8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Баклажанная икра на зиму по госту


Икра из баклажанов - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня готовим дома Икру из Баклажанов на зиму! По этому рецепту получается вкуснейшая баклажанная икра! Для икры будем запекать баклажаны в духовке, поэтому икра из баклажанов получается полезной, быстрой и вкусной! Теперь вопрос как приготовить икру из баклажанов на зиму в духовке решается быстро и просто!

Рецепт опубликован: Август 2008 г
Апдейт + Видео рецепт: Сентябрь 2020 г

Ингредиенты

баклажаны 1,5 кг
болгарский перец 1 кг
лук репчатый 2 шт
чеснок 6 зубчиков
сахар щепотка по вкусу
растительное масло для жарки
уксус 9% 1-2 ст.л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Выход: 1,3-1-4 л

Видеорецепт

Баклажаны моем и разрезаем пополам.
Выкладываем на противень.
И смазываем растительным маслом.

Духовку разогреваем до температуры 230-250ºC и запекаем баклажаны примерно 20-30 минут до мягкости и золотистого цвета мякоти.
Проверяем готовность баклажанов вилочкой.

И теперь легко вынимаем мякоть при помощи ложки.
Или просто снимаем с баклажана кожицу, она очень легко снимается.

Таким же образом, моем болгарский перец, выкладываем на противень.

И запекаем минут 20-25 при высокой температуре (230-250ºC) до черных подпалин на перчиках.
Готовый перец достаем из духовки и даем немного остыть.

И тоже очищаем перцы от кожицы.

Совет
Чтобы кожица легче снималась, можно переложить горячие перцы в пакет или затянуть противень пищевой пленкой и оставить на 10 минут. Но у меня и без пакета и пленки кожица отходит отлично, так что это не обязательно.

Итак, мы почистили перец и баклажаны от кожицы.

Теперь измельчаем перец в блендере. Вместо блендера можно пропустить перец через мясорубку.
Переливаем в кастрюлю.
И таким же образом, измельчаем баклажаны.
И тоже перекладываем пюре в кастрюлю.

Мелко режем лук.
И обжариваем его на растительном масле до мягкости.

Перекладываем лук к перцу с баклажанами.
По вкусу добавляем соль.
Можно добавить немного сахара.
Трем чеснок.
По желанию, можете добавить немного паприки или молотого красного перца – все по вашему вкусу.

Хорошо перемешиваем.
Ставим кастрюлю с икрой на слабый огонь, доводим до кипения.
И тушим икру примерно 15 минут с момента закипания.

В самом конце добавляем уксус, перемешиваем.

И раскладываем икру по горячим стерилизованным банкам.

Совет
Чтобы икра хорошо хранилась, очень важно, чтобы банки были очень тщательно вымыты. Я мою средством для посуды, а затем содой и очень тщательно ополаскиваю. А также банки обязательно простерилизовать любым удобным для вас способом. Я стерилизую в духовке. И только теперь раскладываем икру по горячим банкам и герметично закрываем прокипячеными крышками.

Заворачиваем баночки с икрой в плед, одеяло или полотенце и оставляем до полного остывания.

Затем убираем на хранение в темное прохладное место.
Если будете хранить при комнатной температуре, можете добавить больше уксуса.

А зимой откроем баночку заморской баклажанной икры, намажем на хлебушек и наслаждаемся, а также с отварной или жареной картошечкой – вкуснота!

Обязательно попробуйте!
Баклажанная икра по этому рецепту получается очень-очень вкусной!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Баклажанная икра (рецепт 2008 года)
.
баклажаны 3 кг
болгарский перец 300 г
лук репчатый 300 г
помидоры 300 г
чеснок 12-14 зубчиков
растительное масло 100 мл
сахар по вкусу
зелень кинзы, петрушки или базилика
соль
свежемолотый перец
.
Приготовление:
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.

Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.

Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.

Мякоть баклажанов порубить ножом.

Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кубиками.

С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить в блендере.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.

Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.

Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать).
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).
Икра из баклажанов фото к рецепту 10
Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в темном прохладном месте.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваша Икра из баклажанов будет вкусной и нежной!
Ваша ОЛЕСЯ

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Кабачково-баклажанная икра на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления возьмите следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, томатную пасту, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, кориандр молотый, петрушку сушёную.

  • Шаг 2:

    В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте на небольшом огне до мягкого состояния.

  • Шаг 3:

    Баклажаны промойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Добавьте к обжаренному луку.

  • Шаг 4:

    Добавьте, нарезанные кубиками, кабачки. Если кабачки не очень молодые, предварительно, удалите семена и очистите от кожуры.

  • Шаг 5:

    Следом добавьте натёртую морковь. Совсем немножко подсолите, чтобы овощи пустили сок. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой, тушите 40-50 минут до готовности всех ингредиентов, на маленьком огне. Периодически перемешивайте.

  • Шаг 6:

    Когда овощи стали мягкие, добавьте нарезанный чеснок и томатную пасту. Хорошо перемешайте. Тушите ещё 10-15 минут. Приправьте солью, молотым чёрным перцем, молотым кориандром, сушёной петрушкой.

  • Шаг 7:

    Кабачково баклажанная икра готова. Можно употреблять в таком виде.

  • Шаг 8:

    Или измельчить в блендере. На этой стадии в кабачково-баклажанную икру нужно добавить уксус и переложить в стерилизованные баночки, закатать на зиму. Рецептура указана с расчетом примерно на 750мл-1литровую банку

  • Шаг 9:

    Приятного вам аппетита!

  • Икра из баклажанов на зиму

    Икра из баклажанов на зиму для многих такая же обязательная заготовка, как и икра из кабачков. Рецепт с фото, который я предлагаю, пожалуй, можно назвать самым простым из всех возможных вариантов приготовления баклажанной икры. Здесь не нужно предварительно запекать баклажаны или отдельно друг от друга поджаривать все овощи для икры, а затем все вместе тушить. У меня все намного проще: все овощи в сыром виде прокручиваются на мясорубке, а после тушатся до готовности. Просто, правда? А уж как вкусно! Икра имеет выраженный баклажанный вкус, чуть остренькая и очень ароматная.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 1 кг,
    • помидоры – 400 г,
    • лук репчатый – 300 г,
    • морковь – 300 г,
    • болгарский – 1 крупный,
    • перец острый (по желанию) – 1 шт.,
    • чеснок – 6-7 долек (или по вкусу),
    • масло растительное – 100 мл,
    • перец горошком (душистый) – 4-5 шт.,
    • лавровый лист – 2 шт.,
    • соль – 1 ст. л. с горкой,
    • сахар – 3 ст. л.,
    • уксус (70%) – 1/2 ч. л.

    Как приготовить икру из баклажанов на зиму

    Перекручивать овощи на икру можно в любом порядке. Я предлагаю начать с баклажанов. Но прежде их нужно вымочить в холодной соленой воде, затем от соли промыть и отжать. На литр воды берем 1 ст. л. соли. Баклажаны разрезаем пополам (если крупные, можно и на 3-4 части разрезать) и пускаем их в соленую воду. А поскольку баклажаны имеют обыкновение всплывать, их обязательно нужно прижать гнетом.

    Оставляем баклажаны в такой ванне минут на 20-30, занявшись тем временем подготовкой остальных овощей для икры. Острый и болгарский перцы очищаем от семян и плодоножки. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Овощечисткой очищаем морковь. Вырезаем плодоножки и у помидоров.

    Далее перекручиваем все овощи. Я перекручиваю сначала баклажаны. Их можно очистить от кожицы, если вы хотите получить более нежную консистенцию готовой икры. Но мне больше по вкусу такая чуть крупинистая структура икры, потому я оставляю баклажаны в кожице.

    Следом перекручиваются помидоры и болгарский перец (у меня был зеленый, но это не особенно важно).

    После лук и морковь. Морковь я перекручиваю последней, поскольку это самый сухой овощ из всех, что используются для приготовления икры. И при перекручивании она отлично «подбирает» все овощные соки, оставленные в приемнике мясорубки другими овощами (я использую старую советскую мясорубку).

    Перемешиваем овощи, подсаливаем их, досыпаем сахар.

    И перекладываем в кастрюльку, где будет вариться икра. Доливаем к овощам масло. Размешиваем и, закрыв крышкой, доводим икру до кипения, а после сбавляем нагрев до среднего и варим её около 60 мин.

    Затем добавляем к овощам пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и горошины перца.

    Тушим икру ещё минут 15, после чего доливаем уксус. Размешиваем икру, выдерживаем на плите ещё 10 мин. – и икра готова. Раскладываем её по стерильным банкам (я наливаю в них немного воды, затем прогреваю в микроволновке на максимальной мощности 5 мин.).

    Завинчиваем стерильными крышками. Переворачиваем банки, укутываем и оставляем на ночь в кухне. После остывшие банки убираем на хранение.

    Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 2 баночки по 700 мл + где-то со стакан осталось на снятие пробы. Дайте икре из баклажанов полностью остыть и настояться хотя бы часа 3-4, затем можно пробовать. Приятного аппетита!

    Кабачковая икра рецепт по ГОСТу

    Вкусная кабачковая икра отличная заготовка на зиму и вкус ее знаком с детства. Сомневаться не приходиться, глядя как разлетается с полок погреба. Даже в кабачковой икре прошедшей термическую обработку где большая часть витаминов и минералов утрачивается, но часть все же остается в готовом продукте, но лишь в том случае пока он относительно свежий и не застоялся на полках уже продолжительное время. Это такие витамины как А, В, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, фосфор, цинк и сера.

    Кабачковая икра приготовленная по Госту, еще и отличный способ почистить кишечник благодаря высокому содержанию клетчатки. Некому уже не секрет что классическая кабачковая икра по ГОСТу готовится с добавлением моркови, лука и томатной пасты и разнообразия рецептов где добавляются баклажаны, болгарский перец, сельдерей и прочее скопилось огромное количество. Но настоящий вкус советской икры по всем стандартам так и остался лучшим.

    • Кабачок 2 шт.
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Томатная паста 2 ст.л.
    • Чеснок 2 зубчика
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Масло растительное  
    • Соль по вкусу  

    Калории: 97 ккал

    Белки: 1.2 г

    Жиры: 7 г

    Углеводы: 7.4 г

    • Рецепт икра кабачковая:Для начала почистим и нашинкуем репчатый лук. Обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. Добавляем тертую морковь на средней терке и немного воды. Тушим около 5-6 минут на медленном огне прикрыв крышкой.

    • Добавить тертый кабачок, посолить по вкусу и тушить на медленном огне около получаса. За 5 минут до готовности ввести томатную пасту и хорошо перемешать.

    • Готовить еще 5 минут, затем снять икру с плиты, добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Дать настояться в течение 5 минут, убрать лавровый лист и измельчить до однородности икру, используя блендер.

    • Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и остудить.


    Совет: рецепт кабачковой икры простой, используйте кабачки которые созревают в августе или в сентябре. Считается что они более вкусные и лучше всего подходят для рецепта кабачковой икры по Госту.

    Кабачковая икра на зиму прекрасное дополнение к картофельному пюре или просто как бутерброд в виде хлеба намазанного икрой.

    Лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, а эмалированные кастрюли с тонкими стенками не подходят. Лучше всего если кастрюля из нержавеющей стали.

    Если икру приготовили без стерилизации, то хранить ее лучше в погребе где температура не превышает 10 градусов.

    Классическая баклажановая икра на зиму рецепт. Баклажанная икра на зиму лучшие рецепты для дома

    Икра заморская – баклажанная, кто не смеялся над этой фразой из известного комического фильма! А ведь когда-то действительно икра из баклажанов была чуть ли не заморским блюдом.

    Я ещё помню те времена, когда в Сибири понятия не имели о выращивании баклажанов и что такое «синенькие» знали только те из моих сверстников, кто совершил с родителями путешествие на благословенный юг. «Синенькими» там и называли загадочный для сибиряков овощ.

    Рецепты:

    Помню и как появился первый сорт в моей огородной практике скороспелки под названием Алмаз, вырастив несколько штук которых я не знала, что с ними делать, потому что горькие были невыносимо.

    Интернета всезнающего тогда не было, мамина и бабушкина рукописные книжки с рецептами ничего о баклажанах и блюдах из них поведать не могли. Так и выбросила я первые свои «синенькие», не найдя им достойного применения.

    Ну теперь, слава тебе Господи, времена не те, и хозяйкой я стала многоопытной, поэтому и применение нашлось и блюда на моей кухне стали получаться из баклажанов вкусными и полезными.

    Итак, сегодня делаем заготовки на зиму, а конкретно икру баклажанную, аж десяти разных видов и наименований. Труда в неё вкладывается чуть больше, чем, к примеру, в кабачковую, но и результат такого труда получается тоже гораздо более интересным по вкусовым качествам.

    Мой вам совет, уважаемые и любимые мною хозяюшки банки и крышки стерилизуйте заранее, так как нет ничего хуже ситуации, когда всё готово и раскладывать пора по баночкам, а сами баночки ещё и не готовы!

    Стерилизуем банки под икру в духовке, намыли до блеска, составили в холодный духовой шкаф и включили нагрев 120 градусов на 30-40 минут. Потом только дверку открыл и взял её сухенькую и стерильную, да заполнил кушаньем заморским!

    Идём от простого к сложному, добавляем изыски и фантазии постепенно, чтобы освоить все премудрости и приготовить на зиму шедевральное произведение кулинарного искусства!

    Икра из баклажанов на зиму — рецепт Пальчики оближешь

    Закуска простая и восхитительная по вкусу, хоть на хлебушек свежий мажь, хоть к картошечке отварной положи в тарелку, да и мясного блюда ей не испортишь!

    • полкило лука репчатого, сладкого;
    • кило баклажанчиков молоденьких;
    • кило помидорок спелых, мягких;
    • головка чеснока озимого;
    • пара крупных перчиков болгарских;
    • соль столовая ложка без верха,
    • полстакана масла растительного.

    Приготовление:

    1. Все овощи промыли, отрезали попки и хвостики, из перца вынули семена и обсушили всё на полотенце.
    2. «Синенькие» отправляем запекаться в духовку, разрезав по вдоль и наколов вилкой несколько раз, на полчаса примерно. Остужаем и снимаем с них кожуру.
    3. Овощи перемалываем в кухонном комбайне или мясорубке, выкладываем вместе с растительным маслом в казан или глубокую жаровню и тушим до готовности минут тридцать. Солим. Пробуем.
    4. Если готово, то без промедления раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой.
    5. Храним в погребе.

    Традиционный рецепт, ничего лишнего. Приятного аппетита!

    Баклажанная икра простой и вкусный классический рецепт

    Классика в приготовлении баклажанов состоит в том, что их после очистки и нарезки замачивают в солёной воде на полчасика, чтобы ушла горечь. Потом нужно просто промыть проточной водой.

    • кило «синеньких»;
    • полкило помидоров;
    • 5 перцев болгарских спелых;
    • 5 луковиц;
    • две средних моркови;
    • перец молотый и соль.

    Рецепт приготовления:

    1. Овощи помыть, почистить и обсушить на полотенце. Морковь натереть на тёрке, всё остальное порезать мелким кубиком.
    2. Баклажаны вымочить как указано выше.
    3. Обжарить слегка в казане на растительном масле лук, добавить всё остальное и тушить на медленном огне до готовности. Посолить и поперчить по вкусу, в конце тушения.
    4. Снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Остужаем под шубой в перевёрнутом виде, храним в погребе.

    Вкусно и полезно, приятно разнообразит стол зимой.

    Многие любят икру из баклажанов, покупают её в магазине. Могу вас заверить, что данный рецепт просто неотличим на вкус от магазинной. Её можно с лёгкостью приготовить и дома.

    • кило баклажанов;
    • три хороших морковки;
    • лук 4 штуки;
    • перец сладкий 4 штуки;
    • поллитра томатного сока;
    • полстакана масла растительного;
    • соль столовая ложка;
    • чайная ложка столового уксуса.

    Приступим к приготовлению:

    1. Овощи помыть, почистить, с баклажанов снять шкурку, вынуть семена из перца, обсушить на полотенце.
    2. Нарезать мелким кубиком «синенькие», перец, лук, морковь натереть на тёрке.
    3. Последовательно обжарить на сковороде все овощи по отдельности и выложить в одну ёмкость.
    4. Остудить и пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
    5. Выложить в казан, залить томатным соком и тушить до готовности минут тридцать.
    6. Посолить, поперчить, влить уксус и тушить ещё пару минут.
    7. Сныть с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
    8. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой, храним в погребе.

    Идеальный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

    Очень быстрый рецепт, идеально подойдёт тем, у кого мало свободного времени. Баклажаны, нарезанные кубиками, опускаются в кипяток на пару минут, откидываются на дуршлаг для избавления от горечи.

    • баклажаны 6 штук среднего размера;
    • перчик болгарский 4 штуки крупных и спелых;
    • помидорки полкило;
    • масло растительное 5 столовых ложек;
    • уксус столовый столовая ложка;
    • соль половина столовой ложки.

    Приготовление:

    1. Моем, чистим и обсушиваем на полотенце всё, баклажаны бланшируем как указано выше.
    2. Пропускаем овощи, кроме баклажанов, на мясорубке с крупной решёткой, ставим на плиту в казане тушить.
    3. «Синенькие» обжариваем на сковороде и добавляем в казан.
    4. Добавляем уксус и соль, тушим минут десять и раскладываем по стерильным банкам.
    5. Закатываем и на ночь под шубу. Храним в холодильнике или погребе.

    Ну что тут сказать? Просто вкусно и всё!

    А у меня в закромах для Вас есть еще и другие рецепты консервации:

    1. Маринованные кабачки

    Хороша мультиварка тем,что следить и помешивать не надо, есть время заняться другими делами. Но и рассчитывать на особо изысканный вкус не приходится. Икра получится как икра.

    • баклажаны 300 грамм;
    • морковь 200 грамм;
    • лук репчатый 200 грамм;
    • перец болгарский 2 штуки;
    • помидоры 200 грамм;
    • чеснок 2 зубца;
    • масло растительное 50 грамм;
    • соль по вкусу.

    Давайте приготовим:

    1. Чистим, моем овощи и всё режем кубиками. Баклажаны заливаем крутым кипятком в отдельной миске.
    2. В мультиварку наливаем масло и обжариваем лук до прозрачности.
    3. Выкладываем к луку морковь и тоже обжариваем.
    4. Следующая очередь перца, обжариваем его с луком и морковью.
    5. Откидываем «синенькие» на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, обжариваться совместно.
    6. Последними добавляем помидоры, мелконарезанный чеснок и переводим Мультиварку в режим тушение на 40-50 минут.
    7. Перед готовностью за 5 минут солим и перчим по вкусу.

    Икра готова, можно скушать сразу, а можно закатать кипящей в пару баночек на зиму. Хранить в холодном погребе.

    Это просто и без излишних выкрутасов, результат получится вроде кабачковой икры. Очень даже хорошо зимой прибежать домой к пустому холодильнику и намазать кусочек хлебушка, сделать перекус, пока готовится полноценный ужин.

    1. «синенькие» два кило;
    2. полкило помидор;
    3. полкило морковки;
    4. 4 луковицы;
    5. головка чеснока;
    6. растительное масло треть стакана;
    7. сахар 4 столовых ложки;
    8. соль столовая ложка;
    9. пучок зелени – укроп, базилик, кинза, петрушка.

    Приготовление:

    1. Овощное ассорти помыть, почистить, обсушить на полотенце.
    2. Нарезать крупными кусками и запечь на противне в духовом шкафу до мягкости и получения пригаринок.
    3. Пропустить через кухонный комбайн или блендер.
    4. Выложить в казан, добавить оставшиеся компоненты, мелко нарубленные чеснок и зелень, и тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
    5. Остужать в перевёрнутом виде под шубой и хранить в погребе.

    Вкусно и сытно, приятного аппетита!

    Нежно и немного необычно. Такая икра очень по вкусу детям.

    • баклажаны два кило;
    • лук репчатый полкило;
    • головка чеснока;
    • майонез полстакана;
    • томатная паста стакан;
    • столовая ложка уксуса;
    • растительное масло полстакана;
    • соль и перец.

    Приготовление:

    1. Баклажаны помыть и замочить на ночь в растворе соли -ложка столовая на два стакана воды.
    2. Все овощи помыть, почистить и нарезать кубиком, баклажаны отжать и тоже нарезать кубиком
    3. По очереди обжаривать на сковороде овощи и выкладывать в казан.
    4. Добавить томатную пасту, майонез и тушить минут тридцать. Всыпать мелко нарубленные чеснок и зелень, влить уксус, размешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить ещё 5 минут.
    5. Разложить по стерильным банкам, закатать и поставить остывать перевёрнутыми под шубу. Хранить в холодильнике или погребе.

    Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

    Летние продукты очень полезны в зимний период, так что необходимо запастись всеми витаминами — вот вам и ещё рецепты заготовок:

    1. Соленые огурцы

    Это будет острая закуска на любителя. Хороша к мясу и бутылочке горячительного.

    • баклажаны пару кило;
    • помидоры килограмм;
    • пара перчиков чили;
    • 4 больших сладких перца;
    • две столовых ложки столового уксуса;
    • головка чеснока;
    • полстакана растительного масла;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Помыть, почистить и обсушить на полотенце овощи.
    2. Баклажаны запечь в духовке и снять с них шкурку.
    3. Помидоры разбить в блендере в пыль. Добавьте к ним «синенькие» и тоже разбейте в пыль.
    4. В казан налить масло и обжарить лук и раздавленным чесноком до светло золотистого цвета.
    5. Выложить к луку перец, нарезанный мелким кубиком, и совместно обжарить.
    6. Добавить в казан помидорно-баклажанную смесь и тушить до готовности минут тридцать.
    7. Влить уксус, посолить и дать покипеть ещё пару минут.
    8. Разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и до утра под шубу. Хранить в погребе.

    Очень остро и горячо!

    Рецепт икры из баклажанов и кабачков — Пальчики оближешь

    Этот рецепт для самых-самых ленивых. Но на вкус получается вполне себе замечательно! Пишу прямо пошагово.

    Берём овощи все по полкилограмма – кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

    Моем, чистим, обсушиваем на полотенце.

    Всё пропускаем через мясорубку с крупной решёткой и выкладываем в казан.

    Добавляем стакан растительного масла и тушим на медленном огне около часа.

    Вливаем ложку столовую столового уксуса и 5 зубчиков мелко нарубленного чеснока. Солим и перчим по вкусу.

    Даем прокипеть ещё 5 минут, раскладываем в стерильные банки и закатываем. Остужаем перевёрнутыми под шубой, храним в погребе.

  • пара крупных спелых томатов;
  • две луковицы;
  • головка чеснока;
  • столовая ложка уксуса;
  • четверть стакана растительного масла;
  • соль и перец.
  • Приготовление:

    1. Овощи помыть, почистить и запечь на листе в духовке.
    2. С помидор и баклажанов снять шкурку.
    3. Всё мелко порезать и слегка обжарить в казане на растительном масле.
    4. Влить пару ложек воды, уксус, всыпать раздавленный чеснок, закрыть крышкой плотно и тушить минут десять.
    5. Посолить, поперчить по вкусу.
    6. Снять с огня и укупорить на зиму.

    Приятной вам зимы за обильным столом!

    Баклажанная икра по-Одесски — самый вкусный рецепт на зиму

    Для приготовления наивкуснейшей икры баклажанной есть несколько приёмов, которыми пользуются опытные хозяйки:

    1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут прогреваться равномерно и это значительно повысит вкусовые качества.
    2. Морковь, перец и лук сделают блюдо более сладким, помидоры придадут кислинку.
    3. Шкурку с «синеньких» нужно обязательно снимать, чтоб там не писали в других рецептах. Лохмотья от неё испортят весь вид блюда.
    4. Баклажаны содержат мало калорий и подходят для диетического питания.
    5. Особенно полезны сердечникам, полным людям и тем, у кого высокий холестерин.

    Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с душой и любовью! Только тогда ваши кулинарные шедевры на самом деле станут шедеврами и станут радовать окружающих!

    Быстрая навигация по статье:

    Икра баклажанная с морковью и болгарским перцем

    Этот состав стал классическим для зимних заготовок. На любой вкус, со сладостью моркови, без обжигающей остроты. Количество ингредиентов рассчитано на большую партию проверенной сытной закуски. Уменьшайте или увеличивайте овощи пропорционально, под свои нужды. С традиционным приготовлением удача ни к чему: результат понравится всем!

    • Время приготовления - до 2,5 часов.
    • Овощи обжариваем по отдельности.

    Нам нужны:

    Все ингредиенты взвешиваем после очистки.

    • Баклажаны - 2 кг
    • Помидоры (спелые) - 1,5 кг
    • Репчатый лук - 1 кг
    • Болгарский перец - 1 кг (хотя бы 2 овоща красного цвета)
    • Морковь - 700 г
    • Перец чили острый - 2 шт. (длиной 8-10 см). Это наш вкус к острому. Если опасаетесь сильной жгучести, берите меньше, подсыпайте порциями и пробуйте.
    • Соль (каменная) - 2 ст. ложки
    • Сахар - 1 ст. ложки
    • Уксус, 9% - 3 ст. ложки
    • Масло растительное -400-500 мл (расход порциями для обжарки)

    Важные детали:

    • Выход консервации - 4,3-4,5 литра.
    • Понадобится большой казан для обжаривания - 2,5+ литра. И сотейник/ кастрюля из нержавейки на 5+ литра.
    • Количество и сорт не основных овощей можно регулировать по вкусу. Например, больше моркови и меньше томатов. Только красные перцы (они более сладкие). Синий лук вместо белого (самый сладкий).

    1) Подготовка овощей.

    Все плоды моем и чистим, как обычно на рагу или салат. Нюанс по баклажанам: можно не чистить. Именно так мы любим их в классической икре.

    Режем синенькие средним кубиком, как на фото - около 2 см. Современные сорта горчат крайне редко, но если ваши овощи с горчинкой, замочите на 30 минут в соленой воде. На 1 литр воды 1 ст. ложка каменной соли.


    На помидорах делаем крестообразные надрезы, с одной или двух сторон. Заливаем кипятком, даем постоять 3 минуты. После этого элементарно чистим томаты. Режем их кубиками, чуть меньше, чем нарезка синих.




    Очищенный от семян сладкий перец режем кубиками, как томаты. Лук тоже рубим кубиками, в размер или еще мельче помидорных.



    Острый перец очищаем от семян и белых внутренних перепонок, мелко рубим ножом. Морковь трем на крупную терку.


    2) Обжарка компонентов.

    В большой казан разогреваем порцию масла (70-80 мл). Отправляем на обжаривание баклажанные кубики. Почаще перемешиваем основательным движением снизу вверх, чтобы не пригорали.


    На среднем огне дожидаемся, пока овощи потемнеют и уменьшатся в объеме. Большим половником перекладываем синие в кастрюлю, где будем тушить икру.


    Точно так же обжариваем все овощи - по отдельности. Лук до размягчения и золотинки. Перцы до мягкости, как на яичницу. Помидоры до потери формы у кусочков, когда образуется густая томатная заливка. Перекладываем все овощи в кастрюлю к синим.

    Маститые кулинары утверждают, что раздельная обжарка дает более насыщенный вкус готовой икре. Неудивительно, что алгоритм стал классикой. Чуть ниже смотрите облегченный вариант с чудесной экономией времени и усилий.

    3) Тушим все овощи до готовности.

    Кастрюлю с обжаренными ингредиентами ставим на огонь. Перемешиваем икру основательно, снизу вверх. Всыпаем измельченный острый перец, соль, сахар.


    После перемешивания доводим до слабого кипения, убавляем нагрев до минимума и накрываем крышкой. Впереди последний этап - потушить икру на слабом кипении 40-50 минут. В процессе уваривания 1-2 раза перемешиваем снизу вверх.

    Состояние «слабое кипение» легко понять по бульканью овощного сока в кастрюле. Уже через 10-15 минут на минимальном прогреве его выделится отчетливо много (как на фото чуть ниже). Отрегулируйте огонь. Возможно, нужно слегка увеличить. Наша цель - пронаблюдать «бульканье» еще 30 минут - до полной готовности икры.

    Ближе к концу приготовления добавляем уксус, перемешиваем и провариваем 5-7 минут.



    4) Герметичная закатка на длительное хранение.

    Перекладываем икру в стерилизованные банки до самого верха прямо из кастрюли на минимальном подогреве. Закрываем банки герметично подходящими крышками, переворачиваем и на весу наклоняем и крутим, чтобы не пропустить подтекание. Ставим заготовку остывать верх дном, укутав пледом.

    Храним классическую икру из баклажанов в темном месте.


    Самая быстрая классика «Проще простого!»

    Внимание-внимание!

    Ингредиенты те же, готовим с ленцой, но вкусно в результате. Получится еще одна икра с максимально нежной текстурой. «Пальчики оближешь!» она вполне заслуживает, а сил мы потратим меньше.

    Время приготовления - до 1,5 часа.

    Все овощи измельчаем еще сырыми.

    1. В сыром виде перекручиваем плоды на мясорубке. Объединяем овощные пюре и тушим массу с маслом на среднем нагреве - 50 минут.
    2. Всыпаем сахар и прочие добавки. Среди них может быть измельченный чеснок (9-10 зубчиков), душистый перец горошком (8-10 шт) и лавровый лист (3-4 шт.).
    3. Даем икре побулькать (слабое кипение) еще 10 минут. Вливаем уксус и держим икру на прогреве последние 5-7 минут.
    4. Горячей закуской наполняем банки - закатка - укутывание. Всё!

    Остывшую заготовку ставим в темное место.

    Икра баклажанная на зиму: простой рецепт

    По составу овощей этот рецепт - ода главным героям и минимализму. Баклажаны ради баклажанов. В дополнение только томаты, лук, чеснок, умеренная острота и легкая нотка кориандра. Идеально для тех, кто не любит забивать вкус синеньких другими овощами.

    Просто, сытно, любопытно!

    • Время приготовление - около 1 часа.
    • Овощи обжариваем вместе, с поочередным добавлением.

    Нам нужны:

    • Синие - 1 кг
    • Лук репчатый - 400 г
    • Помидоры - 300 г
    • Острый перец - ½ небольшого стручка (это отрезок в 4-5 см)
    • Чеснок - 3-4 зубчика
    • Соль - 1 ч. ложка
    • Сахар - 2 ч. ложки
    • Уксус, 9% - 2 ч. ложки
    • Кориандр (молотый) - ½ ч. ложки
    • Масло растительное - 100 мл

    Важные детали:

    • Выход заготовок - 1 литр.
    • Удобно закатывать в небольшой таре - от 250 до 500 мл.
    • Все продукты взвешиваем после очистки и нарезки.

    1) Чистим и подготавливаем овощи.

    И снова прелесть рецепта - нарезка кубиком. Этот подход коснется всех плодов.

    Чистим синие и режем средним кубиком. Пробуем на горечь. Современные сорта чаще всего не горькие. Если вдруг горчат, укладываем их в подсоленную воду на 30 минут. На 1 литр воды 1 ст. ложка соли без горки. Сверху тарелку, чтобы кусочки не всплывали.


    Лук режем умеренно мелким кубиком. Помидоры насекаем накрест, заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту. Теперь кожицу легко снять, поддев ножом у области надрезов. Рубим кубиками всю томатную мякоть, в размер баклажанной нарезки.


    Чеснок и кусочек острого перца без семян мелко рубим. Кстати, этого перца можно взять в 2 раза больше, если вы любите сильно острую икру.

    2) Сварим и закатаем.

    Все масло выливаем в глубокую сковороду или сотейник. Добавляем чеснок и 1 минуту обжариваем. Следом лук и жарим до легкой прозрачности.


    Кладем к луку баклажаны. Если пришлось отмачивать плоды от горечи, то отжимайте воду.

    Тушим баклажаны с луком и чесноком на умеренном огне - 6-7 минут. Пару раз хорошо помешаем, снизу вверх.

    Добавляем острый перец, томаты, кориандр, соль и перемешиваем овощи. Увеличиваем нагрев, даем закипеть и регулируем плиту так, чтобы сохранялось слабое кипение в той жидкости, которую выделили овощи. На такой температуре тушим овощи до готовности. Это займет до 40 минут.


    Когда икра почти готова, добавляем сахар и уксус, доводим до кипения и убавляем огонь на минимум.

    Прямо с плиты, максимально горячую икру раскладываем по банкам. Утрамбовываем массу хорошенько, чтобы в банке не было воздушных пузырей, а сверху виднелось масло. Закрываем, переворачиваем, укутываем. Ждем остывания и убираем в темный шкаф. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.


    Если вам нравится перекрученная до однородности икра, после того, как овощи готовы, перекладываете их в мясорубку или блендер. Однородную массу снова возвращаете в сотейник и выдерживаете на слабом кипении не менее 5 минут. Далее раскладка по банкам и закатка.

    Икра из баклажанов на зиму с томатной пастой

    • Время приготовления - около 1 часа.
    • Лук обжариваем первым, к нему добавляем остальные овощи.

    Нам нужны:

    • Баклажаны - 2 кг
    • Болгарский перец - 3 шт.
    • Помидоры - 2 шт.
    • Лук репчатый - 3 шт.
    • Томатная паста - 2 ст. ложки
    • Сахар - 1 ст. ложка
    • Соль, черный молотый перец, специи - по вкусу
    • Уксус, 9% - 2 ст. ложки
    • Мало растительное для жарки

    Важные детали:

    • Выход консервации - 2-2,3 литра.
    • Берем перец и лук среднего размера, чтобы овощи умещались в ладони. Помидоры чуть больше среднего, сочный «розовый» сорт.
    • Из специй хорошо впишется кориандр и сушеные итальянские травы. Если травки вы еще не распробовали, ограничьтесь черным молотым перцем ¼ чайной ложки.
    • Соли обычно уходит не более 2 ст. ложек. Пробуйте!

    Алгоритм приготовления похож на предыдущий рецепт.

    Баклажаны моем, по желанию чистим. Измельчаем средним кубиком. Если горчат, вымачиваем в солевом растворе 20-30 минут. Помидоры чистим от шкурки. Как обычно, поможет крестообразный надрез и ошпаривание кипятком. Трем на обычную терку. Очищенный перец режем соломкой. Продольные половины или четвертушки овоща поперек с шагом около полсантиметра. Лук измельчаем четверть кольцами, потоньше.

    Обжарку овощей начинаем с лука - на разогретой сковороде с маслом. Как только он позолотился, добавляем синие, перец, томатное пюре. Тушим до готовности овощей, регулярно помешивая. Овощная масса темнеет и уменьшается в объеме. На это уходит 40-45 минут на среднем огне.

    Добавляем томатную пасту, сахар, соль, перец и специи. Перемешиваем и протушиваем еще 3 минуты. Вливаем уксус, снова перемешиваем и держим на огне 1-2 минуты.

    Все добавки, кроме уксуса, можно регулировать по вкусу, добавляя порционно и пробуя икру.

    Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем герметично и ставим под утепление вверх дном.

    Для любителей видео краткий ролик с приятной девушкой. Крупные планы на все шаги.

    Отличная закуска или намазка на хлеб, либо полезный овощной гарнир к мясу - баклажанная икра кусочками. В сезон часто готовлю её просто так, на покушать, ну, и конечно, обязательно закрываю на зиму. Икра из баклажанов на зиму кусочками при приготовлении требует терпения и старания, зато за зимней трапезой доставляет массу удовольствия!

    Икра из баклажанов кусочками может быть более или менее острой, приготовленной только из овощей или сдобренной любимыми специями. К баклажанам идеально подойдут такие специи и травы: молотый кориандр, орегано, сушеный и свежий чеснок, петрушка и укроп, разнообразные виды перца.

    Из данного количества продуктов получается 3 литра вкуснейшей зимней закуски. Для приготовления понадобится кастрюля с антипригарным покрытием или казан объемом 4-5 литров.

    Рецепт баклажанной икры кусочками на зиму

    Баклажаны моем и нарезаем мелкими кубиками.

    Пересыпаем кубики баклажанов столовой ложкой соли и даём постоять 30 минут, чтобы овощи пустили сок. С соком уйдёт горечь.

    Пока баклажаны пускают сок, нарезаем очищенный лук.

    Морковь натираем на средней тёрке.

    Болгарский и острый перец нарезаем мелкими кубиками.

    В кастрюлю наливаем 150 мл растительного масла. В разогретое масло выкладываем лук с морковкой, обжариваем до полупрозрачности лука.

    Добавляем болгарский и острый перец, продолжаем обжаривать ещё минут 5, периодически помешивая.

    Кубики баклажанов промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, затем засыпаем в кастрюлю к овощам.

    Готовим, иногда помешивая, пока кусочки баклажанов не начнут обжариваться.

    Тем временем подготовим помидоры. Я натираю их на тёрке: и быстро, и в итоге получается только помидорная мякоть без кожуры.

    После того, как баклажаны слегка обжарились, вливаем в кастрюлю томатную массу. Накрываем кастрюлю крышкой, устанавливаем самый минимальный нагрев и тушим икру из баклажанов кусочками в течение 1 часа. За 10 минут до конца приготовления добавляем соль, немного сахара, рубленый чеснок, зелень и желаемые специи.

    Готовая баклажанная икра кусочками напоминает густое рагу.

    Теперь раскладываем готовую баклажанную икру в подготовленные стерилизованные банки , заполняя их до плечиков. Накрываем крышками и ставим в разогретую до 180 градусов духовку или в аэрогриль на 30 минут.

    Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о заготовке , я говорил что совсем скоро разберем несколько вариантов заготовки икры из баклажанов. Держу свое слово и предоставляю вам подборку рецептов.

    Если хотите иметь всегда под рукой хорошую , то эта подборка для вас. Есть мнение что приготовить в домашних условиях икру похожую на магазинную не возможно. Но зачем её делать как в магазине если можно приготовить гораздо вкуснее и полезнее. Тем более летом когда ингредиенты легко доступны, приготовить эту вкуснятину не сложно, главное придерживаться рецепта и тогда все у вас получится.

    Готовится это угощение из стандартного набора продуктов баклажаны, морковь, лук, а результат просто поражает. Впервые её приготовили в 1930 году и с тех самых пор рецептура практически не поменялась. Иногда повара вносят свои ингредиенты для улучшения вкусовых качеств, но по сути технология остается неизменной и икра остается икрой как не крути.

    На мой взгляд что не приготовишь дома все получается гораздо вкуснее чем в магазине. В этом я убедился уже не раз. Сколько не заготавливай этой икры все равно будет мало. В нашей семье очень любят именно такой вариант. Особенно её любят дети, намажут на хлеб и лопают вприкуску с супом или картошкой.

    Ингредиенты.

    • Баклажаны 3-4 шт.
    • Головка лука 2 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Помидоры 6-7 шт.
    • Болгарский перец 3-4 шт.
    • Черный молотый перец 0,5 ч. ложки.
    • Сладкая паприка 0,5 ч. ложки.
    • Красный острый молотый перец 0,3 ч. ложки.
    • Растительное масло 2 ст. ложки
    • Соль 1 ст. ложка

    Процесс приготовления.

    Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления использую небольшой казан.

    Баклажаны помыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжариваем баклажаны на медленном огне.

    Помидоры и перец также нарезать мелкими кубиками и выложить в казан. Тушим овощи на медленном огне около часа.

    При помощи блендера измельчаем овощи до однородной массы. Добавляем приправы перемешиваем и кипятим массу 15 минут.

    Остается разложить икру по стерилизованным банкам и крепко закрутить крышки.

    После остывания переносим в прохладное место для длительного хранения.

    Рецепт икры пальчики оближешь

    Процесс приготовления стал проще после того, как мы купили блендер. Да любое блюдо стало проще готовить так как не нужно часами стоять за мясорубкой. А еще такую икру готовила моя бабушка. Правда она её делала немного острее по спец заказу дедушки.

    Ингредиенты.

    • Баклажаны 3 кг.
    • Морковь 1 кг.
    • Помидоры 4 кг.
    • Лук 1 кг.
    • Болгарский перец 2 кг.
    • Чеснок 300-400 гр.
    • По 1 пучку укропа и петрушки.
    • Уксус 1 ст. ложка.
    • Растительное масло 0,5 литра.
    • Горький перец по вкусу.
    • Соль по вкусу.
    • Черный перец по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Овощи хорошо помыть нарезать кубиками измельчить в блендере или на мясорубке.

    Кроме чеснока и зелени эти ингредиенты пустим в расход немного по позже.

    Овощи выложить в большой казан или глубокую сковородку добавить растительного масла и тушить на медленном огне около 3 часов.

    За время варки овощи должны стать мягче и уменьшится в объеме. После даем массе остыть до комнатной температуры. На следующий день приступаем к завершающей стадии. В казан с овощами добавляем мелко нарезанную зелень, чеснок и приправы.

    Довести массу до кипения проварить 15-20 минут. За 3 минуты до завершения добавить уксус и перемешать.

    Горячую массу разложить по стерильным банкам закрутить крышки.

    Перед тем как отнести банки в подвал обязательно подписываю что это икра из баклажанов, так как очень часто путаю её с . Хранится довольно хорошо и со временем становится только вкуснее.

    Самая вкусная икра из баклажанов по госту СССР

    В советское время в магазинах можно было купить не только кабачковую, но и баклажанную икру. Будучи молодыми студентами мы частенько покупали её на обед и уминали со свежим хлебом.

    Со временем мне удалось найти рецепт икры которая по вкусу примерно похожа на ту из молодости когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается о том как правильно приготовить эту незабываемую вкусняшку.

    Быстрый рецепт икры из баклажанов кусочками на сковороде

    В ботаническом смысле баклажаны это ягоды, но несмотря на это мы его очень удачно используем в качестве овоща. На востоке его называют ягодой долголетия так как баклажаны способствуют выравниванию кислотно-щелочного баланса и нормализует солевой баланс в нашем организме.

    По данному рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто к ужину в качестве гарнира, но можно использовать этот рецепт и для зимних заготовок.

    Ингредиенты.

    • 4 баклажана
    • 1 морковь
    • 1 головка лука
    • 3-4 болгарских перца
    • 2-3 помидора
    • 3-4 дольки чеснока
    • Половинку острого перчика
    • Растительное масло 4 ст. ложки
    • Соль и перец по вкусу

    Процесс приготовления.

    Конечно приготовление начнем с подготовки баклажанов. Их необходимо нарезать мелким кубиком и слегка присолить для того что бы убрать горечь. Как говорит моя бабушка нужно что бы баклажан заплакал. Когда кусочки вступят в реакцию с солью они выпустят сок который в последствии нужно будет слить, его не используем.

    Далее нарезаем полукольцами лучок и натрем на терке морковь. Именно с этого и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковородку наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем лук с тертой морковью.

    Через некоторое время отожму кусочки баклажана от сока и переложу их в сковородку к луку и моркови. Пока в сковородке идет процесс обжарки, подготовлю помидоры. С них обязательно нужно будет снять кожицу, а за тем нарезать кубиками.

    На такие же кусочки нужно будет нарезать и болгарский перец.

    Затем перец и помидоры отправить в сковородку. На этом же этапе добавлю и половинку или четвертинку острого перца, кто как больше любит.

    Также по вкусу добавляю соль и душистый перец и мелко нарубленный чеснок. Хорошо все перемешиваю тушу еще несколько минут под закрытой крышкой.

    Готовность определяю по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и податливым значит блюдо полностью готово и можно его подавать на стол как только оно остынет.

    В принципе блюдо готово и можно его подавать на стол, но если вам хочется сделать прям что бы было похоже на магазинную, можно измельчить овощи толкушкой для картофельного пюре и только потом подавать.

    Вот такой быстрый и простой рецепт приготовления икры из баклажанов в сковороде.

    Острая с добавлением помидоров и чеснока

    Острая икра из баклажанов вполне может устроить конкуренцию аджике. Готовится довольно просто. Готовое блюдо можно практически сразу подавать к столу, а можно сохранить на зиму.

    Ингредиенты.

    • Баклажаны 1 кг.
    • Помидоры 1 кг.
    • Лук 1 кг.
    • Морковь 500 гр.
    • Перец острый по вкусу.
    • Чеснок минимум 3 зубочка.
    • Сахар 1 ст. ложка.
    • Соль по вкусу.
    • Перец душистый по вкусу.
    • Растительное масло 100 мл.
    • Петрушка 1 пучок.

    Процесс приготовления.

    Очищенные баклажаны мелко нарезать слегка пересыпать солью, выдержать 30 минут затем отжать и отправить обжариваться на растительном масле.

    В другой сковороде обжарить лук и морковку.

    Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, добавить нарезанный чеснок.

    Обжариваем некоторое время и добавляем жареные баклажаны. Помидоры мелко нарезать, отправить тушится к овощам.

    Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Тушим некоторое время на медленном огне. За 10 минут до готовности выкладываем мелко нарубленную зелень, перемешиваем массу.

    Икра готова. Можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным банкам сохранить её на зиму. Приятного аппетита.

    Икра из баклажанов и кабачков

    Конечно эти два овоща очень похожи и возникла идея состряпать баклажанную икру и добавить немного кабачков. Результатом были приятно удивленны. Все таки риск дело благородное.

    Ингредиенты.

    • Баклажаны 2 шт.
    • Кабачки 2 шт.
    • Помидоры 2 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Лук 1 средняя головка.
    • Болгарский перец 2 шт.
    • Чеснок 3-4 зубочка.
    • Растительное масло.
    • Соль перец и зелень по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Как всегда, начнем с обжарки лука и моркови.

    Затем добавим мелко нарезанный баклажан, который предварительно полежал в соли. Для чего это было, нужно посмотрите рецепт выше.

    После добавляем мелкие кубики кабачка. Перемешиваем добавим немного соли и будем тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полу готовности.

    Через время подмешиваем мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

    Через 15 минут после добавления помидоров блюдо практически готово и его можно подавать в таком виде, а можно превратить в пюре при помощи блендера.

    Вот такая красота получилась у меня.

    Приятного аппетита.

    Как приготовить икру из баклажанов на зиму без стерилизации

    Когда идет горячая пора заготовок, всегда хочется успеть очень многое и конечно же за короткий срок. Поэтому многие хозяйки стараются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот вам, пожалуйста, такой берите и пользуйтесь на здоровье.

    Ингредиенты.

    • Баклажаны 1 кг.
    • Помидоры 3-4 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Лук 1 средняя головка.
    • Чеснок по вкусу.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Растительное масло 1-2 ст. ложки.
    • Эсенция 1 ч ложка.

    Процесс приготовления.

    Мелко нарезанный баклажан обжарить на растительном масле до появления румянца. И переложить в казан.

    На оставшемся масле слегка обжарить лук и помидоры. И также по готовности перекладываем в казан. Добавить измельченную морковь, поставить на огонь.

    После закипания массы добавить чеснок, соль и перец. Убрать нагрев до минимума и тушить 1 час.

    За 3 минуты до готовности влить эсенцию прокипятить и разложить икру по стерильным банкам.

    Банки составим крышками вниз и укутаем. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.

    На самом деле рецептов очень много и всех перечислить просто не реально. В этой статье приведены самые популярные и самые на мой взгляд вкусные рецепты икры из баклажанов. И как видите это не трудно. может немного затянуто по времени, но никак не сложно. думаю что у вас все получится и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете баночку икры что бы угостить или удивить своих гостей. всем мира, добра и позитива.

    Баклажанная икра с уксусом рецепт. Нежная икра из баклажанов и кабачков (без уксуса)

    Добрый день, друзья!

    Икра из баклажанов на зиму, также как и , простая и потрясающе вкусная заготовка. Мякоть этих плодов очень нежная, со специфическим запахом, в сыром виде они пахнут грибами. Небольшая калорийность, увеличивает диетическую ценность.

    Отличное сочетание со всеми овощами, дает простор кулинарному искусству и огромное количество рецептов приготовления. Полуфабрикаты из жаренных и замороженных плодов, позволяют делать вкусные блюда зимой.

    О том, какие изумительные блюда по лучшим рецептам можно приготовить из баклажанов читайте

    Самая вкусная икра из баклажанов кусочками на зиму - пальчики оближешь

    Домашняя баклажанная икра, которую мы сегодня будем готовить, получится не менее вкусной, чем заморская. В этом я не раз убеждалась, икра до зимы ни разу не достояла, обычно её всегда съедают раньше. Она отлично сочетается с любым гарниром, отличная закуска под водочку, и даже просто, положив её на кусочек черного хлеба получите, истинное наслаждение. Очень сытно и вкусно, просто пальчики оближешь.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 2 кг
    • помидоры - 800 гр.
    • лук - 600 гр.
    • чеснок - 3-4 зубчика
    • острый красный перец - по вкусу
    • соль - 1 ст. л.
    • сахар - 2 ст. л.
    • уксус 9% - 1/3 ст.
    • растительное масло - 120-150 гр.

    Приготовление:

    Для заготовки икры на зиму берем только спелые и неповрежденные овощи. Баклажаны с глянцевой поверхностью и упругой мякотью, помидоры мясистые, лук салатный несильно горький. Готовить будем кусочками, поэтому все ингредиенты нарезаем более крупно.

    Баклажаны помоем, отрезаем плодоножку, очищаем от кожицы и нарезаем вдоль на 4 части, а затем поперек средними ломтиками. Складываем в миску, присаливаем и оставляем на 20 минут. За это время выделится сок, который затем с хорошим усилием выжимаем. Баклажаны освобождаются от горечи, и в таком отжатом виде будут меньше впитывать в себя масло при обжарке.


    Свежие томаты освобождаем от кожицы. Для этого крестообразно надрезаем, опускаем в кипящую воду. Держим несколько секунд и сразу перекладываем в миску с холодной водой, этим самым останавливаем процесс варки помидор. Кожица легко снимается.


    Удаляем место прикрепления плодоножек к плоду, нарезаем средними кусочками.


    Репчатый лук режем средними кубиками.


    Острый красный перец нарезаем тонкими колечками. Семена перчика дают всю остроту блюду, поэтому решайте сами оставить их или убрать.


    В глубокую сковороду наливаем масло и сильно разогреваем. Кладем лук, обжариваем до золотистого цвета.

    К луку добавляем баклажаны, обжариваем все вместе на среднем огне. Затем уменьшаем огонь и тушим 8-10 минут, время от времени помешиваем.


    Добавляем острый перец, помидоры и соль. Сейчас можно добавить свои любимые специи. Мы ничего добавлять в этом рецепте не будем, достаточно того, что здесь уже присутствуют острый горький перец и чеснок. Всю овощную массу перемешиваем, и увариваем до готовности, при небольшом бурлении с открытой крышкой.


    Когда овощи уже будут почти готовы, добавляем молодой чеснок, пропущенный через пресс. Также кладём сахар и уксус, все перемешиваем, тушим до полной готовности.

    Пробуем. Какой волшебный запах и овощи такие вкусные и аппетитные! А когда икра настоится, остынет она будет, ещё ароматнее.


    Горячую смесь, раскладываем в горячие простерилизованные баночки, под самую крышку, не оставляя место для воздуха. Плотно закрываем прокипяченными крышками. Охлаждаем.

    Для хранения икры дома можно использовать прохладную лоджию или отправить на полочку в погреб.

    Рецепт баклажанной икры с томатной пастой как в магазине


    В СССР, в магазине продавалась баклажанная икра. Когда о ней заходит речь, то вспоминается именно та, знаменитая, ароматная и вкусная, пальчики оближешь.

    Изготавливали её по единому стандарту со строгим соблюдением технологии. Такой рецепт как нельзя лучше подходит для заготовки её на зиму. Сегодня мы в домашних условиях приготовим икру без уксуса с томатной пастой, как в магазине. А для любителей остренького и пикантного, у меня припасен рецепт с майонезом и чесноком.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 2 750 гр.
    • лук - 600 гр.
    • перец салатный - 400 гр.
    • томаты - 650 гр.
    • томатная паста - 240 гр.
    • подсолнечное масло - 500 мл
    • лук - 120 гр.
    • соль - 15 гр.
    • сахар - 70 гр.
    • перец черный горошком - 5 горошин
    • перец черный душистый - 5 горошин

    Приготовление:

    1. Баклажаны помоем под проточной водой. Срезаем плодоножку и чашелистики. Очищаем от кожицы, нарезаем мелкими кубиками 2 х 2 см. Бланшируем в кипящей воде 10 минут для удаления горечи. Охлаждаем под проточной водой и сильно отжимаем.
    2. Лук режим тонкими ломтиками толщиной 4 мм.
    3. На сковороде, в горячем масле обжариваем лук до золотистого цвета, и баклажаны до размягченной консистенции.
    4. Спелые томаты очищаем от кожуры и удаляем место прикрепления плодоножек к плоду.
    5. Зелень укропа, петрушки, сельдерея измельчаем на кусочки до 1 см.
    6. Салатный сладкий перец очищаем от семян, режем. Также бланшируем 3 минуты, для размягчения.
    7. Бланшированный перец и томаты измельчаем ножом на кухонной доске.
    8. Горошины перца измельчаем в ступке.
    9. Обжаренные баклажаны с луком, измельченные перцы и томаты складываем в кастрюлю. Добавляем молотый перец, нарубленную зелень, соль, сахар и томатную пасту. Она усилит вкус и придаст красивый цвет конечному продукту.
    10. С помощью блендера все ещё раз хорошо перемешиваем и тушим 20 минут.
    11. Горячую массу укладываем в заранее подготовленные банки, накрываем крышками. Доводим воду до кипения и стерилизуем, банки емкостью 0,5 л - 60 мин., емкостью 1,0 л - 90 мин.
    12. Закатываем ошпаренными крышками на зиму, храним в погребе.

    Икра овощная из баклажанов в мультиварке без стерилизации

    Быстрый и простой рецепт, затрачиваем минимум времени. Самое главное подготовить и нарезать овощи. Заложить их в определенной последовательности, через час разложить в простерилизованные банки. И приятного аппетита зимой!

    Острая баклажанная икра с чесноком и паприкой через мясорубку - простой рецепт на зиму

    Еще один простой рецепт. Получается вкусно, съедается быстро!

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 1 кг
    • помидоры - 1,5 кг
    • лук - 500 гр.
    • болгарский перец - 250 гр.
    • чеснок - 2 головки
    • паприка - 2 ст. л.
    • острый горький перец - 1 стручок
    • подсолнечное масло - 150 мл
    • уксус - 60 мл.
    • соль - 1 ст. л. с горкой
    • сахар - 60-70 гр.

    Приготовление:


    Все овощи пропустить через мясорубку, выложить в большой таз. Предварительно томаты очистить от кожицы, болгарский перец от семян. Хорошо все перемешать, добавить соль, сахар, масло и варить до готовности, примерно 1 час.

    Чеснок и острый горький перец тоже измельчаем в мясорубке. Добавляем к овощной массе и все увариваем до нужной густоты. В горячую смесь наливаем уксус и кладём паприку, незаменимый компонент в приготовлении овощных блюд. Паприка сильно усиливает вкус блюда.

    Кипятим ещё 5 минут.

    Пробуем. Душистая икра, с насыщенным запахом чеснока, в мере острая. Вкусно, очень вкусно!


    Горячую массу раскладываем в подготовленные банки, закатываем. Храним в прохладном месте.

    Икра на зиму из запеченных баклажанов и овощей в духовке

    По этому рецепту, запеченные баклажаны приобретают уникальный вкус, и именно в этом ценность этой икры.


    Ингредиенты:

    • баклажаны - 2 кг
    • помидоры - 800 гр.
    • лук - 800 гр.
    • болгарский перец - 800 гр.
    • подсолнечное масло - 1/2 ст.
    • соль - 2 ст. л. с горкой
    • сахар - 60-70 гр.
    • уксус 9% - 1/2 ст.

    Приготовление:

    Баклажанная икра будет намного вкуснее, если её приготовить из печеных плодов

    1. Баклажаны, помидоры, перец помоем и раскладываем на решетке. Синенькие предварительно накалываем ножом по всей поверхности, так как они имеют свойство взрываться при сильном нагревании.
    2. Отправляем овощи в разогретую до максимальной температуры духовку 250-280 градусов, и запекаем до полной готовности, примерно 40 минут.
    3. Хорошо запеченные и обугленные овощи вынимаем и очищаем.
    4. Баклажаны разрезаем вдоль и ложкой достаем мякоть.
    5. Горячий перец очищаем от кожицы, удаляем плодоножки с семенниками.
    6. У помидор снимаем кожицу.
    7. Всю мякоть выкладываем на разделочную доску, присаливаем и мелко рубим ножом.
    8. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде в горячем растительном масле до мягкости. Если хотите немного горчинки в икре, добавьте мелко нарезанный горький перец.
    9. Зубчики чеснока раздавливаем плоской стороной ножа, мелко-мелко рубим.
    10. К обжаренному луку добавляем запеченную рубленую овощную массу, соль, чеснок, перец душистый молотый. Тушим 10 минут, тщательно перемешивая.
    11. Горячую массу раскладываем по баночкам, накрываем крышками и стерилизуем. Банки емкостью 0,5 л - 20 минут.
    12. Закатываем, переворачиваем, укутываем одеялом, оставляем на сутки, до полного остывания.

    Вы только посмотрите, какое аппетитное и питательное блюдо получилось! Отличная заготовка из баклажанов на зиму.


    Попробуйте этот способ приготовления. Я уверена, он не подведёт.

    Икра из баклажанов, как грибная - пальчики оближешь

    По рецепту баклажаны можно пропустить через мясорубку, но будет лучше, если их нарезать кусочками, как грибы.

    Для приготовления нам понадобится:

    • баклажаны - 5 кг
    • укроп - 350 гр.
    • чеснок - 300 гр.
    • растительное масло - 300 мл
    • соль - 4 ст. л.
    • уксус 9% - 200 мл

    Жареная икра из баклажанов на зиму с помидорами и луком

    Простой, классической рецепт жареной икры. Основные ингредиенты: баклажаны и помидоры. Для усиление вкуса и аромата будем готовить с луком, морковью, чесноком и болгарским перцем. Обязательно добавим белые коренья, смесь душистых перцев, паприку, зелень. Острый горький перец по желанию.


    Ингредиенты:

    • баклажаны - 8 шт.
    • помидоры - 4 шт.
    • лук - 2 шт.
    • болгарский перец - 2 шт.
    • чеснок - 2 зубчика
    • белые коренья - 200 гр.
    • подсолнечное масло - для жарки
    • соль - по вкусу
    • перец черный молотый - по вкусу

    Приготовление:

    1. Баклажаны замачиваем в воде в течение 15 минут, затем помоем под проточной водой. Срезаем плодоножку и чашелистики. Очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками 2 х 2 см. Кладем в миску, засыпаем солью и оставляем на 15 минут, после чего сильно отжимаем.
    2. Морковь и белые коренья (пастернак - 50%, петрушка - 25%, сельдерей - 25%) нарезаем тонкими пластинками, а потом соломкой, под обжарку.
    3. Репчатый лук режем пластиками толщиной 4 мм.
    4. На сковороде, в горячем масле обжариваем корнеплоды, и лук до золотистого цвета и мягкой консистенции.
    5. Добавляем баклажаны, обжариваем до размягчения.
    6. Помидоры сладкие и мясистые, очищаем от плодоножек и тщательно моем. Режем, провариваем в кастрюле до размягчения и протираем через дуршлаг для удаления кожицы и семян. Томатную массу сливаем в кастрюлю и увариваем до половины первоначального объёма
    7. У болгарского перца удаляем плодоножки с семенниками, нарезаем кубиками 2 х 2 см.
    8. Чеснок выдавливаем через пресс.
    9. Все подготовленные компоненты отправляем на сковороду с луку и баклажанам. Солим и перчим по вкусу. Тушим 20 минут.
    10. Икра из баклажанов с помидорами и луком готова. Пюрируем блендером смесь до однородного состояния. Для лучшего хранения на зиму, добавляем уксус или лимонную кислоту.
    11. Горячую икру расфасовываем в подготовленные стеклянные банки, накрываем ошпаренными крышками и стерилизуем при 100 градусов, банки емкостью 1,0 л - 40 минут.


    На основе этого рецепта, можно приготовить еще один очень вкусный вариант. Сырая икра по-украински с помидорами и чесноком. Её мы приготовим в следующий раз.

    На сегодня все. Выбирайте понравившиеся рецепты, делайте заготовки, делитесь с друзьями. Пишите в комментариях, Ваше мнение важно. До встречи!

    Овощная икра на зиму

    Многие думают, что приготовление икры из баклажан на зиму занимает много сил, времени. Я поделюсь с вами простым рецептом как приготовить её быстро и просто

    2 ч

    140 ккал

    5/5 (3)

    Все, наверное, смотрели легендарную комедию «Иван Васильевич меняет профессию»? Так вот, когда я увидела ее в детстве, то меня очень заинтересовало, что это за икра такая заморская баклажанная? Я не давала родителям покоя несколько дней. В итоге папа купил мне целую банку, которую я благополучно съела за полчаса. Сказать, что она мне понравилась – ничего не сказать. С тех пор я регулярно требовала этот «заморский» деликатес, а маме даже пришлось научиться закрывать ее самостоятельно.

    Прошло много лет, но моя страсть к этому блюду не остыла. Теперь я готовлю баклажанную икру сама. Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами ее рецептом. Тем более что он просто элементарный и не займет у вас много времени и сил. Зато результат вас приятно удивит.

    Как выбрать подходящие баклажаны для консервации

    Для того чтобы приготовить вкусную баклажанную икру, нужно в первую очередь выбрать хорошие баклажаны. Как опытный в этом деле человек, я могу дать вам несколько советов.

    • Выбирайте плотные плоды с гладкой и блестящей кожей.
    • На баклажане не должно быть царапин или гнилых мест.
    • Мягковатые плоды говорят о том, что баклажан уже несвежий.
    • Кожица баклажана должна быть насыщенного фиолетового цвета . Коричневый оттенок говорит о том, что плод несвежий.
    • На баклажане обязательно должна быть плодоножка зеленого оттенка. Не стоит брать плод с сухой, коричневой, сморщенной плодоножкой.
    • Нажмите на баклажан у основания. Он должен легко проминаться, но быстро восстанавливаться.
    • Не берите слишком большие плоды, скорее всего, они выращены с использованием чрезмерного количества удобрений и содержат больше нитратов. Кроме этого, в больших плодах больше яда солонина.
    • Любой баклажан весит больше, чем кажется на первый взгляд .
    • Если вы пришли домой, разрезали плод и увидели, что мякоть слишком зеленая – это также говорит о большом количестве яда солонина. Лучше такие плоды не употреблять в пищу.

    Вот такие несложные правила, которые помогут вам выбрать вкусные и качественные плоды. Из них вы сможете приготовить вкусную икру на зиму. Ниже я поделюсь с вами своим простым рецептом этого блюда.

    Баклажанная икра на зиму — простой рецепт

    Как же приготовить икру из баклажан быстро, легко и очень вкусно? Начнем с продуктов, что нам понадобятся.

    Необходимые ингредиенты:

    Что нужно делать:

    1. Для начала необходимо подготовить баклажаны. Для этого их моют, освобождают от плодоножки. При желании можно снять шкурку, но я этого не делаю. Потом нужно нарезать их кубиками.
    2. В раскаленную с растительным маслом сковороду забрасываете баклажаны. Их нужно обжаривать до зарумянивания. Затем необходимо влить стакан воды. Тушите баклажаны на среднем огне около 20 минут.
    3. В отдельной сковороде нужно обжарить нарезанный лук до золотистого цвета . Затем добавить к нему мелко нарезанные помидоры и томатную пасту. Все это нужно тушить около 10 минут на среднем огне.
    4. Соедините баклажаны с луком и томатами. Добавьте мелко нарезанный чеснок (или можно раздавить его под прессом). Посолите, добавьте специи.
    5. Затем необходимо пюрировать овощную смесь . Сделать это можно либо с помощью мясорубки. К слову сказать, именно рецепты баклажанной икры на зиму через мясорубку пользуются наибольшим спросом. Ведь так готовить быстрее всего. Я еще часто использую блендер.
    6. Далее икру необходимо перелить в алюминиевую кастрюлю. Добавьте к ней уксус и протушите на умеренном огне около получаса.
    7. В это время подготовьте стерилизованные банки. Налейте в них готовую икру и закатайте.
    8. Лучше всего накрыть горячие банки теплым покрывалом и дать им постоять в таком положении пару дней.

    Вы можете немного варьировать этот рецепт. Например, добавить немного моркови или болгарского перца . В любом случае икра получится очень вкусной.

    Крылатая фраза «Икра заморская, баклажанная!» из известного и любимого фильма, стала и символом популярности, и визитной карточкой этой прекрасной закуски. А если учесть, что блюдо это низкокалорийное, диетическое, то можно его смело ставить в топ-10 популярных, полезных, любимых и очень вкусных блюд.

    Сейчас самое время заготавливать его на зиму, поэтому читайте эту небольшую подборку рецептов, выбирайте, что вам больше подходит из самого простого.

    Икра из баклажан, просто, вкусно и очень быстро. Объеденье и вкуснятина, которую можно сравнить с кабачковой икрой

    Икра из баклажанов на зиму с уксусом, пальчики оближешь, без стерилизации

    Калорийность на 100 гр — 74,8 Белки — 1,1 Жиры — 5,4 Углеводы — 5,4

    Нам понадобится:

    • Баклажаны – 2,2 кг
    • Помидоры – 400 гр.
    • Лук – 400 гр.
    • Морковь – 400 гр.
    • Растительное масло – 200 гр.
    • Сушёный базилик – 1 ч. л.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Перец черный
    • Томатная паста – 2 столовые ложки
    • Соль – 3 ст. л. без горки
    • Лимонная кислота – 1 ч. л.

    Приготовление:

    Баклажаны нужно предварительно помыть, обрезать кончики, очистить лук, помыть морковь, помидоры

    Первым делом очищаем острым ножом баклажаны от кожицы, чтобы икра получилась более воздушной и нежной

    Разрезаем их пополам, нарезаем половинками кружочков, толщиной, около 1,5 см

    Складываем кусочки в большую кастрюлю, пересыпаем солью, 2 столовые ложки без горки, перемешиваем, оставляем на 30 минут, чтобы избавиться от лишней горечи, в течение этого времени несколько раз их перемешайте, чтобы они лучше просолились

    Пока солятся баклажаны, нарезаем лук на средние кубики под обжарку

    Натираем морковь на крупной терке

    В глубокую сковородку наливаем около трети приготовленного масла, на оставшемся будем обжаривать баклажаны, закладываем в неё лук и морковь, обжариваем их до прозрачности, слишком обжаривать их не надо, чтобы стали мягче, на это у вас уйдем минут 20

    Теперь берем томаты, сверху делаем крестообразные надрезы, кладем их в миску с кипятком на 3 – 4 минуты, чтобы при очищении их от кожицы, она легче отставала

    Очищаем помидоры от кожицы, нарезаем на средние кусочки для обжарки

    Баклажаны простояли 30 минут, теперь их нужно отжать, набираем их в горсть и с максимально возможной силой отжимаем, складываем на отдельное блюдо

    Приготавливаем большую кастрюлю, выкладываем в неё обжаренные морковь с луком

    В сковороду наливаем половину оставшегося масла, выкладываем отжатые баклажаны, обжариваем до мягкости минут 15, по готовности отправляем их в кастрюлю

    И тоже самое делаем с томатами, обжариваем их в оставшемся масле минут 10 до пюрированного состояния, после этого добавляем к остальным овощам

    Перемалываем все овощи погружным блендером, можно все измельчить в кухонном комбайне

    Добавляем чайную ложку базилика, кто любит может заменить его на сушеную петрушку или кинзу, 1 столовую ложку сахара, по вкусу подсыпаем черного перца, лучше молотого, немного острого перца, но это только на любителя, еще одну столовую ложку соли без горки и для того, чтобы икра получилась красивая – 2 столовые ложки томатной пасты, еще раз блендером все тщательно перемешиваем

    Ставим кастрюлю на плиту и на самом малом огне тушим ее 25 – 30 минут

    Перемешивайте её регулярно, чтобы она не поджарилась и не подгорела

    Чтобы икра дольше хранилась, добавляем чайную ложку лимонной кислоты, перемешивая, провариваем её еще 5 минут

    Горячую сразу раскладываем в стерильные банки, стерилизовать их лучше в духовке при 100 градусах 20 минут

    Не оставляйте в банке воздушное пространство, для этого её нужно встряхивать при укладывании и уплотнять ложкой

    Плотно закручиваем прокипячёнными крышками, переворачиваем, накрыв теплым пледом или одеялом, оставляем остывать

    Красивая, вкусная икра получается по этому рецепту, всем советую попробовать

    «Заморская» икра - рецепт быстрого приготовления баклажанной икры

    Этот рецепт хорош тем, что он быстро готовится и имеет потрясающий вкус.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Уксус – 1 ч. л.
    • Растительное масло
    • Сахар
    • Специи

    Готовим:

    1. Овощи хорошо помыть, лук и чеснок очистить
    2. Баклажаны нужно запечь в духовке до мягкого состояния, после этого острым ножом срезать кожуру, мелко порезать
    3. Помидоры обдать крутым кипятком, осторожно снять кожицу, так же мелко нарезать
    4. Лук измельчить на мелкие кубики
    5. Все эти овощи сложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и потушить до тех пор, пока помидоры с луком не станут мягкими
    6. После этого добавить по вкусу соль, сахар, специи, мелко порезанный чеснок, влить уксус, осторожно перемешать, еще потушить 5 минут, после чего выключить огонь
    7. Для удобства, переложить в кастрюлю, погружным блендером измельчить до пюреобразного состояния
    8. Сразу же разложить в стерильные банки, плотно утрамбовав и можно закатать крышками

    Рецепт баклажанной икры с перцем, луком, морковью и яблоком без стерилизации

    Очень вкусная икра с лёгким яблочным ароматом. Калорийность на 100 граммов всего 141 ккал. время приготовления 1 час.

    Необходимо:

    • Баклажаны — 1 кг
    • Растительное масло — 1-1,5 стакана
    • Сладкий перец — 700 грамм
    • Лук — 500 грамм
    • Морковь — 250 грамм
    • Яблоки — 500 грамм
    • Корень петрушки — 1 шт.
    • Сахар — 0,5-1 стол. лож.

    Приготовление:

    1. Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем нетолстыми кружками
    2. В сковороде с растительным маслом обжариваем кусочки с обеих сторон до золотистого цвета
    3. Помидоры очищаем от кожицы, предварительно ошпарив их кипятком
    4. Перец очищаем от семян, лук, морковь, корень петрушки тоже почистить
    5. Овощи произвольно нарезаем на кусочки и слегка обжариваем в сковороде в масле
    6. Теперь все обжаренные овощи пропускаем через мясорубку
    7. Массу перекладываем в кастрюлю, ставим на плиту и после закипания варим 30 минут
    8. Моем и чистим яблоки, вырезаем сердцевинку, пропускаем через мясорубку
    9. За 5 минут до готовности, яблочное пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и сахар
    10. В горячем виде раскладываем по стерильным банкам, закатываем, оставляем остужаться под одеялом или пледом

    Икра «Баклажанчик» на зиму, 1 рецепт — 2 разных вкуса

    В этом рецепте я хочу вам дать два продуктовых состава икры, соответственно они будут отличаться по вкусу, хотя способ приготовления у них абсолютно одинаковый, попробуйте сделать оба и почувствуйте разницу

    Калорийность на 100 гр — 109,0/110,2 Белки — 1,1/1,1 Жиры — 9,1/9,2 Углеводы — 5,2/5,6

    Ингредиенты 1/2:

    • Баклажаны – 2,5 кг. / 3 кг.
    • Морковь – 0,5 кг. / 300 гр.
    • Помидоры — 3 кг. / 1 кг.
    • Болгарский перец – 0,5 кг. / 300 гр.
    • Горький перец – ½ стручка
    • Подсолнечное масло нерафинированное – 800 гр. / 600 гр.
    • Чеснок – 1 головка
    • Лук — 1 кг.
    • Соль – 110 гр. / 90 гр.
    • Сахар – 60 гр. / 50 гр.
    • Зелень петрушки – 1 пучок
    • Уксус 5% — 30 мл. / 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    1. Все овощи хорошо промываем, морковь, лук, чеснок очищаем, у перца удаляем семена
    2. Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезаем на небольшие кусочки в виде кубиков
    3. Помидоры режем средними кубиками, лук и перцы мелкими кубиками, морковь тонкими четвертинками колец, мелко рубим петрушку и горький перец, чеснок пропускаем через пресс
    4. Ставим на огонь глубокую сковороду, заливаем масло, сначала до золотистости обжариваем лук, добавляем морковь, буквально через минуту высыпаем баклажаны и перец
    5. Тщательно перемешивая, жарим 10 минут, после чего солим, выкладываем горький перец, сахар, помидоры, делам минимальный огонь и тушим 20 – 25 минут, до размягчения овощей
    6. Заливаем уксус, добавляем чеснок и зелень, продолжаем процесс тушения ещё 5 минут
    7. Банки предварительно простерилизовать над паром в течение 10 минут
    8. Хорошо перемешав икру, в горячем виде, раскладываем по банкам и закатываем прокипячёными крышками

    Икра из баклажанов на зиму, рецепт для мультиварки — видео

    Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о заготовке , я говорил что совсем скоро разберем несколько вариантов заготовки икры из баклажанов. Держу свое слово и предоставляю вам подборку рецептов.

    Если хотите иметь всегда под рукой хорошую , то эта подборка для вас. Есть мнение что приготовить в домашних условиях икру похожую на магазинную не возможно. Но зачем её делать как в магазине если можно приготовить гораздо вкуснее и полезнее. Тем более летом когда ингредиенты легко доступны, приготовить эту вкуснятину не сложно, главное придерживаться рецепта и тогда все у вас получится.

    Готовится это угощение из стандартного набора продуктов баклажаны, морковь, лук, а результат просто поражает. Впервые её приготовили в 1930 году и с тех самых пор рецептура практически не поменялась. Иногда повара вносят свои ингредиенты для улучшения вкусовых качеств, но по сути технология остается неизменной и икра остается икрой как не крути.

    На мой взгляд что не приготовишь дома все получается гораздо вкуснее чем в магазине. В этом я убедился уже не раз. Сколько не заготавливай этой икры все равно будет мало. В нашей семье очень любят именно такой вариант. Особенно её любят дети, намажут на хлеб и лопают вприкуску с супом или картошкой.

    Ингредиенты.

    • Баклажаны 3-4 шт.
    • Головка лука 2 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Помидоры 6-7 шт.
    • Болгарский перец 3-4 шт.
    • Черный молотый перец 0,5 ч. ложки.
    • Сладкая паприка 0,5 ч. ложки.
    • Красный острый молотый перец 0,3 ч. ложки.
    • Растительное масло 2 ст. ложки
    • Соль 1 ст. ложка

    Процесс приготовления.

    Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления использую небольшой казан.

    Баклажаны помыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжариваем баклажаны на медленном огне.

    Помидоры и перец также нарезать мелкими кубиками и выложить в казан. Тушим овощи на медленном огне около часа.

    При помощи блендера измельчаем овощи до однородной массы. Добавляем приправы перемешиваем и кипятим массу 15 минут.

    Остается разложить икру по стерилизованным банкам и крепко закрутить крышки.

    После остывания переносим в прохладное место для длительного хранения.

    Рецепт икры пальчики оближешь

    Процесс приготовления стал проще после того, как мы купили блендер. Да любое блюдо стало проще готовить так как не нужно часами стоять за мясорубкой. А еще такую икру готовила моя бабушка. Правда она её делала немного острее по спец заказу дедушки.

    Ингредиенты.

    • Баклажаны 3 кг.
    • Морковь 1 кг.
    • Помидоры 4 кг.
    • Лук 1 кг.
    • Болгарский перец 2 кг.
    • Чеснок 300-400 гр.
    • По 1 пучку укропа и петрушки.
    • Уксус 1 ст. ложка.
    • Растительное масло 0,5 литра.
    • Горький перец по вкусу.
    • Соль по вкусу.
    • Черный перец по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Овощи хорошо помыть нарезать кубиками измельчить в блендере или на мясорубке.

    Кроме чеснока и зелени эти ингредиенты пустим в расход немного по позже.

    Овощи выложить в большой казан или глубокую сковородку добавить растительного масла и тушить на медленном огне около 3 часов.

    За время варки овощи должны стать мягче и уменьшится в объеме. После даем массе остыть до комнатной температуры. На следующий день приступаем к завершающей стадии. В казан с овощами добавляем мелко нарезанную зелень, чеснок и приправы.

    Довести массу до кипения проварить 15-20 минут. За 3 минуты до завершения добавить уксус и перемешать.

    Горячую массу разложить по стерильным банкам закрутить крышки.

    Перед тем как отнести банки в подвал обязательно подписываю что это икра из баклажанов, так как очень часто путаю её с . Хранится довольно хорошо и со временем становится только вкуснее.

    Самая вкусная икра из баклажанов по госту СССР

    В советское время в магазинах можно было купить не только кабачковую, но и баклажанную икру. Будучи молодыми студентами мы частенько покупали её на обед и уминали со свежим хлебом.

    Со временем мне удалось найти рецепт икры которая по вкусу примерно похожа на ту из молодости когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается о том как правильно приготовить эту незабываемую вкусняшку.

    Быстрый рецепт икры из баклажанов кусочками на сковороде

    В ботаническом смысле баклажаны это ягоды, но несмотря на это мы его очень удачно используем в качестве овоща. На востоке его называют ягодой долголетия так как баклажаны способствуют выравниванию кислотно-щелочного баланса и нормализует солевой баланс в нашем организме.

    По данному рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто к ужину в качестве гарнира, но можно использовать этот рецепт и для зимних заготовок.

    Ингредиенты.

    • 4 баклажана
    • 1 морковь
    • 1 головка лука
    • 3-4 болгарских перца
    • 2-3 помидора
    • 3-4 дольки чеснока
    • Половинку острого перчика
    • Растительное масло 4 ст. ложки
    • Соль и перец по вкусу

    Процесс приготовления.

    Конечно приготовление начнем с подготовки баклажанов. Их необходимо нарезать мелким кубиком и слегка присолить для того что бы убрать горечь. Как говорит моя бабушка нужно что бы баклажан заплакал. Когда кусочки вступят в реакцию с солью они выпустят сок который в последствии нужно будет слить, его не используем.

    Далее нарезаем полукольцами лучок и натрем на терке морковь. Именно с этого и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковородку наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем лук с тертой морковью.

    Через некоторое время отожму кусочки баклажана от сока и переложу их в сковородку к луку и моркови. Пока в сковородке идет процесс обжарки, подготовлю помидоры. С них обязательно нужно будет снять кожицу, а за тем нарезать кубиками.

    На такие же кусочки нужно будет нарезать и болгарский перец.

    Затем перец и помидоры отправить в сковородку. На этом же этапе добавлю и половинку или четвертинку острого перца, кто как больше любит.

    Также по вкусу добавляю соль и душистый перец и мелко нарубленный чеснок. Хорошо все перемешиваю тушу еще несколько минут под закрытой крышкой.

    Готовность определяю по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и податливым значит блюдо полностью готово и можно его подавать на стол как только оно остынет.

    В принципе блюдо готово и можно его подавать на стол, но если вам хочется сделать прям что бы было похоже на магазинную, можно измельчить овощи толкушкой для картофельного пюре и только потом подавать.

    Вот такой быстрый и простой рецепт приготовления икры из баклажанов в сковороде.

    Острая с добавлением помидоров и чеснока

    Острая икра из баклажанов вполне может устроить конкуренцию аджике. Готовится довольно просто. Готовое блюдо можно практически сразу подавать к столу, а можно сохранить на зиму.

    Ингредиенты.

    • Баклажаны 1 кг.
    • Помидоры 1 кг.
    • Лук 1 кг.
    • Морковь 500 гр.
    • Перец острый по вкусу.
    • Чеснок минимум 3 зубочка.
    • Сахар 1 ст. ложка.
    • Соль по вкусу.
    • Перец душистый по вкусу.
    • Растительное масло 100 мл.
    • Петрушка 1 пучок.

    Процесс приготовления.

    Очищенные баклажаны мелко нарезать слегка пересыпать солью, выдержать 30 минут затем отжать и отправить обжариваться на растительном масле.

    В другой сковороде обжарить лук и морковку.

    Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, добавить нарезанный чеснок.

    Обжариваем некоторое время и добавляем жареные баклажаны. Помидоры мелко нарезать, отправить тушится к овощам.

    Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Тушим некоторое время на медленном огне. За 10 минут до готовности выкладываем мелко нарубленную зелень, перемешиваем массу.

    Икра готова. Можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным банкам сохранить её на зиму. Приятного аппетита.

    Икра из баклажанов и кабачков

    Конечно эти два овоща очень похожи и возникла идея состряпать баклажанную икру и добавить немного кабачков. Результатом были приятно удивленны. Все таки риск дело благородное.

    Ингредиенты.

    • Баклажаны 2 шт.
    • Кабачки 2 шт.
    • Помидоры 2 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Лук 1 средняя головка.
    • Болгарский перец 2 шт.
    • Чеснок 3-4 зубочка.
    • Растительное масло.
    • Соль перец и зелень по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Как всегда, начнем с обжарки лука и моркови.

    Затем добавим мелко нарезанный баклажан, который предварительно полежал в соли. Для чего это было, нужно посмотрите рецепт выше.

    После добавляем мелкие кубики кабачка. Перемешиваем добавим немного соли и будем тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полу готовности.

    Через время подмешиваем мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

    Через 15 минут после добавления помидоров блюдо практически готово и его можно подавать в таком виде, а можно превратить в пюре при помощи блендера.

    Вот такая красота получилась у меня.

    Приятного аппетита.

    Как приготовить икру из баклажанов на зиму без стерилизации

    Когда идет горячая пора заготовок, всегда хочется успеть очень многое и конечно же за короткий срок. Поэтому многие хозяйки стараются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот вам, пожалуйста, такой берите и пользуйтесь на здоровье.

    Ингредиенты.

    • Баклажаны 1 кг.
    • Помидоры 3-4 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Лук 1 средняя головка.
    • Чеснок по вкусу.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Растительное масло 1-2 ст. ложки.
    • Эсенция 1 ч ложка.

    Процесс приготовления.

    Мелко нарезанный баклажан обжарить на растительном масле до появления румянца. И переложить в казан.

    На оставшемся масле слегка обжарить лук и помидоры. И также по готовности перекладываем в казан. Добавить измельченную морковь, поставить на огонь.

    После закипания массы добавить чеснок, соль и перец. Убрать нагрев до минимума и тушить 1 час.

    За 3 минуты до готовности влить эсенцию прокипятить и разложить икру по стерильным банкам.

    Банки составим крышками вниз и укутаем. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.

    На самом деле рецептов очень много и всех перечислить просто не реально. В этой статье приведены самые популярные и самые на мой взгляд вкусные рецепты икры из баклажанов. И как видите это не трудно. может немного затянуто по времени, но никак не сложно. думаю что у вас все получится и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете баночку икры что бы угостить или удивить своих гостей. всем мира, добра и позитива.

    Если вы еще не успели освоить все баклажаны нынешнего урожая, то давайте заготовим их еще в одном виде. Недавно я давал рецепт , а сегодня хочу предложить приготовить их в виде баклажанной икры.

    Овощная икра — это очень популярный способ подготовки продуктов к зиме. Можно приготовить или — независимо от исходных продуктов, получается блюдо, которое и хранить просто и есть вкусно и на стол подать не стыдно.

    Икра из баклажанов на зиму: рецепт с фото через мясорубку

    Первым, по традиции, напишу классический рецепт баклажанной икры, чтобы вкус был такой, к какому мы все привыкли. В ней помимо синеньких есть еще помидоры и болгарский перец. Те, кто хочет чтобы икра получилась острая, могут добавить жгучего или острого перчика.

    Для получения нужной консистенции будем пользоваться мясорубкой.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1 кг
    • Помидоры — 1кг
    • Болгарский перец — 0,5 кг
    • Острый перец (по желанию) — 1 шт
    • Лук репчатый — 0,5 кг
    • Соль — 1 ст.л
    • Сахар — 3 ст.л
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Перец черный молотый — 1 ч.л
    • Масло растительное — 50 мл

    Указанных ингредиентов хватит для заполнения 1 банки емкостью 0,7 литра.

    Приготовление:

    В первую очередь нужно запечь баклажаны. Для этого выкладываем их на противень с небольшим количеством растительного масла и отправляем в духовку, разогретую до 140-150 градусов на 40 минут. Через 20 минут не забудьте их перевернуть.

    Пусть вас не смущает, что они скукожатся и сморщатся, в данном рецепте это не важно.

    Если баклажаны очень крупные, то разрежьте их пополам.


    Пока синенькие запекаются, займемся другими овощами.

    У помидоров нужно будет снять кожицу, чтобы она не портила консистенцию икры. Для этого нужно опустить томаты в кипящую воду на 10 секунд, а потом переложить их в холодную.

    После такой операции, кожица снимается очень легко.

    Затем вырезаете у помидоров плодоножки и отправляете томаты в мясорубку.


    Перец и лук тоже нужно пропустить через мясорубку, но не смешивайте эти овощи в одну массу, так как обжаривать их нужно будет отдельно. У перца предварительно удалите семена и перегородки.

    Когда баклажаны запекутся, очистите их от кожуры и тоже перекрутите в мясорубке.

    Если решили делать икру с острым перцем, то перекрутите его вместе с болгарским.


    Берем большую сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем перец в течение 5 минут на среднем огне.

    После этого добавляем к нему лук и жарим помешивая еще 10 минут.

    Потом кладем в сковороду баклажаны и жарим еще 5 минут, постоянно помешивая.


    После этого заливаем в сковороду помидоры, ставим огонь на минимум и увариваем икру еще 20 минут не накрывая крышкой, для получения густой массы.

    Вам может не хватить 20 минут и время придется увеличить еще минут на 10-15. Это зависит от того, сколько влаги было в помидорах.


    За 5 минут до выключения плиты, добавляем в баклажановую икру соль, сахар, измельченный чеснок и молотый перец. Хорошо все перемешиваем и оставляем вариться оставшееся время.

    Теперь остается только разложить икру по заранее , плотно закрыть и оставить остывать, укутанными в одеяло.


    Хранить банки можно и при комнатной температуре, но в темном месте без доступа прямых солнечных лучей.

    Икра из баклажанов на сковороде без стерилизации

    Если вы заметили, то в прошлом рецепте не было уксуса, который обычно добавляют при консервации. Это связано с тем, что томаты содержат аскорбиновую кислоту и им в общем-то уксус для консервации не нужен. Но если вы привыкли класть уксус во все свои заготовки на зиму, то столовая ложка на 1 литровую банку совсем не повредит, добавив еще одну грань вкуса икре из баклажанов.

    Этот рецепт отличается тем, что мы вообще не будем тратить время на стерилизацию банок и заготовок. Все та же кислота из помидоров поможет избежать процессов брожения в банке.

    Тем не менее, банки должны быть чистыми и вымытыми с помощью соды и новой губки.


    Ингредиенты:

    • 4 кг баклажанов
    • 1,5 кг репчатого лука
    • 2 кг болгарского перца
    • 2 кг помидоров
    • 1 головка чеснока
    • Подсолнечное масло

    Указанные ингредиенты рассчитаны на 3 литровые банки.

    Мясорубку мы использовать не будем и икра из баклажанов у нас получится кусочками. Её так же иногда называют «Кубанской».

    Приготовление:

    Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

    Вымачивать синенькие в соленой воде для удаления горечи мы не будем, так как эта горечь в основном в кожуре и находится


    Затем обжариваем баклажаны на сковороде с небольшим количеством масла. 10 минут обжарки будет вполне достаточно. После этого отправляйте их в кастрюлю, в которой будут тушиться овощи.

    Жарьте баклажаны небольшими порциями, чтобы не получилось так, что некоторые пережарились, а другие еле нагрелись


    Лук режем полукольцами и обжариваем на сковороде отдельно. Когда он станет золотистым, перекладываем его в кастрюлю с баклажанами.


    Помидоры очищаем от кожуры тем же способом, что и в прошлом рецепте, режем небольшими кубиками и засыпаем в кастрюлю с баклажанами в сыром виде без обжарки.


    У перца удалите перегородки и семена и нарежьте его мелкими полосочками.

    Затем его нужно обжарить в течение 10 минут и отправить в кастрюлю к остальным овощам.


    Когда все ингредиенты собраны в кастрюле, ставим ее на средний огонь и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь до минимума, добавляем соль по вкусу (в среднем то одна столовая ложка без горки), перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой на 30 минут.


    Когда тридцать минут пройдут, добавляем измельченный чеснок, еще раз перемешиваем и можно раскладывать икру из баклажанов по чистым банкам по самое горлышко.

    Чеснок всегда добавляется в конце, чтобы он не растерял свой аромат в процессе варки.


    Так как банки не стерилизованные и холодные, наливайте икру аккуратно небольшими порциями

    Банки переворачиваем и оставляем остывать под одеялом. После чего храним их в темном месте.

    Икра из баклажанов на зиму в мультиварке: видеорецепт

    Баклажанная икра с майонезом без уксуса

    Рецепт с майонезом я считаю одним из самых вкусных и сам готовлю, честно говоря, только такой вариант. Поэтому количество овощей, которое я укажу в ингредиентах хватит на аж 10- 11 пол литровых баночек.

    В этом рецепте мы обжарим каждый овощ, чтобы баклажановая икра имела насыщенный вкус.

    Можно конечно пропустить этап обжаривания и сразу приступить к тушению, но тогда икра будет иметь вкус просто вареных овощей. А готовим мы для себя, так что не будем экономить время на важных этапах.


    Ингредиенты:

    • 6 кг баклажанов
    • 8 крупных луковиц
    • 8- 10 крупных морковок
    • 3 ст.л соли с горкой
    • 7 ст.л сахара
    • 500 г томатной пасты
    • 400 гр майонеза

    Приготовление:

    Жарить овощи будем в глубокой сковороде, сотейнике или воке и сразу перед жаркой вольем туда полтора стакана подсолнечного масла. Не переживайте, это не много с учетом того количества овощей, что надо обжарить.

    Чтобы масло не «стреляло», влейте его на раскаленную сковороду, дождитесь пока оно нагреется и бросьте туда щепотку соли

    Сначала мелко нарезаем и обжариваем морковь до золотистого цвета на большом огне.

    Обжарив морковь, достаньте ее из сковороды шумовкой. Постарайтесь достать все до единого кусочка, т.к. дальше мы здесь же будем обжаривать другие овощи и обугленная морковка нам не нужна.

    Следующим шагом кладем в сковороду лук, так же порезанный небольшими кубиками. Жарим до золотистой корочки на таком же сильном огне.

    Когда лук прожарится, убираем его шумовкой, стараясь максимально оставить масло в сковороде.


    Переходим к обработке баклажанов. Очищаем их от кожицы, нарезаем кубиками и высыпаем в сковороду сразу все 6 килограммов. Не уменьшая огня, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем синенькие упариваться.

    В них много влаги, так что в процессе упаривания они сильно потеряют в объеме и осядут на дно. На весь этот процесс потребуется 10-15 минут.


    После этого открываем крышку и продолжаем держать овощи на сильном огне.

    Не пытайтесь полностью выпарить влагу и обжарить баклажаны — это очень тяжело. Цель в том, чтобы они проварились до готовности.

    Снимаем кастрюлю с огня, добавляем в нее сахар и соль и пересыпаем обжаренные ранее лук и морковь.

    Все хорошо перемешиваем.

    Дальше можно выбрать два варианта дальнейшей обработки икры: если хотите, чтобы она получилась зернистой, как магазинная, пропустите ее через мясорубку. А если вы хотите, чтобы она была больше похожа на пюре, то перебейте ее блендером.

    На фото вариант обработки икры блендером.


    Теперь добавляем в икру томатную пасту и майонез и тщательнейшим образом все еще раз перемешиваем.

    Майонез придает икре необычайную «шелковистость».

    А томатная паста- аскорбиновую кислоту для стерилизации, так что она должна быть натуральной.

    Конечный цвет у икры из баклажанов имеет оранжевый цвет из-за моркови.


    Дальнейший процесс очень важен и требует времени. Сначала раскладываем икру в стерилизованные банки по «плечики», а потом ставим заполненные банки в духовку для стерилизации.

    Банки в духовке накрываем крышками, но не закручиваем их.

    Не ставьте банки в разогретую духовку, иначе они лопнут от перепада температур.

    Включаем духовку когда банки уже в ней, закрываем дверцу, выставляем 140 градусов и оставляем банки стерилизоваться. Для банки объемом 1 литр хватит 15 минут, для трехлитровой потребуется 40 минут.


    После этого аккуратно достаем баклажанную икру в банках из духовки, закрываем крышки и оставляем остывать в перевернутом виде.

    Самая вкусная баклажанная икра: рецепт с уксусом без помидор

    Данный рецепт пришел к нам с Балканского полуострова и там он носит название «Айвар». Это очень и очень вкусная икра из баклажан и сладкого перца. Прежде чем делать много заготовок на зиму, сделайте его в небольшом количестве на пробу. Ингредиенты я дам как раз для одной маленькой «баночки на пробу».


    Ингредиенты:

    • Красный сладкий перец(мясистый) — 3 шт
    • Баклажаны средние — 2 шт
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Уксус(винный, бальзамический, 9%) — 2 ст.л
    • Соль — 1 ст.л без горки
    • Подсолнечное масло — 75 мл

    Ингредиенты на 1 банку объемом 0,5 литра

    Приготовление:

    В начале запекаем баклажаны и перец. Выставляем температуру духовки на 200 градусов, ставим в нее противень с перцем и баклажанами с небольшим количеством масла и засекаем 50 минут.

    Овощи чистить не нужно, только помыть. Запекать в целом виде


    А для того, чтобы почистить запеченный перец, положите его еще горячим в полиэтиленовый пакет и закройте на 5 минут. От испаряемой влаги он размокнет и кожура легко очистится.

    Семена из перца так же нужно удалить, разрезав его на несколько частей.


    После этого перец и баклажаны нужно пропустить через мясорубку.

    Влага, которая выделяется из овощей нам абсолютно не нужна, поэтому можете перекручивать овощи сразу в дуршлаг, чтобы она стекала по-максимуму.


    Перекладываем овощи в сотейник, добавляем масло, уксус и соль, ставим его на маленький огонь и начинаем уваривать, периодически помешивая.


    Так как огонь очень маленький, вам может потребоваться около часа, чтобы вся жидкость выкипела.

    Когда увидите, что икра уже в нужной консистенции, добавьте в нее чеснок пропущенный через чеснокодавку, еще раз размешайте и снимайте с огня.


    Если вы приготовили небольшое количество баклажановой икры, то переложите ее в чистую банку, дайте остыть, накройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике до 3-х месяцев.

    А если заготовили большую партию, то сразу перекладывайте горячую смесь в стерилизованные банки, закрывайте крышками и оставляйте остывать в перевернутом виде под одеялом.

    У меня на сегодня все. Надеюсь вы нашли тот рецепт, что пришелся вам по душе больше всего.

    Спасибо за внимание.

    Домашний рецепт икры из тыквы и баклажанов

    Мы очень хорошо знаем рецепты икры из кабачков и баклажанов. Каждый из них хорош по-своему и обладает уникальными характеристиками. Почему бы не объединить их, смешав в одном рецепте эти два достаточно похожих овоща?! Можно получить очень вкусное блюдо, которое займет первое место на обеденном столе и его можно будет законсервировать..

    Ингредиенты для Рецепт домашней икры кабачки и баклажаны с выходом 1,5 кг готового продукта:

    1. 1 кг юаклажанов;
    2. 1 кг кабачков;
    3. 100 г моркови;
    4. 10 г пастернака;
    5. 250 г томатного пюре;
    6. 70 г репчатого лука;
    7. пучок зелени;
    8. 150 г растительного масла;
    9. 1 г специй;
    10. соль и сахарный песок по вкусу.

    Икра баклажанная-кабачковая на зиму начинается с подготовки овощей. Все режется неудобно, кусочками мелкими: баклажаны и кабачки - по кругу, лук - мелко, морковь и корни сельдерея - "превращаются" в макароны. Зелень шинкуют непосредственно перед приготовлением (поскольку в нарезанном виде она хранится не более получаса) и очень острым ножом шинкуют на кусочки по 1 см.

    Готовые ингредиенты для рецепта « Икра кабачково-баклажанная » Обжаривают на растительном масле, которое обязательно прокаливают до старого дыма.После обжаривания кабачки должны приобрести однородный приятный желтоватый цвет. Баклажаны теряют плотность и упругость – их пурпурный цвет меняется на золотисто-коричневый. Лук должен стать золотистым.

    Прокрутите обжаренные овощи на мясорубке. В полученную смесь добавляют овощи, сахарный песок и соль (по вкусу), острый перец и душистый перец, а также сваренное томатное пюре. Массу хорошо перемешивают и нагревают до кипения в кастрюле. Теперь готовую икру из кабачков и баклажанов разложить по стеклянным банкам (около 75 минут), простерилизовать и закатать.

    Этот рецепт также можно использовать для приготовления кабачковой икры Classic . Рецепт самоделки ".


    .

    Кабачковая икра в бесплатном рецепте на зиму / Рецепты | Броварня Ровно

    Благодаря современным технологиям вам больше не придется готовить привычную с детства закуску на сковороде. Есть более удобный способ заготовки запасов на зиму – тыквенная икра в мультиварке.

    Как приготовить тыквенную икру в мультиварке?

    Основные ингредиенты

    Классический вариант кабачковой икры готовится исключительно из кабачков, моркови, лука, свежих помидоров, соли и черного перца.Есть достаточно других ингредиентов, чтобы добавить к этому блюду. Это может быть перец, баклажаны, грибы, майонез, капуста. Другими словами, почти все, что летом есть в холодильнике.

    Но в первую очередь выбор продуктов, а их качество влияет на вкус готовой закуски. Всегда нужно обращать внимание на выбор продуктов. Очень важно, чтобы они были максимально свежими. Если есть возможность, лучше пройти мимо торгового центра и сделать покупки на рынке.

    Икра кабачковая, пропущенная через мясорубку и приготовленная в мультиварке

    Нам потребуется:
    • 2 средних кабачка;
    • 3 моркови;
    • 3 больших помидора;
    • перец черный;
    • 2 луковицы;
    • соль
    Шаг за шагом:
    1. Тщательно промойте все овощи.
    2. Очистить морковь, лук и кабачки от верхнего слоя.
    3. Сделайте надрез у основания помидора.
    4. Вскипятите воду на плите.
    5. Положите свежие помидоры в кипящую воду на несколько секунд.
    6. Достать помидоры.
    7. Снимите шкуры.
    8. Вымойте чашу мультиварки.
    9. Налейте немного растительного масла.
    10. Все овощи нарежьте квадратиками и отправьте тушиться.
    11. Через 10 минут перейти в режим тушения и готовить еще полчаса.
    12. Смешанные овощи пропустить через мясорубку 2 раза.
    13. Посолите горошины перца.
    14. Хорошо перемешать.
    15. Разложите смесь по пастеризованным банкам.

    Готово! Получается, по ГОСТу.

    Рецепт для мультиварки с майонезом


    Список продуктов:
    • 3 средних кабачка, очищенных;
    • майонез 1 пакет на 200 г;
    • 2 луковицы;
    • 100 мл растительного или оливкового масла;
    • 100 г сахара;
    • 200 г помидоров;
    • смесь перцев;
    • соль;
    • 2 лавровых листа.
    Этапы приготовления:
    1. В первую очередь нужно помыть и очистить кабачки и лук.
    2. Лук измельчить и измельчить в блендере.
    3. В полученную смесь добавить растительное масло, томатную пасту и майонез.
    4. Хорошо перемешать.
    5. Отправить овощную смесь в мультиварку на 40 минут.
    6. Добавить соль, 2 лавровых листа, перец молотый, сахар.
    7. Хорошо перемешать.
    8. Тушить в мультиварке полтора часа.
    9. Затем извлеките 2 лавровых листа.
    10. Готовая закуска из кабачков выкладывается на стерилизованные края.
    11. Как затягивать гайки.
    12. Банки поставить в теплое место. Вы можете завернуть одеяло.
    13. Дно банки должно смотреть вверх.
    14. В таком положении оставьте ход хотя бы на одну ночь.
    15. Тогда тыквенную икру можно хранить в холодном погребе, на балконе или, если есть место, в холодильнике.

    В мультиварке с помидорами

    Ингредиенты:
    • 100 г помидоров черри;
    • 1 крупный розовый помидор;
    • 1 большой оранжевый помидор;
    • 3 цукини;
    • 100 г сахара;
    • 100 г свежего укропа;
    • 100 г свежей петрушки;
    • 30 г соли;
    • смесь перцев;
    • кориандр сухой;
    • 30 мл оливкового масла;
    • 1 головка чеснока.
    Приготовление:
    1. Очистите все овощи.
    2. Вместе с кожурой нарежьте кубиками помидоры.
    3. Мелко нарезать укроп и петрушку.
    4. Очистите и нарежьте чеснок.
    5. Нарежьте цуккини кубиками.
    6. Медленно нагрейте оливковое масло.
    7. Туда же обжарить чеснок, укроп и петрушку. Это придает послевкусию аромат.
    8. Добавить тыкву.
    9. Через 5 минут засыпаю помидоры.
    10. Добавить все специи.
    11. Мешалка.
    12. Переведите мультиварку в режим огня.
    13. Тушить 2 часа.

    В горшочке для баклажанов

    Нам потребуется:
    • 2 баклажана;
    • 2 цукини;
    • 15 г грибной приправы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 луковица;
    • 60 мл томатной пасты;
    • 2 моркови;
    • смесь перцев;
    • 60 мл воды;
    • масло подсолнечное;
    • соль

    Вкусный рецепт: тыквенная икра с майонезом на зиму

    Этапы приготовления:
    1. Очистите баклажаны, кабачки, морковь.
    2. Баклажаны и кабачки натереть на крупной терке.
    3. Натереть морковь.
    4. Очистить чеснок.
    5. Раздавить ножом и мелко нарезать 2 зубчика чеснока.
    6. Снимите кожу с лука.
    7. Нарежьте лук мелкими кубиками.
    8. На дно чаши мультиварки налейте масло. Разогрейте его.
    9. Загрузите баклажаны, лук, морковь и чеснок одновременно.
    10. Когда овощи подмянут, добавить томатную пасту, 15 г грибной приправы, смесь соли и паприки.
    11. Все смешать.
    12. Добавить воду.
    13. Тушить полчаса.

    Приготовленная таким образом икра из баклажанов очень похожа на грибную тарелку.

    Рецепт тыквенной икры в мультиварке на зиму с грибами

    Продукция:
    • 200 г шампиньонов;
    • 200 г кабачков;
    • 1 небольшая морковь;
    • 15 г грибной приправы;
    • 2 средние луковицы;
    • соль;
    • 15 мл растительного масла;
    • смесь перцев;
    • 15 г сахара;
    • лавровый лист.
    Пошагово:
    1. Очистите кабачки от шляпок. Не снимайте кожу.
    2. Полностью очистить морковь, лук и баклажаны.
    3. Нарежьте кубиками кабачки, грибы, лук, баклажаны.
    4. Натереть морковь.
    5. Разогрейте масло в чаше мультиварки.
    6. Выбросьте все овощи одновременно.
    7. Жарить 15 минут.
    8. Добавить соль, смесь паприки, сахар, лавровый лист.
    9. Мешалка.
    10. Переведите мультиварку в режим огня.
    11. Готовить 40 минут.
    12. Погрузите блендер в чашу и смешайте все содержимое в пасту.

    В медленноварке ломтиками

    Этот кабачок, приготовленный в медленноварке, не выглядит традиционным. Овощи не должны быть полностью приготовлены в пасте, а должны оставаться нарезанными. Наверное, можно сказать, что это блюдо нечто среднее между овощным рагу и тыквенной икрой.

    • 1 головка чеснока;
    • 2 больших помидора;
    • пучок свежей петрушки;
    • пучок зеленого лука;
    • 2 большие моркови;
    • 3 цукини;
    • 15 мл растительного масла;
    • 60 г сахара;
    • 30 г соли;
    • смесь перцев.
    Этапы приготовления:
    1. Вымойте все овощи и зелень.
    2. Начертить ножом крестик у основания каждого помидора.
    3. Вскипятите воду в чайнике.
    4. Помидоры обдайте кипятком.
    5. Очистите их коротким ножом.
    6. Очистите морковь и кабачки.
    7. Нарежьте кубиками морковь, кабачки и помидоры.
    8. Используйте полотенце, чтобы слить воду из чаши микроволновой печи.
    9. Установите режим приготовления на дисплее.
    10. На дно чаши налейте растительное масло.
    11. Первый шаг - бросить жареную морковь. Он готовится дольше всего.
    12. Мелко нарезать зеленый лук.
    13. В морковь положить нарезанный лук.
    14. Все смешать.
    15. Добавить жаркое из цукини.
    16. Через 15 минут, когда овощи будут почти готовы, добавьте помидоры.
    17. Добавьте в контейнер сахар, соль и перец.
    18. Мешалка.
    19. Переведите мультиварку в режим огня.
    20. Готовьте еще 15 минут.
    21. Петрушку мелко нарезать и засыпать в блюдо.
    22. Аккуратно перемешайте, не повреждая кусочки овощей.
    23. Отключить мультиварку.
    24. Оставить кабачковую закуску под крышкой еще на 10 минут.

    Лучше есть свежими, чем переворачивать в банках.

    Различия приготовления в разных мультиварках

    На рынке бытовой техники представлен достаточно большой выбор кухонной утвари.Можно с ответственностью убедиться, что кабачковая икра в мультиварках Редмонд, Поларис, Панасоник, Мулинекс ничем не отличается.Получить вкусную закуску по приведенным выше рецептам можно независимо от того, что ее будут готовить.


    .

    Как сделать икру из овощей. Овощная икра на зиму

    Наиболее распространенными видами консервов для закусок являются овощная икра: тыквенная, баклажанная, свекольная, луковая.

    Кабачки должны быть спелыми и иметь однородный светло-зеленый цвет. Длина плода 15-20 см, диаметр 4-7 см. Перезрелые кабачки обычно увеличены в размерах и имеют желтую окраску. Наиболее подходящими сортами для производства икры являются Грибовский 37, Одесский 52, Греческий.

    Подойдут баклажаны с блестящей фиолетовой кожицей, без зеленых полос.Крупные потемневшие семена говорят о том, что плод перезревший.

    В зависимости от формы плода различают баклажаны цилиндрической, шаровидной грушевидной формы. Для производства икры используют баклажаны длиной не менее 10 см и толщиной не менее 5 см. Лучшие сорта консервированные 10, цилиндрические, грушевидные, Донской.

    Лук репчатый для приготовления фарша используют острые и полуострые сорта с крупной луковицей (100-200 г). Наиболее приемлемы сорта Одесский 6, Арзамасский, Стригуновский, Бессоновский, Ростовский, Спасский.

    Востребованы сорта моркови: Нантская, Бесподобная, Парижская каротель, Шантанн, Мирзон изд.

    Белые корни (смесь корней пастернака, петрушки, сельдерея и фенхеля) богаты эфирными маслами и используются в качестве специй.

    Масло растительное, используемое для производства икры (подсолнечное, рафинированное хлопковое), должно быть не ниже 1 сорта.

    В качестве вспомогательного сырья используют сахар-песок

    , томатное пюре 12% или томатную пасту 30%, перец черный молотый, перец душистый молотый, уксусную кислоту.

    Партии сырья, поступающие на заводы, маркируются товарным классом и датой получения, что необходимо для соблюдения порядка обработки сырья.

    Максимальный срок хранения сырья: кабачки и баклажаны - 36 часов, морковь - 48, белые корнеплоды - 4, лук - 72. В холоде и условиях холодного хранения при температуре 0°С и относительной влажности воздуха (90-98°С) максимальный срок хранения овощей (в случае массового потребления) – 20 дней. Очистку корнеплодов растений проводят механическим, химическим или паротермическим способами.

    Кабачки нарезать ломтиками толщиной 15-20 мм, баклажаны - 40-50 мм; свеклу, морковь и корнеплоды нарезают в виде макарон размером 5-7 мм, мелкие корнеплоды (длиной до 60 мм) вообще не нарезают. Лук нарезают кружочками толщиной 3-5 мм, овощи шинкуют пончиком.

    Корнеплоды обжаривают на растительном масле, что повышает их калорийность и придает им специфический вкус и аромат.

    Масло растительное (перед жаркой) прокаливают до прекращения пенообразования, при этом из масла удаляется влага.

    В результате запекания овощи приобретают приятный вкус и аромат, повышается их калорийность. Испарение влаги, коагуляция белков и удаление воздуха из межклеточных каналов вызывают загустение продукта. Время запекания овощей варьируется от 5 до 20 минут и зависит от вида и размера овощей и количества удаленной влаги. О готовности и качестве продукта судят по внешнему виду и вкусу, проценту поджаренного и впитавшегося масла.

    Основное сырье предварительно дозируют, смешивают и обжаривают в маслопаровых печах при температуре 130-140°С.Обжаривание сырья при более низких температурах не только удлиняет продолжительность этого процесса, но и снижает качество готового продукта.

    Качество масла определяется его органолептическими свойствами и кислотным числом, которое не должно превышать 4,5.

    Варочная икра

    Сразу после обжаривания овощи перетирают в кашицу, массу смешивают с заранее приготовленной смесью томатов, соли, сахара и специй. Для придания аромата добавляют смесь эфирных масел.

    Рецепт икры представлен в таблице 11.

    Вместо смеси эфирных масел в икру можно добавить рубленую петрушку, сельдерей, укроп (1% свекольной икры и 0,3% тыквенно-баклажанной). Рекомендуемый состав белых корней: пастернак - 5%, петрушка и сельдерей - по 25%.

    Фасовка и стерилизация ... Икру упаковывают в стеклянные или жестяные лакированные банки вместимостью не более 0,65 л. Температура яиц должна быть не ниже 70°С.Наполненные и герметично закрытые банки отправляют на стерилизацию.

    Затем их охлаждают, сортируют, моют и сушат. Оценку качества готовой продукции проводят в соответствии с ГОСТ 2654-72 «Консервы. Овощная икра». Содержание сухих веществ определяют на основании физико-химических показателей. Их должно быть не меньше: в кабачковой икре – 21 %, баклажанной – 24, свекольной – 27 %. Жирность икры всех видов не менее 9%, соли поваренной 1,2-1,6%.Общая кислотность (по яблочной кислоте) не превышает 0,5.

    Уровень отходов и потерь различается на разных стадиях производства. Отходы очистки, мойки и резки в зависимости от вида обработки составляют от 5 до 30%.

    Икра овощная- Удобная заготовка. Вы можете перерабатывать излишки урожая, получать вкусную закуску и зимой не беспокоиться о том, чтобы дополнить свой обед. Рецептов приготовления икры из овощей множество, здесь собраны самые интересные варианты.

    Овощная икра на зиму - общие принципы приготовления

    Овощную икру обычно обжаривают или запекают, а затем тушат. Но есть рецепты вареных заготовок. Они относятся к самым простым вариантам. Все ингредиенты измельчают, соединяют сразу или последовательно, а затем готовят на плите.

    Из которых производится икра:

    Тыквы, кабачки;

    Баклажан;

    Томаты свежие, тертые;

    Лук репчатый;

    Морковь.

    Добавьте специи и чеснок по вкусу. Во всех рецептах присутствует растительное масло... Свежие помидоры можно заменить макаронами или томатными соусами, но не кетчупами промышленного производства.

    Используйте мясорубку, блендер для измельчения вареных или сырых овощей. Можно оставить заготовку с кусочками или слегка размять их пестиком. После измельчения массу необходимо прокипятить, добавить специи, уксус. Икра выкладывается только в стерильные банки. Некоторые рецепты требуют дополнительной стерилизации.

    Икра овощная с тыквой на зиму

    Рецепт яркой и ароматной овощной икры на зиму на основе тыквы. Ингредиенты показывают вес очищенной мякоти без косточек.

    Ингредиенты

    кг тыквы;

    2 головки лука;

    2 моркови;

    2 столовые ложки. л. томатной пасты;

    3 зубчика чеснока;

    100 мл масла;

    50 мл 9% уксуса;

    Подготовка

    1.Для приготовления икры вам понадобится казан или большая сковорода. Но можно взять и кастрюлю, в которой можно пожарить. Влить масло, поджечь.

    2. Нарежьте лук кубиками, измельчать не нужно. Складываем их в кастрюлю и немного обжариваем.

    3. Морковь нарезать кружочками или полосками, добавить к луку и вместе обжарить до золотистого цвета.

    4. За это время вы должны нарезать тыкву кубиками. Добавить к обжаренным овощам.

    5. Сразу залить 0,5 стакана кипятка, накрыть крышкой.Варим икру около получаса на слабом огне, овощи становятся мягкими.

    6. Снимите икру с огня. Растирайте любым удобным для вас способом.

    7. Добавить макароны, посолить и выдавить зубчики чеснока. В овощную икру можно добавлять любые специи.

    8. Вновь включить плиту, варить при слабом кипении около десяти минут.

    9. Добавить уксус, перемешать. Готовим минутку, и можно заготовку разливать по банкам, закручивать на зиму.

    Икра овощная на зиму с баклажанами

    Рецепт ароматной икры на основе баклажанов.Чтобы не испортить вкус заготовки, неприятную горечь перед приготовлением нужно замочить в подсоленной воде примерно на полчаса.

    Ингредиенты

    Баклажаны 1,2 кг;

    Фунт помидоров;

    0,3 кг лука репчатого;

    0,3 кг моркови;

    2 столовые ложки. л. уксуса;

    2 столовые ложки сахара;

    Небольшая головка чеснока;

    Стакан сливочного масла.

    Подготовка

    1. Разделить масло пополам.Выливаем одну часть в большую сковороду, другую в кастрюлю или казан.

    2. Лук измельчить полукольцами, добавить в сковороду.

    3. Через две минуты добавить к луку натертую морковь и вместе обжарить.

    4. Баклажаны нарезать соломкой, замочить и выкрутить. Поместите вторую кастрюлю в горячее масло. Обжариваем на сильном огне, хорошо перемешиваем несколько раз снизу.

    5. Болгарский перец нарезать кубиками, добавить к жареным баклажанам, теперь можно уменьшить огонь.

    6. Переместите овощи из кастрюли, то есть морковь и лук.

    7. Добавить тертые помидоры. Перемешиваем, тушим икру до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.

    8. Теперь массу нужно растолочь. Для этого будущую икру снять с огня, остудить, разбить погружным блендером или перекрутить.

    9. Снова поставить в духовку, положить в икру сахар и уксус, нарезанную головку чеснока (как можно мельче). Стараемся сразу достать соль и добавить при необходимости.

    10.Все вместе проварить четверть часа, разлить по банкам.

    Икра овощная на зиму "Запеченная" с кабачками и баклажанами

    Рецепт универсальной овощной икры, которую можно использовать как гарнир или соус, просто регулируйте количество специй и остроту по своему вкусу.

    Ингредиенты

    900 г кабачков;

    1 кг перца сладкого;

    700 г баклажанов;

    300 г моркови;

    400 г лука репчатого;

    400 г помидоров;

    2 столовые ложки уксуса;

    100 мл масла.

    Подготовка

    1. Разрезать баклажаны пополам, посыпать солью, отложить на полчаса, промыть и отжать.

    2. Половинки баклажанов и целый перец выложить на противень, поставить в духовку и запекать около 20 минут при средней температуре. Как только овощи слегка подрумянятся, их можно вынимать.

    3. Лук мелко нарезать и отправить обжариваться в большую кастрюлю.

    4. Очищенные морковь и кабачки обвалять, добавить к луку и начать готовить.

    5.Освободите перец для запекания от семян, баклажан нарежьте удобными кусочками и также скрутите.

    6. Добавить эти овощи в массу, варить их вместе десять минут.

    7. Тем временем натрите помидоры, сняв кожицу. А также добавить в икру.

    8. Варить еще 15 минут.

    9. В завершение добавить 2 столовые ложки уксуса, соль по вкусу, добавить 2 столовые ложки сахара, при необходимости острый перец.

    10. Раскладываем овощную икру по стерильным банкам и закатываем.

    Икра овощная с грибами на зиму

    Вкусная закуска из овощей и грибов. Такая икра точно не останется в погребе. Грибы можно брать любые, но самые вкусные получаются у лесных обитателей. Рецепт стерилизации.

    Ингредиенты

    1 кг грибов;

    600 г томатов;

    300 г моркови;

    500 г лука репчатого;

    150 г сливочного масла;

    300 г перца;

    2 столовые ложки сахара;

    1,5 столовые ложки соли;

    1 чайная ложка уксуса.

    Подготовка

    1. Доведите грибы до кипения. Им достаточно прокипеть 20 минут. Слейте весь бульон, дайте ему остыть.

    2. Нарезанный лук обжарить на масле, добавить натертую морковь и все вместе потушить.

    3. Затем добавить перец, варить до готовности.

    4. Нарезать помидоры, добавить овощи, варить десять минут. Снять с огня.

    5. Измельчить грибы и пассерованные овощи в икру.

    6. Поставить в духовку, посолить и приправить сахаром.Тушите полчаса, добавьте уксус и перемешайте.

    7. Разложить икру по банкам 0,5 л.

    8. Поместить в стерилизационный лоток, т.е. на дне должна быть тряпка. Сверху накрываем крышками, но не закатываем.

    9. Налейте кипящую воду в кастрюлю. Уровень воды должен доходить до бортов берегов.

    10. Включить огонь, после закипания воды довести грибную икру и овощи до кипения 10 минут.

    11. Вынуть из формы, свернуть.

    Икра овощная на зиму с перцем и морковью

    Вариант очень нежной овощной икры с перцем и морковью. При желании можно приготовить острую закуску, получится замечательная аджика.

    Ингредиенты

    2 кг перца;

    500 г моркови;

    250 г лука репчатого;

    3 зубчика чеснока;

    1 стакан томатного сока;

    150 мл масла;

    1 чайная ложка уксуса.

    Подготовка

    1.Лук нарежьте кубиками, отправьте обжариваться. Используйте большую кастрюлю.

    2. Добавить к луку натертую морковь, жарить вместе еще пять минут. Снимите смесь овощей с огня и дайте остыть.

    3. Разрежьте перец на кусочки, чтобы освободить семена от стручков. Очистите чеснок.

    4. Овощи, перец и зубчики чеснока обжарить вместе на мясорубке.

    5. Добавить томатный сок... Можно использовать томатную пасту, развести 2-3 столовые ложки на 150 мл воды.

    6. Все перемешать, добавить столовую ложку соли, поставить на плиту. Тушите 35 минут.

    7. Добавить уксус, перемешать и через пять минут можно разливать икру по банкам.

    Икра овощная с яблоками на зиму

    Рецепт икры из яблок, кабачков и других овощей. Можно приготовить его кусочками или в скрученном варианте. В любом случае получается очень вкусно и необычно.

    Ингредиенты

    2 кабачка;

    4-5 яблок;

    2 моркови;

    3 помидора;

    2 луковицы;

    0,5 стакана сливочного масла;

    1 чайная ложка уксуса.

    Приготовление

    1. Лук нашинковать и натереть морковью, положить в разогретое масло, обжарить около пяти минут.

    2. Добавить кабачки, нарезать кубиками, обжарить до сока.

    3. Очистить яблоки и нарезать кубиками.

    4. Как только кабачки сварятся и дадут много сока, добавьте яблоки.

    5. Накрыть крышкой, варить четверть часа.

    6. Добавить тертые помидоры, готовить еще 15 минут.

    8.Дайте заготовке хорошо закипеть, чтобы специи растворились, разлейте икру по банкам.

    Быстрая овощная икра на зиму с кабачками

    Вариант очень быстрой и простой икры из вареных овощей. Если в нем есть электрическая мясорубка, времени на приготовление уйдет еще меньше.

    Ингредиенты

    3 кг кабачков;

    1 кг моркови;

    2 столовые ложки сахара;

    1 кг лука репчатого;

    20 мл уксуса;

    200 мл масла;

    200 г томатной пасты;

    1,5 столовые ложки соли.

    Подготовка

    1. Если кабачки большие, очистите их и удалите семена. Должно получиться 3 кг чистого продукта. Остальные овощи тоже чистим, и все нарезаем кусочками.

    2. Собираем все вместе. Перекладываем в кастрюлю с растительным маслом, готовим на плите час.

    3. Добавить специи и томатную пасту. Варить еще 30 минут.

    4. Добавить столовый уксус, размешать.

    5. Прокипятить несколько минут, разлить смесь в стерильную тару, закатать банки герметичными крышками.

    6. Выдержать обычную икру до остывания в перевернутом виде, положить на хранение.

    Икорное масло желательно использовать нерафинированное. Если вам не нравится ярко выраженный аромат семечек, вы можете использовать горчицу, оливку или любой другой продукт на ваш выбор.

    При жарке очень важно не пережарить овощи. В противном случае продукт будет иметь горелый привкус. Не забывайте перемешивать овощи во время запекания.

    Уксус добавляется в икру для закрепления и усиления вкуса.Если кислоты недостаточно, а препарат свежий, всегда можно добавить еще. Вместо уксуса можно также добавить сок лимона, разбавленную кислоту.

    ГОСТ Р 51926-2002

    Группа Н53

    ГОСТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

    Консервы

    ОВОЩИ С ИКРОМ

    Технические условия

    Консервы

    Овощная паста. Технические условия

    ОКС 67.080.20
    ОКП 91 6114

    Дата введения 01.07.2003

    Предисловие

    1 РАЗРАБОТАН ВНИИ консервирующей и сушильной промышленности овощей (ВНИИКОП)

    003 Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов и овощей»

    2 ПРИНЯТ И ВНЕСЕН ПОСТАНОВЛЕНИЕМ ГОССТАНДАРТА РОССИИ от 8 августа 2002 г.N 293-й

    3 ВНЕСЕН ВПЕРВЫЕ

    4 СНИЖЕНИЕ. 2007 ноябрь

    1 область применения

    1 область применения

    Настоящий стандарт распространяется на консервы - овощную икру из свежих овощей или полуфабрикатов с добавлением различных вкусо-ароматических веществ, предназначенные для реализации в розничной сети.

    Требования безопасности указаны в 4.2.3, 4.2.4; обязательные требования к качеству - в 4.2.2, относительно маркировки - в 4.5.

    2 нормативные ссылки

    2.1 В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:

    ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству расфасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, реализации и ввозе

    ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

    ГОСТ 61-75 Кислота уксусная.Технические условия

    ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная пищевая. Технические условия

    ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия

    ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая убранная и поставленная. Технические условия

    ГОСТ 1722-85 Свекла столовая свежая убранная и поставленная. Технические условия

    ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий убранный и поставленный. Технические условия

    ГОСТ 1724-85 Капуста белокочанная свежая заготовлена ​​и поставлена.Технические условия

    ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие. Технические условия

    ГОСТ 3343-89 Концентрированные томатные продукты. Общие технические условия

    ГОСТ 5717.2-2003 Банки консервные стеклянные. Основные параметры и размеры

    ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки консервные металлические. Технические условия

    ГОСТ 6968-76 Кислота химическая для уксуснокислого дерева. Технические условия

    ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия

    ГОСТ 7975-68 Тыква пищевая свежая.Технические условия

    ГОСТ 7977-87 Чеснок свежесобранный и доставленный. Технические условия

    ГОСТ 8756,1-79 Консервы пищевые. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли входящих в ее состав частей

    ГОСТ 8756.18-70 Консервы пищевые. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

    ГОСТ 8756.21-89 Плодоовощные субпродукты.Методы определения жира

    ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пищевых пресервов и жидкостей. Технические условия

    ГОСТ 13799-81 Консервы фруктовые, ягодные, овощные и грибные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

    ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия

    ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия

    ГОСТ 14260-89 Перец перец плоды. Технические условия

    ГОСТ 17594-81 Лавровый лист сухой.Технические условия

    ГОСТ 25555.0-82 Субпродукты переработки фруктов и овощей. Методы определения титруемой кислотности

    ГОСТ 25555.3-82 Пищевая и овощная субпродукты. Методы определения минеральных примесей

    ГОСТ 25749-83 Крышки металлические для стеклянной тары с отделкой горлышка III типа. Технические условия

    ГОСТ 26186-84 Плодоовощные субпродукты, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлорида

    ГОСТ 26313-84 Продукты переработки фруктов и овощей.Правила приема, методы отбора проб

    ГОСТ 26323-84 Плодоовощные субпродукты. Методы определения содержания примесей растительного происхождения

    ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и ароматизаторы. Методы отбора проб для микробиологического анализа

    ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и ароматизаторы. Подготовка проб для микробиологических исследований

    ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

    ГОСТ 26671-85 Плодоовощные субпродукты, консервы мясные и мясорастительные.Подготовка проб для лабораторного анализа

    ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

    ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка образца. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

    ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

    ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

    ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые.Метод определения кадмия

    ГОСТ 26935-86 Консервы пищевые. Метод определения олова

    ГОСТ 28038-89 Субпродукты переработки фруктов и овощей. Методы определения патулиновых микотоксинов

    ГОСТ 28561-90 Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения сухого вещества или влаги

    ГОСТ 29045-91 Пряности. душистый перец. Технические условия

    ГОСТ 29050-91 Пряности. Черный и белый перец. Технические условия

    ГОСТ 29053-91 Пряности.Молотый красный перец. Технические условия

    ГОСТ 29270-95 Плодоовощные субпродукты. Методы определения нитратов

    ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Метод атомно-абсорбционный для определения токсичных элементов

    ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остатков хлорорганических пестицидов

    ГОСТ 30425-97 Консервы пищевые. Метод определения промышленной стерильности

    ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые.Метод определения токсичных элементов методом атомной эмиссии

    ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остатков фосфорорганических пестицидов

    ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация о потребителе. Общие требования

    ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

    ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная.Технические условия

    ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

    ГОСТ Р 51810-2001 Помидоры свежие, реализуемые в розничной сети. Технические условия

    ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия

    ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия

    ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия

    ОСТ 10-33-87 * Полуфабрикаты пюре фруктово-ягодные.Технические условия
    ________________
    связать

    ОСТ 10 235-99 Укроп свежий. Технические условия

    ОСТ 10 267-2000 Сельдерей свежий. Технические условия

    ОСТ 10 268-2000 * Тыквы свежие. Технические условия
    ________________
    * Документ не прилагается. Для получения дополнительной информации см. ссылку. - Примечание от производителя базы данных.

    ОСТ 10 269-2000 Петрушка свежая. Технические условия

    СанПиН 2.1.4.1074-2001 Вода питьевая.Гигиенические требования к качеству воды в централизованных системах водоснабжения. Контроль качества

    СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

    ГН 1.1.546-96 * Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах природопользования
    ________________
    * Документ не действует на территории Российская Федерация. Применяется ГН 1.2.3111-13, далее по тексту. - Примечание от производителя базы данных.

    3 Классификация

    3.1 Овощная икра изготовлена ​​под следующими именами:

    Zucchini Enaiar,

    Squash Ensiar,

    "Кубань" Тыквенная икра,

    Кубаньская тыква икра,

    Баклажана икра,

    "Кубань" Икра баклажана,

    "Донская" Акласака икра,

    "Подольская икра,

    " Дом "Капуста,

    " Дом "Капуста икра,

    луковица Свекла,

    луковица навесной,

    "Любительская",

    Икра овощная "Домашняя",

    Икра овощная "Волгоградская".

    4 Технические требования

    4.1 Икра овощная вырабатывается в соответствии с требованиями настоящего стандарта, технологическими инструкциями и рецептурами в соответствии с санитарными правилами, утвержденными в установленном порядке.

    4.2 Функции

    4.2.1 По органолептическим показателям икра овощная должна соответствовать нормам, указанным в таблице 1.

    Таблица 1

    Наименование показателя

    Характеристика

    Внешний вид и консистенция

    Однородная, равномерно измельченная масса с видимыми включениями трав и специй, без крупных семян перезревших овощей.Консистенция размытая или слегка зернистая.

    Допускается незначительное отделение икорной жидкости от вареных овощей

    Вкус и запах

    Характеристика икры, приготовленной из определенных видов готовых овощей.

    Привкус прогорклого масла и наличие посторонних привкусов и запахов не допускаются.

    Слабая горечь, характерная для баклажанов, допускается в икре из баклажанов

    Однородный по всей икре:

    из кабачков, тыквы, овощей, лука, кабачков - от желтого до светло-коричневого;

    из баклажанов, капусты - от светло-коричневого до коричневого;

    свекольный - темно-красный с различными оттенками.

    Допускается незначительное потемнение верхнего слоя икры

    4.2.2 По физико-химическим показателям икра овощная должна соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

    Таблица 2

    Наименование показателя

    Метод анализа

    Массовая доля сухих веществ, %, не менее, для икры:

    кабачок, тыква, тыква "Кубанская", тыква "Кубанская", тыква, овощи "Волгоградская"

    Баклажан "Подольская"

    из овощей "Любитель"

    Баклажаны Донские

    баклажаны, баклажаны 'Кубань'

    Баклажаны "Домашние"

    капуста, свекла, овощи "Дом"

    Массовая доля жира, %, не менее, для икры:

    из патиссонов (или патиссонов), тыква "Кубанская", тыква "Кубанская", тыква, овощи "Волгоградская"

    лук

    баклажаны, баклажаны "Кубанская", баклажаны "Донские", баклажаны "Подольские", свекла, овощи "Аматор", овощи "Дом"

    Капуста

    Баклажаны "Домашние"

    Массовая доля хлоридов, %

    Массовая доля титруемых кислот, %, не более для икры:

    Баклажан "Подольская" (на уксусной кислоте)

    Капуста (в пересчете на лимонную кислоту)

    прочие позиции (в пересчете на яблочную кислоту)

    Минеральные примеси

    Не допускается

    Загрязнение растений

    Посторонние загрязнения

    Визуально

    4.2.4 По микробиологическим показателям икра овощная должна соответствовать требованиям промышленной стерильности для консервов из группы А.

    4.3 Требования к сырью

    4.3.1 Для производства используется следующее сырье и материалы икры овощной:

    кабачки свежие по ОСТ 10 268;

    тыква свежая;

    морковь столовая свежая по ГОСТ 1721;

    морковь столовая сушеная по ГОСТ Р 52622;

    Тыква

    свежая пищевая по ГОСТ 7975;

    свекла столовая свежая по ГОСТ 1722;

    лук свежий по ГОСТ 1723;

    лук сушеный по ГОСТ Р 52622;

    капуста белокочанная свежая по ГОСТ 1724;

    огурцы свежие по ГОСТ 1726;

    баклажаны свежие по ГОСТ 13907;

    томаты зеленые по ГОСТ Р 51810;

    концентрированные томатные продукты по ГОСТ 3343;

    перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;

    чеснок свежий по ГОСТ 7977;

    чеснок сушеный по ГОСТ Р 52622;

    плоды перца по ГОСТ 14260;

    пастернак свежий корневой;

    Петрушка белая, сельдерей и пастернак сушеные корни по ГОСТ Р 52622;

    корень петрушки свежий и зелень по ОСТ 10 269;

    корень сельдерея свежий и зелень по ОСТ 10 267;

    укроп свежий по ОСТ 10 235;

    петрушка, сельдерей и укроп сушеные по ГОСТ Р 52622;

    зелень, консервы с поваренной солью - полуфабрикат;

    пюре-полуфабрикат фруктово-ягодный по ОСТ 10-33;

    петрушка, сельдерей, укроп замороженный;

    масло соевое по ГОСТ 7825;

    масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;

    масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ Р 52465;

    кислота уксусная по ГОСТ 61;

    Кислота уксусная пищевая химическая для древесины по ГОСТ 6968;

    Кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;

    лавровый лист сухой по ГОСТ 17594;

    Мука пшеничная хлебопекарная по ГОСТ Р 52189;

    душистый перец по ГОСТ 29045;

    перец черный и белый по ГОСТ 29050;

    перец красный молотый по ГОСТ 29053;

    эфирные масла укропа, петрушки, сельдерея, чеснока согласно техническому документу;

    растительные полуфабрикаты для промышленного использования;

    асептическое хранение овощных полуфабрикатов;

    Соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574 не ниже высшего сорта;

    сахар-песок по ГОСТ 21;

    вода питьевая по СанПиН 2.1.4.1074.

    Допускается использование импортного сырья, по качеству не уступающего отечественному сырью и разрешенного органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

    Сырье и материалы, применяемые для производства икры овощной, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078, ГН 1.1.546.

    4.4 Упаковка

    4.4.1 Икра овощная расфасована в стеклянные и металлические лакированные банки, закрытые металлическими лакированными крышками, в тару из полимерных материалов вместимостью не более 1,0 дм3 и упакована в транспортную тару .

    Стеклянные и металлические банки и пластиковая тара должны быть герметично закрыты.

    Краски и лаки внутренней поверхности металлических банок и крышек должны соответствовать установленным требованиям.

    Рекомендуемая потребительская и транспортная тара для фасовки и фасовки икры приведена в приложении А.

    Допускается импорт тары, материалов и крышек, одобренных Госсанэпиднадзором Минздрава России.

    4.4.2 Требования к массе нетто одной единицы потребительской тары - по ГОСТ 8.579.

    4.5 Маркировка

    4.5.1 Маркировка потребительской тары - по ГОСТ Р 51074 и ГОСТ 13799.

    На этикетке потребительской тары для икры дополнительно указывают "из жареной..." или " из вареных..."

    4.5.2 Маркировка морских контейнеров - по ГОСТ 13799;

    4.5.3 Информационные данные о пищевой и энергетической ценности овощной икры приведены в приложении Б.

    5 Приемка

    5.1 Правила приемки - по ГОСТ 26313.

    5.2 Контроль качества икры проводится в каждой партии по органолептическим и физико-химические показатели, масса нетто потребительской тары, упаковка и маркировка.

    5.3 Периодичность контроля токсичных элементов, патулиновых микотоксинов, нитратов, пестицидов и радионуклидов определяется изготовителем по согласованию с органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

    Контроль распространяется на пестициды, указанные в сертификатах качества и безопасности сырья, входящего в состав икры овощной.

    5.4 Микробиологический контроль качества овощной икры проводят в соответствии с инструкциями по порядку санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, в оптовой, розничной торговле и на предприятиях общественного питания.

    6 Методы анализа

    6.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка проб - по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, методы анализа - по ГОСТ 8756.1 ГОСТ 8756.18 и указанным в 4.2.2.

    6.2 Определение массы нетто тары - по ГОСТ 8756.1.

    6.3.Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, патулин микотоксин - в соответствии с ГОСТ 28038, хлорорганические пестициды - по ГОСТ 30349, фосфорорганические пестициды - по ГОСТ 30710, нитраты - по ГОСТ 29270, радионуклиды - по методикам, утвержденным в установленном порядке.

    6.4 Методы отбора проб для микробиологических исследований - по ГОСТ 26668, подготовки проб - по ГОСТ 26669, культивирования микроорганизмов и обработки результатов - по ГОСТ 26670.

    6.5 Микробиологические исследования на промышленную стерильность консервированных питание осуществляют по ГОСТ 30425.

    7 Транспортирование и хранение

    7.1 Икру овощную хранят и транспортируют по ГОСТ 13799.

    ПРИЛОЖЕНИЕ A (рекомендуется). Потребительская и транспортная тара для фасовки и фасовки икры

    А.1 Икру овощную упаковывают в:

    - банки стеклянные типа I и III по ГОСТ 5717.2 вместимостью не более 0,8 дм3;

    - банки стеклянные типа III в соответствии с нормативным или техническим документом или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных в ГОСТ 5717.2, вместимостью не более 0,8 дм3;

    - банки металлические по ГОСТ 5981 и другим нормативным или техническим документам или импортные с техническими параметрами не ниже указанных, вместимостью не более 1,0 дм3;

    - мешки из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой фольги и в соответствии с другим нормативным или техническим документом или импортные с техническими параметрами не ниже указанных, вместимостью не более 0,5 дм3;

    - емкости полужесткие из полимерных или комбинированных материалов, в том числе на основе алюминиевой фольги, допущенные органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России к применению в пищевой промышленности.

    А.2 Банки стеклянные тип I по ГОСТ 5717.2 закрывают металлическими крышками, лакированными для промышленного применения в соответствии с техническим документом; Банки стеклянные типа III - с крышками для стерилизованных продуктов по ГОСТ 25749 и другому нормативному или техническому документу, либо импортные с техническими параметрами не ниже указанных.

    А.3 Икру овощную в потребительской таре упаковывают в транспортную тару по ГОСТ 13799.

    Икра овощная в таре из полимерных и комбинированных материалов упаковывают в гофроящики N 45 по ГОСТ 13516 или в другие гофроящики той же вместимости по нормативному или техническому документу.

    ПРИЛОЖЕНИЕ B (ссылка). Пищевая и энергетическая ценность 100 г консервов

    ПРИЛОЖЕНИЕ В
    (ссылка)

    Наименование консервов

    Белки, г

    Жир, г

    Углеводы, г

    Витамины, мг

    Энергетическая ценность, ккал

    Каротин

    Икра кабачка

    Икра тыквы

    Икра кабачков "Кубанская"

    Икра тыквенная "Кубань"

    Икра из баклажанов

    Икра баклажанная "Кубань"

    Икра баклажанная "Донская"

    Икра баклажанная "Подольская"

    Икра из баклажанов "Домашняя"

    Икра капустная

    Луковая икра

    Свекольная икра

    Икра тыквенная

    Икра овощная "Любительская"

    Икра овощная "Домашняя"

    Икра овощная "Волгоградская"

    Срок годности икры овощной с даты производства:

    в стеклянной таре - 3 года;

    в металлической таре - 2 года;

    в таре из полимерных и комбинированных материалов - 1 год.

    ПРИЛОЖЕНИЕ D (ссылка). Каталожные номера

    ПРИЛОЖЕНИЕ D
    (каталожный номер)

    ТУ 10 РСФСР 530-89*

    Свежая тыква

    ________________
    * ЗДЕСЬ упомянутые и далее по тексту не приводятся. Для получения дополнительной информации см. ссылку. - Примечание от производителя базы данных.

    Свежий корневой пастернак.Технические условия 90 407 9000 3

    Вт 10.244.016-91

    Зелень консервированная с поваренной солью - промежуточный продукт

    ТУ 9165-030-00008064-95

    Замороженные овощи и бахчевые культуры

    ТУ 9161-196-04782324-01

    Овощные полуфабрикаты для промышленного использования

    Технологическая инструкция по горячему лакированию и электролитическому лужению в листах, предназначенных для производства консервов*, ​​утвержденная ВНИИКОП 16.12.1993

    ________________
    * Документ не включен. Для получения дополнительной информации см. ссылку. - Примечание от производителя базы данных.

    Инструкция по применению хромированного листового проката по ТУ 14-1-4756-89 для банок, утвержденная ВНИИКОП 21.06.2018.

    N 01-19/9-11 от 21.07.92

    ТУ 21-074.1-97-96

    Стеклянные банки для укупорки нового типа

    ТУ 21-074.1-166-98

    Стеклянные банки для завинчивания. Новые сорта 90 407 9000 3

    ТУ 2245-046-00463800-00

    Комбинированный материал на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой фольги

    ВТ 10.244.003-90

    Металлические крышки для стеклянных банок с горлышком типа I

    ТУ 1416-313-00008064-99

    Металлические крышки для стеклянных емкостей с отделкой горлышка типа III и IV

    Пт 1416-001-50195457-00

    Металлические крышки для стеклянных банок с горлышком типа III

    УКД 664.841: 006.354

    ОКС 67.080.20

    Ключевые слова: икра овощная, технические требования, стандарты, упаковка, маркировка, транспорт, хранение, срок годности

    Электронный текст документа
    подготовлен ЗАО "Кодекс" в редакции:
    официальное издание
    Овощи маринованные и соленые.
    Консервы овощные: сб.ГОСТ. - 90 407 М.: Стандартинформ, 2008

    Летом каждая хорошая хозяйка старается сделать запасы на зиму повкуснее. Поэтому приготовление овощной икры уже идет на многих кухнях. Это удивительно вкусное блюдо занимает место в семейном меню для крепких блюд, и не зря.

    Пряный классический

    Баклажан – любимый летний овощ, аромат которого так хочется взять с собой зимой. Как приготовить икру из баклажанов? Нарежьте 2 кг фруктов вместе с кожурой – это придает блюду замечательные пряные нотки.Наливаем им 5 ст. л. соли, залить 3 л воды, отставить на 30 минут. В конце хорошо отжать баклажаны. Тем временем мелко нарезать 1 кг лука. 1 кг сладкого перца и 2 острых перца очищаем от семян, все нарезаем дольками. Измельчаем 1 кг моркови, измельчаем 1,5 кг помидоров. Баклажаны обжарить на сковороде с растительным маслом и выложить в большую кастрюлю. На той же сковороде обжарьте лук, морковь, перец и помидоры. Соединяем их в кастрюле, кладем острый перец, 1 ст.л. сахара и уварить баклажанную икру до нужной густоты. Осталось закрыть его в стерилизованные банки. Такая икра работает и как закуска, и как соус к горячим блюдам.

    Детский пакет

    Практически каждый знает вкус овощей с детства. По сей день оно остается желанным блюдом на наших столах. Если брать молодой кабачок, кожуру очищать не нужно – икра с ней получится достаточно нежной. А вот спелые нужно будет очистить не только от кожуры, но и от косточек.2 кг кабачков нарезать кольцами толщиной 1 см, слегка обжарить на масле и выложить в отдельную емкость. Измельчить 2 средние головки лука, обжарить их на растительном масле. Нарезать пучок укропа и петрушки и обжарить на масле. Растереть 6-7 зубчиков чеснока с 1 ст. л. крупной соли. Все овощи пропустить через мясорубку, добавить 10 мл 9% уксуса, чесночную смесь, 1/4 чайной ложки. черный перец и перемешать. Полученную массу разливают по литровым стеклянным банкам, стерилизуют 90 минут и закатывают.С такой красочной пастой вам гарантированы идеальные бутерброды.

    Кавказский ароматизатор

    Икра кабачковая на зиму имеет интересный вкус. Мелко нарежьте 4 луковицы. Натереть 2 крупные моркови. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета. Одновременно очистить от семян и кожицы 1 кг кабачков, нарезать кубиками толщиной 1 см, слегка посолить и оставить на 15 минут. Затем тщательно отжать всю жидкость и выложить кабачки в кастрюлю с овощами. Прокипятите эту смесь без крышки в течение 30 минут, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.Затем добавить 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, по ½ чайной ложки. хмели-сунели, по щепотке красного и черного перца, паприки и соли. Затем посыпать пучком нарезанных укропа и петрушки. В самом конце подаем 1 ст. л.виноградного уксуса, разлить икру по банкам, простерилизовать и закатать. Этот рецепт овощной икры на зиму полностью покорит всех, если добавить в него горсть молотых грецких орехов.

    Огненное сердце

    Во многих рецептах овощной икры на зиму помидоры используются как вспомогательный ингредиент.Хотя главные роли им вполне по силам. Очистить 2 большие моркови и 200 г корня сельдерея и натереть на крупной терке. Мелко нарезать 4 луковицы и 6-8 зубчиков чеснока. Пассируем смесь овощей на оливковом масле до румяной корочки. 1,5 кг сочных спелых помидоров нарезать кубиками, высыпать в кастрюлю с овощами и протушить 10-15 минут. Добавьте по 1/2 пучка нарезанного базилика и сельдерея по 3 столовые ложки каждого. л томатной пасты, 1 ч. л. сахар, соль и перец по вкусу. Варите овощную смесь, часто помешивая, пока она не загустеет.При желании можно взбить блендером, чтобы консистенция стала более гладкой и нежной. Затем пасту можно разливать по баночкам и банкам. Эта вкуснейшая овощная икра станет гармоничным соусом к блюдам из мяса, птицы и рыбы.

    Лесные сокровища

    Хотите удивить домашних гурманов чем-то необычным? В этом вам поможет грибной рецепт. Нам понадобится 2 кг ваших любимых грибов. Это может быть один сорт или ассортимент медовых поганок, шампиньонов, белых грибов и т.д.Тщательно перебираем их, несколько раз промываем и кипятим 30 минут в подсоленной воде. Не забудьте снять мутную пену после приготовления. Наконец, откиньте грибы на дуршлаг и дайте остыть. 3-4 луковицы нарезать полукольцами, обжарить на масле до прозрачности. Отварные грибы с жареным луком пропускаем через мясорубку. Мелко нарезать пучок кинзы, петрушки и укропа. Соединить зелень с грибами и луком, влить 550 мл растительного масла, 1 ст. л.6% уксуса и перемешать. Разложите грибную икру по банкам, стерилизуйте 40 минут и закройте крышками.Помните, что для грибов лучше брать капроновые колпачки, так как металл может вызвать рост бактерий ботулизма.

    Специи из интернет-магазина Ешь Дома

    Вы уже решили, какие приготовления к зиме будете делать в этом году? Богатая коллекция рецептов приготовления овощной икры от «Едим дома!» поможет сделать правильный выбор. А

    Икра готовится из обжаренных и измельченных овощей (баклажаны, кабачки, кабачки), обжаренных корнеплодов и лука с добавлением томатного концентрата или томатного пюре, сахарной пудры, соли, пряностей и специй.

    Для приготовления икры жареные баклажаны, кабачки, кабачки, морковь, свеклу, белые коренья и лук (после слива излишков масла) измельчают в горячем виде сверху, получая однородную, достаточно зернистую массу. Для шлифовки сверху устанавливаются две сетки: одна с отверстиями диаметром 10 мм, другая с отверстиями 3,5 мм.

    Для приготовления кабачковой икры, обжаренной вместе с плодоножкой, их измельчают только с помощью измельчителя с ситами, отверстия которых имеют диаметр 1,2 мм.Следует отметить, что продукт, полученный таким способом, больше напоминает паштет, чем икру. Поэтому для получения максимально качественной икры овощи рекомендуется измельчать сверху.

    При приготовлении икры из лука часть лука (20% от общего количества, предназначенного для приготовления икры) нарезают кружочками толщиной 3-5 мм и обжаривают в масло-паровых печах до 50% видимой прожарки. Остальную часть лука (80%) бланшируют целиком в кипящей воде в течение 3-5 минут. Измельченную массу обжаренных овощей смешивают по рецептуре (таблица 49) с заранее приготовленной смесью томатной пасты (пюре), соли, сахарной пудры, специй и пряностей.При использовании эфирных масел вместо свежих трав приготовленную смесь эфирных и растительных масел добавляют в икру вместе с солью и тщательно перемешивают.

    Таблица 49

    91 850 91 851 91 853

    Переработанные овощи и материалы

    Рецепт, %

    "Сквош-кафе"

    "Икра баклажанная"

    "Икра свекольная"

    "Икра луковая"

    с травами

    с эфирными маслами

    с травами

    с эфирными маслами

    Подольск

    Жареная тыква или тыква

    Жареные баклажаны

    Печеная свекла 9000 3

    печеная морковь

    Запеченные белые корни 9000 3

    жареный лук

    Бланшированный лук 9000 3 90 644 90 639 90 640

    Свежие овощи 9000 3

    Свежий измельченный чеснок 9000 3

    Сахарный песок

    Кухонная соль

    Смесь эфирных масел с солью

    Перец черный молотый

    Перец душистый молотый

    томатное пюре 12%

    Томатная паста 30%

    Масло растительное кальцинированное

    уксусная кислота 80%

    .55) с двустенной нагревательной камерой служат мешалкой до полного растворения соли и сахара и получения однородной массы.

    Рис. 55. Подогреватель ВНИИКОП-2: 1 - электродвигатель; 2 - стекло освещения; 3 - зарядное соединение; 4 - камера; 5 - штуцер для подачи пара; 6 - мешалка; 7 - паровая камера; 8 - разгрузочная муфта.

    Аппарат имеет двухстенную паровую камеру и цилиндрический корпус с конической крышкой. Внутри аппарата расположена якорная мешалка, приводимая в движение электродвигателем через редуктор.Коллектор-подогреватель оборудован двумя штуцерами подачи пара, штуцером слива конденсата, штуцерами загрузки, штуцерами выпуска продукта, штуцерами отвода паров (или создания вакуума), сжатого воздуха, манометра и предохранительного клапана. Все части аппарата, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали. Рабочий объем аппарата или объем продукта, при котором поверхность нагрева полностью перекрывается им, составляет 750-1000 литров.Пар подают под давлением до 0,4 МПа в двухстенную нагревательную камеру с поверхностью нагрева 3,7 м 2 .

    Икра кабачковая и кабачковая производится также комбинированным способом. Сначала кабачки или кабачки, нарезанные кружочками или кусочками толщиной 25 мм, обжаривают на растительном масле до 25% видимой обжарки. При этом кабачки впитывают до 1,5% жира. Затем обжаренный кабачок (кабачки) измельчают и варят в вакуум-аппарате с мешалкой при остаточном давлении 12-19 кПа (620-670 мм рт.ст.) до содержания сухих веществ 9% (по данным рефрактометра).Перед подачей измельченной кабачковой массы для варки в вакуум-аппарат загружают нагретое до температуры 135°С растительное масло в количестве 6,8 % к кабачковой измельченной массе.

    После варки кабачковой массы в вакуум-аппарат подаются обжаренные и измельченные морковь, белые коренья, лук, а также томатная паста, сахарный песок и соль. Все тщательно перемешивается, нагревается до 95°С, затем добавляется измельченная зелень и специи.

    Икру горячего приготовления (при температуре 70-80°С) упаковывают в банки с помощью автоматического наполнителя густой массы, дозируя продукт по объему.Стерилизацию икры всех видов проводят по режимам, указанным в таблице. 45.

    Готовая икра прокачивается через фасовочные линии. При производстве икры, а также при производстве фарша, овощных смесей следует помнить, что измельченные овощи являются хорошей средой для развития микроорганизмов. Большое количество бактерий вносится в икру и овощной фарш вместе с зеленью (1 г измельченной сверху зелени содержит сотни тысяч, а иногда и миллионы микроорганизмов), солью и специями.В икре, мясном фарше и овощных смесях скапливается огромное количество микробов, каждое блюдо замедляет технологический процесс.

    Поэтому производство икры, мясного фарша и овощных смесей должно осуществляться быстро, без задержек и в соответствующих санитарных условиях. Скорость и непрерывность работы при производстве овощной икры и овощных смесей диктуется также необходимостью предотвращения их остывания, так как из-за густой консистенции этих продуктов нагрев их при стерилизации происходит крайне медленно.

    В Болгарии при производстве консервов «Киопулу» (жареная икра из баклажанов) процесс обжаривания баклажанов был заменен обработкой горячим воздухом в печи с решеткой или в специальном оборудовании до тех пор, пока оно не будет полностью введено в эксплуатацию.

    Рецепт «Кёпоолу» следующий (в %): баклажаны запеченные рубленые - 70; запеченный нарезанный сладкий перец – 8; помидоры свежие – 4,5; паста томатная (сухих веществ 38%) - 1; петрушка - 0,2; масло подсолнечное рафинированное - 15 и соль поваренная - 1.3.

    Томатную пасту можно заменить соответствующим количеством свежих помидоров. Для улучшения вкуса добавляют очищенный и измельченный корень пастернака (0,3%).

    Для приготовления смеси обычно используют двухстенные котлы с мешалками. Порядок загрузки ингредиентов следующий: сначала заливают растительное масло и нагревают до 140-150°С, затем загружают томатную пасту и нарезают свежие помидоры, что способствует лучшему растворению в масле каротина и ликопина.В последнюю очередь добавить все остальные ингредиенты, все хорошо перемешать до получения однородной массы, довести до кипения и отправить на расфасовку.

    Готовый продукт представляет собой однородную массу с зернистой структурой цвета кофе и молока со слегка красноватым оттенком от добавленных томатов и томатного концентрата. Продукт имеет характерный вкус печеных баклажанов. Не допускаются черные точки – следы обожженной кожи. Содержание жира в готовом продукте должно быть 15% (±1%), соли – 1-1,5%.Недостатком технологии производства этого продукта является его высокая трудоемкость. Благодаря механизации процесса выпечки и очистки баклажанов и перцев производство этих консервов будет менее сложным и может быть организовано на наших предприятиях.

    .

    рецептов приготовления с майонезом и консервации на зиму Икра кабачковая в мультиварке с майонезом

    Все хозяйки готовят всевозможные овощные закуски на зиму, одна из них - кабачковая икра в мультиварке. Делают по-разному: по ГОСТу, с майонезом, помидорами, грибами, баклажанами и сладким перцем. Каждый из рецептов по-своему интересен, но если вы не знаете, как приготовить это угощение, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото.

    Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

    Если вы не знаете, как приготовить такое блюдо из кабачков в мультиварке, воспользуйтесь подробными мастер-классами (с фото) и следующими секретами:

    1. Очистить, очистить, семена только старые овощи.
    2. Используйте овощечистку для очистки фруктов и столовую ложку для очистки фруктов.
    3. Если рецепт содержит лимонную кислоту, лимонный сок, кислые помидоры, добавьте их в середине или в конце приготовления, когда кабачки станут мягкими.В противном случае ингредиенты с кислотой замедлят процесс приготовления овощей.
    4. Простерилизуйте банки перед тем, как поместить в них готовую массу.

    Рецепты кабачковой икры в мультиварке

    Вкусную кабачковую икру в мультиварке можно приготовить по разным рецептам (с фото и без), с разными овощами и не только. Сделать закуску несложно, продуктов много не понадобится, а в вашем холодильнике (погребе) всегда найдется угощение, которое можно намазать на бутерброд и не стыдно угостить гостей.Только учтите тот факт, что калорийность всех рецептов указана в 100 граммах.

    По ГОСТ

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 16 человек.
    • Калорийность блюда: 65 ккал.
    • Назначение: для закуски, консервации на зиму.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Этот перекус легко усваивается организмом, а также способствует выведению лишней жидкости из организма, поэтому очень полезен.Попробуйте приготовить его по ГОСТу и, возможно, этот рецепт станет любимым в вашей семье. Раньше икру готовили на плите, но сейчас появились мультиварки, которые значительно облегчают процесс, делая блюдо более низкокалорийным.

    Состав:

    • кабачки очищенные - 2 кг;
    • морковь - 120 г;
    • лук репчатый - 80 г;
    • масло растительное - 90 г;
    • паста томатная - 190 г;
    • перец черный молотый - 1 г;
    • соль - 10 г;
    • сахар - 20 г.

    Способ приготовления:

    1. В чашу мультиварки налить масло, обжарить сначала нарезанные кубиками кабачки, затем лук и морковь. Все овощи должны стать золотисто-коричневого цвета.
    2. Положите их в отдельную посуду, сделайте из них пюре, затем верните в мультиварку и готовьте в течение 40 минут, используя программу «Тушение». Не закрывайте крышку.
    3. Затем добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще 20 минут.
    4. Разложить по банкам, сложить.

    с майонезом

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 18 персон.
    • Калорийность блюда: 108 ккал.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Вариантов приготовления этого блюда множество, и один из самых популярных – майонез и томатная паста. Консистенция такой закуски нежная, мягкая и буквально тает во рту. Ей подойдет каждый кабачок – молодой и старый, оба при варке размягчатся.Выбирайте самый низкий процент майонеза для такой икры в мультиварке, чтобы снизить калорийность блюда.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1,5 кг;
    • лук репчатый - 250 г;
    • морковь - 2 шт.;
    • паста томатная - 100 г;
    • майонез - 150 г;
    • масло растительное - 0,5 ст.;
    • сахар - 0,5 ст. л.;
    • соль - 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. В мультиварке обжарить нарезанный лук в масле 10 минут в мультиварке.Если у вас нет этого режима, используйте программу «Выпечка».
    2. Добавьте нарезанную морковь и через 10 минут нарезанные кубиками кабачки.
    3. Когда они слегка поджарятся, влить майонез и довести до нужной консистенции 50 минут на программе «Тушение».
    4. Кабачковую массу остудить, перетереть с помощью мясорубки, блендера и отправить обратно в чашу.
    5. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще полчаса. Укладываем банки в стопку, закатываем.

    С помидорами

    • Время: 2,5 часа.
    • Количество порций: 10 человек.
    • Калорийность сосуда: 50 ккал.
    • Назначение: закуска, зимнее обслуживание.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Кабачковая икра в мультиварке со свежими помидорами приобретает более насыщенный, красивый цвет. Кроме того, количество готовых закусок намного больше. Летом недостатка в томатах нет, поэтому можно смело закрывать несколько баночек такого лакомства. Выбирайте самые мясистые помидоры, чтобы текстура икры была более густой .

    Состав:

    • кабачок, морковь - 2 шт.;
    • томаты, лук репчатый - 4 шт.;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • масло подсолнечное - 50 мл;
    • специи - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Обжарить лук в мультиварке в режиме «Выпечка» до золотистого цвета, затем положить нарезанные помидоры.
    2. Через 10 минут выложите нарезанные на мелкие кусочки морковь и кабачки в миску.Готовьте овощи в режиме «Плов» до сигнала.
    3. Овощную массу остудить, перетереть в другую посуду и вернуть обратно.
    4. Добавить специи, измельченный чеснок и готовить 20 минут.
    5. Банки укладываем стопкой, закатываем.

    с баклажанами

    • Время: 1 час 45 минут
    • Порции: 14 персон.
    • Калорийность блюда: 40 ккал.
    • Назначение: закуска, зимнее обслуживание.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Икра кабачковая с баклажанами получается очень вкусной и сытной, ее можно подавать как гарнир, как закуску или намазывать на хлеб. Чтобы вкус лакомства стал нежнее, нежнее, замочите баклажаны в соленой воде. Так горечь от них уйдет. Пополните свою кулинарную книгу этим интересным рецептом, порадуйте своих близких новым блюдом.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 2 шт.;
    • баклажан - 3 шт.;
    • лук репчатый, помидор - 4 шт.;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • масло растительное - 0,3 ст.;
    • уксус 70% - 1 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета в режиме «Выпечка».
    2. Сверху положите нарезанные кубиками баклажаны, помидоры и кабачки.
    3. Переведите прибор в режим "Тушение" на 45 минут.
    4. Затем добавить чеснок, соль, острый перец по вкусу и столовую ложку уксуса, перемешать и тушить еще 30 минут.
    5. Лечь на берег, сложить.

    С грибами

    • Время: 1,5 часа.
    • Количество порций: 12 человек.
    • Калорийность блюда: 37 ккал.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Грибы – один из продуктов, благодаря которому классическая тыквенная икра в мультиварке получается вкусной и ароматной.Эти два ингредиента идеально сочетаются друг с другом, создавая идеальную композицию. Для приготовления этого блюда подойдут любые свежие грибы, их можно купить или собрать самостоятельно. Добавьте к нему грибы, чтобы гарнир получился еще полезнее и ароматнее.

    Состав:

    • кабачки - 1 шт.;
    • лук репчатый, морковь - по 2 шт.;
    • шампиньоны свежие - 200 г;
    • зелень - 1 пучок;
    • специи, чеснок - по вкусу;
    • масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать кубиками кабачок, 1 луковицу и 2 моркови - мелко нарезать. Все смешать и обжарить до мягкости.
    2. Масса трансферная пюреобразная.
    3. Грибы измельчить и обжарить с луком. Нарежьте овощи.
    4. Выложить кабачковую массу к грибам и варить 5 минут. Приправить специями, чесноком и зеленью.
    5. Все смешать, разложить по банкам, закатать.

    С паприкой

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 14 человек.
    • Калорийность блюда: 49 ккал.
    • Назначение: консервация на зиму, закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    В овощной сезон грех не поэкспериментировать, создавая разные вкусовые сочетания. Это касается и кабачковой икры, например, добавив в нее паприку, вы получите изумительную закуску, по цвету похожую на магазинную. Только вкус будет другим, ведь домашнее варенье всегда лучше.Выберите красный или желтый перец, чтобы угощение из тыквы получилось красивым и аппетитным.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1,5 кг;
    • лук, морковь, перец - 2 шт.;
    • перец острый - 1 стручок;
    • соль - 1,5-2 ст. л.;
    • сахар - 1 чайная ложка;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • томатная паста - 2 ст. л.;
    • масло растительное - 4-5 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Обжарить лук в мультиварке в режиме запекания.Тем временем натереть морковь и добавить к луку, затем всыпать нарезанную паприку.
    2. При обжаривании овощей нарезать кабачок, добавить к остальным овощам и включить режим «Тушение».
    3. Через 15 минут добавить нарезанный острый перец, добавить специи.
    4. За 20 минут до окончания времени добавить томатную пасту, добавить измельченный чеснок.
    5. После закалки массу охладить и растереть.
    6. Затем разложить по банкам, сложить.

    Рецепт икры из кабачков в мультиварке на зиму

    • Время: 2,5 часа.
    • Количество порций: 20 человек.
    • Калорийность сосуда: 42 ккал.
    • Назначение: закуска, зимнее обслуживание.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Многие хозяйки не хотят хранить эту закуску, считая, что это долгий и трудоемкий процесс, но кабачковая икра на зиму в мультиварке по этому рецепту готовится быстро и всегда получается вкусной. Попробовав такое лакомство, вы раз и навсегда добавите его в свое меню.Получается красивый цвет икры, от которого сразу хочется полакомиться.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг;
    • морковь - 2 шт.;
    • чеснок - 7 зубчиков;
    • лук репчатый - 800 г;
    • масло растительное - 150 г;
    • паста томатная - 200 г;
    • перец красный молотый - 1 чайная ложка;
    • кислота лимонная - 0,5 ч.л.;
    • соль - 2,5 ст. л.;
    • сахар - 1,5 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи пропустить через мясорубку, положить в мультиварку и поставить на режим «Тушение» на 2 часа.
    2. Через час после начала процесса нужно добавить специи, а за полчаса до окончания влить томатную пасту, масло и положить измельченный чеснок. За 15 минут до сигнала мультиварки кидаем лимонную кислоту.
    3. По окончании тушения разложить по банкам, закатать.

    Видео

    Икра кабачковая в мультиварке на зиму, простой рецепт

    Готовить начали относительно недавно, но этот рецепт очень понравился хозяйкам.Эта икра имеет более нежный и пикантный вкус. Качество икры во многом зависит от выбранного вами майонеза. Здесь лучше не скупиться и использовать более дорогой майонез высокой жирности. Время варки и выход продукта даны условно и зависят от консистенции овощей, содержащихся в икре. Любой рецепт каждая хозяйка адаптирует под свой вкус, добавляя определенные вкусовые компоненты. Эксперимент!

    Тыквенная икра с майонезом в мультиварке

    Кабачки (средние) - 5 шт.

    Морковь - 5 шт

    Лук репчатый - 6 шт

    Чеснок - 1 головка

    Майонез - 250 г

    Томатная паста - 250 г

    Сахарный песок - 100 г

    Масло подсолнечное рафинированное - 100 г

    Соль - 2 ст.л. ведра

    Перец черный молотый - 0,5 чайной ложки

    Корица молотая - 1 щепотка

    Молотый тмин - 1 щепотка

    Кориандр молотый - 1 щепотка

    Время приготовления - 20 минут

    Время приготовления ≈50 минут

    Емкость 2,5 л

    Мультиварка PHILIPS HD3036

    Подготовьте все необходимые ингредиенты.


    Икра кабачковая в мультиварке на зиму, простой рецепт с фото:

    Кабачки вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам и при необходимости удалить косточки. Нарежьте мякоть кубиками.


    Очистите морковь и лук и нарежьте их небольшими кусочками.


    Очистите зубчики чеснока от сухой оболочки и пропустите через пресс или измельчите в чеснокодавилке.


    Пропустите кабачки, морковь и лук через мелкую мясорубку.


    Выложите овощную массу в чашу мультиварки и добавьте масло. Вставьте чашу в корпус мультиварки, кнопкой «Меню» выберите режим «Выпечка», нажмите кнопку «Старт» и жарьте массу 10 минут при помешивании. выключенный режим.


    Добавьте к овощам майонез, томатную пасту, специи и соль. Соль вкуснее всего.


    Все перемешать, кнопкой «Меню» выбрать режим «Тушение», нажать кнопку «Старт» и готовить около 20 минут.


    Добавить чеснок.


    Тесто перемешать и продолжать готовить в том же режиме еще 5 минут.


    В горячем виде в стерильных банках по 0,5 л.


    Закройте банки предварительно приготовленными консервными крышками, переверните их вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть, затем храните.

    Рецепты кабачковой икры на зиму с фото

    Конечно, можно купить готовую икру в магазине.Но разве он может быть по вкусу таким, как тот, который готовишь сам в мультиварке?!

    3 часа

    95 ккал

    90 519 90 519 90 519 90 519 5/5 (1)

    Кабачок – кладезь витаминов. А чтобы всю пользу сохранить до зимы, нужно правильно подобрать кабачок к икре . На овоще не должно быть темных пятен и вмятин, кожура светлая и ровная, плодоножка должна быть свежей.Самая вкусная икра получается из молодых, мелких овощей, так как у них почти одна мякоть и нет косточек. Идеальная длина – 15-18 см. Если кабачки крупные, необходимо удалить сердцевину и семена, срезать кожуру.

    Икра как в магазине и даже лучше. Простой рецепт пошагового приготовления

    Для того, чтобы икра, приготовленная дома в мультиварке, была по вкусу такой же, как та, что продается в советских магазинах, нужно взять следующие ингредиенты:

    1. Итак, сначала вам нужно промыть и очистить все овощи.Если в кабачках есть семена, удалите их. Затем натереть морковь, лук нарезать мелкими кусочками и слегка обжарить на сковороде.
    2. Затем вместе с кабачками измельчить смесь блендером или мясорубкой.
    3. Поместить все в мультиварку, добавить томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу. Обязательно добавьте немного растительного масла. Перемешайте и тушите. Можно выбрать режим «Выпечка» или «Плов». В результате лишняя жидкость испаряется быстрее.
    4. Икра варится 1-3 часа в зависимости от скорости испарения сока. Когда блюдо почти готово, в него добавляют майонез, перемешивают и оставляют на некоторое время тушиться.

    Готовим быстро и просто, а витамины экономим. Совет

    • Самый простой и быстрый способ получить нежную и однородную по консистенции икру – измельчить кабачки с помощью блендера или кухонного комбайна.
    • Чтобы икра в мультиварке не высыхала во время тушения, выключите мультиварку на 15 минут в середине приготовления, а затем снова продолжите приготовление.
    • Еще один секрет получения вкусной икры заключается в том, что нарезанные кабачки перед приготовлением можно слегка обжарить или замариновать в течение 12 часов в соленой воде.

    Как сохранить икру на зиму

    Согласитесь, возьмите баночку вкусной домашней кабачковой икры к обеденному столу в зимнее время, очень хорошо. Для консервации икры стерилизуйте крышки и банки на водяной бане в течение 10 минут. Затем раскладываем сосуд по емкостям, закрываем крышками и стерилизуем изделие на водяной бане около 20 минут.Готовый!

    Кабачковая икра – отличный перекус и не только…

    Кабачковая икра – полноценное блюдо, которое можно есть, например, с черным хлебом. Также икру подают в виде салата с картофельным пюре, лапшой и пловом.

    Время: 150 мин.

    Порции: 8-10

    Сложность: 3 из 5

    В сезон сбора урожая наши соотечественники разворачивают активную деятельность по консервированию огурцов, помидоров, баклажанов и всевозможных овощных смесей.Также популярны различные модификации кабачковой икры.

    И немудрено, такая закуска получается очень вкусной и легкой, а о преимуществе домашнего продукта перед аналогом и говорить не стоит.

    Традиционный сорт (все ингредиенты измельчить, отварить, разложить в банки) известен всем, поэтому предлагаем вам попробовать необычный рецепт, а именно кабачковую икру с майонезом в мультиварке.

    В некоторых источниках этот рецепт называется "Нежная тыквенная икра" или "Нежная с майонезом".Действительно, в этом есть доля правды.

    Готовая масса получается очень мягкой, приятной консистенции и незабываемого вкуса. Поскольку состав кабачковой икры в мультиварке обогащен майонезом, это диетическое блюдо плавно переходит в группу «невероятно вкусно, но много лучше не есть».

    Но если использовать сосуд в меру, персонаж не почувствует никакого вреда. Хотя майонез нельзя назвать диетическим продуктом, кабачки имеют смешную калорийность. В результате получается средняя жирная масса.

    Как вы уже догадались, наш рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварке. Стандартная процедура приготовления пищи на плите – дело не быстрое, а главное хлопотное и трудоемкое.

    Все кипит на сковороде, брызги будущего лакомства веером накрывают плиту, стены, стоящую рядом посуду и всех несчастных рядом. С умной кухонной техникой все намного проще.

    Загрузите продукты, установите режим, закройте крышку и подождите.Нет хлопот соскребать засохшие капли. Но напоследок перейдем к бездарности процесса.

    Этап 1

    Приготовим еду. Очистите лук. Рецепт предлагает нарезать лук любым удобным для вас способом. Можно натереть на мелкой терке, пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне — в любом случае получится луковая кашица.

    Шаг 2

    Поместите томатный концентрат, масло, лук, соль, сахар и перец в миску и перемешайте.Ставим мультиварку на режим «Тушение» на 20 минут. По окончании курса перелейте содержимое миски в другую емкость.

    Этап 3

    Вымытые, очищенные и нарезанные кабачки также необходимо измельчить. Пути - по аналогии с луком.

    Внимание! После того, как овощи пройдут мясорубку, тыквенная масса получится очень сочной, а готовая икра может иметь жидкую водянистую консистенцию.

    Если вы предпочитаете густую, шелковистую текстуру, кабачки лучше измельчить блендером.Затем переложить кабачковую массу в миску, залить майонезом и снова выставить на мультиварке программу «Гуляш», время – 2 часа.

    Этап 4

    За 40 минут до звукового сигнала открыть крышку и добавить к кабачкам луково-томатную смесь с майонезом и лавровым листом.

    Этап 5

    По окончании программы выньте из смеси лавровый лист - его миссия выполнена, если оставить его в чаше, готовое блюдо может "обогатиться" горьковатым привкусом.

    Ваша кабачковая икра готова к употреблению. Если вы планируете немедленно притупить поглощение пищи, вам следует охладить ее.

    Опция: Этот рецепт идеален для приготовления на зиму. Вам понадобятся стерильные банки, куда вы будете раскладывать икру, а затем закатывать. Кстати, стерилизовать банки можно и в мультиварке.

    Тот же рецепт можно сделать в другом упрощенном варианте.Для этого нарежьте лук и кабачки любым удобным способом, сложите все ингредиенты в миску, кроме соли, сахара, петрушки и перца.

    Все залить майонезом и перемешать. Программа на мультиварке такая же, «Тушение» на 2 часа. Через час добавляем специи.

    Еще один рецепт для любителей экспериментировать: вместо томатной пасты можно использовать перезревшие помидоры, мякоть которых больше похожа на кашу.

    Снять с них кожицу, немного отварить в подсоленной воде, протереть через сито.Можно превратить помидоры в кашу с помощью блендера, но тогда косточки могут остаться в массе.

    Эти домашние пюре ставят вместо магазинных макарон. А если к первоначальному набору овощей добавить морковь, то икра будет на вкус слегка сладковатой.

    .

    Острая закуска из куччачьей икры. Икра тыквы Outragian.

    Доброе утро друзья!

    Икра куччачка - прекрасное летнее блюдо, сегодня мы будем готовить ее на зиму, а лучшие рецепты я постараюсь показать вам.

    Когда "поросята на грядках" созреют (так он называет кабачки одного моего знакомого), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он был в армии и хотел чего-нибудь вкусненького, намазывали толстым слоем икры на хлеб и хлопали по обеим щекам.Цуккини не любит отсутствие отчетливого вкуса, но любит икру, поэтому постарайтесь вырастить ее покрупнее, так как это лучший способ сохранить овощи на зиму.

    Этот низкокалорийный продукт (на 100 гр — 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишнюю соль, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов.Включите икру в свой ежедневный рацион и будет здоровье!

    Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает много разных рецептов приготовления. Ингредиенты запекают в духовке, обжаривают или тушат в Казани. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: пропустить через мясорубку, измельчить блендером или приготовить кусочками.

    Лучший кавказский рецепт ICres на зиму

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1 кг
    • морковь - 300 гр.
    • лук - 300 гр.
    • чеснок - 1 средняя головка
    • 90 017 помидоров - 300 гр.
    • масло подсолнечное - 1/2 шт.
    • томатная паста - 1/2 шт. л.
    • уксус - 1/4 ст.
    • соль
    • – 1 ст. л. без спуска
    • сахар - 1-2 шт. л.


    Кулинария:

    Для приготовления этого рецепта возьмите пятиместную кастрюлю с толстым дном, в которую поместите всю смесь нарезанных овощей.

    Выполняем основной принцип приготовления: первыми выкладываются более твердые и плотные овощи, а те, что мягкие и готовятся быстро.

    Ставим кастрюлю на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и режем кубиками.


    Морковь разрезать вдоль на четыре части, а затем нарезать небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю, для строгого горячего масла.


    Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю.


    Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной кожицей. Если «старые» понизились, семена удаляют ложкой.


    Овощное пюре на медленном огне. Морковь становится мягкой, а сок высыхает, дуга должна быть прозрачной.


    Верх укладки нарезанных кабачков.


    Следуйте за очищенными от кожицы и нарезанными помидорами. Как вы заметили, мы не собираемся солить.Он дает большое количество жидкости, которая нам совсем не нужна.


    Закалка овощей до готовности, не закрывая кастрюлю крышкой 20-30 минут. Затем горячую смесь в кухонном комбайне.


    Блендер для измельчения овощей для приготовления пюре. Получился красивый русый, консистенция воздушная. Складываю все обратно в кастрюлю и теперь будем доводить до нужного вкуса и густоты.


    90 100

    Добавьте томатную пасту для цвета и вкуса.Уксус для Китти и уход. Перец черный перец. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, варить 5 минут. Если икра получилась жидкой, уварите ее до нужной густоты.

    Разблокировать тепло, в подготовленных стерилизованных банках. Закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем дно и накрываем одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.


    Вкладка в банках всегда является частью продукта. Дайте ему вырасти 15-20 минут и остудите.А теперь намазываем кусочек черного хлеба и едим его с удовольствием. Приятного аппетита!

    Простой рецепт кабачкового Телёнка на мясорубке

    С помощью этого быстрого рецепта можно разобраться с молодым любовником. Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг
    • перец болгарский сладкий - 8-10 шт
    • чеснок - 100 гр.
    • Томатная паста
    • - 400 грамм.
    • масло растительное
    • - 400 грамм.
    • уксус 70% - 1 ст.л. л.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • сахар
    • - 150 гр.
    • перец красный горький - 1 шт

    Икра кабачка кусочками на зиму - рецепт пальчики лицензионный

    Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только дома.


    Ингредиенты:

    Выбирайте самые спелые, сочные и свежие овощи.

    • кабачок - 1 шт
    • морковь - 1 шт.
    • лук репчатый - 1 шт
    • чеснок - 2 зубца
    • помидоры - 1 шт
    • Набор любимой зелени - балка
    • лавровый лист - 2 шт
    • соль для вкуса
    • перец черный молотый - по вкусу

    Кулинария:

    Конечный продукт будет с такими же гладкими элементами, поэтому основные ингредиенты нарезаны красивыми кубиками.

    1. Сочные кабачки очистить от семян и вырезать.
    2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
    3. Накручиваем помидоры, опускаем их на 10 секунд в кипящую воду, затем сразу в холод, легко снимаем кожицу. Резать.
    4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и готовить еще 2 минуты.
    5. Кладем помидоры, соль и тесто 10 минут.
    6. Кабачки укладываем сверху, добавляем рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец. Мастера до готовности.
    7. Решаем вздрогнуть и покататься.

    Положили смесь из нескольких овощей и получили одно вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.


    Отправляемся в жаркую поездку по стерилизованным банкам, хранящимся в темном и прохладном помещении.

    Красную икру разделите и выньте образец. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили наши вкусы, и у нас получилось отличное, очень-очень вкусное блюдо, потеряв пальцы.

    Cabuccus ICRA по ГОСТу как в магазине


    В советское время продавалась Кабачка Икра, приготовленная по ГОСТу. Что касается разговоров, то это просто знаменитый, магазинный, вкусный и ароматный, насыщенного оранжевого цвета.

    Стоил копейки, но при этом был очень вкусным. Он изготовил его по единому стандарту со строгим соблюдением технологии. Рецепт такой икры, как нельзя подогнать ее под зимнюю заготовку.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг
    • морковь - 180 гр.
    • томатная паста - 240 гр.
    • растительное масло - 150 мл
    • лук - 120 гр.
    • корень петрушки - 60 гр.
    • помидоры - 1 шт.
    • сахар - 2ч.
    • черный перец горошком - 3 горошины
    • душистый черный перец - 3 горошины
    • соль
    • – 1 ст. л.

    Кулинария:

    1. Цуккини тщательно промыть и очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками 1х1 см.
    2. Обжарьте их на сковороде до румяной корочки.
    3. Лук тоже нарезается.
    4. Морковь и петрушка натирают крупную дичь.
    5. Паштет из запеченных кабачков.
    6. Остальные овощи обжариваем, чтобы они стали мягкими.
    7. Затем мы смешали все вместе и уже блендером до полной однородности.
    8. Затем замешиваем тесто 20 минут и доводим его до нужной густоты.
    9. Перец горошком растолочь в ступке и добавить к икре, положить соль и сахар.
    10. Добавляем томатную пасту, с помощью блендера еще хорошо перемешиваем и 5 мин. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
    11. Заявим на стерильные банки и гоним зимой.Хранить в подвале.

    Вкусный рецепт икры Кабачкой с майонезом и томатной пастой

    Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза. Но выход есть. На что обычно способна вкусная икра? Ну и, конечно же, такой же великолепный домашний, с кремовой текстурой.


    Ингредиенты:

    • кабачки - 6 кг
    • томатная паста - 500 гр.
    • майонез
    • - 500 гр.
    • растительное масло - 200 мл
    • лук - 1 кг
    • сахар
    • - 4 ст.л.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • уксус 9% - 1/4 шт.

    Кулинария:

    Берем самые спелые и свежие овощи, промываем, чистим и нарезаем. Вы можете нарезать как хотите, так как позже мы превратим их в пюре.

    Нарезанные сочные кабачки в большой кастрюле и тушку в растительном масле до готовности 1,5-2 часа.

    Молодой, сочный, лук измельчить в блендере до однородности.


    Подключаем все компоненты.Добавить к кабачкам Добавить лук, майонез, томатную пасту, сахар, соль и уксус.


    Все смеси, используя блендер, поставить на слабый огонь и тушить 15-20 минут.

    Доводим до определенной консистенции и необходимой густоты.

    Украшаем горячим в подготовленных банках. Лучше брать их небольшой объем. Он открыл банку и съел сразу, не откладывая на потом.

    Забацкая икра на зиму в мультиварке

    А ты кабачковую икру на зиму сварила? Думаю, стоит попробовать, выбирайте любой понравившийся рецепт.И до встречи!

    Острые ингредиенты - перец, чеснок в больших дозах, уголок на зиму, например, уксус и длительная стерилизация. Кабачковую икру надо попробовать. Для приготовления жгучей закуски используйте разноцветный перец чили, смесь острого перца и горошка или под (два, три) кайенский перец. В случае светлого цвета количество моркови увеличивается, будь она золотистой, вводится ли томатная паста.

    Для приготовления острой кабачковой икры на зиму продукты берут на листья.

    Сначала красим и морковь, кидаем сахар, чтобы карамелизировался и получился аромат.

    Добавить другие овощи-фрукты: кабачки, помидоры, яблоки. Ставим крышку для ускорения выхода жидкости – при постоянном брожении в течение следующего часа, периодически помешивая.

    В размягченную овощную смесь добавить пропущенный через пресс чеснок, приправить солью, острыми специями на выбор, положить стручок кайенского перца (твердого или молотого).Готовим полчаса. Мы пытаемся добавить чесночный всплеск с недостатком резкости.

    Zucchini Opsive икра до желаемой однородности или зерна. Для длительного хранения перца и чеснока (обработанных консервантами) их должно быть много. Кроме того, часто наливается столовый уксус – от 1 до 3 ст.

    90 340

    Заполните стерильные баки, мы молчим. Икры кабачковой, чтобы она получилась еще более пламенной, продадим заранее стручок острого перца, потом плотно закроем.

    Икра кабачковая пряная вареная, заготовленная на зиму, хранится в холодильнике, с добавлением уксуса - на полке в кладовой.

    90 350

    Шаг 1: Подготовьте кабачки.
    Кабачок, там сильные руки. Ведь у этих овощей достаточно толстая кожица, которую нужно аккуратно срезать ножом. Затем каждый овощ для удобства следует разделить на половинки и очистить от семян и перегородок. В результате вы получите чистую мякоть забачки. Нарежьте его на более мелкие кусочки, а затем измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
    Шаг 2: Подготовьте луковые кольца.


    Фиолетовый лук очистить от чешуи и промыть холодной водой. Затем каждую луковицу разбить на мелкие кусочки и отправить в блендер или мясорубку, как раньше с кабачками.
    Шаг 3: Подготовьте морковь.


    Морковь перед очисткой тщательно промывают, затем снимают ножом кожицу с корнем и после очистки овощи еще раз промывают. Подготовленную морковь смешивают так же, как лук и кабачки.
    Шаг 4: Подготовьте перец.


    Работайте с горящим перцем только в перчатках. Его нужно почистить таким же образом, промыть и измельчить блендером или прокрутить на мясорубке. Но при этом сохраняя его от других овощей, не перемешивая.
    Шаг 5: Овощное пюре.


    Смешать запеканку из кабачков, моркови и лука и поставить на средний огонь. Добавить соль, сахарный песок, влить растительное масло, перемешать и довести до кипения. Развести огонь минимальной мощности и, периодически помешивая, тушить овощи в течение 2 часов .
    Через два часа добавьте томатную пасту и нарезанный перец. Перемешать кабачковую икру еще раз, попробовать на соль, вдруг надо досолить то продолжить завтра 2 часа периодически помешивая.
    Нужно отварить овощи 4 часа В ряд.
    Шаг 6: Соберите острую кабачковую икру.


    Икру с кабачками необходимо разливать через подогретые стерилизованные банки, а кастрюлю с овощами лучше держать все время, чтобы масса не остыла.Когда будете наполнять банки, плотно закатайте крышками и поставьте остывать при комнатной температуре.
    Готовую и охлажденную острую кабачковую икру можно хранить, как и другие заготовки, то есть в темном и слегка прохладном месте. Но перед подачей лучше охладить, поставив надежную банку с пустой на некоторое время в холодильник.
    Шаг 7: Подаем острую кабачковую икру.


    Outragia Kuccachk Икра является закуской, ее нужно подавать, намазывая хлеб или готовя ею бутерброды.Что объяснять, я думаю все умеют есть овощную икру и без моих объяснений она будет идеальна.
    Приятного аппетита!

    Стерилизовать небольшие объемы можно в микроволновой печи. Для этого сначала ополосните емкость обычной пищевой содой и хорошо ополосните, затем на дно каждой налейте по 2 сантиметра воды и поставьте банки в микроволновку. Достаточно будет 3-5 минут, главное слить воду.

    Если вы скручиваете банки, всегда переворачивайте их, чтобы убедиться, что упаковка закрыта и ни одна из них не следует.

    Как обойтись без любимой икры кабачки? Делаем на зиму на зиму по лучшим рецептам нашей подборки - Икра Кабукуса с болгарским перцем на зиму!

    Блюдо готовится из кабачков с добавлением томатов, сладкого перца, моркови, лука и чеснока. Этот же рецепт икры можно использовать не только для кабачков, но и для кондитерских изделий, лагенарии, баклажанов.

    Если хотите икру ладанную, то можно уменьшить количество сахара до 50 г, а икры больше до 50 г.

    А еще: Если есть желание поставить, можно добавить растительного масла еще на 200 г. Получается около 10 банок 0,5 л.

    • Молодой кабачок - 2 кг
    • Болгарский перец - 1 кг
    • Морковь - 1 кг
    • Красные помидоры - 1 кг
    • Лук репчатый - 500 г
    • Растительное масло - 500 г
    • Чеснок - 300 г
    • Сахар - 150 г
    • Соль - 70 г
    • Уксус 6-процентный - 50 г
    • Зелень петрушки - 2-3 пучка
    • Перец горьковский (по желанию) - 1 стручок (по вкусу)

    Кабачки вымыть, отрезать хвостики, натереть на средней терке.Если кабачки окажутся очень сочными, можно немного выжать сок.

    Морковь почистить, помыть, натереть на средней терке (все отдельно!).

    Лук репчатый помыть, очень мелко нарезать.

    Паприка промытая, очищенная от семян, разрезанная на 8-10 частей вдоль и поперек, нарезанная мелкой соломкой.

    Тщательно вымойте зелень.

    Помидоры моют на куски.

    Очистить чеснок.

    Помидоры, чеснок и зелень пропускают через мясорубку (все вместе).

    В емкость (эмалированная кастрюля, декорация) налить масло (500 мл), прогреть, опустив лук и поставить на 10 минут, помешивая, на средний огонь.

    А потом пропустить морковь, перемешать и дать пройти еще 10 минут при помешивании.

    К помидорам с чесноком и зеленью добавить соль, сахар, добавить уксус, перемешать.

    Затем залить томатным соусом лук и морковную нарезку, чтобы она хорошенько прожарилась, и дать приготовится.

    Затем опускаем кабачки с болгарским перцем.

    Все овощи хорошо промыть, довести до кипения.

    Икру варить на среднем огне 50-60 минут, помешивая. По желанию можно добавить в конце варки 1 столовую ложку хмеля и 1 чайную ложку душистого молотого перца.

    Крышки подкрасить в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения.Варить 1 минуту.

    Контейнеры для соды. Стерилизовать 2 минуты в микроволновке (или поставить в кастрюлю холодную воду, довести до кипения, варить 5 минут).

    Готовая икра для расфасовки в банки.

    Икра для рулетов с листовыми крышками.

    Затем закрутите крышки, накройте на 30 минут.

    Затем охладите его и отнесите в холодильную камеру.Перчинка ICRA готова.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 2, пошагово: Икра кабачки с перцем на зиму

    Как идеально размазать кабачки кабачки. Если вы со мной согласны, то достаточно заготовить на зиму икру Закачка с болгарским перцем, которая станет отличным дополнением как к первому, так и ко второму. Пошаговый рецепт приготовления икры Кабакко с болгарским перцем на зиму с фото позволит без труда получить эту красивую зимнюю заготовку.

    • Цуккини 1 кг.
    • Болгарский перец 1 большой (или два поменьше)
    • Чеснок 30 г.
    • Томатная паста 160 г
    • Растительное масло 85 г
    • Уксус 9% 0,5 ч. л. л.
    • Сахар 2 ст. л.
    • Соль 1 ст. л.
    • Перец красный земляной одна щепотка

    Переложить салат и очистить от семян. Очистите чеснок. Кабачки моем и разрезаем на 6-8 частей.

    Болгарский перец и кабачок пропустить через мясорубку.Затем добавьте соль, сахар и щепотку молотого красного перца.

    Добавить томатную пасту и растительное масло.

    Полученную смесь хорошо перемешивают и заливают в кастрюлю с толстым дном или котелком.

    Ставим кастрюлю на медленный огонь и периодически помешиваем тушку под крышкой через 30 минут после закипания.

    Банки мою и стерилизую 10 минут над паромом.Крышки проварить 3-5 минут.

    Икра в чистых стерильных банках.

    Катаемся по банкам, переходим к крышке и упаковке. Зима будет вкусной!

    Рецепт 3: Икра Кабакко с болгарским перцем на зиму

    • Кабачок - 3 кг (очищенный от кожуры и семян)
    • Перец Болгарский сладкий - 8-10 шт
    • Сахар - 0,5 стакана
    • Соль крупная - 2 ст. ложка
    • Томатная паста - 400 грамм.
    • Масло растительное - 400 грамм.
    • Чеснок - 100 гр.
    • Кислота уксусная 70% - 1 ст. ложка
    • Перец горький - по вкусу

    Все овощи мои, чистые и нарезанные, потому что нам удобно на мясорубке.

    Нарезанные кабачки Пропустить через мясорубку.

    Перец болгарский ломтиками прыгает через мясорубку. Перец может быть любого цвета. Мы взяли красную икру для более светлого цвета.

    Сразу после прокрутки перца чеснок.

    Смешайте все ингредиенты в кастрюле, в которой будете их готовить.

    Выберем томатно-кабачковую пасту и масло растительное по 400 г.

    Сука полсахара и две столовые ложки соли. Тщательно все перемешать.

    Ставим кастрюльку на плиту, на средний огонь, иногда помешивая, отражаем огонь на малый, закрываем крышкой и варим еще 1 час.Не забывайте периодически переносить. Подходить к плите хотя бы каждые 5 минут.

    За 5 минут до окончания приготовления влить в кастрюлю 70% уксус. Я хорошо перемешиваю и выражаю, что мы проповедуем. Если вам нравится острота, вы можете добавить очень мелко нарезанную острую ручку.

    При шутках с икрой сразу разливаем по стерилизованным банкам. Банки ставят либо на что-нибудь деревянное, либо на полотенце. Чтобы не соприкасаться с холодной поверхностью стола.

    Банки закрыть стерилизованными крышками.Накрываем банки чем-то теплым, полотенцем, старым одеялом и даем полностью остыть. Затем мы отправляем постоянное хранение на склад.

    Вот и все. Наша икра Забачка на зиму готова. Икра получилась ароматная, цвет ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту. Но, конечно, мы попробуем это немедленно. Надеюсь, вы оставили немного на образце. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: Жареный перец и помидоры Cabuccus (с фото)

    Рассмотрим этот рецепт пошагово, с фото.Для приготовления таких кабинок используются кабачки, помидоры и перец. Особое внимание следует уделить вкусу и свежести каждого продукта, так как от этого напрямую зависит вкус нашей икры. Поэтому нужно выбирать только качественные ингредиенты.

    • кабачки - 1 кг (лучше молодых - 4 шт.),
    • помидоры - 250-300 г (2-3 штуки или 80 грамм томатной пасты),
    • красный болгарский перец - 300 г (2-3 шт.),
    • морковь - 200 г (2-3 штуки),
    • лук репчатый - 150 г (1-2 штуки),
    • чеснок - 3 зубца,
    • сахар - 1 - 1,5 ст.л.,
    • соль - 2 ч.л.,
    • лимонная кислота - треть одной части. (лучше растворить в столовой ложке воды) или уксус 9% - 1 ч. такой,
    • масло оливковое или другое рафинированное растительное масло для пассеровки,
    • перец черный молотый - по вкусу,
    • Уксус 70% - несколько капель под крышку при закатывании в банки.

    Основной ингредиент – цуккини. Желательно брать молодняк. Если щитовка пережарилась – удаляем сердцевину, если кабачок молодой, семена можно оставить.Очищаем корки и хвостики, делим их пополам и нарезаем кубиками. С молодых кабачков кожицу снимать нельзя.

    Помидоры тоже очень важный компонент, они должны быть спелыми, вкусными и нетронутыми. Нам нужно очистить помидоры от кожуры, так как делаем сверху крестообразный надрез, опускаем на минуту в кипяток и перекладываем в холодную воду.

    Теперь можно легко снять кожицу и очистить сердцевину.

    Помидоры нарезать кубиками.

    С перцев тоже нужно снять кожицу, но метод кипятка здесь не подходит.

    Есть несколько способов снять кожицу с перца.

    1. Запеките горошины перца в духовке, поместив пучок на выпечку на 5 минут. Потом кожуру можно легко снять руками.
    2. Пока перец на огне или прямо на газовой горелке дочернить и соскоблить кожицу ножом.
    3. Чистые овощи.

    Удалите сердцевину перца.

    Перец нарезать кубиками.Морковь очистим от овощного вида или нарежем ножом кубиками. Режем лук репчатый. Режем отличный чеснок.

    Все ингредиенты необходимо по отдельности переложить в небольшое количество растительного масла на несколько минут (пассеровать - слегка обжарить на масле или другом жире).

    Это делается для того, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкус и аромат. Не забывайте постоянно перемешивать.

    Несколько минут обожраемся, все успеет придать аромат.Все элементы мы сложим в одну глубокую кастрюлю.

    Цуккини Пассерум.

    Морковный пассер.

    То же самое делается с перцем, помидорами, чесноком и луком. Лук и чеснок можно обжарить вместе.

    Соедините все компоненты вместе. Добавляем сахар (если нет желания добавлять сахар, можно добавить больше моркови, она сладкая), соль, черный перец, чайную ложку лимонной кислоты по вкусу, в зависимости от того, какую икру мы хотим получить.

    Все перемешиваем, накрываем крышкой, максом минимум 40 минут.

    В процессе несколько раз перемешать, чтобы ничего не пригорело.

    Тогда пришло время из наших ингредиентов сделать одну массу. Можно сделать это при помощи блендера, прямо в той посуде, в которую мы засевали. Можно переложить на обычный блендер, но не использовать мясорубку, вкус будет не тот. Не забывайте, что наши овощи горячие, не беспокойтесь!

    Почти готовую икру необходимо просверлить до нужной консистенции.Проверяем на вкус, добавляем специи. Готовый!

    Икру кабачков раскладываем в стерилизованные банки, для заготовки на зиму. Или разложить в обычные баночки, если хотим попробовать в ближайшее время, но желательно поставить хотя бы на сутки, чтобы стало вкусно.

    Рецепт 5: Икра Cabacco со сладкой паприкой и томатной пастой

    Рецепт кавказской икры с паприкой, очень хорошо. ICRA получается относительно пряным, нежным и пряным.

    • кабачки - 3 кг
    • лук - 1 кг
    • перец болгарский сладкий - 1 кг
    • помидоры - 1 кг
    • томатная паста — 3 ст. Ковши
    • соль
    • – 2 ст. Ковши
    • сахар
    • - 1 ст. ложка
    • специи (паприка, перец красный молотый) - по вкусу
    • уксус 9% - 3 ст.л. Ковши

    Перец и лук Пропустить через мясорубку, добавить подсолнечное масло, тушить 10 мин.

    Добавить пропущенные через мясорубку кабачки, тушить еще 10 минут.

    Помидоры и чеснок для измельчения в блендере (или через мясорубку).

    Добавьте в томатную пасту томатную пасту, соль, сахар и специи.

    Добавить томатную массу со специями в овощное рагу и тушить 10 минут.

    Выключить плиту, добавить уксус, перемешать и разложить горячую икру по стерильным банкам, накрыть крышками и снять для медленного остывания.

    Рецепт 6: Икра кабинетная с морковью и перцем в рукаве

    • кабачки - 2-3 шт.
    • морковь - 2 шт
    • Болгарский перец - 2 шт
    • помидоры - 2 шт
    • лук репчатый - 2 шт
    • чеснок - 2 зубца
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • сахар - 2ч.
    • масло растительное
    • - 3 ст.л. л.

    Приготовить такую ​​икру очень просто. Не заморачивайтесь и все овощи нарежьте произвольно, можно крупными кусочками.

    Нарежьте луковицы.

    Произвольно нарезанные сладкий перец и морковь.

    Крупно нарезанные помидоры и чеснок.

    Осталось нарезать на кусочки кабачок.

    Теперь все нарезанные овощи выложить в форму для запекания, посолить, добавить сахар и влить растительное масло.

    Рукав завязываем, немного встряхиваем, чтобы овощи перемешались и отправили в духовку. Выпекать около 1 часа при 180 градусах.

    Подавайте овощи после запекания, при необходимости посолите и поперчите.Если сока много, то дополнительно процедить. Овощи измельчить до однородной массы.

    Раскладываем икру по стерилизованным банкам и прогоняем.

    Рецепт 7: Икра кавказская с перцем – закуска на зиму

    Икру можно приготовить как из молодых кабачков, так и с излишком. Из этих кабачков необходимо удалить сердцевину с жесткими семенами. Из определенного количества продуктов примерно 3,5 – 4 литра икры. Вес овощей указан в очищенном виде.

    • Цуккини 1,5 кг
    • Морковь 0,5 кг.
    • Лук репчатый 0,5 кг.
    • Перец сладкий красный (стручок) 3 шт.
    • Сахар 2 столовые ложки
    • Соль 0,5 ст.л
    • 9% уксус 1 столовая ложка
    • Черный перец (молотый) 1 чайная ложка
    • Подсолнечное масло 1 стакан
    • Помидоры (помидоры) 600 грамм
    • Вода 0,5 ст.л

    Скэш промыть, удалить кожицу и, при необходимости, внутреннюю часть с семенами.Отлично.

    Положите кабачки в просторную кастрюлю. Залить опросы водой. Довести до готовности и без крышки, периодически мешать, выпаривать за 2-3 часа (!). Длительная термообработка позволяет избавиться от дополнительной влаги и снизить «взрывоопасность» икры на корточках, которая славится повышенной способностью взрываться.

    К хорошо очищенным кабачкам добавить измельченную очищенную морковь.

    Кроме того, положите измельченный очищенный сладкий перец, лук и помидоры (в данном случае «серединку», оставив вяленые помидоры).

    Не закрывая крышкой, перемещать овощи не менее 40 минут, сверление должно быть средней интенсивности. Периодически перемешивайте овощи. Когда морковь станет мягкой, добавьте соль, сахар и молотый черный перец.

    Измельчение овощей в однородную массу погружным блендером. Семена томатов трудно сесть ровно, поэтому они могут время от времени отрываться. В почти готовую икру добавляем подсолнечное масло. Поставить на огонь и снова начать нагревать, помешивая, пока масло не «растворится».Затем влейте уксус.

    Икра должна быть на краю варки, пропустить горячую икру через стерильные банки и опустить. Накройте шерстяным одеялом. Полное охлаждение.

    Рецепт 8, простой: шкафная икра с болгарским перцем

    Цуккини в сочетании с ароматным болгарским перцем, который очень богат витаминами, минералами и очень низкокалориен. Приготовление перца должно быть свежим и острым. Вы можете использовать любой сорт.Процесс приготовления простой, время приготовления около 1-1,3 часа. Из этого количества ингредиентов делается банка объемом 0,5 л. Итак, приступим к самому увлекательному процессу.

    • Кабачки 2 шт.
    • Болгарский перец 2 шт.
    • Чеснок 3 зубца
    • Морковь 1 шт.
    • Лук, 2 шт.
    • Томатная паста 3 столовые ложки
    • Соляная будка на ваш вкус
    • Черный перец Трэшер.
    • Рафинированное растительное масло 3 столовые ложки

    Ровно овощи под проточной водой.Повесьте бумажное полотенце. Кабачковая дорога на большом щите. Я не чувствую свою кожу. Морковь чистим и прореживаем так же. У перца серо-коричневые полосы. Чеснок с чашки. Складываем все ингредиенты в емкость с толстым дном и ставим на огонь. Вносим в варку и убавляем огонь до минимума. Прибытие около 40-60 минут.

    На сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук до светло-золотистого оттенка. Вводят оптом лук с обжаренными кабачками и томатной пастой и смесью.

    Горячую массу помещаем в кухонный комбайн и измельчаем до однородного состояния.

    Вернуть кабачковую икру в кастрюлю, добавить чернозём, соль и перец по вкусу. Доводим до готовности и варим еще 15-20 минут.

    Когда это время истечет, наша вкуснейшая кабачковая икра со сладким перцем готова. Остываем, перекладываем в подходящую емкость и охлаждаем.В моем холодильнике такая икра долго не хранится, готовить ее приходится очень часто. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Рецепт 9: Икра из кабачков и сладкого перца (пошаговые фото)

    Предлагаю вкусный и простой рецепт, без майонеза, только с овощами. Если у вас нет возможности хранить икру, не добавляйте уксус, но если вы приобрели немного, то немного уксуса нужно будет добавить, чтобы банки хорошо хранились. Эту икру можно есть консервной ложкой, такая вкусная и необыкновенно аппетитная.

    • кабачки молодые - 500 гр.,
    • перец сладкий - 1 шт.,
    • лук репчатый - 150 гр.,
    • морковь - 100 гр.,
    • масло растительное - 50 мл.,
    • соль - 1 чайная ложка,
    • томатная паста - 2 ст.л.,
    • сахар - 1 чайная ложка,
    • паприка - ½ чайной ложки,
    • чеснок - 2 зубца,
    • перец черный молотый - 1/3 ч.л.,
    • уксус - 1 ч. л.

    В первую очередь помойте все овощи, очистите, высушите и подготовьте к нарезке.Кабачки выбирайте молодые, чтобы не было грубых семян, иначе их нужно выбрасывать и выбрасывать, также с последующих кабачков нужно снимать кожуру. Молодые кабачки тянет только мелкими кубиками. Подача нарезки в кастрюлю с толстыми стенками, где можно готовить овощи без масла и воды. Отправить кабачки на огонь, под крышкой. Проварите кабачки 10 минут, чтобы они стали мягкими.

    Морковные жетоны потереть отдельно, обычный лук нашинковать и нарезать соломкой сладкий перец.Ингредиенты обжарить на растительном масле.

    Через некоторое время кабачки стали мягкими.

    Добавьте в кастрюлю розовые овощи.

    С помощью блендера или мясорубки измельчите кабачки и выдавите их в однородную массу.

    Добавить к кабачково-овощной смеси томатную пасту, выдавленный чеснок, специи, перец, соль и сахар. Вернуть в тарелку, варить икру еще десять минут, перебить.

    Наконец, добавьте уксус и удалите образец, когда это необходимо, чтобы не замечать себя. Готовить несколько минут и вынуть из духовки.

    Горячую икру из стерильных банок расфасовывать и сразу закатывать. Остудить в перевернутом виде, накрыть банку одеялом и оставить на сутки. После икру необходимо передать на хранение и хранить до зимы.

    Рецепт 10: Морковная икра со специями кабачка

    Икра Кабакко – вкусная и полезная закуска.Но покупать икру в магазине невыгодно, да и страшно :) Неизвестно, как ее готовят... Мы как-то доверяли советской пищевой промышленности. И теперь страшно покупать продукты. Да и незачем, ведь рецепт кабачковой икры очень прост. Его можно приготовить дома.

    • кабачки - 3-4 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • Перец болгарский - 3 шт.;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • сахарный песок - 2 столовые ложки;
    • перец черный молотый - по вкусу;
    • карри – по вкусу;
    • куркума (шафран) – по вкусу;
    • масло растительное
    • – 3-4 столовые ложки;
    • чеснок - по вкусу

    Изначально, конечно, нужно тщательно вымыть и почистить все овощи - перец, лук, чеснок, морковь и кабачки.Можно добавить томатные пасты или помидоры (предварительно очистить от кожицы или протереть через сито). В крайнем случае можно положить кетчуп.

    Морковь, нарезанная кубиками.

    Морковь луком обжарить на растительном масле.

    Добавить нарезанный перец. Мелко резать не надо, все равно потом получится пюре.

    Следующий этап - кабачки.А здесь можно поступить иначе. Первый раз кабачки кладу сразу в обжаренные овощи, как сказано в рецепте, которому я следовала. Мне этот вариант не понравился тем, что кабачки при этом выделяют много сока. Мне нужно долго «выпаривать» икру, чтобы она стала густой. Лишняя электрическая подача (у меня электрическая плита) и витамины окончательно сломаются.
    Поэтому, когда я готовила вторую икорную партию, в одной кастрюле овощи блестели, а в другой кабачки удлинялись.Затем я спустила лишнюю жидкость с кабачков и переложила их на обжаренные овощи. Долго тушить и жарить овощи не нужно, чтобы они были слишком мягкими.

    Добавить сахар, соль и специи. Перемешать, довести до кипения и выключить.

    После извлечения из духовки все овощи измельчить в блендере. Затем добавьте томатную пасту (или свежие перегруппированные помидоры) и снова поставьте томиться, чтобы из икры испарилась лишняя жидкость.

    По мере испарения лишней жидкости икра должна стать густой. Если провести ложкой по поверхности икры, то след сохранится надолго.

    Время выпаривания зависит от требуемой толщины икры. На фото с икрой эпидемией она меняет цвет, кажется желтой.

    На самом деле это ярко-оранжевый цвет, близкий к тому, что продается в магазинах. Следующее фото без вспышки.

    Охлажденную икру можно разложить по стерилизованным банкам. Или в контейнерах, если не заготавливаете на зиму.

    овощи

    Описание

    Икра кабачков на зиму - Всем любимая, нежная и полезная закуска, приготовить своими руками в домашних условиях не только легко и быстро, но и очень просто.

    Покупая икру в магазине, конечно, получаешь достаточно вкусный продукт, но, прочитав его состав, часто начинаешь сомневаться, а соответствует ли содержимое банки перечню ингредиентов на красивой и красочной этикетке , а на сколько продукт безобидный вроде.Чтобы не тратить время на подобные размышления, узнайте раз и навсегда, как приготовить невероятно вкусную икру из доступных и дешевых ингредиентов. Только тогда вы будете уверены, что состав и качество закуски и без опасения за здоровье сможете угостить всех наших домочадцев этим полезным блюдом.

    Предлагаем вашему вниманию вкусный рецепт приготовления острой кабачковой икры на зиму. Можно приготовить с помидорами, а если любите и с томатной пастой: Вне зависимости от того, что именно вы решили приготовить, заготовка получится такой же вкусной и нежной – только пальцы проиграют!

    А рецепт настолько прост, что с приготовлением икры справятся даже самые юные и неопытные хозяюшки (пошаговые фото будут в этом).Да и повара со стажем, прочитав рецепт, обязательно захотят приготовить что-нибудь из этой закуски будущего - на пробу.

    Способ приготовления острой кабачковой икры настолько прост, что его легко осуществить прямо на даче. Для изготовления заготовки не потребуется специального оборудования. Все по старинке: нож, доска, глубокая кастрюля (или казан) и мясорубка. Кроме того, вам не придется прилагать лишних усилий для транспортировки: сначала забачком на кухне, а потом наполненными банками в подвале.

    Не откладывайте приготовление этого супер вкусного и низкокалорийного перекуса в длинной коробке. Убедитесь, что при попытке отведать произведенный продукт и получив согласие родственников, одной порцией икры, приготовленной в этом сезоне, вы уж точно не ограничитесь!

    Ингредиенты

    Шаги

      Приготовление вкусной икры Кабашор Начнем с подготовки всех ингредиентов, указанных в списке ингредиентов рецепта. Следует отметить, что для приготовления икры желательно выбирать молодые кабачки белого цвета, но если удалить семена и снять ароматную кожуру со спелости плодов, то они отлично подойдут для приготовления этой закуски на зиму. Тщательно промойте все основные овощи большим количеством воды, а затем протрите их бумажными салфетками или полотенцами из натуральных волокон. Затем отделите все плоды от овощей, а у кабачков срежьте также уплотнения, образовавшиеся на месте цветка.

      Лук очистить от шелухи и измерить, как показано на фото. Для того, чтобы эфиры были как можно более современными, слизистые оболочки при растирании после очистки опускают луковицы в миску с холодной водой и оставляют в ней минут на пять.

      Кабачки нарежьте кусочками удобного размера, но желательно не слишком крупными, потому что чем лучше они подойдут, тем больше будет предложение готовой икры.

      В глубокую, лучше студень добавить несколько столовых ложек растительного масла для жарки. Чтобы запах масла перебивал запах готовой икры, заготовку предпочтительнее готовить на дезодорированном масле. Если вы хотите ощутить аромат свежего масла при консервировании, то не отказывайте себе в удовольствии и добавляйте его в ароматное масло.Аккуратно разделите его и высыпьте подготовленный лук. При постоянном помешивании доводим лук до готовности. Лучше всего, если семиличка будет не только прозрачной, но и немного свернутой.

      В готовый лук выложить кабачки и обжарить до золотистой корочки. Не затягивайте масло в сковороду, пока кабачки не отделятся от самой воды. Может потребоваться около двадцати минут. В процессе варки кабачков не накрывайте сковороду крышкой, так как это намного медленнее замедлит процесс испарения.

      При тушении кабачков подготавливает помидоры. Обязательно закройте плоды крутым кипятком и снимите при себе кожицу. Измельчите помидоры достаточно хорошо, чтобы они могли максимально помочь и дать максимальное количество аромата IRES. Те же макароны можно заменить помидорами. Тогда на тушеное блюдо уходит чуть меньше времени. Добавляйте пасту, не растворяя ее в воде, так как в кабачках ее содержится много. Количество пасты регулируется ее вкусом.

      После того, как вы подготовили помидоры, измельчите чеснок. Количество этого продукта регулируется по вашим ощущениям, и конечно же, чем больше его будет во вкладке, тем острее будет готова готовая икра. Чтобы без мучений очистить большое количество, поместите целые головки в миску с холодной водой и оставьте на десять минут. Корпус немного влажный, поэтому будет очень легко и совсем не будет липнуть к ножу .

      Помидоры и чеснок в небольшом количестве уменьшают размер и смягчают кабачки.На этом этапе, готовя острую закуску из кабачков на зиму, добавляют определенную норму черного перца и соль. Хорошо перемешайте массу, затем накройте сковороду крышкой и вытащите заготовку на пятнадцать минут на слабый огонь.

      Готовая икра остынет до комнатной температуры, а тем временем займитесь подготовкой банок. Тщательно промойте их в теплой воде с добавлением пищевой соды, затем как следует промойте проточной водой, чтобы они не горели.Обязательно промойте и промойте крышки, которыми вы закатываете готовую пряную кабачковую икру. Чистые банки нужно простерилизовать над паром в течение пяти минут, а также обдав кипятком в течение двух минут, вымыть крышки. Не упускаем важный момент: Перед погружением в воду необходимо снять уплотнительные резиновые кольца с крышек (если они есть), а затем вернуть их на место после того, как крышки остынут.

      Охлажденную массу дважды дважды пропустить через мясорубку, затем снова отправить измельченную массу в кастрюлю.Накройте массу крышкой и дайте ей постоять слабо теплой десять минут. Готовая икра наверняка получится на вид такой же аппетитной, как икра на нашем фото. Если вместо помидоров вы решите добавить томатную пасту, цвет изделия будет более насыщенным и ярким.

      Горячую икру показать чистой ложкой, взболтать стерильные банки и, не дожидаясь остывания, спешить с крышками. Не переворачивайте банки крышками, дайте им остыть на воздухе.Холодные опорожнения от кабачков на зиму поместить в хорошо проветриваемое и прохладное помещение, предохраняющее от попадания в него прямых солнечных лучей, и хранить в нем девять месяцев. Но как показала практика, эту вкуснейшую острую кабачковую икру едят перед началом новогодних праздников. .

      Приятного аппетита!

    .

    Как приготовить икру из баклажанов с цуккини

    Икра из баклажанов – блюдо, которое многие хозяйки готовят на разные случаи жизни. Он хорош для обеда или ужина, его консервируют на зиму. Баклажанная икра готовится из недорогих ингредиентов, которые доступны в любом продуктовом магазине. Он особенно популярен в синий сезон.

    Баклажанная икра

    Баклажанная икра может быть отнесена к диетическим блюдам. Известно, что помогает кишечнику, нормализует его.Это потому, что это блюдо с высоким содержанием клетчатки. Икра из жареных овощей очень вкусная, но если надо сделать ее полезнее, то овощи нужно предварительно отварить, а не пожарить, а потушить. По желанию в икру можно добавить и другие овощи, например, морковь, свеклу, острый перец.

    Икра из баклажанов

    Икра из баклажанов с кабачками

    Икра из баклажанов с кабачками не менее вкусна, чем икра из баклажанов. Кабачки придадут икре более мягкий вкус и более светлый цвет.

    Ингредиенты для икры из баклажанов с кабачками:

    • 5 плодов баклажана
    • 2 кабачка
    • 3 луковицы
    • 3 шт. красного перца
    • 3 помидора
    • 3-4 зубчика чеснока или по вкусу
    • 150 мл растительного масла
    • зелень по вкусу
    • перец красный и черный молотый по вкусу и предпочтениям
    • Соль

    Процесс приготовления икры из баклажанов

    1. Сначала можно приготовить баклажаны, так как они должны немного подождать, пока не исчезнет горечь.Для этого их необходимо помыть. Нарежьте его и посыпьте солью. Можно сделать это и откинуть на дуршлаг, например. На емкость поставить дуршлаг, чтобы в него стекал горький сок баклажанов. Если голубые молодые, кожуру с них снимать не нужно. Если они не молодые, лучше почистить, сняв кожицу.
    2. Очистить лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку. Разогрейте растительное масло (50 мл) в сковороде и обжарьте в нем лук и чеснок.Не обжаривайте лук слишком сильно.
    3. Вымойте перец. Освободите его от семян и внутренних перегородок. Нарезать на кусочки, можно кубиками. Вылить к луку с чесноком и обжарить с ними 3-4 минуты.
    4. Также вымойте помидоры. Игральная кость. Присоединяйтесь к овощной массе, которая горит. Накройте крышкой и готовьте овощи 5 минут.
    5. Промойте баклажаны горячей водой. Отжать и дать немного подсохнуть. Тем временем нарежьте молодые кабачки, похожие на баклажаны. Разогрейте масло (100 мл) в другой кастрюле.Обжариваем кабачки с баклажанами. Слегка обжарить. Соединить все овощи вместе. Приправить солью и перцем. По желанию можно добавить любимые специи. Накрыть крышкой и тушить овощи до готовности. При этом баклажаны и кабачки должны стать очень мягкими.
    6. Мелко нарежьте зелень (укроп, петрушка, базилик и т.д.) и посыпьте готовое блюдо.
    Икра баклажанная с кабачком.

    Где заказать брелок с номером машины. Брелки для наклеивания логотипа и номера автомобиля. Какие материалы потребуются

    Брелок в виде автомобильного номера можно заказать в подарок или для личного пользования. Аксессуар реалистичен и выполнен в масштабе 1:10. При производстве сохраняется шрифт нанесения цифр на брелок. В комплект также входит кольцо с цепочкой - аксессуар удобно носить в кармане, на него можно повесить ключи.

    Характеристики продукта

    1. Материал изготовления – высококачественная нержавеющая сталь с покрытием.Не изнашивается и долго служит без царапин, сколов и ржавчины;
    2. Рельефная печать. Цифры на кольце для ключей выпуклые;
    3. Флуоресцентное покрытие. Брелок может светиться в темноте после нанесения специального слоя краски. Он не потеряется ни в сумке, ни во вместительном кармане куртки.

    Последние две опции необязательны - вы можете добавить их в свое исполнение по желанию. Также рекомендуем заказать подарочную упаковку - вы с удовольствием подарите ее коллеге, сотруднику или другу.

    Для заказа товара укажите номер статуса - собственный, реальный или условный и остановку на фронтальной или двусторонней печати. Плоский черно-белый брелок будет доставлен в любом количестве по указанному адресу в РФ.

    Изображение переносится непосредственно на стальную поверхность кольца для ключей.
    Реалистичный брелок в форме номерного знака вашего автомобиля.
    Размер готового сувенира соответствует настоящему состоянию.цифра в масштабе 1:10 (шрифт по ГОСТ).
    Основа брелка изготовлена ​​из высококачественной нержавеющей стали, с износостойким покрытием, прочная, прочная, не гнется.
    В комплект входит кулон с цепочкой.
    Печать двусторонняя.

    Какие опции могут быть включены в заказ?

    Стандартный брелок для номерного знака представляет собой плоский черно-белый аксессуар, но его можно оживить.

    Выберите один или несколько вариантов:

    • Флуоресцентное покрытие. Брелок будет светиться в темноте, так что вы легко найдете ключи в сумке.
    • Линза. Аксессуар получится объемным за счет слоя эпоксидной смолы поверх краски.
    • Рельефная печать. Сделать буквы и цифры числа выпуклыми.

    В дополнение к кольцу для ключей вы можете заказать подарочную коробку.

    Брелок в виде автомобильного номера можно заказать в подарок или для личного пользования. Аксессуар реалистичен и выполнен в масштабе 1:10.При производстве сохраняется шрифт нанесения цифр на брелок. В комплект также входит кольцо с цепочкой - аксессуар удобно носить в кармане, на него можно повесить ключи.

    Характеристики продукта

    1. Материал изготовления – высококачественная нержавеющая сталь с покрытием. Не изнашивается и долго служит без царапин, сколов и ржавчины;
    2. Рельефная печать. Цифры на кольце для ключей выпуклые;
    3. Флуоресцентное покрытие. Брелок может светиться в темноте после нанесения специального слоя краски.Он не потеряется ни в сумке, ни во вместительном кармане куртки.

    Последние две опции необязательны - вы можете добавить их в свое исполнение по желанию. Также рекомендуем заказать подарочную упаковку - вы с удовольствием подарите ее коллеге, сотруднику или другу.

    Для заказа товара укажите номер статуса - собственный, реальный или условный и остановку на фронтальной или двусторонней печати. Плоский черно-белый брелок будет доставлен в любом количестве по указанному адресу в РФ.

    Изображение переносится непосредственно на стальную поверхность кольца для ключей.
    Реалистичный брелок, выполненный в виде госномера автомобиля.
    Размер готового сувенира соответствует настоящему состоянию. цифра в масштабе 1:10 (шрифт по ГОСТ).
    Основа брелка изготовлена ​​из высококачественной нержавеющей стали, с износостойким покрытием, прочная, прочная, не гнется.
    В комплект входит кулон с цепочкой.
    Печать двусторонняя.

    Какие опции могут быть включены в заказ?

    Стандартный брелок для номерного знака представляет собой плоский черно-белый аксессуар, но его можно оживить.

    Выберите один или несколько вариантов:

    • Флуоресцентное покрытие. Брелок будет светиться в темноте, так что вы легко найдете ключи в сумке.
    • Линза. Аксессуар получится объемным за счет слоя эпоксидной смолы поверх краски.
    • Рельефная печать. Сделать буквы и цифры числа выпуклыми.

    В дополнение к кольцу для ключей вы можете заказать подарочную коробку.

    Если у вас оригинальный вкус и вы хотите выделиться из толпы, предлагаем воспользоваться нашими услугами.

    Мы подготовили для вас необычное предложение - брелок с номером состояния автомобиля . Интересно подарок , который точно такой же как государственный номер ваш любимый автомобиль. Будет полезен как представителям женского пола, так и представителям мужского пола.Можно этот использовать для ключей от дома или квартиры, но солиднее безделушка будет смотреться на автомобильный . Этот аксессуар можно сделать заказанным в подарок. Если вы хотите купить брелок с гос номером ваш автомат, просто отправьте заявку на рассмотрение, и наши специалисты обязательно вас наберут и помогут подобрать материал для брелка интересный и качественный логотип. Вы станете центром внимания, если состояние автомобиля брелок на заказ.Дополнительные материалы:

    • Нержавеющая сталь;
    • латунь;
    • алюминий;
    • драгоценные металлы.

    Москва Люблю оригинальность. Не ждите особого случая, чтобы согласиться на брелок за из их ключей. Однако, если у вас претенциозный вкус и вы хотите окружить себя только самым лучшим, предлагаем статусные аксессуары из драгоценных металлов. заказ .Все еще думаете где заказать брелок , не такой как у других?

    Наши возможности

    Только мы предлагаем доступные цены за качество своих услуг. Если вы хотите заказать линейку (пачку) брелоков с гос. номерами то мы дадим вам скидку. Уточнить стоимость заказа вы можете оставив заявку на обратную связь. Мы организовали полный производственный цикл и предлагаем услуги действующего верстальщика. Слаженная работа мастерской обеспечит выполнение задач любой сложности уникальным способом.Товар? купить , после выдачи посылки оплатить по безналичному расчету, наличным и карточным расчетом. Грамотные менеджеры помогут правильно оформить заказ.

    Наша компания занимается профессиональным изготовлением значков, изготовлением значков, медалей на заказ.

    Тщательно разрабатываем проект и следим за качеством материала.

    У нас Вы можете купить нестандартные жетоны, оптовые заказы и медали, а также заказать настольную медаль по доступной цене.

    Очень популярная услуга

    04.09.2013

    Стоимость брелока с номером автомобиля - 90 169 90 019 300 руб 90 020 (двухсторонний)

    Второй и последующие 250 руб.

    Устойчивое к царапинам металлическое основание с превосходной цветопередачей.

    На брелок можно накладывать любые изображения, в т.ч. фотографии

    В комплект входят высококачественные фитинги.

    Высокопрочная нержавеющая сталь.

    Каждое кольцо для ключей упаковано в индивидуальную коробку (в комплекте)

    И ВСЕ ЭТО ВСЕГО ЗА 300 РУБЛЕЙ И 250 СЕКУНД!!!

    Заказать можно:

    • по телефону: 8-499-391-25-65
    • закажите обратный звонок и мы вам перезвоним и примем заказ
    • отправить заказ на почту: [защищенный адрес электронной почты]

    Брелок - автомобильный номер изготавливается в течение суток с момента заказа.

    Заказ можно забрать по адресу: м. Водный Стадион, ул. Солнечногорская 4 или заказать доставку. Стоимость доставки до любой станции метро 100 руб. Доставка по адресу в пределах МКАД 200 руб. 90 172

    Доставка по России осуществляется Почтой России. Стоимость 200 рублей вне зависимости от количества брелоков. Доставка по России только по предоплате.

    Основа брелока изготовлена ​​из высококачественной нержавеющей стали толщиной 1,5 мм, а наша уникальная технология производства позволяет брелку отлично выглядеть долгие годы.Брелок-цепочка в комплекте

    Каждый автолюбитель быстро привязывается к своей машине - это ни для кого не секрет. И когда приходит время выбирать подарок в честь какого-либо торжества, друзья и коллеги обращают внимание в первую очередь на автомобильные аксессуары. Предлагаем обратить внимание на такой оригинальный подарок, как брелок с условием. номер машины.

    Брелок - номер автомобиля, который мы хотим Вам предложить, выполнен по уникальной технологии.Каждый брелок — ручная работа, уменьшенная (в масштабе 1:10) государственная копия. номера автомобилей. Сходства с оригиналом добавляет использование оригинального шрифта, соответствующего ГОСТу. Надпись есть с двух сторон. Такой брелок с номером машины станет отличным подарком тому, кто много времени проводит за рулем.


    По вашему желанию мы можем нанести любые надписи на брелок. Например, марка автомобиля, номер телефона или имя владельца брелка.


    Также можно добавить награду тому, кто нашел ключи. Тогда такой подарок станет не только оригинальным, но и практичным, особенно для тех, кто часто забывает ключи в общественных местах.

    Подарив другу, родственнику или коллеге брелок с номером машины, вы подарите оригинальную и практичную вещь, которая будет долго напоминать о вашем внимании.

    Примеры наших работ

    .

    Смотрите также