8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Блюда греческой кухни самые популярные


Главные блюда греческой кухни: vlade_mir — LiveJournal


Но как быть человеку, который впервые попадает в греческую таверну? Что заказать? Что поесть? Когда приносят греческое меню, то там ведь ничего не понятно! Мусака, цацика, судзукака, саганаки, клефтико, стифадо - черт голову сломит, а кушать-то хочется! Вот сейчас я и разберу все по полочкам и пройдусь по главным греческим блюдам и закускам. Теперь-то Вы точно будете знать, что заказать в греческой таверне!



1. Хорьятики или просто Греческий салат
Невозможно представить греческую кухню без греческого деревенского салата! Простой рецепт, быстрое приготовление, вкусно и полезно! Подробно о салате я уже писал. Я не представляю  ужин или обед в греческой таверне без деревенского салата хорьятики. И Вам советую брать его всегда!

2. Мусака (она же мусакас)
Мусака - это, наверное, главное горячее греческое блюдо! По качеству мусаки можно в принципе оценить качество любой греческой таверны.
Что же такое мусака? Мусака - это такая многослойная "запеканка" из баклажанов и мяса (или фарша), запеченая с соусом "бешамель" и покрытая сырной корочкой. Все это дело запекают в печке или духовке и подают в глубоких глиняных тарелках. Рецепт мусаки у каждого повара свой, поэтому Вы можете каждый день в разных тавернах есть мусаку и везде она будет разная. Иногда добавляют картошку, где-то могут добавить грибы, где-то помидоры, где-то используют говядину, а где-то баранину. В общем пробуйте, это очень вкусно (и очень сытно)!

3. Пастицио (или пастица)
Пастицио - это некая разновидность мусаки, только с макаронами. Она даже выглядит как мусака, только у пастицио под сырной корочкой запеченые макароны с мясом. Скорее всего корни "пастицио" лежат где-то в Италии, тут даже в названии блюда итальянские нотки, ведь "паста" в италии не что иное, как макароны. В общем, если Вы хотите мусаку с макаронами, а не с баклажанами - берите пастицио!

4. Дзадзики (они же цацыки)
Дзадзики - главная холодная закуска, без которой ни один грек не сядет за стол. Во многих тавернах ее подают не спрашивая. Дзадзики - это такой густой йогурт с чесноком и перетертым огурцом, который намазывают на хлеб как масло и едят. Иногда дзадзики подают как соус к некоторым мясным блюдам. Это блюдо пришло в Грецию из Турции, где оно называется джаджик.

5. Долмадес (или просто долма)
Долма - классическое восточное блюдо, "голубцы" в виноградных листьях. Это блюдо есть везде, где растет виноград, а уж в Греции этого добра полным полно. Долма, как правило, идет в качестве горячей закуски, но в принципе может быть и основным блюдом, особенно, если Вы вегетерианец. А все потому, что греческая долмадес делается в 90% случаев с овощной начинкой. Я пробовал, мне как-то ближе долма с мясом. Иногда попадается с мясом, но почти во всех тавернах долма исключительно вегетарианская.

6. Саганаки
Это моя любимая горячая закуска в Греции - жареный сыр. Это специальный сыр, который обваливают в муке и жарят в масле при очень высокой температуре. Солененький саганаки да с греческим вином - просто прекрасно! В ожидании главного блюда это прекрасная горячая закуска, которую как и греческий салат я беру всегда! Кстати, кроме саганаки в тавернах еще могут подавать жареную Фету, но это совсем другое блюдо. Саганаки - это саганаки, а фета - это фета.

7. Мезе
Практически во всех тавернах (особенно туристических) очень популярны так называемые мезе. Что такое мезе? Мезе - это микс или набор из нескольких порции разных блюд. Как правило есть 2 типа мезе - мясное и рыбное. В мясном мезе Вам принесут микс из разного мяса курицы, говядины и баранины, а рыбное мезе (или мезе из морепродуктов) - это рыба, креветки, кальмары, ракушки, осьминоги и т.п.

Иногда приносят много маленьких тарелочек, но обычно все насыпают в одну большую. Порции Мезе огромны!!!! Порцией мезе на 1-го легко насытятся двое, а порция на 2-х накормит компанию из 4. Мы с женой как-то взяли мезе из морепродуктов на 1 персону - объелись, взяли с собой и еще осталось кошкам)

8. Клефтико
Я люблю баранину, а клефтико - это лучшее греческое блюдо из барашка. Клефтико - это запеченная в специальной печи баранина, причем запекают ее и очень и очень долго, и получается нежное, мягкое и очень вкусное мясное блюдо! Правда очень часто его не бывает - быстро разбирают! Так что, если Вы любите мясо - обязательно попробуйте клефтико.

9. Стифадо
Стифадо - это тушеное мясное рагу. Обычно стифадо делают из говядины, но может быть и из баранины, и из кролика, и из курицы, и даже из осьминога, в общем из любого мяса или морепродукта, который можно потушить. Главная особенность греческого стифадо - мясо тушат в томатном соусе с добавлением большого количества лука-шалот. Шалот - это такой маленький лук кругляшками, который не разваривается и остается целым. В блюде его много, так что если Вы не сильно любите лук, возможно лучше выбрать другое блюдо. Стифадо подают с большим количеством томатного соуса, в котором оно тушится. На мой взгляд слишком много соуса и лука, хотя все как всегда зависит от повара.

10. Судзукаки (или судзукакья)
Судзукаки - это пряные мясные котлетки, которые как и стифато тушатся в томатном соусе, но без лука. Отличительной особенностью греческих котлеток является их вытянутая форма. Судзукаки немного напоминают восточные "кебабы", только готовятся не на мангале, а тушатся на скороводе. Классические судзукаки делают из баранины или говядины, но могут быть и куриные, и свинные. Просто запомните, судзукаки = котлеты.

11. Сувлаки
Сувлаки - это небольшие шашлычки на деревянных шпажках. Как правило, сувлаки делают из курицы, реже из баранины или свинины, а для туристов делают даже из рыбы, но это уже полная фигня (и уж никак не сувлаки). Мясо нарезают кусочками, маринуют в соусе, затем одевают на шпажки и готовят либо на огне, либо на сковороде, либо в печи. Сувлаки получаются довольно сухими, поэтому к ним обязательно подают соус, например йогуртовый дзадзики. Сувлаки считается "греческим фастфудом", и его готовят во всех ресторанах быстрого питания в Греции. Ну что могу сказать, мне такой фаст-фуд очень даже нравится!

Конечно, греческая кухня на этом не заканчивается, там блюд еще очень много и все вкусные. Я лишь хотел показать и рассказать о самых главных и самых, на мой взгляд, вкусных, которые надо обязательно попробовать хотя бы раз. А там уже смотрите сами, пробуйте и наслаждайтесь!

PS. И важный совет вдогонку - Порции в Греции очень большие! Одной порции в нормальной таверне вполне достаточно для двоих, поэтому берите 1 салат - на двоих, 1 горячее - на двоих, закуски - тоже на двоих, а уж если захотите мезе - поинтересуйтесь его размерами - может и на четверых хватит.

Подписывайтесь на меня в инстаграм @vladimirzhoga, там очень много интересного!

Данный материал является объектом авторского права. Полная или частичная публикация статьи и размещенных в ней фотографий без согласования с автором ЗАПРЕЩЕНЫ в любых СМИ, печатных изданиях и на любых сайтах, за исключением репостов в личных блогах и личных страниц социальных сетей с обязательным указанием автора и ссылки на оригинал.

фото и описание национальных блюд

Семейный отдых в Греции спланировать легко: с утра и после обеда – пляж, в жаркие часы – сон, а днем и вечером – трапеза в таверне и попытка решить, какое национальное блюдо Греции самое вкусное.

В обсуждениях могут принимать участие и дети, поскольку традиционная кухня этой страны подходит для детских желудков. Кидпассаж собрал всю информацию о том, что нужно попробовать во время путешествия в Элладу и чем накормить ребенка.

Специфика греческой кухни

Кухня Греции вобрала в себя все традиции средиземноморской кулинарии: она щедро использует свежие овощи, пряные травы, оливковое масло, морепродукты.

Способы приготовления, которые предпочитают греки, делают еду здоровой и полезной, что так важно для питания детей. А еще греческая кухня имеет свои секреты, благодаря которым простые, бесхитростные блюда имеют особенный вкус.

– Первый секрет национальной кухни Греции – в наборе трав и специй. Чеснок, лук, лавровый лист, орегано, тимьян, базилик, чабрец, укроп, мята, мускатный орех, корица, гвоздика – далеко не полный перечень.

– Секрет второй – согретые греческим солнцем овощи и бобовые: помидоры, перец, баклажаны, цукини, зеленая фасоль, нут.

– Третий – частое применение в блюдах сыров из овечьего и козьего молока: феты, манури, халуми, кефалотири, казери и других.

– Четвертый – широкое использование козлятины и баранины в приготовлении мясных блюд; свинина, говядина и мясо птицы используются также.

– Пятый – любовь к блюдам из свежей рыбы и морепродуктов.

– Шестой – способы обработки продуктов, сохраняющие максимум питательных свойств. Чаще всего используется запекание; много также отварных и тушеных блюд.

– И последний из секретов – трепетное отношение греков к оливковому маслу. Масло часто отжимают самостоятельно, вручную, и вкус его зависит не только от способа приготовления, но даже от региона, где росли оливы.

Для жарки продуктов в Греции используют исключительно оливковое масло.

Чтобы отведать традиционные блюда Греции, стоит обойти стороной ориентированные на туристов заведения с местными блюдами. Настоящая греческая кухня – в тех тавернах, где собираются по вечерам греки со своими семьями, чтобы плотно поужинать и пообщаться.

Национальные блюда Греции

Возносить хвалу национальной еде Греции начнем не с мяса, рыбы или овощей, а с дивных греческих оливок. Крупные и темные плоды сорта «каламон», мелкие зеленые «халкидики» с маслянистым блеском, вяленые оливки с острова Тасос – греки сами выращивают оливки и сами солят и маринуют их.

В каждой таверне есть свои рецепты и тайные знания, какие травы класть в маринад и что вкладывать в плоды вместо косточек.

Йогурт – продукт № 2 в списке национальной еды в Греции. Его делают из коровьего, а чаще из овечьего молока. Греческий йогурт имеет густую консистенцию и похож на мягкий сыр. Его добавляют в салаты и выпечку, используют при тушении и запекании, готовят на его основе мороженое.

Часто йогурт, политый медом или фруктовым сиропом, подают в качестве десерта. Кстати, такую же полезную сладость можно самостоятельно приготовить из мягкого сыра анфотиро, напоминающего домашний творог.

Ну а теперь расскажем о самых популярных блюдах, которые в Греции готовят повсеместно:

  • Мусака – запеканка из баклажанов с мясом, чаще с бараниной, под соусом бешамель.
  • Стифадо – тушеное мясо в густом луковом соусе.
  • Клефтико – баранина, приготовленная в глиняном горшке.
  • Паститсио – запеканка из макарон с мясом, сыром и яйцом.
  • Папутсакья – фаршированные мясом баклажаны.
  • Гемиста – начиненные фаршем перцы или помидоры.
  • Луканика хорьятика – домашние колбаски, в которые, кроме мяса, добавляют разные другие продукты. Среди необычных добавок – апельсины или оливки.
  • Сувлаки – маленькие шашлыки на деревянных шпажках.
  • Питес – пирожки из слоеного теста с разными начинками: с сыром и шпинатом (спанакопита), с мясом (креатопита), с сыром (тиропита). В Рождество готовят особый сладкий пирог василопита.
  • Долма – голубцы в виноградных листьях.

Полный список яств был бы гораздо длиннее, но мы отобрали те блюда, которые подойдут для детского питания. Решая, что попробовать из греческой кухни, учитывайте особенности приготовления разных блюд.

Детям предлагайте вареные, тушеные, запеченные продукты, а жареного старайтесь избегать.

Как раздразнить аппетит

Обычная греческая трапеза начинается с закусок, которые в Греции называются «мезе». В это понятие включаются легкие блюда из овощей. Вот лишь несколько самых популярных закусок.

  • Дзадзыки – соус из йогурта с добавлением чеснока и тертого огурца, который можно намазывать на хлеб или подбирать хрустящими гренками скордопсомо.
  • Мелидзаносалата – икра из запеченных баклажанов.
  • Долмадакья – свернутые конвертиком и особым образом приготовленные виноградные листья.
  • Хумус – нежное пюре из нута с добавлением масла и специй.
  • Кефтедес – тефтельки из кабачков, помидоров, баклажанов, грибов.

Все это вкусно необычайно, но все же это только разминка перед основным блюдом.Не рекомендуем налегать на закуски, потому что вас ждет большая порция основного блюда.

Если вы не слишком голодны или трапезничаете с ребенком, можно заказать одну порцию на двух-трех человек. А если очень голодны – закажите для всех разные блюда, чтобы попробовать всего понемножку».

Греческие салаты

Салаты в Греции – тоже род закусок. Но иногда такая закуска способна заменить обед, поскольку в состав салатов, кроме овощей, часто входит сыр (фета, мизифра).

Знаменитый греческий салат (в Греции его называют «деревенским» – хорьятики салата), попробовать нужно обязательно: во-первых, это свежие овощи, во-вторых, пропитавшийся соком помидоров нежный сыр фета, крупно порезанный сладкий лук, упругие маслянистые оливки – это просто необычайно вкусно.

Дакос – популярный салат на Крите. Делают его из мелко нарубленных помидоров и сыра мизифра, приправленных оливковым маслом, орегано и базиликом. Дакос подают на кусочке подсушенного хлеба.

Ангуродомата – салат для переборчивых детей. Он состоит из помидоров, огурцов и сладкого красного лука. Незнакомых приправ и сыров в нем нет.

Хорта – традиционное блюдо в Греции. Его готовят из молодых листьев одуванчика и цикория. Заправкой служит оливковое масло и лимон.

Блюда из рыбы и даров моря

Рыбные блюда лучше всего заказывать в тавернах на побережье – это дает гарантию свежести продукта. В таких местах принято, чтобы посетитель сам выбирал рыбу и морепродукты для блюда.

Самый простой способ приготовления – запекание на углях, однако рецептов огромное количество. Чтобы вы могли сориентироваться в меню, приведем названия самых популярных блюд:

  • хтаподи схарас – щупальца осьминога, приготовленные на гриле;
  • каламарья йемиста ме тири – запеченные кальмары;
  • мидья ахниста – приготовленные на пару мидии.

Блюда, которые стоит попробовать детям

Что же предложить ребенку из сытной пищи? Прежде всего, конечно, аппетитную мусаку. Любителям домашних котлеток закажите ароматные тефтельки кефтедес или судзукакья, в качестве гарнира к которым замечательно подойдут запеченные овощи.

Тушеное мясо стифадо или кокинисто сочетается с картофелем или рисом, часто к нему подают также отварную морковь или брокколи.

Ребенок, предпочитающий макароны, будет рад получить на обед порцию паститсио. И уж самое простое мясное блюдо, которое можно есть без помощи столовых приборов, – шашлык сувлаки.

Но если ребенок не крутит носом при слове «суп» (а если крутит – тем более), предложите ему что-нибудь из первых блюд. Авголемоно – сваренный на курином бульоне супчик с добавлением мелких макарон «орзо» в форме зерен риса – легкий и питательный.

В переводе с греческого это название означает «яйцо и лимон». Фасолада – густой фасолевый суп с добавлением томатного соуса. В Греции также очень популярна чечевичная похлебка факес, но в тавернах ее готовят редко – такое можно попробовать в гостях у местных жителей.

Если вы трапезничаете с малышом, который только начал приобщаться ко взрослому столу, в таверне не откажутся приготовить простые блюда для маленького гостя – отварное мясо, рыбу, овощи.

Из овощных блюд детям можно предложить бриам – рагу из картофеля, кабачков, болгарского перца и других овощей. Также попробуйте вместе с ребенком бамьес – блюдо из тушеных стручков бамии.

Это растение богато витаминами и минералами, употребление в пищу его плодов является хорошей профилактикой проблем с пищеварением.

Десерты

Для десертов любой ребенок наверняка оставит место в желудке. Многие сладости в Греции изготавливают с использованием орехов и меда:

  • меломакарона – сладкое печенье с медом;
  • лукумадес – политые медом пончики;
  • пахлава – слоеное тесто с орехами.

Порадует душу сладкоежки также лукум  (желеобразная сладость, которая готовится из крахмала и сахара с добавлением всевозможных вкусов).

В разных регионах есть собственные рецепты выпечки. Например, на Косе пекут рогалики катимерия, которые поливают медовым сиропом. Изюминка Родоса – булочка ксеротигана в форме розы. А на Закинфе делают миндальную нугу мандолато.

Замечательную альтернативу выпечке составят душистые греческие фрукты – абрикосы, персики, клубника, черешня, инжир, виноград, дыни и арбузы. Интересно, что греки любят закусывать арбуз сыром халуми.

Напитки

Чай, как привыкли мы, в Греции почти не пьют – здесь он считается лечебным напитком. Греки предпочитают кофе, особенно фраппе – охлажденный кофе с пенкой.

К любой трапезе вам подадут бутылку воды, а детям в качестве питья можно заказать свежевыжатый апельсиновый сок (неказистые греческие апельсины, используемые для его приготовления, на самом деле очень вкусны).

Где попробовать греческие блюда

Национальные блюда греческой кухни подают и в отелях, и в ресторанах. Но чтобы оценить нюансы, лучше всего отправиться в таверну. Над ней не обязательно красуется надпись ТАВЕРNА – нередко на вывеске написано RESTAURANT.

Настоящую таверну вы узнаете, заглянув внутрь и увидев простой интерьер, минимум обслуживающего персонала и максимум местных жителей за столами.

Важно отметить, что в тавернах можно питаться без опасений – хозяева, принимающие гостей, как своих друзей, очень следят за качеством пищи.

Что непременно понравится детям в греческих тавернах – отсутствие строго этикета. Тут не запутаешься в вилочках-ножичках – столовых приборов минимум, а местами некоторые блюда выкладывают прямо на стол, застеленный чистой бумагой.

Этакое маленькое хулиганство, когда тарелкой служит стол, будет оценено детворой по достоинству и пробудит аппетит.

Заметим, что таверны могут иметь специализацию. Лучшие блюда Греции, приготовленные из рыбы и морепродуктов, вам подадут в прибрежных псаротавернах. Меню хасапотаверн почти целиком состоит из мясных блюд.

А заведения с названием гиродико и сувладзидико считаются ресторанами быстрого питания, при этом в них готовят самую что ни на есть национальную еду греков: шашлычки сувлаки и завернутый в питу гирос, напоминающий шаурму.

Как бы ни называлась таверна, в ее меню точно не будет десертов. Выпить кофе, который в Греции боготворят, можно в кафении, съесть пирог – в тиропитадико, попробовать греческие сладости – в захаропластио, полакомиться молочным десертом – в галактополио.

В завершение остается лишь пожелать: «Кали орэкси!», что означает «Приятного аппетита!»

Греческая кухня, блюда, рецепты, история

История

Греческая кухня – национальная кухня государства Греция, расположенного в Южной Европе. Греческая кухня относится к типу средиземноморских кухонь и имеет некоторые общие черты с традиционными кухнями Италии и Турции.

Греческой кухне насчитывается уже около 4000 лет. Она является важнейшей частью истории и культуры Греции. Греческая кухня является прародительницей многих современных кухонь мира. Она получила широкое распространение во времена древнего Рима, что позволило ей распространить свое кулинарное влияние по всей Европе и за ее пределами. Первую поваренную книгу греческой кухни написал Архестрат в 320 году до нашей эры. Греческая кухня продолжает традиции древнегреческой и византийской кухонь, сочетая в себе также османские, ближневосточные и итальянские влияния.

Древнегреческая кухня была основана на «средиземноморской триаде»: пшеницы, оливковое масло и вино. Мясо были нечастым гостем греческих столов. Чуть попроще было с рыбой. Такая ситуация была и во времена Римской и Османской империи и изменилась только недавно, когда технологический прогресс сделал мясо более доступным.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Культовой составляющей греческой кухни являются оливки и оливковое масло. Их важность невозможно переоценить. Пшеница – основное зерно в Греции, второй по популярности ячмень.

Теплый климат Греции делает его идеальным для выращивания овощей и фруктов, и здесь они в изобилии. Из овощей особенно любят помидоры, чеснок, лук, шпинат, артишоки, фенхель, салат, капуста, кабачки, баклажаны и перец. Фрукты в основном едят либо свежие, сушеные. Самые популярные фрукты – абрикосы, виноград, финики, вишни, яблоки, груши, сливы и инжир.

Мясо и рыба

Природные условия в Греции способствуют разведению коз и овец, так что эти виды мяса здесь самые популярные, вторым по популярности является мясо птицы, третьим свиное мясо, а вот говядина является редкостью.

Рыбные блюда и блюда из морепродуктов, имеют широкое распространение лишь в прибрежных и островных районах Греции. Самые популярные виды рыб и моллюсков, включают: тунец, кефаль, окунь, палтус, рыба-меч, анчоусы, сардины, креветки, осьминоги, кальмары и мидий. Готовят их разными способами: на гриле, запекают с йогуртом и зеленью, тушат в богатом томатным соусом, добавляют в супы, или подают холодным как гарнир.

Молочные продукты

В греческой кухне используется большое количество молока и молочных продуктов, в том числе йогуртов и различных видов сыра. Вот некоторые наиболее популярные греческие сыры:

  • фета (Feta) – мягкий греческий сыр белого цвета из овечьего и козьего молока, наиболее известный из всех греческих сыров;
  • касери (Kasseri) – средне-твердый греческий сыр из непастеризованного овечьего молока;
  • кефалотири (Kefalotyri) – твердый соленый греческий сыр из овечьего или козьего молока;
  • гравиера (Graviera) – твердый выдержанный греческий сыр из овечьего или коровьего молока, обычно имеет карамельный оттенок и сладковатый вкус;
  • анфотирос (Anthotyros) – традиционный греческий свежий сыр из овечьего или козьего молока, смешанного с сывороткой;
  • манури (Manouri) – мягкий, жирный, сливочный сыр, обычно получаемый как побочный продукт при производстве феты;
  • метсовоне (Metsovone) – полутвердый копченый сыр из коровьего молока или смеси коровьего и овечьего или козьего молока, производимый в районе города Мецовон;
  • ладотири (Ladotyri) – твердый сыр из овечьего молока или из смеси овечьего и козьего молока, который консервируется в оливковом масле первого холодного отжима;
  • калатаки (Kalathaki) – белый мягкий рассольный сыр из свежего овечьего молока или из смеси овечьего и козьего молока. Похож на сыр фета, но имеет цилиндрическую форму за счет выдерживания в специальных корзинах, которые называются калатаки, отсюда и название сыра;
  • катики (Katiki Domokou) – творог из козьего молока или смеси молока коз и овец пород, традиционно выращиваемых в деревне Домокос;
  • цалафути (Tsalafouti) – мягкий сливочный сыр, приготовленный исключительно из козьего молока, обладает уникальным вкусом и густой, бархатистой текстурой. Цалафути напоминает сочетание йогурта, сливок и сливочного масла;
  • мизитра (Mizithra) – свежий сыр из молока и сыворотки овец или коз;
  • формаэла (Formaela / φορμαέλλα) – твердый сыр, производимый исключительно в Арахове.

Специи

Греческая кухня несколько отличается в использовании специй от других средиземноморских кухонь, здесь чаще используют: душицу, мяту, чеснок, лук, укроп и лавровые листья. Еще в качестве специй используют: базилик, тимьян и семена фенхеля. Многие греческие рецепты, особенно в северных районах страны, используют «сладкие» специи в сочетании с мясом, например, корицу, душистый перец или гвоздику.

Самый характерный и древний элемент греческой кухни – оливковое масло, которое используется в большинстве блюд и придает греческой кухне особый вкус. Оливковые деревья растут по всей стране, я сами оливки также широко употребляются в пищу.

Дзадзики (Tzatziki / τζατζίκι) – традиционный греческий соус из натурального йогурта, смешанного с измельченными огурцами, чесноком, солью и оливковым маслом.

Традиционные блюда

Хлеб

В Греции имеется несколько популярных видов хлеба.

Городской хлеб – обычно изготавливается из пшеничной муки или манной крупы (или комбинацию из двух). Он называется городским, потому что эти ингредиенты более доступны в больших городах.

Деревенский хлеб – во многих частях Греции, есть только определенные виды муки, остальные трудно доступны. В некоторых деревнях людям до сих пор проще изготавливать собственную муку из зерновых, нежели приобретать готовую. В результате деревенских хлеб, при изготовлении которого используют эти самодельные виды муки, являются более распространенным в маленьких деревнях и отдаленных районах Греции. Такой хлеб обычно делается с использованием дрожжей или закваски и печется в больших куполообразных печах, расположенных снаружи домов.

Пита (Pita) – традиционная греческая лепешка.

Паксимадья (Paximathia / παξιμαδια) – старинный греческий сухой хлеб, чаще всего из ячменной муки. Паксимадья – это скорее даже не хлеб, а разновидность сухарей и, возможно, первое печенье в мире.

Кулури (Koulouri) – традиционный для греческой кухни бублик с кунжутом.

Тиганитес (Tiganites / Τηγανίτες) – традиционные греческие оладьи, могут быть как солеными, так и сладкими.

Лазаракья (Lazarakia / λαζαράκια) – маленькие сладкие пряные булочки, которые готовят в Лазареву субботу, с которой начинается Страстная неделя.

Цуреки (Tsoureki / τσουρέκι) – сладкий пасхальный хлеб, обычно украшенный миндальными лепестками и красными яйцами, также известен как ламбропсомо (Lambropsomo / λαμπρόψωμο).

Супы

Греческие супы очень интересны и не похожи друг на друга.

Авголемоно (Avgolemono / Αυγολέμονο) – традиционный греческий суп из куриного, рыбного или мясного бульона, в который вводится яйцо и лимонный сок. Название авголемоно дословно переводится с греческого как яйца и лимоны.

Спартанская похлебка (Black soup / μέλας ζωμός) – старинный спартанский суп из крови и свиного мяса.

Фасолада (Fasolada / φασολάδα) – еще один известный суп из греческой кухни. Фасолада представляет собой похлебку из белой фасоли, сваренной с оливковым маслом, помидорами и другими овощами.

Магирица (Magiritsa / μαγειρίτσα) – традиционный греческий пасхальный суп из бараньих субпродуктов, загущенный авголемоно.

Факи (Faki / φακή) – популярный греческий суп из чечевицы, который обычно подают с уксусом и оливками или копченой сельдью.

Котосупа (Kotosoupa / κοτόσουπα) – сытный куриный суп на густом, ароматном бульоне с кусочками курицы, часто с мелкой пастой, называемой фидес (φιδές), и овощами.

Хортосупа (Hortosoupa / χορτόσουπα) – греческий овощной суп, обычно из моркови, капусты, кабачков, лука и картофеля. Иногда подается с сыром или йогуртом.

Кинтеата (Kintéata / κιντέατα) – греческий суп из крапивы.

Какавиа (Kakavia / κακαβιά) – греческий рыбный суп, получивший свое название от какави, кастрюли на треноге, которую использовали древние ионийские рыбаки.

Псаросупа (Psarosoupa / ψαρόσουπα) – разновидность рыбных супов с добавлением овощей: моркови, петрушки, сельдерея, картофеля, лука или кабачков.

Манитаросупа (Manitarosoupa / μανιταρόσουπα) – греческий грибной суп.

Главные блюда

Сувлаки (Souvlaki / Σουβλάκι) – традиционные греческие шашлыки на шпажках, чаще всего из свинины.

Шефталия (Sheftalia / σιεφταλιά) – греческие колбаски без оболочки, но в сальнике, жарятся на гриле.

Кефтедакья (Keftedakia / κεφτεδακια) – традиционные греческие фрикадельки, жареные или запеченные в духовке.

Юварлакиа (Yuvarlakia / Γιουβαρλάκια) – мясные фрикадельки с рисом или булгуром, приготовленные в соусе.

Сутзукакья смирнейка (Soutzoukakia Smyrneika / σουτζουκάκια σμυρνέικα) – пряные продолговатые тефтели с тмином и чесноком, подаются в томатном соусе.

Мусака (Musaka / μουσακάς) – традиционная греческая запеканка из баклажанов, помидоров с мясом и соусом бешамель.

Луканико (Loukaniko / λουκάνικο) – греческая колбаса из свинины или баранины с апельсиновой цедрой и фенхелем.

Пастицио / паститсио (Pastitsio / παστίτσιο) – греческая запеканка из полой внутри пасты (традиционно используют букатини) с мясным фаршем и соусом бешамель.

Долмадес (Dolmades) – фаршированные мясом или рисом виноградные листья.

Гирос (Gyro) — блюдо из мяса завернутого в лаваш. Аналог шаурмы и шавермы. Название гирос произошло от греческого слова означающего «вращать» так как мясо также как и при готовке шаурмы, вращается на вертикальном шесте.

Хилопитес (Hilopites / χυλοπίτες) – традиционная греческая паста, сделанная из муки, яиц, молока и соли. Хилопитес имеют форму маленьких квадратов или тонких полосок, похожих на итальянские феттучини. Чаще всего их используют для приготовления куриных супов, запеченной курицы с красным соусом или просто отварной пасты со сливочным маслом и сыром.

Гоггес (Gogges / Γκόγκες) – традиционная греческая паста в форме морских ракушек.

Критараки (Kritharaki / κριθαράκι) – мелкая греческая паста, похожая на орзо или ризони. Подается самостоятельно, а также в составе супов, салатов или запеканок.

Гювеци (Giouvetsi / γιουβέτσι) – критараки с бараниной, запеченные в глиняном горшочке.

Тиропита (Tyropita / Τυρóπιτα) – греческий пирог из теста фило с яйцами и фетой в начинке.

Спанакопита (Spanakopita / σπανακόπιτα) – греческий пирог из теста фило с начинкой из шпината и феты.

Котопита (Kotopita) – греческий пирог из теста фило с курицей.

Креатопита (Kreatopita / κρεατόπιτα) – греческий мясной пирог с начинкой из баранины, козлятины или свинины, смешанной с рисом и легким томатным соусом. Тесто для креатопиты обычно замешивают на белом вине. Популярно на острове Кефалония.

Цукнидопита (Tsouknidopita / τσουκνιδόπιτα) – пирог из теста фило с крапивой, фетой и сливочным маслом из овечьего молока.

Страпацада (Strapatsada / Στραπατσάδα) – популярное греческое блюдо из яиц, смешанных с помидорами.

Гемиста (Yemista / γεμιστά) – фаршированные рисом с зеленью или мясом овощи, обычно помидоры, перец, картофель или цуккини.

Салаты и закуски

Каждая кухня имеет свой классический салат. Греческой кухне повезло больше, здесь таких салатов сразу несколько.

Хориатики (Horiatiki / χωριάτικη σαλάτα) – тот самый салат, который мы называем греческим. Название хориатики салата переводится с греческого как деревенский салат.

Потатосалата (Potatosalata) – греческий картофельный салат.

Патзаросалата (Patzarosalata) – греческий салат из свеклы с сыром фета, йогуртом и чесноком.

Лаханосалата (Lahanosalata) – греческий капустный салат.

Авготарахо (Avgotaraho) – копченая рыбья икра, которая при подаче нарезается на куски.

Гирос (Gyros / γύρος) – зажаренное на вертеле мясо, нарезанное на куски, обычно подается с соусами, помидорами и луком в пите.

Нтакос / дакос (Dakos / ντάκος) – греческая закуска, состоящая из ячменных сухарей паксимадья, пропитанных оливковым маслом и посыпанных нарезанными помидорами, зеленью, сыром фета и иногда каперсами или оливками.

Тарамасалата (Taramasalata / ταραμοσαλάτα) – греческое мезе, приготовленное из тарамы (соленой и вяленой икры белой рыбы), смешанной с оливковым маслом, лимонным соком и хлебными сухарями или картофельным пюре.

Ктипити (Ktipiti / Χτυπητή) – спред на основе мягкого белого сыра (обычно фета), смешанного с оливковым маслом, чесноком и специями. Другой название – тирокафтери (tirokafteri / τυροκαυτερή).

Скордалия (Skordalia / σκορδαλιά) – густое пюре из картофеля, грецких орехов, миндаля и размоченного черствого хлеба с добавлением оливкового масла.

Колокитоантой (Kolokythoanthoi / κολοκυθοανθοί) – жареные цветы цуккини, часто фаршированные рисом, различными травами и специями.

Саганаки (Saganaki / Σαγανάκι) – так называют любое из множества блюд, приготовленных на маленькой сковороде, называемой саганаки. Наиболее известным саганаки является закуска из жареного сыра.

Десерты

Греческий мед, который имеет здесь прозвище «Нектар богов», добывается греками на протяжении более 3000 лет и является довольно хорошей визитной карточкой Греции. История и использование греческого меда впечатляет. С древних времен мед в Греции использовали как в качестве продуктов питания, так и в качестве лекарственной терапии. Некоторые из легендарных великих людей Греции, таких как «отец медицины» Гиппократ, писал: «Мед и пыльца вызывают тепло, очищают раны и язвы, смягчают жесткие язвы, способствуют заживлению карбункулов и запущенных болячек». Аристотель, философ и ученик Сократа, считал, что мед продлевает срок жизни. В древнегреческих СПА-салонах широко применялась «медовая терапия».

Мастика (Mastic / Μαστίχα) – уникальная сладость, получаемая от мастикового дерева, ароматическая смола цвета слоновой кости, которая производится на острове Хиос. В Греции также известна под названием «Слезы Хиоса».

Ревани (Revani) – пропитанный сладким сиропом пирог из манной крупы, который присутствует в греческой кухне со времен Османского влияния.

Василопита (Vasilopita / βασιλόπιτα) – традиционный греческий праздничный кекс, который готовят ко Дню Святого Василия в канун Нового года.

Галатопита (Galatopita / γαλατόπιτα) – традиционный греческий молочный пирог.

Фануропита (Fanourópita / φανουρόπιτα) – греческий постный кекс на основе растительного масла, который традиционно пекут ежегодно 27 августа в честь святого Фануриуса, покровителя утраченных вещей и священников.

Каридопита (Karydopita / καρυδόπιτα) – мягкий кекс из грецких орехов с различными специями.

Милопита (Milopita / μηλόπιτα) – яблочный пирог с корицей.

Портокалопита (Portokalopita / πορτοκαλόπιτα) – греческий апельсиновый пирог.

Лукумадес (Loukoumádes / λουκουμάδες) – небольшие пончики, обжаренные во фритюре и пропитанные сахарным сиропом или медом.

Пастели (Pasteli / παστέλι) – батончики из кунжута с медом, аналогичные козинакам.

Финикия (Finikia / φοινίκια) – греческое песочное печенье.

Мусталеврия (Moustalevria / Μουσταλευριά) – традиционный греческий десерт из виноградного сусла, смешанного с мукой и сваренного до загустения.

Бугаца (Bougatsa / μπουγάτσα) – пирог из теста фило с ванильным заварным кремом или соленой сырной начинкой.

Диплес (Diples / δίπλες) – рождественское и свадебное угощение из тонкого листового теста, похожее на хворост. Для приготовления диплос тесто разрезают на большие квадраты и окунают в кастрюлю с кипящим оливковым маслом на несколько секунд. Тесто при обжаривании сворачивается в спиральные трубки, которые затем сбрызгивают большим количеством меда и посыпают измельченными грецкими орехами.

Кулуракья (Koulourakia / κουλουράκια) – традиционное греческое пасхальное печенье.

Курабьедес (Kourabiedes / κουραμπιέδες) – печенье из муки, сливочного масла и измельченного жареного миндаля, которое традиционно пекут на Рождество и Пасху.

Меломакарона (Melomakarona / μελομακάρονα) – миндальные печенья, пропитанные медовым сиропом и посыпанные измельченными грецкими орехами. Обычно выпекаются на Пасху и Рождество.

Напитки

Греческий кофе представляет собой сваренный в турке кофе из зерен очень мелкого помола. Подается нефильтрованным, часто со стаканом воды.

Греческий кофе фраппе (Greek frappé coffee / καφέ φραπέ) – холодный кофейный напиток родом из Греции. Готовится из растворимого кофе, взбитого с сахаром и водой до образования устойчивой пены.

Существует множество безалкогольных напитков, которые пьют в Греции. Среди содовых можно выделить три основных: портокалада (Portokalada), лемонада (Lemonada) и визинада (Visinada).

Алкоголь

Вино– самый распространенный напиток в Греции. Легенда гласит, что вино было изобретено на острове Икария. Вино в Греции пьют в основном с пищей и в умеренных количествах. Пиво также является популярным алкогольным напитком.

Рецина (Retsina / Ρετσίνα) – белое вино с ярком ароматом и вкусом смолы. Произошло от древнегреческой технологии запечатывания сосудов с вином сосновой смолой. Производится в северной Греции (Салоники), пьется всегда молодым.

Коммандария (Commandaria (κουμανδαρία) – древнее греческое крепленое вино, которое производится на Кипре, используется для проведения обряда Причастия.

Мавродафни (Mavrodafni / μαυροδάφνη Πατρών) – сладкое крепленое красное вино родом из города Патры. Используется во время Святого Причатия.

Узо (Ouzo / ούζο) – очень крепкий (80% алкоголя) анисовый бренди, который при разведении водой приобретает молочно-белый цвет.

Китрон (Kitron / κίτρον) – цитрусовый ликер, производимый на острове Наксос.

Метакса (Metaxa / μεταξά) – сладкий бренди, полученный путем смешения с вином из заизюмленного винограда, содержание алкоголя 40%.

Тентура (Tentura / τεντούρα) – коричный ликер родом из города Патры.

Цикудья (Tsikoudia / τσικουδιά) – типичный для Крита крепкий дистиллированный алкогольный напиток из виноградного жмыха, содержащий от 25% до 32% алкоголя. Цикудья иногда встречается под названием раки (ρακή) от арабского слова арак, что означает дистиллированный.

Ципуро (Tsipouro / τσίπουρο) – прозрачный алкогольный напиток из виноградных выжимок, часто с более высоким содержанием алкоголя и без добавления трав. Обычно производится в домашних условиях.

Сервировка и этикет

В Греции очень распространена практика ужинать вне дома. Греческие таверны и рестораны предлагают широкий выбор домашних блюд по доступным ценам.

Рецепты

Опубликовано: 22.06.2019

  Паста фрола или пастафрола (Pasta frola / pasta frolla / pastafrola) — традиционный парагвайский сладкий пирог, который также очень популярен в Аргентине, Уругвае и Греции. Паста фрола представляет собой круглый открытый пирог с дульсе де мембрийо (мармелад из айвы), дульсе де батата (мармелад из сладкого картофеля), дульсе де гуява (мармелад из…

Read More

Опубликовано: 25.09.2019

  Фасолада (Fasoláda) – традиционный суп из бобов или фасоли с оливковым маслом и овощами, в большинстве случаев с помидорами, сельдереем и морковью. Фасолада является одним из самых популярных блюд кухонь Кипра и Греции. Название фасолада в переводе с греческого означает «боб».  Кстати, фасолада считается старинным блюдом. Ее происхождение уходит аж во времена Древней…

Read More

Опубликовано: 13.10.2019

  Тахини или тахина – приправа в виде пасты, приготовленной из поджаренного кунжута. Тахини подается как сам по себе (в качестве соуса), так и в составе блюд, например, хумуса, баба гануш или халвы. Тахини используется в кухнях Восточного Средиземноморья, Южного Кавказа, Ближнего Востока и в некоторых частях Северной Африки. Также тахини можно…

Read More

Опубликовано: 25.11.2019

  Хориатики салата (χωριάτικη σαλάτα) или деревенский салат – именно так называют на родине салат, который сейчас подают практически в каждом ресторане мира как «Греческий салат». Часто в греческий салат добавляют листья салата и другую зелень. Это, безусловно, тоже вкусно и полезно. Но это уже не настоящий греческий салат. Для приготовления…

Read More

Опубликовано: 25.11.2019

  Пастицио (παστίτσιο) – запеканка из пасты и рубленого мяса с соусом бешамель. Пастицио – традиционное и любимое блюдо греческой кухни. Название пастицио происходит от итальянского слова пастичио (pasticcio), которое является общим для большого семейства печеных соленых пирогов из мяса, рыбы или пасты. Слово pasticcio в свою очередь происходит от простонародного латинского…

Read More

Опубликовано: 23.02.2020

  Ревани (Revani) – классический десерт, который присутствует в турецкой кухне со времен Османской империи. Также иногда его называют рабани (rabani). Существует мнение, что название ревани десерт получил, когда османы завоевали город Ереван в XVI веке. Битва за Реван (именно так в том время называли столицу Армении) дала название этому знаменитому десерту.  Также есть…

Read More

Опубликовано: 01.05.2020

  Саганаки (Saganaki) – традиционное греческое блюдо. Само слово саганаки означает посуду, в которой готовится что-либо. Это уменьшительно-ласкательное от слова сагани (sagani), большой толстостенной сковороды с двумя ручками. Название сагани в свою очередь происходит от турецкого слова «сахан» (sahan), которое переводится как медная посуда. Соответственно, саганаки – это небольшая толстостенная сковородочка с двумя ручками. Как правило, в…

Read More

Опубликовано: 12.06.2020

  Магирица (Magiritsa) – традиционное греческое блюдо. Магирица представляет собой пасхальный суп из баранины и бараньих потрохов с зеленью, яйцами и лимоном. Есть рецепты магирицы с добавлением риса. В некоторых частях Греции, особенно в Фессалии, магирицу подают не как суп, а как фрикасе из субпродуктов с большим количеством овощей, но…

Read More

Опубликовано: 05.07.2020

  Галатопита (Galatopita) – традиционное блюдо греческой кухни. Галатопита или, как ее еще называют, галопита (galopita) представляет собой пирог из запеченного заварного крема. Название галатопита переводится как молочный пирог. Основные ингредиенты: молоко, манная крупа, яйца и сливочное масло. В Греции есть много разных рецептов галатопиты. Ниже мы приводим рецепт галатопиты от…

Read More

Опубликовано: 12.07.2020

  Василопита (Vasilopita) – традиционное греческое блюдо. Василопита представляет собой кекс или хлеб, который подается в полночь в канун Нового года, чтобы отпраздновать День Святого Василия. По греческой традиции в василопиту прячут монетку, которая символизирует удачу на весь год для того, в чьем куске она окажется. В новогодние праздники греческие семьи разрезают…

Read More

Опубликовано: 08.08.2020

  Страпацада (Strapatsada / στραπατσάδα) – популярное блюдо греческой кухни. Базовыми ингредиентами страпацады являются яйца, помидоры и оливковое масло. Из-за доступности и низкой стоимости этих ингредиентов страпацада очень популярна во всех регионах Греции. Ее часто подают на завтрак, на обед или как легкий перекус. Из-за быстрого времени приготовления обычно подается сразу, но…

Read More

Опубликовано: 28.08.2020

  Дзадзики (Tzatziki / Τζατζίκι) – традиционное блюдо греческой кухни. Дзадзики представляет собой соус на основе йогурта, с добавлением чеснока, огурцов, оливкового масла, соли и зелени (обычно укроп или мята). Соус дзадзики появился в греческой кухне под влиянием османского холодного супа джаджик. Сейчас дзадзики обычно подается в составе традиционных греческих мезе (закусок).…

Read More

Опубликовано: 29.08.2020

  Гемиста (Yemista / gemista) – традиционное блюдо греческой кухни. Гемиста представляет собой овощи, фаршированные рисом. Чаще всего это сладкий перец и помидоры, но также фаршируют кабачки, цуккини или картофель. Приготовление фаршированных овощей имеет давнюю традицию почти во всех странах Средиземноморья.  Традиционная греческая гемиста начиняется рисом с добавлением овощей, трав, специй.…

Read More

Опубликовано: 01.08.2021

  Пита (Pita) – традиционное блюдо израильской, греческой, а также многих других кухонь. Пита представляет собой небольшой хлеб, который за счет специальной техники выпекания имеет внутри полость, в которую кладут начинку. Пита имеет разные названия в зависимости от страны: кмаж (kmaj) или арабский хлеб – на арабском, питка – на…

Read More

Опубликовано: 01.09.2021

  Фануропита (Fanourópita / φανουρόπιτα) – традиционное блюдо греческой кухни. Фануропита представляет собой кекс, который всегда содержит семь, девять или одиннадцать ингредиентов, в зависимости от города, где он делается. Согласно православной традиции, фануропита готовится ежегодно 27 августа, за день до праздника Агиос в память о матери св. Фануриуса, покровителя утраченных вещей…

Read More

 

От мусаки до дзадзики: секреты и рецепты вкусных блюд греческой кухни

От мусаки до дзадзики: секреты и рецепты вкусных блюд греческой кухни

С 14 мая Греция отменила ограничения на въезд иностранных туристов. Путешественники смогут не только прикоснуться к древнейшей истории и культуре, но и... РИА Новости, 16.05.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/0e/1732312025_162:0:2893:2048_1920x0_80_0_0_f017ee1ee1c4a9b0fe69372fd0066aeb.jpg

2021-05-16T08:00

2021-05-16T08:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Средиземноморская

Огурец, 1 шт.

Йогурт, 200 г

Чеснок, 1 шт.

Масло оливковое, 3 ст. л.

Белый винный уксус, 2 ст. л.

Пучок укропа, 1 шт.

Соль и перец

Взбить оливковое масло и чеснок до однородной массы.

Шаг 1

Смешать ее с йогуртом, солью, перцем, порезанным укропом и белым винным уксусом. Добавить натертую мякоть огурца и перемешать. Готово!

Шаг 2

еда, греция, корфу, туризм, еда - туризм, рецепты, простые рецепты, что приготовить

От мусаки до дзадзики: секреты и рецепты вкусных блюд греческой кухни

С 14 мая Греция отменила ограничения на въезд иностранных туристов. Путешественники смогут не только прикоснуться к древнейшей истории и культуре, но и... РИА Новости, 16.05.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/0e/1732312025_162:0:2893:2048_1920x0_80_0_0_f017ee1ee1c4a9b0fe69372fd0066aeb.jpg

2021-05-16T08:00

2021-05-16T08:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Фарш мясной, 650 г

Масло оливковое , 0,1 л

Лук красный, 1 шт.

Сок томатный, 0,3 л

Вино красное полусладкое, 0,15 л

Палочка корицы, 1 шт.

Яйцо, 4 шт.

Баклажан, 600 г

Кабачок, 600 г

Картофель, 5 шт.

Молоко, 1 л

Масло сливочное, 90 г

Мука, 7 ст. л.

Сыр, 250 г

Мускатный орех (на кончике ножа)

Соль, сахар, перец

Фарш с луком слегка обжарить, добавив томатный сок, вино, сахар, палочку корицы, соль и перец.

Шаг 1

Баклажаны и кабачки нарезать кружками, смазать маслом и запечь в духовке.

Шаг 2

Затем в форму для запекания отправить нарезанный картофель, кабачки и баклажаны. Между слоями — тертый сыр, сверху — мясной соус и соус бешамель, смешанный из масла, муки, молока, яиц, соли и перца. Полчаса в разогретой духовке — и еда готова!

Шаг 3

еда, греция, корфу, туризм, еда - туризм, рецепты, простые рецепты, что приготовить

МОСКВА, 16 мая — РИА Новости, Мария Селиванова. С 14 мая Греция отменила ограничения на въезд иностранных туристов. Путешественники смогут не только прикоснуться к древнейшей истории и культуре, но и познакомиться с вкусными и полезными блюдами греческой кухни. Рецепты идеальной закуски, традиционного завтрака и самой распространенной уличной еды — в материале РИА Новости.

Два важных ингредиента

Греческая кухня — типичная средиземноморская: много свежих овощей, зелени, морепродуктов, чеснока. Но именно в этой стране почти во все блюда добавляют два важнейших ингредиента: оливковое масло (лучшее производят в Мессинии и критской деревне Колимвари) и сыр. Последнего там более 60 видов, самый популярный — фета. Греки — чемпионы мира по поеданию сыра: по статистике, каждый житель употребляет более 25 килограммов в год.

Завтрак по-гречески

"Греция — одна из самых курящих стран, большинство взрослых начинают день с кофе и сигареты", — рассказывает гид Александр Кудрявцев. К напитку жители обычно покупают выпечку с разными начинками: тиропиту с фетой, забонотиропиту с ветчиной и сыром, спанакопиту — со шпинатом, пинерли (открытый пирог с беконом и сыром).

В Салониках, втором по величине городе Греции, принято завтракать слоеным пирогом бугаца. Пирог бывает с тремя видами начинок: сладким молочным кремом, фетой и фаршем из говядины. Можно приготовить и дома.

Нужно смешать 500 граммов муки, 80 граммов сахара и щепотку соли, влить газированную воду и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Разделить на четыре части, каждую раскатать и свернуть в четыре раза, предварительно промазав слои мягким сливочным маслом.

Для заварного крема: в стакане молока развести крахмал, муку, яйца, манку и немного ванили, полученную смесь влить в кастрюлю с горячей водой, куда ранее уже добавили стакан сахара, 100 граммов сливочного масла и цедру лимона. Масса через несколько минут загустеет. Ее наносят на раскатанные две части теста, а сверху закрывают еще двумя пластами. Пирог отправляют в разогретую духовку на 40 минут, а перед подачей на стол присыпают сахарной пудрой.

Идеально для обеда

Самое известное греческое блюдо в России — салат. На родине его называют деревенским — хориатики. Рецепт прост: в миску нарезают помидоры, огурцы, лук, фету, добавляют маслины и заправляют оливковым маслом с солью, перцем и орегано. Причем греки овощи рубят крупно, с огурца счищают шкурку и перемешивают все уже на столе.

Дзадзики — самый популярный соус. Его готовят из йогурта, огурца, чеснока с добавлением оливкового масла, соли и перца.

"Это идеальная летняя закуска перед основными блюдами. Очень вкусно набрать немного соуса на хлеб, слегка поджаренный на огне, — говорит директор представительства Греческой национальной туристической организации в России и СНГ Поликарпос Эфстатиу. — Дзадзики прекрасно освежает, его добавляют к мясу, подают перед основными блюдами". Рецептом закуски делится шеф-повар Акис Петредзикис.

Кухня

Средиземноморская

Ингредиенты

3 ст. л.

Масло оливковое

2 ст. л.

Белый винный уксус

1 шт.

Пучок укропа

по вкусу

Соль и перец

Приготовление

1

Взбить оливковое масло и чеснок до однородной массы.

2

Смешать ее с йогуртом, солью, перцем, порезанным укропом и белым винным уксусом. Добавить натертую мякоть огурца и перемешать. Готово!

Пита гирос — самая популярная уличная еда, говорит Александр Кудрявцев. Это мясо, запеченное на вертикальном вертеле, с овощами и соусом, завернутое в лепешку. "Стоит от двух до трех евро, нравится и взрослым, и детям", — добавляет он.

Хлебную лепешку диаметром с две ладони и толщиной с мизинец слегка обжаривают на углях, смазывают соусом дзадзики, добавляют ломтик помидора, немного лука, обжаренное свиное мясо, картофель фри и томатный соус.

Рецептов мусаки — овощной запеканки — примерно столько же, сколько борща. "Хотя список ингредиентов постоянен — баклажаны, соус бешамель, фарш, но в разных регионах страны блюдо будет отличаться", — говорит Поликарпос Эфстатиу. А еще его считают зимним — питательным, калорийным, отмечает он.

Ингредиенты

650 г

Фарш мясной

0,1 л

Масло оливковое

1 шт.

Лук красный

0,3 л

Сок томатный

0,15 л

Вино красное полусладкое

1 шт.

Палочка корицы

5 шт.

Картофель

90 г

Масло сливочное

по вкусу

Мускатный орех (на кончике ножа)

по вкусу

Соль, сахар, перец

Приготовление

1

Фарш с луком слегка обжарить, добавив томатный сок, вино, сахар, палочку корицы, соль и перец.

2

Баклажаны и кабачки нарезать кружками, смазать маслом и запечь в духовке.

3

Затем в форму для запекания отправить нарезанный картофель, кабачки и баклажаны. Между слоями — тертый сыр, сверху — мясной соус и соус бешамель, смешанный из масла, муки, молока, яиц, соли и перца. Полчаса в разогретой духовке — и еда готова!

Практически в любом заведении можно заказать сувлаки — шашлыки из свинины на деревянных шпажках. Иногда они бывают из баранины, куриного мяса, рыбы.

"Замочите деревянные шпажки в воде на несколько часов, чтобы они не сгорели при готовке, — делится рецептом Поликарпос Эфстатиу. — Потом делаем маринад: цедра двух лимонов, 100 граммов апельсинового сока, 20 граммов уксуса из белого вина, по столовой ложке оливкового масла, сушеного орегано, нарезанного розмарина и меда. Соль и перец — по вкусу".

Мясо лучше нарезать кубиками до полутора сантиметров шириной и перемешать с оливковым маслом, солью и перцем. Затем добавить маринад и — в холодильник на ночь.

"На следующий день насаживаем мясо на шпажки. Из полукилограмма свинины получится четыре-шесть штук, — говорит Поликарпос. — Запекаем шашлычки на гриле на сильном огне или на углях по четыре-пять минут с каждой стороны".

Сувлаки подают как отдельное блюдо или в пите — с помидорами, луком и соусом дзадзики.

Есть еда, которую греки готовят лишь в определенные дни. Например, в ночь на Пасху разговляются магирицей — супом из томленных четыре-пять часов с луком и зеленью бараньих внутренностей с соусом авголемоно. Также накануне на вертеле запекают барашка на углях.

Кроме того, в каждом регионе есть фирменные блюда, которые больше нигде не попробуешь. "На Корфу это софритто — говядина, томленная в белом вине с чесноком. На гарнир — рис. Мясо настолько нежное, что отделяется вилкой", — рассказывает Александр Кудрявцев. Еще один местный специалитет — пастицада, говядина в красном винном соусе. Подают с пастой. А вот бурдетто (рыба-скорпион, томленная в красном пикантном соусе) едят без гарнира.

15 марта 2020, 08:00ТуризмГде искать настоящую Грецию? Идем по горным тропам Фессалии

Национальная кухня Греции для гурманов

Кухня Греции является одной из самых полезных во всем мире. В ее основе – овощи, морепродукты, козлятина и баранина. Свинина и говядина менее распространены в традиционной кухне, поскольку местные жители страны не могли разводить крупнорогатый скот из-за особенностей ландшафта. Греция является родиной оливкового масла, оно добавляется практически во все блюда, придавая им исключительный вкус. Особое внимание в стране уделяется специям: в отличие от других средиземноморских кухонь, в греческой приправы используются обильно. Среди самых популярных – мята, орегано, укроп, лавровые листья. В большинство блюд также добавляется лук и чеснок, они придают еде более выраженные вкусовые ощущения. В Греции знают толк в роскоши и богатстве, а потому местная туристическая индустрия предлагает широкий выбор люксовых отелей. Одним из самых известных …
Открыть Оливковое масло является одним из основополагающих продуктов в греческой кухне. Для его приготовления используется технология холодного отжима, обеспечивающей сохранность всех полезных свойств оливы. Подчеркнуть вкус оливкового масла в качестве приправы поможет лимон, он также добавляется во многие блюда. Большое внимание уделяется овощам. Самый яркий пример – знаменитый греческий салат. Обязательными ингредиентами являются помидоры, огурцы, маслины и сыр фета. Сыр делается из овечьего молока с добавлением козьего, он обладает достаточно высокой жирностью и узнаваемым вкусом. Приправляется салат оливковым маслом, черным перцем, орегано, луком-шалот и чесноком. Греческие закуски отличаются простотой, часто они готовятся на основе йогурта или сыра и подаются с хлебом, самой популярной мясной закуской являются шашлычки из свинины «сувлаки». Среди горячих блюд отдельного внимания заслуживает «мусака» – запеченное блюдо из мясного фарша (обычно из баранины или телятины), баклажанов и помидоров. Сверху блюдо заливается соусом «бешамель», иногда в запеканку также добавляют картофель, кабачки или грибы. Традиционный суп «авголемоно» готовится на основе куриного бульона, иногда используется бараний или говяжий. В него добавляется мелкая паста и яично-лимонная смесь, которая придает супу кисловатый вкус. Важно довести блюдо до пюреобразного состояния, в холодном виде суп может использоваться в качестве соуса к другим горячим блюдам. Спартанская похлебка является одним из самых специфичных блюд греческой кухни. Она готовится из свиных ног и крови с добавлением чечевицы и укуса. История похлебки уходит глубоко в древность, такая еда была предназначена для стариков, которые отказывались от мяса в пользу молодых. Копирайт www.orangesmile.com Греция – страна с удивительной историей и огромным количеством древних строений. Греки с большим уважением относятся к этим сооружениям, они …
Открыть К основным блюдам греческой кухни можно отнести также долмадес (долма) – голубцы, завернутые в виноградные листья. Особенность блюда заключается в том, что перед подачей его приправляют оливковым маслом и поливают соком лимона, что придает вкусу пикантность. Большое внимание в Греции уделяют приготовлению блюд из морепродуктов, особенно в прибрежных городах. Свой улов в них каждое утро доставляют местные рыбаки, гостям кафе и ресторанов предлагаются самые свежие и вкусные дары моря. Обязательно стоит попробовать блюда с мидиями – мидии, приготовленные на пару («мидья яхниста») и мидии в томатном соусе. Разнообразие блюд с рыбой в местных рыбных тавернах невероятно огромное, ее подают в маринованном, тушеном, запеченном, вяленом, копченом видах. Kavala Любимыми десертами в Греции являются меломакароны (печенье с медом) и лукамодес. Лукамодес представляет собой пончики с корицей, приготовляемые во фритюре. Эти блюда часто являются частью завтрака для тех, кто любит начинать день со сладостей. Утолить жажду в Греции можно местной разновидностью кофе «фраппе», его подают со льдом. Среди напитков Греции наиболее популярно вино, ведь именно в этой стране тысячи лет назад зародилось виноделие. Самыми популярными винами являются «Рецина», «Мосхато», «Робола». Еще один известный греческий напиток – «Метакса», разновидность бренди. Также в этой стране изготовляют собственную анисовую водку «Узо» и виноградную водку «Раки». Ни одно застолье в Греции не обходится без воды и хлеба на столе, это обязательные атрибуты как торжественного ужина, так и обычного обеда. Этот материал o национальной кухне Греции защищен законом об авторских правах. Его использование приветствуется, но только при условии указания источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.com.

Алло, справочная?

Материал по зарубежной кухне на тему "Греческая кухня"

ЗАРУБЕЖНАЯ КУХНЯ

Греческая кухня.

Баранина запеченная по гречески

    1. История кухни

Греческая кухня (греч. Ελληνική Κουζίνα) — традиционная кухня Греции. Является типичной средиземноморской кухней и имеет много общего с кухней юга Франции, Италии, Балкан.

Греческая кухня - это, в первую очередь, традиции плюс оливки, сыр фета, вино, а также много овощей, морепродуктов и мяса. Все это щедро приправлено оливковым маслом, соком лимона, ригани и другими специями и согрето лучами жаркого солнца.

Трапеза в жизни греков издавна занимает очень важное место. Для них это и отдых, и общение, и вся жизнь. Обед - это время, когда, по возможности, собирается вся семья.

Наиболее характерным и древним элементом питания греков является оливковое масло, которое присутствует практически во всех блюдах. Оно изготавливается из плодов оливковых деревьев. Основными зерновыми в Греции являются пшеница и ячмень, использующийся в последнее время все более широко. Наиболее популярные овощи: томаты, баклажаны, картофель, зелёная фасоль, бамия, перец и лук. Мёд в Греции в основном цветочный — из нектара фруктов и цитрусовых деревьев (лимон, апельсин). Используется также тимьяновый и сосновый мёд. Мастика выращивается на острове Хиос в Эгейском море.

В греческой кухне травы и специи используются гораздо чаще, чем в других средиземноморских кухнях. Как правило, это орегано, мята, чеснок, лук, укроп, соль и лавровые листья. Другие популярные специи — это базилик, чабрец и семена укропа. Во многих греческих рецептах, особенно в северных районах страны, используются «сладкие» специи в сочетании с мясом. Например: корица или гвоздика. Греческие блюда характеризуются частым использованием мяты и мускатного ореха. Другие наиболее популярные ингредиенты для блюд — это баранина, свинина, оливки, выращенные в Мессинии, сыр Фета, виноградные листья, цуккини и йогурт. В десертах преобладает мёд и орехи.

Другая отличительная особенность греческой кухни — обилие оливкового масла. Оно добавляется практически во все блюда и используется не только как ароматная приправа, но и во время термической обработки пищи. Ещё одним незаменимым компонентом является лимон.

Особая гордость греков — сыр. В Греции его производится не менее 50 сортов (в каждом регионе свой особенный рецепт). Греки потребляют сыра больше всех в мире — более 25 кг в год на человека. Самый популярный сорт носит название «Фета»: именно он используется в приготовлении знаменитого «греческого салата». В Греции этот салат называется «хориатики» (деревенский).

Не менее популярно в Греции мясо. Предпочтение отдается свинине, баранине и козлятине. Мусака — одно из самых известных блюд, приготовленное с добавлением как мяса, так и традиционных для Греции овощей. Пастицио — другое любимое греками блюдо. Популярна рыба, моллюски и другие морепродукты.

Из-за особенностей рельефа Греции, который не благоприятствует разведению крупного рогатого скота, наиболее употребляемыми продуктами стали баранина и козлятина. Также распространены рыбные блюда, особенно в прибрежных районах и на островах. Греческая кухня использует большое количество сыров: фета, гравьера, мецовон, кефалотыри, касери, манури и т. д.

В древние времена была популярна креокакавос — свинина под кисло-сладким соусом из мёда, тимьяна и уксуса, подаваемая с гарниром из бараньего гороха с чесноком.

Типичная греческая еда является простой, красочной и ароматной. На многих блюдах сказывается влияние греческой истории.

У греческой кухни есть четыре секрета: свежие, высококачественные продукты, мудрое использование трав и пряностей, знаменитое греческое оливковое масло и основополагающая простота рецептов. Греки уделяют большое внимание здоровой пище и справедливо полагают, что в этом – один из секретов их долголетия.

Аналоги традиционных греческих блюд можно обнаружить по всему Средиземноморью. Еще со времен Древней Греции, греки прославились как превосходные мореплаватели, которые не стеснялись заимствовать различные "ноу - хау" у заморских народов.

Поэтому в современном греческом меню можно встретить адаптированные блюда из кухни самых различных народов (вплоть до "вкраплений" итальянской или арабской кухни).

В большом количестве и в неожиданных сочетаниях используются разнообразные овощи. Приправы добавляются в умеренных количествах. Насладитесь изысканным вкусом столь популярных среди туристов блюд национальной греческой кухни:

МУСАКА – известная греческая запеканка, которая готовится из мясного фарша, баклажан, картофеля, которые укладываются слоями и заливаются соусом бешамель.
ПАСТИЦИО – одно из самых аппетитных блюд: это макароны с фаршем, заправленные соусом бешамель и запеченные в духовке.
ДОЛМАДЕС – мясной фарш, завернутый в виноградные листья (блюдо, аналоги которого можно встретить в кавказской кухне).
СТИФАДО – гуляш из говядины или кролика с луком в кисло-сладком соусе.
АРНИ – псито – представляет собой нежную баранину на гриле.
СУВЛАКИ – род шашлыка.
ДЗАДЗИКИ – знаменитая кремообразная закуска из йогурта, мелко нарубленных огурцов, чеснока и зелени.
МЕЛИДЗАНОСАЛАТА – салат из баклажанов с лимоном, маслом и чесноком. КОЛОКИФАКИЯ – закуска из жареных кабачков.
ХОРИАТИКИ САЛАТА – греческий салат, составными частями которого являются маслины, помидоры, огурцы, лук, сладкий перец. Все это заправляется оливковым маслом, а сверху кладутся кусочки брынзы.
БРИЗОЛА – отбивная на углях.
ПАИДАКЯ – бараньи ребрышки.
ДАРЫ МОРЯ – это необозримая область греческой кухни, заслуживающей особого внимания, но они довольно дорогие.

Греческий кофе – эллиникос кафэс (ни в коем случае не называйте его турецким, хотя это то же самое) подают в маленьких чашечках со стаканом холодной воды; фрапэ – растворимый кофе со льдом и молоком, взбитый особым образом, - приятно взбодрит вас в жару. Ну и, конечно же, греческие сладости, перед которыми практически невозможно устоять.

Гастрономия, конечно же, греческое слово. Ирония, однако, заключается в том, что история кухни Греции показывает отсутствие блюд для гурманов в греческих рецептах, за исключением античности, византийского периода и конца 20-го века, когда греческая кухня и греческая гастрономия претерпели радикальных изменений.
До самого недавнего времени греческая кухня была, в основном, домашней. Рестораны Греции подразделялись на несколько категорий: псистарьес (барбекю), псаротавернес (рыбные таверны), некоторые специализированные заведения питания (патсадзидика (супы-патца, хаш), сувладзидика (шашлычная) и т.д.) и всегда популярные таверны районов, принадлежащие обычно одной семье, где традиционные блюда греческой кухни являются основными.
В конце 1980х -1990х гг., новое поколение греков вернулось с учебы и жизни за рубежом, с измененными вкусами, требовавшими более изысканной кухни. В те времена появилось новое поколение шеф-поваров, которые видели свою профессию, как карьеру, а не как средство для выживания. Открытый рынок ЕС засыпал новыми продуктами греческие супермаркеты, вдохновив поваров к экспериментам.

Греческая кухня основана на сезонности, простоте, надежности и полезности для здоровья. Превосходство отдельных греческих продуктов, выращенных в идеальном средиземноморском климате, проявляется в усилении уважения к вкусам традиционной греческой кухни.
Корни рецептов кухни Греции уходят в древность. Греческое оливковое масло, греческие оливки (производство и выращивание которых в значительной степени остается одинаковым на протяжении веков), греческий мед, мясо с охоты (в основном на птиц, кроликов и зайцев), зелень, овощи, бесчисленные бобовые (фасоль, горох, нут, чечевица), рыба и морепродукты, улитки, орехи, семена кунжута, цельное зерно, сыры из козьего и овечьего молока – это основные продукты на греческом столе.

Греческая кухня остается неизменной в своих ценностях, но в тоже время гибкой, что позволяет ей изменятся с течением времени, не теряя при этом свой вневременной дух.

Греческая кулинария проста и полезна. Хотя есть определенные блюда, которые требуют времени, такие как: мусакас и пастицьо, в греческой кулинарии совсем немного сложных соусов и длительных кулинарных  приготовлений.
Основная палитра греческих вкусов – это:  троица - чеснок-орегано-лимонный сок; томатный соус, приправленный корицей и специями; греческий мед; различные сладкие и соленые блюда; сочетание цитрусовых и сладкого укропа и многое другое, что дарит каждому приему пищи необходимое количество антиоксидантов, минералов и других питательных веществ.

В традиционном греческом питании, которое, по существу, является традиционной средиземноморской диетой, овощи и бобовые появляются в многочисленных блюдах. Большинство основных блюд с овощами обеспечивают ежедневное рекомендуемое количество клетчатки и полезных веществ в пище. В сочетании с цельно зерновым хлебом и сыром (белок) греческие блюда являются питательными и полезными.

Обязательное приготовление основных блюд из овощей произошло из традиций поста в Греции, который диктует отказ от всех продуктов животного происхождения примерно на половину года. Сегодня греки являются ярыми мясоедами, но традиционно, мясо было ограниченным и готовилось в качестве праздничного обеда или в сочетании с блюдами на основе овощей, приготовленных в кастрюле или печи.

Технологическая карта

Брутто, грамм

Нетто, грамм

1порция

10порций

1порция

10порций

Баранья нога

250гр

2500гр

250гр

2500гр

Соль

1.5гр

15гр

1,5гр

15гр

Перец

0.5гр

5гр

0,5

5гр

Орегано

3гр

30гр

3гр

30гр

Лимонный сок

2гр

20гр

2гр

20гр

Выход полуфабриката

257гр

2570гр

257гр

2570гр

Характеристика продуктов

Баранина- одно из первых живых существ одомашненных человеком.Существует несколько видов баранины. Различаютсобственно баранину , мясо молочныхягнят и мясомолодых барашков.

Соль-это пищевой продукт в измельчённом виде представляет собой бесцветные кристаллы.

Перец – называют королем пряностей. Его используют в каждом доме. Это самая распространенная специи в мире. Черный перец это лучший друг салатов, супов и практически всех блюд.

Лимон- один из древнейших культивируемых фруктов. Растение семейства цитрусовых и одноименных плодов.

Орегано-дикорастущая душица годится разве что ля чая и домашних солений, а арегано имеет более силный, даже парфюмерный аромат и подходит для блюда из мяса –усиливает его вкус

Заключение

Знать историю и традиции своей кухни — это хорошо, но лучше же когда ты интересуешься и знаешь историю и традиции других стран и народов. В своей работе я старалась приоткрыть для вас занавес в истории Греческой кухни.

Трапеза для греков — это намного больше, чем просто прием пищи. Пожалуй, именно за обеденным столом происходит самая активная часть жизни греков. За столом собираются семьи, друзья, откладывают все свои дела и на несколько часов забывают о неприятностях, наслаждаясь общением, отдыхом, и, конечно же, любимыми блюдами.

Характерным для греческого стола является разнообразие блюд, из которых ни одно не «подавляет» своим запахом и вкусом, а в совокупности они составляют единое соблазнительное целое.

Время движется все быстрей, в круговороте жизни нам становится проще купить в магазине продукты быстрого приготовления. Мы начинаем забывать рецепты традиционной греческой кухни.

Более трех с лишним тысяч лет назад началась история греческой кухни, за это время она вобрала в себя особенности кулинарии многих других народов, проходивших по этой территории во время войн. Несмотря на исторические события, кухня Греции оставалась верной самой себе – современные жители до сих пор хранят свои кулинарные предпочтения.

Греческая земля научила жителей ценить каждый листочек и плод. Греки любят все свежее, особенно это касается овощей, которые присутствуют в каждом приеме пищи, неважно, салат это или просто свежие овощи и фрукты, поэтому они занимают первое место в рейтинге травоядных стран.

Солнечная Греция издавна славилась вкуснейшими кушаньями, которые к тому же еще очень полезны для здоровья. При этом нельзя сказать, что кухня Греции слишком затейлива: блюда готовятся довольно простые, но свежие продукты, ароматные травы и натуральное оливковое масло превращают каждое кушанье в настоящий шедевр.

До самого недавнего времени греческая кухня была, в основном, домашней. Рестораны Греции подразделялись на несколько категорий: псистарьес (барбекю), псаротавернес (рыбные таверны), некоторые специализированные заведения питания (патсадзидика (супы-патца, хаш), сувладзидика (шашлычная) и т.д.) и всегда популярные таверны районов, принадлежащие обычно одной семье, где традиционные блюда греческой кухни являются основными. В 1980-1990г. появилось новое поколение шеф-поваров, которые видели свою профессию, как карьеру, а не как средство для выживания. Открытый рынок ЕС засыпал новыми продуктами греческие супермаркеты, вдохновив поваров к экспериментам.

Греческая кухня остается неизменной в своих ценностях, но в тоже время гибкой, что позволяет ей изменятся с течением времени, не теряя при этом свой вневременной дух.

В типично греческих ресторанах и тавернах царит свободная, неформальная и невзыскательная атмосфера. С другой стороны, процесс приготовления еды имеет свои священные правила. Не случайно, что в Греции искусные кулинары-любители пользуются в своем кругу особым уважением. Хорошая хозяйка, по греческим представлениям, непременно умеет вкусно готовить. А хороший мастер или мастерица кулинарного искусства может проводить дни напролет за приготовлением гастрономических сюрпризов для своих друзей.

Используемая литература

  1. Оборудование - Плаксин, Малахин «Процессы и аппараты пищевых производств» - М.:Высшая школа, 1997.

  2. Раздел экономики - Гражданское право. Том I. (под ред. доктора юридических наук, профессора Е. А. Суханова) — М.: Волтерс Клувер, 2004

  3. Основные формы предпринимательской деятельности - Предпринимательская деятельность ID 4569612; Автор: А. Б. Крутик, М. В. Решетова; Издательство: Академия ; Серия: Высшее профессиональное образование; ISBN 978-5-7695-5791-0; 2009 г.

  4. Налогообложение - Операции акционерных обществ: бухгалтерский учет и налогообложение ID 103080; Автор: В. Н. Дмитриев; Языки: Русский; Издательство: Главбух; Серия: Библиотека журнала "Главбух"; ISBN 5-88759-045-9; 12/1/1999 г.

  5. Рачёт затрат на работу составлен с помощью: Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ID 4061082; Составители Лидия Голунова, Марина Лабзина;Издательство: ПрофиКС ; ISBN 978-5-903039-40-1,978-5-904283-05-6; 2010 г.

  6. Маркетинг и менеджмент - Маркетинг менеджмент; ID 2623980; Marketing Managment; Автор: Ф. Котлер, К. Л. Келлер; Переводчики С. Жильцов, М. Жильцов, Д. Раевская; Языки: Русский; Издательство: Питер ; Серия: Классический зарубежный учебник;

  7. Охрана труда и экологии - Конвенция МОТ о безопасности и гигиене труда и производственной среде (№155; 1981) и протокол к ней (2002)

Греческая традиционная кухня и вина: что стоит обязательно попробовать

Автор Сергей Артемьев На чтение 6 мин Обновлено

Главная » Греция » национальные блюда

Гастрономическое путешествие по Греции

Своеобразие греческой кухни безусловно является одной из составных частей местного колорита. Вас ожидает множество приятных кулинарных сюрпризов. Вопреки бытующим представлениям, вы убедитесь в том, что греческая кухня не сводится исключительно к блюдам, получившим широкую известность, как например, мусакас (запеканка с фаршем и овощами), сувлаки (шашлык) и хориатики салата (деревенский салат).

Ассортимент греческой кухни включает множество разнообразных блюд, которые несомненно порадуют самых изысканных знатоков гастрономических наслаждений — как любителей мяса, так и вегетарианцев. Да и как оно могло бы быть иначе в стране, бывшей местом рождения симпозиумов и философов-эпикурейцев. Кстати, первая в истории кулинарная книга была написана греком Архистратом в 330 году до Р.Х.

Как известно, кулинарное искусство, является признаком развитой цивилизации, а Греция располагает кулинарной традицией почти 4.000 лет. Как и все национальные кухни, кулинария Греции испытала воздействие и в свою очередь повлияла на кухни своих западных и восточных соседей.

Традиционная греческая кухня

Своеобразие традиционной греческой кухни определяется сочетанием трех факторов: отличных ингредиентов, особого отношения к еде и застолью и самой атмосферы страны, окружающей средой.

Основные ингредиенты кухни

У греческой кухни есть четыре секрета: свежие, высококачественные продукты, мудрое использование трав и пряностей, знаменитое греческое оливковое масло и основополагающая простота рецептов.

Оливковое масло

Оливковое масло Греции заслуживает особой похвалы: оно используется во всех блюдах греческой кухни (во многих из них в изобилии), отличается превосходным качеством и очень полезно для здоровья.

Овощи, зелень и фрукты

Значительную роль в греческой кухне играют овощи, зелень и фрукты. Благодаря мягкому климату страны выращивание овощей в парниках не слишком развито и, таким образом, овощи в основном созревают в естественных условиях, сохраняя свой природный аромат и вкус. Греческие помидоры, салат, морковь, лук, петрушка и чеснок приведут вас в восторг, не говоря уж о свежих греческих фруктах — винограде, абрикосах, персиках, черешне, дынях, арбузах и многих, многих других.

Пряные травы

Широкой популярностью у греков пользуются и дикие травы, известные своим запахом и вкусом, а также лечебными свойствами. Пробуя одно из разнообразных блюд греческой кухни, вы почувствуете опьяняющий аромат регана, тимьяна, мяты или розмарина.

Сыры

Не забудьте попробовать и греческие сыры, в особенности фету (брынзу). Греческие овцы и козы пасутся на вольных пастбищах, среди ароматных кустарников и трав, и их мясо имеет бесподобный вкус, равный которому вы не встретите нигде в мире.

Морепродукты

Туры в Грецию от туроператора Tez Tour!

А рыба и всевозможные другие деликатесы Средиземноморья, которыми в изобилии располагают знаменитые своими чистыми прозрачными водами греческие моря (Эгейское и Ионическое), несравненно вкуснее тех, что поставляет океан. Непременно попробуйте свежую рыбу, запеченную на углях и по праву считающуюся редкостным угощением.

На афинском рынке

Греческая философия еды

Тот час, когда люди усаживаются за стол, чтобы насладится совместной трапезой или просто выпить рюмку узо (анисовой водки) в сопровождении разнообразных закусок, пользуется у всех греков особым почтением. Для жителей Греции дружеское застолье, как дома, так и в ресторане или таверне, является важным актом общественной жизни, имеющим глубокие корни в национальной культуре.

Греческое слово симпозиум, древнее как и сама страна, в буквальном переводе означает совместное питье.

В типично греческих ресторанах и тавернах царит свободная, неформальная и невзыскательная атмосфера. С другой стороны, процесс приготовления еды имеет свои священные правила. Не случайно, что в Греции искусные кулинары-любители пользуются в своем кругу особым уважением. Хорошая хозяйка, по греческим представлениям, непременно умеет вкусно готовить. А хороший мастер или мастерица кулинарного искусства может проводить дни напролет за приготовлением гастрономических сюрпризов для своих друзей.

Греческое застолье и воздействие окружающей среды

Рюмку узо или вина с печеным осьминогом или любой другой греческой закуской стоит попробовать, сидя в тени деревьев, в маленькой таверне у моря, на одном из островов Эгейского моря. Вернувшись домой, попытайтесь воспроизвести этот опыт. Как бы вы не старались приготовить в точности то же блюдо и сервировать его в сопровождении того же напитка, эффект будет не тот. Не упорствуйте в своих усилиях, дело не в вашем переменившемся вкусе или в изменивших вам кулинарных способностях.

Греческое застолье и, прежде всего, сочетание того, что вы едите, с окружающей вас средой, невозможно экспортировать или скопировать. В иных условиях оно просто невоспроизводимо, и насладиться им, также как, скажем, и неповторимой синевой Эгейского моря, вы можете только в Греции.

Греческие вина

Греция является родиной бога-покровителя вина Диониса, а также первого в истории именного вина (VQPRD): вина с островов Хиос и Тасос пользовались широкой известностью в античном мире.

С середины XIX века, в силу различных исторических и социальных условий, а также природных бедствий, искусство виноделия пришло в упадок. С начала 1960-х годов производство вина вновь обратилось к античным традициям, возрождаясь к новой жизни. В настоящее время вы найдете много отличных греческих вин со всех уголков страны.

Пробуя греческие вина, не забывайте о том, что условия, в которых они производятся, а также используемые сорта винограда сильно отличаются от того, к чему привычны знатоки и любители западных вин.

Греческие вина делятся на четыре категории:
1. марочные;
2. марочные наивысшего качества;
3. местные вина
4. столовые вина.

Категории греческих вин

1. Марочные категория, включающая только ликерные вина, как например Мавродафни острова Кефалония или города Патра, Мускат Патры и островов Лемнос, Кефалония и Родос и сладкое вино острова Самос.

2. Марочные наивысшего качества категория, включающая многочисленные, высококачественные сорта греческих вин. В настоящее время в Греции есть 20 районов, имеющих право на марочные наименования: в северной Греции — Зитса, Аминтео, Игумениса и Науса, в районе Халкидики — Плагиес Мелитона (склоны Мелитона), в Фессалии — Анхиалос и Рапсани, около Афин — Кандза, на Пелопоннесе — Патра, Мантиния и Немея, на Ионических островах — Робола Кефалонии, на островах Эгейского моря — Парос, Лемнос, Родос и Санторин и наконец на Крите — Арханес, Пеза, Сития и Дафнес.

Вина первой и второй категорий имеют отличительные бумажные ленты на горлышке каждой бутылки — соответственно синюю или красную.

3. Местные и столовые вина.

Кулинарный Эдем — Рай для ГУРМАНА! Все, что вы хотели знать о кулинарии — чем удивить гостей-гурманов и побаловать себя — любимых, учесть все нюансы любой национальной кухни, как сервировать стол к любым праздникам, рецепты.

Экскурсии по Греции с русскоговорящими гидами

Организованные туры

Греческая кухня - Что нужно знать, типичные блюда

Источник средиземноморской кухни

Греческая кухня не только развивалась на протяжении тысячелетий, но так же, как вся культура Древней Греции влияла на Европу, так и кулинарный вопрос. С самых ранних времен его основу составляли пшеница, оливковое масло и вино. Поскольку Греция была и остается прибрежной и островной, в прошлом основным продуктом питания здесь была рыба, а другое мясо ели реже. Это влияние более легкого питания все еще заметно сегодня во всех средиземноморских странах, которые с древних времен имели торговые и культурные обмены.

Более того, сама греческая кухня очень разнообразна. Вы сможете отведать уникальные деликатесы в разных регионах - что-то будет традиционным на Крите, что-то в Афинах. Однако есть некоторые из самых популярных блюд, а также ингредиенты или способы их сочетания, которые распространены по всей стране.

Греческий салат

Несомненно, самым известным греческим деликатесом в Польше (да и в мире) является т.н.Греческий салат, , настоящее название которого - хориатики. Его точный состав будет зависеть от повара, но в нем всегда будут помидоры, лук и фета, которые, в отличие от того, к чему мы привыкли в Польше, чаще всего добавляют в виде большого ломтика поверх овощей. Еще все это дело будет залито оливковым маслом и будет зеленый овощ – огурец, перец или и то, и другое. Оливки (как правило, Каламата) также часто встречаются в хориатиках.

Греческий салат едят в качестве гарнира и сопровождения ко многим греческим блюдам и подают свежеприготовленным.

Фото: Shutterstock Хориатики, греческая кухня

Список вложений длинный

В греческой кухне можно найти множество закусок и небольших блюд. греческих деликатесов идеально подходят для тех, кто хочет попробовать большое количество вещей, не перегружаясь. Более того, в Греции рестораны часто делятся на обеденные и ужинающие. В первом можно собрать полноценный обед из разных закусок. Помимо основы, которая представляет собой греческий салат, будет из чего выбрать. Это будут различные оливки, овощи, небольшие котлетки или такие блюда, как спанакопита или скордалия.

Первый - это пирог со шпинатом и фетой в качестве основных ингредиентов, часто также добавляются яйца и лук.Второе - это пюре из чеснока, а иногда и из грецких орехов или миндаля.

Фото: Shutterstock Спанакопита, греческая кухня

Сувлаки

Наверное, вторым по известности греческим блюдом в мире является сувлаки , также называемое в Афинах каламаки.Это мясо, запеченное на палочке, как шашлык. Поскольку это очень общее название, хотя обычно это свинина, сувлаки также могут быть из птицы, говядины, баранины и даже овощей. Его можно подавать на тарелке или в напитке (греческий хлеб), с жареным картофелем, лимоном и соусом, но его также едят отдельно. Таким образом, способ подачи сувлаки может отличаться в зависимости от ресторана или региона Греции.

Питьевой вариант может напоминать сис-кебабы и иметь добавление не только соуса цацики и картофеля, но также помидора и лука.Хотя сувлаки можно отнести к фаст-фуду, — это закуска, которую едят без добавок, в ресторанах ее часто подают как целое блюдо — с вышеупомянутым картофелем и овощами или греческим салатом.

Фото: Shutterstock Сувлаки, греческая кухня

Цацики

Еще один безошибочный символ греческой кухни — соус цацики. На основе греческого йогурта, в который добавлены огурец, чеснок, соль, оливковое масло и травы. Его подают как дополнение к блюдам, а также как одну из закусок. Цацики — один из бесчисленных примеров турецкого и ближневосточного влияния на греческую кухню.

Фото: ДронГ/Getty Images цацики

Пита

Пьют и греческое лакомство, пришедшее с востока.Это маленькие лепешки из пшеничной муки, популярные не только в Греции, но и во многих других странах. В некоторых местах его даже называют арабским хлебом.

Фото: Shutterstock Пита, греческая кухня

Гироскопы

Греческая еда у многих ассоциируется также с гиросом, происхождение которого можно найти в Турции.Как и оригинальный донер-кебаб, гирос изначально изготавливался из баранины, но сегодня наиболее распространены свинина и курица, , хотя используются и другие виды мяса. Так же, как донер и другие блюда, это мясо, приготовленное на гриле на вертикальном гриле. Как и сувлаки, его можно пить с соусом цацики, помидорами и луком, а также на тарелке с различными начинками.

Фото: исток Гирос с соусом цацики

Долмадакия

Долмадакия также является примером блюда, которое можно найти во многих странах Средиземноморья и Ближнего Востока.Это похоже на польские голубцы, потому что это рис с овощами, а часто и мясом, завернутый в виноградные листья.

Фото: Shutterstock Долмадакия, греческая кухня

Десерты

Многие греческие десерты родом из Турции, но есть и деликатесы, которые можно найти в основном в Греции.Среди них стоит отметить меломакароно. Это печенье из муки с добавлением сахара, апельсинового сока или цедры, коньяка, корицы и оливкового масла. Часто эту смесь дополняют грецкими орехами. После выпечки меломакароно окунают в мед с растворенным в воде сахаром и посыпают, например, молотыми орехами.

.90,000 10 блюд, которые нужно попробовать в Греции ~ Кулинарные путешествия по Греции ~ Греческая кухня

Пришло время для подборки греческих блюд. Эта кухня важна для меня не только из-за ее вкуса, но и из-за происхождения моих предков. Ниже я собрал 10 основных блюд, которые чаще всего выбираю в греческих тавернах. Блюда, которые мне нравятся и которые я рекомендую! В списке намеренно отсутствуют греческий салат, цацики и другие обязательные дополнения греческого стола, но они появятся в отдельной записи о греческих мезедес.

Софрито — греческое рагу из говядины (реже телятины) на белом вине. Всегда готовится с большим количеством чеснока, иногда петрушки. Блюдо подают только горячим, с различными начинками: макаронами, рисом, картофелем, картофелем фри или с фавой (по-гречески бобовая паста). Это блюдо особенно популярно на Корфу.

Долмадес - это маленькие неразлучники, завернутые в виноградные листья. Начинка обычно баранина или свинина, в этом варианте блюдо подают теплым с соусом.Долмадес также очень популярная холодная закуска, чаще всего это вегетарианская версия, то есть с сильно приправленным рисом. В качестве мезе прекрасно сочетается с греческими спредами и густым йогуртом. В Греции мы также будем есть классические голубцы, завернутые в капустные листья, такое блюдо называется лаханодолмадес .

Кефтедес — греческие фрикадельки, т. е. шарики из рубленой говядины или баранины с ароматными травами, подаются с цацики, лавашом или жареным картофелем.Под названием keftedakia вы встретите их миниатюрную версию.

Сувлаки – пожалуй, самое популярное мясное блюдо в Греции. Он доступен как в фаст-фуде, так и в ресторанной версии. Сувлаки могут быть шашлыками из свинины или птицы, подаваться на тарелке или питься с картофелем фри, цацики и овощами. Гирос также подается в напитке с картофелем фри, но в этом случае мясо запекается и нарезается так же, как и в турецком шашлыке.

В некоторых частях Греции шашлык, подаваемый на шпаге/палке, составляет каламаки.

Джемиста (jemista) — не что иное, как фаршированные овощи. Под этим названием в Греции можно найти фаршированные перцы, помидоры, лук, кабачки и баклажаны. Начинка обычно представляет собой очень хорошо приправленный рис или рис с мясом или просто мясо. Гемиста существует и в сладком варианте — с сыром и изюмом. В зависимости от региона Греции фаршированные овощи подают с разными соусами и начинками.

Pasticjo — греческая запеканка из макарон с фаршем или овощами под соусом бешамель. Идеально подходит для тех, кто любит итальянскую лазанью.

В Греции, особенно на островах, для получения кулинарного опыта обязательно нужно посетить морепродуктов. Чаще всего в меню вы встретите кальмаров, осьминогов, мидий, креветок... Их можно жарить или готовить на гриле.

Одним из самых вкусных и простых греческих блюд, которые можно приготовить дома, является бриам .Овощная запеканка на основе баклажанов, кабачков и картофеля. По желанию с помидорами, перцем и луком, подается с сыром фета.

Флагманское блюдо греческой кухни, несомненно, мусака . Слоеная запеканка, которая в классическом варианте состоит из жареных баклажанов или кабачков, мясного фарша, картофеля и иногда помидоров. Последний слой, как и в пастичо, это бешамель и сыр, который при запекании придает запеканке хруст.

Баклажаны на гриле, запеченные с рубленой бараниной или бараниной, соусом бешамель и сыром. Все это с большим количеством трав, сыром фета и оливковым маслом. Идеальное блюдо для меня!

Нравится:

Нравится Загрузка...

.

Греческая кухня • Более 80 рецептов • Кухня Lidl

Полный свежих овощей, рыбы и морепродуктов, а также ароматных трав, особенно оливкового масла. Предельно простой по подбору ингредиентов, и в то же время такой сложный по номенклатуре. Такова греческая кухня, одна из многих в Средиземноморье. Ничего, кроме как рисовать горстями из его узоров!

Традиционные греческие рецепты

В зависимости от региона страны, который довольно обширен и состоит из континентальной и островной частей, греческая кухня имеет немного разное меню, сформированное на рубеже веков разными соседними культурами.Неудивительно, что в греческой кухне можно найти множество блюд, напоминающих итальянские, балканские и арабские. Общим для всех них, однако, является пристрастие к рыбе, которая в Средиземноморье воспринимается как основной компонент меню. В греческой кухне, однако, вы не встретите много супов, которые в таком теплом климате по понятным причинам не являются приоритетными. Однако в греческой кухне вы легко найдете рецепты закусок, богатых свежими овощами, сыром фета или оливковым маслом.Так что если вы хотите переехать в одну из греческих таверн жарким и солнечным днем, то обязательно загляните в кухню Lidl за запеченным перцем с сыром фета и мятной заправкой, рулетиками из баклажанов или фаршированным перцем с оливками. Как и подобает греческой кухне, дополнительные блюда включают популярный соус цацики, который обычно едят с типичными для Греции основными блюдами, такими как настоящие греческие сувлаки, чевапчичи или кофта. Цацики — очень благодарное лакомство, которое много раз интерпретировалось в правилах, адаптированных к возможностям других стран, в том числе Польши.Одним из основных ингредиентов соуса цацики, упомянутых в оригинальном рецепте, является греческий йогурт, который легко найти на прилавках польских магазинов. Этот соус с огурцом и чесноком, характерный для греческой кухни, также является популярным дополнением к гиросу, другому традиционному греческому блюду. И хотя гирос, известный в польских реалиях, также используется для обозначения куриного салата, выложенного слоями, в греческой кухне вы найдете рецепт гироса с картофелем фри.Как и в других странах, блюдо относится к категории фаст-фудов, хотя свинина или птица, которые чаще всего используются при его приготовлении в Польше, в Греции часто заменяют бараниной или бараниной. Если вам уже захотелось настоящего греческого застолья, то обязательно воспользуйтесь рецептами Lidl's Kitchen. Среди них вы найдете среди прочих рецепт традиционных кёфт или бифетас, то есть фрикаделек в греческом издании. Взгляни!

Греческая кухня - Рецепты:

Проверенные рецепты греческих десертов

Греческая кухня также отличается широким ассортиментом десертов, в которых не жалеют сахара, орехов и халвы.Эти три ингредиента являются наиболее распространенными ингредиентами для выпечки в греческой кухне. Самым известным тортом, хотя и распространенным не только в Греции, но и в Турции и Болгарии, является так называемый пахлава (также называемая пахлава или пахлава). Рецепт традиционной греческой пахлавы с большим количеством орехов и сухофруктов, конечно же, можно найти в Lidl's Kitchen. Кстати, стоит взглянуть и на другие идеи греческих десертов, например:

Греческий салат – классика в лучшем виде

На самом деле ни одна греческая трапеза не может обойтись без салата, разумеется, греческого.Его можно подавать на завтрак, обед и ужин, а рецепт этой универсальной добавки предельно прост и быстр в реализации. Так что если вы собираетесь приготовить греческий салат в его классическом варианте, то советы по его приготовлению вы найдете на Lidl's Kitchen в рецепте лаваша с брынзой, кабачками и луком, подаваемого с салатом. С другой стороны, тем, кто ищет немного более разнообразную версию греческого салата, следует порекомендовать:

.

Вопреки видимости, напрасно искать рецепт салата гирос в греческой кухне, которая празднует триумф популярности в Польше.Гирос, выложенный в салате попеременно слоями овощей, известен в основном на Висле, и хотя сама идея приготовления куриного мяса, используемого в этом блюде, пришла из Греции, блюдо в целом уже не входит в канон этой страны. кухня.

подробнеесвернуть описание

развернуть описать описание

.90,000 Самые популярные виды греческой еды - Блог о еде

Когда вы думаете о Греции, вы, вероятно, представляете себе захватывающие дух морские пейзажи, как те, что прямо из Mamma Mia. То есть кристальная средиземноморская вода, побеленные здания с голубыми крышами и торчащие над водой скалы. Однако Греция предлагает гораздо больше, чем солнечные дни на пляже и красивые панорамы. Греция, страна с богатым культурным и историческим наследием, ощутимо и сильно связывает нас с прошлым.А что может быть лучше для знакомства с культурой и историей страны, чем через ее кухню?

Греческая еда известна своей питательной ценностью

Если вы собираетесь посетить Грецию, не забудьте купальный костюм, солнцезащитные очки или воздушную хлопчатобумажную тунику, которые вы можете найти в журнале Pepco удивительно высокого качества, чтобы вы могли в полной мере насладиться путешествием, видами, достопримечательностями. и греческой кухни.

Греческая кухня богата аутентичными вкусами и ароматами.Нет недостатка во вкусных овощах, ароматных травах, специях и хорошем оливковом масле. Как и турецкая кухня, греческая еда основана на культуре обмена, и время приема пищи является важной частью дня, которым наслаждается вся семья. От Афин до Салоников, минуя Миконос, греческая кухня — это взрыв вкусов и ароматов.

Дип Фава (пюре из желтого гороха) популярное блюдо на острове Санторини

Это овощное блюдо из желтого горошка, которое станет отличным гарниром в зимние месяцы.Он нашел свой путь на многие другие греческие острова. Сливочный, насыщенный и исключительно вкусный крем. Закажите это в качестве закуски или соуса перед едой. Это идеальный способ согреться в холодный день!

Долмады - голубцы по-гречески

Лето — лучшее время для поездки в Грецию, если вы хотите попробовать сезонные гастрономические изыски, такие как долмадес. В самой Греции вы найдете множество разновидностей долмад в разных регионах, от традиционных долмад, завернутых в листья виноградной лозы, до полых овощей, таких как перец.Овощные или виноградные листья фаршируют рисом и мясом и запекают в духовке.

Лукумадес - деликатес, который вы найдете во всех греческих городах

В греческом варианте пончиков маленькие и круглые шарики из медового теста обжариваются, затем посыпаются медом и посыпаются корицей и измельченными орехами. Вы можете найти эти сладкие деликатесы во всех греческих городах. Нередко их также можно найти с шоколадом или другими сладкими добавками.

Типичные блюда острова Родос

Орегано, тимьян, мята и розмарин.Эти ароматные специи часто добавляют в традиционные родосские блюда и дополняют местные свежие овощи и местную рыбу. Родос также известен своими десертами, а мед, сбрызнутый йогуртом из овечьего молока, считается лучшим во всей Греции.

Санторини и местная еда

Санторини, город, построенный на богатой и плодородной почве из-за вулканического пепла, всемирно известен качеством своей продукции, от саженцев виноградной лозы, используемых для производства вина, до баклажанов, окрашенных в белый цвет вулканической почвой.Попробуйте хлорный сыр, традиционно приготовленный местными женщинами, или томаткефтедес с нежными «мясными шариками», приготовленными просто из трав, помидоров и масла.

Миконос - лучшая колбаса и козий сыр

Миконос, расположенный в самом сердце Киклад, славится своей ночной жизнью, ультрамарином и прекрасными белоснежными пляжами. Отдохните от прогулок по живописному городу и попробуйте знаменитую местную колбасу или копанисти, мягкий и острый козий сыр.

Афины — красивый город. Исследуйте и попробуйте

Когда вы вернетесь из своего тура по древним руинам Афин, прогуляйтесь по его улицам и попробуйте вкусную уличную еду города.Сувлаки — это популярное блюдо из говядины, баранины или свинины, приготовленное на гриле, которое подают с круглым напитком с листьями салата, помидорами и луком, а затем сворачивают в конус и едят на ходу.

Каждый из греческих островов по-своему уникален

Региональные блюда греческих островов не менее особенные. Их объединяет признание качества ингредиентов, традиции и любовь к простой еде. Типичный греческий ужин может длиться часами, пока семьи медленно наслаждаются многочисленными закусками, напитками и блюдами.

.90 000 что поесть в ГРЕЦИИ?

Я знаю, я знаю, я знаю. Греческая кухня не имеет секретов для большинства из вас. Вы съели все, и у вас есть ваши любимые блюда. Так же как мы! 🙂 Но есть еще люди, которые впервые поедут в Грецию летом 2018 года. Этот пост для них! Ведь в Греции стоит попробовать не только фету и греческие салаты. Не только мусака и кальмары. Это действительно оооооооооооооооооооооооо! Для завсегдатаев это сентиментальный пост - просматриваем и вспоминаем, где мы ели лучше всего! Не знаю, как вы, а я люблю это говорить! А помните ту баклажанную пасту в свой первый день на пляже? И помните сувлаки, которые мы купили в фаст-фуде в Митилини и взяли с собой на паром на Хиос.А лучшее мастело с медом, разжеванное перед обедом, во время игры? А греческий йогурт с джемом в крошечной деревне на Хиосе? Это можно запомнить и запомнить таким!

Но оставим воспоминания, поедим!

ЧТО ЕСТЬ В ГРЕЦИИ?

1) FETA

С него просто нужно начать, потому что Греция = фета. На завтрак с помидорами. Сверху сбрызните оливковым маслом и посыпьте орегано. В омлете на завтрак, в саганаках с креветками или мидиями.Это везде!

2) ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ - ХОРИАТИКИ

Самое известное греческое блюдо в мире! Буквально означает «деревенский салат» и впечатляет своей простотой. Обязательно помидоры, огурцы, зеленый перец, красный лук и маслины, сверху кусочек феты поливают оливковым маслом и посыпают орегано - у нас в Греции никогда не было салата с порезанной на кусочки фетой. Польские греческие салаты не доходят до нее даже до пяток! Это не значит, однако, что есть только один правильный греческий салат, ведь мы сами были свидетелями добавления каперсов, рукколы или свежего базилика.Однако нам, наверное, больше нравится самый традиционный. Мы ели его почти с каждым приемом пищи. И вам это тоже рекомендую - пока не надоест!

3) ДЗАЦИКИ

Это блюдо, которое нас разделяет. Лукаш любит меня, я не прикасаюсь. Дзадзики — самый популярный греческий гарнир — их едят с хлебом, для начала, а также с жареным мясом. Базовая версия — греческий йогурт, огурец, выдавленный чеснок и оливковое масло.

4) МЕЛИТЗАНОСАЛАТА

Мы оба влюбились в эту закуску! В английском меню вы обычно найдете его под названием «салат из баклажанов» — вначале я немного ждал салата в нашем понимании этого слова.Melitzanosalata, однако, представляет собой пасту из баклажанов, немного похожую на бабагануш, но без характерного дымного привкуса. Греческая паста готовится из запеченных баклажанов с добавлением чеснока, оливкового масла и лимонного сока. Здесь тоже мы видели разные варианты - то с паприкой, то с анчоусами. Был только один идеал, съеденный в ресторане отеля «Афродита» возле Моливоса. Он имеет прекрасный вкус с поджаренным хлебом, и вот как они его подают.

5) ФАВА

Появился на нашем столе только один раз, потому что не является нашим топом, когда речь идет о греческой кухне.Фава – гороховая паста. Паштет поливают оливковым маслом и лимонным соком, посыпают каперсами или красным луком. Это версия, которую мы получили на пляже Коми в Хиосе.

6) СПОКОЙСТВИЕ

Мне даже не нужно это писать - где бы они ни были, я должен их съесть. В Греции вы наверняка встретите их во многих местах — чаще всего жареными целиком, реже кольцами (характерно, например, для испанцев) или на гриле. Что ты любишь больше всего? 🙂 Что и говорить, вкуснее всего они на пляже или в ресторане с видом - на Лесбосе и Хиосе так мало туристов, что даже в местах с видом еда была вкусной!

7) САГАНАКИ

Саганаки могут быть разными - с креветками, с мидиями, только с фетой.Готовится на небольшой сковороде и обычно запекается с сыром фета и томатным соусом.

8) МУСАКА

Мусака — греческая классика. Баклажаны, иногда картофель, помидоры, фарш, все запеченное под толстым слоем соуса бешамель и сыра. Это здорово, но я признаю, что мы ели его только один раз. Это определенно то блюдо, которое хотелось бы съесть в серый и дождливый день. При более чем 30-градусной жаре это было проблемой ... даже если это было восхитительно!

9) СУВЛАКИ

90 120

Любимое блюдо моих детей - в основном шашлык из курицы или свинины.До сих пор мы смеемся, что во время своего первого пребывания в Греции Макс назвал сувлаки большим сатай (знаете маленькие тайские шашлычки с арахисовым соусом?). На этот раз они оба съели их! Обычно подается с картофелем фри, иногда вместе с цацики. Это также быстро покупаемое блюдо во многих точках быстрого питания — на Лесбосе и Хиосе один сувлак обычно стоит в таких точках 1,5-2 евро. И обратите внимание: не заказывайте вместе с ним картошку фри — обычно она идет в упаковке! 🙂

10) ПИТЬЕВОЙ ГИРОС

Это моя фантазия, которую я хотел осуществить в Греции.Я вспомнил питьевой гирос, который мы с мамой съели более 10 лет назад, исследуя Кос, или тот, который мы ели на Крите, когда Макс спал в машине. Обязательно!

11) СОЛЕНЫЕ САРДИНЫ / ПАПАЛИН

Это типичное блюдо Лесбоса. Не знаю, встречали ли вы его на других греческих островах? Соленые сардины, как следует из названия, представляют собой соленые сардины. Для их приготовления вам понадобятся свежие сардины и крупная соль.Через несколько часов их можно есть — они довольно специфичны, но попробовать стоит!

12) ОСЬМИНОГ

Если вы любите морепродукты, осьминог — еще один деликатес, который нельзя пропустить в Греции. Или жареные или вареные, подаваемые в оливковом масле? 🙂 Такой мы ели в Лагаде на Хиосе.

13) ЗАПЕЧЕННЫЕ Цуккини / ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Идеально подходит для жевания.Кусочки кабачка или ломтики баклажанов. Жареный и хрустящий!

14) ДУБАРТЫ ЦВЕТЫ ЦУККИНИ

Нам больше всего понравился крошечный Сигри на Лесбосе. Обычно с начинкой из брынзы, например с мятой или укропом. В более тонком или толстом тесте. Лучше всего, когда тесто тонкое и нежное. Нам больше всего понравилась мятная версия, а вам?

15) ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ

Греческий йогурт употребляли на завтрак с медом или джемом, а также на десерт.Не знаю, есть ли у вас такое же, но мне больше всего нравится Греция! Простите немного размытое последнее фото, но вот как это выглядит, когда пытаешься есть одновременно, не дать детям упасть в воду и сделать красивые фото! 🙂 Но это было так вкусно, что я должен иметь его на память! 🙂

16) САРДИНЫ И ПРОЧАЯ МЕЛКАЯ РЫБА

Соленые сардины в сыром виде - это одно, а жареные или приготовленные на гриле - это совсем другое 🙂 Нас, наверное, больше всего заинтересовало блюдо, которое мы получили на пляже Коми на Хиосе - маленькая жареная рыбка с жареным луком.Признаюсь, я до сих пор не знаю, как называется это блюдо — посоветуете? 🙂

Это наши типы! Теперь твоя очередь! 🙂 Что вам больше всего нравится в Греции? 🙂 Дайте нам знать, что вам больше всего нравится, а что нам еще предстоит попробовать! 🙂

* Мы ели Грецию по приглашению Discover Greece.

.90 000 Греческая кухня - региональные продукты и блюда - кухня +

Греция – страна с чрезвычайно богатой культурой и искусством. То, что создали греческие классики в архитектуре, скульптуре и литературе, имело продолжение во многих более поздних эпохах. Сегодня Греция по-прежнему гордится своими памятниками, прекрасными видами, а также кухней, которая считается одной из лучших в мире и привлекает толпы любителей.

посмотреть рецепты греческой кухни
Греческие сыры

По мере развития древней литературы и искусства развивались и ароматы греческой кухни .Еда имеет большое значение как для древних, так и для современных греков. Раньше различные деликатесы попадали только на столы богатых, бедным приходилось довольствоваться овощами, фруктами и злаками. Благодаря своему очень удобному расположению Греция была и богата прежде всего морепродуктами и рыбой, а также вкусными фруктами, залитыми солнцем. К сожалению, сведений о кулинарном искусстве Древней Греции сохранилось немного. Одним из источников является кулинарная книга, написанная Митайкосом под названием Рыбные блюда .В большинство рецептов входили рыбные блюда, ведь греки были настоящими мастерами в области их подачи, хранения и приготовления. Рыба также использовалась в медицине и косметологии. Многие виды рыбы, которые подавались в то время, до сих пор не признаны и не названы, но историки и археологи тем не менее работают над расшифровкой истории греческой кухни. Искусство приготовления рыбы и морепродуктов в Древней Греции достигло высокого уровня. Существует множество рецептов рыбных блюд .Одни предпочитали натуральные ароматизаторы, другие приправляли их различными приправами, привезенными с Дальнего Востока. Рыбу жарили на оливковом масле — бесценном греческом растительном жире, поливали различными соусами или посыпали сыром. Их консервировали в соли, а затем перевозили в районы, менее богатые рыбными деликатесами, или варили в подсоленной воде. Также очень часто использовалась соленая и вяленая рыба. Запах конечно был специфический, но это было настоящее удовольствие.Мясо других животных было довольно непопулярным - оно появлялось на столах лишь в особых случаях и обычно только у высокопоставленных лиц.

Следует отметить, что еда в Древней Греции также имела религиозную подоплеку, и часто различные блюда подносились греческим божествам. Согласно греческой мифологии, боги тоже пировали, питались амброзией, что делало их бессмертными и вечно молодыми. До сих пор амброзия является настоящим деликатесом.

Вообще говоря, греки были большими гуляками, и каждая трапеза была обильно сбрызнута вином, которым Греция славится до сих пор.Этот большой праздник обусловлен еще одной особенностью греков, а именно их гостеприимством и дружелюбием, в чем можно убедиться во время туристических поездок в эту страну.

Греция разделена на регионы: Аттика, Центральная Греция, Центральная Македония. Крит, Восточная Македония и Трайка, Эпир, Ионические острова, Северные Эгейские острова, Пелопоннес, Южные Эгейские острова, Фессалия, Западная Греция, Западная Македония , каждый со своими кулинарными традициями.Например, в Аттике есть знаменитые голубцы, завернутые в виноградные листья, известные как долмадес . Также популярна мусака — блюдо из запеченных баклажанов, картофеля и фарша, или Тиропита — лепешка с начинкой из сыра фета. Регион Ионических островов – царство морепродуктов и рыбы, а также прославленной здесь итальянцами пасты. Крит, в свою очередь, славится своими очень сильно приправленными блюдами. Критяне также в больших количествах едят свинину, а самым популярным блюдом из свинины является choirino kritiko - толстые запеченные свиные отбивные.

Традиционное греческое блюдо обязательно без закусок - мезедес . Это, как правило, различные греческие сыры, хлеб, который добавляют практически в каждый прием пищи и который считается основой пищи, и хлебный клейстер. Общее правило, которое необходимо соблюдать, заключается в том, что вкус закуски должен быть достаточно острым, чтобы стимулировать аппетит. Самые популярные закуски: kolokithakia tyganita - жареный кабачок, piperies tyganites - жареный перец, скордалия - чесночно-фасолевая паста для хлеба, цацики - чесночная паста с огурцами и мятой, и замечательная греческая паста.К вышеупомянутым закускам, хлебу и салатам подаются различные соусы. К наиболее популярным относятся: ладолемоно , то есть соус с оливками и лимоном, томатный соус с мясом и постным мясом, а также чесночный соус.

Различные греческие салаты также лидируют, а самым известным является Греческий салат - на основе свежих овощей, феты и оливок. Также популярен салат с фасолью - ambelosalata . Многие салаты готовятся на основе свежих огурцов, йогурта и листьев мяты.Отличным греческим фирменным блюдом также является салат из арбуза, сыра фета и листьев мяты, который прекрасно освежает, особенно в жаркие дни. Салаты очень часто подают к рыбным и мясным блюдам.

Очень важную часть греческих блюд составляют различные пирожные - пите , приготовленные на основе теста фило - напоминающие слоеное тесто. Греки любят эти блины, и вы можете купить их практически в любом традиционном греческом ларьке или закусочной.Блины подают с разнообразной начинкой. Настоящей редкостью являются чрезвычайно популярные в Греции сырные оладьи - тиропита на основе сыра фета, шпинатные оладьи - спанакопита, или оладьи из тыквы.

Греки также любят супы - супа , к которым относятся как к питательному блюду, так как обычно готовятся на основе начиночных ингредиентов: гороха, фасоли, чечевицы с добавлением мяса, например, фасоль или ревития супа . Также популярен мясной суп - крестосупа на основе говядины и риса.

В греческой кухне чаще всего используются говядина, баранина, баранина и свинина. Популярна телятина, тушенная с картофелем - moschari kacrolas me patates . Говядина с лапшой тоже очень вкусная. Часто подают баранину, запеченную с артишоками, или баранину с лимонным соусом. Из баранины также готовят знаменитое клефтико — мясо, запеченное в пергаменте. Так называемое плов на основе риса и мяса.Многие мясные блюда готовятся на основе мясного фарша. Характерным блюдом является мусака на основе баклажанов, мясного фарша, сыра или пастицио - которое готовится из макарон, мясного фарша, помидоров, запеченных с сыром. Вместо листов пасты, как в итальянской лазанье, здесь используются толстые, сваренные макароны.

В районах, расположенных у моря, чрезвычайно популярны различные ракообразные, моллюски и рыбы, как и в любой относительно теплой прибрежной зоне.Популярной рыбой, используемой в греческих блюдах, является кефаль, а рецепты морепродуктов могут дать вам неожиданные повороты. Популярны осьминоги , кальмары и креветки . Красное вино часто используется в блюдах из осьминогов. Популярным блюдом с использованием осьминогов является - htapodi stifado . Рис также часто добавляют в блюда из морепродуктов, как в случае с испанской паэльей или итальянским ризотто.

Вегетарианские блюда составляют большой процент рецептов греческой кухни.Овощи часто запекают и подают с начинками из сыра, крупы и кускуса. Наиболее часто подаваемые овощи: кабачки, баклажаны, перец, помидоры и артишоки. Очень вкусным дополнением является гороховая паста, так называемая Фава. С хлебом очень вкусно.

Вкусные рецепты – результат использования качественных греческих продуктов. На первом месте однозначно стоит оливка , а оливковые рощи являются основным источником дохода для многих греческих фермеров. Оливковое масло добавляют практически во все: соусы, мясо, овощи и даже поливают прямо на хлеб.Также местные фрукты и овощи есть у многих, все благодаря средиземноморскому, теплому климату. Греки также являются специалистами по производству сыра, особенно знаменитого греческого сыра фета . Это один из белых мягких сыров, а самый вкусный – из пастеризованного козьего и овечьего молока. Халлуми, также производимый на Кипре, представляет собой вкусный греческий сыр . Это полутвердый рассольный сыр, который идеально подходит для добавления в салаты.Глядя на множество деликатесов, Греческая кухня не зря считается одной из лучших в мире.

.

Греческая кухня - лучшие блюда и рецепты

Кухня и диета

1 сентября 2019 г., 8:51

женские дела

Греция ассоциируется у нас в первую очередь с жарким отдыхом, а значит, с красивыми пейзажами и удивительными памятниками.Не будем, однако, забывать, что отправляясь в отпуск, мы также должны познакомиться с региональными блюдами. Это почти обязанность в связи с тем, что греческая кухня считается одной из лучших и самых здоровых в мире.

Легкий, ароматный и очень вкусный – так можно кратко охарактеризовать греческую кухню. Мы, конечно, пойдем еще дальше. Заметим тогда, что греки любят телятину и баранину, лишь немного реже едят свинину или птицу.

Молочные продукты, которые почти всегда получают от коз или овец, придают особый колорит греческим блюдам — так что он совсем другой, чем в нашей стране. Конечно же, нельзя забывать о замечательных маслинах и незаменимом в греческой кухне оливковом масле. Греки очень редко используют масло, и масло на их кухне для них просто самая естественная вещь в мире.

Местная кухня очень ценит овощи, особенно кабачки, баклажаны, помидоры, лук и вездесущий ароматный чеснок.Самые популярные фрукты - экзотические для нас инжир и айва, конечно же популярны цитрусовые, часто употребляют в пищу миндаль и орехи.

Невозможно говорить о греческой кухне, не подчеркнув четко, что это очень важная часть размеренной жизни, которую ведут греки. Что такое праздник свободной, мирной жизни?

Что ж, утро в Греции обычно довольно суматошное - часто нет места для долгого сидения за завтраком. Это время, когда решаются официальные вопросы, домашние дела и работа.Обед немного богаче, поэтому неудивительно, что после его употребления греки чувствуют сильную усталость. Но, в отличие от остального рабочего мира, греки не борются со сном очередным кофе. Они только что ввели сиесту, то есть свободное время между 14 и 18 часами, когда вы отдыхаете… и все. Магазины закрыты, дети молчат, никто не может ходить по улице и громко разговаривать по телефону - это очень нежелательно.

Сиеста проходит около 18 часов - это когда страна снова оживает.Настало время застолья и празднования семейных моментов вместе. Поэтому обед здесь – самая сытная и продолжительная трапеза.

Мелочи

Когда вы отправитесь в Грецию, вас могут удивить некоторые кулинарные аспекты. Так что стоит знать, что, во-первых, в этой стране практически не пьют чай. Его, конечно, можно легко купить, просто кофе популярнее.

Большинство блюд едят охлажденными.Конечно, это связано с жарким климатом, но для многих туристов отказ от горячих блюд просто удивителен.

Многие блюда едят из общей посуды, и, что немаловажно, отступление от этого правила и тянуться к своей тарелке может быть воспринято как неуместное.

Не удивляйтесь, если вы закажете греческий салат, а не обнаружите... лист салата. Это наше дополнение. В оригинальном греческом салате никогда не было салата.

Здесь нет понятия "греческая рыба".Откуда это блюдо (и его название) пришло в польскую кухню, сказать сложно, но точно не из Греции.

Греческая кухня безумна, но вы просто должны попробовать, чтобы узнать. Вот самые популярные блюда — обязательно закажите их в каком-нибудь милом греческом ресторане или в модном ресторане.

Мусака

Его часто называют самым вкусным блюдом греческой кухни. Вроде бы все просто – это всего лишь ломтики картофеля, баклажаны, бешамель в большом количестве и свинина, запеченная в духовке.Однако на самом деле его приготовление нетривиально и не у всех получается. Так что если вы уже в Греции, воспользуйтесь умениями жителей и дотянитесь до оригинального вкуса.

Ревития

Хотя сам суп безумно вкусный, категорически не советуем есть его в жаркое летнее время года. Ревития – очень плотное, сытное и согревающее блюдо. Его состав очень прост – это всего лишь отварной нут и обжаренный лук, а добавление оливкового масла и лимонного сока превращает простой супчик в оригинальное лакомство.

Тиропитакия

Вкусные пельмени треугольной формы из теста фило с начинкой с неповторимым, характерным вкусом сыра фета. В начинку иногда добавляют шпинат, что придает тиропитакии немного другой вкус. Очень популярная закуска, идеально подходящая для того, чтобы взять ее в руку и… продолжить изучение.

Бакалиарос скордалия

Бакалиарос скордалия – это кусочки хека, обжаренные в панировочных сухарях, которые греки называли куркути, всегда подаются с картофельным пюре и чесноком.Безумное на вкус блюдо идеально подходит для ленивого греческого ужина. Вкусно!

Кокореци

К этому блюду могут прикоснуться не только вегетарианцы, но и люди, предпочитающие определенные мясные элементы. Однако стоит отказаться от своих привычек и хотя бы попробовать, ведь кокорец действительно соблазняет своим вкусом. Это восхитительная смесь селезенки, печени и сердца теленка, завернутая в… хлопья. Кокореци медленно запекают на огне или гриле, что придает ему неповторимый аромат.Обычно его подают с добавлением цацики — ради такого сочетания стоит сломить свое отвращение к потрохам.

Орта

Если вас что-то из греческих деликатесов и удивит, то, скорее всего, это будет хорта. Это не что иное, как долго кипяченое… молоко, сгущенное перед подачей с лимонным соусом и оливковым маслом. Его обычно подают в качестве салата к обеду, и в некоторых частях страны его действительно обожают.

Долмадес

Есть что-то, что объединяет греческую кухню с грузинской - в обеих этих странах, хоть и под разными названиями, готовят что-то вроде наших польских голубцов, и в обеих используют не капустные, а виноградные листья.В Греции мы получаем такое блюдо, если захотим «долмадес».

Колокитокефтедес

За этим труднопроизносимым названием скрывается настоящее лакомство – жареные оладьи из кабачков. Хотя различные виды колокитокефтедес могут различаться, все они имеют одну и ту же добавку в виде вкусной феты. Хрустящие, тающие во рту, часто с вкуснейшими овощами - такое надо попробовать.

Пастицио

У нас снова слоеная запеканка, но в этом варианте уже не картофель и баклажаны, а трубчатая лапша.Очень вкусно, часто подается холодным и очень сытным.

Гемиста

Знаменитый фаршированный перец в Греции просто гемиста. Подается с рисом или рисом и фаршем и обязательно с овощами – кабачками или помидорами. Вкусно, особенно если сбрызнуть оливковым маслом.

К сожалению, в настоящее время Греция является очень многолюдным местом для отдыха, что отразилось на ценах на поездки. Не у всех есть на них ресурсы, и часто у нас нет времени на отдых.Однако это не значит, что вы не отведаете греческой кухни – просто имейте под рукой хороший проверенный рецепт и приступайте к делу. Это первое, что мы будем рады дать вам.

Клефтико

Баранина, запеченная в пергаменте, одно из самых популярных блюд в Греции.

Ингредиенты:

  • 850 г бараньей ноги или плеча
  • 90 107 5 картофелин
  • 3 луковицы
  • 90 107 3 Морковь 90 108
  • Зеленая фасоль - около стакана
  • 2 помидора
  • 3 толстых ломтика феты
  • 5 зубчиков чеснока
  • 150 мл белого консервированного вина
  • 1 лимонный сок
  • 55 мл оливкового масла
  • перец
  • соль
  • орегано
  • розмарин

Подготовка:

Нарежьте мясо крупными кубиками и смешайте со специями.Добавьте вино, лимонный сок, половину оливкового масла и половину чеснока. Все смешать в миске и отставить на некоторое время. Отдельно смешать стручковую фасоль, морковь, картофель, лук, оставшееся масло и чеснок, специи. Разрежьте пергамент на восемь квадратов (больших, около 35 сантиметров каждый), а затем два из них наложите друг на друга (так, чтобы вместе они образовывали форму звезды). На пергаменте разделите мясо и овощи – поровну, также положите предварительно измельченную брынзу и кусочек помидора. Связать их в небольшие пакеты и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа 20 минут.

Тиропитакия

Ингредиенты:

  • 550 г слоеного теста (если у вас нет теста фило)
  • 3 яйца
  • 0,5 кубика сливочного масла
  • 1 упаковка сыра фета
  • 125 г козьего сыра
  • 3 зубчика чеснока
  • 90 107 тимьян
  • перец
  • соль

Подготовка:

Разомните сыр, добавьте к нему перец и соль, еще раз все вымесите и перемешайте.Выдавите чеснок через пресс, а затем разбейте яйца в миску. Медленно взбейте их миксером, постепенно добавляя сыр, тимьян и чеснок. В кастрюле растопить сливочное масло и раскатать тесто (при необходимости), затем нарезать его на квадраты со стороной около 7 см. Смажьте каждый квадрат растопленным сливочным маслом и выложите начинку. Затем склеить квадраты в треугольники и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут.

Внимание! В Греции тиропитаки намазывают не яичным белком (как это часто делают в нашей стране со слоеным тестом), а небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Подделки

Вкусный, сильно согревающий чечевичный суп, идеально подходит для холодных польских дней. Он очень прост в приготовлении и имеет приятный аромат.

Ингредиенты:

  • 260 г чечевицы - коричневой или зеленой
  • 3 небольшие моркови
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 лавровых листьев
  • 1 банка консервированных помидоров
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • около 1,7 л овощного бульона
  • Масло для жарки
  • красный винный уксус
  • орегано
  • соль
  • перец

Подготовка:

Нарежьте кубиками морковь, нарежьте чеснок и лук.В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить морковь и лук, лавровый лист и чечевицу. Все обжариваем некоторое время на медленном огне, часто помешивая. На следующем этапе влейте овощной бульон и добавьте помидоры. Варить, пока все овощи не станут мягкими. Приправить зеленью по вкусу, добавить немного винного уксуса, соль и перец.

Помните, что чечевица может «пить» овощной бульон. Если вы любите густую пищу, не беспокойтесь об этом. Однако, если вы предпочитаете супы, добавьте количество бульона, которое подходит именно вам.Блюдо лучше всего подавать теплым.

Греческие деликатесы - навсегда на вашей кухне

Средиземноморская кухня уже давно считается одной из самых вкусных в мире, а специалисты отмечают, что она очень полезна. Поэтому не хватайтесь за рецепты из Греции лишь изредка – постоянно вводите в свою кухню местные деликатесы, которые не только порадуют вкус домочадцев, но и положительно повлияют на здоровье.

.

Смотрите также