Корзина
Главная
Вышивание
Раскрашивание
РаспродажаДелаем колбасу
Как приготовить домашнюю колбасу: 5 отличных рецептов
Для классической домашней колбасы нужны мясо, сало, чеснок, соль, перец и другие специи, а также чистые кишки. Впрочем, как показала практика, без последних вполне можно обойтись.
Мясо и сало лучше брать на рынке. Там же можно найти и кишки. Если вам повезёт, то уже обработанные и готовые к использованию. Нужно будет лишь промыть и замочить их в воде на 20 минут. После полагается хорошо осмотреть их внутреннюю часть и при необходимости убрать всё лишнее.
Начинять кишки фаршем нужно с помощью мясорубки и специальной насадки. Её можно найти в кухонных отделах большинства магазинов. Однако можно использовать и обычную пластиковую бутылку, на горлышко которой надо будет надеть кишку.
Перед заполнением фаршем завяжите конец кишки крепким узлом. Следите, чтобы колбаски наполнялись равномерно, без пустот.
Если заполнять слишком плотно, то при термической обработке оболочка может лопнуть, так что придерживайтесь золотой середины.
Когда кишка заполнится, снимите её с насадки и плотно завяжите. После этого сделайте несколько проколов иголкой, чтобы при варке из колбасы выходил пар.
Домашнюю колбасу можно варить, жарить и тушить.
1. Домашняя колбаса без оболочки
Ингредиенты
- 1 кг свинины;
- 5 зубчиков чеснока;
- 5 столовых ложек сухих сливок;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 куриное яйцо;
- молотый перец, сушёные травы — по вкусу.
Приготовление
Свинину промойте и измельчите мясорубкой, блендером или кухонным комбайном до получения однородной массы.
Добавьте к массе чеснок, сухие сливки, соль, сахар. Смешайте всё и ещё раз прокрутите полученный фарш.
Разбейте в фарш яйцо, добавьте молотый перец по вкусу.
Хорошо вымесите полученную массу руками, как тесто.
Расстелите на столе пергаментную бумагу и положите на неё фарш, сформировав батон. Его длина должна соответствовать размерам вашей кастрюли: колбаса должна полностью помещаться в ёмкости.
Заверните фарш в пергамент и крепко завяжите верёвками. У вас должно получиться что-то вроде конфеты. Если завязать некрепко, то жир вытечет и колбаса будет сухой.
Полученную «конфету» заверните в фольгу, хорошо зажав хвостики. Из оставшегося фарша сделайте такие же колбаски.
В кастрюлю налейте воду и поместите туда колбаски. Колбаса должна полностью находиться в воде, поэтому на неё нужно положить гнёт. Для этой роли подойдёт обычная тарелка.
Варите на медленном огне 1,5 часа. Сваренную колбасу достаньте из воды и оставьте остывать до комнатной температуры, не разворачивая.
Остывшую колбасу положите в холодильник на ночь.
На следующий день снимите пергамент и фольгу и обваляйте колбасу в травах. Выбирайте сухие душистые травы, такие как орегано, розмарин, петрушка, укроп.
Домашняя колбаса хранится в пергаменте 2 недели. Есть её можно как холодной, так и горячей, предварительно обжарив.
2. Колбаса из свиной шеи
ocekovbasa.com.uaИнгредиенты
- 1 кг жирной свиной шеи;
- 1 столовая ложка соли;
- чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу;
- 6 зубчиков чеснока;
- 2 лавровых листа;
- тонкие кишки.
Приготовление
Нарежьте шейку на очень мелкие кусочки: так вкус колбасы будет тоньше, чем при использовании мясорубки. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (например, зиру, кардамон, хмели-сунели), мелко нарубленный чеснок и измельчённые лавровые листья. Хорошо размешайте массу, накройте тарелкой и уберите в холодильник на сутки. После добавьте немного воды и снова размешайте. Идеальный фарш на ощупь должен быть сочным и вязким.
Заполните кишки фаршем и завяжите их. Получившиеся колбаски положите в кипящую воду и варите на среднем огне 5–7 минут. Достаньте их из кипятка, обсушите и дайте остыть. После колбаски можно запекать 40 минут в духовке при 200 °С или жарить до готовности в течение 30 минут.
3. Куриная колбаса
kitchenmag.ruИнгредиенты
- 1 ½ кг куриного филе;
- 200 г свиного сала;
- 1 чайная ложка соли;
- молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех — по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 мл молока или сливок;
- тонкие кишки.
Приготовление
Сало и куриное мясо промойте и обсушите, а после пропустите через мясорубку с крупным решетом. Добавьте соль, специи и мелко порубленный чеснок. Перемешайте.
Влейте немного сливок или молока. Количество варьируется в зависимости от мяса: главное, чтобы масса получилась не жидкой, но и не слишком сухой. Хорошо перемешайте и оставьте фарш на 10–15 минут.
Наполните колбаски фаршем и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. После колбасу обжарьте до появления румяной корочки или запеките в разогретой до 170 °С духовке в течение часа.
4. Печёночная колбаса
xcook.infoИнгредиенты
- 500 г печени;
- 250 г свиного сала;
- 1 головка чеснока;
- 2 крупные луковицы;
- соль, перец и другие специи — по вкусу;
- 1 столовая ложка крахмала;
- 3–4 яйца;
- 3 столовые ложки манной крупы;
- 100 мл молока;
- тонкие кишки.
Приготовление
Для колбасы можно брать любую печень: свиную, говяжью, куриную. Промойте её и очистите от плёнки. Нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку вместе с салом и чесноком.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте к фаршу лук, соль, перец и любимые специи, крахмал, яйца и манку. Тщательно перемешайте, влейте молоко и ещё раз перемешайте.
Заранее подготовленные кишки заполните фаршем. Варите колбасу 40 минут на среднем огне. Или 40 минут запекайте её в духовке при 200 °С: так она получится особенно вкусной.
5. Колбаса с гречкой
xcook.infoИнгредиенты
- 1 стакан гречки;
- 500 г свиного филе;
- 300 г сала;
- ½ столовой ложки соли;
- молотый перец — по вкусу;
- 5 зубчиков чеснока;
- кишки.
Приготовление
Гречневую крупу промойте, отварите и остудите. Мясо и сало промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте в глубокой миске мясо, сало, гречку, соль, перец, мелко порубленный чеснок. Сделайте колбаски с помощью кишок, насадки и мясорубки.
Доведите воду до кипения, опустите в неё колбасу и варите 30–35 минут.
Хранить колбаски можно в холодильнике 2 недели. Перед употреблением дополнительно обжаривайте их до золотистой корочки.
Читайте также:
Домашняя колбаса жареная на сковороде рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как пожарить колбасу на сковороде? Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления домашней колбасы, которую в дальнейшем приготовим на сковороде. Мясо, сало вымоем в холодной воде и обсушим. Кишки мы обработаем согласно инструкции. Некоторые нужно замачивать на несколько часов, некоторые, как мои, достаточно хорошенько промыть в теплой воде снаружи и изнутри.
Шаг 2:
Свинину и сало порежем на кусочки.
Шаг 3:
Пропустим мясо в мясорубке с крупной решеткой.
Шаг 4:
Поменяем у мясорубки решетку на решетку с мелким сечением и пропустим сало. Добавим его к фаршу.
Шаг 5:
Тщательно перемешаем фарш с салом.
Шаг 6:
Чеснок очистим и измельчим, добавим чеснок к фаршу. Туда же насыпать соль, черный молотый перец и кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем.
Шаг 7:
Вливаем в фарш ледяную воду и быстро перемешиваем до однородной гладкой массы.
Шаг 8:
Теперь будем делать наши колбаски. Для этого завязываем один конец у подготовленной кишки и плотно наполняем ее нашим фаршем. Я использую мясорубку, на которую одевается специальная насадка для этого. Но можно использовать и другие приспособления, которые у вас есть. После заполнения завязываем второй конец.
Шаг 9:
Заполняем все подготовленные кишки и складываем их в миску. Убираем в холодильник на 12 часов для усадки. Затем мы просматриваем колбаски и если видим пустоты, протыкаем их иголкой, чтобы удалить воздух.
Шаг 10:
Для того чтобы поджарить колбасу и при этом не полопалась оболочка. Ее нужно подготовить. Для этого мы наливаем воду в кастрюлю, солим и доводим до кипения. Убавляем до минимума и опускаем нашу колбасу. Отвариваем ее в течение 5- 7 минут.
Шаг 11:
Вынимаем колбасу из кастрюли и протираем бумажным полотенцем от лишней жидкости. На сковороду наливаем масло, нагреваем и кладем колбасу.
Шаг 12:
Обжариваем нашу колбасу на медленном огне в течение 20-30 минут, до полной готовности. Готовность можно проверить, если проткнуть колбаски зубочисткой, должен вытекать прозрачный сок. Если выделяется мясной сок мутный, значит, продолжаем обжарку.
Шаг 13:
Снимаем колбасу с огня и сразу подаем. Их можно подавать с любым гарниром или просто с зеленью. Да и сервировать можно на тарелку, но вкуснее, на мой взгляд, когда она подается прямо в той сковороде, в которой обжаривалась.
Шаг 14:
Приятного аппетита.
33 рецепта заготовок на зиму » Сусеки
Наверняка, у каждой хозяйки есть в холодильнике колбасные изделия, купленные в магазине. Ведь этот вкусный мясной продукт можно есть самостоятельно, добавлять к горячим, первым и вторым, блюдам, разнообразным салатам. Но в этом разделе пойдет речь про домашние колбасы. Приготовив их своими руками, в домашних условиях, по проверенным рецептам — вы точно будете знать из чего и как они сделаны.
В нашем разделе вы найдете простые рецепты приготовления домашней колбасы на любой вкус: копченая, вяленая, кровяная и ливерная. Используя фото и пошаговые инструкции, сопровождающие рецепт, вы легко сможете приготовить такую вкуснятину дома.
Для того, чтобы приготовить вкусную домашнюю колбасу используйте свежие продукты, соблюдайте технологию приготовления и тогда, изготовленное вами вкусное мясное блюдо, родные оценят по-настоящему.
История возникновения колбасы или где и как появилась в мире колбаса.
Vendanny - Дек 4th, 2015 Категории: КолбасаКолбаса – это пищевой продукт, изготовленный из мясного фарша, рубленого мяса, иногда, цельного куска вырезки с разнообразными добавками, особым образом приготовленный и плотно упакованный в натуральную или искусственную оболочку. Поскольку в любом, даже самом захудалом магазине всегда есть на выбор несколько десятков сортов колбасы, мало какая современная хозяйка занимается ее приготовлением самостоятельно. Между тем, сделать колбасу в домашних условиях вполне возможно.
Подробнее...
Кровяная колбаса «Мясницкая» — домашний рецепт приготовления вкусной кровянки.
Vendanny - Ноя 29th, 2015 Категории: КолбасаЭта домашняя кровяная колбаса не только необыкновенно вкусна, но и полезна для организма. Содержащиеся в ней микроэлементы и витамины способствуют кроветворению. Приготовить же натуральную кровянку в домашних условиях совершенно не сложно и, что немаловажно, делается это быстро. Главное иметь в наличии необходимые ингредиенты. Особенно это просто для сельчан и фермеров, содержащих домашний скот.
Подробнее...
Домашняя докторская колбаса — рецепт и состав классический, по ГОСТу.
kerescan - Окт 15th, 2015 Категории: КолбасаПриготовление классической докторской колбасы в домашних условиях, если соблюдается технология производства вареных колбас, под силу любой аккуратной и терпеливой хозяйке. Для всех, кто стремится кормить своих близких здорово, качественно и вкусно я выкладываю рецепт классической «Докторской» колбасы, разработанный еще в далеком 1936 году и завоевавшей популярность у всего советского народа.
Подробнее...
Свиная колбаса
Думаю, со мной согласятся многие, что домашняя колбаса, приготовленная своими руками намного вкуснее, полезнее, чем та, которую мы покупаем в магазине. Ведь в её состав мы добавляем только те ингредиенты, которые считаем нужными, самые свежие, самые вкусные. И по скольку готовится колбаска из отборных продуктов, она является экологически чистой!
Сегодня я буду готовить вкусную домашнюю колбаску из свиного фарша с добавлением большого количества репчатого лука и конечно любимых специй, хотя можно делать колбасу и без добавления специй. Я буду использовать специальную приправу. Называется она ОХОТНИЧЬЯ, с разными кореньями и большим количеством сушёного чеснока. И так, приступим к приготовлению колбасы в домашних условиях.
Потребуется:
— из указанного количества фарша я приготовила примерно 1,5 метра домашней колбаски.
- Фарш свиной — 1-1,1 кг.
- Лук репчатый — 400-500 гр.
- Чеснок — 5-7 зубчиков.
- Приправа (у меня Охотничья) — 1 ст.л.
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
- Чрева — примерно 1,5 метра
- Масло растительное — для жарки колбасы.
Как приготовить колбасу в домашних условиях:
Подготавливаем фарш, пропустив мясо (если есть сало, с салом) через мясорубку. Я фарш делаю для колбасы через крупную решётку. Также будем уместным при желании просто некоторое количество мяса порезать кубиком. Сюда же пропускаем репчатый лук и чеснок. Всё тщательно перемешиваем и солим, перчим по вкусу. Добавляем специю. Фарш должен быть хорошо солёным, чтобы колбаска не получилась пресной на вкус.
Чреву хорошо промываем,
надеваем на насадку и начинаем набивать колбаску плотно фаршем.
Но не стараемся набить фарш очень уж сильно, чтобы при приготовлении наши колбаски не лопнули. Когда набили чреву фаршем, завязываем её с обеих сторон.
С помощью деревянной шпажки делаем проколы по всей длине колбаски. Это для того, чтобы наша колбаса при жарке ни в коем случае не лопнула. Теперь нам нужно полуфабрикат колбаски убрать на ночь в холодильник, чтобы мясо промариновалось от специй. На следующий день укладываем колбаску на противень, добавляем растительное масло и ставим противень в предварительно разогретую духовку до 200 градусов, сначала на 10-15 минут.
Затем убавляем температуру до 150-160 градусов и запекаем колбаску до полной готовности ещё примерно 30-40 минут. Этого вполне достаточно. В процессе приготовления поливаем колбасу выделившимся жиром. Чтобы она приобретала красивый румяный вид.
Когда время приготовления вышло, достаём колбаску на тарелочку и подаём своим домашним со свежеиспечённым домашним хлебом. Она хороша как в горячем виде, так и охлаждённой — например к завтраку. Хотя многие хотят урвать кусочек колбаски уже прямо с противня… А вот так мы кушаем колбаску с домашним хлебом и маслом на завтрак. Ну очень вкусно!
Домашняя колбаса всегда получается очень вкусной, сочной и естественно, съедается просто за 1-2 подхода. Дело не выгодное, но очень уж вкусное — советую Всем готовить именно домашнюю, собственную колбаску для своей семьи.
И приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, очень вкусная kulinarochka2013.ru!
Как приготовить куриную домашнюю колбасу своими руками — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото
Хотите получать новые рецепты на почту?
Домашняя колбаса. Секреты приготовления и лучшие рецепты
Фарш времен
Своим появлением на свет колбаса обязана стремлению кочевников и пилигримов запастись мясом впрок. Поэтому вызвать на историческую сцену конкретного автора этого замечательного изобретения не стоит и пытаться: первоисточники современных колбас встречаются по всему миру. В глубокой древности рецепты долгого хранения были крайне примитивны: кусок мяса просто хорошенько просаливали, а затем сушили.
От тех времен до нас дошли бастурма и суджук – азиатские прототипы всех мировых сухих колбас. А древние греки были отлично знакомы с жареными колбасками, предтечей современных хот-догов. Колбасники населяли в Афинах целый квартал и расставляли свои жаровни около театров и бань. Философ Сенека даже посвятил им целый трактат, считая, что крики колбасников, наполнявшие город, мешают любому движению мысли.
59 километров - размер «самой длинной колбасы из когда-либо сделанных», в книге рекордов Гиннесса. Автор – мясник Джей Тренфилд из Шеффилда (Великобритания). Чтобы пройти ее от начала до конца, пешеходу потребуется 20 часов.
Колбасный пояс
Разматывать клубок колбасных историй можно до бесконечности, но важнее понять общий принцип: там, где жарко и сухо – в Италии, на юге Франции, в странах Магриба, – колбасы в основном «консервируют» естественным образом,то есть вялят на солнце. В холодных широтах (например, в Скандинавии) – коптят, варят или морозят сырыми. А в странах с характерным для средней Европы мягким умеренным климатом, к которым и относится большая часть «колбасного пояса» (Германия, Венгрия, Австрия, Польша), – готовят колбасы всеми возможными способами, в зависимости от привычки и сезона.
К тому же рецепт колбасы всегда говорит об общих акцентах национальной кухни: недаром венгры наделили свои колбасы щедрой порцией паприки, испанцы, не скупясь, добавляют в фарш херес и острый перец,немцы пристрастны к свинине, майорану и тмину, а марокканцы – остро-перченым бараньим колбаскам.
Неудивительно, что, сменив гражданство, одноименные колбасные изделия могли до неузнаваемости менять свой вкус и цвет. Типичный пример – сервелат. Он был рожден в немецкоязычных кантонах Швейцарии и получил свое название от латинского cerebellum, то есть «мозг». Почему? Достаточно вспомнить ту колбасу, которую швейцарцы продают до сих пор, то есть бугристый толстый батон весьма анатомически мозговитого вида. Потом сервелат перебрался во Францию, где приобрел копченый вкус, изящные колбасные формы и приятный изгиб. Самый известный – сервелат по-лионски, где отборную свинину приправляют трюфелями, фисташками, мадерой. Получается деликатес ручной работы, который редко попадает за пределы страны. Зато финский сервелат – это уже классическая копченая колбаса из смешанного фарша. Сервелат входит в обязательный набор, который финн берет с собой в сауну. В результате за год житель Суоми съедает 75 кг колбасы, больше, чем представитель любой другой национальности.
Но настоящие виртуозы колбасного дела – совсем не финны, а немцы: берлинский карри-вюрст, нюрнбергские белые свиные колбаски в мясном бульоне, толстенькие баварские колбаски, которые жарятся на гриле и подаются с соленым бубликом-бретцелем… Нужно иметь немецкую бабушку, чтобы разобраться в рецептах и ритуалах их поглощения.
50 граммов вареной или жареной колбасы – норма потребления для взрослого человека, чтобы не было проблем с лишним весом и здоровьем.
Катись колбаской
В каждой стране – свои колбасные ряды. Французская бережливость (не сказать скупость) дала жизнь таким класси-ческим (и экономически выгодным) рецептам, как шишковатый батон андуйетт, набитый требухой и мясными обрезками, или черная кровяная колбаса буден (boudin noir), убийственным натурализмом пугающая иностранцев.
Бывают и странные сближения. Например, венгерская «убойная» колбаса (кровянка, сделанная непосредственно в день убоя животного) с добавлением крупы и пряностей – точная копия английского «черного пуддинга», и используется она так же – в рагу и запеканках. А марокканский мергез –внешне брат родной дагестанской сохты, скрученной в улитку. В общем, колбасы всякие нужны. Но самый смак – колбаса, сделанная своими руками. В нее уж точно никто не добавит ничего лишнего.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ
1. Полностью подготовленные кишки продаются в супермаркетах в замороженном виде. При выборе кишок на рынке не стесняйтесь принюхать- ся к ним. Кишки после качественной первичной очистки практически не имеют запаха. Если все же вы его ощущаете, можно подержать кишки в растворе уксуса около получаса. Обратите внимание и на их диаметр, он должен быть не менее 3–4 см. . Из-за специфики приготовления имеет смысл делать сразу много колбасы.
2. Поле для смелых экспериментов при приготовлении домашних колбас – это специи. Во-первых, любую колбасу можно сделать острой, добавив молотый острый красный перец или любой из вариантов соуса чили. Подготовленный фарш можно разделить на части и каждую приправить своим набором специй – так вы получите несколько совершенно разных по вкусу колбас!
Благодаря разным специям можно получить совершенно иной вкус одной и той же домашней колбасы
3. При приготовлении колбас обращайте особенное внимание на то, как в рецепте измельчается мясо. Для одних требуется сделать тонкий (очень мелкий) фарш – в таких случаях в него обычно добавляют воду. Для других мясо пропускается через мясорубку. Для третьих рубится в фарш топориком. Придерживайтесь указанной в рецепте технологии – только тогда вы сможете получить правильную текстуру колбасы.
Способ измельчения мяса для колбасы - очень важный технологический момент
4. Почти все рецепты колбас требуют жира. Иногда он составляет до трети веса фарша. Именно жир делает колбасу нежной, придает насыщенный вкус и приятный аромат. В одних рецептах жир нужен целым куском, в других можно взять растопленный. Вы можете использовать свежий или замороженный животный жир (свиной, бараний, говяжий, куриный, утиный, гусиный) или же – если кусочки жира не нужны – заменить его на хорошее топленое масло без каких бы то ни было растительных добавок.
Жир делает домашнюю колбасу нежной, придает насыщенный вкус и приятный аромат
5 самых интересных рецептов колбасы, которую можно приготовить дома
Домашняя свиная колбаса
Немного растолченного можжевельника сделает колбасу ярче и ароматнее.
Домашняя свиная колбаса
3 кг колбасы, приготовление: 1,5 ч + 8 ч + 15–24 дня
Что нужно:
- 2,5 кг нежирной мякоти свинины
- 500 г соленого сала
- щепотка молотого мускатного ореха
- щепотка кайенского перца
- 1 ст. л. морской соли
- 2 ст. л. свежемолотого черного перца
- 1 ст. л. молотой копченой паприки
- свиные кишки первичной очистки
Что делать:
1. Свинину очистите от пленок, мякоть и соленое сало нарежьте небольшими кусочками. Затем очень-очень мелко порубите большим ножом или пропустите через мясорубку с решеткой с очень крупными отверстиями.
2. Все приправы смешайте в мисочке. Выложите молотое мясо ровным слоем на рабочую поверхность. Посыпьте смесью из приправ и тщательно вымешайте фарш руками до однородности.
3. Выложите большой дуршлаг марлей, сложенной вдвое. На нее положите фарш, накройте свисающими краями марли и поставьте сверху нетяжелый пресс, весом примерно 500 г. Установите дуршлаг с фаршем над большой миской, куда будет стекать лишняя жидкость, и поставьте в холодильник на 8–10 ч.
4. Кишки выверните наизнанку, отскоблите ножом, присыпьте солью, оставьте на 3–4 ч, затем промойте. Разрежьте на куски длиной 70–80 см. Опять промойте теплой водой и надуйте. Готовую кишку наполните фаршем. Для этого кишку наденьте на воронку и наполните вручную. Можно воспользоваться специальной воронкой-насадкой на мясорубку.
5. Наполненные фаршем кишки завяжите шпагатом с двух сторон. Наколите иголкой. Готовую колбасу подвесьте над приоткрытой дверцей духовки. На ночь духовку нужно включать на минимальную температуру. Вяльте 15–24 дня, в зависимости от климата (чем погода суше и жарче, тем быстрее колбаса будет готова). Колбаса готова, когда полностью затвердела.
Колбаса с кориандром
В этом рецепте колбасы лучше всего использовать не курдючный жир, а жир с ноги или живота барашка.
Колбаса с кориандром
8–12 порций, приготовление 2 часа
Что нужно:
- 1 кг говядины с жирком
- 4 средние луковицы
- 4–5 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. бараньего топленого жира или топленого масла
- 2 ст. л. растертых в порошок
- семян кориандра
- 1 лавровый лист
- соль, молотый черный перец
3 м бараньих или говяжьих кишок первичной очистки диаметром не меньше 3 см
Что делать:
1. Кишки замочите в холодной воде на 30 мин., затем воду слейте, прополощите кишки в проточной воде. Промойте. Выложите кишки на разделочную доску. Прижмите рукой один конец и поскоблите поверхность ножом. Так вы снимете внутренний жир.
2. Ножницами разрежьте киш-ки на фрагменты по 40–50 см. Конец каждого фрагмента туго перевяжите кулинарным шпагатом или толстыми нитками.
3. Выверните каждый фрагмент наизнанку. Для этого воспользуйтесь длинной китайской палочкой, уперев ее тупой конец в перевязанную ниткой часть. Внутренняя часть кишки (она станет теперь наружной) очень скользкая, словно покрытая жидким воском. Тщательно выскоблите ее, снимая слой желеобразного вещества.
4. Еще раз промойте подготовленные куски – и кишки готовы к работе. Завязанный хвостик с нитью у каждого фрагмента остался внутри. Его нужно изолировать, чтобы он не портил внешний вид колбасы. Вновь перевяжите его, собрав внутреннюю часть хвостика в шарик.
5. Для фарша чеснок мелко порубите, говядину нарежьте и дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Затем проверните лук. В фарш добавьте соль, перец и кориандр. Добавьте питьевую воду и перемешайте – фарш должен быть жидким, консистенции малинового варенья.
6. Если ваша электромясорубка оснащена специальной насадкой для колбас, воспользуйтесь ею. Если нет, вам понадобится маленькая воронка с широким отверстием. Или можно воспользоваться срезанным на 2–3 см ниже винтовой резьбы горлышком пластиковой бутылки. Возьмите его в руки горлышком вниз. Пропустите в отверстие кишку завязанным концом вниз. Края кишки заверните на раструб горлышка на 3 см. Придерживая пальцами конструкцию «кишка – горлышко», свободной рукой зачерпывайте фарш и кладите его в отверстие.
7. Периодически оглаживайте с нажимом кишку, выпуская воздух. Для этого фарш должен быть жидким! Наполняйте нетуго. Кишка не должна сильно растягиваться вширь. Затем перевяжите кишку под горлышком бутылки, и сырая колбаса готова.
8. Опустите все колбаски в кипящую воду с солью, перцем и лавровым листом и доведите до кипения, варите примерно 10 мин. – колбаски начнут раздуваться.
9. Быстро проколите каждую колбаску в нескольких местах длинной, тонкой и острой, как игла, палочкой. При этом колбаски пустят фонтанчики бульона из отверстий. Варите на среднем огне 40 мин.
10. Извлеките колбаски из кастрюли, обсушите. Обмажьте оболочку топленым жиром или маслом. Разогрейте духовку до 250 °С. Выложите колбаски на противень, установите его в самую горячую часть духовки и запекайте до блестящей коричневой корочки, 10-15 мин
Купаты по-имеретински
Купаты по-имеретински получаются сочными и в меру жирными. Такие колбаски удобно готовить на большую компанию. Не бойтесь добавлять в фарш зерна граната: косточки в колбасках почти не ощущаются, а вкус благодаря соку, который дает гранат, получается восхитительным и мясо очень сочное. Подавать купаты лучше всего со свежими помидорами и большим количеством разной зелени или с различными соусами.
Купаты по-имеретински
6–8 порций, приготовление 1ч30 мин
Что нужно:
- 700 г мякоти жирной свинины
- 300 г мякоти говядины
- 100 г свиного сала
- 2 средние луковицы
- 1 средний гранат
- 2–6 зубчиков чеснока
- щепотка молотой корицы
- немного барбариса
- соль, свежемолотый черный перец
- 150 г полностью подготовленных свиных кишок
- жир для обжаривания
Что делать:
1. Свинину и говядину нарежьте и порубите топориком как можно мельче. Так же нарежьте сало и лук. Чеснок растолките в ступке с солью до однородности.
2. Смешайте мясной фарш, сало, лук, черный перец, корицу и чеснок. Подлейте чуть-чуть холодной воды и хорошенько вымесите руками – пока не увидите, что масса однородная, 7–10 мин.
3. Очистите зерна граната от кожуры и перегородок. Добавьте в фарш зерна граната и барбарис и снова аккуратно перемешайте.
4. Начините свиные кишки фаршем. Вскипятите воду в кастрюле и опустите купаты в кипяток на 1 мин., затем нанижите их на длинную палку и подвесьте ее в темной прохладной комнате. Купаты уже готовы для жарки, но могут храниться таким образом до двух недель.
5. Разогрейте на сковородке жир и обжарьте купаты со всех сторон, примерно 25–30 мин.
Сохта
Сохта - карачаевские вареные колбаски в натуральной оболочке, которые делаются из субпродуктов. Подается сохта горячей, с острым соусом. Для приготовления соуса к этим колбаскам смешайте айран, соль, острый красный и черный перец. Если вы не можете найти айран, хотя он продается теперь в большинстве супермаркетов, замените его любым другим симпатичным вам кисломо-лочным продуктом, например, кефиром.
Сохта
6–10 порций
Что нужно:
- печень баранья (либо говяжья - 1 шт.) 2 шт.
- нутряной жир 200
- вода 1 стакан(а)
- чеснок (зубками) 3 шт.
- тонкие кишки (тщательно почищенные и промытые (либо сычуг или желудок - 1 шт.) 5 шт.
- соль и перец – по вкусу
- для соуса: чеснок (головка) 1 шт.
- айран (сметана) 200 г
- перец красный горький молотый 3 г
- соль - по вкусу
Что делать:
1. Печень, нутряной жир и чеснок пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить в фарш небольшое количество холодной воды, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.
2. Подготовленные тонкие кишки заполнить начинкой на одну треть длины; если используется сычуг или желудок-сетка, то заполнять их на 2/3 объема. Открытые концы получившихся колбасок закрепить зубочистками либо связать кулинарной нитью и опустить в большую глубокую кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
3. Как только вода закипит, каждую колбаску проколоть иглой, продолжать варить на малом огне. Через 10 минут вынуть заготовки на поднос, соблюдая осторожность, обмять их руками, смоченными в холодной воде, чтобы выровнять начинку по всей длине колбасок, и вновь опустить в кастрюлю.
4. Далее возможны два варианта: 1) Продолжать варить колбаски на медленном огне до готовности (около 40 минут). Подавать отварными. 2) Обжарить на мангале по 2-3 минуты со всех сторон, переворачивая. В обоих вариантах подавать колбаски горячими с соусом тузлукъ.
5. Для соуса (выход 200 г): Чеснок почистить, нарезать и растолочь в ступке с солью. Добавить айран (кефир) или сметану (либо можно взять их в равных пропорциях), добавить красный горький молотый перец (и по желанию - черный) и хорошо перемешать. Также тузлукъ готовят с крепким мясным бульоном (вместо сметаны и/или айрана).
Андуйетт
Андуйетт- колбаса, точнее даже сарделька специфическая; восхитительная на вкус и при этом с далеко не самым приятным, мягко говоря, запахом. Но попробовать ее стоит хотя бы раз в жизни - вдруг именно эта колбаса станет вашей любимой? Процесс приготовления андуйета сходен с приготовлением другой французской колбасы - андуй, просто используется меньше соли и пряностей.
Андуйетт
8–10 порций, приготовление: 48 ч + 1 ч + 5 ч
Что нужно:
- примерно 10 м свиных кишок
- 1 средний подготовленный свиной желудок
- жирное французское сало или бекон, 1/3 от веса свиного желудка
- 500 мл молока
- 1 букет гарни (по 2 веточки петрушки, тимьяна и 1 лавровый лист)
- 12 бутонов гвоздики
- специи: мускатный орех, душистый перец, паприка, пряные травы
- соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Замочите кишки на 24 ч в холодной воде. Затем промойте их, выверните наизнанку, аккуратно выскоблите ножом, стараясь не повредить целостность, и выверните обратно. Нарежьте часть кишок кусочками длиной 12–15 см – для фарширования, в зависимости от того, сколько вы собираетесь делать андуйеттов. Присыпьте их солью и уберите в холодильник.
2. Отварите оставшиеся кишки в слабо кипящей воде на медленном огне, 1 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите. С помощью ножниц или острого ножа нарежьте сваренные кишки и свиной желудок полосками примерно 1 см шириной и длиной чуть короче, чем заготовки для фарширования.
3. Засыпьте эти полоски достаточным количеством соли, черного перца и любой смесью специй. Перемешайте как следует и поставьте мариноваться в прохладное сухое место на 24 ч.
4. На следующий день сало (бекон) нарежьте так же, как и потроха. Смойте соль с кишок. Сложите вместе какое-то количество сала/бекона, полосок из желудка и кишок и свяжите их с одного конца суровой ниткой. С помощью этой нитки пропустите начинку в подготовленный кусок кишки и обрежьте нитку.
5. Завяжите колбаски ниткой с обеих сторон. Если они слишком набиты, разомните их немного руками на ровной поверхности. Наколите колбаски в нескольких местах иголкой и свободно разложите их в большой кастрюле.
6. Залейте колбаски молоком и водой в равных долях, так, чтобы они были полностью покрыты. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 3 ч. Затем снимите с огня и дайте остыть в жидкости, 2 ч.
7. Выньте колбаски из бульона и сложите в плоскую посуду. Сверху положите доску и поставьте гнет. Через пару часов колбаски можно жарить в сковороде или тушить с вином и помидорами, запекать на гриле (предварительно наколите их зубочисткой в нескольких местах) или же есть холодными.
Весь секрет в оболочке. Рецепт домашней колбасы из кубанской станицы | Рецепты | КУХНЯ
Домашняя колбаса – один из гастрономических символов Кубани. Сытная, красивая, ароматная… Каждый, кто попробовал хоть раз, мечтает этот опыт повторить. Уж очень велико различие со вкусом колбасы магазинной.
«Приготовить домашнюю колбасу под силу любой, даже малоопытной хозяйке, - объясняет жительница поселка Ильского под Краснодаром Клавдия Коплик. - И пусть вас не смущает такой важный компонент, как оболочка. Натуральные оболочки или черева (в обиходе кишки) продаются в мясных рядах на продовольственных рынках, в магазинах. Учитывая устойчивый спрос, в продаже появилась черева, фасованная в полиэтиленовую тару».
Ингредиенты для фарша
- Мясо свинины (свежее, мякоть) – 1 кг.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Крахмал – 1 ст.л.
- Куриное яйцо, сырое – 1 шт.
- Чеснок – 5-7 зубчиков.
- Душистый перец добавлять в зависимости от предпочтений.
Способ приготовления
Подготовка черевы
- Сколько её понадобится зависит от количества фарша. Чтобы начинить метр свиной черевы стандартного диаметра 30-32 мм, потребуется примерно 450 гр фарша.
- Череву тщательно промыть снаружи и изнутри в теплой проточной воде.
- Засыпать солью, оставить на пять-шесть часов.
- Смыть соль. Почистить ножом (осторожно, чтобы не повредить) с внешней и изнаночной стороны до полупрозрачности.
- Промыть перед применением.
Приготовление
- Свинину порезать на очень мелкие кусочки, добавляя нужные ингредиенты. Чеснок можно измельчить чеснокодавкой. Хорошо перемешать и отставить «отдыхать» на час-два в прохладном месте.
- Далее очень ответственный этап – набивание черевы фаршем. Хорошо, если есть мясорубка со специальной насадкой. Если нет – автор рецепта предлагает станичный лайфхак. Нужно взять обычную пластиковую бутылку, отрезать примерно её половину. Донная часть не нужна. Верхнюю часть вставить в череву как воронку (горлышком) и набивать фарш.
«Набивать не плотно, а то лопнут, - предупреждает Клавдия Коплик. - Колбаски я делаю не очень длинные, примерно 70-80 см. С концов важно их крепко завязать (обычной ниткой), также не очень туго – чтобы не повредить оболочку.
Колбасу можно готовить в духовке, на сковороде или при помощи гриля.
Потом нужно свернуть каждую колбасу «улиткой». Проколоть в нескольких местах иголкой. Сложить в кастрюлю (можно в несколько слоёв). Залить горячей водой, варить на медленном огне примерно десять минут. Затем колбасные круги осторожно вынуть, выложить на блюдо и дать им остыть.
После этого они готовы к запеканию. Запекание в духовке при температуре 200 °С займёт 40-45 минут. В зависимости от предпочтений, можно колбасу готовить на сковороде или при помощи гриля».
Смотрите также:
Колбаса Домашняя (из свинины с курицей и чесноком)
Вы все еще покупаете колбасу в магазине? Попробуйте наш рецепт вкусной и сочной колбасы в домашних условиях! Это настоящая колбаса, как готовили наши мамы и бабушки! Украинская колбаса с салом и чесночком - ароматная, сочная и очень вкусная!
Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!
СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!
Ингредиенты
| свинина (нежирная лопатка) | 1 кг |
|---|---|
| сало | 200 г |
| куриные бедра (филе без кости) | 300 г |
| чеснок | 1 крупная головка или 2 небольших (50 г очищенного) |
| соль (крупная, у меня морская) | 2 ч.л. (20 г) |
| свежемолотый перец | 1 ч.л. |
| вода | 240 мл |
| черева (свиные кишки - оболочка для колбасы) | 2-2,5 метра |
Общая информация
Видеорецепт
Свинину промываем холодной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками, со стороной примерно полсантиметра-сантиметр.
Совет
Чтобы свинину легче и быстрее было нарезать, ее лучше немного подморозить или, не до конца разморозить, если готовите колбасу из замороженного мяса.
Для домашней колбасы прекрасно подходит лопатка. Также можно взять практически любую часть свинины: и шею, и окорок, и карбонад. Если свинина нежирная, к ней дополнительно добавляют сало, а если мясо достаточно жирное, то сало добавлять не нужно.
Куриные бедра, без костей, нарезаем небольшими кусочками. По желанию, куриное мясо можно не добавлять в колбасу, а взять вместо курицы кусочек свинины такого же веса – здесь только ваши вкусовые предпочтения.
И также, небольшими кубиками нарезаем подмороженное сало.
Смешиваем в миске: свинину, куриное мясо и сало.
Чеснок измельчаем в блендере или пропускаем через чеснковыжималку.
В ступке растираем черный перец с крупной солью.
Добавляем растертый перец с солью к мясу, также добавляем чеснок.
Вливаем ледяную воду и хорошо перемешиваем фарш со специями, при помощи рук или комбайна, около 10 минут, он должен стать вязким в процессе перемешивания.
Вымешанный фарш затягиваем пищевой пленкой убираем на 6 часов или на ночь в холодильник, чтобы мясо промариновалось и все ингредиенты хорошо подружились.
Свиную оболочку, т.е. кишку, хорошо промываем под проточной холодной водой.
Совет
Если оболочка в соли, ее нужно хорошо вымочить в воде: с вечера залейте ее холодной водой, воду желательно, пару раз сменить, а на следующий день, промываем под краном и можно использовать. Свиную оболочку можно купить на рынке в мясном отделе. А также, иногда ее можно найти в супермаркетах.
Собираем мясорубку и одеваем специальную насадку для колбас. На нее натягиваем оболочку.
Наполняем оболочку фаршем.
Совет
Если у вас нет мясорубки с насадкой для колбас, можно наполнить оболочку при помощи обрезанной пластиковой бутылки. В таком случае, оболочка наполняется фаршем при помощи рук – это, конечно, дольше, чем при помощи мясорубки, но если очень хочется колбаски, то можно ;) А еще лучше на помощь позвать мужа или детей и вместе это будет и быстро и весело:)))
Завязываем кончики колбасы. Можно завязывать саму оболочку или перевязать кулинарной нитью.
И перекручиваем в нескольких местах для того, чтобы удобнее было поделить колбасу на порции.
Совет
Можно перекручивать еще во время наполнения оболочки –как вам удобнее. Если в каком то месте обнаружили дырку в оболочке, тогда убираем в месте разрыва часть фарша и делаем узел.
Я поделила колбасу на 2 кольца. Одно колечко я буду сразу запекать, а второе уберу в морозилку и запеку попозже.
Теперь делаю проколы в оболочке при помощи зубочистки, чтобы колбаса не лопнула во время запекания.
Укладываем колбасу в рукав для запекания, завязываем концы рукава и кладем на решетку или противень.
Запекаем при температуре 170-180 градусов около часа.
Через час аккуратно разрезаем рукав, чтобы не обжечься паром.
Перекладываем колбасу в форму для запекания.
Возвращаем в духовку и даем зарумяниться в течение 10-15 минут (можно поставить колбаску поближе к верхнему нагревателю или грилю).
Совет
Запекание колбасы в рукаве или пакете - самый идеальный не хлопотный способ запекания, на мой взгляд. Это самый простой способ получить сочное и вкусное мясо безо всяких кулинарных термометров и прочих сложностей.
Подаем нашу вкусную и аромтаную колбаску горячей или в холодном виде. Но свежеприготовленная колбаса вообще выше всяких похвал!
Такую колбасу Вы можете заранее побольше приготовить и хранить в морозилке. Она выручит в вас и в праздники, и в будни!
Приятного аппетита, хорошие, готовьте с радостью, удивляйте ваших любимых вкусными блюдами, а мои рецепты всегда вам в этом помогут!
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
С Наступающим Новым годом 2020!
Ваша ОЛЕСЯ
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
«Хлебная колбаса – простой и проверенный рецепт»
«Хлебная колбаса рядом с колбасой кажется немного забытой. Эта традиционная колбаса имеет простой состав, но восхищает своим вкусом и ароматом. Колбаса по-крестьянски — традиционный продукт, изготавливаемый в деревнях до девятнадцатого века. В этой простой колбасе есть что-то волшебное, что позволяет перенестись мыслями под соломенные крыши старых крестьянских изб.
Описание колбасного производства в Хлопахе В.Реймонт 9000 6
Нобелевский лауреат Владислав Реймонт в романе «Хлопи» описал забой свиней и производство колбасных изделий крестьянами.
"Амвросий только что разделал свинину и разделал мясо на колбаски, а Ягустина, разложив растяжки на столе, сделанном из двери, резала сало, старательно посолив его, когда прилетел кузнец. ... Ганка рубила мясо с сумрачной яростью, (...) Ягустына, при этом насыпая мяса в длинные кишки, что они крутили на столе, натирая тех красных и жирных змей, и подвесила их немного на насесте над трубой "(цитата взята из литературного произведения "Хлопи", написанного Вл.св. Реймонта, выпущенного в Варшаве в 1952 г. фирмой PIW).
Вкус и аромат колбасы крестьянской
Возвращаясь к крестьянской колбасе, стоит подчеркнуть ее неповторимый вкус и аромат. Имеет вкус и аромат копченого, вяленого мяса (легкий оттенок соли) с тонким оттенком специй и чеснока.
Состав колбасы крестьянской
Ингредиенты для крестьянских колбас
Соотношение мяса, т.е. шпика и шейки, выбираем по своим предпочтениям.То же самое касается чеснока и маринованной соли. Если вы делаете колбасу впервые, стоит сделать ее по рецепт и иметь точку отсчета.
- 2,5 кг свиной шеи
- 2,5 кг бекона
- 8 г перца - на 5 кг мяса
- 5-10 г майорана - на 5 кг мяса
- 5 г свежего измельченного или выдавленного чеснока на 5 кг мяса
- 17-22 г маринованной соли на 1 кг мяса! (здесь адрес)
- Свиные кишки
- Вода до 10 % по весу
- Оборудование - мясорубка с ситом 6 мм и колбасный шприц
Производство колбасы крестьянской
- Мясо нарезается кубиками так, чтобы оно попало в мясорубку.
- Тщательно натереть нарезанное мясо маринованной солью.
- Уберите мясо в холодильник на 48 часов.
- Через 48 часов достать мясо из холодильника
- Перемалываем их на мясорубке на сите 6 мм.
- Мясо перемешать, добавить специи, чеснок и постепенно воду. Мясо должно хорошо прилипнуть.
- Наполняем вымоченные и обессоленные кишки.
- Свяжите концы кишок и подвесьте колбасу витками на коптильные палочки.
- Колбасу поместить не менее чем на 10 часов в прохладное место (до 6 градусов) или на 2-3 часа в неохлаждаемое помещение.
Колбаса крестьянская копченая
- Разогреваем коптильню до 50 градусов. Когда температура стабилизируется, подвешивайте колбаски — они не должны касаться друг друга!
- Сушим колбасу с минимальным дымом и большим потоком воздуха.
- Коптим колбасу около 6 часов при температуре 50 градусов.
- Когда колбаса приобретет нужный цвет, поднять температуру в коптильне до 80-90 градусов. Коптим до тех пор, пока внутри коптильни не достигнем 72 градусов.
- Когда дойдем до 72 градусов, вынимаем колбасу и остужаем при 18 градусах.
Свойская колбаса-рецепт - Блог о мясных нарезках
Представляем вам простой и проверенный способ приготовления вкусной колбасы - СВОЕВСКАЯ КОЛБАСКА. Рецепт очень простой и его стоит попробовать.
СВОЕВСКАЯ КОЛБАСА
Ингредиенты, необходимые для приготовления 10 кг.
- 10 кг свинины - нежирное мясо 5,5 кг напр., лопатка, ветчина, жир 2,50 кг напр.бекон свиной или II свинина, свинина (жилы) класс III мясо или говядина 2 кг, например свиная рулька, мясо с лопатки переработка
- Перец черный молотый 4-5 дкг, в зависимости от вкуса
- чеснок, нарезанный или раздавленный в прессе 4 дкг, в зависимости от вкуса
- 80 г выварочной или поваренной соли
- 80 г маринованного солевого раствора
- кишки свиные 28-30 или 26/28
- около 0,5 л кипяченой охлажденной воды
- мускатный орех - щепотка, не обязательно
Приготовление домашней колбасы
Измельчение мяса
Мясо необходимо тщательно промыть холодной водой.Мясо сначала перемолоть на мясорубке: самую нежирную свинину на сите с ячейкой 10 мм, жирное бессухожильное мясо перемолоть на ячейке 4 или 4,5 мм, а жилистую свинину или говядину пропустить через отверстия диаметром 2,5 или 3,0 мм.
Смешивание и приправа к мясу
Сначала смешайте перетертое на самом мелком сите мясо, добавьте немного соли и воды, немного специй. Смешивайте до тех пор, пока не получится липкая масса, которая сразу отвалится и будет похожа на пластилин.Затем смешайте перемолотое мясо через сито 10 мм и 4 мм, добавив остальные специи и соль и немного воды. Перемешиваем, пока все не станет однородным, а затем добавляем мясо, которое мы смешивали в начале. Все перемешиваем до получения однородной массы.
Заполнение кишечника
Кишечник следует наполнить достаточно плотно с помощью шприца или бритвы. Лучшей начинкой для фарша является колбасный шприц, потому что он дает нам красивое сечение после запекания колбасы.Наполнение с помощью электрической мясорубки приводит к тому, что мясо снова измельчается шнеком, и структура колбасы может быть более тонкой.
Подготовка кишечника
- Кишечник следует тщательно промыть солью.
- В теплой воде около 30-35 градусов замочить кишки на 60 минут.
- Через 60 минут воду необходимо слить, а кишки свиньи замочить минимум на 1,5–12 часов.
- Можно налить воду в кишечник, и провести рукой по кишечнику так, чтобы он вытек на другом конце.Вода сделает стенки скользкими, и колбасу будет легче набивать.
Когда кишки будут готовы, их следует набить с помощью шприца или мясорубки с воронкой диаметром 22-25 мм. Выкручивайте колбаски через каждые 30 см. После использования всего мяса и формирования колбасок одинаковой длины повесьте их на палочки.
Колбаса копченая домашняя
Колбаса домашняя вяленая в коптильне при температуре45-50 градусов в течение 30 минут. Затем дымоход или заслонку открывают, чтобы колбаса испарялась и сушилась. Когда колбаса подсохнет, коптильню закрываем и коптим при 55-60 градусах Цельсия около 1,5 ч. Во время копчения палочки следует переставлять так, чтобы колбаски прокопчились равномерно. После придания соответствующего цвета колбасу пора запекать, а затем поднимать температуру в коптильне до 80-90 градусов и запекать до тех пор, пока температура внутри колбасы не достигнет 72 градусов. Специальный электронный или стрелочный термометр можно приобрести у нас в магазине.
В нашем магазине вы найдете соль для засолки, специи, кишки и термометры и другие необходимые вещи.
.Боевой дом Убой Колбаса Колбаса Изготовление мясной колбасы Копчение Соляная книга
1. Informationen zur Mängelhaftung
Es gilt die gesetzliche Mängelhaftung.
2. Vertragspartner, Vertragsschluss
Der Kaufvertrag zustande mit Manuel Baetz, Neue Str., 20, 89611 Obermarchtal.
Festpreisformat
Durch unsere Festpreisangebote geben wir ein verbindliches Angebot zum Abschluss eines Vertrags über diesen Artikel ab.Sie nehmen das Angebot an, indem Sie die Schaltfläche "Kaufen" anklicken. Die Schaltfläche "Kaufen" erscheint nach dem Sie die Schaltfläche "SofortKauf" betätigt haben. Bei einem Kauf mittels Warenkorb erscheint die Schaltfläche "Kaufen" nachdem Sie die Schaltfläche "Zur Kasse" angeclickt haben. Sie können Angebote für mehrere Artikel auch didurch annehmen, dass Sie die Artikel (sofern verfügbar) in den Warenkorb legen und den anschließenden Zahlungsvorgang mit der Schaltfläche "Kaufen" abschließen.Vor dem Abschluss eines Vertrags haben Sie die im Rahmen des ebay-Bestellprozesses übliche Möglichkeit Eingabefehler цу erkennen und zu berichtigen. Den Bestellvorgang können Sie zudem vor Abschluss eines Vertrages durch Schließen des Browser-Fensters или mittels der "Zurück-Taste" в сокращенном Internetbrowser. Wenn Sie die Schaltfläche "Kaufen" betätigt haben, ist keine Korrektur von Eingabefehlern mehr möglich.
Die für den Vertragsschluss zur Verfügung stehende Sprache ist Deutsch.
Wir speichern den Vertragstext auf unseren Systemen, die für Sie nicht zugänglich sind. Mittels Ihrem eBay-Account haben Sie die Möglichkeit, Ihre letzten Bestellungen anzusehen.
Wir liefern nur per Versand. Eine Selbstabholung ist nicht möglich.
Wir sind dazu bereit, an Streitbeilegungsverfahren vor einer Verbraucherschlichtungsstelle teilzunehmen.
Die Europäische Kommission Stellt eine Plattform für die außergerichtliche Online-Streitbeilegung (OS-Plattform) bereit, aufrufbar unter
http: // ec.europa.eu/consumers/odr/ (anklickbarer Link oben)
Datenschutzerklärung
1. Begriffsbestimmungen
Diese Datenschutzerklärung beruht auf den BegriffsbesttimmungienDie däschenRichändenRichtsbestimmungien-Diese Diese Datenschutzerklärung beruht auf den Begriffsbesttimmungien- der Gästgän Ergänder Richänder-Ergung-DENGNDENGENDENGENDENDENGENER wurden . In dieser Datenschutzerklärung werden unter anderem diese Begriffsbestimmungen verwendet: personenbezogene Daten, betroffene Person, Verarbeitung, Einschränkung der Verarbeitung, Profiling, Verantwortlicher, Empfänger, Drung, Einwillig.Unter nachfolgendem Link erhalten Sie Informationen, wie die Begriffsbestimmungen im Sinne der DSGVO zu verstehen sind: http://www.anwaltblog24.de/artikel-4-dsgvo-begriffsbestimmungen
2. Datenschutzhinweise gelten die für Datenverarbeitung durch:
3 verantlicher Мануэль Баец Электронная почта: [email protected] Телефон: 07375 237557
ebay.de/help/policies/privacy-policy.html) über die Erhebung und Speicherung Ihrer personenbezogenen Daten, sowie Art und Zweck von deren Verwendung informiert. Ihre diesbezügliche Einwilligung wurde от eBay im Rahmen Ihrer Registrierung eingeholt. Wir erheben keine weiteren über die von eBay hinausgehenden personenbezogenen Daten von Ihnen. Sie haben bereits eingewilligt, dass eBay uns Ihre personenbezogenen Daten zum Zwecke der Vertragsabwicklung übermittelt. Diese von eBay an uns übermittelten personenbezogenen Daten werden von uns gespeichert.
Wir verwenden diese Daten,
um Sie als unseren Kunden identifizieren zu können;
um Ihre Bestellung bearbeiten, erfüllen und abwickeln zu können;
zur Korrespondenz mit Ihnen;
zur Rechnungsstellung;
zur Abwicklung von evtl. vorliegenden Haftungsansprüchen, sowie der Geltendmachung etwaiger Ansprüche gegen Sie;
Im Rahmen Ihrer Registrierung bei eBay und bei der Bestellabwicklung wird eine Einwilligung von Ihnen zur Verarbeitung dieser Daten eingeholt.
Die Datenverarbeitung erfolgt auf Ihre Bestellung hin und ist nach Статья 6 Абс. 1 с. 1 лит. b DSGVO zu den genannten Zwecken für die angemessene Bearbeitung Ihrer Bestellung und für die beidseitige Erfüllung von Verpflichtungen aus dem Kaufvertrag erforderlich.
Die für die Abwicklung Ihrer Bestellung von eBay erhobenen und uns übermittelten personenbezogenen Daten werden bis zum Ablauf der gesetzlichen Aufbewahrungspflicht von uns gespeichert und danach gelöscht, es sei Artn, d Abs sei Nachel, d Abs sei Nachel.1 с. 1 лит. c DSGVO aufgrund von steuer- und handelsrechtlichen Aufbewahrungs- und Dokumentationspflichten (aus HGB, StGB oder AO) zu einer längeren Speicherung verpflichtet sind oder Sie in eine darüber hinausgehende Speicherung nach Статья 6 Abs. 1 с. 1 лит. a DSGVO eingewilligt haben. Weitere Informationen zur Speicherung Ihrer personenbezogenen Daten durch eBay entnehmen Sie bitte der Datenschutzerklärung von eBay.
4. Weitergabe von Daten
Eine Weitergabe Ihrer personenbezogenen Daten von uns an Dritte erfolgt ausschließlich an die im Rahmen der Vertragsabwicklung beteiligten Dienstleistungspartner, знает из.B. das mit der Lieferung beauftragte Logistik-Unternehmen und das mit Zahlungsangelegenheiten beauftragte Kreditinstitut. In den Fällen der Weitergabe Ihrer personenbezogenen Daten an Dritte beschränkt sich der Umfang der übermittelten Daten jedoch auf das erforderliche Minimum.
Bei Zahlung через PayPal, Kreditkarte через PayPal, Lastschrift через PayPal или "Kauf auf Rechnung" через PayPalà р.л. et Cie, SCA, 22-24 Boulevard Royal, L-2449 Люксембург (им Фолгенден "PayPal"), weiter. PayPal получает кредитную карту Zahlungsarten через PayPal, Lastschrift через PayPal или "Kauf auf Rechnung" через PayPal die Durchführung einer Bonitätsauskunft vor. Das Ergebnis der Bonitätsprüfung in Bezug auf die statistische Zahlungsausfallwahrscheinlichkeit verwendet PayPal zum Zwecke der Entscheidung über die Bereitstellung der jeweiligen Zahlungsart. Die Bonitätsauskunft kann Wahrscheinlichkeitswerte enthalten (sog.Оценка-Верте). Soweit Score-Werte in das Ergebnis der Bonitätsauskunft einfließen, haben diese ihre Grundlage in einem wissenschaftlich anerkannten mathematisch-statistischen Verfahren. In die Berechnung der Score-Werte fließen unter anderem Anschriftendaten ein. Weitere datenschutzrechtliche Informationen Sie den PayPal Datenschutzgrundsätzen entnehmen: https://www.paypal.com/de/webapps/mpp/ua/privacy-full
Eine Übermittlung Ihrer persönlichen vinden and al.
Wir geben Ihre persönlichen Daten auch nur dann an Dritte weiter, wenn:
Aug Ihre nach Статья 6 Abs. 1 с. 1 лит. a DSGVO ausdrückliche Einwilligung dazu erteilt haben,
die Weitergabe nach Статья 6 пар. 1 с. 1 лит. f DSGVO zur Geltendmachung, Ausübung oder Verteidigung von Rechtsansprüchen erforderlich ist und kein Grund zur Annahme besteht, dass Sie ein überwiegendes schutzwürdiges Interesse an der Nichtweitergabe Ihrer Daten haben,
für den.6 Абс. 1 с. 1 лит. c DSGVO eine gesetzliche Verpflichtung besteht, sowiedies gesetzlich zulässig und nach Статья 6 пар. 1 с. 1 лит. b DSGVO für die Abwicklung von Vertragsverhältnissen mit Ihnen erforderlich ist.
Im Rahmen des Bestellprozesses wird eine Einwilligung von Ihnen zur Weitergabe Ihrer Daten Dritte eingeholt.
5. Betroffenenrechte
Sie haben das Recht:
gemäß Статья 15 DSGVO Auskunft über Ihre von uns verarbeiteten personenbezogenen Daten zu verlangen.Insbesondere können Sie Auskunft über die Verarbeitungszwecke, die Categories der personenbezogenen Daten, dieategorien von Empfängern, gegenüber denen Ihre Daten offengelegt wurden oder werden, die geplante Speicherdauer, das die Bestehen eines, das Bestehen eines, beschwerderechts, die Herkun uns erhoben wurden, sowie über das Bestehen einer Automaticisierten Entscheidungsfindung einschließlich Profiling und ggf.aussagekräftigen Informationen zu deren Einzelheiten verlangen;
gemäß Статья 16 DSGVO unverzüglich die Berichtigung unrichtiger oder Vervollständigung Ihrer bei mir gespeicherten personenbezogenen Daten zu verlangen;
gemäß Art.17 DSGVO die Löschung Ihrer bei uns gespeicherten personenbezogenen Daten zu verlangen, soweit nicht die Verarbeitung zur Ausübung des Rechts auf freie Meinungsäußerung und Information, zur Erfüllte einer reichndlicen, zur Erfüllte einer reichndlicen. von Rechtsansprüchen erforderlich ist;
gemäß Арт.18 DSGVO die Einschränkung der Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten zu verlangen, soweit die Richtigkeit der Daten von Ihnen bestritten wird, die Verarbeitung unrechtmäßig ist, Sie aber derenus Sie Löschung ablehnen und wir die Daten nichung, z Ahrendbezogene, z Ahrendbezogene, z Ahrendbezogene Rechtsansprüchen benötigen oder Sie gemäß Статья 21 DSGVO Widerspruch gegen die Verarbeitung eingelegt haben;
gemäß Статья 20 DSGVO.
gemäß Арт.7 Абс. 3 DSGVO Ihre einmal erteilte Einwilligung jederzeit gegenüber uns zu widerufen. Dies hat zur Folge, dass wir die Datenverarbeitung, die auf dieser Einwilligung beruhte, für die Zukunft nicht mehr fortführen dürfen und
gemäß Art.77 DSGVO sich bei einer Aufsichtsbehörde zu beschweren. In der Regel können Sie sich hierfür an die Aufsichtsbehörde Ihres üblichen Aufenthaltsortes oder Arbeitsplatzes oder unseres Firmensitzes wenden.
6. Widerspruchsrecht
Sofern Ihre personenbezogenen Daten auf Grundlage von berechtigten Interessen gemäß Art.6 Абс. 1 с. 1 лит. f DSGVO verarbeitet werden, haben Sie das Recht, gemäß Art.21 DSGVO Widerspruch gegen die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten einzulegen, soweit dafür Gründe vorliegen, die sich aus Ihrer besonderen Ситуация ergeeters oder rich. Im letzteren Fall haben Sie ein generelles Widerspruchsrecht, das ohne Angabe einer besonderen Ситуация фон мир umgesetzt wird.
Möchten Sie von Ihrem Widerrufs- oder Widerspruchsrecht Gebrauch machen, genügt eine Электронная почта: webmaster @ survivalpress.org
7. Datensicherheit
Informationen zur Datensicherheit entnehmen Sie bitte der von eBay bereitgestellten Datenschutzerklärung, abrufbar unter dem in Ziffer 3 genannten Link.
Wir bedienen uns im Übrigen geeigneter technischer und organisatorischer Sicherheitsmaßnahmen, um Ihre Daten gegen zufällige oder vorsätzliche Manipulationen, teilweisen oder vollständigen Verlust, Zerstörung oder gegen zuoderbügetiff. Unsere Sicherheitsmaßnahmen werden entsprechend der technologischen Entwicklung fortlaufend verbessert.
8. Aktualität und Änderung dieser Datenschutzerklärung
Diese Datenschutzerklärung ist aktuell gültig und hat den Stand März 2018.
Durch die Weiterentwicklung der von eBay angebotenen Webseite und Angebote darüber oder aufgrund geänderter gesetzlicher beziehungsweise behördlicher Vorgaben kann es notwendig werden, diese Datenschutzerklärung цу Эндерн. Die jeweils aktelle Datenschutzerklärung finden Sie im Anschluss unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB).Die Datenschutzerklärung kann dort jederzeit von Ihnen eingesehen werden.
Quelle: Muster-Datenschutzerklärung erstellt durch Rechtsanwalt Andreas Gerstel (http://www.anwaltblog24.de/)
.Производство домашних колбас 9000 1
В наше время вкус здоровой, вкусной домашней еды очень ценен. Все больше людей решают производить продукцию самостоятельно. Приготовить колбасу по собственным рецептам или проверенному семейному рецепту очень просто, а ее вкус и аромат покорят сердца всей семьи и гостей. Ниже вы увидите, как просто приготовить настоящую колбасу самостоятельно!
Продукты, которые вам нужны:
Шаг 1.
Во-первых, выберите правильный сорт мяса. Не покупайте полуфабрикаты! Чаще всего для приготовления колбасы используется свиная или говяжья лопатка, также можно использовать несколько видов мяса, выбор за вами. Помните, что мясо не может быть ни слишком жирным, ни слишком постным. Лучшие пропорции в колбасе – 80% мяса и 20% жира. Если найдется красивое, нежирное мясо, его тоже можно использовать, только добавьте в колбасу нужное количество шпика. Мясо следует нарезать небольшими кусочками, ок.кусочки 2-3 см.
Шаг 2.
Если у вас уже есть мясо, нарезанное на кусочки, пора его измельчить. Для этого используйте мясорубку. Эффективный прием — поставить мясорубку на некоторое время в прохладное место, например в холодильник, чтобы во время измельчения с мяса не слезал жир. Кроме того, выберите правильный тип отверстий в кухонном комбайне в зависимости от типа колбасы, которую вы хотите приготовить.
Шаг 3.
Добавляйте специи в фарш по своему желанию.Вы можете приготовить чесночные колбаски, мягкие детские колбаски, острые колбаски с использованием острого перца или даже с перцем. Не забудьте посолить колбасу. Для этой цели можно использовать маринад+соль или только маринад,конечно в правильных пропорциях. Вы можете найти их в рецептах или в таблицах посола. Самые распространенные пропорции – около 20 г маринованной соли на 1 кг мяса.
Шаг 4.
После добавления специй разомните мясо, чтобы все ингредиенты соединились.Мясо должно иметь правильную консистенцию, желательно липкую, чтобы легко формировалось. На этом этапе попробуйте немного мяса. Посмотрите, не использовали ли вы слишком много или слишком мало специй, особенно соли. Но помните, что нельзя есть сырую оленину! Также можно обжарить начинку в виде котлеты и оценить ее вкусовые качества.
Шаг 5.
В этот момент оставьте мясо накрытым как минимум на 1-2 часа, чтобы ингредиенты проникли друг в друга и мясо приобрело нужный вкус.
Шаг 6 .
Теперь можно заняться колбасной кишкой. В зависимости от предпочитаемого вами вкуса и типа колбасы, вы можете использовать говяжью, свиную и даже баранью внутренности. Тщательно промойте колбасные кишки под холодной проточной водой снаружи и внутри.
Шаг 7.
После того, как мясо отдохнуло, можно приступать к набивке фаршем кишок. Для этого можно использовать мясорубку или воронку. Сначала сделайте узел на одном конце колбасной кишки.Затем выложите кишки на воронку мясорубки. Если у вас есть проблемы с растяжением кишечника, вы можете смазать воронку небольшим количеством масла. Если у вас очень длинные кишки, разделите их на более мелкие части для удобства использования и проделайте то же самое с каждой. Когда кишка надета на наполнитель для мяса, вы можете медленно наполнять кишку мясом, удерживая ее рукой.
Шаг 8.
После того, как кишки набиты фаршем, необходимо сформировать колбаски подходящей нам длины.Для этого скручиваем кусочек колбаски в одну сторону, вторую не трогаем, а только третью закручиваем. Наполнив кишки мясом, сделайте на обоих концах узелки.
Шаг 9.
После затягивания заполненных мясом кишок проколите колбасу, чтобы выпустить воздух, попавший во время наполнения.
Шаг 10.
Теперь пора варить колбасу. Положите колбасу в кипящую воду на выключенной плите и держите под крышкой прибл.5 минут. Бульон можно приправить, например, лавровым листом или английской травой.
Шаг 11.
Когда сосиски остынут, их можно коптить в домашней коптильне, пока они не приобретут приятный коричневый цвет. Используйте лиственные деревья при копчении. Хвойные можно использовать только на завершающей стадии копчения для более интенсивного аромата. Время копчения зависит от тепла и дыма. В малоплотном и холодном дыме копчение будет длиться около 3,5 часов, в теплом дыме - 1,5 часа, а в горячем дыме - 1 час. В случае с горячим дымом мы получаем запеченную колбасу, которую заранее варить не стоит! Дымогенератор для коптильни поможет получить лучший аромат.
Всем приятного просмотра!
Deptana.pl
.Вкуснейшая белая колбаса. Как сделать домашнюю белую колбасу?
Пасхальный завтрак – это не только яйца, но и домашняя белая колбаса. Обычно я подаю его только с приготовленным на пару или запеченным с луком и пивом, потому что это то, что мы любим больше всего. Очень вкусно с хреном.Все мы думаем, что мясное ассорти должно быть максимально постным, особенно если мы готовим его сами. Конечно они полезнее, но помните, что в случае с колбасой нужное количество жира позволяет получить продукт с нужной сочностью.Мясо не должно быть особенно постным, и если в нем мало жирных частей, вы также можете измельчить с ним немного жирного бекона или подвеса, как это сделал я. Приготовить белую колбасу своими руками в домашних условиях совсем несложно, в этом вы вскоре убедитесь. Если у вас есть только мясорубка и дополнительно насадка для набивки колбас, у вас наверняка все получится. Я использовала электробритву, но она может быть и ручной - в последнем случае даже удобнее контролировать процесс набивки.
Очень важно приправить мясной фарш перед приготовлением сосисок. Соответствующее количество чеснока, перца, соли или майорана делает домашнюю колбасу именно такой, какой мы любим и любим больше всего. Привожу то количество специй, которое считаю лучшим - если не любите чеснок, добавляйте его меньше, количество соли или перца тоже можно уменьшить на свое усмотрение, но мы любим хорошо приправленную колбасу .
Ну поехали, нет Пасхальный кислый ржаной суп Без хорошей белой колбасы можно обойтись, правда?
Домашняя белая колбаса - самая вкусная!
время приготовления: ок.80 минут + время созревания приправленного мяса, возможна сушка и приготовление на пару
ингредиенты примерно на 4,5 кг колбасы:
- 2,5 кг свиной шейки №/к
- 1 кг свиной лопатки №/к
- 0,5 кг свиной шейки
- 8 больших зубчиков чеснока - по 2 на каждый кг мяса
- 72 г поваренной соли - 18 г на каждый кг
- 8 г сахара - 2 г на каждый кг
- 8 г перца - по 2 г на каждый кг (я добавила 5 г молотого черного перца и 3 г травяного перца)
- 8 г сушеного майорана - 2 г на каждый кг
- 400 мл ледяной воды
Как сделать домашнюю белую колбасу?
Сильно охлажденное мясо я нарезала на более мелкие кусочки, чтобы было удобно его перемалывать, и сразу же рассортировала.Нежирные куски шеи и плеч отдельно, а подгрудок и жирные части вырезают из мяса отдельно. Жирные части перемалываю, поставив на машину сито №4, а нежирные – через сито №8. Обе массы я соединила, положив в одну миску. Я тщательно отмерила нужное количество специй и всыпала их в мясо. Я начала вымешивать массу рукой, добавляя по чуть-чуть очень холодной воды. Я работала около 15 минут, пока масса не впитала воду и не стала очень липкой.Я плотно накрыла миску и поставила в прохладное место. Мясо должно быть не менее 2-3 часов, но это время можно увеличить до 12 часов, однако более длительное созревание может привести к тому, что колбаса после пропаривания станет розовой, а не серой, как показано на картинках.
Натуральная оболочка кусками длиной 1-1,5 метра для колбасного производства теперь доступна в хороших продуктовых магазинах. Я купил свой в одном из супермаркетов. Я подготовил их в соответствии с рекомендациями производителя, т.е. сначала несколько раз прополоскал в чуть теплой воде, а затем замочил в ней прибл.1-2 часа. По прошествии этого времени я его слил.
Установил в аппарат специальную насадку для набивки колбасы. Сверху на пробирку насыпаю немного сала, чтобы потом было легче надевать на нее оболочки. Надеваю один конец кишки на трубку и аккуратно немного надеваю ее по всей длине, пока она полностью не навинчивается на трубку. Я положил немного мяса в машину и включил ее. Я проталкивал мясо, пока оно не вышло из трубки, затем выключил. Другой конец кишки я завязал узлом, перекрыв таким образом выходное отверстие.Теперь я смог снова включить аппарат и медленно набивать колбасу. Делать это нужно медленно, чтобы в оболочке не оставалось свободного пространства с воздухом, но и не набивать их слишком плотно. Можно сформировать колбаски через каждые несколько или несколько сантиметров, несколько раз перекрутив начинку вокруг своей оси. Вы также можете набить всю кишку и разделить ее на части только после того, как завяжете другой конец. Помощника у меня не было, но гораздо лучше набивать вдвоем - один человек закладывает мясо в аппарат, а другой набивает колбасу.
Готовые колбаски можно подвешивать на несколько часов для просушки. Однако я считаю, что это не обязательно и даже в меру разумно, если вы живете в небольшой, теплой квартире с центральным отоплением. Поэтому некоторые колбаски сразу варят, положив их в почти кипящую воду примерно на 30 минут. Температура воды не должна превышать 70-75 градусов С – хорошо, когда в ней появляются такие крошечные пузырьки, но она еще не закипает. Также можно испечь колбасу, поместив ее в жаропрочную посуду и поставив в духовку.Я сразу замораживаю сырую белую колбасу.
В упаковке было намного больше кишок, чем мне нужно, и я замочил больше, чем нужно. Неиспользованные обсушила на бумажном полотенце и сложила в ошпаренную банку, щедро посыпав обычной солью. Да, их можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.
Хочу поблагодарить Маргаритку за дельный совет по колбасе, которая однажды уговорила меня сделать домашнюю белую.
.Сонник: колбаса - сон про колбасу - возможные толкования сонника
Что означает есть во сне колбасу? Сонник свидетельствует о том, что такой сон часто является предвестником укрепления семейных отношений, а также завязывания только приятных знакомств. Хотите узнать больше о Мечты о колбасе ? Вот возможные толкования.
Колбасный сон - цвета
В толковании колбасного сна очень важно обратить внимание на его цвет. Белая деревенская колбаса по соннику предвещает радость и успех . Коричневая или черная колбаса – предзнаменование огорчений и неудач. Кровавый, красный относится к эмоциональной сфере.
Сонник: видеть колбасу
Вам приснилась колбаса? Сонник подтверждает, что это хорошие новости для одиноких людей и жаждущих любви. Часто это предвещает знакомство с кем-то ценным, кто заслужит ваш интерес и внимание, а в будущем даже более глубокую привязанность.
Сон о колбасе также может быть предвестником романтических отношений, от которых обе стороны получат массу удовольствия и приятных воспоминаний. Если во сне вы видите колбасу на тарелке, это знак того, что ваши отношения с очень близким вам человеком в ближайшее время значительно улучшатся. Такой Sausage Dream - ваш шанс уладить тревожный спор.
См. также
Сонник: есть колбасу
Сон о вареной колбасе в кругу семьи можно смело трактовать как хорошее предзнаменование.Это предвестник мирной, скромной жизни, лишенной излишеств и сумасшествия. Если снится и ест колбасу, значит, отныне ваша жизнь будет наполнена стабильностью и стабильностью. Такое видение также может предсказывать неожиданный успех в близкой вам сфере.
Кулинарный сон о колбасе также указывает на семейные ценности и качество отношений между домочадцами. Сон о совместном поедании колбасы можно трактовать как сигнал о том, что у вас есть хороший, теплый семейный дом, где царит любовь и доверие.
Сонник: делать колбасу
Как и большинство снов, этот про приготовление колбасы можно понимать по-разному. Все зависит от текущей жизненной ситуации сновидца.
Вам снится, что вы делаете колбасу ? Сенник утверждает, что обычно означает повышение полномочий; вы начнете вызывать уважение у окружающих. Такой сон также может быть предвестником скорого улучшения материального положения или повышения в обществе. Возможно, вы перейдете на более престижную работу, переедете с семьей в модный район или встретите известных людей.
Колбаса деревенская самодельная ? Сонник утверждает, что такой сон означает необходимость упорядочить личные дела и наладить отношения с родными или близкими людьми. Регулирование ваших отношений с ними позволит вам совместно достичь важной цели, следствием чего станет успех в жизни. Также можно читать сон о колбасе ручной работы как хорошее предзнаменование, предвещающее успех во всех начинаниях, начатых в ближайшее время. Решения, которые вы примете в ближайшее время, окажутся точными.
См. также: Вам приснились грибы? Узнайте, что означает для вас этот сон
Жареная колбаса во сне
Возможно, в своем во сне вы пробовали колбасу, запеченную в духовке. Что символизирует запеченная колбаса ? Сонник утверждает, что в реальной жизни такой сон выльется в реализацию давно поставленных целей. К сожалению, вы примете это очень безжалостно, вне зависимости от того, случайно ли вы кого-то обидели.
Сон о несъеденной колбасе
Вам приснилась колбаса которую вы не хотели есть? Сон, в котором сновидец отказывается есть колбасу, считается предупреждением . Такой сон является предостережением от людей, которые скоро появятся в вашей жизни. Стоит внимательно понаблюдать за их поведением, ведь они окажутся хитрыми и двуличными, а их поступки доставят вам неприятности и глубокую печаль. Итак, если приснилась недоеденная колбаса , сонник предупреждает: будьте осторожны, кого вы впускаете в свою жизнь, кому доверяете, с кем вступаете в близость.
Если вы играете роль мясника, то есть продавца сосисок - Сен. подтверждает - то это может символизировать возобновление контактов с человеком из прошлого, с которым вы давно не общались . Будьте осторожны, чтобы не завязать с ней роман, так как это может вызвать суматоху и неприятности в жизни вас обоих.
Сонник: невкусная или испорченная колбаса
Сон о невкусной колбасе ? Сонник утверждает, что есть пресную, нераспечатанную колбасу символизирует вашу непомерную требовательность к жизни.Может, стоит пересмотреть свои непомерные амбиции и начать соизмерять свои намерения? Если во сне вы едите колбасу, которая горчит на вкус, – вас, вероятно, ждут большие неприятности – как в профессиональной, так и в личной жизни. Кто-то вызовет вас на противостояние, в котором вы не будете самым выгодным.
Если вы видите во сне сломанную или гнилую колбасу, сонник сигнализирует о том, что в вашей духовной жизни есть склонности или черты, над которыми нужно работать, прежде чем они исказят ваш характер.Иногда сон о колбасе такого рода является подсознательным посылом о том, что ваше поведение бесчестно, и вы будете чувствовать себя виноватым по этому поводу.
См. также : К чему снится Магазин? Обязательно проверьте это!
.Домашняя ливерная колбаса - рецепт с фото пошагово
Описание
Домашняя ливерная колбаса - изумительно вкусный натуральный продукт из говяжьих потрохов. Также такую изумительную закуску можно приготовить из внутренних частей свинины, а часто для этой цели используют и голову. В обоих случаях колбаса предстает настоящим оврагом, перед которым невозможно устоять. Это восхитительная закуска! Им легко можно угостить своих гостей в праздничные дни, а также просто перекусить в обеденный перерыв..
Очень часто для приготовления ливерной колбасы в домашних условиях используют крупы. Это позволяет увеличить количество фарша и немного изменить вкус. Часто к кашам относятся гречка и рис, а некоторые хозяйки даже умудряются использовать манку.
Стоит отметить, что домашние ливерные колбасы часто имеют некрасивый серый цвет. Однако изменить это может любая хозяйка, не используя вредные красители. Так, , если добавить в печеночный пух молотую паприку или куркуму, лакомство заметно изменит цвет .Он приобретет ярко-оранжевый оттенок и станет очень привлекательным на вид. А благодаря этим ингредиентам колбаса станет более ароматной..
Многие профессиональные повара рекомендуют делать колбаски в натуральной кишке. Однако, если готовить печень в искусственной оболочке, она не менее вкусна. Кроме того, при использовании кишок на приготовление домашней колбасы уходит больше времени, т.к. натуральная оболочка требует специальной предварительной подготовки.
Для начала Создавая ливерную колбасу в домашних условиях, предлагаем вам изучить для начала ее рецепт ниже.В нем вы найдете технологическую инструкцию с фото, благодаря которой вы сможете быстро закончить приготовление!
Ингредиенты
Ступени
-
В первую очередь необходимо приготовить свиные или говяжьи субпродукты. Учтите, что на подготовку каждой части печени потребуется разное время. Если приготовление сердца займет много времени, то легкие и печень сварятся в разы быстрее. Кстати, последний субпродукт можно вообще не варить, ведь его легко приготовить прямо в процессе варки сосиски .
-
Во время приготовления ингредиентов подготовьте лук. Снимите с него шелуху, а затем промойте овощи под проточной водой. Если вы решили добавить в колбаски чеснок, на этом этапе доведите его до необходимой кондиции. .
-
Затем подготовьте мясорубку для измельчения ингредиентов. Для этой цели можно использовать как обычную мясорубку, так и электрическую мясорубку. Результат все равно будет тот же.
-
Теперь возьмите приготовленные потроха, нарежьте их небольшими кусочками и перекрутите через мясорубку. Таким же образом нарежьте лук и нарежьте. .
-
Полученный фарш переложите в удобную емкость и хорошо перемешайте.
-
Затем поперчите печеночную смесь. Для этой цели рекомендуется использовать свежемолотый перец, обладающий сильным ароматом.
-
Затем посолите фарш частями. Периодически перемешивайте массу и пробуйте, чтобы при необходимости можно было добавить в нее соль и перец.
-
В фарш из печени добавить куриные яйца. Количество полностью зависит от объема фарша Тщательно перемешать смесь.
-
Затем добавить в фарш жирные сливки. Рекомендуется использовать дома..
-
Когда все ингредиенты добавлены в контейнер, очень хорошо перемешайте, чтобы все специи растворились. У вас должен быть примерно такой же вес, как на фото ниже
-
Теперь подготовьте колбасную оболочку и нарежьте ее на кусочки. Длина полосок зависит от того, какого размера вы хотите получить готовую колбаску .
-
Затем поместите разрезанную скорлупу в подходящую емкость и залейте ее теплой водой, чтобы жидкость полностью покрыла продукт.
-
Замоченную скорлупу начинить предварительно приготовленной печеночницей. Плотно набивать колбаски не нужно, иначе при варке они лопнут. Обязательно обвяжите края сформированных мясных изделий прочной ниткой .
-
Затем готовые сосиски сложить в кастрюлю, залить холодной водой и отправить на огонь вариться.
90 140
-
Никогда не допускайте кипения жидкости.. В противном случае изделия развалятся, как показано на фото ниже
-
Готовое лакомство достаньте из воды и переложите на тарелку. Дать сосискам остыть .
-
Тем временем разогреть духовку до ста пятидесяти градусов Цельсия, затем отправить в нее охлажденные колбаски, сложенные стопкой на противне Выпекать сорок минут при этой температуре. .
-
Выньте готовое выпеченное лакомство из духовки и отложите в удобное место для охлаждения.
-
Вкусная домашняя ливерная колбаса готова к употреблению. Вот так должна выглядеть нарезка со вкусом печени. Перед подачей украсьте сосиски свежей зеленью, чтобы они были аппетитнее.
Приятного аппетита!
.
