8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Десерт из желтков рецепт


Блюда с яичным желтком - рецепты с фото на Повар.ру (56 рецептов)

Заварное тесто на желтках 3.2

Заварное тесто на желтках с использованием и желтков, и белков отличается от обычного большей мягкостью и пластичностью, а на вкус оно более нежное. Смотрите и записывайте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.03.2016

Яичное масло 5.0

Предлагаю вам попробовать питательную и вкусную яичную намазку для бутербродов, которая украсит и разнообразит ваш завтрак! Готовить будем с желтком вареного яйца, всё безопасно и не хлопотно! ...далее

Добавил: Натали 22.11.2018

Майонез "Провансаль" 4.3

Не знаю, кто как, но как бы я не сопротивлялась использованию в пищу майонеза, рано или поздно я все равно к нему возвращаюсь. Коль нет возможности его избежать, я буду его готовить самостоятельно. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.09.2016

Песочное печенье на желтках 5.0

Бывает так, что после приготовления десерта остаются неиспользованные яичные желтки. На выручку вам придет вот этот рецепт. Печенье получается рассыпчатое, ароматное и очень вкусное! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 21.03.2020

Крем для бисквитного торта 4.6

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию - классический рецепт, используемый в кондитерских. ...далее

Добавил: Виталия 21.02.2013

Кето-майонез 4.5

Кето-майонез создается на основе оливкового масла без добавления сахара или подсластителей. Такой соус состоит из фермерских яиц (желтков) без загустителей, ароматизаторов и глутамата натрия. ...далее

Добавил: AlenaPrika 14.03.2020

Кулич на желтках 3.7

Сдобный, сладкий и ароматный кулич на желтках. Если вы любите плотную по структуре выпечку - тогда этот рецепт для вас. ...далее

Добавил: Арина Вольская 02.03.2015

Диетический майонез 4.6

Домашний майонез - это замечательный продукт, но очень калорийный. Я предлагаю вам приготовить диетический майонез. Он легкий, вкусный, а главное - низкокалорийный. ...далее

Добавил: Vikulia 03.04.2015

Домашняя лапша на желтках 3.7

Очень часто во время приготовления различных блюд хочется использовать домашние ингредиенты, и лапша — не исключение. Поэтому расскажу вам, как приготовить домашнюю лапшу на желтках, быстро и просто! ...далее

Добавил: Татьяна Перова 01.06.2017

Крем из желтков 4.8

Вкусный крем из желтков можно приготовить, если они остались у вас в наличии, например, после приготовлении белкового омлета или меренгового рулета. Заварной крем будет идеален с любой выпечкой! ...далее

Добавил: AlenaPrika 27.10.2019

Легкий майонез в домашних условиях 3.7

Красочный и вкусный домашний майонез может быть легким, низкокалорийным, если вы приготовите его по этому рецепту. Плюс блюд, приготовленных собственноручно, в том, что вы точно знаете их состав! ...далее

Добавил: AlenaPrika 29.12.2019

Соус Тартар 4.4

Популярный во всем мире соус тартар обычно подается к рыбе, но так же может быть хорошим дополнением к морепродуктам, овощам и мясу. Вашему вниманию - простой рецепт соуса тартар. ...далее

Добавил: Natalia 02.04.2013

Майонез домашний 4.5

Майонез - простой в приготовлении универсальный соус. Очень популярный! Мы привыкли покупать его, но, поверьте, приготовить майонез в домашних условиях просто! И уйдет на это 10 минут. Приступаем! ...далее

Добавил: Deemmaq 24.09.2013

Яичный хлеб 5.0

Рецепт приготовления яичного хлеба. Лучший яичный хлеб, который вы когда-либо пробовали. ...далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Омлет из желтков 4.5

Хотите разнообразить завтраки и приготовить что-нибудь вкусненькое? Тогда попробуйте простой рецепт омлета из желтков, который можно сделать как для взрослого, так и для ребенка. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2015

Французский заварной крем 4.0

Классический крем для десертов, приготовленный из яичных желтков, сахара и молока. Часто в крем добавляют ваниль, чтобы придать восхитительный аромат. ...далее

Добавил: Daria 12.11.2010

Тесто на желтках 3.0

Тесто на желтках - мой фаворит, ведь делается оно очень просто, а выпечка, приготовленная на его основе, получается волшебно вкусной! Очень хорошо подходит для тертого пирога, попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2015

Ньокки 4.5

Этот рецепт расскажет вам как приготовить классические итальянские клёцки - ньокки. ...далее

Добавил: Tourist 30.03.2011

Чайное суфле 4.3

Рецепт приготовления чайного суфле. Это блюдо было придумано в Шотландии. Местные жители соединили в одном блюде чай и десерт к чаю. Получилось очень нежное и вкусное чайное суфле. ...далее

Добавил: Alteredego 29.09.2011

Фруктово-ягодный тарт 4.5

Рецепт приготовления тарта со сливочным кремом, ассорти из ягод и фруктов и яблочным желе. ...далее

Добавил: Alteredego 24.10.2011

Молочный кисель с ягодами Шарлотт 4.5

Рецепт приготовления молочного киселя с ягодами Шарлот. Это замечательный летний легкий десерт, приготовить который можно с любыми ягодами. ...далее

Добавил: Alteredego 23.04.2013

Пышные булочки с корицей 4.3

Необыкновенно вкусная и ароматная выпечка. Рецептов булочек существует очень много, поделюсь тем, который я нашла в одной из книжек рецептов Dr.Oetker. ...далее

Добавил: Nkalancheva 29.04.2014

Соус Беарнез 4.5

Соус Беарнез, иначе называемый беарнским соусом - это очень пикантный французский соус, подходящий к блюдам, приготовленным на гриле. Хотите удивить гостей необычным соусом - попробуйте соус Беарнез. ...далее

Добавил: Giggs 29.03.2013

Майонез с чесноком 3.6

Попробуйте приготовить майонез с чесноком в домашних условиях - и вы перестанете покупать майонез в магазинах. Вкус домашнего майонеза с чесноком несравним с тем, что продают на прилавках. Готовим! ...далее

Добавил: Арина Вольская 28.05.2013

Печенье "Ежики" 4.3

Печенье "Ежики" называется так оттого, что походит на махонького ежика, шоколадного, правда, со светлыми (вафельными) колючками. У каждого "ежика" - свой характер, т.е. печенье готовится с сюрпризом! ...далее

Добавил: Vikulia 26.09.2013

Крем для пирога 4.9

Прекрасный заварной крем для пирога, приготовить его можно прямо в микроволновке! Готовиться он предельно просто, к тому же, не подгорает и не прилипает. В итоге получается очень вкусный крем! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014

Крем для блинного торта 2.7

Крем для блинного торта мы будем готовить из сливок, яичных желтков, шоколада и сахара. Очень вкусный крем рассчитан на торт из 16-18 блинов. Готовим? ...далее

Добавил: TomaB 22.11.2014

Крем для булочек 4.4

Крем для булочек - это очень вкусный крем желтого цвета, который по своей консистенции отлично подходит для приготовления аппетитных булочек. Готовится крем быстро и просто. ...далее

Добавил: TomaB 27.12.2014

Выпечка на желтках 4.7

Очень простая, быстрая и всегда удачная выпечка на желтках в домашних условиях - прекрасный вариант для чаепития в кругу семьи и гостей. По этому рецепту у вас получится отличное плоское печенье. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 19.05.2016

Кекс на желтках 4.7

Сегодня я вас познакомлю с достаточно простой выпечкой, которую можно будет легко делать в будние дни. Прочтите ниже мою инструкцию о том, как приготовить кекс на желтках. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2016

Печенье из желтков яиц 5.0

Спешу поделиться с вами несложным, но очень интересным вариантом, как приготовить печенье из желтков яиц с кукурузной мукой. Хотите попробовать? Тогда запоминайте рецепт. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.06.2016

Крем Каталана 3.0

Ценители изысканных десертов постоянно ищут новые вкусовые ощущения. В основном, на помощь приходит европейская кухня. В ней представлено большое разнообразие сладких сочетаний, например, этот крем. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.09.2016

Заварной крем без масла 3.3

Если вы сомневаетесь в своих кондитерских возможностях, то советую вам просто не начинать свои попытки с трудных рецептов. А возьмите на пробу лёгкий, например, который я описала ниже. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.11.2016

Эгг-ног 5.0

Попробуйте классический вариант алкогольного эгг-нога с ромом, и вы не пожалеете! Очень оригинальный и вкусный традиционный американский напиток, запишите себе рецепт, чтобы не забыть! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 13.01.2017

Домашний майонез от Юлии Высоцкой 2.8

Домашний майонез — это удивительно быстрый и простой в приготовлении соус, он подходит к мясу и рыбе, а также как заправка для салатов. Мне больше всего нравится рецепт от Юлии Высоцкой, ...далее

Добавил: Леся Федунова 05.08.2017

Майонез от Юлии Высоцкой 4.1

Мне очень нравятся рецепты и советы Юлии Высоцкой. Уже не один раз испытала их на своей кухне и осталась довольна. Недавно попробовала приготовить майонез по ее рекомендациям. Вышло прекрасно! ...далее

Добавил: Марина Немец 20.07.2017

Хворост на желтках 4.8

Горячо любимое печенье с детства — хворост. Хрустящее, тонкое и очень вкусное печенье. Поделюсь с вами кулинарным рецептом, как приготовить хворост на желтках. Пальчики оближешь. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 04.08.2017

Домашний майонез с горчицей 3.7

Я люблю майонез, но в магазине его покупаю редко, делаю сама. Расскажу вам, как приготовить домашний майонез с горчицей. Особенность его в том, что я добавляю сюда бальзамик. Попробуете? ...далее

Добавил: Юлия Резник 16.08.2017

Майонез своими руками 3.8

Все любят майонез, даже те, кто сидит на диетах. Посмотрите, как приготовить майонез своими руками. Берите качественные продукты - получите отменный продукт, который не навредит здоровью. ...далее

Добавил: Юлия Резник 31.08.2017

Майонез "Домашний" на желтках 4.7

Если у вас никак не получается приготовить майонез или нет блендера, чтобы хорошенько его взбить, посмотрите, как приготовить майонез "Домашний" на желтках. Рецепт получится 100%! ...далее

Добавил: Антонина Панина 03.03.2018

В составе этого крохотного шарика сконцентрированы все микро- и макроэлементы, когда-то открытые Менделеевым, а еще в нем содержится кислород, азот, углерод, водород и десятки биоэлементов. Состав яичного желтка богат кальцием, калием, фосфором. Главное – в нем в избытке имеется лецитин, натуральное антисклеротическое вещество для питания мозговой ткани и развития нервных клеток. Он оказывает благотворное влияние на сердце, являясь поставщиком омега-6 и омега-3 жирных кислот. А мелатонин может привести к омоложению организма. Столь богатое содержание продукта обусловлено тем, что основное предназначение яйца – это рождение здорового цыпленка. В кулинарии блюда с желтками пестрят многообразием. Желтая часть яйца используются для приготовления кляра для филе рыбы, мяса и курицы, в блинном тесте, пасхальном куличе и творожной запеканке. Прибавьте к великолепному вкусу нежный цыплячий цвет готового блюда. Он входит в состав заварного крема (как загуститель), пудингов, традиционного майонеза и голландского соуса. Его добавляют в мясные, рыбные и овощные салаты, а также в алкогольные коктейли и флипы. Знаменитое блюдо с желтками – итальянская паста карбонара. А еще вкусное ароматное мороженое. Стоит ли напоминать о таких лакомствах, как яичница и омлет. Или воздушный гоголь-моголь. Вспомните и о домашней лапш. Кстати, именно перетертое с картофельным или овощным пюре яйцо предлагают в качестве первого прикорма грудным детям 4-месячного возраста. Поистине незаменимый продукт на нашем столе.

Рецепты с использованием яичных желтков: 10 десертов для оставшихся желтков

Когда вы делаете безе или выпекаете торт, который использует много яичных белков, вы получите в конечном итоге миску с яичными желтками, ожидающую привыкания. Не выбрасывайте их! Вы можете использовать их в любом из этих вкусных рецептов десерта, используя яичные желтки.

Остальные яичные белки намного проще использовать, чем яичные желтки (в конце концов, яичный белок - хороший способ начать свой день, прежде чем вы доберетесь до всего этого пирога), но я отыскал несколько рецептов, в которые помещаются яичные желтки к хорошему использованию, тоже.

10 вкусных рецептов с использованием яичных желтков

Я разделил эти рецепты на количество оставшихся яичных желтков, которые вам требуются, поэтому вы знаете, как лучше всего использовать то, что у вас есть на руках!

Один яичный желток

Домашний лимонный творог

Вам понадобятся целые яйца и один яичный желток для этого удивительного творога из лимона. Я рекомендую использовать мейер-лимоны, если вы можете их получить, но этот рецепт работает и с обычными лимонами. Ешьте его ложкой, нанесите на печенье или подавайте с фруктами и взбитыми сливками на десерт.

Получите рецепт "

Два яичных желтка

Классический желтый торт

Нежные желтые пирожные хороши на все случаи жизни, начиная от повседневных тортов и заканчивая днями рождения. В то время как «желтый» в микстурах торта иногда происходит от пищевой окраски, дополнительный «желтый» цвет в домашней выпечке происходит от добавления дополнительного яичного желтка!

Получите рецепт "

Бутерброш-пудинг

Мало того, что яичные желтки помогают сгустить этот пудинг, но они также дают ему шелковисто-гладкое ощущение. Сделанный с маслом и коричневым сахаром, этот домашний пудинг отведет вас обратно в чашки для детского пудинга - но будет намного лучше.

Получите рецепт "

Три яичных желтка

Немецкое масло

Возможно, вы не знакомы с этим необычным стилем buttercream, но он обязательно станет быстрым фаворитом, когда вы попробуете его. Он использует желтки, а не белые, чтобы создать заварную основу для пушистого завершенного замораживания.

Получите рецепт "

Основной кремовый наполнитель

Если вы хотите наполнить пончики, сливки или пакет шоколадных кексов, эта универсальная кремовая начинка является основным рецептом, который вы должны привнести в свой обычный оборот. Возможности безграничны!

Получите рецепт "

Четыре яичных желтка

Кокосовый сливочный пирог

Любители кокосовых орехов сойдут с ума от этого ультра-кремового пирога, который использует кокосовый орех в коре, начинку и начинку, чтобы обеспечить вам много тропического вкуса в каждом укусе.

Получите рецепт "

Мохито

Этот ключевой пирог из липы также полагается на яичные желтки, чтобы утолстить его наполнение и придавать ему бархатистую текстуру, используя традиционную технику. Что не является традиционным здесь, это аромат, который использует освежающую комбинацию мяты и рома, вдохновленные популярным коктейлем

Получите рецепт "

Лимонный пирог безе

Яичные желтки, сахар и свежевыжатый лимонный сок - это все, что вам нужно, чтобы сделать этот закусочный стакан. В отличие от других рецептов пирога здесь, этот увенчан мерингом, но вам нужно больше яичных желтков, чем белых, чтобы закончить этот пирог.

Получите рецепт "

Пять яичных желтков

Крем-брюле

Никакой кухонный факел не требуется, чтобы сделать этот ресторанный крем для бритья дома. Заварной крем увенчан хрустящей, сладкой коркой, которая заставит гостей вашего ужина подумать, что вы привезли профессионала, чтобы сделать десерт.

Получите рецепт "

Десятка яичных желтков

Tocino de cielo

Эта вариация испанского флана настолько хороша, что стоит взломать десятки яиц, чтобы их приготовить. Кремовый заварной крем с карамелистой шелковистой гладкостью - и, в отличие от других бобов и кремовых карамелей, он вообще не использует никаких молочных продуктов.

Получите рецепт "

Совет: Хранение яичных желтков

Яичные желтки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней после их отделения. В отличие от яичных белков, желтки могут начать высыхать даже после покрытия. Вы можете заметить, что они немного прилипают к сторонам вашего контейнера. Вы можете добавить воду - около половины столовой ложки на каждые 3-4 желтка - чтобы они были влажными, особенно если вы знаете, что через пару дней вы их примете.

А как насчет белых?

Эти вкусные рецепты гарантируют, что яичные белки не пропадут впустую, когда вы сделаете эти удовольствия:

Рецепт Perfect Meringue

Классический пирог с яблоком

Светло-воздушный малиновый суфле

Russia War Crimes

В чем еще вам лгут российские политики

Это не война, это только спецоперация

Война — это вооруженный конфликт, цель которого — навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении. Но от того, что он называет войну спецоперацией, меньше людей не гибнет.

Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР

Российская армия обстреливает города во всех областях Украины, ракеты выпускали во Львов, Ивано-Франковск, Луцк и другие города на западе Украины.

На карте Украины вы увидите, что Львов, Ивано-Франковск и Луцк — это больше тысячи километров от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны.

Это места попадания ракет 25 февраля. За полтора месяца их стало гораздо больше во всей Украине.

Центр Украины тоже пострадал — только первого апреля российские солдаты вышли из Киевской области. Мы не понимаем, как оккупация сел Киевской области и террор местных жителей могли помочь Донбасу.

Мирных жителей это не коснется

Это касается каждого жителя Украины каждый день.

Тысячам семей пришлось бросить родные города. Снаряды попадают в наши жилые дома.

Это был обычный жилой дом в Тростянце, в Сумской области. За сотни километров от так называемых ЛНР и ДНР.

Тысячи мирных людей ранены или погибли. Подсчитать точные цифры сложно — огромное количество тел все еще под завалами Мариуполя или лежат во дворах небольших сел под Киевом.

Российская армия обстреливает пункты гуманитарной помощи и «зеленые коридоры».

Во время эвакуации мирного населения из Ирпеня семья попала под минометные обстрелы — все погибли.

Среди убитых много детей. Под обстрелы уже попадали детские садики и больницы.

Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов. Украинские женщины рожают детей в метро, подвалах и бомбоубежищах, потому что в роддомы тоже стреляют.

Это груднички, которых вместо теплых кроваток приходится размещать в подвалах. С начала войны Украине родилось больше 15 000 детей. Все они еще ни разу в жизни не видели мирного неба.

В Украине — геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает

В нашей компании работают люди из всех частей Украины: больше всего сотрудников из Харькова, есть ребята из Киева, Днепра, Львова, Кропивницкого и других городов. 99% сотрудников до войны разговаривали только на русском языке. Нас никогда и никак не притесняли.

Но теперь именно русскоязычные города, Харьков, Мариуполь, Россия пытается стереть с лица земли.

Это Мариуполь. В подвалах и бомбоубежищах Мариуполя все еще находятся сто тысяч украинцев. К сожалению, мы не знаем, сколько из них сегодня живы

Украинцы сами в себя стреляют

У каждого украинца сейчас есть брат, коллега, друг или сосед в ЗСУ и территориальной обороне. Мы знаем, что происходит на фронте, из первых уст — от своих родных и близких. Никто не станет стрелять в свой дом и свою семью.

Украина во власти нацистов, и их нужно уничтожить

Наш президент — русскоговорящий еврей. На свободных выборах в 2019 году за него проголосовало три четверти населения Украины.

Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли полтора миллиона родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

Это месть за детей Донбасса

Российские СМИ любят рассказывать о кровожадных украинских детоубийцах. Но «распятый мальчик в трусиках» и «мальчик — мишень для ракет ВСУ» — это легенды, придуманные российскими пропагандистами. Нет ни единого доказательства подобным страшилкам, только истории с государственных российских телеканалов.

Однако допустим, что ваши солдаты верят в эти легенды. Тогда у нас все равно появляется вопрос: зачем, мстя за детей Донбасса, они убивают детей Донбасса?

8 апреля солдаты рф выпустили две ракеты в вокзал Краматорска, где четыре тысячи украинцев ждали эвакуационные поезда. Ракетным ударом российские солдаты убили 57 человек, из которых 5 — дети. Еще 16 детей были ранены. Это дети Донбасса.

На одной из ракет остались остатки надписи «за детей».

Сразу после удара российские СМИ сообщили о выполненном задании, но когда стало известно о количестве жертв — передумали и сказали, что у рф даже нет такого оружия.

Это тоже ложь, вот статья в российских СМИ про учения с комплексом Точка-У. Рядом скриншот из видео с военным парадом, на котором видна Точка-У.

Еще один фейк, который пытались распространить в СМИ: «выпущенная по Краматорску ракета принадлежала ВСУ, это подтверждает ее серийный номер». Прочитайте подробное опровержение этой лжи.

Посмотрите на последствия удара. Кому конкретно из этих людей мстили за детей Донбасса?

Йемас — желтки Святой Терезы (Проспер Мериме. «Кармен»)

Лето в разгаре! В большом городе такая жара — удовольствие на любителя. Если вы, как и я, с трудом справляетесь с температурной нагрузкой, а сбежать от неё не получается, единственное спасение — мысленный побег. Можно запастись мороженым и рисовать в воображении зимние сугробы, а можно — посмотреть «врагу» в лицо. Представить, что вы не где-нибудь, а в жаркой Испании, и палящее солнце вам не помеха, потому что в ваших жилах течёт горячая испанская кровь.

Мы вернулись в Севилью. В начале Змеиной улицы она купила дюжину апельсинов и велела мне их завернуть в платок. Немного дальше она купила хлеба, колбасы, бутылку мансанильи; наконец зашла в кондитерскую. Тут она швырнула на прилавок золотой, который я ей вернул, еще золотой, который у нее был в кармане, и немного серебра; потом потребовала у меня всю мою наличность. У меня оказались всего-навсего песета и несколько куарто, которые я ей дал, стыдясь, что больше у меня ничего нет. Я думал, она скупит всю лавку. Она выбрала все, что было самого лучшего и дорогого, йемас, туррон, засахаренные фрукты, на сколько хватило денег. Все это я опять должен был нести в бумажных мешочках.

Безудержный нрав Кармен проявляется во всём, в том числе и в любви к сладостям. В кондитерской лавке она набрасывается на всевозможные традиционные лакомства. И если мы без труда можем себе представить, как выглядят засахаренные фрукты, да и туррон (род нуги) достаточно хорошо известен за пределами Испании, то йемас — что-то совершенно загадочное.

Этот десерт обязан своим названием главному ингредиенту: йемас в переводе с испанского означает «яичные желтки». Помимо желтков в состав входит сахар (в форме сиропа). Остальные ингредиенты опциональны, но не будут лишними: яичный вкус йемас только выигрывает от добавления корицы и лимонной цедры.

В Испании существует несколько разновидностей йемас. Севилья, где разворачивается действие «Кармен», известна «желтками Святого Леандра» (yemas de San Leandro). Их по сей день готовят по секретному рецепту монахини монастыря Святого Леандра, и купить этот десерт можно только там. Этим «желткам» придают форму конусов, покрывают сахарной глазурью и заворачивают каждый в бумажный кулёчек.

Желтки Святого Леандра (источник фото)

Кроме йемас Святого Леандра существует ещё несколько региональных разновидностей. Пожалуй, самая популярная — желтки Святой Терезы (yemas de Santa Teresa) родом из севильского города Авила. Рецепт этих йемас хорошо известен, так что их мы и попробуем приготовить. С учётом того, что монахини из монастыря Святого Леандра своим рецептом ни с кем не делятся, в кондитерской Кармен, скорее всего, могла купить только более ходовую версию — вроде той, что ниже.

Скажу сразу, вкус этого лакомства сродни палящему солнцу — на любителя. Если вам не нравятся десерты с выраженным яичным, «омлетным» вкусом, то и йемас, скорее всего, не порадуют. Можно поэкспериментировать с разными ароматизаторами (ваниль, апельсин и т. д.), чтобы сильнее замаскировать природу йемас, но лишь до определённого предела. 

 

ЖЕЛТКИ СВЯТОЙ ТЕРЕЗЫ (Yemas de Santa Teresa)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 8 яичных желтков
  • 100 г сахара
  • 80 мл воды
  • Цедра ½ лимона
  • Палочка корицы
  • Сахарная пудра для обваливания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. С лимона срезать цедру, желательно одной цельной полоской (так будет проще потом извлечь её из сиропа).
  2. Отделить желтки от белков. Слегка разболтать желтки венчиком или вилкой, затем процедить через сито, чтобы избавиться от частичек белка.
  3. Поместить сахар в кастрюльку, залить водой. Добавить лимонную цедру и корицу. Поставить на огонь, довести до кипения и растворения сахара. После того как сахар полностью растворится, желательно больше не мешать сироп, чтобы избежать кристаллизации. Варить на среднем огне до получения густого сиропа (чтобы проверить консистенцию, слегка наклоните кастрюлю из стороны в сторону).
  4. Снять с огня, удалить цедру и корицу. Интенсивно помешивая, добавить желтки. Вернуть кастрюлю на огонь и готовить, продолжая мешать. Через какое-то время масса начнёт отделяться от дна и стенок. После этого варить её ещё несколько минут, чтобы она стала гуще. В итоге у вас должна получиться пластичная масса, которая будет держать форму.
  5. Переложить её в миску, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности, и убрать в холодильник до полного остывания.
  6. Из остывшей массы сформировать шарики размером с яичный желток, обвалять в сахарной пудре и выложить в бумажные капсулы для конфет.
  7. Сложить в коробку и хранить в холодильнике.

Гоголь моголь из желтка. Гоголь-моголь

Многим из нас еще с самого детства полюбился такой вкусный десерт как гоголь-моголь.

Он имеет немецкое происхождение, а точнее, его придумал кондитер Манфред Кеккенбауер. Но возможно не все знают, насколько он полезен для горла и голосовых связок.

Вариантов приготовления много - можно использовать многие рецепты этого лакомства, которые нередко удивляют своей разношерстностью.

Классический гоголь-моголь

Согласно классическому рецепту, десерт готовится путем взбивания яиц и сахара до состояния пены.

Гоголь-моголь как десерт

Один из популярных вариантов приготовления гоголь-моголя для использования его в качестве десерта для деток.

Особенно он выручит тех родителей, чьи чада не любят пить таблетки во время болезней.

Ведь приготовленный десерт не только хорошо смягчает горло во время простуды или ангины , но и подарит ребенку хорошее настроение.

Для него необходимо тщательно растереть яичные желтки с сахаром, добавить топленое сливочное масло с какао и тщательно взбить блендером.

Можете подавать с печеньем и любыми другими сладостями. Тогда уж точно малыш ваш останется довольным от подобного лакомства.

Если больное горло застало врасплох, можно приготовить медовый гоголь-моголь . Главное, убедиться, чтобы не выступила на коже ребенка аллергическая реакция на цитрусы. Данный же вариант десерта готовиться следующим образом:

1) тщательно взбиваем миксером желток, и добавляем в него пару стаканов молока;

2) взбиваем еще раз;

3) в получившуюся смесь добавляем пять чайных ложек меда и две или три ложки (столовых) сока любого цитруса на ваш вкус;

4) еще раз немного взбиваем и подогреваем на плите;

5) после этого добавляем белок растертый с сахаром. Медовый десерт готов!

Кофейный гоголь-моголь

А вот гоголь-моголь кофейный готовится немного необычно, в отличие от остальных его версий. Однако по вкусу он не уступает ни одному.

  • Берем одно яйцо.
  • Отделяем белок от желтка.
  • Белок взбиваем.
  • Желток растираем с сахаром.
  • В чашку наливаем немного подогретого теплого молока, а сверху доливаем свежесваренный кофе.
  • Поверх выливается взбитый белок, а в центр чашки желток с сахаром.

Гоголь-моголь готов, но пить его необходимо, не перемешивая все ингредиенты между собой.

Фруктовый гоголь-моголь

Фруктовый вариант этого десерта рассчитан на добавление любых соков и изобретен был в Польше.

1. Для начала взбиваем два желтка и немного соли, делая это «на глаз»;

2. Добавляем две столовых ложки сахара;

3. Вся смесь заливается половиной стакана любого выбранного вами сока;

4. Также разбавить смесь необходимо минимум двумя стаканами прохладного молока;

5. После этого добавляется взбитый до густой пены белок;

6. Полученный напиток посыпается специями, орехами и любыми сухофруктами;

7. Подавать такой вариант гоголь-моголя можно с соломинкой, словно это коктейль.

Алкогольный гоголь-моголь

Специально для взрослой аудитории существует алкогольный гоголь-моголь .

В основном он рассчитан на женщин, так как имеет очень сладкий вкус.

Зачастую его подают в барах Голландии - добавление алкоголя в этот десерт является их идеей.

Из алкогольных напитков добавляют исключительно коньяк.

Желтки растираются с сахаром и солью, а сверху доливается любой коньяк.

Полученную смесь ставят на водяную баню и аккуратно помешивают.

Напиток должен подаваться теплым, а не горячим.

После снятия с бани напиток переливается в специальный стакан и посыпается ванилью.

Во многих барах поверх него добавляют также взбитые сливки.

В итоге получается вкусный алкогольный десерт, который нужно есть ложкой. Вот такие они сообразительные, эти голландцы!

Теперь вы все знаете, что такое гоголь-моголь и его возможные рецепты.

Чтобы попробовать это лакомство, не обязательно идти в кафе или бары Голландии. Ведь, благодаря нашим рецептам, его можно приготовить и дома .

Отталкиваясь от основных компонентов стандартного вида напитка, при его приготовлении можно экспериментировать с любыми продуктами. Приятного вам аппетита!

Все с детства знают историю доктора Айболита, который лечил зверей и «гоголем-моголем, гоголем-моголем потчевал». В детстве эти слова воспринимались как название какого-то лекарства… Так и есть, но только это и лекарство и сладкий десерт. Тем людям, кто не знаком с рецептом десерта, стоит его узнать. Вот и поговорим о том как приготовить гоголь-моголь из яиц и сахара и рецепт для этого приведем, расскажем об имеющейся пользе гоголя-моголя и возможном его вреде.

Существует несколько вариантов приготовления этого блюда, которое известно во всем мире. Такой десерт был изобретен то ли в Германии... Другие считают, что в Польше или в Англии, есть даже версия, что в Беларусии неким Гогелем, который таким способом лечил свое горло, так как он знал, что яйца помогают восстановить так называемые голосовые связки.

Полезные свойства лакомства

В десерт входят яйца, которые считаются полезными для организма. В них содержатся разные минеральные соединения: фосфор, цинк, кальций, железо, натрий, калий, магний, хлор, кроме того, присутствуют жиры, протеины, витамины А, D, В. В желтке есть лецитин, он полезен для сосудов и сердца, кроме того, улучшает деятельность печени, нервной системы, а также нормализует работу мозга.

Этот сладкий десерт помогает справляться с простудными заболеваниями, эффективен при потере голоса, укрепляет голосовые связки. Кроме того, улучшает функцию волос и ногтей, благоприятно влияет на зрение. Гоголь-моголь очень пользуется популярностью среди так называемых бодибилдеров, так как богат такой десерт протеинами. Этот продукт очень калорийный, в ста граммах присутствует 300 ккал, он полезен для лиц с недостаточным весом.

Вред от гоголя-моголя

Конечно, лицам с диабетом употреблять такой продукт противопоказано, так как в крови повысится уровень сахара. Желательно воздержаться от употребления яичного десерта при болезни печени, при выявленном атеросклерозе, при повышенном холестерине, при нарушенной деятельности поджелудочной железы и желчного пузыря.

Еще одна основная опасность от употребления этого десерта кроется в возможном наличии в яйцах бактерий сальмонеллы. В связи с этим важно употреблять только свежие продукты, причем скорлупа должна быть цельной, без трещин и повреждений, в противном случае можно заразиться сальмонеллезом, который протекает достаточно тяжело.

Как готовить гоголь моголь, классический рецепт

Для приготовления потребуется два куриных яйца. При этом следует аккуратно отделить желтки от белков. Далее яичные желтки взбивают венчиком или же можно воспользоваться обычным миксером. В процессе так называемого взбивания яичной массы рекомендуется постепенно добавлять небольшие порции сахарного песка по вкусу.

После взбивания готовая смесь увеличивается примерно в два раза. После чего осуществляют взбивание яичных белков тоже с сахаром. Когда все взбито, рекомендуется аккуратно добавить белковую пену в желтки, после чего все перемешивают и подают готовый десерт. Приятного аппетита!

Гоголь-моголь - рецепт с фруктами

Фруктовый вариант этого яичного десерта готовят из обычных ингредиентов (куриные яйца, соль, молоко, сахар, орешки, фруктовое пюре). Это лакомство следует готовить следующим образом. К двум желткам добавляют щепотку соли и три столовые ложки сахарного песка. Затем эту смесь взбивают до увеличения в два раза.

После чего в массу добавляют сто граммов фруктового пюре или же можно использовать сок с мякотью. Затем в эту смесь добавляют половину литра молока. Готовый сладкий коктейль переливают в красивые емкости, а сверху аккуратно выкладывают взбитую белковую массу, которую сверху посыпают разными измельченными орехами.

Как сделать гоголь-моголь с медом

Такой десерт с добавление меда будет полезен при бронхите, при вирусных заболеваниях, при простудной патологии. Достаточно эффективно употреблять такой коктейль с целью укрепления иммунитета.

Для приготовления десерта желтки необходимо взбивать с медом. Обычно на два куриных желтка потребуется пять чайных ложек ароматного меда. После того как масса будет хорошо взбита, в стакан вливают подогретое молоко, а также можно использовать немного цитрусового сока, после чего вновь взбивают массу миксером.

После чего из белков готовят плотную пену путем их взбивания в миксере. После чего в нее довольно-таки тонкой струйкой вливают желтково-молочную смесь. Медово-яичный десерт готов к употреблению. Приятного аппетита!

Как приготовить гоголь моголь «АДВОКАТ»

Этот вид гоголя моголя содержит небольшое количество алкоголя, рецепт придуман в Нидерландах. Как и в прочих случаях, готовить такой десерт рекомендуется со взбивания желтков с небольшой щепоткой соли и с добавлением сахара. После того как они будут взбиты, необходимо в яичную смесь добавить коньяк, кроме того, подойдет вино, виски, а также ром или бренди.

После чего эту смесь ставят на так называемую водяную баню и томят десерт на протяжении десяти минут. Чтобы десерт качественно получился, важно эту смесь постоянно помешивать и не допускать ее кипения. В самом конце рекомендуется добавить небольшое количество ванилина. Затем хорошо прогретую смесь необходимо вылить в так называемый десертный сосуд. Сверху можно украсить массу взбитыми белками. В отличие от прочих вариантов этот гоголь-моголь едят десертной ложечкой, а не пьют, так как его консистенция будет довольно-таки густой.

Запечённый гоголь-моголь

Для приготовления этого необычного гоголя моголя потребуется шесть желтков, сахар, в количестве 4 столовых ложек, 120 граммов сливочного масла, какао – 3 столовые ложки. Желтки хорошо взбивают с сахаром, аккуратно добавляют растопленное остывшее сливочное масло, а также и какао. Все хорошо взбивают.

Далее готовую смесь разливают по небольшим формочкам, их выставляют на противень, куда наливают горячую воду так, чтобы формы были погружены в воду на два сантиметра. После чего отправляют на пятнадцать минут в духовку, которую предварительно разогревают до 150 градусов.

Заключение

Приготовленный Гоголь моголь может быть одновременно десертом и эффективным лекарством.

Что делает большинство из нас, заметив первые признаки простуды? Мы спешим в аптеку за средствами против кашля, насморка, повышенной температуры. А что делали наши прабабушки? Они готовили травяной чай, доставали банки с и , ну и конечно же, готовили вкусный и любимый многими гоголь-моголь. И что самое удивительное, эти натуральные средства ставили больных на ноги не хуже, чем современные фармацевтические препараты.

Как появился гоголь-моголь

Существует несколько версий возникновения гоголя-моголя – известного во всем мире напитка и десерта. Одни считают, что десерт был придуман в Германии, другие – что в Польше или Англии. А согласно одной из легенд, родина этого вкусного напитка – Беларусь. А если точнее – город Могилев. Живший когда-то там еврей Гогель и придумал рецепт напитка для лечения горла. И придумал не случайно, а очень даже осознанно. Еврей зарабатывал на жизнь тем, что пел в синагоге. Когда Гогель потерял голос, он лишился своего заработка. Вот и начал искать способы для восстановления здоровья. Он знал, что яйца помогают восстановить голосовые связки. Но попробовал усовершенствовать лекарство, смешав сырые яйца, и хлебные крошки. Как дальше сложилась судьба Гогеля из Могилева, неизвестно. Но до наших дней дошел рецепт, придуманный еврейским певцом.

Со временем слухи о чудо-лекарстве для горла долетели до Польши, где в то время жила графиня Бронислава Потоцкая. Она обожала петь для своих гостей, но ее часто подводил голос. Вот графиня и решила испытать эффективность Гогелевого рецепта, но вместо хлебных крошек добавила в яичную смесь . Говорят, этот день стал поворотным в истории – с тех пор о гоголе-моголе заговорили по всей Восточной Европе.

Согласно другой легенде, вкусный десерт в XIX веке придумал кондитер, немец Манфред Кекенбауэр. Ну как придумал… Лакомство получилось у него почти случайно. Говорят, будто бы патент на массовое производство десерта, немец продал за полтора миллиона марок.

Кстати, почти во всех странах, где готовят этот десерт, его название означает «мешанина», чем собственно и есть гоголь-моголь.

Вариации на тему гоголя-моголя

Исследователи истории кулинарии утверждают, что нечто похожее на гоголь-моголь готовили в Великобритании еще в XIII веке – смешивали , яйца и напиток, напоминающий эль. А в XVIII веке рецепт «мешанины» стал популярным и на американском континенте. Правда, в США и Канаде этот напиток называют эгг-ног, а готовят его с добавлением , бренди, бурбона и употребляют в период новогодних праздников. Нечто похожее на гоголь-моголь пьют в Чили и Мексике. Но в латиноамериканском варианте в десерт обязательно должны входить взбитые (или молоко), бренди, другие специи, и употребляют такой коктейль, как правило, холодным. Сегодня гоголь-моголь – это один из известнейших в мире десертов, который готовят с алкоголем или без него.

Полезные свойства десерта

Большинство полезных и опасных свойств гоголя-моголя определяются основным ингредиентом продукта – . А они, как известно, служат для человека источником , а также , и . Хотя, надо сказать, что химический состав куриных яиц может несколько варьироваться, зависимо от корма, которым питается . А это также влияет и на химический состав десерта.

Благодаря желткам, из которых делают десерт, гоголь-моголь является отличным источником лецитина. А это вещество полезно для сердца и сосудов, его применяют для лечения депрессии, восстановления печени, улучшения работы мозга, нервной системы.

Гоголь-моголь – это, кажется, самое вкусное лекарство от кашля и боли в горле. Этот десерт помогает при потерях голоса и простудных заболеваниях. Он полезен для сердечно-сосудистой системы, костной ткани, улучшает состояние волос и ногтей, благотворно влияет на зрение. Певцы любят этот десерт не только за отменный вкус, но и за способность восстанавливать и укреплять голосовые связки. Гоголь-моголь пользуется популярностью даже среди бодибилдеров. Этот богатый белками, углеводами и полезными жирами напиток, спортсмены употребляют после тренировок в качестве , а также включают в меню для набора массы.

Гоголь-моголь – чрезвычайно продукт (в 100 г содержится почти 300 ккал), поэтому считается полезным для людей с недостатком веса. Этот десерт даже в небольших количествах прекрасно утоляет голод и способствует быстрому восстановлению сил.

Противопоказания

Приятный вкус и внушительный список полезных свойств – это еще не залог, что продукт полностью лишен побочных эффектов и противопоказаний. Прежде всего, с осторожностью употреблять десерт следует людям с сахарным диабетом, так как гоголь-моголь довольно калорийный продукт. Также желательно воздержаться от яичного десерта лицам с атеросклерозом, повышенным , болезнями печени, нарушениями работы желчного пузыря и поджелудочной. Категорически запрещен десерт людям с аллергией на яйца или компоненты, содержащиеся в них.

Еще одна опасность куриных яиц, бактерия сальмонеллы. Поскольку для гоголя-моголя используют только сырые желтки, важно брать только очень свежие продукты, с неповрежденной скорлупой. Такие меры предотвратят возможное заражение сальмонеллезом.

Как приготовить гоголь-моголь

Известно огромное количество рецептурных вариантов этого яичного десерта. Дети обожают яично-молочный напиток, которым лечат горло и простуду, а взрослые наслаждаются сладким лакомством с добавлением изысканного ароматного алкоголя. Но несмотря на сотни модерных рецептов, классический гоголь-моголь во всем мире и в разные времена готовился и готовится одинаково. А все остальные рецепты – это только вариация классики.

Классический рецепт

Яичные желтки немного посолить и взбить веничком или миксером. В процессе взбивания добавлять небольшими порциями сахар. Готовая смесь должна увеличиться в объеме в 2 раза. Затем взбить яичные белки, также со щепоткой соли и сахаром. Белковую пену добавить в желтки и перемешать в емкости, в которой подается десерт.

С хлебными крошками

Этот рецепт напоминает гоголь-моголь, который, по легенде, был придуман в Могилеве. Готовят его из целого яйца, которое взбивают с солью. В готовый продукт добавляют мелко покрошенный мякиш из белого хлеба.

С фруктами

Фрукты – классический ингредиент большинства десертов, и для гоголя-моголя они также подходят. Фруктовый вариант десерта готовят из традиционных ингредиентов (яиц, молока, сахара и соли), к которым добавляют фруктовое пюре и орехи.

Готовят лакомство таким образом. Два желтка взбить с добавлением щепотки соли и трех столовых ложек сахара (взбивать до увеличения смеси в 2 раза). Затем добавить 100 г измельченных в пюре фруктов или ягод (вместо пюре подойдет такое же количество сока). После в смесь влить 500 мл молока (вариант: 400 мл молока и 100 мл ). Готовый коктейль перелить в емкость для десерта, а сверху выложить взбитые в крутую пену белки. Украсить измельченными орехами.

С кофе

Первый этап приготовления проводят, соблюдая классическую технологию. Желток, отделенный от белка, взбивают с сахаром. А вот теперь начинается магия. Подают такой напиток в небольших чашках. На дно емкости влить немного теплого молока, сверху – небольшое количество черного , а затем выложить взбитые с сахаром желтки. Украсить сладкое блюдо взбитыми белками. Такой гоголь-моголь пьют, не перемешивая.

С какао

Этот вариант понравится детям и взрослым. Такой гоголь-моголь хорошо пить при простудах и для улучшения откашливания. Взбить желтки с сахаром или сахарной пудрой (столовой ложки будет достаточно), затем добавить половину чайной ложки сливочного масла, чайную ложку какао и немного . Последний ингредиент – взбитые в пену белки. Все компоненты тщательно перемешать. Лечебный десерт готов к употреблению.

Кстати, одна из разновидностей этого рецепта предлагает добавить еще один ингредиент – теплое молоко. Говорят, что в таком виде гоголь-моголь становится еще полезнее при простудах.

С медом

Это традиционный вариант гоголя-моголя против бронхита, простуды, вирусных заболеваний. Такой напиток полезно употреблять для укрепления иммунитета.

Чтобы получился лечебный вариант напитка, желтки следует взбивать не с сахаром, а с медом (на два желтка берут 5-6 чайных ложек меда). После этого влить в желтки стакан хорошо подогретого молока, немного сока из цитрусов и снова все взбить. Отдельно приготовить из белков плотную пену, в которую тонкой струей медленно влить желтки с молоком.

Гоголь-моголь «Адвокат»

Это самый известный в мире вариант гоголя-моголя с алкоголем, придуманный в Нидерландах. Как и в других случаях, готовить десерт начинают из взбивания желтков со щепоткой соли и сахаром. Следующий шаг – добавить в яичную смесь ( , бренди, ром, вино) и подогреть на водяной бане (в течение 10 минут). Чтобы десерт получился, смесь важно постоянно помешивать и не доводить до кипения. В конце добавить немного ванилина. Хорошо прогретую смесь вылить в специальный десертный сосуд. Перед подачей украсить взбитыми белками. В отличие от других вариантов такой гоголь-моголь не пьют, а едят десертной ложечкой, так как консистенция готового десерта достаточно густая.

Для бодибилдеров

Как уже было сказано, гоголь-моголь употребляют не только для лечения простуды. Этот питательный коктейль может быть очень полезным для людей, интенсивно занимающихся спортом. Но бодибилдерский вариант (полезен для набора мышечной массы) несколько отличается от обычного. Для него взбить 2 яичных белка с небольшим количеством сахарозаменителя. В пену аккуратно добавить 1 яичный желток и порцию . Все тщательно взбить и охладить.

Запеченный

Для приготовления 4 порций такого необычного гоголя-моголя понадобится 6 желтков, 4 столовые ложки сахара, 120 г сливочного масла и 3 столовые ложки какао.

Желтки традиционно взбить с сахаром, добавить растопленное (но не горячее) сливочное масло и какао. Все еще раз взбить. Готовую смесь разлить в небольшие формочки, которые выложить на противень, наполненный горячей водой (формочки должны быть на 1-2 см погружены в воду). Отправить на 15 минут в духовку, разогретую до 150 градусов.

Гоголь-моголь – яркий пример того, что вкусное и полезное может сочетаться в одном блюде. Этот удивительный продукт может быть эффективным лекарством и вкусным десертом, алкогольным коктейлем для взрослых и молочным напитком для детей. Но по какому рецепту ни был бы приготовлен именно ваш гоголь-моголь, можете быть уверенными: он так же полезен, как и классический вариант.


Гоголь-моголь – это и десерт, и алкогольный напиток, и средство от ангины и простуды.
Также его заслуженно хвалят за питательность, целебные свойства и приятный вкус

Чтобы приготовить гоголь-моголь по классическому рецепту, следует растереть желтки с сахаром. После того, как желтки посветлеют, введите в смесь растертые ягоды или фрукты, которые по желанию могут быть заменены соком:



Затем следует добавить взбитые до устойчивых пиков белки и осторожно размешать массу до однородности. Также к гоголю-моголю можно добавлять такие ингредиенты, как алкоголь (вино, ром, коньяк), мед, какао, сливочное масло или лимон.


Полезные свойства гоголя-моголя:

Восстанавливает функции голосовых связок;
Укрепляют голосовые связки;
Оказывает лечебное воздействие при ангине и простуде;
Помогает избавиться от кашля;
Быстро утоляет голод.

Особенности приготовления:
Готовить гоголь-моголь удобнее всего с помощью блендера или миксера в глубокой емкости.
Подавать гоголь-моголь лучше в стакане для коктейлей или креманке.
Так как гоголь-моголь готовится из сырых яиц, к их выбору следует подойти с особым вниманием. Выбирайте исключительно свежие яйца, чтобы избежать заражения сальмонеллезом. Также для предотвращения отравления или заболевания тщательно мойте яйца перед тем, как разбивать их.

Рецепт гоголя-моголя с вином

Состав:
яйцо – 1 шт,
сахар – 1 ст.л,
вино – 2 ст.л,
соль – щепотка,
молоко – 150 мл,
мускатный орех.

Способ приготовления:
Взбейте яйцо, добавив в него сахар, соль и вино.
После этого осторожно введите кипяченое молоко и все размешайте.
Процедите смесь и добавьте по вкусу мускатный орех. Перед подачей посыпьте гоголь-моголь ореховой крошкой.

Рецепт гоголя-моголя с ревенем

Состав:
яйцо – 2 шт,
соль – по вкусу,
молоко – 2 стакана,
сахар – 3 ст.л,
кипяченая вода – 0,5 стакана,
ревеневый сок – 150 мл,
мускатный орех.

Способ приготовления:
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте до однородности, белки – до устойчивой пены. К желткам добавьте сок, сахар и соль, влейте холодное молоко, воду и тщательно все перемешайте. Полученную смесь аккуратно влейте в белки и перемешайте. При подаче украсьте гоголь-моголь орехами.

Рецепт лечебного гоголя-моголя для детей

Состав:
2 яйца,
15 г сахара,
100 г какао,
10 г сливочного масла.

Способ приготовления:
Отделите белки от желтков.
Желтки разотрите с сахаром, добавьте какао и сливочное масло.
Взбейте белки миксером до пышной пены и соедините с желтками.
Полученную массу вылейте в чашку и украсьте по своему вкусу.


Рецепт кофейного гоголя-моголя

Состав:
1 яйцо,
2 ст.л. сахара,
300 г молока,
50 г молотого кофе.

Способ приготовления:
Разотрите вилкой желток с сахаром, белки взбейте до устойчивой пены.
Налейте на дно бокала, в котором будет подаваться гоголь-моголь, теплое молоко, затем добавьте немного кофе, сверху выложите желток, а в центр – белок.
Пить кофейный гоголь-моголь следует не перемешивая.


Рецепт фруктового гоголя-моголя

Состав:
2 яйца,
15 г сока,
3 ст.л. сахара,
щепотка соли,
300 г молока.

Способ приготовления:
Разотрите желтки с сахаром, добавьте соль и сок.
Тщательно все перемешайте до однородности.
Белки взбейте до устойчивой пены и вместе с молоком введите в желтки.
Все перемешайте и подавайте в бокале с соломинкой.




    • Об этом блюде знают давно. Еще в 19 веке каждое утро молодая горничная подносила своей госпоже стакан со взбитыми яичными желтками. О том, как сделать гоголь-моголь, знали в любой аристократической семье. Ведь по одной из легенд, сделала модным это лакомство молодая польская красавица графиня Бронислава Потоцкая. Хотя версий, как возникновения самого блюда, так и значения его названия существует несколько.

      Чем полезен гоголь-моголь

      Если изобретение гоголя-моголя приписывают то польской графине, то немецкому кулинару, то еврейскому дьякону – полезные свойства взбитых яичных желтков никто оспаривать не станет. В них много аминокислот, витаминов и микроэлементов. Положительный эффект окажет гоголь-моголь при лечении следующих болезней и патологий:

      Воспаления гортани и бронхов;

      Длительный непрекращающийся кашель;

      Воспаления горла;

      Сердечнососудистые болезни;

      Онкологические проблемы.

      Гоголь-моголь – блюдо низкокалорийное. При этом, его рекомендуют истощенным людям, компоненты десерта способствуют набору веса. Употребление гоголя-моголя способствует:

      Укреплению костей;

      Улучшению зрения;

      Улучшению состояния зубной эмали;

      Укреплению ногтей;

      Улучшению состояния волос.

      Если же блюдо готовить из перепелиных яиц, то пользу десерта для организма нельзя будет переоценить.

      Как подготовить яйца для гоголя-моголя

      При всей пользе гоголя-моголя для организма, не следует забывать о том, что его не следует употреблять аллергикам на яйца, диабетикам и людям, страдающим некоторыми болезнями пищеварительного тракта и сосудов. Но, существует и общая опасность для всех, кто употребляет яйца без термической обработки – сальмонеллез. Сальмонеллы развиваются в несвежих яйцах и могут стать причиной крайне неприятного кишечного расстройства.

      Для предупреждения этой болезни, выполняйте следующие требования:

      1.Чтобы приготовить гоголь-моголь (рецепт не имеет значения), используйте яйца в течение 7 дней после их вылупливания. Хотя производитель может давать гарантийные сроки хранения 30-90 дней, знайте, что это подходит, скорее, таким блюдам, как омлет, яичница и вареное яйцо. Для гоголя-моголя, впрочем, как и для белкового крема, нужно брать диетические семидневные яйца.

      2.Внимательно присмотритесь – не нарушена ли целостность яйца. При малейших сомнениях отложите это яйцо в сторону.

      3.Перед тем, как готовить гоголь-моголь, тщательно промойте яйца под проточной водой. Можно использовать питьевую соду – сначала яйца замачивают в 1-2% растворе, а затем хорошо промывают.

      4.Блюдо необходимо употреблять свежим. Не хранить более 30 минут.

      Выполняйте все требования, и можно смело готовить блюда из сырых яиц.

      Рецепты приготовления гоголя-моголя

      Существует классический рецепт: на 1 куриный желток нужно взять три чайных ложки (без верха) сахарного песка и растирать до получения однородной пенистой смеси. Можно растирать желтки в стакане чайной ложкой, а можно облегчить себе жизнь и сделать это в миксере.

      Существуют варианты приготовления этого блюда, которое можно употреблять как взрослым, так и детям.

      1.Молочный гоголь-моголь. На 1 куриный желток берем 3 чайные ложки сахара, добавляем немного соли и ванилина, взбиваем. Добавляем 150 мл свежего молока, тщательно перемешиваем.

      2.Гоголь-моголь с фруктовым соком. Взбиваем желток, сахар, пропорции те же. Добавляем 0,5 стакана сока клубники, яблока, граната, смородины, апельсина, абрикоса или вишни, хорошо перемешиваем. Добавляем пол литра свежего холодного молока, взбиваем миксером. В отдельной посуде взбиваем яичные белки, вливаем в них получившуюся смесь.

      3.Гоголь-моголь с медом и соком цитрусовых. Взбиваем в миксере яйцо, 0,5 литра холодного свежего молока, 6 столовых ложек меда, 2 столовые ложки сока лимона или апельсина. Если подаем блюдо как десерт – то в очень холодном виде. Если необходимо лечить горло – заменяем холодное молоко горячим, и сам коктейль подогреваем.

      4.Гоголь-моголь с какао. Растираем желток с сахаром. Добавляем туда сливочное масло с какао, масло предварительно размягчаем и смешиваем с какао. Все ингредиенты смешиваем до пышной густой массы.

      5.Гоголь-моголь с ягодами. Добела растираем желтки с сахаром, взбиваем белки в пышную пену, добавляем несколько капель сока лимона. Смешиваем и добавляем ягоды малины, клубники или смородины.

      А этот рецепт хорошо подойдет как для уютного семейного завтрака, так и для приема гостей. Гоголь-моголь с кофе для компании из четверых человек готовят так. Белок одного яйца взбиваем, а желток растираем с сахаром. Сварим молотый кофе и подогреем молоко. В кофейные чашки наливаем молоко, сверху него кофе, затем желток, а на него взбитый белок. Не перемешиваем.

      Гоголь-моголь с алкоголем

      Гоголь-моголь с алкоголем подойдет для званой вечеринки, может быть использован для лечения взрослых. Существует несколько рецептов.

      1.Взбиваем яйцо (1 шт), вино (1 ст.л) с щепоткой соли и молоко (200 мл).

      2.Взбиваем яичный желток с сахаром (3 ч.л), добавляем вино (2 ст.л) с щепоткой соли и молоко (200 мл). Хорошо взбиваем.

      3.Взбиваем яичный желток с сахаром (3 ч.л), добавляем щепотку соли и сок ягод или фруктов (¼ стакана), молоко (1 ст) и коньяк (¼ стакана). Хорошо взбиваем.

      4. В миксер вливаем молока и водку (по 100 гр), яйцо, мед (3 ст.л) и две столовых сок цитрусовых (1 ст.л.). Хорошо взбиваем.

      5.Взбиваем в миксере желток, сливки, сахарный сироп и лед с алкоголем – ромом, вином, коньяком, бренди, виски.

      6.Коньяк добавляют к взбитому желтку и ставят на водяную баню. Немного подогрев снимают, добавляют ваниль и взбитые сливки.

      Гоголь-моголь можно украшать тертым шоколадом, мускатным орехом, взбитыми белками или сливками. Приятного аппетита!

Блюда с яичными желтками – 80 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд с яичными желтками

Сырники в духовке

Сырники можно приготовить на десерт, завтрак или ужин. Подойдет творог любой жирности, а если он будет иметь яркую кислинку, ее всегда можно будет скорректировать с помощью сахара. Если творог слишком сухой, можно добавить сметану или немного молока.

Пирожки с курицей и грибами

Попробуйте приготовить такие пирожки – и вы будете удивлены, насколько это просто. Дрожжевое тесто получается очень послушным для работы.

Творожная запеканка на желтках

На желтках творожная запеканка получается не только вкусной, но еще и очень красивой. Пышная, ароматная, желтенькая — она просто создана для уютного семейного чаепития! Белки можно отдельно взбить с сахаром и выложить на готовую запеканку.

Яблочный пирог из слоеного теста

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты. Кому-то важен состав и способ приготовления, другие больше ценят скорость. Попробуйте яблочный пирог из готового слоеного теста. Быстрый, простой и вкусный — идеальный во всем!

Слойки с вареньем

Самый простой и быстрый способ приготовить вкусный десерт для всей семьи – слойки с вареньем. Лучше всего сюда подходит ягодное, с богатым кисло-сладким вкусом. По желанию посыпьте их сахаром или сахарной пудрой.

Сырные крекеры

С такими домашними сырными крекерами справится даже новичок. Они готовятся еще проще, чем обычное сладкое печенье. Советую использовать пармезан или другой твердый сыр с ярким и выразительным вкусом.

Пирожки с лососем и картошкой

Для приготовления таких пирожков можно использовать любое тесто – дрожжевое или слоеное. Удобно, если оно хранится в готовом замороженном виде.

Пирог из слоеного теста с семгой и брокколи

Слоеный пирог с семгой и брокколи – вкусная и простая в приготовлении выпечка. Удобно, если в наличии есть готовое домашнее или магазинное замороженное тесто. Делюсь пошаговым рецептом с фото!

Булочки на кефире

Непременно попробуйте приготовить сладкие булочки на кефире. Тесто получается очень мягким и вкусным. Подавать такую выпечку можно с вареньем, нутеллой, сливочным маслом или сыром. Отличный вариант для завтрака или перекуса.

Паста карбонара с беконом и сливками

Карбонара – популярное итальянское блюдо, достаточно калорийное, но очень вкусное. Для приготовления можно использовать грудинку или бекон. Для заливки можно взять пармезан или заменить его любым другим сыром.

Хрустящие круассаны на завтрак

Почему бы не начать день со вкусного завтрака? Приготовьте с вечера хрустящие круассаны, а утром просто сварите свежий кофе или ароматный чай. Такую выпечку можно подавать с медом, сгущенкой, любыми сладкими и солеными начинками.

Круассаны с ванильным творогом

С чем у вас ассоциируется домашний уют? У меня с порядком, красивыми цветами на подоконниках и ароматом свежей выпечки. Как вариант, можно приготовить круассаны с ванильным творогом. Это быстро, просто и очень вкусно, ведь в рецепте используется готовое тесто!

Творожные булочки с изюмом и клюквой

Представьте себе аппетитные творожные булочки с изюмом и кисленькой клюквой. Красивое желтое тесто буквально тает во рту. Подавайте выпечку с травяным чаем, какао, молоком, ароматным кофе или фруктовым киселем.

Морковный пирог

Такой морковный пирог приведет в восторг даже детей, которые не переносят морковь. Не так то просто ее там различить! Сверху по желанию покройте его любимым кремом или просто взбитым творогом со сметаной.

Слоеные круассаны с клубничным вареньем

Всегда храню в морозильнике готовое слоеное тесто. Оно здорово выручает, когда хочется приготовить вкусные круассаны и при этом не возиться с тестом. В этом рецепте я расскажу, как испечь слоеные круассаны с клубничным вареньем.

Слойки с мандаринами

Такие очаровательные слойки с мандаринами не просто вкусные, но еще и очень красивые. Они точно понравятся детям и взрослым, а готовятся проще простого. Главное – выбирайте ароматные спелые мандарины с ярким вкусом.

Шоколадные пончики

Зачем покупать пончики в магазине? Запаситесь необходимыми продуктами и приготовьте аппетитную выпечку самостоятельно! Рецепты очень простые и разнообразные. Среди них любая хозяйка сможет подобрать подходящий для себя вариант.

Треугольные пирожки с мясом

Каждая страна славится своими обычаями, культурой и особенностями кухни. В Республике Татарстан, например, пекут очень вкусные треугольные пирожки с мясом - эчпочмак. В процессе приготовления в пирожок вливается горячий бульон, от чего готовое изделие получается очень сочным и ароматным.

Слойки с тыквой

Слойки с тыквой – не самое банальное и распространенное решение. Но вы точно не сможете отказаться от них после того, как впервые попробуете. Пряный ароматный овощ идеально украшает осенние и зимние деньки.

Тыквенное мороженое

Если вы хоть раз пробовали домашнее мороженое – возвращаться к магазинным стаканчикам уже не захочется. Тем более, дома можно сделать столько всего интересного и необычного. Например, самое настоящее мороженое из тыквы.

Соус Беарнез

Многие ценители французской кухни знакомы с пикантным соусом Беарнез. Его часто подают к блюдам, приготовленным на гриле. Идеальный соус требует мастерства и внушительного кулинарного опыта. Многие повара посвящают этому долгие годы.

Мягкие пончики без дрожжей

Секрет мягкого теста заключается в использовании разрыхлителя и просеивании муки. Также следите за тем, чтобы продукты были одинаково теплыми. Контраст температур негативно сказывается на качестве выпечки, такие пончики получаются твердыми.

Салат «Цезарь» с пекинской капустой

Если у вас под рукой нет ничего, кроме кочана пекинской капусты и обычного твердого сыра – это не повод отказываться от любимого салата! А заодно расскажу, как приготовить отличную домашнюю заправку с вареными желтками.

Круассаны с ветчиной и сыром

Приготовьте круассаны с ветчиной и сыром. Это сытная и очень вкусная альтернатива бутербродам. Чтобы не тратить время на тесто, купите в магазине замороженную заготовку. Благодаря этому процесс приготовления сильно ускорится.

Соус карбонара

Любимые спагетти можно сделать еще вкуснее, если добавить в них соус карбонара. Аппетитный бекон, сливки и желтки в сочетании с ароматным сыром просто невероятны. Побалуйте себя и свою семью!

Соус тартар

Ценители французской кухни хорошо знакомы с этим соусом. Чаще всего Тартар подают к жареной или запеченной рыбе, но также им можно дополнить множество мясных блюд. В качестве перекуса иногда можно поставить на стол соус с чипсами, хлебцами или лепешками.

Круассаны с заварным кремом

Правильное начало дня — это хрустящий круассан с заварным кремом и чашечка бодрящего кофе. Можно приготовить аппетитную выпечку с вечера или встать на 1 час раньше и порадовать семью горячим завтраком. Выбирайте, что вам больше подходит.

Грибной соус из шампиньонов с желтком, йогуртом и сливками

Этот рецепт грибного соуса я однажды разыскала в одном популярном французском журнале. Возможно, у меня он и не получается на сто процентов таким, как его задумали великие повара, но одно я знаю точно — он безумно вкусный! Попробуйте, вам тоже понравится!

Греческий пирог со шпинатом и фетой

Для этого пирога понадобится греческое тесто фило, но мы не ищем легких путей и приготовим его самостоятельно. Процесс длительный и утомительный, но в целом очень интересный. Вы удивитесь, насколько податливым и тянущимся может быть тесто!

Ватрушки с творогом

По выходным я часто пеку ватрушки с творогом. Тесто готовлю на сухих дрожжах, а в начинку добавляю немного сметаны. Выпечка получается мягкой, ароматной и очень красивой. Отведав лишь маленький кусочек, остановиться уже невозможно.

Летний пирог с ягодами

Потрясающий пирог в стиле популярных тартов. Основа из песочного теста выпекается отдельно, а крем и ягоды добавляются в самом конце. Просто, быстро и поразительно вкусно! Приготовьте его на праздники или к обеду. Такая выпечка уместна всегда!

Карамельно-ореховый пирог

С этим рецептом каждый может почувствовать себя искусным кондитером! Аппетитный пирог получается даже у тех, кто с духовкой на «вы». В качестве груза для выпекания основы, советую использовать горох, фасоль или другой подобный ингредиент.

Круассаны с медом и орехами

Советую всегда хранить в морозильнике слоеное тесто. Из него можно приготовить вкусные круассаны. Размораживать тесто следует при комнатной температуре, но в случае спешки воспользуйтесь микроволновкой. Готовить предлагаю с медом и орехами.

Гороховый суп-пюре с чечевицей в мультиварке

Очень вкусный и ароматный суп-пюре получается, если смешать горох и чечевицу. Я предпочитаю красную, потому что она придает приятный оранжевый оттенок готовому блюду. Рассказываю, как приготовить такую красоту в мультиварке.

Слойки с сыром и беконом

Такие улитки делаются проще простого – достаточно нарезать все ингредиенты полосками. Слойки с сыром и беконом станут прекрасным завтраком или быстрым перекусом. Они хороши горячими и даже потом, когда остынут.

Пицца «Четыре сыра» на сковороде

Пицца «Четыре сыра» – радость гурманов. И при этом очень простое в приготовлении блюдо, с которым легко справится и новичок. Более того, вы можете обойтись без печи и даже без духовки, одной сковородой. Читайте подробнее в рецепте!

Слойки с ананасом

Если вы тоже любите ананасы и не отказываете себе в удовольствии добавлять их везде, попробуйте эти слойки. Такой простой и такой вкусный рецепт точно пригодится в хозяйстве. Достаточно посыпать их сахарной пудрой и украсить мятой при подаче.

Творожный пирог с вареньем

Тот самый любимый пирог с решеточкой можно приготовить почти из любого теста. В этот раз возьмем для разнообразия творожное. Дальше в рецепте я расскажу, каким именно оно должно быть, чтобы получилась такая же аппетитная верхушка!

Шоколадные круассаны из готового теста

В помощь современной хозяйке большинство магазинов сейчас продают готовое слоеное тесто. Купите его и приготовьте восхитительные шоколадные круассаны. Дальше о том, как правильно работать с заготовкой, варить начинку и выпекать сдобу.

Домашний пирог с яблоками и корицей

Аромат яблочного пирога ассоциируется с домашним уютом, радует и одновременно восхищает! Пока вы будете его готовить, дивный запах разнесется по дому и вся ваша семья соберется за столом, как по взмаху волшебной палочки. Попробуйте проверить!

Пончики на сыворотке

Устройте сегодня семейные посиделки за чашечкой ароматного чая. Ну, а какое же чаепитие без сладостей? Предлагаю нажарить вкусных пончиков. Замешивать тесто можно даже на сыворотке. Чтобы оно получилось пышнее, понадобится сода и разрыхлитель.

Булочки с маком

Запах домашней выпечки дарит ощущение уюта. Мы с детства привыкли, что бабушки и мамы часто что-то пекли. Теперь пришло время и самим этим заняться. Давайте сегодня приготовим аппетитные булочки с маком. Это просто и вкусно!

Пирожки с капустой

Вам кажется, что готовить пирожки с капустой сложно? Это не так. Процесс, конечно, длительный, но простой. Чтобы сэкономить время, замесите тесто и пока оно будет подходить займитесь начинкой. Все подробно описываю здесь!

Немецкие пончики с начинкой

Чаще всего немецкие пончики готовят с клубничным или вишневым вареньем. Это блюдо считается одним из самых популярных лакомств в Германии. В разных регионах есть некоторые рецептурные отличия. Предлагаю вашему вниманию классический вариант.

Классический рецепт французских круассанов

Приготовление теста для круассанов — это настоящее искусство, в основе которого лежат точные пропорции и терпение. В этом рецепте подробно описано все самое важное. По желанию можно добавить начинку: сгущенку, варенье, сыр или бекон.

Тыква с кремовой начинкой

Пожалуй, самый оригинальный вариант фаршированной тыквы. На этот раз в виде десерта – с нежнейшим легким кремом внутри. Рассказываю, как ее приготовить и наполнить, чтобы все красиво и равномерно пропеклось.

Яблочно-шоколадный мусс

Такой яблочно-шоколадный мусс с нежной кремовой текстурой – уже готовый самостоятельный десерт. Я предпочитаю подавать его со свежими ягодами и листочками мяты, но с орехами или тертым горьким шоколадом тоже хорошо.

Профитроли с заварным кремом

Многие не решаются готовить профитроли. Одни считают сложным заварное тесто, других пугает процесс выпечки. На самом деле и то, и другое очень просто. Убедитесь в этом сами на примере этого рецепта профитролей с заварным кремом!

Торт «Франкфуртский венок»

Популярный десерт готовится по принципу кекса, поэтому выпекать его следует в специальной форме. Если у вас такой нет, используйте обычную форму для торта. В таком случае называть его венком уже не стоит, но в остальном вкус остается таким же.

Рогалики с яблочным повидлом

Я перепробовала много рецептов рогаликов, но этот самый простой и вкусный. Для начинки используется яблочное повидло, по желанию его можно заменить густым вареньем, джемом или вареной сгущенкой. Главное, чтобы масса хорошо ложилась на тесто и растекалась.

Показать больше

Блюда с яичными желтками – рецепты с фото (пошагово)

Яичные желтки более калорийны, но в то же время более питательны, чем белки. Именно желток придает тесту приятный желтоватый оттенок. Их используют для приготовления кремов, пропиток и выпечки, и из них же делают многие знаменитые соусы, а особенно – майонез. Печенье, пряники и кексы получаются более упругими и быстрее пропекаются. Без желтков не обходится заварной крем и любые блюда с ним – наполеон, эклеры, профитроли.

Среди блюд с яичными желтками – много красивых кондитерских изысков. Например, те самые удивительные муссовые торты готовятся именно с ними. Они идут в песочное тесто, крем-брюле, популярный лимонный курд, а еще – в домашнее сливочное мороженое. На желтках делают заварное тесто, тесто для равиоли, пасты и яичной лапши, он идет в соус для Карбонары, а еще – в основу для чизкейка. Так что выбор блюд с яичными желтками – не такой уж и скромный!

правила приготовления, рецепты приготовления и отзывы

Очень часто для приготовления блюд мы используем только яичные белки. А что делать с желтками? Эта статья поможет вам употребить продукт питания с пользой. Если вы печете торт «Наполеон», «Киевский» или же «Графские развалины» (два последних делаются с безе), американские бисквиты, миндальные коржи, то в ход пойдут только белки. А для украшения изделия можно приготовить крем из желтков. Рецептов такой прослойки очень много. Можно его сделать на основе сливочного масла или без оного, на молоке, заварной, кофейный, шоколадный. А если положить крем в огнеупорную керамическую посуду и запечь, то получится воспетый Пушкиным «брюле» - самостоятельный десерт. Отзывы кулинаров предупреждают, что некоторые из таких изделий годятся для прослойки, к примеру, коржей «Наполеона». Другие кремы из желтков отлично держат форму. Ими хорошо украшать верх торта или наполнять вафельные трубочки.

Самый простой рецепт

Сливочный крем на желтках готовится за пару минут. Отзывы уверяют, что с этим делом справится даже ребенок. Нужно загодя достать масло из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. На двухсотграммовую пачку понадобится десять желтков. Сначала мы размешаем их до однородной жидкой массы. Начинаем потихоньку добавлять сахар – около полутора стаканов. Растираем желтки, пока кристаллики полностью не растворятся, а масса не побелеет. Теперь вводим размягченное сливочное масло. Взбиваем миксером массу до состояния воздушного облачка. Таким кремом хорошо прослаивать коржи (бисквитов, медовика). Если вы планируете украсить верх торта, то неплохо бы добавить в массу на финишном этапе немножко муки. Она не повлияет на вкус крема, но и не даст ему пойти в холодильнике хлопьями, поскольку делает яйца более устойчивыми к сворачиванию.

Заварной крем из желтков для торта. Рецепт № 1

Достаем пачку масла, чтобы оно достигло комнатной температуры. Пять желтков растираем добела со ста пятьюдесятью граммами сахарного песка и маленькой щепоткой соли (буквально на кончике ножа). Кулинары подсказывают, что если коржи планируются нейтрального вкуса, количество сладкого ингредиента можно увеличить до 200 г. Потом всыпаем чайную ложечку муки. Хорошенько перемешиваем. Ставим кипятиться по одному стакану молока и сливок пятнадцатипроцентной жирности. Конечно, нет надобности нагревать жидкости отдельно, можно все слить в одну кастрюльку. Когда молочная масса закипит, завариваем ею в три-четыре приема желтки. Пока что жидкий крем переливаем в металлическую противопригарную посуду и ставим на маленький огонь. Тщательно помешиваем и следим, чтобы масса не булькала рьяно, иначе яйца расслоятся. Нам нужно только загустение. Когда мы дождемся консистенции манной каши, выключаем огонь. Оставим крем из желтка, сахара, молока остывать до комнатной температуры. Взбиваем миксером сливочное масло (двести граммов). В эту пышную массу потихоньку вводим заварную субстанцию. Продолжаем взбивать до получения крема. Если он остался жидковатым, поставим его в холодильник на полчаса.

Еще один рецепт заварного крема на желтках

Если нам нужна промазка для торта, то – уверяют отзывы - сливочное масло можно на финальном этапе и не добавлять. Такой крем хорошо пропитывает сухие коржи «Наполеона». Вот рецепт более бюджетного изделия. Шесть желтков взбиваем с неполным стаканом сахара и пакетиком ванилина в пену. Наливаем туда семьдесят миллилитров молока. Еще раз взобьем до появления пены. Ставим этот крем из желтков на водяную баню. Для этого широкую емкость с водой ставим на огонь. Погружаем в нее кастрюльку с кремом. Варим, непрерывно помешивая, до консистенции густой манной каши. Остужаем крем до комнатной температуры. Отправляем в холодильник.

Кофейный крем

Сначала сварим крепкий напиток. Для этого используем две столовые ложки натурального молотого кофе и стакан воды. Оставим остывать. Нагреем сковороду и всыплем на нее столовую ложку сахара. Как только кристаллики немного расплавятся, вольем чуть-чуть воды. Сваренный карамелизированный сироп перельем к кофе. Два желтка взобьем с 2 столовыми ложками сахара. Добавим такое же количество муки. Перемешаем до однородности. Вольем половину стакана холодных жирных сливок и остывший кофе. Ставим на маленький огонь или водяную баню. Прогреваем кофейный крем из желтков до загустения. На конечном этапе остужаем и добавляем немножко сливочного масла. Отзывы утверждают, что можно сделать такой же крем, но использовать при этом растворимый кофе. Но порошок в этом случае следует вводить уже в конце. Просто вымешаем готовый крем с чайной ложечкой растворимого кофе. Заправим по вкусу каплей-двумя коньячной эссенции или ликером.

Ореховый крем

Лучше всего для этого изделия использовать фундук. Но многие считают, что подойдет и прокаленный на сухой сковороде подробленный грецкий орех. Четыре желтка растираем со ста двадцатью граммами сахарной пудры. Добавим половинку пачки ванилина. Слегка взобьем. Вольем около семидесяти или ста миллилитров молока. Поставим массу на водяную баню. Уварим до загустения. Охладим крем из желтков для торта. Добавим сто двадцать граммов сливочного масла комнатной температуры. Взобьем миксером в пышную массу. Постепенно введем прокаленные некрупно подробленные орешки. Перемешаем и украсим торт.

Крем на яичных желтках как самостоятельный десерт

Нам нужны будут для подачи кокотницы или формочки для кексов (металлические или силиконовые). Шесть желтков взбиваем миксером с тремя столовыми ложками сахарной пудры и ароматизаторами на ваш выбор. Это могут быть корица, тертая лимонная или апельсиновая цедра, ванилин. Разогреваем пол-литра очень жирных сливок (не менее 20 %-ных). Насыпаем в них ложку с горкой муки. Когда сливки нагреются, переливаем их тонкой струйкой к желткам, непрерывно помешивая. Ставим на водяную баню и нагреваем до загустения. Разливаем крем из желтков по порционным формочкам. Запекаем в духовке. Масса должна приобрести консистенцию желе. Переключаем духовку на верхний нагрев. Посыпаем каждую порцию крема коричневым сахаром. Выдерживаем в духовке до образования карамельной корочки. Охлаждаем и подаем. Можно украсить взбитыми сливками или колотыми орешками.

Как использовать яичные желтки? - рецепты с яичными желтками

После приготовления безе или любого другого рецепта с яичными белками у нас остаются ненужные желтки. Для чего можно использовать желтки? Ниже приведены некоторые из моих предложений и список рецептов использования яичных желтков.

В список включены рецепты, содержащие только желтки или желтки и белки, но всегда те, в которых преобладает количество желтков.

Для традиционного пасхального кулича нужно много яичных желтков. Также вы найдете их в песочных коржах всех тортов и в песочном печенье – желтки придают этому виду выпечки аромат, нежность и нежность.

Мазурки – это абсолютная классика пасхального стола, а каждая основа мазурки из рецептов ниже позволит вам использовать 2 желтка.

Отличная идея с использованием яичных желтков – приготовить настоящий итальянский тирамису! Ниже представлен лучший рецепт этого знаменитого итальянского десерта и вариации на тему.

Все кремы, муссы и сливочные десерты также позволяют использовать большое количество желтков. Конечно, я не могу не упомянуть здесь о когла-могле!

Здесь мы используем как желтки, так и целые яйца.Приготовив вкуснейшее домашнее мороженое без машины и без перемешивания, по рецептам, приведенным ниже, мы можем израсходовать два лишних желтка.

Самый классический пример блюда, позволяющего израсходовать лишние желтки, – настоящая итальянская карбонара! Очень рекомендую этот рецепт!

С другой стороны, хлеб, который вы будете использовать до 4 желтков, будет пышной и вкусной халой.

Омлеты и яичница-болтунья также являются отличным способом употребления яичных желтков — здесь вы можете нарушить пропорции рецепта и добавить дополнительный один или два желтка вместо яиц.В случае с омлетами и яичницами это существенно не повлияет на блюдо, то есть у нас должно получиться то же самое. Однако такой вариант будет богаче на вкус и более бархатистым. Но и более калорийным — помните, что около 90% калорий в яйце поступает из желтка.

Надеюсь, этот список рецептов помог вам решить проблему лишнего желтка в холодильнике.

Ставь лайк и оставайся на связи

.

Что делать из желтков?

Рис. 123РФ / Пиксель

Готовим, не выбрасываем - многие ингредиенты можно использовать в различных блюдах или обработать так, что они прослужат нам лишь некоторое время. Как использовать только желтки? Есть много рецептов, в которых мы можем их использовать.

Что делать из желтков?

Яичные желтки — это часть яйца, которую нам часто приходится выбрасывать при приготовлении сладкой выпечки. Желтки, положенные в миску, становятся бесполезными, поэтому они попадают в раковину.А ведь из них можно приготовить столько вкусного! Что делать с яичными желтками? Сегодня мы подготовили для вас несколько рецептов, которые вы можете использовать дома после выпечки безе или других сладостей. Они будут включать десерты, а также соусы и основные блюда. Вместо того, чтобы тратить желток, который является лучшей частью яйца, вам лучше прочитать этот текст.

РЕКЛАМА

Что можно сделать с желтками? Предлагаем спагетти карбонара!

Вы спрашиваете себя, что можно сделать из яичных желтков? Очень вкусно, и сегодня мы вам это докажем.Мы начнем с простого и классического ужина – спагетти карбонара. Если вы думали, что карбонара — это жирная паста с беконом и сливками, вы сильно ошибались. Это легкое блюдо, в котором одним из важнейших ингредиентов является сыр и желтки. Карбонару можно приготовить за полчаса, поэтому это фантастическое решение для тех, кто спешит на ужин. Вам понадобится полкило спагетти (вы можете выбрать свои любимые), 300 граммов бекона, 100 граммов пармезана (или сыра пекорино) и восемь желтков.Если сделать меньшую порцию макарон, конечно желтков будет меньше. Желтки взбить в миске венчиком, пока они не станут однородными и гладкими. Нарежьте бекон кубиками и обжарьте его на сковороде, чтобы получились шкварки. Оставьте их там, пока ждете макароны. Затем разотрите сыр поверх карбонары. Теперь можно положить спагетти. Приготовьте их аль денте. Убедитесь, что бекон все время теплый, и снимите его с огня. Бросьте макароны, затем перемешайте, пока весь жир не впитается.Он должен быть влажным. Теперь пришло время желтков. Высыпьте их в кастрюлю, но не дайте им сморщиться. Они должны создать кремообразную оболочку для макарон. Энергично перемешайте, пока желтки не покроют всю пасту. Добавьте перец и выложите макароны на тарелку, чтобы украсить сыром.

Как использовать яичные желтки? Лучший гоголь-моголь к празднику

Как использовать яичные желтки? Гоголь-моголь, пожалуй, лучшее решение. Наверное, никто не оставит без внимания этот вкусный яичный ликер.Для него вам понадобится всего несколько ингредиентов, включая, конечно же, желтки. Пригодится для этого и спирт – самая распространенная смесь водки и коньяка, придающая ликеру характерный привкус. Также вам понадобится сахар и стручок ванили, а также сгущенное молоко, которое сделает гоголь-моголь густым. Восемь желтков взбить с двумя стаканами сахара. Продолжайте делать это до тех пор, пока сахар полностью не исчезнет в массе. Добавьте стручки ванили и чайную ложку экстракта, чтобы усилить вкус. Продолжайте взбивать желтки на чуть меньшей скорости.При этом добавьте банку холодной сгущенки, 200 миллилитров водки и 200 миллилитров коньяка. Яичный гоголь готов. Хранить в холодильнике, в стеклянной бутылке.

Что приготовить из желтков на завтрак? Блины!

Что делать с яичными желтками на завтрак? Блины, наверное, лучшее решение. Для их приготовления не нужны целые яйца. Это идеальная идея для воскресного утра, чтобы накормить обжор и не слишком много работать.Для этого вам понадобится 1,5 стакана муки, стакан молока, стакан холодной воды и три яичных желтка. В блины можно добавить немного алкоголя, например виски или коньяка. Смешать все ингредиенты миксером до однородности и обжарить на небольшом количестве масла. Наносить лучше всего губкой, так блин не будет прилипать к сковороде и в то же время не впитает жир. Подавайте блины с чем угодно. У них потрясающий вкус с арахисовым маслом и бананом, а также с джемом или свежими фруктами.Взбитые сливки добавлять не советуем - это чистый разврат.

Десерт из яичного желтка? Это должен быть пудинг!

Домашний пудинг — это просто! Для него вам понадобится всего несколько ингредиентов, включая, конечно же, желтки. Если вы попробуете его хотя бы раз, вам не захочется даже смотреть на пудинг из пачки. Приготовьте 1/3 стакана сахара и 1/4 стакана картофельной муки. Они будут отвечать за сгущение молока. Также будет полезен ванильный экстракт – достаточно чайной ложки.Поместите эти ингредиенты в кастрюлю, а затем добавьте не менее трех желтков. Если у вас есть больше, они тоже могут оказаться в пудинге. Все перемешать, затем постепенно добавить молоко, постоянно помешивая. Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте ингредиенты. Не забудьте перемешать! Благодаря этому в пудинге не будет комочков. Когда пудинг закипит, он сразу загустеет. Вы можете снять это с учета. Этот желточный десерт нужно подавать со свежими фруктами – он самый вкусный.

См.: Простой десерт со сливочным желтком и фруктами

Пирожные с яичным желтком

Если вы хотите десерт, вы также можете сделать желтковые лепешки. На самом деле это все десерты из песочного теста из желтков, муки, сахара и масла. Сделать это очень просто, хотя и требует практики. Замесите тесто быстро, уверенными движениями. Поэтому лучше всего использовать миксер. Насыпьте в миску 300 граммов пшеничной муки и 100 граммов сахара, желательно мелкого помола.Добавить кубик холодного сливочного масла и два желтка. Вымешивайте массу, пока она не станет пластичной и твердой. Помните, что песочное тесто нужно поставить в холодильник, чтобы оно остыло. На песочном тесте можно приготовить тарталетки, яблочные пироги, формочки или даже тарталетки с начинкой. Вы также можете заморозить их. Поэтому, если у вас дома есть желтки и слишком много сладкого, приготовьте песочное тесто и положите его в морозильную камеру в специальном пакете.

Яичные желтки – рецепты соусов

Но это еще не все, что можно придумать с желтками.На ум приходят рецепты соусов. Яичные желтки являются основными ингредиентами, например, майонеза или голландского соуса. Как их сделать? Голландский соус очень вкусный и довольно простой в приготовлении. Достаточно взбить три-четыре желтка с ложкой лимонного сока, солью и перцем. Затем, продолжая взбивать, в него нужно влить растопленное сливочное масло (100 грамм). Соус получится пышным и чрезвычайно выразительным. А майонез? Два яичных желтка, две столовые ложки горчицы и соль с перцем взбить миксером или венчиком.Делайте это энергично. Затем медленно добавьте масло, смешивая его с другими ингредиентами. Добавьте около 250 миллилитров. Когда майонез загустеет, масло можно перестать подливать. Теперь пришло время для чего-то, что слегка подкислит все это. Лимонный сок лучше всего. Достаточно двух чайных ложек. Взбиваем майонез еще некоторое время, затем перекладываем его в банку. Держите его в холодильнике.

Теперь вы знаете, как не тратить желтки впустую. Мы надеемся, что вам понравятся эти простые рецепты, когда вы будете готовить безе в следующий раз:

1.Тартар

Рис. Ekspresjawkuchni на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Что делать с яичными желтками? Тартар 9000 3

2. Брокколи с соусом из яичных желтков

Рис. Фафиатко на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Что делать с яичными желтками? Желточный соус 9000 3

3. Спагетти карбонара

Рис. Anka1803 на Смейкере.ru / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на фото | Что делать с яичными желтками? Спагетти Карбонара

4. Форель, обжаренная в масле с голландским соусом

Рис. Agnieszkacrow на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Что делать с яичными желтками? Голландский соус

5. Яичный гоголь-моголь домашнего приготовления

Рис. Izaa_a на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Что делать с яичными желтками? Яичный гоголь-моголь 9000 3

6.Печенье песочное на яичных желтках с джемом

Рис. Babeczka35 на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Что делать с яичными желтками? Десерт из яичных желтков

7. Домашний майонез за минуту

Рис. Gotujtosam na Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Что делать с яичными желтками? Майонез

.

Что делать с желтками? 7 способов их использования

Что делать с желтками - этот вопрос задают себе многие домашние кулинары. Если они остались после безе или приготовления других блюд, их совершенно не нужно выбрасывать. Они идеально подходят для заморозки, а также для использования во многих блюдах – как сладких, так и соленых. Мы представляем интересные идеи о том, для чего можно использовать яичные желтки. Блюда из яичного желтка обычно представляют собой пирожные и другие десерты.

Когда проблема возникает чаще всего, что мне делать с желтками? Любители безе и макарон наверняка пострадают – в этих рецептах содержится большое количество белков, правильно взвешенных.К счастью, с нашими предложениями вы сможете спланировать свою работу на кухне так, чтобы помирить любителей блюд на основе желтков и белков.

Хотите знать, что сделать соленые желтки? Итак, попробуйте приготовить бульон с сырым желтком. Для приготовления бульона используйте суповые овощи, в том числе морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей. По желанию, вы также можете добавить чеснок и лук для усиления вкуса. Ароматные специи также обязательно должны присутствовать в супе. Чаще всего используются любисток, лавровый лист, петрушка, перец и душистый перец.Некоторые предпочитают бульон с сушеными подосиновиками. Чтобы отвар был более теплым, в него следует добавить несколько гвоздик и семян можжевельника.

Бульон с сырым яйцом следует подавать горячим, чтобы после добавления желтка и тщательного его перемешивания яйцо можно было правильно разрезать. Бульон можно пить как отдельное блюдо, а подавать с хлебом – особенно отлично подойдут дьябло из песочного слоеного теста в виде палочки или кольца. Бульон с яйцом можно рекомендовать особенно людям, страдающим простудой.

Одним из способов использования яичных желтков является также приготовление из них вкусных пирожных. Пример торта с желтками – шоколадка со сливками. Добавление яиц делает его мягким и влажным. Он хорошо работает во время различных семейных торжеств, например, дней рождения, именин, юбилеев или первого причастия.

Стоит приготовить шоколадный торт с яичными желтками, прослоенными кремом из сливок или ванильным пудингом. По желанию крем можно приготовить на основе жирных сливок и сыра маскарпоне.Торт также имеет прекрасный вкус, если его покрыть джемом, например, вишневым, яблочным или сливовым. Чтобы шоколатье было более освежающим, хорошей идеей может быть добавление свежих фруктов — черники, малины или земляники. Шоколадно-желтковый бисквит имеет прекрасный вкус, даже если его покрыть шоколадной глазурью. Подавать их можно с горячими напитками, компотом и шариком мороженого, желательно сливочного или ванильного.

Популярный способ сделать то, что можно сделать с желтым, — приготовить сладкий десерт под названием когель-могель — название в переносном смысле означает путаница, неразбериха, беспорядок.За границей есть подходящие под своими именами, например в Германии Цукерей, а в России Гоголь-Могол. Этот десерт особенно любят дети из-за его сладкого вкуса.

Крем из яичных желтков соединяется с сахаром, а по желанию в блюдо также можно добавить пенные белки, стручок ванили, мед, какао, сливки, изюм, лимонный сок или небольшое количество рома. Когель-могель – это традиционное польское блюдо, которое присутствует на нашей кухне с 17 века. Рецепт этого вида десерта, скорее всего, был разработан евреями.Также из желтков можно приготовить и другие кремы, которые хорошо подойдут для перевода вафель, тортов и других тортов.

Песочный пирог с яичными желтками

Еще одна идея, как использовать яичные желтки, это испечь бутерброд. При добавлении не менее четырех желтков выпечка выходит мягкой, воздушной, нежной и хрустящей. Это вид желткового пирога, который работает почти всегда. Бабушку можно подавать по любому поводу, в том числе и каждый день. Его вкус стоит обогатить добавлением изюма, черники, темного шоколада или какао.

Популярным видом также является пирог с лимонными желтками, который подается с глазурью. Также можно посыпать тесто сахарной пудрой, миндальными хлопьями или кокосовой стружкой. Оригинальная идея еще и в том, чтобы добавить к подорожнику шпинат, благодаря чему он приобретет красивый зеленый цвет и будет ассоциироваться с весной.

Блюда из яичного желтка хороши не только на десерт, но и на ужин. Благодаря их использованию можно приготовить вкусные фалафели, которые не развалятся после запекания или жарки.Это веганские шарики — чаще всего из нута, но вы также можете приготовить их из бобов или чечевицы. Это блюдо родом из Египта и популярно в странах Ближнего Востока. Фалафели чаще всего подают в лепешках или пьют с овощами и соусом, например с добавлением кунжутной пасты тахини, майонеза или йогурта. Шарики из нута также хороши на вкус, если их подавать с картофелем фри или печеным картофелем и салатом.

Не знаете, что приготовить из желтков безе? Так что попробуйте приготовить традиционный силезский десерт, который Szpajza.Основу этого блюда составляют взбитые с сахаром сырые желтки, его консистенцию поддерживает желатин, а вкус подчеркивается добавлением водки или спирта. Spajza выпускается в различных вариантах, например, с добавлением лимона, какао, фруктов, желе, кокосовой стружки или сухофруктов. Также можно подавать с компотом из вишни. Силезская шпайца – это блюдо из яичных желтков, которое часто появляется на свадебном столе. Подается в чашках или мисках.

Хорошей идеей, что приготовить из 4 желтков, может быть использование их для приготовления домашнего мороженого, например.сливочный или ванильный. Чтобы они получились вкусными, в них стоит добавить жирные сливки, жирные сливки, а также стручок ванили. Такое мороженое можно приготовить как с использованием мороженицы, так и без нее. Такие устройства охлаждают и одновременно перемешивают массу для мороженого, что предотвращает образование кристаллов. Если у вас нет бритвы, один раз в морозильной камере нужно будет размешать массу вручную.

Для подслащивания мороженого можно использовать не только сахар, но и ксилит, эритрит, финиковый сироп или смесь бананов.Мороженое должно застыть как минимум на несколько часов. Их можно подавать с добавлением шоколадной глазури, кокосовой стружки, миндальной стружки, орехов, изюма или свежих фруктов, таких как черника, малина, земляника, клубника или ежевика.

.

Как сделать когель-могель? - Академия Вкуса

Когель-могель – памятное, сладкое лакомство из тех времен, когда на прилавках магазинов царили уксус и горчица. Младшие не знают его вкуса, и действительно стоит потянуться за этим вкусным, хотя и редким в наше время рецептом.

Рецепт когель-могеля

Для приготовления классического петуха понадобилось всего два ингредиента и несколько (максимум десяток) минут работы.Хотя, конечно, можно попробовать вариант побогаче добавками, которые разнообразят его вкус. Любители этого десерта точно не пожалеют о таком эксперименте.

Когель-Могель - ингредиенты

Сахар и яичные желтки являются основными ингредиентами когель-могеля. Стоит обращать внимание на качество яиц и выбирать яйца из проверенного источника, желательно от сельских, экологически чистых поставщиков. Конечно же, не забывая мыть и ошпаривать яйца перед их употреблением.

Когель-могель - способ приготовления

После ошпаривания яиц отделить белки от желтков.Добавьте к желткам сахар по своему вкусу. Одни предпочитают очень сладкое, другие меньше. Рекомендуется начать с добавления 3 чайных ложек к 1 желтку и при необходимости подсластить.

Эту сладкую закуску можно дополнительно приготовить одним из двух способов: быстро или очень быстро. Быстро приготовьте когель-могель в кружке, разминая чайной ложкой в ​​течение нескольких минут, пока сахар и желток не сольются в достаточно легкую, гладкую кремообразную консистенцию. А приготовить его можно очень быстро с помощью миксера или блендера – тогда для достижения желаемого результата потребуется лишь минута.

Когель-могель с какао

Один из вариантов когла-моглы включает добавление небольшого количества горького какао. Благодаря ему можно легко получить вкусный, какао, сливочный десерт. Этот вариант многие считают самым вкусным.

Когель-могель с протеином

Интересный способ получить когель-могель — соединить его с белком. Тогда он намного пушистее и легче по сравнению с классическим. Для его приготовления просто взбейте отделившиеся от желтков белки в крепкую пену и, смешав желтки с сахаром, аккуратно, но очень тщательно перемешайте обе массы ложкой или лопаточкой.

Когель-могель без сахара

Казалось бы, в таком простом рецепте мало что можно изменить и улучшить, но все же! Если вы ограничиваете или вообще не используете сахар, вы можете заменить его одним из более здоровых заменителей: ксилитом или эритритом.

.

Тирамису | Коренастая кухня

Классический итальянский десерт без выпечки, или тирамису. Что делает его таким особенным? Прежде всего, соединив вкуснейший, бархатистый крем с сыром маскарпоне и яичными желтками, с вкраплениями пропитанного кофе бисквита. Это делает этот десерт настоящим лакомством, и трудно устоять перед следующей порцией. Итальянское слово под названием этого уникального десерта означает «утеши меня» или «подними меня», и это совершенно правильно, ведь каждый его кусочек поднимает настроение.

Рецепт традиционного тирамису с яичными желтками, печеньем и маскарпоне – краткий список ингредиентов. Оригинальный рецепт крема для тирамису содержит сырые яичные желтки. Желтки лучше и надежнее взбить на водяной бане. Приготовленный таким образом крем также позволит дольше хранить десерт в холодильнике. Замочите продолговатые бисквиты буквально на мгновение в слегка подслащенном эспрессо или классическом крепком кофе. В кофе можно добавить марсалу или более популярный ликер амаретто.

Рецепты

Тирамису часто содержат, помимо упомянутых нами ингредиентов, также сливки, взбитые яичные белки, а иногда и желатин или фикс-крем. Однако оригинальная рецептура этих продуктов не содержит. Наш десерт всегда готовится по традиционному рецепту, и если придерживаться нескольких простых правил, он всегда будет таким же вкусным! Самой распространенной проблемой во многих случаях является слишком жидкий крем. Что сделать, чтобы крем сгустился и не таял?

В рецептах тирамису не всегда четко указано, как взбивать, а затем смешивать желтки с маскарпоне.Взбивать желтки лучше всего с классическим сахаром, от этого смесь получится жестковатой. Так же, как и в традиционном петухе - могле. Сыр маскарпоне нельзя приносить прямо из холодильника. Добавлять его к желткам следует в несколько приемов и не слишком долго перемешивать, а только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся. На 5 желтков нужно добавить не менее 500 г сыра. Приглашаем к рецепту!

Посуда: 21 x 21 см

Тирамису

Ингредиенты

  • длинное печенье: 220 г
  • сыр маскарпоне: 500 г
  • свежих яичных желтка: 5 шт.
  • белый кристаллический сахар: 4-5 столовых ложек
  • 250 мл заваренного кофе
  • амаретто: 50 - 70 мл
  • какао для посыпки

Рецепт тирамису

Подготовка

Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки поместить в стеклянную (обязательно!) миску, всыпать сахар и поставить их на кастрюлю с кипящей, но не кипящей водой. Убедитесь, что миска не касается воды. Вода должна все время кипеть.Тем временем смешать яйца с сахаром. Перемешивайте до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме. Важно аккуратно снять массу со стенок миски, чтобы она не прилипла, ведь из нее получится яичница 🙂 Затем выньте массу из кастрюли и дайте немного остыть.

В остывшую массу поэтапно добавить сыр маскарпоне. Пока блендер работает на холостом ходу, все время взбивайте массу, добавляя маскарпоне ложку за ложкой. Когда ингредиенты объединятся, мы прекращаем смешивать.

Выложить столовую ложку приготовленной массы на дно сосуда. Каждый бисквит опускаем ненадолго в холодный кофе, смешанный с амаретто. Наносим его на крем в одном направлении, чтобы приготовить первый слой. Половину крема выкладываем на печенье и тщательно разравниваем.

Затем пропитайте следующее печенье и положите второй слой в том же направлении, что и первый.Наносим остаток крема и разравниваем.

Накройте крышкой и оставьте на несколько часов в холодильнике, а лучше на ночь.

Перед подачей на стол посыпьте печенье тестом для тирамису просеянным какао.

Смотрите также наш рецепт вкусного домашнего крема из маскарпоне для торта и торта с малиной и маскарпоне. Также рекомендуем рецепт морковного торта, а также фит-десерта с маскарпоне.

Наслаждайтесь!

Редакторы кухни на пастбище.номер

.

Яйца, фаршированные на 6 частей

Ингредиенты

Каждая начинка состоит из 4 сваренных вкрутую яиц - каждый раз очищайте яйца, разрезайте их пополам и удаляйте желтки
Фарш 1
-1 брокколи
-1 чайная ложка панировочных сухарей
- пол чайной ложки молотых или измельченных лесных или грецких орехов
-1 лук-шалот, петрушка
- пол чайной ложки сливочного масла
- щепотка мускатного ореха, соль, перец
Начинка 2
-1 столовая ложка сыра Рокпол
-2 столовые ложки измельченного зеленого лука
-1 чайная ложка сливочного масла, соль, перец
Начинка 3
-1 столовая ложка красной икры
-1 столовая ложка майонеза
-половина чайной ложки лимонной цедры
-ев.соль, белый перец
Фарш 4
-70 г лосося
-2 столовые ложки сливок, 1 чайная ложка сливочного масла
- ломтик лимона или веточка укропа для украшения
Фарш 5
-100 г ветчины или постного копченого мяса
- 2 столовые ложки сливок
-1 столовая ложка тертого сыра осципек
- несколько ломтиков соленого огурца
Начинка 6
-1 селедка соленая
- ломтик черствого цельнозернового хлеба
-1 луковица
-1 чайная ложка горчицы

Подготовка

Начинка 1 Отварить и перемешать брокколи.Лук-шалот нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле. Смешать желтки вареных яиц, орехи, брокколи, лук, панировочные сухари и чайную ложку петрушки. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Заливаем белки массой. Мы можем посыпать яйца петрушкой вместо того, чтобы добавлять ее в начинку. Начинка 2 Желтки растереть с маслом и сыром до пышности, добавить специи и нарезанный зеленый лук. Наполняем половинки белками. Начинка 3 Яйца еще раз очистить, разделить на половинки, вынуть желтки.Желтки растереть с майонезом, приправить, добавить икру, цедру лимона и, перемешав, выложить на белки. Начинка 4 Лосось мелко нарезать. Желтки растереть с маслом и сливками, добавить лосося. Перемешиваем, выкладываем половинки яичных белков, украшаем небольшими треугольниками из дольки лимона или укропа. Начинка 5 Смешать ветчину, сливки и яичные желтки, добавить тертый сыр осцыпек или посыпать яичными белками. На каждую половинку положить немного соленого огурца, нарезанного мелкими кубиками.Начинка 6 Сельдь замочить на 6-12 часов, дважды меняя воду, последние 2 часа замочить в молоке. Затем измельчить или мелко нарезать, добавить тертый хлеб грубого помола, чайную ложку горчицы и мелко нарезанный лук. Этот соус можно приготовить очень быстро (без замачивания) из остатков различной рождественской селедки, заготовленной после Рождества.

Ввод навигации

.90,000 десерт - Кухниокрация 9000 1

В конце серии мы могли бы использовать десерт . Так что приглашаю вас на легкий омлет . Рецепт разработал Михал Гживача, шеф-повар выставочного зала MAKRO №1 в Варшаве.

Яблочный омлет - Рецепт:

60 г Масла
1 яйцо
250 мл молока 5 200 г яблок 160 г муки
10 г Выпечки 10 г Выпечки
2 G Cinnamon
30 г сахар
15 г клюквы
20 мл żubrowka
100 мл тяжелых кремов на 36%
20 мл сирового сирона
200 г арбуза
4 г свежей мяты

В миске смешайте растопленное масло, яйца, молоко и тертые яблоки - лучше всего твердые и кислые сорта.Добавить просеянную муку, разрыхлитель, корицу и сахар. Обжариваем с двух сторон на средне разогретой сковороде. Подаем со взбитыми сливками, приправленными сиропом из цветков сирени и клюквой, маринованной в Зубрувке. Добавляем кубики прессованного под вакуумом арбуза.

Яблочный омлет, "Сто рецептов на сто лет независимости", Макро

Уже 17 мая года состоится премьера моей последней книги, , Десерт . Издание представляет собой сборник рецептов десертов, тортов и сухой выпечки.Все дополняется колонками по истории кондитерского дела. Пользуясь случаем, я рад пригласить вас на открытую встречу, посвященную сладостям со всего мира (подробная информация ниже). Я также буду иметь удовольствие принимать 26 мая года на Варшавской книжной ярмарке (13:00, стенд издательства Publicat 167 / D16).

Очень милая история…

22 мая 2019 г., час. 18:00
BookBook в MDM, Koszykowa 34/50, Варшава
Вход свободный
Страница мероприятия Facebook

Яблочный пирог, чизкейк или безе – это не только аппетитные сладости, которые появляются на наших столах.Каждое лакомство также имеет необыкновенную историю. Какие сладости ели в Древнем Риме, откуда взялся рецепт шоколадного торта и каким был свадебный торт королевы Виктории? Обо всем этом и многом другом во время премьеры «Десерта» расскажет Магдалена Томашевска-Болалек – исследователь кулинарной культуры, журналист, автор отмеченных наградами книг и руководитель отдела пищевых исследований Университета SWPS. В течение многих лет популяризирует культуру питания посредством встреч, лекций и кулинарных мастер-классов.Он ведет блог Kuchniokracja.

.

Смотрите также