8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Блюда из ставриды


Блюда из ставриды - рецепты с фото на Повар.ру (8 рецептов ставриды)

Рецепты ставриды в духовке пользуются большой популярностью среди хозяек. Рыбу можно просто промыть и отправить в духовку с любимыми специями и овощами, а можно запечь её в фольге. Приготовленная таким образом рыба сохранит в себе свои полезные диетические свойства.

Ставрида запеченная 3.6

Ставрида - очень вкусная рыбка, готовить из нее - одно удовольствие. Сегодня предлагаю посмотреть рецепт ставриды запеченной. Это, пожалуй, самый простой способ ее приготовления. ...далее

Добавил: Арина Вольская 25.05.2014

Салат из ставриды 4.6

Чаще всего это блюдо готовят на зимние праздники - на Новый год, например. Салат выглядит очень ярко и украсит любое ваше торжество. А простота приготовления салата порадует каждую хозяйку. ...далее

Добавил: Арина Вольская 12.04.2013

Уха из ставриды 3.3

Полезно и сытно! Простой рецепт ухи из ставриды не займет много вашего времени, но подарит множество вкусовых эмоций Вам и вашей семье. ...далее

Добавил: Katterina 01.07.2014

Ставрида в духовке 4.5

Благодаря легкости приготовления и доступности продукта, ставрида популярна на повседневном и праздничном столах. Рыба, запеченная под разными соусами и наполнителями, выглядит очень эффектно. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2013

Салат из ставриды горячего копчения 3.5

Салат из ставриды горячего копчения получается сытным и вкусным. Рыбку можно, конечно, съесть просто с отварной картошкой, но попробуйте сделать такой салат и не пожалеете. ...далее

Добавил: Sauliute 04.05.2014

Суп из ставриды 4.3

Все мы умеем готовить уху классическую. Я хочу предложить суп из ставриды. Это не совсем уха, а именно суп. Очень вкусный и сытный. Такой суп готовят в Болгарии. Попробуем и мы. ...далее

Добавил: Sauliute 22.04.2014

Ставрида жареная 4.3

Очень вкусная рыбка - ставрида. Предлагаю вам пожарить ставриду. Это дешево, быстро и вкусно. ...далее

Добавил: Арина Вольская 26.05.2014

Ставрида черноморская в духовке 5.0

Простая и незамысловатая рыбка-ставридка очень проста в приготовлении,и многие хозяйки часто ее используют для того, чтобы разнообразить свое повседневное меню. Покажу и я свой рецепт этой рыбки. ...далее

Добавил: Марина Немец 24.05.2017

Ставрида относится к отряду окунеобразных. Различают черноморскую и океаническую виды этой рыбы. Ценители отмечают, что по вкусовым качествам рыба из черного моря намного вкуснее, чем океанская. Блюда из ставриды широко рекомендуются медиками (в частности — диетологами), так как в рыбе содержится мало жира и много витаминов. Вкусовые качества рыбы не уступают и ее пищевой ценности. Мясо ставриды нежное, а мелкие кости и вовсе отсутствуют. Что приготовить из ставриды ещё? Рыба универсальная. Можно, например, приготовить из нее ароматную уху или болгарский суп. Ставрида также отлично подходит для жарки на сковороде, так у неё получается очень вкусная и хрустящая корочка. Из ставриды также готовят салаты, которые подойдут не только для ежедневных ужинов, но и для праздничного стола. Соответственно, приготовление ставриды в домашних условиях возможно в любой вариации. Благодаря нежной текстуре мяса и отсутствию мелких косточек, готовить вкусную ставриду очень просто.

13 368 Рецептов | BonApeti.ru

Категории

  • Алкогольные Напитки(39)
  • Баница(487)
  • Блинчики(184)
  • Блюда из Гуся(4)
  • Блюда из Дичи(27)
  • еще »
  • « меньше

Подкатегория

  • Безглютеновые Рецепты(36)
  • Блюда Здорового Питания (780)
  • Блюда для Диабетиков(39)
  • Блюда из Молочных Продуктов(368)
  • Бюджетные Рецепты(608)
  • еще »
  • « меньше

Виды блюд

  • Аламинуты(57)
  • Банички(89)
  • Блюда в Банках(206)
  • Блюда в Глиняном Горшке(119)
  • Булочки(79)
  • еще »
  • « меньше

Время приготовления

  • до 30 минут(2057)
  • до 60 минут(7369)
  • до 90 минут(10990)
  • более 90 минут(2378)

Национальность

  • Австралийская Кухня(17)
  • Австрийская Кухня(48)
  • Американская Кухня(527)
  • Английская Кухня(115)
  • Арабская Кухня(98)
  • еще »
  • « меньше

Обработка

  • Без Тепловой Обработки(1539)
  • Бланшированные Блюда(26)
  • Блюда в Духовке(6827)
  • Блюда в Микроволновке(28)
  • Блюда в Мультиварке(46)
  • еще »
  • « меньше

Степень сложности

  • Блюда Средней Сложности(4667)
  • Очень Сложные Рецепты(122)
  • Простые Рецепты(7298)
  • Сложные Рецепты(968)

Праздничный стол

  • Блюда к Сочельнику(80)
  • Блюда ко Дню святого Валентина(14)
  • Меню на День Рождения(224)
  • Новогодние Блюда(138)
  • Пасхальные Блюда(184)
  • еще »
  • « меньше

По продуктам

  • Авокадо(36)
  • Баклажаны(168)
  • Брокколи(70)
  • Брынза(62)
  • Булгур(32)
  • еще »
  • « меньше

Кухня по сезонам

  • Весенние Блюда(551)
  • Зимние Блюда(1317)
  • Летние Блюда(1077)
  • Осенние Блюда(717)

Топ пользователей

  • Марина Иванова(2618)
  • Анна Марковская(2186)
  • Наталия Симеонова(1993)
  • Natalya Shvenk(1777)
  • Larisa Docheva(1720)
  • Olga Gogosheva(1669)
  • Нина Норд(1305)
  • Александра Фирсова(100)
  • Рецепты без фото(3)

Запеченная фаршированная ставрида | ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ

Запеченная фаршированная ставрида

Сегодняшний мой рецепт я хочу посвятить ставриде, хорошо знакомой нам еще с советских времен. Ставрида относится к категории так называемых «голубых рыб», имеющих большое содержание Омега 3.

В Италии более крупные особи ставриды готовят на гриле или просто отваривают и падают с соусом Салморильо (Salmoriglio) – это смесь оливкового масла с лимонным соком, солью и ароматными травами. Ну а те, кто любит более изысканные блюда, филетирует ставриду и готовит из неё прекрасные рулетики.

Болеет мелкие особи используются в самых различных других приготовлениях. Так, например из ставриды можно приготовить прекрасной соус для пасты, также она хорошо получается в подливке «Акуа пацца», что дословно переводится как сумасшедшая вода; кроме этого, ставриду тушат, томят с картофелем, готовят супы и похлёбки, а также просто жарят или запекают в духовке. Существует не один способ запекания ставриды и сегодня я остановлюсь на одном из них.

По рецепту ставрида фаршируется смесью панировочных сухарей, сыра и каперсов. Не расстраивайтесь если у вас нет возможности использовать каперсы; употребляйте наши родненькие маринованные огурчики 😉. Благодаря этому наполнителю, блюдо получается вкусным, с приятной, лёгкой, не доминирующей кислинкой. Рецепт простой в приготовлении и достаточно доступный.

Запеченная фаршированная ставрида
что понадобится для приготовления

Запеченная фаршированная ставрида
способ приготовления 

Очистите рыбу, удалите внутренности и голову, срежьте ножницами боковые, брюшные и спинные плавники, ополосните и поместите в дуршлаг чтобы стекала излишняя влага.

Отделите листики майорана от стебля (можете использовать сухой) и порубите вместе с чесноком и каперсами.

Хозяйке на заметку: как говорилось в начале, каперсы можно заменять на огурчики.

Добавьте к измельчённым ингредиентам тёртый на мелкую тёрку сыр и столовую ложку с горкой панировочных сухарей. Влейте белое сухое вино, немного подсолите и тщательно перемешайте. Должна получиться увлажнённая масса.

Покройте противень пекарской бумагой, смажьте её оливковым маслом и посыпьте половиной оставшихся панировочных сухарей.

Наполните брюшную полость ставриды подготовленной начинкой и расположите на противне рядом друг с другом.

Смажьте рыбу оливковым маслом и посыпьте оставшимися панировочными сухарями.

Сбрызните ещё немного оливковым маслом и поместите в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекайте около 25 минут. Если к этому времени поверхность панировочных сухарей не подрумянится, включите гриль и выдержите рыбу ещё несколько минут.

Запеченная фаршированная ставрида готова!

Наташкины советы:

Больше, чем совет, просто рекомендация. Наполнитель употребляйте вместе с рыбой, он будет хорошо дополнять вкус самой рыбы. Также можете использовать нижнюю хрустящую панировку, если она, конечно, не сильно подрумянится. Мне, например, она очень понравилась 😊

Хвост рыбе можно не отрезать. Я зря его “рубанула”. Просто, в каком-то рецепте писали хвост отрезать, вот я так и поступила. На самом деле в данном приготовлении в этом нет никакого смысла. С хвостом она даже красивее будет 🙂

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

Фото – Наталья Хромова

здесь источник рецепта

Как приготовить ставриду | Вкусные рецепты испанской кухни

Как приготовить вкусно ставриду. Ставрида очень популярная в Испании рыба особенно в Астурии, Стране Басков и на Канарских островах, ставриду обычно жарят, как традиционную еду, часто на гарнир с тушеным картофелем, белым сыром и красным соусом.
Во внутренней Испании (Кастилия) её готовят в маринаде.

Ставрида - синяя, вкусная и экономичная рыбка. Мы поделимся с вами, рецептом как приготовить ставриду в маринованном виде, очень вкусно, рецепт приготовленной рыбки вам очень понравится, мы надеемся.

Ингредиенты для приготовления ставриды 

  •     2 большие рыбины,
  •     200 мл. оливкового масла,
  •     250 мл. уксуса белого вина,
  •     1 головка чеснока
  •     2 листа лавра,
  •     1 бутончик гвоздички,
  •     Сладкий красный перец,
  •     Мука,
  •     Соль.

Как приготовить ставриду в маринаде

Прежде всего почистить хорошо ставриду, для этого, отрезать рыбьи головы и удалить внутренности. Нарезать кружками и вымыть рыбу в водопроводной воде, чтобы удалить большую часть крови. Слегка обсушить.
Приправить кусочки рыбы солью и обвалять в муке. Жарить ломтики ставриды в обильном горячем масле. Когда рыба будет подрумянена, достать и переложить в кастрюлю.
В масло, в котором жарили кружки ставриды, бросить головку чеснока, лавровые листья, гвоздику и немного сладкого красного перца. Залить винным уксусом и готовить маринад на небольшом огне, 8 - 10 минут.

Затем залить ставриду маринадом и позволить охладиться. Поместить ставриду залитую маринадом, в холодильник на целый день и затем уже можно наслаждаться синей, очень вкусно приготовленной рыбкой.

Ставрида запеченная в соли

Самые простые рецепты иногда удивляют нас будучи приготовленными, и это такой случай, великолепной и восхитительной ставриды запеченной в соли.

Ингредиенты

  •     4 ставриды,
  •     Перец черный молотый,
  •     Оливковое масло,
  •     Соль.

Как приготовить ставриду в соли

Чтобы начать готовить, очистить хорошо рыбу внутри. Снаружи, чешую, оставить нетронутой.
Затем слой крупной соли (1,5 см. приблизительно), насыпать на поднос для духовки, слегка увлажнить и уложить на неё очищенную ставриду. Сверху на рыбу насыпать другой слой соли более или менее той же толщины, и также слегка увлажнить.

    Следующим шагом рецепта ставриды в соли, поставить поднос с рыбкой в духовку, нагретую до 250ºC  приблизительно на 15 минут (в зависимости от размера, время будет большим или меньшим).
    Когда вы достанете поднос из духовки, аккуратно разбить корку соли и забрать рыбу осторожно, стараясь не ломать её. Кожа отойдёт вместе с этой коркой.  Вытащить рыбу из соли, удалить косточки и подавать ставриду запеченную в соли со струйкой масла и перца.

Ещё можно почитать:

< Предыдущая   Следующая >

Ставрида черноморская: рецепты

Ставрида черноморская – прекрасная рыба, из которой можно приготовить массу праздничных и каждодневных блюд. В нашей статье мы хотим предложить ряд наиболее популярных рецептов.

Уха из ставриды: ингредиенты

Если вы купили хорошую рыбку, то из нее непременно нужно приготовить уху. Для таких целей вполне подойдет ставрида черноморская. Рецепты приготовления с такой рыбой настолько просты, что с ними справится даже неопытная хозяйка.

Следует отметить, что уха готовится из самых обычных ингредиентов, но получается очень вкусной.

Ингредиенты:

  1. Полтора литра воды.
  2. Ставрида – 0,8 кг.
  3. Картофелины – 5 штук.
  4. Одна морковка.
  5. Перец душистый.
  6. Одна луковица.
  7. Черный перец.
  8. Зелень (укроп, петрушка, кинза).
  9. Масло сливочное – 20 грамм.
  10. Лавровый лист.

Приготовление ухи

Рыбу необходимо очистить от внутренностей и костей, удалив хребет. Нарежем ее на порционные куски. В кастрюлю нальем полтора литра воды, доведем до кипения,Ю тогда добавим хвост, голову и хребет. Далее кладем перец душистый, черный, одну луковую головку и лавровый лист. Готовим его минут двадцать, а затем процеживаем. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в бульон.

А тем временем слегка обжариваем на растительном масле мелко нарезанную морковь. В бульон отправляем порционные рыбные кусочки, морковку и доводим до кипения. Не забываем снять пену. Уменьшаем огонь, добавляем соль и далее на маленьком огне продолжаем варить еще двадцать минут. Кастрюлю крышкой не накрываем. Мешать уху не стоит, поскольку можно нарушить целостность кусков рыбы. За несколько минут до окончания приготовления нужно добавить масло, это придаст ухе жирности. При подаче ухи на стол следует посыпать ее свежей зеленью и дать пару минут настояться.

Жареная ставрида

Ставрида черноморская хороша в жареном виде. Если вы не умеете ее готовить, то мы поделимся с вами рецептом. Ставрида черноморская, как правило, имеет небольшие размеры, а потому прожаривается достаточно быстро. Основным правилом является хорошая чистка рыбы. В качестве гарнира можно подать картошку, рис, а также салат.

Ингредиенты:

  1. Соль.
  2. Ставрида – 1,5 кг.
  3. Полстакана муки.
  4. Масло растительное для жарки.

Купленную рыбу нужно тщательно почистить и выпотрошить, затем промыть и посолить. Оставляем ее немного полежать, чтобы соль проникла внутрь мяса.

Далее ставим на огонь сковороду, наливаем масло и даем нагреться. Каждый рыбный кусочек обваливаем в муке и кладем на сковороду. Рыба обжаривается со всех сторон до появления золотистой корочки. Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Вот и все, ставрида черноморская готова.

Запеченная рыба

Раздумывая над вопросом, как приготовить ставриду черноморскую, не забывайте о том, что, как и любую рыбу, ее можно запечь. Такой вариант приготовления, пожалуй, самый простой. Если вы купили много рыбы, то готовить к ней гарнир не стоит, подавайте ставриду как самостоятельное блюдо с лимоном и оливками или же с салатом из овощей.

Ингредиенты:

  1. Ставрида – 1,5 кг.
  2. Соль.
  3. Масло рафинированное.
  4. Приправы к рыбе.
  5. Один лимон.
  6. Розмарин – одна веточка.

Рыбу чистим, моем, обрезаем голову и вынимаем внутренности. Затем солим, посыпаем специями и взбрызгиваем лимонным соком. Далее противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом, выкладываем куски рыбы и посыпаем розмарином. Запекаем в духовке двадцать минут при температуре двести градусов.

Суп из ставриды

Ставрида черноморская (рецепты, предложенные нами, очень просты) – хорошая рыба. Из нее готовятся прекрасные первые блюда. Ранее мы с вами разобрались, как готовится уха. Сейчас хочется предложить рецепт приготовления супа. Да, да! Именно супа со ставридой. Он получается вкусным и сытным. Это блюдо взято из болгарской кухни.

Для приготовления понадобятся самые простые продукты.

Ингредиенты:

  1. Консервированные помидоры – 0,7 кг.
  2. Две-три ставриды.
  3. Один лук.
  4. Чеснок.
  5. Одна морковка
  6. Картофелины – 4-5 штук.
  7. Специи, соль, масло растительное.

Ставриду размораживаем, моем. Чистим все овощи для супа. Лук, морковь нарезаем и открываем банку с помидорами. Далее кусочки рыбы нужно отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Добавляем в отвар ветку петрушки и готовим около десяти минут, затем достаем рыбу и даем ей стечь. А тем временем на сковороде обжариваем лук с морковкой. Потом добавляем консервированные помидоры с соком, тушим все овощи еще примерно двадцать минут.

Мясо ставриды отделяем от косточек и рвем его на мелкие части. Теперь в рыбный бульон кладем куски рыбы, тушеные овощи, картофель. Варим суп тридцать минут на медленном огне. За пару минут до готовности добавляем зелень, чеснок и специи. Суп готов!

Для этого блюда стоит использовать болгарские приправы, они хорошо сочетаются с рыбой и дают прекрасный аромат.

Салат со ставридой

Ставрида черноморская (фото приведено в статье) хороша для приготовления салатов. Знаменитую «Мимозу», как правило, готовят в период новогодних праздников, однако никто не мешает приготовить такой салат в любое другое время, тем более что сделать его довольно просто.

Однако наш рецепт немного отличается от классического варианта. Мы не будем использовать лук и картошку, а заменим их луковым пером и рисом.

Ингредиенты:

  1. Ставрида консервированная или горячего копчения – 300 грамм.
  2. Полстакана риса.
  3. Пять яиц.
  4. Зелень лука.
  5. Четыре морковки.
  6. Соль.
  7. Перец черный (молотый).
  8. Майонез – пачка.

Подготовим все ингредиенты, отварив их. Если вы используете для приготовления консервированную ставриду, то ее нужно размять вилкой. В том случае, если рыба копченая, ее нужно почистить и разделать на маленькие кусочки.

Возьмем глубокий салатник, смажем его дно майонезом и выложим сверху рис, который тоже нужно перемазать. Далее сверху кладем рыбу, на нее слой зелени, не забываем каждый слой промазывать майонезом. Потом сверху все присыпаем тертыми белками, а на них выкладываем измельченную отварную морковь. Когда все слои уложены, перемазаны майонезом, посыпаны перцем, можно сверху салат украшать тертыми желтками. Затем отправляем блюдо в холодильник, чтобы все слои пропитались.

Вместо послесловия

В нашей статье мы привели лишь самые основные варианты приготовления ставриды черноморской. На самом деле рецептов существует множество. Если вы никогда не ели эту рыбку, попробуйте одно из предложенных нами блюд, возможно, вы станете поклонником ставриды.

Ставрида черноморская в духовке рецепты. Ставрида – рецепты приготовления. Шкара из ставриды, или как вкусно приготовить ставриду черноморскую

Ставрида жареная, пользуется спросом у многих рыбоедов, она вкусная, жирненькая, а если ее правильно пожарить, то ее зажарившая кожица аппетитно похрустывает при употреблении. Сейчас как раз идет массовый улов этой рыбешки у акватории черного моря, так что предоставляется возможность поджарить не покупать в свежемороженом виде, а купить свежую на рынке.

Рыбаки любят ее готовить сразу после улова на «шкару» — сразу выловленную, солят крупной солью, выкладывают на пищевую бумагу, в духовку и как только она приобретет золотой колер, то толпа рыбаков на камбузе вмиг ее разметает. И вряд ли самый отъявленный гурман откажется от порции этой жареной рыбёшки.

Черноморская ставридка имеет не большие размеры, по цвету светлая со светящимся отливом. Тело вытянутое, которое заканчивается раздвоенным хвостом. Боковая линия рыбы полностью покрыта костными щитками. Чешуя отсутствует.

Что можно приготовить из черноморской ставридки

Эту рыбешку можно жарить всевозможными способами, тушить, солить, коптить и варить. Очень вкусная из нее получается рыбацкая уха и рыбные супа, после посола или копчения можно применить ее для приготовления различных бутербродов.

Очень популярная ставридка в жареном виде целиком, предварительно запланированная в муке или панировочных сухарях. Как и любую рыбу ее можно запекать, смазав майонезом или же в разделанное брюшко положить немного маринованного репчатого лука, а по предпочтению и тонкие кружочки лимона.

При жарке можно применять все способы жаренья: основной, во фритюре, на решетках, вертеле и даже на сухой сковородке. В больших масштабах не менее популярны из нее рыбные консервы с маслом, в томате или же в собственном соке.

1. Жареная ставрида черноморская

Ставрида черноморская жареная на сковородке

Сегодня купили на ярмарке в Крыму свежую, шевелящуюся, красивую и светящуюся ставридку. По размеру она была не длиннее десяти сантиметров. Сам продавец из Севастополя посоветовал, ее промыть и жарить целиком без разделки. Что мы и сделали.

Компоненты:

  • черноморская ставридка (свежая) — один килограмм;
  • мука для панировки (говорят что лучше сухари) — по надобности;
  • морская соль — по вкусу;
  • подсолнечное масло — по требованию.

Процесс приготовления жареной ставридки

Рыбу хорошо промыть, выложить на кухонное полотенце, чтобы она обсушилась.

Посолить и запанировать в муке.

Растительное масло хорошо разогреть, выложить полуфабрикаты маленьких тушек, при этом делать необходимо очень аккуратно, чтобы кипящий жир не попал на тело.

Поджарить до красивой корочки, перевернуть при помощи лопатки на обратную сторону и продолжить процесс жарки. Готовую рыбку выложить на сервировочное блюдо и можно наслаждаться. Лучше еды не найдешь!

2. Вяленая черноморская ставридка

Любители остренького вкуса, да плюс, те кто пьет пиво, вам предлагается этот не сложный рецепт,

Компоненты:

  • ставридка черноморская — 1 килограмм;
  • сахар — 50 грамм;
  • черный молотый перец — 1/2 столовой ложки;
  • соль — 250 грамм.

Процесс приготовления вяленой черноморской ставридки

1. Вначале приготовить смесь из вышеуказанных ингредиентов. Аккуратно перемешать.
2. Рыбу промыть под струей холодной воды и пересыпать рыбу, при активном перемешивании. Рыба морская, ее чистить и удалять жабры для вяления не требуется.
3. Заправленную ставридку специями и приправками, поставить в прохладное место до следующего дня. В зимнее время можно отправить в подвал или на балкон. В летнее время, продукт закрыть крышкой и поставить в холодильник.
4. Затем просоленную рыбку прополоскать в холодной воде, а потом нанизывать на хлопчатобумажную нитку и повесить в комнате или удобном помещении. Прокалывать удобно в носик или же за ротик, как вам удобно.
5. В летнее время нужно просматривать, чтобы не было доступа мух, комаров или других насекомых.
6. Сушить при помощи вентилятора или в легко проветриваемом месте. Чудо рыбка готова, можно наливать кружку пенистого пива и наслаждаться вяленой ставридкой!

3. Готовим маринованную ставридку по старому Черноморскому рецепту

Этот рецепт уже давно проверен временем, ставридка получается необыкновенно вкусной и пикантной. Пробуем готовить.

Компоненты:

  • ставридка — 500 граммов;
  • уксус 9% — 1 столовая ложка + воды 3 столовых ложек;
  • можжевеловые ягоды -5-6 штук;
  • гвоздика — на любителя;
  • корица — две щепотки;
  • перец горошком душистый — шесть горошин;
  • репчатый лук — 2-3 средних головок;
  • сахар — полная чайная ложка;
  • крупная соль — одна столовая ложка.

Как приготовить маринованную ставридку в домашних условиях

1. Рецепт приготовления можно назвать аутентичным, в том плане, что количество набора сырья можно подбирать по своему предпочтению.

2. Готовить желательно в небольших баночках с прессом, потому как в открывшейся баночке, оставшаяся рыбка быстро испортится.

3. Целую ставридку промыть. Стеклянную тару обдать кипятком или простерилизовать и складывать послойно рыбу и идущие в состав специи.

4. Сверху положить репчатый лук, разрезанный на две части. Крышку укупорить и поставить в холодильник на две недели. Да, да, ошибок нет!

5. По истечении времени, баночку достать из холодильника, открыть крышку, слить рассол, промыть и разделать на филе без кожи и костей с минимальными потерями несдобной мякоти.

6. Рыбка издает пряный маринованный запах. Теперь ее можно заправить растительным маслом, добавить колечки репчатого лука и кушать.

7. Можно также использовать для закуски. Готовые прожаренные гренки смазать смесью из сливочного масла и горчицы, сверху оригинально выложить филе, украсить луком и колечками от маслин или соленым огурчиком. А что еще нужно для полного счастья?

До новых встреч милые друзья. Заходите, пишите, на все вопросы с большим удовольствием отвечу!

Благодаря легкости приготовления и доступности продукта, ставрида популярна на повседневном и праздничном столах. Рыба, запеченная под разными соусами и наполнителями, выглядит очень эффектно.

Количество порций: 5-6

Простой рецепт ставриды в духовке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 98 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 8 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество калории: 98 килокалорий
  • Количество порций: 10 порций
  • Повод: На обед
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на одиннадцать порций

  • Ставрида - 2-3 Штук (Запекать можно и филе, и ставриду целиком или кусочками.)
  • Лук репчатый - 2 Штуки
  • Морковь - 2 Штуки
  • Картофель - 6-8 Штук
  • Соль - 1,5-2 Чайных ложки
  • Специи для рыбы (смесь) - 1-2 Щепоток
  • Сметана - 2-3 Ст. ложек
  • Масло растительное - 1 Ст. ложка (Масло нам необходимо только для смазки формы)

Пошаговое приготовление

  1. Выношу на ваш суд рецепт приготовления ставриды в духовке.
  2. Надеюсь, что этот простой рецепт пригодится вам и не раз:
  3. Ставриду почистить, отрезать головы, вымыть и, по желанию, разрезать на порционные куски или оставить целиком.
  4. Посолить, обсыпать со всех сторон специями для рыбы и оставить мариноваться пока мы займемся овощами.
  5. Отварить до полу - готовности картофель, охладить и нарезать кольцами толщиной около 1 см.
  6. Очистить лук, морковь. Лук пошинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или порезать полукольцами.
  7. Смазать глубокую форму для запекания растительным маслом, выложить картофель, посолить, поперчить.
  8. Затем выкладываем слой лука и моркови(берем половину от общего количества).
  9. Поверх кладем подготовленную рыбу и засыпаем оставшимся луком и морковкой.
  10. Сверху мажем сметаной, закрываем форму либо крышкой, либо фольгой и отправляем в духовку на 30-35 минут.
  11. Снимаем крышку или фольгу и даем подрумянится рыбке еще минут
  12. Подаем к столу и приятного аппетита!

Рецепты ставриды в духовке пользуются большой популярностью среди хозяек. Рыбу можно просто промыть и отправить в духовку с любимыми специями и овощами, а можно запечь её в фольге. Приготовленная таким образом рыба сохранит в себе свои полезные диетические свойства. Ставрида относится к отряду окунеобразных. Различают черноморскую и океаническую виды этой рыбы. Ценители отмечают, что по вкусовым качествам рыба из черного моря намного вкуснее, чем океанская. Блюда из ставриды широко рекомендуются медиками (в частности — диетологами), так как в рыбе содержится мало жира и много витаминов. Вкусовые качества рыбы не уступают и ее пищевой ценности. Мясо ставриды нежное, а мелкие кости и вовсе отсутствуют. Что приготовить из ставриды ещё? Рыба универсальная. Можно, например, приготовить из нее ароматную уху или болгарский суп. Ставрида также отлично подходит для жарки на сковороде, так у неё получается очень вкусная и хрустящая корочка. Из ставриды также готовят салаты, которые подойдут не только для ежедневных ужинов, но и для праздничного стола. Соответственно, приготовление ставриды в домашних условиях возможно в любой вариации. Благодаря нежной текстуре мяса и отсутствию мелких косточек, готовить вкусную ставриду очень просто.

Ставрида - очень вкусная рыбка, готовить из нее - одно удовольствие. Сегодня предлагаю посмотреть рецепт ставриды запеченной. Это, пожалуй, самый простой способ ее приготовления.

Очень вкусная рыбка - ставрида. Предлагаю вам пожарить ставриду. Это дешево, быстро и вкусно.

Салат из ставриды горячего копчения получается сытным и вкусным. Рыбку можно, конечно, съесть просто с отварной картошкой, но попробуйте сделать такой салат и не пожалеете.

Полезно и сытно! Простой рецепт ухи из ставриды не займет много вашего времени, но подарит множество вкусовых эмоций Вам и вашей семье.

Чаще всего это блюдо готовят на зимние праздники - на Новый год, например. Салат выглядит очень ярко и украсит любое ваше торжество. А простота приготовления салата порадует каждую хозяйку.

Благодаря легкости приготовления и доступности продукта, ставрида популярна на повседневном и праздничном столах. Рыба, запеченная под разными соусами и наполнителями, выглядит очень эффектно.

Простая и незамысловатая рыбка-ставридка очень проста в приготовлении,и многие хозяйки часто ее используют для того, чтобы разнообразить свое повседневное меню. Покажу и я свой рецепт этой рыбки.

Все мы умеем готовить уху классическую. Я хочу предложить суп из ставриды. Это не совсем уха, а именно суп. Очень вкусный и сытный. Такой суп готовят в Болгарии. Попробуем и мы.

Жареная рыба под орехово-томатным соусом

Ставрида морская рыба без мелких костей богата омега 3 как приготовить ставриду и как сделать блюдо вкусное из ставриды в духовке. Быстрый простой рецепт ставриды в фольге. Рыба в духовке. ========================================================= На канале MultiRecept Простые Классические и Вкусные Рецепты Итальянской кухни, кулинария, выпечка, вкусные соусы для пасты и спагетти, много рецептов с рыбой и морепродуктами, а также выпечка в духовке сладкая и соленая. Подпишитесь, заходите еще, Готовьте вкусные итальянские блюда, делитесь понравившимися видео с друзьями, комментируйте. ========================================================= Видео собраны в плейлисты для удобства поиска: 1. КАШТАНЫ РЕЦЕПТЫ http://bit.ly/2iuMJN9 2. Десерты http://bit.ly/2je15Dt 3. БИСКВИТЫ http://bit.ly/2jnJ1sD 4. БАКЛАЖАНЫ http://bit.ly/2jnHDXh 5. КЕКС РЕЦЕПТЫ Мафины http://bit.ly/2jnAW7q 6. Тесто - разные Рецепты http://bit.ly/2iXifo1 7. ЛОСОСЬ, Красная Рыба http://bit.ly/2iXgLKo 8. Мороженое http://bit.ly/2iuKSYN 9. АРТИШОК Рецепты с Артишоками http://bit.ly/2iuXSO9 10. ЛАЗАНЬЯ Пошаговые Рецепты http://bit.ly/2jN0707 11. Рецепты с Грибами http://bit.ly/2ir5HZP 12. Рецепты с Карактицей http://bit.ly/2iAcLSB 13. СОУСЫ Майонез Заправки http://bit.ly/2jNgZ76 14. Рецепты с КАРТОШКИ http://bit.ly/2iredIh 15. Как Почистить Правильно и Быстро http://bit.ly/2iA5KRC 16. Рецепты с овощами http://bit.ly/2iXhBqQ 17. ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ http://bit.ly/2jU0k5W 18. Рецепты из курицы, кроля, индюшатины, утки http://bit.ly/2jm7NKh 19. Закуски http://bit.ly/2jNelhA 20. Ризотто Рецепты с Риса http://bit.ly/2jelB75 21. Италия http://bit.ly/2iv1Ypg 22. Фритаты, омлеты, торты соленные http://bit.ly/2iXszMV 23. Рецепты с каракатицей http://bit.ly/2iv9Rv0 24. ПАСТА, Макароны, СПАГЕТТИ http://bit.ly/2iXqLmW 25. Рецепты МОРЕПРОДУКТЫ http://bit.ly/2jm1OF6 26. Сладкая выпечка http://bit.ly/2iAghfN 27. Рецепты с мяса http://bit.ly/2jnNJXq 28. САЛАТЫ http://bit.ly/2jemVXK 29. РЫБА РЕЦЕПТЫ FISH http://bit.ly/2jTWl9p 30. Ставрида рецепты http://bit.ly/2jyOmuO 31. Напитки http://bit.ly/2jNqpzm ========================================================= Подпишись на канал: https://www.youtube.com/MultiRecept/videos

Ставрида черноморская - прекрасная рыба, из которой можно приготовить массу праздничных и каждодневных блюд. В нашей статье мы хотим предложить ряд наиболее популярных рецептов.

Уха из ставриды: ингредиенты

Если вы купили хорошую рыбку, то из нее непременно нужно приготовить уху. Для таких целей вполне подойдет ставрида черноморская. Рецепты приготовления с такой рыбой настолько просты, что с ними справится даже неопытная хозяйка.

Следует отметить, что уха готовится из самых обычных ингредиентов, но получается очень вкусной.

Ингредиенты:

  1. Полтора литра воды.
  2. Ставрида - 0,8 кг.
  3. Картофелины - 5 штук.
  4. Одна морковка.
  5. Перец душистый.
  6. Одна луковица.
  7. Черный перец.
  8. Зелень (укроп, петрушка, кинза).
  9. Масло сливочное - 20 грамм.
  10. Лавровый лист.

Приготовление ухи

Рыбу необходимо очистить от внутренностей и костей, удалив хребет. Нарежем ее на порционные куски. В кастрюлю нальем полтора литра воды, доведем до кипения,Ю тогда добавим хвост, голову и хребет. Далее кладем черный, одну луковую головку и лавровый лист. Готовим его минут двадцать, а затем процеживаем. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в бульон.

А тем временем слегка обжариваем на растительном масле мелко нарезанную морковь. В бульон отправляем порционные рыбные кусочки, морковку и доводим до кипения. Не забываем снять пену. Уменьшаем огонь, добавляем соль и далее на маленьком огне продолжаем варить еще двадцать минут. Кастрюлю крышкой не накрываем. Мешать уху не стоит, поскольку можно нарушить целостность кусков рыбы. За несколько минут до окончания приготовления нужно добавить масло, это придаст ухе жирности. При подаче ухи на стол следует посыпать ее свежей зеленью и дать пару минут настояться.

Жареная ставрида

Ставрида черноморская хороша в жареном виде. Если вы не умеете ее готовить, то мы поделимся с вами рецептом. Ставрида черноморская, как правило, имеет небольшие размеры, а потому прожаривается достаточно быстро. Основным правилом является хорошая чистка рыбы. В качестве гарнира можно подать картошку, рис, а также салат.

Ингредиенты:

  1. Соль.
  2. Ставрида - 1,5 кг.
  3. Полстакана муки.
  4. Масло растительное для жарки.

Купленную рыбу нужно тщательно почистить и выпотрошить, затем промыть и посолить. Оставляем ее немного полежать, чтобы соль проникла внутрь мяса.

Далее ставим на огонь сковороду, наливаем масло и даем нагреться. Каждый рыбный кусочек обваливаем в муке и кладем на сковороду. Рыба обжаривается со всех сторон до появления золотистой корочки. Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Вот и все, ставрида черноморская готова.

Запеченная рыба

Раздумывая над вопросом, как приготовить ставриду черноморскую, не забывайте о том, что, как и любую рыбу, ее можно запечь. Такой вариант приготовления, пожалуй, самый простой. Если вы купили много рыбы, то готовить к ней гарнир не стоит, подавайте ставриду как самостоятельное блюдо с лимоном и оливками или же с салатом из овощей.

Ингредиенты:

  1. Ставрида - 1,5 кг.
  2. Соль.
  3. Масло рафинированное.
  4. Приправы к рыбе.
  5. Один лимон.
  6. Розмарин - одна веточка.

Рыбу чистим, моем, обрезаем голову и вынимаем внутренности. Затем солим, посыпаем специями и взбрызгиваем лимонным соком. Далее противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом, выкладываем куски рыбы и посыпаем розмарином. Запекаем в духовке двадцать минут при температуре двести градусов.

Суп из ставриды

Ставрида черноморская (рецепты, предложенные нами, очень просты) - хорошая рыба. Из нее готовятся прекрасные первые блюда. Ранее мы с вами разобрались, как готовится уха. Сейчас хочется предложить рецепт приготовления супа. Да, да! Именно супа со ставридой. Он получается вкусным и сытным. Это блюдо взято из

Для приготовления понадобятся самые простые продукты.

Ингредиенты:

  1. Консервированные помидоры - 0,7 кг.
  2. Две-три ставриды.
  3. Один лук.
  4. Чеснок.
  5. Одна морковка
  6. Картофелины - 4-5 штук.
  7. Специи, соль, масло растительное.

Ставриду размораживаем, моем. Чистим все овощи для супа. Лук, морковь нарезаем и открываем банку с помидорами. Далее кусочки рыбы нужно отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Добавляем в отвар ветку петрушки и готовим около десяти минут, затем достаем рыбу и даем ей стечь. А тем временем на сковороде обжариваем лук с морковкой. Потом добавляем консервированные помидоры с соком, тушим все овощи еще примерно двадцать минут.

Мясо ставриды отделяем от косточек и рвем его на мелкие части. Теперь в кладем куски рыбы, тушеные овощи, картофель. Варим суп тридцать минут на медленном огне. За пару минут до готовности добавляем зелень, чеснок и специи. Суп готов!

Для этого блюда стоит использовать болгарские приправы, они хорошо сочетаются с рыбой и дают прекрасный аромат.

Салат со ставридой

Ставрида черноморская (фото приведено в статье) хороша для приготовления салатов. Знаменитую «Мимозу», как правило, готовят в период новогодних праздников, однако никто не мешает приготовить такой салат в любое другое время, тем более что сделать его довольно просто.

Однако наш рецепт немного отличается от классического варианта. Мы не будем использовать лук и картошку, а заменим их луковым пером и рисом.

Ингредиенты:

  1. Ставрида консервированная или горячего копчения - 300 грамм.
  2. Полстакана риса.
  3. Пять яиц.
  4. Зелень лука.
  5. Четыре морковки.
  6. Соль.
  7. Перец черный (молотый).
  8. Майонез - пачка.

Подготовим все ингредиенты, отварив их. Если вы используете для приготовления консервированную ставриду, то ее нужно размять вилкой. В том случае, если рыба копченая, ее нужно почистить и разделать на маленькие кусочки.

Возьмем глубокий салатник, смажем его дно майонезом и выложим сверху рис, который тоже нужно перемазать. Далее сверху кладем рыбу, на нее слой зелени, не забываем каждый слой промазывать майонезом. Потом сверху все присыпаем тертыми белками, а на них выкладываем измельченную отварную морковь. Когда все слои уложены, перемазаны майонезом, посыпаны перцем, можно сверху салат украшать тертыми желтками. Затем отправляем блюдо в холодильник, чтобы все слои пропитались.

Вместо послесловия

В нашей статье мы привели лишь самые основные варианты приготовления ставриды черноморской. На самом деле рецептов существует множество. Если вы никогда не ели эту рыбку, попробуйте одно из предложенных нами блюд, возможно, вы станете поклонником ставриды.

Ставрида, запеченная в духовке - Рыба в духовке от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Мне так нравится простая и одновременно очень вкусная рыба – черноморская ставрида. Она совсем небольшая, чуть больше мойвы. Но по содержанию витаминов и полезных веществ опережает другую рыбу. Содержит Омега-3 и -6 кислоты. А вкус – просто изумительный, да одновременно и бюджетная. На прилавках не залеживается. Я запекла ставридку в духовке.

Чтобы приготовить ставриду, запеченную в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • ставрида – 1 кг
  • сухари молотые – 50 г
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • соль – по вкусу

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить ставриду, запеченную в духовке

Пошаговое приготовление

Ставриду вымыть, посолить. Внутренности я не вытаскиваю.

Смазать противень растительным маслом.
Ставридку обвалять в сухарях и положить на противень.
Запекать рыбу 15 минут при температуре 180 градусов.

Готовую ставриду выложить на блюдо.

Приятного аппетита с вкусной ставридой, запеченной в духовке!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Аджи мальки - Жареная ставрида

жареная ставрида ア ジ の フ ラ イ


Сегодня представляем вам блюдо, которое мы захотели приготовить после просмотра фильма "Наша сестричка" . Это очень популярное блюдо в небольших прибрежных городах. Так же и в фильме "Уми нэко" это было одно из самых популярных блюд, ведь ставрида в таких местах очень свежая, что позволяет оценить вкус ее мяса. Традиционно в ресторанах его подают с супом мисо, белым рисом и салатом из тонко нарезанной белокочанной капусты.Мы рекомендуем вам подготовить эти вещи, прежде чем приступать к жарке аджи.


Ингредиенты (на 2 персоны):

  • ставрида ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 4 шт.
(каждый до 300 г; мы купили их в FishLovers)
  • соль и перец ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ немного
  • мука ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ немного
  • взбитые яйца ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 2 шт
  • панко
(панировка, доступна в азиатских магазинах)
  • масло для жарки
  • лимон ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1/2

Самое главное правильно подготовить рыбу.

Начните с того, что соскребите их с шелухи.

Затем у каждой рыбки нужно вырезать место прямо перед хвостом – это очень тяжело.

На фото видно, о каком месте идет речь.

Затем просуньте нож под грудной плавник и отрежьте голову.

Следующий шаг — себираки, то есть разделка рыбы.

Разрежьте рыбу со спины (брюшко не разрезайте!) по обеим сторонам позвоночника — это позволит легко ее вынуть.

У нас получится связанное филе в брюшной части (как на фото).

Все филе натереть солью и перцем.


Обваляйте в муке, яйце и панировочных сухарях.


Обжарить на разогретом до 170⁰С масле.


Подавать с долькой лимона, рисом, супом мисо и салатом из тонко нарезанной белокочанной капусты.

версия для печати

.

Ужин с рыбой - жареная рыба в масле с силезскими кнедликами и морковным салатом.

Обеденные блюда из рыбы, т.е. рецепты с использованием рыбы, жареной рыбы в масле с силезскими кнедликами и морковным салатом. Звучит заманчиво? Ниже вы найдете рецепт приготовления рыбы в масле без панировки.

Рыба, как и мясо животных, содержит высококачественный белок. Кроме того, они важны в рыбе, мы можем найти не менее ценный жир. По жирности рыбу можно разделить на:

  • нежирные - жирностью до 1% (хек, треска, сайда, окунь, судак, щука)
  • средней жирности от 1% до 5% жирности (морской окунь, морской окунь, карась, сазан, лещ, плотва, форель, сиг, сиг
  • жирные от 5% до более десятка% жира (лосось, скумбрия, сардина, килька, сельдь, тунец, угорь

Простое блюдо на ужин. Масляная рыба (хек) обжаренная на сливочном масле с ароматическими добавками.

Вот таким рецептом я хотел бы поделиться в начале. Все знают, что рыбу надо есть, но не все ее едят :). Поэтому я решила представить несколько рецептов приготовления рыбы. В первую очередь готовлю рыбу два дня, меняя картошку на силезские клецки, еще немного обжариваю, а вместо сельдерея даю чеснок.

Жареная рыба в масле

Кричу Кукс

Рыба жареная в масле (хек) без панировки с зеленью.Прекрасно сочетается с силезскими кнедликами и морковным салатом.

  • 1 кг рыбы (филе хека)
  • 100 г сливочного масла
  • Прованские травы, перец и соль, сладкий перец
  • Ребристый сельдерей

Добавлено: 24 марта 2021

Время приготовления: 10 мин

Время приготовления: 30 мин

Блюдо: на 4-5 персон

Количество калорий на порцию: 250-450

Кухня мира

Готовить рыбу легко.Его достаточно приправить перед жаркой (1 сутки). Специи включают перец, соль, прованские травы и красный перец. Обжариваем рыбу: на сковороде разогреваем сливочное масло и добавляем нарезанный сельдерей (или чеснок), добавляем рыбу, обжариваем с каждой стороны примерно по 1 минуте (чтобы мясо не было сырым).

Подавайте рыбу в масле с картофелем или силезскими кнедликами и салатом из моркови. Я обжариваю сельдерей перед жаркой, чтобы придать рыбе еще больше аромата. Важно не пережарить масло, так как это придаст рыбе горьковатый ореховый привкус.Если он кипит, можно добавить немного воды и аккуратно соединить со сливочным маслом, соус готов.

В представленном рецепте я использовала хека, но также идеальным выбором будет треска или судак.

Также рекомендую рыбные рецепты:

Подготовка рыбы

Жареная рыба в масле с сельдереем.

Жареная рыба с картофелем и салатом.


Рыба на ужин полезная

Помимо ценного белка и жира, рыба содержит очень важные для организма минералы и витамины:

  • кальций и фосфор и йод
  • витамины группы В
  • витамины А и D

В настоящее время доступ к различным видам рыбы в Польше очень велик.Это как пресноводные рыбы, встречающиеся в наших водах, так и морские рыбы, выловленные в Балтийском море. Вы также можете без проблем найти рыбу из самых дальних промыслов в мире. К самым популярным рыбам относятся:

  • Морская рыба: сельдь, морской окунь, треска, камбала, палтус
  • морская рыба: морской лещ, ставрида, морской черт и другие морепродукты
  • пресноводная рыба: сазан, линь, карась, щука, судак, угорь, плотва, окунь, сиг, сиг, лещ


Приготовление рыбы:

  • очистка и потрошение рыбы
  • изготовление
  • часть
  • дезодорирующий
  • подготовка основания
  • термическая обработка

Свежая рыба имеет специфический запах и шелуху, прилегающую к коже (исключение: угорь, линь).Жабры важны с точки зрения свежести: они должны быть ярко-красными, глаза: выпуклые и прозрачные, тело твердое и упругое, мясо бело-розовое

Говорят, что рыба быстро портится. ДА. Мясо рыбы созревает очень быстро, так как этому процессу способствует высокое содержание белка, воды и активных ферментов. Поэтому готовьте сразу свежую рыбу.

Также приглашаю вас посетить страничку "Кухня мира", где я представляю рецепт морепродуктов с рисом.


Обеденные блюда - морепродукты.

Почему морепродукты? Это не рыба! Работая в гастрономии, я познакомился с их вкусом. Я был скептиком, как и большинство из вас: «Я не буду есть жуков, это ужасно», — повторял я эту фразу. Однако при приготовлении морепродуктов в ресторане приходилось пробовать, что к ним подают. Я был очень удивлен. Первыми были креветки в соусе из пасты, слегка острые, с большим количеством зелени и маслянистым вкусом. Я люблю этот вкус. Еще я увидела, что их можно приготовить очень быстро.Мне это нравится :). Я экспериментировала, и было создано так много рецептов. Первые три ниже


Может быть, вы хотите увидеть мясные блюда? 3 лучших рецепта обеденных блюд с мясом , которые он готовит уже много лет. На мой взгляд, регламент оптимален, конечно же я не оставляю за собой право его дорабатывать :). Я знаю, что у каждого свой вкус. Да и вообще, это мясные блюда, которые у меня в тройке лучших рецептов.


Кулинарный блог

На кулинарном блоге вы найдете самые свежие рецепты.Вы научитесь готовить мясные, рыбные и овощные блюда

Кулинарный блог »

Рецепты

Блюда для обеда, ужина и завтрака. Лучшие рецепты с фото, подробно описаны. Видео о еде и многое другое.

Рецепты »

Польская кухня

Фотографии блюд польской кухни с кратким описанием. Пожалуй, это самая лучшая и вкусная еда в мире.

Польская кухня »


Недавно добавленные блюда на ужин

Ниже я представляю рецепты ужинов, которые я опубликовала в кулинарном блоге КрычуГотуе.


Видео с избранными рецептами

Представленные ниже рецепты доступны на кулинарном канале. Если вы хотите увидеть, что скрыто под фото. Наведите на них курсор, чтобы открыть название. Если вас интересуют подробности, нажмите на название рецепта. Вы будете переведены на YouTube. Где можно увидеть еще больше видео рецептов, представленных здесь. Я настоятельно рекомендую вам подписаться на канал, вы будете в курсе новых правил. С уважением.

Гречка

Восточный способ приготовления гречки. Прекрасно подходит в качестве дополнения к мясным блюдам.

Гречневая крупа
Суп-гуляш

Суп-гуляш по-венгерски По этому рецепту можно приготовить настоящий венгерский боггарт.

Суп-гуляш
Куриная ножка

Замечательные куриные ножки в грибном соусе.Простое и быстрое блюдо на ужин.

Куриная нога
Кофта из говядины

Традиционное блюдо арабской кухни. Готовится на сковороде с чесночным соусом.

Кёфта из говядины
Тортилья с мясом

Фарш, красная фасоль, кукуруза, обжаренные в мексиканском соусе - отличный ужин.

Тортилья, тортилья
Рулет из бекона

Блюдо для праздничного стола, которое порадует ваших гостей. Очень простое приготовление и неповторимый вкус.

Рулет из бекона


Наверх

© 2012–2021 · Конфиденциальность · Польская кухня · Мировая кухня

.

Рыба запеченная в карманах черт знает что

Мне нравятся дни, когда я прихожу домой, а на столе горячий обед. Однако особенно мне нравится, когда Дарек решает меня удивить и импровизирует на кухне, создавая собственные блюда. Тогда мало ли что я найду у себя в тарелке... например, недавно на работе мне пришла смска "Сегодня повар рекомендует александрийскую ставриду, запеченную в карманах, он черт знает что". А что бы вы подумали в такой ситуации? И иди сюда, парень, угадай, что имеет в виду этот повар, и не окажется ли "черт знает что" немыслимой вещью? К счастью, александрийская ставрида оказалась очень вкусной рыбой, которую продают в Tesco по 5 злотых/кг, а что такое лук и мята, он знает.Запекание в карманах - подозрительный трюк Паскаля Бродницкого, заключающийся в том, что рыба заворачивается в алюминиевую фольгу с добавлением масла, чтобы она не прилипала.

Александрийская ставрида – очень вкусная рыба. У него жирное, нежное мясо с интенсивным вкусом, которое после запекания красиво отделяется от кожицы. Если вы все еще найдете эту акцию в Tesco, я настоятельно рекомендую вам делать акции :)

Как это сделать (для 2 человек):

    2 александрийская ставрида или любая другая плоская рыба (например,камбала)
  • 1 луковица
  • 2 чайные ложки сушеной мяты или пучок свежей
  • несколько капель табаско
  • 2 зубчика чеснока
  • щепотка соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • сливочное масло

Сделайте рыбу: удалите головы, плавники и филе (так, чтобы получилось 4 филе). В миске смешайте нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок, мяту, оливковое масло, табаско и соль. Полученной смесью обваляйте 2 филе и накройте их двумя другими (как бутерброд).На фольгу положить столовую ложку масла, на рыбу, на рыбу снова столовую ложку масла и свернуть фольгу конвертом (карманом). Выпекать при 160 градусах 20 минут.


НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

.90 000 лучших блюд 2018 года по версии краковской редакции

Питаясь несколько раз в неделю, мы часто забываем, какие большие тарелки стояли перед нами в течение всего года. Однако всегда есть несколько из них, которые настолько запоминаются, что мы сразу знаем - это было ЭТО! Итак, сегодня о самых красивых, самых сложных, продуманных и просто идеальных блюдах, которые нам посчастливилось съесть в 2018 году!

Развлечение Буш

Давайте начнем эту историю с amuse bouche - красивых миниатюрных закусок, демонстрирующих мастерство шеф-повара.В блюдах, которые легко поместились бы на большой ложке, случаются чудеса - часто они лучше комплексные, чем полноценные блюда в меню. В этом году нас порадовал тартар из лосося , закрытый в дольку персика с мороженым из летних фруктов, который нам подавали в ресторане Amarylis . Он восхитил не только своим вкусом - он был просто красив. Шеф-повар Амарилис знает, как побаловать наших гостей, тем более что осенью он также фантастически начал наш ужин. Затем на стол приземлился паштет с сливами - сливочный, полный умами и разбитый кислыми фруктами - такая классика не надоедает.Также стоит отметить творожок в свекольной глазури с острым, хрустящим луком , который есть в Grey Goose. От хмурой осени до весеннего завтрака у бабушки прошла секунда. Аналогичные ощущения мы испытывали, когда пробовали разное масло , приготовленное в качестве закуски для гостей ресторана Albertina - помидор был чемпионом мира. Если в прежние годы в качестве амюс буш охотнее подавали очень изысканные продукты, то в этом году это были простые вкусы, поднятые на высокий уровень.

Было трудно принять окончательное решение, но наш номер # 1 был Хлеб и гарниры в ресторане Koncertowa в Крынице-Здруй - Свежий хлеб, подаваемый на горячих камнях с местными добавками, был просто восхитительным. Качество, вкус, внешний вид - ничего не пропало.

Лучшая хлебная корзина, которую мы ели в 2018 году.

Это был бы идеальный завтрак в постель - ЭТОТ хлеб и ТАКОЕ масло

Холодный пуск

Категория с, пожалуй, наибольшим количеством тарелок - мы не знаем, как так получается, но гарниры всегда самые интересные.Мы часто отказываемся от основных блюд в пользу первых. В соответствии с тенденциями, которые представляют польскую кухню в модном свете, Karakter подарил нам превосходную версию Krakow maczanka . Еще мы ели много тартаров - фантастический тартар с желтком конфи подавал Зенит , в конце года мы еще попробовали вкуснейший тартар в неочевидном сочетании со свекольным кулером и хреном в Карактере . Мы съели идеальный тартар из лосося , посыпанный горсткой свежих трав, в закладке , которая также включала нежных тартаров из тунца в сезон. Польская кухня тоже селедка - в этом году она порадовала нас в двух вариантах. На прессованном яблоке в Filipa18 и с яблочным уксусом в ресторане Szósty Zmysł в Крынице. Рыба здесь все лучше и лучше - к нам в тарелки попадает не только белое, растянутое филе, но даже маринованная в соке краснокочанной капусты морская форель (Grey Goose) , или стейк из тунца с брюссельской капустой и маринованной брокколи (Albertina) . Во Вроцлаве Ядка нам подали отличный угорь в соусе из хрена с бузиной и икрой .Мы были в восторге от экзотического севиче , включенного в список Mitsuharu Tsumura (8-е место в списке 50 лучших ресторанов) во время Lexus Hybrid Cuisine . В Кракове вы также можете попробовать вкуснейшую французскую кухню - мы были в восторге от причудливо сервированного фуа-гра - с кислым яблоком в Grey Goose и карамелизированных бриошей и орехов в Fiorentina . Ресторан «Под Носем» подал идеально приготовленные блины с икрой Антониус и сметаной .

Мы съели одно из лучших блюд в этом году на Неделе изысканных обедов

Как видите, мы съели много действительно хорошо приготовленных, приличных закусок. Однако одна тарелка выделялась среди других - наш номер #1 это окунь в лаймовом даши в ресторане Амароне. Невозможно описать, сколько всего произошло на небе во время еды. Консистенция на высоте, баланс на высоте, невероятный вкус, отличный внешний вид - 10/10.

Тепловая добавка

Они не так популярны, потому что их часто заменяют супом или исключают из коротких дегустационных меню.Тем не менее, мы съели отличные закуски - Euskadi - лидер среди горячих закусок. В июне они подавали ФЕНОМЕНАЛЬНУЮ фасоль и острый салат из помидоров и чоризо . Еще нам удалось связать легендарных маслят на Koncertowa . Персонаж снова появляется - их бекон с сливовым мороженым и карамелизированными сливами должен был умереть. Нам до сих пор не хватает равиоли с угрем и раками в кислом суповом соусе, который мы ели в Арт Ресторан.Чистое удовольствие.

Рагу из Боттильерии 1881

В конце года наши желудки покорила тарелка, приготовленная шеф-поварами Bottiglierii 1881 к акции "Гусь на Сен-Мартен" - рагу из гусиного желудка с трюфелями , в соусе из маринованных томатов - лучшая горячая закуска 2018 года.

Суп

2018 г. относились к традиционным бульонам и супам. Мы съели неизмеримое количество отменных бульонов.Особой похвалы заслужили бульон из жареного гусятины в Dyma и бульон из утки с эмалированными утиными клецками . Чемпионский овощной бульон , а точнее томатный, подавался холодным в ресторане Filipa18 . Его дополняли вишня и козий сыр. Вкусный домашний бульон мы ели в ресторане Gąska, там же мы полюбили белый борщ на кроличьем бульоне . Чудесный, старопольский и наваристый белый борщ в нескольких удачных вариантах подавался в арт-ресторане . Интересная подача (отдельная закваска, отдельный бульон), глубокая и привлекательная, как Марианский желоб кислый ржаной суп который мы ели в Гданьске Фино . В Веранде под Краковом мы съели щей снов. Летом мы ели много холодного супа, самым запоминающимся из которых был огуречный холодный суп из Закладки. В списке есть и одно место для нетрадиционного супа - в начале прошлого года мы были в восторге от сливок с топинамбуром в ресторане Amarone .

Бульон объединяет вкусы

Наши сердца покорил кисловатый и насыщенный вкус реберный бульон с кнедликами из квашеной капусты в Ресторан Амарилис - мы хорошо помним тот вечер и все гости просто потеряли дар речи над этой тарелкой.

Основное блюдо

Почему-то основные блюда довольно просты (но не в том смысле, в котором правит простота). Может быть, иногда даже слишком простые по ценам тарелки в ресторанах высокой кухни? Перетащенная утка на пюре из сладкого картофеля качества хореки на самом деле не то, что мы подразумеваем под хорошей кухней из трех ингредиентов.Таким образом, мы получаем отличный продукт и гармоничные сочетания.

Форель с миндальным пюре (Kogel Mogel) 9000 3

Примером изысканной простоты был стейк из рыбы-меч, подаваемый на спарже в краковском ресторане Sant'antioco , в котором используются лучшие морепродукты. Так же как и там на основе отличного продукта создана лучшая тарелка из мидий 2018 - с маслом и чесноком, мы их ели в Эускади . Отличные креветки появились с говяжьей вырезкой в соусе из вина, масла и кориандра в Moo Moo - рекомендуем всем любителям серфинга и торфа.Мы также съели два вкуснейших варианта палтуса - с чечевицей и сахарным горошком в Pod Nosem и с кусочком жареной капусты и шафраном в Amaryllis . Там спрятано еще одно обычное-необычное блюдо - сала с картошкой и хрена. Мы также ели идеальный вяленый бекон в Amarone . Оставаясь с очень удобными вариантами, невозможно пропустить лимонное ризотто от Sopot Trick (а кто ест вне дома, тот знает, какая драма разыгрывается в ресторанах ризотто).Интригующий, смелый, но и вкусный - таким был assiette из цветной капусты у Коперника. Во время праздника в Гусь в Дыме на наших тарелках появился отличный продукт - гусиных тарталеток с ультрагрибным и трюфельным соусом, способных очаровать каждого гурмана. Лучшее вегетарианское блюдо мы ели в Zakładka, во время дегустации меню, подготовленного для ресторанной недели - новый шеф-повар Шимон Серант тогда подал нам капусты мисо с соусом бер блан, с хлопьями из ржи, пшеницы, перловой крупы и ферментированные грибы.

Особого внимания заслуживает форель с миндальным пюре из Когла Могла . Он был просто великолепен, и мы долго гадали, может ли он быть лучшим. Однако в этом списке победило гусиное бедро на картофельном пюре и рисовом пюре в смородиновом соусе с маринованной свеклой , вошедшее в гусиное меню Bazaar Bistro .

Десерт

Незабываемый чизкейк Юдзу (муссо-суши)

Повара, это не сахарница и шот-десерт после отличного ужина, это мерзкий стандарт.Тем более нас радуют сладости, которые по вкусу соответствуют остальному меню. Эти хорошие десерты становятся все более интересными и вкусными одновременно. Одним из лучших было Bottiglieria 1881 - сухое кофейное мороженое, покрытое хрустящим порошковым молоком было безумием для вкусовых рецепторов. То же самое было и с пластиной из облепихи . Гамму вкусов и ощущений во вкусе (десерт был слегка терпким) гарантировал суп из маракуйи с перцем чили в «Копернике». Кондитер из Wrocław Oda Bistro представил сказочный десерт из попкорна во время Dine Art .Небольшая уличная еда Мисо Плейс подали нам чизкейк достойный изысканной кухни - с карамелью мисо. Poznań Glanc очаровал нас фисташковым муссом, а Musso Sushi порадовал чизкейком с Yuzu . Еще один простой и замечательный десерт — лесных ягод с кремом Му Му . Прекрасные десерты подают владельцы Конфеты , где мы были очарованы запеченным миндальным кремом и эклерами , лучше тех, что мы ели в Париже. Konrad Tota полностью улетел в конце года, подарив нам WZtki на шоколаде от Jakub Piątkowski .Вы все еще можете попробовать очаровательный карнавальный десерт в Albertina , вкус которого напоминает детские праздники.

Дегустационное меню венчает светлая гранита…

Однако лучшим десертом года, просто идеальным, необыкновенным и вне всякого сомнения - вкусным, стало морковное мороженое с топленым маслом в Рестораны Арт.

Суши

Отличные суши сложно сравнивать - есть нюансы.Мы также не будем выбирать лучший трек здесь, потому что вам придется иметь их рядом с собой и снова попробовать их все вместе, чтобы сделать это. Нам нужно выделить несколько мест, где мы вкусно поели. Omakase с Sushi-ya был для нас пограничным опытом - не все было легко для нас, но вкусы были просто замечательными. Особенно нас поразил насыщенный вкус трескового молока и выбор белой рыбы - сериол, окунь, пагрус и ставрида были на высоте (трудно судить, что было лучше).В конце года мы также съели исключительно хороший набор из нигири в Наго - сериола, аками и чуторо на идеально подкисленном рисе произвели на нас большое впечатление. Мы до сих пор любим Hana Sushi - там мы перепробовали много нарезок синеперого тунца, разделывая его. Мы любим заказывать чираши каждый день. Поесть совершенно разные, а также выдающиеся разбросанные суши можно в Юмико . Сашими Сериола с горячим кунжутным маслом очаровала нас в Zen .

Категория Уличная и повседневная еда

90 036 Завтрак

Сколько отличных завтраков было в этом году, трудно сосчитать. Старт начался с высокой буквы «с», где подают веганские бутерброды. Мы помним те, что с хумусом, жареной морковью и патокой и апельсинами на тахини. Бутерброд с сыром с границы из Żonglerki не выходит изо рта. Любители хлеба едят Morning Glory , который представляет собой курицу в панировке, бекон, яйцо и вафли из капусты с Sweet Life CO . Nadwiślańska подает пшена с петухом . Early Bird остается в тренде и представляет новый бутерброд Lil Kimchi .

Лучший завтрак года, однако, подается Чедер - сладкий лабне с идеальным подсластителем тахина и ближневосточный завтрак, это были наши идеальные хиты.

Рамен

Этот год определенно принадлежал рамену! Уже не «модные», а продуманные, совсем не те, что были в прежние годы, в самом начале бума рамэн. Мы начали год с рамена в Ramen People - это место выросло как никто другой. Трудно выбрать лучший - Tonkotsu, Tsukemen, Spicy Chashu или, может быть, веганский Kinoko ? Акита дает нам отличный сёю, особенно в выпуске Акита Спайси Лав .Очень вкусный рамен с говядиной, правда самый дорогой в Кракове, мы ели в Tao Club. Ато Рамен в лодке угостил нас раменом Кобе , обжаренным на вкус. В Варшаве урожай рамена - Камо и барбекю из Аригатора , тонкоцу из Уки Уки и Дзиро из Ятты возглавляют список раменов.

Номером один для нас, однако, является Paitan с Ramen People - полный вкуса, с цитрусовыми нотками - имеет умами, который доходит до ушей. Отличная вещь и одна из лучших чаш в Польше.

Бутерброды

Не так популярен, как в предыдущие годы, но вытянут на максимально возможный уровень. Мы не выделяем много бутербродов, но те, которые мы делаем, великолепны. Нас балует Parkowa с его идеальными бургерами и бутербродами со свиной шейкой, антрекотом и креветками. Warszawskie Supperlardo восхищает курицей в масляном рулете, а Streat Slow Food делает лучшие Bahn mi, , которые мы ели в Кракове.

Тем не менее, кубинских побед - бутерброд Meat & Go, , появившийся в начале 2018 года и покоривший наше стремление к сердечным калориям.

Прочее

По пути мы нашли много мелких блюд, которые трудно втиснуть в какую-либо категорию. На протяжении всего года обедали в Вишневый сад , где несомненно дают лучших вареников с картошкой в ​​Кракове . Spring принадлежал Spring Udon в баре Ka Udon , полном органических овощей (осенью его заменил удон с воздушным змеем). Тонкацу из снов пожирателей теста дарил Акита. На лучший Pho , мы недавно ездили на Little Asia . Мы ели замечательную фокаччу в ныне несуществующем бистро Gotujemy. Forum Przestrzenie угостил нас домашним обедом – на тарелку приземлилось запеченное куриное бедро на пюре в сливочном соусе с овощами. Sweet Life кормит лучшие миски в городе. Мира Парк готовит замечательные джапачи на своих обедах в Eataway и в Кука на Барке . Тадж предлагает вкуснейшее карри - желтое и пананг с аутентичным рыбным ароматом. Во время отпуска мы следим за тем, что находится в упаковке Tempura Truck, чтобы не забыть о ней. Лучшие пиццы мы ели в Garden (с жареным перцем и салями) , Pino и Che Bonta (деликатная) .

В этой категории мы хотели выделить Меззальцев - для общего крутого - мы не можем выбрать что-то одно лучшее.Тем не менее, абсолютной лучшей уличной едой года оказалась картошка фри из Лодзи Ато Рамен . Мы были полностью удивлены этой миской, полной картофеля фри, кимчи, жареной говядины и шрирачи. Даже самый большой противник жареного в нашей редакции расхватал этот вариант как сумасшедший.

Специальная категория:

Самые красивые тарелки года

Так где вкус был правильный, а форма мастерская!

Кролик Рилетт (Амароне)

Береза ​​десертная (Альбертина) 9000 3

Десерт из белого шоколада (Амариллис)

Пралине из фуа-гра (Амариллис)

.90 000 Более 11 миллионов злотых за тунца весом 278 кг. Так выглядит крупнейший в мире рыбный рынок

Рынок Тойосу площадью почти 370 тыс. м была основана 80 лет назад как Tsukiji и до сих пор является местом торговли рыбой со всего мира. Здесь тунец нарезается, упаковывается и продается состоятельным клиентам и продуктовым магазинам. Перед продажей тунца эксперты подают предложения на миллионы злотых. В 2019 году сеть японских ресторанов заплатила более 11 млн злотых за тунца весом 278 кг.

Ведущую роль в аукционах играют такие эксперты, как Такаюки Шинода. Это называется нака-орош, то есть посредник в продаже тунца. Его задача – отобрать для своих клиентов лучшего тунца со всего мира.

Однако на карту поставлено будущее Такаюки. P популяция голубого тунца уменьшилась на 97%. в течение последнего десятилетия, что означает, что больше не будет спроса на нака-ороши, таких как Такаюки.

«Я беспокоюсь, что через 10-30 лет тунца там может не быть», — говорит Такаюки Шинода, который уже 30 лет работает нака-ороши и управляет магазином, основанным дедом его предшественника в бизнесе.

Читайте также в BUSINESS INSIDER

Работа начинается до рассвета

Такаюки начинает работу в 4:30.На рынке Тойосу не бывает нормального рабочего дня. Осьминоги и кальмары прибывают накануне. Свежая рыба, такая как ставрида и сардины, прибывает до полуночи. И грузовики с тунцом каждый час.

- 1.4k торгуется здесь каждый день тонн продукции, что в денежном выражении означает 1,4 млрд иен, — говорит Такуя Маэяма, директор рынка Тойосу.1,4 миллиарда иен — это почти 47 миллионов злотых.

Тунец – самый популярный продукт на рынке. Каждый день рыба путешествует с палубы лодок на аукционы.Это не обычный тунец, который можно найти в банках. Мы можем найти здесь большеглазого тунца, который идеально подходит для приготовления суши и сашими, или желтоперого тунца, который идеально подходит для приготовления на гриле в ресторанах из-за его высокого содержания жира. Однако большинство участников торгов приезжают сюда, чтобы купить голубого тунца.

Рабочие укладывают тунца с 3 до 5 утра.У участников торгов, таких как Такаюки, есть примерно 15 минут, чтобы оценить несколько свежих тунцов до начала аукциона. Суши-рестораны, супермаркеты и универмаги полагаются на нака-ороши, как и он. Такаюки обращает внимание на качество и стоимость рыбы.

- Мне достаточно одного взгляда, чтобы выбрать рыбу. Я доверяю своим инстинктам. Основное правило — смотреть на отрубленный хвост и внутренности рыбы , указывает Такаюки Шинода.

Каждый порез или рана могут снизить цену на тысячи злотых. Когда тунца вытаскивают из воды, он может корчиться, что вызывает химическую реакцию в мышцах. Движение ускоряет разложение и делает тунец кислым, сырым и менее вкусным.

- Качество рыбы может упасть со 100% до 20%.Это огромная трата, объясняет Такаюки Шинода.

Аукцион и филетирование

Аукцион длится 10 минут. Он начинается со звонка, и для подачи заявки используется серия сигналов рукой, известная как тейари.Количество рыбы зависит от ее вида. Позже тунец из аукционного зала поступает в здание, где его разделывают на филе.

На рынке Тойосу поддерживают температуру от 10,5°C до 25°C, чтобы замедлить разложение рыбы. Оптовики также полагаются на парк небольших транспортных средств. Они перемещаются по извилистым коридорам, чтобы свести к минимуму время пребывания рыбы на воздухе.

- Воздух является основной причиной гниения рыбы. Поэтому не следует филировать или нарезать рыбу больше, чем вам нужно , — говорит Такаюки Шинода.

После того, как рыба поступает в помещение для разделки филе, работники Исидзи вместе несут тяжелого тунца на разделочный стол.Чтобы подготовить тунца к разделке, его сначала моют, а затем снимают лед.

- Тунец нельзя "резать в рассрочку". Потяните лезвие глубже один раз и повторите это несколько раз. В настоящее время лишь немногие мечники способны изготовить такой клинок. Пока я не начну резать тунца, я не знаю, подвели ли меня мои инстинкты.До этого момента я чувствую тревогу, — признается Такаюки Шинода.

Большинство клиентов Takayuki зависят от цвета и вкуса сырого голубого тунца.

- У тех, у кого цвет лучше, вкус хуже.Цвет лучших на вкус прекрасен, но не длится долго. Именно поэтому я предлагаю своим клиентам попробовать тунца. Большинство из них вкусны даже без соевого соуса, поясняет эксперт.

После филетирования тунец доставляется на склад, разделывается и филируется. Клиенты приходят рано утром, чтобы иметь свободу выбора.Самый дорогой кусок тунца – хараками.

Ограничения рынка и рыбалки

- Рынок Цукидзи был основан более 80 лет назад.Основными средствами транспорта в то время были поезда и лодки. Вот так рыба и овощи попали на рынок, — говорит Такуя Маэяма.

Вскоре после своего основания рынок Цукидзи стал эпицентром торговли морепродуктами. Его успех стимулировал спрос на все виды рыбы. К сожалению, это имело и негативные последствия. Вылов синего тунца в западной части Атлантического океана увеличился более чем на 2000 тонн.процентов в 1970 году. Рынок с трудом поспевает за количеством рыбы.

- Улов увеличивался, но тунцу нужны годы, чтобы вырасти до своих размеров. Если мы будем ловить как можно больше рыбы, население уменьшится. Поэтому меня беспокоит, сколько еще тунца выживут, — говорит Такаюки Шинода.

В результате Япония ввела ограничения на вылов голубого тунца.Однако для таких оптовиков, как Такаюки, это палка о двух концах.

- Ограничение на вылов усложнило нам жизнь. Рыбаки ловят меньше, чем раньше, поэтому на рынок попадает меньше рыбы. Однако в долгосрочной перспективе это хорошо. «Я бы хотел есть тунца, пока не умру», — заключает Такаюки Шинода.

Пер.Петр Налазек 90 070 9000 5 .

Рыба в уксусе Рецепт, Пищевая ценность и Калории

Рыба в уксусе, окунутая в маринад из уксуса, воды и специй, очень вкусна. Но так ли это здорово? Конечно, его не следует использовать слишком часто — и по крайней мере по двум причинам. Какова пищевая ценность этого популярного и всеми любимого блюда? О чем стоит помнить, вводя его в свое меню?

Посмотреть фильм: "Вкусный лосось, запеченный на шпинатной подушке.Рецепт пальчики оближешь"

1. Что такое рыба в уксусе?

Рыба в уксусе – это маринованная рыба, то есть обработанная маринадом из уксуса (обычно спиртового), воды и специй, а также овощей, таких как лук и морковь. Маринование рыбы — один из старейших способов хранения и сохранения продуктов. Он имеет давнюю традицию.

Как жареные кусочки рыбы, так и фрикадельки ( рыбные шарики ) можно мариновать в уксусе.Рыба в уксусе (особенно лещ в уксусе) имеет то преимущество, что при правильном приготовлении не содержит опасных костей, которые могут стоять в горле.

2. Рецепт рыбы в уксусе

Для приготовления рыбы в уксусе необходимы такие ингредиенты, как

  • 1 кг рыбы (карп, судак, треска, щука разделанный на бочки),
  • 250 мл уксуса,
  • 750 мл воды,
  • 2 луковицы,
  • сахар,
  • мука,
  • специи: соль, несколько шариков душистого перца, несколько лавровых листьев,
  • масло
  • .

Соленые рыбные колокольчики обваляйте в муке и обжарьте в раскаленном масле. В 750 мл воды добавить уксус, душистый перец, лавровый лист и 3 столовые ложки сахара, а также очищенную и нарезанную луковицу. Все кипятить. Выложите рыбу со сковороды в банку, залейте их горячим уксусом. Сделайте отжим и дайте ему остыть. Такая рыба в уксусе может стоять несколько месяцев в холодном месте (при условии, что крышка будет надежно закрыта).

3. Рыба в уксусе – пищевая ценность и калорийность

Рыба является источником многих ценных питательных веществ.Хотя существуют различия в пищевой ценности между отдельными видами, все они обеспечивают полезного белка (на уровне 13-24%). Обладает высокой усвояемостью на уровне 97%. Это означает, что он почти полностью усваивается организмом.)

Рыба богата полезными жирами, в том числе омега-3 жирными кислотами ЭПК и ДГК . Суточная потребность в кислотах ЭПК и ДГК составляет 250 мг. Они также являются богатым источником витаминов A, D, K и B.

Мясо рыбы также содержит значительные количества минералов , в основном селен, железо, йод (морская рыба является основным источником йода в рационе человека), магний и калий. На количество отдельных ингредиентов в первую очередь влияет происхождение рыбы и содержание жира .

Рекомендовано нашими экспертами

По содержанию жира рыба подразделяется на

  • нежирные: треска, пикша, черная треска, хек, минтай,
  • средней жирности: камбала, морская форель, форель, тунец,
  • жирные: сельдь, килька, сардина, скумбрия, ставрида, лосось, карп,
  • очень жирные: угорь, мойва.

Свойства рыбы в уксусе определяются ингредиентами рассола . Хотя заливка не разрушает минеральные вещества и существенно не разрушает витамины, содержащиеся в маринованных продуктах (хотя в них их чуть меньше), но присутствие уксуса не всегда идет на пользу вашему здоровью. Почему?

Уксус , водный раствор уксусной кислоты с характерным резким запахом и кислым вкусом (обычно 6% или 10%) при употреблении в небольших количествах возбуждает аппетит и способствует лучшему перевариванию тяжелой пищи.Однако в избытке это может быть вредно.

Калорийна ли рыба в уксусе? Энергетическая ценность самой рыбы увеличивается как за счет ингредиентов рассола, так и за счет масла, используемого для жарки. Это также зависит от вида рыбы. Например, 100 г филе сельди в уксусе дают 85 ккал, а жареное в уксусе филе – около 170 ккал на 100 г.

4. Полезна ли рыба в уксусе?

Когда дело доходит до употребления рыбы в уксусе, вы должны быть умеренными по двум причинам.

Во-первых, поскольку рыба может быть источником потенциально вредных веществ, она не должна появляться в рационе очень часто (2-3 раза в неделю). Умеренность делает их источником многих ценных питательных веществ, а также снижает риск воздействия присутствующих в них загрязняющих веществ.

Во-вторых, рыбу в уксусе нельзя есть слишком часто и в слишком большом количестве из-за присутствия уксуса. Белый (спиртовой) уксус может разрушать эритроциты и раздражать слизистую желудка, а также ухудшать усвояемость.Кроме того, это может вызвать декальцинацию костей или заболевания крови. Кроме того, маринад, приготовленный на основе спиртового уксуса , имеет кислый характер.

Яблочный уксус мягче и полезнее: помогает снизить уровень сахара в крови, улучшает обмен веществ и процессы пищеварения.

Их следует избегать людям, страдающим язвенной болезнью, анемией и анемией. В такой ситуации со здоровьем не рекомендуется даже яблочный уксус.

.

Тартар из сырой рыбы - Следуй за вкусом

Вы сами поймали форель! Совершенно свежий! Такая рыба подходит для тартара. Конечно, вы также можете использовать лосося. Для тартара я предлагаю традиционные добавки, такие как лук и маринованные огурцы. Блюдо получается очень вкусным и идеально подходит для обеда или ужина теплым летним днем. Рыба для тартара должна быть очень свежей! Именно поэтому я рекомендую приготовить это блюдо из лосося и спросить в магазине, подходит ли оно для употребления в сыром виде, тогда мы уверены, что оно нам не повредит! 🙂

Ингредиенты (примерно на 3 порции):

  • 1 филе очень свежей рыбы без кожи и кости - около 300 г - лосось или я использовал только что пойманную радужную форель
  • 1 лимонный сок
  • 2 столовые ложки водки *
  • 1/2 красной луковицы
  • немного маринованных огурцов
  • 2-3 свежемолотых огурца (или 1/2 обычного огурца)
  • 2 столовые ложки каперсов
  • оливковое масло (несколько ложек)
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • много соли и свежемолотый перец
  • дополнений
  • сырой яичный желток (предварительно ошпарить яйцо!)
  • любимый хлеб, напр.с маслом

* как оказалось, я по ошибке взял ароматизированную водку, которая тоже была идеальна, так что можно использовать простую, чистую водку, или экспериментировать с ароматизированной водкой (может зубрувка?). Если рассматривать обычную водку, то сахара можно дать чуть больше.

Подготовка:

Нарежьте рыбу очень мелкими кубиками. Добавьте лимонный сок, сахар, водку, соль и перец по вкусу (солью, однако, будьте осторожны, чтобы не переборщить, так как всегда можно добавить, а удалить ее сложнее, а остальные ингредиенты тартара будут соленый).Слегка сбрызните все оливковым маслом (чтобы винный камень не был слишком сухим и имел хорошую консистенцию) и тщательно перемешайте. Отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы рыба промариновалась.
По истечении этого времени мелко нарежьте огурцы, каперсы и лук. Добавьте к рыбе, приправьте горчицей и снова поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы ароматы смешались. Когда оно будет готово, его всегда можно приправить по вкусу солью и перцем.
Тартар вкуснее всего в холодном виде с хлебом и, например,сырой желток.

.

Смотрите также