8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму рецепт


Баклажаны с перцем и чесноком на зиму

Особенный рецепт осенних заготовок: баклажаны с перцем на зиму — бабушкин рецепт! Украсит и разнообразит меню в холодное время года. Можно закатать на зиму, а можно кушать просто так, хорошо хранятся в холодильнике до двух недель. Хотя такое блюдо долго не останется без внимания домочадцев. Если располагаете синенькими и болгарским перцем в достаточном количестве, то советую закрутить побольше баночек на зиму.

Итак, сегодня у нас консервированные баклажаны с болгарским перцем и чесноком на зиму. Кстати, мы уже публиковали несколько интересных рецептов консервации синеньких:

  1. Баклажаны как грибы без бульонного кубика (наверно все помнят эту закуску из детства?).
  2. Баклажаны с базиликом на зиму. Базилик создает новый, необычный вкус, который хорошо подчеркивает вкус овощей. Этот рецепт с красным винным уксусом.

А для нашего блюда на рынке купим или соберем на даче:

  • 2 кг баклажан;
  • 2 головки лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • 2 болгарских перца.

Для маринада возьмем 1/2 стакана воды, ½ стакана масла растительного рафинированного, 1/2 стакана уксуса, 1 столовая ложка соли.

 

Жареные баклажаны с перцем на зиму

Баклажаны нужно хорошо вымыть и очистить от кожицы. Ножом разделить на шесть равных частей, вдоль овоща. Присыпать солью, сложить в емкость на 1 час, выпустят сок, его надо слить, отжать.

Обжарить дольки на сковороде.

Добавлять масло при жарке по необходимости.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами. Чеснок чистим и измельчаем. Зелень и перец режем мелко. Все ингредиенты смешиваем. Это будет прослойка между обжаренными дольками баклажанов. Чеснок лучше мелко нарезать, не стоит его пропускать через чесночницу.

Маринад довести до кипения и остудить.

В кастрюлю складываем, каждый слой пересыпая зеленью.

Заливаем остывшим маринадом. Накрываем крышкой или блюдцем меньшим по диаметру, сверху гнет. Помещаем в холод на 12 часов.

После чего блюдо можно подавать к столу, а можно запастись на зиму. Для этого нужно все сложить в чистые пол литровые банки. Приготовить емкость для стерилизации, на дно положить марлю сложенную в несколько раз или кухонный полотенец, это предотвратит вероятность того, что банка лопнет.

Выставить полные банки в кастрюлю, залить теплой водой. Поставить на не большой огонь. Разница температур воды и содержимого банки не должна быть большой, иначе банка может лопнуть. После закипания воды должно пройти не менее 15 минут. Изымаем банки из кипящей воды, закатываем, укутываем.

Рецепт: Баклажаны с болгарским перцем и чесноком

Ингредиенты:
баклажаны - 3 кг;
болгарский перец красный - 2 кг;
чеснок - 230 гр;
перец чили свежий большой - 1 шт;
масло подсолнечное - 400 мл;
уксус 9% - 200 мл;
сахар - 1 стакан;
соль - 1 столовая ложка

Всем доброго времени суток!

Для меня баклажаны могут быть приготовлены любым рецептом и я буду их есть с большим удовольствием.
В тот осенний сезон (2020 год), я баклажаны по этому рецепту готовила впервые и могу заверить вас, что это просто вкуснятина.


Я за два раза съела порцию в 700 граммов.
Вот такие красивые баклажанчики получаются по этому рецепту.


Давайте будем готовить.
Баклажаны у меня покупные, а вот красный сладкий перец "Ратунда" выращен мной лично.
Это толстостенный сладкий перец, в котором почти нет семян.


Итак, подготавливаем красный сладкий. Моем в проточной воде и извлекаем семена. Разрезаем на такие кусочки, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.


Баклажаны нарезаем кружочками.


Складываем в большую емкость, посыпаем солью и перемешиваем.
Пусть постоят так минут тридцать-сорок. За это время они не только просолятся, но и избавятся от горечи.
Баклажаны лучше использовать длинные и не большие по диаметру.
Нарезаем кружочки толщиной примерно 1,5 см.


Сразу чистим чеснок.


И подготавливаем жгучий перец.
Чтобы баклажаны не были слишком острые, семена жгучего перца лучше не использовать.
А кому надо поострее, то можно оставить с семенами. Тут выбор только ваш.


Вот такую смесь овощей мы будем пропускать через самую мелкую решетку.


Пока баклажаны просолятся, вы успеете пропустить все через мясорубку.


В перечно-чесночный соус добавляем сахар, уксус, подсолнечное масло и соль.
Соль можно регулировать в самом конце готового продукта.


Соус доводим до кипения и бросаем в него баклажаны.


Все хорошо перемешиваем и казан закрываем крышкой.
Перемешивать в дальнейшем лучше силиконовой или деревянной лопаткой.


Как только маринад с баклажанами закипит нужно кипятить еще 15 минут и горячим раскладывать в банки.


Стерилизовать дополнительно не надо.
Переверните банки на крышки и укутайте в одеяло до полного остывания, а затем можно вынести в холод.


Такие баклажаны отлично хранятся в любом месте.

Всем удачных заготовок!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Баклажаны с болгарским перцем в томате ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Баклажан — прекрасное однолетнее растение, которое любят многие хозяйки. Из баклажан можно приготовить много разных вкусных закусок, вторых блюд, салатов и конечно, сделать отменные домашние заготовки, которые мы с удовольствием открываем зимой и пополняем свои организмы полезными витаминами. Сегодня я спешу рассказать Вам, как сделать вкусную домашнюю заготовку из баклажан с перцем в томате. Эта заготовка в нашей семье живёт достаточно давно, уже более 25 лет. Делая её из года в год, убеждаешься, что лучшей консервации нет. Эти баклажаны получаются в меру сладкими с тонкой острой ноткой. Приготовьте несколько вкусных баночек — порадуйте свою семью.

Потребуется:

  • Баклажаны — 4 кг. (можно больше, при закладке в кастрюлю она была полной нарезанными баклажанами)
  • Перец болгарский — 10 шт.
  • Томатный сок — 3 л.
  • Чеснок — 5-10 зубчиков
  • Чёрный перец горошком — 10 шт.
  • Перец острый — по вкусу
  • Соль — 1-2 ст.л. (по вкусу)
  • Сахар — 1-2 стакана (по вкусу)
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 3-4 ст.л.

 

Как сделать вкусную закуску на зиму из баклажан

Подготовить овощи, вымыть, срезать хвостики и почистить.  Томаты пропустить через сокодавку или просто натереть на крупной тёрке. Полученный томатный сок поставить на огонь варить. Добавить измельчённый чеснок и жгучий перец по вкусу.

Всыпать соль и сахар. Я увариваю немного томатный сок, чтобы он не был сильно жидким. Примерно в 2 раза.

Добавить по вкусу чёрного перца горошком и растительного масла. Перец можно варить в марле, а затем извлечь из общей массы (чего я не делаю).

Болгарский перец нарезать крупными кубиками и добавить в томат.

Баклажаны нарезать крупными кружками (1,5-2 см.) и выложить в томат. Перемешать. Варить баклажаны с момента закипания 45-60 минут.

И как я уже написала в составе к рецепту, баклажанов я беру больше на 1-2 кг и когда я их последними закладываю в томат со всеми специями и болгарским перцем, с помощью шумовки я окунаю их и стараюсь нарезать столько, чтобы кастрюля была полна баклажанами. Тогда у нас при закладке готового салата получатся именно БАКЛАЖАНЫ в томате, а не ТОМАТ С БАКЛАЖАНАМИ…. Это мой вывод за много-много лет готовки этого самого нашего любимого салата!!!

Кто любит, чтобы баклажаны плавали во вкусном томате, делайте всё по рецепту!

В конце варки (за 5-10 минут) добавить в заготовку уксус и проварить.

Готовые баклажаны с перцем в томате разложить по стерильным банкам и укупорить крышками.

Баклажаны в томате получаются очень вкусными. Зимой Вы будете наслаждаться своими трудами.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:
Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепты заготовок на зиму из баклажанов и болгарского перца

Баклажан является, пожалуй, рекордсменом по количеству рецептов блюд, которые готовят с его добавлением. Он прекрасно сочетается с мясом, сыром, различными овощами и специями. Особенно удачно синие плоды гармонируют со сладким перцем, который присутствует в большинстве рецептов с участием баклажанов. За летний сезон невозможно приготовить все блюда с этим овощем, поэтому хозяйки уже давно научились делать заготовки из баклажанов с болгарским перцем на зиму. А способов и рецептов накопилось немало – икра, салаты, закуски, рагу, вот неполный список того, что можно заготовить летом, чтобы зимой наслаждаться удивительным вкусом летних овощей.

Подготовка продуктов и правила приготовления

Чтобы зимние заготовки долго хранились, не забродили и не помутнели, нужно соблюдать некоторые правила выбора и подготовки продуктов к последующему приготовлению:

  • Баклажаны должны быть спелые, возможно слегка недозревшие, упругие, с темно-сиреневой плотной кожурой без повреждений и пятен. Не подходят для консервации перезревшие и перележавшие на солнце экземпляры.
  • При покупке обращайте внимание на наличие плодоножки, она должна быть твердой, не засохшей, иметь зеленый окрас.
  • Чтобы избавиться от природной горчинки, присущей баклажанам, их разрезают на части и пересыпают солью, выдерживают пару часов и тщательно промывают. Второй способ – замочить кусочки овоща в солевом растворе (2 ложки соли на 1 литр жидкости) на 60 минут, затем промыть. Этот шаг не обязателен, его можно пропустить.
  • Чтобы улучшить и насытить вкус заготовок, их готовят с добавлением других овощей. Чаще всего это лук, томаты, острый перец, чеснок, морковь.
  • Баклажаны и болгарский перец имеют нейтральный, чуть сладковатый вкус. Чтобы получить острое блюдо, в него помимо перца чили и чеснока добавляют различные специи. Особенно хорошо дополняют вкус овощей приправы для корейских блюд.
  • Закатывают заготовки из овощей только в предварительно простерилизованные стеклянные банки.
  • Консервированные заготовки плотно закупоривают стерильными крышками, оставляют остывать в тепле, под теплым одеялом, затем переносят на хранение в кладовую, подвал или другое затемненное сухое место.
  • Квашеные и соленые баклажаны лучше сохранятся в холодильнике, погребе или на застекленном балконе.

Способы заготовки

Баклажаны с перцем на зиму маринуют целиком, кусочками, в виде салатов, икры, фаршируют баклажаны перцем или наоборот, перец баклажанами. Кроме того, эти продукты можно заквасить или засолить, тогда они будут готовы к употреблению уже через несколько суток.

Маринование

Мариновать можно баклажаны целиком с кусочками перцев, залить дольки баклажанов перекрученным маринадом из перцев или томатов. В любом случае в такой заготовке будет присутствовать уксус, соль, растительное масло и сахар. Заготовку подают как закуску, гарнир к мясу и рыбе или отдельное блюдо. Готовить можно на плите и в мультиварке.

Вот один из самых простых рецептов приготовления маринованных баклажанов с перцем. Особенно будет полезен тем, кто раньше не занимался приготовлением зимних заготовок.

Понадобится:

  • 1,3 кг баклажанов;
  • 900 граммов сладкого перца;
  • 450 граммов лука;
  • 350 граммов моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 600 граммов томатов;
  • 3 ст.л. каменной соли;
  • 80 граммов сахарного песка;
  • 120 мл масла растительного;
  • 90 мл уксуса.

Приготовление:

  1. У баклажанов отрезать место крепления плодоножки, нарезать кубиками среднего размера, пересыпать солью и оставить на 1-1,5 часа, затем слить жидкость и промыть кусочки.
  2. Перец нарезать также, как и баклажаны, лук порезать кольцами.
  3. Морковь измельчить с помощью терки, чеснок мелко покрошить.
  4. Томаты порезать мелкими кубиками.
  5. Все овощи смешать, посолить, полить смесью масла и уксуса и засыпать сахарным песком.
  6. Поставить посуду с овощами на плиту, влить 250 мл воды и варить 12 минут после того, как смесь закипит.
  7. Разложить по банкам и закупорить.

Салаты

Самый простой способ пополнить запас витаминов различными овощами – сделать заготовки в виде салатов. Нет ничего проще открыть баночку закрутки зимой и угощать семью полезным, вкусным и аппетитным салатом из баклажан и перца вместе с томатами, лучком и морковкой. Во всех рецептах в обязательном порядке присутствует уксус, не только в качестве консерванта, но и усилителя вкуса. Баклажаны имеют слабо выраженный вкус и нуждаются в специях и кислоте. По этой же причине практически во все салаты из баклажан добавляют чеснок.

Самый популярный зимний салат называется «Лечо». В классическом варианте это закуска на основе сладкого перца с помидорами, луком и чесноком. Однако лечо имеет несколько вариантов – морковный, кабачковый, яблочный и баклажанный, который заслужил наибольшую любовь гурманов.

Вот простой рецепт лечо с баклажанами. Чтобы его сделать, нужно:

  • 0,8 кг болгарского перца;
  • 1,2 кг баклажанов;
  • 0,7 кг томатов;
  • 6 чесночных долек;
  • 2 головки лука;
  • 90 мл масла;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. каменной соли;
  • 2 ст.л. уксуса;
  • 1 кофейная ложечка молотой паприки.

Приготовление:

  1. У томатов вырезать плодоножки.
  2. Разрезать на кусочки, измельчить с помощью блендера или мясорубки.
  3. У перцев вырезать сердцевину, нарезать их вдоль широкими полосками.
  4. Баклажаны порезать кубиками.
  5. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко накрошить.
  6. Пожарить лук на раскаленном масле, влить пюре из томатов, подождать пока оно закипит.
  7. Поместить в томатную смесь кусочки перца, паприку, посыпать сахаром.
  8. После того, как паста снова начнет кипеть, вложить баклажаны и чеснок. Готовить 25 минут на умеренном огне.
  9. Влить уксус и готовить еще 5 минут.
  10. Разложить смесь в стерильные баночки, закупорить их крышками и оставить остывать на 24 часа в тепле.

Квашеные баклажаны с перцем

Квашеные овощи надолго сохраняют витамины, готовятся без капли уксуса и готовы к употреблению уже через неделю. А вкус при этом ничуть не хуже, чем у маринованных заготовок. Самый популярный способ закваски баклажанов – нафаршировать их перцем и другими овощами.

Рецепт:

  • 1,2 кг баклажанов;
  • 4 сладких болгарских перца;
  • 250 граммов капусты;
  • 120 граммов моркови;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 стручка жгучего перца;
  • корень сельдерея;
  • корень петрушки;
  • пучок листьев петрушки;
  • 3 ст.л. каменной соли – на перетирание овощей (сколько возьмут).

Приготовление:

  1. У баклажанов отрезать хвостики, отварить в воде с добавлением щепотки соли в течение 10-12 минут.
  2. Капусту и болгарский перец измельчить соломкой.
  3. Морковь натереть на терке с крупными делениями.
  4. Нашинковать очень мелко чеснок и листья петрушки.
  5. Жгучий перец, корень сельдерея, корень петрушки нарезать крупными кусочками.
  6. Все овощи, кроме баклажанов, смешать в большой посуде и засыпать солью, перетереть.
  7. 3 ложки соли растворить в двух литрах воды и поставить на плиту, раствор должен закипеть.
  8. Остывшие баклажаны разрезать вдоль на две половинки, не доходя пару сантиметров до конца.
  9. Выложить между двумя половинками перетертые с солью овощи, обвязать баклажан кулинарной нитью.
  10. Поместить в кастрюлю и залить рассолом.
  11. Выдержать 4 дня в теплом месте, например, на кухне.
  12. Переместить в подвал или лоджию на хранение.

Перец, фаршированный баклажанами

Еще один интересный рецепт заготовки сладкого перца с баклажанами на зиму. Такое блюдо очень интересно и необычно смотрится на столе, чтобы удивить своих гостей нужно обязательно иметь в запасе пару баночек этой зимней закуски.

Ингредиенты:

  • 2,2 кг болгарского перца;
  • 1,5 кг баклажанов;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 кг томатов;
  • 10 мл. масла;
  • 2 большие ложки соли;
  • сахар по вкусу;
  • 4 ст.л. уксуса.

Приготовление:

  1. У перцев извлечь серединку и залить кипятком на 20 минут.
  2. Баклажаны порезать вдоль тонкими полосками, переспать солью и оставить на 30 минут, промыть, пожарить.
  3. Когда пластинки остынут, смазать их мелко порубленным чесноком, скрутить рулетики, нафаршировать ими перцы и выложить в банку.
  4. Помидоры перетереть в блендере, всыпать сахар, посолить, влить смесь уксуса и масла.
  5. Проварить помидорный маринад 10 минут, вылить его на перцы, простерилизовать на тихом огне в течение 35 минут, закупорить.

Заготовки из баклажанов с болгарским перцем всю зиму будут радовать вас чудесным вкусом и огромной пользой!

Печеные баклажаны и перцы с чесноком и зеленью рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Печеные баклажаны и перцы с чесноком и зеленью рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

МясоСвининаФаршКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Дарья Поцелуева порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов15

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежая кинза (кориандр)

1 пучок

Баклажаны

4 штуки

Красный сладкий перец

3 штуки

Желтый сладкий перец

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло

2 столовые ложки

Бальзамический уксус

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Перцы и баклажаны натереть оливковым маслом, наколоть ножом в нескольких местах (чтобы в процессе приготовления не лопнули), отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Готовы, когда обуглятся.

2Горячие готовые овощи положить в плотные целлофановые пакеты, выпустив воздух. Оставить остывать. Этот способ облегчит дальнейшую чистку.

3Через 20-30 минуть снять обуглившуюся кожуру, из перцев вынуть семена и нарезать овощи на длинные продольные полоски. Мелко нарубить зелень, раздавить чеснок. Все аккуратно перемешать.

4Заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолить, поперчить. Аккуратно перемешать. Дать настояться.

5Салат «второго дня».

Совет к рецептуРазноцветные перцы делают салат интереснее по цветовой гамме. Бальзамический уксус можно заменить лимонным соком. На второй день, как правило, приходится добавлять соль.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Остренькие баклажаны - Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Маринование

Эта пикантная закуска из баклажан с чесноком и острым перцем исчезает со стола прямо на глазах, так что лучше заготовить побольше. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Баклажан — 7-8 шт

Красный острый перец — 1 шт

Зубчик чеснока — 2-3 шт

Растительное масло — 80 мл

Уксус 9% — 2 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Баклажаны хорошо вымыть.

Порезать кубиками, добавить соль и хорошо перемешать. Оставить на 4-6 часов.

Немного промыть от соли и дать воде стечь.

Разогреть растительное масло и добавить баклажаны. Обжаривать, помешивая 10-15 минут.

Добавить рубленный чеснок и мелко порезанный острый перец (С перцем будьте осторожнее, можно надеть резиновые перчатки, чтобы руки потом не горели и не прикасайтесь не вымытыми руками к глазам и лицу).

Добавить уксус и на медленном огне подержать еще 10 минут. Разложить по стерильным банкам и закупорить.

Выдержать 12 часов в одеяле. Держать в холоде.

Приятного аппетита!

Остренькие баклажаны на зиму, заготовки на зиму, пошаговые рецепты с фото, заготовки из баклажанов, рецепт, рецепт приготовления баклажан на зиму, заготовки, заготовки баклажан, рецепты приготовления баклажан, приготовление баклажан на зиму, рецепты с фото, заготовки баклажан с фото, рецепты заготовок из баклажан с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление острых баклажан на зиму Маринование европейская, русская

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму я закрываю по разным рецептам и в больших количествах. Баклажаны прекрасно сочетаются с перцем, помидорам, кабачками, капустой, луком, чесноком, морковью, что позволяет готовить из них большое количество разных салатов на зиму. Если к основному гарниру на обед или на ужин нет готового салата, то баночка этой вкусной домашней заготовки всегда приходит на выручку. К тому же его можно поставить на стол, накрытый на скорую руку, когда нежданно пришли гости.

Как я сказала выше, в моей кулинарной копилке есть несколько рецептов салатов из баклажанов на зиму. Каждый из них особый и имеет свой вкус, цвет и консистенцию. Особенно мне нравятся салаты, которые не требуют стерилизации. К ним можно отнести салат из баклажанов с болгарским перцем и помидорами, салат из баклажанов «Пальчики оближешь», салат из баклажанов по-грузински на зиму.

Сегодня я хочу поделится с вами простым и вкусным рецептом салата из баклажанов с добавлением перца и помидоров, который по вкусу получается не хуже, чем любимое многими лечо. Чтобы салат получился вкусным, используйте для его приготовления свежие овощи, имеется в виду, не вялые и не подпорченные.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить салат из баклажанов с перцем на зиму пошагово.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг., 
  • Болгарский перец — 1 кг., 
  • Помидоры — 1 кг., 
  • Репчатый лук — 500 гр, 
  • Томатный соус или кетчуп — 4 ст. ложки, 
  • Паприка — 1 ст. ложка, 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 3 ст. ложки, 
  • Вода — 0,5 стакана, 
  • Уксус 9 % — 3 ст. ложки, 
  • Растительное масло рафинированное — 0,5 стакана 

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму – рецепт

Для приготовления салата нужно подготовить овощи. Помойте баклажаны, помидоры и болгарский перец. Перец разрежьте на две части. Вырежьте плодоножку. Промойте от семян. Нарежьте его кубиками.

Очистите лук. Для этого салата из баклажанов и перца лук нарезаем не слишком крупными кубиками.

Произвольными дольками измельчите свежие помидоры.

Овощечисткой или ножом снимите шкурку с баклажанов. Срежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте баклажаны кубиками примерно такими, как и для приготовления баклажанной икры.

Подготовленные баклажаны, помидоры, болгарский перец и лук выложите в кастрюлю. Перемешайте. Добавьте воду.

На медленном огне поварите салат из баклажанов с перцем и помидорами на протяжении 15 минут.

Добавьте томатный соус или кетчуп.

Для аромата и цвета всыпьте в салат паприку. Благодаря ей салат станет ярко оранжевого цвета. Помимо этой специи в салат можно добавить щепотку черного молотого перца.

Салат из баклажанов с перцем и помидорами перемешайте.

Влейте подсолнечное масло.

Масло берем обязательно рафинированное. Дело в том, что не рафинированное подсолнечное масло не только имеет сильный вкус, который будет выделяться в салате, но и в разных видах консервации через некоторое время такое масло имеет способность горчить. Несмотря на то, что в составе салата присутствуют помидоры и томатный соус обязательно нужно добавить уксус. Банки с салатом из баклажанов, в который был добавлен уксус, точно не взорвутся.

Чтобы уравновесить кислотность салата из баклажанов и перца на зиму добавьте сахар.

Осталось салат посолить.

Осталось добавить последний ингредиент – соль. Как и во время приготовления любой другой консервации, соль используем строго кухонную, а не йодированную или морскую.

После ее добавления салат перемешайте. Попробуйте его на вкус.

Он должен получится в меру соленым и кисло-сладким на вкус. Поставьте салат на плиту и проварите его 20 минут. Тем временем простерилизуйте пол титровые банки и жестяные крышки для закрутки салата. Салат разложите по банкам небольшим половником до верху. Закаточным ключом закройте банки.

Переверните банки, поставив их на крышки. Укутайте. Такая процедура позволит консервации дополнительно простерилизоваться. После остывания салат с баклажанами и перцем на зиму желательно вынести в холодное место. Удачной вам консервации. Буду рада, если этот рецепт салат из баклажанов с перцем на зиму вам понравился.

Баклажаны по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Баклажаны для фаст-фуда по-корейски – это аппетитная, вкусная и ароматная закуска, которая украсит любой стол. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу, вареным и запеченным овощам. Доступны продукты для приготовления пищи, некоторые из них растут прямо в саду. Готовый салат из баклажанов долго хранится в прохладном месте.

Продукция:

  • синий - 1,4 кг;
  • морковь - 350 г;
  • репчатый лук - 0,3 кг;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • уксус столовый - 60 мл;
  • соус соевый - 20 мл;
  • масло - 130 мл;
  • сахарный песок - 1 чайная ложка;
  • каменная соль - 2 чайные ложки;
  • смесь перцев, кориандр по вкусу;
  • мускатный орех - на кончике ножа;
  • специи для корейских блюд - 3 чайные ложки.

Наши действия:

  1. Удалите плодоножку баклажана, промойте и высушите. Нарезать ломтиками. В сковороде с толстым дном разогрейте масло, снимите его и обжарьте до румяной корочки.
  2. Лук очистить, промыть и нарезать соломкой, обжарить на жире. Соединить с баклажанами.
  3. Очистите чеснок от шелухи, натрите или измельчите блендером. Тонко очистите морковь и нарежьте ее на специальной терке. Добавьте в емкость к остальным ингредиентам. Добавить специи, соус и кислоту. Смешать все ингредиенты, накрыть и поставить в прохладное место на 3-4 часа.
  4. По истечении этого времени разложите синие овощи, приготовленные по-корейски, в чистые банки. Накройте крышкой и стерилизуйте от 15 до 30 минут в зависимости от объема контейнера. Сверните и положите под одеяло, предварительно перевернув.

Баклажаны по-корейски с морковью

Совет! Для более острой закуски из баклажанов можно отрегулировать количество чеснока и молотого перца. Для любителей менее острых блюд можно заменить острый ингредиент кусочками красного перца.

Хе Баклажаны

Острый, острый салат. Легкая приятная кислинка и ароматные специи придают блюду азиатский колорит. Рассмотрим, как приготовить хе из баклажанов на зиму по оригинальному рецепту.

Продукция:

  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • овощи сине-фиолетовые - 1,7 кг;
  • соль - 20 г;
  • перец чили - 1 стручок;
  • вода фильтрованная - 4 л;
  • чеснок (зубчики) - 7 шт.;
  • перец сладкий - 250 г;
  • уксус 70% - 15 мл;
  • сахарный песок - 1 чайная ложка;
  • масло - 120 мл;
  • кориандр (семена) - 2 чайные ложки;
  • соевый соус - 55 мл.

Рецепт приготовления баклажанов по-корейски состоит из следующих этапов приготовления:

  1. Фиолетовые плоды промыть, положить в кастрюлю, добавить воду, посолить. Ставим в духовку и готовим 5-10 минут после готовности. Баклажаны должны быть полуготовыми. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Удалите плодоножки, нарежьте кубиками.
  2. Луковицу разделить на 2 равные части, очистить и нарезать кубиками и полосками. Переложите первый вид на тарелку, а второй отправьте в контейнер для баклажанов.
  3. Перец и чили промыть, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками.
  4. Налейте кислоту в емкость к содержимому, добавьте соль. Перемешиваем, накрываем тарелкой и сверху кладем груз. Овощи быстрее маринуются и дают сок.
  5. Зеленый лук очистить и нарезать на средней терке.
  6. Разогреть масло в сковороде, добавить лук и обжарить на медленном огне. Добавить сахарный песок, перемешать. После образования румяной корочки выключить, посыпать семенами кориандра и чесноком.
  7. Маринованные синие овощи по-корейски приправить соевым соусом и карамелью, ароматным луком.Перемешайте, накройте и оставьте на 30-40 минут в прохладном месте.
  8. Тем временем нагрейте банки в духовке и доведите крышки до кипения. Разложите закуску по контейнерам, накройте и стерилизуйте. Через четверть часа аккуратно выньте хе из баклажанов по-корейски и закройте. Перевернуть, укутать в одеяло до полного остывания.

Хе баклажан

Этот полуфабрикат хранится в холодильнике или погребе. Для более выразительного вида рекомендуется использовать перец нескольких цветов..

Салат из моркови

Мало кто любит овощи с фиолетовой кожицей. Но знание правильного рецепта баклажанов по-корейски понравится не только взрослым, но и детям. Благодаря простому способу приготовления с ним справятся даже новички в кулинарии.

Продукция:

  • томаты - 400 г;
  • перец сладкий - 0,15 кг;
  • баклажаны - 0,8 кг;
  • морковь - 0,3 кг;
  • репчатый лук - 130 г;
  • смесь перцев - 0,5 ч.л.;
  • зелень свежая - 20 г;
  • кориандр - на кончике ножа;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • уксус 70% - 20 мл;
  • масло - 60 мл;
  • соль для вкуса;
  • мед натуральный (по желанию) - 1 ч. л.

Баклажаны по-корейски с морковью готовятся по следующему принципу:

  1. Фиолетовые овощи промойте под проточной водой, обсушите и срежьте плодоножку. Нарезать блоком, положить в контейнер. Обильно посыпать солью, накрыть и оставить на 30 минут в тепле. Затем процедить через дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой.
  2. Очистите и нарежьте лук, чеснок. Промойте овощи, нарежьте.
  3. Нарезать кожуру моркови тонким слоем и натереть на специальной терке для корейских салатов.
  4. Удалить семена из сладкого перца, нарезать ломтиками.
  5. Помидоры промыть, удалить несъедобные части, нарезать соломкой.
  6. В глубокую сковороду наливаем масло, разогреваем и на медленном огне обжариваем подготовленные баклажаны. Сложить в удобную емкость, соединить с другими ингредиентами, специями, кислотой. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Корейский баклажан с морковью готов к употреблению.
  7. Для зимнего хранения переложите салат в стерильную тару и закройте крышками.

Перед упаковкой в ​​контейнеры

Совет! При аллергии на медовый продукт можно заменить его сахарным песком.

Маринованные овощи по-корейски

Баклажаны – вкусный, полезный и ценный продукт в рационе человека. Химический состав овощей разнообразен. Калий считается важным элементом, улучшающим работу сердечно-сосудистой системы. Чтобы сохранить все полезные свойства, витамины и элементы, овощи рекомендуется консервировать.Рассмотрим, как приготовить синие фрукты по-корейски.

Продукция:

  • баклажаны - 1,8 кг;
  • уксус 9% - 1 стакан;
  • каменная соль - по вкусу;
  • масло - 120 мл;
  • вода - 250 мл;
  • лаврушка в листьях - 3 шт.;
  • Перец (горошек) - 18 шт

Приготовление:

  1. Фиолетовые овощи промыть, удалить плодоножку. Нарезать кубиками. Обильно посолить в глубокой емкости. Накрыть и оставить в тепле на 30-60 минут.Откинуть на дуршлаг и промыть кипяченой охлажденной водой, чтобы убрать лишнюю горечь и соль.
  2. В сковороду с толстым дном налить масло, разогреть. Перекладываем подсушенные ломтики баклажанов, обжариваем до румяной корочки.
  3. Лук очистить от шелухи, нарезать кольцами толщиной не более 2 мм. Переложить в большую кастрюлю, чередуя с баклажанами. Дуга должна быть финальной.
  4. В другой емкости смешайте воду, соль, лавровый лист и перец горошком. Поставить в духовку, довести до кипения и добавить кислоты, нагревать 2-3 минуты.
  5. Подготовленные овощи залить горячим маринадом. После остывания поставить в холодильник для настаивания.
  6. После маринования баклажанов по-корейски приступаем к подготовке баночек и крышек. Стеклянную тару можно стерилизовать двумя способами:
  • в духовке при температуре не более 100 градусов в течение 15-25 минут;
  • над паром от 10 до 30 минут, в зависимости от объема.

Крышки в основном сварены.

Разберите насадку, накройте крышкой и стерилизуйте: 0,5 и 0,7 литра - 30 минут и 1 литр - 40 минут.Плотно свернуть его и перевернуть, укутав одеялом, до полного остывания. Маринованные баклажаны по-корейски хранятся в прохладном месте.

Какой бы способ приготовления вы не выбрали, яркий, ароматный салат всегда будет радовать ваших родных и друзей. Приготовить баклажаны по-корейски несложно. Закуску можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к мясу, вареным овощам и кашам. Чтобы получился действительно замечательный овощной салат, важно правильно подготовить основной ингредиент.Тогда все получится, а вкуснейшие баклажаны сделают скучный зимний вечер еще приятнее..


.

В марте как в горшке! Рецепты весеннего рагу - Suski.dlawas.info - информационный портал

Рагу — простой способ приготовить еду для всей семьи. Даже на несколько дней! Пусть они тоже войдут в весеннее меню. Возможно, дата в календаре явно указывает на то, что нам уже пора прятать теплые куртки и пальто на дно гардероба, но реальность другая. Еще бывают холодные дни и вечера. Густые горячие тушеные блюда, рекомендованные шеф-поваром Кнорром, согреют самого холодного человека изнутри.

Немного зимы, немного лета - вкусная мешанина


Осенью на столах преобладают лекари и густые супы-пюре, особенно суп из тыквы. Чем ближе зима, тем охотнее мы тянемся к рецептам традиционного бигоса. На рождественских и новогодних вечеринках боггарт и Бёф Строганов производят фурор. Так почему бы не воспользоваться этими идеями, когда весенние холода берут свое? Прежде чем мы сядем на террасы и устроим пикник с салатами из весенних овощей, давайте сосредоточимся на согревающих деликатесах.Стоит помнить, что весна – это прекрасная возможность освежить свои рецепты и обогатить их ингредиентами, которые разнообразят ваше меню. Наскучила картошка? Используйте сладкий картофель, который становится все проще в овощных магазинах. Мы рекомендуем различные виды круп для занятых поваров. Мелкое пшено, насыщенная гречка или, может быть, более экзотический булгур? На столах будет очень интересно. Грибной соус — известная, традиционная добавка, так что, может быть, в этот раз вы подадите кашу по-мексикански с фасолью и острым перцем? Каша подходит для приготовления запеканок, которые подойдут как для повседневного ужина, так и для горячего перекуса в гостях.Прохладные гости точно будут благодарны! Изысканную атмосферу создаст сочетание крупы с креветками или козьим сыром. Блюдо с жареным или печеным яйцом выглядит чрезвычайно декоративно. С некоторых пор очень популярна вариация на тему знаменитого итальянского блюда из риса... Как насчет Кашотто? Идеально для прохладной весны! Приготовьте булгур с баклажанами по инструкции шеф-повара Кнорра, и вы не будете жаловаться на низкие температуры и серость.

Булгур с баклажанами

Время приготовления: 40 минут

Количество человек: 4 90 014

Ингредиенты:

  • 1 луковица
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 200 г грибов
  • 100 г сыра фета
  • 200 г помидоров черри
  • 1 пучок петрушки
  • 1 баклажан
  • 200 г булгура
  • 100 мл сливок 18%
  • 2 столовые ложки специй Harissa Knorr
  • 1 упаковка Fix Knorr Kaszotto с грибами и луком

Способ приготовления:

  1. Нарежьте грибы, лук на мелкие кусочки и баклажан на кубики по 2 см.Нарежьте петрушку и раздавите сыр фета.
  2. Слегка натереть кусочки баклажанов оливковым маслом и посыпать приправой Harissa Knorr, затем поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. В середине этого времени добавьте к баклажанам разрезанные пополам помидоры черри. Выпекать все еще 10 минут.
  3. В горячем оливковом масле обжарить в кастрюле грибы и лук. Всыпать цельное зерно и залить 400 мл воды. Готовьте все под крышкой 20 минут.Не забывайте время от времени помешивать крупу.
  4. Смешайте содержимое упаковки Fix Knorr Kaszotto с грибами и луком со сливками и добавьте к крупе. Когда кашотто станет слишком густым, влейте в него несколько столовых ложек воды. Если блюдо слишком жидкое, готовьте его еще несколько минут, пока оно не станет жидким. Поверх готового кашотто выложите баклажаны и помидоры. Посыпьте блюдо петрушкой и измельченным сыром фета.


Восточный для разминки


Уже известно, что вдохновение для блюд из горячих источников можно найти среди домашних местных деликатесов.Ничто не мешает вам зайти немного дальше и отправиться в кулинарное, восхитительное путешествие. Идеальное решение для всех, кто с нетерпением считает дни до отпуска и мечтает побывать в солнечном месте во время весенней прохлады и дождя. В этот раз мы сосредоточимся на азиатских деликатесах. В то время как популярные японские суши сложно отнести к блюдам в одном горшке, с тайскими деликатесами дело обстоит совершенно иначе. Кухня этого региона мира славится пикантностью и исключительно красочными блюдами.Это нужно нам, когда трудно сказать, имеем ли мы дело еще с зимой за окном или с очень робкими начинаниями желанной весны. Тайские супы на основе кокосового напитка выглядят привлекательно и уже через несколько ложек заставят вас почувствовать себя в другом, гораздо более теплом мире. Ветер и дождь, бушующие за окном, не побуждают вас покинуть дом. Давайте примем это за чистую монету - у нас будет больше времени, чтобы поэкспериментировать с великолепной корейской кухней. Одной из его основ является кимчи, острая комбинация ферментированных овощей.Нас ждет очень приятный для вкусовых рецепторов сорт из квашеной капусты. Мясо на гриле, овощи и пикантные соусы создают изысканные блюда, которые придутся по вкусу самым верным любителям домашней требухи. Говоря о тушеных азиатских блюдах, нельзя не упомянуть об индийском карри. Каждый повар может приготовить их по своему вкусу, поэтому давайте включим ваши любимые ингредиенты в ваши рецепты или используем карри не только как способ вкусной еды, но и как патент на использование остатков овощей или мяса.Если вы все еще не знаете, с чего начать, ознакомьтесь с нашим рецептом восточного куриного карри. Как раз вовремя, чтобы сломать лед.

Куриное карри


Время приготовления: 30 минут

Количество человек: 4 90 014

Ингредиенты:

  • 500 г куриных бедрышек без костей
  • 1 луковица
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 Фиксированная упаковка Куриное блюдо Oriental Knorr
  • 1 красный перец
  • 1 баклажан
  • 1 столовая ложка Карри Кнорр
  • 60 г арахиса
  • 200 мл жирных сливок

Способ приготовления:

  1. Куриные ножки разделить на кусочки и обжарить их в горячем масле.
  2. Нарежьте красный перец и лук. Разрежьте баклажан вдоль на четыре части, а затем разделите его на более мелкие части. Соединить овощи с мясом и жарить около 6 минут.
  3. После приготовления добавьте в блюдо орехи и карри-кнорр.
  4. Fix Смешайте куриное блюдо Oriental Knorr со сливками и стаканом воды или бульона.
  5. Полученным соусом заливаем мясо с овощами. Все варить 8 минут.Заправить блюдо соевым соусом.


Красочно и со вкусом!


Согласно другой известной поговорке, весна не была бы такой вкусной, если бы до этого не было зимы. Что-то в этом есть! Тем не менее зимой легко впасть в пищевое однообразие. Чем раньше мы с ней расстанемся, тем лучше. Не стоит ждать, пока луга зазеленеют и вы сможете постоянно видеть цветущие растения. Пусть на столах появятся весенние краски в виде обеда или ужина в одном горшочке.Весной не забываем про запеканки. Картофель, макароны, рис, с крупой или с хлебом - можно выбрать по желанию. Главное, чтобы в них было как можно больше красочных, растительных ингредиентов. Отличной идеей будет приготовить весеннее рагу с красным перцем и морковью. Регулярно посещайте рынки и овощные лавки, чтобы выследить больше деликатесов, которые обогатят вкус блюда. Цветная капуста, стручковая фасоль, белокочанная капуста, сельдерей, укроп, корень и петрушка сделают ожидание полноты весны намного приятнее.У вас есть вкус к красочным блюдам? Так что обратите внимание на мексиканские рецепты. Соблазнительные тако и буррито звучат очень заманчиво, но ничто не может сравниться с мексиканским чили кон карне. Без включения радиатора будет жарко!


Мексиканский чили кон карне


Время приготовления: 25 минут

Количество человек: 4 90 014

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьего фарша
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 перец чили
  • 1 столовая ложка римского тмина из Индии, молотого Knorr
  • 1 банка помидоров
  • 1 банка красной фасоли
  • 1 банка кукурузы
  • 150 г греческого йогурта
  • 150 г чипсов из тортильи
  • 1 пучок свежего кориандра
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 упаковка Натурально вкусная лазанья Кнорр

Способ приготовления:

  1. Мелко нарежьте чеснок, лук и перец чили.Нарежьте кубиками перец и сельдерей.
  2. В кастрюле обжарить перец чили, лук и чеснок в кастрюле на раскаленном оливковом масле. Затем добавьте кусочки сельдерея и паприки. Все обжарить около 3 минут. По истечении этого времени отложите овощи в сторону и на той же сковороде обжарьте мясо. Если он слишком сухой, обжарьте его с овощами.
  3. Промойте консервированные помидоры водой и добавьте их в блюдо вместе с кукурузой и фасолью. Насыпьте пакет Натурально вкусной лазаньи Кнорр и столовую ложку тмина.Готовьте все 15 минут, пока ингредиенты не соединятся.
  4. Мексиканский перец чили кон карне подавайте в глубокой тарелке или миске с йогуртом и чипсами. В конце посыпать блюдо кориандром.

Опубликовано: 03.02.2020

.90,000 5 согревающих рецептов на зиму

СОВЕТ

Автор : Марта Клос