8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Бочковые зеленые помидоры рецепт


Зеленые бочковые помидоры - рецепт с фото

Когда-то я не любила ни бочковые помидоры, ни огурцы вот такого холодного посола, но вкусы меняются и сейчас я не представляю зимы без такой прекрасной домашней заготовки. Зеленые томаты получаются великолепные на вкус, очень хорошо могут выполнять роль холодной закуски, а также быть хорошим дополнением на ужин к любому блюду. Я даже иногда добавляю такие зеленые бочковые помидоры в салат оливье, получается просто бесподобно и они могут заменить соленые огурцы. Томаты для такого посола подходят любого размера, главное, чтобы они были целыми и плотными. Рецепт приготовления бочковых помидоров очень простой и быстрый, здесь главную роль играет хранение — место должно быть обязательно прохладным и защищенным от света.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры
  • 2 ст ложки без горки соли на 1 литр холодной воды
  • перец душистый
  • перец острый по желанию
  • листья вишни или смородины по желанию

Способ приготовления

Солить такие зеленые помидоры можно в бочке, в ведре или в простых стеклянных банках. В любом случае они получаются с настоящим вкусом бочкового посола. Я солила в трехлитровых банках, нам надо их хорошо помыть и подготовить обычные пластмассовые крышки. На дно банки кладем вишневые или смородиновые листья, острый и душистый перец, зеленые томаты моем и укладываем плотно. На 1 литр холодной воды кладем 2 столовые ложки соли без горки, хорошо размешиваем до полного растворения соли и заливаем наши помидоры. Закрываем пластмассовыми крышками и даем немного закваситься 4 — 5 дней при комнатной температуре. Затем банки надо поставить в прохладное место, такое как погреб, холодный подвал или холодильник. Через три недели наши зеленые бочковые помидоры будут полностью готовы к употреблению. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Опубликовано в Домашние заготовки,Из овощей Теги: бочковые помидоры,вкусные помидоры,засолка помидор,зеленые помидоры,помидоры на зиму,соленые помидоры Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 26 740

лучшие рецепты, пошаговая инструкция приготовления в домашних условиях

Добавить в избранное

Домашние заготовки всегда намного вкуснее покупных. Предлагаем познакомиться с несколькими простыми, но при этом популярными рецептами, которые позволят на зиму запастись вкусными, а главное — натуральными томатами.

ПоказатьСкрыть

Польза и вред зелёных помидоров

Перед тем как принимать решение, готовить или нет недозревшие томаты, нужно знать, какие положительные и отрицательные стороны имеют эти овощи. Польза помидоров обуславливается их составом, который имеет разные витамины, минералы и кислоты. Помимо этого, у овоща есть и другие положительные качества:

  • оказывает влияние на важные процессы в организме и помогает убрать нежелательные изменения в органах;
  • ликопен предупреждает нарушения в функционировании миокарда, а также затрудняет развитие новообразований;
  • серотонин регулирует функционирование нервных процессов и способствует улучшению настроения.

Важно! В недозревших помидорах содержится соланин — вещество, которое может нанести серьёзный вред организму и даже привести к смерти.

Помимо этого, у томатов есть и отрицательные качества:

  • присутствие большого количества аллергенов;
  • опасны при проблемах с почками, сердцем;
  • злоупотребление приводит к сонливости, нарушению ритма дыхания и головным болям;
  • нарушение состава крови;
  • их запрещено употреблять беременным и кормящим матерям.

Выбор и подготовка овощей

Вкус и длительность хранения консервации зависят от разновидности помидоров. Идеальными для консервации считаются засолочные сорта, в которых содержится большее количество сахаров. Они наделены плотной кожурой и мякотью, вырастают до средних размеров. Сахара обеспечивают нужную среду для молочнокислых бактерий, в противном случае плоды покроются плесенью.

Как сделать зелёные бочковые помидоры

Предлагаем познакомиться с несколькими рецептами консервирования томатов, чтобы в результате они получились, как бочковые.

В ведре

Предлагаем познакомиться с несколькими рецептами приготовления бочковых помидоров в ведре.

Рецепт 1

Для соления в 10-литровом ведре понадобятся следующие ингредиенты:

  • томаты — 3 кг;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • перчик чили — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • специи и зелень по вкусу.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Овощи моют под прохладной проточной водой.
  2. Все специи выкладывают на дно ведра, перец режут кусочками.
  3. Готовят рассол, растворяя соль в 5 л воды.
  4. Его заливают в ёмкость, где находятся помидоры.
  5. Сверху кладут круг из дерева, гнёт и накрывают салфеткой.
  6. Оставляют на 3 дня при комнатной температуре, чтобы запустить процесс брожения, а потом убирают в прохладное место.

Видео: квашеные бочковые помидоры

Рецепт 2

Для следующего рецепта потребуются такие ингредиенты:

  • томаты — 3 кг;
  • соль — 2 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • горчица — 1 ст.;
  • аспирин — 12 таблеток;
  • лавровые листья — 10 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • листья хрена — 5 шт.;
  • перец горошком — 15 шт.;
  • зелень и листья вишни.

Процесс приготовления:

  1. В воду кладут листья смородины, варят 10 минут и вынимают.
  2. Добавляют соль и сахар и перемешивают до растворения.
  3. После того как вода практически остыла, добавляют горчицу.
  4. Хрен нарезают и укладывают на дно ёмкости вместе с другой зеленью и зубчиками чеснока.
  5. Выкладывают помидоры и оставшиеся специи.
  6. Томаты заливают рассолом, добавляют аспирин, закрывают крышкой и ставят в прохладное место.
  7. Пробовать можно по прошествии не менее двух недель.

Знаете ли вы? Долгое время томаты считались несъедобными и разводились в виде декоративных растений. В Америке в книге по ботанике есть история, как повар пытался отравить Джорджа Вашингтона именно блюдом из этого продукта.

В банках

Удачными получаются и рецепты приготовления помидоров в небольших ёмкостях. За счёт комбинирования разных специй можно создать поистине неповторимый вкус.

Видео: соленые зеленые помидоры

Рецепт 1

Рассмотрим, простой рецепт бочковых помидоров в 2-литровой банке.

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 40 г;
  • листочки хрена — 3 шт.;
  • листья смородины — 5 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • укроп — 2 зонтика;
  • перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Овощи очищают от плодоножек и моют под проточной водой.
  2. Чеснок очищают от шелухи.
  3. Листочки, хрен и укроп моют и отряхивают от лишней воды.
  4. Банку стерилизуют и наполняют зеленью и половиной порции помидоров.
  5. Сверху кладут чеснок, перец и зелень и оставшиеся томаты.
  6. В завершении добавляют хрен и укроп.
  7. В воде разводят соль и полученным раствором заполняют банку.
  8. Тару накрывают пластмассовой крышкой и хранят в прохладном месте.

Рецепт 2

Вторым рецептом будет состав с добавлением уксуса. Для приготовления понадобится иметь следующие ингредиенты:

  • томаты — 3 кг;
  • зелень — 200 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • лук — 100 г;
  • вода — 3 л;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 180 г;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • уксус 9% — 1 ст.;
  • перец душистый — 5 шт.;
  • растительное масло — 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. На дно кладут предварительно вымытую зелень, чеснок и масло.
  2. Сверху выкладывают помидоры и нарезанный крупными кольцами лук.
  3. Маринад готовят из всех оставшихся компонентов, кроме уксуса.
  4. Ставят на огонь и после закипания добавляют уксус и заливают банки.
  5. Ёмкости стерилизуют на протяжении 25 минут.
  6. Закрывают крышками и закатывают.

Важно! Для засолки томаты должны быть без покраснений и бурых фрагментов.

В кастрюле

Предлагаем ознакомиться с рецептом фаршированных помидоров на 3-литровую ёмкость.

Видео: Самый быстрый способ засолки зеленых помидор

Рецепт 1

Ингредиенты:

  • вода — 350 мл;
  • сахар — 70 г;
  • уксус 9% — 30 г;
  • соль — 10 г;
  • зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. На помидорах делают надрезы, в которые вставляют кусочки предварительно порезанного чеснока.
  2. Томаты кладут в кастрюлю.
  3. В отдельной ёмкости смешивают сахар, соль и другие компоненты. Доводят воду до кипения и заливают ею помидоры.
  4. Продукт можно употреблять примерно спустя неделю.

Знаете ли вы? Помидоры в ботанике обозначены как многогнёздные ягоды. Сегодня в мире есть 10 тыс. их разновидностей.

Рецепт 2

Засолка зелёных томатов холодным способом помогает сохранить витамины и не потерять упругость овощей.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • томаты — 3 кг;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • соль — 6 ст. ложек;
  • перец — 18 стручков;
  • чеснок и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. На дно кастрюли кладут чеснок, помидоры с маленькими дырочками.
  2. Сверху укладывают зелень и специи, перец и чеснок нарезают на мелкие кусочки.
  3. Рассол готовят из воды и соли.
  4. После того как он закипит, им заливают томаты.

Видео: засолка зелёных помидоров холодным способом

Особенности хранения

Чтобы как можно дольше наслаждаться свежестью заготовок, нужно знать, как правильно их хранить.

  1. Идеальная температура хранения — +1...+6 ºС.
  2. Под гнёт рекомендуется подкладывать чистую хлопчатобумажную ткань белого цвета.
  3. При появлении плесени её в обязательном порядке удаляют.

Полезные рекомендации по приготовлению

Для того чтобы заготовки получились идеальными, нужно учитывать такие нюансы:

  • томаты берут без повреждений и красноты;
  • ёмкость предварительно обрабатывают кипятком;
  • перед консервацией помидоры замачивают на 6 часов в воде с растворённой солью;
  • чтобы томаты лучше заквасились, их рекомендуется нарезать на части.
  • не стоит переживать относительно лишней соли, помидоры возьмут столько, сколько нужно.
Как видно из всего вышеизложенного, приготовить томаты, по вкусу напоминающие бочковые, в домашних условиях несложно. Главное — иметь желание порадовать себя и своих близких. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленых помидоров по-корейски все овощи и перец чили вымойте. Зеленые помидоры разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм.

Шаг 2

Переложите помидоры в миску, посолите и оставьте на столе на 1 час. Выделится много сока - не переживайте и безжалостно вылейте его. Для этого откиньте помидоры на сито, а потом верните их в миску. Сливайте сок пока он не закончится.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке или используйте, что гораздо более правильнее, терку для морковки по-корейски.

Шаг 4

Сладкий перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и семена. Нарежьте мякоть средней длинной соломкой.

Шаг 5

Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 6

Все овощи смешайте вместе. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Перемешайте.

Шаг 7

Для фирменной масляной заправки по-корейски семена кориандра прогрейте на раскаленной сухой сковороде до появления аромата. Не сожгите пряность!

Шаг 8

Переложите семена кориандра в ступку и тщательно их разомните.

Шаг 9

Чили перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и с семенами или без, по вашему желанию, нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 10

На среднем огне в небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте масло и прогрейте, помешивая, перец чили, 1-2 мин. Чили жарить не нужно. Перец должен отжать свой аромат и вкус маслу. В самом конце добавьте семена кориандра, перемешайте и снимите с огня. Масло должно кипеть.

Шаг 11

Зеленые помидоры залейте кипящим маслом и аккуратно перемешайте. Немного уплотните помидоры, придавливая их сверху ложкой. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 6-8 ч. Подавайте холодными.

Кстати

Для приготовления зеленых помидоров по-корейски мы используем семена кориандра. Что это за редкость такая?  Ответ прост: это семена кинзы. Просто в международной кулинарной практике их принято называть именно так. Зелень – кинза, а семена кориандра.

Помидоры бочковые без уксуса ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В конце дачного сезона у нас как правило остаётся большое количество зелёных помидор, которые дозревают, лёжа в сетках. Какую-то часть мы съедаем, делая ежедневно полезный салат, а часть помидор зачастую пропадает. А ведь не хочется, чтобы такие вкусные и полезные домашние овощи, выращенные своими руками были подвергнуты выбрасыванию. Так вот, моя мама предлагает очень простой и вкусный рецепт приготовления бочковых помидор, которые получаются настолько вкусными, что от них потом не оторваться. И так, сегодня мы расскажем, как приготовить домашние бочковые помидоры в вёдрах или банках на зиму. Хранятся бочковые помидоры в течении 3-4 месяцев в холодильнике или холодном погребе… Если конечно не будут съедены заблаговременно… Под рюмочку то водочки…

Потребуется: на банку объёмом 3 л.

  • Помидоры — сколько влезет в банку объёмом 3 л. (я даю на банку, а можно делать бочковые помидоры прямо в эмалированных вёдрах, хранящихся в холодном погребе)
  • Листья хрена — 1-2 шт.
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Укроп — 2-3 веточки
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Перец душистый горошком — 3-5 шт.
  • Листья вишни — по желанию — 5-10 шт.

для рассола:

  • на 1 л. воды
  • Соль — 1 стакан
  • Сахар — 2 ст.л.

 

Как приготовить домашние мочёные помидоры на зиму в банке:

И так, начинаем делать бочковые помидоры. Так как у нас нет холодного погреба, солить мы их будем в кастрюле, а затем хранить в банках объёмом 3 л. в холодильнике. В случае, если у Вас имеется хороший холодный погреб, готовить бочковые помидоры Вы можете как в бочках, так и в вёдрах и прямо в них хранить их, пока не съёдите полностью.

На дно кастрюли (объёмом 3 л.) укладываем дистья хрена, веточки укропа с зонтиками, лавровый лист, зубчики чеснока, которые можно разрезать пополам, горошины чёрного и душистого перцев.

Сверху на приправы выложите вымытые помидоры. Помидоры у нас были зеленые, а к моменту соления они немного дозрели. Но видно, что часть помидор не совсем зрелая.

Отдельно в ёмкости делаем рассол из еле тёплой воды (на 1 л.) с добавлением 1 стакана соли и 2 ст.л. сахара. Ещё раз оговорюсь, что данные мерки соли и сахара рассчитаны на 1 л. воды. Если у вас ведро помидор, то вы делаете 5-6-7 л. воды и добавляете соответственно 5-6-или 7 стаканов соли на данный объём. Нам хватило 1 л. воды.

Сверху на помидоры ставим груз и отправляем помидоры на холод (в погреб или в холодильник) на 2-3 недели. После чего бочковые помидоры уже можно будет кушать. И опять же, если Вы бочковые помидоры делаете в ведре, сразу же храните их в погребе под грузом, доставая по мере необходимости на стол.

А если Вы их будете хранить в холодильнике, можно просто переложить готовые бочковые помидоры из кастрюли в банку и залить имеющимся рассолом, закупорить пластиковой крышкой и хранить также до необходимости…

А вот они наши вкуснющие бочковые помидорки. Прямо как заглядываешь в холодильник, так и хочется утащить 1-2 помидорины из банки…

Притяного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Бочковые помидоры в ведре: рецепты и варианты приготовления

Если в летнюю пору мы предпочитаем кушать зеленые овощи, в которых находится очень много полезных витаминов и микроэлементов, то зимой переключаемся на всевозможные солености. Тем более что в нашей стране их так много, что все и не перечислишь. В том числе бочковые помидоры. Это одно из самых древних блюд в нашей стране, одна из наилучших закусок. Конечно, бочку в наших домах и квартирах найти почти невозможно, будем готовить бочковые помидоры в ведре или эмалированной кастрюле.

Начнем с самого простого рецепта

Нам понадобится много ингредиентов, так что нужно заранее побеспокоиться об их наличии. Итак, для засолки нам нужны: ведро томатов, одна головка чеснока, лист лавровый, перец горошком, листья и корень хрена, листья вишни и смородины, зелень укропа, петрушки и базилика. Для рассола приготовим на 10 литров воды два стакана соли, стакан сахара, стакан порошка горчичного и 12 таблеток "Аспирин". Теперь расскажем вам, как готовить бочковые помидоры в ведре. В первую очередь нужно сделать рассол. Кладем в кипящую воду листья смородины и вишни, через 10 минут достаем их, добавляем сахар и соль, а после остывания – порошок горчичный. Тщательно вымываем чеснок, травку и, само собой, томаты. Чистим корни хрена и нарезаем кубиками. Укладываем на дно ведра зубчики чеснока, перец и травки. Далее – помидоры, посредине для большего аромата можно немного проложить травки. Чтобы получить пикантный вкус, сверху посыпаем кусочками чеснока и хрена. Завершаем остатками трав. Заливаем рассолом холодным, закрываем крышкой и отправляем в прохладное место. Чтобы томаты не всплыли, кладем на крышку гнет. Через полторы-две недели можно снять пробу. При отсутствии ведра засолку можно выполнить в нескольких банках. Бочковые помидоры в ведре готовы. Калорийность блюда – 32 ккал на 100 грамм.

Засолка зеленых помидоров

Приготовить такое блюдо можно почти так, как описано выше, рекомендуется разве что выбрать самые крепкие томаты и желательно добавить сельдерей, мелко его порезав. Раньше собственный рецепт имела каждая хозяйка, который хранился от знакомых и соседей в большой тайне и передавался по наследству. Бочки и те были особенными. Сейчас же совсем другое дело – найти рецепт стало намного проще, с одной стороны, а с другой, существует универсальный, применив который, мы получим помидоры зеленые соленые бочковые – такие же, как и по рецепту вашей бабушки. Нужные ингредиенты: пять килограммов помидоров, две головки чеснока, по пять-семь листов смородины и вишни, по вкусу – хрен, 250 грамм соли, 50 грамм сахара, 10 листьев хрена. Самое главное в процессе готовки – найти подходящую посуду. При отсутствии бочки можно использовать нержавеющее или эмалированное ведро.

Описание приготовления

Чистим чеснок и хрен, нарезаем. Первый – кубиками, второй – пластинками. Раскладываем на дне емкости листья хрена и слой помидоров, вымытых и просушенных. Сверху насыпаем чеснок и хрен, затем – листья смородины, хрена, вишни. Снова помидоры. И так, пока не израсходуете все помидоры. Растворите сахар и соль в горячей кипяченой воде, остудите и залейте томаты, накройте листьями хрена наглухо и через пять-семь дней засолка бочковых помидоров будет завершена. Можно пробовать.

Солим зеленые бочковые помидоры с горчицей

При таком рецепте помидоры получатся кисло-соленые, очень ядреные, как бочковые. На трехлитровую банку нам понадобятся: зеленые помидоры – два килограмма, порошок горчичный – 20 грамм, соль – 60 грамм, сахарный песок – одна чайная ложка, черный перец – 7-10 горошин, перец душистый – 5-7 горошин, лист лавровый – 3-6 штук, чеснок – 3-4 зубчика, свежий укроп – одна большая веточка или 7-9 грамм сухого, хрен – один лист или кусочек корня, острый перец – четверть небольшого стручка.

Описание приготовления

Предварительно вымываем тщательно банку, применив соду пищевую и ополоснув кипятком. Теперь готовим помидоры зеленые. Соленые бочковые, они получатся очень вкусными. Кладем на дно банки лавровый лист, перец горошком, хрен и укроп, часть стручка перца. Хорошо вымываем помидоры, очищаем и соломкой нарезаем чеснок. В томатах, в месте крепления плодоножки, делаем ножом проколы, в которые вставляем кусочки чеснока. При отсутствии времени на фарширование чесноком помидоров можно просто его бросить в банку.

Плотно укладываем томаты в банку. Растворяем сахар и соль в небольшом количестве воды и вливаем в емкость. Доливаем до краев холодной водой. Выстирываем небольшой кусочек плотной ткани, обвариваем кипятком, отжимаем и укладываем в банку на помидоры, подогнув при этом края. Сверху насыпаем немного порошка горчичного и разравниваем, предохраняя таким способом томаты от плесени. Ставим банку на поддон, на тот случай, если начнется брожение и станет вытекать жидкость. Через пару-тройку дней жидкость помутнеет, и образуется пена. При комнатной температуре оставим данную заготовку на две недели. После этого негерметичной крышкой закрываем банку и - в холодильник минимум на две недели для дозревания. Вкусные бочковые помидоры готовы.

Тот самый бабушкин рецепт

С того момента, когда он был тайной за семью замками, прошло много времени, сейчас хозяйки, наоборот, стараются удивить всех необычным блюдом. Поэтому многое тайное становится явным. Перед вами тот самый рецепт бочковых помидор на зиму. Нам понадобятся: помидоры бурые (один из секретов), петрушка, чеснок и горчица порошковая. Для рассола нужно приготовить: вода – два с половиной литра, соль – сто грамм, лист лавровый. Сам процесс готовки. Моем бурые помидоры, сердцевину вырезаем, внутрь кладем половинку зубчика чеснока и по желанию – веточку петрушки. Укладываем в банку. Готовим рассол – кипятим воду, соль и лавровый лист. Остужаем и заливаем помидоры. Рассол должен полностью покрыть томаты. Сверху кладем кусочек ткани и насыпаем горчицу. Отправляем на 5-7 дней в теплое место. Периодически нужно пробовать и, как только томаты станут кислыми, ставим в холодильник, убрав ткань и горчицу. Получается ничуть не хуже, чем помидоры зеленые соленые бочковые.

Еще один рецепт

По этому рецепту томаты получатся такие, как с рынка, от профессионала своего дела. Но вкуснее, так как многие хозяйки его усовершенствовали, добавив различные специи. Есть одно пожелание, чтобы получилось максимально вкусно – готовить желательно в ведре. Но если у вас такой емкости нет, то сойдут и банки. Попробуете – никогда не пожалеете, будете часто возвращаться к такому способу приготовления. Понадобятся следующие составляющие: зеленые помидоры, часть из них более белые, а часть – немного бурые, зонтики укропа, разрезанные пополам дольки чеснока, перец горький колечками, черный перец горошком, лист лавровый, листья вишни, хрена и ореха. Очень важное требование: рассол готовится из холодной сырой воды, в которую добавляется немного меньше половины пол-литровой баночки крупной соли. Именно на один сантиметр меньше. Готовим бочковые помидоры в ведре. Рецепт следующий. Укладываем помидоры на дно. Те, что покрупнее – пониже, они дольше созревать будут. Далее слой листьев и специй, снова помидоры, снова приправы и листья, и так доверху. Заливаем рассолом, соль в котором должна полностью раствориться, накрываем тарелкой, чтобы томаты не всплыли, прикрываем крышкой, оставляя место для доступа воздуха. Ставим в прохладное место, можно на улицу, ждем полтора-два месяца и получаем готовые моченые помидоры – зеленые соленые бочковые – настоящие ядреные, обалденнейшую закуску. Ни в коем случае нельзя таким способом готовить томаты в пластмассовой и пластиковой посуде.

Польза бочковых помидоров

Кому-то, наверное, покажется странным, но бочковые помидоры, в ведре или другой емкости, являются весьма полезным блюдом. Неоспорима их польза при снятии похмелья. Но они помогают и при борьбе с многими заболеваниями. Ликопин, в них содержащийся, снижает риск рака шейки матки, поджелудочной и предстательной железы. Соленые помидоры имеют в своем составе много полезных веществ: калий, фосфор, йод, натрий, бор, магний, медь, кальций, марганец, железо и цинк. После засолки все полезные элементы сохраняются, как и у свежих томатов. Кварцетин – естественный антибиотик, содержащийся в помидорах. Для того чтобы бочковые помидоры не потеряли свою полезность зимой, не используйте никакие маринады при засолке. Только натуральные продукты: специи, травы, горчицу, морскую соль, горький перец.

Как засолить зеленые помидоры на зиму в банках: простые рецепты

Когда томатный сезон подходит к концу, а на кустах остается еще много плодов, которые уже не успеют дозреть, – самое время задуматься о том, как засолить зеленые помидоры. Конечно, сладости в них совсем мало, но кислот вполне достаточно, поэтому заготовки из зеленых томатов очень вкусные, упруго-хрустящие, пикантно-резкие, острые и пряные (в зависимости от добавляемых овощей, зелени и трав). Лучшей закуски к зимнему столу и не придумаешь!

Кисловато-соленые, остро-пряные закуски из плотных зеленых томатов – настоящее украшение зимних застолийКисловато-соленые, остро-пряные закуски из плотных зеленых томатов – настоящее украшение зимних застолий

Каждая хозяйка может выбрать для себя любой из многочисленных способов засолки зеленых помидоров: без воды (в собственном соку), холодный или горячий (в рассоле либо в маринаде). Предлагаем вам несколько наиболее популярных вариантов в пошаговых простых рецептах, которые удобно изменить или дополнить при желании по собственному вкусу.

Проверенные рецепты

Один из самых традиционных способов заготовки – бочковой засол. В домашних условиях редко у кого найдется подходящая бочка и место для ее хранения, но можно засолить зеленые помидоры в кастрюле или в ведре (эмалированном либо пластмассовом), глиняной кадушке, а небольшое количество овощей удобнее всего сразу солить в банках. По вкусу они также получатся, как бочковые.

Зеленые помидоры холодного засола

Для заготовки холодным способом желательно брать плотные томаты примерно одинаковых размеров и степени зрелости, которые только начали буреть или розоветь, каменную соль крупного помола (не йодированную) и очищенную воду. Остальные специи и пряности – по вкусу.

Зеленые помидоры холодного засола

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • помидоры свежие – 1,7-2 кг;
  • вода для рассола – 1,5-2 л;
  • соль каменная пищевая – 100-140 г;
  • сахар (по желанию) – 40-50 г;
  • перец черный (горошком)/горький (стручковый) – 10-15 шт./0,5-1 шт.;
  • укроп, зонтики – 3-5 шт.;
  • лист сельдерея – 5-6 шт.;
  • лист хрена – 2-3 шт.

Технология приготовления:

  1. Помидоры помыть, удалить плодоножки. Слишком крупные плоды можно разрезать пополам.
  2. Дно подготовленной емкости застелить половиной листьев и зонтиков укропа, затем плотно уложить в нее томаты, добавляя перец, сверху покрыть оставшимися листьями и зеленью.
  3. Параллельно приготовить рассол: нагреть в кастрюле воду, всыпать в нее соль и сахар, перемешать, чтобы специи растворились, и остудить. Рассол используют в концентрации 5-7%, то есть на 1 л воды добавляют 2-3 ст. л. соли.
  4. Холодным рассолом залить емкость с помидорами, при необходимости установить небольшой гнет, неплотно закрыть крышкой.
  5. Убрать заготовку в темное холодное место.
  6. Для просаливания помидорам достаточно 2-3 недель. Срок хранения заготовки в холодильнике – 2-3 месяца.

«Бочковые» помидоры остаются плотными и хрустящими, поэтому использовать их можно не только как самостоятельную закуску, но и добавлять вместо привычных соленых огурцов в различные салаты, например в оливье или винегрет. Попробуйте, вкус получается очень интересный!

Если томаты слишком зеленые и твердые, перед засолом их лучше выдержать несколько дней при комнатной температуре или бланшировать 1-2 минуты в подсоленной кипящей воде.

Зеленые помидоры «сухого» засола, фаршированные пряностями

Разновидности этого рецепта встречаются во многих национальных кухнях. Технология у них стандартная, а в зависимости от добавляемых пряностей она позволяет приготовить зеленые помидоры по-грузински, по-армянски, по-корейски и т. д.

Зеленые помидоры «сухого» засола, фаршированные пряностями

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые (свежие) – 1,7-2 кг;
  • соль каменная пищевая – 100 г;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • горчица сухая (порошок) – 2-3 ч. л.

По желанию можно добавить:

  • перец острый (чили) – 1-2 шт.;
  • перец болгарский – 1-2 шт.;
  • зелень – укроп, кинза, петрушка, сельдерей – 1 пучок;
  • базилик/орегано/чабрец – 2-3 веточки.

Технология приготовления:

  1. Вымытые зеленые помидоры надрезать сверху (не до конца) поперек на 2 или 4 части.
  2. Плотно уложить помидоры в банки, присаливая каждый по поверхности среза и смазывая выдавленным или измельченным чесноком. При желании чеснок можно смешать с мелко нарубленной зеленью и перцем.
  3. Заполненные банки оставить на 2-3 суток при комнатной температуре. Содержимое желательно придавить небольшим гнетом, а банки установить в глубокие миски или тарелки, в которые будет стекать лишняя жидкость.
  4. Когда помидоры пустят сок и осядут, можно разложить содержимое одной из банок по остальным или добавить в каждую еще по порции свежих томатов с солено-чесночной заправкой.
  5. Содержимое банок, заполненных до основания горловины, прикрыть слоем марли, сложенной в несколько раз, и засыпать ее сухой горчицей («горчичная пробка» защитит заготовку от появления плесени). Закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник.

Помидоры, фаршированные чесноком и зеленью, можно есть на 5-7-й день, но особую пикантность и остроту они приобретают через 2-3 недели. Тем же, кто любит более кислый и резкий вкус, стоит подождать 1-1,5 месяца.

Этот же рецепт подойдет для того, чтобы быстро засолить зеленые помидоры. Для ускорения просаливания плоды нужно разрезать на более мелкие дольки (4-8 шт.), сложить в большую миску, добавить необходимые специи и пряности (измельченные и перетертые с солью), хорошо перемешать все руками и плотно уложить в банку. Заготовка, выдержанная в течение суток при комнатной температуре, уже готова к употреблению. Затем ее нужно убрать в холодильник.

Зеленые помидоры соленые горячим способом

Если для хранения домашних заготовок у вас нет подходящего холодного места, то засолить зеленые помидоры на зиму удобнее горячим способом. В герметично укупоренных банках консервация благополучно простоит при обычных условиях.

Зеленые помидоры соленые горячим способом

Количество порций/объем: 5 л

Ингредиенты:

  • помидоры свежие – 3-3,5 кг;
  • вода – 2,5-3 л;
  • соль каменная пищевая – 150-200 г;
  • сахар – 50-60 г;
  • перец черный (горошком) – 20-25 шт.;
  • перец душистый (горошком) – 10-15 шт.;
  • чеснок – 5-8 зубчиков;
  • укроп, зонтики – 5-6 шт.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • хрен (листья) – 2-3 шт.

Технология приготовления:

  1. В стерилизованные банки разложить ошпаренные кипятком листья хрена и зонтики укропа, перец и лавровый лист.
  2. Вымытые помидоры (без плодоножек) уложить плотно в банку.
  3. Параллельно закипятить в кастрюле воду.
  4. Залить наполненные помидорами банки кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15-30 минут (в зависимости от объема банок).
  5. Слегка остывшую воду вылить, закипятить новую порцию воды и снова залить в банки.
  6. Во время остывания банок после второй заливки приготовить рассол. В горячую воду насыпать соль и сахар (2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 л воды), перемешать, чтобы специи хорошо растворились, довести до кипения и дать покипеть 3-5 минут.
  7. Слить из банок остывшую воду, разложить в каждую нарезанный дольками чеснок, заполнить кипящим рассолом и немедленно закатать крышками.
  8. Перевернутые вверх дном банки укрыть теплой ветошью и оставить до полного охлаждения.

Под воздействием кипятка помидоры станут не такими зелеными (скорее бурыми или красноватыми) и более мягкими. Для более надежного хранения перед заливкой рассолом также можно добавить уксус из расчета: магазинный (9%) – 1 ст. л., натуральный (яблочный, виноградный и др.) – 1,5 ст. л. на банку емкостью 1 литр.

Видео

Предлагаем посмотреть еще несколько вариантов засолки зеленых помидоров по рецептам опытной грузинской хозяйки в следующих видеосюжетах:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Зеленые соленые помидоры - КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК — LiveJournal

Четыре таза последних!!! зеленых помидоров маячили в прихожей как немой укор.
Раскладывать их на дозаривание не самая лучшая затея.
Они, конечно, краснеют, но ни прежнего вкуса, ни твердости и сочности в них уже нет, разве что в готовку их пускать.
А вот бочковые зеленые помидоры из моих юношеских воспоминаний, продающиеся в магазине "Овощи, фрукты",  и по сей день не выходят у меня из головы.
Твердые, сочные, соленые, острые, брызжущие соком, ах!!!
Читать дальше здесь

Я уже готовила один раз в 2011 году зеленые соленые помидоры по рецепту Тинатин из книги «Домашняя Грузинская кухня».
Помидоры получились вкусные, но я их тогда пересолила.
А все потому, что фраза типа "пересыпать каждый слой солью" для меня до сих пор неразрешимая загадка.
Да и способ приготовления не самый быстрый.
Помню, долго я тогда с ними провозилась.

В этот раз решила все сделать по простому и быстро.

1 кг зеленых помидоров молочной спелости
1 стручок острого перца (или больше, по желанию), очищенного от перегородок и семян (если любите острые помидоры, то можно перец не чистить)
400 гр зелени хрена, петрушки, кинзы, сельдерея, зонтики укропа в равных пропорциях
Листья вишни, смородины, дуба
15 больших зубчиков чеснока
Соль (я использовала каменную)
Готовая приправа для засолки огурцов (опционально).
Там много засушенного укропа, корни хрена, перец душистый горошком, семена горчицы, зерна кориандра.

Рассол
На 1 литр сырой воды 1 стол. ложка с горкой соли (исправила на 2 стол. л.)

Вместо бочки эмалированная десятилитровая кастрюля.

Приготовление.
В 10 литровую кастрюлю вошло примерно 6 кг мелких и средних помидоров (2 таза).
Начистила 6 крупных головок чеснока.
Собрала большой таз разнообразной зелени.
Помидоры и зелень тщательно промыла и разложила сушиться на полотенце.

На дно кастрюли выложила слой зелени, чеснока, острый перчик, и высыпала 1 упаковку сухой приправы для засолки огурцов.
Затем уложила слой помдоров.
На него слой зелени и чеснока.
Далее заполнила кастрюлю слоями помидоры-зелень-чеснок почти до верху.

Верх заложила листьями хрена, зонтиками укропа, высыпала еще одну упаковку пиправы.

Развела в 1 литре воды  ̶1̶ ̶с̶т̶о̶л̶.̶ ̶л̶о̶ж̶к̶а̶ ̶с̶ ̶г̶о̶р̶к̶о̶й̶ ̶с̶о̶л̶и̶ ̶ (исправила на 2 стол. ложки) и вылила в кастрюлю.

И так 5,5 раз, пока все листья не стали покрыты рассолом.
Почему не сразу развела весь рассол? Просто не знала, сколько войдет в кастрюлю. А вы можете сразу, если знаете.

Накрыла чистой марлей, поставила тарелку с грузом, и муж отнес кастрюлю в подвал.
Сейчас там около 12 градусов, и постепенно температура опустится до 5 - 6 град.
Если сверху на марле будет появляться белая плесень, буду аккурано снимать марю и промывать ее в проточной воде.
Через 2 месяца будем пробовать "бочковые помидоры".

А вы уже все? Закончили с помидорами?
ЗЫ. Мне друзья на ФБ подсказывают, что они обычно 2 ст.л. соли на литр воды клвдут. Пойду и я досыплю соли. Первый раз все таки, боялась пересолить.

Помидоры холодные маринованные с морковью в ведрах или бочках

Этот рецепт маринада отлично подойдет тем, кто предпочитает заготовки без уксуса. Еще одним преимуществом этого рецепта является то, что помидор холодного посола. Благодаря этому нам также не приходится повышать температуру окружающей среды с помощью духовки..

Состав: Петрушка, лавровый лист, морковь, перец горький, помидор, соль, чеснок

Соленые помидоры с морковью заготавливаются на зиму в больших эмалированных ведрах, котелках, деревянных бочках или небольших керамических бочонках.Морковь после засолки используют для предотвращения перекисного окисления помидоров

Как охладить соленые помидоры с морковью.


Для заготовки нужно брать спелые твердые помидоры и морковь. Соотношение помидоров и моркови 10/1.

Помидоры лучше готовить с хвостиками - это позволит им сохранить форму после засолки и не стать мягкими. Морковь следует натереть на крупной терке.

Чистые помидоры сложить в бочку (или контейнер), посыпав морковной стружкой.

Вместе с морковью, красным острым перцем, зубчиками чеснока, петрушкой и сухим лавровым листом также положить в емкость для засолки. Добавляйте специи по вкусу, но не больше, чем общий вес моркови.

Подготовленные овощи залить холодным рассолом с 500 г соли, растворенной в ведре воды.

Поверх томатов, подлежащих засолке, положите салфетку из натурального материала, с деревянным кольцом и грузом на ней. Поместите бочку в холодный погреб.

Малосольные помидоры с морковью хорошо хранятся в течение всей зимы, но при соблюдении технологии засолки.При появлении плесени на поверхности заготовки томаты необходимо очистить от нее. Сделать это просто: достаточно достать салфетку, прополоскать ее в чистой воде и достать форму уже чистой. Затем снова прополощите салфетку и верните на прежнее место. Не забудьте вернуться к месту неприятностей.


.

Как легко засолить помидоры холодным способом в ведре, бочке, кастрюле, банке? Рецепты зеленых, красных малосольных помидоров на зиму. Зелено-красный, на вкус как замечательные соленые помидоры в бочке на зиму

В конце осени перед владельцами приусадебных участков и огородов встает проблема, что делать с недозревшими помидорами, ведь с первыми заморозками посевы вымерзнут. В этом случае можно убрать плоды и дать им дозреть при комнатной температуре, либо использовать зеленые овощи, не дожидаясь их созревания, например, заготовив на зиму соленые помидоры, исходя из предложенных рецептов.

При этом само приготовление простое, ведь овощи можно солировать в больших количествах прямо в эмалированной кастрюле или ведре. Острая острая закуска из помидоров зимой дополнит любое блюдо и разнообразит новогодний стол.

Простой рецепт засолки зеленых помидоров в кастрюле

Самый простой рецепт малосольных помидоров понравится даже тем, кто собирает впервые, ведь для этого потребуется минимум ингредиентов и сноровка.Нужно будет только подготовить неспелые некрупные помидоры со слегка побелевшей кожицей (помидоры "молочной спелости") без повреждений и гниения на кожуре.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг
  • Головки чеснока - 3 шт
  • Перец острый - 3 шт
  • Петрушка и сельдерей - 3 пучка.
  • Перец молотый - 6 шт
  • Лавровый лист - 6 шт

Рассол готовят из расчетов:

  • Вода - 1 л
  • Соль - 2 ст.л.

Как приготовить маринованные помидоры:

  1. Тщательно вымойте помидоры, высыпая их в дуршлаг партиями. Сушим овощи на хлопчатобумажных полотенцах.
  2. Помидоры бланшировать в кипящей воде в дуршлаге в течение 5 минут. Быстро охладите овощи под проточной холодной водой.
  3. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Очистите и промойте зубчики чеснока. Острый перец измельчить кольцами.
  4. Кастрюлю хорошо вымыть в растворе мыла или соды, ошпарить кипятком.На дно емкости положить перец горошком и лавровый лист.

Внимание! Поставьте под сковороду большую миску или миску, т. к. при брожении будет выделяться рассол, он стекает по бокам сосуда.

  1. Приготовьте простой рассол путем кипячения соленой воды в течение 5 минут. Охладите жидкость до комнатной температуры.
  2. Выложите подготовленные помидоры в один слой в кастрюлю. Сверху положите зубчики чеснока, кольца болгарского перца и нарезанную зелень. Чередуйте слои, заполняя форму доверху.
  3. Залить помидоры холодным рассолом. Накройте сковороду тарелкой, сверху положите гнет. Накройте заготовку тонким полотенцем.
  4. Оставьте изделие в прохладном месте на 10-14 дней. Тогда можно полакомиться ведром засолки зеленых помидоров, приготовленных в холодном виде. Затем можно разложить томаты по стерильным банкам, закрыть крышками и поставить в холодильник или оставить в кастрюле в холодном месте.

Соленые помидоры в томатном соку

Еще один способ маринования зеленых помидоров в кастрюле очень популярен, так как позволяет сохранить витаминный состав овощей.При этом особенностью этого рецепта является использование томатного сока вместо рассола, что придаст заготовке пикантность и насыщенный вкус.

Состав:

  • Помидоры - 6 кг
  • Листья черной смородины - 100 шт
  • Соль - 0,5 кг.
  • Семена горчицы - 1 ст.

Алгоритм приготовления:

  1. Зеленые помидоры вымыть под проточной водой и обсушить на полотенце.
  2. 1/2 помидора перемолоть на мясорубке.Полученное томатное пюре смешать со специями и солью по вкусу. Масса должна быть в меру соленой.
  3. Вымойте кастрюлю или ведро с пищевой содой, залейте кипятком и высушите.
  4. Листья смородины промыть водой и высушить.
  5. На дно стерильного контейнера выложить ровным слоем смородину. Поверх листьев выложите слой зеленых помидоров, посыпьте овощи солью и семенами горчицы. Поочередно кладите помидоры с солью и листьями смородины, полностью заполняя кастрюлю. Закройте заготовку с листьями смородины последним слоем.
  6. Вылейте томатный сок на содержимое кастрюли. Емкость закрыть сверху тарелкой и поставить гнет.
  7. Отнесите заготовку в холодильную камеру. Через 2-3 недели томаты в собственном соку готовы.

Маринованные помидоры с уксусом

Сбор зеленых помидоров занимает много времени. Овощ содержит компонент соланин, который со временем разрушается только солью и молочной кислотой, образующейся при брожении. Ускорить процесс и полакомиться маринованными помидорами можно уже на следующий день, добавив в заготовку уксус.

Продукция:

  • Помидоры - 1,8 кг
  • Морковь - 0,3 кг
  • Перец стручковый - 1 шт
  • Головка чеснока - 1 шт
  • Соль - 2 ст.
  • Сахар - 5 столовых ложек
  • Уксус - 100 мл.
  • Перец молотый - 4 шт
  • Лавровый лист - 4 шт

Процесс приготовления малосольных помидоров быстро:

  1. Вымойте, обсушите помидоры и нарежьте их крупными ломтиками.
  2. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.
  3. Нарежьте болгарский перец тонкими кольцами.
  4. Зубчики чеснока очистить и нарезать прозрачными ломтиками.
  5. Поместите помидоры в кастрюлю, разложите морковь, чеснок и перец горошком.
  6. Залейте кастрюлю с помидорами доверху кипятком. Оставьте жидкость в кастрюле на 15 минут. Аккуратно слейте воду в другую посуду и снова доведите до кипения. В кипящую воду добавить специи, соль, сахар и уксус.
  7. После повторного закипания влейте рассол в кастрюлю с помидорами.Накройте емкость крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день можно попробовать огурцы с зелеными помидорами в кастрюле, приготовленные по этому рецепту.

Соленые помидоры в ведре

Если в вашем доме есть погреб и большое ведро, миска или кастрюля емкостью 20-30-40 литров, помидоры можно мариновать как в бочке. Зеленые помидоры лучше красных подходят для заготовок в больших количествах, так как не деформируются по мере созревания.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 20 кг
  • Укроп (зелень с зонтиками) - 400 гр.
  • Листья вишни, смородины, винограда, дуба - 15 шт
  • Листья и корень хрена - 200 г.
  • Сельдерей, петрушка - по 1 пучку.
  • Эстрагон - 200 г.
  • Чеснок - 600 г.
  • Перец - 5 шт
  • Вода - 20 литров.
  • Соль - 1,4 кг.
  • Сахар - 4 ст.

Как солить зеленые помидоры в ведре:

  • Растворите крупную каменную соль в горячей воде и оставьте на 30 минут.При желании сахар можно смешать с рассолом.
  • Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками.
  • Овощи промыть и нарезать, зубчики чеснока, хрен очистить, мелко нарезать.
  • Положите немного зелени и листьев на дно кастрюли. Сверху положите кружочки помидоров. Затем покройте слой чесноком, перцем, зеленью, листьями и хреном. Повторяйте слои, заполняя горшок доверху. Сверху закрыть изделие веточками укропа.
  • Помидоры залить охлажденным и процеженным рассолом.Заранее накройте заготовку перевернутой крышкой или тарелкой, сверху положите гнет.

помидоры соленые

Внимание! Во избежание появления плесени можно накрыть заготовку над рассолом чистой тканью и посыпать горчичным порошком. Затем установите гнет.

  • Отнесите заготовку в подвал. Лакомство будет готово через 1,5 месяца.

Помидоры можно замариновать дома и оставить при комнатной температуре.На 7-10 дней разложите томаты в чистые банки, залейте рассолом и поставьте в холодильник на 3-4 недели.

Соленые помидоры, фаршированные чесноком

Рецепт состоит из фаршированных овощей с чесноком. Поэтому закуска получается не только острой и ароматной, но и острой.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 1,5 кг.
  • Пучок любой зелени - 1 шт
  • Чеснок - 2 головки.
  • Сахар - 0,2 кг.
  • Соль - 2 ст.
  • Вода - 1 л.
  • Уксус - 100 г.

Процесс приготовления острой закуски.

Во время созревания сочных томатов многие хозяйки начинают консервировать овощи, но если хочется чего-то соленого в любое другое время года, есть отличный выход. Можно приготовить малосольные помидоры, которые готовятся несколькими способами из разных продуктов (чеснок, зелень, овощи, специи). Процесс приготовления томатов прост, главное придерживаться рецепта.

Как мариновать помидоры

Существует множество вариантов приготовления слабосоленых помидоров. Чтобы получить ароматные, красивые и очень вкусные томаты, нужно детально изучить технологию кулинарного процесса и четко ей следовать. Сначала подготавливаем все ингредиенты, затем приступаем непосредственно к засолке. Вот несколько полезных советов, которые помогут правильно измельчить красные фрукты:

  1. Чтобы овощи были вкуснее и ароматнее, их солят кусочками (разрезают на 4 части) или накалывают зубочисткой возле плодоножки.Кроме того, они лучше сохнут.
  2. Помидоры малосольные производятся в стеклянной таре, кастрюле, пакете. Удобно, когда контейнер широкий и вместительный.
  3. Фрукты (красные, зеленые) можно фаршировать для усиления вкуса. В качестве начинки часто используют чеснок, зелень (петрушку, укроп, луковые перья, кориандр), капусту, листья салата или острый перец.
  4. Помидоры после засолки лучше хранить в холодильнике, так они дольше сохранятся. Еще один секрет: чтобы малосоленая закуска не закисала, крышку банки нужно изнутри смазать горчицей.

Какие сорта томатов выбрать

Для засолки рекомендуется брать плотные, неповрежденные, неспелые овощи. . Отличный сорт "сливки", томаты черри и подобные варианты. Вы можете собирать красные, желтые и зеленые фрукты. Желтые более сладкие, а зеленые имеют кислый, пряный вкус. Желательно, чтобы все плоды, подлежащие маринованию, были одинакового размера и одинаковой степени спелости.

Сколько солить помидоры

Продолжительность соления, как правило, зависит от конкретного рецепта, желаемого результата, способа ферментации и сорта томата.Среднее время приготовления малосольных помидоров варьируется от одного дня до нескольких недель. В некоторых случаях это займет около 1-2 месяцев. Например, горячая засолка занимает 3-7 дней, а холодная - от 2 до 4 недель. Можно заготовить овощи на зиму.

Рецепт соленых помидоров

Сегодня существует множество рецептов приготовления вкусных соленых помидоров. Для этих целей можно использовать зеленые или красные плоды, использовать разнообразные пряности, приправы, пряности, зелень и другие овощи.Готовить закуску принято в стеклянной банке, но часто используют пакет, большую кастрюлю или миску. Результат получается вкусным и аппетитным, если четко следовать выбранному кулинарному алгоритму.

  • Время: 30 минут (+ сутки на засолку).
  • Калорийность: 34 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Первый способ приготовить ароматную, сочную и вкусную закуску – соленые зеленые помидоры.Иногда фрукты заменяют желтыми помидорами. В маринад добавляют сахар, чтобы в процессе засолки происходило легкое брожение, в результате чего вкус был пикантным, пикантным. Главное, чтобы томаты были крепкими и целыми. Малосольные томаты формируются сравнительно быстро – около суток.

Состав:

  • сливки - 2 кг;
  • сахар - 3 ст. ложки;
  • соль - ½ ст. л.;
  • вода - 1,5 л;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • уксус яблочный (5%) — 1 ст.л.;
  • укроп - 1 пучок;
  • перец чили - ½ части;
  • Перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Овощи хорошо вымыть, удалить плодоножки.
  2. Измельчите чеснок острым ножом.
  3. Налейте воду в бутылку или большую миску. Всыпать сахар и соль. Тщательно перемешайте. Затем добавьте уксус.
  4. В банку положить чеснок и веточки укропа (оставить немного).
  5. Сверху смажьте зелеными фруктами, перцем и разложите чили.
  6. Заполнить рассолом. Добавьте оставшийся укроп.
  7. Накрывать крышкой.
  8. Отправить в холодильник на сутки.

Соленые помидоры быстрого приготовления

  • Время: 20-30 минут (+ день).
  • Калорийность: 25 ккал.
  • Назначение: гарнир, рассольник.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Чтобы побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким, можно приготовить помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью.Эта домашняя закуска получается очень сочной, ароматной и невероятно аппетитной. Влюбитесь в него с первой дегустации. По этому рецепту с фото слегка солят красные или желтые плоды, главное, чтобы они были неповрежденными и имели плотную структуру.

Состав:

  • сливки - 1 кг;
  • соль - 1 ст. л.;
  • чеснок - 10 зубчиков;
  • перец горошком - 4 шт.;
  • вода - литр;
  • петрушка - 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте помидоры. Опустите их в кипящую воду на несколько минут и снимите кожицу.
  2. Петрушку порубить ножом.
  3. Помидоры положить в банку и сверху засыпать зеленью.
  4. Добавьте нарезанные зубчики чеснока и перец.
  5. Приготовьте рассол. Нагрейте воду, добавьте соль и размешивайте, пока она полностью не растворится.
  6. Залить жидкостью помидоры.
  7. Накройте банку крышкой.
  8. Оставьте в прохладном месте на 24 часа.

С чесноком и зеленью

  • Время: 30 минут (+1,5 дня).
  • Калорийность: 30 ккал.
  • Назначение: рассол.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Ароматная, нежная, идеальная закуска на любой случай - малосольные красные помидоры с чесноком и зеленью. Этот вариант подойдет для семейного ужина или праздничного застолья. . Это блюдо обязательно понравится тем, кто предпочитает острые соленья.Для простого рецепта вам понадобятся спелые помидоры, чеснок, соль, сахарная пудра и свежая зелень.

Состав:

  • сливки - 10 шт.;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • вода - литр;
  • чеснок - 8 зубчиков;
  • соль - 2 ст. л.;
  • укроп - 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Очистить чеснок. Раздавить под давлением. Мелко нарежьте укроп. Смешать в одной емкости.
  2. На вымытых помидорах надрежьте с обеих сторон крестообразными надрезами. Начинить смесью.
  3. Положите фрукты в большую миску. Залить их холодным маринадом из воды, сахара и соли.
  4. Соленые овощи под давлением при комнатной температуре. Закуска будет готова через 1-1,5 дня.

с горчицей

  • Время: 30-40 минут (+ 1,5-2 дня).
  • Порция: 7-10 человек.
  • Калорийность: 33 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Еще один интересный вариант приготовления томатов – перетереть их с горчицей. Рецепт простой и понятный, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар. Если все сделать правильно, через день-полтора-два можно будет довольствоваться ароматной пикантной закуской из спелых помидоров. Исходя из количества продуктов, маринад рассчитан на 8 порций.

Состав:

  • горчица сухая - 12 чайных ложек;
  • овощи - 8 кг;
  • соль - ½ столовой ложки;
  • перец душистый и горький (молотый) - по ½ чайной ложки каждого;
  • вода - 5 л;
  • лаврушка - 6 шт.;
  • листья черной смородины - 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Поместите сливки в большую глубокую емкость. Каждый слой пересыпается листьями смородины.
  2. Вскипятите воду, добавьте соль и охладите.
  3. Добавьте горчицу в рассол, тщательно перемешайте и отставьте в сторону, пока маринад не станет прозрачным.
  4. Всыпать помидоры, сверху установить гнет.
  5. Соль в прохладном месте на 1,5-2 дня.

Соленые помидоры в пакете

  • Время: полчаса (+ 2 дня).
  • Порция: 2-3 человека.
  • Калорийность: 23 ккал.
  • Назначение: рассол.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

В полиэтиленовом пакете можно приготовить аппетитную закуску. Это блюдо классифицируется как легкое, быстрое и очень вкусное. В этом рецепте малосольных помидоров маринад не используется, овощи маринуются в собственном соку. Чтобы усилить вкус солений, можно добавить немного салатного перца . Когда помидоры будут готовы, их лучше переложить в банку.

Состав:

  • сливки - 1 кг;
  • соль - 2 ст. л.;
  • перец - 3 шт.;
  • зелень свежая (любая) - по вкусу;
  • черный перец.

Способ приготовления:

  1. Заранее купите прочный пакет на молнии (можно использовать обычный).
  2. Внутрь положить нарезанные помидоры.
  3. Затем добавьте соль, перец и специи по вкусу.
  4. Хорошо закройте пакет, слегка встряхните ингредиенты, чтобы они перемешались.
  5. Поместите товар в холодильник на двое суток. Переверните пакет несколько раз, чтобы малосольные помидоры хорошенько пропитались соком.

Рецепт приготовления в кастрюле

  • Время: 30-40 минут (+ 2 дня).
  • Порция: 2-4 человека.
  • Калорийность: 32 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Вкусные, ароматные овощи можно приправить не только стеклянной банкой.Для этих целей идеально подойдет вместительная сковорода. Этот способ популярен у хозяек, так как гораздо удобнее класть помидоры внутрь и вынимать их после приготовления. Прежде чем мариновать помидоры в кастрюле, стоит заранее подготовить все необходимые продукты.

Ингредиенты:

  • овощи - 8 шт.;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • чеснок - 5 зубцов;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • вода - литр;
  • укроп, петрушка;
  • Лавровый лист - 3 шт.;
  • острый, душистый перец.

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры, разрежьте пополам.
  2. Чеснок мелко нарезать острым ножом, зелень порвать на веточки.
  3. На дно сковороды выложить половину зелени, перец, чеснок и петрушку.
  4. Следующий слой кремовый.
  5. Вскипятить воду, добавить сахар, соль. Когда они растворятся, залейте овощи горячим маринадом.
  6. Оставшиеся овощи положить к оставшимся продуктам.
  7. Сверху накрыть емкость крышкой или тарелкой, придавить банкой с водой.
  8. Соленые помидоры будут готовы через два дня.

фаршированные помидоры

  • Время: 40-60 минут (+ 3 дня).
  • Порция: 8-10 человек.
  • Калорийность: 20 ккал.
  • Назначение: рассол.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Чтобы разнообразить закусочное меню и подарить своим близким нечто неординарное, стоит реализовать рецепт слабосоленых фаршированных помидоров. Если приготовить блюдо строго по рецепту, оно получается нежным, сочным и аппетитно выглядит при подаче. . Сорт «сливочный» используют для закусок – такие помидоры легче фаршировать, к тому же они не разваливаются в соленом виде.

Состав:

  • вода - 2 л;
  • соль - 4 ст. л.;
  • сливки - 3 кг;
  • морковь - 1 шт.;
  • сахар - 2 ст. л.;
  • белокочанная капуста - 1 вилка.

Способ приготовления:

  1. Помидоры хорошо вымыть, срезать шляпки. Удалите сердцевину.
  2. Морковь очистить, натереть на терке, капусту мелко нашинковать. Смешайте продукты.
  3. Выложите фарш в томатные стаканчики и аккуратно взбейте начинку.
  4. Положить в глубокую кастрюлю.
  5. Растворите сахар и соль в холодной воде. Вылейте содержимое кастрюли.
  6. Оставьте маринад под давлением на три дня.
  7. Готовые маринованные плоды переложить в чистую банку и процедить рассол через сито или марлю.
  8. Хранить соленые помидоры в холодильнике.

Помидоры армянские

  • Время: 20 минут (+ 3-4 дня).
  • Порция: 2-4 человека.
  • Калорийность: 25 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Еще один рецепт пряных, пикантных и невероятно вкусных помидоров по-армянски. Их оценят даже привередливые гурманы. Слабосоленые, быстросоленые овощи делать несложно, а результат получается замечательный.Процесс приготовления занимает некоторое время, а вот на засолку уйдет несколько дней. Пряный, аппетитный соленый фрукт лучше всего хранить в холодильнике.

Состав:

  • чеснок - 2 головки;
  • сливки - 1-1,5 кг;
  • петрушка - пучок;
  • соль - 2 ст. л.;
  • Перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Измельчить овощи, соединить с мелко нарезанным чесноком.
  2. Шляпки помидоров нарезать (нарезать небольшими кусочками, не до конца).
  3. На каждый ломтик положить большое количество измельченного чеснока и петрушки.
  4. Разложите овощи в кастрюле или большой миске рядами.
  5. Залить холодным рассолом (вода + соль).
  6. Компрессы на сутки при комнатной температуре. А потом еще двое суток в холодильник.

Помидоры малосольные

  • Время: полчаса (+ 4 дня).
  • Порция: 3-4 человека.
  • Калорийность: 32 ккал.
  • Назначение: рассол.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Если идеи закончились, а телом и душой хочется соленого, то малосольные маринованные помидоры – идеальный выбор. Для приготовления ароматной закуски нужно иметь под рукой минимум доступных продуктов и немного свободного времени. В рецепте используется классический рассол, различные «сливки» и чеснок для приправы. . Время засолки четыре дня.

Ингредиенты:

  • чеснок - 5 зубчиков;
  • сливки - 1 кг;
  • вода - литр;
  • сахар и соль - по 1 ст.л.;
  • Лавровый лист - 3 шт

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи. Зубочисткой проткните помидоры в нескольких местах.
  2. Разрежьте зубчики чеснока пополам.
  3. Выложите в кастрюлю помидоры слоями, чередуя с петрушкой и чесноком.
  4. Вскипятить воду, добавить соль, сахар. Перемешайте до полного растворения. Дайте рассолу остыть (немного).
  5. Залить помидоры теплым маринадом. Брожение под давлением в течение четырех дней.
  6. Готовые соленые маринованные овощи хранить в холодильнике.

Быстрые помидоры с хреном

  • Время: 30 минут (+ 3 дня).
  • Количество порций: 3 человека.
  • Калорийность: 35 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Еще один рецепт быстрого приготовления необычной закуски – помидоры с хреном. Малосольные овощи в меру острые и очень ароматные.Любители острой пищи будут в восторге. Закуска солится трое суток, а этапы приготовления занимают около часа. Помимо хрена в малосольные томаты добавляют любимые специи и свежую зелень.

Состав:

  • хрен свежий - 1 корень + лист;
  • укроп - пучок;
  • овощи - 1 кг;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • вода - 1,5 л;
  • соль - 3 ст. л.;
  • Лавровый лист - 3 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • черный перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть под проточной водой. Сделайте проколы зубочисткой в ​​каждом фрукте.
  2. На дно глубокой миски положить веточки зелени, целый лист хрена, мелко нарезанный чеснок. Сверху положите овощи.
  3. Растворите сахар и соль в холодной воде. Добавьте лаванду, нарезанный корень хрена и перец. Готовить.
  4. Залейте содержимое чаши горячим рассолом.
  5. Хранить под закрытой крышкой (можно использовать тарелку) в течение трех дней при комнатной температуре.

Способы засолки помидоров

Существует несколько способов засолки овощей. Рассмотрим самые популярные варианты приготовления:

  1. Холодный способ засолки. Овощи заливаются холодным маринадом, сверху ставится гнет (часто это крышка, разделочная доска или тарелка, а сверху банка с водой). Солят такую ​​закуску в бочках, ведрах, больших мисках и сковородках.Храните заготовку в прохладном месте.
  2. Горячий способ. Как правило, ингредиенты выкладывают в стеклянную тару, а затем заливают кипяченым горячим рассолом.
  3. Другой вариант – сухая засолка (без маринада). Овощи укладывают в кастрюлю или пакет, обильно посыпают солью, специями, сверху кладут гнет или ставят в холодное место.

Видео

Выше только половина порции, которая рассчитана на три 3-х литровые банки.Если вам негде хранить эти помидоры, я думаю, вы найдете место в своем холодильнике для этих баночек. А если есть погреб, отлично, можно сделать целую партию и получится шесть 3-х литровых очень вкусных томатов.

1. Подготовьте все необходимые продукты вместе с контейнером. Банки нужно чистить, можно с небольшим минусом. Это означает, что на шее может быть отколотый кусок. Я тоже оформляю в такие банки. Потому что сворачивать их не нужно, просто закройте полиэтиленовыми крышками.

Промойте помидоры под холодной проточной водой. Промойте сельдерей водой и слегка встряхните. Очистите чеснок. Все остальные ингредиенты мыть не нужно.

2. Теперь на дно банок кладем 2 лавровых листа, горошины душистого перца - 10 шт., три зубчика чеснока, разрезанные на несколько частей, веточку сельдерея и укроп.

Затем как можно плотнее заполните банки помидорами. В почти полные банки добавьте еще по 2 зубчика чеснока, сельдерея и укропа.Вот и все. Осталось приготовить рассол. Я буду холодным в этом рецепте.

3. Налейте в поддон ровно 3,5 литра воды. Желательно запастись родниковой водой, колодезной, а на худой конец водопроводной. Но для того, чтобы прийти в себя, требуется как минимум один день. Но если вы уверены, что ваша водопроводная вода отличная, вы можете наполнить ее ею. К сожалению, я не могу сказать то же самое о нашей воде. Итак, в емкость с отмеренной водой всыпаем соль, сахар и вливаем уксус.

Аспирин не добавляется, чтобы помидоры не заплесневели. С ними помидоры на вкус совсем другие. Как-то я спросил у обладательницы этого рецепта, Люсии Ивановны, может быть, здесь и не нужен аспирин. На что она ответила, что без аспирина помидоры не такие вкусные. Все хорошо перемешиваем. Вкус рассола в меру соленый, сладкий и слегка кисловатый. Немного отставляем рассол и заливаем нашим. Для этих банок достаточно рассола. Теперь, когда рассол залит сверху, нужно добавить в каждую банку по 3 таблетки аспирина.

4. Все, закрываем банки пластиковыми крышками и отправляем в подвал или холодильник. Помидоры будут доступны для дегустации всего через несколько недель. Немного терпения и результат не заставит себя долго ждать.

Вот такой быстрый и очень вкусный рецепт засолки помидоров на зиму, приготовленный в холодном виде. Надеюсь, вам понравился рецепт засолки помидоров на зиму. Присылайте свои комментарии, делитесь своими впечатлениями. Может у кого есть вопросы, спрашивайте.Я с удовольствием на них отвечаю.

Хорошего дня или, может быть, вечера и до скорой встречи!

.

Классические жареные зеленые помидоры. жареные зеленые помидоры

Одно из главных положительных качеств зеленых томатов, которое грех не использовать в кулинарии – ярко выраженный запах и вкус томатов. А еще кислинка, не присущая спелым помидорам... Так что если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, рецепты приготовления томатов подскажут, как сделать из них действительно вкусные блюда, которые возбудит аппетит и будут полны витаминов. Начнем с совершенно необычных блюд.Жареные зеленые помидоры - рецепт, который удивит многих. Жареные зеленые помидоры – быстрый, оригинальный и вкусный рецепт. Лучше всего жарить зеленые помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры – простой рецепт, который удивит ваших домашних и даже гостей. Если у вас есть неспелые помидоры, обязательно сделайте заготовки с зелеными помидорами. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и крутятся самые разные вкусы - соленые, сладкие, острые, пряные.Заготовить зеленые помидоры на зиму можно разными способами. Здесь можно указать рецепты: зеленые маринованные помидоры, рецепт зеленых маринованных помидоров, рецепт зеленых маринованных помидоров. Рецепт засолки зеленых помидоров не всегда предусматривает стерилизацию. По определенным правилам можно приготовить зеленые помидоры без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация – хранить такие зеленые помидоры в прохладном темном месте. Более того, даже на морозе с солевым раствором возможна консервация зеленых томатов.В рецепте можно использовать самую разнообразную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре. Если вы хотите приготовить вкусную готовую закуску, рецепт фаршированных зелеными помидоров к вашим услугам. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров оценят любители алкоголя. Насколько популярен рецепт зеленых помидоров по-корейски, острых, как и все корейские салаты... Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Мы настоятельно рекомендуем это.

Одними из самых популярных являются бочки зеленые помидоры ... Зеленые рецепт бочковые помидоры не нужно использовать для засолки помидоров в бочках, подойдут и банки. В рецепт засолки зеленых помидоров входят такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и перец, семена укропа, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленых помидоров с чесноком и красным перцем. Существует также рецепт, который покажет вам, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров.5-7 дней – и маринованные зеленые помидоры готовы. Помидоры зазеленеют - пальчики оближешь. Рецепт простой, эффект быстрый и вкусный. Только не добавляйте воду, вы так быстро замаринуете зеленые помидоры. Рецепты на зиму потребуют более длительной выдержки и еще уксуса. И не забудьте про чеснок, если любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров – для любителей томатов с марлевым тампоном. Главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро и каждый слой перекладывать специями, чтобы зеленые помидоры хорошо ими пропитались.Хранение, как подсказывают рецепты, займет около двух недель, после чего зеленые помидоры будут готовы к употреблению. И вкусная закуска, полностью готовая к употреблению – салат из маринованных зеленых помидоров. Рецепт маринада простой, нужен уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидоров – рецепт овощной закуски-рагу . Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт этого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму.Так что готовьте зеленых помидора ... Рецепты с фото помогут вам приготовить из них множество блюд на разный вкус.

Сегодня я расскажу вам, как сохранить на зиму жареные зеленые помидоры с чесноком. Этот урожай представляет собой нечто среднее между засолкой и овощными салатами... Зеленые помидоры, как и спелые, можно консервировать, они не менее вкусные заготовки.

Для приготовления вам понадобятся всего три основных ингредиента: зеленые помидоры, растительное масло и чеснок. Рецепт хорош тем, что помидоры обжариваются партиями и сразу заливают консервант.Это значит, что лишней еды не останется. И наоборот, если помидоров не хватает, можно уменьшить необходимое количество.

Что касается растительного масла, то лучше всего использовать подсолнечное или оливковое масло без ароматизаторов. Чеснок тоже вкусный, можно насыпать больше или меньше.
Для подготовки к зиме стеклянные банки необходимо продезинфицировать горячим паром и высушить. Жареные зеленые помидоры хранятся в закрытых банках в погребе до 2 лет.

Ингредиенты для приготовления жареных зеленых помидоров с чесноком

  1. Помидоры зеленые - 1 кг.
  2. Чеснок - 6 зубцов
  3. Масло подсолнечное - 100 мл.
  4. Соль для вкуса.

Как приготовить жареные зеленые помидоры с чесноком

Зеленые и слегка подрумяненные помидоры промыть под водой.

Для разделочной доски Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.


Очистите чеснок и нарежьте на мелкие кусочки зубчики.


Насыпьте измельченный чеснок в стерилизованную банку.


Поставьте сковороду на средний огонь.Всыпать 1-2 ст. подсолнечного масла и подогрейте, затем положите зеленые помидоры. Они должны располагаться на небольшом расстоянии друг от друга. Посыпать солью каждую партию помидоров. Масло следует добавлять по мере необходимости.


Помидоры обжарить с двух сторон и вилкой поместить в подготовленную банку. Примерно через 2-3 слоя посыпьте помидоры чесноком.


Банку необходимо заполнить полностью и в конце посыпать кусочками чеснока. Пока наполняется вторая емкость, накройте всю банку крышкой.


После приготовления равномерно распределите оставшееся масло по всем банкам. Банки закатать железными крышками... Перевернуть и укутать старым одеялом не менее чем на 12 часов.


В результате получаются ароматные и сочные зеленые помидоры. Жареные зеленые помидоры с чесноком хорошо сочетаются с отварным картофелем, рисом и спагетти. Приятного аппетита!

Роман популярной американской писательницы Фанни Флэгг "Жареные зеленые помидоры в кафе "Полустанок"" рассказывает о жизни женщин в 20 веке.Переплетение женских судеб, забот, ненависти, любви… По мотивам бестселлера 1991 года с отличным актерским составом снят одноименный художественный фильм.

Завтрак в Полустанке подавали с яйцом, овсянкой, крекерами, беконом и острой ветчиной и томатным соусом... Он стоил 25 центов вместе с кофе.
На обед и ужин - отбивные, курица, сом, курица и гриль с овощами, гренки, кукурузный хлеб и десерт с кофе - по 35 центов.
В кафе предлагали кукурузу с белым соусом, жареные зеленые помидоры, бамию, капусту, репу, нут, батат, каролинскую и лимскую фасоль.Вот ассортимент.

В книге дано несколько рецептов. Южная кухня, в том числе два рецепта жареных зеленых помидоров.

«… Жареные зеленые помидоры

1 средний зеленый помидор (на одного едока)
Соль
Перец
Белая кукурузная мука
Растопленный жир от бекона
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/2 дюйма, приправьте солью, перцем и мукой. В большой сковороде разогрейте жир и обжарьте помидоры до золотистой корочки с обеих сторон.
Ты словно в раю!..."

Приготовила по рецептам Сипси для приятного эксперимента. По первому рецепту слегка недозревшие помидоры напоминают кабачки, по второму рецепту они более сочные, кисловатые, а кожица толще. После жарки рекомендую слегка посолить крупной солью.

«… Жареные зеленые помидоры с молочным соусом

3 столовые ложки растопленного бекона
4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1 дюйм
Взбитые яйца
Панировочные сухари
Мука
Молоко
Соль
Перец
Нагрейте жир в чугунной сковороде... Помидоры обмакнуть в яйца и обвалять в сухарях... Медленно обжарить в жире с двух сторон до румяной корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку жира, оставшегося на сковороде, добавить столовую ложку муки и перемешать, затем влить в стакан теплое молоко и не снимать с огня, пока оно не загустеет, постоянно помешивая. Добавить соль и перец по вкусу. Полейте соусом помидоры и подавайте горячим.
Точно самое вкусное в мире блюдо!.."

Кстати, в Техасе (США) очень популярны жареные зеленые помидоры.
А наша осень полна зеленых помидоров. Почему бы не приготовить?
Может быть, вы сможете почитать книгу Фэнни Флэгг, приготовить блюда из «Полустанки» по предложенным рецептам или после жареных зеленых помидоров посидеть перед телевизором и посмотреть фильм?

Зеленые помидоры — это незрелые плоды помидоров, которые мы все знаем. В них содержится много витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их вместе с пищей может предотвратить сердечный приступ и образование раковых клеток.Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает: отличное настроение, так как они влияют на выработку серотонина.

У хозяек часто возникают вопросы, как и где использовать такое изделие. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу не годятся, но их консервация просто создана для них. В этой статье предлагаются вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговый фото рецепт

Однажды, находясь в самолете, я с изумлением увидел, как две старушки открывают банку с домашним вареньем и ломят еду на порцию.Конечно, давно не летали или просто хотели иметь свое, а не общепит?! Но меня удивило не только то, что приготовлено такое щедрое «полено», как резкий, вкусный запах, исходивший из баночек.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все оживились. Женщина бросилась просить рецепт. Так что этот салат в моем арсенале для заготовок на зиму. Но готовить из года в год по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке были зеленые помидоры, я снова вспомнила, как их быстро и без особых хлопот законсервировать.Может, для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и плотно закрыть. Хранить в прохладном темном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Сладкий перец: 1 ПК.
  • БЛАД л. неполная
  • Петрушка или кориандр: 1 упаковка
  • Уксус: 3 столовые ложки л.

Инструкция по приготовлению


Зеленые помидоры на зиму "пальчики оближешь"

Рецепт зеленых помидоров, которые пальчики оближешь, невероятно аппетитен и приготовить его не составит труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма незрелых томатов.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) - 200 г.
  • Лампочка.
  • Чеснок голова.

Заполните:

  • Уксус 9% - 200 мл.
  • Перец черный - 5 горошин.
  • Лавровый лист - 2-3 листа.
  • Вода - 3 литра.
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Сахар - 9 столовых ложек
  • Масло растительное - 1 ст.л. л. на литровую банку.

Заготовка зеленые помидоры на зиму "Пальчики оближешь"

  1. Всыпать в воду сахар и соль, перемешать и дождаться их растворения.
  2. Добавьте несколько лавровых листьев, душистый перец и доведите маринад до кипения.Сняв с плиты, влить в маринад уксус.
  3. Возьмите стерилизованные и высушенные трехлитровые банки. В них положить зелень и чеснок, их нужно очистить и измельчить, и добавить масло.
  4. Верх с помидорами и луком. Нарежьте лук, как вам нравится.
  5. Если помидоры достаточно крупные, нарежьте их кусочками.
  6. Наливайте в банки только горячий маринад!
  7. Затем стерилизуйте контейнер с предметом еще 20 минут.
  8. По истечении этого времени банки будут готовы к зашивке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт пригодится в зимнее время, к тому же готовится очень просто.

Список ингредиентов:

  • Помидоры с толстой кожицей.
  • Вода.

Подготовка

  1. Возьмите помидоры для приготовления, промойте их и нарежьте чуть крупнее, чем для обычного салата.
  2. Бэнкс, возьмите подходящее для вас водоизмещение.Уложите помидоры на дно банок.
  3. Заполните контейнеры холодной водой.
  4. Затем поставьте их на стерилизацию на 20 минут.
  5. Свернуть их по истечении этого времени.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и вынуть помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать.

Банка зеленых помидоров без стерилизации

Часто встречаются рецепты, где предлагается стерилизовать уже закрытые банки, но это не очень удобно.Относитесь к пустым контейнерам, чтобы приготовить такое замечательное блюдо с уверенностью. Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Я хотел бы оставить последний вариант как самый простой и быстрый.

  1. Налейте в банку несколько столовых ложек воды и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не помещается в микроволновую печь, положите ее на бок.
  3. Через 2 минуты вы достаете горячую стерилизованную банку.
  4. Слейте всю оставшуюся воду, и вы сможете консервировать зеленые помидоры без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры - 3 кг.
  • Морковь - 1/2 кг.
  • Перец сладкий - 1/2 кг.
  • Острый перец - стручок.
  • Лук репчатый - 1/2 кг.
  • Чеснок - 1,5 головки.
  • Соль - 1/4 ст.
  • Сахар - 1/4 ст.
  • Уксус - 1/2 ст.л. (9%).
  • Масло растительное - 1/2 ст.л.
  • Вода - сколько нужно.

Подготовка

  1. Сначала очистите и промойте овощи.
  2. Нарежьте помидоры кубиками одинакового размера. Повторите ту же процедуру с перцем.
  3. Остальные овощи натереть на терке.
  4. Затем поместите все ингредиенты в кастрюлю, залейте маслом и доведите до кипения. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того, как будущий салат закипит, посолить, добавить сахар и уксус и всю смесь варить некоторое время на медленном огне.
  6. Салат в горячем виде разложить по банкам и закатать.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируются абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые - 10 кг.
  • Петрушка - чем больше, тем лучше.
  • Острый перец - 6 стручков.
  • Лук репчатый - 6 шт.
  • Морковь - 6 шт
  • Чеснок - 4 головки.
  • Укроп - чем больше, тем лучше.
  • Вода - 6 литров.
  • Соль - 12 столовых ложек

Подготовка Фаршированные зеленые помидоры

  1. Сначала промойте вышеперечисленные ингредиенты.
  2. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями.
  3. Лук нарезать, овощи мелко нарезать, все перемешать и посолить.
  4. Затем промойте помидоры и высушите их.
  5. На каждом из них аккуратно надрезать, удалить мякоть и начинить приготовленной овощной смесью.
  6. Разложите томаты по стерилизованным банкам.
  7. Затем приготовьте засолочную жидкость: посолите воду (используйте столовую ложку соли на литр воды), проварите несколько минут и залейте помидоры.
  8. Накройте банки крышками. Так они должны находиться в помещении 3-4 дня.
  9. Затем положите их в подвал или погреб.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти изысканный и незамысловатый рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые - 6 кг.
  • Лук репчатый - 8 головок
  • Морковь - 1 кг.
  • Чеснок - 2 головки.
  • Петрушка пучок.
  • Маринад:
  • Сахар - 8 столовых ложек
  • Соль - 4 столовые ложки
  • Гвоздика - 6 соцветий.
  • Уксус - 4 столовые ложки (9%).
  • Лавровый лист - 6 листов.
  • Перец черный - 12-14 горошин.
  • Душистый перец - 10 горошин.

Процесс приготовления маринованные зеленые помидоры

  1. Первым делом необходимо ухаживать за петрушкой, мыть ее и нарезать.
  2. Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте кубиками или ломтиками.
  3. Очистить чеснок.
  4. Вымойте помидоры и разрежьте их вдоль. Наполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Разложить фаршированные помидоры в стерилизованные банки, сверху добавить крупно нарезанный кольцами лук.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  6. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить туда необходимые специи и тушить еще 15 минут. Пока маринад кипит, влейте в банки с помидорами обычный кипяток.
  7. Снимите рассол с огня и влейте в него уксус.
  8. Слить кипяток с банок с помидорами и залить готовым маринадом... Затем закатать. Совет: банки лучше поставить вверх дном, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидоров на зиму

Настоящее сокровище кулинарного мира – икра из зеленых помидоров.

Состав:

  • Помидоры зеленые - 1 кг.
  • Перец болгарский - 3 шт
  • Лампочка.
  • Морковь - 300 г.
  • Масло растительное - 100 мл.
  • Сахар - 50 г.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Уксус яблочный - 1 столовая ложка (9%).
  • Перец черный горошком.

Заготовка Икра зеленая томатная на зиму

  1. Все овощи сначала промойте и нарежьте средними кусочками, затем все ингредиенты положите в блендер или переверните мясорубкой.
  2. Поместите нарезанную смесь в эмалированную посуду. Затем добавить соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа, постоянно помешивая.
  4. Добавьте черный перец, масло и уксус примерно за 10 минут до окончания приготовления. г
  5. Готовую томатную икру переложите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
  6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – пикантный рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к остроте, может стать салат из неспелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые - 10 кг.
  • Перец сладкий - 5 кг
  • Чеснок - 1 кг.
  • Перец острый - 1 кг.
  • Петрушка - 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры - 8 кг.
  • Уксус - 4 ст.л. (5%).
  • Масло растительное - 8 ст.
  • Сахар - 800 г.
  • Соль - 500 г.

Подготовка

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Затем нарежьте помидоры, учитывая их размер: если они очень крупные, то на несколько частей.
  3. Перец лучше нарезать соломкой, предварительно очистить от семян.
  4. Раздавите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
  5. Нарежьте как можно больше спелых помидоров и положите в большую миску. Сбрызнуть уксусом и оливковым маслом, подсластить и посолить.
  6. Вскипятить на сильном огне - смесь должна кипеть несколько минут.
  7. В маринад положить нарезанные овощи и петрушку и варить около 20 минут, периодически помешивая.
  8. Готовый салат снять с огня, разложить по чистым и предварительно стерилизованным банкам и закатать. Сразу после шитья переверните их вверх дном и заверните во что-то теплое, пока они не остынут. Тогда оставайся спокойным.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры изумительно вкусны и предельно просты. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трехлитровую бутыль.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые - 4 кг.
  • Укроп сушеный.
  • Листья хрена.
  • Чеснок - 2 головки.
  • Перец черный - 20 горошин.
  • Душистый перец - 16 горошин.
  • Гвоздика - 12 соцветий.
  • Острый перец - 2 стручка.
  • Лавровый лист - 6 шт
  • Соль - 4 столовые ложки
  • Сахар - 4 столовые ложки

Как приготовить маринованные помидоры на зиму

  1. Чтобы заквасить незрелые помидоры, добавьте все ингредиенты в том порядке, в котором вам больше нравится.
  2. Налейте воду в бутылку и закройте нейлоновой крышкой.
  3. Поставьте в темное холодное место, и через несколько месяцев вкусные маринованные помидоры можно будет употреблять в пищу.

Корейские зеленые помидоры на зиму

По этому рецепту зеленые неспелые помидоры получаются невероятно вкусными, а их приготовление не занимает много времени.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Уксус - 150 мл (9%).
  • Масло растительное - 150 мл.
  • Сахар - 150 г.
  • Чеснок - 2 головки.
  • Болгарский перец - 6 шт
  • Соль - 3 ст.л.
  • Красный перец.
  • Зеленый.

Подготовка

  1. Сначала промойте все ингредиенты.
  2. Овощи можно брать любые. Мелко нарезать вместе с чесноком, а помидоры нарезать на несколько частей.
  3. Нарежьте перец полосками, а острый перец нарежьте кубиками. Количество следует считать с учетом ваших пожеланий по резкости.
  4. Затем соединить все ингредиенты, тщательно перемешать, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло.
  5. Разложить по чистым стерилизованным контейнерам.
  6. Накройте банки простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении этого времени помидоры по-корейски будут съедобны.
  7. Эти помидоры хранятся в прохладном темном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после шага № 5 закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут.Рекомендуем брать банки емкостью 1 литр. Для стерилизации больших банок требуется больше времени.

Основным критерием при выборе зеленых помидоров является размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, для этого отлично подойдет кулинарная обработка и создание вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и очень нравятся хозяйкам, они содержат опасное вещество – соланин, которым можно серьезно отравиться.Это одна из причин, по которой следует выбирать помидоры среднего и среднего размера. Так вероятность выбрать томат с повышенным содержанием соланина намного меньше.

Есть элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных проблем. Для этого непосредственно перед обработкой необходимо погрузить томаты в соленую воду... Через несколько часов они от нее очистятся и их можно будет варить.

Для того, чтобы определить размер емкости для засолки, засолки или засолки помидоров, следует учитывать несколько факторов: сколько томатов будет использовано, на какой срок хранения и количество человек рассчитан рецепт, какова температура хранения.

Например, если заготовка томатов предназначена для большой компании, оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким образом, помидоры солят достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что перед использованием емкость необходимо продезинфицировать.

Можно использовать и пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ... И конечно можно использовать проверенную тару - банки стеклянные, литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок банки необходимо простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в подвале, погребе, кладовой.

Есть еще один секрет, который продлит срок хранения зеленых помидоров: положите в банку веточку черемухи, которая также придаст заготовкам изумительные ароматы.

Консервированные зеленые помидоры пользуются большим спросом зимой. Готовится он долго, но удивить родных и друзей такими закусками совсем несложно.

Честно говоря, я никогда раньше не читал таких книг.Чудесные воспоминания, которыми мы следуем на протяжении всего романа, заставляют трепетать наши души. Жизнь простых людей можно описать легко и с долей иронии. Когда только начинаешь читать, возникает небольшая путаница - Кто? Какая? За что? Кто эти люди? Однако к концу книги ты считаешь всех персонажей своими старыми добрыми друзьями. И хочется перечитать еще раз, чтобы проследить хитросплетения авторского сюжета в новом виде.

"Это время, особенное время, такое далекое... С тех пор прошло мгновение...». Воспоминания живут в нас и помогают выжить в трудную минуту. Я бы сравнила этот роман со старым пыльным ящиком на чердаке, который может рассказать интересные ситуации из жизни среднестатистической, среднестатистической семьи.

И да... как же хочется жареных теперь зеленых помидоров...!
Очень порадовали рецепты в конце книги:)

Про женскую дружбу, перипетии судьбы и вкусное кафе в маленький городок.Вы увидите, насколько искренними могут быть поступки людей. Вы подружитесь с персонажами этой книги, а позже будете скучать по ним, как по старым добрым друзьям.

Также темы из книги: женская любовь к женщине, менопауза, старость, негры, книги о старости. Психология старости и старения.

Аня Скляр

Если вы послушаете роман Фанни Флэгг, то обязательно услышите смех, плач, разговоры, шум поезда, шелест листьев, звон вилок и ложек. Услышьте звуки, которые пронзают обложку, и вы узнаете историю маленького американского городка, где любовь и боль, страх и надежда, дружба и ненависть переплелись, как и везде в мире.Эта история будет рассказана с такой искренностью, что ее запомнят на долгие годы, а роман Фэнни Флэгг станет одной из самых любимых книг, какой она стала для многих во всем мире. Потому что роман Фэнни Флэгг — это та же жизнь.


Знаменитый роман известного американского писателя Ф. Флэгг повествует о дружбе женщин первой половины этого века и наших дней. Тонко проникая в психологию героев, автор неожиданно сплетает их судьбы, полные драматических событий и житейских забот, любви и ненависти, побед и поражений.В 1991 году по роману был снят фильм, который имел огромный успех во всем мире.

Цитаты из книги:


«Рядом с домом проходила железная дорога, и летними ночами во дворе собирались тысячи светлячков. Вдоль дорожек росла дикая жимолость, невероятно ароматная. Папа посадил там яблони и фиги, а маме сделал замечательную беседку, увитую виноградом и глициниями. А рядом с домом рос куст роз, и мой папа был просто очарован им. Хотел бы я, чтобы ты видел эти розы».

«Я был паршивой овцой в их семье: я качал такой огромный дилдо. Я даже начал немного сутулиться из-за этого. Но мама Тредредгуда сказала: «Нинни, Господь сделал тебя высоким, чтобы приблизить тебя к небесам».

"Странно, иногда сердце все еще бьется, даже когда оно разбито."

"Бог никогда не закрывает дверь, пока не откроет другую".

"Эва позволила себе самую большую роскошь в своей жизни - плевать на чужое мнение."

"И когда вы услышите, что ваш телефон молчит, знайте, что я вам не звоню."

"Если и существует в мире абсолютное счастье, так это ощущение, что ты находишься в нужном месте."

«Чем мы заслужили такое отношение? Почему нас называют сучками? Негров перестали называть неграми, по крайней мере в лицо. Итальянцы уже не макароны и не даго, никого теперь не называют евреем, косоглазым китайцем. Каждого из этих людей кто-то защищает, общество протестует против адресованных им оскорблений. Но женщины по-прежнему получают оскорбительные прозвища от мужчин.Почему? Где наши защитники? Это несправедливо. "

"Я думаю, виноваты все новости. Они заводят людей, поэтому все злятся. Когда идут новости, я просто выключаю телевизор".

"Трудно поверить, что сейчас есть счастливые люди, такие же счастливые, как в былые времена. Сейчас на улице не встретишь счастливого лица, по крайней мере меня."

«Когда Фрэнсис повел нас в парк, я сказала миссис Отис: «Какие все скучные, даже молодые.
Эвелин вздохнула.
"Интересно, почему люди так нервничают?"

«Ненависть ни к чему хорошему не приведет. Это превратит ваше сердце в корень горечавки. Люди не могут перестать быть теми, кто они есть, так же как скунс не может перестать быть скунсом. Если бы у них была возможность, вы думаете, они бы не изменились? Они бы точно изменились. Но человек слаб "

" Ох уж эти мужчины! С ними просто невозможно жить, но и без них неправильно».

"А в плохую погоду можно было посидеть под желтым фонарем на крыльце и послушать, как дождь барабанит по черепичным крышам."

«Джаспер Пиви сидел неподвижно ночью, пока поезд проезжал снежные пейзажи, а луна сияла на убегающих белых полях.
За ледяным окном было холодно, а в вагоне было тепло и уютно. В такие моменты он чувствовал себя в полной безопасности. Никаких забот, никаких улыбок, которые утомляют вас в течение дня. Тишина. Вспыхивали красные и зеленые огни станций, а по мере приближения темноты в маленьких городках один за другим зажигались фонари».

"- Как эти люди могли пасть так низко?
— Думаю, разочарование, — ответил Джимми.- Обычно это женщина. Кто-то потерял его, а кто-то так и не нашел за всю жизнь. Так это уносит человека вниз. И, конечно же, многие люди пристрастились к виски. Но я давно наблюдаю, как люди приходят и уходят, и могу сказать точно: разочарование — это то, что чаще всего все губит».

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ помидоры. РЕЦЕПТ БЛЮДА.


1 средний зеленый помидор (на одного едока), соль, перец, белая кукурузная мука, растопленный бекон.
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/2 дюйма, приправьте солью, перцем и мукой. Разогрейте жир в большой сковороде и обжарьте помидоры до золотистого цвета с обеих сторон.
Ты думаешь, что ты в раю!

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГРАВИТОМ МОЛОКА. РЕЦЕПТ БЛЮДА.


3 столовые ложки растопленного бекона, 4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1 дюйм, взбитые яйца, панировочные сухари, мука, молоко, соль и перец.
Разогрейте жир в чугунной сковороде. Окуните помидоры в яйца и обваляйте их в панировочных сухарях.Медленно обжарить в жире с двух сторон до румяной корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку жира, оставшегося на сковороде, добавьте столовую ложку муки и перемешайте, затем влейте стакан теплого молока и оставьте его с огня густеть, постоянно помешивая. Добавить соль и перец по вкусу. Полейте соусом помидоры и подавайте горячим.
Это самое вкусное блюдо в мире!

Роман быстро стал бестселлером; в списке бестселлеров Нью-Йорка Рази провел 36 недель. «Жареные зеленые помидоры…» были хорошо встречены критиками и получили положительные отзывы писательницы Харпер Ли.

В 1991 году вышла экранизация романа, фильм «Жареные зеленые помидоры» с Кэти Бейтс в роли Эвелин Коуч.

Роман Фэнни Флэгг «Жареные зеленые помидоры» почти сразу после первого издания на русском языке стал культовой книгой в России. За десять лет роман много раз переиздавался, но сегодня его популярность чрезвычайно высока. «Жареные зеленые помидоры» читается для второго поколения читательниц. Роман поставлен в один ряд с великими американскими книгами — «Убить пересмешника» и «Гекльберри Финн» — и одно упоминание о книге Флэгга так много свидетельствует о ее силе.И точно: «Жареные зеленые помидоры» — классика американской и мировой литературы.

Если подойти к роману Фэнни Флэгг, то непременно услышишь смех, плач, разговоры, шелест поезда, шелест листьев, звон вилок и ложек. Услышьте звуки, которые пронзают обложку, и вы узнаете историю маленького американского городка, где переплелись любовь и боль, страх и надежда, дружба и ненависть, как и в других частях света. Эта история будет рассказана с такой искренностью, что ее запомнят на долгие годы, а роман Фэнни Флэгг станет одной из самых любимых книг — как он стал для многих во всем мире.Для великого романа Фанни Флэгг это сама жизнь.


Запах : пахнет зелеными жареными помидорами, напитками и табаком в комнате, где играют в покер, пахнет лучшим в мире грилем (секрет в соусе, да), углями, в которых топили печь раннее утро, а хлеб, который раньше ставили в эту печь, пахнет густым медом из сот и огромной рыбой, некоторые фотографии весят по 40 фунтов каждая, они пахнут дружбой в маленьком грязном кафе, безумием и сладостями в доме престарелых, старыми фотографиями из еще более старых домов и начинают исчезать цветы на наших с тобой могилах.

Слушай: слышишь жужжание пчел, как ходят поезда, как обедают где-то рядом и рассказывают о прошедшем дне, кто-то бросает удочку, а кто-то чистит яблоки, чтобы испечь пирог, когда на мгновение перестаешь дышать , ты слышишь как вишни в саду и как их лепестки падают в волосы, как карты стучат по столу в подсобке, и лед звенит в стаканах с джином, ты слышишь как люди любят друг друга, как они боятся, как они сплетничают, как кто-то листает старые фотоальбомы и как наши мертвецы что-то шепчут.

На ощупь: чувствуешь, что это уголь, брошенный ночью с поезда, а это материал для свадебного платья, здесь свежескошенная трава, а здесь летняя кровь детей на локтях и коленях, чья-то мягкая , теплые, слегка волнистые волосы, чья-то крепкая, грубая, мускулистая рука, вот свежий хлеб крошится под пальцами, но куриный бог отполирован солнцем, ветром и собственной божественностью, чувствуешь, что он вибрирует в руке, держащей веревка воздушного змея, и этот платок качается вслед за уходящим поездом, вот крылья бабочки рассыпаются в прах, но наше прошлое поднимает пыль.

Попробуйте: здесь первая клубника, первый летний дождь во рту, утренняя сигарета, крепкий ночной джин, это вкус соленых морских капель и сладкой почти зеленой кукурузы, это как кулон ночью грызть или кого-то целовать , липкий привкус древесной смолы и почти стерла память о нашем с тобой детстве.

Присмотритесь: где-то вдалеке дым поднимается над паровозом, а там чешуя мелькает на солнце, где-то дети играют в пятнашки, а тут стрекоза застряла в янтаре, на барной стойке стоит трофей человеческой доброты, и совсем в другом месте в комнату к старушке вбежала медсестра закурить, кто-то едет на розовом кадиллаке, кто-то сидит на тротуаре и бредит поездами, мерцает ленточка в волосах девушки, луна выходит из-за туч, тихо уходят наши тени.

Открытая книга: вот этот мир и все принадлежит только тебе.

.

Маринованные помидоры - рецепт - Mojegotowanie.pl

Примечание редактора

Маринованные помидоры - Простой рецепт

Маринованные помидоры — вкусная закуска. При приготовлении маринованных помидоров по-украински стоит обратить внимание на несколько моментов. В первую очередь начинаем маринование помидоров с выбора подходящих овощей. Возьмем томаты с плотной мякотью, в которых мало воды. Хорошо подойдут желтые и зеленые помидоры, мы можем попробовать засолить практически любой вид, который найдем в магазине.

Маринованные помидоры на зиму можно нарезать дольками, если вы используете более крупные, или просто использовать помидоры черри. Продолговатые сорта особенно хороши на вкус, потому что у них твердая кожица и мало семян.

Как мариновать помидоры черри? Перед маринованием рекомендуется хорошо вымыть их и проверить, не подгнили ли помидоры и не начали ли они плесневеть. Добавление такого помидора в силос может привести к тому, что вся банка будет выброшена. Маринованные помидоры в банках лучше всего хранить в сухом и затененном месте. Их хватит на долгие месяцы, и мы сможем наслаждаться чудесным томатным ароматом даже посреди зимы.

Что приготовить из маринованных помидоров?

Мы можем подавать эти маринованные помидоры несколькими способами. Ими может быть, например, гарнир или закуска. В одиночестве, как маринованные огурцы, они очень вкусные. Маринованные помидоры также хороши в качестве сопровождения к мясу и мясным закускам. Давайте нарежем их на более мелкие кусочки или выложим целиком на тарелку.

Маринованные помидоры также хорошо подходят для салатов.Попробуйте приготовить классический салат капрезе с моцареллой и базиликом – благодаря маринованным томатам он обретет совершенно новое лицо! Также добавляйте помидоры в салаты, вы можете нарезать их кубиками, ломтиками или бросить целиком в свой салат, если вы выбрали помидоры черри. Маринованные помидоры также можно использовать для приготовления супа, как и маринованные огурцы.

Маринованные помидоры и прочий силос

Любишь экспериментировать на кухне и постоянно ищешь новые рецепты? У нас есть кое-что для вас! Обязательно приобретите одну из следующих книг.В каждой из них вы найдете массу замечательных рецептов домашней консервации. В книге Александра Барона, бесспорного мастера маринования, «Силос и ферментация» полно интересных рецептов, которые стоит попробовать, например, маринованной клубники.

«Искусство ферментации» Сандора Каца — это библия для всех, кто хочет начать маринование. В книге около 700 страниц рецептов силоса со всего мира. Интересной книгой также является книга «Dzikie kiszonki i inne fermentacje» Каи Новаковской и Малгожаты Рушковской.Авторы, известные из блога Mead Ladies, утверждают, что продукты для засолки можно найти как в магазине, так и на лугу или в лесу. Каждый из этих продуктов стоит порекомендовать, особенно если маринованные помидоры — это только начало ваших экспериментов с силосом.

.

Вкусные, пикантные, быстро маринуемые помидоры с чесноком и укропом. Лучше рецепта я не встречала. ДЕЛИКАТНОСТЬ!

Помню, лет 20 назад в деревне у моей бабушки всегда ферментировалось все, что только можно было заквасить.

Огурцы, капуста, помидоры. Они не теряли много времени! Так что... просто бочка. Огромная дубовая бочка! В подвале. А потом, в зимнюю стужу, спускались в погреб, голой рукой извлекали из ледяной мякоти все, что хотели, - помидоры соленые, огурцы, и ели.

Я до сих пор не совсем уверен, как правильно сказать - маринованные помидоры или маринованные помидоры.

По сути, соление, маринование и квашение – это способы консервирования продуктов, продлевающие срок годности продуктов и изменяющие их вкус. Суть этих методов заключается в изменении свойств рассола, в котором хранятся продукты, чтобы практически подавить рост вредоносных бактерий.

Соль обезвоживает продукт и продлевает срок годности.Так солят мясо, сало, оленину, рыбу. Так делают солонину и баранину. Ферментация — это что-то среднее между солением и консервированием биологическими кислотами. Соль сама по себе является консервантом, а молочнокислые бактерии, которые «перегоняют» сахар в кислоту, дополнительно консервируют продукт и придают ему неповторимый вкус.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
1 столовая ложка крупной каменной соли
1 чайная ложка сахара
укроп, по желанию листья хрена
1-2 г чеснока мариновать одновременно.

Помидоры помойте, нарежьте, если они крупные, но лучше всего маленькие, их нужно слегка наколоть, чтобы не сломались.

Чеснок очистить, нарезать.

Нарезать укроп.

Укроп, листья хрена и чеснок положите в пакеты или банки из фольги. Поверх них уложите помидоры и заполните пакет, также в верхний слой положите укроп и хрен. Добавьте соль и сахар и влейте очень холодную чистую воду (подойдет из колодца, холодильника или можно охладить воду льдом).

Важно, чтобы вода, которую вы используете, не была хлорирована, так как хлор препятствует процессу брожения.

Завяжите обертку и хорошо встряхните помидоры. Закрутите крышки, если делаете помидоры в банках.

Положите пакеты в посуду и храните в теплом месте, желательно не под прямыми солнечными лучами.

Установите на три дня, время от времени встряхивая пакеты. В это время маринованные помидоры начнут слегка бродить, т.е. процесс пошел.

Затем пакеты или банки поставить в холодильник и желательно не трогать маринованные помидоры 2 недели.Помидоры сами забродят, их никто не побеспокоит.

Через две недели можно попробовать маринованные помидоры. Трудно недооценить вкус этого кулинарного шедевра.

Также можно мариновать зеленые помидоры. Но оставить их в тепле придется надолго – примерно на 4-5 дней.

Вкусно!

Источник и миниатюра записи: fabricatinromania.info, djurenko.com
.

Зеленые помидоры на зиму - рецепт по-корейски, по-грузински, без стерилизации и холода

В этом поможет сохранить зеленые помидоры на зиму простой рецепт заготовки, благодаря которому вы сможете воплотить в жизнь проверенные оригинальные идеи опытных кулинаров. Благодаря использованию элементарных технологий можно избавиться от вкусного, казалось бы, вполне съедобного продукта.

Чем вы закрываете вкусные зеленые помидоры на зиму?

Заготовки на зиму из зеленых помидоров готовятся легко и непринужденно, а получаются необыкновенно вкусными, ароматными и аппетитными.Несколько основных рекомендаций помогут вам сделать качественные и очень эффективные рецепты.

  1. Выбирайте молочно-зеленые или коричневые помидоры для консервирования.
  2. Вымытые фрукты нарезают дольками или по рецепту.
  3. Кроме неспелых помидоров на зиму, фрукты дополняют чесноком, любой зеленью и по желанию острым перцем. Эти добавки максимально эффектно подчеркнут вкус неспелых овощей и помогут получить идеальную во всех отношениях закуску.

Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Закрыть зеленые помидоры на зиму без стерилизации не сложно, а результат удивит и порадует отличными качествами закуски. Помидоры кисло-сладкие, с толстой, слегка хрустящей мякотью. Веера остины в заготовках можно добавить в банку по кусочку острого перца.

Состав:

  • помидоры зеленые - 1,5-2 кг;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • лавр - 2 шт.;
  • перец душистый и черный - по вкусу;
  • уксус - 100 мл;
  • сахар - 2 ст.ложки;
  • соль - 1 ст. ложка;
  • вода - 1 л

Кулинария

  1. На дно банок укладывают чеснок и специи.
  2. Наполнить емкости помидорами, залить кипятком.
  3. Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью и сахаром, заливают уксусом.
  4. Всыпать маринованные помидоры, укупорить и прочее.

Соленые зеленые помидоры на зиму - простой рецепт

Не менее вкусны заготовленные зеленые помидоры на зиму, рецепты приготовлены без добавления сахара и уксуса.Плоды сохраняют свой натуральный вкус, плотность и хрустящую корочку, приобретая особую пикантность и необходимый сбалансированный вкус в процессе засолки, благодаря специям и приправам.

Состав:

  • помидоры зеленые - 1,5-2 кг;
  • чеснок - 4-5 зубчиков;
  • зонтики укропа, листья смородины, хрен, петрушка - по вкусу;
  • лавр - 2 шт.;
  • перец черный и душистый горошком - 5 шт.;
  • соль - 2 ст.ложки;
  • вода - 1 л.
  • Рассол готовят из воды и соли и разливают в емкости.
  • Стерилизовать заготовку, пробку, обертку 20 минут.
  • Бочковые зеленые помидоры на зиму - простой рецепт

    Заготовить зеленые помидоры на зиму получится без усилий и усилий. Для засолки используйте стеклянные, эмалированные или специальные деревянные дубовые бочки.Набор добавок можно составить, ориентируясь на вкусовые предпочтения, добавляя другие травы, специи (гвоздику, острый перец и т.д.).

    Состав:

    • зеленые помидоры - 2 кг;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • укроп и петрушка - 0,5 пучка;
    • лавр - 2 шт.;
    • перец душистый и черный - по вкусу;
    • сахар - 1 ст. ложка;
    • соль - 2 ст. ложки;
    • вода - 1 л.

    Кулинария

    1. Помидоры укладывают в бочки или банки со специями и посыпают зеленью и чесноком.
    2. Вскипятить воду с солью и сахаром и остудить.
    3. Залить рассолом помидоры, накрыть крышкой.
    4. Дальнейшая засолка зеленых помидоров на зиму происходит в прохладном месте и длится не менее месяца.

    Икра из зеленых помидоров на зиму

    Следующий рецепт зеленых помидоров с чесноком на зиму выполнен в виде икры и дает отличный вкусовой эффект.Получившаяся закуска хороша с ломтиком свежего хлеба, прекрасно дополняя мясные, рыбные блюда. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или пюре из свежих помидоров своими руками.

    Состав:

    • помидоры зеленые - 1 кг;
    • лук репчатый и морковь - 0,5 кг;
    • чеснок - 2 головки;
    • сахар и масло - 100 г;
    • томатная паста - 2 ст. ложки;
    • уксус - 2 ст.л. ложки;
    • соль - 1 ст.ложка;
    • паприка и перец черный молотый - по 1 ч. л.

    Варка

    1. Помидоры перевернуть на мясорубке, варить 15 минут.
    2. Добавить измельченную морковь, лук и тушить 10 минут.
    3. Добавить соль, сахар, масло, специи, пасту и чеснок, перемешать, подождать 5 минут.
    4. Уксус сливают, массу снова доводят до кипения, раскладывают по банкам, герметично упаковывают, укутывают.

    Зеленые помидоры нарезанные на зиму

    Зеленые помидоры нарезанные на зиму, простой рецепт, который будет представлен ниже, сработает прежде всего похвалами. Помидоры аккуратно нарезаны и дополнены ароматной смесью чеснока, болгарского и острого перца, петрушки и укропа. Зеленую смесь можно дополнить сельдереем, кинзой или базиликом.

    Состав:

    • помидоры зеленые - 3,5 кг;
    • Перец болгарский - 5 шт.;
    • перец острый - 1/4-1/2 стручка;
    • чеснок - 3 головки;
    • укроп и петрушка - 0,5 пучка;
    • вода - 2 л;
    • сахар - 200 г;
    • уксус - 250 мл;
    • соль - 100 г

    Кулинария

    1. Зеленые помидоры нарезаны ломтиками.
    2. Перец, чеснок и зелень перекручивают на мясорубке.
    3. Смешайте помидоры и пряную смесь, разложенную по краям.
    4. Вскипятить маринад из воды, соли, сахара и уксуса, влить содержимое банок.
    5. Зимняя закуска из зеленых помидоров укупоренная, фасованная.

    Зеленые помидоры в томатном соке на зиму

    Вкусные зеленые помидоры в томатном соке на зиму можно приготовить по простому и недорогому рецепту. Поможет персонализированный домашний сок, а также покупной продукт, который должен быть исключительно качественным, без добавок. В этом случае особый аромат придаст корица, добавленная в начинку.

    Состав:

    • зеленые помидоры - 2 кг;
    • Перец болгарский - 1-2 шт.;
    • томатный сок - 1 л;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • корица - 1/3 чайной ложки;
    • сахар - 4 ст. ложки;
    • соль - 3 ч. л.

    Варка

    1. Вымытые помидоры укладывают в банки, в каждую кладут чеснок, перец.
    2. Овощи дважды залить кипятком, отставить на 15 минут, процедить.
    3. Вскипятить сок с солью, сахаром и корицей, добавить помидоры.
    4. Герметичные контейнеры, термически завернутые.

    Холодная засолка зеленых помидоров на зиму

    Очень вкусные овощи, помидоры маринованные на зиму можно приготовить холодным способом с добавлением сухой горчицы. Последний не только придаст плодам дополнительную остроту и пикантность, но и убережет урожай от появления белой пленки на поверхности и развития нежелательных вредоносных бактерий.

    Состав:

    • зеленые помидоры - 2 кг;
    • корень хрена - 1 ломтик;
    • зонтики укропа, листья смородины, вишни - 1 л;
    • чеснок - 1 головка;
    • вода - 1,5 л;
    • горчичный порошок - 1 ст. ложка;
    • соль - 3 ст. ложки.

    Кулинария

    1. Помидоры моют и укладывают в банки с зеленью, чесноком и корнем хрена.
    2. Растворить соль в воде, залить рассолом банки.
    3. Сверху заливают горчицей, емкости закрывают крышками и ставят на холод.

    Зеленые помидоры по-корейски на зиму

    После приготовления зеленых помидоров на зиму по-корейски, простой рецепт, о котором вы узнаете ниже, вы сможете в полной мере насладиться пикантными азиатскими нотками получившейся закуски, оценив ее пряный аромат. Желательно использовать крупные или средние недозревшие беловатые или коричневые помидоры.

    Состав:

    • помидоры зеленые - 3 кг;
    • Перец болгарский - 1 кг;
    • морковь и лук - 0,5 кг;
    • зонтики укропа, листья смородины, вишни - 1 л;
    • чеснок - 3 головки;
    • Корейская приправа - 3 чайные ложки;
    • перец острый - 2 шт.;
    • соль - 3 ст. ложки;
    • сахар и масло - 1 стакан;
    • уксус - 0,5 стакана.

    Кулинария

    1. Нарезать помидоры, перец и лук, поджарить морковь.
    2. Перемешайте овощи, добавив остальные ингредиенты из списка.
    3. Оставить массу под крышкой на час, затем распределить по краям.
    4. Стерилизовать контейнеры в течение 20 минут.
    5. Укрытие пряных зеленых помидоров на зиму, пленка.

    Зеленые помидоры по-грузински на зиму

    Оригинальную и изысканную закуску с грузинским акцентом можно приготовить из зеленых помидоров, следуя приведенным ниже рекомендациям. Плод начиняют острой смесью из чеснока, мелко нарезанной зелени и перца чили.Часто состав дополняют тертой морковью, сладким перцем или другой зеленью.

    Состав:

    • помидоры зеленые - 2,5 кг;
    • Перец болгарский - 1 кг;
    • морковь и лук - 0,5 кг;
    • зелень - 2 пучка;
    • чеснок - 2 головки;
    • перец острый - 1 шт.;
    • вода - 1 л;
    • соль - 2 ст. ложки;
    • сахар - 1-2 чайные ложки;
    • Уксус - 1 ч. л.

    Варка

    1. Помидоры разрезают сверху и опускают в кипящую воду на 30 минут.
    2. Измельчите и смешайте зелень, чеснок и перец.
    3. Полученными кусочками начинить массу, разложить помидоры по банкам.
    4. Приготовить маринад из воды, соли, сахара и уксуса и разлить по стерилизованным емкостям на 20 минут.
    5. Укрытие фаршированных зеленых помидоров на зиму пленкой.
    .

    квашеная капуста-и-сисзоне-помидоры Страница = 6 Рецепты, как приготовить - Smaker.pl

    • Smaker.pl
    • Рекомендуем - квашеная капуста и маринованные помидоры Страница = 6

    Рецепты квашеная капуста и маринованные помидоры?страница = 6

    РЕКЛАМА

    РЕКЛАМА

    РЕКЛАМА

    • Еда
    • Случаи
    • Кухни мира
    • Ингредиенты
    • Диета
    .

    Смотрите также