8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Аджика из помидор и чеснока рецепт без варки в холодильник


Сырая аджика без варки. Пошаговый рецепт с фото

Сырая аджика без варки, приготовленная из острых перцев и соли считается классической абхазской аджикой, но сегодня я хочу предложить вам не жгучую аджику, а более щадящую для желудка аджику с добавлением помидоров.

Рецепт сырой аджики без варки, думаю, есть у многих хозяек. В основе таких рецептов сырой аджики лежат простые и доступные компоненты – соль, острый перец и помидоры. Нередко в такую аджику добавляют специи, пряные свежие травы, хрен, сладкий перец, аспирин. Так как сырая аджика готовится без термической обработки, то хранится она не столь долго, как вареная аджика на зиму.

Срок хранения сырой аджики составляет около трех месяцев. Сегодня в интернете можно найти рецепты приготовления сырой аджики на зиму с добавлением аспирина или уксуса. Уксус и аспирин являются мощными консервантами, поэтому аджика с их добавлением может достоять и до зимы.

Преимущество сырой домашней аджики по сравнению с вареной очевидны – овощи, которые не подвергались варки сохраняют значительно большее количество полезных веществ.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов домашней сырой аджики, а вы уже выбирайте, какой вам понравился больше.

Первым предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт сырой аджики из помидоров и перца c чесноком под названием «Огонек». Кстати говоря, название аджики очень соответствует ее качествам – она, действительно, как огонек, острая и яркая.

Аджика без варки по этому рецепту, в отличие от абхазской сырой аджики, получается в меру острой, поэтому ее можно даже намазать на хлеб.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится сырая аджика без варки пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг., 
  • Чеснок — 100 гр., 
  • Болгарский перец — 3 шт., 
  • Острый перец чили — 4-5 шт., 
  • Черный молотый перец — 1/3 шт., 
  • Соль — 1,5 ст. ложки 

Сырая аджика без варки – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление сырой аджики без варки. Помидоры помойте. Нарежьте их небольшими кусочками. Сложите в миску.

Шкурку с помидоров я не снимаю, так как после перемалывания их на мясорубке или после измельчения блендером ее все равно не будет чувствоваться в аджике. Чеснок для сырой аджики очистите от шелухи.

Сладкие перцы и острый перец помойте. Стручки перца разрежьте вдоль на две части. Плодоножку срежьте. Промойте половинки перца от семян. Сложите в миску, чтобы с него стекла вода.

Помидоры, чеснок и перец пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.

В овощное пюре всыпьте соль.

Количество соли в сырой аджике можно регулировать по своему вкусу. Но помните, что чем больше соли вы добавите, тем дольше она простоит. Тоже касается и острого перца, который, как и соль, является природным консервантом.

Всыпьте черный молотый перец. Для получения более пряной и ароматной сырой аджики из помидоров без ваз варки вы можете добавить и любые другие специи. Яркие нотки в аджику принесут сушеный тимьян, чабер, чабрец, базилик, мята, иссоп.

После того, как все ингредиенты были добавлены, ее следует тщательно перемешать.

Готовую сырую аджику из помидоров без варки следует перелить в чистую баночку, которую перед этим желательно простерилизовать и закрыть крышкой. При правильном хранении, а хранят ее в холодном месте – чаще всего в холодильнике, такая сырая аджика из помидоров с перцем может храниться до трех месяцев. По поверьте, так как она очень вкусна и при этом не острая, то ее вы съедите гораздо быстрее указанного времени.

Сырая аджика без варки. Фото

Вашему вниманию предлагаю и другие рецепты сырой аджики без варки. Слышали ли вы о том, что ее можно приготовить с добавлением аспирина. Благодаря аспирину несмотря на то, что аджика не проходит термической обработки, ее можно хранить и зимой. Дело в том, что аспирин обладает антисептическими свойствами, поэтому предупреждает прокисание аджики.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.,
  • Острый перец – 3-4 шт.,
  • Сладкий перец – 4 шт.,
  • Аспирин – 3 таблетки
  • Чеснок – 5-6 головок,
  • Соль – 2 ст. ложки,

Сырая аджика с аспирином на зиму – рецепт

Помидоры, сладкий и острый перец помойте. Помидоры нарежьте дольками. Разрежьте на две части сладкий и острый пере. Обрежьте плодоножки. Половинки перца помойте, чтобы избавиться от семян.

Очистите чеснок. Все овощи для сырой аджики пропустите чрез мясорубку.

Добавьте соль. Аспирин разомните ложкой. Добавьте его в аджику. Перемешайте. Аджику разлейте в стерильные банки. Закрывать такую аджику рекомендуется распаривающимися пластмассовыми крышками.

Невероятно вкусной получается и сырая абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Ингредиенты:

  • Острый перец – 500 гр.,
  • Чеснок – 100 гр.,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Кориандр – 1 ч. ложка,
  • Черный молотый перец – 1/3 ч. ложки,
  • Свежая кинза – 30-50 гр.

Сырая абхазская аджика – рецепт

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Стручки острого перца и кинзу помойте. Удалите семена у строго перца, разрезав его вдоль на две чести и вырезав плодоножку. Чеснок с острым перцем и кинзой пропустите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте кориандр, соль и черный молотый перец. Аджику перемешайте. Храните ее в плотно закрытой простерилизованной баночке обязательно в холодильнике.

По-настоящему ядрёной получается сырая аджика из помидоров с хреном, которую еще называют хренодер, хреновина или горлодер.

Все эти названия как нельзя лучше описывают ее вкусовые качества.

Действительно, такая сырая аджика с добавлением хрена получается очень уж жгучей, но зато с ней, никакой грипп вам не будет страшен. Итак, чтобы ее приготовить вам понадобится.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг., 
  • Чеснок — 200 гр., 
  • Корень хрена — 200 гр., 
  • Острый стручковый перец — 2 шт., 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Соль — 1 ст. ложка. 

Сырая аджика из помидоров с хреном – рецепт

Корень хрена очистите от шкурки, а чеснок – от шелухи. Стручки острого перца разрежьте на две части. Удалите корешок с семенами. Ополосните перец под холодной водой. Помидоры помойте. Нарежьте их дольками.

Корни хрена разрежьте на две-три части для удобства перемалывания. Хрен, помидоры, чеснок и острый перец сложите в одну миску. Перекрутите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте соль и черный молотый перец. Перемешайте сырую аджику с помидорами и хреном.

Чтобы обезопасить ее от прокисания, баночки, в которые вы будете ее разливать, обязательно простерилизуйте. Храните такой хренодер или хреновину в холодном месте. Это может быть как холодильник, так и подвал или погреб.

Мы рассмотрели только несколько рецептов приготовления сырой аджики на зиму без варки.

На самом деле этих рецептов намного больше. Буду очень рада, если из этих рецептов вы найдете для себя подходящий. Удачных и вкусных вам заготовок.

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки


Аджика из помидоров на зиму — настолько популярная заготовка, что рецептов ее не счесть. Чаще всего аджику готовят в варёном виде. Сегодня хочу предложить оригинальный рецепт сырой, острой на вкус аджики из помидоров и чеснока на зиму без варки. Такая аджика готовится очень просто и быстро. Хранится сырая аджика в холодильнике без термообработки почти всю зиму. Те, кто не любит добавлять уксус в такие соусы, сделайте без него. В этом случае заморозьте аджику без варки в пластиковых бутылках или контейнерах. Когда в аджике возникнет нужда, переложите ее из морозилки в холодильник, чтобы она оттаяла. Вкус у нее даже после заморозки останется яркий и насыщенный. Так что у вас зимой на столе будет свежая аджика из томатов.

Ингредиенты:

  • томаты 1,300 кг
  • перец болгарский (красный) 300 г
  • чеснок 100 г
  • острый стручковый перец 70 г
  • сухая зелёная или красная аджика 2 ч. л.
  • лук по желанию (1 шт.)
  • хрен 70 г
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 4 ст. л.
  • уксус 50 мл

Время приготовления: 30 минут.
Выход: 1,5 л.

Как приготовить аджику без варки на зиму

Для начала вымойте и почистите все необходимые продукты для аджики. Из помидоров вырежьте сердцевинки, к которым крепится плодоножка, из болгарского перца выньте семена. С лука снимите шелуху. Чеснок освободите от жесткой кожицы. Это будет сделать проще, если разобрать его на зубчики и каждый зубчик слегка придавить плоской стороной ножка. Порежьте овощи на куски такого размера, чтобы они свободно проходили в раструб мясорубки.

Используя мясорубку, измельчите помидоры, сладкий болгарский перец, хрен, а также лук, если вы его решили добавить в вашу аджику. Репчатый лук – необязательный компонент этого соуса. Мне нравится, поэтому я кладу немного.

Чеснок и острый перец также пропустите через мясорубку. Если вы хотите получить аджику средней остроты, вычистите из жгучего перца все семена и белые прожилки, к которым они крепятся. Если же вы предпочитаете очень жгучую аджику, прокрутите перец вместе с семенами (в них основная горечь).

Всыпьте в овощную массу сахар и соль, сухую зелёную или красную аджику по желанию. Такую сухую специю можно приобрести в специализированных лавках приправ. Влейте уксус, если будете хранить готовую аджику в холодильнике. Для хранения этой аджики в морозилке можно не добавлять уксус.

Перемешайте сырую аджику и оставьте на 10 минут, чтобы растворился сахар и соль.

Разливайте готовую аджику по ёмкостям для хранения: бутылки или банки, пищевые контейнеры.

Убирайте аджику из томатов в холодильник, погреб или в морозилку на хранения.

Аджика из помидоров и чеснока (заготовка на зиму) без варки: 2 рецепта с фото

Любую овощную смесь, от души приправленную острым перцем, чесноком и (иногда) хреном у нас принято гордо называть аджикой. И хоть этот соус имеет лишь отдаленное отношение к классической абхазской приправе, менее вкусным он от этого не становится. Чаще всего за основу берутся доступные овощи и даже фрукты. Пикантную заготовку делают из кабачковой мякоти, слив, яблок, крыжовника и даже стрелок чеснока. Но наибольшую народную любовь сыскала аджика из помидор и чеснока. На зиму ее заготавливают без варки или в вареном состоянии. Первый вариант привлекает легкостью, простотой приготовления и уникальным свежим томатным вкусом. На нем я и планирую остановиться. Предлагаю вам два самых любимых рецепта. Просто огонь! Пробуйте с осторожностью, ешьте с удовольствием.

Содержание статьи:

Сырая домашняя помидорная аджика «Хреновина» с чесноком и хреном

Несмотря на забавное название, отдающее небрежностью и шутливостью, блюдо получается серьезным – острым, ароматным и сочным. Первое впечатление обманчиво. Сначала вы ощущаете кило-сладкий вкус томата, но через несколько мгновений его догоняет чесночно-перечно-хреновая (простите, это не ругательство) острота. Идеальное приложение к зажаренному до хрустящей корочки мясу. Продирает замечательно!

Ингредиенты:

спелые, мясистые помидоры – 2 кгсладкий перец – 700-800 г
жгучий перец (красный, зеленый) – 1-2 стручкачеснок свежий – 2-3 головки
корень хрена – 200-300 гсоль поваренная (каменная) – 2-2,5 ст. л.
уксус столовый (9-процентный) – 100 млсахар белый – 150 г
рафинированное растительное масло – 80 мл

Выход: 2,5 л

Как готовится аджика из помидоров и чеснока впрок (на зиму) без стерилизации и варки:

-1-

Водянистые томаты для приготовления соуса не годятся. Получится жидко и не так вкусно. А вот с зелеными плодами выходит тоже замечательно. По желанию бланшируйте помидоры и снимите с них шкурку. Процедура бланширования, несмотря на необычное иностранное слово, проста. Вскипятите в кастрюле воду. Не снимая ее с огня (нагрев должен быть минимальный), пустите в кипяток плоды. Чтобы было потом проще вынимать, поместите их в металлическое сито (дуршлаг). Забудьте о томатах на 4-6 минут. Выньте. Немного остудите. Кожица просто и аккуратно снимется.

Я почти всегда измельчаю помидоры в аджику целыми. Тонкая шкурка в готовом продукте практически не чувствуется. Помойте томаты. Удалите «пятачок» – остаток плодоножки. Мякоть нарежьте на 4-8 частей.

-2-

У стручков сладкого перца удалите хвостики. Семена можете оставить или вырезать. С семечками получается более ароматно.

-3-

Корень хрена помойте и очистите. С чеснока снимите шелуху. У горького перца вырежьте плодоножки. Каждый стручок разделите на несколько частей. Если любите острое (а это наверняка так и есть), сердцевину не выбрасывайте.

-4-

Измельчите все подготовленные ингредиенты до состояния неоднородной густой пасты с мелкими кусочками. Это легче всего сделать двумя способами: через мясорубку или блендером. Чесночные зубчики, хрен и стручки чили лучше перемалывать отдельно от помидоров и болгарского перца.

-5-

Смешайте все овощи и специи. Перелейте в большую миску. Подойдет эмалированная или пластиковая емкость, поскольку аджика готовить без варки и другой термической обработки. Но металлическую без эмали лучше не использовать, поскольку металл будет окисляться под воздействием кислоты.

-6-

Всыпьте нужное количество соли и сахара. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Сверху желательно прикрыть марлей. В процессе «отдыха» на поверхности аджики будет собираться пена. Снимать ее не обязательно, но лучше все-таки аккуратно убрать.

Совет:

Вместо 9% уксуса можно использовать 6%. Его понадобится 150 мл.

-7-

Через указанное время еще раз перемешайте «Хреновину». Все крупинки должны раствориться. Разложите аджику по подготовленным (стерильным, сухим) банкам. Закройте капроновыми крышечками. Храните приправу в холодильнике или сухом темном погребе (при температуре не выше +6 градусов).

-8-

Такая ароматная аджика получается сочной благодаря помидорам, уникально ядреной за счет чеснока, хрена, чили и отлично стоит до зимы.

Аджика без варки из красных помидоров, зелени и чеснока на аспирине

Есть соус перед первым (равно как и перед последующими) свиданием категорически противопоказано. Ядреный, стойкий аромат вряд ли получится замаскировать даже целой пачкой жвачки. Но настоящие ценители острых пикантных блюд получат колоссальное удовольствие. Рецепт несложный, а результат ожидаемо забористый. Мгновенно продирает носоглотку и вызывает скупую мужскую (ну или женскую, смотря кто пробует) слезу.

Список необходимых продуктов:

помидоры любого размера – 2,5 кг (для более густой консистенции – 2 кг)перец болгарский, мясистый – 1,5 кг
чеснок – 100 гстручковый острый перец – 5-8-10 шт. (по вкусу)
аспирин – 4-5 таблеток (1 шт. на 0,5 л готового продукта)соль (каменная) – 1,5-2 ст. л.
зелень кинзы, петрушки – пучок (не обязательно)

Выход: 2-2,5 л.

Процесс приготовления:

-1-

Особенность этого рецепта в том, что использовать весь томат не обязательно. То есть консистенцию соуса вы можете регулировать на свое усмотрение. Именно поэтому я указала неточное количество ингредиентов в списке. Перед добавлением соли и аспирина желательно измерить точный объем аджики, чтобы не «промахнуться». Иначе есть риск закисания во время хранения до зимы.

У помидоров удалите плодоножки. Снимать кожицу не обязательно. Порежьте крупными дольками.

Совет:

Если для приготовления аджики вы привыкли пользоваться мясорубкой, то все ингредиенты измельчайте поочередно. При измельчении бленедром овощи (кроме помидоров) и специи можете складывать в одну емкость и перемолоть все вместе небольшими порциями. Томаты превратите в пюре и пока отставьте в сторону, если хотите поэкспериментировать с густотой.

-2-

Мясистый сладкий перец помойте. Нарежьте произвольными кусочками после удаления хвостиков и сердцевины.

-3-

Несколько головок чеснока разделите на отдельный зубчики и очистите от шелухи. Горький перчик нарубите толстыми кольцами с семенами. Чем больше положите специй, тем ядренее получится соус.

-4-

Зелень петрушки и/или кинзы замочите в холодной воде на 20-30 минут. Обдайте крутым кипятком. Просушите. Порвите руками. Положите к другим компонентам.

-5-

Измельчите все продукты до пюреобразной консистенции. Подливайте в аджику пюре из помидоров, пока не добьетесь нужной консистенции. Измерьте объем получившейся приправы.

-6-

Растолките таблетки аспирина. Всыпьте в заготовку. Туда же отправьте соль. Размешайте. Закройте емкость с сырой помидорной аджикой. Отправьте настаиваться в холодильник на 8-12 часов. Пар раз перемешайте.

-7-

Полулитровые баночки простерилизуйте (над паром, в микроволновке, в духовке). Обсушите. Капроновые (полиэтиленовые) крышки обдайте кипятком. Дайте им просохнуть. Разложите аджику по банкам. Закройте. Чтобы соус не закис, ведь готовится он впрок без варки, храните его до зимы строго в холодильнике. Исключение – погреб, где круглый год сухо и темно, постоянно держится низкая температура.

-8-

Стоит заготовка замечательно. Если есть понемногу, хватит до самой весны. Но такое случается редко. Пробовать можно сразу.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Сколько варить аджику из помидоров на зиму. Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки. Очень вкусная аджика из помидор и перца

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях - грузинская, армянская, по-киевски, из помидор и перца, красная и зеленая - на любой вкус!

Аджика - 1

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг яблок (антоновка)
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 3 стручка горького перца
  • 200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час.

После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль.

Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Аджика - 2

  • 200 г чеснока
  • 4 палочки хрена
  • 2 пучка петрушки
  • 2 пучка укропа
  • 10 сладких перцев
  • 20 горьких перцев
  • 2 кг помидоров
  • 4 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки соли
  • 1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар.

Дать постоять в посуде 2/3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика - 3

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок (антоновка)
  • 1 кг. моркови
  • 5/7 стручков острого перца
  • 200 г толченого чеснока
  • 1 стакан 9%-ного уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана соли

Помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец пропустить через мясорубку.

Варить 1 час.

В чуть остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть полиэтиленовой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить на 1 ч. п. молотого острого перца.

Аджика - 4

  • 5 кг спелых помидоров
  • 5/6 головок чеснока
  • 100 г соли
  • 1 острый перец
  • 6 больших корней хрена
  • можно добавить сладкий перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика - 5

  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 0,5 кг кислых яблок (антоновка)
  • 2 кг помидоров
  • 0,25 стакана соли
  • 1 стакан очищенного чеснока
  • 0,75 стакана растительного масла
  • 2/3 стручка горького перца

Все натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Варить 50/40 минут, переложить в банки и закрыть.

Чеснока и горького перца можно положить больше или меньше / по вкусу.

Аджика - 6

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 5/10 штук горького перца
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 л. растительного масла
  • 5/7 головок чеснока соль

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика - 7

  • 1 кг сладкого перца
  • 250 г острого перца
  • 250 г чеснока
  • 250 г укропа
  • 250 г зелени петрушки
  • 250 г соли

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика - 8

  • 5 кг помидоров
  • 2 кг яблок
  • 2 кг моркови
  • 2 кг сладкого перца
  • 300 г горького перца
  • 300 г чеснока
  • 1 л растительного масла
  • 2/3 ложки соли

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа.

Закрывать в стерилизованные банки.

Аджика - 9

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 0,5 кг хрена
  • 300 г чеснока
  • 16 штук горького перца
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан соли

Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить.

Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду.

Варить не надо, хранить без холодильника.

Аджика - 10

  • 1 л перемолотых на мясорубке помидоров
  • 1 стакан чесночных долек
  • 1/2 ст. ложки соли

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Аджика - 11

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 16 штук горького перца
  • 300 г чеснока
  • 0,5 кг хрена
  • 1 стакан соли
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана сахара

Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50-60, разлить по бутылкам.

Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Аджика грузинская

  • хмели-сунели
  • 3 части стручковый красный горький перец
  • 2 части чеснок
  • 1 часть кориандр (молотые семена кинзы)
  • 1 часть укроп
  • 1 часть винный уксус 3%-й

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить уксуса, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика зеленая грузинская

  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г хмели-сунели немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/ 400 г крупной соли примерно
  • 300 г чеснока
  • 500 г кинзы

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в холодилнике, желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.

Хороша для соусов, тушений, как приправа к супу (только в тарелку) и т. д. Как приправа при жарке не годится.

Аджика красная грузинская

  • 1 кг стручкового сухого острого красного перца
  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г хмели-сунели
  • немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/ 400 г крупной соли
  • примерно 300 г чеснока

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Аджика по-армянски

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 г горького стручкового перца

Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10/15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Одна тонкость / солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Аджика по-киевски

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг яблок (чем. кислее, тем. лучше)
  • 1 кг моркови
  • 2 ст. ложки соли
  • 200 г сахара
  • 400 г растительного масла
  • 2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного, 1 ст. ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5/7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2/5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика из кабачков

  • Головка чеснока — 5 шт
  • Острый перец — 2 шт
  • Кабачки — 2 кг
  • Паста томатная — 400 г
  • сахар - песок — 200 г
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло — 100 г
  • Вода — 200 г
  • Уксус — 100 г

Чеснок, перец и кабачки пропустить через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и кипятить 20 минут. В конце кипячения добавить уксус.

Аджику разложить по банкам, может храниться до зимы и можно есть сразу же

Ингредиенты на 2,5 литра:

  • Помидоры – 1,2 кг.
  • Перец красный сладкий – 0,5 кг (очищенного)
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 100 мл
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль крупного помола – 2 ст.л. (с небольшой горкой)
  • Чеснок очищенный – чуть больше половины стакана
  • Перец горький красный – 1 стручок (по желанию).

Способ приготовления аджики с чесноком на зиму:

Приготовление аджики начинаю с отбора овощей. Все они должны быть свежими, плотными и зрелыми. Все овощи тщательным образом промываю в проточной воде. Перец очищаю от семян и перегородок. Также чищу чеснок и морковь, промываю водой их после очистки.


Следующий этап – измельчение ингредиентов. Тут можно воспользоваться блендером или мясорубкой. Я измельчаю овощи с помощью электрической мясорубки.

Сначала пропускаю через нее томаты. Томатную пасту вливаю в глубокую кастрюлю (лучше эмалированную), в которой в дальнейшем буду варить аджику.


Следом пропускаю через мясорубку морковь. И тоже отправляю ее в кастрюлю.


Затем пропускаю через мясорубку сладкий перец и чеснок. Если кладете в аджику горький перец, его тоже нужно пропустить через мясорубку и добавить в общую массу.


Итак, вся овощная масса у нас в кастрюле в измельченном виде. Добавляю в кастрюлю растительное масло, сахар и соль.


Перемешиваю и ставлю кастрюлю на огонь. Довожу до кипения и убавляю. Тушу на умеренном огне 1 час, периодически помешивая.

В это время готовлю банки и крышки. Их нужно помыть и стерилизовать.


Через час аджика готова, а по дому разливается такой аромат, что все домочадцы сбегаются на кухню! На этом этапе рекомендую попробовать аджику на вкус, возможно, вам захочется, добавит соли и т.д.


Готовую горячую аджику раскладываю по банкам и закатываю (закручиваю) крышками.


Закрытые банки переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.

Храним в темном прохладном месте, как любую заготовку. Приятного аппетита!

Аджику можно использовать не только как соус, но и как приправу для дополнительного вкуса того или иного блюда. К примеру, ее можно положить в овощное соте, рагу, тушеную картошку, добавить к блюдам в томатном соусе, использовать в качестве маринада для шашлыков. В любом случае, какой бы вкусной она не была, употреблять ее необходимо очень осторожно, особенно детям, чтобы не вызвать потом проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Ингредиенты для острой аджики из помидоров :

  • Помидоры – 3 кг.,
  • Перец болгарский – 1 кг.,
  • Перец чили – 1 стручок,
  • Чеснок – 300 гр.,
  • Соль – 2 ст. ложки (без горки),
  • Специи – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Растительное масло – 2 ст. ложки,
  • Столовый уксус – 1 ст. ложка.

Аджика из помидоров на зиму – рецепт

Хорошо помойте помидоры, болгарский перец и перец чили. Очистите чеснок. Болгарский перец разрежьте на две части. Удалите серединку с семечками, после этого промойте его водой.

Готовый перчик пропустите через мясорубку.

Также поступите и с помидорами.

Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн. Пюре из помидоров и болгарского перца переложите в кастрюлю.

Добавьте мелко нарезанный перец чили.

Всыпьте специи и перемешайте.

Проварите аджику, помешивая, около 40 минут. Очищенный чеснок пропустите через чесночницу.

Добавьте его в аджику. Перемешайте. Влейте уксус, растительное масло и всыпьте соль. Обязательно попробуйте на вкус, возможно, необходимо еще добавить соли, уксуса или сахара. После этого проварите аджику еще 5 минут.

Как и прочие виды консервации, закрывать ее нужно только в стерильные банки. Что касается крышек, то можно использовать как обычные распаривающиеся, так и жестяные. Закрытые банки следует перевернуть и оставить укутанными остывать, после чего вынести в холодное место.

Острая аджика из помидоров на зиму , рецепт с фото которой мы рассмотрели, очень хорошо хранится, вплоть до следующего сезона. Очень вкусной получается и . Приятного вам аппетита.

Аджика из помидоров на зиму. Фото

Существует очень много разных рецептов и способов приготовления этого соуса. Можно ее готовить сырым способом, без варки. И так делают большинство хозяек, так как он проще и быстрее. А можно и проваривать, тогда она хранится будет дольше. После термообработки такой соус можно хранить при комнатной температуре, в квартире.

Я подобрала для вас наиболее интересные варианты, на мой взгляд. И конечно же, я их сама все опробовала. Этот соус замечательно подходит к мясу. Еще у меня в семье его любят перемешивать с овощными гарнирами, вместо кетчупа.

Я уже ранее писала про приготовление . Но, если честно, мне этого показалось мало и я сегодня решила дополнить вашу копилочку еще несколькими вариантами. А так же рекомендую попробовать приготовить замечательный на зиму.

Так что выбирайте любой понравившийся способ и делайте замечательный соус на зиму или на данный момент.

По этому рецепту у вас получится очень вкусный соус на зиму. В меру остренький. При желании количество горького перца можно и уменьшить, но я кладу именно столько. Такой соус прекрасно подойдет к мясу и к гарниру.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 кг
  • Чеснок — 200 гр
  • Болгарский перец — 2 кг
  • Горький перец — 6 шт
  • Сахар — 200 гр
  • Растительное масло — 200 мл
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

1. Помидоры помойте и очистите от плодоножек. Пропустите через мясорубку. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите 20 минут.

2. Пока варится томатная масса, займемся остальными овощами. Промойте и очистите от семечек все перцы. Пропустите их через мясорубку, а также чеснок. Когда подойдет время добавьте перемолотые овощи в томатную массу.

Когда будете работать с острым перцем, обязательно вымойте как следует руки после этого. Или одевайте перчатки.

3. Туда же влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Дождитесь закипания и варите еще 20 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и поварите еще 2 минутки. Затем выключайте огонь.

4. Разложите получившийся соус по стерильным банкам и закрутите крышки. Переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком виде до остывания. Затем уберите в место для хранение заготовок.

Домашняя аджика на зиму без варки

В этом рецепте, в отличии от предыдущего, наша закуска получается очень остренькой. Поэтому я обычно, при подаче на стол, разбавляю ее томатным соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Чеснок очищенный — 1 стакан
  • Острый горький перец — 2 стручка
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2-2,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Все овощи вымойте. Помидоры разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Перцы тоже порежьте на половинки и очистите от семечек. Чеснок очистите от шкурки. Все пропустите через мясорубку.

2. В получившуюся массу добавьте соль, сахар и уксус. Все перемешайте и оставьте на 3-4 часа.

3. Затем разложите все по стерильным банкам. Закрутите прокипяченными крышками и поставьте в темное прохладное место.

Рецепт аджики из помидор и болгарского перца с морковью

Очень интересный рецепт аджики с добавлением моркови и яблока. На вкус просто невероятно вкусный соус получается. Я рекомендую вам посмотреть этот видео-рецепт и попробовать так сделать хоть разок. Вы не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Томаты — 2,5 кг
  • Перец сладкий — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Чеснок — 200 гр
  • Перец острый — 6 шт
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Специи (хмели-сунели или кориандр) — 1 пакетик
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Масло растительное — 1 стакан

Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Мои родные просто в восторге. Соус получается в меру острый, с кисло-сладким вкусом. Просто объедение.

Свежая аджика из помидор с чесноком и хреном

Этот соус делается без консервации, поэтому долго его хранить не желательно. Но у меня обычно такой объем где-то за неделю уходит, поэтому я не переживаю, что испортится.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Болгарский перец — 3 шт
  • Чеснок — 2 головки
  • Хрен — 20 грамм
  • Острый перец (не большой) — 1 шт
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите помидоры от плодоножек и нарежьте кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте дольками. Чеснок очистите от кожуры. Корень хрена почистите и нарежьте на несколько кусочков.

2. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку с мелкими дырочками.

3. Перелейте соус в удобную посуду. Добавьте соль, перемешайте и поставьте на 15 минут.

4. Затем перелейте в чистые банки и поставьте храниться в прохладное место, например в холодильник. Такую закуску можно съедать сразу, не дожидаясь зимы.

Острая аджика из помидор, чеснока и горького перца чили

Для любителей по горячее предлагаю этот рецепт. Готовится он сырым способом и довольно быстро, как и все подобные варианты.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Перец чили — 3-5 шт
  • Чеснок — 5 головок
  • Хрен — 250 гр
  • Хмели-сунели — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Соль — полстакана
  • Уксус 9% — полстакана

Приготовление:

1. Подготовьте все продукты. Помидоры порежьте пополам, избавившись от сердцевины. У сладкого и горького перца срежьте плодоножки и удалите семена, порежьте дольками. Весь чеснок почистите. Хрен очистите и порежьте на средние кусочки.

2. Сложите все в блендер и прокрутите до пюреобразной массы. Или воспользуйтесь мясорубкой. Затем добавьте в соус соль, сахар, хмели-сунели и уксус. Как следует перемешайте.

3. Оставьте соус на шесть часов при комнатной температуре. После чего переложите в стерилизованные банки и закрывайте крышками.

4. Отправьте на хранение в холодильник. И помните, что сырая аджика не может храниться слишком долго.

Ну вот, дорогие друзья, я подкинула вам еще несколько рецептов замечательного остренького соуса под названием «аджика».

На самом деле ее можно готовить не только в летний период, но и круглогодично. Ведь овощей теперь всегда в изобилии продают и цены не кусаются. Так что делайте свои заготовки, наслаждайтесь ими и зимой, и летом.

Приятного аппетита!


Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

  • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • яблоки — 2 кг;
  • сахар — 1 ст.;
  • острый перец — 5 шт.;
  • соль -100 г;
  • масло, уксус — 150 мл;
  • хмели-сунели — 2 ст.л.;
  • кинза — пучок.

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

  • Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.
  • Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.
  • Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.
  • Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

    Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

    Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

    В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет "хитом". В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

    Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

    • острый перец — 1 кг;
    • помидоры — 1 шт.;
    • чеснок — 400 г;
    • свежий и сухой кориандр — 100 г;
    • грецкие орехи — 300 г;
    • чабер — 40 г;
    • масло — 50 мл;
    • винный уксус — 150 мл;
    • соль 2 ст.л.

    Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

  • Острый перец очистить от семян. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру.
  • Чеснок почистить.
  • Перемолоть острый перец и помидоры с помощью мясорубки.
  • Перекрутить с помощью мясорубки зубчики чеснока.
  • Измельчить на мясорубке орехи.
  • Добавить к смеси ингредиентов перемолотый зеленый кориандр.
  • Высыпать в заготовку специи, соль.
  • Тщательно перемешать составляющие, предварительно одев резиновые печатки.
  • Добавить в заготовку винный уксус и повторно перемешать ингредиенты.
  • Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
  • Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

    Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

    Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

    • болгарский перец — 1 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • томатное пюре — 300 г;
    • соль - 4 ст.л.;
    • сахар - 0,5 ст.;
    • хмели-сунели - 2 ст.л.

    Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец помыть, очистить от семян.
  • Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.
  • Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.
  • Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.
  • Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.
  • Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавить в заготовку сахар и соль.
  • Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.
  • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

    Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

    Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем "дегустаторам".

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму - простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

    • помидоры — 3 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • соль — 2 ст.л.;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

  • Очистить болгарский перец от семян и хвостиков.
  • Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.
  • Перемолоть чеснок, острый и болгарский перец с помидорами через мясорубку. Добавить к овощной смеси соль и специи.
  • Разложить подготовленную смесь по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.
  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

    Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

    Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

    • острый зеленый перец — 1 кг;
    • чеснок — 250 г;
    • винный уксус — 100 мл;
    • свежая петрушка — 70 г;
    • свежий кориандр — 100 г;
    • листья сельдерея — 40 г;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
    • сушеный укроп — 1 ч.л.;
    • соль — 1 ч.л.

    Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовить ингредиенты для готовки.
  • Острый перец очистить от семян, чеснок почистить.
  • С помощью мясорубки измельчить зеленый острый перец.
  • Перемолоть на мясорубке зубчики чеснока.
  • Измельчить с помощью мясорубки подготовленную зелень.
  • Перемешать перемолотые ингредиенты (предварительно надеть перчатки!).
  • Добавить к смеси сушеные специи, соль.
  • Перемешать все составляющие до получения однородной массы.
  • Разложить готовую аджику по стерилизованным сухим банкам, сверху закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.
  • Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

    Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

    Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить "настоящую" абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

    Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

    Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить - пошаговый фото-рецепт

    При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

    Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

    • болгарский перец — 0,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • свежая петрушка — 200 г;
    • листья сельдерея — 150 г;
    • базилик — 150 г;
    • чеснок — 400 г;
    • сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.л.;
    • карри — 3 ст.л.;
    • сушеный укроп — 2 ст.л.;
    • соль — 2 ст.л.;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

  • Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.
  • Очистить перец от семян и хвостиков, чеснок очистить. Перемолоть все составляющие на мясорубке по очереди.
  • Добавить в смесь для готовки аджики специи и соль.
  • Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать все составляющие до однородности.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и затем закрыть капроновыми крышками. После убрать в холодильник.
  • Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

    Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

    Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

    • помидоры — 2 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 300 г;
    • перец чили — 2 шт.;
    • чеснок — 100 г;
    • соль -3 ст.л.;
    • сахар — 5 ст.л.;
    • черный молотый перец — по вкусу;
    • уксус — 2 ст.л.;
    • масло — 9 ст.л.;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Провести стерилизацию банок для проведения закатки.
  • Помидоры помыть и нарезать половинками.
  • Чеснок очистить, у болгарского и острого перца удалить хвостики и семена.
  • Перемолоть подготовленные овощи, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания уменьшить огонь и томить заготовку 10-15 минут, помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Подержать перевернутыми 8-10 часов.
  • Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

    Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

    • острый перец — 1 кг;
    • грецкие орехи — 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семена кориандра — 5 ст.л.;
    • хмели-сунели — 2 ст.л.;
    • кинза — 250 г;
    • соль — 4 ст.л.;
    • свежий укроп, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Надеть резиновые перчатки и удалить у острого перца хвостики.
  • Очистить чеснок и слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи, соль и тщательно все перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать готовую аджику в холодильник.
  • С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

    Post Views: 88

    Аджика домашняя из помидоров и перца и чеснока. Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт вкусной и пикантной приправы

    Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние записи

    Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

    Рецепт аджики на зиму без варки

    3 (60%) 4 голос[ов]

    Аджика без варки — жгучая, похожая на пасту красно-оранжевая приправа с солью, различными пряными травами, чесноком. Такую приправу совсем несложно готовить, однако, несмотря на это, она способна быть прекрасным дополнением к множеству блюд.

    Существует несметное число рецептов приготовления аджики без варки (многим очень нравится с чесноком и помидорами). Для долгосрочного хранения ее можно отварить и законсервировать, а можно и хранить сырую в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в таком случае в заготовке сохранится большее количество витаминов, если сравнивать с консервированной.

    Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

    Необходимые для приготовления ингредиенты:

    • сладкий болгарский перец — 3 кг;
    • кинза — 2 пучка;
    • базилик — 2 пучка;
    • петрушка — 2 пучка;
    • чеснок — 2 головки;
    • чили (стручки) — 200 гр;
    • виноградный уксус — 1 бутылка;
    • соль крупного помола.

    Каждый компонент тщательно промыть, перец очистить, семена выбросить. Ингредиенты перекрутить в мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешать, приправить уксусом (не всей бутылкой), еще раз смешать получившийся продукт. Соль растает не сразу, так что помешивать стоит до тех пор, пока она полностью не растворится.

    Разложить в вымытые ёмкости и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

    Рецепт аджики из помидор и чеснока без варки (все свежее)

    Понадобятся:

    • томаты — 3 кг;
    • перец (сладкий) — 1 кг;
    • чеснок — 0,5 кг;
    • перец (жгучий) — 150 г;
    • соль — 0,5 ст.;
    • сахар — 3 ст. л.

    Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить в мясорубке, в кухонном комбайне и т.п.), перемешать, присолить. Ночью ёмкость с аджикой должна находиться на балконе (подвале, в другом месте с пониженной температурой воздуха). Утром лишнюю воду вылить. Остаток распределить по банкам. Держать в холодном месте.

    Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке

    Неострая аджика со сливами

    Ингредиенты:

    • 3,5 кг томатов;
    • 1 кг сладких перцев;
    • порядка 1 кг моркови;
    • 1 кг слив;
    • 100 г чеснока;
    • 0,5 ст растительного масла;
    • десяток таблеток аспирина.

    Вымытые помидоры, лук и сливы и остальные овощи — прокрутить в мясорубке. Передавленные с помощью чесночницы зубцы чеснока, соль, приправы (смотря по предпочтениям), аспирин добавить к пасте и старательно размешать.

    Рецепт без варки с хреном и чесноком

    Иметь при себе:

    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг сладкого перца;
    • около 300 г чеснока;
    • 0,3 кг чили;
    • 300 г свежих корневищ хрена;
    • 1 ст. соли;
    • 1 ст. 9%-го уксуса.

    Взбить в блендере (провести ) помидоры и оба вида перца, чеснок и корни хрена тоже перекрутить. В соответствии со вкусом присыпать солью и добавить уксус, все смешать. Уложить получившеюся массу в вымытые и обсушенные банки, закрыть. Аджика должна храниться в холодном месте. В итоге получается приблизительно 3 л отличной заготовки на зиму.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Составляющие:

    • 3 кг обжаренных баклажанов;
    • 1 кг сладкого красного перца;
    • около 0,5 кг лука;
    • 500 г помидор;
    • 100 г чеснока;
    • 100 г очищенного горького перца;
    • 200 мл уксуса;
    • 250 г петрушки (зелени и корня).

    Компоненты для аджики без варки порезать мелкими кусочками, добавить соль в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

    1. Важный момент при приготовлении заготовки — не уменьшайте количество соли. Кладите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
    2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (краснеет он всегда ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
    3. Чтобы мясо на гриле приготовилось с яркой, поджаристой корочкой, предварительно обваляйте его в острой приправе.
    4. Для получения «кавказского» привкуса, обязательно добавляйте в заготовку молотый кориандр (1-2 ст. ложки на 2-3 кг помидор будет достаточно) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

    Если Вы любите острое так же, как люблю его я, то обязательно попробуйте сделать аджику по моему рецепту. Этот вариант любимого многими острого соуса из овощей получился у меня совершенно случайно несколько лет назад.

    В тот раз у меня было много перца сладкого и острого, но совсем немного помидор. Не один известный рецепт мне не подходил и я решила поэкспериментировать. Эксперимент получился очень удачным. С тех пор я повторяю его снова и снова. Напишу оптимальное для меня соотношение продуктов, но Вы всегда можете изменить его по своему вкусу. 🙂 Рецепт с пошагово сделанными фото подробно описывает приготовление.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий — 1,5 кг;
    • перец острый — 3-4 стручка;
    • помидоры — около 1 килограмма;
    • соль/перец;
    • уксусная кислота — 0,5 ст.л.

    Как сделать аджику из перца и помидор с чесноком на зиму

    Готовить заготовку начинаем как обычно: все ингредиенты нужно хорошо помыть и нарезать на произвольные кусочки.

    Теперь, нужно измельчить все овощи. Мне больше нравится вариант в мясорубке. При таком измельчении домашняя острая аджика получается не совсем однородной и интересной консистенции.

    Но можно так же использовать для этой цели и блендер или комбайн.

    Пропустив все овощи через мясорубку, нужно перелить их в небольшую кастрюлю, посолить/поперчить и поставить на средний огонь вариться.

    Вариться нашей аджике нужно минут 40, пока вся лишняя жидкость не испарителя и она не станет более густой. В самом конце варки необходимо добавить уксус.

    Пока аджика варится, нужно банки и крышки. Так как в нашей семье острое люблю только я, то использую маленькие баночки от детского питания. Открыл, скушал и ничего не остается. 🙂

    Готовую аджику разложить по чистым банкам и закрыть чистыми крышками.

    Дать остыть и убрать в прохладное место.

    Из этого количества продуктов у меня получается, примерно, 700-900 мл острого соуса. В принципе, можно и одной баночкой закатать. Так же, как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Только размораживаться она должна в холодильнике, а не при комнатной температуре.

    Бутерброд с такой вкуснятиной — еще то удовольствие! 🙂

    Еще один очень важный момент — острый перец стоит обрабатывать в перчатках и после него все, что с ним соприкасалось, хорошенько вымыть.

    Кушается моя острая аджика не только с хлебушом, но и вместо соуса. Так, например, с макаронами, просто объедение! Приятного аппетита.

    Добрый день.

    Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавить к блюдам, если придерживаешься и избегаешь заправок с большим содержанием жира, таких как майонез, например.

    Так вот, аджика — это очень удачный выбор, особенно если вы любите добавить остроты вашим блюдам.

    Но сразу хочу оговориться — это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используются только чеснок, соль и жгучий перец. Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили еще наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то еще какое модное название вспомнит. Но для большинства из нас это все таки аджика.

    Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов — яблок, болгарского перца и хрена.

    Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму вареная

    Это очень простой рецепт и все что от вас потребуется — это немного терпения, так как аджику нужно довольно долго уваривать.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1кг
    • Перец сладкий — 1кг
    • Яблоко — 1шт
    • Лук репчатый — 1шт
    • Острый перец — 3шт
    • Чеснок — 1 головка
    • Морковь среднего размера — 2шт
    • Соль — по вкусу

    Ингредиентов хватит на две литровые банки.

    Приготовление:

    Все овощи нужно пропустить через мясорубку.

    В предварительной очистке нуждаются помидоры — у них нужно срезать плодоножки. У сладкого перца нужно удалить семена и перегородки. У острого — семена. У яблока удаляем сердцевину.

    Все ингредиенты можно бросать в мясорубку одновременно. Нет никакого смысла делать это по отдельности, так они даже лучше перемешаются


    Берем глубокую сковороду, или, если хотите приготовить побольше — то казан, ставим ее на средний огонь и выкладываем в нее все наши ингредиенты.

    Периодически помешиваем смесь и ждем когда она закипит.


    После закипания уменьшаем огонь до минимума и продолжаем уваривать аджику в течение еще 40-60 минут пока не испарится почти вся жидкость.

    Время уваривания зависит от того на сколько сочными и мясистыми были помидоры


    В конце добавляем соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, размешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

    Теперь аджику можно раскладывать по банкам. Обратите внимание, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота. Это консерванты, которые обычно используются в заготовках, чтобы предотвратить процессы брожения в закатанных банках.

    В этот раз мы их не возьмем, чтобы не перебивать оригинальный вкус, но к процессу нужно будет подойти максимально ответственно.

    Итак, раскладываем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

    Чтобы банки не лопались, они должны быть горячими. Или можно положить под банку металлический нож в качестве теплоотвода


    Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить их остывать в перевернутом виде под одеялом.

    Аджика из помидор и чеснока с яблоками сладкая

    У этого рецепта, в отличие от классического, мягкий и свежий вкус. Тут мы уже возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления основных мясных блюд, супов и подливок.


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3кг (или 3 литра томатного сока)
    • Морковь — 1кг
    • Болгарский перец — 1кг
    • Яблоки — 1кг
    • Острый перец чили — 3шт
    • Чеснок — 200гр
    • Уксус 9% — 150гр
    • Сахар — 150гр
    • Соль — 130гр
    • Растительное масло — 200мл

    Ингредиенты рассчитаны на 6 литровых банок.

    Приготовление:

    Как и в прошлом рецепте, очистим овощи, разрежем на дольки и пропустим их всей кучей через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он смог придать аромат аджике, добавлять ее будем почти в самом конце.

    Если хотите, чтобы получилось поострее, не удаляйте семена у перца чили


    Полученную смесь заливаем в глубокую сковороду или казан и доводим до кипения на среднем огне периодически помешивая. После закипания, убавляем огонь до минимума и варим еще 1 час под крышкой.


    За 5 минут до окончания, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и довариваем.

    Затем, не снимая аджику с огня, разливаем ее по стерилизованным банкам.

    Еще один способ чтобы банки не лопнули — положить в них металлические ложки


    Банки закрываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

    Аджика из помидоров и чеснока с хреном — рецепт без варки

    В этом варианте мы будем максимально экономить время и не будем ничего варить, ингредиенты будем использовать в сыром виде. А еще, для более «жгучего» вкуса мы добавим в аджику из помидор еще и хрен.

    Хранить такую аджику нужно исключительно в холодильнике


    Ингредиенты:

    • 2,5 кг помидор
    • 1 кг красного болгарского перца
    • 250 гр хрена
    • 2 столовых ложки соли
    • 200 гр сахара
    • 150 гр чеснока

    Из указанных ингредиентов получается 3,5л готового продукта.

    Приготовление:

    Помидоры и болгарский перец нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.


    Хрен измельчить гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро наматываются и забивают ножи мясорубки.

    Удобнее всего измельчить корень хрена блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров


    Но это довольно важный момент. Не торопитесь и не засыпайте все сразу. Сначала засыпьте и размешайте только половину приготовленного сахара и соли. А то вдруг вам покажется, что аджика получилась слишком сладкой или наоборот, соленой?

    Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли с сахаром.

    В общем не торопитесь, создайте тот вкус, который нравится именно вам.

    Ну а когда все будет готово, разливайте аджику по стерилизованным банкам.

    Закатывать банки не нужно, достаточно закрыть их полиэтиленовыми крышками, которые до этого были на несколько секунд опущены в кипящую воду.


    Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению и вам не придется ждать зимы, чтобы порадовать себя вкусной остренькой аджикой.

    Хранить такую заготовку нужно в холодильнике около полугода.

    Острая и жгучая аджика на зиму — пальчики оближешь

    В этом рецепте будем использовать только томаты, чеснок и острый перец для жгучести. Это самая острая аджика среди тех, в приготовлении которых используются помидоры. Иногда ее называют «армянской».


    Ингредиенты:

    • 5 кг помидоров
    • 1 кг чеснока
    • 500 гр. острого перца
    • 0,5 стак. соли

    Ингредиенты на 3 литровые банки

    Приготовление:

    В этом варианте приготовления нет ничего для вас нового. Помидоры режем дольками и удаляем плодоножки, у перца отрезаем только хвостики.

    Пропускаем помидоры через мясорубку, переливаем их в кастрюлю, солим и перемешиваем.


    Затем прогоняем через мясорубку чеснок и перец, добавляем в кастрюлю и снова перемешиваем.

    Если вы съедите аджику в течение месяца- полутора, то варить ее не нужно. Но тогда, для соблюдения правил рецепта, аджика должна перебродить.

    Для этого положите ее в эмалированную кастрюлю, закройте марлей и уберите на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Раз в день аджику надо перемешивать.


    Через две недели будет готова острая аджика по- армянски, которую хранят в холодильнике.

    Когда перекрутите и посолите помидоры, поставьте из на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 10 минут, чтобы ушла часть влаги.

    Затем добавьте перец с чесноком, перемешайте и варите еще 5 минут.

    После этого горячую аджику можно разливать по стерилизованным банкам и закрывать крышками.

    Аджика — классический рецепт с фото

    Ну и напоследок, предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда в ней уже нет помидоров. Тут используется болгарский перец. Но, скажу по секрету, если вы вместо него возьмете томаты, то конечный вкус не изменится.


    Ингредиенты:

    • Перец острый с семенами — 2кг
    • Перец болгарский без семян — 1кг
    • 3 головки чеснока
    • 1 ст.л соли
    • 2 ст.л сахара
    • 1 ст.л растительного масла

    Ингредиентов хватит на 5 банок объемом 0,5л

    Приготовление:

    Как вы уже догадались, все ингредиенты нам нужно перекрутить в мясорубке, предварительно их очистив.

    Берите только красный перец, чтобы у аджики был «правильный» цвет


    Отправляем перекрученные овощи в кастрюлю, засыпаем соль, сахар и заливаем подсолнечное масло.

    Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума и варим еще 30 минут, периодически помешивая.


    Через 30 минут кастрюлю можно снимать с огня и раскладывать горячую аджику по заранее стерилизованным банкам.


    Как видите, в приготовлении аджики на зиму нет никаких сложностей. Все что нужно — это немного терпения.

    Надеюсь, что статья была для вас полезной и выбрали для себя тот рецепт, который понравился именно вам.

    Спасибо за внимание.

    Рецепты самой вкусной домашней аджики:

    Сегодня поговорим о замечательнейшей острой закуске, которую принято мазать на кусочек свежего душистого хлебушка, её величестве царице на нашем столе, несравненной аджике. Царицу эту хорошо потреблять хоть прикуску с супчиком горячим, хоть с мяском на углях…к любому несладкому блюду подойдёт она на ура!

    Польза аджики несомненно велика, мало того, что она сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, её составляющих, так и в целом она благотворно сказывается на повышении обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным эффектом.

    Ну что же, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняем.

    Самая вкусная домашняя аджика — абхазская жгучая острая аджика на зиму

    Рецепт классический, традиционный, изначальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

    Продукты:

    • полкило жгучего красного перца, слегка подвяленного на солнышке, если не хотите слишком остро-выньте семена,
    • хороший пучок кинзы, желательно собранной во время цветения,
    • небольшой пучок веточек молоденьких укропа,
    • пучок листьев петрушки,
    • 5 головок чеснока,
    • 3 ложки столовых хмели-сунели,
    • стакан соли крупного помола,
    • можно добавить пару горстей ядер грецких орехов – на любителя.

    Всё почистить, помыть, просушить. Прокрутить через мясорубку, просолить, перемешать и ещё несколько раз прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Ещё лучше воспользоваться кухонным комбайном с острым ножом и порубить всё в пыль.

    Дать настоятся на кухонном столе пару дней. Разложить по баночкам или пищевым контейнерам и хранить в холодильнике.

    Домашняя аджика – рецепт с хреном

    Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

    • помидоры очень спелые килограмм,
    • хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,
    • пара стручков острого красного чили,
    • чеснока пару головок,
    • ложка с верхом соли.

    Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

    Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

    Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

    Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

    Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

    Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние оценят за столом на отлично.

    Ингредиенты:

    • помидоры спелые 3кг,
    • перец острый всего 4шт,
    • перец сладкий, желательно красный 5шт,
    • чеснок 10 крупных зубцов,
    • лук репчатый 5шт,
    • ½ стакана масла растительного,
    • уксус столовый 9% 5 50 мл,
    • соль – ложка с большим верхом.

    Делаем пошагово:

    1. Всё помыть, почистить, обсушить. У перца вырезать семена.
    2. Перекрутить на мясорубке или порубить в блендере помидоры, перец, лук и чесночок.
    3. Смешать с уксусом и солью. Последним добавить масло и тщательно вымешать.
    4. В стерильные сухие банки и убрать в холодильник или погреб.

    За столом будет очень вкусно!

    Видео рецепт: аджика на зиму острая – пальчики оближешь

    Откроете баночку такой жгучей заготовки зимним днем и вспомните те летние времена под шашлык .

    Этот рецепт будет посложнее и более затратным по времени, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такая заготовка может храниться в погребе годами, если будет такая необходимость.

    Дело в том, что эту аджику в отличии от предыдущих мы с вами будем варить.

    • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
    • морковка крупная 1,5 кг,
    • болгарский перец 2кг,
    • чеснок 10 зубчиков,
    • перчик чили 2 стручка,
    • соль 2 столов. ложки,
    • сахар полстакана,
    • растительное масло полстакана,
    • столовый уксус пол стакана, можно заменить яблочным.

    Теперь приготовление:

    1. Всё моем, чистим, у перца вырезаем семена, обсушиваем.
    2. Помидоры режем крупными кусками в кастрюлю, вливаем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения. Кипеть не даём, сразу снимаем и остужаем. На сите откатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
    3. В блендере измельчаем в пыль морковь и перец. Ставим тушить на маленький огонь на полтора часа.
    4. Добавляем раздавленный чесночок, соль и сахар, вливаем уксус, перемешиваем и даем покипеть ещё минут 5.
    5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

    Этот вариант даёт простор вашей фантазии. Можете экспериментировать на основе этого рецепта как угодно, добавляя в него при варке любые овощи и даже фрукты – всё будет вкусно.

    Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

    Ещё один необычный рецепт, другое его название – аджика с кабачками по-белорусски.

    • кабачки 3кг,
    • морковь полкилограмма,
    • перчик сладкий полкилограмма,
    • томаты килограмм с половиной,
    • чеснок почищенный стакан,
    • перец красный молотый 2,5 столовых ложки,
    • растительное масло стакан,
    • соль 2,5 стол. ложки,
    • сахар стакан.

    Приготовление самое простое:

    1. Как обычно всё помыть, почистить, обсушить. Прокрутить через мясорубку или изрубить в кухонном комбайне, чесночок тоже, но в отдельную посуду.
    2. Полученную пасту из овощей смешать с растительным маслом, добавить сахар и уваривать в большой жаровне с толстым дном минут сорок.
    3. Добавить острый перец и чеснок, потомить ещё минут пять.
    4. Снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть и под шубу до утра.

    Вкус у этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

    Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку

    Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин – очень острая!

    • томатов 5 килограмм,
    • морковь 2 килограмма,
    • 300 грамм острого чили,
    • чеснока килограмм,
    • перца-паприки килограмм,
    • растительного масла 200гр,
    • соль ложка с большим верхом.

    Помыть, почистить, обсушить все овощи. Прокрутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, добавить масло и соль. Тушить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Поместить в стерильные банки и укупорить. Остужать под шубой.

    Ещё интересные статьи по домашним заготовкам на зиму:

    1. Маринованные кабачки

    Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажанами и мёдом

    Зато с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

    Вам понадобится:

    • помидор 3кг,
    • баклажан 2кг,
    • чеснока 0,5кг,
    • 4 стручка острого чили,
    • стакан масла растительного,
    • пол стакана уксуса столового 9%,
    • петрушки по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
    • укроп тоже на ваше усмотрение,
    • 3 большие ложки сахара,
    • Соль стол. ложка с большой горкой,
    • мёда три ложки столовых, сколько зачерпнётся.

    Все овощи порубить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно порезать мелким кубиком. Выложить в большую жаровню, посолить, перемешать сахаром, маслом и тушить на медленном огне минут 50.

    Ввести мёд и тщательно размешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и ввести уксус. Перемешать и дать настояться несколько минут. В стерильные банки уложить, поставить на крышку и остужать под шубой.

    Мёд придаст блюду особую прелесть!

    Как сварить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

    Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

    Продукты:

    • томаты чуть больше килограмма,
    • сладкая паприка 0,5 кг
    • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
    • острый чили 3 стручка,
    • морковь 0.5 кг,
    • чеснок 2 головки,
    • соль столов. ложка,
    • уксус столовый пол стакана,
    • масло растительное полстакана,
    • сахар пол стакана.

    Приготовление:

    1. Помыть и обсушить составляющие. У перца и яблок убрать семена.
    2. Все овощи, кроме чесночка порубить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.
    3. Тушить примерно 1 час 20 минут.
    4. Раздавленный чеснок, масло, сахар, соль и уксус добавить в полученную массу и перемешать. Уварить ещё минуты три.
    5. Поместить в стерильные банки, закатать и поставить остывать перевёрнутыми под шубу.

    Очень вкусно и ароматно!

    Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

    Но при этом очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому что нравится!

    Ингредиенты:

    • 1кг слив, лучше недозрелых или алычи,
    • 15 хороших зубчиков чеснока,
    • 2 стручка острого чили,
    • 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотых чёрного перца, кориандра, гвоздики,
    • по небольшому пучку зелени, какую найдёте- укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
    • томатная паста 1 ложка,
    • соль ложка столовая с небольшим верхом,
    • половина стакана сахара.

    Приготовление:

    1. Тщательно промыть овощи, удалить у слив косточки и семена у перцев, обсушить.
    2. Порубить в кухонном комбайне сливы, перец и всю зелень.
    3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огонёчке.
    4. Добавить мелко порубленный чеснок и проварить ещё три минуты.
    5. Уложить в банки и укупорить. Перевёрнутыми под шубу до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Вкусная аджика с морковью на зиму

    С одной только морковью будет несколько скучновато, поэтому давайте добавим в неё ещё и тыквы! И у нас получится совершенно уникальный рецепт. Жаль, что не хранится долго, поэтому делать лучше половинную порцию чтоб быстро съесть!

    Продукты:

    • по килограмму моркови и тыквы,
    • лука репчатого и сладкого перца по полкило,
    • 2 стручка чили,
    • половина стакана растительного масла.
    • по пучку кинзы и базилика,
    • чеснока 10 зубчиков
    • лимон,
    • столовая ложка с небольшим верхом соли.

    Приготовление:

    1. Все основные овощи помыть, почистить, удалить у перца семена, порезать кусками и выложить на противень. Прикрыть фольгой и запекать минут сорок.
    2. Остудить и измельчить в блендере вместе с перцем чили, лимоном, чесночком, зеленью и солью.
    3. Подать прямо на стол!

    Из истории острой закуски

    Аджика – само слово это абхазского происхождения и означает, по сути — хлеб с солью, приветственное кушанье при встрече дорогих гостей. Тёрли её жёны кавказских джигитов в старину на камне, вкладывая в это незатейливое занятие немало времени и сил. Но мы с вами люди современные и продвинутые, поэтому так убиваться не будем. Есть на наших кухнях комбайны, блендеры, мясорубки – вот пусть они и крутят, и трут, и мнут, а мы за ними приглядывать будем!

    Первоначально это была пастообразная солёная масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник…Не пугайтесь голубого пажитника, так называется по-умному уцхо-сунели, он почти всегда входит в состав всем нам хорошо известной хмели-сунели.

    Однако с течением времени, люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали её менее солёной и острой, вполне подходящей для нашего неискушённого европейского желудка.

    Цвет тоже поменялся, теперь готовят и зелёную аджику из зелёного перца. Её очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу к супам.

    Правила приготовления домашней заготовки

    Сразу здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

    • Овощи и другие компоненты моем тщательно и обязательно подсушиваем на полотенце насухо, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в блюдо не должно попасть ни капли воды!
    • Банки и крышки обязательно стерилизуем и даём им просохнуть!
    • Важно!!! Сначала стерилизуем банки – потом начинаем готовить!
    • С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

    Ну вот, пожалуй, и всё об аджике, вкуснейшей, ароматной и разнообразной приправе, занимающей своё почётное место на моём столе. Надеюсь, и на вашем теперь тоже!

    Рекомендуем также

    Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото

    Аджика из помидор без чеснока на зиму – прекрасный вариант заготовки пикантного соуса для тех, кто не очень любит чеснок, а может не кушает его из-за индивидуальной непереносимости. Любой рецепт вы можете модифицировать под свои нужды, удалив из рецептуры чеснок, чтобы зимой с удовольствием кушать ароматный соус с мясными блюдами. Приготовление аджики из помидор не отнимет у вас много времени, а в баночках они будут храниться не одну зиму.

    Хозяйки придумали множество рецептов заготовки на зиму этого вкуснейшего соуса, используя самые полезные и вкусные сезонные овощи. Закуски готовят жгучую, умеренно острую или сладкую, которая понравится деткам. Кроме томатов и перца часто добавляют и другие овощи: морковку и репчатый лучок, кабачки и кислые яблочки.


    Аджика из помидор без чеснока на зиму


    Кто-то скажет, что не может получиться вкусной и ароматной аджика из помидор без чеснока на зиму в банках, ведь во всех классических рецептах приготовления чеснок выступает не просто дополнительным, а ключевым ингредиентом. Надеемся, наши рекомендации развеют ваше заблуждение, ведь мы предлагаем несколько превосходных рецептов, которые докажут вам, что самые вкусные соусы готовятся именно без чесночка.


    Главный ингредиент соуса – горький перец, который и насыщает его своим жгучим вкусом. Количество перчика вы можете изменять, к примеру, добавив немного меньше количества, указанного в рецепте, чтобы закуска получилась менее острой. Стручки всегда вычищают от семян, иначе их насыщенный вкус может затмить вкус остальных овощей: не будет ни томатной кислинки, ни нежности болгарского сладкого перца. Хотим сразу акцентировать ваше внимание на технике безопасности: при обработке горького перца обязательно надо надеть на руки резиновые перчатке, иначе на коже появиться раздражение. Если перчаток у вас нет, то сразу же после измельчения жгучего ингредиента необходимо тщательно вымыть руки проточной водой и смазать их маслом растительным.

     

     

    Когда вы будете измельчать перчик и добавлять его к томатной массе, периодически пробуйте ее на вкус, чтобы не переборщить с остротой закуски. Именно благодаря острому перчику аджика из помидор приобретает свой насыщенный красный цвет.

    Еще один ингредиент, без которого соус невозможно себе представить, это томаты. Выбирать их следует тщательно: они должны быть абсолютно спелыми, без зеленого стержня, крупными и мясистыми. Перед тем, как измельчать их на мясорубке, желательно 10 минут томить их в горячей воде. После горячей «ванны» вы сможете легко удалить с них кожицу, благодаря чему соус получится однородным, а кусочки шкурочки не помешают вам наслаждаться его вкусом.


    Аджика из помидор без чеснока на зиму: рецепт


    Абхазская аджика из помидор без чеснока на зиму - рецепт, который без лишней скромности можно назвать  самым вкусным и быстрым. На три кило томатов необходимо взять кило сладкого и 150 г жгучего перца. А из специй будем добавлять только три ложки сахара и половину стакана крупной соли.

    Измельчать овощи мы будем на мясорубке, поэтому их предварительно надо разрезать на кусочки. У томатов оборвать зеленые хвостики, а стручки очистить и промыть, чтобы внутри не осталось ни одного семечка. Сначала измельчаются перцы на мясорубке, а затем добавляют томаты, при этом постоянно надо следить за тем, какой консистенции получается соус. Если вы заметили, что томаты дали чересчур много сока, то у следующих томатных ломтиков следует убрать семенную коробку.


    К измельченным овощам необходимо добавить указанное в рецепте количество соли, сахара. Далее необходимо прибегнуть к такой хитрости: сырую аджичку разлить по баночкам и оставить на ночь в холодильнике. За это время мякоть осядет на дно, а жидкость будет на поверхности, если с утра вы решите, что жидкости получилось слишком много, то ее необходимо аккуратно слить.

    Перед тем, как закатать банки крышками железными, их надо стерилизовать на водяной бане. Вам на этом этапе понадобится широкая и глубокая кастрюля, на дно которой обязательно выстилается кухонное полотенце. В кастрюлю надо выставить баночки так, чтобы стенки их не соприкасались, а затем налить воды по плечики и поставить на огонь. Вода должна закипеть, но кипение должно быть слабым. Литровые банки стерилизуют в течение 15-20 минут, а затем герметично укупоривают.

    Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки сохраняет натуральный вкус овощей, но без предварительной термической обработки соус не будет храниться долго, поэтому лучше скушать его в течение зимних месяцев.


    Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки


    Кроме чеснока есть и другие жгучие ингредиенты, которые сделают соус по-настоящему острым и пикантным, например, корень хрена. Традиционно корень хрена используют в молотом виде в качестве самостоятельной острой закуски, но мы предлагаем добавить его в классический рецепт аджики из помидор. На два кило томатов и один кило перца добавляют всего один корень хрена, благодаря которому соус становится очень ароматным. Следует добавить пакетик молотого перца черного, стакан соли и стакан уксуса во время приготовления аджики.

    Ингредиенты очищаем и измельчаем так, как и в других рецептах, разве что с томатов желательно аккуратно снять кожицу, предварительно подвергнув их термической обработке. Сначала на мясорубке измельчается помидор, затем перец, после к овощной смесь добавляется черный перчик молотый, проверяя периодически вкус соуса. В последнюю очередь добавляется молотый корень хрена. Вы должны помнить, что если коренья у вас хранятся в высушенном виде, то перед началом приготовления их необходимо замочить в холодной воде на несколько часов, а желательно – на всю ночь.


    Измельчая корень хрена на мясорубке, обязательно защитите глаза, ведь они будут слезиться от едкого запаха, для этого лучше всего обернуть миску с овощной массой и «горлышко» мясорубки пакетом, зафиксировав его резинкой.

    Массу необходимо перемешать, добавить соль и влить уксус. Обязательно надо оставить на 4-5 часов соус в миске, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы затем слить лишний сок, из-за которого консистенция соуса будет чересчур жидкой. Осталось только разлить его по баночкам и закрыть капроновой крышкой. Будьте уверены, ваша сырая аджика будет храниться в течение зимних месяцев, но для хранения подойдет только холодильник.

    Как видите, такая аджика из помидор без чеснока на зиму быстро готовится, в отличие от рецепта, где требуется обязательная варка томатного соуса и последующая стерилизация продукта в баночках.

    Помидоры с хреном на зиму – закуска, которая удивит вас своим пикантным вкусом и насыщенным ароматом.


    Рецепты: аджика из помидор без чеснока на зиму


    Яблочная, кабачковая, морковная аджика – это все придуманные хозяюшками рецепты, аджика из помидор без чеснока на зиму действительно поразят ваше воображение. Она может быть такой разной, со своей вкусовой изюминкой, но всегда – невероятно вкусная.

    Если использовать кабачки, то соус получится более нежным, но не забудьте добавить жгучий красный чили. Главный ингредиент закуски – кабачки, их берут в два раза больше, нежели помидор (в данном рецепте 2 кило на 1 килограмм спелых плодов), а еще пучок зелени на ваш вкус. Для маринада стандартный набор ингредиентов – стакан масла и половина стакана столового уксуса, один стакан сахарного песка и всего пару ложек соли крупной.

    Томаты в данном рецепте необходимо предварительно превратить в томатную пасту, для этого их на 20-30 секунд помещают в кипящую воду, а затем снимают кожицу и измельчают в блендере. По вкусу пасту можно приправить молотым перцем черным (а может даже красным) и солью. На время томатную пасту можно отставить и заняться подготовкой кабачков.


    Плоды следует промыть, особенное внимание надо обратить на частички земли, которые часто застревают в кожице – их следует аккуратно удалить ножом. Любая частичка грязи может стать причиной того, что закуска быстро испортится, начнет бродить. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе очищать кожицу с помощью специального ножа. Если вы берете для приготовления закуски плоды старые, у которых кожица твердая, ее необходимо счищать обязательно, а вот молодую кожицу можно и оставить, она не испортит вкус готовой закуски. Чтобы кабачки можно было перемолоть на мясорубке, их надо нарезать произвольными кусочками, потом пропустить через мясорубку.
     
    Затем на мясорубке необходимо измельчить жгучий перчик, но уже в другую емкость, вместе с перчиком следует перекрутить и зелень. Если говорить об традиционной аджике, то в нее обычно добавляют свежую кинзу и петрушку, эти же травы будем использовать и мы.

    Томатную массу перелить в большую алюминиевую миску, добавить к ней молотые кабачки, а также специи, масло растительное. Получившуюся массу тщательно перемешать и поставить на огонь.


    Обязательно соус надо варить на медленном огне и помешивать его регулярно, иначе масса пригорит к донышку миски. Варить после закипания ее надо в течение получаса, лишь в самом конце добавить перец с зеленью и еще раз довести до кипения, после чего влить уксусную кислоту и сразу же выключить огонь.

    Еще горячий соус следует разложить по банкам и закатать, а затем с нетерпением ждать зиму, чтобы попробовать самую вкусную заготовку.  

    А если вам не понравилась кабачковая аджика из помидор без чеснока на зиму, рецепт обязательно попробуйте с морковью или яблоками.

     

     

    Аджика из помидор без чеснока на зиму в банках


    Конечно, острый соус не понравится детям из-за присутствия жгучих ингредиентов, но ведь есть и сладкая аджика из помидор на зиму, которую детки будут с удовольствием кушать с картошечкой и макаронами, с куриными котлетками и жареной рыбкой. Теперь надо подробно рассказать, как приготовить аджику из помидор без чеснока на зиму.


    Соус представляет собой овощной микс, куда кроме томатов и перца, добавляют также лук репчатый, морковь и яблоки. Желательно для детей заготавливать «сырую» аджику, которая не подвергается предварительной термической обработки, ведь именно такая заготовка сохраняет в себе все витамины, полезные вещества, которые есть в сырых овощах. К тому же, храниться такая заготовка может долго – зиму она точно простоит, но обязательно для хранения понадобится холодное помещение, а если нет погреба, то баночки следует хранить в холодильнике.

    Рецепт аджики на зиму без варки

    Рецепт аджики на зиму без варки

    3.4 (68.57%) 7 голос[ов]

    Аджика без варки — жгучая, похожая на пасту красно-оранжевая приправа с солью, различными пряными травами, чесноком. Такую приправу совсем несложно готовить, однако, несмотря на это, она способна быть прекрасным дополнением к множеству блюд.

    Существует несметное число рецептов приготовления аджики без варки (многим очень нравится с чесноком и помидорами). Для долгосрочного хранения ее можно отварить и законсервировать, а можно и хранить сырую в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в таком случае в заготовке сохранится большее количество витаминов, если сравнивать с консервированной.

    Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

    Необходимые для приготовления ингредиенты:

    • сладкий болгарский перец — 3 кг;
    • кинза — 2 пучка;
    • базилик — 2 пучка;
    • петрушка — 2 пучка;
    • чеснок — 2 головки;
    • чили (стручки) — 200 гр;
    • виноградный уксус — 1 бутылка;
    • соль крупного помола.

    Каждый компонент тщательно промыть, перец очистить, семена выбросить. Ингредиенты перекрутить в мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешать, приправить уксусом (не всей бутылкой), еще раз смешать получившийся продукт. Соль растает не сразу, так что помешивать стоит до тех пор, пока она полностью не растворится.

    Разложить в вымытые ёмкости и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

    Любите остренькое? Тогда закуска «Огонек» для Вас!

    Рецепт аджики из помидор и чеснока без варки (все свежее)

    Понадобятся:

    • томаты — 3 кг;
    • перец (сладкий) — 1 кг;
    • чеснок — 0,5 кг;
    • перец (жгучий) — 150 г;
    • соль — 0,5 ст.;
    • сахар — 3 ст. л.

    Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить в мясорубке, в кухонном комбайне и т.п.), перемешать, присолить. Ночью ёмкость с аджикой должна находиться на балконе (подвале, в другом месте с пониженной температурой воздуха). Утром лишнюю воду вылить. Остаток распределить по банкам. Держать в холодном месте.

    Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/tykvennyj-sok-na-zimu/

    Неострая аджика со сливами

    Ингредиенты:

    • 3,5 кг томатов;
    • 1 кг сладких перцев;
    • порядка 1 кг моркови;
    • 1 кг слив;
    • 100 г чеснока;
    • 0,5 ст растительного масла;
    • десяток таблеток аспирина.

    Вымытые помидоры, лук и сливы и остальные овощи — прокрутить в мясорубке. Передавленные с помощью чесночницы зубцы чеснока, соль, приправы (смотря по предпочтениям), аспирин добавить к пасте и старательно размешать.

    Рецепт без варки с хреном и чесноком

    Иметь при себе:

    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг сладкого перца;
    • около 300 г чеснока;
    • 0,3 кг чили;
    • 300 г свежих корневищ хрена;
    • 1 ст. соли;
    • 1 ст. 9%-го уксуса.

    Взбить в блендере (провести через мясорубку) помидоры и оба вида перца, чеснок и корни хрена тоже перекрутить. В соответствии со вкусом присыпать солью и добавить уксус, все смешать. Уложить получившеюся массу в вымытые и обсушенные банки, закрыть. Аджика должна храниться в холодном месте. В итоге получается приблизительно 3 л отличной заготовки на зиму.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Составляющие:

    • 3 кг обжаренных баклажанов;
    • 1 кг сладкого красного перца;
    • около 0,5 кг лука;
    • 500 г помидор;
    • 100 г чеснока;
    • 100 г очищенного горького перца;
    • 200 мл уксуса;
    • 250 г петрушки (зелени и корня).

    Компоненты для аджики без варки порезать мелкими кусочками, добавить соль в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

    Рецепт консервирования болгарского перца, фаршированного баклажанами в томатном соке.

    Полезные советы

    1. Важный момент при приготовлении заготовки — не уменьшайте количество соли. Кладите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
    2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (краснеет он всегда ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
    3. Чтобы мясо на гриле приготовилось с яркой, поджаристой корочкой, предварительно обваляйте его в острой приправе.
    4. Для получения «кавказского» привкуса, обязательно добавляйте в заготовку молотый кориандр (1-2 ст. ложки на 2-3 кг помидор будет достаточно) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

    Аджика домашняя с помидорами, перцем и чесноком. Аджика из помидоров и чеснока

    Пикантную, острую Аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по различным рецептам. Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Заготовка аджики в домашних условиях на зиму по предложенным здесь рецептам не составит особого труда. Помните, что оригинальные продукты могут сильно отличаться. Можно закрутить баночки с острыми специями, хоть простыми кабачками или яблоками. Поэтому готовятся к зиме несколькими способами. Любой вид консервированной аджики сможет приготовить даже начинающий кулинар, используя пошаговые рецепты с фото, собранные здесь.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние заметки

    Традиционное домашнее приготовление аджики из томатов уже немного надоело моей семье.Именно поэтому я решила отступить от традиции и приготовила на зиму необычную и очень вкусную сливовую аджику с добавлением томатной пасты. Очень полезный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует долгой варки, а продукты для нее недорогие и недорогие.

    Рецепт аджики на зиму без варки

    3 (60%) 4 голоса

    Аджика без варки – острая красно-оранжевая пряность, похожая на пасту с добавлением соли, различных трав и чеснока. Эту приправу несложно приготовить, но она все же может стать отличным дополнением ко многим блюдам.

    Рецептов приготовления аджики без варки масса (многим она очень нравится с чесноком и помидорами). Для длительного хранения его можно приготовить и законсервировать или хранить в сыром виде в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется больше витаминов по сравнению с банкой.

    Аджика на зиму без варки с перцем

    Ингредиенты, необходимые для приготовления:

    • перец сладкий - 3 кг;
    • кориандр - 2 пучка;
    • базилик - 2 пучка;
    • зелень петрушки - 2 пучка;
    • чеснок - 2 головки;
    • перец чили (стручки) - 200 гр;
    • уксус виноградный – 1 бутылка;
    • крупная соль.

    Тщательно промойте каждый ингредиент, очистите перец, выбросьте семена. Ингредиенты перекрутить на мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешайте, заправьте уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешайте полученный продукт. Соль растворится не сразу, поэтому стоит помешивать до полного растворения.

    Разложить по вымытым емкостям и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, погреб).

    Рецепт Аджики из помидоров и чеснока без отваривания (все свежее)

    Вам понадобится:

    • томаты - 3 кг;
    • перец (сладкий) - 1 кг;
    • чеснок - 0,5 кг;
    • перец
    • (острый) – 150 г;
    • соль
    • – 0,5 ст.;
    • сахар
    • - 3 ст.л.л.

    Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, кухонном комбайне и т.п.), перемешать, посолить. Ночью емкость с аджикой должна стоять на балконе (подвале, в другом месте с низкой температурой воздуха). Утром сливайте лишнюю воду. Остальные распределить между банками. Хранить в прохладном месте.

    Как заготовить тыквенный сок на зиму: ссылка на рецепт

    Мягкая аджика со сливами

    Ингредиенты:

    • 3,5 кг помидоров;
    • 1 кг перца сладкого;
    • около 1 кг моркови;
    • 1 кг слив;
    • 100 г чеснока;
    • 0,5 столовой ложки растительного масла;
    • десять таблеток аспирина.

    Мытые помидоры, лук и сливы и другие овощи - прокрутить на мясорубке. Добавьте в пасту зубчики чеснока, соль, специи (в зависимости от ваших предпочтений), растертый лопаткой аспирин и тщательно перемешайте.

    Рецепт без варки с хреном и чесноком

    Носить:

    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг перца сладкого;
    • около 300 г чеснока;
    • 0,3 кг чили;
    • 300 г свежих корневищ хрена;
    • 1 ул.Соль;
    • 1 ул. 9% уксус.

    Помидоры и оба вида перца, чеснок и коренья хрена взбить в блендере, также перевернуть. Посыпьте солью и уксусом по вкусу, все перемешайте. Полученную массу разложите по вымытым и просушенным банкам, закройте. Аджику следует хранить в прохладном месте. В итоге получается около 3 литров отличный предмет для зимы.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Ингредиенты:

    • 3 кг жареных баклажанов;
    • 1 кг сладкого красного перца;
    • около 0,5 кг лука репчатого;
    • 90 026 500 г томата;
    • 100 г чеснока;
    • 100 г очищенного острого перца;
    • 200 мл уксуса;
    • 250 г петрушки (зеленой и корневой).

    Ингредиенты для аджики нарезать на мелкие кусочки без варки, посолить по желанию, переварить 2 дня, отправить на хранение в прохладное место.

    1. Важный момент при приготовлении заготовки – не уменьшать количество соли. Положите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе специя заплесневеет или перебродит.
    2. Рекомендуется использовать только красные продукты (помидоры, перец (краснее всегда бывает ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит более аппетитно.
    3. Чтобы приготовить мясо на гриле с легкой поджаристой корочкой, обваляйте его в острой приправе.
    4. Для придания «кавказского» вкуса в заготовку добавляют молотый кориандр (на 2-3 кг помидора достаточно 1-2 столовых ложек) или пучок кориандра. Также можно добавить грецкие орехи.

    Если вы любите острое так же, как и я, попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. На этот вариант моего любимого овощного острого соуса я наткнулась совершенно случайно несколько лет назад.

    В то время у меня было много сладкого и острого перца, но очень мало помидоров. Мне не понравился ни один известный рецепт, и я решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался очень удачным. С тех пор я повторял это снова и снова. Я напишу для себя оптимальную пропорцию продуктов, но вы всегда можете изменить ее по своему вкусу. 🙂 Рецепт с фото подробно описывает приготовление пошагово.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий - 1,5 кг;
    • острый перец – 3-4 стручка;
    • 90 026 томатов – около 1 килограмма;
    • соль, перец;
    • уксусная кислота — 0,5 ст.

    Как приготовить аджику из перца и помидоров с чесноком на зиму

    Начните приготовление блюда как обычно: хорошо промойте все ингредиенты и нарежьте на кусочки.

    Теперь нужно нарезать все овощи. Я предпочитаю вариант с мясорубкой. При таком помоле домашняя острая аджика получается не совсем однородной и интересной по консистенции.

    Но можно и блендером или комбайном.

    После того, как все овощи пропущены через мясорубку, складываем их в небольшую кастрюльку, солим/перчим и ставим вариться на средний огонь.

    Наша аджика должна кипеть 40 минут, пока вся лишняя жидкость не испарится и не станет гуще. В самом конце варки нужно добавить уксус.

    При приготовлении аджики необходимы банки и крышки. Так как острое в нашей семье люблю только я, то использую маленькие баночки из-под детского питания.Открыла, съела, ничего не осталось.

    Готовую аджику разложите по чистым банкам и закройте чистыми крышками.

    Дать остыть и поставить в прохладное место.

    Из этого количества продуктов у меня получается примерно 700-900 мл острого соуса. В принципе, можно закатать одну банку. Как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Только размораживать его следует в холодильнике, а не при комнатной температуре.

    Бутерброд с такой вкуснятиной - одно удовольствие!

    Еще один очень важный момент – обращаться с острым перцем нужно в перчатках, а потом все, что с ним соприкасалось, нужно тщательно вымыть.

    Мою острую аджику едят не только с хлебом, но и вместо соуса. С макаронами, например, просто вкусно! Приятного аппетита.

    Доброе утро.

    Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять к блюдам, если придерживаться их и избегать жирных соусов, таких как майонез.

    Так что аджика - очень хороший выбор, особенно если вы любите разнообразить свою еду.

    Но сразу хочу оговориться - это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используется только чеснок, соль и острый перец.Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит, какое это модное название. Но для большинства из нас это все-таки аджика.

    Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов – яблок, перца и хрена.

    Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму

    Это очень простой рецепт и вам нужно лишь немного терпения, так как аджику нужно варить долго.

    Ингредиенты:

    • Помидоры - 1 кг
    • Перец сладкий - 1 кг
    • Яблоко - 1 шт
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Острый перец - 3 шт
    • Чеснок - 1 головка
    • Морковь среднего размера - 2 шт.
    • Соль для вкуса

    Ингредиентов хватит на 2-х литровые банки.

    Кулинария:

    Все овощи пропустить через мясорубку.

    Помидоры нуждаются в предварительной очистке - у них нужно срезать плодоножки.У сладкого перца следует удалить семена и перегородки. Пряный имеет семена. У яблока удаляем сердцевину.

    Все ингредиенты можно положить в мясорубку одновременно. Отдельно делать нет смысла, потому что они еще лучше перемешаются.


    Берем глубокую кастрюлю или, если хотите варить больше, то казан, ставим на средний огонь и выкладываем в него все наши ингредиенты.

    Периодически помешивайте и ждите, пока смесь закипит.


    После приготовления убавьте огонь до минимума и продолжайте варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

    Время приготовления зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.


    Наконец, добавьте соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, перемешайте, приправьте и добавьте еще, если необходимо.

    Теперь аджику можно раскладывать в банки. Обратите внимание, что рецепт не содержит уксуса или лимонной кислоты.Это консерванты, которые обычно используются в препаратах для предотвращения процессов брожения в закрытых банках.

    В этот раз мы их брать не будем, чтобы не нарушать первоначальный вкус, но к процессу придется подойти максимально ответственно.

    Итак, разливаем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

    Банки должны быть горячими, чтобы они не разбились. Или можно поставить под банку металлический нож в качестве теплоотвода


    Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить в перевернутом виде остывать под крышками.

    Аджика из сладких помидоров и чеснока с яблоками

    Этот рецепт, в отличие от классического, имеет нежный и свежий вкус. Здесь мы возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую ​​аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления вторых блюд из мяса, супов и соусов.


    Ингредиенты:

    • Помидоры - 3 кг (или 3 л томатного сока)
    • Морковь - 1 кг
    • Болгарский перец - 1 кг
    • Яблоки - 1 кг
    • Острый перец чили - 3 шт.
    • Чеснок - 200 г
    • Уксус 9% - 150 г
    • Сахар - 150 г
    • Соль - 130 г
    • Растительное масло - 200 мл

    Ингредиенты рассчитаны на 6-литровые банки.

    Кулинария:

    Как и в предыдущем рецепте, помойте овощи, нарежьте их ломтиками и весь пучок пропустите через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он придал аромат аджике, мы добавим его почти в самом конце.

    Если вы хотите сделать блюдо более острым, не удаляйте семена из перца чили.


    Полученную смесь вылейте в глубокую сковороду или казан и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой еще час.


    За 5 минут до окончания добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и готовим.

    Затем, не снимая аджику с огня, разлить по стерилизованным банкам.

    Еще один способ предотвратить растрескивание банок – положить в них металлические ложки.


    Банки закрыть и оставить остывать под одеялом.

    Аджика томатно-чесночная с хреном - рецепт без варки

    В этом варианте мы максимально сэкономим время и ничего не будем готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А еще для более «жгучего» вкуса в томатную аджику добавить хрен.

    Хранить эту аджику нужно только в холодильнике.


    Ингредиенты:

    • 2,5 кг помидоров
    • 1 кг красного перца
    • 250 гр хрена
    • 2 столовые ложки соли
    • 200 г сахара
    • 150 г чеснока

    Из этих ингредиентов получается 3,5 литра готового продукта.

    Кулинария:

    Помидоры и перец нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.


    Хрен перемолоть гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро скручиваются и забивают ножи мясорубки.

    Корень хрена лучше измельчить блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров


    Но это очень важный момент.Не торопитесь и не засыпайте сразу. Сначала добавляем и перемешиваем только половину подготовленного сахара и соли. А то вдруг вам кажется, что аджика оказалась слишком сладкой или, наоборот, соленой?

    Преимущество в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли и сахара.

    В общем, не торопитесь, создайте аромат, который вам нравится.

    Ну а когда все будет готово разливаем аджику по стерилизованным банкам.

    Банки закатывать не нужно, просто закройте их пластиковыми крышками, предварительно окунув их в кипяток на несколько секунд.


    Прелесть этого рецепта в том, что его можно есть сразу и не нужно ждать зимы, чтобы довольствоваться вкусной острой аджикой.

    Эту форму необходимо хранить в холодильнике около полугода.

    Горячая дымящаяся аджика на зиму - пальчики оближешь

    В этом рецепте для разогрева используются только помидоры, чеснок и острый перец. Это самая острая аджика среди тех, для приготовления которых используются помидоры.Иногда его называют «армянским».


    Ингредиенты:

    • 5 кг помидоров
    • 1 кг чеснока
    • 500 гр. острый перец
    • 0,5 стак. Соль

    Ингредиенты для 3-литровых банок

    Кулинария:

    В этом варианте приготовления для вас нет ничего нового. Нарезать помидоры и удалить плодоножки, у перцев срезать только хвостики.

    Помидоры пропустить через мясорубку, пересыпать в кастрюлю, посолить и перемешать.


    Затем пропустить через мясорубку чеснок и перец, добавить в сковороду и снова перемешать.

    Если вы едите аджику полтора месяца, то ее не нужно варить. Но тогда для соблюдения правил рецепта аджика должна забродить.

    Для этого положите его в эмалированную посуду, накройте марлей и поставьте на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Аджику следует перемешивать один раз в день.


    Через две недели острая аджика по-армянски будет готова, хранится в холодильнике.

    Перекрутив и посолив помидоры, поставьте их на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 10 минут, чтобы удалить часть влаги.

    Затем добавить перец и чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.

    Горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

    Аджика - Классический рецепт с фото

    И напоследок предлагаю рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда, помидоров в нем больше нет.Здесь используется болгарский перец. Но открою секрет, если вместо помидоров взять помидоры, конечный вкус не изменится.


    Ингредиенты:

    • Острый перец с семенами - 2 кг
    • Перец болгарский без семян - 1кг
    • 3 головки чеснока
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка растительного масла

    Ингредиентов на 5 банок по 0,5 л

    Кулинария:

    Как вы уже догадались, все ингредиенты необходимо перекрутить на мясорубке, предварительно их очистив.

    Возьми только красный перец, чтобы аджика была "правильного" цвета


    Отправьте перекрученные овощи на сковороду, посолите, посыпьте сахаром и полейте подсолнечным маслом.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30 минут, периодически помешивая.


    Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и разложить горячую аджику по стерилизованным банкам.


    Как видите, заготовить аджику на зиму несложно. Все, что нужно, это немного терпения.

    Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной, и вы выбрали рецепт, который вам понравился.

    Спасибо за внимание.

    Рецепты самой вкусной домашней аджики:

    Сегодня мы поговорим о самой замечательной острой закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество на нашем столе, бесподобной аджике.Эту королеву хорошо есть хоть с кусочком горячего супа, хоть с мясом на углях... к любому острому блюду она пойдет на ура!

    Польза аджики, несомненно, огромна, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает противовирусными свойствами.

    Итак, рецепты сначала самые простые, а постепенно усложняются.

    Самая вкусная домашняя аджика - острая пряная Абхазия на зиму

    Классический, традиционный, оригинальный рецепт.Готовится проще всего, буквально десять минут.

    Продукты:

    • фунтов острый красный перец, слегка подсушенный на солнце, если вы не хотите, чтобы он был слишком острым, удалите семена,
    • большой пучок кориандра, желательно собрать во время цветения,
    • маленький пучок молодых веточек укропа,
    • пучок петрушки
    • 5 головок чеснока,
    • 3 столовые ложки хмели-сунели,
    • стакан крупной соли,
    • можно добавить несколько горстей грецких орехов - на любителя.

    Почистить, вымыть, высушить все. Прокручиваем через мясорубку, солим, перемешиваем и еще несколько раз перекручиваем, чтобы получился однородный паштет. Более того, воспользуйтесь кухонным комбайном с острым ножом и измельчите все в пыль.

    Дать настояться на кухонном столе несколько дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

    Аджика домашняя - рецепт с хреном

    Российские кулинары уже изобретают изобретение. В народе его называют по-разному - хрен, горлодер, хрен.Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее поместится в каждом саду с ручкой. Он прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

    • очень спелые помидоры кг,
    • хрен - десятая часть помидоров классических, но если любите поострее, добавьте больше
    • несколько стручков острого красного чили,
    • несколько головок чеснока
    • столовая ложка с солью наверху.

    Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком липкая.

    Итак, вымойте, почистите, высушите все. Переворачиваем мясорубку и хорошо перемешиваем. Если опустить хрен, то лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и повязать его на горлышко носика - не будет щипать глаза. Либо чередовать все ингредиенты, тоже для уменьшения проникновения паров хрена в воздух.

    Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

    Разложить в стерильные сухие банки и поставить в холодильник или подвал.

    Идеально подходит для первого или второго блюда в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

    Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья оценят обеденный стол.

    Ингредиенты:

    • помидоры спелые 3 кг,
    • перец острый всего 4 шт,
    • перец сладкий, желательно красный 5 шт,
    • чеснок 10 крупных зубцов,
    • лук репчатый 5 шт,
    • ½ стакана растительного масла ,
    • Уксус столовый 9% 5 50 мл,
    • Соль - ложка с большим верхом.

    Делаем пошагово:

    1. Все помыть, почистить, высушить. Вырезать семена из перцев.
    2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
    3. Смешать с уксусом и солью. В конце добавьте масло и тщательно перемешайте.
    4. В стерильные сухие банки и поставить в холодильник или подвал.

    Очень вкусно будет за столом!

    Видео-рецепт: острая аджика на зиму - пальчики оближешь

    Откройте баночку такой жгучей заготовки зимним днем ​​и вспомните те летние времена с грилем.

    Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в подвале, если это необходимо.

    Дело в том, что, в отличие от предыдущих, эту аджику мы будем готовить с вами.

    • помидоры крупные, очень спелые 3 кг,
    • морковь крупная 1,5 кг,
    • перец 2 кг,
    • 10 зубчиков чеснока,
    • перец чили 2 стручка,
    • соль 2 стол.ложки,
    • полстакана сахара
    • полстакана растительного масла,
    • полстакана столового уксуса, можно заменить яблочным уксусом.

    Сейчас готовим:

    1. Все помыть, почистить, порезать семена перца, обсушить.
    2. Помидоры крупно нарезать в кастрюле, залить половиной стакана воды и довести до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу достаем и остужаем. Шкурки и семечки разотрите на сите, и получите густой томатный сок с мякотью.
    3. Морковь и перец измельчить в блендере. Ставим на слабый огонь на час-полтора.
    4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
    5. Достаньте из духовки и быстро разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и под мехом до полного остывания.

    Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать с этим рецептом как хотите, добавляя в него любые овощи или даже фрукты во время приготовления – все будет вкусно.

    Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

    Еще один необычный рецепт, другое ее название - аджика с кабачками по-белорусски.

    • Zucchini 3KG,
    • Морковь половина килограммы,
    • Сладкий перец Полн кг,
    • Томаты и половина килограммы,
    • Garlic Peell Scell,
    • Ground Medfeffer 2,5.
    • соль 2,5 стол. ложки,
    • стакан сахара.

    Подготовка самая простая:

    1. Постирайте, очистите и высушите все как обычно.Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
    2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и варить в большой кастрюле с толстым дном около сорока минут.
    3. Добавить острый перец и чеснок и готовить еще пять минут.
    4. Снимите с огня, разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните и под мехом до утра.

    Вкус этой аджики нежный, сладкий с пряной кислинкой, не очень острый.

    Аджика домашняя - рецепт вкуснейшей домашней аджики для закрутки

    Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин - очень острое!

    • помидоры 5 кг,
    • морковь 2 кг,
    • 300 г острого чили,
    • кг чеснока
    • кг паприки,
    • 200 г соли с верхом 6 столовых ложек растительного масла,

    Вымойте, очистите и высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.Положить в кастрюлю, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Остынь под шубой.

    Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

    1. Маринованные кабачки

    Как приготовить аджику без паприки в домашних условиях - с баклажанами и медом

    Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

    Вам понадобится:

    • Томат 3 кг,
    • Бедланс 2 кг,
    • Чеснок 0,5 кг,
    • 4 ПИСЬМА петрушка по вкусу если очень любите, то хороший пучок,
    • укроп тоже на ваше усмотрение,
    • 3 большие ложки сахара
    • Соль поваренная.ложка с большой горкой,
    • три столовые ложки меда, сколько наберете.

    Все овощи следует измельчить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно нарезать небольшими кубиками. Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром и маслом и варить на медленном огне около 50 минут.

    Добавить мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить несколько минут и добавить уксус. Перемешать и отставить на несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

    Мед придает блюду особый шарм!

    Как приготовить вкуснейшую домашнюю аджику с яблоками

    Тоже немного экзотический и очень вкусный рецепт.

    Продукция:

    • Томаторы чуть более килограммы,
    • Сладкий перец 0,5 кг
    • Яблоки 0,5 кг, предпочтительно кислый,
    • Hot Chili 3 штучки,
    • Cartos 0,5 KG,
    • 66 2777777777777777777777777777777777777777777777777777777777 соль. ложка,
    • стол, для уксуса полстакана,
    • масло растительное полстакана,
    • сахар полстакана.

    Кулинария:

    1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
    2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и положить в большую форму для запекания.
    3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
    4. В полученную массу добавить толченый чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
    5. Разложить в стерильные банки, закатать и дать остыть вверх дном под мехом.

    Очень вкусно и ароматно!

    Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

    Но в то же время очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому что нравится!

    Ингредиенты:

    • 1 кг слив, желательно неспелых или алычи,
    • 15 хороших зубчиков чеснока
    • 2 острых стручка чили
    • 5 кг сладкого перца, 1/4 чайной ложки, молотый черный перец, кориандр
    • на небольшой упаковке зелени вы найдете - укроп, базилик, тархун, петрушка,
    • томатная паста 1 столовая ложка,
    • соль столовая ложка с небольшим верхом,
    • полстакана сахара.

    Приготовление:

    1. Тщательно промойте овощи, удалите из перца косточки и косточки и обсушите.
    2. В кухонном комбайне измельчить сливы, перец и все травы.
    3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и варить на медленном огне около получаса.
    4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 3 минуты.
    5. Разложить по банкам и закрыть. Выворачивают под мех до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Вкусная аджика с морковью на зиму

    Сама морковка будет скучновата, поэтому добавим тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт. Жаль, что долго не хранится, так что лучше сделать пол порции для быстрого употребления!

    Продукты:

    • за килограмм моркови и тыквы,
    • полкило лука и сладкого перца,
    • 2 стручка чили
    • полстакана растительного масла.
    • пучок кориандра и базилика,
    • 10 зубчиков чеснока,
    • лимон,
    • столовая ложка со щепоткой соли.

    Приготовление:

    1. Все основные овощи вымойте, очистите, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и положите на противень. Накрыть фольгой и запекать сорок минут.
    2. Остудить и измельчить в блендере вместе с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
    3. Подавать прямо к столу!

    Из истории пикантных закусок

    Аджика - само слово абхазского происхождения и на самом деле означает хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей.Она в старину терла о камень своих жен кавказских наездников, вкладывая в это незатейливое занятие много сил и времени. Но мы современные и продвинутые люди, поэтому мы не собираемся убивать себя таким образом. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки - так пусть крутятся, крошат и крошат, а мы о них позаботимся!

    Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, состоящая из различных ингредиентов, красного острого перца и чеснока, кориандра и синего пажитника... Не бойтесь синего пажитника, его грамотно называют утшо-сунели, он почти всегда входят в состав каждого из нас всем известные хмели-сунели.

    Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей, и даже фрукты с орехами, делая ее менее соленой и острой, что вполне подходит для нашего неискушенного европейского желудка.

    Цвет тоже изменился, теперь зеленую аджику готовят еще и из зеленого перца. Очень удобен в употреблении в смеси со сливками или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

    Правила домашней кулинарии

    Вот здесь я дам вам несколько общих правил приготовления аджики, чтобы они не повторялись в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

    • Тщательно вымойте овощи и другие ингредиенты и не забудьте просушите их на полотенце, особенно в случае рецептов, не подвергающихся термической обработке - в кастрюлю не должно попасть ни капли воды!
    • Не забудьте простерилизовать банки и крышки и дать им высохнуть!
    • Важно!!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
    • Работать с острым перцем желательно в перчатках, чтобы не обжечься!

    Ну, это может быть аджика, вкусная, ароматная и разнообразная приправа, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, у вас теперь тоже!

    .

    Соус аджика 9000 1

    Соус аджика

    Рецепт томатно-перечного соуса с морковью и яблоком.

    Аджика или соус аджика - ароматный густой соус из помидоров, перца, чеснока, яблок, моркови и иногда других овощей. Аджика так же универсальна, как и простой томатный соус, и подходит практически ко всему. Он слегка острый, вкусный и очень ароматный. Он прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и овощами, а также хорошо сочетается с макаронами и в качестве дополнения к бутербродам.Можно с уверенностью сказать, что соус аджика является аналогом итальянского красного песто, хотя родом он из кавказской кухни. Добавлению помидоров и яблок мы, вероятно, обязаны русским, потому что традиционный грузинский рецепт соуса Аджика их не содержит. Преимуществом аджики является не только ее широкое применение, но и возможность корректировать вкус по своему вкусу.

    Для приготовления домашней аджики вам понадобятся свежие помидоры, перец, морковь, яблоки и немного терпения.Вы также можете приготовить его в мультиварке.

    Если вы любите томатное варенье, вас, вероятно, также заинтересует рецепт индийского томатного соуса.

    Аджика или соус аджика - один из самых популярных соусов в грузинской, армянской и турецкой кухне. Он может иметь форму однородной пасты или соуса с заметными вкраплениями овощей.

    Соус аджика

    • 2 кг помидоров
    • 1 кг красного перца
    • 1-2 перца чили или больше, если соус аджика очень острый 24 зубчика чеснока среднего размера)
    • 500 г моркови
    • 90 022 500 г яблок, если можно использовать яблоки Grójeckie сорта Jonaprince, на мой взгляд, лучшие яблоки для аджики,
    • 180 яблочного уксуса или полстакана стакан 10% спиртового уксуса
    • полстакана сахара
    • 1 столовая ложка нейодированной соли или больше по вкусу
    • пол чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
    • полстакана масла

    Рецепт соуса Аджика

    1.Опустите помидоры в кипящую воду на минуту, промойте холодной водой и снимите кожицу. .Отойдет без проблем. Выдавите семена и нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками.

    2. Красный перец и перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

    3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

    4. Положите все овощи в довольно большую кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая.Уменьшить огонь и, периодически помешивая, варить около 15-20 минут.

    5. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и молотый черный перец. Накройте крышкой, периодически помешивая, примерно на 50-60 минут. В конце приготовления попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

    6. Теперь у вас есть два варианта. Вы можете немного смешать его или сделать пюре с помощью пресса для картофеля. Таким образом у вас получится соус с мелкими кусочками овощей, как на картинке. Второй вариант – взбить аджику в гладкую однородную массу.

    7. После того, как соус побелеет, варить соус на медленном огне еще 60-90 минут или до достижения желаемой густоты и консистенции. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы аджика не подгорела.

    8. Разложить горячую аджику в чистые, ошпаренные банки, сразу же закрыть крышкой и пастеризовать от 10 до 20 минут, в зависимости от размера банок.

    Аджика из мультиварки

    1. Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту, промыть холодной водой и вынуть кора.Сойдет без проблем. Выдолбить гнезда семян, а мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками.

    2. Очистите красный перец и перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

    3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

    4. Выложите все овощи в миску слоуавру. Добавить уксус, масло, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте и установите время (указанное ниже время относится к мультиваркам)

    • низкий вариант - 8-10 часов, последний 2-3 часа или до получения желаемой консистенции при приоткрытой крышке
    • высокий вариант 6-7 часов, последние 2 часа или до получения нужной консистенции при приоткрытой крышке

    6.Теперь у вас есть два варианта. Вы можете все это слегка смешайте или разомните его с помощью пресса для картофеля. Таким образом вы получите соус с крошечными кусочками овощей, как показано на картинке. Второй вариант взбивание аджики в гладкую однородную массу.

    7. Переложите горячую аджику в промыть ошпаренные банки, сразу же закрыть крышками и пастеризовать в в зависимости от размера банок, это занимает от 10 до 20 минут.

    С чем подавать Соус аджика

    Аджика – это ароматный соус или паста из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка острый и подходит практически ко всему. Прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. Можно намазывать на бутерброды с любимым мясом, или (в не очень мелком варианте) как добавку к шашлыкам, шашлыкам, котлетам из фарша и макаронам. Аджика в компании Smooth соус также работает как ингредиент маринадов для всех видов мяса.

    Что такое аджика

    Аджика или аджика – это разновидность очень густого соуса или пасты кавказской кухни, очень популярная в Грузии, Армении, Абхазии, Турции и России.Грузинская аджика состоит из красного перца с солью, чесноком, травами и часто молотыми грецкими орехами. Обычно она красного цвета, но иногда можно встретить и зеленую аджику, приготовленную из незрелых перцев или мяты и зеленого перца чили.

    Добавлением помидоров и яблок в аджику мы, вероятно, обязаны русским. Традиционная грузинская аджика не включает помидоры. В 2018 году рецепт грузинской аджики был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

    Имя Аджика происходит от абхазского слова, обозначающего соль. Когда абхазские чабаны уходили весной в горы пасти овец, хозяева давали им соль, чтобы утолить жажду. Животные больше пили и больше ели, поэтому быстрее набирали вес. Соль была дорогим продуктом, и чтобы ее не украли пастухи, соль смешивали с перцем. Но пастухи использовали эту смесь как приправу и иногда добавляли в нее кориандр, чеснок и, возможно, другие травы. В результате получилась смесь специй под названием «апирпил-джика», что означает «перцовая соль» или «аджиктацаца», или «соль, перетертая с чем-то», сокращенно аджика.

    Существует сухая форма аджики, которую иногда называют сванури марили по-грузински или лушну джим по-свански в Польше, известной как сванская соль.

    Понравился рецепт аджики? мы будем рады если вы оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в СМИ и не забудьте отметить нас #Czteryfajery.

    Соус аджика.

    .

    Аджика на зиму - лучшие рецепты острой закуски из кабачков, помидоров, перца и без варки

    Аджика на зиму, лучшие рецепты, которые, как правило, просты и незамысловаты, готовятся быстро, имеют множество вариантов и способов приготовления, так как понравятся большинству потребителей. Соус делайте скудным, по старинным кавказским рецептам, или мягким, слегка кисловатым и даже сладким.

    Как заготовить аджику на зиму?

    Рецепт приготовления аджики на зиму имеет множество вариантов и способов приготовления.Отобранные ингредиенты перекручивают через мясорубку или взбивают блендером, перемешивают и готовят по выбранному способу.

    1. Самая простая адзора на зиму мокрая. Главные условия длительного хранения – качественные ингредиенты, большое количество соли. В качестве консервантов добавляем хрен, уксус, много острого перца.
    2. Вареная аджика на зиму - лучшие рецепты для длительного хранения. Ингредиенты смешивают, подготавливают по выбранным рекомендациям, в конце варки добавляют консервант – уксус, реже лимонную кислоту.
    3. Именно аджика на зиму - готовится не быстро, перед дегустацией надо выждать не менее 14 дней, 2 раза в день, переворачивая опрокинутую "шапку".

    Острая аджика на зиму

    Кавказская аджика с горьким перцем на зиму - соус не для слабаков! Жгучую специю невозможно просто есть ложкой или намазывать на бутерброд. Его часто используют для создания других многокомпонентных соусов, которые подают к мясу. Эта аджика прекрасно дополняет мясо, ее можно использовать в качестве маринада.

    Состав:

    • семена кориандра и укропа - по 2 чайные ложки;
    • чеснок - 15 зубцов;
    • перец горький - 25-30 штук;
    • тмин, пажитник - по 1 ч.л.

    Подготовка

    1. Сухие ингредиенты обжарить на сухой сковороде полминуты, стараясь не поджечь семечки.
    2. Влить в ступку, хорошо вымесить.
    3. Поместите чеснок, гвоздику, специи и очищенный перец в блендер.
    4. Разрушение до пастообразного состояния.
    5. Хранить в холодильнике.

    Аджика из помидоров и перца на зиму

    Многие кулинары считают, что самая вкусная аджика на зиму – это помидор. Сделайте соус таким острым, добавив большое количество острого и мягкого перца. Учитывая вкусовые предпочтения тех, кто пробует аджику, вы можете создать свой уникальный рецепт. Ниже приведен базовый состав ингредиентов, который идеально подходит для модификации.

    Состав:

    • помидоры - 5 кг;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • перец острый - 500 г;
    • чеснок - 300 г;
    • хрен - 300 г;
    • соль - 2/3;
    • сахар - 1,5 шт.;
    • уксус - 1,5 ст.л.

    Приготовление

    1. Помидоры прокрутить через мясорубку с чесноком, хреном и паприкой.
    2. Добавить соль и сахар, перемешать и варить 30 минут.
    3. Влейте уксус и дайте настояться еще 5 минут.
    4. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Аджика с яблоками на зиму - рецепт

    Консервированная аджика на зиму, лучшие рецепты которой очень разнообразны, может состоять не только из обычных помидоров с перцем и чесноком. Часто композицию дополняют яблоки. В этом случае лучше выбирать неспелые плоды или кислые сорта. Готовое лакомство понравится тем дегустаторам, которые не любят жгучих специй.

    Состав:

    • яблоки - 500 г;
    • перец сладкий - 500 г;
    • томаты - 2 кг;
    • перец острый - 200 г;
    • чеснок - 100 г;
    • сахар - 150 г;
    • соль - 100 г;
    • масло - 100 мл;
    • уксус - 100 мл.

    Подготовка

    1. Удалите все овощи и фрукты, удалите семена.
    2. Прокрутить через мясорубку, включая чеснок.
    3. Добавить масло, соль и сахар на среднем огне.
    4. Завтра 1 час.
    5. Влить уксус и варить еще 5 минут.
    6. Разлить в подготовленные емкости, закатать.
    7. Аджика с яблоками хранится на зиму в прохладном помещении.

    Аджика из кабачков на зиму - рецепт

    Аджика из кабачков на зиму, лучшие рецепты реализуются быстро, без лишних добавок. Кому-то икра с икрой напоминает по вкусу, но на самом деле специя больше томатная, очень острая и приготовленная без моркови.Вкус в итоге получается пикантным, но сбалансированным, его можно делать просто с хлебом и подавать к основному блюду.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 2 кг;
    • томаты - 1 кг;
    • перец сладкий - 500 г;
    • перец острый - 400 г;
    • чеснок - 200 г;
    • соль - ½ шт.;
    • сахар - 100 г; масло
    • - 150 г;
    • уксус - 100 мл.

    Подготовка

    1. Очистите шампуры, удалите семена.
    2. Перец очистить от семян, прокрутить вместе с кабачками и помидорами через мясорубку.
    3. Добавьте масло, соль и сахар и перемешайте на среднем огне.
    4. Варить 40 минут, добавить измельченный чеснок.
    5. Влейте уксус и дайте настояться еще 5 минут.
    6. Разлить в стерильную упаковку.
    7. Аджика из кабачков консервированная в погребе на зиму.

    Аджика из крыжовника на зиму - рецепт

    Очень оригинальная, с кислинкой на вкус аджика из крыжовника с чесноком на зиму.Приготовление соуса не сложнее традиционного, но текстура и вкус сильно отличаются от обычного соуса. Ягоды хорошо сочетаются со специями, а в состав нужно добавить различную зелень: фиолетовый базилик, кинзу и петрушку.

    Состав:

    • крыжовник - 2 кг;
    • перец острый - 300 г;
    • базилик, кориандр, петрушка - 100 г;
    • чеснок - 200 г;
    • масло - 50 мл;
    • соль - 100 г;
    • сахар - 50 г;
    • уксус - 70 мл.

    Подготовка

    1. Пройдитесь по крыжовнику, обрежьте хвостики.
    2. Прокрутите через мясорубку ягоды, очищенный перец, чеснок и овощи.
    3. Кипятить 15 минут, добавить соль, сахар, масло, варить 10 минут.
    4. Залить уксусом, влить через 3 мин, перелить в стерильную емкость, пробку.

    Аджика слива на зиму

    Грузинская слива Аджика на зиму - ткемали. Приготовление соуса из того же вида фруктов, но удачно замененного красной, терновой или другими видами слив.Основными вкусовыми компонентами аджики являются специи, наличие кориандра, сушеного укропа и мяты обязательно, если вы хотите добиться настоящего грузинского вкуса.

    Состав:

    • кислая слива - 2 кг;
    • перец острый - 3 стручка;
    • чеснок - 5 зубцов;
    • вода 250 мл;
    • соль - 1 ст. л.;
    • сахар - ½ шт.;
    • кориандр, укко-сунели, укроп, мята сушеная - по 1 ст. л.

    Подготовка

    1. Цвет вымыть, добавить воды, поставить на среднюю температуру, варить до мягкости.
    2. Бульон слить в отдельную емкость, сливы процедить через сито.
    3. В пюре добавить соль, сахар, специи, измельченный чеснок и перец.
    4. Если соус слишком густой, добавьте бульон.
    5. Медленно поставить на огонь, варить 30 минут.
    6. Распределить по подготовленным краям, укупорить.

    Аджика с хреном на зиму

    Аджика с хреном на зиму - Лучшие рецепты приготовления методом брожения.В этом варианте количество уксуса сведено к минимуму. Готовить соус минимум 14 дней, охлаждать банки под капроновой крышкой. Вкус в остром, в меру кислом соусе служит сопровождением к мясным блюдам.

    Состав:

    • помидоры - 2 кг;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • перец острый - 300 г;
    • чеснок - 300 г;
    • укроп, петрушка, базилик, кориандр - по 40 грамм;
    • хмели-сунели - 50 г;
    • кориандр молотый - 30 г;
    • соль, сахар - по 70 грамм;
    • хрен - 200 г;
    • уксус - 70 мл.

    Приготовление

    1. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, включая зелень (оставить горький перец с семенами).
    2. Всыпать сухие специи, сахар, соль, добавить уксус, перемешать.
    3. Способность, с которой вкусная аджика будет бродить зиму, заполняет не более 2/3 всего объема.
    4. Оставить аджику в тепле на 14 дней, ежедневно помешивать.

    Аджика по-грузински на зиму

    Зеленая аджика на зиму готовится по традиционному грузинскому рецепту.Соус покажется очень острым и соленым. Благодаря большому количеству соли и перца специю не нужно стерилизовать, она прекрасно хранится несколько лет в холодильнике. Его просто не едят, а используют как ингредиент при приготовлении многокомпонентного соуса или как маринад для мяса.

    Состав:

    • перец сладкий (желтый и зеленый) - 1 кг;
    • перец горький (зеленый) - 500 г;
    • чеснок - 500 г;
    • укроп - 250 г;
    • петрушка - 200 г; соль
    • - 150 г;
    • орехи грецкие (зерна) - 250 г.

    Подготовка

    1. Очистите перец от семян.
    2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
    3. Посолить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холодильник.

    Аджика сырая на зиму с аспирином

    Долго хранится аджика без варки, необходимо добавить консервант. Кто-то делает соус соленым или очень острым, но вы легко можете добавить нужное количество ацеталя, и закуска продержится год в холодильнике, не испортив ее.Предварительно простерилизуйте банки в духовке, они должны быть полностью сухими перед тем, как поместить аджику.

    Состав:

    • помидоры - 3 кг;
    • перец острый - 10 стручков;
    • чеснок - 5 головок;
    • перец сладкий - 500 г;
    • хрен - 100 г;
    • соль - 1 ст. л.;
    • аспирин - 6 таблеток.

    Подготовка

    1. Помидоры, перец (без семян), чеснок и хрен прокручивают через мясорубку.
    2. Добавить соль и толченый аспирин, перемешать.
    3. Разлить в стерильные сухие банки, закрыть капроновой крышкой, поставить в холодильник.

    Аджика сладкая на зиму

    Если вас не впечатляют острые соусы, этот рецепт вкусной аджики на зиму, как и этот. Сладкий соус добавит не только больше сахара, но и моркови с луком. Острый перец добавляется по вкусу, его можно даже убрать из состава. Аджика прекрасно сочетается с основными блюдами, особенно с шашлыком из любого мяса.

    Состав:

    • помидоры - 3 кг;
    • перец сладкий - 300 г;
    • лук репчатый - 200 г;
    • морковь - 200 г;
    • чеснок - 200 г;
    • перец горький - 2 стручка;
    • масло - 50 мл;
    • соль - 2 ст. л.;
    • сахар - 50 г;
    • уксус - 30 мл.

    Подготовка

    1. Все овощи очистить, нарезать, прокрутить через мясорубку (кроме чеснока).
    2. Положить в рагу, добавить сахар, соль, уксус и масло.
    3. Готовить 2 часа.
    4. Добавить измельченный через пресс чеснок, готовить 20 минут.
    5. Разложить по стерилизованной посуде, закатать крышками.

    Аджика огуречная на зиму

    Аджика огуречная имеет необыкновенный вкус. Готовится быстро и просто, без особых секретов. Закуска получается очень пикантной и очень острой. Для приготовления сгодятся и проросшие плоды, их необходимо очистить, удалить косточки.Острого перца можно добавить больше или меньше, в зависимости от вкусовых предпочтений дегустаторов.

    Состав:

    • огурцы - 1 кг;
    • помидоры - 100 г;
    • перец "светлый" - 1 шт.;
    • чеснок - 3 зубца;
    • масло - 50 мл;
    • уксус - 20 мл;
    • соль - по вкусу.

    Подготовка

    1. Тонко нарезанные огурцы, пюре из бланшированных помидоров.
    2. Добавить соль и масло, варить до кипения, уменьшить огонь.
    3. Очистить перец, блендером с чесноком.
    4. К помидорам добавить картофельное пюре, варить 10 минут, влить уксус, выключить.
    5. Разлить в стерильные контейнеры, закупорить.
    6. Подготовка аджики к зиме завершена, можно пробовать через 2 недели.
    .

    Как приготовить аджику с помидорами? Рецепты аджики из помидор с хреном, чесноком, сливами

    блюда народов Кавказа давно разошлись по разным странам, поэтому сегодня даже на повседневном столе можно наблюдать не только славянские элементы кухни. Например, всеми любимая аджика — острый соус на основе кайенского перца и чесночной соли, который в России готовят так же часто, как и лечо, особенно если помидоры спелые.

    Хотя классический рецепт этого соуса в нем предполагает наличие перца и специй, но изменения в кулинарии всегда приветствуются.Потому что сегодня аджика готовится даже из нестандартных компонентов, как, например, в основе рецепта все равно лежат помидоры. Если следовать всем рецептам, то следует сказать, что при добавлении в соус других ингредиентов получается аджика на его основе, но для удобства обозначений и понимания все эти варианты названы одинаково. Традиционный рецепт

    Adzhika

    Композиция:

    • Hot Chili - 0,5 кг
    • - Базилик 50 G Семена кориандера
    • Dill, Parsle

    Сол Подготовка: Фаза

    1. на выход стоит подготовить перец: его нужно помыть, обсушить бумажным полотенцем, а затем снять шляпки.Опору нельзя резать или чистить — она должна оставаться целой.
    2. Затем промыть холодной водой укроп, базилик и петрушку, перец, аналогично обсушить полотенцем.
    3. все ингредиенты, включая соль, помещают в миксер или мясорубку, где блендер прокручивает до получения пюреобразной массы 2-3 минуты на средних оборотах, на измельчителе - 4-5 повторов.
    4. Если вы хотите попробовать традиционный грузинский томатный вариант аджики, то вместе с вышеперечисленными компонентами необходимо положить в мясорубку 120 г очищенных грецких орехов, а всю траву заменить хмели-сунели.
    5. Дальнейшие действия зависят от того, как вы собираетесь использовать продукт. Для длительного хранения аджика должна пройти процесс термической обработки, а можно приготовить сырую муку для немедленного употребления.
    6. В этом случае массу, полученную после смешивания ингредиентов в миксере или мясорубке, перекладывали в стеклянные или другие банки. Никакой металлической посуды. Накройте листом бумаги или крышкой, но не плотно, и оставьте в темном прохладном месте.Желательно, чтобы это была не кухня, а в ближайшие 4-5 дней убирать в холодную аджику нельзя. Этот период отводится процессу ферментации сосуда
    7. и удалению лишней жидкости, в результате чего получается более густой соус.
    8. Ежедневно 2-3 раза в день аджику нужно перемешивать, а на второй день банку плотно закрыть и убрать в холодильник или кладовку. Они могут храниться 3-4 месяца.

    Аджика с помидорами и хреном:

    Рецепт в Сибири был также создан по собственному рецепту на основе соуса аджика, где, помимо обычно используемых в томатных листьях, блюдо с его ингредиентами представляет собой муфты с хреном.В приготовлении такой аджики не усложняется традиционный грузинский вариант, а чуть менее острый и более известный славянской кухней.

    Состав:

    • помидоры - 1,5 кг
    • Хрен - 100г
    • чеснок - 70г
    • сахар, соль - 1 чайная ложка. .
    • Сливочное масло - 75-80 г
    • Специи - ароматизатор Производство

    :

    1. Очищенный хрен обсушивают и пропускают через терку: для этого требуется самая мелкая сторона.С этой же целью можно несколько раз прокрутить продукт в мясорубке, но в последнюю очередь – первым делом перейти к помидорам и чесноку.
    2. Так как томаты мягкие, достаточно 2 раза измельчить все ингредиенты руками, чтобы измельчитель имел однородную консистенцию до получения массы.
    3. Добавляются все специи и масло, масса перемешивается.
    4. аджику переложить затем в стеклянную посуду, накрыть полотенцем и поставить в тень на 2-3 дня. Хранить в холодильнике, используя стеклянные банки с плотно закрытой крышкой.Но есть аджику нужно в возрасте 1-2 месяцев: тогда она начинает бродить и требует термической обработки.
    5. Если необходимо приготовить аджику из помидоров и хрена зимой или на более длительный срок, выложите приготовленную смесь в кастрюлю, поставленную на тарелку. Продукт следует довести до кипения на большой мощности и варить под крышкой 35 минут на слабом огне. Затем ее отделяют, в горячем виде закатывают в банки с крышкой и охлаждают под аджикой или несколькими полотенцами.

    Аджика томатно-чесночная:

    рецепт более простой вариант аджики чесночно-томатной может стать менее острым, и иметь более выраженный овощной вкус, приобретая классический характер в дополнение к жиру, хлебу и мясу.

    Состав:

    • помидоры - 1 кг
    • перец болгарский - 0,3 кг
    • чили - 2 шт.
    • чеснок -
    • 200 г сахар, соль - 1 чайная ложка. .
    • уксус, специи - ароматизатор растительное масло

    Приготовление:

    1. промытые помидоры опускают в чашку с кипятком, настаивают 3-5 мин. Затем с помощью острого ножа для кожуры помидоры добавляются в чашу миксера.Затем очищенный и очищенный от семян перец, измельчить и выложить на помидоры.
    2. вымытые шляпки чили снимаются, только сами стручки укладываются в миску целиком, как и зубчики чеснока. Последние
    3. были помещены в блендер и приправлены солью и сахаром. Все ингредиенты прокручиваем на средней мощности 1-2 минуты, либо дважды перематываем мангл. Если вы используете уксус, его выливают одновременно. Хранится такой помидор чеснок
    4. Аджика не более 2-3 недель, благодаря наличию в нем перца.А вкус его сохраняется в этот период прежним, добавляется 1-2 столовые ложки соуса на растительном или оливковом масле. Если необходимо приготовить подобную аджику на зиму, ее перекладывают в сковороду с высокими бортиками и нагревают 20-25 минут. Затем проводится классическая стерилизация в стеклянных банках Бойцы и помидоры

    Аджика: рецепты

    нетрадиционные ингредиенты, такие как яблоки и айва также имеют место быть в грузинских модификациях аджики.Часто встречаются сливы, которые добавляют острому соусу сладости, делая вкус поистине универсальным. Какой сорт сливы используется для аджики – не имеет значения, хотя, учитывая пищевое происхождение, самым удачным будет желтый сорт.

    Композиция:

    • Томаты - 2 кг
    • Сливы - 0,5 кг
    • Болгарный перец - 0,5 кг
    • лук - 0,5 кг
    • Чили - 4-5 PODS
    • - 1,13
    • - 4-5 PODS
    • .соль
    • , сахар, зелень - по вкусу
    • Масло подсолнечное - 2 ст.л.

    Приготовление:

    1. с промытой сливы удалены косточки, а с помидоров кожица. Болгарский перец также нужно очистить и нарезать.
    2. Все ингредиенты, кроме масла, прокрутить на мясорубке до получения пюреобразного состояния.
    3. Затем до однородной массы следует влить растительное масло и все тщательно перемешать. Аджику кипятят 3-4 часа при низкой температуре и под крышкой разливают по банкам, которые необходимы для удовлетворения остроты.Затем
    4. банок Перевернуть горлышком вниз в таком положении до остывания.

    Для любителей менее выраженной остроты попробуйте облегченную версию аджики из слив и яблок с помидорами. Благодаря измененному соотношению острых и сладких ингредиентов вкус стал мягче.3 кг помидоров по 0,5 кг маринованной сливы и яблочной кислоты, 0,2 кг болгарского красного перца, 0,3 кг зубчиков чеснока, 2 бобовых перца чили и 70 мл. оливкового масла.Технология изготовления одинаковая: сливы и перцы очищаются от косточек с яблочной кожурой, все ингредиенты удаляются при помощи мясорубки, и варятся в посуде 2-3 часа, можно раскладывать в стеклянные банки не кипятя, а вот банки кладут в большую посуду и нагревают на водяной бане 1-1,5 часа

    Яркий аромат и неповторимый вкус - ее отличительные черты - аджика, ставшая любимым блюдом во многих странах Легкость приготовления позволяет открыть рецепт даже если гости уже на пороге.Для сырой аджики нужно всего 30-40 минут свободного времени. И чтобы оно дольше хранилось, без варки, достаточно увеличить количество важнейших элементов: перец чили, чеснок или хрен.

    .

    Горячая домашняя аджика: рецепт без варки

    Аджика

    (рецепт без варки представлен ниже) готовится на удивление быстро, но получается очень вкусной и полезной. Следует отметить, что такой острый соус-соус нужно делать только в сезон созревания овощей. В это время года легко достать все необходимые ингредиенты.

    Вкусная острая аджика: рецепт без варки

    Необходимые ингредиенты

    • Спелые красные помидоры - 4 кг.
    • Перец чили - 3 шт.
    • Перец болгарский красный сладкий - 1,5 кг.
    • Крупный свежий чеснок - 200 гр.
    • Яблочный уксус 9% - 200 мл.
    • Морская соль подойдет - 2 большие ложки.

    Набор основных ингредиентов

    Аджика по домашнему рецепту без варки. Используйте только спелые и неповрежденные овощи. Ведь если не соблюсти эти требования и получить перезревшие ингредиенты, которые вскоре начнут портиться, то приготовленный соус простоит недолго, особого вкуса и аромата у него тоже не будет.

    Подготовка основных ингредиентов

    Чтобы аджика по-домашнему (без варки по рецепту содержать минимум ингредиентов) получилась вкусной, необходимо правильно обработать каждый ингредиент. Для этого спелые помидоры промойте и обсушите полотенцами. Кроме того, болгарский перец нужно вымыть, срезать плодоножку, но внутренние перегородки и семена при этом оставить на месте. Также следует очистить зубчики чеснока и приготовить острый перец чили (удалить плодоножку).

    Переработка овощей

    Стоит отметить, что рецепт аджики без отваривания требует обязательного использования мясорубки или блендера.Ведь только с помощью этих кухонных приспособлений вы получите вкусный однородный соус. Для его приготовления необходимо растолочь в кашицу следующие ингредиенты: красные помидоры, перец болгарский, чеснок и зубчики чили. Затем все эти ингредиенты нужно смешать, предварительно заправив 9% яблочным уксусом и мелкой морской солью. Затем приготовленный соус нужно накрыть газетой или полотенцем и оставить ровно на 1 час. Через 60 минут аджику рекомендуется снова перемешать большой ложкой.

    Формовка заготовки

    Аджика (рецепт без варки показан чуть выше) можно хранить в холодильнике в течение всего осенне-зимнего сезона. Но перед этим острый и ароматный соус следует разложить по сухим стеклянным банкам. Стерилизовать их излишне, так как заготовки не предназначены для длительного хранения в погребе. Затем готовую аджику следует накрыть пластиковыми или стеклянными крышками.

    Следует особо отметить, что соус из свежих овощей, приготовленный без применения термической обработки, сохраняет все витамины и полезные вещества.Именно поэтому такие заказы очень нравятся людям, следящим за своим питанием и здоровьем.

    Кушать домашнюю аджику без варки можно сразу после ее приготовления. Обычно используется с такими блюдами, как вареники, вареники и т. д.

    .

    Сделать аджику из кабачков. Оригинальные рецепты аджики из кабачков на зиму: соус

    Сегодня мы поговорим о вкуснейшей аджике, добавив в качестве основного ингредиента всем известный кабачок и попробуем сделать несколько разных рецептов как говорится на каждый вкус и цвет. Разной остроты, плотности, текстуры и аромата.

    Начнем как обычно с самых простых и быстрых, классических и традиционных рецептов. Будем постепенно усложнять и вводить разные навороты.

    Классический рецепт аджики из кабачков на зиму "Пальчики оближешь" пошагово

    Самый простой в приготовлении рецепт и очень быстрый. Большую часть времени уходит на уборку.

    • кабачки среднего размера
    • спелые красные помидоры полкило,
    • пол кило моркови тоже,
    • 2 большие луковицы
    • острый перец один стручок,
    • 5 зубчиков чеснока,
    • сахар 3 столовые ложки
    • сладкий красный перец 2шт,
    • чайная ложка уксусной эссенции,
    • соли столовая ложка.

    Кулинария:

    1. Все овощи хорошо вымыть, очистить, удалить семена, обсушить полотенцем.
    2. Пропускаем все через крупную решетку в мясорубке и складываем в казан.
    3. Варить полчаса на медленном огне.
    4. Влить масло, уксусную эссенцию, добавить сахар и соль, раздавленные зубчики чеснока, вымесить и варить еще десять минут.
    5. Немедленно разлить в стерильные банки и закатать. Охладитесь вверх ногами под мехом.

    Аромат Bon зимой!

    Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой или томатным соком

    Домашняя аджика из кабачков с добавлением томата (в данном случае томатной пасты или томатного сока) тоже вкусная.

    Очень похожа на кабачковую икру, она острее и имеет большую консистенцию - пальчики оближешь.

    Хотите есть кабачковую икру и аджику одновременно в одной баночке? Тогда запишите рецепт:

    • три больших спелых кабачка,
    • пол-литра томатной пасты хорошего качества,
    • столовая ложка уксусной эссенции,
    • стакан сахара,
    • 5 больших луковиц чеснока,
    • 3 острых перца
    • столовых ложек соли с горкой.

    Кулинария:

    1. Кабачки и перец помойте, удалите семена и срежьте кожицу, пропустите через мясорубку и положите на высокую жаровню.
    2. Смешать с остальными ингредиентами, кроме уксусной эссенции и чеснока. Варить в течение часа, периодически помешивая.
    3. Добавьте эссенцию и измельченный чеснок и еще немного доведите до кипения.
    4. Снимите с огня и сразу же закупорьте в банках. Перевернуть и укутать до остывания.

    Зимой яркий цвет этой аджики поднимет настроение в хмурый день.

    Другое название этого острого блюда – аджика «Тещин язык». Горячий и очень пряный.

    • два кабачка среднего размера
    • 90 014 кг томатов
    • 3 сладких перца
    • 3 перца чили
    • чеснок 3 головки,
    • полстакана сахара
    • одна треть стакана столового уксуса,
    • полстакана растительного масла,
    • столовых ложек соли.

    Кулинария:

    1. Моем, моем, сушим овощи.
    2. Помидоры и перец прокрутить на мясорубке, положить в казан с маслом, солью и сахаром.
    3. Готовить 10 минут.
    4. Цуккини натереть на крупной терке и варить в томатном соусе около двадцати минут, осторожно помешивая.
    5. Выкладываем чесночное пюре и вливаем уксус.
    6. Ну как всегда закатать в банки, перевернуть. Можно охлаждать без меха.

    Пока вы едите, в вас словно поселился огнедышащий дракон!

    Когда я смеюсь, дома я называю это "фунтом"! Но вкус просто "пальчики оближешь"!

    • все - помидоры, перец сладкий, морковь, кабачки по полкило.
    • чеснок 2 головки,
    • ложка для соли
    • полстакана сахара
    • перец чили 1 стручок,
    • стакан для растительного масла,
    • Уксус столовый полстакана.

    Кулинария:

    Промытые и очищенные овощи пропускают через мясорубку. Влить масло, добавить сахар и соль и варить полчаса. Вводим чеснок и уксус и тушим еще десять минут. Готово – укупорить в стерильные банки и отставить вверх дном остывать.

    Можно просто хранить на прохладном полу.

    Консервирование сегодня в моде - примечание:

    1. Маринованные кабачки

    Не томатная паста, а яблоки! Острый!

    • 2-3 кабачка среднего размера
    • полкило сладкого перца, предпочтительно светлого, красного или желтого цвета,
    • полкило красных яблок,
    • полкило моркови
    • 5 головок чеснока,
    • 5 маленьких перцев чили
    • пучок петрушки и укропа,
    • полстакана сахара
    • столовая ложка соли, столовая ложка уксусной эссенции.

    Кулинария:

    1. Овощи помойте, очистите, обсушите полотенцем, удалите из перца семена.
    2. Проходим через мясорубку. Морковь и яблоки можно протереть через мелкую терку, останутся пикантные кусочки.
    3. Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока, помещают в казан и томят на медленном огне около часа.
    4. Добавьте измельченный чеснок и уксусную эссенцию и готовьте еще десять минут.
    5. Разложить в стерильные банки и закатать.Перевернуть и охладить в таком положении.

    Результат, что называется, пальчики оближешь!

    Аджика из кабачков такая же вкусная, острая и слегка острая, как и обычная домашняя аджика.

    Сегодня для удобства воспользуемся кухонной помощницей - мультиваркой.

    Комплектация самая стандартная. Удобно, что не надо стоять и соваться, Она сама приготовит и подаст сигнал по телефону, отвлекая хозяйку от социальных сетей в интернете.

    • маленький цельный кабачок,
    • помидоры 4 шт,
    • сладкий перец 6 штук,
    • две морковки,
    • острый перец 1 шт.,
    • луковица чеснока,
    • столовая ложка сахара с горкой,
    • соль, пол-ложки
    • масло растительное треть стакана,
    • уксусная эссенция пол чайной ложки.

    Кулинария:

    1. Моем, моем овощи, обсушиваем на полотенце.
    2. Пропускаем все через мелкую терку в электромясорубке, можно и через решетку, но на мой взгляд намного острее получается, когда кусочки в этой аджике чуть заметны.
    3. Поместите все ингредиенты в чашу мультиварки.
    4. Включаем режим тушения на полтора часа.
    5. За десять минут до окончания влить уксусную эссенцию и положить натертый чеснок, тщательно перемешать.
    6. По окончании немедленно разложить в стерильные банки и закатать. Охладите его вверх дном.

    Как говорится - брага хорошая, но маленькая чашка...много. К сожалению. в мультиварке этого не сделаешь!

    Аджика из кабачков очень вкусная и острая заготовка на зиму - изумительная закуска: видео рецепт

    Получается идеально - нежно и вкусно.Приготовление такого препарата несложно. Смотрите и повторяйте шаг за шагом – у вас обязательно все получится.

    Такая закуска со вторыми блюдами:

    Традиционный, классический рецепт.

    • полкило моркови
    • сладкий перец полкило,
    • полкило яблок,
    • цукини, очищенные и без косточек, 3 кг,
    • чеснок 5 головок,
    • перец чили 7 штук,
    • пучок кинзы, укропа, петрушки, базилика,
    • стакан яблочного уксуса
    • полтора стакана растительного масла,
    • стакан сахара,
    • две столовые ложки соли.

    Кулинария.

    Вымойте и обсушите овощи, удалите кабачки, морковь и яблочную цедру, удалите семена.

    Извлеките семенную камеру из яблок.

    Тщательно промойте листовые специи и высушите, чтобы удалить старые или подгнившие побеги.

    Режем все на мелкие кусочки, чтобы легче было пропустить через мясорубку.

    Сначала пропускаем кабачок и откидываем его на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость, остальные овощи при этом пропускаем, в этом случае аджика получится более густой.

    Зеленые овощи мелко нарезать острым ножом на широкой кухонной разделочной доске.

    Прокрученные овощи положить в толстостенный казан и медленно варить на медленном огне.

    Добавить растительное масло. добавить соль и сахар, тушить под закрытой крышкой около часа.

    За десять минут до готовности смажьте мелко нарезанной зеленью, раздавленным чесноком и влейте яблочный уксус.

    После приготовления сразу разложить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.Охладите его вверх дном. Храним в темноте и прохладе.

    Эта пряность настоящая королева праздничного стола – пальчики оближешь, а разум съешь!

    Ну и как обычно в конце правила и маленькие секреты:

    1. Стерилизуем банки и крышки перед приготовлением, потом времени не будет.
    2. С острым перцем лучше работать в перчатках.
    3. Зелень и чеснок вводим не позднее, чем за 10 минут до окончания приготовления, иначе вкус будет уже не тот!
    4. Острота чили не играет никакой роли в консервации, ее можно добавить или уменьшить по желанию.
    5. Не бойтесь экспериментировать!

    Аджика - одно из немногих блюд, которое позволяет хозяйке все делать на глаз, менять рецепт по своему усмотрению, добавлять различные ингредиенты, отказываться от тех, которых нет под рукой, и все равно будет пикантно, горячо и вкусно!

    Что такое аджика?

    Когда-то аджика считалась блюдом национальной абхазской кухни. Кавказские женщины часами натирали эту пряность камнями, передавая ее от матери к дочери на протяжении нескольких поколений.

    Те времена давно прошли, и сегодня аджикой называют любую пряно-острую пасту, состоящую из смеси перца, чеснока, соли и всевозможных овощей в качестве добавок. Особо экзотические рецепты содержат даже фрукты и грецкие орехи.

    Аджика из кабачков на зиму – достаточно острый соус, который можно подавать к мясу, приготовленному любым способом – варке, запеканию, копчению. Можно использовать для смазывания пиццы и тостов или свежеиспеченного хлеба.Прекрасно подходит в качестве соуса к тушению различных блюд и в качестве заправки к овощным супам.

    В тыквенную аджику можно добавлять многие продукты с наших огородов - лук, тыквы, тыквы, не считая тех, которые всегда присутствуют в аджике - перец, помидоры, морковь, а также варианты с яблоками и сливами. Поле для нашей фантазии здесь велико и открыто во всех направлениях.

    Ну, давайте к делу. Мясорубка, лучше электрическая с насадками для терки, может выступать в роли измельчителя, позволяя не только превращать мясо в фарш, но и перетирать его на кусочки.

    Если нет электрической, то достаточно ручной мясорубки и терки - можно больше времени уделить любимой семье и дорогим гостям. Я это давно заметил. что блюда тем вкуснее, чем больше хозяйка прикладывает к ним руки, видимо часть души перемещается в это время к кастрюльке. Блюдо приправлено заботой и любовью.

    Также будем использовать духовку, казаны или большие кастрюли с плотными крышками, потому что аджика имеет свойство «плеваться» при варке, острые ножи, половники для разливки готовой аджики, деревянную ложку на длинной ручке для перемешивания.

    Вам придется время от времени помешивать без особого энтузиазма. Кипячение аджики должно быть минимальным, чтобы блюдо не подгорело. Опытные хозяйки называют этот процесс вялостью.

    Приятного аппетита! Если вам понравились рецепты, я бы хотел, чтобы вы поделились ими в социальных сетях (на странице есть кнопки).

    Следите за моими новыми сообщениями!

    Аджика из кабачков, приготовленная с томатной пастой на зиму, совершенно не похожа на обычную томатную аджику.Но так многие, кто использует этот рецепт, называют его таковым. Аджика чем-то похожа на кабачковую икру, но все же имеет вкусовые отличия. Из этого количества ингредиентов выходит 4,5 литра готового продукта. Обязательно приготовьте, аджика из кабачков получается аппетитной и очень вкусной.

    Ингредиенты

    Для приготовления кабачковой аджики с томатной пастой на зиму нам потребуется:
    5 кг очищенных кабачков; 90 364 500 г томатной пасты;

    1 стакан сахара; 90 364 150 г уксуса 9%;

    1 стакан очищенных зубчиков чеснока;

    2 стакана растительного масла;
    2 ст.л. соль;
    1 ст. л. острого молотого перца.

    Этапы приготовления

    Очистите кабачки (если кабачки немолодые, также очистите от семян). Кабачки перекрутить на мясорубке и положить в казан или толстостенную кастрюлю.

    Добавить к кабачкам сахар, соль, перец, растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и отправить на огонь, после варки уменьшить огонь и варить аджику 40-50 минут, периодически помешивая.

    По истечении положенного времени добавить к аджике уксус и выдавленный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.

    Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками. Переверните банки и укутайте их теплым одеялом до полного остывания. Зимой аджика из кабачков с томатной пастой яркого цвета и отменного вкуса станет прекрасным напоминанием о солнечном лете.

    В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям острых блюд. Одним из них является аджика из кабачков. Соус острый (остроту можно регулировать самостоятельно, уменьшая или добавляя перец).

    На зиму заготавливают аджику из кабачков, закатав ее в банки. Соус можно использовать как дополнение к любому гарниру или как добавку к супам – первые станут более ароматными и слегка острыми, а приготовление займет меньше времени, когда заправка будет готова.

    Аджика из цукини "Жми пальчики"

    Этот соус не требует длительной подготовки продуктов. Все ингредиенты просто перемалываются на мясорубке. Если у вас нет прибора, можно измельчить овощи блендером.

    Ингредиенты:

    • полкило паприки;
    • 3 кг. кабачки или кабачки;
    • пол килограмма моркови;
    • 1,5 кг. помидоры;
    • 10-12 зубчиков чеснока;
    • 4 столовые ложки сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки острого перца;
    • 100 мл. растительные масла.

    Приготовление:

    1. Подготовить все овощи - промыть, очистить.
    2. Каждый ингредиент отдельно измельчается блендером.
    3. Затем перемешайте. Солим, добавляем сахар и выдавливаем чеснок.
    4. Варить пюре на среднем огне, добавляя масло.
    5. Кипятить, постоянно помешивая, 40 минут.
    6. Всыпать острый перец и варить массу еще 10 минут.
    7. Сортировка по банку. Закатайте крышки.

    Острая аджика из кабачков

    Аджика хороша тем, что не надо выбирать молодые овощи. Спелый фрукт идеален. Если вы используете такие кабачки, снимите с них кожицу.

    Ингредиенты:

    • 2 кг. кабачки или кабачки;
    • 1,5 кг. перец;
    • 2 кг. помидоры;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 10-12 зубчиков чеснока;
    • 150 мл. растительные масла;
    • 5 столовых ложек острого перца;
    • 150 мл. уксус 9%.

    Кулинария:

    1. Овощи помыть. С кабачков срезать кожицу.
    2. Сначала измельчите кабачки, затем помидоры и сладкий перец с помощью миксера.
    3. Полученное овощное пюре смешать. Солим и вливаем масло. Выдавить масло, добавить острый перец.
    4. Поставьте массу на плиту, установив среднюю мощность.
    5. Готовить в течение часа. При этом периодически перемешивать аджику.
    6. За 5 минут до окончания приготовления добавить уксус.
    7. Разложить соус по банкам, закатать крышками.

    Зеленая аджика

    Кабачок смягчает пикантный вкус традиционной аджики и позволяет приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные специи для более насыщенного вкуса.

    Ингредиенты:

    • 5 кг. кабачки или кабачки;
    • 1 кг. зеленый острый перец;
    • большой пучок кориандра;
    • 1 чайная ложка кориандра;
    • 200 гр. Сахара;
    • 1 головка чеснока;
    • 150 мл. растительные масла;
    • 100 гр. Соль.

    Приготовление:

    1. Кабачки очистить от кожицы, измельчить блендером.
    2. Удаление семян из перца. Также измельчить блендером вместе с кинзой.
    3. Выдавить чеснок. Добавьте соль и кинзу. Влейте масло.
    4. Овощную массу томить один час.
    5. Разложить по банкам, закрыть крышками.

    Аджика из кабачков по-тбилисски

    При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни. Он более острый, но хорошо сочетается с мясными блюдами.

    Ингредиенты:

    • 3 кг. кабачки или кабачки;
    • полкило паприки;
    • пол килограмма моркови;
    • 1 головка чеснока;
    • 1,5 кг.помидоры;
    • 3 столовые ложки острого перца;
    • 50 мл. уксус 9%;
    • 100 мл. растительные масла;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 2 столовые ложки соли.

    Приготовление:

    1. Вымойте все овощи. Срежьте кожуру кабачка и очистите морковь.
    2. Овощи измельчить блендером.
    3. В полученное пюре из овощей выдавить чеснок. Посолить, приправить и влить масло.
    4. Поставьте массу на средний огонь. Варить 40 минут.
    5. Аджику периодически помешивать в процессе приготовления.
    6. Налейте уксус. Варить еще 10 минут.
    7. Разлить по банкам, закатать.

    Аджика из кабачков и яблок

    Яблоки придают соусу легкую кислинку и смягчают остроту перца. Такая аджика получается более нежной и ароматной.

    Ингредиенты:

    • 5 яблок;
    • 5 морковок;
    • полкило паприки;
    • 3 кг. кабачки или кабачки;
    • 1,5 кг.помидоры;
    • головка чеснока;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 100 мл. растительные масла;
    • 2 столовые ложки острого перца.

    Приготовление:

    1. Вымытые и очищенные овощи измельчить блендером.
    2. Выдавить чеснок. Солим, добавляем сахар и масло.
    3. Готовьте на средней мощности 40 минут.
    4. Всыпать острый перец, варить аджику еще 10 минут.
    5. Разложить по банкам, закатать.

    Добавьте изюминку в свою повседневную кухню с аджикой из цуккини. Он прекрасно дополнит любой гарнир и сделает более пикантными как первые, так и вторые блюда.

    Аджика — восточная острая паста, относящаяся к классическому виду пасты. Традиционно его готовили из красного перца со смесью различных специй, которые перед добавлением измельчали. Обязательно добавьте чеснок, кориандр и соль. Если перец был красный, пряность приобретала нужный цвет, но иногда ее готовили из плодов, как говорится, «технической спелости», т.е.зеленый и, соответственно, зеленый оттенок. Сейчас аджика – это обычно острая овощная паста, в которую добавляют перец, много специй и томаты. Абхазы также называют аджикой смесь, содержащую соль и характерные для аджики специи, ее можно найти на ярмарках, в отделах специй. Кроме того, в композиции появились помидоры, и хозяйки с ума сошли и начали добавлять другие ингредиенты, даже делая некоторые из них главными акцентами, например, кабачки, морковь и лук. Это тот самый «неправильный» вариант, который мы сегодня приготовим, а рецептов аджики будет несколько, по которым вы сможете приготовить аджику в домашних условиях и сможете выбрать тот, который вам подходит.Все пошагово, с подробными фото - готовьте на здоровье!

    Аджика из кабачков на зиму: рецепт пальчики оближешь! С фото шаг за шагом

    Эта аджика чем-то похожа по консистенции на кабачковую икру, но попробовать стоит, а жгучее послевкусие сразу все расставит по своим местам. Пряный, слегка острый и очень вкусный, он подходит буквально ко всем блюдам.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1500 г;
    • морковь
    • – 250 г;
    • перец сладкий - 200 г;
    • помидор
    • – 700-800 г;
    • чеснок - 1-1,5 головки;
    • масло растительное
    • - 100 мл;
    • перец красный молотый – 1,5-2 чайные ложки;
    • соль
    • – 1,5 столовые ложки;
    • сахарный песок
    • – 2,5 столовые ложки;
    • уксус 9% -50 мл.

    Аджика с кабачками рецепт на зиму

    Емкость - примерно 2 литра

    Время приготовления 65-70 минут.

    Острая аджика на зиму из кабачков: Рецепт


    Летом аджику можно варить без варки и хранить в холодильнике несколько дней, добавляя во многие блюда. Но для зимнего хранения его необходимо прокипятить и добавить уксус. Сегодня будем готовить макароны на основе кабачков. Молодые кабачки для этого приготовления совершенно не нужны – подойдут перезревшие и крупные.Отличный способ вкусно и просто употребить кабачки, выросшие из молочной спелости, но выбрасывать жалко.

    Что нам нужно:

    • кабачки (очищенные) - 1 кг;
    • сахар
    • – 2,5 ст.;
    • соль
    • – 1,5 ст.;
    • яблоко
    • - 1 шт.;
    • перец - 2 шт.;
    • чили (перец острый) - 2 шт.;
    • чеснок - 1 головка;
    • масло растительное
    • - 100 мл;
    • уксус 9% - 30 мл.

    Как приготовить аджику из кабачков на зиму


    Хранить в прохладном месте всю зиму, а после вскрытия банки - недолго в холодильнике, а всего 3-4 дня.Так что для этой заготовки лучше использовать маленькие баночки 0,25 - 0,33 мл. В заготовку можно добавить зелень – петрушку, кинзу, свежий пажитник, зелень базилика. Зелень промывают, полностью обсушивают и добавляют за 10-15 минут до окончания варки. Чтобы смесь получилась более однородной, овощи лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать кухонный комбайн (насадка для протирки овощей), простейший блендер или измельчитель.


    Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку


    Эту вкусную овощную пасту легко приготовить.Достаточно сварить овощи – и изделие готово. Раньше, в далекие 90-е, мы зачем-то варили нарезанные овощи, измельчали ​​их и снова отваривали. Я до сих пор не понимаю причину этой моды, но теперь все стало просто. Овощи можно нарезать как угодно. Главное довести овощную массу до пастообразного состояния, добавить специи по вкусу и варить до готовности – и изделие готово, теперь рассмотрим все этапы подробнее.

    Список покупок:

    • 250гр.цуккини;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 2 чайные ложки соли;
    • 25гр. Сахара;
    • 12 мл винного уксуса;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1/4 острого перца;
    • 30 мл растительного масла.

    Как приготовить аджику на зиму в кабачковом домике?


    Вкуснейшая аджика станет прекрасным дополнением к любому второму блюду зимой. Иногда даже добавляю в овощное рагу - получается вкуснее и ароматнее, чем при добавлении обычной томатной пасты.Кстати, в ней можно замариновать курицу перед запеканием или жаркой на гриле. Соус можно разнообразить специями – молотым кориандром (все специи желательно растереть дома в ступке, а не добавлять покупные), черным перцем или добавить в аджику уже готовую смесь.

    Что бы ни придумали хозяйки, чтобы удивить домочадцев вкусным угощением, приготовленным на зиму!

    Конечно, спрос на соленые огурцы, помидоры или лечо не ослабевает, но иногда для разгона крови необходима острая приправа, которая согревает холодными зимними вечерами.

    Одной из таких «горячих» закусок является аджика. Из чего только не сделано! Используются помидоры, перец, чеснок, яблоки, баклажаны и даже кабачки.

    Аджика из кабачков на зиму: тонкости приготовления

    • По внешнему виду аджика из кабачков напоминает кабачковую икру – и по цвету, и по консистенции. Но как только попробуешь, становится понятно, что эта закуска не для всех. Он острый, соленый и очень острый благодаря красному перцу.
    • Несмотря на то, что в каждом рецепте указано количество перца, он может понравиться хозяйкам.А вот гарнир должен оставаться острым, иначе получится совсем другое блюдо.
    • Основными ингредиентами аджики являются цуккини. Чтобы аджика не стала водянистой, нужно брать молодые упругие овощи с длиной плода не более 20 см. Такие кабачки имеют тонкую кожицу и практически не имеют семян.
    • Красный жгучий перец придает аджике пикантность, спелые помидоры — цвет, а благодаря чесноку и травам аджика получается очень ароматной и острой.
    • Все овощи аджики перемалываются на мясорубке, а затем варятся в кастрюле не менее часа.Только тогда аджика приобретет плотную и однородную консистенцию.

    Цукини с морковной аджикой на зиму

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1,5 кг;
    • Перец болгарский красный - 0,3 кг;
    • морковь - 0,3 кг;
    • острый красный перец - 3 шт.;
    • 90 014 томатов – 1 кг;
    • чеснок - 2 головки;
    • соль
    • – 1,5 ст. л.;
    • сахар
    • - 1 ст. л.;
    • уксус 9-процентный – 70 мл;
    • масло растительное - 100 мл.

    Способ приготовления

    • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками. К моменту заливки аджики должна быть полностью высушена и прогрета. Это можно сделать в духовке: поставить чистые банки в холодную духовку, включить на 150° и нагревать 30 минут. Прокипятите крышки в воде.
    • Нарежьте стебли кабачка. Вымойте фрукты. Если кожица грубая, обязательно обрежьте ее. Кабачки разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками.
    • Оба вида перца вымыть, отрезать хвостики, удалить косточки.Разрезать на кусочки. Надевайте одноразовые резиновые перчатки при работе с острым перцем.
    • Чеснок разложить на зубчики, очистить, вымыть. Измельчить в блендере или пропустить через чеснокодавилку.
    • Морковь очистить, вымыть и нарезать широкими кружками.
    • Все овощи (кроме чеснока) пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученное пюре перелить в кастрюлю. Всыпать соль, сахар и масло. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь. Тушить смесь овощей около часа.
    • Добавить чеснок, добавить уксус. Варить еще 10-15 минут.
    • Горячим разлить в стерильные банки, плотно закрыть крышками. Переверните банки вверх дном, поставьте на ровную поверхность и заверните в одеяло. Оставьте до полного остывания.

    Рецепт по случаю: :

    Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1,5 кг;
    • томатная паста
    • - 100 г;
    • чеснок - 2 головки;
    • соль
    • – 1 ст.л.;
    • перец красный острый - 2 шт.;
    • сахар
    • - 1 ст. л.;
    • уксус 9-процентный - 50 мл;
    • масло растительное - 50 мл.

    Способ приготовления

    • Тщательно вымойте банки с крышками, простерилизуйте их.
    • Кабачки вымыть, удалить плодоножки и срезать кожицу. Разрежь пополам. Если во фрукте есть семена, выньте их ложкой вместе с мякотью. Кабачки нарезать крупными кусочками.
    • Перцы вымыть, срезать плодоножки, удалить косточки.Очистите и промойте чеснок.
    • Цуккини и перец перемолоть на мясорубке. Переложите пюре в широкую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить аджику при слабом кипении 40 минут.
    • Чеснок измельчить в блендере и добавить к овощной массе. Варить еще 15 минут. За 5 минут до готовности влить уксус.
    • Расфасуйте горячую аджику в сухие банки и сразу же закатайте, герметично укупорив стерильными крышками.

    Аджика из кабачков с помидорами и томатной пастой на зиму

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1 кг;
    • 90 014 томатов – 0,5 кг; томатная паста
    • - 100 г;
    • Перец болгарский - 0,5 кг;
    • острый перец - 2 шт.;
    • чеснок - 2 головки;
    • соль
    • – 1 ст. л.;
    • сахар
    • - 1 ст. л.;
    • масло растительное
    • - 50 мл;
    • уксус 9-процентный - 50 мл.

    Способ приготовления

    • Подготовьте предварительно стерилизованные банки с крышками.
    • Кабачки помойте, обрежьте плодоножки, нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
    • Вымойте оба вида перца, удалите плодоножки и косточки. Разрезать на несколько частей.
    • Помидоры вымыть, срезать плодоножки, разрезать на четыре части.
    • Чеснок разделить на зубчики, очистить и вымыть.
    • Помидоры и перец перекрутить через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю, поставить на умеренный огонь. Варить 40-50 минут.
    • Положить томатную пасту, сахар, соль, масло. Размешать.
    • Острый перец и чеснок измельчить в блендере или мясорубке, добавить к овощам и варить 15 минут. В конце варки влить уксус.
    • Готовую аджику разложить по сухим банкам и герметично закатать жестяными крышками.

    Аджика из кабачков на зиму, без моркови

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1 кг;
    • 90 014 томатов – 0,5 кг;
    • перец красный - 0,5 кг;
    • острый красный перец – 2 стручка;
    • перец молотый - 2 ст.л. л.;
    • соль
    • – 2 ст. л.;
    • чеснок - 2 головки;
    • масло растительное
    • - 50 мл;
    • кориандр сушеный – 2 чайные ложки;
    • сушеный базилик – 2 чайные ложки;
    • уксус 9-процентный - 50 мл.

    Способ приготовления

    • Подготовьте стерильные банки с крышками.
    • Вымойте кабачки. Срежьте стебли, снимите кожицу. Разрезать на несколько частей.
    • Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена. Разрежьте его на четыре части.
    • Чеснок очистить и промыть в холодной воде.
    • Помидоры вымыть, залить кипятком, замочить на 2 минуты. Снимите кожу. Разрежьте пополам, удалите плодоножки. Перекрутите его через мясорубку вместе с перцем, чесноком и кабачками.Перелейте пюре в кастрюлю. Подожгите его.
    • Как только масса закипит, уменьшить огонь и варить 30 минут. Затем добавить паприку, кориандр, базилик, соль и масло. Варить еще 30 минут. В конце варки влить уксус и перемешать.
    • В горячем виде разложить аджику по банкам и плотно закрыть стерильными крышками. Переверните его вверх дном, заверните в одеяло, дайте полностью остыть.

    Примечание для владельца

    Если вам не нравится томатная паста, замените ее свежими помидорами.Вместо 100 г макарон возьмите 1 кг спелых помидоров, перекрутите их на мясорубке, подогрейте на умеренном огне и дважды проварите.

    Чтобы сделать аджику из кабачков более светлой, добавьте 1-2 ст. л. молотого перца.

    Почти все рецепты содержат сахар. Но если вы не любите сладковатую аджику, можно обойтись и без нее.

    В аджику, приготовленную по любому рецепту, добавляют по вкусу пряные травы: петрушку, базилик, кориандр, а также хмели-сунели, кориандр или пажитник.

    Если правильно приготовленную аджику разлить по стерильным банкам в кипящем виде, она будет хорошо храниться в темном прохладном месте или в холодильнике.


    Матрица продуктов: 🥄 .

    Аджика "Пальчики оближешь" - Пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Есть много способов приготовить этот замечательный соус для закусок. И для каждого рецепта аджика получается неповторимой, с неповторимым ярким и пикантным вкусом. Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить аджику "Пальчики оближешь" по моему рецепту. В сезон свежих овощей, богатых витаминами, стоит приготовить этот соус. По этому рецепту аджика не подвергается термической обработке, в ней сохраняется множество витаминов и микроэлементов.Приготовление очень простое: подготовить все необходимые продукты, пропустить овощи через мясорубку, заправить уксусом, подсолнечным маслом, посолить, подсластить – и аджика готова. И никаких лишних хлопот. Готовую аджику храните в холодильнике и долго наслаждайтесь ее необычным вкусом. Этот соус хорошо сочетается с шашлыком и многими жареными блюдами.

    Назначение: обед/ужин/недорого

    Основной ингредиент: Овощи/перец/помидоры

    Блюдо: Пустое / Закуски / Аджика / Острая

    География кухни: Кавказская

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий - 10 шт.
    • Помидоры - 4 шт.
    • Чеснок - 1 шт (головка)
    • Острый перец - 1 шт.
    • Сахар - 0,5 стакана
    • Уксус 9% - 150 миллилитров
    • Подсолнечное масло - 150 грамм
    • Соль - 0,5 ст.ложки

    Порции: 8-10

    Как приготовить "Аджику" Пальчики оближешь"

    Аджика

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте овощи водой.

    Аджика

    Перец разрезать на четыре части, удалить семена и плодоножки. Пропустить через мясорубку с тонкой решеткой.

    Аджика

    Опустите помидоры в кипящую воду на несколько минут, а затем залейте их холодной. Срежьте кожицу, а затем измельчите ее на мясорубке. Удалите семена из острого перца, мелко нарежьте перец.Чеснок протираем через пресс и добавляем ко всем ингредиентам. Хорошо перемешать.

    Аджика

    Влить уксус, чтобы добавить нужной кислоты.

    Аджика

    Добавьте к сырым овощам подсолнечное масло.

    Аджика

    Посолить, добавить сахар и тщательно перемешать.

    Аджика

    Аджика "Пальчики оближешь" готова. Поставить в холодильник на 12 часов, чтобы аджика хорошо настоялась. Затем разложить по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

    .

    Смотрите также