Что можно сделать из антоновских яблок

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пастила из антоновки, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Конечно, чтобы пастилу приготовить, надо, во-первых, яблоки с дерева собрать, домой принести и помыть, конечно. Хоть они и из своего сада и ничем не обрабатывались химическим, но все-же. В общем – вымойте обязательно.

Шаг 2

Яблоки, для начала, надо нарезать и вычистить все серединки и семечки. Способов тут масса. Можно просто ножиком, а можно с помощью вот такого нехитрого, но весьма удобного девайса, по нынешнему выражаясь. Очень удобно и быстро процесс происходит. Про пропорции замечу. Мы взяли четыре с половиной килограмма яблок. Уже в чистом и измельченном виде. Яблоки загрузить в емкость подходящую и … воды понадобится всего стакан полтора. Воду, правильнее будет, вылить на дно кастрюли, а уж потом выложить в нее яблоки.

Шаг 3

А потом ставим кастрюлю на плиту, на небольшой огонек. И держим ее, кастрюлю, на плите, яблоки распариваем. Надо дождаться их размягчения.

Шаг 4

А можно другим путем пойти. Вырезать только сердцевину, или также измельчить и запечь. Лучше всего, конечно это сделать в Русской печке, но … можно и духовкой обойтись. Цель одна и та же – смягчить антоновку до полного ее расслабления и потери упругости.

Шаг 5

И, если побыстрее делать, то блендером, например, перетереть печеные или пареные яблоки в однородную массу.

Шаг 6

Если через сито перетереть яблоки, то масса получится, конечно, более нежная и … ну, наверное, чистая. В смысле однородности готового продукта.

Шаг 7

На те четыре с половиной килограмма яблок надо добавить граммов девятьсот (а что поделать, коли сейчас упаковка именно столько весит) сахара. Очень хорошо. Тщательно! Вымешиваем массу и ставим кастрюлю опять на плиту, на маленький огонек. Массу надо постоянно перемешивать. Деликатно так. Как только начнет взбулькивать, продолжаем деликатно перемешивать еще минут пять – десять.

Шаг 8

Как только масса будет готова, дайте ей остыть. А пока она остынет, поговорим про эти самые старые технологии, которые на новый лад. Правильнее было бы процесс продолжить опять-таки в Русской печке. Но, чесслово, топить лень. Поэтому использовали мы вот такое устройство. Называется "дегидратор"! Но это они там думают, что изобрели что-то сильно новое, а суть то и не поменялась. Восходящие потоки сухого теплого воздуха, как в «вольной печи». «…Но вот в августе и сентябре, когда наступала пора сушки грибов, яблок, груш, черемухи, шиповника и других даров природы, без вольной русской печи обойтись было трудно. Вольной принято было называть такую печь, которая продолжает после окончания топки излучать так называемый вольный жар, накопленный ею в кирпичных закромах…». Вот так он выглядит … дегидратор этот самый.

Шаг 9

Состоит он из вот таких поддонов. Горячий воздух поднимается по центральной шахте и продувает каждый поддон. На решетку поддона укладывается вот такая силиконовая, тонкая пластина. Там еще кое-что в комплекте придается, но об этом будет речь в других рассказах. А потом эти блоки-поддоны собираются в колонну. Говорят, что можно аж до пятидесяти таких поддонов собирать. Не знаю. Больше десяти не пробовали.

Шаг 10

Силиконовую эту пластинотарелку надо слегка смазать растительным маслом. Так как пастилу будем готовить, а не картошку, например, жарить, масло возьмите какое-нибудь вкусно ароматное. Арахисовое, например. Или из виноградных косточек.

Шаг 11

Яблочную массу в поддон выкладывать тонким и равномерным слоем.

Шаг 12

Знаете, стоит поддон потом подвигать в горизонтальной плоскости, постучать им. Это надо исключительно для достижения той же самой равномерности распределения массы.

Шаг 13

Вот так это выглядит «перед тем как» будет запущен процесс этой самой дегидрации.

Шаг 14

Для заполнения десяти, имеющихся у нас, поддонов, как раз и хватило массы, которую мы приготовили из четырех с половиной килограммов яблок и девятисот граммов сахара. Не осталось ничего лишнего и недостатка не испытали. Выставляем температуру шестьдесят пять градусов и включаем агрегат.

Шаг 15

Жужжал дегидратор часов десять. Вот что получилось.

Шаг 16

Готовые пласты пастилы очень удобно в трубочки свернуть. Перед подачей на стол, нарежьте эту трубочку, например, колечками. А чтобы кому-то из сластен кислый вкус антоновки скрасить, поставьте рядышком сахарную пудру – пусть будет.

Шаг 17

А все она – обычная, простая антоновка. Королева яблоневого сада. Ангела за трапезой!

Что можно приготовить из антоновки — Сад и огород

Сорт яблок Антоновка является одним из самых распространенных в России. Он относится к раннезимним видам, сбор плодов осуществляется в конце сентября — начале октября. Эти яблоки отличаются долгим сроком хранения. При соблюдении правильных условий лежать они могут вплоть до новогодних праздников, а некоторые подвиды данного сорта можно встретить в продаже в мае!

При слове «Антоновка» на память приходит ее кисло-сладкий вкус и ни с чем несравнимый аромат. Яблоки этого сорта содержат большое количество витамина С. Они полезны не только в свежем  виде, но и в составе различных блюд.

Раньше Антоновка широко применялась для производства моченых яблок. Однако сегодня этот рецепт приготовления немного подзабыт. Максимум, что делают современные хозяйки, так это кладут плоды Антоновки в квашеную капусту. В результате заготовки яблоки по вкусу напоминают моченые.

Немногие используют Антоновку при приготовлении варенья. Рыхлая мякоть плодов может сильно развариться, если не применить некоторые хитрости. Чтобы в результате получить варенье с цельными прозрачными дольками яблок, необходимо перед началом варки поместить ломтики фруктов в содовый раствор.

Антоновка идеально подходит для компотов. Чтобы яблоки не потемнели на срезе, их можно сбрызнуть лимонной кислотой или на некоторое время поместить в соленую воду. Также некоторые хозяйки добавляют в компот черную смородину или черноплодную рябину. Напиток приобретает красноватый оттенок, благодаря которому потемневшие срезы яблок не заметны.

Антоновку можно натереть на крупной терке и добавить в овощной салат. Особенно хорошо эти яблоки сочетаются с белокочанной капустой.

При помощи Антоновки можно разнообразить детское меню. Достаточно запечь яблоки в духовке или микроволновке, добавив в надрез от сердцевины ложку меда и немного корицы.

Нередко Антоновку используют в качестве начинки для пирогов. Также без нее сложно представить традиционное для многих новогоднее блюдо – утка с блоками. После того, как птица будет готова, смесь яблок и чернослива, которой она фаршировалась, лучше не выбрасывать, а подать на стол вместе с основным блюдом. Таким образом, получится удивительно вкусный гарнир.

Если вам повезло собрать большой урожай Антоновки, подумайте, как разумно можно использовать эти дары природы. Что приготовить из данных яблок, вам подскажут многочисленные рецепты в кулинарных книгах и на пространстве интернета. Вы удивитесь, как много существует интересных блюд, в которых в качестве основного ингредиента присутствует именно Антоновка.

Источник — http://domguru.com/whattoprepare/articles/14547/

Источник: recipes.in.ua

Автор фотографии П&чёлка

Совет №1
«Посушить»
Сушеные яблоки можно есть как полезные и экологические чистые чипсы. Из них можно варить компоты. Кто-то делает даже пирожки с томленой сушеной антоновкой.

Совет №2
«Положите в ящик, переложите слои бумагой и храните до мороза».
Антоновка очень хорошо хранится. Только нужно отобрать хорошие плоды, чтобы они не были мятыми или треснутыми. Затем каждое яблоко надо обернуть обычной газетой или бумажными салфетками и уложить в коробку. Храниться антоновка должна при температуре не выше 2-5 градусов.

Совет №3
«Приготовьте варенье из антоновки и апельсинов».
На 3 кг яблок надо взять 2-3 апельсина и 1,5 кг сахара. Пленку с долек апельсина снимать не требуется, только его очистить и порезать на кусочки.

Совет №4
«Заморозить. Зимой на сливочном масле с сахаром и корицей потушить – будет соус к блинам, оладьям».
В заморозку идут не целые яблоки, а кусочки или дольки, у которых удалена середка. Кто-то морозит с кожурой, кто-то очищает яблоки от нее.

Совет №5
«Сделать оригинальный быстрый рассыпчатый пирог»
Рецепт:
Начинка: яблоки 3-4 штуки, 1 чайная ложка молотой корицы
Тесто:
1,5 стакана (60 гр.) овсяных хлопьев
1,5 стакана (100 гр.) муки
0,5 стакана (50 гр.) сахара-песка
125 гр. слив. Масла
Приготовление:
Включите плиту на 200 градусов. Очистите и порежьте яблоки кусочками, положите их в жаропрочную форму, посыпьте корицей. Смешайте овсяные хлопья, муку и сахар, добавьте масло, порезанное кусочками. Все щательно перетрите до образования «крошек». Высыпьте это «тесто» на яблоки. Готовится пирог в духовке на среднем уровне около 20 минут. Подавать его надо тёплым с ванильным соусом, взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Совет №6
«Сделать яблочное пюре»
Рецепт:
Включить духовку на 200 градусов. Очистить яблоки от кожуры и семян, порезать на кусочки. На противень положить бумагу для выпечки и на неё – яблоки дольками. Если у Вас газовая плита, накрыть яблоки сверху бумагой для выпекания и запекать в духовке около 30 мин (или до тех пор, как яблоки станут мягкими). Переложить яблоки в глубокую посуду и размять ручным миксером или мялкой. Добавить 1 стакан сахара на килограмм яблок. Остывшее пюре переложить в герметическую посуду и заморозить.

Совет №7
«Запечь антоновку с сахаром, корицей и орешками».

Совет №8
«Сделать алкогольный напиток кальвадос»
Изготавливается очень легко, а гости, отведав этот напиток, обязательно попросят рецепт, настолько он получается вкусным.
Рецепт:
Два кг яблок нарезать кубиками 1 см на 1 см, положить их в трехлитровую банку.
а должна быть заполнена яблоками на 2/3 банки. Залить антоновку одним литром водки и убрать в тёмное место на 2-3 недели. По истечении срока яблоки процедить, отжать через марлю.
Сварить сахарный сироп из 150 мл воды и 1 стакана сахара. Влить его в яблочный настой, непрерывно помешивая, довести до кипения. Выключить. Разлить по бутылкам.

Ссылка по теме:
Рецепты из яблок

Источник: eva.ru

Источник: www.iamcook.ru

Тонкий яблочный пирог

Ингредиенты (на 1 корж). 70 г готового бездрожжевого слоеного теста, 200 г кислых яблок (антоновка), 1 ст. л. заварного крема, 1 ч. л. сахарного сиропа, щепотка сахарной пудры.

Инструкция. Готовое слоеное тесто раскатайте в круг, смажьте заварным кремом, выложите поверх очищенные и нарезанные на слайсы яблоки. Смажьте их сахарным сиропом, поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 180°С. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Алена Солодовиченко, бренд-шеф сети ресторанов «Вареничная №1»:

«Вареники с яблоками — это очень вкусно. И лучше всего для данного блюда подойдет как раз антоновка. У этого сорта плотная мякоть, поэтому при термообработке яблоки на разваливаются и не развариваются в пюре, а отлично сохраняют вкус и структуру. Чтобы тесто для вареников получилось легким и хорошо тянулось, я добавляю в него довольно много картофельного крахмала. За счет этого тесто можно раскатать очень тонким слоем, оно хорошо держит форму и не рвется ни во время готовки, ни во время варки вареников».

Вареники с яблоком и корицей

Ингредиенты (на 5 порций). Для теста: 350 г муки, 300 г картофельного крахмала, 1 яйцо, 300 мл воды, щепотка соли. Для начинки: 1 кг яблок (антоновка), 300 г сахара, 2 г ванилина, 3 г корицы.

Инструкция. Яблоки почистите и натрите на терке, смешайте с сахаром, корицей и ванилином. Смешайте все ингредиенты для теста, замесите его и оставьте под пленкой на 20 минут. Затем тонко раскатайте тесто, вырежьте из него кружочки, положите внутрь начинку и слепите вареники. Отваривайте вареники 10 минут в кипящей воде. Подавайте с кусочком сливочного масла, сахарной пудрой и сметаной.

Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастробара «Никуда не едем»:

«Мясные блюда идеально сочетаются с кисло-сладкими фруктовыми и ягодными соусами. Из ягод для этой цели прекрасно подойдут вишня, брусника, клюква или гранат.

Флан из телячьей печени с яблоками

Ингредиенты (на 4 порции). 300 г телячьей печени, 100 г репчатого лука, 3 куриных яйца, 6 яичных желтков, 40 г сахара, 120 г сливочного масла, 50 г муки, 3 зеленых яблока (антоновка), 1 шт. бадьяна, 2 ст. л. растительного масла, 120 мл соуса демиглас, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Лук измельчите, обжарьте на ложке растительного масла. Пропустите вместе с печенью через мясорубку. Яйца, желтки, муку, 35 г сахара и сливочное масло смешайте с помощью миксера и добавьте к печени. Посолите, поперчите, перемешайте. Распределите по формам для кексов и выпекайте 15 минут при 180°С. Из яблок удалите семена. Четверть одного нарежьте на очень тонкие дольки. Остальные очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками и обжарьте на растительном масле, в конце добавьте бадьян и большую щепотку сахара. Выложите на тарелки флан, жареные яблоки, дольки сырого яблока. Полейте горячим демигласом. При желании подавайте с маринованным луком и маринованной цветной капустой.

Алексей Мочнов, шеф-бармен сети ресторанов «Урюк»:

«Антоновка прекрасно подходят для приготовления напитков, в том числе горячих, как чаев и безалкогольных коктейлей, так и алкогольных. Антоновка прекрасно подойдет для глинтвейна или, например, грога. Кислота, которая есть в этих яблоках, перебьет вкус спирта, поэтому напиток получится очень вкусным. Если говорить о безалкогольных напитках, то здесь вариантов множество. Когда нет времени на какой-то сложный рецепт, можно просто нарезать яблоки, залить их горячим чаем, добавить мед или сахар по вкусу — полезный, полный витаминов напиток готов».

Карамельное яблоко (чай с яблоком и корицей)

Ингредиенты (на 1 чайник). 300 мл яблочного сока, 1 ст. л. карамельного сиропа, 1 веточка розмарина, 1 палочка корицы, 1 ч. л. черного чая, четверть антоновки, 200 мл кипятка.

Инструкция. Залейте черный чай кипятком в чайнике, накройте крышкой и дайте пару минут настояться. Яблоко нарежьте тонкими слайсами. В чайник долейте яблочный сок, сироп, положите веточку розмарина, палочку корицы, ломтики яблока. Накройте чайник крышкой и оставьте на пару минут настояться.

Еще один рецепт с антоновкой ищите в наших соцсетях!

Источник: www.jv.ru

Рецепт цветаевского яблочного пирога с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Я делаю это в Кенвуде гибкой насадкой.

Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить – в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и крахмалом до растворения сахара.

Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.

Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.

Кладем яблоки на тесто.

Заливаем сметанным кремом.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.

Готовый остужаем до комнатной температуры, затем отправляем в холодильник на 3-4 часа. Затем нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Антоновские яблоки

Концепция Межрегионального туристического событийного фестиваля «Антоновские яблоки» разработана сотрудниками Елецкого государственного университета им. И. А. Бунина в 2010 году. Событием биографии И. А. Бунина, от которого отталкивались организаторы фестивали, стала его учеба в Елецкой мужской гимназии в 1881-1886 годах. Фестиваль задуман как массовый литературный праздник, призванный в доступных для рядового горожанина формах рассказать о замечательном земляке, о его творчестве, о времени, в котором он жил.
Главная идея фестиваля - бунинский Елец, с его особой атмосферой купеческого и мастерового города. Гости фестиваля встречают гуляющих по аллеям купцов и купчих, дам и кавалеров, юных гимназистов и гимназисток. Только в этот день можно сделать покупки на живописной ярмарке, пообедать в трактире «Карс» и «Греческой пекарне», посетить модный показ костюмов XIX-начала XX веков, получить на память винтажные фото и знаменитые антоновские яблоки. Открыт музей И. А. Бунина, организуются экскурсионные программы с элементами анимации, проходят мастер-классы по традиционным ремеслам и промыслам, уроки живописи, театрализованные и музыкальные программы.
Участие в фестивале принимают все городские библиотеки. Они проводят конкурсы стихов, рассказов и эссе, викторины и квесты. В Детском парке малышей катают в библиомобиле в сопровождении персонажей из произведений И.А. Бунина. Постоянный гость фестиваля – фургон КИБО Липецкой областной научной библиотеки с выставками произведений Бунина и литературы о нем, с выходом в электронную Литературную карту Липецкой области и полнотекстовую электронную библиотеку Память Липецкого края.
В 2019 году в честь 10-й годовщины фестиваля в Ельце заложили яблоневый сад.
В 2015 году фестиваль стал обладателем Гран-при Национальной премии в области событийного туризма «Russian Event Awards», в 2017 вошел в топ-10 самых интересных событий осени Национального календаря, в 2019 включен в топ-200 лучших событийных проектов России.

Фотографии взяты из свободных источников

Литература

• Глазунова О. Бунинские яблоки : в Ельце отметили юбилей писателя : фестиваль «Антоновские яблоки» прошел в Ельце впервые // Российская газета. - 2010. - 28 окт.-2 нояб. - С. 20. - (Центральная Россия. Репортер).
• Чекрыжова, Е. А. Туристский событийный фестиваль «Антоновские яблоки» // Теория и практика машиностроительного дизайна и туризма / отв. ред. А. М. Корнеев. - Липецк, 2017. - С. 190-194.
• Кузнецова, С. Тонкий аромат «Антоновских яблок» // Липецкая газета: итоги недели. - 2018. - № 39 (24-30 сент.) - С. 25-27.
• Дементьев, А. Бунинский букет запахов жизни // Липецкая газета: итоги недели. - 2019. - № 40 (23-29 сент.) - С. 31-35.

«Антоновские яблоки» Ивана Бунина и яблочные сладости к чаю

Не спеша оденешься, побродишь по саду, найдешь в мокрой листве случайно забытое холодное и мокрое яблоко, и почему-то оно покажется необыкновенно вкусным, совсем не таким, как другие. Потом примешься за книги, — дедовские книги в толстых кожаных переплетах, с золотыми звездочками на сафьяновых корешках. Славно пахнут эти похожие на церковные требники книги своей пожелтевшей, толстой шершавой бумагой! Какой-то приятной кисловатой плесенью, старинными духами…

Вот и зима пришла — как-то неожиданно, хоть и закономерно… В минувшее воскресенье мы душевно попрощались с осенью — под чай из самовара, яблочные угощения, русские романсы и приятные разговоры. Даже природа нам подыграла: днём стояла чудесная солнечная погода, а ближе к полуночи повалил настоящий снег, так что организаторы добирались до дома уже по свежим сугробам 🙂 В общем, вечер по «Антоновским яблокам» Бунина прошёл отлично! Спасибо всем, кто пришёл и разделил эту осеннюю радость с нами. Спасибо за интересный разговор и вообще — за искренний интерес к теме.

О культурной стороне вечера уже написала моя подруга и соратница Светлана:
http://lit-street.livejournal.com/24447.html
Мы вообще шутим между собой, что в нашем творческом дуэте она отвечает за духовность, а я, по логике вещей, за бездуховность :)) А как ещё назвать удовольствие вкусно поесть? В принципе, это вовсе даже не шутка.

Так вот, что касается простых плотских радостей. Конечно, традиционная русская кухня — не моя специализация, но тем увлекательнее оказался процесс подготовки. Ведь самое интересное — узнавать что-то новое для себя, а тут простор был поистине велик. В целом, мой первый опыт «публичного выступления» на поле русской дореволюционной кухни можно считать успешным. Надеюсь со временем продолжить, развить и укрепить 🙂 А то меня, бывает, упрекают в пренебрежении родной литературой (и соответствующими кулинарными традициями). Даст Бог — ещё будет повод исправиться. Начать же довелось с такого приятного и понятного материала, как яблоки, и сегодня я поделюсь с вами парой рецептов, которые открыла для себя в процессе.

В первую очередь хочу выразить огромную благодарность Насте salome-lou и Кате des_epine, которые благородно поделились с нами своим урожаем яблок и тем самым развязали мне руки для экспериментов 🙂 Это правда было очень ценно, спасибо вам!

Полный список угощений, конечно же, получился неуравновешенно яблочным, но вряд ли кто-то ожидал чего-то другого 🙂

Меню вечера:

— Яблочная пастила старинным манером
— Шарлот с яблоками, брусникой и корицей
— Сладкий пирог с яблоками на песочном тесте
— Заварное суфле с яблоками (воздушный пирог)
— Самбук из яблок
— Пирог из сдобного теста с ореховым кремом и яблочным компотом
— Варенье из яблок
— Варенье из рябины с ромом
— Сдобные бублики с маком (в качестве аккомпанемента к варенью)

Подбор рецептов — это всегда увлекательный процесс, особенно при наличии интересных источников. У меня есть несколько репринтных изданий малоизвесных кулинарных книг конца XVIII — первой половины XIX веков. Их интересно изучать уже сами по себе в отрыве от кухни, чем я обычно и занимаюсь. Что же касается практической стороны, то, с учётом манеры изложения рецептов, в них зачастую без пол-литра анисовки не разобраться 🙂 Вот и на этот раз я почитала их больше для собственного удовольствия и вдохновения. Но надеюсь, когда-нибудь от них будет польза и на кухне…

То ли дело гораздо более близкие нам (и Бунину) хронологически Молоховец («Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», 1861) и Александрова-Игнатьева («Практические основы кулинарного искусства», 1909)! По их рецептам можно готовить без особых проблем (с некоторыми поправками на реалии, конечно), что многие и делают, насколько я знаю. И мне на этот раз их книги послужили хорошим подспорьем.

Если говорить конкретно о яблоках, то тут показательна книга Александровой-Игнатьевой. Пелагея Павловна предлагает, в частности, 35 вариантов меню для обедов в русском стиле. Они очень разнообразны по составу, но, если смотреть на десерты, более 25% — это угощения на основе яблок. Что, конечно, наглядно свидетельствует о важности этого продукта в рационе русского человека.

Ещё меня поразило, как много разных десертов можно сделать на основе сочетания из трёх простых продуктов: яблочное пюре + сахар + яичный белок. Иногда к этой троице прибавляется что-то ещё, а иногда и нет — но всякий раз получается что-то новое, в зависимости от способа обработки. Только у меня в меню таких угощений было три: пастила, суфле и самбук. Но давайте, наверное, обо всём по порядку.

Войдешь в дом и прежде всего услышишь запах яблок, а потом уже другие: старой мебели красного дерева, сушеного липового цвета, который с июня лежит на окнах… Во всех комнатах — в лакейской, в зале, в гостиной — прохладно и сумрачно: это оттого, что дом окружен садом, а верхние стекла окон цветные: синие и лиловые. Всюду тишина и чистота, хотя, кажется, кресла, столы с инкрустациями и зеркала в узеньких и витых золотых рамах никогда не трогались с места. И вот слышится покашливанье: выходит тетка. Она небольшая, но тоже, как и все кругом, прочная. На плечах у нее накинута большая персидская шаль. Выйдет она важно, но приветливо, и сейчас же, под бесконечные разговоры про старину, про наследства, начинают появляться угощения…

Хороший рецепт традиционной яблочной пастилы (и, как всегда, предельно понятно изложенный) есть в блоге у Ирины Чадеевой: http://chadeyka.livejournal.com/228682.html Я готовила по очень похожему, хотя по внешнему виду моей пастилы этого, может, и не скажешь, ха-ха :)) На самом деле, со мной случилось то, что происходит практически всякий раз, когда, отчаявшись дождаться конца десятичасового процесса приготовления, ложишься спать (и даже ставишь будильник). Впрочем, раньше у меня такое случалось лишь однажды, и тоже при приготовлении пастилы, что характерно. Всё-таки под конец уже нужно активно отслеживать готовность пастилы визуально, а я её откровенно передержала. В итоге на этот раз она получилась слишком тёмной и усушенной. Я, пожалуй, ещё проведу работу над ошибками, а пока направляю всех желающих отведать настоящей пастилы в журнал к Ирине 🙂

Я, как и все, наверное, очень уважаю яблочную шарлотку в том виде, в котором она известна подавляющему большинству жителей постсоветского пространства: яблоки в бисквитном тесте. Но всё же не стоит забывать о первоначальном смысле названия «шарлотка», или «шарлот» — пудинг из чёрствого хлеба (или, в парадном варианте, бисквитного печенья) с фруктовой начинкой. Такой была «шарлотка» во времена «Антоновских яблок» Бунина, и такой (или почти такой) её до сих пор знают в Европе. Это уже советские реалии изменили её до неузнаваемости, и в этом она не одинока.

Вот, к примеру, один из вариантов шарлотки, которые предлагает Молоховец:

Шарлотка из яблок с гренками из белого хлеба

Взять две черствые франц. 5-ти коп. булки, срезать корку. Смерить высоту той кастрюли в которой будет печься шарлотка или высоту шарлотной формы, и по этой мерке нарезать длинные ровные ломтики, которыми можно было бы обложить стенки формы, ставя их плотно один подле другого. На дно вырезать кружок из той же булки, а кругом его треугольники, обрезки булки нарезать кубиками, всыпать в маленькую кастрюлечку, облить полою столовой ложкою растопленного, горячего масла, несколько раз встряхнуть кастрюльку, чтобы все кубики равномерно пропитались маслом. Пересыпать на железный лист, высушить в духовой печи. Между тем взять 1 ½-3 фунта антоновских яблок, очистить от кожицы и сердцевины, мелко живо нашинковать, тотчас всыпать их в сотейник с распущенным в нем ⅛ ф. масла, осыпать ½ стак. сахара. Размешать, и не закрывая крышкою, мешая, потушить яблоки. По желанию прибавить с ½ чайной ложечки корицы, отставить, смешать с греночками. Форму густо смазать маслом. На дно положить кружок писчей бумаги, пропитанной маслом. Приготовленными, ровно обрезанными ломтиками булки, обмакивая их в распущенное масло, обложить стенки формы и положить их на дно а чтобы они не склеились между собою, смазывать все края ломтиков 1 желтком, разбитым в ½ стакане молока. Середину наполнить яблоками, положить сверху мелкие кусочки сливочного масла, закрыть треугольными ломтиками булки, покрыть, срезанною с булки, коркою, поставить в горячую духовую печь. Когда края зарумянятся и ломтики свободно будут отставать от формы, вынуть, снять сверху корку, опрокинуть на блюдо, снять бумагу, облить шарлотку слегка каким-нибудь фруктовым сиропом, разведенным горячею водою или приготовленным из 1 ¼ стак. воды, ½ стак. сахара и лимонной цедры.

Выдать:
2 французские булки.
5-10 яблок антоновских.
Сахару ½-1 стакан.
(1/2 ложечки корицы), сливочного масла ¼ ф.
Столового масла ¼ ф.
2 желтка, ½ стак. молока.
Сиропу ½ стак. с ½ стак. воды.
Или ½ стак. сахара и лимон. цедры.

И Молоховец, и Александрова-Игнатьева предлагают печь шарлотку в печи, я же свою не пеку, а готовлю по аналогии с английским летним пудингом: просто собираю в форме и оставляю под прессом в холодильнике на ночь. Вместо хлеба использую бисквитное печенье савоярди (я обычно пеку сама, с добавлением корицы, но можно купить готовое, как на тирамису) — его нужно пропитать сиропом и плотно выложить им форму для шарлотки или миску подходящего размера. Саму форму (или миску) лучше предварительно выстелить пищевой плёнкой, чтобы не было проблем с последующим извлечением шарлотки. Яблоки для начинки я слегка тушу в сотейнике без масла — просто с сахаром и минимальным количеством воды (только чтобы не пригорели), потом остужаю, добавляю немного алкоголя и каких-нибудь кислых ягод (в этот раз — бруснику). Выкладываю начинку в форму, выстеленную бисквитами, хорошо уплотняю и закрываю сверху такими же бисквитами, которые впоследствии станут дном пудинга. Накрываю пищевой плёнкой, ставлю сверху плоское блюдце или что-то аналогичное и какой-нибудь не слишком тяжёлый груз — и отправляю в холодильник на ночь. А наутро переворачиваю шарлотку на тарелку и (опционально) поливаю глазурью. На этот раз вместо глазури был белый шоколад. Не пишу рецепт в строгом виде, потому что тут всё на самом деле очень просто, а точные пропорции зависят от формы.

А сладкий пирог с яблоками по рецепту Александровой-Игнатьевой — ещё проще шарлотки :))

Сладкий пирог с яблоками

Для теста:
Муки — 300 гр.
Масла столового — 200 гр.
Желтков — 3 шт.
Сахару — 100 гр.
Соли — 1 ч. ложку.
Яблок — 1 десяток.
Рому — 1/4 стакана.
Сахару в яблоки — по вкусу.

Правила приготовления. Приготовить рассыпчатое тесто, но только без сметаны и с прибавлением сахара (как зандкухен), который кладется в тесто одновременно вместе с желтками (см. общую статью о тесте «сдобное рассыпчатое тесто»). Приготовив тесто, вынести его на холод. Яблоки очистить от кожицы, натереть лимонным соком, чтобы не темнели, нарезать тонкими ломтиками, вспрыснуть ромом и посыпать сахаром. Когда тесто немного застынет (через 15—20 минут), то принести его с холода, раскатать довольно тонко, придав круглую или четырехугольную форму, и уложить ломтики яблок в виде чешуйки, т. е. чтобы один ломтик слегка покрывал конец другого; сверху посыпать еще сахаром и поставить в горячую духовую печь. Когда пирог будет готов, то должен свободно сходить с листа и яблоки должны быть мягкие. Перед подачей посыпать пирог сверху сахарной пудрой или полить желе, сваренным из кожицы и очистков от яблок.

Соли в тесте получается многовато, на мой вкус, в остальном же рецепт практически идеален. Я немного уменьшила пропорции под свой противень, и вот что у меня получилось.

СЛАДКИЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ НА ПЕСОЧНОМ ТЕСТЕ

Ингредиенты:
(на противень размером 21х32 см)
200 г муки
125 г сливочного масла
2 яичных желтка
65 г сахара
Щепотка соли
5 яблок среднего размера
2 ст. л. рома
Сахар в яблоки — на глаз

Приготовление:
1. Муку смешать в миске с сахаром и солью.
2. Холодное масло нарезать кубиками, добавить к муке и перетереть пальцами в крупную крошку.
3. Добавить желтки, чуть размешать и высыпать на стол.
4. Растереть основанием ладони до получения однородного теста по технологии, описанной в этом рецепте: http://read-and-eat.livejournal.com/11385.html
5. Сформировать из теста шар, расплющить в лепёшку, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.
6. Яблоки почистить, вырезать сердцевину и разрезать пополам. Положить срезом вниз и нарезать тонкими пластинками. Сбрызнуть лимонным соком, сложить в миску, пересыпать сахаром и полить ромом.
7. Охлаждённое тесто раскатать в пласт размером примерно 20х30 см. Удобнее делать это сразу на противне или на пекаркой бумаге, так как тесто получается ломким. Выложить на него ломтики яблок внахлёст (у меня получилось четыре ряда).
8. Печь в духовке предварительно разогретой до 180 ºC, примерно полчаса.
9. Снять с противня, охладить и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт воздушного пирога, иначе именуемого заварным суфле из яблок, я тоже позаимствовала у Александровой-Игнатьевой. Это как раз пример того, что можно получить из сочетания всего трёх продуктов — яблок, сахара и белков.

Заварное суфле из яблок (воздушный пирог)
Яблок средней величины — 5 шт. или 1 стакан пюре.
Сахару — 150 гр. или 3/4 стакана.
Белков — 3/4 стакана 7 шт.
Сливок ординарных — 1 бутылка для подачи к столу.
Правила приготовления. Мягкие яблоки средней величины обмыть, надрезать крест-накрест, сложить на медный сотейник, подлить на дно сотейника немного холодной воды (1 столовую ложку), поставить в духовой шкаф, испечь до мягкости и протереть через сито. Полученное пюре взвесить или смерить стаканом, и сколько по весу получится пюре, то на 1/4 часть меньше всыпать туда мелкого сахару и поставить на плиту высаживаться, мешая лопаточкой, до тех пор, пока пюре станет настолько густым и клейким, что будет не сливаться, а падать с лопаточки в виде густой массы и, кроме того, из желтого цвета перейдет в красноватый. Когда пюре хорошо проварено, то взбить крепко белки и заварить их горячим пюре, т. е. горячее пюре понемногу прибавлять во взбитые белки и продолжать последние все время взбивать, чтобы пюре лучше смешалось с ними. Затем взять круглое металлическое блюдо, выложить на него суфле в виде горки, а оставшуюся часть сложить в корнет (фунтик, сделанный из бумаги) и сделать различные украшения; потом сделать ножом надрезы в нескольких местах кругом всего суфле, посыпать его сверху мелким сахаром и поставить в духовую печь легкой температуры на 20—25 минут. Готовое суфле подается на том же блюде, где оно запекалось. К суфле подаются густые сливки.Объяснения и примечания
Преимущества заварного суфле. Заварное суфле всегда нужно предпочитать обыкновенному, т. е. приготовляемому домашним способом, ввиду того, что заварное суфле никогда не имеет сырого вкуса, который часто ощущается в непроваренном пюре; кроме того, заварное суфле никогда не опадает, потому что проваренная, клейкая масса хорошо скрепляет белки. Его можно приготовить за несколько часов до обеда, т. е. проварить пюре и соединить с белками, и только за 20—25 минут до подачи поставить в печь.
Пюре и сахар. Пюре с сахаром нужно проваривать долго, иначе суфле может опасть, потому что не будет иметь достаточной клейкости. Если пюре плохо проварено, то оно имеет в себе много воды.
Высаживание пюре. При высаживании пюре почаще нужно мешать лопаточкой, чтобы сахар не оседал на дно, отчего пюре может пригореть. При высаживании из пюре выпаривается вода, и от этого оно не имеет водянистого вкуса, который ощущается в невысаженном пюре; кроме того, при проваривании сахар лучше соединяется, чем с сырым пюре.
Обыкновенное, т. е. сырое суфле. Обыкновенное суфле очень часто отскакивает водой — это случается оттого, что яблоки, из которых приготовлено пюре, имеют большой процент воды, как и все прочие плоды; в заварном суфле этого не наблюдается, потому что при высаживании вода выпаривается из яблок.
Посуда для печения яблок. Яблоки всегда нужно печь на медном сотейнике или в эмалированной посуде, а не на железной сковороде, от которой они чернеют.
Холодная вода. Вода подливается на дно сотейника для того, чтобы яблоки не пригорали ко дну.
Сорт яблок. Для суфле нужно всегда брать антоновские яблоки; они мягче крымских, а потому скорее пекутся.
Надрезы на суфле. Надрезы ножом на суфле делаются для того, чтобы оно лучше поднималось.
Жар печки. Заварное суфле нужно печь в легком жару, чтобы белки хорошо закрепли и пропеклись. Если же ставят суфле в сильный жар, то оно всегда сверху сгорит, а внутри не пропечется и будет иметь сморщенный вид.
Суфле из ягод. Заварное суфле можно сделать не только из яблок, но и из различных ягод, из которых также нужно приготовить пюре или сок (сырые, очищенные ягоды протираются) и высадить его с сахаром; дальше поступать, как сказано выше (на каждый стакан пюре берется 3/4 стакана сахару и 7 белков). Если суфле приготовляют из чернослива, то последний раньше нужно сварить до мягкости, а потом уже протереть.
Другой способ приготовления пюре из яблок. Для получения пюре яблоки можно не только печь, но и припускать в собственном соку; для этого их, не очищая от кожи, нарезают мелкими кусками и тушат под крышкой до мягкости, а после протирают.

Этот рецепт (а также результат) вызывает у меня больше всего вопросов. Прежде всего потому, что я недостаточно чётко представляю себе, что должно получиться. В общем, рассказываю, как было дело лично у меня, но не ручаюсь, что я всё сделала правильно 🙂

Яблоки для пюре (которое понадобится нам и в этом, и в следующем рецепте) проще всего печь в микроволновке — около 10 минут на максимальной мощности. Затем разрезать пополам, удалить сердцевину, выскрести мякоть и довести её до однородности блендером. В рецептах я опускаю этот подготовительный этап.

ЗАВАРНОЕ СУФЛЕ ИЗ ЯБЛОК

Ингредиенты:
250 г яблочного пюре
150 г сахара
7 яичных белков

Приготовление:
1. Яблочное пюре смешать с сахаром в сотейнике, поставить на маленький огонь и уварить до густого состояния, регулярно помешивая, чтобы не пригорело. При правильной консистенции пбре будет падать с лопатки, а не стекать с неё.
2. Когда пюре будет почти готово, взбить белки в пышную плотную массу.
3. Продолжая взбивать, добавить горячее яблочное пюре (в несколько заходов небольшими порциями). Горячее пюре «заварит» белки. Продолжать взбивать до полного охлаждения массы.
4. Примерно две трети массы (или чуть больше) выложить горкой на блюдо для запекания. Оставшуюся часть переложить в кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой и сделать укращения-завитки по всей поверхности суфле.
5. Печь в духовке, предварительно разогретой до 170 ºC, примерно 25-30 минут.

Достать и подавать на том же блюде, на котором пеклось. При остывании оно у меня всё-таки немного осело, но всё равно осталось очень нежным и воздушным.

Самбук — это десерт, достаточно хорошо известный и в наши дни. Это снова яблоки, сахар и белки, но уже с добавлением взбитых сливок и желатина. Вот вариант Александровой-Игнатьевой:

Самбук из яблок

Яблок — 5 шт. средней величины.
Сахару — 150 гр.
Белков — 3—4 шт.
Желатину — 8 листов.
Густых сливок — 1/4 бут.
Ванили или цедры для аромата.

Правила приготовления. Обмыть антоновские или какие-нибудь другие яблоки и, не очищая от кожицы, надрезать каждое крест-накрест, сложить в сотейник, прибавить туда же немного холодной воды (1 столовую ложку) и поставить в духовой шкаф испечься. Когда яблоки будут мягкими, протереть их через сито. Полученное пюре сложить в кастрюлю, поставить последнюю на лед и начать взбивать пюре лопаточкой или веничком, прибавляя постепенно по одному белку. Взбив пюре с белками до такой степени, чтобы оно сделалось пышным и белым, прибавить в него мелкого сахару, продолжая взбивать. Затем, отмочив в холодной воде желатин, распустить его в 3 столовых ложках кипятку, и когда немного остынет, то вынуть кастрюлю с самбуком изо льда, после этого процедить в нее через воронку желатин, продолжая в это время взбивать самбук; прибавить густых взбитых сливок, размешать все осторожно сверху вниз, выложить в форму, смоченную холодной водой, поставить на холод и застудить. Когда самбук хорошо застынет, то выложить его из формы на блюдо, опустив предварительно форму на полминуты в кипяток.

Объяснения и примечания
Яблоки. Ввиду того, что яблоки для самбука должно протирать, их можно перед печением не очищать от кожицы.
Сорт яблок. Сорта яблок безразличны, т. е. не имеют такого значения, как для других сладких блюд, например, компота, шарлота и проч., где яблоки должны сохранить цельный вид или ту форму, которая им дана.
Надрез яблок. Яблоки надрезаются крест-накрест для того, чтобы быстрее и равномернее пропеклись.
Вода. Вода подливается на дно сотейника, чтобы дно было влажно и яблоки не пригорали к нему.
Посуда для яблок. Следует брать под яблоки медный сотейник или, за неимением последнего, каменную посуду, но только не железную сковороду, от которой яблоки чернеют и получают привкус железа.
Взбивание. Самбук следует взбивать на холоду, потому что теплое пюре и теплые белки не могут быть хорошо взбиты. Пюре следует взбивать вместе с белками для того, чтобы оно само по себе сделалось пышным. Если же белки взбить отдельно и потом ввести в пюре, то белки не выдержат тяжести пюре и опадут.
Сахар. Никогда не следует класть сахар в пюре до тех пор, пока оно не взбито с белками, потому что от сахара пюре становится тяжелым и плохо взбивается.
Желатин. Так как самбук представляет из себя сплошную густую непрозрачную массу, то желатин для него не оттягивается (не очищается) белками, как для желе, которое должно быть прозрачно. Для того чтобы в готовом самбуке не попадались кусочки застывшего желатина, следует: 1) вливать теплый, а не остывший желатин; 2) лить желатин через сито тонкою, ровною струею; 3) во время вливания желатина все время взбивать самбук веничком и 4) во время вливания желатина вынуть кастрюлю с самбуком изо льда.
Взбитые сливки. Взбитые сливки кладутся в самбук последними, т. е. после введения желатина, и прибавляются для большей пышности и нежного вкуса. Сливки должны быть очень хорошо взбиты и не иметь в себе жидкости (отскакивать водой). Плохо взбитые сливки лучше не класть совсем, потому что самбук станет жидким и опадет. Но можно приготовлять самбук без сливок; тогда, конечно, он не будет иметь той пышности и нежности вкуса.
Цедра и ваниль. По желанию, в самбук для аромата можно прибавлять натертую на терке лимонную цедру или немного толченой ванили.
Примечание. Точно таким же способом можно делать самбук из различных ягод, пюре, сиропов и чернослива.
Другой способ приготовления самбука. Как указано выше — испечь и протереть яблоки. Из того же количества сахара и белков приготовить заварную меренгу (см. по оглавлению) и, положив яблочное пюре в кастрюлю, начать взбивать его веничком, прибавляя постепенно остывшую меренгу. Когда масса побелеет и увеличится в объеме, то прибавить желатин и дальше поступать, как сказано выше.

Чаще всего этому десерту дают застыть сразу в порционных креманках и в них же и подают, но мне на этот раз захотелось сделать его одним большим тортом. В целом, эксперимент имеет право на жизнь 🙂 Если ещё и положить снизу бисквитный корж, получится практически полноценный торт. Правда, очень нежный, так что не стоит надолго оставлять его без холодильника.

САМБУК ИЗ ЯБЛОК

Ингредиенты:
250 г яблочного пюре
150 г сахара
120 г яичных белков
10 г желатина
200 мл сливок для взбивания (33-35%)
Щепотка корицы

Приготовление:
1. Желатин (у меня на этот раз был в гранулах, а не листовой) замочить в 50 мл холодной воды.
2. Сливки взбить до жёстких пиков.
3. Яблочное пюре, белки и сахар взбить вместе в очень пышную белую массу. Добавить щепотку молотой корицы.
4. В разбухший желатин добавить 50 мл кипятка, размешать до полного растворения. Продолжая вбивать яблочно-белковую массу, тонкой струйкой влить в неё желатин.
5. Выключить миксер, добавить взбитые сливки и аккуратно, движениями снизу вверх, перемешать всё до однородности.
6. Разложить по порционным креманкам или, как я, вылить в кольцо для торта, выложенное бордюрной лентой. Убрать в морозилку до полного застывания, затем при желании полить шоколадной глазурью (с большого торта после этого снять кольцо).
7. Украсить орехами, сушёными яблоками, ягодами клюквы и убрать в холодильник до подачи.

Вот, пожалуй, и всё, на чём мне хотелось остановиться сегодня.

Рассказ про сдобный пирог по объёму тянет на отдельный пост, так что оставим его пока в качестве интриги 🙂

Рассказ про бублики будет обязательно, отдельно от всего прочего, но в связи с другим литературным произведением.

Варенье из яблок варила моя бабушка, за что ей огромное спасибо 🙂

А другая бабушка собрала для нас ведро рябины. Тут спасибо ещё огромнее!

Из этих ягод я сварила рябиновое варенье. Штука на любителя (я, как выяснилось, любитель), но рецепт был непроверенный и требует доработки. Хочется, чтобы оно было погуще. Кстати, кажется, у той же Александровой-Игнатьевой я читала, что с рябиной при варке варенья поступают так же, как с райскими яблочками: накалывают каждую ягоду деревянной шпажкой, чтобы они лучше пропитывались сиропом. Вот ж поистине работа для Золушки! Хотя, будь у меня лишних несколько часов, стоило бы попробовать, пожалуй 🙂

В общем, это было очень интересно, увлекательно — и вкусно!

И даже организаторы на этот раз попали в кадр 🙂

А в следующий раз я окажусь в своей родной кулинарной стихии — и ооо, как я это предвкушаю! Анонс повешу отдельным постом позже, но не буду интриговать — смотрите сами! 🙂

Литературное чаепитие № 4: Хэллоуин с Гарри Поттером

В волшебном мире Гарри Поттера Хэллоуин — праздник особенный, практически профессиональный. Поэтому с ним неизменно связаны события исключительной вкусности. В выходные, предшествующие Хэллоуину, студенты Хогвартса традиционно отправляются в Хогсмид, чтобы наесться волшебных сладостей в «Сладком королевстве» и поискать приключений. А непосредственно 31 октября в школе проходит праздничный пир, и столы в этот вечер ломятся от потрясающих угощений даже больше, чем обычно (не спрашивайте, как такое возможно). А ещё в этот день вечно происходит что-нибудь интересное: то горный тролль забредёт в туалет для девочек, то василиск устроит вылазку. В общем, пропустить такое нельзя ни в коем случае!

Мы планируем совместить в одном вечере и поход в Хогсмид, и пиршество в Хогвартсе, и другие традиционные для магического сообщества виды хэллоуинской активности. Присоединяйтесь!

Не бойтесь приходить к нам голодными после рабочего дня. Кухня Хогвартса — это лучшие традиции британской кулинарии на службе у сотен голодных подростков. Где ещё вы найдёте эльфов-домовиков, пекущих такие образцовые мясные пироги и пудинги с такими густыми мясными соусами? Правильно, нигде.

Не бойтесь остаться без сладкого. У нас-то уж всем достанется по куску пирога с патокой! Хотя что такое пирог с патокой по сравнению с удивительными вещицами, которые прибудут к нам прямиком из «Сладкого королевства»?

Не бойтесь приходить к нам в странных нарядах — они странны только с точки зрения магглов. У нас нет никакого дресс-кода, но в этот вечер как никогда уместны любые эксперименты, а уж гаррипоттеровские — особенно.

В общем, не бойтесь, а просто приходите (прилетайте, трансгрессируйте или воспользуйтесь нашим скромным камином).

Хэллоуинский пир в Хогвартсе
Пятница, 31 октября
20.00
Чтобы записаться, пишите на почту: [email protected]

Оригинал записи в Livejournal: https://read-and-eat.livejournal.com/13250.html

Джем из антоновки янтарное

Варенье из антоновки дольками прозрачное на зиму по простому рецепту

Сорт яблок Антоновка — настоящий кладезь витаминов, микро и макроэлементов. В летнее и осеннее время широко применяется в диетическом питании из-за своей низкой калорийности.

Тем, кто переживает и заботиться о своем здоровье необходимо добавлять в питание антоновские яблоки. Рассмотрим как приготовить яблочное варенье из Антоновки на зиму.

Несколько советов

Десерт, приготовленный из яблок сорта «Антоновка» — наиболее простой, практичный и удобный способ заготовки на зиму полезных плодов. Варенье прекрасно дополнит десерт или украсит выпечку. Для получения янтарного, ароматного и вкусного лакомства предлагаем ознакомиться с некоторыми советами от опытных кулинаров:

1. Перед приготовлением обязательно попробовать на вкус свежесобранные плоды. Если они кислые, тогда требуется увеличить закладку сахарного песка.
2. Для хранения деликатеса всю зиму стеклянные банки и крышки необходимо тщательно промыть и простерилизовать для устранения патогенной микрофлоры с поверхности тары.
3. Тем кто не желает возиться с обработкой банок, после варки рекомендуется снять тару с плиты на кухонный стол, прикрыть и настаивать 4-6 часов при комнатной температуре.
4. Для варенья целыми дольками, плоды необходимо выбирать более плотные и крепкие. В противном случае они разварятся и вместо красивого внешнего вида получиться каша.
5. Не менее важным считается — следить за готовностью яблоком. Если передержать фруктовую массу, то она может подгореть. Испортится внешний вид и вкус итогового блюда.

С лимоном

Соблюдение технологии приготовления сладкого деликатеса позволяет получить вкусное и привлекательное на вид блюдо. Яркий, насыщенный оттенок лакомства украсит любое чаепитие, а кусочки будут таять во рту. Рассмотрим, как сделать янтарное варенье из Антоновки.

Продукты:

• Антоновка зеленая — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• лимон — 250 г.

Янтарное варенье

1. Сочный, спелый фрукт тщательно промыть, разрезать на 2 части удалить семенную коробку. Нашинковать дольками одинакового размера. Подготовленный ингредиент выложить в чистую эмалированную емкость, пересыпая обильно каждый слой сахаром. Прикрыть и оставить в таком виде на 3-4 часа для того, чтобы фрукт успел пустить сок.
2. Установить тару с содержимым на медленный нагрев, дождаться закипания и прогревать до полного растворения крупинок сахара. Снять с плиты, прикрыть и оставить на столе на 30 минут.
3. По истечении времени повторить процедуру и продолжить варку четверть часа.
4. Тем временем приступим к подготовке цитрусовых плодов. Промыть и обдать крутым кипятком. Нашинковать дольками, убирая по ходу работы косточки. Соединить проваренные яблоки с лимоном, аккуратно перемешать и готовить 30 минут.
5. Для того чтобы не повредить структуру яблочных долек, разложить готовое варенье пластиковой лопаткой в стерильные банки. Поверх равномерно распределить сладкий сироп, герметично закрыть, остудить и убрать в холодное место на хранение.

Десерт с яблочными дольками и апельсином

Цитрусовые плоды во время термической обработки по вкусу напоминают цукаты. Именно они придают необычный привкус, дополнительную нотку и потрясающий аромат варенью. Причем внешний вид блюда не страдает совсем — нежное, светлое. Для того чтобы варенье из антоновки дольками было прозрачным и хорошо проварилось, апельсины рекомендуется использовать небольшого размера.

Продукты:

• свежие яблоки — 1,5 кг;
• апельсины — 300 г;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• отфильтрованная вода — 300 мл;
• корица — 5 г.

С апельсином

1. Цитрусовые промыть, обсушить и разрезать на 4 части. Выложить в подходящую кастрюлю, влить воды и поставить вариться пока не станет мягкой кожура. Температурный нагрев — средний.
2. По истечении времени в тару к апельсинам засыпать сахарный песок, продолжить приготовление до полного растворения крупинок. Обязательно регулярно помешивать.
3. Яблоки вымыть, удалить семенную коробку и кожицу тонким слоем. Нарезать дольками среднего размера. Выложить в эмалированную миску, залить водой и бланшировать в течение 5 минут. Процедить и определить к апельсиновому сиропу.
4. Варить до полной готовности яблочных ломтиков. Корица добавляется за 2-3 минуты до выключения плиты.
5. Разложить готовое варенье по стерильным емкостям, закрыть плотно. После остывания убрать в холодное место.

Варенье «Быстрое»

Время на приготовление варенья из яблок уходит минимум, ели использовать кухонный помощник в виде мультиварки. Достаточно подготовить все продукты, соединить в чаше «чудо-печи», выстроить температуру и время. Вот и все, ничего сложного нет. Поэтому рассмотрим рецепт приготовления сладости на зиму с добавлением ванильного сахара.

Продукты:

• свежесобранные яблоки — 1,5 кг
• ванильный сахар — 7 г;
• сахарный песок — 300 г.

Порядок работы:

1. Антоновку промыть, разрезать на 2 равные части и удалить семенную коробку. Нарезать кубиком среднего размера. Выложить в чашу мультиварки, засыпать сахарным песком. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 2,5 часа. За указанное время в чаще должен появится яблочный сок. Добавить ванильный сахар, хорошо перемешать.
2. Поставить емкость с содержимым в «чудо-печь», выстроить режим «Варка/Варка на пару». Довести до кипения, прогревать в течение четверти часа. Выключить электрический прибор.
3. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Что называется — пальчики оближешь

Десерт из Антоновки, грецких орехов и черноплодной рябины

Варенье получается необычным и невероятно вкусным. Попробуйте приготовить его один раз и он навсегда останется в вашей кулинарной книги. Помимо вкусовых качеств изделие сохраняет в себе максимальное количество витаминов и других полезных веществ, что важно в зимнее время.

Продукты:

• лимон — 1 плод среднего размера;
• грецкий орех — 500 г;
• сахар-песок — 1,5 кг;
• яблоки — 550 г;
• черноплодная рябина — 1,2 кг.

Процесс приготовления следующий:

1. Ягоду перебрать, удалить непригодные и испорченные плоды. Выложить в кастрюлю, залить крутым кипятком и настаивать под закрытой крышкой в течение 6-10 часов. По истечении времени откинуть на дуршлаг. Ягоды просушить, а отвар использовать в дальнейшем при приготовлении.
2. Орехи очистить от несъедобных перегородок и немного подсушить на сухой сковороде, чтобы консервация при длительном хранении не закисла. Яблоки ополоснуть, очистить от кожицы и семечек. Нашинковать дольками.
3. В отдельную кастрюлю вылить 300 мл настоя, засыпать сахарный песок небольшими порциями. Поставить на плиту и варить при среднем нагреве до полного растворения. Выложить ягоды, орехи и яблоки.
4. Размешать, двести до кипения и продолжить приготовление в течение четверти часа, регулярно перемешивая состав и убирая с поверхности образующуюся пенку.
5. Снять с плиты, закрыть и настаивать до полного охлаждения. Повторить процедуру закипания и варки 10 минут. Убрать, охладить. Аналогичны действия необходимо повторить еще 2 раза.
6. Лимон вымыть, нашинковать тонкими ломтиками и выложить в кастрюлю к содержимому. Прогреть в течение 10 минут и расфасовать по стерильным банкам.

Варенье из яблок с черноплодной рябиной

Вкусный джем на зиму

В яблочных плодах сорта «Антоновка» содержится огромное количество пектина, который позволяет сделать ароматный джем из антоновки на зиму. Способ приготовления довольно непростой, можно даже сказать оригинальный. После остывания сладкий десерт получается прозрачным как слеза и густым, как мармелад.

Продукты:

• яблоки — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• отфильтрованная вода — 1,5 л;
• лимонная кислоты — 2/3 ч.л.

Алгоритм действий:

1. Плоды промыть, просушить. Тонким слоем срезать кожицу и удалить семенную коробку. Используя терку для овощных салатов нарезать соломкой обработанный фрукт. Готовую массу выложить в эмалированный тазик, добавить отфильтрованной жидкости, сахарного песка и лимонную кислоту.
2. Тщательно перемешать, поставить на плиту и довести до кипения, а после снизить нагрев до минимума. Важно, время от времени перемешивать содержимое тары, чтобы масса не пригорела. Аналогичным образом продолжить приготовление 40 минут.
3. Разложить готовый джем по чистым, обработанным емкостям. Герметично закатать, охладить и убрать в погреб. Вот и все, заготовка делается быстро и вкусно.

Надеемся, что мы в полной мере смогли ответить на вопрос, что приготовить из яблок «Антоновка», собрав эти несколько вкусных и оригинальных рецептов. Каждая технология приготовления уникальна по своему. Ведь даже сочетая непривычные ингредиенты можно получить оригинальный вкус, аромат.

zagotovki.guru

Большой яблочный пост - Легкость бытия — ЖЖ

Джем из антоновки

Варенье вообще не любим и не варим, но вот именно это очень одобрили!
Помимо того, что обалденно вкусен и нежен, особенно со свежеиспеченным хлебом и чаем/молоком, этот джем отлично подходит для начинки в печенье и пироги. За счет большого содержания пектина, джем больше напоминает мармелад с разнородной структурой (кусочки яблок+желе).
И на вид очень приятен - глаз просто радуется смотреть на это янтарное чудо.

мои пропорции:
1,6 кг яблок (в очищенном виде)

700 гр воды

1,1 кг сахара

Яблоки очистить, натереть на крупную терку. Я порубила на мелкие кусочки комбайном.

После того, как яблоки добавлены в сироп, размешиваем хорошо, даем закипеть, потом уменьшаем огонь до среднего и, периодически помешивая, варим варенье до готовности, то есть до загустения, это около 30-40 минут.
Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками.
Получилось 2,3 литра джема

Знающие люди говорят, что этот джем получается еще более вкусным, если в него добавить орехов, - грецкие, миндаль, или абрикосовые зернышки (минут за 10 до конца варки)

Белевская яблочная пастила

Очень нравится покупная, посмотрела рецепт, и увидела, что он прост до невозможности, просто растянут во времени.
Как же не сделать такую вкусноту? Интересно же! :)
Скажу сразу, пастила получилась еще лучше, чем покупная, - более нежная и ароматная.
Муж одобрил и захвалил.

1 кг яблочного пюре из запеченной антоновки
1,5 стакана сахара
3 белка

Запечь антоновку, протереть через сито, взбить с сахаром до полного его растворения, охладить.
(или очистить, запечь, измельчить блендером)
В охлажденное пюре добавить белки и взбивать массу минут 10 до жестких пиков. Масса побелеет, насытится воздухом и увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
Отложить стакан массы для смазывания, остальную выложить на противень, простеленный пергаментом.
Толщина слоя 2-3 см. Мое мнения, - лучше 2, ибо 3 см сушился ну ооочень долго.
Сушить 5-8 часов при 70-100 градусах.
Начала сушить при 70, но через 4 часа уже надоело, - процесс шел очень медленно, увеличила температуру до 100.
Еще пару часов. Потом пласт перевернула, и еще пару часов.
Удалить бумагу. Если плохо снимается, то смочить ее водой, и она легко снимется.
Пастилу нарезать на 3-4 равные куска, смазать все куски отложенным ранее пюре, собрать в "торт", обмазать сверху и с боков, снова отправить в духовку на час-другой.
Я отошла от традиции и решила выпендриться, - свернула пастилу рулетом.
Потом достать, охладить, обтереть сахарной пудрой, - и всё! - готово!
Можно есть с чаем, с кофе, с молоком, и просто так!
Нежное, слегка тягучее, ароматное лакомство никого не оставит равнодушным!
Честно-пречестно! :)

Яблочный мармелад

Полезное лакомство, подходящее детям. Если, конечно, не класть в него сахар.

1 кг очищенных  яблок (у меня антоновка)
500 г сахара.
Яблоки освободить от сердцевины, испечь в духовке, протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и уварить на медленном огне до загустения, периодически помешивая. (брызгается, зараза, неимоверно. поэтому аккуратно там!)
Застелить противень листом пергамента, посыпать сахарной пудрой и вылить на него уваренную массу. Подсушить в духовке при температуре около 100-120 градусов.  Остудить и нарезать на квадраты или ромбики.
Хранить в сухом прохладном месте.

Самбук яблочный

200 гр яблочного пюре
4 ч.л. сахара
1 белок
5 гр желатина + 50 гр воды

Запечь яблоки, протереть через сито, при необходимости добавить сахар (у меня антоновка, поэтому необходимость была)
охладить, добавить в него яичный белок, хорошо всё взбить (мин 7-8) до устойчивых пиков, добавить подготовленный растворенный желатин, разложить по формам и дать застыть в холодильнике.
Вкусный, нежный, воздушный! И с потрясающим яблочным ароматом.

Яблочная пастила

Полезное натуральное лакомство, богатое пектином. Не знаю, выживают ли витамины, но интернет говорит, что да.

Всё очень просто.
Запечь яблоки, протереть через сито, выложить пюре на противень, застеленный пергаментом или термостойкой пищевой пленкой и сушить в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 100 градусов. Слой пюре должен быть 7-10 мм, иначе процесс сильно затянется во времени.
Если яблоки кислые, то можно добавить ложку-другую сахара или меда.
Можно добавить ваниль, корицу, пюре других фруктов (например, груш), или ягод.
Готовую яблочную пастилу аккуратно отделяем от пергамента, силиконового коврика или пищевой плёнки.
Если пастила плохо остаёт от бумаги, значит, она недосушена. Нужно ещё немного подсушить.
Хранить домашнюю пастилу можно в тёмном сухом месте несколько месяцев.

live-cat.livejournal.com

Варенье из антоновки дольками прозрачное на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 2 порции

Время готовки 0 мин.

Белки* гр.

Жиры* гр.

Углеводы* гр.

Варенье из яблок сорта «Антоновка обыкновенная» – это замечательное лакомство с чарующим ароматом. И особенно красивым оно получается, если варится не в виде пюре, а отдельными дольками. Каждая такая яблочная долька получается полупрозрачной, засахаренной и то же время очень нежной на вкус, а по цвету напоминает светлый янтарь. Прекрасное достоинство антоновки – это отличная лежкость плодов: в холодных помещениях можно сохранить антоновские яблоки свежими вплоть до самой весны. А это значит, что и варенье из них можно варить не только осенью, но и зимой!

Варенье из антоновки прозрачное, сваренное дольками

Время готовки – 18-20 часов (с настаиванием яблочных долек в сиропе).

Порций – 2 литра.

Сочные антоновские яблоки растут повсеместно в средней полосе России. В августе, когда антоновка еще не слишком спелая, она может быть кислой и твердой, поэтому не все любят ее в сыром виде. Но для того, чтобы яблочные дольки в варенье хорошо держали свою форму, вам понадобится как раз такая антоновка, а убрать кислоту поможет сахар. Если вы все же опасаетесь, чтобы варенье не получилось кислым, тогда сварите его осенью или ранней зимой, когда антоновка полежит и станет слаще.

Приятного аппетита!

Варенье из антоновки, аронии и грецких орехов

Варенье из антоновских яблок с добавлением аронии (рябины черноплодной) и дробленых грецких орехов – это деликатес, достойный того, чтобы его подавали к столу в самые большие праздники! Такое лакомство удивит всех гостей своим необычным, сладко-терпким вкусом и очень красивым темным цветом с глянцевым блеском. Если вы еще никогда не пробовали это варенье, обязательно сварите хотя бы одну порцию.

Ингредиенты:

• Антоновские яблоки – 0,7 кг.
• Арония – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахарный песок – 1,2-1,5 кг (или по вкусу).
• Орехи грецкие очищенные – 0,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Переберите черноплодную рябину, удалив все плодоножки и прочий мусор. Вымытые ягоды залейте крутым кипятком в кастрюле и настаивайте не менее 6-8 часов.
2. Потом откиньте ягоды на дуршлаг, однако ягодный настой не сливайте вон, а соберите в отдельную посуду.
3. Вымойте яблоки, удалите хвостики и кожуру, а также и сердцевину. Нарежьте яблоки тонкими, ровными дольками (не толще 5-7 мм).
4. Орехи грецкие, очищенные от перегородок, немного подсушите на сухой сковороде. Это нужно сделать обязательно, чтобы сырые орехи не начали прокисать в варенье при длительном хранении.
5. В кастрюлю для варки налейте 200-300 мл ягодного настоя, засыпьте туда же сахарный песок, поставьте на плиту и варите сахарный сироп на небольшом огне, помешивая. Весь сахар должен полностью раствориться.
6. В сахарный сироп выложите черноплодную рябину, яблочные дольки и орехи.
7. Варите варенье, слегка помешивая. Время варки – 10 минут после того, как оно закипит. Не забудьте снять пенку. Отключите огонь и дайте варенью полностью остыть.
8. Остывшее варенье проварите еще 2 раза, повторив шаг № 7.
9. Общее количество варок – три. Во время третьей (последней) варки добавьте в кастрюлю целый лимон, нарезанный очень тонко. Если вам не нравится вкус лимона в варенье, этот шаг можно пропустить.
10. Поварите варенье 10 минут вместе с лимоном и разливайте его в горячем виде по стерилизованным банкам, укупоривая герметично для длительного хранения.
11. Остывшее варенье храните в холодном, темном помещении.

Приятного аппетита!

Совет: учтите, что черноплодная рябина пустит насыщенный, очень темный сок и закрасит кастрюлю, отмыть которую будет не слишком просто. Поэтому для настоя ягод и варки варенья мы рекомендуем использовать старую эмалированную посуду, которую вам не жалко. Металлическая посуда без защитного покрытия для этой цели не годится.

Варенье из антоновских яблок и апельсинов

Не известно, кто и когда придумал впервые сварить микс из антоновских яблок и апельсинов с сахаром, однако этот повар точно не ошибся с выбором ингредиентов для чудесного десерта! Варенье-то получилось просто восхитительное, сладкое, с чарующим яблочно-цитрусовым ароматом... Так что, дорогие хозяюшки, смело повторяйте этот рецепт, сами кушайте и гостей своих угощайте!

Ингредиенты:

• Яблоки антоновские – 2 кг.
• Апельсины с кожурой – 0,5 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Вода – 150 мл.
• Корица и (или) ваниль – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Апельсины вымойте, обдайте кипятком, а затем тщательно потрите щеточкой.
2. Апельсины с кожурой нарезать небольшими кусочками и удалить семена. В принципе, если вам кажется, что апельсиновая кожура будет горчить в варенье или вы не уверены в ее качестве, апельсины можно очистить и разобрать на дольки.
3. Далее сложите кусочки апельсинов в кастрюлю, залейте 150 мл воды и поварите на слабом огне 10-12 минут.
4. Добавьте в апельсиновый отвар сахар и поварите еще 15 минут, чтобы кожура цитрусовых размягчилась.
5. Пока сироп из апельсинов варится, вымойте и очистите яблоки от кожуры и сердцевин, нарежьте их тонкими дольками.
6. За указанное время варки у вас получится густой, сладкий апельсиновый сироп, в который нужно отправить яблочные дольки.
7. Варите варенье на среднем огне после закипания. Если вы будете варить это варенье за 1 прием, тогда варите его около часа, помешивая, чтобы у вас получился густой яблочно-апельсиновый джем. А если хотите получить отдельные яблочные дольки в сиропе, тогда варите варенье по методу многократной варки (описан в предыдущих рецептах).
8. За 10 минут до конца варки можно добавить в варенье молотую корицу (или коричную палочку), а также и ваниль по желанию.
9. Готовое яблочное варенье разливайте по стерилизованным банкам и герметично укупоривайте крышками. Если добавляли коричную палочку, ее нужно достать перед закаткой.
10. Полностью остывшее яблочно-цитрусовое варенье выносите в холод для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Варенье дольками из антоновки в сиропе быстрое

Соду в этот рецепт добавляют для того, чтобы сварить быстро яблочное варенье из целых, а не из развалившихся долек. Время варки не займет у вас более 20 минут, однако предварительно потребуется несколько часов на замачивание антоновки в содовом растворе. К слову, для этого рецепта годится не только антоновка, но и любые кисло-сладкие яблочные сорта с плотной и сочной мякотью. В итоге вы получите превосходные яблочные дольки в густом, сладком сиропе цвета прозрачного янтаря.

Ингредиенты:

• Антоновка – 2 кг.
• Сахар-песок – 2 кг (можно меньше по желанию).
• Вода – 250-300 мл. + 1 л.
• Кислота лимонная – 1 ч.л. без горки.
• Корица – 1 ч.л.
• Ваниль – 1 ч.л.
• Сода – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и сердцевин, а затем нарежьте на дольки 5-7 мм толщиной.
2. Уложите яблочные дольки в большую кастрюлю и залейте содовым раствором (1 литр прохладной воды + 1 столовая ложка соды). Замочите яблоки на 4-6 часов, прикрыв тарелкой для гнета, чтобы все дольки хорошо пропитались растворенной содой. Тяжелый гнет не делайте, иначе вы повредите форму яблочных долек.
3. Спустя время хорошенько промойте яблочные дольки под проточной водой.
4. Сделаем сахарный сироп в емкости для варки варенья. Закипятите 250-300 мл воды, добавьте в воду сахар и варите густой сироп, пока сахар не растворится. Помешивайте, чтобы сахар растворился, а не пригорел ко дну посуды.
5. В готовый сахарный сироп выложите промытые от соды яблочные дольки. Доведите варенье до кипения, снимите пену, а затем варите его ровно 20 минут, слегка помешивая широкой деревянной лопаткой.
6. Варите варенье на среднем, а не на маленьком огне. Яблочные дольки останутся целыми, но за 20 минут станут прозрачными, а сироп приобретет красивый желто-янтарный цвет.
7. За 5 минут до окончания варки добавьте в варенье лимонную кислоту, а также ваниль и корицу по желанию.
8. Готовое яблочное варенье разлейте по подготовленным стерилизованным банкам и герметично укупорьте крышками. Дайте варенью остыть и затем выносите его на хранение в холодное, темное помещение.

Приятного аппетита!

Варенье из антоновки с лимоном

Варенье из антоновки с лимоном получается не менее аппетитным и варится ничуть не сложнее, чем любое другое. И даже проще! Его легкий лимонный аромат тонко перемежевывается с яблочным, а чуть кисленькая и очень нежная фруктовая масса просто тает во рту. Это варенье – отменная начинка для любой выпечки, его вкусно кушать с горячими блинчиками и даже просто намазывать на сладкую булку. Отлично идет и с горячим чаем!

Ингредиенты:

• Антоновка – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 0,6-0,7 кг.
• Вода – 400 мл.

Процесс приготовления:

1. Вымойте антоновку, очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевины. Каждое яблоко нарежьте на тонкие дольки или на небольшие кубики.
2. Сварите сахарный сироп из указанного количества воды и сахара в кастрюле для варки варенья. Помешивайте, чтобы сахар не прилип ко дну кастрюли.
3. Когда сахар полностью растворится, добавьте в горячий сироп яблочные дольки (кубики) и настаивайте их в сиропе не менее часа.
4. Через час доведите яблоки в сиропе до кипения и варите, легко помешивая, 15 минут. Снимайте пену, когда она появится.
5. Через 15 минут варенье снимите с огня и дайте яблочным долькам настояться в горячем сиропе не менее 3-4 часов.
6. Затем поставьте кастрюлю с вареньем на огонь, добавьте к яблокам лимон, хорошо вымытый и нарезанный кубиками (следите, чтобы зернышки лимона не попали в варенье), а потом доведите варенье до кипения и варите еще 20-30 минут.
7. Готовое варенье разливайте по подготовленным банкам и закатывайте крышками (или завинчивайте). Когда банки с вареньем остынут, убирайте их на хранение в холодное, темное место.

Приятного аппетита!

kulinarenok.ru

Варенье джем из антоновки - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Ингредиенты

Яблоки Антоновка — 1 кг

• 164 кКал
• 30 мин.
• 10 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Нежный и однородный по консистенции, с приятным, характерным для сорта "Антоновка" ароматом, джем понравится любителям сладких заготовок из яблок. Хорош с чем угодно: вприкуску с чаем, с блинами-оладьями, бисквитами, в том числе в качестве прослойки, мороженым.

Благодаря пектину в яблоках дополнительные порошки-загустители не нужны — джем из Антоновки желируется самостоятельно.

Банки проверьте на целостность, простерилизуйте вместе с крышками на водяной бане или в духовой печи.

На выходе — 550 мл.

Чтобы приготовить джем из Антоновки на зиму в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

С чистых яблок снимаем кожуру, мякоть делим небольшими кубиками.

Засыпаем сахарным песком, встряхиваем и сразу ставим на огонь. Рекомендую варить джем в просторной емкости с большим диаметром, чтобы нагрев и выпаривание влаги были равномерными.

Увариваем яблоки с сахаром примерно 30 минут, часто помешиваем — не даем подгореть.

Перетираем до гладкого пюре. Для длительного хранения еще раз кипятим. Фасуем по стерильным банкам и герметично закрываем.

Остужаем при комнатной температуре. Джем из Антоновки на зиму готов, переносим в кладовую.

Войти

Большой яблочный пост

В этом году у меня невиданный урожай яблок
Особенно аноновки.
Во-первых, мы несколько раз угостились в усадьбе, а, во-вторых, наша котоняня выдала нам мешок своих дачных.
Поэтому заготовки и эксперименты идут просто нескончаемым потоком.
Помимо заготовленных банок с компотом, засушенных и замороженных, активно пеку пироги и делаю всякие интересные штуки. Джем, белевская пастила, обычная пастила, мармелад, самбук..
Антоновка — невероятно ароматное яблоко, творить из него одно удовольствие! А результат получается неимоверно вкусным!

Джем из антоновки

Варенье вообще не любим и не варим, но вот именно это очень одобрили!
Помимо того, что обалденно вкусен и нежен, особенно со свежеиспеченным хлебом и чаем/молоком, этот джем отлично подходит для начинки в печенье и пироги. За счет большого содержания пектина, джем больше напоминает мармелад с разнородной структурой (кусочки яблок+желе).
И на вид очень приятен — глаз просто радуется смотреть на это янтарное чудо.

Белевская яблочная пастила

Очень нравится покупная, посмотрела рецепт, и увидела, что он прост до невозможности, просто растянут во времени.
Как же не сделать такую вкусноту? Интересно же!
Скажу сразу, пастила получилась еще лучше, чем покупная, — более нежная и ароматная.
Муж одобрил и захвалил.

1 кг яблочного пюре из запеченной антоновки
1,5 стакана сахара
3 белка

Запечь антоновку, протереть через сито, взбить с сахаром до полного его растворения, охладить.
(или очистить, запечь, измельчить блендером)
В охлажденное пюре добавить белки и взбивать массу минут 10 до жестких пиков. Масса побелеет, насытится воздухом и увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
Отложить стакан массы для смазывания, остальную выложить на противень, простеленный пергаментом.
Толщина слоя 2-3 см. Мое мнения, — лучше 2, ибо 3 см сушился ну ооочень долго.
Сушить 5-8 часов при 70-100 градусах.
Начала сушить при 70, но через 4 часа уже надоело, — процесс шел очень медленно, увеличила температуру до 100.
Еще пару часов. Потом пласт перевернула, и еще пару часов.
Удалить бумагу. Если плохо снимается, то смочить ее водой, и она легко снимется.
Пастилу нарезать на 3-4 равные куска, смазать все куски отложенным ранее пюре, собрать в "торт", обмазать сверху и с боков, снова отправить в духовку на час-другой.
Я отошла от традиции и решила выпендриться, — свернула пастилу рулетом.
Потом достать, охладить, обтереть сахарной пудрой, — и всё! — готово!
Можно есть с чаем, с кофе, с молоком, и просто так!
Нежное, слегка тягучее, ароматное лакомство никого не оставит равнодушным!
Честно-пречестно!

Полезное лакомство, подходящее детям. Если, конечно, не класть в него сахар.

1 кг очищенных яблок (у меня антоновка)
500 г сахара.
Яблоки освободить от сердцевины, испечь в духовке, протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и уварить на медленном огне до загустения, периодически помешивая. (брызгается, зараза, неимоверно. поэтому аккуратно там!)
Застелить противень листом пергамента, посыпать сахарной пудрой и вылить на него уваренную массу. Подсушить в духовке при температуре около 100-120 градусов. Остудить и нарезать на квадраты или ромбики.
Хранить в сухом прохладном месте.

200 гр яблочного пюре
4 ч.л. сахара
1 белок
5 гр желатина + 50 гр воды

Запечь яблоки, протереть через сито, при необходимости добавить сахар (у меня антоновка, поэтому необходимость была)
охладить, добавить в него яичный белок, хорошо всё взбить (мин 7-8) до устойчивых пиков, добавить подготовленный растворенный желатин, разложить по формам и дать застыть в холодильнике.
Вкусный, нежный, воздушный! И с потрясающим яблочным ароматом.

Полезное натуральное лакомство, богатое пектином. Не знаю, выживают ли витамины, но интернет говорит, что да.

Всё очень просто.
Запечь яблоки, протереть через сито, выложить пюре на противень, застеленный пергаментом или термостойкой пищевой пленкой и сушить в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 100 градусов. Слой пюре должен быть 7-10 мм, иначе процесс сильно затянется во времени.
Если яблоки кислые, то можно добавить ложку-другую сахара или меда.
Можно добавить ваниль, корицу, пюре других фруктов (например, груш), или ягод.
Готовую яблочную пастилу аккуратно отделяем от пергамента, силиконового коврика или пищевой плёнки.
Если пастила плохо остаёт от бумаги, значит, она недосушена. Нужно ещё немного подсушить.
Хранить домашнюю пастилу можно в тёмном сухом месте несколько месяцев.

Антоновка – кисло-сладкий сорт яблок, который обогащен витамином С, магнием, фосфором, тиамином, клетчаткой и другими различными микро- и макроэлементами, которые необходимы нашему организму. Чтобы запастись летними витаминами на зиму, многие хозяйки заготавливают красочное варенье из этих яблок. К сожалению, при термообработке витамин С утрачивается, однако все остальные элементы находятся в строю. Приготовив невероятно вкусное лакомство из антоновки по нашим рецептам, Вы улучшите свое пищеварение, свертываемость крови, защитите себя и своих близких от инфекций и болезней, а также восстановите свой организм и сделаете его моложе!

Прозрачное варенье из антоновки

Время готовки – 33 ч.

Антоновка – ранний сорт яблок, которому свойственно терять свою форму при варке. Именно поэтому в состав ингредиентов этого способа приготовления входит сода. Благодаря ей дольки яблок сохраняются, а варенье получается невероятно красивым с прозрачным, как стекло, сиропом. А какой в доме стоит аромат! Никто не сможет пройти мимо Вашего сладкого угощения!

• Яблоки антоновка 1 кг
• Сахар-песок 1 кг
• Лимонная кислота 1 щепотка
• Вода 6 стаканов
• Сода пищевая ⅔ ст.л.
• Соль ½ ч.л.

Стерильным половником раскладываем готовое варенье из антоновки по подготовленным банкам, герметично закручиваем крышками, переворачиваем дном вверх и укутываем в теплый плед или одеяло, доводя до полного остывания. Храним в сухом и прохладном месте. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Варенье из антоновки и грецких орехов в сиропе из черноплодной рябины

Приготовленное варенье из антоновки будет самой необычной заготовкой в Вашем погребе. А все потому, что в ее состав входят грецкие орехи и черноплодная рябина. Горьковатый вкус первого и терпкий оттенок второго в сочетании с кисло-сладкими яблоками образуют изысканное и ароматное лакомство, которое удивит всех не только своими вкусовыми особенностями, но и насыщенным цветом.

Ингредиенты:

• Яблоки сорта антоновка – 500 г.
• Черноплодная рябина – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Грецкие орехи – 500 г.
• Сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. В самом начале приготовления перебираем черноплодную рябину. Хорошие, спелые и неповрежденные плоды промываем под проточной водой с помощью дуршлага, после чего пересыпаем в глубокую емкость и заливаем подготовленным кипятком. Накрываем посуду крышкой и даем ягодам настояться примерно 8 часов.
2. В это время очищаем грецкие орехи от скорлупы и измельчаем их. Яблоки промываем, вырезаем из них сердцевины с хвостиками и семечками, после чего нарезаем на кусочки.
3. По истечении времени сливаем получившийся настой и отправляем его на плиту. Поэтапно подсыпаем к нему сахар и, постоянно мешая, варим сироп, пока все белые крупинки не растворятся.
4. Когда сироп будет готов, выкладываем в него заранее просушенные ягоды черноплодной рябины, измельченные орехи и яблочные кусочки.
5. Доводим содержимое кастрюли до кипения и готовим на слабом огне примерно 10 минут. За это время на поверхности будет образовываться пенка. Ее мы снимаем с помощью столовой ложки, маленького сита или шумовки.
6. Когда подойдет время, убираем кастрюлю с будущим вареньем с огня, накрываем ее чистым кухонным полотенцем и даем полностью остыть.
7. Далее повторяем уже известные действия: ставим посуду на плиту, доводим до кипения, варим 10 минут, выключаем огонь, оставляем остывать, прикрыв полотенцем. Повторяем эту процедуру еще 2 раза.
8. Заранее промываем лимон, выживаем из него лимонный сок и, процедив, добавляем его в варенье, когда оно будет готовиться последний раз.
9. Горячее лакомство раскладываем по заранее стерилизованным банкам, герметично закручиваем прокипяченными крышками и оставляем остывать, укрыв теплым полотном.

Очень вкусное и необычное варенье из антоновки и черноплодной рябины с грецкими орехами готово! Его можно намазать на свежий белый хлеб или хрустящий тост, а можно просто есть ложкой с горячим чаем. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Янтарное варенье из антоновки

Разнообразьте свои запасы янтарной баночкой этого вкусного и ароматного варенья из антоновки. Хоть оно и делается довольно долго, лишних хлопот это лакомство Вам не доставит. Нежные и прозрачные яблочные дольки в багровом сиропе станут отличным дополнением к любой выпечке, а специи, которые входят в состав варенья, сделают ее удивительно ароматной.

Ингредиенты:

• Яблоки сорта антоновка – 1 кг.
• Сахар – 800 г.
• Корица – 0,5 ч. л.
• Бадьян – 1 шт.
• Гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Начинаем кулинарный процесс с подготовки всех ингредиентов. С помощью мерного стакана отмеряем нужное количество сахара, яблоки тщательно промываем под проточной водой и оставляем в дуршлаге, дав всей лишней жидкости стечь.
2. С фруктовых плодов вырезаем ножом плотную серединку с хвостиком и семечками, а после нарезаем яблоки на тонкие дольки.
3. Измельченные яблоки перекладываем в глубокую кастрюлю, присыпаем 400 г. сахарного песка и отправляем в холодильник на одну ночь.
4. Когда на следующий день яблоки выделят сок, отправляем их на слабый огонь и доводим содержимое кастрюли до кипения, немного приминая фруктовые дольки деревянной лопаткой.
5. Следом отправляем оставшийся сахар и, не увеличивая мощность огня, доводим будущее варенье до кипения. Не убираем кастрюлю с плиты до тех пор, пока белые кристаллики не растворятся в сиропе.
6. Готовим еще 5 минут, после чего выключаем огонь и оставляем варенье до полного остывания.
7. На следующем этапе снова отправляем посуду с вареньем на плиту, доводим до кипения, варим 5 минут и снимаем, предварительно засыпав гвоздику, корицу и бадьян. Повторяем вышеописанные действия до тех пор, пока лакомство не будет готовым.

Совет: готовить такое варенье лучше в маленьких количествах, так как чем больше яблок – тем дольше закипает масса. При долгой варке антоновка может потерять свою форму и рассыпаться.

1. Горячее варенье раскладываем по сухим подготовленным стеклянным емкостям и герметично закручиваем чистыми крышками.

Совет: так как варенье содержит достаточное количество сахара и варится несколько раз, то достаточно просто хорошо вымыть банки и крышки, пропустив этап стерилизации.

Пряное янтарное варенье из антоновки готово! Оно отлично хранится как в прохладном месте, так и при комнатной температуре. Кушайте с наслаждением и веселого Вам чаепития!

Оригинальное варенье из антоновки

Из антоновки очень удобно готовить повидло или джем, а вот варенье – достаточно сложно. Все потому, что этот вид очень часто разваривается и рассыпается при варке. Наш рецепт докажет, что из таких яблок можно сделать очень вкусное, ароматное и оригинальное варенье! Приготовленное лакомство отличается своей консистенцией: в нежном фруктовом пюре Вам встретятся целые и красивые дольки. Порадуйте себя и своих близких этим кисло-сладким вареньем!

Ингредиенты:

• Яблоки сорта антоновка – 1,5 кг.
• Сахар – 500 г.
• Вода – 150 г.

Способ приготовления:

1. Сначала хорошо промываем яблоки под проточной водой. Берем 2/3 часть всех фруктов и удаляем из них хвостики с семечками. Затем разрезаем плоды на две части и нарезам небольшими дольками.
2. Для приготовления варенья нам понадобится кастрюля с толстыми стенками и дном. Также можно использовать казан. В посуду наливаем 150 г. воды и выкладываем измельченные яблоки.
3. Засыпаем фруктовые дольки необходимым количеством сахарного песка.
4. Ставим посуду на мощный огонь и доводим ее содержимое до кипения, после чего перемешиваем его деревянной лопаткой и уменьшаем огонь до минимального.
5. Готовим варенье час-полтора, перемешивая его каждые 10-15 минут.
6. Если по истечении времени яблочные кусочки не превратились в кашицу, то немного разминаем их ступкой для картофеля.
7. Оставшуюся часть яблок также хорошо промываем под проточной водой, вырезаем плотные серединки с семечками и хвостиками, после чего нарезаем их таким же способом, как и предыдущие плоды. Отправляем приготовленную фруктовую нарезку в пюре и аккуратно размешиваем.
8. Снова доводим варенье до кипения, засекаем 10-20 минут. Чем дольше оно будет вариться, тем темнее получится цвет заготовки.

Совет: после того, как Вы загрузите оставшуюся часть варенья, осторожно перемешивайте его снизу вверх, стараясь не поломать цельные дольки.

1. Заранее стерилизуем банки и крышки удобным для нас способом: в духовке, в микроволновой печи или на пару. Если заготовка будет использоваться сразу, то стеклянные тары можно просто тщательно вымыть с содой и мылом.
2. В сухие емкости раскладываем горячее варенье из антоновки, когда оно приготовится, герметично закручиваем крышками, переворачиваем горлышком вниз, укутываем теплым одеялом или шубой и оставляем на 2-3 суток, пока они полностью не остынут. А если лакомство будет использоваться в ближайшие дни, то просто остужаем тары и перекладываем их в холодильник.

Приготовленное варенье из антоновки отлично хранится даже при комнатной температуре. Кушайте с аппетитом и удовольствием!

Варенье из антоновки на зиму

Нет ничего лучше ароматного и яркого варенья из летних фруктов, которое можно открыть в любой зимний денек. Попробуйте приготовить очень вкусное, насыщенное яблочное варенье с нотками кардамона, которое удивит Вас своей аппетитностью. Чтобы разнообразить полезное лакомство, можно взять несколько сортов яблок. Например, с антоновкой отлично сочетаются райские яблоки или «Чемпион».

Ингредиенты:

• Яблоки сорта антоновка – 6 шт.
• Сахар – 2,5 ст.
• Лимон – 2 шт.
• Пектин – 2 ст. л.
• Лимон – 2 шт.

Способ приготовления:

1. В начале приготовления мы хорошо промываем яблоки под проточной водой, а после снимаем с них тонкую кожицу с помощью овощечистки или обычного ножа. Затем нарезаем плоды на небольшие дольки.
2. Подготавливаем глубокую емкость с холодной водой, куда нужно выжать немного лимонного сока. В миску опускаем приготовленные дольки, чтобы они не изменились в цвете.
3. Берем толстодонную кастрюлю и перекладываем в нее яблоки. Засыпаем их необходимым количеством сахара.
4. Зерна кардамона измельчаем в ступке, а затем отправляем в кастрюлю к фруктам.
5. Туда же добавляем пектин и оставшийся сок лимона, который нужно пропустить через мелкое сито, чтобы убрать косточки.
6. Ставим кастрюлю на плиту и, хорошо перемешав ингредиенты, доводим ее содержимое до кипения.
7. Засекаем 30 минут и готовим, все время помешивая, до тех пор, пока варенье не станет густым.

Совет: густоту варенья можно регулировать по своему вкусу. Чем дольше оно будет стоять на огне, тем плотнее оно получится.

1. Заранее стерилизуем банки и крышки удобным для нас способом. Это можно сделать в микроволновой печи, в духовке, на пару или мультиварке.
2. В чистые сухие банки выкладываем готовое варенье, герметично закручиваем его крышками и оставляем остывать.

Варенье из антоновки нужно хранить в прохладном месте. Если Вы приготовили лакомство в небольшом количестве, то можно поставить яркую стеклянную баночку прямо в холодильник. Кушайте с наслаждением и удовольствием! Вкусной Вам зимы!

mens-recipes.ru

Варенье из яблок Антоновка дольками

Казалось бы, рыбалка и яблочное варенье – вещи несовместимые. Но именно благодаря последней вылазке на реку мы с сыном наткнулись на заброшенный фруктовый сад.

Старый, времён советских колхозов. Огромные яблони, между ними уже поднялся густой кустарник, в котором, похрюкивая, беззаботно пасутся потешные китайские поросята. Хутор рядом, вот и бегают палыми яблоками лакомиться.

А на яблонях – Антоновка, ох и красивая! Желтобокая, с румянцем и пахучая очень. Откусишь с хрустом – сок брызжет, кислинка глаз прижмуривает – хорошо!

Первая мысль – сварить варенье, давно хотел из Антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье из Антоновки

• яблоки сорта Антоновка — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 4 банки по 0,5 л

Кухня: русская

Примечание:   на варку 4 раза по 5 минут; 8 часов на то, чтобы яблоки дали сок; перерывы между варкой 7-8 часов.

Яблоки отбирал слегка недозрелые плотные, только что снятые с дерева.

Если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько минут кипячения в сиропе они развариваются в пюре.

1. Яблоки помыл, вырезал сердцевину вот такой штуковиной.

Пара телодвижений – и косточки нет.

2. Нарезал дольками, миллиметров по 5-10 толщиной.

Смотрю – а запасов сахара у меня с гулькин нос, в магазин бежать нужно.

Дала мне в ближайшем ларьке тётенька сахарного песку, расфасованного вручную по пакетам-майкам. Подозрительной она мне показалась. Дома открываю – сахар мокрый, взвесил – недовес 20 граммов. Классика жанра… Ну, тётенька, икнётся тебе…

3. Взвесил уже нарезанные дольками яблоки и отмерил на килограмм долек 1 кг сахара.

4. Выложил слоями в кастрюлю. У меня для таких сладких случаев есть большая кастрюля из нержавейки литров на 7, наверное. Пересыпал слои сахаром. Вечером, значит, засыпал и оставил так до утра.

5. Утро. Яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился. А вот с черешней было немного по-другому.

6. Поставил на небольшой огонь, довёл до кипения, подержал минут 5 и выключил. Яблок по отношению к сиропу больше и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки я их аккуратно топил ложкой, но не перемешивал. Вот такой вид имело яблочное варенье после первого кипячения.

До вечера я занимался своими делами, затем снова довёл варенье до кипения, подержал на небольшом огне 5 минут и снял.

Опять же, дольки, плавающие сверху, топил ложкой, в конце один раз очень аккуратно перемешал. Вот вид после второй варки. Уже что-то вырисовывается.

На следующее утро закипятил ещё раз, а вечером доварил до готовности. Варил минут 10-15, до тех пор пока капельки сиропа на бортике блюдечка не перестали растекаться.

Вот такой вид после последней варки. Может она даже и лишняя была, достаточно было трёх раз.

Отдельные дольки не стали до конца прозрачными, но в целом, я считаю, очень даже неплохо.

7. Простерилизовал четыре полулитровые баночки, разлил горячее варенье и закатал. Ещё и на пробу моим сладкоежкам прилично осталось.

Какой запах, цвет, вкус… Кстати, о вкусе. Кило сахара –  очень сладко получается. Засыпал потом вторую кастрюлю – на кило долек 700 г сахара. Попробовал, на мой взгляд 700-800 граммов сахара вполне достаточно.

smashno.ru

Варенье из антоновки дольками на зиму

Если вы сварите варенье из антоновки дольками, вкусная зима вам обеспечена. Прозрачное, янтарного цвета, придется по душе всем членам семьи. Сочные, с твердой мякотью, кисло-сладкие яблоки как нельзя лучше подходят для варки десерта с красиво плавающими в прозрачном сиропе дольками. Антоновка из тех яблонь, что распространена по всей территории страны. Плоды созревают осенью, когда основной урожай уже переработан.

Сорт универсальный, при варке отлично сочетается с другими яблоками. Десерту можно придать очень интересные вкусовые нотки, если добавить черноплодную рябину или бруснику, созревающие одновременно с фруктами. В последнее время популярны варианты заготовки с добавлением цитрусовых фруктов: лимона и апельсина. У меня собрана неплохая подборка рецептов, которыми я вам предлагаю воспользоваться.

Варенье из антоновки дольками на зиму – рецепт

Чтобы варенье получилось вкусным, с красиво плавающими в сиропе дольками, берите слегка недозрелые плоды. Если яблоки спелые, берите только что снятые с дерева, с плотной мякотью.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахарный песок – 700 гр.
• Как сварить:
• Ополосните плоды, промокните. Разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте тонкими дольками, не шире 5-7 мм.
• Переложите в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. Оставьте стоять на столе, примерно на 2-4 часа, чтобы фрукты пустили сок.
• Поставьте вариться. Сначала на умеренный огонь, затем, когда масса закипит, сбавьте силу до минимального. Проварите 5 минут, сразу выключите конфорку. Отложите дальнейшее приготовление на 8 часов. В процессе варки не перемешивайте содержимое, только осторожно утапливайте ложкой дольки в сиропе. Тогда они останутся целыми.
• Спустя 8 часов повторите варку, вновь остудите варенье и сделайте последний третий подход. В последнюю варку длительность увеличьте до 10-15 минут. проверьте готовность, капнув капельку на блюдце. Если она не растекается, то можно выключать плиту.
• Для длительного хранения лакомства банки с крышками необходимо стерилизовать, тогда десерт не забродит. Наполните баночки, закройте капроновыми крышками или закатайте под ключ.

Не останавливайтесь на одном вкусе! Добавьте в варенье горсть тыквенных семечек, кедровых, грецких или миндальных  орехов.  Бросьте корочки апельсина или лимона, и тогда вкус десерта заиграет новым вкусовыми красками.

Прозрачное янтарное варенье из антоновки

Много прозрачного сиропа янтарного цвета, красиво плавающие дольки антоновки – такой десерт вы получите, если сварите его по данному рецепту.

Понадобится:

• Антоновка – 1 кг.
• Сахарный песок – 800 гр.
• Корица – ½ маленькой ложки.
• Гвоздика – 3 бутона.
• Бадьян – 1 бутон.

Как сварить:

1. Подготовьте плоды: помойте, поделите тонкими дольками, вырезав середину.
2. Засыпьте нарезку сахаром, оставьте на несколько часов настаиваться и пускать сок.
3. Спустя 6-8 часов поставьте на плиту, на медленном огне доведите до закипания. Проследите, чтобы сахар растворился полностью.
4. Варите ровно пять минут, затем снимите с плиты и дайте остыть.
5. Сделайте еще одну пятиминутную варку, но сразу добавьте пряности, указанные в списке. В конце дайте содержимому бурно закипеть и выключите конфорку.
6. Распределите горячий десерт по банкам. Закройте крышками, охладите. Храните в комнатных условиях.

Яблочное варенье из антоновки с апельсинами — пошаговый рецепт

Потребуется:

• Яблоки – 1,8 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Апельсины – 1,2 кг.
• Вода – 1,5 стакана.

Пошаговое приготовление:

Кожуру не счищайте, просто поделите яблоки дольками. Если нет специальной нарезки, поработайте ножом.

Разделите апельсин дольками, сняв кожуру.

Засыпьте в кастрюлю сладость, залейте водой. Поставьте на огонь малой мощности, чтобы сварить сироп. Далеко отходить не советую, поскольку массу нужно помешивать, чтобы крупинка сахара растворились.

Сложите в другую кастрюлю всю фруктовую нарезку. Влейте кипящий сироп. Начните варить варенье на умеренном огне.

После закипания уберите кастрюлю с плиты, подождите полного остывания десерта.

Вновь поставьте лакомство на конфорку, доведите до закипания, варите при тихом «бульканье» 30 минут. В процессе пару раз аккуратно перемешайте содержимое. Следите, чтобы дольки фруктов постоянно были покрыты сиропом. Готовый десерт разложите, закатайте и спрячьте в неотапливаемое помещение.

Вкусное варенье из антоновки с лимоном

Давно замечено, что добавление цитрусовых фруктов придает некое очарование десертам. В последнее время варенье с апельсином или лимоном стало чем-то обыденным. Десерт получится густым, но если не хотите этогго, не кладите загуститель.

Берем:

• Антоновка – 6 шт.
• Лимон — парочка.
• Сахар – 2,5 стакана.
• Желатин (пектин) – 2 большие ложки.
• Кардамон – ½ маленькой ложки (можно больше).

Варим:

1. Снимите с промытой антоновки кожуру, после нарежьте кусочками. Выжмите из одного лимона сок, влейте в миску, осторожно перемешайте яблоки, тогда они не потемнеют.
2. Засыпьте подготовленную нарезку сахаром, добавьте кардамон, тихонько перемешайте содержимое.
3. Засыпьте пектин, добавьте порезанный кусочками второй лимон (косточки обязательно уберите).
4. Поставьте вариться. Кода сироп закипит, аккуратно помешайте варенье. Засеките ровно 30 минут, и варите на самом малом огне. Не забывайте периодически перемешивать содержимое.
5. Густоту регулируйте сами. Чем дольше варите, чем гуще консистенция лакомства.
6. Разложите готовый десерт по заранее простерилизованным баночкам, храните в холодном месте.

Как сварить варенье из антоновки с черноплодной рябиной

Любители необычных сочетаний по достоинству оценят варенье с черноплодкой и орехами. Терпкость ягоды и пряность ореха совместно с кисло-сладкой антоновкой дают неожиданный вкус.

Состав:

• Черноплодная рябина – 1 кг.
• Антоновка – 0.5 кг.
• Грецкие орехи – 0,5 кг.
• Лимон.
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Варим:

1. Отсортируйте ягоды, снимите с веточек, удалите мятые, подгнившие, помойте.
2. Вскипятите воду, залейте рябину, накройте крышкой, оставьте на 8 часов.
3. Достаньте орехи из скорлупы, раздробите или порубите ножом. Нарежьте антоновку одинаковыми кусочками.
4. Слейте настой из черноплодки, ягодки разложите слоем на бумажную салфетку и хорошенько просушите, настой не выливайте – он нам пригодится.
5. Поставьте настой кипятиться, добавив сахар. Помешивая, дождитесь растворения сладости.
6. Забросьте черноплодку, яблоки с орехами, на среднем огне доведите до закипания.
7. Сбавьте мощность огня, варите 10 минут, снимая обильную пенку.
8. Отставьте варочную ёмкость с конфорки, дайте содержимому полностью остыть.
9. Повторите варку еще раз, проварив лакомство еще 10 минут. Сделайте еще 1-2 подхода с варкой и последующим остыванием.
10. Когда начнете варить в последний раз, выдавите из лимона сок и влейте его в кастрюлю.
11. Простерилизуйте банки с крышками, разложите десерт и закатайте.

Варенье из антоновки с брусникой

Еще одна сезонная ягодка, собираемая вместе с антоновкой – брусника. Когда я делилась рецептами брусничного варенья, я рассказывала, что яблоки лучше всего сочетаются с ягодкой.

Потребуется:

• Антоновка – 1 кг.
• Брусника – 1 кг.
• Вода – 2 стакана.
• Сахарный песок – 2,5 кг.

Варим:

1. Из воды и сахара приготовьте сироп. Сложите в него ягоды с яблоками, осторожно размешайте.
2. Варите на слабом огне примерно 30-35 минут.
3. Разложите а стерильные ёмкости, закатайте, унесите на постоянное хранение на зиму.

Видео-рецепт: варим яблочное варенье в мультиварке

Мультиварка развязывает руки, освобождая их для других дел. Да и варенье, говорят, получается совсем иного вкуса. Не пробовали? Держите рецепт с пошаговым рассказом и заготавливайте ароматный десерт! Сладкой вам зимы!

kulinarnayamozaika.ru

Яблочный джем из антоновки - Сборник кулинарных рецептов Вкусняшки от Ирульки

Попался мне на глаза, очень интересный рецепт яблочного джема. Чтобы получился именно такой джем, готовить его надо только из яблок сорта «Антоновка», потому что в них много натурального пектина, который желирует джем.
Для приготовления джема нам нужен 1 кг яблок, очищенных от семян и от кожуры.
У меня было 1,5 кг яблок, я их очистила и у меня получился ровно 1 кг яблок.
Джем из антоновки необыкновенно вкусный и ароматный!

Состав:

яблоки антоновка- 1,5 кг (в очищенном виде от кожуры и семян 1 кг)
сахар- 1 кг
вода- 1 литр
лимонная кислота- 0,5 чайной ложки без горки

Приготовление:

Яблоки помыть, очистить от семян и от кожуры.

Натереть на средней терке. Залить 1 литром воды. Добавить 1 кг сахара.

Добавить лимонную кислоту, чтобы яблоки в джеме не потемнели.

Поставить на огонь, довести до кипения и, периодически помешивая, варить 40-60 минут на тихом огне.

Готовый джем разложить по чистым стерилизованным банкам и закрутить крышками.
Когда джем остывает, он схватывается и получается густым и прозрачным, как мармелад. Если готовить без воды, то получится просто повидло.

Источник: smak.ua

P.S. У меня, джем получился густой, но не как мармелад. Может, в яблоках было мало пектина? Но, все равно, джем получился очень вкусный, душистый и прозрачный!

Приятного чаепития!

kuh-nya.ru

пошаговый рецепт на зиму с фото

Кто в детстве не ел яркого, ароматно пахнущего, с небольшими дольками яблочного варенья. Этот запоминающийся душистый запах, яркий насыщенный цвет и неповторимый вкус детства навсегда остаются в памяти. Особенно вкус, который дает варенье из Антоновки дольками, являющийся символом русской деревни и усадьбы, по мнению Ивана Бунина, вареньице прозрачное, благоухающее, как будто только что с сорванными яблоками, приносящее только пользу.

О рецепте варенья из Антоновки

Из вида яблок Антоновка обыкновенная, который отличается от других повышенным содержанием витамина С, своеобразным ароматом и с небольшим избытком кислоты получаются отличные джемы, повидло и варенья. Рецепты из данного сорта яблок достаточно разнообразны, будут зависеть от вкусовых предпочтений. Можно добавить в варенье корицу, что придаст ему особый пряный аромат, чуть больше сахара для тех, кто любит послаще, ваниль для особо тонкой нотки, можно добавить лимонной кислоты, что увеличит срок хранения варенья.

Список ингредиентов

Это яблочное вареньице по способу приготовления считается одним из самых простых и универсальных, которое можно употреблять с чаем, с батоном или просто само по себе, большой ложкой, либо добавлять при приготовлении пирогов, печений. Варится это варенье с минимальными затратами сил, труда и времени.

Для этого янтарного варенья понадобятся:

• яблоки Антоновка один килограмм;
• сахар семьсот грамм, кто любит послаще, можно чуть больше;
• корица по вкусу;
• ванилин 1 чайная ложка;
• лимон, половинка плода;
• вода один стакан.

Особенности выбора продуктов

Для лакомства выбирают плоды Антоновки плотные, не гнилые, не перезревшие, созревающие в конце лета. Варенье, похожее на мармелад, из яблок Антоновка должно находиться в стеклянной посуде с плотно закрученной либо закатанной крышкой. Сладость прозрачная, дольки должны быть без семечек, с красивым ярко-желтым цветом, однородная, большая часть яблок, примерно одна пятая банки, оставшаяся часть сиропа. При открытии банки лакомство распространяет приятный запах. Сладость тягучая, имеет чуть кисловатый привкус.

Правила подготовки тары

Об используемой посуде: лакомство варят в кастрюле из нержавеющей стали либо в тазу, также можно использовать керамическую, эмалированную посуду, сладость можно сварить в мультиварке. Лучше выбрать неглубокую посуду с широким и плоским дном для того, чтобы все ингредиенты проварились равномерно и не пригорели. Против попадания пыли, насекомых и других неприятностей поможет крышка.

Как приготовить варенье из Антоновки на зиму

Варенье из Антоновки считается самым вкусным. Подготовленные яблочки, очищенные от кожуры и семечек, режут на дольки размером с сантиметр, засыпают сахаром и оставляют на шесть часов. Затем перекладывают в посуду для варки, добавляют все ингредиенты, вливают воду, варят пятиминутку, оставляют на десять часов в посуде, после ставят на плиту, доводят до готовности, пока яблоки не станут прозрачными, около тридцати минут.

Срок годности и правила хранения

Варенье из Антоновки можно хранить в прохладном месте год-два, больше не стоит, так как может засахариться и постепенно потерять часть витаминов, да и из нового урожая варенье будущего года будет уже свежее. Лучшая тара для хранения — стеклянная банка, лучше пол-литровая, чтобы при открытии можно было съесть в течение небольшого времени. Сваренное по рецепту варенье из Антоновки при правильном хранении может длительное время быть любимым десертом.

dachamechty.ru

Яблочный джем "Янтарный" ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В сезон созревания яблок, спешу предложить Вашему вниманию очень простой и интересный рецепт приготовления яблочного джема, который готовила моя сестра Екатерина. Она просто в восторге от полученного результата, ведь этот джем можно использовать не только как вкусную начинку при подаче блинов и оладий, но и даже приготовить с ним пироги и пирожки. Ведь яблочный джем получается густым с нежными кусочками янтарных яблочек. Это просто восторг! Попробуйте и Вы сделать домашний джем из яблок, закройте в баночки яркие нотки лета!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Яблоки — плотные — 2 кг.
• Вода — 1 л.
• Сахар — 1 кг.

Выход: 3 баночки по 0,5 л. + пиала (которую сразу съели детки)

Как приготовить яблочный джем:

Для приготовления джема яблоки нужно выбирать спелые, но чтобы мякоть не была мягкой, наоборот, мякоть нужна более твёрдая.

Яблоки хорошо вымойте и очистите от шкурки.

ВНИМАНИЕ! Шкурки не выбрасывайте — они нам пригодятся для приготовления джема!

Яблочные шкурки заливаем водой и варим 15-20 минут с момента закипания.

Тем временем, мякоть от яблок нарезаем небольшим кубиком.

Нарезанные яблоки засыпаем сахаром.

Сверху накрываем крышкой или тарелкой и встряхиваем, чтобы все дольки яблок перемешать с сахаром. Каждый кусочек должен быть в сахаре.

Из отваренных яблочных шкурок, слейте сироп. Получится примерно 2 стакана.

Добавьте этот сироп в яблоки с сахаром.

И сразу отправляем яблоки в сахаре с сиропом варить на сильный огонь, постоянно помешивая и снимая образовывающуюся пену.

Варим джем в течении 1 часа. У Екатерины джем был готов через 1 час 10 минут.

Готовность джема проверям следующим образом: ложку джема положите на тарелку и через 30 секунд проведите ложкой по средине. Если сироп не растекается — джем готов.

Готовый яблочный джем разложите по стерильным банкам, закатайте металлическими или винтовыми крышками и храните в тёмном месте.

За прекрасный рецепт домашнего яблочного джема — благодарю свою сестрёнку Екатерину! И как всегда — мы ждём от неё новых вкусных рецептов!

Приятного Всем аппетита и отличных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

kulinarochka2013.ru

Рецепт Янтарное варенье из антоновки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Янтарное варенье из антоновки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Янтарное варенье из антоновки составляет 303,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Варенье из антоновки

Правила приготовления варенья из антоновки

Считается, что антоновка — не лучший ингредиент для варенья, так как мякоть этих яблок рыхлая, и при варке они развариваются. Но, на самом деле, варенье из антоновки требует особого подхода, и при точном соблюдении рецептуры у вас получится невероятно вкусное варенье, с густым сиропом и с упругими, словно засахаренными дольками яблок.

Для того, чтобы дольки антоновки сохранили свою форму, залитые сиропом яблоки оставляют на ночь, чтобы те пустили сок и напитались сиропом. Варится же варенье из антоновки недолго — около получаса, чтобы яблоки не превратились в кашу.

Варенье из антоновки — рецепты

Варенье из антоновки с корицей.

Ингредиенты: 4кг порезанных дольками яблок, 3кг сахара, 3 стакана воды, 1ст.л. корицы.

Приготовление: сварите сироп из воды и сахара, добавьте в него дольки яблок, прогрейте 5 минут, помешивая, и снимите с огня. Оставьте на ночь, настаиваться, периодически перемешивая яблоки. На следующий день снова доведите до кипения, добавьте корицу, варите 20 минут на среднем огне. Разлейте горячее варенье по банкам и закройте.

Варенье из антоновки.

Ингредиенты: 4кг яблок, 3,5 кг сахара.

Приготовление: яблоки нарежьте ломтиками, выложите их на дно широкой алюминиевой посуды слоями, пересыпая сахаром. Накройте посуду полотенцем на ночь. Утром встряхните посуду и варите 2-3 раза до нужной густоты с перерывом в 3-4 часа. Разлейте по банкам, закройте бумагой или крышками.

Варенье из антоновки и черноплодной рябины.

Ингредиенты: 1кг рябины, 500г антоновки, 500г грецких орехов, 1 лимон, 1,5кг сахара.

Приготовление: очистите ягоды, залейте кипятком на ночь, утром воду слейте. Сварите сироп из расчета 1,5кг сахара на 1 стакан настоя ягод. Добавьте в сироп ягоды, нарезанные яблоки, орехи. Варите в 3-4 подхода по 10 минут. В последний добавьте в варенье мелко нарезанный лимон. Накройте таз с вареньем другим тазом, проложив кусок чистой ткани между тазами, чтобы ягоды размягчились и стали мягкими и нежными. Варенье разложите по банкам горячим.

Варенье из антоновки можно приготовить также с рябиной, клюквой и другими ягодами. Готовое варенье используют как в качестве начинки для пирогов и другой сладкой выпечки, так и как самостоятельный десерт.

www.woman.ru

Рецепт вкуснейшего варенья из антоновских яблок. Прозрачное варенье из ломтиков Антоновки. Ванильно-коричное варенье из Антоновки, прямо как из печи

Если сварить варенье из антоновки нарезанным, то вкусная зима обеспечена. Прозрачный, янтарного цвета понравится всем домочадцам. Сочная, твердая мякоть, кисло-сладкие яблоки — лучший способ приготовить десерт, дольки которого красиво плавают в прозрачном сиропе. Антоновка – одна из тех яблонь, которые распространены по всей стране.Плоды созревают осенью, когда основной урожай уже переработан.

Универсальный сорт, при приготовлении отлично сочетается с другими яблоками. Очень интересные вкусовые нотки можно придать десерту, если добавить в него аронию или чернику, которые созревают одновременно с фруктами. В последнее время популярны варианты заготовок с добавлением цитрусовых: лимона и апельсина. Я собрала большую подборку рецептов, которыми предлагаю вам воспользоваться.

Варенье из антоновки с кусочками на зиму - рецепт

Чтобы варенье получилось вкусным, с ломтиками, красиво плавающими в сиропе, возьмите немного недозрелые фрукты.Если яблоки спелые, берите только что сорванные с дерева с толстой мякотью.

Ингредиенты:

• Яблоки - 1 кг.
• Сахарный песок - 700 гр.
• Как сваривать:
• Промойте фрукты, высушите. Разрезать на половинки, удалить сердцевину с семенами. Нарезать тонкими ломтиками, не шире 5-7 мм.
• Выложить слоями в кастрюлю, пересыпая сахаром. Оставить на столе примерно на 2-4 часа, чтобы фрукты пустили сок.
• Довести до кипения. Сначала при умеренном огне, а потом, когда масса закипит, уменьшить выдержку до минимума.Варить 5 минут, сразу выключить конфорку. Отложите дальнейшее приготовление на 8 часов. Во время варки содержимое не перемешивать, а аккуратно по ложке заливать кусочки сиропом. Тогда они останутся целыми.
• Через 8 часов повторить приготовление, снова остудить варенье и сделать последнюю третью попытку. В последней варке увеличьте время до 10-15 минут. проверить готовность, капнув каплю на блюдце. Если не растекается, можно выключить плиту.
• Для длительного хранения деликатесов банки с крышками необходимо простерилизовать, тогда десерт не будет бродить.Наполните банки, закройте капроновыми крышками или закатайте до ключа.

Не останавливайтесь на одном аромате! Добавьте в варенье горсть тыквенных семечек, кедровых, грецких орехов или миндаля. Добавьте цедру апельсина или лимона, и тогда вкус десерта изменится на новые ароматы.

Джем прозрачный янтарный от Антоновки

Много прозрачного янтарного сиропа, красиво плавающие ломтики антоновки - такой десерт получится, если приготовить его по этому рецепту.

Вам понадобится:

• Антоновка - 1 кг.
• Сахарный песок - 800 гр.
• Корица - ½ маленькой чайной ложки.
• Гвоздика - 3 бутона.
• Бадьян звездчатый - 1 пончик.

Как сваривать:

1. Подготовить фрукты: вымыть, разделить на тонкие ломтики, вырезав серединку.
2. Измельчить с сахаром, оставить настаиваться на несколько часов и дать стечь соку.
3. Через 6-8 часов поставить на плиту, довести до кипения на слабом огне.Убедитесь, что сахар полностью растворился.
4. Варить на медленном огне ровно пять минут, затем снять с огня и остудить.
5. Проварить еще пять минут, но сразу же добавить специи, указанные в списке. Наконец, доведите содержимое до кипения и выключите конфорку.
6. Горячий десерт разложить по баночкам. Закрыть крышками, поставить в холодильник. Хранить при комнатной температуре.

Варенье антоновка яблочное с апельсинами - пошаговый рецепт

Потребуется:

• Яблоки - 1,8 кг.
• Сахар - 1,5 кг.
• Апельсины - 1,2 кг.
• Вода - 1,5 стакана.

Пошаговая подготовка:

Не счищайте кожуру, просто разделите яблоки на дольки. Если специального выреза нет, работайте ножом.

Разрежьте апельсин, удалив кожицу.

Высыпать сладость в кастрюлю, залить водой. Поставьте на слабый огонь, чтобы сироп закипел. Далеко ходить не советую, потому что массу надо перемешать, чтобы сахарные крупинки растворились.

Положите все кусочки фруктов в другую кастрюлю. Влить кипящий сироп. Начинайте варить варенье на среднем огне.

После приготовления вынуть форму из духовки, дождаться полного остывания десерта.

Снова поставить лакомство на огонь, довести до кипения, варить на медленном огне 30 минут. Аккуратно перемешайте содержимое несколько раз в процессе. Убедитесь, что кусочки фруктов постоянно покрыты сиропом.Готовый десерт выложите, закатайте и спрячьте в неотапливаемом помещении.

Вкусный лимонный джем с лимоном

Давно замечено, что добавление цитрусовых придает десертам некий шарм. В последнее время варенье с апельсином или лимоном стало чем-то обыденным. Десерт получится густым, но если вы этого не хотите, не кладите на него загуститель.

• Антоновка - 6 шт
• Лимон - пара.
• Сахар - 2,5 стакана.
• Желатин (пектин) - 2 большие ложки.
• Кардамон - ½ маленькой чайной ложки (или больше).

1. Снимите кожицу с вымытой антоновки и нарежьте ее на кусочки. Выдавить сок одного лимона, вылить его в миску, аккуратно перемешать яблоки, тогда они не потемнеют.
2. Всыпать подготовленный измельченный сахар, добавить кардамон, аккуратно перемешать содержимое.
3. Влить пектин, добавить второй лимон, нарезанный кусочками (не забудьте удалить косточки).
4. Довести до кипения. Когда сироп закипит, аккуратно перемешать варенье.Засекаем ровно 30 минут и варим на самом слабом огне. Не забывайте периодически перемешивать содержимое.
5. Регулируйте плотность самостоятельно. Чем дольше вы готовите, тем гуще текстура деликатеса.
6. Готовый десерт разложить в стерилизованные банки, хранить в прохладном месте.

Как варить варенье из антоновки с аронией

Любители необычных сочетаний оценят варенье из аронии и орехов. Терпкость ягод и пряность грецкого ореха в сочетании с кисло-сладкой антоновкой дают неожиданный вкус.

• Арония - 1 кг.
• Антоновка - 0,5 кг.
• Грецкие орехи - 0,5 кг.
• Лимон.
• Сахар - 1,5 кг.

1. Ягоды перебрать, снять с веток, удалить сморщенные, гнилые, вымыть.
2. Вскипятить воду, залить рябиной, накрыть крышкой, оставить на 8 часов.
3. Очистите орехи от скорлупы, раздавите или измельчите ножом. Разрежьте антоновку на равные кусочки.
4. Настой аронии слить, ягоды разложить слоем на бумажном полотенце и тщательно обсушить, настой не выливать - пригодится.
5. Доведите напиток до кипения, добавив сахар. Помешивая, дождитесь растворения сладости.
6. Смешайте аронию, яблоки и орехи, доведите до кипения на среднем огне.
7. Уменьшить мощность огня, варить 10 минут, снимая обильную пену.
8. Снимите емкость для приготовления пищи с горелки, дайте содержимому полностью остыть.
9. Повторите приготовление еще раз, готовя лакомство еще 10 минут. Сделайте еще 1-2 подхода с приготовлением и последующим охлаждением.
10. Когда вы начнете готовить в последний раз, выжмите лимонный сок и вылейте его на сковороду.
11. Простерилизовать банки с крышками, выложить десерт и закатать.

Джем Антоновка с клюквой

Еще одна сезонная ягода, собираемая вместе с Антоновкой, – брусника. Когда я делилась рецептами, то сказала, что яблоки лучше всего сочетаются с черникой.

Потребуется:

• Антоновка - 1 кг.
• Брусника - 1 кг.
• Вода - 2 стакана.
• Сахар - 2,5 кг.

1. Приготовьте сироп из воды и сахара.Выложите в него ягоды и яблоки, аккуратно перемешайте.
2. Варить на медленном огне около 30-35 минут.
3. Контейнеры разобрать и простерилизовать, закатать, сдать на постоянное зимнее хранение.

Видео рецепт: варим яблочное варенье в мультиварке

Мультиварка развязывает руки, освобождая их для других дел. Да и варенье, говорят, совсем другого вкуса получается. Вы не пробовали? Сохраняйте рецепт с пошаговым рассказом и готовьте ароматный десерт! Сладкая зима!

Варенье из яблок: дольки, прозрачное, рецепт с фото пошагово

Варенье из яблок из Антоновки обыкновенной получается очень ароматным, вкусным и нежным соломенного цвета.В отличие от других яблок, мякоть этих плодов при бланшировании разваривается, поэтому их готовят по специальной технологии. Чтобы яблочные дольки были гуще, сок отжимают с сахаром, затем томят на медленном огне и выдерживают не менее 10 часов. В финальной варке яблочные дольки становятся прозрачными. Это варенье с неповторимым вкусом и ароматом — отличная витаминная заготовка для зимнего чаепития! Также предлагаем приготовление по рецепту нашего сайта.

Повидло яблочное "Антоновка обыкновенная"

Яблоки (сорт "Антоновка обыкновенная") - 1 кг

Сахарный песок - 1,3 кг

Вода - 1 стакан

Время приготовления - 10 минут

Время приготовления - 40 минут + время выдержки

Объем - 1,2 л

Подготовить все необходимые ингредиенты. Вес яблок указан без отходов.

Пошаговый рецепт с фото как варить варенье из прозрачных яблок:

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семенные коробочки, мякоть нарезать одинаковыми дольками толщиной 1-1,5 см (вода).Время нахождения яблок в солевом растворе не должно превышать 1 часа. Когда все яблоки очищены и нарезаны, слейте рассол.

Поместите ломтики яблок в большую миску, посыпьте сахаром и хорошо встряхните, чтобы сахар равномерно распределился по ломтикам.

Замочите яблоки в сахаре на 6-8 часов, чтобы выделился сок. В результате кусочки яблок становятся толще и в дальнейшем не будут развариваться.

Поместите яблоки с сиропом в кастрюлю и залейте водой.

Доведите смесь до кипения на слабом огне и варите не более 5 минут.

Дать яблокам настояться 10-12 часов.

Наконец, сварите варенье до готовности. Сироп и кусочки в нем должны быть прозрачными.

Готовое варенье остудить, затем расфасовать по сухим банкам, накрыть прокипяченными крышками и укупорить.

О популярности яблок в нашей стране лишний раз говорить не приходится.Существует множество способов заготовки этого фрукта на зиму. Яблоки маринуют и сушат, из них делают компоты и варенья, мармелады и джемы и даже замораживают. Но самый распространенный вариант заготовки, конечно же, варенье.

Открыв зимой баночку ароматного яблочного варенья, можно ощутить терпкие и душистые ароматы лета. Его готовят как для начинки булочек с коржами, так и как вкусный самостоятельный десерт.

Многие хозяйки часто теряются среди множества различных рецептов.В этой статье вы узнаете, как приготовить самое вкусное яблочное варенье по классическому рецепту. А любителям нестандартных вкусов понравятся разнообразные варианты с добавлением необычных ингредиентов.

свойств и

Правильно сваренное яблочное варенье обладает многими полезными свойствами. Высокая концентрация витаминов из различных групп и разнообразие микроэлементов делают его незаменимым продуктом.

Во-первых, яблоки богаты пектином – веществом, помогающим выводить из организма вредный холестерин.Помимо борьбы с холестерином, пектин ускоряет обмен веществ в организме, улучшает периферическое кровообращение и обладает определенными сорбционными свойствами.

витаминов группы В, наличие витаминов А, Е и Р в сочетании с железом и калием помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, улучшает состояние кожи и волосяного покрова, положительно влияет на мышечный тонус и нервную систему организма .

Яблоки являются гипоаллергенными фруктами. Эта особенность позволяет разнообразить рацион детей раннего возраста таким десертом.А если мы заменим сахар фруктозой или медом, диабетики тоже смогут им насладиться.

Яблоки, содержащие кислоту, могут отрицательно влиять на состояние людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако с учетом этих особенностей для таких пациентов может быть подобран соответствующий рецепт. Для людей с повышенной кислотностью желудка используют сладкие сорта, а для тех, у кого кислотность снижена, используют кислые сорта яблок.

Еще одним уникальным фактором является способность яблока нормализовать стул как при запорах, так и при поносах.Многие растительные волокна поглощают лишнюю влагу вместе с токсинами; в то же время они поддерживают движение твердых масс, создающих препятствия.

Диетологи рекомендуют есть яблочное варенье на десерт, заменяя его сладостями и пирожными. Не ешьте много, поэтому углеводы не превысят норму. Густая клетчатка способствует правильной работе кишечника, что немаловажно во время диеты.

Калорийность варенья традиционного 265 ккал. Но все существенно меняется, если сахар в рецепте заменить медом.При этом отпадает вопрос сложных сахаров — главного врага, превращающегося в жиры.

Выбор и подготовка продукта

Сорт яблок зависит от рецепта и желаемого результата. Прежде всего, яблоки должны быть домашними, а не привозными, купленными в магазине. Для этого они малопригодны.

Поздние сорта (Антоновка, Семеренко) имеют густую консистенцию, не развариваются, сохраняют красивый вид после термической обработки.Они идеально подходят для приготовления кусочков варенья.

Если хозяйка решит приготовить по этому рецепту из мягких сортов (белая начинка), то плоды должны быть незрелыми.

Кислые сорта содержат больше пектинов. Из них получаются отличные желеобразные варианты. Тем, кто любит кислинку, рекомендуется использовать зеленые, не слишком спелые плоды.

Перезревшие яблоки теряют сочность, становятся рыхлыми и безвкусными.Варенье из них тоже не отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому из таких плодов лучше не варить.

Отдельно стоит поговорить о диких яблоках, небесных яблоках и китайских яблоках. Они маленькие, их можно хранить целиком, вместе со плодоножкой и сердцевиной. Это варенье имеет необычный и утонченный вид, удивляет широким спектром вкусов.

Процесс приготовления продукта также зависит от выбранного рецепта. Общее правило заключается в том, что яблоки следует тщательно вымыть, можно использовать щетку, а затем тщательно просушить.

При удалении кожуры важно помнить, что большая часть витаминов теряется. Бланширование в кипящей воде в течение нескольких минут может быть хорошей альтернативой. Таким же образом можно обрабатывать особо твердые сорта. Из воды, оставшейся после бланширования, приготовить сироп.

Яблоки очищают от кожуры, нарезают одинаковыми кусочками или прокручивают через мясорубку. Все зависит от фантазии хозяйки и выбранного ею способа заготовки.В некоторых случаях плоды должны быть целыми, неповрежденными червем. Если задачей не является эстетичный вид готового изделия, подойдут любые фрукты, главное аккуратно удалить все поврежденные части.

Особое внимание следует уделить правильному подбору продуктов для приготовления деликатесов. Важны как размеры емкости, так и материал, из которого она изготовлена. Широкие раковины и чаши с небольшими бортиками — хороший выбор. Варенье в них будет прогреваться равномерно.В глубокой и узкой посуде ее придется чаще перемешивать, что непременно скажется на внешнем виде и полезных свойствах продукта.

Лучше отказаться от алюминиевых и медных бассейнов, так как кислота в яблоках вступает в химическую реакцию с этими материалами. Джем станет небезопасным для употребления из-за попавших в него тяжелых соединений. Прекрасно подойдет эмалированная посуда и емкости из нержавеющей стали.В наше время на помощь хозяйкам часто приходит чаша мультиварки.

Современные технологии значительно упрощают процесс приготовления пищи, обеспечивая вам удовольствие от готовки.

Следует обеспечить тщательную стерилизацию контейнеров для обслуживания. Банки необходимо брать вместимостью не более 500 мл иначе в готовом продукте может образоваться плесень.

После того, как вы подготовили всю посуду и приборы, можно приступать к таинству приготовления необыкновенно вкусного и полезного десерта.

Правила

Каждая хозяйка сможет выбрать рецепт по своим предпочтениям из большого количества вариаций. Проверенные классические рецепты понравятся любителям традиций, а необычные сочетания продуктов точно не оставят равнодушными любителей экзотики и нетрадиционных вкусов.

"Пять минут"

Бешеный темп жизни современных женщин часто не оставляет времени на подготовку к зиме.В этом случае на помощь придет простой рецепт быстрого и «живого» варенья. Короткое время термической обработки позволяет сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Для этого рецепта подойдет любое яблоко. Плод может быть слегка помятым или помятым. Эти участки необходимо тщательно очистить. Оставлять корочку или нет – личное дело хозяйки. Здесь это не будет играть большой роли.

Подготовленные фрукты следует очистить и нарезать.Способ измельчения также не принципиален. Это могут быть ломтики, кубики; можно натереть яблоки.

Для сладких сортов достаточно 600-800 граммов сахара, а для более кислых сортов от 1 до 1,2 килограмма на килограмм яблок.

Первый шаг – приготовление сиропа. Для этого в сахарную пудру добавить 1 стакан воды. Затем растворить сахар на медленном огне, постоянно помешивая. Подготовленные яблоки положить в емкость с кипящим сиропом и варить 2-3 минуты.Если варенье кажется слишком сладким, можно добавить щепотку лимонной кислоты.

Затем отставьте контейнер с вареньем в сторону и простерилизуйте банки с крышками. На заключительном этапе варенье снова кипятят, разливают в подготовленную посуду и закрывают крышками.

"Янтарь"

При приготовлении этого прозрачного лакомства вам потребуется запастись терпением и терпением, так как процесс трудоемкий и энергозатратный.Но результат с лихвой компенсирует потраченное время.

Яблоки подходят только для твердых и целых яблок, без червоточин. Готовое варенье будет прозрачным, нарезанным целиком, поэтому немалую роль играет качество плодов.

Чем крепче и зеленее будут яблоки, тем красивее и прозрачнее будут дольки.

Их нарезают шириной около 1 см, и нарезанные плоды укладывают слоями в эмалированную емкость, пересыпая мелким сахаром. Пропорциональное соотношение сахара к яблокам в этом варианте 1:1.

Накрытые яблоки лучше оставить на ночь, чтобы они пустили достаточно сока.

Готовую смесь поставить на огонь и довести до кипения. После приготовления время приготовления составляет всего 5 минут. Затем снимите емкость с огня, накройте хлопчатобумажным полотенцем и дайте настояться до полного остывания. Повторить процедуру 3 раза. Идеальная схема – утро-вечер-утро.

Немедленно разлить горячее варенье доверху в подготовленные стерильные банки и закрыть крышками.Переверните их вверх дном и подождите, пока они остынут.

Следует помнить, что из 0,5 кг яблок получается пол-литровая банка готового продукта.

"Яблоко и апельсин"

Этот рецепт понравится даже тем, кто не очень любит яблочные заготовки. Варенье с апельсином получится насыщенного яркого цвета, с приятным послевкусием. Цитрус настолько сильно меняет вкус, что не каждый искушенный гурман сможет правильно определить все его ингредиенты.

• 1 кг яблок;
• 0,5 кг сахара;
• 1 апельсин массой 250 грамм;

Сначала нужно профилировать апельсин. Осторожно очистите и удалите белую подкорку, придающую готовому блюду горечь. Удалите все кости и удалите перегородки. Филе апельсина нарезать небольшими кубиками. Процесс не сложный, но занимает некоторое время.

Затем начинается этап подготовки яблок.Очистите фрукт от кожуры, сердцевины и нарежьте одинаковыми кубиками одинакового размера. На дно миски, где будет готовиться варенье, налить 50-100 мл воды. Всыпать яблоки, дольки апельсина, посыпать сахаром, перемешать и поставить в духовку. После приготовления убавьте огонь до минимума и варите 30-40 минут, помешивая массу каждые 5 минут.

Варенье будет готово, когда сироп станет густым и липким. Кулинарное лакомство упаковывается в стерильную тару и герметично закрывается.

"Варенье из ревеня с яблоками"

Сладкий зимний десерт практически всегда ассоциируется с фруктами и ягодами.Но есть и оригинальные рецепты, например, из стеблей ревеня. Чрезвычайно полезный овощ в сочетании с лимоном и яблоками обеспечит организм колоссальной дозой витаминов.

При выборе стеблей ревеня стоит знать несколько секретов:

• самые нежные черешки растения с мая до середины июня. Собранные позже побеги будут слишком жесткими;
• в июле черешки становятся чрезмерно кислыми из-за накопления щавелевой кислоты;
• Для заготовки на зиму идеально подходят молодые побеги длиной около 20 сантиметров.

Очистите 1 кг черешков от грубого верхнего слоя и нарежьте небольшими кусочками. Снимите цедру с 1 лимона тонким слоем – это легко сделать с помощью терки. Нарежьте 300 граммов яблок. В эмалированной миске смешайте цедру, ревень и яблоки. Добавьте 200 мл воды.

После приготовления массу варить около 20-30 минут. Затем добавить 1 килограмм сахара и варить еще 10 минут, пока масса не загустеет. Перелить горячее варенье в стерилизованную тару и закрыть.

"Вишня яблочная с миндалем"

Классический рецепт с изюминкой. Очень легко приготовить. Для этого вкуснейшего десерта вам понадобится:

• 0,5 кг вишни;
• 0,5 кг яблок,
• 1 кг сахара;
• сок 2-х лимонов;
• 50 граммов миндаля.

Чистые вишни отделить от косточек, посыпать сахаром и оставить на сутки, чтобы пустил сок. Через сутки добавить к вишням натертые, очищенные от кожуры яблоки, сок лимона и варить массу на сильном огне 5 минут после готовности.Миндаль обжарить на сухой сковороде и добавить в варенье, разлить по подготовленным емкостям и накрыть крышками.

"Варенье абрикосовое с грушами и яблоками без сахара"

Отличный десерт для диабетиков, который также можно использовать в качестве начинки для сладких пирогов и рулетов. Для его приготовления возьмите:

• 2 кг абрикосов;
• 1 кг яблок;
• 1 кг груш;
• 1 стакан меда.

Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кусочками.Отделите абрикосы от косточек. Разбавьте мед небольшим количеством теплой воды. Смешайте все ингредиенты и поставьте емкость на слабый огонь. Довести смесь до кипения, снять с огня и остудить.

Повторяйте процедуру несколько раз, пока джем не загустеет. Разлить по стерильным банкам и плотно закрыть.

"Повидло яблочное с аронией"

само по себе имеет довольно специфический, терпкий вкус. В сочетании с яблоками появляется мягкий вкус, насыщенный приятный аромат. Горечь рябины прекрасно устраняют сладкие сорта яблони.

• 1 кг аронии;
• 900 г сладких яблок;
• 2 кг сахара;
• цедра одного апельсина;
• 250 мл воды.

На подготовительном этапе перебранную и промытую аронию измельчить блендером. Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке. Очистите яблоки от бункера для семян и очистите их. Нарежьте дольками среднего размера.

Смешайте все ингредиенты, добавьте воду, тщательно перемешайте и варите до загустения.Разлейте горячее варенье по банкам и закройте.

"Яблоко с корицей"

Яблоки и корица — классическое сочетание многих десертов. Приготовление такого варенья не составит труда даже тем, кто никогда не занимался приготовлением.

• 2 кг яблок;
• 1 кг белого сахара;
• 100 г коричневого тростникового сахара;
• 1 ул. столовая ложка цедры лимона;
• 250 мл воды;
• 1 палочка корицы.

Очищенные яблоки нарежьте небольшими кубиками. Корицу измельчить блендером, а цедру лимона натереть на мелкой терке.

В эмалированной миске смешайте яблоки, цедру лимона, нарезанную корицу и посыпьте белым сахаром. Проварить массу 30 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Добавьте тростниковый сахар, тщательно перемешайте и продолжайте варить. Готовое варенье приобретет приятный карамельный цвет и густую консистенцию. Упакуйте горячее варенье в стерилизованную тару.

"Варенье из дыни и яблок"

Ароматный летний аромат этого уникального лакомства подарит множество приятных моментов зимним вечером. Не оставит никого равнодушным. Попробовав ложку этого варенья, в него невозможно не влюбиться.

• 0,5 кг яблок;
• 1,5 кг дыни;
• 0,5 кг сахара;
• 1 чайная ложка лимонной цедры.

Очистите дыню, разрежьте ее пополам и столовой ложкой удалите волокна и семена.Измельчите его в блендере или пропустите через мясорубку. Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.

Измельченную дыню и сахар варить на среднем огне, периодически помешивая ложкой. Уварить массу до консистенции меда. Добавьте кусочки яблока, цедру лимона и аккуратно перемешайте. После повторной варки варить еще 5 минут и перелить в стерилизованную тару.

"Яблоко и черника"

О полезных свойствах черники ходят легенды.А симбиоз яблок и черники может стать зимним средством, которое поможет в борьбе с авитаминозами, простудой и общей слабостью организма. Ингредиенты:

• 1 кг кислых яблок;
• 1 кг клюквы;
• 2,5 кг сахара;
• 2 стакана воды.

Тщательно промойте клюкву под проточной водой. Организуйте, избавьтесь от мелкого хлама. Залейте кипятком на несколько минут, затем откиньте ягоды на дуршлаг.Благодаря таким манипуляциям черника потеряет излишнюю горечь. Нарежьте яблоки.

В подготовленную емкость налить воду, добавить сахар, на среднем огне довести будущий сироп до кипения. Добавьте чернику и яблоки в кипящую жидкость и снова доведите до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и варить около получаса. Загустевшее горячее лакомство разлить по банкам и плотно закрыть крышками.

"Яблоко-банан"

Даже из таких экзотических фруктов, как банан, можно легко приготовить отличное варенье.Чистые бананы имеют излишне сладкий вкус, а яблоки прекрасно его уравновешивают легкой кислинкой.

• 2 кг яблок;
• 1 кг бананов;
• 700 г сахара;
• 100 мл воды.

Очищенные и нарезанные яблоки залить водой и варить до готовности. Пока яблоки варятся, очистите и нарежьте бананы. Когда яблоки будут готовы, добавить к бананам сахарный песок. Варить недолго, пока сахар не растворится, затем измельчить ингредиенты блендером.Готовое пюре проварить около 20 минут и разложить по банкам.

"Райские яблоки"

Среди множества рецептов особо выделяется варенье из райских яблок. Маленькие цукаты не только дополнят ваш зимний чай, но и станут красивым украшением тортов и пирожных.

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 1 палочка корицы;
• 250 мл воды.

Яблоки промыть, отсортировать, оставить пони. Зубочисткой проткните плод в нескольких местах, иначе при варке кожура порвется.

Приготовьте сахарный сироп и отставьте его в сторону от духовки. Опустите в него яблоки и оставьте на 4 часа. Яблоки окунаются в сироп и выделяют сок.

Снова поставить емкость в духовку, довести до кипения и варить 7 минут. Снова отложите в сторону, дав полностью остыть. Повторить процедуру 3 раза. На втором этапе добавьте палочку корицы. Такое лакомство, приготовленное таким образом, предотвратит разваривание яблок, а сироп останется прозрачным.

Еще одной особенностью рецепта является то, что уже остывшее варенье раскладывают по банкам.

Каждой хозяйке хочется запастись полезными и вкусными сладостями на зиму, чтобы радовать семью прохладными пасмурными вечерами. Опытные повара знают, как быстро приготовить в домашних условиях уникальное варенье, которое будет долго храниться, не теряя волшебного аромата и вкуса.

• Обратите особое внимание на долю сахара, являющегося консервантом. Уменьшив его количество, вы рискуете получить перебродившее варенье, а его избыток перебьет вкус яблока.
• Если на поверхности варенья образовалась плесень, ее можно аккуратно удалить и прокипятить продукт. Для хранения он уже не пригоден, но для заправки достаточно.
• Не торопитесь выбрасывать засахаренное варенье. Если подогреть его в кастрюле с горячей водой, то десерт примет свой первоначальный вид.
• Собирать яблоки сухими, не в дождливую погоду. В противном случае фрукты, впитавшие влагу, сделают пищу водянистой.
• Варенье перемешивается деревянной ложкой с длинной ручкой.Древесина – натуральный материал, который не взаимодействует с продуктами и не меняет их вкус. Такое варенье не окислится, что возможно после контакта с металлической ложкой. Длинная ручка поможет вам избежать ожогов при обращении.

90 750

• Держите ложку выпуклой стороной вверх, когда перемешиваете варенье. Это обеспечит более мягкий контакт с кусочками фруктов без ущерба для их внешнего вида.
• Не забывайте регулярно собирать пену, которая образуется на поверхности во время приготовления.Ваше варенье останется прозрачным.
• Наполнить банки массой до краев. Это поможет предотвратить попадание внутрь бактерий, которые могут испортить готовый продукт.
• Во избежание колебаний температуры горячий джем переливайте в стерилизованную горячую посуду, а холодный джем – в охлажденную посуду.
• Переверните закатанные банки вверх дном, пока они полностью не остынут. Хранить их лучше в темном прохладном месте, так значительно повышается сохранность.

В стерилизации контейнеров есть много тонкостей.Для начала банки следует тщательно вымыть и проверить на наличие сколов и трещин, а затем приступать непосредственно к самому процессу стерилизации.

• В микроволновке. Очень быстрый и удобный метод дезинфекции. Налейте в банки чистую фильтрованную воду, чтобы она покрывала дно на 2 см, установите мощность микроволн на 800 Вт и включите на 3-5 минут. Во время приготовления будет выделяться пар, который дезинфицирует стеклянную тару.
• В духовке. Способ тоже очень простой, хотя и занимает немного больше времени.Промытые банки мокрыми поставить в духовку. Выпекаем их при 160 градусах до полного высыхания.
• Для пары. Самый старый и проверенный метод. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на нее металлическое ситечко, а на сито — банки вверх дном. Для стерилизации потребуется около 15 минут.

О том, как сделать необычный яблочный шедевр, смотрите в следующем видео.

Варенье Антоновка , пожалуй, одно из самых простых и универсальных видов варенья, которое я готовлю для себя.Его универсальность заключается в том, что его часто используют в выпечке, например в выпечке.Антоновские яблоки - лидер по содержанию пектина, благодаря чему варенье получается густым, с минимальным содержанием жидкости, что делает его идеальным для начинок.

Это варенье я варю с минимальными усилиями, один раз, без промежуточных стоянок между варкой и т.д. Храню в холодильнике или в погребе, но только в прохладном месте в квартире, варенье вполне хорошо хранится всю зиму .

Для яблочного джема вам понадобится:

• Зеленые яблоки. 2 кг. Лучше всего - Антоновка.
• Сахар. 1,8 кг.
• Черноплодная рябина - несколько ягод каждого цвета. Абсолютно необязательный ингредиент. Джем прекрасно работает и без него.

О антоновке.

Очень вкусный, кисло-сладкий сорт яблок. На кухне часто используют антоновку – как, свинину, жареную на гарнир, вымоченную и .Основной причиной столь частого и разнообразного использования этого сорта яблок является не только великолепный вкус, но и неповторимый аромат антоновки.

К сожалению, эти яблоки не переносят длительного хранения. Поэтому покупать их можно только осенью, как яблоки осенью. То, что на рынках часто выдают за Антоновку, особенно зимой, не является этим сортом. Только осенью можно купить действительно настоящую Антонетту.

Варим яблочное варенье.

Опять же, я варю это варенье очень просто, как варили его мои бабушки.Более того, в данном случае не предполагается сохранение формы яблок или их кусочков, хотя кусочки все же сохраняют свою форму. Результат меня полностью устраивает, поэтому вряд ли я перейду на какую-то другую технологию.

и далее. С яблок можно снять кожуру, можно оставить. Лично мне шкурка нравится больше, потому что варенье более ароматное. Моя семья придерживается противоположного мнения, им не нравится яблочная кожура в варенье, поэтому приходится чистить ее мне. В этот раз совместила - большую часть яблок очистила от кожуры, но все же оставила несколько кусочков с кожицей.

Итак, мы моем яблоки, разрезаем семенную коробку и режем яблоки на мелкие кусочки.

Положите все нарезанные яблоки в форму для варенья и посыпьте сахаром.

Аккуратно перемешайте пальцами яблоки и сахар, добавляя при необходимости и возможности несколько ягод аронии.

Оставьте яблоки с сахаром на 40-60 минут, чтобы они дали сок. Это нужно для того, чтобы при нагревании сахар не начал таять и пригорать.

Ставим миску с яблоками на медленный огонь и доводим варенье до кипения. Затем еще больше убавляем огонь и оставляем варенье до мягкости, не допуская бурного кипения – так и быть, оно немного лениво булькает.

Любая пена тщательно удаляется. Варенье нежелательно перемешивать – можно аккуратно встряхнуть и потрясти всю миску, чтобы содержимое аккуратно перемешалось.

Варим варенье около полутора часов, вы сами увидите, что оно начинает немного густеть и все кусочки яблок становятся прозрачными.

2018-09-10

Ранняя осень пахнет яблоками. Она мила, проникновенна и свежа, как первая любовь. Солнечные лучи золотят большие яблоки, порывы ветра поднимают первые опавшие листья в вихре затейливого танца, и в этот момент обязательно хочется сварить прозрачное яблочное варенье с янтарными дольками.

Яблоки родились в этом году, видимо незримо. Ветки не только гнутся, но даже ломаются под непомерной тяжестью бесчисленных плодов.Я чаще всего просто замораживаю на зиму нарезанные яблоки. Они отлично справляются. Я также делаю небольшое количество варенья. Едим с мужем как редкое лакомство.

Из яблок делают янтарное варенье. Ранние и поздние, белые и коричневые, зеленые и красные начинки. Главное, чтобы они были сочными, не мятыми, не взбитыми. Даже из тушек можно сварить яблочное повидло отличного качества. Достаточно вырезать из плода все ненужные места.

Как варить янтарное варенье из прозрачных нарезанных яблок

Приготовление пищи

Для приготовления янтарного варенья из прозрачных нарезанных яблок на зиму необходимо взять фрукты подходящего качества, тщательно вымыть их под чистой водой.

Разрезать пополам, удалить центр. Семенные гнезда можно удалить с помощью специального инструмента. Если у вас есть этот кухонный гаджет, вы можете применить его. Если нет, используйте обычный небольшой нож.

Нарезать тонкими ломтиками. Тут надо угадать. Если вы нарежете их слишком тонко, они сломаются во время приготовления. Слишком грубая фрагментация - нужной прозрачности не добьешься. По моему скромному мнению, три миллиметра — вполне подходящая толщина.

В отдельной посуде растворить пищевую соду в прохладной воде, залить содовым раствором подготовленные кусочки яблок на три-четыре часа.Содовый раствор поможет сделать так, чтобы кусочки не разварились во время варки и не стали прозрачными. Также можно заранее накрыть яблоки крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля. Это предотвратит «плавание» заплат.

Слейте раствор пищевой соды, тщательно промойте кусочки под проточной водой. При этом осторожно встряхните их, чтобы тщательно смыть все кусочки раствора.

На заметку

Массу не перемешивать! Иначе мы сломаем все патчи.

Мы спокойно занимаемся своими делами или ложимся спать. Приходится ждать, пока не выделится много сока, в котором будут плавать кусочки яблока. Это займет шесть-восемь часов. Продолжительность процесса будет зависеть от сочности яблок, толщины ломтиков, комнатной температуры, сорта и других факторов. При любых прочих равных условиях в теплом помещении процесс пойдет быстрее.

Как приготовить

Поставьте выжатые яблоки на газовую плиту.Включаем самый мощный огонь. Предварительно разогрейте, не перемешивая. Когда масса закипит, аккуратно притопить деревянной ложкой всплывающие экземпляры.

Не забывайте готовить на сильном огне, не перемешивая. Периодически осторожно встряхивайте канистру влево, затем вправо. В противном случае ломтики разварятся и получится яблочное, а не янтарное варенье. Выключить огонь через пять минут после начала закипания. На фото — будущее варенье после первой варки.

Воздействие должно продолжаться не менее шести часов.А еще лучше - восемь или десять часов. Во время «отдыха» кусочки энергично впитывают сахарный сироп всем телом, постепенно «утопая» в нем все больше и больше.

Нужно повторить процесс приготовления в течение пяти минут и провести еще три-четыре раза. Если вам кажется, что варенье уже достаточно прозрачное и его цвет янтарный, значит, варка окончена. При последнем кипении доведите сироп до капли, которая будет держать форму.

Кипящую массу разложить по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и охладить.Затем ставим баночки на полки в кладовке и любуемся плодами своего труда.

Чудесное янтарное варенье перед подачей к чаю в старинной стеклянной розетке.

Янтарное прозрачное яблочное варенье с кусочками газировки - рецепт

Ингредиенты

• Один килограмм сочных кисло-сладких яблок любого цвета;
• 700 г сахара;
• два литра воды;
• четыре чайные ложки пищевой соды.

Краткое описание технологического процесса

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной три миллиметра.
2. Растворите пищевую соду в воде.
3. Залить содовым раствором на 3-4 часа.
4. Промыть под проточной водой.
5. Посыпать сахаром слоями.
6. Хранить до растворения сахара и образования большого количества сока (6-8 часов).
7. Варить на сильном огне 5 минут после закипания сиропа.
8. Хранить не менее 6 часов.
9. Повторите этот процесс 3-4 раза.
10. Влейте готовое варенье и плотно закройте крышками.
11. Повернись, расслабься.
12. Ешьте и наслаждайтесь процессом.

Мои комментарии

Повидло яблочное с дольками получается красивого янтарного цвета, с прозрачными дольками. Но это недостаточно ароматно. Только сладкое лакомство Антоновка обладает интенсивным и приятным ароматом. Для ароматизации можно добавить корицу, кардамон, анис, лимон, апельсин. Добавьте к сахару палочку корицы, несколько зерен кардамона и звездочку. Пряности можно убрать до того, как продукты будут расфасованы в банки.

Лимон или апельсин нужно тщательно промыть щеткой с пищевой содой. Затем вместе со шкуркой нарезать тонкими ломтиками. На килограмм готовых яблок обычно берут один крупный апельсин или один средний лимон.

Варенье того же янтарного цвета из яблок и крепких, твердых груш в любой пропорции.

Те, кто любит быстро готовить, будут разочарованы. Требуется много времени, чтобы получить желаемый результат. Хотя время активного приготовления достаточно короткое.

В мире существует огромное количество сортов яблок, но один из самых любимых – это, конечно же, Антоновка. Их тонкий и нежный аромат невозможно спутать ни с чем другим. Основное преимущество этих яблок – сохранение всех вкусов и ароматов с помощью различных видов консервирования. Именно поэтому хозяйки так любят заготавливать из них компоты на зиму, заквашивать их и, конечно же, варить варенье. Мы подобрали для вас множество простых и очень вкусных рецептов заготовок на зиму из Антоновки.

яблоки консервированные

Для этой заготовки нам понадобится стеклянная тара емкостью 3 литра. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Затем можно приступать к подготовке сырья. Перебираем яблоки, моем. Качественно удалите сердцевину, затем нарежьте ее ровными ломтиками.

Полученные кусочки разложите в банки до горлышка и приготовьте сладкий сироп. На одну банку потребуется стакан сахарной пудры и 1,5 воды. Залейте яблоки горячим сиропом.Как только емкости остынут, их следует прокипятить, а затем закрыть. Переверните его вверх дном. Накройте плотной тканью или одеялом и оставьте на сутки. Затем перемещаемся в подвал или другое прохладное место хранения.

Ломтики варенья Антоновка

Антоновка не менее вкусное.

Для его приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

• яблоки - 1 кг;
сахарный песок
• - 1 кг;
• вода очищенная - 1 л;
• соль - пара больших ложек.

Кулинария:

Мы моем яблоки. Снимаем кожу. Это сделает варенье более нежным. Также не забудьте вырезать сердцевину. Затем нарежьте фрукты небольшими ломтиками. Поместите подготовленные плоды в соленую воду на полчаса. Этот прием поможет сохранить красивый цвет плодов. Благодаря такой предварительной обработке яблоки не темнеют. После такой манипуляции яблоки следует тщательно промыть под проточной водой.

Затем нужно взять емкость, в которой будет готовиться десерт.Плоды расположены равномерно слоями. Каждая из них посыпана сахаром. Массу оставляют настаиваться, пока из плодов не образуется сок. Когда это произойдет, можно ставить яблоки на огонь. Как только десерт закипит, его следует выключить и оставить настаиваться на 6 часов, после чего манипуляции повторяются еще 3 раза. Тогда варенье готово и его можно закрывать на зиму.

Классическое варенье Антоновка

Если в домочадцах любят сладкие пирожные и пирожные, можно приготовить варенье «Антоновка».Прекрасно подходит в качестве дополнения к выпечке.

Для классического рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода - 300 мл;
• Антоновка - 4 кг;
сахарный песок
• - 1,5 кг.

Кулинария:

Мои яблоки, выньте серединку и разрежьте фрукт на 8 равных ломтиков. Полученные кусочки перекладывают в отдельную емкость и заливают водой. Ставим массу на медленный огонь и доводим до мягкой консистенции.В среднем это займет около получаса. Полученный состав остудить, затем перетереть через сито или дуршлаг.

Чтобы яблочная масса получилась густой, добавьте сахар, затем массу подожгите и уварите до необходимой густоты. Чем дольше варенье варится, тем гуще оно будет. В среднем это займет у нас около 1,5 часов.

Охлажденное варенье разлить по заранее подготовленным банкам, а затем закупорить крышками. Вкусное, ароматное, полезное варенье из Антоновки на зиму готово.Его можно использовать как вкусную начинку для блинов, пирогов, пирогов. Вы также можете просто подать его к чаю.

Конечно, лучше есть свежие натуральные яблоки, но если нет погреба, где их можно хранить до весны, на помощь приходят различные вкусные яблочные консервы на зиму. Этот сборник рецептов посвящаю всем гурманам, ведь большинство представленных рецептов содержат сахар.

Варенье, повидло, пюре, кетчуп, компот... и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Для варенья лучше всего использовать летние (Белая Наливка, Антоновка, Слава победителю) или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), полностью созревшие и впитавшие все летнее солнце.

Но если их не купить, ничего страшного не случится, а варенье из зимних сортов яблок тоже получится вкусным.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты пустых яблок, поделитесь ими в комментариях. Вы также можете сфотографировать свои заготовки из яблок на зиму и прикрепить картинку к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

Умеренно желеобразный, живописно-рубиновый, с легкой кислинкой. Различные варенья из яблок и слив могут стать универсальным дополнением к печенью, рогаликам, сыру, творогу и блинчикам. Вы заинтригованы? В таком случае приглашаю вас на свою кухню, где подробно расскажу, как варить варенье из яблок и слив. Рецепт с фото.

Кусочки яблочного варенья "Янтарь"

Дольки яблочного варенья по этому рецепту получаются не только аппетитными, но и очень яркими.Дольки яблок приобретают янтарный оттенок благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное яблочное варенье украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на Новый год и Рождество. Смотрите рецепт с фото.

Приготовление яблочного пирога

Заготовка начинки для яблочного пирога на зиму может сэкономить много времени при приготовлении печенья: только замесите тесто, и яблоки готовы – и очищенные, и нарезанные! Если вы мне интересны, то я рада пригласить вас на свою кухню - покажу, как собирать яблоки на зиму для лепешек. Удалить рецепт с фото.

Варенье из яблок и аронии

Сладкое, с легкой кислинкой и характерным вкусом аронии (аронии), варенье – настоящее зимнее открытие, когда наш организм как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря аронии это варенье получается мегацелебным, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Смотрите, как готовить.

Компот яблочный на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон сбора урожая — это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заниматься домашним консервированием и делать это успешно.Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Его рецепт очень прост, а компот всегда очень популярен в зимнее время. Смотрите рецепт.

Яблоки в виноградном сиропе

Яблочные десерты: варенья, джемы, мармелады на первый взгляд могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но этот рецепт покорил мое сердце раз и навсегда. И хотя для этого нужны ингредиенты, опять же самые банальные – яблоки и виноград, необычная кулинария окупается еще больше.Как варить яблоки в виноградном сиропе, см.

Если вы любите классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, этот рецепт вам понравится на все 100%! Как варить варенье из яблок на «советскую» зиму (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

Яблочный джем с дольками лимона

Рецепт яблочного варенья с дольками лимона можно посмотреть.

Варенье яблочное на зиму с шоколадом "Sweet Tooth Dream"

Посмотреть рецепт яблочного варенья на зиму можно с Шоколадом Мечта сладкоежек.

Компот яблочный с апельсином на зиму (без стерилизации)

Из яблок получается очень вкусный компот на зиму - в меру сладкий, обычно нравится и взрослым, и детям. Готовлю тоже много, но у меня есть один "секрет" - в яблочную фирму добавляю несколько кружочков апельсина. Казалось бы, такая мелочь, но именно благодаря этому привычный вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото.

Варенье яблочное с корицей "Рождественское"

Вы можете посмотреть, как приготовить рождественское варенье из яблок с корицей.

Джем яблочный с апельсином "Апельсиновое настроение"

С рецептом варенья из яблок с апельсином "Апельсиновое настроение" вы можете ознакомиться.

Джем из груш и яблок с апельсином "Фруктовый микс"

90 160

Apple Spa — сзади. Также можно подумать о заготовке яблок на зиму. Причем утешает не только их большое разнообразие. Ведь можно приготовить много разных вкусностей, как бы не говорили сложно и не очень вкусно.Просто нужно знать секреты!

У граждан не всегда есть возможность хранить дома свежие фрукты. Поэтому большинство пытается сэкономить, используя разные подходы. Ведь о пользе яблок сказано и написано немало.

Даже дети знают, что яблоко полезно. К сожалению, они не всегда рады его видеть. А все из-за неудачного первого знакомства с этими полезнейшими из всех плодами. Кислое яблоко зацепило зуб.Получился ли компот кислым. Или утолщенный. Но ситуацию все же можно исправить, приготовив на зиму вкусные компоты, пюре, кисели, варенья и другие угощения.

Замороженные яблоки - идеальный вариант. Первое и, наверное, самое главное, что в таком виде сохраняется больше всего витаминов и т. д. Во-вторых, это очень легко сделать. Перебирают, моют и протирают полотенцем, нарезают на кусочки нужного формата (тонкие, четвертинки и т.), помещают в пакет (затем выкачивают) или контейнер и отправляют в морозильную камеру. К счастью, современные холодильники имеют вместительные холодильные камеры с сухой заморозкой. Зимой эту нарезку достаточно разморозить при комнатной температуре и есть по своему усмотрению. Готовим муссы, компоты, делаем сиропы, соусы, печем торты, рулеты, запеканки, пюре и многие другие вкусности.

Как сушить яблоки в домашних условиях - делаем правильно вяленые заготовки

Они также сохраняют максимальную полезность и вкус с этими типами препаратов.Обычно для этих целей выбирают кислые и кисло-сладкие яблоки, такие как Антоновка, Грязь, Алеся и др. Не поленитесь нарезать 10 кг фруктов (где их хранить в таком количестве!), и вы получите чуть больше килограмма в сушеном виде. Даже если у вас нет дачи (а на даче все сушат под навесом в проветриваемом месте), не беда — яблоки можно приготовить в духовке или в специальной сушилке. Перебираем плоды, моем, очищаем от семян и сердцевины.Нарезаем как кружочками, так и дольками толщиной 1 см. Берем нож из нержавейки, чтобы фрукт сильно не окислялся. Да, их можно бланшировать в солевом растворе, но это другой процесс. Разложив яблоки в один слой, подсушите их в духовке (разогретой до 50 градусов) при открытой дверце. Постоянно перемешиваем. Через час разогрейте духовку до 70 градусов. И наконец - до 80. Это значит, что на работу уйдет 5-6 часов. Правильный вид похож на яблоки на этом фото. А хранить вяленые лучше в стеклянных банках, не более года.

Как приготовить компот из яблок на зиму - Лучшие рецепты компотов из яблок

Если в холодильнике мало места, приготовим с яблоками! Ароматные и полезные, они станут спасением зимой.

Правило 1 . Сначала приготовьте сироп – добавьте сахар по вкусу, в зависимости от сорта и того, какие компоты вам больше нравятся. Очищенный от косточек плод разрежьте на несколько частей – формат на выбор. Отправим их в стерилизованные стеклянные банки и сразу же зальем кипящим сиропом.Накройте банки крышками и стерилизуйте: пол-литра – 10 минут, три литра – 25 минут. Обратите внимание, что время стерилизации более спелых плодов сокращается.

Правило 2 . Нагрейте 3 литра воды, добавьте сахар (по вкусу) и подогрейте. Тем временем займемся обработкой яблок – очищенными от кожуры половинками. Складываем их в миску. Как только кожура пожелтеет, достаем яблоки и отправляем в банки. Затем залить кипятком с сахаром доверху.Свернуть, положив края вверх дном.

Сварить яблочное повидло за пять минут — быстрый рецепт на зиму

• Яблоки - 1 кг.
• Сахар - 300 гр.

Кусочки (1,5-2 см) без сердцевины и семян засыпать сахаром и отложить в сторону - они дадут сок в течение часа, если все регулярно перемешивать. После появления сока отправить кастрюлю на плиту. Варить до закипания, не давая яблокам подгореть, затем варить 5 минут.Следим, чтобы яблоки проварились равномерно. Доводим до кипения в подготовленных банках и, закатав крышками, отправляем на хранение.

Рецепт домашнего яблочного варенья на зиму

Наденьте булочку, торт или рулет, он всегда будет уместен! Нужно лишь немного терпения, и зимой у вас всегда будет аромат яблок!

Джем с сахаром . Яблоки (1-1,5 кг.) очистите от сердцевины и семян, отправим в кастрюлю.Заливаем их водой (чтобы покрыла), будем нагревать до мягкости. Мы должны пропустить их через сито, пока они еще горячие.

Яблоки перемолоть через сито

Затем, смешав эту массу с сахаром (800-900 гр.), варить, непрерывно помешивая, не допуская пригорания! Варить, пока варенье не станет густым. Закрываем в банки или другую посуду, обложив пергаментной бумагой. Появившаяся на варенье корочка предотвратит его порчу. Но не забудем добавить в кислые яблоки побольше сахара.

Джем без сахара . Действия аналогичны. Точно так же нарезать кусочками яблоки (1 кг), залить водой (200 г), варить четверть часа, постоянно помешивая. Затем также протираем ситечком и варим полученную массу, пока она хорошо не загустеет. Разливаем горячее варенье по чистым банкам и пастеризуем, накрыв стерильными крышками, на 15 минут - пол-литра, на 20 - литра и на полчаса - три литра.

Желе яблочное на зиму для всей семьи!

Для приготовления желе, немного отличающегося от, например,пюре, добавляем к нему лимон (половинка без кожуры). Ну а пока нарежем очищенный фрукт и замочим в воде, добавив в нее 10 зубчиков. Варить до готовности, затем таким же образом протереть через сито. В подогретое пюре всыпать сахар (400 г на 600 г готовой массы), мякоть лимона с соком и варить до растворения сахара. Готовим на сильном огне. Мы все время перемешиваем. Вот так выглядит готовый кисель - не растягивается, а ложкой. Раскладываем остывшую массу в стерильные банки.

Рецепт яблок с сахаром на зиму

Промойте и очистите кисло-сладкие фрукты (кожицу со спелых, нежных фруктов снимать нельзя). Нарежьте ломтиками (толщиной 2 см), разложите по банкам и посыпьте сахаром, накройте крышками. Массу стерилизуют в кастрюле с кипятком: четверть часа - пол-литровые банки, 20-25 минут. - литр А затем закатываем крышки. Сколько сахара класть? Зависит от объема банки: 200 гр. уйдет до пол-литра (можно 400, если яблоки кислые) и до 400 - за литр.Кстати, яблоки можно закрывать и без сахара — достаточно трижды залить в бутылку кипятком, а затем закрутить.

Приготовление яблочного пюре на зиму - Рецепт приготовления яблочного пюре

Можно приготовить из кислых сортов. Отварите кусочки до мягкости. Хорошо протереть, добавить сахар по вкусу (примерно сто граммов на литровую банку массы). Подогрейте массу до кипения и сразу разложите по банкам. Пастеризовать 10-12 минут в кипящей воде.В пюре можно добавить тыкву, цедру цитрусовых и др.

Аджика – очень ароматная, острая приправа, которую невозможно приготовить без перца. Но одним из моих любимых рецептов был и остается рецепт приготовления аджики с яблоками, которую я готовлю на зиму.

Необыкновенно красивое и вкусное яблочное варенье из долек с добавлением соды готовится просто. Немного терпения и на вашем столе - отличное лакомство к чаю или начинке для выпечки!

Яблочный джем "Белое левое" кусочки

Самый ранний и самый крупный сорт яблок - "Белая глазурь" идеально подходит для приготовления вкуснейшего сладкого варенья.Так как яблоки сладкие сами по себе, вам не нужно слишком много сахара.

Аджика с яблоками – острая заготовка, которая украсит любое мясное, рыбное и вегетарианское блюдо. Аджика, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и имеет красивый красный цвет.

Сушеные яблоки можно есть отдельно (как можно вкуснее!) или использовать для домашней выпечки, десертов и напитков. Не знаете, как приготовить вяленые яблоки? Я сказал!

Ароматные, сочные, хрустящие маринованные яблоки прекрасно подойдут как в качестве самостоятельной закуски, так и дополнения ко всем видам мясных блюд.Их также можно фаршировать и запекать!

Если ты не умеешь консервировать яблоки, я тебе скажу! Тем более, что рецепт очень простой - никакой стерилизации-пастеризации, все быстро и без хлопот!

Варенье из яблок нежное и ароматное. Я готовлю с кусочками яблок. Конечно, с вареньем придется повозиться, но поверьте, оно того стоит! Варенье можно хранить при комнатной температуре.

Яблочный пирог — это классика! Тесто для них можно использовать любое, а вот начинка для яблочных пирогов должна быть только самой вкусной! Есть несколько способов приготовления такой начинки.

Яблочный инжир — вкусный и полезный деликатес, который хорошо хранится в картонных коробках или закрытых банках. Яблочный инжир можно нарезать фигурками и использовать для украшения выпечки.

Варенье из дыни и яблок, приготовленное по традиционному рецепту, самое популярное в нашей семье. В этом варенье много витаминов, аромат и вкус чудесные, а со свежей булочкой - чудо!

Удивительно вкусный, сладкий, с натуральным ароматом и цветом домашний яблочный джем «Пятиминутка» прекрасно подойдет для начинки любого торта, а также для блинов или каш.Попробуйте :)

В сезон обильного урожая яблок и груш советую помимо обычных рецептов консервирования сварить варенье. Соедините оба фрукта одновременно и вспомните прекрасный вкус из детства.

Помните детское питание? Особенно из яблок! Я всегда пытался «украсть» немного моей младшей сестры. Гордый! А пюре? Настоящее варенье! Предлагаю приготовить яблочное пюре на зиму.

Мой любимый консервированный сок на зиму - яблочный.Свежий, кисловатый, богатый витаминами, светло-золотистого цвета. Кстати, его рекомендуют тем, кто жалуется на проблемы с желудком и хочет похудеть.

Варенье из яблок с апельсинами получается вкусным и прозрачно-янтарным. Когда думаешь, что с ними делать в сезон яблок, на помощь приходит апельсин. Рекомендую это оригинальное варенье!

Варенье «Антоновка» самое ароматное яблочное варенье. Эти яблоки совсем не десертные, немного кисловаты, но из них получается отличное варенье.Моя бабушка часто варила это варенье. Рекомендовать!

Среди десятков рецептов варенья из яблок хочу представить свой - с корицей и ванилью. Его можно использовать как в качестве десерта к чаю, так и в качестве начинки для торта. Рецепт простой, но долгий.

Домашнее варенье из яблок вкусное, полезное и имеет прекрасный вкус. Открою вам секрет, этот кисель намного вкуснее купленного в магазине!

Вы наверняка любите магазинные оладьи с яблочным повидлом именно из-за повидла - густого, ароматного.Приготовление варенья простое, для этого вам понадобятся яблоки сладких желтых или зеленых сортов.

Яблоки доступны круглый год, но это не повод отказываться от вкуснейшего мармелада, который можно приготовить дома. Берите любой сорт яблок и приступайте к созданию сладкого шедевра.

Сегодня мы познакомимся с болгарской кухней. Предлагаю вам простой рецепт маринованных яблок на зиму, который понравится всем любителям домашнего варенья.

Хотите приготовить особенное варенье? Варим яблочное варенье без воды с имбирем и лимоном. Уверяю вас, что вкус этого чудесного варенья вас порадует. Проверено на собственном опыте!

Идеальный рецепт приготовления вкусного яблочного варенья. Помимо приятнейшего вкуса, это варенье выглядит потрясающе. Целые яблочные дольки сразу просятся кушать!

Невероятно вкусное и ароматное, красивое, янтарного цвета варенье из яблок.Рецепт приготовления предельно прост и понятен, остается только отправиться на кухню и приготовить это чудо!

Холодной зимой нет ничего лучше чашки горячего чая и ароматного варенья. Это варенье готовится на основе сахарного сиропа, получаются красивые, прозрачные яблочные дольки.

Джем яблочный "Белая начинка"

Поехала в деревню и привезла 2 кг яблок Белая Наливка и сразу родилась идея сварить вкусный и ароматный джем.Помимо яблок я использовала апельсины, что придавало варенью особую пикантность.

Варенье красивого янтарного цвета и неповторимого аромата. Варенье из целых яблок вкусно есть не только с чаем, оно легко подходит в качестве начинки для выпечки любой сложности.

Как же вкусно варенье, когда зимним вечером открываешь баночку с конфетами к чаю... Ароматное, прозрачное и так и манящее съесть еще. Сейчас я расскажу вам, как приготовить варенье из яблок.

Вы когда-нибудь готовили варенье в хлебопечке? Однозначно рекомендую попробовать, может этот способ вам понравится и заменит традиционное приготовление на плите в кастрюле.

Варенье из яблок "Апорт"

Я очень люблю яблоки сорта «Апорт», поэтому мне пришла в голову идея сварить из них вкусный и ароматный джем. Получилось очень хорошо, теперь всем рекомендую. Попробуйте и вы!

Этот быстрый джем понравится тем, кто умеет ценить свое время.Результат вас удивит и порадует. При всей своей скорости получается очень вкусно. Заварите чашку чая и наслаждайтесь вареньем!

Наша еда должна быть не только вкусной, но и эстетически красивой. Этот тезис можно применить и к кусочкам яблочного варенья. Получается изумительно красиво и вкусно, к тому же прозрачно!

Варенье из яблок пробовали все, очень вкусно! Предлагаю вам попробовать изменить традиционный рецепт, добавив в него еще один ингредиент – ароматные мандарины!

Если вы никогда не готовили варенье прямо в духовке, попробуйте этот способ! Подойдут абсолютно любые сорта и сорта яблок – кислые, сладкие, желтые, красные.Всё равно вкусно!

Зимние сорта яблони – это сорта, которые обычно собирают во второй половине осени, ближе к зиме. Если у вас есть такие яблоки - этот рецепт для вас. Хотя, при желании, подойдут и другие сорта.

Малиновое варенье всегда было моим любимым. Чтобы как-то разнообразить его вкус, я попробовала рецепт приготовления малиново-яблочного варенья.

Предлагаю простой и быстрый рецепт приготовления варенья из яблок и черной смородины.Варенье густое и вкусное.

Антоновка – настоящее сокровище по содержанию макро- и микроэлементов. Конечно, летом и осенью он незаменим как дополнение к обычному рациону или основной компонент монодиеты.

Всем, кто заботится о своем здоровье, антоновские яблоки просто необходимы, ведь они не только низкокалорийны.

Антоновка содержит:

• аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и укрепляющая иммунитет;
железо
• , которое помогает предотвратить анемию и поддерживает уровень железа в крови, поддерживает насыщение органов кислородом;
калий
• , помогающий выводить из организма шлаки и токсины;
• кальций, способствующий укреплению костей и отбеливанию зубов;
клетчатка
• , обеспечивающая правильное пищеварение;
магний
• , благодаря которому глюкоза лучше усваивается и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшается синтез белка и обновление костной ткани;
медь
• , нормализующая синтез ферментов и белков;
• ниацин, без которого невозможно здоровье кожи;
• пантотеновая кислота, нормализующая обмен липидов и макроэлементов, тем самым поддерживая окислительно-восстановительные процессы в организме;
пектин
• , способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, снижению уровня холестерина;
• пиридоксин, способствующий профилактике нервных и кожных заболеваний, препятствующий старению и повышающий работоспособность;
• рибофлавин, который благодаря повышенной оксигенации улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
• тиамин, природный усилитель энергии, предотвращает раздражительность и усталость;
токоферол
• , отвечающий за кровообращение и свертываемость крови, заживление и регенерацию тканей, снижение артериального давления;
• филлохинон, улучшающий здоровье сердечно-сосудистой системы и регенерацию костей;
• фолиевая кислота, отвечающая за кроветворение и нормальный обмен веществ;
• фосфор, поддерживающий состояние и обновление костной системы.

Свойства варенья из антоновки

В варенье Антоновка сохраняются все полезные свойства этих яблок, теряется только витамин С при термической обработке.

Обеспечивает свертываемость крови, нормализует работу органов пищеварения, защищает от инфекций, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует регенерации и омоложению организма.

Антоновка позволяет создать настоящий деликатес из самых популярных сортов яблок .

Так как сами яблоки имеют приятный кисло-сладкий вкус, с ними прекрасно сочетаются другие кислые фрукты и ягоды.Кроме того, в Антоновку очень хорошо добавлять мускатный орех, кардамон, корицу и ваниль.

Благодаря высокому содержанию пектина готовый продукт в процессе приготовления получается золотистым и солнечным.

Для того, чтобы яблоки как можно лучше приготовились, нарежьте их на равные части в виде кубиков, четвертинок или долек, а если воспользоваться специальным фигурным ножом, то из них можно вырезать небольшие шарики для варенья. Используя овощечистку, вы можете нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их на мандолине.

Чтобы кусочки яблока сохраняли свою целостность во время приготовления, выберите несколько незрелых яблок .

Чтобы предотвратить окисление подготовленных яблочных ломтиков, положите их в слегка подсоленную холодную воду и накройте крышкой. Это предотвратит попадание воздуха и потемнение нарезанного продукта. Перед приготовлением ломтики яблок промойте холодной водой.

Используйте для приготовления пищи посуду с неокисляющим покрытием, например эмалью. Но лучшая кухонная утварь – это медные миски и кастрюли.Благодаря большому диаметру и небольшой высоте ингредиенты прогреваются равномерно, обеспечивая качественный, полезный и красивый продукт.

Готовое варенье для заготовки на зиму разлить по банкам и плотно закупорить. Для сохранения витаминной ценности варенья из антоновки храните его в темном прохладном месте .

Рецепт яблочного варенья Антоновка

Основы приготовления варенья из антоновки

Если вам не важен внешний вид готового продукта и ваши яблоки более чем спелые, натрите их или нарежьте мандолиной и посыпьте сахаром в пропорции один к одному.Когда яблоки напитаются соком, довести яблочную массу до кипения на медленном огне, время от времени снимая пену. Когда яблоки полностью сварятся, заполните до краев герметически закрытые банки, предварительно стерилизованные, готовым вареньем. Затем закатать или закатать крышками и поставить их вверх дном для остывания.

Если яблоки сварить в сиропе, то в зависимости от количества использованной воды получится более или менее густое варенье с золотыми кусочками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные количества воды и сахара и доводят раствор до кипения.Поместив в него ингредиенты, доведите смесь до кипения и дайте ей полностью остыть.

Затем снова доведите до кипения и снова дайте остыть. Процедуру повторяют пять-десять раз. При этом сладкую массу нельзя перемешивать, а образовавшуюся пену снимать очень осторожно и только сверху. Варенье «Антоновка» разлить по емкостям для хранения, снова довести до кипения.

Важно варить очень медленно, чтобы варенье не разбрызгивалось.

Нельзя приготовить отдельный сироп. При варке антоновки в собственном соку благодаря высокому содержанию натурального пектина получается густое варенье, похожее на мармелад. Нарежьте яблоки выбранным способом и обильно посыпьте сахаром. Затяните пищевую пленку и дождитесь появления сока.

Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при приготовлении можно смело добавлять трав и специй , дополняя состав другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Янтарно-лимонный яблочный джем

Приготовьте один килограмм антоновской зелени, один килограмм сахара и два небольших лимона.

Помыв яблоки и удалив сердцевины, нарежьте их примерно ровными дольками. Сложите дольки в кастрюлю или миску, густо посыпьте их сахаром. Когда яблоки напитаются соком, поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагревайте ее, не давая закипеть до полного растворения сахара. Снимите с огня примерно на полчаса.

Снова поджечь довести до кипения .Продолжайте готовить в течение двадцати минут.

За это время подготовьте лимоны. Ошпарив кипятком и аккуратно удалив семена, нарежьте ломтиками или полукружьями. Добавить к яблокам ломтики лимона и варить еще полчаса.

Для хранения аккуратно, стараясь не повредить, развернуть яблочно-лимонные дольки и залить полученным густым сиропом.

Определить готовность сиропа по скорости затвердевания капли на холодной поверхности.

Ванильно-коричное варенье из Антоновки, прямо как из духовки

Готовить Антоновку можно в мультиварке, духовке или даже в аэрогриле.Если вы используете мультиварку, готовьте прямо в многофункциональной чаше. Для приготовления пищи в аэрогриле используйте эмалированные чугунные или литые керамические горшки.

Приготовьте килограмм неспелой антоновки и чайную ложку молотой корицы и ванильного сахара .

Можно взять палочку корицы и половинку палочки ванили.

Смешайте триста граммов сахарной пудры (или песка) с порошком корицы и ванильным сахаром и посыпьте этой смесью мелко нарезанные яблоки, поместив их в контейнер для приготовления пищи.Накрыть и оставить на два-три часа.

Проварить варенье при температуре 250 градусов в течение пятнадцати минут.

Варенье «Антоновка» и грецкие орехи в сиропе из черноплодной рябины

Для этого необычного варенья нужно приготовить:

• Один лимон;
• Грецкие орехи ½ килограмма;
• Сахар полтора килограмма;
• яблок Антоновка - ½ килограмма;
• Ягоды ежевики - 1 килограмм.

Аронию перебрать, вымыть, обдать кипятком и дать настояться под крышкой не менее восьми часов.

В стакане полученного настоя развести немного сахара и довести сироп до кипения. Не снимая с огня, добавить чернику слегка подсушенную и очищенную, а также измельченных орехов и яблок.

Довести до кипения и варить десять минут, снимая пену. Полностью остудить, накрыть полотенцем.

Снова довести до кипения и после варки в течение десяти минут снять с огня и остудить, накрыв полотенцем.

Повторите это еще два раза.

Добавить лимон, нарезанный тонкими полосками, или лимонный сок до финального кипения. После десятиминутного кипячения разложите по банкам для хранения и плотно закупорьте.

.

Яблочный пирог "Антоновка" - какой вкус!

Яблочный пирог «Антоновка» — лучший торт в мире. Наверное, я настолько в восторге от ее вкуса, что Антоновку не купишь ни в одном супермаркете, а только, если повезет, на рынке. Мои растения Антоновки происходят из сада моей бабушки в Наленчуве, где они растут уже много лет, и их так много, что их трудно съесть или даже переработать.

К сожалению, Антоновке не повезло.Она не очень красива и не может похвастаться красивой красно-желтой кожицей, как другие сорта. Нередко в нем будет жить и червяк, или он быстро упадет с дерева и забьется. При приготовлении теста требует большего внимания, чем другие яблоки. К счастью, усилия, затраченные на его приготовление, уже компенсируют первый кусочек самого вкусного в мире яблочного пирога.

Яблочный пирог Антоновка - Ингредиенты:

/ для подставки для торта диаметром 24,5 см /

• 450 г пшеничной муки типа 650 (3 стакана)
• 300 г сливочного масла
• 2 яйца (белки и желтки отдельно)
• 50 г мелкого коричневого сахара напр.демерара (для яблок)
• 100 г белого сахара (в качестве основы для торта)
• 2 ст.л. белого мелкого сахара (для взбивания яичного белка)
• 2 большие столовые ложки сливок 12%
• 1 кг конфет (очищенных и нарезанных на кусочки)

Дополнительно:

• 5-6 плоских столовых ложек манки (если вы используете менее сочные яблоки, достаточно 4)
• 1,5 чайных ложки корицы с горкой (или больше по желанию)
• 1 чайная ложка ванильной пасты (можно заменить стручками ванили)
• 1/3 чайной ложки молотой гвоздики
• сахарная пудра для посыпки
• немного смазки для смазывания формы

Яблочный пирог "Антоновка" - Приготовление:

Достаньте масло из холодильника и нарежьте небольшими кубиками.Отставляем на четверть часа для разогрева. Поместите его в блендер и перетрите со 100 г сахара.

Добавить два желтка и снова взбить до однородности.

Во время перемешивания медленно всыпать немного муки. Мы смешиваем.

Затем добавьте 2 большие столовые ложки сливок и постепенно добавляйте остальную муку. Месить до получения гладкой структуры.

Плотно оберните тесто пищевой пленкой. Ставим их в морозилку на 30 минут.

Тем временем чистим Антонины и удаляем семенные гнезда.

Нарежьте яблоки тонкими полумесяцами.

Положите их в большую миску. Добавляем 6 столовых ложек манной крупы, а также специи: пасту из семян ванили, корицу и гвоздику.

Моя заметка:
благодаря яблочному пирогу крупа будет более компактной. Антоновка — это сочный сорт яблок, который при выпечке выделяет много сока, поэтому в него следует добавить сырую крупу, которая впитает лишнюю влагу и сделает яблочный пирог гуще.

Когда яблоки будут готовы, достаньте тесто из морозилки. Делим их на две части – одну меньшую (примерно 1/3 шарика) используем для верха, а большая часть (примерно 2/3) пойдет на подготовку дна.

Раскатайте тесто на присыпанном мукой тесте/столешнице. Стремимся получить форму, похожую на круг.

Выложите готовую основу для яблочного пирога в смазанную маслом разъемную форму. Прижмите его к стенкам и обрежьте лишнее.

В центр выложить заранее подготовленные яблоки со специями и крупой.

Взбить миксером 2 яичных белка. В конце этого шага добавьте 2 столовые ложки сахара.

Мое примечание:
Белки могут быть жесткими, но достаточно того, что они будут слегка взбиты - в этом рецепте я не заботился о хрустящем и высоком безе, а только о том, чтобы использовать яичные белки и аккуратно приподнять верх торта.

Поместите взбитые яичные белки поверх яблочного пирога.

Оставшееся тесто натереть на терке.

Выпекать яблочный пирог прибл.35-40 минут в духовке, разогретой до 90 109 180 градусов С (горячий воздух) или 200 90 110 (без этой функции). Тесто должно хорошо подрумяниться.

Яблочный пирог "Антоновка" - заявка:

№

После извлечения из духовки подождите примерно 15–20 минут, прежде чем вынимать тесто из формы. Яблочный пирог лучше всего разрезать на следующий день, но я знаю, что пройти мимо него, просто облизывая вкус, практически невозможно. Поэтому рекомендуется подождать еще 10 минут, пока он немного остынет внутри.

Этот яблочный пирог можно посыпать сахарной пудрой. Если вы любитель яблочного пирога с мороженым или взбитыми сливками, этот вариант тоже будет вкусным.

Яблочный пирог

, рядом с яблочным пирогом , без сомнения, являются двумя лучшими яблочными пирогами, которые до сих пор появлялись в блоге. Попробуйте!

Приятного аппетита,
E.

.90 000 сообщений - Деревья и кустарники

В этом году природа разрослась в изобилии. В наших садах яблони гнутся яблоками. Если у вас в саду тоже такая ситуация, помните, что абсолютно ничего нельзя терять зря. Здесь мы даем вам лучшие рецепты яблочного варенья и вкуснейшего яблочного пирога.

Прежде чем мы перейдем к рецептам, стоит вспомнить, почему яблоки так важны в нашем рационе. Конечно, самые полезные - из экологических садов, сорванные прямо с дерева.Они положительно влияют на наше здоровье при употреблении в пищу вместе с кожурой, ведь в ней содержится больше всего полезных веществ.

Свойства яблок:

---

• Они сытные и очень низкокалорийные
• Очистить организм от токсинов
• Они заботятся о нашей памяти, защищая клетки мозга от повреждений
• Имеют низкий гликемический индекс , поэтому их можно есть людям, страдающим сахарным диабетом (в умеренных количествах)
• Они содержат много клетчатки и таким образом регулируют работу кишечника.
• Они являются источником витамина С, железа и калия
• Яблоки поддерживают работу сердца и печени
• Содержит полифенола , которые выводят токсины из организма, снижают артериальное давление, обладают антиоксидантными, антиатеросклеротическими, противовоспалительными и противораковыми свойствами
• Яблоко содержит кверцетин , который защищает от катаракты и увеличивает усвоение витаминов

Разновидности яблок и их использование:

---

Самые вкусные яблоки, которые можно есть сырыми:

• Лобо
• Спартанец
• Айдаред
• Джонаголд
• Лигол
• Деликатесы
• Рубин
• Гала
• Макинтош (Мекинтош)
• Голден Делишес

Консервированные яблоки:

Яблочное варенье:

---

Вкусные яблоки из осеннего сада не должны пропадать даром.Иногда стоит вернуться к рецептам наших бабушек, чтобы приготовить полезные запасы на зиму, которые не только имеют прекрасный вкус, но и на мгновение напоминают нам о мире из детства. Прежде чем мы приступим к приготовлению варенья, давайте проверим наличие всех ингредиентов и кухонных весов. Если у нас нет гири, мы всегда можем купить ее на Przydomu.pl

Яблочный мусс с корицей и гвоздикой

От одной мысли о кисло-сладком муссе текут слюнки.Это отличная идея для полезного десерта осенним или зимним днем. Его можно есть отдельно или в качестве дополнения к хлебу.

Ингредиенты:

3 кг яблок
несколько гвоздик
200 г сахара
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Внимание! Если яблоки очень кислые, лимонный сок не нужен.

Подготовка:

Сначала тщательно вымойте яблоки и, , очистите их. Важно, мы удаляем семена и жесткие чешуйки. Нарежьте яблоки дольками , затем сбрызните их лимонным соком, благодаря чему яблоки не почернеют.

Налейте воду на дно кастрюли, используйте ее совсем немного, чтобы она покрыла дно. Когда вода закипит, добавьте яблоки и варите их.

Мы часто смешиваем. Благодаря этому наш мусс не пригорит. Яблоки варить, пока они полностью не развалятся.

В конце приготовления добавить корицу, гвоздику и сахар. Мы стараемся, чтобы мусс был достаточно сладким. Затем готовим все еще несколько минут, чтобы яблоки сдались специями.

В завершение горячий мусс разлить по банкам, закатать и пастеризовать 20 минут. Поставьте банки вверх дном, чтобы крышки «зацепились»

Источник: http://www.ofeminin.pl/przepisy/przetwory-z-jablek-d53446.html

Яблочный компот

Это отличное решение для людей, которые хотят жить экологично. Даже самые дорогие соки из магазина не заменят натуральный и традиционный компот. Этот напиток подойдет к любому домашнему обеду.

Ингредиенты:

1 кг кислых яблок
50 г сахара
2 л воды

Подготовка:

Сначала вымойте яблоки в теплой воде. Затем чистим их и режем на четвертинки. Очищенные яблоки сложите в банки. В отдельной кастрюле вскипятить воду с сахаром. Полученным сиропом заливаем банки с яблоками. Накручиваем их и пастеризуем 20 минут.

Яблочный уксус

Незаменимая добавка к салатам, майонезам и другим добавкам к блюдам на кухне.Более того, яблочный уксус способствует снижению веса и оказывает множество других положительных эффектов на здоровье. Стоит изучить тему его благотворного влияния на здоровье. Однако здесь мы сосредоточимся на том, чтобы дать вам рецепт яблочного уксуса.

Ингредиенты:

1,5 кг спелых кислых яблок
1,5 л воды
3-5 чайных ложек сахара или натурального меда

Подготовка:
Сначала нужно заварить широкую банку или емкость, которая не будет сужаться кверху.Именно в ней мы будем готовить уксус. Затем укладываем в нее нарезанные яблоки, предварительно очищенные от плодоножек и вымытые. Залейте яблоки кипяченой водой комнатной температуры. Накройте верхнюю часть банки или контейнера марлей, обвяжите веревкой или зацепите его резинкой, , чтобы он оставался на банке. Благодаря этому в уксус не попадут плодовые мушки и прочая грязь.

Важно, чтобы яблоки всегда находились под поверхностью воды. В противном случае они могут начать плесневеть.Поэтому стоит прижать яблоки ко дну небольшой тарелкой, не слишком большой и не занимающей места для подачи воздуха.

Емкость с яблоками и водой поставить в затененное место, где постоянная комнатная температура. Раз в день ошпаренной кипятком ложкой энергично перемешивайте уксус таким образом, чтобы на поверхности появлялась пена.

Время приготовления:
Уксус готовится от 2 до 5 недель. Он готов, когда вода перестанет пениться.Пахнет яблоками, а на вкус уксус. Готовый уксус разлить через марлю в чистые и ошпаренные бутылки.
Если после заливки уксуса бутылки «отвинчиваются» сами по себе, закроем их крышки марлей на 3 дня и дождемся полного созревания уксуса.

Источник: http://agnieszkamaciag.pl/ocet-jablkowy/

Внимание!
Уксус непригоден, если кожица на уксусе кажется белой и плотной. Потом надо залить все .Образованию плесени способствуют недостаточная гигиена при приготовлении уксуса и химикаты, используемые при выращивании яблок.

Яблочный пирог

---

Яблочный пирог

У нас есть для вас традиционный рецепт, которым стоит воспользоваться и приготовить такое лакомство на своей кухне. Рецептов яблочного пирога множество, мы подобрали для вас самый простой и, наверное, самый быстрый способ приготовления этого вкуснейшего пирога.

Ингредиенты:
1 маргарин
4 яйца
2 чайные ложки разрыхлителя
3 стакана муки
1 стакан сахара
1 маленький ванильный сахар
2 кг яблок

Подготовка:

Яблочная масса:
Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Затем откидываем все на дуршлаг, чтобы стекал лишний сок. Добавьте к яблокам корицу и 3-4 столовые ложки сахара. Количество сахара зависит от того, насколько кислые яблоки.

Песочное тесто:
В миску насыпьте муку, нарезанный маргарин, сахар, разрыхлитель, яичные желтки и ванильный сахар. Затем вымешиваем все вместе. Делим тесто на 3 равные части. Положите один из них в морозильную камеру. Из оставшихся трех формируем дно торта. Равномерно выложите натертые яблоки на противень, застеленный тестом . Оставленную ранее часть теста можем натереть на терке поверх ранее разложенных яблок.

Время выпечки: 50 минут

Температура: 180 градусов

Источник: blogspot.com/2012/10/jabecznik-na-kruchym-ciescie.html

Приятного аппетита!

90 259 фото: Pezibear/pixabay.com; дизайн / pixabay.com

(сн)

.

Пришло время яблок. Яблочный пирог. - Белая тарелка

Любимый яблочный пирог? Тонкое рассыпчатое дно и много яблок. Хорошо, а что делать тем, кто любит много яблок и много теста? Для них есть сидр.

Килограмм яблок, завернутый в мягкое, не слишком сладкое тесто.

Именно сейчас, когда начался сезон лучших польских яблок - яблок Антоновка.

Яблочный пирог
/ источник: модифицированный рецепт из книги "Десерты" Конеманн /

Тесто:
250 г муки
2,5 ч. л. разрыхлителя
130 г холодного рубленого сливочного масла
2 ст.

Для быстрого замеса теста используйте следующие ингредиенты - если оно получится слишком сухим (что маловероятно), можно добавить 1-2 столовые ложки холодного молока.
Разделить тесто в пропорции 2:1.
Большая часть дна и краев разъемной формы диаметром 20 см. Поставить в холодильник. Остальное тесто охладить в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и за это время подготовьте яблоки:

1 кг яблок (на мой взгляд, в это время года лучше всего подходят антоновки), очищенные, с полыми семенными карманами, яблоки следует нарезать кубиками
6 долек
1 часть корицы (или 1 чайная ложка молотой)
130-150 г сахара (количество зависит от того, насколько кислые яблоки)

Положите яблоки в кастрюлю, добавьте гвоздику, корицу и 1/2 стакана воды.Готовьте, пока яблоки не начнут разваливаться (10-15 минут). Если они слишком сухие, добавьте еще немного воды (1/3-1/2 стакана).
Добавить сахар, удалить гвоздику. И немного охладить.
Достать торт из холодильника и поставить в горячую духовку на 10 минут. За это время достаньте остатки теста из холодильника и тонко раскатайте его между двумя кусками пищевой пленки (настелите на венчик кусок фольги, положите на него тесто, накройте его другим куском фольги и раскатайте ).
Выпечь тесто из духовки, наполнить его яблоками и сверху выложить раскатанное тесто (важно сделать это достаточно качественно, чтобы тесто не рвалось на куски).
Посыпать сверху 1-2 столовыми ложками сахара и поставить в духовку.
Выпекать 45-50 минут.
Дайте остыть в том виде, в котором был ад.
Лучше резать на следующий день.

Приятного аппетита!

Я также рекомендую другие яблочные пироги и яблочные пироги:

Яблочные пироги:

Французский
Яблочный пирог
Misiankowa
Польша
Рассыпной
С крошкой

Прочие яблочные пироги:

Яблочный пирог
Лимонный пирог с яблоками
Яблочный пирог моей мамы
Эльзасский пирог
Тарт татен
Tarte aux pommes
Быстрые яблочные тарталетки

.

аргументов в пользу истории антоновских яблок. Анализ истории «Яблок Антонов» (И. Бунин). История создания «Антоновских яблок»

Согласование своего мнения по выбранной проблеме – одна из важнейших задач при написании эссе-рассуждения. Так как аргументы из литературы оцениваются выше, очень важно подготовить их заранее. На этой странице я представляю ряд аргументов по нескольким популярным вопросам.

ПРОБЛЕМА: Нечестность, предательство, позор, зависть.

1. КАК. Пушкин, роман "Капитанская дочка"

Швабрин - дворянин, но он нечестен: мстит Маше Мироновой за ее отказ, и бьет его в спину во время дуэли с Гриневым. Полная утрата представления о чести и достоинстве провоцирует его на предательство: он уходит в лагерь мятежников Пугачева.

1. Карамзин "Бедная Лиза"

Эраст, возлюбленный героини, предал свои чувства к девушке, выбрав материальное благополучие

1. Н.В. Гоголь, рассказ «Тарас Бульба»

Андрей, сын Тараса, плененный любовью, предает отца, брата, товарищей, родину. Бульба убивает своего сына, потому что он не может жить с таким позором

1. КАК. Пушкин, трагедия "Моцарт и Сальери"

Ревнивый Сальери, завидуя успехам великого композитора Моцарта, отравил его, хотя считал своим другом.

ПРОБЛЕМА: Уважение, Подобострастие, Подобострастие, Оппортунизм.

1. А.П. Чехов, рассказ "Смерть чиновника"

Чиновник Червяков заражен духом холопства: чихнув и опрыскав генеральскую лысину, он так напугался, что после неоднократных унижений и мольб умер от страха.

2. А.С. Грибоедов, комедия "Горе шутке"

Молчалин, отрицательный персонаж комедии, уверен, что нужно угодить всем без исключения. Это позволит вам подняться по карьерной лестнице.В уходе за Софьей, дочерью Фамусова, она стремится к достижению этой цели.

ПРОБЛЕМА : Взяточничество, мошенничество

1. Н.В. Гоголь, комедия "Ревизор"

Мэр, как и все районные городские чиновники, взяточник и казнокрад. Он убежден, что все проблемы можно решить с помощью денег и умения выпендриться.

1. Н.В. Гоголь, поэма «Мертвые души»

Чичиков, составляя счет за «мертвые» души, дает чиновнику взятку, после чего дело идет быстрее.

ПРОБЛЕМА: Грубость, невежество, лицемерие

1. НЕКОТОРЫЕ. Островский, драма "Буря"

Уайлд - типичный хам, который обижает всех вокруг себя. Безнаказанность создала в этом человеке полную неуправляемость.

1. ДВ. Фонвизин, комедия «Недоросль»

Г-жа Простакова считает свое хамское поведение нормальным, поэтому люди вокруг нее - "быдло" и "синица".

1. А.П.Чехов, повесть "Камелеон"

Начальник полиции Очумелов пресмыкается перед теми, кто выше его по чину, и чувствует себя хозяином положения перед теми, кто ниже, что отражается в его поведении, которое меняется в зависимости от ситуации.

ПРОБЛЕМА : Разрушительное влияние денег (материальных благ) на душу человека, накопительство

1. Чехов А.П., рассказ "Ионыч"

Доктор Старцев, многообещающий и одаренный врач в молодости, превращается в батарею Ионыча.Главной страстью его жизни являются деньги, ставшие причиной морального разложения личности.

1. Н.В. Гоголь, поэма "Мертвые души"

Скупой помещик Плюшкин олицетворяет полную духовную деградацию. Страсть к коллекционированию стала причиной разрушения всех родственных и дружеских связей, сам Плюшкин просто потерял человеческий облик.

ПРОБЛЕМА : Вандализм, невежество

1. Бунин И.А. "Окаянные дни"

Бунин и представить себе не мог, что зверства и вандализм, принесенные революцией, превратят людей в обезумевшую толпу, уничтожающую все на своем пути.

1. Д.С. Лихачева, книга "О добре и красоте"

Русский академик возмутился, когда узнал, что на Бородинском поле взорван памятник на могиле Багратиона. Это ужасный пример вандализма и невежества.

1. В. Распутин, рассказ «Прощание с Матерой»

Во время затопления села под воду ушли не только дома людей, но и церкви и кладбища, что является ужасным примером вандализма.

ПРОБЛЕМА : Роль искусства

1. В. Твардовский, поэма "Василий Теркин"

Фронтовики рассказывают о том, как солдаты обменивали дым и хлеб на вырезки из фронтовых газет, где печатались главы поэмы. Поэтому ободряющее слово иногда было важнее еды.

Наташа Ростова прекрасно поет, в эти моменты она становится необыкновенно красивой и к ней тянутся окружающие.

1. Куприн А.И., рассказ "Браслет с гранатами"

Слушая «Лунную сонату» Бетховена, Вера испытала катарсис благодаря своей безнадежной любви к Желткову. Музыка вызывала сострадание, сострадание и желание любви.

ПРОБЛЕМА : Любовь к родине, ностальгия

1. М.Ю. Лермонтов, поэма "Ойчизна"

Лирический герой любит свою Родину такой, какая она есть, и готов пройти все испытания вместе со своим народом.

1. А. Блок, линия "Россия"

Для лирического героя Блока любовь к родине подобна любви к женщине. Он верит в великое будущее своей страны.

1. Бунин И.А., рассказы "Чистый понедельник", "Антоновские яблоки"

И.А. Бунин навсегда покинул Россию в 20-м году. Чувство ностальгии мучило его всю жизнь.Герои его рассказов вспоминают безвозвратно утерянное великое прошлое России: историю, культуру, традиции.

ПРОБЛЕМА : Верность слову (долгу)

1. КАК. Пушкин, роман "Дубровский"

Маша, замужем за нелюбимым мужчиной, отказывается нарушить клятву верности церкви, когда Дубровский пытается ее спасти.

1. КАК. Пушкин, роман "Евгений Онегин"

Татьяна Ларина, верная своему супружескому долгу и данному слову, вынуждена отказаться от Онегина.Она стала олицетворением нравственной силы человека.

ПРОБЛЕМА: Самопожертвование, сострадание, милосердие, жестокость, гуманизм

1. М.А. Булгаков, роман «Мастер и Маргарита» 90 012

Малгожата, которая несмотря ни на что любит Мастера, верна своим чувствам, готова на любые жертвы. Женщина отправляется на бал Воланда, чтобы спасти возлюбленного. Там же он просит об освобождении грешницы Фриды от страданий.

1. Солженицын А.И., рассказ "Матренин двор"

Матрёна всю жизнь жила для людей, помогала им, не прося ничего взамен.Автор называет ее «праведницей», человеком, живущим по законам Бога и совести

1. Андреев Л., рассказ "Кусак"

Приручив собаку и оставив ее на зиму в дачном поселке, люди проявили эгоизм, показав, какими жестокими они могут быть.

Казак Гаврил, потеряв сына, полюбил как родного, чужого, врага. Ненависть к «красным» превратилась в отцовскую любовь и заботу.

ПРОБЛЕМА : Самообучение, самообучение, самоанализ, самосовершенствование

1. ИС.Тургенев, роман «Отцы и дети»

Нигилист Базаров считал, что «всякий человек должен быть образован». И это много сильных людей.

1. Л.Н. Толстой, трилогия «Детство. Подростковый возраст. Молодежь»

Николенька — автобиографическая героиня. Как и сам автор, он стремится к самосовершенствованию, творческой самореализации.

1. М.Ю. Лермонтов, роман "Герой нашего времени"

Печорин в своем дневнике разговаривает сам с собой, оценивает свои поступки, анализирует жизнь, что свидетельствует о глубине этой личности.

1. Л.Н. Толстой, роман "Война и мир"

Писатель показал нам «диалектику души» Болконского и Безухова, рассказал, как труден путь человека к истине, правде и любви. Его герои совершали ошибки, страдали, страдали, но это идея самосовершенствования человека.

ЗАДАЧА : Мужество, героизм, нравственный долг, патриотизм

1. Б. Васильев, "Зори здесь тихие"

Зенитная артиллерия, уничтожившая отряд диверсантов, погибла, несмотря на численное превосходство противника.

1. Б. Полевой, "Повесть о настоящем человеке"

Летчик Алексей Маресьев, благодаря силе духа и мужеству, не только пережил ампутацию ноги, но и стал полноценным мужчиной, вернулся в свою эскадрилью.

1. Воробьев, повесть "Убитые под Москвой"

Курсанты Кремля, проявив мужество и героизм, выполнили свой патриотический долг, отстояв подступы к Москве. В живых остался только лейтенант Хоукс.

1. М. Шолохов, рассказ "Судьба человека"

Герой рассказа Андрей Соколов прошел всю войну: храбро сражался, попал в плен и бежал. Он с честью выполнил свой гражданский долг. Война унесла его семью, но, к счастью, судьба подарила ему встречу с Ванюшко, который стал его сыном.

1. В. Быков "Журавлиный крик"

Василий Глечик, совсем еще мальчишка, во время войны не оставил своего поста.Мысль о спасении была для него неприемлема. Он не нарушил приказ комбата, выполнил его ценой собственной жизни, остался верен присяге и долгу перед Родиной.

Пункт меню:

Повесть И. Бунина «Антоновские яблоки» существенно отличается не только от традиционных сказок, но, в частности, от традиционной литературы. Отличительные черты сюжета и особенности картины стали причиной того, что повесть привлекла внимание читателей и исследователей литературы.

История создания и прототипы героев

Повесть И. Бунина "Антоновские яблоки" не на одном дыхании стала произведением искусства. Его «рождению» предшествовала долгая дорога.

В одном из писем В.В. Пащенко от 14 августа 1891 г. Бунин описывает свои впечатления от осенних дней, проведенных в имении брата Евгения Алексеевича. Из письма мы узнаем, что Бунин всегда уважал осень — это было его любимое время года. В гостях у брата он не только насладился очаровательными осенними фотографиями, но и дополнил их ароматом антоновских яблок.Девять лет спустя эти воспоминания стали ключом к созданию истории.

Прототип героя Бунин не обнародовал, но такой человек был обнаружен исследователями. Вера Николаевна Муромцева, жена И. Бунина, после смерти мужа в своем произведении, посвященном жизни и творчеству Бунина, указывала, что прототипом героя стал А.И. Пушешников — родственник Бунина.

Функции сюжета

Особенность повести Бунина состоит, прежде всего, в том, что в «Яблочном Антоновском ай» отсутствует традиционный сюжет как таковой.В своей основе повесть содержит фрагментарное изображение воспоминаний лирического героя.

Уважаемые читатели! На нашем сайте вы можете найти краткое содержание рассказа Ивана Бунина - в миниатюре.

Все эти моменты связаны между собой характером персонажа и общим эмоциональным настроем. Сюжет напрочь лишен сюжетной динамики. Сюжет произведения основан на накоплении разнообразных воспоминаний, ключевым элементом которых для их возникновения и функционирования стал запах антоновских яблок, изменяющийся так же, как и события в жизни героя.

Символично для Бунина лето связано с расцветом помещичьего дворянства - именно в это время запах яблок был особенно ясен и силен. Однако постепенно золото осени меняется с серого на серый и неприглядные цвета — так вы достигаете гармонии и цикличности.

История состоит из четырех частей. В первой читатель знакомится с ностальгическими воспоминаниями о деревне и беззаботной жизни, и здесь появляется образ антоновских яблок.

Во второй части мы узнаем об осеннем сезоне. Плащаницы и надгробия ухаживают за состоятельными стариками и стариками. Здесь лирический герой переносится в воспоминаниях в имение Анны Герасимовны, своей тётки. В этой части выделен образ антоновских яблок, которые для главного героя становятся ключевыми моментами осени.

На нашем сайте вы найдете книгу талантливого классика Ивана Бунина.

В третьей части читатель видит другую осень - холодную и сырую.Главный герой переносится в имение Арсения Семеновича и посвящает себя памяти об охоте и былых увлечениях.

Последняя, ​​четвертая часть рассказывает об осенней тоске и депрессии - в это время антоновские яблоки уже не пахнут. Главный герой обеспокоен развалом и отсутствием земельной собственности.

Не случайно роман разделен на четыре части — с их помощью автор представляет круговорот жизни и начало зрелости вместо юности.

Рабочая тема и идея

Несмотря на отсутствие традиционной сюжетной линии, в рассказе традиционно выделяются тема и идея.
Тема «Антоновских яблок» — горе героя по поводу разорения помещиков и их имений. Главный герой охвачен ностальгией по прекрасному времени.

Сопутствующим элементом является тема гармонии и возвышенной природы.

Суть в том, чтобы поэтически изобразить дворянский мир, пришедший в упадок во всех смыслах этого слова.

Иван Бунин замечает, что все в этом мире приходит и уходит. Очень часто все картинки и символы жизни со временем меняются.И это неудивительно, так как жизнь человека тоже очень изменчива - меняются не только события, но и восприятие тех или иных элементов в жизни героя.

Художественные особенности рассказа

По мнению большинства исследователей, рассказ Бунина «Антоновские яблоки» можно отнести к поэзии в прозе. Текст рассказа отличается необычайным лиризмом, что делает его аллюзией на поэзию.

По художественному содержанию рассказ похож на акварель.В рассказе много цветовых элементов — Бунин удачно играет красками и цветовыми переходами — в его творчестве все цвета живут своей жизнью. Такая цветовая градация способствует восприятию рассказа как необычного художественного явления, с его помощью создается реальность описанного Буниным образа.

В повести И. Бунина «Антоновские яблоки» ярко и живо представлен образ деревни, который ассоциируется с «ранним, свежим, тихим утром». Мысли автора обращаются в прошлое, в котором остается «большой, весь золотой, сухой и поредевший сад» с «кленовыми аллеями», в котором можно насладиться «тонким ароматом опавшей листвы и запахом антоновских яблок, запах меда и осенней свежести..."В повести И. Бунина антоновские яблоки - символ богатства ("Дела сельские хороши, коли антоновка родится"), символ счастья ("Живиста антоновка на счастливый год"), символ всю Россию с ее «золотыми, сухими и редеющими садами», «кленовыми аллеями», с «запахом смолы на свежем воздухе» и с твердым сознанием того, «как хорошо жить на свете».

Н/Д. В своих стихах и поэмах Некрасов обращал внимание читателя не только на бедность крестьянских изб, но и на то, насколько дружны крестьянские семьи, насколько гостеприимны русские женщины.

Много сказано о самобытности деревенского быта в романе-эпопее Шолохова «Тихий Дон».

В повести Распутина «Прощание Матёры» старинное село наделено исторической памятью, потеря которой для его жителей равносильна смерти.

"Записки охотника" И.С. Тургенева — размышление о судьбе народа. В центре повествования находится рассказчик, который неспешно бродит по деревням и охотничьим угодьям, внимательно всматриваясь в жизнь крестьян и помещиков, размышляя о контрастах русской жизни.Образы аморальных скотоводов-земледельцев автор противопоставляет очаровательным поэтическим образам крестьян, подчеркивая неоспоримое превосходство порабощенного народа над своими хозяевами.

Введение

В русской литературе часто сочеталась тема деревни и тема родины. Жизнь в сельской местности всегда считалась самой мирной и естественной. Одним из первых эту мысль высказал Пушкин, назвавший деревню своей конторой.

Проблема значения труда в жизни человека.

Резюме

Работа сделала человека из обезьяны.

Жить без работы - воровство.

котировки

- "Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды" (Вольтер).

«Когда работа приносит удовольствие, жизнь прекрасна! Когда работа — обязанность, жизнь — рабство!» (М. Горький). - «Кто живет чужим трудом, тот неизбежно в конце концов начнет жить чужим умом, потому что его собственный ум развивается только с помощью собственного труда» (В.Ключевский).

- "Ничто так не изматывает и не разрушает человека, как длительное бездействие" (Аристотель).

- "Не делай - не живи" (В. Белинский).

- "Что человек делает, то и есть" (Г. Гегель).

- "Труд есть образ, содержание и цель жизни" (слова Штольца в романе Гончарова "Обломов").

Творческое наследие Бунина очень интересно, впечатляюще, но трудно для восприятия и понимания, как сложно и противоречиво было мировоззрение поэта и писателя.Бунин писал на разные темы современной русской жизни: жизнь русского дворянства и крестьян, судьбы дворянского быта, любовь. Легкая грусть пронизывает творчество Бунина, проистекающая из несколько идеалистического восприятия недостижимых в действительности, но близких сердцу автора помещичье-крестьянских отношений. Все его работы очень сильные, настоящие и художественно красочные.

Мой любимый рассказ Бунина - "Антоновские яблоки". С первых его строк мы переносимся в тихую осеннюю деревню, где радуют глаз красивые загородные пейзажи, свежий воздух заставляет наполнять легкие до предела, слышен тихий шелест падающих с деревьев листьев и голоса жители, их песни, скрип телеги, лай собак...Удивительно, как сочно все это описано, как живо картина оживает в воображении. Мастерски проведенные беседы крестьян с помещиками, рабочий процесс сразу подкупают. Выглядит так, будто ты был там один и видел своими глазами, как в темную прохладную ночь, «когда так весело лежать в инвалидной коляске, смотреть на звездное небо, нюхать смолу на свежем воздухе и слушать тихонько поскрипывает длинная колонна», мужчины едут в города. Тогда перед вашим взором предстанут народные танцы вокруг костра.Где-то рядом старики, помнящие былое и уже забытое.

В рассказе «Антоновские яблоки» строгого сюжета фактически нет. Он основан на описаниях и размышлениях. Проблема взаимоотношений крестьянина и барина проходит через всю историю, особенно ярко она представлена ​​в строках о тете Анне Герасимовне. Личная позиция автора, как человека, никогда не злоупотреблявшего властью дворянства, достаточно мягкая, он не видит зла ​​в существующем порядке вещей.

Как неотъемлемая часть образа жизни знати, мы имеем дело с охотой - ярко и живо описанной. Автор освоил ее атмосферу: азарт охотников, бешеная скачка по полям и лесам, шумное застолье до утра в каком-нибудь глухом имении.

В рассказе «Антоновские яблоки» Бунин передал большую любовь к Родине, к простой жизни с ее непреходящими ценностями, к природе. И хотя автору больно, когда дворянский образ жизни приходит в упадок, он утверждает, что не имеет значения, богатый ли ты дворянин или мелкий помещик, «бедный на нищенство».Тем не менее, осенью можно дышать чистым воздухом, пропитанным душистым ароматом яблок, и наслаждаться жизнью, которая бесценна и прекрасна.

Мне нравится этот рассказ еще и потому, что он ярко передает обобщенную картину дореволюционной России. Когда читаешь, мысли загораются и понимаешь, что красота рядом, что любовь к Родине, хоть и скрыта за пеленой современных проблем и «модных» переживаний, все же живет и дышит, наполняя жизнь вдохновением.

Великий писатель Иван Алексеевич Бунин быстро написал свое произведение «Яблоко Антонов» всего за несколько месяцев.Но работа над рассказом не была им завершена, потому что он снова и снова тянулся к своему рассказу, меняя текст. Каждое издание этого рассказа было уже с измененным и отредактированным текстом. И это легко объясняется тем, что впечатления писателя были настолько яркими и глубокими, что он хотел показать все это своему читателю.

Но такой рассказ, как «Антоновские яблоки», в котором нет развития сюжета, а в основу содержания положены впечатления и воспоминания Бунина, анализировать трудно.Трудно уловить эмоции человека, живущего прошлым. Но Ивану Алексеевичу удается точно передавать звуки и цвета, проявляя свои незаурядные литературные способности. Прочитав повесть «Антоновские яблоки», можно понять, какие чувства и эмоции испытывал писатель. Это и боль, и печаль, что все это осталось, и радость, и нежность к путям старины.

Бунин использует светлые тона для описания цветов, например черно-сиреневый, серо-железный. Описания Бунина настолько глубоки, что он даже замечает тени, падающие от многих предметов.Например, вечером из пламени в саду он видит черные силуэты, которых сравнивает с великанами. Кстати, в тексте много метафор. Стоит обратить внимание на платья, которые девушки носят на ярмарках: «платья, пахнущие краской». Даже запах бунинской краски не вызывает раздражения, а это другое воспоминание. А какие слова она выбирает, сообщая о своих чувствах из воды! Писателю нелегко быть холодным и прозрачным, но Иван Алексеевич использует такое его описание: ледяной, тяжелый.

Что происходит в душе рассказчика, насколько сильны и глубоки его чувства, можно понять, проанализировав эти подробности в «Антоновских яблоках», где он их подробно описывает. есть в рассказе и главный герой - барчук, но его история не раскрывается читателю.

Писатель в самом начале своего творчества использует одно из средств художественной выразительности - речь. Градация заключается в том, что автор очень часто повторяет слово «вспомнить», что позволяет создать впечатление, что писатель бережно относится к своим воспоминаниям и боится что-то забыть.

Вторая глава содержит не только описание чудесной осени, которая в сельской местности обычно бывает загадочной, даже сказочной. Но работа о старушках, которые прожили свою жизнь и приготовились умереть. Для этого надевали чудесно раскрашенный и накрахмаленный саван, чтобы он стоял камнем на телах старух. Писатель также вспоминал, что, готовясь к смерти, такие старухи тащили во двор надгробия, которые теперь стояли в ожидании смерти своей хозяйки.

Воспоминания писателя передаются читателю во второй части и в другое имущество, принадлежавшее двоюродному брату Ивана Алексеевича. Анна Герасимовна жила одна, поэтому всегда была рада навестить свое старое имение. Дорога к этому владению до сих пор маячит перед глазами рассказчика: пышное и просторное голубое небо, волнистая и накатанная дорога кажется писателю самой дорогой и дорогой. Описание Буниным и дороги, и самой усадьбы вызывает большое сожаление, что все это ушло в далекое прошлое.

Грустно читать описание телеграфных столбов, с которыми рассказчик столкнулся на пути к своей тете. Они были похожи на серебряные струны, а сидящие на них птицы казались писателю нотами. Но и здесь, в тетушкином особняке, рассказчик снова вспоминает запах антоновских яблок.

Третья часть переносит читателя уже в глубокую осень, когда после холодных и затяжных дождей наконец-то начинает выглядывать солнце. И снова имущество другого помещика - Арсения Семеновича, который был большим любителем охоты.И снова прослеживается горе и горе автора, что теперь угас дух помещика, уважавшего и свои корни, и всю русскую культуру. Но теперь та старая жизнь потеряна, и восстановить прежнюю дворянскую жизнь в России теперь невозможно.

В четвертой главе повести «Антоновские яблоки» Бунин заключает, что исчез только запах детства, который был связан с жизнью и бытом местного дворянства, запах антоновских яблок. И не видно ни этих стариков, ни великих помещиков, ни этих чудесных времен.И последние строчки рассказа «Белый снег катился по дороге и дороге» подводят читателя к тому, что вернуть старую Россию, ее прежнюю жизнь уже невозможно.

Сказка "Антоновские яблоки" - своего рода ода, восторженная, но грустная и грустная, пропитанная любовью, которая посвящена русской природе, жизни в деревне и тому патриархальному быту, который был на Руси. История короткая, но рассказывает о многом. Бунину приятны воспоминания о тех временах, они наполнены одухотворенностью и поэзией.

«Антоновские яблоки» — гимн Бунина своей родине, которая хотя и осталась далеко от него в прошлом, но навсегда осталась в памяти Ивана Алексеевича и была для него лучшим и чистейшим временем, временем его духовного развития.

.

Яблочный сок из соковыжималки на зиму 9000 1


Вчерашняя поездка на рынок закончилась тем, что домой притащили корзину, полную спелых, сочных яблок. И в этом году они исключительно сладкие. Идеально подходит для закрытия их в банках или бутылках. Я уже сделала яблоки для яблочного пирога, теперь пришло время соков. Неожиданные заморозки, наступившие в начале октября, вынудили огородников собирать урожай раньше. Так что есть из чего выбрать.

Обычно я сначала прохожу между ларьками и проверяю, что, где и за сколько.У меня также есть любимые садовники, у которых я регулярно покупаю свежие фрукты.

Для варенья я выбираю менее привлекательные, мелкие и невзрачные плоды. Иногда среди них встречаются черви со светлыми пятнами. Они не выглядят красиво, и обычно все их пропускают. Однако я уверен, что на них не лили гектолитров искусственных удобрений, пестицидов, полиролей, средств против плесени и т. д. Есть, правда, условие. Они не могут быть испорчены или сильно заражены болезнями.

На этот раз я искала яблоки для сока. Кроме того, они не могут исходить от падений и соприкасаться с землей, так как уничтожение некоторых бактерий в этом процессе было бы невозможным.

Сок яблочный из соковыжималки на зиму - лучшие сорта

Джонаголд — Сорт из США, полученный в 1943 году благодаря скрещиванию сортов Джонатан и Голден Делишес. Плоды крупные, конусовидно-шаровидные, иногда неправильной формы, у чашечки слегка ребристые.Кожа у них гладкая, зеленовато-желтая, с красным румянцем. Желтая, крупнозернистая, плотная мякоть с очень благоприятным соотношением кислоты и сахара, ароматная. Обладает высокими вкусовыми качествами.

Champion - Чешский сорт, выведенный в 1970 году в деревне Стржижовице в результате скрещивания сортов Golden Delicious и Orange Coke. У него крупные шаровидно-конические плоды, слегка ребристые у чашечки. Гладкая зеленовато-желтая кожица покрыта более чем наполовину нечетко-полосатым румянцем кораллово-красного цвета.Мякоть очень вкусная, сочная и сладкая, слегка кисловатая и ароматная.

Golden Delicious — сорт, выведенный в США в 1890 году в округе Клэй, Западная Вирджиния. Плоды средних, ровных размеров, шаровидно-конической формы, со слабой ребристостью на боковой поверхности. Кожица слегка блестящая, зеленовато-желтая или желтая, иногда с нежным размытым оранжево-красным румянцем. Очень вкусная мякоть. Сочный, хрустящий, винно-сладкий и ароматный.

Gala — новозеландский сорт яблок, полученный в 1934 году от гибридов Kidd's Orange Red (Red Delicious x Cox Orange) и сорта Golden Delicious. Плоды мелкие или средние, шаровидно-конические и конусовидные, у чашечки ребристые. Кожица гладкая, покрыта ярко-красным, полосато-мраморным румянцем. Мякоть кремовая, мелкозернистая, сочная, ломкая, сладкая и очень вкусная. Небольшое семенное гнездо.

Я остановилась на двух сортах: Гала и Чемпион.Яблоки были маленькие и невзрачные, но здоровые и по хорошей цене - 1 кг злотых. Гала немного менее эффективна, но очень мила. Идеально подходит для подслащивания других более кислых сортов. Для их приготовления я использовала винтовую соковыжималку. Я делала несколько вариантов: только Гала, только Чемпион, смесь того и другого и Гала с добавлением моркови и апельсинов. Все соки вышли вкусными и не требовали подслащивания сахаром. Естественно мутный, с высоким содержанием клетчатки, большим количеством витаминов и минералов.

Яблоки выдавливаю порционно. Одна порция составляла пять килограммов. В среднем я получал из него около двух литров готового сока. Конечно, соки можно приготовить и из других сортов. Для текущего потребления я также выжимал из таких сортов, как Целеста, Лигол или Глостер.

Яблочный сок из соковыжималки на зиму - модель

Вся посуда и посуда, используемые в процессе приготовление сока должно быть ошпарено заранее.

Тщательно потрите яблоки мягкой щеткой или губкой. Удалите семенные карманы (или очистите их, если необходимо) и нарежьте на кусочки в соответствии с размером. разгрузочное отверстие соковыжималки. Пропустите кусочки яблока через соковыжималку. По большое количество фруктов, возможно, потребуется промыть сито. Я выжал 5 кг яблок за один раз и нет была такая потребность. Все зависит от устройства. Перелейте полученный сок в большую стеклянную банку и оставить на полчаса. По истечении этого времени соберите ложкой образовавшуюся на поверхности пены и разлить сок по подготовленным бутылкам.Закрутите его крепко. Вставить в горшок, обтянутый тканью. Налейте достаточное количество воды, пока она не достигнет 3/4 своей высоты. бутылки. Пастеризовать 20 минут. Выньте из кастрюли, накройте одеялом и оставьте пока полностью не остынет.

Сок естественно мутный, степень помутнения зависит от его зрелости. фрукты. Сок будет прозрачнее из твердых яблок и менее из спелых.

В процессе отжима сока образуется много жмыха, который также можно использовать в зависимости от того, были ли яблоки перед приготовлением сока мы выбираем или нет.Я обычно делаю мармелад, винный уксус, домашний пектин и добавляю их в овсяное печенье.

.

---

Смотрите также

• 
  Сыр с плесенью
• 
  Как вкусно готовить желудки куриные
• 
  Вареная свекла со сметаной
• 
  Выпечка с использованием сметаны
• 
  Крабовый салат с маринованным огурцом и кукурузой
• 
  Что можно сделать из груш на зиму рецепты домашних условиях
• 
  Компоненты б52
• 
  Картошка с сосиской
• 
  Популярные стили интерьера 2021
• 
  Джет лэг что это
• 
  Свекла на зиму в банках для винегрета без уксуса