8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Что такое белый несдобный хлеб


несдобный хлеб это какой — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Кристина, сохраняю статью, которую Вы выложили. Питаться так очень сложно, однако, но быть бегемотом не хочу! Начинаю следить за собой еще лучше:
Медицина доказала, что избыточная масса тела увеличивает риск развития многих серьезных заболеваний. Особенно опасен лишний вес, когда речь идет о будущей маме. Если прибавка массы тела во время беременности избыточна, без диеты не обойтись.

Чем опасны лишние килограммы для беременной?

У беременной женщины с излишней массой тела изначально и ( или ) избыточной прибавкой в весе увеличивается риск:
развития позднего токсикоза ( в первую очередь – повышение артериального давления, возможны отеки, появление белка в моче, при этом нарушается работа многих органов и систем будущей мамы ), преждевременного старения плаценты;
возникновения гипоксии ( кислородной недостаточности ) плода;
рождение крупного плода;
возникновения слабости родовой деятельности, чаще наблюдаются переношенные беременности.

Прибавка веса беременной

У каждой женщины норма прибавки в весе во многом индивидуальна. Она зависит от индекса массы тела, который можно рассчитать по следующей формуле: вес тела в килограммах разделите на ваш рост в метрах в квадрате. Нормальным считается индекс в пределах от 19,8 до 25,9. Чем меньше показатели индекса массы тела, тем больше вы можете прибавить в пределах 10-14 кг. Если вы ждете рождения близнецов, то к этим цифрам добавьте 2,3 – 4,6 кг.

Как правило, беременные женщины прибавляют примерно 40% общей прибавки в весе в первой половине беременности и 60% - во второй. Если у женщины до беременности был нормальный вес, то в 1 триместре она может прибавить 1,5 – 2 кг. Иногда при выраженном раннем токсикозе может отмечаться не прибавка, а потеря в весе, которая порой требует госпитализации женщины.

В течении 2 триместра женщина должна набирать по 0,3 – 0,4 кг в неделю. За весь девятый месяц разрешается набрать не более 0,5 – 1 кг. Возможно, что за последний месяц будущая мама вообще не прибавит, а перед родами даже немного потеряет в весе. Вес должен увеличиваться равномерно и постоянно, ведь и от этого тоже зависит нормальное развитие ребенка.

Часто бывает, что изначально худенькие женщины за время беременности прибавляют в весе больше – и они имеют на это право, потому что за время беременности восполняют свой физиологический дефицит массы. Так, если в первые два месяца для всех норма – 0,5 кг, то в 20 недель худой женщине разрешено набрать уже 5,4 кг, женщине среднего телосложения – 4,8 кг, а будущей маме, имеющей до беременности избыточный вес, - только 2,9 кг. В 32 недели общая прибавка в весе может составлять, соответственно, 11,3; 10 и 6,4 кг, а в 40 недель – 15,2; 13,6 и 9,1 кг.

Особо необходимо отметить, что «чистый» вес беременной женщины может складываться не только из вышеперечисленных моментов и отложений в жировой клетчатке – на него могут оказать влияние возникающие при развитии гестоза отеки, ведь «вода» тоже имеет свою массу! Поэтому при резком увеличении еженедельной прибавки в весе, особенно во 2 и 3 триместрах, необходимо обратить внимание на появление перетяжек на щиколотках после ношения носков, на кольца и туфли, которые к вечеру становятся тесны, посчитать количество выпиваемой и выделяемой жидкости в сутки ( количество первой не должно превышать количество второй ). Все это косвенные признаки накопления жидкости в организме, возникновения отеков. С этими проблемами необходимо поспешить к своему врачу.

Рацион диеты для беременных

В рационе беременной женщины должно быть около 100-120 г белков в день. Это количество должно включать примерно 70-90 г белков животного происхождения за счет молока, творога, кефира, ряженки, йогурта, яиц, мяса и рыбы. Во время беременности потребность в жирах ( считаются все жиры, поступающие с пищей ) составляет 80-100 г, из них не менее 20 г растительного происхождения. Углеводов в рационе беременной должно быть не более 350-400 г в сутки. Во второй половине беременности надо сократить количество употребляемых углеводов до 300 г в день за счет уменьшения в рационе количества хлеба, мучных изделий, сахара и несколько увеличить количество белков. Принимать пищу желательно 4-5 раз в сутки маленькими порциями. При этом рекомендуют такое распределение калорийности блюд: завтрак – 30%, второй завтрак – 10%, обед – 40%, полдник – 10%, ужин – 10%. Последний прием пищи должен происходить за 2-3 часа до сна и состоять из легкоусвояемых продуктов ( кефир, простокваша, творог ).

Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Специального температурного режима блюд не требуется. Соль ограничивают до 5-6 г в сутки, так как она способствует задержке жидкости, что также провоцирует патологическую прибавку массы. За сутки рекомендуют употреблять 1-1,5 литра жидкости. Обязателен ежедневный прием комбинированных поливитаминов и минеральных препаратов для беременных.

Меню для беременных

Хлеб и мучные изделия: 100-150 г в сутки. В это количество входят: пшеничный хлеб их муки I и II сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, пшеничный хлеб из муки грубого помола, хлеб с отрубями, ржаной хлеб, несдобное печенье и бисквит.

Супы: до 200 г на прием ежедневно. Рекомендуются овощные супы с небольшим количеством картофеля, круп и макаронных изделий. Супы заправляют сливками, нежирной сметаной, можно добавлять рубленую зелень.

Мясо и мясные продукты: не более 150 г в день. Из нежирных сортов говядины и телятины, мяса кролика и птицы ( курятина, индейка – без кожи ) готовят паровые котлеты, кнели, рулеты, фрикадельки, зразы, паровые пудинги. Разрешается бефстроганов из отварного мяса. После отваривания мясо можно запекать или делать заливные блюда.

Рыба: нежирные виды – не более 150 г в сутки. Треску, ледяную рыбу, судака, навагу и прочее, можно отварить или приготовить в виде парового суфле или котлет, кнелей, фрикаделек, рыбного пюре, рулетов и др.

Молоко и молочные продукты: цельное молоко – до 200 г в день, если нет проблем с аллергенами и переносимостью молока. Молоко можно добавлять в чай, кашу, готовить молочные супы. Разрешены некислый нежирный творог ( 100-200 г в день ), нежирные кефир или простокваша, нежирные и несладкие йогурты ( также по 100-200 г в день ).

Яйца: 1-2 штуки в неделю – всмятку, «в мешочек», в виде паровых омлетов.

Жиры: сливочное несоленое масло, в том числе топленое. Растительные масла позволяются только как добавление в блюда, не более 15 г в сутки.

Крупы и макаронные изделия: крупы – в виде добавления в супы. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой круп можно вводить в рацион только за счет уменьшения хлеба. То же самое касается вермишели и других макаронных изделий: их в небольшом количестве можно добавлять в супы ( если при этом вы не кладете в них крупы ) или изредка использовать в качестве гарнира ( опять же если в этот день вы отказываетесь от хлеба и каш ).

Овощи: все сорта капусты, свежие огурцы, кабачки, тыква, помидоры, болгарский перец, листовой салат. Овощи, которые можно употреблять в сыром виде, лучше употреблять именно так. Рекомендуются кольраби, морковь и земляная груша, натертые на терке. Зеленый горошек, любая фасоль, редис, свекла, отварная морковь допустимы в ограниченном количестве, зеленый лук, укроп, петрушка – как приправы к блюдам. Овощи можно готовить также в виде пюре, паровых суфле, пудингов, котлет и др.

Закуски: салаты из сырых и квашеных ( после промывания ) овощей, винегреты, с добавлением отварных мяса и рыбы. Заливное из рыбы и мяса. Нежирная и несоленая ветчина.

Соусы: разрешаются молочно-фруктовые соусы, бешамель без панировки муки с добавлением небольшого количества сливочного масла или сметаны.

Специи: мелкорубленая зелень петрушки или укропа, лавровый лист, корица, гвоздика ( все – в небольшом количестве ).

Фрукты и ягоды: кисло-сладкие сорта в сыром или вареном виде, несладкие компоты из них.

Сладости: в случае чрезмерно быстрого набора веса сладости придется ограничить.

Напитки: некрепкий чай с молоком; несладкие соки из фруктов, ягод и овощей, разбавленные кипяченой водой; отвар шиповника.

Правильное питание для беременной

Вот несколько нехитрых советов, которые помогут вам избежать проблем с излишними ежедневно прибавляемыми граммами:
Основной принцип питания – умеренность. Ваши порции не должны расти вместе с вашим животиком. То, что вас теперь двое, не означает, что и кушать вы должны «за двоих». Выходить из-за стола надо с ощущением легкого голода, а не с чувством полной, чрезмерной сытости.
Главное условие правильного построения пищевого режима - еда должна быть качественной и разнообразной в суточном и недельном масштабе, в то время как каждая отдельная трапеза должна состоять из одного - двух блюд. Если перед вами стол, уставленный разнообразными яствами, надо устоять перед соблазном попробовать каждое.
Необходимо включать в суточный рацион как можно больше овощей, фруктов и ягод в натуральном виде. Беременная женщина должна ежедневно употреблять свежие овощи и фрукты, ягоды, огородную зелень, чтобы обеспечить свой организм и развивающийся плод минеральными солями и витаминами в достаточном количестве.
Лучше питаться традиционной пищей, то есть свойственной полосе вашего постоянного проживания и вашей расе. Так, для жительниц средней полосы более привычны капуста и яблоки, чем апельсины и ананасы.
Не рекомендуется есть сразу после пробуждения и менее чем за 2-3 часа до отхода ко сну. Нормальный интервал между приемами пищи – 4-5 часов. Старайтесь сохранять обычный режим питания. Если пища будет принята вовремя, то ваш организм уже будет «готов» к ее обработке, а следовательно, лучше ее переварит и усвоит.
Принимать пищу следует не менее 4-5 раз в день маленькими порциями.
Нельзя пропускать завтрак или обед.
Рекомендуется исключить все «перекусы», особенно калорийной пищей.
Стакан воды без газа за полчаса до еды снижает аппетит, при этом не забывайте следить за отеками!
Не «заедайте» плохое настроение.
Не ешьте «за компанию».
Не бойтесь оставлять на тарелке недоеденный кусочек.
Не доедайте по принципу «а то испортится».
Покупайте продукты по заранее составленному списку.
Не покупайте продукты в состоянии голода.
Читайте этикетки. Не доверяйте красивым словам: «диетический», «низкокалорийный», а внимательно читайте данные на этикетке продукта. Помните, что «нежирный» или «обезжиренный», но сладкий йогурт за счет сахара может свести на нет все ваши усилия по контролю за весом!
Готовьте пищу без жира.

Что беременным нельзя:
Свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, крем, пирожные с кремом, торты, шоколад, конфеты, пряники и прочие изыски кондитеров.
Сгущенное молоко, мороженное, молочные коктейли.
Сыры и кисломолочные продукты с повышенной жирностью, сладкие йогурты, пудинги, творожные глазированные сырки, сырковые массы, творожные запеканки, ватрушки, чизкейки и прочее.
Вся пища, относящаяся к «фаст-фуду».
Жирные сорта мяса и рыбы, сало, мясо гуся, утки, внутренние органы животных ( печень, почки ), мозги, копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы. Селедка, соленая и копченая рыба, икра.
Цельные концентрированные мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы.
Любые жареные блюда или приготовленные во фритюре.
Яйца вкрутую и жареные.
Все грибы.
Сладкие виды и сорта фруктов и ягод, такие, как виноград, дыня, груши, бананы.
Из овощей - картофель в любом виде.
острые и соленые закуски; закусочные мясные, рыбные и овощные консервы. Особенно в томатном соусе.
Крепкий чай, кофе, какао.
Приправы и специи: перец красный и черный, горчица, хрен, уксус, гвоздика, майонез, кетчуп.

Категорически запрещаются: любые алкогольные напитки, рафинированный сахар.

Несдобная выпечка что такое


пошаговые рецепты с фото 🚩 Авто 🚩 Другое

 

Основное отличие сдобы – наличие в тесте масла, яиц, молока. Эти ингредиенты делают выпечку более нежной и воздушной, а ее вкус – насыщенным. Булочки, печенья и пироги выглядят очень эффектно, именно такие изделия чаще всего готовят на праздники. Существенный минус – высокая калорийность.

Сдобное тесто обычно бывает сладким, его дополняют соответствующими начинками: фруктами и ягодами, шоколадом, цукатами, сухофруктами, сахарной глазурью. Однако такое тесто подходит и для несладких пирогов: рыбных, мясных, овощных.

Несдобное тесто получается более плотным, вкус у готовых изделий не слишком яркий. Зато такая выпечка менее калорийна и более полезна для здоровья. Вместо молока добавляется вода, сливочное масло заменяется растительным. Подобные изделия подойдут людям, которые соблюдают пост, страдают непереносимостью некоторых продуктов или просто не хотят прибавлять в весе. Чтобы сделать вкус пирогов, печенья или хлеба более интересным, в тесто добавляют фруктовое пюре, экспериментируют с начинками.

Простой пирог с приятным вкусом какао. Можно дополнить его фруктовым джемом, сахарной пудрой или самодельной глазурью.

Ингредиенты:

  • 1 стакан манной крупы;
  • 1 стакан воды;
  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 150 мл растительного масла без запаха;
  • 3 ст. л. порошка какао;
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара;
  • 0,5 стакана сахарного песка;
  • 0,5 стакана изюма без косточек;
  • 0,5 стакана грецких орехов;
  • сахарная пудра для посыпки.

Изюм замочить в холодной воде на полчаса, затем слить жидкость и выложить сухофрукты для просушки. Ядра грецких орехов поджарить на сухой сковороде, крупно порубить ножом.

В глубокой миске манку, обычный и ванильный сахар. Влить воду, перемешать и оставить смесь на полчаса для набухания. Влить в массу растительное масло и взбить венчиком или миксером. Тесто должно получиться объемным и воздушным.      

Всыпать просеянную муку, смешанную с порошком какао, добавить орехи и изюм. По консистенции тесто должно напоминать не слишком жидку сметану. Смазать форму растительным маслом, влить в нее тесто, разровнять поверхность ножом или силиконовой лопаткой.

Поставить форму в разогретую духовку, выпекать до готовности бисквита. Перевернуть готовый манник на блюдо, остудить, обильно посыпать сахарной пудрой.

Легкий десерт, не содержащий масла, яиц, сметаны. Прекрасно подходит для чаепития или перекуса, отличается тонким лимонным ароматом.

Ингредиенты:

  • 200 г пшеничной муки;
  • 3 ст. л. сахарной пудры;
  • 3 ст. л. кипяченой воды;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванилина;
  • 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 1 ч. л. измельченной лимонной цедры.

Натереть лимонную цедру на мелкой терке, смешать ее с сахарной пудрой. Добавить соль, растительное масло, воду и соду, гашеную лимонным соком. Всыпать просеянную муку и замесить некрутое тесто.

На доске, присыпанной мукой, раскатать тесто в пласт. Стаканом или специальной выемкой вырезать печенье и положить его на противень, слегка смазанный растительным маслом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, пока изделия не зарумянятся. Подавать печень теплым или полностью остывшим.

Выпечка для любителей необычных рецептов. Насыщенность вкусу придают специи и сухофрукты. Десерт можно испечь заранее, заморозить и разогреть непосредственно перед подачей.

Ингредиенты:

  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 2 ст. л. порошка какао;
  • 2 ст. л. жидкого меда;
  • 0,5 стакана изюма;
  • 0,5 стакана грецких орехов;  
  • молотая корица;
  • несколько бутонов гвоздики;
  • щепотка ванилина;
  •  0,5 стакана рафинированного растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  •  1 стакан воды.

Подогреть воду, растворить в ней сахар и мед. Влить растительное масло, хорошо перемешать. Распарить изюм в горячей воде и обсушить его бумажным полотенцем.

Добавить в сахарно-масляную смесь корицу, ваниль, гвоздику, порошок какао. Хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку. Выложить в тесто изюм и измельченные грецкие орехи.

Выложить смесь в форму, смазанную растительным маслом, поместить ее в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовность коврижки проверить деревянной палочкой. Выложить изделие на доску, остудить. Коврижку можно смазать кисловатым джемом или посыпать сахарной пудрой.

Традиционный рецепт, подходящий для поста. Лучше использовать ароматные кисло-сладкие яблоки поздних сортов. Корицу и сахар добавляют по вкусу. Если фрукты очень сочные, после нарезки их лучше смешать с крахмалом, тогда вкусный сироп не вытечет при выпечке.

Ингредиенты:

  • 200 г пшеничной муки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 70 мл ледяной воды;
  • 120 мл рафинированного растительного масла;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 4 яблока среднего размера;
  • 0,5 ч. л. молотой корицы;
  • 150 г сахара;
  • 2 ст. л. муки.

Смешать сухие ингредиенты, высыпать их горкой на разделочную доску. Наверху сделать углубление, влить в него ледяную воду, смешанную с растительным маслом. Быстро замесить однородное тесто, разделить его на 2 части, завернуть их в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час.

Яблоки очистить, удалить сердцевину. Нарезать плоды тонкими ломтиками, смешать с сахаром и мукой. Круглую форму для выпечки застелить промасленной бумагой, выложить половину теста, предварительно раскатав ее в пласт. По краям сформировать бортики.

Выложить начинку ровным слоем, накрыть ее вторым пластом теста. Тщательно защипнуть края и поместить форму в духовку, разогретую до 100 градусов. Пирог будет готов через час. Его можно нарезать на кусочки прямо в форме, предварительно остудив и посыпав сахарной пудрой.

Сытный, но не слишком калорийный пирог, который вполне заменит ужин. Подавать его можно холодным или теплым.

Ингредиенты:

  • 30 г дрожжей;
  • 1 стакан теплой воды;
  • 4 стакана пшеничной муки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. растительного масла без запаха;
  • 400 г свежей белокочанной капусты;
  • черный перец по вкусу.

Просеять муку в глубокую миску. В стакане теплой воды растворить дрожжи и 0,25 ч. л. соли, оставить смесь на 10 минут для брожения. Добавить половину порции растительного масла, постепенно всыпать муку. Замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить в тепле.

Когда тесто поднимется шапкой, обмять его ложкой и дать подойти еще раз. Затем выложить на доску, присыпанную мукой. Месить массу руками, пока она не станет полностью однородной и пластичной. Разделить тесто на 2 части: большую и меньшую.

Подготовить начинку, нарезав капусту небольшими квадратиками и потушив ее до мягкости в оставшемся растительном масле. Дать капусте немного остыть, посыпать ее черным молотым перцем.

Раскатать тесто в 2 пласта. Больший выложить в круглую форму, поверх распределить начинку. Накрыть пирог вторым пластом, аккуратно защипнуть края, в центре сделать небольшое отверстие. Поверхность смазать водой с небольшим количеством сахара для образования глянцевой корочки.

Поставить форму в разогретую духовку, выпекать, пока пирог не подрумянится. Выложить изделие на доску, накрыть чистым полотенцем и остудить. Подавать, разрезав на порционные куски.

Вкусную постную выпечку можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Чтобы кекс не прилип ко дну, чашу лучше застелить промасленной пекарской бумагой.

Ингредиенты:

  • 3 спелых банана;
  • 240 г пшеничной муки;
  • 250 мл воды;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. ложка разрыхлителя;
  • 3 ст. л. сахара;
  • щепотка ванилина.

Смешать просеянную муку и разрыхлитель. Добавить воду, оливковое масло, 2 ст. л. сахара и ванилин. Взбить тесто миксером до однородности, по консистенции оно должно напоминать сметану.

Бананы очистить, порезать кружочками, выложить на дно чаши мультиварки. Посыпать их оставшимся сахаром, влить жидкое тесто, закрыть крышку мультиварки и установить программу «Выпечка» на 80 минут. Подавать кекс слегка теплым, посыпав сахарной пудрой.

www.kakprosto.ru

Несдобное печенье - это какое? Из какого теста готовят несдобное печенье?

Несдобное печенье - это какое? Из какого теста готовят несдобное печенье?

Выбор печенья в магазинах поражает разнообразием форм, цветов, сочетанием компонентов. Казалось бы, проблема одна – сделать выбор. Но современная пища зачастую содержит столько химических добавок и красителей, что ее страшно есть и тем более давать детям, которые падки до сладкого и не думают о последствиях.

Заботливые мамы предпочитают готовить выпечку собственноручно, чтобы знать, из чего и как она сделана. На просторах интернета, особенно на сайтах, посвященных здоровью и диетам, можно встретить вопросы: несдобное печенье – это какое, из какого теста его готовить, чем оно полезно?

Отличия сдобного печенья от несдобного

Чтобы ответить на эти вопросы, проще пойти от противного и рассказать о сдобной выпечке. Если упрощенно, то под сдобой понимают выпечку, сдобренную для улучшения вкуса всяческими жирными и сладкими добавками: сливочным маслом, яйцами, молоком, шоколадом, сливками.

Противоположность сдобе – несдобное печенье. Это какое воображение надо иметь, чтобы придумать и замесить тесто без яиц и жиров? Но на Руси, славящейся смекалистым людом, несдобная выпечка быстро завоевала популярность, в частности несдобное печенье. Виды изделий, в которых используется несдобное тесто, прочно вошли в русский рацион. Это, например, тесто для пельменей, несдобный хлеб, всевозможные булочки и галеты, сегодня широко используется несдобная основа для пиццы.

Достоинства

Чтобы закрепить в сознании ответ на вопрос: «Несдобное печенье – это какое печенье?», нужно рассказать о его достоинствах:

  • Низкая калорийность. Отсутствие жирных и сладких добавок делает несдобное печенье низкокалорийной едой. Если на сто грамм обычного сдобного печенья приходится примерно 400 килокалорий и выше, то основой несдобного теста служит мука, вода, немного сахара и растительного масла, то есть в нем нет калорий сливочного масла, молока и большого количества сахаров.
  • Дешевизна. Основные денежные затраты при выпечке сдобных печений ложатся на добавки. Цены на сметану, яйца, шоколад значительно выше в сравнении с ценами на ту же муку.
  • Простота. Малое количество ингредиентов и простые принципы приготовления делают несдобное тесто разумным выбором для людей, которые любят готовить быстро и незамысловато.
  • Долго хранится. В такой выпечке почти нечему портиться, поэтому она может храниться значительное дольше сдобы.
  • Полезность. Благодаря пониженному содержанию жиров, сахаров и красителей несдобная выпечка считается диетическим продуктом, который предписывают при сбросе веса и многих болезнях. Но об этом надо рассказать подробнее.

Диеты и пост

Несдобное печенье – это какое-то чудо для сидящих на диете. В условиях сильно урезанного рациона людям сложно отказываться от многолетних пищевых привычек, например от хлеба или традиционного чая с печеньем. Человеку, держащему лечебную диету, как правило, хватает мотивации и волевого контроля, чтобы не есть пищи, которая приносит страдание и грозит смертью.

Но с худеющими все иначе. Они постоянно находятся в напряжении. Окруженные соблазном и изобилием еды всегда рискуют сорваться. И срывы часто начинаются с одного печенья или конфеты в момент плохого настроения. Все усилия оказываются напрасными, лишний вес возвращается, порой приводя с собой новые килограммы.

Несдобное печенье – идеальный компромисс, позволяющий вовремя подавить тягу к запрещенным блюдам. Парочка не очень сладких печений не нанесут вреда диете, но удовлетворят сиюминутную потребность съесть что-нибудь вкусное с чаем. Также сухое несдобное печенье включается в ежедневный рацион при таких распространенных и грозных заболеваниях, как сахарный диабет, панкреатит, болезни сердца, печени, пищеварительной системы и прочих.

Во время православных постов запрещены многие компоненты сдобной выпечки. Несдобное тесто, напротив, состоит из разрешенных церковными канонами ингредиентов, что делает его желанным гостем на постном столе. Порой споры вызывает растительное масло, на которое в некоторые дни поста наложен запрет. Но во-первых, разрешенных дней много (это выходные и церковные праздники), а во-вторых, несдобное печенье можно печь и без масла.

Несдобное печенье: примеры

Данная выпечка уступает по вкусу сдобным булочкам и печенью. Ведь в ней нет жирных и сладких добавок, которые дарят столь любимый нашими рецепторами и мозгом привлекательный вкус и дурманящий запах. Но это не значит, что несдобное печенье должно быть невкусным. Существует много оригинальных рецептов вкуснейшей выпечки, главное – подойти к ней творчески. Несдобное тесто отлично сочетается с фруктами, творогом, ягодами, которые, практически не повышая калорийность, делают блюда красивыми и аппетитными.

Несдобное тесто

Состав:

  • Мука – 700 г.
  • Вода – 350 мл.
  • Дрожжи – 2 чайных ложки.
  • Соль, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Просеять муку, добавить дрожжи и соль, влить теплую воду и тщательно размешать ложкой, а затем смазанными маслом руками вымесить тесто.

2. Оставить тесто в смазанной маслом посуде на 5 минут.

3. Положить отдохнувшее тесто на доску, растянуть или раскатать в прямоугольник, затем сложить его пополам и оставить на 10 минут. Повторить эту операцию четыре раза.

4. Положить тесто в миску, оно будет готово к выпечке, когда поднимется примерно в два раза.

Лимонное несдобное печенье

Состав:

  • Мука — 200 г.
  • Один лимон.
  • Вода – 60 г.
  • Соль, сахарная пудра, ванилин – по вкусу.
  • Шепотка соды.
  • Растительное масло – 30 мл.

Приготовление.

1. Снятую с лимона цедру смешать с маслом, пудрой, водой, солью и тщательно перемешать.

2. Добавить в эту смесь соду, предварительно погашенную соком лимона.

3. Всыпать муку и качественно замесить тесто.

4. Раскатать тесто в тонкий пласт (толщина - примерно полсантиметра), из которого нарезать печенье ножом или формочкой.

5. На полчаса отправить в духовку (180 °С) до готовности, печенье должно зарумяниться.

Морковное несдобное печенье

Состав:

  • Мука – 350 г.
  • Сахар — 60 г.
  • Морковь – 250 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
  • Растительное масло – 70 мл.

Приготовление:

1. Морковь мелко натереть.

2. Смешать все ингредиенты и вымесить тесто.

3. Сформировать шарики или печенье другой формы по желанию.

4. Выложить их на устланный пергаментом противень.

5. Выпекать полчаса в духовке при 180 °С.

6. Снизить температуру до минимума и потомить печенье еще полчаса, чтобы оно дозрело.

Овсяное несдобное печенье

Состав:

  • Овсяные хлопья – 3 стакана.
  • Сахар, соль, изюм – по вкусу.
  • Мука или крахмал – 1 столовая ложка.
  • Растительное масло – 70-100 мл.

Приготовление:

1. Все составляющие перемешать до однородного теста.

2. Вылепить печенье и положить его на противень, можно без пергаментной бумаги, достаточно смазать противень маслом.

3. Дать печенью минут десять постоять, чтобы приняло форму и равномерно пропиталось жидкостью.

4. Выпекать 10 минут при высокой температуре, примерно 250 °С. Главным признаком готовности печенья будет характерный запах овсяной выпечки. Печенье готовится быстро, но при таком нагреве духовки оно быстро и сгорает, поэтому надо быть внимательным, не отвлекаться на посторонние занятия.

fb.ru

Подскажите пожалуйста, что из выпечки относится к НЕ сдобной? Пряник это сдоба или нет?

Изначально сдобой считалась выпечка которая содержит в себе молочку, яйца, сливочное масло и сахар. Но с развитием различных видов теста, куда, в принципе добавляется всё это и не является сдобным тестом (песочное, слоёное) . Можно сказать, что сейчас, кроме вышеперечисленных ингредиентов, в сдобное тесто добавляются дрожжи или их аналог. Проще говоря, если выпечка воздушная и сладкая, то скорее всего это сдоба. Пряники сегодня готовят практически из любого теста, в том числе и из сдобного, так что пряник - прянику - рознь! В магазине легко найти не сдобную выпечку - это коржики, рогалики, слоёные булочки, печенье (почти всё песочное) и, разумеется, хлеб. Приятного аппетита:)

Печенье, пряники, вафли - это уже не сдоба. Разве трудно все это найти?

а сдобное печенье? сдобный пряник? вообще какое то тупое слово-сдобный

Баранки. . печенье -крекер, типа "Мария",иногда на пачке просто пишут - диетическое, несдобная, это когда в рецепте нет масла, жиров, яиц. . дома можно выпечь такие лепешки, или тесто дрожжевое только на воде и дрожжах....

Сдоба в кулинарии - это жир плюс сахар. Соответственно сдобной выпечкой считается та, которая содержит много жира и много сахара. Например, печенье может быть и сдобным и не сдобным, в зависимости от состава теста. Пряник сдобным не является, так как содержит очень мало жиров. При выборе выпечных изделий следует посмотреть их состав. Например сушки - однозначно не сдобные изделия. А вот слоёные булочки, если они сладкие, коржики и рогалики, и песочное печенье являются сдобной выпечкой. Печенье лучше брать типа "марии" или витаминного крекера.

Несдобное печенье - печенье, приготовленное без жира и сахара. т. о. Несдобное печенье можно приготовить используя только муку, дрожжи, соль и воду. Оно обычно хрустящее, с твёрдой корочкой. Такое печенье советуют при многих диетах. (панкреатит, гепатит и пр.) Можно добавлять орехи или цукаты ( и то и другое если разрешены диетой). Часто специальное детское печенье как раз несдобное. К нему же относится соломка, мария, зоологическое и др. В несдобное печенье НЕ ВХОДЯТ: масло, сахар, маргарин.

touch.otvet.mail.ru

Как отличить сдобную выпечку от несдобной

несдобная - вода и мука... кстати сейчас все булочки такие

интернет в помощь . При производстве хлеба и булочек обычно используют рецептуры для сдобного и несдобного теста. Сдобное тесто получается добавлением к муке, дрожжам, воде и соли значительных количеств сладких компонентов, сухих молочных продуктов, жиров и, при необходимости, яиц. Такое тесто готовят для сладких изделий: пирожных, булочек для кофе, тестовых орешков, бриошей и многих других. В простом, несдобном тесте мука, вода, дрожжи и соль составляют 90-95% компонентов, остальное является некоторой комбинацией шортенингов, подслащивающих веществ, молока и солодового экстракта. Белый хлеб и булочки так же, как и хлеб пите, пиццу, английские оладьи, соленое печенье, готовят по рецептурам для несдобного теста. <a rel="nofollow" href="http://vivovoco.rsl.ru/VV//JOURNAL/SCIAM/BREAD/BREAD.HTM" target="_blank">http://vivovoco.rsl.ru/VV//JOURNAL/SCIAM/BREAD/BREAD.HTM</a> Хлебобулочные изделия, думаю, можно еще различить по сорту муки в составе. В муке высшего сорта (на некоторых упаковках пишется слово «экстра») довольно мало клейковины, а на вид она совсем белая. Такая мука идеально подходит для сдобных изделий. Мука первого сорта хороша для несдобной выпечки, а изделия из неё черствеют гораздо медленнее. Во Франции из пшеничной муки первого сорта принято печь хлеб. Что же касается муки второго сорта, то в ней до 8% отрубей, поэтому она гораздо темнее первосортной. Её используют в нашей стране – именно из неё делают несдобные изделия и обычный белый хлеб, а смешав в ржаной мукой – чёрный. Попыталась разобраться, как различить печенье, получилось, что в одних больше сахара и жира, а в других меньше. Печенье, галеты и крекер. Печенье - наиболее распространенный вид мучных кондитерских изделий с большим содержанием сахара-песка и жира, низким содержанием влаги. Печенье подразделяют на сахарное, затяжное и сдобное. Сахарное печенье изготавливают из высокопластичного теста, готовые изделия отличаются хорошей пористостью, набухаемостью, высокой хрупкостью. Изюминка сахарного печенья в том, что в нем огромное содержание сахара и жира. Не считая этого его можно отличить по внешнему облику. Если же на печенье нанесен какой-либо набросок либо непростой рельефный узор, будьте убеждены - это печенье сахарное, потому что никакой иной класс печенья не дозволит сделать такового. Тесто затяжного печенья очень эластичное, а сдобного – рассыпчатое. Затяжное печенье вырабатывают из упругопластичного теста, а изделия отличаются слоистостью, меньшей хрупкостью и набухаемостью. Затяжное печенье в отличие от сахарного содержит меньше сахара и жиров. Тесто, используемое для производства затяжного печенья слоистое, владеет наименьшей хрупкостью и набухаемостью. На него не может быть нанести непростой набросок. Обычно, такое печенье просто усеивают точечками, или наносят легкие узоры и надписи. Влажность затяжного теста практически в 1,5 раза выше сахарного теста, а содержание сахара практически в 2 раза меньше. ПРОДОЛЖЕНИЕ !! <a rel="nofollow" href="http://www.refsru.com/referat-7088-13.html" target="_blank">http://www.refsru.com/referat-7088-13.html</a> <a rel="nofollow" href="http://konditerra.ru/pechene/pechene-i-vse-pro-pechene.htm" target="_blank">http://konditerra.ru/pechene/pechene-i-vse-pro-pechene.htm</a>

Нельзя воздушную выпечку, вот это точно вам скажу). Ржаной хлеб, ну и прочее из грубого помола можно, но не воздушные пирожки, булочки и т. д. Батоны всем известные, в которых внутри воздух или пустота, грубо говоря).

Сдоба- это когда в тесто добавлены жиры, масла, молочка, яичка... Несдоба - соответственно когда в составе этого нет. Сдоба более ароматна и аппетитна конечно, но и вреда организму больше.

touch.otvet.mail.ru

В чем отличие сдобного теста от несдобного

Чем сдобное тесто отличается от дрожжевого: сходства и разница

Без теста трудно представить себе жизнь современного человека. Без него не делается хлеб, различная выпечка, многие кондитерские, макаронные изделия. Оно содержит жиры, углеводы, белки, соли, кислоты и другие полезные для человека вещества. Наиболее популярные виды — сдобное и дрожжевое.

Если нужна сдобная выпечка

Чтобы получились очень вкусные, мягкие и пахучие булочки, пироги и пирожки со сладкой начинкой, в тесте нужна сдоба. Так обобщенно называются его компоненты, которые обогащают вкус и питательные ценности разных видов выпечки.

Сдоба может включать в себя:

  • Жиры в виде предварительно расплавленных сливочного масла и маргарина, а также растительных масел
  • Молоко и молокопродукты
  • Яйца, пастеризованная смесь яичного желтка и белка, называемая меланжем, а также яичный порошок
  • Сахар, а также мед, патоку и прочие вещества, содержащие сахар
  • Сухофрукты, изюм, орехи, семечки, пряности и прочие добавки для улучшения вкуса.
  • Хлебопекарные дрожжи.

Жиры делают тесто мягким, яйца придают ему пышность. Дрожжи, являясь биологическим разрыхлителем теста, увеличивают его объем и делают пористым. Сахар, помимо сладости, является питательным материалом для дрожей и создает корочке привлекательный вид. Наиболее эффективно он работает будучи протертым с яйцом. Принято считать сдобным тестом такое, в котором суммарное содержание жиров и сахара составляет порядка полутора десятка процентов от массы муки.

Тесто для сдобной выпечки может быть не только дрожжевым, но и без дрожжей. Оно называется пресным.

Чтобы правильно приготовить сдобное тесто, важно определиться с нужным количеством его компонентов. Главный из них — мука, чрезмерное количество которой обычно приводит к излишней плотности теста и потери многих его достоинств. Чтобы получилось вкусное и воздушное изделие следует попытаться вовремя почувствовать, когда тесто приобретает легкость, в то же время, оставаясь немного липучим. Все, что идет на приготовление сдобного теста, должно иметь температуру кухонного воздуха.

Рецептов такого текста множество. Их можно найти в разных источниках, от записей ваших бабушек до специальных сайтов в Интернете. Один из самых распространенных предлагается ниже. Прежде всего, следует приготовить рабочую зону и все необходимое для создания теста. Это обычно грамм шестьсот муки, пол-литра молока, по сто грамм маргарина и сливочного масла, пяток яиц, половина чайной ложки соли, 50 грамм дрожжей, четверть килограмма сахара. Все это лучше заранее распределить по отдельным емкостям для удобства работы.

В это время делаются такие приготовления:

  • Маргарин и сливочное масло растапливаются и помещаются в тарелку комнатной температуры.
  • Яйца растирают с сахаром, чтобы получилась равномерная смесь.
  • Оставшуюся муку просеивают.
  • Очищают стол посыпанный мукой для вымешивания теста.
  • Контролировать момент, когда поднявшаяся опара начинает опускаться.

Сразу следует постепенно добавить растертые яйца, просеянную муку, маргарино-масляную смесь и все это перемешать. Получившееся тесто из миски выкладывается на стол и минут двадцать тщательно вымешивается. После этого его кладут в миску, накрывают полотенцем и оставляем дозревать на пару часов. Показателем его готовности является эластичность и мягкость. Оно не должно прилипать к рукам.

Как готовится дрожжевое

Дрожжевое тесто идет на выпечку многих сортов хлеба, жареных пирожков, беляшей и пр. Оно также может готовится опарным способом, когда готовится для более сдобных изделий. По сути для него нужны вода, мука и дрожжи. Рецептура конкретного изделия может предусматривать добавление сдобы.

При этом пропорции некоторых ингредиентов резко уменьшаются. Дрожжей и молока (простокваши, кефира) понадобится в половину меньше, чем для сдобного. Количество сахара ограничено полутора столовыми ложками, количество яиц — одной штукой. Может использоваться столовая ложка растительного масла.

Чтобы приготовить опару для дрожжевого теста нужно в большой емкости подогреть всю приготовленную жидкость (вода, молоко, простокваша). Добавить туда чайную ложку сахара и дрожжи. Все тщательно перемешать и, накрыв полотенцем, на 30 минут оставить в темном месте. Затем добавить половину всей муки и чайную ложку сахара. Смесь тщательно размешивается, накрывается полотенцем и ставится подниматься минут на сорок.

Замешивание производится таким же способом как у сдобного теста. Мука в готовую опару добавляется небольшими частями, чтобы не пропустить момент, когда тесто начнет от рук отлипать. Хорошо замешанное тесто помещается в емкость, смазывается растительным маслом или присыпается мукой. Накрытое полотенцем, оно должно подниматься в теплом месте. В течение часа оно может увеличиться в объеме минимум вдвое. Затем поднявшееся тесто пару раз надо вымешать до достижения им эластичности и потери липкости.

В чем сходство и разница

Таким образом, для приготовления и сдобного, и дрожжевого теста используются мука, дрожжи и другие компоненты. И то и другое предусматривает в основном опарный способ создания теста. Однако и то, и другое может делаться без опары.

В дрожжевом тесте пропорции сдобных компонентов значительно меньше, чем в сдобном. В нем — минимум жиров, яиц и яйцепродуктов, сахара, сухофруктов, изюма и подобных добавок. Более того, увеличение их количества может привести к угнетению дрожжей и потере качеств теста для выпечки.

Разница между сдобным тестом и несдобным

Считается, что самыми главными вехами в человеческой истории были изобретение колеса, появление письменности и подчинение огня. Также можно смело назвать еще несколько десятков человеческих творений, изменивших развитие всей цивилизации Homo sapiens. Однако почему-то никто не задумывался, насколько обеднела бы наша жизнь, исчезни из нее такой элемент, как мука. И даже не сама мука, а ее производное – тесто. Вспомните аромат горячего хлеба или свежих чайных булочек, вкус домашних пирогов, тающего во рту печенья… А теперь представьте себе на мгновение, что всего этого больше нет. Мы думаем, что немалая часть людей без сожаления откажутся от величайших открытий прошедших тысячелетий ради сохранения только одного – умения делать тесто и выпекать из него разнообразнейшую, востребованную во всем мире пищу, именуемую на казенном языке хлебобулочными изделиями.

Однако следует признать, что, несмотря на такую народную любовь к этим изделиям, большинство современных любителей мучных радостей не очень ясно понимают, например, чем отличается сдобное тесто от несдобного, какая разница между сладкой булочкой и пресной. Конечно, мы имеем в виду теорию, а не практику. На вкус даже младенец определит, что к чему. Но зачастую можно встретить ситуацию, когда человек купил свежую, румяную булочку к чаю и вдруг выяснил, что она, конечно, очень вкусная, но совершенно не сладкая и подойдет скорее для хот-дога с майонезом и кетчупом, чем для чаепития. Хотя на ценнике были указаны все ингредиенты, и знающий покупатель сразу понял бы, что это совсем не тот продукт, который ему нужен в майский вечер к самовару. Поэтому в данной статье мы поставили перед собой задачу объяснить этот момент нашему читателю как можно проще и доходчивей. Давайте для начала выясним, что такое сдобное тесто и обычное (пресное). Отдельно в каждом случае.

Просто, сытно и питательно

Несдобное или, если так можно выразиться, традиционное тесто появилось в незапамятные времена и стало основой для всех последующих модификаций. Состав его несложен:

Мы привели предельно простой рецепт, исключив из него даже дрожжи. Он долгие тысячелетия оставался основным и единственным для приготовления хлеба, лепешек и каких-то других мучных изделий – у каждого народа были свои названия и нюансы.

Со временем изобрели различные добавки, разрыхлители, которые стали применять для улучшения вкуса и большего разнообразия продукции, выпекаемой из обычного теста. Сегодня стандартный рецепт подобного теста выглядит так:

  • мука;
  • вода;
  • соль;
  • дрожжи.

Плюс (не всегда) немного сахара, молока, кулинарного жира и солодовой добавки.

Изделия из несдобного теста занимают довольно обширную часть в ассортименте всей мучной продукции. Достаточно привести несколько широко распространенных вкусностей на его основе:

  • хлеб – десятки, если не сотни сортов;
  • пельмени, вареники, манты и т. д.;
  • пицца;
  • постная сдоба.

Список как будто небольшой, но на деле только одного хлеба столько сортов по всему миру, что понадобится как минимум пара увесистых томов на тему «Рецепты выпечки…», чтобы более-менее охватить существующее ныне многообразие хлебных изделий.

Пресное тесто обладает многими замечательными качествами. Но главное из них – оно не вредно и является хорошим подспорьем для организма, так как содержит уйму полезных веществ. Конечно, все должно быть в разумных пределах и объемах, но, в принципе, этот тезис касается всей употребляемой пищи.

Сладкий наркотик

Сдобные булочки человек отведал значительно позже, чем пресные лепешки. Однако этот вид теста стремительно завоевал необыкновенную популярность везде, где попробовали выпечку из него. Да простят нас читатели за такое сравнение, но сдоба чем-то напоминает легкие наркотики. Если вы привыкли пить кофе или чай с каким-нибудь круассаном или французской булочкой, то вам потом будет очень трудно отвыкнуть от подобной привычки, а для многих это становится почти невозможным. Почему? Вероятно, все дело в компонентах, входящих в состав теста? Однако, как ни странно, рецепт классической сдобы не дает повода заподозрить ее в каком-то подвохе:

Сегодня в пышную сдобу добавляется еще целая масса различных ингредиентов, призванных сделать ее слаще, ароматнее, вкуснее, в конце концов. Недаром само слово «сдоба» произошло от глагола «сдабривать». Но в целом отличие сдобного теста от несдобного невелико. Так в чем же секрет такого мощного воздействия на человека сладкой булочки к чаю?

Стойкая привязанность многих из нас к «сладким ватрушкам», на наш взгляд, объясняется просто – это очень, очень вкусно. Человек такое существо, которое любит получать удовольствие, и чем оно сильнее, тем большее возникает привыкание. Поэтому поедание куска шоколадного бисквита во время утреннего кофе зачастую переходит из разряда обычного рядового процесса подпитки организма калориями в настоящее наслаждение вкусом. Вот и появляется зависимость от, казалось бы, простой булочки с корицей.

Ассортимент «сдобных вкусняшек» огромен. Во всяком случае, в количественном отношении он не уступает разнообразию изделий из пресного теста. Однако диапазон их употребления значительно уже, чем у того же хлеба.

В основном сдоба идет как приложение к чаю, кофе. Несколько реже ее едят с другими напитками или же всухомятку. И, конечно же, никому не придет в голову сочетать, например, ореховый торт с украинским борщом или жареным мясом. И в то же время обычный хлеб, особенно если он свежий, можно намазать маслом и с удовольствием кушать, запивая чаем, кофе или молоком. Причем это совершенно никого не удивит – каждый из нас хоть раз в жизни баловался подобными изысками. А вот поедание круассанов совместно с шашлыком явно вызовет вопросы у окружающих.

К сожалению, сдоба далеко не так безобидна, как несдобная выпечка. Большое содержание жиров и углеводов, высокая калорийность для нашего организма совсем не полезны. Медициной давно доказано, что разовая доза сдобы должна быть строго ограничена, как по количеству, так и во времени. Если вы, например, съедите за раз буханку хлеба, то с вами не случится никакой беды – ну, может, слегка поболит живот (да и то далеко не у каждого). А вот уничтожение в одиночку какого-нибудь огромного сладкого пирога почти гарантированно обернется серьезным расстройством здоровья. Поэтому бдительность и еще раз бдительность!

Сравнение

В таблице мы проводим параллель между классическими представителями данных видов теста (обычный ржаной хлеб и самая дешевая сдобная булочка) в минимальной комплектации.

Несдобное печенье — это какое? Из какого теста готовят несдобное печенье?

Несдобное печенье — это какое? Из какого теста готовят несдобное печенье?

Выбор печенья в магазинах поражает разнообразием форм, цветов, сочетанием компонентов. Казалось бы, проблема одна – сделать выбор. Но современная пища зачастую содержит столько химических добавок и красителей, что ее страшно есть и тем более давать детям, которые падки до сладкого и не думают о последствиях.

Заботливые мамы предпочитают готовить выпечку собственноручно, чтобы знать, из чего и как она сделана. На просторах интернета, особенно на сайтах, посвященных здоровью и диетам, можно встретить вопросы: несдобное печенье – это какое, из какого теста его готовить, чем оно полезно?

Отличия сдобного печенья от несдобного

Чтобы ответить на эти вопросы, проще пойти от противного и рассказать о сдобной выпечке. Если упрощенно, то под сдобой понимают выпечку, сдобренную для улучшения вкуса всяческими жирными и сладкими добавками: сливочным маслом, яйцами, молоком, шоколадом, сливками.

Противоположность сдобе – несдобное печенье. Это какое воображение надо иметь, чтобы придумать и замесить тесто без яиц и жиров? Но на Руси, славящейся смекалистым людом, несдобная выпечка быстро завоевала популярность, в частности несдобное печенье. Виды изделий, в которых используется несдобное тесто, прочно вошли в русский рацион. Это, например, тесто для пельменей, несдобный хлеб, всевозможные булочки и галеты, сегодня широко используется несдобная основа для пиццы.

Достоинства

Чтобы закрепить в сознании ответ на вопрос: «Несдобное печенье – это какое печенье?», нужно рассказать о его достоинствах:

  • Низкая калорийность. Отсутствие жирных и сладких добавок делает несдобное печенье низкокалорийной едой. Если на сто грамм обычного сдобного печенья приходится примерно 400 килокалорий и выше, то основой несдобного теста служит мука, вода, немного сахара и растительного масла, то есть в нем нет калорий сливочного масла, молока и большого количества сахаров.
  • Дешевизна. Основные денежные затраты при выпечке сдобных печений ложатся на добавки. Цены на сметану, яйца, шоколад значительно выше в сравнении с ценами на ту же муку.
  • Простота. Малое количество ингредиентов и простые принципы приготовления делают несдобное тесто разумным выбором для людей, которые любят готовить быстро и незамысловато.
  • Долго хранится. В такой выпечке почти нечему портиться, поэтому она может храниться значительное дольше сдобы.
  • Полезность. Благодаря пониженному содержанию жиров, сахаров и красителей несдобная выпечка считается диетическим продуктом, который предписывают при сбросе веса и многих болезнях. Но об этом надо рассказать подробнее.

Диеты и пост

Несдобное печенье – это какое-то чудо для сидящих на диете. В условиях сильно урезанного рациона людям сложно отказываться от многолетних пищевых привычек, например от хлеба или традиционного чая с печеньем. Человеку, держащему лечебную диету, как правило, хватает мотивации и волевого контроля, чтобы не есть пищи, которая приносит страдание и грозит смертью.

Но с худеющими все иначе. Они постоянно находятся в напряжении. Окруженные соблазном и изобилием еды всегда рискуют сорваться. И срывы часто начинаются с одного печенья или конфеты в момент плохого настроения. Все усилия оказываются напрасными, лишний вес возвращается, порой приводя с собой новые килограммы.

Несдобное печенье – идеальный компромисс, позволяющий вовремя подавить тягу к запрещенным блюдам. Парочка не очень сладких печений не нанесут вреда диете, но удовлетворят сиюминутную потребность съесть что-нибудь вкусное с чаем. Также сухое несдобное печенье включается в ежедневный рацион при таких распространенных и грозных заболеваниях, как сахарный диабет, панкреатит, болезни сердца, печени, пищеварительной системы и прочих.

Во время православных постов запрещены многие компоненты сдобной выпечки. Несдобное тесто, напротив, состоит из разрешенных церковными канонами ингредиентов, что делает его желанным гостем на постном столе. Порой споры вызывает растительное масло, на которое в некоторые дни поста наложен запрет. Но во-первых, разрешенных дней много (это выходные и церковные праздники), а во-вторых, несдобное печенье можно печь и без масла.

Несдобное печенье: примеры

Данная выпечка уступает по вкусу сдобным булочкам и печенью. Ведь в ней нет жирных и сладких добавок, которые дарят столь любимый нашими рецепторами и мозгом привлекательный вкус и дурманящий запах. Но это не значит, что несдобное печенье должно быть невкусным. Существует много оригинальных рецептов вкуснейшей выпечки, главное – подойти к ней творчески. Несдобное тесто отлично сочетается с фруктами, творогом, ягодами, которые, практически не повышая калорийность, делают блюда красивыми и аппетитными.

Несдобное тесто

  • Мука – 700 г.
  • Вода – 350 мл.
  • Дрожжи – 2 чайных ложки.
  • Соль, растительное масло – по вкусу.

1. Просеять муку, добавить дрожжи и соль, влить теплую воду и тщательно размешать ложкой, а затем смазанными маслом руками вымесить тесто.

2. Оставить тесто в смазанной маслом посуде на 5 минут.

3. Положить отдохнувшее тесто на доску, растянуть или раскатать в прямоугольник, затем сложить его пополам и оставить на 10 минут. Повторить эту операцию четыре раза.

4. Положить тесто в миску, оно будет готово к выпечке, когда поднимется примерно в два раза.

Лимонное несдобное печенье

  • Мука — 200 г.
  • Один лимон.
  • Вода – 60 г.
  • Соль, сахарная пудра, ванилин – по вкусу.
  • Шепотка соды.
  • Растительное масло – 30 мл.

1. Снятую с лимона цедру смешать с маслом, пудрой, водой, солью и тщательно перемешать.

2. Добавить в эту смесь соду, предварительно погашенную соком лимона.

3. Всыпать муку и качественно замесить тесто.

4. Раскатать тесто в тонкий пласт (толщина — примерно полсантиметра), из которого нарезать печенье ножом или формочкой.

5. На полчаса отправить в духовку (180 °С) до готовности, печенье должно зарумяниться.

Морковное несдобное печенье

  • Мука – 350 г.
  • Сахар — 60 г.
  • Морковь – 250 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
  • Растительное масло – 70 мл.

1. Морковь мелко натереть.

2. Смешать все ингредиенты и вымесить тесто.

3. Сформировать шарики или печенье другой формы по желанию.

4. Выложить их на устланный пергаментом противень.

5. Выпекать полчаса в духовке при 180 °С.

6. Снизить температуру до минимума и потомить печенье еще полчаса, чтобы оно дозрело.

Овсяное несдобное печенье

  • Овсяные хлопья – 3 стакана.
  • Сахар, соль, изюм – по вкусу.
  • Мука или крахмал – 1 столовая ложка.
  • Растительное масло – 70-100 мл.

1. Все составляющие перемешать до однородного теста.

2. Вылепить печенье и положить его на противень, можно без пергаментной бумаги, достаточно смазать противень маслом.

3. Дать печенью минут десять постоять, чтобы приняло форму и равномерно пропиталось жидкостью.

4. Выпекать 10 минут при высокой температуре, примерно 250 °С. Главным признаком готовности печенья будет характерный запах овсяной выпечки. Печенье готовится быстро, но при таком нагреве духовки оно быстро и сгорает, поэтому надо быть внимательным, не отвлекаться на посторонние занятия.

В чем отличие сдобного теста от несдобного? Что бывает из несдобного теста?

Отличие сдобного теста от несдобного:

  • В несдобное тесто не добавляют молоко, сахар и масло или маргарин.
  • Несдобное тесто более лёгкое.
  • Вкуснее, конечно же, сдобное тесто.
  • Минус сдобного теста — большая калорийность.

Пример несдобного теста:

  • пицца,
  • тесто на вареники или пельмени,
  • хлеб,
  • постная сдоба.

Сдобное тесто (С ДОБавками) — тесто с большим количеством (сдобренное, обогащенное, с добавками) дополнительных ингредиентов, которые придают тесту более яркий вкус. Сдобное тесто по вкусу — вкуснее, насыщенней, жирнее, чем несдобное — отличить легко. Добавками в сдобное тесто являются: сахар, более 2 яиц, сахар, молоко, вкусовые добавки — корица, ванильный сахар. Несдобное тесто применяют при выпечке хлеба (хотя есть и сдобный хлеб), постная выпечка, булочки или печенья (они мало калорийны, в отличие от сдобных), тесто для пиццы (есть и сдобный вариант). В общем, несдобное тесто не такое вкусное, зато — малокалорийное, подходит для любой выпечки.

Главное отличие, безусловно, в ингредиентах: наличие сливочного масла или маргарина, как никакое другое составляющее, делает тесто сдобным. Наличие большого количества яиц придаёт мягкость и воздушность. Но немаловажно и то, что сдобное тесто готовят с использованием дрожжей, но не ставя опару. То есть, смешивают молоко, дрожжи, масло и незначительную часть муки, а затем постепенно добавляют яйца и остальную муку, вымешивают и оставляют «подходить» в тёплом местечке на часок-полтора. Затем такой же процедуре подвергают изделия из него. А ещё есть сдобное пресное тесто, очень похожее на песочное. В нём заменителем дрожжей может выступить сметана в совокупности с разрыхлителем.

Если сказать проще, сдоба это все, что вкусно, красиво и вредно, остальное несдобное, но тоже вкусно. По поводу пользы вопрос отдельный. Сдобу получают, сдабривая тесто большим количеством добавок, которые придают ему улучшенный вкус и жирность. То есть, в перечень таких добавок входят яйца, масло сливочное или маргарин, сахар, дрожжи, молоко. Из такого теста печется сладкая продукция, которая способствует быстрой прибавке в весе: булочки, торты, пирожные, кексы и прочие сладкие вредности. Несдобное же тесто состоит, в основе своей из муки, воды и некоторого количества дрожжей, которые добавляют не всегда. Например, тесто на блины или оладьи можно готовить без дрожжей. И даже без яиц. Есть такие рецепты для постной выпечки, когда сдобу нельзя, а стол хочется хоть как-то разнообразить. Несдобная выпечка тоже вкусна, но вкус у нее другой. И ее можно есть при ограничениях в питании.

Сдобное тесто, это тесто, в которое добавляются дополнительные ингредиенты, кроме воды, муки, соли (обычно, именно из такого теста делают пельмени, домашнюю лапшу, манты). А к дополнительным ингредиентам можно отнести яйца, маргарин, дрожжи, сметану и даже сыр. Тут простор для фантазии огромный — можно нажарить плюшек, а можно испечь пироги, можно сделать блины или печенье.

Сдобное тесто — тесто, которое «сдобрили» яйцами, маслом или маргарином, сливками или сметаной, сахаром. Несдобное тесто — вода, мука, дрожжи и соль. Из несдобного теста пекут хлеб, пиццы, можно и пирожки в пост.

Сдобное тесто самое вкуснейшее и богато на послевкусия. По консистенции похоже на песочное и готовится на сметане, простокваше, молоке, яйцах с добавлением сахара и масла и химических заменителей. Большая часть хлебо-булочных изделий принадлежит к сдобе. Несдобное тесто готовят на воде и соли с исользованием дрожжей и считается постным.

Сдобное тесто имеет в составе сдобу: яйца, масло,сметану, сахар и другие вкусные вещи. Из него пекут вкусные булочки. А из несдобного теста можно испечь много разных вещей: пирожки, булочки для гамбургеров и хот-догов, пиццу, хлеб. Я сама много раз пекла хлеб и была удивлена, что в его составе совершенно нет сдобы, только мука, вода, дрожжи и соль.

Отличие сдобного теста от несдобного в его составе.Сдобное называют так ,потому что в него кладут большое количество масла сливочного или маргарина, сахара ,дрожжи, из него можно печь булочки разных видов,рулеты.Тесто с малым содержанием сахара, совсем без яиц, масла -несдобное,из него можно печь и пиццу, пряники.

Сдобой называют те добавки в тесто, которые придают ему особый вкус, это обычно яйца, масло, молоко, сахар. Несдобное тесто заводят на воде, с добавлением 1 — 2 яиц и муки. Несдобное тесто — основа для выпечки хлеба. Булочки же готовят из сдобного теста, для пышности в них добавляют больше яиц (от 3 до 5), для сладости сахар, для рассыпчатости масло и молоко, так же туда можно вмешать пряности. Сдобное тесто более тяжелое, поэтому его сложнее вымешивать. Дрожжевое сдобное тесто должно подходить в два раза дольше, его чаще подбивают.

Что такое несдобное тесто?

Пресное (бездрожжевое) тесто готовят следующим образом. В посуду всыпают муку, добавляют яйца, растертые с сахаром, растопленное масло, сметану, затем вливают воду или молоко. После этого тесто быстро замешивают. Тесто, которое замешивается слишком долго, становится тягучим, его трудно раскатывать. Изделия из такого теста получаются недостаточно рассыпчатыми.

После замешивания пресное тесто ставят в холодное место на 30-40 минут. Охлажденное тесто легче раскатывать и оно не прилипает к доске или столу.

Пресное тесто можно готовить с добавлением химических разрыхлителей – например, соды, аммония. При реакции с кислотами или при высокой температуре (во время выпечки) они выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Лучше использовать аммоний, так как сода слегка окрашивает изделия в желтый цвет и придает им специфический привкус.

Тесто изготовляется из муки с добавлением молока, воды, сахара, масла, яиц, некоторых других продуктов.

Пресное сдобное тесто

Пресным сдобным тестом называют тесто, готовящееся на сметане, простокваше, молоке или воде с добавлением небольшого количества масла и сахара, иногда химических разрыхлителей и яиц. По консистенции пресное сдобное тесто напоминает песочное. Оно используется для изготовления пирогов и пирожков.

Для приготовления сдобного пресного теста на 1 кг муки берут 2 стакана молока или сливок, 1 столовую ложку масла, 1 яйцо, 2 чайные ложки соли. Если тесто приготовляют без молока и сливок, то на 1 кг муки добавляют 500 г сметаны или 30 г масла, 1 чайную ложку соли. В тесто можно класть различный жир – топленое или сливочное масло, маргарин, раскаленное и охлажденное хлопковое масло или баранье сало. Если тесто делают только на одних яйцах, то на 1 кг муки следует брать 6-7 яиц, 2 чайные ложки соли.

Приготовление теста для каждого отдельного случая предусматривается, как правило, рецептурой.

Дрожжи применяются в качестве разрыхлителей теста. Дрожжевые грибки в процессе своей жизнедеятельности сбраживают сахар, выделяющийся в результате этого углекислый газ образует пузырьки, которые разрыхляют тесто, придавая ему пористую структуру.

Процесс приготовления дрожжевого теста состоит из двух стадий – замешивания и брожения. Во время замешивания теса муку соединяют с водой или молоком, при этом белковые вещества образуют клейковину, и тесто становится упругим и эластичным. Поэтому выделяющиеся пузырьки углекислого газа скапливаются в тесте и придают ему пористую структуру. Вместе с тем образующийся в процессе брожения углекислый газ препятствует дальнейшему развитию дрожжевых грибков. Чтобы удалить излишнее количество углекислого газа, тесто 1-2 раза обминают.

Для приготовления дрожжевого теста на каждый килограмм муки берут от 20 до 50 г дрожжей. Чем сдобнее тесто, тем больше нужно положить в него дрожжей.

Дрожжевое тесто готовят безопарным и опарным способами.

При безопарном способе воду или молоко подогревают до 26-30 градусов, растворяют в жидкости дрожжи, соль и сахар, затем кладут яйца и засыпают просеянную муку. Подготовленное тесто вымешивают 5-10 минут, в конце вымешивания добавляют растопленное масло. Замешанное тесто накрывают марлей и оставляют для брожения в теплом месте на 2,5-3,5 часа. За это время тесто 1-2 раза обминают.

При опарном способе приготовления теста сначала готовят опару. Для этого в посуду вливают подогретые до 26-30 градусов воду или молоко (60-70% предназначенной жидкости), добавляют дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве воды, и всыпают часть муки (35-50%). Опару размешивают до тех пор, пока консистенция ее не станет однородной, а затем накрывают марлей или полотенцем и ставят в теплое место для брожения на 3-3,5 часа.

Когда опара поднимется и начнет опадать, в нее вливают оставшуюся воду (в воде или молоке предварительно разводят соль и сахар) и все остальные подогретые продукты, постепенно всыпают оставшуюся муку и замешивают в течение 5-10 минут. В конце замешивания добавляют растопленное масло. Тесто ставят в теплое место для брожения, во время которого его два раза обминают.

Из готового теста формируют изделия, которые укладывают на листы, смазанные маслом. Затем ставят на 20-30 минут в теплое место (30-35 градусов) для расстойки. Для улучшения внешнего вида изделия за несколько минут до выпечки его смазывают яйцом. Выпекают изделия из теста в духовом шкафу при температуре 180-200С.

Сдобное дрожжевое тесто

Сдобное дрожжевое тесто приготавливают безопарным способом, то есть молоко, масло и дрожжи замешивают в один прием.

Для такого теста на 1 кг муки берут 35-45 г дрожжей. Дрожжи растворяют в двух стаканах теплого молока или воды, затем кладут немного муки и 4 столовые ложки масла. Все хорошо размешивают. Затем, добавляя понемногу молока и муки, обминают. Растворив в воде 1 чайную ложку соли и вбив в тесто яйца, засыпают муку, хорошенько обминают и, накрыв салфеткой, ставят в теплое место, чтобы оно подошло.

Пирожковое тесто на соде

Муку перемешивают с содой и просеивают. Сметану, яйца, сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбивают в посуде деревянной лопаточкой в течение 5-8 минут, постепенно добавляют смесь сметаны с яйцами, затем муку, и быстро – в течение 20-30 секунд – замешивают тесто. Кислота в сметане, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительном перемешивании теста улетучивается, отчего изделие получается плотным, неразрыхленным. Вместо сметаны можно добавить простоквашу, кефир или другой кисломолочный продукт.

cafebabaluba.ru

Несдобные изделия список — Лечим печень

Сотни поставщиков везут лекарства от гепатита С из Индии в Россию, но только M-PHARMA поможет вам купить софосбувир и даклатасвир и при этом профессиональные консультанты будут отвечать на любые ваши вопросы на протяжении всей терапии.

Несдобное печенье — это какое? Из какого теста готовят несдобное печенье?

Выбор печенья в магазинах поражает разнообразием форм, цветов, сочетанием компонентов. Казалось бы, проблема одна – сделать выбор. Но современная пища зачастую содержит столько химических добавок и красителей, что ее страшно есть и тем более давать детям, которые падки до сладкого и не думают о последствиях.

Заботливые мамы предпочитают готовить выпечку собственноручно, чтобы знать, из чего и как она сделана. На просторах интернета, особенно на сайтах, посвященных здоровью и диетам, можно встретить вопросы: несдобное печенье – это какое, из какого теста его готовить, чем оно полезно?

Отличия сдобного печенья от несдобного

Чтобы ответить на эти вопросы, проще пойти от противного и рассказать о сдобной выпечке. Если упрощенно, то под сдобой понимают выпечку, сдобренную для улучшения вкуса всяческими жирными и сладкими добавками: сливочным маслом, яйцами, молоком, шоколадом, сливками.

Противоположность сдобе – несдобное печенье. Это какое воображение надо иметь, чтобы придумать и замесить тесто без яиц и жиров? Но на Руси, славящейся смекалистым людом, несдобная выпечка быстро завоевала популярность, в частности несдобное печенье. Виды изделий, в которых используется несдобное тесто, прочно вошли в русский рацион. Это, например, тесто для пельменей, несдобный хлеб, всевозможные булочки и галеты, сегодня широко используется несдобная основа для пиццы.

Достоинства

Чтобы закрепить в сознании ответ на вопрос: «Несдобное печенье – это какое печенье?», нужно рассказать о его достоинствах:

  • Низкая калорийность. Отсутствие жирных и сладких добавок делает несдобное печенье низкокалорийной едой. Если на сто грамм обычного сдобного печенья приходится примерно 400 килокалорий и выше, то основой несдобного теста служит мука, вода, немного сахара и растительного масла, то есть в нем нет калорий сливочного масла, молока и большого количества сахаров.
  • Дешевизна. Основные денежные затраты при выпечке сдобных печений ложатся на добавки. Цены на сметану, яйца, шоколад значительно выше в сравнении с ценами на ту же муку.
  • Простота. Малое количество ингредиентов и простые принципы приготовления делают несдобное тесто разумным выбором для людей, которые любят готовить быстро и незамысловато.
  • Долго хранится. В такой выпечке почти нечему портиться, поэтому она может храниться значительное дольше сдобы.
  • Полезность. Благодаря пониженному содержанию жиров, сахаров и красителей несдобная выпечка считается диетическим продуктом, который предписывают при сбросе веса и многих болезнях. Но об этом надо рассказать подробнее.

Диеты и пост

Несдобное печенье – это какое-то чудо для сидящих на диете. В условиях сильно урезанного рациона людям сложно отказываться от многолетних пищевых привычек, например от хлеба или традиционного чая с печеньем. Человеку, держащему лечебную диету, как правило, хватает мотивации и волевого контроля, чтобы не есть пищи, которая приносит страдание и грозит смертью.

Но с худеющими все иначе. Они постоянно находятся в напряжении. Окруженные соблазном и изобилием еды всегда рискуют сорваться. И срывы часто начинаются с одного печенья или конфеты в момент плохого настроения. Все усилия оказываются напрасными, лишний вес возвращается, порой приводя с собой новые килограммы.

Несдобное печенье – идеальный компромисс, позволяющий вовремя подавить тягу к запрещенным блюдам. Парочка не очень сладких печений не нанесут вреда диете, но удовлетворят сиюминутную потребность съесть что-нибудь вкусное с чаем. Также сухое несдобное печенье включается в ежедневный рацион при таких распространенных и грозных заболеваниях, как сахарный диабет, панкреатит, болезни сердца, печени, пищеварительной системы и прочих.

Во время православных постов запрещены многие компоненты сдобной выпечки. Несдобное тесто, напротив, состоит из разрешенных церковными канонами ингредиентов, что делает его желанным гостем на постном столе. Порой споры вызывает растительное масло, на которое в некоторые дни поста наложен запрет. Но во-первых, разрешенных дней много (это выходные и церковные праздники), а во-вторых, несдобное печенье можно печь и без масла.

Несдобное печенье: примеры

Данная выпечка уступает по вкусу сдобным булочкам и печенью. Ведь в ней нет жирных и сладких добавок, которые дарят столь любимый нашими рецепторами и мозгом привлекательный вкус и дурманящий запах. Но это не значит, что несдобное печенье должно быть невкусным. Существует много оригинальных рецептов вкуснейшей выпечки, главное – подойти к ней творчески. Несдобное тесто отлично сочетается с фруктами, творогом, ягодами, которые, практически не повышая калорийность, делают блюда красивыми и аппетитными.

Несдобное тесто

Состав:

  • Мука – 700 г.
  • Вода – 350 мл.
  • Дрожжи – 2 чайных ложки.
  • Соль, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Просеять муку, добавить дрожжи и соль, влить теплую воду и тщательно размешать ложкой, а затем смазанными маслом руками вымесить тесто.

2. Оставить тесто в смазанной маслом посуде на 5 минут.

3. Положить отдохнувшее тесто на доску, растянуть или раскатать в прямоугольник, затем сложить его пополам и оставить на 10 минут. Повторить эту операцию четыре раза.

4. Положить тесто в миску, оно будет готово к выпечке, когда поднимется примерно в два раза.

Лимонное несдобное печенье

Состав:

  • Мука — 200 г.
  • Один лимон.
  • Вода – 60 г.
  • Соль, сахарная пудра, ванилин – по вкусу.
  • Шепотка соды.
  • Растительное масло – 30 мл.

Приготовление.

1. Снятую с лимона цедру смешать с маслом, пудрой, водой, солью и тщательно перемешать.

2. Добавить в эту смесь соду, предварительно погашенную соком лимона.

3. Всыпать муку и качественно замесить тесто.

4. Раскатать тесто в тонкий пласт (толщина — примерно полсантиметра), из которого нарезать печенье ножом или формочкой.

5. На полчаса отправить в духовку (180 °С) до готовности, печенье должно зарумяниться.

Морковное несдобное печенье

Состав:

  • Мука – 350 г.
  • Сахар — 60 г.
  • Морковь – 250 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
  • Растительное масло – 70 мл.

Приготовление:

1. Морковь мелко натереть.

2. Смешать все ингредиенты и вымесить тесто.

3. Сформировать шарики или печенье другой формы по желанию.

4. Выложить их на устланный пергаментом противень.

5. Выпекать полчаса в духовке при 180 °С.

6. Снизить температуру до минимума и потомить печенье еще полчаса, чтобы оно дозрело.

Овсяное несдобное печенье

Состав:

  • Овсяные хлопья – 3 стакана.
  • Сахар, соль, изюм – по вкусу.
  • Мука или крахмал – 1 столовая ложка.
  • Растительное масло – 70-100 мл.

Приготовление:

1. Все составляющие перемешать до однородного теста.

2. Вылепить печенье и положить его на противень, можно без пергаментной бумаги, достаточно смазать противень маслом.

3. Дать печенью минут десять постоять, чтобы приняло форму и равномерно пропиталось жидкостью.

4. Выпекать 10 минут при высокой температуре, примерно 250 °С. Главным признаком готовности печенья будет характерный запах овсяной выпечки. Печенье готовится быстро, но при таком нагреве духовки оно быстро и сгорает, поэтому надо быть внимательным, не отвлекаться на посторонние занятия.

Source: fb.ru


Мы в соц.сетях:

Читайте также

gepasoft.ru

Простой белый хлеб | Домашняя кулинария

Это первый рецепт, который я освоила когда мне подарили Хлебопечь Moulinex OW240E Pain and Delices. Простой, несдобный несладкий белый хлеб без молока, без сахара, без яиц с минимумом растительного масла и обязательно с очень-очень хрустящей корочкой. Нужного рецепта не оказалось в прилагавшейся в хлебопечке книжке рецептов. Но я все равно научилась его печь! Точный вес продуктов для хлебопечки очень важен, как и порядок их закладки. Для тех, у кого такая же хлебопечка, указываю количество продуктов в мерных стаканах и ложках. Для тех, у кого другие модели — вес в граммах.
Подборка рецептов для домашней хлебопечки  по этой ссылке.
Любимый рецепт пшеничного хлеба на каждый день по этой ссылке.
Вся дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Мерная посуда

Состав: (на 500 граммовую буханку готового хлеба)

  • Вода — 200 грамм (200 мл в мерном стакане)
  • Масло растительное без запаха — 12 грамм (1 столовая ложка)
  • Мука — 325-335 грамм (1 полный мерный стакан+5-6 столовых ложек)
  • Соль крупная, не Экстра, не йодированная — от 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка 
  • Дрожжи сухие — 1 чайная ложка без горки

Как испечь в домашней хлебопечке Мулинекс несдобную и несладкую 500-граммовую буханку белого веганского хлеба

Для веганского (постного), но очень вкусного хлеба отмерить 200 мл воды, подогреть до температуры чуть теплее комнатной и вылить в чашу хлебопечки.

Отмерить воду

Отмерить столовую мерную ложку (12 грамм) растительного масла без запаха.

Отмерить растительное масло

И добавить к воде.

Добавить масло к воде

Просеять 1 полный мерный стакан+5-6 столовых мерных ложек (всего 325-335 грамм) пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта (использую Подгоренскую муку Липецкого производства).

Отмерить и просеять муку

Высыпать поверх воды с маслом, так чтобы мука полностью покрыла жидкость.

Насыпать в чашу хлебопечки

Насыпать в разные углы сахар, соль. Объем чайной мерной ложки совпадает с объемом обычной чайной ложки. В середине муки сделать углубление и насыпать быстрорастворимые сухие дрожжи (использую саф-момент или Воронежские). Мнения в откликах и здесь, и в инстаграме очень сильно разнятся по поводу того, сколько положить соли. Если соль мелкая (экстра), но начните с половины чайной ложки.

Добавить соль, сахар, дрожжи

Установить в хлебопечь чашу и задать программу. В моей модели классический белый хлеб быстрой выпечки — программа 5. Задать вес — 500 грамм и цвет корочки — самая поджаристая, хлебопечка сама выставит время.

Задать программу, вес и цвет корочки

Нажать старт. Вперед. Пока идет замешивание, можно заглядывать и контролировать процесс. Во всех инструкциях рекомендовано, чтобы тесто сформировалось в мягкий колобок, у меня муки немного меньше, чем нужно для формирования колобка, и я не подсыпаю, точно знаю, что лучше не доложить муки, чем переложить. Мне нравится, когда хлеб очень сильно поднимается — так, что даже верхушка лопается. Когда хлебопечка закончит замес теста, она подаст звуковой сигнал, открывать крышку уже нельзя до окончания выпечки. Зато можно наслаждаться божественным ароматом. Прозвучал второй сигнал, хлеб готов. Достать чашу.

Хлеб готов

Перевернуть, вытряхнуть симпатичную маленькую буханочку.

Буханка несладкого и несдобного белого хлеба

Лопасть для замеса аккуратно вытащить из донышка хлеба специальным крючком.

Извлечь лопасть для замеса

Корочка получилась поджаристой и бесподобно хрустящей, как мы любим. Остудить на решетке 15-20 минут.

Классический белый хлеб, 500 граммовая буханка

Можно разрезать. Когда буханка маленькая, 500 грамм, то пустота от лопасти достаточно заметна. Появления этого отверстия можно избежать, если не полениться и, когда хлебопечка закончит замес (и перейдет к режиму отстаивания и подъема теста), припудренными мукой руками вынуть тесто из чаши, извлечь лопасть и вернуть тесто в чашу. Я так делаю, когда пеку для гостей.

Белый хлеб с тонкой румяной корочкой

Накрыть полотенцем. А вот хлеб, пролежавший ночь при комнатной температуре под полотенцем. Нисколько не зачерствел, свежий и мягкий внутри. С прекрасной хрустящей корочкой и нежным, равномерно пористым мякишем. Хлеб почти не крошится, его можно нарезать тонкими ломтиками.

Несладкий и несдобный простой белый хлеб в хлебопечке

Несладкий и несдобный белый хлеб, 500 граммовая буханка, с румяной корочкой готов. Приятного аппетита!

Какие продукты можно кушать в Великий пост

В этом году начало Великого поста припадает на 15 марта, а его конец — на 1 мая, сразу перед Пасхой, Светлым Христовым Воскресеньем. Среди всех православных постов этот считается самым главным, продолжительным и строгим. Его смысл заключается не в простом воздержании от пищи, а в духовном воспитании и избавлении от грехов. В этой статье мы напомним тем, кто собирается поститься, основные правила Великого поста и подскажем несколько вкусных альтернатив продуктам, которые в этот период нужно исключить из рациона.

История Великого поста

Достоверную историю происхождения поста никто не знает, существуют две самые распространенные версии. Согласно первой, Великий пост был установлен в память подвигам Иисуса Христа, который находился в пустыне 40 дней без воды и еды. Согласно второй, на заре истории период Пасхи требовал духовных и физических самоограничений с целью очищения души и тела. 

Прежде чем окончательно сформироваться и укорениться, Великий пост прошел несколько столетий, во время которых видоизменялся и развивался вместе с Церковью. 

Этапы поста

Традиционно пост делится на подготовительный и два основных этапа. Предваряет его Сырная Седмица — это неделя, во время которой верующие исключают из рациона мясные продукты и готовятся к дальнейшему соблюдению поста. 

Сам пост состоит из двух этапов. Первый — Святая Четыредесятница. Это время, когда постящиеся идут навстречу к Богу через ограничения в пище, молитвы и покаяние в грехах. Второй — Страстная Седмица — последняя неделя поста и самый строгий период. Считается, что в это время уже сам Бог идет навстречу христианам. Это завершающий этап, после которого наступает светлый праздник Пасхи

Правила соблюдения поста

На протяжении всего Великого поста верующим запрещено употреблять в пищу мясные и молочные продукты, а также всяческую пищу животного происхождения, в которую входят:

  • колбасы, ветчина, сало, буженина, птица;
  • сливки, сливочное масло, сыр, майонез, йогурт, творог;
  • яйца;
  • животные жиры;
  • белый хлеб;
  • шоколад, пирожные, мороженое, конфеты, кондитерские изделия и десерты.

По монастырскому уставу, правила Великого поста еще строже: согласно календарю питания, основу рациона в этот период составляет сухоядение и горячая пища без масла; иногда разрешена горячая пища с растительным маслом и рыба, в некоторые дни первой и последней недели пища не вкушается совсем. Тем, кто только пробует поститься или хочет сделать это с целью оздоровления придерживаться таких строгих ограничений не обязательно — достаточно исключить продукты из списка выше.

Альтернативы запрещенным продуктам: мясным и молочным изделиям

Если вы собираетесь поститься впервые или вам нужны подсказки для замен запрещенной пищи, вам наверняка будет интересно изучить список альтернатив мясным и молочным продуктам. Мы собрали для вас перечень того, что можно есть во время поста:

  • Семечки, крупы, бобовые — в нашем ассортименте представлены отборная чечевица, кус-кус, маш, булгур, киноа, кунжут, чиа, лен, тыквенные семечки и многое другое.
  • Соевые продукты — соевое масло, молоко, сыр, мясо, творог, какао и т.д.
  • Несдобный хлеб — цельнозерновой, лаваш, лепешки и т.д.
  • Овощи — баклажаны, кабачки, томаты, морковь, батат, картофель, капуста, сельдерей, репа, редька, редис, болгарский перец, тыква, брокколи и т.д, в том числе грибы.
  • Приправы и зелень любого вида — листья салата, руккола, петрушка, укроп и т.д.

Существует множество альтернатив мясной и молочной продукции, из которых вы можете готовить блюда во время поста. Основу постного рациона составляют крупы и овощи — благодаря высокому содержанию клетчатки и белка они обеспечивают сытость до следующего приема пищи. Для вдохновения и поиска новых блюд рекомендуем вам обратить внимание на веганские рецепты. 

Альтернативы запрещенным продуктам: сладости

Если с основными блюдами все понятно, то по части постных десертов у многих появляются вопросы. Во время Великого поста постящимся нельзя употреблять составляющие большинства сладостей: сливочное масло, молоко, сахар. Привычным шоколадкам, конфетам, пирожным и прочим десертам нужно искать замену — и мы знаем самые лучшие альтернативы на любой вкус! 

Сухофрукты. В нашем ассортименте представлены потрясающие армянские сухофрукты премиум-класса: персик, яблоко, инжир, слива белая, слива красная, хурма, томаты, груша, дыня. Мы предлагаем отборные финики по самой выгодной цене — качество и вкус вас приятно удивят. Также у нас есть вкусный изюм, курага, сушеные инжир, манго и многое другое.

Экоснеки. Если вы предпочитаете хрустящие закуски, вам точно стоит обратить внимание на наши фрипсы — сушеные фрукты, нарезанные тонкими слайсами, без добавления сахара и других ингредиентов. Ананас, груша, апельсин, грейпфрут и киви — мы собрали самые любимые вкусы. Те, кто любит мягкие сладости, оценят нашу пастилу: смородиновую, черничную, сливовую, малиновую, лимонную, клубничную, абрикосовую, лимонную, облепиховую.

Орехи. Фисташка, фундук, кешью, миндаль, макадамия, бразильский орех, пекан, арахис — у нас представлены самые популярные орехи в сыром и жареном виде.

Смело можем сказать, что наши отборные орехи и сухофрукты заменят вам любые магазинные десерты, а после Великого поста вы можете даже не захотеть к ним возвращаться. 

Очищение тела во время Великого поста

Для комплексной очистки организма рекомендуется употреблять травяные сборы. Они содержат активные биохимические компоненты, избавляют организм от шлаков и токсинов, а параллельно с этим поднимают иммунитет, снимают воспаление и нервное возбуждение, успокаивают.

Условно все травяные сборы можно разделить на тонизирующие, успокаивающие, укрепляющие иммунитет и лечебные. Для комплексного эффекта травяной сбор необходимо пропить курсом по 2-3 недели — и здесь период Великого поста приходится как нельзя кстати. Вы можете выбрать любой понравившийся вам травяной сбор в нашем ассортименте, а мы проконсультируем вас при оформлении заказа и подскажем, какой из них поможет в достижении вашей цели.

Мы в BestNuts берем все самое лучшее от природы и предлагаем вам отборные орехи, сухофрукты, травяные сборы и многое другое. Пусть во время Великого поста очищается ваше тело и душа, а вы будете чувствовать себя максимально комфортно!

Простой безопарный луковый хлеб - Хлеб от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Представляю хлеб из муки высшего сорта с ярким ароматом лука. Хлеб простой, несдобный, с добавкой жареного лука. В интернете представлено много рецептов лукового хлеба, но он сдобный и больше напоминает булочки или сдобную выпечку. А в нашей семье любят простой хлеб.
Хлеб сделан на малом количестве дрожжей и долгом выбраживании. Он хорошо хранится, сохраняет свежесть и со временем становится еще вкуснее.
Простой безопарный луковый хлеб хорош с первыми и вторыми блюдами, а также на бутерброды.

Чтобы приготовить простой безопарный луковый хлеб, вам понадобится:

Ингредиенты

  • мука в/с – 550 + 50 г
  • вода – 300-325 мл
  • дрожжи сухие быстрые – 4 г
  • соль – 9 г
  • сахар – 5 г
  • лук репчатый – 4-5 шт.
  • масло растительное – 3-4 шт.

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить простой безопарный луковый хлеб

Пошаговое приготовление

Чистим и мелко режем лук.

Тушим лук на растительном масле до золотистого цвета. Сильно зажаривать лук не рекомендую, так как он может дать горечь и будет некрасив в хлебе.

Подготовим ингредиенты для хлеба. Муку можно взять как высшего сорта, так и первого. Жареный лук отбросить на дуршлаг и собрать масло в чашку.

Муку смешиваем с дрожжам и хорошо перемешиваем.

В 300 мл теплой воды растворяем сахар и тонкой струйкой вливаем в муку с дрожжами.

Замешиваем муку с водой до полного увлажнения. Выравниваем верх мокрой рукой до гладкости, накрываем пленкой и ставим для аутолиза на 20 минут.

Смесь после аутолиза. В ней хорошо развита клейковина. Она гладкая и эластичная.

В тесто вводим соль и замешиваем.

Далее в тесто вводим 4 ст.л. жареного лука и вмешиваем его. Если хотите менее яркий вкус лука, то закладывайте от 1 до 3 ст.л. лука.

Замешиваем тесто, подпыляя стол мукой и корректируя влажность теста. В процессе замеса добавляем 3-4 ст.л. масла из-под жареного лука.

Тесто собираем в шар и перекладываем в миску, смазанную маслом, накрываем. Ставим на подъем при комнатной температуре (24-26ºС) на 2-3 часа с двумя обминками через 40 минут. Тесто увеличивается в объеме в 2-2,5 раза.

Выброженное тесто для хлеба.

Подпыляем стол мукой, выкладываем тесто, обминаем, округляем. Накрываем миской и оставляем на 20 минут.

Раскатываем тесто, выдавливая пузыри, в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см по размеру формы.

Сворачиваем в рулет, защипываем и выкладываем в формы, присыпанные мукой. Ставим на расстойку на 40-50 минут при комнатной температуре.

Заготовки увеличиваются в 2 раза.
Выпекаем с паром при темппературе 220ºС – 15 минут. Затем выпускаем пар, снижаем температуру до 200ºС и выпекаем еще 20-25 минут.

Достаем формы с хлебом из духовки, даем постоять 5 минут и достаем. Накрываем и даем остыть.

Подаем простой безопарный луковый хлеб к столу.

Чудесный простой безопарный луковый хлеб понравится вашей семье.
Приятного аппетита.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Диета при аллергии — Лечение аллергии и астмы в Аллергомед

При атопическом дерматите очень важна диета. При несоблюдении диеты высыпания будут разрастаться  и причинять все больше дискомфорта.

В пищу можно употреблять:

  • Крупы: рис, греча, овсянка.
  • Каши на половинном молоке.
  • Овощи: огурцы (без кожи), картофель (отварной, тушеный), белокачанная капуста (отварная, тушеная), цветная капуста (отварная, тушеная), кабачок.
  • Фрукты: яблоки зеленые, яблоки печеные, груши.
  • Ягоды: смородина (красная и белая), крыжовник, арбуз
  • Масло: сливочное, подсолнечное, оливковое.
  • Молочные продукты: кефир, творог, простокваша, йогурты без консервантов.
  • Мясо: нежирные сорта говядины, индейки, курицы, кролика.
  • Супы: крупяные, овощные (на вторичном овощном бульоне, вегетарианские).
  • Чай, компот из яблок.
  • Хлеб белый несдобный, галеты, диетические хлебцы.

Рекомендуется исключить из рациона:

  • Молоко пресное.
  • Хрен, редиску, редьку, томаты, баклажаны, укроп, петрушку.
  • Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфрут, лайм и т.д.), дыню, ананас, красные сорта яблок, клубнику, землянику.
  • Уксус, горчицу, майонез, чеснок, кетчуп и прочие специи
  • Рыбу и рыбные продукты (свежая и соленая рыба, рыбные бульоны, консервы из рыбы, икра, морепродукты и тд)
  • Шоколад и шоколадные изделия, торты, пирожные, сдобное тесто,сахар, мед. Кофе, какао, квас, газированные и алкогольные напитки (!категорически запрещены),
  • Орехи (фундук, миндаль, арахис и другие).
  • Копченые изделия, квашеная капуста, грибы, яйца, мясные бульоны.
  • Продукты, содержащие консерванты и красители.

Все продукты должны быть приготовлены в отварном или тушеном виде.

Очень важно  знать, что при поллинозе ( сезонной аллергии) требуется так же  диета, так как существует перекрестная аллергия.

Врач аллерголог подберет необходимую терапию и  индивидуальную диету, с учетом особенностей течения заболевания.

Записаться на прием можно по телефону 319-19-00 или через форму на сайте.

Можно ли отвезти другу в армию в пост скоромные продукты? | Русская вера


Добрый день. Подскажите, можно ли употреблять белый (несдобный) хлеб в Великий пост? Также интересует вопрос: могу ли я отвезти другу в армию скоромные продукты (например, сгущенное молоко, конфеты, печенье и пр.) с учетом того, что сейчас Великий пост? Не совершу ли я тем самым грех, не соблазню ли этим самым своего друга?

Отвечает старообрядческий священник Никола Муравьев:

Иерей Никола Муравьев

Иерей Никола Муравьев

Употреблять в пищу белый хлеб, конечно, можно, но с осторожностью. На некоторых заводах для улучшения вкусовых характеристик добавляют молочную сыворотку либо сливочный маргарин — добавки ничтожные по размеру, но сам факт может присутствовать. Исходя из этого думайте: с помощью духовного отца или, в случае «самостоятельного плавания» (хотя это путь опасный), сами. Если «вредных» добавок нет, то сама «белость» хлеба не является препятствием для его вкушения.

По вопросу доставки скоромных продуктов в армию. А там их постным-то кормят? Смею Вас заверить, что, исходя из своего советско-армейского прошлого, пост в армии, на срочной службе, маловероятен. Опять же, получив посылку, христианину необязательно съедать все сразу. Можно поделиться или сохранить до Светлого Воскресения. Это будет его выбор и ответственность не на Вас. Если же по-серьезному, то степень своей «оскоромленности» человек выбирает себе сам. Даже находясь в дисциплинарно-жестких рамках госслужбы, при желании и духовной крепости, верующий может преодолеть внешние искушения и давление от вышестоящих. Вы знаете своего друга лучше. Рассуждайте! Бог в помощь.

Белый хлеб на закваске - лучший

Такой хлеб никогда не надоедает, потому что он нейтрален на вкус, банален в приготовлении, долго остается свежим и не крошится. Порция рассчитана на большую буханку, но она останется свежей достаточно долго,

съесть всю еду, очень рекомендую .... особенно сейчас, когда мы сидим дома.

# оставайся дома

Ингредиенты:

  • 1 кг пшеничной муки
  • 750 мл теплой воды
  • 3 чайные ложки соли
  • 3 столовые ложки закваски для хлеба (рецепт можно найти здесь)

Подготовка:

Смешайте все ингредиенты в чаше робота, когда они хорошо перемешаются, выложите тесто в прямоугольную форму 14 х 30 (большая форма для выпечки)

Накрываем сверху фольгой и оставляем на всю ночь или день.Я обычно пеку хлеб вечером, а потом пеку утром, или утром и пеку вечером.

Перед выпечкой верх слегка смазывают молоком и присыпают мукой.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку (верх и низ) и выпекаю 1 ч. Если не любите хрустящую корочку, смажьте водой сразу после извлечения из духовки, она испарится на горячем хлебе и корочка будет мягче.

Приятного аппетита :)


Я также приглашаю вас для других моих рецептов хлеба:


.

Рецепт: Легкий хлеб на закваске, простой


Мне очень понравилось то, что написал об этом хлебе автор блога, из которого я взяла рецепт. Ну и написала, что время от времени хочет испечь простой хлеб, с небольшим количеством ингредиентов, без особых перегрузок и труда, но со 100% гарантией успешной выпечки. А кроме того - хлеб вкусный. Как писала далее - хлебные былины должны иметь свое время. И я с этим полностью согласен :)
Итак, представляю хлеб, состоящий ровно из 4 ингредиентов и 4 часов работы.Хлеб на закваске в самый раз для выпечки, когда вы начинаете свое приключение с закваской, или у вас какое-то время дырки в ноздрях ;) рецепты.
Хлеб на легкой закваске с добавлением дрожжей. Поскольку ржаной муки (закваски) более 13%, хлеб можно отнести к смешанным хлебам. Этим термином обозначают хлеб из пшеничной и ржаной муки, где доля ржаной муки составляет от 10 до 90 процентов.
Количество ингредиентов указано из расчета одна форма на один килограмм хлеба.Из теста можно приготовить рулетики, но нужно не забыть соответственно сократить время выпекания – около 20 минут.
P.S. Я испекла хлеб в недавно купленной стальной форме, прессованной, с закругленными концами. Форма относительно длинная и узкая, но хлеб в ней пропекается фантастически. Нужно только смазать форму салом и хлеб сам выскочит. Перед первой выпечкой нужно обжарить форму, но об этом я уже писала ранее. В таких формах выпекают традиционный хлеб Грэм.
П.П.С. Потому что, в отличие от исходного рецепта, я использовала цельнозерновую закваску, хлеб уже не такой белый, но все равно светлый ;) Запись была указана на Sourdough and Yeast, YeastSpotting и Panissimo (# 26).

Ингредиенты (на 1 буханку):

  • 500 г муки грубого помола
  • 300 г воды
  • 150 г цельнозерновой ржаной закваски
  • 8 г свежих дрожжей
  • 6 г соли

Приготовление:
  1. Перед выпеканием хлеба освежить закваску - добавить 50 г ржаной муки грубого помола и 50 г теплой воды, тщательно перемешать и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
  2. Налейте 200 г воды в небольшую миску и растворите в ней соль. В другой миске растворите дрожжи в оставшейся воде. Отмерьте 150 г закваски в большую миску, затем добавьте просеянную муку. Добавьте соленую воду и разведенные дрожжи. Все тщательно перемешать (можно миксером на низкой скорости) и месить, пока тесто не начнет отставать от стенок миски. Затем выложите тесто на посыпанный мукой стол, обомните его 2-3 раза, сформируйте из него шар и положите в смазанную маслом миску.Отставить, накрыв, в теплое место на 2 часа.
  3. Через 2 часа переложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте из него батон. Поместите батон в смазанную маслом продолговатую форму. Хорошо посыпьте верх хлеба мукой. Поставьте хлеб в теплое место для подъема на 45 - 60 минут, накрыв, конечно. Закончите подниматься, когда верхняя часть хлеба достигнет верха формы.
  4. Установите духовку на 220°С. Когда оно нагреется, убавляем температуру до 210°С и кладем хлеб.Выпекайте хлеб в течение 40-45 минут, из которых последние несколько минут выпекайте на нижнем нагревателе, пока нижняя часть хлеба не будет готова.
  5. После выпечки выньте хлеб из духовки и переложите его из формы на решетку, пока он полностью не остынет.
Выпеченный хлеб в форме Хлеб не испеченный в форме
Небольшой перерыв для изменения настроек камеры,
а сам хлеб превратился в модель Хлеб и ломтики Ломтики Яркий хлеб на закваске, легкий был вдохновлен блогом Pracownia Wypieków..

Хлеб белый с SF

День 1

Смешайте ингредиенты для закваски и сформируйте из теста шар. Если он слишком твердый, добавьте несколько капель теплой воды с несколькими каплями воды. Вымешиваем тесто некоторое время, чтобы получилась консистенция пластилина. Не беда, если он будет слегка липким, важно, чтобы он не был слишком твердым и сухим. Держите его в пластиковой миске от 6 до 8 часов, пока он не увеличится вдвое.Вы также можете положить его хорошо накрытым в холодильник, а затем, прежде чем смешивать его с остальными ингредиентами, заранее вынуть его из холодильника (примерно на 1 час).

День 2

Закваску делят на кусочки и смешивают с остальными ингредиентами хлебного теста с помощью машины или миксера. Месить 6-8 минут. Он должен быть гибким и легко растягиваться, не разрываясь. Время ручного замешивания примерно от 10 до 12 минут. Сложить все в миску, плотно накрыть фольгой и оставить для брожения еще на ок.Четыре часа. Тесто не будет слишком тугим, но может иметь тенденцию к локальным растрескиванию и вздутию. Тем не менее, процесс брожения должен быть завершен.

Сформируйте продолговатые или овальные буханки. Для получения круглой буханки приплюсните часть теста сверху и заверните концы внутрь, слегка вращая вокруг оси, пока не сформируется гладкий шарик. Если он продолжает расти на листе, выстланном бумагой, загните концы вниз, а если в корзину, поместите его липкими концами вверх.

Хлеб должен снова подняться менее чем на 50% своего объема. При комнатной температуре это займет около 3 часов. Лучше всего проверить пальцем, хорошо ли они выросли.

Сделайте надрезы на буханках острым ножом или бритвой. Температура духовки 250°С. Хорошо сбрызните внутреннюю часть водой. Выпекайте хлеб по отдельности, через 2 минуты уменьшите температуру до 230°С и выпекайте около 30 минут. Выпечку можно оставить на 10 минут в выключенной духовке.

Хлеб в поперечном сечении имеет большие отверстия неправильной формы и светлый, а корочка очень хрустящая.Подготовка занимает много времени, но на самом деле мало работы. Тесто не липкое, очень хорошо формуется.

.

Белый хлеб на закваске, от Лиски

Я давно познал прелести дрожжевого хлеба... Влажная мякоть, чуть кисловатый вкус и этот чудесный запах. Что может пахнуть лучше, чем буханка свежего, еще теплого хлеба? У тебя такой запах, что этот запах делает тебя чуть ли не по-детски счастливым?... Иногда мне удается уловить его, когда я прохожу мимо небольшой пекарни, недалеко от нашего дома. Чудесное чувство, сразу улыбаюсь и пытаюсь понять, что за хлеб так чудесно пахнет :)

Искусство выпечки хлеба требует времени, не любит спешки.И всегда есть время, чтобы дать тесту подняться, сложить, вымесить или придать форму. Тогда мне на помощь приходят два рецепта, для белого хлеба на закваске Tatterowiec и от Liska . И то, и другое, даже если вы не умеете печь хлеб самостоятельно, всегда выходит великолепным и незабываемым на вкус, потому что свое. Сегодня я познакомлю вас со вторым, от Лиски.

Белый молочный хлеб из Liska

(для 1 буханки)

Ингредиенты:

500G из пшеничной муки ( I использовал тип 650 )

1 Квартовая чайная ложка соли
80007 300 G из Fresh Yeast yeast yeast yeast.
150 г ржаной закваски ( у меня 100% увлажнения )
Приготовление:

Смешать все ингредиенты в большой миске (Лиска советует миксер, но я перемешиваю тесто вилкой ), тщательно перемешать до густоты тесто формируется.Смазать миску оливковым маслом, выложить в нее тесто, сверху слегка сбрызнуть оливковым маслом, чтобы тесто не подсыхало при подъеме. Накрыть тканью и поставить в теплое место на 2 часа.

Когда тесто хорошо подрастет, поместите его в форму на 1 кг ( можно также испечь батон или булочки, но тогда нужно настроить время выпекания ). Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать мукой. Отложить, накрыв, снова подняться на 45 минут.


Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 40 минут ( выпекаю с паром; в начале выпечки посыпаю хлеб и стенки духовки, затем через 20 минут ).Приятного аппетита! .

КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЛЕБ НА ЗАКАЗКЕ?

Сколько поваров, столько и разновидностей кислого ржаного супа или белого борща, или залевайки, популярных в Свентокшиском воеводстве. Однако каждый раз в их основе закваска, желательно приготовленная своими руками, а не купленная в магазине.

Приготовление закваски очень простое, особенно когда у нас дома хлеб на закваске, точно такой же, как в пекарне Skalski.

Закваска для кислого ржаного супа отличается от закваски для белого борща мукой, используемой для ее приготовления.Так вот закваска для кислого ржаного супа делается из ржаной муки, а для белого борща - из пшеничной муки.

Важно - рецептов закваски тоже столько, сколько поваров! Теоретически достаточно воды и муки, но добавление корочки ржаного хлеба грубого помола ускорит процесс. Другие добавки также улучшат его вкус. Мы предлагаем самый простой.

Как приготовить закваску :

  • Возьмите стакан ржаной муки (муки грубого помола) или пшеничной муки (муки грубого помола или муки грубого помола) и насыпьте ее в пропаренную керамическую посуду или большую банку.
  • Залить кипяченой, теплой, но не горячей водой (3-4 стакана) и тщательно перемешать, желательно деревянной ложкой.
  • Добавьте 3-4 зубчика чеснока, разрезанных пополам, два лавровых листа, несколько зерен душистого перца и столовую ложку майорана.
  • Добавьте корочку цельнозернового ржаного хлеба, чтобы ускорить процесс брожения.
  • Все перемешать и накрыть марлей или другой воздушной тканью, завязать резинкой для защиты закваски, например, от мошек. Не закручивайте плотно крышку!
  • Поставьте в теплое место на несколько дней.Не забывайте перемешивать смесь один раз в день, желательно деревянной ложкой. Пену, образующуюся при брожении, хорошо собирать на поверхности. Это уменьшит риск образования плесени.
  • Через три-пять дней, в зависимости от температуры хранения и качества ингредиентов, закваска готова. Это видно по запаху и, конечно же, по вкусу.

Закваска, которая созревает дольше, будет более кислой. Помните об этом, добавляя его в свой суп.

Готовую закваску процедите и, если не используете сразу, храните в плотно закрытой бутылке в холодильнике.

Стоит оставить немного закваски, около 100 мл, как закваску для производства другой. Тогда следующий процесс будет короче.

Приятного аппетита!

.

Сельский хлеб на закваске | Sklep zdziadapradziada.pl

Традиционный деревенский хлеб на закваске – ароматный, сытный и полезный хлеб, долго сохраняющий свою первоначальную свежесть. Если вы ищете ценные продукты питания, то хлеб без консервантов, искусственных красителей и химических ароматизаторов, хлеб на натуральной закваске, изготовленный из смеси ржаной и пшеничной муки самого высокого качества, с небольшим добавлением соли, воды и дрожжей, будет оптимальным выбором. прямо в точку.Традиционный рецепт деревенского хлеба в сочетании с классической процедурой выпечки заставит наш продукт удивить вас не только неповторимостью своего натурального вкуса, но и богатством содержащихся в нем полезных веществ. Деревенский хлеб – отличный источник легкоусвояемого белка, углеводов и клетчатки, необходимых для правильной работы кишечника. Кроме того, хлеб на натуральной закваске также является ценным источником витаминов группы В, в том числе чрезвычайно полезного для нашего здоровья витамина В9, который в правильной концентрации сводит к минимуму риск некоторых видов рака, предотвращает анемию и атеросклероз.

Предлагаемый нами хлеб на закваске – это полезный пищевой продукт, приготовленный на основе смеси пшеничной и ржаной муки, с добавлением натуральной закваски, дрожжей, соли и воды. Мы замешиваем и выпекаем пшеничный и ржаной хлеб на закваске по традиционной рецептуре, что напрямую сказывается на его неповторимом вкусе и полезных свойствах.

Почему стоит есть хлеб на закваске?

Прежде всего, это натуральный продукт, благотворно влияющий на работу пищеварительной системы человека.Из-за закисления содержимого кишечника болезнетворные бактерии не имеют благоприятной среды для роста, поэтому процессы пищеварения протекают эффективнее, а ценные питательные вещества лучше и быстрее всасываются в организм. Хлеб на закваске и дрожжах – продукт не только чрезвычайно вкусный, являющийся отличной основой для приготовления вкусных бутербродов, но и очень полезный. Хлеб на закваске содержит много витаминов, в основном витамины группы В, которые отвечают за правильное функционирование нервной системы, а также за превращение углеводов, жиров и белков.

Узнайте, какой на вкус домашний хлеб на закваске. Все, что вам нужно сделать, это воспользоваться предложением, подготовленным интернет-магазином zdziadapradziada.pl, и сделать заказ на натуральный хлеб. Мы умеем замешивать и печь хлеб на закваске. Убедитесь в этом сами, заказав наш хлеб! Вы также найдете много других традиционных продуктов в магазине. Мы приглашаем вас попробовать их.

Аллергены: глютен

.

Белый безглютеновый хлеб на закваске с орехами. Мягкие, эластичные, вкусные!

Вчера моя подруга Крыся с удовольствием попробовала этот хлеб, сегодня с таким же удовольствием пишу рецепт для вас.

Хлеб на закваске обладает силой вкуса, аромата, текстуры и долго остается свежим. Все преимущества, поэтому, если вы еще не осознали макробиотических благ, пришло время наверстать упущенное. Подаю рецепт. Поверьте, оно того стоит!

Заметка о закваске и успешном хлебе.

Береги закваску, как дитя! Кормите основательно, не охлаждайте слишком часто, и вы увидите, что он отплатит вам силой. В хлебе на картинках видно, как хорошо работает закваска - прирост солидный. Я не держу свою закваску в холодильнике, кормлю два раза (иногда три, в зависимости от того, как она выпекается) каждый день и с радостью наблюдаю, как она растет.

Я делаю рецепт, не продлевая его дважды...

Ингредиенты (11 × 20 см)

350 мл воды

100 г активной закваски

110 г рисового или кукурузного крахмала

100 г Мука

50 г сорго муки

20 г картофельного крахмала

30 мл оливкового масла

10 г оздорови для подорожника

1 чайная ложка соль

1 чайная ложка сахара

50 г Ольны - вы можете пропустить

Sunfloy Seecds, Sunfoon, семя семена черного тмина, специи ( я использовала домашнюю ароматическую смесь Дукка (арабская), мак белый - для посыпки сверху

Исполнение:

  1. Муку просеять в миску, добавить шелуху, сахар, закваску, воду , смешайте ингредиенты деревянной ложкой.В конце добавить орехи. Дайте ему отдохнуть около 10 минут.
  2. По истечении этого времени добавьте соль, оливковое масло и снова перемешайте.
  3. Выложить тесто в форму, смазанную жиром и присыпанную мукой, например, рисовой, овсяной или гречневой. Плотно накройте пленкой или положите в емкость с крышкой - тесто будет спокойным, будет расти без сквозняков..
  4. Примерно через 8-10 часов тесто должно удвоиться в объеме. Сбрызните его сверху водой, затем посыпьте предпочитаемой посыпкой (или не добавляйте).
  5. Разогрейте духовку примерно до 220 градусов - поставьте емкость с водой на дно духовки для образования пара.
  6. Выпекайте хлеб около 35 минут. За 10 минут до окончания выпечки снять сосуд с водой.
  7. Выньте хлеб из формы, оторвите дно и, если он издает глухой звук, хлеб готов, если нет, испеките его.
  8. Горячий хлеб не режем 0 пусть остынет!

Метки: 3xбез, без яиц, без глютена, хлеб, бутерброды, ужин, закваска, хлеб, завтрак, веган, закваска.

Смотрите также