8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Домашние колбаски из фарша в пищевой пленке


Куриные сосиски домашние в пищевой пленке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Главной составляющей домашних сосисок из курицы, естественно, будет куриный фарш. Посему позаботьтесь, чтобы фарш или куриное филе были свежими. Можно использовать готовый покупной куриный фарш, а можно сделать самому.

  • Шаг 2:

    Филе курицы нарезать кусочками и пропустить через самую мелкую (так фарш будет нежнее) решетку на мясорубке. Если у вас имеется только средняя и большая решетка, то прокрутите фарш дважды, чтобы как можно сильнее измельчить мясо.

  • Шаг 3:

    В фарш добавить куриное яйцо среднего размера, мягкое сливочное масло, молоко (жирность в принципе не имеет особого значения), соль, перец и молотый кориандр.

  • Шаг 4:

    Теперь самое интересное – формирование сосисок. Определитесь с размером: это будут толстые сосиски, длинные и тонкие или совсем крохотные для малышей. На пищевую пленку положите примерно 2 столовые ложки фарша.

  • Шаг 5:

    Плотно сверните ее, обернув несколько раз, чтобы фарш не “убежал”, формируя сосиску определенного размера. Заверните как конфетку, плотно завязав края узлом или затянув ниткой. Старайтесь плотно сворачивать и завязывать пленку, тогда не будет лишнего воздуха и после варки сосиска получится ровной и плотной, без ямок.

  • Шаг 6:

    Куриные сосиски можно заморозить впрок. Есть два варианта: — заморозить сырыми в пленке, а после, не размораживая, отварить. — заморозить уже готовые (отваренные), а потом, используя любой доступный метод термической обработки (например, микроволновая печь или духовка) придать им желаемый вид.

  • Шаг 7:

    Вскипятите воду в кастрюле. Отварите сосиски 15 минут. Все, готово.

  • Шаг 8:

    Сосиски можно есть просто отварными или обжарить их на сковороде до румяной корочки. Делать это можно на растительном, оливковом и даже сливочном масле.

  • Домашние колбаски

    x

    Готовим домашние колбаски. Их вкус и аромат заставит вас забыть о сосисках, колбасках и сардельках из супермаркета. Еще одно преимущество-их можно наготовить на неделю вперед и готовить по необходимости.

    Шаги

    В блендер погружаем фарш и порезанную на крупные куски грудку, хорошо смешиваем.

    Добавляем в блендер предварительно порезанный лук и вновь хорошо смешиваем с нашим мясным фаршем до однородной массы. Выкладываем фарш в глубокую миску, добавляем к нему яйцо, соль, специи и хорошо вымешиваем руками.

    готовим колбаски

    Берем обычную пищевую пленку в рулоне, отматываем небольшой кусок (пока не отрезаем), выкладываем наш фарш в виде колбаски на расстоянии примерно 2 см. от края пленки и, также, оставляем пространство 1,5-2 см. по бокам.

    Теперь закручиваем колбаску в пленку (делаем 2-3 оборота), затем ножом отрезаем от рулона, а после завязываем кончики пленки по бокам в виде узелков – колбаска готова! Таким образом, заворачиваем весь фарш. Часть можно готовить сразу, а часть заморозить в холодильнике и готовить по мере желания.

    В небольшой кастрюле доводим воду до кипения и погружаем туда 4-5 колбасок прямо в пищевой пленке и варим 5 минут после момента закипания.

    Достаем колбаски щипцами для пасты или шумовкой, выкладываем их на большую плоскую тарелку и освобождаем от пленки.

    Хорошо разогреваем сковороду (или сковороду-гриль) на большом огне. Обжариваем колбаски с каждой стороны до румяной корочки.

    Отзывы о рецепте

    Пока нет озывов об этом рецепте, используйте форму ниже, чтобы оставить первый отзыв!

    Войдите, чтобы оставить отзыв

    далее

    Маринад для шашлыка из курицы.

    назад

    Суп-пюре из шампиньонов

    Домашние колбаски из мясного фарша рецепт без кишокАппетитные, нежные и очень вкусные

    Share

    Если вам нравятся блюда из фарша, то этот простой рецепт приготовления домашних колбасок, то что вам нужно. Мясные колбаски – отличная альтернатива привычным домашним котлетам. Без особого труда отменное горячее блюдо из мясного фарша будет радовать вашу семью.

    Для приготовления таких колбасок я не использую специальную оболочку в виде кишок. Предлагаю приготовить домашние колбаски из фарша в пищевой пленке. Такие колбаски очень хороши на вкус, мягкие, нежные и очень сочные. По своему вкусу и на свое усмотрение вы можете добавить любимые специи.

    Это блюдо отлично подойдет для семейного меню по любому поводу. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. А еще очень часто я делаю заготовку таких домашних колбасок для приготовления на гриле на пикнике. Отвариваю их дома, а вот обжариваю на мангале, на решетке. И быстро, и очень вкусно. Попробуйте!

    Кстати, даже в отваренном виде холодные домашние колбаски очень вкусные, так что если зазеваетесь, то на природе до мангала дело может и не дойти!

    Домашние сосиски из индейки - пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

    Домашние сосиски из индейки в пищевой плёнке

    Для любителей здоровой пищи предлагаю приготовить домашние сосиски. Они идеально подходят для рациона маленьких деток для этого достаточно их только сварить. Для более взрослых вкуснее в жареном виде.

    Домашние сосиски можно также делать из куриного филе. Легки в приготовлении, аппетитны на вид, хорошо в сочетании с соусами.

    Как приготовить "Домашние индюшиные сосиски" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления нам понадобится филе индюшиное, лук, сливки, масло сливочное, яйцо, соль и перец по вкусу.

    Шаг 2 Ссылка

    Нарезаем индюшиное филе.

    Шаг 5 Ссылка

    Взбиваем блендером до однородности фарша либо несколько раз перекручиваем в мясорубке. Солим, перчим по вкусу.

    Шаг 6 Ссылка

    Доску застилаем пищевой плёнкой. Выкладываем на неё 1,5 столовой ложки фарша.

    Шаг 7 Ссылка

    Хорошо скручиваем фарш в сосиску, несколько раз обвертывая в пищевую плёнку, чтобы при варке весь сок не выварился. Края завязываем в узел либо ниткой.

    Шаг 9 Ссылка

    После варки достаём из кастрюли, удаляем пищевую плёнку, ставим на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

    Шаг 11 Ссылка

    Горячими подаём к столу, желательно с соусом. Приятного аппетита!

    Домашние куриные сосиски в пищевой пленке для детей – как приготовить куриные сосиски в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

    Если ваших детей довольно сложно накормить, и из всех блюд, предлагаемых на обед или ужин, они готовы есть только сосиски, то попробуйте приготовить домашние куриные сосиски, используя мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото. Вешний вид и форма этого блюда подкупает. Дети, конечно же, замечают подвох, но от поедания этого «деликатеса» никогда не отказываются.

    Как приготовить куриные сосиски в домашних условиях

    Чтобы сделать вкусные детские сосиски в пищевой пленке нам понадобится куриное филе. Неважно, что вы будете использовать, мякоть от целой курицы или только грудку. Я, в целях экономии времени, взяла 900 грамм филе куриной грудки.

    Перекручиваем мясо через мясорубку с самым мелким сечением. Таким же образом измельчаем 1 крупную луковицу весом, примерно, 150 грамм.

    Добавляем к фаршу 1 куриное яйцо и 2 столовых ложки манной крупы.

    Солим мясо по вкусу и добавляем 0,5 чайной ложки сладкой паприки. Тщательно вымешиваем фарш.

    Теперь, можно заняться формированием сосисок. Сразу скажу, что дело это довольно кропотливое, но и достаточно интересное, если делать не в одиночку.

    Итак, разделочную доску выстилаем пищевой пленкой. Я советую, не обрезать сразу конец полиэтилена, а сделать это только тогда, когда колбаска будет наполовину сформирована.

    Выкладываем на середину 1-2 столовых ложки фарша. Количество мяса зависит от того, насколько крупными вы собираетесь делать сосиски. Маленькие, на один укус, сосисочки очень красиво смотрятся, но делать их придется намного дольше. Я обычно заворачиваю колбаску длиной, примерно, 10 сантиметров.

    Прикрываем мясо свободным краем и формируем длинную заготовку. Желательно, на этом этапе постараться максимально удалить воздух из-под пленки.

    Теперь, отрезаем пленку от основного мотка и сворачиваем нашу сосиску в трубочку.

    Края скручиваем и завязываем плотным узелком.

    Таким образом поступаем со всем фаршем. В итоге, у меня получилось 10 куриных сосисок.

    Половину из них я отправила в морозильную камеру на хранение. Предварительно их нужно проморозить на ровной поверхности, чтобы наши домашние сосиски не потеряли форму, а через сутки их можно будет переложить в герметичный пакет.

    Вторую часть будем отваривать. Для этого, в кастрюле кипятим достаточное количество воды, чуть-чуть ее присаливаем и опускаем в кипяток сосиски из курицы.

    Варим их на среднем огне в течение 20-25 минут. Варить замороженный полуфабрикат нужно будет на 5 минут дольше.

    Готовые сосиски аккуратно выкладываем на дуршлаг и дожидаемся их полного остывания. Будьте осторожны, не обожгитесь горячим паром, который находится в пищевой пленке.

    После того как продукт полностью остыл, снимаем пленку. В принципе, на этом можно и остановиться, но внешний вид таких домашних сосисок бледноват, поэтому, их можно слегка обжарить на сковороде.

    Обжаренные сосиски приобретают красивый»румянец». 😉

    Подавать их можно с любым гарниром. У меня сегодня рисово-гречневый микс с овощами.

    Но чаще всего готовлю просто гречку с овощами.

    Приготовление домашних сосисок дело, конечно же, хлопотное, но зато какое счастье испытывает мама, когда видит, с каким удовольствием поедают этот кулинарный шедевр ее дети. Попробуйте и вы угостить домочадцев куриными сосисками, приготовленными самостоятельно в домашних условиях. Уверена, что они придутся по вкусу не только детям.

    Сельская домашняя колбаса в пищевой плёнке. | DiDinfo

    Сельская домашняя колбаса в пищевой плёнке.

    Поскольку мои приключения с ветчинницей не задались, а вкус домашней колбасы и ветчины понравился всем чрезвычайно и уже не хочется возвращаться к магазинной, вспоминаем старый добрый способ приготовления оного деликатеса в обычной пищевой плёнке.

    Результат порадует всех и, главное, получится у всех, даже у самых неопытных хозяек. А уж если к плите станет мужчина, то...!

    говядина - 500 г

    свинина нежирная - 500 г

    свинина очень жирная - 500 г

    соль - 25 г

    майоран сушеный - 1 ст.л.

    перец черный горошком - 1 ч.л. (перец чуть разбить в ступке)

    чеснок (зубчики) - 4 шт.

    Рецепт знала давно, еще с советских времен. Но наши бабули всё это варили в кишках (толстых таких). Ветчинницу я забраковала. Поэтому я вернулась к пищевой плёнке, которая без проблем и вреда для здоровья держит самые высокие температуры.

    250 жирной свинины размалываем в фарш, пропуская через мясорубку несколько раз. Фарш должен быть очень нежный, как кисель.

    Остальное мясо режем кубиками 2х3 см и тщательно перемешиваем с фаршем, так, чтобы фарш обволок каждый кусочек мяса. Добавляем соль, перец (горошком, но разбитый) майоран. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножом.

    Оставляем фарш на 3-4 часа в холодильнике.

    Далее фарш делим на три равных части и формируем три толстенькие колбаски.

    Отматываем 40 см пищевой плёнки ( вас получится прямоугольник где-то 25х40 см). Выкладываем фарш ( порцию на одну колбаску) с узкой стороны прямоугольника. Делаем один оборот и хорошо укатываем, чтобы мясо спрессовалось и получился вакуум. Заворачиваем пленку до конца, формируя как бы упаковку конфеты, с маленькими хвостиками. Если остались пузырьки воздуха, то прокалываем эти места зубочисткой. Плёночные хвостики прижимаем к бокам колбасы.

    Аналогичным способом, но уже без проколов, заворачиваем в еще один слой пленки.

    В третий раз кладем колбаску вдоль пленки, чтобы у нас получились более длинные хвостики на концах. Завязываем их туго.

    В кастрюле нагреваем воду примерно до 80℃, когда на ней начинают появляться пузырьки, но она ещё не закипает. Выкладываем в воду колбаски, регулируем огонь так, чтобы температура около 80℃ поддерживалась и дальше, но вода не закипела!!! Так варим колбаски 3 часа.

    Достаем, даем остыть и на ночь отправляем в холодильник. Перед подачей снимаем всю пленку. Там может быть немного желейного слоя. Это не страшно и даже очень вкусно!

    В целом же, колбаса держится монолитной красавицей, выглядит отменно, издаёт умопомрачительные ароматы и просто просится на бутерброд.

    Да! Съедается быстро. А что делать? А жизнь какая?)))))

    Колбаски из фарша на сковороде из бутылки, в духовке в фольге, пищевой пленке, сушилке, дегитраторе


    Доставайте свои разделочные доски и мясорубки, потому что в данной статье вы узнаете, как приготовить домашнюю колбасу. Будут описаны рецепты приготовления сразу трех блюд: домашней колбасы из сочной свинины, а также куриных сосисок с сыром и нежных колбасок из говядины в пикантном беконе.

    Сегодня вы станете настоящим гуру кулинарного искусства. Мы будем готовить блюдо, без которого невозможно представить себе Пасхальные, Рождественские, новогодние праздники, да и вообще любое застолье.Представляем – сочная, с золотистой корочкой и такая аппетитная домашняя колбаса!

    Мы расскажем вам, как придать колбасе невероятный аромат, что сделать с фаршем, чтобы мясо не стало сухим, и главное – как запекать домашнюю колбасу, чтобы она не треснула.

    Общие принципы приготовления блюда

    Основу мясных колбасок составляет непосредственно фарш. Чтобы готовое блюдо получилось достаточно плотным, сочным и одновременно мягким, необходимо правильно подготовить мясо для дальнейшей термической обработки.

    Общие принципы приготовления фарша для колбасок:

    • В процессе приготовления колбасок необходимо уделить внимание выбору мяса. От того, какой фарш (смесь нескольких или 1 вид мяса) используется в процессе приготовления, зависит результат.
    • Лучше всего обратить внимание на сочетание “свинина-говядина”. Говяжье мясо обладает множеством волокон, которые удерживают форму блюда в процессе термической обработки, а свинина пропитывает жиром и вкусом говядину, делая продукт сочным.
    • Домашние колбаски можно приготовить с различными добавками. Чаще всего в качестве некой “изюминки” используют сыр. Для начала необходимо убедиться, что по консистенции продукт подходит к мясу. Также важно добавлять к фаршу умеренное количество продукта, чтобы в процессе приготовления колбаски держали форму.
    • Важно правильно приготовить фарш. Продукт необходимо хорошо отбить в процессе замешивания. Между частями мяса и другим ингредиентом не должно быть воздуха, который в последствии мог бы стать причиной неэстетичного вида готового блюда.

    При приготовлении домашних колбасок из фарша необходимо обратить внимание не только на принципы приготовления, но и на качество продуктов. В зависимости от того, какие виды и сорта используются в процессе приготовления, колбаски получаются разными по сочности и структурности.

    Наиболее популярными являются следующие виды мясного фарша:

    Мясной фаршНюансы приготовления фарша, особенностьВкус готового блюда, сочность, с чем сочетаются колбаски из этого фарша
    Фарш курица-индейкаОшибиться в приготовлении блюд из курицы достаточно просто. Птичий фарш достаточно рыхлый, так как в мясе птицы довольно мало плотных волокон.
    При неправильном приготовлении блюд из фарша птицы, готовое блюдо может получиться достаточно суховатым. Важная особенность, благодаря которой подобное мясо пользуется популярностью, — это простота и скорость приготовления самого фарша. Продукт изготавливают из филейной части, поэтому не уходит много времени на предварительную подготовку мяса.
    Блюда из птичьего фарша получаются диетическими и нежными. На 100 г сырого фарша из курицы и индейки приходится порядка 150 ккал (в зависимости от соотношения мяса). Продукты получаются достаточно сочными при правильной обработке, а также их можно употреблять в холодном виде.
    К блюдам из птичьего фарша лучше всего подходят отварные или запеченные в духовке гарниры. Лишняя жирность в блюдах из диетического фарша будет неуместна.
    Говяжий фаршГовяжий фарш является основой всех сытных мясных блюд. За счет высокого содержания пищевых волокон, блюда из говяжьего фарша не разваливаются в процессе долгой термической обработки.
    Для приготовления фарша можно использовать как телятину, так и говядину. Мясо теленка более нежное, а также готовится быстрее.

    В процессе приготовления говяжьего фарша необходимо тщательно обработать мясо. Говядина может стать распространителем паразитов по телу человека, поэтому необходимо хорошо пропекать или прожаривать продукт.

    Из говяжьего мяса изготавливают как диетические, так и сытные жирные блюда. На 100 г фарша говядины приходится порядка 254 ккал.
    Говядина хорошо держит форму, поэтому можно изготавливать блюда любой сложности по оформлению. Также говядина неплохо “ладит” с различными добавками, впитывая новые запахи и вкусы.

    К блюдам из говяжьего фарша подходят как отварные и запеченные, так и обжаренные гарниры. Также можно использовать в качестве гарнира свежие овощи.

    Свиной фаршСвиной фарш — это довольно нежный и жирный продукт. Блюда из такого мяса получаются насыщенными и вкусными.
    При приготовлении колбасок из свиного фарша можно лишь слегка смазывать сковороду подсолнечным маслом, так как качественно приготовленный фарш (особенно домашний) выделяет большое количество жира, на котором можно поджарить продукты.
    Калорийность свиного фарша составляет более 260 ккал на 100 г сырого продукта. При этом в 100 г свиного фарша содержится 21 г жира.
    Блюда из фарша свиного не рекомендуют употреблять во время диеты. Лучше всего использовать в качестве альтернативы свино-говяжий продукт.

    Также лучше отказаться от употребления жареных гарниров, так как на фоне одинаковой пищи теряется “изюминка” фарша. Блюда из фарша неплохо сочетаются со свежими овощами.

    Фарш “свинина-говядина”Самый удачный вариант. Говядина богата пищевыми волокнами, которые обеспечивают питательность блюда, а также удерживают любую форму. В свинине содержится много жира, которым пропитывается в процессе термической обработки другая часть фарша.В свино-говяжьем фарше содержится порядка 215 ккал на 100 г сырого блюдо. Продукты из такого фарша сочетаются с любыми видами гарниров (при любой термической обработке).

    Колбаски из фарша на сковороде можно приготовить по собственному рецепту. В процессе приготовления важно соблюдать соотношение продуктов и контролировать процесс обжарки мяса.

    Польза и вред, особенности домашних колбасок на гриле

    Одной из особенностей домашних колбасок на гриле является повышенная жирность, благодаря которой они получаются очень сочными. При жарке они очень аппетитно выглядят, жирные, сочные и сразу возникает мысль об их полезности. В домашних условиях их делают только из мяса, не добавляя никаких химических добавок кроме обычной поваренной соли и пряностей. Натурально, вкусно, ароматно. А потому в пользе этого продукта можно не сомневаться. Однако, злоупотреблять мясным деликатесом не рекомендуется, поскольку он может нанести вред организму из-за высокого содержания жиров.

    Состав продукта

    Колбаски для гриля делают из мяса разных видов животных и птиц. В зависимости от разновидности продукт может содержать в своем составе свинину, баранину, телятину, курятину или мясо индейки. В фарше смешивают постные и жирные сорта мясного продукта в любых пропорциях. Чаще всего сочетают говяжий и свиной фарш, а куриный используют в чистом виде. В состав продукта входят различные приправы и специи. И обязательно присутствует жидкость.

    В качестве ориентира могут служить следующие соотношения:

    • 50% мяса;
    • 40% сала;
    • 8% воды;
    • 1,6% соли;
    • Остальное – приправы и специи.

    В приготовлении некоторых разновидностей колбасок гриль в качестве ингредиентов используются субпродукты.

    Как подготовить оболочку

    Для оболочки домашних гриль колбасок лучше всего подходит натуральная черева – это название обычной кишки животного. В домашних условиях используют свиную и говяжью череву, а также тонкие бараньи кишки. В целом, подготовка оболочки сводится к промыванию ее снаружи и изнутри от соли в теплой воде. Но в подготовке кишок разных животных есть ряд нюансов, о которых стоит знать:

    • свиная черева – один из видов оболочек, не доставляющих проблем. Ее достаточно просто пролить теплой водой из крана изнутри и промыть снаружи. После этого она готова к наполнению;
    • говяжью череву необходимо предварительно замачивать в теплой воде до 8 часов, чтобы устранить имеющиеся запахи, избавить оболочку от излишков соли и вернуть эластичность.

    Коллагеновые оболочки калибром 23\32 мм также подходят для гриль-колбасок, но они на горячей решетке нередко лопаются. Коллаген нельзя нагревать более 85°С.

    Классический рецепт

    Колбаски из фарша на сковороде с чесноком — это сытный аппетитный ужин, который не займет много времени.

    Для приготовления можно использовать любой фарш по выбору, но лучше всего остановиться на свино-говяжьем варианте.

    Ингредиенты

    Данный рецепт является общим для многих видов колбасок. Большая часть рецептов отличается только по способу приготовления.

    Для приготовления блюда на 4-5 порций потребуется:

    • 800 г фарша;
    • 5-6 ст. л. подсолнечного масла без запаха;
    • 45 г пшеничной муки;
    • 100 г белых сухарей;
    • 2 куриных яйца;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 крупная луковица;
    • 7 ст. л. молока;
    • 1 ч. л. пищевой соли;
    • 3-4 щепотки черного перца.

    В процессе приготовления может понадобиться немного больше муки, так как количество напрямую зависит от качества продукта. Также в процессе приготовления потребуются оболочки для колбасок-гриль.

    Пошаговый процесс приготовления

    Приготовить блюдо очень легко:

    1. Сухари необходимо поместить в глубокую миску и залить молоко, предварительно разбавленное водой.
    2. В глубокой емкость нужно смешать куриные яйца, фарш, соль и перец.

    3. Репчатый лук необходимо очистить и нарезать на мелкие кусочки. Также нужно хорошо промыть и очистить чеснок. Чесночные зубчики необходимо пропустить через пресс.
    4. Подготовленные и обработанные продукты нужно добавить к фаршу. Мясо необходимо хорошо вымесить.
    5. Размягченные сухари нужно отжать от лишней жидкости и добавить в общую массу.
    6. Все ингредиенты необходимо перемешать, отбивая фарш.
    7. В оболочку для колбасок нужно плотно набить мясной фарш.
    8. Колбаски в оболочке нужно проколоть в нескольких местах и отварить в глубокой кастрюле.
    9. Остывшие готовые колбаски домашнего приготовления можно заморозить, а можно приготовить сразу на сковороде.

    Для быстрого приготовления блюда нужно разогреть сковороду и обильно полить ее растительным маслом. На сковороде нужно обжаривать продукт до корочки.

    Как приготовить домашнюю колбасу из свинины в кишке

    Сегодня мы докажем, что приготовить дома домашнюю колбаску, от одного вида которой у вас будут течь слюнки!

    Понадобятся ингредиенты :

    • 1 кг свинины (лучше шейная ее часть)
    • один метр натуральной оболочки из свиных кишек
    • 5 столовых ложек сметаны
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка коньяка
    • чайная ложка сушеного укропа
    • одна чайная ложка сушеной петрушки
    • мускатный орех – половина ч. л.
    • молотый черный перц – на любителя (не менее половины ч. л.)
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 лавровых листка
    • 1 луковица

    Подготовка исходных компонентов для приготовления колбасы в домашних условиях

    Чтобы вкусно приготовить домашнюю колбасу, постарайтесь придерживаться данным правилам и советам. Это может сэкономить немало времени и возможно вы не совершите ошибок, которые навсегда отобьют у вас желание готовить самостоятельно.

    Кишки (оболочка) для домашней колбасы

    Прежде всего, нужно подготовить кишки – избавить их от запаха и грязи, а только потом промывать и использовать!

    Мы берем свиную кишку, промываем под холодной водой снаружи и внутри (выворачиваем конец наизнанку и, постепенно расправляя, заполняем водой). Многие ошибочно полагают, что, обдав оболочку кипятком, избавятся сразу и от неприятного запаха, и от грязи. Это не так. При этом подходе оболочка попросту сварится в кипятке и станет непригодной к начинению.

    Мы замачиваем кишки в содово-уксусном растворе, готовим его из расчета: два стакана воды, одна чайная ложка уксуса (яблочного или винного, можно заменить лимонным соком), 1ложка соды на один метр оболочки. А чтобы придать аромат, добавим нарезанную полукольцами луковицу и пару листков лаврухи.

    Мясо для приготовления домашней колбасы из свинины:

    Нам потребуется шейная часть, или ошеек. Почему? А все потому, что в этой части туши содержится примерно – 70 % мяса и 30 – жира, это соотношение является оптимальным именно для колбасы. Если мы возьмем другую часть (окорок, грудинку, мякоть или рульку), то колбаса получится слишком жирной и неаппетитной.

    И наоборот, купив сухое мясо (лопатку, карбонад или ножки), вы рискуете совсем испортить колбасу, которая будет настолько сухой, что ее невозможно станет разжевать.

    Приобретая мясо, нужно проверять его качество. Проведем эксперимент: сильно на огне накалим нож, чтоб он был красноватого цвета. Прокалываем им мясо и вынимаем: на ноже остался только свернувшийся розоватый белок, никаких примесей – мясо качественное. Если вы проверите плохое мясо таким способом, то увидите на ноже некрасивые примеси и почувствуете неприятный запах.

    Коньяк

    Мы используем его для добавления в фарш, потому что он обладает свойством ароматизировать мясные изделия и смягчать структуру волокон. Колбаска получается ароматной и хорошо жуётся Коньяк возможно заменить парой щепоток корицы.

    Сметана

    Для приготовления домашней колбасы, нам подойдет жирная сметана, поскольку она лучше впитывается мясом. За неимением сметаны, можете использовать сливки или жирное молоко.

    Колбаски в духовке

    Колбаски из фарша в духовке можно приготовить по рецепту классического блюда, приготовленного в сковороде. Для приготовления также потребуется оболочка, в которую набивают мясной фарш.

    Разница между классическим рецептом, и рецептом в духовке заключается в том, что предварительно варить колбаски не нужно.

    Колбаски нужно поместить в пекарский рукав, предварительно сделав проколы по всей поверхности оболочки. В разогретую до 200 градусов духовку необходимо поместить противень с пекарским рукавом. Процесс приготовления занимает порядка 40-50 мин. Готовить колбаски можно также в форме. Для того, чтобы блюдо не прилипло к дну формы, поверхность нужно хорошо промазать сливочным или растительным маслом. Выпекать продукт нужно до румяной корочки.

    Колбаски из фарша в фольге

    Колбаски, приготовленные в фольге, — это прекрасный аналог домашним деревенским колбаскам. Процесс приготовления блюда прост, а ингредиенты — доступны.

    Ингредиенты

    Для приготовления блюда потребуется:

    • 600 г фарша и курицы;
    • 2 головки чеснока;
    • 600 г говяжьего фарша;
    • 150 г сала;
    • 1 ч. л. соли.

    Также в процессе приготовления можно использовать различные специи: мускатный орех. Красный молотый перец.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Куриный и говяжий фарш нужно смешать в глубокой миске и немного подморозить.
    2. Пока подготавливается основа для колбасок, можно очистить чеснок. Обработанный и хорошо промытый чеснок необходимо пропустить через пресс. Полученную кашицу нужно поместить в небольшую миску.

    3. Свиное сало нужно очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками.
    4. Когда фарш будет готов, в миску с мясом нужно поместить все подготовленные ингредиенты, добавить выбранные специи и 100 мл чистой кипяченой воды.
    5. Получившуюся смесь нужно хорошо перемешать.
    6. Для приготовления колбасок потребуется много небольших прямоугольных кусочков фольги.
    7. Руками нужно сформировать небольшую колбаску и поместить ее на край фольги, после чего со всех сторон нужно аккуратно завернуть мясо. С помощью зубочистки на верхней стороне фольги нужно сделать несколько отверстий, чтобы выходил пар.
    8. Сформированные колбаски в фольге нужно разместить в духовой печи.

    Выпекать блюдо нужно порядка 20-30 мин при температуре в 180 градусов.

    Как жарить купаты на сковороде – способ отваривания

    Не менее вкусными получаются купаты, если их предварительно отварить в подсоленной воде.

    1. Уложите в кастрюлю сосиски, залейте теплой водой, чтобы она покрывала их полностью. Сверху всыпьте 0,5 ст. л. соли.
    2. Поставьте емкость на огонь, после закипания добавьте 5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1/2 ч. л. зерен кориандра. Варите колбаски 10 минут, не накрывая кастрюлю. Затем отключите газ и оставьте купаты в бульоне.
    3. Остывшие колбаски достаньте, промокните полотенцем и жарьте на сливочном масле по 1 минуте с каждой стороны. Горячими выложите на блюдо, подавайте с теплым салатом и соусом ткемали.

    Колбаски из фарша в пищевой пленке

    Куриные колбаски — это легкое и сочное блюдо, которое украсит праздничный стол. Колбаски, приготовленные из куриного фарша в пищевой пленке, можно употреблять при похудении.


    Колбаски из фарша можно делать не только на сковороде, но и отварить в пищевой пленке.

    Для приготовления колбасок потребуется:

    • 500 г куриного фарша;
    • 50 мл жирных сливок;
    • 1 маленькая луковица;
    • 1 куриное яйцо;
    • 60 мл молока;
    • 1 ч. л. соли, смешанной со специями.

    В процессе приготовления можно использовать аналогичное количество свежей куриной грудки, которую можно измельчить блендером.

    Пошаговый процесс приготовления

    Приготовления фарша для колбасок — простое дело:

    1. Луковицу нужно очистить и хорошо промыть. Овощ необходимо нарезать мелкими кубиками.
    2. В глубокой миске нужно смешать все ингредиенты, тщательно вымешивая массу руками.
    3. Когда основа будет готова, необходимо разобраться с пищевой пленкой. Пленку нужно нарезать на длинные прямоугольники и сложить в 2 раза. На один край необходимо поместить 2-3 ст. л. фарша и аккуратно распределить его.
    4. Пленку нужно свернуть. Работать нужно аккуратно, не надавливая на фарш.
    5. Когда общая форма будет готова, нужно завязать пленку с двух сторон. Можно использовать нитки, а можно сделать аккуратный узел из самой пленки.
    6. Куриные колбаски в пленку нужно поместить в кипящую воду и варить порядка 20 мин на среднем огне.

    Готово.

    Сколько жарить купаты на сковороде

    Если готовить будете замороженный продукт, перед термической обработкой обязательно разморозьте его. Для этого переложите «сардельки» из морозильной камеры в холодильник. А потом подержите минут 30 при комнатной температуре. Если хотите побыстрей разморозить, то положите их в кастрюлю с чуть тепловатой водой.

    То, сколько по времени жарить колбаски, во многом зависит от способа их приготовления. Давайте рассмотрим варианты готовки:

    1. Чтобы натуральная оболочка колбасок не лопнула и купаты приобрели свойственную им форму, деликатес сначала отварите. Достаточно их проварить примерно 4 минуты. Только ни в коем случае не прокалывайте! Иначе ваша сочная колбаска превратится в сухую котлету. А уж потом обжаривайте купаты на среднем огне приблизительно 10 минут, периодически переворачивая колбаски.
    2. Другой вариант — сначала варят (то есть бланшируют) деликатес на сковороде на небольшом огне. Воды нужно подлить столько, чтобы дно посудины было полностью покрыто. Во время термической обработки обязательно переворачивайте колбаски то на одну, то на другую сторону. Когда вода полностью испарится, добавьте в посудину несколько ст.л. масла. Обжаривайте купаты по 5 минут с каждой стороны (посудина должна быть накрыта крышкой). А потом еще 10 минут готовьте без крышки.
    3. Жарка нарезанных на кружочки купатов в соусе. При этом соус может быть самым разнообразным – на ваш вкус.

    Если хотите получить деликатес с аппетитной корочкой, за пару минут до готовности сделайте огонь посильнее. А еще можете намазать колбаски кетчупом или любимым соусом. От этого они приобретут пикантный привкус.

    А вот и обещанные рекомендации по готовке купатов с аппетитными фото. От одного их вида уже слюнки текут

    Колбаски из фарша в сушилке

    Для приготовления сыровяленых колбасок из фарша потребуются такие же ингредиенты, как и для колбасок в фольге. Также можно по желанию добавить немного дробленых орехов на вкус, пряные специи. Принцип приготовления фарша аналогичен.

    Пошаговый процесс приготовления

    Приготовление колбасок из фарша в электросушилке — довольно простой процесс:

    1. Из готового фарша нужно сформировать колбаски необходимого размера.
    2. Подготовленные заготовки нужно поместить в устройство и немного подвялить, чтобы на фарше образовалась корочка. В среднем на данный процесс уходит порядка 2 ч.
    3. Спустя 2 ч нужно извлечь колбаски из прибора и поместить в помещение с температурой ниже 15 градусов.

    Выдерживать колбаски необходимо примерно 14 суток. Колбаски в дегидраторе готовят аналогичным образом.

    Купаты в мультиварке

    Это самый диетический способ, позволяющий на пару приготовить свиные купаты. Купаты в мультиварке получаются очень нежными. Если не включать функцию обжаривания, они получаться диетическими, не жирными.

    Порядок приготовления:

    1. Разморозить продукт, если он из морозилки.
    2. Достать емкость из мультиварки. Добавить туда 2 л воды. Включить технику и поместить туда продукт.
    3. Поставить таймер на 20-30 минут (в зависимости от размеров колбасы и вида мяса).
    4. Достать емкость и вынуть колбаски. Вымыть чашу и вытереть насухо.
    5. Налить подсолнечного масла, выложить отваренные купаты и включить на технике функцию обжарки.
    6. Жарятся купаты столько же времени, как и на сковороде – около 5 минут.

    Колбаски из фарша в бутылке

    Колбаски из фарша на сковороде можно приготовить с помощью бутылки. Для приготовления понадобится фарш по классическому рецепту и обычная пластиковая бутылка.

    Пошаговый процесс приготовления

    Приготовить аккуратные колбаски с помощью пластиковой бутылки очень просто:

    1. Подготовленным фаршем нужно набить небольшую пластиковую бутылку. Лучше всего набивать емкость плотно, придавливая следующей порцией мяса предыдущую.
    2. На рабочую поверхность нужно помесить небольшое количество муки и распределить ее.
    3. Нажимая на бутылку, нужно выдавливать аккуратные колбаски средней длинны, размещая их на поверхности, присыпанной мукой.

    4. В отдельную широкую тарелку нужно насыпать 3-4 ст. л. пшеничной муки.
    5. Сковороду нужно хорошо полить маслом и поставить на огонь.
    6. Когда все колбаски будут готовы, по одной необходимо хорошо обваливать в муке, а потом помещать на разогретую сковороду.

    Обжаривать мясные колбаски нужно с двух сторон до получения корочки.

    Как готовят домашнюю колбасу в разных странах

    В каждой стране приготовление колбасы имеет свои особенности. Например, в Германии ее готовят из свежайшего мяса, так как, по мнению немцев, уже через 5 часов фарш нельзя употреблять в еду.

    В состав большинства литовских колбас входит дичина, причем в праздничные дни мясные изделия жарят, заливая спиртным и поджигая.

    Одним из самых популярных славянских рецептов является домашняя запеченная колбаса. В давние времена ее запекали в печах, а в качестве сырья использовалась свинина. Именно такую колбасу мы и будем готовить.

    Колбаски из фарша без оболочки

    Приготовить колбаски без оболочки достаточно просто. Для приготовления потребуются ингредиенты классического рецепта.

    Пошаговый процесс приготовления

    Колбаски из фарша на сковороде без оболочки приготовить достаточно просто:

    1. Для начала необходимо подготовить рабочую поверхность: поместить на столешницу все ингредиенты, взять несколько мисок и подготовить сковороду для жарки.
    2. В глубокую емкость нужно поместить сухари и залить их теплом молоке, слегка разбавленном водой.
    3. Репчатый лук необходимо очистить от кожуры и разрезать пополам. Одну из частей нужно нашинковать.

    4. Также необходимо очистить и порезать пополам зубчики чеснока, удалив середину.
    5. Хорошо подготовленный чеснок нужно пропустить через пресс и добавить к мясу. Туда же необходимо добавить остальные ингредиенты (кроме сухарей и пшеничной муки).
    6. Замоченные в молоке сухари нужно хорошо отжать, после чего поместить в емкость с фаршем.
    7. Ингредиенты нужно хорошо вымесить, тщательно контролируя получившуюся консистенцию. Если мясо выходит достаточно жидким, то лучше добавить немного панировочных сухарей в сухом виде, чтобы они впитали влагу.
    8. Когда фарш будет готов, необходимо разделить получившуюся “основу” на 10-12 частей.
    9. В плоскую широкую тарелку, либо на рабочую поверхность нужно высыпать муку.
    10. Из 1 части необходимо раскатать колбаску, после чего немного обвалять в муке.
    11. Сковороду нужно разогреть, хорошо полить растительным маслом. На разогретую поверхность необходимо поместить колбаски.

    Обжаривать продукты нужно с обеих сторон до получения коричневатой корочки.

    Купаты куриные, из индейки или свинины — как долго их обжаривать?

    Купаты готовят из разного мяса. Если следовать традициям, то жарить их следует на открытом огне. Но это можно сделать и на сковороде. Сколько нужно жарить купаты из разных видов мяса или птицы?

    Время жарки грузинских колбасок:

    1. Сколько жарить купаты из индейки или курицы на сковороде? Изделия, предварительно отваренные либо тушенные с добавлением 0,5 стакана воды 3 минуты, жарьте 2-3 минуты в раскаленном масле.
    2. Сколько жарить купаты на сковороде свиные или изготовленные из баранины? Отварите их 4 минуты и пожарьте по 5-7 минут с каждой стороны.

    Отваренные колбаски выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла жидкость, и они не стреляли маслом при жарке.

    Полезные советы и рекомендации

    В процессе приготовления блюда можно обратиться к следующим советам:

    • Если фарш получился слишком жидким, то можно добавить несколько ложек панировочных сухарей — они впитают лишнюю влагу и не навредят вкусу продукта.

    • Чтобы разнообразить вкус колбасок, можно использовать не только чеснок, но и сыр, семечки или орехи.
    • Если фарш получился слишком плотным, можно добавить 1-2 ст. л. жирных сливок или молока, после чего тщательно перемешать фарш.
    • Колбаски из птичьего фарша лучше всего приготавливать в пищевой пленке. Для обжарки и выпекания больше подходят колбаски из свинины или говядины.

    Также колбаски можно сделать уникальными с помощью добавления любимых трав и специй. В процессе приготовления аромат продуктов раскроется, делая блюдо вкуснее. Вкусные колбаски из фарша — это сытное блюдо, которое можно приготовить на сковороде, гриле, в духовке и даже в кастрюле. От выбора способа приготовления зависит калорийность готового блюда, аромат и вкус.

    Что такое купаты

    Прежде, чем браться за приготовление, нужно разобраться, что представляют собой купаты и почему они так популярны. Это небольшие колбаски, начиненные мясным фаршем, обильно сдобренным пряностями. Родиной мясного продукта считается Грузия, впрочем, колбаски настолько вкусные и питательные, что завоевали немало поклонников и ценителей далеко за пределами своей родины.

    Грузины готовят купаты специфическим образом: их кладут на угли и периодически поливают свежим гранатовым соком. Увы, но реализовать такой способ жарки возможно далеко не всегда. К тому же, достать свежевыжатый, не разбавленный сок граната может быть проблематично. Но это не остановило любителей мясных кулинарных шедевров, придумавших много вариантов, как жарить купаты на сковороде, на мангале или запекать их в духовом шкафу.

    Приготовить домашнюю колбасу в фольге. Домашняя куриная колбаса в пищевой пленке

    Классическая домашняя колбаса требует мяса, шпика, чеснока, соли, перца и других специй, а также чистого кишечника. Однако, как показала практика, можно обойтись и без последнего.

    Мясо и сало лучше купить на рынке. Там же можно найти кишки. Если вам повезет, они уже обработаны и готовы к использованию. Просто промойте их и замочите в воде на 20 минут.Затем тщательно проверьте внутреннюю часть и при необходимости удалите все ненужные предметы.

    Кишки необходимо нафаршировать фаршем с помощью мясорубки и специальной насадки. Его можно найти в кухонных отделах большинства магазинов. Впрочем, можно использовать и обычную пластиковую бутылку, на горлышко которой придется надеть кишку.

    Перед начинкой мясным фаршем завяжите конец кишки крепким узлом. Следите за тем, чтобы сосиски были заполнены равномерно, без пробелов.

    Если начинка будет слишком плотной, при термообработке оболочка может треснуть, поэтому придерживайтесь середины.

    Когда кишечник наполнится, снимите с него колпачок и туго завяжите. Затем сделайте несколько проколов иголкой, чтобы при варке из колбасы выходил пар.

    Домашнюю колбасу можно варить, жарить и тушить.

    1. Колбаса домашняя без оболочки

    • 1 кг свинины;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 5 столовых ложек сухих сливок;
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 куриное яйцо;
    • Перец молотый, зелень сушеная - по вкусу.

    Подготовка

    Свинину промыть и измельчить до однородности с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.

    Добавить в смесь чеснок, сухие сливки, соль и сахар. Все перемешать и еще раз обвалять фарш.

    В фарш взбить яйцо, добавить молотый перец по вкусу.

    Полученную массу хорошо вымесить руками, как тесто.

    Расстелите этот пергамент на столе и выложите на него мясной фарш, чтобы получилась буханка.Его длина должна соответствовать размеру кастрюли: колбаса должна полностью помещаться в емкость.

    Фарш завернуть в пергаментную бумагу и туго завязать ниткой. У вас должно получиться что-то вроде конфеты. Если завязать неплотно, жир вытечет и колбаса будет сухой.

    Полученные «конфеты» заверните в фольгу, хорошо придерживая хвостики. Из оставшегося фарша сделайте такие же колбаски.

    Налейте воду в кастрюлю и положите туда сосиски.Колбаса должна быть полностью погружена в воду, поэтому вам придется надавить на нее. На эту роль подойдет обычная тарелка.

    Тушить 1,5 часа. Достаньте приготовленную колбасу из воды и дайте ей остыть до комнатной температуры, не разворачивая.

    На следующий день снимите пергамент и фольгу и заверните колбасу в травы. Выбирайте сухие ароматные травы, такие как орегано, розмарин, петрушка и укроп.

    Домашняя колбаса хранится в пергаменте 2 недели.Его можно есть как холодным, так и теплым, предварительно обжарив.


    ocekovbasa.com.ua

    • 1 кг шпика;
    • 1 столовая ложка соли
    • перец черный молотый и другие специи - по вкусу;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • тонкий кишечник.

    Подготовка

    Шейку нарежьте очень мелкими кусочками, чтобы вкус колбасы был жиже, чем при использовании мясорубки.Приправить солью и перцем, добавить любимые специи (например, тмин, кардамон, хмели-сунели), мелко нарезанный чеснок и нарезанный лавровый лист. Хорошо перемешать, накрыть тарелкой и убрать в холодильник на сутки. Затем добавьте немного воды и снова перемешайте. Идеальный фарш должен быть сочным и липким на ощупь.

    Наполнить кишки фаршем и завязать. Полученные колбаски опустить в кипящую воду и варить на среднем огне 5-7 минут. Достаньте их из кипятка, высушите и охладите.После сосиски можно запекать 40 минут в духовке при 200°С или жарить до мягкости 30 минут.

    3. Куриная колбаса


    kitchenmag.ru

    • 1 ½ кг куриного филе;
    • 200 грамм свиного сала;
    • 1 чайная ложка соли
    • перец молотый, паприка, кориандр, мускатный орех - ароматизатор;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 150 мл молока или сливок;
    • тонкий кишечник.

    Подготовка

    Промойте и обсушите сало и куриное мясо, затем пропустите через мясорубку с большим ситом.Добавить соль, специи и мелко нарезанный чеснок. Размешивать.

    Влить немного сливок или молока. Количество варьируется в зависимости от мяса: главное, чтобы масса была не жидкой, но и не слишком сухой. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут.

    Наполните сосиски мясным фаршем и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. После колбасу обжарить до румяной корочки или запечь в разогретой до 170°С духовке в течение часа.


    90 150 xcook.информация

    • 500 г печени;
    • 90 021 250 г сала;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 большие луковицы;
    • соль, перец и другие специи по вкусу;
    • 1 столовая ложка крахмала;
    • 3-4 яйца;
    • 3 столовые ложки манной крупы;
    • 100 мл молока;
    • тонкий кишечник.

    Подготовка

    Для колбасы можно взять любую: свинину, говядину, курицу. Промойте и снимите фольгу. Нарежьте кусочками и измельчите вместе с беконом и чесноком.

    Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. Добавьте в фарш лук, соль, перец и ваши любимые специи, крахмал, яйца и манку. Хорошо перемешайте, влейте молоко и снова перемешайте.

    Наполнить подготовленные кишки фаршем. Варить колбасу 40 минут на среднем огне. Или запечь в духовке при 200°С в течение 40 минут: так получится необыкновенно вкусно.


    xcook.info

    • 1 стакан гречки;
    • 90 021 500 г филе свинины; 90 021 300 г сала;
    • ½ столовой ложки соли;
    • перец молотый – по вкусу;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • кишечник.

    Подготовка

    Промыть и остудить гречку. Мясо и сало промойте и нарежьте небольшими кусочками. В глубокой миске соединить мясо, шпик, гречку, соль, перец, мелко нарезанный чеснок. Из кишок, гарнира и мясорубки сделайте колбаски.

    Доведите воду до кипения, опустите в нее колбасу и варите 30-35 минут.

    Вы можете хранить

    сосисок в холодильнике в течение 2 недель. Перед употреблением обжарьте их до золотистого цвета.

    В этой статье вы узнаете, как приготовить разные виды колбасы в домашних условиях.

    Чтобы колбаса получилась вкусной, нужно знать несколько секретов и придерживаться их:

    • Колбаса мясная может быть приготовлена ​​из свиных, говяжьих, бараньих, куриных и индюшачьих субпродуктов.
    • Мясо и сало для приготовления колбас следует брать свежими, сразу после убоя, выдерживание в течение недели или заморозка не годятся.
    • Добавьте ледяную воду в колбасный фарш, чтобы колбаса оставалась сочной.
    • В колбасу для придания аромата добавляют следующие специи: перец черный, душистый и красный, тмин, кориандр, лавровый лист, мускатный орех, семена горчицы.Их взбивают в ступке или качалке для торта. Берется молотый лавровый лист.
    • Для придания колбасе красивого оранжевого или красноватого цвета добавьте в фарш куркуму, паприку, свекольный сок или семена тропического растения аннато.

    Домашняя свиная колбаса в кишках: вкусный рецепт

    Домашняя свиная колбаса в натуральной оболочке

    Для приготовления свиной колбасы опытные повара советуют брать шею, мясо здесь в меру жирное, из чего и получается колбаса сочный.

    Домашняя свиная колбаса

    На колбасу длиной 1 м потребуется:

    • 1 кг свинины
    • 200 г сала
    • 1 м тонкой кишки свиньи
    • 5-6 зубчиков чеснока
    • 8-10 горошин черного перца
    • 1 лавровый лист
    • Соль для вкуса
    • Мускатный орех, красный перец - молотый по вашему вкусу
    • 1-2 ст. ложки растительного масла

    Приступаем к приготовлению:

    1. Подготовленные кишки промывают в холодной воде сверху и изнутри.
    2. Мясо нарезать небольшими кусочками, толщиной 1 см, сало перемолоть на мясорубке.
    3. Добавить молотый мускатный орех, красный перец, черный перец, истолченные в ступке или качалке, измельченный чеснок, соль, 100 мл холодной воды со льдом и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет однородным и не впитает воду.
    4. Берем специальную трубочку для набивки кишок, если у вас нет такого конуса, можно использовать пластиковую бутылку, обрезав ее на 10-15 см от горлышка.
    5. Кишку укладывают на суженный конус трубки, трубку присоединяют к мясорубке, предварительно сняв с нее нож, или набивают вручную, проталкивая фарш в кишку ложкой и пальцами.
    6. Если кишка порвана, разрежьте ее в этом месте и свяжите свободные концы ниткой, чтобы получилось колбасное кольцо.
    7. В конец фарша добавить оставшуюся часть кишки, концы завязать отдельно.
    8. Кишки не должны быть плотно упакованы, иначе при варке они могут лопнуть.
    9. Колбаски скручиваем в кольцо, фольгу сверху прокалываем большой иглой через каждые 3-4 см, чтобы вышел скопившийся воздух и колбаса не лопнула.
    10. Налить в кастрюлю около 3 литров воды, добавить соль и лавровый лист, довести до кипения, осторожно опустить колбасу, убавить огонь на минимум, чтобы вода даже не кипела, и варить 1 час.
    11. Колбасу вынуть из кипятка, обсушить, смазать растительным маслом, выложить на противень и - в разогретую до 180°С духовку на 20 минут с одной стороны и 20 минут с другой.
    12. Колбаса готова. Его можно есть теплым, холодным или жареным.


    Так готовится домашняя колбаса в натуральной оболочке - кишках

    Так выглядит сырокопченая колбаса Дом

    Домашняя колбасная оболочка



    Натуральная оболочка - оболочки для приготовления домашней колбасы

    Если вы решили приготовить домашнюю колбасу, колбасные оболочки продаются в мясных лавках вашего города, а также в специальных интернет-магазинах.

    Чаще всего используется для колбасных изделий:

    • Натуральные оболочки, т. е. кишки домашних животных после убоя, главным образом свиней
    • Съедобная желейная оболочка
    • Пластиковая пищевая пленка, которую затем выбрасывают

    Готовые засоленные кишки из магазина сначала промывают в холодной воде, затем замачивают на 2-3 часа в воде с 1 ст. ложка лимонного сока или лимонной эссенции. Таким образом, кишечник избавится от всех ненужных запахов.5 кг фарша хватает на 10 м кишечника.



    Кишки для приготовления домашней колбасы продаются в таких банках в наших магазинах.


    Также свиные кишки для варки колбасы можно купить у торговцев на рынке, торгующих мясом, но с ними придется повозиться, пока они не будут доведены до того состояния, когда они станут съедобными.

    Для того, чтобы внутренности были готовы к начинке фаршем, их сначала нужно подготовить:

    1. Кишечник свиньи состоит из толстого наружного слоя, сильно прозрачного в середине, и внутренней слизистой оболочки; убираем верхний и нижний слои, а средний остается и он нам нужен.
    2. Сначала промойте кишки сверху холодной водой, затем изнутри наружу.
    3. Кишечник можно вывернуть наизнанку с помощью мягкой палочки или карандаша, прижав его к внешнему краю кишки и завернув внутрь.
    4. Чтобы легче было снять наружный и внутренний слои кишок, замочите их на 2 часа в рассоле.
    5. Рассол ... На 1 л холодной воды растворить соль и пищевую соду (по 2 ст.л.). Залить рассолом так, чтобы он покрыл кишки.
    6. Затем вынуть кишки из рассола, обильно посыпать солью, положить на деревянную доску и очистить кишки изнутри тупой стороной ножа. Так очищается слизистый внутренний слой, а внешний закручивается жгутиком, который вытаскиваем руками. Если это не так, мы снова очищаем внутреннюю часть кишечника.
    7. Хорошо промываем кишки холодной водой и они готовы.
    8. Если колбасы фаршированные, а кишки не используются, заверните их в фольгу или пакет и храните в морозильной камере до следующего раза.

    Домашняя колбаса, рецепт без кишок в фольге или пищевой пленке



    Колбаса домашняя, приготовленная в пищевой пленке и приготовленная на гриле

    К Колбаса домашняя из куриного филе, куриной печени и сала Необходимо:

    • 0,5 кг куриного филе, куриной печени и сала
    • 3 яйца
    • 3 ст. ложки манки и крахмала
    • 1 ст. столовая ложка соли
    • 3 зубчика чеснока
    • Перец черный молотый

    Приступаем к приготовлению:

    1. Мясо и сало вымыть и обсушить, нарезать на куски и перемолоть на мясорубке.
    2. Добавить крахмал Манную крупу, яйца с солью и перцем и хорошо перемешать.
    3. Фарш делим на 3-4 части, каждую часть заворачиваем в пищевую пленку, формируем небольшую колбаску, концы завязываем нитками.
    4. Все колбаски сложите в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите, положите в кастрюлю с водой. Тушите полтора часа. Достаем из кипятка и можно есть сразу или жарить.

    Рецепт домашней колбасы из свинины и говядины: рецепт без кишок



    Домашняя колбаса из свинины и говядины, приготовленная в пищевой пленке

    На 2 порции Домашняя свиная колбаса из говядины Требуется:

    • 500 г говядины и нежирной свинины
    • 100 г сала
    • 4 ст.ложки молока
    • 3 зубчика чеснока
    • Соль, черный перец и другие специи по вкусу

    Приступаем к приготовлению:

    1. Промытые и обсушенные свинину и говядину нарезаем кубиками, сало мелкими кубиками, затем все измельчаем на мясорубке.
    2. В фарш влить молоко, добавить соль, молотый перец и другие специи по вкусу, добавить измельченный чеснок и хорошо вымесить руками.
    3. Взять пленку, предназначенную для пищевой продукции, завернуть в нее фарш, сформировать колбаску, края завязать нитками.
    4. Колбасу завернуть в фольгу, сверху фольгой, и обжать в несколько слоев.
    5. Колбасу опустить в кипящую воду, прижать тарелкой, чтобы она не плавала в воде, и варить на медленном огне 1 час 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
    6. Вынуть колбасу из кипятка, дать остыть, развернуть фольгу и фольгу.
    7. На пергаментную бумагу высыпать специи и сушеные травы: паприку, чабрец, базилик, хмели-сунели, завернуть в них охлажденную колбасу, завернуть в пергаментную бумагу и поставить на ночь в холодильник.Утром можно сделать бутерброды с колбасой. Вы должны хранить его в пергаменте.

    Рецепт домашней говяжьей колбасы: рецепт без кишок



    Домашняя говяжья колбаса, запеченная в фольге

    • 1 кг говядины
    • 200 г бараньего жира
    • 3-4 зубчика чеснока
    • Ароматизаторы соли
    • 1 чай. ложка сухого укропа и карри

    Приступаем к приготовлению:

    1. Поместите мясо, баранье сало и чеснок в большую мясорубку с решеткой.
    2. Добавить соль и специи, хорошо перемешать, если фарш тонкий, добавить 1-2 ст. ложки манки.
    3. Фарш закрутить в фольгу, как конфеты, и выложить на противень, запекать 50 минут при 200°С.
    4. Охладите сосиски и подавайте холодными.

    Домашняя куриная колбаса быстрого приготовления



    Домашняя колбаса из птицы с овощами и орехами

    Для куриной колбасы вам понадобится:

    • 1 кг куриного филе
    • 100 г молотых грецких орехов
    • 1 морковь
    • 2 сладких перца
    • 15 г соли и паприки
    • 5 зубчиков чеснока
    • 30 г желатина

    Приступаем к приготовлению:

    1. Морковь отварить, очистить и мелко нарезать.
    2. Перец мой, семена очисти и тоже измельчи.
    3. Нарезать мясо мелкими кубиками (1,5 см).
    4. Мелко нарежьте чеснок.
    5. Смешиваем мясо, овощи, специи, орехи, соль и растворимый желатин, перемешиваем.
    6. Фарш делят на 4 части, каждую из которых плотно заворачивают в пищевую пленку, придавая форму колбаски.
    7. Каждую колбаску тоже заворачиваем в целлофановый пакет, завязываем, кладем в кастрюлю с водой и варим на слабом огне около 1 часа.
    8. Вынимаем из кипятка, охлаждаем при комнатной температуре, затем ставим в холодильник на 6-8 часов и можно пробовать.

    Колбаса домашняя



    Колбаса домашняя вареная

    Для приготовления пищи Колбаса домашняя вареная молочная Необходимо:

    • 500 г бескостной свинины
    • 2 средние луковицы
    • 1 яйцо
    • 1 ст. ложка сухого молока
    • Соль и черный перец по вкусу
    • 100 мл молока

    Приступаем к приготовлению:

    1. Мясо и лук 2 раза пропустить через мясорубку.
    2. Добавьте яйцо, сухое молоко, соль и перец и замесите.
    3. Фарш небольшими порциями залить коровьим молоком и тщательно перемешивать не менее 5 минут, пока фарш не впитает всю жидкость и не станет липким.
    4. Фарш разделить на 2 части и выложить обе на пищевую фольгу, свернуть колбаской средней толщины, перевязать тонкой ниткой, концы закрутить.
    5. Сосиски опустить в подсоленную воду, варить на среднем огне около 1 часа, вынуть из кипятка, дать остыть и сделать бутерброды к чаю.

    Домашняя вяленая колбаса



    Домашняя вяленая колбаса

    К свиная и говяжья вяленая колбаса Требуется:

    • 0,45 кг говядины
    • 1,45 кг жирной свинины
    • 70 г сала
    • 60 г соли
    • 15 г сахара
    • 70 мл бренди
    • 2-й. ложки кориандра
    • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
    • 1 чайная ложка прованских трав (базилик, розмарин, мята перечная, чабер, чабрец, шалфей, душица, майоран)
    • На кончике столовая ложка молотого мускатного ореха

    Приступаем к приготовлению:

    1. Подготовить специи: горошины черного перца измельчить в кофемолке, семена кориандра обжарить на сухой сковороде и также измельчить.
    2. Смесь перца, кориандра, прованских трав, мускатного ореха.
    3. Мясо (свинину и говядину) вымыть и обсушить, срезать жилки и фольгу, нарезать кусочками по 3-4 см.
    4. Мясо посыпать солью, сахаром, специями (половина обычного), залить коньяком, перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодное место для маринования на 1-1,5 дня.
    5. Маринованное мясо пропускают через мясорубку с большой насадкой, можно мелко нарезать.
    6. Добавить нарезанное мелкими кубиками сало, другие специи, хорошо вымесить и нафаршировать подготовленные кишки.
    7. Колбаски протыкают на 3-4 см большой иглой, чтобы выпустить скопившийся воздух.
    8. Сосиски подвешиваем под потолком на 5 дней, желательно, чтобы через дно проходила батарея отопления. Колбаски также можно вывешивать на балконе в проветриваемом месте осенью или весной, когда температура на улице +10-12°С, на 3-4 недели. Тогда вы можете есть.

    Домашняя ливерная колбаса



    Домашняя ливерная колбаса

    Домашняя ливерная колбаса нарезка

    Для печени подходит свиная, говяжья или куриная печень.

    Секреты приготовления вкусной печени:

    • К Колбаса свиная ливерная не горчит, ее нарезают на куски и вымачивают в молоке с добавлением 1 чайной ложки сахара.

    Домашняя печень с гречкой

    Для колбасы вам понадобится:

    • 600 г свиной печени
    • 200 г сала
    • 180 г сухой сырой гречки
    • 2 яйца
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 ст.ложки растительного масла
    • 2-3 луковицы
    • Черная соль и перец на ваш вкус

    Приступаем к приготовлению:

    1. Гречку промыть, залить водой и сварить кашу до мягкости, дать остыть.
    2. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем мелко нарезанный лук.
    3. Кусочки печени, шпик с чесноком пропустить через мясорубку.
    4. Смешать печеночный фарш, кашу, обжаренный лук, соль и специи.
    5. Толстые, тщательно обработанные свиные кишки наполнить ложкой фаршем, концы колбаски завязать ниткой.
    6. Колбасу проколоть толстой иглой через каждые 3-5 см, опустить в кипящую воду, варить на слабом огне 0,5 часа, дать остыть. Прежде чем подавать колбасу к столу, обжарьте ее на растительном масле.

    Домашняя кровяная колбаса: рецепт



    Домашняя кровяная колбаса

    Основу этого блюда составляет кровь, преимущественно свиная. Его заготавливают во время убоя поросят.Чтобы кровь не сгустилась, в нее сразу добавляют немного соли.

    В качестве оболочки для кровяной колбасы используются только натуральные кишки.

    Украинская кровяная колбаса с печенью

    Для кровяной колбасы вам понадобится:

    • 1 литр свиной крови
    • 90 021 600 г субпродуктов (печень, легкие, почки)
    • 400 г свиного сала
    • 2 средние луковицы
    • 1 стакан молока
    • Соль и специи на ваш вкус

    Приступаем к приготовлению:

    1. Бекон нарезать мелкими кубиками, обжарить, пока весь жир не растает.
    2. Лук мелко нарезать и обжарить на топленом жире до прозрачности.
    3. Из печени и легких удалить прожилки, нарезать на куски и пропустить через мясорубку.
    4. К нарезанной печени добавить обжаренный на сале лук, кровь, молоко, соль и молотый перец, перемешать. Если кровь немного загустеет, взбейте ее блендером.
    5. Обработанная кишка готова к набивке на колбасную насадку, которую монтируют в мясорубку, а нож и сетку вытаскивают.
    6. Конец кишки туго завязывают, чтобы фарш не высыпался, а кишка была наполнена, она должна быть не очень полной, но и не пустой. Вяжем нитью с другой стороны.
    7. Аккуратно проколоть сосиски иглой через каждые 15 см и опустить в горячую воду... Через 1-2 минуты осторожно вынуть сосиски из кипятка и повторно проколоть иглой.
    8. Варить при едва заметном кипении около 45 минут. Вынимаем из кипятка, остужаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом или запекаем в духовке.Ты можешь есть.

    Домашняя ливерная колбаса



    Домашняя ливерная колбаса

    До Домашний паштет Необходимо:

    • 1 кг куриных желудков
    • 200 г свиного сала
    • 3 сырых желтка
    • 1 чайная ложка тмина
    • 2-3 зубчика чеснока
    • Ароматизаторы соли
    • Перец черный и красный, мускатный орех молотый по вкусу

    Приступаем к приготовлению:

    1. Куриные желудки промываем, очищаем от лишнего и режем.
    2. Субпродукты и сало сдаем в мясорубку.
    3. Добавить яичные желтки, измельченный чеснок, соль и специи, вымесить до однородности и дать настояться полчаса.
    4. Фарш укладывают в пищевой целлофан, туго скручивают и перевязывают веревкой.
    5. Перекладываем в другой пакет, плотно завязываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и тушим на медленном огне 1,5 часа.
    6. Колбасу вынуть из кипятка, остудить, снова поставить в холодильник на 5-6 часов и можно подавать с гарниром или сделать бутерброд.

    Домашняя копченая колбаса

    Домашняя колбаса холодного копчения



    Варочные сырокопченые домашние колбасы
    90 750
    90 750 Домашние сырокопченые колбасы

    Домашние сырокопченые колбасы с коньяком

    Для сырокопченой колбасы потребуется:

    • 1,5 кг свинины и говядины
    • 1 кг сала из свиной шеи
    • 150 г соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 4 ст.ложки картофельного крахмала
    • 60-70 мл коньяка
    • 15 г аскорбиновой кислоты
    • 1 чайная ложка смеси черного перца и молотого душистого перца

    Приступаем к приготовлению:

    1. Подготовить мясо: помыть, срезать сухожилия и фольгу.
    2. Бекон мой, шкурку срезаем. Жир следует брать со свиной шеи, он твердый и останется в готовой колбасе кусками, а мягкий брюшной жир при термической обработке расплавится.
    3. Мясо и сало нарезать крупными кусками, натереть солью и отставить на 2 суток в прохладное место с плюсовой температурой не более 3 градусов.
    4. Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой, шпик нарезать небольшими кусочками, толщиной до полсантиметра.
    5. Смешиваем фарш, шпик, сахар, специи, крахмал, коньяк и все тщательно перемешиваем.
    6. Подготовленные свиные кишки для копчения колбасы, в отличие от вареной колбасы, плотно набивают фаршем, так как колбаски при копчении уменьшатся в размерах.
    7. Обвязать концы сосисок шпагатом, также обернуть сосиски шпагатом посередине и подвесить в сухом, проветриваемом, прохладном месте на 3-5 дней.
    8. Подвесьте колбасу в коптильне так, чтобы колбаски не касались друг друга.
    9. Колбасы коптим на опилках или дровах из плодовых деревьев (яблони, груши, вишни, черешни), осины, ольхи, хвойные использовать нельзя, иначе колбасы будут иметь специфический запах и вкус.
    10. Время непрерывного копчения 1-2 дня при температуре 25-28°С.Также следует позаботиться о том, чтобы колбаса не задымилась слишком густо, иначе она покроется копотью и станет горчить на вкус.
    11. После копчения колбаса еще не готова - ее следует подвешивать для сушки на срок до 2 недель в сухом темном прохладном месте с температурой не выше 10°С.
    12. После высыхания колбаса может храниться до 4 месяцев в прохладном месте и не потеряет своего вкуса.

    Домашняя колбаса горячего копчения



    Колбаса домашняя горячего копчения

    К Колбаса домашняя горячего копчения Обязательный:

    • 500 г свинины
    • 200 г говядины
    • 300 г свиного шейного сала
    • 1 ст.столовая ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 60 мл коньяка или мадеры
    • 1 чайная ложка молотого черного и душистого перца
    • 0,5 чайной ложки кардамона

    Приступаем к приготовлению:

    1. Подготовленное мясо пропускают через мясорубку с крупными решетками.
    2. Охладите бекон в морозильной камере, чтобы его было легче нарезать и нарезать небольшими кубиками 3-4 мм.
    3. Добавьте к мясу специи, соль и коньяк или вино и вымешивайте до тех пор, пока жидкость не впитается в фарш.
    4. Нарежьте кубиками сало и снова вымесите.
    5. Подготовленные кишки наполнить фаршем, сформировать колбаски длиной до 30 см, завязать с обоих концов.
    6. Подвешиваем сосиски при комнатной температуре на полтора-два часа.
    7. Колбаски подвешивают в коптильне так, чтобы они не касались друг друга, и поддерживают температуру 75-90°С в течение 6-12 часов. Колбаски готовы, когда они приобретут коричневатый цвет с красивым красноватым оттенком.
    8. Готовые колбаски можно есть сразу и хранить в холодильнике до 1 недели.

    Рецепт домашних колбасок из индейки



    Домашняя колбаса из индейки

    К Домашняя колбаса из индейки Essential:

    • 1 кг индейки (филе)
    • 200 г сала
    • 6 зубчиков чеснока
    • Соль, душистый перец и черный перец на ваш вкус.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Мясо нарезать небольшими кусочками толщиной до 1 см.
    2. Нарежьте половину сала на более мелкие кусочки, чем мясо, как показано в рецепте.
    3. Добавить к мясу сало, измельченный чеснок, молотые специи, соль, вымесить и посолить на ночь.
    4. Достаем из мясорубки нож и решетку, прикрепляем к сосискам специальное приспособление.
    5. Взять подготовленную свиную кишку, надеть на прибор и загрузить фарш в мясорубку, наполнить кишку фаршем, прокручивая через мясорубку, края завязать ниткой.
    6. Выложить колбасное кольцо на противень, залить 0,5 стакана воды, мелко нарезать оставшийся шпик и покрыть им колбасу.
    7. Если хотите получить диетическую колбасу, то шпик на противень не нужно выкладывать, а смазать колбасу растительным маслом, чтобы она не пересыхала.
    8. Колбасу проколоть толстой иглой по 3-5 см, поставить в духовку, включить средний огонь и жарить 20-30 минут с одной стороны, затем столько же с другой. Чтобы проверить готовность колбаски, проткните ее вилкой и надавите, если пойдет прозрачный сок, значит, колбаса готова, если сок розоватый, пусть варится.

    Теперь мы знаем, как приготовить разные виды домашней колбасы в домашних условиях.

    Видео: Домашняя колбаса (по маминому рецепту)

    Просто зайдите в любой супермаркет, потому что ваши глаза заполнены тоннами различных продуктов. Особой популярностью пользуется отдел колбас и колбас.

    Видимо, любовь к этим продуктам в нашей стране передалась еще с советских времен, когда нарком пищевой промышленности Анастас Микоян подписал приказ на производство колбасных изделий с наименованиями: Докторская, Любительская, Чайная и так далее.

    Кухонная техника

    Ни для кого не секрет, что наличие Кухонной техники облегчает жизнь человечеству, поэтому сейчас практически нет дома, где бы она отсутствовала. Многие используют электрические мясорубки, хлебопечки, соковыжималки и, конечно же, блендеры. Последние прочно вошли в жизнь современного человека. Поэтому из фарша из курицы или, например, говядины не проблематично.

    Потратив полчаса на приготовление этого вкуснейшего блюда, вы можете не сомневаться в качестве продукта, ведь в домашние колбаски из куриного фарша никто не будет добавлять красители и консерванты.Колбаски просто тают во рту, а правильно подобранные специи сделают их вкус неповторимым. Рассмотрим несколько рецептов этого блюда.

    Колбаски куриные фаршированные в пищевой пленке

    Помимо куриного фарша в состав блюда входят: масло сливочное, яйцо куриное, кориандр, соль, перец черный, перец красный молотый, молоко.

    Фунт берут и пропускают через мясорубку. Как вариант, вместо того, чтобы прокручивать мясо, его можно мелко нарезать ножом.Пятьдесят граммов сливочного масла измельчают (пропускают через мясорубку) и смешивают с фаршем.

    В миску с подготовленным фаршем разбивают одно куриное яйцо, вливают сто граммов молока, добавляют кориандр, соль, перец красный и черный и все хорошо перемешивают. Если фарш получается мягким и не держит форму, можно загустить его двумя чайными ложками молотых сухарей.

    Процесс приготовления

    Следующим шагом будет самостоятельное приготовление сосисок.Для этого берется немного фарша, из которого делаются небольшие колбаски. Каждую колбаску нужно завернуть в фольгу и в несколько слоев, а концы завязать нитками.

    Вскипятите в кастрюле воду, добавьте немного крупной соли и обмакивайте сосиски по одной. Их варят около двадцати минут. Затем их нужно вынуть и аккуратно снять фольгу. На сковороде разогреть смесь сливочного и подсолнечного масла и обжарить каждую колбаску со всех сторон. Колбаски из куриного фарша на видео готовы.

    В целом рецепты приготовления куриных сосисок имеют общую основу – это сама курица, яйцо, молоко и специи. Меняются только способы приготовления и наличие чеснока и лука. Рассмотрим другой рецепт.

    Колбаски фарш куриные в духовке

    Это блюдо содержит морковь, лук, чеснок, яйца, соль и куриное филе... Берется килограмм куриного филе и пропускается через мясорубку или через блендер, но так, чтобы чувствовать кусочки мяса.Две луковицы и одну среднюю морковку очищают, моют, шинкуют и тушат на сковороде до готовности несколько минут.

    В филе кладут обжаренные овощи, выдавливают чеснок, разбивают яйцо. Осталось посолить на свой вкус. Все хорошо перемешивается и фарш готов. Его оставляют на столе на тридцать минут, а затем формируют колбаски.

    Для этого берется фольга и нарезается на небольшие прямоугольники. Если фольга тонкая, делаются два слоя, в каждый из них выкладывается немного фарша и сворачивается в виде леденцов.Духовка разогревается до 180 градусов, а колбаски пекутся тридцать минут.

    Колбаски из куриного фарша по этому рецепту получаются очень вкусными. За пять минут до готовности можно развернуть фольгу, включить гриль и запечь до румяной корочки. Блюдо готово.

    Применение

    Такие колбаски подают с любым гарниром - отварным или жареным картофелем, с пюре или брокколи, тушеной капустой, макаронами с помидорами и так далее. Их много, но курицу приготовить гораздо проще и быстрее.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

    Удовлетворено 90 949

    Как приготовить домашнюю колбасу Пальчики оближешь

    Мы привыкли покупать в продуктовых магазинах, но хоть раз попробуйте сами сделать колбасу. Некоторые считают, что процесс неоправданно долгий, трудоемкий, но ароматный, вкусный, натуральный мясной продукт, от которого сложно оторваться, стоит затраченных усилий.Приготовление домашней колбасы в домашних условиях состоит из нескольких этапов:

    • Выберите продукт: говядина, свинина, курица или кровь.
    • Покрытие. Она бывает нескольких видов: натуральная (кишки), пищевая пленка или фольга. Эти ингредиенты можно приобрести в отделах мясных рынков или супермаркетов.
    • Соберите необходимые травы и специи.
    • Укажите способ приготовления: запекание в фольге, на пару или во фритюре.

    Рецепты домашней колбасы Пальчики оближешь

    Когда видишь фотографии вкусных закусок в разных изданиях, очень трудно удержаться от желания попробовать - ведь это так аппетитно! Как сделать колбасу в домашних условиях? В первую очередь нужно изучить проверенные рецепты опытных кулинаров и начать с простых, например, с колбасы из птицы в пищевой пленке.Затем допустимо постепенно усложнять задачу и готовить кровяную колбасу или с различными видами мяса.

    Свинина

    • Порций в упаковке: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 395 ккал (для каждого рецепта разная).
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: украинская.

    Душистая, ароматная закуска украсит любой праздничный стол... Рецепт домашней свиной колбасы содержит такой необычный ингредиент, как свиные кишки.Перед употреблением их необходимо тщательно обработать: сначала промыть, затем замочить в растворе воды и соды, затем снова хорошо промыть и замочить на несколько часов в слабом растворе уксуса. Затем кишку следует вывернуть наизнанку и тщательно промыть под теплой проточной водой.

    Ингредиенты:

    • специи (тмин, мускатный орех, несколько видов паприки, лавровый лист, соль) - по вкусу;
    • коньяк
    • – 6 мл;
    • свинина – 1200 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • кишки - 3 м;
    • сало - 400 г;
    • лук - 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо обработанные, очищенные кишки помещают в слабосоленый раствор при приготовлении фарша.
    2. Разделите сало и свинину пополам. Одну часть пропустить через мясорубку вместе с луком, а другую — очень мелко порубить острым ножом.
    3. Вторую луковицу обжарить в небольшом количестве масла до готовности, добавить фарш и шпик, немного обжарить (5-7 минут).
    4. Смолоть все специи с помощью кофемолки или ступки.
    5. Смешать все ингредиенты, приправить специями, добавить коньяк, чеснок и соль. Хорошо вымесить фарш, отставить на полчаса.
    6. Разделить кишки на метровые нити, каждый конец туго перевязать толстой нитью. В качестве воронки можно использовать отрезанное горлышко пластиковой бутылки или специальную насадку.
    7. Хорошо набить кишки фаршем, не слишком туго. Делайте это со всей смелостью.
    8. Проколите будущие изделия, чтобы они не сломались во время выпекания.
    9. Кишки укладывают на дно рукава для запекания и ставят в разогретую до 180С духовку на 40 минут, затем переворачивают и запекают еще 30 минут. Круто, подавать.

    Приготовленный

    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 257 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Попробуйте приготовить эту закуску один раз, и она надолго станет любимым ингредиентом здорового завтрака.Домашняя вареная колбаса готовится при строгом соблюдении определенных условий: фарш измельчается с добавлением ледяной воды или крошки, а готовый батон должен немного «созреть» в прохладном месте, чтобы колбаса приобрела нужную консистенцию.

    Ингредиенты:

    • филе курицы или индейки - 600 г;
    • крем
    • - 250 мл;
    • яйцо куриное - 3 шт.;
    • болгарский перец – 1 чайная ложка;
    • соль
    • – 15 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • зира - 5 г.

    Способ приготовления:

    1. Разделите яйца на белки и желтки.
    2. Поместите кусочки мяса, чеснока, сливок и других ингредиентов в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчите в тесто.
    3. Аккуратно добавьте взбитые белки.
    4. Выложите фарш на фольгу, плотно завяжите концы ниткой. Если вы используете кишки, наполните их и также завяжите концы.
    5. Буханки положить в кастрюлю, залить водой и варить 30 минут.
    6. Колбаски остудить, поставить в холодильник.

    Ливерная

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 165 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Полезная аппетитная колбаса из свиной печени - печени, почек, сердца, легких. Эти ингредиенты предварительно промывают, готовят со специями и измельчают.Картинки приготовления печени можно найти в кулинарных изданиях, если вы впервые занимаетесь обработкой потрохов. Домашний пирог с колбасой сильно отличается от того, что мы привыкли видеть на прилавках, поэтому попробовать его стоит.

    Ингредиенты:

    • субпродукты - 1 кг;
    • яйца - 2 шт.;
    • сало - 300 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • кишки - 700 г;
    • специи, соль, мускатный орех - 1 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Печень, легкие, сердце, почки отварить в течение часа до готовности с лавровым листом.
    2. Очистите лук. Бекон и лук нарезать кубиками, обжарить.
    3. Субпродукты, лук репчатый, шпик перемолоть через мясорубку, добавить яйца, специи и соль. Хорошо вымесить.
    4. Начинать этой массой кишки, прокалывать пустоты, туго завязывать концы.
    5. Буханки отварить в подсоленной воде 30 минут.

    Курица

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 193 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Нежный, ароматный, вкусный гарнир украсит любой стол, хотя его приготовление займет некоторое время. Начните с простого рецепта... Куриную колбаску своими руками приготовив из простых ингредиентов: куриные ножки (или грудка), специи, соль и кишки. Перед наполнением посыпать их крупной солью, соскоблить и хорошо промыть.

    Ингредиенты:

    • ножки - 2 кг;
    • перец, соль - 10 г;
    • чеснок – 7 зубчиков;
    • кишки - 500 г;
    • горчичные бобы - 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте мякоть ноги, отделите кости, удалите жир и кожу.
    2. Пропустить мякоть через большую проволочную решетку мясорубки.
    3. Чеснок измельчить, добавить к мясу, добавить горчицу, соль и перец. Тщательно вымесить, оставить на 2 часа.
    4. Наполнить кишки мясом. Это можно сделать с помощью специальной мясорубки или отрезав горлышко от пластиковой бутылки и вставив ее в кишечник.
    5. Туго завяжите концы ракушки. Скатать их в кольцо, выложить на противень и выпекать 20 минут при 180С.
    6. Проколите несколько мест и запеките до золотисто-коричневого цвета.

    Говядина

    • Время приготовления: 3,5 часа.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 208 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Удивить гостей вкусным перекусом или угостить ребенка кусочком полезной колбасы не составит труда – сделайте себе угощение своими руками! Самая сочная домашняя говяжья колбаса получается из коровьей или телячьей шеи. В фарш следует добавить немного шпика, что придает изделиям нужную консистенцию, т.е. свинину.

    Ингредиенты:

    • мякоть говяжья или телячья - 800 г;
    • свинина – 400 г;
    • чеснок – 8 зубчиков;
    • подготовленные кишки - 2 м;
    • специи (смесь перцев, перец), соль - 1 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Мясо вымойте и нарежьте средними кусочками.
    2. Очистите и нарежьте чеснок.
    3. Мясо пропустить через мясорубку, добавить чеснок, специи, соль.
    4. Фарш тщательно перемешать, дать настояться 2 часа.
    5. Наполнить фаршем кишки, удалить иглой пустоты, плотно завязать концы оболочки. Если вы собираетесь делать небольшие закуски к сосискам, можно завязать нить на короткие расстояния, а потом уже готовые изделия обжаривать.
    6. Колбаски отварить на медленном огне 40 минут, поставить в холодильник.

    Кровь

    • Время приготовления: 3,5 часа.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 208 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Некоторые хозяйки не бережно балуют кровяную колбасу, учитывая процесс ее приготовления, не очень эстетичный и трудоемкий.Между тем домашняя кровянка с гречкой – очень полезный продукт, который нужно чаще включать в свой рацион. Прежде чем делать колбасу в домашних условиях, купите кишки, свежую свиную кровь. Для этого лакомства часто используется гречневая крупа, но можно взять перловую, рисовую или пшенную.

    Ингредиенты:

    • кровь свиная - 1,5 л;
    • гречка
    • - 200 г;
    • кишки - 1 кг;
    • молоко - 500 мл;
    • сало - 400 г;
    • смесь соли и специй - 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Протрите свиную кровь через мелкое сито, чтобы не осталось сгустков.
    2. Бекон нарезать мелкими кубиками, гречку отварить в подсоленной воде.
    3. В миске смешайте кровь, бекон, гречку, добавьте молоко, специи и соль.
    4. Кишки хорошо промыть под проточной водой, проверяя при этом их герметичность (не должно быть отверстий). Наполните ракушку начинкой, оставив немного места по краям.
    5. Отварить батоны в подсоленной воде при самой низкой температуре в течение 15 минут. Чтобы проверить готовность колбасы, проткните иголкой кишки – сок не должен быть мутным. Готовые изделия можно запекать в духовке.

    В фольге

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 192 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если работа с кишечником по каким-то причинам для вас неприемлема, попробуйте приготовить вкусный гарнир в фольге. Фото домашней колбасы в фольге часто можно встретить в кулинарных изданиях. Некоторые хозяйки прибегают к рецепту так часто, что это угощение иногда заменяет столь полюбившиеся котлеты. Колбасу готовят с грибами, сыром, зеленью, готовят более диетические варианты – на пару или в мультиварке.

    Ингредиенты:

    • мясо нарезное - 600г;
    • коньяк
    • (по желанию) -60 мл;
    • крахмал
    • – 30 г;
    • вода - 100 мл;
    • соль, перец черный – по вкусу;
    • чеснок - 6 зубчиков.

    Способ приготовления:

    1. В глубокой миске смешайте фарш, специи, чеснок и соль. В этом случае не нужно долго перекручивать мясо, можно использовать уже готовый фарш.
    2. Положите колбасу в холодильник на несколько часов.
    3. Крахмал растворить в холодной воде, постепенно добавить в фарш, добавить коньяк, тщательно вымесить. Сформировать небольшие колбаски.
    4. Сложить фольгу пополам, сверху положить рулет из фарша, плотно свернуть.
    5. Рулетики выложить в глубокую сковороду, залить половиной колбасы водой и тушить в духовке при минимальной температуре 45 минут.

    Печень

    • Время приготовления: 90 минут.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 178 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить вкусные потроха? Этот вопрос часто задают хозяйки.Домашняя печень – отличный способ разнообразить ежедневное меню полезным, вкусным лакомством… Если вы хотите повозиться с кишками и правильно приготовить колбасу, то получите натуральную оболочку, но ее приготовление требует особого подхода – тщательной обработки в растворы соли и уксуса.

    Ингредиенты:

    • куриная или любая другая печень - 500 г;
    • шпик свиной - 200 г;
    • кишки - 700 г;
    • яйцо – 5 шт.;
    • молоко - 150 мл;
    • манная крупа – 30 г;
    • лук - 4 шт.;
    • специи, соль - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Печень и шпик пропустить через мясорубку.
    2. Очистите лук, нарежьте кубиками или натрите овощи и обжарьте на масле.
    3. В глубокой емкости соединить печень, сало, яйца, лук, манку, молоко, приправить специями и солью. Хорошо вымесить массу.
    4. Подготовленные кишки наполнить колбасным фаршем, плотно завязать концы.
    5. Выложить будущее лакомство на противень и запечь в духовке при 190С 40 минут.Готовые продукты можно жарить или запекать.

    Свинина и говядина

    • Время приготовления: 4 часа.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 243 ккал/100 грамм.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя

    Приготовление домашней колбасы на первый взгляд кажется очень сложным. Когда вы попробуете приготовить вкусное лакомство, оно приживется надолго.семейное меню... Этот сорт домашней колбасы (свиной и говяжьей) отличается изумительной сочностью, ароматом и вкусом. Для приготовления лучше использовать жирное мясо (шею, лопатку), чтобы домашняя колбаса была нежной и мягкой.

    Ингредиенты:

    • кишки подготовленные - 1 кг;
    • свинина - 1 кг;
    • телятина или говядина – 1 кг;
    • ледяная вода - 500 мл;
    • соль, смесь перцев - 1 ст. ложка.;
    • чеснок - 5 зубчиков.

    Способ приготовления:

    1. Немного подморозьте мясо в холодильнике, чтобы его было легче нарезать. Нарежьте свинину и говядину кубиками.
    2. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
    3. Смешать мясо, чеснок, специи, соль и добавить воду. Тщательно вымесить.
    4. Домашняя колбаса Пальчики оближешь: рецепты

    Любимое многими лакомство. Вкусные, ароматные и сочные, они считаются отличным вариантом для любого приема пищи – завтрака, обеда и ужина.

    Продуктовые магазины предлагают широкий выбор сырокопченых и вареных колбас, ветчин, сосисок и сосисок. Но, к сожалению, покупатели не уверены, что эти мясные изделия изготовлены из качественного сырья. На самом деле решить эту проблему несложно – можно приготовить натуральную домашнюю колбасу самостоятельно. В этом случае вы можете быть уверены, что оно приготовлено из свежего хорошего мяса и не содержит вредных добавок и ароматизаторов.

    Домашняя колбаса без кишок: рецепт деликатеса

    Конечно же, самая вкусная колбаса- приготовленная своими руками из качественных ингредиентов, без стабилизаторов, фиксаторов цвета и прочих не очень полезных примесей.Однако многие хозяйки редко готовят такое лакомство из-за того, что не хотят тратить драгоценное время на подготовку кишок. Но вам не обязательно использовать их для украшения этой мясной закуски! В этой статье мы покажем вам, как быстро и просто сделать домашнюю колбасу без использования свиных кишок. Их вполне можно заменить фольгой, пищевой пленкой или рукавом для запекания. Домашняя колбаса без кишок получается невероятно вкусной – сочной, ароматной и в меру острой.И самое главное, что это должно быть достаточно просто и не утомительно.

    Приготовление вкусной домашней колбасы из свинины и птицы

    Чтобы приготовить вкусное мясное лакомство самостоятельно, вам потребуется подготовить несколько ингредиентов. Для начала нужно купить свежую свиную вырезку (1,5 кг) и куриное филе (1 кг). Во-вторых, для сочности нужен небольшой кусочек сала (примерно 250 г). В-третьих, вам понадобятся яйца (4 шт.), соль (2 чайные ложки) и крахмал (4-4,5 чайных ложки).Чтобы придать колбасе отличный вкус, мы будем использовать чеснок, черный перец, душистый перец, смесь специй и приправ (например, карри). И, конечно же, приготовление домашней колбасы без кишок не обойдется без пищевой пленки. После того, как вы подготовили все ингредиенты, можно приступать к работе.

    Колбаса домашняя без кишок: рецепт и технология приготовления

    Сначала моем мясо, шпик и куриное филе. Нарежьте эти продукты небольшими кубиками. Взбейте куриные яйца венчиком. Добавьте к ним необходимое количество соли, а также специи и травы.Мелко нарежьте предварительно очищенный чеснок. Вы можете запустить его через прессу. Добавьте яичную кашу. Добавьте туда крахмал. Обязательно добавляйте его постепенно, чтобы в яичной смеси не образовались комочки.

    Как приготовить домашнюю колбасу? Это очень просто: смешать мясо, бекон и курицу в кастрюле. Добавляем яичную смесь... Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Выложите фарш на кусок фольги. Придайте ей форму продолговатой колбаски и плотно заверните по краям.Это требуется для того, чтобы сок не вытекал в процессе запекания. Разогрейте до 180 ˚C. Выложите колбасу на противень и поставьте в духовку на час. Перед подачей снимите фольгу и нарежьте ароматное мясное блюдо на кусочки. Как видите, приготовление домашней колбасы без кишки не отличается особой трудоемкостью и займет не так много времени. Блюдо получается очень сочным, не слишком жирным и, что немаловажно, 100% натуральным. Домашние колбаски можно долго хранить в морозильной камере.Приятного аппетита!

    Еще одна прелестная колбаска (без кишок)

    Для приготовления этой вкуснейшей закуски вам понадобится свиная мякоть (700-800 г), сливочное масло (120-150 г), лимонный сок и соль. Также потребуются специи – сушеный тимьян и эстрагон – и деревянные шпажки. Так как же приготовить такую ​​закуску, как домашняя колбаса, без кишок? Рецепт следующий: свинину моем и нарезаем кусочками толщиной не более 5 мм. Отбиваем слои мяса кухонным молотком.Солим и перчим по вкусу и складываем в глубокую миску. Хорошо сбрызните свинину лимонным соком и отложите мариноваться. Через 15 минут выложите слои мяса в длинную полоску. При этом их края должны немного перекрываться. Также молотком прибиваем все «стыки». Посыпать мясо пряными травами... В центр, в ряд, положить нарезанное кусочками сливочное масло. Аккуратно сворачиваем заготовку в трубочку, делая из нее «улитку». Фиксируем колбаску деревянными шпажками и выкладываем на смазанную маслом бумагу для выпечки.Поставьте закуску в разогретую до 180˚С духовку на 60 минут и запеките. Теперь вы знаете, как сделать колбасу без кишок. После приготовления снимите шпажку, дайте продукту немного остыть и подавайте к столу.

    Постная домашняя колбаса без кишок

    Этот рецепт стоит взять на вооружение тем, кто следит за фигурой и предпочитает готовить полезные низкокалорийные блюда. Блюдо из птицы получается абсолютно нежирным, и при этом просто тает во рту.Вам потребуется филе индейки - 1 кг, сливки 20% - 400 мл, белок от четырех яиц, перец черный молотый, приправа. Колбасу из птицы можно смело есть, не боясь поправиться. Его калорийность всего 120 ккал/100 г.

    Приготовление домашней колбасы начнем с обработки филе птицы. Промыть и измельчить блендером в пюре. Полученную массу выложите в глубокую емкость, добавьте туда белки, соль, перец и кольдкрем. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

    Варианты: вареная колбаса

    Снимите пищевую пленку и положите на нее 1/4 фарша. Сворачиваем его, чтобы получилась колбаска. Закрепите края ниткой. Проделаем то же самое еще три раза – в итоге у вас должно получиться четыре небольших колбаски. Теперь приступаем к приготовлению – наливаем в кастрюлю воду и ставим емкость на плиту. Доведите до кипения, уменьшите «огонь» до минимума. Выложить сосиски в кастрюлю и варить в течение часа. При этом мясные изделия следует прижимать блюдцем, чтобы они не поднялись.Через час достать и остудить. Снимаем пищевую пленку, берем пергамент, раскатываем на столе. Насыпаем специи из итальянских трав. Сверху положите колбасу и заверните. Повторяем эту процедуру еще три раза. Затем ставим закуску в холодильник на 8-10 часов. Перед подачей снимите бумагу и нарежьте лакомство порционными кусочками.

    Вкусно и оригинально: рубленая куриная колбаска

    Любителям необычных и интересных блюд этот рецепт обязательно понравится.Домашняя колбаса (без кишок) получается очень нежной, с насыщенным вкусом и приятным ароматом. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • куриное филе – 1,5 кг;
    • морковь вареная - 2 шт.;
    • перец сладкий - 3 шт.;
    • орехи грецкие - 150 г;
    • желатин - 2 пакетика;
    • чеснок - 7 зубчиков;
    • соль - 2 чайные ложки;
    • специи - 1,5 ч. л.

    Далее мы расскажем, как сделать домашнюю колбасу без кишок.Рецепт прост. Сначала обработайте мясо – промойте и нарежьте небольшими кубиками. Перец очистить, нарезать соломкой. Отварите морковь и нарежьте ее. Грецкие орехи и чеснок очистить, затем измельчить. В глубокой миске смешайте молотую птицу, орехи и овощи. Добавить специи, соль, чеснок, быстрорастворимый желатин (его предварительно разводить не нужно). Хорошо перемешайте все ингредиенты.

    Формование колбасок из фарша

    Для придания полученной массе формы колбаски воспользуемся пищевой пленкой.Раскатать и выложить на него 1/5 части фарша. Придадим заготовке продолговатую форму. Плотно оборачиваем массу фольгой. Прижмите колбасу со всех сторон руками. Повторим процедуру с остальным фаршем. Всего у вас будет пять предметов. Можно перестраховаться и обмотать каждый дополнительный слой пищевой пленкой. Как приготовить домашнюю колбасу в этом случае? Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Убавляем огонь и выкладываем наши колбаски на дно емкости, придавив их сверху тарелкой.Закройте кастрюлю крышкой. Отварите сосиски в течение получаса, затем осторожно вытащите их. Дайте им остыть и поставьте в холодильник на 8 часов. Колбаски из птицы получаются удивительно нежными и сочными. Ваши домочадцы наверняка оценят достоинства такого натурального, нежирного и вкусного блюда... Приятного аппетита!

    Нежная домашняя колбаса из кролика

    Блюдо диетическое, но невероятно вкусное. Мясо кролика богато витаминами и минералами, в нем мало холестерина и жира.Эту домашнюю колбасу можно подавать даже детям! Для его приготовления вам понадобится - 1 кг, куриное яйцо - 1 шт., сухое коровье молоко - 1,5 ст. л., соль – 0,5 ч. л., мускатный орех и лавровый лист. Мы расскажем, как приготовить домашнюю колбасу: сначала помоем тушку кролика и срежем с нее все мясо. Пропустим кусочки через мясорубку трижды – должна получиться однородная пышная масса. Сложить в миску, добавить соль, яйцо, сухое молоко, мускатный орех. Хорошо смешать.Если фарш получился густым, добавьте холодной воды. Затем отправляем смесь в холодильник. Через три-четыре часа достаем фарш и приступаем к формированию колбасок. Отрезать кусок пищевой пленки, выложить на него 1/4 части фарша. Придаем заготовке продолговатую форму. Оборачиваем его фольгой, стараясь максимально зафиксировать. Свяжите концы ниткой. В итоге вы получаете конфету в обертке. По аналогии делаем еще несколько колбасок из оставшегося фарша.Теперь их нужно приготовить на небольшом огне в течение 1,5-2 часов. Затем сосиски вынуть, остудить и убрать в холодильник. Через два часа достаем их и разрезаем фольгу. Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и полезную колбасу своими руками без кишок. Приятного аппетита!

    .

    Рубленая колбаса - пошаговое приготовление с фото по рецепту

    Описание

    Рубленая колбаса - уникальная альтернатива мясной нарезке, купленной в магазине. Натуральный мясной состав и насыщенный вкус порадуют даже самых капризных гурманов. Приготовить это лакомство своими руками можно на основе свинины и говядины, а для его приготовления идеально подойдет простое куриное мясо. Домашняя колбаса в любом случае получается сочной, нежной и невероятно вкусной.. Вкус очень похож на ветчину и мясную нарезку

    Вкуснейшие рубленые колбаски, приготовленные по этому пошаговому фото рецепту, идеально подходят для заморозки. При заморозке они не теряют форму, а также сохраняют свой вкус и аромат. Размораживать деликатес только естественным путем.. Обратите внимание, что для этой цели нельзя использовать горячую воду

    Чтобы приготовить нарезанную колбасу, ее необходимо предварительно сварить. После этой процедуры приготовленное лакомство можно дополнительно запечь в духовке или обжарить на сковороде.Для запекания на гриле также подойдут колбаски из фарша в домашних условиях. В таком виде они даже заменяют сочный и ароматный шашлык..

    Поэтому советуем не терять драгоценное время и сразу же приступать к приготовлению домашней рубленой колбаски!

    Ингредиенты

    Шаги

    1. Сначала тщательно промойте свежее мясо, затем высушите полотенцем и нарежьте на мелкие кусочки, как показано на фото ниже.


    2. Затем возьмите бекон и отделите кожу. Оставшийся жир мелко нарезать и добавить к готовому мясу .

    3. Полученный фарш смешать, затем добавить соль, горчицу и продавленный через пресс чеснок. Затем не забудьте посыпать смесь любыми любимыми специями.. Тщательно вымесить готовый фарш .

    4. Теперь возьмите предварительно промытую натуральную оболочку и поместите ее на специальное устройство мясорубки. Если вам не хочется работать с кишечником, замените его искусственной оболочкой. Домашнюю колбасу можно сформировать и в пищевой пленке, но в этом случае мясорубка вам не понадобится

    5. Итак, наполняем подготовленную оболочку фаршем, постепенно формируя колбасное кольцо. Обязательно обвяжите края готового лакомства прочной нитью .

    6. Затем колбасу проколоть в нескольких местах и ​​опустить в кипяток на десять минут. За это время мясной продукт застынет и приобретет плотную структуру. . №

    7. Готовый колбасный диск выложить на решетку прибора или на противень, смазанный растительным маслом. Выпекать лакомство при температуре двести градусов двадцать пять минут. В результате домашняя нарезанная колбаса должна иметь примерно такой же румяный цвет и аппетитный вид, как на картинке

      Приятного аппетита!


    .

    Простой рецепт домашней куриной колбаски

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1 кг куриных бедрышек (обваленных)
    • 7-8 зубчиков чеснока
    • 0,5 чайной ложки черного перца (молотого)
    • 0,5 ч. л. приправы для курицы (содержит соль, перец, сахар, горчицу и куркуму)
    • 2 столовые ложки майонеза
    • 15 г желатина

    ПОДГОТОВКА:

    Куриное мясо необходимо тщательно промыть, поэтому обсушить бумажным полотенцем, не снимая кожицы, а затем нарезать кубиками по 1,5-2 см (не слишком мелко).

    Добавить в фарш чеснок, при этом полученную смесь нужно пропустить через чеснокодавилку, а затем всыпать паприку и приправу для курицы. Все тщательно перемешать.

    Теперь добавьте 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешайте фарш.

    фото: neskychno.com

    Итак, всыпаем в фарш 15 грамм желатина. Еще раз все тщательно перемешать.

    Начинаем формировать маленькие колбаски.Из данного количества фарша получаем 4 небольшие колбаски.

    1/4 часть фарша выкладывается на пищевую пленку.

    фото: neskychno.com

    Теперь формируем будущую колбаску.

    фото: neskychno.com

    Затем заворачиваем в фольгу, формируя большую конфету.

    фото: neskychno.com

    Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия, положите в нее колбасу и запекайте прибл.1 час.

    Когда сосиски остынут, положите их в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

    Утром на завтрак будет ждать ароматная, нежная и вкусная домашняя куриная колбаска! Желаем всем приятного времяпрепровождения!

    Главное фото: neskychno.com

    .

    Домашняя колбаса.

    Ингредиенты

    • 500 г рубленой свинины (можно мяса птицы)
    • 220 г сырокопченого бекона (молотого)
    • 4 больших зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка горчицы
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки майорана (можно не добавлять)
    • травы для покрытия колбасных изделий (например,Прованский, кориандр, чабер, горчица, копченая паприка - все вместе от признание)

    Метод приготовления:

    1

    Соедините мясо, бекон и специи, затем добавьте выдавленный через пресс чеснок. Вымешиваем до однородной массы.

    2

    Сформируйте из мяса 2 колбаски.Расстелите пищевую пленку, посыпьте специями и обваляйте сосиски.

    3

    Сосиски заверните в фольгу (каждую отдельно) и скрутите как конфеты. Пар в течение 1 часа. Оставить в фольге остывать. Такая колбаса может долго храниться в холодильнике и не теряет своей ценности. Желаю вам приятного просмотра :)

    .90 000 рецептов, особенности приготовления и 90 001 отзыв

    Колбаски еще называют «холостяцкими», потому что их приготовление занимает максимум десять минут, а приготовить блюдо может даже человек, очень далекий от кулинарии. Но есть у простого блюда и свои минусы. Главное – это состав приобретаемого продукта. Иногда в колбасном магазине мясо даже не пахнет. Но с избытком всевозможных консервантов и «близкими к натуральным ароматизаторами».Такие колбаски нельзя давать детям, да и сами по себе не рекомендуются. Попробовав домашние колбаски, рецепт которых будет приведен в этой статье, вы полностью откажетесь от продукта в магазине. Ведь к хорошему быстро привыкаешь. Думаете, вы не можете воспроизвести технологию домашней пищевой промышленности? Наличие хорошего миксера и пищевой пленки с нитками сделает сосиски легкими. А главное, результат будет вкусным и полезным.

    Фарш

    Выбор колбас в магазине просто огромен.Вы можете найти молочные, так называемые «детские» или «школьные», свинину, курицу, индейку и смешанное мясо. Это же разнообразие можно перенести и на домашнюю колбасу. Рецепт позволяет сделать их из любого мяса. И вы сможете в полной мере реализовать свою кулинарную фантазию. Добавляем к мясу любимые специи, вливаем молоко, добавляем тертый сыр, яйца, зелень, чеснок и лук, бекон. Чтобы вкус колбасы для детского питания был нежнее, в начинку входят сухие сливки. Колбаски из фарша со свининой и говядиной получаются очень вкусными и сочными.Для диетических колбасок возьмите куриную грудку или филе индейки. Если не хотите связываться с мясником, можно купить готовый фарш. Но будьте готовы к тому, что, в отличие от тефтелей и бризолей, сосиски требуют очень мелкой нарезки мяса.

    Приготовление фарша

    Вы полностью верите в свой миксер? В конце концов, ему придется работать сегодня. Даже если вы купили готовый фарш, его нужно еще больше измельчить, до состояния однородного пюре.Если у вас в хозяйстве нет блендера, вы все равно можете сделать домашнюю колбасу. Рецепт требует, чтобы мясо было пропущено через мясорубку не менее четырех раз. Одним словом, масса должна быть гладкой и однородной. Иначе получится не сосиски, а сосиски, что, как видите, тоже неплохо. Уже в прокручиваемую начинку добавляем другие ингредиенты. Каковы пропорции? На килограмм мясного филе нужно взять одно яйцо, сто грамм сливочного масла и стакан цельного молока. Также потребуется соль и тертый мускатный орех.Все остальные ингредиенты — перец (черный или красный), пряности, зелень, пряности, лук и чеснок (но их тоже нужно перемолоть или измельчить в блендере), немного коньяка, сыр, бекон и прочее — можно добавить в качестве вариант.

    Формовка изделий

    Рецепт колбасы в домашних условиях требует от нас долго вымешивать начинку. Это позволит ингредиентам не только попасть в смесь, но и наполнить ее пузырьками воздуха. Начинка должна быть влажной. Так сосиски получаются сочными и вкусными.После этого следует выдержать начинку в холодильнике несколько часов, а еще лучше – ночь. И только потом приступайте к формированию колбасок. Как в домашних условиях, так и на мясокомбинате завернуть фарш можно двумя способами. Это кишки и пищевая пленка. Первый способ считается более естественным. Но чтобы формировать колбаски таким способом, нужна специальная насадка на мясорубку с «краном». Можно сделать шприц с большим отверстием. Ведь можно использовать плотный пакет со срезанным кончиком.А для того, чтобы сделать сосиски в пищевой пленке, вам понадобится только прочная рабочая поверхность и нитки. Поэтому начнем мы с самого простого способа создания изделий.

    Домашние колбаски в пищевой пленке: рецепт

    Для удобства начинку можно положить в полиэтиленовый пакет с вырезанным уголком или с помощью шприца для печенья. Отодвигаем пять-шесть сантиметров пищевой пленки, отрезаем. Положите деталь на ровную поверхность, разгладьте. В середину полоски положить начинку.При некоторой сноровке можно использовать в этом методе и обычную столовую ложку. Подбираем края фольги и закрываем фарш. Аккуратно, но сильно нажмите, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Это нужно для того, чтобы во время варки колбаса не вздулась и не порвалась оболочка. На вкус блюд это не повлияет, но эстетическое удовольствие испортит. Завернув колбасу, некоторое время катаем ее на деревянной доске, чтобы придать изделию форму ровной палочки. Затем обматываем концы пищевой пленкой, как фантик.Чтобы они не раскрылись при термообработке, обматываем их несколько раз острой ниткой. Перед приготовлением рецепт домашних сосисок на видео рекомендуется их немного подержать в холодильнике. А если вы не планируете их использовать сразу, спрячьте продукт в морозилку.

    Формирование колбасы в кишечнике

    Эта натуральная оболочка для колбас и сосисок продается на рынках. Кишки хранятся там в концентрированном солевом растворе. Поэтому нам сначала нужно их помыть, просто поставить под кран.Колбаски из вкусных домашних колбас предлагают блюда из бараньих внутренностей. Но давай свинину. Промыв кишку, кладем ее на кран, но не на воду, а на специальный конец для измельчения мяса. Либо наполняем, и тоже как-то пищевой пленкой, через шприц или пакет. Однако есть нюанс. Набивать кишки мясом нужно рыхло, чтобы мясо было там, где оно «росло». Но готовые заготовки необходимо проткнуть в нескольких местах иглой, чтобы вышел воздух.Если кишка длинная, из нее можно сделать целую гирлянду колбасок, на равных расстояниях захватив участки острой нитью. Этот способ более трудоемкий, но дает боссу несколько преимуществ. Теперь мы можем приготовить сосиски в кишке на гриле, пожарить на сковороде или запечь в духовке.

    Как варить продукты

    Так же, как магазинный продукт - в подсоленной воде. Время приготовления сосисок в домашних условиях в рецепте не указано. Все зависит от вида мяса, от оболочки и толщины изделий.Если вы делали тонкие куриные сосиски в пищевой пленке, просто дайте им прожариться в течение пяти-семи минут. А вот плотные колбаски из свиного или говяжьего фарша в кишках должны вариться около получаса. Время приготовления сосисок в духовке, на сковороде и на гриле также может различаться.

    Домашние колбаски из теста: рецепт

    Вы заядлый фанат фаст-фуда и ничего не можете с этим поделать? По крайней мере, сделайте свой хот-дог менее вредным.Для этого блюда используется один из двух видов теста: слоеное и дрожжевое (как сдобное, так и простое). Рассмотрим рецепт колбасы в кляре в домашних условиях с использованием первого вида сначала. Слоеное тесто продается в магазине в замороженном виде. Готовить долго и сложно. А так как хот-дог — блюдо быстрого питания, то воспользуемся покупным продуктом. Мы будем дома только для сосисок. Аккуратно выложите тесто. Отрежьте от него узкую полоску, которая в два раза длиннее колбаски.Скалка придает тесту плоскую форму. Лента будет оборачивать колбасу по спирали. Само собой разумеется, что фольгу с мясного продукта необходимо снять. Выкладываем наши колбаски на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом. Смажьте верхний корж яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке около двадцати минут при 180 градусах.

    Другие хот-доги: идеи

    Продукт можно разрезать на кусочки и приготовить вкусный омлет или яичницу.Если вы печете домашние лепешки в тесте, рецепт рекомендует посыпать их тертым сыром за пять минут до окончания процесса. Получите вкусную румяную шапочку себе на тарелку. Вкусные домашние колбаски и как бюджетный шашлык. Попробуйте приготовить их с овощами на гриле - будет очень вкусно. Сосиски подойдут к первым блюдам. Их нужно добавлять в супы, предварительно обжарив с луком и морковью. В национальном немецком блюде бигос также используется колбаса в качестве одного из ингредиентов.

    .

    Острые колбаски из птицы и говядины - Эффективный ТВ

    Твердый, компактный, пряный и слегка перечный, ароматный и манящий с первого укуса ...

    100% мясо в мясе :) Отлично режется, а на вкус еще лучше! Он очень вкусный и я его часто готовлю с учетом всяких событий, потому что люблю на них царствовать :) Буду и на Пасху подавать вместе с белыми и другими колбасами. Конечно, его можно встретить и в будни – на бутербродах, в качестве закуски, в салатах, в запеканках… словом, везде, где колбаса годится.Мне он вкуснее всего холодным, но можно и горячим, хотя тогда его острота приобретает дополнительное измерение :) :) :)

    Рекомендую, потому что он невероятно вкусный (т.е. нам очень нравится) , и в то же время простой, если не сказать тривиальный, в приготовлении.

    :: Идеален в качестве перекуса на работе - с бутербродами или сам по себе. А благодаря используемым ингредиентам его можно применять и в диете Дюкана ;)

    Ингредиенты и подробный рецепт перечислены ниже :) Попробуйте и поделитесь своим мнением !
    А вот и видео , как я готовила острые куриные и говяжьи колбаски.Приглашаю к просмотру!

    Острые колбаски из птицы и говядины

    время приготовления: до 60 минут (+ время на то, чтобы мясо постояло, чтобы проглотить специи)

    • 250 г куриного фарша (индейка, куриное филе)
    • 250 г говяжьего фарша
    • 2 цельных зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка порошка сладкого красного перца
    • 1 чайная ложка кайенского перца
    • 1/3 чайной ложки
    • пряный перец
    • 10 г соли (2 чайные ложки, если любите соленые колбасные изделия, можно больше)

    Добавьте оба вида мяса в чашу, выдавите через пресс чеснок, сладкий перец, кайенский перец, перец с травами и соль.Все тщательно перемешиваю, соединяя оба мяса и равномерно распределяя в них специи. Теперь я проверяю вкус мяса и решаю, солить или нет. Готовое мясо, накрыв, кладу в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы ингредиенты хорошо прожевались, а затем формирую колбаски.

    Готовое мясо должно быть липким и клейким. Зачерпываю кусок мяса и формирую колбаски любого размера и толщины.
    Приготовленные таким образом колбаски можно запекать в духовке или готовить на пару в оболочке.Я выбираю второй вариант - Рубец фарширую мясом (вручную или с помощью мясорубки с насадкой), а если нет рубца/оболочек, то использую обычную пищевую или алюминиевую фольгу ;)

    Нарезаю пищевую фольгу на прямоугольники, в которые буду заворачивать сформированное в колбаски мясо, как будто конфету в бумажку заворачиваю :) точно на www.Приготовить.Эффективно.Тв в видео приложенном к этому рецепту) . Фольгу заворачиваю достаточно плотно и засовываю концы «колбасных леденцов» под нее.

    Я довожу воду до кипения на дне большой кастрюли с крышкой.

    Сосиски, завернутые в фольгу, укладываются на паровую вставку, кладутся в кастрюлю с кипящей водой и варятся под крышкой на медленном огне (точнее, на пару ) около 40 минут.
    Если у вас нет специальной пароварки или вставки, вы можете смело взять макаронный дуршлаг или ситечко.Иногда я использовал для этой цели круглую вставку для фритюрницы, которую подвешивал на край кастрюли, а затем закрывал крышкой. Немного пара вырвалось, т.к. подвеска этой вставки не плотно прилегала к краю крышки, но цель достигнута, и эффект удовлетворительный, так что все равно можно :)

    По прошествии этого времени я проверяю, хорошо ли мясо (осторожно «щупаю» его вилкой, чтобы не порвать фольгу) , затем вынимаю из кастрюли и даю остыть.Снимаю фольгу и:
    - подаю сразу, если планирую подавать теплым
    - или даю полностью остыть, затем снимаю пищевую фольгу, заворачиваю в свежую фольгу (алюминиевую или пищевую) и прячу это в холодильнике для хорошего охлаждения - и это то, что я делаю большую часть времени.

    Подаю горячим или холодным, обычно подаю холодным ;) Также отлично подойдет в качестве дополнения к бутербродам.

    Приятного аппетита :)

    :: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?
    Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях с отзывом - спасибо!

    .

    МЯСО - ДОМАШНЕЕ МЯСО - СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ АНЕТТА

    Я как-то написала, что мой муж очень любит клюкву и паштет с клюквой. С уткой аналогично. Когда совмещаешь два в одном... ну могло быть и лучше, но без преувеличения 🙂 🙂

    В целях приготовления паштета я сварила специальный бульон (произносится бульон) на утке и индейке, с итальянским (то есть классический бульон, кстати, вкусный был 🙂). Свинину я приготовила отдельно с лавровым листом, душистым перцем и домашней овощной приправой.Для паштета я использовала сельдерей и луковый бульон.

    Так как паштет довольно трудоемкий, я его не протягиваю и иду...

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    около 250 г мяса утиных ножек, приготовленных в бульоне (2 ноги)
    около 650 г мяса индейки, приготовленного в бульоне (половина ноги, шеи и половина крыла)
    около 500 г мяса свинины (половина с половинкой бедра и беконом)
    около 300 г куриной печени
    2 луковицы + одна часть бульона
    около 140 г сельдерея, приготовленного в бульоне
    12 г сушеных белых грибов
    10 г сушеной нарезанной клюквы
    4 яйца
    1 плоская чайная ложка молотого черного перец
    ½ чайной ложки плоского молотого перца с кориандром
    1 чайная ложка молотого мускатного ореха
    около 2 чайных ложек плоской соли (или по желанию)
    2 столовые ложки топленого масла или свиного сала

    Для приготовления свинины:
    4 лавровых листа
    5 зерен душистого перца
    1 столовая ложка домашняя овощная приправа
    возможно соль по вкусу

    Так как варка бульона это совсем другая тема, я эту тему пропущу, учитывая, что бульон уже сварился и мы выловили ингредиенты, необходимые для приготовления паштета, а именно: утиные ножки, части индейки, сельдерей и лук.Все остудить, затем отделить мясо от костей. Вес, указанный в ингредиентах, относится к уже приготовленному мясу, без костей и кожи.

    Свинину вымойте под холодной проточной водой, затем отварите до мягкости (в кастрюле она должна быть едва покрыта водой) с предоставленными специями. Достать мясо из бульона и остудить.

    Всыпать несколько столовых ложек подосиновиков и оставить на два часа. По истечении этого времени варить до готовности.

    Две сырые луковицы нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле или сале.Положите его в миску, чтобы он остыл.

    Замочите печень в холодном молоке примерно на 30 минут, затем очистите от перепонок, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте с двух сторон на сковороде, предварительно обжарив лук. Выложите его в миску с луком и дайте остыть.

    Затем нарежьте все приготовленное мясо на более мелкие кусочки. Мясо (утку, индейку, свинину), лук, печень, бульон репчатый и сельдерей измельчаем с помощью среднего сита. Вы можете измельчить дважды, в этот раз я измельчаю один раз.

    Добавить в смесь мускатный орех, молотый перец с кориандром, черный перец, соль и 4 желтка. Все перемешиваем. Белки взбить в крепкую пену, которую аккуратно смешать с мясной массой.

    Теперь пришло время приготовить три паштета: с клюквой, с белыми грибами и классический.

    Мясная масса делится на три части. У меня получилось две части по 650 гр (выпекала в 4 крошечных формочках, размеры 15 см х 8 см) и третья часть остальное 🙂 (выпекала в форме для торта).

    В одну из частей измельчить сваренные и охлажденные грибы, залить ½ грибного отвара. Все аккуратно перемешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями (у нас две крошечные формочки).

    Разделите клюкву пополам. Одну часть клюквы перетереть во вторую порцию мяса, а остальную клюкву высыпать целиком. Влить примерно 3 столовые ложки свиного бульона. Все аккуратно перемешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями (у нас две крошечные формочки).

    В третью часть можно добавить больше молотого перца (если мы любим сильный, пряный вкус) или просто добавить оставшийся грибной бульон. Все аккуратно перемешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями.

    Выпекать котлеты около 60 минут при температуре 180 градусов (горячий воздух и нижний нагреватель включены). Чтобы паштет не был сухим, все формы с паштетами поставить на противень и налить на дно горячей воды. Во время выпечки вода испарится.

    После выпечки вынуть паштеты из духовки, остудить и поставить в холодильник (они красиво свяжутся перед нарезкой). Смажнего 🙂

    .

    Смотрите также