8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Баклажаны по вкусу как грибы


Баклажаны «как грибы» — Zira.uz

Ингредиенты

  • 2 килограмма баклажанов

  • 6-7 зубчиков чеснока

  • 1 пучок укропа

  • 200 миллилитров растительного масла

  • Для маринада:

  • 2 литра воды

  • 2 столовые ложки соли

  • 2 столовые ложки сахара

  • 2 столовые ложки 70% уксуса

  • 8 соцветий гвоздики

  • 8 горошин черного душистого перца

  • по желанию лавровый лист

Руководство

Самые популярные блюда из баклажанов — это закуски, икра и салаты. Но настоящим хитом летнего сезона можно считать блюдо, которое в народе прозвали «Баклажаны, как грибы»

Сразу хочется отметить — ни хлопот особых, ни ингредиентов сложных, ни затрат времени больших это блюдо не требует.

Приблизительная стоимость готового блюда — 8 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

85 933

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Налить в большую кастрюлю воду. Добавить все ингредиенты для маринада, довести до кипения.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Баклажаны промыть, убрать плодоножку, снять кожицу.

Нарезать произвольными кусочками толщиной 1-1,5 см.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Подготовленные баклажаны забросить в кипящий рассол. После повторного закипания варить 4,5-5 минут на среднем огне.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Снять с огня. Откинуть на дуршлаг и оставить (не перемешивая, не встряхивая, не утрамбовывая), чтобы рассол и горечь стекли, а баклажаны остыли. Это занимает около 30 минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Измельчить укроп и чеснок.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Остывшие баклажанные ломтики смешать с нарезанными зеленью и чесноком, добавить масло.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник.

Готовые баклажаны можно хранить в холодильнике 5-7 дней.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Жарить баклажаны как грибы рецепт. Рецепт баклажанов, жареных, как грибы

Сейчас началась те благодатные денечки, когда урожай падает сам в закрома и просится на стол.

В том числе и вкуснейшие баклажаны, которые я предлагаю приготовить так, что вкус их будет напоминать грибы.

Несколько последних лет блюдо становится неизменным хитом сезона, и рецепты идут буквально нарасхват. Не будем отставать и сделаем – порадуем семью, да и себя не забудем.

Синенькие, многие их привыкли называть именно так, сами по себе по вкусу похожи на дары леса. Но если их правильно замариновать или обработать термически, схожесть лишь усиливается.

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны как грибы

Ни особых хлопот, ни каких-либо навыков, сложных ингредиентов приготовление не требует. Разве что парочку секретов необходимо знать, чтобы не наделать ошибок, да рецепты.

Советы для начинающих хозяек:

  • Одним из недостатков баклажанов считается их горечь, но только в том случае, когда перед готовкой их не обрабатывают правильно.
  • Хотите убрать горечь, нарежьте овощ кругляшками, и затем опустите ненадолго в подсоленную воду. Существует другой способ избавиться от горечи – посолить кусочки и отставить на некоторое время. Сок, как вы поняли наверное, затем сливают.
  • К слову, овощи после обработки будут впитывать меньше жира, и это также в копилочку плюсов предварительной обработки.
  • У самых молодых экземпляром кожицу снимать нет необходимости, но у возрастных баклажанов данную манипуляцию сделать придется.
  • Ошпарьте овощи кипятком – это облегчит процесс удаления кожицы, особенно у старых экземпляров.
  • Свежее масло – залог удачно приготовленного блюда. Синенькие имеют особенность хорошо впитывать в себя масло. Несвежий продукт испортит вкус овощей, в результате получите не вкус грибов, а прогорклое послевкусие после еды.

Жареные со сметаной

Жареные баклажаны со сметаной идеальны горячими, не испортят удовольствие и в холодном виде. Кубик бульона Магги добавит грибной аромат и вкус.

Понадобится:

  • Баклажаны – 500 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Луковица.
  • Масло для обжаривания.
  • Грибной бульонный кубик Магги (заменит любая другая приправа исходя из ваших предпочтений).
  • Зелень.

Пошаговое приготовление:

  1. Порежьте баклажан небольшими кубиками и залейте кипятком. Спустя полчаса достаньте их и дайте стечь жидкости.
  2. Пока кусочки обсушиваются, порежьте мелко луковицу и обжарьте на сковородке. Не ждите золотистой корочки, лук жарится до прозрачности.
  3. Добавьте в сковороду синенькие и, помешивая, жарьте до готовности.
  4. В заключение влейте сметану и кубик приправы. Дайте закипеть и убирайте с конфорки. Выложив на тарелку, обильно посыпьте зеленью.

Синенькие, жареные под грибы с яйцами

Невероятный привкус блюду придадут яйца, может, в этом секрет популярности блюда.

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Луковица крупная.
  • Яйца – 2 шт.
  • Кубик грибной приправы.
  • Масло для жарки.
  • Для подачи подготовьте майонез и зеленый лук.

Приготовление:

  1. Нарежьте синенькие кубиками произвольного размера
  2. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли и влейте их в миску с баклажанами. Размешайте и оставьте на часок настояться. В течение этого времени пару-тройку раз перемешайте заготовку, пусть кусочки хорошенько пропитаются.
  3. А пока нарежьте лук.
  4. Обжарьте кусочки синеньких на хорошо разогретом масле, добавьте лук и продолжайте жарить.
  5. Когда поймете, что блюдо практически готово, добавьте раскрошенный грибной кубик и готовьте вместе примерно пять минут.
  6. В тарелку добавьте майонез и порезанный зеленый лучок.

Маринованные баклажаны как грибы

Существует несколько вариантов сделать синенькие похожими на грибы. В виде легкой закуски, быстрые, с корейским вкусом, что многие любят. Но в любом случае вкус баклажанов будет напоминать дары леса.

Рецепт № 1. В меру острая закуска, с ощутимым вкусом грибов.

Возьмите:

  • Молодые баклажаны – 2 кг.
  • Чеснок – средняя головка.
  • Масло – полтора стакана.
  • Столовый уксус – 10 больших ложек.
  • Укроп – пучок.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Соль – 4 ложки с небольшой горочкой.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи небольшими, до 2 см., брусочками и отправьте их в кипящую воду. В воде заранее растворите соль и налейте уксус.
  2. Отварите приблизительно пять минут и откиньте на дуршлаг. Оставьте, дайте с кусочков стечь воде и остынуть.
  3. Не спеша, пока синенькие стынут, порежьте укроп и чеснок. Соедините их с маслом, за это время оно немного пропитается ароматом специй, и закуска станет вкуснее.
  4. Выложите в масляную заправку ломтики, размешайте и переместите в холод на 5 – 6 часов (можно сразу делать в баночке).
  5. Назначенное время вышло – пробуйте, вкус маринованных грибов вам обеспечен.

Быстрые маринованные баклажаны

Попробуйте приготовить – вам такие грибочки придутся по душе. В отличие от первого рецепта, здесь больше специй, что улучшит вкус маринованных синеньких.

Возьмите:

  • Баклажаны – 1.5 кг.
  • Луковица – 2 шт.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Гвоздика – 4 палочки.
  • Душистый перец – 8 шт.
  • Острый перец – берите по вкусу.

Маринад готовится из 2 ложек сахара, 2.5 ложек соли и 6 больших ложек 9% уксуса.

Приготовление:

Порежьте ломтиками синенькие и залейте кипятком (воду не солим и уксус не вливаем – обратите внимание). Поварите после повторного закипания 3 минутки и откиньте на дуршлаг.
Сложите кусочки в банку, перемежая чесноком с порезанным луком. Туда же сложите все специи. Любите острые блюда – добавьте горький перчик.

Закипятите маринад: в воду добавьте соль с сахаром и влейте уксус.
Залейте маринад. После того, как он остынет, подержите заготовку 6 часов в холоде. При подаче добавьте по желанию немного растительного масла.

Рецепт под грибы по-корейски

Корейский вариант отличает большее количество овощей и обилие специй.

Вам понадобится:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Вода – 3 ст. ложки.
  • Луковица.
  • Морковка – 3 шт.
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Соль – ложка.
  • Уксус столовый и растительное масло – по 150 мл.
  • Молотые красный и черный перчик – по чайной ложке.
  • Кориандр – 2 маленькие ложки.
  • Петрушка, укропчик.

Как приготовить:

Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, и сварите их, посолив воду (после закипания варить 10 минут).

Когда вода стечет, и синенькие немного остынут, порежьте их ломтиками помельче.
Нарежьте соломкой перец и морковку, полукольцами лук. Соедините с синенькими. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Сделайте маринад: соедините в отдельной мисочке соль с сахаром. Немного разбавьте водой, влейте масло и уксус. Хорошенько перемешайте и залейте овощи.

Не хватит моих рецептов баклажанов как грибы – посмотрите видео, подобранное мною, там приготовлен еще один, на зиму. Пусть ваши блюда всегда будут удачными!

пошаговый рецепт с фото

Пористая мякоть баклажанов по структуре отдаленно напоминает грибную. Нарезанные кубиками овощи так же упруги, так же пружинят на зубах. Используя рецепт приготовления баклажанов «под грибы», можно максимально усилить это сходство и приготовить не только отменное кушанье, но и сюрприз.

Яичная панировка не позволит овощам вобрать слишком много масла. Обжаренные колечки лука, традиционного спутника грибов, поддержат иллюзию.

Блюдо является аппетитной холодной закуской, но может стать и чудесным гарниром к отварному постному мясу, ломтику ароматной буженины.

Ингредиенты

  • баклажаны 2 шт.
  • куриные яйца 2 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 3-4 ст. л.
  • молотый черный перец
  • зелень

Приготовление

1. Яйца разбейте в глубокую миску и взболтайте вилкой до однородности. Сильно взбивать до появления пенки не нужно.

2. Баклажаны должны быть молоденькие с недоразвитыми семенами. Промойте их под струей холодной воды. Обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух стороны. Очистите от кожуры. Нарежьте небольшими брусочками, чтобы удобно было наколоть на вилку. Поместите в глубокую миску.

3. Добавьте к баклажанам яичную массу. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Периодически перемешивайте. За это время вся масса должна впитаться в кусочки баклажанов.

4. Крупную луковицу очистите и нарежьте небольшими кусочками.

5. На сковороду налейте растительное масло и отправьте на сильный огонь. Хорошо разогрейте. Переложите баклажаны. Сделайте огонь средним.

6. Сразу добавьте лук. Перемешайте и жарьте 10-12 минут до готовности. Время от времени перемешивайте, чтобы кусочки хорошо зарумянились со всех сторон.

7. За несколько минут до отключения огня посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Отключите огонь. Закуску остудите.

8. Жареные баклажаны готовы. Подавайте к столу, как дополнение к обеду или ужину или как самостоятельную закуску.

Для любителей свежих овощей и блюд из них есть отличный рецепт. Попробуйте сделать для себя и своих близких обжаренные баклажаны с луком и бульонным грибным кубиком. Жареные баклажаны с яйцом, как грибы! Это удивительное блюдо – простое, быстрое, сытное и очень вкусное. Особый аромат придает грибной кубик (магги), он, по сути, заменяет специи. Это отличный способ сделать блюдо оригинальным, когда под рукой нет множества специй или приправ на выбор.

Кушанье супер простое и аппетитное. Но, все же, у каждого свой вкус и предпочтения.

И это блюдо можно чуть разнообразить:

  • добавить чеснока;
  • вместо целых яиц использовать только желтки или только белки;
  • добавить к ингредиентам ложку сметаны, майонеза или немного сливок;
  • вместо подсолнечного масла взять сливочное или топленое.

Еще один вариант – приготовить не на сковороде, а в духовке. Для этого выложите пассерованный лук и нарезку баклажанов в яйце в керамическую форму для запекания. Все обильно посыпьте тертым твердым сыром. Запеките при 200 градусах около 40 минут.

Выберите какой-нибудь вариант и обязательно опробуйте его на своей кухне. А сейчас классический рецепт.

Ингредиенты

  • Баклажан – 1 шт.;
  • Яйцо отборное – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Бульонный кубик (со вкусом грибов) – 1 шт.;
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • Соль мелкая – по вкусу;
  • Зелень петрушки – 1-2 веточки.

Приготовление

Баклажан сполосните. Очистите от кожицы. Берите небольшой плод, у него будет нежная мякоть без горечи. Одного овоща вполне хватит на 2 порции блюда.

Нарежьте мякоть плода средними по размеру кубиками.

Луковицу очистите, ополосните в воде. Нарежьте помельче. Если есть какие-то соображения против лука (не все любят жареный лук), берите что-то другое. К примеру, немного болгарского перца или моркови.

Яйца вбейте в миску. Чуть взболтайте вилкой или венчиком, чтобы они превратились в однородную немного пенистую массу.

Окуните в яйца баклажанную нарезку. Перемешайте. Баклажаны имеют такую структуру мякоти, которая быстро впитывает влагу или жир. Поэтому оставьте массу на столе примерно на полчаса, можно чуть дольше, если позволяет время. Только несколько раз перемешайте смесь, чтобы нарезка равномерно впитывала яичный кляр. Потом все будет лучше прожариваться.

В сковороде прогрейте немного подсолнечного масла. Выложите баклажаны. Жарьте на сильном огне несколько секунд, пока яичный слой не схватится. Затем огонь убавьте до умеренного.

Подсыпьте лука. Здесь он обычный репчатый, но по вкусу можно заменить нарезкой свежего зеленого. Готовьте, помешивая на среднем огне, пока лук не подрумянится.

Подсолите. Раскрошите бульонный кубик, засыпьте в сковороду.

Жарьте, пока кубики баклажана не подрумянятся – а это всего лишь 4-5 минут. Обязательно помешивайте все лопаткой или ложкой.

Приготовленные баклажаны с яйцом, грибным кубиком и луком выложите в тарелку. Посыпьте рубленой петрушкой. Никакого гарнира к этому кушанью не требуется. По желанию можно дополнить лишь кусочком ржаного или черного хлеба. Получается вкусно и с гренками из пшеничной булки. Приятного аппетита!

Уже сентябрь! Грядки на огороде потихоньку пустеют. Урожай практически весь собран, но вот баклажаны еще висят на совсем зеленых кустах и радуют своими упругими глянцевыми плодами. И еще бы радовали, но ночи становятся все прохладнее, дни дождливее. Солнце прячется где-то там, за облаками. Поэтому пришло время собрать и эти овощи.

Конечно приготовим из них что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке. Но все сразу их не съесть. Поэтому оставшиеся овощи мы будем заготавливать на зиму. И приготовим сегодня очень вкусную закуску, которая получила название «Баклажаны, как грибы».

Не могу сказать с полной уверенностью откуда взялось это название. Знаю лишь то, что таким образом готовят этот зимний салат, или закуску (кто как называет) уже достаточно давно. Так одному из моих рецептов в этой тематике уже более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни. Сегодня я поделюсь им обязательно.

Вообще эти салаты отличает то, что готовить их совсем не сложно. На другие заготовки из «синеньких», так ласково называют у нас баклажаны, тратится гораздо дольше времени. Одно соте чего стоит, там каждый кусочек нужно отдельно обжаривать в масле. Затем готовить заливку, все перекладывать слоями… В общем, долгий труд.

Либо требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощей, которые проходят длительную тепловую обработку. Так готовятся многие салаты и знаменитая баклажанная икра.

Предложенные сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата, в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляется. У нас в подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он наиболее популярный и часто встречаемый. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с Вами и другими рецептами, где в составе ингредиентов будет присутствовать болгарский перец и даже майонез. Эти варианты также очень хороши. И если любите «синенькие», то сможете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они и имеют одинаковое название, но вкус у всех у них получается разным, не похожим ни на какой другой.

Баклажаны, как грибы - лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт самый простой из всех сегодня предложенных вариантов. Его отличает от других то, что приготовить по нему салат можно довольно быстро. Но он неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому, он является самым востребованным из всех других салатов в этой категории.

Состав ингредиентов также прост. И в основном это баклажаны, чеснок, свежая зелень и острый стручковый перец, который уже добавляется по желанию.

Нам понадобится:

  • баклажаны - 1,5 кг
  • чеснок - 2 головки
  • укроп - 1 пучок
  • острый стручковый перец - по вкусу и желанию
  • масло растительное - 80 мл
  • уксус 9% - 70 гр
  • соль - 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Затем нарезать их крупными кубиками, или задать им немного удлиненную форму. По большому счету, совсем не важно, как мы их нарежем - можно резать брусочками, кружочками, кому как захочется.

2. В большую кастрюлю налить воду, так чтобы ее объем составил примерно половину емкости. Поставить ее на огонь и прикрыть крышкой, чтобы она побыстрее закипела.

3. Опустить в кипящую воду нарезанные баклажаны. Кипение на какое-то время прекратится, но чтобы оно побыстрее возобновилось, можно прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие сверху, чтобы выходил пар.

Как только вода снова закипит, крышку следует убрать.

4. Варить нарезанные кусочки 5 минут. В течении этого времени периодически перемещать содержимое сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу же поднимутся к поверхности. И если нижние кусочки будут вариться, то верхние будут лежать на нижних практически без воды. А нам важно проварить их все равномерно. Поэтому и надо их легонько перемещать, или образно говоря «купать» в кипятке.

5. Во время кипения вода начнет слегка темнеть, кожица от плодов даст ей темную окраску. Вместе с цветом, из кожицы и мякоти выйдет еще и горечь. Как известно, баклажаны имеют легкую горчинку, которая может помешать вкусовому восприятию блюда в целом. И поэтому их либо отваривают, либо присыпают солью, и дают немного постоять. После чего промывают.

Также в процессе варки кусочки станут как-бы полупрозрачными, особенно это хорошо будет видно по мякоти. Когда добились такого состояния, можно считать, что они готовы и можно сливать воду.

Слить ее лучше через дуршлаг. Затем дать немного постоять, чтобы слились и все остатки.

6. Тем временем займемся приготовлением заправки. Для этого нужно измельчить укроп и порезать чеснок. Чеснок лучше порезать, а не давить через пресс. В таком виде закуска будет лучше смотреться. Но резать надо не крупно, чтобы он смог отдать весь свой сок баклажанам. И при этом важно, чтобы в банке не начался процесс брожения. Время стерилизации будет довольно небольшим.

7. Если любите закуски поострее, то добавьте нарезанный колечками острый стручковый перец. Лучше, чтобы стручок был красного цвета. Это хоть немного, но добавит яркой краски в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Какой-то специальной дозировки не существует. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

8. Добавить растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Баклажаны выложить из дуршлага в большую миску или таз. Выложить к ним заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками. Или же воспользоваться пластиковой ложкой, или такой же лопаткой.

Но в любом случае перемешивать аккуратно, чтобы не превратить содержимое в кашу.

10. Оставить ненадолго, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга.

11. А тем временем, помыть и простерилизовать банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 пол литровые емкости. Перевернуть банки вверх дном, чтобы стекла вода.

12. Затем еще раз перемешать содержимое таза и разложить все по банкам. Старайтесь раскладывать таким образом, чтобы внутри не образовывалось воздушных пазух, то есть довольно плотно. Для этого содержимое можно легонько прижимать ложкой.

Если все же где-то спрятался пузырек - другой воздуха, то просуньте к этому месту ручку от столовой ложки. Пузырек тут же выпрыгнет.

13. Накрыть заполненные банки крышками.

14. Налить в большую кастрюлю теплую воду, можно прямо из под крана. На дно постелить салфетку и поставить на нее банки.

Вода должна доходить до плечиков банки. Если налить ее больше, чем нужно, при кипении она будет выплескиваться и может попадать под крышку. Если воды меньше, чем положено, то стерилизоваться будет только нижняя часть банки, а сверху закуска останется сырой. Что может привести к возникновению процессов брожения. А в результате к поднятию крышки. Такую консервацию кушать будет нельзя.

Включить газ, и дождаться, пока закипит вода. С этого момента нужно засечь время. Для стерилизации нам будет нужно 25 - 30 минут, это для пол литровых банок. С момента закипания крышку уже открывать будет нельзя. Если это случайно произойдет в один из моментов, то банку нужно будет простерилизовать заново.

Я встречала рецепты, где предлагается стерилизовать по литровые банки только 15 минут. Я считаю, что этого времени не достаточно. Баклажаны довольно капризный продукт, и заготовки не прошедшие должную стерилизацию довольно часто «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что решил простерилизовать их всего 15 минут.

Если «синенькие» мы хотя бы отварили, то в составе у нас еще сырой чеснок и укроп. Успеет ли он согреться и пропариться за 15 минут. Я всегда в таких случаях страхуюсь, и стерилизую дольше. То есть данный вид салата - 25 - 30 минут для пол литровых банок.

Соответственно, 650, 750 граммовые банки стерилизовать надо 40 - 45 минут, а литровые - 1 час.

Кстати, на качестве салата это никак не отражается. Переваренным он не становится.

15. Банки достать по одной и закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Затем заполненные и закрученные емкости перевернуть и поставить вверх дном. Тщательно укутать одеялом, пледом, или чем-либо другим, но обязательно теплым.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию укрыли хорошо, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В течении этого периода внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут их можно перевернуть в обычное положение. Затем убрать в темное, прохладное место на хранение.

Как правило, хранится такая заготовка очень хорошо! А когда открываешь баночку к празднику, или просто к ужину, то содержимое всегда радует своим удивительным вкусом.

Баклажаны как грибы - рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт занимает в моей копилке почетное место уже лет как 30 наверное. Он появился в моей тетрадочке рецептов, когда я только начала экспериментировать с заготовками. Уже даже и не припомню, кто поделился им со мной. Но тем не менее, рецепт прижился, и я заготавливаю баклажаны таким образом по сей день.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что готовится он в духовке, и как бы не стерилизуется. Но наверное это не совсем верное утверждение. Более правильно было бы считать, что готовясь, он и стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам понадобится:

  • баклажаны - 2,5 кг
  • лук репчатый - 1 кг
  • болгарский перец - 700 - 750 гр
  • чеснок - 1 головка
  • укроп - 2 пучка
  • растительное масло - 250 мл (1 стакан)
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу
  • уксусная эссенция - 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Оставить их в целом виде.

2. В большую кастрюлю налить воду, примерно половину, и вскипятить. Всыпать соль, кипяток должен быть круто соленым. Выложить партию баклажанов в целом виде. Все они тут же всплывут. Но не беда, закроем кастрюлю крышкой и они будут не только вариться, но и пропариваться.

Время выдерживания их в кипятке составляет 5 минут. Больше не держите, иначе они станут излишне мягкими. В течении этих 5 минут разок перемешайте их шумовкой, чтобы проварился и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться они не захотят. Низ уже напитался водой и стал тяжелым, а верх остался без воды, поэтому легкий. Поэтому и нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время выйдет, сразу же достать «синенькие». Стараться не мешкать, чтобы не переварить овощи. Если они переварятся, то когда полежат - сморщатся. И аккуратно разрезать их будет очень сложно. Выложить в таз или на поднос и дать остыть. А тем временем, выложить в кастрюлю следующую партию.

4. В промежутках, пока мы остались без дела, можно почистить чеснок и измельчить укроп. Грубые стебли у укропа лучше срезать, нужны только мягкие веточки. Если грубые стебли преобладают, то возьмите еще половину пучка, чтобы его было достаточно. В любом случае, лишним он не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножки и от семян. Цвет можно использовать любой, но если взять яркие желтые и красные овощи, то салат будет выглядеть веселее и гораздо позитивнее.

Перец нужно порезать соломкой. Для этого разрезать его вдоль на 4 части, а потом поперек соломкой толщиной, не более 0,5 см.

6. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут их надо также порезать. Не пугайтесь, что их кожица местами покрылась белым налетом. Это соль. Резать овощи можно произвольно. Если они не очень крупные по размеру, то можно разрезать их на 6 - 8 частей. Если они крупнее, то режьте кусочками, примерно в 3 см длиной и 1,5 - 2 шириной.

8. Порезанные овощи выложить в таз, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками. Поперчить по вкусу. Соли, как правило, должно быть достаточно. Но если считаете, что маловато, то немного добавьте. А чтобы узнать, нужна соль, или нет, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всей массе.

9. И только после этого влить масло и уксус. Затем еще раз перемешать. Оставить на 20 - 30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.

10. Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, и поэтому лучше использовать металлические крышки для закатывания машинкой.

11. Заполнить банки подготовленной массой. Стараться жидкость распределить равномерно по всем баночкам. Банок нужно будет подготовить примерно 5 - 6 штук пол литровых.

12. Поставить заполненные, и прикрытые крышками банки в духовку и выставить температуру 140 - 150 градусов. Оставить банки в духовке на 1 час. Это время приготовления и стерилизации одновременно.

13. Доставать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. И тут же закручивать крышку при помощи закаточной машинки. Можно также использовать и самозакручивающиеся крышки. Но надежнее все же будет первый вариант, особенно когда будете хранить консервацию в квартире.

14. Банки с содержимым перевернуть, поставив на крышку. Накрыть чем - нибудь теплым и оставить в таком положении на сутки, а то и больше.

После чего, перевернуть в их привычное положение. Хранить в прохладном темном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы - видео рецепт

По этому рецепту салат готовится несколько дольше, чем обычный, но получается он очень вкусным. Поэтому, стоит потратить время, чтобы его приготовить.

Само приготовление идет в обычном режиме и занимает практически столько же времени, как и в других вариантах. Но в данном случае, нужно время для настаивания. И автор рецепта предлагает для этого два дня.

Вот именно на столько дней и увеличивается время его готовки.

Мне приглянулся этот рецепт не только из-за его вкуса, а также из-за того, что получается он очень ярким и красивым. В нем собрались все краски осени. Открыв такую баночку с салатом зимой, мы порадуем себя и своих близких не только его вкусовыми характеристиками, но также его оценят и по внешнему виду.

Баклажаны, жаренные как грибы, на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно готовить и сразу же кушать, а можно заготовить его на зиму. Получается он очень калорийным и сытным, поскольку в его составе содержится майонез. К тому же, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но несмотря на его питательность, у этого салата есть масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам понадобится:

  • баклажаны - 2,5 кг
  • лук репчатый - 750 гр
  • майонез - 400 гр
  • грибная приправа - половина пачки
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Для приготовления салата можно использовать крупные баклажаны.

1. Их следует помыть, срезать плодоножку и очистить от кожицы. Затем порезать кубиками со стороной не более 2 см.

2. Сложить все порезанные кусочки в большую кастрюлю и залить их холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7 - 10 минут.

Если кастрюля маленького объема, или Вы хотите приготовить заготовки в удвоенном размере, то варить можно сразу в двух кастрюлях. Или в одной, но двумя партиями.

Есть также способы, при которых овощи опускаются сразу же в кипящую воду. Этот способ был уже описан в предыдущих рецептах, и я решила его изменить. Хотя и в данном рецепте он также может использоваться.

3. Готовым баклажанам дать полежать еще 3 - 4 минуты в кипятке, затем выложить их в дуршлаг и дать стечь всей воде.

4. А пока это происходит, почистить и нарезать полукольцами лук. Старайтесь резать его потоньше, чтобы он впоследствии не хрустел на зубах. Многие этого не любят.

5. В большую сковороду налить немного растительного масла, примерно 4 - 5 столовых ложки, можно и чуть больше, если не боитесь добавлять в блюда много масла. Дать ему согреться и выложить в сковороду лук. Жарить его на большом огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук обмяк, уменьшился в размерах практически в два раза, а то и больше и стал полупрозрачным. При этом не надо допускать, чтобы он румянился. Цвет салата из-за присутствия майонеза получится в белых тонах. И не надо, чтобы лук выделялся своей «загорелостью».

И для получения такого состояния луку потребуется быть на огне примерно минут 10. В течении этого времени нужно почаще его мешать. Особенно, когда он уже почти готов.

6. Готовый лук выложить в большую кастрюлю или таз, то есть туда, где мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковороду мыть не надо, долить в нее немного масла, примерно три столовых ложки, дать ему согреться. Выложить баклажаны, с которых к тому времени уже стекла вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании, в течении 10 минут. Они также, как и лук не должны излишне румянится.

Если все баклажаны в сковородку не помещаются, то обжаривать их можно отдельными партиями.

8. Обжаренные таким образом «синенькие» выложить к луку. Все перемешать.

9. Можно теперь просто добавить майонез и это будут на сегодняшний день все ингредиенты. Но мы решили создать по-настоящему грибной вкус, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего половина пачки. Вместо такой приправы можно использовать и кубики Магги с грибным вкусом.

Содержимое половины пачки просто всыпать в полученную смесь. Если используете кубик, то его нужно предварительно хорошенько раскрошить.

Можно, кстати, использовать самостоятельно приготовленную грибную сушеную смесь. Но это должно быть заготовлено заранее. У меня всегда есть такой порошок. Когда мы ходим за грибами, то часть из них непременно сушим. Это, так называемая некондиция: очень крупные грибы, отдельно ножки, или шляпки, просто корявенькие экземпляры.

После высушивания, я размалываю грибы в порошок, и добавляю их в различные блюда. Такая грибная добавка обогащает любое приготовленное с нею блюдо.

Как Вы заметили, соль в рецепте мы не используем. Приправа, как и майонез и без того соленые. И как правило, соли добавлять не нужно совсем. А вот, если любите салаты поострее, то можете всыпать немного молотого черного перца.

10. Массу аккуратно перемешать. После чего добавить майонез. Старайтесь брать его с полностью натуральными ингредиентами, без всяких ГМО и других вредных пищевых добавок.

Или же приготовьте майонез самостоятельно.

11. Еще раз, на это раз уже последний, все перемешать и разложить в стерилизованные банки. У Вас должно примерно получиться 5 пол литровых баночек. Ну и останется немножко, чтобы попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавливаем содержимое ложкой.

12. Налить в большую кастрюлю теплую воду, дно выстелить салфеткой. Поставить банки в воду, она должна доходить ровно до их плечиков. Прикрыть их крышками, также простерилизованными. Довести воду до кипения.

13. Стерилизовать пол литровые банки следует 30 минут, если банки 650 граммовые, то 40 - 45 минут. А если литровые, то ровно 1 час.

14. Закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Банки перевернуть, поставив их вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум на сутки.

Затем хранить в прохладном темном помещении.

Подавать, как салат, или как закуску к любому обеду или ужину, а также угощать гостей за праздничным столом.

Вот такие у нас сегодня разнообразные получились рецепты. Иной раз спрашивают - » А правда, что вкус у баклажанов получается как у грибов?» Может быть я Вас немного огорчу, но вкус получается не таким, как у консервированных грибов. И даже не получается таким, как у соленых грибов. Возможно, такое название закуска получила из-за способа приготовления, который немного похож и в том, и в другом случаях.

Но также я могу Вас и обрадовать. Вкус у таких салатов получается просто невероятный. И совершенно не даром их относят к категории блюд «Пальчики оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько баночек. Зимой порадуете себя и своих близких таким замечательным подарком из осени. И я уверена, что на следующий год, Вы снова вернетесь к этому рецепту, и заготовите такой вкуснятины еще больше, да еще и в разных вариантах.

Отличных и вкусных Вам заготовок и приятного аппетита!

Баклажаны с луком как грибы

Описание приготовления:

Если в ваших краях не растут грибы или не было времени чтобы отправиться за ними в лес, не беда, можно приготовить баклажаны, по вкусу напоминающие грибы. Это очень просто, в пошаговом рецепте я расскажу и покажу, как это сделать.

Подготовьте ингредиенты.

Помойте и очистите баклажаны от кожицы, нарежьте крупным кубиком, пересыпьте слоями солью, оставьте на 30 минут.

Очистите и измельчите чеснок, лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Баклажаны хорошо отожмите и в разогретой сковороде обжарьте несколькими партиями на растительном масле до румяного цвета.

Обжаренные баклажаны сложите в большую кастрюлю.

Добавьте к баклажанам лук и чеснок, перемешайте.

Сварите маринад из воды, уксуса, 75 мл. растительного масла. Добавьте в маринад сахар, лавровый лист и перец, кипятите три минуты с момента закипания. Залейте маринадом баклажаны, накройте тарелкой, чтобы баклажаны полностью погрузились в маринад, остудите и на 24 часа уберите в холодильник.

Подготовьте простерилизованные банки и крышки, разложите баклажаны, сверху прикройте крышками, но не закручивайте. На дно большой кастрюли положите тканевую салфетку, поставьте банки, долейте воды на 2/3 от высоты банок, доведите до кипения и стерилизуйте с момента закипания 20 минут.

Закрутите крышки, переверните банки вверх дном, чтобы проверить их на герметичность.

Из такого количества ингредиентов получилось 3 банки баклажанов объемом по 650 мл. Они действительно похожи на грибочки, очень приятно будет открыть такую баночку зимой.

Баклажаны как грибы | Домашняя кулинария

В прошлый овощной сезон я выкладывала похожий веганский рецепт фальшивых грибов из баклажанов. Сегодняшний рецепт — со сметаной. Баклажаны по вкусу и по виду похожи на жаренные в сметане грибы. Это ароматная, оригинальная и очень простая горячая закуска, обязательно приготовьте, пока баклажаны в изобилии, не пожалеете! Все рецепты с баклажанами — по этой ссылке.

Состав:

  • Баклажаны молодые — 3 штуки
  • Лук — 2 штуки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Мука — 2-3 столовые ложки
  • Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 2 столовые ложки
  • Сметана (15-20%) — 150 грамм
  • Соль, перец — по вкусу
  • Трюфельная соль — щепотка, по возможности

Как приготовить «фальшивые грибы», обжаренные с луком баклажаны, тушенные в сметане со вкусом грибов, горячую закуску и второе блюдо

Для приготовления фальшивых грибов в сметане нарезать лук полукольцами, а чеснок лепестками.

Лук нарезать полукольцами, чеснок лепестками

На разогретом растительном масле обжарить лук и чеснок с добавлением сахара до золотистого оттенка. Чеснок удалить.

Обжарить лук и чеснок с добавлением сахара

Баклажаны очистить полосочками и нарезать длинными брусочками.

Баклажаны очистить полосками и нарезать брусочками

Выложить в глубокую посуду, посыпать мукой, накрыть и интенсивно встряхнуть, чтобы мука равномерно обволокла кусочки баклажанов.

Посыпать баклажаны мукой, накрыть и интенсивно встряхнуть несколько раз

Выложить баклажаны к луку и жарить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.

Обжарить баклажаны с луком

Добавить сметану, полстакана воды и тушить до готовности. В конце посолить, поперчить по вкусу. Я еще добавляю щепотку трюфельной соли, эта волшебная специя придает яркий аромат грибов любому блюду.

Добавить сметану, специи, воду и тушить до готовности

Баклажаны, обжаренные с луком и тушенные в сметане готовы.

Фальшивые грибы из баклажанов, тушенных в сметане

Тушеные в сметане с луком баклажаны «со вкусом грибов» — ароматное второе блюдо, горячая закуска и прекрасный гарнир ко многим блюдам. Я даже фаршированный перец с такой начинкой готовлю — пальчики оближешь!

Горячая закуска, «баклажаны как грибы» в сметане

Баклажаны «как грибы» в сметане подавать в теплом виде, они отлично сочетаются с мясом, с сыром, со свежими овощами.

Ароматные баклажаны со вкусом грибов, тушенные в сметане

Фальшивые грибы в сметане из баклажанов — это очень вкусно! Попробуйте! Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы ⋆ Готовим вкусно

Баклажаны как грибы.

Простой и быстрый рецепт закуски из баклажанов с чесноком и укропом, по вкусу очень напоминающей вкус грибов.

Такие баклажаны можно съесть уже через сутки, а можно заготовить на зиму.

Баклажаны как грибы

Баклажаны как грибы Ингредиенты

  • баклажаны — 2 кг
  • чеснок — 1 головка среднего размера
  • зелень укропа — 1 пучок
  • растительное масло 250-300 мл
  • вода — 2,5 литра
  • уксус 9% — 150 мл
  • соль — 4 столовые ложки

Баклажаны как грибы Способ приготовления

  • Для данной закуски лучше будет использовать молодые баклажаны.
  • Их необходимо хорошо помыть, удалить хвостики.
  • Если же вы используете хорошо созревшие овощи, то очистите шкурку. У молодых шкурку очищать не надо.
  • Круглые баклажаны нарезать крупными кубиками, а если у вас длинные баклажаны, то нарезать кружочками.
  • Воду влить в кастрюлю, всыпать соль, довести до кипения.
  • Добавить уксус, и опустить баклажаны.
  • Вновь довести до кипения и варить в течение 4 минут.
  • Затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и остудить.
  • Укроп и чеснок измельчить, смешать с баклажанами.
  • Влить растительное масло.
  • По желанию и вкусу можно добавить хлопья красного перца (добавлять не обязательно).
  • Плотно уложить баклажаны по стерилизованным баночкам, закрыть крышками.
  • Баклажаны готовы уже на следующий день. Хранить их можно в холодильнике 1-1,5 недели.
  • Если же вы хотите сохранить их дольше, заготовить на зиму, то вам следует: разложить баклажаны по чистым банкам, прикрыть крышками.
  • Поставить в тёплую воду, довести до кипения и стерилизовать: банки 500 мл — 35-40 минут, а банки 1 литр — 50-55 минут.
  • Закатать или закрутить крышками.

Очень вкусные баклажаны в аджике:

Не забудьте поделиться с друзьями:

рецепт быстро и вкусно с фото

Не получилось в этом сезоне полакомиться грибами? А может у вас в запасе немалое количество баклажанов и вы в поиске вкусных рецептов — заготовок на зиму? В таком случае попробуйте приготовить баклажаны как грибы на зиму так, чтобы они не уступали по вкусовым особенностям опятам или лисичкам. Это блюдо очень необычное, игра или обман вкуса — потрясающий рецепт по своей простоте и качествам.

Баклажаны как грибы — консервация на зиму в банках, которую готовили практически в каждом доме в 90-е? Если вы родом из тех времен, то наверняка вспомните все эти ухищрения на кухне, чтобы приготовить что-то не дорогое, скорее копеечное, но при этом вкусное. И нашим мамам и бабушкам это удавалось на все «5+».  Кстати, кабачки как ананасы тоже пришли из тех лет.

Помнится, что часто по рецепту готовили с бульонным кубиком «Knorr» или «Galina Blanka», который давал сильный аромат и очень яркий грибной вкус. Тогда вред чудо-порошка был не слишком понятен, зато сейчас нам очевидно, что можно и обойтись без сублимированного продукта. Тем более без него на вкус баклажаны как грибы, и не иначе! Главное точно придерживаться этого рецепта с фото пошагово.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг;
  • Лук репчатый – 1,5 кг;
  • Морковь – 300 г;
  • Петрушка – по вкусу;
  • Соль – 3 ст. л;
  • Сахар – 1 ст. л;
  • Уксус столовый – 2 ст. л;
  • Масло растительное – 100 мл.

 

Баклажаны со вкусом грибов без бульонного кубика

Я тщательно слежу за питанием своей семьи и всякая химия в виде синтетических консервантов, ароматизаторов, стабилизаторов и прочей ерунды проходят мимо наших желудков. Поэтому я заготавливаю баклажаны со вкусом грибов без бульонного кубика.

Для начала промойте баклажаны, очистите их от плодоножек, разрежьте на кружочки (брусочки, квадратики, — кому как нравится), поместите в глубокую посуду, обильно посыпьте солью и оставьте на 3-4 часа. Эта нехитрая процедура предназначена для того, чтобы избавить фиолетовые овощи от горечи.

В это время натрите на терке морковь, порубите зелень, лук, приготовьте банки. Баклажаны будут «готовы» к дальнейшим действиям, как только начнут выделять сок. Хорошенько промойте их в холодной воде.

Для варки салата старайтесь использовать кастрюлю с толстым дном, к примеру, казан. Загрузите в него все овощи, сверху добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло. Поставьте томиться на средний огонь на 45 минут и перемешивайте время от времени.

Вкусная, ароматная зимняя заготовка готова.

Осталось только разложить ее (обязательно в горячем виде!) по стерильным банкам и закатать тем способом, которым привыкли.

Баклажаны «а-ля грибы» прекрасно сочетаются с картофелем, гречкой, да и хороши просто так, с хлебом.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Жареные баклажаны со вкусом грибов. Вкусный и простой рецепт

Обжарив таким образом баклажаны, вы получите блюдо с очень интересным вкусом. Это будет похоже на жареные грибы с луком. Есть детали подготовки, которые необходимо соблюдать, чтобы получить желаемый эффект.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 700 г (маленькие)
  • лук - 200 г
  • яйца - 4 шт
  • соль, перец черный - по вкусу
  • растительное масло для жарки

Метод приготовления:

1.Для приготовления этого блюда нужно взять маленькие, молодые баклажаны. В них не должно быть крупных семян. Овощи моем и нарезаем кубиками среднего размера. Сложите все кусочки в миску. При желании можно снять кожу, но это не обязательно.

2. Четыре яйца взбить венчиком до однородной массы. Залейте баклажаны взбитыми яйцами и хорошо перемешайте.

фото: гугл

Солить не надо! В противном случае овощи дадут сок, который не даст яйцу хорошо впитаться.Кроме того, кусочки не будут такими сухими, как грибы.

3. Оставьте все на 1 час при комнатной температуре. Периодически перемешивайте содержимое сосуда. Это делается для того, чтобы яйца полностью впитались.

фото: гугл

4. Нарежьте лук кубиками.

5. В сковороде разогреть растительное масло (оно должно полностью покрывать дно). Выложите в нее баклажаны и лук.

фото: гугл

6.Жарить на среднем огне 20-25 минут. Не забывайте помешивать, чтобы кусочки равномерно прожарились и не подгорели.

фото: гугл

7. Когда блюдо будет готово, посолить и поперчить. Попробуйте то, что получилось, и подавайте к столу. Получается очень вкусно! Попробуйте этот оригинальный рецепт, он обязательно должен прижиться в вашей семье.

фото: гугл

Простой способ приготовить вкусную закуску из баклажанов и яиц.

Главное фото: google.com

.

Вкусные баклажаны со вкусом грибов - LIFEHACKER

Вкусные грибовидные баклажаны можно приготовить всего за несколько минут. Однажды я пришла в гости к своей подруге, и ее мама подарила нам такое блюдо. Если закрыть глаза, то не знаешь, что ешь, ведь баклажаны на вкус как настоящие маринованные грибы!

Эта посуда не требует стерилизации. Готовые баклажаны следует хранить в холодильнике. Пряные и сочные, они хорошо сочетаются со многими блюдами и быстро исчезают с тарелки.

Рецепт вкусных баклажанов со вкусом грибов

Ингредиенты:

✔ 5 кг спелых баклажанов
✔ 0,5-1 кг укропа, петрушки, сельдерея
✔ 1 стакан очищенных зубчиков чеснока
✔ 1-2 стручка острого перца
✔ 2,5 столовые ложки соли
✔ 1 стакан уксуса
✔ 2 стакана рафинированного подсолнечного масла

Метод приготовления

Очистить и нарезать кубиками баклажаны. Солим, чтобы избавиться от горечи. Затем промыть и варить 5 минут после закипания.Слейте воду и оставьте овощи остывать.
Приготовить ступку: укроп, петрушка, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку. Добавляем соль, уксус, подсолнечное масло.

Смешиваем все ингредиенты, раскладываем по банкам, довольно сильно взбивая, и закручиваем банки. Храните баклажаны в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Расскажите в комментариях, удалось ли вам приготовить баклажаны со вкусом грибов.

.90 000 ТУШЕННЫХ ГРИБОВ С БАКЛАЖАНАМИ - идеальная пара!

ТУШЕННЫЕ ГРИБЫ С БАКЛАЖАНАМИ - идеальная пара!

3 октября 2012 г. Автор: aniado

Грибы и баклажаны, на мой взгляд, идеальное сочетание!
Они подходят друг другу по вкусу и внешнему виду!
Можно смело сказать, что они дополняют друг друга 🙂

Грибы тушеные с баклажанами можно использовать как самостоятельное блюдо. Они также отлично подойдут в качестве дополнения к жареному мясу или рыбе.

Кроме того, их можно использовать как «соус» для приправы к гречке, перловке... (А для тех, кому не нужно особо заботиться о линии, еще и к макаронам или рису.)

На картинках представляю это блюдо в трех вариантах: соло, с гречкой и в виде запеканки.

Рецепт возник спонтанно... Грибов у меня было слишком мало, чтобы накормить всю семью. При поиске на складах нашел 2 средних баклажана... Идея родилась сама собой 🙂

Ингредиенты: (4-6 порций)
80-100 граммов лесных грибов (у меня подберезовики, но можно выбрать любую смесь)
2 средних баклажана
2 средние луковицы
2-4 зубчика чеснока (количество зависит от размера зубчиков и индивидуальных предпочтений)
масло оливковое
соль и перец

Исполнение:

Грибы помыть и нарезать пластинками.Баклажаны очистите* и нарежьте кубиками. Откидываем на дуршлаг, обильно посыпаем солью и отставляем в сторону, чтобы вышел сок. Через 20-30 минут промойте холодной водой и тщательно высушите. (Примечание: если баклажаны свежие и твердые, я обычно пропускаю этот шаг.) Мелко нарежьте лук.

* Примечание. Если вы хотите приготовить гратен, оставьте кожицу баклажанов целой. Для этого разрежьте баклажаны вдоль на две половинки и аккуратно выложите ложкой мякоть так, чтобы осталась только шкурка.Перед жаркой мякоть с сердцевиной следует нарезать на мелкие кусочки.

Нагрейте 4-5 столовых ложек оливкового масла в большой сковороде (или в глубокой кастрюле). Добавьте нарезанную кубиками мякоть баклажанов и готовьте около 10 минут, пока баклажаны не станут слегка мягкими. Переложите в миску и отложите в сторону.

В той же кастрюле (в сотейнике) разогреть 3-4 столовые ложки оливкового масла. Добавить нарезанный лук и прессованный чеснок. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанные грибы и тушите вместе около 5 минут.Если грибы прилипнут ко дну кастрюли, залить 3-4 столовыми ложками горячей воды.

Когда грибы станут слегка стеклянными, добавьте обжаренные баклажаны, перемешайте, влейте около 1/2 стакана горячей воды и варите, пока все ингредиенты не станут мягкими и не совпадут по вкусу. Во время тушения приправить солью и перцем по вкусу.

Подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к жареному/жареному мясу или рыбе.

ВЕРСИЯ С КРУПОЙ (около 10 порций)
тушеные грибы с баклажанами – количество согласно пропорции выше
1 стакан сухой гречки/перловки

Приготовьте крупу рассыпчатой ​​по этому рецепту.
Готовая смесь из обжаренных круп с тушеными грибами и баклажанами. Приправить по вкусу солью и перцем.

Подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к жареному/жареному мясу или рыбе.

ГРАТЕН
4 чашки крупы, смешанной с тушеными грибами с баклажанами (по рецепту выше)
1 яйцо среднего размера
1-2 столовые ложки тертого пармезана
1-2 столовые ложки нарезанного зеленого лука (и/или петрушки)
4 столовые ложки тертого острого желтого сыр

дополнительно:
6-8 противней (или кожура баклажанов с выдолбленной мякотью)

Приготовить начинку.Крупу с грибами и баклажанами тщательно перемешать с яйцом, тертым пармезаном и нарезанным шнитт-луком (или петрушкой). Смажьте формочки (или шкурки баклажанов) тонким слоем оливкового масла, выложите начинку и слегка придавите. Каждую порцию посыпать тертым сыром.

Выпекать в духовке около 25-30 минут при 190-200 градусах.

Приятного аппетита 🙂

Еще рекомендую блюдо с грибами и баклажанами 🙂

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

.

Хлебная паста с баклажанами и грибами

Вегетарианская паста из баклажанов и грибов

Вкусный намазанный хлеб с запеченными баклажанами и паштетом из белых грибов. Рецепт очень простой, страшно будет подготовить ингредиенты, потом смешать их, приправить и все. Еще проще и быстрее будет, если использовать готовый концентрат из белых грибов.

Ингредиенты

2 баклажана

100 г концентрата подберезовиков Лесные сокровища (возможны другие грибы вареные или жареные)

100 г лука

2 столовые ложки оливкового масла

3 зубчика чеснока

1 столовая ложка свежего имбиря

1 чайная ложка гарам масала

1 столовая ложка кунжутной пасты тахини

1 столовая ложка лимонного сока

соль

порошок чили

Для сервировки:

свежая зелень (лук, петрушка)

кунжут

оливковое масло

Тип

Запекайте баклажаны целиком при температуре 220 °C в течение примерно 40–45 минут.Остужаем и чистим.

Лук нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле, добавить натертый чеснок и имбирь, перемешать и жарить около 3 минут. Приправьте готовой гарам масала, чили и солью. Добавить запеченные и очищенные от кожуры баклажаны, нарезанные кусочками, жарить около 10 минут, постоянно помешивая. В конце добавьте концентрат подосиновиков, перемешайте. Оставьте горелку и дайте ей остыть.

Когда масса немного остынет, переложить ее в блендер, добавить тахини и сок лимона.Перемешиваем до однородности или пока не получим понравившуюся консистенцию. В конце пробуем и приправляем при необходимости. Подавайте пасту, сбрызнутую оливковым маслом, посыпанную кунжутом и большим количеством свежей зелени.

Приятного аппетита!

.

Баклажаны с грибами

Баклажаны с грибами

Следуй зову леса с рецептом баклажанов с грибами. Вкус отличный и разнообразный.

Баклажаны с грибами

Рейтинг: Ø 4.7 (42 голоса)

На 4 порции

1 Федерация Веточки розмарина
20 шт. Грибы
3 шт. Меланцани
60 мл Оливковое масло
2 Ведро винный уксус
2 шт. Зубчики чеснока
1 TL сахар
6-й шт. помидоры

Лента Рассчитать список покупок

Категория

Рецепты основных блюд

время

50 мин.Общий запас

25 мин. Время подготовки

25 мин. Время приготовления

Сложность

обычный

Прочие категории

  • Рецепты выпечки
  • Овощные рецепты
  • Полезные рецепты
  • Австрийские правила
  • Рецепты грибов
  • 90 110

    Все категории

    Рецепты из баклажанов

    подготовка

    90 117 90 100

    Для соуса:

    Лук очистить и очень мелко нарезать острым ножом.Выдавливаем зубчик чеснока через пресс. Доведите воду до кипения, надрежьте помидоры сверху. Замочите помидоры на 40 секунд и достаньте ложкой. Дать ненадолго остыть и очистить.

  • Затем разрезать пополам, выдолбить и нарезать небольшими кубиками. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и быстро обжарьте чеснок и лук. Добавьте помидоры, 1 столовую ложку томатной пасты, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку петрушки или другой зелени. Уменьшите огонь и варите около 10 минут.
  • Баклажаны вымойте и нарежьте острым ножом на мелкие кубики. Вымойте и очистите грибы и нарежьте соломкой. Очистите чеснок и выдавите 2 зубчика через чеснокодавилку. Пальцами снимите листья со стеблей розмарина и соберите их в небольшую миску.
  • Поместите грибы и баклажаны в большую миску и смешайте с оливковым маслом, уксусом, чесноком и сахаром. Приправьте солью и перцем и накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник и оставьте минимум на 15 минут.
  • Подготовьте большую сковороду и слегка смажьте ее маслом.Добавьте смесь баклажанов и посыпьте листьями розмарина. Обжаривайте еще 5 минут, периодически помешивая. Разложите по подходящим тарелкам и подавайте томатный соус в небольших тарелках в качестве гарнира.
  • .

    Рецепт домашних маринованных баклажанов

    Баклажаны можно замариновать на зиму, по вкусу они напоминают маринованные на зиму грибы. А некоторые люди даже не заметят разницы! Эти «фальшивые грибы-баклажаны» просто восхитительны. Готовятся они быстро и легко. Закрыв еще пол-литровые банки закуски « Баклажаны маринованные по-домашнему », можно смело презентовать гостям как грибы. из баклажанов;

  • 4 зубчиков чеснок;
  • 100 растительных масел;
  • 1 горячий перец;
  • для маринада:

    1. 150 мл 5% яблочного уксуса;
    2. 100 г соли;
    3. 1 литр воды.

    Рецепты маринованных баклажанов приготовление:

    Баклажаны моют и нарезают кружками толщиной 1,5 см, каждый кружок на четыре части. После складывания в миску добавляется соль (2 столовые ложки) и заливается вода. Это оставляет баклажаны в течение 60 минут. Благодаря такой солевой ванне из овощей убирается лишняя горечь, и они будут меньше впитывать растительного масла при жарке. Ведь баклажаны по структуре похожи на губку и впитывают лишний жир.

    В отдельную кастрюлю наливается вода и добавляется соль.Он кипит. Добавляют яблочный сидр и уксус и снова доводят маринад до кипения.

    Баклажаны промываем от лишней соли и отправляем в кастрюлю с приготовленным маринадом. Кипятят около 4 минут, вынимают и оставляют стечь. Подсушенные кусочки отправляем в кастрюлю и обжариваем в кипящем масле 3 минуты. В конце жарки к ним добавляют выдавленный в чеснокодавилке чеснок и нарезанный острый перец. Овощи дозревают еще 1-2 минуты и снимают с огня. Баклажаны маринованные на зиму, можно сразу разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом или полотенцем для охлаждения.

    Точно так же можно приготовить маринованную тыкву, только исключив процесс обжаривания.

    Готовлю маринованные баклажаны быстро . Поэтому с ними проблем не будет.


    .90 000 синих целых грибов на зиму. Баклажаны как грибы на зиму: простые и вкусные рецепты

    Предисловие

    Зимой у каждой хозяйки в корзине всегда есть несколько баночек с консервированными баклажанами. Этот овощ славится своими вкусовыми качествами при любом способе приготовления и богат различными витаминами и полезными микроэлементами. Один из самых любимых многими рецептов его консервации – баклажаны со вкусом грибов.

    Независимо от рецепта приготовления баклажанов со вкусом грибов, баклажаны должны предварительно пройти определенные этапы первичной обработки. Конечно, его нужно предварительно постирать. Затем от него отрезается стебель (хвост). Затем овощи нарезаются отдельными кусочками. Каждая хозяйка выбирает свой способ:

    • вдоль на 4 части (дольки), которые потом обычно разрезают на 3-4 части и более - это зависит от размера баклажана;
    • сначала на круги толщиной 1,5-2 см, которые затем разрезают на 4 части;
    • маленькие кубики
    • большие овощи на 4 части и мелкие овощи на 2.

    Затем из баклажана удаляется горечь. Если при консервировании возникает необходимость обжарить овощи на растительном масле, их следует залить подсоленной водой. Баклажаны насыщаются влагой, а затем при термической обработке впитывают меньше жира. Поэтому овощи помещают на 30-60 минут в емкость с рассолом, который готовится из расчета, что на 1 л соленой воды должно быть 2 ст. ложки.

    Еще один вариант убрать горечь с баклажанов — посыпать их солью и оставить на 2 часа.В обоих случаях после засолки овощи следует тщательно промыть водой. Если сделать это недостаточно хорошо, часть оставшейся соли может повлиять на вкус консервированного продукта. Вода должна стекать с вымытых овощей. После этого баклажаны готовы к дальнейшей обработке.

    Баклажаны, консервированные по рецептам « », перед подачей на стол желательно нарезать небольшими кусочками, а затем добавить к ним зелень, чеснок, лук и подсолнечное масло. Вкус блюда будет напоминать маринованные грибы.

    Подготовить овощи к маринованию, как описано выше, пропустить через пресс чеснок, нарезать перец и простерилизовать банки. Затем налейте в кастрюлю воду и добавьте соль. Доводим будущий маринад до кипения, затем вливаем в него уксус и снова кипятим. Отправляем готовые баклажаны в кипящий маринад. Будущие «ложные грибы» отварить 3-4 минуты. Снимите баклажаны со сковороды и дайте стечь маринаду.

    Овощи отправляем в кастрюлю с нагретым до кипения растительным маслом.Обжаривайте их около 3 минут. Затем добавьте в кастрюлю чеснок и перец. Обжаривайте овощи еще минуту, затем еще горячими укладывайте их в банки. Закрываем емкости крышками, переворачиваем, укутываем теплым полотенцем или покрывалом и отставляем до полного остывания. Готовые баклажаны можно хранить даже при комнатной температуре, но ставить их следует в темное место. Они готовы к работе через несколько дней.

    Добавляйте соль по вкусу при приготовлении маринада.Сначала на 1 л воды добавляют 60 г. После полного растворения соли пробуют маринад. Рассол должен быть приятным на вкус, достаточно соленым, но не пересоленным. При необходимости добавляется соль. Также можно закрыть банки обычными полиэтиленовыми крышками, но они должны быть очень герметичными и герметичными.

    Еще один простой рецепт консервирования баклажанов, которые при приготовлении по вкусу практически неотличимы от маринованных грибов. Для него нужно:

    • баклажан - 3 кг;
    • чеснок (головки) - 1 шт.;
    • лавровый лист - на усмотрение хозяйки;
    • соль (не йодированная) - 0,5 ст. ложки;
    • уксус - 150 мл;
    • вода - 2,5 литра.

    Подготовить овощи (как в начале статьи), измельчить чеснок, стерилизовать банки 0,5 л. Затем сделать маринад – в четырехлитровую кастрюлю налить воду (2,5 л), добавить: уксус, лавровый лист и соль. Затем поставить кастрюлю на плиту и нагреть полученный рассол до кипения.

    Баклажаны отварить в кипящем маринаде 10-15 минут.Так как все 3 кг овощей сразу в кастрюлю не поместятся, их следует варить в одном и том же рассоле по частям (частями). Затем шумовкой достаем баклажаны из маринада и плотно укладываем в банки. Сверху на каждую емкость с овощами положить чеснок (1-2 зубчика). Затем разливаем горячий рассол по банкам. Закатайте емкости крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Банки должны так стоять до полного остывания. Затем их помещают на хранение в прохладное, но не сырое темное место.По этому рецепту выходит 7-8 емкостей по 0,5 литра консервированных баклажанов.

    Рецепт грибов из баклажанов прост и вкусен. Запекая и добавляя чеснок, эти синие грибы действительно напоминают маринованные грибы как по вкусу, так и по текстуре. Технология приготовления очень проста, но действенной заготовка получится только при одном условии – если используются спелые, но не очень перезревшие баклажаны. Их даже не нужно очищать, а просто нарезать ломтиками, посолить в воде, чтобы убрать горечь, а затем сварить и обжарить все овощи в масле за один раз.

    Для консервирования баклажанов «как грибы» на зиму используется сравнительно немного растительного масла. Он должен просто обернуть вокруг баклажана. Сами овощи дадут много сока и, кроме того, впитают в себя часть маринада, поэтому не переживайте, если между синенькими в банках появятся небольшие пустоты. Строго следуйте всем рекомендациям, и ваш урожай баклажанов прекрасно сохранится на всю зиму!

    Ингредиенты

    • баклажан 1 кг
    • вода 1 л
    • соль нейодированная 1 ст.л. с горкой
    • 9% уксус 70 мл
    • острый перец 1/3 стручка
    • чеснок 4 зубчика
    • масло растительное рафинированное 100 мл

    Баклажаны к грибам - рецепт на зиму

    1. Вымойте баклажаны в холодной воде и удалите плодоножки. Нарежьте кружками толщиной 1,5-2 см, затем разделите каждый кусочек на 4-6 частей.

    2. Нарезанные овощи залить подсоленной водой и оставить на 1 час - из баклажанов исчезнет горечь, а главное, при жарке они не будут так сильно впитывать масло.Для «соляной ванны» берем 1 столовую ложку нейодированной соли на каждый литр холодной воды. Чтобы баклажаны не вытекали на поверхность, их можно сверху придавить тарелкой.

    3. Приготовьте маринад в большой кастрюле. Залить 1 л воды, довести до кипения, затем добавить 1 столовую ложку нейодированной соли с горкой, влить уксус и довести до кипения. Слейте всю жидкость, в которой они были пропитаны, из миски с баклажанами. Промойте синенькие от соли чистой прохладной водой (не отжимая), а затем всыпьте в кастрюлю с кипящим маринадом.

    4. Баклажаны варить в маринаде 3 минуты с момента закипания, затем вынуть их из маринада шумовкой или дуршлагом. Маринад должен просто стечь, выжимать его не нужно (!), иначе баклажаны высохнут и в банке образуются очень большие пустоты.

    5. В кастрюлю или кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, нагрейте до кипения, затем отправьте в него баклажаны. Внимание! Масло очень горячее и может «брызнуть»! Обжариваем баклажаны 5 минут на сильном огне, без крышки, помешивая деревянной лопаточкой.

    6. В кастрюлю положить измельченный или продавленный через пресс чеснок, а также измельченный острый перец (без косточек). Обжаривайте еще 1 минуту.

    7. Баклажаны должны быть готовы и при этом держать форму и не превращаться в кашу.

    8. Немедленно разложите баклажаны в чистые горячие стерилизованные банки. Набиваем их плотно, утрамбовывая чуть под горлышко. Выворачиваем шов вверх дном, плотно укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

    Баклажаны на зиму готовы как грибы. Отправляем швы в темное и обязательно сухое место для дальнейшего хранения. Перед подачей острые баклажаны можно достаточно остудить, можно посыпать зеленым луком или петрушкой.

    Пошаговые рецепты приготовления вкусных баклажанов «как грибы» на зиму

    2018-07-07 Наталья Данчишак

    Марка
    рецепт

    3373

    Время
    (мин)

    порции
    (чел.)

    В 100 г готового блюда

    NaN гр.

    NaN гр.

    углеводы

    3 гр.

    36 ккал.

    Вариант 1. Классический рецепт баклажанов «как грибы» на зиму

    Баклажаны, приготовленные в маринаде из воды, масла, укропа и чеснока, по вкусу напоминают маринованные грузди. Раскатываем заготовку в банки объемом не более 0,7 л, чтобы овощ не получился слишком мягким в процессе стерилизации.

    90 120 Ингредиенты 90 121

    • полтора кг баклажанов;
    • стручок острого перца;
    • головка чеснока;
    • пучок свежего укропа.

    90 120 рассол

    • два литра 200 мл родниковой воды;
    • 100 мл растительного масла;
    • 50 г каменной соли;
    • десять горошин черного перца;
    • шесть гвоздик;
    • 30 г сахарной пудры;
    • два лавровых листа;
    • 70 мл 9% уксуса.

    Рецепт баклажанов пошагово «как грибы» на зиму

    Поставьте воду в большой кастрюле на огонь. Всыпать сухие ингредиенты, добавить перец, лавровый лист и гвоздику.

    Синие помыть, кончики обрезать. Овощи нарежьте довольно крупными кусочками. В кастрюлю с закипевшей жидкостью влить уксус. Выложить в маринад нарезанные баклажаны. Дать закипеть и варить пять минут.

    Снимите кастрюлю с огня и слейте содержимое в дуршлаг. Очистите чеснок. Каждую дольку размять плоской стороной ножа и мелко нарезать. Укроп промойте и хорошо обсушите. Мелко нарежьте. Острый перец нарежьте тонкими кольцами.

    В отдельной миске смешайте масло, острый перец, чеснок и укроп.Добавьте баклажан в пряную масляную смесь и перемешайте. Заполните стерильные банки баклажановой смесью, плотно утрамбовывая. Накрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой, выстелив дно кухонным полотенцем. Стерилизовать четверть часа. Достаньте емкости, закатайте и отложите на сутки, укутавшись в теплую куртку.

    Во время приготовления постепенно погружайте баклажаны в маринад шумовкой. Закуска будет интересно смотреться, если овощ нарезать брусочками. Постоянно пробуйте маринад, чтобы добиться нужного эффекта.

    Вариант 2. Быстрый рецепт баклажанов «как грибы» на зиму без стерилизации

    Соленая закуска, которую можно подать как к обеду, так и к праздничному столу. Баклажаны готовятся быстро, поэтому остаются ароматными и свежими. На вкус как грибы. Консерватор не стерилизуется, что значительно сокращает время приготовления.

    90 120 Ингредиенты 90 121

    • два кг баклажанов;
    • по вкусу свежий укроп;
    • два лавровых листа;
    • половина стека.уксус;
    • пять горошин душистого перца;
    • два литра родниковой воды;
    • 30 г каменной соли.

    Как быстро приготовить баклажаны "как грибы" на зиму

    Тщательно промойте баклажаны. Срежьте стебли. Голубые, нарезанные мелкими кубиками. Поместите в большую миску и залейте соленой водой. Через час процедить рассол и аккуратно отжать баклажаны от лишней жидкости.

    Переложить баклажаны в кастрюлю, залить чистой водой и поставить на плиту.Когда содержимое закипит, снимите пену и влейте уксус.

    Банки вымыть и простерилизовать в духовке или на пару. Высушите контейнеры. В каждую положить лавровый лист, перец горошком и нарезанный свежий укроп. Наполнить банки ломтиками баклажанов и залить горячим маринадом. Сразу закатать, перевернуть крышками вверх дном и остудить, укутавшись в одеяло.

    Чтобы избавиться от горечи, замочите баклажан в крепком солевом растворе не менее чем на полчаса. Затем овощ следует промыть и слегка отжать.

    Вариант 3. Баклажаны «как грибы» на зиму с перцем и луком

    Баклажаны «как грибы» по этому рецепту готовятся в духовке. Одновременно происходят два процесса: салат варится и стерилизуется. Болгарский перец и лук отлично дополнят заготовку.

    90 120 Ингредиенты 90 121

    • 2,5 кг баклажанов;
    • 5 мл уксусной эссенции;
    • 90 011 кг лука;
    • 750 г паприки;
    • каменная соль;
    • головка чеснока;
    • 250 мл растительного масла;
    • зелень укропа - два пучка.

    Как приготовить

    Баклажан помыть и отрезать плодоножку. Наполните большую кастрюлю водой наполовину и доведите до кипения. Насыпьте столько соли, чтобы получился рассол. Выложить часть баклажанов, накрыть крышкой и готовить пять минут, периодически помешивая шумовкой. Выкладываем баклажаны на решетку и загружаем следующую партию.

    Чеснок разломать на дольки и очистить. Укроп промойте, слегка обсушите и нарежьте. Удалите толстые стебли. Удалите плодоножку с сердцевиной и очистите семена. Нарежьте овощ полосками.Освободите лук от шелухи и нарежьте тончайшими полукольцами.

    Охлажденные баклажаны, нарезанные небольшими кусочками. Все подготовленные овощи сложить в миску. Все перемешать руками, поперчить и посолить. Теперь влейте уксус и масло. Перемешайте еще раз. Подержите полчаса.

    Полученной овощной массой заполнить стерильные пол-литровые банки. Накрыть их крышками и поставить в духовку, включив на 140 С. Готовить час. Аккуратно вынуть емкости, закатать жестяными крышками и остудить под теплым одеялом.

    При приготовлении из банок может вытечь маринад, поэтому ставьте на противень. С салатом в духовке можно заниматься своими делами. Процесс приготовления не требует постоянного контроля.

    Вариант 3. Маринованные баклажаны «как грибы» на зиму

    Еще один интересный способ приготовить чернику. Вкус закуски неотличим от хрустящих соленых грибов.

    90 120 Ингредиенты 90 121

    • четыре баклажана;
    • масло растительное для жарки;
    • литров родниковой воды;
    • листьев смородины;
    • 50 г каменной соли;
    • перец черный горошком;
    • зеленый укроп;
    • чеснок - четыре зубчика.

    Как приготовить

    Баклажан помыть и выложить на кухонное полотенце. Отрежьте плодоножку и нарежьте кружочками толщиной в три сантиметра. В кастрюлю с кипящей водой насыпьте соль и добавьте черный перец горошком. Прокипятите маринад в течение трех минут.

    На дно кастрюли положить листья смородины и укроп. Разложите ломтики баклажанов. Освободите чеснок от шелухи и мелко нарежьте. Соедините с нарезанным укропом и перемешайте. Влейте полученную смесь в каждый слой баклажанов.

    Залейте овощи маринадом в кастрюле. Сверху положите плоскую тарелку размером меньше кастрюли. Положите на это свой вес. Синие оставляем бродить на трое суток. Затем переложить баклажаны в банки, плотно закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

    Маринованные баклажаны можно хранить прямо в кастрюле, поместив ее в погреб. Чтобы приготовить синенькие таким образом, их можно нарезать кружочками или ломтиками.

    Вариант 5. Баклажаны «как грибы» на зиму с майонезом с грибной приправой

    Салат по этому рецепту можно приготовить как на ужин, так и на зиму.Ингредиенты обжариваются на растительном масле и смешиваются с майонезом. Закуска сытная и питательная.

    90 120 Ингредиенты 90 121

    • 2 кг 500 г баклажанов;
    • масло подсолнечное для жарки;
    • 750 г лука репчатого;
    • полпачки приправы грибной;
    • 400 г майонеза.

    Как приготовить

    Баклажаны моем. Отрежьте стебель и снимите кожицу. Овощную мякоть измельчите на кубики толщиной не более двух сантиметров.

    Положите синие кубики в кастрюлю, залейте их холодной водой и поставьте на плиту. Довести до кипения и варить семь минут, периодически помешивая.

    Выключить огонь и оставить баклажаны в кипящей воде на три минуты. Откидываем на дуршлаг и оставляем всю жидкость для глазирования.

    Лук помыть и нарезать тончайшими полукольцами. Налейте растительное масло в большую чугунную сковороду. Разогреваем, выкладываем лук и обжариваем его на сильном огне до мягкости.

    Переложите обжаренный лук в большую миску. Ставим сковороду на огонь, добавляем масло и обжариваем синеньких минут десять, регулярно помешивая. Выложить баклажаны на лук и перемешать. Всыпать специи к грибам, добавить майонез и еще раз хорошо перемешать. Полученную смесь раскладываем по полулитровым банкам, крепко взбивая. Стерилизуйте заготовку в широкой кастрюле с кипятком в течение получаса. Крышки закручиваем специальной машинкой и переворачиваем. Накрываемся одеялом и выходим на сутки.

    Вы можете использовать купленную в магазине приправу для грибов или приготовить ее самостоятельно из сушеных грибов. Для приготовления заготовки лучше использовать майонез 72% жирности.

    Здравствуйте дорогие хозяйки! Теплый осенний привет вам!

    Сегодня мы закроем баклажаны, чтобы они одновременно были на вкус грибами.

    У нас есть несколько проверенных рецептов, которые помогут вам очень вкусно приготовить этот овощ.

    Открыть зимой банку жареной картошки и съесть с удовольствием!

    Баклажаны как грибы с чесноком - быстро и вкусно

    Это классический рецепт, очень простой, без лишних сложных ингредиентов.Как правило, у всех хозяек это получается, «синенькие» получаются умопомрачительные.

    Ингредиенты
    • баклажаны - 1,5 кг
    • острый перец - по вкусу и желанию
    • укроп - 1 пучок
    • чеснок - 2 головки
    • масло растительное - 80 мл
    • уксус 9% - 70 гр
    • соль
    • – 1,5 ст. ложки
    Кулинария

    Хорошо вымойте синие овощи, удалите плодоножку и нарежьте кубиками.

    Возьмите большую кастрюлю, наполните ее наполовину водой и поставьте на огонь.

    Как только вода закипит, добавляем нарезанные баклажаны. Готовить 5 минут, периодически помешивая. Они сразу же всплывут наверх, поэтому не позволяйте им просто всплывать на поверхность, используйте ложку, чтобы растопить их, и перемешайте, чтобы верхние слои осели, иначе они останутся влажными.

    90 390

    При варке вода темнеет как надо. Также при варке из них выйдет вся горечь, связанная с этим овощем.

    Баклажаны должны стать визуально прозрачными, значит готовы.

    Слейте воду через дуршлаг и дайте ей хорошо стечь.

    Приготовление соуса из баклажанов

    Нарезать укроп. Чеснок нарежьте слишком мелко, через пресс лучше не выдавливать, в кусочках он будет смотреться красивее.

    На этом же этапе можно добавить мелко нарезанный острый перец, если любите поострее.

    Смешать все ингредиенты, приправить маслом, солью и перцем.

    Приправьте этой смесью овощи и осторожно перемешайте их, они очень мягкие и могут легко превратиться в желе, если смешать слишком много.

    Оставьте будущую закуску на десять минут, чтобы она хорошо пропиталась.

    Этого количества хватит на 3 банки по 500 гр.

    Разложите насадку по сухим стерилизованным банкам, плотнее придавив ее ложкой. Это необходимо для того, чтобы в банку не попадал воздух.

    Если где-то образовался пузырек воздуха, приложите к нему ручку столовой ложки. Пузырь сразу лопнет.

    Накройте полные банки крышками, но не закатывайте. Процесс приготовления еще не закончен.

    Поскольку в нашей закуске есть сырой чеснок и укроп, их необходимо дополнительно обработать. В противном случае наш предмет будет отлично стучать.

    Наполните большую кастрюлю водой, положите на дно небольшую тряпку, а сверху поставьте банки с закусками.

    Вода в кастрюле должна доходить «до плечиков» банок, чтобы их содержимое равномерно прокипело.

    Именно по этому рецепту время стерилизации с момента закипания составляет 25-30 минут. Не бойтесь переварить закуски, этого не произойдет. Но содержимое хорошо стерилизуется и банки в дальнейшем не взорвутся.

    По истечении этого времени выньте банки и немедленно закатайте их. Переверните их вверх дном и укутайте теплыми, отложите в таком виде до полного остывания.

    Их можно хранить в прохладном темном месте после того, как они остынут.

    Наши баклажаны готовы, ароматная вкусняшка никого не оставит равнодушным!

    Баклажаны со вкусом грибов - рецепт без стерилизации

    Очень хороший, простой рецепт. Закуска уже готовится в духовке в банках, поэтому стерилизации как таковой не требуется.

    Ингредиенты
    • баклажан - 2,5 кг
    • перец - 700 - 750 гр
    • растительное масло - 250 мл (1 стакан)
    • лук - 1 кг
    • чеснок - 1 головка
    • укроп - 2 пучка
    • соль для вкуса
    • перец черный молотый - по вкусу
    • уксус 9% - 1 чайная ложка
    Кулинария

    Баклажан помыть, отрезать плодоножку.Овощи оставить целыми.

    Залить половиной большой кастрюли воды, сильно посолить и довести до кипения. Выложите в эту сковороду партию баклажанов, насколько это возможно, и накройте крышкой.

    Готовим под крышкой пять минут, периодически помешивая, переворачивая наши баклажаны.

    Через пять минут выньте овощи шумовкой на тарелку и дайте им остыть. Пока эта партия остывает, начните вторую партию и так далее, пока все они не будут приготовлены.

    Старайтесь не переваривать их более 5 минут, потому что тогда на выходе мы получим сморщенный овощ, который потом будет проблематично разрезать.

    Пока наши баклажаны варятся, нарезаем чеснок. От укропа нам понадобится только мягкая зелень, жесткие стебли убираем.

    Болгарский перец, нарезанный полосками.

    Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

    Когда баклажаны остынут, нарежьте их кусочками.Лучше покрупнее, около 3 см в длину и 1,5-2 см в ширину.

    Нарезанные овощи сложить в миску, добавить к ним измельченный чеснок, укроп, лук и перец.

    Попробуйте кусочек соли. Так как мы солили воду, в которой варились овощи, соли приходилось брать столько, сколько им нужно. Если этого кажется мало, посолите и поперчите по вкусу.

    Влейте масло и уксус.

    Теперь все это нужно тщательно перемешать, чтобы наши овощи не подавились и не потеряли форму.Теперь дайте этой смеси настояться около получаса.

    Подготовьте чистые банки с крышками. Для этого рецепта понадобится 5-6 пол-литровых баночек.

    Разложите закуску по банкам, равномерно распределяя жидкость.

    Когда время истечет, выньте банки из духовки и немедленно закатайте. Затем перевернуть крышку и укутать до полного остывания. Затем можно отправить на хранение как обычно в прохладное и темное место.

    По вкусу эта заготовка действительно очень похожа на грибы.Гордый!

    Баклажаны под грибами, обжаренные с майонезом

    Салат для любителей жареных баклажанов. Рецепт очень приятный. Такую закуску можно есть сразу после приготовления, либо закатать на зиму.

    Ингредиенты
    • баклажан - 2,5 кг
    • лук - 750 гр
    • майонез - 400 гр
    • Приправа для грибов - половина упаковки
    • растительное масло для жарки
    Кулинария

    Синие очистить от кожицы и нарезать кубиками.

    Отправьте кусочки в кастрюлю, залейте водой и подожгите. Варить 5-7 минут на среднем огне.

    Готовые кусочки выдерживают еще 3 минуты в кипящей воде и откидывают на дуршлаг, чтобы хорошо стекла вся вода.

    Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сковороде до готовности. Лук должен стать полупрозрачным, золотистым, но не давайте ему поджариваться, так как он испортит цвет готового блюда.

    Чтобы избежать этого, хорошо и часто помешивайте лук во время приготовления.

    Лук выкладываем в какую-нибудь тару и на той же сковороде обжариваем баклажаны, не давая им сильно прожариться.

    Синий в смеси с луком. Чтобы они полностью превратились в грибы, добавьте грибную приправу, чтобы придать им настоящий грибной вкус и аромат.

    Все хорошо перемешать. Массу можно приправить по вкусу.Мы не используем соль, майонез и сами специи соленые.

    Грибную приправу можно приготовить отдельно от сушеных грибов, измельчив их в порошок.

    Если у вас есть такая приправа собственного приготовления, возможно, вам придется добавить в закуску соль.

    После добавления майонеза все аккуратно перемешать.

    Распределить массу по банкам, плотно придавливая ложкой, не оставляя воздушных полостей.Вы должны получить 5 пинт этой вкусной закуски на выходе.

    Налейте воду в большую кастрюлю, застелите дно салфеткой. Поставьте банки в кастрюлю, вода должна доходить «до плеч». Крышки можно стерилизовать отдельно в кипящей воде.

    Время стерилизации пол-литровых банок - полчаса. Если банки больше, время увеличивается. На 1 кг - 1 час.

    Если какая-то деталь не помещается в баночки, ее можно сразу использовать.

    Эта закуска из баклажанов по вкусу напоминает настоящие маринованные грибы. Баклажаны очень полезны, они содержат магний и натрий, которые помогают не задерживать лишнюю жидкость в организме. Кроме того, полезные свойства плодов сохраняются даже после приготовления. Консервированные баклажаны к грибам на зиму не требуют стерилизации – очень удобный вариант для экономящих время хозяек. Вместо настоящих шампиньонов можно использовать консервированные баклажаны в различных салатах. А еще это отличный гарнир, который не стыдно поставить на стол.

    Информация о вкусе Баклажаны на зиму

    Ингредиенты для маринованных баклажанов

    • Баклажаны - 5 кг;
    • Соль - 300 гр;
    • Масло подсолнечное - 0,5 л;
    • Перец болгарский - 1 кг;
    • Чеснок - 100 гр;
    • Для рассола нам понадобится:
    • Вода - 5 л;
    • Уксус 9% - 0,5 л

    Как приготовить баклажаны к грибам на зиму

    Баклажан помыть, обрезать края. Нарезать небольшими кубиками.Посыпать солью на 15 минут. За это время выветрится вся присущая баклажанам горечь, эту темную водичку нужно слить.


    В кипящую воду влить уксус и добавить нарезанные баклажаны. Варить около 10 минут, не накрывая крышкой. Затем слейте воду и дайте баклажанам остыть.


    Очистить перец, промыть и нарезать кубиками.
    Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Высыпьте перец на горячую сковороду. Помешивая на слабом огне 5-7 минут.

    Добавьте к перцу мелко нарезанный чеснок и уберите сковороду из духовки. Чеснок придаст перцу аппетитный и пряный аромат.


    Теперь мы можем заняться консервированием. Сначала промойте и простерилизуйте банки и крышки.
    Надо слоями, плотнее: на дно положить столовую ложку перца с чесноком и растительным маслом, потом баклажаны и так далее. Наполните банку до краев.


    8. Сверните крышку или используйте поворотные еврокрышки.

    .

    Смотрите также