Что приготовить из рассола от огурцов

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru

Соленые огурцы на зиму в банках: хрустящие как бочковые

Огурцы соленые — это прекрасная закуска, которая дополняет как ежедневный, так и праздничный стол.

Квашение огурцов – это особый процесс, от которого зависит качество и вкус засаливаемых огурцов.

В статье предлагается несколько проверенных рецептов, которые точно не подведут, а огурцы получаются хрустящие, как бочковые и очень ароматные.

Совет

Секреты приготовления хрустящих соленых огурцов

Есть несколько общих правил и секретов для правильной засолки огурцов:

• огурцы должны быть крепкие, мелкозернистые, в пупырышках, желательно не лежалые;
• перед засолкой их надо очень хорошо промыть, желательно щеткой, чтобы удалить все мелкие частички грязи;
• залить чистые огурцы холодной водой и дать им постоять ночь – произойдет наполнение огурцов водой, и они будут еще более хрустящие;
• соль нужно использовать только простую каменную крупного помола (не йодированную и не мелкую).

Сколько добавлять соли на 1 литр воды для соленых огурцов

На многократных опытах были испробованы разные варианты соленых огурцов с добавлением соли на 1 литр воды, и была выведена следующая идеальная формула:

• в том случае, если огурцы предполагается хранить в нехолодном погребе или в квартире, то надо добавлять 2 ст. л. с верхом (с горкой) на 1 литр воды;
• если огурцы будут храниться в холодном погребе или в холодильнике, то можно добавлять 2 полные ст. л. без горки на 1 литр воды.

При добавлении соли меньше, чем 2 ст.л. на литр — огурцы могут испортиться. Если же добавить больше соли, например, 3 ст. л. на 1 литр, то эти огурцы есть будет невозможно, но очень хорошо их добавлять в рассольник и в тертом виде в жаркое или в пиццу.

Хозяюшкам предлагается несколько прекрасных рецептов соленых огурцов в банках, которые проверены уже не одним поколением.

Квашенные огурцы хрустящие на зиму в банках

Этот рецепт мне достался от моих любимых мамы и бабушки. Это самый простой рецепт засолки огурцов.

Они проходят процедуру брожения (сквашивания) естественным путем в течение нескольких дней.

Именно такие огурчики и рассол от них подходят для рассольника, для салатов и как самостоятельная закуска к столу.

Ингредиенты

• Огурцы – сколько влезет по банкам;
• Рассол – на 1 л. воды 2 ст. л. соли;
• Чеснок – по 2-3 зубчика в банку;
• Укроп зонтиками – по 1-2 шт. на банку;
• Корень хрена – по 4-5 см на банку;
• Листья хрена, вишни, винограда, дуба, малины (что есть) – по 3-4 шт. на банку.

Способ приготовления

1. Подготовим ингредиенты: огурцы отмываем, как следует, и оставляем в холодной воде на ночь; корень хрена и чеснок очищаем; листья промываем. Банки и крышки тоже хорошо моем. Жестяные крышки можно обдать кипятком.
2. В холодной воде разводим соль до полного растворения из расчета 2 полных столовые ложки на 1 литр воды.
3. На дно чистых, хорошо вымытых банок выкладываем корень хрена, чеснок и несколько листьев.
4. Огурцы плотно раскладываем по банкам вперемешку с листьями хрена, вишни, винограда, дуба (какие удалось найти) и заливаем приготовленным холодным рассолом до самого верха, чтобы огурцы были все покрыты. Сверху на банку одеваем крышки с дырочками или просто накроем марлей.
5. Во время сквашивания огурцов, рассол из банок может потечь, поэтому надо ставить их на поддоны или на подносы, или в тазы.
6. Оставляем огурцы кваситься на 3-4 дня. За это время рассол может помутнеть, а сверху может появиться белая пленка. Это не страшно, убираем ее по мере появления. Как только начнет появляться пена пузырьками, ее тоже снимаем регулярно. На 4 день огурцы готовы.
7. Когда огурцы заквасятся, надо слить рассол в отдельную кастрюлю.
8. Огурцы необходимо промыть. Заливаем в них обычную кипящую воду и выливаем ее.
9. Слитый до этого рассол надо довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты и тут же залить огурцы и закрыть банки. Можно использовать и жестяные крышки (закатать огурцы) и обычные, только плотно прилегающие. Их надо просто обмакнуть в горячей воде перед закрытием.
10. Наши заготовки уже через 1,5-2 месяца будут готовы. Приятного аппетита!

Рецепт соленых огурцов с красным острым перцем

Огурцы с острым перцем квасятся абсолютно также, как и по первому рецепту обычных соленых огурцов, только на 3 шаге вместе с хреном и чесноком в банку укладывается 1 целый стручок красного острого перца.

Ингредиенты

• Огурцы – сколько влезет по банкам;
• Рассол – на 1 л. воды 2 ст. л. соли;
• Чеснок – по 2-3 зубчика в банку;
• Перец жгучий – по 1 в каждую банку;
• Укроп зонтиками – по 1-2 шт. на банку;
• Корень хрена – по 4-5 см на банку;
• Листья хрена, вишни, винограда, дуба, малины (что есть) – по 3-4 шт. на банку.

Способ приготовления

1. Подготовим ингредиенты: огурцы отмываем, как следует, и оставляем в холодной воде на ночь; корень хрена и чеснок очищаем; листья промываем. Острый перец хорошенько моем. Банки и крышки тоже хорошо моем. Жестяные крышки можно обдать кипятком.
2. В холодной воде разводим соль до полного растворения из расчета 2 полных столовые ложки на 1 литр воды.
3. На дно чистых, хорошо вымытых банок выкладываем корень хрена, чеснок, несколько листьев и острый перец (один на банку).
4. Огурцы плотно раскладываем по банкам вперемешку с листьями хрена, вишни, винограда, дуба (какие удалось найти) и заливаем приготовленным холодным рассолом до самого верха, чтобы огурцы были все покрыты. Сверху на банку одеваем крышки с дырочками или просто накроем марлей.
5. Во время сквашивания огурцов, рассол из банок может потечь, поэтому надо ставить их на поддоны или на подносы, или в тазы.
6. Оставляем огурцы кваситься на 3-4 дня. За это время рассол может помутнеть, а сверху может появиться белая пленка. Это не страшно, убираем ее по мере появления. Как только начнет появляться пена пузырьками, ее тоже снимаем регулярно. На 4 день огурцы готовы.
7. Когда огурцы заквасятся, надо слить рассол в отдельную кастрюлю.
8. Огурцы необходимо промыть. Заливаем в них обычную кипящую воду и выливаем ее.
9. Слитый до этого рассол надо довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты и тут же залить огурцы и закрыть банки. Можно использовать и жестяные крышки (закатать огурцы) и обычные, только плотно прилегающие. Их надо просто обмакнуть в кипящей воде перед закрытием.
10. Заготовки будут готовы через 1,5-2 месяца.

Соленые огурцы с горчицей

Горчица придает огурцам неповторимую остроту.

Ингредиенты

• Огурцы – сколько влезет по банкам;
• Рассол – на 1 л. воды 2 ст. л. соли;
• Чеснок – по 2-3 зубчика в банку;
• Укроп зонтиками – по 1-2 шт. на банку;
• Корень хрена – по 4-5 см на банку;
• Листья хрена, вишни, винограда, дуба, малины (что есть) – по 3-4 шт. на банку;
• Сухой порошок горчицы (1 ст. л. на 3-х литровую банку, 1 ч.л. на литровую или 2 ч.л. на 2-х литровую).

Способ приготовления

1. Подготовим ингредиенты: огурцы отмываем, как следует, и оставляем в холодной воде на ночь; корень хрена и чеснок очищаем; листья промываем. Банки и крышки тоже хорошо моем. Жестяные крышки можно обдать кипятком.
2. В холодной воде разводим соль до полного растворения из расчета 2 полных столовые ложки на 1 литр воды.
3. На дно чистых, хорошо вымытых банок выкладываем корень хрена, чеснок и несколько листьев.
4. Огурцы плотно раскладываем по банкам, также складываем туда листьями хрена, вишни, винограда, дуба (какие удалось найти) и заливаем приготовленным холодным рассолом до самого верха, чтобы огурцы были все покрыты. Сверху на банку одеваем крышки с дырочками или просто накроем марлей.
5. Во время сквашивания огурцов, рассол из банок может потечь, поэтому надо ставить их на поддоны или на подносы, или в тазы.
6. Оставляем огурцы кваситься на 3-4 дня. За это время рассол может помутнеть, а сверху может появиться белая пленка. Это не страшно, убираем ее по мере появления. Как только начнет появляться пена пузырьками, ее тоже снимаем регулярно. На 4 день огурцы готовы.
7. На 4 день после того, как огурцы уже проквасятся, надо положить в каждую 3-х литровую банку по 1 ст. л. сухого порошка горчицы без верха. После добавления горчицы надо дать огурцам еще постоять часов 10-12.
8. Когда огурцы заквасятся, надо слить рассол в отдельную кастрюлю.
9. Огурцы необходимо промыть. Заливаем в них обычную кипящую воду и выливаем ее.
10. Слитый до этого рассол надо довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты и тут же залить огурцы и закрыть банки. Можно использовать и жестяные крышки (закатать огурцы) и обычные, только плотно прилегающие. Их надо просто обмакнуть в горячей воде перед закрытием.
11. Огурцы соленые будут готовы через 1,5-2 месяца будут готовы. Приятного аппетита!

Соленые огурцы с водкой

Этот рецепт соленых огурцов на зиму с водкой понравится любителям пикантного вкуса.

Ингредиенты

• Огурцы (сколько влезет в 3-х литровую банку)
• Вода – 1,5 л
• Водка — 100 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубца.
• Лист лавровый — 3 шт.
• Укроп – 1-2 зонтика или стебли.
• Листья хрена – 7-8 шт.

Способ приготовления

1. Огурцы хорошенько промываем и оставляем на ночь в холодной воде. Далее срезаем у них чуть-чуть кончики.
2. На дно чистой банки кладем специи и чеснок. Закладываем плотно огурчики.
3. В холодной воде разводим соль и сахар, заливаем огурцы, а потом вливаем водку.
4. Накрываем банку марлей или крышкой с дырочками и ставим на 3-4 дня в комнате. Пену надо снимать постоянно.
5. На 4-й день сливаем рассол, кипятим его 3-4 минут, заливаем его обратно в банки и закатываем.

Все указанные рецепты проверены многократно. Квашеные соленые огурцы получаются очень вкусные и хрустящие!

Огурцы соленые в контейнере

Очень вкусные, ядреные квашеные огурцы бочкового посола в городских условиях.

Хранить квашеные огурцы, посоленные в контейнере, надо в холодильнике!

Контейнер для засолки сделан из пищевого пластика, вместимостью 20 литров. Все ингредиенты взяты из расчета на один такой контейнер.

Ингредиенты

• Огурцы — 8,5 кг
• Хрен(листья) -100 г
• Укроп(ветками) — 300 г
• Листья вишневые и малиновые — по 20 шт
• Листья дубовые и смородиновые — по 10 шт
• Чеснок — 100 г
• Перец красный жгучий(стручковый) — 30 г
• Перец душистый(горошком) — 5 г
• Лист лавровый — 10 шт
• Соль (крупная каменная) — 600 г
• Вода (фильтрованная) — 10 л

Способ приготовления

1. Огурцы перебираем, тщательно моем под проточной водой (лучше промыть каждый огурец губкой). Складываем огурцы в широкий таз и заливаем холодной очищенной водой. Выдерживаем в течение 6-8 часов. Это необходимо сделать для того, чтобы огурцы наполнились водой и были хрустящими.
2. В контейнер на дно укладываем половину специй. Чеснок надо нарезать половинками.
3. Затем рядами кладем огурцы. На дно кладутся самые крупные. Потом — средние. И сверху должны быть самые мелкие, потому что они будут готовы раньше всех.
4. Огурцы надо укладывать как можно плотнее, тогда концентрация молочный кислоты при брожении будут высокой и огурчики получатся вкусными.
5. Сверху последнего ряда кладем вторую половину специй.
6. Закрываем все сверху листьями хрена.
7. Делаем рассол: соль растворяем в холодной очищенной воде, тщательно размешиваем до полного растворения и даем отстояться. Ни в коем случае не надо использовать мелкую столовую соль. В ней есть различные добавки и совсем другой уровень солености.
8. Накрываем марлей и оставляем для заквашивания в теплом месте (можно на балконе или в квартире) на срок от пяти до десяти дней. Вниз надо поставить какой-нибудь поддон, т. к. рассол при брожении может выбежать наружу. В зависимости от температуры окружающей среды, брожение может начаться и на третий, и на пятый день. После того, как на поверхности появится пена, надо каждый день снимать ее аккуратно половником, гнет и фанерку следует промывать.
9. По прошествии семи дней огурчики приобрели красивый оливковый цвет и приятный кисловатый привкус. Теперь надо аккуратно собрать сверху всю зелень, промыть ее в чистой воде и положить обратно. Фанерку так же промываем, придавливаем ею сверху огурцы.
10. Закрываем крышкой и убираем на хранение — в холодильник или в погреб. Через месяц огурцы соленые окончательно проквасятся при низкой температуре и приобретут истинный вкус.

Как из маринованных огурцов сделать огурцы соленые (квашеные)

Бывает так, что у вас получились не очень вкусные маринованные огурцы или вы купили неудачные. Не спешите выбрасывать, потому что возможно из них сделать вкусные огурцы соленые — хрустящие как бочковые.

Ингредиенты

На 750-грамовую банку покупных огурцов:

• Огурцы — 1 банка (750 гр.).
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Укроп (по вкусу)
• Чеснок — 3 зуб.

На 3-х литровую банку:

• Огурцы — 1 банка (3-х литровая).
• Сода — 4 ч. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Укроп (по вкусу)
• Чеснок — 12 зуб.

Способ превращения

1. Из банки с неудачными огурцами сливаем весь рассол.
2. Заливаем огурцы кипящей водой.
3. Когда вода остынет, надо слить воду и снова залить огурцы кипятком. Снова дождаться, когда они остынут и слить воду.
   Затем добавляем в банку с огурцами соду, соль, укроп и нарезанный чеснок.
4. И еще раз заливаем огурцы кипятком.
5. Крышкой не закрываем пока не закончится реакция и рассол не остынет.
6. После того как рассол остыл ставим банку в холодильник на сутки.
7. Огурцы соленые готовы – нет ни запаха уксуса, ни неприятного привкуса.

Видео — Огурцы соленые на зиму как бочковые

recept-bistro.ru

Рассол для огурцов на 1 литр воды

Сколько соли на литр воды понадобится

Приготовление малосольных огурчиков не занимает много времени, да и ингредиентов потребуется совсем немного: вода, соль, огурцы и травы для придания аромата. Самым главным составляющим является рассол. Существует несколько способов его приготовления: горячий, холодный, с использованием уксуса. Воду лучше всего брать очищенную, чтобы огурчики получились вкусными, без какого-либо привкуса.

Рецепт рассола очень прост: на один литр воды берут 2-3 столовые ложки соли и хорошенько перемешивают ее до растворения кристалликов. Опытные хозяйки предпочитают использовать обыкновенную каменную соль без йода, потому что она никак не повлияет на текстуру овощей. Мелкая, морская или йодированная могут испортить будущую закуску, сделав ее мягкой.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления включает в себя 2 столовые ложки соли на литр воды. В зависимости от того, какую степень просолки вы любите, можно менять ее количество в большую или меньшую сторону по вкусу. Если вам удобнее готовить по рецептам с указанием веса, то 2 столовые ложки это 30 граммов. Для маринованных в уксусе огурцов потребуется 1 столовая ложка или 15 г.

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 14 ккал/ 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовить малосольные огурцы можно с помощью горячего рассола. Кроме самих овощей, приготовьте также чеснок, укроп, перец душистый горошком. После замачивания в рассоле придется подождать еще сутки, прежде чем подавать соленую закуску на стол, однако ожидание того стоит – огурчики получаются вкусными и душистыми. Готовить их лучше всего в стеклянной банке или эмалированной посуде.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• вода – 2 л;
• перец горошком;
• чеснок – 3 зубчика;
• зонтики укропа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Огурцы помыть, затем отрезать кончики.
2. Промыть в воде зонтики укропа.
3. Чеснок порезать крупными дольками.
4. Выложить укроп, перец, чеснок на дно посуды.
5. Уложить огурцы и сверху еще раз выложить перец, чеснок, укроп.
6. Воду вскипятить.
7. Перемешать в воде соль и сахар.
8. Кипящий рассол вылить в банку и прикрыть крышкой.
9. Как только он остынет, убрать банку в холодильник.
10. Кушать быстрые малосольные огурцы можно уже через сутки.

Многим по душе традиционные соленые огурцы, которые можно попробовать практически на каждом застолье в зимнее время года. Готовятся они по тому же принципу, только банки с заготовками часто закатывают и убирают на долгие месяцы. В рассол для бочковых огурцов добавляют еще больше душистых трав или листьев, которые придают огурчикам особый, ядреный вкус.

Несколько важных советов от профессионалов для получения вкусного рассола:

• Хотите, чтобы огурцы хрустели вне зависимости от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда либо хрена, вишни. Не забудьте, что перед закруткой крышек их потребуется изъять – листья нужны только на момент приготовления рассола.
• Нужно получить ароматную, пикантную закуску? Бросьте в банки букетики гвоздики и немного кориандра уже после того, как будет залит рассол.
• Классический набор для универсальных соленых огурцов – лавровый лист, душистый перец, укропный зонтик. На литр воды их набирают по 1 единице, и только горошков перца будет 3-4 шт.
• При создании рассола важно не переборщить с чесноком, он может убить все блюдо. Для литра воды хватит всего 1 зубка небольшого размера.
• Если берете хрен, то для литра воды нужен кусочек корня величиной с 1/3 мизинца. Жгучего перца возьмите всего 1/4 стручка, а эстрагона в сушеном виде – на кончике ножа.
• Не старайтесь положить все имеющиеся ингредиенты в рассол, особенно если воды всего литр: чем их больше, тем выше шанс увидеть брожение в банке.
• Если вы решили попробовать старый рецепт рассола для огурцов на водке, количество соли можно уменьшить. Этот алкогольный продукт отлично препятствует бродильным процессам, поэтому выступает в роли очень качественного консерванта.

Этот простой и быстрый вариант подходит и для создания зимней заготовки длительного хранения, и для приготовления закуски, которую можно съесть уже через несколько дней. Существенный плюс холодного способа в том, что огурцы будут хрустеть, даже если вы взяли не самые плотные экземпляры. Горячая же вода нередко отрицательно сказывается на консистенции продукта.

Профессионалы дают несколько важных советов:

• Объем жидкости зависит от количества огурцов: на литровую банку уйдет около 2-2,5 стаканов, однако рекомендовано сделать 4 стакана рассола. От лишнего всегда можно избавиться.
• Приготовленный по такой технологии рассол для огурцов на 1 литр воды должен иметь 2 больших ложки (столовых) соли с горкой: это примерно 70 г. Меньше нельзя брать даже для малосольной закуски – высока вероятность порчи.
• Рассолом желательно заливать огурцы 2-3 раза, оставляя их на полчаса – час, прежде чем добавить специи и окончательно закатать банку.
• Огурцы лучше закрывать в маленьких банках – литровых или пол-литровых: такая заготовка будет храниться дольше.

Такой вариант приготовления закуски на зиму удобен тем, что ждать, когда можно будет открыть вожделенную банку, не придется: огурчики готовы уже на следующий день. При холодной консервации срок растягивается до 3-х суток, что нравится не всем хозяйкам. Готовить малосольные овощи в горячем рассоле удобно и за счет пониженного количества главного консерванта, ведь блюдо пройдет стерилизацию и точно переживет не одну зиму, если его не съедят раньше.

Классический горячий рассол на литр воды получают из:

• зонтика укропа;
• черного перца горошками – 5 шт.;
• каменной соли – 55 г;
• аспирина – 1 таблетки.

Приготовление:

1. Воду вскипятить, растворить в ней соль.
2. Плотно выложить огурцы в банку, перемежая перцем и укропом.
3. Залить рассолом.
4. Простерилизовать, добавить аспирин, закатать.

Заготовка маринованных огурцов

Маринованные огурцы это огурцы при заготовки которых используют уксус или уксусную эссенцию. Конечно, рецептов много и в каждом кладется разное количество соли и сахара, мы взяли стандартный популярный рецепт.

Если кладете уксусную эссенцию — 70%, а не уксус, то кладите из расчета — 2 чайные ложки на 3 литровый бутылек.

Литровые банки

• Вода — 500 мл
• Соль — 2/3 десертной ложки
• Сахар — 1 ст.л
• Уксус 9% — 2/3 десертной ложки

• Вода — 750 мл
• Соль — 1 десертная ложка
• Сахар — 1.5 ст.л
• Уксус 9% — 1 десертная ложка

Двух литровые банки

• Вода — 1 л
• Соль — 1,5 десертные ложки
• Сахар — 2 ст.л
• Уксус 9% — 1,5 десертные ложки

Трех литровые банки

• Вода — входит 1.5 л
• Соль — 2 десертные ложки без горки
• Сахар — 3 ст.л
• Уксус 9% — 2 десертные ложки

Маринованные помидоры расчет рассола

Взят классический, самый популярный рецепт.

Расчет соли и сахара на 1 литр воды:

• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ст. ложка уксуса 9%.

Литровые банки

• Вода — 600 мл
• Соль — 0,5 ст.л
• Сахар — 1 ст.л
• Уксус 9% — 1 ст.л

https://www.youtube.com/watch?v=ytpressru

Для тех, кто квасит капусту в рассоле приводим ингредиенты для приготовления рассола на 1 л воды.

Капусты на 3 литровую банку идет примерно 2-2,3 кг

• Вода  — 1 литр
• Соль — 3 ст.л
• Сахар — 2 ст.л

Холодный способ засолки

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 10 ккал/ 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Другой простой способ засолки огурцов не требует кипячения воды. Хотя ждать придется несколько дольше, пока вы сможете насладиться вкусными огурцами (2-3 дня), рецепт с холодным рассолом очень популярен у хозяек, ведь он сохраняет овощи хрустящими. Для получения особого аромата и вкуса можно добавить в рецепт листья хрена или смородины. Приготовление занимает не больше 20 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• вода – 2 л;
• перец горошком;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• зонтики укропа – по вкусу;
• листья смородины – 20 шт.

1. Огурцы помыть, затем отрезать кончики с обеих сторон.
2. Залить их водой и оставить на пару часов.
3. Чеснок порезать крупно, укроп и листья смородины промыть.
4. Выложить на дно посуды укроп, листья, чеснок и перец.
5. Уложить огурцы, а сверху прикрыть листьями смородины.
6. В воде хорошенько размешать сахар и соль и только потом можно заливать огурцы.
7. Убрать банку в холодильник на 2-3 дня.

motiv-tarif.ru

Сколько дней солятся огурцы в банке. Как засолить огурцы

Зимние заготовки из овощей опережают разнообразные варенья и компоты: это не просто десерт, а полноценное блюдо. Засолка и маринование огурцов в литровых банках помогают создавать из них быстрый полезный обед. При консервации важную роль играет рассол, для которого нужно вдумчиво рассчитать ингредиенты, чтобы не уменьшить длительность хранения.

Как приготовить рассол для малосольных огурцов на 1 л воды

Количество рецептов жидкости для консервированных овощей очень много. Стандартный состав рассола – вода и соль – мало кто из хозяек использует. Различные специи, пряности, зелень, а также овощи и даже ягоды – все идет на благо вкуса, аромата и цвета консервации. Единственного верного идеального рецепта не существует: нежелательно отходить лишь от некоторых аксиом, касающихся пропорций между солью и водой, или количеством уксуса при . Остальные нюансы остаются на усмотрение хозяйки.

Несколько важных советов от профессионалов для получения вкусного рассола:

• Хотите, чтобы огурцы хрустели вне зависимости от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда либо хрена, вишни. Не забудьте, что перед закруткой крышек их потребуется изъять – листья нужны только на момент приготовления рассола.
• Нужно получить ароматную, пикантную закуску? Бросьте в банки букетики гвоздики и немного кориандра уже после того, как будет залит рассол.
• Классический набор для универсальных соленых огурцов – лавровый лист, душистый перец, укропный зонтик. На литр воды их набирают по 1 единице, и только горошков перца будет 3-4 шт.
• При создании рассола важно не переборщить с чесноком, он может убить все блюдо. Для литра воды хватит всего 1 зубка небольшого размера.
• Если берете хрен, то для литра воды нужен кусочек корня величиной с 1/3 мизинца. Жгучего перца возьмите всего 1/4 стручка, а эстрагона в сушеном виде – на кончике ножа.
• Не старайтесь положить все имеющиеся ингредиенты в рассол, особенно если воды всего литр: чем их больше, тем выше шанс увидеть брожение в банке.
• Если вы решили попробовать старый рецепт рассола для огурцов на водке, количество соли можно уменьшить. Этот алкогольный продукт отлично препятствует бродильным процессам, поэтому выступает в роли очень качественного консерванта.

Холодный способ засолки

Этот простой и быстрый вариант подходит и для создания зимней заготовки длительного хранения, и для приготовления закуски, которую можно съесть уже через несколько дней. Существенный плюс в том, что огурцы будут хрустеть, даже если вы взяли не самые плотные экземпляры. Горячая же вода нередко отрицательно сказывается на консистенции продукта. Однако из-за отсутствия термообработки консервация имеет больше шансов испортиться или взорваться раньше, чем наступит зима, поэтому приготовлению рассола приходится придавать особое значение.

Профессионалы дают несколько важных советов:

• Объем жидкости зависит от количества огурцов: на литровую банку уйдет около 2-2,5 стаканов, однако рекомендовано сделать 4 стакана рассола. От лишнего всегда можно избавиться.
• Приготовленный по такой технологии рассол для огурцов на 1 литр воды должен иметь 2 больших ложки (столовых) соли с горкой: это примерно 70 г. Меньше нельзя брать даже для – высока вероятность порчи.
• Рассолом желательно заливать огурцы 2-3 раза, оставляя их на полчаса – час, прежде чем добавить специи и окончательно закатать банку.
• Огурцы лучше закрывать в маленьких банках – литровых или пол-литровых: такая заготовка будет храниться дольше.

Рецепт рассола для малосольных огурцов горячим способом

Такой вариант приготовления удобен тем, что ждать, когда можно будет открыть вожделенную банку, не придется: огурчики готовы уже на следующий день. При холодной консервации срок растягивается до 3-х суток, что нравится не всем хозяйкам. Готовить малосольные овощи в горячем рассоле удобно и за счет пониженного количества главного консерванта, ведь блюдо пройдет стерилизацию и точно переживет не одну зиму, если его не съедят раньше.

Классический горячий рассол на литр воды получают из:

• зонтика укропа;
• черного перца горошками – 5 шт.;
• каменной соли – 55 г;
• аспирина – 1 таблетки.

Приготовление:

1. Воду вскипятить, растворить в ней соль.
2. Плотно выложить огурцы в банку, перемежая перцем и укропом.
3. Залить рассолом.
4. Простерилизовать, добавить аспирин, закатать.

Как сделать рассол для маринованных огурцов

По вкусовым качествам такая консервация отличается только повышенной терпкостью и пикантностью. Уксус – основной компонент всех маринадов – увеличивает кислотность продукта, поэтому готовая закуска будет полезна не всем. Маринование осуществляется по тем же правилам, что для емкостей большего или меньшего объема. Сам маринад готовят так же, как и рассол, только сюда добавляется уксус или его эссенция.

Сколько уксуса на литровую банку огурцов потребуется

Объем данного ингредиента зависит от его разновидности: чем ниже концентрация, тем больше уксуса нужно в маринад. При отсутствии стерилизации нормативные параметры увеличивают, равно как и при повышении доли сахара. Отдельный подход – для эссенции, которую вводят буквально каплями. С позиции профессионалов, в классический рассол для маринования огурцов на 1 литр воды при наличии стерилизации используют:

• уксусной кислоты 70%-ной концентрации – 1/3 ч. л.;
• 9%-ного столового уксуса – 1 ст. л.;
• 6%-ного столового уксуса – 2 ст. л.

Сколько соли на литр воды использовать

Классической концентрацией для огуречного рассола счи

papeleta.ru

Как сделать рассол для огурцов правильно? :: SYL.ru

Мы представили здесь несколько самых доступных и наиболее удачных по результату рецептов с подробным объяснением того, как сделать рассол для огурцов солёных, маринованных и малосольных.

Для рачительных домохозяек

Самый простой рецепт для малосольных огурчиков. Молоденькие корнишоны можно пробовать уже через несколько часов. Рассол для засолки огурцов с одинаковым успехом используется как для банок, так и для бочонков. Закрывать герметично не нужно, хранить лучше в погребе. Они не маринуются, а заквашиваются, как капуста. Кстати, очень хороши крепкие и хрустящие огурцы, засоленные в бочке вместе с капустой. Но там роль рассола играет капустный сок, а наша цель - именно рассол для огурцов на зиму, для которого не нужны ни уксус, ни лимонная кислота.

Маринованные огурцы предлагаются двух способов приготовления: со стерилизацией и без неё. Здесь уксус необходим. Зато их можно хранить при комнатной температуре и даже не один год. Среди собранных в статье рецептов любая хозяйка найдёт оптимальный вариант заготовки всеми любимого овоща.

Рассол для малосольных огурцов (горячий способ)

Самый быстрый результат приходит с горячим способом приготовления. Он же и самый простой. К сожалению, такие огурцы не хранятся долго. И, скорее всего, именно потому, что быстро съедаются. Очень уж вкусны. Укроп с зонтиками и стеблями, но можно и просто семена из аптеки, лавровый лист, перец чёрный и душистый горошком, листья вишни, дуба, смородины, хрена, чеснок - всё это берем в произвольном количестве и ассортименте. Получится хорошо даже с одним укропом. Главное - это соль: две столовые ложки без горки на литр кипятка. Заливаем подготовленные огурцы, переложенные зеленью и пряностями, прямо в миске солёным кипятком, прикрываем тарелкой, даём остыть. Всё, можно предлагать к столу. Как сделать рассол для огурцов, разобрались, теперь нужно его вылить, а сами огурцы убрать в холодильник. Через сутки обязательно, иначе пересол получится. Огурцы продолжают рассол впитывать, и чем дольше они это делают, тем становятся солонее.

На минеральной воде

На литр сильногазированной минеральной воды нужно взять 4 столовые ложки морской соли, головку чеснока и пучок зелёного укропа. Растворяем в минеральной воде соль, заливаем огурцы с укропом, закрываем миску или кастрюлю крышкой и ставим на сутки в холодильник. При таком рассоле огурчики восхитительно хрустят! Добавлять любую другую зелень или специи можно!

Засолка огурцов (холодный способ)

В холодном рассоле процесс просаливания огурцов будет более долгим, но вкус получится значительно интереснее. Два-три дня нужно подержать будущую закуску при комнатной температуре, затем сколько угодно долго хранить в холодильнике. Пробовать можно уже через сутки. Травы и специи - какие угодно. На литр холодной колодезной или фильтрованной водопроводной воды - столовая ложка с верхом хорошей каменной соли крупного помола. Не беспокойтесь, если несколько первых дней рассол для засолки огурцов будет мутным. Идёт процесс сквашивания. Пена сойдёт, и заливка обязательно станет прозрачной.

Огурцы для хранения в погребе или подвале

Как сделать рассол для огурцов, чтобы даже в банках огурчики получились похожими на бочковые? Ведь именно они наиболее подходят для зимних салатов и винегретов, солянок и рассольников. Данный способ требует большего количества соли, иначе развитие бактерий сделает огурцы мягкими. На литр сырой (не кипятить!) воды понадобится не менее двух полных, с крутой горкой, ложек хорошей каменной соли, ни в коем случае не йодированной. Растворите и дайте отстояться. Собравшийся на дне осадок от соли в банку лучше не выливать. Наливайте под самый верх! Поставьте в холодное место. Железные крышки для банок не подойдут - заржавеют. Брать нужно пластмассовые.

Как сделать рассол для огурцов, чтобы он был вкусен сам по себе (и даже иногда полезен по утрам)? Добавьте аромата! Из трав и специй предпочтительны укроп (зонтики), чеснок и хрен. Огурцы перед засолкой нужно замочить в холодной воде на несколько часов, иначе они "выпьют" весь рассол, который, кстати, приготовьтесь добавлять в процессе засолки через каждые три-четыре дня, если понадобится. Соленье будет бродить и пениться первое время, бояться этого не надо. Отсюда и появляется самое прекрасное качество огурцов, засоленных таким способом - они и солёные, и квашеные одновременно. Рассол будет вытекать из банок - примите меры (поддон, решётка и т. д.). В погребе или подвале, где соленье будет храниться, должно быть достаточно прохладно, но ни в коем случае не минусовая температура. Через месяц-полтора брожение заканчивается и продукт приобретает свою настоящую ценность.

Маринад без стерилизации

На литр воды понадобится по две столовые полные ложки сахара, соли, столько же девятипроцентного уксуса на верх содержимого каждой банки, остальное по вкусу: укроп, петрушка, смородиновый, лавровый, хреновый, вишнёвый листья, перец горошком, гвоздика. Некоторые, например, обожают базилик и мяту. Хуже не будет. Даже наоборот. Этот список можно расширять или сокращать по желанию. Огурцы, чтобы не сморщились, нужно замочить в холодной воде на пару часов.

Банки обязательно стерилизовать паром, в духовке или микроволновке. Крышки недолго прокипятить или просто опустить в кипяток, резинки не снимать. Рассол вскипятить без уксуса, залить огурцы в банках, прикрыть крышками. Через полчаса слить рассол обратно в кастрюлю и снова вскипятить. Вторично залить огурцы, добавить уксус в каждую банку, закатать и перевернуть. Не ставить горячие банки на холодный стол во время закатки! Лучше использовать доску. После окончания этого процесса укутать обязательно и дать остыть.

Рассол для маринованных огурцов со стерилизацией

Все пропорции те же, но заливать один раз, после чего поставить банки на полотенце в широкую и подходящую по высоте кастрюлю, налить по плечики горячей воды и подержать на очень слабом кипении: 20 минут - трёхлитровые банки, 15 минут - двухлитровые и литровые. На последней минуте залить в каждую банку уксус и закатать. Укутывание и прочие манипуляции не нужны. Разве что перевернуть для дополнительной стерилизации крышек.

www.syl.ru

Печенье на огуречном рассоле | Кулинарные рецепты любящей жены

ОЙ, это вообще давно-давно забытый рецепт… Это печенье ела последний раз наверное лет в 5, когда моя прабабушка еще была жива… И вот недавно коллега по работе принесла печенье и угостила и я понимаю, что этот тот вкус, то печенье!! Аж на душе потеплело)) Я у неё тут же выманила рецепт и уже приготовила его раз 10)) Спешу и с Вами поделиться :-)

Ингредиенты:

1. рассол огуречный 10 ст.л.
2. масло подсолнечное 10 ст.л.
3. сахар 10 ст.л.
4. мука 10+/-2 ст.л.
5. 0,5 ст.л. соды (не гасить)

Приготовление:

1. Готовиться очень просто: рассол (лучше всего от соленых огурцов, но можно и от маринованных) смешать с сахаром (лично я кладу меньше, ложек 7 мне кажется хватает, но выбирайте по своему вкусу), добавить масло.
2. Муку смешать с содой и добавить к рассолу (положите вначале 10 ложек, потом добавьте 1-2 при необходимости, в зависимости от теста). Тесто должно быть мягким, но не липнуть и хорошо раскатываться.
3. Раскатать тонко.
4. Вырезаем формочками фигурки и выпекаем в духовке до золотистого цвета. Печется очень быстро!!
   

Обратите внимание на:

— печенье — десятки способов его приготовления

Осень и зима - самое время начать использовать запасы, сделанные летом. Силос эффективно очищает организм от токсинов, тяжелых металлов и обладает противовоспалительными свойствами, предотвращая инфекции. Маринованные огурцы и другие овощи в таком виде чрезвычайно положительно влияют на кожу, улучшая ее цвет и эластичность. Маринованные продукты также являются природным пробиотиком, поскольку содержат молочнокислые бактерии.Неоспоримым преимуществом маринованных продуктов является то, что они низкокалорийны и способствуют выведению воды из организма. Поэтому они рекомендуются во многих диетах для похудения. Маринованные продукты также являются богатым источником витаминов А, С, К, В и питательных веществ, таких как клетчатка, калий, марганец, магний, фосфор и сера.

Полезные свойства маринованных продуктов

Силосование – это процесс, при котором сохраняется максимально возможное количество витаминов и питательных веществ, содержащихся в овощах.Не все знают, что маринованные огурцы содержат даже больше витамина С, чем сырые овощи. Регулярное употребление маринованных огурцов помогает бороться с инфекциями, улучшает концентрацию внимания и поддерживает работу нервной системы. Силос также поддерживает работу пищеварительной системы, ускоряя обмен веществ и выводя из организма лишнюю воду. Вещества, содержащиеся в маринованных огурцах, положительно влияют на волосы, кожу и ногти. Маринованные огурцы содержат большое количество клетчатки и благодаря своим свойствам способны спасти нас после большой вечеринки.Какие блюда приготовить из маринованных огурцов? В каком виде их есть? Ознакомьтесь с нашими предложениями.

Органические маринованные огурцы могут стать основой многих блюд. Огуречный суп на ребрышках, салат из маринованных огурцов, рагу из маринованных огурцов или оладьи из маринованных огурцов? Из маринованных продуктов можно приготовить множество различных блюд. Многие люди, которые не любят силос, выбирают альтернативу — пюре из маринованных огурцов и сок из маринованных огурцов — идеальная идея.Задаетесь вопросом - как подать маринованные огурцы? Ознакомьтесь с нашими предложениями.

Блюда из маринованных огурцов - наши предложения

Огуречный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

-10 средних маринованных огурцов,

-2 моркови,

- петрушка,

- кусочек сельдерея,

-Лук,

-8 картофелин,

- стакан бульона,

-1/2 стакана сладких сливок,

- соль, перец,

-2 столовые ложки нарезанного укропа.

Фрикадельки:

-1/2 кг фарша из свинины и говядины,

-4 столовые ложки панировочных сухарей,

- яйцо,

- чайная ложка соевого соуса,

- соль, перец,

- чайная ложка майорана.

Подготовка:

Очистите овощи и нарежьте их небольшими кубиками. Все сложить в кастрюлю, залить водой, добавить бульон и варить. Замесить фарш с соевым соусом, панировочными сухарями, яйцом и майораном.Добавить соль и перец по вкусу. Сформируйте фрикадельки и положите в кипящий бульон. Варим около 45 минут на медленном огне. Далее добавим огурцы крупной сеточки и сливки, заправленные несколькими столовыми ложками горячего супа. Варить еще около 5 минут. Всыпьте нарезанный укроп и приправьте по вкусу.

Салат с копченым лососем

Ингредиенты:

-4-5 картофелин среднего размера

-4 яйца

-2 маринованных огурца

-100-150 г копченого лосося

-5-7 редис

-1 пучок зеленого лука

-2 чайные ложки хрена

-2-3 столовые ложки майонеза

- соль и перец

-ев.лимонный сок 9000 3

Подготовка:

Яйца сварить вкрутую. Традиционно варите картофель до мягкости в подсоленной воде. Огурцы, редис, яйца и картофель нарежьте кубиками, лосось нарежьте полосками, зеленый лук мелко нарежьте. Смешать все ингредиенты и приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком. Перед подачей посыпьте салат кресс-салатом.

Свекольный салат с маринованными огурцами

Ингредиенты:

-3-4 красная свекла среднего размера,

-3-4 маринованных огурца,

-1 луковица,

-2 столовые ложки нарезанного укропа,

-2-3 масло подсолнечное,

-2 зубчика чеснока,

-по вкусу: соль, сахар, перец молотый, немного тмина молотого

Подготовка:

Очистить свеклу, отварить или запечь в духовке около 30-45 минут, в зависимости от ее размера.Остужаем и чистим. Очистите лук и нарежьте его довольно мелко. Чеснок выдавить через пресс. Свеклу и огурцы натереть на крупной терке для овощей, добавить лук, чеснок и укроп. Приправьте маслом и специями и охладите перед подачей на стол.

Маринованные огурцы с грушами

Ингредиенты:

-3 Огурцы маринованные твердые

-1/2 красной луковицы

-1 груша

-2 столовые ложки масла виноградных косточек

- Перец черный грубого помола

Подготовка:

Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками.Мелко нарежьте лук. Грушу очистить, разрезать пополам и удалить гнезда, а затем нарезать на тонкие полоски или брусочки. Смешайте все ингредиенты вместе, полейте маслом и посыпьте перцем. После заправки еще раз тщательно перемешать.

Смотрите также наши предыдущие статьи: 90 145

Как мне укрепить иммунную систему моего ребенка? Естественные пути 9000 3

Овощи и силос на кетогенной диете

7 принципов здорового и эффективного сжигания жира

Маринованные огурцы - креативные рецепты различных блюд

Зимой стоит использовать запасы, которые мы сделали летом. Маринованные огурцы эффективно очищают организм от токсинов и тяжелых металлов, обладают противовоспалительными свойствами и предотвращают инфекции. Кроме того, они хорошо воздействуют на кожу, улучшая ее цвет и эластичность. Маринованные огурцы также являются природным пробиотиком, поскольку содержат молочнокислые бактерии.

Огурцы низкокалорийны и помогают выводить воду из организма, поэтому их рекомендуют во многих диетах.Они также являются источником витаминов А, С, К, В и клетчатки, калия, марганца, магния, кальция, фосфора и серы.

Суп огуречный с фрикадельками

Ингредиенты:

-10 средних маринованных огурцов,
-2 моркови,
- петрушка,
- кусочек сельдерея,
-
- картофель,
- 9000 стакан картофеля, 9000 бульон -1/2 стакана сливок,
- соль, перец,
-2 столовые ложки нарезанного укропа.

Фрикадельки:
-1/2 кг фарша из свинины и говядины,
-4 столовые ложки панировочных сухарей,
- яйцо,
- чайная ложка соевого соуса,
- соль, перец,
- чайная ложка майорана.

Тип
Очистить и вымыть картофель, морковь, петрушку и сельдерей. Все овощи нарежьте небольшими кубиками. Положить в кастрюлю, залить водой, добавить бульон и довести до кипения. Приготовьте фарш с соевым соусом, панировочными сухарями, яйцом и майораном, приправьте по вкусу солью и перцем. Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех, выложить на кипящий бульон. Варить около 45 минут на медленном огне. Добавить крупные огурцы и сливки, залитые несколькими столовыми ложками горячего супа, варить около5 минут. Всыпьте нарезанный укроп и приправьте по вкусу.

Салат с копченым лососем

Ингредиенты:

Тип

Яйца сварить вкрутую. Картофель отварить в подсоленной воде, как обычно, до мягкости.
Огурцы, редис, яйца, картофель нарежьте кубиками, лосось нарежьте соломкой, зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты и приправьте по вкусу солью, перцем и, если необходимо, лимонным соком. Перед подачей можно посыпать салат кресс-салатом.
Автор: http://olainthekitchen.blogspot.com/

Салат овощной

Ингредиенты:
-6 крупных картофелин,

Тип

Картофель и морковь вымыть, сварить в кожуре до мягкости, затем остудить. Очистить кожуру и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, ощипать и нарезать кубиками. Ошпарить кипятком, нарезать кубиками. Колбаски также очистите и нарежьте кубиками. Огурцы нарезать кубиками и обсушить вместе с горошком, добавить к остальным ингредиентам. Добавьте майонез и приправьте по вкусу. Тщательно перемешайте.

Свекольный салат с соленым огурцом

Ингредиенты:

-3-4 красная свекла среднего размера,
-3-4 маринованных огурца,
-1 луковица,
-2 столовые ложки укропа нарезанного,
-2- 3 подсолнечного масла,
-2 зубчика чеснока,
- по вкусу: соль, сахар, перец молотый, немного молотого тмина

Исполнение

Свеклу почистить, сварить или запечь в духовке - 30-45 минут.в зависимости от размера. Охладить, очистить. Очистите лук и нарежьте его довольно мелко. Чеснок выдавить через пресс. Свеклу и огурцы натереть на крупной терке для овощей, добавить лук, чеснок и укроп. Заправить маслом и специями. Охладите перед подачей.

маринованные огурцы с грушной грузовой

Ингредиенты:

-3 жесткие маринованные огурцы
-1/2 Красный лук
-1 Груша
-2 ТАЛЕС

Тип

Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками.Мелко нарежьте лук. Очистите грушу, разрежьте ее пополам, удалите семена, а затем нарежьте тонкими полосками или брусочками. Смешайте все ингредиенты, смажьте маслом и перцем. Перемешайте еще раз.

Гирос салат

Ингредиенты:

-1/2 кг куриного филе,
-2 ст.л. специи гирос,
-3 ст.л. острого кетчупа,
-2 ст.л. майонеза,
-2 ст.л. банки кукурузы,
-3 помидора,
-3 маринованных огурца,
-2 тоста,
- щепотка острого перца,
-1/2 пекинской капусты

Исполнение

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками.Обжарьте в небольшом количестве масла, затем посыпьте специями гирос и охладите. Смешайте майонез с кетчупом и щепоткой острого перца. Положите мясо на дно миски и залейте соусом. Разложите нарезанные кубиками соленые огурцы, посыпьте просушенной кукурузой. Снова залить соусом. Разложите нарезанные кубиками помидоры, посыпьте нарезанными кубиками тостами. Вылейте на него оставшуюся часть соуса. Сверху положите нашинкованную пекинскую капусту. Украсьте помидорами, огурцами и сладкой кукурузой.

Лечо

Ингредиенты:

-1/2 кг грибов,
-4 маринованных огурца,
-3 моркови,
-1/2 кг фарша,
- банка горошка, 90 луковиц - 9000 ,
- по кусочку сельдерея и лука-порея,
-1/2 кг колбасы обыкновенной,
-1/2 красного перца,
- томатного пюре,
- морская соль с перцем,
-1/2 чайной ложки острого перца,
-1/2 чайной ложки смеси огненных специй,
-1/2 чайной ложки базилика,
-1/2 чайной ложки орегано,
-1/2 чайной ложки тимьяна,
-1 и 1/2 чайной ложки муки.

Тип

Очистите все овощи и нарежьте их кубиками. Залить примерно 3 литрами воды, приправить морской солью и перцем, варить до готовности, около часа. Очистите грибы и нарежьте их довольно крупными кубиками. Обжарить в масле. Лук нарезать и обжарить на грибном масле. Колбасу очистить, нарезать кубиками и обжарить. Мясо размять, приправить морской солью, перцем и огненной смесью специй. Сформируйте из мяса небольшие фрикадельки и обжарьте на масле со всех сторон.Добавить все к овощам. Вскипятить. Добавить пюре, влить воду с мукой, приправить по вкусу зеленью, острым перцем и огненной смесью специй.

Молотые дольки

Ингредиенты:

-1/2 кг свино-говяжьего фарша,
-2 столовые ложки панировочных сухарей,
-соль, перец,
-один раз (я использовала красный),

6 -

6 - копченый бекон,
- ок. 10 больших соленых огурцов,
-3 сушеных гриба,
- чайная ложка муки,
-3 столовые ложки рапсового масла.

Подготовка

Очистить лук, нарезать ломтиками, а затем полосками. Огурцы и бекон также нарежьте полосками.
Добавить к мясу панировочные сухари, посолить и поперчить по вкусу и вымесить. Сформировать из мяса котлетки, расплющить их и выложить на кусочек лука, кусочек шпика и ломтик огурца, слепить как рулеты.
Обжарить со всех сторон до золотистого цвета в раскаленном масле, залить примерно 1 1/2 стакана воды. Добавьте остальную часть нарезанного кубиками лука, оставшуюся часть нарезанного кубиками бекона и огурцы.Измельчить сушеные грибы.
Варить около 15 минут на медленном огне. Вынуть рулеты, залить соус водой, смешанной с мукой.

Традиционные рулеты из говядины

Ингредиенты:

-1 кг говяжьей вырезки,
- большая луковица,

Тип

Мясо вымыть и обсушить, нарезать тонкими отбивными.Каждую котлету сделать тонкой. Посыпать солью и перцем с обеих сторон. Одна сторона каждой котлеты тонко намазана горчицей.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Бекон и огурцы нарежьте тонкими полосками.
На каждый кусок мяса положите по кусочку бекона, огурца и лука. Свернуть рулетиком, скрепить зубочисткой. №
Разогрейте маргариновое масло в толстодонной сковороде и обжарьте рулеты со всех сторон до темно-коричневого цвета. Затем залить водой так, чтобы все мясо было покрыто, и тушить на медленном огне под крышкой около 80 минут, при необходимости подливая воду.
Затем зразы вынуть, приправить соусом, можно взять чайную ложку муки, смешанной с небольшим количеством воды.

1. Рыбные паштеты для бутербродов - рецепты

2. Жаркое из ветчины и различные блюда - как вкусно запечь ветчину?

3. Рецепты блюд с творческой куриной грудкой

4. Яйца - идеи и рецепты для закусок и закусок

.

Маринованные огурцы на зиму - рецепт

Примечание редактора

Огуречное пюре

Без огурцов не было бы огурцов. Но вместо того, чтобы втирать их в него, можно приготовить готовое огуречное пюре в банках (на порцию супа на 4–6 человек достаточно банки объемом ок. 300 мл). Возьмите 1 кг твердых огурцов, вымойте и обсушите их, измельчите на более крупных сетках. Добавьте очищенные, нарезанные или выдавленные зубчики чеснока - минимум 2, прибл.ложки сухих семян укропа и плоскую ложку соли, все тщательно перемешать и оставить минут на 30: огурцы должны пустить много сока. Разложите их в ошпаренные банки, тщательно взбивая, чтобы сок «осеял» сверху, плотно закрутите и оставьте при комнатной температуре на 2–4 дня для маринования, а затем уберите в темное прохладное место.

Маринованные огурцы в бутылке

Пресервы всех видов в основном изготавливаются в стеклянной посуде. Это гораздо более простой и безопасный вариант.Однако многие не знают, что этот процесс можно осуществить и с использованием упаковки из других материалов. Например, картон или пластик. Есть патенты на то, как делать маринованные огурцы в 5-литровой бутылке, и это хорошее решение, если мы хотим максимально использовать пластик, который есть у нас дома. Стоит знать, что такая возможность есть, но мы рекомендуем классический вариант консервирования в стеклянных банках, а если мы хотим переработать, то достаточно хорошо разделить отходы или поискать другие возможности использования отходов.

Как сделать маринованные огурцы?

Хороший овощ – очень важный элемент при засолке огурцов. Как и где посадить это зеленое лакомство – совсем другая тема. Допустим, у нас уже есть огурцы небольшого размера, хорошего качества, идеально подходящие для засолки. Важнейшим элементом, определяющим вкус блюда, является рассольный рассол. Именно его приготовление и подбор ингредиентов определяют вкус и аромат маринованных огурцов. Поэтому, приступая к засолке огурцов, следует очень тщательно готовить засолку.

Маринованные огурцы по бабушкиному рецепту

В большинстве польских домов к традиционным обедам подавали маринованные огурцы. Они часто сопровождались картофелем и небольшим количеством мяса. Сегодняшняя кухня стала немного более разнообразной и интернациональной. Люди открылись для новых вкусов со всего мира. С другой стороны, традиция сохранилась и классические домашние обеды, полусерьезно-полушутливо, часто являются дополнительным мотивом для визита к родителям. В основном это благодаря нашим бабушкам и дедушкам, которые всеми силами стараются хранить традиции, независимо от того, идет ли речь об обычаях или кулинарии.Обычно наши бабушки заботились о домашнем варенье и лучше всех знают, как солить огурцы. Их рецепты самые лучшие, а благодаря старым бабушкиным рецептам мы можем вспомнить времена и вкусы нашего детства.

Огурцы маринованные - значения

Маринованные огурцы – это не только вкусная закуска и элемент основного блюда на многих польских столах, но и богатый источник пищевой ценности. В первую очередь рекомендуется включать маринованные огурцы в диеты для похудения из-за их низкой калорийности.Благодаря тому, что при брожении сахар, содержащийся в огурцах, превращается в молочную кислоту – маринованные огурцы даже менее калорийны, чем их свежие собратья. В свою очередь молочная кислота положительно влияет на работу пищеварительного тракта. Благодаря маринованным огурцам мы можем обеспечить организм витаминами группы В, кальцием, калием и магнием. Это микроэлементы, необходимые для функционирования организма. Еще одним положительным моментом, который приносит этот элемент польской кухни, является снижение уровня плохого холестерина в крови, а этот процесс снижает риск сердечных заболеваний и атеросклероза.

Маринованные огурцы с чили

Как вы знаете, существует множество модификаций традиционного рецепта. Очень часто при засолке огурцов несколько раз по заданному рецепту хочется улучшить и изменить. Это очень хороший синдром, потому что благодаря этому создаются очень интересные и вкусные варианты, а при передаче детям, друзьям или соседям они могут сохраняться годами.

Одним из таких замечательных вариантов является рецепт маринованных огурцов с чили. Это то, что нужно любителям острой пищи.Единственная разница в рецепте заключается в добавлении нужного количества перца чили. Нарежьте их, чтобы получить больше вкуса, остроты и аромата. Конечно, количество острых овощей зависит от индивидуальных предпочтений. В начале приключений с этим превосходным рецептом мы рекомендуем один маленький перец на банку. Также можно добавить перец чили в виде сушеной специи, тогда огурцы будут не такими ароматными.

Соленые огурцы таким способом прекрасно подойдут в качестве закуски или элемента праздничных закусок.Их можно подавать к традиционному польскому обеду, но мы не рекомендуем подавать их детям.

См. также: маринованные огурцы с чили

Борщ с маринованными огурцами

Кто был с нами с самого начала, тот помнит, что Заводская База родилась во время первого карантина, вызванного визитом коронавируса. Так что история быстро замкнулась – мы опять не недооцениваем ситуацию, заодно пользуясь вынужденным временем, проведенным дома.

Какие удивительные вещи произошли на этой неделе на кухне Базы Растений! Впрочем, смотрите сами.

I ЛЕ? 3 большие порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

СУП

• 500 г воды с маринованными огурцами
• 500 г воды
• 2 соленых огурца, нарезанных потолще + все фарш из банки (чеснок, укроп, хрен)
• 1/2 - 1 чайная ложка тростникового сахара
• 200 мл веганских сливок, напр.овес

ГРЕВС

• 100 г копченого темпе, нарезанного мелкими кубиками

СТЕКЛО

• 1 чайная ложка соевого соуса
• 4 чайные ложки воды
• 1/3 чайной ложки сиропа агавы
• 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс
• 1/2 чайной ложки кетчупа
• Щепотка копченого острого перца

БОЛЕЕ

• 8 картофелин среднего размера, напр.Рикарда
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 3 столовые ложки масла для жарки
• Соль, перец и молотый тмин по вкусу

ИНСТРУКЦИИ

Подготовить картофель: помыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить около 15-20 минут (они должны быть полутвердыми).

Слейте воду и дайте остыть.

Разогреть духовку до 250°С.

Залить картофель ложкой масла, посолить и поперчить, накрыть крышкой и несколько раз встряхнуть кастрюлю.Затем выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой, и придавите каждую чашкой или блюдцем, затем поставьте в духовку, уменьшите температуру до 230С и выпекайте до румяной корочки (около 30-40 минут). Во время выпекания ненадолго приоткройте дверцу, чтобы выпустить пар.

Можно, конечно, и просто картошку отварить, но ведь запеченная всегда вкуснее.

Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Во время жарки посолить лук.

Затем переложить в миску и на той же сковороде обжарить темпе.

Смешайте ингредиенты для рассола и добавьте в темпе. Обжарить еще 3 минуты и выключить конфорку под кастрюлей.

Приготовить суп: В кастрюлю налить воду, огуречную воду, добавить соленые огурцы и чеснок, сахар и довести до кипения. Варить 20 минут.

Затем выключите конфорку, дайте супу немного остыть, удалите несъедобный фарфокль и залейте сливками. Приправить перцем и тмином по вкусу.

Порезанный на мелкие кусочки картофель положите в две миски и залейте супом.Добавьте лук и шкварки, ломтики приготовленных огурцов и чеснок.

Посыпьте свежемолотым перцем, солью (например, кала намак) и ешьте со вкусом :)

Вы также можете добавить свежий укроп или зелень петрушки. Потому что НИКТО НЕ МОЖЕТ ВАС ОСТАНОВИТЬ.

Если вы используете семена тмина, сначала обжарьте их в течение минуты на сухой сковороде и добавьте в суп, он будет очень ароматным.

Приятного аппетита!

Тип блюда: мясо

Время приготовления: 15 минут + 60 минут для подъема + 5 минут для выпекания

Ингредиенты для теста:

1 и 3/4 стакана итальянской муки типа 00 (также может быть пшеничной муки типа 550

7G Мгновенные дрожжи

2 щепотки соли

2 щепотки сахара

1 Стакан теплой воды

1 столовая ложка оливкового масла

Ингредиенты для соуса для пиццы:

1 столовая ложка масла

1 майлот 9000 40004

1 гвоздика помидоров

1

1 чайная ложка свежего тимьяна

Лимонный сок

Сахар

Соль, Пеппер

Кроме того:

1 Ball of Mozzarella

½ Sausage Loop

10003 10004

½ Sausage Loop

10003 1 Ball of Mozzarella

½ Sausage Loop

1 Ball of Mozzarella

½ Sausage

1 Ball of Mozzarella

. 3 маринованных огурца

шалфей 2 яйца всмятку

Приготовление:

Все сухие ингредиенты для теста высыпать в миску и перемешать.Добавить воду, смешанную с оливковым маслом, и замесить гладкое эластичное тесто. Сформировать шар, накрыть миску тканью и поставить в теплое место на час или до увеличения в объеме вдвое.

За это время приготовьте соус. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте мелко нарезанный лук-шалот и чеснок. Обжарить 3 минуты, всыпать нарезанные консервированные помидоры. Добавьте тимьян и приправьте по вкусу сахаром, лимонным соком, солью и перцем. Варить 15 минут.

Разделите тесто на две части и скатайте из каждой части шар.Затем при помощи рук или скалки растягиваем круглые лепешки. На каждую лепешку намажьте томатный соус и положите сыр моцарелла, ломтики колбасы, лук и соленый огурец. Сверху посыпать свежими листьями шалфея. Выпекать 5 минут в разогретой до 300°С духовке. Разложите пиццы по тарелкам и выложите яйца. Сверху посыпать солью и перцем.

Приятного аппетита !!!

Огурцы маринованные

Ароматные и очень вкусные маринованные огурцы – важный пункт в списке летних обязанностей. Очень простые в приготовлении, маринованные огурцы могут стать отличной закуской, дополнением к обеду, а также дополнением к любому бутерброду.

Лучше всего выбирать средние или маленькие огурцы, но это не значит, что нельзя выбирать более крупные. Затем поместите более крупные огурцы на дно банки и накройте их более мелкими. У них будет больше времени, чтобы получить прекрасный аромат.

Как приготовить маринованные огурцы?

Рецепт маринованных огурцов очень прост, а их приготовление займет совсем немного времени. Однако стоит помнить несколько простых правил:

• Огурцы следует выбирать свежие из проверенного источника.

• Огурцы лучше всего мариновать в стеклянных банках. Они должны быть чистыми и хорошо пропаренными.

• Больше ингредиентов не всегда лучше.

При соблюдении вышеизложенных рекомендаций маринованные огурцы всегда будут иметь прекрасный вкус.Честно говоря, я не представляю ситуацию, если бы у меня дома не было нескольких баночек маринованных огурцов. Они являются прекрасным дополнением к различным видам салатов и салатов. В нашем доме их очень много, поэтому я каждую зиму стараюсь заготавливать несколько десятков баночек, чтобы не было в них недостатка.

Маринованные огурцы конечно же можно купить в магазине. Однако я уверена, что они не такие вкусные, как домашние малосольные огурцы, которые мы готовим сами. Мы прекрасно знаем, что в них есть, сами решаем, какие огурцы и ингредиенты в них добавить.Рецепт маринованных огурцов, который я использую каждый год, проверенный и очень старый. Пользуюсь уже много лет и очень довольна, потому что маринованные огурцы по этому рецепту очень вкусные.

Как солить огурцы?

Ниже я представлю вам свой рецепт замечательных и очень вкусных маринованных огурцов.

Рецепт для куриных огурцов

Ингредиенты