Бурато что такое

буратино - это... Что такое буратино?

БУРАТИНО — герой повести А.Н.Толстого «Золотой ключик, или Приключения Буратино» (1936). В переводе с итальянского «бура тино» значит «деревянная кукла». Прототипом этого персонажа стал деревянный человечек по имени Пиноккио плод фантазии итальянского… …   Литературные герои

буратино — идиот, дурак, тупица Словарь русских синонимов. буратино сущ., кол во синонимов: 4 • дурак (275) • идиот …   Словарь синонимов

БУРАТИНО F1 — см. Раннеспелый. Период от полных всходов до технической спелости 88 100 дней Растение полудетерминантное, высокое, слабоветвящееся (2 3 побега) раскидистое. Лист мелкий, темно зеленый. Плод крупный, удлиненно конусовидный, слаборебристый, в… …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

БУРАТИНО — см. Для выращивания в открытом грунте. Рекомендуется для использования в свежем виде и цельноплодного консервирования. Среднеспелый. Растение детерминантное, полураскидистое, среднеоблиственное. Лист среднего размера, темно зеленый. Соцветие… …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

Буратино — У этого термина существуют и другие значения, см. Буратино (значения). итал. Burattino …   Википедия

БУРАТИНО — Богатенький (богатый) Буратино. Разг. Шутл. ирон. 1. О богатом человеке. 2. О человеке, который располагает деньгами в данный момент. Белянин, Бутенко, 21. /em> Реплика Лисы Алисы о Буратино в телефильме «Приключения Буратино» («Беларусьфильм»,… …   Большой словарь русских поговорок

буратино — БУРАТИНА, ы, БУРАТИНО, нескл., м (в косв. п. также часто употр. формы от варианта БУРАТИНА), БУРАТИНКА, и, м. и ж. Полный дурак, идиот, тупица. Богатенький Буратино (богатый, но глупый человек). От имени главного героя повести А. Н. Толстого… …   Словарь русского арго

Буратино — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 10 Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда из овощей): | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Буратино (значения) — Буратино: Буратино  главный персонаж сказки «Золотой ключик, или Приключения Буратино». «Буратино»  тяжёлая огнемётная система. «Буратино»  сорт лимонада, распространённый в СССР. Магнитогорский театр куклы и актёра «Буратино»… …   Википедия

буратино недоструганный — дурак, полено недоструганное, неразвитый, глупец, глупый Словарь русских синонимов. буратино недоструганный сущ., кол во синонимов: 6 • глупец (142) • …   Словарь синонимов

Буратино (ТОС) — У этого термина существуют и другие значения, см. Буратино (значения). Тяжёлая огнемётная система залпового огня «Буратино» …   Википедия

Чем друг от друга отличаются моцарелла, страчателла и буррата

Блюда со страчателлой и бурратой продолжают появляться в меню многих московских ресторанов: сыры подают с овощами и фруктами, кладут в салаты, пиццу и пасту. Сыровар Олег Горячев рассказал «Афише Daily», чем эти во многом похожие сыры отличаются друг от друга и от всем известной моцареллы.

Олег Горячев

Сыровар ресторана «Коптильня»

До определенного момента приготовление моцареллы, страчателлы и бурраты — единый процесс, все они принадлежат к одной группе сыров. В свежее коровье молоко добавляют специальный фермент, нагревают и получают так называемое сырное зерно. Это общая заготовка, из которой можно сделать все три сыра. После этого этапа их пути расходятся.

Моцарелла

Моцарелла — очень нежный молодой сыр из коровьего молока, чаще всего имеющий форму шарика

© Lana_M/Getty Images

Для того чтобы сделать шарик моцареллы (а именно такую форму чаще всего придают этому сыру), сырное зерно разогревают в горячей воде (80–90 градусов). При разогреве консистенция заготовки меняется и она становится похожей на тесто, из которого сыровар вручную делает шарик — очень быстро и с минимальным количеством движений. После этого сыр остывает в холодной воде или в рассоле.

Идеальная моцарелла должна быть мягкой и нежной, в серединке могут оставаться капельки молока, что делает ее еще лучше.

Страчателла

Страчателла — молодой сыр из коровьего молока в виде нитей, пропитанный большим количеством свежих сливок

© Ezhukov/Getty Images

Для страчателлы сырное зерно разогревают в горячей воде до получения пластичной заготовки, которую затем растягивают и перекладывают несколько раз. Полученные длинные сырные ленты остужают в холодной воде, а затем разрывают руками на мелкие волокна. Затем их заливают свежими сливками и оставляют на несколько часов, чтобы они пропитались. Это уже готовый нежный свежий сыр, который вполне может быть самостоятельным блюдом: он отлично сочетается с овощами и фруктами. С другой стороны, страчателла — обязательная составляющая другого сыра, бурраты.

Буррата

Буррата — молодой сыр из коровьего молока и сливок в виде небольшого мешочка

© barmalini/Getty Images

Для того чтобы приготовить буррату, возвращаемся к первоначальной заготовке: из сырного «теста» делают тонкий круглый блинчик. В него кладут уже готовую страчателлу и завязывают узелком, сыр имеет форму маленького мешочка, снаружи напоминающий шарик моцареллы. Здесь тоже важна скорость: если заготовка остынет, то она порвется. Затем уже готовую буррату остужают в холодной воде или в рассоле.

Съесть буррату нужно в день приготовления или на следующий, не позже, пока внутри нее не загустели сливки. Идеальные компаньоны для этого сыра — свежие сладкие помидоры, оливковое масло и хлеб. Другое не менее удачное сочетание — мед и грецкие орехи.

Подробности по теме

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Досье: сырный вопрос — моцарелла, буррата, страчателла

Сыр — один из наших любимых продуктов. При этом разобраться в многообразии его видов не так-то просто. Выясняем, чем отличается моцарелла от страчателлы и что на самом деле кладут внутрь бурраты.

Также в нашем обзоре — гид по сырным экспериментам московских шеф-поваров.

Хотя отечественной промышленности пока не удалось полностью справиться с импортозамещением, удачные примеры уже есть. Среди них — моцарелла, буррата и страчателла: в родных пенатах производят прекрасные молодые сыры итальянского происхождения, и отличить их от оригинального продукта может, пожалуй, только настоящий эксперт. Этим поспешили воспользоваться не только крупные сети супермаркетов, но и в первую очередь рестораны, для которых утрата итальянских продуктов была почти нерешаемой проблемой. Замена оказалась настолько качественной, что теперь найти блюда с этими сырами можно как в итальянских, так и практически в любых других заведениях. Предлагаем разобраться, что скрывается за звучными наименованиями «буррата» и «страчателла» и чем они отличаются от уже привычной нам моцареллы.

База

Давайте определимся сразу: эти сыры действительно очень похожи. Для их приготовления берут свежее коровье молоко и створаживают его. В саму технологию получения творожных хлопьев мы углубляться не будем, но именно полученная в результате плотная масса становится основой для сыра. Ее разбивают на кусочки и опускают их в горячую воду, температура которой составляет 90 градусов. Затем сыр «месят»: тянут, складывают, закручивают и снова тянут. Все это занимает довольно продолжительное время: творожное сырье растягивают в горячей воде снова и снова, чтобы получить из него волокнистую, идеально белую, напоминающую тесто массу. Солить сыр, кстати, могут и до, и после вымешивания. Некоторые сыроделы предпочитают добавлять соль до начала процесса, поскольку, по их мнению, так легче контролировать уровень соли в готовом продукте. В конечном результате получается база, которую используют для приготовления и моцареллы, и страчателлы, и бурраты. Отличия начинаются уже не следующем этапе производства.

История

Моцарелла — всем известный итальянский сыр, родиной которого называют регион Кампания на юге страны. Готовили ее поначалу из буйволиного молока, поскольку несколько веков назад поголовье буйволов в тех местах было весьма значительным. Моцареллу ди буффало (то есть буйволиную) по-прежнему делают в Кампании, и она считается самой вкусной и, конечно, самой жирной. Позже рецепт приготовления моцареллы распространился по всему Апеннинскому полуострову, а буйволиное молоко для удобства заменили коровьим.

Моцарелла Для приготовления моцареллы сырную массу уже в теплой воде снова немного растягивают и мнут, постепенно формуя готовый сыр: в виде узелка, шарика или даже косички. Получается волокнистый продукт, обладающий выраженным молочным вкусом: поскольку его выдерживают не более двух недель, он находится на самой ранней стадии вызревания. В том числе поэтому такой сыр особенно ценен в свежем виде. Кстати, посмотреть как готовят моцареллу, можно на воскресных бранчах в московском отеле Four Seasons.

Буррата Другая южная провинция — Апулия — подарила миру буррату. Правда, производить ее начали лишь на заре XX века: официально считается, что первую буррату приготовили на ферме Бьянкини. Буррата — следующий уровень жизни моцареллы, которую скатывают в шарик, делают в нем углубление и формируют что-то вроде небольшого мешочка. Наполняют его смесью из сливок и разбитой на волокна сырной массы — той самой, из которой до этого катали и формировали шарики сыра. Наполненный мешочек завязывают — как правило, жгутиком, сделанным также из сырного «теста».

Страчателла Если мешочек бураты — это, по сути, та же моцарелла, но поданная в другой форме, то страчателла — начинка для мешочка. Разобранный на волокна свежеприготовленный сыр смешивают со сливками, получая густую массу. С виду она едва ли напоминает сыр — скорее инопланетную форму жизни, так как беззастенчиво растекается по тарелке и остается лежать неровной лужицей. Но деликатный сливочный вкус, простой и очень освежающий, конечно, стал поводом для повального использования ее в разнообразных блюдах.

С чем готовить

Моцарелла — продукт универсальный: ее кладут в пиццу и прочую выпечку, в пасту, в салаты, едят крупными ломтями с помидорами и базиликом. Страчателлу охотно используют и в закусках, и в десертах и даже добавляют в супы. Последнее сочетание — беспроигрышное: всё равно что сметана с борщом. Буррата же идеальна как холодная закуска, с которой одинаково хорошо идут практически любые продукты: баклажаны или перцы, сладкие фрукты или ягоды, конфи или джемы, винкотто или бальзамик, орехи, мед, трюфели и даже анчоусы или боттарга (высушенная икра средиземноморской рыбы). К тому же всегда существует опция объединить один из этих сыров с базиликом, оливковым маслом холодного отжима, песто и хорошим мясистым помидором: за такое угощение можно многое отдать.

Где попробовать

La Scarpetta Шеф-повар Марио Якетта смешивает буррату с кремом из желтого перца, запеченным красным луком и брокколи. Детали: Оболенский пер., 9, к.1, тел.: +7 (499) 246-62-28

---

Wine & Crab Угадайте, какую пару придумали Сергей и Иван Березуцкие к сыру? Правильно! Страчателла с камчатским крабом, цуккини и сорбетом из щавеля. Детали: Никольская ул., 19-21/1, тел.: +7 (495) 621-73-29

---

Uilliam’s Луиджи Маньи тоже подает сыр с морепродуктами: в его случае речь идет о томленых помидорах, буррате и обжаренных на гриле гребешках, креветках и кальмарах. Детали: Ул. Малая Бронная, 20А, тел.: +7 (925) 206-90-46

---

Сыроварня Здесь делают свою моцареллу, буррату и страчателлу, причем весьма приличного качества, так что можно и на месте поесть, и с собой прихватить. В меню блюд с этими сырами хватает: есть, например, вечная классика — салат со страчателлой, рукколой и помидорами. Детали: На Бадаевском заводе Кутузовский пр., 12/1, тел.: +7(495) 803-24-01 На Красном Октябре Берсеневский пер., 2 стр. 1, тел.: +7 (495) 727-38-80

---

Cheese Connection Сыр — краеугольный камень концепции заведения, поэтому в меню можно найти и черную страчателлу с крабом, папайей и авокадо, и трюфельную буррату с тальятелле «Карбонара», и буррату с красной икрой и картофельным гратеном. Приятно и то, что сыр здесь также производят самостоятельно. Детали: Лесная ул., 9, тел.: +7 (495) 780-75-85

---

I Like Grill В пару к буррате подают карамелизированные томленые сливы: немного красного вина, немного сахара, немного тимьяна. Детали: Ул. Льва Толстого, 18Б, тел.: +7 (903) 253-41-41

---

Geraldine Страчателла с земляникой — всегда хорошая идея, особенно если в ход идут разные текстуры: свежие ягоды, воздушный мусс. Для пущего эффекта блюдо украшают «икринками» из бальзамического уксуса. Одним словом, тема молекулярной кухни наших поваров не отпускает, что отнюдь не мешает им добиваться новых кулинарных успехов. Детали: Ул. Остоженка, 27, к.2, тел.: +7 (495) 695-12-02

---

Grand Cru В этом винном баре не ищут простых сочетаний, каждое блюдо — парад кулинарных техник. Даже рабоче-крестьянская моцарелла превратилась в нечто весьма необычное: суп из нее подают с тартаром из тунца и мороженым «тапенад». На тарелке также лежит винегрет и из моцареллы с каперсами и помидорами. Дома такое блюдо точно не повторишь — ну и отлично! Детали: Ул. Малая Бронная, 22, тел.: +7 (495) 510-65-65

---

Chicha Межкультурный обмен — это иногда очень вкусно. Экзотические ягоды из другого полушария нашли себя в паре с русским сыром итальянского происхождения: страчателла с томатами и бальзамиком из перуанских ягод. Детали: Новинский бульвар, 31, ТЦ «Новинский пассаж», тел.: +7 (495) 725-25-79

---

Remy Kitchen & Bakery Одним из самых популярных блюд этого заведения стала страчателла с маринованным инжиром и базиликовым маслом. Хорошее решение на стыке закуски и десерта. Детали: Ул. Малая Бронная, 2, тел.: +7 (985) 182-96-00

---

Piccolino Страчателла украсит собой любое блюдо — например, овощную брускетту с запеченными на гриле помидорами, сладким перцем, луком и баклажанами. Детали: 1-ый Колобовский переулок, 11, тел.: +7 (495) 799-82-92

---

Кухмистерская Профессор Пуф и Ресторация Одоевский Тот случай, когда «смесь французского с нижегородским» звучит как комплимент: удивительное сочетание ржаной лепешки, тонкой и хрустящей, белых грибов, кусочков осетрины и моцареллы. Детали: Кухмистерская Профессор Пуф ул.Волхонка, дом 9/1, тел.: +7 (915) 432-52-64 Ресторация Одоевский Сущевская ул., 27, с.2, тел.: +7 (925) 488-30-38

---

«Чугунный мост» Буррате нашлось место в меню, разработанном французом Пьериком Бюро. Он сочетает ее с солидным ломтем бриоши, пропитанным мякотью помидоров, а также с солеными чипсами из пармской ветчины, рубленными помидорами и бальзамическим уксусом. В противовес толщине хлеба блюдо получилось вполне утонченным. Детали: Пятницкая ул., 6/1, тел.: +7 (495) 959-44-18

---

«Карлсон» Крем, мусс, сифон — все очень воздушно и даже немного манерно: теплый крем-суп из брокколи и шпината со страчателлой и икрой атлантического палтуса. Детали: Овчинниковская наб., 20, тел.: +7 (985) 751-19-19

---

Maritozzo Хотите отклониться от курса и попробовать новые формы — скажем, буррикоту? Название загадочное, а на самом деле мы имеем дело с бурратой, начиненной свежей рикоттой. Шеф-повар жарит сыр в хрустящей панировке и обильно сдабривает его томатным соусом. Детали: Ул. Малая Бронная, 24, тел.: +7 (495) 626-84-54

---

Magnum Wine Bar Сыр, трюфель, хлеб и вино связывает многовековая дружба, которую поддерживают и в этом винном баре: страчателлу выкладывают горкой, заправляют трюфельной пастой и оливковым маслом и подают с хрустящей брускеттой. Детали: Ул. Лесная, 5Б, тел.: +7 (916) 753-47-75

 

 

 

Рецепт салата с бурратой

                 

Я придерживаюсь не слишком популярной точки зрения о том, что продуктовые антисанкции, длящиеся с 2014 года, повлекли за собой не только негативные последствия, но и позитивные. И если бы мне предоставили право только на один аргумент в пользу моей правоты, я бы, не задумываясь, назвал буррату. Хрупкий, как яйцо пашот, мешочек из моцареллы, внутри которого спрятана нежнейшая страчателла, смешанная со сливками — возможно, вообще лучшее, что производила наша пищевая промышленность за последние четверть века. Сейчас буррату производят как крупные заводы, так и небольшие фермерские сыроварни, купить ее не составляет особого труда, а попробовав ее один раз, вам очень скоро захочется это повторить.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Самый простой, очевидный и вкусный способ съесть буррату похож на салат «Капрезе» — помидоры, базилик, оливковое масло. Этот салат с бурратой — торжество минимализма и одновременно ода такому замечательному продукту, который, при всей своей простоте, является мало с чем сравнимым деликатесом.

Салат с бурратой

Сложность
низкаяВремя
10 минут

Ингредиенты

2 порции

1 буррата весом 200-250 г.

или

2 бурраты весом 100-125 г.

2-3 спелых помидора

2 веточки базилика

1 зубчик чеснока

оливковое масло

.

Алексей Онегин
буррата, рецепт, овощи, помидоры, салат, закуска
Закуска
Авторская кухня

400

55132

По большому счету, подача бурраты подчиняется тем же трем правилам, что и классический салат «Капрезе». У вас должны быть:

1. Хорошие помидоры,
2. Хорошее оливковое масло,
3. …и его должно быть много.

В принципе, этого вполне достаточно.

Тем не менее, мне очень хотелось добавить в этот салат немного чеснока, который так здорово сочетается с помидорами, но пугало, что его резкий аромат заглушит тонкие, нежные ноты бурраты. В результате придумалось вот что. Добавьте зубчик чеснока в небольшую кастрюльку с кипящей водой и варите его 5-7 минут, выловите и дайте остыть. Положите размякший и округлившийся вкусом чеснок в ступку со щепоткой соли и раздавите с однородную пасту. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, как следует перемешайте и отставьте в сторону.

Соедините в миске крупно нарезанные помидоры и листики базилика, добавьте масло с чесноком и перемешайте. Не оставляйте этот салат надолго, подавайте как можно быстрее, пока помидоры не успели дать сок.

Расположите 1 маленькую буррату или половинку большой в середине глубокой тарелки, и ложкой выложите салат из помидоров вокруг нее. Сверху щедро полейте оливковым маслом, приправьте свежемолотым черным перцем, морской солью и немедленно подавайте к столу.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

«Буквально высасывает жизнь из всего». Как «Буратино» испугал США

«Возможно, это самое мощное оружие России, не использующее ядерные технологии. ТОС-1 и варианты этого оружия могут нанести невероятный урон ужасным образом. Одна установка может выжечь территорию размером примерно с два футбольных поля», – пишет портал.

Отмечается, что определить цели российским ТОС помогают беспилотники. Для поражения целей применяются термобарические заряды – такие, которые в качестве поражающего элемента используют одновременно и температуру, и давление.

«Они выпускают химическое облако, которое буквально высасывает жизнь из всего, что находится в зоне поражения. В случае конфликта ТОС должны стать целью номер один для противника», – пишет издание.

В России созданы ТОС-1 «Буратино» и ее модификация ТОС-1А «Солнцепек», которая находится, в том числе, на вооружение других стран – Азербайджана, Армении, Алжира, Ирака, Казахстана, Сирии. Сообщалось, что с 2021 года, после завершения госиспытаний, в ВС России начнет поступать новая ТОС-2 «Тосочка».

«Буратино» разрабатывалась с 1971 по 1979 годы омским «Конструкторским бюро транспортного машиностроения» (КБТМ). Комплекс состоит из боевой машины на шоссе танка Т-72, пусковая установка которой имела 30 направляющих, и транспортно-заряжающей машины на шасси КрАЗ-255Б.

На вооружение ВС СССР система была принята в 1980 году, впервые применилась в Афганистане в 1988–1989 годах.

В последние годы НПО «Сплав» ведет работы по изготовлению опытного образца нового поколения тяжёлой огнемётной системы ТОС-2 «Тосочка».

«Основное отличие ТОС-2 от предыдущих систем – в колесной базе. Новая система базируется на трехосном шасси «Урал-63706» с полным приводом и бронированной кабиной. Эта платформа повышенной проходимости уже зарекомендовала себя в армии в качестве многофункционального грузовика. Решение сменить танковую базу на колесную было продиктовано опытом применения ТОС-1А в условиях сирийской пустыни», – сообщается на сайте госкорпорации «Ростех».

«Тосочка» оснащена современным навигационным оборудованием − лазерным дальномером, спутниковой навигацией, доплеровским измерителем скорости, инерциально-измерительным блоком − и может вести огонь с неподготовленных огневых позиций.

По данным Ростеха, «Тосочка» не вытеснит «Буратино» и «Солнцепек», а расширит собой модельный ряд.

«Системы «Буратино» и «Солнцепек» – это системы залпового огня, обеспечивающие поражение целей посредством применения боеприпасов объемного взрыва калибром 220 мм. «Буратино» имеет дальность стрельбы всего 3,5 км, «Солнцепек» – 6,5 км. Предназначены они для поражения войск на поле боя в условиях противодействия противнику.

ТОС способна вывести из строя легкобронированную технику, разрушить здания, но может уничтожить противника и в фортификационных сооружениях.

Цели уничтожаются полем высоких температуры и давления, которые высвобождаются при массированном применении неуправляемых реактивных снарядов. Головная часть такой ракеты наполнена зажигательным или термобарическим компонентом», – рассказал «Газете.Ru» член-корреспондента Российской академии ракетных и артиллерийских наук Константин Сивков.

Он отметил, что, «действительно, после применения таких снарядов в зоне поражения фактически не остается ничего живого – это позволяет в дальнейшем преодолеть оборонительную зону противника без потерь».

«Американцы решили «прорекламировать» российские ТОС, складывается тенденция приписыванию России всевозможных козней и ужасов по поводу и без. «Буратино» уже несколько десятков лет стоит на вооружении ВС России, совершенствуется – разумеется, это серьезное оружие, потому что означает гарантированное поражение площадных целей. У России есть такие системы – и что? Они даже имеют экспортный облик, поэтому никакой сенсации западные СМИ не сделали.

Возможно, для неосведомленного читателя характеристики ТОС выглядят действительно сенсационно-устрашающими. Но эта тема педалируется, вероятно, для того, чтобы еще раз показать, что Россию нужно опасаться», – рассказал «Газете.Ru» главный редактор журнала «Национальная оборона», директор Центра анализа мировой торговли оружием (ЦАМТО) Игорь Коротченко.

Буратино – это андроид. На Урале ученые изучили самую популярную сказку | ОБЩЕСТВО

Пока страна жила своими обычными заботами, в Нижнем Тагиле произошло поистине эпохальное событие. На Всероссийскую научно-практическую конференцию «Детская книга как институт социализации: «золотой ключик» к миру взрослых» собрались ведущие буратиноведы страны. Их мало, но они верны своему призванию: десятилетиями изучают текст сказки Алексея Толстого, анализируют архетипы, ищут новые смыслы (и находят!) и примеряют события книги к сегодняшним реалиям.

Нижний Тагил – типичный трудовой уральский город. Здесь делают танки и не улыбаются на улице. Но если копнуть чуть глубже, выясняется удивительная вещь: в Нижнем Тагиле давно и трепетно любят Буратино. Настолько, что провели биеннале в честь деревянного мальчишки, а теперь и научно-практическую конференцию. Нижнетагильский социально-педагогический институт широко известен в научных кругах как один из крупнейших центров исследования детской литературы. Естественно, он не мог пройти мимо такого эталонного произведения, как сказка «Золотой ключик». «Мы начали проводить конференции по детской книге с 2008 года, – рассказывает Анастасия Садриева, доцент кафедры технологий художественного образования Нижнетагильского государственного социально-педагогического института. – Основателем был ректор Владимир Иванович Смирнов: у него подрастали внуки, и он задумался о том, что надо говорить о детском чтении. Каждый год была новая тема: «Детская книга о живой природе», «Детская книга: радости и горести школьной поры» и так далее. Но однажды в нашем городе прошёл Первый фестиваль Буратино. В Доме художников выставлялись работы тагильских живописцев и скульпторов по мотивам Буратино и Пиноккио. Эта выставка произвела такое сильное впечатление, что мы подали заявку в Российский фонд фундаментальных исследований и выиграли конкурс на проведение научного мероприятия».

На Урале прошла научно-практическая конференция буратиноведов. Фото: Остап Давыдов.

На призыв тагильских коллег без промедления откликнулись лучшие умы отечественной филологии. Названия докладов звучат как песня: «Побежденный Карабас» как первый апокрифический текст о Буратино», «Папа Карло ХХI века: история одиночества», «Буратино как прецедентный феномен в политическом дискурсе», «Буратино: искусственный интеллект или русская ментальность?». На конференции были настоящие звёзды, например, Ирина Арзамасцева, автор вузовского учебника по детской литературе. А из Екатеринбурга на конференцию приехал инициатор создания Энциклопедии Буратино Валерий Гудов и заявил, что назрел момент, когда необходимо всё, связанное с «Золотым ключиком» систематизировать и объединить.

«У нас сюжет истории о Буратино очень часто используется для анализа серьезных вопросов, часто не имеющих отношения к литературе, тем более к детской, – говорит Валерий Гудов, доцент кафедры русской и зарубежной литературы Уральского гуманитарного института Уральского федерального университета. – Книга о Буратино гениальная. Это книга, которую знают все, которую из поколения в поколение родители покупают и читают детям. Поскольку это сказка, в ней так называемые архетипы, макрообразы характеров и ситуаций, обстоятельств, и понимание того, что такое исторический процесс, и как он складывается, и система ценностей – что хорошо и что плохо. И образ главного героя, который бунтарь, но этот бунт в конечном итоге дает в жизни новые возможности, не только ему лично. Это очень многослойная сказка».

По мнению буратиноведов, Мальвина – образ дореволюционного педагога. Фото: Киностудия «Беларусьфильм»/ Кадр из фильма «Приключения Буратино»

Энциклопедия Буратино существует пока в виде идеи, но предполагается, что это будет бумажная книга для чтения. Разделы будут посвящены персонажам: про каждого несколько статей. В энциклопедию войдут не только куклы и люди, но и другие канонические персонажи: сверчок, черепаха, летучая мышь. И уж поверьте, буратиноведы постараются добавить максимум смыслового разнообразия: (осторожно, спойлер!) Мальвина – образ дореволюционного педагога, Артемон – носитель функции самурая, Буратино – трикстер, Карабас Барабас – сатира на режиссёрские методы Всеволода Мейерхольда.

По задумке, книга должна давать разные взгляды на одного и того же героя, на одну и ту же ситуацию, чтобы создавать внутреннее напряжение, чтобы читатель удивлялся, не получая какого-то заданного ответа раз и навсегда.

Каждый из нас – немного буратиновед

Челябинский детский писатель Остап Давыдов выступил с докладом «Буратино: искусственный интеллект или русская ментальность?» Мы задали ему несколько вопросов.

Светлана Бацан, «АиФ»-Челябинск»: - Остап, вы – буратиновед?

Остап Давыдов: – Нет, я специалист по детской книге вообще, что не лишает меня права написать одну статью по буратиноведению.

Челябинский писатель Остап Давыдов в компании косплейщиц. Фото: из личного архива Остапа Давыдова.

– Почему вы решили принять участие в съезде?

– Потому что не так много есть конференций по детской книге. Уралу в этом смысле очень повезло: здесь зародился альманах «Детские чтения» Марии Литовской, здесь начинал Марк Липовецкий, американский профессор, написавший классическую научную статью о Буратино. Поэтому мероприятие всероссийского масштаба в таком месте пропустить было нельзя.

– В нескольких словах: о чём был ваш доклад?

– В теме «Буратино: искусственный интеллект или русская ментальность?» вопрос поставлен заведомо провокационно. На самом деле это попытка столкнуть точки зрения двух буратиноведов: Марка Липовецкого из США и Николая Малофеева из Красноярска. Красноярец считает, что Буратино – концентрированное выражение русского характера, Липовецкий относит этот образ к советскому прошлому, выстроенному по определенным идеологическим правилам. Искусственный интеллект – это как раз то, что действует по правилам, не мысля самостоятельно. Что позволяет нам заподозрить в Буратино андроида? Едва он появился на свет, сразу мечтает о курице и каше с малиновым вареньем, которых он никогда не видел. Папа Карло запрограммировал Буратино так, чтобы он ходил в школу, танцевал под шарманку, зарабатывая отцу на стаканчик вина. Однако деревянный робот быстро вышел из-под контроля своего создателя, с этого момента он перестал быть искусственным интеллектом.

– Конференция буратиноведов – это звучит смешно. А на самом деле  насколько это важное событие?

– До сих пор единого интеллектуального пространства буратиноведов в стране не было, отдельные авторы этим занимались, вышла одна книга «Весёлые человечки», работали биографы Алексея Толстого. И теперь всё это собрано воедино. А «узкий круг» учёных-исследователей позволяет собрать большое количество людей: тех, кто пишет книги, библиотекарей, педагогов, социологов, психологов. И вообще, представьте: есть такая странная фундаментальная наука, которая занимается отвлеченными вещами, впоследствии оборачивающимися реальными проектами. Сегодня все собрались поговорить о Буратино, Гарри Поттере или Коте Матроскине,  а завтра создадут новые книги, спектакли, педагогические технологии и т.д.

По канону Буратино надо резать из сосны (но лучше кедр!)

Человек, который приложил руку к Всероссийскому съезду буратиноведов в самом прямом смысле – скульптор Станислав Дерябин из Нижнего Тагила. 25 лет назад он вырезал из дерева своего первого Буратино, и с тех пор не может остановиться. Если собрать все его носатые фигурки, можно плотно заполнить школьный спортзал. Это после выставки Дерябина тагильские филологи замахнулись на научную конференцию. И, конечно же, пригласили на неё мастера. С собой Станислав Дерябин привёз Буратино, сделанного из шахмат, Буратино в стиле Достоевского, Буратино – двойника Путина, многодетную семью Буратино, пень, внутри которого живет Некто, которому Буратино не дал ни одного яблока, Буратино из разделочной доски, из бельевых прищепок, Буратино – пасхальное яйцо, матрёшку, Буратино, рубленого топором и даже одного Буратино, которого выгрызли бобры. «Мне принесли обгрызенный кусок ствола, я присмотрелся: это же Буратино! Осталось только нос приделать, – комментирует Станислав Дерябин. – По канону, Буратино надо делать из сосны, но лучший материал для него кедр».

Скульптор Станислав Дерябин 25 лет делает фигуры Буратино из дерева. Фото: Остап Давыдов.

При такой богатой фантазии неудивительно, что со временем Станислав Дерябин потеснил с рынка Нижнего Тагила и всей Свердловской области целую страну – Китай. Китайские дешёвые и бездушные поделки проиграли великую битву за Буратино. С 90-х годов скульптор-самородок недорого продаёт людям свои произведения, носатого мальчишку чаще берут кому-то в подарок. «Это сейчас я в интернете, а много лет продавал сам, из рук в руки, – вспоминает мастер. – И было так забавно видеть, как взрослые мужчины и женщины борются за игрушку, хватают её и убегают друг от друга. Знаю и печальные истории, когда разводились, и на полном серьёзе делили моего Буратино».

Вот так вот приобнимешь кедровую тёплую игрушку в красно-белом колпачке, и невольно согласишься с докладчиками  в том, что «история Буратина – контрапункт смысловых партий о смысле и судьбах России». И это мы ещё с вами про анекдоты не поговорили. Всё-таки, тема серьёзная, не до шуточек.

Любопытные факты

Создатель Буратино Алексей Толстой после окончания Петербургского Технологического института в 1905 году проходил практику неподалёку от Нижнего Тагила – в Невьянске. Уральская достопримечательность – Невьянская наклонная башня – вдохновила Толстого, и он написал свой первый рассказ «Старая башня».

Большинство песен к детскому советскому фильму про Буратино написал Булат Окуджава. В детстве Булат Окуджава жил в Нижнем Тагиле.

Смотрите также:

100 лет назад родился художник, нарисовавший Буратино и героев «Изумрудного города»

21 сентября исполняется 100 лет со дня рождения удивительного художника и сказочника Леонида Владимирского. Всю свою жизнь он иллюстрировал детские книжки и создавал для них рисунки, на которых жили своей уютной и яркой жизнью герои любимых сказок. Именно Леонид Владимирский создал знакомый нам с детства образ Буратино в полосатом колпачке, а также героев «Изумрудного города». Несколько поколений детей в нашей стране выросли на книжках с его картинками: они дружили со Страшилой и Железным Дровосеком, волновались за Элли и сердились на злую волшебницу Гингему. Они смеялись над похождениями Буратино и радовались, когда тот победил Карабаса Барабаса. К столетнему юбилею мастера детской книжной иллюстрации Леонида Владимирского «МИР 24» рассказывает о его жизни и творчестве.

«Северный полюс» и экзотические марки

Будущий сказочник-иллюстратор родился в Москве 21 сентября 1920 года. Его мама была врачом, а отец – конторским служащим. До 11 лет мальчик жил на маленькой улочке Палихе, недалеко от Марьиной Рощи, в деревянном двухэтажном доме. Позже он вспоминал, что между их и соседними домами был огромный двор, засаженный кленами, почти сквер.

Осенью кленовые листья устилали землю толстым ковром, в них можно было брести, увязая по щиколотку. А зимой во двор свозили снег со всех окрестных улиц, и он лежал там огромными горами. Мальчишкой Леонид Владимирский вместе с приятелем открывал там «Северный полюс», а летом искал клад.

Потом семья перебралась на Арбат. Леонид Владимирский учился в одной школе с детьми поэтов Сергея Есенина и Демьяна Бедного, а также ученого Отто Шмидта. В средней школе будущий художник увлекался поэзией и рисованием.
В своих интервью он рассказывал, что его воображение в эти годы бередили экзотические заграничные марки, которые отец приносил с работы: тот по делам службы занимался перепиской с зарубежными странами. Эти марки, по словам Владимирского, сыграли большую роль в его судьбе. Они были как окошко в большой мир: мальчик подолгу их рассматривал, а потом зачитывался рассказами о городах и странах, откуда они были присланы.

Со студенческой скамьи на фронт и обратно

В выпускном классе отец мальчика посоветовал ему оставить глупости, прекратить рисовать школьную стенгазету и заняться наконец выбором серьезной профессии. После школы Владимирский поступил по совету отца в Московский инженерно-строительный институт (МИСИ).

Когда он окончил третий курс, началась Великая Отечественная война. Владимирский перешел в военно-инженерную академию, а через год в звании лейтенанта инженерных войск отправился на фронт. Сперва служил заместителем начальника штаба саперного батальона, но потом был отправлен строить и восстанавливать мосты и дороги для прохождения воинских частей.

Леонид Владимирский демобилизовался в 1945 году в звании старшего лейтенанта. И тут перед ним встал вопрос, чем же заниматься дальше. Вообще-то нужно было восстановиться в МИСИ, чтобы доучиться и получить диплом. Но после войны Леонид Владимирский всерьез задумался о том, чтобы сменить профессию и стать, как он мечтал в детстве, художником. Помог случай: вместе с приятелем он зашел в институт кинематографии (ВГИК), и оказалось, что еще не поздно подать документы на художественный факультет. 25-летний Леонид Владимирский сдал экзамены, и был принят на отделение мультипликации художественного факультета ВГИКа.

Учиться было непросто, ведь никакой серьезной художественной подготовки у Владимирского не было. К тому же он успел жениться, и скоро у него родилась дочь. Поэтому параллельно с учебой приходилось работать.

Фото: Предоставлено Издательтвом АСТ

Лучший в мире Буратино и другие нарисованные сказки

Дипломной работой Владимирского стал первый в истории ВГИКа диафильм. Для него Владимирский сделал 80 цветных рисунков к сказке «Руслан и Людмила» и снял их на пленку. Эту работу очень высоко оценили даже профессионалы. Художника пригласили на студию «Диафильм», где он проработал три года и создал 10 сказочных лент, для которых нарисовал 400 великолепных, ярких, полных жизни иллюстраций.Фото: Предоставлено Издательтвом АСТ

В 1953 году для диафильма «Приключения Буратино» по сказке Алексея Толстого «Золотой ключик» художник создал свой знаменитый образ деревянного героя – обаятельного озорника в полосатом колпачке – тот самый, который сейчас считается классическим. Вслед за диафильмом вышла книга «Приключения Буратино» с иллюстрациями Владимирского. И с тех пор все, кто воплощал образ Буратино в театре и кино, брали за основу именно картинки Леонида Владимирского.

С 1956 года художник целиком посвятил себя иллюстрированию книг для детей. Его рисунки – яркие, чистые и очень оптимистичные – для многих до сих пор остаются окошком в радостный и веселый мир детства.Фото: Предоставлено Издательтвом АСТ

«Леонид Викторович всегда говорил, что возраст его души – не более 9 лет, – сказала в интервью «МИР 24» арт-директор редакции «Малыш» Наталия Федорова. – Поэтому он и работал с книгами для детей. Свое творчество художник воспринимал как игру, но игру крайне ответственную, ведь главная задача иллюстратора детских книг – своим творчеством воспитывать в детях добро, показывать им, что такое дружба, взаимовыручка и сочувствие. Поэтому самой большой радостью и лучшей похвалой для Владимирского было видеть, как, например, маленькая девочка поглаживает иллюстрацию с плачущим Буратино и говорит: «Не плачь, Буратино, не плачь!».

В 1959 году вышла книга «Волшебник Изумрудного города» Александра Волкова с иллюстрациями Владимирского. Не все знают, что эта сказка уже выходила отдельной книгой, еще до войны, с черно-белыми иллюстрациями другого художника. Но именно после того, как ее героев заново придумал и нарисовал Леонид Владимирский, эти персонажи стали лучшими друзьями миллионов детей в СССР. Очаровательный и наивный Страшила с лукавыми и улыбающимися глазами; благородный и отважный Железный Дровосек, который мечтает о любящем сердце; Трусливый Лев и другие герои повести оказались необыкновенно живыми. Вслед за первой книжкой о героях Изумрудного города Владимирский проиллюстрировал и другие: все шесть сказочных повестей Александра Волкова.Фото: Предоставлено Издательтвом АСТ

По признанию самого Владимирского, некоторых персонажей он «заимствовал» из жизни. Так, прообразом Элли стала дочка художника, на тот момент школьница. И лукавую мордашку Буратино он срисовал тоже с нее, но когда на бумаге появился рисунок деревянного человечка, девочке было всего 5 лет. В образе папы Карло художник изобразил своего отца. Да так похоже, что того начали останавливать на улице и спрашивать, в каком кино он снимался.

За свою жизнь Леонид Владимиров создал прекрасные иллюстрации к множеству детских книг. Среди них «Три толстяка» Юрия Олеши, «Путешествия Голубой стрелы» Джанни Родари, «Приключения Петрушки» Маргариты Фадеевой и Анатолия Смирнова, сборник «Русские сказки» и сборник «Умная Марсела», а также поэма Александра Пушкина «Руслан и Людмила».

«Главная особенность иллюстраций Леонида Владимирского заключается в том, что они все бесконечно добрые, – сказала в интервью корреспонденту «МИР 24» литературный редактор издательства «АСТ» Юлия Ромаденкова. – В этом Леонид Викторович был твердо убежден: детские книги не должны вызывать никаких эмоций, кроме положительных, поэтому даже коварные антагонисты у него не злые, а милые и смешные».

Фото: Предоставлено Издательтвом АСТ

Юлия Ромаденкова: «Владимирский рассказывал, что, когда ему дали проиллюстрировать русские народные сказки, он долго ломал голову – как изобразить Змея Горыныча, чтобы не напугать детей? За советом художник обратился непосредственно к потенциальным читателям. «Какой же он злодей?! – сказала ему одна маленькая девочка. – Он же такой хороший, так ухаживает за царевной!». И в итоге на страницах книг мы видим совершенно очаровательного Горыныча, восторженно глядящего на цареву и протягивающего ей букет полевых цветов!

«Леонид Владимирский не просто автор удивительных иллюстраций, – говорит литературный редактор издательства. – Своим творчеством он всегда защищал детей от всего страшного, что могло встретиться на их пути, и уже несколько поколений детей и взрослых он научил видеть добро там, где, как кажется, его и быть не может».

Буррата, самое вкусное, что вы когда-либо ели и дорогая ли итальянская кухня?? - Gdansk.dlawas.info - информационно-информационный портал

Хотя в Италию я приезжаю с детства, буррату я открыл для себя относительно недавно. Познакомилась я с ней случайно - родители моей подруги предложили мне пиццу с рукколой, кулателло (об этом я расскажу как-нибудь) и эту загадочную буррату.

Я не хотел их обижать и, хотя понятия не имел, что это такое, заказал предложенное мне лакомство.С тех пор я знаю, что буррата — одна из самых вкусных вещей, которые я пробовал (и пробую всякий раз, когда могу!). Вкус бурраты произвел на меня такое впечатление, что, вернувшись домой, я решил что-нибудь погуглить о нем, удивившись, что никогда раньше не имел возможности испытать такие кулинарные изыски. Потом я наткнулся на статью под названием «Буррата снится ночью» — интервью с Яцеком Гроховиной, одним из лучших шеф-поваров молодого поколения. Читать отрывок:

«Вы говорили, что вам ближе всего южно-итальянская кухня.Это все еще так?

Южная Италия - типичная "мамина еда". Самым большим их преимуществом является простота и чистота вкуса. Эта кухня довольно бедна и использует только несколько основных продуктов: помидоры, грибы, бобовые и оливковое масло. Но блюдо, которое меня буквально повалило в кресло, — это буррата. Если вы съедите его один раз, вам будет сниться по ночам.

Что это?

Это кремовая моцарелла с густыми сливками, вытекающими изнутри при разрезании.Буррату лучше всего есть в одиночестве, можно полить оливковым маслом, посыпать перцем, добавить хороший помидор. In Nolita [ресторан Яцека Гроховины - прим. ред. автор] подаем буррату от лучшего итальянского производителя. Он похож на тот, который сделал на моих глазах молочник в городке на юге Италии. Там этот сыр вкуснее всего. Так же, как свиная отбивная, которая даже в лучшем ресторане не будет такой вкусной, как на мамином обеде».

Фрагмент интервью Дарека Климчака на сайте.voyage.pl

Можете ли вы представить сливочную моцареллу, из которой течет нежный крем? Просто и гениально. Также обратите внимание на слова молодого повара о том, что южно-итальянская кухня бедна! Поэтому я призываю вас перестать повторять миф о том, что итальянская кухня (тоже северная) — изысканные, дорогие блюда, а поляки могут позволить себе только булочку с колбасой (или пиццу с чесночным соусом, sic!).

Когда я иногда спрашиваю итальянских друзей, какое у них любимое блюдо, я в восторге от их самых частых ответов:
Луана, Триест: Ньокки аль бурро и шалфей - итальянские клецки с маслом и шалфеем
Лука, Римини: Pasta al pomodoro - Паста с томатным соусом
Сильвия, Бари: Фокачча – вид хлеба с оливковым маслом, травами и помидорами
Маттео, Милан: Ризотто ин бьянко – ризотто без добавок

Изготовлено из ингредиентов хорошего качества, они прекрасны в своей простоте.Есть ли что-нибудь более удивительно наивное, чем хлеб с оливковым маслом? Хм... Может, хлеб с салом? Какие ваши любимые блюда? Это ароматы детства? Скоро я дам рецепты вкуснейших итальянских "бедных" блюд, рекомендованные моими друзьями макаронниками и... их польскими коллегами! Ведь как не обрадоваться кусочку свежего хлеба со сливками и сахаром?

Пс. Я не даю вам рецепт, как есть буррату, потому что знаю, что достать ее в Польше до сих пор практически невозможно. Однако если вам довелось встретить ее в ресторане, или вы собираетесь в Италию, обязательно попробуйте, но будьте осторожны... можно влюбиться!

Мисспросекко

.

Сыр со сливками внутри т.н. Характеристика пищевой и энергетической ценности (калорийность) сыра Бурата и фото-рецепты с этим продуктом

Краткий обзор

Сыр

Буррата производится в итальянском регионе Апулия (юго-восточное побережье Италии), который является «каблучком итальянской обуви». Апулия славится сельским хозяйством и животноводством, в регионе Мургия, откуда родом сыр буррата, экономика основана на сельском хозяйстве, включая выращивание оливок, фруктов и овощей, а также овцеводстве.

Burrata в переводе с итальянского означает «кладовая» и представляет собой полый шарик моцареллы, моцарелла ди буфала, наполненный сливками (панна) и содержащий отходы моцареллы. После того, как буррата нарезана, сливки постепенно вытекают. Кусочки сыра придают крему (панне) маслянистый и сливочный вкус. У сыра буррата очень короткий срок годности — в идеале его следует использовать в течение 48 часов после приготовления.

Что поражает любого, кто покупает буррату, так это то, что она завернута в зеленый лист асфоделя, дерева, произрастающего в Италии (родственник лука-порея).

В настоящее время сыр также упаковывают в полиэтиленовые пакеты при транспортировке, чтобы сохранить содержащуюся в нем жидкость. Листья являются индикатором свежести: пока листья остаются зелеными и свежими, буррата свежая. А если листья начали вянуть, значит, срок годности уже прошел.

Как делают сыр буррата?

Небольшие кусочки моцареллы выдерживают в ванне с горячей водой и морской солью. Когда сыр будет готов, распределите его деревянной ложкой до образования мешочка.Пакет наполнен смесью маскарпоне, рикотты и густых сливок (разные сыровары используют разные рецепты, но буррата всегда имеет насыщенный сливочный вкус). Затем пакет закрывают, и сыр буррата готов.

История бурраты

Мы не знаем точную дату большинства продуктов, от йогурта до хлеба. Историки могут только догадываться, когда они появились, так как исторического материала нет. Даже первые американские изобретения, такие как помадка и брауни (шоколадное печенье), которые появились только в 1880-х годах, были забыты.А вот история создания сыра буррата известна – он был создан примерно на 40 лет позже.

В то время как история многих видов сыра насчитывает сотни и даже тысячи лет (пекорино романо был создан римлянами 2000 лет назад, а азиаго - цистерцианскими монахами в 1000 году нашей эры), сыр буррата был впервые приготовлен примерно в 1920 году в городе Мургиан. . Андрия, две трети пути от пятки до отрога Апулии. Сыр буррата был впервые произведен на семейной ферме Бьянкини. Это был местный продукт, который оставался деликатесом горожан на протяжении тридцати лет.

Burrata стал более доступным в 1950-х годах после того, как несколько местных производителей сыра начали его производить. Считается, что интерес к производству бурраты возрос из-за возможности использования отходов производства моцареллы. Burrata сохраняет свой превосходный статус продукта даже после того, как начинает производство на многих фабриках в Апулии.

Только в последние годы сыр, по-прежнему являющийся редким деликатесом за пределами Апулии, стал экспортироваться благодаря более экономичной экспресс-доставке охлажденных продуктов.

Производство сыра в Италии подарило миру много любимых молочных продуктов, таких как моцарелла, рикотта и горгонзола. Но настоящей жемчужиной итальянской коллекции сыров является сорт буррата. Это свежий сыр из буйволиного молока и жирных сливок. Специфика сыра – его форма. Они выполнены в виде аккуратного мешочка, внутренняя полость которого заполнена нежной кремообразной массой. Чаще всего буррату подают завернутой в большие банановые листья.

Буррата хорошо сочетается с легким белым вином, бальзамическим уксусом и базами.Почему эта закуска так популярна и заинтересует ли она искушенного сырного гурмана?

Общие характеристики продукта

Буррата — свежий итальянский сыр. Готовится на основе буйволиного молока и (можно использовать коровье молоко). Буррата относится к семейству сыров Моцарелла, но его вкус кардинально отличается от всем известного продукта.

Краткая историческая справка

Первая буррата была приготовлена ​​в 1920 году в пригороде Италии, недалеко от города Андрия.Владелец фермы Bianchini давно занимается переработкой. Фермер производил лучшие итальянские сыры, но хотел создать что-то уникальное и совершенно новое. Фермер хотел удивительного сочетания инновационной формы и уникального вкуса. Так был сделан сыр буррата.

Продукт выполнен в виде идеально прямого круглого пакетика. Внешне сыр очень похож на всем известную моцареллу, но главное отличие внутри. Плотная корочка покрывает мягкую кремообразную массу, которая намного мягче, чем бока.Как производители добиваются такого эффекта? Горячая сырная масса (буррата внутри) собирается в специальные пакеты, выстланные пластинами моцареллы. Горячую массу выливают в мешочек с моцареллой, а затем заливают кремом панна. Чтобы сыр созревал и не распадался, пакеты заворачивают в плотные банановые листы. Эти листы еще больше подчеркивают дороговизну и изысканный вкус сырного продукта.

Нежнейшая сырная палитра сразу полюбилась Италии и за короткое время стала буквально национальным достоянием.В каждой таверне и в каждом доме умеют готовить буррату. Некоторые ремесленники, стремясь разнообразить вкус, создают новые уникальные сочетания, но большинство населения верит в классический вариант.

Производство современного сорта осуществляется в следующих регионах Италии: Кампания, Апулия, Базиликата.

Сегодня буррата считается настоящей редкостью. Но у сыра есть существенный недостаток – минимальные сроки изготовления. Раньше продукт рекомендовалось употреблять за 48 часов.Сегодня эта проблема частично решена: производители помещают сыр в вакуумную упаковку, что продлевает срок его годности на 1-2 недели.

Продукт лучше всего сочетается со следующими ингредиентами:

• спелые свежие помидоры;
• оливковое масло;
• перец черный свежемолотый;
• жидкий мед с легким цветочным вкусом.

Традиционная буррата содержит не менее 60% жира (часто намного больше) в пересчете на сухое вещество.Продукт имеет среднюю калорийность 330 ккал/100 грамм.

Полезные свойства продукта

Натрий (Na)

В 100 граммах итальянского сыра содержится 90 миллиграммов. Элемент регулирует обмен тепла, воды и солей в организме, нейтрализует действие опасных кислот и отвечает за гармоничное осмотическое давление. Натрий отвечает за регулирование кровяного давления и поддержку мышечной системы. Кроме того, элемент поддерживает функциональность пищеварительной системы, повышает эластичность тканей и их способность к максимально быстрой регенерации.

Кальций (К)

В 100 граммах продукта содержится 150 миллиграммов. Возраст определяет потребность организма в элементе. В подростковом возрасте ингредиент способствует правильному росту и развитию скелета. Дефицит компонента приводит к развитию остеопороза и часто является причиной детского рахита. Избыток кальция также не сулит ничего хорошего, поэтому необходимо тщательно следить за поступлением вещества в организм и не превышать 2500 миллиграммов в сутки для взрослых в возрасте от 19 до 50 лет, 1300 миллиграммов для детей от 9 до 18 лет. , и 1000 для младенцев от 4 до 8 лет.

Кальций отвечает за:

• биохимические процессы в клетках;
• физиологическое здоровье человека;
• нормальная свертываемость крови;
• сокращение мышц;
• секреция гормонов и нейротрансмиттеров.

Ретинол (витамин А)

В 100 граммах бурраты содержится 36 микрограммов. Витамин обладает выраженным антиоксидантным действием и влияет на здоровье:

90 059

костей;

кожа

;

волос;

органов зрения;

иммунная система.

Ретинол участвует в окислительно-восстановительных процессах внутри организма и отвечает за синтез белковых соединений. Ретинол называют витамином молодости, потому что он отвечает за внутриклеточный метаболизм и функцию субклеточных мембран. Чем дольше наши клетки защищены, здоровы и увлажнены, тем моложе будут наше лицо и тело. Ученые считают, что поддержание уровня витамина А помогает замедлить процесс старения (соединение, стимулирующее выработку новых клеток).

Ретинол также борется с жировыми отложениями по всему телу.

Ингредиент помогает организму пережить атаку вирусов, инфекций и патогенных микроорганизмов. Использование ретинола (только по назначению врача) поможет укрепить волосы, зубы, ногти, восстановить кожу после акне/ожогов/механических повреждений, увеличить выработку как женских, так и мужских половых гормонов.

Использование в кулинарии

Сыр стал главной гастрономической достопримечательностью Италии. Владельцы аутентичных помещений зарабатывают на этом немалые деньги, а туристы готовы отдать последние копейки, чтобы насладиться настоящим вкусом сыра.

Самое главное в буррате – это эффектный внешний вид. После разрезания плотного пакета изнутри должна вытечь едва густая ароматная масса. Если такого ослепительного гастрономического эффекта не произошло, есть всего 3 варианта:

• сыр давно просрочен;
• вам досталась не настоящая буррата, а подделка от местного повара;
• был предоставлен неправильный сыр (плохое качество созревания, хранение при слишком низкой температуре).

Рецепт сладкой спаржи буррата

Нам нужно:

• спаржа свежая зеленая - 300 г;
• лук-шалот - 2 шт.;
90 060 свежих грибов (лучше всего использовать шампиньоны) – 150 г;
• буррата - 1 шт.
• хересный уксус – 25 мл;
• масло растительное по вкусу;
• любимый мед – 1 столовая ложка;
• специй по вкусу.

Подготовка

Подготовьте большую глубокую емкость: смешайте в ней хересный уксус и растительное масло. Сразу смешать уксус и мед любым удобным способом. Масло следует постепенно вливать в емкость тонкой струйкой, а затем энергично смешивать с остальными ингредиентами.Важно, чтобы масло пропитало каждый ингредиент соуса. Добавьте в емкость любимые специи, еще раз тщательно перемешайте, а затем оставьте на несколько минут.

Нарезать небольшими кольцами, сбрызнуть приготовленным соусом и оставить мариноваться. Сварить спаржу до мягкости. Для приготовления спаржи рекомендуется добавлять любимые специи, чтобы овощ сразу пропитался пряными ароматами. Время приготовления спаржи ровно 3 минуты. Не передерживайте овощи, иначе получится пережаренный продукт с неприятным вкусом и рыхлой консистенцией.Готовую спаржу охладите под проточной холодной водой или положите в емкость со льдом.

Как подавать: пакет с бурратой положить на тарелку, сверху аккуратно сбрызнуть медово-хересным соусом. Рядом положите приправленную спаржу, а сверху положите маринованный лук-шалот и нарезанные сырые грибы.

Рецепт Буррата Капрезе

Это новая версия традиционного салата Капрезе. Вместо моцареллы (которая используется в оригинальном рецепте) в салат добавляют кусочки бурраты.Вкус такого блюда становится более острым, ярким и сырным, а калорийность увеличивается более чем на 100 пунктов.

Нам нужно:

• буррата - 1 шт.
• помидоры черри – 10 шт.;
• орегано (сушеный) – 1 чайная ложка;
базилик
• - 20-50 г;
оливковое масло
• – 1 столовая ложка;
• специй по вкусу.

Подготовка

Нарежьте помидоры небольшими ломтиками и переложите в удобный контейнер.Посыпать измельченными специями и оставить мариноваться. Растереть листья орегано пальцами. Такая нехитрая манипуляция поможет усилить аромат специи и сделать вкус салата более ярким и многокомпонентным. В емкость с томатами отправляем измельченный базилик и оливковое масло. Тщательно перемешайте содержимое и следите за целостностью томатов черри. Оставьте смесь мариноваться на 60 минут при комнатной температуре.

Как подавать: Положите нарезанный кольцами сыр буррата в центр тарелки.Аккуратно разложите ломтики помидоров. Вылейте заправку на сыр, оставшийся в контейнере с помидорами, положите сверху несколько листьев базилика и подавайте.

Чем опасны жирные сыры

Ученые утверждают, что нет ни одного кисломолочного продукта, который не имел бы противопоказаний и вредных побочных эффектов. Это связано со спецификой молока, из которого производятся сырные продукты.

Ученые отмечают, что потребление сыра можно сравнить с употреблением наркотиков.Прием пищи никогда не ограничивается 1 небольшим кусочком сырного продукта. За одной порцией следует вторая, третья и так далее незаметно. Это явление уже исследовалось в 1980-х годах. Исследование было проведено компанией Welcome Research Laboratories Research Triangle Park. Ученые проанализировали несколько образцов сырной продукции и пришли к неутешительному выводу. Все образцы содержали определенное химическое вещество, по составу очень похожее на морфин. Напрашивается вопрос - откуда взялось лекарство в сыре?

Ответ прост - из бычьей печени.Печень вырабатывает морфин и кодеин, которые попадают в молоко, а затем «проникают» в его производные. Поэтому порой очень сложно оторваться от привлекательных сырных ломтиков. Чрезмерное употребление сыра приводит к повышению концентрации внимания, увеличению риска развития заболеваний сердца и сосудов.

Не забывайте о высокой калорийности сырных продуктов. Помимо проблем со здоровьем, вы можете получить не только лишние сантиметры на талии, но и ожирение.

50 граммов сыра содержат от 50 до 70% дневной нормы жира.Точный процент указан на упаковке производителем и зависит от конкретного вида сырного продукта.

Еще одним важным аспектом является термообработка. Буррата, как и большинство жирных сыров, не подвергается термической обработке, что чревато дополнительными проблемами. В таких сырных продуктах могут развиваться Listeria monocyotogenes (листерин).

Этот ингредиент особенно опасен для беременных. Листерин может вызвать выкидыш или замедление развития будущего ребенка.Еще одна веская причина ограничить потребление сыра — аминокислота триптофан. Чрезмерное накопление триптофана в организме приводит к бессоннице, частым головным болям и мигреням. Разрешенная суточная доза триптофана составляет 250 миллиграммов.

Не нужно отказывать себе в удовольствии съесть кусочек бурраты, главное ознакомиться с составом, знать необходимую дозу и удачно сочетать продукты между собой. Используйте научный подход к своей еде, чтобы наслаждаться любимыми сырными продуктами с пользой для здоровья.

Burrata / (итал.) Burrata

Burata, познакомьтесь с моими читателями,
My Readers - познакомьтесь с Burata.

Его также неправильно называют "бурата" и "бурата" - это мягкий свежий сыр из Апулии, относящийся к семейству итальянских сыров паста филата (волокнистые).
Бурата – почти готовое блюдо и настоящий раритет, менее чем за 100 лет покоривший меню многих самых уважаемых ресторанов мира. Странно, что Бурата до сих пор завозится в Россию из Италии...

По российской классификации Буррата – это свежий рассольный сыр и представляет собой пакетик из моцареллы, наполненный мягкой сливочной начинкой.
Масло свекольное — это сыр Страчателла , изготовленный из кусочков моцареллы и сливок. Сыр буррата весит от 100 до 700 граммов, а его небольшой размер получил прозвище Бурратина/Burratina (неправильный вариант – «бурратина»).

Вот у меня возникла простая и очевидная мысль, если бы Верещагину удалось доказать более ста лет назад, что нефть, произведенная в России, самая лучшая - та же вологодская нефть, она парижская и она питерская,

почему бы не сделать Буррату в России?

Сметана от русских коров не хуже итальянской.Моцарелла, она же в Арфике будет Моцарелла, если в ее состав добавить необходимую термофильную закваску и соблюсти технологию подкисления сырного теста, обеспечивающую плавление моцареллы.
Любителей средиземноморской кухни в России тоже довольно много...

И работа началась, под рукой хорошая корова и отличное молоко, совсем рядом, всего 100 метров, содержание, кормят луговой травой и отборной зерносмесью.

Теперь немного истории этого продукта:
Сыр буррата появился в начале 20 века благодаря изобретательности итальянских сыроваров, которые по крестьянской традиции задумались, как использовать ломтики моцареллы.Так и возникла идея смешать нарезанную моцареллу со сливками, полученную начинку выложить в мешочек из теста с сыром моцарелла и завернуть конвертиком из листьев наподобие пакета. Хотя, если копнуть глубже, банальная экономия продуктов – это исконная черта итальянцев, которые создают шедевр по приготовлению сыра из остатков производства.

на фото: пример подачи бурраты в отдельной посуде (буррата, помидоры, руккола и бальзамический уксус)

Какое-то время буррата была известна только в своем регионе, но со временем она распространилась по Италии и окрестностям миру, находя новых поклонников среди шейхов, королей и даже сантехников.
Да-да, друзья, я готов сделать этот сыр и сделать его доступным даже для сантехников - королей ЖКХ! Количество заказов было бы постоянным, и все было бы так.

На фото: Буррата, приготовленная в Тульской области, на частной ферме в Лукино. Без зеленой ленты и в более аккуратном варианте сумки...
Хотя сумку можно сделать любую.

На фото: Поперечный разрез бурраты с начинкой из сливочного сыра.

В прошлом сыр изготавливали исключительно из буйволиного молока, но со временем его стали делать из смешанного и полностью коровьего молока. Появление современных технологий упаковки, позволяющих сыру долгое время оставаться свежим, сделало банановые листья элементом декора.

Рекомендации по применению:
Для полноценного вкуса рекомендуется выдержать сыр при комнатной температуре не менее одного часа. Обязательно добавьте перетертые натуральные помидоры, бальзамический уксус (хотя можно и без бальзамирования) и стакан хорошего белого вина...

Приятного аппетита.

Бурата – один из шедевров итальянских сыроделов, который производится уже 100 лет. В оригинале название этого продукта пишется двумя буквами «р». Этот сыр производится из коровьего и буйволиного молока. Этот продукт классифицируется как волокнистый. Внешне этот рассольный сыр чем-то похож на моцареллу, но вкус и консистенция более мягкие и сливочные. Также к отличительным особенностям сыра Бурата можно отнести то, что он продается в очень маленьких, мешковидных луковицах, весом менее 700 г.

Интересно, что при производстве этого продукта используются кусочки моцареллы, которые остаются в производстве. Их соединяют со сливками и укладывают в мешочки из творожного теста. Готовый продукт заворачивают в банановые листья, что придает ему оригинальный вкус. Имейте в виду, что качественный сыр бурата очень быстро портится, поэтому используйте его свежим.

Полезные функции

Польза бурата обусловлена ​​наличием витаминов, аминокислот и минералов. Продукт содержит холин, нормализующий уровень холестерина.Благодаря совместному действию фосфора и кальция костная ткань регенерирует и перестраивается. Сыр бурата также содержит витамины группы В, благотворно влияющие на состояние всего организма, и прежде всего на нервную систему. Это небольшой перечень полезных веществ в этом продукте.

Использование в кулинарии

Бурата - отличная самостоятельная закуска, хорошо сочетается с помидорами, оливковым маслом и молотым перцем.Он также используется в средиземноморских рецептах. Хорошо сочетается с разнообразной зеленью и овощами в салатах.

Обратите внимание, что Бурата должна быть доставлена ​​из холодильника за 30 минут до подачи на стол, так как полностью раскрывает свои вкусовые свойства при комнатной температуре.

Вред сыра бурата и противопоказания

Сыр

Бурата может быть вреден для людей с индивидуальной непереносимостью продукта. Не стоит забывать и о высокой калорийности, поэтому злоупотреблять ими нельзя в период похудения, а также людям с ожирением.

(который является частью раздела).

Восхитительный сыр буррата – деликатес для гурманов. Часто по-русски его называют «бурато», но это не совсем правильно, поскольку итальянское написание да буррато (в свою очередь слово ослик означает «масло»). Его родственницей считается знаменитая моцарелла. Сыр буррата начали производить в начале прошлого века.

Какой вкус у этого продукта? Он просто потрясающий! Нежнейший, ароматнейший сыр любим гурманами всего мира.Это считается редкостью в некоторых лучших ресторанах Нью-Йорка. Сыр свежий, маслянистый и насыщенный на вкус.

Если вы уже купили отличный сыр и думаете, прочтите этот материал.

Болонья – кулинарная столица Италии. а также другую полезную информацию о городе.

Способ приготовления продукта

Горячая сырная масса помещается в специальный пакет. Стенки пакета выложены сыром моцарелла. Сверху густой сливочной массой поливают сыр.В результате получается удивительный продукт.

Сыр традиционно заворачивают в банановый лист. Они усиливают нежный вкус бурраты. Изначально продукт получали из буйволиного молока. Но теперь для него берут коровье молоко.

Сыр - отдельное блюдо. Это рассольный свежий сыр. Кремовая начинка придает ему оригинальности. Буррата обычно продается порциями, которые могут весить до 700 граммов. Кусочки до 100 граммов называются бурратиной.

Как употребляют итальянский сыр

Нежная буррата – настоящее лакомство для любителей средиземноморской кухни.Он вкусен сам по себе. Дополнить сыр можно помидором или зеленым салатом. Иногда эти блюда приправляют бальзамическим уксусом, оливковым маслом, черным перцем и солью. Деликатес прекрасно сочетается с белым вином.

Сыр буррата дольше остается свежим в рассоле. Чтобы оценить аромат и вкус продукта, его следует выдержать при комнатной температуре около часа.

Так же предлагаем Вам ознакомиться с простым и вкусным видео рецептом с этим сыром - "Баклажаны запеченные с буррато":

← ← Хотите услышать от друзей благодарность за то, что делитесь с ними интересными и ценными материалами? Тогда нажмите одну из кнопок социальных сетей слева прямо сейчас!
Подпишитесь на RSS-канал или получайте новые статьи по почте.

.

ДВОЙНОЙ СВЕТОДИОДНЫЙ СВЕТИЛЬНИК BURATTO 2L HUE + РЕГУЛЯТОР 50462/31 / P7 PHILIPS

Простое беспроводное управление с диммером (входит в комплект)

Диммер Philips Hue с питанием от батареи простое управление источниками белого света для атмосферного освещения. Переключение между 4 уровнями динамики освещения осуществляется простым нажатием кнопки. Диммерный выключатель можно разместить в любом месте интерьера благодаря миниатюрной элегантной док-станции, а само устройство не требует проводки.Используйте его в качестве пульта дистанционного управления или повесьте на стену, наслаждайтесь световой сценой, подходящей для любого времени суток. Один диммер может контролировать до 10 световых точек Hue.

различные режимы освещения: Расслабление, Чтение, Концентрация и Энергия

Свет влияет на наше настроение и поведение. Philips Hue поможет вам превратить повседневную деятельность в моменты удовольствия. Вместо утреннего кофе выбирайте прохладный, яркий, белый дневной свет, который гарантирует заряд энергии для тела и разума на весь день.Оставайтесь сфокусированными благодаря точно подобранному яркому белому свету. Вы также можете растянуться в кресле и расслабиться после долгого дня в окружении теплого белого света с едва уловимым сиянием.

Полный контроль с мобильного устройства с помощью моста Hue

Подключите освещение Philips Hue к мосту, чтобы получить неограниченные системные возможности.

Создайте нужное настроение с помощью выбранного вами оттенка света - от теплого белого до прохладного дневного света

Создайте настроение, соответствующее ситуации, и раскрасьте свой дом белым светом в оттенках от теплого до холодного.Экспериментируйте с различными стилями в течение года, предпочитаете ли вы четкий белый свет, как весенний ветерок, теплый белый свет, как летнее солнце, или холодный дневной свет, который вы часто видите зимой.

Просыпайтесь и засыпайте естественным образом

Philips Hue поможет вам встать с постели в хорошем настроении и полностью отдохнувшим. Постепенно увеличивающийся уровень освещенности освещает спальню, как восход солнца. Он естественно деликатно будит домочадцев, заменяя шумное и внезапное пробуждение их будильником от глубокого сна.Начните свой день расслабленно, а вечером расслабьтесь в обволакивающем теплом белом свете, который медленно подготавливает ваше тело к восстанавливающему сну. Для использования этой функции вам понадобится Philips Hue Bridge.

Интеллектуальное управление дома и на улице

С помощью приложения Philips Hue для iOS и Android вы можете дистанционно управлять своим освещением из любого места. Пользователь может проверить, не забыл ли он выключить свет перед выходом из дома, и включить его, если он задерживается на работе.Для использования этой функции вам понадобится Philips Hue Bridge.

Установите таймеры для комфортного использования

Благодаря функции планировщика в приложении Philips Hue ваши лампы Philips Hue могут оставаться включенными дома, даже когда никого нет. Настройте свет так, чтобы он включался в определенное время, чтобы было светло, когда вы вернетесь домой. Вы даже можете запрограммировать включение света в разных комнатах в разное время. Конечно, вы можете дополнительно настроить постепенное отключение света ночью и не беспокоиться о том, остался ли включенным какой-либо из них.Для использования этой функции вам понадобится Philips Hue Bridge.

Управляйте так, как вам хочется

Подключите освещение Philips Hue к мосту и начните исследовать бесконечные возможности. Управляйте освещением с помощью смартфона или планшета через приложение Philips Hue или добавьте переключатели для включения освещения. Установите таймеры, уведомления, будильники и многое другое, чтобы максимально эффективно использовать систему Philips Hue. Philips Hue работает, например, с технологиями Amazon Alexa, Apple HomeKit и Google Home, которые позволяют управлять освещением с помощью голоса.

Высокая светоотдача

Качественный и эффективный свет обеспечивает превосходное освещение в любое время дня и в любом случае.

.

Сыр маскарпоне - свойства, состав и применение сыра маскарпоне

Густой и сливочный Сыр маскарпоне является одним из лучших итальянских продуктов. Итальянцы, наряду с французами, производят самые ценные и популярные сыры в мире. В то время как трудно представить пиццу без моцареллы или ризотто без сыра пармезан, без сыра маскарпоне, выдающийся итальянский десерт тирамису не существовал бы вообще. Однако тот, кто думает, что сыр маскарпоне годится только для десертов, ошибается. Его деликатно-сладкий вкус прекрасно дополняет соленые блюда.

Сыр маскарпоне возник в северной части Италии, в Ломбардии

1. Происхождение сыра маскарпоне
2. Этимология названия маскарпоне
3. Сыр маскарпоне - свойства и применение
4. Способ приготовления сыра маскарпоне

   9 90

сыр маскарпоне маскарпоне маскарпоне маскарпоне маскарпоне. .Его история восходит к 16 веку, когда фермер сделал себе имя, продавая местному населению свежий и гладкий творожный сыр, известный сегодня как маскарпоне. Итальянцы были настолько впечатлены изобретением, что правительство наградило его знаком P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale), то есть этикетка местного традиционного пищевого продукта, чтобы ни одна страна или регион не могли оспорить ломбардское происхождение сыра. Его производили на протяжении веков в основном в Лоди, Аббиатеграссо, Лекко и Комо.


Этимология названия маскарпоне

Происхождение названия этого итальянского сыра не совсем ясно. Есть три популярных мнения, но трудно сказать, какое из них наиболее вероятно. Я вижу первый из них как этимологию на испанском языке. Название маскарпоне происходит от испанского mas que bueno, что означает «больше, чем хорошо». Вторая теория указывает на ломбардское название сыра рикотта — mascarpia. Сыр рикотта и маскарпоне производятся с использованием аналогичного процесса, отсюда и ассоциация обоих названий.Последнее популярное мнение состоит в том, что название туши произошло от другого молочного продукта, который производится из сыворотки от старых сыров.


Сыр маскарпоне – свойства и применение

Сыр маскарпоне – это творожный сыр, но он не похож на наш польский, комковатый белый сыр. Сыр маскарпоне имеет светло-маслянистый цвет. Он сделан из сливок, а его гладкая и густая консистенция вызывает ассоциации со взбитыми сливками. Его цвет и легкость, с которой он намазывается на хлеб, заставили некоторых людей назвать его несколько удручающе «итальянским сливочным сыром».Сыр Маскарпоне

изначально производится из коровьего молока, а его жирность может насторожить тех, кто заботится о линейке, так как достигает 75%, что ненамного меньше сливочного масла. Его вкус мягкий и нежный, поэтому он подходит ко многим блюдам – это отличная основа для соусов и отличный носитель для более выразительных вкусов.

Больше всего применений сыру маскарпоне можно найти, конечно же, в Ломбардии, которая гордится своим продуктом и находит ему место во многих блюдах: сладких, острых и соленых.Из-за высокого содержания жира маскарпоне часто рекламируют как продукт-заменитель сливочного масла, ведь он такой же жирный, но менее калорийный. В сознании рядового потребителя он ассоциируется в первую очередь с популярным итальянским десертом тирамису. Однако в итальянском регионе Фриули, например, любимый способ использования сыра — смешивать его с анчоусами, горчицей и специями. Результатом этих приготовлений является шелковистый острый соус.



Без маскарпоне не было бы тирамису.Фото Shutterstock

Как приготовить маскарпоне

Этот итальянский свежий сыр относительно легко приготовить, поэтому многие пытаются приготовить его дома. В основном нужны всего два ингредиента: сливки и кислота (можно лимонная или уксусная). Сыр изготавливается путем нагревания сливок - сначала самих по себе, а затем вместе с квасом при постоянном помешивании. Когда масса загустеет, ее следует процедить, например, через тканевую пеленку, а затем поставить в холодильник на несколько часов.

Несмотря на то, что эти шаги кажутся простыми, они оставляют много места для проб и ошибок, поскольку не всегда удается добиться идеально шелковистой массы.

Раньше сыр маскарпоне производили только осенью и зимой, чтобы он оставался свежим при низких температурах. Его продавали небольшими порциями в небольших воздухопроницаемых пакетиках. Сегодня, конечно же, его производят круглый год, а прилавки магазинов пестрят сыром маскарпоне, выпускаемым самыми разными брендами.



Таблица взята с https://nutritiondata.self.com

Пищевая ценность сыра маскарпоне

Два ложки сыра маскарпоне составляет около 120 ккал, из которых более 90% приходится на жиры. Две трети жира в сыре составляют насыщенные жиры. которые могут повысить уровень холестерина, привести к атеросклерозу и увеличить риск развития сердечных заболеваний. Чтобы избежать таких опасностей, следите за тем, чтобы количество калорий, которую мы принимаем из насыщенных жиров в течение дня, не превышало 10% от суточной калорийности рациона.

К счастью, сыр маскарпоне также богат хорошим холестерином, который помогает сбалансировать гормональный фон организма и улучшает работу клеток.

Поскольку он сделан в основном из сливок, он обладает всеми питательными свойствами, которые мы получаем из молочных продуктов, особенно кальцием и витамином А. Сыр маскарпоне также содержит умеренное количество натрия, который, хотя и вреден в избытке, способствует правильное функционирование сердца и поддерживает артериальное давление на соответствующем уровне.

Сыр маскарпоне в умеренных количествах уж точно не повредит, вводить его в свой ежедневный рацион не стоит. Именно во вкусе и текстуре заключается его самая большая сила и причина его отличной репутации. Людям, борющимся с избыточным весом или ожирением, следует полностью исключить его. Однако все, чья масса тела в норме, могут время от времени предаваться этому лакомому греху.




Сыр маскарпоне также хорошо сочетается с солеными блюдами, фото Shutterstock

Сыр маскарпоне на кухне

Он нежный вкус и кремовая текстура украсят многие блюда.Из-за высокого сыр, нужно использовать его с умом, но он великолепен альтернатива нашему польскому крему. Вот два предложения меню от с сыром маскарпоне: один средиземноморский соленый, другой сладкий особенно рекомендуется для летних дней.

Паста с креветками, сыром маскарпоне и лимоном

Ингредиенты:



Приготовление:
Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. За 4 минуты до окончания добавить в кастрюлю все овощи.Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте креветки. Слейте одну чашку воды из кипящей пасты и остальных ингредиентов, остальное слейте.Нагрейте сыр маскарпоне с лимонной цедрой и соком на очень слабом огне, добавив оставшуюся воду для пасты. Перемешивайте до получения однородного соуса. Приправить солью и перцем. Смешайте пасту и овощи с соусом маскарпоне и украсьте выбранными листьями.

Клубничный парфейт с сыром маскарпоне и сладким вином

Ингредиенты:


• 250 г губки. sera mascarpone
• 285 мл слегка взбитых сливок

Приготовление:
Поместите печенье в полиэтиленовый пакет и слегка постукивая скалкой, раскрошите.Переложите раскрошенное печенье в миску, полейте сладким вином и перемешайте. В другой миске аккуратно разомните клубнику вилкой. В отдельной миске слегка взбить маскарпоне и смешать со взбитыми сливками. Если масса слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством молока. В литровую посуду положите на дно часть размоченного печенья. На печенье выложите немного мелко натертой клубники, а затем еще один слой сыра маскарпоне и взбитых сливок. Повторяйте шаги, пока не закончатся ингредиенты. Сверху можно оставить немного клубники для украшения.

Сыр маскарпоне является ценным продуктом на кухне

Сыр маскарпоне, хотя и не обладает большой пищевой ценностью, является ценным продуктом на кухне. Он обогатит многие блюда и соусы, а иногда для разнообразия стоит использовать его вместо традиционных в Польше сливок или масла. Его нежный вкус и шелковистость делают его уникальным для вкуса, и Италия на мгновение перестает казаться такой далекой.

Ekologia.pl (Александра Фудалей)

Библиография

1. Елена Ципретти; «Лучший сыр в Италии: некоторые из наших любимых формаджо»; дата обращения: 09.07.2019
2. Терайса (Тесса) Буратто; «Освоение маскарпоне: что нужно, чтобы приготовить идеальную партию сыра маскарпоне»; дата обращения: 09.07.2019
3. Санни Мендоса; Что такое сыр маскарпоне? История, этимология, рецепт и использование»; дата доступа: 9 июля 2019 г.
4. Мелоди Энн; «Питание с сыром маскарпоне»; дата обращения: 2019-07-09
5. «Рецепты маскарпоне»; дата доступа: 2019-07-09
.

: Города на Камино :: Мелиде :: Камино де Сантьяго ::

:: Города на Камино :: Мелиде :: Камино де Сантьяго ::

Мелиде
житель 8300 454 м над уровнем моря Albergue Fontanna Ресторан Бар Отель

Refugio: 130 мест, рядом с церковью Санта-Мария, душ, кухня, стиральная машина, сушилка, столовая, склад для велосипедов, рядом молодежный клуб, поэтому может быть шумно.
Несколько гостиниц, хостелов, баров, ресторанов, чурротерий (!), Магазины и рынки.
В этом маленьком городке есть несколько церквей: Сан-Роке - справа от въезда в город, Санта-Мария - на западной окраине, Санкти-Спиритус - приходская церковь в центре, Sello доступно с 17:00 до 19:00

Кулинарная информация: мы уже в настоящей Галиции, и здесь стоит попробовать местный специалитет: осьминог ( пульпо ). Лучшее место, чтобы пойти сюда - Casa / Pulperia Ezequiel - традиционная пульперия, где подают пряных осьминогов в вине на деревянных тарелках с белым вином Рибейро и хлебом.Следуя стрелкам к городу, вы найдете его с левой стороны, сразу после выхода на главную дорогу, перед главной площадью. Осьминогов можно найти во многих меню в Галиции.

Комментарии

Камино

Камино Франсис: 30 этап (Палас-де-Рей - Арсуа (29,5 км)), 50 км до Сантьяго-де-Компостела Смотреть "

Камино Примитиво: Этап 11 (Сан-Роман-да-Реторта - Мелиде (30.7 км)), 50 км до Сантьяго-де-Компостела Смотреть "

mobile.caminodesantiago.pl
2004-2022 .

Реквием Гардинера и Верди в Музикферайне — классическая плитка

Messa da Requiem Джузеппе Верди — это произведение, очень восприимчивое ко всем видам преувеличений и манерности. Это литургическое произведение, но в то же время оно несет в себе черты оперного стиля композитора. Он полон рисовки, энергии, а мелодичность мелодии сочетается с типично итальянской эмоциональностью. Дело в том, что если добавить в музыку слишком много эмоций, она превращается в собственную карикатуру.

Это было хорошо известно сэру Джону Элиоту Гардинеру, который выступил в четверг с этой работой в Венском Музикферайне.Дирижер часто исполняет это произведение и сейчас (он дирижировал им и в конце выпуска Wratislavia Cantans в этом году), каждый раз с одними и теми же ансамблями. Также в австрийской столице он руководил Революционным и романтическим оркестром и хором Монтеверди, которые он создал сам и которыми он управляет в течение многих лет. Прежним был и состав солистов — Коринн Уинтерс (сопрано), Анн Халленберг (меццо-сопрано), Эдгарас Монтвидас (тенор) и Джанлука Буратто (бас). Конечно, будет трюизмом сказать, что Гардинер является специалистом по исторически обоснованным перформансам, и также будет трюизмом сказать, что это было его исполнение Реквиема .Парадоксальным образом, однако, в этом тризме скрывался секрет исполнения произведения итальянского композитора.

Звук Революционно-романтического оркестра был тонким и прозрачным. Струнный квинтет очень выиграл от этого. Он не подавлял другие разделы, но идеально сочетался с ними. Тарелки могли быть громкими и резкими, но никогда не вульгарными и никогда не заглушали другие части оркестра. Он отлично звучал в Dies irae , Tuba mirum , Rex tremendae или в Sanctus , Гардинер тоже пытался вытащить из него менее очевидные детали.Деревянная часть была великолепна, и внимание в первую очередь привлекали сенсационные, саркастические фаготы.

Хор

Monteverdi Choir звучал идеально слитно, избирательно, красиво по тембру и чисто по дикции. Это не был огромный романтический хор, захлестывающий мощью звука и воем так, что содрогаются стены. Он был выразительным, чувствительным инструментом, которым пользовались с чувствительностью. У него была красивая эфирная пена. Начало всего произведения - Requiem aeternam , имело в себе что-то крутое и нереальное, но вполне адекватное характеру музыки.Это не значит, что этой группе чего-то не хватает в эпизодах, где требовалась большая громкость звука. Однако уже тогда хор Монтеверди звучал ясно и ясно. Там ничего не потерялось и ничего не смазалось.

Также все солисты были на высоком уровне. Они не заряжали экспрессией, не впадали в манеры и не романтизировали музыку. Они также были отлично слышны большую часть времени. Исключение составляла Коринн Уинтерс, которую временами еле слышно в « Libera me », но, кроме этого, к актерскому составу претензий быть не могло.

Все исполнители были связаны личностью и видением Гардинера. Дирижер вел произведение Верди в быстром темпе, спасая его от однообразия, угрожающего большим формам. Это было ненавязчивое, интеллектуальное дирижирование, сосредоточенное на структурных элементах произведения. Но было в этом что-то освежающее, свежее, вневременное и по-настоящему захватывающее. Гардинер умел извлекать массу эмоций из своих групп, когда хотел, но он никогда не перебарщивал и не искал эффектов только для себя.К исполняемой музыке относились с большим уважением. Были восхитительно сложные фрагменты - самое начало работы, Luxeaterna , Lacrimosa ; были эпизоды, которые были захватывающе быстрыми, динамичными и жестокими, такими как огненный Dies irae . Однако одним из самых интересных элементов этой интерпретации был Libera me , где, выстраивая последнюю кульминацию, Гардинер сначала резко замедлялся, наращивая напряжение, а затем столь же сильно ускорялся, что придавало ощущение спонтанности и высвобождение огромного заряда энергии.Великолепное исполнение, связное, идеально сбалансированное, полное уважения к замыслам композитора. Я думаю, что, может быть, когда они это сделают, это будет новая запись? Я бы вообще не обиделся.

фото Сим Кэнетти Кларк

Просмотры сообщений: 796

.

---

Смотрите также

• 
  Состав плавленного сыра дружба
• 
  Как приготовить яблочный уксус в дом условиях
• 
  Что приготовить из рассола от огурцов
• 
  Когда лучше собирать грибы осенью
• 
  Срок хранения домашних консервированных заготовок
• 
  К пиву в домашних условиях
• 
  Как правильно жарить куриную печень с луком на сковороде
• 
  Детский суп с галушками
• 
  Калорийность греческого салата
• 
  Запеченная куриная грудка с ананасами
• 
  Маринад для рыбы холодного копчения