8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Баклажаны с грецкими орехами и творожным сыром


Рецепт: Рулетики из баклажан с творожным сыром и орехами

Ингредиенты:
баклажаны - 2 шт.;
сыр творожный - 150 гр.;
сметана - 3 ст. л.;
орехи грецкие - 50 гр.;
укроп - 1 пучок.;
кинза - 1 пучок.;
чеснок - 2 зуб.;
масло растительное - 40 гр.;
соль - щепотка.;
перец черный молотый - щепотка.

Рулетики из баклажан с творожным сыром, зеленью и орешками получается очень вкусными! На праздничном столе очень красиво будут смотреться, да и просто на повседневный день- это отличная закуска. Тем более начинку можно варьировать по своему желанию, я приготовила с орехами грецкими, но можно взять и орехи фундук .
Для приготовления рулетиков из баклажан нам понадобится крупные ровные баклажаны, творожный сыр, зелень укропа, можно еще кинзу, орехи, чеснок, сметана, соль, перец черный молотый, масло растительное для жарки.


Баклажаны хорошо помыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами, удобно это делать с помощью ломтерезки. Но если такой нет, то постарайся очень тонко нарезать обычным ножом.


Присыпать баклажаны солью, и оставить на некоторое время, чтобы ушла лишняя горечь.


По истечению времени баклажаны промокнуть бумажным полотенцем, чтобы были не влажные.
Приготовим начинку. Зелень укропа, кинзу по желанию хорошо промыть водой, обсушить и мелко нарезать. Орехи порубить или измельчить скалкой. Потом смешать творожный сыр, порезанную мелко зелень укропа и кинзы, порубленные орешки, сметану, приправляем солью по вкусу, черным молотым перцем, и все хорошо перемешиваем.


Баклажаны обжариваем с двух сторон до румяного цвета и готовности на сковороде с растительным маслом.
Снимаем со сковороды на бумажное полотенце, для того чтобы ушло лишнее масло.


На одно сторону баклажана выкладываем немного начинки и начинаем скручивать в рулетик.


По краям рулетики обвалять в орехах и выложить на блюдо. Подать на стол, украсив по своему желанию.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Рулетики из баклажанов с орехами


На главную Закуски

Рулетики из баклажанов с орехами пришли к нам из грузинской кухни. Но постепенно видоизменились и прочно обосновались на наших столах в самых различных, а порой и откровенно диковинных вариациях.

Причина кроется в простоте приготовления и универсальности. По желанию хозяйки рулетики в любой момент могут превратиться из закуски в самостоятельное блюдо и, наоборот, подаваться еще теплыми или охлажденными.

Начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике. На следующий день она еще вкуснее, поскольку лучше пропитывается ароматом чеснока, специй и зелени.

Рецептура блюда меняется с каждым днем, и единственное, что в ней остается неизменным, это баклажаны и чеснок. А специи, зелень, вид орехов и дополнительные ингредиенты практически каждая хозяйка использует по своему усмотрению.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами — 7 разновидностей

  1. Классический рецепт рулетиков из баклажана с орехами
  2. Рулетики из баклажанов с орехами, сыром Янтарь и зернами граната
  3. Рулетики из баклажанов с орехами: оригинальный грузинский рецепт
  4. Рулетики из баклажанов с орехами, греческим йогуртом и авокадо
  5. Рулетики из баклажанов с орехами и пикантной морковью
  6. Рулетики из баклажанов с орехами, творожным сыром и помидорами
  7. Рулетики из баклажанов с орехами, красной рыбой и сыром Филадельфия

Классический рецепт рулетиков из баклажана с орехами

Этот рецепт рулетиков самый простой в приготовлении и не требует каких-либо особенных или труднодоступных ингредиентов. Все, что нужно для его приготовления, можно найти на любой кухне.

Ингредиенты:

  • Баклажаны- 2 шт.
  • Очищенные грецкие орехи — 150 гр.
  • Лимонный сок (можно использовать уксус) — 2 ст. л.
  • Зелень кинзы — 20 гр.
  • Чесночный зубчик — 3 шт.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Смесь перцев — по вкусу.
  • Молотый кориандр — 1 ч. л

Приготовление:

Помойте и нарежьте баклажаны длинными слайсами. Посолите, дайте настояться, отожмите сок и промойте для удаления горечи.

Обжарьте на сковороде.

Отправите в блендер орехи, специи, чеснок, лимонный сок и зелень. Тщательно взбейте.

Если добавить в блендер немного воды, то ореховая масса получится более однородной.

Вложите начинку на баклажаны и заверните их рулетом.

Как готовить баклажаны с грецкими орехами по-грузински (видео)

Это сочетание одно из самых беспроигрышных. Особенно ярко оно проявляется в закуске в виде рулетиков с начинкой. На первый взгляд может показаться, что возиться с ними придется долго. На самом деле нет.

Чтобы избавить Вас от страхов и сомнений, предлагаю посмотреть видео-рецепт. Кому как ни настоящей грузинской хозяйке рассказывать о блюде и всех тонкостях его приготовления.

Надеюсь Вы убедились в простоте рецепта и обязательно приготовите свое яство таким способом. Этот вариант никогда не подведет и станет постоянным гостем на Вашем столе.

Не бойтесь пробовать что-то новое! Блюда грузинской кухни не так сложны. За экзотическими названиями, как правило, скрываются самые обычные ингредиенты, которые сегодня можно купить везде. А новые угощения, приготовленные с любовью, порадуют всех Ваших домочадцев.

Рулетики из баклажанов с орехами, сыром Янтарь и зернами граната

С этим блюдом придется немножко повозиться, но результат того стоит. Запеченные баклажаны в сочетании с зернами граната никого не оставят равнодушными.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 3 шт.
  • Фундук — 80 гр.
  • Сыр Янтарь — 100 гр.
  • Зерна граната — 1 небольшая горсть.
  • Зелень петрушки — 20 гр.
  • Зелень кинзы — 20 гр.
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Чесночный зубчик — 3 шт.
  • Сухая аджика — 1/4 ч. л.
  • Йогурт или майонез — 1 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны сантиметровыми полосками, пересыпьте солью. Спустя 20 минут отожмите и сполосните под проточной водой.

Отправьте в духовой шкаф, выставив температуру на 180 градусов.

Соедините йогурт, фундук, зелень, чеснок, зерна граната и специи.

Тщательно перемешайте.

Выложите готовую начинку на остывшие баклажаны и заверните их рулетами.

Рулетики из баклажанов с орехами: оригинальный грузинский рецепт

Рулетики по-грузински отличаются остротой и большим количеством пряных приправ, что особенно нравится мужчинам. А самое главное, их приготовление не займет и получаса.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Орехи грецкие — 150 гр.
  • Луковица — 1 шт.
  • Чесночный зубчик — 3 шт.
  • Кинза (зелень кориандра) — 20 гр.
  • Подготовленная вода — 1/2 стакана.
  • Белый уксус — 2 ст. л.
  • Молотый перец чили — 1/4 ч. л.
  • Молотые семена кориандра — 1 ч. л.
  • Квители квавили (молотые соцветия бархатцев) — 1 ч. л.
  • Уцхо-сунели — 1 ч. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.

По желанию специи можно заменить тремя чайными ложками хмели-сунели, поскольку они входят в ее состав.

Приготовление:

Слайсируйте баклажаны на полоски около 0,5 см толщиной и посыпьте солью. Через 20 минут отожмите и сполосните под проточной водой.

Обжарьте на сковороде.

Обжарьте мелко нашинкованный лук.

Смешайте в блендере орехи, соль, специи, чеснок, зелень и воду.

Добавьте обжаренный лук и уксус. Тщательно перемешайте.

Распределите равномерно по поверхности баклажана начинку и заверните их рулетом

Вкусная закуска из баклажан по-грузински на зиму без стерилизации

И еще один несложный рецепт заготовки. Ингредиенты, в общем-то, стандартные, а вот способ приготовления новый. Смотрите сами.

Ингредиенты:

  • Острый перец — 2 шт.;
  • Болгарский перец — 500 гр.;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Баклажаны — 2 кг;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Растительное масло — 100 мл + 50 мл для запекания;
  • Соль — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Моем синие овощи и нарезаем их на толстые колечки. Если нарежете слишком тонко, при запекании они превратятся в кашу.

2. Обильно солим, слегка отжимаем вручную и оставляем на 30 минут. Затем промываем водой.

3. Стерилизуем банки и крышки для них. Даем высохнуть.

4. Обжариваем баклажаны на сковороде или запекаем в духовке. Для этого берем 50 мл масла, поливаем им колечки и выкладываем их на противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

5. В это время сделаем соус. Чеснок, помидоры и перцы складываем в глубокую чашку.

6. Превращаем их в однородную массу при помощи блендера или мясорубки.

7. Добавляем сахар, соль, растительное масло (100 мл). Выливаем соус в толстостенную кастрюлю и доводим до кипения.

8. Выкладываем в соус обжаренные или запеченные колечки, перемешиваем, варим 7-10 минут.

9. После этого снимаем кастрюлю с огня. Добавляем в блюдо уксус и снова мешаем.

10. Раскладываем получившийся салат по банкам и закатываем.

11. Банки укутываем полотенцем и оставляем остывать в перевернутом виде.

12. Храним заготовки в холодном месте до наступления зимы.

Рулетики из баклажанов с орехами, греческим йогуртом и авокадо

Этот рецепт можно назвать дружбой народов, ведь в нем соединились грузинская и мексиканская кухни. В результате такое знакомое с детства блюдо заиграло новыми вкусовыми оттенками.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Орехи грецкие — небольшая горсть.
  • Авокадо — 1/2 шт.
  • Сок лимона — 1 ч. л.
  • Греческий йогурт — 1 ст. л.
  • Базилик — 1 пучок.
  • Петрушка для украшения.
  • Чеснок — 3 дольки.
  • Молотый перец чили — по желанию 1/4 ч. л.

Приготовление:

Порежьте баклажаны длинными слайсами толщиной не более 4 мм. и пересыпьте солью.

Через 15 минут отожмите и хорошо промойте.

Обжарьте на сковороде с обеих сторон.

Пюрируйте авокадо и добавьте лимонный сок.

Измельчите орехи, чеснок и базилик.

Смешайте с авокадо, перцем и греческим йогуртом.

Выложите полученную смесь на баклажаны и заверните их рулетом.

Вкусная палитра вариантов

Приготовить баклажаны по-грузински можно по-разному. Не рулетиками едиными славится национальная кухня. В Грузии подают фаршированные баклажаны, делают из синеньких пикантное рагу, готовят острые закуски из обжаренных или запеченных овощей. Все блюда обязательно сдобрены традиционным набором специй (хмели-сунели, кориандр, чеснок, черный перец) и зеленью (кинза, петрушка). Попробуйте приготовить грузинское блюдо из синеньких по проверенному рецепту — гости будут приятно удивлены кулинарным талантом!

Фаршированные сациви

Особенности. Фаршированные синенькие — вариант для тех, кто хочет удивить гостей. В качестве начинки используется традиционный ореховый соус сациви. Блюдо получается сытным. Закуску подают холодной.

Набор ингредиентов:

  • баклажаны — шесть некрупных;
  • лук — два средних овоща;
  • чеснок — зубчик;
  • сельдерей — шесть стеблей;
  • грецкие орехи — 120 г;
  • винный уксус (белый) — 120 мл;
  • кукурузное масло — две столовых ложки;
  • сахар — чайная ложка с горкой;
  • хмели-сунели, кориандр — по чайной ложке без горки;
  • корица — на кончике ножа;
  • гвоздика — два бутона;
  • соль, перец — на свой вкус.

Готовим

  1. Срежьте с синеньких плодоножку. Сделайте в каждом овоще глубокий надрез по длине.
  2. Сложите плоды в кастрюлю, залейте кипятком. Вода должна покрывать овощи на треть. Проварите на медленном огне около 30 минут.
  3. За две минуты до конца приготовления добавьте в кастрюлю стебли сельдерея.
  4. Откиньте синенькие на дуршлаг, остудите. Стебли сельдерея не выбрасывайте.
  5. Нарежьте лук. Обжарьте до золотистости на кукурузном масле.
  6. Орехи, чеснок, кориандр, хмели-сунели сложите в чашу блендера. Перебейте смесь, посолите, поперчите на свой вкус. В ступке разотрите корицу и гвоздику, добавьте порошок в начинку.
  7. Смешайте уксус, сахар, холодную воду (200 мл). Получившуюся жидкость влейте в орехово-чесночную пасту. Перемешайте до однородности.
  8. Перелейте соус в сковородку с луком. Доведите до кипения, проварите соус семь минут.
  9. Заполните «кармашки» отварных баклажанов соусом. Перевяжите каждый фаршированный овощ стеблем сельдерея.
  10. Сложите баклажаны с начинкой в емкость, сверху полейте остатками соуса.
  11. Отправьте закуску в холодильник до прихода гостей.

Попробуйте нафаршировать ореховым соусом запеченные синенькие. В плодах сделайте продольные разрезы, уберите с помощью ложки немного мякоти, сбрызните овощи оливковым маслом, запекайте на 180°C до мягкости. Еще один вариант — запечь ассорти из овощей (синенькие, морковка, сладкий перец), а потом перемешать с ореховым соусом.

Острые

Особенности. Жареные баклажаны с чесноком по-грузински — простая закуска, но это не значит, что она не подходит для праздничного меню. Пикантный вкус и потрясающий аромат блюда запомнится гостям. Рецепт острых баклажанов по-грузински легко повторить. Закуску не подают на стол сразу: она должна пропитаться заправкой. После приготовления отправьте блюдо в холодильник на два часа, но не забудьте чем-нибудь накрыть тарелку с синенькими, иначе другие продукты впитают аромат закуски.

Набор ингредиентов:

  • баклажаны — две штуки;
  • перец чили — четвертая часть стручка;
  • чеснок — три зубчика;
  • уксус 9% — столовая ложка;
  • петрушка, кинза — по паре веточек;
  • соль — щепотка;
  • подсолнечное масло (рафинированное) — три столовых ложки.

Готовим

  1. Нарежьте синенькие «шайбами». Толщина одной — примерно сантиметр.
  2. Посолите заготовки, через 30 минут промойте водой — так вы уберете характерную горечь.
  3. Пожарьте кружочки с двух сторон в небольшом количестве масла.
  4. Нарежьте чеснок соломкой, чили — небольшими кубиками. Добавьте к ним подсолнечное масло и уксус (каждого ингредиента по столовой ложке), соль. Помешивая, растирайте кусочки овощей ложкой, чтобы они дали остроту и аромат заправке.
  5. Выложите обжаренные синенькие на тарелку слоями. Каждый слой посыпайте измельченной зеленью и поливайте острой заправкой с кусочками чеснока и перца.

Чтобы уменьшить калорийность блюда, не жарьте кружочки баклажанов, а запекайте в духовке. Сбрызните «шайбы» растительным маслом, выложите на пергамент и отправляйте в духовой шкаф, разогретый до 180°C. Процесс займет около 15 минут.

Пикантные с помидорами

Особенности. Баклажаны с помидорами по-грузински покорят гурманов насыщенным вкусом и потрясающим ароматом. Пряные синенькие в томатном соусе хорошо сочетаются с мясными блюдами.

Набор ингредиентов:

  • синенькие — два средних по размеру овоща;
  • помидоры — два крупных томата;
  • томатная паста — столовая ложка;
  • лук — одна луковица;
  • перец жгучий — половина стручка;
  • чеснок — четыре зубчика;
  • хмели-сунели — половина чайной ложки;
  • кинза, базилик, петрушка — по три веточки;
  • соль — по вкусу;
  • вода — полстакана;
  • растительное масло (рафинированное) — для жарки.

Готовим

  1. Нарежьте синенькие «шайбами» (толщина — около сантиметра). Посолите, через 15 минут промойте. Обсушенные «шайбы» обжарьте до приятной золотистости.
  2. Порежьте луковицу кубиками. Обжарьте.
  3. Обдайте томаты кипятком, снимите кожицу, мякоть измельчите ножом. Высыпьте мякоть к луку и тушите, пока томаты не станут кашицей.
  4. Добавьте в томатную кашицу мелко нарубленную зелень, острый перец, пропущенный через пресс чеснок, приправы, томатную пасту и полстакана воды.
  5. Потушите все вместе десять минут. Выложите в соус обжаренные кружочки синеньких. Накройте сковородку крышкой, потомите на медленном огне три минуты, чтобы баклажаны пропитались соусом.

Если не знаете вкусов гостей, не делайте закуски слишком острыми. Чтобы угодить всем, придайте блюду умеренную «остринку», а при подаче выложите рядом с закуской порезанный перец чили — для любителей «пожара».

Рагу

Особенности. Красочное блюдо из овощей с потрясающим ароматом, который обеспечивает зелень и приправы. «Первой скрипкой» в рагу должны оставаться синенькие, поэтому следите за пропорциями овощей. Тушить рагу нужно в большом казане. Нельзя добавлять воду: овощи должны томиться в собственном соку — тогда вкус будет насыщенным. Блюдо на следующий день еще вкуснее, чем сразу после приготовления, поэтому готовьте много.

Набор ингредиентов:

  • синенькие — 1 кг;
  • томаты крупные — 0,5 кг;
  • перец сладкий — шесть штук;
  • перец горький — один стручок;
  • лук — пять луковиц;
  • морковь — шесть штук;
  • чеснок — крупная головка;
  • кинза, базилик, петрушка — по пучку;
  • шафран — половина чайной ложки;
  • хмели-сунели — две чайных ложки;
  • соль, молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло — для обжарки.

Готовим

  1. Нарежьте синенькие кубиками. Посыпьте солью, через 30 минут промойте. Подсушенные кубики обжарьте до легкой золотистости.
  2. Нарежьте лук кубиками, обжарьте до «золотинки», добавьте натертую морковь, полукольца болгарского перца. Жарьте овощи вместе около семи минут.
  3. Опустите томаты в кипяток, чтобы легче снималась кожица. Удалите шкурку, мякоть измельчите.
  4. Смешайте ранее подготовленные овощи, мякоть томатов и пропущенный через пресс чеснок. Тушите около 15 минут на слабом огне.
  5. Добавьте в казанок измельченную зелень, острый перец, специи. Продолжайте тушить еще десять минут. Выключите плиту. Оставьте блюдо остывать под крышкой — оно «дойдет».

Считаете, что «рагу» звучит несолидно? Представьте гостям блюдо на грузинский манер. В Грузии закуску, приготовленную по этому рецепту, называют «аджапсандали».

Баклажаны по-грузински можно приготовить сотнями способов. Если не знаете, чем уже удивить домочадцев, подайте синенькие в виде икры, но не классической, а с грузинскими нотами. Чтобы приготовить блюдо, нужно запечь синенькие в духовке до готовности, а потом измельчить мякоть блендером. К баклажанному пюре добавляют измельченные в крошку орехи, чеснок, кинзу, специи — икра готова. Традиционное сочетание баклажанов и орехов звучит новыми аккордами, благодаря консистенции закуски. Чтобы мысленно перенестись в хлебосольную Грузию, намазывайте икру на горячий хачапури.

Рулетики из баклажанов с орехами и пикантной морковью

Это несложная в приготовлении закуска способна украсить собой любой стол. А ее рецепт у вас просто оторвут с руками.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Жареный арахис — небольшая горсть.
  • Некрупная морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 3 дольки.
  • Мука.
  • Зелень укропа или кинзы для украшения блюда

Приготовление:

Слайсируйте баклажаны на полоски около 0,4 см толщиной и посыпьте солью.

Промойте и отожмите через 20 минут.

Обваляйте в муке и обжарьте.

Измельчите морковь и протушите с добавлением масла до размягчения.

Добавьте измельченный чеснок, орехи и молотый черный перец.

Полученную начинку нанесите на обжаренные баклажаны и заверните их в рулеты.

Если времени совсем нет, а гости вот-вот придут, можно использовать уже готовую морковь по-корейски.

Баклажаны, маринованные по-грузински

Всем поклонникам кавказской кухни предлагаем рецепт пикантных баклажанов, которые украсят любой, даже праздничный стол.

Заранее подготовьте:
  • четыре баклажана;
  • по три луковицы и моркови;
  • три сладких перца;
  • ложка меда;
  • четыре ложки уксуса;
  • полстакана масла;
  • соль, перец, зелень.
Готовить будем так:
  1. Первым делом нужно отварить синенькие, чтобы они стали мягкими. Затем их следует положить, придавив любым прессом, в объемную посуду, чтобы с плодов стекла вся вода.
  2. Морковку режем соломкой, лук шинкуем на полукольца, баклажаны измельчаем произвольно некрупными кусочками.
  3. Для маринада соединяем уксус, мед и специи.
  4. Все ингредиенты смешиваем вместе с полученным составом и настаиваем три часа. Закуску можно уложить в простерилизованные емкости небольшого размера и хранить до зимы.

Рулетики из баклажанов с орехами, творожным сыром и помидорами

Творожный сыр в сочетании с чесноком придает блюду нежный и одновременно пикантный привкус. А благодаря отсутствию пряных приправ и перца, такая закуска придется по душе даже самым маленьким членам семьи.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 шт
  • Очищенные грецкие орехи — 1 горсть.
  • Творожный сыр — 70-100 гр.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Помидор — 1 шт.
  • Петрушка для украшения — 1 веточка.

Приготовление:

Слайсируйте баклажан на пластинки около 3-4 миллиметров толщиной, посолите, дайте отстояться, отожмите и хорошо промойте.

Отправьте в блендер орехи, чеснок, творожный сыр и оливковое масло. Тщательно взбейте до образования однородной массы.

Нарежьте помидор полукольцами, удалив плодоножку и семена.

Обжарьте пластинки баклажана на среднем огне с добавлением минимального количества оливкового масла.

Выложите на баклажаны орехово-сырную массу и кусочки помидора, а затем заверните их рулетом.

Рецепт приготовления

  1. Баклажановые полоски можно обжарить двумя способами: на растительном масле на сковороде и в духовке. Время запекания в духовке — 15-20 минут при температуре 180 градусов. Предварительно баклажанные пластины нужно смазать растительным маслом и в ходе готовки переворачивать, чтобы обе стороны хорошо пропеклись. В обоих случаях обжаривать овощ следует до подрумянивания. «Лучше пойти по второму пути, тогда баклажан не впитает много масла и не будет разваливаться во время скручивания в рулет.»
  2. В измельченные ядра грецкого ореха нужно добавить порезанную зелень, чеснок, соль, перец и хмели-сунели. Хорошо перемешать сухие ингредиенты или еще раз перемолоть их блендером и только после этого добавить йогурт (сметану).
  3. Ореховая начинка выкладывается на полоски баклажана, после чего они скручиваются в рулет. Смесь можно равномерно распределять по всей длине полос, а можно выкладывать на их широкую часть и затем сворачивать в рулет. Количество начинки должно быть таким, чтобы она не вытекала из рулета.
  4. Фаршированные баклажаны нужно выложить на широкое блюдо и сверху посыпать каждый рулетик зернами граната.

Закуска подается как в горячем так и в холодном виде. Температура блюда никак не сказывается на его вкусовых качествах. Подогревать рулеты можно как в микроволновке так и в духовке.

В качестве альтернативного варианта приготовления фаршированных баклажанов есть еще один рецептик ореховой начинки без йогурта (сметаны). Вместо них следует взять винный уксус или лимонную кислоту (количество указано в разделе “Ингредиенты”). Данный вариант предполагает дополнительную термическую обработку. После того, как все ее составляющие будут перемешаны, следует добавить в смесь пол стакана питьевой воды и поставить ее на 7-10 минут томиться на среднем огне. В результате получиться более пряный и нежный вариант ореховой начинки.

Таким образом приготовить одно из национальных блюд Грузии не составит особого труда, а результат не будет отличаться от закусок, которые готовили грузинские хозяйки.

Рулетики из баклажанов – рецепты рулетиков из баклажанов

Лето дарит уникальную возможность готовить самые разнообразные закуски из овощей, например, любимые многими рулетики из баклажанов. Рулетики из баклажанов хороши тем, что  они имеют массу вариантов приготовления, поэтому вы можете изменять начинку для рулетиков, исходя из личных предпочтений, вкусов окружающих или наличия определенных продуктов под рукой.

Рецепты рулетиков из баклажанов

Несмотря на простоту и быстроту своего приготовления, рулетики из баклажанов – это очень вкусная и очень сытная закуска, которая подойдет как для повседневной трапезы, так и для пышного застолья. Универсальность таких рулетиков делает их уместными по любому поводу, будь то день рождения, свадьба или официальный фуршет. Еще один несомненный плюс данного блюда заключается в том, что его можно приготовить сразу в нескольких вариациях, что особенно актуально, когда за столом собирается много гостей: например, можно сделать диетическую версию закуски для худеющих, добавить в начинку больше сыра для сыроманов, а в начинку для детских рулетиков – меньше острых специй и чеснока, тогда как любителям остренького придутся по вкусу баклажанные рулетики с морковкой по-корейски. Такое баклажанное ассорти, несомненно, станет настоящим кулинарным хитом, вызвав восторг у окружающих.

Перед приготовлением рулетиков баклажаны следует промыть, обрезать хвостики и нарезать длинными пластинами вдоль. Толщина пластин должна составлять около 0,5-0,7 см. Не стоит нарезать баклажаны слишком толстыми ломтиками, так как они не смогут хорошо прожариться, а о красивой форме рулетиков придется забыть. Также не следует делать ломтики баклажанов слишком тонкими, так как после жарки они могут порваться, что тоже не прибавит красоты блюду. Если вы используете немолодые баклажаны, есть вероятность, что они могут горчить, поэтому после нарезания их необходимо обильно посыпать солью и оставить на 20-30 минут для отделения жидкости. Обжаренные в масле с двух сторон баклажаны следует выложить на бумажные полотенца, чтобы дать стечь излишкам масла. Если вы ходите приготовить диетический вариант баклажанных рулетиков, вместо обжаривания в масле обжарьте баклажаны на гриле или запеките в духовке, а майонез, который обычно используется в таких рулетах, замените сметаной, обычным йогуртом, творожным сыром или используйте смесь из равных пропорций майонеза и сметаны.

Варианты начинок для баклажанных рулетиков не ограничены ничем, кроме вашей фантазии, но традиционно для наполнения рулетиков используются ингредиенты, которые хорошо сочетаются с баклажанами, например, сыр, жареные грибы, помидоры, чеснок, грецкие орехи, мясной фарш, морковка по-корейски и ветчина. Нанося начинку на пластинки баклажанов, оставляйте несколько сантиметров с краю – так будет проще их свернуть. Закрученные рулетики можно скрепить зубочистками или красивыми шпажками, что добавит изысканности блюду.

Благодаря своей высокой питательной ценности и отменному вкусу аппетитные рулетики из баклажанов никого не оставят равнодушными. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь в этом лично!

Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Ингредиенты:
3 баклажана,
2 помидора,
150 г сыра,
3-4 зубчика чеснока,
1/2 пучка зелени укропа или петрушки,
растительное масло,
майонез,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать длинными ломтиками, посолить и оставить на 15-20 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Обжарить баклажаны в растительном масле с двух сторон и выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Перемешать мелко нарезанные помидоры с тертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Посолить и поперчить по вкусу, после чего равномерно распределить начинку на баклажанные ломтики и свернуть рулетики.

Рулетики из баклажанов с жареными грибами

Ингредиенты:
2 баклажана,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки майонеза,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать ломтиками вдоль и, посолив, обжарить в растительном масле до румяного цвета. Обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук до мягкости и добавить нарезанные шампиньоны. Готовить около 3-4 минут. Выложить грибную смесь в миску, остудить и перемешать с майонезом. Добавить в смесь пропущенный через пресс чеснок. Посолить и приправить специями по вкусу. Хорошо перемешать, выложить начинку тонким слоем на ломтики баклажанов и свернуть рулетами.

Рулетики из баклажанов с творогом и зеленью

Ингредиенты:
2 баклажана,
100-130 г творога,
2 столовые ложки сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 пучка зелени,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать тонкими пластинками, посолить и обжарить в растительном масле до золотистой корочки или запечь в духовке на противне, предварительно смазав их поверхность маслом. Выложить творог в миску и растереть его со сметаной. Добавить пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. Посолить и добавить специи по вкусу. Выложить на каждую пластинку баклажана 1-2 чайные ложки начинки, равномерно распределить и свернуть рулетом. Украсить рулетики зеленью и подавать к столу.

Рулетики из баклажанов с болгарским перцем и грецкими орехами

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 болгарский перец,
1 луковица,
30-40 г грецких орехов,
3-4 веточки петрушки или кинзы,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка лимонного сока,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать пластинками и выложить в один слой на противень, смазанный маслом. Используя кулинарную кисть, смазать поверхность баклажанов маслом. Запекать в разогретой при 200 градусах духовке от 10 до 15 минут до золотистого цвета, перевернув баклажаны через 5-7 минут. Разогреть растительное масло в сковороде и добавить нарезанные болгарский перец и лук. Жарить овощи до мягкости, после чего измельчить их вместе с грецкими орехами, чесноком и зеленью при помощи блендера до пастообразной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Смазать пластинки баклажанов начинкой и завернуть рулетики, закрепив их зубочистками или шпажками. Украсить закуску листочками петрушки или кинзы и подавать.

Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
100 г ветчины,
100 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки майонеза,
листья базилика для украшения,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Запечь или обжарить баклажаны, нарезанные длинными ломтиками и подсоленные, используя растительное масло. Ветчину нарезать мелкими кубиками и перемешать с тертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком и майонезом. Посолить, если это необходимо. Выложить полученную начинку на ломтики баклажанов и завернуть рулетики. Закрепить рулетики зубочистками или шпажками, украсить листьями базилика и подавать.

Рулетики из баклажанов с морковью по-корейски

Ингредиенты:
2 баклажана,
150 г моркови по-корейски,
70 г сливочного сыра,
2 зубчика чеснока,
4-5 веточек петрушки,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать пластинками, посолить и обжарить в растительном масле до готовности. Выложить на бумажные полотенца и дать остыть. Сливочный сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Смазать каждый ломтик баклажана сливочной смесью и выложить немного моркови по-корейски с одного края. Свернуть ломтики рулетиками и подавать, украсив петрушкой.

Запеченные рулетики из баклажанов с фаршем

Ингредиенты:
2 баклажана,
300 г мяса,
1 луковица,
70 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
сливочное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Нарезать баклажаны длинными пластинками и посолить. Мясо прокрутить вместе с луковицей и чесноком через мясорубку. Готовый фарш посолить и приправить специями по вкусу. Хорошо перемешать. Выложить с одного края каждого ломтика баклажана небольшое количество фарша и скрутить рулетом, закрепив зубочисткой. Выложить рулетики в форму для запекания, смазанную маслом. Положить сверху небольшие кусочки сливочного масла, накрыть форму фольгой и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 15 минут, после чего убрать фольгу и запекать еще около 10 минут до золотистого цвета. Посыпать рулетики тертым сыром и через несколько минут достать из духовки.

Рулетики из баклажанов, несомненно, станут украшением праздничного стола и внесут изюминку в повседневную трапезу. Не бойтесь экспериментировать с начинками и, возможно, эта закуска станет вашим коронным блюдом. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Невероятно вкусна и простая закуска из баклажанов с помидорами и сливочным сыромНевероятно вкусно!

Share

Лето – наилучшая пора для экспериментов и приготовления всевозможных овощных закусок. И поводов летом для этого очень много – то вечерние посиделки, то барбекю, то выезды на пикник в компании друзей. Благо, что овощи и зелень сейчас сезонные, вкусные и ароматные.

Сегодня приготовила очень простую, но невероятно вкусную закуску из баклажанов с помидорами и сливочным сыром, которая очень понравилась всем гостям. Секрет этой вкусной овощной закуски в удачном сочетании используемых ингредиентов.

Маленькие порционные бутербродики из баклажанов с ароматным вкусом сливочного сыра, сдобренного чесноком и украшенные грецким орехом, просто мгновенно исчезли со стола, я оглянуться не успела! Ну, что же, кто не успел, тот опоздал! Следующий раз порцию баклажанов с помидорами и сыром нужно будет удваивать! Это действительно очень вкусно, проверьте!

Рулетики из ветчины - 6 рецептов с сыром, чесноком, разными начинками

Рулетики из ветчины – популярная закуска, позволяющая экспериментировать с сочетаниями и начинками. Блюдом можно порадовать близких или гостей, а приготовление занимает всего несколько минут даже у неопытных кулинаров. Сочный мясной деликатес гармонирует со многими продуктами, поэтому дело только за фантазией и возможностями хозяйки. Желательно сразу купить готовую нарезку, поскольку в домашних условиях не всем удается настолько тонко и ровно нарезать ветчину.

Рулетики из ветчины с морковью по-корейски

Пикантная и сытная закуска станет украшением праздничного стола. Нежная ветчина в тандеме с хрустящей корейской морковкой вызовет восторг у приглашенных.

Вкусно8Не вкусно9

Ингредиенты

  • Ветчина 200 гр
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Морковь по-корейски 30 гр
  • Сыр плавленый 1 пачка (100 гр)
  • Майонез 2 ст.л
  • Перец чёрный молотый  по вкусу

Пошаговое приготовление

  • Плавленый сырок натереть на мелкой терке и переложить в отдельную емкость, где будут соединяться ингредиенты для начинки. Сырок предварительно нужно отправить в морозилку на полчаса, чтобы он легче измельчался и не прилипал к металлу.

  • Корейскую морковь нашинковать небольшими кусочками, отправить в миску к сырку.

  • Вареные яйца натереть на мелкой терке, соединить с остальными компонентами начинки. Если остроты корейской морковки недостаточно, можно добавить черный молотый перец.

  • Заправить ингредиенты майонезом, тщательно перемешать.

  • На одну половину кружка ветчины выложить начинку, свернуть рулетом в сторону свободного края.

  • Закуска хорошо держит форму благодаря сыру и майонезу, но для надежности можно скрепить рулетики тонкой деревянной шпажкой.

  • Подавать к столу на плоском широком блюде, украсив свежей зеленью.

Фото и рецепт Светлана Миронова


Рулетики из ветчины с творожным сыром

Легкая закуска гармонично сочетает нежную текстуру творожной начинки и хрустящие кусочки корнишонов. Сливочный вкус сыра выгодно подчеркивает соленые нотки овощей, поэтому блюдо не задержится надолго на столе.

Вкусно6Не вкусно1

Ингредиенты

  • Ветчина — 250 гр
  • Корнишоны — 5-10 шт
  • Сыр творожный — 200 гр
  • Укроп — 20 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль по вкусу.

Как приготовить

В миску выложить творожный сыр.

Добавить измельченный на терке чеснок. Зубчики также можно пропустить через специальный пресс, чтобы сэкономить время.

Укроп вымыть, мелко нашинковать, соединить с остальными ингредиентами.

Начинку посолить и тщательно перемешать. По желанию можно добавить любимые специи.

Корнишоны или маленькие маринованные огурчики нарезать четвертинками.

На одну половинку кружка ветчины выложить начинку, в центре которой расположить пару ломтиков корнишона. Свернуть рулетиком в сторону свободного края и закрепить шпажкой.

Фото и рецепт Светлана Миронова

Рулеты из ветчины с сыром «Чечил»

Ветчинные рулетики с несколькими видами сыра можно смело подавать к праздничному столу благодаря эффектному и красивому оформлению. Яркие цвета и невероятный вкус блюда покорят гостей с первого ломтика.

Вкусно4Не вкусно3

Ингредиенты

  • Ветчина — 8-10 ломтиков
  • Сыр твердый — 100 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Сыр «Чечил» — 8-10 полосок
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Листья салата
  • Укроп — 20 гр
  • Майонез — 1 ст.л

Как приготовить

Твердый сыр измельчить на мелкой терке, переложить в отдельную емкость, куда будут добавляться остальные компоненты начинки.

Яйцо отварить и натереть на мелкой терке, переложить к сыру.

Укроп вымыть, мелко нашинковать, отправить к остальным ингредиентам.

Добавить майонез и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать.

На середине плоской тарелки вытянуть полоску сыра «Чечил».

Сверху выложить кружок ветчины, затем листья салата.

В центре разместить начинку, свернуть трубочкой и завязать сырной «веревочкой», сформировав узел.

Остальные рулетики приготовить по такому же принципу, выложить на широкое блюдо и подать к столу.

Фото и рецепт Светлана Миронова

Рулетики из ветчины с крабовыми палочками

Оригинальная закуска не затеряется в многообразии блюд и станет изюминкой любого застолья. Необычное сочетание ветчины и крабового мяса покорит сердца самых придирчивых гурманов.

Вкусно3Не вкусно1

Ингредиенты

  • Ветчина — 80 гр
  • Яйцо варёное — 1 шт
  • Крабовые палочки — 60 гр
  • Сыр плавленый — 100 гр
  • Майонез -1 ст. л
  • Соль и перец по вкусу

Как приготовить

Плавленый сыр отправить на полчаса в морозилку, затем натереть на крупной терке и переложить в глубокую емкость.

Крабовые палочки нарезать средними кубиками, добавить к сыру.

Яйцо натереть на крупной терке, отправить к остальным ингредиентам.

Приправить майонезом, солью и перцем, тщательно перемешать.

Выложить начинку на кружочки ветчины, свернуть рулетиками и закрепить шпажками.

Фото и рецепт Запиши рецептик

Острая закуска из ветчины с сыром и грецкими орехами

Закуска сочетает в себе нотки грузинской и европейской кухни, поэтому может стать достойным блюдом для фуршета или праздничного застолья. Оригинальная подача приведет в восторг гостей, а пикантный вкус никого не оставит равнодушным.

Вкусно2Не вкусно1

Ингредиенты

  • Грецкие орехи (ядра) — 30 гр
  • Прямоугольный ломтик ветчины — 1 шт
  • Мягкий творожный сыр — 1 ст. л
  • Упаковка тонких квадратных крекеров
  • Маленький зубчик чеснока;
  • Укроп — 20 гр (для украшения)
  • Приправа смесь «5 перцев» по вкусу
  • Щепотка перца чили

Как приготовить

Ядра грецких орехов растереть скалкой в глубокой емкости, чтобы получились мелкие кусочки.

Добавить мягкий творожный сыр, смешать в однородную массу.

Приправить специями по вкусу.

Добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать.

Начинку выложить на ломтик ветчины, свернуть плотно рулетиком и отправить в холодильник на час.

Разрезать рулет на 6 равных частей, каждый кусочек положить на середину крекера.

Выложить закуску на плоское блюдо, украсить зеленью и подать к столу.

Фото и рецепт LoveBarcelona


Рулетики из ветчины с сыром косичка

Рецепт от Наташи Пархоменко


Баклажаны, фаршированные сыром и орехами

Баклажаны, фаршированные сыром и орехами

Баклажан – король лета. Я думаю, что буду любить его в любом виде. Соленое и сладкое как варенье тоже :) Да, именно так вы читаете варенье из баклажанов. Изготовлен из особого сорта без горечи. Это должны быть крошечные баклажаны, и я еще не нашел ни одного, поэтому мне пришлось довольствоваться вареньем из баклажанов, купленным в местном продуктовом магазине.Если найдете, обязательно попробуйте. Я рекомендую.

Сегодня у меня для вас очень вкусная закуска. Баклажаны, сыр, орехи и петрушка мое любимое сочетание - баклажаны фаршированные сыром и петрушкой . Я знаю, что вам это тоже понравится.

Закуска выглядит красиво, поэтому вы можете подать ее своим гостям. Готовится быстро и легко, это не займет много времени.

Я приготовила это блюдо в рамках организованной мной акции "Индейка с кухни" и в рамках акции "Пасленовые овощи", организованной Ани из блога Швабры на кухне.Вместе со мной баклажан фаршировали Мопс, Мартыносия и Мирабелка. Обязательно загляните в их блоги, потому что каждый из нас фарширует баклажаны так, как ему нравится.

Баклажаны, фаршированные сыром и орехами

  • 2 баклажана (выберите длинный и тонкий)
  • 150 г сыра (это может быть фата или рикотта, в зависимости от того, что мы любим, я использовал сыр сюзме пейнири)
  • 100 г грецких орехов
  • оливковое масло
  • маленький зубчик чеснока
  • соль (если сыр несоленый)
  • петрушка

Баклажаны нарежьте длинными тонкими полосками и обжарьте их с двух сторон, предварительно смазав оливковым маслом.Масло придаст баклажанам нежность и они не будут сухими.

Смешайте сыр с измельченными грецкими орехами, добавьте мелко нарезанную петрушку, 2 столовые ложки оливкового масла и измельченный зубчик чеснока.

На каждую полоску баклажана кладем по чайной ложке сырной массы и заворачиваем. Подавать, посыпав петрушкой.

Если жарить баклажаны без оливкового масла, они будут сухими и невкусными. Они не будут скрипеть и будут жесткими. Оливковое масло — очень важный ингредиент, не бойтесь его, оно вкусное и полезное.В большинстве турецких овощных блюд именно она придает блюду прекрасный вкус.


Баклажаны, фаршированные сыром и орехами
.

Блог Mirabelle: Запеченные баклажаны с орехами

Рулетики из ломтиков баклажанов и ореховой массы – флагманская закуска грузинской кухни. Трудно найти ресторан, в меню которого не было бы маленьких эстетичных булочек, подаваемых холодными и украшенных несколькими зернами граната. Вариант, предложенный Олей Геркулес в "Кавказе", немного другой и для меня - наверное, даже вкуснее. Запеченный баклажан получается фантастически мягким, даже маслянистым и прекрасно контрастирует по текстуре с орехами, которые не размельчены в гладкую пасту, а имеют отчетливо заметные комочки.Большое количество зерен граната и пряностей делают весь вкус выразительным и абсолютно не пресным.


ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ
(рецепт на 4 порции)
  • 4 больших баклажана,
  • 2 средние луковицы,
  • 100 г грецких орехов,
  • 1 большой зубчик чеснока,
  • 1 небольшой пучок петрушки,
  • 1 небольшой пучок кориандра,
  • 1 чайная ложка соли с красной аджикой (рецепт здесь - или 1/2 чайной ложки соли + немного кайенского перца),
  • 1/2 чайной ложки зеленой аджики (пропущено, вместо нее я дала 1 столовую ложку гранатового сиропа),
  • 1 маленький гранат,
  • соль,
  • масло


Разогрейте духовку до 200 градусов C.
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Надрежьте мякоть каждой половинки сеткой, чтобы не порезать кожу. Посыпьте солью и небольшим количеством масла. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, кожей вниз и запекать 20 минут. По истечении этого времени аккуратно перевернуть баклажаны кожицей вверх и запекать еще 10-15 минут, пока мякоть не станет полностью мягкой и баклажаны можно будет легко свернуть пополам.
Пока баклажаны запекаются, приготовить начинку. Орехи измельчить в блендере.Разрежьте гранат пополам и удалите семена. Лук нарезать и обжарить на масле. Добавить орехи и продавленный через пресс чеснок. Обжариваем все еще 5 минут, помешивая. Добавить рубленую петрушку и кориандр, добавить обе аджики (или гранатовый сироп вместо зеленой аджики - как я) и посолить по вкусу. Наконец, смешайте с половиной зерен граната.
На каждую половинку баклажана выложить по столовой ложке фарша и сложить пополам. Сверху выложить небольшое количество начинки и посыпать оставшимися зернами граната.
.

Паштет из запеченных баклажанов с грецкими орехами * Кулинарная жизнь Армине

Простая и вкусная паста из запеченных баклажанов с грецкими орехами и чесноком идеально подходит для всех видов хлеба. Если вы ищете новые вкусы и любите баклажаны, то паштет, приготовленный по этому рецепту, обязательно вам понравится. Попробуйте 🙂

Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 60 г грецких орехов
- 3-4 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу

Баклажаны очистить, обсушить, наколоть вилкой и запечь в разогретой до 180 градусов духовке.Запекать около 1-1,5 часов, в зависимости от размера и степени зрелости баклажанов. Положите запеченные баклажаны в пакет из фольги, оставьте примерно на 5 минут, а затем очистите их. Аккуратно измельчите орехи, баклажаны нарежьте более мелкими кусочками. Поместите все ингредиенты в чашу блендера, приправьте и смешайте до однородной массы/пасты. Готовую пасту переложить в плотно закрывающуюся емкость и остудить перед подачей на стол.
* Хранить пасту в холодильнике в плотно закрытой таре/банке до трех суток.
* Таким же образом можно сделать пасту из печеной паприки. Рекомендую 🙂

Пожалуйста, подпишитесь на нас и поставьте лайк:

Просмотры сообщений: 3 637

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

Продолжить чтение

.

Баклажаны с медом и козьим сыром

Баклажаны с медом и козьим сыром.

Баклажаны с сотами, сливочным козьим сыром, хрустящими орехами и капелькой свежей мяты могут стать прекрасным завтраком выходного дня, оригинальной закуской или простым обедом. Повод не имеет значения, причина в том, что каждый из этих вариантов будет идеально сочетаться с бокалом (бутылкой?) хорошего легкого вина, которое в этот раз мы выбрали для рецепта Republika Wina . Выбор, основанный на предположении, что " сладость не будет слишком навязчивой и мёд не будет перебивать блюда" пал на эльзасский гевурцтраминер (цинк) и это было хорошо, потому что мы, вероятно, потянулись бы к чему-то сухому себя, как обычно, и так мы встретили очень приятное, сложное, хорошо сбалансированное полусухое вино с фруктово-розовым ароматом, которое идеально подошло к обеду из баклажанов.Выбор без коробки! Это универсальная бутылка практически на все случаи жизни, сделанная для подарка, особенно когда мы точно не знаем, каковы виноватые вкусы человека, которому мы планируем преподнести вино.

И вернемся к рецепту, жареные баклажаны с медом и солью просто испанские berenjenas fritas con miel , которые наверняка хорошо знают любители испанского. Это одна из самых популярных испанских тапас и это неудивительно, ведь вкус приготовленных таким образом баклажанов просто потрясающий.Несколько дополнительных ингредиентов прекрасно усиливают вкус и превращают простую закуску в праздник.

Что касается сыров, то я рекомендую любые варианты, от средней выдержки (примерно до 36-40 месяцев) Parmigiano Reggiano до феты или даже нежно-сливочной моцареллы или бурраты. Соты, которые можно есть целиком, — отличное дополнение, но одного меда более чем достаточно. Вы можете подавать жареные ломтики или палочки из баклажанов теплыми, но имейте в виду, что они так же вкусны и в холодном виде.Хотя Капра Верде довольно соленый, стоит добавить немного дополнительной соли, потому что вкус в целом - в сочетании с медом - от этого только выигрывает и становится еще интереснее.

Баклажаны с медом и козьим сыром - ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 большие порции:

  • 2 средних баклажана
  • мука из нута (лучше всего подходит для этого рецепта)
  • соты акации плюс мед акации
  • горсть орехов пекан (итальянские тоже подойдут)
  • ок.150-250 г хорошего сыра, в моем случае: Capra Verde - сыр с голубой плесенью, из козьего молока
  • листья нескольких веточек свежей мяты
  • Оливковое масло первого холодного отжима высшего качества
  • соль чили в хлопьях
  • для сервировки: белое, полусухое Gewurztraminer (2017), Цинк — Эльзас, Франция

Баклажаны с медом и козьим сыром - РЕЦЕПТ:

  1. Обжарить баклажаны ( см. ).Для этого нарежьте их довольно тонкими ломтиками, примерно 3-4 мм, и обваляйте в муке. В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить ломтики баклажана с обеих сторон до золотистого цвета. Регулярно выкладывайте обжаренные ломтики на бумажное полотенце, чтобы с них стекла лишний жир. Жарьте партиями, пока все не приготовится.
  2. Готовые баклажаны разделить на порции, добавить соты, сыр и толченые орехи.
  3. Посыпать медом, добавить нарезанную мяту и хлопья пряной соли.

.

Рулетики из баклажанов по-грузински Бадриджани

Вкусная закуска по грузинскому рецепту. Запеченные ломтики баклажанов, фаршированные ореховым муссом и свежей кинзой. Традиционно украшен сладкими зернами граната.

Рулетики из баклажанов по-грузински Бадриджани

Автор: Мартина Петрушка Блюдо: Закуска Кухня: Грузинская Сложность: Легкая

Грузинская закуска в виде рулетиков из обжаренных баклажанов, начиненных ореховым муссом.Украшен сочными зернами граната.

Ингредиенты:

7

40019

4 баклажаны с общей массой около 1 кг

  • 200 г очищенных грецких орехов

  • 1 Chili Pepper

  • 2 гвоздики чеснока Bio

  • 1/2 Горшок свежего кориандра

  • 1 столовая ложка белого вина Vinegar

  • 1 столовая ложка лимонного сока

  • 3 чайные ложки оливкового масла + маленькая брызгание баклажанов во время выпечки

  • 1 гранат


  • Подготовка:

    • Баклажаны вымыть и нарезать вдоль на ломтики толщиной 0,5 см.Каждый кусочек посолите небольшим количеством соли и отложите в сторону, чтобы избавиться от нежелательной горечи.
    • Поместите ломтики баклажанов на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
    • ОРЕХОВЫЙ КРЕМ
    • Грецкие орехи, зубчики чеснока и перец чили положить в блендер и измельчить. Как можно короче, чтобы полностью не перемолоть орехи.Консистенция должна напоминать комковатую арахисовую пасту.
    • Постепенно добавьте в ореховую пасту винный уксус, свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло. Всыпать нарезанные листья свежей кинзы. Растираем пасту ложкой. Приправить по вкусу солью и крупномолотым черным перцем.
    • Ломтики баклажанов смазать небольшим количеством ореховой пасты и свернуть в рулетики по длинному краю. Выкладываем на тарелку и украшаем множеством сочных зернышек граната.

    .

    Запеченные баклажаны с голубым сыром

    Это блюдо из простых ингредиентов превратилось в восхитительное изысканное средиземноморское блюдо. Помимо вкуса, приготовленные таким образом баклажаны содержат много калия, магния, фосфора и витаминов группы В — союзников красивой кожи.

    Смотрите фильм: "Легкая еда под лупой диетолога"

    Ингредиенты

    • баклажан,
    • петрушка,
    • 1 зубчик чеснока,
    • олива,
    • сыр с плесенью (D`or Blue),
    • маленькая головка салата радичио,
    • горсть грецких орехов.

    Способ приготовления

    Смешайте оливковое масло с нарезанным зубчиком чеснока и петрушкой. Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками толщиной около 0,5 см и смажьте их подготовленным оливковым маслом с обеих сторон. Затем (без жира) обжарить на сковороде или на гриле. Нарежьте сыр ломтиками толщиной 1 см и плотно сверните вместе с баклажанами. Можно завернуть его попеременно с кабачками. Поставить в духовку. Удалите, когда станет мягким. Подавайте с салатом радичио и дроблеными орехами.

    Витамин С
    Пищевая ценность 1 порция:
    Калории 378,0 ккал
    Белки 15,0 г
    Жиры 33,6 г
    Холестерин 36,5 мг
    Углеводы 7,1 г
    волокна 2,3 г
    16,8 мг
    Витамин А 378, 0 мкг

    Комментарий

    В сочетании с чесноком и оливковым маслом баклажаны чрезвычайно благотворно влияют на систему кровообращения, предотвращая инфаркты и атеросклероз.С другой стороны, салат радичио, посыпанный грецкими орехами, — это инъекция витаминов молодости — вит Е, А и полезных полиненасыщенных жирных кислот. Это идеальное блюдо для людей, которые заботятся о своем здоровье и фигуре и в то же время любят современные рецепты быстрого приготовления.

    .90 000 вариантов ингредиентов и рецептов. Как приготовить булочки из баклажанов с сыром, чесноком и орехами

    Описание

    Баклажаны с сыром и чесноком - Это невероятно вкусная, но достаточно калорийная закуска. Вы можете поставить его в свое повседневное меню и в меню для праздничного стола. Однако из-за высокой калорийности на него не стоит полагаться, хотя иногда можно себя побаловать, тем более, что баклажаны с сыром и чесноком готовятся достаточно быстро.

    Можно найти разные интерпретации этого блюда, но чаще всего его готовят в виде рулетов. Для этого баклажаны нарезают продолговатыми ломтиками, которые затем обжаривают на сковороде. Затем в него заворачивается сырно-чесночная начинка. Как видите, все очень просто. Процесс приготовления совершенно несложный, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка.

    Поверьте, если вы хотя бы раз подарите своим родным такие булочки, они будут просить вас приготовить их снова и снова.Заинтригован? Ну а так без промедления приступим к изучению пошагового фото рецепта приготовления баклажанов с сыром и чесноком!

    Ингредиенты


    • (1 шт.)

    • (2 зубчика)

    • (150-200 г)

    • (вкус)

    • (для жарки)

    Этапы приготовления

      Подготовьте все необходимые ингредиенты по рецепту.

      Теперь займемся баклажанами.Его необходимо тщательно промыть, а затем удалить черенок. Затем нарезаем баклажаны поперечными ломтиками, ширина которых должна быть от 5 до 7 мм.

      Полученные кусочки отправляем жарить на разогретой с маслом сковороде. В результате баклажан должен зарумяниться и приобрести приятный золотистый оттенок. После приготовления положите ломтики на бумажное полотенце. Это необходимо для удаления лишнего масла, которое впитали баклажаны.

      Накройте первый слой баклажанов бумажным полотенцем, затем выложите на него второй слой баклажанов.

      Последний слой также накрываем бумажным полотенцем и придавливаем сверху тарелкой.

      Теперь приступим к приготовлению начинки. Для этого нужно очистить зубчики чеснока от шелухи, а затем натереть их на мелкой терке.

      Твердый сыр также натирают на мелкой терке, а затем смешивают с чесноком.

      Заправьте сырно-чесночную смесь майонезом, желательно легким, чтобы немного снизить калорийность блюда.

      Замесить сырную массу, чтобы в ней равномерно распределились майонез и чеснок.

      Теперь можно приступать к изготовлению булочек. Для этого снимите бумажное полотенце и положите на узкий край баклажана начинку.

      * Для того, чтобы рулетики из баклажанов выглядели аккуратно и не раскатывались, начинать их раскатывать необходимо с узкой части, поэтому на них выкладываем начинку.

      Теперь осталось только свернуть баклажаны в рулетики, красиво оформить на тарелке и подать к столу.

      Приятного аппетита!!!

    Баклажаны, запеченные в духовке с чесноком и сыром – отличная горячая закуска, которая будет прекрасно смотреться как на праздничном, так и на повседневном столе. Особенно часто эти овощи готовят в сочетании с томатами и ароматными травами.

    Базилик является наиболее подходящей добавкой для зеленых баклажанов, но многие другие травы также хорошо сочетаются с ними. Однако не используйте мяту, тимьян, петрушку или розмарин вместо свежего или сушеного базилика.Любой твердый зрелый сыр – хорошая замена пармезану, считающемуся классикой в ​​таких блюдах.

    Подавайте запеченные баклажаны с помидорами, сыром и чесноком в качестве гарнира или стейка или приготовьте простой овощной обед с рисом, цветной капустой или макаронами.

    Смешайте баклажаны и помидоры с 1 чайной ложкой чесночного порошка вместо свежемолотого чеснока.

    Мелко нарезанный лук добавить к овощам после их обжаривания на оливковом масле. Также можно добавить паприку.

    В качестве альтернативы к баклажанам с чесноком и сыром в духовке можно добавить нарезанный кубиками бекон или жареные грецкие орехи.

    Как выбрать баклажаны?

    Ищите овощи с блестящей кожицей, без складок, обесцвечивания и мягких пятен. Баклажаны должны быть твердыми и довольно тяжелыми для своего размера. Мелкие и средние овощи менее горькие, чем крупные.

    Также посмотрите на плодоножку выбранного баклажана. Он должен быть зеленым и без плесени.

    Баклажаны в сырной корочке

    Многие любят овощи, обжаренные в панировочных сухарях, но редко едят их из-за риска для здоровья.Но можно сделать это блюдо полезнее, если приготовить его в духовке. Вкусные баклажаны в панировке можно есть отдельно или макать в свежеприготовленный томатный соус. Для этого рецепта лучше всего подходят маленькие овощи. У них нет водянистой консистенции, характерной для более крупных баклажанов, а их меньший диаметр позволяет нарезать их аккуратными ломтиками, которые можно подавать в качестве закуски или гарнира.

    Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

    • 1 кг маленьких баклажанов (около 6 штук, в зависимости от их размера).
    • 2 больших яйца.
    • 3/4 стакана мелко натертого сыра
    • 3/4 стакана панировочных сухарей
    • 1 чайная ложка сушеных прованских трав.
    • По 1/2 чайной ложки чайной соли, чесночного порошка и свежемолотого перца.
    • Оливковое масло для выпечки.
    • Дополнительно: соус для макания маринара.

    Как приготовить?

    Разогрейте духовку до 180 градусов. Тщательно выложите масло на противень.Отложите в сторону (возможно, вам понадобится два противня).

    В неглубокой миске взбейте яйца и 1 столовую ложку воды. В другой миске смешайте панировочные сухари, сыр, специи, соль и перец. Баклажаны нарежьте толстыми кружками и обмакните их в яичную смесь, дав стечь излишкам. Окуните кусочки в сырную массу, слегка придавливая их.

    Переложить кольца в панировке на противень. Выпекать до золотистого цвета 17-20 минут. Затем переверните их и продолжайте выпекать, пока они не станут слегка золотистыми с другой стороны, около 10 минут.Достаньте из духовки и подавайте отдельно или с соусом маринара.

    Если вы хотите попробовать быстро запечь большие баклажаны в духовке, желательно нарезать их ломтиками, выложить на дуршлаг и положить пол чайной ложки соли. Дайте стечь лишней влаге в течение 20-30 минут, затем промокните сухим бумажным полотенцем и приготовьте точно так, как указано в рецепте выше.

    Баклажаны с брынзой

    Запекание баклажанов в духовке - любимый способ их приготовления.Очень аппетитно выглядит сочетание этого овоща с помидорами и брынзой. Просто сделать лодочки из баклажанов в духовке можно, даже если вы начинающий, неопытный кулинар.

    Список покупок:

    • 1 средний баклажан.
    • 2 зубчика чеснока, нарезать.
    • 3 столовые ложки оливкового масла.
    • Немного белого вина (по желанию)
    • 70 грамм сыра фета.
    • 1 большой помидор или несколько помидоров черри.
    • 1 чайная ложка орегано.
    • 1/4 чайной ложки хлопьев красного чили (по желанию)
    • Петрушка (в качестве добавки).
    • Красный винный уксус (по вкусу).
    • Соль и перец.

    Инструкции по приготовлению

    Баклажан разрезать вдоль пополам и острым ножом разрезать на мякоть. Осторожно удалите всю мякоть. Кожа не должна быть порвана или проколота. У вас должны быть пустые лодки.

    Смажьте их оливковым маслом и слегка посолите. Поместите шкурки в форму для запекания. Выпекать 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке, пока корочка не начнет размягчаться.

    Одновременно измельчить мякоть баклажанов. Добавьте оливковое масло и чеснок в сковороду на среднем огне и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте мякоть баклажана, немного белого вина, орегано и перец чили. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими.

    Овощные кожуры наполнить обжаренной мякотью, посыпать нарезанным сыром фета и помидорами, посыпать орегано. Запекайте лодочки из баклажанов в духовке еще 10-15 минут. Затем выньте из духовки, посыпьте петрушкой и подавайте с красным винным уксусом.

    Овощи, фаршированные пармезаном

    Баклажаны, фаршированные сыром и чесноком, проще всего запечь в духовке. Для этого рецепта вам понадобится:

    • 1 баклажан, нарезанный вдоль.
    • 2 зубчика чеснока, нарезанных и смешанных с 3 столовыми ложками оливкового масла.
    • Морская соль.
    • Тертый сыр пармезан.
    • Рубленая свежая зелень (предпочтительно базилик).

    Практическая часть

    Баклажаны с чесноком и сыром в духовке можно приготовить так.Разогрейте духовку до 200 градусов, слегка смажьте противень маслом или положите сверху пергаментную бумагу. Выложите половинки баклажанов и смажьте их оливковым маслом и чесноком. Слегка посыпать солью и запекать 15 минут, затем перевернуть баклажаны и снова запекать еще 10-15 минут, пока овощи не станут темно-коричневыми по краям. Достать из духовки и сразу же посыпать мелко натертым пармезаном и рубленой зеленью. Подавать немедленно.

    Запеченные овощи с сырным миксом

    Запеченные баклажаны с чесноком и двумя видами сыра по вкусу напоминают печеный хрустящий картофель.Как приготовить это вкусное блюдо? Для него вам понадобится:

    • 1 средний баклажан.
    • 2 столовые ложки оливкового масла.
    • 1/2 чайной ложки соли плюс щепотка.
    • 1/4 чайной ложки черного перца горошком плюс щепотка.
    • 3/4 чашки нарезанного лука
    • 2 зубчика измельченного чеснока.
    • 2 чашки нарезанного сыра чеддер
    • 1/2 чашки тертого пармезана
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • 2 столовые ложки свежего нарезанного базилика.
    • 1 взбитое яйцо.

    Кулинария

    Рецепт баклажанов с чесноком и сыром в духовке следующий. Разогрейте духовку до 180 градусов.

    Отрежьте стебель баклажана и разрежьте овощ пополам. Смочите оливковым маслом (используйте 1 столовую ложку) и посыпьте щепоткой соли и черного перца. Положите половинки на противень и запекайте 15 минут. Затем достаньте овощи и слегка охладите.

    Уменьшить температуру духовки до 150 градусов. Когда баклажаны достаточно остынут, срежьте мякоть, стараясь не повредить кожицу.Нарежьте мякоть кубиками и отложите в сторону.

    Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и жарьте до мягкости, около 3 минут. Затем добавить мякоть баклажанов и жарить еще 5 минут.

    Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону. В большой миске смешайте сыр чеддер и пармезан, орегано, базилик, соль, перец и яйцо. Перемешайте эту смесь с баклажанами и луком. Затем массу выложить в шкурки, выложить на слегка смазанную маслом форму для запекания и выпекать 40 минут.

    Другой вариант рецепта

    Вышеупомянутый рецепт имеет другой вариант, который предполагает запекание баклажанов, помидоров, сыра, чеснока и майонеза в духовке. Если вы хотите приготовить овощи таким образом, добавьте мелко нарезанный помидор во время обжаривания мякоти с луком. Пока продолжается приготовление, замените яйцо 1-2 столовыми ложками майонеза. Это изменение рецепта не влияет на время приготовления. Кроме того, вы можете использовать только один тип сыра по вашему выбору, не обязательно чеддер или пармезан.

    Рецептов приготовления баклажанов множество. Баклажаны прекрасно сочетаются с разнообразными овощами, мясом и сыром.

    Рассмотрим как приготовить баклажаны с сыром в духовке, т Так как при такой обработке меньше теряется аромат и баклажаны сохраняют форму. Именно поэтому мы предлагаем вам самые изысканные и удачные рецепты.

    Итак, давайте посмотрим на классику этого блюда с очень интересным названием.

    Баклажаны с сыром - "Тещин язык с сыром"

    Для приготовления «Тещин язык с сыром» вам понадобится

    • 2 шт.Средняя яичная ферма
    • 100 г твердого сыра
    • 100 г измельченных грецких орехов
    • 100 мл растительного масла
    • 1/2 ч.л. соли
    • 50 г петрушки

    Рецепт "Тещин язык с сыром"

    1. Овощи промыть, отрезать ножки и нарезать вдоль на ломтики по 0,8 см. Полученные пластинки посыпать солью и отставить на полчаса. Затем промойте баклажаны под холодной водой и обжарьте в раскаленном масле.
    2. Затем на каждый баклажан положить ломтик сыра, посыпать ореховой крошкой и завернуть в плотный рулет. Чтобы он не развалился, закрепите его обычной зубочисткой.
    3. Застелите форму пищевой пленкой и положите на нее «язычки». Отправить за 5 минут. в духовке, разогретой до 200 градусов. При подаче украсить петрушкой.

    Баклажаны с сыром - «Баклажаны с сырной начинкой»

    Для приготовления баклажанов, фаршированных сыром, вам понадобится

    • 300 г баклажанов
    • 2 шт.куриные яйца
    • 50 г сыра
    • 30 г сливочного масла
    • 1/2 ч.л. соли

    90 330

    Рецепт «Баклажаны, фаршированные сыром»

    1. Хорошо промойте баклажан и отрежьте ножки, затем разрежьте овощи вдоль пополам. Осторожно удалите семена, отправьте овощи немного вариться в подсоленной воде.
    2. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Для этого отварите яйца, мелко их нарежьте. Сыр измельчить на терке и добавить к яйцам.Полученную начинку заправить маслом.
    3. Теперь приступайте к баклажанам и выкладывайте их на заранее приготовленный противень с маслом. Ставим в духовку на 5 минут при 200 градусах.

    Баклажаны с сыром - «Болгарские баклажаны с сыром и помидорами»

    Для приготовления «Баклажаны по-болгарски с сыром и помидорами» вам понадобится

    • 1 кг 200 г баклажанов
    • 200 г помидоров
    • 1 шт. Лук средний
    • 100 г сливочного масла
    • 10 г муки
    • 2 зубчика чеснока
    • 200 г сыра
    • 1/2 ч.л. соли
    • столовый уксус
    • 50 г любой зелени

    Рецепт приготовления «Баклажаны по-болгарски с сыром и помидорами»

    1. Баклажаны очистить и нарезать, немного обжарить.Очистите и обжарьте лук, предварительно его мелко нарежьте. Помидоры нарезать тонкими полукольцами. Смешать все овощи вместе.
    2. Всыпать муку, посолить, поперчить и нарезать зеленый лук. Все хорошо перемешать. Раздавите второй зубчик чеснока и добавьте к нему немного уксуса. Дайте настояться.
    3. Затем влить этот маринад в овощную смесь. Выложить всю массу в форму для запекания. Сыр натереть на терке и посыпать овощной массой. Мелко нарежьте зелень и сделайте то же самое с сыром.Полученную массу отправить на 20 минут. в предварительно разогретую духовку.

    «Баклажаны с сыром и томатным соусом»

    Для приготовления баклажанов с сыром и томатным соусом вам понадобится

    • 6 баклажанов среднего размера
    • 800 г помидоров
    • 2 зубчика чеснока
    • 20 г петрушки
    • 300 г твердого сыра
    • 1/2 ч.л. соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 100 мл растительного масла

    Рецепт «Баклажаны с сыром и томатным соусом»

    1. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками 0,5 см, сложить в миску, посолить и немного настоять.Затем удалите выделившийся сок бумажным полотенцем.
    2. На раскаленной сковороде немного обжарить баклажаны, затем выложить их на тарелку, чтобы стек лишний жир. Чеснок разрезать на 4 части и обжарить, затем вынуть из масла. А на его место положить очищенные и нарезанные помидоры.
    3. Петрушку мелко нарезать и добавить в томатную массу соль и перец. На противень выложить половину макарон, сверху баклажаны, сверху половину нарезанного сыра, потом снова помидор и сыр.Запекайте в духовке, пока сыр не расплавится.

    Закуски из жареных баклажанов очень вкусные, но есть одно большое, НО при их приготовлении они всегда чрезмерно жирные, потому что текстура мякоти баклажанов как губка - впитывает масло, на котором жарится, сколько ни крути налей это. Итак, что вы можете сделать, чтобы баклажаны не впитывали так много масла? Есть несколько способов:
    - 1) Перед жаркой нарезанные баклажаны (пластинками или кусочками) можно обмакнуть во взбитые яйца, тесто "закроет" поры мякоти.
    - 2) количество впитавшегося жира можно регулировать самостоятельно, для этого наливайте масло не в сковороду, а на подготовленные для жарки (например, нарезанные пластинами) баклажаны, смажьте руками или нанесите масло с помощью кисть с двух сторон. Затем обжарить на сухой сковороде. В результате получается эффект гриля, при этом сохраняется любимый вкус жареных баклажанов в масле.
    Второй способ используется в рецепте, которым я хочу с вами поделиться - рулетики из баклажанов с сырной начинкой из вареных яиц, твердого сыра и чеснока.Эта холодная закуска получается невероятно вкусной, идеально подходящей для праздничного летнего стола. Также вы узнаете, как по всем правилам приготовить капризные баклажаны, которые, помимо того, что при варке пытаются впитать больше масла, еще и могут горчить на вкус. Как избавиться от горечи в баклажанах, которые не варятся на воде? Ответ на эти вопросы вы найдете в нашем подробном мастер-классе.

    Сыр натереть на мелкой терке.

    Яйца натереть на мелкой терке.

    Смешайте сыр и яйца.

    Выдавить чеснок. Заправить майонезом. Можно добавить каплю соли (1 маленькая щепотка).

    Хорошо перемешайте.

    Баклажаны помыть, срезать плодоножку.

    Баклажаны нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.

    Пластинки из баклажанов переложить в миску, посыпать солью (0,5 чайной ложки соли на один средний баклажан). Оставьте на 10 минут. Баклажаны выпустят сок, а вместе с ним исчезнет и горечь.

    Всыпать 1 ст. воды, слегка промойте баклажанные пластины, это избавит от излишней солености и горечи.Слейте воду. Слегка отжать баклажаны.

    Всыпать 2-3 ст. масло прямо на баклажаны. Обжариваем на сухой сковороде – благодаря этому мы регулируем количество масла, которое баклажаны впитают в процессе приготовления, сырая мякоть не так сильно впитывает жир, как в период жарки, и масло легко наносится равномерным слоем. Иногда масло наносят кистью по всей длине пластины, но я люблю наливать масло и перемешивать руками.

    Входная навигация

    Количество порций: 25-27
    Время приготовления: 1 час

    Описание правила

    Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком – отличная острая закуска, одна из них.Часто эту закуску называют «тещин язык» — возможно, потому, что нарезанные тарелками овощи напоминают языки. А свекровь - потому что у свекрови язык длинный и острый))).

    Для начинки подойдет любой мягкий сыр: сулугуни, моцарелла, брынза. Можно даже использовать жирный творог или козий сыр. Не люблю острые сорта сыра, люблю мягкий, нежный сыр, в который можно добавить побольше свежемолотого перца - будет вкусно и ароматно.

    Нарезанные баклажаны для этой закуски, как правило, обжариваются на сковороде, пока они горят, набирают много масла, запах на кухне не самый лучший и долго готовится.

    Предлагаю запекать "язычки" из баклажанов на противне - так быстрее, к тому же они получаются менее жирными, меньше уходит масла, и не надо стоять два часа, не отвлекаясь на духовку. В результате получаются очень вкусные, нежирные рулетики из баклажанов с замечательной острой начинкой, а главное, готовятся они быстро из самых скромных продуктов. Их приходится делать много, ведь за столом – и праздничным, и будничным – они быстро улетают.

    Для приготовления рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком вам понадобится:

    • 3 баклажана;
    • 3 средних помидора;
    • небольшой пучок укропа;
    • 3 вареных яйца;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • соль и черный перец – по вкусу;
    • 1/2 стакана майонеза
    • 150 г сыра;
    • немного растительного масла.

    Пошаговое приготовление:


    • Сначала мы должны нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками или «язычками».Для этого потребуется большой, широкий, острый нож. Тонким ножом резать плоские листы будет сложно, но нужны даже плоские – это важно.
    • Кожура с баклажанов не снимается - так "язычки" булочек будут лучше держать форму. Толщина обрезных досок не должна превышать 5 мм.
    • Разогреть духовку до 200°С.
    • Возьмите большой противень (или два, если «язычков» несколько), смажьте его растительным маслом, а затем выложите нарезанные «язычки» в один слой.

    • Сверху их также смазываем растительным маслом с помощью кухонной щетки.
    • Затем застелите противень прямоугольником пищевой пленки, аккуратно прижмите его к смазанным маслом овощам.
    • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 10 минут.
    • По истечении указанного времени выньте противень из духовки, снимите фольгу, переверните «язычки» и отправьте в духовку еще на 5 минут – без фольги.
    • Готовые «язычки» вынуть на тарелку, а следующую партию выложить на противень и выпекать по той же схеме.
    • Пока запекаются баклажановые язычки, приготовить начинку для булочек.
    • Сыр натереть на мелкой терке.
    • Натереть на той же терке вареные яйца.
    • В большую миску положите тертый сыр и яйца, добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, соль и перец.
    • Добавьте майонез - количество зависит от мягкости сыра, но добавьте немного майонеза - только для затвердевания начинки. Если по каким-то причинам вы не едите майонез, замените его сметаной с чайной ложкой горчицы.
    • Нарежьте помидоры: разрежьте пополам, удалите плодоножку, а затем нарежьте каждую половинку небольшими ломтиками — примерно 8–10 ломтиков каждого помидора.

    • Наконец, приступаем к формированию только рулетиков из баклажанов: на каждый охлажденный «язычок» кладем тонкий слой начинки (примерно полная чайная ложка с горкой начинки на один рулет).
    • Затем берем ломтик помидора, кладем на узкий край «язычка» и просто сворачиваем в рулет.
    • Таким же образом сложите все оставшиеся рулетики из баклажанов.
    • Все! Наша закуска готова. Выложить на тарелку, украсить зеленью, слегка посыпать свежемолотым перцем и подавать.
    • Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Попробуйте эту простую закуску - не пожалеете.
    Приятного аппетита! .

    Смотрите также