8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Баклажаны с картошкой рецепты быстро и вкусно


Картошка с баклажанами овощное рагу рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать картошку с баклажанами? Подготовьте ингредиенты. Овощи берите свежие, среднего размера (если не указан вес). Из специй я беру чёрный молотый перец, душистый перец горошком и хмели-сунели, но вы можете взять специи по своему вкусу. Для приготовления рагу потребуется кастрюля с толстым дном с крышкой. Овощи все предварительно помойте в проточной холодной воде и обсушите.

  • Шаг 2:

    Репчатый лук очистите от шелухи и произвольно порежьте. В кастрюлю с толстым дном налейте половину указанного объёма растительного масла. Выложите на дно кастрюли нарезанный репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, чёрный молотый перец и щепотку соли.

  • Шаг 3:

    У баклажанов срежьте кончики и порежьте кубиками. Если баклажан имеет твёрдую шкурку, то её можно срезать. Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю к луку. Посыпьте его щепоткой соли.

  • Шаг 4:

    Картофель очистите от кожуры и порежьте кубиками. Выложите картофель на слой с баклажанами и посолите.

  • Шаг 5:

    У болгарского перца срежьте плодоножку, очистите его от семян, промойте. Нарежьте перец небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Тоже слегка посолите.

  • Шаг 6:

    У помидора (или помидоров, если мелкие) сделайте крестообразный надрез в районе плодоножки и залейте кипятком. Затем осторожно снимите шкурку и порежьте. Добавьте помидор в кастрюлю. Чеснок очистите и порежьте. Добавьте в кастрюлю. Положите сверху лавровый лист, сухие специи, соль. Полейте оставшимся растительным маслом. Не перемешивая, поставьте кастрюлю на огонь чуть ниже среднего и закройте крышку. Тушите рагу до готовности около часа, не перемешива

  • Шаг 7:

    Спустя час, отключите нагрев и перемешайте рагу очень аккуратно, чтобы сохранить целостность картошки. Уберите из кастрюли лавровый лист и попробуйте на соль, при необходимости досолите.

  • Шаг 8:

    Перед подачей на стол овощному рагу дайте постоять минут десять. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно предложить как гарнир с курице, мясу, полуфабрикатам. При подаче на стол присыпьте рагу рубленой свежей зеленью.

  • Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 мин. Следите, чтобы картофель не разварился. Можно слегка не доварить картофель, так его будет проще нарезать ломтиками. Он успеет приготовиться во время запекания мусаки.

    Шаг 2

    Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм

    Шаг 3

    Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой. Поставьте решетку на раковину или в поддон/противень. Посолите и оставьте на 10 мин.

    Шаг 4

    Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами.

    Шаг 5

    Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого румянца, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложите в миску. Сковороду пока не мойте!

    Шаг 6

    Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла.

    Шаг 7

    Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока.

    Шаг 8

    Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 мин.

    Шаг 9

    Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.

    Шаг 10

    Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель.

    Шаг 11

    В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля.

    Шаг 12

    На картофель положите фарш ровным слоем.

    Шаг 13

    На фарш - оставшийся картофель.

    Шаг 14

    Мусака без баклажанов невозможна! На второй слой картофеля выложите баклажаны.

    Шаг 15

    И завершите сборку мусаки слоем помидоров.

    Шаг 16

    Приготовьте белый соус для мусаки. Для этого разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 мин.

    Шаг 17

    Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 мин.

    Шаг 18

    Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

    Шаг 19

    Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте соус в форму, слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами.

    Шаг 20

    Поставьте форму в духовку. Запекайте мусаку 35-40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета.

    Шаг 21

    Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо.

    Полезный совет

    Можно приготовить менее калорийную мусаку с баклажанами, прибегнув к нескольким технологическим приёмам и заменам. Например, не обжаривать баклажаны  в масле, а запечь в духовке, картофель заменить запеченным и очищенным сладким перцем, а вместо белого соуса на обжаренной в сливочном масле муке использовать сметану, смешанную с яйцом и тёртым молодым сыром. Да и готовится такая мусака проще и быстрее! 

    Хозяйке на заметку

    Баклажаны, мясной фарш и белый соус - вот непременные составляющие мусаки. Какое  мясо выбрать для фарша - говядину, ягнятину или свинину, уместен ли в блюде картофель, как  будут представлены помидоры - слоем из нарезанных кружками свежих или приготовленные вместе с фаршем? Об этом могут с равным энтузиазмом спорить греческие хозяйки и кулинарные блогеры во всём мире. Хотя это не так уж важно! Главное, чтобы мусака получилась вкусной, сочной и ароматной!   

    Кстати

    На приготовление мусаки с баклажанами и картофелем придётся потратить довольно много времени - это факт. Но, с другой стороны, её можно приготовить заранее, полностью остудить, нарезать аккуратными порциями и разогреть в духовке. От этого она только выиграет, поскольку все вкусы успеют объединиться, соус стабилизируется, и порционные кусочки не будут расползаться, как если бы вы резали горячую мусаку. Кстати, запекать мусаку лучше в прямоугольной форме, чтобы было удобнее нарезать мусаку равные порции. 

    Картошка с фаршем и баклажанами

    Картошка зажаренная с фаршем само по себе блюдо вкусное, но если добавить в него баклажан, то вкус становится более нежным. Готовится блюдо очень быстро, осторожно оно калорийное, но очень вкусное. Рецепт такого блюда я подсмотрела в одном кафе у нас в городке, мне оно очень понравилось и вошло в мое меню. Это блюдо лучше всего подавать с соленьями, маринованные или соленые огурчики будут очень кстати.

    • Картофель 5 шт.
    • Свиной фарш 300 г.
    • Баклажан 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Соль ½ ч.л.
    • Масло растительное 1 ст.л.

    Калории: 137 ккал

    Белки: 5.8 г

    Жиры: 7.4 г

    Углеводы: 14.9 г

    • Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Как обычно режем для жарки.

    • Добавить баклажан нарезанный такого же размера как и картофель и нашинкованный репчатый лук.

    • Как картофель поджариться, добавляем фарш и перемешиваем.

    • Добавляем соль за 5 минут до того как выключите огонь. Картофель должен быть мягким и фарш хорошо прожариться.

    • Картофель с фаршем и баклажанами готовиться довольно быстро. Я сначала жарила картофель и баклажан 10 минут и добавив фарш еще 15-20 минут. Вот и все, блюдо готово, приятного аппетита!


    Не забывайте подавать с блюдом стакан холодного молока, он прекрасно дополняет жареный картофель.

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Жареная картошка с баклажанами и болгарским перцем

    Жареная картошка с баклажанами и болгарским перцем

    Очень вкусный и быстрые в приготовлении овощи. Например, вы пришли домой, а мясо надо еще размораживать или основное блюдо будет готовится долго, а есть уже хочется сейчас и немедленно!

    Блюдо жарится в обычной сковороде, овощам при этом должно быть просторно, иначе жарка превратится в тушение – будет вкусно, но больше влаги и несколько более спокойный вкус, поэтому, по нашему рецепту за 1 раз можно приготовить 2 порции картошки, жареной с баклажанами и паприкой.

    Состав продуктов

    на 2-3 порции

    • Картошка – 3 небольших;
    • Лук репчатый – 1 головка;
    • Перец болгарский сладкий – 1 шт.;
    • Баклажан – 1 средний;
    • Зелень (петрушка, базилик) – пучок или сколько есть;
    • Соль;
    • Масло растительное для жарки

    Вот такие мягкие, вкусные кусочки получились))

    Как приготовить

    Основной принцип – соблюдение последовательности попадания овощей на сковороду. Первыми обжариваются те, что дольше готовятся. Как только очередь доходит до перца – огонь с медленного увеличивается до средне-интенсивного и все постоянно помешивается, чтобы не пригорело и равномерно прожарилось.

    Последовательность: картошка, лук, перец, баклажаны, зелень.

    Что делать:

    • Нарезать: картошку и баклажаны – тонкими полукружьями, перец и лук – полукольцами, зелень – крупно порубить.
    • Пожарить картошку с луком: в разогретое масло (слой 1,5 см) выложить картошку и обжаривать до едва заметного подрумянивания (3-4 мин.) на небольшом огне, иногда помешивая. Добавить лук и обжаривать до смягчения (лук приобретет эластичность, податливость). Посолить.
    • Добавить остальное: огонь усилить. Долить немного масла и сладкий перец. Обжаривать, постоянно помешивая еще 3 минутки. Засыпать баклажаны, продолжать в том же ритме до смягчения баклажанов (они были упругие и белые, станут более мягкими и слегка пожелтеют).

    Посыпать зеленью и подавать к столу.

    Посыпали жареные овощи зеленью и теперь наполним тарелки вкусным рагу!

    Советы по приготовлению

    Вкус овощного рагу с баклажанами, картошкой и перцем, получается очень сытным и радостно-летним!

    Овощи при быстрой обжарке успевают сохранить большинство витаминов, паприка смягчается, приобретает легкий желейный вкус, но не расползается, а попадает на зубок с ощущением упругой структуры перца. Так же и с баклажанами. Они успевают приготовится, но сохраняют форму, не растекаясь в пюре.

    Готовится все легко. Главное, чувство меры и ритма. И хорошее настроение. )))

    Приятного Вам аппетита!

    Приятного Вам аппетита!

     

    20 простых рецептов баклажанов в духовке

    Фото: pro-orehi.ru

    Когда хочется чего-то вкусного и оригинального, рекомендуем приготовить баклажаны в духовке. Такое блюдо можно подать просто на обед или поставить в центре праздничного стола. Делимся 20 проверенными рецептами!

    1. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

    Фото: privately.ru

    Соленая вода помогает избавить баклажаны от горечи.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 4 помидора, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 г майонеза, 1 ст.л. растительного масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.

    Приготовление: Баклажаны и помидоры нарежь кружочками. Баклажаны вымочи в соленой воде и обсуши. Измельченный чеснок смешай с майонезом, добавь соль и перец. Разложи баклажаны на смазанном противне, смажь майонезом, накрой помидорами и присыпь натертым сыром. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовое блюдо присыпь нарубленной петрушкой.

    2. Баклажаны с сыром и чесноком

    Фото: zen.yandex.ru

    Майонез можешь заменить на сметану.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. майонеза, соль и молотый перец.

    Приготовление: Баклажаны нарежь вдоль, сделай ложечкой небольшие углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Обсуши и выложи на смазанный противень. Сыр натри на мелкой терке, смешай с майонезом, измельченным чесноком, солью и перцем. Выложи начинку на баклажаны и поставь запекаться 20 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

    3. Баклажаны, запеченные с овощами

    Фото: for-cheese.ru

    Время запекания зависит от слоя овощей и особенностей духовки, поэтому внимательно следи за процессом!

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 сладкий перец, 1 лук, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 3 веточки базилика, 2 веточки укропа, 3 ст.л. оливкового масла, молотый перец, соль.

    Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половины, выскобли ложкой углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Остальные овощи нарежь на мелкие кубики и обжарь до золотистого цвета. Посоли, поперчи, добавь измельченные чеснок, базилик и укроп. Перемешай и заполни углубления в баклажанах. Поставь запекаться в разогретую духовку на 15 минут.

    4. Баклажаны с фаршем в духовке

    Фото: ampravda.ru

    Рекомендуем использовать свино-говяжий фарш.

    Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 300 г фарша, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 лук, 30 мл оливкового масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.

    Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль, сделай ложкой углубления и промой в соленой воде. Измельченный лук обжарь до золотистого цвета, добавь фарш, соль, перец и готовь до испарения влаги. Выложи баклажаны на смазанный противень и наполни начинкой. Сверху присыпь натертым сыром, смешанным с чесноком. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Перед подачей добавь мелко нарубленную зелень.

    5. Баклажаны с курицей в духовке

    Фото: recepty.allwomens.ru

    По такому же рецепту можно готовить баклажаны с индейкой.

    Тебе понадобится: 300 г баклажанов, 1 куриная грудка, 2 помидора, 1 лук, 3 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 30 мл растительного масла, молотый перец и соль по вкусу.

    Приготовление: Нарежь овощи, сыр натри на терке, чеснок выдави через пресс. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и обжарь с луком до золотистого цвета. Смешай овощи с мясом, посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Присыпь все сыром, смешанным с чесноком. Запекай при температуре 180 градусов 25-30 минут.

    15 простых рецептов бананового пирога в духовке

    6. Баклажаны с грибами в духовке

    Фото: aproduct22.ru

    Углубления в баклажанах делай такими, чтобы поместилась вся начинка.

    Тебе понадобится: 0,5 кг баклажанов, 300 г грибов, 2 лука, 2 помидора, 100 г майонеза, 150 г твердого сыра, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Нарежь баклажаны вдоль, сделай углубления и замочи в соленой воде на 10 минут. Остальные овощи измельчи, сыр натри на терке. Лук обжарь с грибами, добавь помидоры, посоли, поперчи и туши до испарения влаги. Выложи массу в лодочки и присыпь сыром. Поставь в разогретую духовку на 20 минут, оптимальная температура для запекания - 180 градусов.

    7. Баклажаны с грибами и сладким перцем

    Фото: gotovim-doma.ru

    Легкое и низкокалорийное блюдо.

    Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 сладких перца, 300 г грибов, 2 лука, 100 г твердого сыра, 3 ст.л. майонеза, 50 г сливочного масла, 3 веточки укропа, молотый перец, соль.

    Приготовление: Овощи нарежь, лук с грибами обжарь до золотистого цвета, всыпь перец, баклажаны и готовь еще 5 минут. Посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Сверху добавь сыр, смешанный с майонезом. Поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Перед подачей присыпь нарубленной зеленью.

    8. Баклажаны с кабачками в духовке

    Фото: tutkabachok.ru

    Нарезай овощи одинаковой толщины, чтобы они пропекались равномерно.

    Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 кабачка, 80 г пармезана, 3 ст.л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец и соль.

    Приготовление: Нарежь кабачки и баклажаны кружочками, добавь масло, соль и перец. Выдави через пресс чеснок и все хорошенько перемешай. Выложи овощи на смазанный противень и поставь на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Присыпь натертым пармезаном и подавай на стол.

    9. Баклажаны с картошкой в духовке

    Фото: trickme.ru

    Можешь оставить часть соуса, чтобы смазывать овощи в процессе запекания.

    Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 300 г картофеля, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 50 г сметаны, 2 ст.л. растительного масла, молотый перец, соль.

    Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и промой в соленой воде. Нарежь картошку и помидоры. Сыр натри на мелкой терке, смешай с измельченным чесноком и сметаной.

    Выложи на смазанный противень картошку, сверху добавь помидоры, баклажаны и полей все сметанно-сырной смесью. Запекай 30 минут при температуре 180 градусов.

    10. Имам баялды

    Фото: доставкамакдональдс.рф

    Для всех любителей турецкой кухни!

    Тебе понадобится: 5 маленьких баклажанов, 2 помидора, 2 репчатых лука, 3 зубчика чеснока, по 3 стебля петрушки и мяты, 50 мл оливкового масла, молотый мускатный орех, соль.

    Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и промой соленой водой. Измельченные лук и помидоры обжарь 3 минуты, выдави через пресс чеснок, добавь соль, мускатный орех и мелко нарубленную зелень. Выложи начинку в баклажаны и поставь запекаться в разогретой до 170 градусов духовке на 30 минут.

    Мясо по-французски в духовке: 8 вкусных рецептов (пошагово)

    11. Запеченные баклажаны в оливковом масле

    Фото: receptii.ru

    Можно использовать подсолнечное масло, но с оливковым получается намного вкуснее!

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 2 веточки кинзы, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Баклажаны нарежь на кружочки, промой в соленой воде и обсуши салфеткой. Добавь масло, соль, перец и выдави через пресс чеснок. Перемешай и выложи на смазанный противень. Запекай 15 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

    12. Баклажаны с моцареллой и помидорами

    Фото: eda.ru

    Используй длинные баклажаны, чтобы веер получился большим.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 помидор, 100 г моцареллы, 100 г твердого сыра, 3 веточки зелени, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.

    Приготовление: Нарезанные баклажаны выложи на смазанный противень и растяни веером. Между каждым пластом положи кусочки моцареллы и помидоров. Посоли, поперчи и присыпь натертым сыром. Запекай полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Готовое блюдо присыпь мелко нарубленной зеленью.

    13. Баклажаны с овощами, запеченные в рукаве

    Фото: m.ok.ru

    Чтобы получить румяную корочку, разрежь рукав за 10 минут до конца.

    Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 кабачок, 1 картофель, 1 морковь, 1 лук порей, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Нарежь овощи на кубики примерно одинаковых размеров. Смешай все с измельченными зеленью и чесноком, посоли, поперчи и добавь масло. Выложи овощи в рукав и поставь в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

    14. Баклажаны, запеченные со свининой

    Фото: gotovim-doma.ru

    Кусочки мяса должны быть такого же размера, как и овощи.

    Тебе понадобится: 3 баклажана, 300 г свиной вырезки, 1 кабачок, 2 помидора, 3 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.

    Приготовление: Нарежь овощи на одинаковые кусочки. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и слегка отбей. Сложи все на смазанный противень, присыпь солью, перцем и сбрызни маслом. Поставь блюдо в разогретую духовку на 40 минут.

    15. Рататуй

    Фото: ukranews.com

    Классическое блюдо прованской кухни.

    Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г кабачков, 600 г помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка зелени, 2 лука, 2 сладких перца, 80 мл оливкового масла, 1 ч.л. прованских трав, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.

    Приготовление: Мелко нарезанные лук и перец обжарь до прозрачности, измельчи в блендере и выложи на смазанный противень. Овощи промой, нарежь на кружочки, смешай с маслом, солью и специями. Выложи овощи на противень, чередуя между собой. Смажь сверху маслом, накрой фольгой и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Присыпь рататуй мелко нарубленными зеленью и чесноком.

    Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов

    16. Баклажаны по-каталонски

    Фото: moscow-oblast.sm-news.ru

    Проще всего запекать баклажаны на фольге.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 1 лук, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного масла.

    Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половинки, выскобли углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Измельчи мякоть баклажана, лук, чеснок и обжарь все до золотистого цвета. Сними с огня, добавь яйца, мелко нарезанные помидоры, зелень и часть натертого сыра. Хорошенько все перемешай, посоли и поперчи. Выложи баклажаны на смазанный противень, наполни начинкой, присыпь оставшимся сыром и поставь запекаться в духовку на 40 минут.

    17. Баклажаны с беконом в духовке

    Фото: unipack-ug.ru

    Овощи с беконом можно сложить горками, веером или просто смешать.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 100 г бекона, 100 г твердого сыра, 3 веточки базилика, 3 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.

    Приготовление: Нарежь овощи на кружочки, бекон на пластины, сыр натри на мелкой терке. Баклажаны промой в соленой воде. Измельчи в блендере чеснок с базиликом, маслом, солью и перцем. Смажь овощи полученной смесью и выложи друг на друга, чередуя. Присыпь сыром и поставь запекаться на 30 минут в разогретую духовку.

    18. Баклажаны с фаршем в остром соусе

    Фото: resortturkey.ru

    Остроту можно уменьшить, использовав половину горького перца.

    Тебе понадобится: 1 кг мелких баклажанов, 400 г свино-говяжьего фарша, 1 стручок острого перца, полпучка кинзы, 2 ст.л. томатной пасты, 200 мл бульона, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль, 50 г сливочного масла.

    Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и замочи в соленой воде на 10 минут. Фарш обжарь с измельченным луком, посоли, поперчи и выложи на баклажаны.

    Чеснок измельчи и обжарь, добавь томатную пасту, специи, соль, сахар и мелко нарубленный острый перец. Вылей соус в форму, выложи баклажаны, накрой фольгой и отправь в разогретую духовку на полчаса. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Перед подачей присыпь измельченной кинзой.

    19. Баклажаны с сыром, зеленью и творогом

    Фото: sovkusom.ru

    В Греции это блюдо называется «Кучерикас».

    Тебе понадобится: 4 средних баклажана, 150 г творога, 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа с петрушкой, соль и молотый перец.

    Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль и провари 10 минут в соленой воде. Остуди и выскобли углубления.

    Сыр натри на терке, зелень и яйцо измельчи, чеснок выдави через пресс. Смешай все, добавь творог, соль и перец. Выложи начинку в лодочки и запекай в духовке при температуре 180 градусов.

    20. Баклажаны с помидорами, запеченные веером

    Фото: ogorod.ru

    Отличный рецепт баклажанов в духовке для легкого ужина.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 50 г пармезана, 3 веточки базилика, 2 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.

    Приготовление: Баклажаны нарежь и разложи веером на смазанном противне. Смешай измельченные помидоры, базилик, чеснок и проложи между пластинами баклажанов. Посоли, поперчи, сбрызни маслом и запекай в разогретой духовке 20 минут. Присыпь тертым пармезаном и подавай на стол.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой

    Приготовить за полчаса ужин для большой компании? Не вопрос, если это овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой – рецепт с фото для всех желающих узнать, как готовится это вкусное блюдо. Овощи в рагу режутся крупно, это значительно сокращает время, и еще важна последовательность закладки продуктов. Есть овощи плотные, они отправятся в кастрюлю первыми. А мягкие, сочные добавлю в процессе готовки. Пока одно тушится, другое режется – глядишь, рагу уже и готово. Подавать можно горячим, остывшим, с хлебом или гарниром из отварного риса, сваренного без соли.

    В рецепт овощного рагу с кабачками, картошкой и баклажанами я добавил лук с морковкой, помидоры и приличную порцию специй. Вы можете приправ взять поменьше, а овощей побольше. Лето же – выбор огромный, и все свежее, полезное.

    Для приготовления овощного рагу понадобится:

    Овощи я сразу почистил, чтобы потом заниматься только нарезкой и посматривать как что тушится или обжаривается. Кабачок хоть и молоденький, но кожицу с него лучше снять, а баклажаны я не чищу. Горечь удаляется простым испытанным способом, о нем чуть ниже.

    Нарезал баклажан широкими полосками толщиной 2-3 см. Затем кубиками, довольно крупно.

    Переложил в дуршлаг, всыпал чайную ложку соли. Перемешал и оставил на десять минут. Соль способствует выделению сока, вместе с ним уйдет и горечь.

    Лук нашинковал полукольцами. Кабачки, картошку и морковь дольками, помидоры кубиком. Как видите, нарезка довольно крупная.

    Разогреваю масло, даю время хорошо раскалиться. Первым в кастрюльку отправляется лук. На несильном огне он будет тушиться минуты три, пока не станет почти прозрачным.

    Ну вот, лук отдал свой вкус и аромат маслу, пора добавить специи. Я люблю когда рагу щедро приправляется перцем, вы же подбирайте количество специй на свой вкус. Если еще не готовили с куркумой – советую попробовать, готовое блюдо становится ярким, выглядит красочно и аппетитно.

    Специи в масле обжариваю с минуту, постоянно помешиваю. Если оставить просто в горячем масле, могут сгореть,  рагу будет горчить.

    Вслед за луком в масло загружаю картошку. Она самая плотная из овощей, ей нужно больше времени чтобы развариться. Обжариваю пару минут, кубики пропитываются ароматом специй и маслом.

    Как раз десять минут прошли, пора вспомнить о баклажанах. Высыпаю их из дуршлага в раковину с холодной водой, промываю от соли. Затем набираю в горсть, подставляю под проточную воду и потом слегка отжимаю. Кубики не должны деформироваться. Теперь баклажаны не будут горчить и сохранят свой своеобразный терпковатый вкус.

    Добавил морковь. Она такая же плотная, как и картошка, эти овощи закладываются почти одновременно.

    Помешивая, тушил минут пять. Высыпал кабачки, смешал и дал потомиться немного. Кабачки почти сразу впитают масло и начнут отдавать сок.

    После кабачков добавил баклажаны, помешал. На дне кастрюльки уже появился овощной сок, так что можно не опасаться, что овощи пригорят.

    Подсолил слегка. Советую вначале кидать соли поменьше, она есть в баклажанах. А вкус подправить в конце готовки.

    Влил воду, совсем немного где-то 200 мл. Вода нужна для того, чтобы овощи быстрее размягчились. Если готовить неспеша, то вполне хватит того сока, что дадут кабачки, баклажаны и помидоры. Довел до кипения, плотно накрыл и оставил тушиться на десять минут. Время приготовления зависит от степени зрелости овощей и от того, насколько крупно они нарезаны. Молодые овощи готовятся быстро, за 10-15 минут все будет готово.

    Проверил на мягкость картофель – кубики легко разламываются, значит, картошка полностью готова и можно загружать помидоры. На начальном этапе я не кладу томаты, чтобы кислота, которая в них есть, не препятствовала развариванию картошки. Дал закипеть, попробовал на вкус. Через пять минут выключил и оставил на горячей конфорке настояться.

    Даже без добавления воды овощное рагу получится сочным. Но если вы любите чтобы был почти супчик, то в процессе готовки подлейте кипятка либо бульона.

    Ну, вот и готово овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой, рецепт получился очень подробным, а рагу таким вкусным, что съели все без остатка даже несмотря на отсутствие в нем мяса. Если предпочитаете мясной вариант, посмотрите рагу из овощей и курицы – готовится немного дольше, но тоже несложно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

    Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно

    С точки зрения диетологов, жареные синенькие находятся на стороне зла, где-то между тазиком «Оливье» и картошкой фри. Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.

    Содержание статьи:

    Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла

    Во время жарки любые овощи вбирают в себя жир. Но пасленовые – особенно. Кусочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавляет ему полезности. А если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получится сухо, жестко, невкусно. Хорошо, что есть несколько хитростей, которые позволят избежать всех этих проблем. При этом синенькие получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.

    1. Важный этап подготовки – избавление от горького привкуса. Перед жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. Перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут. Овощи пустят сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, поставьте гнет. Промойте синенькие. Отожмите. Просушите бумажными полотенцами от влаги.
    2. Чтобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Лучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимания). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по кусочкам овоща. Жарьте на сухой сковороде.
    3. Еще один способ существенно уменьшить калорийность – смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылителя. Тонкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повлияет на общее количество калорий.
    4. Хорошая новость для владельцев СВЧ-печей. Доведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 Вт). Он должен пустить жидкость и пропитаться ею. И можете жарить, расходуя всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. Жир (в небольшом количестве) добавляйте прямо в сковороду. Ломтики просто не будут его впитывать, поскольку закроются поры. Обратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт №1). Нет микроволновой печи? Используйте для этих целей пароварку.

    Баклажаны, жаренные кружочками – просто, быстро и очень вкусно

    Список продуктов:

    баклажаны небольшого размера – 2 шт.соль поваренная – 2-3 ст. л.
    растительное масло – 30-50 млчеснок – 2-4 зубчика
    майонез – 3-4 ст. л.

    Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

    -1-

    Для жарки выбирайте овощи небольшого размера. В них обычно более плотная мякоть, маленькие, мягкие косточки, относительно тонкая кожица, которую можно не удалять. Нарежьте их кружочками толщиной примерно по 1-1,5 см. Сложите в миску. Хорошо посолите. Перемешайте. Оставьте на столе.

    -2-

    Приготовьте соус на основе майонеза и чеснока. В него также можете добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), сушеные травы и специи. Майонез советую приготовить в домашних условиях, это просто, быстро, вкусно и натурально. Очищенные чесночные зубчики измельчите ножом либо продавите прессом. Перемешайте. Соус готов.

    -3-

    Выделится вот такой темный сок. Слейте его. А кружочки синеньких тщательно промойте от остатков соли. Отожмите. Подготовьте к жарке, как я писала выше.

    -4-

    Выложите на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжаривайте до румяной корочки на среднем огне. Крышкой прикрывать не обязательно.

    Совет:

    Перед обжариванием баклажанные кругляшки можете обвалять в муке или обмакнуть в кляр.

    -5-

    Переверните на другую сторону. Готовьте еще пару минут.

    -6-

    Масляные излишки с поверхности удалите бумажной салфеткой. Просто промокните готовые кругляшки.

    -7-

    Выложите «башенкой», промазывая каждый слой соусом. Или разложите синенькие на плоском блюде и промажьте сверху тонким слоем майонеза и чеснока. Такую закуску можно дополнить кусочками свежего помидора.

    Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле

    Ингредиенты:

    баклажаны – 2-3 шт. среднего размерасладкий перец – 1-2 шт.
    репчатый лук – 1-2 шт.свежий чили – 1/2-1/3 среднего стручка
    чеснок – 3-4 зубкаподсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло – 4-5 ст. л.
    соевый соус – 100 млтоматная паста – 100 г
    сахар – 1 ч. л.соль – для засыпки
    кунжут, свежая зелень – для подачи

    Способ приготовления:

    -1-

    Молоденькие баклажаны нарежьте брусочками (кружками, половинками кружков, соломкой – как больше нравится). Посыпьте большим количеством соли. Перемешайте руками. Отставьте пока в сторону.

    -2-

    Лук нарубите полукольцами. Обжарьте до золотистого оттенка.

    -3-

    Пока жарится лучок, мелко нарежьте чеснок и жгучий перец. Любители острого могут взять свежих специй побольше. Мы обычно едим в меру пикантные блюда, поэтому из чили я удалила семена.

    -4-

    Приготовьте заливку. Смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Взбейте венчиком до однородности.

    Совет:

    Чтобы соус быстрее загустел при термической обработке, добавьте чайную ложку (с верхом) картофельного крахмала.

    -5-

    Обжаренный лук переложите в миску. Обжарьте сладкий перец. Предварительно очистите его от семян. Нарежьте соломкой.

    -6-

    Слейте жидкость с баклажанов. Промойте их. Отожмите ломтики овоща от влаги. По желанию обработайте их согласно вышеперечисленным советам. Готовый перчик уберите к луковой обжарке. Выложите на сковороду баклажанные брусочки. Обжаривайте небольшими порциями до румяности на среднем огне. В конце жарки добавьте измельченные специи. Готовьте еще минуту.

    -7-

    Отправьте на сковородку остальные овощи. Влейте томатно-соевую заливку. Перемешайте. Тушите при медленном нагреве 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости досолите. Но учтите, что соевый соус имеет солоноватый вкус.

    -8-

    При подаче посыпьте свежей зеленью, посыпьте семенами кунжута.

    Баклажаны в шубке из фарша

    Потребуется:

    баклажаны – 2 шт.фарш (куриный или свинина + говядина) – 350 г
    чеснок – 1-2 зубчикасвежая зелень – маленький пучок
    соль – 0,5 ч. л. + для засыпкияйцо категории СО – 3 шт.
    черный молотый перец – по вкусумука или толченые сухари – для панировки
    растительное масло – для жарки

    План действий:

    -1-

    Синенькие нарежьте на поперечные пластинки, направляя нож наискосок. Получатся овальные кусочки. Сложите их в глубокую посудину. Добавьте соль. Перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Поместите баклажаны в дуршлаг. Промойте под проточной водой. Аккуратно выжмите остатки воды руками, промокните бумажными салфетками.

    -2-

    Приготовьте «шубку». Добавьте в фарш рубленую зелень, измельченный чеснок, перец, соль. Перемешайте руками.

    -3-

    Яйца взбейте венчиком.

    -4-

    Сверху на кусочек синенького положите мясную «шапочку».

    -5-

    Окуните во взбитое яйцо. Обваляйте в муке или панировочных сухарях.

    -6-

    Выкладывайте жариться на сковороду фаршем вниз. Готовьте на среднем огне доя румяной корочки.

    -7-

    Затем переверните баклажаны. Жарьте еще 3-5 минут до готовности. Масляные остатки удалите бумажными полотенцами.

    -8-

    Подавайте закуску горячей. Она получается очень сочной, ароматной и хрустящей.

    Приятного!

    ( Пока оценок нет )

    Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

    Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

    Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, как и картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

    Очищают ли баклажаны перед едой?

    Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ приготовлен и является частью рациона, а не его основой.

    Из-за соланина некоторые задаются вопросом, очищать ли баклажан от кожуры перед едой - это не обязательно, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (можно очистить перед приготовлением или напримерпосле выпечки), а другой советует против этого.

    Также популярно обжаривать кожуру баклажанов (например, на горелке газовой плиты) перед дальнейшей обработкой, что придает им более интенсивный аромат дыма.

    Как приготовить баклажан?

    Рецептов приготовления этого овоща много, он может быть основой блюда или его дополнением.Но как приготовить баклажаны? Сначала, конечно, надо его помыть. Затем мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

    Следующий шаг — нарезка. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины – поперек, ломтиками (например, ломтиками).на гриле) или рядом (например, для булочек).

    Перед термической обработкой нарезанных баклажанов также рекомендуется посыпать ломтики солью с обеих сторон и оставить примерно на 30 минут для выделения жидкости. № По прошествии этого времени прозрачный сок, скопившийся на поверхности, следует вытереть бумажным полотенцем.Благодаря этому баклажан – запеченный, жареный или на гриле – будет иметь более качественную, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

    Как приготовить баклажаны?

    Запекание, жарение, приготовление на гриле, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами, главное, чтобы они были приготовлены.Самые популярные методы и самые простые:

    1. Запеченные баклажаны

    Классика запеченных баклажанов - для приготовления пасты из баклажанов , традиционного блюда во многих странах и культурах (напр.Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. Столько же потребуется для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

    Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтики баклажанов толщиной 1-2 см достаточно запечь при 180 градусах 20-25 минут. Фаршированные баклажаны запекаются аналогичным образом. Запеканка из баклажанов может выпекаться дольше – до часа.

    2.Фаршированные баклажаны 9000 5

    Фаршированные баклажаны — простой способ приготовить начинку для блюд. Наиболее распространенной начинкой является свиной или говяжий фарш, а также индейка, даже курица и томатный соус. В вегетарианском варианте мясо можно заменить кашей или лебедой или рисом.Для его приготовления запеките полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

    После добавления начинки (с предварительно обжаренным мясом с добавлением луковой и томатной пассаты и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными согласно инструкции на упаковке), запекайте все вместе еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Обжарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит подготовить баклажан заранее – нарезать его ломтиками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (лучше в дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажанов.

    Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и обвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого подойдет оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

    4.Баклажан на гриле 9000 5

    Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — просто обжарить ломтики, посыпав их специями.

    Вымытые баклажаны следует нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше – напр.если мы хотим использовать их для салата.

    Затем ломтики удобно сложить в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно хватить 2 столовых ложек), соль, перец и гранулированный чеснок, можно острый перец или ваши любимые сушеные травы.

    Ломтики необходимо натереть так, чтобы они хорошенько покрылись специями и выложить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут румяниться, особенно по краям (через несколько-несколько минут).

    Что приготовить из баклажан?

    Баклажаны сами по себе не обладают очень интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Однако из-за своего нежного вкуса он хорошо сочетается практически со всеми блюдами, которые содержат не сырые овощи, а также мясо.

    Что можно приготовить из баклажан? Кроме салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушения, намазывать на бутерброды или «песто» для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (перед этим, правда, нужно обжарить ломтики баклажанов в масле).

    Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Мало того, что почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, так еще и сами баклажаны низкокалорийны – в 100 г всего 25 ккал.

    Рецепты из баклажанов

    Запекание, жарение (желательно в оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление на гриле баклажанов не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда - от салатов, бутербродов до более традиционных обедов с мясом в авангарде роль .

    Два классических рецепта блюд с баклажанами, где он играет главную роль, это мусака и баба гануш . Оба блюда имеют множество разновидностей и в разных странах — преимущественно арабских, но и, например, в Греции — они появляются под разными названиями.

    И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет на них патент и рецепт.

    Запеканка из баклажанов

    Фото: Shutterstock/al1962/Пресс-материалы баклажан на марокканском языке

    Основные компоненты

    • 1-2 баклажана,
    • 90 093 500 г фарша, желательно говяжьего, но можно и свиного, 90 093 400 г картофеля,
    • 1 банка помидоров, желательно нарезанных,
    • 1 луковица,
    • 2-3 зубчика чеснока
    • оливковое масло,
    • соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех,
    • для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

    ВЕРСИЯ:

    1.Овощи моем и нарезаем: картофель и баклажаны полусантиметровыми ломтиками, лук и чеснок мелко нарезаем.

    2. В раскаленном масле на сковороде обжарить лук и чеснок и добавить мясо. Когда оно начнет румяниться, добавить содержимое банки помидоров (если они целые, то их удобнее предварительно измельчить или нарезать ломтиками) и специи — соль, перец и орегано.Обжаривать несколько минут или тушить около 40 минут на медленном огне.

    3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и обжаривать, все время помешивая, пока не образуется однородная масса и ничего не пригорает.Затем постепенно влить молоко и все время помешивать. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и по желанию щепотку мускатного ореха.

    4. Подготовьте форму для запекания. На дно насыпьте немного бешамель (1/4), затем выложите слой ломтиков картофеля и полейте его бешамелем.На них выложить слой ломтиков баклажанов, затем снова вылить порцию бешамель и выложить мясо из сковороды. На мясо выложить оставшиеся ломтики баклажанов и вылить последнюю порцию бешамель, каждый слой бешамель можно посыпать солью и перцем.

    5.Готовую запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекать 40-60 минут. Когда верх очень подрумянится, запеканка готова.

    Баба гануш

    Паштет из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать в качестве дополнения к бутербродам или в качестве основы для еды, например.с лавашом и порцией салата или овощей на гриле или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с собственным набором специй — например, копченой паприкой или свежей зеленью — например, петрушкой.

    Паста из баклажан

    Основные компоненты

    • 1 баклажан,
    • 50 г тахины (кунжутной пасты),
    • 1-2 зубчика чеснока,
    • 1/2 лимона (сок)
    • 2 чайные ложки оливкового масла
    • соль и перец по вкусу, возможно острая и/или копченая паприка, тмин.

    ВЕРСИЯ:

    1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки шкуркой вниз положить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их оливковым маслом (чайная ложка максимум на одну половинку баклажана) и поставить в духовку, сильно разогретую до максимальной температуры. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен сильно потемнеть и зарумяниться.

    2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, остудите их и чайной ложкой выберите мякоть. Затем мелко нарезаем (можно и уже нарезанный отжать от лишнего сока).

    3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить остальные ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, лимонный сок, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

    Паштет из запеченных баклажанов

    Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов

    Основные компоненты

    • 3 больших баклажана
    • 1 маленький красный перец
    • 1 маленький желтый перец
    • 1 маленький зеленый перец
    • половинка луковицы
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 средних помидора
    • 2-3 столовые ложки масла
    • соль по вкусу

    дополнительно:

    • перец
    • сальса
    • соус для барбекю
    • сливовый джем
    • кунжут
    • семечки подсолнечника
    1. Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.
    2. Проделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. также лучший способ почистить лук.)
    3. Выложите овощи на противень, равномерно сбрызните маслом и посыпьте солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
    4. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть явно мягкими.
    5. Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, смешайте их до однородности, добавив томат и другие добавки.Приправить по вкусу.

    Баклажаны с соусом цазики

    РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

    Основные компоненты

    • 1 полный баклажан
    • оливковое масло
    • 1 густой натуральный гомогенизированный сыр
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 1 свежий огурец
    • сушеная мята (чайная ложка или половина чайной ложки)

    Подготовка

    1. Мы делаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым на терке и осушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.
    2. Всыпать натертую мяту (около чайной ложки) и толченый чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но цацики не должны быть явно солеными!
    3. Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон и отложите на несколько минут, чтобы исчезла горечь. (Молодые баклажаны не горчат, но мы можем их не заметить.)
    4. Обжарьте их в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажаны получаются очень мягкими и нежными). Мы едим сразу же, увенчанные цацики.

    Вкусный салат из баклажанов

    Вкусный салат из баклажанов

    Основные компоненты

    • 1 баклажан
    • 1 морковь
    • горсть свежей или замороженной зеленой фасоли
    • несколько листьев салата радиккио
    • 1 маленький зеленый огурец
    • 1 груша
    • 3 столовые ложки масла
    • сок половинки лимона
    • соль
    • свежемолотый белый перец

    Подготовка

    1. Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка посолить, отложить на несколько минут, обсушить на тканевой салфетке.Разогреть 2,5 столовые ложки масла на сковороде, обжарить каждый ломтик с двух сторон, вынуть и выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир.
    2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте вдоль соломкой. Фасоль промыть, овощи положить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Салатные листья помойте, обсушите, разложите по тарелкам. Промытый огурец нарезать вдоль на полоски. Грушу моем и нарезаем.
    3. Подготовленные овощи и грушу выложить в салатницу, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть соком лимона и остатками масла, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполнить охлажденным салатом миску, выстланную листьями салата. Подавать с хлебом.

    Самостоятельное приготовление крема из запеченных баклажанов – это детская игра, которая не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

    Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан

    баклажаны с моцареллой

    Основные компоненты

    • 2 маленьких баклажана
    • 1/2 стакана томатного пюре
    • 1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока
    • 10 листьев базилика
    • 125 г моцареллы (1 упаковка)
    • 6 столовых ложек тертого пармезана
    • 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

    Подготовка

    1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, посыпать солью и оставить на 40 минут.(Внимание! Не пропускайте этот шаг - иначе баклажаны при запекании дадут сок и блюдо не получится.)
    2. Мелко нарежьте лук.
    3. Разогреть 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде, обжарить разрезанные пополам луковицы или чеснок, добавить томатное пюре, базилик, слегка посолить и тушить без крышки 15 минут.
    4. Тщательно промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте в оставшемся масле до полутвердого состояния.
    5. Баклажаны можно запечь в огнеупорной посуде, а затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы и сыр пармезан.На мой взгляд, однако, баклажаны лучше выложить на дно очень большой, но с низким бортиком жаровни, полить соусом, покрыть моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.
    6. В обоих случаях поставить баклажаны в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Подавать горячим.
    .

    Свиная шейка с баклажанами и картофелем - Эффектно.ТВ

    Нежное мясо, слегка чесночный картофель, запеченный с грибами и луком-пореем, завернутый в густой сливочный соус ...

    Это промежуточное блюдо между запеканкой и кастрюлей. Но самое главное, что это вкусно, питательно и просто ;) И на самом деле быстро готовится. При правильном подходе и логичной последовательности операций (сначала картошка, а пока эти варятся, режу мясо, чистлю грибы и т.) , блюдо может быть готово менее чем за 30 минут, главное не оставлять мясо для маринования :)

    Этот вид свиной шеи также можно посыпать сыром на последнем этапе, а затем запечь, а также подготовить заранее, чтобы просто разогреть или просто запечь на следующий день… Ведь: практично и вкусно. Рекомендую :)

    :: Если есть возможность разогрева, можно взять на работу вместо традиционного бутерброда и просто в перерыве перекусить горячим 🙂

    Ингредиенты и подробный рецепт ниже :) Попробуйте и поделитесь своим мнением !
    А вот и видео , как я готовила свиную шею с баклажанами и картошкой.Приглашаю к просмотру!

    Свиная шейка с баклажанами и картофелем

    время приготовления: до 30 минут (+ минимум 30 минут на маринование мяса, НО я пропускаю этот шаг, когда тороплюсь)

    • 250 г свиной шеи (в моем случае это была 1 цельная котлета)
    • 1 столовая ложка темного соевого соуса
    • 5-6 больших грибов
    • 1/2 кг картофеля
    • 1 зубчик чеснока
    • 1/2 сезона
    • 1 чайная ложка приправы гирос
    • 1-2 чайные ложки приправы гирос
    • 1 средний баклажан
    • 100 мл сливок (я взяла 30% сливок, но для супов и соусов можно заменить 18%)

    Свиную шейку разломить пестиком, смазать темным соевым соусом и оставить мариноваться минимум на 30 минут, предпочтительно на несколько часов или на ночь в холодильнике.

    Очистите грибы, очистите их и нарежьте тонкими ломтиками. Лук-порей нарезаю полукольцами.

    Картофель чищу, мою и нарезаю небольшими кусочками, затем отвариваю в чуть подсоленной воде, но так, чтобы не переварился. В воду, в которой они варятся, добавляю зубчик чеснока, надрезанный у основания крестообразно, чтобы при варке лучше выделялся аромат. Когда они будут готовы, я сливаю воду и оставляю ее открытой, чтобы испарилась.

    Тем временем я готовлю остальные ингредиенты. Мясо нарезаю кубиками, полосками или любыми кусочками помельче и сразу разогреваю сковороду, чтобы было очень жарко.

    На сухой, разогретой сковороде к гиросу добавить специи, добавить оливковое масло и немного обжарить, но недолго и все время помешивая, чтобы специи не подгорели. Когда они прогреются и начнут приятно пахнуть, я добавляю мясо и обжариваю его. Я жарю мясо на достаточно сильном огне, чтобы оно сжалось под воздействием высокой температуры, закрыв всю сочность внутри.

    Когда свиная шея подрумянится и на дне сковороды образуется аппетитный соус, добавить лук-порей и грибы, тщательно перемешать и тушить под крышкой на слабом огне 10-15 минут, пока мясо не станет мягким.

    Вымойте и высушите баклажан, обрежьте концы и нарежьте кубиками (не очищаю и режу вместе с кожицей) . Посыпаю солью, чтобы вышел сок, а с ним и горечь. Примерно через 10 минут я тщательно промываю его и добавляю в кастрюлю. Перемешиваю со всей и, накрыв крышкой, на слабом огне вся душа отдается мягкости баклажанов.

    Через 5-10 минут, когда мясо начнет подрумяниваться, а баклажаны станут мягкими (но не пережаренными!), добавить сливки и тщательно перемешать. Немного подогреваю и, когда сливки закипят, добавляю подготовленный заранее картофель.Аккуратно перемешиваю, выключаю огонь и оставляю под крышкой на 2-3 минуты, чтобы картофель прогрелся и попробовал много со сковороды, затем подаю.

    Подаю горячими, прямо со сковороды. Иногда пеку под тертым желтым колпаком, но чаще нет, потому что такой необходимости нет - блюдо и вкусное и сытное и без сыра:) Также можно приготовить за день до подачи, а потом только разогревать на сковороде или в кастрюле в духовке или, в крайнем случае, в микроволновой печи.

    Приятного аппетита :)

    :: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?
    Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

    .

    Бриам, запеченные овощи по-гречески »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

    Если бы существовал Университет Овощной Кухни и Институт Целительства, то должен был бы быть и Собор Рататуя и Бриама. На этом факультете студенты будут изучать культурный контекст и технику, которая делает эти два блюда совершенно отличными от остальных летних тушеных блюд. Студенты из других институтов иногда смеялись над ними, настаивая на том, что бриам — это греческий эль и что Гаспар Миклош Тамас уже писал об этом, но студенты нишевого факультета ничего с этим не делали, потому что знали бы, что они правы. и что это была зависть.

    Однако, прежде чем такой университет будет создан, мы должны действовать по-другому. Поэтому ниже я объясню, почему бриам такое простое блюдо и как возможно, что обычные овощи с солью и перцем могут быть такими вкусными.

    • Приготовление на пару: Несмотря на то, что нарезанные овощи отправляются в духовку, то, что на самом деле происходит в сковороде с крышкой, ближе к процессу приготовления на пару, чем к запеканию. Бриам делается из достаточно водянистых овощей - кабачков и баклажанов - и дополнительно все поливают небольшим количеством воды, чтобы сварился лежащий на дне картофель.Довольно скоро вода, как со дна кастрюли, так и изнутри овощей, начинает кипеть и испаряться, придавая приготовленным таким образом овощам особенный вкус – каждый из них имеет свой насыщенный аромат. Не как в случае с алео, где овощи душит друг друга и их вкусы сливаются, а как в рататуем, где можно почувствовать вкус каждого из овощей в отдельности.
    • выпечка: в конце процесса противень выставляется, так что лишняя вода уходит, а овощи карамелизуются - их вкус концентрируется, а сладость обостряется.Таким образом, они пропекаются недолго, благодаря чему имеют шанс одновременно слегка подрумяниться, но остаться целыми и, проще говоря, не разрезанными.
    • разных текстур и разных вкусов: Гениальность Бриама также заключается в сочетании мягких, но крепких ломтиков картофеля с нежными водянистыми баклажанами и цуккини. Так же и с ароматами, заключенными в блюде - баклажаны дают большую дозу умами, помидоры - кислинку, кабачки - сладкие, а оливковое масло - горчит.Итак, бинго, у нас есть все вкусы в одном блюде. Именно поэтому овощи приправляют только солью и перцем, без использования специй и трав – чтобы можно было почувствовать, сколько вкусов и ароматов содержится в правильно приготовленных летних овощах.
    версия для печати

    Бриам, Запеченные овощи по-гречески

    • Время подготовки: 15 минут работы + 70 минут ожидания 15M

    На 4-5 порций:

    5 картофелин (600 г)
    1 баклажан, средний (400 г)
    1 кабачок, средний (400 г)
    1 луковица, средний
    соль и черный перец
    оливковое масло

    1 банка нарезанных помидоров
    4 зубчика чеснока
    1/2 банки воды
    3/4 чайной ложки тростникового сахара
    хорошая щепотка соли (около 1/2 - 3/4 чайной ложки)
    хорошая щепотка черный перец

    2–3 помидора
    1/4–1/3 стакана оливкового масла
    соль и черный перец

    Подготовка:

    1. Разогрейте духовку до 250 градусов, вверху или внизу.Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смажьте большую форму для запекания оливковым маслом, посыпьте картофель и тщательно посыпьте солью и перцем.
    2. Баклажаны нарезать полукольцами, кабачки также нарезать полукольцами, лук нарезать полукольцами, затем разрезать их пополам, чтобы он стал короче. Высыпьте все на картофель, посыпьте солью и слегка перемешайте.
    3. Добавьте в чашу блендера нарезанные помидоры, чеснок, сахар, соль и перец. Банку с помидорами наполовину наполнить водой и добавить к остальным ингредиентам.Смешайте быстро, ровно столько, чтобы чеснок и помидоры раскрошились и вылились на овощи.
    4. Наконец, нарежьте помидоры ломтиками, положите сверху, полейте оливковым маслом и тщательно заверните в фольгу или плотно накройте крышкой. Поставить в разогретую духовку и запекать 45-60 минут, накрыв крышкой.
    5. По истечении этого времени соус должен интенсивно кипеть и пузыриться, а картофель должен быть мягким. Если это не так, запекайте еще 5-15 минут под крышкой.
    6. После достижения эффекта пузырящегося соуса открыть блюдо и запекать без крышки 15-30 минут, пока оно не подрумянится, как показано на фото, и не испарится почти вся вода. Вы можете увидеть это в этом видео. Хорошо и в горячем, и в холодном виде. Хранить в холодильнике до 5 дней.

    Консультация:

    • Часто духовка неравномерно нагревается до такой высокой температуры и к тому же некоторые противни очень толстые и тяжелые. Именно поэтому так важен тест на открытие блюда и просмотр соуса - у кого-то он будет бурно кипеть уже через 45 минут, а у кого-то после этого времени овощи будут стоять в воде и вам понадобится 60 минут.Очень важно, если овощи стоят в воде и соус не пузырится, не открывать посуду и запекать их еще 15 – 20 минут.
    • Подавайте со свежей петрушкой в ​​качестве легкого обеда или к большому ужину с хумусом, тушеным нутом, вареной черной чечевицей, овощными котлетами или фрикадельками.
    • Количество масла не уменьшайте, я уже это сделала - традиционно на эту порцию овощей уходит 3/4 - 1 стакан оливкового масла. Полный. Очки. Оливковое. Количество, указанное в рецепте, — это уже облегченная версия, и в то же время минимальное количество, чтобы овощи могли карамелизироваться и иметь должный вкус.
    • Банку помидоров можно заменить 1 кг свежих помидоров, ошпаренных, очищенных и смешанных с 1/4 стакана воды.
    • А после томатного сезона можно использовать две банки помидоров.

    Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:


    Рецепт из блога Jadlonomia :
    https://www.jadlonomia.com/przepisy/briam-greckie-pieczone-warzywa/

    .

    Баклажаны в духовке быстро и вкусно

    Баклажаны запеченные в духовке быстро и вкусно, рецепты, как правило, не скрывают никаких сложных особенностей или секретов. Блюда при соблюдении основных рекомендаций получаются вкусными и придутся по вкусу даже противникам голубых лакомств.

    Как приготовить баклажаны в духовке?

    Любые блюда из баклажанов в духовке готовятся быстро, главное, чтобы все ингредиенты были хорошо подготовлены.Синенькам нужно заранее избавиться от горечи, только это будет отличным лакомством, какой бы рецепт ни использовал повар.

    1. Если рецепт предусматривает использование целых овощей, их протыкают зубочисткой в ​​нескольких местах, помещают в солевой раствор (1 столовая ложка соли на 1 л воды) на 20-30 минут. Не забудьте промыть водой.
    2. Можно просолить в растворе и измельчить синенькие, оставив их замачиваться на 10 минут.
    3. Баклажаны нарезать, посыпать солью, оставить на 15-20 минут, затем промыть под проточной водой.
    4. Перед тем, как приготовить запеченные баклажаны в духовке, их нужно тщательно обсушить от капель, можно бумажным полотенцем.

    Как запечь баклажаны в духовке?

    Чтобы быстро и вкусно запечь целые баклажаны в духовке, в рецептах используется фольга. Благодаря этому простому способу овощи полностью пропекаются, мякоть остается сочной. Синенькие упакованы отдельно в конвертики, варятся не более получаса. В результате получается хорошая основа для других основных блюд.

    Ингредиенты:

    Подготовка.

    1. Вымоченные и соленые баклажаны обсушивают полотенцем, завернутым в фольгу.
    2. Баклажаны запеченные в фольге в духовке 30 минут при 200 град.

    Баклажаны с фаршем в духовке

    Необычное рождественское блюдо - баклажаны в духовке, фаршированные мясом и запеченные под сыром. Блюдо готовится просто из доступных ингредиентов.Еда питательная и самодостаточная, подается с легким салатом или простой овощной добавкой. Начинку можно приготовить на ваше усмотрение: из курицы, свинины, говядины или смеси разных видов мяса.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 3 шт.;
    • начинка - 700 г;
    • томаты - 2 шт.; сыр
    • - 200 г;
    • сливки - 2 ст. л.;
    • соль, перец, масло;
    • чабрец - 2 щепотки.

    Подготовка

    1. Баклажан нарезать, мясо соскрести ложкой.
    2. Мясо обжарить на сковороде, добавить нарезанные баклажаны, посолить и поперчить.
    3. Введите сливки, перемешайте.
    4. Полученной смесью заполнить заготовки, сверху уложить помидоры чашкой, посыпать сыром.
    5. Выложить заготовки в форму, выпекать 30 минут при 190 град.

    Баклажаны в духовке с помидорами

    Когда нет времени, а приготовить вкусную закуску, можно быстро и вкусно запечь баклажаны с помидорами в духовке, рецепты таких угощений не отличаются друг от друга сложным процессом.Это блюдо легко складывается, слегка пропекается и подается горячим, гости будут в восторге от кулинарного мастерства повара, решившего создать эту закуску.

    Состав:

    • баклажан - 4 шт.;
    • томаты - 4-5 шт.; сыр
    • - 200 г;
    • чеснок - 2 зубца;
    • майонез - 2 ст. л.;
    • соль, тимьян, масло.

    Подготовка

    1. Баклажаны, нарезанные на чашки толщиной 1 см. Посолить 15 минут, промыть, обсушить.
    2. Добавить майонез, измельченный чеснок, соль и тимьян.
    3. На одну сторону положить синеву, сверху поставить чашку помидоров, сверху поставить стакан сыра. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов.
    4. Запеченные баклажаны с помидорами в духовке будут готовы через 20 минут.

    Курица с баклажанами и помидорами в духовке

    Запеченные баклажаны с сыром в духовке на куриной отбивной, похоже на мясо по-французски, но вкус у этого блюда совсем другой.Курица получается удивительно сочной благодаря использованию овощей, а готовится блюдо быстро и легко, как раз то, что нужно занятым хозяйкам.

    Состав:

    • филе - 500 г;
    • баклажаны - 1 шт.;
    • лук маринованный - ½ шт.;
    • майонез - 2 ст. л.; сыр
    • - 200 г;
    • соль, перец, щепотка розмарина.

    Подготовка

    1. Нарезать филе, взять немного.
    2. Выложить отбивные на противень, посолить.
    3. Расположите чашки для баклажанов сверху, приправьте солью и розмарином.
    4. Выложить полукольца маринованного лука, накрыть стаканчиками помидор.
    5. Заготовки залить майонезом, посыпать сыром.
    6. Выпекать 30-35 минут при 190 градусах.

    Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке

    Простые рецепты баклажанов, запеченных в духовке, можно смешивать с другими овощами: кабачками, помидорами, картофелем.В этом варианте используется моцарелла, но если потребители придерживаются специальной диеты без животных жиров, сыр можно смело чистить. Примерно через полчаса блюдо будет готово, рассчитано на 6 персон.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 2 шт.;
    • кабачки - 2 шт.;
    • томаты - 3 шт.;
    • картофель - 3 шт.;
    • моцарелла - 200 г;
    • розмарин, соль, перец.

    Подготовка

    1. Нарежьте все овощи и сыр по кругу.
    2. Альтернатива в форме.
    3. Соль, перец, розмарин. Сбрызнуть маслом.
    4. Запекать помидоры, кабачки и баклажаны в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

    Баклажаны с картофелем в духовке

    Вкусный картофель с баклажанами и помидорами в духовке можно быстро и просто приготовить, в результате чего получается вкусное блюдо, которое понравится всем потребителям. Сытное и вполне самодостаточное блюдо готовится за полчаса, хватит на большую компанию, а выглядит очень празднично, так как смело может быть включено в праздничное меню.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 3 шт.;
    • картофель - 6 шт.;
    • томаты - 5-6 шт.;
    • майонез - 3-4 ст. л.;
    • чеснок - 2 зубца; сыр
    • - 200 г;
    • соль, тимьян;
    • масло, зелень.

    Подготовка

    1. Все овощи нарезать кружочками толщиной 5 мм.
    2. Смешайте майонез с измельченным чесноком.
    3. Картофель выложить на смазанный маслом противень, добавить соль и специи.
    4. Второй слой - баклажаны, соль, сало с чесночно-майонезным соусом.
    5. Очистить помидоры, посыпать сыром.
    6. Выпекать 30 минут при 190 градусах.

    Баклажаны с мясом в духовке

    Быстрое и простое приготовление ленивых запеканок Запеченные баклажаны с курицей в духовке. Все ингредиенты нарезаны в чашки, мясо нарезано, не крупно и слегка взбито.Все выкладывается слоями, в результате получается идеальное блюдо, очень сытное и вполне самодостаточное. Благодаря этому вкусу можно есть еду со сторонниками здорового питания.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 2 шт.;
    • филе - 200 г;
    • помидор - 1 шт.;
    • моцарелла - 100 г;
    • соль, перец, масло растительное.

    Подготовка

    1. Баклажаны и помидоры нарезать тонкими кружочками.
    2. Мясная нарезка, некрупная, деликатно не рекомендуется.
    3. Все ингредиенты укладываются слоями, сбрызгиваются маслом, солью, приправляются специями.
    4. Посыпать тертой моцареллой, запекать 30 минут при 200 градусах.

    Баклажаны в горшочках в духовке

    Необычное блюдо, которое готовится быстро и вкусно - баклажаны с грибами в духовке, запеченные в горшочках. Чтобы вкус еды был более легким и разнообразным, все ингредиенты должны слегка подрумяниться на сковороде по отдельности.Выложите полуфабрикаты в горшочки и варите 30 минут, чтобы все ингредиенты изменили свой вкус, оставив вам непревзойденный жар.

    Состав:

    • баклажаны - 1 шт.;
    • картофель - 4 шт.;
    • помидор - 1 шт.;
    • грибы - 200 г; сыр
    • - 150 г;
    • масло сливочное - 50 г;
    • масло растительное для жарки;
    • соль, перец.

    Подготовка

    1. Крупный картофель нарезать, положить в кастрюлю, добавить и выбросить кусочек сливочного масла.
    2. Баклажаны разрезать на чашки, обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки. Поместите второй слой в горшки.
    3. Грибы обжарить, залить синим.
    4. Заранее разложить нарезанные помидоры, посолить и залить водой, чтобы не покрыть ингредиенты.
    5. Посыпать сыром, накрыть крышками, запекать 30-40 минут при 200.

    Баклажаны в духовке

    Вкусные баклажаны в духовке в виде ленивой икры - сытное блюдо, без животных жиров, т.к. вегетарианцам и сторонникам здорового питания они очень понравятся.Закуска готовится элементарно: все ингредиенты мелко нарезаются, помещаются в духовку и запекаются до готовности – все это не вызывает никаких сложностей в процессе производства.

    Состав:

    • баклажан - 4 шт.;
    • морковь - 2 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • перец сладкий - 3 шт.;
    • перец горький - 2 стручка;
    • чеснок - 3 зубца;
    • помидор - 2 шт.;
    • соль, тимьян, орегано;
    • масло растительное.

    Подготовка

    1. Нарежьте все ингредиенты небольшими кубиками.
    2. Вылить в духовку, сбрызнуть маслом.
    3. Посолить, посолить, перемешать.
    4. Выпекать под крышкой 30 минут, открыть решетку и готовить еще 10 минут.
    5. Икра подается полностью охлажденной.

    Баклажаны с запеченным сырком

    Совершенно необычная закуска из баклажанов В духовке с творожно-сырной начинкой.Можно устроить праздник в виде лодочки или нарезать голубые «бочки» так, чтобы получилась канавка, наполненная вкусной начинкой. Форма и внешний вид блюда не влияет на вкус, все ингредиенты гармонично сочетаются. Еда традиционно подается горячей, но остается вкусной и в холодном виде.

    Состав:

    • баклажан - 4 шт.;
    • сыр твердый - 200 г;
    • творог - 150 г;
    • яйцо - 1 шт.;
    • лук репчатый - ½ шт.;
    • чеснок - 4 зубца;
    • зелень - 1 пучок;
    • соль, майоран.

    Подготовка

    1. Запеките баклажаны в духовке 20 минут.
    2. Разрезать вдоль, очистить мякоть чайной ложкой.
    3. Вилкой размять творог и тертый сыр, добавить нарезанный лук, зелень и баклажаны.
    4. Вбить яйцо, перемешать, приправить солью и специями.
    5. Наполнить кусочки начинкой, выложить в форму.
    6. Выпекать 30 минут при 190 градусах.
    .90 000 рецептов быстрых и вкусных блюд

    Что приготовить из баклажанов: можно попробовать очень простое, быстрое и в то же время - вкусное "голубенькое" блюдо - Запеканка из баклажанов с картофелем, помидорами и сыром моцарелла.

    Для приготовления этого вкусного и сытного блюда нам понадобится:

    баклажаны - 2 средние картофелины

    - 3 средние картофелины

    помидоры - 2-3 штуки

    баклажаны нарезать зелеными хвостиками и нарезать тонкими хвостиками полоски.Имейте в виду, что баклажаны очень «любят» масло и очень сильно его впитывают при жарке. Для того, чтобы наша запеканка получилась менее калорийной, а баклажаны не впитали в себя слишком много масла, их необходимо правильно «подготовить». с маслом, наносится на мелкие кусочки и обжаривается с двух сторон до хрустящей корочки.

    жареные баклажаны больше не впитывают слишком много масла при приготовлении запеканок, и таким образом мы не сообщаем масло всем блюдам не слишком сухим из-за вышеупомянутой "любви" баклажанов к впитыванию масла.

    Картофель

    также очищают от кожуры, тонко нарезают и отваривают в кипящей воде. Опускаем дольки картофеля в кипящую подсоленную воду и доводим до кипения 3-4 минуты до полуготовности. Воду сливают, картофель промывают в проточной воде.

    Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями Веерообразно выкладываем первый слой обжаренных ломтиков баклажанов, подсаливаем.

    Поместите ломтики вареного картофеля между баклажанами. Заранее выкладываем помидоры на мелкие кубики.Приправьте мелко нарезанным чесноком, посыпьте черным перцем и посыпьте тертой мацареллой - по вкусу Помните, что выбор сыра в этом рецепте не прост - горшок может быть приготовлен с другим типом сыра или без него.

    Блюда следует оставить в разогретой до 200 градусов духовке и запечь до готовности. Все овощи должны стать мягкими, а сыр плавиться.Если вы думаете, что приготовить из оберников - попробуйте этот простой и легкий рецепт - получается, и в самом деле, очень вкусно!

    с пармезаном

    баклажаны Еще один рецепт, который мы не можем обойти вниманием - это изумительное итальянское блюдо - баклажаны пармиджано.Это блюдо известно во всем мире и присутствует в меню всех итальянских ресторанов. Блюдо очень вкусное, но не менее калорийное. Каждый

    подготовить баклажаны: начало создания итальянского пармезана обработка баклажанов - срезать плодоножки, а кожуру для удаления нарезать поперек на ломтики толщиной не менее 1,5 см, слегка солим каждый поперечный срез Сложить друшлаг и положить под нагрузкой 3-4 часа, чтобы баклажаны выделились соком. Так в процессе жарки баклажаны впитали меньше масла.затем вымойте баклажаны и обсушите их бумажным полотенцем.

    Перед жаркой каждый кусочек муки нарежьте так, чтобы баклажаны впитали как можно меньше масла. Картофель обжаривают с каждой стороны по 2-3 минуты до рачков в большом количестве раскаленного масла. После обжаривания баклажаны выкладываются на бумажные полотенца стопкой и впитывают лишний жир.

    Нам нужно приготовить специальный томатный соус для пармезана. Для него на сковороде разогреть 2 ст л оливкового масла, заложить 3-4 зубчика чеснока мелко нарезанный и обжарить до запаха чеснока.400 мл молотых помидоров залить рассолом и варить под крышкой 20 минут - пока помидоры не потемнеют. В конце добавить к смеси мелко нарезанный базилик (ароматизатор), посолить, перемешать и снять с огня. Форма

    в которой будем запекать баклажаны Пармиджани, смазать томатным соусом (несколько ложек в форму).Выложить слоями баклажаны. Каждый слой промазывается томатным соусом. Соуса много не надо - чтобы башня при выпечке не поднялась.На один слой хватит одной неполной ложки соуса - для аромата.Также на каждый слой насыпать моцареллу (или другой жирный сыр) – много сыра выкладывать не нужно. На одну Пармиджану не должно приходиться более 100-150 граммов сыра.

    Каждый слой посыпать тертым пармезаном. Затем в таком же порядке выкладываем слои, собирая башенку правильной формы, начиная с самых длинных и ровных ломтиков баклажанов. Смаковать банучу соусом, посыпать сыром и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, до готовности - сыр должен расплавиться, а баклажаны стать мягкими.

    .90 000 баклажанов - Кухня 9000 1

    Долгие осенние выходные - хорошее время для готовки, особенно для кулинарных экспериментов. В ближайшее время я дам вам несколько польских рецептов в современном исполнении. Рецепты были приготовлены разными поварами, их также можно найти в книге «Сто рецептов за сто лет независимости» , опубликованной издательством MACRO . Первый шаг – блинчики с форелью, козьим брынзой и запеченными баклажанами, приготовленные шеф-поваром ресторана отеля Oranżeria Hotel Rzeszów Марцином Чекалевски.

    Блины из форели с козьим брынзой и запеченными баклажанами - рецепт:

    Блинные:
    25 г свежих дрожжей
    5 г сахара
    0,5 л молока
    100 г муки пшеницы
    250 г муки Buckheat
    10019 250 г муки Bucwheat
    1000
    505
    мл растопленного сливочного масла

    6 г соли
    растительное масло для жарки
    10 г черемши

    Красная квашеная мусс с семенами тимьяна и ткань:
    300 г Red Сакер. по вкусу
    тимьян по вкусу

    Trout with goat sheep cheese and roasted eggplant:
    500 g trout fillet
    200 g Podkarpackie goat sheep cheese
    100 g eggplant
    300009 pepper 919000
    pepper 919000

    dill 919000 salt

    Блины: смешать дрожжи с сахаром, добавить четверть стакана теплого молока и 2 столовые ложки пшеничной муки.Отставить в теплое место, накрыть тканью и подождать 15 минут. В миске смешать просеянную гречневую муку с остальной пшеничной мукой, остатками молока, желтком, растопленным маслом и солью, добавить мелко нарезанный медвежий чеснок. Добавить разросшиеся дрожжи, сделать однородную массу, накрыть тканью и оставить подниматься примерно на 45 минут. Выложить тесто столовой ложкой или кондитерским мешком на горячую сковороду, слегка смазанную маслом. Обжариваем блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

    Мусс из красной квашеной капусты с тимьяном и тмином: положить капусту в кастрюлю, залить водой и красным вином и потушить. Яблоко очистить и нарезать небольшими кубиками. Бросьте его в капусту, тушите, пока она не размякнет, а вода и вино не испарятся. Приправить тимьяном и тмином. Лук разрезать на четыре части, залить мясным бульоном и поставить в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку примерно на 30 минут. Добавляем к капусте обжаренный лук. Дать немного остыть, приправить солью и перцем.Смешайте до однородного мусса.

    Форель с козьим брынзой и запеченным баклажаном: очищенное филе форели слегка посолить и поперчить. На филе выложить подкарпатскую брынзу, посыпать мелко нарезанным укропом. Баклажан нарежьте ломтиками по длине, посолите и дождитесь, пока он выпустит воду. Филе форели обернуть баклажанами и обжарить с каждой стороны. Поставить на 7 минут в духовку, нагретую до температуры 150 градусов Цельсия. Готовый рулет нарежьте ломтиками. Выложите блины на тарелку, добавьте капустный мусс и кусочки рулетиков из форели.

    Украсить микротравами и молодыми листьями настурции.

    Блинчики с форелью с козьим брынзой и запеченными баклажанами, «Сто рецептов за сто лет независимости», Макро

    .

    Баклажаны как источник ценных витаминов

    Паслен длинный — однолетнее растение из семейства пасленовых. Наиболее часто употребляемое название – баклажаны или баклажаны. Другие названия - любовная груша, кустовое яйцо, бакман. Баклажаны часто путают с кабачками и относятся к тому же семейству, что и картофель, помидоры, перец и табак. Существует множество сортов, отличающихся размерами и окраской. Плод баклажана — фиолетовая, желтая, оранжевая или зеленая сочная ягода с ароматными пятилепестковыми цветками и длинным стеблем, который, в зависимости от сорта, иногда покрыт шипами.Характеризуется слегка горьковатым вкусом и твердой кожицей. Баклажан – это растение, которое культивируется в тропиках и субтропиках по всему миру. Для выращивания нуждается в высокой температуре, 20-30 градусов по Цельсию, чувствителен к недостатку воды.

    Первые сведения о выращивании баклажанов приходят из Древнего Китая в 500 г. до н.э. Растение, вероятно, раньше культивировали в Южной Азии. Баклажаны были привезены в Испанию маврами, мусульманскими жителями Пиренейского полуострова.Родиной баклажана является Индия, где его называют «королем» овощей, в странах Африки к югу от Сахары он является основным компонентом пищи бедняков. Крупнейшими производителями баклажанов являются Китай, Турция, Индия, Египет, Япония и Италия.

    Баклажан, теплолюбивый овощ, прибыл в Польшу в 15 веке из Индии в качестве декоративного растения, используемого для украшения блюд. Чтобы ускорить сбор урожая, в более холодных регионах Европы, в том числе в Польше, баклажаны обычно выращивают в туннелях из фольги и теплицах.

    Баклажаны на кухне.

    Баклажан и его свойства.

    Баклажан называют овощем, в ботаническом смысле это фрукт, точнее ягода. Обладает ценными питательными свойствами, содержит 24 калории на 100 г фруктов, 91,9% воды, 0,98 г белка и 3 г клетчатки. Растение богато витаминами группы В (витамины В1, В2, В3, В6 и В9), витаминами С, Е и К, кальцием, фосфором, калием, магнием, железом, медью, марганцем, следовыми количествами фолиевой кислоты и небольшими количествами натрий.Баклажаны богаты антиоксидантами, которые необходимы для правильного функционирования организма и защиты от многих заболеваний. Баклажан — это растение, обладающее многими полезными для здоровья свойствами.

    Баклажаны - полезные свойства.

    1. Содержит питательные вещества, которые защищают клетки мозга от повреждений и тем самым укрепляют память и концентрацию.
    2. Поддерживает пищеварение. Во время пищеварения клетчатка влияет на выработку пищеварительных соков, что улучшает расщепление и усвояемость пищи.Баклажаны поддерживают здоровье желчного пузыря.
    3. Это эффективное слабительное, популярное при запорах.
    4. Баклажаны богаты фолиевой кислотой и активными метаболитами. Дефицит витамина В9 может привести к нарушениям системы кровообращения.
    5. В диетическом питании улучшает работу сердца, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, снижает уровень холестерина.
    6. Демонстрирует вспомогательные свойства при лечении опухолевых заболеваний. Баклажаны содержат флавоноиды, каротиноиды, ресвератрол и фитостеролы, снижающие риск развития рака (экстракты кожицы баклажанов).
    7. Помогает почкам выводить из организма избыток соли и воды за счет увеличения диуреза.
    8. Способствует снижению веса, содержит незначительное количество жиров и большое количество клетчатки, благодаря чему вы чувствуете себя сытым.
    9. Особенно рекомендуется людям, страдающим диабетом типа 2. Однако важна консультация врача.
    10. В рационе естественным образом стимулирует когнитивную систему и улучшает умственные функции.
    11. Содержит насунин, мощный антиоксидант, антиоксидант.Насунина – мощное омолаживающее средство.
    12. Это овощ, богатый железом, дефицит которого приводит к анемии.
    13. Рекомендуется для лечения антибиотиками, обладает дезинтоксикационными свойствами.

    Баклажаны используются на кухне во всем мире и являются вкусной добавкой ко многим блюдам. Он особенно популярен в ближневосточной, индийской, греческой, французской и китайской кухнях. Соль, перец, свежий или гранулированный чеснок, свежий или сушеный перец, сушеные травы, душистый перец, лавровый лист – добавки, благодаря которым баклажаны становятся ароматными и улучшают вкус многих блюд.Он имеет прекрасный вкус на гриле, в кляре, деликатно прожаренный и тушеный. Баклажаны хорошо подходят в качестве маринада, добавки к салатам, фаршированные, в сочетании с мясом, рыбой, макаронами, овощами или в тостах. Паста из запеченных баклажанов, традиционное блюдо Ближнего Востока и Северной Африки, не только очень вкусное, но и очень полезное.

    Интересные факты о баклажанах

    1. В связи с тем, что он трудно усваивается, не рекомендуется давать баклажаны детям и беременным женщинам.
    2. Баклажан содержит соланин, токсичное соединение, вызывающее пищевое отравление.После термической обработки токсин перестает быть вредным. Однако не забывайте сокращать время обработки, тем самым ограничивая потерю ценных питательных веществ.
    3. Его часто добавляют к жирному мясу, так как он способствует пищеварению. В баклажане в два раза больше клетчатки, чем в яблоке.
    4. Перед термической обработкой его следует нарезать, посолить и оставить на несколько минут для потери горечи.
    5. Баклажаны лучше всего хранить в холодильнике.
    .

    Смотрите также