Аджика из слив

Аджика из сливы: пошаговый рецепт | NUR.KZ

Сливовая аджика: YouTube/Кухня с акцентом

Аджика из сливы — это удивительно вкусная закуска. Ее нетрудно закрыть на зиму или сразу после приготовления и охлаждения подать к столу. Попробуйте простой в исполнении рецепт сливовой аджики, который обеспечит соусом на всю зиму.

Особенности приготовления аджики из сливы

Слива издавна считается полезным плодом. Она позитивно отражается на пищеварении, выводит из организма лишнюю соль. Идею использования сливы в качестве основного ингредиента аджики следует признать удачной.

Ингредиенты

Чтобы получить вкусную, сбалансированно кисло-сладкую аджику в количестве 15 порций, потребуется не так уж много продуктов:

• слива — 4 кг;
• острый красный перец — 6 средних стручков;
• чеснок — 400 г;
• сахар — 500 г;
• уцхо-сунели порошком — 1 ч. л.;
• томатная паста — 4 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.

Вес слив указан с косточками. После их удаления вес плодов составит примерно 3,5 кг. Конечный объем продукта поместится в 6 пол-литровых банках.

Ингредиенты для сливовой аджики: YouTube/Завтрак Обед и Ужин

Елена Крылова в книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» пишет, что жидкие продукты (пюре и соусы) лучше консервировать методом горячего разлива. Стеклянной таре, если пользуетесь этим методом, необходимо уделить больше внимания:

1. Замочите банки в мыльном растворе на полчаса.
2. После вымойте их щеткой и горячей водой.

Подготовленные банки установите вверх дном на чистое полотенце для просушки. Затем их останется только прогреть в духовке 15 минут при температуре 150 °С. Важный момент: ставьте банки в холодную духовку и не вынимайте до остывания.

Подготовленные банки: YouTube/Мои вкусные рецепты

Общие советы

Несколько рекомендаций помогут в итоге приготовить вкусную аджику. Обратите внимание на следующие нюансы:

1. Если для компотов и варенья сливу берут еще твердоватую, то в аджику лучше класть перезревшие плоды. Они слаще и легче развариваются, но хранятся недолго. Николай Звонарев в книге «Слива, терн, алыча... Сорта, выращивание, календарь садовых работ» отмечает, что хранить их необходимо при температуре около +6 °C.
2. Не обязательно использовать темную сливу для аджики. Берите белую или желтую, если другой нет. Главное, чтобы она была сладкой и спелой.
3. Уцхо-сунели придает аджике характерный для грузинской кухни привкус. Как отмечает Виктория Карпухина в книге «Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей», уцхо-сунели — это пажитник голубой. Пряность называют также «шамбала», «сминдух», «мелисититус», «покоския». Если не смогли ее найти, то используйте хмели-сунели в количестве, указанном в рецепте.
4. Если планируете съесть аджику сразу, то добавьте в нее свежую или сушеную кинзу. Первой потребуется 50 г, а второй — 1 ст. л. Ее допустимо заменить укропом в тех же количествах.
5. Томатную пасту следует брать качественную, без крахмала, с содержанием твердых веществ не менее 24%. Свежие помидоры использовать нецелесообразно: их присутствие сделает аджику более жидкой, а значит для получения нужной консистенции ее придется уваривать намного дольше, что негативно скажется на вкусе.

Помидоры и томатная паста: YouTube/Блеск

Как приготовить аджику из слив на зиму

Приступая к работе, первым делом поставьте банки в духовку стерилизоваться. К моменту расфасовки аджики они хорошо прокалятся и немного остынут. Тогда же прокипятите крышки.

Если собираетесь съесть аджику сразу, то используйте для ее хранения сухую и чистую емкость с плотно прилегающей крышкой. В таком виде аджика может храниться в холодильнике около двух недель.

Подготовка ингредиентов

Предварительная обработка продуктов занимает 60 минут. Действуйте следующим образом:

• Замочите сливы, перцы и чеснок в воде. Сразу уберите дуршлагом всплывший мусор и через пять минут промойте сливу под холодным краном. Алина Калинина в книге «Консервирование для лентяек» напоминает, что после мытья надо дать стечь воде.
• Снимите шелуху с чеснока — в мокром виде она удаляется очень легко.
• Подготовьте жгучие перцы. Удалите у них хвостики и по желанию семена, которые чрезмерно острые.

Очистка перца от зерен: YouTube/Елена Маслова

• Нарежьте перец небольшими кусочками, добавьте чеснок и измельчите их блендером.
• Удалите у слив косточки, разрезав каждую по продольной складке. Измельчите их в мясорубке или блендером.

Сливы пропускаются через мясорубку: YouTube / Секреты домоводства

Как сделать аджику

Термообработка займет 50 минут. Перелейте сливовую массу в кастрюлю. Выбирайте емкость из нержавейки или алюминия. Помните, что в эмалированной посуде продукты с высоким содержанием сахара быстро пригорают. Далее:

• Добавьте в кастрюлю сахар, томат и соль. Хорошенько все размешайте.
• Варите, пока не закипит, постоянно помешивая. Первую образовавшуюся пену осторожно уберите ложкой.

Аджика закипает: YouTube/Секреты домоводства

• После закипания убавьте огонь до минимума, добавьте в аджику перец и чеснок, а также зелень. Варите еще 20 минут.
• Готовый продукт, не снимая с маленького огня, расфасуйте по банкам. Каждую емкость герметично укупорьте стерильной крышкой. Банки переверните вверх дном и укутайте в одеяло. В таком виде охлаждайте в течение суток.

Аджика из слив на зиму: YouTube/Секреты домоводства

Аджику, приготовленную, чтобы сразу съесть, необходимо только остудить. Держите ее в холодильнике. Заготовленный впрок соус храните в прохладной темной кладовке.

Аджика из сливы — идеальное дополнение к жареному мясу и копченостям. Она отлично сочетается с шашлыком, ее подают к сыру.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1748775-adzika-iz-sliv-gruzinskij-recept/

Аджика из слив, помидор и перца

Личные впечатления о рецепте:

Аджика в нашей семье – желанный гость на столе. Закрываем ее по разным рецептам и довольно-таки много. На днях с мамой закрывали очень вкусную аджику, и решил с вами поделиться рецептом. Готовим аджику из слив, помидор и перца. Вкус – потрясающий!

Чтобы приготовить аджику из слив, помидор и перца, вам понадобится:

Ингредиенты

• помидоры – 1 кг
• перец сладкий красный – 1 кг
• слива угорка – 1,5 кг
• перец острый красный – 4 шт.
• чеснок – 1-1,5 головки
• петрушка – 1 пучок
• соль – 1,5 ст.л.
• сахар – 5 ст.л.
• уксус – 50 мл
• масло растительное – 50 мл

Количество порций: 16

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить аджику из слив, помидор и перца.

Пошаговое приготовление

Все овощи моем и чистим, так же и со сливой поступаем. Затем перекручиваем на мясорубке помидоры, перец сладкий и сливу. В кастрюлю наливаем растительное масло и отправляем туда эту массу, варим в течение 10 минут, очень часто помешивая. Через мясорубку пропускаем чеснок, острый перец и нарезаем петрушку. Это все отправляем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, уксус и варим ещё 5 минут. Затем разливаем в поллитровые стерилизованные банки и закатываем крышками. Вкусная аджика со сливами, помидорами и перцем готова. Ну кто сможет отказаться от такой согревающей и вкусной аджики со своим любимым блюдом холодным зимним днем?

Приятного аппетита с аджикой из слив, помидор и перца!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Последнюю баночку достаю уже в декабре: не могу рассчитать, сколько ее заготавливать (аджика из слив, уж очень она нам нравится) | Кухня наизнанку

У меня ни одна слива не пропадает. В этом году у нас на даче отличный урожай слив! Поэтому аджики в этом году я заготовила чуть больше, чем обычно. Но еще ни разу не оставалась у нас эта приправа до весны. Нам очень нравится. И к мясу, и к птице, и к рыбе, и к овощам. Очень вкусно с макаронами. Добавляю этот соус в запеканки и маринады. И просто с хлебом вкусно. Кисло-сладко-остро-солено-ароматно!

КАК ГОТОВИТЬ:

Сливы хорошо мою и опускаю в кастрюлю с закипевшей водой. Когда все сливы уже в кастрюле, вода, конечно, перестанет кипеть.

Снова довожу до кипения. Как только вода закипит - сливы сразу достаю. Варить не нужно.

Даю сливам немного остыть. В это время подготовлю перец и чеснок. Нарезаю на удобные кусочки и измельчаю в мясорубке. Мы любим приправу поострее, поэтому я обязательно добавляю красный острый перец. Но тут по вкусу! Можно взять просто сладкий перец, если не едите острое. А вот чеснок здесь обязателен! Без него не то! Добавляйте по рецепту.

Сливы перетираю через сито, чтобы получилось сливовое пюре. Сделать это совершенно не сложно.

Ставлю готовое пюре на плиту. Добавляю измельченный перец и чеснок. Сюда же - сахар, соль и приправу "хмели-сунели". Приправу, конечно, нужно выбирать, чтоб вам нравилась. Разные производители - разный аромат почему-то. Но примерно состав одинаковый. Без приправы не получается так вкусно. Она дает особенный вкус и аромат. Поэтому очень рекомендую ее добавлять!

Перемешиваю все хорошенько и довожу до кипения. Варю минут 20 на среднем огне.

Потом сразу разливаю по баночкам. Банки и крышки, конечно, предварительно, стерилизую. Как я это делаю за 3 минуты, я рассказывала ЗДЕСЬ.

Хранить такие баночки можно просто в кухонном шкафу. Отлично хранятся, сколько нужно. У нас максимум до декабря)) Больше бы могли, наверное, но мы их раньше съедаем. Попробуйте приготовить - очень вкусно!

РЕЦЕПТ:

• Сливы - 1 кг

• Перец сладкий - 5-6 шт.

• Перец острый - 3 шт.

• Чеснок - 2 головки

• Сахар - 2 ст.л.

• Соль - 1 ч.л.

• Хмели-сунели - 15 г

В видео ниже я показала этот рецепт и еще четыре наших любимых соуса. Посмотрите - вам они тоже понравятся:

лучшие рецепты с описанием, фото, видео

Добавить в избранное

Аджикой традиционно называют острую приправу в грузинской и абхазской кухне из перца, чеснока, пряностей. С течением времени возникли различные вариации соуса, в которых используются и другие ингредиенты, например, помидоры или такие необычные, как слива. Как приготовить сливовую аджику на зиму в домашних условиях, вы узнаете из статьи.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для аджики подойдёт любой сорт слив, но лучше всего брать Угорку.

Плоды должны отвечать следующим характеристикам:

• плотные;
• спелые;
• без пятен, гнили, повреждений;
• с приятным сливовым запахом;
• с легко отделяемой косточкой.

Знаете ли вы? Ранее для абхазцев соль была дорогим удовольствием. Поэтому, как гласит одна из версий происхождения аджики, владельцы отар, чтобы пастухи не воровали соль, предназначенную для животных, добавляли в неё перец. Чабаны же приловчились домешивать в неё пряности и приправлять такой приправой пищу.

Рецепты заготовок аджики из слив на зиму

Приготовить сливовую аджику не составит труда даже для новичка. Она получается вкусной, ароматной и пикантной. Её подают к мясным, рыбным, овощным блюдам, кашам. Она отлично дополняет шашлык, птицу. Ниже вы найдёте подборку простых и быстрых рецептов.

Классический рецепт приготовления

8 банок по 0,5 л 3–3,5 часа

Шаги

13 ингредиентов

Видео-рецепт

• слива Угорка или другого сорта

  2 кг

• перец болгарский

  2 кг

• перец острый

  2 шт.

• чеснок

  3 головки

• корень хрена (сельдерея)

  4 шт.

• укроп (свежий или сушёный)

  по вкусу

• базилик (свежий или сушёный)

  по вкусу

• паприка молотая

  1 ч. л.

• уксус (9%)

  4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. Вымыть сладкий перец, удалить перегородки с семенами, разрезать на дольки.
2. Вымыть помидоры, разрезать их на 4–6 частей.
3. Из слив удалить косточки и разрезать их на половинки.
4. Очистить чеснок, разделить на зубцы, пропустить через чеснокодавку.Почистить лук.
5. Измельчить в блендере болгарский и острый перец, помидоры, сливы, лук, корни хрена.Порубить зелень.
6. Все овощи поместить в посуду большого объёма, хорошо перемешать.
7. Добавить зелень, соль, сахар.
8. Закипятить. Варить на минимальном огне 1,5 часа, периодически помешивая деревянной ложкой.
9. Добавить паприку, уксус, чеснок. Перемешать. Варить 30–40 минут до густоты.
10. Разложить по простерилизованным баночкам.Произвести закатку крышкамиПеревернуть вниз горлышком.Укрыть.После охлаждения через сутки поместить на хранение.
Классический рецепт приготовленияВидео-рецепт: Классический рецепт приготовления

Знаете ли вы? Слива — очень полезный фрукт. Зная об этом, английская королева Елизавета II, желая подольше сохранить молодость и здоровье, ежедневно употребляет по 2 сливы сорта Бромпкон, собранные с деревьев, специально выращиваемых в королевском саду.

Аджика из жёлтых слив (алычи)

4 банки по 0,5 л 1–1,5 часа

Шаги

10 ингредиентов

• слива жёлтая

  2 кг

• перец чили

  2 стручка

• петрушка

  1 пучок

• чеснок

  1 головка

• кориандр (семена)

  1 ст. л.

• лук зелёный

  1 пучок

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. Алычу вымыть, поместить в ёмкость, покрытую эмалью, залить водой, закипятить.
2. Варить 10 минут при постоянном помешивании.
3. Извлечь плоды, охладить и перетереть сквозь дуршлаг.
4. Косточки и кожицу удалить.
5. Из вымытого перца извлечь семена, нарезать кусочками.
6. Поместить его в чашу блендера вместе со сливовой мякотью, солью, сахаром, специями, зеленью, чесноком и измельчить до однородной массы.
7. В массу добавить сливового отвара.
8. Закипятить.
9. Проварить 40 минут.
10. Поместить готовый соус в предварительно простерилизованные банки.
11. Произвести закатку крышками.
12. Перевернуть вниз горлышком.
13. Укрыть одеялом либо пледом.
14. После охлаждения отправить на хранение.

Аджика из слив с помидорами на зиму

4 банки по 0,5 л 40–60 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• слива синяя

  2 кг

• перец острый красный

  1-2 шт.

• специи

  по желанию

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. Вымыть фрукты, отделить косточки, разрезать на половинки.
2. Чеснок почистить.
3. У горького перца удалить плодоножку.
4. Помидоры разрезать и удалить серединку.
5. Пропустить овощи и фрукты сквозь мясорубку или измельчить в блендере.
6. Поместить на огонь.
7. Всыпать соль и сахар.
8. Варить 20 минут.
9. Разлить по стерилизованным банкам.
10. Произвести закатку простерилизованными крышками.
11. Перевернуть вниз горлышком.
12. Укрыть до охлаждения.
Аджика из слив с помидорами на зимуВидео-рецепт: Аджика из слив с помидорами на зиму

Аджика из слив по мотивам грузинской кухни (Ткемали)

6 банок по 0,5 л 20–40 мин.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснок

  5 головок

• перец красный

  3 шт.

• приправа «Прованские травы»

  по вкусу

• сушёные базилик, кинза, петрушка

  по вкусу

• томатная паста

  3 ст. л.

• уксусная эссенция (70%)

  1,5 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

Калории

47 ккал

1. Вымыть сливы и убрать из них косточки.
2. Чеснок почистить и разделить на зубцы.
3. Красный перец порезать на части.
4. Перекрутить овощи и фрукты на мясорубке.
5. Смешать все ингредиенты.Поставить на огонь.Закипятить.
6. Варить 20 минут при постоянном помешивании.
7. Влить уксус (если планируется хранение в зимний период). Разлить по банкам.
8. Произвести закатку крышками.
Аджика из слив по мотивам грузинской кухни (Ткемали)Видео-рецепт: Аджика из слив по мотивам грузинской кухни (Ткемали)

Важно! Остроту соуса можно регулировать путём удаления семян из перца чили. При работе со жгучим овощем следует защищать руки перчатками и не контактировать со слизистыми оболочками.

Аджика с болгарским перцем

2 банки по 0,5 л 40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• перец сладкий

  5-6 шт.

• чеснок

  2 головки

• приправа «Хмели-сунели»

  15 г

• перец острый

  3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. Мытые сливы закипятить в ёмкости с водой.
2. Извлечь из кипятка, остудить и перетереть через сито.
3. Очистить сладкий перец.
4. Острый перец порезать на части.
5. Пропустить овощи через мясорубку.
6. Соединить сливовую и овощную массу.
7. Ввести сахар, соль, «Хмели-сунели», перемешать.
8. Закипятить. Варить 20 минут, периодически перемешивая.
9. Поместить в стеклянные ёмкости.
10. Произвести закатку.
Аджика с болгарским перцемВидео-рецепт: Аджика с болгарским перцем

Аджика из слив с имбирём

6 банок по 0,5 л40–60 мин.

Шаги

7 ингредиентов

• перец острый

  200 г

• томатная паста

  500 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. У слив вынуть косточки.
2. У перца убрать плодоножку, порезать на части.
3. Имбирь натереть на тёрке.
4. Измельчить перец и сливу в мясорубке.
5. Поместить на плиту.
6. Закипятить.
7. Проварить 25 минут.
8. Ввести томатную пасту, имбирь, сахар, соль.
9. Произвести варку в течение 10 минут.
10. Добавить уксус.
11. Осуществить перемешивание.
12. Поместить в стеклянные ёмкости.
13. Произвести закатку.

Аджика из слив с айвой

7 банок по 0,5 л 1 час

Шаги

7 ингредиентов

• перец чили

  5 стручков

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. Сливы избавить от косточек.
2. Айву нарезать кусочками, удалить из неё семена.
3. Свёклу очистить, нарезать кусочками.
4. Перец избавить от семян.
5. Овощи и фрукты измельчить в блендере или на мясорубке, положить в большую ёмкость.
6. Закипятить.
7. Проварить 40 минут.
8. Почистить чеснок, пропустить сквозь чеснокодавку.
9. Добавить в соус чеснок и специи.
10. Проварить 5 минут.
11. Вылить в банки.
12. Произвести закатку.

Аджика из слив с орехами

9 банок по 0,5 л 1 час

Шаги

8 ингредиентов

• чернослив

  3 кг

• грецкий орех

  300 г

• перец сладкий

  1 кг

• перец чёрный молотый

  1 ст. л.

• пряности

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. Удалить из чернослива косточки.
2. Избавить от семян перец.
3. Почистить чеснок.
4. Измельчить перечисленные ингредиенты через мясорубку.
5. Поместить на плиту.
6. Закипятить.
7. Осуществить варку на медленном огне на протяжении 40 минут.
8. Извлечь ядра орехов.
9. Поместить на сковороду.
10. Прожарить 2 минуты.
11. После охлаждения измельчить.
12. Добавить в варящуюся массу перец, сахар, орехи, соль, приправы.
13. Варить 3-4 минуты.
14. Разлить по стеклянным ёмкостям.
15. Произвести закатку.

Особенности хранения заготовок

Консервированные заготовки на зиму нужно хранить при температуре от 0°С до +20°С, влажности 75%, при отсутствии солнечного света. Максимальный срок хранения — 2 года.

Важно! Консервированный продукт нельзя замораживать и хранить вблизи источников тепла.

Если аджика приготовлена без консервантов, то хранить её необходимо только в холодильнике в закрытой ёмкости 2-3 недели.

Итак, сегодня существует множество рецептов аджики с очень острым и мягким вкусом, различными ингредиентами. Пикантной приправой является сливовая аджика. Употребление такого продукта способствует борьбе с ОРВИ, появлению здорового тонуса и хорошего аппетита.

Аджика из слив и чеснока на зиму пальчики оближешь простой рецепт пошаговый

Как сделать аджику из слив и чеснока на зиму пальчики оближешь рецепт простой. Многие из Вас уже успели её приготовить и кому не сложно, поделитесь впечатлениями в комментариях)) Аджика из слив получается такой вкусной, что когда пробуешь ее с мясом, хочется взять ложку и есть только эту аджику!!!

Неимоверно вкусная заготовка, а готовить проще простого👍🏻👍🏻👍🏻Советую сохранить этот рецепт , я уверена Вы станете готовить ее каждый год😄 Чаще всего подаю аджику к шашлыку, как соус, оставляя гостей в недоумении из чего же этот соус?! С мясом - просто сказка.

Ингредиенты.

Сливы синие любого сорта - 2 кг без косточек
Чеснок - 150 г
Сахар - 50-100 г(у меня сливы сладкие, поэтому я добавила 50 г сахара )
Красный острый перец стручковый по желанию для остроты
Томатная паста - 2 ст. ложки
Соль - 2 ст. ложки
Так же можно добавить 1-2 ст.л аджики (по желанию)

Как приготовить Аджика из слив и чеснока на зиму пальчики оближешь просто рецепт пошаговый

1. Вымыть банки и крышки с содой, поставить на решётку в холодную духовку, включить режим верх/низ и установить t 120C , оставить стерилизоваться банкам минут 15-20 (это самый простой способ стерилизации) Приготовление: Сливу хорошо промыть. Очистить сливу от косточек.

2. Горький перец помыть, отрезать хвостики. (Количеством острого перца можно регулировать остроту аджики.) Очистить чеснок. Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец(я пробивала в блендере) Соединить молотые сливы, перец и чеснок.

3. Добавить сахар, томатную пасту и соль. Хорошо все перемешать и поставить на огонь. Варить аджику из слив с момента закипания в течение 20 минут, постоянно помешивая. Готовую аджику разложить в стерилизованные баночки.

4. Закатать аджику закаточным ключом или винтовыми крышками, как у меня. Перевернуть баночки вверх дном, укутать аджику из слив теплым одеялом до полного остывания. Аджика из слив готова. Хранить в темном прохладном месте.

Простые Рецепты Видео источник Похожие рецепты

Кристина, а можно добавить туда укроп и кинзу или это будет уже соус ткемали ?

Замечательный рецепт! Сделала уже три порции. Вместо томата добавила пару помидорок, а вчера ещё и пару яблок и один персик😂 вкусно и с мясом, и с курицей, и с рыбой! И быстро делается, и быстро съедается! Спасибо ща рецепт. Я на блендере пробивала, нормально.

Только закрутила баночки по вашему рецепту. Это самая вкусная аджика. Третий год её делаю вместе с вами

Готовила по вашему рецепту рецепту это просто 🔥

Спасибо большое за рецепт. Обожаю такую аджику 🔥

Супер готовлю 2 года , только все свежее сливы , помидоры, перец сладкий ,горький , зелень * лук , базилик, чеснок все через электро мясорубку соль сахар, аспирин и в холодильник всю зиму в свежем виде витаминный соус , благодарю Вас за рецепт всю зиму лето у нас в Казахстане зима за -40, а лето на столе

Спасибо за рецепт, попробую приготовить по вашему рецепту 👏👏👏

Соус аджика из слив. Аджика из сливы на зиму – лучшее из Грузии. Аджика из сливы — рецепт

Рецепты аджики Аджика традиционная 1,5 кг красного горького перца30 зубчиков чеснока200 г зелени кинзы50 г зелени укропа50 г зелени базилика200 г соли1. Стручки горького перца вымыть, очистить от семян, после чего вместе чесноком, зеленью кинзы, базилика и укропа растереть с

автора Кашин Сергей Павлович

Суп из слив Взять спелых слив, вынуть кости и залить водою; снять с лимона цедру теркой или на сахар, выдавить из него сок, положить в суп, прибавить стакан виноградного вина, 100 г сахару и немного гвоздики; варить, пока сливы

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Повидло из слив Ингредиенты1 1/2 кг слив, 1 кг сахара, 100 мл воды.Способ приготовленияУдалите из слив косточки, пропустите мякоть через мясорубку. Положите фруктовую массу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.После закипания варите плодовое пюре 10–15 минут, затем

Из книги автора

Соус из слив Все провернуть через мясорубку и варить 15 минут. Закрыть в стерилизованные банки.На 1,5 кг слив – 4 болгарских перца, 1 головка чеснока, несколько горошин черного перца, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки подсолнечного масла, сахар и соль по

Из книги автора

Компот из слив Сливу наколоть, разрезать пополам, удалить косточки и уложить в стерильные банки до плечиков. Затем залить плоды кипящим сиропом, накрыть крышками и выдержать 3-5 минут, затем сироп слить, снова вскипятить и еще раз залить ягоды на это же время. В третий раз

Интересно! В Грузии часто готовят соус, называется он ткемали - это разновидность аджики, в которой используется определенный сорт слив (ткемали) и разные пряности. Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе, и даже к макаронам.

Ингредиенты

Приготовление

Синие сливы помойте и очистите от косточек. Далее поместите сливы в кастрюлю и засыпьте солью по вкусу и сахаром. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уже через несколько минут слива пустит сок, поэтому не надо добавлять жидкость. После того как фрукты закипят, дайте им повариться еще 5 минут. Затем добавьте приправу хмели-сунели и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и оставьте томиться на маленьком огне.



Далее возьмите сладкий болгарский перец (лучше выбирайте красный, так как зеленый может перебить цвет, и готовый соус не будет насыщенным), помойте его, удалите плодоножку и очистите от семечек. Нарежьте болгарский перец кубиками. Перец чили тоже помойте и нарежьте кусочками (в этом перце можно не удалять семена, они придают остроту блюду).



Добавьте нарезанные перцы к сливе. Перемешайте и оставьте аджику еще на 10 минут.



Пока ингредиенты томятся, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте его в кастрюлю. Теперь вам понадобится погружной блендер. Перебейте с его помощью все продукты в кастрюле до состояния пюре. После этого дайте аджике закипеть еще раз. На этом этапе можно закрывать аджику в банки (если вы решите сделать заготовки на зиму). Только не забудьте простерилизовать тару!



Готовый соус надо охладить - и можно подавать к столу.

Грузинская аджика из синих слив очень ароматная, у нее кисло-сладкий вкус, а ее насыщенный красный цвет пробуждает аппетит. Просто пальчики оближешь! Она получается острой, но, чтобы это исправить, просто уменьшите количество горького перца. Приготовив в домашних условиях этот соус хотя бы один раз, вы навсегда откажетесь от обычной аджики. Приятного аппетита!

Многие считают, что сливы используют только для приготовления сладких десертов. Однако иногда домохозяйки заготавливают на зиму аджику из слив по специальным рецептам. Такой соус часто подают с многими рыбными или мясными блюдами. Прежде чем приготовить аджику, следует ознакомиться с основными нюансами ее создания.

Некоторые домохозяйки не знают, с какими блюдами лучше подавать аджику. Чаще всего ее подают вместе с сочными и ароматными закусками из мяса. Лучше всего соус сочетается с шашлыками, приготовленными из баранины или свинины.

Однако такая приправа подается не только к мясу. Многие добавляют ее к овощным блюдам из картошки, капусты или томатов. Неплохо сочетается соус с поджаренными кабачками, натертыми чесночком. Также аджику используют, чтобы улучшить вкусовые качества рыбных блюд. Многие подают ее вместе с горячими поджаренными толстолобиками.

Что понадобится для приготовления

Основным компонентом сливовой аджики являются сливы, и поэтому рекомендуется выбрать наиболее подходящие фрукты для консервирования. Для приготовления соуса отбираются только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

Опытные домохозяйки советуют выбирать для консервирования такие сорта, как Ренклод и Венгерка. Их главной отличительной особенностью является то, что их плоды легко очищаются от кожуры.

Также при создании сливовой аджики часто добавляют острый перчик. При создании соуса лучше использовать наиболее крупные плоды перца, так как они более сочные и вкусные. Сорта с небольшими плодами не подходят для консервации, так как они отличаются сильной горечью, которая испортит вкус сливовой приправы.

Вкусные рецепты аджики из слив

Домохозяйки, которые ежегодно заготавливают на зиму аджику, используют лучшие рецепты для ее приготовления. Необходимо ознакомиться с некоторыми из них, чтобы правильно законсервировать соус.

Классический рецепт

Многие пользуются классическим рецептом приготовления приправы, без добавления дополнительных ингредиентов.

При создании консервации понадобятся такие продукты:

• килограмм сливовых плодов;
• 100 грамм чесночка;
• два острых перца;
• 40 грамм соли;
• сахар по вкусу;
• томатный соус.

Приготовление блюда начинается с подготовки сливок. Они отмываются от пыли, разрезаются и отделяются от косточек. Затем острый перчик нарезают соломкой и очищают от семян. Подготовленные ингредиенты измельчают в мясорубке, смешивают с томатной пастой и кипятят больше получаса. Перекипяченную смесь помещают в банки и плотно закрывают крышками.

С добавлением помидоров

Некоторые вместо готовой томатной пасты используют свежие помидоры. Чтобы законсервировать соус по этому рецепту, используют следующие ингредиенты:

• 90 мл подсолнечного масла;
• 3-4 чесночных зубца;
• два килограмма слив;
• 800 грамм помидоров;
• 100 грамм перцев;
• 30 грамм сахара;
• 25 грамм соли.

Овощи с фруктами моются в воде, очищаются от семечек и костей, нарезаются на куски. Затем сливы с помидорами и чесночком пропускают через мясорубку, чтобы получить однородную водянистую массу. Полученную жидкость выливают в казан, кипятят, подсаливают и периодически мешают. Через час смесь разливают в стеклянную тару и консервируют.

Со сливами и болгарским перцем

Иногда домохозяйки предпочитают варить фруктово-овощной соус с болгарским перчиком. Чтобы самостоятельно приготовить приправу по такому рецепту, 400 грамм сливовых плодов промывают в воде и чистят от косточек. Затем нарезают 3-4 перца и вместе со сливами смешивают их в блендере. Жидкая масса сливается в кастрюлю и тушится в ней 45-50 минут, после чего в нее добавляется порезанный чеснок с маслом и солью. Затем все варят еще 15 минут и разливают в баночки.

Острая закуска из сливы

Чтобы сделать аджику более острой, в нее добавляют больше перчика чили. Закуска готовится из таких компонентов:

• три стручка перчика чили;
• головка чеснока;
• 40 грамм сахара и соли;
• лист лавра;
• 2-3 кг слив.

Все фрукты разрезают на две половинки и удаляют из них косточки. Затем нарезают чесночок с перцем и вместе со сливовыми плодами измельчают в кухонном комбайне. Фруктово-овощная жидкость переливается в казан, подсаливается и кипятится полтора часа. Затем готовую аджику закатывают в банки.

Сливовая с имбирем

Многие домохозяйки хотят сделать аджику более ароматной и приятной на вкус. Для этого можно воспользоваться рецептом сливового соуса с добавлением имбиря. Ингредиенты для консервирования приправы следующие:

• 800 грамм слив;
• две головки лука;
• головка чесночка;
• имбирь;
• сахар и соль по вкусу;
• четыре острых перчика.

Сливовые плоды с овощами чистят, нарезают на куски и несколько раз перемалывают в мясорубке. Затем вся смесь переливается в железную кастрюлю и кипятится на плите. Через 25 минут в емкость добавляется соль с сахаром и имбирем. Соус варят еще полчаса и разливают в банки.

С грецким орехом и сливой

Приправа, сделанная по настоящему грузинскому рецепту, обязательно готовится с добавлением грецких орехов. При создании консервации 700 грамм сливовых плодов нарезают на части и измельчают в блендере. Затем через мясорубку пропускают 200 грамм орехов и четыре острых перчика. Полученная смесь смешивается с измельченными сливами и переливается в кастрюльку. Жидкость доводят до кипения, подсаливают и тушат 30-40 минут. После этого аджику заливают в банки, закрывают крышками и относят в подвал.

Ткемали

Ткемали из желтой сливы считается наиболее вкусным грузинским соусом. Для создания такой аджики килограмм свежих слив промывают, чистят от косточек и перемешивают в кухонном комбайне. Затем в комбайне измельчают две головки чеснока, четыре острых перца с укропом и петрушкой.

Все измельченные компоненты кипятят на газовой плите не меньше сорока минут. После этого в соус добавляют соль, растительное масло и засушенный пажитник. Смесь варится еще около 15-20 минут, после чего ее разливают в стерильные баночки для закрутки.

С черносливом

Некоторые предпочитают готовить вкусную аджику из свежего чернослива. Для этого килограмм фруктов отмачивают 5-10 минут в воде, очищают от косточек и перемалывают в мясорубке. Затем в ней измельчают 100 грамм острого перчика, головку чеснока и 400 грамм помидоров. Все ингредиенты кипятят на медленном огне, после чего их солят и поливают растительным маслом. Аджику из чернослива закрывают в простерилизованную тару и переносят в прохладное помещение для хранения зимой.

Как сохранить консервацию на зиму

• В погребе. Владельцы частных домов и дачных участков чаще всего пользуются подвалами или погребами. В них проще поддерживать температурный режим и следить за влажностью воздуха.
• На балконе. Жителям квартир приходится использовать для хранения консерваций застекленные балконы. Контролировать температуру на балконе непросто и поэтому надо следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если показатели температуры будут слишком низкими, придется занести аджику в квартиру.

Заключение

Любители острых блюд и закусок часто заготавливают на зиму сливовую аджику. Перед ее приготовлением рекомендуется ознакомиться с лучшими рецептами, которые помогут сделать вкусный соус.

Неужели вы думали, что из сливы можно приготовить только сладкие блюда? Нет, нет и еще раз нет! это давно уже является заблуждением. Из сливы можно приготовить не только десертные угощения. Но даже такую вкусную и пикантную закуску, как аджика. Она очень популярна и любима многими, благодаря своему сладковатому привкусу и ненавязчивой остроте. И потому обязательно займет почетное место на вашем столе.

Аджика из сливы на зиму станет прекрасной добавкой к мясным и рыбным блюдам, отлично подойдет к картошке и бобам. Таким образом, она подойдет и для любителей мяса, и для вегетарианцев.

Общие правила изготовления сливовой аджики

Чтобы приготовить вкусную аджику из сливы на зиму, надо брать полностью созревшие фрукты, без следов гнильцы. Сорт не так важен – здесь будет уместен любой, даже алыча.

Основной принцип – чтобы косточка легко отделялась. Это существенно сократит время подготовки сливы. Кожицу счищать не надо – она придаст готовой аджике приятную кислоту и восхитительный аромат. Многим хозяюшкам нравится перед началом приготовления пропаривать сливы, но это уже, что называется, личное дело.

Чтоб изготовить аджику со сливами на зиму, потребуется блендер. Но если таковой у вас в квартире отсутствует, прекрасным заменителем станет старая добрая мясорубка. Кроме прочего пригодится еще кастрюля или тазик из нержавеющей стали, где соус будет вариться.

Нередко в такую аджику хозяюшки добавляют чесночок и жгучий перчик. Количество этих добавок можно контролировать зависимо от ваших личных предпочтений в плане уровня остроты.

Аджику обязательно нужно закатывать в простерилизованные банки, чтобы она хранилась дольше . Но она выстоит неделю-другую и в холодильнике, если вдруг вы захотите приготовить немного просто на пробу.

Классическая сливовая аджика

Это одна из самых востребованных рецептур, к которой хозяюшки обращаются чаще всего. У этого варианта аджики со сливами идеально сбалансированный кисло-острый привкус. Данный соус будет просто отличной приправкой к мясу.

Так, например, в грузинских городах его всегда подают к бараньему шашлыку и прочим традиционным блюдам.

Компоненты:

• Слива – 1 килограмм;
• Жгучий перец – 2 стручка;
• Чеснок – 0,1 килограмма;
• Томатный соус – 2 столовых ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 2 столовых ложки.

Почистите сливы от косточек, а жгучий перец – от семечек. Мелко порежьте все и отправьте вариться на среднем газу, добавив томатный соус. Не забудьте, что время от времени надо будет снимать пенку. Пока смесь будет вариться, почистите и меленько нарежьте чесночок.

Когда будущая аджика закипит, подождите полчаса, а после добавьте в варево соль и сахар. Проварите еще буквально пять минуточек, и добавьте самый последний ингредиент – измельченный чесночок.

Пусть прокипит еще минутки три, и можно снимать пробу. Если аджика получилась с перебором кислоты, добавьте еще сахара. Если же, напротив, аджика вышла сладкой – добавьте уксуса или лимонной кислоты. Неплохим заменителем в последнем случае могут стать несколько капель сока лимона .

Когда вкус вас окончательно устроит, разлейте аджику по заранее подготовленным банкам и закройте металлическими крышечками.

Остренькая аджика со сливой

Подобные рецепты аджики из сливы на зиму в особенности обожаемы мужским полом. Соус в конечном результате выходит остреньким, и станет отличным дополнением не только ко вторым, но даже к жидким первым блюдам.

Компоненты:

• Слива – 1 килограмм;
• Лук – 0,5 килограмма;
• Чесночок – 0,2 килограмма;
• Жгучий перец – 5 стручков;

Из слив и перца уберите все косточки и семечки. Вымойте и пропустите оба ингредиента через мясорубку. Лук и чеснок почистите, и меленько нашинкуйте. Разложите в отдельные тарелочки.

Лук досыпьте к сливе с перцем и варите около десяти минут. После добавьте томатную пасту. Еще через десять минуток добавьте к смеси выбранные вами приправы и чесночок. Прокипятите аджику буквально три минутки, и все готово. Теперь можно смело закатывать в банки.

Полезный совет: если у вас не нашлось стручкового жгучего перца, его разрешается заменить молотым красным. Он добавляется точно также по вкусу, вместе с прочими приправами.

Аджика со сливами на основе грузинской рецептуры

По сей день о настоящей Родине аджики ведутся споры. Но, как бы там ни было, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту все еще пользуется особой популярностью и считается едва ли не эталоном.

Компоненты:

• Сливы – 2 килограмма;
• Готовая грузинская аджика – 0,3 килограмма;
• Томатный сок – 0,5 литра;
• Вода – 0,5 стакана;

Сливы почистите от косточек. Уложите в посуду для варки и, вылив воду, оправьте на плиту. Заметьте, что для изготовления вам понадобится уже готовая грузинская аджика. Когда сливовая мякоть распарится, пропустите ее через мясорубку или взбейте с помощью блендера.

Прибавьте к сливовой массе томатный сок и грузинскую аджику. Все хорошенечко смешайте и можно закупоривать в банки. Которые потом нужно держать в тепле, пока полностью не остынут.

Полезный совет: если вы не против экспериментов, попробуйте добавить в аджичку чуть-чуть особой приправы, которая известна как жидкий дым. Он придаст соусу аромат копченостей и сделает вкус более пикантным.

Аджика со сливой и жгучим перцем зеленого сорта

Красный и зеленый сорта жгучего перца различаются своими вкусовыми качествами. И достаточно сложно по-настоящему установить какой же из них вкуснее. Пожалуй, каждый это устанавливает для себя сам.

Но любителей зеленого жгучего перца ничуть не меньше, чем красного. И находятся любители аджики именно с зеленым сортом этого перца.

Компоненты:

• Сливы – 2 килограмма;
• Грецкие орешки – 0,2 килограмма;
• Зеленый жгучий перец – 0,6 килограмма;
• Чесночок – 0,2 килограмма;
• Вода – 1 стакан;
• Соль и приправы – по вкусовым предпочтениям.

Из сливы, как обычно, уберите все косточки. Перец и чеснок очистите и пустите через мясорубку. Раскрошите орешки. Затем добавьте стакан воды и доведите всю смесь до кипения. Она должна вариться один час. Периодически помешивайте.

За десять минут до завершения посолите и, при желании, ваши любимые приправы. К примеру, сюда отлично подойдет кориандр. Но специи здесь не обязательны – орешки и чесночок и сами дадут отличный вкус. После этого можно смело разливать аджику по банкам.

Аджика со сливой и салатным перчиком

Салатный перец очень частый ингредиент в обычных классических рецептурах этого острого соуса. Но он вполне хорошо сочетается и со сливой. Пара этих компонентов являются прекрасным дополнением друг для друга. Аджика выходит насыщенной и пряной.

Компоненты:

• Слива – 1,5 килограмма;
• Салатный перчик – 2 килограмма;
• Чесночок – 0,3 килограмма;
• Жгучий перец – 3 стручка;
• Вода – 1 стакан;
• Ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Фрукт, а также оба сорта перца – вымойте и уберите все косточки и семечки. Нарежьте овощи небольшими кусочками, сливы достаточно поделить пополам.

Уложите все в посуду для варки, добавьте воду и поставьте на средний газ.
Пока смесь будет кипятиться, очистите и меленько нашинкуйте чеснок. Когда перчик размякнет, уберите смесь с огня.

Дождитесь, пока остынет, добавьте чеснок и взбейте до получения однородной кашицы. Насыпьте туда приправки и снова хорошенечко смешайте.

Теперь аджику со сливами хватит прокипятить буквально минутку, и можно закатывать.

Аджика из слив и помидор

Помидорки прекрасно сочетаются не только с чесночком и остреньким перцем, но и со сливой тоже. Стоит заметить, что аджика из слив и помидор, приготовленная в соответствии с данной рецептурой, немного похожа на фабричный кетчуп. Но при этом он гораздо более натурален и вкусен.

Компоненты:

• Слива – 1 килограмм;
• Помидорки – 3 килограмма;
• Лук репчатый – 0,5 килограмма;
• Красный молотый перец – 1 чайная ложка;
• Ваши любимые ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Аджика выйдет гораздо мягче и приятнее на вкус, если очистить помидоры от шкурки. Чтобы сделать это было легче всего, закипятите воду и сделайте огонь минимальным. Окуните помидоры в кипяток. Подержите минутку, не дольше. После чего — в прохладную воду. Выполните эту процедуру со всеми помидорами. Вы сами убедитесь, как легко будет сниматься шкурка.

У слив надо убрать косточки и мелко нарезать мякоть. Также мелко надо нарезать помидоры и лучок. Но лучше всего будет использовать для измельчения мясорубку либо блендер, чтобы превратить компоненты в однородную кашицу. Проварите аджику на протяжении получаса на среднем газу. Не забывайте убирать пенку.

Незадолго до полной готовности добавьте ваши любимые специи. Теперь можно закрывать сливовую аджику в банки на зиму.

Полезный совет: экспериментируя с ароматными специями, можно придавать аджике новые вкусовые нотки. Но будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете ее очень редко, то можете не знать, что аромат ее все сильнее проявляется с течением времени. И в будущем может стать довольно навязчивым. Для этого количества ингредиентов хватит и четырех звездочек. Но будет лучше растолочь их в порошок.

Овощная аджика со сливами

Этот рецепт отличается от традиционного тем, что вкус готового соуса получается не слишком острым. Напротив – гораздо более мягким и нежным, чем у стандартной аджики. Но от того не менее приятным.

Компоненты:

• Слива – 1,5 килограмма;
• Салатный перец – 1 килограмм;
• Морковка – 0,5 килограмма;
• Лук – 0,5 килограмма;
• Жгучий перец – 0,2 килограмма;
• Масло – 0,2 литра;
• Уксус – 2 столовых ложки;
• Соль – по вкусовым предпочтениям.

Сливы, как и обычно, помойте и удалите косточки. Перец прочистите от семян, и нарежьте средними дольками. Лук нарежьте средними кусочками.

Морковку потрите на крупной терке либо порежьте тоненькими колечками – как вам больше нравится.

Налейте масло в подготовленную для варки посуду, насыпьте туда морковь и лук. И готовьте минут пять. Досыпьте к овощам перец и сливы. Закройте и тушите так до полного размягчения. Ингредиенты должны пустить собственный сок. Если его оказалось недостаточно, добавьте воду.

Остудите размякшие овощи и превратите их в кашицу с помощью мясорубки или блендера. После чего добавьте соль и уксус. Пусть прокипит еще пару-тройку минут, и на этом все.

Аджика из сливы с добавлением айвы

Возможно, вы удивитесь, но в рецептах аджики из сливы на зиму может использоваться и айва тоже. С добавлением этого фрукта соус обретает восхитительный аромат и яркий вкус. И нет нужды переживать из-за терпкости – ее не будет ощущаться в аджике.

Компоненты:

• Слива – 2 килограмма;
• Айва – 1 килограмм;
• Свекла – 1 штучка;
• Чесночок – 0,3 килограмма;
• Жгучий перчик – 5 стручков;
• Соль, сахар – по вкусовым предпочтениям.

Сливы, айву и перец вымойте и почистите. Обязательно удалите из них косточки и семена. Чесночок и свеклу также очистите и вымойте. Свекла здесь используется лишь чтоб сделать цвет аджики более насыщенным. Если хотите, вы можете исключить этот компонент из рецептуры. Все ингредиенты, кроме чеснока, меленько нарежьте и поставьте на наз.

Соус должен провариться на среднем газу примерно минут сорок. После досыпьте нарезанный чеснок. Дайте провариться минут пять и можно закрывать.

Сливовая аджика с добавлением имбиря

Аджика в соответствии с данной рецептурой обладает потрясающим ароматом. Она станет для вас и ваших домашних дополнительной защитой от простудных заболеваний зимой.

Компоненты:

• Сливы – 2 килограмма;
• Имбирь – 0,1 килограмма;
• Жгучий перчик – 0,2 килограмма;
• Томатная паста – 0,5 килограмма;
• Уксус – 1 столовая ложка;
• Сахар – 0,1 килограмма;
• Соль – по вкусовым предпочтениям.

Для изготовления аджики со сливами и имбирем, почистите сливы и пустите их через мясорубку со жгучим перчиком. После чего варите на среднем газу около получаса.

Прибавьте к смеси томатную пасту и мелко нашинкованный имбирь. В качестве альтернативы, имбирь допускается потереть на терке.

Позже добавьте соль и сахар. Варите еще десять минут, добавьте уксус и на этом все. Можете разливать в баночки. Как видите, все действительно очень легко.

Аджика с черносливом и орешками

Аджика с дополнением из грецких орешков – это нечто невообразимое. В особенности, потому что в данном рецепте будет использоваться чернослив. Мы уверены, что данную рецептуру вы обязательно занесете в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы снова и снова радовать гостей и домашних.

Компоненты:

• Чернослив – 3 килограмма;
• Салатный перец – 1 килограмм;
• Ядра грецких орешков – 0,3 килограмма;
• Чесночок – 0,2 килограмма;
• Сахар – 0,1 килограмма;
• Черный перец – 1 столовая ложка;
• Соль – по вкусовым предпочтениям.

Чернослив и салатный перчик подготовьте как обычно – вымойте и почистите, уберите все косточки. Чесночок тоже почистите. Все компоненты пустите сквозь мясорубку и лишь после поставьте вариться. Закипятите и проварите еще примерно 45 минут.

Орешки почистите от скорлупы и внутренних перегородок. Согрейте на раскаленной сковороде без масла буквально пару минут. После остудите и раскрошите. Можно растолочь орешки пестиком или тоже пропустить через мясорубку, хотя этот вариант не очень желателен.

Когда отведенные 45 минут закончились, насыпьте в аджику сахар и приправы, хорошенечко перемешайте и насыпьте орехи. Прокипятите еще пару минут. На этом все.

Основные хитрости, упрощающие изготовление аджики из слив

Чтоб сливы легче очищались от косточек, пропарьте их в воде. Так мякоть отделится гораздо легче. Фрукты старайтесь выбирать средней зрелости, чтобы соблюсти «золотую середину» во вкусе. Если слива будет недозревшей – аджика получится кислой. А если переспевшей – то соус выйдет чересчур сладким.

Красный и зеленый жгучие перцы отличаются своей остротой. Красный гораздо острее. Потому, если вы готовите аджику с зеленым жгучим перцем, его нужно брать в пару раз больше.

Если у вас нет желания или не хватает времени, нет нужды закатывать все банки металлическими крышечками. Можно воспользоваться обычными пластиковыми, и поставить аджику в холодильник. Она спокойно выдержит несколько недель. Это особенно подойдет для случаев, если вы не делаете консервацию на зиму, и вам просто захотелось домашней аджики.

Стоит упомянуть, что традиционно помидорки в аджику не добавляются. Этот ход был придуман русскими, чтоб уменьшить уровень остроты соуса. Помидоры для рецепта можно использовать какой угодно зрелости.

Рецепты аджики из сливы на зиму не просто так пользуются большой популярностью. Этот соус прост в изготовлении и полностью уместен для любых блюд. Потому каждая уважающая себя хозяюшка обязательно должна иметь в собственной кулинарной книге хотя бы пару-тройку рецептов аджики со сливой.

Аджика на зиму из желтых слив

Аджика из желтой сливы — журнал "Рутвет"

Оглавление:

1. Аджика из желтой сливы с чесноком
2. Аджика из желтой сливы на зиму с кинзой и укропом

Желтая слива в соусе ткемали не только придает красивый цвет, но и сладковато-пикантный привкус. Подумывая о приготовлении аджики из желтых слив, следует запастить стеклянными банками, т.к. готовить ее лучше впрок и побольше. Этот полюбившийся многим народам рецепт всегда получается и прекрасно хранится. Им можно украсить праздничный стол в любое время года и всегда угадать со вкусом.  

Аджика из желтой сливы с чесноком

На 5 кг спелой желтой сливы понадобится:

• 2 стакана (или 250 мл) лучше кипяченой воды;
• 2 головки неочищенных свежего чеснока;
• 2 ложки столовых крупного помола соли;
• 4 ложки столовых сахарного песка;
• половина чайной ложки острого сухого перца чили, если не найти, то можно обычного красного перца столько же;
• хмели-сунели в виде 2-х столовых ложек.

Процесс приготовления аджики из желтых слив

Сливу следует тщательно помыть, прежде чем начать термическую обработку. Удалять косточки или нет – не имеет значения, так как после варки все равно придется ее перетирать. Если сделать это сразу, то можно воспользоваться в дальнейшем блендером, если же нет, то придется применять по старинке сито и ложку для получения сметанообразной массы из слив. 
Итак, сливу помыть и залить указанным количеством воды, после чего следует дождаться, пока она закипит и 20 минут придать ее варке. Выбор емкости для этого процесса крайне важен, ведь слива может пригорать, поэтому отдавать предпочтение следует алюминиевой посуде или эмалированной. Железная посуда обязательно испортит настроение в процессе домашней заготовки, от нее следует отказаться.

Когда закончится время варки, сливу следует остудить.  За это время можно успеть приготовить посуду, куда ее можно поместить для хранения. Обычно используется стеклянная тара с герметичными крышками для закатки или закрутки. Емкости лучше брать 0,33 или 0,5 литров –больше нецелесообразно.

Слива остыла и можно ее перетереть. Если косточки убраны заранее, то ее можно поместить в блендер вместе с очищенным от шелухи чесноком и взбить до однородной массы – это и есть классический рецепт аджики из слив с чесноком. Если косточки после варки имеются, то перетирать ее можно с помощью сита и ложки, пока на металлической поверхности не останется кожура и сердцевина сливы. Если в процессе измельчения использовать блендер, то кожура от слив будет присутствовать в соусе, но никоим образом его не испортит. 

Сливу в кавказской кухне используют не только в соусах и десертах. В этом видео можно узнать рецепт популярной закуски из сливы, лука, чеснока и петрушки. 

Аджика из желтых слив на зиму: конечный этап

В конечном счете, после сита или блендера на выходе должно получиться пюре из слив с добавлением чеснока, примитивное подобие аджики из сливы желтой. Вот эту густую массу следует снова отправить на огонь. Сюда же добавляем сыпучие приправы, сахар и соль. Надо отметить, что указанные в рецепте пропорции этих компонентов – это примерное количество для вкуса. Варьировать с их мерой можно сколько угодно, добиваясь остроты вкуса на любителя. 

Массу со сливами желтыми должна закипеть и провести в таком состоянии, прежде чем отправится в банки, 5 минут.  Дальше следует разлить соус по емкостям, плотно закрыть и поставить крышкой вниз (перевернуть) чтобы полностью остыть. После чего соус можно прятать в холодное место до зимнего периода или ближайшего праздника семьи. 

Аджика из желтой сливы на зиму с кинзой и укропом

Классический рецепт соуса непременно содержит добавление пикантной зелени – кинзы, укропа петрушки или сельдерей, но в Грузии чаще всего мяту! Почему она отсутствует в первом рецепте неизвестно, но ее по желанию всегда можно добавить перед подачей к столу свежезарезанную или измельченную вместе с аджикой. 

Основные составляющего второго рецепта такие же — слива жёлтая, ароматный свежий чеснок и травы. В этом рецепте речь пойдет о пряности омбало или другими словами мята болотная — без ее добавления грузинскую аджику из слив или ткемали не делают. Она добавляется, чтобы исключить в процессе варки процесс брожения у слив и придать необычный вкус соусу. Можно использовать привычную мяту, которая в избытке продается на рынке или в супермаркете. 

Составляющие для аджики из желтой сливы

Рецепт рассчитан на 1 кг слив. Потребуется 4 без горки чайных ложек морской соли, но не Экстра; один красный перец огонек или просто острый; головка свежего чеснока; пучок свежей кинзы и половина пучка укропа. Из слив заранее удаляют косточки и оставляют ее пускать сок вместе с солью, после чего ставят массу на огонь. Затем дополнить массу нарезанным перцем после 5-ти минут варки и отправить следом за ним кинзу и петрушку мелко нарубленную в кастрюлю. Массу оставить томиться на 2 минуты и высыпать туда чеснок очищенный, можно дольками (неизмельченный).  Снять с огня, и перекрутить массу в блендере, чтобы масса была похожа на консистенцию сметаны. К содержимому добавить ложку столовую любого уксуса, который есть под рукой. По необходимости использовать любимые пряности и приправы. 

Такую аджику можно хранить до зимы, если получится, предварительно заготовив для нее стеленную посуду. В соусе можно мариновать мясо перед жаркой – это придаст красивый цвет и невероятный вкус, а можно готовым подавать к столу, как отдельное блюдо. Чтобы вкус аджики был ярко выражен можно перед подачей добавить в соус измельченные орехи, такой контраст подойдет к любому мясному пиршеству. Калорийность соуса из слив невысока: 42 ккал находится в 100 гр продукта, среди них всего 2 гр белка и 8 гр углевода.

Самые вкусные рецепты аджики из сливы угорка.

Аджика с кабачками и яблоками: приятный кисловатый вкус. 

В этом видео можно узнать еще один замечательный рецепт аджики из желтой сливы. Есть проверенные рецепты ткемале? Обязательно оставляйте их в комментариях к статье. 

rutvet.ru

Как приготовить аджику из желтых слив?

#1

Блюда кавказской кухни популярны не только у себя на родине, но и далеко за её пределами. Без аджики и ткемали из слив на зиму сегодня не обходится практически ни одна российская семья, ведь эти вкусные соусы являются идеальным дополнением к рыбе, мясу и курице. Особенно вкусными получаются ткемали и аджика из желтых слив. Их острый кисловато-сладкий вкус приходится по нраву даже самым требовательным гурманам. Аджика и ткемали — незаменимые для зимнего периода соусы, которые не только придадут мясным и рыбным блюдам изысканность, но и согреют организм даже в самые лютые морозы. Существует много различных вариантов приготовления аджики и ткемали из жёлтых слив, благодаря чему каждая женщина может выбрать тот рецепт, который больше всего понравится ей и её домочадцам. Представленные ниже способы приготовления соусов отличаются простотой и доступностью, поэтому сделать их будет под силу даже начинающей хозяйке.

#2

Вкусной получается аджика, для приготовления которой берут сливы жёлтые — 2 кг, пасту томатную — 2 столовых ложки, чеснок — 200 граммов, сахар — 200 граммов, соль — 2 столовых ложки, перец чили — 2 стручка. Сливы для аджики нужно брать твёрдые и целые, поэтому перед началом приготовления все плоды перебирают и откладывают в сторону те из них, которые не подходят под эти критерии. Сливы моют в тёплой воде, вытирают и разрезают пополам, освобождая от косточек. После этого их вместе с перцем чили перекручивают на мясорубке и помещают в большую кастрюлю. Туда же по очереди добавляют пасту из томатов, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешивают и ставят на плиту. После того как соус закипит, его варят около 40 минут на маленьком огне, не забывая постоянно мешать ложкой из дерева. В самом конце варки в него добавляют измельчённый чеснок. Полученную аджику выкладывают в стерилизованные банки и закатывают. Вкуснейший соус на зиму готов.

#3

Аджику из желтых слив можно приготовить и по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно душистым и пряным, на 3 кг жёлтых слив берут 0,6 кг свежих томатов, по 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10—15 зубчиков чеснока, 3 стручка перца чили, 3 столовых ложки каменной соли, 6 столовых ложек хмели-сунели. Сливы промывают и освобождают от косточек. После этого их половинками выкладывают в кастрюлю, туда же добавляют порубленную зелень. Томаты и перец чили режут кусками произвольной величины и тоже отправляют к сливам. В последнюю очередь добавляют соль и хмели-сунели. Ингредиенты перемешивают руками, придавливая сливы пальцами (они должны пустить сок). Поставив на плиту, соус доводят до кипения, проваривают на маленьком огне 20 минут, затем перемалывают блендером. Последним к аджике добавляют измельчённый в кашицу чеснок, затем её ставят на огонь ещё на 1—2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

#4

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджику из слив с добавлением болгарского перца. Чтобы получить такой соус, на 4 кг жёлтых слив понадобятся: 2 кг сладкого салатного перца, по 4 столовых ложки соли и томатной пасты, 3 стручка перца чили, по 400 граммов чеснока и сахара, молотые тмин, кориандр и гвоздика (по вкусу). Вымытые сливы вытирают и разрезают на половинки, очищая от косточек. Сладкий и острый перец моют, освобождают от семян и режут небольшими полосками. Подготовленные ингредиенты перекручивают вместе на мясорубке и выкладывают в кастрюлю. К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и перемешивают до получения пастообразной массы. Заготовку доводят на плите до кипения, затем убавляют огонь и проваривают 20 минут, добавив в самом конце измельчённый чеснок. Всё время, пока аджика находится на конфорке, её необходимо помешивать. Когда соус будет готов, его разливают по стерильным банкам и закатывают.

#5

Ткемали из слив на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но с использованием воды. Для того чтобы запастись этим ароматным и острым соусом впрок на всю холодную пору года, на 5 кг жёлтых слив следует взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0,5 столовой ложки измельчённого в порошок перца чили, 4 столовых ложки сахарного песка, по 2 столовых ложки крупной соли и хмели-сунели. Вымытые и освобождённые от косточек сливовые плоды помещают в кастрюлю с водой и варят до того момента, пока они не начнут расползаться. Проваренный продукт процеживают через сито, слегка остужают и вместе со шкуркой перемалывают в блендере (должно получиться густое однородное пюре). В заготовку добавляют измельчённый чеснок, сахар, соль, порошок перца чили, хмели-сунели, затем снова ставят на плиту и доводят до кипения. Соус проваривают на маленьком огне ещё около 5 минут, после чего разливают по стерильным банкам и закрывают крышками.

#6

Ткемали из жёлтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слив необходимо взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка перца чили, 5 больших зубчиков чеснока, 3 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли, по одному пучку кинзы и петрушки, 1 десертную ложку хмели-сунели. Очищенные сливы проваривают в алюминиевой кастрюле с водой. Когда они начнут расползаться, их снимают с огня, процеживают и немного остужают. Затем сливы перетирают через сито, освобождая от кожуры. В результате должно получиться однородное и достаточно густое пюре. В него добавляют мелко порубленную зелень, измельчённый чеснок, сахар, хмели-сунели и соль. После этого ткемали проваривают около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и закатывают. Такой острый соус можно употреблять зимой не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картошкой, гречкой, макаронами и горохом.

uznay-kak.ru

Аджика из сливы на зиму – лучшее из Грузии. Как приготовить аджику из желтых слив? Способы приготовления

Такую чудеснейшую сливовую аджику оценит каждый член вашего семейства, а как ее приготовить расскажем далее, описав несколько интересных рецептов.

Сливовая аджика в домашних условиях – бабушкин рецепт

Ингредиенты:

• плотные сливы («Венгерка») – 3,7 кг;
• острый перец – 3 шт.;
• сладкий (красный) перец – 1,8 кг;
• молодой чеснок – 280 г;
• мелкий, белый сахар – 350 г;
• мелкая соль – 2 ст. ложки;
• – 3,5 ст. ложки;
• вода – 150 мл;
• перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

Вымытые сливы по основанию надрезаем острым ножом и извлекаем из разделенных половинок косточку. Сливовые дольки пропускаем через самое мелкое сито мясорубки, а за ними перекручиваем очищенный от семян и ненужных плодоножек болгарский перец и также очищенный острый перец. В теплой воде размешиваем томатную пасту, вливаем ее в измельченную кашицу из фруктов и овощей, добавляем мелкий сахар с мелкой солью, черный перчик и выставляем кастрюлю на газовую плиту. Варим эту бесподобную аджику на протяжении 45 минут, но нужно не забыть ввести отдельно измельченный через мясорубку чеснок за 10-12 минут до приготовления нашей аджики.

Разливаем наш сливовый соус по ошпаренным кипятком банкам и до полного упора укупориваем все стерильными металлическими крышками.

Сливовая аджика с помидорами – рецепт на зиму

Ингредиенты:

• спелые сливы – 1,4 кг;
• мясистые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 10 зубков;
• репчатый лук (крупный) – 3 шт.;
• острый перец – 1,5 стручка;
• – 1 ч. ложка;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• кухонная соль – 2 ч. ложки;
• сахарный песок – 4 ст. ложки.

Приготовление

Очистив все вымытые сливы от косточек, перемещаем их дольки в большой сотейник. Помидоры немного надрезаем и бланшируем в емкости с кипящей водой 2 максимум 3 минуты. Перекидываем их в большой дуршлаг и очень быстро снимаем с них полопавшуюся кожицу. Сами плоды разрезаем на 4-5 частей и выкладываем их поверх слив. Доливаем в сотейник масла и выставляем все на очень слабенький огонь. А пока емкость нагревается, вводим сюда мелко нашинкованный острый перец, пропущенный через пресс чеснок, семена ароматного тмина, сахар и кухонную соль. В небольшой сковороде отдельно пассеруем на подсолнечном масле полукольца репчатого лука и, как только увидим, что в сотейнике сливы с помидорами закипели и хорошо пустили сок, выкладываем лук к общей массе. Варим содержимое сотейника около 18 минут, а после погружаем в него блендер и с его помощью доводим все до однородной консистенции. Вновь включаем слабый огонь и после того как аджика закипит томим ее 8 минут. По стеклянным, прожаренным в духовом шкафу баночкам разливаем все содержимое сотейника и, накрыв их прожаренными крышками укупориваем на зиму.

Рецепт сливовой аджики на зиму

Ингредиенты:

• сливы (чернослив) – 2,5 кг;
• ядра грецких орехов – 280 г;
• болгарский перец (мясистый) – 1,2 кг;
• чеснок – 180 г;
• кухонная соль – 1 ст. ложка;
• перец – 2/3 десертной ложки;
• сахарный песок – 120 г.

Приготовление

Должным образом подготавливаем к дальнейшей консервации сливы, чеснок и мясистый болгарский перец (очищаем от плодоножек, косточек, шелухи, семян). Затем все это измельчаем в одну большую емкость при помощи электромясорубки и выставляем на включенную конфорку плиты. Ядра грецких орехов обжариваем в духовом шкафу до тех пор, пока по комнате не начнет развеиваться их аромат. Измельчаем их в кофемолке и после того, как наша аджика покипит уже около часа, можно будет ввести орехи. Вместе с ними мы добавляем сахарный песок, крупную кухонную соль и, конечно же, черный перец. Снова даем аджике повариться, но всего лишь 10-12 минут, а после в горячем виде разливаем ее по стеклянным (обязательно стерильным) емкостям и укупориваем каждую.

Аджика - это очень вкусная острая закуска, которая пришла в нашу кухню из восточных стран. Если правильно приготовить этот соус, то аджика из сливы на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматная. Чаще всего к заготовке добавляют такие добавки, как острый красный перчик, душистый черный перец, поваренная соль, перчик чили и чеснок. Некоторые хозяйки, в дополнение, применяют хмели-сунели, кардамон и другие пряности, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Существует масса вариантов, как приготовить данную острую закуску, некоторые готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают соус на основе болгарского перчика или томатов. Мы поговорим подробнее о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также уточним нюансы варки этого соуса.

Аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

Сливы спелые - 750 грамм;
томаты красные - 410 грамм;
чеснок острый - 3 головки;
сахарный песок - 1 ложечка;
соль крупная - 2 ложки;
острый перец - 85 грамм.

Приготовление:

Для начала подготавливают плоды на сливовую аджику на зиму, для этого ягоды измельчают мясорубкой в пюре. Туда же отправляют томаты, их перекручивают на мясорубке сразу после слив. Из перца вычищают семена, а затем его измельчают, если хочется получить более острый соус, можно перекрутить перцы вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют к овощному составу. В самом конце укладывают пару ложек соли, и одну ложечку сахарного песка. Все перемешивают, а затем закрывают в баночки небольшого объема.

Совет! Можно сделать аджику со сливой и помидорами на зиму по этому рецепту, прокипятив соус около получаса. Тогда закуска будет дольше храниться.

Аджика из сливы с имбирем

Ингредиенты:

Сливы спелые - 2 кг;
сахарный песок - 1 стакан;
перчик острый - 3 штуки;
соль крупная - 2 ложки;
паста томатная - 2 ложки;
чеснок молодой - 210 грамм;
имбирный корень - 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ, как приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту. Сначала необходимо промыть и измельчить блендером сливы. После этого к массе добавляют дольки чеснока и очищенный от семян острый перчик. Массу снова перебивают блендером, чтобы получить однородный соус.

В дополнение, можно порезать мелко имбирный корень, а затем сделать из него пюре, имбирь последним добавляют к сливовой аджике на зиму, приготовленной по рецепту с фото. Только после этого к закус

instaplace.ru

Аджика из слив - рецепты соуса с помидорами, яблоками, кинзой и грецкими орехами

Густая, кисло-сладкая, пикантная аджика из слив способна превратить любое блюдо в нечто особенное. Что не странно, если учесть,что мясистые плоды при тушении быстро принимают гладкую текстуру и прекрасно сочетаются с острыми пряностями, орехами и томатами, придавая соусу грузинский, китайский или европейский колорит.

Как приготовить аджику из слив?

Медленное тушение на плите – традиционная технология по которой готовится сливовая аджика. Как правило, сливы и сопутствующие компоненты (острый или сладкий перец, чеснок, томаты, яблоки) пропускают через мясорубку, после чего уваривают массу на маленьком огне от 20 до 60 мин. до тех пор, пока она не приобретет густую консистенцию.

1. Согласно законам жанра, каждый рецепт аджики со сливами включает в свой состав острые пряности: перец чили или чеснок, а также кислото-содержащие компоненты: уксус, томатную пасту или томаты. Все они являются консервантами, благодаря которым заготовку можно не стерилизовать и хранить в холодильнике. Если заготовка будет храниться в тепле, банки с аджикой следует стерилизовать в течении 15 мин.
2. Чтобы аджика к мясу из слив на зиму получилась острой и ароматной, чеснок и острый перец вводят в массу за 5 мин. до окончания приготовления.

Аджика ткемали из сливы на зиму

Ткемали – аджика из слив по-грузински, получившая одноименное название с сортом кислых слив – классика грузинской кухни. Из-за труднодоступности слив ткемали, его готовят из кислых слив, дополняя их перцем, чесноком, мятой и кориандром. В результате, соус приобретает кисло-острый вкус и садовую свежесть, свойственную оригиналу.

Ингредиенты:

• кислые сливы без косточек – 800 г;
• вода – 60 мл;
• семена фенхеля, красный молотый перец – по 1 ч. ложки;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• свежая мята – 1 ст. ложка;
• свежий кориандр – 10 г.

Приготовление

1. Проварите сливы 10 мин.
2. Перебейте в блендере со щепотью соли и чесноком.
3. Верните в кастрюлю, добавьте специи и варите 5 мин.
4. Бросьте рубленую зелень и через 1 мин. снимите с плиты.
5. После чего, аджика ткемали из слив расфасовывается в стерильную тару, охлаждается и хранится в холодильнике.

Аджика из слив и помидор

«Сад во рту» – такую характеристику получила аджика из помидор и слив на зиму, сочетающая кислые и сладкие вкусы. В основе данной – запеченные томаты. Обжаривание делает их вкус насыщенным и забирает излишки воды, поэтому соус уже через 15 минут принимает густую консистенцию. Поскольку аджика готовится без консервантов, ее стерилизуют.

Ингредиенты:

• помидоры – 900 г;
• сливы – 1,3 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• сок лайма – 80 мл;
• кориандр – 5 г.

Приготовление

1. Разрежьте помидоры пополам, взбрызните маслом, положите на противень срезом вниз и запекайте при 175 ℃ 20 мин. Переверните и жарьте 10 мин.
2. Объедините с остальными компонентами и тушите 20 мин.
3. Грубо пюрируйте, оставляя в массе небольшие кусочки и разложите по стерильным банкам.
4. После чего, аджика из слив стерилизуется в кипящей воде 15 мин. и закатывается крышками.

Аджика из желтых слив на зиму

В отличие от остальных комбинаций, аджика из желтых слив включает в свой состав пряные и сладкие компоненты. Сахар, уксус, имбирь не только подчеркивают медовую сладость слив, но и, будучи консервантами, обеспечивают заготовке хранение без стерилизации. Слива дополненная сахаром, дает много сока, поэтому массу уваривают 60 мин.

Ингредиенты:

• желтые сливы – 1,6 кг;
• коричневый сахар – 400 г;
• яблочный уксус – 250 мл;
• острый перец – 1 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• семена горчицы – 2 ст. ложки;
• имбирь – 5 г.

Приготовление

1. Положите пюрированные сливы в кастрюлю, добавьте 15 г соли и остальные компоненты и томите на маленьком огне 60 мин.
2. Затем, аджика из желтых слив расфасовывается в стерильную тару, закатывается, переворачивается вверх дном и стоит «под шубой» до полного остывания.

Аджика из слив на зиму без варки

Сделанная на скорую руку, сырая аджика из слив без варки быстро портится даже при хранении в холодильнике. Иначе ведет себя аджика из сушеных слив. Точнее, чернослива. Вяленые плоды изначально не подвержены брожению сами по себе, и уже тем более в компании с острым перцем, томатной пастой, чесноком и маслом, образующим защитную пленку.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• чернослив – 1 кг;
• головка чеснока – 2 шт.;
• томатная паста – 300 г;
• жгучий перец – 1 шт.;
• растительное масло – 100 мл.

Приготовление

1. Взбейте все составляющие в блендере в пасту.
2. Разложите массу по стерильным банкам, влейте по несколько ложек масла, закройте крышками и поставьте в холод.

Острая аджика из слив

Тот факт, что количество специй, которыми дополняется аджика со сливами на зиму, может трансформироваться согласно предпочтениями, заставляет любителей жгучих заправок менять пропорции в сторону остроты. Это нужно делать вдумчиво, так, чтобы каждая приправа несла вкус и букет. В идеале, это микс из имбиря, чеснока, лука и хлопьев чили.

Ингредиенты:

• сливы без косточек – 500 г;
• кусочки имбиря – 6 шт.;
• сахар – 125 г;
• уксус – 125 мл;
• вода – 60 мл;
• хлопья чили – 1 1/2 ч.ложки;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• красный лук – 1 шт.

Приготовление

1. Соедините все компоненты в кастрюле. Добавьте чайную ложку соли, перемешайте и тушите 25 мин.
2. Пюрируйте массу погружным блендером, расфасуйте по банкам.

Сладкая аджика из слив

Густая аджика из слив – рецепт в котором пряные и сладкие составляющие превалируют над острыми, традиционна для китайской кухни, где она усиливает вкусы многих блюд, начиная от свинины, и заканчивая булочками с яйцом. При чем, она всегда готовится из сладкой, спелой сливы, которая дополняется сахаром, имбирем, гвоздикой и чесноком.

Ингредиенты:

• слива – 450 г;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• коричневый сахар – 70 г;
• соевый соус – 20 мл;
• имбирь – 3 г;
• уксус – 40 мл;
• черный молотый перец – ½ ч. ложки;
• молотая гвоздика – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Измельчите сливы в блендере.
2. Добавьте в массу остальные составляющие и варите 20 мин. Остудите.
3. Затем, аджика из слив перекладывается в стерильную тару и хранится в холоде.

Аджика из слив с болгарским перцем

Эта простая и пикантная аджика из слив и перца на зиму – один из способов подкрасться к полезному овощу, который сделает приправу сочнее и пикантнее, добавит сладости и яркого цвета, и повлияет на время приготовления. Чтобы перец сохранил свой витаминный запас, его измельчают со сливой и тушат, приправляя специями, всего за 10 мин.

Ингредиенты:

• слива – 400 г;
• красный болгарский перец – 1 шт.;
• молотый чили – 1 ст. ложка;
• сахар – 120 г;
• лимонный сок – 80 мл;
• палочка корицы – 1/2 шт.

Приготовление

1. Пропустите через мясорубку сливы и перец.
2. Добавьте корицу и тушите 2 мин.
3. Положите остальные составляющие и варите, помешивая, еще 8 мин.
4. Храните в холодильнике.

Аджика с яблоками и сливой

Если не соблюсти баланс между острым, сладким и кислым, аджика из слив и яблок на зиму может утратить пикантность и превратиться в джем. Данный вариант не из таких. Чили, чеснок и горчица дают остроту, имбирь – тепло и ароматы, а изюм – текстуру и сладость. Здесь все работает, сочетается и превращается в единое целое за 60 мин.

Ингредиенты:

• слива – 450 г;
• яблоки – 450 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• яблочный уксус – 250 мл;
• сахар – 180 г;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• рубленый чили – 1 ст. ложка;
• имбирь –10 г;
• лук – 1 шт.;
• изюм – 100 г;
• горчица – 10 г.

Приготовление

1. Мелко нарежьте плоды, сложите все в кастрюлю и варите на маленьком огне в течение 60 мин.
2. Расфасуйте и стерилизуйте 15 мин.

Аджика из слив с томатной пастой – рецепт

Похожая на кетчуп, аджика из слив с томатной пастой является здоровой альтернативой магазинной продукции. В отличии от фабричных дипов, она готовится без консервантов и крахмала, из измельченных слив, лука и чеснока, которые, томясь в собственных соках, разбавленных томатной пастой, быстро превращаются в густую и вкусную смесь.

Ингредиенты:

• слива – 1, 5 кг;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• сахар – 200 г;
• уксус – 30 мл;
• черный перец и кайенский перец – по ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Измельчите первую тройку составляющих в блендере.
2. Добавьте ½ ч .ложки соли, все остальное, и варите 30 мин.

Аджика из слив с грецкими орехами

Некоторые ингредиенты способны сделать так, чтобы сливовая аджика на зиму поменяла и ароматы, и текстуру, и вкус. Одним из таких компонентов, работающим сразу в трех направлениях, являются маслянистые и хрустящие грецкие орехи. Их добавляют в аджику за 5 мин. до окончания процесса, но дают консервации настояться не менее двух недель.

Ингредиенты:

• слива – 900 г;
• апельсиновый сок – 200 мл;
• лук – 1 шт.;
• сушеная клюква – 100 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• красный винный уксус – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• хлопья чили – 1 ч. ложка;
• имбирь – 3 г.

Приготовление

1. Перебейте лук, клюкву и сливу в блендере.
2. Добавьте все, кроме орехов, и томите 45 мин.
3. Добавьте орехи и варите еще 5 мин. Расфасуйте по банкам и закатайте крышками.

Аджика из сливы с кинзой

Нет смысла подвергать такую приправу, как аджика из слив с зеленью на зиму термической обработке, поскольку зелень утратит и витаминный состав, и цвет, и свежий вкус. Логичнее приготовить аджику холодным способом, без варки. А чтобы она «не забродила», использовать устойчивые в хранении пряности – консерванты: кинзу, перец и чеснок.

Ингредиенты:

• сливы – 600 г;
• кинза – 30 г;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• зеленый чили – 1 шт.;
• сок лайма – 40 мл;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Соедините все в чаше блендера и взбейте.
2. Храните в холоде или заморозьте.

 

womanadvice.ru

Аджика из сливы на зиму: рецепты

Слива годится не только для джемов, пастилы и компотов, но и для приготовления совсем несладкой заготовки – аджики- приправы, придуманной кавказскими народами.

Ее основа перец, чеснок и ароматные травы. Чтобы смягчить приправы острый вкус, в средней полосе придумали добавлять различные овощи: помидоры, болгарский перец, тыкву, кабачок. И уже получится соус, овощная икра и приправа в одном блюде.

Идея приготовления сливовой аджики берет свое начало от ткемали – грузинского соуса на основе слив. Замечательный симбиоз 2 рецептов вылился в совершенно новый с необычным вкусом. При этом его остроту и вкусовые нюансы можно менять, добавляя разные, овощи, специи, пряные травы, меняя их количество.

Рецепты аджики из слив

Рецепты аджики из слив несложные, универсальные, позволяют сделать заготовки на зиму, которые хранятся в квартире и всегда выручат хозяйку, придадут привычным зимним блюдам новый вкус.

Рецепт 1 (базовый)

Что потребуется:

• Чернослив – 1 кг;
• Чеснок – 0,1 кг;
• Острый перчик – 0,1 кг;
• Поваренная соль – 1 ст. л.;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Сахарный песок – 1/2 ст.;
• Соль – 1 ст. л.

Как готовить:

1. Чернослив моют, очищают от косточек.
2. Перец моют, удаляют семена, чтобы не допустить излишней остроты.
3. Чернослив, перец и чесночные дольки измельчают с помощью мясорубки, уваривают около получаса.
4. Затем добавляют чеснок, острый перец, томатную пасту, сахар и соль. Ждут закипания и проваривают еще 10-15 минут.
5. Раскладывают горячую массу по подготовленным заранее баночкам, закупоривают, переворачивают, укрывают одеялом для дальнейшего постепенного остывания.

Данный рецепт аджики со слив является базовым. Его можно разнообразить другими ингредиентами и специями. Получатся новые виды аджики.

Рецепт 2 (с болгарским перцем)

Что потребуется:

• Болгарский перец – 0,5 кг;
• Чернослив – 2 кг;
• Чеснок – 0,2 кг;
• Острый перчик – 0,1 кг;
• Пряные травы (кинза, укроп, петрушка) – по вкусу и желанию;
  
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахарный песок – 0,2 кг;
• Тмин – половина 1 ч. л. по желанию;
• Паста томатная – 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Чернослив, травы, перцы моют, обсушивают. Сливы очищают от косточек, перцы — от семян.
2. Овощи, чернослив и чеснок измельчают на мясорубке.
3. Ставят варить. Доводят до кипения и уваривают на среднем огне полчаса.
4. Затем добавляют измельченный чеснок, порезанные травы, томатную пасту, соль и сахар. Доводят до кипения и продолжают приготовление еще четверть часа.
5. Горячую массу раскладывают по баночкам, заранее промытым и простерилизованным. Укупоривают, ставят на крышку и укрывают одеялом.

Острая аджика из слив на зиму удается всегда. Ее можно подать к мясу, рыбе и другим вторым блюдам.

Смотрите видео-рецепт:

Рецепт 3 (с яблоками)

Что потребуется:

• Чернослив – 2 кг;
• Яблоки — 0,5 кг;
• Чеснок – 0,2 кг;
• Томаты – 1 кг;
• Болгарский перец – 0,5 кг;
• Соль поваренная – 2 ст. л.;
• Сахарный песок – 0, 3 кг;
• Острый перчик – 0,1 кг;
• Репчатый лук – 0,5 кг.

Как приготовить:

1. Вымытый чернослив освобождают от косточек.
2. Помидоры моют и очищают от шкурки.
3. Перцы, яблоки моют, удаляют семена.
4. Чеснок очищают от шкурки.
5. Яблоки, чернослив, овощи, чеснок измельчают на мясорубке.
6. Ставят варить на 1 час.
7. Затем добавляют чеснок и еще варят 30 минут. Время варки может быть дольше. Если вы хотите получить более густую массу.
8. Горячую аджику раскладывают по баночкам, закупоривают и ставят под одеяло для остывания.

Сливовая аджика с яблоками хорошо хранится в квартире. Ее можно подавать как соус ко вторым блюдам, использовать вместо кетчупа для приготовления пиццы, потушить мясо или курицу.

Рецепт 4 (с айвой)

Что потребуется:

• Слива – 2 кг;
• Айва – 1 кг;
• Свекла – 2 среднего размера;
• Поваренная соль – по вкусу;
• Сахарный песок — по вкусу;
• Чеснок – 0,3 кг.

Как приготовить:

1. Сливу и айву моют. Из сливы удаляют косточки, айву режут на дольки, вырезав семена.
2. Свеклу моют, очищают, режут на кусочки для удобства подачи в мясорубку.
3. Чеснок очищают.
4. Сливу, айву, свеклу измельчают на мясорубке и ставят варить на 40-50 минут.
5. Затем измельчают чеснок и добавляют его вместе с солью и сахаром в конце варки. Вновь ждут закипания, уваривают еще минут 10.
6. Раскладывают по готовым баночкам.

В рецепте аджики из слив, айва не играет сольную партию, но, объединившись с другими составными частями, теряет свою терпкость и несет новые оттенки вкуса, отличные от других рецептов сливовой аджики.

Совет! Свекла не является обязательным ингредиентом, используется для придания густоты и насыщенности цвету. По желанию ее можно исключить.

Рецепт 5 (из желтых слив)

Что потребуется:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Репчатый лук – 0,5 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Желтая слива – 1 кг;
• Горький перчик – 0,1-0,2 кг;
• Соль поваренная – по вкусу;
• Сахарный песок – по вкусу;
• Масло подсолнечника – 1 ст.
• Уксусная кислота 9% – 2 ст.л.

Как приготовить:

1. Сливу и овощи моют, из перцев удалят семена, из слив косточки.
2. Режут все небольшими кусочками, закладывают в емкость и тушат на медленном огне до готовности (30-40 минут).
3. Затем масса измельчается блендером или с помощью мясорубки.
4. Добавляют соль, сахар, масло, уксус, еще раз все прогревают. Горячую массу раскладывают по баночкам, заранее вымытым и простерилизованным.
5. Можно пойти и другим путем приготовления: измельчить сырые овощи и сливу. А потом уже варить.

Аджика из желтых слив больше напоминает овощную икру. Здесь обыгран менее насыщенный вкус желтых слив, который разнится от чернослива. Заготовка будет отличаться цветом, он не будет таким ярким.

Рецепт 6 (ткемали)

Что потребуется:

• Слива – 3 кг;
• Укроп – по вкусу;
• Кинза – по вкусу;
• Петрушка – по вкусу;
• Соль поваренная – 4 ст. л.;
• Сахарный песок – 6 ст. л.; Чеснок – 0,1-0,2 кг
• Масло подсолнечника – 100 г;
• Яблочный уксус – 2 ст. л.;
• Перчик острый — по вкусу.

Как приготовить:

1. Сливы моют, освобождают от косточек, засыпают солью, перемешивают, чтобы они дали сок.
2. Ставят варить на медленный огонь на четверть часа.
3. Измельчают блендером или мясорубкой.
4. Добавляют рубленные ароматные травы, измельченный чеснок и перец. И уваривают еще полчаса. Чтобы заготовка успешно сохранилась до зимы, массу уваривают на час дольше.
5. В конце приготовления добавляют уксусную кислоту 9% (2 ст. л.) или яблочный уксус в аджику.

Горячую массу раскладывают в подготовленные (заранее вымытые с содой и простерилизованные любым способом) баночки. Закрывают металлическими крышками, переворачивают на крышку, укрыв одеялом, дают медленно остыть.

Рецепт аджики ткемали из сливы на зиму адаптирован для российских условий. Готовится из доступных продуктов. Вполне уместны в рецептах будут: имбирь, мята, пажитник, хмели-сунели, другие специи и ароматные травы. Экспериментируйте, каждый раз можно получить совершенно разный вкусовой букет.

Рецепт 7 (с грецкими орехами)

Что потребуется:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Грецкие орехи – 0,3 кг;
  
• Чернослив – 3 кг;
• Чеснок – 0,2 кг;
• Черный перец – по вкусу;
• Поваренная соль – по вкусу
• Сахарный песок – половина стакана.

Как приготовить:

1. Паприку и чернослив моют и освобождают от семян и косточек.
2. Измельчают на мясорубке и уваривают на среднем огне 40-50 минут.
3. Орехи измельчают через мясорубку или скалкой, добавляют в кипящую массу вместе с солью, сахаром и молотым черным перцем.
4. Еще раз доводят до кипения, варят 5-10 минут, закатывают по баночкам.

Совет! Не добавляйте слишком много специй, чтобы не потерять вкус грецких орехов.

Сочетание с грецкими орехами получается необычным. Аджику можно использовать как закуску.

Заключение

Сливовая аджика на зиму проста в приготовление, подразумевает множество вариантов  приготовления с разными ингредиентами и специями. Потратьте около часа времени, чтобы иметь всю зиму в наличии ароматный кисло-сладкий соус, применимый практически ко всем блюдам.

fermilon.ru

Аджика из желтых слив. Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму. Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Многие из нас любят острые блюда грузинской кухни, а хозяйки даже консервируют их на зиму в большом количестве. Особенной популярностью среди таких закруток пользуется аджика из помидоров (вареная или сырая), в которую добавляют чеснок, орехи, морковь, перец и специи. Ее используют как самостоятельную закуску и в качестве соуса, гарнира к мясным блюдам, макаронам. Сырое угощенье лучше есть сразу, а вареное дольше хранится.

Как приготовить аджику из помидоров

Если для вас этот процесс в новинку, то лучше придерживайтесь пошаговых рецептов с фото, а также учитывайте следующие тонкости приготовления:

1. Томаты выбирайте самые спелые, мясистые, даже переспелые подойдут.
2. Основные компоненты этого блюда – томаты, чеснок, чили и специи, но эксперименты никто не отменял. Добавляйте специи на свое усмотрение, делая закуску еще вкуснее, ароматнее.
3. Перец очищайте от семян, чтобы немного убрать остроту.
4. Готовьте угощенье в резиновых перчатках, поскольку в большинстве рецептов присутствует жгучий перец.
5. Если вы консервируете закуску, обязательно раскладывайте ее по стерилизованным баночкам.

Рецепты аджики из помидоров

Сегодня существует несколько разных вариантов этого угощения, его делают из кабачков или спелых помидоров. Если вы не знаете, как приготовить его, попробуйте классический способ (с фото), чтобы уже знать, чего хотелось бы добавить в следующий раз. Эта закуска, благодаря остроте, разжигает аппетит, поэтому не увлекайтесь ею и помните, что калорийность всех рецептов указана в расчете на 100 г готового продукта.

Классический рецепт

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 70 ккал.
• Кухня: абхазская.
• Сложность: легко.

Этот вариант приготовления абхазской аджики – самый простой. Он не требует много времени, затрат и даже томаты не нужны. Здесь главный компонент – чили, благодаря которому закуска получается слишком острой, жгучей. Съесть ее сможет далеко не каждый, но таков классический рецепт. Некоторые заменяют в нем часть перца чили на болгарский, чтобы немного смягчить вкус.

Ингредиенты:

• чили – 1 кг;
• чеснок – 0,5 кг;
• соль – ¾ ст.;
• смесь специй (хмели-сунели, кинза, кориандр и др.) – 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты, кроме соли, измельчаем блендером. Если вы используете мясорубку, пропустите через нее массу 3 раза.
2. Затем солим, перемешиваем и оставляем жгучую абхазскую закуску настаиваться в холодильнике на 2 часа.

Аджика с чесноком

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 18 персон.
• Калорийность блюда: 71 ккал.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легко.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком – самый популярный и любимый среди большинства семей. Благодаря этой закуске любое блюдо приобретает изумительный привкус. Сделать аджику из помидоров с чесноком не составит труда, зато основные блюда с этим соусом станут намного вкуснее, интереснее. Считается, что такая закуска обладает еще и противовирусным эффектом, что очень важно в холодное время года .

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг;
• перец сладкий – 2 кг;
• чеснок – 300 г;
• чили – 150 г;
• сахар, соль, уксус 9% – по 0,5 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• свежая зелень – 400 г;

bravopovar.ru

лучшие рецепты домашней аджики — пальчики оближешь

Аджика – национальное блюдо абхазской и грузинской кухонь. Представляет собой пастообразную острую приправу, которая может употребляться как соус для мяса, птицы, рыбы, овощей. Обычно для аджики используются помидоры в сочетании с острым перцем или хреном. Мы расскажем, как приготовить ароматную и пикантную аджику из помидоров.

Аджика это — пикантный, ядреный соус – отменное дополнение к мясным и овощным блюдам, которое так высоко ценится нашими мужчинам. Этот овощной шедевр как никакой другой любим и популярен в течение многих десятилетий, и только обрастает все новыми.

Аджика из помидоров вареная

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 стакан растительного масла,
• 1-2 головки чеснока,
• 0,5 кг лука,
• 1 кг красного или желтого болгарского перца,
• 0,5 кг моркови,
• 4-5 шт. горького перца,
• 2/3 стакана винного уксуса,
• 2 ст. ложки соли.

Способ приготовления:

1. Помидоры, болгарский и горький перец, лук и морковь пропустите через мясорубку.
2. Помойте и почистите овощи.
3. Болгарский перец очистите от семян, а у горького перца удалите только хвостики, а семена оставьте — они дают дополнительный аромат и остроту.
4. Поместите овощи в толстостенный казан, залейте растительным маслом, перемешайте и варите в течение 1,5 часов с момента закипания на медленном огне.
5. Периодически помешивайте аджику из помидоров во время варки, чтобы она не пригорела.
6. Пропустите чеснок через мясорубку.
7. Добавьте в аджику чеснок, соль, сахар и уксус, перемешайте и варите еще 10 минут. Если чеснок добавить в начале варки, то его аромат выветрится и не получится нужного вкуса.
8. Разложите вареную аджику из помидоров в подготовленные банки, закройте капроновыми крышками или закатайте, если собираетесь оставить ее до зимы.
9. Аджика из помидоров вареная хорошо хранится в холодильнике.

Ингредиенты:

• Помидоров - 1,5 кг;
• Болгарских перцев - 1,5 кг;
• Перец чили - 500 гр.;
• Чеснок - 400 гр.;
• Соль - 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Со следующих шагов можно узнать способ приготовления. Помидоры и сладкий перец моют и очищают от семян. У томатов вырезается место плодоножки.
2. Затем почистить острый перец и чеснок. Измельчаем в мясорубке овощи, а затем солим и перемешиваем.
3. Полученную массу помещаем в банку и отправляем в холодильник, чтобы постояла там сутки. По прошествии этого времени можно открыть и насладиться своим трудом.

Острая аджика из помидор

Ингредиенты:

• Помидорчики - 1,5 кг;
• Яблоки с кислинкой - 900 гр.;
• Морковка - 400 гр;
• Перца сладкого - 400 гр;
• Чеснок - 250 гр;
• Перец горький - 7 стручков;
• Оливковое масло - 75 гр;
• Столовый уксус 9% - 75 гр;

Способ приготовления:

1. Яблоки и овощи вымыть и очистить от семян и удаляют плодоножку. Верхний слой моркови очищают.
2. Очищают чеснок. Овощи и фрукты, мельчат используя мясорубку, без чеснока.
3. В полученную массу добавляют оливковое масло, сахар и соль, варят в течение 2 часов. Перед окончанием варки добавляют уксус и измельченный чеснок.
4. Приготовленную аджику, помещают в банки, предварительно пастеризованные и закупоривают крышками.

Аджика по-русски«Огонек»

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 кг
• Перец болгарский сладкий (желательно красный) - 1 кг
• 0,5 кг чеснока
• 1 пачка перец чили (20 гр)
• 3 ст.л. соли
• Сушеный корень петрушки - 100 гр

Способ приготовления:

1. Сперва чеснок, помидоры, перец болгарский необходи

dagexpo.ru

Сливовая аджика на зиму: лучшие рецепты с фото

Аджика – очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран. Если правильно приготовить этот соус, то сливовая аджика на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренную соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют хмели-сунели, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат..
Вариантов приготовления этого острого гарнира множество, одни делают аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают перечный или томатный соус. Подробнее поговорим о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем самые интересные варианты приготовления полуфабриката, а также объясним нюансы приготовления этого соуса

Аджика сливовая на зиму

Ингредиенты:

• спелые сливы - 750 грамм;
• томаты красные - 410 грамм;
• острый чеснок - 3 головки;
• сахарный песок - 1 столовая ложка;
• соль крупная – 2 столовые ложки;
• перец острый - 85 грамм.

Приготовление:

Для начала заготавливают плоды сливы аджики на зиму, для этого ягоды измельчают мясорубкой в ​​пюре. Туда же отправляются помидоры, которые сразу после процеживания перекручиваются на мясорубке. Семена очищают от перчинок и затем измельчают, если хотите соус поострее, можно перекрутить перцы вместе с семечками.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. Наконец, добавьте несколько столовых ложек соли и одну столовую ложку сахарной пудры.Все перемешивается и затем закрывается в маленькие баночки.

Совет! По этому рецепту можно приготовить аджику со сливами и помидорами на зиму, варя соус около получаса. Тогда закуска будет храниться дольше..

Аджика Слива с имбирем

Состав:

• спелые сливы - 2 кг;
• сахарный песок - 1 стакан;
• перец острый - 3 шт.;
• соль крупная – 2 столовые ложки;
• томатная паста – 2 столовые ложки;
• молодой чеснок - 210 грамм;
• корень имбиря - 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ приготовить сливовую аджику на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту. Сначала промойте и измельчите сливы с помощью блендера. Затем в массу добавляют чеснок и очищенные от семян зубчики острого перца. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря и потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляют в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото.Только потом в насадку добавляют сахарный песок и крупную соль

В последний момент в заготовку вводят несколько столовых ложек томатной пасты. Соус перекладывают в банки и затем закрывают крышками. При желании можно приготовить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне в течение двадцати минут.

Рекомендации! Вместо томатной пасты можно использовать три спелых помидора.

Аджика сливовая по-грузински на зиму

Состав:

• соль по вкусу;
• спелые сливы - 2,3 кг;
• томатный сок - 520 мл;
• Аджика грузинская - 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, потому что сначала сливы очистить, затем нарезать на кусочки и варить 35 минут на медленном огне. Кроме того, стоит купить в магазине специальный грузинский соус, он же грузинская аджика..

Когда фрукт станет мягким, его можно измельчить блендером. Туда наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус.Все тщательно перемешивается и снова ставится на огонь. Достаточно проварить заготовку в течение пяти минут после закипания, а затем сливовую аджику на зиму по лучшему рецепту закатывают в маленькие баночки.

Совет! Лучше всего использовать домашний сок, так как купленный сок содержит красители и загустители.

Аджика сливовая с айвой

Состав:

• айва спелая - 1 кг;
• соль поваренная - по вкусу;
• свекла - 2 шт.;
• спелые сливы - 2 кг;
• молодой чеснок - 310 грамм;
• сахарный песок - по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все ингредиенты по рецепту, для этого промывают сливы и айву, после чего нарезают ягоды на кусочки, свеклу и чеснок также очищают. Теперь мы можем рассказать вам, как приготовить аджику из сливы на зиму.

Для начала сливу и айву варят на слабом огне в течение 40-55 минут до мягкости, а также варят свеклу с нарезанными на мелкие кусочки ягодами. Ингредиенты измельчите блендером, затем проварите пять минут и добавьте туда чеснок.Дополнительно соус приправляют сахарным песком и солью. Закуску кипятят еще 5 минут и разливают по банкам.

Совет! Можно сделать такую ​​аджику со сливами и помидорами, достаточно одного килограмма овощей.

Аджика сливовая на зиму с овощами

Состав:

• кислота уксусная 9% - 55 мл;
• сливы спелые - 1 кг;
• помидоры красные - 1 шт.;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар-песок - 95 грамм;
• перец острый - 2 шт.;
• перец сладкий - 510 грамм;
• Молодой чеснок - 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс подготовки слив, они перемалываются через мясорубку, а затем отправляются томатное пюре и нарезанный сладкий салатный перец там. Затем с помощью мясорубки можно измельчить острый перец и зубчики чеснока. В смесь добавляют соль и сахарный песок, после чего вливают уксус.

Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, банки стоит простерилизовать.Готовый соус разливают по банкам и закручивают крышками.

Рекомендации! Это сливовая аджика на зиму, приготовленная по классическому рецепту, которую следует подавать с запеченным и жареным мясом. сливы – 1,5 кг;
• сахар-песок - 110 грамм;
• соль крупная – 55 грамм;
• перец сладкий - 1 кг;
• перец острый - 5 стручков;
• паста томатная - 510 грамм;
• молодой чеснок - 10 зубчиков;
• уксус столовый - 1 столовая ложка;
• зелень петрушки или укропа - 1 пучок.

Приготовление:

Чтобы приготовить острую закуску из слив на зиму, измельчите все растительные ингредиенты с помощью блендера. Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Перемешайте соус и поставьте на огонь на 45 минут. Затем вливают уксусную кислоту, перемешивают и кипятят еще 10 минут. Готовая закуска перекладывается в стеклянную тару.

Аджика чернослив

Состав:

• томатная паста - 490 грамм;
• перец сладкий - 1 кг;
• чернослив - 1 кг;
• молодой чеснок - 210 грамм;
• перец острый - 1 шт.;
• соль крупная – 1 ст.

Подготовка:

Сначала подготовьте все ингредиенты для аджики на зиму из слив. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, затем к ним добавляется соль и перемешивается. Готовый соус разливают по стеклянным емкостям.

Совет! Для более острой закуски можно использовать больше острого перца чили..

Пряная сливовая аджика на зиму

Состав:

• кислые сливы - 1 кг;
• острый лук - 490 грамм;
• молодой чеснок - 215 грамм;
• перец чили - 5 шт.;
• паста томатная - 510 грамм;
• различные специи - по вкусу.

Подготовка:

Сначала очистите лук и чеснок, подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладываем в миску и измельчаем блендером.Затем соус ставится на плиту и кипятится десять минут, затем в гарнир добавляется томатная паста, аджика варится еще 10 минут. Спустя положенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставьте состав на плите на 5 минут, после окончания приготовления можно добавить специи, а затем разлить средство по банкам.

Совет! Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

Аджика сливовая с грецкими орехами на зиму

Состав:

• грецкие орехи - 310 грамм;
• перец сладкий - 1 кг;
• соль для вкуса;
• сахар - 1/2 стакана;
• чернослив - 3 кг;
• перец черный - по вкусу;
• чеснок - 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают для приготовления пюре, варят изделие на огне сорок минут. Затем в него добавляют дробленые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Прокипятить состав 5 минут и разлить по банкам.

Аджика сливовая на зиму с зеленым перцем

Состав:

• кориандр - 1 пучок;
• острый зеленый перец - 2 шт.;
• чеснок - 1 головка;
• карри – 1 столовая ложка;
• томатный сок - 1 стакан;
• чернослив - 1 кг;
• соль - 1 ст.

Приготовление:

Все продукты измельчают блендером, в пюре вливают стакан томатного сока, кипятят массу десять минут. Для придания интересного вкуса в аджику можно влить несколько капель жидкого дыма. Готовый соус разливают по баночкам и хранят в холодильной камере

Совет! Банки также необходимо простерилизовать под острым соусом, чтобы насадка дольше хранилась

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджики

Лучше всего брать кислые плоды с твердой мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, готовая аджика будет слишком жидкой. Также важно выбирать фрукты, которые не испорчены и не помяты. Чтобы приготовить аджику «ткемали» из слив на зиму, используйте только сорт плодов так называемых «ткемали», другие виды слив просто не подойдут.

Советы и хитрости

Для пикантной закуски используйте только острый красный перец, зеленый перец не такой острый, поэтому используйте в два раза больше.Некоторые банки с готовыми закусками можно поставить в холодильник, накрыв нейлоновыми крышками.

.

Рецепты приготовления ароматной аджики из сливы и перца на зиму

Аджика — пряная приправа, представляющая грузинскую кухню. Согласно истории, изначально он состоял из острого перца, чеснока, большого количества соли и трав..

Со временем в составе стали появляться и другие овощи и фрукты, например помидоры, сливы, орехи, алыча. На данный момент на прилавках магазинов можно найти разные варианты специй под общим названием «аджика», которые объединяет острота красного перца.

Особенно интересна с точки зрения вкуса сливовая аджика на зиму. Рецепты специй достаточно просты и не требуют много времени и денег..

Общие аспекты приготовления

Основная сложность в правильном составлении рецепта выбор слив . Стоит обратить внимание на сорта, у которых косточка легко отделяется от плода. Основная ошибка связана со спелостью плода, он не должен быть ни перезрелым, ни недозрелым, а цвет не играет никакой роли.Мнения о кожуре слив расходятся, некоторые удаляют ее, протирая пропаренные плоды через ситечко, но именно кожица дает насыщенный аромат и приятную кислинку.

Приправу для слив лучше всего измельчить на мясорубке, что приблизит ее к историческому виду. С помощью блендера можно получить однородную массу, которая будет плоховата.

Рецепт 1: Классика

Сливовая аджика по классическому рецепту имеет приятный кисловатый вкус, но поскольку это аджика, то она получается довольно острой.Приправа из сливы – идеальное дополнение к блюдам из мяса и птицы зимой.

Для приготовления аджики по этому рецепту вам потребуется:

• Сливы - 1 кг.
• Острый перец - два спелых стручка среднего размера.
• Помидоры - 2 шт.
• Соль и сахар - 2 столовые ложки л
• Чеснок - 100 гр.

На первом этапе необходимо удалить семена перца и сливы. Пропускаем продукты через мясорубку и варим в кастрюле на медленном огне.Пока соус варится, очистите чеснок и мелко нарежьте.

Помидоры протираем через сито, предварительно сняв с них кожицу. Это можно сделать очень просто, если замочить помидоры в кипятке на 30 секунд . Достаточно выбирать только спелые и плотные томаты. Есть вариант попроще - использовать томатную пасту, но зачем аджике дополнительные консерванты, да и насыщенность вкуса специями у настоящих томатов намного больше. Особенно это актуально зимой, когда вокруг так мало свежих овощей..

Сливу и перец варить около 30 минут, затем добавить в кастрюлю помидоры, чеснок, сахар и соль. Все ингредиенты кипятятся еще 5 минут, и вот аджика из слив готова. Его можно закатать в стерилизованные банки. Лучше всего их использовать с небольшим объемом, так как открытую банку не рекомендуется держать долго даже в холодильнике

Рецепт 2: Аджика сливовая с перцем

Еще один интересный рецепт аджики, который получается быть особенно ярким на вкус.Слива и паприка прекрасно сочетаются в этом соусе, дополняя друг друга.

Необходимые ингредиенты для рецепта:

• Перец сладкий - 2 кг.
• Спелые сливы - 1,5 кг.
• Острый красный перец - 4 стручка.
• Чеснок - 350 гр.
• Специи и соль по вкусу.

В первую очередь удалите семена из сладкого и острого перца и косточки из слив. Овощи нарежьте небольшими кусочками, а сливы — половинками. Поместите ингредиенты в кастрюлю и добавьте около стакана воды.Доведите до кипения и варите, пока перец не станет мягким. Затем нужно все содержимое кастрюли остудить и добавить чеснок , лучше его предварительно измельчить. Проткните соус блендером до однородной массы и выложите обратно в кастрюлю, предварительно добавив специи и соль на свой вкус. Все проварить несколько минут, затем разлить по банкам и закатать.

Рецепт 3: Аджика на зиму с грецкими орехами

Грецкий орех в аджике сливе придает пряности изумительный аромат, который обязательно взбудоражит голову не только родным, но и гостям.А пикантная острота специи откроет новый вкус уже знакомым блюдам.

Ингредиенты на зиму:

• Сливы - 3 кг.
• Грецкий орех - 300г.
• Перец сладкий - 1 кг.
• Сахар - 200г.
• Перец черный молотый - 1 ст.л. л.
• Чеснок - 200гр.
• Соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления сливовой приправы с орехами на зиму довольно прост, однако занимает больше времени из-за того, что сливы приходится варить дольше.

Освободите перец и чернослив без косточек и очистите чеснок. Все эти продукты пропускаем через мелкое сито мясорубки и помещаем в кастрюлю. Варить их следует на медленном огне не дольше 40 минут

За это время очистить орехи от отсеков и прогреть их на сковороде две минуты. Обжаривать орехи, конечно, не обязательно, но тогда аджика не даст яркого аромата. После того, как они остынут, их нужно измельчить до однородности. Через 40 минут варки основы на сковороде добавьте черный перец, сахар, орехи и соль с выбранной вами приправой.

Еще несколько минут Все ингредиенты приготовлены вместе . Теперь осталось только закатать аджику в маленькие баночки на зиму. Но можно по этому рецепту приготовить небольшое количество аджики как говорится «пока».

Кстати, не обязательно использовать аджику как приправу к еде. Его можно использовать для маринования курицы или мясных блюд перед запеканием в духовке. Так вы сможете получить новый вкус любимых рецептов не только зимой, но и круглый год.И не храните открытые банки с аджикой сливовой в теплом месте, только в холодильнике или в морозильной камере. Чтобы придать рецепту сливовой приправы особый аромат, мы добавляем различные травы на свое усмотрение, но это уже индивидуальные предпочтения повара.

90 110

.

Аджика из сливы на зиму: лучшие рецепты

Аджика из сливы – полезная зимняя зона отдыха с неповторимым вкусом, приготовленная в сочетании с самыми разнообразными овощами и фруктами. Специи и травы делают вкус заготовки насыщеннее и мягче, дольше сохраняют ее свойства. Сливовый соус, особенно ткемали, приготовленный по грузинскому рецепту, подают в качестве основной заправки к жареному или жареному мясу, рыбе, овощам или вкусным гарнирам..

Аджика из спелых слив с томатной пастой - вкуснейшая заправка на зиму

Сливы в сочетании со свежими помидорами делают вкус такого блюда удивительно приятным и ароматным. Аджика, приготовленная по этому рецепту, служит прекрасным соусом к мясу, а также заправкой к различным гарнирам.

томатная паста из свежих помидоров - 200 гр;

чеснок и кайенский перец - 1 стручок.

соль и сахарный песок - по 1/4 стакана.

Для начала спелые сливы тщательно моют, затем изнутри тщательно удаляют косточки. Очищенные и высушенные плоды пропускают через мясорубку. С чеснока снимают шелуху, измельчают в давилке и добавляют в пюре из перекрученных слив.

Острый перец очищают от семян и нарезают небольшими кольцами, а затем пропускают через мясорубку вместе с основными плодами. Любители специй могут использовать стручок целиком, в традиционном рецепте достаточно нескольких колец с кончика.

Все ингредиенты тщательно перемешивают между собой в миске, добавляют к ним соль, при необходимости сахар, и полученную однородную массу выливают в кастрюлю на 10-15 минут.

При варке положить несколько столовых ложек томатной пасты, ее можно приготовить самостоятельно, перекрутив помидоры на мясорубке или купить готовую.

Горячую аджику раскладывают в чистые и стерильные банки, закрывают крышками, переворачивают вверх дном и дают остыть в течение суток, завернув рулеты в теплую ткань.

Аджика сладкая с перцем – сочная закуска в домашних условиях

Эта заготовка идеальна для горячих мясных блюд, особенно запеченных. Аджика сделает их вкус насыщеннее и нежнее. Для приготовления соуса на зиму используйте следующий набор ингредиентов:

• сливы круглые средней спелости - 2 кг;
• луковица - 2 шт.;
• перец сладкий - 4-5 крупных плодов;
• перец чили и чеснок - по 1 шт.;
• соль, сахар по вкусу.

Сливы тщательно сортируют, затем промывают под проточной водой и тщательно удаляют косточки.Перец также моют, удаляют семена и сердцевину и нарезают крупными ломтиками.

То же самое и с другими овощами, острый перец чили очищают и измельчают ножом, затем все полученные ингредиенты 2 раза переворачивают на мясорубке.

Готовое фруктово-овощное пюре перекладывают в подходящую емкость и готовят на плите. Смесь обычно кипятят 30-40 минут до образования густой массы. Во время варки добавьте необходимое количество соли и сахара (не менее 1 столовой ложки), а в конце варки немного уксуса и измельченного чеснока.

Полученную аджику расфасовывают в горячие банки и отправляют на хранение в холодильник или другое помещение с оптимальной и постоянной температурой.

Соус Ткемали с алычой и пряностями - универсальная грузинская заправка

По старинному грузинскому рецепту такой соус получается очень вкусным, в меру сладким и прекрасно подходит в качестве основной заправки к горячим мясным блюдам

Свежее мясо обычно используется для приготовления пищи. , желтая алыча.Но главный секрет незабываемого вкуса кроется в смеси специй и трав, которые входят в этот рецепт

Настоящий грузинский соус должен содержать следующий набор:

• листья свежей кинзы и петрушки;
• перец, кориандр, острый перец;
• смесь молотого перца, чеснока, соли и сахара

Алычу тщательно промывают, затем помещают в кастрюлю с водой, включают на слабый огонь и варят 20-30 минут в естественном виде, как приготовив варенье или компот.

Как только начинает отделяться сама кожура и отделяется косточка, сливы пропускают через сито и остается только фруктовое пюре.

Полученный соус снова ставят в духовку, всыпают сахар, соль и молотый перец и кипятят 10-15 минут. Затем мелко нарежьте петрушку и кинзу, измельчите чеснок, очистите кайенский перец и подготовьте другие специи.

Всыпать всю смесь специй в кипящее пюре, перемешать.Приготовление занимает еще 10 минут. Затем выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, варите все в таком виде, пока не остынет до комнатной температуры.

Через 20 минут соус можно перекладывать в стерильные банки и отправлять на зиму.

Сливы в помидорах и яблоках - вкуснейший кавказский соус

Еще один очень оригинальный вариант приготовления сливовой аджики - использование слив в сочетании с яблоками, свежими помидорами или томатной пастой. В результате получается очень сочная, вкусная и полезная заправка к самым разнообразным блюдам на столе..

Для приготовления сладко-острой аджики по данной технологии используются следующие продукты:

• сливы классические поздние - 2 кг;
• яблоки сладкие (Симиренко и др.) - 1 кг;
• помидоры свежие или готовые макаронные изделия;
• перец чили (по желанию) и свежая зелень;
• чеснок, соль, сахар и винный уксус.

Острый перец в этом рецепте можно заменить обычным душистым перцем или молотым, а для любителей острых соусов красный или зеленый перец чили незаменим при приготовлении блюд.

Сливы вымыты и очищены от косточек. Мягкие плоды можно разрезать вручную, более твердую структуру лучше обрабатывать острым ножом. Чили промывают и удаляют плодоножку и семена изнутри, чеснок чистят. Если вы используете свежие помидоры, то для приготовления пасты их нужно промыть, бланшировать и пропустить в блендере, но лучше использовать обычную мясорубку.

Все подготовленные овощи смешивают и поочередно пропускают через пресс.Можно повторить процедуру 2 раза, чтобы фруктовое пюре стало мягче и жиже..

Затем отправляем в кастрюльку с небольшим количеством воды (100-150 мл), заливаем томатную пасту собственного приготовления или покупаем в хранить, все тщательно перемешать и тушить 20-25 минут.

Как только соус хорошо пропарится, а затем запарится под крышкой, его охлаждают в холодильнике. Через сутки или сразу можно использовать как заправку к теплым блюдам.Либо добавить немного растительного масла и закатать в стеклянные банки, затем простерилизовать кипятком или паром.

Ткемали с грецкими орехами, мятой и фенхелем

Аджика или фруктовая ткемали с пряностями и травами готовят многие народы Кавказа. Есть рецепты из вишни или кизила, но еще более ароматная и нежная заправка получается из свежей сливы с добавлением мяты, грецкого ореха и укропа. Они делают аромат и вкус готового блюда просто «пальчики оближешь».

Для приготовления ароматного ткемали по оригинальной рецептуре берутся следующие ингредиенты:

• слива или красная алыча - 1-2 кг;
• кориандр и его семена - по 100 г;
• кориандр, перец красный и черный молотый;
• орех грецкий - 100-150 гр;
• листья мяты и фенхеля;
• чеснок, соль, сахар по вкусу.

Первым делом необходимо тщательно вымыть сливу и положить ее в глубокую кастрюлю с водой.Если вы используете обычный «удлиненный» сорт, вы должны удалить семена ножом или вручную. Красную или желтую алычу сразу варят 20-30 минут, пока кожица с косточкой не начнет сама сниматься.

Как только это будет сделано, пропустите содержимое кастрюли через сито или марлю. Жидкость переливают в одну емкость, а полученную фруктовую мякоть в другую. Мякоть измельчают толкушкой или ложкой, а затем дополнительно пропускают через дуршлаг до получения однородного пюре.

Кожу и кости выбрасывают, а сок и пюре смешивают в кастрюле и снова ставят в духовку кипятиться на 15-20 минут. Пока томится в огне слива вишни, снимается зелень. Листья и семена кориандра смешивают в блендере с листьями мяты и плодами фенхеля и перекручивают в однородный ароматный порошок.

В другую миску добавьте кориандр, один или оба молотых перца, соль и сахар. Туда же добавляют измельченные под прессом чеснок и орехи..

Стебли трав связывают в пучок и отправляют вариться со сливовым соком. Через 10-15 минут достаньте траву и замените ее смесью специй: сначала миска сухого порошка, затем чеснока и других специй и варите еще полчаса.

В горячем виде ароматный и сладкий соус разливают в хорошо вымытые и стерильные банки, накрывают, переворачивают, укутывают одеялом и дают настояться. Затем их отправляют в холодильник или на темные полки в подвал или погреб.Такая аджика никого не оставит равнодушным и удовлетворит даже самых взыскательных гурманов..

.

Аджика из слив без томатов. Сливовая аджика: грузинский рецепт

Аджика — традиционная грузинская приправа к мясу. В классический соус добавьте чеснок и острый перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовьте зимнюю заготовку из мясистых плодов сливы или помидора. Очень вкусные рецепты аджики на зиму только здесь.

Соус готовится из натуральных ингредиентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию в аджику добавляют острый перец или более нежный ароматизатор.

Состав:

• уксус яблочный - 1 полная шт. Я.;
• алыча – 1,5 кг;
• острый перец – по желанию или 1 стручок;
соль
• – 2 ст. Я.;
• любая зелень – по вкусу;
• чеснок - 100 г;
сахар
• - 2 ст. л.

Сливы промыть под проточной водой, удалить косточку. Оставьте плоды на несколько часов, пока не появится натуральный сок. Тем временем очистите чеснок и перец, измельчите овощи через мясорубку.

Сливы положить в кастрюлю, варить на огне 25-30 минут. Затем дайте остыть, затем перекрутите сливовую массу через мясорубку. Добавьте смесь чеснока и перца.

Овощи нарезать по вкусу, подойдут кориандр, петрушка, базилик. Солим, добавляем сахар. Всю консистенцию смешать в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

Пока аджика варится, простерилизуйте стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, перемешать деревянной ложкой и разложить горячую массу по стерильным банкам.Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

Рецепт желтой аджики со сливой

Кисло-сладкие желтые сливы оказались вкусной аджикой на зиму. приготовить острый соус с добавлением острых ингредиентов и специй. Рецепт прост, поэтому с ним справится даже новичок.

Ингредиенты:

• Томатная паста - 2 ст. Я.;
сахар
• - 200 г;
• желтые сливы - 2 кг;
• перец чили - 2 стручка;
соль
• - 2 полные ст.л.

Возьмите твердые плоды сливы, промойте и удалите все семена. Затем перемолоть на мясорубке стручки чили и желтые сливы. Переложите массу в большую миску, добавьте соль, сахар и томатную пасту.

Поставить консистенцию на газ и варить 40 минут. Не забывайте помешивать соус, чтобы он не подгорел. Добавьте порцию измельченного чеснока за 10 минут до готовности.

Стеклянные банки должны быть стерилизованы. Перелейте соус в чистую тару, плотно закройте крышками.Охладить при комнатной температуре.

Аджика со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов слив и помидоров на зиму. Ни один грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика является дополнением к грилю, мантам, всем блюдам из птицы.

Ингредиенты:

• сахар - 2 полных стакана;
помидоры
• – 2 кг;
• морковь - 1 кг;
• Уксус 9% - 4 ст.л. Я.;
• перец - 1 кг;
• чеснок – 17 зубчиков;
постное масло
• - 1 стакан;
• перец чили - по вкусу;
• слива - 2 кг;
соль
• – 2 ст.л.

Помойте овощи и сделайте из них пюре. У томатов отрезать плодоножку, измельчить. То же самое сделать со сливами без косточек. Очистите сладкий перец от семян перед употреблением.

Чили и морковь тоже прокручиваем через мясорубку. Остроту соуса регулируйте по вкусу, добавляя количество перца по своему желанию. Готовить полученную ароматическую смесь на газу. Посолить, добавить сахар, подсолнечное масло.

Проварить массу в течение часа после приготовления.Тем временем очистите зубчики чеснока, выдавите через пресс. Через час смешать со всей массой, варить еще полчаса. Влить уксус за 5 минут до готовности.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышками. Поставьте его вверх дном после остывания в прохладное темное место.

Пряная сливовая аджика

Рецепт острой сливовой аджики на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не снимать кожуру со сливы, так как это придает соусу яркий вкус.Грецкий орех добавит пикантности.

Ингредиенты:

• чеснок - 200 г;
• ядер грецких орехов - 300г;
• сливы - 2-3 кг;
сахар
• - 100 г;
• перец сладкий - 1 кг;
• соль для вкуса;
• Перец черный молотый - 1 полная столовая ложка. л.

Приготовить пищу: вымыть, удалить косточки и семечки, срезать стебли. Перец, сливы и зубчики чеснока прокрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Выложить смесь на марлю, варить 50 минут.

Зерна перебрать, обжарить на сковороде одну минуту, растереть в ступке. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль и орехи. Варить 2-3 минуты.

Промойте банки и крышки пищевой содой, простерилизуйте. Разлейте аджику по банкам, закрутите крышками. Соус очень ароматный и вкусный благодаря грецким орехам.

Аджика на зиму со сливами и яблоками

В качестве основного ингредиента используются сливы различных сортов. Для этого соуса подойдет угорь, у которого вкусная сладкая мякоть.Лучше выбирать яблоки сорта Антоновка. Аджика получается кисло-сладкой, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• лук репчатый - 200 г;
перец сладкий
• – 200 г;
• слива - 1 кг;
• чеснок - 100 г;
сахар
• - 100 г;
• яблок - 200 г;
• перец острый - 50 г;
соль
• – 1 ст. Я.;
• помидоры - 450 г.

Яблоки промыть, вырезать сердцевину с семенами. Разрежьте угря пополам, также удалите кости.Помидоры вымыть, обдать кипятком, чтобы кожица легко снималась. Вымойте и очистите чеснок и перец.

Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Поставьте овощную массу на плиту, доведите до кипения. Варить не менее часа. Затем в смесь посолить, добавить сахар, толченый чеснок. Варить соус еще полчаса.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Оставьте заготовки на зиму вверх дном, завернув в одеяло.Перенесите остывшие банки в подвал.

Аджика сливовая с овощами

Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и является универсальным дополнением к рыбным и мясным блюдам.

Ингредиенты:

• морковь - 500 г
• Уксус 70% - 2 ст.л. Я.;
• масло без запаха - -200 г;
• Перец болгарский - 1 кг;
• лук репчатый - 500 г;
• слива – 1,5 кг;
перец острый
• - 150 г;
• соль для вкуса.

Очистить морковь, натереть на терке. Лук нарезать средними кубиками. Перец болгарский для очистки от семян. Сливы моем, удаляем косточки.

В толстодонной посуде обжарить на растительном масле морковь и лук... Через 5-7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушите массу в собственном соку 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

Когда овощи немного остынут, с помощью мясорубки перемолоть массу в пюре. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус.После приготовления выключите через 5 минут. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.

Рецепт сырой сливы аджика

Вы можете сохранить полезные свойства фруктов необычным способом. зимний урожай без варки. Плоды выбирайте на свой вкус, но для этого рецепта лучше использовать красный сорт сливы. В качестве натурального консерванта здесь выступает хрен, сохраняющий пользу и стойкость соуса.

Подготовьте овощи: вымойте, удалите семечки и косточки, а помидоры очистите от кожуры для нежного соуса.

Перец чили, корень белого хрена и зубчики чеснока прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутите сливы, помидоры и перец.

V растительной консистенции добавить уксус, сахар и соль. Перемешайте деревянной ложкой, отставьте на полчаса, пока специи не растворятся.

В это время простерилизуйте банки и крышки. Перемешайте сырую массу, разложите по банкам, плотно откинув крышки. Храните аджику в прохладном месте.

Аджика – очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран.Если хорошо приготовить этот соус, аджика из слив на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренную соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют для сунели хмели, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Вариантов приготовления острой пищи множество, одни готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают перечный или томатный соус.Подробнее поговорим о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем самые интересные варианты приготовления заготовки, а также объясним нюансы приготовления этого соуса.

Аджика сливовая на зиму

Состав:

Спелые сливы - 750 грамм; 90 206 красных помидоров – 410 граммов;
острый чеснок – 3 головки; сахарный песок
– 1 столовая ложка; соль крупная
– 2 столовые ложки;
острый перец - 85 грамм.

Приготовление:

Сначала заготовьте плоды аджики сливовой на зиму, измельчив ягоды мясорубкой в ​​пюре.Также есть томаты, которые перекручивают на мясорубке сразу после слива. Семечки очищают от перцев и затем измельчают, если хочется более острого соуса, можно перекрутить перцы вместе с семечками.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. Наконец, добавьте несколько столовых ложек соли и одну столовую ложку сахарной пудры. Все перемешивается и затем закрывается в маленькие баночки.

Совет! Аджику со сливами и помидорами можно приготовить на зиму по этому рецепту, варя соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.

Аджика сливовая с имбирем

Состав:

Спелые сливы - 2 кг;
сахарный песок – 1 стакан;
острый перец – 3 шт.; соль крупная
– 2 столовые ложки; томатная паста
– 2 столовые ложки;
молодой чеснок – 210 грамм;
корень имбиря - 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ приготовить сливовую аджику на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала нужно промыть и измельчить сливы блендером. Затем в массу добавляют зубчики чеснока и очищенный от семян острый перец. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря и потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляется в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят несколько столовых ложек томатной пасты.Соус перекладывают в банки и затем закрывают крышками. При желании можно приготовить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне в течение двадцати минут.

Аджика по-грузински сливовая

Состав:

Соль для аромата;
слив спелых – 2,3 кг;
томатный сок – 520 мл;
Грузинская аджика - 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для этого сливы сначала очистите от кожуры, затем нарежьте на кусочки и отправьте томиться на 35 минут на слабый огонь.Кроме того, нужно купить в магазине специальный грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

Когда фрукт станет мягким, его можно размять блендером. Туда наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивается и снова ставится на огонь. Достаточно проварить заготовку в течение пяти минут после закипания, затем сливовую аджику на зиму по лучшему рецепту закатать в небольшие баночки.

Совет! Лучше всего использовать домашний сок, так как он содержит красители и загустители.

Аджика сливовая с айвой

Состав:

айва спелая - 1 кг; поваренная соль
– по вкусу;
свекла – 2 шт.;
слив спелых – 2 кг;
молодой чеснок – 310 грамм;
сахарный песок по вкусу.

Приготовление:

Сначала подготовьте все ингредиенты для рецепта, вымойте сливы и айву, затем нарежьте ягоды на кусочки, а также очистите свеклу и чеснок.Теперь мы можем рассказать вам, как приготовить аджику из сливы на зиму.

Для начала сливу и айву варят на слабом огне в течение 40-55 минут до мягкости, также варят свеклу с нарезанными на мелкие кусочки ягодами. Ингредиенты измельчают блендером, затем кипятят пять минут и добавляют туда же чеснок. Дополнительно соус приправляют сахарным песком и солью. Проварите закуску еще 5 минут и разлейте по банкам.

Совет! Можно приготовить аджику со сливами и помидорами, достаточно одного килограмма овощей.

Аджика сливовая на зиму с овощами

Состав:

Уксусная кислота 9% - 55 мл;
слив спелых – 1 кг;
томатов красных – 1 шт.; соль
– 1 столовая ложка; сахарный песок
– 95 грамм;
острый перец – 2 шт.; перец сладкий
– 510 грамм;
чеснок молодой - 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс подготовки слив, они перемалываются через мясорубку, затем туда же отправляется томатное пюре и нарезанный сладкий салатный перец.Затем с помощью мясорубки можно измельчить острый перец и зубчики чеснока. В смесь добавляют соль и сахарный песок, после чего вливают уксус.

Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, банки стоит простерилизовать. Готовый соус разливают по банкам и закатывают крышками.

Аджика сливовая на зиму с перцем

Состав:

Кислые сливы - 1,5 кг; сахарный песок
– 110 грамм; соль крупная
– 55 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
перец острый - 5 стручков;

чеснок молодой - 10 зубчиков;
столовый уксус – 1 столовая ложка;
зелень петрушки или укропа - 1 пучок.

Приготовление:

Для создания острой сливовой закуски на зиму необходимо все растительные ингредиенты измельчить блендером. Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Вмешайте соус и поставьте на огонь на 45 минут. Затем вливают уксусную кислоту, перемешивают и кипятят еще 10 минут. Готовая закуска перекладывается в стеклянную тару.

Аджика сливовая

Состав:

Томатная паста - 490 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
чернослив - 1 кг;
молодой чеснок – 210 грамм;
перец острый – 1 шт.;
крупная соль – 1 ст.

Подготовка:

Сначала подготовим все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливают по стеклянным емкостям.

Совет! Для более острой закуски можно использовать больше перца чили.

Пряная сливовая аджика на зиму

Состав:

Кислые сливы - 1 кг;
острый лук – 490 грамм;
молодой чеснок – 215 грамм;
перец чили – 5 шт.; томатная паста
– 510 грамм;
различных специй по вкусу.

Подготовка:

Сначала очистите лук и чеснок, подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладываем в миску и измельчаем блендером. Затем соус ставится на плиту и кипятится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, аджика кипятится еще 10 минут.Спустя положенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, после окончания варки можно добавить специи, а затем разлить средство по банкам.

Совет! Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

Аджика сливовая с орехами на зиму

Состав:

Грецкие орехи - 310 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
соль для вкуса; сахар
– 1/2 стакана;
чернослив - 3 кг;
черный перец – по вкусу;
чеснок - 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают для получения пюре, заготовку варят на огне сорок минут. Затем в него добавляют дробленые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Состав кипятят 5 минут и разливают по банкам.

Аджика сливовая на зиму с зеленым перцем

Состав:

Кориандр - 1 пучок;
острый зеленый перец – 2 шт.;
чеснок - 1 головка;
карри – 1 столовая ложка;
томатный сок – 1 стакан;
чернослив - 1 кг; соль
- 1 ст.

Приготовление:

Все продукты измельчают блендером, в пюре вливают стакан томатного сока, кипятят массу десять минут. Для придания интересного вкуса можно влить в аджику жидкий дым несколько капель... Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильном отделении.

Совет! Для острого соуса банки также необходимо простерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджи?

Лучше всего выбирать кислые фрукты с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, готовая аджика получится слишком жидкой. Также важно выбирать фрукты, которые не испорчены и не помяты. Для приготовления аджики «ткемали» из слив на зиму необходимо только использовать разные плоды под названием «ткемали», другие виды слив просто не подойдут.

Для острой закуски используйте только острый красный перец, зеленый перец не такой острый, поэтому используйте его в два раза чаще. Некоторые банки с приготовленными закусками можно поставить в холодильник с нейлоновыми крышками.

Выбирайте лучшие проверенные рецепты сливовой аджики на сайте. Попробуйте различные специи, травы, перец и различные сливы.

Сливковая аджика – это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для варки пригодны спелые сливы, без гнили, с хорошо отделившейся косточкой. Количество чеснока и острого перца может варьироваться в зависимости от того, насколько острой и с каким акцентом вы хотите получить аджику. Также можно разнообразить рецепт разными сортами специй.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах аджики:

Забавный рецепт:
1. Тщательно вымойте сливы. Удалите плодоножки, вытащите семена.
2. Очистите чеснок. Удалите семена из чили.
3. Сливы, чеснок и перец чили мелко измельчить в блендере или мясорубке. Как более однородная масса соус получается вкуснее и нежнее.
4. Теперь добавьте соль, сахар, томатную пасту и сушеные специи по желанию и на свой вкус.
5.Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.
6. Готовить 20 минут после приготовления, постоянно помешивая.
7. Готовую аджику разложите по тщательно промытым содовым водам и стерилизованным банкам.
8. Перевернуть аджику. Переверните банки вверх дном и укутайте их «мехом» до полного остывания.
9. Лучше всего хранить в холодильнике или в подвале.
10. Изумительный соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов аджики из сливы:

Полезные советы:
... В случае со сливовой аджикой лучшим сортом является "угорка"
... При варке аджика не кипит, как жидкость, а "булькает". Будь осторожен.
... Из 1 килограмма слив получается 1 литр аджики.

Отходя от классической рецептуры аджики, появилось много разных разновидностей этого соуса – из сливы ткемали, угорки, хрена, карри и многих других. Одни из них можно заготавливать на зиму без варки, другие необходимо в обязательном порядке простерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, где подробно показано, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, а со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, острым перцем мы просто получим идеальное блюдо, которое в мгновение ока сметет со стола. Небольшую порцию не нужно кипятить, ее можно хранить в чистых сухих банках несколько месяцев в прохладном месте. Ну а подольше на зиму лучше его сварить и плотно закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте на фото приготовить острую аджику из слив с чесноком на зиму.Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, создавая разную степень резкости. Острый соус можно расфасовать в маленькие баночки или бутылочки из-под детского питания... А те порции, где острого перца меньше, - в пол-литровые банки, которые, скорее всего, будут съедены за один раз.

Как приготовить "Аджику со сливой "Угорка"" пошагово с фото в домашних условиях?

Для приготовления аджики из чернослива нам понадобится: слива "Угорка", томатный сок, соль свежеприготовленная, сахар, перец, перец острый, лук репчатый, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок.Вес сливы указан без косточек.

Слива "Угорка" бывает нескольких сортов. Отличие заключается в размере и степени разделения костей. Мой хорошо разделяет. Есть разновидности, у которых косточки невозможно отделить. В этом случае нужно промыть слив. Сотрите это. Кость останется в ваших руках.

Моя слива легко отделяется. Я вынул косточку и измельчил мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый перец, паприку.При работе с острым перцем необходимо соблюдать определенные правила безопасности. Он оставляет свои частицы даже на сухих руках. Если дотронуться до кожи такой рукой, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам). Лучше работать в перчатках. Я все делаю без перчаток. Я держу перец за хвост. Острым ножом разрезаю перец пополам. Я использую тот же нож, чтобы удалить семена. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца на мясорубку.

.

Соус аджика со сливами. Сливовая аджика на зиму – лучшая из Грузии. Сливовая аджика

Рецепты Аджика Традиционная Аджика 1,5 кг красного острого перца 30 зубчиков чеснока 200 г кинзы 50 г укропа 50 г базилика 200 г соли укроп

автора Кашин Сергей Павлович

Сливовый суп Возьмите спелые сливы, удалите косточки и добавьте воды; Снять цедру лимона с помощью терки или сахара, выдавить из нее сок, положить в суп, добавить стакан виноградного вина, 100 г сахара и немного гвоздики; варить до сливы 9000 3

Из книги Большая энциклопедия консервного дела автора Семикова Надежда Александровна

Варенье из слив Ингредиенты 1 1/2 кг слив, 1 кг сахара, 100 мл воды Способ приготовления У слив удалить косточки, мякоть отжать через мясорубку.Выложите фруктовую массу в кастрюлю, добавьте воды и поставьте на огонь. После приготовления томить фруктовое пюре 10-15 минут,

Из книги автора

Сливовый соус Все перемолоть через мясорубку и варить 15 минут. Закрыть в стерилизованных банках. На 1,5 кг слив – 4 перца, 1 головка чеснока, несколько зерен черного перца, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки подсолнечного масла, сахар и соль

Из книги автора

Компот из слив Сливу нарезать, разрезать пополам, удалить косточки и разложить по плечики в стерильные банки.Затем залить фрукты кипящим сиропом, накрыть крышкой и отставить на 3-5 минут, после чего сироп процедить, снова довести до кипения и снова залить ягоды. Третий раз

Любопытно! В Грузии часто готовят соус, его называют ткемали — это разновидность аджики, в которой используется определенный сорт слив (ткемали) и различные специи. Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе и даже к макаронам.

Ингредиенты

Подготовка

Синие сливы вымыть и очистить.Затем сложить сливы в кастрюлю и посолить с сахаром по вкусу. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Через несколько минут слив стечет сок, поэтому жидкость добавлять не нужно. После того, как фрукты сварятся, варить еще 5 минут. Затем добавить приправу хмели-сунели и томатную пасту. Смешайте все ингредиенты и потушите.



Затем возьмите сладкий перец (лучше выбрать красный, так как зеленый может исказить цвет и готовый соус не будет насыщенным), промойте его, удалите плодоножку и очистите от семян.Нарежьте перец кубиками. Перцы чили моем и нарезаем кусочками (семена из этого перца удалять не нужно, они придают блюду специи).



Добавить к сливе нарезанный перец. Перемешайте и оставьте аджику еще на 10 минут.



Пока ингредиенты готовятся, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте в кастрюлю. Теперь вам понадобится ручной блендер. Используйте его, чтобы взбить все продукты в кастрюле для пюре. Затем снова дайте аджике закипеть. На этом этапе можно разложить аджику по банкам (если вы решили готовиться к зимним заготовкам). Только не забудьте стерилизовать емкость!



Готовый соус остудить - и можно подавать.

Аджика из черных слив по-грузински очень ароматная, имеет кисло-сладкий вкус, а насыщенный красный цвет возбуждает аппетит. Просто пальчики оближешь! Получается остро, но чтобы это исправить, достаточно уменьшить количество острого перца.Приготовив хотя бы раз этот соус дома, вы навсегда откажетесь от привычной аджики. Приятного аппетита!

Многие считают, что истребители нужны только для приготовления сладких десертов. Однако иногда хозяйки заготавливают сливовую аджику на зиму по особым рецептам. Этот соус часто подают ко многим рыбным или мясным блюдам. Перед приготовлением аджики следует ознакомиться с основными нюансами ее создания.

Некоторые хозяйки не знают, с какими блюдами лучше подавать аджику.Его чаще всего подают с сочными и ароматными мясными закусками. Соус лучше всего сочетается с шашлыками из баранины или свинины.

Однако эту приправу подают не только к мясу. Многие добавляют его в овощные блюда из картофеля, капусты или помидоров. Соус хорошо сочетается с жареными кабачками, натертыми с чесноком. Также аджику используют для улучшения вкуса рыбных блюд. Многие подают его вместе с горячим запеченным толстолобиком.

Что потребуется для приготовления

Сливы являются основным ингредиентом сливовой аджики, поэтому для консервирования желательно выбирать наиболее подходящие плоды.Для приготовления соуса отбирают только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

Опытные хозяйки советуют выбирать для консервирования сорта Ренклоде и Венгерка. Их главная отличительная черта – легкость очистки плодов от кожуры.

Кроме того, при приготовлении сливовой аджики часто добавляют острый перец. При создании соуса лучше использовать самые крупные перцы, так как они более сочные и вкусные.Мелкоплодные сорта для консервации непригодны, так как отличаются сильной горчинкой, которая испортит вкус сливовой пряности.

Рецепты вкусной сливовой аджики

Хозяйки, заготавливающие аджику на зиму, каждый год используют лучшие рецепты ее приготовления. Некоторые из них необходимо прочитать, чтобы правильно сохранить соус.

Классический рецепт

Многие используют классический рецепт специй без добавления дополнительных ингредиентов.

При создании защиты потребуются следующие продукты:

• кг плодов сливы;
• 100 г чеснока;
• два острых перца;
• 40 граммов соли;
• сахар по вкусу;
• томатный соус.

Приготовление блюда начинается с приготовления крема. Их промывают от пыли, разрезают и отделяют от семян. Затем острый перец нарезают соломкой и очищают от семян. Подготовленные ингредиенты перемалываются на мясорубке, смешиваются с томатной пастой и варятся более получаса.Приготовленную смесь укладывают в банки и плотно закрывают крышками.

С помидорами

Некоторые используют свежие помидоры вместо готовой томатной пасты. Чтобы сохранить соус для этого рецепта, используйте следующие ингредиенты:

• 90 мл подсолнечного масла;
• 3-4 зубца чеснока;
• два килограмма слив;
• 800 г помидоров;
• 100 г перца;
• 30 г сахара;
• 25 грамм соли.

Овощи и фрукты промывают водой, очищают от семян и костей и нарезают кусочками. Затем сливы с помидорами и чесноком пропускают через мясорубку до получения однородной водянистой массы. Полученную жидкость заливают в котел, кипятят, солят и периодически перемешивают. Через час смесь разливают в стеклянную тару и консервируют.

Со сливой и перцем

Иногда хозяйки предпочитают готовить фруктово-овощной соус с паприкой. Чтобы приготовить приправу самостоятельно по этому рецепту, 400 граммов плодов сливы промывают в воде и очищают от косточек.Затем нарежьте 3-4 перца и смешайте их со сливами в блендере. Жидкую массу выливают в кастрюлю и тушат в ней 45-50 минут, после чего добавляют измельченный чеснок с маслом и солью. Затем все кипятят еще 15 минут и разливают по банкам.

Острая сливовая закуска

Чтобы сделать аджику более острой, добавьте в нее больше перца чили. Закуска готовится из следующих ингредиентов:

• три стручка перца чили;
• головка чеснока;
• 40 г сахара и соли;
• лавровый лист;
• 2-3 ​​кг слив.

Все плоды разрезают на две половинки и удаляют косточки. Затем нарежьте чеснок и перец и измельчите вместе со сливами в кухонном комбайне. Фруктово-овощную жидкость заливают в казан, солят и кипятят в течение полутора часов. Затем готовую аджику закатывают в банки.

Слива с имбирем

Многие хозяйки хотят, чтобы аджика была ароматнее и приятнее на вкус. Для этого можно воспользоваться рецептом сливового соуса с добавлением имбиря.Ингредиенты для консервной приправы следующие:

• 800 граммов слив;
• две головки лука;
• головка чеснока;
• имбирь;
• сахар и соль по вкусу;
• четыре острых перца.

Плоды сливы с овощами очистить, нарезать кусочками и несколько раз перемолоть на мясорубке. Затем вся смесь переливается в железную кастрюлю и варится на плите. Через 25 минут в блюдо добавляют соль с сахаром и имбирь.Соус кипятят еще полчаса и разливают по банкам.

С орехами и сливами

Приправа по настоящему грузинскому рецепту обязательно готовится с добавлением грецких орехов. При консервировании 700 граммов слив нарезают кусочками и измельчают в блендере. Затем пропустите через мясорубку 200 граммов орехов и четыре острых перца. Полученную смесь смешивают с нарезанными сливами и переливают в кастрюлю. Жидкость доводят до кипения, солят и тушат 30-40 минут.Затем аджику разливают по банкам, закрывают крышками и переносят в погреб.

Ткемали

Желтая слива Ткемали считается самым вкусным грузинским соусом. Для создания такой аджики килограмм свежих слив моют, очищают от косточек и перемешивают в кухонном комбайне. Затем в кухонном комбайне измельчают две головки чеснока, четыре острых перца с укропом и петрушкой.

Все измельченные ингредиенты готовятся на газовой плите не менее сорока минут.Затем в соус добавляют соль, растительное масло и сушеный пажитник. Смесь кипятят около 15-20 минут, после чего разливают по стерильным банкам для закручивания.

Со сливами

Некоторые предпочитают готовить вкусную аджику со свежими сливами. Для этого килограмм плодов замачивают в воде на 5-10 минут, очищают от кожуры и перемалывают на мясорубке. Затем в нем измельчали ​​100 граммов острого перца, головку чеснока и 400 граммов помидоров. Все ингредиенты кипятят на медленном огне, затем солят и заливают растительным маслом.Аджику из чернослива укупоривают в стерильную тару и на зиму транспортируют в прохладное хранилище.

Как защититься зимой

• В подвале. Владельцы частных и дачных домов чаще всего используют подвалы или погреба. В них легче поддерживать температурный режим и следить за влажностью воздуха.
• На балконе. Жильцы квартир должны использовать застекленные балконы для складских помещений. Контролировать температуру на балконе непросто, а потому следует следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если показания температуры слишком низкие, вам придется принести Аджику домой.

Заявка

Любители острых блюд и закусок часто готовят аджику из сливы на зиму. Перед его приготовлением стоит ознакомиться с лучшими рецептами приготовления вкуснейшего соуса.

Вы действительно думали, что из слив можно готовить только сладкие блюда? Нет, нет и не более того! это уже давно иллюзия. Из слив можно приготовить больше, чем просто десерт.Но даже такая вкусная и острая закуска, как аджика. Он очень популярен и любим многими за свой сладковатый вкус и ненавязчивую остроту. Поэтому он непременно займет почетное место на вашем столе.

Сливовая аджика на зиму станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, прекрасно подойдет к картофелю и фасоли. Это делает его подходящим как для любителей мяса, так и для вегетарианцев.

Общие правила производства сливовой адиики

Для приготовления вкусной сливовой аджики на зиму берем полностью созревшие плоды, без следов гнильца.Сорт не столь важен – здесь подойдет любая, даже алыча.

Основной принцип заключается в том, что кость легко отделяется. Это значительно сократит время приготовления сливы. Кожуру счищать не нужно – она придаст готовому творогу приятную кислинку и восхитительный аромат. Многие хозяйки любят перед началом приготовления попарить сливы, но это, как говорится, дело личное.

Для приготовления аджики со сливами на зиму понадобится блендер. Но если у вас в квартире таковой нет, хорошей заменой станет старая добрая мясорубка.Пригодится, помимо всего прочего, кастрюля или миска из нержавеющей стали, в которой будет вариться соус.

Часто в такую ​​аджику хозяйки добавляют чеснок и острый перец. Количество этих добавок можно контролировать, основываясь на личных предпочтениях относительно уровня остроты.

Аджику нужно закатать в стерилизованные банки, чтобы она дольше хранилась ... Но неделю-другую в холодильнике она продержится, если вдруг захочется немного приготовить просто для теста.

Классическая слива Аджика

Это один из самых популярных рецептов, которым чаще всего пользуются хозяйки. Этот вариант аджики со сливами имеет прекрасно сбалансированное кисло-пряное послевкусие. Этот соус станет просто идеальной приправой к мясу.

Например, в грузинских городах его всегда подают к шашлыку из баранины и другим традиционным блюдам.

90 240

Ингредиенты:

• Слива - 1 килограмм;
• Перец острый - 2 стручка;
• Чеснок – 0,1 килограмма;
• Томатный соус - 2 столовые ложки;
• Соль - 1 столовая ложка;
• Сахар - 2 ст.л.

Очистите сливы и косточки от острого перца. Все мелко нарезать и тушить на среднем огне, добавив томатный соус. Не забывайте время от времени снимать пену. Пока смесь варится, очистите и нарежьте небольшими кусочками чеснок.

Когда будущая аджика закипит, подождите полчаса и затем добавьте в настой соль и сахар. Проварить буквально еще пять минут и добавить последний ингредиент – измельченный чеснок.

Варить еще три минуты и можно взять образец.Если аджика слишком кислая, добавьте еще сахара. Если, наоборот, аджика получилась сладкой – добавьте уксус или лимонную кислоту. В последнем случае хорошей заменой могут стать несколько капель лимонного сока. .

Когда вкус полностью удовлетворит, разлить аджику по заранее подготовленным банкам и закрыть металлическими крышками.

Острая аджика со сливой

Такие рецепты аджики сливовой на зиму особенно любимы мужским полом.Ведь соус выходит пикантным и станет прекрасным дополнением не только ко вторым, но даже к жидким первым блюдам.

Ингредиенты:

• Слива - 1 килограмм;
• Лук репчатый – 0,5 килограмма;
• Чеснок – 0,2 килограмма;
• Перец острый - 5 стручков;

Удалите все косточки и семечки из слив и перца. Вымойте и измельчите оба ингредиента. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Выложить на отдельные тарелки.

Добавьте лук к сливе и перцу и готовьте около десяти минут. Затем добавьте томатную пасту. Еще через десять минут добавьте в смесь выбранную вами приправу и чеснок. Проварить аджику буквально три минуты и она готова. Теперь можно смело закатывать в банки.

Полезный совет: если у вас нет перца чили, вы можете заменить его молотым красным. Добавляется точно так же по вкусу вместе с другими специями.

Аджика со сливами по грузинскому рецепту

По сей день продолжаются споры об истинной родине Аджики. Но как бы то ни было, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту до сих пор очень популярна и считается чуть ли не эталоном.

Ингредиенты:

• Сливы - 2 килограмма;
• Готовая грузинская аджика - 0,3 килограмма;
• Сок томатный - 0,5 л;
• Вода - 0,5 стакана;

Очистить сливы.Поместите в кастрюлю, слейте воду и поставьте на плиту. Помните, что для этого вам понадобится готовая грузинская аджика. Пока мякоть сливы готовится на пару, пропустите ее через мясорубку или взбейте блендером.

Добавить к сливовой массе томатный сок и грузинскую аджику. Все хорошо перемешать и можно закатывать в банки. Которые потом нужно держать в тепле, пока они полностью не остынут.

Полезный совет: Если вы не против поэкспериментировать, попробуйте добавить в аджичку немного особой приправы, известной как жидкий дым.Он придаст соусу дымный привкус и сделает вкус более пикантным.

Аджика со сливой и зеленью сорт

Сорта красного и зеленого перца различаются по вкусу. Трудно определить, какой из них вкуснее. Пожалуй, каждый настраивает его под себя.

А вот любителей зеленого острого перца не меньше, чем красного. А есть любители аджики с зеленым сортом этого перца.

Ингредиенты:

• Сливы - 2 килограмма;
• Грецкие орехи - 0,2 килограмма;
• Перец зеленый острый - 0,6 килограмма;
• Чеснок – 0,2 килограмма;
• Вода - 1 стакан;
• Соль и специи - по вкусу.

Удалите все семена из сливы, как обычно. Очистите и измельчите перец и чеснок. Орехи растолочь. Затем добавьте стакан воды и доведите всю смесь до кипения. Он должен вариться в течение часа. Время от времени перемешивайте.

Десять минут до готовности, приправить солью и любимыми специями по желанию. Например, сюда прекрасно подойдет кинза. Но специй здесь не требуется – одни только орехи и чеснок придают ему великолепный вкус. Затем можно смело разливать аджику по банкам.

Аджика со сливой и салатным перцем

Листовой салат — очень распространенный ингредиент в классических рецептах острого соуса. Зато хорошо сочетается со сливами. Эти два элемента идеально дополняют друг друга. Аджика насыщенная и пряная.

Ингредиенты:

• Слива - 1,5 килограмма;
• Перец салатный - 2 килограмма;
• Чеснок – 0,3 килограмма;
• Перец острый - 3 стручка;
• Вода - 1 стакан;
• Ароматные специи - по вкусовым предпочтениям.

Фрукты и оба вида перца – вымыть и удалить все семена и косточки. Овощи нарежьте небольшими кусочками, сливы разделите пополам.

Поместите все в кастрюлю, добавьте воду и включите средний газ.
Пока смесь готовится, очистите и мелко нарежьте чеснок. Когда перец станет мягким, снимите смесь с огня.

Дать остыть, добавить чеснок и взбить до однородности. Всыпьте специи и еще раз хорошо перемешайте.

Теперь аджику со сливами достаточно настоять и можно закатывать.

Аджика из слив и помидоров

Помидоры хорошо сочетаются не только с чесноком и острым перцем, но и со сливами. Стоит отметить, что аджика из слив и помидоров, приготовленная по этому рецепту, чем-то похожа на кетчуп заводского изготовления. Но при этом намного натуральнее и вкуснее.

Ингредиенты:

• Слива - 1 килограмм;
• Помидоры - 3 килограмма;
• Лук репчатый – 0,5 килограмма;
• Перец красный молотый - 1 чайная ложка;
• Любимые ароматные специи - на ваш вкус.

Аджика выйдет намного мягче и вкуснее, если помидоры очистить от кожуры. Самый простой способ сделать это — вскипятить воду и сделать огонь минимальным. Опустите помидоры в кипящую воду. Держите его в течение минуты, не дольше. Затем - в прохладную воду. Выполните эту процедуру для всех помидоров. Посмотрите, как легко будет отклеиться.

Из слив удалить косточки и мелко нарезать мякоть. Мелко нарежьте помидоры и лук. Но лучше всего использовать мясорубку или блендер-измельчитель, чтобы ингредиенты превратились в однородную кашицу.Варить аджику полчаса на среднем газу. Обязательно снимите пену.

Добавьте свои любимые специи незадолго до приготовления. Теперь можно закрыть аджику сливовую в банках на зиму.

Полезный совет: Вы можете придать аджике новые вкусы, экспериментируя с ароматными специями. Но будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете его очень редко, вы можете не знать, что его запах со временем становится более выраженным. Это может стать довольно хлопотным в будущем. Четырех звезд вполне достаточно для такого количества ингредиентов.Но лучше бы их растолочь в порошок.

Аджика овощная со сливами

Этот рецепт отличается от традиционного тем, что вкус готового соуса не очень острый. Наоборот, он намного мягче и нежнее стандартной Адики. Но не менее приятно.

Ингредиенты:

• Слива - 1,5 килограмма;
• Перец салатный - 1 килограмм;
• Морковь - 0,5 килограмма;
• Лук репчатый – 0,5 килограмма;
• Перец острый - 0,2 килограмма;
• Масло - 0,2 литра;
• Уксус - 2 столовые ложки;
• Соль для вкуса.

Сливы вымойте как обычно и удалите косточки. Семечки поперчить и нарезать средними ломтиками. Лук нарежьте средними кусочками.

Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими кольцами на свое усмотрение.

В подготовленную посуду налейте масло, добавьте морковь и лук. И варить около пяти минут. Сверху украсьте перцем и сливами. Накройте крышкой и тушите до мягкости. Ингредиенты должны дать стечь соку. Если недостаточно, добавьте воды.

Остудите размягченные овощи и превратите их в кашицу с помощью мясорубки или блендера. Затем добавьте соль и уксус. Варить несколько минут и все.

Аджика сливовая с айвой

Возможно, вы удивитесь, но айву можно использовать и в рецептах сливовой аджики на зиму. С добавлением этого фрукта соус приобретает восхитительный аромат и яркий вкус. А о терпкости можно не беспокоиться – в аджике ее не будет ощущаться.

Ингредиенты:

• Слива - 2 килограмма;
• Айва - 1 килограмм;
• Свекла - 1 шт.;
• Чеснок – 0,3 килограмма;
• Перец острый - 5 стручков;
• Соль, сахар - по вкусу.

Вымойте и очистите сливы, айву и перец. Обязательно удаляйте из них косточки и семечки. Очистите и промойте чеснок и свеклу. Свекла здесь используется только для того, чтобы сделать цвет аджики более насыщенным. Если хотите, можете исключить этот ингредиент из рецепта. Мелко нарежьте все ингредиенты, кроме чеснока, и выложите на блюдо.

Соус варить на среднем огне около сорока минут. Затем добавьте нарезанный чеснок. Проварить около пяти минут и можно закрывать.

Аджика сливовая с имбирем

Аджика по этому рецепту имеет изумительный аромат. Он обеспечит вам и вашему дому дополнительную защиту от холода зимой.

Ингредиенты:

• Сливы - 2 килограмма;
• Имбирь - 0,1 килограмма;
• Перец острый - 0,2 килограмма;
• Томатная паста - 0,5 килограмма;
• Уксус - 1 столовая ложка;
• Сахар - 0,1 килограмма;
• Соль для вкуса.

Для приготовления аджики со сливами и имбирем очистите сливы и положите их в острый перец. Затем варить на среднем газу около получаса.

Добавьте в смесь томатную пасту и мелко нарезанный имбирь. Как вариант, натереть имбирь.

Затем добавьте соль и сахар. Проварить еще десять минут, добавить уксус и готово. Можно разлить по баночкам. Как видите, все действительно очень просто.

Аджика со сливами и орехами

Аджика с добавлением грецких орехов – это что-то невообразимое.Тем более, что в этом рецепте будут использоваться сливы. Мы уверены, что вы обязательно добавите этот рецепт в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы радовать своих гостей и домочадцев снова и снова.

Ингредиенты:

• Сливы - 3 килограмма;
• Перец салатный - 1 килограмм;
• Ядра грецких орехов - 0,3 кг;
• Чеснок – 0,2 килограмма;
• Сахар - 0,1 килограмма;
• Перец черный - 1 столовая ложка;
• Соль для вкуса.

Сливы и салатные перцы подготовьте как обычно – вымойте и очистите от кожуры, удалите все семена. Также очистите чеснок. Поместите все ингредиенты в мясорубку и только потом готовьте их. Тушить и варить еще 45 минут.

Очистите орехи от скорлупы и внутренних отделений. Разогреть на раскаленной сковороде без масла всего несколько минут. Затем охладить и раскрошить. Можно орехи растолочь пестиком или пропустить через мясорубку, хотя такой вариант не очень желателен.

Спустя отведенные 45 минут добавить в аджику сахар и специи, хорошо перемешать и добавить орехи. Варить еще несколько минут. Это все.

Основные приемы приготовления сливовой аджики

Чтобы сливы легче отделялись, запарьте их в воде. Это значительно облегчит отделение мякоти. Старайтесь выбирать умеренно спелые плоды, чтобы во вкусе сохранялась «золотая середина». Если слива недозрелая, аджика получится кисловатой.А если они будут перезревшими, то соус получится слишком сладким.

Красный и зеленый острый перец отличаются своей терпкостью. Красный намного ярче. Поэтому, если вы готовите аджику с зеленым острым перцем, ее нужно взять в несколько раз больше.

Если не хочется или не хватает времени, то нет необходимости закатывать все банки металлическими крышками. Можно использовать обычные пластиковые и поставить аджику в холодильник. Он легко может длиться несколько недель. Это особенно удобно в тех случаях, когда вы не заготавливаете на зиму, а просто хотите домашнюю адью.

Стоит отметить, что традиционно в аджику помидоры не добавляют. Этот прием придумали русские, чтобы уменьшить остроту соуса. Для рецепта можно использовать помидоры любой спелости.

Рецепты аджики со сливой на зиму очень популярны не просто так. Этот соус прост в приготовлении и подходит абсолютно к любому блюду. Поэтому каждая уважающая себя хозяйка должна иметь в своей кулинарной книге хотя бы несколько рецептов аджики со сливами.

.

Архивы: Зеленый - Страница 2 из 12

10 книг под елкой так и не были написаны. Я боролся с мыслями, предлагать ли какие-то покупки в такой дурацкий год, ведь люди теряют работу и, наверное, есть миллион более важных
Еще

В этом году я почувствовала себя сумасшедшей и меня преследует видение конца света, который проявится в отсутствии маринованных огурцов, черничного и брусничного варенья и халы с маслом
Подробнее

Капуста квашеная краснокочанная жесткая, не написать, очень плохо обрабатывается.Есть салаты, салаты, воскресные ссоры из-за говяжьего рулета, есть маринованная капуста в банках, да маринованная краснокочанная
Еще

Квашеная белокочанная капуста – мой любимый вариант этого овоща. Ба! Иногда я чувствую внутреннее побуждение разорвать банку или семь из них, у меня текут слюни при одной мысли о кислом, слегка покалывающем вкусе.
Подробнее

Гравюра в старых тещинских записках и еще более старых бабушкиных и прабабушкиных записках позволила мне найти различные сокровища.А это рецепт чуда под названием аджика (аджика) и способ приготовления паштета
Подробнее

Сделаешь себе пинджур, сделай и со вкусом съешь. Поверьте, это стоит того, чтобы немного побороться. По поводу рецепта айвара приятный молодой человек задал мне вопрос - зачем
Подробнее

Айвар Я люблю большой любовью. В общем, не только айвар, потому что я все пасты из паприки, помидоров и прочих баклажанов люблю жестоко и ем их как сумасшедшую.Но прежде чем я начну сильно потреблять, мне нужно
Еще

Соусы для салатов и салатов, пафосно именуемые заправками, спонсирует Эксия. Именно по своим знаниям. Тот факт, что это
Подробнее

, не дает мне полностью плюнуть при мысли об этом.

Если вы хотите вызвать войну и легкий ментальный коллапс в обществе, есть три пути - майонезные войны, как сделать вареники и как у нас говорят: черника или черника.Какой пост на
Подробнее

Я люблю брожение! Серьезно, я люблю загружать все в банки и смотреть, что происходит. Иногда выходят замечательные вещи, иногда что-то взрывается, иногда что-то пахнет так, что это сделает даже скунс
Подробнее

.

Аджика на зиму - лучшие рецепты острой закуски из кабачков, помидоров, перца и без варки

Аджика на зиму, лучшие рецепты, которые, как правило, просты и незамысловаты, готовятся быстро, имеют множество вариантов и способов приготовления, так как понравятся большинству потребителей. Соус делайте скудным, по старинным кавказским рецептам, или мягким, слегка кисловатым и даже сладким.

Как заготовить аджику на зиму?

Рецепт приготовления аджики на зиму имеет множество вариантов и способов приготовления.Отобранные ингредиенты перекручивают через мясорубку или взбивают блендером, перемешивают и готовят по выбранному способу.

1. Самая простая адхара на зиму - мокрая. Главные условия длительного хранения – качественные ингредиенты, большое количество соли. В качестве консервантов добавляем хрен, уксус, много острого перца.
2. Вареная аджика на зиму - лучшие рецепты для длительного хранения. Ингредиенты смешивают, подготавливают по выбранным рекомендациям, в конце варки добавляют консервант – уксус, реже лимонную кислоту.
3. Именно аджика на зиму - готовится не быстро, перед дегустацией надо выждать не менее 14 дней, 2 раза в день, переворачивая опрокинутую "шапку".

Острая аджика на зиму

Кавказская аджика с горьким перцем на зиму - соус не для слабаков! Жгучую специю невозможно просто есть ложкой или намазывать на бутерброд. Его часто используют для создания других многокомпонентных соусов, которые подают к мясу. Эта аджика прекрасно дополняет мясо, ее можно использовать в качестве маринада.

Состав:

• семена кориандра и укропа - по 2 чайные ложки;
• чеснок - 15 зубцов;
• перец горький - 25-30 штук;
• тмин, пажитник - по 1 ч.л.

Подготовка

1. Сухие ингредиенты обжарить на сухой сковороде полминуты, стараясь не поджечь семечки.
2. Влить в ступку, хорошо вымесить.
3. Поместите чеснок, гвоздику, специи и очищенный перец в блендер.
4. Разрушение до пастообразного состояния.
5. Хранить в холодильнике.

Аджика из помидоров и перца на зиму

Многие кулинары считают, что самая вкусная аджика на зиму – это помидор. Сделайте соус таким острым, добавив большое количество острого и мягкого перца. Учитывая вкусовые предпочтения тех, кто пробует аджику, вы можете создать свой уникальный рецепт. Ниже приведен базовый состав ингредиентов, который идеально подходит для модификации.

Состав:

• помидоры - 5 кг;
• перец сладкий - 1 кг;
• перец острый - 500 г;
• чеснок - 300 г;
• хрен - 300 г;
• соль - 2/3;
• сахар - 1,5 шт.;
• уксус - 1,5 ст.л.

Приготовление

1. Помидоры прокрутить через мясорубку с чесноком, хреном и паприкой.
2. Добавить соль и сахар, перемешать и варить 30 минут.
3. Влейте уксус и дайте настояться еще 5 минут.
4. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика с яблоками на зиму - рецепт

Консервированная аджика на зиму, лучшие рецепты которой очень разнообразны, может состоять не только из обычных помидоров с перцем и чесноком. Часто композицию дополняют яблоки. В этом случае лучше выбирать неспелые плоды или кислые сорта. Готовое лакомство понравится тем дегустаторам, которые не любят жгучих специй.

Состав:

• яблоки - 500 г;
• перец сладкий - 500 г;
• томаты - 2 кг;
• перец острый - 200 г;
• чеснок - 100 г;
• сахар - 150 г;
• соль - 100 г;
• масло - 100 мл;
• уксус - 100 мл.

Подготовка

1. Удалите все овощи и фрукты, удалите семена.
2. Прокрутить через мясорубку, включая чеснок.
3. Добавить масло, соль и сахар на среднем огне.
4. Завтра 1 час.
5. Влить уксус и варить еще 5 минут.
6. Разлить в подготовленные емкости, закатать.
7. Аджика с яблоками хранится на зиму в прохладном помещении.

Аджика из кабачков на зиму - рецепт

Аджика из кабачков на зиму, лучшие рецепты реализуются быстро, без лишних добавок. Кому-то по вкусу напоминает икру, но на самом деле специя больше томатная, очень острая и приготовленная без моркови.Вкус в итоге получается пикантным, но сбалансированным, его можно делать просто с хлебом и подавать к основному блюду.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг;
• томаты - 1 кг;
• перец сладкий - 500 г;
• перец острый - 400 г;
• чеснок - 200 г;
• соль - ½ шт.;
• сахар - 100 г; масло
• - 150 г;
• уксус - 100 мл.

Подготовка

1. Очистите шипы, удалите семена.
2. Перец очистить от семян, прокрутить вместе с кабачками и помидорами через мясорубку.
3. Добавьте масло, соль и сахар и перемешайте на среднем огне.
4. Варить 40 минут, добавить измельченный чеснок.
5. Влейте уксус и дайте настояться еще 5 минут.
6. Разлить в стерильную упаковку.
7. Аджика из кабачков консервированная в погребе на зиму.

Аджика из крыжовника на зиму - рецепт

Очень оригинальная, с кислинкой на вкус аджика из крыжовника с чесноком на зиму.Приготовление соуса не сложнее традиционного, но текстура и вкус сильно отличаются от обычного соуса. Ягоды хорошо сочетаются со специями, а в состав нужно добавить различную зелень: фиолетовый базилик, кинзу и петрушку.

Состав:

• крыжовник - 2 кг;
• перец острый - 300 г;
• базилик, кориандр, петрушка - 100 г;
• чеснок - 200 г;
• масло - 50 мл;
• соль - 100 г;
• сахар - 50 г;
• уксус - 70 мл.

Подготовка

1. Пройдитесь по крыжовнику, обрежьте хвостики.
2. Прокрутите через мясорубку ягоды, очищенный перец, чеснок и овощи.
3. Кипятить 15 минут, добавить соль, сахар, масло и варить 10 минут.
4. Залить уксусом, влить через 3 мин, перелить в стерильную емкость, пробку.

Аджика слива на зиму

Грузинская слива Аджика на зиму - ткемали. Приготовление соуса из того же вида фруктов, но удачно замененного красной, терновой или другими видами слив.Основными вкусовыми компонентами аджики являются специи, наличие кориандра, сушеного укропа и мяты обязательно, если вы хотите добиться настоящего грузинского вкуса.

Состав:

• кислая слива - 2 кг;
• перец острый - 3 стручка;
• чеснок - 5 зубцов;
• вода 250 мл;
• соль - 1 ст. л.;
• сахар - ½ шт.;
• кориандр, укко-сунели, укроп, мята сушеная - по 1 ст. л.

Подготовка

1. Промыть краску, добавить воды, поставить на среднюю температуру, готовить до мягкости.
2. Бульон слить в отдельную емкость, сливы процедить через сито.
3. В пюре добавить соль, сахар, специи, измельченный чеснок и перец.
4. Если соус слишком густой, добавьте бульон.
5. Медленно поставить на огонь, варить 30 минут.
6. Распределить по подготовленным краям, укупорить.

Аджика с хреном на зиму

Аджика с хреном на зиму - Лучшие рецепты приготовления методом брожения.В этом варианте количество уксуса сведено к минимуму. Готовить соус минимум 14 дней, охлаждать банки под капроновой крышкой. Вкус в остром, в меру кислом соусе служит сопровождением к мясным блюдам.

Состав:

• помидоры - 2 кг;
• перец сладкий - 1 кг;
• перец острый - 300 г;
• чеснок - 300 г;
• укроп, петрушка, базилик, кориандр - по 40 грамм;
• хмели-сунели - 50 г;
• кориандр молотый - 30 г;
• соль, сахар - по 70 грамм;
• хрен - 200 г;
• уксус - 70 мл.

Приготовление

1. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, включая зелень (оставить горький перец с семенами).
2. Всыпать сухие специи, сахар, соль, добавить уксус, перемешать.
3. Способность, с которой вкусная аджика будет бродить зиму, заполняет не более 2/3 всего объема.
4. Оставить аджику в тепле на 14 дней, ежедневно помешивать.

Аджика по-грузински на зиму

Зеленая аджика на зиму готовится по традиционному грузинскому рецепту.Соус покажется очень острым и соленым. Благодаря большому количеству соли и перца специю не нужно стерилизовать, она прекрасно хранится несколько лет в холодильнике. Его просто не едят, а используют как ингредиент при приготовлении многокомпонентного соуса или как маринад для мяса.

Состав:

• перец сладкий (желтый и зеленый) - 1 кг;
• перец горький (зеленый) - 500 г;
• чеснок - 500 г;
• укроп - 250 г;
• петрушка - 200 г; соль
• - 150 г;
• орехи грецкие (зерна) - 250 г.

Подготовка

1. Очистите перец от семян.
2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
3. Посолить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холодильник.

Аджика сырая на зиму с аспирином

Долго хранится аджика без варки, необходимо добавить консервант. Кто-то делает соус соленым или очень острым, но вы легко можете добавить нужное количество ацеталя, и закуска продержится год в холодильнике, не испортив ее.Предварительно простерилизуйте банки в духовке, они должны быть полностью сухими перед тем, как поместить аджику.

Состав:

• помидоры - 3 кг;
• перец острый - 10 стручков;
• чеснок - 5 головок;
• перец сладкий - 500 г;
• хрен - 100 г;
• соль - 1 ст. л.;
• аспирин - 6 таблеток.

Подготовка

1. Помидоры, перец (без семян), чеснок и хрен прокручивают через мясорубку.
2. Добавить соль и толченый аспирин, перемешать.
3. Разлить в стерильные сухие банки, закрыть капроновой крышкой, поставить в холодильник.

Аджика сладкая на зиму

Если вас не впечатляют острые соусы, этот рецепт вкусной аджики на зиму, как и этот. Сладкий соус добавит не только больше сахара, но и моркови с луком. Острый перец добавляется по вкусу, его можно даже убрать из состава. Аджика прекрасно сочетается с основными блюдами, особенно с шашлыком из любого мяса.

Состав:

• помидоры - 3 кг;
• перец сладкий - 300 г;
• лук репчатый - 200 г;
• морковь - 200 г;
• чеснок - 200 г;
• перец горький - 2 стручка;
• масло - 50 мл;
• соль - 2 ст. л.;
• сахар - 50 г;
• уксус - 30 мл.

Подготовка

1. Все овощи очистить, нарезать и прокрутить через мясорубку (кроме чеснока).
2. Положить в рагу, добавить сахар, соль, уксус и масло.
3. Готовить 2 часа.
4. Добавить измельченный через пресс чеснок, готовить 20 минут.
5. Разложить по стерилизованной посуде, закатать крышками.

Аджика огуречная на зиму

Аджика огуречная имеет необыкновенный вкус. Готовится быстро и просто, без особых секретов. Закуска получается очень пикантной и очень острой. Для приготовления сгодятся и проросшие плоды, их необходимо очистить, удалить косточки.Острого перца можно добавить больше или меньше, в зависимости от вкусовых предпочтений дегустаторов.

Состав:

• огурцы - 1 кг;
• помидоры - 100 г;
• перец "светлый" - 1 шт.;
• чеснок - 3 зубца;
• масло - 50 мл;
• уксус - 20 мл;
• соль - по вкусу.

Подготовка

1. Тонко нарезанные огурцы, пюре из бланшированных помидоров.
2. Добавить соль и масло, варить до кипения, уменьшить огонь.
3. Очистить перец, блендером с чесноком.
4. К помидорам добавить картофельное пюре, варить 10 минут, влить уксус, выключить.
5. Разлить в стерильные контейнеры, закупорить.
6. Подготовка аджики к зиме завершена, можно пробовать через 2 недели.

.

---

Смотрите также

• 
  Постное меню на каждый
• 
  Салаты для столовой рецепты
• 
  Мороженое из замороженных ягод
• 
  Готовка кофе в турке
• 
  Что можно есть вегетарианцу
• 
  Паста с морепродуктами без сливок
• 
  Индейка копченая
• 
  Крем для морковного пирога
• 
  Рецепт детского супа
• 
  Ушки печенье
• 
  Сыр для мяса по французски какой