8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Азу по татарски это что


Азу по-татарски пошаговый рецепт с видео и фото – Татарская кухня: Основные блюда

Азу по-татарски пошаговый рецепт с видео и фото – Татарская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Галина Хафизова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов15172

Автор рецепта

Подписаться

Азу по-татарски. Одно из немногих блюд, удостоившихся в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. И до сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу. Насчет самого блюда до сих пор идут споры, как и с чем готовить: использовать говядину или баранину, топленое или обычное масло, тушить в казане или сотейнике с толстым дном. Редакций этого блюда может быть много, но основа его всегда неизменна — это нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

5 головок

Соленые огурцы

3 штуки

Томатная паста

2 столовые ложки

Мясной бульон

1 стакан

Чеснок

3 зубчика

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.

2Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.

3Добавить томатную пасту, мелко нарезанные или тертые на крупной терке огурцы. Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса.

4В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.

5Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок.

6Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно 5-7 минут.

Этот рецепт в статье:

Комментарии (207):Показать все комментарии

0

Лук мелкие головки наверное

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

Приготовила по этому рецепту. Лука уменьшила до 2х шт. Получилось невероятно вкусно!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Андрей Зырянов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Азу по-татарски - пошаговый фоторецепт

Азу по-татарски

Порций: 4-6

Время приготовления:

Вообще-то по правилам татарской кухни азу положено готовить из молодой конины. Но это полюбившееся многим блюдо давно уже готовят с говядиной, телятиной, бараниной и свининой. Азу по-татарски - вкусно с любым мясом.

Ингредиенты
  • 600-700 г хорошей мясной мякоти
  • 3-4 ст. ложки томатного соуса или 2 помидора
  • 200-250 г соленых огурцов (обычно 2 огурца)
  • 500-600 г картофеля (6-8 немаленьких клубней)
  • овощной бульон или вода
  • 2 средних луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 4 ст. ложки топленого сливочного масла (можно заменить подсолнечным)
  • соль, молотый перец, лавровый лист, зелень
Способ приготовления

Промытое мясо обсушмваем, нарезаем брусочками примерно 2х4 см. На раскаленной сковороде с маслом обжариваем мясо до корочки. Для этого лучше жарить мясо в 2-3 приема, т.е. класть на сковороду столько, чтобы мясо лежало в один неплотный слой.

Лук нарезаем тонкими кольцами и, снизив огонь, обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем томатный соус (или измельченные помидоры) и жарим еще минуты 2-3.

Перекладываем мясо в казанок, добавляем лук с томатом, заливаем горячим бульоном или водой, ждем, пока закипит, и под закрытой крышкой, на малом огне, оставляем тушиться на 20-40 минут – это зависит от сорта мяса.

Огурцы измельчаем, недолго обжариваем, кладем в казан. Картофель нарезаем крупно, жарим до полуготовности и тоже отправляем в казан. Солим, перчим.

Тушим до готовности картофеля. В конце добавляем раздавленный чеснок и пару лавровых листиков. При подаче на стол посыпаем свежей нарезанной зеленью.

Если вы считаете это вредным, предварительное обжаривание - можете этого не делать. Правда, мясо все равно надо обжарить, как и картофель – иначе это не азу. А вот лук можно просто положить в кастрюлю и туда же добавить томатный соус, огурцы не жарить, а потушить отдельно и потом добавить вместе с картофелем.

Азу по-татарски пошаговый рецепт с фото

Азу по-татарски


Азу по-татарски вовсе необязательно готовить именно по национальной рецептуре. Что-то можно и поменять.
Мясо, например, можно использовать свинину. А еще стоит использовать меньшее количество специй.

В целом, я готовлю азу довольно близко к татарскому оригиналу.
Если сказать просто – это то же самое рагу, только с солеными огурцами.
Да еще технология приготовления немного отличается.

***

ингредиенты:

- мясо - 450 г;
- огурец соленый - 2 шт.;
- картофель - 9 шт.;
- лук репчатый - 1 луковица;
- паста томатная - 2 ст. л.;
- вода фильтрованная - 0,5 л.;
- для обжарки масло растительное;
- по вкусу соль;
- черный перец молотый - по вкусу.

На фото все исходные продукты для приготовления азу по-татарски с солеными огурцами.

***

рецепт приготовления

Нарезать мясо небольшими брусочками.

Поместить нарезанное мясо азу с небольшим количеством растительного масла в казан. Посолить его по вкусу и поперчить. Обжаривать на тихом огне.

Очистить луковицу от шелухи. Помыть ее и порезать полукольцами на разделочной доске.

Очистить зубчики чеснока и натереть их на мелкой терке.

Добавить в казан к мясу подготовленные лук и чеснок. Перемешать.

Нарезать соленые огурцы тонкой соломкой.

Добавить в казан томатную пасту и нарезанные огурцы.

Перемешать и обжаривать около 15 минут на тихом огне.

Очистить картофель, помыть его и порезать на небольшие кусочки.

Обжарить на другой сковороде подготовленный картофель на разогретом растительном масле до полной готовности.

Добавить в казан с азу обжаренный картофель и необходимое количество воды.

Перемешать и готовить содержимое казана еще минут десять.

Очень вкусное азу по-татарски готово!

Совсем не праздничное блюдо. Зато для повседневного рациона самое то.

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

- Если хотите получить более диетическое блюдо - не обжаривайте картофель, а просто сварите его.

- В азу можно добавлять и другие овощи помимо указанных в классическом рецепте. Отлично вписываются в блюдо, например, сладкий перец и морковь.

с рецептом азу по-татарски также смотрят пошаговые рецепты:

Мясное азу по татарски - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г2 шт.
1 гол.
Огурцы солёные
3 шт.
2 шт.4 шт.
по вкусу
Томатный соус
2 ст. л.

Описание рецепта — Мясное азу по татарски:

Азу – это, пожалуй, самое известное блюдо татарской кухни. В его приготовлении используется мясо с добавлением овощей.

Мясное азу по татарски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,92 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

82

килокалории

Шаг 1:

Мякоть говядины нарежьте брусочками или тонкими полосками, как и для бефстроганова. Нарезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка замороженое мясо. Свежее мясо с магазина или базара нужно положить на несколько минут в морозильник. И наоборот, достав из морозилки мясо, дайте ему оттаять.

Шаг 2:

2 шт.
1 гол.
Огурцы солёные
3 шт.
2 шт.
4 шт.
по вкусу
Томатный соус
2 ст. л.

Подготовьте овощную составляющую для азу по-татарски. Кубиками нарежьте свежие помидоры. Репчатый лук тоже измельчите кубиками, но более мелких размеров. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если у вас нет соленых огурцов, можете заменить их маринованными. А вот малосольные огурцы для приготовления азу по-татарски не годятся. Очистите морковь и картофель. Морковку натрите на средней терке. Картошку нарежьте брусочками, как для картошки фри.

Шаг 3:

В сковороду с горячим маслом выложите кусочки говядины. Помешивая мясо лопаткой, пожарьте его 2-3 минуты. Жарим на большом огне. Необходимо, чтобы мясо зарумянилось только снаружи. После этого добавьте к нему морковь и лук. Потушите еще 2-3 минуты.

Шаг 4:

Припущенную говядину с луком и морковью переложите в сотейник или в кастрюлю. Добавьте огурцы и помидоры. Перемешайте овощи с мясом. Добавьте томаты, очищенные от кожуры и семян, специи и соль. Соль добавляем осторожно, с учетом соленых огурцов. Влейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать мясо с овощами наполовину. Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля. Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля. После добавления картошки проварите его еще 10 минут. Важно, чтобы картофель не переварился, а само блюдо не напоминало в итоге кашу. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, обязательно проверьте, достаточно ли пряное и соленое азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячим и посыпанным мелко измельченной зеленью. Приятного аппетита!!!

Азу по татарски – Рецепты азу. Как приготовить азу

Азу – это исконно татарское блюдо: обжаренные кусочки мяса, тушёные с помидорами, луком, картошкой и солёными огурцами. А раз оно татарское, то никакой свинины в рецептуре быть не должно. Говядина, баранина, конина – пожалуйста, но не свинина!

Происхождение слова «азу» объясняется по-разному. В переводе с персидского «азу» – мелкие кусочки мяса в остром соусе. В Татарии считается, что название блюда произошло от слова «аздык» – еда, пища. А некоторые исследователи полагают, что слово «азу» звукоподражательное, символизирующее свист острого рубящего орудия в момент отрубания куска мяса. Как бы то ни было, азу – это вкусно, и в этой статье мы расскажем о том, как готовится настоящее татарское азу, а также об азу из самых неожиданных ингредиентов.

Классическое азу

Ингредиенты:
700 г говядины или баранины,
3 больших помидора,
1 большая луковица,
3 средних огурца,
1 ст.л. томатной пасты,
5-6 картофелин,
100-150 г бульона или воды,
соль, перец, петрушка, лавровый лист, чеснок.

Приготовление:
Мясо нарезать брусочками 2×4 см, стараясь резать поперёк волокон. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 1 минуту в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожицу и также нарезать кубиками. Нарезать огурцы кубиками, лук – полукольцами. Быстро обжарить мясо на сильно разогретой сковороде до румяной корочки, выкладывая его по частям, чтобы оно не успело дать сок. Выложить мясо в чугунную кастрюлю, немного посолить и поперчить. Лук также обжарить и добавить к мясу. Залить водой или бульоном так, чтобы только прикрыть мясо, выложить сверху помидоры и поставить тушить при закрытой крышке на 30 минут. Затем добавить лавровый лист, солёные огурцы, томатную пасту, перемешать и потушить ещё минут 15. Попробуйте на вкус, иногда нужно добавить немного сахару, чтобы снизить кислоту томатов. Картофель почистить и обжарить до готовности. Смешать рубленую петрушку и чеснок. Выложить на тарелку картофель, сверху – тушёное мясо. Посыпать петрушкой с чесноком.

Азу с маринованными огурчиками

Ингредиенты:
500 г мяса,
2-3 луковицы,
2-3 моркови,
3-4 маринованных огурца,
500 г картофеля,
соль, молотый чёрный перец, лавровый лист и специи – по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь порубите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте нарезанное мелкими кусочками мясо и тушите около 15 минут. Затем влейте немного воды, добавьте все специи и тушите до полуготовности мяса. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к мясу и залейте водой так, чтобы она лишь покрывала картофель. Тушите на среднем огне до полной готовности, после чего добавьте нарезные кубиками или натёртые на крупной тёрке огурцы и лавровый лист. Перемешайте, оставьте на огне на 5 минут.

Азу в горшочке

Ингредиенты:
1 кг говядины,
2 маринованных огурца,
2 головки лука,
3 картофелины,
сливки или сметана, острый кетчуп, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Нарезаем мясо тонкими полосками, лук – мелкими кубиками, выкладываем на сковороду с маслом и небольшим количеством воды. Наливаем кетчуп (можно поострее и побольше), солим и жарим всю эту смесь до момента, пока не выпарится вся вода. Раскладываем мясо по горшочкам, засыпаем огурцами, нарезанными мелкими кубиками, сверху выкладываем картофель, нарезанный также кубиками (или соломкой) и заливаем водой до половины. Соль и перец – по вкусу. Заливаем сливками (сметаной), засыпаем зеленью и ставим горшочки в духовку, разогретую до 180-200ºС на 1 час.

Азу по-мордовски

Ингредиенты:
500 г говядины,
200 г лука,
150 г томатной пасты,
250 г солёных огурцов,
40 г муки,
100 г топлёного сала,
соль, перец, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Приготовление:
Нарезать мясо брусочками и обжарить на сале до образования румяной корочки, залить горячим бульоном. Добавить спассерованный до прозрачности лук, томатную пасту и тушить до готовности мяса. Слить бульон и приготовить соус: обжаренную до светло-жёлтого цвета муку разводят бульоном, хорошо размешивают, чтобы не было комочков. В готовый соус положить мясо, пропущенные через мясорубку огурцы и растёртый чеснок. На гарнир подают картофель, предварительно сваренный в кожуре, а затем очищенный и обжаренный до румяной корочки.

Азу куриное

Ингредиенты:
1 курица,
5-6 помидоров,
2 маринованных огурца,
2 моркови,
2 луковицы,
зелень, пряности, лавровый лист.

Приготовление:
Подготовленную курицу нарезаем на крупные куски, солим, перчим и обжариваем на среднем огне до румяной корочки. Нарезаем крупными кусочками лук и морковь, смешиваем с кусочками курицы, помидоры, очищенные от кожицы также нарезаем на кубики и тоже отправляем в сковороду. Добавляем лавровый лист, пряности, вливаем полтора стакана воды и тушим на медленном огне 40-50 минут. Затем добавляем мелко нарезанные огурцы, тушим ещё минут 10, посыпаем зеленью. Готово!

Азу готовят не только из мяса, но и из совершенно неожиданных продуктов.

Азу из куриных потрошков

Ингредиенты:
500 г варёных потрошков,
1 луковица,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. мира или растительного масла,
1 солёный огурец.

Приготовление:
Варёные потроха нарезать соломкой, смешать с жареным луком, немного обжарить. Муку поджарить на чистой сухой сковороде до кремоватого оттенка. Развести горячим бульоном от потрошков, постоянно помешивая, чтобы не было комков, прокипятить. Добавить мелко нарезанный огурец, поджаренные потрошка, специи, соль и проварить 10-15 минут. Подать с отварным рисом.

Азу из кальмаров

Ингредиенты:
500 г филе кальмара,
2 солёных огурца,
2-3 луковицы,
1 ст.л. томатная паста,
1 ст.л. муки,
80 г сливочного масла,
петрушка, лавровый лист, перец душистый горошком, соль.

Приготовление:
Лук нарезать соломкой и спассеровать до прозрачности. Добавить томатную пасту, разведённую небольшим количеством воды, и потушить в течение 5 минут. Огурцы очистить, нарезать ломтиками, припустить в ½ стак. воды. Филе кальмара нарезать соломкой, посолить, запанировать в муке и обжарить на масле до образования золотистой корочки. Соединить все ингредиенты, добавить лавровый лист, перец, тушить 10 минут. На гарнир подать картофельное пюре, посыпать зеленью.

Азу-татар с вёшенками

Ингредиенты:
1,5 кг конины,
3-4 луковицы,
5 бочковых солёных огурцов,
2-3 шт. помидоров,
1 кг вёшенок или шампиньонов,
50 г сливочного масла,
сметана, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление:
Подготовить мясо: нарезать на брусочки размером 2×4 см, отделяя попутно жир и жилки. Сложить обрезки в казан и вытопить жир, положить в него кусочек острого перца, немного пожарить и вынуть прочь. В подготовленном жире небольшими порциями обжаривать мясо до румяной корочки, выкладывая его в отдельную посудину. Затем в том же жиру обжарить лук, нарезанный полукольцами, до прозрачности. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и окунуть в холодную воду. Кожицу снять, удалить зёрнышки, нарезать на кубики. Смешать мясо, лук, мякоть помидоров, потомить на медленном огне, добавить соль, перец и приправы по вкусу. Потушить в течение 40 минут на среднем огне под крышкой. Тем временем спассеровать лук до прозрачности на сливочном масле, добавить в него мелко нарезанные грибы, потушить 3 минуты, добавить сметану и оставить на среднем огне под крышкой 5-7 минут. Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками, припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Смешать с мясом и потушить минут 5. В грибы добавить муку, перемешать, добавить воду или бульон, немного проварить до желаемой густоты. Подать с рисом или картофельным пюре, выложить сверху азу, сбоку выложить грибной соус и посыпать всё это великолепие зеленью и чесноком.

Как видите, азу, приготовленное любым способом, как традиционным, так и новаторским, блюдо сытное, калорийное и довольно-таки далеко стоящее от понятия «лёгкое». Но есть и рецепты «азу», которые лишены привычного долгого тушения, да и состав их весьма далёк от классического рецепта. Но авторы таких рецептов всё равно почему-то называют их азу, вероятно, из-за способа нарезки мяса. Вот, к примеру, рецепт азу, которое прекрасно подойдёт для романтического ужина.

Псевдо-азу из индейки

Ингредиенты для маринада:
100-150 мл оливкового масла,
2 ст.л. молотой сладкой паприки,
1 ч.л. молотого кориандра,
½ ч.л. соли или 2 ст.л. соевого соуса,
смесь перцев, смолотых крупно.

Приготовление:
1-1,5 кг мяса индейки нарезать длинными кусочками, замариновать на 2-4 часа. Очистить от специй, быстро обжарить на сильном огне. На гарнир можно приготовить лук-порей: нарезать его шайбами наискосок, обжарить на оливковом масле, добавить 1 стакан белого вина. Выложить гарнир на тарелку, сверху уложить кусочки индейки, посыпать зеленью.

В общем, творите, выдумывайте, пробуйте! Ведь настоящий кулинар не высчитывает граммы, полагающиеся по рецепту, а привносит что-то своё. Именно так и получаются шедевры даже из простого азу!

Лариса Шуфтайкина

Азу по-татарски с солеными огурцами: рецепт с фото

Азу по-татарски – один из самых популярных рецептов. В супермаркетах даже продается для него уже готовая мясная нарезка. Чтобы приготовить настоящее азу по-татарски, а не отдаленную его вариацию, нужно соблюдать простую, но достаточно строгую рецептуру. Делается настоящее азу по-татарски с солеными огурцами, рецепт с фото просто необходим для такого рода блюд, чтобы не запутаться и ничего не упустить, потому что в ходе приготовления выполняется несколько операций (нарезка, поджаривание, смешивание, тушение). Один из секретов приготовления вкуснейшего азу – использование топленого сливочного масла. Оно должно быть хорошего качества. Если же у вас его нет, то мясо жарьте на растительном, а картошку – на сливочном масле.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г,
  • Луковица – 1 крупная,
  • Помидоры свежие – 3 крупных,
  • Мясной бульон или горячая вода – полстакана,
  • Соленые огурцы – 2-3 штуки,
  • Картошка – 500 г,
  • Топленое сливочное масло или растительное масло – 80 г,
  • Соль – 2/3 чайной ложки,
  • Томатная паста – 1 столовая ложка,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Перец – по вкусу (у меня смесь перцев в мельничке)

Как приготовить азу по-татарски с солеными огурцами

Приготовление азу имеет несколько простых, правил, благодаря которым вы приготовите вкуснейшее азу. И это будет действительно азу, а не безымянная тушеная картошка с мясом.

Правило 1. Мясо для азу сначала жарится, а затем уже тушится.

Причем жарить мясо нужно на раскаленной сковороде, чтобы из мяса не вытекло ни капли сока. Обжаривать мясо нужно достаточно быстро, чтобы только образовалась поджаристая корочка. Если у вас нет топленого масла, то воспользуйтесь растительным. На обычном сливочном мясо пригорит.

На практике это выглядит так. Сначала мясо нужно порезать поперек волокон. Тонкими длинными кусочками. Можно, конечно, взять в магазине уже готовое нарезанное азу. Но мы не ищем легких путей. Лично я имела дело с весьма и весьма жилистой дешевой говядиной. Но даже из нее вполне можно нарезать вот такие аккуратные кусочки. В этом, кстати, и прелесть блюд, подобных азу, что с выбором мяса можно особенно не заморачиваться.

Далее берем сковородку. Лучше, чтобы она была без антипригарного покрытия. Потому что тефлоновые сковородки невозможно раскалить до слишком высоких температур – покрытие портится. Ставим на большой нагрев. Наливаем масло, через минуту выкладываем мясо. В один слой! То есть жарка у нас будет производиться в несколько приемов. Это важно, чтобы на сковороде не было горы мяса, иначе оно не сможет равномерно прогреться и начнет выделять сок. А для приготовления азу это недопустимо.

Мясо сразу начинает шкворчать. Даем прожариться полторы минуты, переворачиваем. Если где-то прилипло, отскребаем. Еще полторы минуты – и все.

Выкладываем мясо в кастрюлю и казан, где будет готовиться азу. Наливаем в сковородку еще масло, выкладываем вторую порцию мяса и поступаем с ним точно так же, как и с первой партией.

Правило 2. Лук жарится в той же сковороде, где жарилось мясо.

Эта хитрость позволит сделать вкус азу более насыщенным. Ничего не нужно мыть. Прижарки не нужно отскребать. Режем луковицу на четыре части и затем тонко – на четвертинки колец. И кладем прямо на ту же сковородку, где только что жарилось мясо.

Ставим на средний нагрев и жарим, периодически помешивая. Постепенно пригоревшего налета становится на сковороде все меньше и меньше, он соединяется с луком. И вот уже весь оставшийся от мяса жир впитывается в лук. Должно получить то, что вы видите на фото.

Выкладываем лук в кастрюлю с мясом.

Переходим к помидорам. Здесь четких правил нет. Кто-то берет банку нарезанных в собственном соку, кто-то разводит дополнительно томатную пасту. Я предпочитаю взять свежие помидоры. Чтобы быстро их измельчить, я пользуюсь крупной теркой. Разрезаю помидоры пополам и тру надрезом по терке, пока на ладони не останется только кожица. Буквально за три минуты получается целая тарелка натертых помидор без шкурок (их терка просто не берет).

Доливаем в кастрюлю бульон или горячую воду. Жидкости нужно немного. Только чтобы она полностью покрыла мясо.

Правило 3. Обжаренное мясо тушится с луком, бульоном и помидорами до мягкости.

Тушить мясо нужно под крышкой, на очень медленном огне, чтобы азу лишь слегка побулькивало. И по времени здесь нет никаких четких указаний, потому что мясо у всех разное. Молодая говядина может тушиться до мягкости полчаса. У меня мясо тушилось 1 час 10 минут.

Правило 4. Картошку обжаривают на топленом сливочном масле.

Нарезка картошки может быть произвольной. Мне больше всего нравится соломкой, по форме мяса.

Если у вас нет топленого масла, возьмите просто сливочное. Грамм 80, не меньше. Картошка его отлично впитает. Вкус у нее получится изумительный. Корочка хрустящей, яркой. Дожаривать до мягкости картошку не нужно. Зарумянилась – и достаточно. В процессе жарки обязательно несколько раз ее перемешайте.

Картошку выкладывают в кастрюлю с уже полностью потушившимся мясом, добавляют соленые огурцы. И здесь тоже есть правило.

Правило 5. Огурцы должны быть солеными, а не маринованными.

Да, я понимаю, что далеко не у всех есть возможность заготавливать на зиму именно соленые огурцы – ведь их надо хранить в погребе или в холодильнике. И если вы возьмете маринованные, то это не смертельно. Но по правилам нужны соленые.

Нарезать их можно опять-таки, как угодно. Я нарезала мелко-мелко, чтобы они воспринимались как вкусовая добавка, не доминируя в блюде.

Далее мы добавляем томатную пасту, перчим блюдо и солим. Да-да, солим только в самом конце. Почему? Потому что соленые огурцы бывают разной степени просола. И, посолив мясо и картошку до того, как вы соедините все вместе, вы рискуете получить пересоленное азу. А в наши планы это точно не входит.

Я в итоге добавила 2/3 чайных ложки соли. Все перемешала и поставила под крышку ровно на 10 минут. Нагрев плиты — минимальный. За это время все ингредиенты успеют соединиться в единую композицию, но при этом картошка не успеет развалиться.

Итак, резюмируем:

1. Мясо для азу сначала обжаривается на сильном огне до образования корочки, а затем тушится до мягкости.

2. Лук жарят на той же сковородке, где готовилось мясо, чтобы «подобрать» остатки аромата и вкуса мяса.

3. Время тушения мяса зависит от его качества. В среднем на это уходит от 30 минут до полутора часов.

4. Картошку обжаривают на топленом масле (можно заменить сливочным).

5. Огурцы должны быть солеными, а не маринованными.

Надеюсь, теперь вы справитесь с приготовлением азу по-татарски на отлично.

Азу по-татарски - это... Что такое Азу по-татарски?

  • Азу по-татарски из говядины — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Азу — У этого термина существуют и другие значения, см. Автомобильное зарядное устройство. Азу Азу  традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, бар …   Википедия

  • Бифштекс по-татарски — Кухня: Татарская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Говядина 100, яйцо 1 шт., лук репчатый 25, горошек зеленый 10, маслины 10, помидоры 40, лук зеленый 5, зелень петрушки 5, перец молотый, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Чай по-татарски — Кухня: Татарская кухня Тип блюда: Вторые блюда Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Чай 5 6, вода 100, молоко 100, масло сливочное 10, соль. Рецепт приготовления: В текущей категории (Татарская кухня) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Татарская кухня — …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Вак бэлиш с рисом и мясом — Кухня: Татарская кухня Тип блюда: Вторые блюда Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Тесто 90, мясо 70, рис 10, лук репчатый 20, масло топленое 15, бульон, яйцо 1/8 шт., перец, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Губадия с мясом — Кухня: Татарская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Тесто 1000, мясо 800, корт 250, рис 300, изюм 250, яйца 6 шт., масло топленое 300, лук репчатый 50, перец, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Жаркое "Казань" — Кухня: Татарская кухня Тип блюда: Вторые блюда Время приготовления (минуты): 50 Продукты: Баранина 200, картофель 150, лук репчатый 25, соус Южный 10, бульон 100, масло топленое 20, чернослив 20, лавр, перец черный молотый, соль. Рецепт… …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салма — Кухня: Татарская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Мука 700, бульон 250, яйца 4 шт., соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • что это такое и как его приготовить? Азу по-татарски с маринованными огурцами и картофелем: рецепт

    Мясо считается одним из незаменимых блюд. Каждый должен есть для правильного развития организма. Из мяса можно приготовить огромное множество блюд. Например - азу. Что это такое и как правильно приготовить? Есть несколько способов сделать это. Рассмотрим самые популярные варианты, а также усвоим несколько хитростей, использование которых поможет вам приготовить невероятно вкусное и полезное блюдо.

    Азу - что это?

    Начнем с определения слова. По-персидски это означает куски мяса, а по-татарски переводится как еда. Блюдо известно уже несколько столетий. Относится к татарской кухне. Некоторые люди считают, что это отнимает много времени. Это действительно так? Давайте посмотрим. Для начала узнаем: азау – что это такое? Это блюдо, которое готовится из мяса, картофеля и маринованных огурцов. С добавлением специй и приправ. Если вы хотите побаловать свою семью или друзей вкусным мясным блюдом, выбирайте азу.Для того, чтобы научиться его готовить, нам нужны две вещи: желание и необходимый набор продуктов. Мы поговорим об этом позже.

    Необходимые продукты

    Давайте перечислим ингредиенты, необходимые для приготовления основы. Что необычного придется купить в первую очередь и без чего это блюдо не получится?

    • Мясо Вы можете взять говядину, но некоторые используют свинину.
    • Огурцы соленые.
    • Картофель
    • Помидоры или томатная паста.
    • Лавровый лист.
    • Различные специи: перец, куркума, лавровый лист.
    • Соль

    Рецепты приготовления

    Их много. Рассмотрим лишь некоторые из них:

    • Азу по-татарски. Для него нужен настоящий котел. Но что, если это не так? Возьмите кастрюлю с толстыми стенками. Мясо, по классическому рецепту из говядины, нарезают небольшими кусочками.
    • Обжарьте их на сковороде (или в казане) на подсолнечном масле.Возьмите другую сковороду и обжарьте в ней нарезанный лук. Он должен быть золотым. Затем добавьте к нему томатную пасту и жарьте еще две минуты.
    • Затем очистите и нарежьте картофель. Выложить на мясо, добавить бульон, варить почти до готовности.
    • Далее нужно подготовить один из основных ингредиентов - соленья. Их нужно нарезать кубиками или полосками и обжарить в течение нескольких минут. В конце варки добавить огурцы, томатную смесь и специи: лавровый лист, перец.
    • Попробуйте на соль и варите около десяти минут. Посыпать укропом, петрушкой или кинзой.

    Вам понравится вкус Азу по-татарски. Рассмотрим другие рецепты:

    • Можно приготовить индейку аза. В чем тонкости этого рецепта? Индейка азу не только вкусна, но и полезна. Ведь этот вид мяса считается диетическим.
    • В первую очередь стоит подготовить мясо индейки: промыть, отделить от кожи и костей и нарезать.Обжарить на сковороде до золотистого цвета. Затем добавить лук, помидоры, можно потушить морковь и тушить на среднем огне. Блюдо варится 40-45 минут. При необходимости добавить немного кипяченой воды. Не забудьте добавить специи на свой вкус.

    Азу в маринадах с картошкой – это традиционный рецепт татарской кухни, который был приведен выше. Его можно приготовить из баранины, курицы, свинины. Рецепт азу с огурцами гарантирует их обязательное присутствие.

    Полезные советы

    Для нежной и ароматной основы воспользуйтесь следующей информацией:

    • Готовить это блюдо необходимо в глубокой кастрюле, а еще лучше в казане, который используется для приготовления плова.
    • Как взять мясо для основы? Традиционно используется в приготовлении говядины. Но можно взять свинину. Блюдо получается не менее вкусным, даже более нежным.
    • Не добавляйте слишком много соли при приготовлении, так как при этом будут добавлены соленые огурцы.
    • Самый простой вариант приготовления – медленное приготовление. Нет необходимости часто помешивать, а приготовленное блюдо получается питательным и вкусным.
    • Если вы не хотите, чтобы картофель приготовился мягко, вы можете предварительно запечь его.

    Аза в мультиварке

    Но приготовить это блюдо можно и по-другому. В статье несколько рецептов приготовления основы. Что это такое, вы уже знаете. Но если вы хотите потратить очень мало времени и сил на приготовление пищи, делайте это медленно.Что для этого нужно? Азу в мультиварке приготовить очень просто. Несмотря на большое количество рецептов, выбирайте классический. Последовательность действий будет следующей:

    • Добавить в чашу для варки небольшое количество подсолнечного масла.
    • Затем положите нарезанное кубиками мясо. Лучше всего, если она будет среднего размера.
    • Нарежьте лук и распределите поверх мяса. Чем больше лука, тем вкуснее будет приготовленное блюдо. А вот больше трех (средних) луковиц брать все же не стоит.
    • Выберите нужный режим. Это будет «Жарка». В таком режиме блюдо готовится около пятнадцати минут. Периодически необходимо передвигаться.
    • Возьмите два соленых огурца и натрите их на средней терке. Выкладываем смесь в чашу мультиварки.
    • Добавьте соль, куркуму или другие специи. Положить 2-3 столовые ложки томатной пасты.
    • Возьмем специальный стакан для мультиварки и нальем туда две порции воды. Теперь нужно все тщательно перемешать. Закройте крышку.
    • Осталось определить подходящий режим. На этот раз выбираем - "тушение". Время выпечки до 1,5 часов.
    • Через сорок минут начинайте чистить и нарезать картофель. Лучше всего нарезать его крупными кубиками или ломтиками, оформить для приготовления блюда. Мы это чувствуем. Добавьте лавровый лист и, при необходимости, соль и перец.
    • Закройте крышку, и блюдо продолжит готовиться. В самом конце приготовления можно добавить несколько зубчиков измельченного чеснока.Через некоторое время восхитительные ароматы не дадут вам усидеть на месте.

    Что можно предложить азу

    У некоторых читателей может возникнуть логичный вопрос: с чем можно есть это вкусное блюдо? Есть несколько вариантов. Выберите тот, который подходит вам лучше всего.

    • Мягкое дрожжевое тесто.
    • Лаваш
    • Рулетики с кунжутом.
    • Хлеб ржаной с отрубями.
    • Салат из свежей капусты.

    Вариантов может быть множество. Есть и люди, которые считают это блюдо самодостаточным и не нуждаются в каких-либо добавках к нему.

    Резюмируя вышесказанное

    Неважно, какой рецепт вы выберете. Главное в другом. Не забудьте вложить в приготовление основы частичку своей любви к близким, и тогда все присутствующие за столом обязательно попросят еще. А необыкновенный кисловатый вкус блюд с запахом огурцов будет вашим любимым на долгие годы.Не бойтесь экспериментировать и добавлять новые продукты в корзину. Ведь, как известно, у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, делающие блюдо особенным.

    .90 000 рецептов. Как приготовить азу по-татарски?

    Азу - исконное татарское блюдо, состоящее из обжаренных, тушеных с помидорами, картофелем, луком и огурцами кусочков мяса. Свинину нельзя готовить, как предполагают некоторые рецептурные источники, так как это противоречит религиозным взглядам татарского народа. Если под рукой нет говядины, можно взять козлятину или баранину.

    Название «азу» трактуется по-разному. Слово «азу» переводится с персидского как маленькие кусочки мяса с острым соусом.В Татарстане считают, что название этого блюда произошло от их национального слова «аздык», что означает еда, пища. Однако существует и другое мнение о происхождении этой фамилии. Некоторые исследователи считают, что «АСЭ» — это звукоподражательное слово, согласующееся со свистом острого оружия, которым на самом деле режется мясо. Но откуда бы ни взялось это название, главное, что это очень вкусное блюдо!

    Как приготовить азу по татару?

    Классический рецепт тартара из говядины АТФаза из говядины, несмотря на необычное название, готовится несложно, а получается очень сытно, ароматно и вкусно!

    Ингредиенты:

    1. Говядина (можно баранина) - 700 г
    2. Помидоры - 3-4 шт.
    3. Луковица - 1-2 шт
    4. Огурец консервированный - 3 шт
    5. Томатная паста - 1 ст.
    6. Картофель - 6 шт Вода или бульон
    7. -
    8. 150 г черный перец, соль, петрушка, чеснок, лавровый лист - ароматизатор

    Приготовление: мясо

    • нарезать квадратиками, лучше поперек волокон.
    • Верх помидоров сделать надрезом и положить их в кипящую воду на 1 минуту, затем положить в холодную воду и очистить от кожуры, нарезать кубиками.
    • Огурцы также необходимо измельчить кубиками, а лук - полукольцами.
    • Расширить сковороду с растительным маслом и обжарить на ней мясо до образования корочки. А мясо в кастрюлю выкладывать порционно, чтобы не успел пустить сок.
    • Затем выложить мясо в чугунную сковороду или казан, слегка посолить и поперчить.
    • Лук необходимо обжарить и добавить в сковороду с мясом.
    • Теперь добавьте воду или бульон в кастрюлю, чтобы покрыть мясо.
    • Затем сверху положите помидоры и поставьте блюдо на полчаса.
    • По истечении этого времени добавить лавровый лист, огурцы, томатную пасту, все тщательно перемешать и тушить еще 15 минут.
    • Еда должна быть вкусной, потому что, если она кислая, нужно добавить немного сахара.
    • Картофель очистить и обжарить до готовности.
    • Поговорите с петрушкой, очистите чеснок и нарежьте, затем смешайте их.
    • Теперь на тарелку выкладываем картофель, сверху - мясо с овощами и посыпаем смесью петрушки и чеснока.
    • Вот и все - судно готово!

    Азу из говядины многовариантная: рецепт

    Азу хоть и изначально татарское блюдо, но готовится для русской кухни уже более десяти лет. А при приготовлении этого блюда в многозадачной карточке можно избежать лишней нагрузки и хлопот!

    Состав:

    1. Говядина - 500 г
    2. Лук репчатый - 1 шт.
    3. Помидор - 2 шт
    4. Морковь - 1 шт
    5. Огурец консервированный - 5 шт
    6. Соль, перец красный молотый - по вкусу

    Приготовление:

    • Говядину промыть холодной водой и мелко нарезать.
    • Установить режим «Выпечка» на мультипанели.
    • Налейте немного растительного масла в многослойную форму.
    • После того, как масло нагрелось, нужно положить мясо в чашу. Постоянно помешивая, они должны жариться 20 минут.
    • Затем к мясу следует добавить нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Все это жарить еще 10 минут.
    • Помидоры выбросить, для этого их нужно отварить предварительно мелко нарезав и добавив к мясу с овощами.
    • Теперь смесь требует соли и перца.
    • Мультиварка с закрытой крышкой с предварительным добавлением всех ингредиентов для нарезки огурцов тонким жульеном. После
    • огурец на тарелке необходимо пополнить на 50 мл и включить режим «Тушение» 1,5 часа

    Азу картошка татарская варить мультиварку

    ингредиенты:.

    1. говядина - 800 г лук
    2. - 2 части.
    3. Картофель - 6 шт
    4. Огурцы огурцы - 3 шт Томатная паста - 2 ст.л.
    5. Вода - 1,5 ст.л.
    6. чеснок - 4 зубчика
    7. растительное масло - 2 столовые ложки соль
    8. лавровый лист, паприка молотая - по вкусу Приготовление

    :

    • Говядину нарезать небольшими кусочками.
    • Мелко нарежьте лук и смешайте с мясом и растительным маслом в чаше мультиварки.Установите режим «Горячий» на мультиклапане.
    • Затем обжарить мясо и лук 15-20 минут при открытой крышке.
    • Затем к мясу следует добавить мелко нарезанные огурцы, хорошо перемешать и варить 5 минут, добавив еще и томатную пасту.
    • После завершения всех операций жарка окончена.
    • Теперь надо почистить и раздавить чеснок в миске и отправить в мультиварку.
    • затем добавляем воду и ставим режим «тушение», на приготовление блюда в этом режиме уходит 1,5-2 часа.
    • За полчаса до готовности добавить нарезанный и обжаренный картофель. Затем
    • лавра, 2 давленных чеснока, предварительно очищенных, соль и перец. Азу по-татарски в мультиварке готова!

    Азу Тартар без картошки:

    Рецепты Сегодня в Татарском очень много разновидностей приготовления АСЕ, и ингредиенты в них разные. Например, есть рецепт приготовления азу без картофеля.Блюдо получается не менее вкусным и сытным, а картошку можно приготовить как гарнир и даже как простое пюре.

    Ингредиенты:

    1. говядина - 400 г
    2. Маринованный огурец - 2 шт.
    3. лук - 1 шт. 1 ст.л.
    4. чеснок - 2 зубчика
    5. соль, перец черный молотый - ароматизатор масла
    6. овощи - для жарки Подготовка

    :

    • Лук нарезать и обжарить в посуде с растительным маслом.
    • Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить отдельно от лука.
    • добавить к готовому мясу лук, бульон или воду, томатную пасту, перемешать и варить при помешивании 15 минут.
    • Теперь нужно добавить муку в сосуд, для этого влить немного бульона, остудить, добавить к нему муку, затем все это добавить к мясу.
    • Просто снова перемешайте и варите 15 минут.
    • Лучше подавайте еду на стол с гарниром!

    Смотрите также: Блюда по-татарски: рецепты

    Азу по-татарски - великолепное сытное блюдо. Ингредиенты для приготовления легкодоступны и почти всегда есть в холодильнике. Чтобы еще больше упростить задачу, вы можете использовать многоразовые рецепты.

    .

    Азу Свинина - пошаговый рецепт с фото. Азу Свинина

    Свинина Азу с маринованными огурцами – очень вкусное, аппетитное и популярное блюдо. Это блюдо готовят по-разному и ниже мы расскажем вам об одном из многочисленных рецептов!


    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт приготовления свинины Азу с маринованными огурцами с фото

    Итак, приступим к работе:

    Сначала помойте, обсушите мясо и нарежьте мясной продукт на кусочки.

    Очистите и нарежьте лук.

    Огурцы нарезать небольшими кусочками.



    Затем поставить сковороду на огонь, разогреть растительное масло и отправить обжариваться мясо и лук.



    Когда ингредиенты подрумянятся, добавьте помидоры и острый соус, перемешайте и продолжайте варить мясо.



    Очистите и нарежьте чеснок. Соединить этот ингредиент с мясом, добавить муку, кусочки огурца, соль, перец, влить немного воды, накрыть посуду крышкой и варить еще полчаса.Вот и все, когда время истечет, на вашем столе появится свежая и ароматная свиная баска с соленьями!
  • Затем поставить сковороду на огонь, разогреть растительное масло и немного обжарить кусочки мяса. Перекладываем обжаренный мясной продукт в кастрюлю.
  • Затем очистите лук и нарежьте его кольцами. Лук обжарить на той же сковороде, где жарилось мясо. Перекладываем обжаренный овощ в сковороду с мясом.
  • Налей сюда воды.
  • Затем ошпарьте помидоры и очистите их. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.Помидорные кубики выложите в кастрюлю с остальными ингредиентами, посолите и поперчите блюдо, накройте емкость крышкой и тушите 40 минут.

    6
    Огурцы должны быть в виде мелких кубиков. Добавляем к огуречным кубикам томатную пасту, перемешиваем и полученную массу отправляем к мясу. Добавьте сюда лавровый лист и готовьте блюдо под закрытой крышкой еще 20 минут. На этом все, приглашайте всех к столу, пусть отведают невероятно вкусные и аппетитные азу!

  • Приятного аппетита!

    Азу — это блюдо, которое можно приготовить из самых разных продуктов.

    Готовится из курицы, говядины, баранины, очень вкусное и нежное блюдо получается из свинины.

    Если к нему добавить огурцы, картошку или грибы, получится просто сказка!

    Свинина по-азу – Общие принципы приготовления

    Основу готовят только из мякоти, кусочки с костью не используют. Мясо нарезают небольшими кусочками, обычно кубиками или кубиками, обжаривают в казане или в кастрюле. Остальные ингредиенты добавляются постепенно.

    Обычно указывается:

    Помидоры, помидоры;

    Огурцы маринованные, бочка;

    Картофель;

    Есть рецепты с простой и стручковой фасолью, маринованными или жареными грибами, баклажанами и другими начинками.Особое внимание уделяется специям: различные виды перца, хмели-сунели, карри. Азу всегда наполнен жидкостью. Они не добавляют многого. Блюдо должно быть густым, наваристым. Все ингредиенты потушить до готовности, затем положить зелень: кинзу, петрушку или укроп, добавить лавровый лист. Все специи и травы можно выбрать на свой вкус.

    Свинина Азу с жареным картофелем и огурцами

    Для этого блюда можно использовать соленые или соленые огурцы. В основе свинины, мяса и картофеля должно быть примерно поровну.Но можно добавить больше или меньше.

    Ингредиенты

    5-6 картофелин;

    500 г свинины;

    3 помидора;

    3 зубчика чеснока;

    3 огурца;

    2 луковицы;

    Зелень, специи.

    Подготовка

    1. Свинину нарежьте полосками и положите в кастрюлю или казан. Обжарить до румяной корочки, огонь сильный. Если мясо обезжиренное, можно добавить масло.

    2.Лук нарезать полукольцами, огурцы соломкой. Добавьте жареное мясо, готовьте вместе несколько минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.

    3. Отдельно обжарить нарезанный кубиками картофель.

    4. Помидоры разрезать пополам и натереть. Добавить к мясу, обжарить несколько минут.

    5. Добавить специи.

    6. Переложите картофель к свинине.

    7. Залить кипятком. Воды не должно быть много, она только доходит до верхнего слоя пищи. Соль по вкусу с учетом добавления огурцов.

    8. Закройте кастрюлю, варите около пятнадцати минут и наблюдайте за готовностью картофеля.

    9. Зелень измельчить, смешать с измельченным чесноком.

    10. Засыпать готовую еду ароматной смесью и сразу выключать. Пусть парится.

    Azu Свинина без картофеля 9000 6

    Рецепт жирной свинины азу, но без картофеля. Подходит для любых добавок к овощам и кашам. Чтобы блюдо получилось густым, в начинку добавляют немного муки.

    Ингредиенты

    700 г мяса;

    6 огурцов;

    2 луковицы;

    2 моркови;

    3 зубчика чеснока;

    1 столовая ложка муки;

    30 г сливочного масла;

    3 столовые ложки макарон;

    Подготовка

    1. Лук нарезать полукольцами, но не слишком мелко. Морковь нарежьте соломкой или используйте крупную терку, но не измельчайте ее. Огурцы нарезать полосками.

    2. Нагрейте масло, пока оно не станет мутным, или используйте сало.Кидаем лук. Огонь самый великий.

    3. Бросьте морковь к луку на одну минуту. Обжариваем до румяной корочки и приступаем к огурцам.

    4. Нарежьте свинину полосками. Лежим через пять минут с овощами.

    5. Еще через пять минут добавьте концентрированную томатную пасту. Прогреваем все вместе.

    6. Муку развести в стакане воды, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

    7. Залить мясо водой. Кроме того, мы вводим намного больше жидкости, чтобы покрыть основные ингредиенты.

    8. Чеснок очистить и нарезать, положить в блюдо. Добавьте соль и специи.

    9. Все тщательно перемешать. После приготовления поставить огонь на минимум. Накрыть крышкой и тушить 35-40 минут. Смотрим на готовность мяса.

    10. Выложите лавр в готовые основы и приправьте зеленью.

    Свинина Азу с грибами

    Для этих основ из свинины нет необходимости использовать грибы, указанные в рецепте. Вы смело можете использовать другие грибы на свое усмотрение.Блюдо с картофелем.

    Ингредиенты

    0,5 кг свинины;

    0,3 кг грибов;

    0,5 кг картофеля;

    0,1 кг лука репчатого;

    3 спелых помидора;

    3 бочковых огурца;

    Зелень, чеснок, специи.

    Подготовка

    1. Мясо нарезать кубиками, положить в казан, обжарить до легкой корочки.

    2. Лук нарезать и положить к мясу. Обжарить со свининой, пока она не станет прозрачной.

    3. Вымойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками. Если вы выбираете для основы другие грибы, их нужно немного сварить в отдельной посуде, а затем следовать этому рецепту.

    4. Добавьте грибы к луку и свинине. Теперь готовим все вместе, пока не испарится влага, грибы не начнут жариться.

    5. Засыпаем мелко нарезанные огурцы.

    6. Время добавить нарезанные или тертые помидоры.

    7. Еще через несколько минут добавьте нарезанный картофель.Его можно обжарить отдельно, как в первом рецепте, или положить в сыром виде. Во втором случае азу будет готовиться дольше.

    8. Залить подсоленной водой, накрыть крышкой и варить, пока картофель не станет мягким.

    9. В конце обязательно попробуйте, добавьте проростки. Посыпать зеленью, специями и измельченным чесноком.

    Свинина Азу с баклажанами

    Вариант вкуснейшего азу со свининой и баклажанами, который готовится без картофеля. Но вы можете добавить его, если хотите.

    Ингредиенты

    3 баклажана;

    700 г свинины;

    2-3 головки лука;

    1 морковь;

    4 столовые ложки масла;

    2-4 огурца;

    Чеснок, зелень;

    100 г помидор.

    Подготовка

    1. Баклажаны нарезать соломкой, посолить. Выходим ненадолго, 15 минут достаточно.

    2. Налейте в казан столовую ложку оливкового масла, чтобы свинина не прилипла. Нарежьте мясо и перемешайте, обжарьте до золотистого цвета, не накрывая крышкой.

    3. Очищенный лук нарезать соломкой, добавить к обжаренной свинине. Готовка несколько минут.

    4. Затем добавьте огурцы, а затем морковь. Блюдо больше не будет жариться, просто готовьте его на сильном огне, выпаривайте влагу минут пять и добавляйте помидор.

    5. Налейте в сковороду три столовые ложки масла.

    6. Баклажаны помыть с солью, отжать и положить в горячее масло. Обжариваем несколько минут и заливаем свинину.

    7. Теперь выдавливаем несколько зубчиков чеснока, перчим, заливаем все кипятком. Не солить, так как баклажаны замачивались и добавлялись огурцы.

    8. Накрыть крышкой и варить. Ничего не перемешиваем, чтобы баклажаны не потеряли форму.

    9. Через 30 минут добавить зелень, попробовать на вкус, при необходимости посолить.

    Свинина Азу с фасолью 9000 6

    Это блюдо содержит консервированную фасоль, но вы также можете взять обычную фасоль, предварительно приготовленную в том же количестве.

    Ингредиенты

    700 г свинины;

    400 г картофеля;

    2 луковицы;

    1 банка фасоли

    50 г помидоров;

    4 огурца;

    Масло, специи, чеснок (4 зубчика).

    Подготовка

    1. Мясо нарезать кубиками, положить в казан и обжарить до полуготовности.Затем добавить лук и огурцы.

    2. Через пять минут добавляем томат, обжариваем и начинаем картошку.

    3. Открыть банку с фасолью, слить маринад и положить в казан.

    4. Очистите чеснок и выдавите на блюдо. Добавляем специи и соль.

    5. Все хорошо перемешать, залить кипятком.

    6. После приготовления накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 40 минут.

    7. Выложить зелень в подготовленные основы или добавить в тарелки.

    Свинина Азу в горшочках

    Отличный рецепт азу, который готовится в духовке и не требует много. Конечно, можно упростить блюдо и не жарить мясо, но так вкуснее.

    Ингредиенты

    400 г мяса;

    2-3 картофелины;

    1 луковица;

    2 помидора;

    2 огурца;

    Чеснок, специи.

    Подготовка

    1. Нарежьте мясо брусочками.Включаем плиту, ставим кастрюлю. Добавить свинину и быстро обжарить на сильном огне.

    2. Лук нарезать, положить в горшочки.

    3. Сверху жаркое из свинины.

    4. Нарежьте огурцы и вылейте еще один слой на мясо.

    5. Затем нарежьте картофель кусочками, но не слишком толстыми. Его также можно обжарить на сковороде после мяса, так будет еще вкуснее.

    6. Нарезать перец кубиками, высыпать в блюдо и равномерно распределить по всем горшочкам.

    7. Помидоры натереть. Добавьте к ним стакан воды и измельченный чеснок, поперчите, добавьте соль и хорошо перемешайте.

    8. Разложить начинку по горшочкам.

    9. Накрыть, поставить в духовку на 40 минут. При необходимости добавьте время. Температура 180,9000 3

    Свинина Азу в мультиварке

    В мультиварке также можно приготовить вкусные свиные рулетики с огурцами. Добавляется картофель, количество можно регулировать.

    Ингредиенты

    500 г свинины и картофеля;

    150 г огурцов;

    150 г лука репчатого;

    50 г помидоров;

    4 зубчика чеснока;

    0,5 пучка петрушки;

    1 перец;

    Немного масла, специи.

    Подготовка

    1. Очистить все овощи, нарезать соломкой лук, перец и огурцы. Картофель может быть крупнее.

    2. Промойте свинину. Нарежьте мякоть брусочками.

    3. Включить мультиварку, добавить немного масла и добавить мясо. Немного обжарьте и начните с нарезанного лука. Варим около пяти минут.

    4. Теперь можно сразу приступать к огурцам с перцем. Перемешайте, готовьте еще пять минут.

    5.Запустите помидор. Если паста концентрированная, достаточно одной ложки. Обжарьте, чтобы цвет стал более насыщенным.

    6. Теперь выдавливаем чеснок, добавляем специи и добавляем картофель.

    7. Залить основы кипятком, размешать.

    8. Закрываем, переключаем программу мультиварки на режим тушения, готовим основы в течение часа.

    Вместо свежих помидоров можно добавить консервированные помидоры... Вкус блюда будет ярче, только не забывайте регулировать количество соли.

    Чтобы мясо подрумянилось до румяности и не прилипало ко дну казана при его закладке, добавьте немного масла и разогрейте кастрюлю.

    Азу со свежим чесноком намного ароматнее и вкуснее, чем с отварными овощами, но есть такое блюдо не всегда допустимо. В этом случае разумнее давать нарезанный свежий чеснок отдельно на тарелке, его можно смешать с измельченной зеленью.

    Азу — традиционное блюдо татарской кухни.Его готовят из мяса, картофеля и маринованных огурцов в остром соусе... В классическом рецепте тартара используется говядина, баранина или конина. Для славянского вкуса больше известна свинина, по крайней мере, она ничуть не портит вкус готового блюда. Мясо нужно обжарить до румяной корочки, и только потом тушить в соусе. Для приготовления используйте только маринады, приготовленные без капли уксуса. Если кожура огурцов нежная, ее можно оставить. Нужно знать, что картофель остается твердым в кислой среде, поэтому его нужно обжаривать отдельно и только потом окунать в соус.Вместо томатной пасты можно использовать свежие, хорошо созревшие помидоры.

    Для жарки лучше всего использовать сливочное масло, хотя маргарина и сала хватит. Готовое блюдо обязательно посыпать нарезанным укропом или петрушкой. Это не только обогатит его витаминами, но и добавит легкую пикантную нотку.

    Azu Свинина с маринованными огурцами — вкусное блюдо, но чрезвычайно калорийное. Прекрасной половине человечества, беспокоящей лишние килограммы, не стоит увлекаться.

    Время подготовки 10 минут.Время приготовления - 1,5 часа.

    Как приготовить тартар из свинины азу с соленьями

    Мякоть свинины вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на кусочки шириной 2 см и длиной 3-4 см.


    Выложить мясо на сковороду с раскаленным маслом и обжарить до золотистой корочки.


    Лук очистить и мелко нарезать.


    Лук обжарить на масле до светло-золотистого цвета.


    Добавить к мясу концентрат из лука и томатов, посолить по вкусу.


    Смесь перемешать и залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала мясо.


    Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 40-50 минут на медленном огне.


    Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.


    Картофель обжарить на масле до полуготовности.


    Маринованные огурцы очистить, разрезать вдоль на 4 части и тонко нашинковать.

    Маринованные огурцы имеют специфический «бочковый аромат», который не всем нравится. Чтобы не испортить готовое блюдо, лучше всего перед тем, как ставить на стол, обжарить его на сковороде с небольшим количеством масла.


    Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить в специальной чеснокодавке.


    Добавить к мясу соленые огурцы, картофель, чеснок и перец горошком.


    Тушить под крышкой около 15 минут.Соль по мере необходимости.


    Учитывая основы, посыпать рубленой зеленью.


    Азу Татарская свинина идеально подходит для приготовления в мультиварке. Для этого достаточно выложить все обжаренные продукты в чашу прибора, влить приготовленный соус и выставить таймер на полтора часа в режиме «Тушение». После звукового сигнала блюдо готово к подаче.


    Азу - национальное блюдо татар, это тушеное мясо в остром соусе с овощами.Соус готовят из свежих помидоров или томатного пюре, в крайнем случае - из томатной пасты, а пикантности в него добавляют соленые огурцы. Остальные овощи добавляются произвольно: подходят любые, но чаще лук, морковь, перец, картофель. С мясом ситуация сложнее. Традиционный азу готовили из говядины, баранины или конины. Однако сегодня это татарское блюдо так полюбилось представителям других народов, что они освоили его рецепт, внося в него свои коррективы.Так появились основы свинины. Большинство татар сами не едят свинину по религиозным соображениям, потому что они мусульмане. Если же брались приготовить блюдо из этого вида мяса, то тушили его в остром томатном соусе с соленьями и другими овощами, в том числе и картофелем.

    Функции приготовления

    Если мы хотим, чтобы тушеная свинина по вкусу и аромату максимально напоминала татарские основы, при приготовлении этого мяса следует учитывать несколько моментов.

    • Вкуснейшее азу можно приготовить только из качественного мяса.При выборе свинины для начала лучше брать затылок или другую часть туши, где мясо сочное и достаточно жирное. При этом предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, дайте ей разморозиться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не потеряет сочность.
    • На первом этапе мясо обычно обжаривают на подставках. Жарить свинину можно без добавления масла на сковороду, то есть вытопленного из нее жира.
    • Добавьте муку, чтобы соус стал гуще.
    • В соус можно добавить соленый огурец, чтобы приправить его.
    • Огурцы в основном режем соломкой, мясо - тонкими кубиками, как бефстроган.
    • Основу лучше всего готовить в казане или толстостенной кастрюле, но можно использовать и большую кастрюлю.

    Если сразу готовить мясо и картошку, то гарнир не понадобится.

    Свинина Азу с маринованными огурцами

    90 472
  • свинина - 0,4 кг;
  • масло растительное
  • - 50 мл;
  • лук репчатый - 100 г;
  • 90 030 томатов – 0,2 кг;
  • зелень петрушки - 10 г;
  • огурцы соленые - 0,4 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста
  • – 50 г;
  • перец черный молотый, соль по вкусу.
  • Способ приготовления:

    • Свинину вымыть в теплой воде, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать полосками поперек волокон. Приправить солью и перцем.
    • Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.
    • Петрушку порубить ножом.
    • Чеснок мелко нарезать ножом.
    • Маринованные огурцы нарезать тонкими полосками.
    • Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды или рассола, приправить, при необходимости посолить, смешать с чесноком и петрушкой.
    • Помидоры залить кипятком и очистить от кожуры. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.
    • Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте мясо и время от времени обжаривайте, помешивая, на среднем огне в течение 5 минут.
    • Введите лук, огурцы и помидоры. Обжарьте их 5 минут вместе с мясом.
    • Залить соусом, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить 20 минут.

    Подавайте основу из свинины с маринованными огурцами и добавкой. Картофель или рис хорошо подходят для этого.

    Свинина Азу с маринованными огурцами

    90 472
  • свинина - 0,7 кг;
  • огурцы соленые - 0,35 кг;
  • морковь - 100 г;
  • лук репчатый - 100 г;
  • мука пшеничная
  • – 20 г;
  • перец молотый – 5 г;
  • петрушка сушеная - 5 г;
  • горошков перца, перец черный, соль - по вкусу;
  • бульон мясной - 0,25 л;
  • растительное масло - сколько времени понадобится.
  • Способ приготовления:

    • Промыв и обсушив мясо салфетками, нарежьте его тонкими полосками, как макароны.
    • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
    • Морковь очистить и нарезать тонкими полосками. А еще лучше использовать для его измельчения терку, предназначенную для приготовления корейских салатов.
    • Маринованные огурцы нарезать тонкими полосками, лучше корнишоны.
    • Налить масло в сковороду и разогреть. Раскладываем лук, морковь и огурцы. Дайте им 10 минут.
    • Добавить мясо к овощам. Обжариваем с овощами четверть часа.
    • В середину, разложив овощи, добавить просеянную муку, слегка обжарить и перемешать с овощами.
    • Влейте бульон и перемешайте. Вместо бульона можно использовать воду.
    • Добавьте специи и тушите под крышкой 15 минут.

    Свинина азу хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

    Азу на татарском

    90 472
  • свинина - 0,5 кг;
  • картофеля – 0,5 кг;
  • огурцы маринованные - 0,3 кг;
  • масло сливочное
  • - 100 г;
  • масло растительное
  • - 50 мл;
  • лимон - 0,25 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • лук репчатый - 100 г;
  • томатная паста
  • – 25 г;
  • соль, перец черный горошком и молотый - по вкусу;
  • свежая петрушка по вкусу.
  • Способ приготовления:

    • Свинину вымыть, обсушить полотенцем, нарезать на куски размером примерно 1 на 3 см.
    • Картофель очистите и нарежьте кусочками примерно такого же размера, как мясо.
    • Огурцы очистить и нарезать тонкими полосками.
    • Очищенный лук мелко нарезать.
    • В одной сковороде разогреть масло и добавить в него мясо.
    • В другую сковороду с горячим маслом положите картофель.
    • Обжарив мясо в течение 10 минут на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте вместе 5 минут.
    • Обжарить картофель на среднем огне до хрустящей корочки.
    • Разрежьте четвертинку лимона на несколько долек.
    • Мелко нарезать чеснок.
    • Поместите мясо, огурцы в кастрюлю и залейте водой.Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
    • Добавить картошку к мясу и огурцам. Добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Сверху посыпать нарезанным чесноком и дольками лимона. Продолжайте варить 10-15 минут.

    Азу по-татарски сытное блюдо, гарнир готовить не нужно.

    Свинина Азу с перцем

    90 472
  • свинина - 0,5 кг;
  • перец - 0,25 кг;
  • бульон мясной - 0,25 л;
  • мука
  • – 40 г;
  • морковь - 100 г;
  • лук репчатый - 100 г;
  • масло растительное - 100 мл;
  • зелень петрушки - 10 г;
  • куркума – щепотка;
  • перец черный молотый - щепотка;
  • соль для вкуса;
  • огурцы маринованные - 0,2 кг.
  • Способ приготовления:

    • Вымойте лук, морковь и перец. Очистите лук с морковью, удалите семена из перца, удалив плодоножку.
    • Нарежьте овощи тонкими полосками. Обжарьте их в масле на медленном огне до мягкости.
    • Огурцы нарежьте соломкой, добавьте к овощам и обжаривайте овощи, периодически помешивая, еще 7 минут.
    • Свинину помыть, обсушить салфетками. Нарежьте тонкими, продолговатыми кусочками. Место с овощами.
    • После того, как мясо подрумянится, переместите мясо и овощи к краям сковороды и добавьте муку в центр.Перемешать и обжарить до золотистого цвета. Перемешайте с содержимым блюда.
    • Залить мясо и овощи бульоном, посолить и варить под крышкой 15 минут.

    Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или украсить целой веточкой.

    Свинина Азу с красным вином

    90 472
  • свинина - 0,4 кг;
  • перец сладкий - 0,4 кг;
  • лук красный - 100 г;
  • огурцы соленые - 0,2 кг;
  • картофеля – 0,6 кг;
  • томатная паста - 50 л;
  • масло растительное
  • - 50 мл;
  • вино красное сухое - 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец
  • – 5 г;
  • красный острый перец (молотый) - 5 г;
  • тмин - щепотка;
  • зелень петрушки - 50 г;
  • соль для вкуса.
  • Способ приготовления:

    • Промойте и обсушите мясо, нарежьте небольшими кубиками или брусочками.
    • Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
    • Обжарить мясо на масле до золотистого цвета. Затем добавьте к нему лук и готовьте 10 минут.
    • Перец вымыть, удалить семена. Нарезать полосками. Также нарежьте огурцы.
    • Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
    • Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды (не более половины).Варить 10 минут.
    • Мясо с овощами переложить в кастрюлю, влить в нее вино. Тушите без картофеля 10 минут, затем добавьте картофель, добавьте пол-литра воды и тушите еще 15 минут.
    • Петрушку и чеснок мелко порубить ножом, добавить к основам. Приправить солью и приправить. Продолжайте варить еще 10 минут.

    Блюдо получается вкусным и выглядит очень ярко и аппетитно.Кроме того, он оказывается удовлетворительным.

    Azu Pork не является настоящим блюдом тартар. Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни. Но в то же время сложно поспорить с тем, что свинина азу – вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

    В этом рецепте мы расскажем вам о приготовлении замечательного тартара, давно известного и любимого в нашей стране - основы из свинины.

    Азу — национальное татарское блюдо, приготовленное из баранины или говядины по кулинарным канонам.У нас это блюдо стало популярнее в другом варианте - со свининой. Остальные обязательные ингредиенты для основы остались прежними: картофель, соленые огурцы, лук.

    Многие шутят, что азу это как маринад, только как гарнир. Действительно, это блюдо по вкусу действительно напоминает рассол.

    Давайте посмотрим, как приготовить вкусные основы из свинины.

    Рецепт свинины по-азу


    Фото: vkusnosti.org

    450 г свинины

    7-9 клубней крупного картофеля

    2-3 зубчика чеснока и соленые огурцы

    1 большая луковица 9000 3

    2 столовые ложки томатной пасты

    лавровый лист

    сушеные травы

    растительное масло

    перец, соль

    Как приготовить основные блюда из свинины:

    Свинину промыть, обсушить и нарезать на средние куски, максимум 3-4 см.

    Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

    Нарежьте маринованные огурцы полосками, очистив их, если они слишком толстые.

    В разогретое растительное масло влить сковороду, обжарить мясо до легкой румяности, положить лук, время от времени обжаривать, помешивая, еще 5 минут.

    Огурцы и томатную пасту выложить на сковороду с мясом и луком, залить горячей водой (она не должна полностью покрывать продукты, только немного), добавить лавровый лист, поперчить и посолить, свиные основы тушить на слабом огне под крышкой на 20-30 минут.

    Картофель очистить, нарезать брусочками или кубиками, обжарить на другой сковороде до половины, в конце жарки посолить и поперчить, добавить к основам картофель, перемешать, тушить под крышкой, до готовности.

    Заполнить основы за 5 минут до готовности пропущенным через пресс чесноком, сушеными травами по вкусу, посолить.

    При подаче блюд из свинины посыпать свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Друзья, а вы когда-нибудь пробовали приготовить основы из свинины? Как вам результат? Поделитесь своими впечатлениями об основах приготовления свинины в комментариях к этому рецепту.

    Свинина Азу Видео Рецепт

    Подписаться на автора

    .90 000 татарских национальных блюд на татарском языке. Национальные татарские блюда

    Татарская кухня ... пожалуй, одна из самых вкусных и известных в мире.

    НАЦИОНАЛЬНЫЕ ТАТАРСКИЕ БЛЮДА

    Татары, являющиеся потомками тюркоязычных племен, многое взяли от них: культуру, традиции и обычаи.
    Именно со времен Волжской Булгарии, прародительницы Казани, начинает свою историю татарская кухня.Уже тогда, в 15 в. это государство было высокоразвитым торговым, культурным и образовательным городом, в котором вместе жили народы разных культур и религий. Более того, через него пролегал великий торговый путь, соединявший Запад с Востоком.
    Все это, несомненно, повлияло на современные традиции татар, в том числе и на татарскую кухню, отличающуюся разнообразием блюд, пищевой ценностью, простотой исполнения и одновременно изысканностью и, конечно же, необыкновенным вкусом.
    В принципе, традиционная татарская кухня основана на блюдах из теста и различных начинках.
    Ну что, познакомимся?

    Горячие тартары

    Бишбармак
    В переводе с татарского «биш» — цифра 5, «бармак» — палец. Получается 5 пальцев - это блюдо едят пальцами, всеми пятью. Эта традиция восходит к тому времени, когда турецкие кочевники не пользовались столовыми приборами во время еды и хватали мясо руками. Это горячее блюдо, состоящее из мелко нарезанного вареного мяса, баранины или говядины, с нарезанным кольцами лука и пресным вареным тестом, все очень острое.Подают на стол в казане или чугунке, а оттуда уже каждый берет сколько хочет. Вместе с ним обычно пьют горячий, наваристый мясной бульон, слегка подсоленный и приправленный перцем.

    Токмач
    Традиционный куриный суп с лапшой, в состав которого входят картофель, куриное мясо и мелко нарезанные домашние макароны. Это блюдо имеет особый вкус благодаря сочетанию этих продуктов. Да, суп действительно невероятно вкусный и наваристый.
    Уже на тарелке суп обычно посыпают небольшим количеством зелени (укроп или зеленый лук).
    Это довольно легкое блюдо, которое не вызывает тяжести в желудке.

    Азу тартар
    Это рагу (говядина или телятина) с картофелем и солеными огурцами, с добавлением томатной пасты, лаврового листа, чеснока, лука и конечно же соли и перца. Готовится в казане или другой чугунной посуде. Замечательное, очень сытное блюдо!

    Кыздырма
    Традиционное жаркое, состоящее из конины (реже баранины, говядины или курицы).Мясо жарится на очень горячей сковороде. Обжаренное мясо, как правило, выкладывают в кастрюлю или другую продолговатую форму, добавляют лук, картофель, соль, перец, лавровый лист и все это тушат в духовке. Блюдо имеет очень красивый внешний вид, а главное изумительный запах и вкус!

    Катлама
    Мясные рулетики на пару. Помимо мясного фарша в состав блюда входит картофель, лук, мука, яйца. Катлама – это татарский богомол, поэтому его готовят в богомоле. После приготовления его нарезают кусочками толщиной 3 см, поливают топленым маслом и подают к столу.Блюдо обычно едят руками.

    Запеченные тартары

    Эчпочмакс
    В переводе с татарского "еч" - означает число 3, "почтак" - угол. Получается 3 угла или треугольник. Это общее название этого блюда.
    Сочные, очень вкусные пирожки с мелко нарезанным мясом (желательно бараниной), луком и картофелем. Иногда в начинку добавляют немного курдючного сала. Эчпочмаки готовят из пресного или дрожжевого теста.
    Особенность этого блюда в том, что начинка кладется сырой в тесто.В него следует положить соль и перец. №
    Запекайте треугольники в духовке около 30 минут. Подается с наваристым соленым мясным бульоном и приправленным перцем.

    Перемячи
    Блины жареные на сковороде с большим количеством масла или специального жира. Готовится из пресного или дрожжевого теста с мясной начинкой (чаще всего говяжий фарш с мелко нарезанным луком, молотым перцем). Имеют округлую форму. Очень сытное и вкусное блюдо! Подается со сладким чаем.

    Кыстыбы
    Это драники. Тортильи готовятся из пресного теста на очень горячей сковороде, без масла. Пюре готовят отдельно, а затем небольшими порциями кладут в каждое тесто. Кистибиасы получаются очень мягкими, нежными, сытными и невероятно вкусными! Их обычно едят со сладким чаем.

    Балеш
    Вкусный сытный пирог с картофелем и уткой или курицей.
    Приготавливаются в основном из пресного теста.Начинку кладут в большом количестве. В небольшое отверстие наверху при варке периодически добавляют жирный мясной сок.
    Виды торта: вак-балеш (или элеш) - "маленький" и зур-балеш - "большой".
    Независимо от размера балеша, это всегда настоящий праздник!

    Татарские закуски

    Кызылик
    Другое название в татарском языке конина. Представляет собой сырокопченую конину (в виде колбасы), вяленую по специальной технологии с добавлением специй и соли.Считается, что он положительно влияет на мужское здоровье, прибавляет сил и энергии.

    Kałżań
    Одна из популярных традиционных закусок, состоящая из баранины (говядины или конины), приправленной специями, чесноком, солью, перцем и уксусом. Затем мясо сворачивается, сворачивается в рулет и обжаривается на сковороде. После приготовления булочка делится на части. Блюдо подается охлажденным.

    Филе по-татарски
    Филе по-татарски
    Филе обжаривают на животном жире, а затем тушат с добавлением нарезанных кольцами лука, моркови и сливок.Готовое блюдо выкладывается в специальную продолговатую посуду, рядом кладется отварной картофель, все это посыпается зеленью. Если хотите, можете добавить еще огурцов и помидоров.

    Конфеты татарские

    чак-чак
    Сладкое лакомство из медовика. Тесто напоминает хворост, состоит из маленьких шариков, колбасок, жгутиков, нарезанных в форме макарон, обжаренных в большом количестве масла. После их приготовления все заливается медом (с сахаром). Обычно чак-чак украшают орехами, тертым шоколадом, конфетами, изюмом.Нарезать на кусочки, использовать с чаем или кофе. Как говорится - пальчики оближешь!

    Губадия
    Сладкий пирог, состоящий из нескольких слоев. Его начинка состоит из отварного риса, яиц, корта (вяленого творога), изюма, кураги и чернослива. Для производства губадии используют дрожжевое или пресное тесто. Это блюдо является одним из самых вкусных в татарской кухне. Готовятся к праздникам, большим торжествам. Чай обычно подают с тестом.

    Сметанный
    Очень рассыпчатый, вкусный пирог, состоящий из дрожжевого теста и сметаны, взбитых с яйцом и сахаром.Обычно его подают в качестве десерта к чаю. Сливки буквально прячутся у вас во рту, поэтому иногда вы даже не замечаете, как едите их.

    Талкыш келяве
    Похож на сладкую вату, но сделан из меда. Это небольшие плотные пирамидки, однородные по массе, с необычным медовым ароматом. Сладкий, тающий во рту - чистое удовольствие. Очень оригинальное блюдо!

    Коимака
    Тартары из дрожжевого или пресного теста. Коймак можно приготовить из любого вида муки: пшеничной, овсяной, гороховой, гречневой.Подается со сливочным маслом, сливками, медом или джемом.

    Татарский хлеб

    Кабартма
    Блюдо из дрожжевого теста, обжаренное на сковороде или в духовке на открытом огне. Обычно едят теплым, со сливками или джемом.

    Icmek
    Ржаной ржаной хлеб на закваске с отрубями и медом. Выпекаем в духовке около 40 минут. Едят его со сметаной или маслом.

    Татарские напитки

    Кумыс
    Напиток из конского молока беловатого цвета.Приятный на вкус, кисло-сладкий, хорошо освежает.
    Кумыс можно приготовить по-разному - в зависимости от условий производства, процесса ферментации и времени приготовления. Он сильный, слегка опьяняющий, а иногда и слабее, оказывает успокаивающее действие.
    Общеукрепляющее средство. Обладает рядом полезных свойств:
    – благотворно влияет на нервную систему;
    – обладает бактерицидными свойствами;
    – эффективен при язве желудка;
    – сохраняет молодость кожи;
    - способствует быстрому заживлению гнойных ран и др.

    Айран
    Продукт из коровьего, козьего или овечьего молока, полученный на основе молочнокислых бактерий. Это разновидность кефира. Похоже на жидкий крем. Легкий, но сытный напиток, прекрасно утоляющий жажду.

    Катык
    В переводе с турецкого «кат» означает еда. Это своего рода простокваша. Производится из молока путем ферментации на специальных бактериальных культурах. Он имеет свои особенности, отличающие его от других видов кисломолочных напитков, заключающиеся в приготовлении его из кипяченого молока, что делает его более жирным.Да, катык действительно питательный напиток, и в то же время очень полезный!

    Традиционный молочный чай
    При этом чай может быть черным или зеленым, главное, чтобы он был крепким. В чашку наливают чуть больше половины чая, остальное заливается молоком (желательно холодным). Считалось, что раньше такой чай употребляли в пищу кочевые тюркские племена. Это действительно очень приятно!

    Все вышеперечисленные блюда можно попробовать:
    - в сети ресторанов «Биляр»;
    - в кафе "Чайный домик";
    - в пекарнях "Катык";
    - в сети магазинов "Бахетле".

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Кулинарные традиции татарской кухни складывались более ста лет. Сохранив свою самобытность, в кухне многое изменилось: она усовершенствовалась, обогатилась новыми знаниями и продуктами, которым татары научились у своих соседей.
    Катык, бал-май, кабартма были унаследованы от тюркских племен из булгарского поволжского периода в татарской кухне, вареники и чай были заимствованы из китайской кухни, плов, халва, щербет из узбекской кухни, а пахлеве из таджикской кухни.
    В свою очередь, также искали опыт татарских поваров. Например, технология жарки продуктов русских поваров перенята у татар .

    Нет сомнения, что на состав продуктов в первую очередь повлияли природные условия, а не только образ жизни. Долгое время татары занимались оседлым земледелием и скотоводством, что способствовало господству в пище мучных, мясных и молочных блюд, но особое место в народной кухне занимала разнообразная выпечка.

    Самобытная татарская кухня формировалась в процессе многовековой истории этноса и его взаимодействия и контакта в быту с соседями - русскими, марийцами, чувашами и мордвой, казахами, туркменами, узбеками, таджиками. Благодаря этому татары создали богатую вкусами кухню, используя широчайший ассортимент продуктов как среднерусской зоны, так и южных территорий. Природная среда оказала значительное влияние на развитие татарской кухни, что положительно сказалось на культурном и хозяйственном развитии населения.Расположение на стыке двух географических зон - лесной северной и степной южной, а также в бассейне двух крупных рек - Волги и Камы - способствовало обмену природными продуктами между этими двумя природными зонами. , а также раннее развитие торговли.

    Татарская кухня

    Наиболее типичными для традиционной татарской кухни являются супы и бульоны. Суп с лапшой на мясном бульоне по-прежнему остается обязательным блюдом при приеме гостей.
    В татарской кухне много молочных блюд.Но, пожалуй, наибольшее разнообразие в татарской кухне все-таки существует в рецептуре выпечки из пресного, дрожжевого, сдобного, кислого, сладкого теста. Часто для начинки используют овощи, но особой популярностью пользуются пироги с тыквенной начинкой с добавлением пшена или риса.
    Татары всегда придавали большое значение тесту, искусно выпекая кислые лепешки (дрожжевые, пресные, простые и сдобные, крутые и жидкие). Фаршированные продукты придают татарской кухне неповторимое своеобразие.Самое старое и простое тесто – кыстыбы – сочетание пресного теста (в сочном виде) с пшеном и картофельным пюре.
    Излюбленным и не менее старым считается балыш из пресного теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, гусь, утка и др.) с крупой или картофелем. К этой же категории блюд относятся эчпочмак (треугольник), перемяч, фаршированный мясным фаршем с луком и картофелем.
    Для тортов беккен характерно разнообразие начинок.Их часто запекают с овощными начинками (морковью, свеклой). Особенно популярны тыквенные лепешки.
    Татарская кухня очень богата кондитерскими изделиями и сладкими пирогами, которые подают к чаю.
    Чай рано вошел в жизнь татарской семьи и стал национальным напитком. Вообще на татарском застолье чай давно стал национальным напитком и непременным атрибутом гостеприимства. Татарский свадебный стол должен включать в себя такие продукты, как чак-чак, пахлава, теле корзина (птичьи языки), губадия и др.Также готовится сладкий фруктовый или медовый напиток, растворенный в воде.

    В татарской кухне есть свои запреты на еду. Так, по шариату запрещалось есть свинину, а также некоторых птиц, например, сокола, лебедя — последние считались священными. Один из основных запретов касается вина и других алкогольных напитков. В Коране отмечается, что в вине, как и в азартных играх, есть и хорошее, и плохое, но в первом есть нечто большее.


    ИСТОРИЯ ТАТАНСКОЙ КУХНИ
    Кулинарное искусство татар
    богато своими национальными и культурными традициями, уходящим в глубину веков.В процессе многовековой истории сложилась самобытная национальная кухня, сохранившая свои отличительные черты и по сей день.
    Своеобразие его тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни людей, особенностями его этнической истории.
    Как известно, волжские татары произошли от тюркоязычных племен (болгар и др.), осевших на территории Среднего Поволжья и Нижнего Прикамья задолго до монгольского нашествия. В конце IX - начале X вв.здесь было основано раннефеодальное государство, получившее название Волжская Булгария.
    Дальнейшие исторические события (особенно относящиеся к золотоордынскому периоду), хотя и внесли существенные осложнения в этнические процессы края, не изменили сложившегося уклада хозяйственной и культурной жизни населения. Материальная и духовная культура татар, в том числе их кухня, еще сохраняли этнические черты тюркских племен волжского периода в Болгарии.

    В основном состав продуктов татарской кухни определялся зерновой и животноводческой отраслями.Татары издавна занимались оседлым земледелием с помощью дополнительного скотоводства. Естественно, в их рационе преобладали продукты из злаков, а на рубеже 20-го века значительно увеличилась доля картофеля. Садоводство и огородничество были развиты значительно меньше, чем земледелие. Из овощей выращивали в основном лук, морковь, редис, репу, тыкву, свеклу и лишь в небольшом количестве выращивали огурцы и капусту. Сады были более распространены на правом берегу Волги. Они выращивали яблоки местных сортов, вишню, малину и смородину.В лесах жители собирали лесные ягоды, орехи, хмель, пастернак, щавель, мяту и дикий лук.
    Грибы не характерны для традиционной татарской кухни, увлечение ими началось только в последние годы, особенно среди городского населения.

    Возделывание злаков у поволжских татар издавна было связано со скотоводством. Доминировали крупный и мелкий рогатый скот. Лошадей разводили не только для земледелия и транспорта; Конина служила пищей, ее ели вареной, солили и сушили.Но любимым мясом поволжских татар всегда считалась баранина, хотя и не занимает уникального положения, как, например, у казахов и узбеков. Наряду с ним широко распространена говядина.
    Значительную помощь крестьянским хозяйствам оказало птицеводство. В основном разводят кур, гусей, уток. Живя издревле в лесостепной зоне, татары издавна знали пчеловодство. Мед и воск составляли важный источник дохода населения.
    Молочная кухня поволжских татар всегда была достаточно разнообразной.Молоко в основном использовалось в переработанном виде (творог, сливки, катык, айран и др.).

    90 135 Блюда татарские 90 136

    ОСОБЕННОСТИ ТАТАРСКОЙ КУХНИ
    Все блюда можно разделить на следующие виды: жидкие горячие блюда, вторые блюда, выпечка с несладкой начинкой (также подается с другой), выпечка со сладкой начинкой подается к чаю, сухофруктам, напиткам.
    Большое значение имеют теплые жидкие блюда, такие как супы и бульоны. В зависимости от бульона (шульпа, шурпа), на котором они варятся, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а в зависимости от продуктов их заправляют мучным, крупяным, мучно-овощным, крупяно-овощным, овощным ....В процессе развития культуры и жизни людей ассортимент национальных супов продолжал пополняться за счет овощных блюд. Однако своеобразие татарского стола по-прежнему определяют супы с мучной заправкой, в основном суп с лапшой (токмач).

    Праздничным и несколько ритуальным блюдом у татар являются вареники, которые всегда подавались с бульоном. Их предлагал молодой зять и его друзья (кияу пильмен). Варениками еще называют вареники с различными начинками (из творога, семян конопли и гороха).
    Мясные, крупяные и картофельные блюда появляются в качестве вторых блюд в традиционной татарской кухне. Второе – это обычно сваренное в бульоне мясо, нарезанное на небольшие плоские кусочки, иногда слегка припущенное в масле с луком, морковью и перцем. Если суп готовится на курином бульоне, то второй раз подают отварную курицу, также нарезанную кусочками. В качестве гарнира часто используют отварной картофель, в отдельной чашке подают хрен. В праздничные дни готовят курицу, фаршированную яйцом и молоком (тутырган тавык/таук).
    Древнейшее мясное и крупяное блюдо – балыш, запеченный в горшочке или сковороде. Его готовят из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, гусиные или гусиные и утиные субпродукты) и круп (пшено, полба, рис) или картофеля. К этой же группе блюд относится тутырма, т.е. кишка, наполненная рубленой или мелко нарезанной печенью и пшеном (или рисом). ...Наряду с классическим (бухарским, персидским) был подготовлен и местный вариант - т.н. «Казанский» плов из вареного мяса. К разнообразию мясных вторых блюд следует отнести и вареные блюда из мяса и теста, такие как кулламу (или бишбармак), распространенные у многих тюркоязычных народов.Заготовку мяса впрок (весной и летом) производят путем посола (в рассоле) и вяления. Из конины готовят колбасы (казылык), деликатесы – вяленого гуся и утки. Зимой мясо замораживают.

    Большой популярностью у татар пользуются куриные яйца, в основном куриные. Их едят вареными, жареными и запеченными.

    90 135 национальные блюда 90 136

    В татарской кухне широко распространены различные крупы: пшенная, гречневая, овсяная, рисовая, гороховая и др.Некоторые из них очень старые. Например, в прошлом пшено было ритуальным блюдом.
    Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий. Пресное и дрожжевое тесто бывает двух видов – простое и сдобное. Для выпечки добавляют сливочное масло, топленое масло (иногда конское сало), яйца, сахар, ваниль, корицу. Татары очень внимательно относятся к тесту и умеют его хорошо приготовить. Обращает на себя внимание разнообразие (как по форме, так и по назначению) изделий из пресного теста, несомненно более древнего, чем закваска.Из него делали булочки, торты, пироги, угощения к чаю и т.д.

    Изделия из кислого (дрожжевого) теста являются наиболее типичными для татарской кухни. К ним относятся, прежде всего, хлеб (икмек; ипи; эпей). Ни один прием пищи (обычный или праздничный) не обходится без хлеба, он считается священной пищей. Раньше татары даже хлебом клялись - ип-дер. Детей с малых лет приучали собирать каждую упавшую крошку. Пожилой член семьи резал хлеб вместе с едой.Хлеб пекли из ржаной муки. Только зажиточные слои населения употребляли пшеничный хлеб, и то не всегда. Сегодня употребляется в основном покупной хлеб – пшеничный или ржаной.
    Помимо хлеба, крутое дрожжевое тесто используется для изготовления множества различных изделий. Самый распространенный вид в этом ряду – Кабартма. По способу термической обработки различают кабартму, запеченную на сковороде перед раскаленным пламенем печи, и кабартму, запеченную в казане в кипящем масле. Раньше иногда на завтрак готовили Кабартму из хлебного (ржаного) теста.Лепешки были из хлебного теста, но из более круто замешанного и более тонко раскатанного (вроде бы сочнее). Кабартму и лепешки ели горячими, густо смазанными маслом.
    Замесные изделия также делятся на пресные и кислые. К первым относятся блины из пшеничной муки (киймак), ко вторым – блины из разных видов муки (овсяная, гороховая, гречневая, пшенная, пшеничная, смешанная). Кыймак из закваски отличается от русских блинов большей толщиной. Его обычно подают на завтрак с растопленным маслом на тарелке.
    Пирожные с начинкой специфичны и разнообразны у татар.
    Самый древний и простой из них – кыстыбы, или, как его еще называют, кузикмяк, лепешка из пресного теста, сложенная пополам и начиненная пшеном. С конца 19 века. кыстыбы стали делать из картофельного пюре.
    Излюбленное и не менее старинное блюдо – пресный или дрожжевой балыш с начинкой из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, гусь, утка и др.) со злаками или картофелем.Балыш изготавливали больших и малых размеров, для особых случаев - в виде невысокого усеченного конуса с отверстием наверху и запекали в печи. Позже так стали называть обычные лепешки (с разными начинками), по способу приготовления напоминающие русские.

    Эчпочмак (треугольник) также является традиционным татарским блюдом. с начинкой из жирного мяса и лука. Позже в начинку добавили кусочки картофеля.
    Перемячи — это особая группа продуктов, обжаренных в масле.В старину их готовили с начинкой из мелко нарезанного вареного мяса, обжаривали на масле в казанах и подавали на завтрак с крепким бульоном.
    Распространенным продуктом, особенно в деревенской кухне, является баккен (или теке). Это более крупные, чем обычно, овальные или серповидные лепешки с различными начинками, часто с овощами (тыква, морковь, капуста). Особенно популярен беккен с начинкой из тыквы. В эту же группу должна входить сумма, имеющая форму торта.Начинка та же, что и у Баккена, но чаще мясная (с рисом).
    Весьма своеобразным продуктом является губадия, характерная прежде всего для кухни города казанских татар. Этот круглый высокий пирог с многослойной начинкой, в состав которой входит рис, сухофрукты, творог (разновидность творога) и многое другое, — одно из обязательных деликатесов на праздничных вечеринках.

    Татарская кухня очень богата кондитерскими и сладкими изделиями: челпек, катлама, кош теле, ляваш, паштет и др.которые подают к чаю. Некоторые кондитерские изделия, характерные для многих тюркоязычных народов по составу и способу приготовления, были дополнительно усовершенствованы для создания оригинальных национальных блюд. Одно из таких оригинальных блюд – чек-чек – обязательное свадебное угощение. Чек-чек приводит в дом мужа молодая женщина, а также ее родители. Чак-чак, завернутый в тонкий лист леденцов из сухофруктов, является особым угощением на свадьбах.

    Традиционная татарская кухня характеризуется использованием большого количества жира. Используют животные жиры: сливочное и топленое, сало (баранье, коровье, реже конское и гусиное), растительные - подсолнечное, реже оливковое, горчичное и конопляное.
    Мед является наиболее широко используемым из сладостей. Из него готовят деликатесы и подают к чаю.

    Древнейший напиток – айран, который получают, разбавляя катю холодной водой. Татары, особенно живущие в окружении русского населения, также издавна употребляли квас из ржаной муки и солода.На ужин на десерт подают компот из кураги.
    Чай рано вошел в жизнь татар, и они его большие любители. Чай с выпечкой (кабартма, блины) иногда заменяет завтрак. Пьют его крепким, горячим, часто разбавляя молоком. Чай у татар – один из атрибутов гостеприимства.
    К другим самобытным напиткам (безалкогольным) относится щербет — сладкий напиток на медовой основе, который производился в конце 19 — начале 20 веков. только ритуальное значение. Например, у казанских татар во время свадьбы в доме жениха гости получали «щербет невесты».Выпив этот щербет, гости кладут деньги на поднос, предназначенный для молодежи.

    В татарской кухне много молочных блюд. Само цельное молоко использовалось только для кормления детей или к чаю, тогда как взрослое население предпочитало кисломолочные продукты. Катык готовили из ряженки. Разбавив его холодной водой, мы получили айран – напиток, хорошо утоляющий жажду. Из того же катыка делали шузьме (или сузьме) - разновидность татарского творога.Для этого катык разливали по мешкам, которые затем подвешивали для стекания сыворотки. Другой вид творога - еремчек - готовили из молока, в которое при варке добавляли закваску, а затем варили до получения творожной массы. Если продолжали кипятить до полного выпаривания сыворотки, то получалась пористая красновато-коричневая масса - суд - тартар. Корт смешивали с маслом, готовили с медом (кортла май) и подавали к чаю. Иногда с молока просто снимали сливки, из которых готовили лакомство - пеше каймак - топленое масло.
    Традиционная татарская кухня характеризуется большим выбором мясных, молочных продуктов, постных супов и бульонов (шулпа, аш), названия которых определялись названием фаршированных продуктов - круп, овощей, мучных изделий - токмач, умач , чумар, сальма. Лапшу токмач обычно замешивали на пшеничной муке с яйцом.
    Умач - круглые или продолговатые булочки - часто готовили из остро замешанного горохового теста с добавлением разной муки. Салму готовили из гороховой, гречневой, чечевичной или пшеничной муки.Готовое тесто разрезают на кусочки, из которых делают жгутики. Кусочки размером с лесной орех отделяли от жгутика ножом или руками, а центр каждого «орешка» вдавливали большим пальцем, придавая ему форму уха.
    Чумар готовили из более мягкого теста, которое разрезали на кусочки по 1 см или опускали в бульон, как пельмени. Из китайской кухни у татар есть традиция подавать лапшу в бульоне.

    Татарская кухня

    ТЕРМООБРАБОТКА КОТЛОВ,
    Для понимания специфики национальной кухни большое значение имеет форма очага, которая в свою очередь связана с технологией приготовления пищи.Татарская печь внешне похожа на русскую. В то же время она имеет значительную уникальность, связанную с этническими особенностями народа. Отличается меньшей кроватью, низкой стойкой, а главное наличием боковой полки со встроенным бойлером.
    Процесс приготовления пищи заключался в варке или обжаривании (преимущественно мучных изделий) в казане и запекании в печи. В большинстве случаев в казане варили всевозможные супы, каши и картофель. В ней также кипятили молоко, готовили молочнокислый суд (красный творог) и жарили катламу, баурсак и т. д.Печь использовалась в основном для выпечки мучных изделий, преимущественно хлеба.

    Жарение мяса (в жиру) не характерно для традиционной татарской кухни. Так произошло только при производстве плова. В составе горячих блюд преобладали вареные и полуфабрикаты из мяса. Мясо варили в супе крупными кусками (их только перед едой нарезали). Иногда вареное или полуфабрикатное мясо (или оленину), разделенное на мелкие кусочки, подвергали дополнительной термической обработке в виде обжаривания или тушения в казане.Дополнительную обработку (запекание) целой тушки гуся или утки проводили в печи.

    Реже стали готовить блюда на открытом огне. По этой технологии готовили блины (тече кыймак) и омлет (тебе), а сковороду ставили на таган.

    ТАТАРСКИЙ КУХОННЫЙ ИНВЕНТАРЬ
    Самой универсальной посудой для приготовления пищи в печи были чугунки и кастрюли. В чугунке варили картофель, иногда гороховый суп, в горшках варили различные каши.У татар получили распространение большие и глубокие сковороды (для выпечки бялишей и губадий).

    Помимо горшков, глиняная посуда использовалась для месильниц, а кувшины и кувшины - для хранения и переноски молочных продуктов и напитков. В зависимости от назначения они были разного размера: кувшины для молока емкостью 2-3 литра и кувшины для хмельного напитка Буза - на 2 ведра.
    В прошлом у татар, как и у других народов Среднего Поволжья и Приуралья, широко использовалась деревянная кухонная утварь: скалки и доски для разделки теста, молоток для перемешивания пищи в процессе варки и дробления картофеля.Щелевые ведра (кленовые, березовые) продолговатой формы с короткой ручкой, загнутой вниз, использовались для сбора воды (кислоты, айрана, бузы). Пищу из котла и чугуна собирали в деревянные чаны.
    Набор деревянных столовых приборов также использовался для выпечки хлеба. Таким образом, тесто для хлеба было приготовлено в тесте из плотно прилегающих заклепок, связанных обручами. Тесто перемешивали деревянной лопаткой. Хлебное тесто разрезали на отдельные батоны в неглубоком деревянном корыте - ночном (жилпуче), которое также использовалось для замеса пресного теста.Нарезанные батоны клали в деревянные или сплетенные из соломы чашки «на размер». Хлеб подкладывали в печь деревянной лопаткой.
    Катык ферментировали и перевозили в клепаных чанах высотой примерно 20 см и диаметром 25 см. Мед, часто топленый, хранили в небольших известковых чанах с герметичной крышкой.
    Масло взбивали в деревянных маслобойках, реже в ящиках или просто в котелке венчиком. Маслята представляют собой цилиндрические липовые кадки высотой до 1 м и диаметром до 25 см.
    В кухонном инвентаре татар рубежа 19-20 вв. Имелись деревянные корыта для измельчения мяса, небольшие деревянные (реже чугунные или медные) ступки с пестиками для перетирания сахара, соли, пряностей, сушеной черемухи, господский дом. В то же время еще существовали (в деревнях) большие и тяжелые ступы, где чистили крупу. Также время от времени использовались домашние дельцы, состоящие из двух массивных деревянных кругов (жерновов).
    С середины девятнадцатого века. заметное расширение фабричной кухонной утвари.Ежедневно появляется металлическая (в том числе эмалированная), керамическая и стеклянная посуда. Однако в быту большинства населения, особенно сельского, кухонные орудия фабричного производства не получили преобладающего значения. Технология печи-котла и соответствующего сосуда осталась прежней. В то же время фабричная посуда вошла в жизнь татар довольно рано.

    Особое внимание было уделено столовым приборам для чая. Любили пить чай из маленьких чашечек (чтобы не остывать).Невысокие чашки с закругленным дном и блюдцем принято называть «татарскими». Помимо чашек, одиночных тарелок, сахарницы, молочника, чайника и ложек, к чайному столу подавался и самовар. Идеально вычищенный, шумный самовар с чайником на конфорке задавал тон приятной беседе, хорошему настроению и всегда украшал стол как в праздники, так и в будни.

    В наши дни произошли большие изменения как в способах приготовления пищи, так и в кухонном оборудовании.Внедрение в быт газовых и микроволновых плит и др. привело к внедрению новых технологических приемов и блюд, преимущественно жареных (мясо, рыба, котлеты, овощи), а также к обновлению кухонной утвари. В результате казаны, чугуны, горшки, а также значительная часть деревянной утвари отошли на второй план. В каждой семье большой выбор алюминиевых и эмалированных кастрюль, различных сковородок и другой посуды.
    Тем не менее, в хозяйстве до сих пор используются скалка и прокатная доска, всевозможные бочонки и кадки для хранения продуктов, берестяные корзинки и корпуса для ягод и грибов.Также часто используется керамика.

    СОВРЕМЕННАЯ ТАТАРСКАЯ КУХНЯ
    Еда татар, в основном сохраняющая традиции болгарской кухни, претерпела значительные изменения. В связи с рассеянием татарского расселения и связанной с этим утратой национальных кулинарных традиций, а также в результате глобальных изменений в структуре питания в условиях глобализации и рыночных отношений появилось много новых блюд и продуктов, а национальные кухня обогатилась. Все больше места стали занимать овощи и фрукты, расширился ассортимент рыбных блюд, в обиход вошли грибы, помидоры и соленья.Все чаще в пищу попадают фрукты и овощи, ранее считавшиеся экзотическими, ставшие доступными благодаря международной торговле - бананы, киви, манго, баклажаны и др.
    Национальная кухня других народов, особенно русская, оказала определенное влияние на татарскую кухню . Теперь на обеденном столе татарской семьи рядом с национальными болгарскими блюдами можно увидеть щи, борщ, уху, грибы и котлеты. При этом болгарские блюда сохранили самобытность оформления, приготовления и вкуса, что является одной из причин их популярности у русских и других народов России.
    Татары всегда придавали большое значение выпечке, они искусно готовили лепешки из кислого, дрожжевого, пресного, простого и сдобного теста. Самое старое и простое тесто – кыстыбы – сочетание пресного теста (в сочном виде) с пшеном и картофельным пюре.

    РЕЦЕПТЫ ОРИГИНАЛЬНЫХ ДАННЫХ БЛЮД
    Теле корзиночки
    мука -500г
    яйцо - 5 шт
    молоко - 2 ст.л. л.
    Соль
    Топленое масло - 600г
    Сахар - 1 ст.л.л.пудра сахарная
    - 2-3 столовые ложки
    чайная сода по вкусу.
    В достаточно глубокую миску насыпать сахар, яйца, молоко, соль по вкусу, чайную соду и размешать до полного растворения сахарного песка. Затем добавьте столько муки, чтобы получилось плотное тесто.
    Тесто раскатать толщиной 1-1,5 мм и нарезать ножом на полоски шириной 3-3,5 см. Затем полоски нарезать на ромбики длиной 4-5 см и обжарить их до румяной корочки на топленом масле. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, разложить по вазочкам.

    Татарская кухня

    Сальма в бульоне
    Бульон - 2 стакана
    Сальма (готовая) - 80г
    Лук репчатый - 1/2 шт
    перец, соль - по вкусу
    лук зеленый по вкусу.

    В слитый кипящий бульон добавить соль, перец и сальму. Когда сальма поднимется на поверхность, варим суп еще 2-3 минуты и снимаем с огня. При подаче посыпать мелко нарезанным луком.

    фаршированная рыба? 90 136

    Суп шульпа в горшочке
    Для рецепта вам потребуется:
    говядина или баранина -100г
    картофель -100-150г
    морковь -1/3 шт.
    лук - 1/2 шт
    топленое масло - 2 чайные ложки
    бульон -1,5 стакана
    соль и перец по вкусу

    Этот суп готовится в небольшой (500-600 г) кастрюле. Отдельно приготовить говядину или баранину на кости. Слить бульон и разрезать мясо с костью на 2-3 части. Подготовленное мясо, картофель, морковь нарезать ломтиками, лук, нарезанный полукольцами, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить бульон, топленое масло, поставить в духовку и варить до готовности.Перед подачей посыпать рубленой зеленью.Шульпу подают на стол в глиняном горшочке с деревянной ложкой. Суп шульпа также можно переливать из кастрюли в глубокую супницу.

    Татарская выпечка, треугольник, эчпочмак

    Балиш с уткой
    Для рецепта потребуется:
    жмых - 1,5 кг
    утка - 1 шт
    рис - 300-400г
    сливочное масло - 200г
    лук - 3-4 шт
    бульон - 1 стакан
    перец, соль - пробовать.

    В утиный балиш обычно добавляют рис.Сначала разрежьте готовую утку по кусочкам, а затем нарежьте мясо небольшими кусочками. Рис перебрать, промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и слегка отварить. Сваренный рис откинуть на сито и промыть горячей водой. Охлажденный рис должен быть сухим. Добавить к рису масло, мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, все это смешать с кусочками утки и сделать балыш.
    Замесите тесто так же, как и для предыдущей балиши. Утиный балыш тоньше бульонного.Балиш запекается 2-2,5 часа, бульон вливается в него за полчаса до готовности.
    Утка Балиш подается на стол в одной кастрюле. Начинку выкладывают на тарелки большой ложкой, а затем низ балыша разрезают на порции.

    Баранина фаршированная (тутырган теке)
    Для рецепта потребуется:
    баранина (мякоть)
    яйцо - 10 шт
    молоко - 150г
    лук репчатый (жареный) - 150г
    масло - 100г
    соль, перец - по вкусу.

    Для приготовления теке возьмите грудинку молодого ягненка или ветчину. Отделите реберную кость от плоти грудины и разрежьте мясо сзади, чтобы сформировать мешочек.
    Отдельно в глубокую миску разбить яйца, добавить соль, перец, растопленное и остывшее сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученную начинку вылить в заранее приготовленную баранью грудинку или окорок, зашить отверстие.
    Готовый продукт выложить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать нарезанным луком, морковью и варить до готовности.Когда тутырган теке будет готов, выложите его в смазанную маслом форму, смажьте маслом и поставьте в духовку на 10-15 минут. Фаршированную баранину разрезают на порции и подают горячей.

    Тутырма с говядиной и рисом
    Для рецепта потребуется:
    говядина (мякоть) - 1кг
    рис - 100г
    лук репчатый - 100г
    молоко или холодный бульон - 300-400г
    соль, перец - по вкусу.

    Жирную говядину (мякоть) с луком пропустить через мясорубку (можно и в корыте измельчить), в фарш положить перец и соль и тщательно перемешать.Добавьте немного молока или холодного бульона и сырой или приготовленный промытый рис. Начинка для тутырмы должна быть жидкой.
    Обработанную кишку наполнить на две трети готовым фаршем и завязать открытый конец кишки. Полностью наполнять тутырму не нужно, так как в процессе приготовления начинка (крупы) разварится и корочка тутырмы может треснуть. Начиненную тутырму прикрепить к скалке, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 30-40 минут. Подавать горячим.При желании готовую тутирму можно разрезать на порции и обжарить на жиру на сковороде или в духовке. Можно и целиком пожарить. В тутырму входят айран, холодный катык и горячий мясной бульон.

    Мясные блюда 90 136

    Куллама
    Для рецепта потребуется:
    мясо (мякоть) - 100г
    сальма - 75-100г
    топленое масло - 10г
    лук -1/2 шт
    морковь - 1/2 шт
    бульон - 2 ст.л. л.
    соль, перец - по вкусу
    печень, сердце, почки.

    Взять жирную конину, говядину или баранину, промыть, отделить от костей, нарезать на куски массой 300-400 г, положить в подсоленную кипящую воду и отварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими кусками массой 50 г поперек волокон. Из муки сделать большую сальму (больше, чем обычно), отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Добавьте масло в сальму и смешайте с нарезанным мясом. В одну часть наваристого мясного бульона положить лук, нарезанную морковь, перец, лавровый лист и варить 15-20 минут.Залить этим соусом мясо, перемешанное с сальмой, закрыть посуду крышкой и тушить 10-15 минут. К мясу можно добавить отварную печень, сердце, почки.


    Губадия с творогом
    Для рецепта Вам потребуется:
    для теста:
    сливочное масло - 250г
    мука - 2 стакана
    сахар - 100г
    ваниль - 1 щепотка
    соль - 1 щепотка
    творог:

    сыр - 500г сметана сметана - 2 столовые ложки
    сахар - 150г
    ваниль - 1 щепотка
    яйцо - 6 шт.

    Приготовить тесто. Для этого муку и масло растереть в крошку, постепенно добавляя сахар, соль и ванилин. В другой миске приготовить начинку: смешать творог с яйцами, добавить сахар и ваниль.
    Половину теста выложить в форму, размять. На тесто выложить начинку, а на начинку остальную крошку.
    Поставить форму с губадием в разогретую до 200С духовку на 30 минут. Готовое тесто нужно вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать остыть. Губадию можно есть теплой или холодной.

    национальная кухня 90 136

    Кыздырма с потрохами
    Для рецепта потребуется:
    сердце барашка - 250г
    почки - 250г
    печень - 250г
    грибы - 200г
    лук репчатый - 1 шт
    морковь - 1 шт
    картофель молодой - 9 шт 900 - 150г
    лимон - 1/2 шт
    мука - 4 ст.л.
    масло оливковое - 200г
    вино красное сухое - 80 мл
    петрушка (рубленая) - 1 ст.л.
    укроп (рубленый) - 1 ст.л.
    Соус полустакан - 1/2 стакана
    соль, перец (молотый) - по вкусу.

    Сердце ягненка очистить от посуды и фольги, довести до кипения. С почек срезать жир, снять фольгу и замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем отварить. Снимите фольгу с печени, обваляйте хлеб в муке и быстро обжарьте его до половины. Все охлажденные субпродукты нарежьте одинаковыми кубиками. Грибы разрезать на четвертинки, сбрызнуть лимоном и обжарить по 2 ст. л.оливкового масла 4-5 мин. Лук очистить, нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета.Потроха с луком и грибами сложить в кастрюлю, залить соусом и тушить 7-10 минут.
    Картофель и морковь дополнительно очистить, сварить, нарезать кубиками и слегка обжарить на масле с укропом. Зеленый горошек бланшировать 1-2 минуты и немного обжарить на масле. Подавайте горячее мясо с гарниром, посыпав петрушкой.

    Ингредиенты: 90 136

      650 г говядины

      3 маринованных огурца

      3 луковицы

      300 г картофеля

      3 ст.ложки томатной пасты

      2 ст. ложки растительного масла

      Лавровый лист

      соль и перец черный молотый - по вкусу

    Как приготовить основные блюда из баранины:

    1. Возьмите мясо и промойте его под проточной водой. Нарезать полосками и обжарить на растительном масле.
    2. Лук и морковь очистить, нарезать соломкой и добавить к мясу.
    3. Аккуратно выкладываем томатную пасту и огурцы, предварительно натертые на мелкой терке.
    4. Картофель очистить, также нарезать соломкой и положить к мясу.
    5. Тушить под крышкой до полной готовности мяса – около 25 минут.
    6. Барашек азу готов!

    Омлет по-татарски

    Шаттерсток

    Ингредиенты: 90 136

      300 мл молока

      100 г пшеничной муки

      150 г сливочного масла

      соль для вкуса

    Как приготовить омлет по-татарски: 90 136

    1. Взбить яйца в миске и тщательно перемешать до получения однородной массы.Добавить туда же молоко и растопленное сливочное масло. Добавьте соль и муку и взбивайте до густоты.
    2. Смажьте сковороду растительным маслом и вылейте на нее полученную смесь.
    3. Подожгите сковороду и дайте содержимому немного загустеть. Затем поставить в духовку на 10 минут. Омлет по-татарски должен подняться.

    Кыстыбы


    Живой Интернет

    Ингредиенты: 90 136

    Как приготовить кыстыбы:

    1. Картофель очистить, отварить и измельчить до состояния пюре.В пюре положить нарезанный лук и перемешать.
    2. Смешайте воду, молоко, соль и муку. У тебя должен быть торт. Всыпать лепешки. Выпекайте их на сковороде до золотистого цвета без масла. \ Выложите начинку на готовые лепешки и подавайте.
    3. Кыстыбы готовы!

    Эчпочмак из творожного теста


    Шаттерсток

    Ингредиенты: 90 136

    Как приготовить эчпочмак из творожного теста:

    1. Нагрейте масло в кастрюле до мягкости.Вмешайте творог. Добавьте в смесь пищевую соду, охлажденную до уксуса.
    2. Затем добавьте муку. Замесить тесто и слепить из него небольшие лепешки. Обваляйте в сахаре и сложите пополам, затем посыпьте сахаром. Слепите из лепешек треугольники и запеките в духовке до золотистого цвета.
    3. Эхо творога готово!


    Нота с корицей

    Ингредиенты: 90 136

      1 стакан пшеничной крупы

      2 помидора

    • 2 сладких перца

      1 зубчик чеснока

      3 ст.ложки оливкового масла

    • соль для вкуса

      2 ст. лимонный сок

    Как приготовить салат тартар: 90 136

    1. Замочите хлопья на час в холодной воде, затем положите их в глубокую тарелку.
    2. Промойте и нарежьте перец, яблоки и помидоры, затем смешайте со злаками.
    3. Чеснок и зелень очень хорошо нарезать и смешать с растительным маслом и лимонным соком. Приправьте перцем и солью.Полученную смесь используйте в качестве заправки.
    4. Приправьте салат тартар и поставьте в холодильник на 50 минут.


    Потрясенная кухня

    Ингредиенты: 90 136

      100 мл говяжьего бульона

      4 куриных яйца

      соль и перец по вкусу

    Как приготовить пельмени тартар: 90 136

    1. В глубокую миску насыпать муку и взбить яйца. Добавьте бульон и замесите тесто.
    2. Зачерпните ложкой кусок теста и опустите в кипящий бульон.Готовые татарские пельмени всплывут на поверхность.


    Shutterstock

    Ингредиенты: 90 136

      400 г дрожжевого теста

      5 вареных морковей

      ½ стакана растительного масла

      2 ст. ложки сахара

    Как приготовить морковную самсу: 90 136

    1. Очистите твердые яйца и нарежьте их.
    2. Очищенную, сваренную морковь остудить, нарезать, добавить соль, яйца и растопленное сливочное масло.Все смешать и раскатать тесто.
    3. Сформируйте котлеты и выложите начинку. Обжарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
    4. Самса с морковью готова!


    Аннабелласкитхен

    Ингредиенты: 90 136

    Как приготовить гренки тартар: 90 136

    1. Обжарить хлеб на масле.
    2. Мясо перекрутить на мясорубке, смешать с яичными желтками, нарезанной килькой и маринованным огурцом.
    3. Приправьте перцем и солью.
    4. Выложите фарш поверх хлеба и украсьте гренки тар-тар зеленью.

    Тартар Губадия с творогом


    Тацалат

    Ингредиенты: 90 136

    300 г сливочного масла

    2 стакана муки

    200 г сахара

    450 г творога

    2 ст. ложки сливок

    Как приготовить губернию с творогом: 90 136

    1. Муку и масло растереть в крошку, постепенно добавляя соль и сахар.Замесить тесто.
    2. Для начинки смешать яйца, сливочный сыр и сахар.
    3. Поместите половину теста в смазанную маслом форму для выпечки, добавьте начинку и посыпьте оставшимися крошками. Разогрейте духовку до 200°С\ и поставьте туда блюдо и блюдо на 45 минут.
    4. Губардия с творогом готова!

    Аналогичным способом можно приготовить Губадию с сухофруктами ... Только для нее нужно взять готовое дрожжевое тесто.В качестве начинки используются: изюм, курага и чернослив.

    чак-чак

    Одна из любимых сладостей, молодых и старых, лучший подарок для друзей-путешественников и настоящее лакомство и радость на праздничном столе.

    Приехать в столицу Татарстана и не попробовать национальную татарскую кухню?

    Нет, мало!

    Что такое национальная татарская кухня?

    Все татарские блюда можно разделить на следующие виды блюд:

    - Горячие блюда.

    Здесь супов и бульонов будут в первых рядах. Супы можно разделить на мясные, молочные и постные. Суп с лапшой (и с мясом, и с грибами). Лапша по-тартарски «токмач», а тесто для макарон готовится особым образом: только яйцо, соль и мука. И это тонко-тонко.

    Татары считают рождественским блюдом пельмени , которые традиционно подавали молодому зятю и его друзьям. Сегодня не все казанцы делают татарские пельмени дома - хорошие вареники ручной работы можно купить в Бехетле (национальный продуктовый супермаркет), вареники традиционно маленькие, так сказать ювелирные, с тонким слоем теста.Но, конечно же, самые лучшие пельмени — те, что приготовлены дома.

    Вторые блюда.

    На второе чаще всего подают вареное мясо, нарезанное небольшими плоскими кусочками иногда слегка обжаренное с луком, морковью и перцем. Во многих казанских кафе это блюдо называется «Казанское мясо». Обязательно попробуйте сытное, невероятно вкусное и обычно очень нежное и мягкое мясо.

    Если суп был приготовлен на курином бульоне, вторым будет куриное филе, нарезанное на мелкие кусочки.Одним из любимых гарниров является картофель.

    Еще одно невероятно вкусное блюдо – азу по-татарски. Обычно это говядина или баранина, тушеная с овощами. Подается с картофелем. Маринованный огурец, являющийся обязательной частью этого рецепта, придает этому блюду особую пикантность.

    - Выпечка сытная (соленая)

    В татарской кухне много лепешек, со сладкой и соленой начинкой.

    Определенно стоит попробовать "Эчпочмак" (треугольник): треугольный пирог с начинкой из картофеля, лука и мяса.Просто невозможно приехать в Казань и не попробовать эчпочмак!

    Элеш - лепешка круглая с начинкой из мяса (говядины или птицы) и картофеля. Часто подается с горячим бульоном. Попробовав хутор с бульоном, вы обязательно испытаете кулинарное удовольствие! Элеши маленькие, на одного человека (кстати, очень удобно брать их с собой в поездку, в дорогу - очень сытно, сами часто так делаем).

    И это тоже дело "зур белеш" - большой эш.Это огромный пышный круглый торт. Его удобнее заказать для всей компании, чтобы вместе полакомиться этим кулинарным чудом. Здесь начинка может быть разной: чаще всего мясо - баранина, говядина, курица и др. - с картофелем или крупами)

    "Кыстыбы" - "блин" из картофеля (жареный пирог с начинкой из картофельного пюре или просо) — одно из древнейших и любимых татарских блюд.

    "Перемяч" - это тоже круглый мясной пирог (только с фаршем и без картошки/крупы).В старину его фаршировали мелко нарезанным мясом, обжаривали на масле в казанах (котлах) и подавали на завтрак с крепким бульоном.

    - Сладкая выпечка

    В первую очередь стоит упомянуть "чак-чак" (немного напоминает русский "муравейник" - "кусочки" теста, обжаренные в масле и смазанные медовый).

    Есть еще "баурсак" - напоминает чак-чак, но с другим вкусом и состоит из крупных кусков теста.Это традиционное свадебное блюдо.

    Кстати, в нашем мастер-классе вы можете научиться делать чак: от теста до готового блюда.

    Очень вкусно "Губадия" - лепешка с начинкой из риса, изюма и лепешки (разновидность творога).

    Интересное "Талкиш калева" (птичьи гнезда) - маленькие рожки из жженого сахара (очень вкусно и очень трудоемко!).

    Также распространены сметанник (аналог творожного торта, но готовится только со сливками), различные фруктовые торты - например с яблоками.

    Татлы - замечательные зефирные булочки с сухофруктами (курагой, черносливом) и масляным кремом. «Татлы» означает «сладкий, вкусный».

    И напоследок - как это все смыть?

    Ответ прост: татары всегда были рады гостям. чай ... Для татар чаепитие - традиция. Дома всегда кипел самовар, и с гостем было принято выпивать не одну, не две, а штук пятнадцать-двадцать чашек чая! Чай заваривали на травах, часто в чай ​​добавляли сухофрукты – курагу.И с небольшим количеством чая, они также ели финики.

    Кстати, эти традиции живы до сих пор - и во время прогулки-экскурсии по Старо-Татарской деревне мы приглашаем вас заглянуть в старинный татарский дом, где все, как и более 100 лет назад, пьют чай и уникальные беседы.. Мы также знаем хитрые места, где проходят мастер-классы по татарскому чаю.

    Где попробовать татарскую кухню?

    Бюджетные варианты:

    Кафе известно еще с советских времен и до сих пор сохраняет свою марку одного из самых вкусных заведений Казани.Еда очень вкусная, обедают там многие казанцы. Здесь смело берем всякую выпечку, ракушки с бульоном, кыстыбы. Здесь также готовят одну из самых вкусных чак.

    В кафе два этажа. Залы самообслуживания на первом этаже. В чем их преимущество – сразу видно, как выглядит то или иное блюдо. На втором этаже два зала, один обслуживается официантами, другой самообслуживания.


    Кафе Медина очень атмосферное, но недорогое место.

    Симпатичный "Алан Эш" на станции Казань-2.

    Кафе "Чак-чак" - семейное кафе на улице Баумана 7/10

    Еще одно уютное и недорогое заведение с национальной кухней на набережной Баумана. Это ближе к Кремлю. Открою секрет, что многие гиды приезжают сюда перекусить между несколькими поездками. Вместе с Чайным домиком это любимое место горожан.

    Кафе ориентировано на семьи с детьми.Есть детский уголок, веселые пчелки на стенах, мультики по телевизору. И большой выбор не только домашней выпечки, но и тортов!

    Кафе "Гранат" - секретная вкусняшка, адрес - Спартаковская 2Б.

    Вероятно, это секретное место. По секрету: здесь часто обедают сотрудники «Казанских секретов». :) Вообще это место любят горожане, работающие поблизости в многочисленных офисных центрах. Халяль-кафе, здесь обслуживают девушек в национальных костюмах.Зато здесь готовят невероятно вкусное мясо по-казански! Большие порции, недорого и вкусно, много национальных блюд.

    Сиденья чуть дороже, но ресторан еще не проверял

    Здесь можно посидеть и отдохнуть подольше, официанты обслуживают.

    Ресторан «Биляр» — сеть ресторанов национальной кухни. Адреса в центре: ул. Но чек все равно не такой высокий, как в вариантах ниже (в рубрике рестораны).

    "Галерея кухонь мира" - ул.Бутлерова 43 / Муштари 11. Очень уютное место. Мы упомянули «Алан Эш» в этой галерее, но есть и много других ресторанов.

    Кафе "Байка" - казалось бы странным упоминать в этом сегменте кафе для детей, но оно того действительно заслуживает. Адрес - Баумана 58.

    Кафе известно еще с советских времен своей неповторимой атмосферой. Если едете с детьми - обязательно зайдите! Если вы серьезный взрослый - смотрите еще больше и окунитесь в детство! Потолки и стены кафе расписаны сюжетами из разных сказок, а меню сказочное.Хотите сказочного продолжения – приходите на экскурсию «Сказки старой проповеди» для детей и их родителей.

    Рестораны татарской кухни

    Ресторан "Дом Кулинарного Тата" - самый известный ресторан национальной кухни с советских времен. Адрес - ул. Баумана 31 (прямо напротив "Чайного домика". На нумерацию домов не обращайте внимания - на нечетной стороне улицы домов меньше). Уже есть ресторанное обслуживание и атмосфера.Пожалуй, самый пафосный татарский ресторан. Из наших гостей, которые там были, всем особенно запомнилась зур балиша из этого ресторана.

    Ресторан "Татарская Усадьба" - расположен в старинной татарской усадьбе на берегу озера Кабан. Деревянный дом, дровяная печь по болгарским технологиям, где готовят, высокие ворота, Старо-татарская слобода - все как положено.

    Ресторан в развлекательном комплексе «Туган Авылым» (родное село в переводе с татарского), возле кукольного театра - ул. Туфана Миннуллина, 14/56Туган авылым выглядит как настоящее татарское село - есть деревянные дома, есть даже мельница, в каждом из них есть дом, и памятник Эчпочмаку. И ресторан тоже выполнен в соответствии с национальными традициями.

    Ресторан "Катык" - проспект Амирхана 31Б

    Этот ресторан расположен в Ново-Савиновском районе. Он также славится хорошей татарской кухней. Кстати, "катык" - название национального молочного напитка (напоминает русскую ряженку).

    Какую национальную кухню привезти домой и где купить?

    Во-первых, проще всего брать чак-чак: не ломается и хорошо транспортируется. «Чак-чак» в Казани продается повсеместно: в каждом сувенирном магазине и продуктовом магазине. Очень вкусный "чак-чак" в 3-й пекарне, Чайном Доме, компаниях "Темле" и "ТД Салатов".

    Советуем также заглянуть в гипермаркет "Бехетле" (возле вокзала в ЦУМе, в Парке Горького, на Советской площади, в МЕГА, возле новой станции Восстания-Пассажирская - перейти улицу по Декабристов улица, на проспекте Амирхана - словом места много!).Сеть зародилась в Казани — сейчас есть магазины в Москве, Нижнем Новгороде и других городах.

    В "Бехетле" продаются сувениры "чак-чак" в очень красивых упаковках, также можно купить всевозможную национальную выпечку. Также легко купить "татлы", "талкыш калеве" (в красных коробках, обычно там же, где и печенье) и кызылик - конскую колбасу. Если вы недалеко, то можете купить вареники по-татарски ручной работы. Если будете покупать "талкыш" - берите их очень осторожно, они хрупкие.

    Кстати, удобные киоски Behetle есть на станциях метро Кремлевская, Проспект Победы, Авиастроительная.

    Так же в Казани есть "Катык" сеть кулинарий - есть и национальная кухня (можно купить на дом). Эта кулинарная сеть обычно находится в жилых кварталах Казани.

    Кулинарные традиции татарской кухни складываются уже более века. Люди бережно хранят секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение.
    Горячие жидкие блюда - супы и бульоны - имеют первостепенное значение в татарской кухне. В зависимости от бульона (шульпов), в котором они варятся, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а в зависимости от продуктов их заправляют на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные. Самым популярным первым блюдом является суп с лапшой (токмач). Второе – мясо или курица, сваренные в бульоне, нарезанные крупными кусками, и отварной картофель. Во время ужина, особенно среди горожан, подают плов и традиционные мясные и хлебные балыши.В татарской кухне часто готовят всевозможные каши – пшенную, гречневую, овсяную, рисовую, гороховую и др. Высоко ценятся изделия из кислого (дрожжевого) теста. К ним относятся, прежде всего, хлеб (икмек). Ни один прием пищи (обычный или праздничный) не обходится без хлеба, он считается священной пищей. Раньше татары даже присягали на ипидерском хлебе.

    Кыстыбы

    Лепешки пресные с картофельным пюре. Иногда кыстыбы готовят из каши или овощного рагу.Но это скорее исключение, чем правило.

    Перемяч

    Отбивная свиная.

    Балиш

    Пресное тесто с различными начинками.

    Элеш

    Пирожки с курицей и картофелем.


    мука 600 г
    яйцо куриное 2 шт
    масло подсолнечное 5 столовых ложек
    сливочное масло 5 столовых ложек
    разрыхлитель 1 чайная ложка
    ножки 3 шт
    картофель 4 шт
    лук репчатый 1 шт.
    Для теста вам понадобится смешать воду, сливки, овощи и масло, сахар и соль. В большую емкость также нужно просеять муку и соединить ее с разрыхлителем. Затем в центре делается небольшое углубление, туда выливается масляная смесь и разбиваются 2 куриных яйца. С помощью вилки хорошо перемешайте желтки и белки и начните вмешивать муку. Затем рекомендуется замесить тесто вручную. Таким образом получится однородная и эластичная масса. Когда тесто будет готово, заверните его в пакет и поставьте в прохладное место.
    Далее вам нужно будет подготовить куриные ножки. Для этого их хорошо промойте и удалите все белые прожилки. Также необходимо срезать мясо с костей и просушить. Затем куриное мясо следует нарезать небольшими кусочками.
    Лук и картофель также очищают и нарезают небольшими кубиками. Затем мясо смешивают с мелко нарезанным луком и картофелем. При этом по вкусу добавляют соль, перец и специи. Можно добавить немного горчицы для более качественной, насыщенной начинки.Начинку не нужно долго настаивать, можно сразу приступать к приготовлению элешей.
    Разделить тесто на 8 равных частей. Часть теста выдавливается. Это должно дать вам 8 больших и 8 миниатюрных шариков. Рекомендуется скатать большие шарики и положить в центр небольшой кусочек сливочного масла и пару столовых ложек начинки. Также разворачивается небольшой шарик из теста, но его нужно положить поверх начинки. Затем края большого шара поднимаются и соединяются с верхним пластом теста.
    На следующем этапе приготовления важно разогреть духовку до 190 градусов.Железные заготовки, которые выкладываются на противне, нужно будет смазать густыми сливками или маслом. Это сделает выпечку более хрустящей. Это блюдо выпекается 45 минут до появления румяной корочки. Когда сучки полностью сварятся, желательно накрыть их чем-нибудь и дать остыть.

    Треугольник, эчпочмак

    Печенье треугольное с картофелем и мясом, обычно бараниной.

    Беккен

    Беккен немного больше обычного торта и слегка изогнут.Их чаще всего готовят с капустой и яйцами, хотя есть варианты и с тыквой и рисом.

    Точе коймак

    Традиционные татарские блины из дрожжевого теста. Не путать с «каймак». Каймак – это сметана по-татарски.

    Катлама

    Жаркое на пару.

    Тар-тар из азу

    Азу - любимое многими блюдо, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой лошади), тушеных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками маринованных огурцов) в остром соусе.

    Казылык

    Колбаса из конины.

    Губадия

    Многослойный пирог, который обычно готовят из риса, яиц и изюма (сливы или кураги) с добавлением кирту.
    Мини версия губадии называется уенчек.

    Sąd

    Творог «Татар» с карамельно-сливочным вкусом и приятным ароматом.

    Чак-Чак

    Торт с медом.

    Талыш калеве

    Сладкий национальный тартар.Он немного похож на сладкую вату, но вата сделана из сахарного песка, а тальк-кале из натурального меда. И сладкая вата крупная и пушистая, и талыш калеве маленькие, плотные пирамидки из однородной массы с душистым ароматом меда и топленого масла. Очень сладкий, тающий во рту и ни с чем не сравнимое удовольствие.

    .

    Как приготовить Азу по-татарски со свининой. Как приготовить АЗУ по-татарски из свинины с картошкой? Азу из свинины с маринованными огурцами

    Азу из свинины относится к татарской кухне, и этому блюду уже несколько столетий. Слово «АЗУ» было взято от татарского «аздик», что означает пища или пища. Предложенное татарское мясо было в изобилии и являлось основной пищей. Считается, что еще в ходе освоения новых районов, в процессе завоевания земель, при развитом растениеводстве и растениеводстве было обнаружено гармоничное сочетание вкуса мяса и овощей.С тех пор в Азу, помимо мяса, неотъемлемыми ингредиентами являются тушеные овощи. Первоначально азу в основном готовили из говядины и лошади. В статье представлена ​​серия рецептов АЗА из свинины с пошаговым приготовлением.

    Азу из свинины - традиционный рецепт

    Азу готовится на чугунном колесе, что позволяет вмещать большое количество ингредиентов, а также жарить и тушить одновременно.

    Основные ингредиенты посуды для классического рецепта:

    • 500 г свинины;
    • 6-7 картофелин;
    • 2 лампы;
    • помидоры 3 шт.;
    • 200 г растительного масла;
    • 2 стакана любого мясного бульона;
    • 3-4 маринованных огурца;
    • специи для мяса любые, подходящие на ваш вкус;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 1 лавровый лист.

    Приготовление пошагово

    В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты для приготовления.

    1. Мясо хорошо промыть водой, снять фольгу и нарезать небольшими кубиками.
    2. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
    3. Картофель очищают от кожицы и нарезают соломкой.
    4. Помидоры очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками и измельчить вилкой или можно измерить блендером.
    5. Соленые огурцы кубиками или на большом диске.

    Подготовка к приготовлению

    1. В казан влить растительное масло и выложить обжаренные кусочки мяса до образования корочки. Соль и перец.
    2. Через 5-7 минут добавьте кольца лука, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
    3. Приложить к луку и мясу прикрепить измельченные помидоры, натертые соленые огурцы и залить мясным бульоном. Короче к крышке.
    4. Затем положить нарезанный картофель, добавить мелко нарезанный чеснок и лавровый лист.Тушить вместе еще 30 минут.
    5. Блюдо готово. Приятного аппетита.

    Другие рецепты AZA

    Другая свинина Вариант приготовления AZA:

    1. 500 г свинины предварительно моют и очищают от пленки. Затем нарезать кусочками и обжарить в казане на растительном масле 20 минут до образования корочки.
    2. Мясо залейте небольшим количеством горячей воды и вытащите под крышкой на 15 минут.
    3. Пока выпаривается вода, добавить 2 нарезанные луковицы, все перемешать и варить до мягкости.
    4. 200 г томатной пасты, смешанной с водой в соотношении 1: 1. Добавить томатную пасту к мясу и луку.
    5. Предварительно обжарить 5-6 картофелин среднего размера и добавить к остальным ингредиентам.
    6. Все посолить и добавить специи по вкусу.
    7. LED с крышкой и варить на медленном огне 20-30 минут. При полной готовности дать немного времени выдержать посуде ход.

    с жареным картофелем и огурцами :
    без картофеля:
    1. 500-700 г свинины нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле в отдельной сковороде.
    2. 1 морковь, 2 луковицы и 2 помидора, очистить от кожицы и мелко нарезать.
    3. В другой кастрюле 2 ст. Муку, часто помешивая, пока она не станет коричневой.
    4. 5-6 маринованных огурцов большая игра началась.
    5. Смазать казан растительным маслом. Переложите обжаренные кусочки свинины и подготовленные нарезанные овощи. Жарить все 10 минут и еще 5 тушеных блюд под крышкой.
    6. Влить 2 стакана мясного бульона и добавить основную муку. Хорошо перемешать.
    7. Добавить специи, 3-4 мелких зубчика чеснока, 1 лавровый лист и соль.
    8. Готовить АЗУ под закрытой крышкой 20 минут, до готовности мяса.

    С баклажанами:


    С фасолью:

    Рецепт с кремом из грибов: y Секреты вкусных блюд

    Если при приготовлении азу соблюдать несколько хитростей, то можно получить действительно вкусное блюдо:

    1. Если мясо по прошествии длительного времени все еще остается жестким, следует добавить небольшой кусочек черного ржаного хлеба.
    2. Соленый огурец лучше использовать чистый и крепкий, иначе при нагревании он превращается в чистящее средство.
    3. Используйте лучше свежие помидоры или томатную пасту, но не кетчуп.
    4. Чеснок следует добавлять в блюдо незадолго до готовности. Приправьте блюдо.
    5. Когда вы будете готовы с AZ, оставьте его в закрытой крышке еще на 20 минут.

    Видеобэпт.

    Как приготовить Азу из свинины, можно посмотреть на видео:

    Каждой хозяйке просто необходимо приготовить традиционное блюдо АЗА Татар.С подарком из свинины получается нежным, сытным, а из-за соленых огурцов и чеснока пикантным.

    Азу из свинины с солеными огурцами — блюдо, напоминающее традиционный рецепт татарской кухни. Готовится быстро и легко - справится даже начинающая хозяйка!

    Ингредиенты

    Рецепт свинины с солеными огурцами

    Свинину промыть под струей холодной воды, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими полосками. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на овощах или масле до полуготовности.Добавляем мясо на сковороду, обжариваем со всех сторон несколько минут.

    Помидоры измельчить (можно с помощью мясорубки), посолить и добавить к мясу чеснок. Тушите содержимое сковороды 5 минут. Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками и также отправляем в кастрюлю. Добавляйте кипяченую воду или куриный бульон – что вам больше нравится.

    Разнообразьте свое меню ароматным мясом AZA! Все это тушите около 10 минут, а затем выключите огонь. Картофель нарежьте толстыми ломтиками и обжарьте на отдельной сковороде до готовности.Добавляйте к мясу с овощами и тушеным блюдам, пока картофель не будет готов. Добавить соль, специи. Готовое блюдо украсят зеленью и подадут со свежими овощами и различными соусами. Полезные советы:

    • Можно добавить морковь и болгарский свиной перец - так блюдо будет еще и ярче.
    • В качестве заправки можно использовать томатную пасту или сметану - просто добавьте небольшое количество в мясо с картошкой за несколько минут до готовности.

    Приятного аппетита!

    Рецепты приготовления свинины АЗА.

    Азу — традиционное татарское блюдо. Для его приготовления используйте картофель, рис, мясо и овощи. Все ингредиенты смешиваются и мясо позволяет создать пикантный насыщенный соус.

    Подходит как для бокового кормления, так и в качестве отдельного блюда. Азу готовят как к праздничному столу, так и к ежедневному рациону. Он имеет высокую степень насыщенности и не требует больших финансовых затрат.

    Существует несколько сотен рецептов приготовления пищи. Мы рассмотрим немного проще, которыми сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка.А также узнайте о разных способах приготовления АЗА, в том числе с помощью мультиварки.

    Сколько свинины делает Азу?

    Традиционно для этого блюда используется говядина. Однако часто используется свинина. В этом случае блюдо выйдет более жирным и насыщенным. Для приготовления стоит выбирать такие куски свинины:

    • Ошек.
    • Лопата
    • Грудь
    • ветчина
    • Корейк.


    Свинина для AZ.

    При покупке необходимо руководствоваться следующими правилами:

    • Мясо должно быть охлажденным, но не замороженным
    • При разморозке свинины вкус блюд кардинально изменится, так как при разморозке мясные волокна станут жесткими и бульон на соусе будет нетерпеливым
    • Готовить блюдо необходимо в посуде с толстым дном
    • Используйте минимальное количество масла для жарки, так как свинина довольно густая
    • Мясо необходимо нарезать полосками средней толщины, так как большие куски свинины не будут готовиться равномерно
    • Орешек или любая другая часть может быть предварительно измельчена со специями.В этом случае мясо станет более ароматным и сочным

    Как приготовить Тартар из свинины азу в духовке: последовательность, рецепт пошагово

    В классическом рецепте AZU используются маринованные или соленые огурцы. Также традиционно блюдо готовят в казане или толстостенной сковороде. Однако если под рукой нет необходимой посуды, можно воспользоваться кастрюлей. Для приготовления АЗ в домашних условиях вам потребуются следующие ингредиенты:

    • 1 кг картофеля
    • 400 г свинины
    • 2 шт.на Луку.
    • 1 большая морковь
    • 150 г томатной пасты
    • Пряности воли
    • 5 ст. Лавровая простыня мужская
    • 2 зубчика чеснока.
    • 200 г маринованных огурцов
    • 1 ст. мука


    • Свиные полоски и поджаренные пополам с маслом
    • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками
    • Огурцы и морковь давят на дороге
    • Картофель нарезанный кубиками
    • Лук и морковь обжариваются минимум на масле
    • Томатная паста выращена на воде и муке и доведена до кипения
    • Чеснок мелко загустить и добавить в томатный соус

    Все ингредиенты помещаются в кастрюлю в следующей последовательности:

    • Свинина
    • Огурцы
    • Картофель
    • Морковь и лук-порей
    • Приправа
    • Томатный соус
    • Травы или лавровый лист

    AZU выпекается при 180°С в течение 1 часа 20-30 минут.

    Как приготовить свинину азу с солеными огурцами и соусом в мультиварке: рецепт

    Мультиварка

    значительно упрощает процесс приготовления блюд. Азу по-татарски тоже не исключение. Для этого вам понадобится:

    • 700 г свинины
    • 450 г маринованных огурцов
    • 30 г томатной пасты
    • 100 мл огуречного рассола
    • 200 мл воды
    • Пряности воли
    • 1 ч.л. Мелена имбирь.
    • 2 шт.Лаврский лист.


    Для приготовления пищи выполните следующие действия:

    • Свинину нарезать кубиками и обжарить в мультиварке с режимом «Жарка» в течение 25 минут.
    • Огурцы работают на крупную дичь и добавляют к мясу
    • Вода с томатной пастой Добавить к ингредиентам, замариновать и продолжить тушить
    • MultiCoOCer переключить в режим "HAnting" и добавить специи, подождать 1 час после периодического перемешивания сосуда

    В качестве гарнира можно давать картофель, гречку, перловую кашу или рис.

    Как приготовить Свинину по-азу с маринованными огурцами?

    Азу может стать главным блюдом на церемониальном столе. Он хорошо укладывается и не требует большого количества ингредиентов. При этом процесс приготовления занимает примерно 1 час 30-40 минут. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

    • 1 кг картофеля
    • 700 г свинины
    • 3 шт на зазор.
    • 5 шт. Огурцы соленые
    • 4 зубчика чеснока.
    • 4 ст. томатная паста
    • 2 ст.растительное масло
    • Пряности воли
    • 1 палочка петрушки
    • 250 мл воды


    • Свинина, нарезанная тонкой соломкой и обжаренная с добавлением растительного масла в полуфабрикат
    • Луковицы очищенные от сорняков и соломы
    • Запекается в той же сковороде, где ранее готовилась свинина
    • В процессе сбора огурцов к
    • добавлены клатчи для крупной дичи и лук
    • Паста и томатные специи смешиваются, разбавляются небольшим количеством воды и заправляются овощами, после чего годится через 10 минут
    • Картофель чистый и нарезанный соломой
    • Обжаривается на половинки с добавлением масла
    • Кроме того, все ингредиенты смешиваются в кастрюле с толстым дном и добавляются стакан воды.
    • Приготовить блюдо под крышкой на слабом огне
    • На 5 минут. До окончания кулинарного процесса необходимо положить раздавленный чеснок и накрыть лед крышкой.
    • Через 50 минут. С начала приготовления нужно проверить готовность мяса
    • После выключения огня добавляется немного петрушки и накрывается крышкой на 10 минут.

    Как приготовить свинину азу со сливками?

    Сметана усиливает вкус свинины и пикантность.Однако в этом случае огурцы для приготовления АЗ не потребуются. Мы рассмотрим один из самых простых рецептов, который сможет использовать любой любитель. Для этого вам понадобится:

    • 1 кг свинины (лучше взять Корес)
    • 250 мл сметаны
    • 200 г плавленого сыра (отлично подойдет камамбер)
    • 1 букет кинзе
    • 1 палочка петрушки
    • 2 ст. Мука пшеничная
    • Специи по вкусу
    • 2 ст.растительное масло
    • 4 ст. Хоп суннели.


    Процесс приготовления выглядит следующим образом:

    • Свинина нарезанная тонкими полосками и обжаренная с добавлением масла
    • Как только мясо покроется корочкой, добавить 150 мл воды и продолжить тушение
    • Мука, ​​поджаренная на сухой сковороде
    • Соединить сметану, хмель и
    • муку
    • Соусом выливаем мясо и продолжаем готовить 5 минут
    • Растопить настоящий сыр на толстом блюде и смешать с блюдом
    • Петрушка и кинза мелко нарезаны и смешаны с мясом
    • Все ингредиенты смешивают, добавляют к ним специи и накрывают крышкой, продолжая тушить 5 минут
    • В качестве украшения для этого AZU подойдут свежие овощи или картофельное пюре.

    Как приготовить Азу свинину с картошкой без томатной пасты?

    В традиционном рецепте AZU используются свежие помидоры или томатная паста. Однако если у вас нет ингредиентов перед собой, блюдо можно приготовить и без них. Мы рассмотрим один из самых простых способов. Потребуется:

    • 1 кг картофеля
    • 500 г свинины
    • 300 г огурцов, соль
    • 1 большая морковь
    • 1 большая лампочка
    • Лавровый лист
    • 2 ст.л.Подсолнечное масло
    • 400 мл воды
    • Пряности воли


    Соблюдать этапы приготовления:

    • Свинина мелко нарезанная и обжаренная в подсолнечном масле
    • Морковь и лук, нарезанные соломой и обжаренные с мясом
    • Огурцы нарезать соломкой или натереть толстой дичью
    • После тушения свинины все ингредиенты смешанные в Казани с толстым дном
    • Компоненты сосуда должны быть соединены и добавлены вода
    • Затем необходимо добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и потушить АЗ на 25 минут.До готовности к слабому нагреву

    Как приготовить свинину азу с рисом?

    Рис, потому что невозможно приготовить AZA. В сочетании со свининой это блюдо способно быстро и вкусно насытить домочадцев. При этом список ингредиентов доступен каждому. Чтобы приготовить азу с рисом, вам понадобятся такие предметы:

    • 1 чашка риса
    • 300 г свинины
    • 1 Луковица.
    • 1 морковь
    • 450 мл воды
    • 100 г пшеничной муки
    • 100 г томатной пасты
    • 60 г подсолнечного масла
    • Пряности воли
    • 50 г Майорана.
    • 1 зубчик чеснока.
    • Пучок укропа или кинзы
    • 10 г сливочного масла


    Процесс приготовления осуществляется через следующие точки:

    • Свинина, нарезанная мелкими кубиками
    • Лук и огурцы, нарезанные соломой
    • Чувствительность чеснока надо раздавить под прессом
    • Лук необходимо варить 2-3 минуты
    • Свинина, завернутая в муку и отправленная на лук
    • После того, как мясо покроется оболочкой, нужно добавить 200 мл воды, томатную пасту, чеснок и огурцы.Срок действия всех предметов составляет 15 минут.
    • На 5 минут. В заготовку из свинины добавляют мелко перетертую кинзу или укроп, а также специи
    • .
    • Рис залить водой (на 1 стакан - 250 мл) и довести до кипения, после чего варить около 10 минут.
    • Рис должен быть наполнен небольшим количеством масла
    • После выпуска Азу кормят рисовой подушкой

    Как приготовить свинину азу с кабачками и баклажанами?

    Летом на нашем столе значительно увеличивается количество свежих овощей.Они помогут вам разнообразить свой рацион, а также восполнить запасы витаминов и микроэлементов в течение всего года. Азу с кабачками и баклажанами – красивое блюдо, которое подойдет и для повседневного употребления, и для праздничного стола. Для его приготовления требуются следующие ингредиенты:

    • Баклажаны - 400 г
    • Цуккини - 400 г
    • Свинина - 500 г
    • Картофель - 1 кг
    • Перец болгарский - 4 шт
    • Лук репчатый - 2 шт
    • Вода 600 мл
    • Морковь - 2 шт.
    • Чеснок - 5 зубцов
    • Подсолнечное масло - 100 мл
    • Пряности воли
    • Петрушка - 1 пучок


    Процесс обучения AZ выглядит так:

    • В сковороде со свининой во фритюре
    • Лук и морковь очищают и также нарезают мелкими кубиками
    • Чеснок дробленый под нарезкой
    • Болгарский перец, нарезанный кубиками
    • Все овощи запекаются на сковороде до корочки
    • Картофель очищен и нарезан кубиками
    • В кастрюлю с толстым дном положить мясо, картошку, овощи, чеснок и залить все ингредиенты водой
    • Азу тушит под крышкой на слабом огне 30-40 минут.
    • На 5 минут. Понятное добавление специй и мелко нарезанной зелени

    Сколько расход свинины в духовке и мультиварке?

    Свинина – универсальный продукт, из которого можно приготовить огромное количество самых разных блюд. Азу в сочетании с этим мясом не требует много времени и сил. В зависимости от каждого отдельного способа приготовления блюдо будет готово за такой срок:

    • Для приготовления АЗА в мультиварке необходимо выбрать режим «HAnewing» и установить время – 40-50 минут.
    • Если готовить это блюдо в горшочках - 1 час 20-30 минут.
    • Для приготовления в Казани на плите - 40-50 мин.
    • При использовании в духовке специальной формы для пробок - 1,5 часа
    • При приготовлении пищи на открытом огне - 30-45 мин.

    Также необходимо учитывать следующие правила:

    • Чем крупнее кусочки овощей и мяса, тем больше времени потребуется для завершения процесса приготовления
    • Перед отправкой свинины в рагу с основными ингредиентами ее необходимо разогреть на сковороде или в казанском
    • Зелень необходимо добавлять в последнюю очередь, иначе она будет смотреться и портить вкус и внешний вид блюда
    • Если вы используете замороженное мясо, стоит потратить больше времени на его подготовку, так как оно может быть сухим
    • Для АЗУ необходимо использовать посуду с толстым дном и высокими шкафами, т.к. варочные поверхности могут быть зафиксированы при приготовлении соуса, а в посуду малого объема нельзя помещать ингредиенты

    Как красиво украсить азу из свинины на праздничный стол: идеи, фото

    Эстетический вид влияет не только на вкус блюд, но и на первое впечатление гостей.Существует несколько наиболее успешных методов кормления AZU. Наиболее популярны следующие:

    • Общий (блюдо в этой Казани, в котором оно было приготовлено или перенесено в большие блюда, из которых каждый из присутствующих берет на себя часть)


    • Часть (на каждого гостя хозяин кладет несколько грамм угощения)


    • С декоратором (в качестве дополнительного угощения на тарелке AZA можно подать свежую или малосоленую нарезку из овощей и зелени)
    • С зеленью (на блюде остается немного кинзы или петрушки)


    • В горшках (даже если АЗУ готовили в другом сосуде, его можно разделить на части)


    • С соусами (они наливаются в специальный общий или часть блюда, и должны завершать состав татарского блюда, поэтому можно выбрать те, что относятся к данной кухне)

    У Азу есть много способов приготовить и накормить.Вне зависимости от того, как вы используете рецепты, необходимо помнить об этой свежей свинине, а также о чистых небольших кусочках, это поможет добиться идеального сочетания всех ингредиентов блюда. Также важно придерживаться степени подготовки картофеля, мяса или риса. Ведь именно их аромат создаст базовые нотки AZU. А для придания блюду аромата и аромата можно добавить Майорану, Хмелею, Кинзу, Шафран, Баврет, Перец или Чеснок.

    Видео : Азу по-татарски.Но не только Азу, а великий АЗА

    Национальное татарское блюдо завоевало признание большинства русских семей. Поэтому многих интересует, как приготовить азу из свинины в сочетании с огурцами. Существует множество вкусных рецептов, которые охватывают как традиционный способ приготовления, так и его вариации. Рассмотрим все по очереди.

    Азу из свинины с огурцами: «классика»

    • свинина (корейская, шейная) - 400-450 гр.
    • огурцы соленые - 400 гр.
    • томатная паста - 60 гр.
    • лук - 2 шт
    • зубчики чеснока - 3 шт
    • Зелень петрушки - 15 гр
    • помидоры - 2-3 шт

    Азу со свининой и солеными огурцами соответственно традиционное татарское блюдо, сначала рассмотрим классику.

    1. Мясо вымыть, обсушить, загрузить бруски одинакового размера (не слишком большие). Плюшевая смесь измельченного черного пунша и соли.

    2. Луковицы полукольцами, зелень петрушки уничтожить без стеблей. Чесночные зубки свободны от чешуи, рукоятки в пластинах. Огурцы нарезают соломкой или кружочками, которые нравятся.

    3. Приготовить смесь из томатной пасты, небольшого количества воды (рассола), петрушки и чеснока.

    4. Опустите помидоры в кипящую воду, затем опустите в холодную воду. Снять кожицу, само мясо кубиком.

    5. Прежде чем приготовить вкусную свинину α с огурцами, возьмите высокие бортики.Влить масло, разделить, обвалять мясо запекаться.

    6. Когда он покроет скорлупу, добавить помидоры с луком и огурцы. Уменьшить огонь до среднего, проверить 6 минут, перемешать.

    7. Теперь заливаем разведенной томатной пастой с кусочками чеснока. Накройте посуду, продолжайте уменьшать мощность плиты, тушите третий час.

    8. По истечении указанного времени выключите, пусть это означает буквально 10 минут. Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом.

    Азу по-тартарски со свининой и картофелем

    • лимон - 1/4 часть
    • огурцы соленые - 3 шт.
    • картофель - 6 шт
    • вырезка свиная - 600 грамм.
    • томатная паста - 40 гр.
    • зубчики чеснока - 4 шт
    • лук репчатый - 1 шт
    • диле (зелень) - 30 гр.

    Если вы до сих пор не умеете готовить азу, самое время улучшить свои кулинарные навыки. Предлагаем вам блюдо из свинины, приготовленное по-татарски.

    1. Промойте нарезанное мясо, дайте ему обсохнуть, разблокируйте размером около 2 см. Покрасьте картофель, измерив куб.

    2. Огурцы слегка посолить, посолить. Очищенные луковицы измельчить полукольцами, а укроп много без стеблей.

    3. Перед тем, как приготовить по этому рецепту свинину Азу с огурцами, разделите сковороду с растительным маслом. Бросьте кусочки мяса и холодильника в скорлупу (12 минут).

    4. Когда придет свинина, отправляем к нему лук, проверяем 6 мин. Во второй кастрюле охладите кубики картофеля в розовом масле.

    5. Лимонный кварц тонкими ломтиками.Чеснок измельчить пластинами или пропустить ДПФ.

    6. Добавить к свинине воду и томатную пасту. Займитесь огурцами. Подушка на малой мощности около 10-12 минут, помешивая.

    7. По прошествии отведенного времени прокачайте картофель, посолите и приправьте специями. Всыпать укроп, добавить кусочки лимона и чеснок.

    8. Слегка накройте посуду, чтобы отверстие осталось. Томите еще четверть часа. Готовый! Перед дегустацией АЗ желательно настоять.

    Азу со свининой и перцем

    • Бульон мясной - 250 мл.
    • перец сладкий - 260 гр.
    • мякоть свинины - 550 гр.
    • мука
    • - 45 гр.
    • морковь - 120 гр.
    • лук - 100 гр.
    • Петрушка свежая - 15 гр.
    • огурцы малосольные - 200 гр.

    Представленный рецепт AZU имеет собственную технологию приготовления свинины. Блюдо подается с солеными огурцами.

    1. Вымойте овощи и солому. Отправить запекаться на растительном масле до румяной корочки.

    2.Параллельно вычерпать огурцы решеткой и кинуть к остальным овощам. Элементы обжарить 5-7 минут.

    3. Перед приготовлением АЗА необходимо срезать лишний жир и промыть мясо. Возьмите белье бумажным полотенцем и засыпьте его в щели. Отправить к овощам. Мясо с огурцами следует перекрутить на сковороде.

    4. После этого отодвинуть ингредиенты к краям кастрюли, всыпать внутрь муку. Обжарить до золотистого цвета. Затем все тщательно перемешать.

    5. Влить весовой бульон, добавить специи по своему вкусу.Томите блюдо под крышкой на четверть часа.

    Азу из свинины с красным вином

    • огурцы соленые - 220 гр.
    • свинина - 440 гр.
    • картофеля - 650 гр.
    • красный лук - 110 гр.
    • Перец болгарский - 450 гр.
    • томатная паста - 50 мл.
    • чеснок - 4 зубца
    • красное сухое вино - 120 мл.
    • Петрушка свежая - 35 гр.

    Если вы раньше не знали, как приготовить АЗА, возможно, вам стоит ознакомиться с подробным рецептом.Блюдо из свинины с огурцами славится неповторимым вкусом и незабываемым ароматом.

    1. Подготовить куски мяса и загрузить. Для луковых полуколец. Отправьте свинину обжариваться в масле до румяной корочки.

    2. Вводим лук, тушим, процедура займет не более 10 минут. Положите перец и огурцы в соломинку.

    3. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Отправить к мясу перец, томатную пасту и огурцы.

    4. Налейте немного воды. Томить компоненты под крышкой около 12 минут.Затем положить овощи с мясом в кастрюлю и добавить вино.

    5. Томить продукты без картофеля нужно еще 8-10 минут. Затем можно засыпать картошку. Залить еще 0,5 л. кипящая вода.

    6. Неси мне блюдо с ленивым огнем около четверти часа. Параллельно закладываем зелень с чесноком и кидаем в массу. Томить еще 10 минут.

    Решая, как приготовить сытную и аппетитную АЗА, рассмотрите все варианты блюд из свинины с огурцами. Попробуйте приятно удивить близких и родных уникальным рецептом.

    Друзья, одно из любимых блюд восточной кухни, прославившееся далеко за пределами мира, на татарском языке. Татарские патчи готовят его «на каждый день» и умело заменяют компоненты, и каждый раз вы получаете новый интересный потрясающий результат. Основу куша составляет мясо, которое не обязательно должно быть обожаемо татарами-баранами. Классический рецепт включает говядину и конину. Однако в мире кулинарии азу готовят из свинины, телятины, курицы и т. д.Часто добавляют грибы, а азу почти всегда полна специй. Сегодня и мы приготовим АЗУ в тартаре из свинины, и у нас будет рецепт с солеными огурцами.

    Секреты приготовления вкусной азу по-татарски

    Если вы не слышали об этом кулинарном шедевре и решили его попробовать, то дегустацию лучше провести в ресторане, а не дома. Но в этом случае сначала необходимо ознакомиться с основными приемами приготовления татарских шлягеров, которых совсем не много.

    • Ингредиенты в блюде можно максимально менять, при этом в любом варианте всегда должны оставаться одни и те же: мясо (любое), соль, огурцы и лук. Другие продукты, такие как картофель, морковь и чеснок, могут быть добавлены к его удовольствию и в любой пропорции.
    • Татарское АЗУ означает употребление томатов, причем неважно, в каком виде оно будет. Можно использовать томатную пасту и обычные помидоры.
    • Классическая рецептура АЗУ в Татарии предполагает, что перед смешиванием всех ингредиентов в тот же день необходимо пройти термическую обработку.Ускорить процесс можно с помощью двух сковородок.
    • Раздельная подготовка компонентов позволяет получить густую консистенцию блюд и идеальную форму изделий. Если варить ингредиенты вместе, овощи развалятся и блюдо получится жидким.

    Когда вы узнали все восточные тонкости приготовления АЗУ по-татарски, давайте рассмотрим рецепт с пошаговым фото, в какой последовательности нужно готовить блюдо.

    Ингредиенты

    Свинина - 700-800 г
    Огурцы соленые - 3 шт.
    Лук репчатый - 1 головка
    Морковь - 1 корень
    Картофель - 2 клубня
    Горох душистый - 3-4 горошины
    Чеснок - 2-3 дольки
    Томатная паста - 2-3 ст.л. л.
    Лавровый лист - 3 листа
    Соль с черным молотым перцем - по вкусу
    Масло рафинированное - для жарки

    Как приготовить азу по-татарски

    1. Первым делом подготовьте все продукты. Мясо почищу, избавлю от пленок и прожилок, иначе они придадут готовому блюду жесткость.Кладем кусок свинины среднего размера. Он не слишком мал, чтобы его раздавить, а то он ужас и теряет сочность.

    Картофель можно очистить, промыть и использовать кубики размером 1,5 см.
    С луковиц снимем чешуйки и скрестим четверть четверти.
    Морковь и чеснок можно очистить и положить на решетку.
    Солим огурцы на сите, чтобы стекла лишняя жидкость и накладываем кольцами толщиной около 3-5 мм.

    2. Сковороду с растительным маслом разогреваем и кладем мясо для жарки.Готовим его на сильном огне не более 5-7 минут, не забывая перемешивать.

    Должна покрыться румяной корочкой, которая склеивает сок на кусочки.

    3. Выложить к мясу лук и морковь.

    4. Сделать умеренный огонь и обжаривать продукты, помешивая, около 10 минут.

    5. Затем положить соленые огурцы, чеснок и томатную пасту.

    6.Перемешать и добавить 100 мл питьевой воды.

    7. После закипания АЗУ на сильном огне замечаем температуру, кладем лавровый лист, перец горошком и держим машину 15 минут.

    90 897

    8. В то же время в другой кастрюле красим картофель до полусваренности и румяной корочки.

    9. Отправьте запеченный картофель в кастрюлю.

    9. Мешаем солью с перцем и продолжаем тушить еще 15-20 минут.

    10.Азу в тартаре из свинины готово, подавать нужно горячим, посыпав зеленью: петрушкой, кинзой, луком, укропом. В некоторых татарских семьях Кушану подают с нарезанными свежими овощами или тарелкой соленых огурцов. Однако AZU настолько самодостаточен, что ему не нужен барьер.

    Готовое блюдо имеет слегка кисловатый вкус и легкий аромат соленых огурцов. Всем советую приготовить это авторское блюдо! Желаю приятного аппетита и новых кулинарных закусок на кухне!

    Видео Рецепт Аза в Татару в мультиварке

    Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свое мнение в комментариях.Очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите на социальные кнопки, чтобы поблагодарить блог. Присоединяйтесь к группе вкусной кухни, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
    С уважением, Любовь Федорова.

    .

    Бабаган - Рецепт

    Сказочный голубовато-фиолетовый цвет, от темного до черного, и густой, как полуденная ночь - это то, что в первую очередь привлекает баклажаны. Как пройти через гламурные стороны овощей? А сколько вкусных блюд можно приготовить из этого замечательного овоща, и перечитывать их сложно.

    Мы расскажем вам о приготовлении двух вкуснейших легких закусок: бабагануш и мутабал.

    Некоторые гурманы, неоднократно готовившие бабаган, ни разу не готовили мутабал и задаются вопросом, есть ли между ними разница.

    Есть, но очень незначительно. Если бабагануш — это легкая закуска, больше похожая на салат из баклажанов или икры, то мутабал — это пюре из баклажанов с йогуртом или майонезом. Они предпочитают добавки в разных местах, но бабагануш и мутабал — это вкусные закуски, которые в основном используются в качестве пирожков. Намазать на мягкий белый хлеб или лаваш.

    • для приготовления мутабала из баклажанов или бабагануши подходят только молодые незрелые овощи;
    • если ножка баклажана темная, то овощ может горчить;
    • для приготовления закуски из баклажанов, лучше запекать на углях;
    • При отсутствии гриля баклажаны можно запечь в фольге на газовом гриле.

    Бабаганус салат

    Состав:

    • баклажаны молодые - 3 шт.;
    • кунжутная паста - 2 ст. ложки;
    • масло оливковое - 3 ст.л. ложки;
    • лимон - 1 шт.;
    • чеснок - 1 зубчик;
    • тмин (порошок) - 1 чайная ложка;
    • соль, перец - по вкусу.

    Подготовка

    Для начала объясним, что такое кунжутная паста и чем ее можно заменить.Кунжутную пасту, или тахину, готовят из семян кунжута. Если такой пасты нет в ваших магазинах, вы можете приготовить ее самостоятельно, обжарив семена кунжута, растолочь их в порошок и развести оливковым маслом до густоты пасты.

    Баклажаны моем и запекаем, в зависимости от возможностей, на углях или жарим на газовой плите. Охлажденные баклажаны очищаем и мелко нарезаем (для мутабельности можно использовать блендер).

    Сочетаем с другими ингредиентами. Если получается очень густая масса, ее можно разбавить горячей кипяченой водой.

    Бабагануш из баклажанов - просто вкусно с горячим свежим лавашем. Не зря это блюдо часто готовят летом на даче. На даче и гриль он всегда под рукой, а перекусить быстрым аппетитным салатиком вкуснее.

    Очень часто название этой закуски пишут как женский гануш, что в переводе означает - отец капризный. Возможно, впервые это блюдо было приготовлено по прихоти чужого отца, но оно было не таким вкусным.

    .90 000 Подлясье за ​​выходные. Готовый маршрут с достопримечательностями Подлясья.

    Выходные на Подлясье? Сейчас пакуюсь! Я открыл для себя Подлясье не так давно, но с тех пор я не могу перестать туда ходить. Горы всегда были на первом месте, но больше всего мое сердце покорил восточный регион нашей Польши. Podlasie на выходные или даже на недельку-другую – отличная идея провести время на природе, вдали от шума и суеты, в окружении прекрасных памятников, связанных с историей нашей страны.

    Подлясье также является культурным и религиозным плавильным котлом . Здесь православных храмов и католических храмов соседствуют друг с другом. Есть еще еврейских синагоги и мусульманских мечети, которые привлекают верующих из этого района. На развитие этих территорий большое влияние оказали белорусов , литовцев , татар и евреев . Все это можно увидеть и ощутить сегодня в архитектуре Подлясья, традициях, обычаях и кухне, которые уже являются своеобразной витриной этого региона.В общем, складывается впечатление, что ты попал в другую страну, в другую страну. Иногда странно, что это наша страна, Польша.

    Как посетить Подлясье? Желательно на машине или велосипеде. Веломаршрут Green Velo проходил через восточную часть Польши. Так что это фантастический вариант для любителей двух колес. На Подлясье обозначено маршрута различных культур и религий, . Итак, можно пройти по Татарской тропе , Тропе еврейского наследия , Подляской культурной тропе «Дерево и крестец» , Тропе религии Подляского воеводства или Тропе православных церквей .

    Позвольте мне написать вам честно, вы не объедете все Подляское воеводство за один уик-энд. Именно поэтому стоит приехать сюда подольше или разделить осмотр региона на несколько выходных. Вот мое предложение поездки на Подлясье на 3 дня. Он проведет вас по следам еврейской и татарской общин, посетит Супрасль и Беловежу. Как правильно спланировать выходные на Подлясье? Я уже подсказываю.

    День 1: Водохранилище Семянувка и ночлег на реке Нарев

    Прибытие во второй половине дня в место проживания.Вечер в заливе Семянувка и у реки Нарев . Стоит выбирать жилье у реки. Прекрасные виды, вечерние и утренние туманы, поднимающиеся над лугами. Часто гестхаусы предоставляют постояльцам байдарки за дополнительную плату. Рафтинг по реке Нарев – прекрасный вариант активного отдыха.

    Семянувское водохранилище

    Залив Семянувка – это искусственный водоем, который был создан во второй половине 20-го века в связи со значительным дефицитом воды в верхней Нарвской котловине.Людей из этих районов пришлось переселить. Было экспроприировано 289 ферм из восьми деревень, некоторые из них были полностью ликвидированы. Подробнее о формировании водохранилища вы можете прочитать в статье Залев Семянувка и ее окрестности .

    Żubrowa Ostoja агроквартира в Слободке

    Очень рекомендую Зуброва Остоя в Слободке . Номера расположены в деревянном подляском коттедже. Внутри есть общая кухня, полностью оборудованная и климатически меблированная.Номера с ванными комнатами отремонтированы и очень удобны. А за коттеджем мангал и место для костра. Недалеко, всего в 60 метрах, протекает красивая река Наревка. Вечер в таком месте – настоящая идиллическая картина. В этом районе вы найдете множество пешеходных маршрутов. Лес находится в 200 метрах, Семянувское водохранилище - в 2,5 км и Беловежская пуща - в 5 км.

    Катание на каноэ по реке Нарев

    Река Нарев в Польше имеет длину 448 км и является правым притоком Вислы. Его источник находится в Беларуси . В устье меньшей Наревки она имеет ширину около 8 м. Река очень извилистая, потому что здесь сохранился ее естественный характер. Обратите внимание, что называется польской амазонкой , потому что она протекает через сеть ответвляющихся и соединяющихся каналов. Такую реку называют анастомозирующей рекой , иногда косой рекой . Нарев соединен с водохранилищем Залев Семянувка, но чтобы добраться сюда на каноэ, нужно плыть против течения.Поход на каноэ можно начать с меньшей Наревки, которая соединяется с извилистым Наревом.

    Ширина Наревки колеблется от 2 до 10 метров. Часть реки протекает на окраине Беловежского национального парка и на этом участке запрещено организовывать походы на каноэ. Тропа для каноэ здесь короткая, поэтому ее следует рассматривать как продолжение Наревской тропы. Если вы хотите заняться рафтингом и ищете компанию, которая организует его для вас, взгляните на предложение Баядерки , Байдарка на выходные или Беловежа.нетто.пл.

    День 2: Татарская тропа, Крынки и Супрасль

    Ехать в сторону Крушиняны, где проживает татарская община (около 45 км). По пути осмотр местности. Короткая остановка у двух православных церквей: в Нова-Воля и в Гродек . Если у вас будет возможность, обязательно загляните внутрь. Далее вы направитесь в сторону следующего татарского села Бохоники , по пути заезжая в Крынки. В Малавичи Гурне можно увидеть то, что осталось от когда-то хорошо сохранившейся ветряной мельницы на Подлясье.Вы закончите день в Supraśl .

    Православная церковь в Новой Воле и в Грудеке

    ул. Иоанна Крестителя в Новой Воле — коричневый деревянный храм, построенный в 1908 году. Это храм в русско-византийском стиле, о чем свидетельствует его орнаментация. Богатые и замысловатые украшения напоминают ажурное кружево. Православные храмы этого типа возводились во второй половине 19 века в Белостокском крае.

    Православная церковь.Рождества Пресвятой Богородицы в Gródek намного больше, кирпичный с золотым куполом. Он был возведен в 1946-1970 годах. Ранее на этом месте стоял сгоревший деревянный храм. Возможно, костел в Гродеке снаружи ничем особенным не выделяется, но внутри он восхитителен. Если у вас будет возможность, обязательно загляните внутрь.

    Мечеть в Крушинянах

    Доступ к Крушинянам. Посещение мечети. Мечеть в Крушинянах самая старая деревянная мечеть в Польше, , а их две (последняя в Бохониках и туда мы тоже пойдем).Он немного похож на православный храм, датируется 18 веком. Однако татар появились на этих землях раньше, в XVII веке, . Один из них спас жизнь королю Яну Собескому!

    Интересно, что татары из этих регионов воевали на стороне поляков в войне с турками. Когда они спросили: «Почему вы воюете против своих братьев?», они ответили: «Мы воюем не против наших братьев, а против грабителей и жуликов».

    татар, проживающих в Крушинянах, составляют мусульман , или последователей ислама , который является монотеистической религией.Священной книгой мусульман является Коран , содержащий послание Бога (Аллаха) к людям, ниспосланное Пророку Мухаммеду. Руководители молитв называются , имамы и молитвенный дом , мечеть . День праздника Пятница .

    Обязательно загляните внутрь. Интерьер мечети в Крушинянах можно посетить. Определенных часов входа нет, собирается группа и тут же появляется гид татарин , который полчаса рассказывает о самой мечети и татарской общине в этих районах.А истории сделаны с юмором, смеяться можно, можно :) Польские татары чрезвычайно открыты, гостеприимны и улыбчивы. Билет для взрослых стоит 5 злотых, льготный для детей и молодежи - 3 злотых.

    Интерьер традиционно разделен на две части: женскую и мужскую. Женская комната меньше, отделена от мужской части деревянной перегородкой. Здесь висит белая прозрачная занавеска. В мужской части находится минбар , т.е. кафедра, с которой проповедует имам, и михраб , т.е. углубление в стене, показывающее направление на Мекку.Верующие молятся здесь. На полу ковер, а на вырезках висят мухиры с каллиграфическими обозначениями цитат из Корана. Мухир в культуре польско-литовских татар - декоративная доска, возможно ткань с надписью.

    Мицар - Мусульманское кладбище в Крушинянах

    Не забудьте проверить мизар или Мусульманское кладбище в Крушинянах . Татарские могилы находятся сразу за мечетью.Кладбищу около 300 лет. Вы увидите старые, традиционные и новые могилы, напоминающие христианские. Они отличаются надписями и символами. Креста и слов католических молитв вы здесь точно не увидите. Вместо этого на надгробиях изображены исламских полумесяца со звездой, и плиты с вырезанными стихами Корана . Все могилы обращены на восток.

    Самая старая надгробная плита на мусульманском кладбище в Крушинянах, где можно прочитать дату, происходит из из 1699 .Многие татарские семьи со всей Польши хоронят или навещают здесь своих умерших. Есть здесь и мусульмане, не являющиеся татарами. Во время похорон татары раздают садоги сладкого угощения.

    С мицаром связано много историй. Одна из них рассказывает о грачах, большое стадо которых гнездится над кладбищем. Не было никакого способа избавиться от него. В конце концов, имам (по другой версии истории, очень религиозная жена имама) пошел на кладбище и весь день молился.На следующий день на мизере не было ни одной птицы.

    Татарская юрта в Крушинянах

    Слышали про Юрта Татарская в Крушинянах ? Это агротуристическая ферма, которая некоторое время назад почти полностью сгорела. Сегодня от него не осталось и следа, ресторан встречает гостей, а отель вот-вот достроят. В 2019 году это было еще переходное состояние, но уже в конце. Поэтому обязательно зайдите сюда на обед. Место славится вкуснейшей татарской кухней .Хозяйка — улыбчивая госпожа Дженнета Богданович , Татарка, чья семья живет здесь уже поколения. Участок принадлежал ее семье на протяжении веков. Татары получили его по пожалованию короля Яна III Собеского.

    Какая татарская еда? В частности, это достаточно жирная и тяжелая пища. Знаете, очень энергично. Признаюсь, что многих блюд из меню раньше не знала. Здесь можно, среди прочего попробовать Тартар картофельный бэби , вареник (многослойное тесто с мясом, яблоками или сыром), тартар (вареники с говядиной или говядиной и бараниной, подаваемые с бульоном), козлятина с гречкой баранина , крысзонки (блюдо в одном горшочке: овощи, картофель, баранина), белыша (слоеное блюдо с мясом индейки, грибами, яйцом и рисом) или сладкий листочек .Выбор широк и действительно трудно определиться.

    В мастерскую отправились картофельная баба , азу (рагу с говядиной, овощами и картофелем), сладкие манты (вареники на пару с творогом, йогуртом и фруктовым соусом) и чай тартар . Напишу честно, было вкусно, так правильно вкусно, но не безумно. Здесь большой трафик, может случиться так, что вам придется ждать в очереди, чтобы сесть.Цены на татарские блюда на фото ниже.

    Рядом с рестораном (вход напротив) находится небольшой музей татарской культуры, созданный хозяевами. Стоит взглянуть и узнать больше. Однако за зданием стоит оригинальная татарская юрта. Тот, кого вы видите здесь, родом из Монголии, как и предки госпожи Дженнеты. Палатка была привезена сюда в 2007 году. В нем можно жить и в самую жару, и в самые лютые морозы. Как это возможно? Это благодаря материалам, из которых он сделан.Обязательно загляните внутрь. Там вы увидите традиционно украшенную юрту, красиво украшенную и расписную мебель, татарские костюмы.

    Крынки - знакомство с еврейской культурой

    Переезд в Крынек, где раньше жила большая еврейская община (10 км). Некоторые источники говорят, что первые евреи поселились здесь на рубеже XVI и XVII веков. По другим документам, это произошло позже, в первой половине XVII века. В 1639 г. эта популяция впервые упоминается в исходных текстах.После получения разрешения от царя здесь были построены синагоги , миквы (водоем для ритуального очищения людей или предметов) и еврейского кладбища . Были построены дома, началась коммерческая деятельность и производство алкоголя. Это существенно повлияло на экономический подъем Крынок.

    В настоящее время здесь можно увидеть такие памятники крынских евреев, как: Синагога - "Кавказский Бет Мидраш" (в настоящее время служит Культурным центром), Синагога слонимских хасидов (ранее в здании располагалась школа, ныне сельхозсклад ) и Еврейское кладбище (основано в 17-20 веках) является одним из старейших еврейских памятников, сохранившихся на Подлясье.

    Крынки также славятся своей необычной кольцевой развязкой , от которой отходят целых 12 улиц. Это единственная такая кольцевая развязка в Польше.

    Мечеть в Бохониках

    Переезд в село Бохоники , где находится еще одна мечеть на Татарской тропе в Подлясье (28 км). Если вы хотите увидеть интерьер здания, лучше позвонить и записаться на прием. Мне просто повезло. Я нашел организованную группу, поэтому сразу заглянул внутрь и послушал экскурсовода.

    Это деревянное культовое сооружение второй половины 19 века, а потому немного моложе, чем в Крушинянах. Он построен в прямоугольном плане, увенчан одним минаретом, заканчивающимся полумесяцем.

    Интерьер мечети состоит из трех частей: большей мужской, меньшей женской и общего вестибюля. Следует помнить, что обувь перед входом в храм оставляют в тамбуре. Конечно, у нас есть еще михраб , который представляет собой углубление в стене, всегда обращенное в сторону Мекки, и минбар , своего рода кафедра, с которой проповедует имам.На стенах висят картины, изображающие святые места ислама с красиво выписанными стихами из Корана. Пол мечети устлан коврами.

    Посещение мечети осуществляется каждый день с 8:00 до 20:00. Имам Александр Базаревич ведет. Другие часы по согласованию. Если мечеть закрыта к вашему приезду, пожалуйста, позвоните нам. Обращаться по телефону: 85 711 9171 или 667 037 691. Билет стоит 5 злотых для взрослого, 3 злотых для ребенка.

    Мицар - Мусульманское кладбище в Бохониках

    Это второе мусульманское кладбище на Татарской тропе и самое большое в Польше (площадь 2 га).Расположен в лесу, в 1 км от мечети. Он был основан в 18 веке. Название кладбища как mizar или miziar происходит от воинов липковских знамен, которые привезли это название из Турции. Они были предками татарского народа на Подлясье. Здесь тоже на надгробиях стиха из Корана , выгравировано арабским алфавитом или кириллицей . Могилы украшены полумесяцем и звездой. Вы увидите такие имена, как Али, Мустафа, Айса или Фатьма .

    На холм стоит подняться, потому что здесь сохранилось очень много очень старых надгробий. Большинство второй половины 19 века , но есть и с датами 18 века . По большей части могилы были устроены в манере, типичной для мусульманского захоронения. Есть два камня, больший у головы покойного и меньший у его ног . По бокам есть мелкие камешки, закрывающие все это дело. Традиционно могилы обращены на юг в сторону священного города мусульман Мекки .

    Гостиница у Махмеда в Бохониках

    А если вы каким-то чудом еще не успели его съесть, то это можно сделать в Бохониках. Zajazd u Mahmeda также предлагает традиционных татарских блюда . Лично я там не ел, но судя по отзывам, вкусно. У гостиницы нет веб-сайта, но есть фан-страница. В меню также есть блюда, отличные от татарской юрты в Крушинянах. У нас вы можете отведать такие блюда, как: пирекачевник , кёфта , хумус , капуста в рассоле , тартар саган , стейк , 9003 30муль 04 или 900 чебурека 900

    Подляские ветряные мельницы

    Подлясье также славится своими красивыми деревянными ветряными мельницами , вернее тем, что от них осталось. К сожалению, эти прекрасные постройки год от года ветшают, уходят в небытие. Если вы хотите их увидеть, поторопитесь. Некоторые из них расположены по адресу Sokólszczyzna . В первой половине 20 века их здесь было несколько десятков! В настоящее время вокруг Сокулки можно отследить до нескольких , большинство из которых уже разрушены.Они не все одинаковы. Вы найдете здесь голландские , скобы , шпильки и те характерные только для Сокольского района.

    Мне удалось добраться до Верхние Малавичи , где было плохо видно, что осталось от ветряной мельницы. До 2011 года он был визитной карточкой этого региона. Очень хорошо сохранившийся, это была красивая достопримечательность Подлясья. В Интернете вы найдете фотографии того периода. К сожалению, кто-то устроил пожар, и мельница сгорела.Остался только скелет.

    Ветряные мельницы можно найти и в других местах, а именно: Минковцы, Щенсновичи (вероятно, лучше всего сохранившиеся), Корыцин, Аулаковщина, Белоусы, Хмелёвщина, Домброва Белостоцка, Стара Каменна, Кшива, Мархелувка и Шацилувка. Подробнее про ветряки и как до них добраться можно прочитать на портале Белостока, субъективно .

    Прогулка по Супраслю

    Поздний приезд в Супрасль. Это небольшой город, расположенный в районе Кнышинского леса .Здесь проживает более 4000 человек, также он имеет статус курорта . Что встретит вас издалека, так это здания монастырского комплекса, башни которого возвышаются над городом. В это время, скорее, все музеи и монастырь с монастырем будут закрыты. Поэтому предлагаю начать экскурсию с прогулки по городу. Что можно увидеть во время такой прогулки?

    Дома ткачей в Супрасле

    Обязательно загляните на улицу 3 Мая. Здесь вы увидите старинные дома ткачей, которые были построены в 19 веке.Большинство из них были отремонтированы, так что вы не увидите никаких признаков использования. Это очень атмосферная улица с деревянными домами, в конце которой находится церковь Святой Троицы.

    Здание старой почты

    Находится недалеко от монастыря на улице Станислава Конарского, 3. В 18 веке здесь жили монастырские садовники. Потом его превратили в гостиницу. В ХХ веке он был преобразован в почтовое отделение. Интерьеры, к сожалению, посетить нельзя, потому что сейчас там просто дом.

    Дворец Бухгольца

    Здание привлекает внимание издалека. В настоящее время в нем находится Средняя художественная школа. Артур Гроттгер. Первоначально это был господский дом на южной окраине монастырского парка. Он принадлежал Вильгельму Фредерику Захерту. Затем его купил Адольф Бухгольц. На рубеже 19 и 20 веков он был основательно перестроен. Эклектичный дворец сочетал в себе черты французского, голландского и итальянского Возрождения с элементами классики и модерна.Интересно, что внутри сохранились многочисленные элементы первоначального интерьера, такие как лепнина в стиле модерн, декор кабинета Адольфа Бухгольца, банкетный зал с дубовым потолком и лестницей.

    Народный дом

    Здание датируется 1934 годом. Он был построен в стиле модерн как резиденция различных учреждений и учреждений культуры. Народный дом в Супрасле – деревянное здание. В 1936 году здесь был создан звуковой кинотеатр. В настоящее время в нем находится местный Центр культуры и отдыха и ресторан.

    Супрасльская ратуша

    Находится на улице Юзефа Пилсудского, 58, сразу за улицей с Домами ткачей. Это не то здание, которое вы должны видеть, но оно, вероятно, будет мешать вашей прогулке. В настоящее время в нем находится мэрия, но раньше оно служило другим целям, в том числе образовательным. Здание было основано в 1906 году Юзефиной Захерт, баронессой и общественным деятелем, которая внесла свой вклад в Супрасль. Тогда это была первая школа.

    Бульвар им. Виктор Волкова на реке Супрасль

    Это необходимо, если вы хотите отдохнуть от города. Прогулка вдоль живописной реки – отличная идея для отдыха в окружении природы. Длина аллеи чуть более 1 км. Здесь вы найдете велосипедный маршрут, открытый тренажерный зал, поле для мини-гольфа и бассейн.

    День 3: Супрасль, Земля открытых ставней, Беловежа

    Вы начнете свой день с , продолжая исследовать Супрасль .Затем вы отправитесь в Страну Открытых Ставней и посетите несколько красочных церквей Подлясья . Ближе к вечеру вы посетите столицу Bison Land или Białoweża . В Супрасле вы должны посетить монастырский комплекс и, по желанию, музей икон и печатного и бумажного искусства.

    Церковь - Православный монастырь Благовещения Пресвятой Богородицы

    Въезжая в Супрасль, вас встретят крыши и башни монастырского комплекса.Комплекс выглядит старым, но реконструкция совсем недавно. Первоначальное здание 16 века было разрушено в 1944 году. Первоначально сооружение было оборонительным, о чем свидетельствуют башни церкви. Во времена ягеллонов это был процветающий религиозный центр. За долгие годы монахи собрали здесь настоящие сокровища, такие как Супрасльский кодекс – рукопись XI века или чудотворная икона Супрасльской Богоматери. Обязательно загляните внутрь храма. Для этого заранее уточняйте часы работы.

    Монастырь открыт для посещения каждый день (кроме понедельника и праздничных дней).

    • 1 апреля - 31 октября: вторник-суббота с 10:00-13:30; 14:30-16:00 / воскресенье с 12:00-16:00 / монашеская тишина: 16:00–17:45
    • 90 445 1 ноября - 31 марта: вторник-суббота с 10:00-13:30; 14:30–15:00 / воскресенье с 12.00-15.00 / монашеская тишина: 15:00-16:45

    Шоу группы Brothers только по предварительной договоренности: тел.+48 530 551 778 (с 9:00 до 16:00)

    Последний вход для посетителей в Монастырь - за 20 минут до монашеской тишины. Ворота монастыря закрываются после вечерней службы. Более подробную информацию о туре можно найти на сайте монастыря в Супрасле .

    Музей икон в Супрасле

    Музей находится рядом с монастырем, поэтому рекомендую заглянуть внутрь. Гид покажет вам объект. Интересен тот факт, что в музее вы увидите артефакты неудачных попыток контрабанды.Здесь вы узнаете об искусстве написания икон, их символике, увидите фрески XVI века, спасенные из руин храма. Осмотр достопримечательностей занимает около часа.

    Музей полиграфической и бумажной промышленности

    Желающих ждет еще один музей на карте Супрасля. Узнайте о типографских традициях города здесь. Это место также было связано с монастырем. В XVII, XVIII и начале XIX веков здесь работала униатская типография. В этом отношении это было чрезвычайно важное место.Именно здесь впервые в Польше были опубликованы «Путешествия Францишека Карпинского», «Цида» и «Пьесни Набожне» Францишека Карпинского. В музее можно принять участие в интересных мастер-классах и самому сделать бумажку.

    Край открытых ставней: Тшещянка, Пухлы, Соце, Целушки

    Поездка в сторону Страны открытых ставней (45 км). Как следует из названия, роллеты здесь играют главную роль, но не только. Почему они такие особенные? Через ваши украшения. Не только красиво расписаны, но и богато украшены.Такого изящества вы не увидите больше нигде в Польше. Это остатки населения, которое было изгнано во время Первой мировой войны и перемещено вглубь России. Речь идет о пробеге года года, пик которого пришелся на период с весны по осень 1915 года. После возвращения некоторые говорили только по-русски, они там родились.

    В этой зоне орнамент над- и подоконников, ставней, ветровой балки и углов завораживает на каждом шагу. Также для старых домов характерны краны у колодцев , которыми обычно можно любоваться в музеях под открытым небом.Между тем, здесь, в Подлясье, они все еще гордо процветают на задних дворах.

    Кроме того, в этом районе вы также увидите красивых красочных церквей , старинных вотивных креста , придорожных часовен или старинных православных кладбища . Поездка пт. Podlasie на выходные – это настоящее путешествие во времени, ведь многие домочадцы помнят старые годы, другие века.

    Сделайте первую остановку в Trześciance , который славится не только традиционными домами, , но и зелеными деревянными церквями св.Архангел Михаил . Затем отправляйтесь в деревню Пухлы , где стоит красивая синяя церковь. Покрова Божией Матери 9000 4. Если у вас есть возможность, загляните внутрь. Ваш следующий пункт назначения — крошечная деревня Soce , которая встретит вас поистине идиллической атмосферой. С каждой стороны его окружают вотивных креста , на которых выгравированы намерения святым. Видимо, они были созданы во время эпидемии. Считалось, что с их эрекцией люди перестанут болеть.Крестики были связаны между собой пряжей. Интересно, что после такого лечения эпидемия прекратилась.

    Если у вас еще есть время, загляните в деревню Челюшки . Красиво расположенный на реке Нарев, это очень живописный уголок. Правда, в теме Страны открытых ставней Целушки не упоминаются, что удивительно. Они являются его неотъемлемой частью во всех отношениях. Все эти деревни находятся очень близко друг к другу.

    Если вы хотите посетить больше деревянных церквей в Подлясье, обязательно проверьте запись:

    Скит в Одринках, православный скит на Подлясье

    Переезд в Одрынек (14 км от села Пухлы).По сути, это легендарное место на Подлясье, поэтому вы должны его посетить. Все благодаря отцу Гавриилу по имени Гиба, который занимался фитотерапии. Он создал это место. К сожалению, в 2018 году он умер, и скит потерял хозяина. Скит в Одринки шв. Антония и Теодозюша Киёвско-Печерских – единственный православный скит в Польше. Он был возведен в 2009 году на изолированной территории. Здания стоят на чем-то вроде небольшого острова, окруженного рекой Нарев.В окружении заводей «польской Амазонки» , среди заболоченных полей стоит скит отца Гавриила.

    Эрмитаж можно посетить с 9:00 до 17:00 , такую ​​запись можно найти на доске информации перед входом. Однако попасть на скит-площадку можно до 18 часов, то есть до начала молитвы. Часовни и церковь открыты для всех, так что вы можете их посетить. Гид также покажет вам эрмитаж. Теоретически нельзя фотографировать без разрешения, но с этим проблем не было.

    Некоторые говорят, что после смерти отца Габриэля все уже не так. Однако, на мой взгляд, его все же стоит посетить, как из-за эрмитажа, так и из-за живописного места.

    Православные храмы в Нареве и Лосинке

    По дороге в Беловежу стоит остановиться в Нареве и Лосинке. Здесь вы увидите более красочные православные культовые сооружения. Церковь Воздвижения Креста Господня в Нареве в настоящее время находится на реконструкции, причиной которой стал пожар 1990 года.Леса уже были сфотографированы, и вы можете полюбоваться их пышным синим фасадом. ул. Апостол Иаков Алфей на Лосинке по цветовой гамме выделяется на фоне остальных. У него ярко-желтый фасад и голубые купола.

    Посещение Беловежи, столицы Страны Зубров

    Подляское воеводство не может обойтись без Земли Зубров на выходные. Прибытие в Беловежу днем ​​или вечером. Конечно, можно провести все выходные или даже несколько дней в самой Беловеже.Однако, если у вас мало времени, вы можете внести выбранные достопримечательности в список. Что стоит посмотреть и чем заняться в Беловеже и ее окрестностях? Об этом наверняка будет написана отдельная статья. А пока предлагаю несколько вариантов.

    Наверное, каждый, кто приезжает в Беловежу, хотел бы встретить зубра, нашего царя леса . Есть несколько способов сделать это.

    1. Самый простой – посетить выставочный заповедник зубров . Здесь, в принципе, вам гарантирована близкая встреча с глазу на глаз.Кроме того, можно увидеть рысь, волка, косулю, оленя, лося, кабана, дикую кошку и зубра.
    2. Вы также можете самостоятельно искать зубра. Лучшее время года — поздняя осень и зима, когда зубры накормлены и охотно выходят на поля в поисках пищи. В окрестностях Беловежи вы можете посетить три приюта для зубров , где эти животные приходят на пастбища, полные сена. Это Ostoja Kosy Most , Ostoja Czoło (Stare Masiewo) и Ostoja Babia Góra .Обратите внимание, ваши шансы очень высоки рано утром, сразу после восхода солнца и незадолго до заката. Днем зубра в этих местах, наверное, не увидишь. Зубры появляются на полях Теремиски (я их видел здесь), Буды и Погожельце .
    3. Весной или летом вы можете совершить велопрогулки по лесам. Я рекомендую зеленую Волчью тропу (13 км в одну сторону) и желтую Бизонью тропу (19 км), которая соединяет все три убежища зубров.В этом случае также рекомендуется раннее время, и можно встретить не только зубров.
    4. Вы также можете воспользоваться знаниями специалиста и организовать экскурсию . Я рекомендую офис из Беловежи Sóweczka . Отправление в 4:00, максимум 4 человека плюс гид. Цена около 320 злотых за группу.

    Чем еще можно заняться в Беловеже?

    • Прогуляйтесь по поселку , особенно рекомендую улицы Сточек (здесь можно увидеть церковь св.Миколая), Тропинка и Мостова со смотровой башней на Наревке .
    • Посетите Дворцовый парк в Беловеже , в котором находится Музей природы и леса Беловежского национального парка (посещение музея можно отложить на следующий день, если он уже закрыт).
    • Отправляйтесь на ужин в ресторан Carska - Беловежа Товарова . Очень интересное место, цены на еду на один выше, чем в других местах.Есть также люксы с водонапорной башней и номера в оригинальных исторических вагонах.
    • Совершите прогулку по двум образовательным тропам: Зубра (3 км, вход бесплатный, начинается по дороге из Беловежи в село Погожелце и заканчивается в заповеднике Бизонов) и Королевская дубовая тропа (около 500 метров, обычный - 10 злотых, льготный - 5 злотых).
    • Зарядитесь положительной энергией в Месте Силы . Добраться сюда можно на знаменитых беловежских троллейбусах, пешком или на велосипеде.Это предполагаемое место языческих обрядов. Лозоходцы утверждают, что здесь сосредоточено огромное количество полезной для здоровья энергии. Подробнее о местах силы в Польше можно прочитать в моем посте про каменных круга в Одрах .
    • Отправляйтесь на прогулку по уже упомянутым трамвайчикам.
    • См. музей под открытым небом в Беловеже (частный объект, построенный на частные средства).

    День 4: Беловежская первобытная пуща, Грабарка, Котерка

    Вы проведете полдня в Беловежа , посетив древний лес .Если вы решите, что хотите исследовать эти области дальше, вы можете остаться здесь подольше. Остальные могут ехать на Грабарка , а оттуда на соседние Котерки . Последние два места обязательно нужно посетить. Если не в этот раз, то в следующий. Это две очень важные точки на православной карте Подлясья .

    Музей естественной истории Беловежского национального парка

    Вероятно, некоторые отвернутся от следующего музея. Потому что это должен был быть лес!? Тем не менее, я очень рекомендую это свойство.Это отличная разминка перед выходом в строгий резерв. Музей природы Беловежского национального парка устроен интересно. Есть два варианта посещения: с гидом (20 злотых) и с аудиокнигой (15 злотых). В любом случае, вы входите с группой. Вы также можете подняться на смотровую башню, хотя здесь вы не увидите захватывающей панорамы.

    Здесь вы узнаете много интересного о лесе и его обитателях, ведь это не только зубры.Вы увидите, как выглядел лес в былые времена и что изменилось. При посещении вы проходите освещенные выставки, есть и интерактивные части. Мои знания о первобытном лесу и лесах значительно расширились после этого визита. Музей расположен в Дворцовом парке .

    Строгий заповедник, т.е. Охранная полоса, Заповедник

    Быть в Беловеже и не посетить древний лес? Не выпадает. Поэтому обязательно записывайтесь на поездку в строгий заповедник , в который можно попасть только с сертифицированным гидом Беловежского национального парка .И здесь снова рекомендую туристическое агентство Sóweczka . Цена зависит от количества человек в группе, около 50 злотых с человека.

    Именно во время этой живой прогулки вы увидите все, о чем узнали в музее, кроме животных, конечно. Они, знаете ли, не обязательно удостоят нас своим присутствием. Во время поездки гид указывает места, на которые мы обычно не обращали внимания. Объясняет происходящие здесь процессы. Здесь время остановилось... это первобытный лес, то есть он существовал сотни тысяч лет без особого вмешательства человека.Тропа, по которой вы идете, называется «К Дембе Ягелло» . Он имеет длину 4 км и не обозначен.

    Святая гора Грабарка, место чудес и православного паломничества

    По дороге в Грабарку можно остановиться в Версток , Клещеле Рогаче и Милейчице . Здесь вы увидите более красочные церкви Подлясья.

    Свента-Гура Грабарка для православной церкви то же, что Ясна-Гура для католицизма в Польше.Это также место силы и в этом что-то есть, потому что святилище славится множеством исцелений . Холм почти утонул в море вотивных крестов, которые несут сюда паломники за свои намерения. Их здесь более 10 000 человек. Рядом с костелом находится единственный женский монастырь св. Марта и Мария .

    При входе вас встретит колодец чудотворного источника . На холме есть православная церковь. Преображение Господне. В 1710 году здесь произошло чудо.Молитвы жителей чудотворная икона Спас Избавник спасла людей от чумы. Старой церкви, воздвигнутой в благодарность за спасение, к сожалению, уже нет. Он был уничтожен пожаром в 1990 году, от которого уцелели только две иконы. Они нашли свое место в новом храме.

    Немаловажную роль здесь играет уже упомянутый чудодейственный источник , который находится у подножия горы. Верующие наполняют сосуды водой, а также моются в реке, чтобы очиститься от болезней.Они оставляют свои носовые платки на деревьях.

    Я попал сюда как раз в день самого большого праздника, который называется "Спаса" (Праздник Преображения Господня). Основные праздничные обряды проходят 19 августа. Затем гору посещают толпы верующих и паломников, которые молятся в чудесном месте. Одни люди обходят церковь, преклонив колени со свечами в руках, другие – мочит ноги в святой реке. Здесь чувствуется необыкновенно торжественная атмосфера… даже волшебная.

    Православная церковь.Богоматерь Всех Скорбящих Радость в Токарах - Котерка

    Если у вас еще есть время, подумайте о поездке в Котерки, а именно Православный храм , расположенный между Токарами и Котеркой . Он был возведен в 1912 году в лесу Урочиско Котерка. Здесь, в 1852, , Богородица явилась жителю села. Это место православного паломничества и многих чудесных исцелений. Цвет церкви сочно-синий, при небольшом освещении становится фиолетовым.Он окружен многочисленными вотивными крестами. Кваканье лягушек и звуки других обитателей этой глуши доносятся из близлежащего пруда. Церковь находится на границе с Беларусью.

    Надеюсь, я убедил вас, что Podlasie на выходные — отличная идея . Этот маршрут можно легко продлить на несколько дней. День на каноэ или велосипедах в Беловеже станет дополнительным развлечением. Также рекомендую посетить Кнышинский лес, где тоже живут зубры.Вы также можете увидеть их на полях в Крынках и Слободке. Там невозможно заскучать, а близость природы – идеальное место для отдыха.

    .

    Смотрите также