8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Булгур с глютеном или нет


6 интересных фактов о булгуре — Zira.uz

Рассказываем, что такое булгур, чем он полезен, как его правильно готовить и почему он так хорош для похудения.

Что такое булгур

Булгур, золотистая крупа, которая понемногу завоевывает рынок Ташкента, — это пшеница. Но не все так просто: технология приготовления этой крупы — трудоемкий процесс. Чтобы получить булгур, пшеницу немного отваривают, затем высушивают, чистят от шелухи. Затем ее опять подсушивают и, наконец, дробят.

Чем полезен булгур

В наше время, когда правильное питание на пике моды, все вновь обратили внимание на злаки. Они полезны и питательны, дарят долгое ощущение сытости и вкусны — этим известен и булгур. В первую очередь, его едят те, кто хочет похудеть.

На 100 грамм вареного булгура приходится всего 83 кКал, 3.1 грамма белков, 0.2 грамма жиров и 14.1 углеводов.

Для сравнения, на 100 грамм вареного риса приходится 116 кКал, 2.2 грамма белков, 0.5 грамма жиров и 24.9 грамма углеводов.

Булгур даже в вареном виде полезен тем, что он помогает расщеплять жиры, укрепляет сосуды и сердце, понижает уровень сахара, нормализует нервную систему и обладает противовоспалительным действием.

Кому нельзя есть булгур

Не стоит забывать о том, что булгур — это пшеница, а значит, в нем содержится глютен. Если у вас аллергия на злаки или непереносимость глютена, есть булгур не стоит. С осторожностью булгур стоит употреблять, если вы страдаете болезнями ЖКТ.

В чем разница между красным, коричневым и золотистым булгуром

На рынке Ташкента можно найти разные виды булгура, хотя наиболее популярным остается золотистый. Помимо цвета, булгур отличается и помолом: есть крупный булгур, средний и совсем мелкий. Подробнее о видах этой крупы мы рассказывали в нашем материале о том, что такое булгур.

Разница же заключается только в сортах пшеницы и времени приготовления: мелкая крупа приготовится быстрее. А что касается пользы, то она одинакова, как и вкус булгура.

Как хранить булгур

Благодаря обработке булгур может храниться долгое время — до полугода в обычных условиях. В правильно вываренной и очищенной крупе не заводятся жучки или вредные бактерии, он не может прогоркнуть.

Булгур в кулинарии

Булгур любят за его ореховый привкус, который ярко раскрывается при обжаривании. Приготовить его можно несколькими способами:

  • обжарить в масле крупу до появления орехового запаха, затем залить водой или бульоном в пропорции 1 часть булгура и 2 части воды, варить до готовности примерно 15 минут. Готовый булгур будет рассыпчатым и приятно пахнуть орехами.
  • можно обойтись и без обжаривания: просто залить 1 часть булгура 2 частями холодной воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности 12-15 минут.
  • средний или мелкий булгур можно даже не варить: просто залейте 1 часть булгура 2 частями кипятка и оставьте на 20 минут. Для среднего булгура может потребоваться больше времени — примерно 40 минут.
    Имейте в виду: булгур сильно разбухает, поэтому готовить его впрок не стоит — он превратится в неаппетитное месиво.

Самое известное блюдо из булгура, салат Табуле, получается ярким и красивым. Его кладут и в другие салаты и блюда, часто заменяют им рис.

Булгур хорошо сочетается:

  • с курицей
  • с мясом
  • с рыбой.

Подходит для:

  • супов
  • начинки пирогов
  • фарша например, в голубцы.

Пряности, которые подходят булгуру:

  • тимьян
  • розмарин
  • майоран
  • кардамон
  • корица
  • гвоздика.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди много интересного!

6 921

9 зерен, которые не содержат глютен

Аллергия – бич современности. Кажется, что совсем недавно люди ещё не знали, что это. А сейчас случаи различных аллергических заболеваний случаются всё чаще и каждый раз они всё более агрессивные.

Глютеновая энтеропатия – один из таких случаев и потому нам важно знать, какие продукты не содержат глютен.

Тайный белковый агент

Глютен – это разновидность растительного белка. Он содержится в пшенице, ржи, ячмене и овсе. Аллергия на глютен опасна тем, что клейковина, которая содержится в нём, разрушает ворсинки эпителия кишечника и в дальнейшем это может привести к серьёзным осложнениям. Расстройство, которым болеют люди, у которых есть аллергия на глютен, называется – целиакия. И проявляется глютеновая болезнь следующими симптомами: диарея, потеря веса, вздутие живота, слабость, снижение работоспособности.

Безглютеновая диета

Если же вы попали в группу людей, которые страдают целиакией, то не нужно расстраиваться. Нужно просто подобрать для себя продукты без глютена.

Среднее количество глютена, которое человек употребляет - до 35 г . Тарелочка пшеничной каши – 6 г глютена, ломтик белого хлеба – 5 г. Чтобы спровоцировать аллергическую реакцию, нужно, чтобы в организм попал 0,1 г глютена.

Чтобы правильно подобрать себе продукты без глютена, нужно быть в курсе, какие продукты являются потенциально опасными.

Список опасных продуктов

Организация безглютеновой диеты

К счастью, сейчас всё делается для потребителей, потому в супермаркетах уже открывают отделы, в которых продаются продукты без глютена. Также продукты для людей, страдающих глютеновой энтеропатией можно заказывать через интернет.

Относительно алкогольных напитков: обязательно исключить водку и пиво. Можно в маленьких количествах джин, коньяк, текилу, вино, ром.

Продукты без глютена

  • Корнеплоды (свекла, картофель).

  • Зелёные листовые овощи (белокочанная, цветная, брюссельская капуста, шпинат, листовая свекла).

  • Семена (Семена тыквы, льна, конопли, подсолнуха, сезама и чиа).

  • Фрукты, ягоды (авокадо, голубика, клубника, ежевика, груши, цуккини, яблоки).

  • Овощи (огурцы, спаржа, лук, чеснок, красный перец, морковь, тыква).

Зерновые без глютена

  • №1 Просо

    Из проса получают крупу – пшено и муку. В пшене много витаминов В1, В2, В5, РР, белков. Также пшено богато железом, цинком, магнием, кремнием, кальцием, медью и т.д.

  • №2 Рис

    Из зёрен риса производят крупу и крахмал, а из рисовых зародышей - масло. Из рисовой муки варят каши или делают пироги. В рисе также много углеводов и белка, но нет глютена.

  • №3 Гречиха

    Не относится к злаковым. Из гречихи делают три вида круп: ядрицу, продел, дроблёную ядрицу. Из неё готовятт гречневую кашу, котлеты, супы и различную выпечку. Из-за отсутствия глютена невозможно использовать для выпечки хлеба. Гречишную муку используют для блинов, оладий, лепёшек, галушек. Гречиха богата фолиевой кислотой.

  • №4 Кукуруза

    Кукуруза хороша тем, что её можно употреблять в разных видах. Начиная отварными початками и заканчивая кукурузной мукой. Из кукурузной муки крупного готовят каши, тонкого — вареников, оладий, пудингов и другой выпечки. Кроме того, что в кукурузе нет глютена, в ней много калия.

  • №5 Сорго

    Перерабатывают в крупу, муку и крахмал. Сорго богато углеводами, белками, каротином, дубильными веществами, витаминами.

  • №6 Саго

    Добывают из сердцевины ствола саговой пальмы и из кукурузного/картофельного крахмала. Богата углеводами.

  • №7 Амарант

    Амарант называли «хлебом инков» и «пшеницей ацтеков». Молодые листья напоминают шпинат, из них готовят горячие блюда.

  • №8 Чумиза

    Головчатое просо или чёрный рис. Изготавливают крупу и муку. Без глютена.

  • №9 Киноа

    Псевдозерновая культура. Также была хорошо известна инкам. Из неё варят кашу. Муку используют для изготовления макаронных изделий, хлеба и других блюд. Добавляют в супы, салаты, выпечку и в десерты.

Теги:

каши, продукты, зерна, хлеб, мука,

Читайте нас в социальных сетях

Подпишитесь на обновления

Пшеничная каша есть ли глютен. Мнение доктора Е.О. Комаровского. Вред злаковой клейковины

Многих людей интересует, как отыскать безглютеновые продукты и существуют ли они вообще. Конечно, существуют, причем в огромном количестве. При аллергии на глютен приходится несколько ограничить список допустимых продуктов. То есть следует искать товары, где не содержится глютен.

Это могут быть определенные каши, хлопья, полба, спагетти, рис, зерновые крупы, сосиски и прочая еда. Все напрямую зависит от состава товара.

Некоторая еда совершенно не включает в себя клейковину, другая может иметь небольшое ее количество в составе, а третьи, содержащие глютен, из своего рациона придется исключить, дабы не спровоцировать аллергический недуг и целиакию.

Из чего составить меню для питания

При аллергии на глютен можно разделить эту проблему на две категории:

  • частичная непереносимость;
  • полная непереносимость.

В первом случае человек вполне может употреблять продукты с небольшим количеством клейковины в нем. К примеру, количество глютена в полбе вполне позволяет людям с частичной непереносимостью употреблять такую злаковую культуру в пищу. Полба позволяет сделать муку, изготавливать выпечку, сладости, макаронные изделия, любимые многими спагетти или даже кондитерские изделия. Такая зерновая культура, как полба, дает возможность питаться вкусно и не лишать себя многих некогда обожаемых блюд.

Полба - это далеко не единственная культура, которая содержит клейковину в небольшом количестве. Но если вы страдаете полной непереносимостью глютена, тогда полба точно не для вас. Даже небольшое количество глютеновой продукции может вызвать сильнейшие раздражения. Придется пить лекарства и переходить на очень строгую диету.

Есть ли продукты, где глютена нет совершенно, которые позволят составить список рационального, питательного, полезного и безопасного меню на каждый день? Да. Если вы ищите продукты без клейковины, вам стоит обратить внимание на следующие товары:

  • Мука . Если вы любите питаться хлебцами без глютена, тогда вам подойдет мука, для изготовления которой используют рис, овсянку без глютена, сою. Это хорошие решения, чтобы приготовить макаронные изделия или кондитерские изделия. Данные зерновые безопасные для больных целиакией.
  • Для выпечки. Кондитерские изделия полезно и вкусно готовить на основе миндальной, нутовой муки, из тапиоки, сорго и амаранта.
  • Макаронные изделия . Здесь оптимально использовать гречневую и рисовую лапшу. Хотя рис можно употреблять как самостоятельное блюдо, а не делать из него макаронные изделия. Из льняной муки также готовится вермишель. А вот пшеница двузернянка под запретом.
  • Крахмал . В некоторые блюда по рецепту требуется добавить крахмал. Безопасным является картофельный и кукурузный крахмал. Используя крахмал, вы можете готовить различную выпечку, добавлять туда масло, дрожжи.
  • Молочная продукция. Если с переносимостью лактозы у вас все хорошо, тогда можете смело употреблять сливки, молоко, сметану, сыр, брынзу, творог и йогурты.
  • Масло . Без масла трудно себе представить рацион питания. К продуктам без содержания глютена относят растительные и сливочные масла.
  • При глютеновой диете можно употреблять практически все виды фруктов, ягод и овощей.
  • Для гарнира и супов. Если вы любите борщ, плов и другие подобные блюда, то в качестве безглютеновых продуктов можете использовать гречку, бобовые, рис и сорго.
  • Смело употребляйте семечки и орехи, но только в их натуральном виде. Их можно добавлять в кондитерские изделия.
  • Мясо. Чтобы макароны, вермишель или крупы были вкуснее, их следует готовить вместе с мясом. Такие продукты питания как птица, рыба, нежирное мясо не содержат глютен. Только не стоит заправлять макаронные изделия и само мясо различными соусами. Сюда же стоит отнести дешевый соевый соус, хотя, если вы очень любите данный продукт и не представляете любимых блюд без него, то стоит обратить внимание на список компонентов, входящих в его состав. На сегодняшний день многие производители предлагают очень качественный соевый соус, лишенный глютена. На него вы потратите немного больше, зато пища приобретет иной вкус, в ней появятся приятные нотки. Мясо и макаронные изделия станут отличным лакомством на ужин.
  • Яйца. Кондитерские изделия сложно себе представить без яиц. Туда же может добавляться крахмал, дрожжи, масло, мука и многое другое. При этом яйца и мука , входят в перечень доступных продуктов для людей, не переносящих клейковину. Только не забывайте, что мука должна быть на основе безглютеновой крупы(рисовая, кукурузная). Мука из той же полбяной крупы подходит для людей с частичной непереносимостью.
  • Протеин . Организму нужен протеин. Для этого человек может кушать определенные продукты, забирая протеин из них, либо приобрести протеин в чистом виде. Такой безлактозный или безглютеновый протеин восполнит организм недостающими компонентами и микроэлементами, придаст сил и энергии. Полезное дополнение на каждый день.
  • Если вы любите кондитерские изделия, шоколад или конфеты, стоит несколько ограничить их употребление. Хотя продаются конфеты, шоколад и прочие сладости без глютена. Для этого нужно внимательно читать состав, из чего изготовлен этот шоколад или эти конфеты. Примечательно, что достаточно многие конфеты и шоколад не включают в состав глютен. Это позволяет не лишать себя элементарных радостей. Отличным полноценным завтраком могут стать мюсли без глютена с кусочком шоколада или любимой конфеткой для поднятия настроения. Если же конфеты и шоколад вам нельзя по иным соображениям, заменить их смогут изюм, курага, чернослив и другие вкуснейшие сухофрукты. Не забывайте про существование мороженого без глютена. Его не так много, но отыскать можно.
  • Помимо того, что вы захотите кушать, вам потребуется пить. Каких напитков не стоит бояться? Это натуральные соки, все виды чая и компот. Это те напитки, которые не содержат опасную клейковину. Обычный кофе без глютенов, но есть некоторые виды, включающие в себя добавки. Потому при питании безглютеновыми продуктами выбирайте натуральный кофе.
  • Если вы думали, что алкоголь отныне под запретом, то вы ошибаетесь. Список доступного алкоголя включает вино, текилу, бурбон, джин, ром и виски.

Бывший на безглютеновой диете человек знает, что это такое. Если различные дрожжи, лен, крахмал или отруби не играют особой роли при составлении рациона, то знать о разрешенных крупах, муке, масле, молочной продукции просто необходимо. Нет ничего сложного, чтобы отыскать отличные продукты питания и поддерживать безглютеновую диету. Но будьте внимательными при изучении состава продуктов. В некоторые из них со временем могут вноситься изменения, в том числе касательно глютена.

Чем лечиться?

Употребляя изделия из пшена без глютена, заедая хлебцами без глютена и запивая ароматным кофе, не стоит забывать о таком важном компоненте нашей жизни как лекарства.

Если вам доводилось бывать в больнице или просто лежать дома из-за болезни, будучи аллергиком по отношению к глютену, тогда вам прекрасно известно, что и лечиться нужно определенными лекарствами.

Для поддержания хорошего здоровья человеку может понадобиться поливитамин или витамин без глютена, лекарства от простудных заболеваний или прочих недугов. В каких продуктах глютен есть или нет, это одно. Совсем другое - какие лекарства можно или нельзя употреблять, страдая целиакией:

  • Витамины. Из витаминов вы можете смело пить Элькар, Нейромультивит и Bion3.
  • Аллергия. Если страдаете аллергией, тогда вам подойдет Цетрин.
  • ЖКТ. Любые проблемы, связанные с ЖКТ, требуют гастроэнтерологических лекарств. Без глютена делают активированный уголь, Смекту, Фосфалюгель, Маалокс, Эрмиталь, Лоперамид, Линекс, Фуразолидон, Бифиформ и Ультоп.
  • Кашель . Выпейте Амбробене в сиропе или Бромгексин.
  • Простуда и грипп. В этих случаях подойдет Найз, Анаферон для детей, парацетамол, Антигрипин, Арбидол или Циклоферон.
  • Антибиотик. Используйте Флемоксин, Аугментин, Синтез, Ампицилин, Эритромицин или Клацид.
  • Успокоительные. Подойдет Афобазол в таблетках или таблетированный Ново Пассит.
  • Боли. Если мучают боли, используйте Цитрамон, Дюспаталин или Найз.

Чем заменить глютенсодержащие продукты

Найти глютенсодержащие продукты значительно проще, нежели те, где клейковина отсутствует. Но есть множество товаров, на основе которых вы сумеете составить полноценный рацион своего питания. К ним можно отнести:

  • Просо, Тэфф, Амарант, чиа, киноа, которые варятся, проращиваются или употребляются сырыми. Прекрасная замена крупам и кашам.
  • Корнеплоды, содержащие огромное количество полезных витаминов и минералов. Используя картофель, свеклу, батат и многое другое, вы прекрасно компенсируете нехватку злаковых культур.
  • Зеленые листовые овощи.
  • Семечки подсолнечника, льна, конопли и тыквы.
  • Все существующие ягоды, фрукты и овощи.
  • Бобовые культуры.

Опираясь на них, вы сможете составить себе великолепное, вкусное и невероятно полезное безглютеновое меню. Только не забывайте об индивидуальной непереносимости определенных продуктов питания. Все же помимо клейковины, у человека может возникать отторжение организмом других компонентов.

Составив себе меню для безглютенового питания, можно спокойно отправляться спать. Только не забудьте перед сном почистить зубы и предварительно убедиться в использовании зубной пасты без глютена.

В последнее время на многих упаковках продуктов питания можно встретить надписи «без содержания глютена», «безглютеновая еда» и так далее. А в интернете можно найти пугающие истории о вреде подобного вещества на организм человека.

Разберёмся, что это за компонент, насколько сильный вред он может причинить состоянию здоровья человека, и есть ли глютен в гречке. Подобный вопрос зачастую интересует мам, начинающих давать прикорм своим малышам.

О веществе

Понятие «глютен» объединяет группу белков, наибольшее количество данного вещества присутствует в зёрнах разнообразных злаковых культур.

Глютен ещё называют клейковиной, поскольку, если к нему добавить воду, он превращается в вязкую массу, которая по своей консистенции напоминает клей. В сухом виде данный компонент представляет собой порошок. Он не имеет ни вкуса, ни запаха.

Благодаря своей вязкой структуре глютен стал популярной добавкой в пищевой промышленности. Особенно часто его используют в выпекании хлебобулочной продукции, в производстве мясных продуктов.

В результате добавления глютена в тесто или фарш продлевается срок хранения подобной продукции. Кроме этого, изделия могут сохранять свою форму, а также характеризуются более мягкой и воздушной структурой после выпекания.


Опасность клейковины

Отрицательное воздействие клейковины проявляется в случае, если у человека имеется индивидуальная гиперчувствительность или непереносимость такого белка. Подобное заболевание носит название целиакия. Людям с таким недугом опасно для жизни употреблять в пищу продукты, в которых присутствует глютен. Они должны строго придерживаться безглютеновой диеты. Поскольку при попадании клейковины в их организм начинается выработка антител, так как данное вещество воспринимается как чужеродный компонент.

Клейковина оказывает отрицательное воздействие на внутреннюю полость кишечника, приводя к разрушению ворсинок, которые располагаются на его стенках. В результате этого полезные вещества, содержащиеся в продуктах питания, гораздо хуже впитываются и усваиваются в человеческом организме. К тому же наблюдается ухудшение функционирования иммунной системы.

Некоторые специалисты считают, что такое вещество оказывает негативное влияние на работу мозга и нервной системы, провоцируя развитие таких заболеваний, как:

  • рассеянный склероз;
  • болезнь Альцгеймера;
  • аутизм.

Но каких-то научных исследований, которые могли бы подтвердить подобное мнение, нет.



Основными факторами, из-за которых необходимо придерживаться безглютеновой диеты, является наличие:

  • индивидуальной непереносимости;
  • аллергических проявлений;
  • повышенной чувствительности.

Поскольку глютен способствует продолжительному усвоению пищи, и с этим процессом не сможет справиться недостаточно развитый желудочно-кишечный тракт младенца в возрасте от 6 месяцев, педиатры рекомендуют родителям начинать прикорм малышей с безглютеновой каши, например, такой как гречка или рис.

Во всех остальных случаях употреблять в пищу продукты, содержащие клейковину, не только можно, но и нужно.


Полезные свойства

Польза глютена проявляется за счет содержания в данном веществе аминокислот.

  1. Метионин – принимает активное участие в процессе выработки гемоглобина.
  2. Лизин – является важной аминокислотой, которая оказывает влияние на нормальное развитие и рост костной ткани, поскольку содействует активному процессу усвоения кальция. В результате этого человек имеет крепкие и здоровые кости, локоны и зубы. А также вещество оказывает противовирусное воздействие, оберегая организм от вредоносных бактерий и микроорганизмов. Лизин ускоряет процесс заживления тканей, помогая быстрее справиться с разнообразными порезами и повреждениями дермы.
  3. Треонин – способствует поддержанию деятельности желудочно-кишечного тракта в нормальном состоянии.




Присутствует ли в гречке?

Можно с уверенностью сказать, что данного вещества нет в гречневой каше.

Это блюдо отличается двумя противоречивыми свойствами: с одной стороны, она относится к низкокалорийным продуктам, с другой стороны, она способна быстро насытить, утолив голод.

Питательность гречневой крупы обусловлена тем, что она содержит много полезных веществ.

  1. Клетчатка – способствует замедлению процесса усвоения присутствующих в данном продукте углеводов.
  2. «Медленные» углеводы – не способствуют резкому скачку доли сахара в крови. Это особенно актуально для людей, страдающих от сахарного диабета. Кроме этого, при стабильных показателях сахара в крови наблюдается автоматическое контролирование чувства голода.
  3. Обширный состав аминокислот , которые носят растительное происхождение – принимают активное участие во всех жизненно важных процессах, происходящих в человеческом организме.


Кроме указанных выше компонентов, каша гречневая содержит много полезных веществ.

  1. Витамины группы B – оказывают благотворное влияние на состояние нервной системы.
  2. Рутин – характеризуется антиоксидантным влиянием, способствует замедлению процессов старения. Это вещество очень полезно для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Он способствует укреплению иммунитета и оказывает противовоспалительное воздействие.
  3. Железо – каша гречневая выступает в качестве основного источника железа среди продуктов питания, характеризующихся растительным происхождением.
  4. Магний – подобный микроэлемент положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращая риск образования бляшек и тромбов. Кроме этого, принимает участие более чем в 300 метаболических процессах, которые проходят в организме человека.

Очень полезно употреблять в пищу зелёную гречку особенно тем людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом, проявляющиеся в постоянном нарушении стула (запорах) или повышенным метеоризмом. Гречка, которая не прошла процесс обжарки, содержит натуральную слизь, которая помогает обволакивать стенки кишечника и содействует значительному ускорению процесса регенерации повреждённых участков.

Гречку даже нет необходимости варить – достаточно залить её кипятком, накрыть ёмкость крышкой и поставить настаиваться. Минут через 15 вкусная и полезная каша будет готова к употреблению.


Благодаря полезным свойствам этого продукта его нередко вводят в качестве первого прикорма для малышей. Поскольку гречка отличается гипоаллергенными свойствами, быстро переваривается и хорошо усваивается даже не совсем развитой системой пищеварения младенца. Кроме этого, в каше гречневой нет глютена, её можно без опасения давать малышам в очень юном возрасте (6 – 9 месяцев).

Как видите, глютен – не такое уж страшное вещество, как может показаться, на первый взгляд. По статистике непереносимость этого компонента имеет только 15% населения. Если вы все-таки опасаетесь, имеете проблемы с желудочно-кишечным трактом, чтобы дополнительно не нагружать органы пищеварительной системы, можно перейти на безглютеновую кашу. Её полезные свойства помогут вам быстрее прийти в норму и восстановиться.

О том, что такое глютен и есть ли он в гречневой крупе, смотрите в следующем видео.

В первую очередь все крупы делятся по содержанию в них белка глютена:

  • Крупы, содержащие глютен: овсянка, пшеничная крупа, манка, перловка и ячневая крупа. Некоторые люди страдают непереносимостью этого вещества – целиакией, это может проявляться пищевой аллергией, расстройством пищеварения и другими симптомами.
  • Крупы без глютена: гречка, рис, кукуруза и пшено. Эти крупы можно есть страдающим глютеновой болезнью. Это самые низкоаллергенные крупы. Они крайне редко являются причиной пищевой аллергии.

Важно знать, что зерна имеют высокий уровень фитиновой кислоты - вещества, которое снижает усвоение таких минералов, как кальций, железо, цинк и магний. Уменьшить содержание фитиновой кислоты можно путём замачивания или проращивания круп перед употреблением. Кроме того, во время замачивания и прорастания зерна происходят процессы расщепления глютена и других сложно перевариваемых белков.

1. Гречневая - самая полезная, не содержит глютена. В ней самый ценный белок. Больше всего витаминов и минералов. В ней мало углеводов и крахмала. У нее самый низкий среди круп гликемический индекс.

2. Овсяная каша - имеет обволакивающую консистенцию, поэтому может использоваться в питании больных с заболеваниями ЖКТ. Овсянка содержит много полезных жиров. В ней меньше всего легко усваиваемых углеводов и крахмала и много сложных углеводов. Овсянка содержит достаточно много витаминов, микроэлементов и полезный белок. Недостаток у нее только один – глютен.

3. Каша из цельной пшеницы - содержит много витаминов, микроэлементов и клетчатки. Но содержит глютен, а также больше углеводов и крахмала, чем овсянка и гречка.

4. Кукурузная каша - низкоаллергенная каша, не содержит глютен. Содержит селен, который замедляет процессы старения нашего организма, улучшает состояние зубов и десен. Но белок кукурузы имеет низкую питательную ценность и в ней много крахмала.

5. Пшенная каша - не содержит глютен, является низкоаллергенной кашей. Вместе с овсянкой лидирует среди каш по содержанию полезных растительных жиров. Несмотря на высокую калорийность, имеет низкий гликемический индекс. Содержит много витаминов и микроэлементов, чемпион среди круп по содержанию витамина В6. Но белок пшена отличается низкой питательной ценностью.

6 и 7. Манная и рисовая каши - содержат много легкоусвояемых углеводов и крахмала и имеют высокий гликемический индекс. В рисе мало белка, зато он содержит все незаменимые аминокислоты, поэтому по питательной ценности приближается к белкам овсянки и гречки. В них меньше, чем в других кашах, минералов и витаминов. Зато они являются щадящей пищей, поэтому бывают полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе при диарее. Полезнее каша из бурого риса, так как этот рис не проходит дополнительную обработку, поэтому и всех полезных веществ в нем сохраняется больше.

8. Перловка и ячневая каша - перловка - менее обработанная крупа, чем ячневая. Ячневая содержит меньше клетчатки. Белок ячменя отличается низкой питательной ценностью. Достаточно трудно перевариваются. Содержат много углеводов и крахмала. Зато содержат незаменимую аминокислоту лизин, имеют низкий гликемический индекс, содержат много витаминов и микроэлементов.

Хочешь узнать, какие самые полезные продукты стоит включать в свой рацион питания? А также научиться составлять сбалансированный рацион? Записывайся на и профессиональный диетолог поможет тебе составить рацион питания согласно потребностям твоего организма.

Подписывайтесь на проекта Workout и получайте наши авторские фитнес-материалы в своем мессенджере.

Каша – это в первую очередь углеводы. Углеводы – источник энергии в организме. Они расходуются мышцами, а избыток откладывается в виде гликогена в печени. Существуют быстрые и медленные углеводы.

Быстрые углеводы – это сахар, конфеты, сдоба, эти продукты быстро всасываются в желудочно-кишечном тракте и быстро повышают уровень глюкозы в крови. Они имеют высокий гликемический индекс. При резком повышении уровня глюкозы в крови, мышцы не успевают ее расходовать, а печень превращать в гликоген. Поэтому, быстрые углеводы превращаются в организме в жиры.

Каша содержит медленные углеводы . Медленные углеводы перевариваются и всасываются постепенно, успевают расходоваться мышцами и превращаться в гликоген. У них низкий гликемический индекс. Они надолго создают чувство насыщения и обеспечивают организм энергией.

Кроме того каша – один из основных источников витаминов группы В . Они нужны для нервной системы, кожи, волос, ногтей.

Полезнее всего есть кашу на завтрак. Это обеспечит ребенка энергией на первую половину дня.

Для детей до 2х лет есть еще вариант – если дать ребенку кашу на ночь, он дольше не проголодается и будет лучше спать.

Какая каша самая полезная?

Как уже говорилось, во всех кашах большую часть составляют углеводы, в частности крахмал (от 48 до 74%). Отличаются они между собой по содержанию белков, жиров, углеводов и микроэлементов.

Глютеновые и безглютеновые

В первую очередь все крупы делятся по содержанию в них белка глютена.

Овсянка, пшеничная крупа, манка, перловка и ячневая крупа.

Они не только являются причиной глютеновой болезни у людей, не способных переваривать глютен, но и чаще, чем крупы из другой группы могут вызывать пищевую аллергию.

Но для здоровых людей (и детей) с нормальной переносимостью глютена они не менее полезны, чем каши из другой группы.

Крупы без глютена

Гречка, рис, кукуруза и пшено.

Эти крупы можно есть страдающим глютеновой болезнью. Это самые низкоаллергенные крупы. Они крайне редко являются причиной пищевой аллергии.

Самые полезные белки содержится в гречке и овсянке. Каждая из этих каш содержат 8 незаменимых аминокислот. Но т.к. содержание некоторых аминокислот, в частности лизина в них низкое, усваиваются эти белки хуже, чем животные.

На последнем месте по питательной ценности белки пшена и кукурузы.

Здесь чемпионы овсянка и пшено. Они содержат 6,2 г жира на 100 г крупы, и это полезные растительные жиры, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты. Эти каши оказывают очень благоприятный эффект на нервную систему.

По содержанию легко усваиваемых углеводов

Меньше всего углеводов содержат овсянка, гречка, пшенная каша.

А больше всего углеводов в манке и рисе.

Здесь самая полезная гречка.

Гречка содержит рутин, который укрепляет сосуды. Она чемпион среди круп по содержанию железа, но не стоит забывать, что из растительных продуктов железо усваивается хуже. В целом в ней больше, чем в других кашах витаминов и микроэлементов.

За гречкой следуют овсянка, каша из цельной пшеницы и пшенная каша.

Получается следующий рейтинг каш

1. Самая полезная гречневая
  • Она не содержит глютена.
  • В ней самый ценный белок.
  • Больше всего витаминов и минералов.
  • В ней мало углеводов и крахмала, еще меньше только в овсянке.
  • У нее самый низкий среди круп гликемический индекс, и содержится вещество хироинозитол, что бывает полезно для усвоения углеводов, в том числе при сахарном диабете.

2.Овсяная каша

Она считается второй по полезности после гречки.

Ее достоинства:

  • Имеет более нежную, чем гречка, обволакивающую консистенцию, поэтому может использоваться в питании больных с заболеваниями ЖКТ.
  • Овсянка содержит много полезных жиров.
  • В ней меньше всего углеводов и крахмала.
  • Овсянка содержит достаточно много витаминов и микроэлементов и достаточно полезный белок, хотя и уступает по всем этим свойствам гречке.

Недостаток у нее только 1 – она содержит глютен.

Гречневая и овсяная каша считаются самыми полезными для ребенка. Диетологи рекомендуют включать в меню ребенка каждую из них 2-3 раза в неделю, в то время, как другие каши 1-2 раза в неделю.

3. Каша из цельной пшеницы
  • По пищевой ценности белка уступает овсянке, гречке, рису.
  • Содержит много витаминов и микроэлементов.
  • Содержит много клетчатки.
  • Содержит глютен.
  • Содержит фитин, который может мешать усвоению минералов.
  • Содержит больше углеводов и крахмала, чем овсянка и гречка.
4. Кукурузная каша
  • Низкоаллергенная каша, не содержит глютен.
  • Содержит много клетчатки, не ведет к запорам.
  • Курурузная каша самая низкокалорийная.
  • Хорошо переваривается, не вызывает повышенного газообразования.
  • Белок кукурузы имеет низкую питательную ценность,
  • В ней много крахмала, у нее высокий гликемический индекс
  • Мало кальция и фосфора,
  • Она долго варится, при этом теряется большая часть витаминов.
4.Пшенная каша
  • Не содержит глютен, является низкоаллергенной кашей.
  • Вместе с овсянкой лидирует среди каш по содержанию полезных, растительных жиров, благоприятно для развития головного мозга и нервной системы.
  • Несмотря на высокую калорийность имеет низкий гликемический индекс. Не способствует набору массы тела.
  • Содержит много витаминов и микроэлементов, чемпион среди круп по содержанию витамина В6 (в 2 раза больше чем в гречке и в 4 раза больше, чем в овсянке), много фосфора, магния.
  • Содержит достаточно много клетчатки.
  • Белок пшена отличается низкой питательной ценностью.
  • Пшено плохо переваривается, поэтому рекомендуется с 1,5 лет.
  • Долго готовится, клейковина пшена имеет слегка горьковатый вкус, рекомендуется предварительно вымачивать пшено, перед приготовлением.
5 и 6. Манная и рисовая каша
  • Они содержат примерно 73% углеводов и около 70% крахмала. У них высокий гликемический индекс. Эти каши не рекомендуются больным сахарным диабетом и людям с избытком массы.
  • Они содержат мало клетчатки, поэтому не рекомендуются при запорах.
  • В рисе мало белка, зато он содержит все незаменимые аминокислоты, поэтому по питательной ценности приближается к белкам овсянки и гречки. В манке белка больше, чем в рисе, но питательная ценность и усвояемость у него ниже.
  • В них меньше, чем в других кашах, минералов и витаминов. По своей питательной ценности они примерно соответствуют пшеничной муке высшего сорта. Никакой пользы, кроме набора веса от их употребления нет. Поэтому эти две каши не рекомендуются для ежедневного употребления здоровым детям, а также больным рахитом и анемией.

Зато они являются механически ихимически щадящей пищей, поэтому бывают полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе при поносах.

7.Перловка и ячневая каша.

Перловка менее обработанная крупа, чем ячневая. Ячневая содержит меньше клетчатки.

  • Белок ячменя отличается низкой питательной ценностью.
  • Эти крупы трудно перевариваются, поэтому не рекомендуются в питании детей до 2 лет.
  • Содержат много углеводов и крахмала.

Зато:

  • Содержат много клетчатки,
  • Содержит незаменимую аминокислоту лизин, способствующую заживлению ран,
  • Имеют низкий гликемический индекс,
  • Содержат много витаминов и микроэлементов.

Сколько каши можно есть ребенку

  • Кашу ребенку рекомендуется давать 1 раз в день.
  • Объем каши до 1 года – 150-200мл, 1-2 года – 200 мл, 3-7 лет – 200-250 мл, 7-10 л – 250 – 300 мл, старше 10 лет 300-350 мл.

Какую кашу дать ребенку?

До 1 года

Первые 4 относятся к группе безглютеновых, низкоаллергенных и легкоусваиваемых.

Мама вполне может отдать предпочтение любой из этих круп на свой вкус (кроме рисовой, она не рекомендуется к ежедневному употреблению, т.к. может вызвать запор).

Можно давать ребенку мультизлаковые каши – смешивать разные крупы, такие каши считаются более полезными, т.к. сочетают в себе достоинства разных круп, но с другой стороны, они являются более аллергенными.

Детям до 1 года каши готовят на смеси, которой кормят ребенка или на грудном молоке (я кормлю сына кашой на коровьем молоке с 6 мес, все ок, разрешила мама-врач) . ВОЗ допускает (но не рекомендует) добавление небольшого количества коровьего молока в кашу ребенку с 6 месяцев.

До 1 года каши для детей хорошо разваривают. Полезно добавлять в них фрукты и овощи.

После года

С 1 года в меню добавляются пшеничная и манная каша, с 1,5 лет пшенная, с 2х лет ячневая и перловая.

  • Лучше всего делать меню ребенка разнообразным, чередуя разные каши.
  • Детские каши после 1 года рекомендуется готовить на молоке с добавлением сливочного масла или делать кашу с мясом, овощами, фруктами. При таком приготовлении увеличивается питательная ценность каши, снижается гликемический индекс, а компоненты каши лучше усваиваются.
  • Мультизлаковые каши считаются более полезными, чем каши из одного злака.

Глютен или клейковина, называемый также «пшеничным белком», входит в состав многих продуктов повседневного меню человека. Наибольшее процентное содержание глютена имеется в злаковых культурах, поэтому изначально он считался исключительно злаковым белком - однако клейковина нашла применение практически во всех отраслях пищевой промышленности.

Большей частью в хлебобулочной, поскольку клейкие свойства глютена делают тесто мягким и эластичным – именно из такого выходят великолепные воздушные булочки, но и в производстве сухофруктов, колбас, соков, соусов и т.д. глютен необходим. Рассмотрим ту часть привычных для нас продуктов, в которой содержится значительное количество глютена, и безглютеновые – различные виды круп и отруби. Список круп без глютена Важной составляющей безглютенового рациона являются злаки без глютена, точнее приготовленные из них каши или хлеба. Выяснив, в каких крупах нет глютена, можно при непереносимости этого белка или просто при желании правильно питаться сбалансировать свое меню. Представляем крупы, не содержащие глютен: первое место рейтинга безглютеновых круп по праву занимает рис – особенно полезен дикий или коричневый рис, минимально подвергаемый обработке; гречневая крупа – те, кто не переносит злаки, содержащие глютен, смело могут вводить в свой рацион обжаренную или необжаренную гречку: она содержит полезный белок, клетчатку, железо, магний, кальций и калий, а также фолиевую кислоту и витамин Е; просо является безглютеновым зерном, а пшенная каша – кладезем белка и сложных углеводов, клетчатки, витаминов группы В, фосфора и железа, бета-каротина и лецитина; кукурузная крупа станет удачным гастрономическим спутником жизни человека, любящего макароны: но пшеничные макароны содержат значительное количество глютена, а выполненные из очищенных и измельченных зерен кукурузы не только вкусны, но и питательны; насчет содержания глютена в овсе не прекращаются дискуссии: одни специалисты считают, что овсянка не является совершенно безглютеновым продуктом, другие – что содержащийся в овсе белок не настолько вреден, как глютен, например, пшеницы или ржи; амарантовая крупа пока остается экзотикой для рядового россиянина: богата белком, клетчаткой, железом, фосфором, кальцием, моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, отличается легкой усвояемостью и антиоксидантным действием. Содержание глютена в крупах из этого списка нулевое: каши из этих круп, запеканки и другие блюда не только не содержат непереносимый для многих белок, но и полны других кулинарных качеств – они вкусны, полезны, разнообразны в способах приготовления. Есть в рисе глютен или нет Как уже было сказано, рисовая крупа не содержит глютена – для страдающих непереносимостью «пшеничного белка» людей полезными будут различные сорта риса: бурый и черный – отличные источники питательных веществ, антиоксиданты, обладают антивоспалительным свойством; дикий рис является скорее травой, а не зерном, и за счет этого легкоусваяем и полезен для имеющих проблемы с пищеварением людей. Несмотря на то, что содержание глютена в рисе равно нулю, полезным в безглютеновом рационе будет именно цельнозерновой рис, а не обработанный промышленным способом. Что такое кукурузный глютен Ценным продуктом, получаемым в результате переработки зерна кукурузы является кукурузный глютен - это чистый белок и высококалорийный продукт, обладающий великолепными питательными свойствами. Глютеновый кукурузный протеин характеризуется значительной долей серосодержащих аминокислот, метионина, цистина и линолевой кислоты. Этот порошок приятно пахнет и при правильном хранении не теряет своих полезных качеств в течение долгого времени – основным его применением является обогащение комбикормов и кормосмесей для дичи и домашнего скота. Для человека кукурузный глютен в чистом виде и больших объемах вреден: нерастворимый в воде, при употреблении в пищу в значительном количестве это вещество откладывается на стенках кишечника и способно вызвать расстройство в работе пищеварительной системы. Пшеница без глютена (клейковины)? Пшеница является одним из самых глютенсодержащих продуктов: процентная доля этого вредного белка в пшенице высших сортов достигает 30%, а значит так любимые многими пышные булочки и пшеничные хлебцы, батоны, багеты и т.д. для больных целиакией (непереносимостью протеина глютена) должны быть исключены из рациона навсегда. Сложнее всего людям отказаться от хлеба – конечно, можно было бы заменить пшеничный хлебом из аглютеновой рисовой или кукурузной муки, но они больше похожи на резину: тяжелые и вязкие. Именно глютен придает воздушность и исключительные вкусовые качества хлебобулочным изделиям. Ученые разных стран работают над новым сортом пшеницы для страдающих целиакией. Ведь пшеничная клейковина – что это такое? Это не один, а несколько десятков различных, в том числе и полезных белков, поэтому если исключить (купировать или заблокировать) выработку растением вызывающего целиакию белка, ситуация для глютеноаллергиков в корне могла бы измениться. Выяснив про пшеничный глютен – что это такое, ученые работают над трансгенным и естественным селекционным выращиванием новых сортов пшеницы: полезных, безопасных, обладающих привычными свойствами, но без глютенового протеина. Есть ли глютен в отрубях? Прежде всего, стоит оговориться: отруби бывают разные – пшеничные, ячменные, ржаные, овсяные. Поскольку пшеница и рожь являются наиболее глютенсодержащими злаками, то при массовом промышленном производстве отрубей глютен содержится и в выходном продукте. Наиболее оптимальными для безглютеновой диеты считаются рисовые и гречневые отруби, да и овсяные отруби смело можно включать в свой здоровый рацион. Есть ли глютен в овсянке? Помимо значительного количества необходимых для организма веществ (белки, минералы, клетчатка и витамины) овсянка содержит глютен. Что такое глютен в овсянке? Это та самая клейкая масса сероватого цвета, которая придает овсяной каше такую неповторимую «склизкость» - в противовес вредному пшеничному протеину глютена, овсяный глютен представляет собой полезный, богатый аминокислотами, витаминами А, Е и группы В растительный белок. Он будет полезен людям, подвергающимся серьезным физическим нагрузкам, и тем, кто нормально переносит овсяную клейковину. Овсянка без глютена возможна лишь в случае его искусственного выделения из состава злака – возможно это или нет с помощью современных технологий? Сложно сказать – нормы глютена в конечном, предлагаемом пользователю продукте не регламентируются, поэтому вполне допустимо встретить на полках магазина коробочку с овсяными хлопьями или отрубями, на которой буде написано «Без глютена», хотя в обычной жизни овсянка и глютен неразделимы. Содержит ли рожь глютен? Рожь, так же как и пшеница, содержит значительное количество глютена – порядка 20-22% на единицу общей массы. Причем никакая обработка не способна вывести глютен из состава злаковой культуры. Помимо явного глютена, который не разрушается промышленным способом, рожь может содержать и скрытые (поврежденные или видоизмененные) молекулы вредного белка. Это характерно для промышленно вырабатываемых продуктов из ржи: ржаной натуральный или модифицированный крахмал; ржаной солод; тритикале – гибридный (пшеница+рожь) продукт, встречающийся в составе мультизлаковых каш и муки. Глютен в полбе Для полбы, дикой пшеницы, можно выделить два известных факта: первый, скорее отрицательный: в полбе есть глютен, способный вызвать аллергическую реакцию у больных целиакией; второй, несомненно положительный: содержащийся в полбе глютен имеет более низкую концентрацию, нежели в окультуренной пшенице – поэтому полбу могут употреблять здоровые или с частичной непереносимостью протеина глютена люди. Дикая, незаслуженно и массово забытая пшеница может стать компонентом здорового питания, если только человек не страдает полной непереносимостью глютена: полба снижает лишний вес, уровень вредного холестерина, улучшает пищеварение, повышает гемоглобин, регулирует уровень сахара в крови и поддерживает гормональный баланс. Глютен в пшене Этот злак содержит не только массу полезных веществ (минералы, жиры, белки и витамины), но и глютен – растительный белок, клейковина, объединяющая в одну группу все имеющиеся в составе продукта белки. Для здорового человека глютен в пшене не представляет опасности, несмотря на трудное усвоение белка организмом. В зоне риска по употреблению содержащего глютен пшена находятся: непереносящие глютен и страдающие аллергическими реакциями на пшено люди; имеющие повреждения слизистой оболочки тонкой кишки; имеющие пониженную кислотность желудка; имеющие нарушения кишечного всасывания глютена. Есть ли глютен в перловке Однозначный ответ на вопрос «содержит перловка глютен или нет» есть. Ячмень, как злак, из которого варят перловую кашу, входит в число четырех глютенсодержащих злаковых культур и от этого никуда не деться. Протеин глютена в перловке называется гордеин и его содержание в крупе составляет порядка 2,2-2,8 г/100 г продукта. Помимо этого растительного белка ячменная крупа содержит железо, калий и крахмал, но перловая каша традиционно считается трудноусвояемой, поэтому в питании детей раннего возраста она не используется. Глютен в гречке Гречка, наравне с рисом, относится к безглютеновым крупам: богатая питательными веществами и витаминами жареная или более универсальная необжаренная гречка дает организму много белка, железа, магния, кальция и клетчатки, а также витамин Е и фолиевую кислоту. Эта крупа без глютена хороша в привычном многим обжаренном виде, но и из предварительно замоченного «сырого зерна» можно порадовать домашних вкуснейшими оладьями или домашним хлебом. А сладкую кашу, дополненную свежими орехами и фруктами, любят практически все. Глютен в булгуре Поскольку булгур является прямым родственником пшеницы твердых сортов и представляет собой пропаренную, частично очищенную от оболочки и мелкораздробленную крупу, в нем содержание глютена, «пшеничного белка», почти так же велико. По этой причине страдающим непереносимостью глютена (целиакией) людям, а также обладающим индивидуальной непереносимостью и аллергическими реакциями на злаковые культуры людям не рекомендуется булгур в пищу употреблять. Запись Глютен в крупах впервые появилась SUNMAG.

что это за крупа, полезные свойства и противопоказания, есть ли глютен в составе, с какого возраста можно давать булгур детям

Булгур – крупа, крайне популярная в странах Востока. Ее используют в качестве ингредиента для многих блюд, однако, в России данный продукт особой популярностью не пользуется и это очень зря, ведь его польза бесценна. Эта крупа превосходит множество других своим составом и ценностью. Именно о ней и пойдет речь в нашей статье.

Описание продукта

Прежде чем употреблять данный продукт в пищу, с ним следует познакомиться и узнать поближе о таких вещах, как состав и ценность.

Что это такое и из чего производят?

Производят булгур, как и многие крупы, из пшеничного зерна. Однако здесь есть несколько отличий: во время изготовления продукт проходит обязательную паровую обработку, а позже высушивается и перемалывается. Еще одним немаловажным различием является степень измельчения. Манка, например, отличается тонкостью помола, а булгур – крупа достаточно плотная и грубая.

Продукты имеют также цветовые и вкусовые отличия. Цвет булгура – золотой, вкус крайне насыщенный с ореховым привкусом. Многие кулинарные критики сравнивают его с перловой кашей. Но стоит сказать, что такие вкусовые особенности зависят лишь от качества крупы и способа ее приготовления.

На Востоке такая крупа считается крайне тяжелой для приготовления. Кроме того, для каждого блюда требуется булгур разной степени помола.

Состав и пищевая ценность крупы

О составе этого продукта можно говорить очень долго. В нем имеются практически все важные витамины и микроэлементы. Проведя специальные исследования, ученые выяснили, что в булгуре содержится довольно много кислот, питательных соединений, калия и многих других необходимых элементов. Как выяснилось, по своему содержанию фосфора булгур далеко опередил манку.

Нельзя не отметить также и наличие таких витаминов, как РР, Е, а также группу В. Неоценимую пользу данная крупа может оказать женскому организму. Она способна заметно улучшить цвет лица, силу волос, качество кожи и ногтей.

Незаменимой она считается и для детского организма, особенно для тех детей, что страдают задержкой роста.

В ста граммах булгура содержатся следующие элементы примерно в таких количествах:

  • 11.9 г белка;
  • 1.2 г жиров;
  • 63.6 г углеводов;
  • 34 мг кальция;
  • 2.5 мг железа;
  • 159 мг магния;
  • 299 мг фосфора;
  • 0,233 мг тиамина;
  • 0.119 мг рибофлавина;
  • 0.332 мг пиридоксина;
  • 23,3 г крахмала.

Калорийность крупы составляет 339 килокалорий на 100 г.

Сравнение с гречкой

Булгур имеет определенные отличия от такой крупы, как гречка. Разница здесь не только во вкусе, но еще и в составе.

В ста граммах гречки содержится следующее количество элементов:

  • 3.4 г жиров;
  • 12.3 г белков;
  • 13 г воды;
  • 12.9 г пищевых волокон;
  • 0.5 г насыщенных жирных кислот;
  • 2.3 г ненасыщенных жирных кислот;
  • 1.6 г моносахаридов;
  • 1.4 г дисахаридов;
  • 52.9 г крахмала;
  • витамины А, В1, В2, В6 и многие другие;
  • 380 мг калия;
  • 18 мг кальция;
  • 189 мг магния;
  • 2.9 мг натрия;
  • 300 мг фосфора;
  • 90 мг серы;
  • 6.6 мг железа.

Калорийность гречки составляет 310 ккал на 100 г.

Крахмала в гречневой крупе гораздо больше, чем в булгуре, что не всегда является положительным качеством. Да и по вкусу они довольно отличны друг от друга. Следует отметить, что кальция в булгуре заметно больше, чем в гречневой крупе. Однако, таких элементов, как магний, фосфор, калий и цинк содержится больше в гречке. Каждая крупа по-своему хороша и выявить среди них однозначного лидера, конечно, нельзя.

При сравнении этих продуктов стоит понимать еще и то, что рецептов из гречневой крупы существует гораздо больше, чем из булгура. К тому же готовить эти блюда намного проще. Да и ценится булгур не так, как гречка, что очень зря, ведь в целом данные продукты по пищевой ценности и насыщенности полезными элементами очень похожи.

Полезные свойства

Как и любые другие крупы, булгур очень полезен и для взрослых, и для детей. Это неиссякаемый источник множества незаменимых витаминов. Каша из такой крупы способна надолго насытить организм, придать ему энергии. Она крайне важна для человеческого здоровья.

Основные причины, по которым необходимо употреблять булгур в пищу:

  • данный продукт способен предотвратить инфаркт или инсульт;
  • является прекрасным методом профилактики раковых заболеваний;
  • снижает риск возникновения желчнокаменной болезни;
  • с помощью булгура можно почистить кишечник от шлаков;
  • отличная возможность сделать иммунную систему крепче;
  • заметно улучшается обмен веществ;
  • продукт способствует более быстрой потере лишнего веса;
  • булгур является неплохой альтернативой слабительным средствам, способным избавить от запора.

Противопоказания и вред

Стоит знать, что, как и у любого другого продукта, у булгура имеются свои отрицательные свойства, способные нанести определенный вред человеческому организму. В основном это относится лишь к людям, имеющим противопоказания и различные болезни.

  • Гастрит. Крайне не рекомендуется употребление булгура во время обострения гастрита, особенно если кислотность желудка повышена. Кушать такую кашу можно лишь через два или три дня после снятия симптомов обострения. Блюдо должно быть приготовлено на слегка подсоленной воде.
  • Язва. При язве употребление булгура в пищу категорически запрещено.
  • Колит. Людям, страдающим колитом, также стоит отказаться от принятия в пищу такой каши.

Для людей с непереносимостью глютена это ограничение особенно важно. Это относится не только к булгуру, но и к другим подобным крупам.

Однако для людей, не страдающих перечисленными выше заболеваниями, ограничения также имеются. Например, человек, не употребляющий какие-либо каши, может получить вздутие живота после булгура. Именно поэтому вес первичных порций не должен составлять больше двухсот граммов. В сухом виде крупа должна весить около пятидесяти граммов, так как во время варки она набухает. Взрослому здоровому человеку такую кашу следует употреблять не более трех-четырех раз в неделю, такова рекомендация диетологов.

Заболевания, при которых употребление допустимо лишь в определенном количестве.

  • Панкреатит. Приготовить кашу можно только на воде, а кушать ее разрешено лишь два раза в неделю в малых количествах.
  • Холецистит. Продукт разрешен, готовить блюдо можно только на молоке, а употреблять не чаще двух раз в неделю.
  • Сахарный диабет. При диабете наличие этого продукта в рационе не просто допустимо, но даже необходимо. Однако, как и при других заболеваниях, употреблять его можно один-два раза в неделю.

Особенности употребления

Особенности заключаются чаще всего в возрасте человека и имеющихся у него болезнях. Ограничения в употреблении могут иметься при беременности или у кормящих женщин.

Беременными

Для беременных женщин ограничения, касающиеся булгура, мало чем отличаются от остальных зерновых культур. Употреблять его можно, однако, знать меру все-таки надо. Женщинам, ожидающим появления ребенка, есть кашу из булгура следует не больше двух-трех раз в неделю. Употреблять такую кашу можно, как гарнир или как основное блюдо. Особенно полезной она будет в первом триместре.

А вот на последних месяцах количество употребляемой клетчатки надо уменьшить, так как возможно усиление метеоризма.

Кушать такую кашу рекомендуется в первой половине дня, разделив при этом порцию на несколько отдельных приемов пищи.

При грудном вскармливании

Во время лактации принимать булгур в пищу запрещено. Лучше всего заменить его крупами, не имеющими в своем составе глютена. Это может быть гречка или кукуруза, вариантов довольно много.

Возвращать булгур в рацион кормящей мамы можно лишь по прошествии двух или трех месяцев с момента рождения ребенка. Готовить продукт рекомендуется на водной основе, а вот добавлять сахар или соль не стоит. Альтернативой им может послужить небольшой кусочек сливочного масла.

Детьми

Если у ребенка отсутствуют все возможные противопоказания, то включать в его рацион блюда на основе булгура можно лишь по прошествии двух лет с момента рождения. Для детей более младшего возраста такая каша будет слишком тяжелой – она вызовет сильный дискомфорт и неприятные ощущения в области желудка.

Согласно рекомендациям заслуженных педиатров страны, булгур можно добавлять только в первые блюда и не чаще, чем один раз в четыре дня. Подавать продукт можно в качестве гарнира, или, например, в виде отдельного блюда.

В целом продукт способен оказать неоценимую пользу для растущего детского организма.

Людьми на диете и с заболеваниями

Данный продукт является очень популярным среди людей, постоянно сидящих на различных диетах. И не зря, ведь его употребление способно насытить организм на продолжительный промежуток времени. Да и калорийность в нем не такая большая, особенно если продукт был сварен на воде.

Помимо этого, булгур отлично стимулирует кишечник, благодаря чему все пищеварительные процессы проходят наиболее благоприятно. Это является огромным плюсом и для людей, мучающихся запорами. Все диетологи советуют добавлять такую крупу к супам или салатам.

При умеренном употреблении, она способна оказать большую пользу человеческому организму и, в частности, фигуре.

Вкусные рецепты

Изучив вред и пользу, получаемые от употребления булгура, его можно смело готовить. Существует множество довольно простых и вкусных рецептов, предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Каша с тыквой

Такое блюдо обычно готовится на молочной основе и является любимым у большинства маленьких детей.

Понадобится:

  • двести миллилитров воды;
  • двести миллилитров молока любой жирности;
  • сто граммов булгура;
  • сто граммов тыквы;
  • щепотка соли;
  • сахар;
  • кусочек сливочного масла.

Первым делом следует отварить булгур до полуготовности, добавив при этом тщательно перетертую тыкву. К каше следует добавить молоко, а также соль и сахар. Затем она продолжает вариться около восьми-десяти минут, после чего порционно подается к столу.

Биточки

Это блюдо отлично подойдет в качестве первого или второго блюда, так как оно достаточно сытное. Готовят его обычно для людей, страдающих панкреатитом.

Необходимо подготовить:

  • сто граммов куриного филе;
  • сто граммов готового булгура;
  • тридцать миллилитров воды;
  • четыре яичных белка;
  • щепотку соли;
  • сливочное масло.

Необходимо пропустить филе через мясорубку. Затем к фаршу добавляются готовый булгур, белки, вода, масло, соль. Полученная масса тщательно перемешивается. Затем из нее готовятся биточки.

Готовка осуществляется на пару в течение получаса.

Салат

Данный салат будет особенно актуален для диабетиков, так как он способен поддерживать уровень глюкозы на оптимальном уровне.

Для него нужно взять:

  • сто граммов булгура;
  • два помидора;
  • два огурца;
  • два головки лука-шалота;
  • мяту;
  • соль;
  • перец;
  • две столовые ложки оливкового масла;
  • четыре дольки лимона.

Булгур следует сварить, после чего оставить томиться около пятнадцати минут. Все овощи необходимо аккуратно нарезать и добавить к приготовленной крупе. Все ингредиенты следует тщательно смешать.

Салат должен настаиваться в течение полутора-двух часов в холодильнике. Готовое блюдо можно подавать к столу, украсив петрушкой или мятой.

Вегетарианский суп

Рецепт данного супа был разработан специально для людей, решивших полностью отказаться от мясных продуктов. Однако мясоедам кушать такой салат тоже можно, ведь он очень полезный и просто восхитительный по вкусу!

Понадобится:

  • двести граммов булгура;
  • три-четыре картофелины;
  • одна средняя морковка;
  • одна головка лука;
  • одна чайная ложка карри;
  • одна чайная ложка томатной пасты;
  • четыре помидора;
  • две столовые ложки растительного масла;
  • двести граммов брокколи;
  • три литра воды;
  • щепотка соли.

Воду довести до кипения и добавить туда картофель. Процесс варки следует осуществлять на огне малой силы. Морковь и лук необходимо почистить и порезать. Подготовленные продукты необходимо слегка прожарить на сковороде, затем подлить к ним немного соуса карри.

Спустя четыре-пять минут, следует добавить немного томатной пасты. Затем все размешивается и тушится на протяжении небольшого времени. Приготовленные продукты добавляются в кастрюлю с водой и картошкой. Суп следует посолить и варить еще около пяти-шести минут.

Булгур – вкусная и очень полезная крупа, подходящая практически всем людям. Однако очень важно приготовить ее правильно, учитывая при этом все возможные противопоказания и установленные правила. Блюда из такой крупы способны стать неотъемлемой частью рациона любой семьи, ведь приготовить их под силу каждой хозяйке. За основу можно взять предлагаемые варианты, а дальше – экспериментировать и придумывать эксклюзивные рецепты.

Булгур по рецепту Ильи Лазерсона - в следующем видео.

9 признаков непереносимости глютена, которые важно знать каждому / AdMe

Глютен называют тихим убийцей, потому что он может нанести большой вред всему организму. Иногда человек даже не осознает последствий его употребления. Поэтому лучше проверить, чувствительны ли вы к наличию клейковины в пище.

AdMe.ru собрал самые главные симптомы непереносимости глютена.

1. Проблемы с желудочно-кишечным трактом

Главные признаки связаны с работой кишечника: тошнота, вздутие живота, диарея, боль в животе и даже запор. Часто люди ассоциируют эти симптомы с другими заболеваниями. Иногда врачи ошибочно диагностируют синдром раздраженной толстой кишки. Исследования подтверждают, что 10–15 % населения мира страдает от данного заболевания. Однако те же симптомы могут иметь люди с непереносимостью глютена, и из-за неправильного диагноза они не получают должного лечения.

2. Необъяснимое изменение веса

Непереносимость глютена может привести как к потере веса, так и к его увеличению, без видимых причин. Это происходит из-за воспалительных процессов на клеточном уровне и нарушений обмена веществ. Внезапное изменение веса может сопровождать другие неприятные заболевания. Следует помнить, что это может быть связано с непереносимостью клейковины, если присутствуют и другие симптомы мальабсорбции.

3. Гормональный дисбаланс

Существует прямая зависимость между непереносимостью клейковины и гормональными нарушениями, которые могут проявляться как нерегулярный менструальный цикл, внезапные колебания веса, ПМС и расстройства сна. Гормональные сбои, вызванные непереносимостью глютена, могут происходить во время полового созревания, беременности и менопаузы у женщин.

4. Проблемы с центральной нервной системой

Глютен увеличивает воспаление и проницаемость кишечника. В результате чего могут появиться проблемы с концентрацией, депрессия, беспокойство, бессонница и усталость. Некоторые люди испытывают раздражительность и ощущение, что они легко теряют ход мысли.

Согласно исследованию, люди с непереносимостью клейковины более склонны к мигрени. Причины головных болей могут быть разными. Человек, страдающий аллергией на глютен, может испытывать головную боль через 30–60 минут после еды.

5. Проблемы с кожей и ногтями

Кератоз кожи и герпетический дерматит — это два состояния кожи, непосредственно связанные с непереносимостью глютена. Симптомы включают зуд и высыпания, которые могут появиться на руках, теле, лице, ягодицах, локтях и на линии роста волос. Еще один симптом — ослабленные и ломкие ногти.

6. Синдром дефицита внимания и гиперактивности

Расстройством, которое также может быть связано с непереносимостью клейковины, является синдром дефицита внимания и гиперактивности. СДВГ может проявляться как у детей, так и у взрослых. Люди с этим расстройством имеют трудности с концентрацией внимания, страдают гиперактивностью и плохо управляемой импульсивностью. Безглютеновая диета поможет уменьшить симптомы СДВГ.

7. Плохое состояние зубов

В случае аллергии на глютен ухудшается абсорбция необходимых элементов и минералов в кишечнике. Это также относится к кальцию. Результатом могут быть проблемы с зубами и полостью рта: гиперчувствительность эмали, кариес и стоматит. Если вы заботитесь о своих зубах, но все равно замечаете данные симптомы, причина может быть вызвана потреблением клейковины.

8. Железодефицитная анемия

Очень часто цереброваскулярная болезнь диагностируется из-за железодефицитной анемии. Его симптомы включают снижение объема крови, усталость, одышку, головные боли, бледность кожи и даже артрит. Железо плохо усваивается, поскольку из-за аллергии на глютен наблюдается нарушение абсорбции железа в кишечнике.

9. Аутоиммунные заболевания

Многие люди с аутоиммунными заболеваниями страдают от аллергии на клейковину. Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система атакует собственные клетки кишечника после попадания в них глютена. Проблема усугубляется тем фактом, что эта болезнь увеличивает риск развития других аутоиммунных заболеваний, таких как тиреоидит, болезнь печени, болезнь Крона, диабет, витилиго, ревматоидный артрит и рассеянный склероз.

Как победить непереносимость глютена?

1. Пройти тест. Врач возьмет анализ крови и проверит ее на наличие антител, которые обычно присутствуют в крови людей с целиакией. Перед анализом вам необходимо включить глютен в свой рацион: это поможет избежать неточных результатов.

2. Исключить клейковину из рациона. Откажитесь от изделий, содержащих пшеницу, ржаную муку, булгур, манную крупу и т. п.

Всегда проверяйте состав продуктов. Отдавайте предпочтение тем, что содержат пометку «Без глютена».

Замечали ли вы у себя какие-либо признаки из данного списка? Поделитесь с нами своими наблюдениями.

Ekaterina Gapanovich специально для AdMe.ru

Все, что вы должны знать про вред глютена, лактозы и сахара

Beauty-редактор ELLE.UA Лена Лисун узнавала у food-терапевта и диетолога с 9-летним стажем Екатерины Толстиковой, почему глютен, лактозы и сахар демонизируют, и стоит ли их бояться на самом деле.

Екатерина Толстикова

1. Расскажите о главных продуктах-врагах молодости и красоты?

Главные враги молодости и красоты — это «пустые» продукты и все те, которые не содержит нутриентов, витаминов, минералов. То есть, это те продукт, которые никак не помогают нам поддерживать здоровье и улучшать качество жизни, а просто обеспечивают большим количеством энергии.

По возможности, таких продуктов в рационе должно быть как можно меньше. В Школе Здоровья я не устаю повторять своим ученикам: только лишь не более 20% от всей употребляемой пищи мы можем позволить себе есть исключительно для удовольствия, и не переживать о том, что ней ничего полезного нет.

Instagram: @leoniehanne

Как правило, такие продукты — это хлебобулочные изделия, продукты с большим содержанием муки и сахара. То есть все те, которые содержат простые углеводы и не могут похвастаться ничем полезным в составе.

Кроме того, такие продукты нередко можно увидеть на полках молочной продукции. Например, разнообразные йогурты с добавками из супермаркета, глазированные сырки также в основном состоят из сахара и большого количества молочного жира.

На самом деле, в молочном жире нет ничего плохого, но, когда мы едим его много и слишком часто, он вредит организму, потому что относится в продуктам, провоцирующим воспаления. Также не все знают, что за счет огромного содержания сахара, особенно в йогуртах с добавками, польза полезных бактерий в них практически нивелируется. 

2. Демонизация глютена, лактозы и сахара имеет под собой научные основания?

Ответ на вопрос о лактозе уже давно известен. Лактаза — фермент, который расщепляет лактозу, содержится в тонком кишечнике и переваривает то количество лактозы, которое ему под силу.

Это возможно только в том случае, если фермент активен.

Если же в тонком кишечнике нет этого фермента в нужном количестве или нет вообще, тогда он не сможет нормально усваивать продукты, которые содержат лактозу. В основном, лактоза содержится в продуктах из молока — цельное молоко, сухое молоко, сгущенное молоко и другие продукты, в которые добавляют молоко.

Instagram: @romeestrijd

Остальные молочные продукты содержат не так уж много лактозы, но они также могут быть индивидуально непереносимыми для отдельных людей. И только такие люди должны обращать внимание на содержание лактозы в продуктах, и избегать их в своем рационе либо же принимать фермент лактазу дополнительно (по назначению врача) для переваривания молочных продуктов.

В остальном, молочная продукция не несет никакого вреда, если она не содержит огромного количества сахара и других вредных ингредиентов.

Что касается глютена, чувствительность к глютену, непереносимость глютена может быть обусловлена как генетическим заболеванием целиакией, так и быть вторичной, из-за воспаленного кишечника.

Таким людям стоит либо временно убирать из рациона продукты с содержанием глютена (мука, хлебобулочные изделия, булгур, пшеницу и ее производные — кускус и манку) до момента восстановления кишечника, либо же полностью исключить их на протяжении всей жизни.

Сахар — это просто пустой продукт. В нем две молекулы: фруктоза и глюкоза, которые в большом количестве не то, чтобы нарушают работу организма или каких-то важных процессов — они просто не дают ему ничего полезного. То есть, организм успешно использует энергию, и при этом может испытывать дефицит в других минералах. Большое количество сахара также не полезно для кишечника, поскольку может вызывать как метеоризм, так и активацию патогенной микрофлоры.

Как следствие, через время менять микробный состав в кишечнике и приводить к его воспалению.

3. Правда ли, что сахар угнетает синтез коллагена?

Действительно, при повышенном уровне глюкозы в крови могут гликолизироваться аминокислоты. В первую очередь, лизин. Молекулы глюкозы и фруктозы могут связываться с аминокислотами и образовывать так называемые age-продукты — конечные продукты гликации (КПГ), от которых могут страдать сосуды, особенно микрососудистое русло (почки, конечности). Но, это все происходит только в тех случаях, когда у человека есть избыточный вес и/или хронически повышенный уровень глюкозы.

Instagram: @devwindsor

Или же, если человек начинает употреблять в пищу большое количество продуктов с высоким содержанием КПГ. Это карамелизированные продукты и все, что содержит корочку (гриль с корочкой, овощи, мясо, рыба).

Другими словами, влиять на синтез коллагена в организме сахар может тогда, когда у человека уже имеются другие нарушения здоровья. Если человек болеет диабетом второго типа или имеет какие-то другие воспалительные процессы в организме, конечно же, сахаросодержащие продукты нужно свести к минимуму.

Если говорить о здоровом человеке, то, если мы позволяем себе порцию любимого шоколадного торта раз в неделю или раз в месяц — никакого трагического эффекта от этого не будет. При этом, стоит помнить, что глюкоза и фруктоза содержатся не только в сахаре как продукте.

Они в изобилии присутствуют в соках, фрешах, сиропе, меде и в других продуктах, которые также могут влиять на образование конечных продуктов гликации.

Я много рассказываю о нутритивном составе и пользе различных продуктов в telegram-канале Школы Здоровья

​​4. Насколько уместны в рационе безглютеновые и безлактозные продукты?

Безглютеновые и безлактозные продукты в рационе уместны только тогда, когда человек имеет поставленный диагноз «глютеновая непереносимость» (с целиакией или без целиакии) или «лактазная недостаточность», то есть он не может переносить продукты, содержащие лактозу.

При этом, если в случае с глютеном непринятие мер может угрожать здоровью, с в случае с непереносимостью лактозы можно использовать ферменты, которые будут расщеплять лактозу. Также, важно понимать, что безлактозные продукты — это продукты, которые уже содержат фермент лактаза, лактозу в том числе, потому они должны нивелировать эффект лактозы. На практике же это очень индивидуально и нужно смотреть каждый конкретный случай и продукт.

Instagram: @marthahunt

Что касается безглютеновых продуктов, в основном, они не нутритивны, в них очень много различных простых сахаров, которые не несут никакой ценности для организма. Потому, лучше более тщательно относится к своему рациону и, например, просто исключать из него крупы с глютеном, а не задаваться целью купить специальный безглютеновый продукт.

5. Чем лучше всего заменять сахар в рационе?

Ничем. Если человек пьет чай с сахаром, то ему стоит отказаться от употребления напитков с простыми сахарами. Потому что лучше выпить чай без сахара с каким-нибудь десертом, чем выпить чай с сахаром. Понятно, что вопрос в частоте и дозе, но если это 3-4 чашки чая или кофе с сахаром в день, то тут альтернативы быть не может.

Мед и сиропы — это обман, потому что они имеют такую же энергетическую ценность, как и сахар. Соответственно, оказывают такой же эффект на гормоны, суточный калораж и все остальные процессы в организме, как и сахар.

Что касается десертов, то тут тоже не нужно доходить до фанатизма и срочно заменять все на сухофрукты, потому что они имеют более высокую калорийность. В лучшем случае, человек съест мало, а в худшем — переест их и получит переизбыток калорий и энергии. И в таком случае, лучше бы он съел то, что приносит ему удовольствие, пусть и с сахаром.

Как вариант, можно использовать подсластитель стевию, которая не влияет на кишечник, не имеет калорий, то есть не влияет на гормональный фон.

Instagram: @hoskelsa

6. В идеале нужно полностью исключить глютен, лактозу и сахар из рациона?

Нет! В идеале нужно составить свой рацион таким образом, чтобы он не содержал большого количества глютена, лактозы и сахара. То есть, предпочтительно выбирать цельные нутритивные продукты, обращать внимание на ферментированную молочную продукцию, минимизировать хлебобулочные изделия и выбирать цельные крупы, которые содержат витамины группы В, клетчатку и даже глютен, но полученный не из пустых продуктов — как, например, мука.

То же самое касается и сахара.

​​7. В каких «полезных» продуктах могут скрываться глютен, лактоза и сахар?

Лактоза в небольших количествах может скрываться в йогурте, даже если он чистый и не содержит никаких добавок.

Глютен содержится в цельных пшеничных крупах — пшенице, спельте,  ржи, ячмене, булгуре. По сути, это все полезные продукты, но нужно учитывать содержание в них глютена.

О сахаре. Если мы говорим о добавленном сахаре, то в продуктах его нет. Не существует полезных продуктов с добавленным сахаром. Если же мы говорим о сахарозе, которая находится в самом продукте, то это фрукты, ягоды.

Instagram: @leoniehanne

8. Правда ли, что капучино на коровьем молоке организм воспринимает как полноценный десерт?

Капучино на любом молоке может являться десертом для организма, потому что и растительное, и животное молоко содержит в себе сахара.

В животном молоке — это лактоза (молочный сахар), а в растительном варианте — добавленные сахара, которые выделяются из круп и орехов при приготовлении. Также в состав растительного молока могут входить сахара из сухофруктов (например, фиников), как это часто делают при домашнем приготовлении.

Таким образом, выпивая чашку капучино с любым молоком, вы употребляете кофе с простыми сахарами.

Говорить о том, что это вредно, нельзя, но это совершенно точно не полезно, потому как подобный прием пищи считается пустым — не дающим никаких нутритивных веществ, а только калории из сахара и кофеин.  

Instagram: @negin_mirsalehi

9. Какие самые опасные продукты, содержащие глютен, лактозу и сахар?

Корректнее будет говорить о продуктах, с высоким содержанием этих веществ — они и будут самыми опасными.

Глютен: мука пшеничная или ячменная

Лактоза: сухое молоко

Сахар: чистый тростниковый или свекольный, который является 100%-сахаросодержащим продуктом.

 


Органические безглютеновые и безглютеновые крупы

Зерновые продукты, в состав которых входит крупа, находятся в нижней части пищевой пирамиды. Это означает, что они являются очень важной частью ежедневного рациона. Однако не всем по плечу все виды круп. Многие люди страдают глютеновой болезнью, аллергией или непереносимостью глютена, что исключает употребление круп, содержащих этот вид растительного белка. К крупам, которые нельзя есть людям на безглютеновой диете, относятся:в кускус, спельта и овсяные хлопья. К счастью, есть крупы без глютена — безопасные для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Безглютеновая крупа – полезный компонент ежедневного рациона

Безглютеновая диета, как и любая другая диета, должна быть правильно сбалансирована и включать продукты из всех пищевых групп. Безглютеновые каши идеально вписываются в здоровое меню. Это питательные и сытные продукты, и в то же время, являясь источником углеводов, они дают энергию, необходимую для поддержания физической и умственной активности.Они, безусловно, отличная альтернатива картофелю и белому рису. Они также более универсальны, чем они. Многие крупы можно приготовить как в сухом виде, так и в сладком. Так обстоит дело, например, с просом, известным как «королева злаков». В сухом виде, в сочетании с овощами или мясом, это идеальная идея для ужина. Подается в сладком виде, с медом, сухофруктами или свежими фруктами, это отличное предложение для вкусного и полезного завтрака. Некоторые безглютеновые крупы, такие как кукурузная, гречневая – как обжаренные, так и необжаренные, отличаются низким содержанием жира (в них содержится не более 3 г жира на 100 г продукта) и поэтому могут безопасно употребляться люди на диете для похудения.Безглютеновые крупы, такие как гречневая и пшенная, также характеризуются низким содержанием сахара. Кроме того, гречка – обжаренная и необжаренная, содержит белок, минеральные вещества, а также характеризуется низким гликемическим индексом, поэтому ее можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

Органическая безглютеновая крупа – идеальна для людей с аллергией и проблемами с пищеварительной системой

Вы аллергик, которому нельзя употреблять глютен, но хотите есть здоровую пищу и обращать внимание на то, что окажется на вашей тарелке? А может кто-то из ваших родственников страдает проблемами с пищеварительной системой? Идеальным решением станут органические крупы.Почему? Органическая пища, содержащая ингредиенты сертифицированного органического земледелия, положительно влияет на наше здоровье, а методы ее производства являются экологически чистыми. В таких продуктах нет лишних добавок в виде искусственных красителей, ароматизаторов и химических усилителей вкуса, которые могут быть причиной аллергии или проблем с желудком. Большая часть обычной крупы, поэтому без специальной маркировки «эко», является продуктом, полученным из обычных злаков, и поэтому может содержать остатки химикатов, используемых при выращивании.Так может оказаться, что каша, которая должна была быть полезной, на самом деле не полезна. Органическая крупа с символом зеленого листа является гарантией высочайшего качества и, прежде всего, гарантией того, что в процессе производства не использовались вредные химические вещества. Для того чтобы производитель мог маркировать свой продукт таким листом, он должен предварительно получить специальный сертификат, выдаваемый Главным инспектором товарного качества сельскохозяйственной и пищевой продукции. Так что все тщательно проверяется и тестируется.

Крупы без глютена - в каких крупах нет глютена?

Сертифицированные продукты без глютена

— это безопасное решение для людей с глютеновой болезнью, гиперчувствительностью или аллергией на глютен. Какая крупа не содержит глютена? Предложений, вопреки видимому, довольно много. Королева безглютеновых каш — гречка. В то же время она является одной из самых популярных круп и является источником белка, а также уникальных экзогенных аминокислот, особенно лизина – ингредиента, который наш организм не в состоянии вырабатывать самостоятельно.Пшено также лишено глютена — его очень часто выбирают веганы и вегетарианцы, но не только. Среди ее поклонников есть большая группа людей, неравнодушных к здоровому образу жизни. Его большим преимуществом является универсальность и универсальность. Пшено можно подавать сладким и соленым. Вкусно в любом варианте. К безглютеновым крупам также относится кукурузная крупа. Киноа, тапиока и сорго также не содержат глютена.

Крупы без глютена в веганской и вегетарианской диете

Крупы — очень полезный ингредиент вегетарианской и веганской диеты.Они могут быть основой питательных блюд и в то же время предлагать неограниченные возможности для составления совершенно новых блюд. Каждый раз они обогащают повседневные блюда своими вкусовыми качествами. Огромное разнообразие сортов - интересное разнообразие в меню. Большим преимуществом крупы является возможность подачи ее с разнообразными соусами и гарнирами, как в супах и гарнирах, так и в красочных салатах. Просо считается популярной веганской и вегетарианской пищей. Он универсален, потому что его можно подавать вместо картофеля и риса, и в то же время он имеет прекрасный сладкий вкус с фруктами или как ингредиент котлет.Это также может быть идеальным завтраком. Гречка также очень универсальна. Его можно использовать как дополнение ко многим блюдам или как основу для различных блюд. Веганы охотно используют его в качестве ингредиента пельменей и блинов, а также начинки из овощей, например, кабачков или перцев. Кроме того, из него можно делать отбивные и хлеб. Молотый, это идеальная основа для выпечки тортов и даже тортов. Вегетарианская и веганская еда также прекрасно дополняется кукурузной крупой. Его можно использовать как загуститель для супов и соусов, а также как сырье для пирогов, хлеба, вареников и тортов.Кукурузная крупа также может стать вкусной начинкой для овощей.

Крупы без глютена - широкий выбор, высокое качество и конкурентоспособные цены

Экологическая безглютеновая крупа – важная часть ассортимента нашего магазина. Широкий ассортимент включает в себя как популярные крупы, ставшие постоянной частью польского меню, такие как гречневая и кукурузная крупы, так и менее известные, но заслуживающие внимания крупы, такие как лебеда. Мы знаем, насколько важны для людей, соблюдающих безглютеновую диету, ценные безглютеновые продукты, поэтому предлагаем только лучшие продукты от проверенных производителей.Предложение PyszneEko.pl включает крупы BIO EKO от таких компаний, как Denver Food и Bio Planet. Они очень популярны на рынке и, прежде всего, высоко оценены потребителями.

Проверенные производители органических безглютеновых круп

Мы заботимся о благополучии и удовлетворении потребностей наших клиентов, поэтому предлагаем продукты, которые сами с удовольствием приобретаем. В большинстве случаев это органические каши таких компаний, как Bio Planet и Denver Food. Это производители, которые славятся исключительным качеством своей продукции и предлагают сертифицированные экологически чистые продукты из Польши и нескольких десятков стран на всех континентах.Здесь стоит подчеркнуть, что безглютеновые продукты Bio Planet и Denver Food обладают питательными свойствами, подтвержденными экологическим сертификатом. Более того, продукты обоих производителей проходят тщательный контроль со стороны специализированных органов по сертификации органических продуктов питания. В свою очередь, их цена позволяет разумно сбалансировать бюджет, выделяемый на домашнюю еду.

Быстрое выполнение заказа

Мы прилагаем все усилия, чтобы покупка в нашем интернет-магазине приносила истинное удовольствие.Сам процесс покупки у нас предельно удобен. Вы покупаете то, что хотите, не выходя из дома. Более того - вы можете легко просматривать и сравнивать все продукты. Благодаря этому вы покупаете не торопясь и осознанно. С нашей стороны вы можете рассчитывать на выгодные цены и быстрое выполнение заказа. Высокое качество, широкий ассортимент товаров для людей, заботящихся о своем здоровье и оперативное выполнение заказов - вот основные преимущества нашего интернет-магазина PyszneEko.pl. Пожалуйста!

.

Крупа на безглютеновой диете

Безглютеновая диета не является другая мода или каприз. Конечно, есть люди, которые сознательно сдаются. глютен, потому что он заставляет их чувствовать себя хорошо, но в большинстве случаев это это необходимость для здоровья. До недавнего времени единственным заболеванием исключающей потребление смеси белков, присутствующих в злаках, была глютеновая болезнь, o так сегодня все чаще и чаще диагностируются другие заболевания, устраняющие глютен. Достаточно упомянуть здесь, например, непереносимость глютена без целиакии, чувствительность к глютену или аллергия на пшеницу.Рекомендуется безглютеновая диета также поддерживает лечение болезни Хашимото и кишечного синдрома раздражительный.

Что такое глютен

Глютен — это не что иное, как смесь белков злаков, называются проламинами. Наибольшее его количество содержится в пшенице. Кроме нее глютен присутствует в ячмене, ржи и обычном несертифицированном овсе, который остается при заготовке, транспортировке, хранении и переработке загрязненные рожью, пшеницей или ячменем. Этот ингредиент также присутствует во всех продуктах на основе указанных злаков, т.е. мука, некоторые крупы, крупы, пшеничные и ржаные макаронные изделия, хлеб пшеница, рожь, цельнозерновая мука, полба, грэм, в кондитерских изделиях, молочные напитки с добавлением ячменного солода, пива и зернового кофе.Что Интересно, что глютен также присутствует в ароматизированной пахте, йогурте. фрукты, мясная нарезка. Для здорового человека глютен - ничто. опасности и нет показаний к исключению его из рациона. Однако для людей с непереносимостью этого ингредиента это может быть много. вредный.

Кому следует избегать глютена?

Первая группа людей, которых следует полностью исключить глютен из вашего рациона есть у людей, страдающих глютеновой болезнью – иммунным расстройством системный.Глютен также следует избегать людям с аллергией на глютен. чьи симптомы аллергии могут появиться после употребления даже следовых количеств белков, а также людям с аллергией на пшеницу и страдающим не целиакией непереносимость глютена. Непереносимость глютена может сосуществовать с заболеваниями о на аутоиммунной или неврологической основе, а безглютеновая диета может улучшить здоровье больных.

Что такое глютеновая болезнь?

Целиакия – это заболевание, которое в основном связано с возрастом детей, но распространяется и на взрослых.Это действительно так болезнь на всю жизнь, с генетическим фоном. это расстройство генетические, приводящие к аутоиммунитету. В его ходе происходит производство антител и воспаления в кишечнике, а в крайних случаях - атрофия кишечных ворсинок, что в свою очередь приводит к постепенному повреждению слизистая тонкой кишки. Возникающие проблемы с пищеварением затем поглощения, они выражаются в неприятных симптомах. Я говорю о метеоризме, диарея, мигрень, кожные изменения или значительная потеря веса.Если целиакия не распознается и не лечится, тогда она может привести к бесплодие, рак кишечника или остеопороз. К сожалению, частота встречаемости эта болезнь продолжает расти. Это связано с увеличением потребления глютена и в то же время гораздо более качественная диагностика, чем несколько лет назад.

Сбалансированная безглютеновая диета – возможно ли это?

Несет ли безглютеновая диета риск дефицита? питательные вещества? Если мы правильно составим наше ежедневное меню, плохие витамины, макро- и микроэлементы не будут представлять для нас угрозы.Составление на безглютеновой диете следует обратить внимание на разнообразие меню и соответствующие доля овощей и фруктов, молочных продуктов и безглютеновых продуктов злаки, особенно безглютеновые, в том числе коричневый и дикий рис, тапиока, амарант, просо, лебеда. Не содержит глютен есть кукуруза, рис, гречка, кукурузный и рисовый хлеб, гречневая, амарантовая мука и пшенная мука. Безглютеновая диета также должна изобилуют тыквенными и подсолнечными семечками, кунжутом, маком, сухофруктами и орехами.Все эти продукты также являются естественным источником минералов. волокно. Если мы позаботимся обо всех этих ингредиентах, то у нас не будет недостатка ни в чем они не будут угрожать.

од: гугл, www.bing.com, www.google.com, www.google.pl

Крупы – очень важный элемент безглютеновой диеты

Крупы находятся в самом низу пищевой пирамиды. Это означает, что они являются очень важной частью ежедневного рациона, в том числе диетического. не содержит глютен. Конечно, людям, страдающим глютеновой болезнью или аллергией на глютен, они не могут использовать все виды круп.Обязательно в списке продуктов к запрещенным относятся манная крупа, кускус, ячмень и полба. Все К счастью, есть и безглютеновые крупы, в том числе крупа гречка и пшено. Безглютеновые каши облегчают создание сбалансированной диеты без глютена и является очень важным ингредиентом. Они дают энергию и являются источник сложных углеводов, которые позволяют оставаться активными умственное и физическое. Безглютеновая диета, богатая этими продуктами, обеспечит нам не только белки, но и клетчатка, витамины и ценные элементы минеральная.Стоит добавить, что некоторые безглютеновые крупы, особенно кукуруза и гречка отличаются низким содержанием жира (содержат не более 3 г жира на 100 г продукта), поэтому его можно употреблять людьми на диете для похудения.

Гречка

Крупа Królowa - гречка очень ценный продукт еда. Он играет чрезвычайно важную роль в безглютеновой диете. Это выделяется низкое содержание жира, низкое содержание сахара и низкий индекс гликемический.Содержит белок и минералы. Хотя более известный есть жареная гречка, но более полезная версия нежареная. Благодаря тому, что не подвергается обжариванию, не теряет ценных витаминов и ингредиентов. биологически активны. Это изящный источник пищевых волокон, потому что его содержится около 6 г на 100 г продукта. Это также хороший источник белка сбалансированный аминокислотный состав. Белок гречихи содержит незаменимые аминокислоты такие как лизин и метионин. Правильная пропорция содержания лизина к аргинин и метионин в аргинин положительно влияет на снижение уровня холестерин в крови.Как есть гречку? Крупа необжаренная отличная Он хорошо сочетается как с сухими, так и со сладкими блюдами. Идеально подходит для блинов и для выпечки домашнего хлеба. Кроме того, гречка обеспечивает хорошая альтернатива картофелю и рису.

Просо

Другой очень популярной безглютеновой крупой является крупа просо. Он наиболее известен в среде «подгонки» и является важным элементом полезные, питательные завтраки. Вкус с добавлением меда, корицы и сухофруктов вкусно и станет настоящим лакомством для любителей сладких завтраков.Конечно, его можно подавать и в сухом виде. Как крупа гречка, ею можно заменить рис и картошку. Он также является основой постных блюд. бургеры и паштеты. Пшенная каша содержит сложные углеводы, которые медленно попадая в кровоток, они обеспечивают постоянный запас энергии. Это также источник белка и клетчатка, а также витамины и минералы, необходимые для правильного функционирования тело. Как один из немногих зерновых продуктов, он имеет щелочную реакцию. означает, что он уравновешивает кислотообразующие эффекты таких продуктов, как мясо, молочные продукты, сахар.Он содержит кремний, компонент, который позволяет поддержание волос, кожи и ногтей в хорошем состоянии.

также проверить

Овсяная крупа

Хотя это не самая популярная крупа, она того стоит включите его в свою безглютеновую диету. Овсяная крупа является источником сложные углеводы и витамины. Он также содержит клетчатку в виде бета-глюкана, что замедляет всасывание жиров и увеличивает чувство сытости. Что важно, Овсяная крупа положительно влияет на пищеварительную систему и оказывает защитное действие на мембраны. слизистая.Как и с чем есть овсяную крупу? Его определенно стоит использовать в качестве начинка и основа котлет, и альтернатива картошке. Из овсяной крупы Вы также можете приготовить вкусные сладкие завтраки. Предупреждение! Как овес в процесс обработки может быть загрязнен глютеном, стоит поискать крупу овсянка помечена скрещенным ушком, что даст нам гарантию безопасность этого продукта.

Кукурузная крупа

Кукурузная крупа имеет сходные свойства с манной крупой, но в отличие от него не содержит глютен и поэтому безопасен для людей с чувствительностью к глютену или страдающих глютеновой болезнью.Крупа с зерна кукурузы идеально подходят для загущения супов и соусов. Может быть слишком основной ингредиент поленты.

Почему стоит выбрать органическую крупу?

Вы страдаете глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, поэтому Вам нужно уделять много внимания тому, что вы едите? Вы не можете потреблять белок, содержащийся в каких-то кашах, но все равно хочется питаться здоровой, согласно пирамиде питательный? Вы уже знаете, что безглютеновые каши – очень важная составляющая диеты. не содержит глютен.Благодаря ему вы обеспечите свой организм необходимыми витаминами и минералы. Однако надо быть осторожным, потому что крупа - крупа неравномерная. Идеальный выбор безглютеновая органическая крупа. Почему? Поскольку органические продукты содержат только ингредиенты из сертифицированного органического земледелия и вкл. само по себе положительно влияет на наше здоровье. Органическая пища полезна еда. Нет лишних добавок в виде искусственных красителей, ароматизаторы и химические усилители вкуса, которые могут быть причиной аллергии или проблемы с желудком.В то время, когда большая часть обычной крупы, да без специальным знаком «эко» являются продукты, изготовленные из злаков, выращенных с применением методов обычный и может содержать растительные остатки химикатов, органическая крупа лишена таких сюрпризов. Символ зеленого листа на его упаковке — это не украшение, а украшение. является подтверждением высочайшего качества и является гарантией того, что в процессе в производстве не использовались вредные химические вещества.

Вкусный Эко.pl -

сертифицированный магазин органических продуктов

Качественные безглютеновые продукты стоит покупать в проверенных экомагазинах. Одним из них является PyszneEko.pl - сертифицированный магазин здоровой пищи. Безглютеновая органическая каша занимает здесь важное место. Широкий ассортимент магазина включает в себя как самые популярные крупы, к которым относятся гречневая, пшенная и кукурузная крупы, так и менее популярные, такие как лебеда, т.е. лебеда. PyszneEko.pl – это гарантия высочайшего качества.Представленные здесь продукты поставляются проверенными и проверенными производителями, такими как Bio Planet и Denver Food, предлагающими сертифицированные органические продукты из Польши и нескольких десятков стран со всех континентов. Здоровая и вкусная безглютеновая еда? Зайдите на PyszneEko.pl и ознакомьтесь с ассортиментом магазина, где вы найдете не только безглютеновые крупы, но и множество других полезных для здоровья продуктов и безглютеновых закусок.

.

Каша-булгур с овощами-гриль-3 - Никпон на кухне

Булгур с овощами гриль

(Посетили 81 раз, сегодня посетили 1 раз)

Посмотрите, что еще Nicpoń предлагает в меню:

Вам не нравится делать безглютеновые пельмени?

Посмотрите видео мастер-класса, на котором я учу делать лучшее тесто для пельменей. Я покажу вам четыре разных способа приготовления теста и поделюсь рецептами супер начинки.

Нажмите на картинку, чтобы узнать подробности!

———————————————————-

Ставьте лайк Nicponia в Facebook и Insta, чтобы не пропустить новости:

Скачать Подарок: >> Подпишитесь на подарок

  • Бесплатные контрольные списки с продуктами, которые необходимы на кухне, без глютена и без аллергенов, а также серия электронных писем с советами, благодаря которым вы увидите, что является безглютеновым, безмолочным и безяичная диета – это совсем не сложно!

Приглашаю вас в магазин Nipponi, где вы найдете электронные книги и курсы:

>> МАГАЗИН

Покупая мои продукты, вы помогаете развивать крутой блог.

Вы также можете стать ПОКРОВИТЕЛЕМ блога и помочь в его развитии. Нажмите на картинку ниже, чтобы увидеть, какие бонусы ждут вас в обмен на вашу поддержку. 🙂

Спасибо за посещение блога. Пожалуйста приходите снова! 🙂

.90 000

Безглютеновая диета - разрешенные и запрещенные продукты

Товарная группа Без глютена Может содержать глютен Содержит глютен
Зерновые продукты
Натуральные безглютеновые злаки: рис, кукуруза, гречка, просо, амарант, лебеда, теф, сорго.
Крупы из натуральных безглютеновых злаков (например, пшенная крупа).Описаны или помечены как безглютеновые: мука, рисовые хлопья, кукурузный и рисовый крахмал, хлеб и макаронные изделия, попкорн без добавок, сертифицированный овес, панировочные сухари. Кукурузные хлопья (могут содержать ячменный солод).
Мука, ​​крупы, макаронные изделия, чипсы и хлопья, изготовленные из натуральных безглютеновых злаков (например, проса, гречихи, кукурузной муки, рисовой муки и т. д.), имеющиеся в продаже, могут содержать глютен, кукурузные чипсы. Пшеница (и все ее разновидности: спельта, однозернянка и эммер), ячмень, рожь, овес, мука: пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, хлопья: пшеничные, ячменные, ржаные, овсяные, манная крупа, кускус, булгур, крупа ячменная (перловая, мазурская, перловая), мюсли, овсяные каши, крупяные и молочно-злаковые каши быстрого приготовления, лапша пшеничная, лапша ржаная, вареники, вареники, вареники, блины, хлеб, кексы, печенье, булочки, пицца, панировочные сухари.
Мясо, рыба, яйца
Свежее, необработанное мясо, рыба, яйца.
Колбасы с пометкой «без глютена». Колбасы, сосиски, изделия из мясного фарша, паштеты рыбные, консервы мясные и рыбные, мясные фасованные
фарш. Покрытия для мясных и рыбных блюд в панировке, котлет из фарша, фрикаделек, паштетов, субпродуктов, колбасных изделий (жаренка, паштет), если они содержат зерновые добавки.
Молоко и молочные продукты
Молоко свежее, ультрапастеризованное, молоко сгущенное, сухое, кефир, пахта, сливки, йогурт натуральный, творог натуральный, сыр. Йогурты, ароматизированные сыры, шоколадные напитки, обезжиренные молочные продукты, плавленые сыры, дешевые желтые сыры (т.н. сырные продукты), готовые сыры молотые для сырников (некоторые производители добавляют пшеничную клетчатку). Напитки молочные с добавлением ячменного солода, йогурты с добавлением злаков или отрубей, десерты молочные с добавками злаков.
Жиры
Сливочное масло, свиное сало, растительное масло, оливковое масло,
арахисовое масло. Майонезы, маргарины, масло зародышей пшеницы.
Овощи и овощные консервы
Все свежие овощи, консервированные без добавок, в том числе бобовые (горох, фасоль, чечевица), картофель, картофельный крахмал, картофельная мука. Салаты с майонезом и заправками, тертый хрен, некоторые консервированные бобы, картофельные оладьи, вегетарианские продукты, такие как соевые котлеты, овощные котлеты, веганский майонез, некоторые замороженные овощи. Овощи, обжаренные или обваленные в муке, в панировке, сейтан (заменитель мяса для вегетарианцев - это чистый глютен).
Фрукты
Все фрукты свежие, консервированные без добавок. Некоторые сушеные и замороженные фрукты, фруктовые наполнители.
Сахар, сладости, десерты
Сахар, варенье, мед, кленовый сироп, патока, кексы и печенье, выпеченные из разрешенных продуктов, кисели, пудинги, кексы и печенье с пометкой «без глютена». Жевательная резинка, желе, желе в сахаре и шоколаде, леденцы с начинкой, карамель, батончики, желе, пудинги, желе и пудинги, мороженое, шоколад и шоколадные конфеты, чипсы, ванильный сахар. Торты и пирожные, выпеченные из запрещенной муки или с обычным разрыхлителем, ячменным солодом.
Напитки
Натуральный чай и кофе, фруктовые соки, минеральные воды, компоты, травяные настои, чистые спирты (водка, ром и др.), вино, безглютеновое пиво, сидр. Некоторые сорта растворимого кофе, кофейные напитки 2-в-1, особенно ароматизированные, питьевой шоколад, ароматизированные спиртные напитки, чайные смеси или мате. Кофе зерновой, какао и кофе с добавлением зернового кофе, напитки овсяные и подслащенные ячменным солодом, злаки "молочные" и "сливки", пиво.
Специи
Соль, перец горошком, зелень, винный уксус, спирт, яблочный уксус, безглютеновый соевый соус (тамари). Специи, смеси специй, например карри, растительные приправы, горчица, кетчупы, готовые соусы и заправки, бульонные кубики, порошкообразные соусы, посыпки и готовые украшения для тортов, рисовые добавки для суши. Простой соевый соус, жареный лук.
Супы
Супы из разрешенных продуктов. Супы сухие (быстрорастворимые). Супы, заправленные мукой, супы с вермишелью, на мастике, на закваске из муки, содержащей глютен.
Прочее
Безглютеновый разрыхлитель, пищевая сода, дрожжи, коммуникаторы с низким содержанием глютена, безглютеновые рождественские вафли. Препараты для похудения, некоторые пищевые добавки и поливитаминные добавки,
некоторые ароматизаторы. Обычный разрыхлитель, мессенджеры и рождественские вафли. .90 000 Крупы без глютена - список, виды и цена. Где купить?

Безглютеновые крупы — это те, которые не содержат глютена. Это идеальное разнообразие для людей с аллергией на глютен и тех, кто хочет исключить этот тип белка из ежедневного меню. Поэтому стоит узнать о свойствах безглютеновой крупы снижать гиперчувствительность к этому ингредиенту.

Глютен — белок растительного происхождения. Он содержится не только в зернах пшеницы, ячменя, ржи или овса, но и в продуктах, изготовленных из них.Вот почему некоторые крупы содержат этот тип растительного белка. Тем не менее, существует продуктов, которые не содержат глютена .

К ним относятся крупы без глютена. Введение их в рацион на постоянной основе позволяет здоровому функционированию организма, не переносящего глютен. Крупы являются очень важным компонентом из безглютеновой диеты.

Крупа без глютена

Крупы без глютена предназначены для людей, не переносящих глютен.Но полностью исключить крупы из рациона сложно, так как они играют очень важную роль в процессе питания. Врачи часто подчеркивают, что основу пищевой пирамиды составляют зерновые продукты. Поэтому отказываться от них не стоит даже в случае непереносимости глютена.

Безглютеновые каши следует употреблять людям с аллергией на глютен, а также при следующих заболеваниях:

  • диабетикам - всем тем, кто борется с сахарным диабетом, следует есть крупы, так как содержащийся в них крахмал повышает уровень инсулина в крови,
  • человек с раздраженной пищеварительной системой - безглютеновые каши легко усваиваются, защищают желудок, поддерживают работу кишечника,
  • человек борются с анемией - железа , витамина Е и фолиевой кислоты поддерживают систему кровообращения,
  • содержится в крупах
  • nadciśnieniowcy - крупа поддерживает систему кровообращения благодаря содержанию калия,
  • 90 023 человека на диетах для похудения, 90 024 90 023 всех, у кого 90 005 высокий уровень холестерина 90 006.

Аллергия на глютен не исключает возможности употребления в пищу различных видов круп – нужно только правильно выбрать.

Перечень безглютеновых круп

Безглютеновая диета основана на натуральных безглютеновых продуктах или продуктах, обработанных таким образом, чтобы содержание глютена не превышало 20 мг на килограмм продукта. Все эти виды пищи отмечены символом «перекрещенное ухо».

Вот список безглютеновых круп:

● безглютеновая гречневая крупа – этот вид производится из семян гречихи.Содержащийся в нем белок обеспечивает правильную работу организма, укрепляет иммунитет, защищает сосуды и регулирует уровень инсулина в крови. Самая полезная – безглютеновая, необжаренная гречка. Содержит витамины, калий, кальций, магний, железо, фолиевую кислоту,

Безглютеновое просо - характеризуется высоким содержанием витаминов группы В, витамина Е, кремния, крахмала и большим количеством легкоусвояемого белка, а также содержит много минералов, таких как железо, медь, калий, фосфор и магний.Он богат антиоксидантами. Он легко усваивается, предотвращает проблемы с желудком, облегчает обмен веществ и поддерживает кровеносные сосуды. Он также является щелочным, что означает, что он помогает раскислить организм,

Крупа кукурузная - полученная из зерна кукурузы. Особенно рекомендуется людям, страдающим целиакией. Стимулирует уровень инсулина в крови, поэтому также рекомендуется диабетикам. Он значительно поддерживает пищеварительную систему и защищает желудок.Благодаря содержанию лютеина положительно влияет на зрение. Его можно давать даже маленьким детям,

лебеда – содержит весь набор витаминов группы В, магний и фосфор. Он очень легко усваивается, поэтому его часто рекомендуют людям с проблемами желудка и пищеварительной системы. Он значительно улучшает пищеварение. Он один из немногих, который обеспечивает организм белком наряду с экзогенными аминокислотами. Поэтому его можно использовать как заменитель мяса,

амарант - эта крупа родственна лебеде.Активно используется вегетарианцами, так как обеспечивает организм полноценным белком. Он также содержит витамины группы В, кальций, железо и фосфор. Амарант поддерживает работу кровеносной и сердечно-сосудистой систем. Его регулярное употребление снижает кровяное давление и борется с диабетом.

Овсяная крупа без глютена

Большое внимание уделяется производству безглютеновой овсяной крупы . . В то время как овес, естественно, не содержит глютена, овес часто загрязняется на стадии выращивания.Безглютеновая овсяная крупа с пометкой «перекрещенный колос» может быть совершенно безопасно использована в безглютеновой диете. Его зерна выделяют на каждом этапе производства.

Стоит ввести ее в меню как безглютеновую крупу из-за огромного количества содержащихся в ней антиоксидантов. Они замедляют процесс старения, предотвращают рак, защищают от гипертонии и диабета.

Овес также повышает иммунитет и предотвращает диабет.Овсяная каша создает гелевую защиту в пищеварительной системе, поддерживая пищеварительную систему и облегчая дефекацию. Это чрезвычайно легко усваиваемый пищевой продукт.

Крупы без глютена

Люди с аллергией на глютен часто задаются вопросом, какую безглютеновую крупу выбрать. Каждый из них имеет большую пищевую ценность. Безусловно, вегетарианцам и веганам следует употреблять как можно больше амаранта и киноа .

Эти виды безглютеновой крупы являются идеальной заменой мясным и молочным продуктам.Безглютеновая крупа ничем не уступает крупам, содержащим глютен, по содержанию витаминов и минералов. Овсяная крупа вызывает наибольшие сомнения.

Но большинство людей с непереносимостью глютена могут уверенно включать в свой рацион безглютеновую овсяную крупу, так как она подвергается этапам производственных процессов тщательной очистки от глютена, который мог появиться при уборке, транспортировке или хранении овса.

Все безглютеновые крупы характеризуются огромным количеством питательных свойств, так необходимых для правильного функционирования организма.

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
Если вы хотите быть в курсе информации о здоровье и здоровом образе жизни, пожалуйста, снова посетите наш портал!

.90 000 круп каждый день - Блог Chili24.pl

Крупа вкусная и полезная! Они вносят в рацион много питательных веществ и разнообразия – на кухне больше не будет скуки! Крупы очень универсальны, и стоит сделать так, чтобы они доминировали на нашем столе ежедневно и по особым случаям.

Гречка, ячмень и пшено самые популярные виды круп - подробнее об их свойствах и применении можно прочитать в блоге .Сегодня мы работаем над другими крупами, которые также заслуживают внимания.

МАННА - ВКУС ДЕТСТВА

Манная крупа — это зерна пшеницы, перемолотые в муку очень тонкого помола. Он нежный на вкус и легко усваивается. Самой популярной является манная крупа из пшеницы, но также доступны и другие варианты, например, манная крупа из непросеянной муки или из полбы.

Легкая манная крупа — хороший выбор для людей с проблемами пищеварения, поскольку она очень мелкая и содержит небольшое количество клетчатки. Также рекомендуется для детей - можно давать шестимесячным малышам.

Манная крупа готовится быстро и легко. Он идеально подходит в качестве питательного сладкого завтрака. Он может быть ингредиентом десертов – на его основе можно приготовить, например, пудинг, блины, печенье, а также кремы для выпечки. В сухом варианте манка прекрасна как добавка к котлетам, супам, салатам и фаршированным овощам, а также как загуститель для блюд.

Манная каша - польза не только для детей.

Помните, что манная крупа производится из пшеницы и поэтому содержит глютен. В то же время он довольно калорийный, поэтому людям, сидящим на диете для похудения, следует относиться к нему с осторожностью.

ЗЕРНО КУКУРУЗЫ - ПО ВСЕМУ МИРУ

Золотистая, мелкая кукурузная крупа известна во всем мире. Например, его высоко ценят жители Италии, Румынии и стран Латинской Америки.Кукурузная крупа производится из кукурузных зерен.

Кукурузная крупа, вкусная и не содержащая глютена.

Кукурузная крупа легко усваивается и не нагружает пищеварительную систему, поэтому ее можно включать в свой рацион людям с чувствительным желудком и нарушениями пищеварения. Кукурузная каша может появиться в рационе детей раннего возраста с 5-месячного возраста. Стоит отметить, что кукурузная крупа является естественным безглютеновым продуктом, поэтому ее можно есть людям на безглютеновой диете. Ценным компонентом кукурузной крупы является лютеин, помогающий заботиться о зрении. Кукурузная крупа не рекомендуется при диете для похудения.

Кукурузная крупа

широко используется на кухне. В странах Латинской Америки на его основе делают лепешки. Его можно использовать в качестве заменителя глютеновой муки в рецептах хлеба и выпечки, а также в качестве загустителя для соусов и супов. Кукурузная крупа — еще одно предложение для завтрака или питательного десерта, мы также можем использовать ее в качестве начинки для овощей.

КУСКУС КРУПНЫЙ

Кус-кус немного похож на манную крупу, но гуще манной крупы. Изготавливается из пропаренных и полированных зерен твердых сортов пшеницы.

Кус-кус рекомендуется в качестве ингредиента в рационе людей с заболеваниями желудка и печени, так как он легко усваивается. Кус-кус богат углеводами и белком, при этом в нем мало клетчатки, поэтому он отлично подходит спортсменам как источник быстрой энергии.

Быстро и питательно - кускус для быстрого приготовления еды.

Кус-кус можно приготовить очень быстро – просто залейте его кипятком. Стоит иметь его под рукой на случай нехватки времени. Кус-кус хорошо сочетается со сладкими добавками, например, фруктами и йогуртом, также его можно подавать в сухом виде, с овощами и мясом. С добавлением кускуса также приготовим питательный салат.

Кус-кус производится из зерен пшеницы, поэтому его нельзя есть людям, страдающим глютеновой болезнью.Его можно вводить в детское меню после 9-месячного возраста.

Крупа булгур – сокровище издалека

Крупа не так известна в нашей стране, но на протяжении веков была важным компонентом рациона жителей Ближнего Востока. Этот интересный продукт – кладезь полезных веществ, поэтому стоит добавить булгур в свое меню. Булгур производится из зерен твердой пшеницы, которая считается исключительно ценным сортом пшеницы.

Крупа булгур - восточное сокровище на тарелке.

Булгур содержит больше клетчатки, чем другие крупы на основе пшеницы. Это богатый источник минералов - он содержит, среди прочего, магний, железо, калий и фосфор. Крупа булгур также содержит фолиевую кислоту и витамины группы В. Полезна для сердца, помогает снизить уровень вредного холестерина. Крупа булгур поддерживает нервную систему – ее свойства должны оценить переутомленные и находящиеся в стрессе люди.Крупу булгур оценят люди, соблюдающие диету для похудения. По сравнению с другими крупами она низкокалорийна, содержит мало жира, а содержание клетчатки способствует усилению чувства сытости.

Булгур идеально подходит для восточных рецептов. Небольшой сорт хорош для фарширования овощей и как ингредиент супов и салатов, а также как основа для вегетарианских котлет. Крупный булгур является основой для ближневосточного блюда под названием плов.Сладкий булгур – альтернатива каше, его также можно использовать в выпечке.

Крупнозерновой булгур противопоказан людям с проблемами пищеварительной системы и страдающим глютеновой болезнью.

Крупы на все случаи жизни – загляните на Chili24!

Крупы очень ценны с точки зрения питательной ценности. Их преимущество – невысокая цена, за которую мы получаем полезный, вкусный и универсальный продукт. Это реальная сделка!

.

Магазин безглютеновых продуктов | Здоровое питание | Безглютеновые продукты

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Смотрите также