8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Что делать чтобы сметана не свернулась при тушении на сковороде


5 правил, чтобы сметана не свернулась при тушении (не думала, что проблему можно решить так просто) | Кухня наизнанку

Часто готовлю мясо в сметанном соусе и супы люблю со сметаной. Но раньше у меня постоянно сворачивалась сметана при приготовлении этих блюд. И жюльен всегда получался " с хлопьями". Но не сейчас! Все оказалось очень просто!

Посмотрите мой любимый рецепт - кролик в сметанном соусе (так же готовлю и курицу - вкусно очень!)

Конечно, лучше всего взять домашнюю сметану. Тогда не нужно никаких правил, достаточно одного, которого я чаще всего и придерживаюсь: "Только домашняя сметана! Никакой магазинной!". Много раз проверяла - магазинная сворачивается. Уж не знаю, что в нее там добавляют?.. Но если нет возможности купить домашнюю, тогда этих пяти правил лучше все же придерживаться:

Правило первое. Очень важно, чтоб сметана была свежая и высокой жирности (не менее 25%) и, желательно, не кислая, а сладковатая на вкус.

Правило второе. Сметана должна быть комнатной температуры (ни в коем случае не их холодильника!)

Правило третье. Добавляю молоко или сливки (комнатной температуры). Хотя бы полстакана. И хорошо перемешиваю венчиком. И воды добавляю сразу не очень много (лучше потом при необходимости добавить в процессе тушения).

Правило четвертое. Сметану перед добавлением в блюдо нужно загустить мукой или крахмалом. Достаточно одной столовой ложки. Перемешать, чтоб не было комочков.

Правило пятое. Не нужно смешивать сметану с кислыми соусами (например, с томатной пастой). Тогда ничего не свернется.

Конечно, есть еще и шестое правило: готовьте с любовью и тогда любое блюдо получится вкусным и очень аппетитным!

Напишите в комментариях, знакомы ли вы с этими простыми правилами? Подписывайтесь на мой канал - будем готовить вместе!

Что нужно делать, чтобы сметана не свернулась при тушении, а превратилась в нежный, красивый соус | Людмила Плеханова Готовим вместе

Не ошибусь, если скажу, что все любят рыбу, мясо или курицу, приготовленные во вкусном в сметанном соусе. И чтобы сметана не свернулась при тушении, а превратилась в нежный, бархатный соус, всегда соблюдаю три простых правила.

Наверняка многие знают эти нехитрые правила, но мои советы будут полезны молодым, начинающим хозяйкам.

Вот такие ОГУРЧИКИ ПО-КОРЕЙСКИ частые гости на нашем обеденном столе. Просто и быстро делаются, получаются хрустящие, ароматные, очень вкусные. Кому интересно, читайте🤗

Тефтели в собственном соку - вкусные без сметаны и томата. Что я для этого делаю


Во-первых, для приготовления соуса используйте хорошую свежую и жирную сметану, лучше 25-30 % жирностью.

Во-вторых, готовить нужно из сметаны комнатной температуры. Ни в коем случае не готовьте из холодной сметаны, только что взятой из холодильника. К тому же, воду для разведения соуса при тушении, я всегда добавляю горячую ( чайник с горячей кипяченой водой у меня всегда под рукой)

Ну и в-третьих, чтобы сметанный соус стал бархатным по консистенции добавьте немного подсушеной на сковороде  муки. Мне нравится доводить муку до кремового цвета, получается бесподобный вкус соуса. Такую муку можно даже заготовить впрок, чтобы не подсушивать её каждый раз.
Некоторые в соус добавляют крахмал, но мне больше нравится с мукой.

Если вы будете соблюдать эти три простые правила, сметанный соус всегда будет получаться самым самым вкусным и нежным и никогда не свернётся при тушении.

ПОНЧИКИ ИЗ ДВУХ ИНГРИДИЕНТОВ

Надеюсь, что вам понравятся

Надеюсь, что мои советы были для кого-то полезны😊

Спасибо всем, кто заглянул на мой канал и дочитал этот рецепт до конца 👩‍💻. Я буду очень рада, если Вы станете постоянными гостями моего канала "Людмила Плеханова Готовим вместе". Так же меня можно найти:

👉Мой канал в YouTube
👉Мой канал в ДЗЕН
👉Мой канал в Яндекс. Эфир

Всего Вам доброго и приятного аппетита!

Если у вас возникли вопросы, пишите в комментариях, я обязательно отвечу!

Три секрета, чтобы сметана не свернулась при тушении, а превратилась в нежный, бархатный соус

Сметана – это универсальный продукт, с которым можно готовить сладкие и соленые блюда, очень вкусно одна дополняет и тушеные блюда.

Секрет 1

Чтобы соус на основе сметаны не свернулся, всегда используйте свежую и жирную сметану. В идеале домашнюю, но покупная, 20 – 30 % жирности отлично подходит.

Секрет 2

Сметана для соуса должна быть комнатной температуры. Этот совет актуален не только для тушения блюд, но и тогда, когда вы готовите дрожжевое тесто с добавлением сметаны.

Прежде чем готовить, вынимаем сметану из холодильника за 2 – 3 часа до готовки. Да и вообще, чтобы блюдо равномерно пропекалось, выпекалось и жарилось, все продукты должны быть комнатной температуры.

Секрет 3

Сметану смешивайте с крахмалом –достаточно 1 столовой ложки. Крахмал помогает соуса становится очень нежным, однородным, не позволяет ей расслаиваться.

Если вы используете покупную сметану, не лишним будет сцедить с нее жидкость: выложите на сито марлю, вылейте сметану и оставьте стекать на ночь. Так сметана получается с однородной консистенцией и без лишней воды. Этот совет актуален, как для сладкого крема, так и для соуса к мясным и рыбным блюдам.

Чтобы сметана в соусе не свернулась


5 способов, при которых во время тушения блюд сметана не сворачивается

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ОК

Поделиться в ВК

Поделиться в Google Plus

Постоянно делаю мясо в сметанном соусе и обожаю суп, приготовленный со сметаной. Первое время, когда я готовила эти блюда, сметана все время сворачивалась. Жюльен постоянно получался с ужасными комочками. Только не на этот раз! Все проще простого!

Предлагаю посмотреть мой любимый рецепт приготовления кролика в соусе со сметаной (курочку делаю аналогичным образом – вкус потрясающий!)

Способ первый. Лучше использовать домашнюю сметану. Исходя из опыта – магазинная моментально сворачивается. Из чего только она состоит? Не имея возможности приобрести домашнюю, лучше всего купить сметану жирностью не менее 25% и обязательно свежую. Хорошо, чтобы она имела сладковатый вкус и не была кислой, и само собой, необходимо соблюдать четыре следующих способа.

Способ второй. Сметана обязательно должна быть комнатной температуры (никак не из холодильника!)

Способ третий. Вношу как минимум половину стакана сливок либо молока (не холодные). Венчиком хорошенько перемешиваю. И сразу добавляю немного воды (при желании ее лучше добавить позже, во время тушения блюда).

Способ четвертый. Прежде чем добавить сметану в блюдо, в нее необходимо насыпать муки или крахмала (примерно одна столовая ложка), и чтобы не было комочков, перемешать.

Способ пятый. Чтобы сметана не свернулась, нельзя ее смешивать с кислыми соусами (особенно это относится к томатной пасте).

Но самое главное состоит в том, что существует и шестой способ: всегда готовить с любовью и тогда каждое блюдо выйдет пикантным и самым вкусным!

jemchyjinka.ru

5 правил, чтобы сметана не свернулась при тушении (не думала, что проблему можно решить так просто)

Часто готовлю мясо в сметанном соусе и супы люблю со сметаной. Но раньше у меня постоянно сворачивалась сметана при приготовлении этих блюд. И жюльен всегда получался » с хлопьями». Но не сейчас! Все оказалось очень просто!

Посмотрите мой любимый рецепт — кролик в сметанном соусе (так же готовлю и курицу — вкусно очень!)

Конечно, лучше всего взять домашнюю сметану. Тогда не нужно никаких правил, достаточно одного, которого я чаще всего и придерживаюсь: «Только домашняя сметана! Никакой магазинной!». Много раз проверяла — магазинная сворачивается. Уж не знаю, что в нее там добавляют?.. Но если нет возможности купить домашнюю, тогда этих пяти правил лучше все же придерживаться:

Правило первое. Очень важно, чтоб сметана была свежая и высокой жирности (не менее 25%) и, желательно, не кислая, а сладковатая на вкус.

Правило второе. Сметана должна быть комнатной температуры (ни в коем случае не их холодильника!)

Правило третье. Добавляю молоко или сливки (комнатной температуры). Хотя бы полстакана. И хорошо перемешиваю венчиком. И воды добавляю сразу не очень много (лучше потом при необходимости добавить в процессе тушения).

Правило четвертое. Сметану перед добавлением в блюдо нужно загустить мукой или крахмалом. Достаточно одной столовой ложки. Перемешать, чтоб не было комочков.

Правило пятое. Не нужно смешивать сметану с кислыми соусами (например, с томатной пастой). Тогда ничего не свернется.

Конечно, есть еще и шестое правило: готовьте с любовью и тогда любое блюдо получится вкусным и очень аппетитным!

Напишите в комментариях, знакомы ли вы с этими простыми правилами?

365news.biz

Темперирование – лучший способ против сворачивания сметаны

Просмотры 108

Почти каждая хозяйка на кухне сталкивалась с неприятным явлением, связанным со сворачиванием сметаны в супе или соусе. Такая ситуация случается в основном с начинающими поварами, но и более опытных иногда настигает этот кулинарный казус. Существует несколько методов, но темперирование является одним из наиболее эффективных. Почему сметана сворачивается в супе и как это предотвратить, расскажет ДОМОВЕЙ.

Почему сметана сворачивается после добавления в горячий суп?

Объяснение этого факта с научной точки зрения звучит так. Добавление холодной сметаны непосредственно в горячий суп приводит к денатурации белка, то есть изменениям в структуре II, III и IV рядов нативного белка (в отличие от высаливания, во время которого белки осаждаются без потери структуры). Следствие этого является потеря биологической активности или других индивидуальных характеристик при сохранении аминокислотной последовательности. Водородные связи разрушаются во время денатурации, а присутствие восстанавливающих реагентов способствует разрушению дисульфидных мостиков.

Если пояснить более доступным языком, при добавлении сметаны в горячую жидкость, происходит постоянное повреждение структуры белка, который разрушается, создавая характерные сгустки. Самое главное, этот процесс необратим. Также при добавлении сметаны в рассольник (огуречный суп), она мягко расслаивается. Причина в том, что помимо температуры также на сметану воздействует кислота.

Таким образом, денатурация белка может быть обратимым или необратимым процессом: например, термическая денатурация обычно необратима. Она также происходит под влиянием кислот, оснований, спирта и действия солей тяжелых металлов.

ДОМОВЕЙ рекомендует: Почему во время грозы суп и молоко скисают?

Что делать, чтобы сметана не сворачивалась при добавлении в суп или соус?

Нам нравится есть суп со сметаной, но многие хозяйки не знают, что делать, чтобы она не свернулась при погружении в кипящий бульон. Существует несколько методов, как добавить сметану в суп, чтобы она не сворачивалась.

Первый и в то же время самый популярный способ – темперирование сметаны посредством постепенного добавления в неё нескольких половников горячего супа, энергично помешивая. Затем эту смесь выливают обратно в кастрюлю с супом.

Второй способ – добавить в сметану муку, после чего темперировать, как в первом случае. Вылив в суп, следует довести его до кипения, помешивая, чтобы мука не образовала комки.

Следующая идея состоит в том, чтобы добавить соль к сметане, а затем такую смесь влить в суп. Посолив сметану, мы вызываем высаливание белка, что является обратимым процессом, и после добавления воды/супа белок, содержащийся в сметане, должен вернуться в свое первоначальное состояние.

Также вместо популярной 18% можно использовать сметану 22-30% жирности, но это повысит калорийность блюда. И часто более жирная сметана слаще, что не всегда гармонирует с такого рода яствами.

Как темперировать сметану?

У людей, не знакомых с кондитерской терминологией, часто возникает вопрос, что такое темперирование. Так называется процесс контроля температуры блюда. Чаще всего этот метод применяют в кондитерской промышленности при изготовлении десертов либо сладких украшений для выпечки. Но такая кулинарная хитрость очень достойное решение при приготовлении супов и соусов с использованием сметаны непосредственно в блюде, которое стоит взять на вооружение хозяйкам.

Невзирая на кажущуюся простоту метода, необходимо соблюдать несколько правил, чтобы эффект был предсказуемым:

  • Прежде чем добавить сметану в суп, следует вынуть её из холодильника, чтобы она нагрелась до температуры окружающей среды.
  • Отложите нужное количество в чашку или ковшик. Если вы собираетесь использовать всю упаковку сметаны, тогда сразу перекладывать не понадобится.
  • Добавьте к сметане постепенно, по столовой ложке, очень горячую воду или суп. После добавления каждой ложки жидкости энергично перемешивайте сметану. Необходимо влить столько бульона, чтобы смесь стала достаточно тёплой. Важно не торопиться и не налить с самого начала слишком много горячей жидкости.
  • В конце добавьте щепотку соли и перца, затем влейте смесь в кастрюлю с супом. Перемешать, но не кипятить, чтобы сметана не свернулась.

Правильно темперированная сметана не должна сворачиваться в супе.

Что делать, если сметана в супе свернулась?

Как следует из приведенных выше пояснений, нет никакого физического метода, чтобы обратить вспять процесс, который произошёл со сметаной в горячем супе. Единственное, что можно сделать, это визуально уменьшить неприглядные последствия наших действий, а именно:

Сделать крем-суп. Для этого можем смешать с помощью блендера весь суп в однородную массу со всеми добавками.

Процедить и промыть. Также можно процедить содержимое супа через сито, осторожно промыть ингредиенты кипяченой водой и снова выложить содержимое сита в бульон. Разогреть и подавать. Этот способ, безусловно, не подойдёт для первых блюд с очень мелко нарезанными ингредиентами, например, щавель крайне сложно будет освободить от сгустков сметаны.

Свернувшаяся сметана в супе, к счастью, не меняет его вкуса и лишь визуально его портит. Тем, кто «ест глазами», стоит проявить терпение при добавлении сметаны в суп и не сдаваться в освоении процесса темперирования, если не получится идеально с первого раза.

ДОМОВЕЙ рекомендует: Как спасти пересоленный суп?

Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/

domovei.com

Темперирование – лучший способ против сворачивания сметаны

Почти каждая хозяйка на кухне сталкивалась с неприятным явлением, связанным со сворачиванием сметаны в супе или соусе. Такая ситуация случается в основном с начинающими поварами, но и более опытных иногда настигает этот кулинарный казус. Существует несколько методов, но темперирование является одним из наиболее эффективных. Почему сметана сворачивается в супе и как это предотвратить, расскажет ДОМОВЕЙ.

Почему сметана сворачивается после добавления в горячий суп?

Объяснение этого факта с научной точки зрения звучит так. Добавление холодной сметаны непосредственно в горячий суп приводит к денатурации белка, то есть изменениям в структуре II, III и IV рядов нативного белка (в отличие от высаливания, во время которого белки осаждаются без потери структуры). Следствие этого является потеря биологической активности или других индивидуальных характеристик при сохранении аминокислотной последовательности. Водородные связи разрушаются во время денатурации, а присутствие восстанавливающих реагентов способствует разрушению дисульфидных мостиков.

Если пояснить более доступным языком, при добавлении сметаны в горячую жидкость, происходит постоянное повреждение структуры белка, который разрушается, создавая характерные сгустки. Самое главное, этот процесс необратим. Также при добавлении сметаны в рассольник (огуречный суп), она мягко расслаивается. Причина в том, что помимо температуры также на сметану воздействует кислота.

Таким образом, денатурация белка может быть обратимым или необратимым процессом: например, термическая денатурация обычно необратима. Она также происходит под влиянием кислот, оснований, спирта и действия солей тяжелых металлов.

ДОМОВЕЙ рекомендует: Почему во время грозы суп и молоко скисают?

Что делать, чтобы сметана не сворачивалась при добавлении в суп или соус?

Нам нравится есть суп со сметаной, но многие хозяйки не знают, что делать, чтобы она не свернулась при погружении в кипящий бульон. Существует несколько методов, как добавить сметану в суп, чтобы она не сворачивалась.

Первый и в то же время самый популярный способ – темперирование сметаны посредством постепенного добавления в неё нескольких половников горячего супа, энергично помешивая. Затем эту смесь выливают обратно в кастрюлю с супом.

Второй способ – добавить в сметану муку, после чего темперировать, как в первом случае. Вылив в суп, следует довести его до кипения, помешивая, чтобы мука не образовала комки.

Следующая идея состоит в том, чтобы добавить соль к сметане, а затем такую смесь влить в суп. Посолив сметану, мы вызываем высаливание белка, что является обратимым процессом, и после добавления воды/супа белок, содержащийся в сметане, должен вернуться в свое первоначальное состояние.

Также вместо популярной 18% можно использовать сметану 22-30% жирности, но это повысит калорийность блюда. И часто более жирная сметана слаще, что не всегда гармонирует с такого рода яствами.

Как темперировать сметану?

У людей, не знакомых с кондитерской терминологией, часто возникает вопрос, что такое темперирование. Так называется процесс контроля температуры блюда. Чаще всего этот метод применяют в кондитерской промышленности при изготовлении десертов либо сладких украшений для выпечки. Но такая кулинарная хитрость очень достойное решение при приготовлении супов и соусов с использованием сметаны непосредственно в блюде, которое стоит взять на вооружение хозяйкам.

Невзирая на кажущуюся простоту метода, необходимо соблюдать несколько правил, чтобы эффект был предсказуемым:

  • Прежде чем добавить сметану в суп, следует вынуть её из холодильника, чтобы она нагрелась до температуры окружающей среды.
  • Отложите нужное количество в чашку или ковшик. Если вы собираетесь использовать всю упаковку сметаны, тогда сразу перекладывать не понадобится.
  • Добавьте к сметане постепенно, по столовой ложке, очень горячую воду или суп. После добавления каждой ложки жидкости энергично перемешивайте сметану. Необходимо влить столько бульона, чтобы смесь стала достаточно тёплой. Важно не торопиться и не налить с самого начала слишком много горячей жидкости.
  • В конце добавьте щепотку соли и перца, затем влейте смесь в кастрюлю с супом. Перемешать, но не кипятить, чтобы сметана не свернулась.

Правильно темперированная сметана не должна сворачиваться в супе.

Что делать, если сметана в супе свернулась?

Как следует из приведенных выше пояснений, нет никакого физического метода, чтобы обратить вспять процесс, который произошёл со сметаной в горячем супе. Единственное, что можно сделать, это визуально уменьшить неприглядные последствия наших действий, а именно:

Сделать крем-суп. Для этого можем смешать с помощью блендера весь суп в однородную массу со всеми добавками.

Процедить и промыть. Также можно процедить содержимое супа через сито, осторожно промыть ингредиенты кипяченой водой и снова выложить содержимое сита в бульон. Разогреть и подавать. Этот способ, безусловно, не подойдёт для первых блюд с очень мелко нарезанными ингредиентами, например, щавель крайне сложно будет освободить от сгустков сметаны.

Свернувшаяся сметана в супе, к счастью, не меняет его вкуса и лишь визуально его портит. Тем, кто «ест глазами», стоит проявить терпение при добавлении сметаны в суп и не сдаваться в освоении процесса темперирования, если не получится идеально с первого раза.

ДОМОВЕЙ рекомендует: Как спасти пересоленный суп?

Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/

Сообщение Темперирование – лучший способ против сворачивания сметаны появились сначала на Домовей.

info.cake.dn.ua

5 приемов защиты от свертывания сметаны при тушении блюд

Сметанный соус, в котором готовится мясо и супы на ее основе — любимые блюда в нашем семейном меню. Первые попытки готовки по рецептам даже вспоминать не хочется: сметана постоянно свертывалась в хлопья. Жульен превращался в кулинарный позор в малоаппетитных комочках. Оказывается, способы получить красивое блюдо существуют, их довольно много.

Мой любимый рецепт — мясо кролика или курочки со сметанным соусом, вкус у них потрясающий, это мясо семья готова есть хоть каждый день. Как же добиться идеального соуса?

Первый фактор, влияющий на гладкость соуса — самый простой, но не всем очевидный. Для готовки нужна домашняя сметана, та самая сладковатая густая паста, в которой ложка стоит. Магазинная же свертывается сразу, хотелось бы знать, что в нее намешивают? Лучшее, что можно выбрать на полке гастронома — самый жирный из предложенных вариантов, 25-30% жирности, обязательно учитывая срок годности. Самая свежая, сладковатая, без кислинки дает неплохие шансы на успех.

Второй фактор — температурный. Из холодильника сметану достают заранее, чтобы она успела согреться.

Третьим фактором будет разбавление. Сметану смешивают с половиной стакана молока либо сливок и перемешивают венчиком. Можно добавить туда же немного воды.

Четвертый фактор влияет на консистенцию. Перед введением в основное блюдо сметану можно смешать с ложкой крахмала или муки и перемешать во избежание комочков.

Фактор пять — избегать кислоты. Кислые яблоки, уксус, коварная томатная паста свернут молочку в два счета.

Ну и шестое, самое главное в готовке: заниматься кухонными делами с охотой и желанием порадовать любимых людей, у счастливой хозяйки получается любое блюдо!

optim1stka.ru

Что делать, чтобы сливки не свернулись в соусе | 🥛6 советов

15.11.2019

Сливки не свернуться при кипячении если они будут жирными и качественными. Но когда готовишь сливочный соус, бывает, что даже хорошие сливки или жирная сметана после нагревания все равно распадаются на прозрачную субстанцию с творожистыми хлопьями или “сворачиваются”.

Чтобы сметана или сливки не свернулись в сливочном соусе соблюдайте простые рекомендации

Как сделать, чтобы сливочный соус не свернулся и был однородным

  1. Не кипятить

    Поставьте среднее пламя под сковородой или сотейником. При появлении пузырей, первых признаках кипения, выключайте огонь.

  2. Не использовать холодными

    От резкого перепада температур сливки или сметана сворачиваются. Перед приготовлением достаньте упаковку из холодильника и оставьте нагреваться при комнатной температуре на 2 часа.

  3. Не на горячую поверхность

    Перед добавлением сливок в горячую сковороду или сотейник, нужно снять с огня на пару минут или уменьшить пламя до минимума. Если этого не сделать, есть большая вероятность того, что при резком перепаде температуры сливки свернуться.

  4. Добавлять в конце готовки

    Например, в рецепте “макарон с шампиньонами в сливочном соусе“, сначала жарятся грибы, лук, чеснок и только после этого добавляются сливки или сметана. Сливочный соус прогревается до первых пузырьков и пламя выключается.

  5. Помешивать.

    При нагревании рекомендую помешивать сметану и сливки. Это сделает текстуру однородной и позволит избежать сворачивания.

  6. Разбавлять водой

    Для увеличения объема соуса, жирные сливки от 23% или сметану от 20%, разбавляют водой 1 к 2 или 1 к 3. Пропорция зависит от того, какой насыщенности и консистенции хотите добиться от соуса.

Вот так получаться не должно. Тут сливки свернулись в “хлопья”

Как отрегулировать густоту сливочного соуса

Чтобы получить более густую сливочную подливу, используйте в качестве загустителя пшеничную муку. Половина столовой ложки уже сделает соус заметно гуще.

Например, если вы готовите мясо с гарниром, после обжарки мяса, добавьте чайную ложку муки в сковороду. Смешайте с маслом, в котором жарилось мясо. После добавляйте сливки и перемешайте. Мука смешается со сливочным соусом и добавит густоты.

Чайная ложка муки сделает густым любой жидкий соус

Используйте этот способ если выбрали нежирные сливки 10 или 15%. Это сделает соус плотнее.

Также для увеличения плотности используют крахмал. Например, 1 чайную ложку крахмала без горки разводят в 30 мл прохладной воды и добавляют в соус. Разводить в воде крахмал нужно, чтобы не появились комки. Таким образом я сгущал соус терияки.

Развожу крахмал в воде, чтобы не было комков. В сковороде готовится соус терияки

Все же для сливочного соуса рекомендую использовать муку. Так соус будет шелковистее.

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Вотсапнуть

Запинить

macaronomania.ru

Если сметана с молоком свернулись в соусе, можно ли есть это блюдо?

если их подвергали термической обработке, то это нормальная реакция

Свернулось молоко, а не сметана. Оно так и должно быть.

Можно, но соус выглядит некрасиво. вот тоже соус из сливок делала, а он сворачивался. Теперь сливки добавляю в конце приготовления и только немного сливки прогреваю. ))

Молоко со сметаной, продуктом КИСЛОМОЛОЧНЫМ, и должно было свернуться. Без вариантов.

Свернулось молоко от присутствия кислого продукта в соусе, некрасиво, но совсем не опасно, кушайте не бойтесь. Вы же творог едите, а он тоже изготовляется из свернувшегося молока, в прочем как и сыр.

какой то непонятный соус где молоко и сметана вместе. скорее всего ваше молоко было не свежим и теперь соус приобрел кисловатый привкус я бы такое не стала есть. лучше всего в соусы добавлять жирные сливки.

Можно. И что значит свернулись?

touch.otvet.mail.ru

Как добавить сметану в жарящееся мясо, чтоб она не свернулась???Готовлю бефстроганов-помогите))

....насколько я помню, то сметану надо смешивать с водой. в которой растворена мука (пассерованная)... попробуйте.. Только после смешивания добавлять в почти готовое мясо... дать прокипеть до готовности...

Сметану в блендаре взбиваешь с помидором и репчатым луком.. . Такой соус не свернется!

esli ona svezhaja, nikogda ne svernetsja

Разбавте ее сначала водой теплой, а потом вливайте. Вода позже выкепит.

Размешать сметану с водой и майонезом, немного муки. Выливаешь в жареное мясо. И тушишь. Можно также сливки. Получается очень вкусно!

она никогда не сворачивается, если свежая) и надо просто постоянно помешивать, постепенно ее добавляя)

Какие проблемы? В конце, когда бефстроганов, собственно, готов добавить сметану, размешая подержать на слабом огне. НЕ дать закипеть (чтоб не свернулась).

А еще в пакетиках продается соус для мяса бефстроганов. Можно с ним смешать. Очень вкусно. "Кнорр"и "Магги"

мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2—3 минуты, и солью и перцем. Положить сметану, размешать и варить 2—3 минуты.

добавлял плавленый сыр, устойчивая подлива получается.

touch.otvet.mail.ru

Как сделать сметанный соус чтобы сметана не свернулась при тушении

Главная » Разное » Как сделать сметанный соус чтобы сметана не свернулась при тушении

Три маленькие хитрости, чтобы сметана не свернулась при тушении: соус получится невероятно нежным и вкусным

Рассказываю три секрета, чтобы сметана не сворачивалась во время тушения, а превращалась в нежный соус.

Просто обожаю тушить курочку и грибочки в сметанном соусе, всё получается таким нежным и безумно вкусным. Раньше сметана у меня постоянно сворачивалась, но я узнала три маленьких секрета, благодаря которым больше не сталкиваюсь с этой проблемой. Рассказываю вам меленькие хитрости, чтобы сметана не сворачивалась во время тушения.

Первая хитрость

podolsk.blizko.ru tornado.shop

Для приготовления я теперь всегда использую хорошую, свежую и жирную сметану — 25-30 % жирности. Её всегда можно легко найти в любом продуктовом магазине.

Вторая хитрость

1000listnik.ru

Всегда сначала достаю сметану из холодильника, и оставляю на 3-4 часа прогреться до комнатной температуры. Плюс ко всему, при приготовлении добавляю в сметану молоко или воду чуть-чуть тёплыми.

Третья хитрость

1000listnik.ru productcenter.ru

Соус получается бархатным благодаря добавлению кукурузного или картофельного крахмала. Некоторые, конечно, предпочитают добавлять муку, но именно благодаря крахмалу соус получается нежнее.

Возможно, многие опытные хозяйки давным-давно знали об этих маленьких секретах, но я узнала о них совсем недавно, и благодаря таким вот «правилам» облегчила себе приготовление соуса.

Надеюсь, и вы возьмёте эти хитрости на заметку.

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) - [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

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

+ ((! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

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

.

Рецепт сметанного соуса | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Как приготовить сметану

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Хэллоуин
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Лазанья с орехами и кабачками
Популярные рецепты
Фритюрница со шпинатом, перцем и хаварти фриттата
Запеканка с курицей
Кочанная капуста
Хеллоуин торт Pops
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Giada в Италии

    7 утра | 6c

  • Бранч @ Bobby's

    7:30 | 6: 30c

  • Босоногая графиня: готовьте как профессионал

    8 утра | 7c

  • Домашняя кулинария Валери

    8:30 | 7: 30c

  • Женщина-пионерка

    9 утра | 8c

  • Женщина-пионерка

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Девушка встречает ферму

    11:00 | 10c

  • Южная кухня Триши

    11:30 | 10: 30c

  • Кухня

    12 вечера | 11c

  • Кухня

    13:00 | 12c

  • Возмутительные тыквы

    14:00 | 1c

  • Хэллоуин войны

    15:00 | 2c

  • Нарезанный

    16:00 | 3c

  • Нарезанный

    5 вечера | 4c

  • Нарезанный

    18:00 | 5c

  • Нарезанный

    19:00 | 6c

  • Нарезанный

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Худшие повара Америки

    21:00 | 8c

  • Торты на Хэллоуин

    22:30 | 9: 30c

  • Торты на Хэллоуин

    23:00 | 10c

  • Победить Бобби Флея

    23:30 | 10: 30c

  • Худшие повара Америки

    12 утра | 11c

  • Торты на Хэллоуин

    1:30 | 12: 30c

  • Торты на Хэллоуин

    2 часа ночи | 1c

  • Победить Бобби Флея

    2:30 утра | 1: 30c

  • Нарезанный

    3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
Обеды, въезды и погружения
Бакалейные игры Гая
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Giada дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
Giada De Laurentiis
Молли Йе
См. Всех поваров Food Network Кухня .

Мясо в сметанном соусе - рецепт с пошаговыми фото

Простой рецепт приготовления очень вкусного мяса. Попробовав однажды, я добавила мясо в сметанном соусе  в любимые рецепты.

Состав:

  • Мясо (говядина, свинина или телятина) — 600-800 г
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Сметана – 250 г
  • Сушеный укроп – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

Лук почистите, мелко порежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета на среднем огне в течение 15-20 мин при периодическом помешивании.

Пока лук жариться, подготовьте мясо.  Вымойте его и нарежьте соломкой.

Огонь у сковороды с луком прибавьте до максимума и выложите мясо к луку. Обжарьте мясо примерно в течение 5 минут при постоянном помешивании, пока мясо не побелеет. Когда мясо побелеет, влейте стакан горячей кипяченой воды, перемешайте все и доведите до кипения.

Огонь убавьте до чуть выше минимального, сковороду накройте крышкой и тушите до мягкости мяса примерно 1 час. Если вода быстро будет выпаривается, то можно подлить дополнительно.

Подготовьте сметанный соус. Для соуса необходимо смешать сметану и муку, но что бы у вас не было комочков есть свои хитрости. Смешайте сначала муку с 2-3 ложками кипятка, тщательно перемешайте смесь и только потом добавьте сметану.

После часа тушения мяса можно вливать соус, но, что бы сметана не свернулась, сначала смешайте её с 2-3 ст. ложками кипятка, а затем выкладывайте к мясу. Мясо посолите, поперчите, добавьте сушеный укроп. Все тщательно перемешайте, накройте сковороду крышкой и оставьте еще на 5 минут.

Мясо в сметанном соусе готово, подавайте с любым гарниром на ваш выбор.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Мясо с шампиньонами и сметаной

Мясо с шампиньонами и сметаной – это мягчайшее, тушеное в сметане мясо с ярким ароматом грибов. Мясо с шампиньонами в сметане отлично дополнит любой сыпучий гарнир благодаря нежнейшему сметанно-грибному соусу.

Состав:

  • Мясо (говядина, телятина или свинина) – 600 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Шампиньоны (замороженные) – 300 г
  • Сметана – 400 г
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

Мясо помойте и нарежьте соломкой.

В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите мясо. Обжарьте мясо на большом огне при постоянном помешивании до побеления всех кусочков, что бы сок запечатался внутри.

После того как мясо побелеет, огонь убавьте до минимума, влейте в сковороду ½ стакана кипяченой воды, сковороду накройте крышкой и оставьте тушиться мясо на 40 мин. Если вода будет быстро испаряться, подлейте воды дополнительно.

Пока тушится мясо, подготовьте сметанно-грибной соус. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук на медленном огне при периодическом помешивании в течение 10 мин. Лук должен приобрести золотистый цвет.

После того как лук зажарится, выложите в кастрюлю замороженные шампиньоны и перемешайте их с луком. Шампиньоны предварительно размораживать не надо.

Тушите шампиньоны с луком на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 мин. В это время смешайте муку со сметаной. Что бы не было комочков, лучше всего муку сначала перемешать с 4-5 ст. ложками кипятка, а затем добавить сметану.

Выложите сметану с мукой к шампиньонам с луком и влейте 1 стакан кипяченой воды. Что бы сметана не свернулась, прямо перед добавлением в грибы добавьте в нее 2-3 ст. ложки кипятка и перемешайте.

Доведите сметанно-грибной соус до кипения и выключайте. Через 40 мин. тушения мяса влейте в него сметанный соус, перемешайте и оставьте на огне еще на 20 мин. под закрытой крышкой.

Через 20 мин. посолите, поперчите, добавьте сушеные травы и выключайте.

Мясо с шампиньонами и сметаной готово, подавайте его горячим с любым гарниром на выбор.

Приятного аппетита!

Так же Вы можете ознакомиться с рецептом в видео формате:

Интересные рецепты:

Как сделать мясо со сливками. Сочное мясо тушеное в сливках

Мясо в сливочном соусе понравится почти всем. Такое сочетание ингредиентов считается идеальным, так как они дополняют друг друга не только во вкусе.

Лучшее дополнение к мясу

Сливки смягчают мясо и делают его более мягким и сочным. При этом мясной сок, смешиваясь с соусом, придает ему насыщенный вкус, что тоже немаловажно. Существует более десятка рецептов сливочного соуса к мясу.В него могут быть добавлены другие ингредиенты, например, горчица, чеснок, помидоры, зелень, грибы и т. д.

Обязательно попробуйте все варианты. Возьмите в качестве примера следующие варианты приготовления свинины, говядины, птицы и кролика.

Бефстроганов

Традиционно мясо в сливочном соусе, которое готовят на сковороде, нарезают небольшими кусочками. Классический рецепт – бефстроганов. Часто это свинина или курица, нарезанные тонкими короткими полосками, обжаренные на сковороде и заправленные сметаной.

Ингредиенты:

  • сливочное масло;
  • мука
  • ;
  • сметана;
  • мясо свинины;
  • специй.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и слегка отбейте.
  2. Затем нарезать небольшими полосками и обжарить на раскаленной сковороде. Когда кожа станет золотистой, добавьте нарезанный лук.
  3. Через минуту-другую отложите немного свинину и лук в сторону.
  4. Приготовить сливочный соус к нашему мясу.
  5. Для этого на очищенном участке сковороды растопить кусочек сливочного масла.
  6. Добавьте немного муки, чтобы соус загустел. По принципу приготовления бефстроганы немного напоминают бешамель.
  7. Когда масло и мука подрумянятся, влить сливки.
  8. Все перемешать до однородности и соединить с остальными продуктами.
  9. Накройте все крышкой и тушите. Приправить черным перцем, мускатным орехом и солью на 5-7 минут до мягкости.Также можно добавить несколько горошин душистого перца.

Тушеное мясо в сливках с грибами

Еще один популярный рецепт – грибное рагу. Можно использовать свинину, говядину или любую птицу. Его также очень легко приготовить. Для него вам понадобится нарезанное кусочками мясо и столько же грибов.

Ингредиенты:

  • мясо;
  • грибы;
  • сметана.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте кусочки мяса, добавьте лук и грибы.
  2. Когда жидкость почти полностью испарится, добавить сливки и варить до мягкости на очень слабом огне, при необходимости подливая воду.

Мясо кролика в сливочном соусе

Рагу из кролика в сливочном соусе с лесными грибами получается очень вкусным и ароматным. Можно использовать разные: лисички, белые, опята, белые грибы, грузди и др. Если не получается достать лесные грибы, можно использовать обычные шампиньоны или вешенки.

Ингредиенты:

  • мясо кролика;
  • грибы;
  • сливочное масло;
  • вино;
  • сметана;
  • Любимые специи.

Способ приготовления:

  1. Сначала замочите кролика в воде на 15 минут, чтобы смыть излишки.
  2. Затем разрежьте тушку на порционные куски.
  3. Разогрейте сковороду и обжарьте все кусочки на сливочном масле.
  4. Отдельно разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук и крупно нарезанные грибы. Маленькие грибы лучше оставить целыми.
  5. Когда жидкость испарится, переложите грибы в кастрюлю для кроликов.
  6. Можно добавить немного вина для вкуса.
  7. Когда спирт испарится, добавить сливки.
  8. При необходимости добавить воды, чтобы не пригорело.
  9. Для кроликов подходят розмарин, орегано, ягоды можжевельника, клюква, чабер, чеснок, сельдерей. Солим и перчим в конце тушения.

Томатно-сливочный соус и фрикадельки

Мясо можно приготовить в виде тефтелей в томатно-сливочном соусе. Для этого нужно разделить приготовление на три этапа: подготовка, жарка и тушение.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной;
  • морковь;
  • Соль;
  • перец;
  • яйцо;
  • томатный сок;
  • сметана.

Способ приготовления:

  1. Рецепт томатно-кислой начинки с фрикадельками требует такого ингредиента, как рис. Его необходимо отварить в несоленой воде до полуготовности.
  2. Фарш измельчить и добавить к нему лук и натертую морковь.
  3. Приправить солью и перцем, смешать с рисом и яйцом.
  4. Затем обжарить до золотистого цвета. Также можно приготовить запеченное блюдо.
  5. Приготовьте томатно-сливочный соус. Для этого смешайте стакан томатного сока и пару столовых ложек сметаны.
  6. Высыпать тефтели в кастрюлю и варить.
  7. Когда томатно-сливочный соус немного закипит, блюдо готово.
  8. В специи можно добавить красный перец.

Чесночный соус

Попробуйте приготовить мясо в остром сливочно-чесночном соусе.Принцип его приготовления мало чем отличается от традиционного. Основное отличие заключается в рецепте соуса. Нужно добавить несколько зубчиков чеснока, а точнее их сок. Это следует делать во время процесса тушения.

Курицу лучше всего готовить с чесночным соусом. По желанию можно добавить рубленую зелень: кинзу, укроп, петрушку, базилик, немного сельдерея.

Горчично-сливочный соус

Еще один вкусный рецепт: мясо, приготовленное в горчично-сливочном соусе. Лучше всего использовать свинину, так как она отлично сочетается с этой заправкой.

Ингредиенты:

  • мясо;
  • сметана;
  • горчица;
  • Соль;
  • перец;
  • паприка;

Способ приготовления:

  1. Сначала обжарьте мясо с нарезанным луком.
  2. Смешайте стакан сливок с несколькими столовыми ложками горчицы, соли, перца и паприки (по желанию).
  3. Для придания мягкости и нежности с приятным вкусом свинину можно замариновать в горчице на ночь.
  4. После подрумянивания и легкого размягчения залить горчично-сливочным соусом и тушить 10-20 минут.

Выпечка в духовке

Если вы хотите сделать что-то необычное и праздничное, попробуйте приготовить ростбиф в сливочном соусе. Придумайте свой собственный рецепт и смело экспериментируйте со способами выпечки и сочетаниями ингредиентов.

Можно приготовить свиные отбивные с горчицей и сметаной.

Ингредиенты:

  • мясо;
  • сметана;
  • крем;
  • горчица;
  • специй.

Способ приготовления:

  1. Возьмите мясо и нарежьте его на порции.
  2. Затем стряхните их с одной стороны и смажьте горчицей.
  3. Вы можете продолжить приготовление через 5-10 часов.
  4. Отбивные обжариваются на сковороде-гриль.
  5. Затем выложить мясо в форму и залить этой смесью: сливки, сметана, горчица и специи.
  6. Поставить в духовку на 40 минут.

Еще одно замечательное блюдо – жареное мясо в томатно-сливочном соусе.

Ингредиенты:

  • мясо;
  • морковь;
  • томатный сок;
  • сметана;
  • помидоров.

Способ приготовления:

Все представленные положения по некоторым пунктам очень похожи. Но даже один новый ингредиент может придать блюду неповторимый вкус и аромат. Экспериментируйте с композициями и пропорциями.

Сливочный соус должен быть нежным и острым. А вот добавив к нему помидоры, можно сделать пикантный и достаточно острый соус.Не забывайте об использовании различных трав. Дополнительно можно использовать маринады для мяса, например, винный, соевый или лимонный мед.

Сложно представить полноценный обед без горячей мясной закуски. Одним из самых простых в приготовлении, сытных и сочных мясных блюд является тушеная свинина в сливках. Приготовленный таким образом, он получается нежным, мягким, ароматным, сочетающимся практически с каждым дополнением. Такое блюдо хочется есть в любое время года, оно украсит праздничный стол и подойдет для семейного ужина.

Функции приготовления

Опытный повар наверняка знает, как вкусно приготовить свинину в сливках, но тем не менее ценный совет не обеспокоит ни одну хозяйку.

  • Главный секрет вкусного блюда из свинины – правильный выбор мяса. Филе с минимальным количеством жира больше подходит для тушения. В любом случае из свежего мяса поросенка блюдо получится более нежным. Если вы видите, что сало имеет желтый оттенок, лучше взять еще кусок светлого цвета.
  • Перед приготовлением кусок свинины следует промыть, удалить жилы и лишний жир, а затем нарезать. Размер кусочков зависит от рецепта, но есть одно общее правило: нарезать мясо поперек волокон.
  • Вы можете экспериментировать в выборе специй, но не отходите далеко от традиций. Традиционно для свинины считаются подходящими все виды перца, в том числе паприка, лавровый лист, розмарин, чеснок, мускатный орех, майоран, тимьян, базилик и сложные карри.Поэтому лучше составлять комбинации из двух-трех специй, добавляя их в умеренных количествах.

Свинину можно тушить порционно или небольшими кусочками, с овощами или без них. Чаще всего их тушат в глубокой толстостенной кастрюле или в казане. При этом нужно следить, чтобы жидкость не испарялась, иначе мясо пригорит и засохнет. Также можно потушить свинину в микроволновке с помощью программы «Тушение».

Свинина тушеная в сливках порционная

  • корейка свиная - 0,5-0,6 кг;
  • лук репчатый - 100 г;
  • морковь
  • – 100 г;
  • растительное масло - сколько времени будет жариться мясо;
  • сметана
  • - 100 г;
  • соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовленную свинину нарезать на порционные куски шириной примерно один или полтора сантиметра.
  • Обжарить на масле по 5 минут с каждой стороны.
  • Нарежьте кубиками или полукольцами луковицу, крупно натрите очищенную морковь.
  • Лук и морковь выложить к свинине, обжарить с мясом 5-10 минут.
  • Приправить и посолить свинину, сбрызнуть сметаной. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо 40 минут.При необходимости добавьте воды.

Тушеную в сливках свинину лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным картофелем. Вместо гарнира можно дать овощной салат.

Свинина тушеная в сливках в мультиварке

Состав:

  • Корейка свиная - 0,6 кг;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • морковь - 0,2 кг;
  • мука пшеничная
  • – 50 г;
  • сливки - 0,2 л;
  • масло растительное
  • - 50 мл;
  • соль, специи - по вкусу.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

  • Свинину нарезать кусочками примерно одинакового размера. Кусочки не должны быть слишком маленькими или слишком большими, оптимальный размер – 3 см.
  • Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами. Натереть морковь. Морковь, натертая для корейских салатов, красиво смотрится в уже готовом блюде.
  • В чашу мультиварки наливаем масло, кладем говядину и включаем режим жарки на 15 минут.Если мультиварка позволяет выбирать продукт, то и мясо выбирайте соответственно.
  • Через 7-8 минут работы программы остановить, добавить лук и морковь, перемешать, еще через 5 минут работы мультиварки посолить, приправить мясо, всыпать муку и влить 50 мл воды, затем дать мультиварке закончиться программа.
  • Добавить сливки, все перемешать. Если крем очень густой, добавьте еще воды.
  • Запустить программу пожаротушения на один час.

Свинина, тушенная в мультиварке, получается не хуже, чем приготовленная на сковороде.

Свинина тушеная в сливочно-чесночном соусе

Состав:

  • свинина - 0,6-0,7 кг;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мука
  • – 50 г;
  • сливки - 0,2 кг;
  • масло растительное
  • - сколько потребуется;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте свинину, промойте ее и нарежьте на равные куски.
  • Очищенную луковицу нарезать полукольцами.
  • Чеснок протереть через пресс, смешать со сливками, солью и перцем.
  • Свинину обжарить на масле до полуготовности. Много масла добавлять не нужно, так как в свинине содержится жир, который будет вытапливаться при жарке.
  • Добавить лук и обжарить с ним мясо 10 минут, обязательно перемешивая.
  • Мясо положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала свинину, тушить полчаса.
  • На сухой сковороде разогрейте муку до темноты.
  • Добавить сливки, перемешать. Варить несколько минут.
  • Добавить сливочный соус к свинине, перемешать. Отварить мясо 10 минут.

Перед тем, как разложить приготовленную по этому рецепту свинину на тарелках, ее нужно немного настоять. Подавать это блюдо можно с любым гарниром, предварительно посыпав рубленой зеленью. С ним очень хорошо сочетается кориандр.

Свинина тушеная в сливках с картофелем

  • корейка свиная - 0,5 кг;
  • бульон
  • - 1 л;
  • 90 017 картофеля – 0,5 кг;
  • лук репчатый - 100 г;
  • морковь
  • – 100 г;
  • стеблевой сельдерей - 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сметана
  • - 100 г;
  • молоко - 100 мл;
  • сахар
  • - 5 г;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло растительное
  • - 25 мл;
  • мука
  • - 20-25 г.

Способ приготовления:

  • Нарезка свинины в виде бефстрогана.
  • Мелко нарежьте чеснок.
  • Обжарить чеснок на сковороде, интенсивно помешивая, выложить в нее мясо и готовить 10 минут.
  • Лук, морковь и сельдерей нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать кубиками. Добавьте к свинине овощи, залейте ее бульоном.
  • Когда бульон закипит, посолите и поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 20 минут.
  • Молоко смешать с мукой, всыпать в свинину.
  • Добавить сливки, сахар, перемешать.
  • Варите, помешивая, пока соус не загустеет.

Свинина тушеная с картофелем в сливках - отдельное блюдо, подаваемое без добавок.

Сметана — очень вкусное блюдо, и для снижения ее калорийности рекомендуется смешивать сливки с водой. Далее в статье рассмотрим некоторые рецепты

Рецепт №1. в сливках

Ингредиенты:

  • говядина - 700 г;
  • сливки 15% - 120 г;
  • луковица - 1 шт.;
  • соль, специи.

Говядину нарезать небольшими кусочками. Стоит отметить, что чем мельче кусочки, тем быстрее приготовится мясо. Разогрейте сковороду с растительным маслом (в небольшом количестве) и выложите на нее говядину. Масло нужно только для того, чтобы мясо не подгорело, когда вы кладете его на горячую сковороду. В конце концов, он вовремя выпустит сок. Затем нужно уменьшить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Перемешивайте мясо каждые 7 минут. При этом чистим и моем лук, а затем нарезаем его кольцами.Добавьте лук к говядине и готовьте некоторое время до золотистого цвета. Разбавьте сливки водой 50 на 50, добавьте соль, специи по вкусу и полученной смесью залейте мясо. Оставить говядину на медленном огне под закрытой крышкой на медленном огне. Примерно через 20 минут он будет готов. Говядина, тушеная в сметане, получается очень мягкой, сочной и вкусной. А главное, это блюдо нежирное и очень питательное.

Рецепт №2. Говядина тушеная в сливках

  • говядина - 1 кг;
  • лук репчатый - несколько штук;
  • сливки - 400 г;
  • перец черный молотый;
  • Соль;
  • лавровый лист;
  • растительное масло.

Говядина должна быть вымыта, высушена и нарезана на мелкие кусочки. Затем посыпать перцем, солью и обжарить на растительном масле до образования корочки. Затем перекладываем мясо в кастрюлю. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить. Затем положите лук поверх мяса и залейте сметаной (предварительно разведенной в воде). Тушение говядины занимает около двух часов. В конце варки добавить лавровый лист и тушить еще 12 минут, затем отставить мясо ненадолго (10 минут), чтобы оно немного остыло.Говядина, тушеная в сливках, готова к употреблению.

Рецепт №3. Говядина тушеная в духовке

Ингредиенты для приготовления:

  • говядина - 2 кг;
  • чеснок - 11 зубчиков;
  • морковь - несколько штук;
  • соль, специи;
  • масло растительное;
  • овощи.

Мясо необходимо промыть и снять фольгу. Очистите чеснок, очистите и промойте морковь, затем натрите их. Смешайте морковь, специи, чеснок и полученной массой начините мясо.Затем слегка обжарить говядину на растительном масле. Затем положите его в рукав или фольгу и запекайте около 2 часов (180 градусов).

Рецепт № 4. Итальянское рагу из говядины

Ингредиенты:

  • корица - 1 палочка;
  • зубчики - 4 шт.;
  • горошек душистый - 3 шт.;
  • перец черный - 6 горошин;
  • масло оливковое - 3 столовые ложки;
  • говядина - 1,5 кг;
  • луковица - 1 шт.;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • сельдерей - 2 шт.;
  • морковь - несколько штук;
  • вино красное сухое - 1 стакан;
  • томаты - 700 г;
  • Петрушка.

Сначала вам нужно смешать корицу, гвоздику, черный горошек и перемолоть их в порошок в кофемолке. Разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо с обеих сторон примерно по 12 минут. Затем положить в медленноварку.

Затем обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, морковь, сельдерей и готовить около 4 минут.Добавьте измельченные специи в кофемолку и обжаривайте несколько минут. Затем добавить красное вино и варить еще 12 минут, добавив к этой смеси нарезанные помидоры. Поместите приготовленную смесь на мясо в мультиварку и тушите около 8 часов.

Если вы любите мясо, эти рецепты станут для вас отличной находкой. Ведь говядина в сливках, тушенная на сковороде или в духовке, невероятно вкусна!

Простой рецепт приготовления вкусного мяса.Попробовав один раз, я добавила мясо в сливочном соусе в свои любимые рецепты. 90 559

Состав:

  • Мясо (говядина, свинина или телятина) - 600-800 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Мука - 1 ст. ложка
  • Сметана - 250 г
  • Укроп сушеный - по вкусу
  • перец по вкусу
  • Соль - 1 чайная ложка

Подготовка:

Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить до золотистого цвета на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Пока лук жарится, подготовьте мясо. Промойте и нарежьте полосками.

Увеличьте огонь в сковороде с луком до максимума и добавьте мясо к луку. Варить мясо около 5 минут, постоянно помешивая, пока мясо не побелеет. Когда мясо побелеет, влить стакан горячей кипяченой воды, все перемешать и довести до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока мясо не станет мягким, около 1 часа.Если вода быстро испарится, можно добавить еще.

Приготовить сливочный соус. Для соуса нужно смешать сметану и муку, но чтобы не было комочков, есть свои хитрости. Сначала смешайте муку с 2-3 столовыми ложками кипятка, тщательно перемешайте и только потом добавляйте сливки.

Через час тушения мяса можно полить соусом, но чтобы сливки не свернулись, предварительно смешать его с 2-3 ст. ложки кипятка, затем смажьте мясо.Солим и перчим мясо, добавляем сушеный укроп. Все тщательно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить еще на 5 минут.

Вероника 11.04.13
Я сама очень часто готовлю такое блюдо, оно одно из самых любимых в нашей семье. Правда, есть одно но. Я не делаю сливочный соус. Сливки заменяю майонезом. Я думаю, что он придает этому блюду большую пикантность. И, конечно же, я не добавляю муки. При термической обработке мука густеет, если ее передержать.А повторное приготовление в духовке может сделать муку просто жесткой и не промокающей свинину.

Алёна
Вероника, мясо при приготовлении всегда выделяет сок, а мука превращает сок в вкусный соус. Конечно, если вы используете майонез, мука вам не понадобится.

Мария 28.11.13
Многие хлебобулочные изделия хорошо сочетаются со сметаной, она является хорошей заменой майонеза для тех, кто либо не любит его, либо здоровье не позволяет. Эту свинину я тоже готовлю, правда ничего не жарю - слишком жирно для меня, а я люблю хрустящий лук, поэтому кладу его сырым поверх мяса.

Антон 12.12.13
Часто готовлю сам, люблю угощать друзей разными вкусностями, нашла этот рецепт, мне он показался интересным и не сложным, приготовила и ничуть не разочаровалась в результате, мои друзья в восторге. Спасибо.

Ольга Васильевна 19.02.14
Хочу выбрать этот замечательный рецепт и приготовить такое вкусное мясо на выходных. Майонез всегда в ходу, даже вкус сметаны забыли. Вот почему я сосредотачиваюсь только на сливочном соусе!

Swietłana 11.01.15
Эту жареную свинину с мясом в сырной корочке я называю по-французски.Иногда еще добавляю несколько кусочков сала для запаха, получается не хуже, чем в ресторане ;). Я готовлю это блюдо в основном на праздники и мои гости в восторге.

Арина 20.01.2015
Алена, хочу тебя поздравить - ты идеальная хозяйка! Я уже убедилась, что можно смело готовить любое блюдо по вашим рецептам. Вчера решила испечь мясо, зашла на мой любимый сайт и увидела вот такую ​​прелестную свинину в сливках. Мясо получилось нежнейшее, ароматнейшее, с аппетитной сырной корочкой.Всем рекомендую приготовить, не пожалеете.

Алёна
Арина, спасибо за комплимент, но должна вам сказать, что успех любого блюда на 80% зависит от того, кто готовит: как именно прочитали рецепт, в каком настроении готовили, какие продукты использовали и т.д. У добросовестной хозяйки почти всегда все получается)))

Маргарита 01.02.2015
Просто изумительно вкусно получилось!!! Спасибо большое Алена, мой муж просто в восторге от этой свинины.Я часто пользуюсь вашим сайтом, особенно когда мне нужно что-то подобное.

Ольга 05.05.15
Здравствуйте Алена! Большое спасибо за все рецепты. Я много чего пробовала, и в этот рецепт входит курица и куриные рулетики и картошка в сливках. Получается очень вкусно. Муж удивляется, почему я раньше так не готовила и скрывала свои таланты))). Обязательно попробую ваши новые рецепты.

Алёна
Ольга, спасибо за добрые слова. Вкусно готовить - это настоящий талант, и его не стоит скрывать)))

Миша 21.01.2017
Спасибо, очень вкусно, вся семья без ума... Воспользуемся вашим рецептом!

Елена 23.06.2017
Рецепт очень понравился. Готовить просто, а главное вкусно!

Татьяна 14.05.18
Ничего особенного вроде.. И вкусно, чуть тарелкой не съела! Отличный рецепт. Благодарю вас! Твердого сыра не было, посыпала замороженным тертым плавленым сырком - получилось очень вкусно и нежно. В очередной раз мне помог ваш сайт!

.

5 ошибок при приготовлении мяса на сковороде

Фото 123РФ/Писел

Таким образом, приготовление мяса на сковороде кажется наименее трудным выбором и гарантирует успех. Однако стоит знать несколько правил, которые позволят вам еще лучше и эффектнее прожарить мясо.

1. Не кладите мясо на холодную

сковороду

Бросание мяса на едва нагретую сковороду или, того хуже, на холодную сковороду приводит к тому, что оно прилипает и прилипает к поверхности по мере нагрева.Не бойтесь увеличивать мощность горелки. Горячая сковорода позволяет мясу приобрести карамельный цвет и слегка подрумяниться.

РЕКЛАМА

Совет: Добавьте немного масла, предпочтительно рафинированного кокосового, рисового, рапсового или гусиного сала. Только кладите мясо на раскаленный жир и жарьте его столько, сколько потребуется. Используйте кухонный термометр, чтобы убедиться, что внутри достигнута правильная температура *

* 74°C птица, 71°C фарш из баранины, говядина, телятина и свинина, 63°C баранина, говядина, телятина и кусочки свинины.

2. Слегка подогрейте мясо

Не кладите холодное мясо прямо из холодильника прямо на сковороду. Он может не подрумяниться внутри и остаться более холодным, чем снаружи.

Совет: Достаньте мясо из холодильника за 15-20 минут до жарки и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Если вы спешите, вы также можете положить их в полиэтиленовый пакет и окунуть в проточную воду.


Смотрите также: 15 идей вкусных пельменей

3.Не вдавливайте мясо в сковороду

Дайте кусочкам прогреться и равномерно распределите их внутри. Нажатие на бургер приведет к вытеканию сока, что приведет к высыханию мяса и неравномерному подрумяниванию. Если прижать мясо к сковороде, оно не подрумянится быстрее, поэтому отложите все лопатки и ложки в сторону и приготовьте начинку.

Совет: Если вы хотите приготовить мясо быстрее, накройте сковороду на несколько минут мелкой сеткой, чтобы жир не расплескался, или крышкой.Наконец, жарьте без крышки.

4. Не переворачивайте и не переворачивайте мясо

Всем хочется двигать мясо и переворачивать его снова и снова во время жарки, и вам действительно не следует его двигать, кроме как перевернуть один раз. Постоянное встряхивание сковороды и перемещение кусочков не ускорит процесс, наоборот.

R ada: Разложите кусочки мяса по всей сковороде. Не сжимайте все в одном месте.Если у вас много кусочков или отбивных, жарьте их партиями и не набивайте все сразу.

Обжарить мясо с каждой стороны по 2-4 минуты, в зависимости от толщины нарезки. Если боитесь, что пересушите мясо, жарьте его под крышкой около 3 минут. Затем добавьте несколько капель масла.

5. Отложите мясо отдохнуть

После обжаривания снимите мясо со сковороды и оставьте минимум на 10 минут. Только по истечении этого времени можно резать мясо, не опасаясь, что вытечет много сока и мясо затвердеет.

Совет: Накройте мясо фольгой или бумагой для выпечки. Он будет поддерживать нужную температуру.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9000 3

Об авторе: Я готовлю со страстью, для удовольствия и здоровой пищи, а мясо - основа моей кухни, на которую я приглашаю всех любителей всех блюд с его использованием. Но моя кухня — это не только приготовление пищи.Это также о получении знаний и обмене ими. Подробнее читайте в блоге Meat my day!


Смотрите также: Как купить хорошее мясо? Нажмите!

.90 000 6 шагов - как правильно завернуть лепешку в буррито?

Мы много раз получали от вас вопросы, как правильно свернуть буррито, чтобы начинка не рассыпалась и не высыпалась изнутри, а лепешка была твердой и не развалилась. Благодаря нашему опыту, попробуем немного познакомить с техникой «перекатывания». Но сначала несколько слов о самом буррито. Это блюдо для северной Мексики и границы американского Техаса то же, что обычные бутерброды для поляков.

Буррито (см. весь наш раздел буррито) — это традиционно большая пшеничная лепешка, в которую завернуты различные ингредиенты, в основном такие как: листья салата, мясо, фасоль, сыр, сметана, сальса и иногда даже рис. Рис иногда подают с начинкой, а иногда отдельно, например, на тарелке. Просто так проще и удобнее есть. Такой буррито дает вам большую свободу в выборе ингредиентов и вкусов. В общем, единственным ограничением является наше воображение и ощущения наших вкусовых рецепторов.В буррито легко сочетается этот мексиканско-техасский привкус традиции с разнообразием современности :) Сила буррито в его сытности и вкусе. Фермеры и земледельцы изначально брали такие «валки» в поля и благодаря им смогли выдержать целый рабочий день.

Шаг 1. Подготовка лепешек

Самое главное – прогреть лепешку на горячей сухой сковороде примерно по 10 секунд с каждой стороны. Всего такая лепешка должна полежать на горячей сковороде около 20 секунд.Это сделает лепешку мягкой и эластичной, и она не будет трескаться и рваться при скручивании. Затем снимите лепешку со сковороды и положите, например, на деревянную доску.

Шаг 2 - Заполнение

Выкладываем начинку на одну половину лепешки, оставляя около 3 см свободного места от краев лепешки. Благодаря этому действию начинка не будет высыпаться при раскатывании.

Шаг 3 - Складывание

Начинаем раскатывать буррито, взявшись за края лепешки (те, что ближе к вам) руками.Затем начинаем раскатывать его вперед, придерживая при этом начинку с лепешкой.

Шаг 4 — Обвязка краев

Это самое сложное, потому что приходится заниматься несколькими делами одновременно. Чтобы начинка не растекалась по бокам лепешки, загните края внутрь. Вы должны не забыть выполнить это действие вместе с «раскатыванием» лепешки, также пытаясь размять пальцами высыпавшуюся лепешку.

Шаг 5 - Завершение

Продолжайте заворачивать, пока не дойдете до самого конца лепешки.При этом не забудьте прижать согнутые края к центру. Тогда мы будем уверены, что с обеих сторон рулона ничего не будет торчать.

Шаг 6 - Поджаривание

Ваш буррито должен быть идеально свернут и готов к выпечке. Не забудьте начать выпекать буррито с места соединения, тогда тесто склеится и не развалится.

См. также

Как разогреть разные виды лепешек - несколько хитростей для хорошей лепешки.

.

Рецепт шоколадного рулета со сметаной. Бисквитный рулет с рецептом на сметане с фото.

Тогда наша булочка тоже будет медовой.
Готовится очень быстро, название "рулет за 15 минут" говорит об этом точно:
минуты на покрытие и смазку противня, 5 минут на приготовление теста, 6-7 минут - выпечка, 2 минуты на то, чтобы смазать кремом и свернуть рулет рулон.
Время пропитки я не учла, но рулон отлично пропитывается без нашего вмешательства.

Я всегда добавляю разрыхлитель в быстрые булочки - на их приготовление уходит мало времени и надо быть уверенным, что потом не будет "чрезвычайно больно" из-за некачественных яиц и других внешних факторов.
В любом случае катушка должна получиться.

Есть много разновидностей этого бисквитного рулета - шоколадный (столовую ложку-две муки заменить порошком какао), маковый (с добавлением в тесто ложечки мака),
крем можно творожный, кусочки свежих или консервированных фруктов или ягод, варенья, повидла и т.п.- основной рецепт и принцип приготовления остаются прежними.

1. Включите духовку, чтобы нагреть ее до 220°С.

2. Застелить противень бумагой для выпечки, тщательно смазать противень сливочным маслом.

3. Муку просеять и смешать с содой и лимонной кислотой.

4. Разбейте в чашу блендера сырые яйца, сразу же добавьте сахар и мед и взбивайте на высокой скорости, пока яичная масса не увеличится в объеме (5 минут).
Добавить в яичную смесь муку и разрыхлитель

Взбить все электрическим миксером на низкой скорости - недолго, но до полного смешивания.
Вы получите пышный кремовый торт. №
Немедленно вылейте смесь на противень, равномерно распределяя ее шпателем, чтобы избежать неравномерной толщины.

5. Поставить противень с тестом в разогретую до 220°С духовку.
Выпекать 6-7 минут (у меня духовка с верхним и нижним нагревом).
Главное не пересушить, иначе рулон не свернется и не порвется в сложенном виде.

6. При выпечке бисквита приготовить крем:
осторожно, небольшими порциями, ложкой смешать крем со сгущенкой.
Должен получиться густой крем.
Вместо сгущенки сливки можно просто смешать с 3 столовыми ложками сахара,
если хотите шоколадный крем - добавьте какао по вкусу (достаточно 1 столовой ложки).

7. Бисквит вынуть из духовки, сразу, пока горячий, смазать сметаной,

Посыпать грецкими орехами

Оставить пропитываться на 30 минут.

6. Затем аккуратно свернуть рулет, постепенно отделяя бумагу от теста - если перед выпечкой бумага была хорошо смазана, то проблем не будет.

Оставьте сложенный рулет на той же бумаге, на которой он был выпечен, всегда швом вниз.
Подхватив свободные концы бумаги, осторожно перенесите ее на длинную доску.
Накрыть бумагой (по возможности обернуть) и поставить в холодильник.
Рулон должен быть замочен минимум на 3 часа: чем дольше, тем лучше, лучше на ночь.
В принципе, булочку с более устойчивым кремом (тот же джем) можно подавать сразу после «сворачивания» и остывания, но она будет не такой красивой и вкусной.

7. Перед подачей посыпать печенье сахарной пудрой или какао по желанию.
Если вы хотите покрыть булочку глазурью или сбрызнуть растопленным шоколадом, это нужно сделать как минимум за час до подачи на стол.
Но хорош и без глазури - нежный, сочный и очень вкусный.

Нет ничего вкуснее на свете, чем выпечка из летней клубники. Настоящий, ароматный, солнечный. Можно просто положить ягоды в торт и получится торт, шарлотка или легкий торт, но если есть свободное время, то обязательно стоит попробовать сметанный бисквит.Лично мне рулет приготовить намного проще, чем тесто, потому что тонкий пласт теста очень быстро пропекается и можно не переживать, что он отвалится или станет «камедью». Важно только не передержать его в духовке, чтобы края остались мягкими и упругими. Некоторые боятся возиться с булочками, потому что иногда слой печенья не у всех легко сворачивается - трескается и крошится. Но позвольте мне рассказать вам, как аккуратно скрутить тесто, чтобы получилась ровная булочка и ровный аппетитный разрез. Посмотрите рецепт с фото – и вы поймете, что с такой задачей справитесь сами.Крем пропитает бисквит, придав булочке неповторимую сочность, а волнующий аромат клубники не оставит равнодушными любителей домашней выпечки.

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 100 г сахара
  • 90 г муки
  • 20 г кукурузной муки
  • 10 г разрыхлителя
  • Ванилин

Для начинки:

  • 200 г сметаны
  • Сахар
  • Клубника

Как приготовить сметанный бисквит

Процесс выпечки состоит из 4 небольших шагов.Соединяем все сухие ингредиенты кроме сахара - муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Все тщательно перемешать венчиком и отставить в сторону.

Теперь взбейте яичные белки, но сначала отделите их от желтков, осторожно, чтобы желток не попал в емкость для яичных белков. Начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее, добавляя сахар. Когда белки хорошо взбиты, сахар должен вытечь.

Теперь добавьте желтки по одному к белку и взбейте таким же образом.максимальная скорость. Соединив яичные белки и желтки, всыпьте к ним сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто, чтобы оно оставалось воздушным.

Противень застелить пергаментной бумагой, ее можно предварительно смазать маслом. Выкладываем тесто на бумагу, разравнивая лопаточкой, благодаря чему у нас получается аккуратный и ровный прямоугольник. Поставить тесто в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 10-15 минут. Очень важно, чтобы слой печенья не подсыхал. Поэтому, как только верх пожелтеет, сразу вынимайте из духовки.

Сделайте начинку во время выпечки теста. Клубнику моем и нарезаем на кусочки. Кстати, вместо клубники можно добавить другие ягоды. Смешать сливки с сахаром. Добавляем сахар по вкусу, если кому-то нравится очень сладко, кому-то наоборот.

Когда тесто будет готово, достаньте его из духовки. Как видите, бисквит не обязательно должен быть коричневым. Достаточно запечь слой внутри.

Переложить на влажное полотенце и свернуть.Оставьте остывать. Так торт запомнит свою форму.

Аккуратно размотайте остывший рулон, сняв пергамент.

Теперь выложите начинку - обильно смажьте сливками и посыпьте ломтиками клубники. Плотно сворачиваем булочку и убираем в холодильник на пару часов, но чем дольше, тем вкуснее будет, так как сам бисквит пропитается и станет очень нежным.

Рулет можно украсить растопленным шоколадом или другим способом.Перед подачей обрежьте края булочки, чтобы она получилась идеально ровной.

Приятного аппетита!

Домашняя выпечка всегда вкуснее и намного полезнее и бюджетнее аналогичных сладостей, предлагаемых нам в торговых сетях.

Предлагаю посмотреть и попробовать приготовить, это действительно не сложно и на приготовление уйдет всего минут 30-40 (без замачивания булочки).

Для печенья:

  • Сгущенное молоко - 300 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - 4 столовые ложки
  • Сода - 0,5 чайной ложки

Для сливок:

  • Сливки - 200 г
  • Сахар - 3 столовые ложки
  • Банан (маленький) - 2 шт
  • Сгущенку тщательно взбить с яйцами.


  • Добавьте муку и пищевую соду и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто должно быть похоже на оладьи.


  • Часть теста выложить в форму для выпечки толщиной не более 1 см, отправить в разогретую духовку. Печенье со сгущенкой выпекается быстро, буквально 10 минут, готовность легко определить по "легкому загару" и характерному аромату.



  • Пока заготовка для будущего бисквитного рулета еще горячая, осторожно извлеките ее из емкости.


  • Не дожидаясь остывания, бисквит сразу сворачиваем в рулет. Да, пока нет крема.

  • Пока наш простой и быстрый рулет остывает, приготовьте для него крем. Для этого тщательно взбейте сливки с сахаром и добавьте в крем измельченные в блендере или перемолотые вручную бананы. Этим банановым кремом тщательно смажьте всю булочку. Кстати, кремом могут пользоваться абсолютно все.


- состав его коржей идентичен составу этого простого и быстрого бисквитного рулета.

Бисквитная булочка с кремом и орехами

Ингредиенты:

3 больших яйца 0,5 стакана сахара

1 столовая ложка меда 0,5 чайной ложки пищевой соды

0,25 ч.л. лимонной кислоты 3/4 стакана муки

(стеклянная емкость 250 мл)

крем:

0,5 банки молока сгущенного вареного 250 мл сметаны 15% жирности

полстакана грецких орехов

бумага для выпечки, кусочек сливочного масла

Самое быстрое и мягкое тесто.

Потому что я очень люблю медовые пирожные

Тогда наша булочка тоже будет медовой.

Готовлю очень быстро, название "ролл за 15 минут" -

как раз про него: минутку накрыть и

противень для выпечки, 5 минут для приготовления теста,

6-7 минут - выпечка, 2 минуты для крема и

Ролик

.

Время пропитки я не учел,

, но рулет отлично пропитывается без нашего участия.

Я всегда добавляю разрыхлитель в быстрые булочки -

мало времени тратится на их подготовку и

точно должно работать

чтобы потом не было "чрезвычайно больно"

из-за плохого качества яиц и других внешних факторов.

В любом случае катушка должна получиться.

Есть много вариантов этой булочки -

шоколад

(столовую ложку-две муки заменить порошком какао),

мак (с добавлением ложки мака для теста),

крем может быть сливочным, пудинговым, творожным, со сгущенкой,

сливки, кусочки свежих или консервированных фруктов

или ягоды, варенье, повидло и т.д.- основной рецепт i

принцип приготовления остается прежним.

1. Включите духовку, чтобы разогреть ее до 220°С.

2. Застелить противень бумагой для выпечки, тщательно смазать противень сливочным маслом.

3. Муку просеять и смешать с содой и лимонной кислотой.

4. В миксерную чашу взбить сырые яйца, сразу добавить сахар

и мед, и бить на большой скорости до

Увеличение объема яичной смеси (5 минут).

Добавить муку с разрыхлителем в яичную массу

все перемешать миксером на малой скорости - недолго,

до полного смешивания.

Вы получите пышный кремовый торт.

Немедленно вылить на противень.

равномерно распределить шпателем

, чтобы избежать несоответствий.

5. Противень с тестом поставить в разогретую до 220°С духовку.

Выпекать 6-7 минут (у меня верхняя и нижняя духовка

отопление).Главное не пересушить

В противном случае рулон не свернется и не порвется при скручивании.

6. При выпечке бисквита приготовить крем: слегка сметанный,

небольшими порциями, ложкой, смешать со сгущенкой.

Должен получиться густой крем.

Вместо сгущенки можно просто смешать сливки

с 3 столовыми ложками сахара, если хотите шоколадный крем -

добавить какао по вкусу (достаточно 1 столовой ложки).

7. Достаньте готовый бисквит из духовки,

Кисть

сразу горячая со сметаной,

посыпать грецкими орехами

и отложите на 30 минут.

6. Затем аккуратно сверните рулет, постепенно отделяя

бумага для теста - если бумага была до выпечки

хорошо смазывается маслом, с этим проблем нет.

Оставьте сложенный рулон на той же бумаге, что и

.

прошил, обязательно прошейте.

Подъем за свободные концы бумаги,

Аккуратно перенесите

на длинную доску.

Накрыть бумагой (по возможности обернуть) и

Поместите

в холодильник.

Рулон должен быть вымочен не менее 3 часов:

чем дольше, тем лучше, желательно ночью.

В основном рулет с более устойчивым кремом

(то же варенье), можно подавать и

сразу после "сборки" и охлаждения,

но будет не так красиво и вкусно.

7. Перед подачей рулет по желанию

посыпать сахарной пудрой или какао.

Если вы хотите покрыть булочку глазурью или полить растопленным

шоколада, это нужно делать не менее чем за час до подачи.

Но хороша и без глазури - нежная, сочная и очень вкусная.

В группе Мои любимые рецепты

Ого, давно я сладкое не пекла! Меня почему-то очень волнует выпечка бисквитных коржей из духовки

Дорогие друзья, испечем рулетик с печеньем , пропитаем сметаной и добавим частичку лета - малину для радости цвета | Что вы думаете? На мой взгляд, отличное сочетание, а вкус получился просто восхитительный!

Бисквитные рулетики особенно популярны на праздничных застольях, а также хорошо сочетаются с чаем или кофе | Вроде и праздников у нас нет, а я решила побаловать дом таким простым, но очень вкусным десертом.

Бисквитный рулет, выпеченный по классическому рецепту, который я адаптировала к своей духовке, а крем приготовили все мои друзья - сливочный. Надеюсь, дорогие друзья, рецепт не покажется сложным. Для облегчения процесса приготовления, как всегда, рецепт будет сопровождаться пошаговыми фото.

Для рецепта бисквита с кремом вам понадобится:


для бисквитного теста:

  • яйца - 4 шт.,
  • сахар - 150 гр.,
  • мука
  • - 120 гр.

для сливок:

  • сметана домашняя - 300 гр.,
  • ванильный сахар - 1 упаковка,
  • сахар
  • - 3 ст. ложки,
  • малина свежая - 200 гр.,
  • кусочек темного шоколада - для украшения,
  • несколько листьев мяты (по желанию) - для украшения.


как приготовить вкусный бисквитный рулет

Каждый бисквит не любит спешки.Поэтому, если вы хотите приготовить нежный, воздушный пирог, запаситесь терпением. Но это не значит, что это тяжело. Напротив. Процесс приготовления простой и даже увлекательный. Присоединяйтесь к нам, испечем бисквитный рулет.

1. Для воздушного бисквита необходимо разделить яйца на желтки и белки.


Так как белки желтки не боятся, то можно начать с белков. Отделенные белки сначала пропускают на заготовку (без сахара) до массы воздуха.Затем постепенно добавить половину отмеренного сахара и взбить до густых пиков.


2. Затем переходим к желткам. Форсунки миксера для белковой массы промывать не нужно, но можно сразу приступать к работе. То есть добавить к желткам оставшийся сахар и взбивать, пока масса не станет белой и пышной.


Теперь мы присоединяемся к нашим двум битым массам.


Каждая хозяйка делает это по-своему: кто-то добавляет желтки к белкам, кто-то сначала желтки смешивает с мукой, а только потом добавляет белки.Я делаю так: к желткам добавляю взбитые белки, а затем просеиваю муку. Но хочу отметить: миксера на этом этапе быть не должно. Просто ложка или силиконовая лопаточка, как у меня. Кстати, очень удобная и незаменимая лопаточка на моей кухне. Вымешанное бисквитное тесто отложите в сторону.


3. Тем временем включите духовку и подготовьте противень. Конечно, противень желательно подготовить заранее, но если вы мудрая хозяйка, печенье не пострадает.Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте кусочком сливы. сливочного масла и при желании посыпать мукой. Затем выливаем наш воздушный бисквит на противень,


разровняйте шпателем или ложкой и отправьте в разогретую духовку.


Выпечка бисквитного рулета на 180? С в течение 20 минут. Если вы не можете следить за температурой в духовке, огонь в духовке должен быть средним. Готовность рулета легко определить.Его слегка румяный оттенок уже говорит о том, что пора его доставать. Есть только одна тонкость при выпечке любого бисквита, а особенно классического: духовку ни в коем случае не открывать!


Перевернуть испеченный бисквит и противень на сухое полотенце. Кто-то посыпает полотенце сахаром, но я уже отказался. Я не вижу необходимости. Аккуратно снимите противень, затем пищевую бумагу.


Затем аккуратно переверните пласт печенья и не сворачивайте булочку туго.Отложите в сторону и охладите до теплого состояния. Тем временем займемся кремом.


4. Очень люблю бисквитные коржи с вареной сгущенкой, но они довольно калорийные. Но скоро ничего не остынет и тогда можно себе это позволить. А пока съедим бисквитный рулет с кремом. Я думаю, вы все знаете, как сделать этот крем. Но не будет лишним, если я напомню. Соответствующее количество Взбить сливки, сахар и ваниль. Домашние сливки очень хорошо взбиваются, как и сливки.Но если у вас купленный в магазине крем, просто добавьте пакетик закрепителя. Если к моменту приготовления крема бисквит не остыл, выложите крем на холод. Через некоторое время снимите бисквит с полотенца, обильно полейте его кремом и ровным слоем разложите малину.


Затем свернуть рулет со сливками и выложить на тарелку. Полностью смажьте булочку оставшимся кремом.


Позже я добавляю малину, немного какао, растопленный шоколад и листья мяты для украшения.Украсить бисквит можно по-своему. Рулет желательно держать в холодильнике не менее часа, чтобы он пропитался. Моя семья не дала ему ни минуты остаться. Я съел все за один присест. Едва удалось сфотографироваться в отделении.


Это так вкусно сметанный бисквитный рулет а у нас малина. Если у вас домашние сладости, советую испечь сразу две булочки. Тогда точно хватит на всех.

Приятного чаепития!

С уважением, Алёнка!

================================================ ===

.

MasterChef Junior посмотреть рецепты из 4 серии

Сладости

Команда зеленых

Мельницы с малиновым вареньем

Тесто:

Замесить ингредиенты для теста, сделать однородную массу. Он должен быть гибким.

JAM:

  • 250 г малины,

  • 100 мл воды,

    100 мл водой,

  • половина столовой ложки крахмала,

  • 2 столовые ложки сахара

  • поставить воду в кастрюле, вскипятить, разлить до распада, засыпать сахаром и варить некоторое время.Затем процеживаем через сито, добавляем крахмал и энергично перемешиваем, чтобы не было комочков.

    Тесто раскатать, разрезать на квадратики, надрезать уголки, но не до конца. В середину положить немного варенья и завернуть тесто в виде вертушек.

    Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 15 минут.

    после выпечки, пусть остыть и съесть :)

    "хрустящие монстры" печенье

    тесто:

    • 300 г муки,

    • 150 г масла,

    • 70 г сахара,

    • 2 яйца

    Замесить, замесить тесто, раскатать его до толщины примерно полсантиметра.

    Вырежьте кружочки и запекайте их при 180 градусах 15 минут.

    Глазурь:

    250 г клубники очистить от плодоножек, засыпать сахаром, залить водой в кастрюле, варить до растворения.

    Затем смешайте до консистенции мусса. Процедить через сито, чтобы избавиться от комочков. В ¼ чаши насыпать сахарную пудру, влить клубничный мусс, перемешать, посыпая сахарной пудрой, чтобы получилась консистенция глазури.

    Выпекать таблетку белого шоколада в духовке при 180 градусах около 8 минут.Потом раздавим.

    Полейте выпеченное печенье глазурью и посыпьте крошкой из белого шоколада.

    Команда Blue

    Cablection Cookies

    Торт:

    • 200 г Мука, ​​

      0
    • 100 г Масло,

    • 50 г Сахарного сахара,

      50 г,

    • Ванильное эткер,

    • ,

    • чайная ложка экстракта апельсина Dr. Oetker,

    • 50 г коричневого сахара Dr. Oetker

    Муку смешать с сахарной пудрой, добавить стручки ванили и экстракт, затем масло и желток, замесить однородное тесто .Раскатать до толщины 4 мм, вырезать кружочки, выпекать при 200 градусах 15-20 минут. Дать остыть, посыпать коричневым сахаром и обжечь карамелизатором. Cool and Ei :)

    шоколадные кексы

    для 20 порций

    для 20 порций

    • 320 г муки,

    • 130 г сахар,

    • 2 средних яиц,

    • 2 чайные ложки выпечки порошка доктора . какао Dr. Oetker

    • Смешайте сухие ингредиенты в одной миске и влажные ингредиенты в другой.Перелить мокрую на сухую и перемешать до однородной массы.

      Вылейте тесто в кондитерский мешок, а затем «наполните» его двойными формами для кексов. Выпекать при 180 градусах до сухой палочки, примерно 15-20 минут.

      Растопить молочный шоколад в кастрюле. Сверху на маффины залить шоколадом и посыпать шоколадной посыпкой.

      Фаршированная капуста

      Wiktoria Chmielewska

      Выпечки, вкусные овощи Pastries

      ингредиенты:

      Фаршированная капуста:

      Фаршированная капуста:

      Фаршированная капустная капуста:

      Фаршированные баклажаны

      Фаршированного баклажана

      :

      Фаршированные баклажаны

      : грибы

    • 50 г сливочного масла

    • ок.30 мл 30% сливок

    Рецепт голубцов

    Вскипятить полкастрюли воды, посолить и положить белый и дикий рис на 15 минут. Варить 25 минут. Свинину перемолоть на мясорубке, капустные листья ошпарить и поместить в холодную воду. Лук и морковь обжарить на оливковом масле для начинки для голубцов. Остудить обжаренные овощи, выложить фарш в миску, всыпать белый и дикий рис, всыпать овощи и все перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

    Выложить капусту на доску, положить большую горсть приготовленного фарша, затем свернуть левую и правую стороны капусты, а затем свернуть оставшуюся часть капусты в рулет.На дно жаропрочной посуды положите капустный лист, разложите подготовленные голубцы и поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

    Пока выпекаете голубцы, приготовьте для них соус: растопите в сковороде сливочное масло, добавьте муку, перемешайте и постепенно добавляйте молоко, мускатный орех и соль. Довести до кипения, если появятся комочки, процедить через ситечко. Готовый соус переливаем в миску, добавляем томатную пассату и все тщательно перемешиваем.

    Выложите голубя на тарелку, полейте приготовленным соусом и разложите зелень для украшения.

    Фаршированные баклажаны:

    Крупу и рис для фарша отварить в подсоленной воде, удалить мякоть баклажана. Посыпьте мякоть и баклажаны большим количеством соли, чтобы они пустили сок. Примерно через 15 минут промойте мякоть и баклажаны. Все овощи обжарить в небольшом количестве оливкового масла, затем остудить после приготовления.

    Поместите фарш из свинины, вареную крупу, рис и овощи в миску. Поставить баклажаны в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Запеченные баклажаны нафаршировать приготовленной начинкой и поставить в духовку на 20 минут.За 10 минут до извлечения баклажана выложите на него гауду.

    Во время запекания приготовить баклажановый соус: обжарить грибы на сливочном масле, после обжаривания добавить сливки и уварить. Добавьте соль и перец по вкусу.

    Выложить баклажаны на глубокую тарелку и полить соусом. Приятного аппетита!

    Helena Kłobucka

    "Pyra à la helena" и "Geageon Garden"

    Фаршированная капуста:

    6
  • 1.5 Portobello Грибы

  • 3 лук

  • 300 г из свинины

  • г говядины

  • 9 листья капусты

  • щепотка соли

  • щепотка перца

  • щепотка сахара

  • масло

    0
  • масло

  • начинка:
    Blanch 4 капуста.Отложите остывать.
    Нарезанный лук обжарить с сахаром на сливочном масле, добавить нарезанные грибы портобелло. Добавить к мясному фаршу и приправить по желанию. Завернуть в бланшированные листья капусты. Выстелите форму для запекания небланшированной капустой и 4 кусочками сливочного масла и разложите завернутые голубцы. Накройте все небланшированной капустой и залейте водой для бланширования капусты. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 50-60 минут.

    Грибной соус для голубцов:

    На сковороде обжарить нарезанный лук и грибы.Добавляем к луку сахар. Влить сливки и приправить по желанию, уварить.

    Выложите голубцы на глубокую тарелку и полейте соусом.

    Картофель, фаршированный:

    Фарш:

    Вымойте картофель и приготовьте его в скорлупе до состояния al dente внутри. Используйте ложку, чтобы вынуть мякоть. Соединить творог со сливками, молоком и рубленой петрушкой. Лук обжарить на сливочном масле. Добавьте к творогу. Смешивание. Картофель нафаршировать творогом и поставить в духовку на полчаса при 180 градусах.

    картофельный соус:

    • 1 лук

    • сковороде

    • 100 мл крем 30%

    • нарезанный петрушка

    • сладкий перец, карри, соль, перец и сахар

    В сковороде обжарить лук с небольшим количеством сахара на сливочном масле. Добавьте сливки и нарезанную петрушку и все специи. Уменьшать.

    Выложите фаршированный картофель на глубокую тарелку.Полить соусом. Непосредственно перед подачей положить сверху сливочное масло, обжечь его на горелке и посыпать солью. Украсьте петрушкой.

    Janek Rol-Szkaradziński

    ZUCCHINI для Highlanders

      900G

      9000G

    • 200G

      150G

    • 150г риса

    • 1 баклажанов

    • Guouda

      1 лук

    • 2 зубчика чеснока

    Ингредиенты для соуса:

    Приготовление кабачков:

    Разрезать кабачки пополам, сделать углубление в центре.Добавить отваренный рис к сырому мясу, приправить. После столовую ложку мяса с рисом добавить к полым кабачкам. Заранее добавить нарезанный лук и нарезанные кубиками баклажаны. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 35 минут. По истечении этого времени достаньте кабачки и положите на них ломтик сыра. Увеличить температуру до 210 градусов и запекать около 6-8 минут и готово :)

    Приготовление томатного соуса:

    На разогретую сковороду добавить около 20 г сливочного масла и обжарить вместе с нарезанными кубиками помидорами и луком.Добавьте оставшееся масло и специи. Когда масло растает, добавьте сливки, томатную пасту и измельченный чеснок. Немного уварить и готово :) Выложить кабачки на тарелку, полить томатным соусом.

    Голубцы для тети Ани

    Соус:

    Исполнение:

    В кипящую воду положите по одному листу обеих капуст. Через 30 секунд переложить на доску (пока не остынет). Готовьте рис, пока он не станет слегка жестким. Мясо измельчить и смешать с рисом (в соус положить три столовые ложки мяса).Приправить специями. Плотно заверните в форме любимого голубя. Выложите кастрюлю в два слоя сырых капустных листьев. Выложить капусту на капусту. Залейте подсоленной водой. Снова складываем двумя слоями капусты. Ставим на средний огонь до закипания. С момента закипания воды варить 35 минут.

    Соус:

    Нарезать грибы. На сковороде обжарить оставшийся фарш, приправить солью, перцем и чайной ложкой карри. После того, как мясо обжарится, отложите его на тарелку. Обжарить грибы, нарезанный лук и чеснок.Добавьте сливочное масло, чайную ложку порошка карри, соль и перец. Растопив масло, добавить сливки, постоянно помешивая. Уменьшайте примерно на три минуты.

    Положите голубей на тарелку. Полить соусом. Украсьте по желанию. Хорошо сочетается по внешнему виду и вкусу с кресс-салатом. Приятного аппетита!

    Antek Cieślik

    итальянская работа

    итальянская работа
    фаршированные перцы:

    • 4 желтых перца

    • пакет кускуса

    • 2 свежие помидоры

    • оливковое масло

      17

      оливковое масло

    • Две большие гвоздики чеснока

    • свежий базилик

    • соль, перец, по вкусу

    • помидор Passata

    Подготовка:

    Налить кускес над кругами, добавить чайная ложка соли и накройте крышкой.
    Срежьте у перца красивую шляпку, вырежьте серединку и избавьтесь от белых семян.
    Нарежьте кубиками помидоры, нарежьте чеснок и лук и обжарьте их вместе на оливковом масле, затем добавьте горсть нарезанных листьев свежего базилика. Добавьте соль и перец по вкусу и смешайте с кускусом.
    Нафаршировать перцы до отказа, накрыть предварительно вырезанными шляпками, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 30 минут.
    Нарежьте моцареллу ломтиками и положите на перец, накройте шляпками и оставьте на 5 минут (пока моцарелла не расплавится). Тем временем приготовьте соус. Измельченный чеснок и лук-шалот обжарить на оливковом масле, добавить пассату и выпарить, добавить столовую ложку сливочного масла, щепотку соли, перец и сахар.
    Достаньте перец из духовки.
    В центр тарелки положите две большие ложки соуса, сверху положите паприку и украсьте свежим базиликом.

    Gołąbki Veage:

    • Savoy Cabust

    • 9001

    • соли%

    Blanch капуста листья по отдельности в подсоленной воде.Тем временем готовим начинку.
    Отварить рис в подсоленной воде около 30 минут. Морковь, грибы, лук и чеснок нарежьте небольшими кусочками и обжарьте все на оливковом масле до золотистого цвета. Готовые овощи смешать с рисом и приправить солью и перцем по вкусу. Свернуть капустные листья с начинкой, сформировав голубцы. На дно кастрюли положить большой капустный лист и выложить на него голубцы. Варить около 10 минут.
    На оливковом масле обжарить грибы, лук-шалот и чеснок, залить сливками, добавить столовую ложку сливочного масла и уварить.
    Готовые голубцы выложить на тарелку и полить грибным соусом.

    Wojtek Czajkowski

    Gołąbki Wojciech

    ингредиенты для капусты Rolls:

    • 1 капуста

    • 2 пакеты риса

    • 200 г свинины

    • 200 г из свинины

    • специи: перец сладкий, перец базилик, орегано

    Приготовление:

    Мясо измельчить и смешать с вареным рисом. Приправить специями.Капустные листья бланшировать, обвалять их с начинкой и полить соусом.

    Соус Ингредиенты:

    • Большой перец

    • 3 помидоры

    • 20 мл крема 30%

      20 мл крема 30%

    • соль, перец

    Подготовка:

    Разрежьте перец и помидоры на куски и положить их в кастрюлю Налить 50 мл воды и варить до мягкости. Все смешать, добавить специи и сливки.

    налить соус на тарелку и положить капусту на нем

    Wojtaszka Pepper

    6
  • 4 перца

  • 2 сумки риса

  • 5 больших грибов

  • 25 г сливочное масло сыр Чеддер

  • Специи: перец сладкий, соль, перец, базилик, орегано

  • Перец бланшировать.Отварить рис. Грибы, нарезанные небольшими кубиками, обжарить на сливочном масле. Все перемешиваем со специями. Приправить перец изнутри. Выложить начинку в перец и запекать 20 минут при 180°С. В конце выпекания выложите на нее тертый сыр. Переложите перец на тарелку и добавьте соус. Приятного аппетита!

    IGA MOSIIIOLEK-KUś

    PEPPER

    • 4 картофеля

    • 2 петрушка

    • 3 Radishes

    • 2 пакеты

    • 2 пакеты риса

    • Смешайте отварной картофель и петрушку с редисом, добавьте рис, посолите и поперчите по вкусу.Два перца разрежьте пополам, предварительно удалив семенные гнезда, начините их фаршем и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

      Голубцы

      Обжарить мясо на сливочном масле и добавить карри. Смешать фарш с приготовленной крупой. Затем нафаршировать бланшированные капустные листья фаршем. Выстланную капустой жаропрочную посуду наполнить голубцами и запечь в разогретой до 180 градусов духовке.

      Соус винегрет

      Смешать все ингредиенты.

      Curry Sauce

        • 1/3 куб масла

        • 2 столовые ложки карри

        • 4 столовые ложки крема 30%

        расплавь масло на пастели, добавить карри, смешать до и добавить сливки.

        Выложите голубцы на тарелку и полейте их соусами.

        EWA ZIEMIAńSKA

        Фаршированная капуста, запеченная с соусом BECHAMEL

        • 1 головкой капусты

        • 0,5 кг шанзированной свинины

        • 1 кг риса

        • соль, 1 лук перца , острый перец, сладкий перец, тимьян

        Дизайн:

        Бланшировать капустные листья.Отварить рис в подсоленной воде. Приправьте мясо солью, перцем, паприкой, тимьяном и смешайте с остывшим рисом. Готовой начинкой наполнить капустные листы и плотно свернуть их. Положите завернутые голубцы на противень. Выпекать в духовке около 40 минут. На 180°.

        соус бешамель:

      • 4 столовые ложки масла

      • 4 столовые ложки муки

        4 столовые ложки муки

      • 1,5 чашки молока

      Зажарить масло с мукой и добавить 1,5 стакана молока. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

      Залить голубцы и запекать еще 10-15 минут.

      фаршированные баклажаны под одеялом с сыром и грибным соусом

      • 1 баклажан

      • 1 пакет риса

        0
      • 1 пакет гречневой

      • 1 морковь

      • 1 0005
      • помидоры

      • 1 маленький ZUCCHINI

      • 1 лук

      • 7

        3 грибов

      • Cream 30%

      • 10 DKG тертый желтый сыр

      • кучка укропов перца

      • сладкий и горячий перец

      Баклажан разрезать вдоль на две половинки.Вырежьте середину и посолите ее примерно через 10 минут. Промойте и нагрейте шкурку баклажанов горелкой и запекайте около 15 минут в разогретой до 180° духовке.

      Приготовить начинку: все овощи нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Приправляем специями по вкусу и начиняем половинки запеченных баклажанов начинкой. Ставим в духовку на 15-20 минут до 180°. В конце выпечки посыпать тертым сыром.

      Соус:

      Грибы обжарить на столовой ложке сливочного масла и залить 30% сливками, приправить по вкусу.

      Выложите голубцы и баклажаны на тарелку с соусами на ваше усмотрение.

      Tymek Walko

      Tymek Cabupp:

      6
    • 10 листьев итальянской капусты

    • говядины на плечо 200 г

    • 900G

    • гречневая крупа 100 г

      1
    • 6
    • 6
    • Большие грибы

    • 2 гвоздики чеснока

    • соль и перец

    фаршированные коус:

    грибной соус:

    Béchamel:

    Подготовка:

    тушеная капуста в соленой воде

    в соленой воде .Мясо измельчить, добавить сваренную крупу. На сковороде обжарить лук и нарезанные кубиками грибы. Добавьте к мясу, измельчите чеснок и натрите солью, поперчите и добавьте к мясу. На капустный лист выложить четыре столовые ложки фарша. Заворачивать. Подготовьте 4 шт.

    Форму для запекания застелите капустными листьями, положите на них голубцы, залейте их водой и накройте оставшейся капустой. Выпекать 30 минут при 190 градусах.

    Грибной соус:

    Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук и нарезанные кубиками грибы.Залить сливками, готовить 3 минуты, добавить нарезанный зеленый лук, приправить солью и перцем.

    Кольраби:

    Очистить кольраби и варить в подсоленной воде в течение 20 минут. На сковороде обжарить лук и нарезанную кубиками морковь. Добавьте нарезанную кубиками свинину и чеснок. Обжарить до золотистого цвета. Молоть. Выдолбить кольраби и выложить на них начинку. Сверху на каждую кольраби положите ломтик козьего сыра. Выпекать 20 минут при 190 градусах.

    Бешамель:

    В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, готовить одну минуту.Залейте молоком и перемешайте до загустения. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

    Применение:

    Кольраби

    Положите две столовые ложки бешамель на тарелку и размажьте, чтобы получилась слеза. Выложите кольраби поверх соуса. Украсить свежей зеленью.

    Голубцы

    На тарелку выложить 2 столовые ложки грибного соуса, выложить голубцы, обжечь на плите и украсить свежей зеленью.

    Адам Камин

    Классические неразлучники

    Приготовление:

    Удалите большие листья сверху и бланшируйте менее минуты.Чтобы листья были более прочными, закаляйте их в холодной воде. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле. Положите мясо, рис и лук в миску, приправьте солью и перцем и перемешайте.

    На каждый капустный лист выложить начинку и завернуть. На дно кастрюли положить несколько капустных листьев (например, порванных), затем завернутые голубцы, посыпать солью и перцем, положить следующие листья так, чтобы они закрывали капустные листья, залить водой и варить около 30 минут. Тем временем приготовьте соус. Очистите помидоры, положите их в кастрюлю, залейте томатной пассатой и доведите до кипения.Приправить по вкусу.

    На тарелку налить немного соуса, положить голубцы, полить еще соусом и украсить свежей зеленью.

    Перец фаршированный

    Подготовка

    2 сладких перца без гнезд, запечь в духовке до почернения кожицы. Смешайте их, добавьте сливки и масло, немного перемешайте, приправьте по вкусу.

    В оставшихся перцах вырезать семена и запечь в духовке около 10 минут при 190 градусах.Морковь очистить и нарезать кубиками, грибы вымыть и тоже нарезать кубиками, лук нарезать кубиками и обжарить. Соединить крупу с остальными овощами, приправить по вкусу. Нафаршировать перцы фаршем и запечь в духовке около 20 минут при 190 градусах.

    На тарелку вылить соус, положить перец и украсить зеленью.

    Dominika Peek

    фаршированная капуста с грибным соусом

    • 9001

    • лук

    • четырехцветных риса

    • соль, перец

      листья внутри.Отварить рис, добавить обжаренный лук, фарш и все перемешать. Приправить солью и перцем.

      Выложить начинку на бланшированные листья капусты и завернуть. Выложите их в кастрюлю, выстланную на дне капустными листьями. Залейте водой и накройте листьями. Воду посолить и варить полчаса.

      Ингредиенты для грибного соуса:

      • Половина лука

      • 5 грибов

      • 100 мл Крем на 36%

      • ложка масла

      • соль

      • перца

      • 4 перца

        4

        Грибы и лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде с маслом до легкой румяности.Залить сливками, приправить и уварить на медленном огне.

        Перец фаршированный

        Исполнение:

        На сковороде обжарить нарезанные лук и морковь на сливочном масле до мягкости.

        Крупу отварить, высыпать в миску, добавить обжаренный лук, морковь и нарезанный помидор.

        С перцев срезать шляпки, очистить от зерен и поставить в разогретую до 180°С духовку. и выпекать 10 минут. Вынуть из духовки, нафаршировать фаршем, поставить в духовку и запечь при 180°С и запекать до тех пор, пока перцы не станут мягкими.

        Ингредиенты для перечного соуса:

        Исполнение:

        С перца срезать шляпку, очистить перец от семян, нарезать соломкой и нагреть феном. Растопить сливочное масло на сковороде, добавить паприку и жарить около 3 минут. Измельчить жареный перец в блендере. В той же кастрюле уварить сливки, добавить соль, перец и смешанную паприку и снова все перемешать.

        Применение:

        Вылить соус на тарелку, в середину положить голубя или паприку.Оставшийся соус разлить по баночкам и подавать.

        Каролина Малиновска

        Голубцы с рисом, свининой и томатным соусом

        Свиную шейку нарезать кусочками и пропустить через мясорубку, добавить отваренный рис al dente, приправить солью и перцем. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить к мясу и рису. Перемешайте начинку.

        Бланшируйте листья капусты в слегка подсоленной и подслащенной воде, чтобы они стали эластичными. Выкладываем начинку на листья и заворачиваем.

        На дно кастрюли положить 2 капустных листа, положить голубцы и залить водой до их высоты. Солим воду и кипятим ее до тех пор, пока голубцы не станут мягкими, т.е. 15-20 минут.

        Соус томатный:

        Помидоры и лук тоже нарезать, обжарить на сковороде с маслом и тушить под крышкой. Когда они дадут сок, залейте их пассатой и приправьте солью и перцем. Потушите еще немного, а затем процедите через ситечко. Вылейте это еще раз в кастрюлю и уменьшите это на мгновение.

        Налейте соус в центр тарелки и поставьте рядом голубя.Украшаем зеленью.

        помидоры, фаршированные гречкой, творогом и беконом

        • 4 помидоры, 7

          4 помидоры,

        • 2 пакеты гречихи,

        • 150 г творога,

        • Несколько ломтиков бекона,

        • G17

          10020 г моцареллы,

          10020 г,

        • соль, перец

        Крупу отварить в подсоленной воде до легкого состояния al dente. Срежьте кончики помидоров, но не выбрасывайте их, выдолбите серединку.Сваренную крупу высыпать в миску, добавить в сковороду толченый творог и нарезанный и обжаренный бекон. Приправьте по вкусу, все перемешайте. В выдолбленные помидоры выложите начинку, сверху положите ломтик моцареллы, закройте шляпкой. Выложить в форму для запекания и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

        Помидор выложить на тарелку, посыпать жареным беконом и украсить зеленью.

        Комментарии (1)

        показать все комментарии Помощь | Правила форума

        Опубликованные комментарии являются личным мнением пользователей портала.TVN не несет ответственности за содержание мнения.

        .

        Приготовление судака в сметане. Судак в духовке со сливками

        Я не раз писал, что мой папа рыбак. Именно поэтому рыба – частый гость в нашем доме. Как только я его не приготовила... и думала, что знаю все рецепты. В это Рождество я поняла, что не знаю всех способов приготовления. Было решено встретить Рождество в нашем велоклубе с теми, кто не расстался с Новым годом и со старыми друзьями.Что-то очень захотелось рыбы и друзья только что получили свежего крупного судака. Рецепт придумала не я, а моя подруга (семейная) Катя, и вкус меня приятно удивил. Скажу одно, правильно, сейчас буду судака готовить. Невероятно вкусно и это не преувеличение, а факт. Итак, рецепт рыбы, ставшей фаворитом 2011 года. Я думаю, что можно использовать любую рыбу, главное, чтобы костей было мало. Я не думаю, что этот рецепт подходит для леща, например.Слишком умирающий, костлявый.

        • Крупная рыба (окунь) - 1 шт.
        • Лук репчатый - 1 кг (лука должно быть много, в этом секрет вкуса этого рыбного рецепта)
        • Сливки - 0,5 кг
        • Майонез (у меня домашний рецепт) - 100 гр.
        • Специи по вкусу (но лучше не переусердствовать, вкус сам по себе настолько изумительный, что ничего кроме перца и соли не нужно)
        • Лимон - 1 шт.
        • Оливковое масло (для смазывания посуды)

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
        1.Подготовить рыбу к запеканию (почистить, посмотреть, отрубить голову и хвост с плавниками, все это нам в этой посуде не нужно), выложить на смазанную оливковым маслом форму для запекания.

        2. Приготовление соуса:
        Много лука нарезать полукольцами и отправить в кастрюлю.

        Добавить сливки и майонез. Мы смешиваем.

        Соус должен быть не слишком густым и не жидким, у нас были очень густые сливки и добавляли немного кипяченой воды. Чтобы было мягче. Сразу скажу, что без майонеза БЛЮДО НЕ ТО.Это небольшое количество майонеза играет огромную роль в соусе.

        3. Сделайте на рыбе глубокие надрезы и налейте в нее лимонный сок. Тщательно посолить и поперчить.

        4. Заливаем нашу рыбку соусом. Не забудьте заполнить разрезы и живот. Заранее тщательно полейте рыбу.

        Поставить в духовку. Сначала температура 200. Когда закипит 180. Программа "Бабушкина печь" (т.е. обычная духовка). Время приготовления не скажу, вы его почувствуете по запаху и внешнему виду рыбы.Во время запекания несколько раз откройте духовку и полейте рыбу соусом из сковороды.

        При готовке запахи такие, что желудок сжимается и невольно выделяются слюни. Много вкусов. Настолько неожиданно для рыбного блюда, что я был поражен. Наша рыбка готова к походу в байк-клуб.

        Было решено взять его в этом сосуде после размещения на большом подносе. Украшаем зеленью.

        Они ели со стоном. Рыба была такой вкусной. И я скажу это. Я избалованный товарищ.Так как рыбой меня не удивишь, то я люблю только стерлядь, а остальную рыбу вообще игнорирую. Но не в этом случае. Теперь судак будет частым гостем на нашем столе!!!

        Рыба была главным блюдом праздничного стола, потому что в праздники надоело переедать, и в то же время очень хотелось чего-то легкого и полезного. Поэтому стол был легким, без массы салатов и гарниров. Один салат из говяжьего языка для наших господ, фрукты и зелень и, конечно же, судак в сливочном соусе.Сухое белое и красное вино на выбор. Желудок сказал спасибо за разгрузку!!! Так сколько можно есть? Ах, это Рождество!

        НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!

        Есть один маленький секрет. Чтобы кусочки были ровными и аккуратными, их нужно нарезать на этапе, когда само филе еще не полностью оттаяло.

        Если речь идет о свежем филе судака, то можно даже положить его на несколько минут в морозилку. Впрочем, если у вас есть острый нож, этот момент можно пропустить. Филе кожи нарезают на кусочки длиной 4-5 см.

        1. В сковороду налейте рафинированное растительное или оливковое масло и нагрейте.
        2. Пока масло разогревается, на плоское блюдце или тарелку насыпьте муку, приправьте солью и перцем. Обваливаем в нем подготовленные кусочки рыбы и отправляем в сковороду, предварительно включив огонь на средний уровень.
        3. Сам процесс упаковки можно изменить и значительно упростить. Для этого в полиэтиленовый пакет можно насыпать несколько столовых ложек муки, добавив при этом соль и перец. Кусочки филе также помещаются в пакет.Закрыв пакет, встряхните его несколько раз, чтобы все кусочки хорошо раскатались в муке.
        4. Пока это только предварительный этап, а жареный в сливках судак еще впереди. На раскаленную сковороду выкладываем наши кусочки рыбного филе так, чтобы они не касались друг друга.
        5. Обжариваем судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

        Выберите готовую рыбу из сковороды и пока оставьте ее на тарелке. Пришло время подготовить второй ингредиент нашего блюда.

        Приготовление овощного соуса

        Сначала нам нужно подготовить наши овощи. Очистите лук и чеснок от шелухи. Опустите помидор в кипящую воду на несколько секунд и снимите кожицу. Освобождаем перец от плодоножки и семян.

        1. Лук мелко нарезать. Следует отметить, что существуют разные рецепты судака со сметаной, но обязательным ингредиентом любого из них является лук.
        2. Лука должно быть много, почти столько же, сколько и самой рыбы.Если можно так сказать, жареный в сливках судак очень любит лук.
        3. Также можно отказаться от овощей, если вы не можете их купить, например, исходя из финансовых возможностей.
        4. Мелко нарезать перец, мелко нарезать чеснок.
        5. Овощи желательно готовить в отдельной кастрюле, но это не обязательное правило. Лук и чеснок обжариваем на раскаленной сковороде 3-4 минуты.
        6. Отправляем в сковороду наши помидоры и перец и готовим овощной микс еще минут пять.
        7. Можно и нужно обогатить наш овощной соус оливками, разрезав каждую из них пополам.
        8. Добавьте в сковороду стакан сметаны и готовьте еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сливках на сковороде будет практически готов.

        Теперь можно сочетать жареного судака с приготовленным сметанно-овощным соусом. Кто-то любит сначала выложить рыбу на сковороду и полить соусом, но ничего страшного не будет, если добавить судака прямо в горячую овощную смесь со сметаной.Судак – рецепты приготовления со сливками мы видели выше – позволяет реализовать оба этих подхода.

        Если есть только лук

        Если кроме лука ничего нет, то стоит воспользоваться немного другим способом, приготовив судака в сливках на сковороде. Положите обжаренные кусочки рыбы обратно на горячую сковороду. На них выложить тушеный лук и залить сметаной. В любом случае блюдо будет готово через несколько минут.

        Приготовление судака в сливках оказалось несложной задачей.В итоге получаем вкусное и питательное блюдо, которое оценят все домочадцы.

        Приятного аппетита!

        Больше рецептов на нашем сайте:


        1. Преимущества приготовления в мультиварке неоспоримы. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, заложить их в этот кухонный прибор, включить выбранный режим и можно спокойно заниматься другими домашними делами.

        2. Вот идеальный рецепт - запеченный в духовке судак со сливками, одно из самых простых и вкусных блюд в домашней кухне....

        3. За неимением пароварки или мультиварки многих интересует жарка карпа на сковороде. В связи с тем, что карп сам по себе достаточно жирная рыба, для жарки куски...

        4. Как вкусно жарить толстолобика? Этим вопросом задаются многие хозяйки, не желающие заморачивать голову сложным рецептом приготовления рыбы...

        Судак хорошо сочетается со сметаной. Он делает рыбу мягче и нежнее, а специи делают блюдо более ароматным.Это потрясающий ужин: питательный, вкусный и быстрый.

        Судак, запеченный со сливками в духовке

        Большое количество лука не случайно: корнеплод делает блюдо очень сочным.

        Как приготовить:


        Совет: Если крем очень густой, можно разбавить его небольшим количеством кипяченой воды.

        Рыба в сливках с луком на сковороде

        Мелко нарезанных овощей почти не видно, но вкус чувствуется в самой рыбе.Идеальный баланс!

        Как приготовить:

        Совет: Можно свернуть рыбу по-другому. Всыпать в пакет муку и специи, положить сюда же рыбу и встряхнуть. Каждую часть раскатайте отдельно.

        Судак, запеченный с овощами в сливках

        Довольно простой рецепт со стандартными овощами. А вкус все равно отличный!

        Как приготовить:

        1. Очищенный лук мелко нарезать.
        2. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
        3. Очистите морковь от кожуры, натрите на крупной терке и добавьте к луку. Варить еще четыре минуты.
        4. Промытое филе судака нарезать небольшими кусочками. Проверьте кости пальцами.
        5. Смажьте огнеупорную форму подсолнечным или сливочным маслом, в том числе по бокам.
        6. Поместите сюда рыбное филе и посыпьте специями.
        7. Равномерно распределите запеченные овощи.
        8. Сливки взбить вилкой вместе с яйцами и специями.
        9. Полученным светлым соусом равномерно полить кусочки рыбы.
        10. Отправить на тридцать пять минут в духовку на средний огонь.
        11. Готовое блюдо посыпать свежей рубленой петрушкой.

        Совет: Чтобы добавить в выпечку питательных веществ, можно сверху и снизу выложить тонкий лаваш, обильно смазанный соусом.

        Как приготовить грибы и сыр в духовке

        Рыба, грибы, сырный соус - пальчики оближешь! Это блюдо можно подать и на праздничный стол.

        Как приготовить:

        1. Рыбу выпотрошить и промыть. Вам нужно полностью избавиться от чешуи, плавников и головы. Филе разрежьте острым ножом, удалите все кости. А филе можно купить сразу, уйдет чуть меньше.
        2. Приправьте филе со всех сторон, полейте лимонным соком и оставьте на некоторое время.
        3. С крупных луковиц снимите шелуху и нарежьте их вместе с перьями, затем обжарьте до мягкости.
        4. Нарежьте мульчированные грибы и добавьте их к луку. Варить до готовности.Если грибы дали много сока, его необходимо слить.
        5. Смешать мелко натертый сыр с густыми сливками. Вы также можете использовать крем.
        6. Добавьте сюда специи и грибной бульон, перемешайте.
        7. Разогрейте духовку до 200 градусов.
        8. Положите лист фольги на противень.
        9. Положите на него филе судака.
        10. Сверху положите луково-грибную смесь.
        11. Сформируйте края фольги в стороны.
        12. Затем полейте рыбу сырным соусом.Он должен равномерно покрывать всю рыбу.
        13. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 20 минут.
        14. Затем снимите верхний лист и продолжайте выпекать еще минут пятнадцать, не больше.
        15. Вынуть и немного остудить, чтобы соус загустел.
        16. Разрезать на порции, полить остатками соуса и подавать.

        Совет: рыбные кости удобнее всего выбирать специальным пинцетом, но подойдет и косметический пинцет.

        Если при покупке целой тушки судака была обнаружена икра, не выбрасывайте ее.Его можно приготовить вместе с остальной рыбой по рецепту, а можно убрать. Из такого продукта можно печь блины, есть их в соленом виде, добавлять в салаты и блюда из яиц, жарить с луком. Кроме того, это полезный продукт, особенно для беременных.

        Чтобы сделать блюдо еще более сочным, в любой рецепт можно добавить стебель сельдерея. Он мелко нарезан. Мясо белой рыбы хорошо сочетается с цитрусовыми. В соус можно добавить сок апельсинов, мандаринов и других подобных продуктов.Можно украсить блюдо лентами из кожуры.

        У судака мало костей, а мясо диетическое и очень мягкое. Такая рыба на вес золота, так что не упустите возможность ее приготовить.

        Если рыба частый гость на вашем столе, не пропустите этот рецепт. Приготовьте жареного судака в сливочном соусе с луком, если вы еще не приготовили такое блюдо. Это достаточно простой домашний рецепт, но даже достойный праздничного стола. Судака можно запекать целиком, а можно сделать в нем надрезы, а можно сразу нарезать порционными кусками.Рыбка получается сочной, с бесподобным вкусом. Секрет сочности рыбы кроется в приготовлении соуса. Не отклоняйтесь от рецепта, ведь пропорции приготовления сливочного соуса выработаны временем. В итоге съедается не только рыба, но даже весь соус - так вкусно получается. Давайте рассмотрим все этапы приготовления судака в сливочном соусе с фото.

        Ингредиенты для приготовления судака в сливочном соусе

        Пошаговое приготовление судака в сливочном соусе


        Перед подачей украсьте рыбу свежей зеленью и дольками лимона.В качестве дополнения к рыбе приготовьте отварной картофель. Приятного аппетита!

        .90 000 25 идей/рецептов с сельдереем

        18

        РУССКИЙ ТОРТ
        С СЕЛЬДЕРЕЕМ

        Ингредиенты:
        сельдерей - 3 стебля
        картофель - 10 шт.
        творог - 1/2 кг
        яйцо - 2 шт.
        лук - 1 шт. - 1/2 стакана
        соль, перец - по вкусу
        укроп - 1 столовая ложка, нарезанный
        зеленый лук - 1 столовая ложка, нарезанный
        оливковое масло - 1 столовая ложка

        Тесто:
        пшеничная мука - 250 г
        сливочное масло - 125 г
        вода - ок.40 мл, холодный
        яйцо - 1 шт
        соль - 1/2 чайной ложки
        сахар - 1 чайная ложка

        Приготовление:
        Из муки сделать горку, положить в нее нарезанное сливочное масло, добавить соль, сахар и добавить яйцо. Смешайте ингредиенты. Влейте воду и перемешайте. Быстро замесите тесто, раздавив его несколько раз, положите в пакет и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Раскатайте тесто толщиной 2 мм, выложите им форму для тарталеток. Ставим в холодильник на 20 минут. Мелко нарезанный лук и сельдерей обжарить в масле.Картофель отварить в мундире, очистить и пропустить через пресс или раздавить. Добавляем творог (тоже тертый), добавляем яйца, добавляем сметану и рубленую зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока они не образуют однородную массу. Приправить по вкусу солью и перцем. Выложить смесь на тесто, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать при 190°С около 45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. См

        .

        Смотрите также