8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Баклажан на мангале


Баклажаны на гриле на мангале + 3 рецепта маринада для гриля

Летняя пора, на улице тепло, время отдыхать на открытом воздухе, устраивая пикники и теплые вечеринки в кругу друзей или семьи. Баклажаны на гриле на мангале, шампиньоны на решетке, кабачки на костре, помидоры, картофель, сладкие перцы — это лишь малая часть того, что можно приготовить над углями.

Грибы, овощи, тофу и другие продукты, которые томятся на решетке или шампурах у кострища, имеют очень приятный прикопченный аромат. Баклажаны на гриле — это особый деликатес. Мякоть синеньких быстро становится нежной, даже кремовой. А эти шикарные золотые полоски, что оставляет мангал на овощах? Только от одного вида запеченных баклажанов, могут потечь слюнки!

Баклажаны на гриле на мангале, как мариновать по рецепту

Базовый рецепт баклажанов на гриле в маринаде очень простой. Все что нужно — это качественное растительное масло, синие, чеснок, соль и перец. Для разнообразия и новых вкусов можно подержать баклажаны в маринаде от 15 минут до 8 часов в холодильнике. В зависимости от рецепта.

Маринад №1: с маслом и чесноком (лучший!)

Если шампиньоны на костре лучше заранее пропитывать в майонезе, то баклажаны на гриле вкуснее всего готовить с растительным маслом и чесноком, без предварительного долгого маринования.

Ингредиенты на 2 порции
  • 4 баклажана,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 5 ст. л. растительного масла,
  • соль и черный молотый перец,
  • зелень для украшения по желанию,
  • вода питьевая, чтобы замочить овощи.
Рецепт с фото пошагово
  • Овощи промыть. Срезать хвостики. Нарезать баклажан продольно на 3-4 части, в зависимости от размера овоща. Полосочки, примерно, по 0,5-0,7 см.
  • Замочить в соленой воде на 15-30 минут. Можно поставить под пресс (банка с водой поверх блюдца), чтобы овощи не всплывали и хорошо просолились. Так выйдет вся горечь. Спустя время слейте воду, и промокните полосочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнню влагу.

Если у вас мало времени, чтобы замариновать баклажаны для гриля, тогда пропустите этот шаг.

Магазинные овощи редко имеют горчинку.
  • Смешайте растительное масло с мелко нарезанным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу. Смажьте кисточкой или руками овощи.
  • Выложите баклажаны на решетке над углями.
  • И жарьте в течение 2-4 минут с двух сторон. Или до характерного румяного цвета и красивых полосочек от мангала.

Маринад №2: с соевым соусом по-китайски

Замаринуйте на 20 минут баклажаны в соевом соусе вместе с другими ингредиентами. При подаче и для украшения также используйте смесь из соевого соуса, масла, меда, жареного кунжута и зеленого лука.

Ингредиенты для маринада
  • 4 синеньких,
  • 4 ст. л. растительного масла,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 4 ст. л. соевого соуса,
  • 1/2 острого чили,
  • соль, чтобы вытянуть горечь из овощей.
Для подачи на стол
  • 1 ст. л. жареного кунжута,
  • 1/2 ч. л. жидкого меда,
  • 3-4 перышка зеленого лука,
  • 1 ст. л. растительного масла + 1 ч. л. соевого соуса.
Как приготовить
  1. Нашинкуйте мелко чили. Пропустите через пресс чеснок. Смешайте их с соевым соусом и маслом.
  2. Нарежьте кольцами баклажаны. Посолите обильно с двух сторон. Спустя 15 минут промойте под проточной водой. И замочите в маринаде на 20 минут.
  3. Выложите кольца баклажанов на гриль. И жарьте до размягчения мякоти. На это уйдет около 5 минут.
  4. Смешайте все жидкие ингредиенты для «подачи на стол». Полейте получившимся соусом жареные баклажаны. Присыпьте кунжутом. И мелко нашинкованным луком.

Маринад №3: с майонезом

Не самый диетический рецепт, как приготовить баклажаны на гриле. Все что нужно — это удалить горький вкус синеньких, замочив их в подсоленной воде. А затем подсушить влагу полотенцем. Обильно смазать майонезом нарезанный баклажан (кусочки до 1 см). И выложить на решетку над костром.

Вкусно использовать чесночный майонез или острый. При подаче можно украсить ломтики баклажанов решеткой из майонеза, зеленью, свежим или печеным чесноком.

Сколько жарить баклажаны на гриле

Практика показывает, что достаточно подержать баклажаны на гриле в течение 5 минут с одной стороны. И 2-х минут со второй стороны. Толщина ломтиков: до 1 см.

Видео рецепт

Баклажаны в фольге на углях рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как пожарить баклажаны в фольге на углях? Подготовьте все продукты, которые потребуются для рецепта.

  • Шаг 2:

    Баклажаны вымойте в холодной воде и обсушите бумажными салфетками или полотенцем. Чеснок очистите от кожуры и нарежьте каждый зубок тонкими слайсами. Количество чеснока можно регулировать по вкусу.

  • Шаг 3:

    На каждом баклажане сделайте глубокие надрезы вдоль овоща (как на фото). Надрезов можно сделать 2-3 или больше.

  • Шаг 4:

    В каждый надрез уложите по два- три слайса чеснока.

  • Шаг 5:

    Поступите аналогично со вторым баклажаном. На этом этапе можно посыпать синенькие любимыми сухими специями по желанию. Я предпочитаю именно в этом рецепте ничего кроме чеснока не использовать.

  • Шаг 6:

    Обмотайте овощи фольгой в два- три слоя.

  • Шаг 7:

    В глубокую небольшую ёмкость влейте растительное рафинированное или оливковое масло. Пару зубков чеснока пропустите через пресс или нарежьте от руки максимально мелко. Перемешайте и оставьте настояться на некоторое время (минут 20-30 будет вполне достаточно, можно чуть дольше).

  • Шаг 8:

    Разожгите костёр. Когда прогорят дрова и останутся угли, приступайте к дальнейшему приготовлению.

  • Шаг 9:

    Выложите синенькие на угольки. Оставьте до готовности, периодически переворачивая баклажаны. Потребуется примерно 20 минут. Ориентируйтесь на то, что баклажан должен стать мягким. Чтобы проверить мягкость овоща, проткните его зубочисткой или кончиком ножа через фольгу.

  • Шаг 10:

    Выньте баклажаны из углей. Аккуратно разрежьте вдоль ножом. Посолите по вкусу.

  • Шаг 11:

    Полейте баклажан чесночным маслом (или воспользуйтесь силиконовой кисточкой, как вам более удобно). Посыпьте сверху свежей зеленью. Это могут укроп, петрушка, кинза, зелёный молодой лук или смесь выше перечисленных трав. Синенькие можно оставить в таком виде, а можно вынуть из фольги и подать на тарелке.

  • Шаг 12:

    Баклажаны, приготовленные в фольге изумительно вкусны в горячем и в холодном виде. Подавайте их как самостоятельное блюдо или в дополнение к мясу, шашлыкам, котлетам и многому другому.

  • 🍆 Как приготовить баклажаны на гриле — Блог Village Club

    Баклажаны словно созданы для приготовления на гриле. Угли придают овощам неповторимый вкус, и вполне заурядные баклажаны, приготовленные на гриле, получаются поистине роскошным блюдом.


    Единственный вопрос: как приготовить баклажаны на гриле, чтобы это было действительно вкусно?

    Пару слов про баклажаны на гриле: секреты подготовки и приготовления

    Баклажаны среди всех овощей, которые можно готовить на гриле, считаются довольно капризными, потому что:
    • горчат, и эта горечь нередко перекрывает вкус соуса и маринада;
    • иногда имеют твердую одеревеневшую сердцевину;
    • требуют много масла при приготовлении.

    Шеф-повара делятся секретами, как правильно выбрать баклажаны, идеальные для приготовления на гриле или мангале.

    Во-первых, следует выбирать молодые небольшие плоды с ровной матовой кожицей одного цвета – без пятен, потрескавшихся бочков. Такие баклажаны, скорее всего, будут мягкими, без горчинки и с однородной плотной мякотью.

    Во-вторых, баклажаны требуют предварительной подготовки перед приготовлением. 

    Для того, чтобы избавиться от характерной горечи, после нарезки овощи:

    • щедро посыпают солью, оставляют на 15 минут, потом промывают холодной водой;
    • заливают холодной водой на 15-30 минут, потом сливают и слегка отжимают;
    • заливают холодной соленой водой, затем сливают рассол и чуть отжимают баклажаны.

    После этого баклажаны не будут горчить, и можно приступать к готовке на гриле.

    В-третьих, если готовить на гриле или мангале, можно значительно сократить количество используемого масла для того, чтобы снизить КЖБУ– овощи и так будут равномерно пропекаться и не подгорать.

    Лайфхак. Используйте масло в бутылках с распылителем, чтобы овощи лишь покрывались тонким слоем масла.

    Также шеф-повара не советуют слишком мелко нарезать овощи для приготовления на гриле. Так они требуют больше масла и могут подгореть – подгорелые баклажаны немного горчат.

    Варианты приготовления баклажанов на гриле

    Баклажаны на гриле – универсальное блюдо, которое можно приготовить по совершенно разным рецептам, и в итоге будет вкусно.

    Варианты, как можно сделать баклажан на мангале или гриле:

    • по способу приготовления на решетке, в фольге (в углях или на решетке), на шампурах на мангале или гриле;
    • по способу нарезки – кружочками, полосками, лодочками (с наполнением или нет), целиком;
    • по способу подачи – как самостоятельное блюдо, гарнир или важный ингредиент составного блюда.

    При выборе рецепта, как лучше приготовить баклажаны – на решетке, на гриле, в фольге или на шампурах, можно отталкиваться от разных принципов.

    К примеру, если овощи нестандартного размера или неправильной формы, они переросли и у них темная сердцевина, их лучше не запекать целиком – слишком велика вероятность, что будут горчить. Старые большие баклажаны предпочтительнее приготовить полосками для рулетиков с начинкой или просто кружочками.

    Молодые овощи небольшого размера лучше готовить целиком или лодочками, так их мякоть не будет прилипать к решетке гриля.

    Чем мельче режут баклажаны, тем больше масла потребуется для приготовления. И здесь нельзя забывать, что овощи впитают в себя бОльшую часть масла, а это повысит КЖБУ блюда.

    В любом случае баклажаны на гриле будут вкусными и добавят на барбекю-стол свою особенную нежно-ореховую нотку. 

    Рецепты: нарезка, маринад, пошаговое приготовление, подача

    Есть несколько принципиально разных классических блюд, для которых нужны баклажаны на гриле. Соответственно, и сами баклажаны на эти блюда должны быть приготовлены по разным рецептам.

    Теплый салат-гриль из сезонных овощей с маслом

    Сытный и оригинальный салат, где баклажаны на гриле составляют базу, а другие овощи дополняют вкус разными оттенками. Идеально подходит к мясу и курице. Можно подавать холодным.

    Порций: 2-4

    Приготовление:

    • на гриле: 8-12 минут;
    • общее время – 30 минут;

    Состав: 

    • баклажаны – 2 шт;
    • болгарский перец желтый, красный – 2 шт;
    • помидоры черри- 300 грамм;
    • соус – соевый соус, оливковое масло, чеснок;
    • соль, черный перец;
    • зелень, кедровые орешки по вкусу.

    Нарезка

    Овощи запекаются целиком в кожице, чтобы сохранился сок. Плодоножку можно не отрезать – за нее потом будет удобно брать горячие запеченные баклажаны и перцы, чтобы очистить от кожицы.

    Совет: Если баклажаны готовить целиком на гриле, лучше проткнуть кожицу зубочисткой в нескольких местах, чтобы она не лопнула.

    Приготовление

    1. Овощи (перцы и баклажаны) промыть, положить на решетку гриля или насадить на шампур, в процессе жарки можно перевернуть 2-3 раза, чтобы мякоть равномерно пропеклась. Кстати, узнать, сколько еще держать овощи на гриле легко – как только зубочистка входит без затруднений, все готово.. 
    2. Помидоры черри лучше запекать в формочке из фольги для гриля, чтобы они не лопнули на решетке.
    3. Запеченные перцы, помидоры и баклажаны на гриле очистить от кожицы, мелко нарезать, смешать с зеленью и чесноком. Добавить соль, перец. Для заливки смешать соевый соус, оливковое масло и чеснок, можно добавить сок запеченных овощей.

    Подача

    Салат подавать теплым в порционных формочках, можно украсить кедровыми орешками – они гармонично сочетаются с баклажанами.

    Рулетики из баклажанов

    Аппетитные рулетики из баклажанов на гриле могут быть любой палитры вкуса – сливочные, острые, пикантные. Блюдо станет украшением праздничного стола.

    Порций: 4-6 
    Подготовка: 20 минут
    Маринад: 30 минут

    Приготовление:

    • на гриле: 2-4 минуты;
    • общее – 40 минут;

    Состав:

    • баклажаны – 3-4 шт;
    • масло оливковое;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • соль, перец;
    • начинка – по желанию.

    Нарезка

    Для этого рецепта баклажаны нарезают на длинные тонкие полоски, в которые потом можно заворачивать начинку. Кожицу не снимают, она придает визуальную завершенность готовому блюду.

    Если овощи неправильной формы, например, с пузатым бочком, лишнее можно срезать, чтобы полоски напоминали широкую ленту.

    Маринад

    Полоски баклажанов лучше слегка замариновать, чтобы они стали мягче и вкуснее. 

    Чаще всего маринуют в смеси оливкового масла и соевого соуса (можно заменить бальзамическим). Важно, чтобы овощи пропитались маслом.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезать на полоски, посыпать солью и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, потом промыть, обсушить.
    2. Замариновать полоски баклажанов на 30 минут, потом дать стечь маринаду.
    3. Баклажаны (полоски) обжарить на гриле до хорошего золотистого цвета, остудить. Они готовы.
    4. Приготовить начинку. Варианты начинок:
      • смешать творог (творожный сыр) с чесноком и зеленью;
      • смешать тертый сыр, чеснок и майонез;
      • добавить в морковь по-корейски зелень.
      Выложить начинку чайной ложкой на баклажан, свернуть в рулетик. Если рулет не держится, можно закрепить края зубочисткой.

    Подача

    Выложить рулетики на блюдо, украсить зеленью, зернами граната.

    Лодочки из баклажанов

    Красивое праздничное блюдо, в котором можно варьировать начинку, делая лодочки то диетическими и легкими, то мясными и сытными.

    Лодочки можно запекать как до готовности, так и полуготовности.

    Порций: 2-4
    Подготовка: 20 минут
    Маринад: 15-20 минут

    Приготовление:

    • на гриле: 10-15 минут;
    • общее: 40 –60 минут;

    Состав:

    • баклажаны – 1-2 шт;
    • масло оливковое;
    • бальзамический уксус;
    • соль, перец;
    • начинка – по желанию.

    Нарезка

    Баклажаны разрезать вдоль, затем ложкой вынуть мякоть, пока не останется вид наподобие лодочек.

    На заметку. Важно следить, чтобы лодочки не получились со слишком тонкими стенками, иначе они могут порваться на гриле. 

    Маринад

    Для маринада взять оливковое масло, бальзамический уксус, смешать и щедро полить лодочки, оставить на 15-20 минут.

    Приготовление

    1. Баклажаны разрезать вдоль на две половинки и сделать подобие лодочек, посыпать солью, чтобы избавиться от горечи, оставить на 10-15 минут, потом промыть водой.
    2. Предварительно запечь лодочки-баклажаны на гриле до нужной степени готовности в зависимости от рецепта.
    3. Заполнить подготовленные лодочки начинкой и далее либо жарить на гриле, либо подавать на стол. В качестве начинки можно использовать:
      • фарш – довести до полуготовности, потом еще раз запечь уже в лодочках;
      • овощи – уже готовые овощи-гриль нарезать и выложить в готовые лодочки;
      • овощной салат с фета-сыром выложить в готовые лодочки.

      Если лодочки будут еще раз запекаться на гриле уже с начинкой, в конце готовки можно добавить тертый сыр.

    Подача

    Подаются лодочки из баклажанов на гриле порционно, можно с любым белым соусом на основе сметаны или майонеза с чесноком, черным перцем, зеленью.

    Баклажаны-гриль кружочками

    Самое простое и быстрое блюдо из баклажанов, которое можно приготовить на гриле.

    Рецепт диетический, так как готовится без масла.

    Порций: 4-6
    Подготовка: 20 минут

    Приготовление:

    • на гриле: 4-6 минут;
    • общее: 30 минут

    Состав:

    • баклажаны – 1-2 шт;
    • соль;
    • оливковое масло, соевый соус – по желанию.

    Нарезка

    Баклажаны нарезаются на кружочки толщиной 0,5 см.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезать на кружочки, далее посыпать солью и оставить на 15-20 минут, промыть, обсушить.
    2. Выложить овощи на гриль и жарить до готовности, как станут золотистого цвета.

    Подача

    Подается на общем блюде, каждый берет себе порцию баклажанов и уже в тарелке самостоятельно поливает соусом из оливкового масла с соевым соусом или бальзамическим уксусом (для этого ингредиенты смешиваются венчиком).

    Также можно подавать баклажаны-гриль с белым соусом (сметана+майонез+чеснок и зелень).

    Блюда на гриле из баклажанов получаются вкусными, в меру пропитанными маслом и ароматными, главное, не забыть предварительно избавиться от характерной горечи овоща. Они отлично сочетаются с мясом, другими овощами-гриль, сыром, зеленью.

    Баклажан на углях: получается вкуснее мяса

    Баклажан даже сам по себе сочный и мясистый овощ. Если же его приготовить на углях, то по вкусу он может быть даже вкуснее иного шашлыка. Повар поделился рецептом, который легко воспроизвести на любом мангале. 

    Ингредиенты очень просты – нам нужно несколько баклажанов, которые мы подготовим к жарке.

    Каждый баклажан очищаем и делаем поперечные надрезы – так маринад и жар пройдет внутрь.

    Сами овощи нужно просолить – кладем баклажаны в миску с соленой водой на 30 минут. 

    Теперь перейдем к маринаду. Основу делаем из растолченого чеснока, зелени и паприки. Добавим немного оливкового масла и все хорошенько перемешиваем. Сюда же добавим пару измельченных ломтиков бекона. 

    Теперь фаршируем нашим маринадом сам баклажан. 

    Стараемся класть маринад внутрь надрезов. Бекон тоже закладываем внутрь – он хорошо держится.

    Жарим на мангале почти как шашлык. Немного времени и наш баклажан готов.

    Осталось его посыпать небольшим количеством измельченного сыра и можно всех звать к столу.

    Подробная инструкция:

    Жарить баклажан, как и шашлык, стоит на шампурах. Саму готовность проверяем по вкусу и мягкости баклажана. 

    Как запечь баклажаны на открытом огне на мангале: рецепты для отдыха на даче. Баклажаны на мангале

    Кружочки баклажанов на мангале жарить 15-20 минут на средних углях.

    Баклажаны целиком жарить 15-20 минут.

    Как жарить баклажаны на мангале

    Продукты для обжарки баклажанов
    Баклажаны - 3 некрупных
    Свиное сало - 300 грамм
    Соль и перец - по вкусу

    Как жарить баклажаны на мангале
    1. Баклажаны помыть и, не очищая от кожуры, нарезать не толстыми кружочками.
    2. Посолить и поперчить баклажаны.
    3. Сало нарезать на кусочки.
    4. Нанизать на шпажки баклажаны, чередуя с салом.
    5. Жарить баклажаны на мангале, регулярно поворачивая шпажки, в течение 20-25 минут.

    Как жарить баклажаны-гриль

    Продукты для приготовления баклажанов-гриль
    Баклажаны - 3 некрупных
    Шампиньоны - 100 грамм
    Сыр - 200 грамм
    Чеснок - 3 зубца
    Соль и перец - по вкусу
    Майонез или сметана - 100 грамм

    Как жарить баклажаны-гриль
    1. Баклажаны разрезать вдоль на пластины, посолить и поперчить.
    2. Шампиньоны помыть, обсушить, посыпать солью и перцем.
    3. Нанизать на шампуры через 1 - баклажаны, шампиньоны.
    4. Обжаривать баклажаны с грибами на гриле в течение 10 минут на средних углях.
    5. Выложить баклажаны на тарелку, сверху потереть сыр, посыпать измельченным чесноком, выложить запечённые грибы, подавать со сметаной или майонезом.

    Баклажаны на мангале целиком

    Продукты
    Небольшие баклажаны - 8 штук
    Чеснок - 16 зубчиков
    Свиное сало - 8 ломтиков
    Соль - 1 чайная ложка

    Как жарить баклажаны целиком
    1. Баклажаны очистить от плодоножек и вымыть.
    2. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
    3. Каждый зубчик чеснока раздавить ножом или пропустить через чесночный пресс.
    4. Сало нарезать ломтиками толщиной в 0,5 сантиметра.
    5. Надрезать баклажаны вдоль одной стороны и натереть солью.
    6. Вложить внутрь каждого баклажана 2 зубчика чеснока и ломтик сала.
    7. Нанизать баклажаны на шампуры либо шпажки.
    8. Жарить до мягкости над средними углями 20 минут. При сильных углях - запекать 15 минут.

    Баклажаны для мангала в маринаде Продукты
    Баклажаны - 1 килограмм
    Оливковое масло - четверть стакана
    Белый уксус винный - 1 столовая ложка
    Соевый соус - 2 столовые ложки
    Сушёный базилик - 1 чайная ложка
    Соль - 1 чайная ложка

    Как мариновать баклажаны для мангала
    1. В миске смешать оливковое масло, белый винный уксус, соевый соус, соль и базилик, активно перемешать.
    2. Баклажаны нарезать кружочками или пластинами толщиной 1 сантиметр, выложить в миску и перемешать с маринадом.
    3. Оставить баклажаны в маринаде на 2-3 часа, регулярно встряхивая миску, чтобы баклажаны мариновались равномерно.
    4. Пожарить баклажаны, сбрызгивая остатками маринада, на решётке или шампурах, в течение 15 минут на сильных углях.

    Маринады для жарки баклажанов на мангале

    Сметанный маринад для баклажанов - 1,5 килограмма баклажанов вымыть и очистить, нарубить кружочками, выложить в миску, посолить и оставить на полчаса. Затем слить жидкость, положить 3 столовых ложки сметаны, 5 зубцов измельчённого чеснока и мариновать полчаса.

    Уксусный маринад для баклажанов - 1,5 килограмма баклажанов обработать и выложить в миску. Влить 3 столовых ложки уксуса, влить четверть стакана соевого соуса, добавить соль и перец, накрыть крышкой и хорошенько встряхивать вверх-вниз 20-30 раз. Оставить мариноваться на полчаса.

    Баклажаны целиком в фольге

    Продукты
    Баклажаны - 4 штуки
    Помидоры - 5 штук
    Сыр - 100 грамм
    Чеснок - 2 головки
    Петрушка, укроп, кинза - по 1 пучку
    Молотый черный перец, соль - по вкусу
    Сливочное масло - 100 грамм

    Как жарить баклажаны в фольге
    1. Баклажаны промыть и очистить от плодоножек. Каждый баклажан надрезать вдоль (не до конца) пластинами толщиной в 0,5 сантиметра, аккуратно раскрыть как веер.
    2. Каждый баклажан посолить и поперчить.
    3. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики. Зубчики чеснока пропустить через пресс и смешать с размягченным сливочным маслом.
    4. Каждый баклажан внутри смазать чесночно-масляной смесью.
    5. Сыр нарезать ломтиками толщиной в 0,5 сантиметра.
    6. Помидоры вымыть, порезать кружочками толщиной в 0,5 сантиметра.
    7. Пластины баклажана переложить поочередно ломтиками сыра и кружочками помидора.
    8. Каждый баклажан завернуть в пищевую фольгу.
    9. Запекать завернутые в фольгу баклажаны до мягкости на средних углях в течение 20 минут.
    10. В процессе готовки завернутые в фольгу баклажаны периодически переворачивать.
    11. Перед подачей на стол аккуратно развернуть фольгу.
    Готовые баклажаны посыпать порезанной петрушкой, укропом или кинзой.

    Всем известен удивительный темно-синий плод под названием баклажан. Выращенный ли самостоятельно, купленный ли в магазине, этот овощ (который, кстати, на самом деле ягода) обладает многими полезными свойствами и неповторимым изысканным вкусом. Существует множество способов приготовить «синенькие», и один из них - баклажаны-гриль.

    Небольшие секреты

    Преимущества баклажанов-гриль

    Как уже было сказано выше, такое блюдо имеет одно неоспоримое преимущество: оно готовится без содержания растительного масла (или с его минимальным количеством). Следовательно, никакого вреда для здоровья от наличия химикатов и консервантов в масле не произойдет. Кроме того, такой способ приготовления пищи подразумевает практически полное сохранение в овощах всех полезных микроэлементов и витаминов, в которых так нуждается человеческий организм (а их в «синеньких» немало: калий, пектин, магний, натрий, железо, кальций, фосфор, витамины групп B, C, PP, а также антоцианы).

    Благодаря всем этим веществам, «синенькие» (как свежие, так и запеченные на гриле) оказывают огромную помощь человеку: снижают уровень холестерина, полезны для сердца, препятствуют возникновению онкологических заболеваний. А еще, поскольку это наиболее диетическое блюдо из всех возможных вариаций, его активно советуют диетологи. По этой причине баклажаны-гриль так горячо любимы всеми нами.

    Пальчики оближешь!

    Способов приготовить баклажаны на гриле - масса. Опытные кулинары говорят, что можно сделать это и на решетке, и на шампурах, и в духовке. А при наличии специальной сковороды - еще и на кухонной плите! В любом случае получится очень вкусно и необычно - об этом говорят многочисленные отзывы на данное блюдо.

    До начала

    Очень важно перед тем, как приступать к запеканию, заранее подготовить овощи: тщательно вымыть их все, высушить, ликвидировать плодоножки (нотабене: сначала помыть и только потом убрать плодоножки, а не наоборот). Отзывы хозяек говорят о том, что по сравнению с другими плодами баклажаны (впрочем, как и кабачки или перец) готовятся дольше, поэтому, планируя совместить «синенькие» и еще какие-то ингредиенты, следует учитывать этот момент. можно как целиком (если они совсем небольшие), так и порезав на куски (в таком случае не стоит делать дольки слишком уж мелкими).

    Для баклажанов-гриль на решетке или шампурах стоит позаботиться заранее о костре, чтобы к «часу икс» он уже прогорел. Кстати, насаживая овощи на шампур, следует быть очень осторожным, поскольку может вытечь сок из плодов. На решетке баклажаны нужно запекать не более десяти минут, а если они порезаны на куски - и того меньше. Главное, не забывать переворачивать овощи.

    Рекомендации по приготовлению баклажанов-гриль на сковороде включают в себя и такие нюансы: жарить плоды надо до возникновения на них полосок золотисто-коричневого цвета, а перед тем как выложить «синенькие» на сковородку, лучше всего смазать ее оливковым маслом. Но только совсем чуть-чуть! А саму сковороду лучше брать с тефлоновым покрытием.

    Запекаем в духовке

    Судя по отзывам, очень вкусно получается, если запекать вместе на гриле баклажаны и кабачки, а еще к ним можно добавить сладкий перец. Все овощи нужно нарезать кольцами (перец - полосками) и поместить в заранее подготовленный маринад (столовая ложка лимонного сока, столовая ложка морской соли, столовая ложка бальзамического уксуса, измельченный зубчик чеснока). Оставить минут на десять. Противень смазать маслом, выложить овощи, посыпать натертым сыром. Запекать в течение пятнадцати-двадцати минут при двухстах градусах. Баклажаны-гриль в духовке готовы!

    Готовим на решетке

    Рецепт баклажанов-гриль на решетке очень прост: необходимое количество «синеньких» (подготовленных к употреблению) нарезать наискось кружочками, чтобы они получились достаточно крупными. Посолить, выложить на решетку (можно вместо нее взять шампуры) и запекать над горячими углями. Хорошо пойдет это блюдо в сочетании с острым чесночным соусом.

    А еще можно приготовить баклажаны на гриле или на мангале, предварительно замариновав их. Для маринада потребуются подсолнечное или оливковое масло (можно взять в одинаковых пропорциях оба), винный уксус (не более двух столовых ложек), не слишком соленый соевый соус, чеснок и пряности по вкусу. Чеснока необходимо буквально два-три зубчика, которые следует измельчить. Вместе с уксусом, соевым соусом и пряностями чеснок нужно добавить в прогретое на сковороде масло. А затем в эту смесь поместить нарезанные кольцами баклажаны. Можно положить их в целлофановый пакет и завязать, а можно оставить в посуде под пленкой. Дальнейший процесс приготовления баклажанов на гриле на мангале ничем не отличается от указанного выше, нужно только дождаться, пока «синенькие» замаринуются (приблизительно час-два).

    Баклажаны на сковороде с тмином

    «Синенькие» нужно нарезать кольцами, посолить с обеих сторон и оставить пропитываться минут на двадцать. За это время измельчить чеснок (либо взять сушеный молотый) и посыпать баклажаны. Слегка сбрызнуть каждый кусочек лимонным соком.

    Листья тмина смешать с небольшим количеством растительного масла и молотым черным перцем, окунуть в массу каждое баклажанное колечко. На сковороде-гриль баклажаны обжаривать нужно с двух сторон до готовности.

    Блюдо со свежей мятой

    Для быстрого завтрака на семью из трех-четырех человек прекрасно подойдет следующий рецепт: два сравнительно крупных баклажана необходимо разрезать вдоль (куски не должны быть очень тонкими или очень толстыми). Разогреть сковороду-гриль и выложить «синенькие» на нее. Солить на этом этапе не нужно! Обжарить до готовности с обеих сторон, выложить в подготовленную посуду, залить оливковым маслом, посолить, добавить измельченный зубчик чеснока и листья мяты. Перемешать - и можно кушать!

    Баклажаны на гриле с помидорами и сыром

    В первую очередь готовятся «синенькие» - нарезанные вытянутыми кольцами, они обжариваются на сковороде с двух сторон. Затем выкладываются в нужную посуду. Помидорки (некрупные) нужно разрезать на две части, обжарить с обеих сторон и измельчить с помощью блендера (можно воспользоваться и мясорубкой). Полученную томатную смесь вылить на баклажанные кольца, сверху посыпать зеленью (любой по вкусу), смешанной с лимонным соком. Посолить. Добавить небольшие кусочки моцареллы.

    Баклажаны-гриль относятся к тем блюдам, которые как ни готовь - всегда будут вкусными. Поэтому стоит экспериментировать. И приятного аппетита!

    Баклажаны на мангале могут стать великолепным дополнением к классическому шашлыку из мяса или рыбы или отличной самостоятельной закуской. Приготовив блюдо единожды, вы всегда будете сопровождать пикник подобным угощением, взяв на вооружение один или несколько предложенных ниже рецептов.

    Как приготовить баклажаны на мангале?

    Чтобы запечь баклажаны на углях, не нужно обладать высокими познаниями в области кулинарии. Однако некоторые тонкости технологии знать необходимо.

    1. Вымытые баклажаны запекают на мангале целиком или же разрезают на ломтики желаемой формы и размера.
    2. Чтобы удалить горечь, нарезку подсаливают и оставляют на 20-30 минут.
    3. Для улучшения вкусовых характеристик овощ маринуют предварительно в пряной смеси, поместив в нее нарезку или наколотые в нескольких местах целые плоды.
    4. Время пребывания баклажанов над тлеющими углями может разниться в зависимости от толщины ломтиков и рекомендаций рецепта.

    Как замариновать баклажаны для гриля?


    На мангале может быть лаконичным и состоять из растительного масла, соли и перца или же включать в себя массу различных пикантных компонентов. Часто в состав смеси добавляют лимонный сок, майонез, соевый соус, чеснок, зелень, всевозможные молотые пряности и ароматные сухие травы.

    Ингредиенты:

    • масло растительное – 100 мл;
    • белый винный уксус – 2 ст. ложки;
    • соевый соус – 3 ст. ложки;
    • чеснок – 2 зубка;
    • сушеный базилик или смесь итальянских трав – по вкусу.

    Приготовление

    1. Растительное масло немного прогревают в сотейнике или на сковороде и закладывают в него все остальные компоненты для маринада.
    2. Подготавливают должным образом баклажаны, разрезав их на ломти, посолив и оставив на полчаса для удаления горечи и избытка влаги.
    3. Полученной пряной смесью сдабривают баклажаны и оставляют как минимум на час под пленкой или в пакете, периодически перемешивая.

    Баклажаны на решетке на углях


    Просто и легко готовить баклажаны гриль на решетке, расположив ее над тлеющими углями с умеренным жаром. Плоды предпочтительно разрезать на поперечные или продольные фрагменты толщиной до двух сантиметров и замариновать их предварительно в любой пряной смеси или просто в растительном масле, посолив по вкусу.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • масло оливковое – 100 мл;
    • уксус бальзамический – 40 мл;
    • орегано сушеный, тимьян и паприка – по ½ ч. ложки;
    • соль.

    Приготовление

    1. Разрезают баклажаны, солят и оставляют на 30 минут, жидкость сливают.
    2. Сдабривают ломтики маринадом, приготовленным путем смешивания оливкового или подсолнечного масла с уксусом и ароматными сухими травами.
    3. Баклажаны запекают на мангале сразу же или дают предварительно промариноваться 1-2 часа.

    Баклажаны на мангале целиком


    При правильном приготовлении баклажаны, запеченные на мангале целиком, в полной мере сохраняют сочность, удаются мягкими, вкусными. Плоды жарят, просто нанизав на шампур или выложив на решетку, а при желании оборачивают предварительно фольгой. Перед подачей готовые экземпляры избавляют от кожуры, разрезают на ломтики, приправляют по вкусу.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу.

    Приготовление

    1. Вымытые и обсушенные баклажаны запекают над углями на шампурах или в фольге до мягкости.
    2. на костре избавляют от шкурки, солят, перчат, посыпают рубленым чесноком, зеленью и подают.

    Шашлык из баклажан на мангале


    Пикантные баклажаны на углях на шампурах, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций, станут великолепной закуской для любителей ярких и насыщенных вкусовых сочетаний и в лучшем виде дополнят любой пикник. Смесь ямайских специй йерк можно заменить миксом из молотого чили, черного и душистого перца, измельченного лука, молотой корицы и свежеотжатого лимонного сока.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • масло оливковое, мед и винный уксус – по 1 ч. ложке;
    • лимонный сок, томатный соус и рубленый свежий тимьян – по 1 ст. ложке;
    • йерк – 2 ч. ложки;
    • соль.

    Приготовление

    1. Баклажаны разрезают на кружки, затем еще на 2-4 части, подсаливают, дают постоять 30 минут, после чего сливают жидкость, а ломти обсушивают.
    2. Смешивают все составляющие для маринада, добавляют к баклажанам, перемешивают, дают постоять 1 час.
    3. Нанизывают промаринованные ломти на шампур и запекают баклажаны на мангале 20 минут.

    Баклажаны на костре по-армянски


    Баклажаны на мангале по-армянски готовятся на шампурах до мягкости без предварительного маринования. Особенность национального рецепта в подаче: овощная мякоть избавляется от кожуры, нарезается ломтиками и подается в виде салата, в который добавляют рубленую зелень, чеснок и другие, приготовленные на костре овощи.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • болгарский перец и помидоры – по 3 шт.;
    • зелень кинзы и базилика – 1 пучок;
    • чеснок и лук – по вкусу;
    • соль, смесь молотых перцев.

    Приготовление

    1. Баклажаны, помидоры и перцы нанизывают на шампур и напекают до мягкости.
    2. Опускают румяный перец, томаты и баклажаны, запеченные на мангале, на несколько секунд в ледяную воду и избавляют от кожицы.
    3. Мякоть нарезают ломтиками, смешивают с рубленой зеленью, нарезанным репчатым или зеленым луком и чесноком, приправляют по вкусу и перемешивают.

    Баклажаны в фольге на углях


    Еще один интересный вариант оформления овоща представлен в следующем рецепте. Баклажаны на мангале запекаются в фольге, а для придания вкуса овощные половинки предварительно маринуются в пряной смеси с добавлением чеснока и зелени. Маринад терияки можно заменить соевым или другим имеющимся в наличии соусом.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • лимонный сок – 2 ст. ложки;
    • масло оливковое – 100 мл;
    • чеснок – 4 зубка;
    • маринад терияки – 4 ст. ложки;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Баклажаны разрезают вдоль пополам, надсекают крест-накрест мякоть, подсаливают, сбрызгивают лимонным соком, дают немного постоять.
    2. Смешивают терияки с рубленой зеленью, чесноком, маслом и перцем, щедро смазывают полученной смесью овощные половинки и заворачивают их в фольгу.
    3. Через час запекают на мангале 20-30 минут.

    Баклажаны с салом на мангале


    Невероятно вкусную закуску удастся получить, реализуя следующий рецепт. Баклажаны на костре с салом удивят великолепным вкусом и аппетитным благоуханием. По готовности запеченную композицию посыпают свежей рубленой зеленью петрушки укропа или базилика, измельченным чесноком и тут же подают, пока горячая.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • сало – 100 г;
    • масло оливковое – 40 мл;
    • чеснок – 4 зубка;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Баклажаны надрезают поперек в виде гармошки, солят, перчат, сбрызгивают маслом.
    2. Сало нарезают тонкими ломтиками, солят каждый, перчат и вставляют в разрезы.
    3. Нанизывают баклажан с салом на шампур или выкладывают на решетку и запекают 20-30 минут до румяности и мягкости.

    Баклажаны с сыром на мангале


    Не менее вкусными получаются на углях. Начинка в данном случае дополняется морковью и сметаной, которую можно заменить майонезом, а вместо моркови использовать болгарский перец или другие овощи. Плоды разрезают вдоль пополам и немного подрумянивают на решетке до появления следов.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • твердый сыр – 100 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • сметана или майонез – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 1 зубок;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Баклажаны разрезают пополам, надсекают мякоть, подсаливают и через 20 минут подрумянивают немного на решетке.
    2. Смешивают перетертую морковь и сыр, добавляют выдавленный чеснок, зелень и сметану, выкладывают массу сверху на баклажановые половинки.
    3. Выдерживают закуску над углями до расплавления сыра и подают в горячем или теплом виде.

    Баклажаны на мангале с фаршем


    Баклажаны на костре можно приготовить в компании с жирным фаршем, получив в итоге не только вкусное и ароматное, но и сытное, и питательное кушанье. Плоды можно оформить в виде бочонков, удалив мякоть и нафаршировав заготовки мясной начинкой. При подаче закуску посыпают перетертым сыром и зеленью.

    Любые, даже самые неожиданные овощи, приготовленные с использованием гриля, являются хорошим заменителем калорийным шашлыкам и котлетам. Они особенно полезны людям, заботящимся о своем здоровье, и придерживающимся диетического питания. Готовятся такие блюда быстро, легко, времени требуют минимального. С использованием современной кухонной техники такие овощи могут быть на вашем столе круглый год, а не только в период пикников. Прекрасно себя зарекомендовали баклажаны на гриле. Хотя, строго говоря, с точки зрения науки баклажаны являются ягодами. Но пока специалисты спорят, мы будем называть их привычно овощем, от этого они становятся еще вкуснее.

    Этот вид закуски готовится с использованием разных способов термообработки: баклажаны на гриле на мангале, баклажаны на сковороде гриль, баклажаны гриль в духовке, баклажаны гриль на решетке, баклажаны гриль в микроволновке, баклажаны гриль в фольге. Интересно, что вкус этих замечательных овощей при этом получается примерно одинаковый. Баклажаны очень хороши в сочетании с некоторыми другими овощами, поэтому их, как правило, и готовят вместе. Обычно совмещают баклажаны и перец на гриле, кабачки и баклажаны на гриле. Этот прием дает возможность овощам раскрыть свои вкусовые качества особенно ярко, а сами запеченные овощи употреблять в пищу как по отдельности, так и в различных салатах, соте, овощной икре и т.д. Салат из баклажанов на гриле может содержать самые невероятные сочетания других продуктов.

    При обычной жарке на сковороде баклажаны интенсивно впитывают в себя масло. Поэтому способ приготовления их на гриле более предпочтительный, т.к. не использует масло вовсе. Но мариновать баклажаны все же рекомендуется, т.к. их собственный вкус не так ярко выражен. Но легкий аромат и привкус дымка привлекают к себе баклажаны на гриле. Маринад для них готовят на основе сметаны, уксуса, соевого соуса, майонеза, чеснока, зелени. Соль и перец также являются неотъемлемой частью маринада. А как замариновать баклажаны для гриля – решать вам, выбор специй и ингредиентов для этого большой. Заранее маринованные баклажаны приобретают специфический солоновато-пряный привкус и становятся хорошей основой для целого ряда новых блюд. Закуска из маринованных баклажанов и перцев на гриле – неизменно популярна и придется «ко двору» на любом празднике.

    Многие любят подавать к столу баклажаны на гриле с соусом. Его тоже готовят каждый по своему, рецептов много. Обычно, любой рецепт приготовления баклажанов предполагает и свой рецепт соусов и маринадов. И сами баклажаны на гриле рецепты имеют самые разнообразные. Советуем хозяйкам, особенно начинающим, постараться освоить максимум предлагаемых рецептов этого лакомства. И лучше всего изучать баклажаны на гриле с фото. Такие рецепты лучше запоминаются. Обязательно готовьте баклажаны, запеченные на гриле. Можете даже заготавливать этот овощ на зиму методом заморозки, он не потеряет свои вкусовые качества.

    Как сделать баклажаны на гриле? Рецепты с фото вам помогут и подскажут. Внимательно читайте наши рекомендации и советы на сайте.

    Как приготовить баклажаны на гриле? Несколько наших советов для вас:

    Для гриля выбирайте баклажаны среднего размера, с плотно прилегающими листиками. Плод должен быть упругим, с яркой фиолетовой блестящей кожурой. Свежая зеленая плодоножка подскажет вам, что баклажан недавно сорван с грядки;

    Нарезанные кружочками или ломтиками баклажаны нужно положить в подсоленную воду на 20 минут. Основная часть горького вещества - соланина из плода выйдет, а горечь исчезнет;

    Для икры, тушеных баклажанов их можно чистить от кожуры. Но запекать и жарить на гриле лучше не очищая. Так конечный продукт получится вкуснее, а баклажаны не развалятся;

    Баклажан отлично сочетается с чесноком. Он делает его особенным, остреньким. Также хороша в компании с баклажанами кинза;

    Мариновать баклажаны нужно около получаса, жарить на гриле - до 20 минут.

    Пошаговые рецепты баклажанов на мангале половинками и кусочками, с беконом, мясным фаршем

    2018-05-03 Марина Выходцева и Рида Хасанова

    Оценка
    рецепта

    7428

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    1 гр.

    2 гр.

    Углеводов

    4 гр.

    45 ккал.

    Вариант 1: Классические баклажаны на мангале половинками

    Баклажан очень хорошо впитывает не только масло, но и ароматы. Это идеальный овощ для приготовления на мангале. Он пропитывается дымом, быстро прожаривается, но при этом не становится жирным, может использоваться для диетического питания. Часто баклажаны запекают целиком, а затем готовят разные закуски. Здесь же рецепт половинок, которые могут стать гарниром, подаваться к шашлыку из мяса или выступить самостоятельным блюдом.

    Ингредиенты

    • 4 баклажана;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • соль и перец.

    Пошаговый рецепт классических баклажанов

    Мариноваться таким баклажанам не нужно, поэтому можно сразу разжигать и готовить мангал. Нужны такие же раскаленные угли, как для обычного мясного шашлыка. Дополнительно понадобится решетка. Это может быть барбекюшница, которая закрывается. Но можно просто кинуть на мангал сетку и выкладывать продукты. Удобнее первый вариант, легче переворачивать.

    У баклажанов срезаем зеленый кончик, затем делим пополам вдоль до самого конца. Стараемся выбрать одинаковые размером овощи, чтобы они равномерно готовились. Острым ножом делаем на кожице надрезы в виде сеточки. Только не глубоко. Затем переворачиваем и также надрезаем мякоть баклажана. Солим, перчим со стороны среза.

    Смазываем баклажаны оливковым маслом, отправляем на решетку и готовим до румяного цвета. Как только овощи станут мягкими, снимаем с мангала. Подаем к столу в горячем или в холодном виде, используем для других блюд.

    Раньше всегда в рецептах были указания по поводу вымачивания баклажанов. Но сейчас многие сорта просто не горчат. Если используются молодые и свежие овощи, то они также не успели набрать солонина, вымачивания не требуют. Если же баклажан горчит, то засыпаем на 15 минут солью или заливаем подсоленной водой, затем прополаскиваем, отжимаем.

    Вариант 2: Быстрый рецепт баклажанов на мангале

    Еще один способ приготовления баклажанов на мангале, которые даже не нужно мариновать. Да и жарятся они за несколько минут, так как нарезаются небольшими кусочками. Дополнительно для такого блюда нужна приправа орегано либо просто берем смесь итальянской зелени.

    Ингредиенты

    • 2 баклажана;
    • 0,5 ч. л. орегано;
    • 20 мл масла;
    • соль.

    Как быстро приготовить баклажаны

    Режем баклажаны кружками по 1,5 сантиметра, слишком тонко не нужно. Смешиваем орегано и соль, присыпаем ломтики, немного растираем руками и сбрызгиваем маслом. Удобно использовать специальный пульверизатор, много жира не нужно.

    Выкладываем ломтики на одну сторону двойной решетки, накрываем второй частью, защелкиваем и отправляем на мангал. Никуда не отходим. Над жаркими углями овощи приготовятся очень быстро. Уже через несколько минут переворачиваем, затем снимаем.

    Эти баклажаны можно подать к столу просто так либо сделать всем известную закуску с помидорами. Просто смазываем приготовленные ломтики чесноком и сметаной, прокладываем кусочки томатов, зелень петрушки.

    Вариант 3: Баклажаны на мангале с беконом

    Баклажаны и сами по себе очень вкусные, а если к ним добавить бекон, то получится просто сказка. Можно для этого блюда использовать любое сало, но нарезаем очень тонко. Дополнительно нужен чеснок и некоторая зелень. Баклажаны будут жариться на шампурах.

    Ингредиенты

    • 3 баклажана;
    • 120 г бекона;
    • соль и перец;
    • 4 веточки укропа;
    • 5 долек чеснока.

    Как приготовить

    Баклажаны промываем, отодвигаем зеленые листочки, чтобы не убрать лишнего, отрезаем кончик. Затем ножом делаем надрезы через каждый сантиметр, но до конца не доходим. Делаем подобие гармошки.

    В литр холодной воды закладываем ложки четыре соли, растворяем и погружаем баклажаны. Нужно чем-нибудь придавить, чтобы они не всплывали. Оставляем на пятнадцать минут. После чего достаем и оставляем для стекания воды в сите еще минут на пятнадцать.

    Займемся начинкой. Чеснок очистить и порубить. В процессе этого добавляем укроп. Рубим активно, пока масса не станет очень влажной, мелкой пастой. После этого перекладываем в большую миску. Режем бекон кусочками, которые уместятся между ломтиками баклажана. Высыпаем в чесночную массу, тщательно размешиваем руками.

    Как только с баклажанов стечет вода, перекладываем их на доску. В каждый разрез засовываем по кусочку бекона в чесноке. Сразу берем шампур, прокалываем овощ в центе от начала до самого кончика. Все это проделываем и с оставшимися баклажанами. Смазывать сверху ничем не нужно.

    Готовим обычные угли в мангале, как для птицы или мяса. Как только огонь прогорит, выкладываем шампура с баклажанами и начинаем готовить. Регулярно прокручиваем на другую сторону, чтобы блюдо пропекалось равномерно.

    Снимаем готовые баклажаны с мангала, можно оставить на шампуре или аккуратно стащить гармошку на тарелку. Для украшения используем зелень, кусочки свежих овощей, маслины, можно посыпать тертым сыром.

    Если кожица на баклажанах жесткая, то ее можно аккуратно снять острым ножом. Овощ в таком случае испечется на мангале еще быстрее, будет мягче, нужно внимательно за ним следить.

    Вариант 4: Маринованные баклажаны на мангале

    Выше все рецепты баклажанов на мангале без маринования. Это совершенно другой вариант. Овощ нужно будет заранее замочить в домашнем соусе, который подарит необыкновенный вкус. Здесь вариант просто кусочками на шампурах. Но можно мариновать и кружочки, жарить на решетке. Либо делать половинки, как в первом рецепте, готовить таким способом.

    Ингредиенты

    • 2 ст. л. винного уксуса;
    • 70 мл соевого соуса;
    • 2-3 баклажана;
    • 60 мл масла;
    • 4 дольки чеснока;
    • 1 ч. л. итальянских трав.

    Пошаговый рецепт

    Баклажаны для такого рецепта промываем, разрезаем вдоль на две части, удалив зеленый хвостик, а затем каждую половинку делим на 2-3 кусочка. Оставляем пока на доске. Если овощ горчит, то можно его вымочить просто в холодной воде, но не солить, так как в маринаде присутствует соевый соус.

    Рубим очень мелко чеснок, добавляем к нему итальянские травы, затем соевый соус, по желанию перчим. Заливаем все это хорошим маслом, размешиваем. Лучше сразу брать большой контейнер. Погружаем в него кусочки баклажанов, размешиваем, закрываем.

    Через полчаса нужно баклажаны перемешать либо просто переворачиваем контейнер вверх донышком. Маринад стечет вниз и пропитает остальные кусочки. После этого можно приступать к подготовке мангала и углей.

    Баклажаны нанизываем на прутья либо на шампуры, можно выложить в двойную решетку. Готовим над углями минут по 5-7 с каждой стороны, ориентируемся по цвету.

    Такой же маринад можно использовать для приготовления на мангале других овощей. Он прекрасно подходит для кабачков, перца, очень вкусными получаются грибы, обычно для запекания над углями используют мелкие тепличные шампиньоны, которые не раскрыли шляпку.

    Вариант 5: Баклажаны на мангале с мясом

    Просто волшебное блюдо на мангале, которое нужно хоть раз попробовать. Для начинки понадобится мясной фарш. Он будет заворачиваться в баклажаны. Готовить такие рулеты нужно в закрывающейся решетке.

    Ингредиенты

    • 1 кг баклажанов;
    • 3 ложки соуса терияки;
    • 0,45 кг фарша;
    • 2 луковицы;
    • 2-4 дольки чеснока;
    • перец, соль.

    Как приготовить

    Баклажаны нарезаем длинными пластинами по половине сантиметра толщиной. Опускаем в крутой кипяток на две минутки, затем отправляем в сито. Пусть стечет вода, ломтики остынут.

    Лук и чеснок измельчаем, добавляем в мясной фарш, перчим и солим. Можно в начинку добавить немного сала, если мясо без жира.

    Смазываем ломтики баклажанов соусом терияки при помощи кисточки, раскладываем перед собой. Распределяем начинку, кладем на один край. Скручиваем рулеты. Сверху тоже слегка смазываем соусом. Перекладываем в решетку, закрываем.

    Устанавливаем решетку с рулетами на мангал. Готовим примерно по 7-9 минут с каждой стороны. Не нужно часто переворачивать, достаточно одного раза.

    Можно для таких рулетов использовать фарш из курицы или рыбы, с которой баклажаны тоже сочетаются. Ленивый вариант - завернуть в пластинки кусочки сосисок, колбасы, куриного филе. Тоже получится вкусное и сытное блюдо.

    Вариант 6: Баклажаны на мангале без маринада

    Еще один способ приготовить баклажаны на мангале, на который уйдет совсем немного времени. Маринад также отсутствует, а готовятся кусочки овоща буквально за несколько минут. Очень удобно, когда нужно быстро поджарить овощи к мясному блюду, она даже не успеет остыть.

    Ингредиенты:

    • два средних баклажана;
    • пол чайной ложки орегано;
    • столовая ложка раст-го масла;
    • соль.

    Как быстро приготовить баклажаны на мангале

    Баклажаны промыть водой и подсушить от влаги бумажными салфетками. Разрезать на кружочки, но не слишком тонкие, примерно по 1,5-2 см.

    В чашке соединить соль и орегано, размешать. Этой смесью тщательно натереть баклажанные кружочки. Сбрызнуть их маслом - очень удобно при этом воспользоваться кулинарной насадкой с пульверизатором.

    Круглые ломтики разложить на половине решетки ровным слоем. Накрыть второй половиной, защелкнуть и поставить на мангал. Нужно внимательно следить за блюдом, потому что овощи готовятся очень быстро. Через 2-3 минут перевернуть решетку на другую сторону, обжаривать ровно столько же и снять с огня.

    Баклажаны можно подавать как самостоятельную закуску, а можно смазать смесью сметаны, чеснока и свежей зелени - получатся оригинальные бутерброды.

    Вариант 7: Баклажаны на мангале с мясным фаршем

    Приготовив баклажаны над пылающими углями можно с мясным фаршем, превратив овощную закуску в сытное блюдо, очень ароматное и вкусное. Баклажаны можно нарезать в форме стаканчиков, а вместо мякоти наполнить их начинкой из перемолотого мяса, а можно представленным ниже способом.

    Ингредиенты:

    • четыре средних баклажана;
    • полкилограмма жирного фарша;
    • луковица;
    • две дольки чеснока;
    • соль;
    • черный молотый перчик;
    • любимые приправы;
    • 100 гр. любого сыра;
    • свежая зелень;
    • томатный соус.

    Как приготовить

    Баклажаны сполоснуть в воде, обсушить полотенцем. Сделать равномерные надрезы по всей длине, не доходя до конца. Между надрезами должно быть около сантиметра.

    Просолить надрезы, легонько раскрывая их рукой, и оставить баклажанные гармошки в стороне на полчаса.

    Лучок и чеснок очистить от шелухи и очень мелко порубить ножом. Можно воспользоваться блендером, но не превращать овощи в кашу.

    Фарш посолить по необходимость, добавить специи и молотый перец. Соединить с луком и чесноком, тщательно вымешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились друг с другом.

    Фарш аккуратно вложить в надрезы баклажанов, так, чтобы он не вываливался. Выложить начиненные гармошки на решетку над углями или аккуратно насадить на шампур, проведя его под надрезами. Готовить над углями до мягкости овоща и полной готовности фарша.

    Сыр натереть на терке со средними отверстиями и посыпать им баклажаны сразу же, как только их снимут с мангала. Сверху посыпать мелко нашинкованной зеленью.

    Закуску подавать к столу вместе с томатным или любым другим соусом, нарезать их на несколько порционных частей.

    Вариант 8: Баклажаны на мангале в маринаде

    Если замочить баклажаны в особом маринаде перед тем как готовить на мангале, получится совершенно необычный вкус и аромат. Нарезать овощ можно как угодно: квадратиками, кружками или просто вдоль на две половины.

    Ингредиенты:

    • 40-45 гр. винного уксуса;
    • 3,5 столовых ложки соевого соуса;
    • два или три баклажана;
    • три столовых ложечки растительного масла;
    • четыре зубчика чеснока;
    • чайная ложка итальянских трав.

    Пошаговый рецепт

    Баклажаны промыть, просушить салфетками от оставшейся влаги. Разрезать вдоль на одинаковые половины. Срезать плодоножку и каждую часть овоща разделить на две или три части. Если баклажан горчит, то можно его вымочить в холодной воде, но не солить.

    Мелко нарубить чеснок и смешать его с итальянскими травами. Налить соевый соус, по желанию можно добавить молотый черный перец. Добавить качественное масло без запаха и хорошенько перемешать все ингредиенты.

    Сложить кусочки баклажана в глубокой чашке с широким дном и залить ароматным маринадом. Перемешивать, чтобы овощ полностью пропитывался смесью. Выдержать баклажан около часа.

    Части баклажана нанизать на шампуры или положить на решетку, расположив ее над углями. Готовить примерно по 6-7 минут. Каждая сторона овощей должна покрыться равномерным коричневатым цветом.

    Подавать запеченные баклажаны, пока они не остыли. Вместе с ними можно запечь свежие шампиньоны и сдобрить их сметанным соусом со свежей зеленью.

    Вариант 9: Баклажаны на мангале с чесноком и беконом

    Запеченные баклажаны - это само по себе вкусное блюдо, а если к ним добавить бекончик, то получится настоящий кулинарный шедевр. Вместо бекона можно использовать сало, но нарезать его нужно очень тоненько. Для готовки лучше всего использовать шампуры.

    Ингредиенты :

    • три средних баклажана;
    • 120-130 гр. бекона;
    • соль;
    • черный молотый перчик;
    • несколько веток свежего укропа;
    • пять зубчиков чесночка.

    Как приготовить

    Баклажаны сполоснуть в проточной воде, дать влаге стечь или подсушить бумажным полотенцем.

    Отрезать от овощей зеленые плодоножки. Острым лезвием ножа сделать на баклажанах надрезы, глубиной чуть больше половины. Расстояние между надрезами - около сантиметра - должна получиться своеобразная гармошка.

    Налить в глубокую чашку 1-1,5 литра холодной воды, насыпать 4-5 столовых ложек мелкой соли и размешать до растворения всех крупинок. Положить под воду баклажаны, а сверху придавить аккуратно каким-нибудь грузом, чтобы овощи не всплывали на поверхность.

    Через четверть часа вынуть баклажаны из воды и переложить в сито, чтобы стекла вода.

    В это время чеснок очистить от шелухи и мелко нашинковать. Укроп промыть, подсушить и нарубить ножом. Смешать с чесноком и эту смесь снова порезать, пока из нее не выделится влага. Переложить в глубокую чашку.

    Бекон нарезать такими кусочками, чтобы они смогли уместиться в надрезах баклажана. Переложить их в чашку с укропом и чесноком и хорошенько все размешать руками.

    Баклажаны, с которых стекла вода, выложить на разделочную доску. В разрезы вложить кусочки бекона, обвалянные в чесноке с зеленью. Сразу же проколоть овощ шампуров от основания до кончика.

    Приготовить обычные угли, как для шашлыка. Выложить над ними шампуры и готовить, время от времени переворачивая к углям другой стороной, чтобы овощи пропекались одинаково.

    Аккуратно снять баклажанную гармошку с шампура на плоское блюдо и украсить сыром или свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Для икры и рулетиков. Готовим баклажаны целиком на мангале и в духовке | Мастер-классы | Кухня

    Лето — лучшее время, чтобы покупать и готовить баклажаны. В принципе, мы можем покупать их круглый год, но зимой на прилавках лежат тепличные овощи, причем по очень высоким ценам. Летом же нам доступны грунтовые баклажаны по доступной цене. 

    Самый распространенный способ приготовления баклажанов — целиком. Их сначала запекают или жарят на мангале, а потом делают из них икру, бабагануш, нарезают большими кубиками для салатов, а тонкими полосками — для рулетиков с сыром или орехами.

    Шефы московских ресторанов рассказали АиФ.ru, как запечь баклажан, чтобы он получился вкусным и не горьким, не поменял цвет и не впитал огромное количество масла.

    Какие баклажаны покупать?

    Самые лучшие баклажаны — в сезон. С июня по август. По словам Сергея Навасартова, шеф-повара ресторана «Ноев ковчег», в середине-конце августа сердцевина у баклажана начинает становится жесткой. Кроме того, нужно выбирать прямые, а не загнутые баклажаны. И стараться брать не слишком толстые.

    «Толщина часто достигается избытком удобрений, — говорит Талех Гамидов, шеф-повар ресторана Zafferano City. — Нормальный баклажан — „стройный“ и не очень большой. Лучше всего южные сорта баклажанов, так как этот овощ любит жару». 

    «Баклажаны должны быть упругими и не продавливаться при нажатии. — советует Андрей Каплунов, шеф-повар ресторана Lotus Room. — Плодоножка должна быть обязательно зеленой, а окраска кожуры равномерной и без пятен. Неравномерная окраска может быть только у полосатых баклажанов. Такая особенность подразумевается сортом. Поверхность овоща — сухая с характерным блеском. Хранить баклажан рекомендую в темном прохладном месте». 

    Как готовить?

    Сергей Навасартов, шеф-повар ресторана «Ноев ковчег»:

    На мангале баклажаны я готовлю так. Во-первых, им нужен высокий огонь. Баклажан обжариваем, он обугливается на огне, я кладу его в полиэтиленовый пакет, жду 10 минут, снимаю кожу. Перед жаркой баклажан можно сбрызнуть соленой водичкой и оставить на полчаса. Иногда повара добавляют немного уксуса. Это и обеззараживает, и дает вкус маринаду.

    Когда я готовлю баклажаны в духовке, то никакой фольги не беру. Духовку разогреваю до 220-240 градусов, на противень наливаю немного масла, чтобы он побыстрее прогрелся. Сверху выкладываю баклажаны и запекаю. После запекания либо накрываю фольгой, либо — в пакет. И снимаю кожицу.

    Талех Гамидов, шеф-повар ресторана Zafferano City:

    Настоящий баклажан должен чуть-чуть горчить и на разрезе чернеть. Если вы жарите баклажан на мангале, то он будет слегка горчить и обуглится. При запекании в духовке тоже останется горчинка, и баклажан поменяет цвет. Я, когда готовлю баклажаны целиком (а это чаще всего), жарю их во фритюре. В этом случае они получаются не жирными, не вбирают в себя много масла, сохраняют свой цвет и не горчат. 

    Делается это просто: я прокалываю кожу баклажана в нескольких местах, не чищу его, не удаляю плодоножку — просто бросаю в горячее масло. И жарю. Время зависит от размера баклажана. Средний готовится примерно 7-8 минут, побольше — минут 10-12. 

    После жарки лишнему маслу надо дать стечь, положиd овощ на бумажное полотенце. Потом почистить и использовать.

    Иногда я сочетаю в одном блюде баклажаны, приготовленные во фритюре (примерно 80 %) и баклажаны, запеченные на углях (20%). Баклажаны с мангала придают блюду легкий аромат и вкус дымка. Из такой смеси мы делаем мутабаль, кёз и другие блюда. Баклажаны, жаренные во фритюре, нарезаю для рулетиков. В азербайджанской кухне вообще очень много блюд из баклажанов.

    В духовке я их не запекаю, так как они горчат и меняют цвет.

    Александр Филимонов, шеф-повар ресторана Zoe Brasserie:

    Я запекаю баклажан целиком, прямо с кожей. И плодоножку также срезать не нужно, чтобы не выходил сок из баклажана. Перед запеканием баклажан можно смазать маслом, чтобы соль и перец на нем задержались, посолить и поперчить. После чего запекаем в духовке, в течение примерно 30 минут. 

    Можно баклажан завернуть в фольгу и добавить пряные травы: тимьян, розмарин, базилик.

    Можно приготовить баклажан на решетке на мангале. Технология такая же, как для духовки: смазываем маслом, солим, перчим. Но только на углях баклажан запекается до черноты, это придает ему особенный вкус. 

    Определить, что баклажан готов, можно, сделав проколы. Если шпажка входит в мягкую поверхность — баклажан готов. При определенном опыте можно обойтись и без проколов. Если вы чувствуете, что баклажан мягкий — можно снимать с огня.

    Евгений Михайлов, шеф-повар ресторана [email protected]:

    Если баклажан неспелый, очень твердый, то его можно нарезать, залить холодной водой и убрать на 8-9 часов в холодильник. Потом подсушить — и можно жарить, тогда он будет мягким.

    Если баклажан горьковат, то перед приготовлением его можно подсолить, оставить так на полчаса. Он отдаст лишнюю жидкость, вместе с которой выйдет горечь.

    Баклажаны можно запекать в духовке, в углях, на шампуре, на мангале. Но важно запекать в кожуре. Шкура не дает баклажану высохнуть и сгореть. После запекания она легко снимается.

    После приготовления баклажан отдает масло. Поэтому его можно откинуть на бумажное полотенце и тем самым убрать излишки масла.

    Баклажаны с беконом на мангале

    Если любите выезжать на природу, обязательно запеките баклажаны на мангале по этому рецепту. Оценят даже те, кто предпочитает только шашлык. Проверенно!

    Ингредиенты

    баклажаны
    бекон или грудинка свиная копчёная
    сливочно-чесночный соус от Махеев
    соль
    перец
    чеснок

    Общая информация

    Баклажаны моем и надрезаем но не до конца.

    Посыпаем солью, перцем и приправой и хорошо промазываем надрезы, это важно, чтобы баклажан хорошо просолился.

    Смазываем баклажан сливочно-чесночным соусом от Махеев, можно смазать майонезом, стараемся промазать и в надрезах.

    Бекон нарежем ломтиками и вкладываем кусочки бекона в надрезы баклажана.

    Запекаем на мангале или в духовке до готовности, это примерно 40 минут, баклажан должен стать полностью мягким.

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Кабачки на гриле? А баклажаны на гриле? Проверить рецепт

    Время приготовления: 30 минут

    Время выпечки: 8 минут

    БАКЛАЖАНЫ И ЦУККИНИ НА ГРИЛЕ - ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 3 маленьких/средних кабачка
    • 1 баклажан
    • 1 стакан оливкового или рапсового масла
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки жидкого меда
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1 чайная ложка французской горчицы

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • сыр фета
    • помидоры черри
    • соль, перец или хлопья чили
    • багет

    Как приготовить кабачки гриль на газовом гриле?

    Нарежьте кабачки более толстыми ломтиками или, если они очень маленькие, разрежьте их только пополам вдоль.Используя силиконовую кисточку, смажьте оливковым маслом и чесноком и оставьте на 10-15 минут.

    Баклажаны на газовом гриле, как приготовить?

    Баклажан нарежьте толстыми ломтиками, посыпьте солью и дайте пропариться 15 минут, так вы избавитесь от горечи. Есть сорта, у которых нет такой горечи, но для уверенности лучше дождаться этого момента. По истечении этого времени баклажаны быстро промойте водой, обсушите бумажным полотенцем и, как и кабачки, смажьте силиконовой кисточкой чесночным маслом и оставьте на несколько минут.

    После подготовки овощей начните с смешивания оливкового масла с продавленным через пресс чесноком. На этом этапе не добавляйте никаких других специй, достаточно замариновать овощи для гриля.

    Добавить к оставшемуся маслу, смешать мед, уксус и горчицу и отставить в сторону. Эта смесь идеальна в качестве заправки к столу.

    Разогрейте гриль, установив ручки на максимальную мощность, когда гриль нагреется до 250 градусов, закрутите их в среднее положение и смажьте решетку маслом.На верхнюю полку положить нарезанный багет, также можно смазать его чесночным маслом. Обжариваем кабачки и баклажаны по 4 минуты с каждой стороны. Овощи должны быть приятного цвета, мягкими, но все еще упругими.

    Жареные кабачки и баклажаны подаются с тертым сыром и помидорами, сбрызнутыми приготовленной заправкой. Посыпьте их солью и свежемолотым перцем или хлопьями чили, добавьте несколько листьев базилика или тимьяна.

    Приятного аппетита!

    Думаешь, это крутой рецепт? Прохладный! Мне будет очень приятно, если вы поделитесь им со своими близкими.

    Б/У ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

    нажмите на картинку и увидите

    .

    Баклажаны на гриле - Кухни мира

    Говорят, что он способствует долголетию, так как является отличным источником многих витаминов и минералов. Но для того, чтобы он так благотворно повлиял на наше здоровье, его нужно правильно приготовить.

    Ну а баклажан имеет уникальный химический состав, в нем содержится сапонина, поэтому он как губка впитывает все жидкости, в том числе жиры . Так что если мы обжарим его на оливковом масле, он впитает в себя столько его, что из низкокалорийного овоща превратится в настоящую калорийную бомбу.Вот почему баклажаны лучше всего жарить на гриле. Однако, если мы хотим пожарить или потушить его и, таким образом, избежать проблем с холестерином, мы должны посолить с обеих сторон , чтобы выпустить сок, затем быстро промыть водой и высушить бумажным полотенцем. Перед приготовлением на гриле или во фритюре почистите его, т.е. , смажьте каждый ломтик баклажана маслом с помощью кисточки с обеих сторон и обжарьте консервированный на обезжиренной сковороде или поджарьте на гриле .

    Ниже вы найдете несколько интересных рецептов приготовления баклажанов на гриле:

    Баклажаны на гриле с чесноком

    Ингредиенты:

    • 1 баклажан
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • соль
    • свежемолотый перец
    • лимонный сок

    Способ приготовления:

    Баклажаны моем, нарезаем ломтиками толщиной около 1 см.Приправить солью и сбрызнуть лимонным соком, когда они дадут сок, промыть, обсушить, смазать оливковым маслом, смешанным с чесноком, посыпать перцем. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны.

    Баклажаны на гриле, фаршированные сыром фета

    Ингредиенты:

    • 200 г феты,
    • 2 баклажана,
    • 300 г крошечных помидоров,
    • чайная ложка сушеного орегано,
    • 4 столовые ложки оливкового масла,
    • щепотка сахара,
    • соль и перец

    Способ приготовления:

    Баклажаны вымыть, посолить, снова залить водой, просушить, разрезать вдоль, удалить семена и выдолбить мякоть, оставив сантиметр от кожицы.Нарежьте кубиками мякоть баклажанов и сыр фета и положите их в миску. Приправьте двумя столовыми ложками оливкового масла, половиной чайной ложки орегано, солью и перцем. Помидоры вымыть, разрезать пополам и приправить оставшейся половиной чайной ложки орегано со щепоткой соли и сахара. Смажьте половинки баклажанов оливковым маслом, выложите на них начинку, разложите помидоры и обжарьте их.

    Фаршированные баклажаны на гриле

    Ингредиенты:

    • 4 баклажана
    • 1 луковица
    • 40 грамм говяжьего фарша
    • 10 грамм тертого пармезана
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • оливковое масло
    • Прованские травы, соль, перец

    Способ приготовления:

    Баклажаны помойте и разрежьте вдоль пополам, удалите часть мякоти изнутри, посыпьте солью, отложите до выделения сока, еще раз промойте и обсушите.

    Очистите лук и нарежьте его кубиками. Полую мякоть баклажанов нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук вместе с мясным фаршем. Добавьте мякоть баклажанов и концентрат. Приправьте по вкусу прессованным чесноком, прованскими травами, щепоткой соли и перца. Варить на медленном огне под крышкой около 10 минут.

    Готовую начинку смешать с сыром Пармезан, начинить баклажаны, выложить на противни и запекать на гриле 25 минут.

    .90 000 Courgettes, баклажаны, огурцы или другие овощи на гриле

    ингредиенты

    на человека на выбор

    на человека на выбор

  • 1 огурец
  • несколько ломтиков баклажанов
  • 1 ZUCCHINA
  • 1 лук
  • Несколько ломтики Squash
  • перец 1 цикорий

    Приготовление

    Каждый из овощей может быть приготовлен произвольно, то есть разрезан пополам, на четвертинки, ломтиками, приготовлен на гриле целиком, помещен непосредственно на решетку или в лодочки из алюминиевой фольги.Если разложить овощи на противнях или завернуть их в фольгу, то можно запечь их на огне. Затем ставим их на угасающий жар, буквально на несколько минут. Каждый из овощей можно приправить свободно. Наиболее популярны средиземноморские или остро-мексиканские наборы специй. Баклажаны, помидоры и перец обжарить целиком, перевернуть баклажаны и перец, а когда кожура почернеет, завернуть их во влажную бумагу и через некоторое время снять кожуру. Срежьте помидор сверху через 5 минут обжаривания, чтобы кожица не треснула сама по себе.Нарезав баклажаны, посолите их и через полчаса удалите с его поверхности скопившийся сок, благодаря чему баклажаны не горчат. Я считаю, что эта процедура необязательна, когда баклажаны нужно жарить на гриле, но даю ее для проформы, так как некоторые рекомендуют ее еще и перед запеканием. Приправьте овощи на гриле любым соусом или подавайте их целиком с дип-соусами. Время приготовления овощей различается, оно зависит от того, толще или тоньше кожица, от степени нагрева гриля, а также от того, помещается ли овощ непосредственно на решетку или на алюминиевую фольгу.Еще одно время запекания – для фаршированных овощей. 1. Цуккини, кабачки, баклажаны - нарезать примерно по 4-6 минут с каждой стороны. 2. Целые баклажаны 20-30 минут (баклажаны переворачивать во время гриля) 3. Помидоры - целыми 10 минут, половинками - 3-5 минут 4. Целыми перцами - по 5 минут с каждой стороны 5. Луком - всего 20 минут (это хорошо предварительно отварить 10 минут), нарезать ломтиками или четвертинками - по 4-8 минут с каждой стороны (дольки хорошо скрепить зубочисткой 6.Чеснок - целиком, до 45 минут, очищенные зубчики по 5 минут с каждой стороны 7. Цикорий - половинками, по 3-5 минут с каждой стороны 8. Огурец - половинками около 6 минут Во время гриля смазать овощи не менее оливкового масла, но также полезно подумать об использовании заправок для салатов и пятен от мяса. Нарезанные и приправленные овощи обжарьте на гриле, завернув в фольгу, примерно 8-10 минут.

    Ввод навигации

    .

    Жареные баклажаны и кабачки с моцареллой

    Итак, сезон барбекю мы считаем официально открытым. Мы открыли его на прошлых выходных и покажем вам некоторые из наших любимых блюд на гриле. Мы опубликуем их в нашем блоге в ближайшие несколько недель. Начнем эту серию с баклажанов и кабачков с моцареллой на гриле.

    Баклажаны и кабачки — одни из моих любимых овощей. Возможно, вы уже знаете это благодаря количеству рецептов, которые есть в нашем блоге, где находятся эти два деликатеса.

    Баклажаны и кабачки на гриле с моцареллой

    Жареные баклажаны и кабачки с сыром моцарелла уже много лет присутствуют в моем гриль-меню. Настолько, что мои друзья и семья не будут считать это полноценным приготовлением на гриле, если этой комбинации нет в меню.

    Это простой и интересный способ добавить овощи к ужину-барбекю. Итак, вот рецепт баклажанов и кабачков на гриле с сыром моцарелла.

    Кабачки на гриле с моцареллой

    Ингредиенты для баклажанов и кабачков на гриле с сыром моцарелла:

    • 2 маленьких баклажана
    • 2 кабачка среднего размера
    • 200 г сыра моцарелла

    Маринад:

    • 1 чайная ложка соли, а щепотка для разбрызгивания овощей
    • 1 чайной ложки базилика
    • 1/2 чайной ложки орегано
    • 1 чайная ложка чеснока
    • 100 мл оливковое масло
    • 1 чайная ложка Thymae
    • 1 чайная ложка розмарина

    препараты :

    1. Сначала нарежьте баклажаны и цуккини и посыпьте солью, чтобы они не впитали в себя излишки оливкового масла.
    2. Затем смешайте все специи и оливковое масло. Затем сложить все нарезанные овощи в большую миску, после чего залить овощи маринадом. Смешайте их в миске — я делаю это руками, а не ложкой, чтобы лучше контролировать распределение маринада. Отложите примерно на 20 минут.
    3. Тем временем нарежьте сыр моцарелла кубиками примерно 1 см.
    4. Через 20 минут овощи можно отправлять на шашлык. Обжаривайте их, пока они не станут красивыми и не подрумянятся, затем переверните их. Далее в центр овощных ломтиков кладем кубик моцареллы (если ломтик больше, можно положить больше одного, помните, что от жара сыр расплавится и растечется.Если вы используете электрический гриль, который может жарить как сверху, так и снизу, будьте осторожны с сыром и не позволяйте ему касаться поверхности для гриля.
    5. После того, как сыр хорошо расплавится, овощи готовы к подаче. Они вкуснее всего в свежем и горячем виде на куске хлеба, который можно жарить вместе с овощами.
    6. Приятного аппетита!

    Здесь вы найдете другие наши блюда на гриле.

    Баклажаны на гриле с моцареллой

    Напишите в комментариях, какие ваши любимые блюда на гриле, и поделитесь своими фотографиями в Facebook, Instagram или Twitter.

    .

    Блог - Фаршированные баклажаны бесплатно от

    Исполнение проще, чем кажется на первый взгляд. Здесь нужно выполнить и согласовать несколько операций, но со всем этим можно легко справиться за час. Самое главное, как всегда, хорошая подготовка и сбор всех необходимых ингредиентов и посуды в одном месте перед началом деятельности. Точно. Какие ингредиенты мне понадобятся?

    Баклажан на гриле - Ингредиенты на 4 персоны

    • 400 г любого Beanit
    • 2 больших баклажана (у нас было по 700г и была начинка на следующий)
    • 1 большая луковица
    • 2 цикорий
    • твердая горсть фиников
    • Шарики красного граната и листья мяты для украшения
    • 1 столовая ложка смеси 7 арабских специй, можно купить в готовом виде или в тертом виде: черный перец, душистый перец, гвоздика, мускатный орех, корица, семена кориандра и порошок имбиря
    • соль и перец по вкусу

    Ингредиенты для соуса винегрет для овощного гриля

    • 2 столовые ложки масла или оливкового масла
    • 2 щепотки соли
    • 2 щепотки перца
    • пол чайной ложки коричневого сахара или меда (не переусердствуйте, т. к. он легко подгорает на гриле)
    • 1 зубчик раздавленного и нарезанного чеснока
    • столовая ложка винного уксуса
    • чайная ложка соевого соуса

    Приготовление фаршированных баклажанов

    Баклажаны разрезать вдоль на половинки.Приправьте большим количеством соли и отложите примерно на 20 минут, чтобы «пропотеть» и выпустить горечь. Затем промойте их и вытрите насухо. Вырежьте середину ложкой, чтобы освободить место для начинки. Посыпьте 7 вкусами приправ, солью и перцем и заверните каждую половинку в алюминиевую фольгу. Жарьте около 20 минут, переворачивая каждые несколько минут, чтобы они не подгорели. Отложите остывать. Вы все еще можете держать их в фольге, если они слишком твердые, они пройдут во время жарки других ингредиентов.

    Луковицу нарезать кольцами, цикорий разрезать пополам.Смажьте соусом винегрет и положите на решетку. Обжарьте его в течение нескольких минут, переворачивая и время от времени смазывая винегретом, чтобы он не подгорел. Достигнув удовлетворительной степени пропекания, выньте и измельчите ножом, чтобы легче было соединить с Beanit в рыхлой начинке. Также нарезаем финики и добавляем в фарш.

    Одновременно поджарьте кусочки Beanit на гриле. Здесь тоже достаточно нескольких минут, ведь продукт готовится очень быстро и просто. Смешать обжаренные кусочки с нарезанными овощами и финиками.Выложить начинку на половинки баклажанов, посыпать мятой и гранатовыми шариками и сразу подавать. Но праздник для глаз и вкусовых рецепторов, правда?

    .

    Баклажан на гриле. Как приготовить шашлык. Что за шашлык.

    Дата создания:

    Баклажаны богаты клетчаткой и минералами: фосфором, калием, кальцием, железом, а также снижают уровень холестерина.Мы советуем вам, как приготовить его на гриле.

    Баклажан на гриле Фото: 123РФ

    Баклажаны можно приготовить в виде рулетиков, ломтиков, сложенных стопкой дисков или фаршированных лодочек.Мацей Фабисяк, шеф-повар, сотрудничающий с Польской ассоциацией экологии, предлагает, как жарить на гриле фаршированные лодочки из баклажанов.

    Плод разрезаем пополам и удаляем мякоть.Обжарьте половинки баклажанов на гриле с двух сторон. Затем выложите на них ломтики сыра и снова положите на решетку, пока сыр не расплавится. В это время приступим к приготовлению начинки. Смешать различные овощи с предварительно нарезанной мякотью и все обжарить. В начинку можно добавить обжаренные на гриле тонкие кусочки курицы, также порезанные на кусочки.

    .

    Жареные баклажаны с грибами? Откройте для себя идеи приготовления овощей на гриле

    Баклажан и грибы - идеальный дуэт! Из них можно приготовить отличные блюда, которые наверняка понравятся не только вегетарианцам, но и традиционным мясоедам. Деликатесы из овощей на гриле получаются легкими, вкусными и ароматными. Представляем лучшие рецепты веганского шашлыка!

    Фаршированные грибы с гриля

    Грибы на гриле не имеют себе равных, если их приготовить с добавлением вкусных добавок и специй, которые придают им характер.Некоторым грибы кажутся безвкусными, но они, вероятно, не пробовали этот рецепт! Для того чтобы блюдо получилось идеально, стоит использовать большие шляпы, на которые выкладываем начинку. Сначала отделите ножки, мелко нарежьте их и соедините с творогом. Выложите начинку в шляпки и посыпьте все тертым сыром. Затем добавьте к каждому грибу уникальный ингредиент - перепелиные яйца. В фарше стоит сделать углубление, чтобы яйца не высыпались. Готовьте шляпки на гриле около 10 минут, пока сыр не расплавится и яйца не схватятся.Блюдо прекрасно сочетается с чесночным соусом WINIARY.

    Салат из баклажанов на гриле

    А теперь пришло время вкусного легкого салата. В этом рецепте баклажаны на гриле будут играть первую скрипку. Салат готовится не долго, а эффект отличный. Сначала очистите баклажан, нарежьте его ломтиками и посолите. Благодаря этому мы удалим характерную для этого овоща горечь. Затем оботрите баклажаны бумажным полотенцем и обжарьте их на алюминиевом противне.Секрет восхитительного вкуса – соус из масла, бальзамического уксуса, рубленого укропа и базилика. Вылейте его на баклажаны и добавьте сыр фета и маслины. Готовый!

    Хрустящие гарниры на гриле

    Закуски очень быстро исчезают со стола, особенно если они хрустящие и очень ароматные. Будем использовать, конечно же, баклажаны, а для любителей мяса дополнительно кабачки, картошку и по желанию копченое сало. Начнем блюдо с подготовки овощей.Кабачки и баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте солью и отложите в сторону примерно на 15 минут. В это время мы можем заняться картошкой. Их не нужно готовить заранее. Чтобы они были хрустящими, нарежьте их тонкими ломтиками. Все овощи сложить в миску, залить маслом и добавить любимые специи. Затем обжарьте кабачки, баклажаны и картофель на алюминиевом противне в течение примерно 10 минут. Из ломтиков бекона можно приготовить вкусные шашлычки. Овощи прекрасно сочетаются с травяным соусом из йогурта, легким майонезом WINIARY, соусом чили и рубленой зеленью - укропом и зеленым луком.

    Салат с кускусом и овощами на гриле

    Любители сытных и сытных салатов тоже найдут что-то для себя. Основную роль будут играть овощи на гриле и кускус. Приготовление блюда не трудоемкое, а эффект отличный. Баклажан, цуккини, перец, красный лук, перец чили разрезать пополам и обжарить около 5 минут. По истечении этого времени нарежьте овощи толстыми кубиками и смешайте их с ранее приготовленным кускусом.Чтобы придать салату характер, добавьте тмин, паприку, оливковое масло и посыпьте жареным лимоном. Гордость!

    .

    Смотрите также