8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Что можно сделать из груш на зиму рецепты домашних условиях


5 рецептов • INMYROOM FOOD

Ароматные, сочные, яркие груши нравятся всем без исключения. Особое удовольствие доставляют поздние сорта, созревающие осенью, когда лето уже позади, а солнечный привет в виде сладкого плода еще остался. Груши, в отличие от яблок, плохо хранятся, поэтому чтобы сохранить этот сладкий кусочек теплого времени года, лучше всего заготовить на зиму домашнюю консервацию.

Из груш можно сделать много заготовок на зиму — компоты, варенье, пюре, повидло и многое другое. Консервированные груши хороши не только в качестве самостоятельного десерта, но и как начинка для пирогов, булочек, украшения тортов. Предлагаем вам пять несложных рецептов, которые рекомендуем попробовать этой осенью.

Польза груш


Сочная мякоть зрелых груш содержит сахара, каротин, витамины группы В, пектин, клетчатку, дубильные вещества, сорбит, каротиноиды, а также аскорбиновую, яблочную, лимонную и фолиевую кислоты. Богаты груши сахарозой, фруктозой и глюкозой. Из-за всех этих полезных витаминов и микроэлементов груши часто используются в диетическом питании. Их часто рекомендуют в качестве десерта для диабетиков.

Груши улучшают пищеварение, помогают при лечении почечнокаменной болезни. Их можно включать в детское питание, так как они не вызывают аллергии. Плоды груши обладают противомикробным действием, поддерживают иммунную систему, укрепляют сердце и сосуды. Груша рекомендуется людям, ослабленным после болезни, с отсутствием аппетита, быстрой утомляемостью и частыми головокружениями. Плоды помогают восстановить силы и сопротивляемость организма.

Тонкости приготовления

  1. Для консервирования рекомендуем выбирать груши одинаковой твердости, неперезрелые, с плотной мякотью, без изъянов и побитостей.
  2. Груши после разрезания быстро темнеют, поэтому нужно сбрызгивать разрезанные плоды лимонным соком.
  3. Чтобы заготовки из груш не были приторными, следует добавлять в них лимонную кислоту и быть аккуратнее с сахаром.
  4. Сахар и кислота — естественные консерванты для груш. Без них, из-за недостатка собственных сахаров и яблочной кислоты, плоды быстро портятся и в них размножаются бактерии.
  5. Если вы варите варенье и хотите, чтобы оно не пенилось, то добавьте маленький кусочек сливочного масла при варке.
  6. Самые подходящие грушам компаньоны — это корица, бадьян, гвоздика, перец душистый, мускатный орех, базилик, майоран, шалфей, кардамон, брусника, облепиха.
  7. Храните банки с консервацией в темном прохладном месте.

Консервированные груши


Это настоящий десерт, который может полноценно заменить калорийную выпечку. Консервированные в собственном соку груши можно просто есть в качестве перекуса, а можно готовить из них вкусные десерты — груши под шоколадом, начинки для тортов, фруктовые салаты.

Ингредиенты:



  • Груши4-6 шт.
  • Сахар2 ст. л.
  • Вода2 ст. л.
Способ приготовления:
  1. Груши промойте. Острым ножом снимите кожицу, разрежьте груши пополам, удалите семечки и плодоножки. Можно консервировать половинками, а можно нарезать на тонкие ломтики.
  2. В подготовленную простерилизованную литровую банку плотно уложите груши.
  3. Присыпьте сахаром и добавьте столовую ложку воды.
  4. Банку плотно закройте и поставьте в кастрюлю с водой (не менее 70 градусов). Стерилизуйте в течение получаса.
  5. Переверните банку вверх дном и оставьте в таком положении до остывания.

Цукаты из груши


Лучше лакомства для зимнего чаепития не придумаешь. Вполне диетическое, при этом сладкое и ароматное. Такие цукаты можно добавлять в каши, творог, сладкие запеканки, бисквиты. Лучше всего цукаты хранить в стеклянных емкостях с плотными крышками.

Ингредиенты:


  • Груши1 кг
  • Сахар1 кг
  • Лимонная кислота2-3 г
  • Вода300 г

Способ приготовления:


  1. Помойте груши, удалите серединки и плодоножки, нарежьте не толстыми дольками
  2. Кусочки бланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут.
  3. Переложите грушевые кусочки в холодную воду.
  4. Подготовьте сахарный сироп, растворив сахар в закипающей воде.
  5. Переложите груши в кастрюлю, залейте кипящим сиропом и дайте настояться не менее 4 часов.
  6. Затем поварите их в течение 5-8 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10 часов. Такую процедуру повторите 2-3 раза, пока груши не станут прозрачными. При самой последней варке добавьте лимонную кислоту. Перемешайте, доварите, откиньте на дуршлаг, чтобы сироп с груш стек. Это произойдет примерно через час.
  7. Нагрейте духовку до 40 градусов и отправляйте туда цукаты на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Время приготовления – около 9 часов.

Грушевое варенье


Почти в каждом доме есть свой секретный рецепт грушевого варенья. Наш вариант — очень быстрый в приготовлении и нежный на вкус.

Ингредиенты:



  • Мякоть груш4 стакана
  • Лимонный сок2 ст. л.
  • Пектин2-3 ст. л.
Способ приготовления:
  1. Моем и чистим груши, режем на небольшие кусочки, немного приминаем ложкой, чтобы мякоть пустила сок.
  2. Добавляем лимонный сок и пектин.
  3. Ставим на средний огонь и доводим массу до кипения.
  4. Высыпаем сахар и помешивая варим на слабом огне до готовности.
  5. Варенье готово, если его капля, выложенная на блюдце, не растекается.
  6. Перекладываем в банку и закатываем.

Маринованные груши


Груши в таком виде можно добавлять в салаты, мясные блюда, рагу, использовать в качестве оригинального гарнира.

Ингредиенты:


  • Груши1 кг
  • Вода1 л
  • Лимонная кислота2 г
  • Сахар5 ст. л.
  • Уксус5 ст. л.
  • Корица, гвоздика, имбирьпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Груши моем, удаляем плодоножки.
  2. Добавляем в воду лимонную кислоту и бланшируем груши в кипятке в течение 3-5 минут.
  3. Остужаем плоды в холодной воде.
  4. Складываем в пастеризованные и сухие банки.
  5. Готовим горячий маринад. Для этого в кипящую воду добавляем сахар, уксус, специи.
  6. Заливаем горячим маринадом груши.
  7. Стерилизуем литровые банки в горячей воде около 15 минут.
  8. Закатываем и переворачиваем банки до остывания.

Грушевый компот


Один из самых вкусных фруктовых компотов. Поэтому если уж его готовить, то не одну банку. Пьется он очень быстро и с удовольствием.

Ингредиенты:



  • Груши1 кг
  • Вода1 л
  • Лимонная кислота2 г
  • Сахар200 г
Способ приготовления:

  1. Моем, очищаем от плодоножек некрупные груши.
  2. Бланшируем их целиком в кипятке с добавлением 1 грамма лимонной кислоты около 10 минут. Когда груши станут мягкими, остужаем их в холодной воде. Если делаете компот из кусочков, то можно пропустить этот этап.
  3. Складываем груши в банки.
  4. Готовим сахарный сироп. Для этого в литре воды растворяем сахар, 1 грамм лимонной кислоты и доводим до кипения.
  5. Заливаем сиропом груши.
  6. Стерилизуем трехлитровые банки в течение 30 минут в горячей воде.
  7. Закатываем крышками и переворачиваем до остывания.

Что сделать из груш на зиму. Заготовки из груш на зиму в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото.

Заготовки из груш

Заготовки из груш – это не только варенье! В зависимости от сорта, груши подходят и для приготовления джема и повидла, и для маринования, и даже для сушки! 

Варенье из груш получается замечательное – янтарные кусочки груши  в прозрачном ароматном сиропе. Поскольку даже в самых сочных грушах не достаточно собственного сока для образования сиропа, его придётся сварить отдельно из сахара и воды. Зная, насколько груши «дружат» с вином, можно запросто заменить им воду для сиропа. Если хочется, чтобы груши были как цукаты, варить груши в сиропе придётся в несколько приемов по 7-10 минут после закипания, давая сиропу полностью остыть.
Для ароматизации грушевого варенья и джема подойдут и ваниль, и лимонная цедра, имбирь и корица, лаванда и розмарин.
А если добавить уксус, лук и такие специи, как зерна горчицы, кардамон, кориандр и кумин, получится чатни.  
Любители компотов из сухофруктов могут сами высушить груши. Тем же, кто любит чипсы, советуем сделать их и из груши.
Маринованные груши – отличный гарнир к жирному мясу. А ещё из груш делают уксус, но это отдельная история!
Не будем перечислять все возможные заготовки из груш – мы собрали для вас наиболее интересные рецепты.     

Простые способы переработки груши в домашних условиях

Опытные кулинары знают немало различных вариантов, как заготовить эти ароматные плоды на зиму. Кто-то их вялит, кому-то нравятся сухофрукты из груш, а некоторые их консервируют, маринуют, делают варенье или джем. К тому же фрукт чудесно сочетается с такими продуктами:

  • ягоды;
  • виноград;
  • цитрусы;
  • рябина;
  • имбирь;
  • гвоздика;
  • кардамон.

В последнее время стало модно хранить летние плоды в морозильной камере, чтобы позже подавать их как ароматный десерт. А можно замораживать груши на зиму, не потеряв при этом питательные вещества фрукта. Практика показывает, что это стоящее дело. Ведь так можно сэкономить драгоценное время, которого всегда не хватает.

Особенности заготовки груш на зиму

Груши отличаются плохой лежкостью, они не подходят для длительного хранения. Разрезанным плодам свойственно быстро темнеть, в этом поможет сбрызгивание грушевых долек соком лимона. Фрукты обладают повышенным содержанием сахара, поэтому во избежание приторности необходимо разбавлять заготовку лимонной кислотой.

Часто грушевое варенье дополняют специями, пряностями, другими фруктами и ягодами:

  • корицей;
  • бадьяном;
  • гвоздикой;
  • перцем душистым;
  • мускатным орехом;
  • майораном;
  • базиликом;
  • кардамоном;
  • шалфеем;
  • брусникой;
  • облепихой;
  • вишней;
  • яблоками;
  • апельсинами.

Главными составляющими для длительного хранения закрутки выступают сахарный песок и яблочная кислота. При их недостатке в плодах развиваются гнилостные процессы, влекущие за собой распространение бактерий. Избежать обильной пены во время варки джема поможет сливочное масло.

Специфика выбора плодов

Для варенья эффективно использовать плоды Лимонки и Северянки. Лимонка обладает желто-белой мякотью, плотной структурой, кислинкой, слабым ароматом, лимонным привкусом. Северянка отличается хрустящей, сочной, слабоароматной, кисло-сладкой мякотью.

Джем, повидло, конфитюр варят из созревших, перезревших плодов садовой груши.

Для компотов, сока характерно использование зеленых, твердых фруктов. Из недозрелых также можно сделать мармелад, пастилу. Сушке подлежат мелкие зрелые или перезревшие экземпляры, допускается использование поврежденных плодов. Пораженную часть удаляют, оставляя здоровые участки. Замораживать рекомендовано зеленые фрукты. Варенье разрешено детям и людям с диабетом, главное — использовать сорта несладкой груши.

Как правильно подготовить посуду

Емкости для консервирования должны быть стерильными, без признаков повреждений, трещин и сколов, особенно на горлышке. Их тщательно промывают в мыльном или содовом растворе, 2-3 раза ополаскивают. Банки с крышками подлежат стерилизации на пару или в духовом шкафу.

Аджика с чесноком и грушами

Оригинальный рецепт заготовки из груш в домашних условиях уж точно удивит даже самых заядлых кулинаров.

Продукты:

  • Помидоры, морковь, перец, груши, лук – по 1 кг
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Масло растительное – 200 мл
  • Сахарный песок – 4 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Уксусная кислота – 0,2 л

Аджика

  1. Фрукты отделить от семян, плодоножек, порезать кубиками.
  2. Овощи почистить, помыть, измельчить кубиками.
  3. Подготовленные компоненты перемолоть на мясорубке.
  4. При помощи чеснокодавилки передавить чеснок.
  5. Полученную овощно-фруктовую массу смешать с чесночной кашицей. Добавить в заготовку растительное масло, перемешать. Посолить, посахарить смесь.
  6. Проварить будущую аджику 30 минут, соединить с уксусной кислотой.
  7. Через 5 минут расфасовать полуфабрикат по банкам. Закрыть тару крышками, остудить, расположив вверх дном, под теплым одеялом.

Консервация плодов целиком без стерилизации

Целые плоды употребляют в качестве самостоятельного десерта.

Компоненты:

  • 2,5 кг груш;
  • 250 г сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 4 листика мяты;
  • 10 г ванилина.

Поэтапное приготовление:

  1. Фрукты моют, очищают, измельчают и заливают подкисленной водой во избежание потемнения.
  2. Из сердцевин варят сироп, смешивают его с ванилином и сахаром. Плоды процеживают от кислой воды, перекладывают в емкость, заливают сиропом.
  3. Заготовку смешивают с мятой, лимонной кислотой.

Бутыли необходимо закрутить, перевернуть, укутать теплым пледом.

Заготовка из диких груш по-болгарски: рецепт на 3-литровую банку

Подберите 2 кг мелких диких груш. Кроме этого, возьмите 1 столовую ложку соли, 100 г кизила, щепотку лимонной кислоты, 1,3 л воды. В старинном рецепте добавляются 4-5 листиков домашней герани.

Этапы приготовления:

  1. Сполосните фрукты, кизил. Наполните стерилизованную 3-литровую банку.
  2. Вскипятите 1,3 воды. Добавьте соли, лимонку.
  3. Залейте маринадом фрукты.
  4. Закупорьте крышкой. Переверните вверх дном. До остывания держите под полотенцем. Следующие 10 дней раз в сутки переворачивайте. Через 20 дней закрутка готова к дегустации.

Ароматные груши в уксусе с сахаром

Возьмите для ароматных груш в уксусе с сахаром следующие продукты:

  • плоды – 1,2 кг;
  • вода – 250 мл;
  • сахар – 400 г;
  • столовый уксус 6% — 500 мл;
  • корица – 10 г;
  • цедра одного лимона.

Этапы приготовления:

  1. Груши промойте. Срежьте мякоть. Прополощите в слабосоленой воде пару минут.
  2. В кастрюле соедините продукты для маринада. Вода, сахар, корица, уксус. А также цедра одного небольшого лимона.
  3. В раствор положите нарезку. Варите до мягкости.
  4. Без нагрева оставьте до следующего дня. Заготовка должна простоять под крышкой около 8-9 часов.
  5. Разложите кусочки по банкам. Залейте сиропом.
  6. Стерилизуйте. Емкости по 500 грамм 12 минут, по литру – 18 минут, 3-литровые – 25 минут. Плотно закатайте.

Груши с ванилью

Ингредиенты:
Лимонная кислота — 2,5 г
Сахар — 1,6 кг
Груши — 4 кг
Яблоки — 1 кг
Стручок ванили по вкусу

Способ приготовления:
Моем груши и обрезаем плодоножки. Закладываем в банки груши, яблоки и ваниль, добавляем лимонную кислоту и заливаем кипяток. Подождите десять минут и слейте жидкость. Добавьте половину сахара и залейте кипятком. Снова подождите десять минут. Затем засыпьте оставшийся сахар, залейте кипятком и поставьте для стерилизации в кастрюлю. После остывания закройте банки крышками и храните в прохладном затемненном месте.

Грушевый мед

Грушевый мед станет прекрасным дополнением любого праздничного стола. Также такой мед просто готовится в домашних условиях и получается очень ароматным. Дабы вы в этом убедились, мы подготовили простой пошаговый фото рецепт. Благодаря ему вы сможете легко сварить самостоятельно мед, а также попутно заготовить вкуснейшие цукаты из все тех же груш. Такая заготовка на зиму идеальна уже только потому, что не содержит в себе красителей и ароматизаторов. Этим угощением можно без опаски кормить детей.
Для того, чтобы приготовить дома вкусный и ароматный фруктовый мед, нам будет достаточно самих груш и небольшого количества сахара. Лимонную кислоту мы будет использовать исключительно для аромата. Хранить такие заготовки очень просто: мед может стоять в банке очень долго, а цукаты стоит упаковать герметично. Полезный и сладкий мед спасет вас в период холодов и защитит иммунную систему от простуд. Приступим к заготовке на зиму вкусного и полезного меда и цукатов из груш в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Груши 1 кг
  • Сахарный песок 1 кг
  • Лимонная кислота 1 ч. л.

1

Для создания такого меда нам необходимы спелые и сладкие фрукты, при этом все еще достаточно плотные, ведь мы хотим получить еще и цукаты. Тщательно промываем плоды, так как шкурку мы срезать не будем.


2

Разрезаем каждую грушу пополам, удаляем плодоножку и сердцевину, мякоть нарезаем небольшими кусочками так, как показано на фото.


3

Теперь выкладываем все аппетитные кусочки груш в глубокий таз, засыпаем их указанным количеством сахара и оставляем в покое на 4-5 часов: за это время груши пустят нужный нам для дальнейшей готовки сок.


4

По истечении указанного количества времени слегка перемешиваем груши, затем выставляем их на огонь и доводим жидкость до кипения, тут же выключаем огонь. Снова оставляем ингредиенты остывать и настаиваться, при этом их можно не накрывать крышкой.


5

На следующий день, когда груши полностью остыли, снова выставляем таз с ними на плиту. После кипения, варим мед из груш в течение 20-25 минут на небольшом огне. Снова оставляем ингредиенты остывать.


6

На третьем и завершающем этапе варки меда, после закипания готовим его до тех пор, пока его масса не уменьшится примерно на треть. Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг и в чистый сотейник отделяем сироп, цукатам даем полностью стечь.


7

Остывшие кусочки груш выкладываем на пергаментную бумагу и хорошенько засыпаем сахаром со всех сторон. В течение следующих трех дней цукаты будут сушиться самостоятельно при комнатной температуре.


8

В процеженный сироп добавляем совсем немного лимонной кислоты. Варим на среднем огне мед в течение 15 минут. Густую жидкость заливаем в подготовленную чистую банку.


9

Хранить такие зимние заготовки необходимо в темном месте при комнатной температуре. Домашний фруктовый мед и цукаты из груш готовы.

Мармелад из груш

Из груш получаются вкусные, сладкие и ароматные мармеладки, которые нравятся маленьким детям.

Продукция:

  • фрукты 1 кг;
  • лимон 1 шт.;
  • сахар 300-400 г.

Приготовление:

  1. Плоды моют, чистят, режут и заливают холодной водой. Лимон очищают от кожуры, заворачивают ее в марлю и проваривают с плодами.
  2. Масса должна размягчиться, после чего ее перетирают с помощью сита. Кашицу смешивают с сахаром и лимонным соком, проваривают.

Загустевший мармелад фасуют по стерилизованным емкостям, закатывают.

Пряный мармелад с гвоздикой и корицей

Кусочки мармелада имеют сладкий пряный вкус. Очень вкусно с сахарной пудрой. Грушевый мармелад получается не очень плотный, мягкий. Для более плотной консистенции в мармелад добавьте пюре из яблок. 20-25% от общей массы пюре.

Продукты на 1 кг грушевой мякоти:

  • бутоны гвоздики – 5 шт.;
  • корица молотая – пол чайной ложки;
  • сахар – 400 г.

Как готовить:

  1. Груши очистите. Мякоть выложите в кастрюлю. Подсыпьте гвоздики, корицы. Перемешайте.
  2. Проварите до размягчения. Сначала на слабом огне, чтобы не пригорели.
  3. Протрите массу через мелкое сито лопаткой.
  4. Смешайте с сахаром.
  5. Проварите, помешивая, до густоты. Разложите по банкам. Закатайте крышками. Как только масса остынет, загустеет.

Моченые груши на зиму

С плодами выкладывают смородиновые, вишневые листья или ржаную солому. Содержимое кастрюли заливается суслом из ржаной муки (150 г), воды (2 л). После остывания смесь процеживают, смешивают с молотой горчицей (1 ст. л.) и солью (2 ст. л.), после чего происходит закатка банок. Моченые плоды готовы к употреблению через 1-1,5 месяца.

Как готовить моченую грушу с брусникой и горчицей

Попробуйте сделать моченую грушу с брусникой. Через 8-10 дней после заливки фрукты можно будет пробовать.

Основные продукты – 10 кг груш, 2 кг брусники. А также 10-15 листьев черной смородины.

Для заливки на 10 литров воды:

  • простокваша – 10 ч. л.;
  • соль крупная – 2 ст. л.;
  • сухая горчица – 1 ст. л.

Как готовить пошагово:

  1. Используйте плоды с плотной мякотью и плодоножками. Переложите их слоями с брусникой и листьями черной смородины в эмалированную кастрюлю. Можно взять объемное эмалированное ведро с крышкой.
  2. Приготовьте заливку. Смешайте воду, простоквашу, соль и горчицу.
  3. Залейте продукты в кастрюле. Закройте крышкой. Вынесите на 8-10 дней в прохладу.

Моченые яблоки и груши с укропом

Бочку хорошо обварить кипятком, насыпать на дно укроп, уложить на него яблоки, затем — снова укроп, а потом яблоки и так чередовать до тех пор, пока не наполнится вся бочка. Затем насыпать несколько горстей аниса, закрыть кругом и наложить груз.

Продукты
кипяток    сколько уйдет
укроп    по вкусу
яблоко    по вкусу
анис    по вкусу

 

Груши моченые: рецепт с ржаными сухарями

Для мочения хороши мелкие и средние плотные груши. Плоды моют, укладывают в подготовленную бочку (50—100 л), эмалированную посуду ведро или кастрюлю цветоложем книзу, перекладывая каждый ряд черносмородиновым листом Хорошо переложить ряды груш ржаной соломой, а также покрыть ею и верхний слой. Желательно использовать чистую ржаную солому, предварительно облав ее кипятком. Заполненную грушами тару заливают суслом, приготовленным следующим образом 150 г ржаной муки (или 100 г сухого кваса, или 150 г ржаных сухарей) размешивают в 0,5 л кипяченой воды, доливают 2 л кипятка и накрывают крышкой. Когда сусло остынет, его процеживают и добавляют 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сухой горчицы и доливают кипяченой остуженной водой до 10 л. Сверху накрывают полотном, на полотно укладывают подгнетный круг с гнетом. В первые 5—6 дней ежедневно проверяют уровень жидкости, следя за тем, чтобы верхний слой груш все время был в растворе. Через 8—10 дней бочку или ведро переносят в холодное помещение и хранят при температуре не ниже 0 °С. Спустя 40 дней груши готовы к употреблению.

Продукты
груша    по вкусу
мука ржаная  150 г
или квасцы  100 г
или сухари ржаные  150 г
вода  2.5 л
соль  2 ст. ложки
порошок горчичный  1 ст. ложка

Повидло и конфитюр из груш на зиму для пирогов и пирожков

Еще интересный рецепт начинки из груш для выпечки. Я очень люблю булочки и пироги с этим фруктом, поэтому заготавливаю побольше, сдоба получается выше всех похвал, советую и Вам приготовить по рецепту из видео-ролика ниже.

Ириска из груш

На 3 кг очищенных груш-3 литра молока,.3 кг сахара,.0,5 стакана соды. Груши очистить от шкурки и семян,пересыпать содой,хорошенько перемешать и оставить на 30 мин,затем хорошенько промыть в проточной воде. Потом груши нарезать мелкими кубиками,залить молоком,довести до кипения и добавить сахар. Варить нужно долго на маленьком огне.. Первый час при варке очень пенится,нужно следить чтобы не убежало через верх,потом перестаёт пениться и спокойно варится,нужно только не забывать помешивать.Я варила до тех пор пока перестала появляться пена во время варки,примерно 4 часа.Груши остались маленькими кусочками,но очень мягкие и вкусные.Некоторые хозяйки советуют,чтобы получилась однородная масса и не было кусочков,взбить блендером,тогда от груш ничего не останется.Я взбивать не стала,мне так очень нравится. Готовую ириску разлить в стерильные банки,закатать,укутать. Можно подавать к чаю, или использовать для приготовления крема для тортов.

Груша по-чешски

Твердые зрелые груши очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Подготовленные груши полить раствором лимонной кислоты (1 ч. ложка кислоты на 5 ст. ложек воды). Можно использовать и лимонный сок. Мед разогреть, довести до кипения. Небольшими порциями класть в мед груши и варить на слабом огне до загустения. Извлечь груши с помощью шумовки, переложить в сухие банки, укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Продукты
груша  1 кг
мёд  200 г
лимонная кислота    по вкусу

Фруктовые чипсы из яблок, груш и бананов

Чипсы из яблок, груш и бананов — это вкусная и полезная альтернатива вредным снекам. Фруктовые чипсы получаются хрустящими, пряными и ароматными. Такой закуской можно без вреда для фигуры похрустеть под любимый сериал.

Продукты  Яблоки — 2-3 шт. Груша — 1 шт. Бананы — 2 шт. Сахарная пудра — 1 ч. ложка Корица молотая — 0,5 ч. ложки Имбирь молотый — 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептФруктовые чипсы из яблок, груш и бананов

Подготавливаем продукты для чипсов из яблок, груш и бананов.
В процессе готовки также понадобится пергаментная бумага.

Яблоки нарезаем очень тонкими кружочками и удаляем семена. Ломтики должны быть практически прозрачными.

Таким же образом нарезаем грушу.

Бананы очищаем от кожуры и нарезаем кружочками толщиной 3-4 мм.

Духовку включаем для разогрева до 100 градусов. Если ваша духовка поддерживает режим конвекции, включаем его. Если такого режима нет, на приготовление чипсов может уйти на 20-30 минут больше указанного времени.
Выкладываем нарезанные яблоки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Туда же выкладываем ломтики груши.

На отдельный противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем кружочки бананов.

Соединяем сахарную пудру, корицу и имбирь.

Через ситечко посыпаем чипсы смесью сахарной пудры с пряностями.

Чипсы из яблок и груши сушим в духовке 30 минут. Затем достаём противень, переворачиваем чипсы и отправляем в духовку ещё на 30 минут.
Чипсы из бананов сушим в духовке 1 час 20 минут.

Готовые чипсы аккуратно снимаем с пергамента. Даём чипсам полностью остыть.

Чипсы из яблок, груш и бананов готовы. Приятного аппетита!

Вот и подборка рецептов подошла к концу. Выбирайте свой рецепт, который больше всего приглянулся по душе и готовьте с удовольствием, а Ваша семья будет просто счастлива от таких новинок сладкого десерта.

Радуйте родных домашней консервацией!

[spoiler title=»Источники»]

  • https://www.gastronom.ru/recipe/group/2961/zagotovki-iz-grush
  • https://glav-dacha.ru/sposoby-zagotovki-grushi-na-zimu/
  • https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/zagotovki-iz-grush.html
  • https://zagotovki.guru/yagody/zolotye-retsepty-prigotovleniya-grush-na-zimu.html
  • https://samiysmak.ru/konservaciya-grush-na-zimu-20-poshagovyx-receptov.html/
  • https://zen.yandex.ru/media/sadim_ogorod/grushi-na-zimu-prostye-recepty-vkusnyh-zagotovok-s-podrobnoi-instrukciei-5ba1420e5516df00a9d4f4fe
  • https://nazimu.info/grushevyy-med/
  • https://azbyka-vkysa.ru/povidlo-iz-grush-na-zimu.html
  • https://www.stranamam.ru/post/10083569/
  • https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=8,1428

[/spoiler]

Блюда из груши с фото от наших кулинаров

  1. Все рецепты
  2. Блюда из фруктов и ягод

Блюда на основе груши очень популярны и всегда находили и находят много поклонников среди детей и взрослых. Посмотрите как много вкусных и полезных блюд можно приготовить из груши: варенья, десерты, компоты, пироги, салаты, шарлотки и это далеко не все.

  • Шарлотка с грушами

    Шарлотка - бисквитный пирог, знакомый всем с детства. Его часто пекут во многих ...

    08.12.2011

  • 03.01.2017

  • 27.07.2018

  • 29.11.2011

  • Кекс с грушами

    В сезон груш, можно порадовать себя вкусной и ароматной выпечкой. Сегодня хочу ...

    03.11.2014

  • 15.11.2018

  • Клафути с грушами

    За что я люблю клафути, так это за быстроту приготовления и возможность ...

    18.10.2017

  • 24.07.2016

  • 29.03.2015

  • Оладьи с грушей

    Предлагаю вам попробовать необычайно вкусные оладьи с грушей. Молочные продукты ...

    25.09.2015

  • 11.09.2014

  • 02.10.2013

  • 31.10.2012

  • 09.09.2019

  • 29.11.2018

  • 18.08.2018

  • 04.10.2017

  • 17.09.2017

  • 27.08.2017

  • 11.08.2017

  • 10.01.2017

  • Джем из груш

    Джем из груш с лимоном - вкусная, сладкая заготовка на зиму. Джем получается ...

    26.08.2016

  • 25.11.2014

  • 08.11.2014

  • 25.10.2013

  • 21.10.2013

  • Фруктовые шашлыки

    Лето дарит нам огромное количество фруктов, которые можно абсолютно по разному ...

    22.06.2013

  • 30.01.2013

  • 04.11.2012

  • Пирог с овсянкой

    Иногда так хочется съесть аппетитный кусочек пирога. Но многим из нас приходится ...

    01.05.2012

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

Нумерация страниц

4 рецепта в домашних условиях

Грушевый сироп обладает светло-желтым цветом и густой консистенцией с приятным и свежим ароматом.

Сироп популярен среди барменов по всему миру, так как придает коктейлям характерный и очень интересный вкус. Достоинства грушевого сиропа на этом не закачиваются, он идеально впишется в качестве топпинга для свежей выпечки и мороженного.

Ещё из груши делают: ликер, наливки, сидр, кальвадос

Классический рецепт сиропа из груш

Ингредиенты

  1. Мякоть груши – 1 кг

  2. Сахар – 600 г

  3. Вода – 300 мл

Метод приготовления

  1. Груши перед готовкой чистят и режут кубиками. Чтобы нарезка не потемнела, ее сбрызгивают соком одного лимона.

  2. Готовим базовый сироп: сахар провариваем с водой в течение 5-7 минут.

  3. В ещё горячий сироп закладываем грушевую нарезку и, аккуратно перемешивая, варим 5 минут.

  4. Затем фруктам даем время полностью остыть в сладком сиропе.

  5. Шумовкой отделите груши (мы используем их повторно позднее).

  6. Полученный сироп очередной раз доводим до кипения, и вновь закладываем полувареные груши. Таких заходов должно быть 3-4.

  7. Если фрукты очень нежные и быстро распадаются, превращаясь в пюре, то проварить дольки можно 2 раза.

  8. В самом конце горячий сироп процеживают. Мякоть используют, как самостоятельный десерт, или как сладкую начинку для пирогов.

  9. Грушевый сироп разливают по бутылкам и хранят в холодильнике. Чтобы десерт смог храниться более 6 месяцев, его перед закруткой еще раз кипятят, а тару стерилизуют.

Рецепт без термической обработки груш

Ингредиенты

  1. Мякоть груши – 500 г

  2. Сахар – 300 г

Метод приготовления

  1. Грушевую нарезку без кожуры, закладывают в глубокую миску, пересыпают сахаром, и слегка перемешивают.

  2. Чтобы фрукты как можно быстрее выделили сок, перемешивают дольки каждые полчаса. Общее время настаивания нарезки – сутки. Миску на ночь определяют в холодильник, чтобы масса не забродила.

  3. На следующий день сироп процеживают. Такой десерт хранят в холодильнике сроком до 7 дней.

Рецепт сиропа из груш из свежего сока

Метод приготовления

  1. Из груш первым делом отжимают сок. Лучше всего пользоваться соковыжималкой, но если такого агрегата в наличии не имеется, сок можно получить, отжав мякоть через марлю.

  2. Количество сахара будет зависеть именно от количества полученной жидкости. На каждый литр грушевого сока берут 500-600 грамм сахарного песка.

  3. Если груши сладкие, то объем подсластителя можно сократить.

  4. Сок заправляют сахаром и ставят на огонь. Уваривают массу до нужного состояния.

  5. Для начинок и заправки мороженого сироп должен медленно стекать с ложки тонкой струйкой.

  6. Для соусов и коктейлей консистенцию готового десерта можно сделать более жидкой.

Рецепт сиропа из груш из пакетированного сока

Метод приготовления

  1. На литр напитка берут полкило сахарного песка.

  2. Продукты соединяют и при постоянном помешивании прогревают на среднем огне.

  3. Через 10-15 минут сироп начнет густеть. Консистенцию готового блюда определяют для себя индивидуально, в зависимости от вариантов дальнейшего его использования.

  4. Такой сироп хранится до года в холодильнике.

Актуальность: 29.08.2019

Метки: Рецепты сиропов

Как приготовить грушевый сок на зиму в домашних условиях: рецепты сока из груш

Для многих груша — это просто вкусный сладкий фрукт, который ничем особо не выделятся. Но на самом деле она очень полезна. Плоды грушевого дерева содержат много витаминов, глюкозы, клетчатки и других необходимых организму веществ. Также они помогают ускорить пищеварение, укрепить иммунитет и улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Конечно, узнав сколько плюсов имеет груша, каждой хозяйке захочется продлить срок ее хранения, особенно в холодные времена года, когда организму не хватает витаминов. Отличным способом для этого является заготовка грушевого сока на зиму.

Найти готовый сок из груш в магазине достаточно тяжело, поскольку мало кто из производителей его предлагает. Кроме того, промышленные соки часто полны красителей, консервантов и друг не очень полезных составляющих. Поэтому лучше всего сделать домашние заготовки. Тем более, груша достаточно плодовитое дерево, а других компонентов необходимо немного. Приготовить грушевый сок в домашних условиях можно и без сахара, благодаря чему пользы будет даже больше, а расходов меньше.

Как выбрать груши и добыть из них сок

В принципе, можно использовать любой доступный сорт груш, но самым ароматный и вкусный сок получится из плодов с плотной мякотью и тонкой кожицей. На 1 литр сока необходимо примерно 2 килограмма груш.

Проще всего приготовить грушевый сок с помощью соковарки. Но при ее отсутствии мясорубка или соковыжималка тоже хорошо справятся с отжимом жидкости из плодов.

Вкусные и полезные добавки в грушевый сок

Поскольку грушевый сок содержит мало кислоты, в нем очень быстро размножаются бактерии. Чтобы избежать этого, кулинары рекомендуют делать зимнюю заготовку совместно с другими фруктами. От этого вкус станет только лучше, и при этом срок хранения напитка удастся продлить.

Самый распространённый вариант — яблоки. Также вкусная смесь получается при смешивании грушевого сока и рябинового или айвового. Освежающий напиток получается с добавлением огурцов, но хранить его можно всего несколько недель и только в холодильнике. При желании законсервировать исключительно груши, в состав стоит добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты.

Правильное хранение грушевого сока

Чтобы заготовка хранилась как можно дольше, сок пастеризуют или используют способ горячей закатки. Длительность пастеризации напитка составляет не менее 20 минут.

При втором способе сок доводят до кипения и проваривают 10 минут, после этого разливают в тару.

Для хранения сока можно брать как банки, так и бутылки. Банки перед разливом напитка обязательно стерилизуют. Если сок разливается в бутылки, то после их остывания крышки нужно запаять воском или парафином.

Классический рецепт грушевого сока (через мясорубку)

Этот рецепт часто называют «Витаминным», поскольку он содержит немного сахара, или же вовсе этот компонент не добавляется, если груши сладкие. Таким образом, получается максимально натуральный напиток. Обычно на 1 кг груш необходимо не больше 0,5 кг сахара. Его можно заменить медом (100-150 г). Конечно, при помощи соковыжималки можно получить немного больше сока. Но если такой аппарат отсутствует, мясорубка легко его заменит.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем груши от косточек, промываем и даем им подсохнуть.
  2. Режем небольшими кусочками и пропускаем плоды через мясорубку.
  3. С помощью марли или сита перетираем полученную кашицу.
  4. Кладем сахарный песок или мед (лучше всего по вкусу).
  5. Переливаем сок в стерилизованные банки и прогреваем на водяной бане 15-20 минут.
  6. Закатываем крышки и переносим в холодное место на хранение.

Легко и быстро: сок из груш в соковарке

Соковарка облегчит работу, а сока получится еще больше, чем через соковыжималку. Поэтому этот девайс — настоящая находка для хозяек.

Процесс приготовления:

  1. Перебираем плоды, промываем и убираем семена.
  2. Нарезаем груши кубиками и кладем их в емкость соковарки.
  3. Далее добавляем воду в отсек для нее, накрываем крышкой и ставим вариться. В зависимости от того, насколько мягкие плоды, время приготовления составит от 20 минут до одного часа.
  4. Готовый сок разливаем в стерилизованные банки или бутылки и убираем в прохладное место после остывания.

При желании, перед варкой к грушам можно добавить немного сахара.

Вкусный грушево-яблочный напиток

Яблоки отлично «дружат» с грушами. Кроме того, такое сочетание снизит риск развития бактерий, то есть сок быстро не испортится. Цвет яблочно-грушевого напитка получится светлее, чем чисто грушевого.

Обычно пропорции фруктов следующие: 1 кг груш на 2 кг яблок. Но это все условно, поэтому вы можете смело экспериментировать. Сахар берется с расчета 50 г на 1 кг плодов.

Процесс приготовления:

  1. Как обычно подготавливаем фрукты: моем и вырезаем сердцевину.
  2. Через соковыжималку или мясорубку выжимаем сок сначала из груш, затем из яблок.
  3. Полученный сок выливаем в подходящую емкость и ставим вариться.
  4. В процессе готовки на поверхности сока может образоваться пена, которую обязательно нужно убирать.
  5. По вкусу добавляем сахар.
  6. Разливаем горячий сок в стерилизованные банки и закатываем. Когда остынет, убираем сок в погреб.

Изысканный грушевый сок с черноплодной рябиной

Это достаточно простой, но известный уже много десятков лет рецепт. Вкус напитка, приготовленного этим способом, получается неповторимым и натуральным, а цвет будет очень глубокого оттенка, как вино.

Ингредиенты:

  • 1 кг груш;
  • 1 кг черноплодной рябины;
  • 100 г свеклы;
  • 250 г сахара;
  • вода.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем все продукты: перебираем, моем, чистим, убираем семена и т.д.
  2. Грушевый сок добываем с помощью соковыжималки (если пользуетесь мясорубкой, то следует пропустить дополнительно смесь через сито или марлю).
  3. Эту же процедуру проделываем с ягодами рябины и свеклой.
  4. Смешиваем все соки и ставим вариться.
  5. Через 5-7 минут после закипания разливаем напиток в простерилизованные банки и закатываем.
  6. Вверх дном оставляем их в теплом месте или же укутываем.
  7. Когда напиток полностью остынет, его можно убрать в погреб.

Вкусный домашний грушевый сок зимой станет прекрасным источником витаминов. Приятного аппетита!

Пастила из груш (в духовке

Фруктовая пастила — отличный вариант сохранить сезонные яблоки, груши, сливу если не на всю зиму, то на долгий срок. И в отличии от варенья, в пастиле содержание сахара минимально. Кто-то рассказывает, как пастилу делала в деревнях бабушки, а столичные дачники специально выискивали «пОстил» (так они её называли, от слова «постлать») на деревенских ярмарках. Кто-то утверждает, что грушевая пастила, сушенная в духовке, относится к рецептах словацкой кухни. Как бы то ни было, десерт вкуснейший и полезный. Готовим пастилу из груш в духовке в домашних условиях. С удовольствием.

Груши мне привез папа из деревни, полудички, но достаточно сладкие. Размером с небольшой лимон. Один тонкий лист пастилы (на небольшой противень) получился у меня из 8 таких груш. Сахарного песка я брала очень мало, буквально четверть стакана. При этом пастила получилась очень сладкая. Думаю, можно и вовсе обойтись без сахара.

Итак, груши очищаем от кожуры (которую лучше съесть в свежем виде), вычищаем семечки, убираем плодоножки. Разрезаем на 4-6 частей. Чем мельче режем, тем проще потом будет перетирать пюре.

Выкладываем в кастрюлю (лучше с толстыми стенками и дном), наливаем воду (чтобы груши первоначально, пока не успели выделить сок, не подгорели) и ставим на средний огонь.

Увариваем массу до густого пюре, не забывая часто помешивать — иначе пюре быстро пригорит. На это у вас уйдет примерно 1-1,5 часа, в зависимости от силы огня и других факторов. Если пюре неоднородное, то можно протереть его через сито или размять деревянной ступкой (я сделала именно так).

Минут за 10 до окончания добавляем сахар. Добиваем его полного растворения.

Выкладываем на противень (или большую форму), застеленный пекарской бумагой, наше грушевое пюре и ставим в духовку на температуру 90 градусов, при этом оставляя маленькую щель для выхода влажного воздуха. Если у вашей плиты хорошая вентиляция, щель можно и не оставлять.

Сушим грушевую пастилу до того момента, пока она перестанет быть жидкой и прилипать к пальцам. Но при этом пастилу из груш важно не пересушить в духовке — она должна легко скручиваться, а не ломаться.

Вот и всё! Наша вкусная, ароматная, пользительная и красивая пастила, приготовленная на зиму в домашних условиях, готова! Приятного вам чаепития.

Ещё немного вкусненького:

Пастила из слив — пошаговый рецепт

Козинаки из кунжута — рецепт с фото

Брауни с творогом и вишней

Рецепт безе с орехами

Конфеты их сухофруктов и орехов — рецепт

Вегетарианские блюда, Десерты, Заготовки, Из фруктов груши, сахарный песок

Пошаговый фото рецепт того, как сделать цукаты из груш на зиму в домашних условиях. Как приготовить цукаты из груш в домашних условиях Цукаты из груши простой рецепт

Для приготовления цукатов из груши плоды выбирают слегка недозревшие с плотной шкуркой, потому как мягкие груши зачастую развариваются и теряют свою форму. Отобранные плоды тщательно моют, очищают от шкурки и нарезают произвольно (полосками, дольками, кубиками), как показано на фото.


До того как бланшировать, пока готовится сахарный сироп, нарезанные фрукты можно выдержать в растворе лимонной кислоты, чтобы они не потеменли. Но в принципе, это обязательно, только для яблок. Раствор готовится из расчета 0,5ч.л. кислоты на 3л воды.


После чего бланшируют нарезанные груши в кипятке около 15 минут. Откидывают их на дуршлаг или сито, чтоб вода полностью стекла.


В отдельной емкости подготавливают сахарный сироп. Готовят его таким образом: в 300мл воды добавляют 1,1кг сахарного песка и растворяют его. По правилам сироп доводят до кипения при 80-85 градусов Цельсия. Если термометра нет, ничего страшного! ождитесь закипания сиропа, не доводите его до бурного бурления. Этого сиропа будет достаточно для 1,5кг груш.

Самое приятное, что сироп можно использовать повторно. До трех раз. То есть, приготовили вы первую партию цукатов, сироп не выливайте, в этом же самом сиропе можно будет варить и вторую, и третью партию груш и даже яблок после груш (или наоборот).


Заливают этим сиропом бланшированные дольки груши. Ставят снова на огонь и уваривают около 15 минут, затем отставляют на 9 часов в сторону. Опять же это по правилам. Мой личный опят готовки цукатов из груш и яблок говорит следующее: первый день проварили 15 минут и оставляйте до завтра. На завтра, после первой выдержки груши уваривают еще 15 минут и снова отставляют в сторону до послезавтра. При первой и второй варке сироп нужно довести до начала кипения, убавить огонь и варить фрукты 15 минут при очень легком кипении.


В третий раз уваривают цукаты до достижения температуры кипения сиропа в 105°С (без термометра — кипение должно быть более бурным, чем при первом и втором разах и все — не заморачивайтесь с температурой!) и затем уже откидывают на дуршлаг, который предварительно устанавливают на кастрюлю. Оставляют плоды на 1,5 часа.


Остывшие дольки груши раскладывают на любой удобной поверхности в один слой и подсушивают, как рекомендуют на солнце или можно также использовать и духовой шкаф. Подсушивают в нем цукаты при температуре 40°С. Мой опыт — на солнце, на улице, даже накрытые марлей цукаты не возможно уберечь от насекомых. Мне это не понравилось. Духовка — слишком долго. Что делать? Ставим противень с цукатами из груш или яблок на солнечное, хорошо проветриваемое место. Время сушки всего около 3-х суток. Нужно смотреть на состояние цукатов. Подсохшие снаружи, но мягкие внутри. Просто представьте, если вы их сейчас сложите в стеклянную банку, закроете крышку: слипнутся ли они, отсыреют ли?


Исходя из того, что общее время сушки около 3-х суток, то через первые двое суток цукаты пересыпают сахарным песком, снова их раскладывают и досушивают до того состояния, о котором я писала выше.


Готовые цукаты из груш или яблок помещают в сухие чистые банки и герметично закупоривают крышками во избежание пересыхания.



Сохранить в "Кулинарную книгу"

Для приготовления цукатов из груши плоды выбирают слегка недозревшие с плотной шкуркой, потому как мягкие груши зачастую развариваются и теряют свою форму. Отобранные плоды тщательно моют, очищают от шкурки и нарезают произвольно (полосками, дольками, кубиками), как показано на фото.


До того как бланшировать, пока готовится сахарный сироп, нарезанные фрукты можно выдержать в растворе лимонной кислоты, чтобы они не потеменли. Но в принципе, это обязательно, только для яблок. Раствор готовится из расчета 0,5ч.л. кислоты на 3л воды.


После чего бланшируют нарезанные груши в кипятке около 15 минут. Откидывают их на дуршлаг или сито, чтоб вода полностью стекла.


В отдельной емкости подготавливают сахарный сироп. Готовят его таким образом: в 300мл воды добавляют 1,1кг сахарного песка и растворяют его. По правилам сироп доводят до кипения при 80-85 градусов Цельсия. Если термометра нет, ничего страшного! ождитесь закипания сиропа, не доводите его до бурного бурления. Этого сиропа будет достаточно для 1,5кг груш.

Самое приятное, что сироп можно использовать повторно. До трех раз. То есть, приготовили вы первую партию цукатов, сироп не выливайте, в этом же самом сиропе можно будет варить и вторую, и третью партию груш и даже яблок после груш (или наоборот).


Заливают этим сиропом бланшированные дольки груши. Ставят снова на огонь и уваривают около 15 минут, затем отставляют на 9 часов в сторону. Опять же это по правилам. Мой личный опят готовки цукатов из груш и яблок говорит следующее: первый день проварили 15 минут и оставляйте до завтра. На завтра, после первой выдержки груши уваривают еще 15 минут и снова отставляют в сторону до послезавтра. При первой и второй варке сироп нужно довести до начала кипения, убавить огонь и варить фрукты 15 минут при очень легком кипении.


В третий раз уваривают цукаты до достижения температуры кипения сиропа в 105°С (без термометра — кипение должно быть более бурным, чем при первом и втором разах и все — не заморачивайтесь с температурой!) и затем уже откидывают на дуршлаг, который предварительно устанавливают на кастрюлю. Оставляют плоды на 1,5 часа.


Остывшие дольки груши раскладывают на любой удобной поверхности в один слой и подсушивают, как рекомендуют на солнце или можно также использовать и духовой шкаф. Подсушивают в нем цукаты при температуре 40°С. Мой опыт — на солнце, на улице, даже накрытые марлей цукаты не возможно уберечь от насекомых. Мне это не понравилось. Духовка — слишком долго. Что делать? Ставим противень с цукатами из груш или яблок на солнечное, хорошо проветриваемое место. Время сушки всего около 3-х суток. Нужно смотреть на состояние цукатов. Подсохшие снаружи, но мягкие внутри. Просто представьте, если вы их сейчас сложите в стеклянную банку, закроете крышку: слипнутся ли они, отсыреют ли?


Исходя из того, что общее время сушки около 3-х суток, то через первые двое суток цукаты пересыпают сахарным песком, снова их раскладывают и досушивают до того состояния, о котором я писала выше.


Готовые цукаты из груш или яблок помещают в сухие чистые банки и герметично закупоривают крышками во избежание пересыхания.



Сохранить в "Кулинарную книгу"

Цукаты из груш очень вкусные, сладкие и необычайно ароматные. Они прекрасно хранятся в холодильнике всю зиму! Их можно употреблять отдельно, а также добавлять в компот и в домашнюю выпечку. Понравятся сладкие цукаты и детям, которые с удовольствием будут уплетать их за обе щеки, как конфеты. Для приготовления цукатов подойдут, в принципе, любые сорта груш, главное, чтобы плоды были твердые, даже слегка недозрелые - так дольки будут хорошо держать форму и лучше засахарятся.

Сам процесс может показаться трудоемким, но результат того стоит! Цукаты превосходно сохраняют неповторимый грушевый аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • твердые груши - 2 кг;
  • сахар - 700 г;
  • вода - приблизительно 1 л;
  • сахарная пудра - 1 ст. л.

Приготовление

1. Для начала груши хорошенько моем, чтобы удалить грязь и пыль, а затем очищаем от семян, удаляем хвостики и нарезаем длинными полосками - толщиной приблизительно по 1 см.

2. Заливаем нарезанные груши кипящей водой - приблизительно понадобится около 1 литра, она должна полностью покрыть все груши. После этого воду следует слить (но не выливать!) и приготовить на ее основе сладкий сироп.

3. Для сиропа добавляем в воду сахар и просто даем ему закипеть, после чего в кипящий сироп опускаем груши и провариваем их 5 минут. Даем остыть в сиропе и провариваем таким же образом еще 4 раза - по 5 минут, помешивать не надо, каждый раз груши должны остывать в сиропе при комнатной температуре.

4. Остывшие груши раскладываем на противне, застеленном пергаментной бумагой, и сушим в духовке при минимальной температуре 3–4 часа. После этого относим деко на балкон, прикрываем цукаты марлей и оставляем досушиваться на сутки.

5. Спустя сутки цукаты из груш будут полностью готовы, их нужно собрать в горку, присыпать сахарной пудрой и хорошенько перемешать руками.

Ингредиенты

  • Груши - 1 кг;
  • Сахар - 1 кг;
  • Лимонная кислота - 2-3 гр;
  • Вода - 300 мл.

Способ приготовления

  1. Груши нарежьте дольками, вырежьте плодоножки, семенные коробочки, повреждения.
  2. Нарезанные кусочки бланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут.
  3. Сразу после бланширования переложите наши грушевые кусочки в холодную воду.
  4. Пока груши бланшируются подготовьте сахарный сироп.
  5. Выбрав груши из холодной воды, переложите их в кастрюлю и тут же залейте горячим сиропом.
  6. Оставьте груши в сиропе настояться в течение 3-4 часов.
  7. После того, как они постоят, поварите в течение 5-8 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10 часов. Такую процедуру повторите 2-3 раза, пока груши не станут прозрачными.
  8. В конце варки добавьте лимонную кислоту. Перемешайте, доварите, откиньте на дуршлаг, чтобы сироп с груш стек. Это произойдет примерно через пару часов.
  9. Нагрейте духовку до 40 градусов и отправляйте туда цукаты на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Цукаты будут готовы примерно через 9 часов.

Ингредиенты

  • твердые груши (без сердцевины) – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • сахарная пудра для хранения.

Способ приготовления

  1. Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте длинными дольками толщиной 1 см.
  2. Сложите дольки в большую миску, засыпьте сахаром и оставьте на 5 часов (в идеале на ночь), чтобы пустили сок.
  3. Поставьте миску с грушами на огонь, доведите до кипения и на слабом огне проварите 5 минут. Снимите миску с огня и отправьте настаиваться опять на часов 5, чтобы дольки пропитались сиропом.
  4. Снова доведите до кипения и варите 5 минут. Варку-настаивание повторите 3-4 раза, в результате дольки должны стать полупрозрачными.
  5. Откиньте дольки на дуршлаг, чтобы отделить полностью сироп. Затем отправьте груши в сушилку для овощей на время около 7 часов (зависит от толщины долек), установив температуру 70 градусов. Лотки в сушилке время от времени меняйте местами для равномерного просушивания.
  6. Готовые грушевые цукаты сложите в банку, пересыпав сахарной пудрой, и плотно закройте. Храните цукаты в прохладном помещении.

Описание

Цукаты из груш мы сегодня приготовим очень необычным способом. Все привыкли к тому, что цукаты - это очень маленькие кусочки засахаренных фруктов. Однако, готовить можно и довольно крупные цукаты - все зависит только от ваших личных желаний и предпочтений. Такая зимняя заготовка вполне может сойти за настоящие конфеты. Очень часто еще цукаты заливают шоколадом и тогда они действительно становятся яркими представителями кондитерского искусства.
Пошаговый фото рецепт поведает о том, как сделать цукаты из груш в домашних условиях самым простым способом. Вкуснее всего получится, если в точности соблюсти методику и выдержать не менее семи варок груш в собственном соку. Процесс займет достаточно много времени, но вашего личного участия в нем и на час не соберется. Цукаты являются отличной альтернативой вареньям и повидлам. Закрывать на зиму фрукты и ягоды можно разными способами хотя бы для того, чтобы разнообразить будущий рацион. Сладкие засахаренные кусочки фруктов можно добавлять в пироги или слойки, они придадут выпечке очень насыщенный и приятный аромат. Приступим к заготовке на зиму домашних цукатов из груш.

Ингредиенты

Цукаты из груш - рецепт приготовления

Для готовки нам понадобятся спелые и очень плотные груши для того, чтобы во время варки они сохранили свою форму. Все плоды необходимо тщательно промыть, плодоножки можно не удалять: так потом будет удобнее кушать готовые цукаты. От шкурок мы также избавляться не будем, ведь в них содержится большинство полезных веществ .


Подготовленные груши нарезаем четвертинками так, как показано на фото, вырезаем плотные сердцевины вместе с семечками.


Складываем все четвертинки в глубокий таз, слегка присыпаем их сахарным песком для того, чтобы груши пустили сок. Накрываем таз сухим и чистым полотенцем, оставляем фрукты настаиваться в течение 12 часов. За это время груши выделят достаточно жидкости и их можно будет ставить на огонь. Жидкость доводим до кипения, варим груши в собственном соку 5-7 минут на самом небольшом огне. Оставляем груши настаиваться на то же самое время, снова кипятим 5 минут. Повторить данные манипуляции необходимо 6-7 раз .


После всех вышеописанных процедур груши станут практически прозрачными и невероятно вкусными. Расфасовываем четвертинки по банкам или любым другим контейнерам, а затем оставляем на хранение в холодильнике. Цукаты из груш приготовленные в домашних условиях на зиму готовы .


90 000 груш на зиму: рецепты на любой вкус.

Зимние груши Рецепт обязательно понравится любителям сладкого. Из фруктов можно приготовить компот, варенье, варенье, консервы, вино, цукаты и т. д. Готовы рассмотреть самые интересные варианты приготовления заготовок? Тогда ознакомьтесь с нашим предложением.

Груши на зиму: простой рецепт


Если вы хотите максимально просто приготовить фрукты, попробуйте их засушить.В сушке содержится большое количество аскорбиновой кислоты, что немаловажно в зимние морозы. Сушка плодов полезна людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы. Для сушки выбирайте слегка недозрелые плоды с твердой и зернистой мякотью. Промыть, разрезать ножом пополам, отрезать середину, нарезать ломтиками.
Выложите ломтики фруктов в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ломтики следует укладывать отдельно, не пересекая друг друга. Лучше всего сушить срезы на чердаке или в подвале, регулярно помешивая.Процесс займет около 7 дней. Если вы хотите ускорить этот процесс, используйте духовку. Ставим нарезанный противень в духовку и готовим. Готовую сушку храните в темном сухом месте. Не храните его в подвале, так как быстро образуется плесень..

Считайте и пустые груши - лучшие рецепты.

Варенье из груш на зиму - простой рецепт

Если хотите варенье с кусочками фруктов, выбирайте слегка недозрелые фрукты. Сначала промойте их, очистите от средней части, нарежьте ломтиками.В отдельную кастрюлю насыпать килограмм сахарного песка, добавить 0,75 л воды, поставить на плиту. После закипания сиропа регулярно зачерпывайте пену. В сироп положить кусочки груши, варить, помешивая, до мягкости. Как только полупрозрачность достигнута, заготовку можно считать готовой. Разложите заготовку по сухим и чистым банкам, закрутите. Хранить швы можно в обычном помещении..

Как вам грушевое варенье на зиму?
Компот из груш на зиму: рецепты
Рецепт без стерилизации
Вам понадобится:
- сахар - 110 г
- груши - 1,3 кг
- вода три литра
- кислота лимонная
Тонкости варки:
Промыть фрукты , положить в кастрюлю.Залить водой, закипятить, варить пятнадцать минут. Обязательно используйте средний огонь. Разложить груши по прокаленным банкам. В грушевый отвар добавить сахар с лимонной кислотой, перемешать. Вскипятить сироп, засыпать фрукты в банку, закатать, перевернуть.

Приготовьте целые консервированные груши.
Лимонный рецепт
Необходимые компоненты:
- сахар - 0,4 кг
- лимон
- вода
Способ приготовления:
Плод очистить, нарезать дольками, удалить серединку, высыпать в подкисленную воду.Сложить фрукты в стерилизованные емкости, положить сюда кольца лимона, залить горячим сиропом, простерилизовать, завинтить крышкой.

Варенье из груш заготовить на зиму.

Варенье из груш на зиму

Состав:
- сахарный песок
- груши
Тонкости приготовления:
Убрать все фрукты. Но если они будут мягкими, заготовка получится необыкновенно вкусной. Промойте фрукты по частям, чтобы удалить всю грязь и пыль. Разрежьте плоды на кусочки, обрежьте недостающие и подгнившие места.Подготовьте мясорубку, прикрепите самую маленькую крышку. Переложите грушевое пюре в кастрюлю. Добавьте сахар, тщательно перемешайте содержимое. Варенье поставить на медленный огонь на минимальном газу. После приготовления снимите с поверхности всю пену, готовьте еще минут сорок. Соберите банки, обработайте их. Крышки прокипятить. Разложите горячее варенье в емкости, закатайте и поставьте в теплое место.

Варенье из груш на зиму: рецепты
Сливовый вариант
Состав:
- груши
- сливы
- вода чистая
- сахарный песок
Тонкости приготовления:
Плоды сливы тщательно промыть, выбрать поврежденные, некрасивые.Таким же образом отсортируйте груши. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками, отрежьте серединку. У вас должно получиться около 500 г фруктов. Нарежьте сливы, аккуратно удалите косточки. Нарежьте крупные фрукты. Приготовить сироп: в кастрюлю налить воду, довести до кипения, постепенно всыпать сахар. Положите плоды груши в кастрюлю с твердым дном. Выливаем сюда горячий сироп, ставим на огонь. Доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь, варите ровно 20 минут на очень слабом огне. Удалите пену. Разложить сливы, варить все вместе еще 25 минут, выключить плиту.Разлить по емкостям, закрутить.
Груши маринованные
Плоды вымыть, положить в эмалированную емкость, между ними разложить листья черной смородины. Ржаная мука, сдобренная кипятком, также хороша для мочеиспускания. Разложить между фруктами и сверху накрыть содержимым. Сделать сусло: смешать 150 г молотых ржаных сухарей и ржаную муку с? литров воды. Добавьте несколько литров кипяченой воды. После того, как жидкость остынет, процедить через марлю, добавить 2 столовые ложки соли и большую столовую ложку горчичного порошка.Долейте сусло кипяченой водой до объема 10 литров. Накройте емкость чистой тканью, сделайте гнет деревянным кругом. Первые 7 дней держите заготовку в помещении, а затем перенесите в подвал, где температура не должна превышать 0 градусов.
.

Варенье из груш - рецепты 9000 1

Опубликовано 09.09.2018

Груши – плод, полный здоровья! Они ассоциируются у нас со сладким вкусом позднего лета и осени. Они также очень вкусны в домашней консервации, поэтому мы подготовили для вас несколько интересных рецептов варенья, уксусного маринада и компота.

Груши в уксусе

Ингредиенты:

  • 5 кг твердых груш,
  • 1 стакан уксуса,
  • 3 стакана сахара,
  • 4 стакана воды,
  • несколько гвоздик.

Способ приготовления: Вымойте груши, очистите их и вырежьте косточки. Налейте в кастрюлю воду, добавьте уксус, сахар и гвоздику. Все должно кипеть. Положите груши в кипящий рассол и варите на медленном огне, пока плоды не станут стекловидными. Разложите груши в банки и залейте рассолом. Пастеризуем около 10 минут.

Варенье из груш с ванилью

Ингредиенты:

  • 2 кг груш,
  • 300 г сахара,
  • 3 ванильные палочки,
  • сок половинки лимона.

Способ приготовления: Очистить груши, удалить семена и нарезать кубиками. Положите фрукты в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 12 часов. Затем добавить ванилин, лимонный сок и варить все на медленном огне, время от времени помешивая, чтобы фрукты не подгорели. Обжарьте груши, пока они не приобретут нужную консистенцию. Разложить варенье по банкам и остудить, не закрывая крышками.

Компот из груш на зиму

Ингредиенты:

  • 5 кг груш,
  • сахар,
  • вода.

Способ приготовления: Очистить груши, удалить семена и разрезать на четвертинки. Разложите плоды по банкам, всыпьте в каждую по полной ложке сахара, залейте кипятком и закрутите. Затем пастеризуем банки около 20 минут.

Это лучшее время, чтобы приготовить варенье из груш и насладиться вкусом этого замечательного фрукта даже зимой.

Мария Хас

Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Напишите нам сюда
Похожие темы:
Здоровье из-под груши - почему стоит есть груши?
"Лето, лето, лето, ох уж ты" - рецепты домашних десертов и варенья
Какими свойствами обладают сливы?
Пюре, соусы, салаты и силос – лучшие томатные консервы
Домашние консервы без желирующих веществ – возможно ли это?
.

сортов яблок, груш и слив. Как приготовить варенье, пирожные и джемы из осенних фруктов

Осенние фрукты сочные, румяные и идеально подходят для варенья. Знаете ли вы сорта яблок, груш и слив? Их стоит различать, ведь каждый фрукт имеет разные качества. Какие лиголы на вкус? Для чего использовать конференцию? Что будут делать венгерские женщины? Мы советуем, какими видами фруктов стоит заинтересоваться, а также приводим рецепты их употребления.

Ароматы осени можно почувствовать в тортах, вареньях и обычном сыром варианте.Прилавки кишат ящиками, полными румяных, готовых к употреблению фруктов.

Яблоки – гордость наших садов. Поляки являются одними из ведущих производителей этого фрукта в мире. Есть много сортов, каждый со своим вкусом, внешним видом и текстурой. Кому-то нравится жесткое и кислое, кому-то больше сладкое и мясистое. Независимо от вашего вкуса, каждый фрукт — это кладезь полезных для здоровья ингредиентов: витаминов, клетчатки, кальция, железа или магния. Регулярное употребление нормализует пищеварение, очищает организм, предотвращает инфаркты и атеросклероз.

В ассортименте видов каждый найдет что-то для себя. Предполагается, что благодаря применению мы различаем по трем классификациям .

Десертные сорта лучше всего подходят для немедленного употребления, они довольно твердые, сочные и имеют сладкое послевкусие. Лучше всего выбирать лиголы, гала, рубины и ионаты. Благодаря своей компактной мякоти они прекрасно подойдут не только в качестве закуски, но и как дополнение к салатам в тертом или нарезанном виде.

Столовые яблоки пригодны для употребления в пищу в сыром виде или для запекания.Их мякоть более нежная и идеально подойдет для приготовления десертов или добавления к мясу. Кортланди, Паулареди, лобо, линде, деликатесы, глостеры - эти сорта украсят вкус многих тарталеток или утки, подаваемой целиком.

  • ТЕРМООБРАБОТАННОЕ ЯБЛОКО

Яблочный пирог выходного дня? Заготовки и варенья на зимние дни? Специальные сорта яблок предназначены для термической обработки. Они имеют кисловатый привкус и быстро перевариваются. В эту группу входят:в. ренеты, антоновки, идареди.

Груши — еще один фрукт, который мы смело можем использовать в осенних рецептах. В то время как яблоки классифицируются в зависимости от их использования, сорта груш классифицируются в зависимости от урожая.

Есть типы:

  • лет,
  • осень,
  • зима.

Самый популярный летний фрукт — шлепок, большой и сладкий, готовый к употреблению. Осенью стоит делать ставку на конференции и груши – жесткие, с плотной мякотью.Эти сорта груш подойдут для варенья или тортов. Стюарды и конфеты – это зимние груши, они имеют кисло-сладкий вкус и подходят для консервирования и хранения. Мало кто знает, что фрукт является источником йода и бора, положительно влияющих на работу головного мозга и щитовидной железы.

Это также может вас заинтересовать

Сливы — еще один осенний фрукт, который мы каждый день выращиваем в наших садах. Идеально подходит для десертов и ужинов, а также в сыром, сушеном или копченом виде. Богатые клетчаткой, они благотворно влияют на пищеварительную систему.Витамины А, С и Е, содержащиеся в сливе, и полифенолы в темных сортах обладают антиоксидантным действием.

Самые популярные сорта:

Есть также сливы мирабель, опалы, персиковые сливы и лубашки.

Как использовать осенние фрукты? Смотрите рецепты в нашей галерее:

Посмотреть галерею (8 фото)

видео

.

Груши - низкокалорийный и полезный фрукт. Рецепты на зиму

Груши – плод конца лета и осени, без которых сложно представить смену времен года. Плоды груши не только богаты витаминами и минералами, они также низкокалорийны и могут использоваться на кухне различными способами. Вопреки распространенному мнению, груши легко перевариваются, а их влияние на здоровье делает их достойными употребления в изобилии в течение всего сезона.

Груши - плоды, созревающие после сбора

Груши, столь же популярные, как и яблоки, сопровождали человечество как минимум с древности.Грушевое дерево ( Pyrus L. ) — род деревьев из семейства розоцветных, типичным представителем которого является грушевое дерево ( Pyrus communis L). Отдельные виды этих деревьев без проблем скрещиваются между собой, поэтому четко разделить виды и сорта этих плодовых деревьев затруднительно. Сегодня насчитывается несколько тысяч сортов.

Рис. iStock

К наиболее популярным сортам груш, идеально подходящим для употребления в сыром виде, относятся: шпанк, конференция, триумф Пакхема.Для варенья отлично подойдут следующие сорта, такие как: лукасовка, комиссариат, азиатская груша или генерал Леклерк.

Чаще всего мы выбираем сорта, собранные осенью. Груши — это фрукты, которые еще созревают через некоторое время после сбора, поэтому держите их дома в течение нескольких дней (от 4 до 7) перед едой. Покупая эти фрукты, выбирайте незрелые плоды с твердой кожицей. Спелые имеют более высокое содержание сахара и более низкое содержание фруктовой кислоты и пектина.

Пищевая ценность груш

Груши – полезный и ценный фрукт.В 100 г груши содержится около 60 калорий, что зависит именно от конкретного вида. В его мякоти содержится в основном вода (84,0 г/100 г), углеводы (13,0 г/100 г), затем белки (0,5 г/100 г) и жиры (0,3 г/100 г). Они богаты витаминами: А, В1, В2, В6, С и РР, а также содержат такие минералы, как калий, фосфор, кальций, магний, натрий, медь, железо, бор и йод. Кроме того, мы можем найти в них яблочную кислоту, лимонную кислоту, эфирные масла, клетчатку и пектин. В спелых плодах снижается содержание пектинов и органических кислот в пользу сахаров.

Тяжело ли перевариваются груши?

В продаже имеются груши мягкого сорта, даже для людей с чувствительной пищеварительной системой. Они настолько легко усваиваются, что в виде мусса их рекомендуют включать в рацион детей после 6-месячного возраста. Трудно перевариваются дикие сорта, мякоть которых содержит твердые отложения, т. е. каменистые клетки, содержащие кремнезем или карбонат кальция. Они могут оставаться в желудке и отягощать его.

Груша - свойства для здоровья

Груша — это фрукт, который положительно влияет на здоровье, поэтому стоит включить его в свой рацион, особенно в сезон, когда доступны свежие местные фрукты.Чтобы получить от них самые ценные ингредиенты, лучше всего есть их неочищенными.

Рис. iStock

Груши защищают сердечно-сосудистую систему

Груши могут снизить риск высокого кровяного давления благодаря содержанию калия (до 116 мг/100 г). Калий препятствует слипанию тромбоцитов, тем самым снижая риск образования тромбов. Более открытые кровеносные сосуды способствуют правильному кровообращению и снижению артериального давления. Эти фрукты также помогают почкам выводить избыток натрия, который вреден для сердечно-сосудистой системы.Кроме того, калий необходим для правильного функционирования сердечной мышцы.

Предотвращает запор

Мягкие и спелые груши очень хорошо стимулируют пищеварение и помогают избавиться от надоедливых запоров. Однако следует помнить, что их избыток может привести к диарее. В свою очередь, терпкие и не очень сочные сорта богаты дубильными веществами, противодействующими диарее, и не рекомендуются при запорах. Пектины являются важными пребиотиками, положительно влияющими на микрофлору кишечника.

Груши способствуют похудению

Груша — это низкокалорийный фрукт, в основном состоящий из воды. Он также содержит пектины (растворимая клетчатка), которые увеличивают объем желудка и наполняют его, давая ощущение сытости на долгое время. Это позволяет избежать приступов голода и фатальных перекусов.

Их может съесть диабет

Люди с диабетом могут без страха тянуться к грушам. Благодаря низкому гликемическому индексу (=30) этих фруктов они не вызывают резких колебаний уровня глюкозы в крови.

Груша против остеопороза

В грушах есть бор, который препятствует выходу кальция из костей. Поэтому эти фрукты не должны отсутствовать в рационе женщин в период менопаузы.

Кроме того, стоит отметить, что мякоть груши содержит йод, который необходим для правильной работы щитовидной железы.

Рис. iStock

Кому нельзя есть груши?

Сырые груши не рекомендуются людям с чувствительным кишечником и страдающим заболеваниями желчевыводящих путей.В этих случаях безопаснее использовать предварительно приготовленные фрукты.

Аллергия на грушу

Такое случается редко, но возможно. Чаще всего появляется у людей, уже страдающих аллергией на пыльцу деревьев (преимущественно березы), что вызывает перекрестную аллергическую реакцию с пищевыми белками. Аллергия на грушу чаще всего связана с развитием синдрома оральной аллергии (ОАС). В этой ситуации могут появиться такие симптомы, как зуд и пощипывание губ, языка, неба и горла; отек губ и языка; стеснение в горле, крапивница на лице.Иногда они могут сопровождаться кашлем, затрудненным дыханием и опасным для жизни анафилактическим шоком.

Груши в сиропе - Рецепт

Груши – фрукты, которые можно есть в сыром виде, но они прекрасно подходят для сладких блюд – тортов, десертов, а также в качестве консервов на зиму. Один из самых популярных способов сохранить вкус груш на зиму – заварить их в сиропе.

Рис. iStock

Груши в сиропе - Ингредиенты:

  • Предпочтительно не полностью спелые груши в любом количестве
  • 4 столовые ложки сахара на литровую банку
  • или2-3 зубчика на литровую банку

Подготовка:

  1. Плоды вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четыре части и удалить семена.
  2. Груши уложить в ошпаренные банки, добавить сахар и гвоздику, залить холодной водой.
  3. Закрутить банки и пастеризовать 20 минут с момента закипания воды. Закрутите банки, встряхните их, пока они еще теплые, чтобы сахар растворился, и отнесите в погреб.

Груши в уксусе - Рецепт

Еще один способ сохранить аромат груш в зимние месяцы – приготовить их в уксусе.

Груши в уксусе - Ингредиенты:

  • 1,5 кг сахара
  • 3 кг груш средней твердости
  • 1,5 стакана воды
  • 1,5 стакана 10% уксуса
  • несколько гвоздик
  • палочка корицы (можно не указывать)
  • дополнительно вода и уксус или лимонная кислота

Подготовка:

  1. Груши вымойте, очистите, разрежьте пополам и удалите косточки. Положите их в миску с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты, чтобы они не потемнели.
  2. Сварить сироп из сахара, уксуса, воды, гвоздики и корицы (до прозрачности). Опустите груши в кипящий сироп и варите до готовности, затем разложите по ошпаренным банкам. Залить фрукты кипящим сиропом, но без гвоздики и корицы. Закройте банки и охладите их. Не пастеризовать.

источник: www.poradnikzdrowie.pl, smarer.pl

.

Осень, варенье и груши. | Беа на кухне

Вчера впервые подумал, что наверное пора брать куртку потеплее, а скоро и наверное перчатки. Вечера и утра определенно становятся холоднее, а это значит, что ' чай-свеча' время потихоньку начинается ;)

*

*
Так как осень в самом разгаре, лесные экскурсии заканчиваются сбором разноцветных листьев и жгучих каштанов ( тоже съедобных ), а посещение фермы - конечно же! ;) - очередные покупки тыквы ( но о них только через неделю... ).
*


*
И еще груши. Твердый, сочный, истинно осенний. Для жевания в сыром виде, для тортов, для варенья.
*


*
Они, конечно, очень любят с красное вино и специи . Имбирь , Кардамон или Ваниль тоже не побрезгуют ;) И именно с такими дополнениями они и нашли себе дорогу в кладовку в этом году. Вдохновением послужили ( как в случае со сливами и инжиром ) рецепты Кристин Фербер ( способ приготовления, правда, и пропорции немного изменились, особенно пропорции сахара к фруктам;) ).Оба варианта идеальны не только для утреннего хлеба, но и для блинов или вафель, например. Для этого вида варенья хорошо использовать самые ароматные груши – сорт Вильямс , например, отлично подойдет в этом случае.

*

Груши с ванилью и кардамоном

примерно для 400 - 450 мл варенья

1 кг груш (вес после очистки и удаления косточек)
около 180 г сахара (больше, если любите более сладкие джемы)
1 стручок ванили
2-3 капсулы кардамона (или прибл.1 чайная ложка молотого кардамона)
сок 1/2 лимона

вариант I
Вымытые, очищенные от кожуры и без косточек груши нарезать кубиками, полив лимонным соком. Разрежьте стручок ванили и выскребите ножом семена. Откройте капсулы кардамона и растолките зерна в ступке. Смешать специи с сахаром (также добавить нарезанный стручок ванили), накрыть фрукты, накрыть крышкой и оставить на ночь.
На следующий день доведите груши до кипения и, помешивая, обжаривайте до нужной консистенции (если плоды выделили очень мало сока, можно добавить немного воды для обжаривания).Достаньте стручок ванили и разложите горячее варенье в чистые, ошпаренные (и высушенные) или запеченные в духовке банки.
Если хотим сохранить варенье довольно долго, советую дополнительно пастеризовать - кликов .

версия II
Если у нас нет времени отложить фрукты на ночь, начните жарить сразу после приготовления фруктов, добавьте около 50 мл воды и, как указано выше, обжаривайте до нужной консистенции.

* * *

И второй вариант - с имбирем и цедрой лимона .Очень интересное, освежающее сочетание. Идеально подходит для осенне-зимнего разогрева;)

*

Груши с имбирем и лимоном

примерно для 400 - 450 мл варенья

1 кг груш (вес после очистки от кожуры и семян)
примерно 180 г сахара
примерно 1/2 - 3/4 столовой ложки свежего тертого имбиря (или примерно 3/4 чайной ложки молотого имбиря) *
1/2 лимонного сока
1-2 цедры лимона

вариант I
Вымытые, очищенные от кожуры и без косточек груши нарезать кубиками, полив лимонным соком.Смешайте сахар с натертой кожурой и имбирем, накройте фрукты, накройте крышкой и оставьте на ночь.
На следующий день доведите груши до кипения и, помешивая, обжаривайте до нужной консистенции (если плоды выделили очень мало сока, можно добавить немного воды). Разложите горячее варенье в чистые, ошпаренные (и осушенные) или запеченные в духовке банки.
Если вы хотите хранить варенье долго, рекомендую дополнительно его пастеризовать.


версия II - см. выше

*
* вместо свежего имбиря можно также использовать ок.30г засахаренный имбирь если любите
*

*

* * *

А на сегодняшний Хлебный день Я планирую этот осенний хлеб ( который я предлагал вам год назад ), но на этот раз в тестовом варианте с тыквой вместо кабачка. Надеюсь будет не менее вкусно :)

*

С уважением! И желаю всем хороших выходных :)
*

.

Как сделать яблочное вино? Супербутельки.pl

В сегодняшней статье мы представляем рецепт приготовления яблочного вина. В каких пропорциях должны быть фрукты, вода и сахар и какой тип дистилляционных дрожжей выбрать?

Как сделать яблочное вино? Основные правила

Большим преимуществом яблочного вина является то, что его можно готовить круглый год – яблоки – фрукты, которые можно купить даже зимой.Главное правильно выбрать сорт – какой лучше всего подходит для приготовления этого напитка дома? Выбирайте зрелые экземпляры, гурмана вин ручной работы рекомендуют осенние и зимние сорта: серый сычужный, балансовый, Ионатан или Антоновка. Чтобы вино было вкусным и не слишком сладким, лучше всего использовать кислые фрукты или, если мы хотим получить сладкий вкус, смешать сладкое с кислым (например, в пропорции 50:50). Яблоки, конечно, следует вынуть из косточек и гнезд, но кожуру с них не очищают, так как они многое потеряют в своем вкусе и аромате.Домашнее вино может быть крепким (даже до 18-20%) или чуть послабее (12-14%) — все зависит от того, какое соотношение сусла и воды вы выберете.

Существуют разные варианты рецепта яблочного вина — например, цельные яблоки, осеннее вино, сухофрукты или бездрожжевое яблочное вино. Оригинальный вкус можно получить, добавив в вино перед выдержкой немного изюма, груши или рябины. Сегодня в нашем блоге мы представляем самый простой рецепт вина из яблочного сусла с использованием дрожжей.

Как сделать яблочное вино шаг за шагом

Как сделать яблочное вино? Достаточно пошагово следовать инструкциям, описанным ниже, чтобы после небольшого ожидания можно было попробовать этот домашний морс.

Ингредиенты для яблочного вина

  • яблоки
  • сахар
  • вода
  • дрожжи с питательным веществом
  • лимонная кислота (опционально)

Какие пропорции использовать? На каждые 10 кг яблок 1,5-2 кг сахара (в зависимости от того, хотите ли вы более или менее сладкое вино), 2-3 литра воды, 1 пакетик дрожжей (желательно с питательным раствором).

Приготовление маточных дрожжей

Что касается спиртовых дрожжей с питательным раствором, то все зависит от того, какие дрожжи есть в наличии. Если это турбодрожжи (брожение, например, за 48 часов), то нет необходимости заранее готовить дрожжевые маточные дрожжи.

Дрожжи

«Классические» следует подготовить за 3–5 дней до того, как приступить к самой части этого процесса. Для этого выжимаем стакан яблочного сока, добавляем столовую ложку сахара и дрожжевую среду, варим ингредиенты четверть часа, а после остывания добавляем винные дрожжи.Перелить все в плотную бутылку с ватной пробкой (другой вариант – банку, накрытую марлей) и поставить на несколько дней (от 3 до 5) в теплое место (оптимальная температура 25-28 градусов).

Для чего готовят маточные дрожжи? Размножать дрожжи в наилучших и контролируемых условиях. Важно тянуться к натуральному, желательно свежевыжатому соку — магазинный продукт с консервантами может убить дрожжи. Все сосуды и емкости, контактирующие с приготовленным раствором, должны быть чистыми и продезинфицированными, без контакта с микроорганизмами или бактериями, которые, подобно консервантам, могут ингибировать размножение дрожжей.Сколько дрожжей я должен использовать? Упаковки (обычно 5 грамм) достаточно для приготовления 20-25 литров вина. У всех дрожжи разные - прежде чем приступить к приготовлению матки, проверьте на упаковке, сколько литров напитка выйдет (например, из одной упаковки ALCOTEC TURBO KLAR 24h выйдет около 25 литров закрепительного вина).

Приготовление яблочного вина

  1. Яблоки необходимо тщательно вымыть, удалить из них косточки и семена.
  2. Фрукты (с кожурой) необходимо выжать из сока – это можно сделать с помощью соковыжималки, пресса для фруктов или кофемолки (напр.на мясо).
  3. Если сусло очень густое - есть сорта яблок, из которых возьмем - можно отставить на несколько часов. Затем - когда он расслоится на сок и остатки фруктов - вытяните сок из шланга. Другой вариант — использовать готовый, уже выжатый яблочный сок — важно использовать 100% сок, без консервантов и других усилителей.
  4. Следующим шагом является переливание сока в чистый, стерильный и ошпаренный винный баллон с трубкой для брожения или емкостью для брожения.
  5. Добавить в сок предварительно приготовленные маточные дрожжи.
  6. Воду вскипятить, остудить, соединить с сахаром и весь - сладкий раствор - добавить в сок с дрожжами. Если вы хотите вино с более кислым и менее сладким вкусом, добавьте на этом этапе пакетик лимонной кислоты.
  7. Отложите баллон или сосуд для брожения как минимум на 2-3 месяца.
  8. По истечении этого времени ликер перелить в винные бутылки с помощью шланга, пробки.
.

Груши в сиропе - рецепт груши в рассоле

Груши в сиропе уже в нашей кладовой. Осень, как и каждое время года, имеет свои прелести, а тыквы, груши и шиповник — ее неразлучные спутники. Я люблю вкус настоящих польских груш, которые единственные в своем роде. Этот вкус и запах – неразлучные спутники осеннего урожая.

В этом году у меня получились хорошие и сочные груши, поэтому я искала вкусную идею, чтобы сохранить их вкус на зимнее утро в каше для Первенца.

Домашние груши в сиропе

Ингредиенты для груш в сиропе - 3 банки
  • 8 крупные твердые груши
  • 1 литр воды
  • 500 г сахар
  • 1 Лимонный сок
  • 2 TEASPOON
  • 1 Lemon Duice
  • 2 TEASPOONS
  • . 1 чайная ложка гвоздики
  • Кора корицы

Приготовление домашних груш в сиропе

  1. Очистить груши и разрезать их пополам, вынуть семена.
    Разрежьте груши на четвертинки или восьмые части для больших груш.
  2. Положите все груши в миску и смешайте с лимонным соком.
  3. Вскипятить в кастрюле воду с сахаром, корицей и гвоздикой.
  4. В приготовленный сахарный сироп положить груши и варить 8-10 минут.
  5. Достаньте груши и положите их в предварительно подготовленные ошпаренные банки.
  6. Снова доведите сироп до кипения и залейте им груши.
  7. Закройте банки и поставьте их вверх дном для охлаждения.

Груши в сиропе хранить в прохладном и защищенном от света месте.

Приготовленные таким образом груши идеально подходят для десерта. Может заменить карамелизированные груши. Также они подойдут к выпечке и любимой каше.

Корица и гвоздика придают прекрасный аромат и вкус.

При выборе фруктов для консервирования важно выбрать твердый сорт. Слишком мягкие фрукты не годятся для груш в сиропе. Мягкие и более зрелые следует использовать для приготовления вкусного имбирного варенья.

.

Смотрите также