8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Блюда из баклажанов быстро в духовке


20 простых рецептов баклажанов в духовке

Фото: pro-orehi.ru

Когда хочется чего-то вкусного и оригинального, рекомендуем приготовить баклажаны в духовке. Такое блюдо можно подать просто на обед или поставить в центре праздничного стола. Делимся 20 проверенными рецептами!

1. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Фото: privately.ru

Соленая вода помогает избавить баклажаны от горечи.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 4 помидора, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 г майонеза, 1 ст.л. растительного масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны и помидоры нарежь кружочками. Баклажаны вымочи в соленой воде и обсуши. Измельченный чеснок смешай с майонезом, добавь соль и перец. Разложи баклажаны на смазанном противне, смажь майонезом, накрой помидорами и присыпь натертым сыром. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовое блюдо присыпь нарубленной петрушкой.

2. Баклажаны с сыром и чесноком

Фото: zen.yandex.ru

Майонез можешь заменить на сметану.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. майонеза, соль и молотый перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь вдоль, сделай ложечкой небольшие углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Обсуши и выложи на смазанный противень. Сыр натри на мелкой терке, смешай с майонезом, измельченным чесноком, солью и перцем. Выложи начинку на баклажаны и поставь запекаться 20 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

3. Баклажаны, запеченные с овощами

Фото: for-cheese.ru

Время запекания зависит от слоя овощей и особенностей духовки, поэтому внимательно следи за процессом!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 сладкий перец, 1 лук, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 3 веточки базилика, 2 веточки укропа, 3 ст.л. оливкового масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половины, выскобли ложкой углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Остальные овощи нарежь на мелкие кубики и обжарь до золотистого цвета. Посоли, поперчи, добавь измельченные чеснок, базилик и укроп. Перемешай и заполни углубления в баклажанах. Поставь запекаться в разогретую духовку на 15 минут.

4. Баклажаны с фаршем в духовке

Фото: ampravda.ru

Рекомендуем использовать свино-говяжий фарш.

Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 300 г фарша, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 лук, 30 мл оливкового масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль, сделай ложкой углубления и промой в соленой воде. Измельченный лук обжарь до золотистого цвета, добавь фарш, соль, перец и готовь до испарения влаги. Выложи баклажаны на смазанный противень и наполни начинкой. Сверху присыпь натертым сыром, смешанным с чесноком. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Перед подачей добавь мелко нарубленную зелень.

5. Баклажаны с курицей в духовке

Фото: recepty.allwomens.ru

По такому же рецепту можно готовить баклажаны с индейкой.

Тебе понадобится: 300 г баклажанов, 1 куриная грудка, 2 помидора, 1 лук, 3 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 30 мл растительного масла, молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи, сыр натри на терке, чеснок выдави через пресс. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и обжарь с луком до золотистого цвета. Смешай овощи с мясом, посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Присыпь все сыром, смешанным с чесноком. Запекай при температуре 180 градусов 25-30 минут.

15 простых рецептов бананового пирога в духовке

6. Баклажаны с грибами в духовке

Фото: aproduct22.ru

Углубления в баклажанах делай такими, чтобы поместилась вся начинка.

Тебе понадобится: 0,5 кг баклажанов, 300 г грибов, 2 лука, 2 помидора, 100 г майонеза, 150 г твердого сыра, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь баклажаны вдоль, сделай углубления и замочи в соленой воде на 10 минут. Остальные овощи измельчи, сыр натри на терке. Лук обжарь с грибами, добавь помидоры, посоли, поперчи и туши до испарения влаги. Выложи массу в лодочки и присыпь сыром. Поставь в разогретую духовку на 20 минут, оптимальная температура для запекания - 180 градусов.

7. Баклажаны с грибами и сладким перцем

Фото: gotovim-doma.ru

Легкое и низкокалорийное блюдо.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 сладких перца, 300 г грибов, 2 лука, 100 г твердого сыра, 3 ст.л. майонеза, 50 г сливочного масла, 3 веточки укропа, молотый перец, соль.

Приготовление: Овощи нарежь, лук с грибами обжарь до золотистого цвета, всыпь перец, баклажаны и готовь еще 5 минут. Посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Сверху добавь сыр, смешанный с майонезом. Поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Перед подачей присыпь нарубленной зеленью.

8. Баклажаны с кабачками в духовке

Фото: tutkabachok.ru

Нарезай овощи одинаковой толщины, чтобы они пропекались равномерно.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 кабачка, 80 г пармезана, 3 ст.л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец и соль.

Приготовление: Нарежь кабачки и баклажаны кружочками, добавь масло, соль и перец. Выдави через пресс чеснок и все хорошенько перемешай. Выложи овощи на смазанный противень и поставь на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Присыпь натертым пармезаном и подавай на стол.

9. Баклажаны с картошкой в духовке

Фото: trickme.ru

Можешь оставить часть соуса, чтобы смазывать овощи в процессе запекания.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 300 г картофеля, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 50 г сметаны, 2 ст.л. растительного масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и промой в соленой воде. Нарежь картошку и помидоры. Сыр натри на мелкой терке, смешай с измельченным чесноком и сметаной.

Выложи на смазанный противень картошку, сверху добавь помидоры, баклажаны и полей все сметанно-сырной смесью. Запекай 30 минут при температуре 180 градусов.

10. Имам баялды

Фото: доставкамакдональдс.рф

Для всех любителей турецкой кухни!

Тебе понадобится: 5 маленьких баклажанов, 2 помидора, 2 репчатых лука, 3 зубчика чеснока, по 3 стебля петрушки и мяты, 50 мл оливкового масла, молотый мускатный орех, соль.

Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и промой соленой водой. Измельченные лук и помидоры обжарь 3 минуты, выдави через пресс чеснок, добавь соль, мускатный орех и мелко нарубленную зелень. Выложи начинку в баклажаны и поставь запекаться в разогретой до 170 градусов духовке на 30 минут.

Мясо по-французски в духовке: 8 вкусных рецептов (пошагово)

11. Запеченные баклажаны в оливковом масле

Фото: receptii.ru

Можно использовать подсолнечное масло, но с оливковым получается намного вкуснее!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 2 веточки кинзы, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь на кружочки, промой в соленой воде и обсуши салфеткой. Добавь масло, соль, перец и выдави через пресс чеснок. Перемешай и выложи на смазанный противень. Запекай 15 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

12. Баклажаны с моцареллой и помидорами

Фото: eda.ru

Используй длинные баклажаны, чтобы веер получился большим.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 помидор, 100 г моцареллы, 100 г твердого сыра, 3 веточки зелени, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Нарезанные баклажаны выложи на смазанный противень и растяни веером. Между каждым пластом положи кусочки моцареллы и помидоров. Посоли, поперчи и присыпь натертым сыром. Запекай полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Готовое блюдо присыпь мелко нарубленной зеленью.

13. Баклажаны с овощами, запеченные в рукаве

Фото: m.ok.ru

Чтобы получить румяную корочку, разрежь рукав за 10 минут до конца.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 кабачок, 1 картофель, 1 морковь, 1 лук порей, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь овощи на кубики примерно одинаковых размеров. Смешай все с измельченными зеленью и чесноком, посоли, поперчи и добавь масло. Выложи овощи в рукав и поставь в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

14. Баклажаны, запеченные со свининой

Фото: gotovim-doma.ru

Кусочки мяса должны быть такого же размера, как и овощи.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 300 г свиной вырезки, 1 кабачок, 2 помидора, 3 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Нарежь овощи на одинаковые кусочки. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и слегка отбей. Сложи все на смазанный противень, присыпь солью, перцем и сбрызни маслом. Поставь блюдо в разогретую духовку на 40 минут.

15. Рататуй

Фото: ukranews.com

Классическое блюдо прованской кухни.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г кабачков, 600 г помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка зелени, 2 лука, 2 сладких перца, 80 мл оливкового масла, 1 ч.л. прованских трав, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.

Приготовление: Мелко нарезанные лук и перец обжарь до прозрачности, измельчи в блендере и выложи на смазанный противень. Овощи промой, нарежь на кружочки, смешай с маслом, солью и специями. Выложи овощи на противень, чередуя между собой. Смажь сверху маслом, накрой фольгой и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Присыпь рататуй мелко нарубленными зеленью и чесноком.

Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов

16. Баклажаны по-каталонски

Фото: moscow-oblast.sm-news.ru

Проще всего запекать баклажаны на фольге.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 1 лук, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половинки, выскобли углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Измельчи мякоть баклажана, лук, чеснок и обжарь все до золотистого цвета. Сними с огня, добавь яйца, мелко нарезанные помидоры, зелень и часть натертого сыра. Хорошенько все перемешай, посоли и поперчи. Выложи баклажаны на смазанный противень, наполни начинкой, присыпь оставшимся сыром и поставь запекаться в духовку на 40 минут.

17. Баклажаны с беконом в духовке

Фото: unipack-ug.ru

Овощи с беконом можно сложить горками, веером или просто смешать.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 100 г бекона, 100 г твердого сыра, 3 веточки базилика, 3 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Нарежь овощи на кружочки, бекон на пластины, сыр натри на мелкой терке. Баклажаны промой в соленой воде. Измельчи в блендере чеснок с базиликом, маслом, солью и перцем. Смажь овощи полученной смесью и выложи друг на друга, чередуя. Присыпь сыром и поставь запекаться на 30 минут в разогретую духовку.

18. Баклажаны с фаршем в остром соусе

Фото: resortturkey.ru

Остроту можно уменьшить, использовав половину горького перца.

Тебе понадобится: 1 кг мелких баклажанов, 400 г свино-говяжьего фарша, 1 стручок острого перца, полпучка кинзы, 2 ст.л. томатной пасты, 200 мл бульона, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и замочи в соленой воде на 10 минут. Фарш обжарь с измельченным луком, посоли, поперчи и выложи на баклажаны.

Чеснок измельчи и обжарь, добавь томатную пасту, специи, соль, сахар и мелко нарубленный острый перец. Вылей соус в форму, выложи баклажаны, накрой фольгой и отправь в разогретую духовку на полчаса. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Перед подачей присыпь измельченной кинзой.

19. Баклажаны с сыром, зеленью и творогом

Фото: sovkusom.ru

В Греции это блюдо называется «Кучерикас».

Тебе понадобится: 4 средних баклажана, 150 г творога, 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа с петрушкой, соль и молотый перец.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль и провари 10 минут в соленой воде. Остуди и выскобли углубления.

Сыр натри на терке, зелень и яйцо измельчи, чеснок выдави через пресс. Смешай все, добавь творог, соль и перец. Выложи начинку в лодочки и запекай в духовке при температуре 180 градусов.

20. Баклажаны с помидорами, запеченные веером

Фото: ogorod.ru

Отличный рецепт баклажанов в духовке для легкого ужина.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 50 г пармезана, 3 веточки базилика, 2 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь и разложи веером на смазанном противне. Смешай измельченные помидоры, базилик, чеснок и проложи между пластинами баклажанов. Посоли, поперчи, сбрызни маслом и запекай в разогретой духовке 20 минут. Присыпь тертым пармезаном и подавай на стол.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Баклажаны в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (179 рецептов баклажанов в духовке)

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.4

Фаршированные баклажаны по-армянски - мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными - пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке - отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. ...далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Кучерикас 4.5

Кучерикас - это баклажаны запеченые с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно! Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю! ...далее

Добавил: Натали 10.09.2018

Баклажаны под сыром в духовке 4.3

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Овощные лодочки из баклажанов 4.5

Вкуснейшее блюдо, скажу я вам! Уж поверьте на слово... Когда впервые приготовил, гости так просили добавки, что пришлось сделать еще. Все это баклажанные лодочки, фаршированные овощами! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Баклажаны по-французски в духовке 5.0

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2017

Кабачки с баклажанами 4.4

В пост и не только - отличное блюдо из запеченных кабачков и баклажанов с овощами понравится даже заядлым сторонникам мясных блюд! Показываю и рассказываю, как приготовить кабачки с баклажанами. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Баклажан, запеченный веером в духовке 3.8

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2016

Баклажаны с помидорами в духовке 4.1

Баклажаны с помидорами – замечательная закуска к Вашему столу. Она не только вкусна, но и красиво смотрится, поэтому отлично украсит праздничный стол! ...далее

Добавил: Antares 07.01.2014

Лазанья в стиле "Рататуй" 5.0

Перед вами вкуснейший кулинарный эксперимент — "Лазанья в стиле "Рататуй"! Да-да, эти два блюда можно объединить, и результат непременно понравится всем! Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.07.2018

Язычки из баклажанов по-неаполитански 4.2

Язычки из баклажанов по-неаполитански — потрясающе вкусная и сытная закуска с ветчиной и моцареллой. Готовится быстро и просто, а при запекании привлекает своим потрясающим ароматом всю семью. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Баклажаны по-итальянски 4.2

Баклажаны по-итальянски - очень вкусное блюдо, изобретенное итальянцами. Главная особенность баклажанов по-итальянски - они запечены в духовке. Блюдо вегетарианское, очень вкусное и полезное. ...далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Запеканка "Жан-баклажан" 5.0

Баклажаны, мясо, томаты - отличное сочетание. Хочу предложить приготовить запеканку, но с наименьшим использованием жиров. ...далее

Добавил: Кристина 11.06.2019

Баклажан "Гармошка" 4.2

Как на скорую руку приготовить обед или ужин? Купите большой баклажан и уже через 30 минут будете наслаждаться вкусным и красивым блюдом! Приглашаю к столу! ...далее

Добавил: Натали 09.03.2019

Лодочки из баклажанов с курицей 4.3

Любителям баклажанов этот рецепт придется по вкусу, ведь здесь сочетаются сочные овощи запеченные в духовке с нежным куриным мясом. Эстетам тоже понравится, ведь лодочки так красиво выглядят на столе! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014

Рулетики из кабачков и баклажанов 5.0

Приготовить рулетики из кабачков и баклажанов можно как к повседневной трапезе, так и к любому праздничному столу. Подавать можно в качестве горячей закуски или как самостоятельное блюдо. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2021

Баклажаны с сулугуни и помидорами 3.7

Запечённые овощи — это всегда вкусно, особенно, когда речь идёт о моих любимых баклажанах, да ещё и под сыром. Получается прекрасная закуска на скорую руку. Вкуснота без хлопот. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.04.2016

Мусака с фаршем и баклажанами 3.6

Аппетитное блюдо из греческой кухни. Слоеная мусака с баклажанами, фаршем и помидорным соусом. Классика средиземноморской кухни. Приготовили дома - вся семья была в восторге. ...далее

Добавил: Bestpovar 05.01.2015

Пармиджана из баклажанов 5.0

Пармиджана - это традиционное блюдо из баклажанов в Сицилии и Кампаньи, с дуэтом сыров пармезан и моцарелла. По сути - запеканка, употребляется как в горячем, так и в холодном виде. ...далее

Добавил: Galina.budanova 25.07.2019

Баклажаны фаршированные гречкой 4.0

Очень вкусное и сытное сезонное блюдо, которое станет украшением любого стола. Начинка для баклажанов может быть самая разнообразная, я расскажу, как приготовить баклажаны фаршированные гречкой. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2020

Баклажаны с помидорами и сыром 4.8

Баклажаны и сами по себе вкусны, но в сочетании с сочными помидорчиками и румяной сырной корочкой они превращаются в настоящее лакомство! Предлагаю вам простой пошаговый рецепт баклажанов с помидорами и сыром. ...далее

Добавил: Kurzyupa 08.12.2013

Баклажаны в духовке на скорую руку 4.0

Очень простой рецепт приготовления невероятно вкусных баклажанов. Используйте любимые сочетания овощей и любимых специй. ...далее

Добавил: Vikulia 13.07.2015

Мусака с баклажанами и картофелем 4.6

Хочу на ваш суд представить очень классный рецепт приготовления мусаки с баклажанами и картофелем. Настоящая изюминка греческой кухни в домашних условиях. Это невероятно вкусно и аппетитно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.09.2016

Баклажаны с перцем в духовке 4.9

Овощное и полезное блюдо - баклажаны с перцем - готовится в духовке. Результат порадует каждую хозяйку. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Isaenko777 07.11.2019

Запеканка с грибами и баклажанами 5.0

Если вы любитель баклажанов, то этот рецепт именно для вас! Запеканка всегда получается аппетитной, красивой, очень ароматной и вкусной. Готовится блюдо просто и быстро. ...далее

Добавил: Маришка Т. 05.05.2019

Запеченные баклажаны в духовке 3.7

Идеально пропеченные, с минимальным количеством растительного масла и максимально полезные баклажаны. Хотите и вы сделать такие? Записывайте рецепт, как приготовить запеченные баклажаны в духовке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.06.2018

Баклажаны, фаршированные грибами 3.6

Сегодня у меня простой рецепт, но очень вкусный! Баклажаны фаршированные грибами (шампиньонами), болгарским перцем, под сырной корочкой. Пробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.07.2018

Баклажаны с чесноком и помидорами 4.5

Баклажаны с чесноком и помидорами — красивая летняя закуска. И сытная! Вполне может конкурировать с мясными закусками. И, хотя готовится она не так быстро, как хотелось бы, получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Julechka 22.07.2013

Баклажаны под шубой 5.0

Баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусные. Готовить их быстро и довольно просто. Выходят они довольно низкокалорийными, поэтому рецепт стоит взять на заметку тем, кто соблюдает диету. ...далее

Добавил: Юлия М. 11.10.2020

Рулетики из баклажанов 4.5

Рулетики из баклажанов по данному рецепту - изумительно вкусная и поразительно простая в приготовлении закуска из доступных и недорогих ингредиентов. Очень хороша для летнего застолья. ...далее

Добавил: Montovini 12.08.2013

Овощи, запеченные в духовке 4.7

На гарнир к мясу или рыбе чудесно подойдет этот классный рецепт. Рекомендую вам попробовать этот несложный способ, как приготовить овощи, запеченные в духовке, с потрясающе ароматной заправкой. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.02.2017

Крамбль баклажанный 4.0

Крамбль - традиционное английское блюдо, которое готовится при помощи духовки. В данном случае будем готовить баклажанный крамбль - без мяса. ...далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Баклажаны сациви с грецкими орехами 3.9

Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе. ...далее

Добавил: Vaso 01.11.2012

Мусака с баклажанами и рисом 4.9

Нежная и сочная мусака с рисом и баклажанами. Греческий вариант. Прекрасное решение воскресного обеда. ...далее

Добавил: Nufica 10.11.2021

Рецепт рулетиков из баклажанов 5.0

Если у вас в холодильнике лежат "скучные" баклажаны, то вы вполне можете приготовить из них изысканное блюдо. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рулетики из баклажанов. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 07.06.2018

Баклажан с моцареллой 4.0

Рецепт приготовления запеченного баклажана с панировочными сухарями, томатным соусом и сыром моцарелла. ...далее

Добавил: Koch 02.12.2010

Лодочки из баклажанов с грибами 3.4

Если вам нравится сочетание баклажанов с грибами - не проходите мимо этого рецепта! Ведь получается действительно невероятно вкусно! Это баклажаны в форме лодочек, наполненные сочной начинкой! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

Рататуй в духовке 4.4

Впервые я услышала о рататуе в одноимённом мультфильме. Мне захотелось узнать, что же это такое. А оказалось, что это просто рагу из определённых овощей, которые режутся кружками. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2016

Баклажаны с сыром и чесноком 4.1

Баклажаны с сыром и чесноком - прекрасная праздничная и повседневная закуска. Очень важно отметить, что эту закуску можно кушать как теплой, так и остывшей. Остывшая она приобретает неожиданный вкус. ...далее

Добавил: Виталия 28.03.2014

Рулетики из баклажанов с сыром 3.8

Для праздничного стола обязательно приготовьте рулетики из баклажанов с сыром. Рецепт несложный, блюдо обалденное! Я часто делаю его в сезон баклажанов, а зимой на праздник. Рулетики всегда хвалят. ...далее

Добавил: Galate 10.04.2014

базовый рецепт с фото пошагово

Это базовый рецепт как запечь баклажаны в духовке быстро и вкусно так, чтобы затратить минимальное количество времени, но при этом приготовить 100% вкусно!

Рецепт представляет из себя «основу», мы просто запечем половинки синеньких в духовке, используя лишь растительное масло и соль с черным молотым перцем. Далее по желанию можно включить в список ингредиентов:

  • сыр,
  • сливочное масло,
  • чеснок,
  • специи,
  • томатную пасту,
  • гранатовый соус и так далее.

Запеченные баклажаны в духовке можно подавать к салату из свежих овощей, к рису, гречке, кус-кусу или другому гарниру по желанию. Печеные овощи сытные сами по себе, а пропитанные маслом, тем более, заменят любое основное блюдо.

Если вы хотите узнать больше рецептов из баклажанов, тогда обязательно загляните в соответствующую категорию на нашем сайте! Здесь вы найдете не только варианты запекания овощей в духовке, но и интересные идеи по приготовлению супов, холодных закусок, гарниров, салатов, рагу и даже овощных котлет!

 

Как быстро приготовить баклажаны в духовке:

Быстрее некуда! Просто возьмите эти яркие, летние овощи и промойте под проточной водой. Удалите хвостики. И нарежьте синие на две части вдоль, как на рецепте с фото.

Сделайте надрезы в виде решетки. Так овощи смогут лучше пропитаться солью и маслом и быстрее запекутся.

Выложите баклажаны на противень или в удобную форму. Посолите.

Смажьте растительным маслом.

Поставьте в разогретую духовку (180С) и выпекайте до полной готовности. На это уйдет около 30 минут в среднем. Овощи потемнеют, уменьшаться в объеме, но при этом остануться очень сочными и мягкими.

Готовность легко проверить вилкой, проткнув мякоть ближе к кожице.

За 5-7 минут до полной готовности, по желанию, можно добавить тертый сыр — как твердый (пармезан или аналог), так и мягкий (фету, брынзу). Или смазать сметаной или сливочным маслом, чтобы придать нежности вкусу.

 

Подавайте на стол запеченные баклажаны в духовке вместе со сметаной или густыми сливками, можно присыпать овощи грецкими орехами, зернами граната или гранатовым соусом, свежей зеленью — получится блюдо в грузинском стиле.

 

Что приготовить из печеных баклажанов?

Так как печеные баклажаны — это базовое блюдо, из него можно приготовить массу других интересных вариантов:

  1. Теплый салат: смешайте мякоть синеньких со свежими томатами и сладким перцем в равных пропорциях. Заправьте солью, молотым черным перцем, соком лимона и оливковым маслом по вкусу.
  2. Суп-пюре: взбейте мякоть баклажанов с таким же количеством печеных помидоров (без кожуры). Добавьте перец чили по вкусу, копченую паприку, зиру и соль. Приправьте растительным маслом или сливочным и снова взбейте до консистенции пюре. Подавайте суп горячим вместе с сухариками.
  3. Бабагануш: нарежьте средними кубиками баклажан без кожицы. Нашинкуйте кинзу или замените ее на петрушку. Заправьте лимонным соком и пастой тахини из кунжута. Немного соли и красного перца и закуска готова! На 3 средних баклажана — 2-3 ст. л. тахини.
  4. Паштет: смешайте мякоть синих с дробленными грецкими орехами, чесноком, солью и черным молотым перцем. Добавьте сливочное или оливковое масло и тщательно перемешайте. Такой паштет можно подавать к румяным тостам или намазывать на лаваш.
  5. Рис с баклажанами: отварите рис до готовности. Обжарьте 1 зубок чеснока с молотой паприкой и куркумой на масле, затем добавьте печеный баклажан нарезаный кубиком и готовьте на среднем огне еще 1-3 минуты, чтобы овощ напитался ароматом чеснока. Смешайте рис с овощами и подавайте на стол.

А какие у вас идеи? Пишите в комментариях!

 

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 помидора;
  • 150 г моцареллы;
  • ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Овощная лазанья с баклажанами

delish.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 600–700 г томатной пасты;
  • 450 г рикотты;
  • 1 яйцо;
  • 50 г пармезана;
  • ½ пучка петрушки;
  • 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 1 красная луковица;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка каперсов — опционально;
  • 80 г оливок;
  • 400 г помидоров;
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

Греческая закуска из баклажанов →

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

cook.supermg.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 3 крупных помидора;
  • 6 крупных шампиньонов;
  • 200 г сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

Рецепт ароматных запечённых шампиньонов с чесноком →

5. Чипсы из баклажанов

healthfulpursuit.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • ½ столовой ложки паприки;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

11 вкуснейших закусок к пиву для тех, кому надоели магазинные чипсы →

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 1 кабачок;
  • ½ пучка розмарина;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 куриные грудки без шкурки;
  • 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

Что приготовить из курицы: 6 интересных рецептов от Гордона Рамзи →

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

  • 80 мл оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2 столовые ложки тёртого пармезана;
  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

skinnytaste.com

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 крупный баклажан;
  • 60 мл воды;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

currychocolate.blogspot.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 300 г говяжьего фарша;
  • ¼ пучка укропа или петрушки;
  • 1 помидор;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10 потрясающих блюд из говядины →

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 100 г муки;
  • соль — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

12 простых закусок, которые выручат в любой ситуации →

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500 г картофеля;
  • 4–5 крупных помидоров;
  • несколько веточек тимьяна;
  • ½ лимона;
  • 180 г козьего сыра;
  • 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

Читайте также

Простые рецепты из баклажанов – Блюда из баклажанов. Рецепты

Всевозможные салаты, закуски, первые, вторые блюда и разнообразная выпечка – это далеко не весь перечень того, что можно приготовить из баклажанов. Простые рецепты из баклажанов – это находка как для праздничного застолья, так и для будней.

Простые рецепты из баклажанов

Присущую «синеньким» горечь можно удалить несколькими способами. Баклажаны можно запечь в духовке на сухом противне и затем снять кожицу. Можно разрезать пополам, подсолить и положить под гнёт. Но чаще всего баклажаны нарезают, посыпают солью и дают немного постоять, а перед приготовлением смывают излишки соли, или заливают подсоленной водой на 20-30 минут и затем отжимают. Все эти способы одинаково хороши, так что выбирайте любой.

Вам обязательно понравятся наши простые рецепты из баклажанов. Выбирайте на вкус!

Закусочные рулетики

Ингредиенты:
баклажаны,
мягкий жирный творог,
чеснок,
грецкие орехи,
зелень,
майонез,
соль.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны вдоль широкими ломтиками толщиной 3-5 мм, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите ломтики и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Творог протрите через сито или разомните вилкой. Измельчите чеснок, грецкие орехи и зелень, добавьте майонез и перемешайте до однородности. Полученной массой смажьте ломтики баклажанов и скрутите в рулетики. Вместо творога можно использовать мягкий творожный сыр или смесь творога с натёртым на мелкой тёрке сыром.

Закуска из баклажанов, помидоров и сыра

Ингредиенты:
1 баклажан,
2 помидора,
100 г сыра,
1 багет,
2 яйца,
зелень,
соль,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажан и помидоры одинаковыми кружочками. Обжарьте на растительном масле кружочки баклажана. Яйца взбейте с измельчённой зеленью и солью. Багет нарежьте аккуратными ломтиками, обмакните каждый в яичную смесь и обжарьте на растительном масле. На каждый обжаренный кусочек багета положите кружок помидора, затем тонкую пластинку сыра и кружок баклажана. Сбрызните всё маслом и запеките в духовке в течение 7-10 минут при температуре 180ºС.

Баклажаны с фаршем и черри

Ингредиенты:
2 баклажана.
300 г мясного фарша,
100 г помидоров черри,
100 г плавленого сыра,
¼ баночки маслин,
1 ч.л. сушёной зелени тимьяна,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны наискосок ломтиками толщиной 2-3 см и аккуратно вырежьте мякоть, оставляя донышко. Мякоть нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с фаршем до готовности, посолите по вкусу, приправьте тимьяном и перцем. Помидоры черри разрежьте на 4 части, маслины нарежьте тонкими колечками, сыр мелкими кубиками. Начините ломтики баклажанов фаршем, сверху выложите черри, маслины и сыр. Переложите фаршированные ломтики баклажанов на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до золотистой корочки.

Салат из баклажанов с курочкой

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 варёный куриный окорочок (200 г),
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
½ красной луковицы.
Для заправки:
1 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. аджики,
2 ст.л. лимонного сока,
2-3 ст.л. растительного масла,
зелень, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Небольшой баклажан нарежьте кружочками, посыпьте солью и перцем и оставьте на 10-15 минут. Затем обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Окорочок и сладкий перец нарежьте соломкой, помидоры дольками, лук кольцами. Все подготовленные для салата продукты соедините, полейте заправкой и дайте готовому салату постоять 15 минут. При подаче к столу украсьте блюдо зеленью.

Тёплый овощной салат с баклажанами

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 цуккини,
2 сладких перца,
1 яблоко,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зелени,
растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны, цуккини и яблоки нарежьте брусочками, сладкий перец крупной соломкой. Баклажаны посолите, выложите на противень, полейте маслом и запекайте в духовке в течение 10 минут при температуре 200ºС. Затем выложите к баклажанам перец, полейте маслом и запекайте при той же температуре 10 минут. После чего добавьте яблоки, цуккини, снова полейте маслом и запекайте также в течение 10 минут. Готовые овощи выложите в салатник, посыпьте их измельчённым чесноком с зеленью и добавьте немного масла.

Баклажаны, запечённые с шампиньонами

Ингредиенты:
400 г баклажанов,
400 г шампиньонов,
200 мл 20% сливок,
50 мл белого сухого вина,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
½ ст.л. тимьяна,
сыр,
растительное масло.
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обжарьте с обеих сторон. Шампиньоны нарежьте кусочками, обжарьте на масле, добавьте к ним нарезанный кольцами лук, влейте вино и дайте ему выпариться. Залейте грибы сливками, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте измельчённый чеснок и тимьян. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в неё баклажаны в виде цветка, направляя пластинки-лепестки от центра к краям. В центр цветка выложите шампиньоны с соусом, заверните края пластинок внутрь, посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20 минут.

Куриная лапша с баклажанами

Ингредиенты:
1 куриная грудка.
100 г лапши,
1 морковь,
1 луковица,
250 г баклажанов,
2-3 ст.л. соевого соуса,
зелень базилика,
растительное масло,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Залейте куриную грудку 2 литрами воды и варите на среднем огне до готовности. После чего готовое мясо нарежьте соломкой, бульон процедите. Морковь, лук и баклажаны также нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам куриное мясо, соевый соус и тушите на слабом огне 3-5 минут. В кипящий бульон всыпьте лапшу и сварите её на среднем огне до полуготовности. Затем добавьте к ней овощи с мясом, посолите, поперчите по вкусу и далее варите всё вместе до готовности лапши. Готовое блюдо при подаче к столу посыпьте измельчённой зеленью базилика.

Пирог с курицей и баклажанами

Ингредиенты:
Для теста:
225 г муки,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
2-3 ст.л. воды,
соль, специи – по вкусу.
Для начинки:
2 баклажана,
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
1 куриная грудка.
Для соуса:
300 мл сметаны,
3 желтка,
200 г сыра,
1 зубчик чеснока,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Для теста соедините муку, взбитое яйцо, растительное масло, воду, посолите, добавьте специи по вкусу и замесите тесто. Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Баклажаны нарежьте пластинами вдоль и замочите в холодной подсоленной воде на 20 минут, после чего обжарьте с обеих сторон. Сладкий перец нарежьте кубиками и слегка обжарьте в том же масле, где жарились баклажаны. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде почти без масла. Для приготовления соуса взбейте сметану с желтками, добавьте натёртый сыр, немного зелени, измельчённый чеснок и всё тщательно перемешайте. Раскатайте тесто по диаметру формы для выпечки, на него слоями выложите помидоры, курицу, баклажаны, сладкий перец и залейте всё сметанным соусом. Выпекайте пирог в разогретой до 200ºС духовке 30-40 минут.

Плов с баклажанами

Ингредиенты:
250 г баклажанов,
1 стак. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 сладкий перец,
12 зубчика чеснока.
1 ч.л. аджики,
зелень, соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Баклажан и перец нарежьте кубиками, лук и морковь тонкой соломкой. Рис промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 15-20 минут. Чеснок измельчите, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и уберите со сковороды. Между тем на чесночном масле слегка обжарьте лук и морковь, затем выложите к ним баклажаны и жарьте ещё 2-3 минуты. После добавьте сладкий перец и аджику, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Поверх этой массы выложите рис, залейте всё подсоленной водой так, чтобы рис был покрыт водой на 1-1,5 см, накройте блюдо крышкой и варите на слабом огне до готовности риса, пока жидкость полностью не впитается. Готовый плов хорошо перемешайте, дайте постоять 5-7 минут, затем посыпьте нашинкованной зеленью и подавайте к столу.

Яичница с баклажанами

Ингредиенты:
4 яйца,
400 г баклажанов,
100 г ветчины,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
100 г зелёного горошка,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, выложите их на тарелку и, посолив, оставьте на 30 минут, затем обжарьте на сливочном масле. Ветчину нарежьте тонкими полосками, лук кубиками и обжарьте всё на масле, добавьте зелёный горошек. Смешайте яйца с солью и молотым перцем и залейте этой смесью ветчину, лук и горошек. Разделите омлет на несколько частей, заверните в каждую часть обжаренные баклажаны и подавайте к столу.

Рулет из лаваша с баклажанами

Ингредиенты:
1 лист лаваша,
1 баклажан,
250 г брынзы,
300 г консервированных помидоров,
2-3 зубчика чеснока,
кинза, соль – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажан кружочками и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Чеснок измельчите, обжарьте в масле, затем влейте в сковороду томаты с соком и готовьте до загустения около 15 минут. Всыпьте измельчённую кинзу, посолите, поперчите и остудите. Брынзу натрите на тёрке. Лист лаваша смажьте томатным соком, выложите на него баклажаны, посыпьте брынзой. Сверните в рулет, сверху смажьте его сливочным маслом и запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 190ºС.

Рагу с баклажанами

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 кабачок,
1 морковь,
2 луковицы,
2 сладких перца (красный и жёлтый),
2 помидора,
1 ст.л. муки,
2 лавровых листа,
4-5 горошин чёрного перца,
соль, зелень укропа, петрушки и кинзы – по вкусу.

Приготовление:
Баклажан и кабачок нарежьте кружочками, сладкий перец полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть ломтиками. Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле до полуготовности, выложите к ним баклажан и кабачок и готовьте ещё 3-5 минут. После чего добавьте к общей массе сладкий перец и мякоть помидоров и тушите на слабом огне 2-3 минуты. Разведите муку в половине стакана холодной воды, залейте овощи, добавьте лавровые листья, перец горошком, посолите и приправьте перцем по вкусу, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности овощей. За 1-2 минуты до окончания тушения добавьте в блюдо нашинкованную зелень.

Маффины с баклажанами

Ингредиенты:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
200 г сметаны,
1 пакетик разрыхлителя,
1 баклажан,
1 луковица,
100 г измельчённых грецких орехов,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук, обжарьте его. Баклажан нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку и обжарьте. Взбейте масло, яйца, сметану, немного посолите, поперчите и, добавив муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте. Затем в готовое тесто добавьте измельчённые грецкие орехи, обжаренный с луком баклажан и снова перемешайте. Тесто разложите по маленьким формочкам и запекайте до золотистой корочки в разогретой до 180ºС духовке около 30 минут.

Слойки с баклажанами

Ингредиенты:
500 г слоёного дрожжевого теста,
4 баклажана,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. 30% сливок,
3 ст.л. тёртого сыра,
соль, орегано, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчите. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, выложите к нему баклажаны, чеснок, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, помешивая, на среднем огне. Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте орегано, сливки и перемешайте. После того как сливки немного выпарятся, добавьте сыр, перемешайте и остудите. Тесто раскатайте, нарежьте квадратиками, в середину каждого выложите начинку и соедините над ней края теста. Выпекайте слойки в разогретой до 180ºС духовке до золотистого цвета.

Оладьи из баклажанов

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
5 ст.л. муки,
1 щепотка соды,
1 щепотка красного молотого перца,
¼ ч.л. куркумы,
3 ст.л. измельчённой зелени,
3 ст.л. воды,
170 г моцареллы,
⅔ стак. манной крупы,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут. Смешайте в отдельной мисочке муку, соду, куркуму, зелень, соль, красный молотый перец, добавьте столько воды, чтобы получилось тесто, похожее на густую сметану. Сыр нарежьте кусочками и слегка обжарьте. На кружочек баклажана положите кусочек сыра, сверху накройте ещё одним кружочком баклажана, обмакните в приготовленном тесте, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Простые рецепты из баклажанов, без сомнения, разнообразят ваше привычное меню. А какие заготовки из баклажанов мы для вас припасли!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Блюда из запеченных баклажанов... - Записки домохозяйки — LiveJournal

tagela

Хочу поделиться чудесными рецептами из баклажанов, которые очень быстро готовятся и не требуют никаких особых добавок.За основу берутся запеченные в духовке баклажаны. Для этого надо разогреть духовку до 200 гр, баклажаны помыть, насухо вытереть и разложить на противне, можно на бумаге для выпечки. Запекать около 30-40 минут, пока баклажаны не станут мягкими внутри. Затем вытащить из духовки, дать им немного остыть и с помощью ложки вытащить всю мякоть. А дальше разные добавки сделают из полученной мякоти совершенно разные блюда, с разными вкусами, но в основе будет натуральный вкус баклажанов, и поверьте, этот вкус будет бесподобным! Рецепты под каждой фотографией.
П.С У кого много баклажанов, могут приготовить такую мякоть и заморозить. Зимой у вас будет под рукой готовый полуфабрикат.


Икра из баклажанов по-грузински.Запечь баклажаны в духовке, затем вытащить мякоть с помощью ложки. Потолочь вилкой, или картофелемялкой.Можно добавить мелко нарезанный репчатый лук. Посолить и поперчить.Добавить мелко нарезанную зелень кинзы. Украсить зернами граната.

Икра из баклажанов по-итальянски.Минимум усилий и движений, и вкуснейшая икра на столе, с натуральным вкусом баклажанов! Испеченные в духовке баклажаны очистить от кожицы( это легко сделать с помощью ложки). Очищенные баклажаны потолочь в пюре с помощью картофелемялки. Добавить по вкусу соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Перемешать и все готово! Украсить базиликом и помидорами.

Баклажаны в чесночо-йогуртовом соусе.Запечь баклажаны в духовке, затем вытащить мякоть с помощью ложки. Разложить мякоть на тарелке(можно добавить мелко нарезанный репчатый лук) и сверху залить соусом. Для соуса в натуральный йогурт добавить измельченный чеснок, соль, перец, мелко нарезанную зелень.Очень вкусно! Украсить зернами граната.

Tags: баклажаны

Фаршированные баклажаны с индейкой — пошаговый рецепт с фото и инструкцией по приготовлению от «Пава-Пава»

Уровень сложности

легкий

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

109.6ккал

Белки

8.2 грамм

Углеводы

3 грамма

Рецепт для любителей баклажанов. Фаршировать их просто, удобно, а если за основу начинки взять готовый фарш «Пава-Пава», то еще и очень быстро! Мы немного усложнили начинку, добавив грибы и томаты. Теперь стало еще вкуснее!

Способ приготовления

1. Разрежьте баклажаны вдоль, выберите мякоть, мелко ее нарежьте.

2. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук и чеснок, добавьте фарш индейки, мякоть баклажанов и, спустя 2-4 минуты, нарезанные шампиньоны; обжарьте начинку до готовности, посолите, приправьте тимьяном, итальянскими травами, перцем, перемешайте и выложите в миску.

3. В этой же сковороде обжарьте лодочки баклажанов кожурой вверх, посолите, выложите в смазанную растительным маслом форму для запекания, наполните начинкой.

4. Сверху выложите тонко нарезанные помидоры и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

5. Достаньте форму из духовки, посыпьте баклажаны сыром, натертым на крупной терке, и запекайте еще до готовности.

6. Готовые баклажаны выложите на блюдо, украсьте листьями петрушки.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Баклажан: что сделать, чтобы он не был губчатым и сухим. Проверенные рецепты

Его можно жарить, тушить, запекать в духовке и на гриле. Его слегка ореховый вкус и мясистая текстура отлично гармонируют с жареным перцем и ароматными томатами. Как есть баклажаны? Используйте проверенные рецепты, чтобы баклажаны никогда больше не были губчатыми, горькими или сухими.

Баклажан — один из основных ингредиентов арабской и средиземноморской кухни, используемый при приготовлении начинок и ароматных спредов.Баклажан – основа сицилийской капонаты, арабской баба гануш или грузинского аджапсандала, его добавляют в болгарскую лютеницу и балканский айвар.

Можно начинить овощами, фаршем, соевыми гранулами или овощным веганским «мясом». Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке, приобретают мягкую, кремовую консистенцию, а их слегка ореховый вкус идеально гармонирует с ароматными специями.

Фаршированные баклажаны

Рецепты из баклажанов / Pexels Фото: Pexels

Как приготовить баклажаны, фаршированные мясным фаршем? Подготовить:

2 баклажана

400 г мясного фарша

½ перца

1 луковица

1 помидор

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка томатной пасты

½ чайной ложки острого перца + 1 чайная ложка порошка сладкой паприки

2 ст.л. нарезанной петрушки или кориандра

Разрежьте баклажан пополам и выскоблите мякоть, оставив только тонкий слой.Посыпьте его солью и оставьте на десять минут.

Очистите помидоры, нарежьте их на более мелкие кусочки, нарежьте кубиками перец и лук, сделайте то же самое с ⅓ мякоти баклажана.

В миске смешайте фарш, нарезанные овощи и остальные ингредиенты.

Выложите начинку в половинки баклажанов и положите их в жаропрочную посуду.

Налейте полстакана воды на дно.

Фаршированные баклажаны должны обжариваться не менее 40 минут, пока они не станут полностью мягкими, а мясо не станет золотисто-коричневым. Перед подачей посыпать петрушкой или кориандром.

Баклажанная паста: Баба Гануш, Мутабал, Патликан

Рецепты из баклажанов / Pexels Фото: Pexels

Вы найдете его под разными названиями в ливанской, египетской и арабской кухнях.Баклажанную пасту обычно готовят традиционным методом: баклажаны обжаривают на огне до тех пор, пока их кожура полностью не обуглится, а мякоть не станет сливочной и сладкой. Не волнуйтесь, вы также можете приготовить баклажаны на газовой горелке или запечь их в духовке.

Баклажан необходимо разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом, кожицей вниз и запечь 20 минут при температуре 180°С.

Когда баклажаны станут темными и очень мягкими внутри, отделите мякоть от кожуры, добавьте зубчик чеснока, две столовые ложки тахини, две чайные ложки лимонного сока, щепотку тмина и смешайте все это в однородную баклажанную пасту.

Запеченный баклажан

Простой рецепт блюда в итальянском стиле.Вам понадобятся только два баклажана, чеснок, оливковое масло, орегано и соль. Разрежьте баклажан вдоль пополам, положите на противень и сделайте надрезы ножом. Затем посыпать солью и орегано, а в каждый надрез вставить нарезанные зубчики чеснока. Полить оливковым маслом и запечь баклажаны в течение 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Запеченные баклажаны могут быть самостоятельным блюдом или вкусной закуской, подаваемой с соусами и хумусом.

Рецепты из баклажанов / Pexels Фото: Pexels

Баклажаны на гриле с чесночным маслом

Все, что вам нужно, это соль, оливковое масло и чеснок, чтобы получить максимальную отдачу от баклажанов.Простой рецепт баклажанов на гриле – отличное предложение для ароматной закуски, которую можно приготовить и в духовке.

Баклажаны следует нарезать тонкими ломтиками, а затем обжарить на сковороде или в духовке, чтобы они слегка подрумянились. Затем сложить их в емкость, посолить, добавить несколько зубчиков чеснока, посыпать зеленью петрушки и полить оливковым маслом.Приготовленные таким образом баклажаны можно есть отдельно или добавлять в другие блюда.

Ароматный овощ подходит для приготовления многих блюд, выбирайте блюда из баклажанов, которые вам больше нравятся. Рулеты с начинкой из шпината? Баклажаны фаршированные мясом? Или, может быть, смешать в гладкую пасту, идеально подходящую для бутербродов?

Запеканка с баклажанами и пшеном по рецепту "Ядлономия"

Запеканка из баклажанов / mariana-medvedeva-iNwCO9ycBlc-unsplash Фото: расплескать

Вам нужно:

1 кг баклажанов

1 кг помидоров

1 луковица

1 чеснок

Оливковое масло

1 столовая ложка соли

1/4 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки коричневого сахара

1 чашка вареного проса

½ стакана растительного молока

2 столовые ложки дрожжевых хлопьев

1/4 чайной ложки чили

Соль и перец

Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, посолите и отложите в сторону.Помидоры очистить, удалить семена и нарезать дольками.

Разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, добавить помидоры, корицу, сахар и соль. Тушите без крышки не менее сорока минут.

С баклажанов слить соль и обжарить их с двух сторон в течение двух минут.

Смешайте оставшиеся ингредиенты в однородный пшенный соус. Затем смажьте дно формы для запекания оливковым маслом, выложите слой баклажанов, налейте несколько ложек томатно-пшенного соуса. Располагайте овощи таким образом, пока не закончатся ингредиенты.

Последний корж посыпать листьями базилика и выпекать при 180°С.на двадцать минут.

Из чего приготовить баклажаны: как приготовить баклажаны?

Самый простой способ - пожарить на оливковом масле и съесть кусочки баклажанов с солью. Можно поджарить на сковороде и подавать с ломтиками моцареллы, помидорами и базиликом. Баклажаны также можно запарить на огне и приготовить вкусную бутербродную пасту.Баклажаны можно запекать, обжаривать на сковороде, слегка поджаривать и подавать с зернами граната, а также смешивать с темным шоколадом для приготовления вкусных брауни.

Рецепты из баклажанов / markus-spiske-f9w5C9PceZQ-unsplash Фото: расплескать

Как подготовить баклажаны?

Как избавиться от этой характерной горечи баклажана? Просто нарежьте его крупными кусочками или тонкими ломтиками, посыпьте солью с обеих сторон и подождите, пока овощ пустит сок.Затем нужно тщательно вымыть баклажаны и обсушить бумажным полотенцем. Перед жаркой баклажаны стоит еще раз хорошо посолить, чтобы овощ не впитывал слишком много масла при жарке.

Как сделать баклажаны, чтобы они не были сухими и губчатыми?

Многие люди не любят баклажаны и жалуются на их пористую структуру.Чтобы овощ не был слишком сухим, лучше всего приготовить его в духовке и долго запекать. Это сделает его мягким, бархатистым и маслянистым.

Что можно приготовить из баклажан

Фиолетовый овощ можно использовать по-разному. В ароматный алео стоит добавить баклажан, приготовить на его основе капонату в одном горшочке, сделать мусаку по-гречески или нарезать толстыми ломтиками и запечь в пармезане.

Баклажан очищается?

Баклажаны не нужно очищать от кожуры, так как их кожица становится мягче при солении и обжаривании. Перед приготовлением баклажанной пасты овощ можно обжечь на огне или поджарить в духовке, чтобы легче было отделить его от мякоти.

См. также:

Идеально для сентябрьских вечеров - суп-пюре по 10 простым рецептам

9 рецептов сладких и соленых тарталеток для тех, кто говорит, что не умеет печь

Лазанья с кабачками Fit: тонкие ломтики овощей вместо пасты

.

Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, как и картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

Очищают ли баклажаны перед едой?

Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ приготовлен и является частью рациона, а не его основой.

Из-за соланина некоторые задаются вопросом, очищать ли баклажан от кожуры перед едой - это не обязательно, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (можно очистить перед приготовлением или напримерпосле выпечки), а другой советует против этого.

Также популярно обжаривать кожуру баклажанов (например, на горелке газовой плиты) перед дальнейшей обработкой, что придает им более интенсивный аромат дыма.

Как приготовить баклажан?

Рецептов приготовления этого овоща много, он может быть основой блюда или его дополнением.Но как приготовить баклажаны? Сначала, конечно, надо его помыть. Затем мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

Следующий шаг — нарезка. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины – поперек, ломтиками (например, ломтиками).на гриле) или рядом (например, для булочек).

Перед термической обработкой нарезанных баклажанов также рекомендуется посыпать ломтики солью с обеих сторон и оставить их примерно на 30 минут для выделения жидкости. № По прошествии этого времени прозрачный сок, скопившийся на поверхности, следует вытереть бумажным полотенцем.Благодаря этому баклажан – запеченный, жареный или на гриле – будет иметь более качественную, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

Как приготовить баклажаны?

Запекание, жарение, приготовление на гриле, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами, главное, чтобы они были приготовлены.Самые популярные методы и самые простые:

1. Запеченные баклажаны

Классика запеченных баклажанов - для приготовления пасты из баклажанов , традиционного блюда во многих странах и культурах (напр.Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. Столько же потребуется для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтики баклажанов толщиной 1-2 см достаточно запечь при 180 градусах 20-25 минут. Фаршированные баклажаны запекаются аналогичным образом. Запеканка из баклажанов может выпекаться дольше – до часа.

2.Фаршированные баклажаны 9000 5

Фаршированные баклажаны — простой способ приготовить начинку для блюд. Наиболее распространенной начинкой является свиной или говяжий фарш, а также индейка, даже курица и томатный соус. В вегетарианском варианте мясо можно заменить кашей или лебедой или рисом.Для его приготовления запеките полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

После добавления начинки (с предварительно обжаренным мясом с добавлением луковой и томатной пассаты и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными согласно инструкции на упаковке), запекайте все вместе еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Обжарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит подготовить баклажан заранее – нарезать его ломтиками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (лучше в дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажанов.

Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и обвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого подойдет оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4.Баклажан на гриле 9000 5

Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — просто обжарить ломтики, посыпав их специями.

Вымытые баклажаны следует нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше – напр.если мы хотим использовать их для салата.

Затем ломтики удобно сложить в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно хватить 2 столовых ложек), соль, перец и гранулированный чеснок, можно острый перец или ваши любимые сушеные травы.

Ломтики необходимо натереть так, чтобы они хорошенько покрылись специями и выложить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут румяниться, особенно по краям (через несколько-несколько минут).

Что приготовить из баклажан?

Баклажаны сами по себе не обладают очень интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Однако из-за своего нежного вкуса он хорошо сочетается практически со всеми блюдами, которые содержат не сырые овощи, а также мясо.

Что можно приготовить из баклажан? Кроме салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушения, намазывать на бутерброды или «песто» для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (перед этим, правда, нужно обжарить ломтики баклажанов в масле).

Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Мало того, что почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, так еще и сами баклажаны низкокалорийны – в 100 г всего 25 ккал.

Рецепты из баклажанов

Запекание, жарение (желательно в оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление на гриле баклажанов не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда – от салатов, бутербродов до более традиционных обедов с мясом в авангарде роль .

Два классических рецепта блюд с баклажанами, где он играет главную роль, это мусака и баба гануш . Оба блюда имеют множество разновидностей и в разных странах — преимущественно арабских, но и, например, в Греции — они появляются под разными названиями.

И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет на них патент и рецепт.

Запеканка из баклажанов

Фото: Shutterstock/al1962/Пресс-материалы баклажан на марокканском языке

Основные компоненты

  • 1-2 баклажана,
  • 90 093 500 г фарша, желательно говяжьего, но можно и свиного, 90 093 400 г картофеля,
  • 1 банка помидоров, желательно нарезанных,
  • 1 луковица,
  • 2-3 зубчика чеснока
  • оливковое масло,
  • соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех,
  • для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

ВЕРСИЯ:

1.Овощи моем и нарезаем: картофель и баклажаны полусантиметровыми ломтиками, лук и чеснок мелко нарезаем.

2. В раскаленном масле на сковороде обжарить лук и чеснок и добавить мясо. Когда оно начнет румяниться, добавить содержимое банки помидоров (если они целые, то их удобнее предварительно измельчить или нарезать ломтиками) и специи — соль, перец и орегано.Обжаривать несколько минут или тушить около 40 минут на слабом огне.

3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и обжаривать, все время помешивая, чтобы получилась однородная масса и ничего не пригорело.Затем постепенно вливайте молоко и все время помешивайте. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и по желанию щепотку мускатного ореха.

4. Подготовьте форму для запекания. На дно насыпьте немного бешамель (1/4), затем выложите слой ломтиков картофеля и полейте его бешамелем.На них выложите слой ломтиков баклажанов, затем снова вылейте порцию бешамель и выложите мясо со сковороды. На мясо выложить оставшиеся ломтики баклажанов и вылить последнюю порцию бешамель, каждый слой бешамель можно посыпать солью и перцем.

5.Готовую запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекать 40-60 минут. Когда верх очень подрумянится, запеканка готова.

Баба гануш

Паштет из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать в качестве дополнения к бутербродам или в качестве основы для еды, например.с лавашом и порцией салата или овощей на гриле или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с собственным набором специй — например, копченой паприкой или свежей зеленью — например, петрушкой.

Паста из баклажан

Основные компоненты

  • 1 баклажан,
  • 50 г тахины (кунжутной пасты),
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 1/2 лимона (сок)
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу, возможно острая и/или копченая паприка, тмин.

ВЕРСИЯ:

1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки шкуркой вниз положить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их оливковым маслом (чайная ложка максимум на одну половинку баклажана) и поставить в духовку, сильно разогретую до максимальной температуры. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен сильно потемнеть и зарумяниться.

2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, остудите их и чайной ложкой выберите мякоть. Затем мелко нарезаем (можно и уже нарезанный отжать от лишнего сока).

3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить остальные ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, лимонный сок, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

Паштет из запеченных баклажанов

Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов

Основные компоненты

  • 3 больших баклажана
  • 1 маленький красный перец
  • 1 маленький желтый перец
  • 1 маленький зеленый перец
  • половинка луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 средних помидора
  • 2-3 столовые ложки масла
  • соль по вкусу

дополнительно:

  • перец
  • сальса
  • соус для барбекю
  • сливовый джем
  • кунжут
  • семечки подсолнечника
  1. Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.
  2. Проделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. также лучший способ почистить лук.)
  3. Выложите овощи на противень, равномерно сбрызните маслом и посыпьте солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
  4. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть явно мягкими.
  5. Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, смешайте их до однородности, добавив томат и другие добавки.Приправить по вкусу.

Баклажаны с соусом цазики

РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Основные компоненты

  • 1 полный баклажан
  • оливковое масло
  • 1 густой натуральный гомогенизированный сыр
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 свежий огурец
  • сушеная мята (чайная ложка или половина чайной ложки)

Подготовка

  1. Мы делаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым на терке и осушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.
  2. Всыпать натертую мяту (около чайной ложки) и толченый чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но цацики не должны быть явно солеными!
  3. Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон и отложите на несколько минут, чтобы исчезла горечь. (Молодые баклажаны не горчат, но мы можем их не заметить.)
  4. Обжарьте их в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажаны получаются очень мягкими и нежными). Мы едим сразу же, увенчанные цацики.

Вкусный салат из баклажанов

Вкусный салат из баклажанов

Основные компоненты

  • 1 баклажан
  • 1 морковь
  • горсть свежей или замороженной зеленой фасоли
  • несколько листьев салата радиккио
  • 1 маленький зеленый огурец
  • 1 груша
  • 3 столовые ложки масла
  • сок половинки лимона
  • соль
  • свежемолотый белый перец

Подготовка

  1. Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка посолить, отложить на несколько минут, обсушить на тканевой салфетке.Разогреть 2,5 столовые ложки масла на сковороде, обжарить каждый ломтик с двух сторон, вынуть и выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир.
  2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте вдоль соломкой. Фасоль промыть, овощи положить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Салатные листья помойте, обсушите, разложите по тарелкам. Промытый огурец нарезать вдоль на полоски. Грушу моем и нарезаем.
  3. Подготовленные овощи и грушу выложить в салатницу, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть соком лимона и остатками масла, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполнить охлажденным салатом миску, выстланную листьями салата. Подавать с хлебом.

Самостоятельное приготовление крема из запеченных баклажанов – это детская игра, которая не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан

баклажаны с моцареллой

Основные компоненты

  • 2 маленьких баклажана
  • 1/2 стакана томатного пюре
  • 1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока
  • 10 листьев базилика
  • 125 г моцареллы (1 упаковка)
  • 6 столовых ложек тертого пармезана
  • 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

Подготовка

  1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, посыпать солью и оставить на 40 минут.(Внимание! Не пропускайте этот шаг - иначе баклажаны при запекании дадут сок и блюдо не получится.)
  2. Мелко нарежьте лук.
  3. Разогреть в сковороде 3 столовые ложки оливкового масла, обжарить разрезанные пополам луковицы или чеснок, добавить томатное пюре, базилик, слегка посолить и тушить без крышки 15 минут.
  4. Тщательно промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте в оставшемся масле до полутвердого состояния.
  5. Баклажаны можно запечь в жаростойкой посуде, а затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы и сыр пармезан.На мой взгляд, однако, баклажаны лучше выложить на дно очень большой, но с низким бортиком жаровни, полить соусом, покрыть моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.
  6. В обоих случаях поставить баклажаны в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Подавать горячим.
.

Бриам, запеченные овощи по-гречески »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Если бы существовал Университет Овощной Кухни и Институт Целительства, то должен был бы быть и Собор Рататуя и Бриама. На этом факультете студенты будут изучать культурный контекст и технику, которая делает эти два блюда совершенно отличными от остальных летних тушеных блюд. Студенты из других институтов иногда смеялись над ними, настаивая на том, что бриам — это греческий эль и что Гаспар Миклош Тамас уже писал о нем, но адепты нишевого факультета ничего с этим не делали, потому что знали бы, что они правы и что это была зависть.

Однако, прежде чем такой университет будет создан, мы должны действовать по-другому. Поэтому ниже я объясню, почему бриам такое простое блюдо и как возможно, что обычные овощи с солью и перцем могут быть такими вкусными.

  • Приготовление на пару: Несмотря на то, что нарезанные овощи отправляются в духовку, то, что на самом деле происходит в сковороде с крышкой, ближе к процессу приготовления на пару, чем к запеканию. Бриам делается из достаточно водянистых овощей - кабачков и баклажанов - и дополнительно все поливают небольшим количеством воды, чтобы сварился лежащий на дне картофель.Довольно скоро вода, как со дна кастрюли, так и изнутри овощей, начинает кипеть и испаряться, придавая приготовленным таким образом овощам особенный вкус – каждый из них имеет свой, насыщенный аромат. Не как в случае с алео, где овощи душит друг друга и их вкусы сливаются, а как в рататуем, где можно почувствовать ароматы каждого из овощей в отдельности.
  • выпечка: в конце процесса противень выставляется, так что лишняя вода уходит и овощи карамелизуются - их вкус концентрируется, а сладость обостряется.Таким образом, они пропекаются недолго, благодаря чему имеют шанс одновременно слегка подрумяниться, но остаться целыми и, проще говоря, не разрезанными.
  • разных текстур и разных вкусов: Гениальность Бриама также заключается в сочетании мягких, но крепких ломтиков картофеля с нежными водянистыми баклажанами и цуккини. Так же и с ароматами, заключенными в блюде - баклажаны дают большую дозу умами, помидоры - кислинку, кабачки - сладкие, а оливковое масло - горчит.Итак, бинго, у нас есть все вкусы в одном блюде. Именно поэтому овощи приправляют только солью и перцем, без использования специй и трав – чтобы можно было почувствовать, сколько вкусов и ароматов содержится в правильно приготовленных летних овощах.
версия для печати

Бриам, Запеченные овощи по-гречески

  • Время подготовки: 15 минут работы + 70 минут ожидания 15M

На 4-5 порций:

5 картофелин (600 г)
1 баклажан, средний (400 г)
1 кабачок, средний (400 г)
1 луковица, средний
соль и черный перец
оливковое масло

1 банка нарезанных помидоров
4 зубчика чеснока
1/2 банки воды
3/4 чайной ложки тростникового сахара
хорошая щепотка соли (около 1/2 - 3/4 чайной ложки)
хорошая щепотка черный перец

2–3 помидора
1/4–1/3 стакана оливкового масла
соль и черный перец

Подготовка:

  1. Разогрейте духовку до 250 градусов, вверху или внизу.Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смажьте большую форму для запекания оливковым маслом, посыпьте картофель и тщательно посыпьте солью и перцем.
  2. Баклажаны нарежьте полукольцами, кабачки тоже нарежьте полукольцами, лук нарежьте полукольцами, затем разрежьте их пополам, чтобы он стал короче. Высыпьте все на картофель, посыпьте солью и слегка перемешайте.
  3. Добавьте в чашу блендера нарезанные помидоры, чеснок, сахар, соль и перец. Банку с помидорами наполовину наполнить водой и добавить к остальным ингредиентам.Смешайте быстро, ровно столько, чтобы чеснок и помидоры раскрошились и вылились на овощи.
  4. Наконец, нарежьте помидоры ломтиками, положите сверху, полейте оливковым маслом и тщательно заверните в фольгу или плотно накройте крышкой. Поставить в разогретую духовку и запекать 45-60 минут, накрыв крышкой.
  5. По истечении этого времени соус должен интенсивно кипеть и пузыриться, а картофель должен быть мягким. Если это не так, запекайте еще 5-15 минут под крышкой.
  6. После достижения эффекта пузырения соуса открыть блюдо и запекать без крышки 15-30 минут, пока оно не подрумянится, как показано на фото, и не испарится почти вся вода. Вы можете увидеть это в этом видео. Хорошо и в горячем, и в холодном виде. Хранить в холодильнике до 5 дней.

Консультация:

  • Часто духовка неравномерно нагревается до такой высокой температуры и к тому же некоторые противни очень толстые и тяжелые. Именно поэтому так важен тест на открытие блюда и просмотр соуса - у кого-то он будет бурно кипеть уже через 45 минут, а у кого-то после этого времени овощи будут стоять в воде и вам понадобится 60 минут.Очень важно, если овощи стоят в воде и соус не пузырится, не открывать посуду и запекать их еще 15 – 20 минут.
  • Подавайте со свежей петрушкой в ​​качестве легкого обеда или к большому ужину с хумусом, тушеным нутом, вареной черной чечевицей, овощными котлетами или фрикадельками.
  • Количество масла не уменьшайте, я уже это сделала - традиционно на эту порцию овощей уходит 3/4 - 1 стакан оливкового масла. Полный. Очки. Оливковое. Количество, указанное в рецепте, — это уже облегченная версия, и в то же время минимальное количество, чтобы овощи могли карамелизироваться и иметь должный вкус.
  • Банку помидоров можно заменить 1 кг свежих помидоров, ошпаренных, очищенных и смешанных с 1/4 стакана воды.
  • А после томатного сезона можно использовать две банки помидоров.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:


Рецепт из блога Jadlonomia :
https://www.jadlonomia.com/przepisy/briam-greckie-pieczone-warzywa/

.90 000 мотивирует готовить!: баклажаны, запеченные с фетой по-гречески Я стараюсь не смотреть в окно и не слышать, как дождь стучит по настилу. Я зажигал камин спиной к окну, писал этот пост, грел ноги у костра. Вкусные ароматы исходят из духовки и кухни. Хочу снова на Крит, к солнцу, прекрасной критской кухне и лету на тарелке. Время Золотой Польской Осени (ничего она сегодня немножко плачет) - пик сезона для баклажанов. В этот раз отдаю ему должное простым блюдом, которое привезла из Греции - баклажаны, запеченные с фетой по-гречески и снова лето на тарелке :)


Вам жалко лета в такие дни, как сегодня? Я все еще рассчитываю на золотые дни конца сентября и восхитительные краски октября.Я слушаю старые песни, а сегодня старая песня "Прости меня за лето " в исполнении Ежи Поломского , слушай...


Сентябрь — лучшее время для баклажанов, десятков сортов томатов и разноцветных перцев. Запечатываю твердые стручки в алео в банки, готовлю к зимнему мясу вкуснейшие балканские соусы: айвар и лютеницу, перерабатываю десятки килограммов томатов. Готовлю вкусный томатный соус (который также буду использовать в сегодняшнем рецепте), сушу помидоры, делаю пюре из фундука и наполняю полки кладовки до потолка.А еще это приятный способ "согреться" в дождливый день - вкусные запахи, тепло камина, печки, духовки и мои любимые ароматы.
Сегодняшний обед не может быть проще. Это всего лишь несколько ингредиентов: баклажаны, оливковое масло, греческая фета и томатный соус, а также немного трав. Баклажаны можно запечь в сыром виде или обжарить заранее на почти сухой сковороде. Я предпочитаю последний вариант, так как он мягче и нежнее благодаря обжариванию во фритюре.

Баклажаны, запеченные с фетой по-гречески

2-3 средних баклажана

около 150 мл оливкового масла

1/3 пучка петрушки
оригинальная греческая фета высшего качества

соль и перец по вкусу

сушеный орегано

Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, посолите с каждой стороны и отложите примерно на 15 минут, чтобы они потеряли горечь.По истечении этого времени промойте их водой и тщательно просушите бумажным полотенцем. Баклажаны сбрызгиваем небольшим количеством масла и обжариваем на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Снять на бумажные полотенца.

Смешать нарезанную петрушку с томатным соусом. На дно формы для запекания выложить несколько столовых ложек соуса, уложить ломтики жареных баклажанов, затем снова соус - уложить слоями, пока баклажаны не истощатся (я использую максимально широкую посуду, чтобы было максимум 1- 2 слоя баклажанов).Сверху положите толстые ломтики греческой феты, посыпьте сушеным орегано и сбрызните оливковым маслом. Выпекать без крышки около 30 минут в разогретой до 180°С духовке.

Подавайте с багетом или свежим пшеничным хлебом. Гордость!

* если у вас нет домашнего томатного соуса, вы можете приготовить соус быстрым способом:

на оливковом масле обжарить мелко нарезанные 3 лука-шалот и 4 зубчика чеснока, добавить 400-граммовую банку помидоров пелати, приправить солью и перцем и тушить до загустения, а когда соус будет готов, добавить в него петрушку

.

Баклажаны с майонезом и чесноком и помидорами в духовке. Баклажаны запеченные с чесноком

Предлагаем приготовить запеченные в духовке баклажаны с чесночным соусом... Блюдо очень вкусное, прекрасно подойдет в качестве гарнира к праздничному столу. Вы наверняка не раз слышали о том, насколько полезны баклажаны, а помимо своей полезности, баклажаны еще и низкокалорийны, поэтому я полюбила их готовить. Тем более сейчас, когда баклажаны можно купить совсем недорого, стоит потратить время на то, чтобы насладиться вкусом блюд из баклажанов.Если вы хотите оставаться в форме, не бойтесь и готовьте разнообразные блюда из баклажанов с низким содержанием масла.

Что потребуется для приготовления баклажанов в духовке с чесночным соусом:

Ингредиенты:

1 баклажан;

Зубчик чеснока;

4 столовые ложки растительного масла;

Смесь молотой паприки;

Свежие травы по вкусу;

Для украшения баклажанов - майонез.

Как приготовить запеченные баклажаны с чесночным соусом:

Правило:

Скорее всего, одного баклажана будет мало, можно сразу брать парочку, блюдо обязательно понравится! Баклажаны промываем и отрезаем хвостики.Нарезаем слоями по пластам толщиной около пяти миллиметров. Можно использовать для этого овощерезку, если она нарезает пласты нужной толщины.

Посыпьте баклажаны мелкой солью с обеих сторон.

Берем форму для запекания и выкладываем баклажаны в один слой. Посыпать свежемолотым перцем. Если у вас нет смеси паприки, обязательно добавьте черный перец, а красный можно добавить по вкусу. Разогрейте духовку до 250 градусов и поставьте туда блюдо из баклажанов.Необходимо, чтобы температура была максимальной, иначе баклажаны не пропекутся, а примут неподходящий нам вид каши.

Пока баклажаны запекаются, приготовьте для них чесночный соус. Очистите чеснок и выдавите его в миску или стакан. Чеснок можно просто очень мелко нарезать, если нет пресса.

Добавьте к чесноку соль и необходимые специи по вкусу. Я добавила черную и красную молотую паприку, думаю другие специи только испортят вкус, но это мое мнение, вы можете создать по своему.

Добавляем к чесноку растительное масло, можно взять оливковое, будет вкуснее, а можно льняное. Льняное масло особенно любят худеющие люди, они постоянно добавляют его во все салаты и все остальные холодные и горячие блюда. Можно добавить столовую ложку льняного масла и столовую ложку оливкового масла, еще 2 столовые ложки простых семечек подсолнуха. Хорошо перемешайте содержимое стакана с чесноком.

Соус из баклажанов готов.

Итак, прошло минут 15, пора доставать баклажаны из духовки.Вынимаем и переворачиваем каждый кусочек баклажана. Полейте чесночным соусом подрумяненную сторону и снова поставьте в духовку.

Теперь подготавливаем зелень. Обязательно возьмите укроп и петрушку, они лучше всего сочетаются с запеченными баклажанами. Хорошо промойте овощи под прохладной водой и удалите толстые стебли, оставив только нежные овощи. Стряхните воду и мелко нарежьте ножом.

Достаньте жареные баклажаны из духовки и подождите, пока они полностью не остынут.Сворачиваем их рулетиком и фиксируем зубочисткой, чтобы не сползали.

Рецептов приготовления баклажанов множество. Эти синие овощи жарят, тушат, варят или запекают. В последнем случае получается особенно ароматная и полезная закуска... Если еще добавить помидоры с чесноком, получится праздничное застолье. Как вы его готовите? Баклажаны, запеченные с чесноком и помидорами, смотрите в рецептах ниже.

Как красиво приготовить баклажаны в духовке с овощами

Баклажаны с помидорами и чесноком в духовке нельзя назвать изысканной закуской, но такое блюдо не стыдно подать на стол, даже на праздничный.Помимо удовольствия от вкуса ваши близкие получат дозу витаминов. Несмотря на всю свою полезность, этот овощ считается очень капризным в плане приготовления, поэтому для каждого рецепта его нужно правильно выбирать и подвергать специальной обработке.

Рекомендуется покупать синий средний размер. Важно, чтобы плод был твердым, а плодоножка не сухой. Кроме того, кожа должна быть без вмятин и царапин. Пока готовая еда не получилась действительно вкусной, нужно придерживаться некоторых рекомендаций:

  1. . Этот овощ лучше жарить на сковороде с антипригарным покрытием, так как он плохо впитывает масло.
  2. Овощ следует резать ножом из нержавеющей стали, иначе мякоть быстро темнеет.
  3. Перед выпечкой проколите кусочки вилкой.

Как убрать горечь с синеньких перед жаркой

Перед любым способом приготовления баклажанов необходимо избавиться от горечи. Этот вкус является следствием соланина, который в больших количествах присутствует в синем цвете. Практически каждая хозяйка знает способы избавления от горечи. Вот три самых популярных из них.Эти методы:

  1. С солью. Отобранные синенькие помойте, нарежьте согласно рецепту. Натрите кусочки крупной солью, затем уложите их в кастрюлю поглубже и отставьте на 20 минут. За счет испарения кристаллов соли на поверхности появится жидкость, из которой выйдет горечь. По истечении указанного времени останется только промыть овощ под проточной холодной водой.
  2. Замачивание. Баклажаны еще раз промойте, нарежьте. Затем кусочки сложить в отдельную посуду, добавить туда воды и соли, соблюдая пропорцию на 1 л 1 ст.л., накрыть сверху крышкой, прижать с нажимом, оставить на полчаса.
  3. Кожура. Если следовать этой процедуре, вся горечь обязательно уйдет.

Сколько запекать баклажаны в духовке

Вообще время приготовления синеньких зависит от конкретного рецепта и от того, какой овощ запекается. Для духовки это в среднем 30-40 минут с учетом того, что температура будет 200 градусов. Важно перевернуть ломтики через 15 минут. Готовность можно проверить вилкой, зубочисткой или спичкой.Для этого им нужно проткнуть баклажан. Если вы сделаете это так легко, овощ уже готов.


Рецепты из баклажанов с помидорами

Блюда из баклажанов с помидорами и чесноком рекомендуются даже тем, кто активно следит за своим весом или пытается похудеть. Причина в низкой калорийности. В 100 г сырых баклажанов всего 24 калории. При запекании этот параметр увеличивается до 120. Вы уже знаете, какой синий выбрать. Помидоры лучше покупать плотные, чтобы их было удобно резать.Помимо этих ингредиентов, в рецептах используются травы. Для украшения можно взять петрушку, укроп или базилик.

Сырые баклажаны с помидорами в духовке

В первом из вкуснейших диетических рецептов Баклажаны запекаются в духовке без предварительной обжарки. Их потребуется около 500 г. Кроме синих, в рецепте используются:

  • помидор - 4 шт., среднего размера;
  • сливки - 200 г;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • сыр плавленый - 100 грамм;
  • грибы свежие, замороженные или маринованные - 300 г;
  • Укроп свежий - 1 пучок.

Первым делом синенькие промойте, нарежьте кружочками и избавьтесь от горечи одним из описанных выше способов. Дальнейшие действия по рецепту следующие:

  1. Помидоры нарезать кружочками, а чеснок выдавить через чеснокодавилку или мелко нарезать.
  2. Сыр измельчить на терке.
  3. Грибы нарезать ломтиками или кубиками.
  4. Смешать сливки с чесноком.
  5. Возьмите противень, застелите его слоем фольги и смажьте маслом.
  6. Сначала выложить кольца баклажанов, затем немного томатно-грибного сливочного соуса... Сверху посыпать тертым сыром.
  7. Включите духовку выставив температуру 180 градусов. Отправить овощные лепешки вариться на 30-35 минут.
  8. Посыпать баклажанами, запеченными с помидорами и зеленью. Можно подать к столу!


Жареные баклажаны с чесноком в духовке и помидорами

Для праздничного стола баклажаны с помидорами и чесноком еще можно приготовить вкусное блюдо в духовке - рулетики.Их едят не только теплыми, но и холодными. При этом вы потратите некоторое время на готовку. В начале стоит достать ингредиенты из списка ниже:

  • синий - 3 шт;
  • сыр моцарелла - 50 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • помидор - 1 шт.;
  • майонез, специи и соль.

Для приготовления блюда необходимо пошагово выполнить следующее:

  1. Голубые нарезать тонкими пластинками, залить водой, оставить на полчаса, затем обсушить на бумажном полотенце или салфетке.
  2. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием, обжарьте в ней голубые кусочки.
  3. Натереть сыр, смешать с мелко нарезанными помидорами и толченым чесноком. Посыпать солью и специями.
  4. На каждую тарелку из баклажанов выложить начинку, завернуть рулетиком. Используйте шпажку для закрепления.
  5. Запеките баклажаны, помидоры и сыр в духовке, установив таймер примерно на 15-20 минут.


Баклажаны и нарезанные кубиками помидоры в духовке

По этому рецепту можно приготовить блюдо, которое часто подают в ресторанах.Он понравится любителям более пикантных и изысканных вкусов. Для приготовления продуктов требуется:

  • помидоры спелые - 3 шт.;
  • белое вино - 200 мл;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • перец - 2 шт.;
  • масло оливковое - 20 мл;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • баклажан - 5 шт

По этому рецепту нужно приготовить баклажаны с помидорами и чесноком в духовке следующим образом:

  1. Синенькие, кубиками, посолить и через 50 мин.промыть под проточной теплой водой.
  2. Нарежьте перец тонкими полосками, залейте помидоры кипятком, очистите и нарежьте кубиками.
  3. Накройте противень фольгой. Ее следует смазать растительным маслом.
  4. В качестве первого слоя положите кубики баклажанов, затем помидоры, полоски перца, кольца лука и мелко нарезанный чеснок.
  5. Приправьте по вкусу солью и специями и полейте оливковым маслом.
  6. На 15 минут. отправить блюдо в духовку, затем вынуть, полить вином и одновременно поставить.


Пикантные баклажаны с помидорами и сыром фета

Это блюдо делает идеальное сочетание баклажанов и сыра фета особенным. Петрушка придает дополнительный утонченный аромат. В перечень ингредиентов для такого блюда входят следующие продукты:

  • петрушка - несколько веточек;
  • помидор - 4 шт.;
  • сыр фета - 50 г;
  • масло оливковое - 4 ст.л. л.;
  • синий средний - 2 шт.;
  • чеснок - 4-5 зубчиков.

Приготовить баклажаны в духовке с помидорами и сыром можно по следующей инструкции:

  1. Каждый голубой овощ разрезать вдоль на 2 части. На каждом сделайте крестообразный надрез. Проведите процедуру по устранению горечи.
  2. Сверху положить ломтики помидора, мелко нарезанный чеснок, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, посолить.
  3. Выложите импровизированные кораблики на уже смазанный маслом противень, отправьте в духовку.
  4. Блюдо будет готово через 40 минут. при температуре нагрева 180 градусов. По истечении указанного времени снять противень, нарезать брынзу кубиками, выложить на запеченные баклажаны.
  5. Посыпать мелко нарезанной зеленью


Баклажаны запеченные в духовке с веером из помидоров и чеснока

Еще оригинальную синюю аппликацию можно запечь в духовке в виде веера. Список ингредиентов следующий:

  • синий - 2 шт.;
  • зелень - 1 пучок;
  • майонез - 3 ст. л.;
  • каждый сыр твердый сорт - 200 г;
  • помидор крупный - 2 шт.;
  • чеснок - 1 головка.

Процесс приготовления описывается следующим образом:

  1. Синие нарежьте по всей длине как бы по кругу, но не разрезая ножом полностью. Сам овощ должен остаться слипшимся у основания. Приготовьте их любым способом, чтобы устранить горечь.
  2. В отдельной емкости соединить нарезанную зелень, толченый чеснок с майонезом и специями.
  3. Нарежьте помидоры. Оптимальная толщина среза 5-7 мм.
  4. Тонкие полоски сыра, как для бутербродов.
  5. Покройте противень бумагой для выпечки или маслом. На этом же этапе разогрейте духовку до 200 градусов.
  6. Смажьте все листы "книжки" из баклажанов чесночной массой, пробелы заполните ломтиками помидоров и полосками сыра.
  7. Выпекать 2/3 часа.

Ознакомьтесь с другими рецептами вкусной кухни.

Видео: голубцы с помидорами и чесноком под сырной корочкой

Сезон баклажанов открыт, а это значит, что пришло время вытащить блокноты с рецептами или поискать во вкладках браузера тот рецепт, который вы так хотели попробовать в начале сезона любимых овощей.

Баклажаны, т. е. синие, синие или бадрижаны, — это самодостаточный овощ, из которого можно приготовить невообразимое количество самых разных блюд: холодных и горячих закусок, супов, горячих блюд, овощных гарниров, соусов и т. д.В приготовленном виде бадриджан получается пресным, практически безвкусным. Поэтому баклажаны принято запекать в духовке или жарить на овощах или масле, а уже потом готовить из них блюда.

Баклажаны, запеченные в духовке с чесноком и растительным маслом самостоятельное блюдо, к которому достаточно подать легкий овощной салат или свежие овощи для сытного вегетарианского обеда.

Так что вам нужно:


  • 2 больших баклажанов
  • 3 гвоздики чеснока
  • 1 лимон (сок и кожуры)
  • 3-4 веточки петрушки
  • растительное масло
  • 0.5 чайную ложку
  • красный перец, соль по вкусу

Как запечь баклажаны в духовке

Баклажаны промыть, обсушить полотенцем.Разрезать на две половинки. Сделайте овощную мякоть вдоль, а не вглубь. Посыпать солью, оставить на 20-30 минут, чтобы баклажаны пустили сок (они выделяют горечь). Теперь можно еще раз просушить салфеткой и солью.


Положите половинки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте баклажаны маслом.


Выпекать в духовке при 20С до готовности (около 40-50 минут). Мякоть становится мягкой и появляется золотистая корочка. Поставьте на дно духовки небольшую емкость с водой, чтобы баклажаны оставались сочными.

В отдельной миске смешайте мелко нарезанный чеснок, лимонный сок, тмин, петрушку и 1 ч. л. растительное масло, соль и красный перец. Выложите эту смесь на запеченный баклажан и посыпьте цедрой лимона.


Баклажаны с чесноком в духовке готовы.

Приятного аппетита!

Легкий рецепт приготовления баклажанов в духовке, со сливочно-чесночным соусом, блюдо, которое не оставит равнодушным даже тех, кто не ест баклажаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 средний баклажан
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Горсть листьев свежего кориандра или петрушки

Соус:

  • 3 столовые ложки сметаны
  • 3 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • ¼ чайной ложки тмина
  • ⅛ чайной ложки кайенского перца
  • ¼ чайной ложки соли

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЯИЦ:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
  2. Застелите форму для выпечки бумагой для выпечки. Выложите ломтики баклажанов в один слой на противень. При необходимости используйте второй лист. Используя кисточку для печенья, равномерно распределите оливковое масло по поверхности баклажанов. Выпекайте баклажаны в предварительно разогретой духовке около 40 минут или пока они не станут мягкими и слегка золотисто-коричневыми.
  3. Пока баклажаны запекаются, приготовьте соус. Добавьте сливки или сливки, воду, лимонный сок, чесночный порошок, тмин, кайенский перец и соль в небольшой блендер и смешайте до получения однородной массы.Если маленького блендера нет, используйте венчик, чтобы смешать все ингредиенты в миске. Соус следует хранить в холодильнике и не использовать до тех пор, пока баклажаны не будут готовы, так как вкусы могут смешаться и смесь загустеет.
  4. Когда баклажаны приготовятся, сбрызните их соусом, а затем посыпьте свежей кинзой или петрушкой.

Инструкция приготовления баклажанов с фото, пошагово:


Разогрейте духовку до 400 градусов.Нарежьте один средний баклажан ломтиками толщиной 1/2 дюйма.


Положите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Используя кисточку для печенья, равномерно распределите 2 столовые ложки оливкового масла по поверхности баклажанов. Вы заметите на фото, что я пробовала сбрызгивать баклажаны маслом (хотя прекрасно знаю), что баклажаны впитывают масло как губка.


Запекайте баклажаны в предварительно разогретой духовке около 40 минут или пока кольца баклажанов не станут мягкими, как губка.Когда баклажаны почти готовы, они приобретают прекрасную кремовую текстуру. Это потрясающе.


При запекании баклажанов взбейте или перемешайте соус 3 ст.л. сливок или сливок, 3 ст.л. воды, 2 ст.л. лимонного сока, 1/4 ч.л. чесночного порошка, 1/4 ч.л. чайная ложка соли. Охладите соус до готовности к употреблению, чтобы он не загустел. Когда баклажаны сварятся, полить готовым соусом и посыпать свежей кинзой или петрушкой.

Точно. Очень вкусно. Элегантно.

Баклажаны с майонезом и чесноком и помидорами в духовке запекаются достаточно просто и легко. Не нужно быть супершефом, чтобы воссоздать такой кулинарный шедевр. Нужно только очень захотеть приготовить это блюдо, и тогда у вас обязательно все получится! Наконец, перейдем к приготовлению баклажанов в духовке с помидорами и сыром. Этот запеченный овощ имеет настолько нежную консистенцию, что понравится даже самому привередливому гурману.

Как запечь баклажаны: последовательность действий

Для приготовления этого блюда вам потребуется:
  • баклажаны,
  • помидоры,
  • майонез,
  • чеснок
Итак, сначала нарезаем нашего голубого друга на кружочки толщиной около сантиметра. Затем посыпьте его солью и через полчаса подержите под проточной холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль.

Теперь возьмите крупную терку и натрите на ней кусочек сыра. Он понадобится вам позже, чтобы опрыскать диски баклажанов.

Если у вас есть пресс для чеснока, вы можете использовать его для приготовления чесночной кашицы. Если у вас нет такого приспособления, можно натереть этот ядреный овощ на мелкой терке.

Теперь выложите баклажаны на противень, предварительно смазав их растительным маслом. На каждую из них положите чесночную кашицу и майонез. Затем разрежьте помидоры на чашки и разложите их поверх деликатесов из баклажанов. Теперь все это слегка посыпаем солью и черным перцем, затем покрываем слоем тертого сыра...Вот и все, осталось только испечь своих красавцев.

Внимание! Перед тем, как отправить баклажаны запекаться, хорошо разогрейте духовку до 180 градусов. После разогрева можно поставить вкуснейшие овощи в духовку на 35 минут. В итоге у вас получится примерно 4 порции вкусного и полезного блюда... И каждая порция будет содержать всего 125 ккал! Согласитесь, это очень мало.

Надеемся, что благодаря нашей статье вы легко приготовите баклажаны с майонезом и чесноком и помидорами в духовке и порадуете этим блюдом своих родных и близких! Они обязательно скажут вам спасибо!

Поговорим о свойствах этого замечательного овоща, а затем перейдем непосредственно к его запеканию в духовке.

Откуда взялись баклажаны?

Как гласит история "овощей", этот голубой овощ впервые появился в Средней Азии. И стоит отметить, что растет она там одна, так же, как у нас, скажем, черника в лесу.

В Россию баклажан завезли в 18 веке. Привезли его из Средней Азии - его родины, и с Кавказа. Баклажанов тогда было всего два вида: болгарские и одесские. Первый был поздно, и это было вовремя для августа. А второй созревал в конце июня.

Польза баклажанов

Ну, к сожалению, наш синий друг не может похвастаться огромным количеством витаминов.Но очень небольшое количество калорий легко! Вот почему его так часто добавляют в их рацион толстушек.

Баклажаны также содержат микроэлементы, препятствующие накоплению плохого холестерина в блюдах. Этот овощ богат калием, который помогает работе сердца на должном уровне. Если вы страдаете отеками, настоятельно рекомендуем включить в свой рацион этот представительный овощ.

Если живы ваши бабушки, дедушки и бабушки, обязательно порекомендуйте им есть баклажаны.Ведь он лечит атеросклероз, остеохондроз и вообще укрепляет все кости!
Может справиться с анемией.

Есть ли противопоказания для синих овощей?

Прежде всего, запомните, что баклажаны лучше всего есть в молодом возрасте. Не ждите, пока он вырастет и насытится вредными веществами вроде соланина. Кстати, ими можно отравиться! Вот оно.

При появлении признаков отравления, таких как нехватка кислорода, спазмы в животе, рвота, следует немедленно промыть желудок.Это можно сделать, используя простую чистую воду в больших количествах.

.90 000 спагетти из духовки | Рецепт ВКУСНОЙ пасты

Спагетти в духовке

Я тороплюсь, я занят и одновременно выполняю несколько поручений... Как и большинство людей в этом диком и сумасшедшем мире. Каждый день у меня нет времени проводить часы за кастрюлями, но я ВСЕГДА жажду чего-нибудь вкусненького. На этот раз я сделал простой рецепт спагетти в духовке . Само приготовление занимает всего 3-5 минут, а всю остальную работу за вас сделает духовка!

Простота изготовления, классический, но в то же время великолепный вкус, льющийся из свежих помидоров черри, ароматного базилика, красного лука и чудесных вяленых томатов...

Спагетти в духовке – УГОЛ СОВЕТА

  • Макароны должны быть сырыми! Приготовится во время запекания в духовке.
  • Есть оливки или каперсы? Добавьте их в пасту, чтобы еще больше обогатить ее вкус.
  • Вместо оливкового масла можно использовать вяленое томатное масло.
  • Подавайте макароны из духовки с порванными листьями базилика и веганским сыром пармезан.

Недавно в блоге появилась грибная перловая крупа с чечевицей, приготовление которой также занимает около 3 минут. Если вам нравятся такие простые и вкусные решения, обязательно попробуйте их.

.

Баклажаны, запеченные с сыром Пармезан

Советы

Время приготовления
15 мин.

  1. Положите пармезан в контейнер, измельчите (с установленным мерным стаканом) 10 секунд/скорость 10, затем переложите в другой контейнер. Поместите булочку в контейнер, разомните ее (с установленным мерным стаканом) в течение 10 секунд/скорость 10, затем пересыпьте в миску. Базилик вымыть, обсушить, удалить листья, положить в чашу блендера и измельчить (с установленным мерным стаканом) в течение 20 секунд/скорость 8, затем переложить в другую чашу.№
  2. Тщательно слить моцареллу, разорвать на кусочки, положить в контейнер и измельчить (с установленным мерным стаканом), удерживая нажатой кнопку «Турбо / 1 секунда». Переложите моцареллу в другую посуду. Промойте чашу блендера. №
  3. Очистить и вымыть баклажаны, нарезать ломтиками толщиной 1 см, положить в обе кастрюли и посыпать 1 чайной ложкой соли.
  4. Очистите лук-шалот и разрежьте пополам. Очистите чеснок. Поместите оба ингредиента в чашу блендера и измельчите (с установленным мерным стаканом) в течение 10 секунд/скорость 5.Используйте шпатель, чтобы соскоблить стенки контейнера. Добавить оливковое масло и тушить (без мерного стакана) лук-шалот с чесноком, установив программу Жаркое/2 минуты.
  5. Добавьте помидоры, 200 мл воды, 1 чайную ложку соли, сахар и перец к ингредиентам в контейнере. Поставьте пароварку на чашу блендера и готовьте баклажаны на пару 20 минут/скорость 1/120°C. Выньте обе вставки, положите баклажаны на бумажное полотенце, накройте полотенцем и загрузите разделочной доской.
  6. Добавить базилик в томатный соус и варить соус (без мерного стакана) 15 минут / скорость 1/100°C.
  7. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом форму для запекания (24 × 20 см).
  8. Посыпать внутреннюю часть формы 1/3 панировочными сухарями, на нижний слой последовательно слоями 1/3 баклажанов, 1/3 сыра пармезан, половина моцареллы, 1/3 панировочных сухарей и 1/3 томатного соуса. На него положите остальные ингредиенты в том же порядке. Сверху положите ломтики баклажанов, полейте все томатным соусом и посыпьте остатками пармезана. Выпекать 25 минут на средней полке духовки. Готовую запеканку немного остудить и подавать теплой.

СОВЕТ. Это блюдо хорошо сочетается с листьями салата с легким винегретом.

Законченный!

Monsieur Cuisine желает "Приятного аппетита!"

Закрой его .

Смотрите также