Бестрогон рецепт из печени в сметанном соусе

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

классический рецепт приготовления. Печень по-строгановски со сметаной Рецепт приготовления печени говяжьей по строгановски

Блюдо, названное в честь графа Строганова, представляет собой нарезанную на мелкие кусочки говядину в нежном сметанном соусе. При желании сочный кулинарный шедевр сможет повторить любая хозяйка. Как приготовить говядину по-строгановски? Предлагаем наиболее интересные вариации известного блюда.

Лучшим рецептом является классика. Именно она получила множество положительных комментариев от известных критиков. Несмотря на то, что блюдо представляет ресторанный уровень, его можно приготовить самостоятельно, не владея особыми навыками в кулинарии.

Потребуется состав продуктов:

• говяжья вырезка – 700 г;
• зубчик чеснока;
• репчатый лук – 50 г;
• сметана – 300 г;
• мука – 1,5 ст. л.;
• масло без запаха;
• лавровый лист;
• соль, перец по вкусу.

Готовим поэтапно:

1. Мясо говядины слегка отбить, после чего нарезать тоненькой соломкой. Присыпать мукой и перемешать.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Поставить сковороду на плиту, нагреть. Налить небольшое количество масла без запаха, довести его до кипящего состояния.
4. Обжарить кусочки от 5 до 10 минут, поперчить перцем, посолить. Важно мясо не пережарить! После образования румяной корочки кусочки можно выложить в подготовленную заранее тарелку. Мясо получится нежным и очень сочным.
5. На оставшемся масле обжарить лук. После образования легкого золотистого оттенка добавить муку и лавровый лист. Жарить еще 30 секунд.
6. Добавить сметану. Как только соус будет выглядеть как единая консистенция без комочков, можно возвращать обжаренное мясо.
7. После 2-3 минут дополнительной обжарки, нагрев выключить, блюдо накрыть крышкой.

Пока мясо настаивается (это занимает 10-15 минут), можно приготовить отварной картофель. Перед подачей украсить зеленью.

Рецепт с грибами

Другой не менее вкусный способ приготовления мяса – бефстроганов с грибами. Этот рецепт оценят поклонники невероятного вкуса нежного мяса с грибочками.

Вариант можно разделить на два вида:

1. Говядина с грибами.
2. Говядина в грибном соусе.

Предлагаем разобрать все из вышеперечисленного.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• вешенки, шампиньоны или шиитаке 200-300 г;
• два зубчика чеснока;
• репчатый лук – 70 г;
• сметана – 300 г;
• мука – 1 ст. л.;
• соль, перец, дополнительные приправы по вкусу;
• масло постное.

Приготовление мяса для этого рецепта ничем не отличается от классического варианта, поэтому останавливаться на этом нет необходимости. Подготовим грибы для будущего блюда.

1. Грибы тщательно вымыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Приготовить небольшую кастрюлю для готовки. Залить в нее половину сметаны (150 г).
3. Добавить в полученную массу грибы. Посолить и приправить, если это необходимо. Обжарить содержимое в течение 5-7 минут на среднем огне.

После этого этапа принять решение, какое блюдо хочется приготовить. Если выберете бефстроганов со сметаной в грибном соусе, то к мясу следует добавить, лишь получившийся после жарки, сок. В другом случае к говядине залить все, что обжарится.

Блюдо требует 3-5 минут настаивания. Это необходимо для того, чтобы грибной сок впитался в мясо, создавая более приятный аромат и, непосредственно, вкус.

Нежный рецепт бефстроганов от Сталика Ханкишиева

Сталик Ханкишиев является опытным поваром, а также создателем множества книг на кулинарные темы. Его рецептами пользуются мировые шеф-повара. Предлагаем присмотреться к способу приготовления мяса по его методу.

Потребуется состав продуктов:

• говяжья вырезка – 800 г;
• картофель – 1 кг;
• помидоры (можно использовать сорта разных цветов) – 0,3 кг;
• головка лука;
• сметана – 200 г;
• пшеничная мука – 1 ст. л.;
• смесь пряностей по вкусу;
• масло для жарки;
• тимьян;
• розмарин;
• пара зубчиков чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Готовим поэтапно:

1. Нарезанный соломкой картофель запечь вместе с тимьяном, розмарином и чесноком. Разогретую духовку довести до 220 градусов. Приготовление гарнира займет 30 минут.
2. Подготовим мясо. Говяжью вырезку хорошенько поперчить и посолить, после чего приступать к нарезке соломкой.
3. Насыпьте на получившиеся кусочки муку. Перемешайте.
4. На разогретую сковороду добавляем масло для жарки, далее нарезанный кубиками лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
5. Приступаем к выкладке мяса на сковороду. Кусочки следует постоянно помешивать, чтобы ни одна из сторон не пригорела. Обжариваем мякоть 5 минут, после перекладываем в глубокую тарелку.
6. Для приготовления соуса в разогретую сковороду (или сотейник) залить сметану с выбранными приправами. Добавить немного воды.
7. Туда же перекладываем помидоры. Хорошенько перемешиваем. Жарим в течении 3-4 минут.
8. В готовый соус добавляем мясо и перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и оставляем бефстроганов на 20 минут.

После того, как мясо и гарнир будут готовы, блюдо можно подавать на стол. Говядина по-строгановски получилась нежной и очень сочной.

Готовим в мультиварке

Рецепт приготовления говядины аналогичен с классическим способом, поэтому ингредиенты берутся такие же, как и в первом варианте.

Способ приготовления мяса в мультиварке:

1. Нарезанный полукольцами лук готовить в режиме «Жарка» 2-3 минуты.
2. Добавляем порезанное соломкой мясо. Включаем режим «Тушение» на 35 минут.
3. Мясо посолить и поперчить, залить сметаной и все перемешать. Готовить в том же режиме еще 5 минут.
4. В готовое блюдо добавить один лавровый лист.

Блюдо готово к подаче!

Рецепт мяса по-строгановски от Ильи Лазерсона

Илья Лазерсон – шеф-повар, за плечами которого множество невероятных шедевров. У него есть собственно разработанный метод приготовления «Беф а ля Строганов». Давайте рассмотрим его способ.

Потребуется состав продуктов:

• говядина – 600 г;
• головка лука;
• сметана – 250 г;
• молоко – 300 мл;
• мука – 100 г;
• томатная паста – 200 г;
• соль, перец по вкусу.

Готовим поэтапно:

1. Мясо необходимо приготовить по классическому рецепту, который подробно описан выше. Единственная разница в том, что мясо не нужно извлекать из сковороды.
2. Залейте говядину молоком и накройте крышкой на 10 минут. Мясо получится очень сочным и нежным. По истечении времени добавьте в классическое блюдо томатную пасту.

Бефстроганов - этомаленькие аппетитные кусочки говядины залитые ароматным сметанным соусом, в который могут быть добавлены ломтики белых грибов. Существует несколько версий происхождения блюда. По самой правдоподобной, бефстроганов придумал французский повар графа Александра Строганова. С возрастом у графа выпали практически все зубы и он уже не мог есть любимую им говядину. Его личный повар Андре Дюпон придумал рецепт с небольшими кусочками мягкого мяса, которые Строганов мог есть. Гости графа пришли от этого блюда в полный восторг и окрестили его «бефстроганов», что в переводе с французского означает «говядина по-строгановски». Готовить мясо подобным образом стали и в других дворянских домах, и в ресторанах.

Фото: Shutterstock.com

К сожалению, классический рецепт бефстроганова так часто видоизменяли, дополняли и модернизировали, что мы уже никогда не узнаем, как же это блюдо готовили в его первозданном виде. Считается, что наиболее приближена к оригинальной версия советского знатока русской кулинарии Вильяма Похлебкина. Согласно данному рецепту, нарезанную на небольшие кусочки говядину нужно обвалять в муке и обжарить вместе с луком на масле, затем залить смесью сметаны с томатной пастой и тушить до мягкости мяса. Наилучшим же гарниром к классическому бефстроганову, по мнению того же В. Похлебкина, является картофель фри и свежие помидоры. Единственно подходящим для этого блюда мясом долгое время считали только говяжью вырезку. Однако со временем понятие «бефстроганов» стало означать скорее способ приготовления, а именно длительное тушение-томление мяса в сметанном соусе. Так, например, в советских столовых за неимением дефицитной вырезки довольно часто бефстроганов готовили из говяжьей печени, тушенной в сметанном соусе, и подавали ее с белым отварным рисом. В кулинарных книгах можно найти также рецепты бефстроганова не только из говядины или телятины, но и из свинины, и даже из курицы или индейки. Много споров среди поваров велось и о том, как именно следует нарезать мясо. Классик русской кулинарной литературы Елена Молоховец рекомендует хозяйкам нарезать мясо крупными квадратными кусками. Они не разваливаются в процессе готовки и красиво выглядят в тарелке. В советской классической гастрономии, правила которой унаследовали и многие современные рестораны, мясо в бефстроганове нарезают тонкими полосками.

Что касается соуса, в котором томится мясо, то и его существует множество разных вариантов. Самый простой, который считается и самой старой версией блюда, включает в себя лишь сметану, бульон, муку, сливочное масло и горчицу. В дальнейшем повара дополнили этот простой рецепт грибами (белыми, шампиньонами или лисичками), томатным пюре, соевым соусом, сацебели, говяжьим студнем.

Кстати, бефстроганов не стоит разогревать, так как при нагреве сметана в соусе может распасться на фракции, а само блюдо потерять весь свой вкус. Лучше отдельно сварить соус и предварительно обжарить мясо, а соединять вместе и тушить небольшими порциями непосредственно перед подачей бефстроганова к столу.

Классический соус для бефстроганова:

Бефстроганов: рецепт Сергея Векшина, шеф-повара ресторана Tatler Club

Фото: Shutterstock.com

4 порции
Грибы (белые, лисички, шампиньоны) - 280 г
Говядина (вырезка) - 800 г
Лук репчатый - 3 шт.
Коньяк - 2 ст. л.
Бульон - 2 стакана
Сливки - 1 л
Растительное масло - для жарки
Соль и перец - по вкусу

1. Почисти и обжарь грибы и лук.
2. Отдельно обжарь мясо.
3. Соедини грибы, лук и мясо. Добавь коньяк, мясной бульон и сливки. Туши до мягкости говядины. Посоли и поперчи по вкусу.

Бефстроганов с картофельным пюре: рецепт Виктора Гримайло, шеф-повара ресторана «Чайковский»

4 порции
Вырезка говяжья - 700
Лук репчатый - 2 шт.
Шампиньоны - 200 г
Бульон говяжий - 1,5 стакана
Сливки - 1,5 стакана
Сметана - 5 ст. л.
Горчица дижонская - 4 ст. л.

Соль и перец - по вкусу
Картофельное пюре - 600 г
Корнишоны - 200 г
1. Предварительно очищенную от волокон вырезку нарежь на кусочки, обжарь на раскаленной сковороде с растительным маслом до появления золотой корочки на не слишком большом огне, посоли и поперчи.
2. После того как говядина будет готова, переложи ее на тарелку, а на сковороде обжарь нарезанный лук. Когда лук станет золотистым, добавь предварительно нарезанные грибы и обжаривай приблизительно 10 минут.
3. Далее добавь мясо, бульон, через 5 минут - сливки, сметану и горчицу. Туши на слабом огне до мягкости мяса.
4. Подавай бефстроганов с картофельным пюре и малосольными корнишонами.

Телятина по-строгановски с белыми грибами: рецепт Андрея Бова, шеф-повара ресторана «Дед Пихто»

Фото: Shutterstock.com

4 порции
Телячья вырезка - 500 г
Грибы белые (замороженные) - 150 г
Шампиньоны - 150 г
Лук репчатый - 100 г
Сметана - 200 г
Сливки 30%-ные - 200 г
Растительное масло - 5 ст. л.
Картофель - 500 г
Молоко - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Бочковые соленые огурцы - 300 г
Соль и перец - по вкусу
1. Белые грибы отвари в горячей воде, обсуши и нарежь кубиком. Шампиньоны промой, обсуши и крупно нарежь.
2. В кастрюле обжарь нашинкованный лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавь грибы и обжарь их до золотистого цвета. После этого добавь в кастрюлю нарезанную телятину и сметану. Туши на маленьком огне.
3. После того как мясо станет мягким, влей сливки, добавь специи, посоли и поперчи по вкусу, доведи до кипения.
4. Картофель почисти, нарежь на кусочки и отвари до готовности в подсоленной воде, добавь масло, молоко и толкушкой сделай пюре.
5. Телятину в соусе с грибами подавай с картофельным пюре и бочковыми солеными огурцами.

Бефстроганов с домашней хреновухой и малиновым желе: рецепт Николая Сарычева, шеф-повара ресторана «Династия»

1. Для хреновухи: корень хрена нарежь тонкими слайсами, залей водкой, добавь цветочный мед, перемешай и настаивай 2 недели. Затем процеди и храни в холодильнике.
2. Для малинового желе: в сотейник налей воду, добавь малиновое пюре, сахар и доведи до кипени, добавь агар-агар, перемешай, перелей в форму, остуди и нарежь на кусочки.
3. Вырезку говяжью зачисти от пленок, нарежь соломкой и обжарь на растительном масле до золотистой корочки, добавь нарезанный лук-шалот и обжаривай 4-5 минут. Затем влей коньяк, выпари, добавь сливки, посоли и поперчи по вкусу и туши до мягкости мяса.
4. Морковь нарежь соломкой, перемешай с листочками укропа и петрушки, заправь маслом.
5. По тарелкам разложи бефстроганов, рядом - морковь и малиновое желе, отдельно подай шот с домашней хреновухой.

Мясо по-строгановски - популярное блюдо не только в русской кухне, но и многих странах мира. Его подают в ресторанах и знают, как одно из вкуснейших русских блюд. И если вы его еще ни разу не готовили, то давайте это сделаем вместе.
Содержание рецепта:

К сожалению, оригинальный рецепт блюда за годы своего существования так часто видоизменялся, модернизировался и дополнялся, что классическую рецептуру первозданного вида мы никогда уже не узнаем. Наиболее приближенная версия к оригиналу, считается рецепт советского знатока русской кухни Вильяма Похлебкина. Согласно его версии мясо по-строгановски или как его еще называют «бефстроганов» готовится из мелко нарезанных кусочков (брусочков) говядины, которые жарятся с луком, после заливаются сметаной и тушатся до мягкости мяса.

Самым лучшим гарниром, по мнению В. Похлебкина, - картофель фри со свежими томатами. Долгое время считалось, что единственно подходящее мясо для данного блюда - говяжья вырезка. Однако с годами понятием «бефстроганов» стало означить способ приготовления - длительное томление мяса в белом сметанном соусе. Поэтому повара готовят это кушанье абсолютно из любых сортов мяса и даже из субпродуктов.

Тонкости приготовления мяса по-строгановски

• Мясо нарезается поперек волокон.
• Жарится оно не более 5 минут на хорошем жаре до коричневого цвета - это позволяет сохранить сочность.
• Если мясо жесткое, то его следует немного отбить. Но лучше использовать мякоть - вырезку, почечную часть или край.
• Сметану можно перемешать с томатной пастой, однако первой должно быть всегда больше.
• Тушится мясо, в зависимости от его качества, от 15 минут до часа.
• Подается блюдо исключительно в горячем виде.

• Калорийность на 100 г - 193 ккал.
• Количество порций - 2
• Время приготовления - 1 час

Ингредиенты:

• Свиная вырезка - 500-700 г
• Чеснок - 2
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сметана - 250 мл
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Душистый перец горошком - 4 шт.
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец - 1/3 ч.л. или по вкусу
• Растительное рафинированное масло - для жарки

Приготовление мяса по-строгановски

Думал ли граф Строганов, что останется в памяти потомков не по делам своим, а благодаря вкусным блюдам. Однако, факт налицо – большинству из нас имя обер-камергера известно в связи с кулинарными изысками: печенью по-строгановски. И приготовлением говядины, ныне более известным под названием бефстроганов. Классический рецепт приготовления печени со сметаной дошел до наших времен, хотя и с некоторыми изменениями.

Блюдо не является представителем национальной русской кухни – это типично придуманный рецепт. Появлению двух блюд по-строгановски мы обязаны повару Александра Григорьевича. Рассказывали, что в одесском доме хлебосольного графа мог отобедать любой прилично одетый человек. Повар соединил французскую технологию приготовления с русской, и получилось великолепное блюдо. То есть печень сначала обжаривают, как во французской кухне, но соус подают не отдельно, а вместе с субпродуктом.

Справедливости ради, стоит сказать, что имеется более прозаическая версия происхождения кушаний по-строгановски. Говорят, что у графа к старости выпали зубы, и повар Андре Дюпон придумал блюдо для удобства хозяина.

Как приготовить печень по-строгановски

Из-за быстроты, легкости приготовления и отменного вкуса рецепт по-строгановски в советские времена прижился в общепите. Многие до сих пор помнят вкус блюда и хотят приготовить печень в сметане, как в столовой или детском садике. По технологии приготовления строгановскую печень готовят со сметаной, но известны рецепты с майонезом, сливками и даже солеными огурцами.

• На приготовление блюда с историей годится куриная и свиная печень, но предпочтительнее брать говяжий субпродукт.
• Обязательно очистите кусок от пленок, сосудов и сгустков, они придают горечь. Чтобы снять пленку, обдайте кусок кипятком и сразу холодной водой – она легко отделится.
• Масло хорошо прогревайте, иначе кусочки потеряют сочность.
• Соблюдайте время приготовления, пережаренный субпродукт станет жестким.
• По той же причине рекомендуется солить блюдо в самом конце.

Как сделать печень нежной и сочной

Вымачивание — секрет нежного вкуса. Убирается специфический аромат продукта и накопленные за жизнь животного вредные вещества. Вдобавок, в любой печени присутствует некая горчинка, которую не все любят.

Традиционно, продукт вымачивают в молоке. Иногда повара используют с этой целью кефир или содовый раствор (ложечка на ½ литра теплой водички).

Требования качеству печени

Желательно взять свежую охлажденную печень, поскольку замороженная при готовке выходит жестковатой.

Понюхайте. Хороший субпродукт имеет сладковатый запах.

Надавите на кусок пальцем. У правильного продукта ямка быстро исчезнет.

Внимание! Калорийность блюда на 100 гр. – 147 ккал, поэтому печень можно считать блюдом, пригодным для диетического питания.

Печени по-строгановски со сметаной — классический пошаговый рецепт с фото

Традиционно, строгановское блюдо готовится из говяжьей печени. Рецепт взят из книги «О вкусной и здоровой пище» советский времен. Приготовив, вы получите печень по-строгановски, как её делали в столовой.

В технологической карте советских времен советуют для придания остроты добавить 2 ложки томатной пасты, но это по желанию.

Состав блюда:

• Говяжья печень – 500 гр.
• Крупная луковица.
• Сметана – 4 ложки.
• Масло для жарки (в оригинале топленое сало или маргарин), соль.

Пошаговое приготовление печени:

Помойте и очистите субпродукт, поделите на удлиненные кусочки. Сложите в миску и залейте на пол часика молоком, избавившись от горечи.

Порежьте кубиками лук и обжарьте его в масле до прозрачности.

В отдельной сковородке, с хорошо разогретым маслом, пожарьте кусочки печени. Посолите и не забывайте помешивать. Спустя 5-7 минут добавьте лук и посыпьте печень мукой.

Продолжайте жарить еще 5 минут. Затем влейте сметану, прикройте крышкой и тушите дополнительно 10 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Видео: печень по-строгановски – классический рецепт от шеф-повара

Вкусная свиная печень по-строгановски

Приготовление свиного субпродукта мало отличается от классического говяжьего блюда. Но она нежнее и мягче, поэтому не требует длительной жарки и готовится быстрее.

Потребуется:

• Печень – 0.5-0.6 кг.
• Молоко – 2/3 стакана.
• Морковка.
• Луковица.
• Чеснок – пара зубчиков по желанию.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Мука – большая ложка.
• Сливочное масло.
• Постное масло, приправы, зелень (как правило, укроп) и соль.

Технологическая карта приготовления:

1. Отдельно пожарьте покрошенный кубиком лук и натертую морковь. Чеснок класть не обязательно, но он добавит пикантности.
2. Поделите очищенный субпродукт на кусочки произвольного размера. Запанируйте в муке.
3. Разогрейте в сковородке масло. Прожарьте кусочки 5 минут и добавьте овощную смесь. Залейте сметаной и, накрыв крышкой, готовьте еще 7 минут.
4. Солить и добавлять специи следует в конце, иначе печень получится жесткой.

Куриная печень по-строгановски в мультиварке

Глупо не использовать современные кухонные гаджеты, призванные облегчить труд и сэкономить время современной женщины. Давайте приготовим старинное блюдо в мультиварке, при этом несколько разнообразим рецептуру. По опыту знаю, что печень по-строгановски выходит намного нежнее и субпродукт не теряет сочности. На мой взгляд, субпродукт даже вкуснее, поскольку томится достаточно долгое время.

Для блюда возьмем куриную печень, но приготовить классическое блюдо можно из говяжьей и свиной – технология не меняется.

Понадобится:

• Куриная печень – 900 гр.
• Большая луковица.
• Молоко – стакан.
• Помидоры – пара штук.
• Жирная сметана – 3-4 ложки.
• Мука – 2 ложки с горкой.
• Масло, соль, лавровый лист, молотый перец, зелень.

Как приготовить печень по-строгановски:

1. Сначала удалим горечь из субпродукта – залейте молоком на полчаса.
2. Слейте молоко, обсушите и нарежьте на кусочки.
3. Порежьте кубиками помидоры с луком, нашинкуйте зелень.
4. Поставьте мультиварку на режим «Жарка», сложите в чашу лук и пожарьте до золотистости.
5. Добавьте к луку муку, помешайте и положите помидоры. Тушите 6-7 минут.
6. Влейте сметану, положите зелень и лаврушку, добавьте печень и поставьте функцию «Тушение» на час.

Печень с солеными огурцами по строгановски

Интересную вкусовую нотку в строгановское блюдо привносят соленые огурцы. Неизвестно, кто впервые догадался добавить их в печень, но идея оказалась вполне удачной. Совет: для приготовления лучше подойдет куриная печень, хотя и говяжья с соленостью тоже вкусна.

Возьмите:

• Печень – 1 кг.
• Луковица.
• Сметана – 6 больших ложек.
• Постное масло.
• Соленые огурцы – 3 крупных экземпляра.
• Мука, перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для добавления в блюдо, советую взять некондиционные огурцы – мягкие, большие и некрасивые. Нарежьте кубиками и пожарьте в масле. Когда станут мягкими, переложите в тарелку.
2. Порежьте субпродукт кусочками среднего размера. Обмакните в муку и выложите на сковороду в масло, оставшееся от огурцов.
3. Жарьте на большом огне, не допуская пригорания, минут 10.
4. Прикройте крышкой и тушите дополнительно еще столько же, уменьшив огонь.
5. Добавьте огурчики, порезанный лук (кольцами или кубиками). Продолжайте тушить.
6. Спустя 5 минут добавьте сметану и размешайте содержимое сковородки.
7. Потушите с четверть часа и уберите с плиты.

О пользе, которую вы получите, приготовив печень, рассказано в видео, там же

Что бы ни говорили, но классические рецепты, проверенные временем, в большинстве своем простые и понятные в приготовлении. Взять хотя бы печень по-строгановски со сметаной на сковороде – сочетание продуктов самое простое, блюдо очень вкусное, сытное, а классический рецепт гарантирует отличный результат. Обязательно попробуйте! Главное – не пересушить печень при жарке, а для этого ее нужно запанировать в муке и жарить на малом огне. Печень можете выбрать свиную, говяжью, телячью, куриную или индюшиную — со сметанной заливкой любая получится нежной и вкусной. Вымачивать в молоке или воде ее не стоит, сразу приступаем к приготовлению.

В рецепт печени по-строгановски со сметаной специи и приправы добавляйте в минимальном количестве. Вкус у готового блюда богатый, насыщенный и, в общем-то, не нуждается ни в каких дополнениях. На гарнир традиционно готовят гречку, но вкусно будет с любым, выбирайте на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• свиная печень – 500 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• мука – 2 ст. л. для печенки + 1 ст. л. в сметану;
• соль – по вкусу;
• сметана 10-15% жирности – 200 мл;
• вода – 0,5 стакана;
• масло подсолнечное рафинированное – 4 ст. л;
• свежий укроп – для подачи к столу.

Как приготовить печень по-строгановски со сметаной. Рецепт

Приготовление начнем с подготовки лука. Нарезка может быть любой: кубиком, полукольцами, перышками – учитывайте вкусы и предпочтения ваших едоков. Если лук попался острый, с резким запахом, смачиваем лезвие ножа под холодной водой и обязательно споласкиваем разделочную доску и моем руки.

Печенку промываем, обсушиваем или даем стечь воде. Осматриваем, при обнаружении желчных протоков вырезаем эти места и зачищаем от внутреннего жира. Подготовленную печень режем не совсем мелкими кусочками. Лучше сделать их плоскими или нарезать широкой соломкой, чтобы печенка быстро и равномерно прожарилась со всех сторон.

В большой сковороде разогреваем масло. Высыпаем лук. Чтобы он не сгорел и не пересушился, обжариваем, помешивая, до мягкости на несильном огне.

Минут через десять луковая нарезка зазолотится, подрумянится. Как поступить дальше – исходите из удобства приготовления. Можно оставить лук и выложить к нему печень, но тут есть риск, что он может излишне подрумяниться и у подливки появится горьковатый привкус. Лучше снять лучок на тарелку, печень обжарить и потом вернуть его в сковородку.

Для панировки очень удобно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Насыпаем в пакет муку, выкладываем порцию печенки.

Закручиваем или завязываем, энергично встряхиваем. Через несколько секунд кусочки покроются равномерным мучным слоем.

Излишки муки стряхиваем. Выкладываем печенку в горячее масло, оставляя между кусочками расстояние. Обжариваем на несильном огне минуты три. Не зажариваем, а лишь доводим до светлой корочки. Панировка не даст вытечь мясному соку, так что главное следить за обжаркой и вовремя перевернуть печенку.

Перевернув, чуть увеличиваем нагрев, чтобы быстрее выпарить выступивший кое-где сок и равномерно поджарить печень. Вторая сторона жарится столько же. Если куски крупнее, добавьте еще по паре минут для каждой стороны.

Сметану загущаем мукой, растирая ложкой, пока не разойдутся все комочки. Масса немного загустеет, останется однородной.

Когда печенка зарумянится со всех сторон, возвращаем в сковороду лук. Перемешиваем, подсаливаем на свой вкус. На это количество продуктов идет неполная чайная ложка соли, но лучше пробовать и в процессе приготовления вносить поправки.

Добавляем сметанный соус к жареной печенке, перемешиваем. Если используете специи, добавляйте на этом этапе, они должны успеть прогреться и раскрыть свой аромат.

Нагреваясь, соус начнет густеть и чтобы не получился слишком густым, вливаем пол стакана жидкости: воды, бульона или молока. Тушим на малом огне, не накрывая крышкой.

Достаточно 10-12 минут и можно снимать с плиты. Длительное тушение в этом случае все испортит, печень станет жесткой, суховатой.

На гарнир отвариваем гречневую кашу или готовим картофельное пюре, варим макароны, рис – тут дело вкуса. Подаем печень по-строгановски вместе со сметанным соусом, выложив на гарнир или рядом с ним. Для аромата посыпаем рубленым укропом. Приятного аппетита!

Печень по-строгановски (Бефстроганов из печени)

Существует много рецептов приготовления бефстроганов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по — строгановски»), на самом деле это не совсем рецепты, а способ нарезки мяса — мелкими кусочками, и тушеные в сметанном соусе, и уже мало кто расскажет правдивую историю, как русская фамилия графского рода Строгановых попала в название блюда. Да это и не особо нужно, главное что основа рецепта осталась. И так, вот мой способ приготовления:

Для приготовления мне понадобилось:

            — Печень говяжья — 1 кг.
            — Лук репчатый — 3 шт.
            — Масло растительное — 4 ст. ложек
            — Соль — 2 ч. ложки
            — Перец черный молотый — 2 ч. ложки

Для соуса:

            — Мука — 1 ст.ложка
            — Вода — 1 стакан
            — Сметана — 250 гр.

Начинаем обрабатывать печень. Первым делом, ее хорошенько промываем в проточной воде, далее снимаем с нее пленки. Многие на этом ограничиваются и начинают ее нарезать, но я стараюсь на этом не заканчивать, и отделяю мягкие части печени и от прожилок. Процесс это не особо приятный, муторный и достаточно грязнючий))) Но если повозится дополнительно еще несколько минут, то потом, при поедании уже готового блюда вы скажите себе спасибо, т.к. она получается очень мягкая и нежная. Предупреждаю сразу, что избавится ото всех прожилок у вас вряд ли получится, но вот от основных, особо толстых, наверняка.

Промываем подготовленную печень еще раз.

Ставим на огонь сковородку, добавляем в нее 4 ст. ложки растительного масла и нагреваем.

Пока масло накаливается, нарезаем печень на небольшие брусочки, примерно 1 см. х 4 см, и выкладываем в сковородку, убавляем огонь и обжариваем печень со всех сторон, постоянно помешивая, примерно 5 минут.

Пока печень обжаривается нарезаем, заранее почищенный, лук. Мелко лук резать не стоит, т.к. велика вероятность что он разбредется при обжарке, и от него останется только вкус. Я режу лук на полукольца.

Нарезанный лук добавляем в сковороду с уже обжаренной печенью.

Теперь на небольшом огне обжариваем печень вместе с луком, примерно 5-10, минут. Сильно мешать не стоит, т.к. лук от сока печени и о температуры становится очень мягким и ломким, и при постоянном помешивании может приобрести непрезентабельный вид.

Пока печень обжаривается (вернее буде сказать — тушится) с луком, готовим соус — заправку. Для этого, в отдельной небольшой посудине, разводим 1 стакан ХОЛОДНОЙ воды и 1 ст. ложку муки (хорошенько перемешиваем до однородный массы, чтоб не было комочков, воду надо использовать обязательно холодную, иначе у вас не получится размешать муку). Подготовленную смесь ставим на медленный огонь, подогреваем постоянно помешивая, пока наш полуфабрикат не закипел, а только близится к этому, добавляем в него сметану, все хорошенько перемешиваем и доводим до кипения, не забывая постоянно помешивать, чтоб ничего не пригорело.

Как только соус закипел, сразу добавляем его в уже прожаренную печень, солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой, и тушим, 15 минут.

Наше блюдо готово!!!!!

Время приготовления: 45 минут

Совет: В качестве гарнира очень хорошо использовать отварную гречку, спагетти (макароны), рис,либо картофель.

Еще один небольшой совет: многие перед приготовлением печени, вымачивают ее в молоке на протяжении 1 часа, для удаления неприятного горького привкуса. Но если покупать печень свежую, а не мороженную, то хорошую, которая не будет горчить видно сразу, она яркого цвета, и без визуальных повреждений. Но если вы уже купили мороженную, то конечно, на всякий случай лучше  ее по-вымачивать, хуже точно не будет!

Приятного аппетита!

Печень по-строгановски/ бефстроганов рецепт с фото

Для того, чтобы печень хорошо нарезалась тонкими полосками, надо ее чуть-чуть подморозить.

Печень промыть и очистить от пленки.

Нарезать соломкой. Толщина кусочков примерно 1 см, длина 5 см. Далее можно замочить кусочки в молоке на 30-60 минут. Я в этот раз не замачивала.

В сковороду налить немного масла и обжарить печень в течение 5 минут, постоянно помешивая. Солить пока не нужно, иначе печень будет жесткой.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Обжарить до золотистости на отдельной сковороде.

Теперь добавляем лук к печени. На этом этапе я выкладываю печень на тарелку, мою сковороду и выкладываю в нее обратно обжаренную печень и к ней лук. Но вы можете пропустить этот момент.

Сверху посыпать равномерно мукой и перемешать.

Сметану смешать с водой, добавить перец и немного (просто до теплого состояния) подогреть на плите или в микроволновке.

Выливаем подогретый соус в сковороду и тушим все вместе на небольшом огне под крышкой примерно 5 минут. Как раз сейчас самое время блюдо посолить!

Подаем печень по-строгановски с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Как приготовить бефстроганов с печенью со сметаной. Как приготовить печень по-строгановски

Печень говяжья по-строгановски, или, как называется этот рецепт, Печень по-строгановски, очень сложный рецепт приготовления печени. Кусочки получаются чрезвычайно нежными, сочными, тают во рту и понравятся даже тем, кто не считает, что любит блюда из этого мясного продукта ... Традиционно основным ингредиентом этого блюда является говяжья печень, но если приготовить бефстроган из куриной печени, он получается еще нежнее и вкуснее.

Чтобы отведать бефстроганы, не нужно идти в ресторан, их легко приготовить дома, а мой подробный рецепт с фото поможет вам в этом.

Инвентарь и кухонное оборудование: нож для нарезки, разделочная доска, лопатка для смешивания, глубокая миска, 2 кастрюли.

Ингредиенты

Приготовление печени

Печень очень полезный и недорогой мясной продукт, очень быстро разваривается. В кухне используют говядину, свинину, кролика, птицу и гусиную печень.Из них можно приготовить много уникальных блюд. Однако, как и с любым продуктом, в работе с печенью есть свои секреты. Высоко важным аспектом является ее правильная обработка ... Прежде чем разрезать печень на куски для приготовления, ее необходимо промыть, очистить от всех желчных протоков и фольги. Если этого не сделать, печень станет очень твердой при жарке или тушении.

Если вы готовите бефстроган из свиной печени, который сложнее всего, имеет смысл замочить его в молоке примерно на полтора часа, тогда он размякнет и блюдо получится сочнее.

Замороженную печень легко очистить, разморозив только верхний слой, поместив ее ненадолго в миску с горячей водой или промыв под теплой водопроводной водой. Затем пленку можно легко поднять и удалить. Затем изделие следует еще раз прополоскать.

Если вы готовите со свежей печенью, для легкого удаления девственной плевы нужно ненадолго опустить обработанный кусок в горячую воду или просто обдать кипятком.

Процесс приготовления

Люблю готовить бефстроганы из говяжьей печени со сметаной.Этот рецепт считается классическим и получается действительно вкусным и простым.

1. Очищенную печень весом 500 г нарезаю небольшими продолговатыми кусочками.

   

2. Добавьте пару шепоток молотого перца и соли и тщательно перемешайте.

   

3. Печень посыпать крахмалом, можно использовать для этой цели картофельный или кукурузный, полторы столовые ложки.

4. Я нагреваю на плите одновременно две кастрюли. Я буду жарить лук на одном и печень на другом.В первую кастрюлю наливаю примерно 1-2 ст. ложки подсолнечного масла. Во втором растапливаю около 25 г сливочного масла, а когда оно станет жидким, добавляю примерно такое же количество семечек подсолнуха.

   

5. На горячую сковороду выложить нарезанную печень, желательно чтобы она лежала в один слой.

6. На вторую сковороду положить 2 мелко нарезанные луковицы и обжарить до легкой золотистой корочки.

   

7. Печень обжарить несколько минут и перевернуть.

   

8. Когда он равномерно обжарится, добавьте обжаренный лук и 2 лавровых листа.

   

9. Приготовить соус, смешав 150 г сливок и 3 ст.л. ложки томатного соуса и 1,5 ст. ложки горчицы. Если у вас под рукой есть только томатная паста, разведите ее в небольшом количестве воды.

   

10. Залить печень соусом, перемешать и довести до кипения.

    

В качестве дополнения к печени Строганова отлично подойдет вареный рис ... Также можно использовать любые вареные макароны или запеченный картофель.

Видеорецепт

Чтобы лучше запомнить последовательность приготовления, предлагаю посмотреть видеорецепт.

По сложившейся традиции готовится со сливочным соусом, но последние разновидности уже давно набирают популярность. Ее можно приготовить в рекордно короткие сроки из-за отсутствия необходимости длительной термической обработки, а курица дешевле, но ее выбирают любители более сытных и калорийных блюд, правда, получается настолько аппетитно, что это практически невозможно сопротивляться.Экспериментируйте на своей кухне и выбирайте блюдо, которое понравится вам и вашим близким.

И конечно же не забывайте, что под этим рецептом вы должны оставлять комментарии, мне важно знать ваше мнение. Приятного аппетита!

Бефстроганов в переводе с французского означает «Бефстроганов». Несмотря на название, это широко распространенное блюдо русской кухни, заслужившее у нас имя графа Александра Григорьевича Строганова. Согласно истории, рецепт этого блюда придумал повар Андре Дюпон, живший у графа.Самый ранний рецепт горчицы был опубликован классиком русской кулинарной литературы Еленой Молоховец в 1871 году.

90 199 90 200

Печень говяжья по-строгановски со сливками в мультиварке

В классическом варианте бефстроган можно приготовить из говяжьей вырезки. Его взбивают, нарезают тонкими ломтиками и панируют в муке. Затем мясо быстро обжаривают и поливают сливками, перемешанными с томатной пастой. Затем кусочки говядины тушат до готовности, накрыв крышкой.Разберем способы приготовления такого блюда из печени со сметаной и соусом в мультиварке.

90 199 90 210

Рассмотрим пошаговый рецепт введения этого вкуснейшего блюда в свое меню. Он рассчитан на 4-6 порций.

Состав:

• печень говяжья - 600 грамм, сливки - 120 грамм;
• лук репчатый - 2 штуки, масло сливочное - 60 грамм;
• мука пшеничная - 2 столовые ложки, вода - 1/2 мерной ложки;
• горчица - 1 столовая ложка, масло растительное - 1 столовая ложка, соль, специи по вкусу.
90 227

90 199 90 232




90 199

90 199 90 250

Приготовление пищи состоит из этапов.

1. Говяжью печень промыть и снять фольгу. Это легче сделать, если вы поместите его в емкость с теплой водой на несколько минут.
2. Целый кусок печени нарезать кубиками среднего размера. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Разогрейте мультиварку и обжарьте печень на растительном масле. Когда палочки покроются корочкой, добавьте небольшие кусочки сливочного масла. Затем вводим нарезанный лук и включаем режим «Выпечка» на 15 минут.
4. Соединить с мукой, все перемешать и готовить в том же режиме еще 5 минут.
5. В чашу мультиварки налить сливки, воду, горчицу, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать состав, закрыть крышкой и варить в режиме «Тушение» 1 час.

90 199

Блюдо подается горячим. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, рис, макароны, овощи. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Печень говяжья по-строгановски с соусом в мультиварке

В этом рецепте вместо сливок мы будем использовать сливки и томатную пасту. Рецепт также рассчитан на 4 или 6 порций.

Ингредиенты взяты следующие:

• печень говяжья - 500 грамм, сливки - 100 миллилитров, томатная паста - 50 грамм;
• лук репчатый - 1 шт, масло растительное, соль и различные специи.
90 227

90 199

90 199 90 300

90 199

Мы готовим после того, как запаслись едой.

1. Говяжью печень промываем и очищаем от пленок. Обсушите мясо полотенцем.
2. Печень нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Кнопкой «Выбор режимов» установите программу «Жарка» и нажмите «Старт».В чашу мультиварки наливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
4. Чтобы ускорить процесс, одновременно обжаривайте кубики не в мультиварке, а на сковороде. Как только мясо начнет подрумяниваться, добавить муку и быстро все перемешать.
5. Переложите говяжью печень в мультиварку. Добавьте томатную пасту, сливки, соль и специи по вкусу. Полученную массу хорошо перемешайте и закройте крышку прибора.
6. Нажмите кнопку «Нагрев/Отмена», чтобы деактивировать режим «Жарка» и установить режим «Тушение» на 1 час

Каждый вариант бефстроганов подается горячим как как самостоятельное блюдо, так и с различными начинками, указанными выше.

90 199

Есть несколько секретов приготовления:

Масло и мультиварку перед жаркой нужно хорошо разогреть. Кусочки мяса должны быть тщательно просушены. При жарке следите, чтобы мясо не выделяло сок. Если сок оставить внутри, бефстроган получится очень нежным и сочным. Печень, тушенная в собственном соку, станет жесткой и сухой. Повара советуют не разогревать это блюдо, если оно содержит сливки, так как оно будет невкусным.

Итак, бефстроган прост в приготовлении и очень вкусен. Из говяжьей печени со сметаной или соусом становится еще нежнее и вкуснее. Бефстроганов – это классика, получившая распространение не только в России, но и во всем мире. Такая еда уместна на вашем столе как во время семейных праздников, так и в повседневном меню.

Более подробную информацию о том, как приготовить это блюдо, можно найти ниже.

Все знают, что так называют говядину, тушеную в сливках или сметане.Но сегодня мы решили приготовить не вырезку, а печень. Все остальное остается прежним. Возможно, время приготовления сократится. Результат очень тонкий, попробуем?

Общие принципы приготовления пищи

Для приготовления сегодняшнего блюда вам понадобится минимальное количество ингредиентов. Это печень, сливки, лук и специи. Еще немного масла для жарки. Все ингредиенты, которые можно измельчить, нарежьте. Обжарьте их до готовности на сковороде с раскаленным маслом.Затем влейте молочный ингредиент, добавьте специи и прогрейте под крышкой до готовности.


Классический рецепт Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Время приготовления 9000 5

калорийность в 100 граммах


Очень простой, но насыщенный рецепт. Бульон, который желателен как мясо, дает сытость. Попробуйте, вкусно!

Как приготовить:




Совет: добавьте чеснок, чтобы сделать блюдо более острым.

Бефстроганов в телячьей печени с помидорами



Чаще всего такие блюда готовят со сливками или вовсе без них.Но потом решили рискнуть (как это часто бывает) и добавили томатную пасту и свежие помидоры. Очень яркий эффект и свежий вкус.

Приготовление займет 30 минут.

В одной порции 118 калорий.

Как приготовить:

1. Тщательно вымойте помидоры и снимите с них кожицу.
2. Погрузить в кипящую воду или обдать кипятком.
3. Немного замочите, затем переложите в холодную воду.
4. Когда фрукт остынет, очистите его от кожицы и отрежьте плодоножку.
5. Нарежьте помидоры кубиками и отложите в сторону.
6. Очистите и укорените луковицу, вымойте и нарежьте полукольцами.
7. В сковороду налить масло и добавить нарезанный лук.
8. Тушите, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
9. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте вместе десять минут.
10. Наконец, добавьте специи и перемешайте.
11. Печень промыть и нарезать полосками, сняв фольгу.
12. Налейте масло в ближайшую кастрюлю и добавьте печень.
13. Обжарить до розового цвета.
14. Влить к остальным ингредиентам, добавить томатную пасту.
15. Перемешать и варить до загустения, затем довести до вкуса.

Совет: можно использовать лук-порей, чтобы сделать блюдо объемнее и свежее.

Рецепт куриной печени



Говорят, куриная печень самая мягкая. Вот почему вы видите следующий рецепт здесь. Подходит для людей на диете или детей.И все остальное!

Время приготовления 35 минут.

Одна порция содержит 128 калорий.

Как приготовить:

1. Сначала промойте и очистите основную часть.
2. При желании печень можно нарезать.
3. Налить масло в сковороду и разогреть.
4. Добавить печень и готовить пять минут.
5. Тем временем очистите лук, промойте и нарежьте кубиками.
6. Влить в печень, посолить и столько же варить.
7. Зелень вымыть и мелко нарезать, также добавить в кастрюлю.
8. Влить сливки, перемешать и нагревать полчаса.

Совет: при подаче блюдо можно посыпать рубленой зеленью.

Как приготовить блюдо в мультиварке



Теперь всем повезло с помощником на кухне! Потому что именно она легко справится с рецептом ниже. Конечно, это займет больше времени, чем приготовление, но и прилагать практически никаких усилий не придется. Бефстроганов будет идеальным!

Время приготовления составит 1 час 45 минут.

В одной порции 94 калории.

Как приготовить:

1. Печень промыть, дать стечь и снять пленки.
2. Затем нарезать полосками одинакового размера.
3. Очистить и вымыть лук, нарезать небольшими кубиками.
4. Наливаем масло в сковороду и включаем режим приготовления.
5. Всыпать печень и лук и варить, периодически помешивая, четверть часа.
6. Затем добавить муку и все тщательно перемешать.
7. Готовить пять минут.
8. Помидор вымыть и нарезать кубиками, высыпать в мультиварку.
9. Через пять минут добавьте воду, сливки, соль и перец и перемешайте.
10. Включите режим тушения на один час и закройте крышку.

Совет: По желанию можно добавить в печень зелень.

Вкусный грибной вариант



Приготовление займет 50 минут.

В одной порции 117 калорий.

Как приготовить:

1. В первую очередь печень нужно промыть и очистить от пленок.
2. Нарезать короткими полосками или брусочками.
3. Очистить и вымыть лук, нарезать полукольцами.
4. В сковороду наливаем растительное масло и добавляем корнеплоды.
5. Обжарить, периодически помешивая, до золотистого цвета.
6. Затем добавьте печень и готовьте около пяти минут.
7. Тем временем очистите грибы и нарежьте их на четвертинки.
8. Добавить к печени и варить до испарения жидкости.
9. Смешать сливки с мукой, томатной пастой и солью.
10. Вылить на сковороду и варить еще четверть часа.

Совет: для более насыщенного вкуса вместо сливок можно использовать сливки.

Приготовление со сливками



Бефстроган со сметаной, конечно, вкусный. А вот любителям сытности и достатка рекомендуем готовить со сливками. И чем они толще, тем больше вкуса они получают.

Время приготовления составит 40 минут.

В одной порции 140 калорий.

Как приготовить:

1. Промойте основной компонент и удалите прозрачные пленки.
2. Затем нарежьте полосками и отложите в сторону.
3. Снимите с лука шелуху, промойте его и нарежьте кубиками.
4. В сковороду наливаем масло и добавляем печень.
5. Обжариваем розовинки со всех сторон около пяти минут.
6. Добавить весь лук и жарить до золотистого цвета.
7. Затем добавьте сливки, добавьте специи и перемешайте.
8. Закройте крышку на полчаса и подавайте все к столу.

Бефстроганов с майонезом



Опять же, вариант для любителей поесть не только вкусно, но и сытно.Майонез уже заправлен, поэтому вкус блюда будет новым и необычным.

Время приготовления 25 минут.

Одна порция содержит 180 калорий.

Как приготовить:

1. Промыть печень и удалить пленки.
2. Нарезать небольшими кубиками.
3. Удалите шелуху и корни с лука и нарежьте его кубиками.
4. Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук.
5. Варите на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости.
6. Добавить ломтики печени и тушить до мягкости.
7. В конце посолить по вкусу и приправить черным перцем.
8. Влить майонез, все перемешать и готовить еще пять минут под крышкой.

Совет: для сытости и аромата используйте домашний майонез.

Перед подачей можно нарезать немного зелени или зеленого лука, чтобы посыпать печень чем-то ярким и ароматным. Гости и близкие обязательно это оценят!

Бефстроганов – это всегда очень вкусно и ароматно. В этот раз мы приготовили его из печени и ни на секунду не пожалели! А вы попробуйте, и тогда все поймете без лишних слов.

История умалчивает о том, кто уж точно изобрел и первым приготовил бефстроганов, но с тех пор он стал одним из самых известных блюд русской кухни. Причем гурманы настолько полюбили это блюдо, что стали готовить его не только из говядины, как в оригинальном рецепте, но и из других видов мяса и субпродуктов. Именно о последнем и пойдет речь в этой статье. Точнее, как сделать бефстроган из печени. Запасайтесь едой и начинайте творить!

Бефстроганов из печени

Этот рецепт можно назвать базовым.Необыкновенно нежное, вкусное, полноценное блюдо, при желании его можно дополнить любимыми специями и добавками.

Ингредиенты

• 500 г говяжьей печени;
• 100 г сметаны;
• 100 мл воды;
• 1 табл. вранье. сливочное масло;
• 1 шт Лук репчатый; 90 131 90 127 ½ табл. вранье. порошок;
• перец молотый;
• Соль.

Приготовление




Бефстроганов из печени говяжьей с грибами

А просто блюдо на основе базового рецепта, но с добавлением дополнительных ингредиентов.Изысканный вкус и незабываемый аромат готовому блюду придадут грибы, поэтому стоит ознакомиться с рецептом бефстроганов из печени с грибами.

Ингредиенты



• 500 г говяжьей печени;
• 150 граммов шампиньонов;
• 1 шт Лук репчатый;
• 100 г сметаны;
• 100 мл воды;
• 1 ст. вранье. порошок;
• 1 ст. вранье. томатное пюре
• 2 ст.вранье. растительное масло;
• перец, соль.

Препарат

1. Тщательно промытая, очищенная от желчных протоков и пленок и высушенная печень, нарезанная кубиками. После добавления растительного масла обжариваем бефстроганы 7-9 минут.
2. Лук очистить, нарезать длинными тонкими полосками и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
3. Нарежьте грибы и обжарьте до мягкости. Смешайте печень, лук и грибы в кастрюле и отложите на некоторое время.
4. Приготовьте начинку, смешав муку, сливки и томатное пюре. Добавьте соус в сковороду с печенью. Влить воду, поперчить, посолить и варить под крышкой на медленном огне около 15 минут.

Пора садиться за стол!

Картофельное пюре, макароны или хрустящая гречка – лучшие ингредиенты для готового блюда. Бефстроганов можно дополнить кольцами маринованного лука, что отлично подчеркнет вкус печени.

Вкусный и питательный бефстроган из говяжьей печени со сливками готовится просто.Тем более это не составит труда. Предлагаемый рецепт основан на классическом варианте приготовления такого мясного блюда. Его изобрели давным-давно французские повара. Поэтому нет причин сомневаться в результате. Печень получается мягкой, сочной, питательной, а сливочный соус получается густым и нежным одновременно. Так что, если вы любите оригинальные гарниры, вам стоит приготовить этот сорт мяса по-строгановски.

Время приготовления - 30 минут.

Порции в контейнере - 4.

Ингредиенты

Для приготовления бефстрогана в данной интерпретации необходимо использовать следующий набор продуктов:

• печень говяжья - 500 г;
• лук-репка - 2 головки;
• сметана - ¾ ст.;
масло растительное
• - 2 ст. Я.;
соль
• – 1 чайная ложка;
мука
• - 1 ст. Я.;
• перец молотый (черный) - 1 щепотка.

Как приготовить строганы из говяжьей печени со сливками

Не нужно быть высококвалифицированным поваром, чтобы приготовить вкусный и густой бефстроган из говяжьей печени в нежном сливочном соусе.Несмотря на то, что у блюда есть некоторые секреты и тонкости приготовления, оно вполне управляемо.

1. Для начала нам необходимо подготовить всю продуктовую упаковку, которая понадобится при приготовлении этого сорта бефстрогана.



1. Тогда вам нужно немедленно приступить к подготовке печени. Изделие придется тщательно промыть и почистить. Из него обязательно удаляют крупные желчные протоки. Кроме того, обязательно удалите все видео.



1. Следующим этапом приготовления этой интерпретации мясного блюда на ужин или обед является нарезка подготовленной печени. Из изделия должны получиться слегка вытянутые полоски. Однако помните, что такая соломинка должна быть достаточно маленькой. В противном случае вряд ли продукт получится хорошо потушить.



1. Когда вы закончили обработку и нарезку говяжьей печени, можно смело приступать к подготовке лука.Фрукт необходимо очистить от кожуры. Их нужно будет промыть и слегка промокнуть салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого лук следует нарезать небольшими кубиками.



1. Затем возьмите большую и вместительную кастрюлю. Хорошо, если у него будет толстое дно. Лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием. В емкость наливают растительное масло и раскладывают в нем нарезанные кусочки лука. Кастрюля идет на плиту. Слегка обжарьте овощи на среднем огне, периодически помешивая.Это займет примерно 3 минуты.



Внимание! Для обжаривания луковой нарезки возьмите около 1 ст. л. растительного масла. Чтобы избежать неприятных запахов и неприятного послевкусия, используйте рафинированную формулу.

1. Затем возьмите другую кастрюлю. В него вливается примерно 1 большая ложка рафинированного подсолнечного масла. Когда масса хорошо прогреется, в нее закладывается печень. Не забудьте посыпать мясо солью. Однако помните, что в рецепте указано среднее количество специй.Вы можете добавить его по своему вкусу. Также композиция посыпана специями. Кроме молотого перца, указанного в рецепте, можно взять и другие специи. На обжаривание говяжьей печени на среднем огне уйдет около 10 минут.



1. Через 10 минут добавить к печени обжаренный лук.



1. Затем добавьте в продукты ингредиент, который сделает смесь густой и немного смягчит ее вкус. Это мука.Все перемешивается так, чтобы рыхлая масса обволакивала ломтики и смешивалась с луком. Регулярно помешивая, смесь следует обжарить в течение 5 минут.



1. Что нам делать дальше? Осталось положить в кастрюлю сметану.



Внимание! Если вы любите немного остроты в мясных блюдах, вы можете приправить бефстроган томатной пастой. Тогда его потребуется в количестве 2 ст.л.

1. Ингредиенты тщательно перемешаны.Сковорода с ингредиентами плотно закрывается крышкой. Наши бефстроганы из говяжьей печени со сливками необходимо протушить 10 минут. При этом рекомендуется поддерживать низкий нагрев.



1. Вот оно! Наш мясной деликатес готов! Разложите по тарелкам с любимым гарниром и подавайте!



Правила видео

Начинающим поварам будет проще приготовить блюдо, если они ознакомятся с видео рецептами:

.

Печень по-строгановски — пошаговый рецепт с фото. Как приготовить бефстроганов с печенью?

Печень говяжья по-строгановски, отличное блюдо на обед или ужин. Хорошо сочетается с добавлением картофеля или риса.

Ингредиенты

Говяжья печень - 700 г

Помидор - 2 шт

Лук репчатый - 1 шт

Мука - 2 ст. л.

Сметана - 2 ст. л.

Укроп зеленый - 30 г

Масло растительное - 2 ст.л.л.

Сушеный базилик - 1 чайная ложка

Соль - 1,5 ч. л.

Перец черный молотый - по вкусу

• 215 ккал
• 35 минут
• 35 минут

Изображение готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Классический вариант бефстроганов готовится из говядины и относится к традиционной русской кухне. Первые упоминания о блюде появились в конце 19 века. С тех пор в приготовлении бефстроганов используется не только говяжья вырезка, но и такие субпродукты, как печень.В отличие от мяса, печень очень быстро тушится и чем дольше вы ее варите, тем она будет жестче. Сегодня готовим печеночный бефстроганов.

Для приготовления Бефстроганов из говяжьей печени подготовим основной продукт. Печень промыть и снять пленки. Разрезать на мелкие кусочки. Сначала резала печень, а потом сдирала пленки.

Помидор обдать кипятком и снять кожицу, нарезать на кусочки среднего размера. Лук нарезать четвертинками кольцами.

№

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем печень на сильном огне 5-7 минут, периодически помешивая.

Добавьте помидоры и лук, уменьшите огонь до среднего и готовьте, помешивая, еще 5 минут до готовности.

Насыпать ровным слоем на мясо 2 столовые ложки муки и добавить 2 столовые ложки сливок.

Перемешиваем содержимое кастрюли, получится как у меня на фото. Добавляем 1,5 чайные ложки соли и зелень по вкусу, я предпочитаю базилик. Перемешайте еще раз.

Залить 1-1,5 стакана воды. Еще раз перемешайте, накройте крышкой и тушите около 10 минут.

В завершение посыпьте тушеную говяжью печень мелко нарезанным укропом.

Печень по-строгановски можно подавать с разными гарнирами, у меня с картошкой и соленьями. Также очень вкусно подать гречку в качестве закуски, а на нее смазать тушеную печень и соус.

И еще одно фото бефстрогана из печени.

Приятного аппетита!

Другие рецепты мяса по-строгановски

Бефстроган классический

• Бефстроганов с соленьями
• Бефстроганов в мультиварке
• Бефстроганов из индейки
.

Печень в сливочно-горчичном соусе

Ингредиенты

• свиная печень, 60 дкг
• лук, 2 шт
• сливки, 3/4 стакана
• горчица, 1 чайная ложка
• Смалец для жарки
• соль, перец, вегета
• мука для измельчения печени
• бульонный кубик, 1 шт.
• чеснок, 1-2 зубчика

Способ приготовления:

1

Печень вымыть, нарезать соломкой и обвалять в муке, обжарить на сковороде, после приготовления переложить на тарелку.

2

Репчатый лук нарезать толстыми кубиками и обжарить на жире, в котором жарится печень.Когда лук станет мягким, добавьте обжаренные потроха и прогрейте их.

3

Бульонный кубик растворить в 1/2 стакана воды и вылить в кастрюлю, варить 1-2 минуты.

4

В тарелке смешать сливки и горчицу, добавить натертый зубчик чеснока, соединить в однородный соус и тушить на медленном огне 5 минут, в конце тушения приправить специями.Подавать с картофелем, лапшой или просто с хлебом Вкусно

.90,000 w% c4% 85tr% c3% птица в соусе% c5% 9 сливок gessler Рецепты как сделать
• Smaker.pl
• Рецепты
• в%с4%85тр%с3%птица в соусе%с5%9 сливок Гесслера - рекомендуемые рецепты

Содержимое, соответствующее критериям поиска, не найдено.

РЕКЛАМА

• Еда
• Случаи
• Кухни мира
• Ингредиенты
• Диета
.

Бефстроганов - рецепт - Mojegotowanie.pl

Бефстроганов (или, скорее, бефстроганов) – блюдо, хорошо известное всем любителям мясных рагу. Строгонов из говядины также часто подают на семейных торжествах. Если вы задаетесь вопросом, какое мясо для строгона лучше и какие специи к нему добавить, обязательно попробуйте наш рецепт говядины строгона, которая всегда получается вкусной!

Примечание редактора

Какое мясо для бефстрогонов?

Беф-строгонов — блюдо из говядины. Лучше всего для этого использовать вырезку – она самая мягкая. Однако это довольно дорогое мясо, поэтому его можно заменить лигавой (частью говяжьей ножки, часто называемой эквивалентом свиной корейки) или ростбифом. Если мы используем мясо, отличное от филейной части, то надо иметь в виду, что бефстрогонову придется тушить немного дольше.

Как приготовить бефстрогонов?

Приготовление бефа по-строгоновски начинаем с маринования мяса кусочками вырезки.Лучше всего сделать это накануне вечером и дать говядине «отлежаться» в холодильнике несколько часов, чтобы после приготовления она стала мягче. Затем кусочки говядины обваляйте в муке и немного обжарьте, затем добавьте глазированный лук с томатным пюре и залейте его говяжьим бульоном. Многие рецепты также включают грибы и маринованные огурцы. Затем грибы очистить, нарезать кубиками и обжарить вместе с луком, а маринованные огурцы нарезать и добавить перед добавлением бульона.Бёф по-строгоновски должен тушиться под крышкой около 30-60 минут, в зависимости от сорта мяса, из которого он приготовлен.

Бёф Строгонов - что это такое?

Boeuf по-французски означает «говядина», а Строганов — фамилия русского генерала, который особенно любит это рагу. Таким образом, имя собственное - «беф Строганов», но в гастрономии широко используется «Строганов», и это название также используется. Откуда французский элемент в названии русского блюда? Предполагается, что бефстроганов первым приготовил французский повар, работавший на семью Строгановых, хотя в других источниках говорится, что строганов — это блюдо, происходящее из других, традиционных блюд русской кухни.

.

Как приготовить говяжью печень. пошаговый рецепт с фото

Смотри, как приготовить говяжью печень ? Ответ на этот вопрос вы обязательно найдете в нашей статье. Поэтому предлагаем вам приготовить следующие блюда.







Как приготовить мягкую говяжью печень со сливами.
Ингредиенты:
- печень говяжья - 520 г
- сливы мягкие - 520 г
- лук репчатый средний - 2 шт.
- масло сливочное - 220 г
- соль
- лавровый лист
- молоко - 155 г
- перец
Приготовление:
1.Печень промыть в прохладной воде, снять пленки, нарезать кусочками, замочить в молоке на час-полтора.
2. Печень посолить и поперчить, смешать с нарезанным луком.
3. Из слив удалить косточки, нарезать на кусочки.
4. Выбираем подходящую кастрюлю с крышкой, на дно кладем кусочки сливочного масла, часть слив, кладем слой печени, лавровый лист, сливочное масло и снова сливы. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку примерно на час. Сделать температуру - 170 градусов.



Говяжья печень, обжаренная в яйце.
Ингредиенты:
- печень говяжья - 620 г
- соль, перец
- мука
- яйцо куриное - 2 шт
- масло растительное - 45 г
Приготовление:
1. Печень промыть, обсушить, снять фольгу, нарезать на тонкие ломтики, слегка отбить кухонным молоточком, приправить солью и перцем.
2. Куриные яйца взбить венчиком.
3. Подготовленные кусочки печени обваляйте в муке, а затем в яйцах.
4. Разогреть сковороду, влить растительное масло, разбить печень, обжарить до румяной корочки.
Любители говядины тоже могут приготовить фрикадельки из говядины.



Как приготовить вкусную говяжью печень .
Бутерброд с печенью и сыром.
Ингредиенты:
- сыр сливочный - 30 г
- хлеб ржаной - 60 г
- сыр эдам - ​​15 г
- печень говяжья - 50 г
- ломтик помидора
- салат "Айсберг"
- сыр чеддер - 20 г
Приготовление:
1. Печень отварить, разрезать пополам
2. Верхний ломтик хлеба смазать сливочным маслом, добавить листья салата и ломтик помидора
3. На нижний ломтик положить сыр чеддер, ломтик печени и сыр эдам.
4. Поместите нижний кусок хлеба в микроволновую печь на одну минуту.
5. Соединить обе части бутерброда. Можно подать к блюду легкий салат с йогуртом.
Печень, лук и яблоко.
Ингредиенты:
- печень говяжья - 420 г
- головка лука - 2 штуки
- яблоко - 20 г
- соль
- мука пшеничная - несколько столовых ложек
Приготовление:
1. Печень нарезать небольшими ломтиками, слегка отбить, мариновать с перцем и солью в течение 15 минут.
2. Каждый кусочек обжарить, обвалять в муке, выложить на салфетку.
3. Лук нарезать кольцами, обжарить, сложить в отдельную посуду
4. У яблок вырезать сердцевину, нарезать кольцами, обжарить кольцами, обжарить на сковороде.
5. На луковую подушку выложить ломтик печени, ломтик яблока, повторить слои.
Смотрите также, как приготовить куриную печень.
.

Печень птицы в кляре - рецепт с фото, как вкусно приготовить



Описание

Печень птицы в кляре - очень вкусное и изысканное блюдо русской кухни, готовится из простых продуктов. Тот, кто попробует это блюдо, будет приятно удивлен его изумительным вкусом. Лакомство можно подать к обеду или ужину, то есть оно подойдет для повседневного употребления, но и для украшения праздничного стола, радуя гостей.

Куриная печень содержит множество полезных веществ, является источником витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма.Именно поэтому мы выбрали эти потроха для приготовления. Приготовьте печень в яично-мучном тесте, которое при жарке превратится в хрустящую румяную корочку. Лакомство обязательно понравится всем. Для усиления аромата добавьте сухой чеснок, он придаст блюду насыщенный пряный вкус и удивит изысканным приятным ароматом

Блюдо можно подавать с гарнирами, такими как каша, картофель, макароны или как дополнение к овощным салатам. Украсить укропом или петрушкой по желанию.

Обжарить печень птицы в нежном ароматном кляре в домашних условиях очень просто. Однако, чтобы не было проблем во время кулинарной миссии, мы подготовили рецепт с пошаговыми фото. Подробнее читайте ниже.

Ингредиенты

Ступени

1. Подготавливаем все необходимые для приготовления продукты. Во-первых, позаботьтесь о своей печени. Срезать фольгу, удалить желчь и тщательно промыть под проточной водой. Затем нарезать небольшими кусочками. Чтобы не слишком промокнуть, обсушить потроха бумажным полотенцем.

   

2. 
   

   Переложите продукт на тарелку и добавьте поваренную соль и черный перец по вкусу. Добавьте 1 столовую ложку сушеного чеснока. Смешайте ингредиенты.

   

3. В отдельную миску разбейте 1 куриное яйцо. Перемешайте вилкой или венчиком.

   

4. Затем переложите кусочки печени в яичную смесь. Окуните полностью.

   

5. Приготовьте муку высшего сорта на тарелке.Отправьте субпродукт в муку. Хорошо опрыскайте заготовки.

   

6. Возьмите сковороду и добавьте в нее немного масла. Не кладите слишком много, иначе еда получится слишком жирной Разогрейте емкость и приступайте к обжариванию печени. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 5 минут до золотистого цвета.

   

7. Когда закончите, положите лакомство на сервировочную тарелку. Вот и все, вкуснейшая жареная куриная печень в кляре готова! Как видите, приготовить это блюдо в домашних условиях не так сложно, как казалось на первый взгляд.Поэтому чаще готовьте, удивляйте родных и друзей своим кулинарным мастерством. Надеемся, этот пошаговый рецепт с фото вам помог. Приятного аппетита!

   


.

---

Смотрите также

• 
  Бочковые зеленые помидоры рецепт
• 
  Еда без мяса рецепты
• 
  Ужин на гриле
• 
  Леденцы из изомальта в домашних условиях
• 
  Заготовки на зиму из болгарского перца рецепты
• 
  Сколько по времени готовится индейка
• 
  Техника безопасности бег на короткие дистанции
• 
  Хреновина рецепт приготовления с перцем острым
• 
  Салат с зеленью и сыром
• 
  Буженина из лося
• 
  Грибы живая природа или нет