8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Аджика из слив и яблок на зиму рецепты


Аджика из черной сливы на зиму рецепты. Рецепты аджики из слив

Аджика – это приправа родом из Абхазии и Грузии. Она может делаться совершенно из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острой, слабоострой, кисловатой и даже сладковатой. Употребляют аджику в виде пасты, как приправу или же разводить ее, чтобы получить соус к блюдам. Аджика из слив – разновидность простой аджики, иногда ее также называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу ее часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Какие выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики годится практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы бывают сильно сладкими, кислыми или с пикантным привкусом, с нежной или упругой мякотью. После приготовления вкус может сильно или не сильно измениться, да и сама мякоть может хорошо размягчиться или же остаться твердоватой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для того или иного рецепта.

Интересно!

Экспериментировать с разными сортами слив в аджике бывает очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный вид слив, то лучше всего брать именно его, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики используются только свежие и целые. Изначально они должны быть с косточками (их отбирают во время приготовления). Плоды берутся без порчи, с хороши запахом. Очень важно также проследить, чтобы они были спелыми, если в рецепте не требуются недозревшие плоды.

Рецепт аджики из слив на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями


Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а ее вкус со временем только улучшается. Этот рецепт еще называют – пальчики оближешь, так как он имеет насыщенный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Слива (сорт Угорка, она же Венгерка) – 3 кг;
  • Томаты – 2 кг;
  • Болгарский перец (лучше красный) – 2 кг;
  • Острый красный перчик (свежий) – 8 штук;
  • Чеснок – 3 средних головки;
  • Сахарный песок – 125 г;
  • Петрушка – 2 пучка;
  • Соль – 90 г;
  • Уксус – 50 мл;
  • Оливковое масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Все овощи необходимо хорошенько промыть под проточной водой и почистить. У помидор важно удалить кожуру.
  2. Слива вымывается и очищается от костянок.
  3. Через мясорубку перекручивается слива, болгарский перец и помидоры.

Вместо мясорубки часто применяется комбайн кухонный. Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

  1. В кастрюлю, для варки блюда, наливают растительное масло и насыпают перекрученные ингредиенты (томат, слива, перец). На маленьком огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро подгорает.
  2. Теперь необходимо тщательно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используют блендер, комбайн кухонный или ту же мясорубку – что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
  3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и проваривают еще 5 минут на небольшом огне, регулярно помешивая.
  4. В стерилизованные емкости разливается готовая аджика и закатывается. Баночки аккуратно переворачивают крышками вниз и укутывают пледом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, можно спрятать их на хранение в погреб или кладовку.

Простой рецепт аджики из слив

Фото обычной аджики из слив

Чем проще рецепт блюда, тем легче хозяюшкам его делать. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусу не уступает более сложным видам блюда.

Ингредиенты:

  • Сливы (кислые) – 2 кг;
  • Чеснок – 200 г;
  • Красный острый перец (свежий) – 3 стручка;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Соль крупная – 60 г;
  • Томатная паста – 60 г.

Приготовление

  1. Сливы вымываются от грязи, разрезаются пополам и косточки вынимаются.
  2. Острый красный перец моется, чистится и пропускается через мясорубку со сливами.
  3. Полученную массу из слив и перца необходимо ссыпать в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, вариться 40 минут.
  4. Чеснок чистится и измельчается (можно прессом или теркой). За 5 минут до окончания готовки, его высыпают в емкость с аджикой.
  5. Когда аджика полностью приготовилась, ее разливают по стерильным емкостям и закатывают. Баночки переворачивают крышкой вниз и покрывают одеялом. Когда они остынут их можно перенести к остальной консервации.

Лучшая острая аджика из слив


Фото острой аджики из слив

Данная острая аджика из слив является прекрасной заменой острому соусу из магазина. Она приятная на вкус, нежная и придает любому блюду пикантности.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг;
  • Паста из томатов – 500 г;
  • Лук репчатый (лучше брать острые сорта) – 500 г;
  • Чеснок – 200 г;
  • Перец чили (свежий) – 5 стручков;
  • Специи.

Приготовление

  1. Чеснок и лук чистятся от шелухи и измельчаются в две емкости.
  2. Сливы вымываются и очищаются от косточек, а острый чили от семян. Чистые половинки слив и чили необходимо смешать через мясорубку.
  3. В кастрюле мешается пюре из сливы, чили и лук. Их нужно варить 10 минут на маленьком огне. Затем к ним добавляют томатную пасту, а через 10 минут добавляются также чеснок и специи.
  4. Смесь должна прокипеть 3 минуты и тогда аджика будет полностью готова.
  5. Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидор

Фото аджики из слив и помидоров

Нередко аджику из слив делают с добавлением томатов. Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим чем-то на магазинный кетчуп.

Ингредиенты:

  • Сливы (сорт Венгерка) – 1 кг;
  • Помидоры свежие – 3 кг;
  • Лук – 500 г;
  • Красный острый перец (сухой) – 1 чайная ложка;
  • Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр – на выбор или в смесях).

Приготовление

  1. Томаты свежие и сливы вымываются. С томатов снимается кожура, а у слив удаляется косточка.

Интересно!

Сливы сорта Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не переспевшие, то они будут умеренно сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить на более кислые или медовые сорта.

  1. Лук, томаты и сливы измельчаются. Можно для этого использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, так что нож не подойдет для измельчения.
  2. Соус выливается в кастрюлю, к нему добавляется острый перец, и вся итоговая смесь варится полчаса. Соус нужно мешать, чтобы не пригорал. Когда начнет появляться пенка, ее удаляют ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
  3. Готовую аджику из слив на зиму распределяют по банкам и закатывают.

Рецепт Ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали это по сути та же аджика из слив, однако, у нее более кислый и богатый вкус. И все же аджику из слив часто называют ткемали, поэтому в этой статье хотелось бы представить один из самых популярных рецептов данного соуса.

Ингредиенты:

  • Слива красная (кислая) – 2 кг;
  • Красный острый перец (свежий) – 2 шт;
  • Чеснок – 1 средняя головка;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Зеленый базилик – 5-10 листочков;
  • Хмели-сунели – 1 ч. л;
  • Чабер – ½ ч. л;
  • Базилик сушеный – ½ ч. л;
  • Сушеный кориандр – 1 ч. л;
  • Крупная соль – по вкусу.

Приготовление

  1. В кастрюлю насыпают сливы и проваривают целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, а сливы сливают на дуршлаг, чтобы они стекли. Жидкость нужно будет слить – она далее не пригодится.
  2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаются в мясорубке.
  3. В мясорубке также измельчается очищенный чеснок, красный перец (без хвостика, но с семенами, чтобы вкус был жгучим). Каждый ингредиент необходимо перемалывать в отдельную емкость.
  4. Стекшие сливы протираются через сито. Косточки, таким образом, остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре проходит вниз, в миску.
  5. После того как мякоть слив готова, ее переливают кастрюлю и кипятят на слабом огне.
  6. В отдельной емкости мешают измельченную зелень, перец острый, чеснок, а также специи (чабер, хмели-сунели, базилик сушеный, кориандр). Смесь должна получиться однородной.
  7. Когда сливы закипят, к ним добавляют смесь зелени и специй и хорошенько перемешивают. С огня убирать не нужно ткемали должно закипеть и прокипеть 2-3 минуты.
  8. Теперь остается лишь разлить ткемали по баночкам, стерилизованным и закатать их.

Аджика из слив – это очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку к салатам, закускам или дополнение к мясу, рыбе. А благодаря разнообразию рецептов, можно подобрать тот, что полюбит вся семья, со своим особым составом специй, трав и возможно дополнительными, секретными ингредиентами.

Сливовая аджика отличается ярким пурпурным цветом, нежным фруктово-овощным запахом с нотками чеснока, перца, зелени. Хозяйки дополняют классический рецепт разнообразными ингредиентами: черносливом, томатами, кабачками, яблоками или пряностями. Закуска сочетается с рисом, мясными блюдами (особенно шашлыком), птицей, макаронными изделиями.

Подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить аджику из сливы по всем правилам, необходимо отобрать спелые плоды, следовать инструкциям в рецепте. Овощи и фрукты следует брать плотные, без гнили и трещин. Сливы можно использовать любого сорта, разрешено варить заготовки из чернослива, алычи.

Для измельчения понадобится кухонный комбайн, электрическая или ручная мясорубка, блендер - на выбор хозяйки. Банки придется простерилизовать удобным способом (на пару, в кипятке, в духовке или микроволновке), а крышки ошпарить кипятком.

Предварительная подготовка ингредиентов включает следующие шаги.

  • Сливы. Для заготовок потребуются плоды без косточек. Лучше брать сорта, у которых мягкая мякоть, например, венгерку. Косточки у таких фруктов быстро отделяются пальцами или ножом. Шкурку снимать не нужно, именно она способна придать заправке легкую кислинку и терпкий аромат.
  • Перцы. Сладкие и жгучие плоды следует тщательно промыть, затем очистить от плодоножки, семян, перегородок. Делать это следует в резиновых перчатках. Если нужна острая аджика, семечки можно не удалять - именно они отвечают за жгучесть. Более острыми принято считать красные овощи, а не зеленые.
  • Яблоки. Фрукты следует тщательно вымыть, освободить от плодоножек и от жесткой кожуры. Затем разрезать на половины, удалить семена, внутренние жесткие части. Принято использовать для варки зеленые яблоки кислых сортов, к примеру, «Антоновку».
  • Помидоры. Для консервации желательно отбирать спелые, мясистые, но не перезрелые плоды красного цвета, на крайний случай - оранжевого. Слишком водянистые томаты будут при варке выделять много сока, сделают аджику жидкой. Нужно ошпарить их кипятком, потом - холодной водой, затем снять кожицу.

Лук и чеснок предварительно следует очистить от шелухи, морковь - от кожуры. Зелень нужно перебрать, промыть под краном и просушить на полотенце. Ингредиенты можно измельчать по отдельности или сразу прокручивать в кастрюлю, если иное не указано в рецепте. Чесночную кашицу рекомендуется вводить в массу уже после варки или настаивания, перед самой закаткой - это позволит дольше сохранить пикантный аромат заготовки.

В сливовую аджику можно добавлять любые пряные травы и специи - укроп, петрушку, кинзу, хмели-сунели, кардамон, корицу или майоран. Разрешено вводить для пикантности грецкие орехи, имбирь, чеснок, уксус и другие продукты.

Польза и состав пикантной закуски

Аджика из слив, овощей и приправ отличается не только запоминающимся вкусом и ароматом. При регулярном употреблении в ограниченных количествах она насыщает организм витаминами, полезными веществами, способствует нормализации обмена веществ. Польза зимней заготовки объясняется ее составом. Содержание ценных веществ в 100 г продукта отражено в таблице.

Таблица - Химический состав сливовой аджики

Витамины, мг на 100 г Минералы, мг на 100 г Другие вещества - г на 100 г
Витамин А - 0,45 Калий - 239,65 Белки - 1,2
Витамин В1 - 0,05 Кальций - 30,55 Жиры - 0,3
Витамин В2 - 0,04 Магний - 14,6 Углеводы - 11,8
Витамин В4 - 4,2 Натрий - 17,43 Органические кислоты - 0,6
Витамин В6 - 0,14 Фосфор - 30,5 Пищевые волокна - 1,2
Витамин C - 6,77 Хлор - 20,57 Вода - 83,2
Витамин К - 18,1 Сера - 7,42 Зола - 0,39

Аджика на основе фруктов и овощей повышает аппетит, укрепляет здоровье, обладает оздоровительными свойствами:

  • регулирует обменные процессы;
  • очищает сосуды от холестериновых бляшек;
  • стимулирует кровоток;
  • повышает потенцию;
  • повышает защитные силы организма
  • облегчает состояние при ОРЗ;
  • повышает энергетический потенциал.

Сливовая приправа низкокалорийная, в 100 г продукта содержится всего лишь 60-90 ккал, поэтому добавка без проблем включается в рацион ценителей здорового питания, любителей разнообразных диет.

Рецепты аджики из сливы на зиму

Своему появлению на свет сливовая аджика обязана грузинскому соусу ткемали. Именно его в старину варили из терпких плодов, добавляя пряные травы, соль, душистые специи. Современные хозяйки придумали вводить в состав традиционного рецепта томаты, кабачки, айву, свеклу, чтобы смягчить острый вкус, придать заправке пикантную сладость.

Классическая

Особенности. Классический пошаговый рецепт позволяет приготовить кисло-острую добавку к шашлыку из баранины, свинины, другим блюдам из запеченного или жареного мяса. За жгучесть отвечает чили и чеснок, а за пикантность - густой томатный соус.

Что подготовить:

  • спелые сливы - 1 кг;
  • чеснок - 100 г;
  • чили - два стручка красного цвета;
  • соль - одна столовая ложка;
  • сахар - две столовых ложки;
  • томатный соус - две столовых ложки.

Как делать

  1. Измельчить фрукты и стручки, переложить в толстодонную кастрюлю, поставить вариться.
  2. Держать на огне полчаса, иногда снимая пену.
  3. Подсластить, посолить.
  4. Порубить чесночные зубки, через пять минут всыпать в смесь.
  5. Прокипятить еще три минуты, разложить по стеклянным пропаренным емкостям.
  6. Закатать, после остывания убрать в холод.

Старинный грузинский рецепт предполагал растирание подкопченных жгучих стручков вручную между плоскими камнями. Добавление пары капель жидкого дыма придаст приправе легкий копченый аромат.

Острая

Особенности. Такую аджику из сливы с томатной пастой очень любят мужчины, добавляя ее в рагу, супы, просто намазывая на хлеб. Правда, целыми ложками не едят - слишком «огненной» получается смесь. Также острую добавку подают к мясным блюдам, используют для обмазки курицы перед запеканием в духовке.

Что подготовить:

  • сливы - 1 кг;
  • томатная паста - 500 мл;
  • лук - 0,5 кг;
  • чеснок - 200 г;
  • чили красный - пять стручков,
  • специи;
  • каменная соль.

Как делать

  1. Ингредиенты поочередно пропустить через мясорубку, чесночную массу пока отставить.
  2. Поставить на огонь, проварить десять минут, затем влить томатную пасту.
  3. Еще через десять минут ввести чеснок, соль, специи.
  4. Кипятить три минуты, закрутить, разложив по стерилизованным банкам.

С айвой и свеклой

Особенности. Необычный состав рецепта вначале удивит гостей, зато после дегустации заставит их просить добавки. Айва добавит аромата сливовой приправе, усилит пикантный вкус. Свекла же придаст яркость.

Что подготовить:

  • сливы - 2 кг;
  • айва - 1 кг;
  • свекла - один корнеплод;
  • чеснок - 300 г;
  • чили - пять стручков;
  • сахар - чайная ложка;
  • соль - по вкусу.

Как делать

  1. Отдельно нашинковать чеснок. Остальные продукты перемолоть, предварительно удалив из айвы сердцевины с семенами. Смешать.
  2. Варить смесь на среднем огне 40 минут.
  3. Ввести чесночные куски, всыпать соль и сахар, перемешать.
  4. Проварить еще две-три минуты, разложить по подготовленным банкам, законсервировать на зиму.

Свекла нужна в рецепте только для цвета, ее можно смело исключить при желании, заменить или дополнить спелыми томатами, отмерив 1 кг мясистых плодов.

Без варки

Особенности. Аджика из сливы без варки отличается витаминным составом, содержит полезные для организма вещества. «Сырая» приправа хранится не так долго, как вареная, зато имеет более насыщенный аромат и вкус свежих овощей. Аспирин выступает своеобразным консервантом, не дает смеси испортиться или заплесневеть под капроновой крышкой.

Что подготовить:

  • томаты - 3,5 кг;
  • венгерка - 1 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • перец паприка - 1,1 кг;
  • луковица - одна;
  • чеснок - 100 г;
  • аспирин - десять таблеток;
  • специи;
  • соль.

Как делать

  1. Все составляющие рецепта подготовить, перекрутить мясорубкой.
  2. Посолить, поперчить, смешать со специями.
  3. Ввести раздавленные до состояния порошка таблетки аспирина.
  4. Перемешать, дать постоять пару часов, накрыв марлей.
  5. Распределить по банкам объемом 250-350 мл.
  6. Не закатывать, хранить под капроновыми крышками в холодильнике.

С острым перцем

Особенности. Аджика из сливы и острого перца на зиму защищает в зимние холода от простуды, гриппа, имеет имбирный аромат. Такое сочетание позволяет приготовить пикантно-острую смесь, дополняющую мясные, куриные блюда.

Что подготовить:

  • сливы венгерка - 1 кг;
  • имбирь (корневище) - 100 г;
  • сахар - 100 г;
  • красный чили - 200 г;
  • томатная паста - 500 мл;
  • уксус 9%-ный - одна столовая ложка;
  • соль.

Как делать

  1. Сливовые и перечные плоды прокрутить, поставить вариться на 20 минут.
  2. Влить томатную пасту, всыпать порубленный или натертый имбирь.
  3. Добавить сахар, посолить, смешать.
  4. Спустя десять минут влить уксус, сразу после перемешивания распределить массу по стерильным банкам. Закрутить ключом.

Если после пробы перед закладкой в емкости аджика кажется кислой, можно досыпать сахара. Если же получается сладкой, рекомендуется влить немного винного уксуса или лимонного сока.

С яблоками и грушами

Особенности. Сочетание кисло-сладких фруктов с овощами дарит приправе необычный приятный привкус. Чеснок и чили отвечают за жгучесть, груши со сливами - за сладость. Темно-бордовая соусная приправа подходит к любым первым и вторым блюдам, идеально дополняет вкус шашлыков, жаркого.

Что подготовить:

  • спелая слива венгерка - 1 кг;
  • кислые яблоки - 0,5 кг;
  • зеленые груши - 0,5 кг;
  • томаты - 1 кг;
  • перец чили - 0,5 кг;
  • чеснок - 30 зубков;
  • яблочный уксус - 200 мл;
  • петрушка свежая - 100 г;
  • хмели-сунели - 20 г;
  • растительное масло - 200 мл;
  • соль - 100 г.

Как делать

  1. Фрукты почистить, натереть на крупной терке.
  2. Овощи и травы перемолоть блендером или комбайном.
  3. Соединить все компоненты рецепта, перемешать.
  4. Прогреть на слабом огне до загустения, затем снова пропустить массу через блендер.
  5. Разложить содержимое по стерилизованным банкам, закрутить и перевернуть.
  6. После остывания убрать заготовки с аджикой на хранение.

С уксусом

Особенности. Аджика из сливы с яблочным уксусом знакома многим хозяйкам, отличается оригинальным вкусом и сильным запахом. Она готовится без варки, сохраняет все полезные вещества.

Что подготовить:

  • слива - 1 кг;
  • яблочный уксус - 200 мл;
  • сладкий болгарский перец - 1 кг;
  • чили - четыре стручка;
  • рубленая сушеная кинза - одна столовая ложка;
  • хмели-сунели - три столовых ложки;
  • сахар - две столовых ложки;
  • соль - две чайных ложки.

Как делать

  1. Измельчить подготовленные продукты удобным способом.
  2. Соединить все ингредиенты в тазу, перемешать.
  3. Оставить на час, накрыв марлей.
  4. Снова смешать, переложить в простерилизованные емкости.
  5. Хранить на полках холодильника.

С кабачками

Особенности. Нежная аджика с кабачками получается пряной, приятной на вкус, сочетается с овощными, мясными блюдами, горячими закусками из птицы. Зеленые плоды добавляют кислинку заготовке, а винный уксус усиливает аромат.

Что подготовить:

  • кабачки молодые - 1 кг;
  • морковь - 200 г;
  • недозревшие зеленые сливы - 350 г;
  • болгарский перец - 350 г;
  • поваренная соль - 25 г;
  • сахар - 70 г;
  • винный уксус - 20 мл;
  • масло растительное - 150 мл;
  • чеснок - 40 г;
  • зелень (кинза, петрушка) - большой пучок.

Как делать

  1. Перемолотую сливу без косточек подсластить, посолить, смешать с растительным маслом.
  2. Довести сливовое пюре до кипения.
  3. В маринад переложить остальные овощи, оставив только зелень и чеснок.
  4. Снова вскипятить, варить 40 минут.
  5. Всыпать чесночную массу и порубленную зелень, прокипятить.
  6. Влить винный уксус.
  7. Попробовать смесь, при необходимости досолить.
  8. Разложить аджику по подготовленным банкам.

Кабачки обладают нейтральным вкусом, отлично впитывают другие запахи. Любители пряной заготовки могут усилить аромат, всыпав при варке пять-шесть звездочек гвоздики. Больше добавлять нежелательно - бутоны «распускаются» постепенно, и в процессе длительного хранения гвоздичный запах может стать слишком ощутимым.

С черносливом

Особенности. Рецепт аджики с черносливом на зиму востребован многими кулинарами. Благодаря грецким орехам приправа имеет острый аромат, возбуждающий аппетит. Их обжаривание перед измельчением добавляет закуске пикантности.

Что подготовить:

  • чернослив - 3 кг;
  • сладкий перец - 1 кг;
  • грецкие орехи очищенные - 300 г;
  • чеснок - 200 г;
  • молотый черный перец - одна столовая ложка;
  • сахар - 100 г;
  • соль - по вкусу.

Как делать

  1. Чесночные зубки, болгарские стручки и очищенный от косточек чернослив пропустить через мясорубку.
  2. Довести на огне до кипения, затем варить минут 40.
  3. Очищенные от скорлупы и горьких перегородок орехи прогреть на сухой сковороде пару минут, затем остудить, переложить в пакет, измельчить скалкой.
  4. Всыпать в конце оставшиеся ингредиенты в кастрюлю, перетерев чеснок в ступке.
  5. Прокипятить три-четыре минуты, закатать на зиму.

С томатами

Особенности. Аджика со сливами и помидорами на зиму получается мягкой и сладковатой на вкус, имеет однородную сочную консистенцию. Она хорошо намазывается на хлеб, сочетается с супами, гарнирами, мясом. При желании в состав добавляются такие приправы, как гвоздика, куркума, кориандр, базилик.

Что подготовить:

  • помидоры спелые - 3 кг;
  • слива или алыча - 1 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • перец красный молотый - одна чайная ложка;
  • специи, соль - по вкусу.

Как делать

  1. Перетереть ингредиенты блендером, чтобы получилась пюреобразная масса. Подсолить.
  2. Поставить на плиту, проварить полчаса, снимая пену.
  3. За пять минут до готовности всыпать специи по своему вкусу, проварить.
  4. Распределить по стерилизованным банкам, закрыть на зиму.

Взяв для готовки спелые желтые сливы и оранжевые помидоры с плотной мякотью, можно получить интересный цвет заготовки, напоминающий на вид овощную икру.

В мультиварке

Особенности. Пряная аджика на зиму получается из слив, смешанных с кориандром, тмином и чесноком. Приготовление в мультиварке позволяет получить на выходе нежную и терпкую заготовку, буквально «сшибающую с ног» аппетитным ароматом специй. Закуска готовится в течение часа, нравится как мужчинам, так и женщинам.

Что подготовить:

  • сливы - 2 кг;
  • чили - два стручка;
  • чеснок - две головки;
  • соль - одна столовая ложка;
  • сахар - восемь столовых ложек;
  • лавр - два листа;
  • кориандр - две столовых ложки;
  • тмин - две столовых ложки;
  • черный молотый перец - полторы чайных ложки.

Как делать

  1. Перемолоть продукты мясорубкой, а лучше - блендером. Косточки в чили при чистке можно оставить для остроты.
  2. Смешать фруктово-овощное пюре с молотыми пряностями, сахаром, солью.
  3. Перелить смесь в чашу мультиварки, туда же отправить лавровые листья.
  4. Установить режим «Варка» на час.
  5. После сигнала разлить содержимое чаши по подготовленным банкам, закрутить.
  6. Перевернуть емкости вверх дном, оставить так на ночь под одеялом.

Сливовая аджика на зиму - отличная закуска, сочетающаяся с супами, мясом, овощами. Рецепты не вызывают сложности даже у неопытных хозяек, не содержат заумных рекомендаций и дорогостоящих продуктов. Хранят такие заготовки от двух недель до восьми-девяти месяцев в зависимости от способа консервации.

В Грузии из слив на зиму готовят традиционный острый соус с кисло-сладким вкусом под названием «ткемали». Интересной альтернативой является аджика из этих же плодов, собранных с фруктового дерева. Рецепты «Пальчики оближешь» позволяют быстро приготовить ароматный соус, который прекрасно сочетается не только с мясными и рыбными блюдами, но и картофельным гарниром, итальянской пастой.

Вкус любого блюда легко дополнить или даже изменить при помощи разнообразных соусов. Острую аджику из слив отличает нежная структура, которая позволяет сделать мясо птицы или свиные отбивные более мягкими, сочными. Для подготовки соуса используют кисловатые фрукты.

Ингредиенты:

  • сливы – ½ кг;
  • перец болгарский – столько же;
  • чесночные головки – 2 шт.;
  • жгучий перец – 2 шт.;
  • томатная паста – 30 г;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 10 мл;
  • соль – стопка.

Ход работы:

  1. Плоды перца очищают от семян, а фрукты – от косточек, чесночные головки разделяют на зубчики и снимают шелуху.
  2. Подготовленные ингредиенты пропускают через мясорубку.
  3. Массу выкладывают в кастрюлю, куда забрасывают оставшиеся компоненты из продуктового набора, кроме уксуса.
  4. Содержимое доводят до кипения и варят на медленном огне около получаса.
  5. За 2-3 минуты до окончания термической обработки вводят в состав уксус.
  6. Готовый соус разливают по предварительно простерилизованным банкам, укупоривают, переворачивают и в таком состоянии, накрыв тёплым одеялом, оставляют остывать.

Соус из слив без варки

Вопреки расхожему мнению, что заготавливать на зиму можно только термически обработанные продукты, вкусную аджику готовят «холодным способом». Вместо собранных с дерева слив можно использовать чернослив: соус на выходе получится более густым. Его количество будет аналогичным свежим плодам.

Ингредиенты:

  • сливы – ½ кг;
  • перец болгарский – 12 шт. красных;
  • чесночные головки – 2 шт.;
  • жгучий перец – 3 шт.;
  • томатная паста – 250 г;
  • сахар – 180 г;
  • уксус – 30 мл;
  • соль – 30 г.

Готовят блюдо в такой последовательности:

  1. Фрукты очищают от косточек (должно получиться ½ кг).
  2. Перец нарезают ломтиками, предварительно удалив семена.
  3. Со стручками чили проделывают такие же действия. Чтобы вкус был более мягким, используют 2 плода.
  4. Чесночные головки разделяют на зубчики.
  5. Подготовленные овощи и фрукты пропускают через мясорубку.
  6. В полученную массу вводят концентрированную пасту, сахар, соль и уксус.
  7. Банки вымывают и просушивают в духовке, а крышки кипятя около 5 минут.
  8. Раскладывают соус по ёмкостям, которые закатывают и отправляю в прохладное место – холодильная камера, глубокий подвал.

Совет!

Если увеличить количество всех ингредиентов вдвое, получится закатать около 8 баночек объёмом в 0,5 л.

Без стерилизации


Для аджики, как и других соусов и закусок, берущих истоки на горных ландшафтах Кавказа, характерны пряные нотки, которые получают благодаря специям и сочетанию различных ингредиентов. Горцы любят острые блюда, в том числе и заправки. Но если соус будут есть дети, перец чили из состава лучше исключить.

Ингредиенты:

  • сливы – 4 кг;
  • чеснок – 300 г;
  • жгучий перец – 100 г;
  • томатная паста или помидоры – по вкусу;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 100 г;
  • зелень – по вкусу.

Ход работы:

  1. Сливы тщательно промывают, чтобы не оставалось загрязнений.
  2. Косточки удаляют либо вручную, либо при помощи ножа, если плоды упругие.
  3. Подготавливают овощи: чеснок делят на зубчики, которые очищают, у разных видов перца извлекают семена.
  4. В чаше блендера перемалывают все ингредиенты, а после слегка взбитую массу отправляют в кастрюлю.
  5. Когда будущая аджика закипит, в неё забрасывают томатную составляющую (если помидоры свежие, то их предварительно ошкуривают и превращают в пюре), соль и сахар.
  6. Томят соус 90 минут на медленном огне.
  7. За 15 минут до окончания тушения» добавляют рубленую зелень.
  8. Распределяют соус по стерильным банкам, которые закатывают, а после полного остывания отправляют на хранение в подвал.

Аджика из слив – традиционно острый соус. Однако, в зависимости от личных предпочтений, повар количество жгучего перца в составе регулирует. Томатную пасту и помидоры часто хозяйки вводят в разных пропорциях, также опираясь на собственный вкус.

Из такого числа ингредиентов получается 4-5 пол-литровых банок сочной аджики, которые съедаются моментально! Кушайте на здоровье!

Аджика из слив и овощей на зиму

Удивительная аджика из слив и смеси овощей безусловно понравится Вам по вкусу и станет отличной добавкой к блюдам, придав им яркий и незабываемый вкус. Такая закуска отлично подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Болгарский перец – 350 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 12 зубчиков.
  • Перец (горький) – 1-2 шт.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем все овощи и подготавливаем их к приготовлению.

Совет: большие помидоры следует порезать на четвертинки, чтобы они хорошо зашли в мясорубку.

  1. Режем горький перец на 2-3 больших кусочка.
  2. Убираем семена из болгарского перца и разрезаем его на дольки.
  3. Разрезаем сливы пополам, предварительно убрав косточки.
  4. Чистим морковь и пропускаем через крупную терку.

Совет: если хотите измельчить морковь через мясорубку, то нарежьте ее длинными кусками.

  1. Все вышеперечисленные овощи измельчаем в мясорубке.
  2. Достаем чистую кастрюлю с плотным дном и выливаем в нее все измельченные овощи.

Совет: желательно использовать кастрюлю из нержавеющей стали, так как в другой посуде аджика может пригореть и тогда ее вкус будет совсем другим.

  1. Ставим кастрюлю на средний огонь.
  2. Доводим овощи до кипения, затем варим 30 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая.

Совет: будьте осторожны, так как аджика не совсем кипит, а «булькает».

  1. Добавляем сахар, соль и все тщательно перемешиваем.
  2. Засекаем еще 30 минут.
  3. Добавляем уксус, растительное масло, снова перемешиваем.
  4. Оставляем на огне еще на 10 минут.
  5. Измельчаем чеснок с помощью чеснокодавилки, добавляем к аджике. Солим при необходимости.
  6. Пусть аджика поварится еще 10 минут. За это время все следует перемешать еще 1-2 раза.
  7. Когда закуска будет готова, перекладываем ее в сухие простерилизованные банки.
  8. Переворачиваем банки, накрываем одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.

Хранить в подвале или любом другом темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт Ткемали


Ткемали – это грузинский вариант сливовой аджики. Такая закуска отличается более богатым и кислым вкусом за счет особого сорта слив. В русской кухне чаще всего используют обычные красные кислые сливы, которые помогают добиться похожего вкуса. Такой соус является самым лучшим дополнением к любому виду мяса, а также станет необычной заправкой к салату.

Ингредиенты:

  • Красная кислая слива – 2 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Свежий красный перец (острый) – 2 шт.
  • Базилик – 5-10 листочков.
  • Базилик сушеный – ½ ч. л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Сушеный кориандр – 1 ч. л.
  • Чабер – ½ ч. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы легко это сделать, помещаем их в кастрюлю и провариваем. Затем переносим сливы на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость стечет.
  2. Измельчаем базилик, кинзу и укроп в блендере или мясорубке.
  3. Чистим чеснок, срезаем хвостик у перца и пропускаем через мясорубку по отдельности в разные емкости.

Совет: если Вы хотите, чтобы аджика была более острой, то оставьте семена перца, если желаете, чтобы вкус был мягче, – удалите.

  1. Когда вся жидкость стекла со слив, их нужно перетереть через сито. Этот способ удобен тем, что фрукты не нужно предварительно освобождать от косточек, так как при перетирании они остаются в сите.
  2. Переливаем мякоть слив в кастрюлю и кипятим на маленьком огне.
  3. Кориандр, хмели-сунели, чабер и сушеный базилик смешиваем с чесноком, острым перцем и измельченной зеленью в отдельной посуде до однородности.
  4. Полученную смесь добавляем к сливам, когда они закипят, и все тщательно перемешиваем.
  5. Даем массе закипеть и затем оставляем на огне на 2-3 минуты.
  6. Переливаем ткемали по стерилизованным банкам и закатываем.

Грузинская аджика готова! Удивите своих родных и гостей!

Домашняя аджика из слив и яблок


Если Вы хотите добавить необычный кисло-пряный вкус к своим блюдам, то рецепт домашней аджики из слив и яблок как раз кстати. Из такой заправки получаются очень вкусные бутерброды, которые всем придутся по душе. А, что самое главное, такая приправа готовится очень быстро и легко!

Ингредиенты:

  • Сливы без косточек – 2 кг.
  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Помидор – 1 кг.
  • Зеленый перец (острый) – 2 стручка.
  • Чеснок – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Сахар – 330 г.
  • Соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Моем сливы. Разрезаем их пополам, чтобы убрать косточки.
  2. Ставим фрукты на огонь и даем им свариться в собственном соку.
  3. Перетираем сливы через сито.
  4. Удаляем шкурку с помидоров. Для этого нам нужно облить кипятком овощи.
  5. Чистим яблоки и удаляем сердцевину.
  6. Чистим репчатый лук от шелухи.
  7. В чашу для блендера кладем яблоки, помидоры, лук, перец и измельчаем (можно воспользоваться мясорубкой).
  8. Массу из слив переливаем в кастрюлю, туда же добавляем измельченную смесь из овощей. Все тщательно перемешиваем.
  9. Ставим будущую аджику на небольшой огонь и варим 2 часа, помешивая.
  10. Добавляем сахар, соль, измельченный чеснок. Снова хорошо перемешиваем.
  11. Засекаем 45 минут.
  12. Когда соус приготовится, его нужно снять с огня и распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Аджика готова! Можно смело подавать к столу! Приятного аппетита!

Аджика из слив и персиков без варки на зиму


Удивительно, но из персиков и слив можно делать не только десерты. Из этих сочных фруктов также может получиться наивкуснейшая аджика, которую обязательно стоит приготовить. Более того, такая заготовка поможет Вам справиться с вирусными и простудными заболеваниями в холодное время года.

Ингредиенты:

  • Синие или желтые сливы – 400 г.
  • Персики (спелые) – 600 г.
  • Нектарины – 600 г.
  • Помидор – 2 кг.
  • Красный перец (сладкий) – 2 шт.
  • Горький перец – 10 стручков.
  • Молотые семена кориандра – 20 г.
  • Молотый черный перец – 10 г.
  • Молотый красный перец – 60 г.
  • Соль – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Моем помидоры, отрезаем хвостики и разрезаем на четвертинки.
  2. Моем перцы, также отрезаем хвостики и убираем семена у болгарского перца, а у острого оставляем для пикантности.
  3. Овощи нарезаем на дольки.
  4. Переходим к фруктам: промываем, вынимаем косточки и режем на кусочки.
  5. Очищаем от кожуры чеснок.
  6. Через блендер или мясорубку пропускаем все вышеперечисленные продукты.
  7. Добавляем специи, сахар и соль и все тщательно перемешиваем.
  8. Даем аджике настояться 1 час.

Сливово-персиковая аджика готова – можно подавать к столу! Баночка с таким соусом может храниться около 4 недель в холодильнике, поэтому, чтобы зря не пропадали продукты, можно сделать аджику из половины указанных ингредиентов. Кушайте на здоровье!

Многие считают, что сливы используют только для приготовления сладких десертов. Однако иногда домохозяйки заготавливают на зиму аджику из слив по специальным рецептам. Такой соус часто подают с многими рыбными или мясными блюдами. Прежде чем приготовить аджику, следует ознакомиться с основными нюансами ее создания.

Некоторые домохозяйки не знают, с какими блюдами лучше подавать аджику. Чаще всего ее подают вместе с сочными и ароматными закусками из мяса. Лучше всего соус сочетается с шашлыками, приготовленными из баранины или свинины.

Однако такая приправа подается не только к мясу. Многие добавляют ее к овощным блюдам из картошки, капусты или томатов. Неплохо сочетается соус с поджаренными кабачками, натертыми чесночком. Также аджику используют, чтобы улучшить вкусовые качества рыбных блюд. Многие подают ее вместе с горячими поджаренными толстолобиками.

Что понадобится для приготовления

Основным компонентом сливовой аджики являются сливы, и поэтому рекомендуется выбрать наиболее подходящие фрукты для консервирования. Для приготовления соуса отбираются только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

Опытные домохозяйки советуют выбирать для консервирования такие сорта, как Ренклод и Венгерка. Их главной отличительной особенностью является то, что их плоды легко очищаются от кожуры.

Также при создании сливовой аджики часто добавляют острый перчик. При создании соуса лучше использовать наиболее крупные плоды перца, так как они более сочные и вкусные. Сорта с небольшими плодами не подходят для консервации, так как они отличаются сильной горечью, которая испортит вкус сливовой приправы.

Вкусные рецепты аджики из слив

Домохозяйки, которые ежегодно заготавливают на зиму аджику, используют лучшие рецепты для ее приготовления. Необходимо ознакомиться с некоторыми из них, чтобы правильно законсервировать соус.

Классический рецепт

Многие пользуются классическим рецептом приготовления приправы, без добавления дополнительных ингредиентов.

При создании консервации понадобятся такие продукты:

  • килограмм сливовых плодов;
  • 100 грамм чесночка;
  • два острых перца;
  • 40 грамм соли;
  • сахар по вкусу;
  • томатный соус.

Приготовление блюда начинается с подготовки сливок. Они отмываются от пыли, разрезаются и отделяются от косточек. Затем острый перчик нарезают соломкой и очищают от семян. Подготовленные ингредиенты измельчают в мясорубке, смешивают с томатной пастой и кипятят больше получаса. Перекипяченную смесь помещают в банки и плотно закрывают крышками.

С добавлением помидоров

Некоторые вместо готовой томатной пасты используют свежие помидоры. Чтобы законсервировать соус по этому рецепту, используют следующие ингредиенты:

  • 90 мл подсолнечного масла;
  • 3-4 чесночных зубца;
  • два килограмма слив;
  • 800 грамм помидоров;
  • 100 грамм перцев;
  • 30 грамм сахара;
  • 25 грамм соли.

Овощи с фруктами моются в воде, очищаются от семечек и костей, нарезаются на куски. Затем сливы с помидорами и чесночком пропускают через мясорубку, чтобы получить однородную водянистую массу. Полученную жидкость выливают в казан, кипятят, подсаливают и периодически мешают. Через час смесь разливают в стеклянную тару и консервируют.

Со сливами и болгарским перцем

Иногда домохозяйки предпочитают варить фруктово-овощной соус с болгарским перчиком. Чтобы самостоятельно приготовить приправу по такому рецепту, 400 грамм сливовых плодов промывают в воде и чистят от косточек. Затем нарезают 3-4 перца и вместе со сливами смешивают их в блендере. Жидкая масса сливается в кастрюлю и тушится в ней 45-50 минут, после чего в нее добавляется порезанный чеснок с маслом и солью. Затем все варят еще 15 минут и разливают в баночки.


Острая закуска из сливы

Чтобы сделать аджику более острой, в нее добавляют больше перчика чили. Закуска готовится из таких компонентов:

  • три стручка перчика чили;
  • головка чеснока;
  • 40 грамм сахара и соли;
  • лист лавра;
  • 2-3 кг слив.

Все фрукты разрезают на две половинки и удаляют из них косточки. Затем нарезают чесночок с перцем и вместе со сливовыми плодами измельчают в кухонном комбайне. Фруктово-овощная жидкость переливается в казан, подсаливается и кипятится полтора часа. Затем готовую аджику закатывают в банки.

Сливовая с имбирем

Многие домохозяйки хотят сделать аджику более ароматной и приятной на вкус. Для этого можно воспользоваться рецептом сливового соуса с добавлением имбиря. Ингредиенты для консервирования приправы следующие:

  • 800 грамм слив;
  • две головки лука;
  • головка чесночка;
  • имбирь;
  • сахар и соль по вкусу;
  • четыре острых перчика.

Сливовые плоды с овощами чистят, нарезают на куски и несколько раз перемалывают в мясорубке. Затем вся смесь переливается в железную кастрюлю и кипятится на плите. Через 25 минут в емкость добавляется соль с сахаром и имбирем. Соус варят еще полчаса и разливают в банки.

С грецким орехом и сливой

Приправа, сделанная по настоящему грузинскому рецепту, обязательно готовится с добавлением грецких орехов. При создании консервации 700 грамм сливовых плодов нарезают на части и измельчают в блендере. Затем через мясорубку пропускают 200 грамм орехов и четыре острых перчика. Полученная смесь смешивается с измельченными сливами и переливается в кастрюльку. Жидкость доводят до кипения, подсаливают и тушат 30-40 минут. После этого аджику заливают в банки, закрывают крышками и относят в подвал.

Ткемали

Ткемали из желтой сливы считается наиболее вкусным грузинским соусом. Для создания такой аджики килограмм свежих слив промывают, чистят от косточек и перемешивают в кухонном комбайне. Затем в комбайне измельчают две головки чеснока, четыре острых перца с укропом и петрушкой.

Все измельченные компоненты кипятят на газовой плите не меньше сорока минут. После этого в соус добавляют соль, растительное масло и засушенный пажитник. Смесь варится еще около 15-20 минут, после чего ее разливают в стерильные баночки для закрутки.


С черносливом

Некоторые предпочитают готовить вкусную аджику из свежего чернослива. Для этого килограмм фруктов отмачивают 5-10 минут в воде, очищают от косточек и перемалывают в мясорубке. Затем в ней измельчают 100 грамм острого перчика, головку чеснока и 400 грамм помидоров. Все ингредиенты кипятят на медленном огне, после чего их солят и поливают растительным маслом. Аджику из чернослива закрывают в простерилизованную тару и переносят в прохладное помещение для хранения зимой.

Как сохранить консервацию на зиму

  • В погребе. Владельцы частных домов и дачных участков чаще всего пользуются подвалами или погребами. В них проще поддерживать температурный режим и следить за влажностью воздуха.
  • На балконе. Жителям квартир приходится использовать для хранения консерваций застекленные балконы. Контролировать температуру на балконе непросто и поэтому надо следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если показатели температуры будут слишком низкими, придется занести аджику в квартиру.

Заключение

Любители острых блюд и закусок часто заготавливают на зиму сливовую аджику. Перед ее приготовлением рекомендуется ознакомиться с лучшими рецептами, которые помогут сделать вкусный соус.

6 рецептов домашней аджики на зиму

1. Аджика из острого перца без варки

djurenko.com

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г красного острого перца;
  • 150 г чеснока;
  • 2–3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки хмели-сунели;
  • 2 столовые ложки молотого кориандра.

Приготовление

Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

10 острых соусов на любой вкус →

2. Аджика из помидоров

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2½ кг помидоров;
  • 500 г красного болгарского перца;
  • 1 красный острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и вырежьте места крепления плодоножек. Перекрутите помидоры через мясорубку.

Застелите дуршлаг марлей, выложите туда томатную массу и оставьте на 30–40 минут, чтобы стёк сок. Тогда вам не придётся очень долго выпаривать жидкость из аджики во время варки.

Очистите болгарский перец от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Вычищать из него семена не нужно. Перекрутите перцы и зубчики чеснока через мясорубку.

Переложите томатную массу в кастрюлю, добавьте перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 30 минут. Если аджика покажется вам жидковатой, можно готовить её подольше.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Аджика из яблок

Ингредиенты

На 5 банок объёмом ½ л:

  • 1 кг любого болгарского перца;
  • 100 г красного острого перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 г кисло-сладких яблок;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка смеси перцев;
  • 100 г чеснока;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Очистите болгарские и острые перцы от плодоножек и семян. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками.

Перекрутите через мясорубку перцы, помидоры и яблоки. Поместите всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавьте в аджику измельчённый чеснок, уксус и масло. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

4. Аджика из кабачков

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг кабачков;
  • 750 г помидоров;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 50 г чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½–1 чайная ложка молотого красного перца;
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Приготовление

Нарежьте кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарских перцев.

Перекрутите через мясорубку кабачки, помидоры, перцы и чеснок, поместите в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

Доведите аджику до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите, помешивая, ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксусную кислоту.

Разложите горячую аджику по банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

10 классных способов заготовить кабачки на зиму →

5. Аджика из сливы

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2 кг сливы;
  • 100 г чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 красный острый перец;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 200 г сахара.

Приготовление

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Перекрутите через мясорубку сливы, чеснок, помидоры и целый перец.

Поставьте кастрюлю с перекрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20 минут.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски →

6. Зелёная аджика без варки

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г зелёного болгарского перца;
  • 1 зелёный острый перец;
  • 50 г чеснока;
  • 1 пучок кинзы — опционально;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

Читайте также

Аджика со сливами, яблоками и грушами. Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие

Читайте также

Ананасы с грецкими орехами, сливами, яблоками, грушами, сметаной и сахаром «Авторские»

Ананасы с грецкими орехами, сливами, яблоками, грушами, сметаной и сахаром «Авторские» Ингредиенты2 ананаса, 5 груш, 2 яблока, 100 г слив, 50 г грецких орехов (очищенных), 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахара.Способ приготовленияАнанасы разрежьте вдоль пополам,

Компот из брусники с грушами и яблоками

Компот из брусники с грушами и яблоками Количество порций – 10 • 1 кг спелой брусники• 0,5 кг сладких груш• 600 г яблок• 0,5 кг сахара• 0,5 л воды• 3/4 лимона Подготовка 10 мин. Приготовление 30 мин. 1. Переберите и вымойте бруснику. Вымойте яблоки и груши, удалите плодоножки

Пирожки «Мышата» с яблоками и грушами

Пирожки «Мышата» с яблоками и грушами Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 300 г яблок, 300—400 г груш, 3 ст. л. рубленых грецких орехов, 1 ч. л. крахмала, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахарной пудры, несколько бутонов гвоздики Всё очень

Аджика с яблоками

Аджика с яблоками 2,5 кг помидоров, по 1 кг моркови, сладкого перца и яблок, 100 г горького стручкового перца. Все пропустить через мясорубку и варить на умеренном огне 1 ч., постоянно помешивая. В остывшую массу добавить по стакану уксуса, сахара и подсолнечного масла, 1/4

Камбала с яблоками и грушами

Камбала с яблоками и грушами Ингредиенты:1 кг камбалы, 3 яблока, 2 груши, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок кинзы, перец, соль.Способ приготовления:Яблоки и груши вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и сбрызнуть лимонным

Ватрушка из слоеного теста со свежими яблоками (сливами, грушами, клюквой), покрытая лимонным желе

Ватрушка из слоеного теста со свежими яблоками (сливами, грушами, клюквой), покрытая лимонным желе Приготовить слоеное тесто (2-й способ), тонко его раскатать, вырезать круг, переложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и защипать края, смазать, яйцом. Потом

Компот из брусники с грушами или яблоками

Компот из брусники с грушами или яблоками Ингредиенты:1 кг брусники, 500 г груш или яблок, 1 кг сахара, 1 л воды.Промытые ягоды брусники тушить в закрытой кастрюле до начала выделения сока, затем залить кипящим сахарным сиропом, добавить нарезанные кубиками или ломтиками

Фаршированная морковью, яблоками, корнем петрушки, сливами и грушами соленая капуста «Замечательная»

Фаршированная морковью, яблоками, корнем петрушки, сливами и грушами соленая капуста «Замечательная» • капуста, кусочки яблок, моркови и корня петрушки — по вкусу• кусочки слив и груш — по желаниюДля рассола на 1 л воды:• 1 ст. ложка свекольного сока или кваса• 50 г

Камбала с яблоками и грушами

Камбала с яблоками и грушами Ингредиенты1 кг камбалы, 3 яблока, 2 груши, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль.Способ приготовленияЯблоки и груши вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и сбрызнуть

Хлеб пшеничный с яблоками и грушами

Хлеб пшеничный с яблоками и грушами ИнгредиентыМука пшеничная — 500 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., яблоки — 2 шт., груши — 2 шт., вода -180 мл, сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л.Способ приготовления1. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками.2. На дно

Камбала с яблоками и грушами

Камбала с яблоками и грушами Ингредиенты1 кг камбалы, 3 яблока, 2 груши, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль. Способ приготовленияЯблоки и груши вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и сбрызнуть лимонным соком. Зелень

Творог с яблоками и грушами

Творог с яблоками и грушами Состав: творог — 100 г, яблоки и груши — по 50 г, лимонная цедра по вкусу, молоко — 3 ст. ложки, лимонный сок — 0,5 ч. ложки.Творог хорошо перемешать с молоком. Добавить лимонный сок, натертую лимонную цедру и сахарный песок. Мякоть яблок и груш мелко

Аджика со сливами и помидорами

Аджика со сливами и помидорами 1 кг слив (алычи)2 кг помидоров1 кг сладкого перца500 г моркови500 г репчатого лука300 г красного горького перца20 зубчиков чеснока500 мл растительного масла50 г зелени петрушки50 г зелени кинзы20 г сушеной зелени пажитника100 г сахара20 г

Пирожные с яблоками и грушами

Пирожные с яблоками и грушами 300 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 50 г ядер грецкого ореха (измельченных), 3 яйца, 2 яблока, 2 груши, 1 киви, 1 чайная ложка разрыхлителя, растительное масло, ваниль, апельсиновая цедра.Для глазури: 100 г сахара, 1 белок, 20 мл лимонного

Струдель с грушами и сливами

Струдель с грушами и сливами Требуется: 3 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан молока, по 100 г сливочного масла и сливы, по 1/2 стакана сахара и изюма, 30 г дрожжей, 400 г груш, 3 ст. л. толченых грецких орехов, сахарная пудра, соль.Способ приготовления. Молоко подогрейте и разведите в нем

Компот из брусники с яблоками или грушами

Компот из брусники с яблоками или грушами Состав заливки: на 1 л воды 300–400 г сахара.Сладкие яблоки или груши очистить и нарезать дольками. Ягоды брусники и дольки плодов уложить в банки слоями или вперемешку. На дно банки и сверху ягод для аромата положить по 2–3 дольки

Компот из слив и яблок с тимьяном на зиму - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1,7 л320 г
400 г160 г
Тимьян сушеный
5 г  

Описание рецепта — Компот из слив и яблок с тимьяном на зиму:

Сегодня готовим компот из слив и яблок с тимьяном на зиму! Компот получается очень ярким и насыщенным по цвету. А вкус его настолько необычен, что вас обязательно спросят, чего же такого вы в него добавили? Запах тимьяна роднит этот напиток со степными просторами, порождая в воспоминаниях жаркие степи.

Компот из слив и яблок с тимьяном на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 15,34 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

59

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления компота из слив и яблок с тимьяном на зиму возьмите сливы, яблоки, сахар, воду и сушеный тимьян.

Шаг 2:

Вскипятите воду из расчета 800 мл жидкости на 1 литр компота.

Шаг 3:

Всыпьте сахар, если хотите более сладкий компот, чтобы потом его разбавлять, положите из расчета 200 г на 1 литр. Вскипятите, полностью растворите сахар.

Шаг 4:

Вымойте яблоки, нарежьте их тонкими ломтиками, удаляя сердцевину.

Шаг 5:

Простерилизуйте банки,

Шаг 6:

прокипятите крышки.

Шаг 7:

Промытые и прошпаренные из чайника сливы уложите в банки.

Шаг 8:

Тимьян сушеный
5 г

Добавьте яблочные ломтики и по щепотке сушеного тимьяна.

Шаг 9:

Залейте кипящим сиропом.

Шаг 10:

Закройте наглухо прокипяченными крышками.

Шаг 11:

Отправьте банки с компотом “под шубу” до полного остывания.

Шаг 12:

После выдержки компот из яблок и слив с тимьяном приобретает красивую окраску и отличный вкус.

Шаг 13:

Компот из слив и яблок с тимьяном на зиму готов! Хранить его можно в комнатных условиях.

Кетчуп из слив на зиму

Однажды в гостях я попробовала это диво-дивное, чудо-чудное. И была поражена, когда мне сказали, что это кетчуп из слив. Кстати, одно из его преимуществ – время приготовления. Варить его нужно всего десять минут, и подготовка займет не больше 10 минут.

Пикантный, необычный, кисло-сладкий кетчуп, слегка напоминает аджику по консистенции. Такой кетчуп из слив на зиму получается довольно остреньким, и в нем отлично чувствуется чеснок. А вообще, его стоит попробовать – вкус красноречивее любых описаний.

Ингредиенты:

  • 1 кг слив (у меня была венгерка)
  • 2-3 стручка острого перца
  • 70-100 г чеснока
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 2-3 ч.л. карри

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Сливы тщательно моем, разрезаем и вынимаем косточку.
  2. Чистим и моем чеснок, промываем красный перец и вынимаем зернышки.
  3. Пропускаем сливы, чеснок и красный перец через мясорубку.
  4. Ставим наш будущий кетчуп на огонь. Добавляем соль, сахар, карри и тщательно перемешиваем.
  5. Доводим до кипения и варим еще 10 минут, чтоб кетчуп из слив активно булькал.
  6. Готовый кетчуп из слив раскладываем по стерильным баночкам, закатываем крышкой и переворачиваем. Укутываем пледом до полного остывания. (У меня получилось 2 баночки по 350 мл). Кетчуп готов!
Приятного аппетита!

Заготовки из сливы на зиму рецепты

Даже самые простые заготовки из слив на зиму лучше делать по проверенным рецептам. Когда речь идет о длительном хранении, нужны четкие и понятные инструкции, сколько, чего и как варить и как затем правильно закрыть, чтобы банки не «полетели».  Мы постарались собрать не только традиционные рецепты зимних заготовок из сливы — варенье, повидло и компот, но и разнообразные соусы, популярность которых растет с каждым годом. И я понимаю, почему. Открыть в декабре баночку собственноручно заготовленного ткемали, удивить гостей сливовой аджикой — ради этого стоит провести на кухне часок свободного времени.

Ткемали из сливы рецепт на зиму

Если у вас есть корзинка кислых красных слив, приготовьте их них ткемали. Делается соус очень просто. Сливы варятся, протираются через сито, соус смешивается со специями и травами, после чего варится достаточно недолго. Ткемали хорошо стоит, если его разлить в тщательно простерилизованные банки и закрыть стерильными крышками.

Сливовый джем на зиму

Одна из самых популярных зимних заготовок из сливы – джем. Он не требует каких-то особых манипуляций с варкой. Наша задача – не сохранить форму слив, а получить желеобразный продукт, яркий, сладкий и душистый. И с этой задачей вы точно справитесь, выбрав этот рецепт.

«Недельные» маринованные сливы на зиму

Заготовка из слив-деликатес. Готовится целую неделю. Получаются фантастически вкусные кисло-сладкие сливы. Подойдут для маринования сорта с мясистой структурой, в идеале синяя слива «венгерка». Рецепт без стерилизации.

Компот из яблок и слив на зиму

Сливовый компот на зиму можно дополнить различными ягодами или фруктами. Наиболее ходовой вариант - сочетание слив с яблоками.

Пастила из сливы в домашних условиях

Оригинальная заготовка из слив на зиму – высушенное сливовое пюре превращается в сладкие, с насыщенным вкусом завитки. Несложный рецепт для любителей и ценителей.

Компот из сливы с косточками на зиму

Это самый простой способ зимней заготовки компота из слив. Сливы закладываются в банки без обработки, прямо с косточками. Заливаются сначала кипятком, потом кипящим сиропом и сразу закатываются. Никакой стерилизации, никакой бланшировки. Идеальный рецепт для тех, кому надо быстро и без дополнительных хлопот сохранить урожай слив.

Острая аджика из сливы на зиму

Чудесной рецепт зимней заготовки из сливы - острый соус с добавлением разнообразных трав, чеснока, острого перца, томатов и синего базилика. Готовится очень просто. Без стерилизации.

Простой соус из слив на зиму

Простейший рецепт соуса из слив на зиму без соли и уксуса. Для вкуса добавлен сладкий перец, чеснок и растительное масло. Все прокручивается через мясорубку и уваривается в течение 20 минут. Рецепт без стерилизации.

Китайский сливовый соус на зиму

Оригинальная заготовка на зиму из слив, рецепты самого настоящего китайского сливового соуса, который обязательно используется для утки по-пекински, а также отлично подходит для любой китайской еды – мяса, блинчиков, вонтонов.

Сливoвoe повидло

Гладкое и плотное повидло из слив на зиму отлично стоит без стерилизации всю зиму. Отлично подходит в качестве начинки для пирогов или мелкой выпечки. Готовится с использованием желирующей добавки "Желфикс". Рецепт очень простой.

Густое варенье из слив без косточки

Варенье из сливы на зиму варится без использования желирующих добавок. Просто сливы и сахар. Никакой предварительной засыпки сахаром. Так что на эту зимнюю заготовку из слив у вас уйдет всего полчаса, включая обработку.

Аджика из сливы на зиму: лучшие рецепты

Аджика из сливы – полезная зимняя зона отдыха с неповторимым вкусом, приготовленная в сочетании с самыми разнообразными овощами и фруктами. Специи и травы делают вкус заготовки насыщеннее и мягче, дольше сохраняют ее свойства. Сливовый соус, особенно ткемали, приготовленный по грузинскому рецепту, подают в качестве основной заправки к жареному или жареному мясу, рыбе, овощам или вкусным гарнирам..

Аджика из спелых слив с томатной пастой - вкусная заправка на зиму

Сливы в сочетании со свежими помидорами делают вкус такого блюда удивительно приятным и ароматным. Приготовленная по этому рецепту аджика служит отличным соусом к мясу, а также заправкой к различным гарнирам 5 кг;

  • паста томатная из свежих помидоров - 200 гр;
  • чеснок и кайенский перец - 1 стручок.
  • соль и сахарный песок - по 1/4 стакана.
  • Для начала спелые сливы тщательно моют, затем изнутри тщательно удаляют косточки. Очищенные и высушенные плоды пропускают через мясорубку. С чеснока снимают шелуху, измельчают в давилке и добавляют в пюре из перекрученных слив.

    Острый перец очищают от семян и нарезают небольшими кольцами, затем пропускают через мясорубку вместе с основными плодами. Любители специй могут использовать стручок целиком, в традиционном рецепте достаточно нескольких колец с кончика.

    Все ингредиенты тщательно перемешивают между собой в миске, добавляют к ним соль, при необходимости сахар, и полученную однородную массу выливают в кастрюлю на 10-15 минут.

    При варке положить несколько столовых ложек томатной пасты, ее можно приготовить самостоятельно, перекрутив помидоры на мясорубке или купить уже готовые варианты.

    Горячую аджику раскладывают в чистые и стерильные банки, закрывают крышками, переворачивают вверх дном и дают остыть в течение суток, укутав рулеты теплой тканью.

    Аджика сладкая с перцем – сочная закуска в домашних условиях

    Эта заготовка идеальна для горячих мясных блюд, особенно запеченных. Аджика сделает их вкус насыщеннее и нежнее. Для приготовления соуса на зиму используйте следующий набор ингредиентов:

    • сливы круглые, средней спелости - 2 кг;
    • луковица - 2 шт.;
    • перец сладкий - 4-5 крупных плодов;
    • перец чили и чеснок - по 1 шт.;
    • соль, сахар по вкусу.

    Сливы тщательно перебирают, затем промывают под проточной водой и тщательно удаляют косточки.Перец также моют, удаляют семена и сердцевину и нарезают крупными ломтиками.

    То же самое и с другими овощами, острый перец чили очищают и измельчают ножом, затем все полученные ингредиенты 2 раза переворачивают на мясорубке.

    Готовое фруктово-овощное пюре перекладывают в подходящую емкость и готовят на плите. Смесь обычно кипятят 30-40 минут до образования густой массы. Во время варки добавьте необходимое количество соли и сахара (не менее 1 столовой ложки), а в конце варки немного уксуса и измельченного чеснока.

    Полученную аджику расфасовывают в горячие банки и отправляют на хранение в холодильник или другое помещение с оптимальной и постоянной температурой.

    Соус Ткемали с алычой и пряностями - универсальная грузинская заправка

    По старинному грузинскому рецепту такой соус получается очень вкусным, в меру сладким и прекрасно подходит в качестве основной заправки к горячим мясным блюдам

    Свежее мясо обычно используется для приготовления пищи. , желтая алыча.Но главный секрет незабываемого вкуса кроется в смеси специй и трав, которые входят в этот рецепт

    Настоящий грузинский соус должен содержать следующий набор:

    • листья свежей кинзы и петрушки;
    • перец, кориандр, острый перец;
    • смесь молотого перца, чеснока, соли и сахара,

    алычу тщательно промывают, затем помещают в кастрюлю с водой, включают на слабый огонь и варят 20-30 мин в естественном виде, как приготовляя варенье или компот.

    Как только начинает отделяться сама кожура и отделяется косточка, сливы пропускают через сито и остается только фруктовое пюре.

    Полученный соус снова ставят в духовку, всыпают сахар, соль и молотый перец и кипятят 10-15 минут. Затем мелко нарежьте петрушку и кинзу, измельчите чеснок, очистите кайенский перец и подготовьте другие специи.

    Всыпать всю смесь специй в кипящее пюре, перемешать.Приготовление занимает еще 10 минут. Затем выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, варите все в таком виде, пока не остынет до комнатной температуры.

    Через 20 минут соус можно перекладывать в стерильные банки и отправлять на зиму.

    Сливы в помидорах и яблоках - вкуснейший кавказский соус

    Еще один очень оригинальный вариант приготовления сливовой аджики - использование слив в сочетании с яблоками, свежими помидорами или томатной пастой. В результате получается очень сочная, вкусная и полезная заправка к самым разнообразным блюдам на столе..

    Для приготовления сладко-острой аджики по данной технологии используются следующие продукты:

    • сливы поздние классические - 2 кг;
    • яблоки сладкие (Симиренко и др.) - 1 кг;
    • помидоры свежие или готовые макаронные изделия;
    • перец чили (по желанию) и свежие травы;
    • чеснок, соль, сахар и винный уксус.

    Острый перец в этом рецепте можно заменить обычным душистым перцем или молотым, а для любителей острых соусов красный или зеленый перец чили незаменим при приготовлении блюд.

    Сливы вымыты и очищены от косточек. Мягкие плоды можно разрезать вручную, более твердую структуру лучше обрабатывать острым ножом. Чили промывают и удаляют плодоножку и семена изнутри, чеснок чистят. Если вы используете свежие помидоры, то для приготовления пасты их нужно промыть, бланшировать и пропустить в блендере, но лучше использовать обычную мясорубку.

    Все подготовленные овощи смешивают и поочередно пропускают через пресс.Можно повторить процедуру 2 раза, чтобы фруктовое пюре стало мягче и жиже..

    Затем отправляем в кастрюлю с небольшим количеством воды (100-150 мл), заливаем томатную пасту собственного приготовления или покупаем в хранить, все тщательно перемешать и тушить 20-25 минут.

    Как только соус хорошо пропарится, а затем запарится под крышкой, его охлаждают в холодильнике. Через сутки или сразу можно использовать как заправку к теплым блюдам.Либо добавить немного растительного масла и закатать в стеклянные банки, затем простерилизовать кипятком или паром.

    Ткемали с грецкими орехами, мятой и фенхелем

    Аджика или фруктовая ткемали с пряностями и травами готовят многие народы Кавказа. Есть рецепты из вишни или кизила, но еще более ароматная и нежная заправка получается из свежей сливы с добавлением мяты, грецкого ореха и укропа. Они делают аромат и вкус готового блюда просто «пальчики оближешь».

    Для приготовления ароматного ткемали по оригинальной рецептуре берутся следующие ингредиенты:

    • слива или красная алыча - 1-2 кг;
    • кориандр и его семена - по 100 г;
    • кориандр, перец красный и черный молотый;
    • орех грецкий - 100-150 гр;
    • листья мяты и фенхеля;
    • чеснок, соль, сахар по вкусу.

    Первым делом необходимо тщательно вымыть сливу и положить ее в глубокую кастрюлю с водой.Если вы используете обычный «удлиненный» сорт, вы должны удалить семена ножом или вручную. Красную или желтую алычу сразу варят 20-30 минут, пока кожица с косточкой не начнет сама сниматься.

    Как только это будет сделано, пропустите содержимое кастрюли через сито или марлю. Жидкость переливают в одну емкость, а полученную фруктовую мякоть в другую. Мякоть измельчают толкушкой или ложкой, а затем дополнительно пропускают через дуршлаг до получения однородного пюре.

    Кожу и кости выбрасывают, а сок и пюре смешивают в кастрюле и снова ставят в духовку кипятиться на 15-20 минут. Пока томится в огне слива вишни, снимается зелень. Листья и семена кориандра смешивают в блендере с листьями мяты и плодами фенхеля и перекручивают в однородный ароматный порошок.

    В другую миску добавьте кориандр, один или оба молотых перца, соль и сахар. Туда же добавляют измельченные под прессом чеснок и орехи..

    Стебли трав связывают в пучок и отправляют вариться со сливовым соком. Через 10-15 минут достаньте траву и замените ее смесью специй: сначала миска сухого порошка, затем чеснока и других специй и варите еще полчаса.

    В горячем виде ароматный и сладкий соус разливают в хорошо вымытые и стерильные банки, накрывают, переворачивают, укутывают одеялом и дают настояться. Затем их отправляют в холодильник или на темные полки в подвал или погреб.Такая аджика никого не оставит равнодушным и удовлетворит даже самых взыскательных гурманов..


    .

    Аджика из слив без томатов. Сливовая аджика: грузинский рецепт

    Аджика — традиционная грузинская приправа к мясу. В классический соус добавьте чеснок и острый перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовьте зимнюю заготовку из мясистых плодов сливы или помидора. Очень вкусные рецепты аджики на зиму только здесь.

    Соус готовится из натуральных ингредиентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию в аджику добавляют острый перец или более нежный ароматизатор.

    Состав:

    • уксус яблочный - 1 полная шт. Я.;
    • алыча – 1,5 кг;
    • острый перец – по желанию или 1 стручок;
    • соль
    • – 2 ст. Я.;
    • любая зелень – по вкусу;
    • чеснок - 100 г;
    • сахар
    • - 2 ст. л.

    Сливы промыть под проточной водой, удалить косточку. Оставьте плоды на несколько часов, пока не появится натуральный сок. Тем временем очистите чеснок и перец, измельчите овощи через мясорубку.

    Сливы положить в кастрюлю, варить на огне 25-30 минут. Затем дайте остыть, затем перекрутите сливовую массу через мясорубку. Добавьте смесь чеснока и перца.

    Овощи нарезать по вкусу, подойдут кориандр, петрушка, базилик. Солим, добавляем сахар. Всю консистенцию смешать в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

    Пока аджика варится, простерилизуйте стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, перемешать деревянной ложкой и разложить горячую массу по стерильным банкам.Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

    Рецепт желтой аджики со сливой

    Кисло-сладкие желтые сливы оказались вкусной аджикой на зиму. приготовить острый соус с добавлением острых ингредиентов и специй. Рецепт прост, поэтому с ним справится даже новичок.

    Ингредиенты:

    • Томатная паста - 2 ст. Я.;
    • сахар
    • - 200 г;
    • желтые сливы - 2 кг;
    • перец чили - 2 стручка;
    • соль
    • - 2 полные ст.л.

    Возьмите твердые плоды сливы, промойте и удалите все семена. Затем перемолоть на мясорубке стручки чили и желтые сливы. Переложите массу в большую миску, добавьте соль, сахар и томатную пасту.

    Поставить консистенцию на газ и варить 40 минут. Не забывайте помешивать соус, чтобы он не подгорел. Добавьте порцию измельченного чеснока за 10 минут до готовности.

    Стеклянные банки должны быть стерилизованы. Перелейте соус в чистую тару, плотно закройте крышками.Охладить при комнатной температуре.

    Аджика со сливами и помидорами

    Это один из лучших рецептов слив и помидоров на зиму. Ни один грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика является дополнением к грилю, мантам, всем блюдам из птицы.

    Ингредиенты:

    • сахар - 2 полных стакана;
    • помидоры
    • – 2 кг;
    • морковь - 1 кг;
    • Уксус 9% - 4 ст.л. Я.;
    • перец - 1 кг;
    • чеснок – 17 зубчиков;
    • постное масло
    • - 1 стакан;
    • перец чили - по вкусу;
    • слива - 2 кг;
    • соль
    • – 2 ст.л.

    Помойте овощи и сделайте из них пюре. У томатов отрезать плодоножку, измельчить. То же самое сделать со сливами без косточек. Очистите сладкий перец от семян перед употреблением.

    Чили и морковь тоже прокручиваем через мясорубку. Остроту соуса регулируют по вкусу, добавляя количество перца на свое усмотрение. Готовить полученную ароматическую смесь на газу. Посолить, добавить сахар, подсолнечное масло.

    Проварить массу в течение часа после приготовления.Тем временем очистите зубчики чеснока, выдавите через пресс. Через час смешать со всей массой, варить еще полчаса. Влить уксус за 5 минут до готовности.

    Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышками. Поставьте его вверх дном после остывания в прохладное темное место.

    Пряная сливовая аджика

    Рецепт острой сливовой аджики на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не снимать кожуру со сливы, так как это придает соусу яркий вкус.Грецкий орех добавит пикантности.

    Ингредиенты:

    • чеснок - 200 г;
    • ядер грецких орехов - 300г;
    • сливы - 2-3 кг;
    • сахар
    • - 100 г;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • соль для вкуса;
    • Перец черный молотый - 1 полная столовая ложка. л.

    Приготовить пищу: вымыть, удалить косточки и семечки, срезать стебли. Перец, сливы и зубчики чеснока прокрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Выложить смесь на марлю, варить 50 минут.

    Зерна перебрать, обжарить на сковороде одну минуту, растереть в ступке. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль и орехи. Варить 2-3 минуты.

    Промойте банки и крышки пищевой содой, простерилизуйте. Разлейте аджику по банкам, закрутите крышками. Соус очень ароматный и вкусный благодаря грецким орехам.

    Аджика на зиму со сливами и яблоками

    В качестве основного ингредиента используются сливы различных сортов. Для этого соуса подойдет угорь, у которого вкусная сладкая мякоть.Лучше выбирать яблоки сорта Антоновка. Аджика получается кисло-сладкой, пальчики оближешь!

    Ингредиенты:

    • лук репчатый - 200 г;
    • перец сладкий
    • – 200 г;
    • слива - 1 кг;
    • чеснок - 100 г;
    • сахар
    • - 100 г;
    • яблок - 200 г;
    • перец острый - 50 г;
    • соль
    • – 1 ст. Я.;
    • помидоры - 450 г.

    Яблоки промыть, вырезать сердцевину с семенами. Разрежьте угря пополам, также удалите кости.Помидоры вымыть, обдать кипятком, чтобы кожица легко снималась. Вымойте и очистите чеснок и перец.

    Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Поставить овощную массу на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Затем в смесь посолить, добавить сахар, толченый чеснок. Варить соус еще полчаса.

    Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Оставьте заготовки на зиму вверх дном, завернув в одеяло.Перенесите остывшие банки в подвал.

    Аджика сливовая с овощами

    Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и является универсальным дополнением к рыбным и мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    • морковь - 500 г
    • Уксус 70% - 2 ст.л. Я.;
    • масло без запаха - -200 г;
    • Перец болгарский - 1 кг;
    • лук репчатый - 500 г;
    • слива – 1,5 кг;
    • перец острый
    • - 150 г;
    • соль для вкуса.

    Очистить морковь, натереть на терке. Лук нарезать средними кубиками. Перец болгарский для очистки от семян. Сливы моем, удаляем косточки.

    В толстодонной посуде обжарить на растительном масле морковь и лук... Через 5-7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушите массу в собственном соку 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

    Когда овощи немного остынут, с помощью мясорубки перемолоть массу в пюре. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус.После приготовления выключите через 5 минут. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.

    Рецепт сырой сливы аджика

    Вы можете сохранить полезные свойства фруктов необычным способом. зимний урожай без варки. Плоды выбирайте на свой вкус, но для этого рецепта лучше использовать красный сорт сливы. В качестве натурального консерванта здесь выступает хрен, сохраняющий пользу и стойкость соуса.

    Подготовьте овощи: вымойте, удалите семечки и косточки, а помидоры очистите от кожуры для нежного соуса.

    Перец чили, корень белого хрена и зубчики чеснока прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутите сливы, помидоры и перец.

    V растительной консистенции добавить уксус, сахар и соль. Перемешайте деревянной ложкой, отставьте на полчаса, пока специи не растворятся.

    В это время простерилизуйте банки и крышки. Перемешайте сырую массу, разложите по банкам, плотно откинув крышки. Храните аджику в прохладном месте.

    Аджика – очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран.Если хорошо приготовить этот соус, аджика из слив на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренную соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют для сунели хмели, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
    Вариантов приготовления острой пищи множество, одни готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают перечный или томатный соус.Подробнее поговорим о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем самые интересные варианты приготовления заготовки, а также объясним нюансы приготовления этого соуса.

    Аджика сливовая на зиму

    Состав:

    Спелые сливы - 750 грамм; 90 206 красных помидоров – 410 граммов;
    острый чеснок – 3 головки; сахарный песок
    – 1 столовая ложка; соль крупная
    – 2 столовые ложки;
    острый перец - 85 грамм.

    Приготовление:

    Сначала заготовьте плоды аджики сливовой на зиму, измельчив ягоды мясорубкой в ​​пюре.Также есть томаты, которые перекручивают на мясорубке сразу после слива. Семечки очищают от перцев и затем измельчают, если хочется более острого соуса, можно перекрутить перцы вместе с семечками.

    Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. Наконец, добавьте несколько столовых ложек соли и одну столовую ложку сахарной пудры. Все перемешивается и затем закрывается в маленькие баночки.

    Совет!
    Аджику со сливами и помидорами можно приготовить на зиму по этому рецепту, варя соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.


    Аджика сливовая с имбирем

    Состав:

    Спелые сливы - 2 кг;
    сахарный песок – 1 стакан;
    острый перец – 3 шт.; соль крупная
    – 2 столовые ложки; томатная паста
    – 2 столовые ложки;
    молодой чеснок – 210 грамм;
    корень имбиря - 35 грамм.

    Приготовление:

    Если хозяйка ищет способ приготовить сливовую аджику на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала нужно промыть и измельчить сливы блендером. Затем в массу добавляют зубчики чеснока и очищенный от семян острый перец. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

    Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря и потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляется в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

    В последний момент в заготовку вводят несколько столовых ложек томатной пасты.Соус перекладывают в банки и затем закрывают крышками. При желании можно приготовить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне в течение двадцати минут.


    Аджика по-грузински сливовая на зиму

    Состав:

    Соль по вкусу;
    слив спелых – 2,3 кг;
    томатный сок – 520 мл;
    Грузинская аджика - 340 грамм.

    Приготовление:

    Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для этого сливы сначала очистите от кожуры, затем нарежьте на кусочки и отправьте томиться на 35 минут на слабый огонь.Кроме того, нужно купить в магазине специальный грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

    Когда фрукт станет мягким, его можно размять блендером. Туда наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивается и снова ставится на огонь. Достаточно проварить заготовку в течение пяти минут после закипания, затем сливовую аджику на зиму по лучшему рецепту закатать в небольшие баночки.

    Совет!
    Лучше всего использовать домашний сок, так как он содержит красители и загустители.


    Аджика сливовая с айвой

    Состав:

    айва спелая - 1 кг; поваренная соль
    – по вкусу;
    свекла – 2 шт.;
    слив спелых – 2 кг;
    молодой чеснок – 310 грамм;
    сахарный песок по вкусу.

    Приготовление:

    Сначала подготовьте все ингредиенты для рецепта, вымойте сливы и айву, затем нарежьте ягоды на кусочки, а также очистите свеклу и чеснок.Теперь мы можем рассказать вам, как приготовить аджику из сливы на зиму.

    Для начала сливу и айву варят на слабом огне в течение 40-55 минут до мягкости, также варят свеклу с нарезанными на мелкие кусочки ягодами. Ингредиенты измельчают блендером, затем кипятят пять минут и добавляют туда же чеснок. Дополнительно соус приправляют сахарным песком и солью. Проварите закуску еще 5 минут и разлейте по банкам.

    Совет! Можно приготовить аджику со сливами и помидорами, достаточно одного килограмма овощей.


    Аджика сливовая на зиму с овощами

    Состав:

    Уксусная кислота 9% - 55 мл;
    слив спелых – 1 кг;
    томатов красных – 1 шт.; соль
    – 1 столовая ложка; сахарный песок
    – 95 грамм;
    острый перец – 2 шт.; перец сладкий
    – 510 грамм;
    чеснок молодой - 3 головки.

    Приготовление:

    Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс подготовки слив, они перемалываются через мясорубку, затем туда же отправляется томатное пюре и нарезанный сладкий салатный перец.Затем можно измельчить с помощью мясорубки острый перец и зубчики чеснока. В смесь добавляют соль и сахарный песок, после чего вливают уксус.

    Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, банки стоит простерилизовать. Готовый соус разливают по банкам и закатывают крышками.

    Аджика сливовая на зиму с перцем

    Состав:

    Кислые сливы - 1,5 кг; сахарный песок
    – 110 грамм; соль крупная
    – 55 грамм;
    перец сладкий - 1 кг;
    перец острый - 5 стручков;

    чеснок молодой - 10 зубчиков;
    столовый уксус – 1 столовая ложка;
    зелень петрушки или укропа - 1 пучок.

    Приготовление:

    Для создания острой сливовой закуски на зиму необходимо все растительные ингредиенты измельчить блендером. Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Вмешайте соус и поставьте на огонь на 45 минут. Затем вливают уксусную кислоту, перемешивают и кипятят еще 10 минут. Готовая закуска перекладывается в стеклянную тару.


    Аджика сливовая

    Состав:

    Томатная паста - 490 грамм;
    перец сладкий - 1 кг;
    чернослив - 1 кг;
    молодой чеснок – 210 грамм;
    перец острый – 1 шт.;
    крупная соль – 1 ст.

    Подготовка:

    Сначала подготовим все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливают по стеклянным емкостям.

    Совет! Для более острой закуски можно использовать больше перца чили.


    Пряная сливовая аджика на зиму

    Состав:

    Кислые сливы - 1 кг;
    острый лук – 490 грамм;
    молодой чеснок – 215 грамм;
    перец чили – 5 шт.; томатная паста
    – 510 грамм;
    различных специй по вкусу.

    Подготовка:

    Сначала очистите лук и чеснок, подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладываем в миску и измельчаем блендером. Затем соус ставится на плиту и кипятится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, аджика кипятится еще 10 минут.Спустя положенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, после окончания варки можно добавить специи, а затем разлить средство по банкам.

    Совет!
    Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

    Аджика сливовая с орехами на зиму

    Состав:

    Грецкие орехи - 310 грамм;
    перец сладкий - 1 кг;
    соль для вкуса; сахар
    – 1/2 стакана;
    чернослив - 3 кг;
    черный перец – по вкусу;
    чеснок - 190 грамм.

    Приготовление:

    Все плоды измельчают для получения пюре, заготовку варят на огне сорок минут. Затем в него добавляют дробленые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Состав кипятят 5 минут и разливают по банкам.

    Аджика сливовая на зиму с зеленым перцем

    Состав:

    Кориандр - 1 пучок;
    острый зеленый перец – 2 шт.;
    чеснок - 1 головка;
    карри – 1 столовая ложка;
    томатный сок – 1 стакан;
    чернослив - 1 кг; соль
    - 1 ст.

    Приготовление:

    Все продукты измельчают блендером, вливают в пюре стакан томатного сока, кипятят массу десять минут. Для придания интересного вкуса можно влить в аджику жидкий дым несколько капель... Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильном отделении.

    Совет!
    Для острого соуса банки также необходимо простерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

    Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджи?

    Лучше всего выбирать кислые фрукты с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, готовая аджика получится слишком жидкой. Также важно выбирать фрукты, которые не испорчены и не помяты. Для приготовления аджики «ткемали» из слив на зиму необходимо только использовать разные плоды под названием «ткемали», другие виды слив просто не подойдут.

    Для острой закуски используйте только острый красный перец, зеленый перец не такой острый, поэтому используйте его в два раза чаще. Некоторые банки с приготовленными закусками можно поставить в холодильник с нейлоновыми крышками.

    Выбирайте лучшие проверенные рецепты сливовой аджики на сайте. Попробуйте различные специи, травы, перец и различные сливы.

    Сливковая аджика – это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для варки пригодны спелые сливы, без гнили, с хорошо отделившейся косточкой. Количество чеснока и острого перца может варьироваться в зависимости от того, насколько острой и с каким акцентом вы хотите получить аджику. Также можно разнообразить рецепт разными сортами специй.

    Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах аджики:

    Забавный рецепт:
    1. Тщательно вымойте сливы. Удалите плодоножки, вытащите семена.
    2. Очистите чеснок. Удалите семена из чили.
    3. Сливы, чеснок и перец чили мелко измельчить в блендере или мясорубке. Как более однородная масса соус получается вкуснее и нежнее.
    4. Теперь добавьте соль, сахар, томатную пасту и сушеные специи по желанию и на свой вкус.
    5.Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.
    6. Готовить 20 минут после приготовления, постоянно помешивая.
    7. Готовую аджику разложите по тщательно промытым содовым водам и стерилизованным банкам.
    8. Перевернуть аджику. Переверните банки вверх дном и укутайте их «мехом» до полного остывания.
    9. Лучше всего хранить в холодильнике или в подвале.
    10. Изумительный соус готов. Приятного аппетита.

    Пять самых быстрых рецептов аджики из сливы:

    Полезные советы:
    ... В случае со сливовой аджикой лучшим сортом является "угорка"
    ... При варке аджика не кипит, как жидкость, а "булькает". Будь осторожен.
    ... Из 1 килограмма слив получается 1 литр аджики.

    Отходя от классического рецепта аджики, появилось много разных разновидностей этого соуса - из сливы ткемали, угорки, хрена, карри и многих других. Одни из них можно заготавливать на зиму без варки, другие необходимо в обязательном порядке простерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, где подробно показано, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, а со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, острым перцем мы просто получим идеальное блюдо, которое в мгновение ока сметет со стола. Небольшую порцию не нужно кипятить, ее можно хранить в чистых сухих банках несколько месяцев в прохладном месте. Ну а подольше на зиму лучше его сварить и плотно закатать.

    Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте на фото приготовить острую аджику из слив с чесноком на зиму.Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, создавая разную степень резкости. Острый соус можно расфасовать в маленькие баночки или бутылочки из-под детского питания... А те порции, где острого перца меньше, - в пол-литровые банки, которые, скорее всего, будут съедены за один раз.

    Как приготовить "Аджику со сливой "Угорка"" пошагово с фото в домашних условиях?

    Для приготовления аджики из чернослива нам понадобится: слива "Угорка", томатный сок, соль свежеприготовленная, сахар, перец, перец острый, лук репчатый, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок.Вес сливы указан без косточек.

    Слива "Угорка" бывает нескольких сортов. Отличие заключается в размере и степени разделения костей. Мой хорошо разделяет. Есть разновидности, у которых косточки невозможно отделить. В этом случае нужно промыть слив. Стереть это. Кость останется в ваших руках.

    Моя слива легко отделяется. Я вынул косточку и измельчил мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый перец, паприку.При работе с острым перцем необходимо соблюдать определенные правила безопасности. Он оставляет свои частицы даже на сухих руках. Если дотронуться до кожи такой рукой, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам). Лучше работать в перчатках. Я все делаю без перчаток. Я держу перец за хвост. Острым ножом разрезаю перец пополам. Я использую тот же нож, чтобы удалить семена. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца на мясорубку.

    .

    Различные овощи на зиму, рецепт без стерилизации


    Если вы предпочитаете хранить разнообразные сочетания продуктов, то этот ассортимент овощей на зиму, рецепт без стерилизации, как раз для вас. В такой баночке можно найти и полакомиться ароматной паприкой, а также съесть маринованное яблоко, которое будет напоминать о лете. Все ингредиенты удачно сочетаются и гармонично друг с другом. Главное, умело подобрать сочетание овощей и фруктов. Тогда смесь овощей получится просто замечательной.


    Необходимые продукты:
    - перец сладкий 300 грамм -
    - яблоки 250 грамм -
    - сливы 250 грамм -
    - масло подсолнечное рафинированное 150 грамм -
    - соль 20 грамм -
    - 10 грамм сахар -
    - 3 4 дольки бутонов -
    - 5-6 горошин черного перца.


    Нарежьте перец, удалив хвостики и семена.


    Яблоки тоже нарезала крупными дольками. Сердцевину с семенами вырезаю ножом.


    Сливы разделить на половинки и удалить косточки.В этом рецепте я удаляю все кости, чтобы они не портили вкус заготовки..


    Теперь готовлю маринад для тарелки. В 500 мл воды добавляю все специи: перец черный с гвоздикой.


    Я еще в маринад добавляю соль и сахар..


    Довести до кипения, затем добавить туда все овощи и фрукты.


    Бланширование в течение 10 минут.


    Туда же заливаю подсолнечное масло, чтобы отборные овощи сохранялись всю зиму..


    Затем шумовкой вынуть овощи и разложить по банкам.


    Снова доведите оставшийся маринад до кипения и варите еще 15 минут, чтобы специи окончательно отдали свой аромат. Потом разливаю по баночкам. Я плотно закрываю веки.


    Если вы используете железные крышки, сверните их с помощью специального ключа. Чтобы разные банки правильно и медленно остывали. Я укрываю их теплым одеялом. Когда ассорти остынет, отправляю обратно на длительное хранение в темное прохладное место..
    Зимой такая заготовка пригодится, ведь она универсальна во всех отношениях, ведь в ней есть и овощи, и фрукты..

    Приятного аппетита!
    Также попробуйте разные овощи с пузырчаткой и чили.

    .

    Adjika Plum для зимы: рецепт

    • Время приготовления: 1 час
    • Серленки: 1 L Can
    • Тип Блюда: Салаты и закуски в банках
    • 21 Среднее . Среднее
    • 9 29222221. Среднее 9 9 9
    • 21. Вкусно зимой намазать несколько бутербродов с аджикой. Он домашний, хорошо пахнет по всей кухне. Предлагаю вам невероятно вкусный рецепт сливовой аджики на зиму, от которой пальчики оближешь! Ведь мы делаем его из самых свежих и спелых помидоров, слив, лука, перца, чеснока и зелени со специями..


      Готовить одно удовольствие - быстро и легко. Стерилизовать не нужно, достаточно хорошо прокипятить жидкость, чтобы она стала густой. Отрегулируйте остроту и сладость в Adjice, остром перце и сахаре, так как вкусы у всех разные.

      Для приготовления сладко-острой аджики со сливами нам потребуется 2 часа, выход продукта 0,5 л.

      Состав:

      • Помидор спелый - 800 грамм;
      • Угорка Слива (венгерская) - 200 грамм;
      • Перец болгарский - 200 грамм;
      • Лук репчатый - 1 головка;
      • Чеснок - 1 большой зубчик;
      • Перец острый свежий - по вкусу;
      • Лавр - 2 листа;
      • Базилик сушеный - 1 чайная ложка;
      • Приправа аджика, смесь молотой паприки - по вкусу;
      • Сахар - 2 столовые ложки;
      • Соль экстра - 1 чайная ложка с горкой;
      • Уксус 9% - 2 ст.л.

      Этапы приготовления:

      Положите все необходимое в одну большую миску. Спелые помидоры, мясистый перец, лук, чеснок, острый перец и алыча хорошо сочетаются с соусами, томатной аджикой.

      Вымойте помидоры, перец, сливы. Помидоры разрезать на четыре части и срезать плодоножки, лук очистить и тоже на четыре части, чеснок только очистить, острый перец только промыть, болгарский перец разрезать пополам, выбросить семена и хвостик, только удалить косточки из сливы.

      Подготовленные овощи и фрукты следует измельчить. Вам удобно в мясорубке - отлично, вам нравится в чаше блендера - тоже отлично. Перелейте овощную массу в кастрюлю с толстым дном, чтобы аджика не пригорела.
      Включите плиту и готовьте без специй и соли на слабом огне 20 минут. Аджика не должна быть жидкой, нужно выпарить влагу и она будет густой.
      Время вышло, добавить соль, сахар, лавровый лист, смесь молотой паприки, приправу аджика. Обычно такие специи продаются в магазинах специй.Обязательно добавьте в эту аджику базилик, свежий или сушеный.

      Смешиваем все ингредиенты аджики. Крышкой не накрываем, а варим на слабом огне до густой консистенции. Теперь заливаю уксусом.
      Примерно через 10 минут все будет в порядке. Аджика густая и не пригорает, потому что мы ее периодически помешиваем.
      Поместите ложку в стерильные баночки.
      Закрываем специальными сухими крышками и можем накрыть одеялом, чтобы консервация долго сохраняла тепло.
      Вот и готова наша сливовая Аджика "Пальчики оближешь" на зиму, проверенный рецепт, так что смело!


      .

      Смотрите также