8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Что такое манты


Что такое манты?

Манты – традиционное блюдо Восточной и Центральной Азии. Представляет собой рубленное мясо, запакованное в тонко раскатанное тесто. Готовятся на пару в специальной посуде – мантоварке (мантышнице). Манты считаются разновидностью пельменей.


Приготовление их состоит из трех этапов: замешивания теста, подготовки начинки, изготовления и варки мантов.

Многие считают главным отличием мантов от пельменей их большой размер. На самом деле манты отличаются фаршем, а также способом приготовления. Манты готовятся на пару в устройстве, которое носит название каскан. В нем располагаются особые решетки в несколько ярусов, которые помещаются на котел, где кипит вода. Данное устройство имеет сходство с современной пароваркой.

Если специального приспособления нет, то можно готовить манты на так называемой «водяной бане». В большую кастрюлю налить немного воды, в нее поставить маленькую кастрюлю, дно которой смазать сливочным маслом и выложить манты, накрыть крышкой. Готовить на маленьком огне.

Готовка на пару позволяет в первую очередь сохранить первоначальную форму мантов, делает готовое блюдо более привлекательным, а также придает совсем другой вкус.

Совсем иной вкус создается и благодаря использованию абсолютно другого фарша для приготовления мантов. Наиболее распространенным является мясной фарш с луком. В качестве мяса может использоваться баранина, говядина, верблюжатина, конина, свинина. Для разнообразия вкуса можно в фарш добавлять немного мяса птицы, маленькие кусочки сала.

Кроме мясного можно для начинения мантов использовать картофельно-мясной или мясной фарш с тыквой и др. Существует даже отдельная разновидность мантов, в которых для начинки готовится картофельное пюре (лепятся такие манты в форме вареников). Вместо тыквы можно добавлять любой овощ, который при разваривании дает сок и таким образом делает мясо сочнее (например, морковь).

Нередко кроме лука добавляют и чеснок. Обязательно добавление большого количества приправ.

Существует также разновидность мантов вовсе без мяса. А в Китае, к примеру, для фарша могут применяться креветки и другие морепродукты.

Возможен также способ приготовления «жареных мантов» (сначала манты немного готовятся на пару, а затем обжариваются).

Тесто для мантов готовится пресное, как и для пельменей. Некоторые народы могут использовать дрожжевое тесто (особенно в зимнее время). Мант вообще представляет собой нечто похожее на чашечку с высокими краями, внутри которой находится начинка, а верх герметично залеплен (чтобы не вытек сок в процессе приготовления). Но могут лепиться манты и другой формы, а также с отверстиями (так называемые «ленивые»).

Подаваться на стол манты могут со сметаной, кислым молоком, сливочным маслом, тушеными овощами. После подачи стоит дать немного остыть блюду, потому что горячим соком внутри мантов можно сильно обжечься.

просмотров: 4730

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Что такое манты и как их приготовить — советы и рецепты

Манты — это небольшие своего рода пельмени, которые готовятся на пару с самой разной начинкой. Свою популярность блюдо нашло в Азии, но его родиной многие считают Китай.

Существуют множество вариантов приготовления мант, но все же есть и правила, которые следует придерживается, чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо. Начинка может быть самой разной: из баранины, свинины, с добавление овощей и даже креветок. Но при этом она должна оставаться сочной и в какой-то степени жирной, тогда и само блюдо будет сытным и аппетитным. Для теста используются только яйца, вода, мука и соль. Тогда оно получается достаточно прочным и эластичным.

Предлагаем несколько оригинальный рецептов традиционного блюда, которые точно займут почетное место в вашем рационе.

Манты с мясом и сыром — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 400 г муки
  • 1 стакан воды
  • 1 яйцо
  • Щепотка соли

Для начинки вам понадобится:

  • 500 г мяса
  • 250 г твердого сыра

  • 100 г лука
  • 150 г сливочного масла
  • Соль и перец — по вкусу

У первую очередь приготовьте тесто. Для этого просейте муку и добавьте соль с яйцом. Перемешайте все в крошку. Затем добавьте немного воды и замесите тесто. Оно должно получится мягким и эластичным. Скатайте его в шар и накройте полотенцем на несколько минут.

Тем временем приготовьте начинку. Пропустите мясо через мясорубку, измельчите лук и натрите сыр на терке. Соедините ингредиенты и добавьте соль и перец.

От теста отщипните небольшой кусочек и сформируйте круг. Положите в центр начинку и соедините противоположные края. Затем слепите два оставшихся края, после этого слепите образовавшиеся углы между собой.

Готовьте в течение 45 минут в пароварке. Затем полейте растопленным сливочным маслом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Манты с тыквой — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 1 яйцо
  • 200 мл воды
  • 1 ч. л. соли

Для начинки возьмите ингредиенты:

  • 300 г тыквы
  • 3 луковицы
  • По 1 ч. л. соли и перца
  • 50 г сливочного масла

  • Растительное масло

Приготовьте тесто. Для этого в чашу миксера пересыпьте муку, яйцо, соль и воду. Замесите крутое тесто на высокой скорости, постепенно добавляя воду. Затем скатайте его в шар на рабочей поверхности и накройте миской. Отставьте на 15-20 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Очистите и тонко нарежьте тыкву. Измельчите лук. Соедините эти ингредиенты и добавьте соль с перцем.

Раскатайте небольшой кусочек теста в прямоугольник. Его ширина должна быть 14 см, а длинна - 35 см. Разрежьте вдоль на две ровные части. Вдоль каждой положите начинку. Сверху положите немного сливочного масла. Сложите полоску по длине вдвое и смажьте растительным маслом. Сверните тесто в небольшой рулетик.

Манты готовим на пару в течение часа.

Приятного аппетита!

Читайте также: Что такое бурек и как его приготовить — готовим блюда турецкой кухни

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Кто же всё-таки изобрёл манты?

В обоих Туркестанах (и Западном, и Восточном) их готовят повсеместно и утончённо. Трудно найти нормальный базар, где бы не дымилась, источая сладчайший аромат, пузатая мантоварка-каскан. Недаром сакраментальный вопрос о том, какой народ является изобретателем чудо-яства, получает свой безапелляционный ответ в зависимости от национальной принадлежности вопрошаемого.

"Манты? Это – наше!" – уверены узбеки.

"Их начали готовить ещё наши предки, согдийцы…" – возражают таджики.

"Не, ребята, настоящие манты только у нас, – резонно замечают уйгуры, – они у нас – национальное достояние!"

"Ну, ну!" – лукаво улыбаются китайцы и открывают очередной "Дом мант".

Основания быть правыми есть у всех центральноазиатов (достигая границ Кореи и Турции). И даже у высокогорных тибетцев.

Тибетские манты – мо-мо – популярны даже по ту сторону Гималаев, в Непале и Индии. С виду, правда, они больше похожи на пельмени, но по природе – типичные манты. Готовят мо-мо в огромных пароварках и подают с подливом из специального соуса с куркумой и острой перцовой приправой. Начинка их – тонко порубленное мясо, обильно смешанное с чесноком, тмином, кориандром и прочими душистыми вершками-корешками. На фарш идёт и баранина, и птица, и даже мясо высокогорных коров – яков. Бывает ещё и чисто вегетарианский вариант, но мне он не попадался.



Однако самая, пожалуй, высокая и развитая культура мант всё же в Восточном Туркестане. Синьцзянские уйгуры и дунгане (быть может, в чуть меньшей степени) – вот где настоящие мастера-мантовары! Об их изощрённости красноречиво свидетельствует изобилие видов заветного яства, которое можно отведать в местных харчевнях Урумчи или Яркенда. И если по типам оболочки встречается лишь две разновидности – "петир манта" (из пресного теста) и "болак манта" (из кислого), то разнообразие наполнения превосходит воображение.

Традиционный фарш, во-первых, разнится своей мясной основой. Спинная часть, курдюк, печень, прочие внутренности (это всё баранина), а также птица, конина и даже дичь, – на то, чтобы сделать вкусные манты, годится всё! Не менее важную роль в разнообразии играет и овощная составляющая фарша. Широко известны всем домашним любителям – "кава манта" (с тыквой) и "джусяй манта" (с джусаем). Но есть ещё и манты с клевером, инжиром, айвой, зелёным луком, помидорами, морковкой, жгучим перцем и... Да с чем только нет!

Немаловажное значение для вкуса имеет и посуда для приготовления. В Синьцзяне до сих пор можно полюбоваться традиционными касканами – начищенный медный чан, увенчанный несколькими кругами деревянной пароварки, более напоминает архитектурное сооружение, нежели тривиальную кастрюлю. Считается, что именно деревянная основа придаёт местным мантам столь ценимые местными знатоками тонкие оттенки вкуса.

Впрочем, примерно столь же развитая культура мантоварения наблюдается и западнее – у узбеков. Здесь кулинарные процессы просто утопают в постоянных творческих поисках. Как вам, к примеру, манты, сваренные вместе с пловом – "палов манти"? Или манты с маринованным мясом – "яхлит манти"? Или, на третье, "карт думба манти" – со сладким курдючным салом и кислым молоком?



Однако, нисколько ни умаляя любви к предмету и притязаний в приоритетах, должен признать, что меня несколько настораживает то, что упоминания о столь заметном блюде почти что полностью отсутствуют в трудах путешественников и сторонних наблюдателей, заставших данные земли во всей их этнографической красе. Не мелькают они и в старых книгах местных авторов Туркестана. При всём том, что плову, например, было пропето при этом столько заслуженных дифирамбов. Это может говорить либо о том, что манты были самым обычным повседневным блюдом, на которое не обращали внимания, либо о том, что манты не такое уж и древнее достояние народов-мантоедов.

О привнесённости культуры мант в местную кулинарию может свидетельствовать семантика названия. Не оспаривается (по крайней мере, на серьёзном уровне) то, что все тюркские варианты названия – производное от китайского "маньтоу". Что имеет свой перевод, значение которого, правда, не очень способствует аппетиту. Маньтоу, сиречь "съедобная голова" или (если писалось другими иероглифами) "голова южного варвара". Многие исследователи усматривают в появлении мант гуманизацию древних нравов, путём магической подмены ритуальными блюдами настоящих человеческих голов, массово приносимых в жертву в Древнем Китае.

Впрочем, для самих китайцев существенней древняя легенда про хитроумного полководца Чжугэ Ляна, который обманул злополучных демонов, преградивших путь его воинству и потребовавших в качестве откупного выдать головы 49 солдат. Это событие произошло на юге Поднебесной, в Юньане, ещё в III веке. И вот тогда-то Чжугэ Лян решил вместо голов соратников преподнести злобным духам 49 пампушек с мясной начинкой. И у него получилось! Блюдо понравилось демонам, а вослед за демонами – и всем любителям гастрономии. Всем китайцам!

Любопытно, что ещё недавно во время традиционных новогодних празднеств несколько особо крупных маньтоу (с человеческую голову!), украшенных красными иероглифами типа "счастье" и "радость", предназначались для подношения божествам.

Однако в современном Китае название "маньтоу" скорее связано с приготовленными на пару пампушками – паровыми булочками, нежели с традиционными "головами" с начинкой. Что до традиционных мант, то их чаще подают не в китайских, а в мусульманских ресторанах. Впрочем, китайцы всё равно остаются китайцами и составляют большинство в любых заведениях гастрономического плана.

Об их затаённой любви к мантам красноречиво свидетельствуют огромные специализированные рестораны – "Дома мант", где на нескольких этажах удовлетворяют свои аппетиты сотни посетителей одновременно. Одно такое заведение я посещал в Сиане. Оно было переполнено явными ценителями и знатоками (профессионалами!) мантоедения, о чём красноречиво свидетельствовало меню, в котором значилось не менее сотни наименований нашего любимого блюда.



Так что, если позволите, я оставлю вопрос про приоритет без ответа. А вместо него предложу парочку оригинальных рецептов из узбекской и уйгурской кухни.

1. Палов манти

Сделать небольшие манты с пропущенной через мясорубку бараниной и луком. Плов готовить по правилам, но перед тем, как накрыть казан крышкой, разровнять рис шумовкой и уложить поверх манты. Постарайтесь, чтобы как можно больше пара оставалось в казане. Время готовки – полчаса. (По книге К.М. Махмудова и Х.И. Исмаилова "Мучные блюда узбекской домашней кухни", Ташкент, 1986).

2. Будя кёки манта (манты с клевером)

Готовят ранней весной, когда можно собрать нежные лепестки первого клевера. Их моют, режут и добавляют к мясу в соотношении 1:1. Кроме того, нужно не забыть положить в фарш (на килограмм мяса) 300 г курдючного жира и 100 г лука. Варят, как обычно, в мантоварке. (По книге Р. Ушурова "Уйгурская кухня", Алма-Ата, 1992).

Фото из архива автора

Узбекские манты с мясом и тыквой рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

Узбекские манты с мясом и тыквой рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

МясоСвининаФаршКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия Зотова порций:  5ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Добавить в книгу рецептов733

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Вода

½ стакана

Курдючное сало

100 г

Репчатый лук

6 штук

Молотый черный перец

по вкусу

Пшеничная мука

500 г

Куриное яйцо

1 штука

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто так же, как для пельменей. Скатать в шар, завернуть во влажную салфетку и отложить на 30–40 минут. Тыкву вымыть, освободить от кожуры, семечек и волокон и очень мелко нашинковать.

2Мякоть баранины и говядины порубить на кусочки — только вручную, это влияет на вкус. Лук очистить, тонко нашинковать и добавить в фарш. Посолить, поперчить. Курдючное или нутряное сало нарезать кусочками, добавить в фарш. Туда же положить нарубленную тыкву. Все тщательно перемешать.

3Как и в рецепте приготовления пельменей, рекомендуется не раскатывать тесто в тонкий пласт, а вылепить из него толстые жгуты диаметром 2,5–3 см. Положить жгуты на посыпанную мукой поверхность стола и разрезать на куски по 2,5–3 см длиной.

4Каждый кусочек скатать в шарик правильной формы. С помощью скалки раскатать каждый шарик в плоскую лепешку толщиной примерно 2 мм. На раскатанную лепешку положить 1 столовую ложку фарша. Большим и указательным пальцами обеих рук подтянуть тесто от краев к середине и быстро соединить два края, плотно прижимая их пальцами.

5Повернуть мант одним из раскрытых концов к себе. Приподнять край теста за середину и подтянуть его к вылепленному шву так, чтобы вся начинка была полностью закрыта. Защипать этот край. Перевернуть мант другой стороной и так же защипать второй край. Если тесто плохо соединяется, смочить руки водой.

6Слепленные швы должны быть похожи на вытянутую по горизонтали букву Н. Правой и левой рукой взять уголки, которые являются как бы нижней частью ножек буквы, подтянуть их друг к другу и соединить. Развернуть мант к себе неслепленной стороной и повторить операцию. Учитывая, что все манты варятся одновременно, накрыть влажной салфеткой те, которые уже подготовлены, чтобы тесто не пересыхало.

7Решетки манты-каскана смазать сливочным маслом. Разложить на них манты так, чтобы они не соприкасались между собой, сбрызнуть холодной водой и варить под крышкой 40–45 минут.

Совет к рецептуТесто ничем не отличается от пельменного: оно так же вымешивается и расстаивается. А фарш другой. Во-первых, в него не добавляют свинину, а для того чтобы фарш получился нежным и сочным, кладут курдючное (или нутряное) баранье сало и тыкву. Во-вторых, манты варят только на пару в специальных кастрюлях, в так называемых манты-касканах. Подойдет также обыкновенная пароварка или даже обычная кастрюля большого диаметра, в которую на дно нужно налить воды и поставить глубокую тарелку, смазанную маслом, с разложенными мантами, накрытую другой тарелкой.

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

отличный рецепт!!! спасибо огромное! 😊👍

ОтветитьПожаловаться

0

Очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

отлично получилось! Пальчики оближешь! Делала с картошкой вместо тыквы, ну и теста не хватило немного.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Манты как у узбекской бабушки

Манты принято считать блюдом среднеазиатской кухни. Шеф-повар кафе Seasons в Кисловодске Бисо Чеченов уверяет, что это блюдо в среднеазиатскую кухню привнесли уйгуры, предварительно позаимствовав его у китайцев. Сегодня манты популярны во всей России, а на Северном Кавказе блюдо считают почти своим.

В период пандемии Бисо самоизолируется с семьей в родительском доме в селе Хасанья, входящем в городской округ Нальчик. А чтобы не потерять сноровку, шеф выкладывает любимые рецепты на своей странице в Instagram и дает мастер-классы в прямых эфирах.

— Я, вообще-то, дома не готовлю, — смеется он. — Но сейчас надо не растерять форму. Я ведь даже отпуск не беру больше чем на неделю. Поехал вот с семьей в Турцию и, пока мои загорали на пляже, пошел работать в ресторан. Выходил к родным только на завтрак, обед и ужин, ел то, что мы только что готовили на кухне, и шел обратно.

Порталу «Это Кавказ» Бисо показал с помощью видеосвязи, как готовить «те самые манты» — этот рецепт кавказские народы привезли из депортации в Среднюю Азию. А наши корреспонденты повторили его на своей кухне.

Баран в яме, коньяк в сковородке

Фото: личный архив Бисо Чеченова

Бисо Чеченов

Бисо Чеченов — поклонник аутентичной кухни, пропагандирует кулинарию предков. Как-то на кулинарном фестивале запек целого барана в яме.

— Народ очень впечатлился, — вспоминает он.

Свой путь к таким нетривиальным блюдам Бисо начал в детстве перед телевизором: смотрел все кулинарные передачи, какие могло показать кабельное, а потом, лет в семь, решил приготовить что-то сам.

— Я тогда понятия не имел, что такое стейк. Взял кусок говядины, бросил на сковородку, добавил воды, тушил, потом бухнул туда целую бутылку коньяка, которую нашел в серванте. Очень ждал эффекта, как по телевизору, что сейчас как полыхнет. Но ничего не произошло. Потушил еще, потом решил накормить своего 23-летнего брата. Сейчас-то я понимаю, почему ему понравилось: коньяк, видимо, был хороший. Но тогда я был просто счастлив.

Родня увлечение мальчика кулинарией не считала чем-то серьезным. Когда заставали его в компании мамы, бабушки, теть, ругали, говорили, что мужчине тут не место. По настоянию родителей Бисо Чеченов поступил на факультет, не имеющий никакого отношения к кулинарии.

— Но я не сдался, через пару месяцев перевелся, еще какое-то время успешно это скрывал, а потом было уже поздно что-то менять, — вспоминает он. — Не знаю уж, гордятся ли мной теперь, но не осуждают давно — это точно.

Работать на кухне одного из ресторанов в курортной зоне Бисо стал еще во время учебы. Говорит, это была настоящая школа жизни с суровыми вступительными испытаниями в виде нескольких ведер мелкой форели, которую надо почистить за день, или космического количества кур, которых надо опалить до вечера.

— Помню, все руки обжег, но справился. Там, на кухне, еще после рыбы думали, что я больше не приду, но когда и куры меня не отпугнули, мне сказали: добро пожаловать в семью. Все студенческие годы работал на той кухне. Собственно, с практической точки зрения меня всему главному научили именно там повара еще советской закалки, привыкшие работать по всем правилам.

Собрать рецепты и раздать

С тех пор Бисо Чеченов успел сменить множество мест работы, постажироваться в Узбекистане, Турции, стать членом различных поварских ассоциаций, а сейчас, когда самоизоляция закончится, готовится возглавить Северо-Кавказскую ассоциацию кулинаров — филиал всероссийской. Это что-то вроде творческого союза или профсоюза для поваров.

— Мы помогаем молодым ребятам, которые живут и работают где-нибудь в глуши, обучаем, стараемся поддержать, — говорит Бисо. — И сами обмениваемся опытом.

Изоляция, связанная с пандемией, притормозила еще один важный для Бисо проект. Повар занялся составлением большого сборника классических рецептов национальных кухонь малых народов России.

— Я собрал очень много, правда, подсчеты не вел, точную цифру не назову. И хотя чисто технически кабардинцы не относятся к малым народам, их рецепты я тоже записал. Мы ведь соседи, братья, — рассказывает Бисо. — Взялся я за это, потому что нет такой книги о балкарской или кабардинской кухне, чтобы ее не только красиво поставить на полку, но еще и рецепты там были бы правильные.

На рецептах народов родной республики повар не остановился, собрал и другие. После выхода книги кулинар решил не продавать ее, а раздать.

— Хочу, чтобы эти рецепты были в библиотеках, в архиве. Мы ведь не просто накидали рецептов, мы ездили, говорили с людьми, если что-то не понимали или не могли перевести, искали специалистов, звонили. Мне кажется, это очень полезное дело.

Рецепт мантов

Фото: Амир Магомедов

Ингредиенты (примерно на 30 штук):

Тесто:

Мука — 1 кг

Холодная вода — около 400 мл

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль

Начинка:

Баранина средней жирности или жирная — 1 кг

Бараний курдюк — 100−150 г

Лук репчатый — 1 кг

Соль, перец, хмели-сунели или зира, другие приправы — по вкусу

— Это те самые манты, которые наши бабушки и прабабушки научились готовить, когда балкарский народ был в депортации в Средней Азии, — говорит Бисо. — Не знаю, как готовят другие, но бабушка учила меня именно так. А когда я был в Узбекистане и показал тамошним поварам, как делаю манты, они сказали, что как будто это их бабуля делает, а не я.

Раньше, по воспоминаниям повара, его домашние варили манты и угощали по праздникам соседей.

— Жили тогда совсем по-другому, проще, — с ностальгией поясняет Бисо, — почти как одна семья всей улицей. Сейчас так не принято: прийти, например, на праздник с мантами, а тогда это было в порядке вещей.

Рецепт довольно прост, и, если вы обладаете хотя бы минимальным опытом работы с тестом, проблем возникнуть не должно.

— Я на килограмм муки беру примерно 400 миллилитров воды, одно яйцо и пару чайных ложек соли. Количество муки может меняться, все зависит от клейковины, — рассказывает Бисо.

Соединяем муку, соль, яйцо и воду и вымешиваем тесто руками. Оно должно выйти довольно плотным, крутым, но при этом не слишком «перебитым» мукой, эластичным.

— Тут на словах не объяснишь, тесто надо чувствовать, — рассуждает повар. — Я всегда ругаю своих сотрудников, если они работают с тестом в перчатках. Конечно, тесто вы сделаете, но вкус будет другой, структура не та.

К тому же всегда есть риск повредить перчатку и оставить ее часть в тесте. Вряд ли кому-то понравится такой сюрприз в еде.

— Ну и, конечно, никаких колец. Была у нас история, мой су-шеф никогда не снимал обручальное кольцо. Однажды он месил тесто на хлеб для большого банкета, сделали тысячу булочек, поставили в духовку, а потом я увидел, что у него нет кольца. Мы все обыскали и поняли, что оно попало в хлеб. Пришлось ему выкупить весь хлеб, истратить на это недельную зарплату, мы разорвали каждую булку из этой тысячи, но кольца не было. В итоге оно нашлось где-то на кухне. Зато теперь этот молодой человек совсем не носит на работе колец.

Дальше тесто надо разделить на две, можно и на три, части, положить в пакет и убрать минут на двадцать в холодильник. Потом еще раз помесить и снова отправить в холодильник. Потребуется два-три таких подхода.

Пока тесто «отдыхает», можно заняться мясом. Понадобится килограмм баранины, немного бараньего курдюка и кило лука. Все это следует измельчить ножом. Можно воспользоваться мясорубкой для мяса, но лук стоит резать именно ножом, чтобы он не превратился в кашу и не выпустил сок раньше времени. С количеством курдюка каждому стоит определяться самостоятельно. Тут все зависит и от жирности мяса и от личных предпочтений. Для баранины средней жирности должно хватить 100−150 граммов.

— Конечно, наши предки резали мясо на манты ножом потому, что мясорубок еще просто не изобрели, но я, как сторонник аутентичной кухни, следую именно той рецептуре, — говорит Бисо. — Аутентичная кухня — это когда рецепт максимально приближен к тому, как готовили в старину. Понятно, что сейчас каких-то продуктов может не быть. В таком случае наша задача — подобрать нечто максимально близкое.

Если вы не любите баранину, можно использовать говядину. Главное, чтобы мясо было жирным, тогда манты получатся сочными. К мясу и луку надо добавить соль и молотый черный перец по вкусу. Традиционно еще кладут зиру, но Бисо вместо нее использует хмели-сунели или уцхо-сунели. Говорит, эти приправы отлично маскируют специфический запах баранины и курдюка, который некоторые находят не слишком приятным. Когда все ингредиенты оказываются в миске, перемешиваем их руками — на этот раз в перчатках.

— Если раньше нам надо было сохранить сок в луке, то теперь надо, чтобы лук его отдал мясу, ложкой вы этого эффекта не добьетесь, не надо ложек, — объясняет шеф. — Так что перемешивайте и хорошенько разминайте лук руками. Я, кстати, и накладывать начинку в тесто предпочитаю руками, но тут это не принципиально. Если вам кажется, что начинка вышла суховатая, можно добавить немного воды или бульона.

Когда начинка и тесто готовы к встрече, наступает время скалки. Тесто надо раскатать в ровный тонкий пласт, а затем разрезать на квадратики со стороной сантиметров в семь. В центр каждого квадратика нужно положить примерно столовую ложку начинки, соединить уголки по центру, чтобы получился конвертик, а затем соединить две стороны этого конвертика так, чтобы получилась лодочка. Тут Бисо уточняет, что размер и форма мантов могут быть любыми, но классический вариант выглядит так.

Фото: Амир Магомедов

— Еще очень важно на этом этапе все делать быстро, пока раскатанное тесто не заветрилось — тогда будет трудно формовать наши манты. К этому времени уже должна закипеть вода в мантоварке — готовятся они на пару. Решетку, на которую выкладываются манты, раньше смазывали растопленным курдюком. Я предпочитаю растопленное масло. Выкладываете так, чтобы они не касались друг друга, и отправляете готовиться минут на 35−40. Подавать горячими со сметаной. Я еще люблю присыпать черным перцем. Хотя, возможно, это еще одно небольшое отступление от той самой аутентичности.

Дарья Шомахова

Горячие блюда - рецепты с фото на Повар.ру (24376 рецептов горячих блюд)

"Мясо по-французски" из куриного фарша 4.5

Рецепт приготовления популярного мясного блюда с использованием куриного фарша. По сути, готовим то же мясо по-французски, однако вместо отбивного мяса используем куриный фарш. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Deemmaq 31.10.2012

Узбекский Плов 4.5

Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов. ...далее

Добавил: Veron 27.09.2013

Литовские цеппелины 4.7

Приготовить настоящие литовские цеппелины непросто, но оно того, поверьте, стоит. Одно из самых вкусных блюд, что мне доводилось готовить и пробовать. Итак, мой мастер-класс приготовления цеппелинов. ...далее

Добавил: Mamamaksa 30.10.2012

Сырный соус 4.4

Вашему вниманию - классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу. ...далее

Добавил: Natalia 27.05.2014

Подлив из свинины 4.5

Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус. ...далее

Добавил: Jess 25.12.2012

Манты по-узбекски 4.6

Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014

Плов с курицей в мультиварке 4.3

Любите плов? Попробуйте приготовить легкий и вкусный плов с куриным мясом - простое и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Читайте рецепт с фото. ...далее

Добавил: Bamby 27.09.2013

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем - это то, что непременно стоит попробовать! ...далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Обычный плов 4.5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. ...далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Овсяная каша на молоке 4.5

Вашему вниманию - рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому! ...далее

Добавил: Erich 14.06.2013

Курица с картофелем в духовке 4.4

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам - курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. ...далее

Добавил: Павел 25.03.2014

Бурито 4.5

Вашему вниманию - рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия - блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. ...далее

Добавил: Владимир Иванов 26.04.2013

Еврейские котлеты 3.8

В чем отличительная особенность еврейских котлет от обычных? Еврейские котлеты готовятся из курицы и получаются более нежными и воздушными. На их приготовление уйдет совсем немного времени, ингредиенты найдутся в каждом доме, а главную хитрость я Вам сейчас расскажу! ...далее

Добавил: Марина Немец 25.01.2019

Свинина в духовке 4.6

Вашему вниманию - простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. ...далее

Добавил: Евгений Лем 29.04.2013

Пшенная каша на воде 4.5

Хочу поделиться с вами своим опытом, как приготовить пшенную кашу на воде просто, а главное - вкусно! Эту кашу я люблю уже много лет, и у меня выработалось несколько секретов, как сделать ее вкусной. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2016

Вареники с вишней 4.5

Вареники с вишней - одно из классических блюд украинской традиционной кухни. Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспоминая, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней :) ...далее

Добавил: Catalonia 09.04.2014

Тефтели в мультиварке 4.4

Бывают дни, когда стоять долго у плиты нет никакой возможности. Этот рецепт и верная подруга мультиварка станут Вашим спасением. А ароматный соус и тающие во рту тефтельки понравятся абсолютно всем. ...далее

Добавил: Liuka 26.03.2013

Вкусные картофельные драники 4.4

Кто же не любит горячие картофельные драники со сметаной? А когда классический рецепт приелся, то на помощь придет мой вариант драников с сыром, зеленым луком и чесноком. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Ju Lia 23.03.2022

Жареные куриные ножки 4.4

Самый простой способ приготовить куриные ножки - это просто их пожарить. Рассказываю, как пожарить куриные ножки и приготовить вкусный обед или ужин буквально за 20 минут. ...далее

Добавил: Саша Кружко 26.04.2013

Котлеты куриные с сыром 4.6

Традиционным советским свиным котлетам с луком наша семья предпочитает котлеты куриные с сыром. Они менее жирные, легче усваиваются организмом. Делюсь своим рецептом. ...далее

Добавил: Roksolana 11.09.2012

Картошка, жареная в мультиварке 4.2

Жарка картошки - кропотливый и трудоемкий процесс, однако мультиварка его облегчает. Узнайте, как быстро и легко приготовить жареную картошку в мультиварке. ...далее

Добавил: Glasha 14.04.2014

Манты 4.7

Читайте этот пошаговый рецепт с фото - и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым. ...далее

Добавил: Евгений Лем 26.04.2013

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Шаурма (классический рецепт) 4.6

Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Утка, запеченная с апельсинами 4.5

Утка, запеченная с апельсинами - очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку...ах! ...далее

Добавил: Roksolana 06.12.2012

Мясо по-французски в мультиварке 4.3

Иногда нет сил или времени возиться и с основным блюдом и с гарниром. Тут на помощь приходит наш рецепт. Мясо по-французски - и сытно, и вкусно. А как приготовить его в мультиварке, я сейчас расскажу. ...далее

Добавил: Liuka 24.04.2013

Классический бефстроганов из говядины 4.4

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение - повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу. ...далее

Добавил: TomaB 22.11.2018

Каша рисовая молочная 4.4

Рисовая молочная каша - идеальный вариант очень вкусного и невероятно полезного завтрака. Мой вариант приготовления понравится даже тем деткам, которые не любят молоко и не хотят есть кашу. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.06.2016

Драники (мастер-класс) 4.5

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Рулет с маком 4.3

Порадуйте себя и своих близких этим несложным кулинарным изыском! Маковый рулет я пеку уже более 10 лет, и каждый раз мы наслаждаемся его вкусом. Вот вам идея, как приготовить рулет с маком. ...далее

Добавил: Donna 27.11.2012

Картошка с тушенкой в мультиварке 4.2

Картошка с тушенкой в мультиварке - отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. ...далее

Добавил: Gertruda 05.09.2014

Сочные котлеты из индейки 4.1

Мясо индейки очень нежное и диетическое, а котлетки из него получаются невероятно мягкие и сочные, главное - не пересушить их. Сегодня даю рецепт сочных котлет из индейки - пользуйтесь на здоровье! ...далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Манты классические 4.4

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе "манты" означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 16.02.2017

Каша из тыквы традиционная 4.2

Рассказываю, как приготовить кашу из тыквы традиционную, без лишних ингредиентов, самым классическим способом. Только самые основные ингредиенты - и ничего лишнего. Каша получается - высший класс! ...далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Галушки из творога 4.7

Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить. ...далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2014

Подлива из куриной грудки 4.7

Эту подливу можно приготовить одинаково вкусно на сметане или томатной пасте. Соблюдайте все шаги, и у вас получится очень вкусная и нежная подливка с кусочками аппетитной курочки. ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.03.2016

Тилапия в духовке с картошкой 4.6

Предлагаю приготовить тилапию в духовке с картошкой. Блюдо очень сытное, вкусное и простое в исполнении. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 26.01.2019

Постные капустные котлеты 4.5

Постные капустные котлеты конечно не заменят мясных, да и вкус у них капустный, но эти котлетки разнообразят ваш рацион. Такие котлеты можно сделать не только из молодой, но и из белокочанной капусты. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2016

Фаршированная щука 4.5

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит. ...далее

Добавил: Elleo 01.12.2012

Картофельная запеканка с фаршем 4.4

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить картофельную запеканку с фаршем. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Здесь гарнир и мясная составляющая вместе. Удобно! ...далее

Добавил: Alteredego 19.10.2011

рецепты с фото на Повар.ру (106 рецептов мантов)

Манты по-узбекски 4.6

Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014

Манты 4.7

Читайте этот пошаговый рецепт с фото - и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым. ...далее

Добавил: Евгений Лем 26.04.2013

Манты с тыквой и мясом в мультиварке 4.2

Благодаря тыкве манты с мясом получаются сочными и очень вкусными. Тесто в этом рецепте я использую заварное. С ним работать при лепке - одно удовольствие: раскатывается тонко, а начинка не вытекает. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.08.2016

Манты с тыквой и мясом 4.5

Предлагаю вашему вниманию один интересный вариант известного и любимого многими блюда - манты с тыквой и мясом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2014

Манты с курицей и картошкой 4.3

Конечно же, нельзя сказать, что это "те самые" настоящие манты. Но мне лично такая "замена" в виде мант с курицей и картошкой в домашних условиях даже больше пришлась по вкусу! Попробуйте, как вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.01.2015

Манты со шпинатом 4.2

Для тех, кто не ест мясо посвящается - манты со шпинатом! Очень вкусная вегетарианская импровизация вылилась в новое вкусное блюдо. Знакомьтесь! ...далее

Добавил: Наталья 25.08.2012

Манты с тыквой 4.2

В начале осени, в самый разгар тыквенного сезона, решили приготовить наши любимые манты с тыквой, добавив в них бекон и и сыром. Получилось нестандартно и очень вкусно. ...далее

Добавил: Roksolana 20.09.2012

Манты с говядиной 4.5

Сегодня хочу показать вам, как я делаю красивые манты с говядиной. Из специй я добавляю перец черный, кориандр, зиру, немного укропа и петрушки (можно заменить кинзой, если любите). ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.01.2022

Манты с рыбой 4.7

Думаете, что манты готовят только с мясом? Спешу вас удивить и рассказать очень простой рецепт мантов с рыбой. Этот вариант прекрасно подойдет для тех, кто любит эксперименты на кухне. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2014

Манты из рубленого мяса 4.5

Сытные, вкусные манты с сочным мясом - вот, что понравится всем любителям мясных блюд! С рецептом мант из рубленого мяса вы приготовите их просто и без особых трудностей! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 30.12.2014

Манты с тыквой и мясом по-узбекски 4.5

Ищите идеи для обеда или ужина? Предлагаю отличный вариант, как приготовить манты с тыквой и мясом по-узбекски. Очень сытно, вкусно, невероятно ароматно и аппетитно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Манты с тыквой по-казахски 4.5

Не знаете, чем вкусненьким побаловать семью на обед или ужин? Если у вас есть в запасе время и желание провести его с пользой, тогда вот вам хороший вариант, как сделать манты с тыквой по-казахски. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.04.2017

Манты с тыквой и куриным фаршем 3.9

Сочные, сытные, пикантные манты с курицей и тыквой придутся по душе вам и вашим гостям. Готовьте и не пожалеете с рецептом мант с тыквой и куриным фаршем прямо сейчас! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 31.10.2015

Бурятские манты 4.5

Кухня народов севера богата на кулинарные шедевры! В основном это блюда из мяса, которые дают необходимое тепло и силу в сложных погодных условиях. Предлагаю рецепт, как приготовить бурятские манты. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2016

Манты классические 4.4

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе "манты" означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 16.02.2017

Тесто для мантов рецепт классический 4.3

Простой и максимально классический способ приготовления теста для мантов. Ничего лишнего, самый простой набор ингредиентов и чуточку ваших усилий. Тесто получается эластичным и вкусным. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2015

Манты в форме розочек 4.9

Кто не любит вкусно покушать? А если это еще и красиво? Предлагаю посмотреть мой рецепт приготовления вкуснейшего блюда "Манты" в форме розочек! Подается со сливочным маслом и овощами. ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.03.2017

Манты с бараниной и тыквой 5.0

Сочные, ароматные и необыкновенно вкусные! Рекомендую непременно приготовить манты с бараниной и тыквой и побаловать близких этим вкуснейшим блюдом. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 14.01.2020

Заварное тесто на манты 4.3

Заварное тесто на манты - мягкое, эластичное, не липнет к рукам, тонко раскатывается и не рвется при варке на пару. Приготовьте по моему рецепту — и вы по достоинству оцените заварное тесто. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.01.2016

Манты в виде рыбок 4.3

Если вы так же, как и я, любите манты и готовы есть их и днем и ночью, то вы тоже будете рады поэкспериментировать с их формами. Сегодня я предлагаю мой вариант, как приготовить манты в виде рыбок. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.01.2017

Манты с говядиной и тыквой 5.0

Традиционно, манты готовят с бараниной. Предлагаю не менее вкусный вариант - манты с говядиной и тыквой. Очень вкусно, сочно и ароматно! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 28.09.2018

Манты с тыквой по-таджикски 4.3

Недавно я пробовала добавлять тыкву в манты с мясом, а теперь решила приготовить манты с одной тыквой. Моей семье очень понравилось, даже дети с удовольствием полакомились. Попробуйте, это вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.08.2016

Тесто на манты 3.7

Хочу поделиться с вами очень быстрым и простым вариантом, как приготовить тесто на манты. С ним действительно легко работать, так что даже новичок на кухне без труда справится с процессом. ...далее

Добавил: Kovaliova 12.02.2018

Манты с капустой 4.2

Если вы любите манты, то наверняка знаете не один рецепт их приготовления. Предлагаю вашему вниманию манты с капустой. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2014

Манты по-татарски 4.7

Это замечательное татарской блюдо поразит вас не только своим потрясающим вкусом, но и привлекательным внешним видом. Манты по-татарски получаются очень сочными и сытными, попробуйте и вы их. ...далее

Добавил: Dashuta 26.05.2014

Универсальное тесто для пельменей и мантов 4.9

Домашние пельмени или манты не сравнятся с теми, что вы купите в магазине. Данное тесто очень простое в приготовлении и абсолютно универсальное. Подходит для любых подобных изделий из теста. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.12.2019

Мантапур 5.0

Хочу рассказать вам о национальном блюде Армении. Это Мантапур или разновидность мант. Отличие от привычных мант в том, что они варятся в мясном бульоне. Вкус у них изумительный! Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Кристина 26.10.2020

Манты по-казахски 4.5

Манты - традиционное блюдо во многих кухнях. У каждого из этих народов есть своя изюминка, своя особенность в приготовлении. Предлагаю вам сделать дома манты по-казахски. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 19.04.2014

Манты с картофельной начинкой 4.1

Манты с картофельной начинкой получаются божественно вкусными, и на вкус они почти неотличимы от мантов с курдючным салом. Так что это - очень удачный рецепт вегетарианских мантов :) ...далее

Добавил: Павел 29.11.2012

Манты в мультиварке 4.4

Мммм... манты! Горячие, сочные, брызгающие обжигающим бульоном. Упругое тесто и вкуснейшая начинка. Вам уже не терпится приготовить их, но вы не знаете как? Не беда. Читайте рецепт и готовьте! ...далее

Добавил: Liuka 28.03.2013

Манты в скороварке 4.3

Хочу вам предложить рецепт приготовления мант в скороварке. Всю технологию мы сохраним в классическом виде, но скорововарка поможет сделать их, во-первых, быстрее, а во-вторых, - вкуснее и полезней! ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.01.2015

Манты с картошкой и салом 4.9

Конечно же, с кулинарной классикой ничто не сравнится. Но лично меня иногда тянет на эксперименты. Так, недавно сделала манты с картошкой и салом в домашних условиях. Очень вкусно получилось, советую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.01.2015

Манты по-славянски 4.3

Очень вкусные и сытные манты по-славянски в домашних условиях, - ну кто же останется равнодушным? С радостью поделюсь с вами этим рецептом, можно заморозить лишнее, и будет вам заготовка на будущее! ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

Заварное тесто для мантов 3.3

Вкусные и сытные, манты стали настоящими любимцами во многих семьях. Если их заморозить, получится вкусная заготовка, которую в любой момент можно будет сварить "на скорую руку". Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2015

Манты с тыквой постные 3.7

Чтобы разнообразить ваш ежедневный рацион? обратите внимание на этот очень несложный и весьма доступный вариант, как приготовить манты с тыквой постные. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Манты со свининой и тыквой 4.5

Никто не будет спорить, что восточные блюда - это вкусно! Тем более, если это манты со свининой и тыквой - вкусные, сочные и чрезвычайно нежные. Попробуйте, они стоят всех потраченных стараний! ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.11.2015

Манты (простой рецепт) 4.5

Сегодняшний рецепт посвящен приготовлению мантов. Это блюдо берет свои корни из народов Центральной Азии, а в наше время нет, пожалуй, такого человека, который не был бы знаком с этим блюдом. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 01.11.2018

Настоящие манты 5.0

Манты - это сытное восточное блюдо, которое знают и любят во всем мире. Как приготовить настоящие манты? Очень просто! Правильное тесто и рубленая баранина - вот главные секреты вкусных мантов! ...далее

Добавил: Леся Федунова 04.10.2018

Постные манты с картошкой 5.0

В основном манты готовят с мясом, но данное блюдо можно приготовить и постным. Если вы держите пост, а порадовать себя вкусным хочется, то рекомендую обратить внимание на этот рецепт! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 11.05.2020

Манты с бараниной 4.1

Приготовление традиционного мясного блюда Монголии ставшего очень популярным в России. Манты с бараниной, картофелем и зеленью на обед. ...далее

Добавил: Cuoco 23.02.2011

Способы приготовления вкусных мантов дома довольно разнообразны, учитывая возможность использовать разные виды мяса. Но одно всегда остаётся неизменным: тесто должно быть бездрожжевым и оно должно быть очень хорошо слеплено, чтобы сок от находящегося внутри мяса не вытекал при готовке. Классический рецепт мантов предполагает использование для начинки баранины, однако есть масса рецептов из говядины, свинины, курицы. Кроме того, некоторые виды мантов могут употреблять и вегетарианцы, так как можно использовать исключительно овощную начинку.

Manti, жевательные таблетки со вкусом мяты, 32 шт

Описание

Manti — антацид. Он используется в случае проблем с пищеварением, таких как изжога, повышенная кислотность, метеоризм.

Аромат мяты.

Отряд

Действующие вещества: гидроксид алюминия (Aluminii hydroxidum) , магния гидроксид (Magnesii hydroxidum) , симетикон (Simeticonum |).

1 таблетка содержит:

  • алюминия гидроксид 200 мг,
  • гидроксид магния 200 мг,
  • симетикон 25 мг.

Вспомогательные вещества: стеарат магния, стеариновая кислота, аспартам (E 951), краситель синий (FD&C Blue No 1) (E 133), краситель желтый (FD&C Yellow 10) (E 104), ароматизатор мяты SD 297, кроскармеллоза натрия , сорбитол, мальтодекстрин.

Дозировка 9000 3

Всегда принимайте это лекарство точно так, как описано в листке-вкладыше или в соответствии с инструкциями фармацевта.Проконсультируйтесь с вашим врачом или фармацевтом, если вы не уверены.

Взрослые и дети старше 6 лет:
Рекомендуемая доза составляет от 1 до 3 таблеток между приемами пищи, перед сном и при дискомфорте в желудке.

  • Не глотать таблетки целиком.
  • Не превышайте суточную дозу в 12 таблеток.
  • Не используйте максимальные дозы более 2 недель.

Деятельность

Гидроксиды алюминия и магния в составе Manti нейтрализуют желудочную соляную кислоту, снижают активность пепсина и связывают желчные кислоты и лизолецитин.Препарат снижает рН желудочного сока, уменьшая тем самым повреждающее действие соляной кислоты на слизистую оболочку желудка. Применение препарата после еды пролонгирует его действие. Содержащийся в препарате симетикон препятствует скоплению газов в пищеварительном тракте. Благодаря этому он уменьшает метеоризм и чувство сытости.

Дисплей

Препарат Манти применяют при симптоматическом лечении изжоги, а также метеоризма и болей в животе, вызванных избыточным газообразованием в кишечнике, сопутствующих заболеваний верхних отделов желудочно-кишечного тракта:

  • язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки,
  • гастрит,
  • повышенная кислотность,
  • грыжа пищеводного отверстия диафрагмы,
  • несварение и другие желудочно-кишечные расстройства.

Противопоказания

Не использовать Манти:

  • если у пациента аллергия на активные вещества или какие-либо другие ингредиенты препарата,
  • при тяжелой почечной недостаточности, особенно при лечении диализом,
  • у больных фенилкетонурией из-за содержания аспартама,
  • у пациентов с известной непереносимостью некоторых сахаров из-за содержания сорбита.

Побочные реакции

Как и все лекарства, Manti может вызывать побочные эффекты, хотя они возникают не у всех.

В большинстве случаев Manti хорошо переносится, но, как и другие препараты, может вызывать следующие побочные эффекты, особенно в случае длительного применения:

Нечастые побочные эффекты (более 1 из 1000, но менее 1 из 100 человек, принимающих препарат)

  • диарея, запор, газы, чрезмерное газообразование.

Побочные эффекты, частота которых неизвестна (нельзя оценить на основании имеющихся данных)

  • нарушения со стороны иммунной системы: реакции гиперчувствительности, т.е. зуд, крапивница, ангионевротический отек и анафилактические реакции;
  • нарушения обмена веществ и питания: нарушения водно-электролитного баланса: гипофосфатемия, гипокальциемия, гиперкальциурия, гипермагниемия у лиц с почечной недостаточностью;
  • психические расстройства: деменция при длительном применении у лиц с почечной недостаточностью, особенно у диализных больных;
  • расстройства нервной системы: энцефалопатия при длительном применении у лиц с почечной недостаточностью, особенно у диализных больных;
  • Нарушения со стороны скелетно-мышечной и соединительной ткани: остеомаляция и остеодистрофия при длительном применении высоких доз.

Предупреждения и меры предосторожности

  • Перед началом использования Manti сообщите своему врачу или фармацевту, что вы принимаете нестероидные противовоспалительные препараты, поскольку антациды могут маскировать симптомы желудочно-кишечного кровотечения.
  • Длительное использование Manti при недостаточном снабжении фосфатами может привести к дефициту фосфатов (гипофосфатемии), а также к почечной недостаточности из-за отложения фосфатов аммония и магния.
  • Препарат следует хранить при температуре ниже 25°С.
  • Хранить в недоступном для детей месте.

Употребление других наркотиков

Сообщите своему врачу или фармацевту, если вы принимаете или недавно принимали какие-либо другие лекарства, а также о любых лекарствах, которые вы планируете принимать, включая те, которые продаются без рецепта.

Антациды могут изменить абсорбцию многих лекарств.Чтобы избежать взаимодействий, между приемом Manti и других пероральных препаратов должен быть интервал не менее 2 часов .

Снижая кислотность желудочного сока, Manti может влиять на растворимость, всасывание, биодоступность и выведение некоторых сопутствующих препаратов.

Прием лекарств с едой и питьем

Прием этого лекарства сразу после еды может увеличить продолжительность его действия.

Беременность и лактация

Если вы беременны или кормите грудью, подозреваете, что беременны или планируете беременность, посоветуйтесь со своим врачом или фармацевтом, прежде чем принимать это лекарство.

Использование Manti беременными женщинами требует обязательной консультации с врачом и возможно только тогда, когда польза превышает риск.
Применение Манти при грудном вскармливании не рекомендуется, поскольку неизвестно, выделяются ли антациды с грудным молоком.

Применение у детей и подростков

Manti не следует применять у детей младше 6 лет.

.

Manti лекарство от изжоги со вкусом мяты x 32 таблетки жевать и жевать

Манты – уникальное лекарство, относящееся к группе антацидов. Имеет широкий спектр показаний для лечения желудочных заболеваний.

Своими свойствами

Manti обязан своему уникальному составу. В одной жевательной или жевательной таблетке объединены две основы разной нейтрализующей способности и симетикон, устраняющий метеоризм.

В результате Manti показан для симптоматического лечения несварения желудка и желудочно-кишечных расстройств, таких как изжога и метеоризм.Лечебный эффект мантов наступает быстро, всего через 10-15 минут после приема.

Манти нейтрализует кислоту в желудке.

Дополнительно препарат снижает активность основного желудочного фермента пепсина, связывает жирные кислоты и лизолецитин.

Манты действуют местно и практически не всасываются из желудочно-кишечного тракта, а действие быстрое и продолжительное.

Нейтрализующий эффект Манти основан на взаимодействии двух гидроксидов.Гидроксид магния является сильным основанием и поэтому сильно и быстро нейтрализует соляную кислоту. Гидроксид алюминия является более слабым основанием и медленнее растворяется в желудочном содержимом. Его реакция с соляной кислотой менее динамична, поэтому антацидный эффект сохраняется дольше.

Манти — препарат для людей, которые испытывают различные проблемы, связанные с дисфункцией желудка, такие как:

  • изжога,

  • повышенная кислотность,

  • диспепсия,

  • или метеоризм.

Действие мантов уменьшает повреждающее действие соляной кислоты на слизистую оболочку желудка и пищевода. Препарат может применяться от случая к случаю людьми, которые периодически страдают от изжоги, а также людьми с более серьезными, хроническими желудочно-кишечными расстройствами.

Manti успокаивает болезни, связанные с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, повышенной кислотностью или грыжей пищеводного отверстия диафрагмы. Существенным преимуществом мантов является отсутствие кальция в составе препарата, что делает его подходящим вариантом для людей, которые также страдают камнями в почках кальциевого типа и для людей с риском развития молочно-щелочного синдрома (синдром Бернетта).

Кроме того, Манти не содержит сахара, поэтому является безопасным для диабетиков препаратом

Манти следует принимать по 1-3 таблетки между приемами пищи, перед сном или во время появления симптомов.

Не превышайте дозу 12 таблеток в день. Кроме того, не принимайте максимальную суточную дозу этого лекарства более двух недель.

Таблетку Manti можно растолочь и разжевать или рассосать. Начало действия препарата ощущается быстро - через 10-15 минут после приема.Эффекты мантов длятся до 3 часов и дольше, если их принимать после еды.

Состав:

1 таблетка содержит 200 мг алюминия гидроксида, 200 мг гидроксида магния, 25 мг симетикона и вспомогательные вещества.

.

Manti - Интернет-аптека Gemini

Общие симптомы несварения желудка

Боль в животе, желудке, изжога, чувство сытости, диарея или запор и тошнота. Кишечные спазмы, метеоризм и отрыжка кислотой очень неприятны. Во многих случаях причиной этих неприятных недугов является неправильное питание и прием пищи перед сном.

Какие лекарства от расстройства желудка?

Их довольно много на фармацевтическом рынке. Таблетки, гастрорезистентные капсулы, суспензии для растворения, желудочные капли, спазмолитики и др.Среди них можно выделить среди прочих Manti , жевательные или жевательные таблетки, которые хорошо справляются с различными формами расстройства желудка. Уже через 10 минут вы почувствуете значительное улучшение. Препарат устраняет метеоризм и нейтрализует соляную кислоту, содержащуюся в содержимом желудка. Благодаря этому слизистая пищевода и желудка защищены от его воздействия.

Манты - что это за наркотик?

Таблетки светло-зеленого цвета с белыми и более темными пятнами, круглые, плоские с обеих сторон, со скошенными краями.У них слегка ощутимый мятный запах, а на одной из сторон лекарства рельефная надпись MANTI. Этот препарат действует быстро, местно и продолжительно, очень плохо всасывается из желудочно-кишечного тракта. В этом препарате нет сахара, что является хорошей новостью для диабетиков или людей с повышенным уровнем глюкозы в крови.

Когда брать манты?

Для лечения изжоги, метеоризма, болей в животе и устранения других симптомов заболеваний верхних отделов желудочно-кишечного тракта. Они могут появиться как в результате обычного несварения желудка, так и в результате более серьезных заболеваний, например.язва желудка, двенадцатиперстной кишки или грыжа пищеводного отверстия диафрагмы.

Состав Манти

Одним из ингредиентов препарата является гидроксид магния, представляющий собой неорганическое химическое соединение из группы гидроксидов. Он часто используется в медицинских препаратах, поддерживающих лечение заболеваний верхних отделов желудочно-кишечного тракта. Он устраняет такие симптомы, как расстройство желудка, изжога и повышенная кислотность, поскольку восстанавливает щелочной баланс в желудке (защищая его слизистую оболочку).

Вторым важным ингредиентом Manti является гидроксид алюминия – неорганическое химическое соединение, образующееся в результате реакции алюмината с диоксидом углерода.Он способен реагировать как с кислотами, так и с основаниями. Его задача, как и у гидроксида магния, — восстановить щелочной баланс в желудке.

Другим ингредиентом Manti является симетикон (диметикон, активированный диоксидом кремния). Это соединение представляет собой поверхностно-активное вещество, уменьшающее напряжение пузырьков газа в пищеварительном тракте.

Вспомогательные вещества

Сорбитол, известный как низкокалорийный подсластитель.Он не вызывает кариеса и имеет низкий гликемический индекс.

Противопоказания

Манти нельзя применять людям, страдающим выраженной почечной недостаточностью и повышенной чувствительностью к какому-либо компоненту препарата. Дополнительную информацию можно найти в листовке-вкладыше.

В дополнение к лекарствам от расстройства желудка вы также можете пить травяные чаи на основе, например, мяты перечной, мелиссы или тмина. В блюда стоит добавлять определенные специи – напр.супы или соусы, чтобы не испытывать проблем с желудочно-кишечным трактом после еды. Идеально подходит для этого, среди прочего фенхель, тмин или имбирь.

.

Манти 200 мг + 200 мг + 25 мг, 8 жевательных таблеток

Показания 9000 3

Облегчение симптомов, связанных с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, гастритом, повышенной кислотностью, грыжей пищеводного отверстия диафрагмы, диспепсией и другими желудочно-кишечными расстройствами (изжога, метеоризм).

Активное вещество: Гидроксид алюминия, симетикон

Состав

1 таблетка содержит:

Aluminii hydroxidum (гидроксид алюминия)

200 мг,

Magnesii hydroxidum (гидроксид магния)

200 мг,

Simeticonum (симетикон)

25 мг.

Дозировка 9000 3

Если ваш врач не сказал вам иначе, принимайте от 1 до 3 таблеток между приемами пищи, перед сном и во время расстройства желудка.

Не глотать таблетки целиком.

Не превышайте суточную дозу в 12 таблеток.

Не используйте максимальные дозы более 2 недель.

Противопоказания 9000 3

Повышенная чувствительность к активным веществам или любому из вспомогательных веществ.

Тяжелая почечная недостаточность, особенно при лечении диализом. Не применять у детей младше 6 лет.

Содержание:

Таблетки светло-зеленого цвета с видимыми белыми и более темными пятнами, круглые, плоские с обеих сторон, со скошенными краями, со слегка мятным запахом, с тиснением «MANTI» на одной стороне.Препарат выпускается в упаковках: по 8 таблеток в блистерах и картонной пачке с листком-вкладышем.

Способ хранения: 15°С - 25°С

Производитель/держатель торговой лицензии: фармация США

Разрешение: МЗ/4362

Важно перед использованием

Оповещения

Нейтрализующие агенты могут изменить абсорбцию многих лекарств.Во избежание взаимодействий между применением Манти и других препаратов, вводимых внутрь, должен быть интервал не менее 2 часов.

Manti содержит аспартам, источник фенилаланина, и поэтому не должен использоваться у пациентов с фенилкетонурией.

Антациды могут маскировать симптомы желудочно-кишечного кровотечения у людей, принимающих НПВП.

Из-за содержания сорбита препарат не следует применять пациентам с редкой непереносимостью фруктозы.

Беременность и лактация

Препарат не следует применять во время беременности и кормления грудью.

Вождение

Передозировка

В случае однократной значительной передозировки гидроксид алюминия и гидроксид магния, содержащиеся в препарате, не представляют значительного токсикологического риска в связи с их минимальной степенью всасывания, однако могут возникнуть тошнота и желудочно-кишечные расстройства.

Длительное применение препарата, особенно в высоких дозах, в связи с образованием и выведением нерастворимых фосфатов с фекалиями может привести к снижению уровня фосфора в крови с одновременным повышением уровня кальция в крови и усилением экскреции кальция с мочой. Долговременным эффектом этих нарушений может быть остеодистрофия или остеомаляция. У лиц с почечной недостаточностью, особенно находящихся на диализе, невозможность выведения избыточного алюминия с мочой создает риск развития симптомов энцефалопатии, которая может проявляться нарушением речи, атаксией, психотическими симптомами, судорогами и прогрессирующей деменцией.И наоборот, выраженная гипермагниемия у этих больных может вызывать падение артериального давления, замедление частоты сердечных сокращений и нарушение дыхания.

Длительное лечение передозировки включает отмену препарата. У госпитализированных пациентов с симптомами передозировки необходимо контролировать электролиты, функцию почек и ЭКГ.

Взаимодействие с другими препаратами

Увеличивая кислый рН желудка, препарат может влиять на растворимость, всасывание, биодоступность и выведение некоторых сопутствующих лекарственных средств, например:

Манты могут снижать всасывание: антибиотиков (тетрациклины, антибиотики

макролиды (азитромицин), метронидазол, фторированные хинолоны (ципрофлоксацин, офлоксацин), ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента, производные бензодиазепина и фенотиазиновые нейролептики, β-адреноблокаторы (атенолол, пропранолазол), антижелезоблокаторы (9000)

противотуберкулезные (изониазид), глюкокортикостероиды, салицилаты, дигоксин, фенитоин, левотироксин;

Манты могут увеличивать всасывание: пероральных противодиабетических препаратов из группы сульфонилмочевины (глипизид, глибенкламид, хлорпропамид, толбутамид), производных кумарина, нифедипина, амоксициллина, пентоксифиллина и псевдоэфедрина.

Иногда вызывая повышение pH мочи, препарат может: снижать эффективность лечения, направленного на ее подкисление (например, аскорбиновой кислотой, хлоридом аммония, фосфатом натрия или калия), уменьшать выведение с мочой амфетамина, хинидина, мекамиламина и усиливают выведение салицилатов, что связано со снижением их концентрации в сыворотке крови, также может снижать растворимость фторхинолонов, вызывая кристаллурию.

Побочные эффекты

Манти в большинстве случаев хорошо переносится, но, как и другие препараты, может вызывать побочные эффекты, особенно при длительном применении:

Нарушения иммунной системы:

гиперчувствительность/реакции гиперчувствительности к лекарственным средствам;

желудочно-кишечные расстройства: диарея, запор, газообразование, чрезмерное газообразование;

психические расстройства:

деменция при длительном применении у людей с почечной недостаточностью, особенно у диализных больных;

расстройства нервной системы:

энцефалопатия при длительном применении у людей с почечной недостаточностью, особенно у диализных больных;

Нарушения обмена веществ и питания:

водно-электролитные нарушения: гипофосфатемия, гипокальциемия,

гиперкальциурия, гипермагниемия у лиц с почечной недостаточностью;

Нарушения со стороны скелетно-мышечной и соединительной ткани:

остеомаляция и остеодистрофия у лиц, длительно принимающих высокие дозы.

.

Manti Forte - Лекарства и БАДы в AbcZdrowie

Метеоризм - причины, симптомы, диагностика, лечение

Избыточный газ - причины, лечение

Газы присутствуют в просвете кишечника и поступают из двух естественных источников, а именно из-за слишком большого количества воздуха, проглатываемого во время еды, и являются продуктом энтерального брожения, которое происходит преимущественно в толстой кишке.Избыток газов в результате... 9000 7 Пищеварительная система

Симптомы гастрита

Гастрит Гастрит проявляется сильной, повторяющейся болью в верхней части живота и связан с раздражением слизистой оболочки желудка. Это происходит в результате неправильного питания, чрезмерного употребления алкоголя или бактериального заражения...

Пищеварительная система

Пепсин – роль в организме, добавки, показания

Пепсин — это активная форма одного из пищеварительных ферментов, находящихся в желудке. Он выполняет ряд важных функций, и без него организм может работать неправильно. Пепсин также может быть доступен в виде пероральных препаратов. Как это работает...

Диспепсия - виды, симптомы, диагностика, диета, лечение

Диспепсия - виды, симптомы, диагностика, диета, лечение

Диспепсия (буквально «плохое пищеварение») или в просторечии несварение желудка — это чувство дискомфорта вокруг солнечного сплетения, в верхней части живота. В дополнение к дискомфорту, симптомы расстройства желудка могут также включать боль или чувство сытости...

Изжога – причины, симптомы, лечение

Лечение проблем с пищеварением

Жжение в желудке, отрыжка и кислый привкус во рту — очень неприятные недомогания. В таких случаях первой реакцией часто является использование препаратов, снижающих кислотность. Следующим шагом должно быть действие, чтобы избежать...

Пищеварительная система

Прокит - действие, дозировка, показания, противопоказания

Прокит — это лекарство для облегчения желудочно-кишечных симптомов, не связанных с язвенной болезнью. Препарат выпускается в форме таблеток, покрытых оболочкой, для перорального применения и показан взрослым. Как работает Прокит? Когда и как его использовать? Что и когда помнить...

Лекарства и добавки

Контролок - характеристика, язвенная болезнь, показания, противопоказания, побочные эффекты

Контролок — это лекарство, отпускаемое по рецепту, чтобы остановить выработку кислоты в желудке. В основном применяется при язвенных болезнях и рефлюксе. Протиум выпускается в форме таблеток для приема внутрь.Характеристики...

Пищеварительная система

7 ошибок, из-за которых у нас могут возникнуть проблемы с пищеварением

Переедание Распространенной ошибкой является переедание. Слишком много еды за короткое время может привести к изжоге и нагрузке на пищеварительную систему, которая не справляется с производством определенных ферментов и кислоты...

Лекарства и добавки

Эманера - что это такое, показания, дозировка, состав

Emanera

— это гастрорезистентная капсула, отпускаемая только по рецепту. Он в основном используется в гастроэнтерологии и действует путем ингибирования секреции кислоты в желудке. Emanera доступна в двух версиях...

Диспепсия - виды, симптомы, диагностика, диета, лечение

Лечение диспепсии

Проблемы с пищеварением не возникают без причины. Чтобы разгадать тайну газов, дискомфорта в животе, изжоги, отрыжки с неприятным запахом и привкусом во рту, диареи и других подобных недомоганий, достаточно вспомнить свои приемы пищи...

.

манты (турецкие пельмени) | Кухонный блокнот


Традиция приготовления мантов , или пельменей с мясом, предположительно восходит к временам, когда тюрки были кочевниками - говорят, что этот рецепт они позаимствовали у китайцев. Сегодня это специальность анатолийского города Кайсери , но те же самые пельмени также известны за пределами самой Турции, в основном в Армении , а также в таких отдаленных странах, как Узбекистан .Ежедневно турки просто готовят пельмени на пару. В более торжественных случаях традиции берутся из султанского двора и сервируются изысканным образом — так же, как их склеивают и потом запекают. Эти типы правил называются Сераль или дворец .

Ингредиенты:

Тесто:
- 300 г муки
- 40 г сливочного масла
- столовая ложка оливкового масла
- яичный белок
- щепотка соли
Начинка:
- 100 г телячьего фарша
- 100 г бараньего фарша
- полпучка петрушки , нарезанный
- маленькая луковица, нарезанная
- яйцо
Овощной соус:
- лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
- 2 помидора, мелко нарезанный
- 3 гриба на ваш выбор, мелко нарезанный
- 2 зеленый лук, мелко нарезанный
- половина зеленой и половина красной паприки, мелко нарезанная
- 3 столовые ложки масла
Йогуртовый соус:
- упаковка йогурта
- зубчик чеснока, нарезанный
- щепотка соли
Острый соус:
- 50 г сливочного масла
- чайная ложка хлопьев чили
- столовая ложка масла
Прочие:
- стакан бульона
- масляная стружка (ок.30 гр)
- ложка масла для смазки брикетов

Подготовка:

    • Используя муку и добавки, замесить тесто, добавив немного воды. Когда оно станет однородным, бросьте его на стол и оставьте накрытым на полчаса.
    • Руками перемешайте ингредиенты начинки, добавив немного соли и перца.
    • Разогрейте духовку до 150°C.
    • Приготовьте плоскую жаропрочную посуду и смажьте внутреннюю часть маслом.
    • Тесто раскатайте в тонкие продолговатые листы (желательно с помощью паста-машины) и нарежьте ножом на квадраты со стороной 3 см.
    • На каждый кусочек теста положить немного начинки и сложить квадрат пополам, склеить края. Манты выглядят более эффектно, когда центр верхнего края не закрыт, но они будут удобнее, если их склеить (как в фильме). Тогда их тоже можно приготовить.
    • Поместите нарезанные кубиками пельмени вертикально в форму для запекания так, чтобы открытая часть пельменей была вверху.
    • Посыпать пельмени тертым маслом и запекать около 10 минут.
    • Тем временем приготовьте овощной соус: тушите все ингредиенты в масле, немного приправив солью и перцем, пока они не станут мягкими; йогуртовый соус: смешать ингредиенты; острый соус: растопить сливочное масло, добавить перец чили и масло и немного нагреть.
    • Вынув из духовки, залить пельмени бульоном. Подавать с готовыми соусами.

Просмотры сообщений: 2 498

добавить в избранное .

Познакомьтесь с мантами, турецкими шпинатом и клецками с творогом - Healthier Food

Миниатюрные пельмени м анти очаровательны, как побережье Ликии. Залитый йогуртом и оливковым маслом со сладкой паприкой, это лучшая турецкая кухня. Нам особенно нравится их средиземноморский сорт со шпинатом и белым сыром.

M анти наверное прототип всех пельменей. Чаще всего их авторство приписывают турецким уйгурам, проживающим на территории сегодняшнего западного Китая.Вместе с монгольским нашествием эти пельмени должны были распространиться по Средней Азии, Ближнему Востоку, Кавказу и Восточной Европе. Отсюда наши польские вареники.

У нас есть контакт с м анти в Турции. Везде их фаршируют мясом, но там, правда, под влиянием средиземноморской кулинарной традиции созданы и другие, вегетарианские вариации. Как вы уже знаете, наши любимые блюда со шпинатом и белым сыром фета.

Кольца из теста с начинкой из сыра и шпината.

Турки подают их с йогуртом и соусом из топленого или оливкового масла и сладкого перца, часто посыпав сумахом или сушеной мятой. Манты там считаются скорее зимним блюдом, которое часто подают как суп, а суп в Турции заведение. Его там едят в любое время дня, даже на завтрак.

Mantı может принимать различные формы, но наиболее популярными являются квадратные пакеты или завернутые в виде наших ушей. С первым меньше работы, поэтому выбор прост.😉 Вся прелесть м анти в их размере. Чем меньше, тем лучше, хотя, конечно, дольше. Для нарезки теста используем диск диаметром 6 см, хотя не скрываем, что у нас должен быть и меньше. 😉 Традиционно из теста не вырезают кружочки, а разрезают на квадратики и лепят пельмени. Манты должны быть маленькими и их должно быть много. Видимо, нецелесообразно давать свекрови порцию меньше 40. 😉

Манты должны быть маленькими и их должно быть много.🙂

Йогурт – изобретение тюркских народов Средней Азии, относящееся к эпохе неолита. Это результат работы бактерий, расщепляющих лактозу, содержащуюся в молоке, на простые сахара и молочную кислоту. В древнеиндийских текстах смесь йогурта и меда называется пищей богов, а в персидской традиции пророк Авраам был обязан своим долголетием простокваше. В первом веке н. э. Римский историк Плиний Старший писал о нем как о пище варваров, умеющих сгущать молоко, сохраняя при этом его разумную кислотность.В начале 20 века греческий еврей Исаак Карассо, выходец из Салоник, принадлежавших тогда Турции, разработал метод промышленного производства йогурта. Он был создателем империи Danone. Йогурт считается одним из самых ценных молочных продуктов. Это отличный источник кальция и витаминов D, B 2 , B 6 и B 12 .

Торт

  • 2 стакана муки
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 яйцо
  • ¾ стакана воды

Начинка

  • 2 столовые ложки масла для жарки
  • 1 луковица, нарезанная
  • 250-300 г замороженного шпината
  • 2 зубчика чеснока, нарезать
  • горсть нарезанной петрушки
  • 200 г белого сыра типа фета
  • соль и перец по вкусу

Дополнения

  • 4 столовые ложки растопленного сливочного или оливкового масла
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • разливной йогурт

Торт

Смешайте все ингредиенты, замесите однородное тесто и оставьте на ок.полчаса, чтобы он стабилизировался.

Начинка

  1. Смажьте лук маслом.
  2. Добавьте шпинат, добавьте немного воды, уменьшите огонь, накройте крышкой и подождите, пока шпинат оттает.
  3. Добавить измельченный чеснок, перемешать и выпарить оставшуюся жидкость.
  4. Когда шпинат с луком остынет, добавьте тертый сыр, петрушку, соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешать.
  5. 90 105

    Манты

    1. Разделить тесто на 2 части.
    2. Каждую часть очень тонко раскатать и нарезать кружочками (с помощью стакана или формы) или нарезать квадратиками. Раскатывать тесто по мере прилипания, иначе оно высохнет и вареники не слипнутся. Если это произошло, края дисков следует смочить небольшим количеством воды, смешанной с мукой.
    3. На каждый кружок теста выложить начинку, а затем наклеить квадратные пакеты.
    4. Пельмени варят в большой посуде, лучше в ширину, чем в высоту, добавляя их в кипящую подсоленную воду с небольшим количеством масла.
    5. Когда клецки поднимутся наверх, выньте их шумовкой из воды и положите на тарелку. Через некоторое время, когда с них стечет вода, выложите их на сухую тарелку. 90 118
    6. В небольшой кастрюле или сковороде разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла или растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте сладкий перец, перемешайте и снимите с огня.

    Подавать с йогуртом и сливочным маслом или оливковым маслом со сладким перцем. Любителям острых вкусов также рекомендуем хлопья чили. 🙂

    .

    Смотрите также