Что можно сделать из стеблей укропа на зиму

7 способов использовать стебли от зелени

Прочитав заголовок этой статьи, вы наверняка думаете, что я сумасшедший. И хотя вы недалеки от истины, но сейчас не об этом. Дело в том, что я люблю зелень, люблю есть её просто так, люблю добавлять ее в блюда — но очень не люблю, когда вместо мелко (или крупно, в зависимости от контекста) нарезанных листиков в тарелке оказываются еще и стебли. Жёсткие, зачастую с резким вкусом стебли в тарелке напрочь убивают блюдо, каким хорошим бы оно ни было, и для меня это верный признак того, что повар либо неумеха, либо ему все равно, что подумают о нем и о том, что он приготовил. Сам я, разумеется, не рублю зелень вместе со стеблями, а всегда скрупулезно обрываю листики, и вас призываю делать так же. И когда вы возьмете это себе за правило, у вас наверняка возникнет вопрос — куда девать стебли. Разумеется, их можно просто выбросить. Но при желании им найдется и другое, более полезное применение.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Соусы, бульоны, соленья и маринады

Разумеется, наиболее очевидный способ употребить стебли в дело — использовать их в тех блюдах, которым они смогут отдать свой аромат, после чего их можно будет просто выбросить. Если вы варите бульон (напомню, что я написал подробнейший пост о том, как варить бульон) или готовите соус, они очень выиграют, если при их приготовлении добавить пучок, скажем, петрушки. И вот тут вполне можно обойтись одними стеблями, а листочкам придумать другую участь. То же касается разнообразных солений и маринадов — вы можете добавить в них стебли, от которых в конце можно будет просто избавиться.

Жарить

Вы наверняка не раз жарили стебли сельдерея в горячем масле, чтобы раскрыть их аромат для приготовления какого-нибудь блюда, так почему бы не сделать то же самое и с любыми другими стеблями? Стебли можно мелко нарезать и обжарить вместе с другими овощами, чтобы использовать их в любом блюде, будь то суп из печёных перцев, ризотто с креветками, густой соус, начинка и вообще что угодно. Если рецепт предполагает пассерованный лук и/или чеснок, значит, в нём найдется место и стеблям.

Перевязывать

С помощью стеблей вполне можно украшать блюда, но делать это надо с умом. Например, стеблем от петрушки можно что-нибудь перевязать, от блинчиков или «вязанки» молодой морковки до рыбы с овощами и так далее. Оборвите лишние веточки, оставив лишь сам стебель, затем бланшируйте его для мягкости и готово, теперь им можно перевязывать что угодно. Полагаю, у вас есть немало и других идей того, как можно использовать стебли для украшения блюд.

Песто и зелёное масло

Вы наверняка в курсе, что соус наподобие песто можно приготовить не только из базилика, а вообще из любой зелени — петрушки, кинзы, верхушек молодой редиски и так далее. Но если податливые и мясистые листья базилика лучше всего растирать в ступке, то остальную зелень лучше измельчить в блендере, который одинаково хорошо справится и с листочками, и со стеблями. Для верности стебли лучше бланшировать отдельно от листиков, а затем добавить зелень в блендер вместе с маслом, специями и орешками, и пробить до однородности. Аналогичным образом можно приготовить ароматное зеленое масло: бланшировать зелень вместе со стеблями, добавить оливковое масло, а затем пробить в блендере. Получившимся маслом можно украсить любое блюдо, просто добавив сверху несколько капель. Для приготовления как песто, так и зеленого масла сгодится абсолютно любой блендер.

Высушить

Ну, тут всё понятно. Моя основная претензия к стеблям — это их жёсткость (особенно этим страдает укроп), но если их высушить и измельчить, вопрос текстуры исчезнет сам собой. Молотую сушёную зелень можно использовать в качестве приправы для супов, овощных блюд, салатных заправок и так далее. Например, запекая мясо, я люблю составлять каждый раз новую смесь специй для того, чтобы как следует его натереть перед приготовлением, и сушёной зелени в этой смеси место найдется абсолютно всегда.

Ароматная соль

Мелко изрубив стебли, вы можете перемешать их с крупной солью и подсушить, в результате чего у вас получится ароматная соль, которой можно солить любые блюда — будет вкусно, ароматно и красиво. Разумеется, необязательно ограничиваться одними стеблями — кроме них, вы можете использовать цедру цитрусовых, специи вроде тмина или семян фенхеля, и так далее. Базовый рецепт ароматной соли я уже описывал во всех подробностях.

Кинза

Кинзе в каком-то смысле не повезло — ее либо любят, либо терпеть не могут, причем я читал, что последнее обусловлено чуть ли не генетически, и сделать с этим ничего нельзя. Но если вы относитесь к первой категории, кинза откроет для вас большой простор для творчества, поскольку она является некоторым исключением из того правила, о котором я писал в самом начале: стебли кинзы — нежные и сочные, и вы можете использовать их как любым из способов, описанных выше, так и вместе с листиками. Например, для гуакамоле кинзу вполне можно брать вместе со стеблями, а если вы готовите тайский суп Том Ям или зеленый карри, в дело пойдут стебли кинзы, растертые до состояния пасты.

Ну что, все еще думаете, что я сумасшедший?..

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Что сделать из стеблей укропа: простой пошаговый рецепт

Начинается сезон укропа на радость хозяйкам. Теперь в блюда можно добавлять свежую зелень, а соцветия отправлять на маринады и соленья. А вот что сделать из стеблей укропа, чтобы не отправлять в мусорное ведро вкусный кладезь витаминов? Давайте разберемся.

Многие выбрасывают стебли, даже не задумываясь, что их можно пустить на благое дело. Конечно, есть их в чистом виде не хочется, но вот приготовить кое-что аппетитное всегда можно. Мы расскажем, как использовать стебли укропа, чтобы приготовить вкусную намазку. Безусловно, можно использовать ее и как заправку, и как соус.

Удалите остатки укропа с веточек руками или ножом. Нарежьте их.
Пропустите нарезанные стебли укропа через мясорубку, превращая его в кашицу.
Пропустите зубчики чеснока через пресс и отправьте его к измельченным стеблям. Добавьте соль, лимонный сок и растительное масло, перемешайте.

Регулируйте количество ингредиентов в зависимости от количества стеблей укропа. Благодаря соли и растительному маслу, которые являются натуральными консервантами, заправка из укропа сможет долго храниться в холодильнике. Такую смесь на основе стеблей укропа можно добавить куда угодно: в суп, пиццу, салат или к картофелю.

Фото на превью: depositphotos.com.

Приправа из стеблей зелени – пошаговый фоторецепт

Приправа из стеблей зелени

Время приготовления: 15 мин

Вам не жаль выкидывать стебли укропа и петрушки, кинзы? Нам – жалко, ведь в них столько полезных нам веществ! Поэтому мы делаем из них отличную приправу, которую можно долго хранить.

Ингредиенты

зеленые стебли укропа, петрушки, кинзы

Способ приготовления

Оборвав для очередного блюда листочки с зелени, мы отправляем стебли в сушку – просто кладем отдельно на разные подносы, которые стоят на кухонных шкафах.

Когда они полностью высыхают – ломаем на кусочки и начинаем порциями перемалывать в кофемолке (это можно сделать и в мясорубке, но не так мелко).

Почему в кофемолке? Потому что она превращает стебли практически в порошок. Он имеет очень концентрированный аромат, не чета зеленым листочкам. Так что в бульоны, супы, соусы и вторые блюда мы его используем буквально щепотками. И получается очень ароматно.

Храним пахучие зеленые порошки в баночках для специй. Они очень долги в хранении.

Мы никогда не выкидываем стебли укропа, рассказываю как их можно использовать | Вязание и Рукоделие

Приветствую своих постоянных читателей, а также, всех, кто заглянул на мой канал впервые.

Наверняка, вы тоже выбрасываете стебли укропа? До недавнего времени, я, так же как и другие хозяйки просто выбрасывала стебли, так как не знала как их использовать и считала, что это отходы, но оказалось, полезны не только мягкие веточки укропа, но и стебли, в которых содержится большое количество полезных витаминов и минералов.

Если Вы поделитесь этой статьёй в соц. сетях, она сохранится на вашей страничке.

Смотрите также Все статьи канала "Вязание и Рукоделие"

Из таких стеблей можно сделать вкусную и полезную заготовку, естественно, если стебли сухие, то их можно выбросить, потому как они бесполезны, разве что засушить и использовать для других целей, например лечебных, все знают о пользе укропа для здоровья. Расскажу как я использую стебли укропа. Ни один продукт на зиму, не заготавливается легче, чем стебли укропа.

Итак приступим!

Укроп приношу с огорода, он растёт как сорняк, чтобы не заглушал растения на грядах приходится вырывать его целыми охапками. Отделяю мягкие веточки, которые идут на просушку. После того как все мягкие лапки отделены, стебли нужно хорошо промыть и высушить, затем разрезать на части, как можно помельче (1.5 - 2 см). Затем пропустить через мясорубку или перемолоть блендером

Затем добавляем соль (слишком пересаливать не нужно), растительное масло, измельчённый чеснок и выдавливаем немного сока лимона.

Рецепт:

Стебли укропа - 1 пучок
3 -4 ст. ложки растительного масла любого (подсолнечного или оливкового)
1 зубчик чеснока
Соль по вкусу
Лимонный сок

Хорошо перемешиваем и раскладываем по подготовленным ёмкостям (банки, контейнеры). Хранится такая заготовка в холодильнике до 3-4 месяцев.

Как использовать?

Добавление стеблей укропа придаёт различным блюдам необычный вкус и аромат. Можно добавлять в различные блюда, везде где только можно. Для тех кто любит укроп, эта заготовка просто незаменима.

А ещё из стеблей укропа получается очень вкусная закуска в виде намазки, особенно на поджаренный чёрный хлеб. Советую приготовить

Рецепт:

Стебли укропа - 2 -3 шт.
Грецкий орех - 2 -3 шт
Масло оливковое или подсолнечное - 2 ст. ложки
Чёрный молотый перец, листья базилика по вкусу

Все ингредиенты смешать и измельчить в блендере до однородного состояния. Должна получиться густая консистенция, как паста, которая хорошо намазывается на хлеб, держит форму и не растекается.

Приятного аппетита!

Друзья, я поделилась с вами рецептом заготовки из стеблей укропа, которая очень нравится нашей семье. Но помните, что наши вкусы могут отличаться, то что нравится нам, может не понравится Вам, и наоборот.

А вы выбрасываете стебли укропа? Если делаете заготовки другим способом, поделитесь пожалуйста в комментариях

Буду Вам очень признательна, если вы поставите лайк данной публикации и поделитесь в соц. сетях, чтобы, и ваши друзья могли увидеть этот интересный рецепт

► Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, Вас ждёт еще много интересных идей, а также оставляйте свои отзывы и ставьте пальчики вверх 👍

Также предлагаю посмотреть ▼ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!

Готовлю Соус из свежих томатов за 5 минут, и к мясу, и к супу, и просто на хлебушек... Лучше любого кетчупа...

Как я готовлю Адыгейскую соль (удачный рецепт вкусной соли)

Сало таким способом солю уже много лет

Буду очень признательна, если вы заглянете в мою копилку узоров и мастер классов по вязанию.

Вяжите вместе со мной, получайте Удовольствие, и лёгких Вам петелек!

Смотрите также Все статьи канала "Вязание и Рукоделие"

Смотрите также Рубрика"Резинка Спицами"(все виды резинок)

Смотрите также Рубрика "Узоры Спицами

Смотрите также Рубрика"Наборный Край"(все виды)

Смотрите также Рубрика"Носки,Следки,Тапочки, Пинетки"(спицами и крючком)

Смотрите также Рубрика"Двухцветные Ленивые Узоры"(спицами)

Если Вы поделитесь этой статьёй в соц. сетях, она сохранится на вашей страничке.

✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦

Буду Вам очень признательна, если вы поставите лайк данной публикации и поделитесь в соц. сетях, чтобы, и ваши друзья могли увидеть этот интересный рецепт

лучшие рецепты и способы в домашних условиях

Простой способ заморозки укропа с сохранением свойств

Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в... РИА Новости, 21.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Подготовить сырье — промыть и тщательно просушить. Это нужно, чтобы заготовка не смерзалась и была рассыпчатой, и чтобы в ней не образовывались кристаллики льда.

Шаг 1

Мелко нарезать зелень. Некоторые измельчают ее в блендере, но тут важно не переусердствовать, чтобы не получилась кашеобразная консистенция.

Шаг 2

Получившуюся массу разложить в тару. Для этого хорошо подойдут одноразовые пластиковые контейнеры.

Шаг 3

Хорошо уплотнить зелень.

Шаг 4

Отправить на хранение в морозилку.

Шаг 5

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в пакете

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Промыть зелень, дать ей обсохнуть, разложив на полотенце.

Шаг 1

Нарезанный укроп распределить по пакетам. Нужно надавить на них, чтобы максимально удалить воздух, и отправить в заморозку.

Шаг 2

Можно сначала заморозить траву небольшими порциями в морозильнике, а затем переложить в пакет для хранения.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в формочках для льда (первый способ)

При таком способе заготовки на зиму пряность хорошо сохранит свой аромат. Для раскладки небольшими порциями подойдут формочки для льда или коррекс – пластмассовая прокладка с углублениями, в которые укладывают шоколадные конфеты в коробках. При заморозке можно "миксовать" укроп с петрушкой или другой зеленью.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Хорошо промыть укроп, просушить и разложить в емкость для приготовления ледяных кубиков.

Шаг 1

Нарезать сырье.

Шаг 2

Зелень утрамбовать, залить водой и поместить в морозилку. Если есть такая опция, лучше при этом переключить холодильник в режим заморозки.

Шаг 3

Готовые кубики достать из емкости и сложить в пакеты.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в формочках для льда (второй способ — с маслом)

Другой вариант предполагает использование сливочного масла, которое помогает приправе сохранять свежесть. Такая заготовка особенной подходит для вторых блюд, в том числе картофельного пюре.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

укроп, 20 г

сливочное масло, 80 г

Удалить толстые стебли, промыть зелень и обсушить, разложив на полотенце.

Шаг 1

Мелко порубить зелень ножом и выложить в формочки для льда.

Шаг 2

Растопить на плите сливочное масло, залить им укроп в формочках. Дать получившейся массе остыть и убрать в морозилку.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в фольге

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Укроп хорошо промыть, просушить и поделить на небольшие порции, каждой из которых хватит на приготовление одного блюда.

Шаг 1

Завернуть в фольгу.

Шаг 2

Заготовку отправить в морозильник.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Сушка укропа на открытом воздухе

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Веточки пряной травы хорошо помыть и дать им обсохнуть на полотенце. Некоторые хозяйки выращенный на своем огороде укроп не моют. Обычно зелень перед сушкой не измельчают.

Шаг 1

Связанную пучками зелень поместить на воздух в тень на срок от 1 до 2 недель в зависимости от температуры воздуха.

Шаг 2

Высушенный укроп сложить в бумажный пакет, картонную коробку. стеклянную банку.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Сушка укропа в микроволновке

Сушка в микроволновке позволяет сэкономить время и сохранить аромат и яркий цвет при заготовке укропа на зиму.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Сырье промыть, дать ему обсохнуть. Нарезать зелень.

Шаг 1

На плоском блюде, выложенном бумажными салфетками, тонким слоем разместить зелень. Накрыть заготовку салфетками и отправить укроп в микроволновку на 3-4 минуты при полной мощности.

Шаг 2

Если зелень за это время не дошла до необходимой кондиции, добавлять время не стоит — она может подгореть.

Шаг 3

Достать укроп и пересыпать на противень, дать ему окончательно подсохнуть. При комнатной температуре для этого обычно достаточно одной ночи.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Сушка укропа в духовке

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT270M

Промыть зелень проточной водой. Обсушить ее, например, разложив на полотенце или клеенке.

Шаг 1

Нашинковать подготовленное сырье. Если укроп молодой, можно вместе со стеблями.

Шаг 2

Разложить на противень равномерно слоем не более 2 см. Накрыть чистой бумагой.

Шаг 3

Поставить противень в разогретую до 40-50° духовку. Дверцу при этом нельзя полностью закрывать. Если на стенках образуется конденсат, температура слишком высокая.

Шаг 4

Когда зелень уже немного подвялится, примерно через 2 часа, увеличить температуру до 60-70°. Сушить укроп на зиму нужно еще 2-2,5 часа.

Шаг 5

Разложить заготовку по баночкам и накрыть крышками. Хранить тару лучше в кладовке или на антресолях в шкафу.

Шаг 6

продукты, питание, рецепты

Засолка укропа на зиму

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

укроп , 1000 г

поваренная соль (не йодированная), 250 г

Промыть зелень под проточной водой, обсушить, удалить толстые стебли.

Шаг 1

Измельчить сырье. Выложить в глубокую посуду. Засыпать солью, перемешать.

Шаг 2

Помять укроп, чтобы он пустил сок (можно кухонной толкушкой).

Шаг 3

Наполнить зеленью стерилизованные банки, утрамбовать плотно.

Шаг 4

Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Шаг 5

продукты, питание, рецепты

Маринованный укроп на зиму

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT45M

укроп, 1000 г

вода , 1 л

соль, 2 ст. л.

сахар, 2 ст. л.

уксус, 0,250 л

Укроп помыть, просушить, порезать.

Шаг 1

Плотно уложить заготовку в банки.

Шаг 2

Для маринада вскипятить воду. Добавить уксус, сахар, соль. Залить кипящим составом зелень.

Шаг 3

Стерилизовать 25-30 минут и закатать.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Заготовка укропа с солью в банках

В отличие от маринованного укропа заготовка с солью в банках не содержит сахара и уксуса, поэтому считается более полезной. При этом трава теряет яркий цвет. Приправа получается концентрированной и соленой, это нужно иметь в виду в дальнейшем при употреблении — в блюдо ее нужно класть совсем немного.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

укроп, 450 г

поваренная соль, 100 г

Помыть сырье, дать ему обсохнуть.

Шаг 1

Дно простерилизованной банки засыпать солью. Выложить укроп, посыпать его солью. Далее повторить, утрамбовывая, чтобы слои занимали пространство до верха банки. Последним должен быть слой соли.

Шаг 2

Плотно закрыть крышкой.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Заготовка укропа в масле

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

укроп, 1000 г

растительное масло, 1 л

Укроп помыть, высушить и мелко порезать. Уложить в простерилизованные стеклянные банки. Утрамбовывать его не нужно.

Шаг 1

Постепенно вливая масло, аккуратно перемешать, чтобы масло распределилось равномерно по всей банке.

Шаг 2

Закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Укропный соус с лимоном и чесноком

Заготовка укропа на зиму с чесноком, лимонным соком, специями, несмотря на несложность рецепта, чем-то напоминает соус песто.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молодой укроп, 500 г

соль, 20 г

сахар, 10 г

цедра лимона, 6 г

лимонный сок, 0,5 ст. л.

чеснок, 50 г

растительное масло, 300 г

Промыть веточки молодого укропа и обсушить их, очистить чеснок, цедру лимона срезать, приготовить лимонный сок.

Шаг 1

Укроп измельчить в блендере с солью, лимонным соком, сахаром, растительным маслом, чесноком, цедрой лимона. Добиться консистенции однородного пюре.

Шаг 2

Разлить заготовку в сухие чистые банки, немного отступив от краев. Залить сверху растительным маслом. Слой должен быть не менее 1 см. Чтобы потом было удобно пользоваться, соус лучше разливать в небольшую тару.

Шаг 3

Закрыть банки крышками.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Укропное масло

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

свежий укроп, 500 г

сливочное масло, 500 г

сок лимона

соль

Свежую зелень укропа мелко измельчить и соединить со сливочным маслом.

Шаг 1

Добавить в массу немного соли и чуть-чуть лимонного сока. Тщательно перемешать. Для остроты можно добавить немного чеснока.

Шаг 2

Разложить по емкостям и отправить в холодильник на хранение.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

21:07 01.07.2021 (обновлено: 15:37 21.12.2021)

МОСКВА, 1 июл — РИА Новости. Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в банках, а также как делать консервацию другими способами в домашних условиях — в материале РИА Новости.

Заготовка укропа на зиму

Укроп входит в число самых популярных приправ в русской кухне. Характерный вкус и аромат этому растению из семейства Сельдереевых придают содержащиеся в нем эфирные масла. В его состав входят также железо, кальций, фосфор, минеральные соли, витамины A, E, D, K, H, B1, B2, B6, B12 и много аскорбиновой кислоты.

КБЖУ укропа (на 100 г):

—
калорийность — 43 ккал;
—
белки — 3,5 г;
—
жиры — 1,1 г;
—
углеводы — 4,9 г.

Считается, что растение благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Вкусная заготовка на зиму из укропа стимулирует пищеварительные процессы, подавляет чувство голода.

Как подготовить укроп?

Для заготовки укропа на зиму не стоит брать совсем молодую зелень, еще не набравшую силу. Стоит подождать, когда растение станет темно-зеленого цвета. Укроп на зиму лучше заготавливать в первой половине лета, когда он находится на "пике формы". Когда растение выпустило зонтики и собирается цвести, время упущено — аромат и полезные свойства уже не те. Нужно иметь в виду, что покупная пряная трава заведомо проигрывает выращенной на огороде по вкусовым качествам.

При подготовке сырья следует удалить толстые стебли и хорошо промыть укроп. Затем просушить, например, на бумажном полотенце в течение 1—2 часов.

Способы заготовки

Сохранить приправу можно разными способами — заморозка, засолка, сушка, заготовка в масле. К зелени можно добавлять чеснок, лимон, соевый соус, влияющие на срок хранения и вкус. От выбранного рецепта зависят органолептические качества продукта и его полезные свойства. Нужно иметь в виду, что под действием высоких и низких температур часть витаминов и микроэлементов разрушаются. Соль и уксус также уменьшают полезные свойства приправы.

Заморозка

Заморозка считается оптимальным способом хранения. Заготовленную таким образом зелень, сохраняющую летнюю свежесть и аромат, можно класть в любые блюда. В качестве тары допустимо использовать пластиковые контейнеры, пищевую пленку, полиэтиленовые пакеты и стеклянные банки. Свежий укроп можно заморозить целиком в веточках или пучках. Но если измельчить его, это позволит сэкономить место в холодильнике.

Обычно берут для консервации нежную зелень. Но толстые стебли тоже можно использовать для заготовки укропа на зиму. Достаточно их хорошо промыть, обсушить, сложить в пакеты и отправить в морозилку. Для аромата их можно класть в суп (при готовности блюда следует их извлечь) или делать с ними зимой малосольные огурцы.

31 августа 2020, 15:08

Британская журналистка объяснила любовь россиян к укропу

Простой способ заморозки укропа с сохранением свойств

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Получившуюся массу разложить в тару. Для этого хорошо подойдут одноразовые пластиковые контейнеры.

Хорошо уплотнить зелень.

Отправить на хранение в морозилку.

Заморозка укропа в пакете

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Промыть зелень, дать ей обсохнуть, разложив на полотенце.

Можно сначала заморозить траву небольшими порциями в морозильнике, а затем переложить в пакет для хранения.

Заморозка укропа в формочках для льда (первый способ)

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Хорошо промыть укроп, просушить и разложить в емкость для приготовления ледяных кубиков.

Нарезать сырье.

Готовые кубики достать из емкости и сложить в пакеты.

1 июля 2021, 03:15ЗОЖДиетолог назвала четыре самых популярных ошибки в "здоровом" питании

Заморозка укропа в формочках для льда (второй способ — с маслом)

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

80 г

сливочное масло

Приготовление

Удалить толстые стебли, промыть зелень и обсушить, разложив на полотенце.

Мелко порубить зелень ножом и выложить в формочки для льда.

Заморозка укропа в фольге

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Завернуть в фольгу.

Заготовку отправить в морозильник.

29 марта 2021, 14:58

Неизвестный изюм - сухофрукт для иммунитета и здоровья сердца

Сушка

Сушить укроп можно разными способами: на свежем воздухе, в духовке, в холодильнике (выложить на плоскую тарелку тонким слоем и оставить на 2 – 3 недели), в микроволновке, в электросушилке. Важно, чтобы зелень не пожелтела — это сведет на нет ее пользу.

Самый простой, но требующий длительного времени вариант — заготовка на открытом воздухе.

Зонтики укропа сушат на открытом воздухе, как с семенами, так и без — выкладывают на горизонтальной поверхности и оставляют, например, на чердаке или в комнате на неделю.

Сушка укропа на открытом воздухе

Приготовление

Высушенный укроп сложить в бумажный пакет, картонную коробку. стеклянную банку.

Сушка укропа в микроволновке

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Сырье промыть, дать ему обсохнуть. Нарезать зелень.

Если зелень за это время не дошла до необходимой кондиции, добавлять время не стоит — она может подгореть.

Сушка укропа в духовке

Время готовки

4 ч. 30 мин.

Приготовление

Промыть зелень проточной водой. Обсушить ее, например, разложив на полотенце или клеенке.

Нашинковать подготовленное сырье. Если укроп молодой, можно вместе со стеблями.

Разложить на противень равномерно слоем не более 2 см. Накрыть чистой бумагой.

Разложить заготовку по баночкам и накрыть крышками. Хранить тару лучше в кладовке или на антресолях в шкафу.

17 сентября 2018, 15:39

Борьба с урожаем: как украсить интерьер домашними консервамиЕсли лето удалось, то осенью перед садоводами встает непростая задача: куда же девать весь этот урожай? Сайт "РИА Недвижимость" изучил соцсети и нашел самые креативные варианты заготовок на зиму, которые не только вкусные, но еще и очень красивые и способны стать настоящим элементом домашнего декора.

Засолка

Засолка укропа на зиму

Ингредиенты

250 г

поваренная соль (не йодированная)

Приготовление

Промыть зелень под проточной водой, обсушить, удалить толстые стебли.

Измельчить сырье. Выложить в глубокую посуду. Засыпать солью, перемешать.

Помять укроп, чтобы он пустил сок (можно кухонной толкушкой).

Наполнить зеленью стерилизованные банки, утрамбовать плотно.

Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

12 сентября 2020, 21:15ЗОЖВрач рассказала, кому не стоит есть маринованные огурцы

Маринование

При мариновании укроп остается зеленым и имеет приятный кисло-сладкий вкус. Приправа, приготовленная по этому рецепту, придает блюдам необычную пикантность.

Маринованный укроп на зиму

Время готовки

45 мин.

Ингредиенты

Приготовление

Укроп помыть, просушить, порезать.

Плотно уложить заготовку в банки.

Для маринада вскипятить воду. Добавить уксус, сахар, соль. Залить кипящим составом зелень.

Стерилизовать 25-30 минут и закатать.

29 июня 2021, 19:42

Как быстро сварить компот из яблок на зиму: рецепты приготовления

Консервация

Заготовка укропа с солью в банках

Время готовки

25 мин.

Ингредиенты

100 г

поваренная соль

Приготовление

Помыть сырье, дать ему обсохнуть.

Плотно закрыть крышкой.

Заготовка укропа в масле

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

1 л

растительное масло

Приготовление

Постепенно вливая масло, аккуратно перемешать, чтобы масло распределилось равномерно по всей банке.

Закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Укропный соус с лимоном и чесноком

Ингредиенты

500 г

молодой укроп

6 г

цедра лимона

0,5 ст. л.

лимонный сок

300 г

растительное масло

Приготовление

Закрыть банки крышками.

Укропное масло

Ингредиенты

500 г

свежий укроп

500 г

сливочное масло

по вкусу

сок лимона

Приготовление

Свежую зелень укропа мелко измельчить и соединить со сливочным маслом.

Разложить по емкостям и отправить в холодильник на хранение.

29 июня 2021, 21:03

Как быстро сварить компот из ревеня: 13 пошаговых рецептов

Как и сколько хранить заготовки из укропа?

В замороженном виде укроп можно хранить в холодильнике 6-8 месяцев. Это время он сохраняет все свои полезные качества. Сушеный в темном прохладном месте не потеряет вкуса и аромата в течение года.

Консервирование укропа на зиму

Укроп на зиму

Лето – пора заготовок и консерваций, и, помимо традиционного приготовления варенья, замораживания ягод, закатывания в банки хрустящих огурчиков и сочных помидоров, не следует также забывать о зелени. Например, можно заготовить укроп на зиму, чтобы после наступления холодов добавлять ароматную зелень с ярким вкусом в самые разнообразные блюда. Укроп на зиму – это не только вкусно и полезно, но и весьма экономно, так как зимой зелень, продающаяся в магазинах, значительно дорожает. Разве не здорово, что под рукой у вас всегда будет пряная трава в большом количестве, о пополнении запасов которой можно еще очень долго не беспокоиться?

Отдельно стоит сказать о пользе укропа. Низкая калорийность и высокое содержание питательных веществ делают эту зелень просто незаменимой. Так, 100 г свежего укропа могут обеспечить суточную потребность человека в витамине С. Помимо этого укроп богат бета-каротином, токоферолом, витаминами группы В, калием, кальцием, магнием, цинком, железом, фосфором и медью. Такой богатый состав обуславливает иммуностимулирующие, антибактериальные, противовоспалительные, обезболивающие и успокаивающие свойства зелени.

Укроп на зиму можно заготовить несколькими способами – его можно заморозить, засушить, засолить или замариновать. Никаких особых кулинарных навыков для этого не требуется, поэтому с задачей справится даже начинающая хозяйка. Перед приготовлением укроп необходимо перебрать, срезав жесткие черешки и удалив пожелтевшие веточки, а затем тщательно промыть. После этого следует разложить промытый укроп на полотенце для полного просыхания.

Сушка – один из самых популярных способов заготовки зелени. Сушить укроп можно на улице, в помещении или в духовке. Если вы решили сушить укроп на зиму на улице, выбирайте день с жаркой погодой и низкой влажностью воздуха. Зелень необходимо перебрать, промыть, промокнув излишки влаги полотенцем, после чего собрать веточки в небольшие пучки, перевязать ниткой и повесить сушиться. Для сушки в домашних условиях укроп нужно измельчить и разложить на чистом листе бумаги или полотенце, перемешивая зелень каждые 30-40 минут для обеспечения циркуляции воздуха. Такой вид сушки обычно занимает несколько дней. Для засушивания укропа в духовке необходимо выложить подготовленную зелень на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Пару часов сушить укроп при 40 градусов, после чего повысить температуру до 70 градусов, периодически проверяя готовность зелени. Дверца духовки во время сушки должна быть приоткрыта.

Готовый сушеный укроп следует хранить в герметичных емкостях, полотняных мешочках или плотных бумажных пакетах. Стоит отметить, что при сушке укропа можно использовать непосредственно стебли растения, так как они придают приправе более выраженный аромат. При этом стебли следует очень мелко нарезать или измельчить с помощью кофемолки уже в сушеном виде.

Замораживание зелени по популярности среди хозяек ничуть не уступает сушке. Это и неудивительно – такой метод очень быстр и удобен. Морозить можно как целые веточки укропа, так и нарезанные. Для этого зелень следует промыть, обсушить, нарезать, если необходимо, и, поместив в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет, убрать в морозилку на хранение. Перед использованием размораживать укроп не нужно – он добавляется в блюдо в мороженом виде за несколько минут до готовности.

Для приготовления заготовок укропа, предназначенных исключительно для супов, можно использовать такой оригинальный метод – отделения формы для льда заполнить измельченным укропом (80% укропа), влить немного кипяченой воды (20% воды) и отправить в морозилку. Такие ледяные кубики с укропом не только отлично дополнят суп, но и стану прекрасным тонизирующим средством для лица.

Несмотря на то, что при засолке укроп имеет менее яркий вкус, чем при сушке или замораживании, этот метод непременно оценят хозяйки, у которых в морозильной камере ну совсем нет лишнего места. Для засолки укропа потребуются стерилизованные банки, непосредственно сама зелень и соль. Пропорции соли и укропа должны составлять примерно 1:4 или 1:5. Укроп следует промыть, хорошо обсушить, нарезать или оставить веточки целыми, после чего выложить часть укропа в банку, на дно которой насыпана соль. Слои соли и укропа необходимо чередовать, пока не заполнится вся банка. Укроп нужно утрамбовывать в емкость при помощи ложки или картофельного пресса. В конце укроп нужно посолить оставшейся солью, закрыть банку крышкой и поставить на хранение в прохладное место. Добавляя эту заготовку в блюдо, помните, что в ней уже присутствует соль.

Маринованный укроп – заготовка весьма оригинальная, чудесно подходящая для салатов, соусов, гарниров и закусок. При мариновании укропа следует использовать только веточки с зеленью без стеблей. Подготовленную и нарезанную зелень нужно уложить в банку плотным слоем и залить маринадом, который готовится путем добавления в кипяток соли и 9%-ного уксуса. Пропорции на 4 стакана воды таковы – 1 стакан уксуса и 50-80 г соли. Маринад необходимо проварить 2-3 минуты, после чего влить горячий рассол в банки с укропом. После этого банки, прикрытые крышками, необходимо простерилизовать, поместив их в кастрюлю с кипящей водой, чтобы вода доходила до «плечиков» банок. Банки стерилизуются от 10 до 20 минут в зависимости от размера. Затем банки следует закатать и поставить в темное прохладное место.

Ознакомившись со способами заготовки укропа на зиму, не лишним будет узнать, как правильно следует использовать такую зелень. Прежде всего, не следует подвергать заготовленный впрок укроп длительной термической обработке. Зелень необходимо добавлять в блюда в конце приготовления, чтобы не улетучился ее характерный аромат. В то время как в супах, гарнирах, мясе, рыбе и соусах будет уместен любой вид укропных заготовок, для салатов отлично подойдет сушеный и маринованный укроп, тогда как при выпечке хлеба лучше всего использовать замороженный. Также не стоит добавлять замороженный укроп в салаты, так как он даст много лишней жидкости и может испортить вкус блюда.

Заготавливать укроп на зиму однозначно стоит, так как холодной осенью и суровой зимой нет ничего прекраснее, чем ароматный запах лета, который дарит нам зелень, добавляемая в различные блюда. Удачных вам заготовок!

Укроп на зиму — простые способы консервации, сушки и заморозки

Пока лето балует обилием свежей зелени, следует не полениться и заготовить укроп на зиму, надолго сохранив ценный продукт и обеспечив его наличие для приготовления множества блюд. Существует масса идей по сохранности добавки, каждая из которых найдет своих исполнителей.

Как заготовить укроп на зиму?

Заготовка укропа на зиму – дело нехитрое и справиться с ним любой желающий.

Свежую зелень можно заморозить целыми веточками или предварительно измельчить их до желаемого калибра.
Если морозильная камера переполнена, укроп можно засушить, предварительно нарезав его некрупно и расстелив на противне или пергаменте и поместив теплое место вдали от солнечных лучей.
Для многих максимально предпочтительна засолка зелени в банках, которые хранят в холодильнике или погребе.
Чрезвычайно привлекательны варианты заготовки укропа на зиму, в которых зелень превращают в пикантные соусы, дополняя ее чесноком, всевозможными специями.

Как засолить укроп на зиму в банках?

Заготовленный укроп с солью на зиму в банке сохраняет натуральный свежий вкус и максимум ценных летних витаминов. Банки с заготовкой можно хранить в течение года на полке холодильника, в погребе или холодной кладовой. Их, как и крышки, перед использованием следует простерилизовать и полностью высушить.

укроп – 1 кг;
соль нейодированная – 200 г.

Укроп предварительно тщательно моют, расстилают на полотенце и дают обсохнуть капелькам влаги.
Отрезают жесткие стебли, нарезают нежную зелень некрупно.
Добавляют к зеленой массе соль, перемешивают и оставляют на некоторое время для отделения сока, время от времени размешивая.
Перекладывают укропную массу в стерильную тару, прикрывают плотно крышкой.
Убирают заготовленный укроп на зиму для хранения в холод.

Стебли укропа — заготовка на зиму

Заготавливать можно не только молодой и нежный укроп на зиму, но и стебли растения, переросшие или просто отрезанные перед нарезкой зелени ее жесткие части. Перекрутив стебли в мясорубке один-два раза, удастся превратить их в аппетитную ароматную основу, из которой получится великолепная вкусовая добавка ко многим блюдам.

стебли укропа – 1 пучок;
масло растительное – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубок;
соль и лимонный сок – по вкусу.

Стебли укропа споласкивают, обсушивают и перекручивают на мясорубке.
Добавляют к полученной пасте измельченный чеснок, соль и лимонный сок, наливают растительное масло.
Перекладывают подготовленные стебли укропа на зиму в стерильную тару и хранят в холоде.

Соус из укропа на зиму

Изысканной и оригинальной заготовкой станет песто из укропа на зиму. Для более пикантного вкуса соуса предпочтительно добавить в состав немного петрушки или базилика зеленых сортов. Кедровые орехи перед использованием следует слегка подсушить и обжарить на сухой сковороде или на противне в духовке.

укроп – 0,5 стакана;
петрушка – 0,5 стакана;
масло оливковое – по вкусу;
чеснок – 1 зубок;
кедровые орехи и перетертый пармезан – по 1 ст. ложке.

Укроп и петрушку споласкивают, обсушивают и закладывают в чашу блендера.
Туда же отправляют очищенный чеснок, кедровые орехи и натертый пармезан.
Взбивают массу до состояния пасты, добавив оливковое масло до получения желаемой текстуры соуса.

Укроп на зиму с чесноком

Совершенная по вкусу приправа из укропа на зиму с чесноком станет не только незаменимой добавкой к блюдам при их приготовлении. С подобным соусом будет более аппетитным запеченное, вареное или жареное мясо, а в особенности рыба. Пикантную смесь можно использовать в качестве заправки к супам или борщу.

укроп – 2 пучка;
лимон – 1 шт.;
масло оливковое – 100 мл;
чеснок – 1,5 головки;
соль – по вкусу.

Нарезают произвольно предварительно вымытый и обсушенный укроп.
Добавляют измельченный чеснок, цедру и сок лимона, соль по вкусу, вливают оливковое масло.
Пюрируют массу блендером до получения максимально однородной текстуры.
Перекладывают укроп с чесноком на зиму в стерильные банки и хранят в холодильнике.

Паста из укропа на зиму

Перекрутив укроп через мясорубку на зиму вместе с зеленью петрушки, зеленым луком и молодыми стрелками чеснока, удастся получить пикантную ароматную пасту, которая качественно преобразит вкусовые характеристики многих первых и вторых блюд. Полученную приправу можно добавлять и в заправки ко всевозможным салатам.

укроп – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
зеленый лук – 150 г;
стрелки чеснока – 150 г;
масло растительное – 100 мл;
чеснок – 1 головка;
соль – 25 г.

Укроп и петрушку споласкивают тщательно и вместе с вымытым луком и чесночными стрелками пропускают через мясорубку.
Тем же манером или при помощи пресса измельчают чесночные зубки.
Добавляют к полученной пасте масло и соль, перемешивают тщательно, чтобы кристаллы растворились, а зелень пустила сок.
Перекладывают массу в стерильную тару и убирают укроп с зеленью на зиму для хранения в холод.

Аджика из укропа на зиму

Сочетая молотый укроп на зиму с другой зеленью, чесноком и острым перцем, удастся получить ароматную и вкусную зеленую аджику, которая способна преобразить до неузнаваемости не одно блюдо и придать ему пикантную остринку. Из приправ можно взять кроме кориандра смесь хмели-сунели, или добавить молотую перечную смесь.

укроп – 250 г;
петрушка – 250;
кинза – 250 г;
острый зеленый перец – 500 г;
сельдерей – 50 г;
молотый кориандр – 1 ст. ложка;
чеснок – 3 зубка;
соль – по вкусу.

Острый перец моют и в перчатках очищают от семян и плодоножек.
Вместе с укропом, петрушкой, кинзой, чесночными зубками и сельдереем перемалывают массу в блендере или пропускают через мясорубку.
Добавляют к полученной пасте молотый кориандр, соль, перемешивают тщательно.
Расфасовывают аджику в пропаренную тару, укупоривают, помещают в холодильник.

Как заготовить зонтики укропа на зиму?

Заготовив правильно зонтики укропа на зиму, удастся в любой момент использовать зеленую и ароматную добавку для приготовления всевозможных маринадов, соусов и консервирования овощей. Таким манером удастся надолго продлить сезон свежести растения, который в действительности совсем недолог.

Стебли укропа с зонтиками избавляют от возможного наличия сухих листьев или обрезают корни.
Зонтики со стеблями или без, складывают несколько раз, перематывают нитью, стягивая для компактности, или если позволяет объем морозильной камеры, помещают в пакет для заморозки в исходном виде.
Укладывают зелень в пакете в морозилку для длительного хранения.

Как сушить укроп на зиму?

Обеспечить хранение укропа на зиму можно, высушив нарезанную свежую зелень или используя для этого растение, связанное в пучки.

Срезанный молодой и зеленый укроп предварительно тщательно промывают и расстилают на полотенце для просыхания.
Отрезают жесткие и толстые стебли, а нежную зелень нарезают острым ножом.
Расстилают нарезку на листе пергаментной бумаги и помещают для просушки в теплое, защищенное от солнечных лучей и проветриваемое место.
После испарения всей влаги и превращения нарезки в сухую массу, ее ссыпают в пакет или перекладывают в банку для хранения в сухом месте.
Как вариант можно связать зелень, не отрезая стебли в небольшие пучки, которые подвесить в проветриваемом месте для просушки. Высохшую зелень, избавляют от жестких стеблей и помещают на хранение в банку.

Как заморозить укроп на зиму в морозилке?

Идеальным способом сохранить максимум витаминов и натуральный свежий вкус зелени является заморозка укропа на зиму в домашних условиях.

Срезанную свежую зелень тщательно моют, избавляя от возможных загрязнений и пыли.
Раскладывают веточки одним слоем на полотенце и оставляют для полной просушки и испарения всех капель влаги.
Отрезают жесткие и толстые стебли при их наличии и мелко нарезают зелень острым ножом.
Ссыпают полученную массу в контейнер или пакет для хранения и помещают в морозильную камеру.
Укроп после нарезки можно смешать с петрушкой, зеленым луком, другой зеленью, а затем завернуть смесь в пищевую пленку. После замораживания по надобности отрезают от полученного свертка нужную порцию и используют по назначению.

Укроп в масле на зиму

Многим понравится заготовка укропа на зиму без соли в растительном масле, которое должно быть исключительно хорошего качества. Использовать можно оливковое, подсолнечное или любое другое масло на свой выбор. Такая зелень превосходно сохраняет свой аромат, свежий вкус и станет великолепной добавкой в салаты и другие блюда.

укроп – 1 кг;
растительное масло – 1 л.

Укроп промывают и хорошо подсушивают на полотенце, чтобы вся вода испарилась.
Нарезают зелень некрупно.
Добавляют растительное масло, перемешивая, до получения кашицы.
Перекладывают полученную массу в стерильную тару.
Готовая заправка из укропа на зиму заливается оставшимся маслом, укупоривается и убирается в холод для хранения.

Укроп с лимоном на зиму

Исключительная по вкусу закуска из укропа на зиму получается с добавлением цедры и сока лимона. Подобный соус особенно гармонично дополняет жареную или запеченную рыбу, хорошо подходит к блюдам из мяса, преображает любую салатную заправку. По желанию состав заготовки можно дополнить молотым перцем или другими специями.

укроп – 200 г;
лимонный сок – 2 десертной ложки;
лимонная цедра – 1 ч. ложка;
масло растительное – 70 мл;
соль – 0,5 ч. ложки;
чеснок – 5 зубков.

Свежий укроп избавляют от жестких стеблей и нарезают.
Измельчают удобным способом чеснок, добавляют к зелени вместе с соком и цедрой лимона.
Вмешивают понемногу масло, пюрируют массу блендером.
Перекладывают полученный соус в простерилизованную банку, прикрывают прокипяченной крышкой, убирают в холод для хранения.

Подборка лучших рецептов маринования укропа на зиму

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Укроп — это уникальная пряность, которая основательно внедрилась в русскую кухню. Его принято добавлять в салаты, первые и вторые блюда, а также просто иметь под рукой для украшения этих же блюд. Это пряность не только привносит в ваше блюдо необычайный вкус и аромат, но и также благоприятно влияет на нормализацию работы желудочно-кишечного тракта и всего организма в целом.

Маринованный укроп на зиму

В летнее время года нет никаких проблем с поиском укропа, его можно приобрести в магазине или вырастить на собственных грядках, что очень просто так, как эта пряность не привередлива к условиям содержания. Но вот зимой с укропом могут быть проблемы: либо цены слишком высокие, либо такая зелень очень бедна витаминами и полезными веществами. Поэтому единственное что нам остаётся это приняться за его заготовку.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: засолка пикантного перца, маринование красной капусты и закрутка из шампиньонов.

Ингредиенты:

восемьсот грамм свежего укропа;
пятьсот миллилитров дистиллированной воды;
пять чайных ложек морской соли;
десять грамм сахара;
шесть горошин перца душистого;
два лавровых листа;
двести пятьдесят миллилитров 6% столового уксуса.

Как мариновать укроп на зиму:

Тщательно помойте зелень под струёй холодной воды и мелко нарежьте. Простерилизуйте всю необходимую для заготовок посуду известным вам способом (ошпарьте кипятком, подержите над паром или в духовке). Разложите укроп по банкам.
Поместите эмалированную кастрюлю с дистиллированной водой на огонь, посолите, всыпьте сахар, перец, лавровые листья и столовый уксус, после чего прокипятите шесть минут. Кипящий маринад залейте в ёмкости к укропу, прикройте крышками.
Положите на дно глубокой посуды (кастрюля, тазик, миска) бесцветное полотенце, это нужно для того, чтобы стеклянные банки с закусками не полопались от взаимодействия с железной раскалённой поверхностью. Затем залейте туда воды, расставьте ёмкости с укропом и стерилизуйте на минимальном огне двадцать три минуты.
Осторожно достав их прихватками из воды, закатайте крышками и положите под хорошо сохраняющую тепло ткань на сутки. Полностью остывшие закрутки поместить в место с низкими температурными данными и влажностью (балкон, холодильник, погреб) для последующего хранения.

Укроп маринованный на зиму

Для любителей сделать всё быстро и не засиживаться на одном деле очень пригодится этот рецепт быстрого приготовления маринованного укропа. Из-за минимальной затраты времени на его приготовление может показаться, что он чем-то уступает стандартно приготовленной заготовки, но это не так. Такое сокращение происходит по причине минимизации времени на термообработку, что сказывается только на время хранения этой закуски. Обычная засолка (с максимальной обработкой) будет храниться на два месяца больше.

Необходимые продукты:

пятьсот грамм свежего укропа;
триста грамм питьевой воды;
двести миллиграмм 9% яблочного уксуса;
сто грамм крупной морской соли.

Как замариновать укроп на зиму:

Помытый укроп нашинкуйте маленькими кусочками и сложите в заранее простерилизованные банки.
Смешайте питьевую воду с солью и яблочным уксусом и поместите в кастрюле кипятиться двенадцать минут на плиту.
После снятия с огня содержимое кастрюли сразу вливаем в ёмкости с заготовками. Плотно закупориваем крышки и, поставив дном вверх, помещаем под тёплое одеяло на двенадцать часов.
Полностью остывшие закрутки переставляем в холодное место до дальнейшего употребления.

Маринованный укроп рецепт зиму с лимоном

Укроп не только очень положительно влияет на работу пищеварительной системы, но и способен укреплять иммунитет организма. А эта заготовка с зеленью и лимоном вдвойне поможет вам справиться с зимней простудой. Добавляйте эту заправку в различные блюда и уже через две недели ваш организм укрепится, но не перестарайтесь, всё должно быть в меру.

Ингредиенты:

шестьсот грамм укропа;
один лимон среднего размера;
пятнадцать грамм сахара;
четыре горошины перца душистого;
десять грамм соли;
двадцать грамм лимонной кислоты.

Как правильно мариновать укроп:

Помойте зелень и цитрусовые под проточной водой. Почистите цедру лимона щёточкой (можно зубной), но ни в коем случае не счищайте её. Поставьте всю нужную посуду на стерилизацию. Укроп мелко нашинкуйте, а лимон нарежьте кружками в пол сантиметра толщиной вместе с цедрой.
Складывайте их в подготовленные банки слоями: один слой лимона, один слой в пару сантиметров укропа. И так до плечиков банки. Первым и последним слоем в ёмкости должен быть лимон.
Ставим на плиту готовиться маринад, смешав перед этим литр питьевой воды с сахаром, солью, душистым перцем и лимонной кислотой. Кипятить такой состав на умеренном огне около семи минут.
Далее, стоит поставить заготовки стерилизоваться в кастрюлю с водой на двенадцать минут. Достав банки сразу их закатываем и не ждём пока они остынут.
Завёрнутые в полотенца банки настаиваем сутки, после чего ставим в место, где вы обычно храните свои зимние закрутки.

Маринованный укроп рецепт на зиму

Такой укроп не только будет необычайно полезен, так как сохранит все свои полезные свойства, но и будет иметь уникальный вкус и аромат за счёт применения различных пряностей. Добавленная заправка, например, в суп придаст ему пикантные вкусовые оттенки и раскроет весь потенциал ароматов.

Ингредиенты:

пятьсот грамм укропа;
два бутона гвоздики;
двадцать грамм лимонной кислоты;
половина палочки корицы;
два лавровых листа;
двенадцать грамм сахара;
три горошин перца душистого;
три листа свежей мяты;
четыре зерна кардамона;
половина палочки ванили;
триста пятьдесят миллилитров питьевой фильтрованной воды.

Для создания этой закуски придерживайтесь следующих пунктов:

Моем, нарезаем и укладываем зелень в преждевременно простерилизованные банки.
Следующее что мы делаем это маринад. Для этого поместите все оставшиеся ингредиенты из списка выше в эмалированную посуду и тринадцать минут кипятите на минимальном огне. Кипящим составом залейте укроп в банках, прислоните крышками горлышки.
Поставьте заготовки на стерилизацию, после чего тщательно закрутите крышками, вытрите и поместите на день под ткань, которая хорошо держит тепло.
Полностью остывшую зимнюю заправку уберите до употребления в холодное место.

Консервирование укропа на зиму в масле

Консервирование укропа дома может происходить разными методами, один такой способ маринование в масле. Такая заготовка вам подойдёт, если обычно вы привыкли вливать растительное масло в различные супы. Поэтому такой укроп поможет быстрее справиться с рутинной готовкой, сохранив немного вашего времени на личные дела.

Ингредиенты:

триста пятьдесят грамм укропа;
двадцать грамм лимонной кислоты;
восемь грамм крупной соли;
три дольки чеснока;
два лавровых листа;
четыре грамма сахара;
двести пятьдесят миллилитров подсолнечного рафинированного масла.

Последовательность:

Зелень помойте под проточной водой, избавьтесь от лишней воды с помощью полотенец и сложите в стерильные банки. Очистите от шелухи зубчики чеснок, помойте и разрежьте каждую дольку на четыре части.
В глубокой сковороде или сотейнике смешайте рафинированное масло с лимонной кислотой, лавровыми листами, солью, сахаром, чесноком и разогрейте на огне. Ровно семь минут кипятите содержимое сковородки, а после немного остудите.
Не кипящее, но горячее масло со специями вливаем в ёмкости с укропом. Далее, ставим на стерилизацию в глубокую посуду не более десяти минут, иначе получится жареный укроп. Аккуратно достаём банки и закатываем их.
Остужаем заготовки, завернув в ткань, после чего складываем в сухое помещение с температурой ниже нуля до приёма в пищу.

Маринованный укроп с чесноком зиму

Употребляя постоянно укроп, вы помогаете своему организму понизить артериальное давление и риск возникновения инфаркта, повысить деятельность сердечно-сосудистой системы. Также такая заготовка обладает желчегонным и мочегонным средством, что благоприятно влияет на систему пищеварения.

Ингредиенты, необходимые для литровой банки закрутки:

пятьсот грамм свежего укропа;
пятьдесят грамм свежего базилика;
пятьдесят миллилитров 9% бальзамического уксуса;
пять зубчиков чеснока;
восемь грамм морской соли;
сто пятьдесят грамм кедровых орешков.

Готовится это блюдо так:

Все грязные продукты из списка выше поем. Ставим на стерилизацию посуду, которая нам понадобится. Нарезаем мелко зелень, дольки чеснока, орехи и складываем в банки. Следом добавляем бальзамический уксус и соль.
Наливаем в заготовки кипяток, прислоняем крышками и настаиваем двадцать пять минут.
В это время ставим на плиту тару с водой для стерилизации закруток (не забудьте поместить на донышко ткань). Осторожно помещаем ёмкости и восемнадцать минут кипятим на минимальном огне. Достаём их и закатываем.
Перевёрнутые банки накрываем тёплым полотенцем и оставляем так на день. Через сутки переставляем закатки в сухое и холодное помещение до зимы.

Укроп довольно неприхотливый к погодным и почвенным условиям зелень. Обычно её в достатке хватает на огородных участках. И даже если вы не рассаживали укроп на своей земле он вполне может прорасти, если его семена остались с прошлого года или занеслись ветром с другого участка. Самая большая проблема хранения зелени — это потеря влаги, уже через два дня она, без дополнительной помощи в сохранении соков, завянет и начнёт засыхать. Поэтому маринование зелени один из самых популярных методов засолки так, как удерживает влагу и полезные вещества.

LiveInternet

—Рубрики

ПРАВОСЛАВИЕ (14)
HANDMADE (14)
бисер (1)
БИЗНЕС,ФИНАНСЫ (0)
В МИРЕ ЖИВОТНЫХ (0)
ВСЁ ДЛЯ ДЕТЕЙ (2)
ВЫШИВКА (1)
ВЯЗАНИЕ (359)
подборки (333)
крючком (8)
для женщин (4)
для мужчин (2)
мастер классы (2)
узоры (2)
детям (1)
ДЛЯ ДАЧИ И САДА (206)
КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ (90)
диеты, похудение (27)
полезно для здоровья (23)
маски для лица (1)
народная медицина (35)
уход за волосами (5)
уход за ногами (1)
КУЛИНАРИЯ (4030)
подборки рецептов (499)
пироги, пирожки (255)
блюда из мяса птицы (232)
на десерт (221)
выпечка (130)
блины, оладьи (115)
вторые блюда (113)
из фарша (107)
варенье (97)
соусы, заправки, маринады (78)
овощные блюда (73)
блюда из творога (59)
на завтрак (58)
из субпродуктов (57)
на пасху (55)
постные блюда (47)
тесто (45)
гарнир (42)
паста и крупы (31)
пицца (29)
кулинарные хитрости (25)
рецепты с лавашом (24)
блюда из яиц (19)
колбасы, блюда с колбасными изделиями (14)
фастфуд (10)
для мультиварки (8)
сыры (2)
блюда из рыбы (155)
блюда с грибами (44)
заготовки на зиму (222)
закуски (235)
запеканки (74)
картофельные блюда (125)
каши (28)
креветки, кальмар, морепродукты (23)
мясные блюда (156)
напитки (100)
оформление блюд (1)
салаты (231)
сладкая выпечка (38)
супы (196)
торты (107)
ПРАЗДНИКИ (34)
Новый год (12)
Рождество (9)
пасха (7)
День Святого Валентина (2)
23 февраля (1)
8 марта (1)
РАЗНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ (18)
СПОРТИВНАЯ (2)
УЮТ В ДОМЕ (180)
комнатные растения (176)
ШИТЬЁ (1)
ЭЗОТЕРИКА, МАГИЯ, АСТРОЛОГИЯ (12)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (6)

—Метки

—Статистика

Проверенные и оригинальные рецепты заготовки укропа на зиму

Суббота, 01 Июля 2017 г. 22:09 + в цитатник

Зелень укропа, появившегося на европейской территории России еще в X веке, за минувшие столетия стала одной из любимейших пряностей. Резная ароматная листва зонтичного растения незаменима в салатах из свежих овощей, маринадах и соленьях, картофельных и крупяных блюдах. Сорванный с грядки укроп – это прекрасная добавка к мясу, рыбе и птице.

Но что делать в холодный период года, когда красивую, но подчас безвкусную зелень найти можно лишь в магазинах? Сохранить на долгий срок свежую зелень в обычном холодильнике проблематично. Уже через пару дней она желтеет, теряет внешний вид и запах, вянет. Поэтому здесь незаменимы такие рецепты заготовки укропа на зиму, где листву и стебли растения замораживают, сушат, солят или маринуют.

На выручку придут сделанные в домашних условиях заготовки из укропа на зиму. Благо, что способов сохранения вкуса, аромата и полезных свойств укропа, выращенного на своих грядках, сегодня существует множество.

Как заморозить укроп в домашних условиях?

Перед тем как в морозилке заморозить укроп, растительное сырье:

промывают;
тщательно просушивают, промокая салфеткой или полотенцем;
освобождают от грубых частей растения;
нарезают;
распределяют по предназначенным для замораживания контейнерам или пакетам;
помещают в морозильную камеру для длительного хранения и последующего использования.

Рубленую листву раскладывают в формы для льда, заливают небольшим количеством кипяченой воды и отправляют в морозилку. Когда лед застынет, кубики перекладывают в пакеты и по мере надобности достают из морозильной камеры.

Укроп в растительном масле

Растительные масла, покрывая зелень, предотвращают доступ к ней кислорода, не дают развиваться болезнетворным микробам и плесневым грибам, поэтому в домашних условиях заготовить укроп на зиму можно и в растительном масле.

Проще всего измельчить чистую зелень, разложить ее по стеклянным емкостям и залить подсолнечным или оливковым маслом. Важно, чтобы в толще зелени не осталось воздушных пузырей, и масло покрывало нарезанный укроп. Банки плотно закрываются и хранятся в темном, прохладном месте. Использовать же получившийся продукт можно для заправки салатов, отварного картофеля и пасты.

По желанию рецепт заготовки укропа на зиму можно усложнить, добавив в состав цедру лимона, черный перец, и петрушку.

Соус песто из свежего укропа

На 150–200 грамм свежего укропа берут:

3 очищенных зубчика чеснока;
1/2 чайной ложки соли;
1/4 стакана очищенных кедровых орехов;
1/4 чайной ложки молотого черного перца;
1 чайную ложку мелко натертой лимонной цедры;
1/4 стакана оливкового масла.

Если под рукой нет кедровых орехов, их прекрасно заменят ядра грецких орехов, миндаль или даже арахис.

Масло с пряной зеленью укропа на зиму

Масло помогает сохранить заготавливаемый на зиму укроп свежим. Зелень за несколько месяцев хранения не теряет ни цвета, ни запаха, ни вкуса.

А вот знаменитое эфирное укропное масло в домашних условиях приготовить не получится. Зато на высушенной зелени и семенах растения оливковое или другое растительное масло можно настоять. Сухие веточки укропа и семена заливают маслом, плотно закрывают крышкой и на 7–10 дней ставят настаиваться в темное место. В результате масло приобретет тонкий аромат, который обязательно передастся готовящимся блюдам.

Сухое растительное сырье в этом случае наиболее предпочтительно, поскольку не содержит влаги, быстрее отдает ароматические вещества и не может вызвать закисания или развития плесени.

Как сушить укроп в домашних условиях?

Если укроп сушится в специализированных сушилках, выбирают самые щадящие температурные режимы, а зелень выкладывают тонким равномерным слоем.

Как на зиму солить укроп в банках?

Заготовленный на зиму по этому рецепту укроп не теряет аромата до 2–3 месяцев и может служить приправой практически к любым блюдам.

Для лучшей отдачи сока и получения очень ароматной приправы в нарезанную зелень укропа можно добавить лимонный сок и перетереть сырье с солью.

Зелень укропа в маринаде

300 грамм воды;
3 столовые ложки 6-процентного уксуса;
30 грамм поваренной соли;
50 грамм растительного масла.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Перец, лавровый лист и другие специи добавляют по вкусу. Такая заготовка укропа на зиму в домашних условиях хранится в условиях подвала или погреба и может использоваться как самостоятельная закуска или пряная добавка к блюдам из мяса, грибов и овощей.

Консервирование укропа на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Подборка лучших рецептов маринования укропа на зиму. Способы заготовки укропа на зиму

Укроп – одна из самых вкусных и популярных приправ. Он придает многим блюдам неповторимый своеобразный вкус и аромат. В зелени находится масса микроэлементов, минеральных веществ и витаминов, которые необходимы нашему организму. Есть много способов, как просто сохранить укроп свежим на всю зиму, чтобы его можно было использовать в пищу круглый год.

Храним в свежем виде

Обычный бытовой холодильник вполне годится для того, чтобы держать в нем пучки любой зелени непродолжительное время.

Если вы не собираетесь хранить свежий укроп долго, то:

Возьмите пучок и поставьте его в банку. Мыть растения и обрезать корни не нужно.
Налейте в банку немного чистой воды и прикройте листочки пакетом из полиэтилена.
Поставьте банку на нижнюю полку холодильника.

В этом случае зелень не завянет и не пожелтеет, а останется сочной 1-2 недели.

Хранить свежий укроп на кухне можно и дольше. Если огород находится далеко, то его частичку можно перенести на подоконник. Выкопайте молодой укроп с корнем, не разрушая земляной ком, посадите в цветочный горшок. Это украсит кухонный подоконник и продлит время использования зелени.

Знаете ли вы, что…

Некоторые пытаются вырастить укроп из семян на подоконнике. Это возможно, но только летом, а в зимнее время нужна мощная подсветка фитолампой.

Хоть укроп и продается круглый год, но в летнем витамина С в 2 раза больше, чем в зимнем парниковом

Если зелень укропа вам нужна в течение всей зимы, то воспользуйтесь другими вариантами ее хранения. Используйте:

заморозку;
сушку;
засолку.

Подготавливаем к зимнему хранению

Перед тем как выбрать любой из этих способов хранения, растения надо сначала правильно подготовить:

Купленную или собранную на своем участке зелень промойте под проточной водой. Другой вариант: опустите стебли в глубокую посуду, наполненную водой. Подержите там 10-15 мин, а затем точно так же промойте под несильной струей воды.
Затем положите на кухонный стол сухие полотенца, разложите на них зеленые стебли тонким слоем, накройте бумажными салфетками и дайте высохнуть влаге естественным путем.

Теперь зелень полностью готова к дальнейшей обработке.

Заморозка – сохраняем витамины

Лучше всего зелень укропа замораживать в морозилке. Здесь она сможет без проблем лежать на протяжении 1 года без потери качества и вкуса.

Полезные свойства укропа при заморозке сохраняются на 100 %

Целиком

Вот как правильно заморозить укроп на зиму:

Просушенные стебли целыми веточками положите на 2 часа в морозильную камеру.
Затем достаньте и разложите небольшими порциями в перфорированные пакеты из полиэтилена, как вариант – используйте пищевую пленку.
Снова уложите пакеты в морозильную камеру.

Зимой доставайте замороженный укроп и сразу же используйте его для приготовления блюд.

В нарезанном виде

Вот еще один способ, как заморозить укроп в холодильнике на зиму. В качестве основы здесь выступает зелень в нарезанном виде. Для приготовления:

Вымытые и высушенные растения нарежьте небольшими, по 0,5-1 см кусочками.
Сложите массу в пакеты или герметичные контейнеры толстым слоем.
Разложите заготовки в морозилке.

Зимой очень удобно доставать такие полуфабрикаты и использовать их по назначению.

Ледяные кубики

Для этого:

Просушенные стебли порежьте на маленькие кусочки шириной не более 0,5 см.
Сложите небольшими порциями в формочки для льда, заполняя их только на 2/3 объема.
Залейте емкости с нарезкой водой до краев.
Поставьте формочки в морозилку.

Готовый продукт доставайте из холодильника по мере необходимости и добавляйте в первые блюда как приправу.

Совет дня

Во время хранения не подвергайте полуфабрикат многократному замораживанию и размораживанию. Это испортит вкусовые качества заготовки.

Засолка – заготавливаем впрок

Вымытую зелень обсушите салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
Обрежьте корни и уберите толстые черешки, оставьте только молодые зеленые веточки.
Мелко нарежьте подготовленную зелень.
Пересыпьте ее в пропорции 2 части укропа к 1 части соли и плотно уложите в чистые стерильные банки.
Сверху насыпьте слой соли.
Плотно закройте емкости капроновой крышкой.
Держите банки в холодильнике.

Такой способ заготовки укропа на зиму позволяет сохранить его без потери качества до весны следующего года.

Соленый укроп – прекрасная суповая заправка и душистая приправа к картошке или различным кашам

Совет дня

Помните о том, что такая приправа очень соленая, поэтому солить готовящиеся блюда нужно очень аккуратно.

Сушка – просто и надолго

Еще один проверенный рецепт, как сохранить укроп на зиму, состоит в том, чтобы его высушить. Такой способ заготовки зелени впрок допускает самое длительное хранение продукта, а в домашних условиях вам доступны на выбор сразу несколько вариантов исполнения. Кроме того, сушеным укропом удобно пользоваться во время приготовления различных блюд.

Естественным путем

Итак, растения можно сушить целыми стеблями. Для этого:

Тщательно переберите зелень, удалите подпорченные части, обрежьте корни.
Промойте веточки под проточной водой и высушите их.
Свяжите по 10-15 стеблей вместе и повесьте их в темном, прохладном, вентилируемом месте.
Когда они высохнут, сложите заготовку в коробки или тканевые мешочки.

Точно так же можно засушивать и веточки цветущего растения вместе с зонтиками, а потом в зимние месяцы добавлять их в блюда как приправу.

Сухой измельченный укроп – это классика жанра. Приготовить его очень просто:

Возьмите свежие растения, срежьте у них все толстые стебли.
Оставшийся веточки мелко порежьте на кухонной доске.
Рассыпьте измельченную зелень на столе, накройте ее полотенцем.
Через 1-2 часа разложите укроп в сухом помещении на бумаге тонким слоем.
Время от времени переворачивайте его, чтобы обеспечить полное высыхание.

Сухой укроп соберите и сложите в емкость для дальнейшего хранения.

В духовке

Сушка в духовке – еще один способ обеспечить себя витаминами на всю зиму:

Мелко нарежьте и насыпьте укроп на противень тонким слоем.
Поставьте лист в теплую (не выше 50 °С) духовку с приоткрытой дверцей.
Во время сушки регулярно помешивайте укроп, чтобы он не сгорел, а подсох со всех сторон.
Дайте заготовке остыть.

Разложите ее в подготовленные емкости.

Как хранить сушеный укроп

Чтобы приготовленная собственноручно приправа оставалась ароматной и не портилась, полезно знать, как хранить сушеный укроп.

Лучше всего для этого подходят стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Так к продукту не будут проникать посторонние запахи, которых много на кухне.
Солнечный свет может привести к тому, что зелень выгорит, потому держать емкости необходимо в столе или шкафу, за закрытой дверцей.

Укроп является очень полезной зеленью. Ее просто необходимо употреблять в пищу круглый год. Важно правильно заготовить приправу на долгое время. Сушеная приправа не имеет такого запаха и цвета. А вот соление позволяет максимально сохранить пользу, насыщенный цвет и аромат. Можно также использовать для приготовления маринованных или .

Заготовить зонтики укропа на зиму проще простого, самое сложное, это перебрать его и хорошо нарезать мелкими кусочками. Такой рецепт засолки укропа на зиму не содержит много соли, промывать смесь не нужно будет. Просто нужно будет взять необходимое количество массы ложкой из банки и использовать по назначению. А заготовку опять убрать в холодильник.

Необходимые ингредиенты:

Укроп свежий – 150 гр.;
Соль – 30 граммов.

Как заготовить укроп на зиму сохранить аромат:

Из этого количества ингредиентов получается 100 миллилитров овощной смеси, поэтому для приготовления этой заготовки необходимо подготовить емкость объемом 100 миллилитров, ее необходимо промыть и подержать над паром примерно 5 минут;
Теперь можно заняться самой мякотью, ее необходимо тщательно перебрать, удалить все толстые стебельки, для заготовки пригодны только тонкие веточки и листики, толстым стеблям нужно много времени просаливаться, и они остаются такими же толстыми;
Приготовлением емкостей и травкой можно заняться вечером, ведь банки и листики к моменту перемешивания с кристалликами должны быть полностью сухими, к дальнейшему приготовлению, тогда можно будет приступать утром, если такого большого промежутка времени нет, то стоит оставить массу сохнуть на несколько часов;
После высыхания травку можно нарезать небольшими кусочками;
Теперь нужно смешать массу с отмеренным количеством крупной соли, переложить в большую посудину и хорошо перемешать. Желательно пользоваться большой деревянной ложкой и обминать массу. Можно немного помять массу, затем оставить ее не несколько минут для образования сока, затем опять помять и так несколько раз;
После того, как мякоть стала однородной и полностью покрылась соком, массу можно утрамбовывать в подготовленные емкости и закрывать стерилизованными крышками;
Хранить такую закрутку лучше в холодильнике.

Укроп с солью на зиму

Самое полезное варенье, это когда укроп просто перемешивается с солью. Вот по такому же принципу и следует приготовить этот рецепт. Самым важным в нем является соотношение соли и самой зелени, остальные нюансы не имеют большого значения.

Необходимые ингредиенты:

Укроп – 1-2 килограмма;
Соль - 300-500 гр.

Соленый укроп на зиму:

Веточки необходимо перебрать, толстые веточки рекомендуется сразу удалять, они обычно только портят вкус свежей массы, хорошо промыть в нескольких водах, таким образом, с листиков удалится вся земля и другие загрязнения;
Теперь можно приступать к нарезанию мякоти, можно нарезать ее произвольным способом, это не имеет большого значения;
Нужно подготовить подходящие емкости, проще всего использовать стеклянные банки с завинчивающимися крышками, но можно использовать капроновые крышки или другую емкость, которая плотно закрывается;
В емкость сначала насыпать произвольное количество соли, но лучше сделать полный слой кристалликов толщиной 0,5 сантиметров;
Затем в емкость необходимо насыпать зелень толщиной 0,5-1 сантиметр;
Затем опять соленый слой и так далее, пока не заполнится вся банка, последним должен быть солевой слой;
Когда вся смесь уложена нужно прикрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть ее, чтобы кристаллики распределились по смеси;
После этого остается только плотно закрыть банку подготовленной крышкой и поставить на хранение в прохладное место.

Как сохранить укроп на зиму рецепты

Всем любителям зелени просто необходимо приготовить заготовку по этому рецепту. Он содержит в себе все самые полезные травы, это сельдерей и петрушка. Поэтому можно будет использовать их в различных салатах. Причем мякоть остается полностью свежей, только она уже впитала в себя небольшое количество соленого рассола. Стерилизация в этом рецепте не используется.

Необходимые ингредиенты:

Укроп – 250 граммов;
Петрушка – 250 граммов;
Сельдерей – 250 граммов;
Соль – 250 гр.

Укроп на зиму заготовка с петрушкой и сельдереем:

Сельдерей почистить, хорошо помыть нарезать кусочками толщиной не более 2 сантиметров;
Укроп перебрать, толстые веточки удалить, промыть и полностью высушить, затем можно нарезать мякоть небольшими веточками, их длина не должна превышать 2 сантиметров;
Петрушку также промыть, веточки отрезать, нарезать небольшими полосками;
Все подготовленные ингредиенты перемешать, добавить к ним отмеренную соль, хорошо смешать;
В подготовленные банки плотно набить соленую мякоть, оставить для выделения сока, в этот период, а это примерно 1-2 дня, смесь можно поставить в холодильник, а можно оставить в комнате, при комнатной температуре процесс выделения сока будет проходить лучше и быстрее. Но важно не закрывать смесь крышками, на этот период нужно оставить банки открытыми;
Потом смесь осядет и в освободившееся пространство можно будет утрамбовать еще соленой мякоти;
Теперь можно будет закрывать банки капроновыми крышками и ставить в холодильник, где заготовка и будет храниться достаточно длительное время.

Соленый укроп с перцем

Зелень можно смешать с солью и в таком виде она достаточно долго храниться. Но в некоторых случаях мякоть может покрываться плесенью, чтобы этого не случилось можно изначально добавить в массу молотый перец. Его потребуется совсем не много, но он не позволит микроорганизмам развиться в больших количествах. Еще для предупреждения плесени массу можно полить растительным маслом.

Необходимые ингредиенты:

Укроп – 1 килограмм;
Соль – 200-250 граммов;
Молотый перец – 1 чайная ложка;
Растительное масло – 1-2 столовые ложки.

Как сохранить укроп на зиму свежим с перцем:

Листики нужно сначала очень тщательно перебрать и промыть, все загрязнения должны быть удалены, потом мякоть режут удобными элементами. Любители мелкой приправы могут порубить ее очень мелко, а другие могут порезать листики достаточно крупными кусочками;
В отдельной емкости необходимо хорошо перемешать зеленую смесь и необходимое количество соли, смесь можно перетирать, чтобы побольше сока выделилось из зелени, в это же время стоит добавить молотый перец;
Затем смесь раскладывают по подготовленным банкам, их не нужно стерилизовать, достаточно просто помыть и высушить;
Смесь утрамбовать в банки, важно трамбовать очень плотно, чтобы воздуха внутри банки не оставалось;
Сверху массу необходимо полить растительным маслом;
Остается только закрыть банки крышками и поставить в холодное помещение.

Как сохранить укроп на зиму банке

Этот рецепт приготовления зелени использует стерилизацию банок. Таким образом, можно сохранить содержимое заготовки на долгие месяцы. Но для большей надежности хранить ее рекомендуется в холоде, например, это может быть погреб или холодильник.

Необходимые ингредиенты:

Свежий укроп – 500 граммов;
Соль – 200 граммов.

Как солить укроп на зиму в банках:

Зелень необходимо перебрать, удалить большие веточки и грубые элементы, промыть в дуршлаге в большом количестве воды и положить на полотенце, чтобы травка полностью высохла;
Пока мякоть сохнет можно приступить к подготовке емкостей. Обычно для засолки различных овощей используют стеклянные банки, крышки можно использовать разные, удобнее всего использовать завинчивающиеся и капроновые, они в необходимый момент открываются, а потом закрываются и дальше сохраняют массу;
Теперь самое время нарезать зелень удобным способом, мелко или крупно, отдельные небольшие веточки можно вообще не нарезать, а использовать целиком;
Нарезанную мякоть следует смешать с солью, перемять, еще раз перемешать руками;
В подготовленную тару плотно укладывают массу, трамбуют, если в результате утрамбовывания образуется сок, то его нужно сливать, он в заготовке не понадобится;
Когда банка заполнена можно закрывать ее крышкой и ставить в холодильник.

Как засолить укроп на зиму в банках с базиликом:

В этом рецепте можно использовать не только укроп, но и любую другую зелень. Важно придерживаться определенной пропорции и на 1 килограмм зеленой травы добавлять 600 граммов соли.

Необходимые ингредиенты:

Укроп – 500 граммов;
Базилик – 500 граммов;
Соль – 600 гр.

Как засолить укроп в банке:

Зелень перебрать, промыть, отделить грубые части и нарезать небольшими кусочками, лучше всего сделать кусочки одинаковой величины, чтобы они равномерно впитали солевой раствор;
Нарезанную травку смешать с крупной солью и хорошо перемешать в отдельной емкости, оставить на несколько минут для выделения сока и опять хорошо перемешать;
Получившуюся массу необходимо плотно утрамбовать в подходящие емкости, которые хорошо промыты и высушены вверх дном на полотенце;
Когда смесь утрамбована можно приступать к закрыванию банок. Можно воспользоваться пергаментной бумагой, накрыть ею емкости и зафиксировать резинкой. Такая крышка будет хорошо сохранять содержимое на протяжении длительного времени. Но можно воспользоваться и обычными капроновыми крышками, главное, чтобы они плотно закрывались и не пропускали воздух к зеленой массе.

Соленую зелень и можно хранить в прохладном помещении или при комнатной температуре. Но нужно учитывать способ стерилизации, если она не проводится, то смесь рекомендуется хранить в холодильнике. Причем емкости для соления удобнее всего выбирать маленькие, чтобы они долгое время не хранились в открытым виде.

Укроп, наверное, одно из немногих пряных растений, которое подходит практически к любому блюду. Его кладут в салат, вторые блюда, а также ни один суп не обходится без этой ароматной травки.

Летом укропа в избытке, а вот зимой его очень не хватает на обеденном столе! Но хозяюшки находят выход из положения. Они укроп засаливают, сушат и замораживают.

Заморозить укроп можно несколькими способами. Какой из них подойдёт лучше, каждая хозяйка решает самостоятельно, ведь в каждом из этих способов есть свои плюсы.

Несколько способов замораживания укропа на зиму

Перед тем как приступить к заморозке укропа, нужно знать несколько правил:

Укроп, предназначенный для заморозки, должен быть свежим, сочным, без желтизны и явных признаков повреждений как механических, так и из-за деятельности насекомых.
Для заморозки используется только молодой укроп, у которого ещё тонкие стебли и нет цветоносов, так как, в противном случае, укроп будет иметь запах тмина и будет похож на такой, какой используется при консервировании.
Укроп, как и любая другая зелень, должен быть выращен в экологически чистом районе.

А теперь речь пойдёт о способах заморозки.

Способ 1

Свежие стебли укропа перебирают, удаляя пожелтевшие и завядшие листочки.
У укропа обрезают нижние грубые части стеблей без зелени.
Зелень промывают под проточной водой и выкладывают на хлопчатобумажное полотенце для просушки. Сверху зелень промокают бумажным полотенцем. Также зелень можно поставить в сухую чистую банку (как букет) и оставить на некоторое время. Тогда верхняя часть пучка хорошо просохнет, а капли воды со стеблей скатятся в банку.
Хорошо высушенную зелень измельчают и оставляют ещё на некоторое время для окончательной просушки, так как выделившийся сок из мест срезов снова увлажняет укроп. Зелень нужно как бы распушить, чтобы она быстрей просохла, но при этом не допуская увядания.
Подготавливают небольшие полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Желательно, чтобы они были такого объёма, чтобы в них поместилось количество зелени на один раз использования. Это даст возможность не доставать из морозильной камеры один и тот же пакет по нескольку раз.
В пакеты складывают порезанный укроп – очень рыхло, не приминая. Завязывают или закрывают и убирают в морозилку для предварительного замораживания.
Когда укроп заморозится, из пакетов выпускают по возможности весь воздух, несильно придавив пакет рукой, снова завязывают и убирают в морозильную камеру.
Если для заморозки используют пластиковые контейнеры, то порезанную и высушенную зелень рыхло укладывают в тару, закрывают и сразу же убирают в морозильную камеру.

Такой укроп будет храниться очень долго. В процессе приготовления блюда достаточно взять один пакетик с зеленью и добавить в самом конце варки.

Способ 2

Некоторые хозяюшки замораживают зелень укропа целиком – веточками.

Для этого веточки укропа моют и просушивают как в первом варианте.
Затем разделяют на маленькие пучки (на один раз).
Хорошо просушенные стебли укропа кладут, не сминая, в пакетики, которые потом сворачивают трубочкой (вдоль стеблей), попутно выпуская из пакета воздух.
Убирают в морозильную камеру для заморозки.

Перед использованием такого укропа его нужно слегка разморозить – буквально несколько минут – и порезать, как предполагается по рецепту. Такой укроп достают из морозильной камеры перед самым использованием, так как при долгом нахождении вне морозильника он становится водянистым и теряет свои полезные и вкусовые качества.

Способ 3

Укроп можно заморозить в кубиках льда.

Укроп промывают, стряхивают лишнюю воду.
Для заморозки в кубиках льда используют только нежные листочки укропа, так как утолщённые стебли занимают в ячейках для заморозки льда очень много места. Поэтому листочки обрывают, а голые стебли подсушивают. Ведь их тоже можно прямо целиком заморозить, а потом использовать для ароматизации супов и бульонов. Такие веточки кладут во время варки мяса или рыбы, а потом удаляют.
Листочки укропа очень мелко режут и плотно складывают в формочки для заморозки льда, оставляя немного места для воды.
Укроп заливают холодной водой.
Формочки с укропом убирают в морозильную камеру для заморозки. Такие кубики льда с укропом можно оставить прямо в формочках, а можно после окончательной заморозки вынуть их из формочек, переложить в полиэтиленовый пакет (желательно в два) и хорошо завязать, чтобы не улетучился аромат укропа.

Такие укропные кубики очень удобно использовать для ароматизации блюд. Кубики, не размораживая, добавляют в самом конце варки.

В начале лета на наших дачных грядках появляется свежая пахучая зелень — это и петрушка. и укроп, и базилик, и кинза, и другие травы. Мы с удовольствием используем эту зелень, добавляя ее в салаты, готовя горячие блюда, да и просто в свежем виде. В нашей семье все любят свежую зелень, и мы на каждый прием еды съедаем ее по целой тарелке вместе с первыми или вторыми блюдами.

Но зелень с каждым днем растет все быстрее и быстрее. Не успеешь оглянуться, как она уже может «уйти в стрелку» или «в зонтик». И не дожидаясь этого момента, зелень нужно сохранить, заготовить на зиму. Ведь это как раз то время, когда она набрала больше всего витаминов и других полезных веществ. Важно сохранить это богатство, чтобы зимой у нас все было «свое», а не магазинное-тепличное.

Существует несколько способ заготовки укропа и петрушки на зиму, именно их мы заготавливаем чаще всего.

Способы заготовки укропа и петрушки

Заморозка — считается самым лучшим способом заготовки зелени. Она помогает сохранить до 90% полезных веществ и витаминов
Засолка — позволяет сохранить до 70% витаминов и полезных веществ
Сушка — при этом способе сохраняется лишь 50 % полезных веществ и витаминов
Маринование — наверное не сохраняется никаких витаминов, но вкусно использовать в качестве добавки к блюду или как закуску

Заморозка укропа и петрушки

Перед тем, как заморозить зелень, ее следует перебрать, убрать лишнюю траву, срезать грубые стебли и хорошенько промыть. Затем ее нужно обсушить, чтобы не ней не оставались капли воды. Сушить следует недолго, только, чтобы она просохла. Зелень, особенно укроп, быстро теряет влагу, а вместе с ней аромат и цвет. Поэтому желательно ее переработать в тот же день, как собрали.

Холод, а именно заморозка зелени, способствует тому, чтобы она была максимально быстро обезвожена. Именно это позволяет сохранить и максимальное количество витаминов, и цвет, и конечно же, что немаловажно — запах!

Замораживать ее можно разными способами.

1. Зелень петрушки или укропа нарезать, выложить в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры и положить в морозильную камеру, порциями на один раз. Почему порциями? Потому что, если Вы достали из морозилки зелень и разморозили ее, то замораживать ее снова уже будет нельзя. Оттаивает она очень быстро, а во время этого процесса выделяется вода, и так как зелень очень нежная, она быстро «расквашивается». Поэтому и морозим на один раз. Достали и сразу использовали.

2. Очень хорош способ, когда обсушенную зелень не режут, а целиком заворачивают в пищевую пленку. Также в пакетике, зелени должно быть на одно использование.

3. Можно заморозить зелень в емкостях для заморозки льда. Очень удобно, маленькая емкость как раз для одного раза. Есть два способа как это сделать.

измельчить зелень, можно использовать только укроп, или только петрушку. А можно смешать их вместе, или добавить еще другие любимые травы. Плотно выложить в формочку для заморозки льда и залить водой. Соотношение две части зелени и одна часть воды. Слышала, что используется еще для этой цели либо сливочное, либо растительное масло в такой же пропорции. Получается укропное масло, или «зеленое масло». Но не пробовала, поэтому по этому поводу сказать ничего не могу.

второй способ также мне очень нравится. Зелень нужно измельчить в блендере. Затем разместить содержимое в формочках для льда. Добавлять воду или масло уже ни к чему. Все и так застынет. В этом варианте мне нравится смешивать разные травы. Один такой кубик обогатит своим ароматом и вкусом любое первое или второе блюдо. И даже самой холодной зимой подарит нам ощущение солнца и тепла.
и в первом, и во втором случае, содержимое формочек замораживаем, затем вытряхиваем все в пакет и отправляем в морозилку. Используем один кубик для одного приготовления пищи.
такими кубиками можно протирать лицо и зону декольте. Так что есть еще один повод рассмотреть такой способ заготовки. Витамины и холод для лица — прекрасное косметическое средство!

Замороженная таким образом зелень может храниться в морозильной камере не теряя витаминов, вкуса, цвета и запаха от 6 до 8 месяцев. То есть как раз, если заморозили в сентябре, ее хватит до мая.

Так, замороженный укроп используется для приготовления первых и вторых блюд, для горячих закусок и салатов. Для свежих салатов его лучше не использовать. При заморозке его структура разрушается, и вид получится не совсем эстетичным. К тому же он может слегка горчить, чего в горячем виде не будет ощущаться.

Также замороженную зелень хорошо добавлять в выпечку, или использовать в качестве начинки (например ). А другие способы заготовки для этого варианта совершенно не подходят.

Засолка укропа и петрушки

Этот способ любят далеко не все хозяйки, так как при его применении зелень теряет свой цвет, ведь соль забирает у растения сок. Но все же его используют многие, также как использовали когда-то, когда еще холодильников и в помине не было.

Это совсем простой способ заготовки зелени.

для начала ее следует перебрать, удалить грубые черешки, промыть и обсушить также, как и при первом варианте.
затем нарезать ее и выложить в чистые, желательно простерилизованные банки. Банки также следует тщательно просушить. Выкладывать слоями по 1 см. Первым и последним слоем идет соль.
слой зелени, слой поваренной соли… и так далее. Не используйте йодированную соль, потеряется цвет и петрушки, и укропа.
заполнив таким образом банку до самого верха, помогайте себе при этом ложкой. Затем встряхните ее, подождите немного пока смесь осядет и пустит сок. Затем наполните снова до верха. Закройте пластиковой крышкой.

хранить, засоленную таким образом зелень, следует в холодильнике.
можно измельчать ее также с солью в блендере, и хранить в закрытой банке в холодильнике. Но мне нравится больше первый способ. Я люблю, когда в блюде зелень видна.
использовать содержимое банки по необходимости, обязательно сухой ложкой. Затем закрыв крышкой, продолжать хранение в холодильнике.

Во время использования не забывайте, что зелень соленая. Поэтому вначале кладите зелень, а потом уже солите блюдо окончательно!

Соленую зелень можно использовать для приготовления горячих блюд и для холодных салатов.

Сушка зелени и ее хранение

Многие люди используют только этот способ заготовки зелени на зиму. Может по-незнанию, что в этом случае сохраняется лишь 50 % витаминов. А может просто по-старинке. А может потому, что при таком способе заготовки, сушеная зелень обладает самым насыщенным вкусом и ароматом. Как бы там ни было, зелень сушили, сушат и будут сушить.

Способов сушки зелени существует также несколько, и все они очень просты. Для всех вариантов, зелень опять-таки очищаем, промываем и обсушиваем на полотенце. При этом способе сушить можно и грубые стебли, только надо их порезать как можно мельче.

Я обычно сушу отдельно нежные мягкие веточки, и отдельно стебли. Стебли впоследствии я перемалываю в кофемолке, и добавляю в различные блюда. От них получается очень хороший насыщенный аромат. А нарезанные нежные части растения добавляю в блюдо для красоты.

зелень измельчаем. Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем на нее зелень и ставим в тень. Желательно, чтобы место хорошо проветривалось. На солнце ее ставить не рекомендуется. Под действием ультрафиолета она быстро теряет цвет и запах. Защитить ее также следует от пыли и насекомых. Сушится она будет 2-3 дня. В течении этого времени ее надо периодически ворошить и переворачивать. В первый день это следует делать особо часто.
можно сушить зелень пучками, перевязав стебли ниткой. Также сохранив ее от солнца и пыли.

сушат зелень в духовке при маленьких температурах. Первые 2-3 часа сушат ее при открытой дверце, и при температуре не более 40 градусов. Затем температуру немного прибавляют, и сушат до готовности, периодически помешивая.
Но это способ лучше вообще не использовать, так как во время обработки испаряются все летучие эфирные масла, благодаря которым каждый вид зелени имеет свой уникальный запах. К тому же зелень желтеет, становится некрасивой. И не дает блюду ни цвета, ни запаха, ни витаминов. К чему она тогда вообще нужна?
сушить ее можно в специальных сушилках, которые приспособлены для сушки фруктов, овощей и конечно же различных трав. В них очень низкие температуры и постоянное движение воздуха. Это самый правильный способ сушки.
хранят сушеную зелень в бумажных пакетах, без доступа воздуха. Либо в стеклянных банках при закрытой крышке.

Используется сушеная зелень для приготовления первых и вторых блюд и для холодных салатов

Маринованная зелень

В последнее время все чаще слышу, что зелень маринуют. В прошлом году сама решила замариновать укроп. И могу сказать, что понравилось. Открыв баночку, можно добавить вкусной пахучей травки к мясу, рыбе в виде закуски. Также хорош такой укроп к отварной картошке, к винегрету и к любому гарниру. Решила, буду делать каждый год. Тем более, что и делать — то все очень просто!

перебираем укроп, удаляем грубые стебли, и хорошенько промываем.
банку моем и стерилизуем ее.
в банку выкладываем листья хрена, смородины, вишни, несколько зубчиков чеснока.

наполняем банку укропом
делаем рассол: на пол литра воды кладем 1 столовую ложку соли, 4-5 горошин душистого перца, и пару листов лаврушки. Доводим до кипения.
заливаем рассолом подготовленный укроп. Добавляем 0,25 ч. ложки уксусной эсенции, или 1 ст. ложку 6% уксуса.
стерилизуем пол литровую банку 15 минут, затем закрываем крышкой. Я обычно банки закручиваю железными крышками, но кто-то их закручивает многоразовыми крышками или закрывает полиэтиленовыми. Тут нет рекомендаций, кто как привык, тот так и делает.
даем остыть. Храним в темном холодном, если закрыли полиэтиленовыми крышками или прохладном месте, если закрыли железными.

При приготовлении блюд с заготовленной на зиму зеленью следует учитывать несколько основных правил

если Вы готовите первые или вторые блюда, то зелень следует добавлять в самом конце варки, за 5 минут до готовности.
добавлять много зелени не надо. Если переборщить, то блюдо может приобрести горьковатый привкус
добавлять зелень разной степени заготовки соответственно рекомендациям.

И напоследок еще пар советов. Если укроп уже перерос, и на нем появились семена, не выбрасывайте их. Собирайте просушивайте, а затем используйте в качестве приправы к блюдам. Многие шеф-повары Италии с успехом используют их именно так.

Старайтесь делать любые заготовки только с хорошим настроением и с любовью. И пусть все Ваши блюда будут наполнены этим же!

Приятного аппетита!

Приветствую, дорогие читатели. На огороде созревает урожай и такие пряные травы, как укроп и петрушка уже во всю растут и можно употреблять в пищу. Конечно самый хороший укроп, как и вся зелень, та, что на своем огороде растет. Но такая зелень только летом растет а зимой тоже хочется свежего и настоящего. Вот и разберем тему, как заготовка укропа на зиму.

Мы сами заготавливаем тремя способами укроп. Все они сохраняют хороший аромат и свежесть. Как я и говорил раньше, все гениальное — просто. Рецепты по заготовке укропа очень простые. Приступим:

Высушенный укроп в банке

Заготовка укропа на зиму методом сушки очень распространена. По сути нет ничего сложного, все питательные вещества сохраняются, но при условии правильной сушки . Разберем все по этапам.

Лучше всего заготавливать укроп майский или начало июня. В таком укропе максимум полезных веществ и восхитительный аромат. Но и в течение лета и осени тоже можно и нужно заготавливать его на зиму.

Такой укроп очень полезен и вкусен. Я люблю, когда супруга таким укропчиком посыпает суп, особенно борщ, пальчики оближешь. Сушка — не очень простая заготовка укропа на зиму, по этому его мы не много сушим.

Собирать укроп нужно сухим, чтобы не было росы или дождика.

Засолка в банке укропа

Вот еще один вариант, получается хорошая заготовка укропа на зиму — засаливание укропа в банке . Этот вариант подходит тем, кто любит солененькое. Делается все на много проще, чем с сушкой.

Нам понадобятся банки стеклянные, чистые, простерилизованные .
Теперь собираем молодой укроп , так же до цветения.
Мелко нарезаем его на досочке , убирая в сторону плотные стебли. Их мы в пищу не употребляем, поэтому просто выкидываем, точнее не выкидываем, убираем в сторону, ниже опишу почему.
Высыпаем все в достаточно большую кастрюлю. Размер зависит от того, сколько засаливать будите.
Теперь посыпаем солью из расчета на 1 кг укропа — 1 кг соли. У меня сейчас получилось примерно 400 г укропа, я засыплю 400 г соли.
Соль нужно брать не йодированную, а обычную каменную, не сильно крупную только. Йод влияет на качество растения, то есть укропа, поэтому соль обычную берем.
Теперь хорошенько руками перетрем, помнем укроп с солью, чтобы укроп даль сок . Получится такая мокрая кашица.
Затем просто накладываем это все в баночки и закрываем крышечками . Мы накрываем пластиковыми крышками, но можно и другими, разницы нет. Все готово.

Хранить такие баночки нужно в прохладном месте, в подполе, погребе или холодильнике. Но не замораживать.

Замороженные продукты

Самая простая, эффективная и самая наша любимая заготовка укропа на зиму — заморозка. Таким способом мы пользуемся часто, как и сушкой, главное, чтобы было место в морозилке для укропа.

Так же смотрите как заморозить , по , очень вкусно и остается она свежей всегда.

Заготовка укропа на зиму, не сложный процесс, ну потратите пару часов, зато будите всю зиму радовать организм витаминами , которых не хватает в это время года. Тем более, что выращенный укроп на своем огороде, самый вкусный и полезный.

Кроме укропа можно делать такие заготовки любых трав в принцип е. Таким образом мы готовим еще петрушку. Если Вы знаете другие способы, делитесь ими в комментариях, знаете что можно приготовить еще на зиму, тоже пишите, делитесь опытом. Нам и читателям это очень интересно.

Помимо того, что заготовка укропа на зиму это очень хорошо, мы можем применять укроп и в лечебных целях . Многие мамы знают, что когда у малыша начинаются колики в животике, хоро помогает укропная водичка.

Укроп — лекарство

Вообще в укропе много полезных свойств . Выше я говорил о том, что не стоит выбрасывать отрезанные нижние стебли, которые мы не применяем в приготовлении пищи. Просто эти части укропа можно тоже заморозить и применять в медицинских целях. Применений очень много.

Самым полезным, одним из самых полезных то, что отвар нормализует кишечник, снимает колику . В укропе много клетчатки, а значит и чистит кишечник хорошо . Так же отвар снимает изжогу , а ведь изжога, это признак повышенной кислотности. Не зря отвар укропа применяют для лечения гастрита на фоне повышенной кислотности .

Но предупреждаю, что мы не врачи, лечением не занимаемся, это просто совет . Вам советуем проконсультироваться с вашим врачем , думаю настойка или отвар в доме не будет лишним средством, особенно, что там все натуральное — природное.

На этом у нас все, Если возникли вопросы или Вы знаете другие рецепты, пишите в комментариях, делитесь опытом, ответим на все вопросы. Так же делитесь новым постом в социальных сетях. Если хотите узнать о некоторых народных медицинских рецептах, пишите, возможно у нас тогда появится новая рубрика о здоровье. Всем пока))))

И еще очень полезное видео

Укроп - что делать, чтобы насладиться зимой

Фенхель был известен древним грекам и римлянам как лекарственное растение — солдаты прикладывали к ранам обожженные семена, ускоряя их заживление. Средневековая Европа не поспевает за выращиванием фенхеля — его использовали для приворотных зелий, для проклятий и для защиты от колдовства. Перемещение мешочка с укропом на сердце считалось действенной защитой от всех проклятий.
Укроп, как и большинство растений, используется для засолки.В таком виде он присутствует в Северной Америке, а также в Европе, где веками известен как ингредиент квашеной капусты, маринованных огурцов, солений и различных видов уксуса. Он особенно популярен в России и Скандинавии, где его используют в качестве ингредиента придворных бульонов и рыбных соусов, а также в качестве приправы к маринованному лососю, запеканкам и супам.
Свежие нарезанные листья фенхеля часто используются для приготовления форели и лосося, креветок, яиц, стручковой фасоли, цветной капусты, свеклы, супов, творога и картофеля, особенно с молодым картофелем.
Укроп — одна из трав, часто встречающихся на польских кухнях. Молодой картофель или запеченную рыбу сложно представить без его добавления. Что же, если вы накупили лишнего и мало идей, что из него приготовить, классический способ – это, конечно же, сушка или заморозка. Наверное, каждый из нас хотя бы раз в жизни открывал коробку мороженого только для того, чтобы увидеть внутри замороженный укроп.
Вот несколько способов хранения свежего укропа.
Укроп, как и многие другие травы, очень нежный.Достаточно короткого времени без доступа к воде и она становится хилой. Как мне сохранить его, чтобы я мог использовать его еще несколько дней?

I. Фенхель замораживающий.
Укроп очистить от стеблей и высушить, гнилые веточки выбросить. Нарезаем мелко. Ставим в пластиковый контейнер. Замораживаемый таким образом укроп должен иметь как можно меньше влаги (хорошо дренированный), а емкость, в которой он замораживается, должна быть максимально удалена от воздуха.

II.Охлаждение
Трава сохранит форму и вкус лучше, если положить фенхель в банку с водой, накрыть пакетом из фольги и поставить в холодильник. Это особенно важно жарким летом. Хорошо держать корни и некоторые стебли влажными, но вам не нужно лить воду на всю банку.

III. Как приготовить вкусный маринованный укроп.
Ингредиенты: 3 пучка укропа, 3 столовые ложки соли
Приготовление: Укроп мелко нарезать, смешать с солью.Разложить по банкам и взбить. Хранить в сухом прохладном месте.
IV. Сушка укропа
Успех сушки во многом зависит от правильно подготовленного сырья. Укроп следует срезать после утренней росы в сухую погоду, иначе при сушке укроп почернеет или полностью сгниет. Трогаем, удаляя поврежденные и пожелтевшие веточки. Обрежьте корни. Тщательно промойте холодной водой. Дайте дополнительную воду в канализацию.
Укроп можно сушить как на земле, так и на веточках, при этом листья и стебли сушат отдельно друг от друга.
Сушка нарезанного укропа
Подготовленный к сушке укроп тонким слоем выкладываем на листы белой бумаги (не рекомендуется сушить укроп на газетах, так как он не только потеряет вкус и не приобретет красивый цвет, но это может быть опасно для здоровья). Сушить в темном, хорошо проветриваемом месте 3-5 дней.
Сушка укропа веточками
Выгуляв и помыв укроп, соберите его в небольшие пучки и свяжите бечевкой.Подвесьте укроп на конце пучка в проветриваемом помещении, подальше от солнечных лучей. В хорошую погоду укроп должен быть готов через несколько дней.
Как узнать, что фенхель готов
Возьмите веточку сушеного фенхеля и попробуйте растереть ее в порошок. Было ли это возможно? Отлично, укроп готов!
Как хранить сушеный фенхель
Измельчите сушеный фенхель, не переусердствуйте, иначе пряность потеряет добрую часть своих эфирных масел, а потому будет не такой ароматной и полезной.Сложите овощи в плотно закрытую банку. Хранить в темном, прохладном помещении. Непрозрачный кофейный пакет на молнии также подходит для хранения сухого укропа.
V. Посадка в горшки
Чтобы укроп оставался свежим всю зиму, высевайте в горшки партиями.

.90 000 способов заготовки укропа на зиму

Укроп — одна из первых трав, используемых в кулинарии. Укроп ароматизируют для салатов, первых и вторых блюд из мяса, птицы и рыбы. Как сохранить эти пряные травы на зиму – главная тема нашего сегодняшнего разговора. Лучший способ хранения фенхеля — заморозить и высушить. При этом сушеные травы обладают самым ярким ароматом. О том, как правильно сушить укроп в домашних условиях, чтобы он не потерял своих вкусовых качеств и полезных свойств, поговорим в этой статье..

Состав: фенхель
Время перекрытия: Лето

Для сушки лучше всего использовать совсем молодые растения, которые еще не пустили плотную зонтичную трубку. Время сбора – начало лета.

Срежьте укроп с грядки, желательно утром, сразу после того, как сойдет роса. Если ночью прошел хоть небольшой дождь, лучше отложить эту процедуру на другое время, так как зелень будет слишком влажной, что может привести к ее преждевременной порче.По этой же причине укроп, собранный с собственного огорода, лучше не мыть.

Если вы покупаете зелень на рынке и чистота продукта вызывает сомнения, то пучки укропа промывают под проточной прохладной водой и тщательно просушивают. Для этого подойдет вафельное или бумажное полотенце. Также можно положить в стакан пучок травы на сквозняке, чтобы вода стекала с растения.

В каком виде сушить укроп

Сушить лучше всего веточки целиком, а потом, после просушки, отшлифовать тонкие листья от толстого стебля.Преимущество этого способа в том, что эфирные масла растения будут меньше испаряться, а пряность надолго сохранит аромат..

Однако, если принято решение сушить растение без стеблей в измельченном виде, не нужно пытаться нарезать укроп слишком мелко. Лучше всего это делать непосредственно перед процессом приготовления, растирая между пальцами шепот зелени

Основные способы сушки укропа в домашних условиях

Сушка на открытом воздухе

Подготовленные овощи можно сушить в связках или измельчать.

Небольшие пучки по 5-6 веток крепятся ниткой к любому навесу, обкладываются листвой. При этом на место сушки зелени не должны попадать прямые солнечные лучи, а само оно должно хорошо проветриваться.

Укроп измельченный также в сухом виде тонким слоем на противнях или плоских тарелках. Траву можно прикрыть сверху марлей, чтобы пыль не оседала на заготовку.

Посмотрите видео-рецепт на канале Кулинария.Видеорецепты »- Как засушить овощи на зиму

Как засушить укроп в духовке

Так как укроп содержит много ароматических масел, зелень нужно сушить при как можно более низкой температуре духовки, желательно до 40 градусов. Слишком высокая температура печи также может привести к обесцвечиванию заготовки и потере ее полезных свойств

Укроп и веточки укладываются целиком на лотки из вощеной бумаги. Дверца духовки слегка приоткрыта.Это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха. Противни нужно снимать каждые 30-60 минут, зелень перемешивать и проверять на готовность.

Полное высыхание может занять от 2 до 4 часов.

Сушка овощей в электросушилке

Подготовленные листья или веточки свободно укладываются на поддоны и прибор переключается в режим «Травы». Если его нет в электросушилке, температуру следует выставить в пределах 40 градусов. Продукт будет готов через 3-4 часа.

Смотрите фильм от канала "Эзидри Мастер" - Как сушить качественный укроп? Сушеные овощи. Травы

Сушка укропа в холодильнике

На плоскую тарелку высыпать тонким слоем нарезанную зелень или небольшие веточки. Сверху конструкцию накрывают салфеткой. Контейнер помещают в положительное отделение холодильника на нижнюю полку и забывают примерно на 2–3 недели. За это время вся влага в траве испарится и заготовку можно будет перекладывать в банки на хранение.

Как сушить овощи в микроволновой печи

Ломтики или веточки кладут на бумажную тарелку или на плоскую емкость, выстланную бумажной салфеткой. Накройте укроп еще одним слоем тонкой бумаги. В таком виде зелень отправляется в микроволновую печь на 3 минуты работы при максимальной мощности. По истечении указанного времени верхнюю салфетку снимают, а зелень просматривают и перемешивают. При необходимости сушка продолжится в том же режиме еще 2-3 минуты..

Как проверить готовность сушеных трав

Качественно высушенный укроп легко превращается в мелкий порошок, если попробовать растереть веточки между пальцами. Если зелень сморщилась, но не потрескалась, продолжайте сушить

Сушеный продукт храните в банках из темного стекла с плотно закрывающимися крышками в темном, сухом месте. Кофейные пакеты на молнии также отлично подходят для хранения пряных трав.

Заготовка укропа на зиму - как сушить, солить, замораживать + видео

Зелень укропа, появившаяся на европейской территории России в 10 веке, в последние века стала одной из излюбленных пряностей. Резные ароматные листья зонтичного растения незаменимы в салатах из свежих овощей, соленьях и соленьях, блюдах из картофеля и круп. Собранный с грядки укроп - отличное дополнение к мясу, рыбе и птице..

Но что делать в холодное время года, когда красивую, но порой безвкусную зелень можно найти только в магазинах? Хранить свежую зелень в обычном холодильнике долго проблематично.Через несколько дней он желтеет, теряет вид и запах и увядает. Поэтому здесь незаменимы такие рецепты заготовки укропа на зиму, где листья и стебли растения замораживают, сушат, солят или маринуют.

На помощь придут домашние заготовки из укропа на зиму. К счастью, есть способы сохранить вкус, аромат и полезные свойства выращенной в домашних условиях грядки фенхеля, на сегодняшний день их множество.

Как заморозить укроп в домашних условиях?

Под воздействием низких температур в зелени укропа останавливаются все жизненные процессы, что способствует сохранению всех активных веществ, содержащихся в листьях и стеблях, а также аромата и вкуса.Технология заморозки проста и не требует длительной предварительной обработки укропа.

Перед заморозкой укроп в морозильной камере, растительное сырье:

моют;
тщательно просушите, промокните салфеткой или полотенцем;
без грубых частей растений;
разрез;
рассыпать в контейнеры или пакеты, предназначенные для замораживания;
помещается в морозильную камеру для длительного хранения и последующего использования.

Так как зелень быстро размораживается, но плохо переносит повторную заморозку, для хранения лучше выбирать небольшие емкости. Можно заморозить укроп, плотно завернув небольшие пучки трав в пищевую пленку. Для упрощения использования замороженного сырья многие хозяйки стали собирать дома на зиму укропные кубики льда, содержащие одну порцию пряных трав для приготовления первого блюда или добавляя в гарнир.

Нарезанные листья укладывают в формы для льда, заливают небольшим количеством кипяченой воды и отправляют в морозильную камеру.Когда лед затвердеет, кубики перекладываются в пакеты и при необходимости вынимаются из морозилки.

Для любителей блюд из рыбы и риса подойдет еще один рецепт заготовки укропа на зиму. Промытые овощи измельчают в блендере, в полученное пюре добавляют немного лимонного сока и перца, а полученную приправу после смешивания разливают в формы для льда. При этом добавления воды чаще всего не требуется, а получаемый лед имеет насыщенный вкус, который передается готовым блюдам..

Укроп в растительном масле

Растительные масла, покрывая зелень, препятствуют доступу кислорода, препятствуют развитию болезнетворных микробов и плесени, так что можно заготовить укроп на зиму в растительном масле в домашних условиях.

Проще всего нарезать чистую зелень, сложить в стеклянную тару и залить подсолнечным или оливковым маслом. Важно, чтобы в толще зелени не осталось пузырьков воздуха, а нарезанный укроп был покрыт маслом.Банки плотно закрывают и хранят в темном прохладном месте. Полученный продукт можно использовать для приготовления салатов, отварного картофеля и макарон.

При желании рецепт заготовки укропа на зиму можно усложнить, добавив в состав лимонную цедру, черный перец и петрушку.

Соус песто из свежего укропа

Из ароматного укропа готовят не только столь оригинальную заправку, но и витаминно-соус песто.

На 150-200 г свежего фенхеля возьмите:

3 зубчика чеснока, очищенных;
1/2 ч.

Все ингредиенты мелко измельчаются в блендере, перемешиваются, раскладываются в небольшие баночки и закрываются после стерилизации. Эта домашняя заготовка из укропа украсит блюда из красной и белой морской рыбы, ризотто и макароны, а также может быть использована в качестве заправки к овощным, картофельным и грибным супам. и даже арахис..

Масло с пряным укропом на зиму

Еще одним хорошим подспорьем зимой является укропное масло, которое можно приготовить в домашних условиях несколькими способами.Вместо воды можно использовать оливковое или подсолнечное масло, чтобы заморозить кубики укропа в морозилке. Такая заготовка чрезвычайно удобна в использовании, сохраняет все ароматические и вкусовые свойства зелени и не требует много времени на приготовление

Вместо оливкового масла можно использовать топленое масло. В этом случае кубики придадут картофелю свежий летний аромат и придадут ему прекрасный сливочный вкус.

Эфирное масло помогает сохранить собранный фенхель свежим на зиму. В течение нескольких месяцев хранения зелень не теряет своего цвета, запаха и вкуса.

Так же эти кубики хороши для подачи запеченной рыбы, приготовления бутербродов и других блюд. На фото ингредиенты для приготовления закусочного масла с укропом, цедрой лимона и чесноком. Все растительные ингредиенты измельчаются и добавляются к размягченному сливочному маслу, затем перемешиваются и выкладываются на пищевую пленку.

Полученный продукт формуется в виде батончиков и замораживается. Часто в такие смеси добавляют немного соли, перца и других специй в зависимости от вашего вкуса и потребностей.К тому же укроп при заготовке на зиму остается таким свежим. Домашнее укропное масло с кусочками перца и маринованными каперсами – хорошее дополнение к хрустящим тостам, картофелю или отварному рису.

А вот знаменитое укропное масло в домашних условиях не приготовить. А вот оливковым или другим растительным маслом можно кормить сушеными травами и семенами растения. Сухие веточки и семена укропа заливают маслом, плотно накрывают крышкой и оставляют настаиваться в темном месте на 7-10 дней. В результате масло приобретет нежный аромат, который обязательно передастся приготовленным блюдам..

Сухие растительные материалы являются наиболее предпочтительными в этом случае, так как они не содержат влаги, быстрее выделяют ароматические вещества и не вызывают окисления или роста плесени.

Как засушить укроп в домашних условиях?

Сушка является наиболее распространенным методом подготовки. Но настои трав крайне нежные, и при перегреве укроп быстро желтеет и теряет все свои достоинства. Имейте это в виду, и если вы хотите сушить укроп в домашних условиях, выбирайте хорошо проветриваемое место вдали от солнечных лучей и отопительных приборов..

Перед сушкой зелень фенхеля в домашних условиях ее промывают, пропитывают салфеткой и нарезают, удаляя при этом жесткие стебли и зонтики. Лотки для травы или связки для сушки должны быть защищены от насекомых и ветра. Для этого проще использовать марлю или другую легкую ткань, пропускающую воздух.

Если укроп сушат в специализированных сушилках, то выбирают максимально щадящие температурные режимы, а зелень раскладывают тонким ровным слоем.

Как солить укроп в банках на зиму?

Укроп может быть солёным или сухим.Перед тем, как солить укроп на зиму в банках, вымойте листья. На килограмм измельченной зелени берут 200 граммов соли, растительное сырье слоями раскладывают в стеклянную тару, пересыпают солью, утрамбовывают и формируют новый слой уединенных листьев. Когда банка наполнится, накройте ее вощеной бумагой и застелите холодной

Укроп, заготовленный на зиму по этому рецепту, не теряет вкуса даже в течение 2-3 месяцев и может быть использован как приправа практически к любому блюду.

Для наилучшего выхода сока и очень ароматной пряности можно добавить в нарезанный укроп сок лимона и растереть сырье с солью.

Укроп в маринаде

Зелень укропа и молодые части стеблей после измельчения залить маринадом с добавлением растительного масла, простерилизовать и плотно закрыть притертыми крышками. Взять на килограмм свежей зелени:

300 грамм воды;
3 столовые ложки уксуса 6%
30 г поваренной соли;
50 грамм растительного масла.

Перец, лавровый лист и другие специи добавляются по вкусу. Такая заготовка укропа на зиму в домашних условиях хранится в погребе или погребе и может служить как самостоятельной закуской, так и пряной добавкой к мясным, грибным и овощным блюдам..

Пленка для замороженной зелени

Как приготовить укроп в банке на зиму

Укроп в банке на зиму пригодится на каждой кухне. Так консервированный соленый укроп, или огородный укроп, является незаменимой основой укропного супа или укропного соуса. Для приготовления домашнего укропа соленого на зиму понадобится всего два пучка свежего укропа, немного соли и буквально 10 минут работы. Посоветуем, как заготовить соленый укроп в банке на зиму!

Соление – один из традиционных способов консервирования продуктов.Хлорид натрия, или просто соль, тысячелетиями использовался для консервирования мяса, рыбы, грибов и овощей. К сожалению, это не идеальный метод и в последнее время теряет популярность, в основном из-за рекомендуемого ограничения соли в рационе. Однако есть продукты, которые стоит консервировать, подсаливая постоянно. Одним из них является садовый фенхель, то есть популярный укроп.

Как заготовить фенхель в банке на зиму

Для приготовления соленого укропа вам понадобятся только веточки огородного укропа, соль и небольшие баночки (для хрена, горчицы или томатного пюре).

Ингредиенты для укропа соленого в банках (порция на 1 маленькую банку)

2 больших пучка свежего темно-зеленого молотого укропа
полстакана морской или каменной соли

тонкие, короткие стебли. Имеющиеся в осенне-зимний период разросшиеся растения для засолки не годятся. Мы можем купить лучший укроп на местных рынках или просто использовать растения из собственного сада.

Укроп промойте, обсушите и избавьтесь от толстых стеблей. Затем мелко нарежьте петрушку и уложите слоями в ошпаренную банку. Каждый слой зелени посыпьте слоем соли. ВАЖНО! Сначала насыпьте в банку соль.

Хорошо размять укроп и соль и тщательно закрыть банку. Приготовленный таким образом укроп может храниться до года, но хранить его нужно в холодильнике.

Соленый укроп можно использовать для приготовления супов, соусов, фаршированных яиц, пюре.

Фенхель садовый – применение и свойства

Фенхель — пряность, известная с древних времен. Это популярное дополнение к горячим и холодным блюдам, используемым по всей Европе - от южных Балкан до Скандинавии. Молодые побеги фенхеля называют укропом, и мы добавляем их в салаты, отварной картофель, фаршированные яйца, творог, соусы и соусы, горячие супы и холодные супы, травяное масло, раков, крабов, улиток и рыбу.С другой стороны, побеги укропа с зонтиками – обязательное дополнение к маринованию огурцов и маринованию перца. Стоит знать, что фенхель садовый является природным источником минеральных солей, кальция, железа, фосфора, витаминов А, D, Е, К, В1, В2, В6, В12, Н и витамина С.

Сезонно от А до М и укроп на время!

Я люблю эти большие зеленые букеты,
которые гордо стоят на прилавках
летом и соблазнить их чудесным ароматом.
Я любуюсь садами, полными его аромата
и жалею, что не хочу расти.
Я добавляю его к картофелю горстями.
Я добавляю его в супы, соусы и салаты.
Я люблю огурцы в его компании.
Я люблю, чтобы он всегда был под рукой.
Летом в стакане с водой на дверце холодильника.
Зимой в банках с солью и в морозилке.
Я просто не представляю кухню без фенхеля,
который Эмбер выбрал героем августа от А до М !

Промытый и хорошо обсушенный укроп мелко нарежьте, разложите по контейнерам и заморозьте.

Толстые стебли укропа кладу в пакеты и тоже замораживаю,

а зимой добавляю их в воду, в которой варю картошку.

Соль на потом!

Мелко нарежьте промытый и хорошо обсушенный укроп.

В ошпаренную банку кладу слой соли

затем я положил на него слой укропа

и размять деревянным пестиком.

Повторяйте, пока банка не заполнится, заканчивая слоем соли.

Храню в холодильнике несколько месяцев.

Песто с укропом

большой пучок укропа, около 40-50 г
4-5 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. тыквенных семечек
2 зубчика чеснока
щепотка соли
2 ст. укроп тщательно.
Все ингредиенты измельчить в ступке
или смешать блендером.
Хорошо сочетается с запеченными овощами.

Что делать с излишками семян фенхеля?

Что делать с излишками укропа?

20.07.2012 11:30:25 - томхас

Привет.
Сегодня купила на рынке целую сетку укропа за 1 злотый - такой
для засолки огурцов. Сегодня мне нужно всего несколько веточек для маленькой миски с
мелкой соли. Что делать с остальными? Выбрасывать жалко. Можно ли засушить
, чтобы через месяц использовать для засолки огурцов?
Еще вопрос - видела совет использовать листья смородины,
вишни, дуба(?) для засолки.У меня рядом грецкие орехи - кто-нибудь пробовал
с листьями грецкого ореха?

Re: Что делать с излишками семян укропа?

20.07.2012 18:17:12 - Юстина Вики С.

Tomjas написал в сообщении
новости: [email protected] ...
> Здравствуйте.
> Сегодня на рынке купил целую сетку укропа за один злотый - типа
> для засолки огурцов. Сегодня мне нужно всего несколько веточек для маленькой миски
> мелкой соли.Что делать с остальными? Выбрасывать жалко. Можно ли его засушить,
>, чтобы через месяц можно было использовать для засолки огурцов?

Конечно. В этом году я использовал остаток прошлого года.
Я хранил сушеный фенхель в тканевом мешочке.
С уважением

-
Юстина Вики П.

Re: Что делать с излишками семян укропа?

2012-07-20 21:05:41 - томхас

Пт, 20 июля 2012 г. 18:17:12 +0200, Юстина Вики С.писал(а):
>
> Пользователь tomjas писал в посте
> новость: [email protected] ...
>> Здравствуйте.
>> Купил сегодня на рынке целую сетку укропа за 1 злотую - такой
>> для засолки огурцов. Сегодня мне нужно всего несколько веточек для маленькой миски
>> мелкой соли. Что делать с остальными? Выбрасывать жалко. Можно ли его засушить,
>> чтобы через месяц можно было использовать для засолки огурцов?
>
> Конечно.В этом году я использовал остаток прошлого года.
> Я хранил сушеный фенхель в тканевом мешочке.
> С уважением
>
Вау! Как смело?
Круто - подумаешь об опере и засушишь. Завтра сушу
а огурцы уже малиновые ;)
С уважением.

Re: Что делать с излишками семян укропа?

20.07.2012 21:15:18 - Юстина Вики С.

Tomjas написал в сообщении
новости: [email protected] ...
> Пт, 20 июля 2012 18:17:12 +0200, Юстина Вики С. написала:
>>
>> Томяс написал в посте
>> новость: [email protected] ...
>>> Здравствуйте.
>>> Сегодня купила на рынке целую сетку укропа за 1 зл - типа
>>> для засолки огурцов. Сегодня мне нужно всего несколько веточек для маленькой миски
>>> мелкой соли. Что делать с остальными? Выбрасывать жалко.Можно ли его засушить,
>>>, чтобы через месяц можно было использовать для засолки огурцов?
>>
>> Конечно. В этом году я использовал остаток прошлого года.
>> Я хранил сушеный фенхель в тканевом мешочке.
>> С уважением
>>
> Вау! Как смело?

Сумка, это даже многовато :) Такая материальная сумка, что-то похожее на экологические
, которые делают сейчас.

> Вот и прикольно - только ошибись и высушись.Завтра сушу

Говорят можно и заморозить, но я не пробовала. Замораживаю только нарезанную зелень
укропа или петрушки. Этот укроп для засолки не пробовала, т.к.
всегда считала, что сушки достаточно. Во всяком случае, при покупке
готовых засолочных смесей именно так сушатся все специи, в том числе
хрен и чеснок.

> а огурцы уже малиновые ;)

Я бы в них с утра :) Муж смеется надо мной, что когда я утром кладу огурцы, то к вечеру уже нет и половины.Потому что я его немного люблю,
:)
Если они слишком сильно липнут ко мне, я оставляю это мужу;)

С уважением,

-
Юстина Вики П.

Ботвинка на зиму | кулинария 9000 1
Давно хотела попробовать рецепт, чтобы сохранить лучший вкус лета, вкусной свеклы подольше и иметь возможность наслаждаться ею долгие месяцы, когда захочу. Я делал эти консервы из очень молодых растений, но также и из зрелых. Из листьев, из корня, из лиственной свеклы — все отлично получается. Лучше всего смешать все или выбрать части, которые вы предпочитаете. Одно можно сказать точно, очень рекомендую сделать хотя бы несколько баночек, оно того действительно стоит.

Ингредиенты для 3-х литровых банок:

200 г свеклы

500 г листьев со стеблями (у меня было пополам листья обычной столовой свеклы и листья листовой версии)

2,5 литра воды (много, т.к. я использовала в основном листья, которые хоть и забиты в банку, но не слишком наполняют банки)

6 зубчиков чеснока

3 кусочка корня хрена длиной 4-6 см

9 столовых ложек яблочного уксуса

6 столовых ложек соли

3 столовые ложки сахара

3 больших зонтика цветков фенхеля

Очистить и нарезать свеклу очень мелкими кубиками.

Мы также измельчаем стебли и листья.

Половина банок заполнена свеклой, стеблями и листьями.

Ставим цветы укропа.

Положите очищенные и нарезанные зубчики чеснока.

Добавляем очищенный хрен.

Добавить оставшуюся свеклу и листья, слегка прижать.

Заполните банки до самого конца, когда выльете рассол и все так легко осядет и опустится.Смешайте воду с сахаром, солью и уксусом.

Довести до кипения. Горячий рассол разлить по банкам и закатать.

Пастеризуем. Я кипятила банки в кастрюле, застеленной тканью, 15 минут.
.
Смотрите также

Чипсы рецепт в духовке

Луковая шелуха чай как заваривать

Как правильно ставить медовуху

Соус по грузински рецепт

Из семян дыни напиток

Как печь хлеб в духовке

Как делать смузи из замороженных ягод

Конкурс тортов

Как изобрели попкорн

Помидоры на зиму простые рецепты

Приготовить курицу с овощами в духовке

Корзина

Корзина

Что можно сделать из стеблей укропа на зиму

7 способов использовать стебли от зелени

Соусы, бульоны, соленья и маринады

Жарить

Перевязывать

Песто и зелёное масло

Высушить

Ароматная соль

Кинза

Что сделать из стеблей укропа: простой пошаговый рецепт

Приправа из стеблей зелени – пошаговый фоторецепт

Приправа из стеблей зелени

Ингредиенты

Способ приготовления

Мы никогда не выкидываем стебли укропа, рассказываю как их можно использовать | Вязание и Рукоделие

Рецепт:

Рецепт:

Приятного аппетита!

Также предлагаю посмотреть ▼ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!

лучшие рецепты и способы в домашних условиях

Заготовка укропа на зиму

Как подготовить укроп?

Способы заготовки

Заморозка

Сушка

Засолка

Маринование

Консервация

Как и сколько хранить заготовки из укропа?

Консервирование укропа на зиму

Укроп на зиму

Укроп на зиму — простые способы консервации, сушки и заморозки

Как заготовить укроп на зиму?

Как засолить укроп на зиму в банках?

Стебли укропа — заготовка на зиму

Соус из укропа на зиму

Укроп на зиму с чесноком

Паста из укропа на зиму

Аджика из укропа на зиму

Как заготовить зонтики укропа на зиму?

Как сушить укроп на зиму?

Как заморозить укроп на зиму в морозилке?

Укроп в масле на зиму

Укроп с лимоном на зиму

Подборка лучших рецептов маринования укропа на зиму

Маринованный укроп на зиму

Ингредиенты:

Как мариновать укроп на зиму:

Укроп маринованный на зиму

Необходимые продукты:

Как замариновать укроп на зиму:

Маринованный укроп рецепт зиму с лимоном

Ингредиенты:

Как правильно мариновать укроп:

Маринованный укроп рецепт на зиму

Ингредиенты:

Для создания этой закуски придерживайтесь следующих пунктов:

Консервирование укропа на зиму в масле

Ингредиенты:

Последовательность:

Маринованный укроп с чесноком зиму

Ингредиенты, необходимые для литровой банки закрутки:

Готовится это блюдо так:

LiveInternet

—Рубрики

—Метки

—Статистика

Проверенные и оригинальные рецепты заготовки укропа на зиму

Как заморозить укроп в домашних условиях?

Укроп в растительном масле

Соус песто из свежего укропа

Масло с пряной зеленью укропа на зиму

Как сушить укроп в домашних условиях?

Как на зиму солить укроп в банках?

Зелень укропа в маринаде

Подборка лучших рецептов маринования укропа на зиму. Способы заготовки укропа на зиму

Храним в свежем виде

Подготавливаем к зимнему хранению