8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Что нужно для аджики на зиму из помидор


20 рецептов аджики из помидоров на зиму

Фото: spardostavka.ru

По своей сути аджика из помидоров – это даже не соус, а острая специя. Ее используют для приготовления других блюд или просто вместо кетчупа. Тем более, существуют десятки вариантов приготовления – и каждый раз ты получишь новый вкус. Выбрали 20 лучших рецептов!

1. Аджика из помидоров без варки

Фото: fotostrana.ru

Такая аджика великолепно сочетается с мясом и пастой.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 250 г острого перца, специи.

Приготовление: Очисти перец от семян и пропусти все ингредиенты через мясорубку. Приправь аджику по вкусу, перемешай и закатай в стерилизованные банки.

2. Аджика из помидоров в собственном соку

Фото: polonambar.ru

Это рецепт вареной аджики – она получается более пряной.

Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 600 г лука, 1 кг моркови, 400 г чеснока, 150 г острого перца, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 150 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, перемешай, доведи до кипения и провари час на маленьком огне. Добавь масло, сахар, соль и специи, влей уксус, и протуши еще час, а потом закатай.

3. Аджика с помидорами и чесноком

Фото: pro-orehi.ru

Минималистичный вариант для любителей чистых томатных заправок.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и чеснок с помощью блендера или мясорубки. Добавь сахар, соль и специи, перемешай аджику и разлей в банки.

4. Острая аджика из помидоров

Фото: bagiraclub.ru

Обязательно пробуй аджику в процессе приготовления, чтобы отрегулировать количество специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 сладкий перец, 2 острых перца, 2 головки чеснока, хлопья чили, кориандр, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, доведи до кипения и провари 15 минут. Отдельно измельчи оба вида перца, добавь к помидорам и провари еще 10 минут. В последнюю очередь добавь специи, давленый чеснок и рубленую зелень, и закатай.

5. Аджика из помидоров с яблоками

Фото: otomatah.ru

Рецепт очень нежной и сладкой домашней аджики.

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, по 1 кг яблок, перца и моркови, 200 г чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 60 г соли, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Натри на мелкой терке яблоки и морковь, а помидоры и перец измельчи в блендере. Провари аджику час под крышкой, добавь остальные ингредиенты, перемешай и закатай.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Аджика с помидорами и морковью

Фото: koolinar.ru

Морковь придает аджике приятный оранжевый оттенок.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 100 г острого перца, 150 г чеснока, 200 мл растительного масла.

Приготовление: Пропусти помидоры через мясорубку и провари пару минут. Точно так же измельчи морковь, чеснок и острый перец, обжарь в масле до мягкости, смешай с томатной массой и протуши 2 часа на минимальном огне. Разлей аджику по банкам.

7. Аджика из помидоров с перцем

Фото: vp.donetsk.ua

Такую аджику можно использовать как заправку для первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 600 г перца, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1 острый перец, 25 г соли, 30 г сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 ч.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи вместе с чесноком в блендере до однородности и провари полчаса. Добавь остальные ингредиенты, приправь по вкусу, провари еще 5 минут и закатай.

8. Аджика из помидоров с кабачками

Фото: chto-gotovim.ru

Легкий овощной вариант с более спокойным и нейтральным вкусом.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 3 кг кабачков, по 500 г моркови и перца, 200 г чеснока, 100 г сахара, 40 г соли, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, добавь соль, сахар и специи, и влей масло. Провари аджику 40 минут после закипания, добавь давленый чеснок, а через 5 минут влей уксус и разложи по банкам.

9. Аджика с помидорами и сливой

Фото: hot-info.ru

Оригинальная аджика, которая немного напоминает соус ткемали.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 750 г слив, 200 г красного лука, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, а сливы от косточек, и пропусти все через мясорубку вместе с луком. Провари аджику 30 минут после кипения, приправь, провари еще 20 минут и закатай.

10. Аджика из помидоров с хреном

Фото: vkysnjashki.com

Хрен придает классической аджике новые нотки!

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 200 г корня хрена, 4 острых перца, 300 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, специи, 1 стакан уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи и хрен в блендере, добавь специи и перемешай. Влей в аджику уксус, перемешай еще раз и разлей ее по стерилизованным банкам.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

11. Аджика из помидоров без уксуса

Фото: sadovodka.ru

Уксус – источник характерного кисловатого привкуса и хороший консервант. Но аджику легко готовить и без него!

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 300 г сладкого перца, 30 г острого перца, 70 г чеснока, специи.

Приготовление: Очисти перец от косточек, измельчи все овощи в блендере и провари пюре примерно полчаса. В конце добавь специи, еще немного увари до желаемой консистенции и закатай.

12. Аджика с помидорами и зеленью

Фото: drive2.com

Аромат доберется даже до дальней комнаты!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 200 г чеснока, по 1 пучку кинзы, укропа и петрушки, 1 стебель сельдерея, 50 мл растительного масла, 100 мл уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Пропусти помидоры, сельдерей и перец через мясорубку, а зелень с чесноком мелко наруби или измельчи в блендере. Смешай обе массы и провари 20 минут после закипания. Добавь соль, сахар и специи, провари еще 5 минут, влей уксус и разлей аджику по банкам.

13. Сладкая аджика из помидоров

Фото: 4eva.ru

Такую аджику можно давать даже детям!

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г лука, 500 г моркови, 50 мл растительного масла, 80 г сахара, 4 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи в блендере до однородности. Добавь сахар, соль и специи, перемешай и дай аджике постоять примерно 45 минут. Влей масло, снова перемешай и закатай.

14. Аджика из помидоров с баклажанами

Фото: pro-orehi.ru

Отменная аджика в кавказском стиле!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 350 г чеснока, 1 кг перца, 1 стакан растительного масла, 100 г острого перца, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку перец, помидоры, баклажаны и чеснок, перемешай, влей масло и приправь. Провари смесь около 50 минут, и потом добавь уксус. Разлей заготовку по банкам.

15. Аджика из помидоров с базиликом

Фото: food.inmyroom.ru

Еще один ароматный рецепт аджики с зеленью.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 пучка базилика, 200 г чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, выдави чеснок и очень мелко наруби базилик. Смешай все ингредиенты, приправь по вкусу и закатай в банки.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

16. Аджика из помидоров с орехами

Фото: pinterest.com

Полноценная закуска, которую можно подавать с хлебом или в корзинках!

Тебе понадобится: 700 г помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 150 г грецких орехов, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л. копченой паприки, 1 пучок кинзы, 1 головка чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с чесноком, орехами и острым перцем в блендере. Протуши массу 25 минут, добавь рубленую зелень и специи, и протуши еще 5 минут. Разлей аджику по банкам.

17. Пряная аджика с помидорами и луком

Фото: xitrosti.com

Такой простой, но такой пряный соус.

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г яблок, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 6 горошин перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 1 ч.л. корицы, по 1 ч.л. красного и черного перца, 150 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи лук, чеснок, яблоки и помидоры в блендере. Отдельно измельчи в кофемолке или в ступке все специи до состояния порошка. Доведи пюре до кипения, приправь его и провари 40 минут на маленьком огне. После этого влей уксус и закатай аджику.

18. Аджика из зеленых помидоров

Фото: sousok.info

У этой аджики необыкновенный цвет и немного другой вкус.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 1 луковица, 7 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи, 30 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи зеленые помидоры, лук, перец, чеснок и зелень в блендере. Влей в это пюре масло и провари его полчаса на среднем огне. Приправь, добавь уксус и разлей заготовку по банкам.

19. Аджика из желтых помидоров

Фото: nakormi.com

Желтые помидоры слаще, нежнее и ароматнее.

Тебе понадобится: 2 кг желтых помидоров, 2 острых перца, 4 сладких перца, по 1 ст.л. соли и сахара, 5 зубчиков чеснока.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Добавь мелко нарезанный перец, сахар и соль, провари 20 минут и заправь давленым чесноком. Сразу же разложи аджику по банкам.

20. Аджика из помидоров в мультиварке

Фото: sovkusom.ru

Быстро, удобно и никаких лишних усилий!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 3 острых перца, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 5 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и сладкий перец в блендере, перелей ы чашу мультиварки и поставь на 2 часа режим для тушения. За полчаса до конца добавь мелко рубленый чеснок, острый перец, специи, масло и уксус. Закатай аджику в стерилизованные банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Аджика из помидоров на зиму – Рецепты аджики на зиму

Аджика – острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях – частый гость на наших столах. И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из жгучего стручкового перца, чеснока, соли и специй, среди российских домохозяек весьма популярен вариант приготовления аджики из томатов.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, оттенив их вкус и придав нотку пикантности. Аджика не раз выручит вас, когда вам нужно будет сварить суп, замариновать шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А уж если вы являетесь любителем блюд восточной кухни, то без данной приправы вам и вовсе не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму – замечательная заготовка, вкус которой можно варьировать на свое усмотрение. Например, ее можно сделать более острой, более сладкой или более пряной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или больше зелени. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Так как основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору следует подойти особенно тщательно – плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В данном случае сгодятся даже переспелые томаты.

В состав аджики из помидоров также должны входить компоненты традиционной приправы, такие как жгучий перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на свой вкус. Не стоит забывать о специях и пряных травах, которые помогут сделать аджику более вкусной и ароматной: среди специй это хмели-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав – кинза, петрушка, базилик и майоран. Аджика из помидоров на зиму может заготавливаться как в сыром виде, так и в уваренном. Каждый вариант имеет свои преимущества – сырая аджика сохраняет больше витаминов, в то время как вареная может дольше храниться.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими по размеру банками для аджики считаются пол-литровые – такой баночкой удобно угостить родственников или друзей, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую. Варианты приготовления аджики поражают своим многообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь кулинарными рецептами, предложенными нашим сайтом!

Аджика из помидоров и болгарского перца с чесноком

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца,
100 мл 9%-ного уксуса,
80-100 г соли,
60 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, чеснок и перец очистить и промыть под струей воды. Используя мясорубку или кухонный комбайн, измельчить данные ингредиенты, после чего хорошо перемешать и оставить смесь на 1 час. Слить образовавшуюся жидкость, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, выложить аджику в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, болгарским перцем и яблоками

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок,
200 г чеснока,
100 г жгучего перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9%-ного уксуса,
150 г сахара,
100 г хмели-сунели,
50 г соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и разрезать на несколько частей. У яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Морковь очистить, у перцев извлечь семена. Пропустить все компоненты через мясорубку и выложить полученную смесь в большую кастрюлю, перемешав деревянной ложкой. Варить на медленном огне в течение 1 часа, регулярно помешивая. Приблизительно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа,
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Хорошо промыть все овощи, удалив плодоножки и семена. Промыть зелень, очистить чеснок. Пропустить все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную смесь хорошо перемешать. Добавить соль, сахар и уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками и убрать на хранение.

Аджика «По-аджарски» из помидоров, перца, моркови и лука

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г репчатого лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу,
молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и сердцевину, перец очистить от семян. Помидоры, перец и лук разрезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой и варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 жгучих перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку. Выложить полученную смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить в течение 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка молотого кориандра,
50 мл 5%-ного уксуса.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки и разрезать на несколько кусков. У перцев обрезать плодоножки и извлечь семена. Чеснок очистить. Помидоры, перцы и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выложить томатную смесь в чашу мультиварки и выставить режим «Тушение» на 2 часа. Смесь во время готовки необходимо периодически помешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр. За 10 минут до готовности влить уксус. Разлить аджику по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать, укутав одеялом. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовление аджики – дело нехитрое, но такое вкусное и ароматное, что обязательно нужно добавить этот соус в список своих заготовок. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, не раз порадует вас и ваших близких своим чудесным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Светлана Попова 

классический рецепт на зиму с фото

На каждой кухне можно найти целую группу острых закусок, дополняющих вторые блюда своим вкусом и ароматом. Многие из них готовятся из овощей, пряностей и острых специй. Одной из таких популярных закусок является аджика из помидоров и чеснока. Она получается сочной и ароматной. Именно по этой причине, её любят и готовят хозяйки.

Существует несколько вариантов приготовления этой вкусной закуски и каждая хороша по-своему.

Подготовка ингредиентов к заготовке

Перед приготовлением аджики нужно заранее выбрать рецепт, и подготовить ингредиенты.

Для заготовки берутся как крупные мясистые сорта помидоров, так и помидоры черри. Овощи тщательно промываются.

С плодов (практически во всех рецептах) снимается шкурка. Для этого помидоры надрезаются крест на крест и помещаются в кипящую воду на 3 минуты. Потом они вынимаются шумовкой и помещаются под струю холодной воды. Кожица после этой процедуры легко отходит от мякоти. У очищенных помидоров удаляются плодоножки. Плоды разрезаются на дольки.

Чеснок очищается от шелухи и промывается в холодной воде. Хрен или морковь (в зависимости от используемых ингредиентов) очищается от кожицы и промывается под проточной водой.

Сладкий и острый перец очищается от плодоножек, внутренних перегородок и семян. Перец чили очищается только в резиновых перчатках, во избежание ожогов кожи!

У яблок удаляются сердцевинки. Плоды разрезаются на доли.

Пошаговые рецепты классической аджики без варки

Основными компонентами аджики являются красные помидоры и чеснок. Первые придают заготовке характерный цвет и консистенцию, второй добавляет ей пикантности. Другие ингредиенты добавляются для остроты, усиления вкуса и аромата. Наиболее часто в рецептах аджики добавляются такие ингредиенты, как: хрен, острый или сладкий перец и морковь.

Варианты рецепта: существуют различные варианты рецептов аджики из помидоров и чеснока без варки.

Помидоры, хрен, чеснок

Ингредиенты на 3,5 литра готовой заготовки:

  • 2,5 килограмма помидоров;
  • 150 грамм чеснока;
  • 250 грамм хрена;
  • 1 килограмм красного сладкого перца;
  • 60 грамм соли;
  • 60 грамм сахара.

Приготовление:

Помидоры с перцем и чесноком пропускаются через мясорубку. Корень хрена с небольшим количеством помидоров измельчается блендером в чаше с ножами.

Ингредиенты смешиваются в кастрюле, солятся. Добавляется сахар. Для более солёного или сладкого вкуса сахар и соль можно добавить по вкусу.

В это время банки промываются содой или моющим средством и стерилизуются в микроволновке или над паром.

При использовании микроволновки в банки наливается немного горячей воды. Тара выставляется в микроволновку и прогревается в течение 3 минут. Затем вода сливается, а банки переворачиваются для стекания влаги.

На пару банки стерилизуются 10-15 минут. Для этого, они выставляются в дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой.

Готовая аджика разливается по стерилизованным банкам и накрывается прокипячёнными полиэтиленовыми крышками. Хранится такая заготовка в холодильнике, около полугода.

Второй вариант

Ингредиенты:

  • 3 килограмма помидоров;
  • 200 грамм корней хрена;
  • 6 головок чеснока;
  • 8 стручков острого перца;
  • 6 столовых ложек соли.

Приготовление:

Помидоры вместе с кожицей пропускаются через мясорубку. Следом отправляется перец с зёрнами и чеснок и перец. Хрен натирается на мелкой терке. Все ингредиенты соединяются вместе, солятся и хорошо перемешиваются.

Готовая аджика раскладывается по чистым стерильным банкам и закрывается полиэтиленовыми крышками. После чего аджика отправляется в холодильник.

С перцем

Ингредиенты на 4 литра:

  • 3 килограмма помидоров;
  • 1,2 килограмма сладкого перца;
  • 150 грамм чеснока;
  • 100 грамм острого стручкового перца;
  • 150 миллилитров 9% уксуса;
  • 40 грамм соли.

Приготовление:

Подготовленные ингредиенты измельчаются блендером или пропускаются через мясорубку. Овощная смесь помещается в кастрюлю. Добавляется соль, уксус. Ингредиенты перемешиваются и остаются настаиваться в течение 1 часа.

Банки стерилизуются над паром либо в микроволновке. Крышки для закрытия банок ошпариваются кипятком.

По прошествии часа, настоявшаяся аджика распределяется по банкам, закрывается полиэтиленовыми крышками и отправляется в холодильник. Вне холодильника такая закуска не хранится!

Аджика классическая с варкой

Первый вариант

Ингредиенты:

  • 5 килограмм помидоров;
  • 1 килограмм сладкого перца;
  • 1 килограмм моркови;
  • 0,2 килограмма чеснока;
  • 100 грамм соли;
  • 300 грамм сахара;
  • 100 миллилитров 9% уксуса;
  • 20 горошин черного перца;
  • 20 горошин белого перца;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • 1 столовая ложка молотого имбиря;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 столовых ложки сухой мяты;
  • 3 столовой ложки сухого укропа.

Приготовление:

Помидоры пропускаются через соковыжималку. Полученный сок выливается в кастрюлю и ставится на медленный огонь. После закипания он уваривается в течение 30 минут. Чеснок, перец и морковь пропускаются через мясорубку.

Все приправы складываются в двухслойную марлю и завязываются ниткой в виде мешочка. Длинные края марли и нитки обрезаются.

В уваренный сок выкладываются перекрученные овощи и перемешиваются. В аджику опускается мешочек с приправами.

Смесь с приправами варится на медленном огне 1,5 часа. Аджика периодически помешивается. Когда овощи проварятся, мешочек со специями вытягивается и отжимается в кастрюлю.

Затем туда всыпается сахар и соль. Всё варится еще 10 минут. Когда сахар и соль растворятся, аджику нужно попробовать, если соли или сахара мало, их можно добавить по вкусу. За 5 минут до готовности закуски добавляется уксус.

Горячая аджика разливается по стерильным банкам и закатывается, переворачивается, укутывается и остаётся остывать.

Второй вариант

Ингредиенты:

  • 2 килограмма помидоров;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 0,5 килограмма кислых яблок;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 3 сладкого перца;
  • 50 миллилитров 9% уксуса;
  • 60 грамм мёда;
  • 100 грамм оливкового масла;
  • 60 грамм соли;
  • 1/4 чайной ложки красного молотого перца;
  • 10-15 горошин чёрного перца;
  • 5-7 лавровых листьев.

Приготовление:

Подготовленные помидоры, лук и морковь измельчаются в блендере. Отдельно измельчается сладкий перец, яблоки и чеснок.

Ингредиенты отправляются в кастрюлю и хорошо перемешиваются. На маленьком огне смесь доводится до кипения и варится 1 час. Затем добавляется перец горошком, красный перец, лавровый лист и соль. Смесь тушится еще 20 минут.

Затем добавляется оливковое масло с уксусом, мёдом. Всё перемешивается и томится на плите еще 20 минут. Если уваренная аджика не однородная, её дополнительно можно измельчить погружным блендером.

Параллельно варке проводится стерилизация банок. Чистые банки ставятся в духовку на 10-15 минут при 100 градусах. Крышки обдаются кипятком.

Кипящая аджика распределяется по банкам, закупоривается, укутывается в тепло до остывания. Хранится готовая аджика в прохладном месте.

Аджика на зиму — простой и полезный рецепт: видео

Третий вариант аджики

Ингредиенты:

  • 2 килограмма помидоров;
  • 0,5 килограмма острого красного перца;
  • 0,2 килограмма чеснока;
  • 0,3 килограмма кинзы или петрушки с укропом;
  • 1 столовая ложка хнели-сунели;
  • 150 миллилитров растительного масла;
  • 100 миллилитров 9% уксуса.

Приготовление:

В чаше блендера измельчаются подготовленные помидоры, острый перец и чеснок. Готовое пюре выкладывается в миску. Кинза (петрушка) нарезается очень мелко и добавляется к основной массе. Всё перемешивается и солится.

Смесь ставится на медленный огонь и доводится до кипения. Аджика под крышкой уваривается полчаса. Затем в неё добавляется растительное масло с уксусом и хмели-сунели. Помешивая, аджика варится еще полчаса до загустения.

Готовая закуска раскладывается по стерильным банкам и закатывается. Банки, в перевёрнутом виде укутываются и в таком виде находятся до полного остывания.

С морковью

Ингредиенты на 2 литра закуски:

  • 2 килограмма помидоров;
  • 0,8 килограмма моркови;
  • 1 килограмм сладкого перца;
  • 1 зелёное яблоко;
  • 1 луковица;
  • 3 стручка острого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 40 грамм соли.

Приготовление:

Все подготовленные овощи пропускаются через мясорубку. Смесь переливается в сотейник или казан и ставится на средний огонь. Масса периодически помешивается. После закипания огонь уменьшается до минимума. Аджика уваривается в течение 40-60 минут. В конце добавляется соль.

Во время готовки аджики чистые банки стерилизуются в духовке или микроволновке.

Готовая аджика раскладывается по банкам, закатывается и оставляется остывать в перевернутом виде под пледом.

Аджика на зиму с яблоками и морковью: видео

Сладкий вариант аджики

Ингредиенты на 6 литров заготовки:

  • 3 килограмма помидоров;
  • 0,2 килограмма чеснока;
  • 1 килограмм моркови;
  • 1 килограмм сладкого перца;
  • 1 килограмм яблок;
  • 3 перца чили;
  • 150 миллилитров 9% уксуса;
  • 150 грамм сахара;
  • 130 грамм соли;
  • 200 миллилитров растительного масла.

Приготовление:

Заранее очищенные и нарезанные овощи (кроме чеснока) пропускаются через мясорубку. Чеснок измельчается отдельно.

Смесь переливается кастрюлю или казан и на среднем огне доводится до кипения, периодически помешивая. При закипании аджики, огонь убавляется до минимума. Смесь под крышкой варится еще 1 час.

За 5 минут до готовности, добавляется чеснок, уксус с маслом, сахаром и солью. Всё перемешивается и доваривается.

Затем разливается по стерилизованным банкам. Банки закрываются крышками и оставляются остывать в перевернутом виде под пледом.

Аджика с яблоками на зиму: видео

С острым перцем

Ингредиенты:

  • 2 килограмма помидоров;
  • 0,5 килограмма чеснока;
  • 130 миллилитров растительного масла;;
  • 0,3 килограмма острого стручкового перца;
  • 3 килограмма сладкого перца;
  • 40 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • 40 миллилитров 9% уксуса;
  • 2 таблетки аспирина.

Приготовление:

Подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку или измельчаются блендером. Измельчённая масса переливается в эмалированную кастрюлю. Затем добавляется уксус с маслом, солью и сахаром. Аспирин измельчается и всыпается в аджику.

Ингредиенты перемешиваются. Кастрюля с аджикой накрывается крышкой или марлей и настаивается сутки.

Во это время чистые банки стерилизуются над паром или в духовке на протяжении 10 минут. Полиэтиленовые крышки ошпариваются кипятком.

В подготовленные банки разливается аджика и закрывается крышками. Готовая закуска хранится в холодильнике.

Очень острый вариант аджики

Ингредиенты:

  • 2 килограмма помидоров;
  • 5 головок чеснока;
  • 2 килограмма острого перца;
  • 40 грамм соли.

Приготовление:

Помидоры и перец пропускаются через мясорубку. Блендером либо мясорубкой измельчается чеснок.

Кастрюля с томатно-перечным пюре ставится на огонь и доводится до кипения. Добавляется чеснок и соль. Аджика варится 8 минут, раскладывается по стерилизованным банкам и герметично закрывается.

Банки переворачиваются, укутываются и оставляются до остывания. Хранить острую приправу необходимо в прохладном месте, например погребе или балконе.

Очень острая аджика на зиму: видео

Аджика является одной из самых популярных закусок. Она прекрасно дополняет и мясо, и рыбу, и макароны. Попробовав один из выше перечисленных рецептов, любая хозяйка с удовольствием готовит эту вкусную закуску на зиму.

Аджика на зиму: рецепт из помидоров и чеснока, как приготовить аджику - 13 октября 2021

Аджика — традиционное блюдо абхазской и грузинской кухни, готовится на основе красного перца и ароматных трав и подается как соус ко всем мясным и рыбным блюдам. В России аджику делают не такой острой и употребляют немного иначе: в основном как закуску к любым горячим блюдам (особенно к картофелю) или просто намазывают на хлеб. Заготавливают аджику обычно на зиму, но, как правило, дегустировать начинают гораздо раньше наступления холодов, поэтому рекомендуем сделать аджики побольше.

Рецепт аджики на зиму — из помидоров и чеснока

Рецептов домашней аджики бесчисленное множество, каждая хозяйка готовит ее по-разному, экспериментируя с ингредиентами и специями.

Для вас мы подготовили самый вкусный и удачный рецепт аджики: она имеет приятную остринку, но не обжигает рот. На вкус пикантная и соленая, но в то же время чувствуется сладковатый привкус. Ну и самое главное — готовится она очень просто: понадобится не больше часа на приготовление.

shutterstock.com
Ингредиенты:
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Морковь — 500 г
  • Перец грунтовый — 500 г
  • Кислые яблоки — 500 г
  • Чеснок — 200 г
  • Острый красный перец — 3-4 шт
  • Масло растительное — 400 мл
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 2 ст. л
shutterstock.com
Приготовление:
  1. Готовим банки для аджики: хорошо промываем их с содой и высушиваем. Крышки опускаем в кипяток на пару минут.
  2. После этого приступаем к подготовке овощей — сначала хорошо моем их под проточной водой.
  3. У перца удаляем хвост и серединку, морковь и яблоки очищаем при помощи овощечистки.
  4. Морковь и яблоки натираем на терке. Помидоры, перец обычный и перец острый измельчаем в блендере или мясорубке.
  5. Все измельченные ингредиенты соединяем в кастрюле. Добавляем масло, сахар и соль. Ставим на средний огонь и варим, периодически помешивая в течение 40 минут.
  6. После этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и варим еще 10 минут.
  7. Перекладываем в банки, закрываем крышкой и убираем до полного остывания.
shutterstock.com

Готовую аджику хранить при комнатной температуре или в прохладном месте. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на вкусный инстаграм Евгении Гаевой!

Аджика из помидоров и чеснока (заготовка на зиму) без варки: 2 рецепта с фото

Любую овощную смесь, от души приправленную острым перцем, чесноком и (иногда) хреном у нас принято гордо называть аджикой. И хоть этот соус имеет лишь отдаленное отношение к классической абхазской приправе, менее вкусным он от этого не становится. Чаще всего за основу берутся доступные овощи и даже фрукты. Пикантную заготовку делают из кабачковой мякоти, слив, яблок, крыжовника и даже стрелок чеснока. Но наибольшую народную любовь сыскала аджика из помидор и чеснока. На зиму ее заготавливают без варки или в вареном состоянии. Первый вариант привлекает легкостью, простотой приготовления и уникальным свежим томатным вкусом. На нем я и планирую остановиться. Предлагаю вам два самых любимых рецепта. Просто огонь! Пробуйте с осторожностью, ешьте с удовольствием.

Содержание статьи:

Сырая домашняя помидорная аджика «Хреновина» с чесноком и хреном

Несмотря на забавное название, отдающее небрежностью и шутливостью, блюдо получается серьезным – острым, ароматным и сочным. Первое впечатление обманчиво. Сначала вы ощущаете кило-сладкий вкус томата, но через несколько мгновений его догоняет чесночно-перечно-хреновая (простите, это не ругательство) острота. Идеальное приложение к зажаренному до хрустящей корочки мясу. Продирает замечательно!

Ингредиенты:

спелые, мясистые помидоры – 2 кгсладкий перец – 700-800 г
жгучий перец (красный, зеленый) – 1-2 стручкачеснок свежий – 2-3 головки
корень хрена – 200-300 гсоль поваренная (каменная) – 2-2,5 ст. л.
уксус столовый (9-процентный) – 100 млсахар белый – 150 г
рафинированное растительное масло – 80 мл

Выход: 2,5 л

Как готовится аджика из помидоров и чеснока впрок (на зиму) без стерилизации и варки:

-1-

Водянистые томаты для приготовления соуса не годятся. Получится жидко и не так вкусно. А вот с зелеными плодами выходит тоже замечательно. По желанию бланшируйте помидоры и снимите с них шкурку. Процедура бланширования, несмотря на необычное иностранное слово, проста. Вскипятите в кастрюле воду. Не снимая ее с огня (нагрев должен быть минимальный), пустите в кипяток плоды. Чтобы было потом проще вынимать, поместите их в металлическое сито (дуршлаг). Забудьте о томатах на 4-6 минут. Выньте. Немного остудите. Кожица просто и аккуратно снимется.

Я почти всегда измельчаю помидоры в аджику целыми. Тонкая шкурка в готовом продукте практически не чувствуется. Помойте томаты. Удалите «пятачок» – остаток плодоножки. Мякоть нарежьте на 4-8 частей.

-2-

У стручков сладкого перца удалите хвостики. Семена можете оставить или вырезать. С семечками получается более ароматно.

-3-

Корень хрена помойте и очистите. С чеснока снимите шелуху. У горького перца вырежьте плодоножки. Каждый стручок разделите на несколько частей. Если любите острое (а это наверняка так и есть), сердцевину не выбрасывайте.

-4-

Измельчите все подготовленные ингредиенты до состояния неоднородной густой пасты с мелкими кусочками. Это легче всего сделать двумя способами: через мясорубку или блендером. Чесночные зубчики, хрен и стручки чили лучше перемалывать отдельно от помидоров и болгарского перца.

-5-

Смешайте все овощи и специи. Перелейте в большую миску. Подойдет эмалированная или пластиковая емкость, поскольку аджика готовить без варки и другой термической обработки. Но металлическую без эмали лучше не использовать, поскольку металл будет окисляться под воздействием кислоты.

-6-

Всыпьте нужное количество соли и сахара. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Сверху желательно прикрыть марлей. В процессе «отдыха» на поверхности аджики будет собираться пена. Снимать ее не обязательно, но лучше все-таки аккуратно убрать.

Совет:

Вместо 9% уксуса можно использовать 6%. Его понадобится 150 мл.

-7-

Через указанное время еще раз перемешайте «Хреновину». Все крупинки должны раствориться. Разложите аджику по подготовленным (стерильным, сухим) банкам. Закройте капроновыми крышечками. Храните приправу в холодильнике или сухом темном погребе (при температуре не выше +6 градусов).

-8-

Такая ароматная аджика получается сочной благодаря помидорам, уникально ядреной за счет чеснока, хрена, чили и отлично стоит до зимы.

Аджика без варки из красных помидоров, зелени и чеснока на аспирине

Есть соус перед первым (равно как и перед последующими) свиданием категорически противопоказано. Ядреный, стойкий аромат вряд ли получится замаскировать даже целой пачкой жвачки. Но настоящие ценители острых пикантных блюд получат колоссальное удовольствие. Рецепт несложный, а результат ожидаемо забористый. Мгновенно продирает носоглотку и вызывает скупую мужскую (ну или женскую, смотря кто пробует) слезу.

Список необходимых продуктов:

помидоры любого размера – 2,5 кг (для более густой консистенции – 2 кг)перец болгарский, мясистый – 1,5 кг
чеснок – 100 гстручковый острый перец – 5-8-10 шт. (по вкусу)
аспирин – 4-5 таблеток (1 шт. на 0,5 л готового продукта)соль (каменная) – 1,5-2 ст. л.
зелень кинзы, петрушки – пучок (не обязательно)

Выход: 2-2,5 л.

Процесс приготовления:

-1-

Особенность этого рецепта в том, что использовать весь томат не обязательно. То есть консистенцию соуса вы можете регулировать на свое усмотрение. Именно поэтому я указала неточное количество ингредиентов в списке. Перед добавлением соли и аспирина желательно измерить точный объем аджики, чтобы не «промахнуться». Иначе есть риск закисания во время хранения до зимы.

У помидоров удалите плодоножки. Снимать кожицу не обязательно. Порежьте крупными дольками.

Совет:

Если для приготовления аджики вы привыкли пользоваться мясорубкой, то все ингредиенты измельчайте поочередно. При измельчении бленедром овощи (кроме помидоров) и специи можете складывать в одну емкость и перемолоть все вместе небольшими порциями. Томаты превратите в пюре и пока отставьте в сторону, если хотите поэкспериментировать с густотой.

-2-

Мясистый сладкий перец помойте. Нарежьте произвольными кусочками после удаления хвостиков и сердцевины.

-3-

Несколько головок чеснока разделите на отдельный зубчики и очистите от шелухи. Горький перчик нарубите толстыми кольцами с семенами. Чем больше положите специй, тем ядренее получится соус.

-4-

Зелень петрушки и/или кинзы замочите в холодной воде на 20-30 минут. Обдайте крутым кипятком. Просушите. Порвите руками. Положите к другим компонентам.

-5-

Измельчите все продукты до пюреобразной консистенции. Подливайте в аджику пюре из помидоров, пока не добьетесь нужной консистенции. Измерьте объем получившейся приправы.

-6-

Растолките таблетки аспирина. Всыпьте в заготовку. Туда же отправьте соль. Размешайте. Закройте емкость с сырой помидорной аджикой. Отправьте настаиваться в холодильник на 8-12 часов. Пар раз перемешайте.

-7-

Полулитровые баночки простерилизуйте (над паром, в микроволновке, в духовке). Обсушите. Капроновые (полиэтиленовые) крышки обдайте кипятком. Дайте им просохнуть. Разложите аджику по банкам. Закройте. Чтобы соус не закис, ведь готовится он впрок без варки, храните его до зимы строго в холодильнике. Исключение – погреб, где круглый год сухо и темно, постоянно держится низкая температура.

-8-

Стоит заготовка замечательно. Если есть понемногу, хватит до самой весны. Но такое случается редко. Пробовать можно сразу.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Аджика из помидор и чеснока на зиму: простой рецепт

Аджика – это острая приправа. Родом она из Абхазии. И в состав традиционной абхазской аджики помидоры не входят. Однако с течением времени возникли различные вариации аджики, в составе которых появились помидоры, кабачки и даже яблоки. В России очень популярна аджика из помидор. И даже ее вариантов приготовления множество. Есть аджика из помидор с яблоками, с хреном, с медом и т.д. Я сегодня хочу поделиться с вами рецептом аджики из помидор с чесноком на зиму. Простой рецепт, не требующий особых трудозатрат. Всю основную работу за вас сделает мясорубка. Эта аджика с варкой, идет под закатку и отлично хранится при комнатной температуре. От количества чеснока и горького перца в данном рецепте будет зависеть острота соуса. Я делаю средний вариант по остроте. Такой вариант, который прекрасно воспринимается женской половиной, а мужская часть, в большинстве случаев, скажет – можно и поострее. Поэтому, если вы делаете аджику исключительно с расчетом на мужчин, то смело увеличивайте количество чеснока в 2 раза. Что же касается горького перца, то если добавлять его с семенами, то аджика получится жгучей, а если тщательно извлечь семена и срезать белые прожилки, которыми они крепятся к стручку, то он даст легкую остринку и насыщенный перечный аромат.

Ингредиенты на 2,5 литра:

  • Помидоры – 1,2 кг.
  • Перец красный сладкий – 0,5 кг (очищенного)
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 100 мл
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль крупного помола – 2 ст.л. (с небольшой горкой)
  • Чеснок очищенный – чуть больше половины стакана
  • Перец горький красный – 1 стручок (по желанию).

Способ приготовления аджики с чесноком на зиму:

Приготовление аджики начинаю с отбора овощей. Все они должны быть свежими, плотными и зрелыми. Все овощи тщательным образом промываю в проточной воде. Перец очищаю от семян и перегородок. Также чищу чеснок и морковь, промываю водой их после очистки.

Следующий этап – измельчение ингредиентов. Тут можно воспользоваться блендером или мясорубкой. Я измельчаю овощи с помощью электрической мясорубки.

Сначала пропускаю через нее томаты. Томатную пасту вливаю в глубокую кастрюлю (лучше эмалированную), в которой в дальнейшем буду варить аджику.

Следом пропускаю через мясорубку морковь. И тоже отправляю ее в кастрюлю.

Затем пропускаю через мясорубку сладкий перец и чеснок. Если кладете в аджику горький перец, его тоже нужно пропустить через мясорубку и добавить в общую массу.

Итак, вся овощная масса у нас в кастрюле в измельченном виде. Добавляю в кастрюлю растительное масло, сахар и соль.

Перемешиваю и ставлю кастрюлю на огонь. Довожу до кипения и убавляю. Тушу на умеренном огне 1 час, периодически помешивая.

В это время готовлю банки и крышки. Их нужно помыть и стерилизовать.

Через час аджика готова, а по дому разливается такой аромат, что все домочадцы сбегаются на кухню! На этом этапе рекомендую попробовать аджику на вкус, возможно, вам захочется, добавит соли и т.д.

Готовую горячую аджику раскладываю по банкам и закатываю (закручиваю) крышками.

Закрытые банки переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.

Храним в темном прохладном месте, как любую заготовку. Приятного аппетита!

Острая аджика - самые вкусные рецепты горячих закусок. Аджика томатная на зиму

Традиционная абхазская аджика готовится с острым перцем, чесноком, солью и зеленью.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой при таком разнообразии ингредиентов для специй для выпечки. Ознакомьтесь с нашими простыми и проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила


Аджика зеленая


Визитная карточка Абхазии.Эту аджику подают ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам нужно:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кориандра
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить Зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, семена не очищать.

    Перец и чеснок растолочь в ступке или перемолоть несколько раз.

    Добавить соль, перемешать и оставить настаиваться 15-20 минут.

Непревзойденная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Аджика русская "Огонек"


Сало с черным хлебом и отварной картошкой с селедкой на борщ - аджика отлично подойдет к традиционным русским блюдам. Из него можно делать соусы к мясу и даже заправки к маринованным огурцам и щам.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (удвойте количество соли при хранении аджики более 1-2 месяцев)

Как приготовить русскую аджику "Огонек":


Аджика острая с базиликом


Пряный! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам нужно:

  • 500 г острого красного перца (можно добавить несколько зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кориандра
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить острую аджику с базиликом:


Орех аджика


Аджика не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Необходимо:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кориандра или петрушки
4 ст.л. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли 9000 3

Как приготовить аджику из фундука:

    Очистите семена, вымойте и высушите травы.

    Нарежьте стебли помидоров.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды измельчить.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Рецепт из Сибири может составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основу горлодера составляет сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно приготовленным на гриле и домашним колбасам на гриле.

Что вам нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить Горлодер, или Аджику сибирскую с хреном:

    На мясорубке измельчить помидоры, чеснок и хрен.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из перца


Если вы не любите острые специи, сделайте более легкую версию этого кисло-сладкого соуса с легким перцем горошком. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге, и жареными гренками.

Что вам нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перцев
  • 50 мл 9% уксуса
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из перца:

    Очистить сладкий перец.

    Перец, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар и уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

    Затем разложить в стерилизованные банки и хранить в темном прохладном месте.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле.Чтобы придать соусу более мягкий вкус, можно приготовить его без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кориандра
  • 1 пучок петрушки
  • соль для вкуса

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить все овощи и вместе с зеленью измельчить в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая сливовая аджика хорошо сочетается с олениной, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно:

  • 500 г слив (не сладких и даже не кислых)
  • 500 г перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки 9% уксуса
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Перец очистить от семян, сливы - от семян.

    Перец, сливы, чеснок, острый перец и семечки пропустить через мясорубку.

    В кастрюлю положить нарезанные ингредиенты, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на медленном огне 30-40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и дайте полностью остыть.

Аджика из тыквы запеченная


Жареные овощи придают этой аджике удивительно нежную текстуру, а тыква придает ей уникальный и ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с легкой кислинкой.

Что вам нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г перца
  • 200 г лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кориандра
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить Аджику из запеченной тыквы:

    Очистите тыкву и лук, удалите семена из яблок и перца.Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.

    Тыква, лук, яблоки и перец в фольге, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере до однородной массы.

    Соедините овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Огурец маринованный Аджика


Остались соленья с прошлогодних запасов? Сделай им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно делать на скорую руку в любое время.

Что вам нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус - по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Очистите и натрите огурцы или измельчите их в блендере.Если жидкости много, процедить.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Пикантную, острую аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по различным рецептам.Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что продукты на выходе могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовьтесь к зиме в нескольких вариантах. Любой вид аджики сможет приготовить впрок даже начинающий кулинар, воспользовавшись собранными здесь пошаговыми рецептами с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние заметки

Традиционная домашняя аджика на томатной основе немного надоела моим домашним. Именно поэтому я решила отступить от традиции и приготовила на зиму необычную и очень вкусную сливовую аджику с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует долгой варки, а продукты для нее доступны и недороги.

Аджика из помидоров с чесноком и перцем: как приготовить?

Аджика с помидорами, перцем и чесноком

Рецепт универсальный, но в то же время классический.Приготовленная приправа получится в меру острой. Однако у него есть кожура – ​​чесночная.

Ингридиенты для приготовления пищи:

    • 3 кг помидоры
    • 1 кг сладкого (болгарского) перца
    • 500 г чеснок
    • 150 г горячий перец
    • 0,5 стакан соли
    • 3 столовые ложки сахара

    Сначала отделите перец от сердцевины. Затем отрежьте хвостики у помидоров, очистите чеснок. Затем помойте все овощи.

    Острый перец, а не помидоры, как многие считают, придают аджике красный цвет.Его основным ингредиентом является острый перец. Но добавлять его нужно постепенно, чтобы не переборщить.

    Аджика домашняя томатная без варки

    Перец сладкий и острый, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке. Затем добавить соль и сахар. Охладите полученную смесь в течение ночи. По истечении времени слейте лишнюю жидкость. Затем томатную аджику разложите по заранее стерилизованным банкам и снова уберите в холодильник для хранения.

    Сочная Адика с хреной

    Обязательные ингредиенты:

      • 2 кг красные помидоры
      • 1 кг сладкий перец
      • 300 г чеснок
      • 300 г горячий перец
      • 300 г Хрена (1 свежий корню)
      • 1 1 стакан соли
      • 1 стакан уксуса (9%)

      Помидоры и перцы вымыть, удалить косточки и плодоножки.Также очистите чеснок и хрен.

      Некоторые считают, что родиной аджики является Грузия или Армения. Но это не так. За эту вкуснейшую приправу надо сказать «спасибо» Абхазии. В переводе с абхазского "аджика" - перец соль

      Осенние рецепты: 5 видов аджики

      Помидоры, сладкий и горький перец пропускаем через мясорубку. Измельчите чеснок и хрен. Затем добавьте соль и уксус. Все тщательно перемешать и слить лишнюю жидкость.Затем полученную смесь разложите по банкам и закройте обычными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике на нижней полке. Из этого количества ингредиентов получается около 3 литров аджики.

      Аджика томатно-чесночная на зиму с варкой

      Некоторые хозяйки любят аджику с кабачками. Почему бы нет? Приготовьте такую ​​закуску и удивите домочадцев.

      Необходимые продукты:

        • 2 кг очищенных Courgettes
        • 400 г томатного концентрата
        • 230 мл растительного масла
        • 1 стакан сахара
        • 0.5 стакан настольного уксуса
        • 10 гвоздики чеснока
        • 2 столовые ложки соли
        • острый перец и соль по вкусу

        Кабачки очистить, нарезать кубиками и измельчить.Затем в отдельной посуде пропустить через мясорубку острый перец, зелень и чеснок. К перетертым кабачкам добавляем томатную пасту, растительное масло, сахар, соль – все тщательно перемешиваем. Затем поставить на огонь и варить 25 минут с момента закипания, не забывая периодически перемешивать, чтобы аджика не подгорела. Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавить чеснок, острый перец, зелень и уксус.

        Настоящая аджика готовится из острого красного перца и чеснока. Это основные ингредиенты.Их тщательно перемешивают с добавлением различных специй до однородной массы.

        Полученную аджику разложить по сухим банкам, закрыть крышками, укутать и поставить вверх дном остывать. Такая аджика будет надежно храниться до весны. Если, конечно, его не съедят раньше.

        Аджика домашняя с помидорами и чесноком

        Аджика, приготовленная по этому рецепту, не особо острая, а яблоки придают ей неповторимый, приятный вкус. Но в то же время он не сладкий, поэтому отлично подойдет в качестве соуса к любым гарнирам или к мясу.

        Перечень необходимых продуктов:

        • 2,5 кг помидоров
        • 1 кг яблок любых сортов
        • 1 кг моркови
        • 1 кг паприки
        • стручков острого три (около г

          9)

        • 150 мл уксуса
        • 150 г) сахара
        • 1 стакан подсолнечного масла
        • 200 г чеснока
        • 50 г соли

        Помидоры являются основным ингредиентом этого рецепта аджики. Они формируют аромат специи.Поэтому помидоры не должны быть ни вялыми, ни зелеными. Однако достаточно и слегка поврежденных. Ведь томаты все равно будут раздавлены, поэтому внешний вид аджики не испортится.

        Помидоры вымыть, срезать плодоножки. Затем разрежьте маленький плод на две половинки, а большой — на четыре. Очистите яблоки и выдавите их. Вымойте и очистите морковь. Отделите сладкий и острый перец от семян. Затем пропустить все овощи через мясорубку.

        Полученную массу переложить в казан (или глубокую кастрюлю с толстым дном), тщательно перемешать деревянной ложкой и поставить на огонь.Варите аджику в течение часа, не забывая постоянно помешивать. За 7-10 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль, масло и чеснок (предварительно измельченный). Еще раз перемешайте, доведите до кипения и разложите по банкам.

        Аджику лучше раздавать по банкам 0,5 л. Этот объем является наиболее удобным. Для семейного ужина вся баночка будет распродана.

        Пусто на зиму: 10 необычных рецептов. Пряный и вкусный!

        Затем заверните банки с аджикой в ​​одеяло, переверните вверх дном и дайте полностью остыть.

        Острая аджика или классика для настоящих мужчин

        Чтобы согреть огонь любви своего мужчины, нужно угостить его острой томатной аджикой. Из такого перца страстно вспыхнет даже самый «холодный» избранник.

        Продукты, необходимые для приготовления «мужской» аджики:

        • 1 кг помидоров
        • 800 г красного перца
        • 200 г острого перца - 500 г чеснока
        • 3/4 стакана молотых 0
        • 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
        • Латексные перчатки

        Резиновые перчатки не попали в список по ошибке.При грубом обращении с «опасной» горючей смесью можно обжечь руки, не переживайте, с желудком ничего страшного не случится. Если, конечно, вы не будете есть такую ​​аджику ложками.

        Как известно, из самой Грузии к нам пришла настоящая аджика, представляющая собой густую и достаточно острую массу. Его готовят из таких овощей, как сладкий перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленное в России, оно мало похоже на традиционные, так как основным ингредиентом в его составе являются помидоры.

        Конечно, каждый готовит его по-своему, включая лук, морковь, грецкие орехи, зеленые яблоки, хрен и так далее. Лично я люблю готовить это произведение по бабушкиному рецепту, а также потому, что оно мое любимое. В нем обязательно должны быть свежие, мясистые помидоры и сладкий перец, благодаря чему сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить надо в холодильнике, в маленьких баночках. Конечно, в нашей стране распространена и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, приходится закатывать в банки.

        Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если тема консервирования уже актуальна, то она вам точно понравится!


        Аджика, приготовленная без варки, получается довольно острой и похожей на макароны. Это красно-оранжевая специя с добавлением соли, различных трав и чеснока. На самом деле приготовить его совсем несложно, а он легко дополнит многие блюда.

        Ингредиенты:

        • Помидоры - 2 кг
        • Перец болгарский - 0,5 кг
        • перец чили - 3 шт
        • чеснок - 5 головок
        • сахар - 1,5 стакана
        • хмели-сунели - 1 чайная ложка
        • 9% уксус - 1/2 стакана
        • соль для вкуса.

        Способ приготовления:

        Первым делом все овощи моем в воде. У перца и чили удалите плодоножку и оставьте семена, нарежьте их вместе с помидорами на средние кусочки.Также чистим чеснок и с помощью блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные кубиками овощи.



        Теперь разложите готовую аджику по чистым банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Это совершенно простой способ приготовления аджики без варки.

        Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях?

        Правильно приготовленная острая закуска прекрасно сочетается со многими начинками.Он готовится из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Его очень легко приготовить.

        Ингредиенты:

        • Помидоры - 2,5 кг
        • перец сладкий - 1 кг
        • перец чили - 3 шт
        • корень хрена - 4 шт.
        • чеснок - 3 головки
        • уксус
        • - 1,5 ст. я
        • масло растительное - 1 ст.л. я
        • сахар
        • - 2 ст. я
        • соль для вкуса.

        Способ приготовления:

        Вымойте все овощи под проточной водой.У сладкого перца и чили удалите плодоножку, оставьте семена, их удалять не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


        Затем в перекрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошо все перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.


        90 699

        Готовьте и ешьте на здоровье!

        Как приготовить аджику с яблоками


        Этот ломтик яблока лучше всего подавать на стол охлажденным.Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами, и даже с простыми бутербродами.

        Ингредиенты:

        • Помидоры - 1 кг
        • лук репчатый - 200 гр
        • яблоки - 200 гр
        • Болгарский перец - 400 гр
        • чеснок - 100 гр
        • подсолнечное масло - 150 мл
        • перец горький - 2 шт
        • уксус 9% - 2 ст.л. я
        • сахар
        • - 2 ст. я
        • соль для вкуса.

        Способ приготовления:

        Все овощи, кроме чеснока, вымойте, очистите и нарежьте довольно крупными кусочками.



        После того, как содержимое кастрюли закипит, уменьшите огонь и варите в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще час.

        Теперь перекладываем горячую аджику в стерилизованные банки, закрываем крышками запаренным кипятком и оставляем до полного остывания.


        Используя указанные ингредиенты, я таким образом получил три баночки по 480 мл.

        Аджика домашняя с помидорами и чесноком, без паприки


        Если вы вдруг решили приготовить аджику, а паприки по каким-то причинам не оказалось, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без него. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

        Ингредиенты:

        • Помидоры - 1,5 кг
        • перец красный горький - 400 гр
        • чеснок - 300 гр
        • уксус - 2 столовые ложки
        • хмели-сунели – 1 ст.я
        • кориандра - 1 ст л и
        • укроп — 1 ст. я
        • соль для вкуса.

        Способ приготовления:

        Помидоры промыть в воде и нарезать средними ломтиками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семечками на мясорубке. Затем всю массу перекладываем в большую кастрюлю, добавляем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и солим по вкусу.


        Поставить на слабый огонь, помешивая, довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам, укутать крышками и дать полностью остыть.


        После того, как аджика в банках полностью остынет, уберите их в холодильник на хранение.

        Простой рецепт домашней аджики без обслуживания (видео)

        Приятного аппетита!!!

        Острый перец и чеснок, которые обычно готовят в Абхазии. Но со временем значение слова немного исказилось. Многие люди готовят блюдо по собственным рецептам, далеким от оригинала. В настоящую аджику никогда не добавляют помидоры или томаты.Он содержит базилик, шафран, кориандр и многие травы. Это ароматы Абхазии. Пряность можно назвать острой. В этой статье мы обсудим рецепт аджики.

        Некоторые факты

        Несмотря на отсутствие томатов, цвет аджики красный из-за большого количества острого перца. Но есть и другой вид этой специи. Это зеленая аджика. Его готовят в Абхазии из трав и трав. Но сегодня из помидоров, перца, яблок и других ингредиентов делают приправу, и называют ее аджикой. Главное, чтобы он был острым.Рецепт аджики может быть классическим или с топпингом, но это все равно вкусная пряность.

        Настоящая Аджика

        Как вы готовитесь к сезону острых блюд? Рецепт очень простой. Берем 1 килограмм 200 грамм грецких орехов, три четверти столовой ложки. соли, три большие ложки семян кориандра (молотых), по пучку петрушки и кинзы и 300 граммов чеснока. Перцы промываем и удаляем семена. Руки после такой работы будут просто жечь, поэтому лучше использовать перчатки. Затем пропускаем перец через мясорубку.То же самое делаем с грецкими орехами и чесноком. Зелень необходимо плотно измельчить ножом. Теперь смешиваем все ингредиенты и добавляем к ним соль и молотый кориандр. Смесь получается очень острой. Рецепт аджики не включает варку. Оставляем эту смесь на столе на трое суток, периодически помешивая. Затем раскладываем по баночкам и ставим в холодильник.

        Аджика в меру острая

        Теперь это блюдо можно приготовить, но совсем по-другому.Это явно отход от классики, но тоже вкусно. Возьмите пять килограммов помидоров, полкилограмма лука, яблок, моркови и перца, 300 граммов чеснока, две большие ложки соли, три ложки сахара, стакан растительного масла и пучок свежей петрушки. Сначала подготавливаем овощи, тщательно их промывая. Затем все ингредиенты аджики нарезаем крупными кусочками. Теперь их нужно тщательно измельчить. Для этого используем любую удобную технику (мясорубку, блендер и т.д.). Переложите смесь в кастрюлю и добавьте соль, сахар и растительное масло.в течение 1,5 часов. Убавьте огонь и продолжайте помешивать массу. Готовое блюдо разложите по чистым банкам и закройте крышками. Закуска в меру острая. В рецепте аджики нет острого перца, но можно добавить острый перец.

        Очень острая аджика

        Взять 1 килограмм острого перца, полкило чеснока, 500 граммов свежей кинзы, по 20 граммов свежего укропа и базилика. Очищаем перец от семян и кладем сушиться. Должно получиться рывком. Затем измельчите его на мясорубке вместе с чесноком.Нарежьте овощи ножом. Можно взять больше семян кориандра и растолочь их в ступке. Теперь соедините все ингредиенты и добавьте стакан соли. Все перемешиваем. Это настоящий острый абхазский рецепт. Храните в холодильнике.

        .

        Соус аджика со сливами. Сливовая аджика на зиму – лучшая из Грузии. Сливовая аджика

        Рецепты Аджика Традиционная Аджика 1,5 кг красного острого перца 30 зубчиков чеснока 200 г кориандра 50 г укропа 50 г базилика 200 г соли укроп

        автора Кашин Сергей Павлович

        Сливовый суп Возьмите спелые сливы, удалите косточки и добавьте воды; Снять цедру лимона с помощью терки или сахара, выдавить из нее сок, положить в суп, добавить стакан виноградного вина, 100 г сахара и немного гвоздики; варить до сливы 9000 3

        Из книги Большая энциклопедия консервного дела автора Семикова Надежда Александровна

        Варенье из слив Ингредиенты 1 1/2 кг слив, 1 кг сахара, 100 мл воды Способ приготовления У слив удалить косточки, мякоть отжать через мясорубку.Выложите фруктовую массу в кастрюлю, добавьте воды и поставьте на огонь. После приготовления томить фруктовое пюре 10-15 минут,

        Из книги автора

        Сливовый соус Все перемолоть через мясорубку и варить 15 минут. Закрыть в стерилизованных банках. На 1,5 кг слив – 4 перца, 1 головка чеснока, несколько зерен черного перца, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки подсолнечного масла, сахар и соль

        Из книги автора

        Компот из слив Сливу нарезать, разрезать пополам, удалить косточки и разложить по плечики в стерильные банки.Затем залить фрукты кипящим сиропом, накрыть крышкой и отставить на 3-5 минут, после чего сироп процедить, снова довести до кипения и снова залить ягоды. Третий раз

        Любопытно! В Грузии часто готовят соус, его называют ткемали — это разновидность аджики, в которой используется определенный сорт слив (ткемали) и различные специи. Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе и даже к макаронам.

        Ингредиенты

        Подготовка

          Синие сливы вымыть и очистить.Затем сложить сливы в кастрюлю и посолить с сахаром по вкусу. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Через несколько минут слив стечет сок, поэтому жидкость добавлять не нужно. После того, как фрукты сварятся, варить еще 5 минут. Затем добавить приправу хмели-сунели и томатную пасту. Смешайте все ингредиенты и потушите.

          Затем возьмите сладкий перец (лучше выбрать красный, так как зеленый может исказить цвет и готовый соус не будет насыщенным), промойте его, удалите плодоножку и очистите от семян.Нарежьте перец кубиками. Перцы чили моем и нарезаем кусочками (семена из этого перца удалять не нужно, они придают блюду специи).

          Добавить к сливе нарезанный перец. Перемешайте и оставьте аджику еще на 10 минут.

          Пока ингредиенты готовятся, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте в кастрюлю. Теперь вам понадобится ручной блендер. Используйте его, чтобы взбить все продукты в кастрюле для пюре. Затем снова дайте аджике закипеть. На этом этапе можно разложить аджику по банкам (если вы решили готовиться к зимним заготовкам). Только не забудьте стерилизовать емкость!

          Готовый соус остудить - и можно подавать.

        Аджика из черных слив по-грузински очень ароматная, имеет кисло-сладкий вкус, а насыщенный красный цвет возбуждает аппетит. Просто пальчики оближешь! Получается остро, но чтобы это исправить, достаточно уменьшить количество острого перца.Приготовив хотя бы раз этот соус дома, вы навсегда откажетесь от привычной аджики. Приятного аппетита!

        Многие считают, что истребители нужны только для приготовления сладких десертов. Однако иногда хозяйки заготавливают сливовую аджику на зиму по особым рецептам. Этот соус часто подают ко многим рыбным или мясным блюдам. Перед приготовлением аджики следует ознакомиться с основными нюансами ее создания.

        Некоторые хозяйки не знают, с какими блюдами лучше подавать аджику.Его чаще всего подают с сочными и ароматными мясными закусками. Соус лучше всего сочетается с шашлыками из баранины или свинины.

        Однако эту приправу подают не только к мясу. Многие добавляют его в овощные блюда из картофеля, капусты или помидоров. Соус хорошо сочетается с жареными кабачками, натертыми с чесноком. Также аджику используют для улучшения вкуса рыбных блюд. Многие подают его вместе с горячим запеченным толстолобиком.

        Что потребуется для приготовления

        Сливы являются основным ингредиентом сливовой аджики, поэтому для консервирования желательно выбирать наиболее подходящие плоды.Для приготовления соуса отбирают только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

        Опытные хозяйки советуют выбирать для консервирования сорта Ренклоде и Венгерка. Их главная отличительная черта – легкость очистки плодов от кожуры.

        Кроме того, при создании сливовой аджики часто добавляют острый перец. При создании соуса лучше использовать самые крупные перцы, так как они более сочные и вкусные.Мелкоплодные сорта для консервации непригодны, так как отличаются сильной горчинкой, которая испортит вкус сливовой пряности.

        Рецепты вкусной сливовой аджики

        Хозяйки, заготавливающие аджику на зиму, каждый год используют лучшие рецепты ее приготовления. Некоторые из них необходимо прочитать, чтобы правильно сохранить соус.

        Классический рецепт

        Многие используют классический рецепт специй без добавления дополнительных ингредиентов.

        При создании защиты потребуются следующие продукты:

        • кг плодов сливы;
        • 100 г чеснока;
        • два острых перца;
        • 40 граммов соли;
        • сахар по вкусу;
        • томатный соус.

        Приготовление блюда начинается с приготовления крема. Их промывают от пыли, разрезают и отделяют от семян. Затем острый перец нарезают соломкой и очищают от семян. Подготовленные ингредиенты перемалываются на мясорубке, смешиваются с томатной пастой и варятся более получаса.Приготовленную смесь укладывают в банки и плотно закрывают крышками.

        С помидорами

        Некоторые используют свежие помидоры вместо готовой томатной пасты. Чтобы сохранить соус для этого рецепта, используйте следующие ингредиенты:

        • 90 мл подсолнечного масла;
        • 3-4 зубца чеснока;
        • два килограмма слив;
        • 800 г помидоров;
        • 100 г перца;
        • 30 г сахара;
        • 25 грамм соли.

        Овощи и фрукты промывают водой, очищают от семян и костей и нарезают кусочками. Затем сливы с помидорами и чесноком пропускают через мясорубку до получения однородной водянистой массы. Полученную жидкость заливают в котел, кипятят, солят и периодически перемешивают. Через час смесь разливают в стеклянную тару и консервируют.

        Со сливой и перцем

        Иногда хозяйки предпочитают готовить фруктово-овощной соус с паприкой. Чтобы приготовить приправу самостоятельно по этому рецепту, 400 граммов плодов сливы промывают в воде и очищают от косточек.Затем нарежьте 3-4 перца и смешайте их со сливами в блендере. Жидкую массу выливают в кастрюлю и тушат в ней 45-50 минут, после чего добавляют измельченный чеснок с маслом и солью. Затем все кипятят еще 15 минут и разливают по банкам.


        Острая сливовая закуска

        Чтобы сделать аджику более острой, добавьте в нее больше перца чили. Закуска готовится из следующих ингредиентов:

        • три стручка перца чили;
        • головка чеснока;
        • 40 г сахара и соли;
        • лавровый лист;
        • 2-3 ​​кг слив.

        Все плоды разрезают на две половинки и удаляют косточки. Затем нарежьте чеснок и перец и измельчите вместе со сливами в кухонном комбайне. Фруктово-овощную жидкость заливают в казан, солят и кипятят в течение полутора часов. Затем готовую аджику закатывают в банки.

        Слива с имбирем

        Многие хозяйки хотят, чтобы аджика была ароматнее и приятнее на вкус. Для этого можно воспользоваться рецептом сливового соуса с добавлением имбиря.Ингредиенты для консервной приправы следующие:

        • 800 граммов слив;
        • две головки лука;
        • головка чеснока;
        • имбирь;
        • сахар и соль по вкусу;
        • четыре острых перца.

        Плоды сливы с овощами очистить, нарезать кусочками и несколько раз перемолоть на мясорубке. Затем вся смесь переливается в железную кастрюлю и варится на плите. Через 25 минут в блюдо добавляют соль с сахаром и имбирь.Соус кипятят еще полчаса и разливают по банкам.

        С орехами и сливами

        Приправа по настоящему грузинскому рецепту обязательно готовится с добавлением грецких орехов. При консервировании 700 граммов слив нарезают кусочками и измельчают в блендере. Затем пропустите через мясорубку 200 граммов орехов и четыре острых перца. Полученную смесь смешивают с нарезанными сливами и переливают в кастрюлю. Жидкость доводят до кипения, солят и тушат 30-40 минут.Затем аджику разливают по банкам, закрывают крышками и переносят в погреб.

        Ткемали

        Желтая слива Ткемали считается самым вкусным грузинским соусом. Для создания такой аджики килограмм свежих слив моют, очищают от косточек и перемешивают в кухонном комбайне. Затем в кухонном комбайне измельчают две головки чеснока, четыре острых перца с укропом и петрушкой.

        Все измельченные ингредиенты готовятся на газовой плите не менее сорока минут.Затем в соус добавляют соль, растительное масло и сушеный пажитник. Смесь кипятят около 15-20 минут, после чего разливают по стерильным банкам для закручивания.


        Со сливами

        Некоторые предпочитают готовить вкусную аджику со свежими сливами. Для этого килограмм плодов замачивают в воде на 5-10 минут, очищают от кожуры и перемалывают на мясорубке. Затем в нем измельчали ​​100 граммов острого перца, головку чеснока и 400 граммов помидоров. Все ингредиенты кипятят на медленном огне, затем солят и заливают растительным маслом.Аджику из чернослива укупоривают в стерильную тару и на зиму транспортируют в прохладное хранилище.

        Как защититься зимой

        • В подвале. Владельцы частных и дачных домов чаще всего используют подвалы или погреба. В них легче поддерживать температурный режим и следить за влажностью воздуха.
        • На балконе. Жильцы квартир должны использовать застекленные балконы для складских помещений. Контролировать температуру на балконе непросто, а потому следует следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если показания температуры слишком низкие, вам придется принести Аджику домой.

        Заявка

        Любители острых блюд и закусок часто готовят аджику из сливы на зиму. Перед его приготовлением стоит ознакомиться с лучшими рецептами приготовления вкуснейшего соуса.

        Вы действительно думали, что из слив можно готовить только сладкие блюда? Нет, нет и не более того! это уже давно иллюзия. Из слив можно приготовить больше, чем просто десерт.Но даже такая вкусная и острая закуска, как аджика. Он очень популярен и любим многими за свой сладковатый вкус и ненавязчивую остроту. Поэтому он непременно займет почетное место на вашем столе.

        Сливовая аджика на зиму станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, прекрасно подойдет к картофелю и фасоли. Это делает его подходящим как для любителей мяса, так и для вегетарианцев.

        Общие правила производства сливовой адиики

        Для приготовления вкусной сливовой аджики на зиму берем полностью созревшие плоды, без следов гнильца.Сорт не столь важен – здесь подойдет любая, даже алыча.

        Основной принцип заключается в том, что кость легко отделяется. Это значительно сократит время приготовления сливы. Кожуру счищать не нужно – она придаст готовому творогу приятную кислинку и восхитительный аромат. Многие хозяйки любят перед началом приготовления попарить сливы, но это, как говорится, дело личное.

        Для приготовления аджики со сливами на зиму понадобится блендер. Но если у вас в квартире таковой нет, хорошей заменой станет старая добрая мясорубка.Пригодится, помимо всего прочего, кастрюля или миска из нержавеющей стали, в которой будет вариться соус.

        Часто в такую ​​аджику хозяйки добавляют чеснок и острый перец. Количество этих добавок можно контролировать, основываясь на личных предпочтениях относительно уровня остроты.

        Аджику нужно закатать в стерилизованные банки, чтобы она дольше хранилась ... Но неделю-другую в холодильнике она продержится, если вдруг захочется немного приготовить просто для теста.

        Классическая сливовая аджика

        Это один из самых популярных рецептов, которым чаще всего пользуются хозяйки. Этот вариант аджики со сливами имеет прекрасно сбалансированное кисло-пряное послевкусие. Этот соус станет просто идеальной приправой к мясу.

        Например, в грузинских городах его всегда подают к шашлыку из баранины и другим традиционным блюдам.

        90 240

        Ингредиенты:

        • Слива - 1 килограмм;
        • Перец острый - 2 стручка;
        • Чеснок – 0,1 килограмма;
        • Томатный соус - 2 столовые ложки;
        • Соль - 1 столовая ложка;
        • Сахар - 2 ст.л.

        Очистите сливы и косточки от острого перца. Все мелко нарезать и тушить на среднем огне, добавив томатный соус. Не забывайте время от времени снимать пену. Пока смесь варится, очистите и нарежьте небольшими кусочками чеснок.

        Когда будущая аджика закипит, подождите полчаса и затем добавьте в настой соль и сахар. Проварить буквально еще пять минут и добавить последний ингредиент – измельченный чеснок.

        Варить еще три минуты и можно взять образец.Если аджика слишком кислая, добавьте еще сахара. Если, наоборот, аджика получилась сладкой – добавьте уксус или лимонную кислоту. В последнем случае хорошей заменой могут стать несколько капель лимонного сока. .

        Когда вкус полностью удовлетворит, разлить аджику по заранее подготовленным банкам и закрыть металлическими крышками.

        Острая аджика со сливой

        Такие рецепты аджики сливовой на зиму особенно любимы мужским полом.Ведь соус выходит пикантным и станет прекрасным дополнением не только ко вторым, но даже к жидким первым блюдам.

        Ингредиенты:

        • Слива - 1 килограмм;
        • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
        • Чеснок – 0,2 килограмма;
        • Перец острый - 5 стручков;

        Удалите все косточки и семечки из слив и перцев. Вымойте и измельчите оба ингредиента. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Выложить на отдельные тарелки.

        Добавьте лук к сливе и перцу и готовьте около десяти минут. Затем добавьте томатную пасту. Еще через десять минут добавьте в смесь выбранную вами приправу и чеснок. Проварить аджику буквально три минуты и она готова. Теперь можно смело закатывать в банки.

        Полезный совет: если у вас нет перца чили, вы можете заменить его молотым красным. Добавляется точно так же по вкусу вместе с другими специями.

        Аджика со сливами по грузинскому рецепту

        По сей день продолжаются споры об истинной родине Аджики. Но как бы то ни было, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту до сих пор очень популярна и считается чуть ли не эталоном.

        Ингредиенты:

        • Сливы - 2 килограмма;
        • Готовая грузинская аджика - 0,3 килограмма;
        • Сок томатный - 0,5 л;
        • Вода - 0,5 стакана;

        Очистить сливы.Поместите в кастрюлю, слейте воду и поставьте на плиту. Помните, что для этого вам понадобится готовая грузинская аджика. Пока мякоть сливы готовится на пару, пропустите ее через мясорубку или взбейте блендером.

        Добавить к сливовой массе томатный сок и грузинскую аджику. Все хорошо перемешать и можно закатывать в банки. Которые потом нужно держать в тепле, пока они полностью не остынут.

        Полезный совет: Если вы не против поэкспериментировать, попробуйте добавить в аджичку немного особой приправы, известной как жидкий дым.Он придаст соусу дымный привкус и сделает вкус более пикантным.

        Аджика со сливой и зеленью сорт

        Сорта красного и зеленого перца различаются по вкусу. Трудно определить, какой из них вкуснее. Пожалуй, каждый настраивает его под себя.

        А вот любителей зеленого острого перца не меньше, чем красного. А есть любители аджики с зеленым сортом этого перца.

        Ингредиенты:

        • Сливы - 2 килограмма;
        • Грецкие орехи - 0,2 килограмма;
        • Перец зеленый острый - 0,6 килограмма;
        • Чеснок – 0,2 килограмма;
        • Вода - 1 стакан;
        • Соль и специи - по вкусу.

        Удалите все семена из сливы, как обычно. Очистите и измельчите перец и чеснок. Орехи растолочь. Затем добавьте стакан воды и доведите всю смесь до кипения. Он должен вариться в течение часа. Время от времени перемешивайте.

        Десять минут до готовности, приправить солью и любимыми специями по желанию. Например, сюда прекрасно подойдет кинза. Но специй здесь не требуется – одни только орехи и чеснок придают ему великолепный вкус. Затем можно смело разливать аджику по банкам.

        Аджика со сливой и салатным перцем

        Листовой салат — очень распространенный ингредиент в классических рецептах острого соуса. Зато хорошо сочетается со сливами. Эти два элемента прекрасно дополняют друг друга. Аджика насыщенная и пряная.

        Ингредиенты:

        • Слива - 1,5 килограмма;
        • Перец салатный - 2 килограмма;
        • Чеснок – 0,3 килограмма;
        • Перец острый - 3 стручка;
        • Вода - 1 стакан;
        • Ароматные специи - по вкусовым предпочтениям.

        Фрукты и оба вида перца – вымыть и удалить все семена и косточки. Овощи нарежьте небольшими кусочками, сливы разделите пополам.

        Поместите все в кастрюлю, добавьте воду и включите средний газ.
        Пока смесь готовится, очистите и мелко нарежьте чеснок. Когда перец станет мягким, снимите смесь с огня.

        Дать остыть, добавить чеснок и взбить до однородности. Всыпьте специи и еще раз хорошо перемешайте.

        Теперь аджику со сливами достаточно настоять и можно закатывать.

        Аджика из слив и помидоров

        Помидоры хорошо сочетаются не только с чесноком и острым перцем, но и со сливами. Стоит отметить, что аджика из слив и помидоров, приготовленная по этому рецепту, чем-то похожа на кетчуп заводского изготовления. Но при этом намного натуральнее и вкуснее.

        Ингредиенты:

        • Слива - 1 килограмм;
        • Помидоры - 3 килограмма;
        • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
        • Перец красный молотый - 1 чайная ложка;
        • Любимые ароматные специи - на ваш вкус.

        Аджика выйдет намного мягче и вкуснее, если помидоры очистить от кожуры. Самый простой способ сделать это — вскипятить воду и сделать огонь минимальным. Опустите помидоры в кипящую воду. Держите его в течение минуты, не дольше. Затем - в прохладную воду. Выполните эту процедуру для всех помидоров. Посмотрите, как легко будет отклеиться.

        Из слив удалить косточки и мелко нарезать мякоть. Мелко нарежьте помидоры и лук. Но лучше всего использовать мясорубку или блендер-измельчитель, чтобы ингредиенты превратились в однородную кашицу.Варить аджику полчаса на среднем газу. Обязательно снимите пену.

        Добавьте свои любимые специи незадолго до приготовления. Теперь можно закрыть аджику сливовую в банках на зиму.

        Полезный совет: Вы можете придать аджике новые вкусы, экспериментируя с ароматными специями. Но будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете его очень редко, вы можете не знать, что его запах со временем становится более выраженным. Это может стать довольно хлопотным в будущем. Четырех звезд вполне достаточно для такого количества ингредиентов.Но лучше бы их растолочь в порошок.

        Аджика овощная со сливами

        Этот рецепт отличается от традиционного тем, что вкус готового соуса не очень острый. Наоборот, он намного мягче и нежнее стандартной Адики. Но не менее приятно.

        Ингредиенты:

        • Слива - 1,5 килограмма;
        • Перец салатный - 1 килограмм;
        • Морковь - 0,5 килограмма;
        • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
        • Перец острый - 0,2 килограмма;
        • Масло - 0,2 литра;
        • Уксус - 2 столовые ложки;
        • Соль для вкуса.

        Сливы вымойте как обычно и удалите косточки. Семечки поперчить и нарезать средними ломтиками. Лук нарежьте средними кусочками.

        Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими кольцами на свое усмотрение.

        В подготовленную посуду налейте масло, добавьте морковь и лук. И варить около пяти минут. Сверху украсьте перцем и сливами. Накройте крышкой и тушите до мягкости. Ингредиенты должны дать стечь соку. Если недостаточно, добавьте воды.

        Остудите размягченные овощи и превратите их в кашицу с помощью мясорубки или блендера. Затем добавьте соль и уксус. Варить несколько минут и все.

        Аджика сливовая с айвой

        Возможно, вы удивитесь, но айву можно использовать и в рецептах сливовой аджики на зиму. С добавлением этого фрукта соус приобретает восхитительный аромат и яркий вкус. А о терпкости можно не беспокоиться – в аджике ее не будет ощущаться.

        Ингредиенты:

        • Слива - 2 килограмма;
        • Айва - 1 килограмм;
        • Свекла - 1 шт.;
        • Чеснок – 0,3 килограмма;
        • Перец острый - 5 стручков;
        • Соль, сахар - по вкусу.

        Вымойте и очистите сливы, айву и перец. Обязательно удаляйте из них косточки и семечки. Очистите и промойте чеснок и свеклу. Свекла здесь используется только для того, чтобы сделать цвет аджики более насыщенным. Если хотите, можете исключить этот ингредиент из рецепта. Мелко нарежьте все ингредиенты, кроме чеснока, и выложите на блюдо.

        Соус варить на среднем огне около сорока минут. Затем добавьте нарезанный чеснок. Проварить около пяти минут и можно закрывать.

        Аджика сливовая с имбирем

        Аджика по этому рецепту имеет изумительный аромат. Он обеспечит вам и вашему дому дополнительную защиту от холода зимой.

        Ингредиенты:

        • Сливы - 2 килограмма;
        • Имбирь - 0,1 килограмма;
        • Перец острый - 0,2 килограмма;
        • Томатная паста - 0,5 килограмма;
        • Уксус - 1 столовая ложка;
        • Сахар - 0,1 килограмма;
        • Соль для вкуса.

        Для приготовления аджики со сливами и имбирем очистите сливы и положите их в острый перец. Затем варить на среднем газу около получаса.

        Добавьте в смесь томатную пасту и мелко нарезанный имбирь. Как вариант, натереть имбирь.

        Затем добавьте соль и сахар. Проварить еще десять минут, добавить уксус и готово. Можно разлить по баночкам. Как видите, все действительно очень просто.

        Аджика со сливами и орехами

        Аджика с добавлением грецких орехов – это что-то невообразимое.Тем более, что в этом рецепте будут использоваться сливы. Мы уверены, что вы обязательно добавите этот рецепт в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы радовать своих гостей и домочадцев снова и снова.

        Ингредиенты:

        • Сливы - 3 килограмма;
        • Перец салатный - 1 килограмм;
        • Ядра грецких орехов - 0,3 кг;
        • Чеснок – 0,2 килограмма;
        • Сахар - 0,1 килограмма;
        • Перец черный - 1 столовая ложка;
        • Соль для вкуса.

        Сливы и салатные перцы подготовьте как обычно – вымойте и очистите от кожуры, удалите все семена. Также очистите чеснок. Поместите все ингредиенты в мясорубку и только потом готовьте их. Тушить и варить еще 45 минут.

        Очистите орехи от скорлупы и внутренних отделений. Разогреть на раскаленной сковороде без масла всего несколько минут. Затем охладить и раскрошить. Можно орехи растолочь пестиком или пропустить через мясорубку, хотя такой вариант не очень желателен.

        Спустя отведенные 45 минут добавить в аджику сахар и специи, хорошо перемешать и добавить орехи. Варить еще несколько минут. Это все.

        Основные приемы приготовления сливовой аджики

        Чтобы сливы легче отделялись, запарьте их в воде. Это значительно облегчит отделение мякоти. Старайтесь выбирать умеренно спелые плоды, чтобы во вкусе сохранялась «золотая середина». Если слива недозрелая, аджика получится кисловатой.А если они будут перезревшими, то соус получится слишком сладким.

        Красный и зеленый острый перец отличаются своей терпкостью. Красный намного ярче. Поэтому, если вы готовите аджику с зеленым острым перцем, ее нужно взять в несколько раз больше.

        Если не хочется или не хватает времени, то нет необходимости закатывать все банки металлическими крышками. Можно использовать обычные пластиковые и поставить аджику в холодильник. Он легко может длиться несколько недель. Это особенно удобно в тех случаях, когда вы не заготавливаете на зиму, а просто хотите домашнюю адью.

        Стоит отметить, что традиционно в аджику помидоры не добавляют. Этот прием придумали русские, чтобы уменьшить остроту соуса. Для рецепта можно использовать помидоры любой спелости.

        Рецепты аджики со сливой на зиму очень популярны не просто так. Этот соус прост в приготовлении и подходит абсолютно к любому блюду. Поэтому каждая уважающая себя хозяйка должна иметь в своей кулинарной книге хотя бы несколько рецептов аджики со сливами.

        .90 000 рецептов и 90 001 кулинарный секрет

        Острая смесь многих ингредиентов - аджика - изобретение кавказских поваров. Кухня горских народов богата острыми пряностями и специями, которые пробовали и другие народы, используя грузинские или абхазские блюда.

        Королева специй

        Аджика – основная приправа на столах народов Кавказа. В зависимости от рецепта бывает порошкообразным и пастообразным, а также в виде соуса из свежих овощей и специй.

        Аджика изначально является острой приправой. Его состав, а, следовательно, и интенсивность могут быть различными. Тогда аджика получается разных цветов: она может быть коричневой, красной, оранжевой и зеленой. Каждый из этих видов добавляет блюду остроты и сладости, остроты и горечи. К любому горячему блюду и даже закуске можно приготовить оригинальную аджику.

        Откуда она?

        Аджика родом из Абхазии. Там это слово означает «соль». Говоря «аджика», абхазы имеют в виду соль с перцем — основные ингредиенты аджики.

        Аджика была изобретена в горах пастухами, пасущимися людьми. Их хозяева давали пастухам соль, чтобы добавить их овцам в пищу или воду, и тогда животные от жажды ели больше травы и таким образом исцелялись. Пастухам запрещалось прикасаться к соли, использовать ее где-либо, кроме как в пищу овцам. Что пастухи на соль не клали, то их хозяева хранили от перца и зиры, думая, что это не будет удачным для пастухов.

        А оказалось наоборот. Так что пастухи модифицировали перцовую соль, добавив немного других ингредиентов, только улучшив вашу еду.Как ни глупо это может показаться, но постепенно аджика превратилась в аджику, которую знают все, а так как связующими ее ингредиентами являются соль, острый перец и чеснок, то и другие сушеные травы и специи добавляются в зависимости от рецепта и региона, где готовят пищу.

        Основной ингредиент

        Сухая аджика состоит из множества трав и специй. Самое главное – знать, как смешивать компоненты. Аджика (острая) имеет в своем составе красный перец и его очень много. Получается очень вкусно!

        Базовый рецепт, из которого получается вкуснейшая аджика, содержит несколько обязательных ингредиентов, и, что удивительно, соль не является основным ингредиентом.Первая скрипка – красный перец, острота которого создает знакомый аромат, который знает каждый, кто пробовал классическую адику.

        Не забудьте про одну из самых известных кавказских специй - хмели-сунели. Это обязательный ингредиент, в состав которого входит сухая аджика. Это сложная специя: столько трав, сколько входит в хмели-сунели, сложно найти по отдельности. Сейчас он продается в виде смеси правильных ингредиентов и вам остается только добавить его в блюдо.

        Женщины с Кавказа растирали специи аджики на специальном камне.Все, что вам нужно сейчас, это кухонная ступка, чтобы сделать грузинскую приправу сухой смесью ароматных специй и трав.

        Консистенция приправы с приправами на косточках подходит для намазывания на лаваш или другие хлебобулочные изделия.

        Без томатов

        Аджику на Кавказе едят практически со всеми блюдами, иногда даже с десертами.

        Помидоры, кстати, в настоящую адику никогда не клали.Это российская инновация, превратившая национальную кавказскую пряность в закуску, похожую на икру из баклажанов.

        Забудьте о помидорах, когда решите приготовить классическую аджику.

        Кроме того, адику можно приготовить из сухих трав и специй – получится сухая адика. Он идеально подойдет к мясным или рыбным блюдам.

        А если травы и специи свежесобранные, то аджика получается острой и свежей. Добавьте их к рису или украсьте фасолью.Поверьте, это очень вкусно.

        Красный перец придает аджике красный цвет, а огромное количество свежей зелени, чаще кориандра, которая занимает половину всего соуса, придает зеленый цвет.

        Почему порода аджика?

        Вот вы уже приготовили сухую адику. Как его разбавить и что, получится соус или паста как помидор? Достаточно взять воду и вливать ее в смесь до тех пор, пока она не достигнет нужной консистенции. Воду можно заменить красным вином или винным уксусом, тогда ваш адвокат получится пикантным и подходящим для праздничного застолья.

        Народы Кавказа не мыслят своей жизни без аджики. Жители Грузии и Абхазии спорят между собой, кто имеет приоритет в изобретении этого уникального соуса.

        Кстати, рецепт абхазских и грузинских помощников разный. Первые никогда не клали корицу, а грузины готовили адику, добавляя в нее десертную приправу.

        По мнению жителей Кавказа, аджика укрепляет здоровье, от пищеварительной системы до мужской силы. Это неудивительно, учитывая, сколько витаминных добавок входит в состав этого соуса.Чего стоит один чеснок, славящийся своими целебными свойствами.

        Базовый рецепт

        Еще, как видите, очень популярная аджика. Как его приготовить, вам расскажет любая кавказская хозяйка. Но знания можно обогатить дома. Вот сухая адика, рецепт которой легко проверить.

        На тридцать горошин острого перца возьмите полторы-две головки чеснока, столовую ложку соли, две столовые ложки зиры, четыре столовые ложки семян кориандра, одну столовую ложку сушеного укропа и две столовые ложки хмели-сунели.Все смешать и потолок в растворе. В этом и вся премудрость приготовления такой приправы, как сухая аджика, рецепт которой, приведенный выше, является базовым, а ингредиенты вы можете менять на свой вкус, добавляя туда любые специи, какие захотите.

        Не забывайте, что при использовании свежих овощей и зелени нужно все это обжарить на сковороде в небольшом количестве масла, а затем смешать, добавляя или не добавляя воду (это зависит от толщины и остроты аджики ).

        Дополнительный рецепт

        Итак, возьмите около 600 г молотого красного перца, 4 столовые ложки сухой смеси кинзы, 2 столовые ложки семян фенхеля и 2 столовые ложки хмеля и специй подсолнечника.Кроме того, по вкусу добавляется соль. Не забудьте перемешать. Вот мы и приготовили сухую адику!

        Спешите приготовить

        Вы уже знаете, что приправа - это сухая приправа. Вы тоже умеете его растворять, так что приступайте к приготовлению специй Королевы Ближнего Востока, Королевы Кавказского Застолья.

        Перца горошком берите побольше, можно и сладкого, если планируете подавать свежий соус, даже не думайте добавлять помидоры, насыщенный красный цвет аджики получится от красного перца и вы сохраните аутентичность специй.

        Готовьте сухую закуску как хотите, ведь в нее можно положить сколько угодно трав и специй. Можно выйти с огненно-пряным, подходящим для острого и слабо-острым и сладко-пряным, с насыщенной зеленью, с преобладающим чесночным ароматом и сложным пряным соцветием. Что бы это ни было. Суть в том, что если он основан на базовом рецепте, адикай будет идеальным.

        Рецепты аджики, а также хозяйки, которые ее готовят.

        Найдите свой рецепт и помните, что без экспериментов не обойтись!

        р >> .

        Свиная рулька, приготовленная под высоким давлением. Вареная свиная рулька. Жареная свиная рулька 9000 1

        Часть свиной ножки, примыкающая к коленному суставу, называется рулькой. Спинка чаще используется для горячих блюд. Наперед делают кисель или бульон для супа. Вкусная запеченная свиная ножка. Его можно натереть майонезом, горчицей, обычной солью.

        Рулька, приготовленная в пиве

        • Время: 2,5 часа.
        • Количество порций: 7 человек.
        • Сложность: Средняя.

        Свиная рулька в пиве – настоящий баварский ужин. Это классическое немецкое блюдо называется Schweinehaxe. Традиционно считается, что темное пиво имеет более насыщенный вкус. Перед приготовлением мясо можно замочить в молоке на несколько часов.

        Состав:

        • сельдерей - 100 г;
        • Рулька свиная - массой 2 кг;
        • морковь - 100 г;
        • гвоздика - по вкусу;
        • перец душистый горошком - 3 шт.;
        • лук репчатый - 1 головка;
        • соль - 1 ст.л.;
        • лавровый лист - 3 шт.;
        • пиво темное - 2 л;
        • тмин - щепотка;
        • чеснок - 1 головка;
        • перец черный - 3 шт

        Способ приготовления:

        1. Голень помыть, положить в кастрюлю, залить пивом, поставить на сильный огонь.
        2. Очистить все овощи. Крупно нарежьте морковь и сельдерей и добавьте к луку гвоздику.
        3. Когда пиво закипит, уменьшить огонь, снять пену, добавить специи и овощи.
        4. Готовить свиную рульку под крышкой еще 2-3 часа, время от времени переворачивая, до полной готовности мяса.

        Рецепт в духовке

        • Время: 4 часа 45 минут.
        • Порция: 5 человек.
        • Сложность: Средняя.

        Свиная рулька в духовке будет сочнее, если запечь ее в рукаве. Блюдо готовится практически без участия хозяйки, достаточно подготовить рульку и отправить в духовку. Из пряностей подойдут хмели-сунели, гвоздика.Вы также можете использовать соль.

        Состав:

        • рулька свиная - 1,5 кг;
        • картофель - 500 г;
        • соус соевый - 2 ст. л.;
        • перец - ст. л;
        • масло растительное - 2 ст. л.;
        • чеснок - 2-3 зубчика.

        Способ приготовления:

        1. Свиную рульку тщательно промойте, ножом соскоблите кожицу, промойте и высушите.
        2. Смешать соевый соус с измельченным чесноком и паприкой.
        3. Полученной смесью размять голень, накрыть крышкой, поставить в холодильник на 3 часа.
        4. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, посыпать паприкой, посолить и полить маслом.
        5. Мясо и картофель уложить в рукав для запекания, сделать в нем 2-3 прокола.
        6. На приготовление свиной рульки уходит около 1 ч. Разогрейте духовку до 200 градусов.

        Запекание в фольге

        • Время: 2 часа.
        • Количество порций: 4 человека.
        • Сложность: Средняя.

        Этот рецепт свиной рульки универсален. Его можно подавать как гарнир или соло. Другой вариант – приготовить из такой свиной рульки бутерброды.

        Ингредиенты:

        • чеснок - 4-7 зубчиков; масло оливковое
        • - 3 ст. л.;
        • мед - 2 ст. л.;
        • лимон - 0,5 шт;
        • соль, специи - по вашему вкусу;
        • Рулька свиная - 1,5 кг.

        Способ приготовления:

        1. Сделать надрез на голени до кости, вырезать.
        2. Положите мясо кожей вниз. Сверху положить мелко нарезанный чеснок, натереть его специями, посолить.
        3. Сложить, завязать прочной нитью.
        4. Отдельно смешать специи с медом, маслом и лимонным соком.
        5. Полученным соусом смажьте голень, сверху положите лавровый лист.
        6. Завернуть в фольгу, запекать 1,5 часа при 180 градусах.
        7. По истечении времени разверните фольгу, дайте блюду полностью остыть.
        8. Перед нарезкой удалить лавровый лист, удалить нить.

        Пряный с яблоками

        • Время: 3,5 часа.
        • Порция: 5 человек.
        • Сложность: Средняя.

        После запекания яблоки приобретают консистенцию пюре, поэтому служат необычным соусом к готовой свиной рульке. Маринад для мяса можно не добавлять, но с ним блюдо приобретает пряно-свежий цитрусовый аромат и вкус.

        Ингредиенты:

        • базилик - 3 щепотки;
        • мускатный орех и орегано - по вашему вкусу;
        • цедра и сок половинки лимона;
        • мятный - опционально;
        • чеснок - 1 головка;
        • Рулька свиная - 1,5 кг;
        • кисло-сладкое яблоко - 2 шт.

        Способ приготовления:

        1. Голень почистить ножом, промыть и натереть смесью соли, специй, лимонного сока и натертой кожицы. Дать мясу промариноваться не менее получаса.
        2. Положите голень на фольгу, смажьте мясо зубчиками чеснока.
        3. Яблоки промыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками.
        4. Покрыть свиную рульку фруктами.
        5. Заверните фольгу, положите свиную рульку на противень.
        6. Выпекать при 200 градусах 2,5-3 часа.
        7. Через 2-2,5 часа от начала приготовления слегка приоткрыть фольгу, чтобы мясо стало румяным.
        8. При подаче нарезать мясо, добавить яблочное пюре и обжаренный чеснок.

        Видео

          • Рулька свиная (задняя) - весом около 1,5 кг
          • Лук репчатый - 1 головка
          • Морковь - 1 шт.
          • Зелень (лук, петрушка) - по 1 пучку
          • Майонез - 1 ст. ведро
          • Соль, перец черный - по вкусу
          • Оливковое масло - 1 ст.л.ведро
          • Специи: сушеные травы, душистый перец - по 1,5 чайной ложки.
          • Сахар - 1 ч. ложка
          • Лавровый лист - 2 шт

        Кулинария

          • Свиную рульку промыть в теплой воде, кожу почистить ножом - только осторожно, чтобы не порезаться - замочить в холодной воде на 1 час.
          • Положить свиную рульку в кастрюлю, залить водой - ровно столько, чтобы покрыть мясо - и поставить на огонь. Когда вода закипит и поверхность покроется обильной серой пеной, кастрюлю следует немедленно снять с плиты, слить воду, а рульку промыть под проточной водой.Теперь положите свиную рульку в большую кастрюлю (10 литров), залейте чистой водой и снова поставьте на плиту. После варки добавить соль, сушеные травы, лавровый лист, нарезанную морковь, нарезанный лук, немного нарезанной зелени. (я даже добавляю мелко нарезанную крапиву или щавель). Все это кипятить на медленном огне 1,5-2 часа. Затем вынимаем свиную ногу на тарелку.
          • Куриный бульон, что с ним делать? Разливаем по небольшим емкостям, не фильтруя. Достаточно даже пластиковых бутылок.Когда бульон остынет, поставить его в морозилку. Чтобы позже извлечь бульон из контейнера, перед использованием поместите контейнер в миску с горячей водой. Замороженный бульон удобен и практичен.
          • Теперь вернемся к рулю. В большой кружке смешать майонез со специями, сахаром, мелко поломанным лавровым листом и тщательно обмазать этой смесью уже остывшее мясо.
          • Недостающую рульку складываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 2 часа.
          • После того, как мясо хорошо пропитается, выньте его из пакета, смажьте оливковым маслом и положите в форму для запекания, поставьте в духовку на 20-30 минут.
          • Поскольку мясо уже приготовлено, основная задача использования духовки – слегка обжарить свиную рульку и сделать ее хрустящей.

        Как видите, приготовить варено-запеченную свиную рульку в духовке очень просто.

        Доброе утро, дорогие читатели! Спешу обрадовать настоящих гурманов.Сегодня основным ингредиентом предлагаемых блюд является отварная свиная рулька, пошаговые рецепты которой описаны в этой статье. Поверьте, сделать из простой свиной рульки эксклюзивное и вкусное блюдо довольно просто.

        Рекомендую купить задние ножки для готовки. В этом случае на костях будет больше мяса и меньше жира. Тщательно вымыть и при необходимости удалить ножом грязь и щетину с кожи. При варке первый бульон следует слить – это уберет лишний жир и сделает блюдо вкуснее.Теперь перейдем к рецептам пошагово. Вас ждут интересные хитрости в выборе мяса и много информации о его пользе!

        Блюдо имеет тонкий пикантный вкус и тонкий чесночный аромат. Приготовить свиную рульку с чесноком не составит труда даже начинающим кулинарам.

        Ингредиенты:

        • 1,5 кг рульки;
        • 4-5 зубчиков чеснока;
        • 4 шт. небольшие головки лука;
        • 1-2 моркови среднего размера;
        • ½ чайной ложки душистого и черного перца;
        • перец черный молотый - по вкусу;
        • 3 шт.лаврис;
        • соль для бульона - по вкусу.

        Как я писал выше, сначала нужно тщательно вымыть ногу. Затем полностью погрузите свиную рульку в воду в глубокой кастрюле и поставьте в духовку. После варки нужно слить первый бульон и залить чистой водой.

        После варки в течение часа добавьте в бульон очищенные овощи, перец горошком, петрушку и соль. Свиную рульку следует варить на медленном огне не менее 2 часов. Готовность можно определить простым способом: проверьте, насколько легко мясо отделяется от костей.Если он разозлился, варить еще полчаса.

        Готовую свиную рульку вынимают из бульона до остывания. Отделяем кость - делается один надрез, а потом кость легко удаляется руками. В это время нужно очистить и измельчить чеснок.

        Начнем делать булочку. Тщательно натрите подготовленную рульку солью, смесью паприки или черного перца и чесночной кашицей. Скручивается в тугой рулет, который фиксируется нитками.

        Готовое блюдо заворачивают в фольгу и отправляют настаиваться в холодильник на несколько часов.Чем дольше варится рулет, тем ароматнее и нежнее он будет.

        После хранения в холодильнике достаньте приготовленную рульку, удалите фольгу и нитки. На стол это блюдо подают охлажденным в виде нарезки. Свиную рульку с чесноком можно подавать с различными гарнирами, овощными блюдами или использовать для бутербродов. Еще вкусные рецепты приготовления булочек.

        Для наглядности посмотрите пошаговый видео рецепт изготовления верха. Вместо фольги можно использовать пищевую пленку.

        Свиная рулька в пакете

        Этот рецепт не только впечатлит вас своей простотой и прекрасным вкусом, но и отсутствием необходимости мыть верх посуды. Для приготовления необходимо запастись специальными пакетами для выпечки. Они продаются в каждом супермаркете.

        Ингредиенты для приготовления свиной рульки в пакете для запекания:

        • стриппер 1,1-1,5 кг;
        • ½ чайной ложки. сухой розмарин и тимьян;
        • 1 ст. томатная паста и майонез;
        • 2 чайные ложки чесночного порошка;
        • 3-4 зубчика свежего чеснока;
        • 1-2 чайные ложки Соль;
        • ½ чайной ложки молотого черного перца.

        Перед тем, как приступить к приготовлению свиной рульки, нужно смешать специи в одной чашке. Принимать по 1 ч. л. чесночного порошка, соль по вкусу и 1/4 ч. л. тимьян с розмарином.

        По всей поверхности очищенного стебля делают прорези, в которые мелко нарезают зубчики чеснока. Тщательно натрите колено приготовленной смесью специй. Разложите по 2-3 пакетам для запекания. Выдавите воздух из каждой лунки. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа в холодильнике.Можно и на ночь, так лучше пропитаться специями.

        Положите мясо в большую кастрюлю и доведите до кипения. Прокипятите пакетики в течение 1 часа, а затем дайте настояться еще 40 минут. Для запекания вынуть из рукава слегка остывшую свиную рульку. Тщательно смазать смесью томатной пасты и майонеза с оставшимися специями: тимьяном, розмарином, солью и перцем.

        Поместите блюдо в новый пакет и отправьте в разогретую до 200°С духовку еще на час.Чтобы обеспечить правильную циркуляцию воздуха в пакете для запекания, нужно сделать несколько отверстий зубочисткой. Затем разрежьте пакет и дайте настояться еще 8-10 минут.

        Свиная рулька фаршируется чесноком - зубчики разрезаются пополам и вставляются в тонкие прорези. Мясо выкладывается в пустую чашу мультиварки, добавляется красное вино и соевый соус. Затем установите режим «выпечка» на 30 минут и плотно закройте крышку. По истечении указанного времени мясо переворачивают и держат в режиме «жарка» еще 15 минут при открытой крышке.

        Вареная запеченная с чесноком

        Для этого рецепта необходимы следующие продукты:

        • Бульдозер 1,5 кг;
        • 1 головка лука репчатого;
        • 1 средняя морковь;
        • 5-7 зубчиков чеснока;
        • 3 шт Лавровый лист;
        • 8-10 зерен черного перца;
        • соль для вкуса;
        • 2 чайные ложки меда;
        • 1 чайная ложка рафинированных растительных масел;
        • 2 столовые ложки соевого соуса;
        • 1 столовая ложка горчицы.

        Наполните кастрюлю водой и погрузите в нее очищенное мясо. Пока свиная рулька варится, морковь и лук следует очистить, промыть и нарезать. Снимите с бульона пену, добавьте овощи вместе с чесноком и перцем, посолите. Тушите не менее 2 часов, затем выньте мясо и дайте остыть. Лаврушку кладут за 5 минут до окончания варки бульона.

        Свиную рульку выложить в форму для запекания, кожу нарезать квадратиками и положить в них чеснок. Затем мясо обильно смазывают соусом, заворачивают в фольгу и отправляют в духовку на 30 минут для запекания.Оптимальная температура 200°С. Во время запекания смазывайте мясо соусом каждые 10 минут, чтобы получить румяную корочку.

        Не секрет, что готовые мясные изделия часто начиняют химией. Этот факт позволяет избежать красиво украшенных прилавков с колбасой, ветчиной и копченостями. Но иногда так хочется чего-нибудь сытного и вкусного! Отличным выходом станет рецепт вареной свиной рульки. Благодаря ему вы с легкостью приготовите изумительную ветчину, которая порадует вас своим вкусом и ароматом.

        Что такое руль?

        Для тех, кто не знает слова! Рулька – это часть свиной ноги, примыкающая к коленному суставу. Он состоит в основном из толстой мускулатуры и соединительной ткани. Его еще называют свиной рулькой. Границами отдела промежуточного считаются локтевой или коленный сустав и линия соединения конечности с туловищем. Задняя рулька обычно идет ко вторым горячим блюдам. Переднюю используют для создания супов и желе.

        Немного истории

        Рецепту вареной свиной рульки уже несколько веков.В средние века ногу только что подстреленного кабана варили в котле или просто запекали на костре. Тогда кулинары научились различными способами обрабатывать мясо, приправлять его специями, мариновать, экспериментировать со степенью прожарки и т. д. Результатом стало огромное разнообразие рецептов приготовления свиной ножки.

        Мариновать вареное, а затем жареное мясо. В классических рецептах основу маринада составляла вода. Теперь рульку пропитывают пивом, вином и даже соевым соусом.

        Блюдо подается с различными гарнирами. Это может быть квашеная капуста, каша или картофельное пюре. Специи также являются важным ингредиентом при приготовлении и подаче жаркого. В ресторанах ее подают гостям вместе со знаменитой немецкой горчицей, традиционной добавкой к мясному блюду.

        Свиная рулька с пивом: ингредиенты

        Ни один мужчина не откажется от рульки, приготовленной в пиве! Его вкус и аромат уникальны. Правильно приготовленное блюдо покрывается изумительной румяной корочкой и просто тает во рту.

        Состав:

        • рулька свиная - две штуки;
        • чеснок свежий - четыре зубчика;
        • тмин - 5 грамм;
        • соль для вкуса
        • лавровый лист - пять штук;
        • Живое темное пиво - два литра;
        • майоран - 1 грамм;
        • лук репчатый неочищенный - три головки.

        Способ приготовления:

        1. Для начала рульку следует тщательно промыть и при необходимости обжечь.
        2. Затем приготовьте маринад: литр пива разбавьте половиной литра воды, затем добавьте соль, тмин, нарезанный крупными кусочками чеснок и лавровый лист.
        3. Затем приготовленным рассолом залить рульку, закрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
        4. По истечении указанного времени мясо вынуть, поставить в духовку и проварить в рассоле на медленном огне около двух часов.
        5. Когда мясо станет мягким, снимите его со сковороды и охладите.
        6. Тем временем луковицу, нарезанную крупными кольцами со скорлупой, уложить на вынутый из духовки противень.
        7. На него надо поставить верх и залить темным пивом.
        8. Затем разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее кусок мяса на 15 минут.
        9. Затем открыть духовку, снова налить пива и закрыть. Повторяйте эту процедуру каждые 10 минут, пока мясо не станет золотисто-коричневым.

        Вот рецепт свиной рульки с пивом. Блюдо подается с жареной капустой и отварным картофелем.

        Простой чесночный рулет: Список продуктов

        Вареная рулька - поистине божественное блюдо! Обладает нежным вкусом и пряным ароматом.Подготовка достаточно проста. Самое главное запастись следующими продуктами:

        • чеснок - 4-5 зубчиков;
        • лук репчатый - четыре маленькие головки;
        • морковь (средняя) - одна или две штуки;
        • черный и душистый перец (горошек) - по ½ чайной ложки каждого;
        • перец черный молотый - по вкусу;
        • лавровый лист - три штуки;
        • соль для вкуса.

        Как сделать простой чесночный рулет

        1. Перед началом дня вам нужно помыть ногу.Затем его следует поместить в глубокую кастрюлю, полностью залитую водой, и поставить на плиту. После варки первый бульон лучше слить, снова добавить в кастрюлю чистую воду и тушить мясо 60 минут.
        2. Через час добавьте очищенные овощи, перец горошком, лавровый лист и соль. Затем рулька должна вариться еще около двух часов. Затем можно проверить его готовность: мясо должно легко отходить от костей.
        3. Теперь остудите готовую ручку и аккуратно отделите ее от основного корпуса (для этого нужен всего один надрез).
        4. Следующий шаг — нарезать и очистить чеснок.
        5. Подготовленную рульку тщательно натереть солью, перцем и чесноком.
        6. Затем мясо необходимо свернуть в тугой рулет и закрепить нитками.
        7. Затем блюдо следует тщательно завернуть в фольгу и отправить в холодильник на два часа. Чем дольше варится, тем вкуснее будет.
        8. Вареная свиная рулька подается к столу охлажденной. Его часто используют в качестве разделочной доски для различных гарниров и овощных блюд.

        Свиная рулька в фольге: ингредиенты

        Этот рецепт вареной свиной рульки избавит вас от мытья посуды. Специальный пакет для запекания идеально подходит для приготовления пикантных мясных блюд. Вы можете купить его в любом магазине. Из него получаются чрезвычайно нежные мясные блюда. Для создания блюда потребуются следующие продукты:

        • рулька свиная - полтора килограмма;
        • розмарин сухой и тимьян - по половине чайной ложки каждого;
        • паста томатная и майонез - по одной столовой ложке;
        • чесночный порошок - две чайные ложки;
        • чеснок свежий - три-четыре зубчика;
        • соль - две чайные ложки;
        • Перец черный молотый - пол чайной ложки.

        Вареная свиная рулька в видео: инструкция по приготовлению

        1. Для начала нужно соединить специи в одной чашке: смешать по одной чайной ложке чесночного порошка, соли и по четверти чайной ложки каждого тимьяна и розмарина.
        2. Затем необходимо сделать надрезы по всей поверхности свиной рульки и вставить в нее тонко нарезанные зубчики чеснока.
        3. Затем рульку натереть специально приготовленной смесью перцев.
        4. Затем мясо разделяется на два или три пакета для запекания.
        5. Затем выдавите воздух из каждой, плотно закройте и поставьте в холодильник на три часа. Время маринования можно увеличить до 12 часов. Из этого блюда получится вкуснее и ароматнее.
        6. Затем мясо кладут в большую кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Время приготовления - один час. Затем продукт следует снять с огня и подать еще на 40 минут.
        7. Затем выньте рульку из рукава, смажьте ее кетчупом и майонезным соусом с оставшимся количеством специй.
        8. Затем приготовленную рульку с чесноком поместить в новый пакет и поставить в духовку запекаться при 200 градусах. При этом рукав для запекания необходимо проткнуть в нескольких местах зубочисткой.
        9. На последнем этапе достаньте готовый сосуд из тумбы, откройте упаковку и оставьте еще на 10 минут.

        Рулька свиная, приготовленная в луковой шкуре

        Состав:

        • Рулька свиная - 1 шт.;
        • вода - полтора литра;
        • соль - во что играем;
        • шелуха луковая - 10 грамм;
        • чеснок - 10 зубцов;
        • душистый перец - 10 шт.;
        • лавровый лист - три штуки.

        Способ приготовления:

        1. Для начала необходимо тщательно промыть луковую шелуху.
        2. Затем нужно взять кастрюлю (желательно темную) и налить в нее полтора литра воды.
        3. Затем насыпьте в него сто граммов соли.
        4. Затем раствор ставят на плиту, закрывают крышкой и доводят до кипения.
        5. Затем в кипящий рассол положить луковую шелуху, душистый перец и лавровый лист.
        6. Следующим шагом будет обмакивание свиной рульки в сковороду.Лучше, если он будет полностью покрыт маринадом. В противном случае его придется несколько раз опрокидывать.
        7. Затем снова доведите блюдо до кипения и варите в течение часа.
        8. Через сорок минут после приготовления положить шесть зубчиков чеснока в емкость с костяшкой.
        9. После приготовления оборачиваем мясо луковой шелухой и оставляем до полного остывания.
        10. Затем сосуд помещают в холодильник на 10-12 часов.
        11. Затем свиную рульку можно вынуть из рассола, натереть оставшимся чесноком, завернуть в фольгу и отложить в таком виде на несколько часов.
        12. Через определенный промежуток времени блюдо можно считать готовым. Рецепт отварной свиной рульки предполагает, что ее можно подавать сразу же, нарезав на порции. Закуска может храниться в холодильнике несколько дней. Но так долго он точно не пролежит: его съедят гораздо раньше.

        Свиная рулька, фаршированная курицей

        Список блюд из свиной рульки очень длинный.Вареная или жареная курица может придать ей совершенно неожиданный вкус.

        Состав:

        • рулька свиная - одна штука;
        • куриное филе - 500-700 грамм;
        • морковь (средняя) - одна шутка;
        • лук репчатый - две головки;
        • лавровый лист - три штуки;
        • черный и душистый перец - по пять горошин;
        • перец молотый - по вкусу;
        • чеснок - четыре зубца;
        • карри - одна щепотка;
        • соль - одна столовая ложка;
        • луковая шелуха - 20 грамм.

        Способ приготовления:

        1. Для начала нужно сделать запас из луковой шелухи, лука, перца и лаврового листа. Время приготовления – 15 минут на медленном огне.
        2. Затем возьмите свиную рульку, отделите мясо от костей и хорошенько отбейте кухонным молоточком.
        3. Затем нарежьте морковь тонкими ломтиками и аккуратно распределите их по внутренней поверхности рульки.
        4. Куриное филе вымыть, нарезать полосками, слегка взбить и приправить карри.Затем мясо следует положить поверх моркови.
        5. На следующем этапе верх следует свернуть в тугой рулет и туго завязать ниткой.
        6. Затем предмет помещают в запас луковой шелухи и соли.
        7. Затем поместите емкость в предварительно разогретую духовку и запекайте около четырех часов. Температура приготовления – 180-200 градусов.
        8. Затем охладите сосуд, снимите его с поддона и освободите от ниток.

        Вот оно! Готовые блюда можно хранить в холодильнике.

        Теперь вы знаете, как приготовить вареную свиную рульку. Это отличное блюдо, которое будет востребовано как в будни, так и в праздники. Приятного аппетита!

        Многие предпочитают мясные и сытные блюда из свинины. Одной из самых вкусных частей животного является свиная рулька, которую можно приготовить в духовке, мультиварке, на плите, на гриле. Готовится такое блюдо по разным рецептам, но результат получается невероятно аппетитным, ароматным и питательным.Для того чтобы порадовать семью или удивить гостей кулинарным шедевром, необходимо знать особенности приготовления мясного продукта и соблюдать правила его создания.

        Как приготовить свиную рульку?

        Часть свиной полутуши, прилегающая к колену, называется рулькой (рулькой, голенью, стриппером). Передняя рулька очень мускулистая, поэтому из нее часто варят холодец или желе. Голень более мясистая – из нее готовят сытные, вкусные блюда. Из копченых ножек получаются ароматные и очень аппетитные супы.Прежде чем приготовить свиную рульку в домашних условиях, стоит ознакомиться с некоторыми нюансами создания вкуснейшего мясного блюда:

        1. Мясо обычно готовится от 1 до 1,5 часов. После того, как верх остынет, его можно запечь или свернуть.
        2. При использовании замороженного мясного продукта стриппер сначала размораживают и оставляют на 15-20 минут при комнатной температуре.
        3. Перед приготовлением свиной рульки имеет смысл ее отварить. Так мясо будет более нежным и сочным.В бульон стоит добавить любимые специи и приправы.
        4. К свиным рулькам хорошо подходят тушеная капуста, рис или гречка, картофель и макароны.
        5. Перед запеканием сосиски лучше выдержать в соусе (во время приготовления несколько раз полить маринадом).
        6. Готовность голени определяют зубочисткой или вилкой. Мясо необходимо проткнуть: если из него вытекает прозрачная жидкость и оно хорошо проткнуто, его можно есть.

        Блюда с рулькой?

        Практически в каждой национальной кухне есть свой рецепт приготовления свинины, в том числе и свиной рульки. В основном голень предпочитают жители европейских стран. Запеченное, отварное мясо, булочки или окорока готовят на каждой кухне по особому рецепту. Например, в Германии традиционным блюдом является свиная рулька в пиве, в Китае – рулька, приготовленная с соевым соусом и чили, в Чехии – рулька с медово-горчичным соусом и овощами, русские используют эту часть свиной туши для приготовления пищи. желеобразное мясо.

        рецепт свиной рульки

        Существует множество рецептов мясной рульки: запеченной, жареной, вареной, на гриле, в духовке или мультиварке, в рулете или рульке. Для блюд используются различные маринады, которые значительно улучшают и обогащают вкус блюда. Чтобы узнать, как приготовить рульку в духовке, вы можете выбрать один из рецептов, представленных ниже.

        Жареная свиная рулька

        • Время приготовления: примерно 2,5 часа (без маринования).
        • Порция: 2-3 человека.
        • Калорийность: 300 ккал на 100 г.
        • Назначение: обед.
        • Кухня: Европейская.
        • Сложность: средняя.

        Классический, народный рецепт свиной рульки в духовке – это запеченный мясной продукт с хрустящей корочкой в ​​ароматном маринаде. Перед тем, как приступить к приготовлению блюда, рульку следует подготовить: промыть, перемолоть на огне, удалить остатки волос.Голень можно слегка проварить со специями и замариновать перед запеканием в фольге в духовке.

        Ингредиенты:

        • Рулька свиная - 2 шт.;
        • оливковое масло - 1 ст. ложка;
        • чеснок - 6 зубчиков;
        • майонез - 2 ст. л.;
        • соус соевый - 6 ст. л.;
        • кетчуп - 1 ст. л.;
        • лимонный сок - 1 ст.л.;
        • тимьян и розмарин - по 1 чайной ложке.

        Способ приготовления:

        1. Мясные изделия тщательно промойте и обсушите салфетками.
        2. Приготовьте маринад для блюда. Натереть мясо смесью майонеза, измельченного чеснока, соевого соуса, лимонного сока, кетчупа, масла и специй.
        3. Поместите свиную рульку в маринад. Оставить на 4-6 часов.
        4. Кусочки нарезают ножом на свиные рульки, фаршируют дольками чеснока и заворачивают в фольгу.
        5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекать блюдо 1,5 часа. Затем нужно развернуть фольгу, готовить еще 40 минут.
        6. Подавать со свежей зеленью и овощами.

        Вареная свиная рулька

        • Время приготовления: 3 часа.
        • Количество порций: 3 человека.
        • Калорийность: 290 ккал на 100 г.
        • Назначение: Завтрак.
        • Кухня: русская, европейская.
        • Сложность: легкая.

        Если вы хотите побаловать своих друзей чем-то вкусным и неординарным, то вареная свиная рулька - отличное решение Мясные угощения идеально подходят для бутербродов, очень сытны и прекрасно смотрятся на столе. Для усиления вкуса можно использовать специи, приправы и соусы, которые нравятся вашим гостям. Для приготовления вкусного гарнира понадобится свежая и не слишком жирная свиная рулька.

        Ингредиенты:

        • Рулька свиная - 1 шт.;
        • чеснок - 5 зубчиков;
        • лук репчатый - 1 шт.;
        • лавровый лист - 2 шт.;
        • перец черный в горшочке - 8 шт.;
        • соль, перец и другие специи - по вкусу.

        Способ приготовления:

        1. Мясной продукт промыть, оставить в воде на несколько часов, чтобы избавиться от сока.
        2. Поставьте на огонь глубокую кастрюлю с водой, когда она закипит, положите в нее голень.
        3. В мясной бульон положить перец горошком, петрушку, лук целиком, соль.
        4. Накройте кастрюлю крышкой. Бычок варится примерно 2,5-3 часа.
        5. Удалите две кости и суставы из мяса. Солим, перчим, начиняем дольками чеснока.
        6. Плотно оберните теплый рулет пищевой пленкой. Оставить на ночь в холодильнике.

        Рулька в пиве

        • Время приготовления: 3-4 часа.
        • Порция: 6 человек.
        • Калорийность: 1391 ккал.
        • Назначение: обед.
        • Кухня: Европейская.
        • Сложность: средняя.

        Когда планируется праздничный ужин, сложно выбрать основное блюдо к столу. Чтобы накормить всех членов семьи, можно приготовить свиную рульку с пивом и отварным картофелем. Мясо получается сочным, ароматным, а овощи делают его сытым.«Пивная» палочка требует покупки таких продуктов: темное живое пиво, горчица и аджика (желательно домашнего приготовления).

        Ингредиенты:

        • хвостовик - 2 шт.;
        • лук репчатый - 1 шт.;
        • темное пиво - литр;
        • картофель - 7 корнеплодов;
        • аджика - 1 ст. л.;
        • горчица - 2 ст. л.;
        • соль, перец;
        • свежие овощи.

        Способ приготовления:

        1. Мясо промыть, очистить от щетинок, но не срезать.
        2. Сделать маринад из аджики, пива и соли. Палочки маринуются в ней 24 часа.
        3. Развести маринад водой (чтобы покрыла рульку), добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок. Все хорошо перемешать.
        4. Варить 2,5-3 часа на медленном огне.
        5. Охладить, не вынимая из бульона.
        6. Затем выложите мясо на противень или сковороду, приправьте двумя столовыми ложками горчицы со всех сторон.
        7. В остатках маринада отварить картофель до полуготовности.
        8. Положите нарезанные овощи рядом с мясом.
        9. Блюдо готовится в духовке (бульон подливать каждые 20 минут) при 200 градусах.
        10. Через час голень готова.Подается к столу с зеленью, томатами и острым соусом.

        Баварская рулька

        • Время приготовления: 3–3,5 часа.
        • Порция: 6 человек.
        • Калорийность: 305 ккал на 100 г.
        • Назначение: обед.
        • Кухня: Немецкая.
        • Сложность: выше среднего.

        Рулька по-баварски – удивительно вкусное и популярное во многих странах блюдо.Его часто подают в лучших ресторанах Европы и он пользуется повышенным спросом, особенно у любителей пива. Свиную рульку можно приготовить дома, главное строго следовать рецепту. Чтобы получилось изумительно вкусное немецкое блюдо, вам понадобится свежая свиная ножка, несколько литров темного пива и овощи.

        Ингредиенты:

        • задняя часть голени - 2 шт;
        • морковь - 2 шт.;
        • лук репчатый - 2 головки;
        • чеснок - 1 шт.;
        • пиво темное живое - 2 литра;
        • соус соевый - 50 мл;
        • мед - 1 ст. л.;
        • смесь перцев горошком - 1 чайная ложка;
        • горчица - 1 ст. л.;
        • корневой сельдерей - 100 г;
        • Соль;
        • Лавровый лист.

        Способ приготовления:

        1. Рульку промыть водой, удалить волоски, положить в большую кастрюлю или кастрюлю.
        2. Очистите овощи и нарежьте их крупными кубиками. Смешайте мясо с морковью, луком и чесноком.
        3. Налейте пиво в кастрюлю, добавьте лаванду, соль, соевый соус и перец.
        4. Рульки варить 60 минут, затем перевернуть и готовить еще час.
        5. Вынуть из бульона, охладить.
        6. Мясо покрыто смесью горчицы и меда, помещенной в форму для запекания (как показано).
        7. Влить жидкость, в которой готовилось мясо.
        8. Выпекать в духовке 40-50 минут при 180 градусах. Каждые 15 минут блюдо покрывают пивным маринадом.
        9. Готовая свиная рулька в меду подается с тушеной капустой.

        Рулька свиная

        • Время приготовления: около 5 часов (без маринования).
        • Порция: 3-4 персоны.
        • Калорийность: 292 ккал на 100 г.
        • Кухня: русская.
        • Сложность: средняя.

        Ветчина, как и насадка для свиной рульки, всегда снимается со стола в течение нескольких минут. Такое необычное, но очень вкусное угощение оценят даже гурманы. Аппетитная, сытная свинина гораздо лучше магазинной колбасы или ветчины. Блюдо готовится долго, но усилия того стоят. Если строго следовать рецепту, то обязательно получится настоящий кулинарный шедевр.

        Ингредиенты:

        • свиная рулька - 1 шт.,
        • чеснок - 7 зубчиков;
        • паприка, кориандр молотый, перец черный молотый - на кончике чайной ложки;
        • соль - 3 ст. ложки.

        Способ приготовления:

        1. Голень промывается водой, просмоливается в огне и очищается от остатков волос.
        2. Хорошо натрите мясо солью, завернув в чистую тонкую ткань.В таком виде оставить в холодильнике на 5 дней.
        3. Затем свинина удаляется, ткань снимается. Голень помещают в холодную воду на три часа.
        4. После того, как рульку обтерли бумажным полотенцем, удаляют кости.
        5. Мясной продукт фаршированный мелкими ломтиками чеснока, приправленный специями (на фото).
        6. Затем свинину заворачивают в пищевую пленку (в 3 слоя), опускают в воду и томят 2 часа на медленном огне.
        7. Осталось поставить охлажденную ветчину в холодильник на ночь, а утром можно побаловать себя.

        Рулька свиная

        • Время приготовления: 2,5 часа.
        • Порция: 5-7 человек.
        • Калорийность: 280 ккал на 100 г.
        • Предназначен для: холодных закусок.
        • Кухня: русская, европейская.
        • Сложность: выше среднего.

        Рулет из свиной рульки в духовке – это не только красиво, но и вкусно, нежно и питательно. Такая необычная закуска отлично подойдет для дружеских встреч с друзьями или завтрака в кругу семьи. Чтобы лакомство получилось более аппетитным, не стоит экономить на специях и смеси перцев. Опытные повара советуют брать голень для мясных рулетов.

        Ингредиенты:

        • голени - 1 шт.;
        • сушеный чеснок - 1 чайная ложка;
        • перец черный молотый - пол чайной ложки;
        • перец красный молотый - ½ чайной ложки;
        • соль - 1 ч.л.

        Способ приготовления:

        1. Свинину разрезать сверху вниз, удалить кости.
        2. Хорошо натрите мясо солью и специями с обеих сторон.
        3. После того, как плоть свернулась в тугой рулет.Завязывается шнурком (как на фото).
        4. Верх обернут несколькими слоями фольги.
        5. Выпекать на противне 2 часа (200 градусов).
        6. Для получения румяной корочки фольгу развернуть за 15-20 минут до окончания приготовления.

        Видео

        .

        Как приготовить вкусную томатную аджику. Аджика из вареных помидоров: рецепты

        На каждой кухне есть группа острых приправ и гарниров, которые хорошо сочетаются с мясными блюдами. Многие из них готовятся с овощами, пряными специями и травами. Аджика – одна из таких специй на Кавказе. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, он получается густым и маслянистым. Многим нашим соотечественникам эта приправа пришлась по вкусу, но некоторым она кажется чрезвычайно острой и соленой.В итоге умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, включив в него томаты. Аджика с помидорами и чесноком получается нежнее и сочнее, чем традиционная абхазская, и хороша по-своему. Его также можно подавать с мясом, использовать вместо пикантной закуски и даже намазать на бутерброд.

        Функции приготовления

        Аджика с помидорами и чесноком может быть сырой, то есть вареной без термической обработки и вареной. К нему можно добавить дополнительные ингредиенты.Наиболее распространены перец, лук и яблоки. Конечно, специи, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но можно обозначить и общие особенности приготовления этого блюда.

        • Для Аджики нужно выбирать спелые, можно даже перезревшие помидоры. Допускается растрескивание плодов. Главное, чтобы они не были гнилыми, битыми.
        • Кусочки томатной кожуры в приправе делают ее менее вкусной. Поэтому чаще всего помидоры нужно не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры.Если вы не знаете мелких деталей, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ почистить помидоры, и, зная его, вы сможете сделать это за считанные минуты. Кипятить воду. Помидоры нарезать поперек. Положите овощи в кипящую воду на несколько минут. Используйте шумовку, чтобы переложить в миску с холодной водой. Через несколько минут достаньте помидоры из холодной воды и, захватив кожицу за свободные концы, снимите ее.
        • В аджику из томатов и чеснока почти всегда добавляют острый перец.Его тоже нужно измельчить. Это можно сделать без очистки семян или после их извлечения. В первом случае приправа будет намного острее.
        • Защищайте руки перчатками при работе с чесноком и острым перцем. В противном случае вы можете обжечься. Особенно это актуально, если вы готовите много аджики.
        • Чеснок в значительной степени теряет свою остроту при варке. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пряный вкус, добавляйте его всего за 10 минут до приготовления закуски.
        • Не забудьте простерилизовать банки, в которые вы планируете разливать аджику. В противном случае он быстро испортится, независимо от способа приготовления.

        Аджика, приготовленная без варки, может храниться только в холодильнике. Если специя подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить при комнатной температуре.

        Аджика томатно-чесночная без варки

        Состав (на 4 л):

        • томаты - 3 кг;
        • перец сладкий - 1,2 кг;
        • чеснок
        • – 150 г;
        • перец острый
        • - 100 г;
        • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
        • соль
        • - 40 г.

        Способ приготовления:

        • Вымойте, высушите и нарежьте помидоры. Опустите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. Чистить.
        • Разрежьте стебли вместе с уплотнениями рядом с ними. Помидорную мякоть нарежьте крупными ломтиками.
        • Очистить чеснок.
        • Вымойте перец. Срежьте стебли и удалите семена. Еще раз промойте, обсушите и нарежьте крупными продолговатыми кусочками.
        • Острый перец помыть. Удалите стебли. Разрежьте каждый стручок на несколько частей.Если вы хотите острую приправу, не удаляйте семена, иначе лучше от них избавиться.
        • Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Вы также можете использовать блендер, если вам так удобнее.
        • Смешайте овощи в общей миске. Солим, вливаем уксус. Хорошо смешать. Оставить настаиваться на час.

        Пока варится аджика, у вас будет время подготовить банки. Затем остается наполнить их ароматной специей, плотно закрыть и убрать в холодильник.

        Классическая аджика с помидорами и чесноком

        Состав (на 5 л):

        • томаты - 2 кг;
        • чеснок - 0,5 кг;
        • Перец болгарский - 3 кг;
        • перец острый - 0,3 кг;
        • масло растительное
        • - 100 мл;
        • уксус столовый (9-процентный) - 40 мл;
        • сахар
        • - 40 г;
        • соль - 40 г.

        Способ приготовления:

        • Подготовьте помидоры, очистив их и нарезав на кусочки.
        • Вымойте и очистите оба перца.
        • Разделите зубчики чеснока, очистите их.
        • Помидоры, перец и чеснок отдельно перемолоть через мясорубку.
        • Вмешайте томатно-перцовое пюре и пока отложите чесночную смесь.
        • Поставьте на огонь кастрюлю с томатно-перечным пюре. Нагревайте его, пока он не начнет кипеть.
        • Добавить соль и сахар, добавить уксус и масло. Варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение полутора часов.
        • Добавить чеснок за 10 минут до готовности, перемешать.

        Готовую закуску следует укладывать только в подготовленные банки и закатывать. Такая аджика стоит комнатной температуры.

        Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

        Состав (на 4 л):

        • томаты - 2 кг;
        • чеснок - 5 головок;
        • перец острый - 2 кг;
        • соль - 40 г.

        Способ приготовления:

        • Помидоры очистить, измельчить.
        • Удалите семена из зерен перца. Перец измельчить с помощью мясорубки и смешать с томатным пюре.
        • Очищенный чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
        • Поставить кастрюлю с томатным пюре и перцем на огонь и довести до кипения.
        • Добавить соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
        • Разложить в стерилизованные банки, герметично закрыть.
        • Переверните и укутайте банки, дайте им остыть.

        Храните эту очень острую приправу в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник – подойдёт и подвал или неотапливаемая кладовка.

        Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

        • томаты - 2,5 кг;
        • чеснок - 0,2 кг;
        • болгарский перец
        • – 150 г;
        • Перец болгарский - 1 кг;
        • морковь - 1 кг;
        • яблок - 1 кг;
        • соль
        • – 60 г;
        • сахар
        • – 150 г;
        • масло растительное
        • - 150 мл;
        • Уксус столовый (9-процентный) - 150 мл.

        Способ приготовления:

        • Вымойте и очистите овощи и фрукты.
        • Дважды прокрутить их через мясорубку.Отдельно измельчить чеснок.
        • Чеснок отложить, остальные овощи смешать. Яблочный мусс также следует смешать с овощами.
        • Переложить пюре в кастрюлю с толстым дном.
        • Поставить на слабый огонь и варить один час.
        • Влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль, а также чеснок. Размешивать.
        • Продолжайте готовить в течение 10 минут.
        • Разложить в подготовленные банки, закрыть их и хранить в кладовой.

        Этот рецепт не очень острый, поэтому его можно подавать как самостоятельную закуску.

        Аджика с помидорами и чесноком – одна из самых популярных специй. Его можно подавать с мясом или как отдельное блюдо.

        Ее Величество Аджика. Burning Lady родом из горной Абхазии. Дома его называют "абхазское масло"... А ведь это просто масло с зубами.

        Аджика из помидоров и чеснока на зиму - общие принципы приготовления

        Эта приправа должна содержать ингредиенты из традиционного рецепта, т.е. острый перец, чеснок, соль.

        Если вы хотите остановиться на этом, возьмите все эти ингредиенты, разотрите их вручную на плоском камне (и вы обязательно это сделаете), и у вас будет рецепт «сверкающей удачи» для старой аджики.

        Аджика из помидоров и чеснока на зиму готовится как сырая, так и вареная. Выбор за вами. В каждом варианте есть плюсы. В сырой аджике полезных веществ больше, вареная – хранится дольше.

        Чтобы аджика получилась более ароматной, не бойтесь включать кулинарную фантазию и экспериментировать – добавляйте специи. Заранее смесь: кинза, кинза, семена укропа, хмели-сунели.

        Так как мы будем готовить аджику из помидоров и чеснока на зиму, особое внимание следует уделить выбору томатов.Они должны быть более густыми, более зрелыми, даже перезревшими.

        Это скорее мера безопасности - готовьте это блюдо в резиновых перчатках. Держись подальше от греха. Ты же знаешь, что такое острый перец, парень с характером.

        Банки с аджикой должны быть хорошо простерилизованы. Пол-литра лучше и удобнее брать с собой.

        Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму

        Это самый простой рецепт аджики, с которой можно начинать «танцевать». Это не требует много времени и навыков.Все, что вам нужно, это необходимые ингредиенты, подготовленная тара и 20 минут вашего времени.

        Ингредиенты:

        помидоры - 3 кг

        чеснок - 0,5 кг

        сладкий перец - 1 кг

        Сладкий перец - 1 кг

        Горячий перец - 150 гр

        Соль - 0,5 столовых ложек

        сахар - 3 столовые ложки

        Подготовка:

        1. Очистите плодоножки помидоров и перца. Удалите внутреннюю часть перца. Очистите чеснок.

        2. Промойте все компоненты.

        3. Помидоры, чеснок, 2 вида перца измельчить с помощью мясорубки.

        4. Тщательно перемешайте смесь.

        5. Добавить соль и сахар. Перемешайте еще раз.

        6. Приготовленную композицию оставить на ночь.

        7. На следующий день процедите выделившуюся жидкость и разложите аджику по банкам, закатайте или закройте капроновыми крышками.

        Вот и все. Хранить в холодильнике или погребе. Узнайте, как приготовить эту аджику – вам по плечу любая ее вариация.

        Аджика "Бродячая"

        Еще один рецепт сырой аджики. Согласитесь, что есть некая вольность, легкомыслие в самом названии. Научившись его готовить, вы поймете, откуда такое легкое «название». На самом деле этот рецепт сначала немного видоизменен.

        Ингредиенты:

        помидоры - 1 кг

        чеснок - 0,5 кг

        Сладкий перец - 0,3 кг

        Сладкий перец - 0,3 кг

        горький перец - 150 гр

        соль - 1 столовая ложка

        Подготовка:

        1.Удалите плодоножки с помидоров, перцев. Удалите семена из перцев. Очистите чеснок.

        2. Промойте компоненты под проточной водой.

        3. Все блюда по одному пропустить через мясорубку или использовать блендер.

        4. Перемешайте полученную смесь.

        5. Добавьте соль и снова перемешайте.

        6. Оставить заготовку на 3-4 дня в укромном месте на кухне. За это время перемешивайте состав до четырех раз в сутки. Смесь должна забродить.Когда увидите, что газы перестали выходить – поздравьте себя с очередным достижением – «бродячая аджика» готова.

        7. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

        Когда вдруг жизнь покажется скучной и однообразной, открывай банку "заблудших" и отправляйся в путь.

        Аджика "Чертополох"

        Вот еще одна вариация приготовления аджики из сырых томатов и чеснока на зиму. Помимо названия, у этой аджики есть еще несколько достопримечательностей. Во-первых, вкус интереснее благодаря хрену.Во-вторых, он устойчив к некоторым вредоносным вирусам. А внимание, женщины, в-третьих, увеличивает мужскую силу. Не упустите шанс нанести этот эликсир на суженную руку, когда в следующий раз будете есть куриные бедра за обедом.

        Ингредиенты:

        помидоры - 1 кг

        чеснок - 3 головы среднего размера

        хрена - 3 корней

        Болгарский перец - 1 кг

        красный перец, горячий - 3 шт.

        Соль для аромата 90 1 Подготовка:

        1.Удалите плодоножки помидоров и перцев. Удалите семена из перцев. Очистите чеснок.

        2. Тщательно промойте все продукты.

        4. Тщательно перемешайте пюре.

        5. Добавить соль по вкусу. Кстати, в этом рецепте можно отказаться от правила №1 и не добавлять соль.

        6. Завершающим этапом является помещение полученного состава в хорошо стерилизованные компакт-банки.

        Совет: милые женщины, так как эта аджика скрученная, используйте какую-нибудь необычную тару.Например, закатать в розовые или нестандартные банки. Добавьте романтики в свой распорядок дня.

        "Женская" аджика

        Нежный вкус, пикантный оттенок женственности - все это "женская" аджика. В составе уже более разнообразный набор продуктов. Готовить будет интереснее. Конечно, на приготовление уйдет около 1,5 часов. Но это «женская» аджика и этим все сказано.

        Ингредиенты:

        помидоры - 2,5 кг (могут быть заменены на 2 литра томатной пасты)

        чеснок - 200 гр

        перцев - 3 шт.

        Болгарский перец - 1 кг

        морковь - 1 кг

        Яблоки сладкие - 1 кг

        Соль крупная - 1/4 столовой ложки

        Сахар - 150 г

        Масло подсолнечное - 150 г

        Уксус 9% - 150 мл

        Приготовление:

        3 1.Очистите помидоры, яблоки и перец от плодоножек. Удалите семена из перцев. Очистите яблоки и семена. Очистите чеснок.

        2. Хорошо промойте приготовленные ингредиенты.

        3. Пропустить все через мясорубку. И делать это как можно больше раз, в среднем достаточно 3 раз.

        4. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 60 минут. Не забывайте время от времени помешивать смесь, чтобы она не переварилась.

        5. За несколько минут до окончания приготовления соединить смесь с предварительно измельченным чесноком, солью, сахаром, уксусом и подсолнечным маслом.

        6. Перемешайте смесь и доведите до кипения. Как только закипит, выключаем.

        7. Разлить аджику по банкам, закатать и хранить в погребе на зиму.

        Аджика "Казачья радость"

        Предлагаем вашему вниманию рецепт почти традиционной аджики, отличающейся повышенной остротой и остротой. Эту смесь, в отличие от предыдущей, вряд ли можно есть просто ложкой. Важный! Есть много перца. Используйте перчатки и маску.

        Ингредиенты:

        Помидоры - 1 кг

        Чеснок - 3 головки среднего размера

        Перец острый красный - 1 кг

        Соль для аромата

        9002 3 Подготовка: 90.00.Удалите плодоножки помидоров и перцев. Из перца можно удалить семена, а можно оставить. Если вы оставите его, он все равно сгорит. Очистите чеснок.

        2. Ополаскиватели.

        3. Чеснок измельчить через чеснокодавилку.

        5. Подожгите помидор, доведите до кипения и уменьшите огонь.

        6. Когда помидоры закипят, посолить по вкусу. Размешивать.

        7. Затем добавить перец и чеснок. Готовьте еще несколько минут, максимум 10 минут.

        8. Полученное лекарство разлить по банкам, закатать, укутать на несколько часов до остывания. Сохраняйте холод.

        Как уже было сказано, сама аджика слишком острая. Добавляют в соусы, соусы к основным блюдам. Эта пряность обязательно обогатит вкус любого вашего кулинарного шедевра.

        Аджика "Волжская"

        Еще один рецепт холодной аджики, или сырой. Вкус очень острый и очень ароматный. Словом, оно того стоит. Идите на это, и вы не пожалеете об этом. Трудно найти более потрясающую аджику из помидоров и чеснока на зиму.

        Ингредиенты:

        Томаты - 0,5 кг

        чеснок - 0,5 кг

        перцев - 0,5 кг

        перцев - 3 кг

        Sweet Peppers - 0,5 кг

        соли - 2 столовые ложки

        горчичные бобы - 1 пакет

        уксус сущность - 1 ложка

        Хмели-сунели - 1 упаковка

        Петрушка - 1 пучок

        Приготовление:

        Внимание! Прежде чем начать, наденьте перчатки.

        1.Традиционно. Очистите помидоры, сладкий перец и семенные коробочки от кожуры. Отделите чеснок от кожуры.

        2. Все тщательно промыть под проточной водой, включая зелень.

        3. Нарежьте помидоры и перец средними ломтиками.

        4. Полученные ингредиенты начинаем измельчать в блендере или мясорубке. Чтобы получить нужную консистенцию, смешайте немного помидора, затем несколько кусочков сладкого перца, затем несколько зубчиков чеснока. И так по кругу. Правило вам понятно.

        5. Когда все будет измельчено, тщательно перемешайте смесь.

        7. Разложите полученный состав по стерилизованным банкам и поставьте снотворные «бомбочки» в прохладное место на хранение.

        А представьте: зима, снег, трескучий мороз и баночка Волжской смотрит на вас со стола милым взглядом. Это, вероятно, будет держать вас в тепле.

        Аджика "Оригинал"

        В завершение дарим Вам бонус - аджику для мужчин. Скажем вам шепотом и по секрету, что настоящее название этой аджики совсем не по-джентельменски — «Фу».

        Ингредиенты:

        помидоры - 2 большие мясистые кусочки

        чеснок - 1 средняя головка

        перца - Chili - 2 шт.

        Болгарский перец - 1 кг

        хрена - 20 гр

        соль -

        чайные ложки

        сахар - 1 столовая ложка

        Тмин и хмели-сунели - по 1 чайной ложке

        Кориандр - 2 чайные ложки

        Перец перец - 1 столовая ложка

        Кориандр - 1 пучок

        Грецкие орехи (тот же секретный ингредиент) - 130 гр.

        Приготовление:

        1. Очистить сладкий перец от семян, помидоры от плодоножек, чеснок от кожуры.

        2. Промойте все компоненты.

        3. Нарезать сладкий перец на кусочки среднего размера, помидоры на произвольные кусочки, а перец чили на кольца. Соединить все в отдельной посуде.

        4. Теперь гайки. Обжарьте их на сковороде, периодически помешивая, чтобы они не подгорели. Затем охладить, очистить. Немного размять и добавить в миску помидоры и перец.

        5. Затем начните приправу. На сухую сковороду - сунели высыпаем кориандр, тмин, паприку, хмель и готовим 2 минуты, затем измельчаем специи. Можно использовать ступку или кофемолку. Полученную пряную композицию вылейте в миску с нарезанными овощами.

        6. Следующим шагом будет измельчение всех ингредиентов на мелкие кусочки. Лучше использовать крупную мясорубку или блендер. Консистенция пюре здесь неуместна.

        7. Полученную массу поставить на слабый огонь, предварительно добавив в сковороду немного растительного масла.Также добавьте соль, сахар и мелко нарезанный кориандр.

        8. Тушите аджику под закрытой крышкой на очень слабом огне 30 минут.

        9. Чеснок и хрен натереть на мелкой терке.

        10. В конце варки 5 минут добавить в аджику чеснок и хрен. Перемешайте смесь.

        11. Горячую смесь разлить по подготовленным банкам и закатать на пол-оборота. Затем снова простерилизуйте их, погрузив в емкость с кипящей водой. Время стерилизации будет зависеть от объема банки, но мы используем банки объемом 0,5 литра.Поэтому варим их 15 минут.

        Итак, немного попотев и пострадав, вы приготовите "сокровище", которому не будет равных на праздничном столе. А так как эта подготовка зимняя, то под Новый год.

        Аджика из помидоров и чеснока на зиму – хитрости и полезные советы

        Если вы чувствуете, что количество красного перца в рецепте никак не соответствует вашим представлениям о «величии», отойдите от оригинала. Добавьте больше или меньше перца горошком.Не стесняйтесь экспериментировать.

        Если ваша цель при приготовлении аджики – получить максимально красный цвет, добавьте больше красного перца. Именно он, а не помидоры, придает аджике такой страстный цвет.

        Если хотите поиграть с цветами, добавьте в аджику острый зеленый перец вместо красного перца. В результате получается менее ядерный вкус, но более интересный цвет.

        Избегайте переваривания и переваривания аджики. Все хорошо в меру.Когда закипит, уменьшить огонь до минимума. Это оставляет больше преимуществ в специях.

        Не используйте эмалированную посуду для приготовления пищи. В противном случае горение гарантировано, как бы часто вы не мешали составу. Лучше всего использовать кастрюлю из нержавеющей стали.

        Острый перец очень хитрый. Слабой женщине трудно с этим справиться. Поэтому доверьте уборку стручков своему герою - любимому мужчине. Во-первых, вы снова будете восхищаться друг другом.

        Аджика Аджика Бой. Если у вас или членов вашей семьи есть проблемы с пищеварением, будьте осторожны при приготовлении этой специи. Делайте это как можно мягче. Вкус приятный, но здоровье важнее всего.

        Аджика — популярное блюдо. Его готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня поделюсь рецептами приготовленной аджики на зиму из помидоров и перца с чесноком. Острое и не очень, в меру сладкое — здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

        Аджика из помидоров и перца с чесноком, приготовленная на зиму


        Советую использовать этот рецепт для приготовления томатно-чесночного соуса, а также другие рецепты.

        Продуктов на 3 кг помидоров:

        • Помидоры - 3 кг;
        • Перец сладкий мясистый - 1,5 килограмма;
        • Перец острый - 7 шт.;
        • Чеснок - 200 грамм;
        • Масло подсолнечное - стекло;
        • Уксус винный - 150 миллилитров;
        • Морковь - 500 грамм.

        Домашняя кухня:

        1. Очистить помидоры. Для этого в кожуре помидоров делаем крестообразный надрез, заливаем его кипятком и сразу заливаем холодной водой. Очищенные фрукты нарезать кусочками.
        2. Освободить перец от семян и стеблей и разрезать на сегменты. Морковь очистить, промыть и нарезать кубиками.
        3. Перекрутить переработанные овощи. Перекладываем в кастрюлю, заливаем маслом, варим на слабом огне час-полтора. Затем посолить соус по вкусу, добавить выдавленный чеснок.Варим еще полчаса.
        4. Приготовленный соус смешать с уксусом и сразу же разлить по стерильным банкам. Сверните его и дайте остыть на воздухе.

        В подвале хранится домашняя аджика.

        Рецепт острой вареной аджики "Искорка" с помидорами и перцем на зиму


        Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается пикантной и пикантной. А еще он без масла и больше похож на соус.

        Требуемые ингредиенты:

        • Томатная паста - 100 г;
        • Помидоры - килограмм;
        • Чеснок - 300 грамм;
        • Сахар - десертная ложка;
        • Соль - половина десертной ложки;
        • Перец горький - 500 грамм;
        • Хмели-сунели - десертная ложка.

        Внимание! Полкилограмма помидора можно заменить 0,5 литра томатного сока.

        Приготовление без паприки:

        1. Вымытые помидоры нашинковать с перцем и чесноком.
        2. Измельченные продукты смешивают с остальными ингредиентами и оставляют на трое суток для брожения.
        3. Затем смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
        4. Переворачиваем, оставляем на некоторое время настояться в прохладном месте. Через неделю будет готов очень вкусный соус.

        После того, как вы приготовите острую аджику из помидоров, перца и чеснока, приготовленную по этому рецепту на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

        Аджика с хреном и помидорами с чесноком


        Сырая аджика знакома многим. А вот как приготовить на зиму вареную томатную аджику с хреном и чесноком, которая хорошо хранится и к тому же очень вкусна, я вам расскажу.

        Отварить 5 кг помидоров и 2 кг перца.Другие продукты, которые вам понадобятся:

        • Полкилограмма острого перца;
        • Полкилограмма корня хрена;
        • 10 головок чеснока;
        • 2 граненых стакана растительного масла;
        • стакан соли;
        • стакан сахара;
        • Полтора стакана уксуса.

        Рецепт аджики:

        1. Мои помидоры и перец, очистите корень хрена. Подготовленные овощи измельчить.
        2. В полученную смесь влить растительное масло, добавить соль и сахар.Перемешиваем, варим час.
        3. Добавить выдавленный чеснок, влить уксус. Перемешать, варить пять минут.
        4. Разложите специю по стерилизованным банкам, закатайте и накройте теплым одеялом.

        Охлажденная заготовка отправлена ​​на хранение.

        Аджика "Перчинка" с корнем хрена и острым перцем


        Этот простой рецепт вареной адижки из помидоров и чеснока обязательно вам понравится.

        На 5 килограмм помидоров берем:

        • 300 г хрена;
        • 8 головок чеснока;
        • 8 острых перцев;
        • килограммов болгарского перца;
        • 230 граммов сахара;
        • 200 миллилитров уксуса;
        • стакан растительного масла;
        • 120 грамм соли.
        1. Переверните овощи. Чеснок измельчаем отдельно, его мы добавим в конце варки.
        2. Перекрученные овощи посыпать солью и сахаром, полить маслом.
        3. Варить соус полтора часа.
        4. Затем добавьте чеснок с уксусом, готовьте смесь еще минуту.

        Острый соус с хреном разлить по банкам и закатать.

        Рецепт яблок


        Советую обратить внимание на лучший рецепт приготовленной аджики с яблоками на зиму.

        Вы должны взять:

        • 2 килограмма помидоров;
        • Килограмм перца сладкого;
        • Полкилограмма яблок;
        • Полкилограмма моркови;
        • 100 г острого перца;
        • 4 головки чеснока;
        • 250 миллилитров растительного масла.

        Яблоки моем, удаляем семенную коробочку и очищаем от кожуры.

        1. Бланшируйте помидоры, снимите кожицу. Удалите семена из перцев.
        2. Перекручиваем все овощи, высыпаем в кастрюлю и поджигаем.Добавьте в соус масло и соль. Проварите смесь в течение часа без яблок.
        3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем в соус, варим несколько часов. Яблочная закуска готова.
        4. Варка Разлить в стерилизованные банки, закатать и поставить на самостерилизацию (накрыть одеялом на 1 сутки).

        Затем храните в прохладном месте.

        Аджика в мультиварке


        Лучшие рецепты в мультиварке – настоящая находка для хозяек, так как значительно экономят время.

        • 3 кг помидоров;
        • 1,5 кг перца;
        • 3 острых перца;
        • 2 головки чеснока;
        • 1 столовая ложка соли, посыпать
        • 100 миллилитров уксуса.

        Нарезать сладкий и горький перец, помидоры. Переложите подготовленные блюда в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Смешайте продукты. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того, как овощи сварятся, их нужно остудить. Затем с помощью блендера разбиваем заготовку в кашу.Готовим закуску в мультиварке еще час.

        Совет! Чтобы аджика получилась густой, ее нужно потушить, открыв крышку за полчаса до приготовления.

        Разлить соус по банкам и закатать.

        Пустой со сливами


        • 2 килограмма слив;
        • стакан сахара;
        • 3 десертные ложки соли без верха;
        • 5 головок чеснока;
        • 70 грамм томатной пасты;
        • 3 шт острого перца.

        Используйте вымытые сливы без косточек для приготовления пюре. Ставим в мультиварку, ставим режим «Варка» на тридцать минут. За десять минут до окончания варки добавить в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок и томатную пасту. По истечении этого времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Осталось только перелить соус в стеклянную тару и закатать.

        Хочу представить вам лучшие рецепты приготовленной аджики без уксуса на зиму.

        Аджика без укусов


        Этот не содержащий уксуса препарат изготавливается из моркови и свеклы.

        Возьмем следующие продукты:

        • 4 килограмма свеклы;
        • 4 килограмма помидоров;
        • 500 грамм моркови;
        • 4 большие луковицы;
        • 2 килограмма паприки;
        • 3 большие головки чеснока;
        • 250 миллилитров растительного масла;
        • 4 острых перца;
        • 2 пучка зелени;
        • Половина чайной ложки лимонной кислоты.

        Свекла, морковь очистить, нарезать кусочками.

        1. Опустите помидоры в горячую воду на одну минуту, а затем в холодную воду. В помидорах делаем небольшие надрезы и легко снимаем кожицу.
        2. Разрежьте сладкий перец на четвертинки, удалите косточки. Перекрутите подготовленные овощи.
        3. Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренный лук смешать с перекрученными овощами и растительным маслом. Варить полтора часа на медленном огне, накрыв овощную смесь крышкой.
        4. Перец горький и чеснок измельчить отдельно и добавить к тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
        5. Проварить соус еще десять минут.
        6. Раскладываем в стерильные банки. Мы запечатаем его. Дайте шву остыть под одеялом.
        7. Вернуть на хранение.

        Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

        Цуккини Рецепт


        Вы должны взять рецепт:

        • 3 килограмма кабачков;
        • 1,5 кг томатов;
        • Полкилограмма моркови;
        • Полкилограмма паприки;
        • 4 головки чеснока;
        • 200 миллилитров растительного масла;
        • 20 г красного перца;
        • стакан сахара;
        • Две трети стакана соли.

        Очищенные кабачки, очищенные помидоры, морковь и очищенный сладкий перец измельчить в блендере. Овощную кашицу перелить в большую емкость, положить соль, сахар, масло и поставить на плиту. Смесь варить на медленном огне в течение часа. Добавить выдавленный чеснок и молотый перец. Разминаемся пятнадцать минут. Соус готов, можно закрывать на зиму.

        Аджика "Ароматная" с травами


        Обратите внимание на простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Получается пикантно без чеснока.

        Для приготовления нужно взять:

        • 2 килограмма помидоров;
        • Полкилограмма паприки;
        • 3 острых перца;
        • 1 большой пучок петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
        • 50 миллилитров растительного масла;
        • 25 миллилитров уксуса;
        • Полстакана сахара;
        • Столовая ложка соли.

        Как приготовить:

        1. Сначала очистите помидоры и разрежьте их пополам.
        2. Перец разрезать на две-три части, удалить косточки и плодоножки.
        3. Вымытые овощи выложите на полотенце и дайте им обсохнуть.
        4. Нарезать овощи, мелко нарезать овощи.
        5. В овощную смесь всыпать соль, сахар, влить масло. Перемешайте и поставьте на плиту. Смесь необходимо кипятить два часа при слабом кипении.
        6. Добавьте травы за десять минут до извлечения из духовки.
        7. Затем добавьте чеснок и уксус. Через две минуты снять с плиты и разложить по банкам.
        8. Мы закрываем это наглухо.

        Советую посмотреть видео рецепт, он поможет лучше понять процесс создания аджики.

        Прочитав рецепты приготовленной томатной аджики с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты станут настоящей находкой для любой хозяйки. Обратите внимание на лучшие из них.

        Аджика с помидорами и чесноком — классический рецепт, который поможет вам создать традиционный кавказский соус. За долгие годы существования эту острую приправу по достоинству оценили многие народности, благодаря чему она приобрела новые вкусы и готовится с перцем, яблоками, хреном и другими добавками.

        Аджика из томатов и чеснока – лидер в категории натуральных специй, она восхищает не только ярким вкусом, но и простотой приготовления. Овощи необходимо измельчить до пастообразной массы, приправить солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от условий жизни пасту либо варят, либо хранят в сыром или холодном виде.

        1. Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола только при наличии сочных, мясистых томатов и качественных специй.Наиболее востребованы кинза, кинза, острый перец и хмели-сунели.
        2. Так как острые специи очень «летучие», то при варке лучше надевать перчатки и пакет на горловину мясорубки.
        3. Чаще аджику не варят, а щедро приправляют солью, раскладывают по банкам и ставят на холод. При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, закатывают и помещают на хранение в темное место.

        Аджика с помидорами и чесноком - Простой рецепт

        Простая аджика из помидоров и чеснока познакомит начинающих поваров с основными принципами приготовления – они доступны и не займут много времени.Достаточно перемолоть основные ингредиенты на мясорубке, обильно посолить, оставить настаиваться и отправить плотно закрытыми в стерильных банках на хранение в прохладное место.

        Ингредиенты:

        • томаты - 1,5 кг;
        • чеснок
        • – 150 г;
        • соль - 50 г.

        Подготовка

        1. Нарезать помидоры с чесноком.
        2. Посолить и перемешать.
        3. Простая аджика из помидоров и чеснока – классический рецепт, в котором масса пропаривается 3 часа и раскладывается в банки.
        4. 90 563

          Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока – один из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, изумительный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и несложная технология приготовления, позволяющая хранить готовые продукты при любой температуре – главные достоинства этой закуски.

          Ингредиенты:

          • томаты - 2,5 кг;
          • перец
          • – 900 г;
          • головка чеснока - 2 шт.;
          • морковь
          • - 500 г;
          • масло
          • - 300 мл;
          • лук репчатый - 400 г;
          • перец острый - 2 шт.;
          • уксус
          • – 50 мл;
          • соль - 30 г.

          Подготовка

          1. Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
          2. Приправьте, добавьте масло и готовьте в течение часа.
          3. Добавить уксус и удалить.
          4. Аджика, приготовленная с помидорами и чесноком – это классический рецепт, в котором готовую пряность закатывают и отправляют на хранение.
          5. 90 563

            Помидор и чеснок будут полезны любителям витаминных препаратов. В холодное время года такая пряность прекрасно «оживляет» и насыщает организм полезными веществами, ведь в корне хрена содержится аскорбиновая кислота, которая добавит вкуса и улучшит пищеварение и послужит отличным средством от простуды.

            Ингредиенты:

            • томаты - 2 кг;
            • головка чеснока - 2 шт.;
            • корень хрена – 150 г;
            • уксус
            • – 50 мл;
            • масло
            • - 200 мл;
            • сахар
            • - 50 г;
            • соль
            • - 20 г.

            Подготовка

            1. Нарежьте помидоры и хрен.
            2. Приправьте сливочным маслом, сахаром и солью и готовьте 40 минут.
            3. Добавить уксус и чеснок.
            4. Аджика с помидорами и чесноком – классический рецепт, который заключается в том, что специю сразу закатывают в банки.
            5. 90 563

              Чеснок – классика грузинской кухни. Даже учитывая, что ингредиенты невероятно острые, в готовом виде специя получается сбалансированной, в меру острой, пряно-ароматной.Секрет прост: кавказские повара используют минимум продуктов и придерживаются точных пропорций.

              Ингредиенты:

              • томаты - 2,5 кг;
              • перец горький
              • - 250 г;
              • головка чеснока - 1 шт.;
              • соль - 50 г.

              Подготовка

              1. Нарежьте помидоры.
              2. Довести до кипения, добавить соль, перец и чеснок.
              3. Аджика из помидоров с чесноком – классический рецепт, при котором масса кипятится 5 минут и закатывается в банки.
              4. 90 563

                Аджика из помидоров и чеснока без уксуса пополнит ряды качественных специй, ведь на сегодняшний день существует множество ингредиентов, помогающих сохранить заготовки абсолютно безвредными. Так, обычный аспирин не только продлит срок хранения, но и позволит приготовить специю без ее варки, что обеспечит сохранение максимального количества полезных веществ.

                Ингредиенты:

                • томаты - 4 кг;
                • перец сладкий
                • - 900 г;
                • острый перец - 3 шт.;
                • головка чеснока - 2 шт.;
                • аспирин - 10 шт.;
                • соль - 40 г.

                Подготовка

                1. Прокрутите овощи на мясорубке.
                2. Полученную массу посолить, добавить аспирин и отставить на 3 часа.
                3. Разложить по банкам и закатать.
                4. 90 563

                  Аджика с помидорами и чесноком – рецепт, позволяющий избавиться от недозревших культур. Чаще всего это касается зеленых томатов, которые в сыром виде не годятся, но отлично подходят для приготовления многих блюд.Они нейтральны на вкус, легко принимают ароматы соседних ингредиентов, что особенно ценится при создании специй.

                  Ингредиенты:

                  • помидоры зеленые - 1,5 кг;
                  • пучок кинзы – 1 шт.;
                  • Перец болгарский - 250 г;
                  • перец острый - 3 шт.;
                  • зубчик чеснока – 4 шт.;
                  • уксус
                  • – 40 мл;
                  • масло
                  • - 50 мл;
                  • сахар
                  • - 40 г;
                  • соль - 10 г.

                  Подготовка

                  1. Нарежьте зеленые помидоры вместе с двумя видами перца.
                  2. Добавить масло, приправить и жарить 35 минут.
                  3. Добавить уксус, чеснок, зелень, варить 10 минут и закатать.
                  4. 90 563

                    Для тех, кто хочет ощутить одновременно свежесть, остроту и приятный аромат, идеально подойдет аджика без перца с яблоками. В отличие от традиционных специй, такая заготовка получается очень нежной, хрустящей и имеет фруктовую сладость, которая прекрасно оттеняет вкус жареного стейка или приготовленного на пару гриля.

                    Ингредиенты:

                    • томаты - 2,5 кг;
                    • яблок - 900 г;
                    • морковь
                    • - 900 г;
                    • головка чеснока - 2 шт.;
                    • сахар
                    • – 150 г;
                    • уксус
                    • – 120 мл;
                    • соль
                    • – 50 г;
                    • масло
                    • - 250 мл.

                    Подготовка

                    1. Нарежьте помидоры, яблоки и морковь и варите в течение часа.
                    2. Остудить, приправить, добавить уксус, чеснок, масло и разложить по банкам.
                    3. 90 563

                      Счастливые обладатели бытовой техники уверены, что вкусно и с чесноком можно только в мультиварке. Они совершенно правы: современный гаджет, обеспечивающий неторопливость и даже нерасторопность, предохраняет специю от пригорания, что оберегает хозяек от постоянного перемешивания и усталости у плиты.

                      Ингредиенты:

                      • томаты - 1 кг;
                      • перец
                      • – 900 г;
                      • зубчик чеснока - 5 шт.;
                      • перец острый - 2 шт.;
                      • уксус
                      • – 40 мл;
                      • сахар
                      • - 50 г;
                      • соль - 30 г.

                      Подготовка

                      1. Нарежьте помидоры и перец и готовьте в режиме «Гуляш» 2 часа.
                      2. Добавить остальные ингредиенты и тушить в режиме «Выпечка» 30 минут.
                      3. Готовую аджику из свежих томатов с чесноком укладывают в банки и закатывают.
                      4. 90 563

                        Аджика из сырых помидоров и чеснока – самый простой и правильный способ приготовления, позволяющий наслаждаться вкусными и полезными продуктами даже в холодное время года. Несколько баночек этой пряности дополнят вкус блюд, повысят аппетит и поддержат организм запасом полезных минералов и витаминов, не подвергавшихся длительной термической обработке.

                        Ингредиенты:

                        • томаты - 900 г;
                        • чеснок - 100 г;
                        • Перец болгарский - 500 г;
                        • морковь
                        • - 400 г;
                        • лимонный сок - 50 мл;
                        • сахар
                        • - 20 г;
                        • соль
                        • – 30 г;
                        • пучок кориандра - 1 шт.

                        Подготовка

                        1. Бланшируйте помидоры, очистите и нарежьте вместе с остальными ингредиентами.
                        2. Заправить соком, солью, сахаром, разложить по банкам и поставить в холодильник.

                        Почему мы все любим острую и ароматную аджику? Это просто, потому что его универсальность неоспорима. Подавать его можно с любым мясом, курицей или даже рыбой. Эта закуска станет хитом любого приема пищи. Аджику можно рассматривать как отдельное блюдо – достаточно подать ее с черным или белым хлебом.

                        Хочу предложить вам самые известные варианты овощных закусок на все случаи жизни. Все рецепты из них достойны вашего внимания, так что попробовать приготовить стоит каждый, надо только потрудиться.

                        Умелая хозяйка все помидоры пустит впрок, их можно заготовить, использовать для тушения или запекания, есть свежими в салатах. Но среди большого количества томатов всегда найдутся такие, которые должны быть обработаны именно под аджику, с небольшими повреждениями и вмятинами.

                        Многие говорят, что эта горячая закуска является отличным противовирусным средством в холодное время года. И с этим невозможно не согласиться, ведь натуральные ингредиенты, в том числе острый перец и чеснок, защищают ваше здоровье и здоровье ваших близких. Кроме того, его яркий вкус возбудит аппетит, повысит общий тонус организма и настроение.

                        Конечно, можно найти самый любимый рецепт аджики для всей семьи и готовить его каждый год, а можно набраться терпения и полакомиться домашними закусками.Не забывайте о качестве и крышках перед консервацией готового продукта, чтобы аджика радовала нас своим вкусом до весны.

                        Домашняя аджика из помидоров и чеснока

                        Пожалуй, этот рецепт можно назвать классическим вариантом аджики для любителей острых томатных закусок. Для его приготовления достаточно овощей, чеснока и специй. Приготовьте такую ​​закуску для своей семьи. Вы добьетесь успеха!

                        Вам понадобится:

                        • 2,5 кг помидоров
                        • 0,5 кг сладкого красного перца
                        • 150 г чеснока
                        • 1 шт.горький перец
                        • 100 г сахара
                        • 50 г растительного масла
                        • 0,5 ст. ложки соли
                        • 25 мл 9% уксуса

                        Способ приготовления:

                        Стеклянные банки и крышки должны быть предварительно простерилизованы

                        Томаты тщательно промойте, нарежьте, удалите ножом плодоножки, вырежьте неровности и вмятины

                        Пропустить помидоры через мясорубку

                        Застелите чистый дуршлаг несколькими слоями марли, поместите его в чашку

                        Выложите нарезанные помидоры на марлевое сито, отложите для стекания максимального количества прозрачного сока

                        Жидкость из нижнего поддона следует время от времени сливать

                        Этот шаг позволит избежать длительного испарения жидкости из аджики, сократив время приготовления.

                        Промойте перец, нарежьте и удалите семена (или оставьте по желанию)

                        Очистите и промойте чеснок

                        Чеснок, перец и острый перец измельчить через мясорубку

                        Снять томатную массу с дуршлага, снять марлю

                        Добавить нарезанную паприку

                        Добавить сахар, соль и перемешать в кастрюле

                        Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут

                        Разложить массу по стерилизованным банкам, сразу закрыть крышками и закрыть ключом для обслуживания

                        Из общего количества продуктов будет чуть больше 2 литров Аджики

                        Приятного аппетита!

                        Аджика томатная с баклажанами на зиму

                        Аджика из помидоров с баклажанами очень вкусная.Его приготовление несложное, а зимой его великолепный вкус и аромат понравятся всем без исключения. Если вы никогда не готовили такую ​​аджику, самое время попробовать. Удачи!

                        Вам понадобится:

                        • 1 кг баклажанов
                        • 2 кг помидоров
                        • 0,5 кг сладкого перца
                        • 1 шт. острого чили
                        • 1 шт Чеснок
                        • 0,5 ст. (125 мл) Уксус столовый 9%
                        • 1 стакан (250 мл) рафинированного растительного масла
                        • 4-5 ул.л. Сахара
                        • 1 ст. л. каменной соли
                        • 1 чайная ложка сушеного базилика
                        • 1 чайная ложка стручков кориандра

                        Способ приготовления:

                        1. Базилик и кориандр растолочь в ступке до порошкообразного состояния
                        2. Помидоры промыть, ножом удалить плодоножки, перец очистить от семян, у баклажанов отрезать плодоножки, очистить
                        3. Помидоры, баклажаны и перец по отдельности пропустить через мясорубку с тонкой решеткой
                        4. Чеснок измельчить через мясорубку, при необходимости отжать
                        5. Затем помидоры положить в большую кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль, сахар, перемешать, довести до кипения на огне, варить помидоры на среднем огне 10 минут
                        6. Добавить в томатную кастрюлю нарезанные баклажаны, варить смесь еще 10 минут, помешивая овощи, чтобы они не пригорели ко дну
                        7. Теперь добавьте нарезанный перец и острый перец, готовьте смесь 10 минут
                        8. Всыпать натертые специи, добавить измельченный чеснок, уксус - с момента закипания варить еще 3 минуты, регулируя количество соли и сахара по своему вкусу
                        9. Горячую массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками с помощью ключа
                        10. Банки должны остывать вверх дном, укутав теплым одеялом на сутки, затем хранить аджику в прохладном месте

                        Приятного аппетита!

                        Приготовление свежей аджики с чесноком без варки

                        Это отличный вариант острой закуски из помидоров в свежем виде без варки.Единственным условием его хранения является холодное хранение готового продукта. Наслаждайтесь свежей аджикой дома!

                        Вам понадобится:

                        • 1,5 кг помидоров
                        • 1 шт. острый перец
                        • 100 г чеснока (1 головка)
                        • 1 ч.л. соли с горкой
                        • 2 чайные ложки сахара

                        Способ приготовления:

                        Перец, промытые помидоры

                        Выбор овощей, в которых больше мякоти, чем сока

                        Очистите и промойте чеснок

                        Подготовка кофемолки

                        Помидоры очистить от неровностей, вмятин, срезать основание у плодоножки

                        Красный перец, очищенный от семян

                        Помидоры перекрутить на мясорубке, добавить чеснок и перец в середину измельчителя

                        Добавить соль и сахар по рецепту

                        Тщательно перемешать в течение примерно 5 минут

                        Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом

                        Разлить

                        Аджика по банкам, сразу же закрыть крышками

                        Сохранять холод

                        Приятного аппетита!

                        Вкусная томатная аджика с яблоками

                        Вот очень оригинальный и невероятно вкусный рецепт аджики.Яблоки придают этой закуске пикантный кисло-сладкий вкус, который хорошо сочетается с остальными ингредиентами. Стоит попробовать приготовить такую ​​закуску на зиму для своей семьи, она понравится и взрослым, и детям.

                        Вам понадобится:

                        • 1 кг моркови
                        • 1 кг сладкого перца
                        • 1 кг яблок
                        • 100 г острого перца (по желанию)
                        • 200 г очищенного чеснока
                        • 200 мл растительного масла
                        • 200 мл уксуса (9%)
                        • 70 г соли

                        Способ приготовления:

                        Подготовить кастрюлю объемом не менее 6 литров

                        Из этого количества продуктов получится 5,5-6 литров вкусной аджики.

                        Хорошо промойте и высушите все ингредиенты.

                        Очистить морковь, очистить яблоки

                        Добавить к моркови яблоки, измельчить их в блендере или измельчить

                        Помидоры разрезать на четвертинки, удалить донышко у плодоножки

                        Красный перец, очищенный от семян

                        Овощи перекрутить на мясорубке, добавить к нарезанным моркови и яблокам.

                        Варить массу на среднем огне, варить час

                        Хорошо перемешать до получения однородной массы

                        Разложить горячую массу в стерилизованные банки, сразу закрыть чистыми крышками, запереть ключом для обслуживания

                        Эта аджика не требует дополнительной термической обработки!

                        Можно хранить в квартире при комнатной температуре

                        Приятного аппетита!

                        Аджика из помидоров с кабачками на зиму

                        Вашему вниманию отличный рецепт аджики из помидоров с кабачками.Такой простой в приготовлении гарнир, но очень вкусный, яркий и ароматный. Непродолжительная термическая обработка продуктов позволяет сохранить в овощах все полезное до зимы. Обязательно приготовьте несколько баночек такого лакомства!

                        Вам понадобится:

                        • 1,5 кг помидоров
                        • 1 кг кабачков
                        • 300 г перца
                        • 300 г моркови
                        • 1 шт. острого чили
                        • 2-3 ​​шт Чеснок
                        • 100 мл растительного масла
                        • 100 мл 9% уксуса
                        • 2 ст.л.Соль
                        • 50 г (2 столовые ложки) сахара

                        Способ приготовления:

                        1. С данными продуктами вы получите чуть более 2 литров готового продукта.
                        2. Тщательно промойте все овощи, нарежьте помидоры, срежьте основание у плодоножки
                        3. Срежьте кожуру кабачков, если у них крупные семена, удалите их
                        4. Морковь и чеснок, перец и острый перец очистить от семян
                        5. Пропустить все через мясорубку с крупной сеткой в ​​одной кастрюле из нержавеющей стали вместимостью 10 л
                        6. Поставить на сильный огонь, помешивая, после приготовления уменьшить огонь до среднего, готовить 30 минут
                        7. Затем добавить уксус, масло, соль, сахар и варить еще 10 минут
                        8. Сразу разложить горячую массу в стерилизованные банки, накрыть чистыми крышками (завинчивающимися или под ключ)
                        9. Банки закрыть крышками, укутать теплым одеялом на 12-24 часа до полного остывания, хранить в прохладном темном месте

                        Приятного аппетита!

                        Видео рецепт аджики из помидор с хреном без варки

                        .

                        Говядина в желе. Классический рецепт холодца из говядины Самые вкусные холодцы по пошаговому рецепту

                        В России на юге этот же вариант блюда известен как холодец. Холодец классический, т.е. мясо в желе, к холодцу отнести нельзя. Главное отличие – только натуральные продукты, куски тушки разного размера и долгая варка. Хвосты, лапки, уши, части головы, содержащие желирующие вещества, переводятся в мякоть, что дает нужный эффект.Никакого агар-агара, желатина, пектина и прочих гастрономических достижений.

                        Среди отечественных сортов холодца вы, наверное, слышали, пробовали немецкий холодец, грузинские мажужи, украинские дрэдгли. Все они хороши с острой горчицей и тертым хреном, особенно в холодное время года, когда проходят многочисленные фестивали. Приведенный ниже базовый рецепт знаком опытным хозяйкам и не станет для них находкой – скорее, новичкам он отправлен в качестве руководства, с пояснениями и пошаговыми описаниями.

                        Время приготовления: 9 часов / порций: 15

                        Ингредиенты

                        • свиные ножки 500 г
                        • мякоть свинины 550 г
                        • куриное филе 350 г
                        • куриные голени 300 г
                        • куриная ножка 500 г
                        • морковь 1-2 шт
                        • лук 2-3 шт
                        • 1/2 головки чеснока
                        • лавровый лист 3-5 шт
                        • черный перец горошком по вкусу
                        • соль для вкуса
                        • пучок зелени

                        Подготовка

                        Большие фотографии Маленькие фотографии

                          Тщательно промойте мясо в холодной воде, положите в кастрюлю.Полностью накройте крышкой, залейте водой, поставьте на полный огонь и готовьте. На поверхности собирается сероватая пена – слейте всю жидкость с «хлопьев», еще раз промойте ошпаренное мясо и емкость. Возвращаем кусочки в чистую кастрюлю, заливаем необходимым объемом новой воды: 4 литра. Это очень легко посчитать. На каждый килограмм мяса возьмите 2 литра холодной воды. Мой общий вес птицы и свинины составляет чуть более 2 кг, поэтому я добавляю 4 литра воды. Варим второй раз, кладем лук, морковь, зеленые веточки, убавляем температуру и при слабом кипении варим первые 2-3 часа.Шелуху с лука не снимаю, чтобы бульон окрасился более насыщенным оттенком. Луковая шелуха имеет великолепный натуральный цвет, помните пасхальные яйца?

                          Пряные специи - лавровый лист и перец черный горошком - одни кидают в начале варки, другие - через несколько часов, примерно за полчаса-час до окончания процесса. Одного часа достаточно, чтобы попробовать бульон. То же самое касается соли. По привычке сразу немного соли, но ни соли, ни овощей, и мясные волокна быстрее размягчатся.Советую приправить за полтора часа до того, как снять с огня. Не будем забывать, что концентрация соли должна быть выше, чем в обычных бульонах/супах/борщах. Когда желеобразное мясо остынет, соленость уравновесится.

                          Современные кулинары, известные по телевизионным передачам, руководствуются принципом: «Желейный бульон кипятить 4 часа и охлаждать до закваски 4 часа». На практике возможны исправления. Все зависит от гелеобразующих веществ в соединительной ткани, костях.Смажьте губы каплей наваристого отвара. Если вы чувствуете липкую резиновую пленку, переходите к следующему шагу. У меня кисель варился 5 часов. Обратите внимание, как изменился цвет и сколько жидкости испарилось.

                          Теперь пожалуй самый трудоёмкий этап. Долить дуршлаг, мелкое сито, еще одну кастрюлю, сервировочные миски – бульон нужно процедить и хотя бы два-три раза отделить крупные и мелкие фрагменты лишнего жира. Готовый лук, зелень и специи выбросить, мягкую морковь оставить для украшения.

                          Вынуть все кости, хрящи из свиных бедер, куриных. Мясо после долгой варки сразу разваливается, а кости удалить не составляет труда. Шкурку не выбрасывайте, мелко нарежьте и смешайте с остальной приготовленной и ароматной мякотью – она выйдет сочной и нежной.

                          Не скупясь, раскладываем волокнистое мясо по складируемым глубоким формам, тарелкам. Заполняем весь периметр дна, не оставляя зазоров.Для плотоядных, конечно, важнее всего мясо, а во вторую очередь — трясущийся слой желе. Однако ориентируйтесь на личные предпочтения и определяйте пропорции холодца самостоятельно.

                          Залить еще горячим, ароматным и концентрированным бульоном - оставить мясо под жидким слоем.

                          Фигурки моркови выкладываем в произвольном порядке, веточки петрушки - дополняя их яркими акцентами. Ждем окончательного остывания.Затем накройте пленкой или крышкой, оставьте на полке холодильника до застывания (мин. 4 часа).

                          Если бульон остался, разлить по удобным формочкам и заморозить. Храните мясной концентрат в морозильной камере и используйте его для приготовления соусов, первых блюд и соусов.

                        После однородного застывания подайте домашний желе с хреном и горчицей. Переверните небольшие емкости, разложите желе на плоских тарелках. Приятного аппетита!

                        Не всегда самые вкусные и популярные блюда приготовлены по особым технологиям, с использованием экзотических и причудливых.Чаще всего фаворитами на праздничном или повседневном столе становятся простые лакомства, но с незабываемым ароматом и вкусом, например, студень из говядины. Звучит просто, но как аппетитно, готовится не сложно, а с удовольствием, и съедается на милую душу, чтобы блюдо за уши не тянуло.

                        Успех холодца во многом зависит от правильного подбора мяса. Чтобы блюдо было действительно вкусным и праздничным, нужно точно знать, какую часть мяса лучше взять, а какой кусок мяса следует выбросить.

                        Поскольку наш рецепт холодного приготовления предполагает использование говядины, мы рассмотрим правила выбора только говядины. Так какое мясо лучше для холодца?

                        90 100

                        • Опытные повара рекомендуют употреблять мясо с хрящами, костями и суставами для холодца.
                        • Покупая на рынке «холодный» мясной набор, помните, что соотношение мякоти и костей должно быть равным (1:1).
                        • Также очень важно, чтобы мясные части, такие как говяжья голова и ножки, также участвовали в приготовлении холодца.
                        • Часто знатные хозяйки, пользуясь рецептом из говядины, берут для приготовления холодца коровью голень (переднюю) и моторную ногу (часть коровьей (или бычьей) ноги, которая находится выше колен). Желеобразные вещества содержатся в мотосанях и в голени, поэтому при использовании таких мясных частей для приготовления «говяжьего деликатеса» не нужны дополнительные добавки, делающие бульон липким.

                        Проверка свежести мяса

                        Не забывайте еще об одном важном правиле, без которого ароматный, аппетитный холодец не получится – это свежесть мяса.

                        Как сделать правильный выбор в пользу сочетания свежего мяса? Все очень просто. Следует внимательно изучить цвет и запах говядины. Запах свежего мяса должен быть ненавязчиво сладковатым и приятным, а цвет ярким и красивым.

                        То же самое относится к замороженному и охлажденному мясу. Они должны приятно пахнуть, не иметь пятен, следов частой заморозки и разморозки. Если говядина не свежая, или как ее принято называть «старая», то покупать ее не стоит, вкусного мяса в холодце все равно не будет.

                        Секреты успешного желе

                        Желе с первых дней своего существования стало любимым лакомством взрослых и детей. Вкусный кисель не теряет своей славы уже много лет.

                        Тем более что каждый год есть возможность появления новых кулинарных рецептов его приготовления. Их так много: традиционные технологии создания «холодного короля» и неординарный подход к приготовлению, есть и экстравагантный рецепт приготовления, по которому в желеобразное мясо добавляют несколько сортов, получается что такое мясная нарезка.

                        Мы постараемся уделить внимание всевозможным рецептам, а пока остановимся на классическом создании холодца из говядины.

                        Приготовление пищи

                        Говядина 90 132

                        Как приготовить такой тип мяса, как говядина, для самого процесса приготовления? Не все об этом знают. Однако без должной подготовки хорошее блюдо не получится. Именно поэтому уделим внимание такому важному кулинарному этапу.

                        Итак, перед непосредственной обработкой говядины ее необходимо тщательно вымочить в воде, чтобы смыть остатки крови.В противном случае готовый холодец приобретет не эстетичный прозрачный вид, а будет мутным, что испортит общее впечатление от блюда, даже если оно вкусное.

                        Как только говядина пропитается, ее можно «разобрать». Мякоть нарежьте ножом на кусочки среднего размера. То же самое можно сделать с хвостом. Но лучше ножовкой с крупными зубьями ножовку пилить. Потому что, если разрезать ногу, от кости останутся острые и очень мелкие осколки, которые придется просто выбросить.

                        вода

                        Вкус будущего блюда также будет зависеть от качества воды. Воду необходимо брать не содержащую дополнительных примесей и не имеющую постороннего запаха и вкуса.

                        Чтобы бульон был чистым, почти прозрачным, рекомендуется использовать воду очищенную, а не водопроводную.

                        90 131 овощи 90 132

                        Все необходимые растительные продукты следует предварительно тщательно вымыть и почистить, чтобы не отвлекать их от «кулинарного волшебства» непосредственно в процессе приготовления.

                        Ингредиенты

                        • Говяжьи ножки, мякоть и хвост супа - полный комплект весом около 2 кг + -
                        • - 2 шт + -
                        • - 1 шт + -
                        • - 6-7 зубов + -
                        • - 4,5 литра + -
                        • - 2 ст. л.+ -
                        • Душистый перец горошком - 2-3 шт + -
                        • - 1 шт + -

                        Как приготовить холодец из говядины шаг за шагом

                        • Возьмите большую кастрюлю, чтобы сразу сделать много холодца, и положите в нее нарезанную говядину.
                        • Залейте куски мяса водой и поставьте кастрюлю на огонь.
                        • Дожидаемся закипания мяса и варим его еще 15-20 минут.
                        • Затем удалите жидкость из кастрюли и промойте все приготовленные мясные ингредиенты чистой водой.
                        • Налейте в кастрюлю новую порцию свежей воды и положите куски мяса обратно в кастрюлю.
                        • Теперь вам нужно понять, как правильно приготовить мясо. Приготовление обычно занимает от 5 до 10 часов. По нашему рецепту холодец будет вариться 6-7 часов.Готовить начинаем с того, что ставим емкость с мясом на огонь и ждем момента, когда оно начнет закипать.
                        • При первых признаках закипания возьмите шумовку и начинайте осторожно удалять из бульона жир и известковый налет.
                        • Уменьшить огонь, немного посолить мясо и варить 3-4 часа, не забывая приоткрыть крышку.

                        • Через несколько часов варки добавить очищенные овощи к будущему желеобразному мясу и оставить емкость с говядиной и овощами на медленном огне еще на 3 часа.
                        • Когда «холодная» будет почти готова, в кастрюлю можно положить один лавровый лист и перец. Обычно от количества перца решающее значение имеет вкус, но злоупотреблять им не стоит, чтобы не нарушить нежный вкус и без того неповторимого блюда.
                        • Как только куски мяса сварятся, сразу вынимаем их, немного остужаем и начинаем отделять от костей. Как это сделать правильно? Мясо можно отделить руками или аккуратно порезать ножом, на вкус мясного деликатеса это никак не повлияет.
                        Начинка готова, что делать дальше

                        Как только мясо будет отделено от костей, вы можете сразу приступить к его измельчению. Как это сделать - каждый решает сам.

                        Кто-то делит мясо на крупные (или средние) кубики, кто-то перекручивает их через мясорубку, но этот вариант хорош, если в доме есть маленькие дети. В противном случае лучше не перекручивать мясо на мясорубке, так как теряется этот особый вкус.

                        Однако наиболее распространенным методом измельчения является извлечение тонких волокон из цельных частей мяса.

                        • Равномерно разложите мясные волокна (или кубики) на противнях и противнях.
                        • Выдавите зеленый лук в чеснокодавилку и смешайте с нарезанным мясом.
                        • Готовый бульон обязательно процедите через двойную или тройную марлю (можно мелкое сито) и подогрейте на огне.
                        • Залейте ароматизированную говядину горячим бульоном, охладите, затем накройте кастрюлю крышкой и перенесите в место, где комнатная температура значительно ниже комнатной.Это необходимо для того, чтобы наше мясное блюдо застыло и превратилось в настоящий холодец.
                        Что подавать и с чем есть желе

                        Готовое блюдо подавать на тарелках. Вместе с «холодным» можно поставить на стол свежий хлеб, горчицу, хрен, маринованные помидоры, огурцы, грибы и т. д.

                        Холодец можно есть с зеленым салатом, заправленным уксусом и вкусной сметаной, или «к мясным блюдам» с аджикой или ткемалой.

                        Как красиво украсить "холодно"

                        Многие задумываются над тем, как приготовить холодец по классическому рецепту, но получить в итоге праздничный вариант всеми любимого мясного блюда? Вам действительно не нужно гадать.Чтобы получить роскошный холодец из говядины к праздничному столу, достаточно его красиво украсить. И тогда не нужно изобретать и искать сложные технологии приготовления.

                        Что можно изображать в желе и что с этим делать? Все, что нужно, это несколько обычных ингредиентов и немного кулинарной фантазии, тогда вы сможете изобразить все, что захотите.

                        Звезды или ромашки

                        Например, можно вырезать звездочки из моркови и превратить прозрачную поверхность желейного мяса в «безоблачное звездное небо», или сделать из той же моркови ромашку и равномерно распределить ее по поверхности желе так, чтобы создавалось впечатление, что у вас есть поле ромашки перед вами.

                        Выкройки

                        Как сделать другие холодные рисунки? Можно попробовать использовать для украшения оливковые ветки, фенхель и сельдерей. Из такого природного набора можно воссоздать любой узор.

                        А если к предыдущему набору добавить яйца, то можно получить весь пейзаж, например, из яиц можно сделать лебедей, из зелени камыши, а из маслин камни. Так, вы получите на праздничном столе небольшой уголок природы, созданный своими руками.

                        Если блюдо готовится к новогоднему столу, можно смело изображать символ наступающего года.Словом, здесь никто не ограничен в творчестве. Творите и радуйте себя и своих близких не только вкусом, но и изумительным видом мясного блюда. 90 258

                        Приготовление холодца не ограничивается только говядиной. Очень часто в блюдо кладут свинину (уши, мякоть, бедра, рульку) и мясо птицы. Как приготовить холодец с таким мясом?

                        Для приготовления вполне можно использовать приведенный выше рецепт. Технологию можно смело соблюдать, только говядину можно заменить свининой или курицей.А если вы хотите по-настоящему удивить себя и своих близких, то можете добавить в холодец сразу несколько видов мяса. Например, если к говядине добавить куриное или утиное мясо, то в результате холодец получится очень нежным и необычайно ароматным.

                        Желе не замерзает что делать

                        Часто бывает, что хозяйка немного путается в пропорциях ингредиентов или выбирает те части мяса, которые содержат очень мало желеобразных веществ.

                        Все это негативно сказывается на заморозке холодца.Однако не стоит расстраиваться, если что-то не получилось, ситуацию всегда можно исправить. На помощь может прийти желатин. Именно в случае с желатином этот рецепт часто используется, чтобы помочь холодному отверждению до желаемой консистенции.

                        В таких случаях желатин всыпают в теплый бульон, а не в кипяток. Если желатин растворимый.

                        Если желатин растворяется медленно, его необходимо приготовить заранее.

                        • Для этого возьмите 45 г желатина и залейте его 1,5 ст.кипяченая вода.
                        • Оставить на 30 минут для набухания.
                        • Затем хорошо перемешать и влить в теплый, но не горячий бульон.

                        Это рецепт с желатином, который поможет вам добиться желаемого эффекта и приготовить желе так, как вы мечтали.

                        Холодное приготовление немного хлопотно, но оно того стоит. Для того, чтобы приятно порадовать семью вкусным блюдом, можно и даже придется потратить время и силы.

                        Узнав, как варить холодец, какие ингредиенты брать для его приготовления, как его украсить и как подать блюдо на стол, можно смело брать во всех смыслах этого слова аппетитное мясо в говяжьем холодце, превращая это в ваше собственное творение каждую минуту кулинарии.души.

                        10 порций

                        Семь часов

                        94,8 ккал

                        5 / 5 (2 )

                        Вы когда-нибудь задавались вопросом, чем холодец отличается от холодца? Ведь работают они по одному принципу приготовления, оба блюда получают желеобразную консистенцию благодаря правильно подобранным мясным продуктам. Дело в том, что холодец – это украинское блюдо, которое готовится из свинины, а холодец – из русской кухни; В это блюдо добавляли коровьи ноги, головы и другие фрагменты.

                        Раньше для прислуги готовили холодец и добавляли в него кусочки мяса, при этом бульон был мутным и невзрачным. Однако теперь бульон посветлел и покрасился, блюдо имеет красивый и аппетитный вид. Каждая хозяйка готовит холодец по-своему, добавляя разное мясо. Поделюсь своим рецептом этого блюда.

                        Как приготовить желе

                        Приготовить желе несложно. Несмотря на значительное время приготовления, сам процесс не требует постоянного контроля.Главное правильно подобрать продукты. Для тех, кто не знает о пользе говяжьего бульона, это источник железа для нашего организма. Он очень хорошо восстанавливает после сильных физических нагрузок во время беременности и устраняет усталость.

                        Приборы кухонные: 90 132 кастрюли, сито, доска, нож, формы для холодца.

                        Ингредиенты

                        Этапы приготовления

                        1. Для холодца я купила говяжью рульку и небольшой кусочек кости, в которой много связок и хрящей.Именно благодаря высокому содержанию в них коллагена и эластина бульон хорошо застынет.

                          Берите только свежие мясные нарезки, будьте внимательны при выборе. Лучше следить, чтобы не было постороннего запаха.


                        2. Я тщательно промыл его под проточной водой и положил в небольшую кастрюлю. Залил водой и оставил на ночь. Существует много споров о том, нужно ли вымачивать мясо. Лично я готовлю по-разному.В этот раз я решила замочить кости в воде и оставить в холодильнике. Утром вода стала розоватой. Сливаю жидкость и отвариваю мясо в чистой воде.

                        3. Положите 1,8 кг мяса (говяжья рулька и колено) в кастрюлю и залейте водой.

                        4. Как только закипит, снять пену.

                        5. Убавляю газ до минимума и добавляю 3-4 зернышка черного перца, 4-5 листьев лаврушки.

                        6. Я кладу несколько веточек свежего укропа, одну среднюю очищенную луковицу.Я бросаю 4-5 зубчиков чеснока.

                        7. Накрыть крышкой и готовить 5-6 часов.

                        8. По истечении указанного времени удалить кости и мясо.

                        9. Бульон процеживаю через сито, на дно которого кладу сложенную в несколько слоев марлю.

                        10. Разделите мясо на волокна.

                        11. Добавьте нарезанный зеленый лук прямо к мясу и перемешайте.

                        12. Охлажденный бульон посолить по вкусу.

                        13. Мясо разложить по формочкам и залить готовым бульоном.

                        14. Я положил в холодильник.

                        15. Чтобы переложить желе на тарелку, я погружаю форму (дно) в горячую воду на несколько секунд. Накрыть тарелкой и перевернуть.


                        16. Я люблю эту холодную закуску с горчицей. Традиционно это блюдо подают со свежими или солеными овощами и черным хлебом.


                        Видео рецепт приготовления холодца классического

                        Все тонкости приготовления этого блюда хорошо описаны в видео.Это видео будет особенно полезно для начинающих хозяек.

                        • Сосуд можно украсить по-разному. Все зависит от вашей фантазии и продуктов, которые у вас есть.
                        • Не забывайте готовить мясной бульон на медленном огне! Не обязательно брать самое дорогое мясо, ведь холодец придумали потому, что в нем использовали все отходы. Главное, чтобы было достаточное количество хрящей, связок, вен.
                        • Я добавил основные специи, но вы можете использовать их по своему усмотрению.А какие куски мяса класть, вы решаете сами.

                        Холодец из говядины в мультиварке, классический рецепт

                        Холодец – это разновидность холодной закуски, которая понравится всем. Готовить его можно не только зимой. Полезные вещества, содержащиеся в бульоне, прекрасно восстановят силы, а различные вариации его приготовления позволят создать блюдо на любой вкус.

                        Просматривая рецепты с изображением холодца из свинины, я решила приготовить холодец в мультиварке.Приготовление очень простое: вечером закладываем продукты, а утром разливаем по формочкам. Если вы счастливая обладательница такой замечательной техники, то я расскажу вам, как приготовить холодец из свинины и говядины.

                        Время приготовления: 7-8 часов.
                        Порций: 90 132 10-12.
                        Кухонная техника: мультиварка, доска и нож, формы для желе, сито.

                        Ингредиенты

                        Свиные ножки хорошо промываю, снимаю лишнее с кожи. Чтобы холодец получился мясистым, я добавляю мякоть говядины и кубик свинины.Замочить мясо на несколько часов.

                        Отварить лук в шелухе. Промываю и срезаю корни с головы. Морковь очистить и добавить в бульон. Овощи придадут готовому блюду красивый золотистый цвет и аромат.

                        Этапы приготовления

                        1. Промытое и вымоченное мясо выкладывается на дно мультиварки. У меня 1 кг говядины, примерно 700 г свиной корейки и 2 свиные ножки.

                        2. Сверху кладу 3 морковки, 1 луковицу в скорлупе.

                        3. Добавляю несколько листьев лаврушки.Насыпаю перец черный (горошком) 8-10 шт., душистый горошек 3 шт.

                        4. Заливаю холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Не более 1,8.

                        5. Сейчас добавляю 1 ст. л. соли.

                        6. Крышку мультиварки опускаю и ставлю (вручную) режим "Тушение" на 7 часов.

                        7. После сигнала я вынимаю все ингредиенты из чаши.

                        8. Пока мясо остывает, бульон оставляю на подогреве.

                        9. Оставляю вареную морковь. Я буду использовать его, чтобы сделать украшения для моего желейного мяса. Я нарезала его на кружочки.

                        10. Охлажденное мясо можно вынуть вручную или мелко нарезать ножом.

                        11. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс.
                        12. На дно пластиковой формы выкладываю прямостоячие листья петрушки.

                        13. Выкладываю несколько ломтиков моркови. Сверху кладу мясо.

                        14. Процедите мясной бульон через сито. В бульон добавляю 3 зубчика измельченного чеснока. Аккуратно влить мясо.

                        15. Когда все остынет, накрываю крышкой и отправляю в холодильник.

                        16. Через 5 часов мой холодец готов. Прохожу ножом вдоль бортика формы, чтобы блюдо отделилось, сверху накрываю тарелкой и все переворачиваю. Подавать с хреном.


                        Видео рецепт приготовления холодца классического в мультиварке

                        Все этапы приготовления смотрите на видео.Желе хорошо замораживается и держит форму. Украшение из моркови и петрушки видно сверху.

                        Украшать можно как до, так и после заливки. Если у вас есть слой жира, аккуратно соберите его ложкой, прежде чем разливать по формам. Если ваш бульон не застыл, добавьте желатин. это никак не изменит его вкус, и в следующий раз вы будете внимательнее и положите больше кусков мяса с хрящами. И если вы любите желе больше, чем мясо, приготовьте «Желье из свиных бедер и курицы», рецепт, который, я думаю, вам понравится.

                        Рецепт холодца куриного с желатином

                        Если вы хотите приготовить холодец быстро, то предлагаю вам рецепт холодца куриного с желатином. Блюдо готовится быстро из самых дешевых продуктов. Вкусно и просто, попробуйте вместе со мной.

                        Время приготовления: 1 час 20 минут.
                        Количество порций: 5.
                        Кухонная утварь: сковорода, доска и нож, емкость для желе, ситечко и марля для процеживания.

                        Ингредиенты

                        Для этого рецепта я взяла самый диетический продукт - курицу ... Мне понадобилось 1 филе, 1 куриная ножка и 1 ножка. Для усиления вкуса добавляю сухое белое вино. Чтобы желе застыло, я использую желатин, который надо предварительно залить холодной водой и дать ему набухнуть.

                        Этапы приготовления

                        1. Курицу (700 г) промыть и опустить на дно кастрюли. Заливаю холодной водой.

                        2. Довести до кипения, снять пену.

                        3. Добавить соль по вкусу. Пропускаю 1 луковицу и 1 морковку (очищенную).Потом выкидываю 1 шт. гвоздики, 3-4 шт черного перца горошком и 1 шт - душистого перца.

                        4. Варить около часа на медленном огне.

                        5. Когда курица будет готова, выньте мясо.

                        6. Профильтруйте бульон, положив кусок марли на дно сита.

                        7. Пока бульон и мясо остывают, развести 25 г желатина в холодной воде.

                        8. В бульон добавляю 2 ст.л.л. вина.

                        9. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

                        10. Набухший желатин разводят горячим бульоном.

                        11. Налить в общую кастрюлю. Довожу до кипения и сразу выключаю.

                        12. Делаю украшения из вареных и свежих овощей и кладу их на дно желейных блюд.

                        13. Мясо выкладываю заранее.

                        14. Бульон добавляю осторожно.

                        15. Поставила в холодильник на 3 часа. Подавайте готовый кисель с зеленью.

                        Холодец из курицы видео-рецепт

                        Тем, кого интересует быстрый и достаточно простой рецепт холодца из курицы, предлагаю посмотреть видео-рецепт. Посмотрите, какое изумительное блюдо получается, достойное украшение любого стола!

                        Нужно просто хорошо помыть мясо и приготовить его. Я хожу по коже ножом, царапая ее, чтобы соскоблить грязь.И в большой кастрюле над огнем.
                        Я наливаю столько воды, что ноги покрывают голени. Где-то 3 - 3,5 литра. Большая часть воды все равно испарится.

                        Когда вода закипит, я очищаю бульон от накипи и соли и продолжаю варить. Главное, отрегулировать огонь, чтобы сильно не кипело.
                        Свиную рульку с ножками готовлю минимум 3 часа, потому что обязательно, чтобы мясо просто отставало от костей. Трех часов достаточно.

                        Когда мясо будет готово, при необходимости выньте его из кастрюли и дайте ему немного остыть.

                        А потом я начинаю отделять мясо от костей. Я кладу свиную рульку в одну миску, а кожу в другую. Чтобы потом было удобнее расставить примерно одинаковые пропорции в емкостях.

                        И все - начинаю раскладываться по мискам, в которые наливаю желеобразное мясо.
                        Отправляю все нормально, как мне удобнее.
                        Сначала мясо, затем шкварки, приправа для холодца, чеснок, перец молотый, зелень.

                        И залить сток. Я просто пытаюсь узнать, достаточно ли всего. При необходимости добавляю еще соли и чеснока.
                        Осталось только дождаться, пока наше блюдо застынет, чтобы оно превратилось в полезное желеобразное мясо. Для этого отправляю его в холодильник на пару часов.
                        Кстати, для холодца я взяла две формы, но этого количества мяса хватит на три таких контейнера, которые я сделала - тогда он просто больше дрожит.

                        Приготовление продуктов для холодца. Отложите пока специи и овощи, они вам понадобятся позже. Замочите ноги и уши в уксусной воде, нужно совсем немного, чтобы убрать поросячий запах. К тому же вода не должна быть ледяной, пусть она будет теплой или комнатной температуры, тогда грязь потом легко отмоется. Оставьте их на час.

                        Через час острым ножом удалите грязь и копоть с ножек и ушей. Срежьте ногти топором.Тщательно промойте уши в складках. Все должно быть идеально чисто. Курицу вымойте, удалите лишний жир и ослики, остатки кишок, перья. Поместите все мясо в глубокую кастрюлю.

                        Залить чистой холодной водой и довести до кипения. Накройте мясо двумя пальцами. Плотно закройте кастрюлю и варите на очень слабом огне 6 часов. Периодически проверяйте чашу. Если есть пена, снимите ее.

                        За час до окончания варки мяса в бульон положить очищенные лук и морковь, соль, лавровый лист и перец горошком.Продолжайте готовить желеобразное мясо.

                        Через 6 часов желе почти готово. Аккуратно достаньте из бульона морковь, лавровый лист и лук. Они не понадобятся. Иногда режу морковь в небольшой бульон для красоты, но это не обязательно. Мясо в холодце остыло.

                        Аккуратно снимите с холодца все мясо, дайте ему остыть, чтобы его можно было взять в руки чистыми руками. Отделить мясо от костей. Разложить все мясо по пиалам, глубоким тарелкам, пиалам.Обычно я кладу чуть больше половины тарелки, так как бульон еще будет.

                        .

                        Смотрите также