смешать. Затем всыпать сахар и перемешать, затем посолить и влить уксус.Все хорошо перемешать и оставить примерно на час, чтобы соль и сахар отделились.

      Промойте и простерилизуйте банки. Затем переложите аджику в сухие банки и закройте винтами или пластиковыми крышками. Из этого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

      Конечно, в магазинах появился широкий выбор этого товара. Но гораздо приятнее приготовить его своими руками, чтобы получилось правильно, ниже много разных рецептов.Надеемся, вы найдете именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

      Вариант приготовления венгерского соуса - сырая аджика на зиму

      Вам потребуется не менее 30 минут, чтобы приготовить 6 порций по этому рецепту.

      Ингредиенты для венгерского соуса:

      • 1 кг лука
      • 1 кг моркови
      • 1 кг томатов
      • 1 кг перца
      • 1 кг любой зелени
      • 300 г чеснока
      • 10 стручков острого перца
      • 1 кг соли

      Как устроена эта заправка? Вымытые и очищенные овощи мелко нарезаются и засыпаются солью.Обычно для томатов, лука и перца используют нож, а морковь можно измельчить блендером или мясорубкой. Овощи должны подождать некоторое время, чтобы образовался сок. Теперь можно раскладывать их по банкам. Для хранения их помещают в погреб или в холодильник.

      Сырая аджика с баклажанами

      Существует множество рецептов аджики с баклажанами. Этот рецепт считается очень вкусным, но хранить приготовленную приправу нужно в холодильнике.

      Требуемые продукты:

      • 3 кг баклажанов
      • 500 г чеснока
      • 5 шт.острый перец
      • 10 ст. л уксуса 9%
      • 0,5 литра растительного масла
      • 2 столовые ложки соли
      • Сахар

      Процесс приготовления:

      1. Промытые баклажаны отваривают 5-8 минут в кипящей подсоленной воде.
      2. Затем их охлаждают, очищают и измельчают на мясорубке.
      3. Маринад готовится отдельно.
      4. В емкость наливают масло, добавляют сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и перемешивают.
      5. Добавить в посуду нарезанные баклажаны и залить кипящим маринадом.Промытые и мелко нарезанные овощи.
      6. Затем заливают баклажаны маринадом и тщательно перемешивают.
      7. Промытые банки стерилизуются.
      8. Туда кладут аджику и закрывают полиэтиленовыми крышками.
      9. Охлажденные банки ставятся в холодильник.

      Сырой сладкий перец Адика

      Из красного сладкого перца приготовить вкусную аджику. Долго хранится только в подвалах или холодильнике. Он не изменит свой красивый красный цвет при хранении.Вам не нужно его готовить. Его не зря называют суровым.

      Для этой специи вам понадобится:

      • 1,5 кг сладкого перца
      • 300 г чеснока
      • 100 г уксуса 9%
      • 8 ст. л сахара
      • 2 ст. л соли
      • 5 шт. горький красный перец

      Процесс приготовления:

      Сладкий и горький перец моют, но не очищают от кожуры. Ингредиенты вместе с очищенным чесноком перемалываются на мясорубке. Затем все хорошо перемешивается.Всыпать соль, сахар и влить уксус и еще раз все перемешать. Чтобы соль и сахар хорошо усвоились, нужно выстоять целый час. Банки моют и стерилизуют. Аджику укладывают в высушенные банки и закрывают пластиковыми крышками. Затем их нужно поставить в холодное и темное место. Лучше в холодильнике. Это количество ингредиентов рассчитано на два литра специй.

      Рецепт сырой аджики на зиму из помидоров с хреном

      Блюдо очень быстрое и простое. Чтобы получилось вкусно, нужно купить спелые помидоры.Кроме того, здесь используется чеснок с хреном. Приготовленный состав хранят в холодильнике.

      Чтобы приготовить эту специю, возьмите

      • 1 кг помидоров
      • 60 г чеснока
      • 60 г хрена
      • 3 ч.л. соли
      • 1 чайная ложка сахара

      Рецепт приготовления

      Помидоры моют, сушат и нарезают. Затем их нужно будет пропустить через мясорубку. Очистить хрен и нарезать кусочками.Его также перемалывают на мясорубке и смешивают с помидорами. Очистить и измельчить чеснок. Помидоры, чеснок, хрен смешать с солью и сахаром. Берут стерилизованные банки, кладут туда конфетку, закрывают крышками и ставят в холодное место.

      Домашняя вкусная сырая адиика: рецепт помидоров на зиму

      Для этой специи нужно приготовить:

      • 3 кг помидоров
      • 1 кг перца
      • 4 шт. острого перца
      • 300 г чеснока
      • 1 ст.л сахара
      • 3 ст. л соли
      • 5 ст. л уксуса 9%

      Специи готовятся следующим образом:

      1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырым способом. Термическая обработка здесь не требуется. Используйте холодильник для хранения.
      2. Каждый овощ тщательно промывают проточной водой. Затем их нужно очистить, удалив из перцев семена.
      3. Помидоры нарезают ломтиками и кладут в отдельную посуду на 20-30 минут, чтобы стекал сок.Затем их хорошо отжимают. Это необходимо для того, чтобы специя стала густой.
      4. Измельчить все овощи. Острый перец необходимо нарезать последним.
      5. Растительный состав перемешивают до однородности.
      6. Медленно добавьте соль, сахар и уксус. Готовую аджику укладывают в хорошо вымытые и стерилизованные банки.
      7. Не забудьте про крышки, которые тоже нужно простерилизовать.
      8. Приправу закрывают металлическими или пластиковыми крышками и укладывают на полку холодильника для хранения.
      9. При хранении начинает приобретать очень острый кисловатый вкус.
      10. Может храниться до весны, если не съеден заранее.

      Хрен - вкусная сырая аджика, простой рецепт

      Товары:

      • Помидор домашний с зерном - 1 литр
      • Перец - 3 шт
      • Хрен 6 корней
      • Чеснок 6 головок
      • Красный острый перец - 4 шт.
      • Помидоры крупные - 2 шт.
      • Горчица молотая в молотых зернах
      • Уксус 1 ст. л

      Процесс приготовления

      Перекручиваем продукты в комбайне до состояния пюре. Посолить, положить горчицу с уксусом. Добавьте помидоры и перемешайте. Все это следует вводить в течение примерно 10 часов. Затем состав хранится в холодильнике.

      Рецепт сырой аджики с хмели-сунели

      Товары:

      • Острый красный перец - 2 кг
      • Перец красный - 1 кг
      • Чеснок 200 г
      • 2 пакетика с кориандром
      • Соль - 350 г
      • Хмели-сунели 2 пакетика

      Приготовление специй за один прием: очищенный чеснок и перец измельчить на мясорубке, добавив туда же соль.Все измельчаем. Поставьте банки и отнесите в подвал или холодильник.

      Варочная сырая аджика с орехами

      Требуемые предметы:

      • 900 г красного перца
      • 900 г помидоров
      • 200 г орехов
      • 200 г чеснока
      • 9 стручков острого перца
      • Зелень

      Приправа для кулинарии с орехами Вымытые и очищенные овощи нарезают, шинкуют и измельчают вместе. В них добавляют орехи, соль. Отжать сок и отделить от общего состава, чтобы приправа оставалась сухой.Острый перец лучше класть последним. Готовые специи раскладывают по банкам и отправляют в холодильник или погреб на хранение.

      Как приготовить грузинскую аджику

      В качестве специй используется красный перец, ароматные травы, кориандр или кориандр и чеснок. Все элементы тщательно натирают винным уксусом, солью до образования густой пасты.

      Ингредиенты рецепта:

      • 1 кг сладкого перца
      • 1 кг красного перца
      • 30 г ароматных трав
      • 300 г чеснока
      • 0,5 кг кориандра или кинзы
      • Винный уксус по вкусу

      Как приготовить аджику из сладкого перца с яблоками? Из яблок получается замечательная пряность.Здесь можно использовать как красные, так и зеленые яблоки. Используемые ингредиенты:

      • 1 кг красного перца
      • 1 кг любых яблок
      • 200 г чеснока
      • Один стакан винного уксуса
      • Одна чашка сахарной пудры
      • 2 ст. л соли
      • Перец по вкусу

      Способ изготовления яблочной приправы:

      Сладкий перец с яблоками промойте и обсушите. Яблоки необходимо очистить от кожуры и косточек. Перцы также требуют очистки от семян.Затем нарежьте яблоки дольками, а также нарежьте перец. Складываем все в блендер или мясорубку и измельчаем. Готовую смесь помещают в эмалированную кастрюльку или миску. Кроме того, чеснок измельчают на мясорубке. Затем его добавляют к яблокам и перцу. Все смешалось. Теперь добавьте уксус с сахарным песком и солью. Все хорошо перемешивается и оставляется на ночь. В стерилизованных банках тщательно сварить приготовленный состав. Затем банки закрывают и охлаждают пластиковыми крышками.Этот вид приправ прекрасно дополняет мясные блюда, отварной картофель, макароны, бутерброды. Или вы можете просто разложить хлеб для них. Особенно вкусно есть с черным хлебом. Все, что выращивается на огороде летом, зимой вдвойне вкуснее, и каждая хозяйка старается заготовить впрок различные соленья, соусы и варенья. Помимо таких заготовок, здесь также делают соленые и маринованные овощи и, конечно же, всеми любимую адубику в сыром или вареном виде.

      На мой взгляд, аджика – приправа, подходящая ко многим блюдам, мясным и овощным.Хороша аджика с черным ломтиком хлеба и соленым или копченым салом, то есть иногда может стать полноценным блюдом.

      Аджика может быть настолько крепкой, насколько и сладкой, что понравится детям. Его делают как в сыром, так и в вареном виде, каждый добавляет в добавку ингредиенты по своему вкусу и пропорции каждый определяет для себя сам. Аджика всегда получается насыщенной по своему вкусу и аромату, благодаря входящим в ее состав ингредиентам, а аджика еще и полна полезных свойств опять же благодаря компонентам.Ведь сколько стоят острый перец и чеснок? Острый перец положительно влияет практически на все наши органы, например, у острого перца всегда есть острый перец. Он нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает переборщить с обильной едой. Поэтому, когда вы приготовите какое-то блюдо, добавите перец, вам будет комфортно после еды и вы не наберете много калорий.

      Сегодня пойдем варим сырую аджику с базиликом , на добавление аджики у вас уйдет 15-20 минут и 4-5 часов, хотя можно есть сразу.

      Ингредиенты

      • помидоры - 500-700 грамм,
      • острый кайенский перец - 3-4 шт
      • чеснок большая головка
      • лук - 1 шт имбирь
      • красный базилик
      • красная смородина по вкусу,
      • зелень
      • соль
      • смесь перцев
      • хмели-сунели - 1-2 чайные ложки
      • сахар
      • - 2 ст. л
      • растительное масло.

      Сырая аджика с базиликом - Рецепт

      1. Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками.Помидоры измельчить на кусочки с помощью мясорубки или блендера.
      2. Перелейте томатное пюре в глубокую миску.
      3. Смородину очистить от веток, вымыть и измельчить в блендере. Затем процедить через сито, соединить с помидорами. Смородина добавляет немного кислинки, добавляя ее по желанию.
      4. Очистить лук и чеснок, нарезать.
      5. К луку и чесноку добавить очищенный имбирь и острый перец, все вместе измельчить. Имбирь добавит аджике пикантности.Если хотите, чтобы аджика получилась острее, используйте перец горошком и семечки подсолнуха. Все овощи хорошо вымойте, положите в чашу блендера и измельчите.
      6. Посыпать зеленой смесью помидоры. Добавить соль и сахар, добавить специи, смесь перцев.
      7. Тщательно размешать аджику, дождаться растворения соли и сахара, попробовать еще раз и убедиться, что ее достаточно.
      8. Аджику разлить по банкам или бутылкам, не наполняя тару полностью, оставить аджику на 4-5 часов или на ночь.За это время она может немного забродить, это нормально, затем взболтать аджику, полить сверху небольшим количеством масла и поставить в холодильник, приправить горячим - сырая аджика с базиликом готова.

      Приятного аппетита!

      Специи - аджика - попали из азиатской кухни на столы современных хозяек. Любителям острых блюд понравится эта яркая нотка в обычных гарнирах и закусках.

      Изначально аджику делали исключительно из соли, перца и чеснока.Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания вкусу нужного оттенка.

      Существует легенда, что рецепт аджики придумали бедные адхазские пастухи. Хозяин дал им немного соли, чтобы повысить аппетит овец. А чтобы пастухи не украли ценный продукт — соль в те времена стоила очень дорого — хозяин овец добавлял в соль острый перец.

      Но народная мудрость гласит, что потребность в изобретениях коварна. Пастухи добавляли в соль ароматные травы и использовали ее как приправу к своим традиционным блюдам.

      Из сырой аджики с хреном можно приготовить много интересных блюд. Например, в нашей семье есть добрая традиция готовить аджику из курицы. Когда сладость меда сочетается с пикантной пряностью аджики, рождается неповторимый яркий вкус. А вот украшением такого блюда должны быть слегка свежие овощи. Они оттеняют вкус мяса и не нарушают основную ноту блюда.

      В этом рецепте вы узнаете, как приготовить сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. В качестве дополнения или дополнения к основным блюдам.

      Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в прохладном месте около года. Главное использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюдать стерильность банок. 90 399

      Ингредиенты

      • 4 кг помидоров
      • 1 кг корня хрена
      • 4 столовые ложки крупной соли
      • 3 головки чеснока
      • 4 столовые ложки 9% уксуса

      Рецепт сырой аджики с хреном

      1. Замочите корень хрена в холодной воде и оставьте на 1 час.За это время займитесь подготовкой остальных ингредиентов.
      2. Вымойте помидоры в проточной воде. Разрежьте их пополам, удалите плодоножки.
      3. Очистите чеснок и разделите его на зубчики. Чеснок пропустить через специальную «давилку» или измельчить на электрической мясорубке.
      4. Овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: Когда будете шинковать хрен, ставьте пакет на выход мясорубки. В этом случае можно избежать резкого запаха, раздражающего слизистые оболочки глаз и носа.
      5. Смешайте все овощи, добавьте соль и уксус. Тщательно перемешайте получившуюся аджику.
      6. Простерилизуйте банки и крышки. Готовую сырую аджику раскатываем по банкам и ставим на хранение в холодильник.


      Калорийность: Не указано
      Время приготовления: Не указано

      Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно провести на кухонном столе всего 20 минут, и вам не придется включать плиту. Сырая аджика, рецепт которой предлагается, является «палочкой-выручалочкой» в тех случаях, когда мясо и птица недостаточно острые, многослойный бутерброд нужно «допилить».украшает, облагораживает и облагораживает простые постные продукты: отварной картофель, крупяные запеканки. Острота сырой аджики будет умеренной, чеснок и острый перец присутствуют «на заднем плане», уступая место болгарским томатам и перцу.

      Ингредиенты
      - помидоры - 800 грамм,
      - перец красный - 600 грамм,
      - перец красный острый - 3 стручка,
      - чеснок - 150 грамм,
      - уксус 9% - 60 миллилитров,
      - соль - 2 чайные ложки, сахар - 2 ст.


      Такую аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи тепличными.Хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Аромат свежих овощей чувствуется при открытии банки. Аджика гармонично смотрится, если подобрать все овощи одного цвета.
      В случае с перцем и помидором устраивают «баню вдвоем», а затем обрывают плодоножки. Если вы заметили дряблые и морщинистые участки, отложите их в сторону.
      С томатов нарезают тюлени, разрезают на четвертинки, кожицу не снимают. Затем помидоры измельчают блендером.


      Перец нарезают крупными ломтиками, кладут в миску с помидорами и измельчают миксером.


      Добавьте в топпинг очищенный чеснок и острый перец. Стручки острого перца можно высушить. Снова победить аджику. При таком поэтапном взбивании получается отличная однородная масса.


      Соль и сахар добавили, перемешали.


      Заливка обычной заготовки стола; его яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджика ценится за узнаваемый пряный вкус помидора и перца, все остальные добавки разрушают эту гармонию.


      Крышки и банки необходимо предварительно простерилизовать. Готовое сырое прикрепленное вещество перекладывают в банки и ставят в холодильник. Сырая аджика не должна храниться в теплой кладовой, а в прохладном сухом погребе она отлично перезимует.


      Густота аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазать горячим хлебным соусом, выбирайте овощи с толстой мякотью. Из сочных томатов получается жидкая водянистая аджика.
      10. Открытую банку не оставлять при комнатной температуре; сырая аджика всегда должна быть охлажденной. Если вы еще не приготовили

      Фейсбук

      Твиттер

      Вконтакте

      Одноклассники

      Гугл+

      .

      что нужно знать об этом

      знаке зодиака

      Лечо с паприкой – это та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона изобилуют корзинами со свежими овощами и фруктами. Самое время приготовить вкусные и полезные начинки, среди которых сладкое лечо из паприки самое быстрое и дешевое. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одной фразой: «Ешь и пальчики оближешь!»

      Классическое лечо с перцем - Рецепт на зиму

      Классическое лечо Рецепт содержит самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные закваски.


      Для приготовления вам понадобится:

      • перец болгарский разноцветный - 3 кг;
      • томатов красных и коричневых – 2 кг;
      • лук - 1 кг;
      • масло растительное
      • - 250 мл;
      • сахар - стакан;
      • уксус столовый (9%) - 100 мл;
      • крупная соль - 2 столовые ложки

      Подготовка:

      Перед приготовлением лечо нарежьте помидоры кружочками, удалите плодоножки и прокрутите через мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любой мясорубки.


      Очистить перец и нарезать полосками шириной 1 см.

      Снимите кожицу и нарежьте лук средними кубиками.


      Совет от хозяйки! Банки желательно предварительно простерилизовать . Для этого их тщательно вымойте и поместите в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут. Просто залейте крышки кипятком и дождитесь их полного остывания.


      Приступаем к приготовлению лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте несколько минут.



      Затем добавить нарезанный болгарский перец и вмешать в красивую овощную массу.


      После приготовления варить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


      Залить уксусом на 2 минуты до готовности. Попробуйте еду на соль, терпкость и сладость, при желании добавьте любимые специи. Горячую ароматную овощную смесь разлить по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.


      Лечо с паприкой готово! Эта вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым добавкам.

      Лечо на зиму с перцем и помидорами

      Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму.Перцовое лечо с помидорами станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



      Мы поставляем следующие компоненты:

      Подготовка:

      1.Спелые томаты мелко нарезать в блендере или протереть через сито до получения кашицы. Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

      2. Сначала удалите из перца семена и нарежьте его дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после приготовления варить овощную смесь примерно 25-30 минут.

      Внимание! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, а не удалять.

      3. Готовить 2-3 минуты, добавить в лечо уксус и щепотку душистого перца. Важно, чтобы перец прожарился, но при этом остался хрустящим и не потерял яркого цвета и формы.

      Горячее лечо лучше сразу разливать по чистым банкам! Сначала перцы лучше разложить по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматного соуса.

      Лечо из перца с томатной пастой на зиму - пальчики оближешь

      Все больше и больше консервов на зиму добавляют к соленьям и вареньям на прилавках. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя близких и друзей вкусными и полезными блюдами. Перечное лечо с томатной пастой из категории "пальчики оближешь"! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летнюю нотку в сытный зимний рацион.


      Для приготовления лечо вам понадобится:

      Подготовка:

      1. Очистить семена, промыть и нарезать кубиками.
      2. В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленную паприку.
      3. Лечо
      4. довести до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и нежность.
      5. Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t=120 о).

      Готовый продукт не требует подогрева или охлаждения, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо – прекрасное угощение на любой праздник и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным трапезам!

      Лечо с томатным соком и паприкой на зиму

      К каждому обеду хочется вкусной пикантной добавки! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то любит острые специи чили. Лечо с томатным соком и паприкой понравится каждому! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут просить еще.


      90 134

      Подготовка:

      В большую кастрюлю вылить 1 л сока, добавить специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит 1 столовую ложку соли послаще, добавьте чеснок в конце приготовления для пикантности и сохранения вкуса.

      Маринад нужно закипятить на плите и сразу же добавить паприку.

      Перец можно добавлять порционно или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

      Сваренный перец разложить по стерилизованным банкам и залить горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

      Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Холодной зимой приятно открыть такую ​​яркую баночку и поздравить с наступающим Новым годом!

      Лечо на зиму из перца с морковью - пальчики оближешь

      Многие хозяйки предпочитают закрывать свое лечо на зиму по болгарскому рецепту. Он должен содержать цветной перец, морковь и добавить больше сахарной пудры.Получается чудесное, ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


      Приготовим ингредиенты для лечо:

      Процесс приготовления показан на наглядных пошаговых картинках:

      Спелые помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в любой мясорубке.


      Перец и лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Хозяйка использует корейскую терку для моркови!


      Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


      Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.


      За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, укутать и оставить до полного остывания.


      Из этого количества подготовленных продуктов получилось 6 полных банок. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


      Предлагаю посмотреть кинорецепт приготовления лечо из перца

      Удачных приготовлений и новых рецептов!

      Паприка – вкусный, ароматный овощ, одно из любимых блюд болгарской, венгерской, грузинской и украинской кухонь. Сладкий, сочный овощ также завоевал большую популярность в русской кухне. Его чаще всего используют в домашних заготовках впрок. Перец фаршируют, солят, маринуют, используют как основной или дополнительный ингредиент в различных блюдах.Предлагаем несколько интересных рецептов вкусных консервов: Салат из болгарского перца на зиму, «Манжо» с фото, «Лижские пальчики», по-венгерски, с яблоками, без помидоров и с помидорами, а также консервы без стерилизации.

      Салат из болгарского перца, баклажанов и моркови на зиму "Манжо" - рецепт с фото

      Болгария – родина сладкого перца, и в этой стране из него готовят множество блюд. Его жарят, запекают, маринуют, солят и т.д.Болгарский салат Манжо с паприкой – один из самых известных. Богатство ингредиентов делает его чрезвычайно вкусным и полезным. Предлагаем приготовить салат из сладкого перца «Манджо» на зиму по нашему рецепту с фото.

      Ингредиенты для приготовления салата Манджо с паприкой

      • Перец болгарский - 2 кг
      • Помидоры сливы - 3 кг
      • Баклажаны - 2 кг
      • Острый перец со стручками - 2 шт.
      • Морковь -0,4 кг
      • Лук репчатый - 1,2 кг
      • Сахар - 150 г
      • Чеснок - 1 большая или 2 маленькие головки
      • Соль - 120 г
      • Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
      • Уксус - 0,5 ст.л
      • Перец в зернах.

      Приготовление болгарского салата Манджо из паприки на зиму

      1. Их сортируют и очищают, а затем моют все овощи.
      2. 90 125

        1. Нарежьте перец полосками.
        2. 90 125

          1. Помидоры пропускают через мясорубку, блендер или кухонный комбайн.
          2. 90 125

            1. Таким же образом измельчают морковь, острый перец и чеснок.
            2. 90 125

              1. Репчатый лук нарезать полукольцами.
              2. 90 125

                1. Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками.
                2. 90 125

                  1. Все овощи кладутся в кастрюлю и отправляются на огонь, тушятся 20 минут.
                    Добавляют уксус, сахар, масло и соль, варят еще 40 минут. Периодически помешивайте салат.
                  2. 90 125

                    1. Банки и крышки подготовлены, вымыты и стерилизованы.
                    2. 90 125

                      1. Овощи укладываются в банки и закатываются. Хранится в темном месте.

                      Салат с перцем на зиму "Пальчики оближешь", рецепт с фото

                      Рецепт вкусного салата из перца на зиму - "Пальчики оближешь" - один из самых популярных рецептов заготовок на зиму. Несколько баночек с таким салатом, приготовленным в период созревания овощей, разнообразят ваш стол и станут отличной витаминной добавкой. Как приготовить салат из перца и помидоров на зиму с аппетитным названием «Пальчики оближешь», вы узнаете из этого рецепта.

                      Ингредиенты для рецепта салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

                        перец сладкий - 5 кг помидоры - 4 кг масло растительное и сахар - по 1 столовой ложке и уксус 9% - по 2 столовые ложки

                      Последовательность приготовления салата из болгарского перца на зиму "Пальчики оближешь"

                      1. Промытые под проточной водой помидоры прокрутить на мясорубке.
                      2. Перец промываем и вынимаем из него семенную коробочку, разрезаем на 4-6 частей.
                      3. В протертые томаты добавить соль и сахар, поставить на плиту.
                      4. После приготовления влить масло в сковороду и положить перец горошком.
                      5. Поставить на огонь еще на 30 минут, время от времени помешивая.
                      6. Выключить огонь, влить уксус, закатать банки крышками.

                      Салат из перца на зиму без помидоров и яблок, пошаговый рецепт с фото (банка 3 литра)

                      Этот вкусный салат из перца на зиму без помидоров и яблок станет изюминкой вашей консервации. Для его приготовления рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок, которые хорошо сочетаются с перцем и луком.Мед придаст салату приятную бархатистость, но вкус не будет доминирующим. Салат из перца на зиму - без помидоров, но с яблоками и медом станет вкусным и полезным лакомством на вашем столе.

                      Ингредиенты на 3 литра салата из перца на зиму без помидоров и яблок

                      • 2 кг сладкого перца
                      • 1 кг яблок
                      • 1 кг лука
                      • 3 столовые ложки меда
                      • 4-5 ст.л. Раст. картины маслом
                      • 1 столовая ложка соли
                      • 65 мл 9% уксуса.

                      Последовательность приготовления салата с паприкой на зиму без помидоров и яблок

                      1. Все элементы подготавливаем к резке, чистке и мытью.
                      2. Паприку нарежьте в семенную коробочку и нарежьте кубиками или полосками.
                      3. Очистите яблоки от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте фрукт дольками.
                      4. Репчатый лук нарезать полукольцами.
                      5. Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить соль и мед, перемешать и оставить на 1 час.
                      6. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, варите 15 минут, периодически помешивая.
                      7. Перед окончанием варки влить уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
                      8. Закатываем и накрываем одеялом на сутки.

                      Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски, рецепт с фото

                      Паприка Популярный овощ в венгерской кухне. Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски станет отличным гарниром или легкой добавкой к мясу. Его вкус оценят даже самые искушенные гурманы.Салат не требует стерилизации, но хранить его следует в прохладе.

                      Ингредиенты для салата с перцем без стерилизации

                      Для приготовления оригинального венгерского салата из перца без стерилизации вам потребуется:

                      • 1 л воды;
                      • 1 кг перца сладкого;
                      • 350 г корня сельдерея и петрушки;
                      • 150 г цветной капусты;
                      • 4 зубчика чеснока;
                      • 80-100 мл 6% уксуса;
                      • 30-40 г соли;
                      • лавровый лист;
                      • 30 г сахара.

                      Последовательность приготовления салата из венгерского перца на зиму без стерилизации

                      1. Перец промыть, удалить семена и разделить на кусочки.
                      2. Цветную капусту разделить на соцветия и промыть в подсоленной воде.
                      3. Очищенные корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.
                      4. Приготовьте маринад по обычному рецепту.
                      5. Выложите овощи слоями в кастрюлю, залейте холодным маринадом и прижмите.
                      6. Заготовку следует подкармливать в течение 10-12 дней.Потом кладут в холодильник или ставят на холод.

                      Болгарский салат из перца Манджо с цветной капустой, морковью, луком и баклажанами, вкуснейший салат «Пальчики оближешь», ароматная заготовка с яблоками и медом без томатов, салат Венгерский без стерилизации и уксуса - дополните копилку ваших домашних консервов. Рецепты с фото станут для вас наглядной инструкцией, благодаря которой вы легко сможете приготовить вкусные и полезные домашние салаты.

                      Паприка, несомненно, является одним из лучших даров природы человечеству.Движимая живой энергией солнца и лета, она неизменно становится украшением каждого летнего и каждый раз осеннего стола.

                      Пока грядки еще радуют дачников своим урожаем, самое время подумать о заготовке перца на зиму.

                      При правильном подходе именно паприка имеет наибольшие шансы стать хитом зимнего рождественского стола.
                      Почему? Да, благодаря вкусу и красивой зеленой, желтой и красной окраске плодов!

                      Топ-7 самых выгодных заготовок для перца

                      Не секрет, что мы всегда будем стараться приготовить шедевр и потратить как можно меньше времени и денег.И это правильно о нашей быстрой, напряженной жизни.

                      Поэтому из тысячи разных способов и рецептов в сегодняшней подборке именно такие... ну пусть будет и быстро и "шедеврально".

                      1. Перец замороженный

                      Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежезамороженный перец сохраняет свой аромат, что является находкой для зимних блюд: в февральский день запах свежего перца будет напоминать о празднике). Заморозку перца используют для разных целей, что также зависит от способа приготовления.Каковы возможные варианты?

                      Для начинки на зиму





                      Для этого:
                      1. Выбирают плоды примерно одинакового размера и формы, срезают «шапочки» с плодоножками, удаляют косточки и кладут в кипящую воду на 20- 30 секунд (уже!).
                      2. Затем перцы укладываются как матрешки, одна в другую в своеобразном «поезде», упаковываются в полиэтиленовый пакет, заворачиваются в фольгу до последней полости паприки - и партия перцев готова к заморозке.
                      Бланшированные перцы менее ломкие и не ломаются при укладке друг на друга. А крышками, если любите закрывать перцы во время фаршировки, уберите их вместе с заготовками в морозилку.

                      В качестве соуса к блюдам (супы, пюре, рагу)

                      Тут вообще все просто: очищаем от семян и нарезаем, как только они появятся - кольцами, соломкой, кубиками, ломтиками...добавляем порционно или все вместе , сложить в пакет и отправить в морозилку.

                      Перец заморозить в виде соуса

                      В виде готового полуфабриката

                      Для этого вида изделий Вам потребуется:
                      1. Запечь перец на противне в духовке при температуре +180°С в течение полминуты час.
                      2. С охлажденных плодов и семян снять кожицу, а очищенные, запеченные перцы уложить партиями в пакеты или контейнеры и отправить на замораживание.
                      Зимой после разморозки таких полуфабрикатов достаточно добавить по вкусу перца, чеснока, масла или лимонного сока – и получается невероятно вкусный и красивый салат.

                      Популярный и прибыльный бланк. Фаршированные перцы стали любимым блюдом для многих, поэтому такие рецепты актуальны всегда. Приведем два самых простых варианта.

                      Рецепт 1:

                      1. Мелкие плоды промыть, удалить плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя за тем, чтобы перец не потерял эластичность.
                      2. Разложить в 2-х или 3-х литровые банки, залить рассолом, в котором кипела паприка, добавить столовый 9% уксус (2 столовые ложки на 2-литровую банку, 3 столовые ложки на 3-литровую банку) и закатать.

                      Правило 2:

                      1 ... Вскипятить залить из расчета:
                      • вода - 1 л;
                      • сахар - 70 г; соль
                      • - 35 г;
                      • кислота лимонная - 8 г.
                      2. Очищенные перцы и семена погружают в кипящую воду на 2 минуты и сразу же охлаждают
                      в холодной воде. Сложите их вместе и положите в банку или положите
                      перцев бок о бок друг на друга.

                      3 ... Залить кипящим рассолом, простерилизовать: банки вместимостью:

                      • 1 л - 10-15 минут:
                      • 2 л - 20 минут;
                      • 3 л - 25 мин.
                      4 ... Немедленно свернуть.


                      Зимой достаточно открыть банку - и паприку можно фаршировать сразу! Удобно, быстро и вкусно!

                      Крайне интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии.Классически это тушеные овощные смеси, приправленные специями. Неотъемлемая черта традиционного лечо – обязательное наличие 3-х ингредиентов: сладкого перца, помидоров и лука.

                      Но, как это часто бывает с любимыми в народе блюдами, каждая хозяйка стала трактовать его по-своему, в результате чего сегодня лечо – это разнообразные варианты сочетания перца, помидоров, моркови, жареного лука, копченостей мясо и копченая свиная колбаса и..даже все, что вы думаете добавить туда)

                      Почти классический рецепт лечо

                      • Перец болгарский - 2 кг;
                      • томаты - 2 кг;
                      • лук репчатый - 1 кг;
                      • масло растительное - 150 мл;
                      • уксус 9% - 3 ст.л.ложки;
                      • сахар - 4 ст. ложки;
                      • соль - 2 чайные ложки;
                      • перец черный горошком - 1 чайная ложка;
                      • душистый перец - 4 шт.;
                      • Лавровый лист - 2 шт
                      Рецепт:
                      1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (блендере) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
                      2. Все сложить в миску или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист, масло и варить в течение часа.В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать.
                      3. Переверните крышку и поставьте остывать в теплое место.
                      В следующем видео - еще один рецепт лечо: из перца, моркови и лука. Лечо

                      можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как дополнение, а зимой и то и другое будет весело.

                      Острые специи всегда были в почете у людей, и аджика – одна из них.
                      В классическом варианте аджика – это тщательно перетертые с солью красный острый перец, чеснок и зелень.Но так получилось, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего там по определению быть не должно – помидоры, морковь и даже яблоки.

                      Согласитесь, сегодня аджикой называют почти каждый острый соус, содержащий острый перец и чеснок. Не будем отступать от привычной традиции и рассмотрим 2 рецепта замечательных соусов под этим традиционным названием.

                      Аджика Оригинальная нежная

                      Для приготовления вам потребуется:
                      • Перец болгарский - 1,5 кг;
                      • томаты - 5 кг;
                      • морковь - 1 кг;
                      • чеснок - 350 г;
                      • сахар - 300 г;
                      • соль - 100 г;
                      • уксус 9% - 250 мл;
                      • масло растительное - 250 мл.
                      Рецепт:
                      1. Перец, помидоры и морковь измельчить на мясорубке или блендере, поставить на огонь, затем варить на медленном огне 45-60 минут после готовности.
                      2. Затем добавить соль, сахар и масло и варить еще 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, еще через 10 минут добавить измельченный чеснок.
                      3. Еще через 15 минут разложить готовую аджику в подготовленные банки и закатать.

                      Для приготовления потребуются:

                      • Перец болгарский - 5 кг;
                      • перец горький - 500 г;
                      • паста томатная - 500 г;
                      • томаты - 1,5 кг;
                      • морковь - 1 кг;
                      • лук репчатый - 2,5 кг;
                      • чеснок - 5-6 шт.;
                      • петрушка - 1 пучок;
                      • кориандр свежий и сухой - 1 + 1 пучок;
                      • соль для вкуса.
                      Рецепт:
                      1. Все ингредиенты измельчить на мясорубке (блендере), поставить смесь на огонь, варить 5-10 минут. Разложить в подогретые банки и закатать.

                      Как видите, оба рецепта просты в приготовлении, но отличаются по вкусу, хотя оба являются «аджиками».

                      Маринованный перец украсит любой стол. Красные, желтые и зеленые терпко-сладкие ломтики прекрасно смотрятся среди закусок и покоряют своим пряным ароматом и отменным вкусом.Правильно приготовленный маринованный перец всегда выигрывает: вкус и вид бесподобны!


                      Рецепт маринованного перца

                      Для приготовления понадобится:
                      • Перец болгарский - 8 кг;
                      • сахар - 400 г;
                      • соль - 4 ст. ложки;
                      • уксус 9% - 400 мл;
                      • масло подсолнечное - 400 г;
                      • лавровый лист - 4-5 шт.;
                      • гвоздика - 4-5 шт.;
                      • перец черный - 12 шт.;
                      • душистый перец - 4-5 шт.;
                      • вода - 2 л
                      Рецепт:
                      1. Удалите семена из перца и разрежьте на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать короткие, более-менее одинаковые фрукты, тогда и кусочки будут одинаковыми. Но если перцы разные, не беда, можно нарезать длинные перцы и на большее количество ломтиков. Красиво будет, если сами перчики будут другого цвета – зеленого, красного, желтого.
                      2. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, масло и специи, варить 4-5 минут, затем влить уксус.
                      3. Подготовленные ломтики бланшируют в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу перекладывают (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
                      4. Подержать маринованные перцы на слабом огне 4-5 минут (больше не стоит для профилактики) и быстро переложить в подготовленные банки. Как только банка наполнится, закатать.

                      Советы при переходе:

                      • Если у вас нет аллергии на мед, можете добавить его в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже пойдет на пользу.Вы можете обратиться к одному из таких рецептов в статье.
                      • Если «поиграть» подольше и нарезать перец соломкой, блюдо обязательно станет хитом зимнего периода: на столе оно смотрится очень красиво!
                      • Если вы хотите внести изюминку в классический рецепт, положите на дно каждой банки разный набор специй - эстрагон, кориандр, розмарин, можно добавить тонко нарезанную петрушку или корень сельдерея... и даже морковь. Тогда вы точно угодите всем, какими бы разными не были вкусы вашей семьи или гостей!

                      Перец в томатно-чесночном соусе

                      Вкусная и ароматная заготовка на зиму.Готовится быстро и легко и найдет массу поклонников).

                      Для приготовления потребуются:

                      • перец сладкий - 1 кг;
                      • томаты - 700 г;
                      • чеснок - 3-4 зубчика;
                      • сахар - 2,5 ст. ложки;
                      • соль - 1,5 ст.л. ложки;
                      • уксус (яблочный, винный) - 30 мл;
                      • масло растительное - 30 мл.
                      Рецепт:
                      1. Помидоры измельчить с помощью мясорубки (миксера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельченный чеснок, варить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, варить еще 5 минут.
                      2. Перец очистить и разрезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и варить на медленном огне 15 минут. После добавления уксуса держим на огне еще 10 минут, раскладываем по подготовленным банкам и закатываем.
                      При указанном количестве перца получается 2 банки по 0,5 л готового продукта.

                      Еще один способ приготовления паприки в помидоре покажет Татьяна, постоянный сотрудник нашего YouTube канала:

                      Запеченная маринованная паприка

                      Оригинальное приготовление: этот вариант паприки не только лишен семян, но даже стебля.В таком виде их обжаривают, а затем заливают маринадом. Зимой эти перцы взрываются на ура. Более того, раскладывая перцы разного цвета по разным банкам, вы чудесным образом одновременно получаете разные даже на вкус заготовки – вот вам и яркий зимний сорт!

                      В следующем видео - один из вариантов приготовления жареной паприки в маринаде:

                      И сам маринад из паприки

                      Так как маринованный огурец имеет свое "предназначение", то оставшийся от паприки рассол, поступая на стол, может иметь " вторая жизнь".Помните, сколько вкусного консервированного маринада вам приходилось заливать? Но и здесь наши дачники нашли возможность «безотходного производства»!


                      Соус (от SLAIER L)

                      • маринад для перца - 4 части;
                      • майонез - 3 части;
                      • соус соевый - 1 часть;
                      • овощи нарезанные, горчица, помидор, лимонный сок, хрен, чеснок, специи - по вкусу на любителя.
                      Этот соус можно подавать к любому мясному блюду, его можно использовать для теста для пиццы (для начинки) или как заправку для салата.Еще одна отличная идея – использовать «перечный» маринад при тушении мяса. Попробуйте и вы получите оригинальный вкус со свежей летней ноткой...

                      Летом хозяйки часто фаршируют паприку мясным и рисовым фаршем или овощным ассорти. Этот же перец может попасть на наши зимние столы. Вот два рецепта, которые если и не пригодятся в данном конкретном варианте, то наверняка послужат отправной точкой для новой идеи, как фаршировать перец для отправки на длительное хранение.

                      Для приготовления потребуются:

                      • морковь - 1 шт.;
                      • луковица - 2 шт.;
                      • томатный сок - 1 л;
                      • перец, соль, зелень.
                      Рецепт:
                      1. Очистите перец, удалите плодоножку и семена. Бланшировать в кипящей воде 4-5 минут.
                      2. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, все обжарить на растительном масле с солью.
                      3. Перец нафаршировать, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком.Стерилизовать 15-20 минут и закатать.
                      А в следующем видео - советы как приготовить фаршированные перцы для заморозки на зиму:

                      Вот и созрел урожай паприки, из этого замечательного во всех отношениях овоща можно приготовить множество заготовок на зиму. В том числе и маринованные перцы, фаршированные капустой и чесноком, о которых мы расскажем наиболее подробно в этой статье. Не забудьте оставить хотя бы несколько баночек с этим перцем закрытыми на зиму. Ведь получается очень вкусно - просто чудо!

                    3. Перец болгарский - 1-2 кг.
                    4. Капуста Белокочанная капуста (поздние сорта) - 1 средняя вилка
                    5. Морковь - 2 штуки среднего размера
                    6. Чеснок - 2 головки
                    7. для маринада (заливки), примерно для 4-х литровых банок:

                    8. Вода - 2 литра
                    9. Сахар - 1 стакан
                    10. Соль - 3 столовые ложки (с горкой)
                    11. Растительное масло - 1 стакан
                    12. Уксусная эссенция 70% - 2 столовые ложки
                    13. Как приготовить перец и капусту на зиму

                      1 ... Очистите капусту от поврежденных листьев. Мелко нарезать.

                      2 ... Очистите и натрите морковь.


                      3
                      ... У перца удалите плодоножку и семена, аккуратно срезав только верхнюю шляпку. Промывка.

                      4 ... В большой кастрюле вскипятить воду и погрузить туда перцы на 2-3 минуты до эластичности. Затем сразу же опустите перец в холодную воду, чтобы сок остался внутри.


                      5
                      ... Простерилизуйте банки. Я делаю это с помощью микроволновой печи. Быстро и эффективно. Подробную информацию о банках для стерилизации в микроволновой печи см.


                      6.
                      Смешать капусту и морковь. Начинка с перцем. Примерно посередине положите половинку зубчика чеснока.


                      7
                      ... Перец, фаршированный капустой, разложить в чистые стерильные банки. Максимально плотно! Оставьте около 2 см свободного пространства до шеи.Так, чтобы маринад полностью покрыл перцы.

                      Перечный маринад


                      Приготовление начинки (маринада) для перцев. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и растительное масло. Готовить. Добавьте уксусную эссенцию.

                      Залить фаршированные перцы маринадом. Свернуть банки. Снимать «под мех» снизу вверх до полного остывания.

                      Вкусные перцы на зиму готовы

                      Приятного аппетита!


                      Перец на зиму самые вкусные пустые рецепты

                      Пора доставать банки из корзин и покупать крышки стопками, запасаемся вкусными овощными консервами на зиму.Запах разойдется по кухне, собрав у дверей соседей, с любопытством выискивающих хозяйку, выпрашивающую рецепт. Вот этим мы и займемся сегодня с вкусными и ароматными закрутками, на повестке дня маринованные перцы на зиму. Походы на рынок или в магазин стоит заканчивать, ведь все время мы потратим на закрутку, подготовку тары и продуктов, изучение самых интересных рецептов.

                      Из паприки, из которой овощ в собственном соку и маринованный, кислого и сладкого болгарского перца и лечо, а также салатов с овощами, фруктами, пряностями и пряностями, можно приготовить очень много вкусных блюд.Перец можно превратить в икру, сделать консервированные заготовки, а также закатать рагу.

                      Перец перец - 10 кг. Лучше брать красный и желтый, очень красиво смотрится в банке.

                      Ингредиенты:

                      • Сахар - 900 грамм.
                      • Соль - 0,5 килограмма.
                      • Уксус - бутылка 1 литр.
                      • Масло подсолнечное - бутылка 1 л.
                      • Перец черный "горошком", лавровый лист.

                      Подготовка:

                      Приготовить маринад для перца: В кастрюлю или, лучше, казан, налить масло и поставить на слабый огонь.Затем нужно положить сахар, перемешать, немного увеличить огонь. Теперь вылейте уксус и доведите всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

                      Хорошо вымойте овощи, разрежьте на четвертинки и очистите от семян и ножек. Теперь кладем в маринад перец, на приготовление овощей уходит около 10 минут. Промойте банки и залейте их кипятком. Внутрь положить специи (лаврушку и перец), сверху положить перец. Его нужно хорошенько взбить, дать ему успокоиться, подождать несколько минут, чтобы овощ улегся более удобно, чтобы в банку поместилось больше перца.Когда емкость заполнится, залейте сверху маринадом, закрутите крышки. Ставим банки вверх дном на несколько дней, затем убираем в погреб или шкаф, а зимой идем на дегустацию.

                      Ингредиенты:

                      • Перец - 4 кг, это количество укладывается в 10 банок по 0,5 л.
                      • Масло подсолнечное - 1 стакан.
                      • Уксус - 1 стакан
                      • Вода кипяченая - 1 л.
                      • Сахар - 1 стакан.
                      • Соль - 2 столовые ложки.
                      • Пряности и пряности: лавровый лист, горошек, гвоздика.

                      Подготовка:

                      Приготовим маринад: В кастрюлю наливаем подсолнечное масло, добавляем специи и приправы, соль и сахар, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, так как сахар должен расплавиться и подгореть. Когда маринад закипит, влейте уксус и хорошо перемешайте.

                      Подготовить продукты: перец вымыть, очистить и разрезать на 6 частей, затем разрезать пополам (если плод длинный).Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, кипятим ее, кладем туда уже подготовленные перцы, варим около 5 минут. Вынимаем овощи шумовкой и отправляем сразу в маринад, который еще стоит на плите. Выходим на 5 минут.

                      Банки стерилизуем, подготавливаем крышки. Достаньте перцы из маринада и разложите по полулитровым банкам, пока не останется места. Взбивать не надо. Влейте маринад в горошины перца и плотно закрутите крышки. Ставим края вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в темное место.

                      Ингредиенты:

                      • Перец болгарский сладкий - 2 килограмма.
                      • Помидоры сливы - 2 килограмма.
                      • Лук репчатый - 1 килограмм.
                      • Сахар - 4 большие ложки.
                      • Соль - 2 большие ложки.
                      • Уксус - 4 большие ложки.
                      • Пряности и пряности: душистый перец горошком, лавровый лист.

                      Подготовка:

                      Подготовка овощей для лечо: помидоры и перец перебрать, отбросить испорченные, сморщенные и гнилые.Очистите и промойте лук. Помидоры перекрутить через мясорубку или использовать блендер/комбайн, должна получиться однородная густая масса. Перец нарезать полосками. Лук – полукольцами.

                      Помидоры, лук и перец положить в кастрюлю, тушить 10 минут на слабом огне, затем добавить соль, сахар, специи, залить все подсолнечным маслом, поставить на слабый огонь и оставить на плите примерно на 1 час. За 10 минут до готовности нужно добавить уксус и еще немного проварить.

                      Моем и стерилизуем банки, подготавливаем крышки. Разложите лечо по банкам и плотно закрутите. Снимаем до зимних вечеров в подвале или чулане, тишина и покой.

                      Ингредиенты:

                      • Перец перец - 3 килограмма. На выходе получаем 5 баночек перца объемом 0,5 литра. Перец лучше брать красный, он получится еще слаще и ароматнее.
                      • Мед - 5 столовых ложек с горкой.
                      • Масло подсолнечное - 1 стакан.
                      • Сахар - 2 столовые ложки.
                      • Соль - 2 столовые ложки.
                      • Вода - пол-литра.
                      • Уксус - 150 мг
                      • Гвоздика, лавровый лист, душистый перец.

                      Подготовка:

                      Подготовить перец: помыть овощи и рассортировать их, разрезать на четыре части, выбросить семена и голени. Теперь бланшируем перец в большой кастрюле. Для этого овощи складываем в емкость, добавляем следующую смесь: мед, соль, сахар и подсолнечное масло, а также воду.Вмешайте маринад.

                      Небольшое отступление: в маринад можно добавить специи, смешав с остальными ингредиентами, или завязать их в марле, чтобы они не мешали потом есть, и положить этот узелок в кастрюлю с овощами и маринадом. Так что ни гвоздики, ни перчинки ловить не придется.

                      Огонь ставим на минимум, периодически перемешиваем, чтобы хорошо потушились не только нижние, но и верхние слои. Посмотрите на консистенцию перца, он должен полностью размякнуть и окунуться в маринад, затем вылить уксус и варить еще около 10 минут.

                      Теперь банки ополаскиваем, стерилизуем, подготавливаем крышки. Положите перец в банки и сразу же переверните, оставьте вверх дном в одеяле на 1 сутки, затем уберите в кладовку и зимой попробуйте ароматную сладкую паприку.

                      Перец острый, маринованный с чили и тыквой

                      Ингредиенты:

                      • Перец перец - 30 шт (количество изделий предусмотрено на 10 банок по 3 литра).
                      • Тыква - 20 шт.
                      • Перец чили - 5 шт.
                      • Лавровый лист, перец горошком.
                      • Зелень укропа - полпучка.
                      • Соль - 1 стакан.
                      • Сахар - полтора стакана.
                      • Уксус - 400 миллилитров.
                      • Вода - 3 литра

                      Подготовка:

                      Тыкву и перец помойте, овощи разрежьте пополам и разложите по банкам. Поставьте большую кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Чили нарежьте тонкими полукольцами, смешайте со специями и укропом, добавьте в воду и варите около получаса.Получите маринад, который нужно залить овощами в банки. Теперь приступайте к стерилизации банок (трехлитровые банки должны стерилизоваться около 35 минут), заверните крышками и отправьте в темное и прохладное место до зимнего застолья.

                      Маринованные перцы с маринованными помидорами и хреном

                      Ингредиенты:

                      • Помидоры - 2 килограмма.
                      • Острый перец - 3 стручка.
                      • Зелень укропа - 1-2 пучка.
                      • Вишневые листья - 20 шт.
                      • Листья хрена - 5 шт.
                      • Листья черной смородины - 20 шт.
                      • Соль - 80 грамм.
                      • Вода - 4 литра.

                      Подготовка:

                      Перец и помидоры нужно хорошо промыть, помидоры лучше выбирать спелые, гибкие, желательно одного размера. Выбирайте помидоры небольшого размера, чтобы они хорошо помещались в емкости, куда вы будете их собирать.

                      Разрежьте сладкий перец пополам, нарежьте укроп и нарежьте тонкими ломтиками острый перец.Теперь вы можете нарезать листья черной смородины, вишни и хрена, вы можете даже просто сорвать их, если хотите просто общую форму Дании. Выложить помидоры в контейнеры, специи, приправы, листья и острый перец в помидоры.

                      Приготовить рассол, который состоит из воды и соли - довести воду до кипения, всыпать туда соль, варить 10 минут. Теперь заливаем помидоры, накрываем крышками, даем им перебродить несколько дней, пока помидоры не просолятся.

                      Через 2-3 дня слейте рассол с помидора и снова поставьте его на огонь, чтобы снова довести до кипения.Перцы отварить в кипятке около 5 минут, через несколько дней разложить по помидорам, снова залить рассолом, закрыть плотно крышками и спрятать в погреб до зимы.

                      Ингредиенты:

                      • Перец перец - 1 килограмм. Вам нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, так как красный перец более мясистый.
                      • Белокочанная капуста - 1 килограмм.
                      • Соль - 2 столовые ложки.
                      • Уксус - полстакана.
                      • Вода - 1 литр.
                      • Лавровый лист.

                      Подготовка:

                      Капусту помыть и нашинковать. В большой миске хорошо перемешать с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавить 0,25 уксуса и хорошо размять. Теперь накрываем и оставляем капусту на сутки.

                      Перец отобрать, хорошо вымыть, удалить середину, как для начинки. Выложите квашеную капусту к перцам, хорошо взбивая. Разложите перец по банкам, добавьте туда лавровый лист и перец.

                      Маринад нужно приготовить из кипяченой воды, уксуса, соли и сахара, варить все вместе на среднем огне около получаса.Залить фаршированные фрукты, стерилизовать около 45 минут, плотно закрыть банки.

                      Ингредиенты:

                      • Перец перец - 1,5 килограмма.
                      • Цветная капуста - 200 грамм.
                      • Чеснок - 1 головка.
                      • Сельдерей, корень - 200 грамм.
                      • Петрушка, корень - 200 грамм.
                      • Уксус - 1 литр.
                      • Вода - 1 литр.
                      • Соль и сахар - по 2 столовые ложки.
                      • Лавровый лист - 2 штуки в банке.

                      Подготовка:

                      Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить семена, удалить плодоножку.Теперь разрезаем его пополам, цветную капусту нужно нарезать небольшими кусочками. Нарежьте корень сельдерея и петрушки. Очистить чеснок, но не резать.

                      Возьмите большую кастрюлю и выложите овощи слоями, на дно положите зубчики чеснока, а сверху паприку и цветную капусту. Каждый слой нужно хорошо посыпать сахаром и солью, а также любой приправой, это может быть простой молотый черный перец.

                      Приготовить маринад: довести воду до кипения и влить туда уксус, добавить лавровый лист, сахар и соль. Варить маринад около получаса, затем, не дожидаясь его остывания, залить овощи, сверху накрыть крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, а сверху поставить пресс (обычная банка, наполненная водой).Оставить на ночь (в среднем 12 часов).

                      Теперь сливаем маринад, снова ставим на огонь и варим еще полчаса, подливая воду, если закипит. Теперь раскладываем овощи по банкам, заливаем их маринадом, закручиваем крышками и убираем в погреб.

                      Ингредиенты:

                      • Перец перец - 4 килограмма.
                      • Уксус - полтора стакана.
                      • Яблоки - 1 килограмм. Вы должны взять зеленые фрукты.
                      • Соль - 4 столовые ложки.
                      • Сахар - 6 ст.
                      • Корица (порошок) - 3 чайные ложки (1 для маринада, 2 для перца).

                      Подготовка:

                      Подготовьте ингредиенты: вымойте и выберите перцы и яблоки. Разрежьте перец пополам, яблоки разделите на 4 части, при этом будет легче удалить ненужную нам серединку. В две кастрюли налить воду и довести до кипения, в одну положить паприку, а в другую яблоки – для овощей и фруктов в кипящей воде достаточно 3 минут.Начинаем остывать, а тем временем промываем банки и готовим крышки.

                      Приготовьте маринад: смешайте уксус с солью, сахаром и 1 столовой ложкой корицы. Теперь в банки (лучше брать литровые, чтобы не получить такое маленькое содержимое, так как яблоки занимают много места) поочередно уложить яблоки и перцы, посыпать корицей. Разливаем маринад по банкам, ставим в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 25 минут.

                      Перец, маринованный в томатном соусе

                      Ингредиенты:

                      • Морковь - 300 грамм.
                      • Помидоры - 2,5 килограмма.
                      • Чеснок - 2 головки.
                      • Зелень: укроп и петрушка, базилик - полпучка.
                      • Уксус - 3 столовые ложки.
                      • Соль - 2 столовые ложки.
                      • Сахар - 2 столовые ложки.
                      • Масло подсолнечное - 1 стакан.

                      Подготовка:

                      Подготовить продукты к отжиму: Очистить перец, морковь, помидоры и чеснок, помыть и отсортировать овощи. Теперь делаем томатную пасту: помидоры пропускаем через мясорубку или блендер.Положить макароны в кастрюлю и поставить на средний огонь на полчаса, периодически помешивая.

                      Теперь трем морковь на крупной терке, овощи и перец нарезаем соломкой. Выложить подготовленные ингредиенты в томатную пасту, заправить подсолнечным маслом, добавить сахар и соль, уксус, чеснок целыми зубчиками. Тушите все около 15-20 минут на медленном огне.

                      Вымойте, простерилизуйте и высушите банки. Также подготовьте крышки. Теперь раскладываем салат по банкам, закручиваем крышками и прячем в темное место вверх дном на пару дней.Затем скрутки можно переместить в безопасное место для зимнего хранения.

                      Салаты из перца на зиму

                      Ингредиенты:

                      • Перец болгарский сладкий - 2 килограмма.
                      • Острый перец - 2 стручка.
                      • Баклажаны - 2 килограмма.
                      • Помидоры сливы - 3 килограмма.
                      • Морковь - 400 грамм.
                      • Лук репчатый - 1,2 килограмма.
                      • Соль - 120 грамм.
                      • Сахар - 150 грамм.
                      • Чеснок - 1-2 головки.
                      • Уксус - полстакана.
                      • Масло подсолнечное - 1 стакан.
                      • Перец горошком.

                      Подготовка:

                      Приготовление салатных изделий: Овощи очистить и выбрать, вымыть. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, томаты пропустите через мясорубку/блендер или кухонный комбайн. Точно так же разберемся с морковью, острым перцем и чесноком. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, а лук полукольцами.Теперь в большой кастрюле на медленном огне будем тушить все подготовленные, нарезанные и нарезанные овощи. Варить около 20 минут.

                      Теперь добавляем к овощам подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Тушите еще 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи протушились равномерно.

                      Подготовить банки и крышки, простерилизовать и вымыть, вытереть насухо. Раскладываем салат в 0,5 литровые банки вверх. Сразу же закатайте крышками и оставьте в темном месте до зимы.

                      Ингредиенты:

                      • Помидоры сливы - 2 килограмма.
                      • Чеснок - 2 головки.
                      • Лук репчатый - 300 грамм.
                      • Соль - 2 столовые ложки.
                      • Сахар - 2 столовые ложки.
                      • Масло подсолнечное - 100 грамм или полстакана.

                      Подготовка:

                      Перебираем овощи и моем их, очищаем перец от семян и ножек. Теперь нарежем кружочками помидоры, лук и перец. Чеснок можно измельчить на прессе или просто разрезать дольки пополам.

                      Ставим кастрюлю на плиту, кладем туда все овощи, добавляем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на слабый огонь. Перемешайте и смотрите, когда овощи начнут поворачиваться, теперь они должны готовиться около 20 минут.

                      Подготовьте банки и крышки, промойте, простерилизуйте и вытрите насухо. Салат разложите по банкам, плотно закрутите крышками, поставьте вверх дном на несколько дней, затем спрячьте в подвал или чулан на время холодов. Этот салат хорошо сочетается с мясом.

                      Салат из риса и перца

                      Ингредиенты:

                      • Перец перец - 1 килограмм.
                      • Помидоры - 1 килограмм.
                      • Морковь - 1 килограмм.
                      • Лук репчатый - 1 килограмм.
                      • Рис - полкилограмма.
                      • Вкусная соль.
                      • Перец горошком - по вкусу.
                      • Уксус - 2 столовые ложки.

                      Подготовка:

                      Овощи помойте и нарежьте мелкими кубиками: перец и морковь, лук и помидоры.Отварить рис до готовности. Теперь обжарьте овощи в большой кастрюле или сковороде, пока они не станут красивого золотистого цвета. Добавляем соль и специи, вливаем уксус, теперь можно всыпать рис и хорошо перемешать. При этом не снимая сковороду с огня, просто уменьшите огонь до минимума. Так что пропустите овощи еще на полчаса.

                      Подготовьте банки: промойте и простерилизуйте их вместе с крышками, просушите. Теперь сверху выкладываем салат. Банки закатайте и поставьте вверх дном на сутки, затем спрячьте закрутки в прохладное и темное место.

                      Закуски с перцем

                      Икра перцовая "по краснодарскому рецепту"

                      Ингредиенты:

                      • Перец болгарский сладкий - 1 килограмм.
                      • Кабачки или кабачки - 2 килограмма.
                      • Помидоры спелые - 1 килограмм.
                      • Лук репчатый - полкило.
                      • Морковь - 1 килограмм.
                      • Чеснок - 3 головки, крупные.
                      • Петрушка - 2 пучка.
                      • Уксус - 50 грамм.
                      • Масло подсолнечное - пол-литра.
                      • Соль - 100 грамм.
                      • Сахар - 170 грамм.
                      • Острый перец - 2 стручка.

                      Подготовка:

                      Овощи промыть, очистить, выбирать только свежие и молодые. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелка. На крупной терке натереть морковь и кабачки, последние отжать, если они выделяют много сока. Перец нарежьте полосками, но нарежьте их коротко и не слишком толсто. Нарезать лук и разрезать помидоры пополам, измельчить их на мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перцем.

                      Теперь возьмите кастрюлю или казан, налейте в него масло и разогрейте его, затем положите туда морковь и лук, обжарьте ингредиенты до золотистого цвета на медленном огне, периодически помешивая.

                      В смесь помидоров, петрушки, чеснока и перца посолить, добавить лук и сахар - все перемешать и добавить морковь и лук для обжаривания, еще раз перемешать и довести до кипения.

                      Болгарский сладкий перец смешать с кабачками, выложить все в острую томатную пасту, готовить на плите.Снова варить на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

                      Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, подсушиваем и укладываем икру в тару, сразу же закрутив крышки. Банки могут постоять вверх дном около 1 часа, затем прячем лакомство в подвал, чтобы заранее не съесть все зимние навороты.

                      Ингредиенты:

                      • Перец красный (красный) - 2 килограмма.
                      • Уксус яблочный - полстакана.
                      • Перец красный молотый - 2 чайные ложки.
                      • Чеснок - 6 головок
                      • Острый красный перец - 5 шт.
                      • Сахар - 7 ст.л.
                      • Соль - 2 столовые ложки.

                      Подготовка:

                      Выбираем перец, моем и очищаем внутреннюю часть от семян и ножки. Те же процедуры проделаем с красным острым перцем. Чеснок тоже нужно очистить. Все это измельчаем в мясорубке или блендере. Теперь вливаем яблочный уксус, соль и сахар, все перемешиваем и ароматизируем, добавляя недостающие специи.Варить аджику в кастрюле полчаса. Теперь разложите его по полулитровым банкам доверху и закройте крышками. В перевернутом виде на несколько часов, затем убрать в чулан или погреб, попробовать с горячими мясными блюдами в жару.

                      Перец "закусочный"

                      Ингредиенты:

                      • Перец (лучше красный) - полкилограмма.
                      • Помидоры - полкило.
                      • Грецкий орех - 200 грамм.
                      • Масло подсолнечное - полстакана.
                      • Соль - вы должны попробовать.
                      • Перец черный молотый, чеснок сухой и зелень сушеная.

                      Подготовка:

                      Перец и помидоры перебрать, помыть и нарезать так, чтобы овощи было удобно перекручивать через мясорубку или пропускать через блендер. К уже нарезанным овощам добавить орехи, специи, соль, теперь все залить маслом, оставить смесь на ночь под марлей.

                      Простерилизовать банки, подготовить крышки, пересыпать закуску в емкость, закрутить и оставить в перевернутом виде на несколько часов, после чего закрутки убрать в холодное и темное место.

                      Заморозка перца на зиму

                      Самый простой и наименее затратный по времени способ приготовления перца — заморозить его. Это хорошо еще и тем, что замороженные перцы долго хранятся, теряя минимум полезных веществ и сохраняя свой натуральный вкус.

                      Перец можно заморозить разными способами. Все зависит от того, что вы планируете потом из нее приготовить. Однако в любом случае сам процесс начинается с мытья плодов и удаления плодоножек и семян.Путь вперед зависит от будущих целей.

                      Для начинки

                      В этом случае уже очищенные от кожуры перцы бланшируются в кипящей воде около полминуты, а затем укладываются один в другой по принципу «паровозика». Вам не придется делать длинные «поезда». Достаточно цепочки из 3-5 перцев. Готовые «композиторы» упакуйте в пакеты и отправьте в морозилку на хранение.

                      Для салатов

                      В этом случае перцы следует запечь в духовке в течение получаса при температуре около 180°С, остудить, очистить от кожуры и сложить в пакеты и заморозить.Более того, перец можно запекать, не удаляя семена. Их будет легко удалить из охлажденных фруктов.

                      Для заправки

                      А здесь можно вообще не волноваться. Достаточно нарезать перцы любым удобным способом и сразу упаковать. Готовый!

                      Защита

                      Вот так удобно подготовить перцы к предстоящей начинке. Для этого перец отварить в подсоленной воде 3 минуты, разложить по банкам и залить горячим бульоном.В каждую банку добавить уксус из расчета 1 столовая ложка на литр объема банки. Банки закатать и хранить после остывания.

                      начинка

                      Если у вас есть погреб или большой холодильник, вы можете приготовить фаршированные перцы сразу. При этом начинка может быть абсолютно любой. В этом вопросе все зависит от предпочтений хозяйки и членов ее семьи. Самая популярная смесь для начинки перцев – мясо-рисовая. Однако с перцем хорошо сочетаются самые разнообразные овощные наполнители.

                      Итак, очищенные перцы ошпарьте кипятком в течение 5 минут, затем выньте шумовкой и наполните внутренность фаршем по вашему выбору. Начинку разложить по банкам и залить горячим томатным соком. Банки нужно накрыть крышками и простерилизовать 15-20 минут, затем закатать, дать остыть и отправить на хранение.

                      Маринование

                      Для тех, кто любит пробовать только перец, подойдет маринование.Эта закуска хороша и на вкус, и на вид... Ее не стыдно подать на праздничный стол и удивить гостей и только на обед/ужин своим домочадцам. А маринованные перцы можно приготовить по-разному.

                      Простой маринад

                      В кастрюлю с водой положить соль, сахар, специи и влить растительное масло. Кипятите смесь в течение 5 минут, а затем добавьте к ней уксус. Перцы можно подготовить параллельно.Для этого нарежьте очищенный фрукт на четвертинки. Кстати, для эстетики лучше взять разноцветный перец. Тогда они будут очень ярко и красиво смотреться на тарелке. Бланшируйте подготовленные кусочки перца в кипящей воде несколько минут, а затем переложите в кипящий маринад. Тушим еще 5 минут, затем сразу перекладываем в банки и закатываем.

                      Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца потребуется: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла, лавровый лист, гвоздика , душистый перец и черный перец - по вкусу.

                      Томатно-чесночный маринад

                      Свежие помидоры нарезать любым удобным способом, сложить в кастрюлю с налитым в нее маслом, добавить к ним раздавленный чеснок, довести до кипения и варить 5 минут, затем добавить в смесь соль, сахар и растительное масло . Готовьте намного больше. Теперь в маринад кладем перец на четвертинки, все хорошо перемешиваем и варим на медленном огне четверть часа. Осталось залить уксусом, варить еще 10 минут, и можно раскладывать смесь по банкам.

                      Для маринования на каждый килограмм перца нужно 700 г помидоров, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли, по 30 мл уксуса и растительного масла.

                      Обеспечение видео

                      Родилось много сладкого перца, и вы не знаете, что с ним делать? Закатаем перцы на зиму. Наши рецепты с фото помогут вам закатать такие вкусные перчики, что пальчики оближешь!

                      Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, а вот с рецептом в свою очередь вы определитесь сами, а потом поделитесь вкусовыми ощущениями.

                      Печеный перец

                      Если вы любите мягкий перец в домашней консервации, этот рецепт консервации создан именно для вас. Жарка делает перцы еще мягче и сочнее.

                      Ингредиенты на литровую банку

                      • чеснок - 3 зубчика;
                      • уксус
                      • - 2 ст. ложки;
                      • сахар
                      • - 3 ст. ложки;
                      • соль
                      • – 1 чайная ложка;
                      • масло растительное - для жарки;
                      • средний перец - 1,6 кг.

                      Подготовка

                      1. Чтобы сделать изделие разноцветным, возьмите красный, желтый и зеленый перец. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

                      2. Подготовленные перцы выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на медленном огне.

                      3. Пока перец варится, подготовьте кипяток.

                      4. В стерилизованную банку насыпать сахарный песок и соль, добавить столовую ложку уксуса, положить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком.Вылейте оставшийся уксус.

                      5. Залейте стенки банки кипятком и закройте крышками.

                      6. Накройте рулет одеялом и дайте ему остыть в течение нескольких часов.

                      Быстрый рецепт маринованных перцев

                      Этот способ подходит для тех, кто не хочет стоять у плиты по несколько часов, катая перец в летние дни.

                      Ингредиенты на 4 литровые банки

                      • Перец болгарский - 3,7 кг;
                      • вода - 800 мл;
                      • уксус 9% - 160 мл;
                      • масло подсолнечное
                      • - 160 мл;
                      • сахарный песок
                      • – 150 г;
                      • соль
                      • – 1,5 ст.ложки;
                      • гвоздика - 3 бутона;
                      • перец черный – 5 горошин;
                      • лавровый лист - 3 шт.;
                      • душистый перец - 3 горошины.

                      Подготовка

                      1. Освободите перец от семян и хорошо промойте.

                      2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то на 6 частей.

                      3. Подготовленный перец опустить в кипящую воду и бланшировать несколько минут.

                      4. Для маринада в отдельную кастрюлю налить 800 мл фильтрованной воды, добавить соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврат и сливочное масло.Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, но только так, чтобы вода немного закипела.

                      5. Кипятите маринад в течение 5 минут, затем слейте уксус.

                      6. Откиньте сладкий перец на дуршлаг и поместите в маринад на 6-8 минут.

                      7. Разложить перцы в стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Закрываем крышки.

                      Примечание

                      Вам не нужно наполнять банки паприкой, это первый раз, раскатайте столько же.

                      8. Теперь подождите, пока шов остынет, и положите его обратно на хранение.

                      Печеный перец в собственном соку

                      Предлагаем вам очень вкусный рецепт печеного перца в собственном соку без добавления уксуса и воды. Вкус и аромат настолько привлекательны, что невозможно устоять…

                      Ингредиенты на 2 литровые банки

                      • перец -1,6 кг;
                      • масло оливковое
                      • - 70 мл;
                      • свежевыжатый лимонный сок - 50 мл;
                      • соль
                      • – 1 чайная ложка с горкой;
                      • перец черный - 7 горошин;
                      • перец черный молотый – по вкусу;
                      • сахарный песок - 1 чайная ложка с горкой.

                      Подготовка

                      1. Перцы промыть, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и отправить в духовку на 45 минут. Выпекать при 210 градусах.

                      2. Положите острый перец в контейнер и дайте ему остыть.

                      3. Простерилизовать банки необходимого объема и соответствующие крышки.

                      4. С запеченного перца снимите кожицу, аккуратно удалите плодоножки и семена.

                      5. Слить выделившийся сок в отдельную емкость.

                      6. Перец нарезать как угодно и переложить в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавьте несколько зернышек черного перца (можно также добавить душистый перец).

                      7. Теперь в перечный сок влейте лимонный сок, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы полностью растворились сахарная пудра и крупинки соли.

                      8. Готовый маринад разлить по банкам для перца, не прибавляя 1 см до краев.

                      9. Возьмите глубокую кастрюлю, застелите дно тканью и вскройте банки. Налейте прохладную воду из-под крана в контейнер для вешалок для банок.Накрыть прокипяченными крышками и довести содержимое кастрюли до кипения, уменьшить огонь, варить около 20 минут.

                      10. Этап стерилизации окончен, теперь плотно закрутите крышки и остудите.

                      Перец, фаршированный капустой

                      Овощная закуска всегда пригодится зимой. Перец можно фаршировать самыми разными овощами, но самый подходящий вариант – капуста. Представьте себе мягкий сладкий перец с хрустящей квашеной капустой под ним. Ммм вкусно!

                      Ингредиенты

                      • перец сладкий средний - 45 шт.;
                      • перец чили – 1 шт.;
                      • масло подсолнечное
                      • - 0,5 стакана;
                      • белокочанная капуста - 2,7 кг;
                      • чеснок – 13 зубчиков;
                      • петрушка, укроп - по пучку;
                      • вода фильтрованная
                      • – 1 литр;
                      • уксус 9% - 0,5 стакана;
                      • соль
                      • – 2 ст. ложки;
                      • сахарный песок
                      • – 1 ст. ложка;
                      • морковь средняя - 2 шт

                      Приготовление

                      1. У сладкого перца удалить семена, ошпарить кипятком около 5 минут, вынуть и остудить.

                      2. Капусту мелко нашинковать, добавить натертую морковь, посолить, слегка утрамбовать молотком и перемешать.

                      3. Нарезать овощи, чеснок и острый перец, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

                      4. За это время наши перцы остыли. Наполняем их полученной начинкой и укладываем в банки.

                      5. Приступим к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, влить растительное масло, варить 5 минут. Добавьте уксус.

                      6. Разлить маринад по стеклянным банкам и закрыть крышками.

                      7. Стерилизовать фаршированную паприку в кастрюле с водой из расчета: 1 л - 30 минут, 2 литра - 40 минут.

                      8. Быстрым движением руки закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло или одеяло до полного остывания.

                      Перец болгарский в томатном соке

                      Любителям домашнего томатного сока и сладкого хрустящего перца предлагаем приготовить интересную булочку с любимыми блюдами.

                      Ингредиенты

                      • перец красный - 2,7 кг;
                      • томатный сок домашний - 1,7 л.;
                      • масло оливковое или растительное - 0,5 стакана;
                      • сахар
                      • – 200 г;
                      • каменная соль
                      • – 75 г;
                      • уксус
                      • - 0,6 стакана.

                      Подготовка

                      1. Первым делом стерилизуем банки и крышки.

                      2. В глубокую кастрюлю с толстым дном влить томатный сок, масло и уксус, добавить сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить огонь и варить 8-10 минут.

                      3. Перец очистить от семян, вырезать плодоножки и нарезать полосками шириной 1,5 см.

                      4. Переложить перцы в кастрюлю с маринадом, варить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте продолжать помешивать.

                      5. Готовые перцы уложить шумовкой в ​​банки, залить кипящим маринадом, не доливая 1 см до краев, накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

                      6. Готовые банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать на столе.

                      7.Храним в кладовке или погребе.

                      Каждый зимний день вы можете открыть вкусную заготовку с паприкой и насладиться ее необыкновенным вкусом.

                      Хотите приготовить перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео рецепт.

                      .

                      Смотрите также