8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Асафетида приправа полезные свойства


полезные свойства и правильное применение

Асафетида – это сильнопахнущая смола, полученная из зонтичного растения, родина которого Иран и Афганистан. Обычно высушенную смолу растирают в порошок и смешивают с рисовой мукой, чтобы придать асафетиде порошковую форму. Процент муки может быть различным, чем он меньше, тем меньшее количество специи нужно добавлять в блюда.

Эту пряность в порошке можно купить в магазинах с индийскими товарами и специями, интернет-магазинах в различных упаковках. Чистая же смола продается в основном в Индии, Афганистане, Иране. Причем афганская асафетида считается самой лучшей, а индийская самой худшей :). Но и стоимость афганистанской специи в несколько раз выше, чем индийской.

Применение асафетиды в кулинарии

Специя асафетида является одним из важнейших ингредиентов в ведической кулинарии. Она с успехом заменяет лук и чеснок, при этом не оставляя запаха.

Ее можно добавлять в закуски, супы, овощные блюда и гарниры, салаты, в общем везде, где бы вы добавили лук или чеснок.

Асафетида настолько усиливает пищеварение, что в Индии говорят, с ее помощью можно переварить даже гвозди. Поэтому ее необходимо добавлять в трудноперевариваемые блюда, например бобовые. Также она хорошо повышает аппетит,  помогает при отрыжке, устраняет газы и  повышает тонус организма.

Дозировка и правильное использование асафетиды в кулинарии:

Обычно достаточно не более четверти чайной ложки порошка асафетиды на одну порцию блюда. Добавлять ее нужно в конце приготовления, чтобы максимально сохранить ее аромат.

Чистую асафетиду в смоле в Индии сначала растворяют в горячей воде (получается белое “асафетидное молоко”, которое индусы называют “хинг ки дудх”), а затем добавляют его в блюдо также в конце приготовления. Чистой смолы достаточно взять на кончике ножа на одну порцию. Если положить ее слишком много, появится неприятная горечь.

Если вы готовите масалу (обжаренные в масле специи) для заправки готового блюда, то вместе с остальными специями можно обжарить и асафетиду.

Не стоит класть асафетиду в начале приготовления, иначе она утратит эфирные масла и не будет чувствоваться в блюде.

Полезные свойства и применение асафетиды в медицинских целях

При ангине следует смешать щепотку асафетиды и 1/2 ч. ложки куркумы со стаканом теплой воды и полоскать этим раствором горло. Антисептические и анальгизирующие свойства этих специй помогут быстрому выздоровлению.

Если добавить асафетиду в воду и пить небольшими глотками, то она тотчас прочистит голос.

Также она хороша при начинающейся катаракте в виде мази с медом.

Смолу, смешанную с оливковым маслом, можно прикладывать к месту укуса  ядовитых насекомых или бешеной собаки , так как она защищает от действия ядов.

Вдыхание запаха смолы предотвращает приступы истерии. Детям, страдающим нарушением психики, клизма из 1/2 ст. воды и щепотки асафетиды окажет успокаивающее воздействие.

Чтобы утихла зубная боль, следует растворить щепотку асафетиды в 1/2 ч. ложки лимонного сока, немного нагреть и приложить смоченный в этом растворе тампон к больному зубу.

Если смешать асафетиду с гранатовым соком и выпить, то это поможет при разрыве мышц и от нервных болей.

Эта пряность – очень мощный стимулятор пищеварения. Она обладает сильными антимикробными и бактерицидными свойствами и  выводит ленточных червей-паразитов  из желудочно-кишечного тракта.

Еще асафетида применяется при угрозе выкидыша, бесплодии, белях, в послеродовый период, а также для увеличения потенции.

Противопоказания:

Не следует злоупотреблять специей при высокой температуре, беременности, повышенной кислотности, а также сыпи.

что это за специя и с чем ее едят :)


Асафетида - что это за специя и с чем ее едят :)

Асафетида – это многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, высота ее достигает 2 метров, корневая система при этом очень развита. Из млечного сока корней получают экзотическую специю, которая также называется асафетида, и имеет резкий неприятный запах (он в разы превосходит запах чеснока и лука). Родиной асафетиды считают Азию (Иран, Афганистан, Индия), где она в основном и произрастает. В 70-х годах XX века это растение было найдено и в Казахстане и Закавказье, но, к сожалению, заросли асафетиды были уничтожены при борьбе с дикими наркотическими насаждениями, хотя она никакого отношения к наркотическим веществам не имеет. Асафетида издавна известна и своими лечебными свойствами.

В настоящее время асафетида является исключительно азиатской пряностью, в Европе она встречается крайне редко.

Получение специи асафетиды очень длительный и трудоемкий процесс, он может длиться 2-3 месяца. Для ее сбора собираются специальные экспедиции, так как асафетида растет только в горных местностях. Из одного растения получают в среднем 1000-1100 грамм густой смолы (млечного сока из корней).

В готовом виде специя асафетида представляет собой желтые зерна различной величины, которые связаны между собой грязно-желтой (или желто-коричневой) массой. Все вместе выглядит как комки неопределенной формы. Иногда смолу высушивают и растирают в порошок (смешивая с рисовой мукой), что немного смягчает ее резкий неприятный запах.



Свойства асафетиды

Свойства асафетиды весьма необычны. Ее вкус зачастую характеризуется как «отвратительный» и едкий. Запах напоминает запах чеснока. Особенностью этого аромата является необыкновенная летучесть – этот запах пропитывает все на своем пути: одежду, руки, стены, посуду. Вкус асафетиды сохраняется во рту в течение нескольких часов, он не удаляется водой, спиртовыми растворами. Если температура в помещении более 22С, то запах специи асафетиды пропитывает собой все за несколько минут и сохраняется более суток даже при проветривании помещения.
Использование специи асафетида в кулинарии

Использовать асафетиду в виде специи могут позволить себе лишь истинные гурманы.Учитывая ее вышеперечисленные свойства, возникает вопрос – для чего выносить эти мучения от применения этой специи? Дело в том, что при обжаривании небольшого количества смолы асафетиды в масле ее вкус и запах смягчаются. При правильном использовании в комбинации с другими приправами (имбирем, тмином, кукурмой, черной горчицей) вкус этой приправы становится благородным и тонким. Обычно в виде специи асафетида используется при приготовлении трудноперевариваемых блюд. В Индии есть поговорка, что, асафетида поможет переварить и гвозди. С этой приправой заготавливают различные консервы.

Асафетида используется в микроскопических дозах, никак не сочетается с луком и чесноком. Эта специя повышает аппетит, улучшает пищеварения, тонизирует организм и не оставляет запаха изо рта.

Лекарственные свойства асафетиды


Асафетида использовалась в медицинских целях с древних времен. Знаменитый средневековый ученый, философ и врач Авиценна в своем трактате «Канон врачебной науки» упоминает леченые свойства асафетиды как средство от лишаев и нарывов. Еще в Древнем Риме и Греции были известны успокоительные свойства асафетиды и ее помощь в пищеварении. При совершении римлянами военных походов они употребляли в пищу чечевичную похлебку, которая давала много энергии, но вызывала вздутие живота. Добавление в еду асафетиды помогало бороться с метеоризмом, она была настоящим спасением для воинов. Александр Великий привез эту специю в Европу, где она в основном использовалась как медицинское средство.

Асафетида использовалась как лекарство и в России, в «Полном русском иллюстрированном словаре-травнике» 1989г упоминается об использовании смолы этого растения в качестве средства, улучшающего пищеварение, а также помогающего при истерии и болях невротического происхождения.

В настоящее время асафетида мало известна в Европе и России, где ее заменили лук и чеснок, и используется в основном в странах Азии.

Асафетида, как уже упоминалась, в основном используется для улучшения пищеварения. Специя помогает переварить тяжелую пищу и обладает спазмолитическими свойствами. Также асафетида действует как мягкое слабительное и помогает избавиться от кишечных паразитов. В Аюрведе, традиционной системе индийской ведической медицины, асафетида известна как бактерицидное и антигельминтное средство.

Из смолы этого растения изготавливают фармакологические препараты, которые используются в лечении нервных болезней (истерии, судорожные припадки). Известно, что вдыхание аромата асафетиды помогает предотвратить истерический припадок. С древних времен асафетида используется при различных видах боли (зубной, ушной). Помогает в лечении полиартрита, радикулита, остеохондроза, для этого ее используют наружно в виде пасты.

Известны и омолаживающие свойства асафетиды, ее действие упоминается и в «Камасутре», где утверждается, что эта специя омолаживает те органы, которые разрушаются старостью. Асафетида помогает и при гинекологических заболеваниях, особенно при болезненных менструациях и бесплодии. В послеродовом периода смола этого растения используется как общетонизирующее средство.

Пряность применяется и при заболеваниях дыхательной системы – при астме, бронхите,коклюше изготавливается смесь из асафетиды, сока белого лука и меда, которую следует принимать внутрь.

У нас в магазине Вы можете найти вегетарианские котлетки с этой замечательной специей 


Асафетида (Индийская экзотическая специя с чесночным ароматом.) Hing — Ганга — Индийские специи и косметика

Высокое качество от лучших производителей!

Асафетида – далеко не всем известная пряность, обладающая многими целительными свойствами и различным применением. В народе её именуют ферула вонючая, ведь именно из корней одноименного растения производят молочко, которое при контакте с воздухов превращается в смолу-латекс, а затем перетирается с рисовой или пшеничной мукой и превращается в специю, именуемую асафетидой.
Состав асафетиды

В сухом виде асафетида включает в себя феруловую кислоту, или смолу, кумарины, эфирные масла, сесквитерпены, терпены, комплекс оксидов углерода, а также некоторые другие вещества.
Полезные свойства асафетиды
Данная приправа способствует улучшению пищеварительного процесса, а также быстрейшему удалению пищи, скопившейся в желудочно-кишечном тракте. Она помогает устранять неприятную отрыжку, предотвращает возникновение метеоризма, а также обладает болеутоляющим действием.

Также асафетиду можно использовать для лечения различных кожных заболеваний, сильных головных болей, для повышения умственной и физической функции, для восстановления нормального гормонального баланса, а также для снятия нервного напряжения.

Асафетида может стать эффективным вспомогательным средством при лечении таких заболеваний, как радикулит, полиартрит, остеохондроз и артроз. Достаточно часто рекомендуют употреблять данную специю при лечении целого ряда гинекологических заболеваний. Она помогает облегчить протекание менструации, а также уменьшить неприятные симптомы климакса.
Асафетида: вред и противопоказания

Не желательно употреблять асафетиду в случае серьёзных проблем с кожей, высокой температуры тела, а также при повышенной кислотности желудка. Злоупотребление данной приправой опасно в случае возникновения аллергических реакций, а также в период беременности.
Кулинарное применение асафетиды:
В азиатской кухне эту специю часто используют, чтобы заменить лук и чеснок. По своим свойствам она похожа на чеснок, но и действие, и запах у неё более сильные.

Асафетиду используется в виде смолы и порошка. Смолу расходуют очень осторожно, причём совершенно необходимо обжаривать её в масле. Кроме значительного улучшения вкуса, асафетида ещё и лучше растворяется в жире и равномернее распределяется в пище.

Смолу используют в очень малых количествах – одной горошинкой можно ароматизировать большую кастрюлю. Порошок асафетиды получают, смешивая смолу с рисовой мукой. Таким образом, снижается концентрация вкуса, и тогда добавлять асафетиду в пищу намного удобней. К тому же порошок можно использовать без обжаривания. Единственный его недостаток – аромат достаточно быстро улетучивается, в то время как смола сохраняет свой запах на протяжении десятилетий.

Асафетида не сочетается ни с луком, ни с чесноком, но прекрасно их заменяет. В результате особой тепловой обработки с добавлением имбиря, тмина, куркумы, а также небольшого количества растительного масла данная приправа приобретает очень приятный и благородный вкус.

Асафетида отлично сочетается с сырами, помидорами, рисом, кукурузой, картофелем, горохом, а также с некоторыми другими овощами. Картофельное пюре с добавкой обжаренной смеси асафетиды, семян кумина, порошка чили и куркумы – одно из самых простых и удивительно вкусных кушаний. Также очень важно не переборщить с количеством данной приправы при приготовлении блюд.

Храните асафетиду в плотной двойной упаковке (в стеклянной банке под крышкой на балконе).
Лечение с помощью асафетиды

— Если пить асафетиду в гранатовом соке, это помогает при разрыве мышц и от болей в нервах, вызванных спазмами или параличом.

— Растворённая в воде и медленно выпитая моментально прочищает голос и помогает при хронической шершавости горла.

— Боль в животе снимет, если асафетиду растворить в горячей воде, намочить ткань и приложить на живот. Боль в животе проходит, если заварить 1 ч. л. равных частей молотого кардамона, фенхеля и асафетиды в стакане кипятка.

— При лечении коклюша, астмы и бронхита смешайте щепотку асафетиды с 2 ч. л. меда, 1/4 ч. л. сока белого лука. Принимать 3 раза в день.

— Вдыхание запаха смолы асафетиды предотвращает приступы истерии.

— Небольшой кусочек смолы, подвешенный на шею ребёнку, успокоит и защитит его от многих инфекционных болезней.

— При детской истерике успокоит клизма, приготовленная из щепотки асафетиды на полстакана воды.

— Асафетида применяется при бесплодии, угрозе выкидыша, болезненных менструациях и белях: щепоть асафетиды поджарить в топлёном масле, смешать с 0,5 стакана козьего молока и 1 ч. л. мёда. Принимать 3 раза в день в течение месяца.

— Поскольку асафетида улучшает пищеварение и действует как тонизирующее средство, её также рекомендуют женщинам в послеродовой период, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.

— От зубной боли помогает, если растворить асафетиду в половине чайной ложки лимонного сока, нагреть и в ватном тампоне положить на зуб.

— При ангине помогает в виде полоскания, которое готовится из щепотки асафетиды и 0,5 чайной ложки куркумы на стакан тёплой воды.

— Хорошо применять в виде мази с мёдом при начинающейся катаракте.

Из Индии с любовью!

Асафетида: свойства и применение | Станислав Милевич

Асафетида – далеко не всем известная пряность, обладающая многими целительными свойствами и различным применением. В народе её именуют ферула вонючая, ведь именно из корней одноименного растения производят молочко, которое при контакте с воздухов превращается в смолу-латекс, а затем перетирается с рисовой или пшеничной мукой и превращается в специю, именуемую асафетидой.

 

Состав асафетиды

В сухом виде асафетида включает в себя феруловую кислоту, или смолу, кумарины, эфирные масла, сесквитерпены, терпены, комплекс оксидов углерода, а также некоторые другие вещества.

Полезные свойства асафетиды

Данная приправа способствует улучшению пищеварительного процесса, а также быстрейшему удалению пищи, скопившейся в желудочно-кишечном тракте. Она помогает устранять неприятную отрыжку, предотвращает возникновение метеоризма, а также обладает болеутоляющим действием.

Также асафетиду можно использовать для лечения различных кожных заболеваний, сильных головных болей, для повышения умственной и физической функции, для восстановления нормального гормонального баланса, а также для снятия нервного напряжения.

Асафетида может стать эффективным вспомогательным средством при лечении таких заболеваний, как радикулит, полиартрит, остеохондроз и артроз. Достаточно часто рекомендуют употреблять данную специю при лечении целого ряда гинекологических заболеваний. Она помогает облегчить протекание менструации, а также уменьшить неприятные симптомы климакса.

 

Асафетида: вред и противопоказания

Не желательно употреблять асафетиду в случае серьёзных проблем с кожей, высокой температуры тела, а также при повышенной кислотности желудка. Злоупотребление данной приправой опасно в случае возникновения аллергических реакций, а также в период беременности.

Кулинарное применение асафетиды:

В азиатской кухне эту специю часто используют, чтобы заменить лук и чеснок. По своим свойствам она похожа на чеснок, но и действие, и запах у неё более сильные.

Асафетиду используется в виде смолы и порошка. Смолу расходуют очень осторожно, причём совершенно необходимо обжаривать её в масле. Кроме значительного улучшения вкуса, асафетида ещё и лучше растворяется в жире и равномернее распределяется в пище.

Смолу используют в очень малых количествах – одной горошинкой можно ароматизировать большую кастрюлю. Порошок асафетиды получают, смешивая смолу с рисовой мукой. Таким образом, снижается концентрация вкуса, и тогда добавлять асафетиду в пищу намного удобней. К тому же порошок можно использовать без обжаривания. Единственный его недостаток – аромат достаточно быстро улетучивается, в то время как смола сохраняет свой запах на протяжении десятилетий.

Асафетида не сочетается ни с луком, ни с чесноком, но прекрасно их заменяет. В результате особой тепловой обработки с добавлением имбиря, тмина, куркумы, а также небольшого количества растительного масла данная приправа приобретает очень приятный и благородный вкус.

Асафетида отлично сочетается с сырами, помидорами, рисом, кукурузой, картофелем, горохом, а также с некоторыми другими овощами. Картофельное пюре с добавкой обжаренной смеси асафетиды, семян кумина, порошка чили и куркумы – одно из самых простых и удивительно вкусных кушаний. Также очень важно не переборщить с количеством данной приправы при приготовлении блюд.

Храните асафетиду в плотной двойной упаковке (в стеклянной банке под крышкой на балконе).

 

Лечение с помощью асафетиды

- Если пить асафетиду в гранатовом соке, это помогает при разрыве мышц и от болей в нервах, вызванных спазмами или параличом.

- Растворённая в воде и медленно выпитая моментально прочищает голос и помогает при хронической шершавости горла.

- Боль в животе снимет, если асафетиду растворить в горячей воде, намочить ткань и приложить на живот. Боль в животе проходит, если заварить 1 ч. л. равных частей молотого кардамона, фенхеля и асафетиды в стакане кипятка.

- При лечении коклюша, астмы и бронхита смешайте щепотку асафетиды с 2 ч. л. меда, 1/4 ч. л. сока белого лука. Принимать 3 раза в день.

- Вдыхание запаха смолы асафетиды предотвращает приступы истерии.

- Небольшой кусочек смолы, подвешенный на шею ребёнку, успокоит и защитит его от многих инфекционных болезней.

- При детской истерике успокоит клизма, приготовленная из щепотки асафетиды на полстакана воды.

- Асафетида применяется при бесплодии, угрозе выкидыша, болезненных менструациях и белях: щепоть асафетиды поджарить в топлёном масле, смешать с 0,5 стакана козьего молока и 1 ч. л. мёда. Принимать 3 раза в день в течение месяца.

- Поскольку асафетида улучшает пищеварение и действует как тонизирующее средство, её также рекомендуют женщинам в послеродовой период, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.

- От зубной боли помогает, если растворить асафетиду в половине чайной ложки лимонного сока, нагреть и в ватном тампоне положить на зуб.

- При ангине помогает в виде полоскания, которое готовится из щепотки асафетиды и 0,5 чайной ложки куркумы на стакан тёплой воды.

- Хорошо применять в виде мази с мёдом при начинающейся катаракте.

 

< Предыдущая   Следующая >

Catch Spices Hing Пряность Асафетида 25 гр

Асафетида (Хинг) (Asafoetida (Hing) – это натуральная специя, которая широко применяется в кулинарии по всей Индии из-за ее пикантного аромата и лечебных свойств. Асафетиду можно использовать при приготовлении практически любого индийского блюда, например, овощей, карри, соусов и риса. Специя делает каждое блюдо вкусным и полезным и является прекрасным заменителем лука и чеснока. Асафетида помогает пищеварению и избавляет от газов в желудке.

Асафетида — что это такое Асафетидой является многолетнее растение, высота которого от 1,5 до 3 метров. Надземная часть представлена треугольными длинночерешковыми листьями, бледно-желтыми цветками, собранными в зонтики, корень реповидный. Примерно на 7-ой год произрастания, у растения развивается мощный конусовидный стебель. Специя добывается путем среза корня, на месте которого выступает сок. При взаимодействии с воздухом он застывает, превращаясь в смолу, становится хрупким и приобретает коричневато-бурый оттенок. Его собирают и повторяют срез, следующий сбор сока проводят уже через 5 суток, а последующую сборку через 10. Процедуру сбора смолистой массы проводят до момента окончания выделения сока. По консистенции он схож с воском (в условиях от +20 до +25 градусов). Чем выше градус окружающей среды, тем выше его эластичность. В среднем одно растение дает от 0,9 до 1,3 кг смолы. Происхождение и места произрастания Родиной растения считаются Иран, Афганистан, Таджикистан. Еще в 1971 году были обнаружены обширные плантации на горном хребте на северо-западе Тянь-Шаня. Также асафетида была завезена в VI веке до н. э. на территорию Северной Африки, но по причине большого спроса на нее быстро исчезла. В России она была также известна, но применялась только в медицинских целях, а потому продавалась только в аптечных киосках. Также произрастает пряное растение на высокогорьях и в пустынях Туркмении, Узбекистана. По качеству делится на 2 сорта: Хинг, который подразделяется на: хадду, кабулидану, шабани. Хингара или хингра (самый низкий сорт по качеству). Бытует мнение, что иранская асафетида в разы лучше экспортируемой Афганистаном. Качественная специя эластичная, с крупными зернами и имеет яркий цвет. Но в чистой форме она быстро склеивается, поэтому она в небольших количествах соединяется с мукой (кукурузной, пшеничной или рисовой). Так и получается порошок асафетиды. Часто за пряность выдают млечный сок другого вида ферулы под названием гальбанум. На вид он похож на сухие коричневые зерна размером с горошину. Используется только в медицине и его нельзя использовать в качестве пряности. Вкус имеет горький, неприятный. Асафетида ферула Специя представляет собой высушенную смолистую массу, выделяемую растением под названием Ферула. Полезные свойства Отличающаяся стойким едким запахом и специфическим вкусом, имеет асафетида полезные свойства и противопоказания. К первым можно отнести: улучшает работу ЖКТ; предотвращает развитие метеоризма; обладает болеутоляющим действием, способствует ускорению процесса восстановления тканей и мышц; эффективна при головных и зубных болях, для снятия стресса и напряжения; применяется для лечения радикулита, артроза, остеохондроза и полиартрита, ангины; способствуют облегчению состояния во время климакса; нормализует работу репродуктивной системы, восстанавливает менструальный цикл; помогает в лечении бесплодия, фригидности, проблемах с импотенцией. Ко вторым относятся: аллергическая реакция организма на специю; беременность и период кормления грудью; лихорадка, жар; дерматит любого типа. Несмотря на впечатляющий список полезных свойств, противопоказания все же присутствуют. Поэтому перед применением пряности в лечебных целях рекомендуется получить консультацию у врача. Состав и пищевая ценность пряности Основные компоненты, содержащиеся в пряности это: комплекс оксидов углерода 30%; эфирные масла (серные вещества, кумарины, терпены, сесквитерпены) 10%; феруловая кислота или смола 60%. В составе специи асафетиды отсутствуют минеральные вещества, что значительно снижает риск развития аллергии. Калорийность пряности составляет 0 Ккал на 100 грамм. Чем заменить асафетиду Специя вполне универсальна и гармонирует с большинством пряностей и пряных смесей. Применение в кулинарии Говорят, что специю могут оценить только настоящие гурманы. Но при термической обработке, а именно обжаривании в масле или тушении, выраженность запаха и вкуса ослабевает. А при смешивании с другими специями: кардамоном, тмином, куркумой, имбирем, черной горчицей становится более приятной. Иногда ее добавляют в минимальном количестве в состав карри. К тому же она легко заменяет чеснок и лук вместе взятые. При этом характерного запаха изо рта после ее употребления не наблюдается. Пряность асафетида реализуется в виде порошка и в кусковом варианте. Первая обладает не таким плотным ароматом, а потому применяется в кулинарии и легко, хоть и не долго хранится. Второй вариант больше популярен в медицинских целях. Асафетиду принято считать вегетарианской пряностью. Она хорошо сочетается со всеми видами бобовых, стимулируя аппетит и выделение желудочного сока. При этом облегчается переваривание тяжелых блюд. Она в разы улучшает вкус риса, применяется в блюдах с картофелем, паниром, свеклой, цветной и белокочанной капустой, тыквой, баклажанами и помидорами. А потому добавляется в гарниры, супы, салаты и мясные блюда. С рыбой приправа сочетается плохо. Какое количество специи следует добавлять при приготовлении блюда При добавлении асафетиды в блюдо в чрезмерном количестве появляется неприятная горечь. Если пряность используется в виде порошка, то необходимо взять 1/4 чайной ложки из расчета на одну порцию. Если в виде кусочков, то достаточным количеством будет часть размером с горошину. Перед добавлением в блюдо следует смешать специю с небольшим количеством теплой воды. Получится жидкость белого цвета, которую аккуратно вводят в блюдо. Добавляется специя перед окончанием приготовления, за 1-2 минуты. Чем заменить асафетиду В лечебных целях предпочтение следует отдавать пряности в виде кусочков, в кулинарных — в виде порошка. Чем заменить асафетиду Если в рецепте используется индийская специя, а в наличии ее нет, то можно воспользоваться некоторыми вариантами ее замены. Блюдо получится не менее вкусным. Например, 1 чайную ложку асафетиды легко заменить сушеным чесноком и белым перцем, взятых в равных соотношениях. Или же можно использовать свежий чеснок, 1-2 зубчика будет достаточно. Количество специй на выходе должно быть равно количеству асафетиды, указанному в рецепте. Еще одним вариантом замены считается обычный репчатый лук, зеленый или красный, особого значения это не имеет. Одна средняя луковица заменит 1 ч. л. приправы. Любители пикантности и остроты могут использовать лук в больших количествах. Смеси специй также способны заменить оригинальный вкус приправы. Необходимо соединить молотый имбирь, тмин, каменную соль, чили, кардамон и черную горчицу. Каждого ингредиента необходимо взять в равных количествах, чтобы воспроизвести вкус асафетиды. Применение в лечебных целях Благодаря своим лечебным свойствам, растение активно применяется в медицине. Например, для лечения ангины необходимо смешать: 100 мл теплой воды; пол чайной ложки куркумы; щепотку асафетиды. Все ингредиенты перемешать до однородности и полоскать раствором горло. Данное средство не заменит полностью лечение, но поспособствует быстрейшему выздоровлению. А если добавить в воду специю и пить небольшими глотками, то можно быстро восстановить голос. При катаракте на начальной стадии применяют мазь, изготовленную из меда и асафетиды. А если смешать оливковое масло со смолой и приложить на место укуса ядовитого насекомого, то можно остановить распространение яда. Зубная боль утихнет, если растворить щепотку приправы в 1/2 ч. л. свежевыжатого сока лимона. Смесь нагреть до 35 градусов на водяной бане. После чего смочить раствором ватный диск и приложить к больному зубу. А при вдыхании запаха смолы, можно свести на нет приступ панической атаки или последствия сильного стресса. Масло ферулы Растение используют и для изготовления эфирного масла, которое обладает множеством уникальных свойств. К тому же специя обладает мощным антисептическими, противомикробными, антипаразитарными свойствами. Выводит паразитов (ленточных червей) и продукты их жизнедеятельности. Если ежедневно добавлять в пищу небольшое количество асафетиды, то не будет проблем с аппетитом и пищеварением в целом. Специя восстанавливает микрофлору, снижает газообразование, облегчает болезненные менструации. Также полезна при астме, коклюше, бронхите и туберкулезе. Входит в состав средств для лечения маниакальных психозов, неврозов, шизофрении и эпилепсии. Максимальная суточная дозировка пряности не более 120-150 мг. В продаже можно купить асафетиду «Хильтит», это смола растения в капсулах. Средство является целебным и применяется для лечения многих заболеваний. По сути, эта та же специя только в другом виде. В любом случае перед приемом стоит проконсультироваться с врачом. Как выбрать пряность, где приобрести и как хранить Перед тем, как приобрести специю, стоит обратить внимание на ее упаковку, срок годности и внешний вид. Она должна быть герметично упакована, желательно в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой. А также соответствовать срокам хранения, указанным на упаковке. Немаловажную роль играет страна производитель, лидером считает афганская, иранская пряности. Индия поставляет асафетиду также хорошего качества. Купить в обычном супермаркете ее вряд ли удастся. А вот в вегетарианских магазинах и лавках специй возможно. Также легко ее можно приобрести в интернет-магазинах. Но в этом случае есть вероятность получить некачественный продукт. Внешне она должна быть насыщенного желто-коричневого цвета без мусора и других примесей, запах — резким. Хранить рекомендуется в стеклянной или пластмассовой таре с плотно закрывающейся крышкой. Иначе есть вероятность, что «аромат» специи распространится по всему помещению и избавиться от запаха будет крайне сложно. Ферула Растение, которое служит источником получения пряности, имеет многовековую историю. Кому стоит отказаться от пряности Асафетиду не стоит употреблять детям до 3 лет, женщинам во время беременности и лактации. Также она противопоказана к применению людям, имеющим серьезные проблемы с кожей (фурункулы, угревая сыпь, потница, дерматиты). При наличии заболеваний центральной нервной системы, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. При наличии патологий свертываемости крови от употребления специи также стоит отказаться. Интересные факты В Средневековье лекари рекомендовали носить в нагрудном мешочке смолу асафетиды. Они считали, что специфический аромат защитит от патогенов болезней. Хотя эффективность такого метода скорее обусловлена тем, что люди попросту старались обходить стороной носителей такого средства. Так как второе название асафетиды «дурной дух». В греческой мифологии Прометей нёс божественный огонь в высушенном стебле этого растения. А в Европе во времена средневековья ферула входила в состав ритуала по изгнанию бесов и демонов экзорцизма. Причем чаще всего носителями нечистой силы были люди, страдающие эпилепсией, или просты душевнобольные. Ферула и по сей день входит в состав ладана для духовных семинарий. Хорошо известная в Азии и относительно новая для славянского народа асафетида — весьма необычная и уникальная в своем роде специя. Хоть она и имеет отчасти неприятный запах, но вкус в готовом блюде схож с привычным чесноком и луком. А к тому же она очень полезна. Поэтому попробовать ее стоит хоть раз

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Асафе́тида — пряность из высушенного сока корней растения ферула вонючая (лат. Férula assa-fóetida). При застывании сок образует прорезиненную зернистую субстанцию наподобие латекса. В некоторых регионах асафетида известна как вонючая резинка, смола вонючая, дурной дух, чертов кал, асмаргок, хинг, илан. В Средней Азии называется коврак (каврак, кавраг) или сассик (сазик).

Калории330кКал

Белки0,1грамм

Жиры0,1грамм

Углеводы0,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

0

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Исходный ареал обитания растения ферула — Афганистан, Иран и Таджикистан. В VI веке до н. э. Асафетиду из Древней Персии завезли в Северную Африку. Никто доподлинно уже не скажет, кто придумал добывать сок из корней растения, но во второй половине I века н. э. пряность стала настолько популярной, что растение практически исчезло из естественных зон произрастания. Тогда люди переключились на сильфий — растение, родственное феруле. Сильфий был одной из ключевых приправ у народов, населявших Римскую империю. Затем сильфий постигла судьба асафетиды: растение потребляли интенсивнее, чем оно вырастало. В краткий промежуток времени, когда асафетида и сильфий были доступны одновременно, пряность из ферулы была более дешевым аналогом душистого латекса. Сейчас ферула находится в статусе исчезающего вида и произрастает в пустынных районах Туркмении, Узбекистана, Таджикистана и предгорий Тянь-Шаня.

Польза и вред

Асафетида — активный стимулятор пищеварения. Пряность помогает переваривать пищу, нормализует микрофлору и понижает газообразование. Асафетида повышает общий тонус организма. Рекомендуется умеренное потребление специи во время заболеваний с высокой температурой или кожной сыпью. Запрещена асафетида при беременности и повышенной кислотности желудка.

Какова асафетида на вкус

Вкус пряности похож на смесь чеснока и лука с интенсивным ароматом, может сохраняться во рту на несколько часов.

Как это есть

Асафетида остается компонентом восточных кухонь и в западной кулинарной традиции почти не используется. Пряность добавляют в рис, бобы, мясо, салаты, маринады и соусы. Порошковую асафетиду смешивают с куркумой и включают в состав множества традиционных индийских вегетарианских блюд — карри из чечевицы и нута, тушеного картофеля и цветной капусты.

Как и сколько хранить

Асафетида хранится в герметичном контейнере, чтобы ее въедливый запах не пропитал собой другие продукты. Срок хранения — 2 года с момента выработки.

Любопытные факты

  • Асафетиду в зернах необходимо обжаривать, чтобы смягчить вкус. Пряность в виде порошка не обязательно термически обрабатывать.

  • На рынке представлены афганская и индийская асафетиды. Афганская считается более дорогой.

  • При комнатной температуре небольшое количество асафетиды способно пропитать своим запахом помещение за несколько минут. Избавиться от запаха можно только при постоянном проветривании в течение нескольких суток.

  • Чтобы в виде порошка асафетида не слипалась, в пряность подмешивают пшеничную, рисовую или кукурузную муку. Продвинутые кулинары по этой причине предпочитают покупать зернистую асафетиду без примесей.

  • В Казахстане в 1989-1991 годах заросли ферулы уничтожили правоохранительные органы в рамках своей кампании против наркотических растений. Ферула и пряность из нее не имеют никакого отношения к наркотикам и не содержат изменяющих сознание веществ.

Свойства асафетиды

Асафетида — малоизвестная индийская приправа. Более того, о ее полезных свойствах мы, славянский народ, не знаем почти ничего. А жаль! Ведь эта изумительная во всех смыслах пряность — настоящий кладезь здоровья.

В народе асафетиду называют просто: ферула вонючая. Из корней ферулы добывают особое молочко, которое при контакте с воздухом густеет, превращаясь в смолу, по консистенции похожую на латекс. Полученную смолу затем высушивают, перетирают в порошок и смешивают с рисовой мукой. Получившаяся смесь и есть та самая специя асафетида.

Свойства асафетиды

Асафетида содержит в себе такие полезные вещества, как феруловая кислота, кумарины, терпены, эфирные масла и комплекс оксидов углерода. Именно благодаря полному отсутствию минеральных веществ, асафетида не несет никакого вреда организму.

Едкий, специфический привкус — отличительная черта асафетиды. Концентрированный острый запах асафетиды при неосторожном обращении с ней пропитывает одежду, помещение и посуду. Тем не менее в готовых блюдах асафетида полностью утрачивает свою назойливость и дарит им неповторимый аромат, который не может дать никакая другая пряность!

Обширные целебные возможности асафетиды без преувеличения поражают.

  1. Асафетида в кратчайшие сроки избавляет от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Эта пряность снимает колики и спазмы, спасает при метеоризме и улучшает процессы пищеварения.

  2. Острицы, глисты, круглые и ленточные паразиты — со всем этим зоопарком можно попрощаться, ведь асафетида изгоняет паразитов из организма на раз-два.

  3. Насыщенный запах асафетиды успокоит расшалившуюся нервную систему, снимет головную боль и внезапные судороги.

  4. При легком насморке и першении в горле отвар асафетиды — верное средство.
  5. Гинекологические недуги, такие как фригидность, менструальные боли, бесплодие, спазмы и болевые синдром, асафетиде тоже по плечу!

  6. Великолепный омолаживающий эффект — одно из отличительных свойств асафетиды! Регулярный прием специи внутрь дает невероятные результаты.

  7. Асафетида имеет некоторые противопоказания. Воздержаться от ее употребления рекомендуется при аллергических сыпях, высокой температуре, повышенной кислотности желудка.

Совет редакции

В азиатской кухне асафетиду широко используют в качестве замены лука или чеснока. В результате тепловой обработки асафетида в смеси с другими пряностями наподобие куркумы, имбиря и тмина приобретает благородный, насыщенный вкус.

Вкусно, интересно и полезно! Смело экспериментируй, делись с нами результатами своих опытов и обязательно расскажи подругам о такой необычной и загадочной индийской пряности.

Самая важная польза асафетиды для здоровья - Волшебная выпечка

Хотя асафетида — пряность, имеющая ряд очень неприятных названий, таких как привкус или чертов помет, это чрезвычайно эффективная пряность с точки зрения положительного воздействия на здоровье и организм. Итак, каковы наиболее важные аспекты использования этой специи в вашем ежедневном рационе?

Улучшение дыхательной функции

Молотый асафетид, поскольку это наиболее распространенная форма на рынке, идеально подходит для лечения различных видов респираторных заболеваний.Он идеально подходит для проблем с астмой, но также отлично подходит для простуды.

Влияние на кровообращение

Кумарин, содержащийся в асафетиде, представляет собой соединение, значительно улучшающее кровоток. Благодаря этому асафетида оказывает улучшающее, нормализующее и, главное, перманентно стабилизирующее артериальное давление, что оказывает огромное влияние на весь организм и здоровье.

Влияет на уровень сахара в крови

Благодаря содержащимся в составе асафетидов веществам, таким как фенольная и феруловая кислоты, эта пряность оказывает огромное влияние на поддержание правильного уровня сахара в крови, поэтому должна быть одним из основных элементов рациона каждого диабетика.

Облегчение симптомов раздраженного кишечника

Это состояние, проявляющееся чередованием диареи и запора, встречается чрезвычайно часто. Подсчитано, что от него страдает до 10% человечества. Асафетида – пряность, которая в большинстве случаев позволяет избавиться от этих неприятных желудочных недугов.

.90 000 единиц здоровья заперты в травах - специях

Некоторые растительные продукты являются не только феноменальными специями, но и вносят разнообразие во вкус многих блюд в нашем меню. Есть ингредиенты, которые могут улучшить ваше здоровье и общее самочувствие, не прибегая к фармакологическим средствам. Какие травы должны быть в домашней аптечке? Какие растения стоит посадить на кухне или на балконе, чтобы насладиться их ароматами и свойствами? Обо всем этом вы можете узнать из сегодняшней статьи.

Травы - не только для приготовления пищи

Мы привыкли, что травы являются одним из ключевых ингредиентов вкусной и ароматной кухни. Однако свежие и сушеные растительные продукты этого типа полезны и в других помещениях.

Когда стоит ставить на травы ? Растения содержат различные активные ингредиенты. Осведомленность об их наличии и действии позволяет использовать такие продукты как ценные лекарственные ингредиенты, поддерживающие борьбу с различными бытовыми инфекциями.Некоторые трав иногда используются в качестве натуральных пищевых добавок для улучшения физического состояния и поддержки основных жизненных процессов.

Травы можно использовать наружно и внутрь. Некоторые из них, особенно экзотические, можно легко приобрести у специализированных травников, таких как Evital.pl. Других можно найти на родных лугах и полях.

Польза трав для здоровья 9000 9

Фитотерапия – это отрасль натуральной медицины, в которой вместо препаратов искусственного происхождения используются лекарственные травы.Растительные продукты используются для профилактики и лечения многих заболеваний.

Часто используются растворы, в которых фигурируют отдельные травы . Также большой популярностью пользуются травяные сборы, приготовленные по традиционным рецептам, разработанным, например, отцом Климушкой или отцом Сроком. Некоторые даже используют рецепты Хильдегарды Бингенской, средневековой монахини, которая подробно познакомилась с миром трав и их свойствами. До сих пор его препараты пользуются большой популярностью.

Травы содержат много ценных ингредиентов. Мы можем найти витамины, минералы и другие активные ингредиенты, которые оказывают благотворное влияние на здоровье.

Какие травы следует использовать при различных заболеваниях?

Когда травы могут быть полезны? К ним стоит обращаться в различных ситуациях. Все больше и больше людей видят в них более здоровую альтернативу фармакологическим средствам. Травы могут улучшить состояние и облегчить различные заболевания.

В каких случаях они работают лучше всего? Много говорят о растительных средствах, поддерживающих пищеварительную систему. Они могут поддерживать процесс пищеварения, ускорять обмен веществ и регулировать перистальтику кишечника. Многие травяные смеси следует употреблять сразу после обильной еды, чтобы улучшить работу желудка. К таким продуктам относится, например, мятный чай или шалфей.

Некоторые травы благотворно влияют на работу желчевыводящих путей и печени.Они поддерживают регенерацию органа, улучшают его работу и выводят токсины, накапливающиеся в организме. К таким мерам относятся, например, БАДы с расторопшей.

Травы являются не только пищеварительными средствами. По крайней мере, они являются отличной поддержкой для людей, которые имеют проблемы со сном или страдают от избыточного стресса. В таких ситуациях стоит обратиться к продуктам с валерианой или мелиссой. Благодаря им облегчаются симптомы стресса, улучшается самочувствие, легче заснуть даже после очень трудного дня.

Вкусные и полезные травы - кто может безопасно их употреблять?

Почему стоит дойти до трав ? Их большим преимуществом является тот факт, что ими могут безопасно пользоваться люди всех возрастов, в том числе даже дети. Многие травы также рекомендуются беременным и кормящим женщинам в качестве более здорового решения, чем обычные аптечные средства. Часто травяные настои заменяют в их рационе обычный черный чай.

Травы обладают интенсивным вкусом и ароматом, которые просто нравятся многим людям.Тогда они тянутся к этому типу продуктов для чистого удовольствия, наслаждаясь при этом их ценными свойствами. Богатство растительных продуктов означает, что каждый может найти что-то для себя. И именно в случае с травами она самая красивая – они вкусные, полезные и просто незаменимые.

.

Специи Антиоксиданты - Специи - Энциклопедия специй, информация о специях, использование специй

10 специй с наибольшим количеством антиоксидантов. Предотвратите окислительный стресс естественным путем.

Антиоксиданты — это соединения, которые борются со свободными радикалами, вредными для нашего здоровья, вызывающими окислительный стресс. Некоторые из питательных веществ с антиоксидантными свойствами — это хорошо известные витамины С, Е и А. Многие из них можно найти в растительных продуктах, в том числе в различных специях, которые мы находим на нашей кухне каждый день.Читайте дальше, если хотите узнать, какие специи богаты антиоксидантами, полезными для вашего здоровья.

Что такое окислительный стресс?

Окислительный стресс — это процесс, происходящий в нашем организме из-за избытка свободных радикалов и недостатка противодействующих им антиоксидантов. Увеличение этих свободных радикалов и кислорода в нашем организме заставляет наши клетки окисляться, влияя на их функции и повреждая их.

Свободный радикал – это молекула, которая ежедневно образуется в нашем организме в результате биологических реакций, происходящих в клетках.Эти радикалы необходимы для поддержания хорошего здоровья. Неконтролируемое производство свободных радикалов и недостаток антиоксидантов для их нейтрализации повреждают молекулы и изменяют клеточные процессы, что может привести к серьезным заболеваниям, таким как болезнь Альцгеймера, рак и болезнь Паркинсона , а ускоряет старение кожи.

В каких специях содержатся антиоксиданты?

Антиоксиданты содержатся во многих специях, которые есть на кухне у каждой хозяйки.Ниже вы найдете список самых важных специй, содержащих антиоксиданты. Вы, безусловно, можете купить их во многих магазинах, вы можете увидеть предложение в журнале Aldi на Gazetkowo.pl .

Специи, богатые антиоксидантами

Кориандр - Содержит кверцетин, обладающий сильными противовоспалительными свойствами. Антиоксиданты кориандра помогают бороться с окислительным стрессом, который может вызвать рак, болезни сердца, артрит и другие проблемы со здоровьем.Кроме того, кориандр обладает сильным дезинтоксикационным действием и способен выводить тяжелые металлы.

Корица - содержит большое количество антиоксидантов, регулирует уровень сахара в крови и поэтому эффективен в борьбе с диабетом. Поскольку корица богата антиоксидантами, эта пряность помогает замедлить старение и бороться с хроническими заболеваниями.

Душица - обладает сильными антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Кроме того, пряность обладает сильным антиоксидантным действием, успокаивает воспаления и помогает при аллергии.

Куркума — Наиболее важным компонентом куркумы является куркумин. Этот антиоксидант обладает способностью нейтрализовать свободные радикалы, чтобы защитить организм от рака, сердечных заболеваний, воспалений и других серьезных проблем со здоровьем.

Какао - Обладает более высокой антиоксидантной активностью, чем зеленый чай и красное вино. Он содержит полезные фитохимические вещества и флавоноиды, которые оптимально защищают организм от болезней. Исследования показывают, что флавоноиды какао регулируют артериальное давление и снижают риск сердечных заболеваний.

Тмин - богат многими ценными антиоксидантами, укрепляет иммунную систему и известен своими благотворными свойствами для пищеварения. Исследования показали, что антиоксиданты тмина обладают противораковыми свойствами, которые особенно полезны для предотвращения рака толстой кишки.

Петрушка - Антиоксиданты в петрушке, в том числе витамин А и витамин С, укрепляют иммунитет, повышая активность лейкоцитов.

Базилик - Содержит много важных антиоксидантов, которые помогают защитить ДНК и клеточные структуры от повреждений.Исследования показали, что антиоксиданты в базилике могут помочь предотвратить некоторые виды рака, в том числе рак кожи, печени и легких.

Имбирь - Содержит 25 различных антиоксидантов, что делает имбирь очень полезным питательным веществом против свободных радикалов. Антиоксиданты имбиря обладают мощными противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить боль, связанную с воспалительными состояниями, такими как артрит.

Чабрец - Обладает одной из самых высоких концентраций антиоксидантов.Чабрец может помочь при проблемах с желудком и может использоваться при воспалении слизистой оболочки желудка (гастрите). Эфирное масло тимьяна также обладает успокаивающими свойствами. Говорят, что эфирное масло способно успокаивать нервы и снимать депрессию.

Преимущества антиоксидантов

Антиоксиданты подавляют окислительный стресс в организме и предотвращают повреждение свободными радикалами. Большинство и наиболее важные антиоксиданты поступают из вашего рациона, особенно из растительной пищи, богатой свежими фруктами, овощами, травами и специями.Вы можете найти много товаров по хорошей цене на Gazetkowo.pl . Антиоксиданты помогают противодействовать негативным последствиям нездорового питания и образа жизни, таким как ускоренное старение, поврежденные или мутировавшие клетки, деградация тканей кожи или глаз, активация вредных генов в ДНК и ослабление иммунной системы.

.

Немного о специях

Каковы свойства кориандра и как действует тмин? Когда лучше использовать куркуму и когда лучше использовать чеснок? Действительно ли фенхель помогает пищеварению? Могут ли специи быть лекарством одновременно? Какие специи обладают охлаждающими, а какие согревающими свойствами? Проверять.

лавровый лист: согревает, способствует пищеварению

черная горчица: помогает пищеварению, обладает сильными согревающими свойствами

горошины черного перца: согревает, помогает пищеварению, обладает ветрогонным действием

кардамон: обладает успокаивающими свойствами, стимулирует пищеварение

корица: согревает и придает сладкий вкус, помогает пищеварению

гвоздика: сильно нагревает, способствует пищеварению

Кориандр: охлаждает, успокаивает, помогает пищеварению, обладает ветрогонным действием

тмин: ветрогонное, помогает пищеварению, уравновешивает все доши

укроп: охлаждает пищу, придает сладкий вкус, помогает пищеварению, тонизирует желудок

пажитник: согревает, помогает пищеварению, тонизирует, эффективен при похудении

чеснок: согревает, укрепляет и оказывает бактерицидное действие, снижает количество токсинов в организме

имбирь: согревает, обладает сильным стимулирующим пищеварение свойством

шафран: охлаждает, тонизирует, помогает пищеварению, уравновешивает все доши

куркума: чрезвычайно полезна для переваривания белков, полезна для всех дош

асафетида: успокаивает вату, помогает пищеварению, обладает сильными ветрогонными свойствами

Посмотреть молотый имбирь в овощном магазине.com >> перейти в магазин

Посмотреть молотую куркуму на сайте greensklep.com >> перейти в магазин

Читайте также:

Травы для занятий йогой

На основе:

Аюрведическая поваренная книга. Как вести здоровый образ жизни и правильно питаться. Амадея Морнингстар, Урмила Десаи. Книга была издана компанией a-ti sp.z o.o., Краков 2015.

Доступно на Zielonysklep.com >> перейти в магазин

.90 000 специй, которые лечат 9000 1

Мы используем их на кухне каждый день. Травы, специи – мы добавляем их в блюда, обогащаем ими вкус наших блюд. Но знаем ли мы, что они делают? Знаем ли мы, что специи, обычно используемые на кухне, являются домашним средством от многих болезней?

Острый вкус стимулирует пищеварение, повышает аппетит, оказывает потогонное и отхаркивающее действие (удаляет мокроту), а также противопаразитарное. Он стимулирует кровообращение и общую функцию организма, уменьшая любые посторонние образования в организме.Острый вкус трав в первую очередь является результатом присутствия различных ароматических масел. Встречается чаще, чем сладкий вкус, но не очень часто. Тем не менее, в эту категорию попадают многие чрезвычайно полезные травы, часто также играющие роль специй.

Типичные пряные травы включают дягиль, асафетиду, базилик, воск, лавровый лист, черный перец, камфору, кардамон, кайенский перец, корицу, гвоздику, кориандр, тмин, эфедру, эвкалипт, чеснок, имбирь, хрен, горчицу, лук, орегано, мята перечная, ясень колючий, розмарин, шалфей, мята колючая, тимьян и валериана.

Вкус горький снижает жар, обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, очищает от токсинов. Он очищает кровь и все ткани и заставляет опухоли уменьшаться. Оказывает восстанавливающее и успокаивающее действие на организм, хотя в небольших количествах оказывает стимулирующее действие, особенно на пищеварение.

Горький вкус очень распространен среди трав и растений. Это результат многих горьких щелочных веществ, таких как берберин.Горький вкус может быть простым, например, с горечью (горечавка), или ароматным (вторично пряным), например, с желтокоренем. Наиболее важными горькими травами являются: алоэ, барбарис, хризантема, одуванчик, эхинацея, горечавка, желтокорень, ревень, тополь белый, тысячелистник и щавель вьющийся.

Sweet обладает питательным, тонизирующим и омолаживающим действием. Способствует выработке спермы, молока и развитию нервной ткани, а также регенерации тканей как на внешнем, так и на внутреннем уровне.Оказывает успокаивающее и успокаивающее действие, смягчает и увлажняет кожу. Сладкие травы — это те, которые содержат сахар, крахмал или слизь. В эту категорию входят мягкие, мучные и другие приятные вкусы.

Наиболее важными сладкими травами являются миндаль, корень окопника, финики, фенхель, льняное семя, солодка, золотой папоротник, алтей, подорожник подорожник, изюм, семена кунжута, вяз и кокос. Сладкий вкус растений можно усилить, обрабатывая их различными видами нерафинированного сахара или меда или кипячая их в молоке.

Вкус Обладает кровоостанавливающими свойствами (препятствует кровотечению), останавливает потоотделение и диарею, способствует всасыванию жидкости и препятствует ее выведению. Оказывает противовоспалительное действие и ускоряет заживление ран (закрывает их и стимулирует сращение оболочек). Он заставляет мышцы сокращаться и помогает поднять затонувшие органы.

Терпкий вкус также очень распространен среди растений, но он не имеет такого большого терапевтического значения, так как его действие используется в основном для симптоматического лечения.Терпкий вкус в основном обусловлен наличием различных видов дубильных веществ. Самые важные терпкие травы: семена лотоса, коровяк, подорожник, гранат, листья малины, толокнянка, кувшинка белая, кора белого дуба и гамамелис.

На основе:

Йога трав. Аюрведическая фитотерапия Дэвид Фроули, Васант Лад. Книга была опубликована в серии a-ajurweda.pl информационной службой A-ti, Краков, 2012.

.90 000 экзотических специй, которые оживят вашу кухню

Большинство известных нам и широко используемых в кулинарии специй пришли к нам в основном из Азии и Америки. Есть много других видов, которые не очень популярны в европейской кухне, но все чаще встречаются на нашем рынке. Добавляйте в блюда экзотические специи и удивляйте гостей оригинальностью вкуса.

Экзотические специи

Панданус полезный, Панданус полезный (Pandanus odoratissimus)

Это растение можно найти среди прочих.в в Южной Азии растет в основном на солончаках тропических побережий. У него узкие, мечевидные и блестящие листья, которые используются в качестве приправы в индонезийской, тайской и малайской кухне . Эта пряность обладает нежным, цветочным ароматом и вкусом . Сушеные или свежие листья в основном добавляют в блюда из риса и пудинги. Их также можно приготовить в сиропе. Из цветов получают экстракт, известный как вода или кевровая эссенция, которая используется для придания аромата птице. Стоит познакомиться с панданом!

Мурраджа Кениг (коэнигия Мюррея (Л.) Шпренгель)

Кустарник семейства рутовых, произрастающий в основном в Индии и на Цейлоне. Овальные и мелкие листья этого кустарника отличаются сильным (неприятным в свежем виде) запахом и пряно-острым вкусом. Сушеные листья лишены характерного запаха. Мурраджа Кенинга — неотъемлемая часть карри-микс. Свежие листья обычно добавляют вместе с веточкой в ​​блюда и убирают перед подачей на стол. Плоды съедобные, сладковатые и ароматные.В народной азиатской медицине листья используют как тонизирующее и против желудочных заболеваний. Кроме того, древесина этого растения используется для изготовления инструментов.

Anttype, черешня ( Prunus mahaleb )

Имеют форму бежевых семян, извлеченных из семян антипирета. Их используют для приправы к хлебу и кондитерским изделиям в основном на Ближнем Востоке и в Турции, после сушки и измельчения . Семена мягкие, имеют ореховый, горьковато-кислый вкус.

"Васаби" ( Wasabia japonica ) - "Горная мальва" или "Японский хрен"

Это одно из самых ценных растений из Японии. Васаби — светло-зеленый корень, растущий в холодных горных ручьях. Выращивание этого растения строго охраняется. Многие из нас убеждены, что васаби — это оригинальная зеленая паста, которую подают к суши, но зачастую это простая смесь хрена, горчицы и искусственных красителей.

Корень обладает сильным острым запахом и освежающим вкусом.Его лучше всего есть свежим, но порошкообразная форма более распространена и популярна на Западе. Есть также спиленные корни, но они не полностью отражают интенсивность вкуса. Самостоятельно можно приготовить пасту из порошка или из свежего корня.

В Японии васаби в основном добавляют в рыбные блюда в тертом виде или в виде пасты. Их также можно использовать для улучшения вкуса различных видов мяса и многих других продуктов по желанию.

Индийский лимон ( Citrus hystrix )

Произрастает в Юго-Восточной Азии.Листья и кожура плодов используются в качестве специй, в основном, в тайской и индонезийской кухне. Листья имеют ароматный цветочный аромат . Их можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, но они гораздо менее ароматны.

Тамаринд ( Tamarindus indica )

Тамаринд произрастает в Восточной Африке. Он также растет на Индийском субконтиненте и в Юго-Восточной Азии. Тамаринд — изогнутый коричневый стручок тамариндового дерева.Он содержит липкую мякоть, окружающую блестящие черные семена. Он доступен в виде волокнистого кусочка, концентрата или целых сушеных стручков. Тамаринд обладает легким фруктовым ароматом и освежающим кисловатым вкусом. Мякоть приправлена, обычно в виде сока или пасты. Его можно использовать с бобовыми и рисом или в качестве ингредиента соусов и блюд на основе свинины, птицы и рыбы.

Асафетида, также известная как hing, Ferula foetida

Это твердая резиновая смола, полученная из тропического растения.В свежем виде он имеет серо-белый цвет, который с возрастом меняет свой цвет на желтый, красный и, в конечном итоге, на коричневый. Он доступен в виде блоков или кусочков смолы, но чаще всего в виде порошка. Асафетиду в основном выращивают в Иране и Афганистане. Это многолетний укропный многолетник, достигающий до 3,6 м в высоту. У него маленькие листья и желтые цветы. Толстые и длинные корни выделяют смолу, похожую на стебли.

Все части растения имеют характерный неприятный едкий аромат, исчезающий при варке.Вкус тоже не самый приятный - похож на гнилой чеснок. При приготовлении вкус напоминает луковиц. Его употребляют в небольших количествах, добавляют прямо в блюдо, обжаривают в масле или замачивают в воде. Лучше всего сочетается с блюдами из чечевицы или рыбы. Асафетида в основном используется в индийской вегетарианской кухне, где сильный аромат чеснока и лука усиливает вкус многих блюд.

Аджван (Trachyspermum, ammi syn, carom, ajowan)

Относится к семейству сельдерейных, включающему около 2700 видов растений, в том числе семена фенхеля и тмина.Эта специя также известна как епископская трава или карамболь; широко используется в Индии, Иране, Египте, Пакистане и Афганистане. В качестве специи лентовидные полосатые семена аджвана соединены крошечным стеблем. Имеет резкий запах, похожий на запах тимьяна или тмина, и терпкий (тимьяновый) вкус, который сначала поражает интенсивностью, а затем смягчается. Растение обычно продается целиком. Аджван растирают в ступке или растирают в пальцах непосредственно перед тем, как приправить блюдо.Целиком добавляют, например, в параты или другие хлебцы. Аджван используется для приправы к пряным пирогам, пирожкам и закускам. Идеально подходит к блюдам со стручковой фасолью, корнеплодами или чечевицей.

Амчур - порошок манго

Манговое дерево – одно из старейших культивируемых фруктовых деревьев. Он родом из региона, который включает Индию, Бирму и Малайзию. Специя под названием амчур представляет собой измельченный в порошок манго из незрелых зеленых плодов, нарезанных и высушенных на солнце.Высушенные кусочки манго имеют светло-коричневый цвет с шероховатой поверхностью. Амчур представляет собой мелкодисперсный порошок бежевого цвета с волокнистой структурой. Аромат этой специи слегка смолистый, а вкус слегка кисло-сладкий. Использование порошкообразного манго в основном ограничено индийской кухней, где он используется в качестве кислого ингредиента во всех видах карри, супов, маринадов и соусов чатни. Манго в порошке хорошо сочетается с курицей и рыбой. Также стоит попробовать рыбный шашлык и рыбный шашлык с добавлением этой специи.

Болдо ( Boldea fragrans, Boldyna)

Болдо родом из прибрежных районов Чили. В природе эта пряность растет не только в чилийских и перуанских Андах, но и в Марокко, Италии, Бразилии и Северной Африке. Листья с сильным лесным ароматом используются в основном в южноамериканской кухне и используются в той же форме, что и лавровый лист. В Чили собирают и сушат мелкие плоды болдо. Их использование аналогично перцу.Вкус листьев намного мягче. Повара используют листья болдо в качестве приправы к мясу, особенно к баранине, различным жарким и соусам. Также популярно добавлять листья в травяные чаи.

Литература:

Норман Дж., Великая книга специй , изд. Муза С.А., Варшава 1992.

Реевский М., Пряные растения и растительные стимуляторы , Государственное сельскохозяйственное и лесное издательство, Варшава 1992

Экзотические специи для разнообразия вашей кухни - 4.8/5. Было подано 16 голосов.

.

Чем полезны специи для здоровья. Самые полезные травы и специи для здоровья

Стоит ли добавлять специи в еду? Пряности не только придают отличный вкус, но и положительно влияют на наше здоровье – предотвращают появление многих болезней и недугов. Например, не раз было доказано положительное влияние пряностей на пищеварение. Поэтому важно ознакомиться с их полезными свойствами. Для этого мы представляем вам список самых полезных специй , потребление которых рекомендовано европейским экспертом по пищевым специям.питание Моника Вильчинская.

Перечислим самые полезные специи:

Имбирь - Горячий корень

Имбирь – одно из древнейших лекарственных растений, которое также является отличной пряностью… Имбирь происходит из тропических регионов Азии и Океании.

Корневище имбиря, известное в азиатской медицине как «горячий корень», употребление которого вызывает «огонь в организме».

Имбирь имеет интенсивный аромат, содержащий зингиберол, который является одним из компонентов эфирных масел.За жгучий, слегка горьковатый вкус отвечают каучуковые вещества, в том числе гингерол и цинферон.

Все эти вещества также обладают лечебными свойствами. Благодаря им имбирь поддерживает пищеварение (стимулирует секрецию слюны и желудочного сока, обладает желчегонными и спазмолитическими свойствами, лечит метеоризм), избавляет от тошноты (сейчас входит в состав лекарств от укачивания), предотвращает рвоту после наркоза и химиотерапии, защищает от крови. сгустков за счет снижения агрегации тромбоцитов, — добавляет она, эксперт попитание.

Имбирь является важным дополнением к рациону людей с высоким уровнем холестерина. Пряность также обладает противовоспалительным действием, снимает боль и скованность в суставах, лечит простуду, мигрень и различные инфекции. Имбирь обладает антисептическими и освежающими свойствами, а имбирный чай можно использовать для полоскания горла.

Куркума — менее дорогая разновидность шафрана

Специя Куркума также признана специалистами одной из самых полезных специй, это самая желтая специя.Родом из Южной Азии, куркума имеет сильный аромат и острый, огненный вкус. Подобно шафрану, добавляет желтую куркуму, о которой писал Марко Поло.

Лекарственная куркума славится своими противовоспалительными, антиоксидантными, противораковыми, желчегонными, очищающими, мочегонными, гепатопротекторными, тонизирующими и антимутагенными свойствами.

Куркума помогает бороться с камнями в желчном пузыре. Также используется для лечения колик, дизентерии, гепатита, простуды, ветряной оспы, чесотки, конъюнктивита, гепатита и мочеполовой системы... Куркума хорошо помогает при несварении желудка и ревматоидном артрите.

Куркума используется в косметике, в том числе для ухода за кожей лица.

Острая гвоздика - сила эфирного масла

Засушенные бутоны корневой гвоздики, небольшого вечнозеленого дерева, произрастающего в тропических регионах.

Острая гвоздика обязана своим целебным свойствам эфирному маслу, которое считается антисептиком и болеутоляющим средством, поскольку успокаивает зубную боль.Эфирное масло имеет характерный запах из-за присутствия эвгенола.

Эта комбинация является очень мощным антиоксидантом, помогающим снизить уровень сахара и холестерина в крови. Кроме того, острую гвоздику можно использовать для борьбы с гипертонией и атеросклерозом, а также лечат ею заболевания желудочно-кишечного тракта. Пряная гвоздика улучшает пищеварение и обмен веществ. Это отличное средство от стресса, оказывает возбуждающее действие на психику, снимает усталость и умственное истощение, что благотворно влияет на больных, страдающих бессонницей.

Чеснок лекарственный в зубчиках

Родиной чеснока является Азия. Однако из-за небольших климатических капризов его выращивают на большей территории СНГ, где он приобрел немалую популярность в качестве добавки к различным блюдам, булочкам, соленьям и используется как лекарство.

Употребление в пищу чеснока улучшает пищеварение, всасывание и усвоение пищи, а также увеличивает выработку инсулина поджелудочной железой.

Чеснок используется для лечения острого и хронического бронхита, коклюша, бронхиальной астмы, синусита, хронического ринита, сенной лихорадки и ринита.При повышенной температуре употребление чеснока усиливает потоотделение, что приводит к снижению температуры. Эксперты говорят, что чеснок может значительно снизить уровень холестерина и кровяное давление, а также предотвратить сердечные приступы и инсульты.

В ходе исследований было установлено, что чеснок является эффективным антиоксидантом, а его серосодержащие компоненты обладают противораковыми свойствами, говорит эксперт.

Пищеварительная приправа тмин

Древние греки и римляне использовали тмин в качестве вспомогательного средства для пищеварения.

- Это неудивительно, тмин обладает спазмолитическими свойствами и известен ветрогонным действием. Эта пряность улучшает пищеварение, устраняет метеоризм. Кумин также обладает мочегонными свойствами, говорит эксперт.

Cmin часто используется для лечения бронхита и кашля. Тмин признан безопасным для детей, поэтому он содержится в лечебных чаях для облегчения симптомов колик, а также в других лекарственных препаратах.

Известно, что тмин

обладает стимулирующими лактацию свойствами.Вяжущие свойства тмина помогают при ангине. Настой тмина рекомендуется людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также проблемами с печенью.

Укроп - лекарство из сада

Укроп — популярное растение, которое растет в садах наших бабушек и дедушек. Часто используется как средство от колик и газов.

Эксперт говорит, что укроп является известным средством для стимуляции лактации и входит в состав лечебных чаев для кормящих матерей.

Применение фенхеля регулирует работу почек, устраняет неприятный запах изо рта.Настой измельченного укропа полезен для организма. Приятно знать, что употребление в пищу фенхеля улучшает пищеварение и помогает избавиться от запоров, что делает его не только одной из самых полезных специй, но и естественным лекарством.

Это еще не все. Употребление в пищу укропа способствует выведению вредных токсинов из организма, а также повышает аппетит при его отсутствии.

Для начала разберемся, что такое специи и чем они отличаются от специй. Специи добавляются в блюдо во время его приготовления, их цель – усилить вкус, сделать его соленым, сладким, кислым.Классические специи – это соль, сахар, газированные напитки, уксус, лимонный сок, алкоголь.

Пряности – это наиболее часто высушенные пряные части растения, способные сделать блюдо горьким, острым, а содержащиеся в них ароматические вещества придают совершенно другой аромат.

Специи используются не только на кухне, но и в производстве косметики и лекарств.

Пряности также используются в фармакологии, ароматерапии и народной медицине.

Кто бы мог подумать, что у нас на кухне целая национальная аптечка!

1.Петрушка 9000 5

Петрушка используется людьми уже более 2000 лет. Это очень богатый источник витамина К, витамина А, витамина С, бета-каротина, железа и фолиевой кислоты... Петрушка очень полезна для сердца, снижает кровяное давление, улучшает работу почек. Петрушка использует все части – корень, стебель и листья.

2. Укроп


Фенхель известен с древних времен и как пряность, и как лекарственное растение.Для древних греков и римлян укроп был символом богатства. Гиппократ использовал его как лекарственное растение... Фенхель — мощный антиоксидант. Он богат кальцием, магнием и железом.

3. Чабрец


С незапамятных времен чабрец почитается как божественная трава, способная восстанавливать не только здоровье, но и жизнь. Чабрец является эффективным болеутоляющим и дезинфицирующим средством. Он лечит заболевания легких и верхних дыхательных путей, помогает при кашле, нервных и кожных заболеваниях, а также используется как антигельминтное средство.Чабрец способствует секреции желудочного сока и перевариванию долгоперевариваемых белков (мяса и бобовых), поэтому полезен при некислых гастритах, но противопоказан при язвенной болезни желудка.

4. Орегано (Орегано) 9000 5


Я недавно где-то читал, что "счастье пахнет орегано". Согласно греческой мифологии, орегано является символом радости. Эта пряная трава очень благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и бронхи.Возбуждает аппетит и успокаивает боль, помогает при ларингитах и ​​фарингитах. Орегано обладает дезинфицирующими и антибактериальными свойствами и в основном используется для лечения кашля.

5. Лавровый лист


На протяжении тысячелетий лавровый лист считался священным растением. Это идеальная приправа для многих домашних и хороших блюд, известная своими целебными свойствами. Содержит ароматические эфирные масла, главное из которых цинеол, и около 65 различных нутриентов, в том числе процедурных.Лавровый лист выводит токсины из организма, повышает иммунитет. Среди минералов, содержащихся в лавровом листе, присутствуют марганец, кальций, калий, фосфор, магний, железо, натрий и цинк. Он обладает способностью стимулировать пищеварительную систему и защищать печень, помогает при синусите и помогает при депрессии.

6. Новый


Мята — лучшее лекарство при стрессе. Мятный чай применяют при физической, эмоциональной и умственной усталости, а также при болях в груди, простудных заболеваниях, болях в желчном пузыре и печени.Мята также обладает антисептическими и обезболивающими свойствами, она подходит для лечения головокружения, бессонницы, головных болей, депрессии, эпилепсии.

7. Василий


Издавна известна как «царская» трава. Благодаря своему сильному и приятному аромату он завоевал популярность во всем мире. Базилик очень популярен в Средней Азии, на Кавказе и в Индии, которые, по мнению ученых, являются колыбелью этого растения. В китайской медицине базилик используется для эффективного лечения эпилепсии.Помогает при нервном истощении, умственной усталости, бессоннице, меланхолии, мигренях, головных болях, спазмах сосудов, ревматизме, артрите, простуде, лихорадке, бронхите, гриппе.

8. Кориандр


Кориандр известен на Востоке уже несколько тысяч лет. Его дом, вероятно, находится где-то в Средней Азии и Южной Европе. Упоминается в древних источниках 5000 лет назад. Кориандр полезен для желудка и пищеварения, обладает антимикробным действием.Применяется при простуде, головных болях и некоторых кожных заболеваниях. Кориандр богат витаминами С, В1, В2 и каротином. Он также содержит большое количество минералов, таких как кальций, железо, фосфор, магний и другие. Кориандр содержит гораздо больше витамина С, чем овощи. Обычно 7-10гр. Кориандр в день может дать человеку необходимое количество витамина С. Содержание каротина в кориандре в 20 раз больше, чем в томатах, огурцах и фасоли. Кориандр также можно использовать при головных болях, вызванных высокой температурой и низким уровнем сахара в крови.

9. Имбирь


Особый вкус и тонкий аромат имбиря обусловлены высоким содержанием эфирных масел. Одним из наиболее важных воздействий на организм является увеличение притока крови к мозгу. Пряный аромат имбиря является отличным тонизирующим средством. Он также известен своим положительным влиянием на иммунную систему и помогает организму избавиться от токсинов. Часто используется в качестве профилактики простудных заболеваний. Он помогает нормализовать состояние сосудов и содержит незаменимые аминокислоты, играющие жизненно важную роль в обмене веществ.Также имбирный чай является лучшим согревающим средством.

10. Розмарин


Это ароматное растение известно с библейских времен. Растет в горах и холмах Ливана среди лаванды, можжевельника и шалфея. Для древних греков розмарин был священным. Розмарин эффективен против метеоризма и улучшает пищеварение. Оказывает целебное действие при низком кровяном давлении, нервных расстройствах, физическом истощении, болях в верхних дыхательных путях и астме.

11.Мудрец


«Как человек может умереть, если в его саду растет шалфей», — гласит древняя арабская пословица. Древние врачи Гиппократ и Диоскорид считали шалфей священной травой и полезнейшим лекарством... К сожалению, со временем большая часть сведений о его целебных свойствах была утеряна, но сегодня он используется как противовоспалительное и кровоостанавливающее средство. средство при лечении фарингитов, тонзиллитов. Шалфей является хорошим антисептиком и способствует заживлению тканей.Чай из шалфея укрепляет иммунитет.

12. Лаванда


Мы используем лаванду в основном в качестве ароматизатора, а лаванда является отличным антисептиком. Лаванда используется для заживления ран, помогает при отеках и покраснениях. Это прекрасное средство от ожогов, вызванных не только открытым огнем, но и солнечными лучами. Лаванда лечит укусы насекомых и герпес. Эфирные масла лаванды применяют при заболеваниях нервной системы.

13. Дикий чеснок и зеленый лук


Первые стрелки лука и чеснока символизируют весну, новую жизнь. Они являются хорошим средством при кожных заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, рекомендуются при туберкулезе. Помогите очистить почки. Дикий чеснок является ценным средством для укрепления иммунной системы. Улучшает память и предотвращает атеросклероз. А зеленый лук – отличное средство от весеннего авитаминоза.

14.Крапива


"Если бы человечество знало, как полезна крапива, никто бы ничего не сажал, кроме нее. К сожалению, не многие знают, что», — сказала одна мудрая женщина. Крапива способствует улучшению состава крови, помогает при авитаминозах, помогает при анемии и кровотечениях, помогает при заболеваниях печени. Обеспечивает организм ценными микроэлементами: кремнием, калием, кальцием, железом, серой, муравьиной кислотой и др.

15. Зверобой


Зверобой творит чудеса при многих проблемах со здоровьем при правильном использовании.Обладает противовоспалительными, седативными, коагулянтными и противомикробными свойствами. Оказывает мягкое слабительное действие... Трава борется с депрессией и легкими психическими расстройствами. Зверобой помогает при язвенной болезни, гастрите, его рекомендуют при проблемах с сердцем, особенно при повышенном артериальном давлении.

16. Перец черный и белый


Это плоды одного и того же растения, собранные на разных стадиях зрелости. белый перец получают из полностью созревших плодов.Черный перец — незрелый, еще зеленый фрукт. Перец согревает тело, улучшает обмен веществ и поддерживает процессы пищеварения и кишечника. Перец также обладает противомикробным и антибактериальным действием.

17. Кайенский перец


Американские ученые считают, что эта пряность способствует уничтожению раковых клеток, а также очень хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему и предотвращает сердечные приступы. Он богат витамином А, витамином С, В2, В6, калием и марганцем.Это мощное средство для похудения. Улучшает обмен веществ и выводит токсины из организма. Согласно американскому исследованию, 90% людей с ожирением не употребляют специи. А еще кайенский перец помогает при ревматизме, воспалении, проблемах с почками, кашле, ангине. Он противоаллергический и обладает противогрибковыми свойствами.

18. Тмин


Семена этого растения очень полезны для людей с проблемами пищеварения.Кроме того, тмин известен своими антисептическими свойствами. Его семена содержат железо и помогают улучшить здоровье печени и почек. Кроме того, тмин помогает при бронхиальной астме и артрите, уменьшает утреннюю тошноту при беременности.

19. Пажитник


Пажитник нельзя назвать очень распространенной пряностью в нашей стране, а жаль. Это фантастическая специя для женщин благодаря природному содержанию фитоэстрогенов. Именно эти вещества отвечают за женский цикл, состояние кожи, волос и ногтей.Он также снижает уровень плохого холестерина в крови, снижает уровень сахара, улучшает обмен веществ и помогает при синдроме хронической усталости.

20. Куркума


Куркума — природный источник антиоксидантов. Куркума помогает при заболеваниях желудка и печени, а также повышает эффективность лечения рака кожи. Куркума помогает иммунной системе бороться со стрессом, поддерживает здоровье всего опорно-двигательного аппарата, поддерживает уровень холестерина в крови в пределах нормы и препятствует образованию тромбов.Антиоксиданты в куркуме в 5-8 раз более эффективны, чем витамины Е и С, и в три раза более эффективны, чем экстракт виноградных косточек или сосновой коры.

21. Шафран


Самая дорогая специя в мире стоит от 1000 долларов за 1 кг. Древние медики считали, что шафран способствует обновлению клеток крови и всего организма. До сих пор в некоторых азиатских странах шафран используют для лечения заболеваний печени и желудка. Известно, что пряность нормализует обмен веществ и улучшает состояние пищеварительного тракта.

22. Мускатный орех


Мускатный орех, вероятно, был импортирован из Новой Гвинеи и Молуккских островов. В народной медицине мускатный орех и масло применяли при заболеваниях, связанных с нервной и пищеварительной системами. Эфирное масло мускатного ореха содержит вещества, вызывающие галлюциногенные эффекты. Мускатный орех применяют при мышечных болях, связанных с ревматизмом или чрезмерными усилиями.

23.Эстрагон 9000 5


Корни, стебли и листья травы содержат алкалоиды, каротин, флавоноиды, кумарины и аскорбиновую кислоту. Кроме того, эстрагон содержит рутин, эфирные масла, витамины А, D, Е, К, витамины группы В и насыщенные, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, аскорбиновую кислоту... а также макроэлементы (магний, калий, натрий, фосфор) и микроэлементы. (железо, медь, селен, марганец и цинк). Эстрагон наиболее известен своими бодрящими свойствами – растение входит в состав многих тонизирующих напитков.Тархун добавляет бодрости, повышает работоспособность, нормализует артериальное давление, работу нервной и сердечно-сосудистой систем, увеличивает секрецию желудочного сока, тем самым повышая аппетит и улучшая пищеварение. Сочетание витамина С и рутины укрепляет стенки капилляров, повышает их эластичность, предотвращает развитие атеросклероза и сердечных заболеваний. Благодаря повышенному содержанию витаминов растение используют как поливитаминное средство и для профилактики цинги.

Как применить все вышеперечисленное?

Вот так просто! Если вы готовите на ужин жирное мясо, например, баранину, приправьте его молотым имбирем или кайенским перцем, и вы значительно уменьшите негативные последствия для фигуры.

Нет времени спать? Пейте чай с мятой, используйте другие специи для поддержки нервной системы, и даже тогда то немногое время, которое вы потратите на сон, будет потрачено с пользой, и сон станет более глубоким.

Какие специи ты любишь?

Много написано о пряностях и пряностях, и об их пользе. Есть даже фильм под названием «Принцесса специй». Достаточно добавить щепотку специй – и блюдо приобретает изысканный вкус и аромат. Но все же, сколько бы вы о них ни писали, как бы ни старались — столько секретов остается!

Например, мало кто из нас знает, что специи можно использовать как вспомогательное средство при лечении болезней.Эта «особая терапия» особенно развита в Индии.

Эта специя считается королевской в ​​Индии. Корень куркумы является природным антибиотиком, а также вяжущим средством. При воспалительных заболеваниях половых органов обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами. Хорошее лекарство для улучшения функции печени, кишечника. В лечебных целях используется с молоком. Куркуму также можно добавлять в кисломолочные продукты и овощи. Помогает при трещинах на пятках (смесь куркумы и сметаны) и является противогрибковым средством.Оптимальная доза куркумы – 1-2 чайные ложки в день.

Куркума заряжает Богородицу энергией и приносит процветание. И ни одна индийская хозяйка не станет готовить, если у нее закончатся три специи: куркума, кориандр и тмин.

Колонджи

Это семена черного тмина. В сочетании с мукой препятствует слипанию масс в кишечнике. Еще делают масло черного тмина, тоже очень полезное. Пить следует натощак по 1 столовой ложке для укрепления иммунитета.

пажитник (шамбала)

Пряность имеет грибной вкус... Добавляется в мясные и рыбные блюда, в картофель (за несколько минут до приготовления), а также в бобовые - для лучшего усвоения белка. Эффективен при хроническом кашле, аллергии, бронхите, при милликапе. В сочетании с валерианой - хорошее тонизирующее, укрепляющее нервную систему средство.

Семена пажитника используют как добавку к чаю (получается желтый чай). Применение семян пажитника эффективно при грудном вскармливании для улучшения лактации.Ни в коем случае нельзя смешивать пажитник с парным молоком, можно только с кисломолочными продуктами... Семена можно измельчить и добавить в кашу, сваренную на воде.

Специя со вкусом аниса. Хорошо жевать после еды, чтобы улучшить пищеварение. Мощное средство для работы кишечника, устранения газов.

Отличная смесь для малышей, предотвращающая появление газов в кишечнике. Заваривать фенхель нужно обычным способом, только добавить немного сахара.

Молоко фенхеля эффективно при частом кашле. В горячее молоко добавляют укроп, все настаивают и пьют с медом. Увеличивает лактацию.

Эта специя также имеет анисовый вкус. Его добавляют в сладкие блюда, глинтвейн и выпечку. Он препятствует полному усвоению сахара. Можно использовать семена в виде зерен. Хорошо обжаривать анис на масле.

Гвоздика

Сильный антисептик. Эффективен против заболеваний десен. Гвоздику нужно хорошо растолочь в ступке, заварить и прополоскать рот.

Гвоздику можно добавлять в любое блюдо, даже в чай. Хорошо жевать после еды. Используйте специю эффективно для повышения тонуса нервной системы.

Корица (кора)

Эффективное средство, укрепляющее организм, улучшающее самочувствие и способствующее похудению. Отличное потогонное средство при простуде и гриппе.

Утром после завтрака хорошо жевать корицу. Чай с корицей и медом или кефир с корицей нормализуют артериальное давление. При добавлении в чай ​​или кофе нейтрализует дубильные вещества и кофеин, обладающие эффектом афродизиака.

Аджван (тимьян, семена дикого сельдерея)

Тяжелые специи. Он сильно стимулирует пищеварительную, дыхательную и нервную системы. Способствует повышению целеустремленности и активизирует восходящие токи психической энергии.

Чабрец нельзя смешивать с молоком и молочными продуктами. Хорошо сочетается с белками и углеводами, хорошо сочетается с рисом. Аджван добавляют к тушеным овощам. Хорошо сочетается со спиртными напитками (облегчает всасывание алкоголя). Хорошо для поджелудочной железы.

Имбирь (корневище)

Хороший природный антиоксидант.

Эффективен против простуды. Термической обработке его подвергать нельзя, имбирь нужно добавлять только в готовый продукт… При добавлении в чай ​​и кофе он также нейтрализует дубильные вещества.

Имбирь обладает способностью разжижать кровь, избавлять от холестериновых бляшек, т.е. действует как аспирин. Также улучшает пищеварение и работу дыхательной системы... Можно добавлять в любое блюдо как приправу.

Базилик (тунси)

Используется для тушения овощей, а также для кисломолочных продуктов.Эффективен при простуде, хорошо очищает легкие.

Мускатный орех

Мускатный орех оказывает дезинтоксикационное действие в небольших количествах. Он придает остроты многим блюдам и напиткам.

Если вас ожидает вечеринка с обильными возлияниями и трапезой - за полчаса до этого сделайте следующий напиток: пол-литра молока плюс топленое масло и добавьте мускатный орех. И пить эту смесь медленно. После вечеринки и утром будет не плохо после обильной еды и питья.

Кориандр

Используется для нейтрализации углеводов, повышает потенцию.Нельзя употреблять с кислым молоком (может возникнуть ощущение нехватки кислорода).

Асафетида (смола)

Really Indian Spice... Пахнет сушеным чесноком и луком. Оказывает глистогонное действие и устраняет метеоризм. Его добавляют в супы и салаты. Кроме того, его нельзя подвергать термической обработке, его следует добавлять только в готовые блюда, иначе эффекта не будет. Запрещено использовать с молоком. Плохо сочетается с шафраном, корицей и мускатным орехом.

Зира (тмин)

Зира чем-то напоминает тмин, но имеет специфический вкус.В жарком климате он может иметь охлаждающий эффект, а в холодном – согревающий. В Индии говорят, что тот, кто употребляет эту пряность, проживет долгую жизнь. Запрещено использовать с молоком.

Приготовьте специи, полезные для здоровья и кулинарного таланта.

Правильное использование специи для здоровья.

Если у вас есть только соль, черный перец и лавровый лист и вы чувствуете, что вам не хватает ярких вкусов, самое время придумать индийские специи!

Индийские специи — это целый ряд растений уникального полуострова Индостан с пряно-ароматными свойствами, пишет он со ссылкой на Healthinfo.

Хотя пряности выращивали не только в Индии, но и в нашей стране, в убеждении, что пряности и Индия практически синонимы, ведь подавляющее большинство пряностей произрастает в этой стране.

Обогащая свой рацион специями, вы можете сделать свою пищу нежирной и неповторимой по вкусу... Кроме того, специи облегчают пищеварение и стимулируют обменные, иммунные и очистительные функции организма. Правильно подобранная специя придает человеку невиданную энергию и силу.

Асафетида. По запаху и вкусу напоминает чеснок, но с очень тонким ароматом... По лечебным свойствам он намного превосходит всем известный чеснок.

Активные вещества асафетиды, применяемые в очень малых количествах, стимулируют пищеварение, обладают отхаркивающим действием, повышают аппетит, тонизируют весь организм и успокаивают нервную систему. Рекомендуется женщинам в послеродовом периоде.

Анис. Улучшает самочувствие и аппетит. Обезболивающее, обладает противопростудными свойствами.Лечит гинекологические заболевания, увеличивает количество молока у кормящих матерей. Облегчает работу печени при гепатитах.

Бадьян. Имеет сладкий вкус, похожий на анис, но с более сильным ароматом. Их используют как для различных десертов, особенно шоколадных, так и для овощных блюд. Анис также входит в состав многих соусов, что придает им пикантность.

Если отломить кусочек звездочки с косточкой и положить под язык, анис подарит приятное и свежее дыхание.Бадьян регулярно борется с кашлем, простудой и вирусными заболеваниями. Если употреблять настой бадьяна перед едой, он подействует как отличное мочегонное и ветрогонное средство.

Оживить. Вкус блюда с имбирем зависит от того, когда именно в него добавлена ​​эта пряность. Если добавить имбирь в начале приготовления, то аромат будет слабее, если в последнюю очередь, вкус и запах немного усилится.

Имбирь обладает таким количеством целебных свойств, которых нет ни у одной другой специи.Может лечить или уменьшать дискомфорт от отравления, укачивания и рвоты после операции.

Предотвращает свертывание крови, борется с разрушением хрящей, помогает снять воспаление в суставах и укрепляет кости. Имбирь известен своими антигельминтными свойствами и способностью выводить токсины из организма.

Кардамон. Изысканная, ароматная пряность с приятным сладким вкусом, мощный антиоксидант, препятствующий старению и укрепляющий иммунную систему.Отлично расщепляет жиры и нормализует обмен веществ. Поможет беременным женщинам справиться с симптомами отравления. В Индии семена этого растения жуют сразу после еды для освежения дыхания.

Кориандр. Кориандр трава (Кориандр) тонизирует мышцы сердца и сосудов. Семена стимулируют работу пищеварительной системы, повышая аппетит и помогая лучше усваивать пищу, обладают выраженным бактерицидным и антигельминтным действием. Укрепляет печень при вялости и застойных явлениях в ней, нормализует уровень сахара в крови, а также укрепляет глазные мышцы и улучшает зрение.

Кумин (зира). Очень полезен для пищеварения - снимает симптомы вздутия живота и спазмы желудка. Он выводит токсины из организма. Пряный тмин является антисептиком. Можно приготовить специальный чай, улучшающий настроение и укрепляющий память у детей. Укрепляет и устраняет бессонницу. Этот чай поможет справиться с отравлением у беременных и усилит лактацию.

Куркума. Обладает многими целебными свойствами: нормализует обмен веществ, оказывает ранозаживляющее действие, хорошо борется с бактериями, улучшает кровообращение, снижает сердечное давление, что очень полезно для гипертоников.Куркума содержит компонент куркумин, который вызывает гибель аномальных раковых клеток, никак не влияя на здоровые клетки. Участвуя в метаболизме жиров, куркума помогает стабилизировать вес.

Мускатный орех. Подходит буквально к любому блюду, будь то салаты, супы, соусы, выпечка. Лучше всего втирать непосредственно перед употреблением, чтобы получить неповторимый вкус. Улучшает аппетит и пищеварение.

Мускатный орех поможет забыть о бессоннице и нервных срывах, укрепит защитные силы организма в целом.Стимулирует кровообращение, укрепляет волосы.

Чернушка - растение оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие. Способствует лучшему и адекватному восприятию информации, укрепляет память. Как и черника, черный тмин положительно влияет на зрение и здоровье глаз человека.

Регулярное применение улучшает работу глазных мышц, быстро снимает напряжение, улучшает кровообращение, глазное яблоко насыщается всеми необходимыми элементами. Также его можно использовать как эффективное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени.

Кроме того, настой растения может облегчить боль при ревматизме и ишиасе. Употребление черного тмина положительно влияет на психику человека. Постепенно исчезают депрессия и апатия, восстанавливается здоровый сон, улучшается настроение.

Пажитник (Шамбала). Очень полезно добавлять шамбалу в сладкие блюда молодым мамам - она ​​укрепляет и тонизирует все ослабленные после родов органы, стимулирует приток молока. С этой целью индийские женщины едят семена шамбалы с пальмовым сахаром.

Обладает сильными противовоспалительными свойствами, успокаивает и заживляет раны. Благодаря содержанию селена помогает клеткам организма использовать кислород, повышает уровень гемоглобина, улучшает перистальтику кишечника и выводит аллергены из организма через лимфатическую систему.

Шафран. Уникальная и самая дорогая специя на земле. Его употребление в пищу способствует выработке в организме человека особого вещества – серотонина, гормона радости, снимающего депрессию и боль.Очищает кровь, омолаживает весь организм, улучшает мозговую деятельность.

Это самая сильная специя. Он ядовит в больших количествах: 0,5 грамма, принятые однократно, обладают сильным наркотическим действием, что категорически противопоказано при беременности. Но непосредственно во время родов это потрясающее обезболивающее.

Фенхель. Действует как мягкое мочегонное и отхаркивающее средство. Эффективна при метеоризме и спазмах кишечника, для грудничков используют «укропную воду» при метеоризме и газах.

Для приготовления настоя 2 столовые ложки плодов (или сухих измельченных трав) залить 500 мл кипятка, настоять около часа и пить по ½ стакана 3-4 раза в день за 15 минут до еды.

Молотую приправу лучше не покупать, так как муку часто добавляют в готовые мешочки на развес - она ​​смешивается со специями, которые придают ей натуральный цвет, а муку от самой приправы не отличишь. Поэтому лучше всего их измельчить в кофемолке и смешать в нужных пропорциях.

Травы следует хранить в темных стеклянных или глиняных банках, предохраняя от чрезмерного нагревания, влаги и прямых солнечных лучей... Обычно высушенные листья.Растения теряют большую часть своих полезных свойств при хранении более полугода, молотые пряности и травы лучше всего использовать в течение одного-трех месяцев.

Специи, травы и свежие травы – виды и польза для красоты и здоровья

Огромная польза специй, трав и трав очевидна.Хозяйки могут это учитывать не только для приготовления вкусных блюд, но и для других целей: похудения, оздоровления волос, очищения и омоложения организма, укрепления иммунитета, улучшения самочувствия и создания в организме среды, в которой любые болезнетворные организмы будет очень неудобно.

История специй и трав берет свое начало с древних времен, когда они ценились как золото и присутствовали только в домах очень состоятельных людей.В то время специи использовались в основном в лечебных целях и даже в колдовстве.

Пряности и пряности очень не любят микроорганизмы, вирусы и бактерии, и поэтому они являются незаменимым ингредиентом на кухнях народов с жарким и влажным климатом. Они также являются отличными природными консервантами. Одни специи придают блюдам тонкий аромат, другие – изысканный вкус.

Стоимость специй и трав , что они являются не только антисептическими, антибактериальными и дезинфицирующими, но и полезными для здоровья и заживляющими.Многие специи могут не только улучшить вкус вашей еды, но и принести огромную пользу для здоровья.

Специи, пряности и свежая зелень являются отличными источниками витаминов, ферментов, минералов, антиоксидантов и других ценных веществ.

Давайте поближе познакомимся с самыми яркими представителями богатого мира пряностей, пряностей и трав.

1. Имбирь

В древности его называли «панацеей от всех болезней».Это одна из самых полезных специй. Произрастает в тропиках Южной Азии. Он имеет широкий спектр применения в кулинарии. Имбирь является источником многих аминокислот... Он лечит бронхиальную астму, аллергии и кожные заболевания, нарушение мозгового кровообращения, разжижает кровь, восстанавливает иммунитет и нормализует деятельность щитовидной железы, помогает при кишечных спазмах и несварении. Аромат имбиря снимает апатию, вялость, усталость, укрепляет коммуникативные навыки, грацию и уверенность в себе.

Регулярное употребление этой пряности способствует выведению шлаков и токсинов, стимулирует обмен веществ и повышает внутреннее тепло.Имбирное масло используют для массажа при артритах и ​​ревматизме.

Имбирный чай – отличное средство от простуды и головной боли. 1 чайную ложку порошка имбиря залить стаканом кипятка, дать настояться 15 минут и медленно пить, вдыхая ароматный пар. В качестве профилактики в любой напиток можно добавлять щепотку порошка имбиря.

2. Мускатный орех

Родина - Молуки. В Европу его завезли португальцы. С древних времен мускатный орех применяли для лечения почек и желудка.Подходит к любым блюдам, даже к десертам. Это любимая специя итальянских, английских, швейцарских, голландских и индонезийских гурманов. Французы очень любят мускатный орех, и уже очень давно. Мускатный орех выращивали в садах короля Людовика XIV.

Мускатный орех действует как сильный стимулятор и тоник в организме. Укрепляет память, волосы, нервную систему, иммунитет, лечит болезни сердца и простуды, улучшает пищеварение и кровообращение, поэтому рекомендуется при варикозе.

Мускатный орех обладает антибактериальным действием, поэтому помогает при кишечных инфекциях и хронических ринитах, лечит стафилококковые инфекции. Вещества, содержащиеся в этой пряности, питают клетки головного мозга, нормализуют работу мочеполовой системы, успокаивающе действуют на разум. Мускатный орех избавляет от туберкулеза и даже способствует рассасыванию доброкачественных опухолей.

3. Гвоздики

Как и мускатный орех, гвоздика пришла к нам с Молуккских островов.Это высушенные почки тропического дерева, имеющие форму гвоздей, отсюда и название специи. Ценится как хорошее бактерицидное и ароматическое средство. Прекрасно освежает и дезинфицирует полость рта, помогает при зубной боли, улучшает память, способствует восстановлению сил после физического и нервного переутомления. Рекомендуется при атеросклерозе, грыжах, бронхитах, сердечно-сосудистых заболеваниях, возрастных нарушениях памяти. Гвоздика возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, снимает боли в желудочно-кишечном тракте, очищает кровь.

4. Кориандр

Родина - Шри-Ланка. Его семена являются богатым источником магния и аскорбиновой кислоты. Из них делают настой, который снижает уровень холестерина в крови, помогает при цистите и нефрите. Кориандр успокаивает нервы, снимает спазмы, рекомендуется при гипертонии, анемии, кровоточивости десен, ослабленном иммунитете, как желчегонное средство. Ароматические масла из семян растения способствуют выведению токсинов из организма и нормализации пищеварения.

5. Корица

Как и кориандр, эта ароматная вечнозеленая кора была импортирована из Шри-Ланки. Это богатый источник железа, кальция и витамина А. Лечит простуду, почки, печень и мочевой пузырь, улучшает кровообращение, согревает, улучшает пищеварение, препятствует набору веса, устраняет депрессию, обладает спазмолитическими, противовоспалительными и заживляющими свойствами. 1 чайная ложка порошка корицы, смешанная с водой или травяным чаем без сахара и других добавок, является отличным напитком для похудения.

6. Шафран

Одна из самых сильных и дорогих специй. Красно-оранжевые миниатюрные тычинки альпийского безвременника называют «королем пряностей». Шафран полезен всем без исключения. Очищает и питает все ткани организма, особенно кровь. Рекомендуется при анемии, респираторных и мочеполовых заболеваниях. Шафран улучшает пищеварение и гормональные функции, снижает уровень вредного холестерина, а в сочетании с молоком улучшает цвет лица, укрепляет нервную систему и сердце, поднимает настроение.Древняя наука о здоровье – Аюрведа – приписывает шафрану способность наделять человека энергией преданности, любви и сострадания, увеличивать силу красоты и дарить радость.

7. Кардамон

Это одна из старейших и самых изысканных специй в мире, происходящая из Индии и Цейлона. Кардамон называют «королевской» пряностью. Это отличное натуральное средство от расстройства желудка, тошноты, стимулирует функции пищеварения, селезенки, желудка и поджелудочной железы, которое, в отличие от традиционных перца, горчицы, лука и чеснока, не раздражает слизистые оболочки рта и желудка.Кардамон помогает при астме, мигрени, дарит ощущение покоя, легкости, хорошего самочувствия, способствует ясности ума, снимает сосудистые спазмы, лечит ишемическую болезнь сердца. Кардамон придает кофе очень нежный и характерный вкус.

8. Куркума

Эта бледно-желтая специя чрезвычайно полезна. Он обладает противовоспалительными свойствами и является отличным природным антибиотиком. Помогает при астме, сахарном диабете, анемии, полиартрите, остеохондрозе, язвенном колите, заболеваниях печени и почек, расстройстве желудка.Маски с теплым молоком и куркумой омолаживают кожу, улучшают ее цвет и придают коже упругость.

9. Тмин

Успокаивает метеоризм, желудочные и кишечные боли, улучшает пищеварение, оказывает мочегонное и желчегонное действие, стимулирует выработку молока у кормящих матерей. Чай с тмином помогает при кашле. 1 чайную ложку измельченных семян залить стаканом кипятка, настоять 10 минут, процедить и пить теплым небольшими глотками.

10.Фенхель

Одна из самых полезных специй. Зеленоватые семена со сладко-пряным вкусом и нежным медовым ароматом содержат соли кальция, калия и магния, витамины А, В, С, Е и К. Спектр полезного действия этой пряности чрезвычайно широк. Фенхель улучшает пищеварение, лечит гастриты и язву желудка, обладает мочегонным действием, улучшает зрение при близорукости, снижает артериальное давление, как и тмин, стимулирует приток материнского молока у кормящих матерей, лечит кашель и бессонницу, устраняет нервозность, беспокойство, прибавляет сил характера, нейтрализует канцерогены и токсины в крови, лечит рак.Чай из фенхеля помогает при болях в желудке, особенно у маленьких детей.

11. Красный перец
12. Красный перец чили

Усиливает целебное действие других пряностей, стимулирует кровообращение, улучшает пищеварение, предотвращает атеросклероз, заболевания сердца и сосудов, борется с «плохим» холестерином, помогает при простудных заболеваниях.

13. Душистый перец

Лечит сосуды, улучшает мозговое кровообращение, лечит гипертонию и атеросклероз.

14. Шамбала

Очень полезная специя... Лечит позвоночник, суставы, мелкие сосуды, помогает при болезненных менструациях, успокаивает боли в животе, улучшает пищеварение, способствует росту волос, лечит язвы, фурункулы и другие воспаления.

15. Карри

Плод векового мастерства Кулинарное искусство карри индийских поваров представляет собой сочетание 12 специй: кориандр, красный перец чили, чана дал, тур адж, урад фар, тмин, шамбала, корица, тамаринд, листья карри, асафетида, куркума и эта комбинация составлена ​​в соответствии с Аюрведой.Карри помогает при гепатите, энтерите, холецистите, остеохондрозе, полиартрите, пневмонии, цистите, а также обладает противораковыми свойствами.

16. Лавровый лист

Лечит стоматит, гайморит, сахарный диабет, снимает боль в суставах, помогает при повышенной потливости. Синусовое масло укрепляет иммунитет, помогает при простудных заболеваниях, подавляет развитие микобактерий туберкулеза.

17.Хрен

Обладает сильным обеззараживающим и бактерицидным действием, оздоравливает печень и улучшает работу желчевыводящих путей. Компрессы из хрена применяют при артритах, ревматизме и тендинитах.

18. Кунжут

Обеспечивает организм кальцием, снижает уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение и успокаивает нервы.

19. Василий

Родина - Иран, Индия. Стимулирует пищеварение, обладает антисептическими, мочегонными, противовоспалительными и противорвотными свойствами, снимает головную боль и успокаивает нервную систему.Базиликовое масло является мощным антиоксидантом. Он омолаживает клетки и помогает при ангине.

20. Укроп

Помогает при ожирении, лечит гастриты, заболевания печени и желчного пузыря, помогает при нарушениях сна, простуде и стенокардии. Настой фенхеля эффективен при камнях в почках, цистите, атеросклерозе. Чай с укропом помогает вылечить больное горло. Несколько веточек укропа заливают кипятком и пьют как чай.

21. Петрушка

Укрепляет десны, заживляет раны, нормализует пищеварение, лечит гастриты, циститы, выводит из организма лишнюю жидкость, снимает отек век, лечит болезни сердца и анемию. Петрушка улучшает менструальный цикл и работу щитовидной железы, заживляет раны и укрепляет волосы, лечит почти все женские воспаления.

22. Барбарис

Ягоды барбариса содержат большое количество витамина С.Барбарис улучшает отток желчи, оздоравливает печень, снимает воспаление, снижает артериальное давление, стимулирует пищеварение.

23. Душица (душица, майоран)

Родина - Средиземноморье. Лечит язву желудка, желтуху, мигрень, насморк, туберкулез легких, хронический бронхит, снимает спазмы желудка и кишечника. Душица обладает болеутоляющим, антиоксидантным, потогонным, заживляющим и отхаркивающим действием. У женщин улучшается менструальный цикл.

24.Солодка

Лечит кашель, заболевания горла, насморк, гепатит, хроническую усталость, облегчает состояние у женщин в климактерическом периоде.

25. Новый

Лечит нервные расстройства, болезни сердца, применяется как общеукрепляющее средство, в виде настоя улучшает пищеварение, успокаивает чувство тяжести в желудке, а в виде чая устраняет изжогу. Масло перечной мяты расширяет сосуды, улучшает работу печени и желчного пузыря.

26. Мелисса лимонная

Помогает при воспалении желчного пузыря, является прекрасным природным антидепрессантом, улучшает аппетит, успокаивает простуду, обладает легким снотворным действием, улучшает предменструальное и климактерическое самочувствие.

27. Розмарин

Успокаивает симптомы переутомления, тонизирует, эффективно борется с синдромом хронической усталости, стимулирует интеллектуальные способности и улучшает работу мозга робота.

Пользу для здоровья специй, трав и свежей зелени невозможно переоценить.

Очищение организма, его защита, оздоровление, укрепление, омоложение - все эти дары природы задействованы. Изучайте специи, добавляйте их в чаи, бульоны, первые и вторые блюда, десерты и будьте всегда здоровы!

.

Смотрите также