8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Бешбармак из говядины рецепт


Бешбармак из говядины - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

700 г2 л
110 г50 г
по вкусупо вкусу
150 г  

Описание рецепта — Бешбармак из говядины:

Бешбармак - блюдо казахской кухни. Кусочки отварного мяса с нежной салмой - лапшой в виде ромба или квадрата и жареным луком. Подают бешбармак с сорпой, бульоном, в которой варилось мясо. Блюдо домашнее, добротное, сытное и вкусное. Готовят бешбармак из баранины, говядины или конины. Я приготовила из говядины. Лапшу можно приготовить самим или купить готовую.

Бешбармак из говядины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

82

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления бешбармака потребуются такие ингредиенты:говядина, лапша для бешбармака, лук репчатый, морковь, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Для приготовления бешбармака можно взять говядину на кости или чистую мякоть. У меня были ребра. Мясо помойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту, доведите до кипения и снимите пену.

Шаг 3:

Лук и морковь очистите, помойте и выложите в кастрюлю с говядиной. Накройте кастрюлю крышкой и варите мясо на самом минимальном огне.

Шаг 4:

по вкусу
по вкусу

Через 2,5-3 часа говядина отойдет от костей и будет готова. В конце приготовления посолите и поперчите бульон по вкусу.

Шаг 5:

Достаньте мясо из бульона.

Шаг 6:

Бульон процедите.

Шаг 7:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Выложите в сковороду.

Шаг 8:

Снимите жир с бульона и слегка протомите лук в сковороде с этим жиром.

Шаг 9:

Вскипятите воду, немного посолите и выложите лапшу, перемешайте. Когда лапша всплывет, проварите её еще 3-4 минуты и доставайте из кастрюли на блюдо.

Шаг 10:

Отварную говядину нарежьте и выложите на лапшу.

Шаг 11:

Лук выложите на говядину.

Шаг 12:

Сорпу - говяжий бульон налейте в пиалу.

Шаг 13:

Посыпьте бульон и бешбармак измельченной зеленью и подавайте к столу.

Шаг 14:

Ароматный, сытный и вкусный бешбармак готов. Приятного аппетита!

Бешбармак из говядины − рецепты блюд с лапшой «сочни», с картофелем

Сытное блюдо казахской кухни для самых почетных гостей.

Ингредиенты: 1,5 кг говядины с лопатки, 4 луковицы, 1 морковь, побеги молодого чеснока, петрушка; для теста 0,5 кг муки, 2 яйца, 0,5 ст. воды, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Мясо вымыть, порезать на крупные куски. Залить водой и поставить на огонь. Во время варки будет появляться пенка, её нужно собирать специальной шумовкой. После того, как пена уже перестанет образовываться, добавить в бульон очищенные морковь и луковицу. Варить под крышкой на умеренном огне 2 часа.

Пока варится бульон, нужно приготовить специальную лапшу для бешбармака, её еще называют «сочни». Просеять муку горкой, в центре сделать воронку. Вбить яйца и добавить соль. Постепенно вливая муку, вымесить тесто ложкой, а затем тщательно обнять его на столе. Тесто должно получиться крутым. После замеса накрыть его полотенцем и дать «отдохнуть» полчаса.

Затем еще раз выместить, разделить на несколько частей. Из каждой раскатать тонкий пласт. После дать пластам теста немного просохнуть – минут 20. Нарезать полосками, а затем – квадратами размером 6х6 см. Аккуратно разложить сочни в один слой, иначе они могут слипнуться.

C бульона снять жир, который плавает на поверхности. Он пригодится в дальнейшем. Добавить соль, специи, побеги чеснока, проварить мясо еще 15 минут, а затем вынуть из воды и разобрать руками на кусочки желаемого размера.

Нашинковать полукольцами 2 луковицы. Выложить в сковородку, сверху – мясо и рубленую зелень. Долить немного бульона, притомить на медленном огне минут 10-15.

В бульон, оставшийся после отваривания мяса, добавить измельченную зелень и луковицу. После закипания отварить пласты теста в течение 3 минут. Закладывать лапшу осторожно, небольшими порциями, чтобы не слипалась. Вынимать шумовкой, выкладывать на большое блюдо, поливая жиром, собранным с бульона.

Сверху на сочни выкладывается мясо. Поперчить бешбармак и посыпать зеленью, долить немного бульона. Оставшийся бульон подают отдельно в глубоких пиалах порционно. Едят бешбармак руками, запивая бульоном.

Бешбармак из говядины с картофелем

Ингредиенты: 1,5 кг говядины, 6 картофелин, 2 луковицы, зелень и специи; для теста 2,5-3 ст. муки, 2 яйца, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Разделанное не куски мясо сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пенку и варить 2-3 часа на среднем огне.

Приготовить домашнюю лапшу для бешбармака (см. предыдущий рецепт).

Картофель нарезать крупными кусками. Из бульона вынуть мясо и охладить, затем разобрать на кусочки, удаляя косточки. В той же воде сварить до готовности картофель. Вынуть шумовкой и сварить лапшу.

Лук нарезать кольцами, посолить и поперчить. Сложить в миску и залить кипящим бульоном, дать настояться. После сцедить воду. На блюдо выложить лапшу, затем мясо, лук, по ободку тарелки – картофель. Щедро посыпать рубленой зеленью.

Бешбармак из телятины ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Бешбармак — традиционное блюдо из мяса и мучных изделий, пришедшее к нам из тюркоязычных народов. В переводе на русский, бешбармак переводится как «пять пальцев», ведь употребляли в пищу это блюдо именно с помощью пальцев, без столовых приборов. Конечно, сейчас мы кушаем бешбармак с помощью ложки и вилки. На мой взгляд это более удобно. Но естественно, настоящие восточные люди до сих пор бешбармак едят руками. Если сказать просто, бешбармак — это отварное мясо, подаваемое с лапшой в мелком крошенном виде. Естественно, разные народности бешбармак подают по-разному. Казахи — бешбармак подают с картофелем, в Башкирии и Татарстане, бешбармак подают с мясом обязательно на кости. В ногайской кухне бешбармак подают с клецками, Узбекский бешбармак обязательно готовится с добавлением колбасы казы, конской колбасы и тд. Мой вариант бешбармака более приспособлен по Русский вариант и получается он не хуже любого другого бешбармака. Вкусный, насыщенный, жирный, домашний бешбармак с говядиной — давно покорил мою семью, поэтому иногда я балую домашних этим прекрасным блюдом.

Потребуется:

  • Мясо — у меня телятина — 1 кг.
  • Лук репчатый — 3-4 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Чёрный молотый перец — по вкусу
  • Вода — 200-400 мл.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Растительное масло
  • Лапша бешбармачная — у меня магазинная — 1 упаковка

 

Как приготовить домашний бешбармак из говядины в мультиварке:

Бешбармак я решила приготовить не совсем обычным способом и с помощью мультиварки. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла, устанавливаем режим ВЫПЕЧКА или ЖАРКА на 90 минут. Мощность моей мультиварки 700 Вт, поэтому она не сильно поджаривает на этой программе, тем более если в рецепте будет присутствовать вода или бульон.
Мясо нарезаем крупными или средними кусочками и выкладываем в чашу. Даём немного обжариться, но мясо выделяем сок и появляется достаточное количество бульона. Это не плохо, наоборот, мясо как-бы варится, что является нормальным для бешбармака.

В процессе приготовления говядины, добавляем листик лаврушки.

Через 30-40 минут вода испаряется и мясо начинает чуточку поджариваться. Мне это очень нравится. На данном этапе добавляем к мясу соли и молотого черного перца по вкусу. Перемшиваем.

Измельчаем репчатый лук и выкладываем на мясо. Лука должно быть более чем достаточно.

Перемешиваем. В это время прошло 60 минут после начала приготовления.

Добавляем в чашу воду или бульон, пробует по вкусу на соль и если требуется, досаливаем. Воды я добавила 400 мл. Мне хотелось, чтобы бульона в бешбармаке было достаточно. Добавляем время, я установила 1,5 часа (мне хотелось, чтобы мясо таяло во рту), устанавливаем режим ТУШЕНИЕ, закрываем мультиварку крышкой и даём ему полностью приготовиться. Когда мясо готово, нам остаётся только лишь отварить лапшу для бешбармака. Я использовала лапшу квадратную, мне она понравилась.

И тогда, готовую отварную лапшу выложите на большое плоское блюдо, сверху уложите тушёное в большом количестве бульона с луком телятину и можно еще немного добавить бульона в лапшу. Также бульон из мяса можно налить в пиалу и подать к бешбармаку. Сверху на блюдо с лапшой и мясом можно добавить нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук. Также лук можно предварительно замариновать в небольшом количестве уксуса с водой и с чуточкой соли. Помните пальцами лук и выложите на мясо. Мои домашние не захотели так кушать, поэтому я его не выкладывала на бешбармак.

Приятного Вам аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как готовить бешбармак из говядины


Бешбармак из говядины, рецепт с фото

В дословном переводе «беш» по-казахски значит «пять», а «бармак» — «пальцы». Название «пять пальцев» связано с особенностью употребления этого казахского национального кушанья. Бешбармак принято есть руками, то есть без столовых приборов: сначала берут лист лапши, в нее заворачивают немного мяса, а затем запивают все крепким и ароматным бульоном.

Традиционно бешбармак принято готовить из конины, но может использоваться и более доступное мясо — говядина, баранина или курица. Иногда смешивают несколько сортов разного мяса, используют конскую колбасу «казы».

Сегодня будем готовить очень вкусный бешбармак из говядины. Рецепт с фото поможет вам разобраться во всех тонкостях и деталях приготовления этого многокомпонентного блюда, состоящего из отварного мяса, домашней лапши (в виде ромбиков) и бульона. Блюдо получится нежирным, сытным и вкусным.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 40 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

для бульона

  • говядина на косточке – 1,3-1,5 кг
  • вода – примерно 3 литра
  • лавровый лист – 1 шт.
  • черный перец – 5-6 горошин
  • душистый перец – 1-2 горошины
  • соль – по вкусу
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 1 шт. + 2-3 шт. для подачи
  • петрушка – 3-4 веточки
  • растительное масло – 1 ст. л.

 для теста

  • куриные яйца – 2 шт.
  • холодная вода – 200 мл
  • соль – 0,5 ч. л.
  • пшеничная мука – 500-600 г (сколько возьмет тесто)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Приготовьте мясной бульон. Говядину (подойдет отруб с косточкой, например, грудинка) вымойте и уложите в кастрюлю подходящего размера. Залейте водой таким образом, чтобы она покрывала мясо полностью и даже с запасом — для бешбармака понадобится много бульона, в нем и яичная лапша отваривается, и часть разливается по пиалам и подается отдельно каждому едоку. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь и быстро доведите до кипения. Как только закипит, сразу же сделайте огонь тихим, снимите всю пенку.

  2. Варите примерно 1,5-2 часа, прикрыв кастрюлю крышкой. Говядина должна стать очень мягкой и отделяться без труда от костей. Периодически заглядывайте под крышку и снимайте пенку, тогда бульон получится не мутным, а прозрачным. Приблизительно за 1 час до конца приготовления положите в бульон по одной очищенной луковице и морковке, лавровый листик, черный и душистый перец, соль (кстати, класть или нет овощи в бульон для бешбармака, решаете только вы, их добавлять не обязательно, вы можете ограничиться только специями и солью, но так бульон будет еще вкуснее).

  3. Пока варится говядина, замесите тесто для лапши («салмы»). В миску всыпьте 400 г муки, вбейте пару яиц (можно расколотить их вилкой), всыпьте соль и влейте ледяную воду. Замесите достаточно крутое тесто, подсыпая еще муки, если нужно. Тесто вымесите очень хорошо, прикройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы отдохнуло и стало более послушным.

  4. Разделите колобок с тестом на 6 частей (остальное прикройте полотенцем или упакуйте в пленку, чтобы не заветрилось). На столе, щедро присыпанном мукой, раскатайте одну порцию теста в большой и тонкий пласт — примерно 2 мм.

  5. Разрежьте на полосы (удобнее всего ножом для пиццы), а затем — на квадраты или ромбики.

  6. Разложите лапшу на свободной доске, присыпанной мукой. Оставьте ее подсохнуть на 30-60 минут.

  7. К этому времени говядина уже должна свариться. Выньте ее шумовкой, слегка остудите, отделите мякоть от костей, разберите или разрежьте на кусочки.

  8. Бульон вынесите на холод, чтобы жир на поверхности застыл и вы могли его снять. Выбросьте специи, а сам бульон процедите через мелкое сито.

  9. Приготовьте поджарку. Две-три крупные луковицы нарежьте полукольцами. В сотейнике разогрейте 0,5 ст. л. снятого с бульона жира (больше брать не стоит, так как говяжий жир имеет свойство быстро застывать на холоде и даст неприятную маслянистость, когда вы будете есть чуть остывшую лапшу), добавьте 1 ст. л. растительного масла и всыпьте примерно 1/4 часть лука, обжарьте до легкого подрумянивания. Переложите обжарку в отдельную миску и уберите в сторону — ею будем смазывать лапшу, чтобы она не склеилась.

  10. Бланшируйте лук. В сотейник влейте 2 половника бульона. Доведите до кипения и засыпьте весь оставшийся лук. Притушите его буквально минутку, чтобы стал мягче и потерял остроту, но ни в коем случае не переварился. Посолите и густо посыпьте свежемолотым черным перцем. С помощью шумовки выньте бланшированный лук и отложите в сторону — этот лук пойдет на подачу, будет выкладываться сверху на мясо, когда будем собирать готовое блюдо.

  11. Отварите в бульоне лапшу. В сотейник с жидкостью, в которой бланшировался лук, подлейте еще 2-3 половника бульона, долейте воды и подсолите. В кипящей жидкости отваривайте подсушенную лапшу — небольшими порциями, примерно 5-7 минут (лишнюю муку стряхните).

  12. Готовую порцию лапши выньте шумовкой, сцедите лишнюю жидкость, затем смешайте с поджаркой из лука. Таким образом ромбы не склеятся между собой, пока мы отвариваем очередную порцию.

  13. На широкое блюдо для подачи выложите порцию отваренной лапши, располагая ее ближе к краям тарелки.

  14. По центру поместите мясо, сверху — бланшированный лук.

  15. К бешбармаку подайте несколько пиал с горячим бульоном (в котором варилась говядина, а не тесто!), посыпанным рубленой зеленью. Ешьте руками, заворачивая в лист лапши немного мяса с луком и запивая ароматным бульоном. Выход — 3 больших тарелки бешбармака, как на фото (1 тарелка рассчитана на 2 порции). Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Как приготовить бешбармак из говядины: ингредиенты и пошаговый рецепт

От кочевых народов к нам пришло немало вкусных национальных блюд. Одно из них – бешбармак. Многим хозяйкам кажется, что сделать его у себя на кухне его без должного опыта невозможно. Но сегодня мы поделимся секретами и подробно расскажем, как приготовить бешбармак из говядины по традиционному рецепту казахской кухни. Именно благодаря казахам, а также башкирам и киргизам данное блюдо дошло до наших времен. В этой статье мы расскажем все нюансы приготовления и подробно опишем сам процесс.

Немного истории

Для начала давайте определимся, что же представляет собой бешбармак. Если переводить с тюркского языка, то “беш” – это слово “пять”, а “бармак” означает “пальцы”. Блюдо назвали так потому, что издавна кочевникам было привычно есть его прямо руками, то есть пальцами. Придумано оно было много веков назад и представляет собой сочетание домашней лапши, крупно порезанного лука и отварного мяса. Продается бешбармак с большим количеством жирного говяжьего бульона, в котором и варилось мясо. Для приготовления кочевники использовали чаще всего конину или баранину, но современные хозяйки предпочитают применять говядину. Теперь давайте обо всем поподробнее.

Список необходимых ингредиентов

Одним из главных пунктов классического рецепта бешбармака является бульон. Для его приготовления потребуется следующие продукты:

  • 1400 г говядины на косточке;
  • два больших лавровых листа;
  • добрая щепотка соли;
  • перец горошком – 4 шт.

Для теста

Чтобы приготовить правильную домашнюю лапшу, необходимо запастись качественной пшеничной мукой и домашними куриными яйцами. Правильно подобранные ингредиенты дадут исключительно положительный результат. Тесто получится эластичным и правильного цвета.

  • 650 г муки;
  • три яйца;
  • 250 мл бульона или воды;
  • щепотка соли;
  • щепотка черного молотого перца.

Кроме того, для приготовления потребуется большое количество репчатого лука (от трех до пяти головок) и свежая зелень.

Пошаговый рецепт бешбармака из говядины

Первым шагом в приготовлении данного блюда является обработка мяса. Говядину на косточке необходимо хорошо промыть, пленки и большое количество жира можно убрать. Мясо на кости даст необходимый навар бульону, поэтому большое количество сала (если таковое присутствует на кусочке мяса) не потребуется. Мясные кусочки отправляем в большую кастрюлю, куда уже предварительно была налита холодная вода. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения и ждем, когда появится первая пена. После снятия пены, огонь уменьшаем.

Опытные хозяйки, знающие, как приготовить бешбармак из говядины, советуют чаще снимать пену. Так бульон не получится мутным, а станет прозрачным. Варить мясо рекомендуется около трех-четырех часов на слабом огне. Когда мясо начнет отходить от кости, а бульон станет прозрачным и насыщенным, можно выключать газ.

После того как мясо варится полтора-два часа, добавьте в бульон две очищенных луковицы целиком. В это же время можно положить в кастрюлю очищенную морковку, указанное в списке ингредиентов количество душистого перца, соли и лаврового листа. Сразу скажем, что овощи класть необязательно, можно ограничиться только специями. Однако морковь и лук придадут бульону дополнительный вкус и аромат. Пренебрегать ими не стоит.

Тесто

Рассказывая, как приготовить бешбармак из говядины, нельзя не акцентировать внимание на правильном приготовлении теста для домашней лапши. Безусловно, квадратную лапшу можно купить в магазине в готовом виде, но лучше приготовить дома. Это не займет так много времени и труда, как думают начинающие хозяйки. Запасаемся терпением, большой миской и ситом.

При помощи сита просеиваем муку, что позволит сделать будущее тесто воздушным. Указанное количество пшеничной муки добавляем в большую емкость, также разбиваем туда домашние куриные яйца с ярко-желтым желтком. Перед добавлением в тесто можно взболтать яйца вилкой в отдельной тарелке. Начинаем аккуратно перемешивать массу, постепенно добавляя холодный бульон или воду. Солим. Аккуратно вымешиваем тесто, постепенно добавляем муку, если понадобится.

Небольшой секрет. Хозяйки, знающие, как правильно приготовить бешбармак из говядины, советуют не приступать к работе с тестом сразу после вымешивания. Заверните шарик теста в пищевую пленку и уберите его в холодильник на 25-35 минут.

Приготовление лапши

Отдохнувшее тесто достаем из пленки. Стол посыпаем мукой достаточно густо, чтобы оно не прилипало. Раскатываем при помощи большой длинной скакалки в огромный тонкий круг. Периодически посыпайте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности и рукам. Нарезаем круг теста на длинные полосы. Затем каждую полосу режем на ромбики. На большой противень расстилаем пергаментную бумагу, посыпаем ее мукой и раскладываем ромбики из теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Оставляем домашнюю лапшу на 30 минут, чтобы подсохла. Если вы хотите сократить время просыхания лапши, просто отправьте противень в духовку на 10 минут (температура 60 градусов).

Пока вы будете работать с тестом, мясо хорошо проварится, а бульон станет насыщенным и густым. Достаем говядину при помощи шумовки из кастрюли. Оставляем на тарелке немного остыть. Также рекомендуется удалить из бульона все специи и овощи. Процеживаем бульон через марлю. Опытные хозяйки советуют дать бульону немного остыть, а затем снять с поверхности лишний жир. Но если нет на это времени, то можно оставить и так.

Когда говядина остынет, разберем ее на небольшие кусочки. Поскольку мясо хорошо проварилось, оно будет легко отделяться от костей, и процесс не займет много времени. Если кусочки будут крупными, измельчите их ножом.

Репчатый лук очистим и нарежем крупными кольцами. В сковородку добавим немного бульона и растительного масла. Отправим туда же лук и будем тушить его в течение 5-7 минут. Для аромата можно добавить один лавровый лист и пару горошин черного душистого перца. Вынимаем лук шумовкой и перекладываем в тарелку. Бульон, в котором томился лук, отправляем обратно в кастрюлю. Когда готовится бешбармак из говядины по-казахски, очень важно не потерять ароматы.

Ставим кастрюлю на плиту и отвариваем в говяжьем бульоне домашнюю лапшу. Подсохшие ромбы будут вариться 8-9 минут. Перед отправкой в кастрюлю с теста рекомендуется стряхнуть лишнюю муку. При помощи шумовки достаем вареную лапшу, а затем смешиваем ее с луком.

Подача

Итак, теперь вы знаете, как приготовить бешбармак из говядины. Осталось лишь правильно подать блюдо на стол. Возьмем большую широкую тарелку. Выкладываем домашнюю лапшу с луком, располагая продукты ближе к краю посуды. В центральную часть тарелки помещаем отварную говядину. Небольшую часть томленого в бульоне лука также помещаем на мясо, а сверху густо посыпаем черным молотым перцем. В небольшие пиалы разливаем говяжий бульон, посыпаем его густо мелко порубленной зеленью.

labuda.blog

Как готовить бешбармак из говядины

Рецептом бешбармака из говядины со мной поделилась моя подруга из Казахстана. Оказывается, бешбармак готовят в различных вариантах, из разных сортов мяса и даже с добавлением овощей. Я расскажу о том, как приготовить бешбармак из говядины с маринованным луком. Блюдо получается сытным и очень вкусным, попробуйте!

Для того чтобы приготовить бешбармак из говядины потребуется:

соль - по вкусу.

мука - 500 г;
яйцо - 1 шт.;
соль - 1 ч. л.;
вода - 2-3 ст. л.
Для маринования лука:
репчатый лук - 2-3 шт.;

сахар - 1 ч. л.;

зелень для подачи.

Говядину нарезать крупными кусочками.Я готовила говядину в мультиварке, но можно сварить и в кастрюле. В чашу (или кастрюлю) выложить кусочки говядины, лавровые листья и немного соли. Влить воду, чтобы полностью покрыла мясо. Закрыть крышку мультиварки (или прикрыть кастрюлю крышкой), выставить режим "Тушение" на 3 часа (или поставить на огонь, после закипания снять пену и варить на небольшом огне часа 3 под прикрытой крышкой).

Лук очистить и нарезать полукольцами. 

Выложить лук в глубокую миску и добавить уксус, воду и сахар.

Добавить молотый чёрный перец и оставить лук мариноваться (продолжительность маринования от 30 минут до 2-3 часов).

Приготовить тесто: муку просеять, добавить соль и яйцо.

Постепенно добавляя воду, замесить тесто, как на пельмени, - упругое и не липкое. Дать тесту отдохнуть минут 30.

Готовая говядина должна быть мягкой! Если готовите в кастрюле - проверяйте мясо на мягкость.

Бульон от говядины процедить, в нём мы будем варить тесто.

На присыпанном мукой силиконовом коврике (или на столе) раскатать тесто тонко в большой пласт. Нарезать тесто на квадраты или полоски любой величины.

Обвалять кусочки теста в муке.

Мясной бульон посолить по вкусу, довести до кипения и опустить тесто в бульон. Варить лапшу в течение 5-7 минут на небольшом огне. Как только лапша всплывёт, можно сказать, что она готова.

Пока варится лапша, говядину разобрать на волокна.

На плоскую тарелку выложить готовую лапшу, на лапшу выложить мясо.

Маринованный лук откинуть на дуршлаг, а затем выложить поверх мяса.

Полить блюдо горячим бульоном, посыпать свежей зеленью и подать к столу. Бешбармак из говядины, приготовленный по этому рецепту, сытное и необыкновенно вкусное блюдо. Попробуйте!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Бешбармак - казахское национальное блюдо (насколько мне известно, - это скорее русский вариант названия этого кушанья). Если перевести дословно - "беш" по-казахски - пять, а "бармак" - палец/пальцы. Казахские и другие кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками - отсюда и название :-)
Блюдо готовится из баранины, говядины и конины. Поскольку, конина не всем доступна, бешбармак можно готовить, из соображений доступности, из баранины и говядины или из одного вида мяса.
Желаю всем приятного аппетита!
Ну а пользоваться столовыми приборами в домашних условиях, конечно, не возбраняется... даже наоборот! :))))

Ингредиенты
баранина (и/или говядина) с косточкой 1300 г
лавровый лист 2 шт
несколько горошин душистого перца
соль
яйца 2 шт
вода (или бульон) 200 мл
мука (сколько возьмет тесто) 600 г
лук репчатый 2 шт
зелень петрушки
соль 0,5 ч.л.
свежемолотый перец
Общая информация
Общее время приготовления

3 ч 30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8

Кухня

Казахская

Мясо вымыть.
В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь.

Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену.

Совет
Пену нужно снимать периодически, пока варится бульон, тогда он получится прозрачным, не мутным.


Варить 3-3,5 часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости.
За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить 1-2 очищенных луковицы, 1 очищенную морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и соль (овощи класть не обязательно, можно положить только специи и соль).

Пока варится бульон, приготовить тесто для лапши.
В миску всыпать просеянную муку (300-400 г), вбить яйца (можно предварительно разболтать их), всыпать соль и влить воду (или холодный бульон).
Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку.
Тесто хорошо вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут.
Затем стол густо посыпать просеянной мукой и выложить тесто.

Отделить от теста кусочек, величиной со среднее яблоко (остальное завернуть в пленку, чтобы не обветривалось).
На посыпанном мукой столе раскатать тесто в довольно тонкий пласт.

Тесто нужно постоянно посыпать мукой, чтобы оно не липло к рукам и рабочей поверхности. Тесто должно раскатываться с усилием.
Раскатанное тесто разрезать на полосы, а полосы разрезать на ромбы.

Разложить ромбы на пергаменте или на свободном столе, посыпанном мукой.

Оставить ромбы подсохнуть на 30-40 минут.

Совет
Ромбы можно подсушит в духовке. Духовку нагреть до 60°C, разложить на противне ромбы и подсушить при открытой дверце духовки 20-25 минут.

Тем временем бульон и мясо уже сварились.
Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону.
Также удалить из бульона специи, а сам бульон процедить через несколько слоев марли.
Бульон желательно остудить и охладить, чтобы снять с его поверхности застывший жир, но если нет времени охлаждать бульон - можно не делать этого.
Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на небольшие кусочки.

Лук (2 шт) нарезать кольцами или полукольцами.
В сковороде разогреть снятый с бульона жир или немного растительного масла, выложить половину лука (1 шт), немного посолить и слегка обжарить до мягкости.
В кастрюлю налить 2 черпака бульона, положить вторую, нарезанную кольцами или полукольцами, луковицу, густо посыпать свежемолотым перцем, довести бульон до кипения и готовить 1-2 минуты.

Вынуть лук шумовкой и переложить в миску.
К бульону, в котором варился лук добавить еще 4-5 черпаков бульона, долить воду и посолить, по вкусу.
В кипящем бульоне с водой отваривать небольшими партиями подсушенные ромбы 7-8 минут (ромбы можно поместить в сито и стряхнуть с них излишки муки; можно быстро ополоснуть лапшу холодной водой, чтобы снять лишнюю муку).

Отвареную лапшу вынуть шумовкой, переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложить лапшу к обжаренному луку и перемешать, чтобы ромбы не склеивались.
Таким образом, отварить нужное количество ромбов и смешать их с жареным луком.

На широкую тарелку выложить отваренные ромбы, располагая их ближе к краям тарелки.
По центру тарелки уложить мясо.
На мясо выложить припущенный в бульоне лук и все густо посыпать свежемолотым перцем.
К готовому бешбармаку подать разлитый по пиалам или суповым тарелкам горячий бульон, густо посыпанный рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Бешбармак из говядины | рецепт пошагово, фото, отзывы

Бешбармак - национальное блюдо тюркоязычных кочевых народов, состоящее из отварного мяса, домашней лапши, нарезанной крупными квадратами и большого количества лука, томленого в крепком мясном бульоне. До наших времен оно дошло благодаря башкирам, киргизам и казахам. В переводе с тюркских языков слово "Бешбармак" означает 5 пальцев или "пятерня" ("беш" - 5, "бармак" - пальцы), потому как ели его руками. В этом рецепте я поделюсь некоторыми нюансами приготовления: как варить мясо, чтобы оно было вкусным, как правильно приготовить тесто для лепешек, насколько тонко их раскатывать, и как варить. Традиционно используется мясо конины или баранины, но сейчас это блюдо готовят практически из любого вида мяса. Однако, бешбармак подается на общей тарелке, и чтобы жир не застыл, рекомендую использовать нежирные сорта мяса, например, говядину, телятину или птицу.

Автор:

852 33

25.03.2017

1. Мясо промыть, залить водой. Довести до кипения, снять пену.


2. Посолить, добавить лавровый лист и очищенную головку лука. Томить на медленном огне, пока мясо не будет разбираться на волокна. Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать на небольшие кубики. Если бульон изрядно выкипел, добавить в него кипятка и довести до первоначального объема.


3. Пока варится мясо, приготовить тесто. Просеять муку, добавить яйца, соль. Затем тонкой струйкой влить теплое молоко и замесить тесто.


4. Оно должно быть мягким и эластичным, чтобы потом хорошо раскатывалось. Готовое тесто должно "отдохнуть" 30 мин.


5. Затем тесто скатать в жгут, разделить на несколько частей. Каждую часть раскатать в лепешку, толщиной 1 мм и оставить на доске или столе, чтобы немного подсушилось, но не более 30 мин. Так их будет удобнее резать.


6. Пока лепешки подсыхают, надо приготовить лук. Очистить и мелко покрошить 6 головок лука.


7. Отдельно в кастрюлю сложить порезанный лук и залить его горячим жиром от бульона, в котором варилось мясо. Поставить кастрюлю на огонь, добавить перец, довести до кипения, убавить огонь и томить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.


8. Подсушенные лепешки разрезать на квадраты. Затем, квадратики из теста опускать по одному в оставшийся мясной бульон и сразу же перемешивать, чтобы не слипалось. Огонь должен быть максимальным. Варить с момента закипания одну минуту. Очень важно, чтобы тесто не переварилось.


9. Шумовкой вынуть сваренные квадратики и выложить на большую глубокую тарелку, сверху выложить кусочки мяса и все это полить томленым луком. Украсить мелко порезанной кинзой. Подавать бешбармак из говядины горячим.


buljon.ru

Бешбармак из говядины - пошаговый рецепт с фото

Это блюдо — олицетворение кочевых традиций. Бешбармак широко известен за пределами степи также как кумыс и плов. Блюдо родом из Казахстана и Средней Азии, поэтому вполне естественно, что готовят его из баранины или конины. Сегодня мы приготовим бешбармак из говядины и в этом нам поможет простой пошаговый рецепт приготовления с фото. Едят бешбармак традиционно руками, но дома никто не запретит вам пользоваться ложкой и вилкой, наслаждайтесь, лишь бы было удобно!

Приготовив бешбармак из говядины вы убьете сразу двух зайцев, ведь это блюдо можно подать и на первое, и на второе. Готовят это вкусное и сытное азиатское кушанье с домашней лапшой, которую довольно легко приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

  • Говядина (желательно с косточкой) – 1,2 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лавровый лист -2 шт.
  • Подсолнечное масло — 50 гр.
  • Сало — 50 гр.
  • Перец в горошке
  • Петрушка
  • Соль

Для теста:

  • Мука — 1,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль
  • Вода

Как готовить бешбармак из говядины

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить бешбармак из говядины в домашних условиях. Весь процесс приготовления можно разделить на два этапа. На первом этапе мы приготовим домашнюю лапшу для бешбармака, для этого нам понадобятся: мука, яйцо, соль и вода.

Шаг 1

В глубокой миске соедините полтора стакана муки с куриным яйцом, затем чуть-чуть посолите и добавьте 2 столовые ложки теплой воды.


Шаг 2

Замесите тесто, оно получится довольно тугим, а затем придайте ему форму шара, накройте полотенцем и уберите на 1 час в прохладное место.


Шаг 3

Затем при помощи скалки раскатайте его в тонкий пласт, толщиной примерно в 3 мм.


Шаг 4

Теперь при помощи обычного ножа или ножа для пиццы разрежьте его на небольшие полоски похожие на ромбики.


Шаг 5

Приступаем ко второму этапу приготовления бешбармака из говядины.

Приготовим мясной говяжий бульон. С мяса необходимо систематически убирать пену, для того чтобы бульон в итоге вышел прозрачным. Держать на медленном огне 2-3 часа, пока говядина не отойдет от костей, после чего посолить и добавить специи. Минут через 10–15 мясо достать, ножом или руками разделить на кусочки. Бульон процедить (это необходимо, чтобы не попались мелкие косточки).


Шаг 6

На подсолнечном масле с добавлением сала обжарить крупные полукольца лука, вынуть их и поместить в бульон.

 


Шаг 7

Через 5 минут достать лук шумовкой, а в бульоне начать отваривать домашнюю лапшу. Отвариваем ромбики из теста до готовности партиями, выкладываем на плоское блюдо, а в центр помещаем мясо. Закрываем его лучком, перчим. Наш бешбармак из говядины готов, теперь рядом можно поставить бульон в отдельной посуде и измельченную петрушку. Теперь вы знаете, как правильно и вкусно варить бешбармак из говядины. Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Кавказская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

sovkysom.ru

Рецепт приготовления Бешбармака из говядины

Добрый день, дорогие читатели нашего кулинарного блога! Сегодня я хочу рассказать вам, рецепт Бешбармака из говядины в домашних условиях. Это вкусное Казахское блюдо, народной кухни. Правда сразу оговорюсь, что в Казахстане традиционно бешбармак готовят из конины или баранины, я же расскажу, как приготовить это блюдо с говядиной.

В детстве я ни разу не пробовала этого блюда. Только учась в университете, на Дне Рождении подруги, я узнала, что это такое. Мне понравилось, что бешбармак сочетает в себе и второе и первое блюдо одновременно, и он очень сытный. Первый раз сама я решилась приготовить его уже будучи замужем, и теперь временами готовлю его для своей семьи. Итак, нам понадобится.

1. Говядина на кости — 1000 гр.

2. Морковь — 1 шт.

3. Лук — 2-3 шт.

4. Корень петрушки — 1 шт.

5. Мука — 350 гр.

6. Яйцо — 1 шт.

7. Вода — 100 мл.

8. Соль 0,5 ч.л. (в тесто) + в бульон по вкусу

9. Сливочное масло — 2 ст.л.

10. Перец черный горошек — 5-6 шт.

11. Перец душистый горошек — 4 шт.

12. Перец черный молотый по вкусу

13. Уксус 6% (лучше яблочный) — 200 мл.

14. Зелень — 1 пучок

Способ приготовления:

1. Для начала поставим вариться бульон, так как мясо должно быть хорошо проваренным и легко отходить от кости, готовить его нужно долго и на медленном огне. Возьмите подходящую кастрюлю, положите в него мясо на кости, залейте чистой водой и поставьте вариться.

2. Образовавшуюся пенку необходимо, как всегда, снять, и, после закипания, убавить огонь так, чтобы бульон едва кипел. За час до готовности положите в кастрюлю головку лука, морковь и петрушку, а также перец горошком. Посолить можно на этом этапе или за 30 минут до готовности.

3. Пока бульон будет вариться, можно заняться приготовлением теста. Для этого возьмите глубокую мисочку, просейте в неё два стакана (объёмом 250 мл.) муки, вбейте яйцо, посолите и влейте 100 мл. воды. Вымесите тугое тесто и оставьте его на 30 минут отдохнуть, накрыв миской.

4. Теперь нужно поджарить лук. Если луковицы у вас крупные, возьмите половину головки, если среднего размера – целую, измельчите и обжарьте на сливочном масле (или жиру с бульона) до золотисто-коричневого цвета.

5. Третью луковицу (или половинку от второй) нарежьте на полукольца и замаринуйте в уксусе. Если вы не любите такой лук, то опустите его на минуту в кипящий бульон.

Нарезаем тесто:

6. Наше тесто уже отлежалось, и теперь можно приступить к его разделке. Отрежьте от него третью часть и раскатайте в пласт толщиной 1-2 мм., разрежьте его на полоски толщиной примерно 5 см., а потом эти полоски порежьте на ромбы.

В процессе изготовления ромбов подпыляйте стол мукой, чтобы готовые изделия не липли к столу. Когда все ромбы будут готовы, оставьте их подсушиться.

7. Когда мясо будет готово, достаньте его, отделите от кости и разрежьте на небольшие кусочки. Уберите их куда-нибудь, чтобы они не остыли до момента подачи. Четвёртую часть бульона отлейте в другую кастрюлю, добавьте воды, посолите и отварите частями ромбы.

В бульон их следует опускать быстро и по одному, чтобы они не слиплись при варке. Помешивая, отварите их после того как они поднимутся на поверхность 2 минуты.

8. Когда все ромбы будут готовы, выложите их на блюдо, смешав с поджаренным луком, сверху положите кусочки мяса, на мясо – маринованный лук. Посыпьте молотым черным перцем и рубленой зеленью.

Подавайте с процеженным бульоном, заправленным зеленью. Есть и другой способ подачи. Для этого всё порционно раскладывают по тарелкам и заливают бульоном. Приятного аппетита!

Благодарю за внимание, было очень приятно видеть вас в гостях. Обязательно пишите комментарии к моим рецептам, будет долго дружить.

povar-life.ru

Бешбармак из говядины – рецепт с фото приготовления в домашних условиях на ydoo.info

У этого блюда есть свой культ, как правильно его подавать. Для начала берут большую тарелку и выкладывают сочни или лапшу, сверху кладут кусочки мяса, а рядом, в отдельную посуду, жареный репчатый лук. И еще в другую ёмкость наливают горячий мясной бульон, в который добавляют измельченную зелень. Некоторые казахи называют такой бульон «туздык». Блюдо в целом получается очень сытное, наваристое и необычайно вкусное.

  • Подготовьте мясо. Для этого лучше взять говядину на кости, чтобы бульон получился наваристым. Промойте ее под холодной проточной водой. Возьмите большую кастрюлю или казан и положите туда мясо, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения.

  • Убирайте пену, если она появляется. Огонь на плите необходимо уменьшить. Чтобы бульон получился светлый — положите целую луковицу и морковку. Это придаст не только цвет, но и соответствующий вкус и аромат. Мясо варится долго, примерно 2-3 часа. Но это зависит насколько оно у вас молодое.

  • Тем временем подготовьте овощи. Возьмите репчатый лук и очистите его, промойте и нарежьте кольцами или полукольцами на разделочной доске.

  • Затем возьмите сковороду, влейте в неё небольшое количество растительного масла и переложите лук на сковороду. Слегка обжарьте его. После возьмите казан и влейте в лук часть мясного бульона. Дайте протомиться до тех пор, пока овощ не станет прозрачный и золотистый.

  • Мясо, которое было в казане, переложите в отдельную посуду и остудите.

  • Как только говядина охладилась, отделите от неё кость и нарежьте на небольшие порционные кусочки в тарелку, как показано на фото.

  • Из оставшейся части бульона уберите морковь и лук. Возьмите сочни (кулагнан), которые вы заранее сделали или купили, и положите в казан и варите до готовности примерно 10-15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

  • Подготовьте сервировку. Возьмите широкую красивую тарелку или поднос, выложите сначала сваренные сочни, затем полейте частью луковой заправки. Потом выложите кусочки мяса и оставшуюся часть лукового соуса. Блюдо отлично будет сочетаться с красным грузинским вином и вкусным гарниром. Вот и готов наш вкусный классический «Бешбармак из говядины» в домашних условиях. Попробуйте, насколько аппетитный он получился. Поделитесь этим рецептом со всеми своими родными и близкими. Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    классический рецепт с говядиной, бараниной, кониной и с уткой

    Бешбармак - классический рецепт хотят освоить многие хозяйки/ Это легендарное блюдо кочевников, для которых столовые приборы были чуждыми. Хоть сейчас это кушанье употребляют с помощью вилок, но название закрепилось за ним навсегда и означает оно – «пять пальцев».

    Как приготовить бешбармак?

    Такое оригинальное блюдо как классический бешбармак готовится большими порциями. Существуют некоторые тонкости в готовке:

    1. Бешбармак, классический рецепт начинается с промывания мяса, его нужно проварить 2-3 часа.
    2. Вторым основным компонентом становится лапша или тоненькие клецки в форме квадратиков или ромбиков.
    3. Третьим компонентом станет лук. Его нужно настаивать в бульоне, чтобы пропитался.
    4. Важно правильно презентовать угощение. На большое блюдо выкладывается лапша, а сверху кусочки мяса, затем лук. Рядом ставится тарелка с горячим бульоном. Можно добавить порезанную зелень.
    Тесто на бешбармак – рецепт

    Основными компонентами, с помощью которых можно сделать тесто на бешбармак, станут мука, яйцо и вода, но могут быть некоторые изменения. Например, это может быть замес без яиц или вода заменяется бульоном. В рецепте нужно придерживаться некоторых важных моментов: вода или бульон для теста берутся холодные, поэтому, чтобы добиться нужной температуры, необходимо заранее поставить их в холодильник.

    Ингредиенты:

    • мука – 2,5 стакана;
    • яйца – 2-3 шт.;
    • вода – 1 стакан;
    • соль.

    Приготовление

    1. Муку просеять, вбить в нее яйца, влить воду, всыпать соль и сделать замес.
    2. Тесто раскатать пластами толщиной 2 мм и нарезать прямоугольниками, подходящая длина каждого пласта - примерно 5 см.
    3. Присыпать тесто мукой и дать ему немного подсохнуть.
    Бешбармак с картошкой – классический рецепт

    Чтобы получить максимально сытное блюдо, можно применить такой рецепт, как бешбармак с картошкой. Это обусловлено тем, что к чрезвычайно питательным составляющим, которыми являются тесто и мясо, добавляется третий компонент – картофель, который тоже является невероятно сытным, он идеально вписывается в общую композицию.

    Ингредиенты:

    • мясо – 1,5 кг;
    • картофель – 5-6 шт.;
    • мука – 2,5 стакана;
    • яйца – 2-3 шт.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • лук – 2-3 шт.;
    • перец;
    • вода – 1 стакан;
    • зелень – 50 г.

    Приготовление

    1. Мясо нарезать на куски, залить водой, варить 3 часа.
    2. Сделать тесто, отправить в холод на полчаса.
    3. Мясо достать из бульона и остудить.
    4. В кипящий бульон бросить картофель и варить до готовности.
    5. Когда картофель отварился, достать его из бульона, туда отправить кусочки теста, варить 10 минут.
    6. Лук порезать полукольцами, посолить, поперчить. Залить бульоном и настаивать около 10 минут.
    7. Бешбармак, классический национальный рецепт, требует правильной презентации: на блюдо нужно выложить тесто, на него мясо, а сверху – лук. По краям равномерно разместить картофель, посыпать зеленью.
    Башкирский бешбармак

    Невероятно интересной вариацией национального блюда является бешбармак из свинины. При правильной готовке этот вид мяса способен получиться чрезвычайно сочным, нежным, насыщенным непередаваемым вкусом. Этому будет способствовать подбор ароматных специй. Яство подается на большом блюде с лапшой, которая приправлена луком.

    Ингредиенты:

    • корень сельдерея – 1 шт.;
    • лапша – 500 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль – 1 ч. л.;
    • фенхель сушеный – 1 ч. л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • перец розовый – 1 щепоть;
    • свинина – 1,5 кг;
    • мука – 2,5 стакана;
    • яйца – 2-3 шт.;
    • вода – 1 стакан.

    Приготовление

    1. Мясо порезать, залить водой и довести до кипения.
    2. Добавить корень сельдерея, специи и варить мясо до готовности на среднем огне.
    3. Готовое мясо достать из бульона, жидкость процедить.
    4. Сделать тесто из муки, яиц и воды, отварить его в бульоне 10 минут.
    5. Порезать лук и пропитать его бульоном.
    6. Подать к столу вкусный бешбармак и отдельно мясной бульон в пиале.
    Бешбармак по-казахски

    Один из самых необычных рецептов, применяемых в казахской кухне, – это бершбармак из конины. При его готовке важным моментом является правильный выбор и обработка мяса. Оно должно перенести 4 часа интенсивной варки, в итоге бульон превосходно пропитается ароматом и становится очень насыщенным. При соблюдении всех процессов можно получить яство с непревзойденным вкусом.

    Ингредиенты:

    • конина – 1,5 кг;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • красный лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • корень сельдерея – 1 шт.;
    • лапша бесбармачная – 20 шт.;
    • перец, соль;

    Тесто:

    • мука – 2,5 стакана;
    • яйца – 2-3 шт.;
    • вода – 1 стакан.

    Приготовление

    1. В казанок с водой поместить мясо. После закипания добавить овощи, варить 3-4 часа.
    2. Репчатый и красный лук порезать кольцами, посолить и поперчить. Залить бульоном, дать настояться.
    3. Сделать тесто, отварить его в бульоне.
    4. Приготовление бешбармака по-казахски заканчивается сервировкой.
    Бешбармак из говядины – классический рецепт

    Один из самых любимых хозяйками рецептов – это бершбармак из говядины. Это обусловлено тем, что с таким видом мяса многие привыкли работать на кухне. Чтобы придать блюду нежность и сочность, рекомендуется использовать вырезку молодого теленка. Способ готовки во многом совпадает с традиционным.

    Ингредиенты:

    • говядина – 1,5 кг;
    • лук – 5 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • корень сельдерея – 1 шт.;
    • лапша – 0,5 кг;
    • перец, соль;

    Тесто:

    • мука – 2,5 стакана;
    • яйца – 2-3 шт.;
    • вода – 1 стакан.

    Приготовление

    1. Порезанное мясо залить водой, довести до кипения, добавить овощи и варить 3 часа.
    2. Сделать тесто традиционным способом, отварить его.
    3. Крупно порезать лук, замариновать в бульоне.
    4. Подать блюдо к столу.
    Бешбармак из баранины – классический рецепт

    Чтобы накормить большую семью, можно приготовить бешбармак из баранины. Мясо славится своей питательностью и калорийностью, поэтому даже маленькой порции хватит, чтобы сытно пообедать. Применение ароматных приправ сделает яство настоящим кулинарным шедевром и придаст мясу пикантность.

    Ингредиенты:

    • баранина – 1,5 кг;
    • лук – 5 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • корень сельдерея – 1 шт.;
    • лапша – 0,5 кг;
    • перец, соль;

    Тесто:

    • мука – 2,5 стакана;
    • яйца – 2-3 шт.;
    • вода – 1 стакан.

    Приготовление

    1. Отварить мясо в течение 3 часов, добавив овощи.
    2. Сделать тесто и проварить его в бульоне.
    3. Порезанный кольцами лук мариновать в бульоне 10 минут.
    4. Подать яство классическим способом.
    Бешбармак из утки – рецепт

    Великолепное блюдо может получиться и с помощью птицы. Особой популярностью среди поваров пользуется бешбармак из утки. Благодаря этой составляющей можно получить яство, которое станет настоящим украшением и изюминкой любого праздничного стола. Для готовки можно использовать разнообразные дополнительные компоненты.

    Ингредиенты:

    • утка – 1,5 кг;
    • лук – 5 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • специи;
    • лапша – 0,5 кг;
    • перец, соль;

    Тесто:

    • мука – 2,5 стакана;
    • яйца – 2-3 шт.;
    • вода – 1 стакан.

    Приготовление

    1. Мясо отварить до готовности с овощами и специями.
    2. Сделать замес и отварить тесто.
    3. Пропитать лук солью, перцем и бульоном.
    4. Сеервировать классическим способом.
    Бешбармак из курицы – классический рецепт

    Диетической вариацией станет бешбармак из курицы. Этот вид мяса с успехом применяют при готовке многочисленных вариантов блюд, и предлагаемый рецепт не будет исключением. Его несомненным преимуществом можно назвать доступность куриного филе, использовать можно грудку, ножки или бедрышки.

    Ингредиенты:

    • курица – 1,5 кг;
    • лук – 5 шт.;
    • специи;
    • лапша – 0,5 кг;
    • перец, соль;

    Тесто:

    • мука – 2,5 стакана;
    • яйца – 2-3 шт.;
    • вода – 1 стакан.

    Приготовление

    1. Курицу отварить до готовности, всыпав в воду специи.
    2. Замесить тесто и сформировать пластины, проварить их в бульоне.
    3. Замариновать лук и подать с другими компонентами.
    Бешбармак в казане на костре

    Во время выезда на природу можно сделать бешбармак на костре, приготовленный в казане. Благодаря такому способу готовки блюдо пропитается непередаваемым ароматом и равномерно протушится. Рекомендуется использовать фруктовые сорта деревьев, они являются самыми подходящими для приготовления любого вида мяса.

    Ингредиенты:

    • мясо – 1,5 кг;
    • лук – 5 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • специи;
    • лапша – 0,5 кг;
    • перец, соль;

    Тесто:

    • мука – 2,5 стакана;
    • яйца – 2-3 шт.;
    • вода – 1 стакан.

    Приготовление

    1. Поставить казан с водой на огонь, довести до кипения, бросить в него порезанное мясо, овощи и специи. Варить до готовности, затем достать компоненты.
    2. Во время варки мяса сделать тесто, которое проварить в бульоне.
    3. Залить лук бульоном на 10 минут и подать составляющие блюда к столу.
    Бешбармак в мультиварке

    Существенно упростить процесс готовки можно, если сделать бешбармак в домашних условиях в мультиварке. Этот бытовой прибор станет настоящим спасением для занятых хозяек, главное осуществить подготовку компонентов и выставить подходящий режим. После этого компоненты равномерно протушатся и приобретут непередаваемый вкус.

    Ингредиенты:

    • мясо – 400 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 1-2 шт.;
    • лапша – 20 листов;
    • зелень – 1 пучок;
    • перец, соль;

    Тесто:

    • мука – 2,5 стакана;
    • яйца – 2-3 шт.;
    • вода – 1 стакан.

    Приготовление

    1. Мясо порезать, выложить на дно чаши.
    2. Лук нарезать кольцами, выложить сверху мяса.
    3. Морковь порезать, положить на лук.
    4. Залить водой и поставить режим «Тушение» на 1 час.
    5. За полчаса до окончания добавить картофель.
    6. Когда останется 15 минут, сверху выложить листы из теста.
    7. Сервировать блюдо и подать к столу.

     

    womanadvice.ru

    Пошаговый рецепт бешбармака из говядины

    Бешбармак из говядины – казахское национальное блюдо. В идеале оно готовится из трех видов мяса: говядины, конины и баранины. Но так как достать все виды мяса проблематично, блюдо можно приготовить из любого из них.

    Пошаговый рецепт бешбармака из говядины

    Это блюдо особенно популярно в Средней Азии. В его приготовление много тонкостей и нюансов, которые нужно хорошо изучить.

    Приготовление:

    1. Говядину залить водой, довести до кипения. Варить 3 ч на маленьком огне, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от косточки. Пену нужно постоянно убирать, иначе бульон получится мутным.
    2. За 1 ч до конца варки к мясу положить лук, морковь, лавр, перец и соль.
    3. Просеять муку (примерно 450 г), влить предварительно разболтанные яйца, посолить и добавить воду или уже остывший бульон.
    4. Замесить тугое тесто, добавляя муку по мере надобности. Завернуть в пищевую пленку, чтобы на нем не появилась корочка, и оставить отдыхать 25 мин.
    5. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и отделить шар, величиной в яблоко. Раскатать в тоненький пласт. Разрезать его на полоски, а затем на ромбики. Разложить заготовки на пергаментной бумаге или на другой поверхности. Оставить на ½ ч, чтобы они немного подсохли. Если время не терпит, их можно подсушить и в духовом шкафу при температуре 60 °C за 20 мин. Дверца духовки при этом должна быть открыта.

    Самый длительный и сложный этап приготовления позади.

    Что еще нужно сделать для бешбармака из говядины

    Теперь осталось разобрать говядину и отварить ромбики. С этим можно управиться быстро:

    1. Вынуть говядину шумовкой и отложить в сторону. Бульон процедить. Овощи и специи выбросить. Бульон желательно охладить, чтобы убрать с его поверхности жир.
    2. Мясо нарезать или разобрать на кусочки маленьких размеров.
    3. Лук нарезать тонкими кольцами.
    4. Обжарить половину лука на жире, снятом с бульона, или на растительном масле до мягкости.
    5. В кастрюльку налить 300 мл бульона, всыпать остатки лука. Поперчить и довести до кипения. Готовить 2 мин.
    6. Вынуть лук и выложить в блюдо.
    7. В кастрюлю влить еще бульон и отварить ромбики, стряхнув с них лишнюю муку. Заготовки нужно отваривать маленькими партиями, чтобы они не слиплись между собой.
    8. Ромбики выложить на дуршлаг, а затем к обжаренному луку и перемешать.

    Блюдо подавать в больших тарелках, разложив ромбики ближе к краю. В центре выложить мясо, посыпать его сваренным в бульоне луком и перцем.

    Бульон подавать отдельно в пиалах, густо присыпав его мелко порубленной зеленью петрушки.

    Рецепт бешбармака из говядины позволит вам приготовить его вкусно с первого раза.

    www.wday.ru

    рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов бешбармака)

    Бешбармак из говядины 4.6

    Одно из основных блюд традиционной казахской кухни. И первое, и второе в одном. Очень сытно, вкусно и без особых хлопот. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 24.03.2014

    Бешбармак 4.5

    Национальное Казахское блюдо.... Мое детство... ...далее

    Добавил: Merkul 28.02.2011

    Башкирский бешбармак 3.9

    Классическое блюдо среднеазиатской кухни - бешбармак- готовится из вареного мяса, подается с лапшой и измельченной зеленью. Вкусное и наваристое блюдо, которое точно вам понравится! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 11.09.2014

    Бешбармак классический 4.1

    Бешбармак — популярное казахское блюдо, которое готовится из конины, баранины и говядины. В переводе с казахского "беш" означает пять, а "бармак" — палец, то есть пять пальцев, которыми и ели блюдо. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 25.03.2017

    Бешбармак по-казахски 4.4

    Тонкие лепестки теста, тающие во рту... вкусное и нежное мясо... ароматный бульон с зеленью... вкуснотища! Это все - бешбармак по-казахски. Очень советую попробовать приготовить. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 24.03.2014

    Бешбармак из конины 3.5

    Классический бешбармак готовится именно из конины. Достать ее довольно трудно, но если вам повезло - то этот рецепт для вас:) ...далее

    Добавил: Арина Вольская 25.03.2014

    Бешбармак из индейки 5.0

    Бешбармак - довольно калорийное и сытное блюдо. Здесь я расскажу как приготовить бешбармак из индейки. Это более диетический рецепт по сравнению с классическим вариантом, но не менее вкусный. ...далее

    Добавил: Юлия Резник 11.01.2019

    Бешбармак из фарша 5.0

    Если вы любите не только классические блюда, но и эксперименты на кухне, тогда, я думаю, вам понравится этот классный вариант, как приготовить бешбармак из фарша в виде сытной и вкусной запеканки. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 07.07.2017

    Бешбармак с картошкой 4.7

    Готовится это блюдо очень легко и просто. По сути своей - это мясо с тестом и картошкой. Очень сытное, вкусное и ароматное. Изумительный результат при минимуме усилий со стороны повара:) ...далее

    Добавил: Арина Вольская 29.03.2014

    Бешбармак из баранины 3.8

    Очень сытное блюдо, которое принято готовить на большие семейные праздники. На семейные - потому что традиционно едят его руками. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 26.03.2014

    Бешбармак из свинины 3.9

    Русский вариант известного национального среднеазиатского блюда. Вкусно и сытно! Готовится легко и получится даже у начинающих кулинаров. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 27.03.2014

    Бешбармак с курицей 4.6

    Один из вариантов традиционного блюда под названием бешбармак. В идеале это блюдо готовится из говядины, баранины или конины. Но этот вариант тоже имеет право на жизнь:) Попробуйте - это вкусно! ...далее

    Добавил: Арина Вольская 25.03.2014

    Бешбармак в мультиварке 3.7

    Традиционное старинное блюдо. А приготовленное в современной мультиварке, отличается более насыщенным ароматом и более нежным вкусом. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 27.03.2014

    Бешбармак из гуся 4.8

    Очень вкусный вариант традиционного бешбармака. Тем, кто любит мясо гуся, несомненно придется по вкусу. Готовить легко и просто. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 29.03.2014

    Бешбармак из утки 4.6

    Кто сказал, что готовить бешбармак нужно только из баранины и конины? Очень вкусным это блюдо получится и из утки. Наваристое, ароматное и очень сытное. Попробуйте - не пожалеете! ...далее

    Добавил: Арина Вольская 26.03.2014

    Бешбармак по-татарски 4.6

    Это национальное татарское блюдо представляет собой отварное мясо, которое подается с лапшой и картофелем. В целом получается невероятно вкусно и сытно – это отличный вариант для семейного ужина. ...далее

    Добавил: Dashuta 19.05.2014

    Еврейский бешбармак 3.3

    Бешбармак - очень популярное блюдо казахской национальной кухни. Этот рецепт немножечко видоизменен, именно поэтому бешбармак в шутку назван еврейским. Блюдо очень стоящее, попробуйте! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 24.09.2014

    Бешбармак по-узбекски 4.1

    Это блюдо готовится из самого обычного набора продуктов. Получается вкуснейшее отварное тесто с мясной подливой. Бешбармак подают на обед или на ужин. Приготовьте и порадуйте своих близких! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 25.11.2014

    Бешбармак из курицы 3.8

    Бешбармак - сочное куриное мясо с домашней лапшой, сваренной в ароматном бульоне. Если есть желание удивить своих близких замечательным блюдом, настоятельно рекомендую готовить именно бешбармак! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 02.10.2014

    Бешбармак в казане 4.7

    А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо - бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. ...далее

    Добавил: Dashuta 18.12.2014

    Бешбармак из курицы в мультиварке 3.2

    Если готовить бешбармак как и положено - в казане, это займет несколько часов, поэтому я предлагаю сэкономить время и сделать бешбармак из курицы в мультиварке, это блюдо получится не менее вкусное. ...далее

    Добавил: Dashuta 13.12.2014

    Бешбармак вегетарианский 2.2

    Конечно, большинство из нас знает, что бешбармак - блюдо восточное, а значит, готовится из жирного сытного мяса - из баранины, к примеру. Но ведь можно сделать по тому же принципу и полезную версию! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 01.04.2015

    Бешбармак (простой рецепт) 2.4

    Сегодня мой рецепт будет посвящен рецепту тюркоязычных народов. Я расскажу вам, как приготовить бешбармак. Несмотря на длительность приготовления этого блюда, его готовить легко и просто. ...далее

    Добавил: Татьяна Семина 29.10.2018

    Запеканка "Бесбармачная" 5.0

    Очень интересная запеканка на тему бешбармака. Получается она сочной, сытной и очень красивой в разрезе запеканкой. Угощайтесь! ...далее

    Добавил: Лариса Трямкина 06.07.2018

    Бешбармак по-нанайски 4.0

    Бешбармак - достаточно старинное блюдо, популярное в Казахстане и Башкирии. Готовят его из мяса и лапши. Предлагаю вариант этого блюда по-нанайски, а именно с курицей и тестом в виде рулетов. ...далее

    Добавил: Зоя Шунина 17.11.2019

    Здесь авторы рассказывают, как приготовить бешбармак в домашних условиях максимально успешно, согласно всем правилам поварского мастерства. Но не забывайте, что приготовление бешбармака дома требует не только знания, как готовить бешбармак, но еще и качественных, свежих продуктов. Поэтому вооружайтесь хорошими рецептами, найдите достойные продукты - и смело за дело!

    povar.ru

    Бешбармак из говядины: классический рецепт – Medaboutme.ru

    Бешбармак: классический рецепт из говядины


    Важно купить хорошее мясо. Можно мякоть, ребрышки, или мясо на кости, тогда бульон будет наваристым. Оно должно быть свежим. Нам понадобится:

    • 1 кг говядины, если с костью, то 1,2 кг.
    • 1 кг лука.
    • Специи.

    Для теста:

    • 4 стакана муки.
    • 3 яйца.
    • Стакан молока.

    Мясо хорошо промыть под проточной водой, можно дать ему немного полежать в воде. Поместить в казан или кастрюлю, залить 4 литрами воды, довести до кипения. Как только появится пена, удалить ее и оставить вариться на медленном огне. В конце варки добавить лавровый лист, соль, перец горошком.

    Пока мясо отваривается, можно приготовить тесто. Продают и готовые варианты нарезанного на пластинки теста, но, когда оно приготовлено своими руками получится вкуснее. Молоко должно быть теплым. Муку высыпать в чашу, добавить другие ингредиенты и замесить крутое тесто. Дать ему немного отлежаться 30 — 40 минут, и можно приступать к раскатке. Разделить весь объем теста на несколько частей, раскатать в лепешку, немного подсушить. Толщина теста не должна превышать 1 мм.

    Тем временем очистить луковицы, порезать полукольцами, и если мясо уже готово, залить лук частью бульона с жирком, поставить на огонь, довести до кипения. Необходимо добиться прозрачности лука.

    Мясо достать из кастрюли, разделить его на кусочки, укутать, чтобы не остыло. В оставшемся бульоне отварить тесто. Разрезать его на квадраты или ромбы и по одному кусочку опускать в кипящий бульон. Не допускать слипания, все время помешивать. Варить не более минуты.

    Подача оригинальная. Кусочки теста помещают на центр большой тарелки, сверху выкладывают мясо и поверху заливают томленым луком, он должен слегка хрустеть. Украсить зеленью. Отдельно желающим в пиале подают бульон.

    Использованы фотоматериалы Shutterstock

    Рецепт приготовления Бешбармака из говядины

    Добрый день, дорогие читатели нашего кулинарного блога! Сегодня я хочу рассказать вам, рецепт Бешбармака из говядины в домашних условиях. Это вкусное Казахское блюдо, народной кухни. Правда сразу оговорюсь, что в Казахстане традиционно бешбармак готовят из конины или баранины, я же расскажу, как приготовить это блюдо с говядиной.

    В детстве я ни разу не пробовала этого блюда. Только учась в университете, на Дне Рождении подруги, я узнала, что это такое. Мне понравилось, что бешбармак сочетает в себе и второе и первое блюдо одновременно, и он очень сытный. Первый раз сама я решилась приготовить его уже будучи замужем, и теперь временами готовлю его для своей семьи. Итак, нам понадобится.

    1. Говядина на кости — 1000 гр.

    2. Морковь — 1 шт.

    3. Лук — 2-3 шт.

    4. Корень петрушки — 1 шт.

    5. Мука — 350 гр.

    6. Яйцо — 1 шт.

    7. Вода — 100 мл.

    8. Соль 0,5 ч.л. (в тесто) + в бульон по вкусу

    9. Сливочное масло — 2 ст.л.

    10. Перец черный горошек — 5-6 шт.

    11. Перец душистый горошек — 4 шт.

    12. Перец черный молотый по вкусу

    13. Уксус 6% (лучше яблочный) — 200 мл.

    14. Зелень — 1 пучок

    Способ приготовления:

    1. Для начала поставим вариться бульон, так как мясо должно быть хорошо проваренным и легко отходить от кости, готовить его нужно долго и на медленном огне. Возьмите подходящую кастрюлю, положите в него мясо на кости, залейте чистой водой и поставьте вариться.

    2. Образовавшуюся пенку необходимо, как всегда, снять, и, после закипания, убавить огонь так, чтобы бульон едва кипел. За час до готовности положите в кастрюлю головку лука, морковь и петрушку, а также перец горошком. Посолить можно на этом этапе или за 30 минут до готовности.

    3. Пока бульон будет вариться, можно заняться приготовлением теста. Для этого возьмите глубокую мисочку, просейте в неё два стакана (объёмом 250 мл.) муки, вбейте яйцо, посолите и влейте 100 мл. воды. Вымесите тугое тесто и оставьте его на 30 минут отдохнуть, накрыв миской.

    4. Теперь нужно поджарить лук. Если луковицы у вас крупные, возьмите половину головки, если среднего размера – целую, измельчите и обжарьте на сливочном масле (или жиру с бульона) до золотисто-коричневого цвета.

    5. Третью луковицу (или половинку от второй) нарежьте на полукольца и замаринуйте в уксусе. Если вы не любите такой лук, то опустите его на минуту в кипящий бульон.

    Нарезаем тесто:

    6. Наше тесто уже отлежалось, и теперь можно приступить к его разделке. Отрежьте от него третью часть и раскатайте в пласт толщиной 1-2 мм., разрежьте его на полоски толщиной примерно 5 см., а потом эти полоски порежьте на ромбы.

    В процессе изготовления ромбов подпыляйте стол мукой, чтобы готовые изделия не липли к столу. Когда все ромбы будут готовы, оставьте их подсушиться.

    7. Когда мясо будет готово, достаньте его, отделите от кости и разрежьте на небольшие кусочки. Уберите их куда-нибудь, чтобы они не остыли до момента подачи. Четвёртую часть бульона отлейте в другую кастрюлю, добавьте воды, посолите и отварите частями ромбы.

    В бульон их следует опускать быстро и по одному, чтобы они не слиплись при варке. Помешивая, отварите их после того как они поднимутся на поверхность 2 минуты.

    8. Когда все ромбы будут готовы, выложите их на блюдо, смешав с поджаренным луком, сверху положите кусочки мяса, на мясо – маринованный лук. Посыпьте молотым черным перцем и рубленой зеленью.

    Подавайте с процеженным бульоном, заправленным зеленью. Есть и другой способ подачи. Для этого всё порционно раскладывают по тарелкам и заливают бульоном. Приятного аппетита!

    Благодарю за внимание, было очень приятно видеть вас в гостях. Обязательно пишите комментарии к моим рецептам, будет долго дружить.

    Бешбармак в домашних условиях

    Аутентичный бешбармак узбеки, башкиры, киргизы и казахи готовят и подают по-разному. Варится три вида мяса: конина, баранина и говядина в огромном котле. Существует и рецепт бешбармака с курятиной по-нанайски, достойный внимания.

    Дело в том, что культура не идентична в разных странах, одни привыкли готовить конину, тогда как другие даже мысли не допускают о такой экзотике. Потому мы предлагаем компромиссный вариант этого блюда. Самое приятное, что здесь нет хитроумных тонкостей, поэтому бешбармак получится в любом случае вкусным, если ты умеешь выбирать качественное мясо.

    © Depositphotos

    Бешбармак в домашних условиях

    Сваренное мясо разрезают на куски и подают на блюде. По традиции киргизы варят баранину целиком и делят на порции для каждого гостя. Например, голову предлагают самому уважаемому гостю. Интересно, что это блюдо киргизы едят руками, а бульон пьют из отдельных пиал.

    Но в некоторых заведениях подача другая: в бульон засыпают лапшу или порезанный кубиками раскатанный лист теста. В любом случае вкус от этого хуже не станет, было бы что есть. Уже в тарелки подсыпают нарезанную зелень. Бульон получается очень наваристый, пожилым людям противопоказан, но киргизы на это внимание не обращают. Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить бешбармак из говядины и ягнятины по-киргизски в домашних условиях.

    © Depositphotos

    Ингредиенты

    • 1 кг ягнятины
    • 1 кг говядины
    • 400 г муки
    • 2 яйца
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 250 мл воды
    • 5 луковиц
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу

    Приготовление

    1. Порежь мясо на небольшие куски и вари 3 часа на среднем огне в большой кастрюле. Особенность бешбармака в том, что бульон должен быть наваристым. Поэтому не нужно срезать жир с мяса и обязательно варить его с костью, иначе блюдо будет очень постным.

    2. Приготовь лапшу для бешбармака. Смешай муку, яйца, растительное масло, соль и воду. Замеси эластичное тесто и раскатай толщиной 5 мм. Разрежь тесто на квадраты.
    3. Вынь готовое мясо из бульона и отлей 1/3 бульона в маленькую кастрюлю.

    4. Почисти крупные луковицы и нарежь полукольцами. Переложи лук в маленькую кастрюлю с бульоном, посоли и поперчи по вкусу, можно добавить любимые приправы. Томи лук в бульоне на маленьком огне 10–15 минут под крышкой.

    5. Тем временем разбери мясо на волокна двумя вилками. Мясо должно легко пережевываться, это главное правило киргизов. Пожилых они уважают и готовят еду так, чтобы каждый мог насладиться традиционным блюдом.

    6. В большую кастрюлю окунай по одному листу лапши, помешивая бульон, чтобы тесто не слиплось. Вари лапшу в течение 5–8 минут.

    7. Выложи готовую лапшу в одну большую сковороду, а сверху выложи мясо и лук, оставшийся бульон из-под лука вылей в сковороду. Приятного аппетита.

    Как готовить бешбармак ты уже знаешь, а вот есть ли его руками — вопрос. Удержаться от вкуснятины невозможно, кстати, некоторые умудряются готовить это блюдо с картофелем. Как по мне, бешбармак и без картофеля довольно сытный получается, это дело вкуса.

    Как приготовить бешбармак - 6 рецептов с курицей, говядиной или свининой / Рецепты | Броварня Ровно

    Национальное блюдо казахской кухни, передающееся из поколения в поколение. Настоящий бешбармак готовится из баранины или конины со специальной обработкой мясных продуктов, но со временем стал изготавливаться из более доступных продуктов (говядина, птица). Прежде чем приготовить бешбармак, нужно набраться терпения и иметь хорошее настроение.

    Маленькие кулинарные хитрости бешбармак сочнее

    В основном бешбармак готовится из муки, яиц или без них и воды, которую иногда заменяют мясным бульоном.Несмотря на то, что на прилавках супермаркетов можно найти готовые соки, облегчающие жизнь хозяйке, тесто для приготовления действительно ароматного блюда приходится замешивать вручную с учетом нескольких проверенных временем вещей. лет:

    • вода или бульон для замеса обычно используется в виде льда, поэтому следует позаботиться об этом заранее и поставить необходимое количество в холодильник;
    • Чтобы тесто было более мягким и пластичным, используйте муку пшеничную высшего сорта, которую перед замесом следует просеять;
    • готовые соки должны отстояться не менее получаса.Для этого тесто заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник;
    • Раскатанные листы теста не должны иметь толщину более 2 мм. Оптимальной считается длина лица сочнее – 5 см;
    • для того, чтобы макароны сохранили форму после варки, нарезанные соки присыпают мукой и дают подсохнуть около 15 минут;
    • Макаронные изделия кладут в кипящий бульон или воду по одному, чтобы они не слипались.

    Бешбармак из баранины классический

    1. Приготовление начинается с запаха ароматного бульона. Для этого возьмите полтора килограмма мякоти баранины, лучше грудки. Мясо промывают и обсушивают салфеткой.
    2. Мясо складывают в казан, заливают пятью литрами холодной воды и ставят на сильный огонь до кипения.
    3. Как только вода закипит, огонь убавляется до минимума. Выделившуюся пену аккуратно удаляют с поверхности. Для получения прозрачного бульона мясо при варке не закрывают крышкой, и нельзя ждать, пока пена осядет на дно.
    4. Через полтора часа варки в бульон добавляют очищенные целые луковицы, лавровый лист, очищенную и нарезанную морковь, три-четыре горошины черного перца. Мясо со специями варится еще полтора часа.
    5. В это время готовится сальма (вареники для бешбармака). Полкилограмма пшеничной муки просеивают в миску.Делается небольшое углубление. 2 яйца разбивают на просеянную муку, добавляют на кончике ножа соль и тонкой струйкой вливают стакан холодного бульона. Замешивается эластичное тесто, при необходимости добавляется еще немного муки.
    6. Тесто для бешбармака делится на несколько частей, из которых раскатываются тонкие лепешки, соответствующие диаметру имеющейся кастрюли. Каждая лепешка обжаривается без добавления масла. Готовые коржи приобретают бежевый оттенок с коричневым хрустом.
    7. Коржи, обжаренные со всех сторон, нарезают кубиками среднего размера.
    8. Отварную до готовности баранину помещают в отдельную посуду, бульон процеживают. Охлажденное мясо отделяют от костей и нарезают порционными кусками.
    9. Две луковицы среднего размера, очищенные и нарезанные полукольцами, которые слегка солят и обжаривают до прозрачности в жире, собравшемся с поверхности приготовленного бульона.
    10. Небольшое количество бульона переливают в отдельную кастрюлю и доводят до кипения.В кипящей жидкости проварить небольшими порциями в течение трех минут, предварительно обжарить и нарезать долькой сальмы.
    11. Готовые соки вынимают из бульона шумовкой и выкладывают слоями на большую плоскую посуду. Каждый слой перемещается пассивными луковицами.
    12. Поверх лапши укладывают кусочки отварного мяса, все заливают бульоном и посыпают рубленой зеленью. Иногда в бешбармак для сочности добавляют маринованный лук, а мясной бульон подают в отдельных мисках.

    Традиционный казахский рецепт с колбасой из конины

    Неповторимый вкус сытного бешбармака получается благодаря сочетанию говядины и каза (колбаса из конины).

    1. Килограмм говяжьей мякоти нарезают крупными кусками и помещают в котел.
    2. К мясу добавляют килограмм казы, заливают водой так, чтобы жидкость полностью скрыла продукты. Все доводят до кипения на сильном огне, удаляют образовавшуюся пену и оставляют мясо вариться на час.
    3. По истечении указанного времени из бульона удаляют поверхностный жир и откладывают в сторону.
    4. К мясу добавляют 6 шт. перца, соль, 3 лавровых листа, черный перец и очищенную луковицу. Продолжайте готовить еще 30-40 минут.
    5. Полкилограмма муки просеивается, добавляется стакан холодной воды, яйцо, немного соли, замешивается крутое пластичное тесто, складывается в полиэтиленовый пакет и помещается в холодильник на полчаса.
    6. Охлажденное тесто делят на куски, каждый раскатывают в тонкий пласт и нарезают небольшими кусочками.
    7. Макаронные изделия варятся до готовности небольшими порциями в подсоленной кипящей воде.
    8. Пара луковиц, нарезанных кольцами, тушится до прозрачности снимаемого с бульона жира.
    9. На блюдо выкладываются слои сока с тушеным луком. В казане лежали куски мяса и грубо нарезанная колбаса.
    10. Кази Бешбармак посыпанный рубленой петрушкой и кориандром.
    11. Бульон фильтруют и разливают в пробирки.

    Рецепт приготовления говядины

    Бешбармак из говядины получится особенно вкусным, если для блюда купить свежее свежее мясо молодого теленка розоватого цвета с мелкими ворсинками.

    1. Полтора килограмма говядины промывают и укладывают в казан. Заранее мясо заливают водой так, чтобы она была не менее чем на 2 см выше говяжьего ломтика, а после закипания жидкости снимают образовавшуюся пену и дают покипеть 2,5 часа.
      Бульон снимается с бульона в течение всего процесса приготовления, при этом жир должен оставаться на поверхности жидкости. Позже этим жиром смазывают уже готовые вареники.
    2. Пара свежих яиц взбивается полчаса.ложки соли смешать со стаканом ледяной воды.
    3. Полкилограмма пшеничной муки просеяно.
    4. Из теста и яично-водной смеси замесить крутое тесто, завернуть его в фольгу и убрать в холодильник на полчаса.
    5. Охлажденное макаронное тесто раскатывают в пласт толщиной не более 2 мм и разрезают на прямоугольники или ромбы.
    6. Готовую лапшу посыпают мукой и оставляют стоять.
    7. За час до приготовления мяса в бульон кладут соль, лавровый лист, специи, морковь и лук.
    8. Вареное мясо выкладывают на тарелку, отделяют от костей и нарезают небольшими кусочками.
    9. Бульон процеживается в чистую кастрюлю.
    10. Пара крупных луковиц, нарезанных полукольцами, которые кладут в кастрюлю, заливают половиной стакана бульона и тушат на медленном огне до готовности.
    11. Часть бульона доводят до кипения, затем макароны варят небольшими порциями в течение 5 минут.
    12. Для блюда или блюда из макарон определенные порции жира, плавающие на поверхности сусла, кладут поверх мяса и лука.Все посыпать рубленой петрушкой.

    Пошаговый рецепт бешбармака из свинины


    1. 800 граммов куска свинины моют и обтирают.
    2. В кастрюле с толстым дном доводят до кипения 3-4 литра воды.
    3. Мясо помещают в кипящую воду и варят до готовности. Периодически необходимо снимать пену с поверхности жидкости.
    4. За 10 минут до окончания варки в бульон кладут специи, соль, лавровый лист и очищенную луковицу.
    5. Вареная свинина кладется на тарелку. Отвар процеживается и разливается в две емкости.
    6. Паста графическая Бешбармак варится в одной части бульона.
    7. Пара очищенных луковиц, нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности в жире, собравшемся с поверхности бульона.
    8. Бешбармак со свининой подается на большой тарелке. На дно кладут макароны, сверху кладут порции кусочков отварного мяса, которые украшают обжаренным полукруглым луком и рубленой зеленью.Прозрачный бульон разливают по тарелкам.

    Бешбармак из курицы

    Бешбармак из курицы – это не только экономичное, но и диетическое блюдо, требующее минимум времени и усилий.

    1. Куриные тушки потрошат, моют и обсушивают бумажным полотенцем.
    2. Целая тушка или нарезанная крупными кусками укладывается в кастрюлю с толстыми стенками.
    3. Мясо заливают холодной водой, чтобы жидкость полностью его скрыла. Все доводят до кипения на сильном огне, осторожно снимают пену, уменьшают огонь и оставляют мясо вариться на 2,5 часа. Можно накрыть кастрюлю крышкой и периодически снимать образовавшуюся пену.
    4. Убавив огонь, добавьте в кастрюлю соль и специи, весь очищенный лук и очищенную морковь, нарезанные крупными кусочками.
    5. ¾ чашки ледяной воды, смешанной с парой свежих яиц и щепоткой соли.
    6. В миску просеивается два стакана муки и туда же добавляется яичная смесь. Замесить эластичное тесто, которое завернуть в фольгу, и убрать на 15-20 минут в холодильник.
    7. В этот момент лук-пара очищают, нарезают полукольцами и обжаривают в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
    8. Охлажденное тесто делят на 2-3 части, каждую раскатывают в тонкий пласт и разрезают на ромбики.
    9. Готовое мясо укладывают на тарелку, бульон процеживают.
    10. Небольшую часть бульона вливают в кастрюлю, доводят до кипения и варят макароны небольшими порциями по 5-7 минут.
    11. Охлажденное мясо отделяют от костей и измельчают руками на мелкие кусочки.
    12. Отваренные макароны с обжаренным луком укладывают слоями в плоское блюдо, сверху кладут кусочки курицы и поливают небольшим количеством бульона.
    13. Бешбармак куриный подается с бульоном, налитым в пиалам.

    Приготовление по рецепту в мультиварке

    Если не хочется стоять в духовке несколько часов, можно приготовить вкусный бешбармак с минимальными затратами сил и времени.

    1. Килограмм мякоти любого мяса промывают, сушат и нарезают на порции.
    2. Пара лампочек среднего размера, разрезанных пополам. Крупная морковь – кубиками или кружочками.
    3. Мясо с овощами укладывают в чашу аппарата и заливают холодной водой так, чтобы жидкость полностью скрыла продукты.
    4. Соль и специи добавляются по вкусу.
    5. Прибор включает режим "тушение" на полтора часа.
    6. Полтора стакана пшеничной муки просеивают в миску, добавляют к ней свежее яйцо, полстакана воды, щепотку соли. Замешанное крутое эластичное тесто для макарон.
    7. Тесто раскатывают в тонкий пласт, который разрезают на небольшие ромбы или треугольники. Макароны должны быть немного черствыми и сухими.
    8. За 15 минут до завершения тушения выложите подсушенные кусочки теста в чашу мультиварки.

    Вкус Бон!


    .

    Бешебармак из говядины.

    Время приготовления: 40 минут

    Выход: 6 порций

    Ингредиенты

    На складе

    • Говядина на кости - 1,3-1,5 кг
    • Вода - около 3 литров
    • Лавровый лист - 1 шт.
    • Морковь - 1 шт
    • Лук репчатый - 1 шт + 2-3 шт На корм
    • Петрушка - 3-4 веточки
    • Масло растительное - 1 ст.

    Для теста

    • Яйца куриные - 2 шт
    • Вода холодная - 200 мл
    • Соль - 0,5ч.
    • Мука пшеничная - 500-600 г (сколько возьмет тесто)

    Как приготовить бешбармак из говядины

    Приготовить мясной бульон. Говядину вымойте (обрежьте кости, например, грудку) и положите в кастрюлю соответствующего размера. Воду наливайте так, чтобы она покрывала мясо полностью, да еще и с запасом – для бешбармака понадобится много бульона, да яичной лапши, а часть ее разливается по стаканам и подается каждому потребителю отдельно.Ставим кастрюлю на максимальный огонь и быстро доводим до кипения. Как только сойдет, сразу убавьте огонь, уберите всю пену.

    Готовить около 1,5-2 часов, накрыв сковороду крышкой. Говядина должна быть очень мягкой и без труда отделяться от костей. Периодически заглядывайте под крышку и снимайте пену, тогда бульон будет не мутным, а прозрачным. Примерно за 1 час до окончания положить в бульон по одной очищенной луковице и моркови, лавровый лист, черный и душистый перец, соль (кстати, класть овощи или нет в бульон на бешбармак, решать только вам, добавлять не обязательно их, можно ограничиться только специями и солью, но бульон будет вкуснее).

    При приготовлении говядины, сыра Тесто для пасты ("сальма"). В миску насыпать 400 г муки, прислонить к ней несколько яиц (можно разбить вилкой), посолить и залить ледяной водой. Проверьте крутое тесто, при необходимости успокоив муку. Легкое тесто очень хорошее, накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно отдохнуло и стало более послушным.

    Булочку из теста разделить на 6 частей (остальные накрыть полотенцем или пленкой, чтобы не учить).На столе, обильно присыпанном мукой, раскатать одну порцию теста в большой и тонкий пласт – около 2 мм.

    Нарезать полосками (удобнее, чем целый нож для пиццы), а затем - квадратиками или ромбами.

    Положите пасту на свободную посыпанную мукой доску. Дайте ему высохнуть в течение 30-60 минут.

    К этому времени говядина уже должна быть сварена. С шумом достать, немного остудить, отделить горшочек от костей, разобрать или разрезать на куски.

    Boulevard удалить холодным, чтобы жир на поверхности замерз, и вы можете удалить его. Выбросьте специи и выпейте бульон через мелкое сито.

    Подготовить Запечь . Две-три крупные луковицы нарежьте полукольцами. В декорациях лечит 0,5 ч.л. л. шота жира (больше брать не следует, т.к. говяжий жир имеет свойство быстро пригорать на морозе и выделять неприятное масло при слегка охлажденных макаронах), добавить 1 ст.л. растительного масла и залить примерно 1/4 частью лука, обжарить до легкого подъема. Выложите жаркое в отдельную посуду и уберите в сторону — оно будет смазано макаронами, чтобы они не прилипали.

    Себути Бланш. Залить 2 перегородки баулонами в каркас. Доведите до кипения и всыпьте оставшийся лук. Понаблюдайте за ним буквально за минуту, чтобы он стал мягче и потерял остроту, но отнюдь не переварился. Разместите и посыпьте свежим черным перцем.С помощью шумовки снимаем бланшированную луковицу и откладываем в сторону - эта луковица пойдет на корм, она будет намазываться поверх мяса по мере того, как мы будем собирать готовое блюдо.

    Отварить лапшу в бульоне. В жидкую горку, где лук был бланширован, нажмите еще 2-3 баффлинга, баффлинга, водной фракции и субсидии. При температуре кипения довести до кипения сухую лапшу - небольшими порциями, примерно 5-7 минут (муку взбалтывать ненужно).

    Изучить готовую часть макарон, увидеть лишнюю жидкость, затем смешать лук с бахромой.Таким образом, ронри не прилипнут друг к другу, когда вы будете готовить следующую партию.

    Часть приготовленной тарелки с макаронами положите ближе к краю тарелки.

    В центр положите мясо, а сверху бланшированный лук.

    К бешбармаку подать горячий бульон (в котором варилась говядина, а не тесто!), посыпанный рубленой зеленью. Ешьте руками, заворачивая мяско бантиком на лист макарон и запивая его ароматной росой.Выход - 3 большие тарелки бешбармака, как на фото (1 тарелка на 2 детали). Приятного аппетита!

    .

    Салат Шалгам плюс Бешбармак - rafalcook.com

    Шалгам подается с бешбармаком

    Шалгам, традиционный казахский салат, легкий и освежающий

    Великолепно для блюд на гриле, которые скоро будут гореть в наших домах, а точнее в садах или на балконах… Неважно, речь идет о гриле.

    Салат «Шалгам» в Казахстане подают к традиционному блюду «Бешбармак».

    В Казахстане бешбармак означает - пять пальцев - и это, пожалуй, самое популярное блюдо в стране.

    Пять пальцев... Да потому, что это блюдо подают на большой тарелке и без столовых приборов, а едят пальцами, отсюда и название.

    Вы должны знать, мой читатель, что это блюдо в Казахстане чаще всего готовят из конины, а иногда и из баранины.

    Конин настолько популярен в этой стране, что на одной из Олимпиад спортсменам из этой страны пришлось просить у олимпийского комитета разрешение на ввоз этого мяса, чтобы они могли поддерживать свой рацион.

    Конечно, если приготовить бешбармак из говядины и подать его с салатом «Шалгам», можно есть казахское блюдо.

    В завершение моей длинной речи желаю вам вкусной еды.

    • 👥 - 2-3-4
    • ⏰ - 20 минут ➕ 240 минут на говядину
    • 🇰🇿 - Казахстан

    Конечно нужны ингредиенты

    • Шальгам
    • Редис - 200 г крупно нарезанный
    • Морковь - 1-2 шт. на крупной сетке
    • Перец красный - 1-2 шт. 1-2 зубчика мелко натертых
    • Заправка
    • Масло оливковое в/с Olive House - 7-9 ст.
    • Cayenne Pepper - по вкусу
    • Соль - по вкусу
    • Beshbarmak
    • говядина - 500 г кубики
    • лука - 2-3 кусочки, нарезанные на кусочки
    • листьев бухга Зерна перца - 1 столовая ложка
    • Паста для лазаньи - 10 свежих листов, нарезанных довольно крупными кусочками (при желании пасту можно приготовить самостоятельно)

    Если у нас уже есть ингредиенты, Шалгам и Бешбармак, сами они не сделают

    • Бешбармак .
    • Сначала начните с мяса, которое становится нежным примерно через 3-4 часа. Положите говядину в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец и достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо.
    • Во-вторых, приготовьте мясо до мягкости. Последние 30 минут добавьте лук и готовьте вместе с мясом.
    • А пока, если вы решили приготовить пасту сами, сделайте это 😉. Я пошел по простому пути и использовал свежие макароны для лазаньи. Нарежьте его на более крупные кусочки и приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
    • Как подавать бешбармак ❓ Выложите макароны и выложите поверх макарон кусочки мяса с луком.
    • Шалгам
    • Здесь дело предельно простое. Просто смешайте подготовленные овощи вместе и, конечно же, полейте заправкой.

    Салаты Мира - цель моего очередного кулинарного путешествия, в которое конечно же я вас приглашаю.

    Итак, мы посетим разные страны, континенты и культуры.Салаты будут простые и очень простые, экзотические и очень похожие на те, что едят в наших домах.

    Хотя я уже делал десятки разных салатов, вы найдете здесь , а в кулинарной группе на Facebook я завел:

    "Парень на кухне - готовит в нетрезвом виде"

    Дом Оливок - LoLive

    Вы обязательно найдете еще больше, я всегда ищу новые.

    Наконец, я приглашаю вас в еще одно путешествие с Рафалькуком.

    90 150

    Еда на тарелке — живой образ. Однако, если вы ищете настоящего художника, который создаст для вас работу, которая прослужит вам десятилетия в виде, например, вашего логотипа, или если вы ищете уникальный дизайн татуировки, или если вы хотите, чтобы ваша домашняя стена жить". И, прежде всего, если вы хотите иметь уникальную и исключительную картину, посетите веб-сайт художника Радослав Ососинский aka. кварт .

    Нравится:

    Нравится Загрузка...

    .

    Шулум из баранины - классический рецепт с фото как приготовить на огне

    Описание

    Шулум из баранины Это вкуснейшее блюдо узбекской кухни готовят во всех кавказских странах. Классическая еда приятно удивляет интересным вкусом, ароматом и сытностью. Мясо и овощи, приготовленные по нашему пошаговому рецепту, не могут не радовать, а пиво в композиции становится изюминкой..

    Совет! Можно использовать любую часть говядины, например, мякоть, ребра или свиную шею.Главное, чтобы кусочки были большими.

    Чем полезен шулум?? Это классическое первое блюдо, благотворно влияющее на организм. Его преимущества обусловлены полезными свойствами баранины и овощей в составе. В частности, блюдо положительно влияет на работу кишечника, выводит шлаки и токсины, а также помогает при похмелье.

    Калорийность блюда 34,1 ккал на 100 грамм.Считается обезжиренным мясо..

    Подходящую классическую шаль из баранины предлагаем изготовить не дома, а на улице по традиционной технологии. Готовить несложно, такой суп получается очень аппетитным и вкусным. Его готовят в казане на огне, благодаря чему блюдо пропитывается ароматом огня. Эффект вас приятно удивит, а правильно приготовить будет несложно, ведь мы подготовили для вас наглядный рецепт с пошаговыми фото.

    Удачных кулинарных экспериментов дома!

    Ингредиенты

    Ступени

    1. Казан необходимо хорошо разогреть на огне, добавив в кастрюлю немного растительного масла. В нем обжарить нарезанную кусочками говядину (лучше ребрышками) со всех сторон до румяной корочки. Также добавьте соль и черный перец по вкусу.


    2. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Добавляйте овощи в кастрюлю, когда мясо подрумянится со всех сторон.

    3. Белокочанную капусту вымыть и обсушить, удобно нашинковать. Отправьте овощ другим после запекания остальных ингредиентов. Если возможно, немного уменьшите огонь, чтобы окончание приготовления супа происходило прямо на углях.

    4. Затем вымойте, высушите и нарежьте кубиками помидоры. Отправьте их в котел и тут же залейте водой. Жидкости должно быть столько, чтобы овощи и мясо были полностью покрыты. Продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой.

    5. Картофель при этом необходимо почистить, промыть и обсушить.Картофель нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю после того, как капуста станет мягкой. Готовьте блюдо до полной готовности картофеля.

    6. Снимите казан с первым блюдом с огня. Зелень нужно промыть и измельчить. Чеснок очищают, моют и измельчают. Отправьте в шулу зелень, чеснок и пиво. Накройте казан с узбекской едой крышкой и дайте настояться десять-пятнадцать минут.

    7. Все, блюдо полностью готово.Можно разлить по тарелкам и попробовать. Можно сказать, что приготовить по простому пошаговому рецепту с фото задача несложная, так что можно смело приступать к работе. Приятного аппетита!


    .

    Как приготовить бешбармак из баранины

    Одним из популярных блюд у народов Средней Азии является бешбармак из баранины. Поговорим о том, как правильно приготовить это блюдо.

    Башбармак из баранины Рецепт

    Для этого бешбармака вам понадобится:

    • баранина (можно конечно говядину или даже конину, но это отступление от классического рецепта) - около 4-5 кг;
    • жир жирный, если мясо нежирное - 300-400 грамм;
    • мука - 1 стакан;
    • бульон - 200-300 мл;
    • яйца куриные - 2-3 шт.;
    • соль;
    • лук репчатый - 1 кг.

    Как приготовить бешбармак из баранины

    Не всегда и не везде этому мясу отдают приоритет. Некоторые люди, стремясь сохранить свою древнюю культуру, предпочитают обсушивать перед едой. Его поверхность должна быть слегка сухой, прежде чем он будет отправлен в котел. Если у вас нет специальной печи для сушки, то не зацикливайтесь на ней. Можно взять баранину и посыпать ее солью и зирой. В таком состоянии она должна провести около двух-трех дней в холодильнике при нулевой температуре.

    Важно

    Важно помнить при приготовлении бешбармака из баранины. Во время приготовления из мяса выделяется сок, который превращается в пену. Обычно его удаляют во время приготовления. Но в соке содержится белок, полезный для организма. Чтобы они сохранились, мясо нужно не варить в холодной воде, а сразу бросать в кипящую воду. Если предварительно обсушить мясо, то это в несколько раз сократит потери полезного белка. Чтобы свести к минимуму потери в неподготовленной баранине, мясо отваривают в грубой вате или кисее.

    Отварить мясо

    Положите мясо в кипящую воду в чайнике. Сняв пену, убавьте огонь под казаном. Жидкость должна время от времени поворачиваться. Бульон соль. Пропорции можно выбирать любые, но традиционно бешбармак из баранины готовят на большое количество человек, поэтому берут 5 кг мяса и 5 литров воды. Бульон получится наваристым и вкусным.

    Замесить тесто

    Для приготовления теста взять чашку (200-250 грамм) бульона, несколько яиц, муку со столовой ложкой соли.Количество может измениться. Ориентируйтесь на тестовую плотность. Он должен быть гибким и прохладным. Раскатайте тесто в большой пласт, а затем нарежьте его на квадраты.

    Завершающий этап приготовления

    Переложите готовое мясо из казана в блюдо. Если вы вдруг заметили, что отвар получился нежирным, положите в него несколько кусочков куриного жира. После того, как жир растаял и всплыл на поверхность, зачерпните его ложкой и переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему кусочек бульона.В этой смеси понадобится дуговой протомит. Его понадобится много, около килограмма. Тушите лук долго, пока он не станет мягким и бульон с жиром не впитается полностью. Приправьте оставшиеся бульоны лавровым листом и перцем. В ней мы будем готовить пирог. После приготовления квадратиков (это займет некоторое время) складываем их в миску, сверху кладем мягкую луковицу. Мясо нарезать ломтиками, слегка подогреть в бульоне и выложить сверху. Бешбармак из баранины традиционно подают с кумысом и катыком.

    .

    50 самых вкусных блюд со всего мира /

    мир

    Что нельзя пропустить при посещении другой страны? Конечно еда! Национальная кухня разных народов мира – это своеобразное путешествие-путешествие. В этом выпуске мы собрали лучшие блюда со всего мира — на случай, если вы готовы к серьезному и отправиться в собственное гастрономическое путешествие..

    (Всего 50 фото)


    Источник: businessinsider.com

    1. Австралия: Поплавок для пирога

    Это блюдо часто называют идеальным средством от похмелья.Это мясной пирог в австралийском стиле, который «окунают» в гороховый суп или «парят над ним». Иногда сверху добавляли томатный соус, уксус, соль и перец

    2. Аргентина: асадо

    Популярное мясное блюдо на гриле. Одним словом, аргентинский стейк. Если у вас есть действительно хороший асадор (тот, из которого готовят асадо), то вы раз и навсегда запомните вкус настоящего жареного мяса.

    3. Австрия: Венский шницель

    Венский шницель является синонимом Австрии.Это очень тонкий, обжаренный в панировке филейный хлеб. Их обычно подают с лимоном и петрушкой, а в качестве гарнира подают с картофелем или рисом.

    4. Бельгия: мульти-фри

    Конечно, мидии и чипсы можно есть и в других странах, но это пикантное и вкусное сочетание впервые появилось в Бельгии. Мидии готовят по-разному (с вином, маслом и специями, даже в томатном бульоне) и подают с соленой хрустящей корочкой. Все это запивается освежающим бельгийским пивом.

    5. Бразилия: Feijoada

    Бразилия – огромная страна с разнообразной кухней, поэтому сложно выбрать какое-то одно блюдо. Однако самым известным бразильским блюдом, вероятно, является фейжоада — блюдо из фасоли и копченой говядины или свинины. Обычно подается с рисом, листовой капустой, фарофой (жареной мукой из маниоки), острым соусом и дольками апельсина для облегчения пищеварения.

    6. Канада: Путин (ударение на i)

    Путин впервые появился в Квебеке, это вкусное калорийное блюдо, которое согревает изнутри: картофель фри и сырные ломтики в остром соусе.

    7. Китай: шанхайские пельмени

    В такой огромной стране, как Китай, сложно выделить одно лучшее блюдо, но, пожалуй, этого звания заслуживают шанхайские пельмени (xiao long bao). Это блюдо появилось в Шанхае и представляет собой пельмени с мясной начинкой, которые готовятся на пару в бульоне в бамбуковой корзине или обжариваются на сковороде до получения вкусной воздушной текстуры.Обычно их едят на завтрак или обед. Мы часто кладем сверху масло, сыр, яйца, молоко, чоризо или хогао (луковый соус)..

    9. Коста-Рика: тамалес

    углу, так как эти торты они в основном сделаны на Рождество. Тамале может иметь различные начинки, включая свинину, рис, яйца, изюм, оливки, морковь и перец. Их заворачивают в райские банановые листья и готовят в дровяной печи..

    10. Хорватия: Пажский сыр

    Пажский сыр – хорватский козий сыр. Его готовят на острове Паг, и он настолько известен, что экспортируется по всему миру..

    11. Дания: джин

    Это традиционный датский ржаной хлеб, который смачивают в пиве и готовят на пару до состояния каши. Подается со взбитыми сливками, что делает его похожим на десерт. Сытное и сладкое, но со вкусом ржаного хлеба.

    12. Египет: Молохай

    Это блюдо подают по всей Северной Африке, но особенно оно популярно в Египте, где оно впервые появилось.В египетской версии этого блюда используются листья молоха (разновидность горького овоща) — с них удаляют стебли, затем мелко нарезают и готовят с кинзой, чесноком и бульоном. Обычно подается с курицей или кроликом, а иногда с бараниной или рыбой.

    13. Англия: ростбиф и йоркширский пудинг

    Эти блюда считаются национальными в Англии. Соедините ароматы говядины в соусе с горячим хлебом.

    14. Франция: кастрюля

    Национальное французское блюдо потофе, продукт деревенской кухни - бульон с мясом, корнеплодами и специями.Традиционно повара процеживают бульон через сито и подают к мясу..

    15. Грузия: Хачапури

    Острые лепешки с сыром или яйцом.

    16. Германия: Currywurst

    Это популярное блюдо быстрого питания состоит из жареных сосисок (подается целыми или нарезанными), приправленных кетчупом карри. Подается как дополнение к картофелю фри. Эксперты говорят, что лучше всего попробовать нюрнбергскую колбасу.

    17. Греция: Гиросы

    Гироскопы изготавливаются из мяса (говядины, телятины, свинины или курицы), которое готовится на вертикальном вертеле и подается с помидорами, луком и различными соусами.Говорят, самые лучшие и большие гироскопы можно попробовать на севере страны. Причем на юге их чаще подают с яйцами, а на севере с горчицей и кетчупом

    18. Нидерланды: маринованная сельдь

    Это сырое филе сельди, маринованное в смеси сидра, вина, сахара, специй и/или специи. Это блюдо лучше всего есть на свежеподжаренной булочке с нарезанным луком.

    19. Венгрия: гуляш

    Популярное венгерское блюдо – гуляш – представляет собой смесь супа и тушеного мяса и имеет очень густую консистенцию.Вариантов приготовления этого блюда множество, но традиционный рецепт включает в себя говядину, лук, перец, помидоры, перец, картофель и иногда лапшу – невозможно выбрать одно блюдо для описания всей страны. На севере блюда более «мясные», с карри и ароматным хлебом. На юге - более вегетарианская и острая. Ну а если бы пришлось выбирать, куры тандури вполне могли бы быть удостоены звания лучшего индийского блюда.Он состоит из настоящих кур, которых маринуют в тандыре масала и жарят в специальной печи тандыр. Подается с овощами, йогуртовым соусом и рисом.

    21. Индонезия: Мартабак

    Мартабак — сладкая индонезийская выпечка. Сверху и снизу на самом деле пористый пирог, а сладостей внутри может быть много – от шоколадной стружки до тертого сыра и арахиса, а иногда даже банана! Продается по всей Индонезии на улицах.

    22. Италия: пицца

    Согласен, второго быть не может.Пицца появилась в Италии, а точнее в Неаполе. Неаполитанская пицца очень плотная, с хрустящей корочкой и высококачественными ингредиентами, такими как свежие помидоры, моцарелла, базилик и мясо. В этой стране пицца — это искусство, а повара — художники.

    23. Япония: Кацудон

    Конечно, суши кажутся самым очевидным кандидатом на звание культового японского блюда, но многие японцы говорят, что кацудон не менее популярен. Это хрустящая, обжаренная во фритюре свиная отбивная с яйцом и специями.Подается конечно же с рисом.

    24. Казахстан: бешбармак

    В переводе это означает «пять пальцев», потому что изначально это блюдо ели руками. Приготовленное мясо (баранину или говядину) нарезают кубиками и смешивают с приготовленными кнедликами, затем приправляют луком. Подается в большом круглом блюде с бараньим бульоном в качестве гарнира.

    25. Малайзия: Nasz Lemak

    Считается неофициальным национальным блюдом Малайзии; состоит из риса, сваренного в кокосовом молоке, и листьев пандана.Его традиционно подают в банановых листьях, а в качестве гарнира часто подают перец чили, анчоусы, арахис и яйца вкрутую. Многие говорят, что это блюдо способно вылечить похмелье.

    26. Мексика: моле

    Соус моле — один из самых сложных и вкусных в мире, так как в нем используется более сотни ингредиентов. Этот соус появился в регионах Пуэбло и Оахака, но его можно встретить почти везде в стране

    27. Индонезия: Ristafel

    В переводе с голландского означает «рисовый стол».Это сложный обед с дюжиной или около того небольших закусок, таких как сате, самбал, яичные рулетики, фрукты и овощи. Хотя все эти блюда родом из Индонезии, само блюдо появилось в голландский колониальный период.

    28. Нигерия: Суп из эгуси и картофельное пюре

    Картофельное пюре можно приготовить, смешав картофельную муку с горячей водой или крахмалом, используя сваренный белый батат и взбивая до получения мягкой текстуры. Суп эгуси состоит из богатых белком тыквенных семечек и дыни; мы обычно добавляем листовую зелень, козлятину и специи, такие как перец чили.Есть много региональных версий этого блюда..

    29. Норвегия: Rakfisk

    Это соленая форель, которая маринуется несколько месяцев. Его едят сырым, с луком и сметаной. Долгое время Норвегия была бедной страной, находившейся на грани сельскохозяйственных возможностей. Из-за долгой зимы норвежцы привыкли собирать урожай заранее и хранить его. Вот почему традиционные норвежские блюда часто маринуют, коптят или консервируют. И рафиск — один из них..

    30. Филиппины: Адобо

    В других странах адобо — популярный соус, а на Филиппинах — блюдо из цельного мяса (свинины или курицы), приготовленное в уксусе, соевом соусе, чесноке и растительном масле. Перед жаркой мясо маринуется в этом соусе. Блюдо настолько популярно, что его называют неофициальным национальным блюдом Филиппин..

    31. Польша: Jour

    Jour – это суп из ржаной муки, который ферментируется в воде до пяти дней.В бульон добавляются нарезанные овощи – морковь, пастернак, сельдерей, лук-порей, картофель, чеснок и обычно яйца и колбасы

    32. Португалия: Francesinia

    Это португальский бутерброд из хлеба, ветчины, лингики (копченая свинина колбаса) и стейк. Все это вливается в расплавленный сыр и томатный соус. Лучше всего есть с картофелем фри и холодным пивом.

    33. Румыния: Сармале

    Капустные листья, фаршированные рисом и мясом. Это очень популярное блюдо в Румынии, которое едят зимой.

    34. Украина: борщ

    Каждый иностранец в Украине просто обязан попробовать борщ. Обычно подается холодным со сметаной. Лучший аперитив? Конечно, горилка.

    35. Саудовская Аравия: Cubs

    Ароматное блюдо из риса с множеством специй, таких как гвоздика, кардамон, шафран, корица, перец, мускатный орех и лавровый лист. Обычно все это смешивают с мясом и овощами. Это блюдо можно найти на всем Ближнем Востоке, но особенно оно популярно в Саудовской Аравии..

    36. Шотландия: Копченый лосось на черном хлебе

    Копченый лосось – неотъемлемая часть шотландской кухни. Шотландцы выдавливают на лосося свежий лимон и едят рыбу, положив ее на ломтик черного хлеба, добавив только сливочное масло или сливки.

    37. Словакия: Пельмени с сыром

    Это маленькие картофельные клецки с мягким козьим сыром (сыром) и беконом.

    38. Словения: колбаса Краня

    Это словенская колбаса, которая готовится из свинины (из которой 20% составляет бекон), соли, перца, воды и чеснока.И все.

    39. Южная Африка: билтонг

    Мясные консервы из Южной Африки. Это может быть говядина или мясо дичи, например, страуса. Южноафриканский вариант вяленой говядины, но намного вкуснее. Мясные полоски, приправленные солью и специями, вяленые и очень вкусные.

    40. Южная Корея: Панчан

    Традиционный южнокорейский ужин состоит из множества маленьких дополнений, из которых почти невозможно выбрать что-то одно.Именно поэтому корейцы любят Панчхан — набор небольших блюд, которые подают с рисом и едят в компании. Это может быть кимчи, суп, кохуджан, калби и др..

    41. Испания: хамон

    Острая маринованная ветчина, нарезанная со спины свиньи. Это культовое испанское блюдо подается с бокалом вина, хрустящим хлебом и оливками. Изначально это был фермерский завтрак в кантоне Берн, но вкус этого блюда сделал его популярным по всей стране..

    43. Тайвань: хлебный гроб

    Это очень толстый кусок белого хлеба с начинкой из различных вкусностей, таких как говядина, курица или перец..

    44. Тайланд: Phat Thai

    Это блюдо было 1930-х годов и с тех пор остается культом по всей стране. Тонкая рисовая лапша обжаривается с тофу и креветками, приправляется сахаром, тамариндом, уксусом, чили и рыбным соусом. Получается очень пикантно и вкусно..

    45. ОАЭ: Шаурма

    Одна из самых дешевых блюд в дорогих ОАЭ. Возможно, именно поэтому он остается одним из самых популярных в стране. Это бутерброд с лавашом, в котором жареное мясо (обычно это смесь баранины, курицы, индейки или говядины) и овощи. Обычно с начинкой из острого соуса или тахини.

    46. Россия: Бефстроганов из гречки и говядины

    Мясо по-строгановски, мелко нарезанная говядина, политая острым сметанным соусом, прекрасно сочетается с традиционным русским гарниром - гречкой.

    47. США: Гамбургер

    В США много разных блюд и выбрать что-то одно довольно сложно. Но видите ли, гамбургер, наверное, «лицо» Америки. Особенно с картофелем фри и молочными коктейлями.

    48. Венесуэла: Pabellon Criollo

    Это блюдо состоит из белого риса с тушеными черными бобами и мясом. Часто подается с яичницей и жареными горшочками..

    49. Вьетнам: фо

    Популярное во всей стране блюдо - суп с лапшой.Есть много вариантов используемого мяса, но каждый должен иметь рисовую лапшу и бульон, приправленный луком-шалотом, рыбным соусом, имбирем, солью и специями, такими как кардамон, анис и гвоздика. Некоторые версии также содержат лук, кориандр и черный перец. Они сделаны по секретному рецепту, но содержат мясо, овощи и соус.

    .

    Shin Ramyun — Википедия

    Shin Ramyun / Sin Ramyeon — это бренд лапши быстрого приготовления (включая чашку рамеон), которая производится южнокорейской пищевой компанией Nongshim с 1 октября 1986 года. В настоящее время она экспортируется в более чем 100 стран и является самой продаваемой маркой лапши быстрого приготовления в Южной Корее.

    Shin Ramyun, известный своим пряным вкусом, выпускается в двух вариантах: оригинальный Shin Ramyun [1] и Shin Ramyun Black, [2] , представленный в 2011 году.Стандартная упаковка Shin Ramyun состоит из лапши, пакета ароматизирующего порошка (суповой основы) и пакета овощных хлопьев. В состав Shin Ramyun Black входит дополнительный пакет говяжьего бульона, который придает супу более пряный вкус.

    История

    Шин Рамюн был представлен в октябре 1986 года Нонгшимом. Команда разработчиков Nongshim придумала Sogogijanguk, тушеную капусту и говядину, которая является одним из самых популярных традиционных блюд в Южной Корее. [3]

    После появления Shin Ramyun рыночная доля Nongshim составляла 46,3% в 1987 году и впервые превысила 50% в 1988 году (53,8%). [4] С долей рынка более 20% Shin Ramyun является ведущим брендом лапши быстрого приготовления в Корее.

    В августе 2014 года компания Nongshim изменила рецепт пасты в блоках на всей своей линии на жевательную текстуру, а также обновила внешнюю упаковку.

    В Корее в 2007 году компания Nongshim выпустила версию Shin Ramyun со вкусом кимчи.

    В Корее, 2019 г., компания Nongshim выпустила незапеченную версию своей упакованной лапши, которая содержит почти вдвое меньше калорий.

    В 2015 году было продано 28 миллиардов устройств Shin Ramyun с момента его появления. [5] Shin Ramyun указан в Национальном индексе потребления брендов (NBCI) [6] как бренд номер 1 в Южной Корее (2012 ~ 2016) благодаря узнаваемости бренда и силе бренда. [7]

    Название и упаковка

    Имя Шин Рамюн происходит от китайского иероглифа (辛), что означает «острый»; когда он писал по-корейски, иероглиф произносится как «шин».Шин Рамюн использует красно-черную упаковку с подчеркнутым каллиграфическим словом «辛». [3] Значение китайского иероглифа отображается напротив пакета на странице словаря. Нонгшим решил подчеркнуть символ своего бренда «шин» (辛), полагая, что один китайский иероглиф отразит имидж бренда лучше, чем алфавиты хангыль. Кроме того, персонаж является фамилией как основателя Нонгшим, так и его старшего брата, который начал Лотте.

    • Состав Korean Shin Ramyeon

    Продукция

    Shin Ramyun впервые был представлен в 1986 году.В Соединенных Штатах есть два типа Шин Рамьюна: пакет и тип чашки / миски. Упаковка Shin Ramyun 120 г, а чашка/миска Shin Ramyun в 4-х размерах: Shin Cup Noodle Soup (68 г), Shin Bowl Noodle Soup (86 г), Shin Ramyun M-Cup (75 г) и Shin Big Bowl Суп с лапшой (114г). В Японии есть мини-кружка Шин Рамьюна.

    Shin Ramyun Black был представлен в апреле 2011 года, то есть через 25 лет после того, как Shin Ramyun впервые был представлен на рынке. Shin Ramyun Black — это немного другая версия Shin Ramyun с дополнительным порошком соллеонгтан по вкусу.Другими ингредиентами являются ломтики вареной говядины, чеснок и грибы шиитаке. [8] В США есть два вида Shin Ramyun Black: пачка (130 г) и чашка/миска (Shin Black Cup Noodle, 101 г). Также доступна кружка Shin Black M (75 г).

    Shin Ramyun Red "Super Spicy" был выпущен в конце 2019 года как в стандартной упаковке, так и в чашках быстрого приготовления меньшего размера, с использованием тех же блоков пасты и овощной обертки, но с гораздо более острой основой для супа.

    Вкус креветок также доступен в Китае.

    Международная дистрибьюция

    Shin Ramyun — самый популярный бренд лапши быстрого приготовления в Южной Корее. В настоящее время на ее долю приходится четверть корейского рынка лапши быстрого приготовления. В настоящее время Shin Ramyun экспортируется в более чем 100 стран мира, [9] , и производится в трех странах: США, Китае и Южной Корее. По состоянию на 2015 год совокупный объем продаж Shin Ramyun по всему миру достиг 28 миллиардов единиц. [9]

    Маркетинг и реклама

    Маркетинг в Южной Корее

    В рамках своей маркетинговой стратегии Нонгшим использует «사나이 울리는 신라면» (латинизация: Санай Уллинеун Шин Рамюн; перевод: Шин Рамюн может заставить человека плакать) [10] )». Слово Санай (хангыль: 사나이) — это слово, которое описывает мужчину, подчеркивая мужественность. [11]

    В большинстве рекламных роликов изображен знаменитый мужчина, часто со своей семьей обедающий в доме Шин Рамьюна.В этих объявлениях подчеркивается, что они ориентированы на семью, корейский язык и фольклор. Psy, [12] Южнокорейский певец, известный своей песней «Gangnam style», и Пак Чжи Сон, [13] Южнокорейский футболист, также снимался в рекламе Shin Ramyun. простая, но запоминающаяся мелодия в конце вашей рекламы — одна из важных маркетинговых стратегий Nongshim. [11] Их легко запомнить, и большинство людей в Южной Корее знают о них. [14]

    Маркетинг в Китае

    В Китае, Nongshim использует лозунг: 사나이 매운 매운 맛 을 먹을 줄 알아야지 (Традиционный китайский: фраза «不到 長城 非 好漢 (Тот, кто никогда не был на Великой стене, не настоящий мужчина)» Мао Цзэдун. [15]

    Осознание исторической значимости Бадуклуб «Го» (традиционный китайский: 圍棋; японский:囲 碁) в Китае компания Nongshim с 1999 года спонсирует ежегодный чемпионат Baduk Shin Ramyun Cup Championship в рамках своей маркетинговой стратегии. [16] [17]

    Маркетинг в Японии

    В Японии Нонгшим объявил 10 апреля днем ​​Шин Рамюн с 2010 года. [18] Дата была выбрана из-за сходства в произношении «Hot (яп. ホ ッ ト)», когда японец произносит 4 и 10 на английском языке. [18] [19]

    Японское слово «う ま か ら っ [20] » (Латинизация: umakara '; Перевод: Пряный, но вкусный; Этимология: Портманто из двух японских слов «う ま ま ま っЛатинизация: umai; перевод: Delicious)» и «からい (латинизация: karai; перевод: Spicy)») описывают вкус Шин Рамьюна. [21] [22]

    В рамках крупных маркетинговых проектов компания Nongshim предлагает «Shin Ramyun Kitchen Car», грузовик с едой, который дает потребителям возможность попробовать Shin Ramyun с 2013 года. [18] Каждый год грузовик в течение семи месяцев путешествует по Японии, рекламируя Shina Ramyun японским потребителям. По состоянию на апрель 2016 года грузовик провел в общей сложности 150 дегустаций и проехал более 100 000 километров. [18] [23]

    См. также

    Каталожные номера

    1. ^ "브랜드 관 | 농심». "농심 일본 법인 '농심 재팬' 1 분기 매출 900 만달 러 기록… 전년 比 22,6% 성장 - 동전". 90 139 Economy.donga.com 90 140. Получено 09.06.2016.

    Внешние кабели

    .

    Смотрите также