8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Что можно есть вегетарианцу


Что едят вегетарианцы: список разрешенных продуктов питания

ВОЗ рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Поэтому все больше людей отказываются от мяса во имя здоровья: это снижает риск развития некоторых видов рака, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний. Но немало людей становится вегетарианцами и по этическим, экологическим или религиозным соображениям: они считают убийство животных неэтичным или убеждены, что животноводство наносит ущерб окружающей среде.

В современном мире люди по разным причинам отказываются от пищи животного происхождения. Одни - во имя этичности и любви к животным, другие – в силу религиозных соображений, третьи – во имя здоровья. Всемирная организация здравоохранения рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Разберемся почему?

Что такое вегетарианство

Вегетарианство – это питание растительными и молочными продуктами при отказе от пищи животного происхождения, а именно: красного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Грибы, большое количество бобовых, разнообразных овощей и фруктов, орехов и зелени – попадают в ежедневное вегетарианское меню.

В России вегетарианское движение стало популярно в начале XX века: в крупных городах открывались специальные столовые, а самый известный российский вегетарианец – Лев Толстой посвятил этой теме несколько публикаций. 

Сколько вегетарианцев в мире?

Сегодня в мире по разным оценкам насчитывается от 600 миллионов до миллиарда вегетарианцев и их количество постепенно растет.

В наши дни существует несколько направлений вегетарианства, рассмотрим особенности каждого из них:

Оволактовегетарианство 

Оволактовегетарианство – самый распространенный вариант вегетарианской диеты. Она предполагает отказ от мяса, но не запрещает употребление яиц, молока и других молочных продуктов. Это либеральный вид вегетарианства, к тому же комфортный с точки зрения социальной жизни: в меню большинства ресторанов и кафе сложно найти блюда одновременно без мяса, молока и яиц в составе.

Лактовегетарианство

Лактовегетарианство исключает потребление яйц, при этом молоко и молочные продукты – разрешены. Также, этот вид вегетарианства исключает употребление желатина и сычуга, которые создаются с участием продуктов животного происхождения.

Веганство

Веганство – самая строгая форма вегетарианства, она исключает из рациона все продукты животного происхождения. Не только мясо, рыбу, морепродукты, но также яйца, молоко и даже мед. Веганы вовлечены в вопросы этики, обычно они носят одежду только из искусственной кожи и меха. А также, протестуют против использования животных в индустрии развлечений.

Что едят вегетарианцы?

Вы удивитесь, но вегетарианский рацион отличается большим разнообразием ингредиентов. Почему это так?

Причина отчасти в том, что пока вы придерживаетесь общепринятого меню, на многое не обращаете внимания и идете по пути наименьшего сопротивления: если хочется вкусного, достаточно заказать стейк или купить креветок. С переходом на вегетарианство становится ясно, что мясо нужно чем-то заменить, и оказывается, что в продаже много других вкусных продуктов.

Овощи

Овощи почти не содержат жиров и белков, зато богаты витаминами, минеральными веществами, клетчаткой. Петрушка, капуста, пастернак и лук содержат фосфор, необходимый для человеческого здоровья. Салат, свекла, огурцы и помидоры богаты железом, а шпинат – кальцием.

Вегетарианское питание допускает употребление всех овощей: картофель, морковь, кабачки, редис, сельдерей, помидоры, огурцы, шпинат, капуста, брокколи.

Овощи можно использовать для приготовления салатов, основных блюд, соков. Такая пища богата углеводами, поэтому вы не будете ощущать дефицит энергии.

Злаки, бобовые, орехи

Злаки, например, рожь, пшеницу, пшено и ячмень – полезно включить в свой рацион. Попробуйте разнообразить свое меню с помощью булгура и кускуса.

Бобовые – ценный источник растительного белка. К этой категории продуктов относятся: фасоль, соя, горох, чечевица, нут.

Наши лучшие рационы питания

Не забывайте также про орехи – источник белков и жиров. Их можно добавлять в десерты, салаты, закуски и выпечку. Орехи едят сырыми или обжаренными на сковороде. Полный список полезных орехов: грецкий орех и фундук, арахис, кешью, фисташки, миндаль, кедровые и кокосовые орехи.

Фрукты и сладости

Фрукты содержат много витаминов и минералов, они богаты углеводами и клетчаткой. Чтобы получить дневную норму витамина C, достаточно яблока, апельсина и немного клубники. Необязательно есть фрукты без всяких изысков, можно готовить фруктовые салаты, свежие соки и такие десерты, как джем, варенье, рахат-лукум, цукаты.

Отдельный пункт вегетарианского питания – сухофрукты. Они рассчитаны на длительное хранение и содержат повышенную дозу питательных веществ.

Молочные продукты

Молочные продукты также разрешены вегетарианцам. Это молоко и все, что готовится на его основе: сыры, творог, йогурт, сливки, сметана, мороженное, молочные и кисломолочные напитки

Кроме того, что это отличный источник белка, у молочной пищи есть и другие достоинства: творог служит источником кальция, йогурты полезны для пищеварения. Если вы стремитесь полностью исключить из рациона животную пищу, обращайте внимание на содержание в сырах сычуга – это вытяжка из желудков телят. Ищите продукты с ферментами растительного происхождения.

Вегетарианство и здоровье

Влияние вегетарианства на здоровье обсуждают очень давно, причем существуют полярные точки зрения на этот вопрос. Современная наука одобряет разумное вегетарианство, поскольку переход на растительный рацион способен положительно повлиять на здоровье и продолжительность жизни. Важный момент: необходимо не просто исключить из рациона мясо, а заменить его на продукты, сходные по пищевой ценности и составить правильную диету. 

Чем же мы можем заменить белок?
Пришло время рассмотреть растительные продукты с высоким содержанием белка:

  • Яйца
    Включить их в рацион могут оволактовегетарианцы. Яйца богаты белком – 13 грамм на 100 грамм продукта. К тому же, яичный белок хорошо усваивается.
  • Кисломолочные продукты

    Еще один хороший источник белка, а заодно и кальция – вещества, которое может «исчезнуть» из рациона с переходом на вегетарианскую диету.

  • Бобовые
    Фасоль, соя, горох, чечевица, нут.
    Бобовые богаты не только растительными белками, но также витаминами и железом.
  • Грибы
    Грибы содержат большое количество белка – от 5 до 10 грамм на 100 грамм продукта. Они очень богаты витамином D, минералами и витаминами. Кроме того, в грибах очень большое содержание калия и железа.
  • Орехи и семена
    Богаты не только белком, но также витаминами и аминокислотами.

Если с белком более-менее понятно, как же быть с жирами?

Жиры, получаемые с растительной пищей, более полезны, чем животные. Вегетарианцам рекомендуется включать в рацион льняное масло, а также блюда из морских водорослей, орехи и авокадо. 

Железо – большая проблема для вегетарианского рациона.

А точнее, недостаточное потребление железа. Действительно, этот микроэлемент, который содержится в гречке, фасоли, шпинате и т.д. усваивается хуже, чем железо из говядины или баранины. Именно поэтому, врачи советуют вегетарианцам следить за уровнем железа и, по необходимости, принимать БАДы.

Почему же вегетарианство полезно?

  • Потребление клетчатки, которой много в растительной пище – это профилактика некоторых болезней ЖКТ, в том числе опухолей прямой кишки.
  • Отсутствие в рационе животных жиров благоприятно сказывается на липидном профиле (иными словами, снижается количество «плохого» холестерина).
  • Растительная пища в целом менее калорийна, поэтому вегетарианство – это простой способ контролировать свой вес.
  • Наличие в рационе разнообразных овощей и фруктов позволяет закрыть все потребности организма в витаминах и микроэлементах.

Пример вегетарианского рациона на день

На завтрак можно рекомендовать овсяную кашу или мюсли. Если вы едите молоко, кашу можно приготовить на молоке, а если веган – залить кипятком и дать настояться 5 минут. В готовую кашу добавляют орехи, сухофрукты, свежие фрукты. Также можно заливать мюсли или кашу йогуртом, кефиром. Другая версия вегетарианского завтрака – вареники с картошкой, грибами, творогом или вишнями.

На обед полезно есть суп: фасолевый или грибной, подойдет и более экзотический овощной суп-пюре. Летом можно приготовить окрошку.

Перекусить между основными приемами пищи вегетарианцы могут бутербродами с сыром или горячим бутербродом с яйцом. Он готовится просто: вырежьте серединку ломтика хлеба, положите на плиту, разбейте внутрь яйцо и обжарьте с двух сторон. Готовый бутерброд можно присыпать тертым сыром и зеленью. Другой вариант – творог с измельченными фруктами или салат с корнем сельдерея.

На ужин можно съесть картофельное пюре, овощные котлеты и салат. Даже самый строгий вегетарианский рацион можно разнообразить с помощью салатов: их готовят со свежими овощами, фасолью, сыром, добавлением яиц или фруктов.

Если вы начинающий вегетарианец или вегетарианец с опытом, и у вас нет желания проводить много времени за ежедневной готовкой еды - попробуйте наше готовое и сбалансированное питание по Программе «Vegetarian».

Только лучшие ингредиенты для здорового питания каждый день!

Посмотрите меню этой программы ниже

Доставка полезной еды москва | Доставка пп отзывы | Правильное питание в офис доставка | Детокс программа с доставкой москва | Заказать рыбные блюда | Комплекс для снижения веса | Питание для спортсменов с доставкой москва | Доставка вегетарианской диеты

Примерное меню вегетарианца

                 Тыква с пшеном                           Кукуруза с овощами             Баклажаны тушеные с овощами

Вегетарианский перекус

В качестве легкого перекуса для вегетарианцев отлично подойдут фрукты, сухофрукты, орехи и семечки, разнообразные энергетические батончики из сухофруктов и орехов. Сторонники лактовегетарианства после обеда могут перекусить йогуртами или смешать творог с ванилью и измельченными орехами и сухофруктами, затем намазать смесь на ржаные хлебцы, получается очень сытно и питательно.

Ужин

Ужин желательно должен состоять из белковой пищи и не должен быть очень калорийным. Для этого отлично подойдут блюда из фасоли и чечевицы. Кстати, овощные блюда из чечевицы, в отличие от остальных бобовых быстрее перевариваются и легко усваиваются организмом, поэтому вкусные и сытные блюда из чечевица - отличный вариант на ужин. Остальные бобовые маш, нут и горох, лучше всего кушать на обед.

Чечевицу на ужин можно отварить, затем обжарить вместе с луком, морковью, чесноком и зеленью на оливковом масле и приправить куркумой, перцем или карри, можно потушить с овощами или приготовить котлеты. Вообще бобовые являются настоящей находкой для вегетарианцев, которые идеально сочетаются со свежими овощами, зеленью и тушенными овощами.

Так же на ужин вегетарианцам, кроме бобовых отлично подойдут овощные салаты, блюда из картофеля, пироги, запеканки, тушенные овощи и овощные котлеты. Рекомендую всем попробовать вкусные, сытные и питательные капустные котлеты.

С некоторыми рецептами вы можете познакомится на сайте

     Капустные котлеты                    Морковные котлеты              Салат из нута с помидорами

Кстати разнообразные овощные салаты отличное решение на ужин и ими можно разнообразить вегетарианское меню, к тому же их приготовление не занимает много времени, а ингредиенты вы можете подбирать в зависимости от вашей фантазии. Салаты подойдут даже для самых строгих вегетарианцев. Для получения и восполнения белка в организме, рекомендую готовить овощные салаты с бобовыми. Лактовегетарианцы могут приготовить овощные салаты с домашним сыром.

Основные правила ужина для вегетарианцев и сторонников здорового питания:

  • Ужинать желательно в 6 - 7 часов вечера.
  • На ужин желательно не рекомендуется есть каши, так как они перевариваются только днем с 12:00 до 14:00. Исключением является гречка, ее можно кушать как на обед, так и на ужин.
  • Не переедайте на ночь, так как от переедания тяжело вставать утром с ощущением тяжести в желудке. Поэтому на ночь желательно не кушать тяжелую пищу и не переедать, это является отличным способом облегчить раннее вставание. Если вы поужинаете в 9 вечера, то пища переварится не сегодня, а завтра, к тому же создаст нагрузку на пищеварение и работу кишечника.
  • Есть вечером лучше всего овощи. Сырые или тушеные. Они перевариваются энергией Луны, то есть как раз ночью. Овощи на ужин можно есть все, но старайтесь есть меньше картошки и томатов. Картошка является тяжелой пищей, а помидоры ближе к ягодам, чем к овощам.
  • Для лактовегетарианцев хорошо на ночь пить молоко. Если вам после 7 вечера хочется есть, то попробуйте выпить стакан тёплого молока со специями, например зеленый кардамон. Он балансирует все доши (окружающие нас энергии огня, земли, воды и воздуха в вашем организме) и гармонизирует сон.
Итак, меню вегетарианцев должно состоять только из полезных продуктов и обязательно должно быть разнообразным. При этом важно научиться поддерживать баланс питательных веществ и витаминов. Вы можете разнообразить свое меню, если начнете обращать внимание не только на привычные и полюбившиеся продукты, но и на те, что до сих пор не решались попробовать. Еще важное правило, в течение дня необходимо кушать чаще и маленькими порциями, при этом пробуйте разные вкусы, так как кроме биологических процессов, взаимодействие и комбинация разных вкусов в течение дня помогает циркуляции и обработке самых разных эмоций. Желаю всем здоровья, добра, мира и любви. Питайтесь с пользой для здоровья.

Так же, если у вас есть интересные, оригинальные и простые вегетарианские рецепты которые подойдут на завтрак, на обед и на ужин, то буду рад, если вы поделитесь ими ниже в комментариях или можете прислать на почту в форме обратной связи.

Из статьи "Omega-3 в рационе вегетарианца"вы можете узнать на какие продукты следует обратить внимание для того, чтобы пополнить свой организм Омега-3 жирными кислотами.


вегетарианство, отказ от лактозы и глютена

Сегодня говорим про специфическое питание, а точнее про отказ от определенных категорий продуктов. Начнем с вегетарианцев и веганов.

Сила овощей 👇

🥕🥬 Вегетарианцы и веганы. Для начала разберемся, кто это такие. Вегетарианство — отказ от продуктов животного происхождения. Внутри него есть много направлений. Оволактовегетарианец не ест мясо, но ест яйца и молоко. Лактовегетарианец из всех животных продуктов ест только молочные. Пескетарианцы едят только рыбу. Веганы — это самые строгие вегетарианцы, они не едят ничего животного, в их рационе только растительная пища.

🧑‍⚕️ Это полезно? Ученые не знают. Сложно провести эксперимент и найти одинаковых людей, которые согласятся всю жизнь есть или не есть мясо. Поэтому исследования разные и спорные. Также осложняет ситуацию то, что вегетарианцы бывают очень разные — рационы вегана и оволактовегетарианца сильно отличаются. По некоторым данным, у вегетарианцев реже встречаются заболевания сердца и сосудов (атеросклероз). Это может быть связано с меньшим потреблением насыщенных жиров, которые мы обычно получаем из животных продуктов.

🤔 Говорят, веганы живут дольше. Такие исследования тоже есть. Но это может быть связано с тем, что люди, которые переходят на такой тип питания, делают это осознанно. Скорее всего, они также задумываются о своем здоровье в целом: высыпаются, употребляют меньше алкоголя и занимаются спортом. В результате в исследование попадают люди, которые действительно заботятся о здоровье, и исследование становится нерелевантным.

🥩🚫 Я не ем мясо. Что делать? Если вы отказались от животного белка, то главная задача — заменить его растительным. Ешьте больше бобовых, орехов и грибов. Также не стоит думать, что отказ от мяса автоматически делает ваше питание здоровым. Не стоит переходить на чипсы и газировку: ешьте натуральные продукты с полезными углеводами и белком.

Вегетарианские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (6758 рецептов вегетарианских блюд)

Сырники (творожники) в духовке 4.1

Если вы хотите приготовить низкокалорийные сырники, или сырники для ребёнка, воспользуйтесь духовкой. Это поможет избежать использования лишнего жира в виде масла для обжаривания на сковороде. ...далее

Добавил: Alteredego 13.10.2011

Кабачки в мультиварке 4.1

Кабачки в мультиварке - быстро приготовляемое и достаточно полезное блюдо, которое подойдет и вегетарианцам, и тем, кто особенно следит за своей фигурой. Рассказываю, как приготовить. ...далее

Добавил: Алиса 24.04.2013

Шоколадный пирог без яиц 4.8

Предлагаю испечь шоколадный пирог без яиц. И даже больше — абсолютно постный пирог, веганский. Это простая и доступная выпечка. Пирог получается очень вкусный, с нежным и влажным мякишем. ...далее

Добавил: Арина Вольская 07.04.2022

Яблочный пирог для веганов 4.5

Трудно одним словом описать вкус этого пирога - он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 06.10.2018

Кабачки с чесноком в духовке 4.4

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. ...далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Литовский холодный борщ 4.7

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Mia 30.05.2018

Салат из свежей капусты 4.5

Салат из свежей капусты - прекрасный вариант для легкого перекуса или дополнению к основном блюду. Готовится быстро и просто, получается постным и легкоусвояемым. Сыроедческий салат. ...далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Быстрые оладьи из кабачков 4.7

Когда сезон овощей в самом разгаре, хочется разнообразных блюд. И кабачки в этом плане универсальны, из них есть множество простых и доступных закусок или вторых блюд. Итак, быстрые оладьи... ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2017

Драники (мастер-класс) 4.5

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки - очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). ...далее

Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017

Суп для похудения 4.4

Суп для похудения - диетическое блюдо для тех, кто хочет есть и худеть одновременно. Простой суп для похудения получается не только легким, но и вкусным - с ним любая диета будет в удовольствие. ...далее

Добавил: Montovini 22.02.2013

Яблочное суфле 4.5

Яблочное суфле - отличный десерт с яблоком и творог, который может украсить любое чаепитие. Яблочное суфле готовится достаточно быстро. Приготовление суфле не займет много сил и финансов. Дерзайте! ...далее

Добавил: Наталья 22.08.2012

Картофель по-деревенски в мультиварке 3.8

Если вы мечтаете научиться, как приготовить картофель по-деревенски в мультиварке, этот рецепт для вас. Готовка в мультиварке делает картошку такой нежной, будто бы она тушилась в русской печи! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2013

Кабачки в духовке в сметане 4.5

Сегодня с удовольствием покажу вам, как приготовить кабачки в духовке в сметане. Такой способ приготовления очень удобен, кабачки не подгорают, становятся мягкими с аппетитной сырной корочкой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2017

Запеканка из готовой гречневой каши 4.7

Запеканки — это всегда вкусно и полезно! А сегодня у нас запеканка из гречки с луком, сыром и зеленью. Ее нельзя подавать сразу из духовки, нужно немного времени, чтобы она остыла и держала форму. ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.05.2017

Суп из жаренных с чесноком томатов 4.6

Легкий суп из запеченных с чесноком помидоров приготовить совсем просто. Все овощи запекаются в духовке, затем измельчаются до состояния пюре. Вот и все! Можно подавать к столу вкусный постный суп. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.12.2018

Салат "Щетка" 4.5

Салат "Щетка" — эффективный, простой и вкусный способ избавиться от лишних килограммов. Салат актуален не только во время диеты, но и после долгих зимних праздников. ...далее

Добавил: Montovini 24.01.2022

Тыквенные панкейки 4.4

Я люблю тыкву, несмотря на то, что готовлю её не часто. Это связано с сезонностью этого овоща. Интересно то, что больше она мне нравится сладкой в блюдах. Покажу, как приготовить тыквенные панкейки. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.10.2016

Овощной суп классический 4.6

Для овощного классического супа нужно большое количество свежих овощей и зелени. Сварить его можно как на воде, так и на мясном бульоне. Это идеальный обед для сидящих на диете, для детского питания. ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.10.2016

Томатное перлотто 4.9

Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

Чисанчи 4.3

Чисанчи или "Жареная тройка" - блюдо китайской кухни, которое очень популярно в китайских ресторанах и бистро. Готовится из трех овощей - картофеля, баклажана и перца. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Натали 31.01.2019

Сыроедческие спагетти 4.2

Все мы любим вкусно поесть. Так почему бы нам не поесть вкусную и здоровую пищу. Узнайте, как приготовить сыроедческие спагетти из кабачка с острым соусом. Блюдо понравится не только сыроедам. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2016

Кабачковые оладьи с сыром и зеленью 4.5

Хотите разнообразить кабачковые оладушки? Предлагаю добавить твердого сыра и укропа. Поверьте, запах и вкус заметно улучшаются. Давайте посмотрим, как приготовить кабачковые оладьи с сыром и зеленью! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Гречка с овощами в духовке 4.5

Приготовьте гречку в духовке, она вам понравится! Главное, чтобы каша была нежной и вкусной, соблюдать несколько правил, о них я расскажу в рецепте, смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2018

Суворовская каша 4.7

Постная каша из двух круп и гороха. Очень сытно и вкусно! Упоминается, что её некогда придумал Суворов в одном из походов, когда осталось всего понемногу. Солдатам каша пришлась по вкусу. ...далее

Добавил: Натали 19.01.2019

Овощной винегрет 4.9

В классический винегрет входят свёкла, морковь, картофель — отваренные и охлаждённые, солёные огурцы и квашеная капуста, лук репчатый или зелёный — всё примерно в равных объёмах, и горошек! ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.01.2019

Вешенки, жареные с картошкой 4.6

Рецепт приготовления вешенок, жареных с картошкой, несколько расходится с общепринятой технологией приготовления жареных с картофелем грибов. Хотите знать, как? Читайте рецепт с пошаговыми фото! ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Овсяное печенье по ГОСТу 3.9

Мне попался рецепт овсяного печенья по ГОСТу, спешу поделиться с вами! Готовится очень быстро, а получается настолько мягким, ароматным и вкусным, что невозможно остановиться, пока все не съешь! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2016

Блины обыкновенные 4.4

Если вы еще не знаете, как приготовить блины обыкновенные в домашних условиях правильно и вкусно, то этот пошаговый рецепт с подробными рекомендациями именно то, что вам нужно. Простые и нежные блины. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2016

Фунчоза с овощами 4.4

Многие даже не догадываются о том, как приготовить фунчозу с овощами. Сегодня я расскажу вам, как осуществить эту затею, ведь рецепт окажется довольно легким. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 08.06.2017

Суп с булгуром и чечевицей 4.7

Постный, наваристый и очень полезный супчик, который согреет Вас после холодной улицы или тяжелого дня. Готовится очень быстро и просто. Приглашаю всех на тарелочку супа! ...далее

Добавил: Натали 20.10.2018

Безе без яиц 4.8

Этот рецепт уникален уже исходя из названия. Да-да, безе можно приготовить без яиц! Интересно? Тогда загляните в рецепт, я расскажу, как приготовить "Безе без яиц"! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.11.2018

Арахисовая халва 4.7

Это лакомство любят и взрослые, и дети. Если вы также поклонник восточных сладостей, тогда прошу заглянуть в мой рецепт, я расскажу, как приготовить "Арахисовую халву"! Смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.01.2019

Быстрая чиабатта 4.4

Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 27.01.2019

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Пшенный суп с грибами 4.6

Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Как жить без мяса и что есть вегетарианцам. Интерактивный репортаж

https://ria.ru/20130320/928182695.html

Как жить без мяса и что есть вегетарианцам. Интерактивный репортаж

Как жить без мяса и что есть вегетарианцам. Интерактивный репортаж - РИА Новости, 29.02.2020

Как жить без мяса и что есть вегетарианцам. Интерактивный репортаж

По мнению диетологов, Великий пост - самое подходящее время для постепенного отказа от мяса и перехода на растительную пищу. Нажимая на кнопки в плеере, вы узнаете о видах вегетарианства и как правильно стать вегетарианцем.

2013-03-20T15:00

2013-03-20T15:00

2020-02-29T23:47

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/sharing/article/928182695.jpg?9281809371583009279

москва

европа

центральный фо

весь мир

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2013

РИА Новости

[email protected]ian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Как жить без мяса и что есть вегетарианцам. Интерактивный репортаж

По мнению диетологов, Великий пост - самое подходящее время для постепенного отказа от мяса и перехода на растительную пищу. Нажимая на кнопки в плеере, вы узнаете о видах вегетарианства и как правильно стать вегетарианцем.

2013-03-20T15:00

true

PT4M07S

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, эфир , интерактивное видео - программы, великий пост. 2009, москва, россия

15:00 20.03.2013 (обновлено: 23:47 29.02.2020)

По мнению диетологов, Великий пост - самое подходящее время для постепенного отказа от мяса и перехода на растительную пищу. Нажимая на кнопки в плеере, вы узнаете о видах вегетарианства и как правильно стать вегетарианцем.

Вегетарианство и здоровье | Наука и жизнь

Вегетарианцами обычно становятся по причинам морально-этическим или религиозным — вне зависимости от мнения врачей и даже вопреки ему. Так, когда Бернард Шоу однажды заболел, врачи предупредили его, что он ни за что не выздоровеет, если срочно не начнёт есть мясо. На что он ответил фразой, ставшей знаменитой: «Мне предложили жизнь при условии, что я съем бифштекс. Но лучше смерть, чем каннибализм» (он дожил до 94 лет). Однако отказ от мяса, особенно если он сопровождается отказом от яиц и молока, неизбежно пробивает в рационе значительную брешь. Чтобы питание оставалось полноценным и адекватным, нужно не просто заменить мясо эквивалентным количеством растительной пищи, а пересмотреть всю свою диету.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Тёмно-зелёные и листовые овощи богаты железом и кальцием, жёлтые и красные — источники каротиноидов.

Бобовые для вегетарианцев — источник железа и цинка; продукты из цельного зерна содержат углеводы, белок, витамины группы В, минералы, пищевые волокна.

Наука и жизнь // Иллюстрации

В последнее время на Западе наблюдается всплеск интереса к вегетарианству — частичному (лактоововегетарианству) или полному (веганству). В США вегетарианской диеты придерживаются 4% населения. Традиционно вегетарианство считалось неполноценной диетой, не обеспечивающей организм человека всеми необходимыми веществами. Поэтому врачи рекомендовали хорошенько подумать, прежде чем отказываться от мяса. Но теперь отношение диетологов к вегетарианству стало меняться, особенно на Западе. И если раньше вегетарианцами чаще всего становились по «зову сердца», то теперь всё больше людей отказываются от мяса, рассчитывая улучшить здоровье, поскольку исследования последних десятилетий свидетельствуют, что перегрузка организма животным белком, калориями и насыщенными жирами повышает риск многих болезней.

БЕЛКИ И КАНЦЕРОГЕНЫ

Одним из тех, кто усомнился в правильности постулата о полезности и необходимости животного белка, стал доктор Т. Колин Кэмпбелл, выпускник университета штата Джорджия (США). Вскоре после окончания университета молодой учёный был назначен техническим координатором американского проекта по улучшению питания детей на Филиппинах.

На Филиппинах доктору Кэмпбеллу пришлось заняться изучением причин необычно высокой заболеваемости раком печени среди местных детей. В то время большинство его коллег считали, что эта проблема, как и многие другие проблемы здоровья филиппинцев, связана с дефицитом белка в их рационе. Однако Кэмпбелл обратил внимание на странный факт: наиболее часто раком печени заболевали дети из состоятельных семей, которые не испытывали недостатка в белковой пище. Вскоре он предположил, что главная причина заболевания — афлатоксин, который вырабатывается плесневым грибком, растущим на арахисе, и обладает канцерогенными свойствами. В организм детей этот токсин попадал вместе с арахисовым маслом, поскольку на производство масла филиппинские промышленники пускали самый некачественный, заплесневелый арахис, который уже нельзя было продать.

И всё же, почему в зажиточных семьях болели чаще? И тут Кэмпбеллу на глаза попалась статья, опубликованная исследователями из Индии, в которой утверждалось, что если одну группу крыс держать на диете с высоким содержанием белка (20%), а другую — с более низким (5%) и затем скармливать им афлатоксин, то в первой группе раком заболеет 100% животных, в то время как во второй большинство животных останутся здоровыми. Разумеется, когда он поделился этой информацией с коллегами, их реакция была однозначной: «Бред! Они перепутали таблички или забыли дать второй группе крыс канцероген». И действительно, это казалось самым логичным объяснением. Тогда доктор Кэмпбелл решил серьёзно заняться проблемой взаимосвязи между питанием и развитием опухолей. Вернувшись в США, он начал эксперименты на животных, которые продлились почти три десятилетия. Результаты экспериментов показали, что афлатоксин неизменно вызывал опухоли у крыс, питающихся пищей с высоким содержанием белка, и оказывался менее вредным для крыс, получавших низкобелковый рацион. Более того, было установлено, что высокое содержание белка в пище ускоряло развитие опухолей, находившихся на ранней стадии развития.

Учёный обратил внимание на то, что таким эффектом обладали преимущественно животные белки и среди них — белок молока казеин. Напротив, большинство белков растений, например белки пшеницы и сои, не оказывали выраженного влияния на рост опухолей.

Может ли так быть, что животная пища обладает какими-то особыми свойствами, которые способствуют развитию опухолей? И действительно ли те, кто питается преимущественно мясом, чаще болеют раком? Проверить эту гипотезу помогло уникальное эпидемиологическое исследование.

КИТАЙСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

В 1970-х годах у премьер-министра Китая Чжоу Эньлая обнаружили рак. Болезнь к тому времени достигла терминальной стадии заболевания, и тем не менее он распорядился организовать общенациональное исследование, чтобы узнать, сколько людей в Китае ежегодно умирают от тех или иных форм рака, и, возможно, разработать меры по профилактике заболевания. Результатом этой работы стала подробная карта уровня смертности от 12 разных видов онкологических заболеваний в 2400 округах среди 880 миллионов людей за 1973—1975 годы.

Оказалось, что уровень смертности для разных видов рака в разных областях Китая имел очень большой разброс. Например, в одних районах смертность от рака лёгких была 3 человека на каждые 100 тыс. в год, а в других — 59 человек. Для рака груди — 0 в одних районах и 20 в других. Общее количество смертей от всех видов рака колебалось от 70 человек до 1212 человек на каждые 100 тыс. в год. Более того, стало очевидно, что все диагностированные виды рака облюбовали примерно одни и те же районы.

В 1980-х годах в Корнелльский университет, где работал профессор Кэмпбелл, приехал с визитом доктор Чен Джун Ши, заместитель директора Института питания и гигиены питания Китайской академии профилактической медицины. Был задуман проект, к которому присоединились исследователи из Англии, Канады и Франции. Идея заключалась в том, чтобы выявить взаимосвязь между структурой питания и частотой возникновения онкологических заболеваний, а также сравнить эти данные с теми, которые были получены в 1970-е годы.

К тому времени уже было установлено, что западные диеты с высоким содержанием жира и мяса и с низким содержанием пищевых волокон тесно связаны с частотой возникновения рака толстой кишки и рака молочной железы. Было замечено также, что число онкологических заболеваний увеличивалось при усиленном соблюдении западной диеты.

Итогом этого визита стал широкомасштабный проект «Китай — Корнелл — Оксфорд» («China — Cornell — Oxford Project»), в настоящее время более известный как «Китайское исследование» («China Study»). В качестве объектов исследования были выбраны 65 административных округов, расположенных в разных районах Китая. Детально изучив питание 100 произвольно выбранных человек в каждом округе, учёные получили достаточно полное представление об особенностях питания в каждом районе.

Оказалось, что там, где мясо было редким гостем на столе, значительно реже встречались и злокачественные заболевания. Кроме того, на этих же территориях были редки сердечно-сосудистые заболевания, диабет, старческое слабоумие, почечно-каменная болезнь. А ведь все эти болезни на Западе считались обычным и неизбежным следствием старения. Настолько обычным, что никто как-то и не задумывался о том, что все эти заболевания могут быть результатом неправильного питания — болезнями излишества. Однако «Китайское исследование» указывало именно на это, ведь в тех областях, где уровень потребления мяса населением повышался, вскоре начинал расти и уровень холестерина в крови, а вместе с ним и уровень заболеваемости раком и другими хроническими болезнями.

ВСЁ ХОРОШО В МЕРУ

Напомним, что главным строительным материалом живых организмов является белок, а главным строительным материалом для белка — аминокислоты. Белки, поступающие в организм с пищей, сначала разбираются на аминокислоты, а затем уже из этих аминокислот синтезируются нужные белки. Всего в синтезе белков задействовано 20 аминокислот, из которых 12 могут быть при необходимости построены заново из углерода, азота, кислорода, фосфора и т. д. Лишь 8 аминокислот не синтезируются в организме человека и должны обязательно поступать с пищей. Поэтому их называют незаменимыми.

Все животные продукты богаты белками, которые содержат полный набор из 20 аминокислот. В противоположность животным белкам белки растений редко содержат все аминокислоты сразу, а общее количество белка в растениях меньше, чем в тканях животных.

До недавнего времени считалось, что чем больше белка, тем лучше. Однако сейчас уже известно, что процесс метаболизма белка сопровождается повышенной выработкой свободных радикалов и образованием токсичных соединений азота, которые играют немалую роль в развитии хронических болезней.

ЖИР ЖИРУ РОЗНЬ

Жиры растений и животных весьма различаются по свойствам. Животные жиры — плотные, вязкие и тугоплавкие, за исключением рыбьего жира, в то время как растения, наоборот, чаще содержат жидкие масла. Эта внешняя разница объясняется различием в химической структуре растительных и животных жиров. В животных жирах преобладают насыщенные жирные кислоты, тогда как в растительных — ненасыщенные.

Все насыщенные (без двойных связей) и мононенасыщенные (с одной двойной связью) жирные кислоты могут быть синтезированы в организме человека. А вот полиненасыщенные жирные кислоты, имеющие две и более двойных связей, являются незаменимыми и поступают в организм только с пищей, играя исключительно важную роль. В частности, они необходимы для строительства клеточных мембран, а также служат материалом для синтеза простагландинов — физиологически активных веществ. При их недостатке развиваются нарушения липидного обмена, ослабляется клеточный метаболизм и появляются другие нарушения обмена веществ.

О ПОЛЬЗЕ КЛЕТЧАТКИ

Растительная пища содержит значительное количество сложных по строению углеводов — пищевых волокон, или растительной клетчатки. К ним относятся, например, целлюлоза, декстрины, лигнины, пектины. Некоторые виды пищевых волокон совсем не перевариваются, в то время как другие подвергаются частичной ферментации микрофлорой кишечника. Пищевые волокна необходимы организму человека для нормального функционирования кишечника, предотвращая такое малоприятное явление, как запоры. Кроме того, они играют большую роль в связывании различных вредных веществ и выведении их из организма. Подвергаясь в кишечнике ферментативной и в большей степени микробиологической обработке, эти вещества служат питательным субстратом для собственной микрофлоры кишечника.

ЗЕЛЁНАЯ АПТЕКА ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЙ

Растения, в том числе и пищевые, синтезируют и накапливают большое количество различных по строению биологически активных веществ, которые участвуют в процессах жизнедеятельности организма человека и выполняют в нём самые разнообразные функции. Это, прежде всего, белки, жиры, углеводы, а также витамины, флавоноиды и другие полифенольные вещества, эфирное масло, органические соединения макро- и микроэлементов и т.д. Все эти природные вещества, в зависимости от способа употребления и количества, обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма и при необходимости оказывают то или иное лечебное действие. Большая группа растительных природных соединений, не встречающихся в животных тканях, обладает способностью замедлять развитие раковых опухолей, понижать содержание холестерина и предотвращать развитие сердечно-сосудистых заболеваний, стимулировать защитные свойства организма. Например, это могут быть каротиноиды моркови и облепихи, ликопен томатов, витамины С и Р, содержащиеся во фруктах и овощах, катехины и полифенолы чёрного и зелёного чая, оказывающие положительное воздействие на эластичность сосудов, эфирные масла различных пряностей, обладающие выраженным антимикробным действием, и т.д.

МОЖНО ЛИ ЖИТЬ БЕЗ МЯСА

Как видим, много важных веществ можно получить только из растений, поскольку животные их не синтезируют. Однако есть вещества, которые проще получать из животной пищи. К ним относятся некоторые аминокислоты, а также витамины A, D3 и B12. Но даже эти вещества, за исключением разве что витамина B12, можно получать из растений — при условии правильного планирования диеты.

Чтобы организм не страдал от недостатка витамина A, вегетарианцам нужно есть оранжевые и красные овощи, так как их окраска во многом формируется предшественниками витамина А — каротиноидами.

Не так сложно решить проблему витамина D. Предшественники витамина D содержатся не только в животной пище, но и в пекарских и пивных дрожжах. Попав в организм человека, они под действием солнечного света с помощью фотохимического синтеза в коже превращаются в витамин D3.

Долгое время считалось, что вегетарианцы обречены на железодефицитную анемию, так как в растениях отсутствует наиболее легко усваиваемая форма железа — гемовое железо. Однако сейчас появились данные, указывающие на то, что при переходе на исключительно растительную пищу организм приспосабливается к новому источнику железа и начинает усваивать негемовое железо почти так же хорошо, как и гемовое. Период адаптации занимает примерно четыре недели. Важную роль играет и то, что в вегетарианской пище железо поступает в организм вместе с витамином С и каротиноидами, которые улучшают всасывание железа. Лучше всего потребности в железе обеспечивает диета, богатая бобовыми, орехами, хлебо-булочными изделиями из муки грубого помола и блюдами из овсяных хлопьев, свежими и сушёными фруктами (инжир, курага, чернослив, чёрная смородина, яблоки и др.), а также темно-зелёными и листовыми овощами (шпинат, зелень, цукини).

Такая же диета способствует и нормализации уровня цинка. Лактоововегетарианцам следует знать о том, что молоко препятствует всасыванию железа, поэтому его следует пить отдельно от продуктов, богатых железом.

Хотя молоко считается важнейшим источником кальция, именно в тех странах, где принято пить много молока, наиболее высок уровень остеопороза (старческого истончения костей, ведущего к переломам). Это ещё раз доказывает, что любое излишество в питании приводит к неблагополучию. Источниками кальция для строгих вегетарианцев служат зелёные листовые овощи (например, шпинат), бобовые, капуста, редис, миндаль.

Самой значительной проблемой является витамин B12. Человек и хищные животные обычно обеспечивают себя витамином В12, потребляя продукты питания животного происхождения. У травоядных животных он синтезируется микрофлорой кишечника. Кроме того, этот витамин синтезируется бактериями, обитающими в почве. Строгим вегетарианцам, живущим в цивилизованных странах, где овощи попадают на стол после тщательного мытья, диетологи советуют принимать препараты витамина B12. Особенно опасна нехватка витамина B12 в детском возрасте, так как она приводит к замедлению умственного развития, проблемам с тонусом мышц и зрением и нарушению кроветворения.

А как насчёт незаменимых аминокислот, которые, как многие помнят со школьной скамьи, отсутствуют в растениях? На самом деле в растениях они тоже есть, просто редко присутствуют все вместе. Чтобы получать все необходимые аминокислоты, следует потреблять разнообразную растительную пищу, включающую бобовые и цельнозерновые продукты (чечевица, овсянка, коричневый рис и т.д.). Полный набор аминокислот содержится в гречневой крупе.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ПИРАМИДА

В настоящее время Американская диетологическая ассоциация (АДА) и диетологи Канады единодушно поддерживают вегетарианскую диету, считая, что правильно спланированное питание на растительной основе обеспечивает человека всеми необходимыми компонентами и позволяет предотвращать ряд хронических заболеваний. Более того, по мнению американских диетологов, такая диета полезна всем, при любом состоянии организма, включая беременность и кормление, и в любом возрасте, включая детский*. В данном случае имеется в виду полноценная и правильно составленная вегетарианская диета, исключающая возникновение каких бы то ни было дефицитов. Для удобства американские диетологи представляют рекомендации по выбору продуктов в виде пирамиды (см. рисунок).

Основу пирамиды составляют продукты из цельного зерна (хлеб из цельнозерновой муки, овсянка, гречка, нешлифованный рис). Эти продукты нужно есть на завтрак, обед и ужин. Они содержат углеводы, белок, витамины группы В, минералы, пищевые волокна.

Затем следуют продукты, богатые белком (бобовые, орехи). Орехи (особенно грецкие) — источник незаменимых жирных кислот. Бобовые — богаты железом и цинком.

Выше располагаются овощи. Тёмно-зелёные и листовые овощи богаты железом и кальцием, жёлтые и красные — источники каротиноидов.

Фрукты располагаются после овощей. Пирамида показывает минимально необходимое количество фруктов, а не устанавливает их лимит.

На самой вершине находятся растительные масла, богатые незаменимыми жирными кислотами. Ежедневная норма: одна-две столовые ложки, при этом учитывается масло, которое использовали при приготовлении пищи и для заправки салатов.

Как любая усреднённая схема питания, вегетарианская пирамида имеет свои недостатки. Так, она не учитывает, что в пожилом возрасте строительные потребности организма становятся очень скромными и потреблять так много белка уже не нужно. Напротив, в питании детей и подростков, а также людей, занимающихся физическим трудом, белка в пище должно быть больше.

***

Исследования последних десятилетий показали, что избыток животного белка в питании людей лежит в основе многих хронических заболеваний. Поэтому, хотя совсем без белка жить, разумеется, невозможно, перегружать им свой организм тоже не стоит. В этом смысле вегетарианская диета имеет преимущество перед смешанным питанием, так как растения содержат меньше белка и он в них менее концентрирован, чем в тканях животных.

Помимо ограничения белка вегетарианская диета имеет и другие плюсы. Сейчас многие тратят средства на покупку всевозможных пищевых добавок, содержащих незаменимые жирные кислоты, пищевые волокна, антиоксиданты и другие широко разрекламированные биологически активные вещества растений, совершенно забывая о том, что практически все эти вещества, но по более умеренной цене, можно получить, перейдя на питание фруктами, ягодами, овощами, злаками и бобовыми.

Однако следует помнить и о том, что любая диета, и вегетарианская в том числе, должна быть разнообразной и правильно сбалансированной. Только в этом случае она принесёт пользу организму, а не навредит ему.

От редакции. Разговор о вегетарианстве будет продолжен в следующих номерах журнала.

Комментарии к статье

*Мнение американских и канадских диетологов опубликовано в журналах: Can J. Diet. Pract. Res. 2003; 64(2):62-81, J. Am. Diet. Assoc. 2009; 109(7):1266-82).

больше пользы или вреда? Экспертное мнение диетолога МЦ ДВФУ

6 октября 2020

Вегетарианство: больше пользы или вреда? Экспертное мнение диетолога МЦ ДВФУ

В начале октября мировое сообщество отмечает Всемирный день вегетарианства

Каждый год 1 октября в мире отмечается (для кого это актуально, конечно) Всемирный день вегетарианства. Данное событие проходит в рамках повышения информированности широкой общественности о преимуществах вегетарианского образа жизни. Отметим, что приоритеты пропаганды здорового образа жизни поддерживает Госпрограмма «Развитие здравоохранения в Приморском крае» на 2020-2027 годы.


Заведующая Центром питания и здорового образа жизни МЦ ДВФУ, врач-диетолог, врач-гастроэнтеролог, терапевт, к.м.н., член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии, член Ассоциации междисциплинарной  медицины Татьяна ГАРЦМАН

Споры о вреде и пользе вегетарианства в мире ведутся давно. По мнению одних врачей, у данного образа жизни есть бесспорные достоинства – здоровое снижение веса, а также нормализация количества холестерина, который поступает в организм с пищей. Другие медицинские работники считают, что вегетарианство наносит здоровью человека значительный ущерб, так как  невозможно получить все необходимые организму вещества, совсем отказавшись от мяса. Вегетарианство: больше пользы или вреда? Разбиралась газета «Золотой Рог».

Смертельная диета?

В одном из недавних крупных исследований ученые Оксфордского университета сравнили смертность среди тех, кто ест мясо, вегетарианцев и веганов. На основании данных исследований выяснилось, что самая большая смертность - у вегетарианцев. Так как они не дополучают некоторые жизненно-важные вещества, что серьезно сказывается на иммунитете и общем уровне здоровья.

Так, необходимый человеческому организму витамин В12 содержится исключительно в продуктах животного происхождения: мясо, молоко, рыба, яйца. У строгих веганов запасы данного витамина быстро заканчиваются, и для его восполнения необходимо искать продукты, искусственно обогащенные витамином В12: соевое молоко, каши. Либо принимать таблетки с витамином В12.

Бытует мнение, что для поддержки необходимого количества в организме железа достаточно ввести в рацион питания  фасоль, бобовые и брокколи. Однако, давно научно доказано, что в таких продуктах железо содержится в структурной форме, которая всасывается организмом очень плохо. В мясе и рыбе сама форма железа другая, кроме того, в них имеются вспомогательные для всасывания вещества. К тому же, многие популярные среди вегетарианцев и веганов виды пищи замедляют и без того низкое усвоение железа растительного происхождения. Единственный выход - принимать препараты железа дополнительно вместе с аскорбиновой кислотой или продуктами с высоким ее содержанием. Также можно поискать продукты, промышленно обогащенные железом: хлеб, хлопья, макароны.

Омега-3 жирные кислоты, необходимые для полноценной работы сердца, мозга и глаз,  в основном содержатся как раз в рыбе, морепродуктах, яйцах. При исключении данного набора продуктов из питания врачи советуют усилить  употребление Омега-3 из растительных источников: льняное масло, соевое молоко, грецкие орехи.

Также у вегетарианцев и веганов нередко встречается нехватка цинка, кальция и витамина Д.

Заведующая Центром питания и здорового образа жизни МЦ ДВФУ, врач-диетолог, врач-гастроэнтеролог, терапевт, к.м.н., член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии, член Ассоциации междисциплинарной  медицины Татьяна ГАРЦМАН пояснила:

«Само по себе вегетарианство - это образ жизни, исключающий употребление плоти любых животных. Однако, существует масса его разновидностей. Так, флекситарианство – мягкий вариант вегетарианства, при котором разрешается мясо и морепродукты, но изредка - в среднем раз в месяц. Лактоововегетарианство – разрешает употребление молочных продуктов и яйца. Веганство исключает из рациона все продукты животного происхождения. Фрукторианство включает в себя только плоды тех растений, которые не нужно уничтожать – ягоды, фрукты, орехи, зерновые, семена. Не стоит относится к вегетарианству фанатически. Только правильно спланированное вегетарианство не нанесет вред организму человеку».

Возрастной ценз

Вести вегетарианский образ жизни приемлемо именно взрослым людям,  навязывать тот же образ жизни своим детям не стоит. Ведь для ребенка подобная диета недопустима. Если лишить растущий детский организм пищи животного происхождения, может произойти отставание в физическом развитии. Также вегетарианство противопоказано беременным женщинам из-за угрозы выкидыша, кормящим мамам и крайне нежелательно для пожилых людей.

Татьяна Гарцман: «В части пользы или вреда вегетарианства, очень важно рассматривать возрастной аспект и индивидуальные особенности здоровья. Например, ребенку или подростку вегетарианство противопоказано, так как в детском возрасте крайне важно получать не только комплекс микро- и макро- элементов и витаминов, но также белков, жиров и углеводов, которых не всегда достаточно при вегетарианском стиле питания. Однако, для человека, страдающего избыточным весом и гипертонией, несколько разгрузочных дней в неделю пойдут на пользу».

Негативные последствия

Главный  минус вегетарианства, по мнению специалистов,  заключается в том, что кишечная микрофлора гибнет от разных продуктов и препаратов: чеснок, лук, антибиотики, сульфаниламиды и другие лекарственные препараты. Поэтому вегетарианцу придется отказаться от этих продуктов и лекарств. Конечно, гибнет от этих продуктов она и у здоровых людей, но для вегетарианцев кишечная микрофлора крайне важна.

Строгие вегетарианцы, которые исключают из своего рациона молочные и кисломолочные продукты и яйца, однозначно не дополучают большое количество жизненно необходимых веществ. Отчасти их можно восполнить витаминами и биодобавками, но здесь все зависит от организма конкретного человека.

«Если организм истощен, или в случае, если у человека диагностирована атрофия кишечных ворсин или атрофия слизистой оболочки желудка, то всасываемость сама по себе низкая. Атрофия ворсинок возникает, когда микроскопические кишечные ворсинки, выстилающие стенку тонкой кишки, разрушаются, оставляя практически плоскую поверхность. Данные ворсинки отвечают за поглощение питательных веществ, содержащихся в пище, которую употребляет человек. Их потеря может привести к серьезному дефициту питательных веществ - Прим ред). Между тем, полезные вещества лучше всасываются из привычной пищи, чем из биологически активных добавок или лекарств. Это связано с тем, что в пище вещества концентрируются в комплексе, одно помогает всасыванию другого и наоборот. Так что отказ от мяса сказывается на каждом человеке по-разному, все зависит от исходного состояния здоровья человека», - рассказывает Татьяна Гарцман.

Еще один негативный момент, сопутствующий вегетарианству - при полном исключении из рациона всех продуктов животного происхождения никакой растительный белок не в состоянии заменить животный, ни по составу аминокислот, ни по усвояемости.

 «Самая полезная диета, единственная в мире, которая прошла полноценные научные исследования и имеет доказательную базу в плане профилактики заболеваний, приводящих к смертности, и увеличения продолжительности жизни - это средиземноморская диета. Она предусматривает включение в рацион большого количества злаков, различных морепродуктов, овощей и фруктов. Полноценная полезность всех остальных диет не доказана научно», - уверена Татьяна Гарцман.

Отметим, что свой «профессиональный» праздник сторонники вегетарианства, как правило, отмечают целый месяц, так как со Всемирного дня вегетарианства начинается так называемый «месяц вегетарианской осознанности», в течение которого проходят различные тематические мероприятия, посвященные вопросам пользы и вреда вегетарианства, и который продолжается до Международного дня вегана, то есть до 1 ноября.

КСТАТИ

Вегетарианцам нужно много двигаться

Согласно статистическим данным, большинство вегетарианцев стройнее и здоровее тех, кто ест мясо. Однако здесь есть одно важное НО: у человека должен быть отрицательный энергетический баланс. То есть, чтобы не набрать лишнего, вегетарианцам все равно приходится следить за калорийностью рациона. В 100 г любого растительного масла приблизительно 1000 ккал. Это означает, что теоретически вегетарианец может потребить столько же калорий, сколько и мясоед. Нередко человек, бросив есть мясо, переходит на сладости, жареную картошку и булочки, что может привести к еще большему набору веса.

Так как единственный дополнительный источник энергии для тех, кто не употребляет животные продукты, находится в мышцах, то веганам необходимо заставлять себя очень много двигаться, только в этом случае возможно пополнение энергии организма в виде молочной кислоты. Это также способствует снижению веса и укреплению здоровья.


 Анна Мацовская. Газета «Золотой Рог», Владивосток. 90 000 Вегетарианство - что есть и чем заменить мясо?

Популярность вегетарианского питания растет во всем мире с каждым годом, и наша страна не отстает. Уже почти каждый четвертый поляк старается ограничить мясо в своем меню. Его среднее потребление в Польше падает по сравнению с предыдущими годами. Сегодня, во Всемирный день вегетарианца, мы хотели бы познакомить вас с секретами вегетарианской диеты, рассказать о пользе и вреде такого способа питания, а также научить составлять сбалансированные постные блюда.

Вегетарианская диета - что это такое?

Вегетарианство – это метод питания, заключающийся в ограничении или исключении потребления продуктов животного происхождения, особенно мяса всех видов. Есть разные его виды:

  • Лакто-ово-вегетарианство - самый популярный сорт. Он заключается в исключении из рациона всех видов мяса, но оставлении яиц и молочных продуктов.
  • Лакто-вегетарианец - Исключает из рациона все виды мяса и яиц.
  • Ововегетарианство - Исключает из рациона все виды мясных и молочных продуктов.
  • Песко-вегетарианство - один из наименее радикальных сортов. Песко-вегетарианцы не едят птицу, говядину, свинину или дичь. Однако они могут есть рыбу, молоко и яйца. Это хороший выбор, если вы хотите начать свое приключение с вегетарианской диеты.
  • Веганство - Крайний тип вегетарианства. Веганство предполагает употребление только растительных продуктов.Требует исключения всех видов мяса, молочных продуктов, яиц и меда.

Сегодня речь пойдет о самом популярном виде безмясной диеты – лакто-ово-вегетарианстве.

Вегетарианская диета - что есть?

Большинство пищевых групп можно есть на вегетарианской диете. Среди них мы можем найти:

  • Фрукты и овощи - на выбор. Для этого нет никаких ограничений, так что извлекайте из этого максимум пользы — каждый имеет уникальный набор питательных веществ и антиоксидантов для своего вида.
  • Зерновые - включая хлеб, макаронные изделия, крупы и рис. Стоит выбирать цельнозерновые, цельнозерновые или зерновые продукты. Они обеспечат вас клетчаткой, придадут ощущение сытости после еды и улучшат пищеварение.
  • Молочные продукты - мы особенно рекомендуем постные продукты, такие как: натуральный йогурт, творог, кефир, пахта, молоко. Вы можете обогатить свой рацион сырами: моцарелла, фета, созревающие и сыры с плесенью (помните, однако, что сыры, богатые жирами, не должны составлять основу вашего рациона).Молочные продукты являются ценным источником белка и кальция, необходимых для поддержания крепких костей, зубов и здоровых мышц.
  • Яйца - являются источником полезного белка, жира и витамина А. Их следует есть в умеренных количествах, чтобы не давать с ними слишком много холестерина. Рекомендуется съедать около 5-6 яиц в неделю.
  • Растительные источники белка - включая семена бобовых: чечевица, нут, фасоль, горох, соевые бобы и продукты их переработки, такие как тофу и темпе.Покупая растительные заменители мяса, проверяйте состав — некоторые из них сильно переработаны, но вы также можете найти и с хорошим составом.
  • Орехи и семена — являются источником здоровых жиров омега-3, белков, клетчатки, магния, железа, витамина Е и антиоксидантов.
  • Оливковое масло и масла — еще один ценный источник ненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов. Добавляйте их в салаты, так как они способствуют усвоению витаминов A, D, E, K.

Вегетарианская диета - Что запрещено?

Ответ вас, наверное, не удивит - вегетарианская диета не ест ни мяса, ни красного, ни птицы, ни рыбы. Поскольку они являются основным источником белка в обычном рационе, исключая их из меню, следует в первую очередь обеспечить поступление этого питательного вещества из других источников.

Можно ли не есть рыбу, если ты вегетарианец?

Можно, но тогда это будет песко-вегетарианская диета, а не строгое вегетарианство.Если вы любите рыбу и хотите ее есть, нет причин исключать ее, чтобы оставаться в строгих рамках именования. В рыбе много ценных омега-3 жирных кислот, поэтому если вы хотите, чтобы они остались в вашем рационе, ничто вас не остановит.

Полезно ли вегетарианство?

Благодаря растущей популярности вегетарианства, оно стало предметом многочисленных исследований. Именно из них мы знаем, что постная диета улучшает липидный профиль крови, снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП (называемый «плохим») холестерином, а также снижает артериальное давление.Кроме того, он улучшает чувствительность к инсулину, благодаря чему снижает риск развития диабета 2 типа и резистентности к инсулину.

Среди других преимуществ вегетарианской диеты можно отметить снижение риска смерти от таких причин, как: сердечно-сосудистые заболевания, инсульты и некоторые виды рака [1-4].

Может ли кто-нибудь после этого перейти на постную диету? По данным Американской академии питания и диетологии (ADA), вегетарианские и веганские диеты подходят на всех этапах жизни, включая беременность, младенчество и детство, а также для спортсменов [5].

Является ли вегетарианство органическим?

Наряду с пользой для здоровья проэкологическое воздействие вегетарианства указывается как наиболее частая причина выбора этого типа диеты. Традиционная мясная диета оказывает множественное воздействие на окружающую среду, потребляя природные ресурсы и в значительной степени способствуя изменению климата, деградации земель и потреблению воды.

Большинство пищевых продуктов растительного происхождения менее ресурсоемки и менее обременительны для окружающей среды, чем производство продуктов животного происхождения.Выбросы парниковых газов при производстве вегетарианской диеты на 35% ниже, чем при традиционной диете. Кроме того, производство вегетарианской диеты требует использования в 3-5 раз меньше воды по сравнению с традиционной мясной диетой [6-8]!

Как мне стать вегетарианцем?

Переход на вегетарианство кажется очень простым. Достаточно перестать есть мясо. Однако, исключив один из элементов своей тарелки, не заменив его чем-то другим, можете ли вы быть уверены, что ничего не пропустите?

Несмотря на многочисленные преимущества вегетарианства, мы должны также сказать о его вреде.Как и любая элиминационная диета, вегетарианская также несет в себе риск развития дефицита питательных веществ. Простое исключение мяса увеличивает риск дефицита белка, железа и витамина B12 [10].

Вегетарианская диета - как предотвратить дефицит?

  • Белки - Употребление молока и продуктов его переработки, яиц и бобовых.
  • Железо – яйца, зеленые листовые овощи, травы (например, петрушка и тимьян), свекла, орехи и семена, особенно семена тыквы.
  • Витамины B12 – ешьте другие продукты животного происхождения каждый день. Вы не найдете этого витамина ни в одном растительном продукте!

Что дополнить на вегетарианской диете?

Нет никаких рекомендаций, что вегетарианцы должны обязательно дополнять что-либо сверх рекомендованной популяции, т.е.:

  • витамин D в количестве 800-2000 МЕ [11];
  • фолиевая кислота в количестве 0,4 мг/сут (только женщинам детородного возраста).

Если исключений больше, вегетарианцы могут рассмотреть возможность добавления железа, кальция, витамина B12 или омега-3 жирных кислот. Однако их включение должно быть подтверждено соответствующими тестами и введено с помощью диетолога или врача.

Какие анализы крови для вегетарианцев?

Вегетарианцам, а также пользователям других диет следует позаботиться о профилактических осмотрах и проводить их не реже одного раза в год. По статистике, польские вегетарианцы делают анализы крови чаще, чем люди, соблюдающие традиционную диету [13].

Но на что в первую очередь следует обращать внимание людям на бесмясной диете, чтобы быть спокойными за свое здоровье?

  • Морфология крови с особым вниманием к концентрации гемоглобина - это позволит вам быстро выявить возможную анемию, возникшую в результате дефицита железа или витамина B12.
  • Концентрация витамина В12 - в основном у людей, ограничивающих все продукты животного происхождения.
  • Концентрация ферритина - в основном у вегетарианцев, борющихся с анемией, и у вегетарианок, планирующих забеременеть.

Кроме того, все взрослые должны регулярно проверять: липиды крови (общий холестерин, ЛПНП, ЛПВП и триглицериды), глюкозу натощак, ТТГ, креатинин, АЛТ, АСТ и билирубин.

На сколько можно похудеть на вегетарианской диете?

Сколько хочешь! Вегетарианство в этом плане ничем не отличается от других диет – на нем можно худеть, поддерживать массу тела и набирать вес. Все зависит от калорийности вашего рациона.

И если вы планируете похудеть, остерегайтесь самых распространенных ошибок похудения!

Однако у нас есть для вас любопытство! Во всех исследованиях вегетарианцы имеют статистически более низкий ИМТ, чем люди, соблюдающие традиционную диету [14, 15].

Почему это происходит?

Энергетическая плотность пищи отвечает за все. Это значение определяет теплотворную способность продукта по отношению к его объему. Самое главное – это объем еды. Чем меньше калорий содержит большой объем данного ингредиента, тем меньше калорий вы едите, а растительные продукты имеют меньшую плотность энергии, чем продукты животного происхождения — вы можете есть больше по объему, потребляя при этом меньше калорий! Вот почему вегетарианцы статистически худее тех, кто придерживается традиционной диеты.

Что приготовить на вегетарианский ужин?

Теория позади. Вам, наверное, интересно, что можно есть, будучи вегетарианцем. Не волнуйтесь, диапазон возможностей невероятно широк! Для начала ознакомьтесь с некоторыми из наших рецептов вегетарианских ужинов. Благодаря им вы увидите разнообразие постной кухни и наберетесь смелости все смелее делать шаги в вегетарианской кулинарии сами:

Стоит ли быть вегетарианцем?

На наш взгляд - да.Вегетарианство имеет много полезных эффектов для здоровья при относительно небольшом риске. Тем не менее, мы призываем вас принять это полностью осознанное решение и не следовать тенденциям.

Если вы не знаете, как безопасно перейти на вегетарианскую диету, или у вас нет времени на составление сбалансированного питания, мы рекомендуем вам воспользоваться нашей коробочной диетой.

90 182

Библиография:

  1. Роша, Джейсон П., и другие. «Множественные преимущества для здоровья и минимальные риски, связанные с вегетарианской диетой». Текущие отчеты о питании 8.4 (2019): 374-381.
  2. Пилис, Веслав и др. «Польза для здоровья и риск, связанные с переходом на вегетарианскую диету». Анналы Национального института гигиены 65.1 (2014).
  3. Калеова, Хана и Дэвид Л. Кац. «Вегетарианские модели питания в профилактике и лечении заболеваний». Frontiers in Nutrition 7 (2020): 92.
  4. Кошик, Навнит Кумар и др.«Вегетарианские диеты: польза для здоровья и сопутствующие риски». (2015).
  5. Мелина В., Крейг В., Левин С. Позиция академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Дж. Акад Нутр Диета. (2016) 116: 1970–80. doi: 10.1016 / j.jand.2016.09.025
  6. Фресан, Ухуэ и Жоан Сабате. «Вегетарианские диеты: здоровье планеты и его связь со здоровьем человека». Достижения в области питания 10.Supplement_4 (2019): S380-S388.
  7. Ванхам, Дэви и др. «Водный след различных диет в европейских субнациональных географических единицах.«Устойчивость природы 1.9 (2018): 518-525.
  8. Меконнен, Месфин М. и Джулиан Фултон. «Влияние изменений в рационе питания и сокращения пищевых потерь на уменьшение водного следа среднего американца». Water International 43.6 (2018): 860-870.
  9. Едут, Паулина, Ивона Недзведь и Павел Глибовски. «Наиболее распространенные недостатки питательных веществ в вегетарианской диете и как их предотвратить». Избранные вопросы в области броматологии: 44.
  10. Марцинковская, Марта, Агнешка Мицкевич и Марцин Фиялковски.«Плейотропные эффекты витамина D». Сердечные и сосудистые заболевания 16.1 (2019): 45-52.
  11. Циммер, Мариуш и др. «Рекомендации Польского общества гинекологов и акушеров в отношении пищевых добавок у беременных». Практическая гинекология и перинатология 5.4 (2020): 170-181.
  12. Марзенда, Катажина. «Выбранные пункты для оценки здоровья и качества жизни вегетарианцев по сравнению с теми, кто придерживается стандартной диеты». (2016).
  13. Столинска Х. и Д. Воланска.«Анализ состава тела женщин, придерживающихся традиционной и вегетарианской диеты». Питание человека и метаболизм 2.42 (2015).
  14. Слиз, Даниэль и др. «Изменение пищевых привычек в профилактике болезней цивилизации». Пост Наук Мед 5 (2016): 344-349.

Наталья Хмелевская

Дипломированный врач-диетолог, сторонник рационального питания и ценитель вкусной еды. Окончила Медицинский университет в Варшаве. Ежедневно она работает в социальных сетях под именем диетолога Нати, распространяя знания о здоровом питании и доказывая, что сбалансированная диета не должна быть полной жертв.Она создает свои собственные электронные книги и помогает вам изменить фигуру, улучшить здоровье и чувствовать себя хорошо в своем теле.

.90 000 Вегетарианская диета - что есть и чего избегать? меню

В некоторых случаях отказ от мяса позволяет не только поправить здоровье, но и существенно повлиять на самочувствие.

Вегетарианская диета – на чем она основана?

Вегетарианская диета заключается в исключении из рациона мяса. Вегетарианцы основывают свой рацион в основном на овощах и фруктах. Здесь нет подсчета калорий и взвешивания продуктов. Единственным предположением является исключение мяса и продуктов из него, в том числе различных видов колбас, мясных полуфабрикатов, консервов и так далее.
Причин для перехода на вегетарианство может быть много – этические, религиозные, медицинские или просто желание попробовать другой образ жизни. Мотивы могут быть разными, но цель всегда одна – обеспечить организм питательными веществами, полученными только из растительных продуктов.
Вегетарианство отличается от веганства тем, что вегетарианцы иногда едят рыбу и морепродукты, а также продукты животного происхождения, такие как молоко, сыр и яйца, а иногда даже небольшое количество мяса птицы, тогда как веганы исключают из своего рациона все продукты животного происхождения.

Есть несколько других видов вегетарианства:
  • сыроедение - употребление в пищу только сырых овощей и фруктов;
  • фрукторианство - употребление в пищу только фруктов;
  • лакто-ово-вегетарианство - дополнение рациона молоком и молочными продуктами;
  • лактовегетарианство - дополнение рациона молоком и продуктами из него, но исключая яйца;
  • полувегетарианство - отказ от мяса млекопитающих и эпизодическое употребление в пищу птицы, рыбы и молочных продуктов;
  • песко-вегетарианство - вегетарианская диета, обогащенная рыбой.

Самая популярная вегетарианская диета представляет собой сочетание лакто-ово-вегетарианства, полувегетарианства и песко-вегетарианства.
Продукты, разрешенные и запрещенные для вегетарианской диеты
Не существует конкретных продуктов, которые строго запрещены для вегетарианской диеты, поскольку существует несколько различных типов диет. Можно только определить такие жесткие рамки того, что можно есть, а что следует исключить. Точный список продуктов всегда должен соответствовать типу вегетарианства.

Разрешенные продукты Запрещенные продукты

- овощи
- фрукты
- растительные жиры (масла, оливковое масло)
- рыба (песо-вегетарианство)
- молоко и продукты его переработки (лакто-ово-вегетарианство)

Запрещенные продукты

- свинина
- говядина
- гусиное и утиное мясо
- конина, баранина и другие виды мяса
- ветчина, колбасы, паштеты и мясные консервы
- сало и жир
- рыба, яйца, молоко и продукты его переработки (веганские)

Эффекты вегетарианской диеты

Вегетарианская диета в первую очередь очищает пищеварительную систему.Мясо может оставаться в пищеварительной системе многие недели, приводя к неблагоприятным процессам гниения и оказывая крайне негативное влияние на организм. Отказ от мяса ускоряет пищеварение и облегчает пищеварительную систему.

Во многих случаях вегетарианская диета также может быть отличным способом похудеть. Переход на овощи и фрукты позволяет добиться эффекта отрицательного энергетического баланса, который в свою очередь заканчивается похудением.

Вегетарианская диета очень хорошо влияет на систему кровообращения – вегетарианцы реже страдают атеросклерозом и гипертонией.Также среди вегетарианцев меньше заболеваемость раком желудочно-кишечного тракта, раком молочной железы, геморроем, нефролитиазом, остеопорозом, диабетом II типа и многими другими заболеваниями. Вегетарианство позволяет постоянно ощущать легкость и замедляет процессы старения организма.
Люди, которые отказываются от мяса, тоже часто худеют, и похудение — одна из причин, почему так много людей переходят на эту диету.
Переход на вегетарианство часто мотивируется качеством мяса, доступного на рынке.Сегодня животных буквально пичкают антибиотиками и другими лекарствами, которые накапливаются в их мясе. Регулярное употребление такого мяса может сделать человека устойчивым к некоторым антибиотикам. Дополнительным аргументом вегетарианцев часто является тот факт, что человек анатомически не приспособлен к употреблению мяса. Ему потребовалось некоторое время, чтобы научиться это делать, и изначально его диета полностью состояла из фруктов и овощей, а раз так, то это был оптимальный способ питания.

Чем заменить мясо в вегетарианской диете?

В традиционной диете мясо и продукты из него являются основными источниками белка. Вегетарианцы теряют способность получать белок из мяса и должны найти альтернативу, то есть продукты растительного происхождения с достаточным содержанием белка. Эти продукты в основном соевые бобы, бобовые (фасоль, чечевица, горох, нут), яйца, семена чиа, сыр и рыба. Здесь заслуживают внимания яйца, поскольку они являются полноценным источником экзогенных и эндогенных аминокислот, в которых нуждается организм человека.Бобовые, с другой стороны, богаты железом, наиболее важным источником которого обычно является мясо.

Кому подходит вегетарианская диета? Показания

Вегетарианская диета рекомендуется для:

• избыточный вес или ожирение;
• риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• группы повышенного риска развития рака;
• проблемы с желудком (к сожалению, при некоторых заболеваниях нельзя есть бобовые, которые являются важной частью вегетарианской диеты).

На самом деле перейти на вегетарианство может любой человек, который имеет потребность или видит решение своих проблем в питании.

Что я должен помнить о вегетарианской диете?
1. Питание должно быть разнообразным

Нельзя постоянно есть одни и те же продукты, так как это может привести к дефициту питательных веществ. Вегетарианская диета должна быть максимально разнообразной.

2. Бобовые должны быть включены в рацион

Семена бобовых являются основным источником белка и железа для людей, придерживающихся вегетарианской диеты.Их отсутствие или недостаточное количество может быть опасным для здоровья.

3. Травы для пищеварения и большое количество воды

Перегрузка пищеварительной системы бобовыми может вызвать газообразование и газообразование, поэтому стоит регулярно пить травяные чаи для облегчения пищеварения и конечно нужное количество воды для облегчения прохождения кишечного содержимого.

Побочные эффекты вегетарианской диеты

Одним из наиболее серьезных последствий вегетарианской диеты является анемия.Неправильно составленный рацион может не давать достаточного количества железа, а также привести к дефициту витаминов группы В – В1, В6 и В12. Это может быть особенно опасно для детей, поэтому не рекомендуется переходить на вегетарианскую диету, пока не завершится рост и созревание.

Противопоказания к применению вегетарианской диеты

Вегетарианские диеты не должны использоваться детьми, беременными и кормящими женщинами, выздоравливающими и людьми, которые тяжело работают физически.Прежде чем приступить к вегетарианской диете, стоит проконсультироваться с врачом или диетологом и выполнить ряд основных тестов, которые дадут вам общее представление о вашем здоровье.

Интересный факт

Вегетарианство было известно еще во II веке до нашей эры. В Индии оно имело мистические черты и ассоциировалось с йогой и религиозными практиками. Такие знаменитости, как Пифагор, Лев Толстой и Леонардо да Винчи, были убежденными сторонниками вегетарианства.

Информация, содержащаяся здесь, предназначена только для информационных целей и не является медицинской консультацией.Соблюдение их должно быть согласовано на индивидуальном визите со специалистом.

.Диета на 90 000 овощей: эти продукты и питательные вещества должны быть в вашем меню!

Как составить блюда при вегетарианской диете, чтобы не привести к дефициту в организме?

Исключение мяса из ежедневного рациона по-прежнему вызывает опасения по поводу недостаточного потребления питательных веществ. Этот миф был опровергнут несколько лет назад исследованием, проведенным в Оксфордском университете, где было доказано, что дефицит может возникать вне зависимости от того, едим мы мясо или нет.Университет провел исследование группы из 31 000 вегетарианцев и веганов и 33 000 человек, которые едят все продукты. Наиболее распространенными недостатками растительной диеты были: кальций, йод и витамин B12. В рационе людей, которые едят все подряд, часто не хватало таких ингредиентов, как: кальций, йод, клетчатка, магний, фолаты, а также витамины С и Е.

Как приготовить сбалансированное питание на вегетарианской диете?

Вегетарианская диета состоит не только из фруктов и овощей.Это также злаков, бобовых, орехов, семян, водорослей и грибов. В менее ограничительных вариантах также молочные продукты и яйца. В случае полного исключения продуктов животного происхождения сбалансированный прием пищи должен включать овощи, фрукты, стручки, злаки и орехи.

Чтобы сохранить как можно больше ценных питательных веществ, стоит следить за тем, чтобы продукты подвергались как можно меньшей обработке. Если мы потребляем правильное количество калорий в день, риск дефицита у вегетарианцев действительно мал

- говорит Паулина Яблонка, врач-диетолог,питание Maczfit.

Вегетарианская диета - Витамин B12 9000 9

Люди, исключившие из своего рациона только мясо, не имеют такой проблемы с дефицитом витамина В12, так как он содержится в в молочных продуктах и ​​яйцах. Проблема возникает в основном у веганов, потому что он не растительного происхождения. Поэтому необходима добавка. При выборе дозы добавки следует учитывать, среди прочего возраст, используемая диета, физиологическое состояние организма и возможные заболевания, которые могут повлиять на величину потребности.Помните, что как витамины, содержащиеся естественным образом в пище, так и в таблетках, никогда не усваиваются полностью (пероральный прием повышенной дозы витамина B12 позволяет усвоить около 1% принятого количества).

Лучшие источники кальция для веганов

Для людей, которые полностью исключили из своего рациона продукты животного происхождения, поддержание надлежащего уровня кальция в рационе также может быть проблемой. Однако этот вопрос можно решить и без помощи добавок.Больше всего кальция в семенах мака. Миндаль, семена кунжута, фундук, сушеный инжир и абрикосы также являются хорошими источниками. Он есть и у зеленых растений, таких как капуста, свекла, шнитт-лук, петрушка, а также популярные в рационе веганов семена бобовых. Также стоит попробовать тофу и растительное молоко, обогащенное этим элементом, а также воду с высоким содержанием минералов.

Вегетарианская диета - белок

Дефицит белка при растительной диете маловероятен, если вы потребляете достаточное количество калорий в течение дня.Тем не менее, мы часто задаемся вопросом, какие белковые продукты растительного происхождения самые лучшие.

Соевые бобы являются самым богатым растительным источником белка. В рацион вегетарианцев должны входить и другие семена бобовых. Киноа, амарант, орехи и семена также являются хорошими источниками. В зависимости от образа жизни мы должны потреблять 0,8-2 г белка на килограмм массы тела

– говорит Паулина Яблонка, врач-диетолог, менеджер по питанию в Maczfit.

Вегетарианская диета - что есть?

Чтобы начать приключение с вегетарианской диетой разумным для нашего организма образом и исключить из рациона продукты животного происхождения, недостаточно исключить нежелательные ингредиенты. Полезно знать пищевую ценность каждого продукта и уметь их правильно сочетать, чтобы устранить недостатков. Рецепт от нехватки знаний и времени – воспользоваться услугами диетологов, которые составят правильный и полезный вегетарианский рацион.В этом может помочь диетическое питание или примерное меню, составленное врачом-диетологом.

.90 000 Вегетарианская диета - нужно ли дополнять? Благодаря повсеместной пропаганде здорового образа жизни и стройной фигуры вегетарианская диета набирает все больше последователей. Это определяется не только идеологическими причинами, но прежде всего причинами здоровья. К сожалению, слишком резкое изменение пищевых привычек и неправильно составленный рацион могут привести к серьезным проблемам со здоровьем.


Одним из важнейших факторов, определяющих наше здоровье, несомненно, является питание.Правильно сбалансированный, он обеспечит наш организм всеми необходимыми питательными веществами, снизив тем самым риск многих заболеваний, а также ожирения, столь характерного для нашего времени.

Что такое вегетарианская диета?

Вообще говоря, вегетарианская диета — это полностью постная диета, в основном основанная на растительных продуктах, таких как фрукты, овощи, злаки, семена, орехи и грибы.Обоснованием использования вегетарианской диеты может быть духовный аспект (религия), неприятие эксплуатации животных, стремление вести здоровый образ жизни, а также экономические соображения.

Достаточно популярной и в то же время гораздо более радикальной разновидностью вегетарианства является веганство, исключающее из ежедневного рациона не только мясо, но и все продукты животного происхождения.

Нужно ли дополнять вегетарианскую диету?

Как вегетарианская, так и веганская диеты получили положительную оценку Американской ассоциации диетологов — одной из самых важных организаций диетологов в мире.Специалисты подчеркивают, однако, что его благотворное влияние на организм будет наблюдаться при правильном его сбалансировании. В зависимости от радикальной диеты, которую мы используем в нашем организме, может быть дефицит некоторых витаминов и минералов. Как это предотвратить?

Вам следует проконсультироваться с врачом о решении изменить свой рацион. Вы также должны помнить о методе маленьких шагов, постепенно отказываться от мясных продуктов (в случае веганской диеты также и от продуктов животного происхождения) и, прежде всего, стараться дополнять их естественным путем.

Наиболее распространенные недостатки, связанные с использованием вегетарианской диеты

Железо

Недостаточные знания о вегетарианской диете могут привести к нарушению метаболизма железа в организме (особенно в начальной фазе его применения), вызывая анемию, снижение иммунитета и повышенную восприимчивость к инфекциям.

Беременные женщины, кормящие женщины, обильные менструации, а также подростки в подростковом возрасте особенно уязвимы к дефициту железа.Недостаточное количество железа в состояниях повышенной потребности в этом биоэлементе может проявляться хронической усталостью, проблемами с концентрацией внимания, общей слабостью, а также кожными проблемами.

Хотя вегетарианская диета богата растительной пищей с высоким содержанием железа, уровень железа в организме часто остается недостаточным. Это связано с разницей в биодоступности биоэлемента. Железо, содержащееся в продуктах растительного происхождения, обычно является негемовым железом — гораздо меньше усваивается организмом, чем гемовое железо, которое можно найти в m.в красное мясо или яйца.

Железосодержащие добавки

  • Употребляйте продукты с высоким содержанием железа, такие как цельнозерновой хлеб, овсянка, орехи и бобовые, в сопровождении продуктов, богатых витамином С (клюква, черника, лимон, киви), которые увеличивают усвоение железа до трех раз.

  • Продукты с высоким содержанием кальция могут затруднить всасывание железа из желудочно-кишечного тракта, поэтому старайтесь соблюдать определенный интервал между их употреблением.

  • Беременным женщинам и планирующим беременность следует задуматься об аптечном приеме препаратов железа препаратами, содержащими его всасываемые формы (гемовое железо), а также обогащенными другими элементами, такими как: фолиевая кислота.

Витамин B12

Витамин В12 (цианокобаламин) в натуральном виде содержится главным образом в мясных продуктах, рыбе, птице, яйцах, молоке и продуктах его переработки, но не в продуктах растительного происхождения.Поэтому ограничение потребления продуктов животного происхождения может привести к дефициту цианокобаламина в организме, что увеличивает риск многих серьезных заболеваний (анемии).

Добавка с витамином B12

Хотя витамин B12 не является естественным компонентом растительной пищи, существует множество продуктов, обогащенных этим витамином. К ним относятся: соевое молоко, сухие завтраки и пищевые дрожжи. Если мы выбрали диету, которая разрешает потребление молока и молочных продуктов, снабжение витамином В12 будет намного проще при условии, что мы употребляем эти продукты регулярно! Мы также можем дополнить витамин B12, используя аптечные добавки.

Белок

Белок или протеины являются основным питательным веществом, необходимым для правильного функционирования нашего организма. У людей с дефицитом белка может наблюдаться общая слабость организма, снижение иммунитета, ломкость волос, иногда их выпадение.

Растительный белок может полностью удовлетворить потребность нашего организма в этом питательном веществе при условии, что продукты, которые мы едим, разнообразны.Стоит помнить, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, могут иметь более высокую потребность в белке, чем установленная рекомендуемая суточная доза (RDA), из-за легкоусвояемых продуктов, которые являются их основным источником белка.

Альтернативные источники белка:

  • Фасоль красная, черная, розовая и белая

  • Орехи (все виды) и семена

  • Соевые продукты - соевое молоко, тофу и другие продукты на основе сои, такие как: соевые паштеты, соевый сыр или соевые котлеты

Кальций

Наличие надлежащего уровня кальция в организме снижает риск сердечных заболеваний, инсульта, колоректального рака и камней в почках.К сожалению, использование вегетарианской диеты может вызвать дефицит.

Добавка кальция

Вопреки распространенному мнению, существует много продуктов растительного происхождения, богатых кальцием, но из-за одновременного присутствия оксалатов в некоторых фруктах и ​​овощах его усвояемость может быть значительно снижена. По этой причине вегетарианцам следует выбирать продукты с высоким содержанием белка, но с низким содержанием оксалатов, такие как зеленые овощи, такие как капуста, брокколи и листья репы.Коровье и соевое молоко также будут альтернативным источником белка.

Витамин D

Витамин D играет жизненно важную роль в поддержании здоровья наших костей. Его дефицит может привести к уменьшению костной массы и, как следствие, к остеопорозу.

Добавка с витамином D

Лучшим источником витамина D является солнечный свет, на который мы можем рассчитывать в основном весной и летом. В осенние и зимние месяцы мы должны дополнить этот витамин.Жирная рыба будет ценным его источником, но в случае вегетарианцев он должен содержаться в обогащенных продуктах, таких как сухие завтраки, некоторые виды маргарина, рис и соевое молоко.

Витамин А и β-каротин

Витамин А необходим для правильного процесса зрения. Дефицит витамина А проявляется, в том числе, в преждевременное старение кожи, проблемы с кожей, потеря обоняния, куриная слепота, сухость слизистых оболочек дыхательной и репродуктивной систем, а также снижение иммунитета.

Добавка витамина А

Витамин А в своей основной форме содержится только в продуктах животного происхождения. Основным источником активных форм витамина А в продуктах растительного происхождения является β-каротин. Чтобы обеспечить организм достаточным количеством этого витамина, вегетарианцам следует употреблять желтые или оранжевые овощи, зеленые листовые овощи, а также фрукты, богатые β-каротином, такие как абрикос или манго

. .90 000 8 хитростей, которые помогут стать веганом 90 001

Hortex.pl »Советы» Вегетарианская диета для начинающих – 8 приемов, которые облегчат веганство и сбалансированное питание. Как перейти на вегетарианство и стоит ли это делать ради собственного здоровья?

Преимущества вегетарианства. Здорово ли вегетарианство?

Вегетарианская диета может быть здоровой, если она основана на полезных продуктах, богатых питательными веществами.Как и в любом меню, прежде всего важно правильное соотношение приемов пищи, регулярность, отказ от полуфабрикатов и фаст-фуда. В вегетарианстве наиболее важным вопросом является обеспечение себя необходимым количеством белка и витаминов, иногда поддерживаемых добавками, например, железом, витаминами B12, D и кальцием. Имейте в виду, что хорошо продуманные вегетарианские и веганские диеты получили положительное заключение всемирно известных диетологов из Американской ассоциации диетологов.У них также есть много преимуществ:

  • предотвращают проблемы с диабетом, ожирением, гипертонией, защищают от рака;
  • минимизировать риск ишемической болезни сердца;
  • помогают исключить многие переработанные продукты с консервантами, красителями, ароматизаторами, избытком калия или присутствием антибиотиков;
  • вегетарианцы гораздо реже страдают кариесом, геморроем и высоким уровнем холестерина;
  • поможет в борьбе с лишними килограммами;
  • богаты ненасыщенными жирными кислотами, клетчаткой и витамином С.

Как стать вегетарианцем? Несколько полезных лайфхаков

Уловка 1: Использование заменителей мяса и продуктов животного происхождения

При переходе на вегетарианское или веганское питание нам не придется отказываться от известных и любимых вкусов мясных блюд. Многие из них можно приготовить на основе заменителей овощей, используя соответствующие специи и добавки. Курицу в запеканке, котлету для бургера и даже яйца в яичнице можно заменить, не почувствовав большой разницы во вкусе.Мы даже можем приготовить веганские куриные грудки, наггетсы или веганскую рыбу из сельдерея, которые, помимо вкуса мяса, будут иметь его текстуру.

Чем заменить мясо в вегетарианской диете? Самые популярные и лучшие альтернативы:

  • соевые бобы и продукты на их основе , например тофу, текстурированный растительный белок, используемый при приготовлении вегетарианских котлет. Тофу можно использовать как замену курице в запеканке, тофурнике или овощном чизкейке, а также тофу или омлет без яиц.Он также может заменить мясо в рагу или карри. Достаточно их правильно приправить. Сам по себе тофу почти безвкусен и легко вбирает в себя ароматы специй;
  • Сейтан из пшеничной муки и воды (промытый до чистого глютена) часто используется при приготовлении вегетарианских наггетсов, заменителей грудки птицы. Правильно выдержанный, он имитирует вкус мяса, а также сохраняет его текстуру;
  • отбивные и тефтели из пшена, чечевицы или фасоли с добавлением специй и овощей могут прекрасно имитировать классический фарш;
  • грибы в бульоне или соусе прекрасно усиливают вкус, напоминающий тот, который когда-то получали из мяса;
  • цветная капуста стала популярным продуктом для приготовления нежных стейков, также она не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому от приправы зависит, насколько хорошо она усваивает мясо;
  • аквафаба, чечевичная вода, отличная замена яйцам.Подходит для выпечки тортов, приготовления безе, омлета и блинов и даже веганского майонеза;
  • сельдерей - с его помощью можно отлично запанировать рыбу в холодной панировке. После обжарки со специями и водорослями (как для суши) он не только приобретает рыбный вкус, но и сохраняет форму и текстуру рыбы.

Уловка 2: развертывание

Ограничительные правила нужно вводить не сразу, а медленно и постепенно к ним привыкать.Это нужно и телу, и вкусовым рецепторам. Вы также должны полностью изменить свое представление о продуктах и ​​их использовании и поначалу стараться проявлять больше творчества на кухне. Вы можете обнаружить, что многие фирменные блюда или способы быстро поужинать за 15 минут могут оказаться невозможными на вегетарианской диете.

Радикальное изменение пищевых привычек и отказ от любимых блюд может ослабить вашу мотивацию, а значит быстро вернуться к мясным блюдам.

Кроме того, не расценивайте каждое случайное употребление мяса как поражение. Съедая свиную отбивную в гостях или не проверяя в меню, был ли суп приготовлен на мясе, это не делает вас неполноценным или менее ответственным. Диету не нужно рассматривать как единое целое.

Уловка 3: подготовьте список основных ингредиентов и надежных рецептов

Не всегда найдется время для творческих игр на кухне и пробования новых вкусов. Иногда пригодятся простые рецепты блюд за несколько минут, которые можно съесть на ужин или даже подать нежданным гостям.Также хорошо иметь под рукой всевозможные закуски, например, орехи, сухофрукты, ингредиенты для простых салатов или пасты для бутербродов. Благодаря этому мы избежим ситуации, когда наскучив вегетарианским блюдам или потерявшись в принципах диеты, мы теряем всякий энтузиазм и тянемся к чему-то известному, но не совместимому с новым способом питания. Важно всегда иметь под рукой что-то быстрое и проверенное. Именно здесь идеально подходят замороженные продукты Hortex, полные витаминов и минералов. Имея в морозилке запас различных замороженных продуктов, вы можете не бояться вернуться к старым привычкам, когда у вас есть сомнения или нехватка времени.Вкусный суп или овощи на сковороде можно приготовить максимум за несколько минут.

Уловка 4: Использование правильных специй

Гораздо легче привыкнуть к новым вкусам и сделать даже самое простое вкусное, когда у тебя есть доступ к любимым специям и травам. Они определяют вкус, аромат и стимуляцию вкусовых рецепторов. Они также позволят постным ингредиентам имитировать знакомые мясные ароматы.

Специи, которые будут полезны для получения мясного аромата:

  • соевый соус,
  • грибные соусы и бульоны,
  • готовые смеси для приправы к мясу (приправа для рагу, ребрышек, птицы),
  • жареный лук,
  • копченый острый и острый перец, 9005
  • соль кала намак.

Уловка 5: использование промежуточных звеньев

Вегетарианская кухня связана с большим трудом. У многих из нас нет времени на сложные блюда и долгое сидение на кухне, поэтому мы придерживаемся привычных и быстрых мясных блюд. Благодаря готовым полуфабрикатам приготовление веганских и вегетарианских блюд может быть намного быстрее.

  • Замороженные продукты - овощи уже вымыты, очищены и порционированы. Их можно сразу положить в суп или соус.
  • Овощные консервы - также уже очищенные и подготовленные к переработке.
  • Маринованный тофу - При покупке в готовом маринаде или соевом соусе он насыщен ароматом и его не нужно долго готовить дома.
  • Колбасные изделия готовые и соевые или овощные котлеты - в супермаркетах появляется все больше и больше качественной, готовой продукции этого типа.
  • Хумус - можно сделать самому из тахины и нута, но и готовый хумус из магазина тоже может быть очень вкусным. Достаточно проверить состав, чтобы убедиться, что он качественный.

Уловка 6: Знание вегетарианских и веганских источников минералов, витаминов и белков

Здоровое и сбалансированное питание должно содержать достаточное количество белков, которые являются строительным материалом для организма. Может показаться, что получить достаточное их количество с помощью растительной диеты — настоящая проблема. В основном их получают из продуктов животного происхождения, например постного мяса. Оказывается, однако, что при переходе на вегетарианскую диету мы можем выбирать из множества источников легкоусвояемого белка - мы можем найти их среди прочих.в в крупах, красной чечевице, нуте, бобовых, миндале и орехах, жирном твороге, крупах и крупах, семечках, кунжуте и пасте тахини, яйцах и, наконец, в зеленых овощах.

Для сбалансированного питания и во избежание дефицита диетологи рекомендуют употреблять около 1,5 стакана бобовых в день. Поэтому стоит ввести в меню блюда с добавлением нута, чечевицы, фасоли разных сортов, гороха или сои. Питание должно содержать одинаковое количество зерен в виде крупы (просо, ячмень или гречка) или коричневого риса.Овощные супы, например, в виде крема, также будут хорошим источником белка. К ним стоит добавить зеленые овощи и посыпать обжаренными семечками, льняным семенем и орехами. Лучшим дополнением к блюдам также станут салаты на основе различных видов салата, рукколы, бараньего салата, шпината или капусты. Белый хлеб стоит заменить на цельнозерновой, а на завтрак приготовить кашу или йогурт с мюсли.

Уловка 7: эксперименты

Когда вы переходите на вегетарианство, вы должны узнать о совершенно новых ингредиентах и ​​научиться делать из них вкусные блюда.Не бойтесь тестировать новые идеи, даже если они кажутся абсурдными. Зачастую из постных продуктов можно сотворить настоящие кулинарные чудеса.

Тонкие полоски моркови, приправленные мясными специями, можно использовать для приготовления вегетарианского бекона, текстура которого будет идеально имитировать свиной бекон. Молекулярная гастрономия даже придумала способ создания жидкого желтка из желтых помидоров (который выглядит как настоящий яичный желток). Запеченный арбуз, притворяющийся бужениной, — еще одно необычное изобретение вегетарианской кухни.Звучит странно и невероятно, но даже текстура такого жаркого делает его расщепленным, и оно выглядит как настоящее мясо.

Уловка 8: делайте ставку на здоровые продукты и проверяйте состав

Вегетарианская диета ассоциируется со здоровым питанием, но она также может быть трудной для пищеварения и способствовать ожирению. Многие мучные блюда, основанные преимущественно на простых углеводах, теоретически укладываются в принципы вегетарианства. Однако стоит внедрить более здоровые привычки и отдать предпочтение овощам, фруктам, продуктам без лишних консервантов, свежим и качественным.Также проверяйте составы готовых блюд на наличие консервантов и усилителей вкуса, которые часто добавляют в постные блюда, чтобы усилить их аромат при низких затратах.

Простые вегетарианские рецепты для начинающих

Быстрый вегетарианский обед: фалафель из бобов или зеленого горошка

Ингредиенты:

  • Пачка замороженных широко-фасоль или зеленого гороха Hortex
  • 1 лук среднего размера
  • 2 гвоздики чеснока
  • Нарезанный петрушка
  • Опционально 1 яиц
  • .
  • масло для жарки

Способ приготовления:

Отборные овощи отварить до мягкости и раздавить картофелепрессом (или блендером).Добавить обжаренный лук, нарезанные кубиками и выдавленные зубчики чеснока. Добавляем специи и вбиваем яйцо. Все это вымешиваем и формируем небольшие шарики. Обваливаем их в муке или панировочных сухарях и обжариваем в хорошо разогретом масле, пока они не подрумянятся со всех сторон.

Фалафель можно есть завернутым в лепешку со свежими овощами, хумусом и маринованными огурцами или подать в булочке для гамбургера с выбранными добавками. Он также имеет приятный вкус в соусе, как блюдо, вдохновленное фрикадельками.

Быстрый обед или вегетарианский ужин: греческий кускус с овощами

Ингредиенты:

  • Пакет овощей для греческой панорамы Hortex
  • 1 Стакан куска
  • Оливковое масло
  • FETA Cheese
  • Нарезанный петрушка
  • 1-2 гвоздика из чеснока
  • :
  • Tahini

    Tahini Paste и A Quick Past еда на обед, ужин или обед на работу, которые можно есть горячими или холодными.Овощи следует обжарить на сковороде с зеленью, чесноком и пастой тахини. Затем добавьте предварительно замоченный кускус и залейте все 1-2 столовыми ложками оливкового масла. Перемешайте и слегка обжарьте. Выложив на тарелку, посыпьте сыром фета.

    Быстрый вегетарианский суп: крем из белых овощей с цветной капустой в панировке и грецкими орехами

    Ингредиенты:

    • пачка супа из цветной капусты Hortex
    • несколько соцветий цветной капусты (можно использовать приготовленные из вышеуказанной смеси)
    • 500 мл овощного бульона
    • 1 стакан белого полусухого вина
    • 200 мл Крем 18% или йогурта
    • 1 столовая ложка яиц с оливковым маслом
    • 2 столовые ложки панировочных крошек
    • соль и перец
    • Nutmeg
    • Cumin
    • 200 г ореховые орехи
    • Готовное масло

    Приготовление:

    .

    Отварить овощи в бульоне и смешать до однородности.Затем добавьте специи, оливковое масло, сливки или йогурт и дайте постоять некоторое время. За это время подготовьте хрустящие соцветия цветной капусты: при варке и охлаждении обваляйте их, как котлеты, т.е. сначала в панировочных сухарях, затем в яйце и, наконец, в рулете. Обжарить до золотистого цвета в раскаленном масле. Также поджарьте орехи на сковороде и посыпьте ими суп.

    .90 000 Что происходит с вашим телом, когда вы перестаете есть мясо? 10 изменений!

    Дискуссии о плюсах и минусах вегетарианства не прекращаются никогда.Есть те, кто не представляет своей жизни без мяса, а есть те, кто полностью исключает мясо из своего рациона. Мы не будем обсуждать, кто прав, кто принимает лучшее решение. Мы хотим познакомить вас с изменениями, которые происходят в нашем организме, когда мы перестаем есть мясо.

    Итак, что произойдет, если мы перестанем есть мясо? Мы проверяем!

    1.Потеря веса 9000 5

    Люди, отказавшиеся от мяса, могут похудеть примерно на четыре килограмма. Он не требует подсчета калорий и интенсивных физических упражнений. Это происходит, когда мы едим больше овощей.

    2.Увеличение количества хороших бактерий в кишечнике

    Микрофлора кишечника мясоедов отличается от флоры вегетарианцев. Данные показывают, что у людей, которые едят только растительную пищу, больше защитных бактерий. Однако, даже если вы перестанете есть мясо, вашей кишечной флоре потребуется время, чтобы реорганизоваться и улучшиться.Первоначально у вас может появиться метеоризм, поскольку ваш кишечник и поджелудочная железа приспосабливаются к растительной диете.

    3.Здоровая кожа

    Многие вегетарианцы отмечают улучшение состояния кожи: исчезают прыщи, угри и прыщи. Ученые утверждают, что если заменить мясо фруктами и овощами, из организма вымываются все токсины, и такой детокс благотворно влияет на кожу.

    4.Больше энергии

    Одной из самых важных вещей, которую вы заметите после отъема от мяса, является определенно больше энергии. Это неудивительно, ведь такая диета не только помогает сбросить лишний вес и вывести токсины, но и дает ощущение некой легкости.

    5. Снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний

    Связь между красным мясом и сердечно-сосудистыми заболеваниями давно доказана.Американские ученые установили, что L-карнитин, содержащийся в красном мясе, вызывает химические реакции, негативно влияющие на наше сердце. Также интересно, что вегетарианцы реже страдают от высокого кровяного давления, диабета и рака толстой кишки и желудка.

    6.Снижение уровня плохого холестерина на 30 процентов.

    Когда вы прекращаете есть мясо, уровень холестерина в крови падает. Это эффект, сравнимый с приемом лекарств, снижающих уровень холестерина. Людям с атеросклерозом рекомендуется попробовать овощную диету.

    7. Улучшение функции «хороших»

    генов

    Ученые обнаружили, что условия окружающей среды влияют на работу наших генов.Есть «хорошие» и «плохие» гены. Если вы ведете нездоровый образ жизни, ваши «плохие» гены начинают работать быстрее, что приводит к развитию хронических заболеваний и ожирения. Если же вы ведете здоровый образ жизни, работа ваших генов меняется.

    , НО ТАКЖЕ:

    8.Может возникнуть дефицит витаминов и минералов

    Если вы перестанете есть мясо, в вашем организме может возникнуть дефицит йода, железа, витамина D и B12. Однако ученые утверждают, что если в нашем рационе будет достаточно бобовых (фасоль, чечевица), орехов, фруктов, темно-зеленых овощей, цельнозерновых и зерновых, несмотря на отсутствие мяса, баланс витаминов и минералов восстановится.

    9. Вы можете потерять вкус

    Цинк – важный элемент, отвечающий за вкусовые ощущения.Его много в устрицах и красном мясе. Поэтому вегетарианцы должны найти другой источник этого элемента в бобах, орехах, цельнозерновых и молочных продуктах.

    10. Мышцам может потребоваться больше времени для восстановления

    Белки животного и растительного происхождения необходимы для укрепления и восстановления мышц после тренировки.Однако имейте в виду, что растительному белку требуется больше времени, чтобы стать эффективным. Эксперты по питанию рекомендуют вегетарианцам и спортсменам-веганам употреблять белок сразу после тренировки, потому что белок усваивается легче и быстрее.

    Вегетарианство [ИНФОГРАФИКА] .

    Смотрите также