Что едят в китае

Что едят китайцы - 20 блюд китайской кухни, которые вы бы не хотели попробовать. (Часть 1)

Многие из нас слышали о том, что китайцы едят разные блюда, которые даже сложно описать. Сегодня мы решили написать о тех самых редких и странных блюдах, которые не каждый турист осмелится попробовать.

Для начала стоит отметить, что в Китае существует огромное количество различных блюд. Китайская кухня различается в зависимости от региона. Существует 5 основных вкусов: горький(острый), сладкий, соленый, кислый и умами. В каждом регионе есть свои вкусовые предпочтения так, например юг Китая отличается своей любовью к более «легким» и сладким вкусам, в то время как на севере предпочитают мясные блюда и практически не едят сладкого.

Умами (яп. 旨味^[1] умами, «приятный вкус») — вкус высокобелковых веществ, выделяемый в самостоятельный, пятый вкус в Китае, Японии и других странах Дальнего Востока. Ощущение «умами» создают глутамат натрия, используемый в качестве приправы, и некоторые аминокислоты.

Следует отметить, что китайская кухня очень специфична из-за огромного количества различных приправ и чаще всего, когда китайцы пробуют привычную для нас пищу, они находят ее довольно безвкусной. В то время как нам и нашим желудкам бывает сложно привыкнуть к такой разнообразной китайской кухне.

Ниже перечисленные блюда не являются чем-то, что китайцы едят каждый день, также они не продаются на каждом шагу, как часто описывается в других статьях. Опросив многих жителей Китая мы узнали, что часто сами китайцы не пробовали большинство из блюд приведенных в нашем списке.

Китайский народ практичный и никогда не упустит возможности заработать, поэтому жареных скорпионов, тараканов и подобного рода кулинарные деликатесы чаще можно встретить в туристических районах и сами китайцы с удовольствием будут снимать на видео иностранцев пробующих кузнечиков.

Есть блюда, которые считаются деликатесами или имеющими лекарственные свойства, но даже эти блюда не все китайцы решатся попробовать. Также хотим развеять миф о том, что китайцы едят собачье мясо. На самом деле они большие любители домашних питомцев, а фестиваль собачьего мяса проходит лишь раз в год и только в одной провинции. Многие китайцы отзываются отрицательно об этом фестивале.

Если вам интересно попробовать или увидеть приготовление необычных блюд китайской кухни, то вам следует отправляться в отдаленные провинции и деревни. Так как, там люди не имея достаточного образования или средств все еще верят в лекарственные свойства некоторых насекомых и поедают их в сыром виде. Так например, недавно были новости о семье заразившихся легочным паразитом от поедания сырых сороконожек.

Что едят китайцы – 24 блюда, которые вы бы не хотели попробовать

Начнем наш список с чего-то менее шокирующего и будем продолжать по нарастающей. Слабонервных просим не читать, так как статья изобилует фотографиями.

1. Вонючий тофу

Из названия уже понятно, что это блюдо отличается сильным запахом. Запах этого блюда сравнивают с протухшим мясом. Вонючий тофу можно реально попробовать в большинстве городов по всему Китаю. Сам тофу — это соевый творог, особым вкусом не отличается, вкус ему придают различного рода приправы и соусы. Сами китайцы не обращают внимания на запах и едят этот тофу с удовольствием. Моя коллега обладает более стойким желудком и любовью ко всему новому, попробовав вонючий тофу в разных городах Китая она сказала, что он ей понравился и сравнила его запах с запахом туалета.

2. Тунцзыдань.

Это блюдо считается скорее лекарством, чем деликатесом, если вонючий тофу вы можете приобрести практически в каждом уличном киоске в разных городах Китая, то это блюдо популярно в провинции Чжэцзян.

По сути это обычные вареные куриные яйца, но…. Барабанная дробь… Варятся они в моче мальчиков не достигших 10 лет. Варятся до тех пор пока не треснет скорлупа. Все еще восхищаетесь китайской медициной? Подумайте хотите ли вы лечиться китайскими лекарствами…

3. Столетнее яйцо.

По сравнению с тем, что пойдет дальше в нашем списке это вполне безобидное блюдо. Не смотря на название, этому яйцу далеко не 100 лет. Готовится такое блюдо около месяца, в зависимости от того какую плотность яйца вы предпочитаете. В отличие от предыдущих яиц здесь можно использовать яйца не только кур, но и уток и перепелов. Для приготовления, яйца замачивают в щелочном растворе (гашеная известь + сода) на дней 10, затем заворачивают в полиэтиленовую пленку, чтобы кислород не проникал внутрь и оставляют на месяц или 100 дней. Пахнет такое блюдо аммиаком и серой выглядит не очень аппетитно и можно попробовать его практически в любом ресторане по всему Китаю.

4. Куриные лапки.

Это блюдо еще называют «Когти Феникса» и «Феникс в тигровой шкуре». Оно продается везде и в любом виде: сушеные, вареные, жареные, копченые. Куриные лапки посыпают специями или едят без приправ, их подают в ресторанах и продают на уличных лотках. Полезно при остеохондрозе. Шеф на моем предыдущем рабочем месте любил это блюда, хоть и не был китайцем. Я так и не решилась его попробовать.

5. Голова утки.

Это наверное единственное блюдо китайской кухни, которое не имеет полезных свойств и даже имеет противников среди китайцев, так как они верят, что в клюве утки содержаться вредные для организма человека вещества. Мои знакомые пробовали это блюдо и отозвались о нем очень не плохо, сказав, что оно отлично подходит под пиво.

6. Жареные воробьи.

В странах бывшего советского союза воробьи не рассматриваются как что-то съедобное, а зря. Китайские врачи древности считали, что воробьиное мясо способствует улучшению мужского семени. Кстати воробьев можно не только жарить, но и готовить супы из них, предположительно они полезны при различных кожных заболеваниях. В жареном же виде китайцы их употребляют целиком, говорят, что их мясо сложно прожевать, но наверное найдутся и любители этого странного блюда.

7. Жареные лягушки.

Жареные лягушки популярны не только в Китае, но и в других азиатских странах. Их можно попробовать во Вьетнаме, Тайланде и Камбодже. Ну и всем известно, что многие европейцы называют Французов лягушатниками из-за их любви к лягушачьему мясу. В то время как в Европе предпочитают употреблять лягушачьи ножки, в Китае употребляют лягушку полностью. В некоторых китайских ресторанах у входа есть аквариумы с различными рыбами и лягушками, так что вы можете быть уверены в свежести приготовленной лягушки. По вкусу лягушка что-то среднее между курицей и рыбой, как вы уже могли догадаться китайцы употребляют лягушек не только в жареном виде.

8. Жареные крысы.

В продолжение нашей жареной темы, жареные крысы. Более распространены в южных районах Китая, особенно в Гуандуне. Раньше в Китае крыс называли домашними оленями и это блюдо было более распространено. Кстати крыс не только жарят, но и готовят из них шашлыки.

9. Различные насекомые.

Однажды мой друг китаец выдал интересную фразу. Он сказал: «Можно есть все, что ходит спиной к небу.» Это дословный, грубый перевод, но думаю из этой фразы понятно, что даже во времена голода, китайцы голодными не останутся. Хотя в современном Китае, и в особенности в больших городах, китайцы предпочитают более приемлемые блюда, но поедание насекомых все еще остается частью их гастрономической культуры. Когда речь идет о насекомых и способах их приготовления, то чаще их нанизывают на деревянные палочки и окунают в кипящее масло.

10. Суп из черепахи.

Оставив жаренную тему, перейдем к супам. В Китае и во многих других Азиатских странах существует суп из черепахи. Такого рода суп считается деликатесом. Сама я его не пробовала. Собирая информацию для этой статьи, я опрашивала знакомых китайцев и одна моя знакомая рассказала историю из жизни об этом супе.

Далее наш диалог:

Я: «Ты когда-нибудь пробовала суп из черепахи?» (Как я писала ранее, многие китайцы не пробовали или не отважились бы попробовать некоторые блюда из этого списка)

Она: «Нет, я его не пробовала и никогда не буду.»

Я: «Почему?»

Она: » Все дело в том, что когда я была маленькая моя бабушка хотела приготовить суп из черепахи. Она купила черепаху, принесла домой и поместила ее в кастрюлю с холодной водой. Затем поставила кастрюлю на плиту и закрыла крышкой. Я с интересом наблюдала за происходящим, и когда она попросила моей помощи я с радостью согласилась. Она сказала, чтобы я крепко держала крышку кастрюли и ни в коем случае ее не открывала. Сначала это было не сложно, изредка черепаха ударялась о стенки кастрюли двигаясь туда-сюда, но с тем как вода начинала кипеть она стала биться сильнее и чаще. Мне было ее очень жалко, но я не могла подвести бабушку.»

Так, что не все китайцы любят есть что-то еще живое или готовить блюда с особой жестокостью.

Продолжение статьи, о мягко говоря, необычных блюдах Китая читайте здесь.

Традиционные блюда китайской кухни - блог Связной Трэвел

Содержание

Особенности кухни

Утка по-пекински

Свинина в кисло-сладким соусе

Курица Гунбао

Тофу Ма По

Пельмени

Китайские рулетики

Жареная лапша

Хо-го

Конфета из бороды дракона

Чоу Дофу

Фрукты на палочке (糖葫芦) и Фрукты в карамели (拔丝水果)

Русско-китайский разговорник для проголодавшихся

Особенности кухни

Вкус китайской кухни - смешанный. Она и сладкая, и кислая, и острая, и пряная. Кухня многогранна, но разделить ее можно по территориальному признаку. На севере страны предпочтение отдают лапше и пельменям, а на юге - рису. Отдельным блоком стоит кухня Сычуаньская, подарившая миру множество вкусных острых блюд.

Среди специй китайцы выделают 5 основных вкусов и продуктов: острое - перец и имбирь, кислое - уксус, соленое - соль, горькое - вино, сладкое - патока. А самые популярные специи - чеснок, острый красный перец, имбирь, кумин, гвоздика, анис. Китайцы очень любят зелень, в блюдах ее много, причем в процессе приготовления обработка минимальна - ошпаривание, короткая варка. Так сохраняются полезные свойства продуктов.

Прием пищи - важная часть дня, поэтому, существует даже график:

завтрак с 7.00 до 9.00;
обед с 11.00 до 14.00;
ужин 17.00 до 19.00.

Кстати! Китайцы любят есть вне дома. Готовить дома зачастую дороже, чем поесть в ресторане. И заказывают все блюда в стол на всех.

Утка по-пекински (糖醋里脊)

Пожалуй, главное блюдо китайской кухни и самое популярное.

Оно не относится к повседневной еде китайцев, а скорее стало больше едой для туристов. Средняя цена блюда - 250-300 юаней (~2 500 ₽). Его вам предложат и в кафе, и в ресторанах, и даже можно встретить на улице в лотках. Но если хотите попробовать самую вкусную, ищите сеть 全聚德 (Quan Ju De), старейший ресторан. Шеф-повар в этом заведении выносит утку в зал и разрезает на 108 ровных кусочков.

Чтобы утка была красивая и румяная, ее маринуют в меду и специях. Утку выкладывают на тарелку с горелкой, чтобы она не остыла. Вместе с уткой вам подадут рисовые блинчики, зеленый лук, огурец и густой бобовый соус 甜面酱 (tián miàn jiàng). Сначала нужно обмакнуть кусочек утки в соус, затем положить на блинчик, добавить лук, свернуть и пробовать! Помимо бобового соуса вам могут подать устричный и сладкий соевый.

Свинина в кисло-сладким соусе (糖醋里脊)

По-китайски блюдо называется Тансулицзи. Оно имеет ярко-оранжевый цвет и отличается одновременно сладким и кислым вкусом.

Свинина - основной компонент китайской кухни. В разных провинциях блюдо готовят по-разному. Например, свинина по-сычуаньски - это свинина в смеси чесночного и соевого соуса, бобовой пасты, рисового вина и сычуаньского перца. Подают блюдо с рисом или лапшой.

Курица Гунбао (宫保鸡丁)

Это блюдо также пришло из провинции Сычуань. В составе - жареная курица, арахис и перец чили. Блюдо ну очень острое! Если вы не любитель остроты, но попробовать хотите, то просто скажите официанту или продавцу "бу яо лацзы" (不要辣子 bùyàolàzi).

Тофу Ма По (麻婆豆腐)

Это одно из старинных блюд китайской кухни. К тофу добавляется говяжий фарш, мелко порубленный зеленый лук и порошок из перца. Далее ингредиенты варятся в остром масле и овощном бульоне.

Пельмени

Пельмени в Китае - это отдельная тема. Их тут любят и почитают. Видов - огромное множество. Запоминайте некоторые:

Баоцзы (包子 bāozi) - приготовленные на пару пельмени или пирожки из пресного теста. Начинка может быть как мясной, так и вегетарианской с зеленью и овощами.
Цзаоцзы ( 饺子 jiǎozi) - отварные или жареные пельмени. Начинка также может быть абсолютно разной.
Го те - гибрид жареных булочек и вареных пельменей. В начинке - свинина, говядина или креветки с капустой, имбирем и луком.
Вонтоны (馄饨) - эти пельмени похожи на итальянские торетиллини. Самая распространенная форма - треугольник. Начинка - рубленая свинина или креветочный фарш. В Новый год популярно есть суп с вонтонами.

Китайские рулетики (春卷)

Китайские рулетики - это аналог вьетнамских спринг-роллов. Мясо или овощи с соусом скручивают в рулетики. Овощные роллы можно есть в свежем виде, а мясные или с морепродуктами после скручивания обжаривают до золотистой корочки. Блюдо особенно популярно в провинциях Цзянси, Цзянсу, Шанхай, Фуцзянь, городах Гуанчжоу, Шэньчжэнь, Гонконг.

Жареная лапша (炒面)

Жареная лапша воспринимается в Китае как хороший знак. Ведь длинные полоски означают долгую жизнь!

Китайцы обжаривают лапшу с яйцом, овощами, мясом или морепродуктами. Блюдо получается очень жирным из-за большого количества масла.

Хо-го (火锅)

Это даже не блюдо, а способ приготовления. Гостям заведения приносят одну большую емкость с бульоном и разными тарелочками с продуктами. Морепродукты, мясо, грибы, овощи, зелень, специи - все это вы сами добавляете в бульон и варите на столе. И развлечение, и вкусно!

Конфета из бороды дракона

Сладкий десерт! Представляет собой он среднее между хворостом или сахарной ватой. Сахарные нити растягиваются как лапша, затем их сворачивают и снова растягивают, разрезают и оборачивают вокруг арахиса, кунжута или шоколада.

Чоу Дофу

Вонючий тофу - это испытание на прочность. Как дуриан в Таиланде! В составе блюда не просто тофу, а черный тофу. Если такие эксперименты не для вас, то пробуйте мапу тофу (麻婆豆腐) — это свежий тофу, зажаренный в масле с острыми перцами и приправленный разными травами.

Фрукты на палочке (糖葫芦) и Фрукты в карамели (拔丝水果)

На улице вы можете встретить палатки с фруктами. Там вам предложат и фрукты на палочке! Их поливают карамелью или сахарным сиропом. Кстати, помидор черри тут относят к фруктам.

Русско-китайский разговорник для проголодавшихся

我饿了！- Я голоден! (Wǒ èle!)

我要吃饭。- Я хочу кушать. (Wǒ yào chīfàn.)

可以看菜单? — Можно на меню взглянуть? (Kěyǐ kàn dào càidān)

我饿死了! — Умираю с голоду! (Wǒ è sǐle!)

饭馆而在哪里？- Где тут есть ресторан? (Fanguǎn zài nǎlǐ?)

Редакция "Связной Трэвел"

Шокирующая уличная еда в Китае / Блог Chip.Travel

Попав в Китай и высунув нос за пределы отеля, туристы поначалу пребывают в состоянии шока. Удивление вызывает все — архитектура, люди, иероглифы на вывесках. Особенно поражает уличная еда: с виду сосиска, а на вкус как рис. Вроде бы сладкий пирог, но с беконом. У китайцев своеобразное отношение к еде. К примеру, помидоры и красные бобы они считают фруктами и с удовольствием добавляют их в торт. Поэтому с особенностями уличной еды лучше знакомиться заранее. Читайте нашу статью о необычной уличной еде в Китае, чтобы получить больше впечатлений от чудесной страны!

На закуску — утиные и змеиные головы, тараканы, личинки

Туристические улочки китайских курортов пестрят лотками с маринованными шашлычками из тараканов, кузнечиков, саранчи и прочей нечисти. Любопытно, да. Но невкусно, противно и довольно опасно.

Не ешьте засушенных гадов на улицах. Это не традиционная еда для китайцев, а классическая замануха для туристов.

В «нормальных» китайских заведениях тоже подают шокирующие блюда – утиные, змеиные головы, жареных маленьких птичек и маринованные эмбрионы. Они призывно лежат на раздаче шведских столов и никого не приводят в ужас. Европейцу такие блюда не то, что бы не вкусные, скорее непонятные. Пробовать жареных воробьев или распятых на шашлычках птенцов — решать вам.

Не понравилось? Попробуйте столетние яйца!

Конечно же, этим черным яйцам с изумительным ароматом не 100 лет, а всего несколько месяцев. Китайцы замачивают куриные, утиные, перепелиные яйца в щелочном растворе, потом заворачивают в полиэтилен и оставляют в покое на несколько месяцев. Когда яйца как следует испортятся и станут красивого черного цвета, их подают к столу.

На горячее — суп с потрохами, бычий пенис и матка свиньи

У китайцев свое понимание мясного блюда, от которого легко стать вегетарианцем. Они едят не только филе, ребрышки, лопатку, но и внутренности животного. Если вы заказали суп, он может быть с сердцем, желудком, легкими. Жареные куриные потроха или лапы — это классика китайской кухни. Их маринуют в соевом соусе, затем опускают во фритюр или на гриль, а потом подают в уличных кафешках.

В барбекю-барах Китая можно по незнанию заказать матку свиньи. А потом гадать, что же это за мясо такое и почему оно не жуется. Бычий пенис — еще одна классика жанра. Мы не пробовали, но туристы признаются, что мясо неплохое — пористое и мягкое.

Соскучились по человеческой еде? Попробуйте традиционные лепешки и пельмешки!

Если вы видите на улице повара, готовящего круглые белые лепешки – берите не раздумывая. Это вполне привычные нам пирожки с луком, очень вкусные и сочные. Только следите, чтобы торговец сделал вам столько еды, сколько вам нужно. Часто они называют цену за одну единицу, готовят сразу же две, а вам потом платить. Будьте начеку!

Когда заела тоска по родине, можно перекусить китайскими жареными пельмешками. В отличие от российского блюда, внутрь добавляют морепродукты, рыбу, шпинат, мясо. Тесто делают из рисовой муки. Пельмени вкусные, сочные, но часто бывают острыми. В общем, ешьте без опаски — никаких тараканов внутрь не кладут!

Гороховое мороженое на десерт!

Клубничное, ванильное, пломбир и шоколадное — все это так скучно! В Китае нужно пробовать то, чего не найдешь в родной «пятерочке». К примеру, мороженое со вкусом гороха. Вы узнаете его по картинке зеленого горошка на упаковке. Говорят, у десерта довольно забавный вкус, который совсем не похож на салат оливье.

А конфеты со вкусом кукурузы?

Если жить не можете без шоколада, берите «Аленку» с собой. Нормальных плиток и конфет в Китае нет. Здесь много сладостей — засахаренных фруктов и цветов, свежих экзотических плодов, но привычных для нас шоколадных «мишек» и «белочек» не найти. Китайский «шоколад» состоит из сои, сахара и кто знает каких загустителей и консервантов. С карамельками и помадками проблем нет — зайдите в любой супермаркет и наберите наугад по паре конфет. С такими покупками можно устраивать аттракцион, как в «Гарри Поттере». Кому-то попадется конфетка с кунжутом, кому-то с ананасом, а везунчику достанется помадка с кукурузной начинкой.

Запить все чайкофем!

Если вам каждый раз в ресторане сложно решить, чего же все-таки больше хотите — чая или кофе, то в Тайване таких проблем не возникнет. Здесь местные жители очень любят особый напиток Юаньянг. Он на 2/3 состоит из молочного улуна и на 1/3 из свежезаваренного эспрессо. Напиток универсальный – зимой его пьют горячим, летом подают с кубиками льда.

Вывод простой: с нежным желудком в Китае лучше ничего не пробовать! Если боитесь, ограничьтесь курицей на гриле, лапшой и десертами.

Почему китайцы едят диких животных и как их остановить

https://ria.ru/20200418/1570174129.html

Почему китайцы едят диких животных и как их остановить

Почему китайцы едят диких животных и как их остановить - РИА Новости, 18.04.2020

Почему китайцы едят диких животных и как их остановить

Павлинов, панголинов и других экзотических животных на Западе привыкли видеть в национальных парках. А на Востоке — в тарелке. Китайские кулинарные традиции... РИА Новости, 18.04.2020

2020-04-18T08:00

2020-04-18T08:03

распространение коронавируса

в мире

ухань

китай

си цзиньпин

коронавирус covid-19

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/04/10/1570143733_0:0:3113:1752_1920x0_80_0_0_726c1179c30dafb56942f2c6f6990c1e.jpg

МОСКВА, 18 апр — РИА Новости, Софья Мельничук. Павлинов, панголинов и других экзотических животных на Западе привыкли видеть в национальных парках. А на Востоке — в тарелке. Китайские кулинарные традиции давно возмущают зоозащитников и экологов. После вспышки пандемии нового коронавируса тревогу бьют и инфекционисты. О том, почему китайцы так любят "дичь" и как руководство страны собирается перевоспитать граждан, — в материале РИА Новости. Исторически сложилось"Дикий вкус" — так буквально можно перевести китайское слово, обозначающее блюда из дичи, как правило — экзотической. Южные провинции Китая славятся такими "деликатесами". Дело не только в традиции. Живы еще воспоминания о голодном прошлом — в том числе совсем недавнем, в середине прошлого века.Из портов и приграничных рынков дикие животные попадают на городские базары и прилавки магазинов в Гуаньси, Юньнани, Цинхае. Половина местных, как показывают опросы, считают: природу, безусловно, нужно защищать. При этом 60% признались, что пробовали "дичь" хотя бы раз за последние два года.Более того, по данным исследований, основные потребители экзотики — вовсе не плохо образованные сельские жители, которые верят в магические свойства мяса и костей животных, а молодые люди с высшим образованием и хорошим заработком.Тысячелетиями китайцы употребляли в пищу птиц, обезьян, змей, земноводных, готовили из них снадобья для лечения болезней, шили из кожи и перьев себе одежду. И им трудно сейчас понять, почему этим так возмущаются на Западе.Причем за последние десятилетия вместе с ростом уровня образования и доходов спрос на экзотику только увеличился. Медицинские препараты из диких животных, блюда из них — это престижно.Ящерицы, черепахи, павлины могут стать домашними питомцами, живых обезьян и змей продают на деликатесы. Для лечения используют кости тигра, медвежью желчь, оленьи рога, саламандр, мясо ежей — кстати, кишащее паразитами. Слоновая кость, черепа антилоп, шкуры тигров, крокодилов — дорогие сувениры.Рынок диких животных стремительно развивается с конца 1990-х, на юг Китая из соседних азиатских стран поставляют миллионы особей. Уже два десятка лет назад исчезновение грозило 70% видов местных млекопитающих. Так, на грани вымирания — тигр и китайский ящер панголин. После того как в 2017 году один из пользователей Twitter рассказал, что в провинции Гуанси местные чиновники угостили его супом из панголина, разразился политический скандал.Еще одно популярное и запретное целебное лакомство — лапа бурого медведя. В высушенном виде она с древности считается оберегом. Однако соответствующая позиция в меню может довести до суда. Если в Китае сейчас и предложат отведать "медвежью лапу", то только стилизованную и приготовленную из других продуктов.Трудная борьбаУ властей долго просто не было инструментов, чтобы пресечь нелегальную торговлю. Не хватало информации о черном рынке диких животных, данных об экологической обстановке. Требовалось наладить взаимодействие между разными структурами, вовлеченными в решение этой проблемы не только внутри страны, но и за ее пределами.Тревожным звонком прозвучала вспышка атипичной пневмонии в 2002 году. Тогда источником вируса стали летучие мыши, а человеку зараза передалась от циветы — хищного млекопитающего семейства виверровых, похожего на кошку или енота. И это тоже произошло на юге Китая. А ведь дикие животные до сих пор остаются не только в меню южных регионов КНР, но и попадают в чарты гида по ресторанам Michelin. Всего за год до пандемии коронавируса в путеводителе по Поднебесной гурманам советовали непременно попробовать блюда из дикого голубя и змей. Справедливости ради надо сказать, что китайцы и сами подтрунивают над южанами по этому поводу. Шутят, что те съедят все, у чего есть ноги, кроме стола. Да и то подумают, как его правильно приготовить.Странные пищевые пристрастия китайцев нередко обыгрываются и в искусстве. В одном из своих романов лауреат Нобелевской премии по литературе Мо Янь доводит все до абсурда. "Во-первых, ни о какой красоте не может быть и речи, если просто засунуть ослиный пенис в ослиную вульву и положить их на блюдо: черные, хоть глаз выколи, невероятно грязные и вонючие. Но первоклассный шеф-повар трижды замачивает их в свежей воде, трижды промывает в крови и трижды проваривает в соляном растворе. Затем удаляет жилы и волоски, прожаривает в масле с добавлением крахмала, томит на медленном огне, варит на пару под высоким давлением, после чего, искусно орудуя ножом, вырезает самые разные узоры, добавляет редкую приправу, украшает яркими сердечками овощей — и вот уже хозяйство осла превратилось в черного дракона, а ослицыно — в черного феникса" — так описывает он приготовление "деликатеса". Бессилие и высокая коррупция местных властей привели к тому, что торговля дикими животными превратилась в чрезвычайно прибыльную и хорошо организованную индустрию. Объем этого рынка оценивают в 125 миллиардов юаней в год, на нем занято около шести миллионов человек. Причем речь только о легальной части. О масштабах черного рынка остается только догадываться.Долгожданные запретыНо подвижки в законодательстве наконец произошли. В январе группа из 19 китайских ученых опубликовала открытое письмо с предложением запретить торговлю и употребление в пищу диких животных. Тогда же председатель КНР Си Цзиньпин признал: хотя власти осознают опасность этой проблемы, решить ее пока не получается. И призвал правительство поработать над ужесточением соответствующих законов.В феврале Управление по контролю и регулированию рынка, Министерство сельского хозяйства и развития сельских территорий и государственного управления лесного хозяйства КНР приняли официальное постановление: "С момента публикации настоящего сообщения и до полного прекращения эпидемии запретить любые виды операций, связанных с торговлей дикими животными". Исключение — исследовательские работы в медицине.В представительстве Greenpeace в Пекине отметили, что это распоряжение будет трудно выполнить. Неясно, как быть с китайской традиционной медициной и что именно теперь считается незаконным.Тем не менее в результате общенациональной кампании к началу марта полиция конфисковала 92 тысячи диких животных и более пяти тысяч килограммов готовой продукции, в том числе из макак, экзотических птиц, павлинов, диких кабанов и цивет.С экранов телевизоров китайцам тем временем объясняют, что нужно отказаться от употребления диких животных в пищу — показывают социальные ролики и специальные сюжеты.И друг, и блюдоМногие годы спорят и о другой китайской кулинарной традиции — употреблять в пищу собачье мясо. К этому привыкли не только на юге. Собачатину едят и в центральном Китае, и на севере. Причем далеко не каждый китаец от этого смутится и будет все отрицать.Корреспонденту РИА Новости не раз приходилось слышать аргументы в пользу этого блюда, причем от образованных людей. Дескать, собачье мясо чрезвычайно полезно. К тому же какая разница, кого выращивать на убой — свиней или собак.Для ежегодного фестиваля собачьего мяса в городе Юйлинь животных часто подбирают на улицах, а способы приготовления вызывают шок. Собак держат в грязных клетках, обливают кипятком, обжигают и вывешивают на прилавки. При этом многие животные болеют и даже те, кого удается спасти от смерти волонтерам, вскоре погибают.В начале апреля собак не оказалось в списке животных, разрешенных для разведения в целях дальнейшего употребления в пищу, Министерства сельского хозяйства Китая. Прямого запрета пока нет. Но то, что правительство не одобряет пристрастие к собачатине, вселяет в зоозащитников надежду.Нет сомнений, что после вспышки нового типа коронавируса, уже унесшей почти 150 тысяч жизней во всем мире, китайское правительство активно возьмется за "мясной отдел" на рынках Китая. Жесткие меры и социальные кампании по изменению пищевых привычек продолжатся. Однако нет уверенности в том, что люди быстро откажутся от многовековых традиций. Скорее всего, рынок диких животных и собачьего мяса уйдет в подполье.

https://ria.ru/20200410/1569827295.html

https://ria.ru/20200414/1569981977.html

https://ria.ru/20190706/1556256397.html

ухань

китай

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/04/10/1570143733_382:0:3113:2048_1920x0_80_0_0_43da1ca3d16ccbd1b03778cfaf3d61af.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

в мире, ухань, китай, си цзиньпин, коронавирус covid-19

МОСКВА, 18 апр — РИА Новости, Софья Мельничук. Павлинов, панголинов и других экзотических животных на Западе привыкли видеть в национальных парках. А на Востоке — в тарелке. Китайские кулинарные традиции давно возмущают зоозащитников и экологов. После вспышки пандемии нового коронавируса тревогу бьют и инфекционисты. О том, почему китайцы так любят "дичь" и как руководство страны собирается перевоспитать граждан, — в материале РИА Новости.

Исторически сложилось

"Дикий вкус" — так буквально можно перевести китайское слово, обозначающее блюда из дичи, как правило — экзотической. Южные провинции Китая славятся такими "деликатесами". Дело не только в традиции. Живы еще воспоминания о голодном прошлом — в том числе совсем недавнем, в середине прошлого века.

Из портов и приграничных рынков дикие животные попадают на городские базары и прилавки магазинов в Гуаньси, Юньнани, Цинхае. Половина местных, как показывают опросы, считают: природу, безусловно, нужно защищать. При этом 60% признались, что пробовали "дичь" хотя бы раз за последние два года.

Более того, по данным исследований, основные потребители экзотики — вовсе не плохо образованные сельские жители, которые верят в магические свойства мяса и костей животных, а молодые люди с высшим образованием и хорошим заработком.

Тысячелетиями китайцы употребляли в пищу птиц, обезьян, змей, земноводных, готовили из них снадобья для лечения болезней, шили из кожи и перьев себе одежду. И им трудно сейчас понять, почему этим так возмущаются на Западе.

Причем за последние десятилетия вместе с ростом уровня образования и доходов спрос на экзотику только увеличился. Медицинские препараты из диких животных, блюда из них — это престижно.

Ящерицы, черепахи, павлины могут стать домашними питомцами, живых обезьян и змей продают на деликатесы. Для лечения используют кости тигра, медвежью желчь, оленьи рога, саламандр, мясо ежей — кстати, кишащее паразитами. Слоновая кость, черепа антилоп, шкуры тигров, крокодилов — дорогие сувениры.

Рынок диких животных стремительно развивается с конца 1990-х, на юг Китая из соседних азиатских стран поставляют миллионы особей. Уже два десятка лет назад исчезновение грозило 70% видов местных млекопитающих. Так, на грани вымирания — тигр и китайский ящер панголин. После того как в 2017 году один из пользователей Twitter рассказал, что в провинции Гуанси местные чиновники угостили его супом из панголина, разразился политический скандал.

Еще одно популярное и запретное целебное лакомство — лапа бурого медведя. В высушенном виде она с древности считается оберегом. Однако соответствующая позиция в меню может довести до суда. Если в Китае сейчас и предложат отведать "медвежью лапу", то только стилизованную и приготовленную из других продуктов.

10 апреля 2020, 08:00Распространение коронавируса"Бежали от меня, зажав нос". Как изменилась жизнь россиян в Китае

Трудная борьба

У властей долго просто не было инструментов, чтобы пресечь нелегальную торговлю. Не хватало информации о черном рынке диких животных, данных об экологической обстановке. Требовалось наладить взаимодействие между разными структурами, вовлеченными в решение этой проблемы не только внутри страны, но и за ее пределами.

Тревожным звонком прозвучала вспышка атипичной пневмонии в 2002 году. Тогда источником вируса стали летучие мыши, а человеку зараза передалась от циветы — хищного млекопитающего семейства виверровых, похожего на кошку или енота.

И это тоже произошло на юге Китая. А ведь дикие животные до сих пор остаются не только в меню южных регионов КНР, но и попадают в чарты гида по ресторанам Michelin. Всего за год до пандемии коронавируса в путеводителе по Поднебесной гурманам советовали непременно попробовать блюда из дикого голубя и змей.

Справедливости ради надо сказать, что китайцы и сами подтрунивают над южанами по этому поводу. Шутят, что те съедят все, у чего есть ноги, кроме стола. Да и то подумают, как его правильно приготовить.

Странные пищевые пристрастия китайцев нередко обыгрываются и в искусстве. В одном из своих романов лауреат Нобелевской премии по литературе Мо Янь доводит все до абсурда. "Во-первых, ни о какой красоте не может быть и речи, если просто засунуть ослиный пенис в ослиную вульву и положить их на блюдо: черные, хоть глаз выколи, невероятно грязные и вонючие. Но первоклассный шеф-повар трижды замачивает их в свежей воде, трижды промывает в крови и трижды проваривает в соляном растворе. Затем удаляет жилы и волоски, прожаривает в масле с добавлением крахмала, томит на медленном огне, варит на пару под высоким давлением, после чего, искусно орудуя ножом, вырезает самые разные узоры, добавляет редкую приправу, украшает яркими сердечками овощей — и вот уже хозяйство осла превратилось в черного дракона, а ослицыно — в черного феникса" — так описывает он приготовление "деликатеса".

Бессилие и высокая коррупция местных властей привели к тому, что торговля дикими животными превратилась в чрезвычайно прибыльную и хорошо организованную индустрию. Объем этого рынка оценивают в 125 миллиардов юаней в год, на нем занято около шести миллионов человек. Причем речь только о легальной части. О масштабах черного рынка остается только догадываться.

14 апреля 2020, 08:00Распространение коронавирусаДеньги — потом. Главный секрет успеха Китая в борьбе с вирусом

Долгожданные запреты

Но подвижки в законодательстве наконец произошли. В январе группа из 19 китайских ученых опубликовала открытое письмо с предложением запретить торговлю и употребление в пищу диких животных. Тогда же председатель КНР Си Цзиньпин признал: хотя власти осознают опасность этой проблемы, решить ее пока не получается. И призвал правительство поработать над ужесточением соответствующих законов.

В феврале Управление по контролю и регулированию рынка, Министерство сельского хозяйства и развития сельских территорий и государственного управления лесного хозяйства КНР приняли официальное постановление: "С момента публикации настоящего сообщения и до полного прекращения эпидемии запретить любые виды операций, связанных с торговлей дикими животными". Исключение — исследовательские работы в медицине.

В представительстве Greenpeace в Пекине отметили, что это распоряжение будет трудно выполнить. Неясно, как быть с китайской традиционной медициной и что именно теперь считается незаконным.

Тем не менее в результате общенациональной кампании к началу марта полиция конфисковала 92 тысячи диких животных и более пяти тысяч килограммов готовой продукции, в том числе из макак, экзотических птиц, павлинов, диких кабанов и цивет.

С экранов телевизоров китайцам тем временем объясняют, что нужно отказаться от употребления диких животных в пищу — показывают социальные ролики и специальные сюжеты.

И друг, и блюдо

Многие годы спорят и о другой китайской кулинарной традиции — употреблять в пищу собачье мясо. К этому привыкли не только на юге. Собачатину едят и в центральном Китае, и на севере. Причем далеко не каждый китаец от этого смутится и будет все отрицать.

Корреспонденту РИА Новости не раз приходилось слышать аргументы в пользу этого блюда, причем от образованных людей. Дескать, собачье мясо чрезвычайно полезно. К тому же какая разница, кого выращивать на убой — свиней или собак.

Для ежегодного фестиваля собачьего мяса в городе Юйлинь животных часто подбирают на улицах, а способы приготовления вызывают шок. Собак держат в грязных клетках, обливают кипятком, обжигают и вывешивают на прилавки. При этом многие животные болеют и даже те, кого удается спасти от смерти волонтерам, вскоре погибают.

6 июля 2019, 08:00

Кто и как спасает собак от мучительной смерти на празднике в Китае

В начале апреля собак не оказалось в списке животных, разрешенных для разведения в целях дальнейшего употребления в пищу, Министерства сельского хозяйства Китая. Прямого запрета пока нет. Но то, что правительство не одобряет пристрастие к собачатине, вселяет в зоозащитников надежду.

Нет сомнений, что после вспышки нового типа коронавируса, уже унесшей почти 150 тысяч жизней во всем мире, китайское правительство активно возьмется за "мясной отдел" на рынках Китая. Жесткие меры и социальные кампании по изменению пищевых привычек продолжатся. Однако нет уверенности в том, что люди быстро откажутся от многовековых традиций. Скорее всего, рынок диких животных и собачьего мяса уйдет в подполье.

Основы китайской кухни — кухни мира — проект L-Wine

Основы китайской кухни

В соответствие с китайской философией, Вселенная находится в гармонии благодаря равновесию двух противоположных начал - «Инь» и «Ян». Поэтому с давних пор китайские повара пытались комбинировать эти вкусовые направления, создавая блюда из, казалось бы, несовместимых компонентов. В их кулинарных шедеврах сочетаются нежное и острое, сладкое и кислое, горячее и холодное, хрустящее и мягкое. Предпочтительна и контрастная цветовая гамма используемых продуктов.

Один из главнейших постулатов китайской кулинарии гласит, что еда должна быть не только вкусной и полезной, но и лечебной. Недаром в древнем Китае профессии врача и повара обычно совмещались. И сегодня, прежде чем принимать какие-либо медикаменты, китайцы в первую очередь обращаются к природным средствам и специальным диетам, так как сбалансированное питание во многом может помочь в устранении любого недуга. Многие продукты, являющиеся незаменимыми в китайской кухне, обладают лечебными и профилактическими свойствами. Это лук, имбирь, чеснок, морские водоросли, а также такие экзотические добавки как сушёные бутоны лилий и китайские грибы. Полезны для здоровья и различные соусы, без которых не обходится приготовление практически ни одного блюда.

Любимое блюдо многих китайцев – жареная целиком на растительном масле утка, иногда слегка подкопченная, но обязательно предварительно вымоченная в остром соевом соусе. Широкое применение в китайской национальной кухне нашли яйца (куриные и утиные). Очень популярны рыбные блюда из китайского окуня, камбалы, сабли-рыбы, а также морских беспозвоночных животных, креветок, крабов, различных моллюсков. В состав блюд национальной китайской кухни входят изделия из муки, среди которых лапша, вермишель, всевозможные лепешки, паровые хлебцы (пампушки), вонтоны, ушки и сладкое печенье. Огромную роль в питании играют овощи: очень популярна всевозможная капуста, батат, картофель, редька разных сортов, зеленый лук-батун, чеснок, томаты, перец, шпинат, зеленые стручки фасоли. Особой популярностью пользуются толстые молодые листки бамбука в вареном виде, гарнирах и консервах. К тому же китайские повара практически не используют соль, т.к. соевый соус уже дает этот вкус.

Отдельного разговора потребуют десерты. Их в китайской кухне великое множество. Фрукты вареные в сахаре, жареные в кляре, а затем, в карамели, различные виды орехов в карамельной глазури, лакрица, различные жевательные мармелады и желе - всего не перечесть. Еще интересный факт: пирамиды фруктов, обычно подаваемые к столу, всегда будут венчать помидоры черри, которые здесь считают фруктами. И в качестве деликатеса могут подать помидорное варенье.

Но главный секрет необыкновенной китайской кухни состоит не столько в огромном разнообразии продуктов и игре контрастов, сколько в методах приготовления. Китайские повара используют более 20 способов приготовления, так называемые, скоростные тепловые обработки, которые могут длиться полторы-две минуты и позволяют сохранить все полезные вещества. Гораздо больше времени требует подготовка исходных материалов для кулинарного творчества, ведь оно не терпит небрежности. Ещё Конфуций говорил: «Не ешьте ничего, что переварено или не доварено, что небрежно нарезано или содержит недостаточно специй». Ведь пища должна не только давать жизненную энергию, но и услаждать взор.

Немаловажной является и последовательность подачи блюд. Начинается трапеза обязательно с зеленого чая без сахара. Затем, чтобы настроить желудок, подают блюда «Ян» - это что-нибудь твердое и легко усваиваемое, содержащее не слишком много специй, чтобы не перенапрячь вкусовые окончания с самого начала. Далее следуют перемены блюд, их обязательно нечетное количество, все они как правило, разнообразны по вкусу, способам приготовления и цветовой гамме. Завершается трапеза блюдами «Инь» - то есть, жидким или сочным. Как правило, это суп, но может быть десерт или фрукты. В конце трапезы снова подают чай.

Для нас все это чрезвычайно сложно и запутано. А между тем повара, да и обыкновенные люди Поднебесной, следуют всем этим правилам в своей повседневной жизни. И неудивительно, что те, кто так хорошо разбирается в том, что и как им употреблять в пищу, выглядят обычно моложе своих лет и живут до глубокой старости.

Что характерно, современные китайцы практически не готовят дома. Зато общепит во всех его проявлениях в Китае развит чрезвычайно. Завтрак чаще всего заказывают «на дом»: в каждом квартале есть свои, проверенные временем торговцы, которые рано утром привозят в определенное место свои «велокафе» и начинается бойкая торговля и не менее резвое поглощение пищи. Обедают обычно рядом с работой, выбирая ресторан в зависимости от толщины кошелька и настроения. При этом, если речь идет об офисных сотрудниках, перерыв на обед длится 2 часа. Обедать ходят большими компаниями, китайские рестораны не предназначены для еды поодиночке. Порции всегда очень большие, рассчитанные на то, что их будут есть несколько человек. В итоге, трапеза «по-китайски» выглядит так: заказанное ставится на возвышающийся в центре стола вращающийся поднос, и все гости берут понемногу из каждой тарелки.

Ужинают китайцы опять же в ресторанах в компании друзей, при этом выпивая изрядное количество пива. Еда в домашних стенах – это признак особого случая. Поэтому если ваши китайские друзья пригласили вас отужинать к себе домой, знайте, что этим вам оказано огромное уважение.

Теги

Питание в Китае - что едят китайцы?

Питание в Китае

Жители Поднебесной любят поесть. Интересен тот факт, что большая часть китайцев вовсе не готовит дома, а питается в закусочных, так как это очень быстро и дешево. Китайская еда на улице — это образ жизни!

Вся еда очень жирная — масла никогда в Поднебесной не жалеют.

Особое предпочтение из мяса уделяют утке, курятине, свинине.

Гарнир традиционно состоит из двух блюд на выбор — лапши и риса. Изредка также можно заказать жареную картошку, которую, кстати, подают полусырой, что придает ей особого вкуса и своей пикантности.

Не жалеют китайцы также и перец чили, кладут его практически во все блюда, поэтому если вы не хотите превратиться в дракона, не забывайте во время заказа сказать “一点辣” (и дьен ла), что означает “немного острое”.

Очень любят в Поднебесной овощные блюда и блюда c грибами. Овощи тоже все жареные. Исключением, пожалуй, является только брокколи, которое подают вареным. Поливают его, кстати, очень вкусным соусом.

Сколько стоит еда в Китае?

Стоимость еды в Китае рассчитывается в зависимости от заведения, на котором остановится ваш выбор.

Есть три варианта заведения:

Китайские закусочные
Китайские рестораны
Рестораны с иностранной кухней (экзотические блюда для Китая)

Питаться в китайских закусочных дешево. Средняя стоимость блюда составляет от 8 до 30 юаней. На двоих, чтобы объестся, вам понадобится от 40 до 70 юаней (около 10$). Все блюда очень большие и сытные.

Если вы собираетесь отведать китайскую кухню в ресторане, рассчитывайте, что средняя стоимость блюда составит около 40-50 юаней (около 8$). На двоих, чтобы сытно перекусить вам придется оставить около 200 юаней (около 30$).

Иностранная кухня в Китае дорогая, что абсолютно не удивительно! Стоимость блюд стартует от 50 юаней, а средняя цена колеблется от 70 до 100 юаней. (около 15 $). Самое дорогое блюдо может стоить более 50$ за порцию.

Сфера общественного питания в Китае развивается стремительными темпами!

Почему в Поднебесной едят палочками?

Изначально, палочки использовались в Китае для того, чтобы было удобно доставать готовую пищу из горячих сосудов с маслом, кипятком. Использовались они исключительно для готовки.

Затем, столкнувшись с постоянными набегами соседних народов, перенаселением и постоянными нехватками продовольствия, китайцы поняли, что гораздо удобней готовить и делить мелко нарезанную еду. А самым удобным прибором для ее поддевания стали именно палочки. Так, сначала они вошли в массовое использование только в Китае, а затем и во всей Азии.

Сколько едят китайцы?

Можно смело сказать, что в Китае существует культ еды. Едят здесь всегда и везде! Несмотря на огромное население страны, еда здесь стоит дешево и всех продуктов вдоволь, поэтому ровно в 11.30 каждого дня, все китайцы оставляют свои дела и бегут есть! Ведь прием пищи — это святое! А все житейские дела подождут!)

Какие же блюда стоит обязательно попробовать в Китае?

Такого сочетания вкусов пожалуй нет ни в одной кухне мира. Огромная страна, которая объединяет в себе невероятную остроту кухни Сычуаня и сладость кухни северного Китая; пикантную пряность морепродуктов Юго-Востока и необычайно вкусное мясо западного Китая.

Если ты не знаешь, какое блюдо нужно заказать, то действительно, взять вкусное блюдо наугад в китайском «кафегуане» (кит.咖啡馆— кафе) очень и очень тяжело, ведь картинки и описание блюд на английском есть далеко не в каждом заведении.

Могу на своем опыте сказать, что блюда из лапши и риса, которые составляют ежедневное меню китайского населения, есть для иностранцев более месяца подряд крайне тяжело.

Давайте же рассмотрим подборку блюд, которые обязательно стоит попробовать в Китае и которые спокойно можно есть хоть каждый день:

1.TangCu Liji (кит. 糖醋里脊) — свинина в кисло-сладком соусе.

2. Xihongshi Chao Jidan (кит. 西红柿炒鸡蛋) — жареные яйца с помидорами.

3. Pai Huangua (кит. 黄瓜) — «битые» огурцы в чесночном соусе.

4. Hong Shao Rou (кит. 红烧肉) — свинина с прослойками жира.

5. Gong Bao Ji Ding (кит. 宫保鸡丁) — жареная курица в сладком соусе с орешками кешью.

6. Yao Guo Xia Ren (кит. 腰果虾仁) — жареные на сильном огне креветки с орешками кешью.

Питайтесь в Китае вкусно!

А какие из блюд китайской кухни любят наши читатели?

Похожее

Что едят в Китае? | Китайский акцент

Рассказ Оксаны.

Из нашей переписки с Натальей, хозяйкой этого сайта, я поняла, что один из волнующих вопросов для нее и, возможно, для многих других, кто впервые собирается в Китай, является вопрос "Что едят в Китае?", "А чем там, в Китае, я буду питаться?"

Все мы наслышаны об особенностях восточной кухни, особенно на слуху экзотические блюда: утка по-пекински или куколка шелкопряда жареная.

Но в обычной жизни в обычных кафе китайская кухня далека от той экзотики, что нам рекламирует очередное видео.

Поэтому сегодня я решила рассказать о своём личном опыте китайской кухни – что ела сама, когда была в Китае, и моё мнение о том, что едят среднестатистические китайцы.

Начну с того, что еда в Китае действительно острая. Но если вы не переносите острую пищу или принципиально не хотите её кушать, есть очень простой выход из этой ситуации. Когда идёте в кафе или ресторан, возьмите с собой разговорник, найдите там фразу «Пожалуйста, приготовьте это блюдо без острого перца» и покажите её официанту при заказе. И можете быть спокойны - вам приготовят именно без перца.

Китайцы едят палочками. Почти все. Изредка попадаются китайцы, которые предпочитают ложки или вилки. И тогда официанты друг другу показывают на них пальцем и тихонечко посмеиваются. Но иностранцам такая слабость, как неумение пользоваться палочками, прощается. И более того, если у вас явно не китайская внешность, вам могут принести, не спрашивая, и вилку и ложку. По своему опыту могу сказать, что палочками есть китайскую еду гораздо приятнее, чем ложкой.

Как заказать что-либо? Ведь все названия блюд почти везде пишутся по-китайски. Эта проблема тоже легко решается. Официант приносит меню с картинками, и вы просто показываете пальцем, что вам нужно. После этого вас попросят ещё раз повторить, что вы заказали, и вы просто сидите и ждёте свой заказ. Хотя не всегда можно достоверно понять, что именно на картинке. Один раз я думала, что заказываю мясо, а это оказались грибы.

Есть кафе, где нужно самому подходить к стойке и где не выдают меню – кафе с самообслуживанием. По умолчанию вам положена чашка риса и жареное яйцо (по крайней мере, в тех кафе, что я посещала, было именно так). А всё, что вы хотите к этому ещё, можете просто показать – на витрине в лотках лежат все приправы. Мне очень понравилось, как китайцы готовят баклажаны и соевые проростки. Это, наверное, самое вкусное из обычной китайской еды, что я пробовала. И ещё мне очень понравились жареные помидоры с яйцами.

Среди китайцев большой популярностью пользуются лапшевни. Основное блюдо здесь – лапша в бульоне. Китайская лапша длинная, как спагетти, и едят её тоже палочками, выцепляя из бульона и отправляя в рот. А бульон потом хлебают специальной ложкой. Чтобы есть такую лапшу, нужна определённая сноровка. У меня получалось так себе. Поэтому лапшу я кушала редко.

Если вы любите питаться в Макдональдс – нет проблем, он дошёл и до Китая, но приобрёл соответствующий привкус. Бутерброды и картофель настолько острые, что во рту просто пожар. А вот кола очень приятная, и от неё не раздувает желудок. Вообще, все напитки в Харбине очень вкусные – соки, кола и харбинское пиво.

Есть мнение, что в Китае очень много морепродуктов. Наверное, в прибрежных городах так и обстоит дело. Но Харбин находится далеко от моря и морепродукты там достаточно дорогие. Однажды я заказала в кафе рыбу. Мне она жутко не понравилась, у неё был какой-то химический привкус. Может быть, её выловили из речки Сунгари, на берегу которой стоит Харбин? Вполне возможно, что морская рыба где-нибудь в Даляне или на Тайване очень даже вкусная, но я там не была и рыбу ту не ела. По крайней мере, если есть желание отведать рыбу – попробуйте, вдруг вам попадется достойный продукт.

Порции подают достаточно большие. В кафе и ресторанах принято забирать с собой то, что вы не доели. Все относятся к этому совершенно спокойно. Если вы не говорите по-китайски, покажите официанту фразу из разговорника «Пожалуйста, упакуйте мне это блюдо с собой». Вам принесут специальные коробочки, всё туда переложат и ещё предложат пакетик, чтобы вам удобно было нести.

Многие китайцы после работы не озадачивают себя приготовлением пищи – забегают в кафе, заказывают еду с собой и идут домой с уже готовым ужином. Я часто встречала женщин, которые шли из магазинов с коробочками с готовой едой. Еда в кафе ничем не отличается от домашней, всегда свежая и вкусная. Наверное, есть и такие забегаловки, где готовят и не очень вкусно. Но всяких кафе и ресторанчиков такое обилие, что всегда можно выбрать то, что тебе больше нравиться.

Ни в кафе, ни в ресторане хлеб не подают. Я так поняла, что китайцы его практически не едят. В огромном супермаркете, где я покупала продукты, полочка с хлебом занимала очень скромное место и была размером буквально полтора метра. Хлеб порезан и упакован. Интересно готовят китайцы булочки с начинкой – сначала булочка выпекается, затем разрезается, в неё кладётся начинка и булочка упаковывается.

Практически нет молочных продуктов.

Мясо, начиная от колбас и заканчивая жареными сосисками на палочках ценой по одному юаню, имеет сладкий привкус.

Блюда китайцы готовят на кунжутном масле и с соевым соусом. Это немножко слабит кишечник. Поэтому будьте готовы к некоторым изменениям в вашем пищеварении. Это нормально и пугаться не стоит. А вот чтобы избежать явных отравлений, настоятельно не рекомендуется покупать продукты у уличных торговцев, например, сладости, порезанные на кусочки дыни и тому подобное.

В супермаркетах и на улицах продается огромное количество самых разных фруктов. Интересуясь ценой, помните, что в Китае единицей веса является полкило. И цена указывается именно за полкилограмма. Поэтому, просто умножьте написанную цифру на два и получите цену за килограмм.

Есть в супермаркетах и отделы европейских или русских продуктов, с привычной для нас и обычной для наших магазинов едой. Но всё это гораздо дороже, чем у нас в России. А вот китайские продукты намного дешевле.

Ко всему сказанному могу добавить только одно – в Китае вы от голода не умрёте. И вполне сможете найти еду по своему вкусу. По крайней мере, я, прожив в Харбине месяц, вернулась живая и здоровая.

Рассказала путешественница Оксана Боборыкина, автор сайта "Мы и наши дети" (my-i-nashi-deti.ru).
Читайте начало ее истории в статье Как я поехала учиться в Китае и завершение в статье Что мне больше всего запомнилось в Китае.

P.S. В "Путеводителе по Харбину", автором которой является Сергей П., есть раздел Меню с нужными фразами на китайском языке.

Путеводитель по Харбину

90 000 кулинарных вдохновений - узнайте о китайской кухне Разнообразие ингредиентов и вкусов является достоянием китайской кухни. В каждой провинции есть новые вкусы, типичные для данного региона Китая. Узнайте больше о кухне Поднебесной.
Китай - познакомьтесь с кухней Поднебесной.
Можно ли вообще знать настоящую китайскую кухню? Можно ли в такой огромной и во многом разнообразной стране вообще говорить об одной «китайской кухне»? За одну поездку мы точно не сможем раскрыть все секреты, узнать обо всех местных деликатесах и кулинарных традициях.Китай – поистине огромная страна, административно разделенная на 22 провинции, каждая из которых является отдельным кулинарным образованием.
Разнообразие ингредиентов и вкусов, которые можно встретить на тарелках жителей отдельных регионов, во многом обусловлено различными природными факторами. Однако на местные колориты и кулинарные пристрастия повлияли и исторические неурядицы, изменение границ этой огромной территории, включение кулинарных привычек жителей покоренных регионов.Легендарный Шелковый путь, соединявший Китай с Ближним Востоком и Европой, по которому на протяжении нескольких столетий перевозились различные товары, безусловно, имел большое значение для развития китайской кухни. Торговцы, путешествующие неделями в караванах, практиковали свои местные кулинарные традиции, которые постепенно проникали в китайскую действительность. Именно этот невероятный набор факторов и обстоятельств способствовал созданию одной из самых вкусных и разнообразных кухонь мира.

Пытаемся разобраться в китайской кухне.
Китайская кухня – это не только простая термическая обработка, но и определенная доза мистики и искусства, ведь для китайцев каждое блюдо имеет свою символику и специфические целебные свойства. Жители Поднебесной, которые с самого начала своей цивилизации стремятся обеспечить себе здоровье и долголетие, некоторые недуги со здоровьем лечат с помощью еды. Таким образом, китайская кухня основана на свежих продуктах, доступных на месте в определенное время года.Китайцы считают, что каждый ингредиент в блюде имеет определенную пользу для здоровья определенного органа, а сильно обработанная пища чрезвычайно вредна. И к сожалению для нас, представителей западной цивилизации, ученые это подтверждают. Так что давайте последуем примеру мудрых китайцев и попробуем внедрить их основные правила питания в нашу жизнь. Впрочем, пока в Китае, давайте есть то, что местное.
Ответ на вопрос "что едят в Китае?" это одно и очень просто: все.Все, что вы можете съесть, используется в китайской кухне. Китайцы не любят тратить ингредиенты, если готовят утку или курицу, причем не только грудки, ножки или, возможно, крылышки, а используют ровно все: тело, голову, субпродукты и ножки. Это, безусловно, кухня, идеально вписывающаяся в модный в последнее время кулинарный тренд «без отходов» — без отходов. Однако китайцы следовали этим правилам задолго до того, как ими заинтересовался западный мир.
Китайцы едят множество разновидностей блюд с лапшой и рисом, мясом, овощами и морепродуктами, приготовленными по-разному. Они также используют более оригинальные ингредиенты, такие как листья деревьев, лотос, черепахи и всевозможные черви, и даже змеи, пауки и крысы. Если вы не знаете китайского языка, хорошей идеей — особенно за пределами крупных городов и основных туристических направлений — будет поход в ресторан в сопровождении местного гида, который не даст вам по незнанию заказать блюдо, которое вы точно не захотите есть.

Китайская кухня стоит с мясом и овощами!
В Китае для приготовления пищи используются продукты основных групп: крупы, овощи, мясо, фрукты и… все остальные странные изобретения. Практически не едят молочные продукты, так как у азиатов низкая переносимость лактозы. Если вы привыкли к утреннему кофе с молоком, возможно, во время путешествий вам понравится вариант с соевым молоком.Ни для кого не секрет, что китайцы очень любят мясо и готовят его сотнями способов. Да, китайская кухня может предложить гораздо больше, чем курица в пяти вкусах, известных из киосков, разбросанных по всей Польше. Второй важной и перерабатываемой группой продуктов являются овощи. В Китай действительно стоит съездить, чтобы узнать, что, например, у такого баклажана много лиц. С кулинарной стороны путешествия — это прекрасная возможность внести изменения и обогатить свое ежедневное меню новыми решениями.А в Китае вас ждет бескрайнее море кулинарных вдохновений.
По сути, китайская кухня основана на пяти доминирующих вкусах, которые, согласно китайской философии, позволяют создать сбалансированную трапезу. Еда, которая будет не только вкусной, но и полезной и полезной. Сладкие, кислые и пряные вкусы имеют охлаждающий характер, а соленые и горькие согревающие. Для китайцев также очень важен порядок добавления ингредиентов и специй при приготовлении, ведь неумелое использование лечебного потенциала, скрытого в продуктах, может не только испортить вкус, но и разрушить благотворное влияние блюда на здоровье.

Китайский застольный этикет.
В Китае прием пищи — это коллективный ритуал, люди едят в одиночестве только тогда, когда спешат и что-то ловят во время перерыва. Китайцы всегда ходят в ресторан большими компаниями, целыми семьями или с друзьями. Время приема пищи для них святое, дальше ничего не сделаешь, все заняты едой, а всякие рестораны трещат по швам. Помните, что китайский подход к этикету во время еды сильно отличается от европейского.Ниже приведена основная информация, которую следует запомнить перед поездкой в Китай.

• Атмосфера -
В Китае еду едят в большой компании родственников, весело и шумно; все они ведут оживленные беседы, иногда с набитым ртом, что часто выходит за рамки ума жителей Запада. Китайцы громко чавкают во время еды, а после еды отрыгивают, что не является признаком неуважения, а наоборот, показывает признательность хозяевам и повару.
• Палочки для еды -
используются для еды всего, кроме супа, хотя они также полезны для них, поскольку они используются для еды очень длинных макарон. Перед выходом стоит немного потренироваться, чтобы набраться навыка, тем более, что это не так сложно, как кажется вначале. В ресторанах, предназначенных для туристов, конечно, можно рассчитывать на вилки и ножи, но традиционно в китайской культуре эти предметы использовались для убийства, поэтому из уважения к местной культуре от них стоит отказаться на время пребывания.Китайцы могут оценить такие маленькие жесты со стороны туристов.
• Способ подачи блюд -
Если мы едим палочками, то они предназначены для того, чтобы служить нам на протяжении всей трапезы, в перерывах между последовательными блюдами мы кладем их на небольшую подушечку, стоящую рядом с нашей сервизом. Подавляющее большинство китайских ресторанов оснащены хитроумным устройством, облегчающим посетителям подачу отдельных блюд. Это вращающаяся панель, расположенная в центре большого стола, на которую официанты последовательно кладут последовательные блюда на тарелки, с которых зачерпывается любое количество еды.
• Порядок подачи блюд –
– еще одна новинка для западного посетителя. Суп подают последним, а десерт редко. Основные блюда, подаваемые после закусок, обычно состоят из разных видов мяса и овощей. Готовили разными способами, так что каждый сможет найти что-то для себя. Когда вы гость на званом обеде, вы никогда не можете быть уверены, сколько блюд появится на столе, поэтому начинать стоит с небольших порций, чтобы не оказалось, что после съеденной закуски у вас не останется места ни для чего. еще.
В Китае, как и во всем остальном мире, всегда стоит направить свои кулинарные изыскания туда, где обедают местные жители. Там, где многолюдно и шумно, наверное, тоже вкусно и хорошо. Знакомство с Китаем, его культурой и историей через призму кулинарного искусства – поистине увлекательное и непредсказуемое приключение.
.90 000 китайских блюд - странные кулинарные привычки, оригинальные блюда.
Писать о китайской кухне — это все равно, что писать о еде вообще. Не знаю, есть ли еще место в мире, где мы имеем дело с таким огромным разнообразием, множеством выбора и всеобщим доступом к самым странным ингредиентам.

Почти два года в этой стране позади, а китайская кухня не перестает меня удивлять. Время от времени я сталкиваюсь с новыми блюдами, узнаю о еще более странных блюдах и привычках и открываю вкусы, о которых я никогда не мечтал.

Сегодня я хотела бы немного рассказать вам о том, что меня больше всего поражает в кухне этой страны, к каким привычкам я уже привыкла и взяла их себе и несколько блюд, которые никогда не забуду в остальном моей жизни.

Также хочу отметить, что начал проводить небольшой опрос среди своих коллег. Очевидно, что это не причудливое исследование, и его нельзя воспринимать слишком серьезно, но я поддержу результаты в нескольких местах ниже, поскольку согласие по некоторым пунктам действительно удивительно.

Китайцы едят все!

Никогда не забуду высказывание китаянки, которая во время роскошного обеда в честь Женского дня сказала нам следующее: «Китайцы едят все, что плавает, но не является лодкой, все, что летает, но не является самолетом, и все, что идет, но нет, он человек». Я думаю, что это предложение прекрасно иллюстрирует кулинарные вкусы Китая. На самом деле нет ни одной вещи, которую эти люди не захотели бы сделать.

Не подлежит сомнению, что каждое убитое животное будет полностью съедено, потому что в пищу поедаются как мясо, так и любые субпродукты, а также кожа, жир, шеи, копыта, головы, рты, ноги, кровь, костный мозг, а в случае мелких рыба даже чешуя и кости! На ярмарке мы увидели не только бесчисленное множество видов птиц, всевозможные морепродукты, но и такие экземпляры, как аллигаторы и дикобразы (вид отрубленной головы аллигатора, наверное, останется со мной на всю жизнь).Хуже того, как мы видели, в Китае также едят исчезающие виды, включая, например, гигантских саламандр.

Справедливости ради надо добавить, что не все китайцы едят все подряд, и многие из этих страннейших деликатесов едят от случая к случаю, а не каждый день.

Наверняка все слышали, что в Китае собак едят, что правда, но не распространенная практика. Насколько я знаю, этот обычай более популярен на западе страны, не там, где я живу, то есть на востоке.Я лично никогда не видел собаку в меню ресторана, и многие мои друзья клянутся, что никогда не прикоснутся к собачьему мясу.

С другой стороны, китайцев сложно впихнуть в какие-то рамки, и здесь я вынужден процитировать одного из учителей из моей предыдущей школы. Я хотел бы отметить, что это 100% оригинальная запись: «В Китае вы можете ловить собак и кошек и продавать их за деньги. Некоторые из них приготовлены. Такие бедные из них».

Китайцы много едят.

Это неоспоримый факт. Китайцы едят огромное количество еды, в чем мы не раз были свидетелями. Им также нравится заказывать больше, чем они могут съесть, поэтому мы часто видим, как столы в ресторанах убирают почти нетронутыми. Это немного грустно, тем более, что многие люди утверждают, что в этой стране очень важно не выбрасывать еду. Мы как-то этого не видим.

С другой стороны, очень часто мы видим большие застолья, будь то семейные или деловые застолья.Китайцы любят ходить в рестораны и с удовольствием предаются этому удовольствию. В некоторых местах бывает сложно найти свободный столик, особенно в крупных торговых центрах.

Китайцы любят мясо.

Им нравится сдержанность. Они любят мясо.

Жизнь вегетарианца в этой стране тяжела. В некоторых местах жить веганом может быть невозможно. По крайней мере, я так думаю.

Можно, конечно, заказать блюдо без мяса.Есть действительно много вариантов на выбор. Но остается еще вопрос, как готовились эти блюда.

Ну очень часто я нахожу в овощах маленькие кусочки мяса. Я тоже часто думаю, что блюда готовятся на животном жире. О супах даже говорить не буду.

Кроме того, вегетарианцы, которые заказывают в китайских ресторанах, встречают непонимание со стороны официантов. Я был свидетелем ситуации, когда подруга-буддистка захотела вегетарианское блюдо, на что персонал предложил ей курицу.Когда она отказалась, ей предложили рыбу. Все это длилось вечно и было очень смешно.

С другой стороны, американка, пришедшая в нашу школу несколько месяцев назад как вегетарианка, вскоре решила начать есть курицу, а совсем недавно и ветчину. Ситуация заставила ее это сделать.

Я думаю, что для полной уверенности в том, что наше блюдо вегетарианское, нужно идти в специальный ресторан. Они, конечно, есть, но в основном в крупных городах. В более мелких, не говоря уже о провинциях, может быть очень тяжело.Ну, разве что нас не смущает тот факт, что каждый заказ еды будет настоящим опытом, полным абсурда и взаимного непонимания.

В этот момент я также воспользуюсь своим опросом. Что ж, я спросил своих молодых китайских друзей, думали ли они когда-нибудь о переходе на вегетарианство или веганство. Из 12 человек только один сказал да. Но это не значит, что она вегетарианка, возможно, она просто подумала об этом. Другие ответы были следующими:

- Нет.

- Нет. Никогда. Я люблю мясо.

- Нет. Никогда. Я люблю мясо, кроме собаки!

- Нет, я люблю мясо.

- Да, я думал об этом, но никогда не буду пробовать.

- Да. Я думал об этом. Но я не могу представить себя без мяса.

- Конечно нет.

- Нет. Я люблю мясо. Даже если бы я хотел похудеть, я бы все равно ел мясо.

Китайцы любят делиться.

Одним из наших любимых китайских обычаев является совместное питание.Во многих ресторанах есть специальные столики с большими вращающимися тарелками. Блюда приносят на тарелках и ставят на тарелку. Позже каждый перемещает тарелку, чтобы перенести то, что он хочет, на свою тарелку. Таким образом, вы можете заказать много разных блюд и попробовать много всего сразу. Первый раз нас повели на такой ужин, мы были в восторге. И каждый раз тоже.

Более того, еда в более эксклюзивных ресторанах сильно отличается от еды в небольших местных забегаловках.В жилых комплексах обычно скромное меню, а в крупных эксклюзивных ресторанах можно попробовать настоящие деликатесы. Примером может служить наш рождественский ужин, организованный школой, в которой мы сейчас преподаем. На нашем столе был сырой лосось на льду, ананасы с полым центром, в том числе вкуснейшее блюдо из риса, суши, печенье из дуриана, огромные и вкусные креветки, карри из говядины и еще несколько откровений. Было действительно трудно решить, что попробовать в первую очередь.

китайца, которые не могут позволить себе дорогие рестораны, тоже едят вместе и из общих тарелок. Очень часто мы видим, как они расставляют маленькие столики и сидят за ними вместе. И мы видим это, потому что они часто делают это на рабочем месте.

Мы видели накрытый стол посреди сувенирного магазина, видели людей за столом посреди прохода в торговом центре, а недавно видели, как команда, стоящая за прилавком нашего местного супермаркета, ела что-то из общего котелка (это по-своему выглядело офигенно, никогда раньше не замечал, что у них там есть кухонная станция).

Такие виды являются неотъемлемой частью городского пейзажа Китая. Мне нравится элемент, который я не скрываю.

Китайцы едят на улице.

Небольшие переносные кухонные станции очень популярны в Китае. На улицах мы постоянно видим причудливые куски мяса, готовые к продаже или с готовыми к употреблению грилями, проезжая мимо этих и внутри витрин. Их владельцы переезжают с места на место, расставляют свое снаряжение и продают еду прямо на тротуаре.Обычно формируются целые группы таких людей, предлагающих очень похожие товары. Например, прямо под нашим домом почти каждый вечер устанавливаются небольшие будки, часто со столиками, и начинается ночная жарка.

На больших перекрестках продавцы расставляются по всем четырем сторонам улицы. Также очень часто продают пиво (по низкой цене), так что можно устроить небольшую вечеринку.

Утром тоже везде стоят тележки и люди продают продукты для завтрака.Целые улицы вдруг превращаются в одну большую забегаловку. Одни пекут блины в круглых печах, другие подают баоцзы (паровые булочки), третьи жарят блины.

90 110

Китайцы едят странные завтраки.

Говоря о завтраках, должен признать, что поначалу мне было трудно привыкнуть к китайским привычкам завтракать. Большую часть своей жизни я ел на завтрак бутерброды, а их в этой стране практически нет, и уж точно не в том виде, в каком мне хотелось бы.Во-первых, если нам удастся купить что-то похожее на бутерброд в Китае, это точно будет сладко. Китайцы любят сладкий поджаренный хлеб и едят его без всяких добавок. Я ненавижу сырой тостовый хлеб. Для меня это просто несъедобно. Таким образом, у меня остались багеты, вполне неплохие, но все же далекие от польского хлеба миллионы световых лет.

Багет сам по себе еще не решает проблему. Еще одна вещь, которую я не могу пропустить, это сладкая колбаса.Сладкие сосиски, сладкая ветчина, сладкие сосиски, мля. Кроме того, в Китае трудно найти хорошие овощи. Я стараюсь вообще не есть сырые овощи, потому что не доверяю им, и у меня всегда складывается впечатление, что они скорее навредят мне, чем помогут. Когда я вижу, в каких условиях здесь выращивают растения и на каких дорогах они расположены, у меня совсем пропадает аппетит. Более того, они почти совсем не имеют вкуса. Помидоры могут быть настолько невыразительными, что их может и не быть.

Итак, если на приличные бутерброды рассчитывать не приходится, что же есть на завтрак в Китае?

Ну, как я уже говорил, поначалу мне было нелегко приспособиться к местным обычаям.И все это потому, что китайские завтраки больше похожи на польские ужины.

Во-первых, они всегда горячие. В целом это хорошо, потому что теплая еда дает нам больше энергии с утра, но как-то не хочется есть пельмени с мясом по утрам. Блюдо моей мечты в восемь утра тоже не бульон с лапшой и овощами. Кусочки теста, сочащиеся жиром и обжаренные во фритюре? Горячие, рыбные, рыбные шарики? Странный тофу? Жирные блины с кусочками курицы? Ничего из этого не было бы на моем столе, если бы у меня был другой выбор.

Последнее, что я хотел бы упомянуть в этом контексте, это кофе. В то время как этот напиток становится все популярнее в Китае и, например, в Цзиньхуа кафе буквально повсюду (хотя бывает, что кофе в них нет, что является классическим китайским парадоксом), большинство китайцев по-прежнему выбирают на завтрак другие напитки. включая горячее соевое молоко из полиэтиленового пакета. Поэтому, если в нашем районе нет кафе в западном стиле, кофе мы не найдем больше нигде.Ее не будет ни в придорожных киосках, ни на кухне, ни в любом из маленьких местных ресторанчиков. Когда мы жили в Сучжоу, кофе был для нас предметом роскоши, который мы покупали только в поездках на выходные в центр города. В Ханчжоу нам повезло, потому что в нашем районе было интернет-кафе, в котором, на удивление, подавали кофе. Нам часто приходилось долго ждать его, потому что обычно мы были первыми клиентами в этот день, заказавшими этот напиток, и нам нужно было сначала запустить кофемашину, но она была там.Теперь, когда мы живем в Цзиньхуа, этой проблемы, к счастью для нас, не существует. У нас поблизости есть кафе и KFC, где также подают кофе. Другое дело, что она далека от совершенства в обеих редакциях.

Китайцы едят много риса и макарон.

Думаю, никого не удивит, когда я напишу, что китайцы едят много риса. Это совершенно очевидно.

Вторым основным ингредиентом китайских блюд является лапша. Во многих ресторанах, особенно в мусульманских, его готовят вручную и он действительно вкусный.

Когда я спросил своих друзей, что они будут есть на обед и ужин, все 12 заменили хотя бы один прием пищи рисом, а 8 из них также заменили макароны.

Китайцы тоже очень любят пельмени, которые подают практически везде и по-разному. Мое открытие в этой стране — вареники с яйцом и зеленым луком. Гордость! Я также люблю овощи, что в Китае обычно означает только зеленые овощи.

Интересно, что китайцы любят макать пельмени в уксус. Сам я, однако, не перенимал эту практику.

90 150

Китайцы едят странные вещи.

О странных китайских блюдах можно написать целую книгу, наверное, в нескольких томах. После почти двух лет в этой стране я снова постоянно удивляюсь.

Однако, чтобы еще больше оживить эту тему, я решил спросить своих китайских друзей, какое, по их мнению, самое странное блюдо, которое едят люди. Я разделил задачу на два вопроса, чтобы они касались странных блюд в мире и тех, что в Китае.Как оказалось, во многих случаях девушки давали один и тот же ответ на оба вопроса. С другой стороны, те, кто давал разные ответы, и поэтому в обоих случаях упомянули блюда, которые существуют в Китае, что только подтверждает тот факт, что еда здесь может быть действительно необычной. Вот некоторые из ответов:

- Жареные черви (упоминается пятью людьми)

- мозг обезьяны

- свиной мозг

- Скорпионы

- внутренние органы

- Шнеки

- собаки

- тараканы

- шланги

- утиные головы

и абсолютное попадание:

- весенняя моча мальчиков и сваренные в ней яйца с зародышами внутри.

Эти ответы заставили меня понять, что когда дело доходит до еды, я могу быть большим китайцем, чем мои друзья. Получается, что из вышеперечисленных блюд я попробовала целых четыре наименования и думаю, что этим дело не закончится. Я уверен, что просто отпущу обезьяний мозг и весеннюю мочу.

Вот некоторые китайские блюда, которые я нахожу странными, но я рискнул их попробовать:

- утиные шейки (любим и едим очень часто)

- гусиные лапки (пробовала, но никогда не будет моим любимым лакомством)

- морская звезда

- медуза

- жареные черви

- свиной мозг

- черепаха.

Мне довелось наткнуться на блюдо, которое само по себе не является странным, но его подача оказалась весьма неожиданной. Я говорю об фрагменте свиной головы, из которого никто не удалял зубов.

Вышеприведенный текст был написан в рамках проекта Клуба Польских Женщин. На этот раз тема странных кулинарных обычаев в разных странах. Также приглашаю вас прочитать другие статьи, которые можно найти по адресу: http://klubpolek.pl / проект-странные-кулинарные-привычки /
.
Китайская кухня - что едят китайцы

Коротко

Философия китайской кухни

Чрезвычайно важная основополагающая философия состоит в том, что то, что мы едим, влияет на здоровье, а также на работоспособность ума и души.Сменявшие друг друга правители империи происходили из разных уголков Азии, поэтому в блюдах разных династий преобладал разный характер и вкус. Особенно сильно развивалась кухня императорского двора, где большое внимание уделялось типу потребляемой пищи и гигиене приема пищи. Территория Китая очень обширна и климат очень разнообразен. Таким образом, каждая из региональных кухонь благодаря разнообразию специй, овощей, рыбы, животных и других доступных ингредиентов выработала свои вкусы и принципы питания.Однако все китайцы при создании блюда опираются на пять основных вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и терпкий, стараясь соблюдать баланс между ними.

Четыре региональных кухни Китая

Сычуань.Он возник в провинции Сычуань. Климат в этой части региона влажный и жаркий, а еда на вкус довольно острая, так как используется много чили и других перцев. Для соблюдения принципа пяти вкусов здесь также используются разные виды сахара – отвечающие за сладость блюд, уксус для подкисления блюд, а для сохранения горького вкуса – добавляется горькая дыня.

Шанхай.Это один из самых мягких и сладких сортов китайской кухни. Много алкоголя здесь используют для приправы блюд, особенно для маринования мяса перед жаркой, чтобы оно было более нежным. Многие блюда, особенно соусы, заправляют сахаром, поэтому на этой кухне часто говорят о кисло-сладком. Благодаря приморскому расположению местная кухня, как и кантонская, богата всевозможной рыбой и морепродуктами, такими как устрицы, крабы и даже морские растения или водоросли.

Кантонский диалект.Он родом из провинции Гуандун на юге Китая. Известно, что кантонцы едят почти все, что пригодно для еды, особенно много мяса: говядину, свинину, улиток, змей, кур, собак, кошек и даже самые удивительные морепродукты. Однако время приготовления этих блюд достаточно короткое, что позволяет сохранить натуральный вкус продуктов. Самые распространенные специи довольно мягкие: имбирь, соевый соус, рисовое вино. Кантонцы также любят консервировать и сушить продукты, а также сочетать свежие и пастеризованные ингредиенты.

Пекин. В основном на него повлиял довольно прохладный климат, из-за чего он довольно жирный, а особой популярностью пользуются баранина и баранина. Фирменное блюдо этого региона — утка по-пекински — блюдо, достойное императора.Еще одним блюдом, которым славится пекинская кухня, являются вонтоны, т.е. клецки с различными начинками. Их либо готовят на пару, либо жарят. Их обычно фаршируют свининой, говядиной и овощами.

Характерные ингредиенты китайской кухни

Несмотря на различия, все региональные кухни Китая разделяют страсть к гармонии вкуса, аромата, цвета и текстуры пищи.Характерно использование определенных ингредиентов, которые можно найти в каждой китайской региональной кухне. К ним относятся арахисовое масло (отлично подходит для жарки, так как его можно нагревать до очень высоких температур без потери качества), темный рисовый уксус, сушеный перец чили, рисовое вино, соевый и устричный соусы, рисовый уксус, сычуаньский перец (очень острый и широко используемый в китайской кухне). блюд, составляющая пятиароматной приправы – ее бобы слегка красного цвета высушивают, затем перемалывают или целые).

Подставка для китайской кухни

Из-за низкой переносимости молочных продуктов китайцы сосредоточились на четырех наиболее важных для них пищевых группах: злаках, овощах, фруктах и мясе.Поэтому в китайской кухне мы не заметим коровьего молока, возможно, соевого молока или соевого сыра, например тофу, приготовленного разными способами: жареного, маринованного и даже ферментированного. К сожалению, в последние годы китайская кухня перестала быть такой уж здоровой. Особенно китайская кухня подается в мире. Блюда обжаривают, чтобы сократить время приготовления, и обычно используют глутамат натрия (глутамат натрия), усилитель вкуса.

Рецепт кисло-сладкой свинины

Необходимые компоненты:

250 г нежирной свинины (филе, филе), нарезанной кубиками

щепотка соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1 слегка взбитое яйцо

4 столовые ложки кукурузной муки

растительное масло для жарки

Соус

1/2 моркови, нарезанной по диагонали

1 маленький зеленый перец

4 нарезанные зеленые луковицы

стебель сельдерея нарезанный

1 свежий перец чили без косточек, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, раздавленных

1 чайная ложка тертого свежего имбиря

3 столовые ложки томатного сока или 1 столовая ложка томатной пасты

2 столовые ложки соевого соуса

3 столовые ложки меда

1 столовая ложка уксуса

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка кукурузной муки

1 маленькая банка кусочков ананаса без жидкости или половина нарезанного кубиками свежего ананаса

консервированный или свежий ананасовый сок

растительное масло для жарки.

Метод приготовления

Удалите семена из перцев, разрежьте пополам и нарежьте тонкими полосками.Подготовьте остальные овощи. Мясо выложить в глубокую посуду, посыпать солью и перцем, перемешать и обвалять в муке, яйце и снова в муке, обжарить до румяной корочки на раскаленном жире, в воке или толстодонной сковороде. Слейте жир на бумажное полотенце и отложите в сторону.

Нагрейте оставшееся масло, добавьте зеленый лук, паприку, перец чили, имбирь и чеснок и готовьте 2 минуты.Тщательно смешайте томатный сок, соевый соус, мед, ананасовый сок, уксус и муку. Затем добавить к обжаренным овощам, помешивая до загустения. Если овощи слишком густые, можно добавить немного воды. Затем добавить мясо и кусочки ананаса и немного потушить. Лучше всего подавать горячим с рисом.

Пищевая ценность:

Порция кисло-сладкой свинины, 200 г

БЕЛКИ: ок.14 г

ЖИР: около 7 г

УГЛЕВОДЫ: ок.12 г

ЭНЕРГИЯ: около 200 ккал
90 100 Общая информация

Китайцы нарезают продукты небольшими кусочками, чтобы не лишать отдельные ингредиенты ценных свойств и сокращать процесс жарки.Паровая корзина – неотъемлемый элемент кухни.
Фото: Пресс-материалы / Диеты Шаг за шагом .
Почему китайцы едят суп из летучих мышей, тушеных змей и жареные тыквы? Вирус на тарелке
Чтобы понять, почему китайцы питаются не так, как мы, важно еще и то, что, в отличие от западной цивилизации, голод был огромной проблемой для все большего китайского населения. Последнее произошло совсем недавно - в 1959-1961 гг. - в результате т.н. По меньшей мере 15 миллионов человек умерли от Великого голодного перерыва, по некоторым оценкам, до 45 миллионов.Ранее, в 1942-43 годах, во время войны с японцами, от голода погибло не менее трех миллионов китайцев, а в период с 1928 по 1930 год жертвами голода, вызванного засухой, стали от трех до десяти миллионов китайцев.
Как это часто бывает в таких ситуациях, были случаи каннибализма, и понятно было есть не только листья, кору или траву, но и крыс, кошек, собак, змей, всевозможных птиц и все остальное, что было источником жизни. -дает белок.

Так или иначе, как только голод достиг Европы, всякое сопротивление исчезло. Во время осады Парижа (1870-1871) прусской армией солитеры выстраивались в очередь перед лавками, торгующими собачьим мясом, а в Германии со времен Фридриха Великого практически во время каждой войны собак спасали собачьим мясом, которую называли «военной бараниной». Так же и с крысами, которые спасли немало жизней от голодной смерти во время различных военных операций на нашем континенте.Даже во время Второй мировой войны строгое нормирование продуктов питания в Великобритании заставляло ученых, работающих в лабораториях, готовить блюда из лабораторных крыс.
Крысиный антрекот
За три десятилетия беспрецедентный экономический бум в Китае в значительной степени способствовал повышению уровня жизни и искоренению крайней нищеты, в том числе голода. Тем не менее, привычки есть блюда из диких животных или собак и кошек, с которыми обращаются только как с домашними животными, все еще прочно укоренились, особенно среди сельского населения или выходцев из сельской местности.
Это относится, например, к летучим мышам, которых используют для приготовления супа на юге Китая. Эти летучие мыши, также известные как летучие собаки или летучие лисицы, питаются только фруктами или нектаром с цветов, поэтому их мясо очень нежное и вкусное, напоминающее мясо молодых цыплят. Рецепт супа рекомендует варить их целиком, даже без потрошения, и со шкуркой, с добавлением имбиря, лука и соли. Менее чем через час приготовления просто добавьте немного соевого соуса или, возможно, кокосового молока, и лакомство готово..90 000 Китайская кухня - Кухня 9000 1
В мае у меня появилась возможность снова увидеть кусочек Азии. На этот раз это были Пекин и Южная Корея. Это было связано с полевыми исследованиями, а также с премией Gourmand World Cookbook Awards , на которую были номинированы японских сладостей . Перед каждой поездкой, исследовательской или нет, я всегда провожу небольшое исследование местной еды и, к сожалению, мне никогда не удается реализовать даже минимальный план. С осмотром достопримечательностей все всегда идет гладко, а с кухнями душа хочет, но возможности человека ограничены.

Утка по-пекински.

С кулинарной точки зрения поездка в Пекин – отличное решение, поскольку позволяет ощутить разнообразие вкусов Китая, не выходя из дома. В столице смешались люди со всех уголков этой огромной страны. Блюда с севера, с юга, острые, нежные, вегетарианские, китайские мусульмане или разнообразные блюда мировых кухонь - есть из чего выбрать. Из-за того, что мое пребывание было слишком коротким, у меня была возможность попробовать только блюда пекинской, сычуаньской, шанхайской, гонконгской и хуайянской кухни.

Запретный город.

К сожалению, для меня питание в Китае имеет два основных недостатка. Первое — ужасно низкое качество продуктов, что я особенно ощутил после визита в Корею. Второй – злоупотребление глутаматом натрия. Я обедал в самых разных местах, от местных баров до ресторанов среднего и высокого класса. Независимо от цены на еду, она всегда была улучшена. Работники посольства Польши заранее предупредили об увлечении улучшением вкуса, но, несмотря ни на что, я не ожидал такого масштаба явления.Эти два недостатка делали мой ежедневный прием пищи очень неудобным. Сложно оценить множество кулинарных приемов, когда их нельзя правильно отобразить.

Иностранное прикосновение, мороженое в кондитерской Häagen-Dazs.

Кухня Пекина сочетает пшеницу с культурой риса. Он слаще и нежнее, чем южная кулинария. К сожалению, он также более жирный. Самое популярное столичное блюдо — это, конечно же, Утка по-пекински , которую перед запеканием нужно долго приправлять.Он имеет красивую коричневую кожуру благодаря мальтозному сиропу. И именно кожа с тонким слоем мяса является величайшим деликатесом. Утку обычно подают с паровыми блинчиками chun bing , зеленым луком , нарезанным тонкими брусочками огурцом tianmianjiang - сладкой соевой пастой. Должен признаться, что это было самое вкусное китайское блюдо, которое я ел во время своего пребывания в Пекине. Сожалею, что не успел попробовать блюда из макарон и китайскую мусульманскую кухню, о которой много читал.

Банкетное питание.
У меня была возможность попробовать кухню
Хуайян во время банкета для участников Gourmand World Cookbook Awards. Организаторы приготовили еду в виде шведского стола, который был наполнен множеством блюд, представляющих различные кулинарные приемы. Во время мероприятия, а также в ресторане гонконгской кухни у меня была возможность съесть лачанг - традиционные колбаски, которыми славится юг. Делаются они из свинины, также могут иметь свиную или утиную печень, либо готовятся только из печени, их приправляют, например,сахар, спирт, розовая вода или соевый соус. Это оказалось моим худшим воспоминанием.

Дим-сум.

У меня теплые воспоминания о вкусах Сычуань и Шнхай. Эти кухни очень разные. Сычуань пряный и ароматный, а китайцы из других регионов часто говорят, что еда из Шанхая невкусная. Димсам , суп из черного кунжута или папайи со сгущенным молоком внутри и травяными лимонадами – очень хорошая еда при температуре до тридцати градусов.

Пряники с малиной.

В моей поездке не обошлось без польского акцента. Во время пребывания между кулинарными ярмарками, осмотром достопримечательностей и дегустацией местных деликатесов я принял участие в записи программы для китайского телевидения, в которой немного рассказал о польских сладостях, вкусах детства и приготовил три десерта, вдохновленных польской кухней: меренги, прослоенные сырным кремом с клубникой, пряники с малиной в белом шоколаде и мини-чизкейки с карамелизированными орехами.Сами фото, без покупок и предварительной подготовки, длились почти пять часов, но какая посещаемость?

Кипит...

.
Смотрите также

Как украсить торт мастикой

Азу по татарски это что

Примеры блюд

Вино забродило что делать

Кухня наизнанку вареники

Персиковый ликер коктейли

Как делать арбузы

150 гр сливочного масла это сколько столовых ложек

Люля кебаб из куриного фарша рецепт на сковороде

Абхазская аджика рецепт на зиму

Можно ли в духовке высушить грибы

Корзина

Корзина

Что едят в китае

Что едят китайцы - 20 блюд китайской кухни, которые вы бы не хотели попробовать. (Часть 1)

Что едят китайцы – 24 блюда, которые вы бы не хотели попробовать

1. Вонючий тофу

2. Тунцзыдань.

3. Столетнее яйцо.

4. Куриные лапки.

5. Голова утки.

6. Жареные воробьи.

7. Жареные лягушки.

8. Жареные крысы.

9. Различные насекомые.

10. Суп из черепахи.

Традиционные блюда китайской кухни - блог Связной Трэвел

Содержание

Особенности кухни

Утка по-пекински (糖醋里脊)

Свинина в кисло-сладким соусе (糖醋里脊)

Курица Гунбао (宫保鸡丁)

Тофу Ма По (麻婆豆腐)

Пельмени

Китайские рулетики (春卷)

Жареная лапша (炒面)

Хо-го (火锅)

Конфета из бороды дракона

Чоу Дофу

Фрукты на палочке (糖葫芦) и Фрукты в карамели (拔丝水果)

Русско-китайский разговорник для проголодавшихся

Шокирующая уличная еда в Китае / Блог Chip.Travel

На закуску — утиные и змеиные головы, тараканы, личинки

Не понравилось? Попробуйте столетние яйца!

На горячее — суп с потрохами, бычий пенис и матка свиньи

Соскучились по человеческой еде? Попробуйте традиционные лепешки и пельмешки!

Гороховое мороженое на десерт!

А конфеты со вкусом кукурузы?

Запить все чайкофем!

Почему китайцы едят диких животных и как их остановить

Исторически сложилось

Трудная борьба

Долгожданные запреты

И друг, и блюдо

Основы китайской кухни — кухни мира — проект L-Wine

Питание в Китае - что едят китайцы?

Питание в Китае

Популярная еда в Китае

Теперь давайте рассмотрим самые необычные для иностранцев лакомства, которые любят есть миллионы китайцев

Сколько стоит еда в Китае?

Почему в Поднебесной едят палочками?

Сколько едят китайцы?

Какие же блюда стоит обязательно попробовать в Китае?

Давайте же рассмотрим подборку блюд, которые обязательно стоит попробовать в Китае и которые спокойно можно есть хоть каждый день:

А какие из блюд китайской кухни любят наши читатели?

Похожее

Что едят в Китае? | Китайский акцент

Китай - познакомьтесь с кухней Поднебесной.

Пытаемся разобраться в китайской кухне.

Китайская кухня стоит с мясом и овощами!

Китайский застольный этикет.

• Атмосфера -

• Палочки для еды -

• Способ подачи блюд -

• Порядок подачи блюд –

Китайцы едят все!

Китайцы много едят.

Китайцы любят мясо.

Китайцы любят делиться.

Китайцы едят на улице.

Китайцы едят странные завтраки.

Китайцы едят много риса и макарон.

Китайцы едят странные вещи.

Китайская кухня - что едят китайцы

Коротко

Философия китайской кухни

Четыре региональных кухни Китая

Характерные ингредиенты китайской кухни

Подставка для китайской кухни

Рецепт кисло-сладкой свинины

Почему китайцы едят суп из летучих мышей, тушеных змей и жареные тыквы? Вирус на тарелке