8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Болгарская окрошка


Болгарская окрошка рецепт – Основные блюда. «Еда»

Болгарская окрошка рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаСморчкиКурицаСосискиФарш

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Victoria Muzalevskaya порция:  1ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов6

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Чеснок

по вкусу

Укроп

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Вымойте и нарежьте огурец полукругами. Выложите в чашу.

2Очистите и раздавите чеснок с помощью чеснокодавилки и добавьте к огурцу.

3Залейте стаканом кефира.

4Нарежьте укроп и добавьте в чашу.

5Поперчите по вкусу.

Совет к рецептуДобър апетит!

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Болгарский холодный суп таратор - Рецепт с фото

История супа таратор

Таратор - происходит от болгарского одноименного названия или от македонского таратур. В переводе это дословно означает холодный суп. И принято считать, что таратор это суп именно болгарский, но сегодня точно известно, что он не менее любим и известен также в Македонии и других странах Балканского п-ова и это понятно в том числе из его названия. Этот суп подают перед или вместе со вторым блюдом и часто он даже выполняет роль густого соуса, но называть сам таратор и его рецепт все же принято супом. В составе этого блюда есть несколько обязательных ингредиентов: кислое молоко, йогурт или кефир, огурцы, чеснок, грецкие орехи и свежая зелень. Остальные компоненты - это уже дело вкуса и воображения самой хозяйки.

Часто в болгарский да и в македонский суп тараторт для густоты добавляют молодой сыр типа фета. Любят в него лить также растительное масло и нарезать зеленый лук, но это уже ваш фирменный штрих и все на него имеют полное право. В мире существует не мало аналогов холодного супа таратор: это и турецкая закуска мазе, и греческий знаменитый соус цацики, и заправка с орехами, простоквашей и зеленью в Албании. Но мы сегодня сосредоточены только на болгарском рецепте супа таратор и его станем готовить, но после того как узнаем немного о пользе этого блюда.

Польза болгарского холодного супа таратор

Польза любого блюда основана на ценности продуктов, которые используются для его приготовления. В случае с болгарским супом таратор и его рецептом - основа блюда кисломолочный продукт. И будь то йогурт, кефир или простокваша получены они путем ферментации из свежего цельного молока. Исключительные свойства подобный продуктов известны издревле. Кроме богатого витаминного состава кисломолочка славится наличием молочной кислоты способной подавлять гнилостные процессы в организме и присутствием молочного белка без которого сложно представить нормальное развитие человека в принципе. Лакто- и бифидобактерии позволяют хорошо усваиваться лактозе и молочному сахару, что ускоряет пищеварение и гарантирует работу организма, что называется, как часы.

Но не кефиром единым славится таратор. Не менее полезны также грецкие орехи с их кислотами ненасыщенными жирами и витаминами, огурцы с минимальной калорийностью и максимальным содержанием микроэлементов и, конечно, чеснок - панацея от всех недугов и хворей. И это еще не полный перечень использованный продуктов, а уже столько пользы. Согласитесь, таратор вполне может претендовать на звание любимого блюда в любой семье и не только за пользу, но и за исключительные вкусовые качества. Самое время узнать как приготовить вкусный и питательный холодный суп таратор, как на нашем фото.

Ингредиенты

  • Кефир жирностью 1% - 500 мл
  • Орехи грецкие - 1/2 стакана
  • Огурцы - 3 шт.
  • Укроп - 7 веточек
  • Петрушка - 7 веточек
  • Кинза - 7 веточек
  • Чеснок - 5 зубков
  • Соль - по вкусу
  • Смесь молотый перцев - по вкусу

Как приготовить холодный суп таратор

  1. Прежде всего подготовим необходимые продукты;

    Начнем с подготовки необходимых ингредиентов

  2. Огурцы помоем и нарежем не слишком длинной соломкой;

    Огурцы следует помыть, разрезать вдоль пополам, а потом каждую половину измельчить не слишком длинной соломкой

  3. Перемещаем огурцы в кастрюлю;

    Нарезанные огурцы высыпаем в кастрюлю для таратора

  4. Измельчаем вымытую и высушенную зелень;

    Зелень моем, просушиваем и нарезаем помельче

  5. Зелень тоже отправляем в кастрюлю;

    Добавляем зелень в кастрюлю к огурцам

  6. Очищаем и нарезаем кубиками зубки чеснока;

    Чеснок надо почистить и нарезать кубиками

  7. Помещаем чеснок в ступку;

    Высыпаем кубики чеснока в ступку для растирания

  8. Добавляем в ступку ядра грецких орехов;

    К чесноку оправляем ядра очищенных грецких орехов

  9. Растираем чеснок с орехами до образования кашицы;

    С помощью пестика растираем чеснок с орехами в кашицу

  10. Добавляем смесь молотых перцев;

    Пришло время добавить в заправку немного молотого перца

  11. Еще раз все хорошенько перетираем;

    Снова все хорошенько растираем

  12. Пересыпаем заправку в таратор;

    Пришло время переместить заправку для супа в кастрюлю

  13. Заливаем основу для супа кефиром;

    В овощную основу для супа выливаем кефир

  14. Все хорошенько перемешиваем и помещаем суп в холодильник минимум на 2 часа;

    Заправленный суп отправляем в холодильник минимум на 2 часа чтобы он настоялся

  15. И вот теперь, когда все вкусы и ароматы объединились, пора подавать супчик к столу.

    Вот и готов наш ароматный таратор. Все к столу и приятного аппетита!

Именно так просто и быстро готовится очень вкусное и главное полезное блюдо под названием холодный суп таратор. У вас есть собственный рецепт этого деликатеса? Будем рады рассказать о нем на страницах нашего сайта. Пишите и будем готовить вместе. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Таратор. Болгарская окрошка | #БЕС_САХАРА :)

Таратор — идеально освежающий, простой и очень вкусный холодный суп родом из Болгарии. Суп очень легкий, но при этом достаточно питательный — в дикую летнюю жару самое то! Готовить таратор просто и быстро, ничего не нужно отваривать и очищать. И вообще, несмотря на такой минималистический набор ингредиентов, суп получается довольно сытным и необычайно вкусным! 

Распечатать рецепт

Таратор. Болгарская окрошка
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут

Инструкции

  1. Огурец и зелень промыть, обсушить и измельчить: огурец порезать мелким кубиком, зелень - порубить (тоже помельче)

  2. Чеснок очистить и пропустить через пресс либо натереть на мелкой терке.

  3. Сложить подготовленные овощи и зелень в одну емкость, подсолить, размешать и оставить постоять минут 10-15. Это нужно для того, чтобы вся эта ароматная зеленая смесь дала сок - чем больше, тем ароматней получится таратор.

  4. После заливаем содержимое емкости холодным, в идеале - 1% кефиром. Если такового нет, можно разбавить обычный (2,5-3,2%) кефир простой или минеральной водой.

  5. Далее заправить таратор оливковым маслом - оно великолепно сочетается с чесноком.

  6. И заправить рубленными грецкими орехами. Я орехи предпочитаю предварительно прогреть на сухой сковороде - для аромата.

  7. Размешать суп, попробовать на вкус, досолить, если нужно, и отправить таратор в холодильник минут на 30, дабы хорошенько охладился. После таратор можно подавать.

Квас да картошка – получится окрошка

Привычные и невероятные рецепты летних холодных супов

Окрошка – традиционное русское блюдо, которому более тысячи лет. Впрочем, называть этот холодный суп исключительно русским блюдом будет не совсем корректно – известно множество рецептов окрошки «иностранной» (испанской, армянской и даже корейской). Кроме того, окрошка имеет свою «зональность», и едва ли не в каждой области свою специфику приготовления.

Крестьянская и помещичья

Изначально в окрошку входили только квас, лук и черная редька. Постепенно это летнее блюдо наполнялось ингредиентами и вариантами приготовления.

Считается, что в России окрошка появилась на берегах Волги. Бурлаки за свою работу получали квас и сушеную рыбу. Изначально рыбу они размачивали в квасе, а потом стали добавлять овощи. Так появилась рыбная окрошка. В дальнейшем рыбу заменили мясом. Но основа любой окрошки – холодный кислый «бульон» (квас, кефир, молочная сыворотка, капустный рассол и т.д.).

Сейчас в ресторанах подают окрошку, в которой присутствует два-три вида мяса – это помещичья окрошка. Готовилось такое блюдо на следующий день после сытного, обычно званого ужина, чтобы не дать пропасть мясу – телятине, говядине, свинине, курице и гусятине.

Крестьянская же окрошка проста и неприхотлива, и даже присутствие яйца делало ее сытным и желанным блюдом на столе.

Автор этой статьи при приготовлении окрошки придерживается двух главных правил: яиц много не бывает (на 3 л окрошки смело добавляйте 10-12 шт.) и никакой «докторской» колбасы – только сухая ароматная ветчина.

Квас в русской окрошке тоже присутствует разный. В южных областях России это белый хлебный квас, в Воронежской области и несколько севернее к хлебному белому добавляется заварной белый квас на ржаной муке, а где-то, начиная с Рязанской области, все чаще окрошку делают на квасе красном (на основе солода), порой даже и не кислом совсем, а сладковатом.

Недавно одна знакомая поделилась рецептом окрошки, которую готовят у нее на родине в Московской области.

Вначале в воде варят тертую красную свеклу с добавлением лимонной кислоты, чтобы сохранить насыщенный цвет бурака, но не сделать бульон кислым. В остывший бульон добавляют огурец, редис, вареное яйцо, зелень и сметану. Вкус у такого холодного супа специфический, на традиционную окрошку мало похожий.

Но свеклу в окрошку добавляют не только в Московской области. Русско-украинское блюдо «холодник» готовится по рецепту, похожему на классическую окрошку, но с добавлением свеклы.

Для «холодника» потребуются следующие ингредиенты: огурцы свежие – 5 шт., картофель отварной – 3 шт., яйца вареные – 4-5 шт., редис – 8 шт., отварное мясо или вареная колбаса – 300 г, зеленый лук – 80 г, веточки укропа – 50 г, петрушка –
50 г, соль – по вкусу, сметана – 150 г, вода – 2 л, свекла красная вареная – 1-2 клубня, лимонный сок – 2-4 ч.л. или лимонная/уксусная кислота 1/2-1 ч.л.

Вареный бурак натирают на крупной терке, смешивают его с лимонным соком или столовым уксусом и заливают холодной водой. Затем добавляют все овощи, нарезанные кубиками (некоторые любят огурец, натертый на крупной терке). Холодный свекольный борщ готов!

Любители экспериментировать на кухне могут попробовать приготовить испанскую окрошку – гаспачо. Существует множество рецептов гаспачо, которые различаются составом и пропорциями ингредиентов. Степень измельчения тоже может быть разной: от пюре, полученного с помощью блендера, до мелко нарезанного «жидкого салата».

Для гаспачо нам понадобятся: помидоры – 5 шт., огурцы – 2 шт., болгарский красный перец – 1 шт., половина красной сладкой луковицы, чеснок – 3 зубчика, пару колечек перчика чили, пригоршня порубленной петрушки, стакан колотого льда или ледяной воды, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса, сок одного лайма (можно лимона), крупная соль, немного черного перца, пригоршня мякоти белого черствого хлеба.

Если хотите сделать гаспачо очень томатным, замените воду и лед на стакан томатного сока.

Помидоры, огурцы, перец, лук, чеснок, петрушку измельчаем в блендере, солим, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут, чтобы дали сок. Затем поливаем их оливковым маслом, уксусом и соком лимона. Вводим половину стакана ледяной воды (томата) или мелко колотого льда, немного перчим и включаем блендер. Теперь решите, насколько густой вы хотите получить гаспачо, и в зависимости от этого добавляйте жидкость.

Цвет будущего гаспачо зависит от оборотов блендера, поэтому используйте только низкие. Когда консистенция холодного супа в блендере станет однородной, но с крошечными кусочками, которые будет видно, выключаем блендер, пробуем на соль и перец. Крошим немного черствого белого хлеба, и снова взбиваем несколько секунд.

Готовую испанскую окрошку перекладываем в кастрюлю и убираем в холодильник на час-два. Гаспачо обязательно должен настояться!

Окрошка-пюре по-немецки

Своя окрошка есть и у немцев. Она немного похожа на привычную нам кефирную, но вместо воды используется овощной бульон.

Для приготовления нам понадобится: 500-600 г крупных свежих огурцов, авокадо (можно заменить несладкой грушей или зеленым яблоком) – 1 шт., луковица – 1 шт., чеснок – 2 средних зубчика, картофельный отвар или овощной бульон – 250 мл, кефир – 250-300 мл, соль, перец, по желанию колбаса, малосольная или копченая рыба, яйца вкрутую.

Огурцы, авокадо, лук и чеснок нарезать как удобно, сложить в кастрюлю, влить картофельный отвар и взбить блендером до состояния пюре. Кефир вливаем до желаемой густоты. Добавляем приправы, колбасу или рыбу, яйцо. Ставим на час в холодильник, подаем с зеленью.

Болгарская окрошка – таратор. Это удивительное прохладительное блюдо, которое готовится несколько минут и превосходно утоляет жажду даже в самую сильную жару.

Для таратора нужно использовать обычную простоквашу, а не кефир. Приготовить болгарскую окрошку нетрудно: достаточно нарезать/натереть свежие огурцы, добавить зубчик чеснока, укроп, черный перец и залить простоквашей, разведенной водой. Густота – по желанию. В некоторых рецептах встречается еще грецкий орех и оливковое масло, но, на мой взгляд, это уже лишнее – с ними легкость таратора пропадает.

Корейская кухня в России приобрела широкую популярность, и мы, занимаясь приготовлением окрошки, не можем обойти в наших рецептах корейскую, которую готовят с морепродуктами.

Ингредиенты: кальмар – 1 шт., нори (лист водорослей) – 2 шт., огурец – 1 шт., редис – 6 шт., вода, соевый соус, уксус.

Очищенного кальмара разрезают вдоль по шву и распластывают на доске. Сверху выкладывают два сложенных пополам листа нори, после чего кальмара с водорослями скручивают в рулетик и обматывают ниткой. Отваривают в кипящей воде не более 3 минут, нарезают колечками.

Огурец нарезают соломкой и выкладывают в миску. Сверху посыпают нарезанный соломкой редис. Для «бульона» соевый соус по вкусу разводят с кипяченой водой и уксусом. Заливают огурцы и редис, аккуратно кладут в готовую окрошку рулетики кальмара.

 

Холодный болгарский суп таратор с огурцами

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Идеальное освежающее блюдо для жаркого дня.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Ингредиенты

Чеснок

2–3 зубчика

Грецкие орехи

50 г

Специи

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Укроп

по вкусу

Зелёный лук

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Нарежьте огурцы тонкой соломкой или потрите на крупной тёрке.

  2. 2․

    Подсолите полученную соломку и поставьте в холодильник на 20 минут.

  3. 3․

    Добавьте к соломке измельчённый чеснок и рубленые грецкие орехи.

  4. 4․

    Разложите смесь по тарелкам и залейте кефиром.

    Чтобы получить вкусный кефир для этого супа, можно заранее добавить немного чеснока и укропа в него и оставить на ночь в холодильнике.

  5. 5․

    Добавьте немного любимых специй, соль, перец и измельчённую зелень.

Обложка: minadezhda / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Мария Дронова

десять рецептов идеальной окрошки со всего мира

Окрошка – обязательное блюдо в теплую пору на нашем столе. Хрустящие огурчики, ароматная зелень, яркий редис… Свежий, насыщенный вкус этого холодного супа нравится не только взрослым, но и детям. Во многих семьях есть свой, фирменный рецепт. И это неудивительно, ведь за время своего существования окрошка много раз менялась – в ее рецептуру добавлялись и продолжают добавляться новые ингредиенты.



 

Всего понемножку — получилась окрошка

Свое название окрошка ведет от глагола «крошить» — мелко нарезать, измельчить. Есть мнение, что прообразом окрошки является старинное блюдо – редька с квасом. Для его приготовления брали 2-3 небольшие черные редьки и головку лука, мелко крошили, солили и заливали кислым хлебным квасом. За столетия окрошка очень изменилась, однако суть ее осталась прежней.

Прежде всего – это холодный суп. В классическом варианте его основу составляют овощи с нейтральным вкусом: чаще всего  картофель, но есть рецепты с репой или брюквой. К этим корнеплодам добавляют вареные яйца, лук, зелень, заправку и заливают… В старину окрошку заливали капустным или огуречным рассолом, затем появился квас, современные же окрошки бывают на сыворотке, кефире, минеральной воде, мясном, грибном и овощном бульоне и даже на фруктовом отваре. Также в окрошке вместо кваса используют йогурт, кислое молоко, минеральную воду и пиво. Однако такие холодные супы ближе к национальной кухне других стран: окрошка на кефире – это узбекский чалоп, на мацони – азербайджанский дограмач, на йогурте – болгарский таратор.

Что касается ингредиентов, их список с момента появления окрошки тоже сильно расширился. Теперь она бывает с зеленым горошком, фасолью, грибами, квашеной капустой, креветками, крабовыми палочками, кальмарами, хреном, копченым сыром. Да с чем угодно! Лишь бы составляющие сочетались между собой по вкусу и нравились вашей семье

Источник: Fotolia

Можно ли давать окрошку детям?

Можно, но не раньше, чем крохе исполнилось 2 года. Поскольку это блюдо многокомпонентное, все ингредиенты в рацион малыша уже должны быть введены по отдельности. И уж конечно, она должна быть не на дрожжевом квасе. Блюдо с этой заливкой можно предложить ребенку не раньше 5-летнего возраста. Почему?

Справедливости ради стоит отметить, что в составе кваса много полезных веществ: витамины группы В и Е, сахар, который дает большой заряд энергии. Есть даже мнение, что этот напиток укрепляет иммунную систему.

Однако дрожжевой квас содержит алкоголь, хоть и в минимальных дозах. Именно из-за наличия дрожжей он наиболее сложноперевариваемый. Так что с этим видом напитка в рационе ребенка лучше повременить минимум до 5 лет. Но даже в этом возрасте окрошку для ребенка лучше заливать бездрожжевым квасом. Его легко приготовить дома.

Рецепт бездрожжевого кваса

Ингредиенты:

  • 2,5 литра охлажденной кипяченой воды
  • 400 г ржаного бездрожжевого хлеба
  • 100 г сахара
  • 100 г светлого изюма

Приготовление:


  1. Хлеб нарезать на небольшие кусочки, подсушить в духовом шкафу.
  2. Получившиеся сухарики поместить в большую банку, залить водой, всыпать изюм и сахар.
  3. Накрыть банку марлей и оставить в теплом месте на 3-5 дней.
  4. Готовый напиток процедить, перелить в бутылки. Срок его хранения в холодильнике – не более 2-3 дней.
  5. Оставшуюся гущу, ее называют сусло, можно использовать для приготовления следующей порции кваса. Для этого в нее нужно добавить немного готовых сухариков и воды.

Источник: Shutterstock

Противопоказания к употреблению кваса:

  • возраст ребенка до 5 лет
  • гастрит с повышенной кислотностью
  • заболевания почек
  • мочекаменная болезнь
  • аллергия на дрожжи, злаковые
  • целиакия

Продукты полезные и не очень

В составе окрошки есть самые разнообразные ингредиенты, что хорошо уже само по себе. Однако нехитрые правила для того, чтобы это блюдо приносило только пользу, все же стоит знать. Каких продуктов стоит брать побольше, а от каких лучше и вовсе отказаться?

Яйца

Яйца – бесценный источник белка, главного строительного материала организма человека. В яичном желтке содержатся холин: из него вырабатывается ацетилхолин – один из самых важных нейромедиаторов мозга, участвующий в нервно-мышечной передаче. Но в состав желтка также входит холестерин, избыток которого может привести к атеросклерозу. Так что яйца в окрошке в целом полезны, но лишь в умеренном количестве.

Нет вареной колбасе!

Этот продукт на 50% состоит из жира. Жир, оседающий на стенках сосудов в организме человека, формирует атеросклеротические бляшки. А это может привести к развитию инфаркта и инсульта. Так что в окрошке лучше обойтись без колбасы, заменив ее курицей, говядиной, телятиной.

Отварные картофель и морковь

Без этих продуктов окрошку мало кто готовит. Но лишь немногие знают, что они имеют высокий гликемический индекс. Углеводы, которые входят в их состав, быстро всасываются в кишечнике, что приводит к мгновенному повышению глюкозы, выбросу инсулина, затем резкому падению глюкозы и сильному чувству голода. Так что в классическую окрошку их лучше класть поменьше. А чтобы смягчить их воздействие на организм человека, добавляйте в блюдо побольше огурцов и зелени. Грубые волокна в их составе обволакивают углеводы, содержащиеся в отварных картофеле и моркови, не дают им быстро всасываться. Это помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови.

Источник: [email protected]

Лучшие рецепты окрошки

Есть много рецептов, проверенных временем, однако вам никто не мешает придумать свой – фирменный. Не бойтесь импровизировать, но если кулинарное вдохновение пока не приходит, найдите подходящий рецепт из нашего списка.

Классическая мясная окрошка на квасе

Ингредиенты:

  • 150 г вареной говядины
  • 150 г ветчины
  • 2 картофелины
  • 2-3 свежих огурца
  • пучок зеленого лука
  • 0,5 пучка укропа
  • 2 л кваса
  • 3 яйца
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 ст. л. сахара
  • 0,5 стакана сметаны
  • 1 редиска
  • соль

Приготовление:

  1. Сварить яйца и картофель, остудить, очистить.
  2. Картофель мелко нарезать.
  3. Желтки растереть с горчицей, сахаром, солью и хреном, выложить в емкость, добавить 1 стакан кваса, перемешать.
  4. Мясо, ветчину и белки мелко нарезать.
  5. Зелень и огурцы вымыть, обсушить.
  6. Огурцы натереть на терке или очень мелко нарезать, выложить к желткам.
  7. Зеленый лук порубить, соединить с солью, растолочь, выложить в емкость, добавить оставшийся квас, перемешать, накрыть, поставить холодильник на 3 часа.
  8. Разлить окрошку по тарелкам, добавить сметану и мелко нарезанный укроп.
  9. Украсить редисом.

Источник: [email protected]

Диетическая окрошка

Ингредиенты:

  • 200 г говяжьего языка
  • 200 г куриной грудки
  • 3 средних огурца
  • 3 редиса
  • 3 яйца
  • пучок зеленого лука
  • 2 отварные картофелины
  • зелень (лук, укроп, петрушка, по желанию – кинза)
  • соль

Для заправки:

  • 1 л минеральной воды
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 огурец

Приготовление:

  1. Нарезать кубиками мясо, яйца, язык, редис, огурцы и картофель.
  2. Добавить нарезанную зелень, перемешать.
  3. Для заправки смешать с водой мелко натертый огурец и лимонный сок.
  4. Залить нарезанные овощи готовой заправкой.

Источник: Shutterstock

Белая окрошка на кефире

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • пучок зеленого лука
  • пучок укропа
  • 200 г ветчины
  • 4 огурца
  • 6 редиса
  • 1,5 л кефира 1% жирности
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление:

  1. Яйца отварить, охладить, отделить белки от желтков.
  2. Картофель и морковь отварить, дать остыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
  3. Зеленый лук и укроп мелко нарезать.
  4. Лук растереть с желтками и щепоткой соли.
  5. Ветчину нарезать кубиками, огурцы – небольшими ломтиками, редис соломкой.
  6. Яичные белки нарубить, перемешать с картофелем, морковью, зеленым луком, укропом, ветчиной, огурцами и редисом.
  7. В миску с подготовленными ингредиентами влить кефир, посолить, поперчить, перемешать и убрать в холод на 15 мин.

Источник: Fotolia

Таратор с вареными яйцами (болгарская окрошка)

Ингредиенты:

  • 750 мл простокваши
  • 1 стакан холодной кипяченой воды
  • 2 огурца
  • 4 отварных яйца
  • 2-3 небольших клубня картофеля
  • пучок укропа
  • листья петрушки
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • черный молотый перец
  • 2-3 ст. л. рубленых грецких орехов
  • сахар
  • уксус соль

Приготовление:

  1. В простоквашу влить холодную кипяченую воду, взбить.
  2. Огурцы вымыть, нарезать небольшими кубиками.
  3. Яйца очистить, мелко нарезать.
  4. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, измельчить.
  5. Отварной картофель нарезать кубиками.
  6. В простоквашу с водой положить нарезанные огурцы, яйца, рубленую зелень и картофель.
  7. Чеснок очистить, растолочь в ступке с щепоткой соли, смешать с растительным маслом и положить в таратор.
  8. Посолить, поперчить, добавить немного сахара, влить слабый раствор уксуса.
  9. При подаче посыпать мелко нарубленными грецкими орехами.

Источник: Shutterstock

Грибная окрошка

Ингредиенты:

  • 1,2 л хлебного кваса
  • 4 картофелины
  • 1 морковь
  • 400 г шампиньонов
  • 8 шт. редиса
  • 4 огурца
  • пучок зеленого лука
  • 3 яйца
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 ч. л. сахара
  • соль

Приготовление:

  1. Грибы отварить и мелко нарезать.
  2. Картофель и морковь отварить в мундире, очистить, нарезать мелкими кубиками.
  3. Зеленый лук нашинковать, отложить 2 ст. ложки, оставшуюся часть посыпать солью и тщательно растереть так, чтобы выступил сок.
  4. Яйца сварить и очистить. Один желток растереть с горчицей и сахаром в небольшом количестве кваса.
  5. Получившейся смесью и растертым луком заправить весь квас.
  6. Белок нарезать кубиками, смешать с овощами и грибами.
  7. Разложить по тарелкам, залить квасом, украсить половинками яиц.
  8. По желанию можно добавить отварную курицу.

Свекольная окрошка

Ингредиенты:

  • 3-4 отварных яйца
  • 300 г огурцов
  • пучок редиса
  • 1 отварная свекла
  • кефир
  • зеленый лук
  • укроп

Приготовление:

  1. Зеленый лук и укроп мелко нарезать, переложить в посуду для окрошки, посолить и слегка помять деревянной ложкой.
  2. Добавить мелко порубленные яйца, свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (ее можно натереть на крупной терке).
  3. Залить кефиром до желаемой консистенции.

Источник: Fotolia

С цветной капустой

Ингредиенты:

  • 500 г кефира
  • 500 г кипяченой воды
  • 500 г цветной капусты
  • 100 г моркови
  • 2 яйца
  • зелень петрушки
  • соль

Приготовление:

  1. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде не более 100 минут.
  2. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками или кубиками, отварить.
  3. Яйца отварить, очистить и нарезать ломтиками.
  4. Смешать цветную капусту, морковь и яйца, залить разбавленным водой кефиром, посолить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Ореховая окрошка

Ингредиенты:

  • 2 стакана густой сметана или несладкого йогурта
  • 4 ст. л. молотых грецких орехов
  • 1 огурец
  • 2-3 шт. редиса
  • 1 зубчик чеснока
  • соль
  • перец
  • укроп

Приготовление:

  1. Сметану или йогурт взбить миксером.
  2. В полученную массу добавить толченый чеснок, соль и перец. Сильно охладить.
  3. Нарезать огурец ломтиками, редиску натереть на крупной терке.
  4. Смешать сметану (йогурт) с молотыми орехами.
  5. Положить на тарелку несколько ломтиков огурца, немного редиски, залить полученной смесью.

Источник: Fotolia

Дограмач (азербайджанская окрошка)

Ингредиенты:

  • 10 листиков мяты
  • 100 мл минеральной воды
  • 300 мл мацони (или натурального йогурта)
  • 2 яйца
  • пучок укропа
  • пучок зеленого лука
  • черный перец молотый
  • соль
  • 2 огурца

Приготовление:

  1. Яйца сварить, мелко нарубить.
  2. Зелень вымыть, обсушить, мелко порезать.
  3. Огурцы очистить, натереть на терке.
  4. Натертые огурцы, нарезанные зелень и яйца положить в емкость.
  5. Добавить нарезанную и растертую с солью и перцем мяту, перемешать.
  6. Взбить венчиком мацони, разбавить минеральной водой.
  7. В тарелку положить нарезанные продукты и залить мацони с минеральной водой.

Источник: Shutterstock

Фруктовая окрошка

Ингредиенты:


  • 1 яблоко
  • 0,5 небольшой дыни
  • 1 персик
  • 100 г вишни
  • сметана по вкусу

Приготовление:


  1. Дыню и яблоки очистить, нарезать кубиками.
  2. Персики ошпарить, очистить, мякоть измельчить.
  3. Промыть вишню, удалить косточки, растереть, добавить оставшуюся от фруктов кожуру, залить 2 стаканами кипятка, настаивать 1,5-2 часа.
  4. Нарезанные фрукты залить настоем, подавать со сметаной.

Источник: Shutterstock

Полезные советы для вкусной окрошки

Чтобы холодный супчик получился вкусным и полезным, есть несколько правил.

  1. Чем мельче вы нарежете продукты, тем вкуснее будет блюдо Недаром оно называется окрошка!
  2. Готовьте окрошку непосредственно перед приемом пищи, а не запасайте на несколько дней. Так вы сможете избежать проблем с пищеварением ребенка.
  3. Чем больше зелени – тем лучше. Укроп, сельдерей, петрушка полезны и взрослым, и детям.
  4. Вегетарианская окрошка так же вкусна, как и мясная.
  5. Если кефир или другой кисломолочный напиток, который вы используете как заливку, очень густой, его можно разбавить сывороткой или кипяченой водой.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ "Об авторских и смежных правах - "Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью."

Горячая окрошка | Правильное питание

Окрошка – это традиционный летний суп, который подают холодным. Но есть также рецепты, которые удивят вас своей оригинальностью. Можно подавать окрошку и горячей, такое первое блюдо готовят Польше. От солянки оно отличается отсутствием в составе огурцов и оливок, зато там есть другие не менее вкусные ингредиенты. Предлагаем вам фирменный старинный польский рецепт.

Как приготовить горячую окрошку

Старинный рецепт понравится всем, кто любит сытные мясные супы, но традиционные уже приелись. Этот рецепт горячей окрошки по-польски не оставит вас равнодушными.

Для приготовления вам понадобится:

  • 500 граммов жирной свинины на кости;
  • 1 окорочок;
  • 200 граммов свежей капусты;
  • 200 граммов квашеной капусты;
  • 1 болгарский перец;
  • 150 граммов копчёной колбасы;
  • 2-3 картофеля;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • лавровый лист, перец горошек и соль по вкусу;
  • 3 литра воды;
  • 3 столовых ложки оливкового масла для жарки.

Для приготовления мясо с окорочка и свинину с кости снять, нарезать мелко и обжарить на оливковом масле до румяной корочки на сильном огне. Кости с окорочка и кожицу с курицы варить на бульоне до готовности.

Когда мясо обжарится, отправить его в бульон, добавить соль и специи, прикрыть крышкой и варить после закипания на среднем огне 1 час.

В это время на масле, которое осталось после обжаривания мяса, протушить капусту, добавив мелко нарезанный болгарский перец. Для тушения добавить немного бульона, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 30 минут.

Порезать картофель мелким кубиком, и когда мясо будет готово, отправить в бульон картофель и тушёную капусту. Добавить паприку, посолить ещё по вкусу и закрыть крышкой. Варить до готовности картофеля. Подавать горячую окрошку с мелко нарезанной колбасой, сметаной и зеленью.

Горячая окрошка на бульоне

Более лёгкий вариант этого блюдо готовится ещё проще. В 3 литрах воды отварить до готовности 2 окорочка, мясо вынуть, остудить и порезать кубиками.

В бульон добавить овощную смесь из моркови, перца, брокколи и других овощей, варить 20 минут. Подавать горячую окрошку на бульоне с мелко нарезанным мясом, половинкой отварного куриного яйца и зеленью.

Ещё более простой вариант этого популярного блюда – сделать его по традиционному рецепту на горячем квасе. Получится очень необычный вкус, который идеально подходит на утро с похмелья как очищающий кишечник от шлаков.

 

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка...

Загрузка...

Окрошка для загара - идеальный летний суп

В летний зной так и хочется съесть что-нибудь вкусненькое, полезное и не слишком горячее. Идеальным решением может стать окрошка на тане или айран. Это блюдо идеально подходит в первую очередь. Кроме того, окрошка не только вкусна, но и полезна.

Что такое тан

Тан – традиционный кавказский напиток с богатой историей. Изготовлено из натурального буйволиного молока. Традиционный рецепт напитка: 1 часть воды и 2 части мацони. Эту смесь солят, приправляют различными травами и специями.Также возможно добавление натурального меда.

Более насыщенный и интересный вкус Напиток, содержащий свежую зелень или маринованные огурцы. Готовый тан сразу принимают к употреблению, так как он хранится не более суток в холодильнике.

Использование напитка

Польза тана заключается в его составе. Такой продукт содержит ряд микроэлементов, а также фосфор, цинк, магний, кальций, калий, а также витамины К, РР, А и Д. Основой молочный напиток из болгарской микрофлоры колы, который был назван в честь первооткрыватели.Продукт помогает в лечении многих заболеваний и проблем желудочно-кишечного тракта. Кроме того, напиток способен снизить уровень холестерина в крови и улучшить работу почек.

Загар часто используется как средство от похмелья. Употребляйте его не только как отдельный кисломолочный напиток, но и добавляйте в холодные летние супы. Используйте его как основу для лепешек и теста, а также для маринования рыбы и мяса. Продукт популярен не только своей пользой, но и необычным вкусом.

Рецепт окрошки для тана или айрана

Для приготовления этого холодного супа вам потребуется:

  • 1,5 литра тана, айрана или молочной сыворотки;
  • 5 клубней картофеля;
  • 300 г ветчины;
  • 5 больших яиц;
  • 2 огурца;
  • пучок луковых перьев;
  • пучок веточек укропа;
  • соль.

Подготовка картофеля

Для приготовления окрошки на тан, подготовьте все элементы. Клубни картофеля вымойте, поместите в кастрюлю и доведите до кипения в мундире.Для большей пользы их можно выпарить в мультиварке или пароварке. Картофель получится ароматнее и крепче по структуре. Клубни одинакового среднего размера. В пароварке они будут вариться 20-25 минут. Отварной картофель остудить, очистить и нарезать соломкой или кубиками. Если в процессе нарезки кусочки слиплись, разделите их.

Что делать с яйцами

Трудно представить окрошку для загара без яиц. Их можно готовить заранее или пока готовятся другие ингредиенты.Положите яйца в холодную воду, добавьте немного соли. Варить до готовности. Процесс занимает от 8 до 12 минут. Все зависит от их размера. Когда яйца будут готовы, поместите их под струю холодной воды. Нарежьте остывший продукт кубиками.

Есть еще один способ добавить яйокрошку в загар. Отделяем белок от желтка и натираем его на крупной терке. Этот ингредиент необходимо добавить к остальным продуктам окрошки. Что касается желтков, то их растереть и использовать для заправки в сочетании со сливками или горчицей.

Подготовка прочих ингредиентов

Ветчина, нарезанная ломтиками или кубиками. Вместо этого компонента могут быть использованы другие виды колбас, например, «Молочные» или «Докторские». Мясо тоже подходит. В блюдо лучше добавить запеченную или отварную нежирную говядину. В окрошке на тане может быть несколько видов мясных продуктов.

Огурцы среднего размера, хорошо вымыть и обсушить, нарезать соломкой или кубиками, как и другие ингредиенты блюда.

Что добавляют в зелень?

В качестве зелени для такой окрошки можно использовать перья зеленого лука и веточки укропа. Дополнительно для любителей можно добавить в блюдо петрушку, мяту, кинзу.

Веточки промыть под проточной водой и обсушить При приготовлении окрошки брать лишь небольшую часть листьев мяты, укропа и петрушки. Огрубевшие стебли срезают или обрывают. Мелко нарежьте выбранные и подготовленные овощи.

Заключительный этап

Подготовленную и глубокую емкость с измельченными кусочками окрошки переместить.Приготовление соли не рекомендуется. Этот ингредиент приведет к тому, что из зелени и огурцов начнет выделяться сок. По этой причине окрошка на тане, рецепт которой описан выше, может потерять свой привлекательный внешний вид. Лучше каждый посолит в свою тарелку по вкусу. Без этого компонента окрошка может храниться в холодильнике сутки. Не забывайте, что тан имеет слегка солоноватый вкус.

Как подавать

Смешать ингредиенты для окрошкадели в одной миске и аккуратно разложить по порционным тарелкам, а затем заполнить весь тан.Для придания более насыщенного вкуса можно использовать майонез, сливки, молотый перец, хрен или горчицу. Подавайте эти продукты с окрошкой к столу.

Тан может быть безгазовым и газированным. Последний вариант придаст окрошке более интересный вкус. Если вы купили безгазовый загар, то можете смешать его с небольшим количеством минеральной воды.

.

Рецепт домашней сливы: как приготовить сливовую водку в домашних условиях - Другое 2022

Сливовая водка - национальный напиток Сербии, Турции, Македонии, Болгарии, Боснии и Герцеговины, Хорватии. Крепость этой водки больше традиционной русской и может достигать 75 градусов, поэтому ее можно пить и разбавлять ледяной водой. В 2007 году рецепт сливы получил название «Сербский бренди» и получил сертификат Европейского Сообщества.

Сливовик готовят в домашних условиях из любой точки мира, где выращивают сливы.Триггер можно взять любого типа, так что недостатка в основном ингредиенте не будет. Технология производства этого крепкого, но очень вкусного напитка состоит из нескольких этапов: подготовка, ферментация и очистка. В первый раз фруктовую водку приготовить достаточно сложно, но если достать рецепт, то все получится.

Рецепт со сливовицей

Если вы находитесь на отдыхе в одной из балканских стран, Турции, Болгарии или Серии, то наверняка имели возможность попробовать местный крепкий морс, который называется Раки.Бренди готовят из аниса и винограда, яблок и других фруктов и ягод, но основным ингредиентом классического рецепта является слив. Рецепт домашней сливовицы очень прост – сливы и обычная вода.

Производство сливовицы можно разделить на несколько этапов: подготовка фруктов, приготовление сусла, ферментация и дистилляция.

Сливы можно брать любого сладкого сорта, желательно хорошо спелые. Если вы подберете сливу на свое место, их нельзя мыть, покупные лучше всего протереть бумажной салфеткой.Можно использовать даже перезревшие плоды, лопнувшие, но гнилые и испорченные лучше выбросить.

Классический рецепт сливовой водки - фруктовый сок из мякоти и воды, но если выделения не очень сладкие, можно добавить немного сахара.

Отборные фрукты разделить на две половинки и удалить косточки. Так как количество измельченных слив достаточно велико, то лучше использовать обычную мясорубку. Для небольшого количества можно использовать блендер. Из грубого пюре необходимо приготовить сусло — насадку для брожения.

Мусс для сливовицы надо накрыть марлей и поставить в теплое место до начала брожения. Примерно через сутки на первой поверхности пены следует проверить, если ее нет, можно добавить немного сахара. Никогда не добавляйте много, иначе вместо водки или сливовицы получится незамысловатый фруктовый настой.

При покрытии поверхности пеной ее необходимо слить в подходящую емкость с гидрозатвором – это может быть большая стеклянная банка с молоком или бидоны. Заливаем необходимым количеством воды, перемешиваем и ставим в темную теплую.Перед приготовлением сливовицы обязательно нужно приготовить домашнее пиво. В зависимости от сладости ягод брожение может занять 2-3 недели. Как только пузырьки газа перестанут активно выходить, брагу нужно будет опорожнить и подготовить к перегонке.

Аккуратно сложенная в несколько слоев марля отделяет тесто. Перед приготовлением сливовицы следует изучить все тонкости перегонки, особенно если вы делаете это впервые.

В расширитель налить приготовленную брагу - жидкости не должно быть больше двух третей объема.Если емкость рассчитана на 20 литров, то толкучка должна быть не более 13 литров. Установите верхнюю крышку дистиллятора и плотно затяните. Подсоединив охлаждающие патрубки для подачи и отвода воды, поставьте прибор на плиту на источник тепла – газовую плиту или электрическую плиту.

Следует помнить, что для приготовления качественных спиртных напитков перегонку следует проводить дважды. Повторная фракционная перегонка — брагу нужно растворить крепостью не более 40°С — для измерения применяют спиртометры.После этого полученную жидкость перегонкой необходимо разделить на три фракции: «верхнюю», «пищевую» и «хвостовую».

Во-первых, капли, как ожидается, принесут напитки, которые нужно уменьшить. Помните, что первая фракция опасна для жизни — яд должен выходить медленно. Верх составляет примерно 10% от общего объема - на 10 литров смывки будет примерно 100 грамм.

Когда странный запах уйдет, можно будет заменить банку для сбора водки. На этом этапе нужно немного подогреть, чтобы жидкость вытекала тонкой струйкой с толстой иглой.Набирать сливовицу до тех пор, пока жидкость не перестанет гореть — проверить это очень просто, достаточно окунуть бумажку и зажечь ее. Горение останавливается около 35-37° — выбор водки можно закончить. Остатки можно залить или оставить впрок – их можно добавить в брагу для приготовления следующей порции.

Сливовица

в домашних условиях будет готова к употреблению сразу после перегонки. Напиток получается достаточно крепким, поэтому лучше всего его пить, разбавляя ледяной водой и долькой лимона.

Если у вас есть дубовая бочка и вы хотите насладиться оригинальным вкусом настоящей сливы, прикрепите к погребу горловину и набор для заваривания на 5 лет. Классическая сливовица имеет ярко-желтый цвет и крепость 52%. Свежая сливовая водка — прозрачная жидкость с приятным сливовым ароматом.

.

Таратор - Болгарский огуречный суп

  • 2 большие чашки густого простого йогурта, простокваши или кефира
  • 2 свежих огурца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1/4 стакана грецких орехов
  • 1/2 стакана холодной воды
  • 1/2 стакана кубиков льда
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 пучок укропа
  • соль, перец

Метод приготовления:

1.Огурцы помойте, очистите, удалите косточки, нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

2. Чеснок очистить, продавить через пресс. Укроп промойте, обсушите и нарежьте (несколько веточек оставьте для украшения). Орехи порубить на более мелкие кусочки.

3. Налить в миску йогурт, простоквашу или кефир. Выложить нарезанные огурцы, чеснок и укроп. Перемешать, добавить холодную воду до получения нужной консистенции. Приправить солью, перцем и лимонным соком.

4. Поставить на несколько часов в холодильник, чтобы суп остыл.Положите его в миски. Добавьте в каждую порцию несколько кубиков льда, сбрызните оливковым маслом и украсьте укропом и орехами.

См. также:

видео

Для видеопроигрывателя требуется активация JavaScript в браузере.

Рулетики из лосося с сыром и огурцом Стиль.номер

Ваша империя

.90 000 кисломолочных напитков для долгожителей. Чем отличается Тан от Айрана Экзотические продукты в магазинах можно встретить не только на зарубежных полках с фруктами. Тан и Айран – кисломолочные продукты, которые для большинства российских потребителей являются настоящей экзотикой. и - национальные кисломолочные напитки народов Кавказа и Средней Азии, постепенно приобретающие все большую популярность в России.

Каждый, кто ведет здоровый образ жизни, сегодня знает о преимуществах. Положительное влияние, которое они оказывают на организм, трудно переоценить. Россия опережает большинство стран по производству кисломолочных продуктов. Стоит ли заменить знакомое с детства экзотическим загаром или айраном?

Айран - напиток кочевников

История Айрана насчитывает не менее пятнадцати веков. Первооткрывателями кисломолочных напитков, подобных айрану, считаются турецкие кочевники, нуждавшиеся в питательном продукте, который надолго сохранял бы свои полезные свойства.Родина айран - Балкария, Черкесия и Кабарда. Постепенно айран стал одним из самых известных кисломолочных напитков в Средней Азии, на Кавказе, в Татарстане и Башкирии. Часто словом «айран» обозначают кисломолочные продукты, различающиеся по составу и приготовлению.

Для приготовления Айрана используется не только коровье молоко, но и овечье. Айран - кисломолочный продукт смешанного молочно-спиртового брожения.Близким родственником айрана по составу является простокваша, которая ферментируется на болгарской палочке. Помимо болгарской палочки, закваска для приготовления айрана содержит термофильные стрептококки и дрожжи.

Айран, как и другие кисломолочные напитки смешанного брожения, обладает следующими полезными свойствами:

Повышенная усвояемость за счет распада белков на более простые соединения;

Благоприятно влияют на секреторную деятельность желудка и кишечника;

Подавляет гнилостную кишечную микрофлору;

Увеличивает поступление кислорода в легкие, улучшает работу дыхательных центров;

Укрепляет нервную систему;

Обладает бактерицидными свойствами.

У некоторых народов, например в Узбекистане, аджран – это кисломолочный продукт, разбавленный холодной водой, иногда с добавлением льда.

Загар лучше всего утоляет жажду

Освежающий кисломолочный напиток, утоляющий жажду даже в самую сильную жару, известный в Закавказье под названием "тан".

Основной ингредиент Танань - или мацун, кисломолочные продукты, такие как йогурт, изготовленные с использованием молочнокислого брожения - болгарская палочка и молочнокислые стрептококки.Мацони, мацун готовят не только из коровьего, но и из овечьего, верблюжьего и козьего молока.

Для приготовления тан исходный кисломолочный продукт разбавляют подсоленной водой в различных пропорциях. В полученную смесь иногда добавляют пряные травы – базилик и укроп.

Загар обладает следующими полезными свойствами:

Быстро нормализует водно-солевой баланс в организме;

Поддерживает правильное функционирование пищеварительного тракта;

Помогает похудеть;

Повышает мышечный тонус;

Помогает при похмельном синдроме;

Обладает тонизирующим эффектом.

Тан и айран на прилавках магазинов

Промышленное производство этих кисломолочных напитков началось в 1990-х годах. Сегодня в магазинах с названиями «тан» и «айран» часто продают напитки, очень отдаленно похожие на оригинал. Однако, не обладая аутентичным вкусом, они сохраняют многие полезные свойства кисломолочных продуктов.

Тан и Айран чаще всего производятся по аналогичной технологии и представляют собой кисломолочный безалкогольный молочный напиток, разбавленный водой.Тан отличается от айрана только наличием солевого раствора.

Заслужила ли экзотика кисломолочки признание российских потребителей? По мнению многих специалистов, для сбалансированного питания необходимо употреблять продукты, выращенные и произведенные в районе проживания. Однако не стоит забывать, что некоторые уже ставшие дорогими для нас кисломолочные продукты недавно появились в рационе жителей России. Кефир, без которого сложно представить лечебно-профилактическое меню, начали производить в России совсем недавно, в начале 20 века.он завоевал сердца и желудки потребителей в Европе и Америке только в середине прошлого века. При использовании новых нужно прислушиваться к своему организму. Тан и Айран смогут стать полноценной и необходимой частью молочного рациона многих жителей России.

Изабела Лихарева .

Полезная информация о молочных продуктах тан и айран.

В последнее время ассортимент кисломолочных продуктов пополнился танами и айрановыми напитками. Рассмотрим их подробнее в этой статье.

Из чего и из чего делают тан и айран?

Эти два напитка являются кисломолочными продуктами.

  • Основой тана является йогурт, полученный заквашиванием кипяченого молока. Для начала используют стрептококки с болгарской микобактерией. Затем его разбавляют до нужной консистенции водой и солят. Если в напиток добавить газированную воду, он получится газированным.
  • Для приготовления айраниума потребуются два основных продукта: молочная кислота и спирт.В теплое молоко кладут закваску (катык) и соль. Добавляется мало или совсем не добавляется вода.

Чем отличается тан от айрана: сравнение напитков, отличие

Обычный обыватель, употребляющий время от времени эти тоники, вряд ли заметит разницу. Для истинных любителей этих продуктов это совсем другие продукты.
На самом деле айран и тан разные:

  1. В технологии производства
  2. Внешний вид
  3. По вкусу
90 100 Различия 90 104 90 100 Сырье для производства 90 104 90 100 Способ приготовления 9000 3 90 104 90 104 90 100 Ароматизаторы 90 104 90 100
  • Из тана айран не приготовишь, а из айрана - с таном получится идеальный кисломолочный продукт
Айран Желто-коричневый
  • В коровье, козье и овечье молоко иногда добавляют катык
  • Буйволиное и верблюжье молоко
  • С помощью закваски, бактерий и дрожжей, с добавлением в молоко катыку, воды и небольшой порции соли.
  • Катык производится из кипяченого молока и молочнокислых бактерий.
  • Процесс брожения происходит с помощью болгарских палочек, термофильных стрептококков и дрожжей.
  • Молоко отставляют в теплое место, пока оно не скиснет, пока не станет похоже на кефир.
  • Приготовлено без дрожжей.
  • Основа – мацунская закваска, которую вливают в молоко, а затем разбавляют соленой водой.
  • Мацони очень похож на йогурт.
  • Болгарская палочка и термофильные стрептококки также используются для его производства.
Консистенция
  • Может быть тонким или толстым
Вкус
  • Мягкий, практически не соленый.
  • Газированная вода не добавлялась.
  • Идеальная основа для холодных летних супов.
  • Из-за низкой солености хорошо сочетается с фруктами.
  • Густая консистенция напитка помогает утолить голод.
  • Разбавленный водой или молоком, его можно успешно использовать для утоления жажды.
  • Насыщенный, ощущается сильная соль.
  • Может быть негазированным или газированным. В связи с этим оптимальна для приготовления окрошка
  • .

Видео: Тан и Айран: в чем разница

Что лучше, полезнее - тан или айран: польза напитка и вред

При значительных различиях оба кисломолочных напитка очень полезны.Бактерии в закваске способствуют выработке различных витаминов.
Уникальный состав продуктов способствует:

  • Улучшение микрофлоры кишечника
  • Разложение жира
  • Выведение токсических веществ из организма
  • Очищение организма от продуктов промежуточного обмена
  • Увеличение тонн
  • Облегчение синдрома мышечной усталости
  • Нормализуйте свой аппетит
  • Улучшение функций пищеварения и обмена веществ

Имея множество полезных свойств, кисломолочные напитки имеют некоторые противопоказания к употреблению.
Вы не должны принимать пищу, если у вас есть:

  • Гипертоническая болезнь
  • Повышенная кислотность желудка
  • Патология почек
  • Индивидуальная непереносимость

Кроме того, следует употреблять только свежие и правильно приготовленные напитки. В противном случае реакция организма может быть непредсказуемой.

Напиток тан и айран: химический состав, калорийность

Насыщенный:

  1. кальций
  2. люминофор
  3. белков
  4. витамин
  5. аминокислот
  6. молочная кислота
  7. ферментационные бактерии

Традиционный состав напитков:

  • Вода - около 90%
  • Жир, белок - ок.2%
  • Кислота молочная - не менее 1%

Они имеют минимальную калорийность от 20 до 100 ккал на 100 мл /

Что такое газированный напиток: тан или айран?

  • Технология приготовления тана заключается в разбавлении водой, иногда газированной
  • Айран никогда не газируется
  • Встряхивайте эти кисломолочные напитки перед употреблением. Это необходимо для объединения белковой основы и отделенной сыворотки.
  • Принимать свежий смузи желательно не позднее, чем через 24 часа после приготовления
  • При первом использовании выпейте 2-3 маленьких глотка, чтобы проверить реакцию организма.
  • Для освежающего, освежающего вкуса добавьте кубики льда и травы:
  • базилика
  • укроп
  • кориандр
  • Петрушка
  • монетный двор и т. д.
  • Не пейте тоник на ночь, так как он обладает мочегонными свойствами.

Тан или айран: что лучше от похмелья?

Оба напитка прекрасно нормализуют водно-солевой обмен в организме, что помогает в борьбе с похмельем.

Рассмотренные напитки потребляются большинством жителей высокогорья и пустынь на протяжении многих лет.

  • Они сытны и питательны.
  • Хорошо справляется с
  • жаждой
  • Богат витаминами, микроэлементами и аминокислотами

Благодаря этому сейчас становится все более востребованным среди современных жителей мегаполисов.

Видео: Айран: польза и вред

Такие напитки, как тан и айран, появились в супермаркетах относительно недавно, поэтому большинство людей относятся к ним с подозрением. Основные вопросы, которые возникают у покупателей: что это такое, чем они отличаются, какой из продуктов полезнее и почему их называют напитками-долгожителями.

Отправляясь в магазин, лучше сначала организовать небольшой ликбез, разбираясь в непонятных моментах.


Описание

Айран и Тан происходили из таких областей, как Кабарда и Черкесия.

История появления напитков такова. Кочевникам нужен был напиток, который бы не портил вас постоянными путешествиями и дальними дорогами, и в то же время не только утолял жажду, но и придавал энергии. Естественно, обычное коровье молоко не могло похвастаться длительным сроком хранения, поэтому к нему подмешивали специальные закваски. Добавки придали традиционному аромату острый вкус и улучшили транспортировку.

Для приготовления айрана необходимо козье или коровье молоко, которое дополнительно подкислено.Для этого в продукт добавляют дрожжи или болгарскую палочку или термофильные стрептококки. После ферментации продукт разбавляют водой до нужной консистенции и солят.


По желанию в него добавляют специи, например, сушеные травы, кориандр или базилик. Когда хочется просто выпить чего-нибудь освежающего, в айран можно добавить мяту и кубики льда. Если напиток планируется подавать к горячим мясным блюдам, его неплохо приправить кориандром, тмином или паприкой.

Удивительно, но айран хорошо сочетается с фруктами. Кусочки, например, спелого зеленого яблока погружают прямо в жидкость, а потом все пропаривают несколько часов. Хорошо встряхните блендер перед использованием.


По составу, который во многом совпадает с составом тана, видно, что айран содержит большое количество полезных элементов. Например, он насыщен витамином А, витамином С, витамином D и витаминами группы В.Этим объясняется его способность укреплять и защищать организм.

Дополнительно продукт содержит такие минералы, как фосфор, кальций и другие элементы, улучшающие обменные процессы и замедляющие процессы старения. Наконец, нельзя забывать о полезных бактериях: болгарской палочке и стрептококках. Оба они поддерживают пищеварение: нормализуют работу кишечника и выводят ненужные вещества.


Тан готовится абсолютно аналогично, но на последнем этапе напиток разбавляется до необходимого состояния в подсоленной воде.

Соотношение ингредиентов может варьироваться. Следует отметить, что тан считается одним из самых сильных напитков, утоляющих жажду. Этот напиток, кстати, можно газировать, если, соблюдая пропорции, разбавить его минеральной водой. Обычно на одну часть молочного компонента берут две части воды. В солнечные ванны также добавляют специи, травы и даже огурцы. Существуют рецепты, содержащие сахар и мед, чтобы придать продукту необходимую сладость.

Готовить его нужно следующим образом: йогурт смешать со специями или травами, немного посолить, затем, помешивая, тонкой струйкой влить в него холодную воду.

Напиток лучше выпить сразу. Кстати, тан можно использовать и как основу для супов, например, окрошки, для замеса теста или запекания мясных блюд.


Тан в домашних условиях готовят следующим образом: необходимое количество молока кипятят и разбавляют готовой закваской с молочнокислыми бактериями. Затем к двум частям полученной жидкости добавляют одну часть минеральной или обычной воды.Все приправляется солью, а по желанию в тан добавляется мелко нарезанный укроп, базилик и другие травы.

Другим способом можно приготовить напиток на обезжиренном кефире. Напиток разбавляют водой, причем на одну часть кефира берут две части воды, после чего солят и дополняют специями и травами. Готовый продукт необходимо охладить.




Перед употреблением айрана и загаром бутылки с жидкостью необходимо слегка встряхнуть.Таким образом, отделенная сыворотка снова соединится с белковой основой.

При первом употреблении напитков нужно сделать несколько маленьких глотков, дождаться реакции организма, а затем, при отсутствии негативных побочных эффектов, выпить все остальное. Если цель поднять настроение, не бойтесь добавлять колотый лед и свежую зелень. Наконец, имейте в виду, что оба напитка являются мочегонными, а значит, пить их на ночь будет довольно недальновидно.

В чем сходство и различие?

Тан отличается от айрана в основном наличием солевого раствора.Разница становится очевидной, если сравнить процессы приготовления обоих напитков.

Кроме того, можно выделить определенную разницу в выборе основы изделия. В то время как овечье, козье и коровье молоко традиционно считается айраном, тан также можно приготовить из верблюжьего или даже буйволиного молока. Молоко для айрана не кипятят. По идее, тан еще делают из йогурта — йогуртоподобного продукта. Тот же кефир делают из кипяченого молока, которое затем заквашивают.Полученный продукт разбавляют соленой водой до получения коричневого цвета.

Айран густой и текучий (густой перед употреблением разбавляется водой, молоком или кумысом), но тан всегда жидкий. Вкус айрана мягкий, почти несоленый, а вкус Таны соленый и насыщенный.

Мацони

Густой и жидкий аджран

Несколько слов следует добавить и о закваске. Если за айран принимают дрожжи, болгарскую палочку и термофильные стрептококки, то за загар принимают болгарскую палочку и молочнокислые стрептококки, что хоть и очень похоже, но все же не совсем.

Тан имеет больше полезных свойств, а калорийность составляет от 60 до 80 килокалорий на 100 грамм напитка. Калорийность айрана составляет от 19 до 24 ккал на 100 грамм напитка. Кстати, этот напиток более кислый. Белков, жиров и углеводов в айране примерно поровну – от 1 до 1,5. Хотя есть обезжиренные варианты – в них менее 1% жира.


Что полезнее?

Трудно определить, какой напиток лучше, так как оба обладают выдающимися свойствами.И тан, и айран положительно влияют на пищеварительный тракт и способствуют нормализации микрофлоры кишечника. Они позволяют увеличить поступление кислорода в легкие и тем самым изменить работу дыхательной системы в лучшую сторону.

Кроме того, считается, что жидкости укрепляют нервную систему, помогают справиться со стрессом и проявляют бактерицидные свойства, в т.ч. против отравления. Молочные жидкости содержат большое количество белковых соединений, что облегчает их усвоение и благотворно влияет на все существующие системы организма.В жаркие летние дни аджран и тан помогают справиться с жаждой, а зимой укрепляют иммунитет и поэтому не становятся жертвами простуды или других инфекционных заболеваний.


Многие сидящие на диете советуют устраивать разгрузочные дни на айране - несколько дней есть только айран. Помимо потерянных 2-3 килограммов можно ожидать снижения уровня холестерина.

Однако, благодаря несколько измененному составу, тан приобрел еще несколько полезных свойств.Молочный напиток помогает похудеть, что особенно заманчиво выглядит для женщин и повышает тонус мышц.

Наконец, загар полезен тем, что в целом тонизирует весь организм человека, помогает справиться с симптомами похмелья за счет нормализации водно-солевого баланса и выведения токсинов. Кстати, умение организовать этот баланс помогает при проблемах с почками.

В целом свойства этих напитков таковы, что они не могут причинить большого вреда. Естественно, его нельзя употреблять людям с врожденной непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты.

Не следует пить больным с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатитом или гастритом, особенно в период обострения - в этом случае необходима предварительная консультация со специалистом. Высокое содержание соли также может оказывать негативное влияние на людей с определенными заболеваниями.

Также следует помнить, что срок годности тана и айрана очень ограничен, максимум несколько дней (один день для домашнего производства, максимум три дня для промышленного производства).Обычно лучше пить его сразу после приготовления. Поэтому при покупке напитков в магазине обязательно обращайте внимание на дату изготовления.


Дополнительно необходимо уточнить состав продукта, т.к. некоторые недобросовестные производители заменяют оригинальные ингредиенты более дешевыми, что значительно снижает полезность продукта.

При приготовлении тана и айрана в домашних условиях важно четко следовать инструкции и покупать качественные ингредиенты.Плохая закваска и некачественные молочные продукты могут вызвать даже отравление.


Посмотрите следующее видео, чтобы увидеть разницу между таном и айраном.

Продукты питания и напитки

12 июля 2016 г.

И молоко, и кисломолочные напитки из него уже давно пользуются большим интересом у людей. На постсоветском пространстве это традиционные кефиры, йогурты и творог. Но не так давно на прилавках стали массово появляться тан и айран.В чем разница между ними? Об этом и поговорим в нашей сегодняшней статье.

Тан и Айран. В чем разница?

Сначала определим условия. Например, кисломолочный тан официально позиционируется как кисломолочный продукт. А вот аджран (опять же по официальной терминологии) – это напиток, который получается в результате брожения одновременно двух видов: и молочнокислого, и спиртового. Это, пожалуй, главное отличие этих популярных напитков.

Айран

Айран из кисломолочного продукта – поистине уникальный продукт, обладающий многими свойствами.В нем сочетается вся «полезность» молока и низкая калорийность, оно прекрасно усваивается организмом (в отличие от того же молока — ведь наукой доказано, что не у всех людей оно быстро расщепляется в желудке, а у некоторых и вовсе не есть вообще).

Айран – напиток, больше похожий на еду, вполне сытный. Также существует множество рецептов на основе айрана. Например, приготовленная с его помощью окрошка имеет изумительный вкус. Сузьму готовят из айрана – сыроподобного продукта.Из сузьмы, в свою очередь, с помощью соли и сушки - курут.

Видео по теме

Немного истории

По мнению исследователей и историков, изначально айран появляется у тюрков. Это становится незаменимой пищей для кочевников. В те дни он просто готовился. Молоко было помещено в специальный пакет - мешок для воды. Вносили заквасочную культуру (как правило, телячий сычужный фермент, а затем - для следующей партии - использовали остатки предыдущей). На жарком солнце, в бурдюке, запечатанном и привязанном к седлу, процесс брожения шел быстро.И так: после суток пути вкусный и сытный напиток был готов. Все кочевники употребляли продукт неразбавленным, густым. А вот оседлые народы предпочитали разбавлять айран водой из источника и добавлять в него щепотку-другую соли.

Катык

В некоторых оригинальных рецептах айран изготавливался на основе катыку - кипяченого молока (примерно до одной трети от первоначального объема). После воздействия дрожжей, болгарской палочки и ряда других бактерий, обнаруженных в закваске, был получен сытный и освежающий продукт с острым вкусом, слегка пенящийся.

Дембник

Тан кисломолочный напиток готовится на основе йогурта, который по вкусу похож на традиционный славянский йогурт. Мацун же готовят из вареного молока, ферментированного стрептококками с болгарской палочкой. Как правило, готовый йогурт разбавляют водой в определенных пропорциях, добавляют соль. Вот так выглядит загар. После разбавления минеральной водой получаем искрящийся загар.

Основные отличия

Итак, тан и айран: в чем разница? Как правило, для производства айрана используется коровье, овечье и козье молоко.В некоторых случаях используется катык – вареный. Для принятия солнечных ванн - в оригинальных рецептах использовалось молоко буйволов и верблюдов.

Чтобы получить тан, сырье должно быть приготовлено. Для Айрана - нет.

Айран использует закваску из бактерий и дрожжей. Основа тана – мацун – готовится без дрожжей. А затем разбавляется соленой водой.

Айран имеет плотную и текучую «ипостась». Загар жидкий. Он также может содержать добавки, такие как огурец или травы.Однако сегодня в магазине можно увидеть бутылку с надписью «айран с огурцом, с укропом».

Айран или тан – что лучше?

Трудно сказать, какой напиток более ценен для здоровья человека. Оба традиционно использовались многими жителями гор и пустынь на протяжении многих веков. Тан и Айран – в чем разница? Для многих это непонятно, по крайней мере, на суде. Оба напитка сытны и питательны, прекрасно утоляют жажду и являются просто кладезем витаминов, микроэлементов и аминокислот.Единственное кардинальное отличие (если мы говорим об аутентичных, народных рецептах) – это наличие в айране определенного процента этила за счет смешанного типа брожения продукта. В некоторых случаях, например в кумысе, она может составлять от 0,2 до 2%. Поэтому людям, занимающимся повседневным вождением, следует быть осторожными.

Молоко и продукты его переработки издавна считаются очень полезными для организма человека. В наше время, кроме простого молока, кефира, ряженки и простокваши, на прилавках супермаркетов часто можно встретить напитки с экзотическими для нас названиями тан и айран.Те, кто пробовал их, почти единодушно говорят, что вкус у этих напитков почти одинаковый. Постараемся выяснить, в чем разница между таном и айраном, и насколько она существенна.

Определение

Dębnik - кисломолочный продукт, полученный путем молочнокислого брожения. Считается одним из лучших напитков, способных утолить жажду в сильную жару. Особенно популярен в Закавказье.

Айран - кисломолочный продукт, полученный двумя видами брожения: кислым и спиртовым.Родина Айрана Балкария, Карачай.

Сравнение

Основой этих напитков является молоко. Айран традиционно готовят из коровьего молока, также можно использовать козье и овечье молоко. Тан делают из коровьего, овечьего, козьего, верблюжьего и даже буйволиного молока.

Айраниумное молоко не нужно предварительно кипятить. Для получения продукта его ферментируют дрожжами, болгарской палочкой и термофильными стрептококками.

Основу тана составляет йогурт (мацун) - армянский кисломолочный продукт, напоминающий привычную нам простоквашу.Для приготовления простокваши необходимо кипяченое молоко, которое сквашивают болгарской палочкой и группой молочнокислых стрептококков. Готовый мацун разбавляют в необходимых пропорциях водой с добавлением соли – и получается безалкогольный напиток под названием тан.

Айран бывает густым и жидким. Это связано с тем, что кочевые народы нуждались в питательном продукте, который можно было бы легко взять с собой в дорогу и употреблять в пищу или питье (для этого айран разбавляли водой).Загар может быть только жидким.

Тан газированный. Для этого его разбавляют минеральной водой в необходимых пропорциях. Вы можете добавить травы и даже огурец в свой загар, чтобы разнообразить вкус.

Тан и айран промышленного производства производятся по аналогичной технологии.

Заявочная партия

  1. Молоко коровье, козье и овечье принимается для производства айрана. Для получения загара, кроме перечисленных видов, можно также брать верблюжье и буйволиное молоко.
  2. Тан изготовлен на основе йогурта, для приготовления которого необходимо взять кипяченое молоко. Молоко для айрана варить не нужно.
  3. Закваска Айран состоит из дрожжей, болгарской палочки и термофильных стрептококков. Мацони (тановая основа) ферментируется с использованием болгарской палочки и группы молочнокислых стрептококков. Затем его необходимо смешать в необходимых пропорциях с подсоленной водой.
  4. Загар всегда жидкий. Традиционный айран может быть жидким или густым.
  5. Тан может быть газированным и содержать ароматизаторы (травы, огурец).
.

Армения 2014 - отчет о путешествии часть 2

Приглашаем вас на вторую часть репортажа из Армении. На этот раз мы посетим Нораванк, Арени, Горис, Татев и Зорац Карер.

День четвертый - пятница, 13 июня 2014 г. - пятница, 13-е :)

Отправляемся в двухдневный поход в Горис , где ночуем. По пути посещаем местные достопримечательности.

Еще раз идем на Хор Вирап - Аня и Эла здесь еще не были - и идем на соседний холм со статуей солдата.

Кстати, мы попытались познакомить нашу корову с быком.

Панорама с близлежащего холма:

Взгляд на Хор Вирап:

И немного видов на окрестности:

По пути в Армаш останавливаемся на обед. Здесь весь район живет за счет продажи рыбы с близлежащих ферм.Достаем рыбу практически прямо из воды (но на гриле конечно :)

Рыба перед жаркой…

Рыба на гриле :)

Наша рыба "фарел", но мы называем ее "фарелка". Аня и Эла решают получить сумму. Для вкусно приправленной рыбы на гриле мы выбираем кислое кефиромлеко, с водой, огурцами и укропом. Странное, но вкусное сочетание.

Мы начинаем наше восхождение на машине.

По дороге проезжаете Карки/Керки/Тигранашен – это эксклав Нахичеванской АР в Араратской области Армении. Конечно, с ездой проблем нет.

Что касается горной дороги, то трасса вполне в хорошем состоянии, хотя все равно приходится следить за ямами в асфальте, которые постоянно и неожиданно появляются :)

Направляясь в сторону Арены, у нас первая потеря: из-под колес проезжающей машины выпадает мелкий камешек и повреждает наше лобовое стекло - ведь сегодня пятница 13-е :)

К счастью, изготавливается только маленький (1-2 см) паук.Связываемся с прокатной фирмой (до этого никаких допстраховок не покупали), сразу высылаем фото повреждений. Сколько стоит такое удовольствие? Повреждение лобового стекла составляет 20 000 драм или 155-160 злотых. Трагедии нет. Небольшое примечание: даже если вы покупаете дополнительную страховку, она все равно не покрывает (в 99,9% случаев) повреждение стекол, зеркал шасси и т. д.
В нашем случае предложение по страховке будет стоить 400 злотых за все 10 дней. и в любом случае не покроет стоимость стекла.

Добираемся до Арении. Вместе с туром по Франции мы посещаем местный виноградник и идем на дегустацию вин. После дегустации самое время отправиться за покупками – литровая бутылка вина (пластиковая) стоит от 1000 драмов (7,5-8 злотых).

Недалеко от Арени вы найдете Монастырь Нораванк , расположенный в овраге. Красивые виды, хачкары, архитектурное произведение без роскоши.

Другие фото с этого аттракциона:

90 132

Когда вы поднимаетесь по лестнице в верхнюю часовню и закрываете дверь, вы можете ощутить невероятную тишину. Идеальное место, чтобы философствовать, размышлять или молиться. Мы узнали от людей, что резные кресты с дугами в нижней части, как листья, означают смерть ребенка.

Едем в сторону Гориса. По пути проходим еще одну гору и красивые пейзажи.

90 170

Погода портится (читай: видны тучи). Гористая местность заставляет иногда ехать - буквально - прямо под облаком.

Горис встретил нас... коровами на улице.

Было уже поздно и мы не успели попробовать домашнюю фруктовую водку под названием оги, но мы отмечаем нашу 5-ю годовщину свадьбы с Элой и Аней в гостинице Мира (здесь мы ночуем). Бронировали накануне, самое дешевое было через Booking.com - 15 000 драм на двоих с завтраком. Вечером хозяин приготовил для нас отличный ужин - нет ничего лучше армянского гостеприимства.

День пятый – суббота, 14 июня 2014 г.

Возвращаемся в Ереван, по пути посещаем и другие интересные места.

В начале отправляемся в скальный городок, расположенный в нескольких километрах от Гориса (пещерный поселок Старый Хндзореск). Здесь мы найдем среди прочего подвесной мост.

90 220

Сам город надолго притягивает Стефцию. Она искала везде, где только могла, и если бы мы не позвали, она бы забралась на самый верх.

В этом месяце Армения - страна маков и не только.Мы ничего не знаем о цветах и ​​воспринимаем их только по форме, цвету и запаху.

90 230

А иногда на дороге есть движущиеся препятствия…

Крылья Татева (http://tatever.com/ru/home.html) — так называется самая длинная в мире канатная дорога длиной 5752 метра. Поездка в одну сторону занимает 12-15 минут. Поездка туда и обратно стоит 4000 драм. Во время выходных или мира стоит приготовиться к долгому ожиданию машины.В каждом направлении курсирует только один, поэтому курсы проходят каждые 15 минут, а в один вагон может войти максимум 25 человек. В самой высокой точке автомобиль будет находиться на высоте 320 м над землей.

Но как-то эта очередь нас не впечатляет - короче, жопу не останавливает. Следующий в Китае на горе Тайшань нам понравился гораздо больше.

Если вы не любите или не любите очереди, вы также можете добраться до монастыря на собственном автомобиле или такси.Потом по пути мы проходим среди прочих дьявольский мост.

Татевский монастырь датируется 9 веком. Монастырь с монастырем впечатляет, а дорога между ж/д вокзалом (конечная станция и чудовище "украшена" стендами с армянскими деликатесами или продуктами - естественно по соответственно более высоким ценам.

Мы приходим на свадьбу в гости!

Последняя точка на сегодня Зорац Карер - Армянский Стоунхендж. Мы ищем в этом какой-то смысл и более глубокую логику (помощь инопланетян?), но... не находим. А может быть, кто-то тысячи лет назад просто подшутил над нами и поставил несколько камней рядом друг с другом?

В Армаше снова покупаем нашу рыбную фарелку и шашлыки. До Еревана добираемся уже в темноте, наверное около 11 вечера.

.

Как заморозить огурцы в морозилке

Огурец — широко используемый овощ. Содержит глюкозу и фруктозу, калий, органические кислоты, магний и витамины, которые помогают разгрузить пищеварительную систему, поддерживают мышцы и сердечно-сосудистую систему.

Салат со свежими огурцами присутствует на наших столах с ранней весны до поздней осени. Этот овощ не подходит для длительного хранения, поэтому его обычно маринуют и солят. Но с появлением в домах холодильников с большими морозильными камерами или отдельных морозильных камер добавился новый способ сбора огурцов.

Огурцы для заморозки должны быть здоровыми, свежими, с мелкими семенами. Не принимайте желтую, вялую или поврежденную кожу. Плод следует замочить на час в холодной воде, после мытья обсушить и обрезать с двух сторон.

  • Корнишоны нарезать кружочками толщиной около 2-3 мм.
  • Положите на деревянную доску или картон и поместите в морозильную камеру.
  • Через 6 часов замороженные кружки пересыпают в полиэтиленовые пакеты, вакуумируют и убирают в морозильную камеру.

Для любителей "Окрошки" подойдет следующий рецепт:

  • Готовые огурцы, нарезанные кубиками;
  • Налить тонким слоем на тарелку или тарелку и поставить в морозилку на 6 часов;
  • Разливают в пакеты или пластиковые стаканчики, закрывающие или заворачивающие; пищевая пленка
  • Отправить на хранение в холодильник.

Замороженные огурцы подходят для супа "Таратор" - болгарского аналога нашей окрошки.

  • Очистите огурцы.
  • Нарежьте мелкими кубиками и смешайте с рубленым укропом.
  • Отдельно высосать кислое молоко, смешать с солью и тщательно перемешать.
  • Смесью огурцов и зелени плотно заполнить банки и залить молоком.
  • Накройте контейнер и поставьте в морозильную камеру.
  • Этот готовый суп необходимо разморозить перед употреблением.

Подробнее Как заморозить вишню на зиму

Огурцы – прекрасное косметическое средство, которое увлажняет и питает кожу.

  • Огурцы нарезать на мелкой терке.
  • Разбивается в вакуумные пакеты вместе с соковой смесью, удаляется воздух и отправляется на хранение.
  • Фрукты пропустить через мясорубку или соковыжималку.
  • Слейте сок и разлейте его по небольшим контейнерам или формочкам для льда.
  • Место в морозильной камере.
  • Замороженные кубики огурца высыпать в пакеты и вернуть в камеру.

Размораживать огурцы нужно долго.Для приготовления «Окрошки» лучше ставить иней в холодную воду или бульон.

Раньше был только один вариант консервации огурцов на зиму - засолка или засолка. Вот только маринованные огурцы - это совсем другой продукт. На самом деле, иногда зимой полезно было бы съесть салат из свежих огурцов. Конечно, можно купить свежие огурцы и зимой, но дело в том, что они были привезены из-за границы или выращены в теплицах. Эти овощи напичканы пестицидами и химикатами и имеют очень мало полезных веществ, а вкус этих огурцов сильно отличается от овощей, выращенных на грядке.Вы задаетесь вопросом: как можно заморозить огурцы на зиму?

Есть 4 способа заморозки огурцов на зиму

Этот способ подходит для приготовления салатов оливье или окрошки зимой, либо для приготовления из них других салатов.

Возьмите несколько огурцов среднего размера, тщательно промойте их и отрежьте кончики, разрежьте их на четыре части, затем аккуратно скрутите и нарежьте огурец.

Так у вас получатся ломтики огурцов неправильной формы, точно такие же, как для салата или окрошки.Но если вы любите нарезать огурцы кубиками - можно нарезать и так.

Затем аккуратно распределите кубики, нарежьте огурцы на тарелку и аккуратно заверните блюдо в пищевую пленку, после чего поместите в морозильную камеру. Примерно через пять часов выньте огурцы и положите их в полиэтиленовый пакет, с помощью соломинки для питья удалите воздух из полиэтиленового пакета, а затем плотно завяжите его, чтобы предотвратить утечку воздуха.

Вы можете использовать этот метод, когда вам нужно использовать огурцы для украшения блюд, бутербродов и гарниров.То есть летом вы нарезаете огурцы кольцами - с той же целью, поэтому и замораживаете.

Итак, возьмите огурцы, промойте их и нарежьте, а затем нарежьте острым ножом на тонкие кружочки. Затем кружочки огурцов выложить на тарелку, сверху аккуратно накрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в морозилку. Через несколько часов достаньте их из морозилки и переложите огурцы в целлофановый пакет, удалив весь воздух.

Этот способ заморозки подойдет тем, кто любит делать огуречные маски из огуречного сока.

Возьми соковыжималку и вставь туда Нарезанный огурец. Полученный сок разлить по формочкам для льда и поставить в морозильную камеру. Как только сок замерзнет, ​​аккуратно сожмите кубики льда, пересыпьте их в полиэтиленовый пакет и снова положите в морозильную камеру.

Этот способ заморозки вызывает сомнения, т.к. при натирании огурцов на терке получается что-то непонятное. Что если при заморозке эта масса выглядит вполне неплохо, то после разморозки она оказывается чем-то непонятным. Так что ваше дело замораживать огурцы этим методом или нет.

Ломтики огурца медленно размораживайте на самой нижней полке холодильника в течение нескольких часов. В кипятке или в микроволновой печи размораживать можно только в самом крайнем случае, так как при разморозке огурцы теряют все полезные витамины, а также вид замороженных овощей.

Свежие и сочные огурцы отлично подходят для приготовления самых разных блюд. Они обладают целебными свойствами, помогают улучшить работу почек, вывести шлаки, успокоить надоевшие сантиметры в талии и напитать кожу влагой.Дополнительно из них можно создавать различные косметические маски.

Чтобы продлить сезон огурцов, их собирают впрок. Есть много способов сохранить зеленые фрукты. Один из них – мороз. Замороженный продукт потом можно использовать для приготовления салатов на зиму, окрошки, рассольник и даже соте. При правильной заморозке огурцы прекрасно сохраняют вкусовые качества, главное, чтобы они были плотными, без повреждений.

Есть несколько способов заморозки "огурца".В зависимости от того, как вы будете их использовать в дальнейшем, нарезать плоды можно по-разному. В этом рецепте мы рассмотрим два варианта, как заморозить огурцы на зиму в свежем виде.

Как приготовить, как заморозить огурцы на зиму в морозилке

Для первого варианта нарежьте огурцы мелкими кубиками.

Положите их в пакет с застежкой, аккуратно выпустите весь воздух (можно через трубочку) и уберите в морозилку.

Для второго варианта нарежьте огурцы тонкими пластинами.

Выложите ломтики огурца на тарелку или разделочную доску, убедитесь, что они не касаются друг друга, и отправьте в морозильную камеру.

Подождите 2-3 часа.

Теперь переложите замороженные ломтики огурца в пластиковый контейнер, плотно закройте.

Замороженные огурцы можно хранить в морозильной камере от 5 до 8 месяцев по вашему желанию.

Теперь вы знаете, как заморозить огурцы в морозилке, но информации будет не много и что их можно приготовить.

  • Самое главное правильно разморозить огурцы, для этого не ставить их ни в воду, ни тем более в микроволновую печь.Достаньте замороженные продукты из морозильной камеры и положите их на нижнюю полку холодильника на 1 час. Они начнут ослабевать, но это необходимое условие. В таком виде их нарезают мелкими кубиками для окрошки или салата.
  • Кубики огурца можно сразу заморозить, укроп нарезать и положить в пакет с застежкой. Зимой остается только разморозить и добавить готовую порцию в овощной салат. Например, очень вкусно, сварить яйца и нарезать кубиками картошку, добавить размороженные огурцы с укропом и залить ароматным растительным маслом.
  • Еще хороший вариант Размороженные огурцы, большое количество зелени (можно и замороженную), несколько зубчиков чеснока измельчить в блендере до состояния спутанности. Затем смешать с натуральным йогуртом. В результате получается замечательный греческий соус «цацики», который идеально подходит к мясным отбивным или тефтелям.

Надеемся, что вопрос - можно ли заморозить свежие огурцы на зиму - отпал сам собой, вы попробуете хотя бы один из двух вариантов заморозки, а зимняя окрошка летом обязательно задавит.

.90 000 огуречный суп. Огуречный холодный суп

Огуречный суп обычно готовят летом. Подается холодным и берется из каждого кисломолочного продукта. В этой статье рассмотрим несколько рецептов этого замечательного блюда, которое готовится быстро и легко.

Суп Болгарский таратор

Так называется блюдо, о котором мы будем говорить. Мы были первыми, кто услышал о огуречном супе в Болгарии. Вкус очень похож на мармелад. Однако в стоимость не входят колбаса и суп, которые называют диетическими, ведь благодаря им можно легко похудеть.

Многие хозяйки экспериментируют и добавляют свои любимые ингредиенты. Если вы не хотите составлять диету из огуречного супа, вы можете добавить в него мясо, колбасы и другие более доступные для вас продукты.

На сегодняшний день существует множество видов этого блюда, которое подают не только холодным, но и горячим. разнообразить вкус можно авокадо, черносливом, курагой, лимоном и так далее. Д. Но пусть все будет хорошо.

Рецепт классического огуречного супа

Приготовление этого блюда не займет много времени, но вам придется разнообразить свое меню.

После будней хозяева думают, чем порадовать семью. Для приготовления холодного огуречного супа вам потребуются продукты:

  1. Огурцы - 0,5 кг.
  2. Кефир - 500 мл.
  3. Орехи - 100 г.
  4. Укроп - маленький радиус.

Иногда для приготовления блюда зимой. Затем добавьте огурцы и подавайте горячим.

Огуречный суп-йогурт – это свежий и оригинальный вкус. Сначала срежьте крышку миксера и очень мелко нарежьте чеснок.Соедините эти два ингредиента, хорошо перемешайте и немного отложите скалкой и дайте чесночному соку. Именно он придает блюду неповторимый аромат.

Затем промойте и возьмите огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками, затем нарежьте соломкой. Если кожица пухлая, срежьте ее. Огурцы нарезать соломкой, положить в миску и слегка пустить сок.

Укропная ванна в холодной воде - пролежит хоть несколько минут. Затем залить кипятком и сильно закупорить. При необходимости можно добавить и другие травы, которые я люблю в своей семье.

После того, как вы дали огуречный сок, вы можете объединить все эти ингредиенты в одной емкости. Влейте йогурт и поставьте в холодильник на 30 минут до полного остывания. Теперь вы можете подать его к столу в ресторане a la carte.

С добавлением томатов

Многие хозяйки любят экспериментировать на кухне. Именно поэтому повара советуют добавлять в суп помидоры-огурцы. Готовим блюдо, как описано выше, только огурцы, добавляем мелко нарезанные помидоры.

Суп будет нежно-розовым или красным, а вкус и аромат - незабываемыми. Это зависит от количества томатов.

Другого способа добавить помидоры нет. Натрите их, очистите от кожуры, чтобы они не попали в суп, и в конце добавьте томатный сок. Перемешайте жидкость и охладите. Дайте супам остыть в течение 30-40 минут. Тогда можно служить.

суп-пюре

Это блюдо подается слишком холодным. Для его приготовления возьмите 0,5 кг огурцов и пучок укропа.Они могут свободно резать. Это именно так, как вам нравится, потому что пюре из супа нарезанным довольно важно.

Смешать йогурт и сливки (2 стакана). В эту же емкость добавьте 2 ст. л.винного уксуса и столько же оливкового масла. Все хорошо перемешать. Приправить солью и перцем, добавить огурец и укроп.

После того, как все продукты будут объединены, взбейте их миксером до однородной массы. Получите желаемое пюре из огурцов, прежде чем ставить их в холодильник.Разлить по порционным блюдам, Украсить дольками лимона и зеленью. Готовое блюдо получается не только вкусным, но и красивым.

Суп-пюре из огурцов

Как уже было сказано выше, такое блюдо можно подавать не только в остывшем, но и в горячем виде. Лучше всего сварить бульон. Получается суп очень питательный, вкусный, оригинальный и красивый.

Для его приготовления сначала нужно вскипятить бульон, около литра. Затем 0,5 кг огурца очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками.Проварить их в кипящем сусле две минуты, добавить мелко нарезанный укроп, варить одну минуту. Остудить и перебить всю массу блендером.

Огуречный суп снова перелить в кастрюлю, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, варить не более одной минуты. Выключите горячее и подавайте. Не забудьте добавить 1 час. л. сливочного масла. Украсить блюдо можно свежими овощами. Например, укроп или кинза.

Кулинарные советы

В этой статье мы рассмотрели, как приготовить огуречный суп.Как рецепт, каждое блюдо простое и доступное для хозяйки. Однако качество вкуса – это еще не все. Не следует забывать и о внешнем виде еды. Ведь если он не очень красивый, то и пробовать не захочется.

Внешний вид очень важен для кухни. Поэтому поварам следует украшать яркими огуречными суповыми изделиями. Это может быть редис, различная зелень, свежий горошек, кукуруза, крабовые палочки, ананас. Также можно украсить и доски такими деталями, как дольки лимона или апельсина.

В рецепте указаны примерные размеры. Все зависит от того, насколько жидкий или густой суп вы хотите. Поэтому, если вам нужна густота, меньше наливайте кефира, а больше полагайтесь на огурцы.

К идеальному чесночному супу с гренками. Буханку хлеба или обжарить на масле или сливочном масле до румяной корочки. Затем натереть их чесноком, остудить и подавать. Гренки получаются мягче, если они предназначены для подавления горячего молока.

Если суп готовится на кефире, перед использованием тарелок можно добавить одну столовую ложку сливок.Вкус будет более нежным и изысканным. Экспериментируйте, готовьте от души, и каждое ваше блюдо будет не только презентабельным, но и вкусным.

.

Смотрите также