8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Чем веганы заменяют мясо


Продукты, которые заменяют вегетарианцам мясо

Вегетарианство – это не просто система питания, которая помогает человеку худеть и быть всегда форме. Правдивые вегетарианцы отказываются от употребления в пищу мясных и молочных продуктов в протест насилию над животными. Но надо заметить, что при таком рационе питания большинство людей-веганов ощущают нехватку в организме некоторых важных витаминов и микроэлементов, источником которых является мясо. Какие растительные продукты необходимо употреблять, чтобы восполнить их дефицит, читайте в нашем материале.

Бобовые

Фасоль, чечевица, горох и другие бобовые продукты должны составлять основу рациона вегетарианцев, так как они не только очень сытные, но и содержат в себе достаточное количество белка. Так, например, порция готовой фасоли содержит 7-10 граммов белка.

Орехи и семечки

Эти продукты содержат большое количество полезных жиров, которые являются источником белка, а также витаминов и микроэлементов. Важно, помнить, что орехи и семечки необходимо употреблять не в жареном виде, а в сыром. Их можно есть, как в качестве перекуса, так и добавлять в различные блюда, например в салаты.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Самые известные звезды-вегетарианцы. Фото

Цельные зерна

Каши из цельных зерен кроме полезной клетчатки, также содержат белки. Гречневая, овсяная, кукурузная и многие другие каши – очень доступные продукты, которые прекрасно насыщают организм и легкие в приготовлении.

Тофу

Тофу – это соевые творог, который изготовляется путем свертывания соевого молока. Из тофу можно притовить котлеты, добавлять в каши и салаты.

Сейтан

Сейтан – это растительный заменитель мяса. Его готовят из пшеничной клейковины и внешне он очень похож на мясо.

Необходимо помнить, что недостаток витамина B12, который содержится в мясе и молочных продуктах, может привести к анемии и расстройствам нервной системы, что выражается в потере чувствительности конечностей, неустойчивости, потере памяти, замешательству и резкой смене настроения. Специалисты в сфере диетологии заверяют, что источником витамина B12 является исключительно продукты животного происхождения. Когда человек переходит, на вегетарианство, зачастую в его организме есть достаточный запас этого витамина, и человек не ощущает его нехватку, но с годами запасы уменьшаются, поэтому для веганов жизненно необходимо употреблять витамины группы В или обогащенные им другие продукты.

На первый взгляд может показаться, что количество разрешаемых продуктов для вегетарианцев сильно ограничено, но это не так. Посмотрите, сколько разных овощей, фруктов, круп и других растительных продуктов продается в магазинах. Вегетарианские блюда не только полезные, но и могут быть очень вкусными, если в процессе приготовления использовать свой творческий потенциал и фантазию. Главное не зацикливаться на одних и тех же продуктов, а максимально разнообразить свое ежедневное меню.

Источник: ХОЧУ, фото: ukrazgroup.kz, ikra-studio.com, 4vegan.ru

Что едят вегетарианцы: список разрешенных продуктов питания

ВОЗ рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Поэтому все больше людей отказываются от мяса во имя здоровья: это снижает риск развития некоторых видов рака, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний. Но немало людей становится вегетарианцами и по этическим, экологическим или религиозным соображениям: они считают убийство животных неэтичным или убеждены, что животноводство наносит ущерб окружающей среде.

В современном мире люди по разным причинам отказываются от пищи животного происхождения. Одни - во имя этичности и любви к животным, другие – в силу религиозных соображений, третьи – во имя здоровья. Всемирная организация здравоохранения рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Разберемся почему?

Что такое вегетарианство

Вегетарианство – это питание растительными и молочными продуктами при отказе от пищи животного происхождения, а именно: красного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Грибы, большое количество бобовых, разнообразных овощей и фруктов, орехов и зелени – попадают в ежедневное вегетарианское меню.

В России вегетарианское движение стало популярно в начале XX века: в крупных городах открывались специальные столовые, а самый известный российский вегетарианец – Лев Толстой посвятил этой теме несколько публикаций. 

Сколько вегетарианцев в мире?

Сегодня в мире по разным оценкам насчитывается от 600 миллионов до миллиарда вегетарианцев и их количество постепенно растет.

В наши дни существует несколько направлений вегетарианства, рассмотрим особенности каждого из них:

Оволактовегетарианство 

Оволактовегетарианство – самый распространенный вариант вегетарианской диеты. Она предполагает отказ от мяса, но не запрещает употребление яиц, молока и других молочных продуктов. Это либеральный вид вегетарианства, к тому же комфортный с точки зрения социальной жизни: в меню большинства ресторанов и кафе сложно найти блюда одновременно без мяса, молока и яиц в составе.

Лактовегетарианство

Лактовегетарианство исключает потребление яйц, при этом молоко и молочные продукты – разрешены. Также, этот вид вегетарианства исключает употребление желатина и сычуга, которые создаются с участием продуктов животного происхождения.

Веганство

Веганство – самая строгая форма вегетарианства, она исключает из рациона все продукты животного происхождения. Не только мясо, рыбу, морепродукты, но также яйца, молоко и даже мед. Веганы вовлечены в вопросы этики, обычно они носят одежду только из искусственной кожи и меха. А также, протестуют против использования животных в индустрии развлечений.

Что едят вегетарианцы?

Вы удивитесь, но вегетарианский рацион отличается большим разнообразием ингредиентов. Почему это так?

Причина отчасти в том, что пока вы придерживаетесь общепринятого меню, на многое не обращаете внимания и идете по пути наименьшего сопротивления: если хочется вкусного, достаточно заказать стейк или купить креветок. С переходом на вегетарианство становится ясно, что мясо нужно чем-то заменить, и оказывается, что в продаже много других вкусных продуктов.

Овощи

Овощи почти не содержат жиров и белков, зато богаты витаминами, минеральными веществами, клетчаткой. Петрушка, капуста, пастернак и лук содержат фосфор, необходимый для человеческого здоровья. Салат, свекла, огурцы и помидоры богаты железом, а шпинат – кальцием.

Вегетарианское питание допускает употребление всех овощей: картофель, морковь, кабачки, редис, сельдерей, помидоры, огурцы, шпинат, капуста, брокколи.

Овощи можно использовать для приготовления салатов, основных блюд, соков. Такая пища богата углеводами, поэтому вы не будете ощущать дефицит энергии.

Злаки, бобовые, орехи

Злаки, например, рожь, пшеницу, пшено и ячмень – полезно включить в свой рацион. Попробуйте разнообразить свое меню с помощью булгура и кускуса.

Бобовые – ценный источник растительного белка. К этой категории продуктов относятся: фасоль, соя, горох, чечевица, нут.

Наши лучшие рационы питания

Не забывайте также про орехи – источник белков и жиров. Их можно добавлять в десерты, салаты, закуски и выпечку. Орехи едят сырыми или обжаренными на сковороде. Полный список полезных орехов: грецкий орех и фундук, арахис, кешью, фисташки, миндаль, кедровые и кокосовые орехи.

Фрукты и сладости

Фрукты содержат много витаминов и минералов, они богаты углеводами и клетчаткой. Чтобы получить дневную норму витамина C, достаточно яблока, апельсина и немного клубники. Необязательно есть фрукты без всяких изысков, можно готовить фруктовые салаты, свежие соки и такие десерты, как джем, варенье, рахат-лукум, цукаты.

Отдельный пункт вегетарианского питания – сухофрукты. Они рассчитаны на длительное хранение и содержат повышенную дозу питательных веществ.

Молочные продукты

Молочные продукты также разрешены вегетарианцам. Это молоко и все, что готовится на его основе: сыры, творог, йогурт, сливки, сметана, мороженное, молочные и кисломолочные напитки

Кроме того, что это отличный источник белка, у молочной пищи есть и другие достоинства: творог служит источником кальция, йогурты полезны для пищеварения. Если вы стремитесь полностью исключить из рациона животную пищу, обращайте внимание на содержание в сырах сычуга – это вытяжка из желудков телят. Ищите продукты с ферментами растительного происхождения.

Вегетарианство и здоровье

Влияние вегетарианства на здоровье обсуждают очень давно, причем существуют полярные точки зрения на этот вопрос. Современная наука одобряет разумное вегетарианство, поскольку переход на растительный рацион способен положительно повлиять на здоровье и продолжительность жизни. Важный момент: необходимо не просто исключить из рациона мясо, а заменить его на продукты, сходные по пищевой ценности и составить правильную диету. 

Чем же мы можем заменить белок?
Пришло время рассмотреть растительные продукты с высоким содержанием белка:

  • Яйца
    Включить их в рацион могут оволактовегетарианцы. Яйца богаты белком – 13 грамм на 100 грамм продукта. К тому же, яичный белок хорошо усваивается.
  • Кисломолочные продукты

    Еще один хороший источник белка, а заодно и кальция – вещества, которое может «исчезнуть» из рациона с переходом на вегетарианскую диету.

  • Бобовые
    Фасоль, соя, горох, чечевица, нут.
    Бобовые богаты не только растительными белками, но также витаминами и железом.
  • Грибы
    Грибы содержат большое количество белка – от 5 до 10 грамм на 100 грамм продукта. Они очень богаты витамином D, минералами и витаминами. Кроме того, в грибах очень большое содержание калия и железа.
  • Орехи и семена
    Богаты не только белком, но также витаминами и аминокислотами.

Если с белком более-менее понятно, как же быть с жирами?

Жиры, получаемые с растительной пищей, более полезны, чем животные. Вегетарианцам рекомендуется включать в рацион льняное масло, а также блюда из морских водорослей, орехи и авокадо. 

Железо – большая проблема для вегетарианского рациона.

А точнее, недостаточное потребление железа. Действительно, этот микроэлемент, который содержится в гречке, фасоли, шпинате и т.д. усваивается хуже, чем железо из говядины или баранины. Именно поэтому, врачи советуют вегетарианцам следить за уровнем железа и, по необходимости, принимать БАДы.

Почему же вегетарианство полезно?

  • Потребление клетчатки, которой много в растительной пище – это профилактика некоторых болезней ЖКТ, в том числе опухолей прямой кишки.
  • Отсутствие в рационе животных жиров благоприятно сказывается на липидном профиле (иными словами, снижается количество «плохого» холестерина).
  • Растительная пища в целом менее калорийна, поэтому вегетарианство – это простой способ контролировать свой вес.
  • Наличие в рационе разнообразных овощей и фруктов позволяет закрыть все потребности организма в витаминах и микроэлементах.

Пример вегетарианского рациона на день

На завтрак можно рекомендовать овсяную кашу или мюсли. Если вы едите молоко, кашу можно приготовить на молоке, а если веган – залить кипятком и дать настояться 5 минут. В готовую кашу добавляют орехи, сухофрукты, свежие фрукты. Также можно заливать мюсли или кашу йогуртом, кефиром. Другая версия вегетарианского завтрака – вареники с картошкой, грибами, творогом или вишнями.

На обед полезно есть суп: фасолевый или грибной, подойдет и более экзотический овощной суп-пюре. Летом можно приготовить окрошку.

Перекусить между основными приемами пищи вегетарианцы могут бутербродами с сыром или горячим бутербродом с яйцом. Он готовится просто: вырежьте серединку ломтика хлеба, положите на плиту, разбейте внутрь яйцо и обжарьте с двух сторон. Готовый бутерброд можно присыпать тертым сыром и зеленью. Другой вариант – творог с измельченными фруктами или салат с корнем сельдерея.

На ужин можно съесть картофельное пюре, овощные котлеты и салат. Даже самый строгий вегетарианский рацион можно разнообразить с помощью салатов: их готовят со свежими овощами, фасолью, сыром, добавлением яиц или фруктов.

Если вы начинающий вегетарианец или вегетарианец с опытом, и у вас нет желания проводить много времени за ежедневной готовкой еды - попробуйте наше готовое и сбалансированное питание по Программе «Vegetarian».

Только лучшие ингредиенты для здорового питания каждый день!

Посмотрите меню этой программы ниже

Доставка полезной еды москва | Доставка пп отзывы | Правильное питание в офис доставка | Детокс программа с доставкой москва | Заказать рыбные блюда | Комплекс для снижения веса | Питание для спортсменов с доставкой москва | Доставка вегетарианской диеты

Пошаговое руководство — как стать веганом?: Статьи общества ➕1, 12.08.2021

Ключевые аргументы сторонников веганства можно разбить на три группы:

улучшение здоровья (животные продукты могут содержать следы антибиотиков, гормонов, а веганство снижает риск болезней сердца)

экология и климат (животноводство влияет на климат)

этические соображения (защита животных, любовь к природе)

Противники «травоядных» считают такое питание вредным для здоровья или данью моде на «зеленое». Поэтому важно самостоятельно изучить доступные источники информации: книги серьезных авторов, мнения медиков и диетологов, статистику о веганах, реальные примеры из жизни.

Доктор Эллсуорт Уэрхэм, американский кардиолог и сторонник растительного питания, прожил до 104 лет. Он стал веганом в середине жизни и рекомендовал такую диету своим пациентам.

Хотя установлено, что веганство снижает риск заболеваний сердца, врачи сетуют, что неграмотно составленный рацион и резкий переход на растительную диету могут приводить к развитию анемии и дефициту микроэлементов, а больше всего споров возникает относительно детей-веганов. У них повышенный риск рахита, анемии и задержки роста, подтверждает специалист по питанию, доктор медицинских наук, профессор, ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Арсений Мартинчик. Он же соглашается, что для взрослых снижать потребление красного мяса полезно.

Начните с честного ответа на вопрос: «Я хочу стать вегетарианцем или веганом?». Так вы убедитесь, что понимаете разницу между первым и вторым, и уточните, истинно ли ваше желание.

Веганство — полный отказ от любых продуктов, товаров и услуг, связанных с эксплуатацией животных. Вегетарианство — отказ от мяса или всех животных продуктов только в пище.

Мясо нужно не просто исключить, а заменить в меню продуктами с высоким содержанием белка. Это бобовые (нут, чечевица, фасоль, горох) и готовые блюда из них (хумус, фалафель), соевые продукты (тофу).

Железо, цинк и некоторые другие вещества из растений усваиваются хуже, чем из животной пищи. Чтобы питаться сбалансированно, можно первое время подсчитывать питательную ценность рациона с помощью специальных сайтов и регулярно сдавать основные анализы: клинический и биохимический анализы крови (гемоглобин, ферритин, витамин В12, витамин D, кальций), — чтобы быть уверенными в полноценности питания.

Если очень захочется поесть мясного, попробуйте заменители мяса (вегетарианская колбаса, веганские котлеты и сосиски, соевое мясо).

Здоровое вегетарианское питание невозможно, если увлекаться картошкой фри, газировкой, конфетами и булочками. Сведите к минимуму употребление вредных продуктов с высоким содержанием жиров, сахара, искусственных добавок.

Возможно, поначалу вы станете рыбой заменять мясо. Чтобы отказаться от морепродуктов, вам помогут такие аргументы:

Рыбные запасы в океане истощаются из-за чрезмерного вылова, при тралении огромными (до 200 м в длину) сетями по дну моря гибнут донные экосистемы, страдают рифы.

Рыба ест микропластик, и в ней накапливаются токсичные вещества из воды.

Рыба получает жирные кислоты Омега-3 из водорослей, поэтому можно не есть ради них рыбий жир в виде добавок, жирную рыбу, печень трески, а «напрямую» есть водоросли или специальные веганские добавки, а также семена чиа и льна.

В первую очередь откажитесь от тех видов рыбы, популяции которых наиболее уязвимы.

Молочные продукты и яйца убрать сложнее всего. С ними из рациона уходят и многие готовые продукты и блюда. Булки, пироги, салаты, кондитерские изделия часто содержат молоко, сливочное масло, маргарин, яичный белок или порошок.

На замену приходят растительное молоко (кокосовое, миндальное, рисовое и овсяное), растительные масла, соевые йогурты и сыры, веганские десерты, где яйца заменяют жирными маслами из орехов, соевым сыром тофу или аквафабой (жидкость, которую получают при отваре бобовых).

Мед и еда из насекомых тоже под запретом для веганов.

Правила веганства требуют отказа от любых продуктов, товаров и услуг, ради производства которых используют животных.

Веганы не носят натуральные шубы, шерсть и шелк, используют этичную косметику. Они не станут инвестировать деньги в компании, использующие животных. Не ходят в океанариумы и цирк со слонами. Некоторые веганы даже комаров не убивают, а отгоняют.

Если это кажется вам перебором, начните с малого. Глубина убеждений в основе системы питания может быть разной.

Новая система питания вызывает у начинающих много вопросов. Лайфхаками с новичками делятся те, кто давно питается растениями.

Crystal Fairy (Катя, блог о веганстве) советует забыть о негативных установках и не относиться к веганству как к ограничительной диете, на которой придется «есть только брокколи и гречку... и страдать». Отнеситесь к этому как к интересному эксперименту.

Будет сложно питаться вкусно и разнообразно, если в вашем холодильнике пусто. Катя предлагает иметь дома базовый запас продуктов, из которых вы будете готовить. Это крупы и зерновые, бобовые, растительные масла, орехи, семена, оливки, авокадо, зелень, овощи, фрукты и ягоды, а также растительное молоко. Вас выручит запас готовых снеков или веганских блюд.

Yulia Kurkuma (Юля, блог о веганстве и минимализме) в дополнение предлагает первые месяц-два целенаправленно искать новые места для покупки овощей, фруктов и зелени: «Большинство из этих продуктов вы найдете и в ближайшем супермаркете. Но возможно, вы обнаружите рынки, частных продавцов, магазины здорового питания или оптовые склады, где более выгодные цены и лучшее качество».

Юлия делится рекомендациями добавок для веганов и объясняет, почему и в каких формах они нужны при растительном питании. Это витамин B12, а также, вероятно, витамин D (при нехватке солнца), Омега-3, йод и кальций. Все — не животного происхождения.

«Спокойно относитесь к промахам, — советует Юлия. — Какой бы ни была ваша мотивация, скорее всего, все равно вы окажетесь хотя бы раз в такой ситуации, когда вам придется съесть животные продукты. Либо вы будете очень голодны где-то далеко от дома и не сможете найти ничего веганского, либо просто вы соблазнитесь, если кто-то вас будет угощать, а вам будет неудобно отказаться. Пожалуйста, не переживайте по этому поводу. Просто двигайтесь дальше».

Промахов легче избежать, если носить с собой веганские перекусы.

Pick Up Limes (Садья, блог о растительном питании) упоминает, что, заменяя мясо бобовыми, люди жалуются на вздутие и метеоризм. Это нормально: если раньше вы эти продукты почти никогда не ели, организму понадобится время на адаптацию. Рекомендация для такого случая: включайте бобовые в рацион постепенно, начав с небольших доз (1-2 ст. ложки в день).

Vegan Family (Маша и Виталя, блог о веганстве), чета веганов, пишет: став веганом, вы обнаружите, что вокруг немало людей, которые не принимают ваши новые привычки. Из-за этого случаются конфликты.

«Помните, что окружающие вас невеганы — это вчерашние вы». Общаясь с ними, представьте, что пишете себе письмо в прошлое. Доносите информацию настолько терпеливо, доброжелательно, как если бы вы хотели ее получить в прошлом сами. Если хорошо разбираетесь в теме, вы и другим поможете избавиться от предрассудков.

Помните: только вам решать, что вам есть.

Наталья Маркова

Константин Чернов

диетолог – об опасностях вегетарианства

В XXI веке отказ от пищи животного происхождения стал плодородной почвой для спекуляций и споров, причем не только дилетантов, но и специалистов. Все больше людей в мире отказываются от употребления мяса (а веганы – и от молока), причем по этическим соображениям, протестуя против негуманных систем содержания и умерщвления животных. Однако в качестве обоснования того, почему люди не должны есть мясо, часто приводится информация о его вреде для здоровья. 1 октября – во Всемирный день вегетарианства «МИР 24» поговорил о популярных мифах с диетологом, нутрициологом Анной Белоусовой.

– Существуют ли научные данные, подтверждающие, что вегетарианство делает людей более здоровыми?

– Согласно общемировой статистике, которая включает в себя страны и с преимущественно вегетарианским (например, Индия), так и с обычным типом питания, выходит вот что: вегетарианцы не живут дольше, как об этом обычно говорят. Вегетарианцы в не меньшей степени страдают атеросклерозом, у них не выше иммунитет. Они меньше болеют обменными заболеваниями, такими как подагра, но в целом болеют не меньше. Другое дело, что у них реже развиваются онкологические заболевания, как то рак кишечника, в частности, прямой кишки, рак молочной железы. Но это зависит и от других факторов. Например, если вегетарианка курит и употребляет алкоголь, что среди них редко бывает, поскольку часто вегетарианство – это борьба за здоровый образ жизни как таковой, по риску рака молочной железы она становится на одну ступень со всеми остальными женщинами.

– Один из самых популярных продуктов вегетарианцев и особенно веганов – это соя и производные из нее, такие как соевые молоко, майонез, мясо. При этом одни люди верят, что соя полезна и прекрасно восполняет нехватку животного белка, а другие, наоборот, считают ее исключительно вредной. Что на самом деле?

– Из всех растительных продуктов соя наиболее приближена к мясу по своему аминокислотному составу, потому что в мясе нам прежде всего интересны аминокислоты, которые мы называем незаменимыми для нормальной жизни человека. В сое такие аминокислоты присутствуют в минимальном количестве, то есть клинически они не значимы для нашего здоровья. При этом в сое, как и в любых других бобовых, содержится большое количество пуриновых оснований, а эти вещества способствуют развитию такого заболевания, как подагра. Выяснить риск очень просто: надо сделать биохимических анализ крови на уровень мочевой кислоты. Если показатель повышен, значит, человек склонен к развитию подагры, и ему не желательно есть сою и другие бобовые ни в каком виде.

Частично соя может заменять мясо, но здесь есть один очень важный нюанс. Дело в том, что в продуктах животного происхождения (больше всего это касается мяса) содержится витамин B12, необходимый для кроветворения. Этот витамин содержится только в животных продуктах. Соответственно, вегетарианец подставляет себя под такое состояние, как железодефицитная анемия – грубо говоря, малокровие, связанное с дефицитом витамина В12. Очень долго это состояние может себя клинически не проявлять. Наблюдается небольшая вялость, сонливость, снижение умственной и физической трудоспособности, что в общем-то человек может списать на усталость от работы или недостаток солнца, даже не задумавшись о том, что надо просто сделать общий анализ крови и посмотреть, все ли нормально с красной кровью. И если у вегетарианца показатели занижены, то в первую очередь мы начинаем искать недостаток витамина В12. Справиться с этим можно, если вегетарианец добавляет в свой рацион источник витамина В12 в виде поливитаминов, бадов. Но во всех поливитаминах и бадах в России идет дозировка витамина В12 функциональная, не покрывающая дефицит, если он есть.

– Почему так происходит?

– В России все «причесано» под наши стандарты. В штатовских бадах может быть до 300% от суточной потребности в витаминах группы В. У нас такие дозировки не допускаются Роспотребнадзором. Это экономически связано с нашей потребительской корзиной, в том числе продуктовой, которая предусматривает определенное количество продуктов, чтобы мы «проскакивали» по необходимым веществам – белкам, жирам, углеводам и в том числе витаминам. Если мы попытаемся подогнать наши потребности по витаминам под эту корзину, она должна увеличиться. В ней должно быть больше продуктов, в частности мяса. Если мы увеличим количество мяса втрое, соответственно, цена потребительской корзины увеличится, и она уже не подходит для пенсионеров, инвалидов, людей, которые живут на минимальную зарплату.

– Правда ли, что полезна только ферментированная соя, а также что она может повлиять на гормональный баланс в организме?

– Сою можно употреблять какую угодно. Филиппинки едят ее в чистом виде, она у них идет практически во все блюда, от салатов до десертов. Понятно, что никто там ее не ферментирует. И у филиппинок действительно меньше рака груди, что связывают с употреблением сои и фитоэстрогенов из нее. Хотя если смотреть в общем, там очень много особенностей образа жизни: климатических, образа питания как такового, который является антираковым. Фитоэстрогены способствуют профилактике онкологии груди.

Поскольку у мужчин половая предрасположенность к развитию подагры, то им много сои есть нельзя. Если же мужчина поглощает много фитоэстрогенов как таковых, например, постоянно пьет пиво, где и хмель, и солод содержат фитоэстрогены, то у него идет феминизация организма. Это женоподобие сказывается очень просто: появляются грудь и пивной животик, разные болезни, более характерные для женского организма. Например, у таких мужчин может встречаться рак молочной железы. Это очень маленький процент, но очень интересный для медицины. Конечно, переизбыток фитоэстрогенов повлияет и на потенцию, потому что будет подавляться производство тестостерона.

Фото: ТАСС / Фадеичев Сергей

– Если не есть мясо, но употреблять в пищу молочные продукты – этого достаточно, чтобы вести здоровый образ жизни?

– Это хоть какой-то выход, но не достаточный. Молочные продукты – это источник полноценного животного белка, но В12 в молоке очень мало. И все-таки незаменимые аминокислоты, которые нам так необходимы, содержатся только в мясе. Почему они особенно нужны в условиях России? Я не беру в расчет ту часть, которая ближе к Азии – там можно на вегетарианстве прожить совершенно спокойно. А вот Москва не может себе позволить вегетарианство. Некоторые аминокислоты очень жестко участвуют в процессе детоксикации организма. Те биохимические реакции, которые происходят у нас в печени и ответственны за детоксикацию, никак не поправишь, если нет незаменимых аминокислот. Москва – один из самых экологических неблагополучных городов в нашей стране и вообще в мире. И если вы убираете из рациона мясо, то подвергаете себя постоянной, ежедневной интоксикации, с которой организм бороться просто не может на своем биохимическом уровне. Прежде всего речь идет о женщинах фертильного возраста. Хроническая интоксикация может проявляться в виде проблемной кожи, хронической усталости, нарушения сна – у хронической интоксикации очень много проявлений, на которые мы машем рукой.

– Качество мясных и молочных продуктов, которые предлагают сетевые магазины, вызывает много вопросов. В мясе содержатся гормоны, могут быть красители, в молочных продуктах – не указанное производителями пальмовое масло. Не лучше ли тогда действительно перейти на растительную пищу?

– Можно покупать некоторые продукты на рынках. Например, барашка очень сложно накормить гормонами, потому что это сельскохозяйственное животное негативно относится к искусственным кормам. Если корове и свинье можно запросто гормоны подмешивать в корм, то барашку – сложно. Если мы будем сравнивать животные и растительные продукты, то кто сказал, что всего того же нет в овощах и фруктах? Только немножечко другого состава.

– Вопрос не про вегетарианство, но правда ли, что мясо вредно есть каждый день?

– Это абсолютный миф. Есть ограничения, когда мясо сводится к двум приемам пищи в неделю, но это касается людей с уже имеющимся атеросклерозом либо предрасположенностью к нему. Нужно знать, что холестерин, который поступает в организм с едой, составляет 15% от того холестерина, который влияет на развитие атеросклероза. Все остальное – это эндогенный холестерин, который вырабатывается у нас, к примеру, во время стресса. Есть ограничения по мясу, когда человек склонен к подагре или ею болеет, тогда переводят на полувегетарианство – в рационе остаются молоко, молочные продукты, яйца.

Мясо можно есть ежедневно, особенно если человек физически активен. Что касается количества, то белка, особенно мясного белка, человек может усвоить порядка 120 граммов день. Есть совершенно четкая позиция, что общего белка – и растительного, и мясного – человеку нужно один грамм на килограмм нормального веса (учитывается не столько, сколько человек фактически весит, а какой вес для него норма). Однако усваивается не только белок, а соединительная ткань животного происхождения, те же самые витамины группы В, поэтому мы говорим о том, что 200-250 граммов мяса в день для человека не опасны. Это нормально, если человек здоров и физически активен. Огромные стейки каждый день есть не нужно.

– Надо ли при выборе продуктов обращать внимание, ГМО это или нет?

– Вся современная соя считается ГМО. По крайней мере 90%, по кукурузе и другим растительным продуктам есть только приблизительные данные. Мы так или иначе сталкиваемся с ГМО, даже когда покупаем картошку на рынке. Обращать внимание на эту тему желательно женщинам и мужчинам, которые планируют в ближайшее время обзавестись потомством. Хотя бы за полгода до того, как наступит предполагаемая беременность.

– Раз мы заговорили о рождении детей, можно ли родить здорового ребенка и нормально выкормить его, будучи вегетарианкой?

– Очень интересное исследование по вегетарианству было проведено в последние годы СССР, когда диетология на короткое время здорово подняла голову. Группа ученых – биологов, биохимиков, медиков – в свое время взяла и уехала в Сибирь. Там они перешли на полностью натуральное хозяйство и вегетарианство. Естественно, специалисты из Института питания (НИИ питания РАМН) за ними рванули и стали проводить исследование. Выяснилось, что единственное нарушение – это железодефицит, и только у беременных женщин. Отслеживали младенцев, которых они рожали, – по шкале Апгар их оценивали не выше 7,5-8, это уже дефект. Вегетарианка может родить с виду здорового младенца. Но у него потом пойдут аллергические реакции, замедление в физическом развитии, потому что при отсутствии достаточного количества полноценного белка нормальное развитие мышц невозможно, затруднения с кроветворением. Молоко должно быть определенного состава, оно должно нести в себе витамины, белки, жиры и так далее – все, что нужно для роста.

Если в организме женщины недостаточного запаса, чтобы выдавать каждый день по литру и больше молока, то организм будет считать приоритетным младенца. Он будет тянуть необходимые вещества из организма мамы, и женщина будет страдать. Почему у нас столько женщин попадают в остеопороз после кормления? Потому что молоко вытянуло весь кальций, который женщина не употребляет в достаточном количестве. Поэтому на момент планирования беременности, всего течения беременности и грудного вскармливания необходимо уходить от вегетарианства.

Что такое веганская диета?

Чтобы хорошо себя чувствовать и всегда быть в тонусе, необходимо следить за собственным рационом питания. Пища должна быть легкой, полезной и вкусной. Один из способов похудеть и нормализовать обмен веществ — сбалансированная веганская диета.

Веганский рацион питания полностью исключает все виды мяса, птицы, рыбы, а также яйца и молочные продукты.

Что такое веганская диета?

Рацион питания вегана полностью исключает все виды мяса, птицы, рыбы, а также яйца и молочные продукты. Веганская диета — это питание, предполагающее полный отказ от белков животного происхождения. Она подходит всем, кроме:

  • детей, подростков и пожилых людей;
  • беременных и кормящих женщин;
  • лиц, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • людей, занимающихся тяжелым физическим трудом и профессиональным спортом.

Согласно научным исследованиям, которые проводились в 2013 году в США, диета на основе растительной пищи способна эффективно снижать вес без ограничения калорийности. Приверженцы веганского рациона питания имеют более низкий индекс массы тела и почти не болеют сахарным диабетом второго типа.

Участники эксперимента, которые не ели мясо, в течение двух месяцев похудели от 3,7 до 4,5 килограммов, а те, кто употреблял в пищу продукты животного происхождения, потеряли только 2,3 килограмма.

Помимо избавления от лишних килограммов веганская диета позволяет:

  • очистить организм от шлаков и токсинов;
  • понизить уровень сахара в крови;
  • нормализовать давление;
  • улучшить состояние кожи.

Как видите, отказ от продуктов животного происхождения несет в себе ощутимую пользу.

Какие продукты запрещены?

При переходе на веганское питание придётся отказаться от многих привычных продуктов:

  1. Мясные продукты. Все виды мяса и птицы: свинина, говядина, баранина, курица, утка, гусь, индейка и различные колбасы.
  2. Молочные изделия. Веганы заменяют их на соевое, кокосовое, овсяное, гречневое, маковое, конопляное или рисовое молоко.
  3. Рыба и рыбопродукты. Что касается рыбы, то здесь ведутся споры: можно ее есть или нет. Множество вегетарианцев употребляет ее в пищу. Но, следует заметить, что это именно вегетарианцы, а не веганы, которые едят лишь продукты растительного происхождения.

Кроме того, веганам запрещается употреблять в пищу:

  • майонез;
  • яйца;
  • желатин;
  • сыры с сычужным ферментом;
  • шоколад, в составе которого есть сухое молоко.

Веганы едят лишь продукты растительного происхождения.

Что можно есть вегану?

  1. Фрукты и овощи.

Именно они являются основой растительного рациона. Вариантов блюд может быть масса:

  • овощной суп;
  • тушеные овощи;
  • фруктовая нарезка;
  • смузи.
  1. Крупы.

Разрешены все виды круп, среди которых:

  • ржаная;
  • кукурузная;
  • пшеничная;
  • овсяная;
  • гречневая;
  • манная.
  1. Сухофрукты.

Можно употреблять в пищу курагу, чернослив, изюм, урюк, финики, инжир и многое другое. Их можно есть как отдельный продукт, так и добавлять во всевозможные каши.

  1. Орехи и семечки.

Разрешается включать в рацион каштан, кешью, фисташки, фундук, арахис, грецкие и кедровые орехи. Также можно есть семена тыквы, кунжута, льна и подсолнечника. Содержат питательные вещества и аминокислоты.

  1. Соя.

Она на 40% состоит из белка и по питательности ничуть не уступает мясным продуктам.

Где заказать еду для веганской диеты?

Если у вас нет времени и желания заниматься составлением меню, ходить в магазин и выбирать продукты, обратитесь в компанию Yamdiet. Мы являемся сервисом по приготовлению и доставке веганского питания по Москве и ближайшему Подмосковью.

Готовые рационы веганской диеты от Yamdiet

Пример рациона веганской диеты на день от Yamdiet:

  • Завтрак: кукурузная каша на кокосовом молоке с инжирным соусом;
  • Второй завтрак: кольца грейпфрута с кешью;
  • Обед: тыквенно-грушевый крем-суп, рис с овощами и зеленью, зеоеный салат с тофу, хумусом и маслинами;
  • Полдник: вальдорфский салат с медово-лимонной заправкой;
  • Ужин: салат с баклажаном, нутом и вялеными томатами;
  • Напитки: фреш из яблок и сельдерея.

Наши блюда готовит команда высококвалифицированных поваров. Веганское меню, которое мы предлагаем, призвано решить основные проблемы с сугубо растительным питанием, восполнить состав микроэлементов, витаминов и аминокислот, к которому ведет отказ от всех животных продуктов.

Получайте полезные новости в наших социальных сетях:

Instagram | Facebook | VK | Блог

Меню для вегана: чем заменить мясо и как разнообразить стол | Питание и диеты | Кухня

Самая распространенная ошибка человека, решившего принять веганство, – убрать из меню все продукты животного происхождения, не заменив их новыми. В результате на столе остаются только рис, макароны, картошка, помидоры и огурцы. Столь скудный рацион может привести к авитаминозу! Чтобы подобного не случилось, начинающему вегану надо ознакомиться с ассортиментом специализированных магазинов, изучить кухню стран, ориентированных на растительную пищу (например, Индии), открыть для себя новые продукты и рецептуры. Поверьте, рацион вегана может стать очень вкусным и разнообразным.

Идеальный боб

Многие диетологи считают, что, отказавшись от мяса, человек начинает ощущать острую нехватку аминокислот. Веганы же утверждают: современный гомо сапиенс настолько перегружен белками, что его организм уже не справляется с большим количеством строительного материала. Кроме того, все овощи и фрукты в той или иной степени содержат аминокислоты. Самые ценные их источники – бобовые, поэтому, решив стать веганом, обязательно включите их в свой рацион. Например, фасоль и чечевица замечательно сочетаются с зеленью – это может быть как грузинское лобио, французский чечевичный суп с луком, так и южноамериканский овощной салат из томатов, стручков фасоли, перца чили и бразильского ореха. Особое внимание уделите мелкому горошку под названием дал, который невероятно популярен на родине вегетарианства – в Индии. Он очень питателен, вкусен и (в отличие от других бобовых) не вызывает вздутия живота. В нашей стране дал можно найти как в специализированных, так и обычных супермаркетах, причем в продаже появились разные сорта, отличающиеся по размеру и цвету.

Тофу-хамелеон

Для разнообразия рациона веганы очень активно используют еду, сделанную на основе сои, – мясо, сосиски, молоко, сливки, икру, майонез и даже мороженое. Но самым популярным продуктом у людей, отказавшихся от животных жиров, является сыр тофу. С каждым годом в наших магазинах появляется все больше разновидностей этого чуда. Он бывает от очень мягкого, словно творог, до абсолютно твердого, похожего на пармезан. Прелесть тофу в том, что он не обладает собственным вкусом и прекрасно впитывает аромат продукта, с которым его готовят. Скажем, если обернуть сыр листочками водорослей нори и поджарить, блюдо получится почти рыбным.

Сейтан для дам

Среди веганов невероятно популярен продукт под названием сейтан (продается в специализированных магазинах). Сделан он из пшеничной муки, которую обработали таким образом, что от нее остался только чистый белок. Из сейтана можно приготовить как шницель, так и бефстроганов или плов. А вот другим продуктом, сделанным из пшеницы, – белой мукой лучше не увлекаться. Это очень тяжелая пища и для людей, которые только перестраивают свой рацион, ее прием может вызвать неприятные последствия. Лучше используйте неочищенные зерновые – готовьте каши из пшеницы, овса, ржи, гречки и даже льна. Смело добавляйте в них фрукты и ягоды.

Кокосовое молоко, бамбук и орехи

Став на путь веганства, постарайтесь максимально использовать разрешенные продукты. Вспомните о том, что растительные масла не ограничиваются подсолнечным и оливковым. Есть еще кунжутное, льняное, тыквенное и пальмовое, которые обладают несметными витаминными сокровищами и добавляются как в первые, так и во вторые блюда. Также откройте для себя кокосовое молоко и маринованные ростки бамбука. Привычные сухофрукты тоже не ограничиваются курагой и изюмом. Существуют еще папайя, дыня, манго, личи. Кстати, зеленое манго в вегетарианской кухне подается в соленом и маринованном виде в качестве холодной закуски, а из свежего банана можно сделать десерт, похожий на мороженое. Для этого его режут кусками и кладут на ночь в морозилку.

Сладость хорошая и плохая

Белый сахар – настоящая смерть: как и другие сильно очищенные продукты, рафинад вытягивает из организма минералы, чтобы достроить свою разрушенную структуру. Поэтому повара, специализирующиеся на веганской кухне, придают блюдам сладость с помощью травки стевии, сиропа топинамбура, тростникового или пальмового сахара. Последний считается самым безопасным и вкусным. Чтобы его сделать, берут нектар цветков кокосовой пальмы, сушат на солнышке и получают сладкие кристаллики.

Веганы, ставшие таковыми благодаря духовным практикам или в погоне за здоровьем, отказываются от черного чая, кофе, табака и алкоголя. Но те, кто избрал этот образ жизни ради сохранения окружающей среды, оставляют подобные напитки в своем рационе. Кроме того, обязательно употребляют чаи из ромашки, мяты и каркаде, а также экзотические ласе, ройбос, настои на кусочках фруктов, ореховое «молоко» и, конечно же, имбирный напиток. 

Меню вегана

Салат из вакамэ и огурцов

Замочите 40 г вакамэ (водоросли) в холодной воде на полчаса. Потом измельчите их, промойте в горячей. Снова опустите в холодную воду для восстановления формы, отожмите и оставьте сушиться. В это время нарежьте 2 огурца соломкой. Положите их в подсоленную воду на 5-6 минут, после чего отожмите и просушите. Теперь приступайте к соусу: вылейте 3 ст. ложки рисового уксуса, 1,5 ч. ложки соевого соуса и 1,5 ст. ложки бульона даси (чтобы его приготовить, замочите 100 г морской капусты в стакане воды и оставьте на час. Затем поставьте на огонь и, как только вода закипит, вынимайте из бульона водоросль). Перемешивая соус, добавьте 2 ст. ложки тростникового сахара и 0,5 ч. ложки морской соли.

Суп «Самбар»

Промойте 250 г дала, высушите и положите в кипящую воду (на 1,4 л воды 3 ч. ложки соли). Варите без крышки 10 мин., затем снимите пену и закройте кастрюлю. Готовьте 15-25 мин. – горох должен стать мягким. В это время нарежьте 650 г овощей на мелкие кубики (морковь, помидоры, стручковая фасоль или тыква). Приготовьте «тамариндовую воду»: 50 г тамаринда (продается в вегетарианских магазинах) помните в 50 г воды и оставьте настаиваться. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и поджарьте 1 ч. ложку семян горчицы. Затем всыпьте 1,5 ч. ложки молотого тмина, 2 ч. ложки молотого кориандра, 1/2 ч. ложки кайенского перца и 1 ч. ложку куркумы. Жарьте еще несколько секунд и добавьте нарезанные овощи. Через 10-15 мин. положите 4 ст. ложки тертого кокосового ореха и жарьте 2 мин. К этому времени дал уже должен быть готов. Положите в него овощи, влейте сок тамаринда и перемешайте. Варите без крышки, пока дал не загустеет, а овощи не станут мягкими.

Тефтели из красной чечевицы

Налейте в кастрюлю 1 л воды и добавьте в нее 1 стакан коричневого риса, 130 г красной чечевицы и 1 ч. ложку тмина. Мелко нарежьте 1 луковицу и 1 болгарский перец и положите туда же. После этого закройте крышку и варите на слабом огне, пока не выкипит жидкость. Затем остудите получившийся «фарш», добавьте в него 1 ч. ложку кукурузного крахмала, хорошо перемешайте и скатайте тефтели произвольной формы. Обжаривать котлетки нужно на растительном масле 5 мин.

Чурчхела

500 г грецких орехов нанижите на нитки длиной 25-30 см. Возьмите 1 л виноградного, гранатового или абрикосового сока. 125 г пшеничной муки тщательно смешайте с 1/3 сока, а оставшийся вылейте в кастрюлю и доведите до кипения. После чего влейте смесь из муки и сока и продолжайте варить, пока жидкость не станет похожа на густой кисель. Остудите ее до 50° С и по очереди опускайте нитки с орехами на 1-2 минуты, вынимайте и дайте каждой просохнуть. Затем повторите процедуру, чтобы орехи покрылись слоем сока в 1-2 см. Сушите чурчхелу от 1 дня до 2 недель.

Мнение специалиста

Анна Кузнецова, директор по развитию вегетарианского ресторана «Джаганнат»

Из орехов можно приготовить очень вкусное «молоко». Для этого залейте 1 стакан миндаля холодной водой и уберите в холодильник на ночь. Утром слейте жидкость и промойте орехи чистой водой. Они станут мягкими, и вы сможете взбить их в блендере вместе с 3 стаканами воды, зернами 1 стручка ванили и 3 ст. ложками меда. Потом добавьте в напиток щепотку соли, процедите его и пейте. «Молоко» также можно приготовить из грецких орехов, фундука, кунжута или подсолнечных семечек.

Звезды о веганстве

 

Николай Дроздов

– Я – вегетарианец и считаю, что такой тип питания самый полезный. Единственный раз в жизни отступил от своих принципов на «Последнем герое», и что получилось? Отравился ядовитой жабой. Но у меня тогда выбора не было, потому что бананов на всех не хватало. В отличие от острова, в обычной жизни всегда можно найти растительную пищу. Мне туземцы предлагали попробовать обезьяну, но я считаю, это просто каннибализм какой-то.

 

Ольга Будина

– Не могу есть братьев наших меньших, поэтому уже много лет не употребляю мясо и курицу. Отказалась от животной пищи, когда была беременной сыном Наумом. Но я, конечно, не веганка. Я ем морепродукты, рыбу, молоко, сливки, поэтому в белке себя не ограничиваю. Очень люблю вегетарианские супчики, блюда из бобовых, салаты, пасту. Даже отказавшись от мяса, человек может питаться вкусно и разнообразно.

 

Игорь Петренко

– Я люблю животных, прекрасно понимаю вегетарианцев и веганов и даже немножко им завидую, потому что сам не смог бы отказаться от белковой пищи. Чем же питаться, если не рыбой и мясом? Откуда брать силы для работы, творчества и любви? Тем более мы, актеры, много времени проводим на съемках, и не всегда получается питаться нормальной здоровой пищей. Приходится есть то, что привозят на площадку, то есть «кинокорм».

Смотрите также:

Чем заменить мясо в питании, какие продукты выбрать для взрослого и ребенка | Red Fox Day

У каждого человека могут быть свои причины отказа от употребления мясной продукции. На этом фоне становится актуальным вопрос о том, чем заменить мясо в питании взрослого или ребенка. Нужно понимать, что оно является важным источником белка, без которого организм не способен правильно работать. Поэтому потребуется подобрать ряд продуктов, выступающих в роли питательной альтернативы. Растительные белки, заменяющие мясо, будут рассмотрены к этой статье.

Чем заменить мясо в питании, какие продукты выбрать для взрослого и ребенка

Можно ли заменить мясо в питании

Сотни тысяч людей хотят точно знать, можно ли заменить мясо в своем ежедневном рационе. В действительности это реальная задача, главное, подойти к ее решению с умом.

Обратите внимание! При переходе на продукты, заменяющие мясо, организм начинает испытывать серьезный стресс. Вот почему в такой период важно обеспечивать его достаточным количеством питательных веществ. Иначе последствия отказа от мяса будут иметь отрицательный характер.

Невегетарианские продукты, заменяющие мясо

Чем заменить мясо в питании человеку, который не придерживается вегетарианского рациона? На самом деле для таких людей существует множество интересных альтернатив. Какие продукты легко заменяют мясо, будет рассмотрено далее.

Итак, вот какие продукты заменяют мясо в рационе человека:

  • Рыба и морепродукты. Это ценные белки, заменяющие мясо. К тому же такие продукты являются источниками витаминов, поддерживающих работу всего организма. Особенно ценной является икра.
  • Яйца и яйцепродукты. В продукты, заменяющие мясо, они точно попадают. Такой белок отлично усваивается. Лучше всего включать в рацион яйца в жареном или отварном виде.
  • Насекомые. Нередко люди решаются и на такой шаг. К тому же во многих культурах употребление белковых насекомых является привычным делом.

Вот чем легко заменить белок мяса тем, кто не намерен соблюдать вегетарианское меню. Конечно же, в их рационе будут присутствовать и другие источники белка и полезных витаминов с минералами. Их перечень можно найти в следующем разделе.

Чем вегетарианцы заменяют мясо

Если не ешь мясо, чем его заменить? В данном случае этот вопрос касается мужчин и женщин, которые намерены стать вегетарианцами. Им следует разнообразить свое привычное меню с пользой для здоровья.

Интересно знать! Вегетарианцы могут употреблять кисломолочные и молочные продукты. Веганы же полностью отказываются и от них, отдавая предпочтение исключительно растительной еде.

Вот чем можно заменить мясо при вегетарианстве:

  • Молочная и кисломолочная продукция. Речь идет про творог, обязательно домашний. Также обезжиренный или греческий йогурт, являющийся источником пробиотиков. В рацион стоит ввести обезжиренное или сухое молоко, твердые сыры. Наиболее полезным считается пармезан и козий сыр.
  • Бобовые. Вот чем можно заменить мясо в пост. Бобовые культуры являются источниками белка, клетчатки и ценных микроэлементов.
  • Соя и продукты на ее основе. Она используется в процессе приготовления ряда полезных блюд для тех, кто хочет знать, чем в питании заменить мясо и рыбу. Из сои делают муку, мясо, молоко. Она является важным ингредиентом в составе сыра тофу и темпе.
  • Семена и орехи. Не стоит отказываться от перекуса семенами чиа, грецкими орехами и прочими продуктами, которые входят в эту категорию.
  • Грибы. Их рекомендуется употреблять в вареном или жареном виде. Главное, не передержать блюдо на огне, чтобы избежать разрушения большей части его полезных веществ.
  • Крупы. В приоритете находится гречка, рис и киноа. Не менее ценным продуктом будет фасоль, которую легко сочетать с крупами.
  • Фрукты и ягоды. Чем можно заменить мясо в рационе? Вкусными сухофруктами. Это полезный вариант десерта, который обогащает ежедневное меню. Конечно же, свежие фрукты и ягоды тоже стоит добавить в свое питание на каждый день.
  • Зелень. Наиболее выгодным вариантом является шпинат, который известен высоким содержанием протеинов, витаминов и минералов.

На основе продуктов, заменяющих мясо, можно приготовить множество вкуснейших блюд, которые пойдут на пользу организму.

Чем заменить ребенку мясо

Ребенок не ест мясо, чем заменить его в рационе? Этот вопрос нередко тревожит родителей, чьи малыши категорически отказываются от мясных изделий. Но переживать не стоит, так как им есть удачная альтернатива.

Далее представлены продукты, объясняющие, чем заменить ребенку мясо:

  1. Куриные яйца.
  2. Темпе.
  3. Тофу.
  4. Семена и орешки.
  5. Горох и чечевица.
  6. Масла на основе семян и орехов.

Важно! Детское меню лучше всего обсудить с грамотным специалистом, чтобы ошибочно не вызвать у ребенка аллергию или дефицит полезных веществ в рационе.

Овощи, заменяющие мясо

Чем еще можно заменить мясо в питании? В качестве удачной альтернативы выступают доступные овощи. К ним относятся:

  1. Морковь.
  2. Брокколи.
  3. Свекла.
  4. Баклажаны.
  5. Картофель.

Существует множество рецептов блюд на основе овощей, которые по-настоящему обогащают рацион человека, делают его максимально полноценным, несмотря на отсутствие мясных изделий.

Овощи, заменяющие мясо, могут употребляться в любых видах, в том числе и в сыром.

Источник.

Выбираем белки, заменяющие мясо

Для закрепления информации не помешает дополнительно рассмотреть белки, заменяющие мясо. К ним относятся такие продукты питания:

  • Фрукты. Хурма, абрикосы, груша.
  • Овощи. Красные помидоры, свекла, огурцы.
  • Бобовые. Фасоль, горох, чечевица.
  • Листовые культуры. Шпинат, салат, щавель.
  • Злаковые зерна. Пшеница, овес, семена подсолнечника.
  • Молочная продукция. Творог, молоко, ряженка, кефир, йогурт, сыр.
  • Орехи. Лесные, грецкие, пекан, кедровые, миндаль.

Эти белки, заменяющие мясо, будут справляться со своей задачей только при условии их ежедневного употребления в достаточном количестве. Они должны перекрывать потребность организма в данных веществах.

Какие витамины принимать при отказе от мяса

Не менее важен витамин, заменяющий мясо. При переходе исключительно на растительную пищу следует начать прием биологически активных добавок. У организма появится потребность в дополнительных источниках витаминов А, К1, D, В6 и В12. Сюда же относятся цинк, селен, хром, йод и марганец. Не исключаем витамин Е. Без них рацион сложно будет назвать здоровым и полноценным.

Что есть вместо мяса? Список замены

Одни люди не едят мясо по этическим соображениям, другие по состоянию здоровья. Мотивы сокращения или полного отказа от мяса и продуктов животного происхождения различны. Нет сомнений в том, что мясо является источником многих ценных питательных веществ, в том числе белка, железа, цинка и витамина В12. В безмясной диете эти ингредиенты должны поступать из других источников. Какие заменители использовать?

Мясо - Помимо белка

Прежде чем узнать, чем заменить мясо, стоит вспомнить, на какие нутриенты обращать особое внимание.Мясо и продукты животного происхождения являются богатым источником полезного белка . Они содержат все аминокислоты, необходимые для построения тканей в организме человека. Кроме того, мясо (особенно красное мясо) содержит много железа . Кроме того, мясные продукты являются источником цинка, фосфора, меди, магния и серы. Продукты животного происхождения также содержат витаминов группы В , которые отвечают за правильное функционирование нервной системы и обмен белков, жиров и углеводов.В Польше мясо является популярным ингредиентом многих традиционных блюд. Тем не менее, в нашем обществе все больше веганов, вегетарианцев и людей, желающих ограничить потребление продуктов животного происхождения в своем ежедневном рационе.

Почему стоит ограничить мясо?

Несмотря на множество ценных питательных веществ, чрезмерное употребление мяса вредно. Речь идет не только о нашем здоровье, но и об этических и экологических проблемах. Ниже приведены наиболее распространенные причины перехода на безмясную диету.

Чрезмерное потребление мяса приводит ко многим заболеваниям

Избегайте особенно красного мяса (свинина, говядина, утка, гусь, лошадь, баранина), которое содержит насыщенные жирные кислоты (НЖК). Эти соединения вредны для здоровья и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероза, гипертонии). Диета с высоким содержанием жирного мяса также приводит к избыточному весу и ожирению, а также увеличивает риск диабета II типа и рака.

Чрезмерное потребление вызывает страдания животных

Огромный спрос на мясо и продукты животного происхождения означает, что животные часто выращиваются в очень плохих условиях.

Массовое животноводство оказывает негативное воздействие на окружающую среду

Производство мяса использует огромное количество воды и выбрасывает в атмосферу парниковые газы и углекислый газ.

Правильно построенная постная диета очень полезна для здоровья

Растительная диета обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами из различных источников. Находясь на такой диете, вы вкусно кушаете и чувствуете легкость.

Постепенное сокращение или полная ликвидация?

Отказ от мяса – дело индивидуальное.Помните, что нет ничего плохого в том, чтобы наслаждаться курицей или стейком раз в месяц. Если вы любите мясо, не нужно сразу избавляться от всех продуктов животного происхождения в холодильнике. Ведь речь идет о вашем здоровье, и любые резкие изменения в вашем рационе могут нанести вред. В начале стоит постепенно ограничивать потребление мяса и поэтапно вводить заменители мяса. Этот тип диеты называется флекситаризм . Флекситарианство — это тип растительной диеты, который позволяет время от времени есть мясо (предпочтительно птицу), молочные продукты и рыбу.Многие люди начинают с флекситарианства только для того, чтобы со временем перейти к вегетарианству . Вегетарианская диета полностью исключает из ежедневного меню мясо, рыбу и морепродукты. Одна из наиболее радикальных, но не менее популярных форм вегетарианской диеты — , веганская — . В этом случае из меню исключаются не только мясо, рыба и морепродукты, но и все продукты животного происхождения (яйца, молочные продукты, мед). Однако веганская диета может быть такой же здоровой и разнообразной, как и обычная мясная диета.

Чем заменить мясо? Лучшие заменители мяса

Хотите знать, что есть вместо мяса? Рецептов вкусных блюд из овощей в Интернете множество. Множество различных предложений — лучшее доказательство того, что воскресный обед не обязательно должен состоять из большой порции свиной отбивной. Узнайте, чем заменить мясо, чтобы каждый день готовить здоровую и вкусную еду.

Бобовые как источник белка

Семена бобовых – лучший источник растительного белка.Кроме того, они содержат ценные минералы. В качестве заменителя мяса прекрасно подойдут фасоль, нут, зеленый горошек, горох, кормовые бобы, соя и чечевица. Из чечевицы можно делать полезные котлеты или добавлять ее в супы, салаты или вегетарианские рагу. Чечевица бывает нескольких сортов (черная, коричневая, красная, зеленая), благодаря чему из нее можно приготовить красочное и питательное блюдо. Красная и зеленая чечевица богаты белком, клетчаткой, железом и калием. В свою очередь, нут - это не только дополнение к блюду, но и идея для вкусной закуски.Просто приправьте его паприкой по вкусу и запеките, чтобы приготовить вкусное овощное блюдо. Популярный хумус также готовится из нута. Его можно есть как дополнение к бутерброду или соус к нарезанным овощам. Некоторые сорта также имеют бобов. Мы различаем, среди прочего, белую, красную и маш. Фасоль прекрасно сочетается с рисом. Его можно есть в качестве гарнира или полезного овощного блюда (желательно в сопровождении других овощей, семян и зерновых продуктов).

Продукты из сои - тофу, темпе, эдамаме

Из соевых бобов получают различные продукты.В магазинах вы найдете не только молоко и соевый йогурт, но и заменители соевого мяса, такие как тофу, темпе и эдамаме. Самым популярным из них, конечно же, является тофу . Это очень универсальный продукт, который любят как вегетарианцы, так и веганы. Натуральный тофу практически не имеет вкуса, но в магазинах можно выбрать и другие варианты — в том числе маринованный и копченый тофу. Структура тофу напоминает творог. Это отличная альтернатива не только мясу, но и молочным продуктам.Тофу содержит большое количество белка и кальция. Вы можете съесть их на бутерброд или добавить в свои блюда. Еще один соевый продукт, набирающий популярность среди людей, придерживающихся безмясной диеты, — темпе . Структура темпе напоминает настоящее мясо – оно немного волокнистое и более твердое, чем тофу. Темпе производится из ферментированных соевых бобов. В хороших магазинах вы найдете его в нескольких вариантах – натуральный, копченый и жареный. Темпе можно добавлять в овощные блюда вместо мяса. Это отличный источник клетчатки и натуральный пробиотик.В наш список также вошли edamame . Эдамаме — это приготовленные стручки молодых, еще незрелых соевых бобов. Они содержат много ценных питательных веществ, поэтому стоит дополнить ими свой постный рацион. Эдамаме богата белком, омега-3 жирными кислотами, клетчаткой, марганцем, витаминами К и В. В Интернете вы найдете множество рецептов использования эдамаме вместо мяса. Это не только хороший вариант овощного блюда, но и отличная закуска.

Овощи - источник клетчатки и углеводов

Основу любой здоровой диеты составляют овощей .На растительной диете лучше всего употреблять те виды, которые содержат много белка. Помимо семян бобовых, это: брокколи, шпинат, капуста, брюссельская капуста и кукуруза. Картофель и свекла также очень полезны. Картофель содержит калий и витамин С. В свою очередь, свекла - это прежде всего железо и магний. Кроме того, свекла содержит кальций и калий, что делает ее идеальным дополнением к диете без мяса. Помните, что термическая обработка значительно снижает ценные свойства овощей.Овощные блюда лучше всего готовить на пару.

Грибы — полезные и низкокалорийные

Грибы как альтернатива мясу? Почему бы и нет! Грибы не только вкусные и ароматные, но и низкокалорийные (80-90% воды). В свое овощное меню стоит ввести грибы , подосиновики и дождевики . Именно в этих видах грибов больше всего клетчатки и минеральных солей. Однако следует помнить, что грибы не являются хорошим источником белка, они лишь положительно влияют на аромат и вкус веганских блюд.В грибах присутствует вкус «умами», напоминающий глутамат натрия, который, в свою очередь, ощущается в мясных блюдах.

Веганский сейтан

Seitan называют «китайским мясом», так как он является прекрасной заменой настоящему мясу. Это продукт из пшеничной клейковины. Он почти полностью состоит из белка и не содержит вредных жиров или чрезмерного количества натрия и соли. Он питателен, а благодаря своей мясной консистенции идеально подходит для рагу, рулетов, отбивных и рулетов.

Крупы без глютена - лебеда, амарант и гречка

Из-за высокого содержания глютена сейтан нельзя включать в рацион людей, страдающих глютеновой болезнью и непереносимостью глютена. В этом случае лучшим вариантом будут псевдозлаки, такие как лебеда, амарант и гречка. Quinoa (квиноа) содержит белок, клетчатку, омега-3 жирные кислоты, калий, магний, марганец и антиоксиданты. Ценные свойства амаранта известны давно. Помимо белка , в амаранте много железа, поэтому его часто рекомендуют людям с анемией.Семена амаранта также содержат ненасыщенные жирные кислоты, благотворно влияющие на снижение уровня холестерина. Аналогичные свойства проявляет гречка и . Все вышеперечисленные безглютеновые злаки в сочетании с разнообразными овощами — отличный вариант постной, вкусной и питательной еды.

Орехи, семечки, семена чиа - в качестве полезного перекуса и дополнения к блюдам

Также следует разнообразить свой постный рацион орехами, семечками и семенами чиа. Миндаль великолепен - он содержит не только белок, но и витамин Е, который поддерживает состояние кожи и положительно влияет на зрение. Орехи – это не только ценные минералы, но и полезные жиры и белки. Бутерброды с арахисовым маслом — отличная идея для быстрого и полезного перекуса для веганов и вегетарианцев. Семена чиа можно добавлять в десерты, салаты, смузи, йогурты, овсяные хлопья и пудинги.

Спирулина - для салатов и смузи

Спирулина — это зеленые или голубые морские водоросли, богатые белком, железом и витаминами группы В. В Интернете вы найдете спирулину в различных вариантах — как в виде порошка, так и в виде добавок.Порошкообразную спирулину можно добавлять в коктейли, соки, воду, салаты и закуски.

Готовые постные продукты

Наряду с тенденцией ограничения мяса в ежедневном меню, в магазинах здорового питания появилось много готовых продуктов, имитирующих мясо. Многие из них могут быть богатым источником белка. Кроме того, такие продукты имеют массу технологических преимуществ на овощной кухне. Однако, прежде чем браться за такой продукт, внимательно прочитайте этикетку. Не всегда то, что на упаковке растительное и экологичное, на самом деле имеет хороший состав.

Постные диеты в Maczfit

Хотите сократить потребление мяса, но не любите или у вас нет времени готовить полезную еду? Наши боксовые корма — это решение, особенно программы VEGE и WEGAN . В распоряжении наших клиентов также диетологи Maczfit, которые в начале пути к лучшему питанию ответят на беспокоящие вопросы и развеют любые сомнения.

См. следующую статью

.

Чем заменить мясо? Растительные продукты, богатые белком

Следующая статья была написана в рамках кампании #zeroemisyjni, целью которой является просвещение и мотивация к действиям по сокращению выбросов CO2 и остановке глобального потепления. С мая 2021 года все бренды Ringier Axel Springer Polska имеют нулевой углеродный след. Мы должны действовать вместе. Планета не может ждать.

www.zeroemisyjni.ringieraxelspringer.pl

Сбалансированная диета должна поддерживаться соответствующими добавками.Набор БАДов для веганов доступен на Медонет Маркет. В состав набора входят цинк, йод, омега-3 и витамин D.

Почему стоит отказаться от мяса?

Многие отказываются от мяса из философских соображений - они делают это ради животных. Но мало говорится о том, что исключение мяса из меню полезно для… планеты. Как это возможно?

Производство продуктов питания животного происхождения оказывает огромное влияние на климат.Подсчеты экспертов показывают, что она дает до 18 процентов. антропогенных выбросов парниковых газов - сообщает портал green-news.pl.

Как мы читаем на веб-сайте Edukacjaoklimacie.pl, углеродный след человека на веганской диете составляет около 2,5 кг CO 2 e, вегетарианца - 3,2 кг CO 2 e. значение намного выше. Люди, которые едят около 100 г мяса в день, имеют 7 кг CO2e!

Убежден? Проверьте, какие продукты идеально подходят в качестве заменителя мяса!

Следующая статья была создана в рамках кампании #NiechZyjePlaneta , призывающей поляков изменить свои привычки в повседневной жизни.Примите вызов вместе с нами!

Тофу

Шаттерсток / Шаттерсток

Веганы без соевого творога не представляют жизни и готовят из него абсолютно все: суп тофу (омлет без яиц), омлеты и белковые чизкейки.Тофу богат соевым белком, кальцием и фосфором. Он также содержит фитоэстрогены (особенно изофлавоны), которые имитируют действие естественных половых гормонов эстрогенов. Поэтому они могут облегчить симптомы менопаузы, а также предотвратить развитие некоторых видов рака. В 100 г веганского сыра содержится 8,08 г белка!

Темпе

Шаттерсток / Шаттерсток

Ферментированные соевые бобы являются традиционными ингредиентами индонезийской кухни, а остров Ява считается ее родиной.Обладает приятным орехово-грибным вкусом и структурой, идеально подходящей для нарезки, жарки и запекания. Это легкоусвояемый продукт, богатый легкоусвояемым белком, клетчаткой, витаминами группы В и железом. Еще одним преимуществом темпе является высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, в том числе омега-3 жирных кислот – рецептов здорового сердца. В 100 г продукта содержится 20,29 г белка.

  1. Шесть фруктов с низким содержанием углеводов — идеальный вариант, когда вы на диете!

Нут

Шаттерсток / Шаттерсток

В противном случае нут, или нут, являются бобовыми и чрезвычайно популярны на Ближнем Востоке и в Средиземноморском бассейне.В нем вы найдете много железа, калия, магния, фосфора, цинка, а также кальций, необходимый для правильного развития костей. На кухне нут имеет широкий спектр применения — из него можно приготовить супы, рагу, веганские бургеры и незаменимый напиток: хумус. В 100 г вареного нута содержится 8,9 г белка.

Бобы

Шаттерсток / Шаттерсток

В мире культивируется около 400 видов, но на наших столах доминирует белая фасоль , Jaś .Помимо белка в нем содержатся витамины из групп В, А и С, а также ценные минералы, такие как калий, кальций, фосфор, железо, цинк и селен. Фасоль также является источником растворимой клетчатки, снижающей уровень холестерина, легкоусвояемого крахмала и ингибиторов протеазы, препятствующих росту раковых тканей. В 100 г вареной фасоли содержится 8,67 г белка.

Отъезд : Фасоль адзуки – характеристики, пищевая ценность, приготовление, использование

Чечевица

Шаттерсток / Шаттерсток

Как и другие бобовые, обладает исключительными полезными для здоровья и питательными свойствами.Во-первых, это источник легкоусвояемого белка - в 100 граммах овощей их целых 9 г. Во-вторых, он содержит регуляторы артериального давления - калий и фолиевую кислоту, препятствующую возникновению дефектов нервной трубки у плода. . Именно поэтому диетологи рекомендуют чечевицу беременным женщинам и тем, кто только планирует создать семью. Дополнительно, как и другие стручки, содержит растительные дубильные вещества – дубильные вещества. Это химические соединения, обладающие противораковыми и антибактериальными свойствами. Они эффективно подавляют развитие свободных радикалов.

Закажите свежую черную белужью чечевицу, коричневую чечевицу, зеленую чечевицу или красную чечевицу по весу.

Сейтан

Шаттерсток / Шаттерсток

Это не что иное, как глютен, полученный из пшеничной муки, то есть белок, содержащийся в зернах злаков.Его называют «мясо Будды» — оно имеет губчатую структуру, напоминающую хорошую свиную отбивную, и, как тофу, нейтральный вкус, который вы можете формировать самостоятельно. Готовить сейтан можно по-разному: можно сделать рагу, стейки, тефтели и даже отбивные в панировке а-ля «куриные наггетсы». В свою очередь, с фаршем «мясо Будды» можно переложить кусочки лазаньи, начинить им каннеллони или приготовить мексиканский чили кон карне. Нарезанный ломтиками, он будет хорошо смотреться на диванах и в пледах. К сожалению, люди с глютеновой болезнью и аллергией на глютен должны отказаться от сейтана.В 100 г продукта содержится 20,30 г белка.

Помните, что некоторые продукты, в том числе мясо и зерновые, могут вызывать аллергическую реакцию. Хотите узнать, связаны ли ваши симптомы с ними? Закажите доставку еды и мясную панель для пищевой аллергии.

Вешенки

Вешенки

Вешенки — один из заменителей мяса в веганской и вегетарианской диете.Их можно использовать на кухне, как и другие традиционные грибы, подавать на бутерброды, мариновать, добавлять в салаты и соусы. Благодаря своей консистенции они также находят множество других применений на кухне. Интересными блюдами из вешенки являются такие блюда, как рубец вешенки , гуляш или ризотто . Эти грибы также можно панировать и жарить, как отбивные, или жарить на гриле, как стейки.

Низкокалорийные вешенки (около 33 ккал на 100 г) являются источником питательных веществ, таких как витамин С, витамины группы В, медь, калий, железо, селен и натрий.Они также содержат белок, клетчатку и ненасыщенные жирные кислоты.

Джекфрут

Джекфрут

Джекфрут, также известный как джекфрут, родом из Индии и отличается своими размерами — эти плоды имеют длину даже около метра, а их более крупные экземпляры могут весить 10–30 кг.Но почему джекфрут может заменить мясо? Правильно приготовленный джекфрут по вкусу и консистенции напоминает мясо. В сухом варианте он появляется в постных карри или блюдах из бургеров, потому что его можно тушить и жарить. Он также будет хорошо работать в сладких блюдах.

Джекфрут является источником легкоусвояемых углеводов, клетчатки, а также цинка, железа, магния, а также витамина С и витамина А.

Если вы решили перейти на безмясную диету, вам особенно необходимо обеспечить достаточное поступление витаминов и минералов.Рекомендуем Веганам - дополнить растительную диету Панасеус - натуральная пищевая добавка, которая поможет вам в этом.

Интересным фактом для людей, не желающих есть мясо, полученное традиционным способом, является мясо in vitro . Этот продукт также называют искусственным мясом. Он создается с нуля в лабораторных условиях в процессе выращивания стволовых клеток. Технология производства мяса in vitro пока относительно новая, но постоянно развивается.

Люпин

Зерна белого люпина

Люпин – еще один представитель бобовых культур, которые являются популярным источником белка. Хотя люпин в основном ассоциируется с полевыми цветами, семена его съедобных разновидностей являются хорошим источником питательных веществ и интересной альтернативой мясу. Семена люпина до сих пор являются малоизвестным пищевым продуктом для веганов и вегетарианцев в Польше, также есть ограниченное количество мест, где их можно купить. Следует помнить, что в рацион можно включать только некоторые виды люпина – съедобные продаются, например, в магазинах здорового и вегетарианского питания.

Некоторые сорта люпина содержат токсичные соединения и не должны употребляться в пищу. Семена люпина, пригодные для употребления в пищу, лучше всего приобретать из надежных источников.

Другие аналоги мяса

Помимо вышеперечисленных продуктов, на продовольственном рынке имеются также другие заменители мяса из растительного сырья или мицелиальных грибов (микопротеинов) . Наиболее часто используемым белком является пшеница (глютен), которую можно приправить и превратить в мясную текстуру.

Аналогами мяса из растительного сырья являются также продукты, представляющие собой смесь белков гороха и глютена, растительного белка и глютена пшеницы, а также растительных волокон из сладкого люпина, пшеницы и морских водорослей.Эти типы продуктов могут быть обогащены различными ингредиентами, включая минералы и витамины, и различаться по текстуре. Некоторые аналоги мяса производят из нитчатых штаммов мицелиальных грибов – для этого используют микопротеены.

Чтобы получить больше белка без мяса, попробуйте протеиновый порошок. Купить их можно на Медонет Маркет по привлекательным ценам.

При отказе от мяса не забывайте восполнять недостаток витаминов и минералов.Стоит приобрести препараты, предназначенные для веганов, например, витамин D3 2000 МЕ для веганов в жидкости Viridian или VegeMe Health Labs — комплекс витаминов и минералов для веганов и вегетарианцев.

Читайте также:

  1. Красное мясо вредно для сердца. Виновные бактерии
  2. Железо – чем опасен дефицит и чем опасен избыток? Продукты, богатые железом
  3. Вегетарианская диета связана с более низким риском рака толстой кишки

Примите вызов вместе с нами в рамках акции #NiechZyjePlaneta.Ограничьте потребление мяса.

Не все диеты полезны и безопасны для нашего организма. Перед началом любой диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом, даже если у вас нет проблем со здоровьем. При выборе диеты никогда не следуйте текущей моде. Помните, что некоторые диеты, в т.ч. с низким содержанием отдельных нутриентов или сильно ограничивающим калории, а монодиеты могут быть разрушительными для организма, нести риск расстройств пищевого поведения, а также могут повышать аппетит, способствуя быстрому возвращению прежнего веса.

Источники
  • Хоффманн М., Енджейчик Х., Новые аналоги мяса, [в:] Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 1/2010, стр. 82-88. http://yadda.icm.edu.pl/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-BPL2-0021-0033 [дата обращения: 05.11.2021]
  • Zabielski R, Zarzyńska J., Проблемы, связанные с производством «искусственного мяса», [в: Życie Weterynaryjne 2020, 95 (2), стр. 74-80.
  • https://naukaoklimacie.pl/aktualnosci/klimatowy-slad-kotleta-386
  • https://www.green-news.pl/234-co-mozesz-zrobic-dla-klimatu-limited-mieso
90 148
  • Калий в организме – продукты, богатые калием, и симптомы дефицита

    Калий содержится в каждой клетке организма - без него нет жизни.Дефицит калия может привести к гипертонии, а избыток - даже к остановке сердца...

    Эмилия Гнибек-Чиосек
  • Продукты, богатые железом — девять источников железа, которые стоит включить в свой рацион

    Железо является важным питательным веществом для правильного функционирования организма.Дефицит железа очень опасен, поэтому необходимо постоянно восполнять...

    Адрианна Станчик
  • Смородина - в них скрыта сила здоровья

    Они могут быть черными, красными или белыми.Хотя отдельные виды этих фруктов немного различаются по питательной ценности и полезности для здоровья, ...

    ПАП
  • Продукты, богатые белком – источники белка, которые можно использовать для обогащения рациона.

    Белок является незаменимым компонентом здорового сбалансированного питания.Его потребление особенно важно для физически активных людей. Белок подавляет аппетит и ...

    Сандра Слушевска
  • Инулин - функции, влияние на здоровье.Продукты, богатые инулином

    Инулин — это пищевая клетчатка, полезная для здоровья кишечника. Растения естественным образом содержат инулин, и некоторые производители добавляют его в ...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Растительное молоко - рисовое, соевое, миндальное, кокосовое, кунжутное.Способ приготовления растительного молока

    Все больше польских потребителей выбирают новые продукты питания. В последние годы особую популярность приобрели продукты растительного происхождения...

    Редакция Медонета
  • Антоцианы - свойства и применение.Как работают эти растительные красители и где их найти?

    Антоцианы – натуральные красители растительного происхождения. Они варьируются по цвету от красного до фиолетового. Много говорят о функциях...

    в корпусе Редакция Медонета
  • Считаете ли вы веганские сладости полезными? Эксперт: «Продюсеры делают из вас идиота»

    Когда вы видите слово «веган», вы позволяете себе больше? Считаете ли вы, что веганские продукты или блюда полезнее и качественнее? Ничто не могло быть более неправильным.Производители ... 9000 5 Сандра Кобушевска

  • Вегетарианские обеды - преимущества, как составить, вдохновение

    Все больше и больше людей отказываются от мяса из своего рациона.Тогда очень важно рационально составлять потребляемые блюда, чтобы...

    Ядвига Гоневич
  • Тахини – полезные для здоровья свойства.Как приготовить кунжутную пасту в домашних условиях?

    Тахини — кунжутная паста с восточным вкусом, которую оценили во всем мире. Проверяем, какими оздоровительными свойствами он обладает, и как...

    Редакция Медонета
  • .

    Как веганы обходятся без мяса?

    Приложив немного воли и знаний, вы сможете сбалансировать растительную диету, чтобы обеспечить организм всем необходимым.

    Мясо содержит полный набор необходимых человеку аминокислот, поэтому считается диетологами источником полноценного белка. Их могут заменить веганы. Много ценного белка содержится в крупе или в популярной в последнее время лебеде, которая по содержанию и составу аминокислот практически не уступает продуктам животного происхождения.Веганам также следует помнить о чечевице, фасоли, кормовых бобах, сое, нуте, а также о брокколи, шпинате, кукурузе и авокадо. Все эти продукты являются хорошими источниками белка. Бобовые можно использовать для приготовления вкусных питательных хлебных намазок, таких как перегной из нута и бобовые паштеты. В магазинах здорового питания можно купить отбивные из соевых бобов или сейтана (глютен, структура которого имитирует мясо).

    Чем заменить яйца?

    Люди часто выбирают веганство по собственному мнению или по состоянию здоровья.Независимо от причины, веганам иногда не хватает вкуса яиц. Но есть решение. Чтобы приготовить веганскую яичницу-болтунью, вы можете натереть или раздавить сыр тофу и обжарить его с луком. Наконец, добавьте щепотку гималайской соли, немного карри (добавляет желтый цвет), и все готово! В тортах яйца можно заменить семенами чиа (разница во вкусе незаметна). Одна столовая ложка молотых семян чиа, смешанная с тремя столовыми ложками воды, заменяет одно яйцо.

    Как нарастить мышечную массу на веганской диете?

    Вам необходимо обеспечить правильные пропорции белков, углеводов и жиров.Дамиан Пэрол, спортивный диетолог, который сам является веганом, рекомендует 20 процентов. калорий пришли из жира, 20 процентов. из белка, а остальные 60 процентов. из углеводов. Человек, который хочет накачать мышцы на такой диете, должен потреблять около 2 граммов белка на килограмм массы тела в день. Лучшими источниками полезных жиров являются орехи, семена подсолнечника и тыквы, льняное семя, авокадо и семена чиа. Они являются источником многих ненасыщенных жирных кислот, в том числе линолевой кислоты. Отличным источником белка будет, например.чечевица, в которой есть так наз. Аминокислоты BCAA. Они помогают нарастить мышцы, а в сочетании с углеводами способствуют сжиганию жира. Вероятно, поэтому они часто входят в состав спортивного питания. Что касается углеводов, то лучшими будут те, которые состоят из круп, риса или зерновых продуктов, которые хорошо сочетать с бобовыми или орехами. Примером блюда для бодибилдера-вегана может стать перловая крупа с чечевицей и тыквенными семечками.

    Из чего сделан веганский сыр?

    Не из молока, конечно - веганы не едят продукты животного происхождения.Для приготовления веганского сыра часто используют растительные жиры, крахмал и даже цельный картофель, который можно сочетать, например, с соевым кефиром. Пицца с таким соусом обязательно выиграет не только визуально, но и во вкусе. Сыр пармезан в веганской кухне заменяют молотыми орехами, а из миндаля делают сыр, похожий на фету.

    Как приготовить чизкейк без сыра?

    В веганских тортах нет яиц, маргарина и масла. Тем не менее, они очень вкусные и, главное, гораздо полезнее обычных.Веганский «чизкейк» можно приготовить из вареного и смешанного проса, которое является источником многих витаминов группы В. Дополнительным его преимуществом будет благотворное раскисляющее действие. В такой торт добавляют сухофрукты и орехи, а сверху покрывают растопленным темным шоколадом без молока. Для загустения массы веганы вместо яиц или желатина используют, например, растворенное в воде молотое льняное семя. Вы также можете использовать агар (загуститель из морских водорослей), картофельную муку или тапиоку.

    Ферментированные соевые бобы полезнее?

    Обработанные продукты, как правило, вредны для здоровья.Чем меньше его в нашем рационе, тем лучше. Однако из этого правила есть исключения. К ним относятся, в том числе ферментированные соевые бобы, которые можно есть, например, в виде веганского сыра тофу. Темпе, веганский заменитель мясных и молочных продуктов, из которых готовят отбивные, также превосходен на вкус и очень полезен. Однако самым полезным является натто — характерное блюдо японской кухни. Его жевательная, липкая консистенция и специфический ферментированный запах могут поначалу отталкивать, но в меню плотоядного животного трудно найти столь же полезный продукт.В натто есть фермент наттокиназа, действие которого похоже на действие аспирина. Он предотвращает образование тромбов, поэтому может помочь в лечении некоторых сердечно-сосудистых заболеваний и предотвратить сердечные приступы и инсульты. Он также снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП). Он богат витамином К2, важным для предотвращения, среди прочего, остеопороз.

    Какого витамина не хватает веганам?

    Любой, кто придерживается веганской диеты, должен следить за уровнем витамина B12. Больше всего его содержится в мясе, молочных продуктах и ​​яйцах.Вопреки последним сообщениям, к сожалению, он не содержится в растениях. К сожалению для веганов - потому что они наиболее уязвимы к дефициту этого витамина. Длительный дефицит B12 может иметь серьезные последствия, такие как анемия, депрессия, неврологические заболевания и даже сердечный приступ. Поэтому веганам следует принимать добавки, содержащие этот витамин.

    .90 000 Чем заменить мясо в вегетарианской диете? Вот 7 полезных, питательных и вкусных заменителей мяса в рационе

    «Что вы едите вместо мяса?» — один из немногих (немного раздражающих) вопросов, на который должны ответить люди, соблюдающие веганскую или вегетарианскую диету. они содержат все ингредиенты, которые можно найти в мясе, но они также полезны, питательны и очень вкусны.

    Международный день вегетарианца , который приходится на 1 октября, — идеальное время, чтобы начать свое приключение с вегетарианской или даже веганской диеты. Согласно последним исследованиям, более миллиона поляков исключили мясо и рыбу из своего ежедневного рациона. И даже больше свели их потребление к минимуму. Интерес к постной диете растет. И это правильно, это не только этично, но и полезно для здоровья. И вопрос: «Чем заменить мясо в рационе» больше не должен будить нас по ночам, ведь заменителей мяса действительно много. Не изысканный, поэтому легко продается и к тому же очень вкусный. Специально для вас мы подобрали 7 ингредиентов, которые обеспечат ваш организм нужным количеством необходимых витаминов и минералов!

    Одним из самых популярных заменителей мяса в рационе является чечевица. Одна из первых выращиваемых культур относится к группе бобовых. Один из самых основных элементов рациона каждого вегетарианца и вегана. Чечевица содержит около 30% легкоусвояемого белка , поэтому является отличным заменителем мяса в рационе.Тем более, что он также богат: калием, магнием, витамином В и клетчаткой. И он бывает разных видов, так что нам так просто не надоест. Он доступен в четырех цветах: красном, зеленом, коричневом и черном. Независимо от того, какой вы выберете, готовится быстро (хотя время приготовления зависит от сорта), дешево и очень сытно! Правильно приправленный, он имеет вкус, похожий на мясо. Именно поэтому из чечевицы можно с успехом приготовить вкуснейшие бургеры, тефтели или паштеты.Также будет отличной начинкой для вареников или... ингредиентом густого и сытного супа.

    Чем еще можно заменить мясо в рационе? Соевые бобы отлично подходят в качестве заменителя. Который, как и чечевица, тоже относится к бобовым – из семейства бобовых. Первоначально использовавшийся в азиатской кухне, он уже навсегда появился на наших тарелках. Это, вероятно, наиболее часто используемый заменитель мяса в рационе, который прекрасно дополняет количество белка, обеспечиваемого мясом в традиционной диете.Наиболее распространенным продуктом, получаемым из соевых бобов, является тофу, или веганский сыр, доступный в нескольких вариантах на выбор: натуральный, копченый и маринованный. Тофу — отличный заменитель мяса птицы. Для веганской диеты это отличная альтернатива сырам из животного молока. Соевое молоко также прекрасно сочетается с утренним кофе!

    Если вы еще не пробовали стейки из цветной капусты , самое время приступить к приготовлению этого блюда! Поверьте, вы не пожалеете.Прекрасно приготовленная цветная капуста своим ароматом способна заменить ранее царившую на тарелке курицу. Подается в сухарях и с соусом барбекю, станет вкусной заменой «крылышкам». Его можно приготовить по-разному, потому что у него такое нежное сало, что оно легко усваивает все виды специй. Например, мы любим цветную капусту с имбирем.

    Вы знаете, как обычно называют грибы? Мясо леса. Подчеркивают глубину вкуса всех мясных блюд.Их мясистая структура делает их идеальным заменителем мяса в таких блюдах, как Строгонов . Особенно рекомендуем вам вешенки и шампиньоны портобелло, из которых после маринования и запекания можно приготовить вкусные котлеты.

    Бобовые должны составлять основу рациона любого человека, пытающегося отказаться от мяса. Это один из лучших заменителей мяса в рационе, поэтому фасоль — королева вегетарианской кухни! Из него можно приготовить вкусный паштет, котлеты и даже сало, которое с добавлением печеных яблок и лука покорит вас своим вкусом.Фасоль сытная, поэтому есть после такой трапезы не получится и можно будет доесть до следующего блюда. В связи с этим фасоль также является отличным заменителем мяса в рационе.

    Еще одна идея, чем заменить мясо в своем рационе? Нут, который диетологи считают волшебным. И все это благодаря его свойствам. Нут богат не только белком, но и железом (один из ингредиентов, содержащихся в красном мясе, который, по мнению скептиков, труднее всего найти в других местах), а также клетчаткой и фолиевой кислотой. Регулярное употребление нута помогает защитить организм от многих заболеваний, таких как сахарный диабет второго типа, атеросклероз или ожирение. Пожалуй, самый популярный вид нута — хумус. Но не только! Также из нута готовят паштеты и, конечно же, суп. Еще один хит — малийский гуляш — нут и арахисовое масло, который вы можете найти во второй книге Марты Дымек из серии «Ядлономия» . Это богатый источник белка, поэтому, если вы собираетесь отказаться от мяса, нут навсегда должен стать частью вашего меню.

    У Тофу столько же последователей, сколько и противников. Вот почему мы знаем, что даже люди, исключающие мясо из рациона, не всегда будут убеждены в этом ингредиенте. Однако это не меняет того факта, что стоит знать его ценные свойства. Это продукт, полученный из соевого молока. Иногда его также называют веганским творогом. В свою очередь, темпе, также полученный из соевых бобов, будет производиться в результате процессов ферментации. Оба продукта отличаются высоким содержанием белка, поэтому являются идеальным заменителем мяса в вегетарианской диете. Не сомневаетесь, чем заменить мясо в своем рационе?

    .

    Никакого мяса, так много таблеток — как выглядят веганские добавки?

    До сих пор живо мнение, что мясо является важнейшей составляющей рациона и полностью игнорирует овощи и фрукты как основу меню. Является ли веганская диета диетой, полной недостатков и, следовательно, добавок? Что следует и что следует дополнять, будучи веганом?

    Овощи, фрукты, бобовые, злаки, семечки и семечки — из этих продуктов можно составить очень богатое меню.Можно наколдовать разные блюда, как более, так и менее сбалансированные, но основной проблемой для некоторых может быть то, что это элиминационная диета - без мяса и продуктов животного происхождения. Возникают вопросы: как же без витамина В 12 , как без коллагена и как с кальцием?

    Поэтому сегодня по приглашению магазина Vegafit.pl я прямо опишу, как выглядят добавки на веганской диете, потому что это важная тема, которой я как диетолог всегда буду уделять внимание.

    Чем дополнить?

    Самый важный и незаменимый витамин, который следует дополнить при веганстве (и даже вегетарианстве с небольшим потреблением продуктов животного происхождения), — это витамин B 12 , который не содержится в растительных продуктах. Он промышленно производится в лабораториях бактериями, поэтому он одновременно натуральный и веганский. Он отвечает за многие важные функции в нашем организме, такие как синтез ДНК и эритроцитов, неврологические и метаболические процессы аминокислот и липидов.Я писал об этом конкретном витамине здесь, где вы узнаете еще больше.

    Не белок является ключевым элементом, которого может не хватать в веганской диете, а витамин B 12 . Каждый пост, каждая информация о необходимости добавки для меня очень важна - поэтому, если будет возможность, я напишу об этом.

    Еще один витамин, который мы должны принимать, это витамин D . Однако это хорошая привычка не только для людей на веганской диете, но и для всего польского населения, потому что у подавляющего большинства поляков дефицит витамина D – из-за широты, в которой не так много солнечных лучей, необходимых для синтеза этот витамин в коже.Подкормка обязательно должна происходить в осенне-зимний сезон, а также летом, когда поступление солнечного света очень мало (например, когда вы целыми днями сидите в офисе, в университете и т. д.). Стоит добавить, что лучшая форма витамина D 3 , поэтому стоит убедиться, что он входит в состав добавки. В блоге есть отдельный пост о витамине D, поэтому, если он вас конкретно интересует, нажмите здесь.

    На этом запись могла бы закончиться, потому что эти два витамина в некоторой степени обязательны.Тем не менее, есть диетические ингредиенты, которых может быть недостаточно в вашем рационе, и которые вам следует заинтересовать с точки зрения добавок.

    Что стоит дополнить?

    В таких случаях я всегда даю незаменимых ненасыщенных жирных кислот (НЖК), , которые при обычном и традиционном питании - без должным образом сбалансированного питания - может быть трудно получить из пищи. В дополнение к льняному семени и грецким орехам вы можете добавить в свой рацион добавки жирных кислот омега 3-6-9 или омега-3.Особенно рекомендуется беременным женщинам, детям, спортсменам и пожилым людям. Эти веганские незаменимые жирные кислоты, полученные из лишайников или льняного масла, являются одними из самых сложных на рынке (поскольку преобладает специфика животного происхождения), поэтому я еще больше отсылаю вас сюда.

    Еще один ингредиент, о котором нужно позаботиться, это йод . Его обычно добавляют в поваренную соль, и он эффективен для предотвращения дефицита и проблем с щитовидной железой.Однако я знаю, что большое количество людей, придерживающихся веганской и вегетарианской диеты, сводят потребление соли к минимуму, а иногда даже к нулю, сохраняя при этом здоровье, и тогда потребление йода с пищей без продуктов с высоким содержанием йода может оказаться недостаточным. Тем более на этот компонент следует обращать внимание, так как количество йода в продуктах зависит от его содержания в почве; в Польше он довольно низкий. Одной из наиболее часто предлагаемых добавок являются натуральные водоросли (полученные из водорослей, называемых листовыми червями), которые могут заменить йодированную соль.

    А как насчет кальция и коллагена?

    Об этих двух компонентах вы спрашиваете чаще всего. Что касается кальция - стоит употреблять молочные продукты, такие как соевое и миндальное молоко (напитки), которые обогащены кальцием. В некотором смысле это можно назвать добавкой и, конечно же, обогащенной пищей. Этот кальций усваивается в той же степени, что и из коровьего молока. Включите в свой рацион продукты с высоким содержанием кальция, такие как кунжут, семена мака, миндаль, брокколи и капуста.

    Что касается коллагена , являющегося строительным компонентом клеток животных, то он не является необходимым для организма и не нуждается в поступлении с пищей. Каждый белок (животный или растительный) расщепляется на отдельные аминокислоты, которые затем — для нужд нашего организма — используются для построения специфических белков, в том числе коллагена. Если вы обеспечиваете нужное количество белка с помощью диеты с полным набором аминокислот – ваш организм справится с этим сам, вырабатывая нужные белки.

    Они не едят мяса, поэтому принимают много таблеток?

    Так должны ли веганы и вегетарианцы, лишенные «величайшего поливитамина» мяса, принимать тонны таблеток? Как видно из этого поста - нет. Несколько случаев, когда добавки стоит рассмотреть, и одна обязательная добавка действительно не так уж много. Все остальные ингредиенты мы можем поставить из растительных продуктов. Согласно очень подробным исследованиям больших групп населения, именно у людей, придерживающихся традиционной диеты, наблюдалось больше дефицита питательных веществ, чем у веганов и вегетарианцев.Именно овощи и фрукты должны составлять основу 90 017 любой диеты 90 018 – независимо от того, содержат она продукты животного происхождения или нет.

    Веганы, а также люди

    Таким образом, в случае повышенного спроса на определенные ингредиенты в различных ситуациях (таких как: спортивные соревнования, беременность и лактация или пожилой возраст, а также стресс, проблемы с волосами или кожей), когда у нас есть трудности с добавлением определенных ингредиентов в рацион, вы можете воспользоваться добавками для компенсации дефицита питательных веществ.

    Vegafit.pl или веганские добавки хороших брендов в Польше

    Я очень рад, что смог подготовить вышеуказанный пост на основе добавок, доступных в Польше в магазине Vegafit.pl, за что большое спасибо. . Тем более, что вы часто спрашивали, где найти добавки без животных ингредиентов, желатиновых оболочек и невеганских красителей. Предлагаемые добавки — это продукты хороших брендов, таких как HealthAid, а также Veganicity с веганским сертификатом.

    Добавка в таблетке, т.е. сводка

    Единственным витамином, который необходимо дополнять при веганской диете, является витамин B 12 , а витамин D – в осенне-зимний период и в случае низкой экспозиции к солнечным лучам в течение всего года.Стоит подумать о добавлении незаменимых жирных кислот и йода, потому что их ежедневное поступление с рационом может быть затруднено. В случае недостатков, которые мы не можем восполнить и компенсировать с помощью диеты, и мы подвержены стрессу, у нас есть проблемы с качеством волос, кожи и ногтей или у нас повышенная физическая активность, мы беременны или лактация (эти ситуации вызывают повышенный спрос на определенные ингредиенты). ) - стоит обратиться за добавками. Совершенно не нужно этого бояться.

    В каждом случае и при необходимости использования БАД следует проконсультироваться с врачом или диетологом, знакомым с данным вопросом, поскольку потребности каждого из нас могут существенно различаться, даже если учитывать одинаковый пол, возраст и физическую активность. Именно поэтому я не даю вам конкретных доз - я делаю это осознанно, потому что знаю, что это очень индивидуальный вопрос и вам нужно проконсультироваться со специалистом.

    Надеюсь, вышеизложенная запись будет вам полезна при выборе веганских БАДов, магазин Вегафит.pl станет ценным источником продуктов с полностью растительным составом, и покупать добавки из нескольких источников больше не будет необходимости.

    .90 000 9 продуктов, которые могут заменить мясо в диете

    1. Чечевица красная, зеленая, черная

    Чечевица – это бобовое растение, которое начали культивировать одним из первых. Его семена были основным продуктом питания в древних странах, таких как Египет и Рим... Сейчас его выращивают и употребляют во всех регионах мира.

    Внимание! Чтение объявления

    Как понять маленького ребенка

    Справочник по сознательному воспитанию детей

    Внимание! Гнев 90 013 9000 5

    Как я могу контролировать свою реакцию гнева?

    Всего хороших книг для детей и родителей | Книжный магазин Натулы

    Чечевица богата легкоусвояемым белком (ок.тридцать%). Содержание жира в семенах колеблется от 1 до 2%, на долю углеводов приходится около 60%. Содержит витамины, в том числе витамины группы В, минералы: калий, магний, фосфор, кальций и клетчатку. Он бывает разных сортов, различающихся по размеру и цвету. Обычно его готовят от 10 минут до часа, красный самый быстрый. Неочищенная (коричневая) чечевица сохраняет свою первоначальную форму после приготовления.

    Чечевица имеет мягкий вкус, но при правильном приготовлении приобретает вкус, похожий на мясо.Они дают чувство сытости. Их можно использовать для приготовления супа, а также салата (например, в виде ростков, богатых фолиевой кислотой). Из молотой чечевицы можно получить муку, которая используется, в частности, в Азии для выпечки хлеба.

    2. Черная, красная, белая фасоль, горох…

    Фасоль насчитывает около 400 видов по всему миру. Его очень легко выращивать, и он растет в различных климатических условиях. В нем содержится в среднем около 22% белка, что больше, чем в мясе, в котором около 12-13%. Кроме того, следует добавить, что белок из фасоли обладает щелочным действием, благодаря чему поддерживается щелочно-кислотный баланс в организме.

    Это отличный источник минералов, таких как калий, кальций, фосфор и, в частности, витамины группы В. Некоторые виды также содержат большое количество железа и фолиевой кислоты. Фасоль — отличный источник клетчатки, которая очищает организм и поддерживает естественную физиологическую флору кишечника, и в то же время защищает организм от колоректального рака . В бобах есть лизин, который используется в организме для производства карнитина, поддерживающего сосудистую и кровеносную систему.

    3. Соевые бобы

    Соевые бобы относятся к семейству бобовых. Это тип однолетнего растения, происхождение которого приписывается Юго-Восточной Азии. Он особенно часто используется в вегетарианской диете в качестве источника белка . Он содержит множество аминокислот, в том числе уже обсуждавшийся лизин. Он работает против остеопороза, а также против рака благодаря содержанию изофлавонов. Наиболее распространенным продуктом, получаемым из соевых бобов, является тофу — соевый творог, происходящий из китайской кухни.Производится в процессе свертывания соевого молока. В зависимости от дальнейшей обработки получают множество сортов, например, натуральные, копченые, маринованные. Продукт богат ценным белком, ненасыщенными жирными кислотами, минералами и витаминами: железом, фосфором, калием, натрием, витаминами группы В, холином и витамином Е. Сам по себе тофу не имеет вкуса, поэтому легко приобретает аромат специй. Используется для приготовления многих блюд: котлет, салатов, начинок, запеканок, является отличной заменой сырам из животного молока.

    Подготовка к употреблению бобовых

    Причиной редкого употребления бобовых является боязнь неприятного метеоризма. Причиной являются трисахариды, такие как раффиноза, стахиоз и мальтотриоз. P этих проблем можно избежать или свести к минимуму.

    • Все сухие бобовые (фасоль, горох, нут) перед кипячением необходимо замочить на ночь в теплой воде. Затем тщательно промойте фасоль и вылейте обратно воду от варки, добавьте такие специи, как майоран, фенхель, тмин и орегано.
    • В начале приготовления не накрывайте кастрюлю крышкой, которая позволяет выходить газам. Если есть белая пена, соберите ее.
    • Если у кого-то крайне чувствительный организм, стоит после варки сваренную фасоль слить и добавить, например, в суп, который вы готовите. Поэтому мы не варим суп в той же воде, что и фасоль. Более быстрый способ приготовления — залить фасоль теплой водой и довести воду до кипения, затем слить воду, промыть и снова залить водой.Добавляем специи в готовку. После приготовления слейте воду и используйте фасоль или горох для дальнейшего приготовления блюда.

    4. Миндаль

    Это не только источник легкоусвояемого белка, но и других питательных веществ. Миндаль содержит 12% белка и дополнительно большое количество аргинина, является отличным источником ненасыщенных жирных кислот, поддерживающих нервную и иммунную системы. Из миндаля мы обеспечиваем наш организм витаминами Е, группы В и минералами, такими как марганец, магний, медь и кальций.

    Содержание клетчатки и ненасыщенных жирных кислот (НЖК) в миндале регулирует уровень гликемии за счет снижения всасывания глюкозы в кишечнике, что оказывает профилактическое действие против диабета.

    5. Кунжут

    Индийский кунжут – одно из древнейших растений, возделываемых человеком. Считается первым растением, из которого было получено масло.

    Питательная ценность семян кунжута очень высока. Содержание белка аналогично содержанию куриного белка. Кроме того, это отличный источник ненасыщенных жирных кислот, различных аминокислот и минералов, таких как: кальций, фосфор, калий и магний.

    Кунжут обладает мочегонным и легким слабительным действием. В домашних условиях можно приготовить халву, кунжут, кунжутное масло (тахини) или гомасио.

    6. Зерновые необработанные

    Каждое неочищенное зерно в виде чистого зерна или муки является источником многих минералов, витаминов, белка и клетчатки. В процессе очистки, т.е. получения, например, белой муки, мы теряем около 25 % легкоусвояемого белка, целых 95 % клетчатки и большую часть витаминов и минералов.

    Зерновые продукты стоит употреблять с минимальной очисткой, в виде цельнозерновой муки, неочищенных групп круп.

    Растение родом из Южной Америки, было известно уже во времена инков ("золото инков"). Зерно киноа является источником: полезного белка (содержит все необходимые человеку аминокислоты, что уникально в растительной пище) и минеральных солей: кальция, фосфора, калия и железа, магния и витаминов группы В.Это безглютеновый продукт с низким гликемическим индексом.

    Амарант называют зерном 21 века, потому что его семена по питательности превосходят даже пшеницу. Употребляется в виде крупы и муки. Это безглютеновый продукт. Имеет высокое содержание белка, превышающее биологическую ценность молочного белка . Амарант — это богатство минералов (например, легкоусвояемого железа, кальция и магния), витаминов группы В и витаминов А, Е и С, ненасыщенных жирных кислот, токотриенолов и легкоусвояемой клетчатки, снижающих уровень холестерина, и уникального сквалена, замедляющего процессы старения организма. .В нем вдвое больше клетчатки, чем в овсяных отрубях.

    Внимание! Реклама для чтения

    Беременность и роды - Справочники

    Книги, поддерживающие беременность, роды и кормление грудью.

    9. Водоросли

    Растут во всех морях мира. Они отличаются окраской, формой и глубиной залегания. На протяжении многих поколений они использовались в качестве питательного вещества в традиционной кухне общин, живущих у водоемов. Они содержат около 70% полезного белка, содержат большое количество минералов: кальций, железо, калий, серу, йод, а также следовые количества других элементов, включая марганец, селен, цинк и кремний. Это также естественный источник легкоусвояемого железа. Также в них содержатся витамины группы В, бета-каротин, витамин С, а также К и Е. Они отлично очищают организм, поддерживают иммунитет, работу сердца, снижают артериальное давление и уровень холестерина. Благодаря содержанию йода они являются естественным средством, используемым при гипотиреозе.Они положительно влияют на пищеварительный тракт, поэтому их используют при лечении ожирения.

    .

    Соевые бобы — основа вегетарианской и веганской кухни. Проверяем, здоров ли

    Веганская и вегетарианская кухня становится все более популярной. Во многих городах открываются новые рестораны, предлагающие блюда на растительной основе. Противники такого типа питания часто утверждают, что соя, являющаяся одной из основ рациона, плохо влияет на здоровье человека. Как на самом деле? Мы объясняем.

    Смотреть видео: "Худеешь? Откажись от сои"

    1.

    живи не одним веганом

    Веганские и вегетарианские диеты, как и другие диеты, основаны на разнообразии продуктов. Всего несколько-десяток лет назад, во времена, когда это было в нашей стране в новинку, наличие заменителей мяса в рационе было ограничено . Однако сейчас ситуация совершенно иная.

    - Это не значит, что люди на растительной диете едят только сою и соевые продукты. Даже в дискаунтерах у нас теперь есть широкий выбор продуктов растительного происхождения. Напитки не только соевые, но и миндальные, кокосовые и рисовые, которые заменяют молоко в растительной диете. Есть также продукты на основе других бобовых, например, любимый в нашей стране хумус из нута, — объясняет Магдалена Яжинка-Енджеевская, диетолог из Диетосферы.

    Среди соевых продуктов наиболее распространены соевый напиток, домашние котлеты, тофу. Соевые бобы и соевые белки также можно найти в ингредиентах продуктов, выдающих себя за мясо. - колбасы, мясные нарезки, сосиски. Как признается диетолог, главное соблюдать умеренность.

    2. Соевые бобы не могут заменить мясо

    Соя популярна среди веганов и вегетарианцев из-за ее богатого содержания белка. Среди противников постной диеты раздаются голоса о том, что, исключая из рациона продукты животного происхождения, мы лишаем себя полезного белка.

    - Соя определенно не является полноценным источником белка, так как не содержит всех аминокислот.Однако существует такое понятие, как комплементарные белки или белки, дополняющие друг друга . Если мы едим в течение дня разные источники растительного белка, например, бобовые и зерновые продукты, содержащиеся в них аминокислоты будут дополнять друг друга и у нас будет полный набор аминокислот, несмотря на дефицит белков. - объясняет диетолог.

    3. Соя увеличивает мужскую грудь, а либидо падает

    Соевые бобы богаты фитоэстрогенами, натуральными эквивалентами женских гормонов.Соевые продукты особенно рекомендуются женщинам в период менопаузы. Они предотвращают «приливы» и успокаивают другие недомогания, связанные с менопаузой.

    Содержание фитогормонов в сое также является аргументом против ее использования, особенно мужчинами. Противники утверждают, что соя заставляет мужчин расти грудь, а либидо резко падает.

    - Ключевым здесь является количество сои, которую вы едите. Если рацион мужчины основан в основном на соевых продуктах, они могут негативно сказаться на потенции и либидо.Говорят, что они также могут вызывать проблемы с фертильностью. Чтобы ощутить негативные последствия употребления сои, в случае с мужчинами, вам придется потреблять ее в очень больших количествах , - говорит Ярзинка-Енджеевска.

    4. Соевые бобы генетически модифицированы и ужасно влияют на организм

    Соевые бобы, как и другие пищевые продукты, могут быть генетически модифицированы. По оценкам, в настоящее время около 81 процента. мировое производство сои основано на модифицированном зерне. Подавляющее большинство продукции, произведенной таким образом, в конечном итоге идет на корм сельскохозяйственным животным.

    Хотя достоверных доказательств негативного воздействия ГМ-растений на организм нет, у потребителя есть выбор.

    - По закону производитель должен информировать потребителя о том, что продукт содержит генетически модифицированные продукты питания. Если мы не хотим есть продукты на основе модифицированных соевых бобов, мы должны внимательно читать этикетки, объясняет диетолог.

    Эксперт указывает на другую проблему. В Польше нет стандартизированной маркировки продуктов, не содержащих ГМО .Существуют, конечно, различные клейма, указывающие на это, но единого символа, прямо указывающего на это, нет.

    5. Аллергики лечатся соей

    То, что соя является полезным продуктом, не означает, что на ней можно строить свой рацион. Некоторые люди, которые переходят на растительную диету, обнаруживают у себя аллергию на соевые белки. Это часто идет рука об руку с аллергией на белки молока. Так что не каждый может превратить коровье молоко в соевый напиток.

    Соевых продуктов не стоит бояться.Однако стоит позаботиться о разнообразном питании и не основывать свой рацион только на одном ингредиенте.

    Есть новость, фото или видео? Отправьте нам через czassie.wp.pl

    .

    Смотрите также