8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Домашняя сладкая колбаска


Сладкая колбаска - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Когда у меня совсем мало времени, а хочется чего-то вкусненького, я готовлю мой самый любимый десерт из детства. Рецепт из маминой старой тетрадки. И хотя мы давно уже не дети, но такие простые, быстрые и вкусные рецепты, думаю, никогда не устареют! Они проверены годами

Ингредиенты

песочное печенье 300-400 г
сливочное масло 200 г
сахар 180 г
какао 40 г (3 ст.л. с горкой)
молоко (или сливки 10%) 5 ст.л.
грецкие орехи 1 стакан

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Видеорецепт

Для десерта я измельчаю 400 г печенья.
Часть печенья можно измельчить в блендере, но это не обязательно. Можно все печенье поломать руками.
Пересыпаю печенье в миску.
.
Остальное печенье ломаю руками на небольшие кусочки.
Эту работу мама доверяла нам, детям, и нам это ооочень нравилось :)
Для десерта подойдет любое песочное печенье. Но больше всего я люблю готовить колбаску из печенья со вкусом топленого молока.

Добавляю 100 г грецких орехов.
Знаю, что вместо грецких орехов хозяйки добавляют и любые другие орехи: фундук, кешью, фисташки. Можно добавить цукаты, кусочки мармелада и даже кукурузные палочки. А что любите добавлять вы? Напишите в комментариях.

В кастрюльку кладу 40 г какао, это 3 ст.л.
Всыпаю 180 г сахара.

И вливаю 50 мл молока или сливок, это примерно 5 ст.л.
Все хорошо перемешиваю.

Ставлю кастрюльку на плиту и варю шоколадный крем на среднем огне. Крем должен стать вот таким глаким и однородным.
.
Добавляю в горячий крем 200 г сливочного масла.
Хорошо перемешиваю.
И снимаю с огня.

Обязательно добавляю чайную ложечку ванильного экстракта или ванильного сахара для потрясающего ванильного аромата.
Перемешиваю.

Совет
Недавно я сняла для вас видео, как я готовлю ванильный экстракт в домашних условиях. Обязательно посмотрите, если случайно пропустили ;)

Осталось только смешать печенье с шоколадным кремом.
.
Как же мы любили эту колбаску! Рецепт, по которому я готовлю - мамин. Я переписала его давным-давно, в сою любимую тетрадку с рецептами, когда я ещё была школьницей. А у вас есть любимые рецепты из детства? Поделитесь в комментариях? Думаю, у нас с вами сохранилось много приятных теплых воспоминаний из детства. Расскажите о них
.

Из этой порции у меня получается 2 шоколадных колбаски.

Делю массу из печенья с шоколадом на 2 части.
Отрезаю пищевую пленку, по размеру колбаски.
И выкладываю массу, горкой, на расстеленную пленку.

Совет
Вместо пищевой пленки можно выложить колбаску на пергамент, фольгу или разрезать обычный целлофановый пакет. Берите, что есть у вас под рукой.

Десерт уже практически готов, осталось только плотно завернуть, придать форму колбаски и ненадолго убрать в холодильник, чтобы колбаска схватилась, хорошо держала форму и хорошо нарезалась.

Я убираю колбаску в холодильник на 2 часа. Но когда совсем мало времени убираю на 30 минут в морозилку.
Этот десерт, как и в старые добрые времена, очень выручает, когда гости уже на пороге или просто захотелось чего-то вкусненького к чаю.

Можно сверху обсыпать колбаску сахарной пудрой, и тогда она и вовсе выглядит как настоящая дорогая колбаса с белой плесенью. Так можно даже по-доброму, разыграть близких и даже преподнести сладкую колбаску в подарок

А еще большой плюс в том, что такой шоколадный десерт, можно сразу приготовить побольше. Колбаска может несколько месяцев хранится в морозилке. Остается только достать десерт и нарезать к чаю.

Обязательно приготовьте. А также не забудьте сохранить рецепт и делитесь с друзьями.

Ставьте лайки, сохраняйте рецепт и пишите комментарии!

Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Сладкая колбаска рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Сладкая колбаска рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: bonbons порций:  10ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов1501

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Песочное печенье

500 г

Сливочное масло

200 г

Какао-порошок

3 столовые ложки

Сгущенное молоко

1 банка

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Поломать печенье небольшими кусочками (0,5×0,5 см).

2Добавить размягченное, но НЕ растопленное масло. Хорошо перемешать.

3Добавить какао, а затем сгущенку. Перемешать.

4Из получившейся массы скатать колбаски. В среднем получается 5–6 штук.

5Завернуть каждую колбаску в пищевую пленку и положить в морозильник на 3–4 часа.

6Готовую колбаску нарезать кусочками.

Комментарии (13):Показать все комментарии

0

похоже на рецепт моего детства))только у меня было без сгущенки и больше масла/маргарина :)

ОтветитьПожаловаться

0

классный рецепт, очень прост и всегда получается

ОтветитьПожаловаться

0

Получилось очень вкусно, отличный простой рецепт

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валентина Терехова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сладкая колбаса по ГОСТу (классический вариант)

Наконец то мои руки "дошли" до коробок (после нашего переезда) с отметкой - книги по кулинарии!
Чего здесь только нет: книги в толстенных переплётах, журналы, вырезки из газет, целая куча папок с рецептами написанные просто от руки...
Разбирая очередную папку с вырезками из газет, я нашла, старый ГОСТОВСКИЙ рецепт одного наивкуснейшего десерта.
Сладкая колбаса к чаю - вам знакомо такое название? Если да, то наверное сейчас вам как и мне очень захотелось отведать кусочек вот такого сладкого десерта.
Незабываемое лакомство из детства — всем известная сладкая колбаска. При нынешнем разнообразии фабричной выпечки немудрено и забыть о её существовании...
Шоколадная колбаса — это один из лёгких и быстрых рецептов приготовления сладости. Своё название рецепт получил за сходство с настоящей колбасой сервелатом (в разрезе).
Этот рецепт не требует особенного мастерства, его не нужно выпекать и получается он с первого раза, что немаловажно для тех, кто имел отрицательный результат выпечки сладостей.

Главный ингредиент сладкой колбасы - это печенье.
Идеальным вариантом будет "Юбилейное", "Минусинское", "Детское сахарное" и ему подобные варианты в пачках, которые хорошо ломаются, но не крошатся при малейшем давлении, как Курабье.
Следующий ингредиент — маргарин (использовать маргарин не рекомендую), а всё потому что нынешний маргарин сильно отличается от того, что выпускался 20-30 лет назад и по составу, и по вкусу, и по «поведению» в готовке. Поэтому, настоятельно советую для приготовления сладкой колбасы купить хорошее сливочное масло 82% жирности или выше, все остальные масла, что имеют меньшую жирность, являются смесью сливок и «пустых», вредных ингредиентов, которые ничуть не улучшат выпечку.

Молоко — компонент, который почти всегда отсутствует в современных рецептах сладкой колбасы. Для приготовления десерта лучше всего использовать молоко с высокой жирностью, поэтому лучшим вариантом будет домашнее молоко из-под коровы, или 10% магазинные сливки. Самое главное чтобы молочная продукция была свежей.
Орехи в десерт добавлялись по желанию, зачастую они отсутствовали среди ингредиентов из-за высокой стоимости, но все же традиционный вкус колбаски без них представить сложно. Вы можете выбрать совершенно любой орех, однако специалисты советуют обратиться к грецкому или кедровому, либо взять фундук. Что касается иных компонентов — например, сгущенного молока, то в старой технологии она отсутствовала, поскольку использовалось свежее молоко. Тем не менее, можно прибегнуть и к ней, но в таком случае необходимо отказаться от сахара, иначе десерт окажется слишком сладким.

Ингредиенты:

Печенье — 450 гр
Молоко свежее или сливки 10% — 5 ст.л.
Масло сливочное — 250гр
Сахар - 150 гр
Какао - 3 ст л

Приготовление:

К вашему сведению, по этому рецепту сладкая колбаса получается не такая уж калорийная - 390 калорий, в отличии от той же колбаски на сгущенном молоке с орехами - 495 калорий на 100 граммов готового продукта.
Общее количество печенья (визуально) делим на 3 части.1/ 3 часть печенья примерно 150 гр (ИМЕННО ЭТУ ЧАСТЬ ПЕЧЕНЬЯ ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ НА ОРЕХИ) крошим на меленькие кусочки примерно 0,3 см - это будущие " глазки из жира" в сладком сервелате.

2/3 части толчём толкушкой до мелкой крошки — это загуститель будущего «теста». Если этого не сделать, то для схватывания 450 грамм крупнопокрошенного печенья вам может не хватит масла. Советую строго соблюдать технологию приготовления десерта.

Крошка с лёгкостью впитает лишнюю влагу от масла и не даст более крупным кусочкам печенья намокнуть. Которые, в свою очередь останутся рассыпчатыми и при своей форме.
После, в широкую жаропрочную чашу отмеряем 5 столовых ложек жирного молока (у меня 10% сливки), ставим на плиту, нагреваем, но не кипятим. Выключаем конфорку.

В молоко добавляем мягкое сливочное масло, сахарный песок, какао порошок, перемешиваем до тех пор пока она не станет гладкой и глянцевой.

Совет
САМОЕ ГЛАВНОЕ НЕ ДАТЬ МАССЕ ЗАКИПЕТЬ! Просто дайте МАСЛУ СЛЕГКА растаять! С острожностью пользуйтесь микроволновкой ( большая вероятность того что масло закипит и выделит сыворотку).
Для того чтобы масло быстрее растопилось советую постоянно перемешивать массу.
В тёплую глянцевую массу нужно будет добавить 2/3 части печенья - крошку и тщательно перемешать до однородности.

Шоколадная масса не жидкая, но и не слишком густая, и не смотря на то что всё еще липкая хорошо собирается лопаточкой в подобие колобка.
В общую массу добавляем 1/3 часть покрошенного на мелкие кусочки печенья или орехов, тщательно перемешиваем до тех пор пока не получится " правильное" тесто для сладкой шоколадной колбасы.
Правильное «тесто» будет слегка липнуть к рукам, при этом хорошо держать форму.

Если что-то пошло не так — слишком жидко, либо слишком густо — подмешайте немного молока (буквально 1 ложечку) или печенья.
Тесто перекладываем в целлофановый пакет, выравниваем, формируем форму колбасы. После, пакет (дополнительно) заворачиваем в махровое полотенце, оно нам послужит каркасом и не даст потерять будущей сладкой колбасе правильную округлую форму.

Почти готовый десерт убираем в морозильную камеру. Примерное время полного охлаждения десерта 3-4 часа. К слову, в ней рекомендовано и хранить колбасу ( до 15 суток).
Примерно через 30 минут достаём колбасу, проверяем на деформацию формы. При необходимости вносим коррективы, заново заворачиваем и убираем до полного охлаждения.
Я готовила десерт с вечера, поэтому моя колбаса пролежала в морозилку целую ночь, вот что получилось в итоге...

Сладкую колбасу по ГОСТу необходимо обвалять в мелкой сахарной пудре что я и сделала. Это делается не для того чтобы стало ещё вкуснее, а для того чтобы подтаявшая сладкая колбаска не испачкала ваши пальчики...

Как правильно порезать Сладкую колбасу?
Помните, чем мельче покрошено печенье изначально, тем ровнее получится срез при нарезке.
Прежде чем начать "резать" шоколадную колбасу, дайте ей полежать на столе при комнатной температуре минут 5, не больше.
Так же, для ровной и безупречной нарезки рекомендую воспользоваться острым ножом с широким, но при этом тонким лезвием.
При нарезании сладкой колбасы, лезвие ножа не водите туда - сюда, как вы обычно это делаете. Просто погрузите нижнюю часть лезвия в более мягкий верхний слой колбасы, а затем без особых усилий, надавливая ладошкой на верхнюю часть лезвия ( как бы ) прорубите более плотную часть колбасы до конца.
Нарезаем, снимаем пробу. Вот он истинный вкус моего детства!

Кофе, срочно кофе...
Мммммммммм...

P.S - если вас заинтересовал классический рецепт сладкой колбаски, то прошу обратить своё внимание еще на 2 рецепта: шоколадная колбаса с грецкими орехами на сгущенном молоке, сладкая колбаса со вкусом кокоса.

Сладкая колбаса со сгущенкой рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим сладкую колбасу со сгущенкой

Это доступное лакомство можно приготовить как из цельного молока с добавлением сахара, так и с использованием сгущённого молока.

Десерт получается очень вкусным с добавлением грецких орехов — это важный ингредиент. Обваливать готовую колбаску можно и в сахарной пудре, и в какао. И в том, и в другом случае получается элегантно и красиво.

Как приготовить "Сладкая колбаса со сгущёнкой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить печенье, какао, орехи, сгущёнку и масло.

Шаг 2 Ссылка

Печенье крупно поломать.

Шаг 3 Ссылка

Растолочь толкушкой, чтобы получилась неоднородная крошка. Должны попадаться крупные и средние кусочки.

Шаг 4 Ссылка

Добавить грецкие орехи, крупно порубленные или толчёные. Просеять какао в миску

Шаг 5 Ссылка

Перемешать, добавить мягкое сливочное масло и постепенно добавлять сгущёнку. Перемешать, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 6 Ссылка

Выложить на пищевую плёнку, завернуть. Раскатать в колбаску. Положить в холодильник, через 10-15 минут ещё раз покатать колбасу, чтобы получилась более круглая на срезе. Оставить на ночь или день в холодильнике.

Шаг 7 Ссылка

Затем удалить плёнку и обвалять в сахарной пудре.

Сладкая колбаска рецепт | Сладкая колбаса из печенья

Сладкая полезная колбаса

Эта «сладкая колбаска» имеет одинаковую основу в виде раскрошенного печенья со знаменитым лакомством «шоколадной колбасой», да и готовится подобным способом. На этом сходство между двумя кулинарными изделиями заканчивается. Новая «колбаска» включает массу не только вкусных, но и полезных ингредиентов: курагу, финики, орехи, творог.

Конечно, хоть она и называется сладкой, но в этом плане уступает шоколадной. Зато, предлагая такую «колбаску» детям, вы будете уверены, что даёте им полезное лакомство. Взрослые тоже не откажутся — несколько кусочков такой «колбаски» — и вы вкусно позавтракали или перекусили в перерыве между работой. К чаю — отличное угощение.

Как приготовить "Сладкая колбаса «Особая»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сладкой колбасы возьмём: творог, курагу, орехи (можно любые), финики, рассыпчатое печенье (типа «Юбилейного»), сливочное масло. Я добавляю ещё масло грецкого ореха, но это не обязательный ингредиент. По желанию можно добавить сахар.

Шаг 2 Ссылка

Орехи измельчаем в чаше комбайна до состояния мелкой крошки.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем к орехам предварительно замоченную курагу и финики без косточек, измельчаем, чтобы фрукты стали мелкими липкими кусочками, но не превратились в пастообразную массу.

Шаг 4 Ссылка

Кладем творог, сливочное масло, вливаем столовую ложку масла грецкого ореха, смешиваем.

Шаг 5 Ссылка

Печенье складываем в прочный пакет и проходимся по нему скалкой. Печенье на 1/3 должно состоять из кусочков до 1 см, остальное можно измельчить в крошку.

Шаг 6 Ссылка

Смешиваем печенье с творожно-фруктовой массой.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем массу на лист фольги, придавая форму колбаски.

Шаг 8 Ссылка

Заворачиваем «колбаски» в фольгу и кладём на 2 часа в морозилку или на 4 часа в холодильник.

Шаг 9 Ссылка

Храним сладкую колбаску в холодильнике, нарезая круглыми кусочками по мере необходимости.

Сладкая колбаска | Домашняя кулинария

Сладкая десертная шоколадная колбаска — лакомство из детства. Наряду с тортом Баттерфляй, Невская шоколадная колбаска — обязательный атрибут наших с сестрой детских дней рождения и праздников. В разрезе сладкая колбаска похожа на колбасу сервелат. Этот оригинальный десерт приготовить легко и быстро. Предлагаю рецепт моей мамы без яиц и без молока. Печенье для сладкой колбасы походит песочное, типа Юбилейного, оно должно легко ломаться, но не быть слишком рассыпчатым. Грецкие орехи можно заменить любыми другими, а изюм — некислыми сухофруктами.
Шоколадная подборка рецептов для шоколадоманов — по этой ссылке.

Состав:

  • Печенье — 400 грамм
  • Орехи — 100 грамм
  • Изюм — 100 грамм
  • Сахар — 150 грамм
  • Вода — 100 мл
  • Какао порошок — 50 грамм
  • Масло сливочное — 170 грамм

Как приготовить сладкую шоколадную колбаску к чаю

У меня пачка Юбилейного печенья как раз весом 400 грамм. Половину печенья нужно измельчить (в блендере, мясорубке или раздавить скалкой).

Половину печенья измельчить в крошку

Половину орехов также нужно измельчить в крошку.

Половину орехов измельчить в крошку

Вторую половину печенья и орехов нарезать небольшими кусочками.

Перемешать  сухие ингредиенты, добавить промытый и обсушенный изюм без косточек. Изюм можно заменить финиками, инжиром или любыми сухофруктами без кислинки.

Смешать печенье, орехи и изюм

Какао перемешать с сахаром (я беру какао больше — 70 грамм, чтобы колбаска получилась «пошоколаднее»), долить воды и разогревать, помешивая, на слабом огне до растворения сахара, не кипятить. Когда сахар растворится, снять с огня, добавить масло и размешивать до получения гладкой однородной массы. Воду при желании можно заменить молоком или сливками, но зачем? Сладкая колбаса и так очень вкусная и очень калорийная.

Приготовить шоколадную заливку

Заливка для сладкой колбасы готова. Вылить шоколадную заливку в смесь печенья, орехов и изюма.

Вылить шоколадную заливку в печенье с орехами и изюмом

Перемешать. Получится теплая шоколадная масса.

Перемешать

Выложить шоколадную массу на пищевую пленку.

Выложить на пищевую пленку

Придать удлиненную форму, завернуть в пищевую пленку, концы закрутить. Пока шоколадная масса теплая, она форму не сохраняет. Выложить шоколадную колбасу на ровную поверхность, и отправить в холодильник на час. Из указанного количества продуктов у меня получилось две колбаски длиной по 30 см и диаметром как у обычного сервелата.

Завернуть в пищевую пленку

Через час достать колбаску, подровнять. Сделать ее более плотной, подкручивая с концов пленку, и положить в холодильник еще на 5 часов, а лучше на ночь. Шоколадная колбаска из печенья, орехов и какао готова.

Шоколадная колбаска

Длительно хранить шоколадную колбаску лучше в морозилке, а перед тем, как нарезать к чаю, переложить в холодильник. Резать шоколадную невскую колбаску острым ножом с широким лезвием, тогда ломтики не будут крошиться.

Десерт шоколадная колбаска

Незатейливый, но такой вкусный и любимый с детства десерт, Невская шоколадная колбаска, готов. Приятная шоколадная горчинка, сливочный аромат, структура как у любимого многими с советских времен пирожного «картошка» и  оригинальный внешний вид. Доступность и простота ингредиентов тоже несомненный плюс этого десерта.

Невская сладкая колбаса

Подать шоколадную колбаску Невскую к сладкому столу с чаем или кофе.

Десерт шоколадная колбаска

Приятного аппетита!

Домашняя сладкая колбаска рецепт. Шоколадная колбаса из печенья: рецепты

И других кондитерских изделий советских времен предлагаем пополнить кулинарный блокнот еще одним рецептом из детства. Шоколадная колбаска из печенья не требует длительного выпекания, готовится очень просто и достаточно быстро (если не учитывать время, необходимое для застывания десерта).

Для приготовления сладкой колбаски подойдут любые орехи, сухофрукты и другие добавки на ваше усмотрение. Также можно варьировать и порцию какао-порошка, получая в итоге либо светлую «ветчину», либо насыщенно-темную «копченую» колбасу.

Ингредиенты:

  • песочное печенье - 200-220 г;
  • какао-порошок - 3 ст. ложки;
  • сливочное масло - 100 г;
  • молоко - 30 мл;
  • сахар - 5 ст. ложек;
  • грецкие или любые другие орехи - горсть.

Шоколадная колбаска из печенья рецепт с фото

  1. Примерно ½ часть песочного печенья измельчаем с помощью блендера до минимально возможной крошки. Оставшуюся порцию ломаем руками, сохраняя крупные осколки - эти кусочки печенья создадут контрастный по цвету декоративный рисунок, который как раз таки и придаст готовому десерту визуальное сходство с колбасой.
  2. Брусок сливочного масла помещаем в небольшой ковш/кастрюльку, всыпаем сахар и, помешивая, растапливаем на медленном огне. Кипятить смесь нет необходимости - как только сахарные крупинки полностью растворятся, выключаем огонь.
  3. В горячую масляную жидкость всыпаем какао-порошок, благодаря которому десерт окрасится в темный цвет и приобретет вкус шоколада.
  4. Следом вливаем молоко комнатной температуры. Энергично перемешиваем, добиваемся однородности.
  5. Полученную в итоге жидкую смесь шоколадного оттенка переливаем к измельченному печенью. Добавляем грецкие орехи, слегка порубленные ножом.
  6. Перемешиваем массу, тщательно пропитывая компоненты сладкой шоколадной жидкостью. Наша задача - получить однородную плотную «кашицу» с равномерным распределением орехов и осколков печенья.
  7. Выкладываем массу на пищевую пленку. Трамбуя, формируем плотный продолговатый брусок. Оборачиваем полученную шоколадную колбаску из печенья пищевой пленкой и убираем в холодильник. Минут через 20-30, когда мягкая масса уже слегка застынет, достаем наш почти готовый десерт и несколько раз прокатываем по столу, придавая шоколадному бруску более «правильный» круглый вид.
  8. Возвращаем сладкую колбаску из печенья на полку холодильника. Для полного затвердения шоколадной массы потребуется 5-6 часов, но можно сократить это время, поместив изделие в морозильную камеру. Нарезав уже готовый десерт тонкими кружками, подаем наше лакомство к ароматному чаю/кофе.
  9. Шоколадная колбаска из печенья полностью готова! Хранить десерт необходимо в холодильнике и доставать только перед чаепитием, чтобы затвердевшая масса не успела подтаять.

Приятного аппетита!

Шоколадная кондитерская колбаска — это вкус родом из детства. Кто родился в 70-80 годы помнят, какая вкусная эта колбаса с печеньем и какао. Смотрите рецепты ее приготовления.

Сейчас эта сладкая закуска пользуется особой популярностью у взрослых и детей. Тем более, что готовить угощение совершенно не сложно, даже выпекать не надо. Достаточно растопить шоколадную массу, смешать ингредиенты и сформированную массу отправить на холод.

Раньше больше использовали классический рецепт, так как такого изобилия продуктов, как на сегодняшнее время в магазинах не было. В настоящее время колбаски готовят с различными продуктами и выходят они очень вкусными. Далее подробно.

Шоколадная колбаска из печенья: простой классический пошаговый рецепт из детства

Рассмотрим вначале обычный классический рецепт приготовления данного сладкого блюда. Которое, кстати, прекрасно поедается с кофе, чаем. На готовку колбасы уходит около 35-ти минут. А на застывание — три с половиной часа.

Ингредиенты :

  • Молоко — 75 г
  • Масло — 225 г
  • Какао — 65 г
  • Топленое молоко (печенье) — 225 г
  • Сахар — 175 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Орехи

Не забудьте подготовить пленку пищевую, так же вы можете увеличивать количество продуктов в рецепте в зависимости от количества приглашенных гостей на чаепитие.

Процесс :

  1. Измельчите все печенье вручную или блендером. Тщательно проводите процесс, чтоб не оставалось крупных частей.
  2. Возьмите миску и в ней смешайте какао с сахаром-песком. Размягченное масло, молоко добавьте в эту массу.
  3. Поставьте на печь, грейте на малом огне, пока не растворится смесь.
  4. Когда получившийся шоколад остынет, то в него добавьте взбитое яйцо.
  5. Затем высыпите туда печенье, размешайте.
  6. Расстелите плёнку, отправьте туда колбаску, заверните и поместите в холодильник, в морозилку.

ВАЖНО : Когда будете угощать родных, то дайте немного колбасе разморозиться, и только после этого режьте.

Как сделать вкусную шоколадную колбаску из печенья и какао?

Вкус этого сладкого десерта трудно испортить, практически невозможно. Даже из обычных доступных продуктов получится вкусная шоколадная колбаска.

Продукты:

  • Какао — 45 г
  • Печенье — 425 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 45 мл
  • Сливочное масло — 175 г
  • Сахар — 175 г


Приготовление:

  1. На водяной бане растопите сливочное масло. Туда высыпьте весь сахар и подождите, пока содержимое растает на плите.
  2. Добавьте постепенно в молоко какао и при этом хорошенько помешивайте его.
  3. Взбейте блендером яйцо.
  4. В масло влейте молоко, пусть проварится на водяной бане. Снимите с плиты, когда немного остынет, влейте яйцо.
  5. Покрошите печенье, помешайте всю массу. Заверните колбасу в плёнку и в холодильник.

ВАЖНО : Масло используйте размягчённое, топленое не подойдет для приготовления колбасок.

Как сделать вкусную шоколадную колбаску со сгущенкой?

Если у вас в холодильнике нет молока, а есть сгущёнка, то можно заменить этот напиток данным продуктом. Да и сахар тогда необязательно уже включать в рецепт.

Ингредиенты :

  • Печенье — 475 г
  • Сгущёнка — 475 г
  • Масло — 225 г
  • Какао — 65 г


Приготовление :

  1. Тщательно измельчите печенье, смешайте его с маслом. Затем в сладкую смесь насыпьте какао, вылейте сгущенное молоко.
  2. Если масса получилась слишком жидкой из-за консистенции сгущёнки, то добавьте печенья, чтоб масса получилась нормальной густоты.
  3. Замотайте колбаску в пленку и на холод, через несколько часов можете пить чай с готовыми сладкими колбасками.

Как сделать вкусную шоколадную колбаску с орехами?

Несложный в приготовлении десерт с орехами понравится не только вашим детям. Если желаете порадовать семью, то заранее запаситесь продуктами и сделайте шоколадную колбасу.

Ингредиенты:

  • Печенье — 525 г
  • Молоко — 125 г
  • Сахар — 95 г
  • Какао — 75 г
  • Масло — 175 г
  • Ванилин — 2 г
  • Орехи — 45 г


Приготовление:

  1. Поломайте печеньки, смешайте с орехами.
  2. В отдельной емкости смешайте сахар, какао, налейте молоко, добавьте ванилин.
  3. Измельчите масло, добавьте в емкость с какао, поставьте на плиту, варите, пока масса не станет темно-коричневого цвета.
  4. Залейте какао печенье, заверните рулетом в пищевую плёнку и положите в морозилку.

ВАЖНО : Используйте для данного рецепта ваши любимые орехи (кешью, пекан). Благодаря им вы попробуете новый вкус десерта.

Как сделать вкусную шоколадную колбаску с шоколадом?

Для готовки такой колбаски понадобятся продукты, которые имеют высокую стоимость. Для сладостей надо брать хорошего качества шоколад.

Ингредиенты :

  • Яйца — 2 шт.
  • Масло — 175 г
  • Фундук (измельченный, обжаренный) — 95 г
  • Печенье — 225 г
  • Молочный шоколад — 125 г


Приготовление :

  1. Растопите шоколад, туда же добавьте масло.
  2. Потом отправьте в еще теплую смесь взбитое яйцо, смешайте массу.
  3. Насыпьте фундук, измельченное печенье.
  4. Хорошо перемешайте массу. Разложите ее на пленку, сформируйте колбаски.
  5. Отправьте продукт в морозилку.
  6. Перед подачей порежьте колбаски на кольца.

ВАЖНО : Рецепт можно корректировать. Вместо молочного шоколада добавлять ваш любимый. А фундук замените грецкими орехами.

Как сделать вкусную шоколадную колбаску с изюмом?

Продукты:

  • Какао — 55 г
  • Изюм — 125 г
  • Масло сливочное — 125 г
  • Сгущенка — 425 мл
  • Рис воздушный — 325 г


Приготовление :

  1. В кастрюлю налейте молоко, слегка подтаявшее, масло какао.
  2. Затем перемешайте ингредиенты и засыпьте остальные продукты.
  3. Опять хорошенько всё смешайте.
  4. Сформируйте круглые колбаски, заверните в плёнку и в холодильник.
  5. Через несколько часов можно есть.

Как сделать вкусную шоколадную колбаску со Сникерсом?

Со Сникерсом получается очень вкусная и питательная колбаска. Для ее готовки понадобятся следующие продукты:

  • Шоколад — 225 г
  • Масло сливочное — 125 г
  • Сникерс — 175 г
  • Какао — 45 г


Сладкие колбаски со Сникерсом

Процесс готовки :

  1. На печи растопите шоколад и масло.
  2. Туда добавьте измельчённые кусочки печенья, Сникерсы. Тщательно размешайте.
  3. Немного охладите смесь и заверните в пленку в виде колбасы, потом поставьте в холодное место на два-три часа.

Перед подачей обваляйте в какао-порошке.

Как сделать вкусную шоколадную колбаску из детской смеси?

Десерт с детским питанием будет иметь приятный вкус, особенно эти колбаски понравятся малышам.

Ингредиенты :

  • Сливочное масло — 175 г
  • Детская смесь — 1 шт.
  • Молоко — 125 г
  • Какао — 65 г
  • Сахар — 475 г
  • Печенье — 275 г
  • Орехи — 75 г


Колбаска сладкая с детской смесью

Приготовление :

  1. Измельчите опять-таки печенье, орехи, затем добавьте какао, все смешайте.
  2. В отдельной посуде смешайте молоко, сахар.
  3. Добавьте туда же масло и грейте, пока не закипит.
  4. Соедините печенье с какао-смесью.
  5. На фольгу выложите массу и аккуратно заверните колбаски.
  6. После того, как шоколадная колбаса застынет в холодном месте, режьте на кусочки и угощайте домочадцев.

Данное лакомство можно готовить различными методами. Любые шоколадные колбаски будут необычайно вкусными. Кроме наслаждения этот десерт напомнит вам светлые моменты детства, когда взрослые угощали вас в детстве сладостями, приготовленными своими руками.

Видео: Как сделать вкусную постную шоколадную колбаску, без молока, сгущенки, масла?

Из печенья - это вкусное и быстрое блюдо, которое доступно большинству из нас. При помощи простых манипуляций с продуктами, имеющимися у каждой хозяйки в доме, можно приготовить это замечательное лакомство. Рецептов существует огромное множество. Сегодня мы поговорим о том, как сделать колбасу из печенья несколькими способами.

Главный компонент

Колбаса из печенья - это, как уже говорилось, простое и вкусное лакомство. Приготовить ее можно несколькими способами. Собственно говоря, каждый из этих способов включает в себя разные ингредиенты. Но готовится преимущественно из одних и тех же продуктов. Из каких именно?

Какая может быть колбаса из печенья без самого главного компонента? Лучше всего использовать для данных рецептов "Юбилейное", "Чайное" или "К кофе". Хорошо подойдут для кондитерской колбаски и любые другие печенюшки, которые можно легко сломать. Кроме того, не следует выбирать продукт с добавками. Слишком сладкие варианты тоже рекомендуется отложить, в противном случае сладкая колбаса из печенья будет приторной.

Один из базовых ингредиентов

Если под рукой нет сливочного масла, можно использовать и маргарин. В этом случае, конечно же, блюдо получится не таким вкусным, каким должно было быть. Спреды для приготовления данной колбасы использовать вообще нельзя. Все дело не только в составе, но и в консистенции продукта.

Почти шоколад...

Немаловажным компонентом в рецепте является какао. Колбаса из печенья не может быть приготовлена без него. Требуется выбрать качественный продукт, чтобы лакомство получилось вкусным и не горьким. Колбаса из печенья и какао - это вкусный десерт к чаю. Но есть здесь одна проблема - какое какао выбрать?

В магазинах нынче предлагается превеликое множество какао: и с сахаром, и без сахара, и горькое, и нет. Фирм-производителей тоже более чем достаточно. Очень многие считают, что можно использовать вместо какао горячий шоколад или детские какао-напитки, содержащие в своем составе сахар. Честно говоря, это плохая идея.

Наиболее подходящим будет горький натуральный какао-порошок. Купить его можно в любом магазине. Стоит такой товар дешево, а хватит одной упаковки надолго.

Для любителей вкусненького

Приятной новостью для всех сластен будет то, что кондитерская колбаса из печенья включает и сахар. Последний обычно используется в небольших количествах, чтобы блюдо не было испорчено, ведь оно все-таки называется "шоколадная колбаса из печенья". Фото демонстрирует нам то, что основная масса чем-то напоминает шоколад, а вот сахара или сахарной пудры невооруженным взглядом не видно. Конечно же, для кондитерской колбасы подойдет только сахарный песок. О рафинаде можно забыть.

Что еще используется

В из печенья можно использовать и другие ингредиенты. Какие именно? Все ограничивается только вашей фантазией (и, конечно же, предлагаемым рецептом). При приготовлении данной колбасы очень часто используют орехи и изюм. Они являются отличным дополнением к начинке из печенья. Замечательно для блюда подходит арахис.

Также может быть из печенья со сгущенкой. В этом случае лучше не использовать сахар - блюдо и без того получится достаточно сладким. Сгущенное молоко придаст лакомству особый изысканный вкус.

Колбаса "Соседская"

Конечно же, сладкая кондитерская колбаса может содержать самый настоящий шоколад. Наиболее подходящий вариант - это черный горький шоколад. Его следует или натереть на мелкой терке, или разломать на маленькие кусочки. Добавлять много этого ингредиента не нужно - помните, что в составе уже будет содержаться какао-порошок.

Теперь можно приступать к приготовлению блюда под названием "колбаса из печенья". Рецепт, который мы сейчас рассмотрим, довольно простой, хоть и немного необычный. Почему именно, вы поймете, прочитав еще несколько способов приготовления кондитерской колбасы.

Что нужно:

Какао-порошок, 3 ст.л.;

Яйцо, 1 шт.;

Молоко, 3 ст.л.;

Сахар, 1 стакан;

Печенье, 400 г;

Масло (маргарин), 200 г;

Орехи (любые измельченные), 100 г.

Пошаговый рецепт:

1. Измельчите печенье. Можете поломать его руками или отбить при помощи молоточка для мяса. Наиболее подходящим вариантом будет использование мясорубки. Добавьте к печенью заранее измельченные орешки.

2. В миску разбейте одно яйцо. Взбейте его при помощи венчика.

3. Добавьте яйцо к печенью. Хорошенько перемешайте полученную массу при помощи ложки.

4. В сотейник добавьте сахар, молоко, масло и какао. Растопите на медленном огне, постоянно помешивая. Доведите жидкость до кипения и снимите с плиты.

5. Дайте полученной массе остыть. После этого влейте ее к печенью с орехами и яйцом, хорошенько перемешивая. У вас должна получиться шоколадная масса.

6. Выложите продукт на пищевую пленку. При этом скатайте его в форме колбасы. Сверху можете аккуратно замотать рулон в фольгу. Поставьте в морозильник приблизительно на три часа.

7. Спустя указанное время выньте лакомство из морозильника. Блюдо готово!

Колбаса "Салями"

Теперь, когда вам известен один рецепт, можно взяться за изучение других. Вторым вариантом лакомства будет так называемая салями. Процесс приготовления немного отличается от предыдущего (впрочем, как и от следующих вариантов), но блюдо получается таким же вкусным.

Что потребуется:

Масло сливочное (или маргарин), 1 упаковка;

Какао-порошок, 3 ст.л.;

Печенье, 400 г;

Орехи, 100 г;

Шоколад горький черный, 100 г;

Сгущенное молоко, 1 банка;

Немного сахарной пудры.

Как приготовить:

1. Для того чтобы сделать кондитерскую колбасу из печенья, необходимо поломать основной ингредиент. Сделайте это при помощи мясорубки или блендера. Можно заняться этим делом вручную, только процесс займет больше времени, а конечный итог будет все равно хуже.

2. Добавьте к печенью любые орехи. Их не нужно измельчать в муку.

3. В сотейник или глубокую кастрюлю положите сливочное масло. Добавьте туда какао-порошок. Растопите масло с какао и перемешайте по получения однородной массы. После этого влейте в посуду сгущенку, перемешайте и доведите жидкость до кипения.

5. В готовую массу натрите шоколад. Снова перемешайте.

6. Выложите тесто на пищевую пленку. Сформируйте колбаску и заверните ее. Сверху закрепите фольгой.

7. Уберите лакомство в морозильник на несколько часов. После этого обваляйте блюдо в сахарной пудре. Готово! Приятного аппетита.

Рецепт "Классический"

Многими способами может быть приготовлена колбаса из печенья. Рецепт, приведенный ниже, считается классическим, потому что именно в таком составе изначально производилась сладкая колбаса.

Что потребуется:

Какао, 3 ст.л.;

Печенье, 0,5 кг.;

Сахар, один стакан.

Как готовить:

1. Возьмите печенье, положите его в глубокую миску и измельчите. Можно сделать это руками, воспользоваться ступкой или применить молоточек для отбивания мяса. Если у вас есть мясорубка или блендер, желательно измельчать печенье при помощи этих приспособлений.

2. В небольшую мисочку выложите масло. Растопите его в микроволновке. Добавьте туда какао-порошок и перемешайте. Можно и не растапливать масло. Достаточно будет немного подогреть его до мягкого состояния, после чего порезать на маленькие кусочки, добавить к печенью, перемешать, а уже затем добавлять и перемешивать сахар и какао-порошок. Вкус от этого не изменится - здесь дело ограничивается вашим желанием.

3. Добавьте сахар и снова перемешайте.

4. Влейте масло к печенью и вновь перемешайте до получения однородной массы.

5. Слепите из теста колбаску и оберните ее пищевой пленкой. Отправьте колбасу в морозильник на два часа.

6. Достаньте и разверните колбаску. Блюдо готово.

"Наслаждение"

Кажется, по названию понятно, что приведенный ниже рецепт несколько отличается от остальных. Дело в том, что данная колбаса считается одной из лучших, а для ее приготовления хозяйке необходимо немного подготовиться.

Что понадобится:

Фундук, 100 г;

Масло сливочное, 1 упаковка;

Яйцо, 2 шт.;

Печенье, 0,2 кг.;

Молочный шоколад, 100 г.

Как приготовить:

1. Измельчите фундук. Лучше всего для этого подойдет кофемолка. Если ее нет под рукой, купите уже измельченные орешки.

2. Покрошите печенье в миске. Лучше всего делать это руками.

3. В кастрюлю добавьте шоколад, масло, какао и яйца.

4. Доведите до кипения, постоянно помешивая.

5. Снимите жидкость с огня. Всыпьте туда печенье и орехи. Перемешайте.

6. Выложите полученное тесто в фольгу или пищевую пленку, заворачивая его в колбаску.

7. Теперь осталось положить блюдо в морозилку на пару часов. После этого лакомство будет полностью готово к употреблению.

Вместо заключения

Сегодня мы рассказали, что такое кондитерская колбаса из печенья, узнали несколько рецептов ее приготовления. Конечно же, это лишь некоторые вариации. Писать и перечислять все рецепты можно бесконечно долго. Тем не менее разные способы приготовления кондитерской колбасы объединяет то, что вся она делается из печенья, масла и какао-порошка. При помощи легких манипуляций с добавлением, скажем, орехов, можно значительно поменять вкусовые качества лакомства. Благодаря тому, что кондитерская колбаса легка в приготовлении, вы можете изобретать новые рецепты.

Каким именно будет ваш личный рецепт, вопрос только фантазии. Можете добавлять различные ингредиенты в колбасу и смотреть, насколько изменился ее вкус. Пробуйте, готовьте, фантазируйте!

Теперь вам известно, как готовится сладкая колбаса из печенья. Успехов в кулинарных начинаниях!

Сладкая колбаска из печенья и какао – это десерт, который готовится очень просто из доступных продуктов, без применения термической обработки. Для ее приготовления можно использовать печенье, которое по каким-то причинам, не понравилось домашним. Нужно только обогатить вкус исходного сырья цукатами, сухофруктами или орехами.

Вариантов кондитерской колбаски на сегодняшний день известно не мало, и хозяйки продолжают экспериментировать с ингредиентами, придумывая новые сочетания. Но классический рецепт сладости, которая появилась в Советском Союзе, когда полки магазинов не могли похвастаться широким ассортиментом, включает в себя самые простые и доступные продукты:

  • 400 г печенья;
  • 200 г сливочного масла;
  • 200 г сахарного песка;
  • 90 г какао-порошка;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл молока.
Рецепт сладкой колбаски пошагово:
  1. Все печенье перекрутить на мясорубке, но можно и оставить некоторую его часть разломанным на кусочки около 0,5 см. Это, как говорится, дело вкуса.
  2. В кастрюльке немного расплавить сливочное масло, затем засыпать к нему сахар, какао-порошок и долить молоком. Подогревать кастрюльку, пока масло полностью не станет жидким и в нем не растворятся все кристаллики сахара.
  3. После этого убрать глазурь с плиты и позволить ей спокойно остывать в течение десяти минут. Яйцо взболтать венчиком или вилкой, чтобы желток и белок стали однородными, и перелить в остывшую глазурь.
  4. Смешать печенье и глазурь. Из получившейся вязкой массы слепить колбаску, упаковать ее и охладить до полного застывания. На это может потребоваться ночь в холодильнике.

В качестве обертки сформированной колбаски может выступать пищевая пленка, пергамент для выпечки, фольга или обычный полиэтиленовый пакет. В последнем случае массу нужно уложить на его дно и распределить в виде длинного цилиндра.

Рецепт приготовления, как в детстве

Это лакомство ассоциируется у многих именно с детством. Даже сейчас, когда в магазинах можно приобрести разнообразные сладости, многие предпочитают готовить кондитерскую колбаску потому, что, во-первых, это вкусно и, во-вторых, к процессу приготовления можно подключить детей. Им это будет и посильно, и интересно.

Для рецепта, как в детстве нужно взять:
  • 500 г печенья;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 мл сметаны;
  • 30 г сахара;
  • 30 г какао-порошка.
Готовим кондитерскую колбаску следующим образом:
  1. Посредством блендера или мясорубки сделать крошку из песочного печенья.
  2. Остальные ингредиенты выложить в сотейник, смешать, и нагревая на среднем огне закипятить.
  3. Вылить глазурь в посудину с крошкой печенья, хорошенько все перемешать. Если вдруг масса будет чересчур сухой, устранить это можно добавив сметаны.
  4. Вылепить колбаску, упаковать ее в фольгу и убрать в холодильник до полного застывания.

Со сгущенным молоком

Крем, который соединяет сыпучие ингредиенты, вполне реально приготовить не только из обычного коровьего молока, но и из сгущенки. В этом случае даже не потребуется использовать плиту, поэтому такой сладкой готовкой впору заниматься вместе с детьми, а перед этим нужно отмерить:

  • 600 г песочного печенья;
  • 370 г сгущенного молока;
  • 200 г мягкого кремовой консистенции сливочного масла;
  • 100 г какао порошка;
  • 100 мл теплой воды.
Приготовление:
  1. Полкило печенья превратить в мелкий порошок, оставшуюся часть поломать средними кусочками.
  2. В другой емкости размешать какао-порошок и теплую воду, добавить сгущенное молоко и мягкое масло. Крем хорошенько размешать венчиком или миксером.
  3. Все печенье всыпать в емкость с кремом, старательно вымешать массу и сформировать одну или несколько продолговатых колбасок. Обернуть заготовки пленкой, и после четырех часов в морозильнике колбаски готовы к подаче.

Готовое изделие можно обвалять в порошке какао, ореховой крошке, кокосовой стружке или сахарной пудре. Последняя обвалка добавит реалистичного сходства с настоящей колбасой.

С добавлением орехов

В рецепте этой сладкой колбаски указаны грецкие орехи, но их можно заменить любыми другими по своему вкусу (арахис, кедровые орешки, фундук, лепестки миндаля). Так же эффектно на срезе будут смотреться обычные семена подсолнечника.

Орехи и другие необходимые продукты используются в следующих пропорциях:
  • 200 г песочного печенья;
  • 100 г сливочного масла;
  • 90 г сахарного песка;
  • 80 г грецких орехов;
  • 50 г какао-порошка;
  • 45-50 мл жирных сливок (можно заменить молоком).
Как сделать сладкую колбаску:
  1. На раскаленной сухой сковородке слегка обжарить грецкие орехи, чтобы усилить их вкус и аромат. Затем порубить их ножом или блендером, но так, чтобы в ореховой массе сохранились крупные включения.
  2. Половину общего количества печенья измельчить практически в пыль, а другую половину более крупными кусочками. На этом этапе помощниками хозяйки будут скалка, нож и блендер.
  3. Орехи и печенье ссыпать в одну емкость, которая подойдет по размерам.
  4. В большой кастрюле (чтобы туда так же поместилась смесь печенья и орехов) смешать какао, сливки и сахар. Поставить смесь на средний огонь и (очень важно!) неустанно помешивая довести до однородного жидкого состояния и кипения.
  5. Закипевшую пасту из какао отставить с плиты, немного остудить и положить в нее нарезанное кубиками масло, перемешать, чтобы оно полностью растворилось.
  6. Теперь в шоколадный крем частями вмешать печенье с орехами. Из густой вязкой массы сформировать колбаску, завернуть ее в пищевую пленку и отправить в холод до застывания.

Шоколадная колбаска из простого печенья с бананом

У этой шоколадной колбаски из заурядного печенья получается вкус изысканного десерта, благодаря терпкой кислинке чернослива и кремовой сладости банана. Кроме того, это лакомство сразу из холодильника и немного оттаявшее будет по-разному восприниматься вкусовыми рецепторами.

Ингредиенты, используемые в работе по созданию десерта:
  • 300 г простого песочного печенья;
  • 300 г сливочного масла;
  • 200 г орехов;
  • 200 г чернослива;
  • 1 банан;
  • 100 г сахарного песка;
  • 90 г какао-порошка;
  • 30 мл коньяка или ликера;
  • 5 г мускатного ореха;
  • 5 г корицы;
  • 10 г ванильного сахара.
Последовательность действий:
  1. Каждую черносливину разрезать на два-три кусочка. Орехи рубим кухонным ножом. Печенье покрошить руками и окропить коньяком, затем смешать с сухофруктами, орехами и специями (корицей и мускатным орехом), перемешать полученную смесь.
  2. В сахар всыпать какао-порошок. Мягкое масло взбить миксером пышнее, понемногу подсыпая сахар с какао. Банан (лучше взять не переспелый) измельчить средними кубиками.
  3. Соединить все ингредиенты торта с масляным кремом. На столе расстелить пищевую пленку, на нее выложить полученную массу. Сформировать колбаску, укутать ее в пленку и дать десерту застыть в холоде.

Как сделать с ирисками?

Этот вариант кондитерской колбаски понравится не только детям, но и взрослым. Готовое угощение будет обладать узнаваемым ароматом шоколадных конфет «Ромашка», но если колбаска готовится исключительно для детей, «взрослый» ингредиент можно опустить.

Что понадобится в процессе приготовления:
  • 200 г песочного печенья;
  • 150 г конфет ирисок;
  • 150 г сливочного масла;
  • 100 г какао-порошка;
  • 15-30 мл коньяка.
Алгоритм работы:
  1. Печенье измельчить практически в пыль и смешать его с какао-порошком.
  2. С ирисок снять обвертки и выложить их вместе со сливочным маслом в сотейник. Прогреть смесь на среднем огне, не забывая постоянно мешать. Как только смесь станет однородной, влить коньяк.
  3. Соединить крем из масла и ирисок с печеньем и какао. Быстрыми круговыми движениями соединить все компоненты, поскольку крем быстро схватывается, и вылепить колбаску.
  4. Обернуть заготовку и упрятать в морозильник на два часа или просто оставить на полке холодильника на ночь.

Быстрый и простой рецепт

Если сравнивать с другими вариантами этого десерта, то такая колбаска готовится очень быстро, да и состоит она всего из четырех компонентов, которые следует взять в такой пропорции:

  • 300 г крошки песочного печенья;
  • 90 г какао-порошка;
  • 150 г сливочного масла;
  • 150 г вареной сгущенки.
Способ быстрого и простого приготовления:
  1. Заблаговременно достать масло из холодильника и оставить на ночь при комнатной температуре. К началу приготовления оно должно стать мягкой кремовой структуры.
  2. Масло нежной кремовой консистенции взбить миксером с вареной сгущенкой в воздушный крем. Отдельно ссыпать крошку печенья и какао-порошок, размешать. Соединить крем и сыпучие ингредиенты.
  3. Старательно вымешать или вымесить массу, сформировать из нее продолговатый цилиндр и после застывания в холодильнике можно подавать к чаю.

Готовить кондитерскую колбаску можно не только в виде цилиндра, из массы можно сформировать шарики-конфетки, а каждый из них, например, окунуть в шоколадную глазурь или спрятать внутри орешек. Большую колбаску можно приготовить с наполнителем из вареной сгущенки, густого варенья или повидла. Не стоит бояться экспериментировать и тогда, возможно, удастся изобрести свой неповторимый рецепт сладкой колбаски.

Этот несложный рецепт сладкой шоколадной колбаски из печенья и какао я освоила в детстве, которое пришлось на советское время. Простым способом мы умели превратить скучное печенье в оригинальное и вкусное лакомство. Этот десерт даже не нужно выпекать, достаточно перемешать все ингредиенты, сформовать из получившейся массы колбаски и на пару часов отправить их в морозилку. В результате у нас получится темная колбаска с белыми вкраплениями в середине, похожая на настоящую колбасу.

Сладкая шоколадная колбаска из печенья и какао очень напоминает торт из печенья « », который тоже готовится без выпечки. А вы можете познакомиться еще с одним рецептом десерта из печенья. Выбирайте понравившуюся идею и готовьте свой вариант лакомства к чаю.

Если орешки у нас не жареные, то предварительно можно их обжарить на сковороде или подсушить в духовке, чтобы они были хрустящими. Вместо арахиса можно взять и другие орехи, например грецкие или лещину.

А пока жарятся орешки (делаем это на маленьком огне), займемся печеньем. Его нам нужно раздробить. Нам не надо все печенье измельчать в крошку, должны оставаться и кусочки покрупнее.

Молоко соединим с сахаром, сливочным маслом и какао. Перемешаем и поставим на огонь. Помешивая, варим до растворения масла.

В массу из молока, сахара и какао добавим измельченное печенье.

Осталось из массы сформовать колбаски. У меня есть оболочка для настоящей колбасы, ею я и воспользуюсь. На пару минут замочу оболочку в холодной воде, завяжу на конце и наполню массой. Затем завяжу на другом конце. Если же колбасной оболочки нет, то можно воспользоваться старым добрым способом – завернуть массу из печенья в целлофановый пакетик.

Вот такие две сладкие шоколадные колбаски из печенья и какао у меня получились.

Кладем колбаски в морозилку на пару часов, пока они не застынут. Нарезаем, пока не размерзлись, быстрым движением ножа, стараясь, чтобы масса не раскрошилась.

Рецепт сладкой колбасы

Сладкая колбаса – вкусное и недорогое лакомство, готовится достаточно легко и быстро. Десерт получается очень оригинальным и наверняка понравится не только детям! Давайте рассмотрим с вами интересные рецепты приготовления сладкой колбасы.

Рецепт сладкого колбасного печенья

Состав:

  • какао-порошок - 4 ст.л. ложки;
  • сливочное масло - 100 г;
  • орехи грецкие - 50 г;
  • сахарная пудра - 2 ст.ложки;
  • песочное печенье - 200 г;
  • молоко сгущенное - 120 мл.

Кулинария

Рецепт приготовления сладкой колбасы довольно прост. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: печенье, орехи, какао, сгущенку и масло. Большое песочное печенье поломайте на кусочки, а затем разомните толкушкой, чтобы получилась неоднородная крошка. Добавьте измельченные грецкие орехи и просейте в миску с какао-порошком.Все тщательно перемешать, добавить размягченное сливочное масло и постепенно растопить сгущенку. Размешивать до получения густой однородной массы.

Расстелите на столе пищевую пленку, положите «тесто» и плотно заверните. Вытяните руки, чтобы придать ему форму колбаски. Поместите угощение в холодильник, а через 15 минут снова разложите колбасу, чтобы она стала более круглой на срезе. Оставьте десерт на ночь в холодильнике, чтобы он застыл. Затем снимите пленку и обваляйте сладкую колбаску из печенья в сахарной пудре.

Рецепт сладкой домашней колбасы

Состав:

  • Печенье "Юбилейное" - 250 г;
  • сахарная пудра - 140 г;
  • желтки - 2 шт.;
  • какао-порошок - 40 г; масло сливочное
  • - 150 г;
  • ром - 1 ст. ложка.

Кулинария

Растереть печенье в крошку: положить в пакет и несколько раз ударить по пакету скалкой.Масло растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Желтки взбить миксером с сахарной пудрой, затем всыпать какао, залить растопленным сливочным маслом и добавить немного рома. Все тщательно перемешиваем и всыпаем измельченное печенье, тщательно перемешивая ложкой или лопаткой. Затем делим готовое тесто на 2 равные части и формируем из них «колбаски». Заверните их в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник на 2 часа. По истечении этого времени нарежьте лакомство небольшими ломтиками и всыпьте в горячий чай.

Рецепт колбасы Ириски

Состав:

  • печенье несладкое - 200 г;
  • ирис 150 г;
  • сливочное масло - 150 г

Кулинария

Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Затем добавьте ириску и подождите, пока все не превратится в однородную массу. Измельчите печенье, перекрутив его через мясорубку. Высыпать крошку на сладко-сливочную массу и все тщательно перемешать.Выкладываем массу на пищевую пленку и формируем колбаску. Завернуть его в фольгу и убрать на 2 часа в морозилку. Вот и все, сладкая и невероятно вкусная колбаска из ириски готова!

Рецепт сладкой колбасы со сгущенкой

Состав:

  • палочки кукурузные - 300 г;
  • сливочное масло - 100 г;
  • молоко сгущенное - 100 мл;
  • Сахар ванильный - 1 пакет;
  • орехи грецкие - 100 г;
  • цукаты - 100 г;
  • Коньяк - 1 ст.ложка.

Кулинария

Орехи измельчить, цукаты мелко нарезать, кукурузу измельчить на мясорубке, оставив несколько крупных кусочков для украшения. Все подготовленные ингредиенты смешиваются в большой миске. Слегка растопить масло миксером до пышности, добавить ваниль, какао и сгущенку. Полученный крем соединить со смесью орехов, влить немного коньяка и все хорошо перемешать до образования однородной липкой массы.

Готовое "тесто" разделить на 2 части, переложить на пищевую пленку, прибить руками, плотно завернуть, придав круглую форму. Затем убираем сосиски на 2 часа в морозилку до застывания.

.

Колбаса с чили и сладким перцем






Сырье и измельчение

Измельчитель

- Шпатель 1 класс 2 кг / измельчитель

- Spatula 2 класс 1,5 кг / 10 мм

-3 класс от шпателя 0, 5 кг / 2,5 мм

- 1 кг / 8 мм отбивные

СПЕЦИИ

- 18 г / кг рассольная соль

- свежемолотый сычуаньский перец 2 г / кг

- цветной перец хлопья 5 г / кг 9001 / кг

хлопья чили сушеные 2 г/кг

- семена белой горчицы 5 г/кг

- зеленый лук сушеный 2г/кг

- чеснок измельченный в прессе 6г/кг

- тмин молотый 1г/кг

- мускатный орех 1г / кг

- английский белый 1г / кг

- вода 10%

ДИЗАЙН

Каждый вид мяса мы вяим в отдельных емкостях с рекомендуемой дозой поваренной соли, время выдержки 2 дня.По прошествии этого времени измельчаем мясо, смешиваем 1 и 2 класс вместе и добавляем еще воды, которую отводим на эту колбасу, перемешиваем и тем временем постепенно добавляем все специи. Когда все хорошо перемешается, добавьте подготовленные 3 кл с оставшейся водой и подвесом. Еще раз тщательно вымешиваем. Наполняем кишки и подвешиваем на палочки для сидения. Мой был депонирован более 10 часов. в прохладном месте, 2-4 градуса.Но если кто-то торопится, то может сделать это дома за 1-2 часа.Затем его нагревают в коптильнях. Подвешиваем колбасу и подсушиваем на тепле без дыма при температуре около 35-45 градусов.Когда поверхность колбасы полностью высохнет и колбаса теплая на ощупь, приступаем к мишенному копчению. Темп. Раньше я курил 50-60 градусов, курил до того цвета, который мне подходил. Затем варил колбасу в воде 75-80 градусов С. Варил до тех пор, пока внутри колбасы не было 68-70 градусов.После пропаривания сразу охлаждал колбасу в холодной воде минут 10. Повесил на палочки для полного высыхания и дальнейшее охлаждение происходило в холодильнике при темп.4 ст.

ПС. Колбаса получается вкусной и довольно ароматной, так как содержит много специй. Так что если кто-то любит много специй в колбасе, рекомендую. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

.

Wyborowa деревенская свиная колбаса - рецепт

Настоящая домашняя деревенская колбаса - настоящее лакомство . Вопреки распространенному мнению, приготовление колбасы совсем не сложный процесс. Стоит потратить некоторое время на то, чтобы приготовить такую ​​колбасу самостоятельно. Домашняя колбаса из свинины и говядины станет вкусной закуской, дополнением к бутербродам, а запеченная и подаваемая с вкусным соусом – еще и в качестве ужина. Вы узнаете, как сделать сосиски, по приведенному ниже рецепту, который взят из книги «Домашнее мясо».

Примечание редактора

Как сделать домашнюю колбасу?

Очень важно, чтобы домашняя колбаса была хорошо просушена перед копчением. В противном случае при копчении получится слишком много «дыма». Колбасу следует сушить на специально подготовленных палочках около 12 часов, но если у нас нет столько времени, то можно также подвесить ее в коптильню (температура которой не более 60 градусов Цельсия) примерно на час с дверь приоткрыта.

Как коптить домашнюю колбасу?

Коптить мясо можно двумя способами:

  • Горячее копчение . Это определенно более простой и распространенный способ курения дома. В случае этого метода температура колеблется между 50 и 80 С, но во многом это зависит от наших личных предпочтений. То же самое и со временем копчения – домашняя колбаса может быть готова даже через час копчения. Все зависит от того, предпочитаем ли мы, чтобы наша домашняя колбаса имела сильный дымный аромат, или же она должна быть более нежной.Дополнительным преимуществом такого способа копчения является то, что таким образом мы можем приготовить такую ​​колбасу даже в домашнем кирпичном мангале.
  • Холодное копчение . Этот способ гораздо более трудоемкий, ведь холодное копчение может длиться до нескольких дней. Копчение этим способом, как следует из названия, заключается в значительном снижении температуры дыма (до 30-33°С) и удалении источника тепла от приготавливаемой пищи. К сожалению, не обойтись без специально подготовленной для этой цели коптильни, оборудованной дымовым каналом, отвечающим за охлаждение дыма.Это также гораздо более сложный метод, потому что вы должны следить за температурой и разжигать дым. Стоит, однако, отметить, что благодаря холодному копчению домашняя колбаса сохранится дольше, чем колбаса горячего копчения, а также будет более ароматной.

Колбасу после копчения также стоит ошпарить, чтобы срезать белок и таким образом предотвратить вытекание соков. Благодаря этому домашняя колбаса получится вкусной и сочной. Чтобы ошпарить колбасу, положите ее в кипящую воду 80 С и оставьте примерно на полчаса.

Сколько калорий в домашней колбасе?

Колбаса из говядины и свинины не относится к числу самых диетических блюд. Она готовится из достаточно жирного мяса, поэтому неудивительно, что в 100 г колбасы содержится даже 230 ккал. Однако такую ​​колбасу стоит сделать самому хотя бы для особых случаев, например, на Пасху. Это настоящее лакомство, которое обязательно придется по вкусу всей семье!

Читайте также: Свинина не только для отбивных.Как подавать это мясо?

.

Домашняя колбаса прямо из печи - советы от страсти

Уже много лет мода на продукты для дома неуклонно набирает популярность, а собственные пресервы перестали ассоциироваться только с бабушкиным хозяйством, а стали символом ответственного образа жизни и здорового питания. Хорошо известно, что обработанные продукты вредны для вашего тела или самочувствия. Так что, если мы сами выращиваем овощи, печем хлеб, пастеризуем варенье или маринуем огурцы, почему бы не попробовать сделать колбасу?

Есть ли вообще домашняя колбаса без коптильни? Да, конечно! Вкусную колбасу можно приготовить дома, и она обеспечивает отличный вкус и пищевую ценность, потому что мы выбираем для нее самые качественные ингредиенты.Для приготовления домашней колбасы нам не нужно специальное оборудование - достаточно духовки, мясорубки и насадки

.

Поехали!

Для изготовления собственной колбасы из духовки вам понадобится мясной фарш. Пропорции мяса выбираем по собственному вкусу и предпочтениям. Мы можем использовать свинину, говядину, баранину, курицу или мясо индейки в любых пропорциях и т. д. Главное преимущество собственных мясных нарезок в том, что мы можем свободно выбирать ингредиенты, создавая различные вкусовые сочетания.Единственное простое правило – баланс. Это значит, что в рецепт должно входить как нежирное, так и жирное мясо. Добавляя шпик, сало, отбивные или шею, мы обеспечим соответствующую консистенцию и хрустящую корочку колбасы.

Выбранные куски мяса обязательно должны быть перемолоты. Для этого стоит обзавестись мясорубкой, которая в долгосрочной перспективе облегчит многие кухонные задачи.

[product category_id = "2184953" limit = "10" ползунок = "true" onlyAvailable = "true"]

Благодаря ему мы обогатим наше семейное меню котлетами из фарша, фрикадельками, вкуснейшими спагетти и многими другими блюдами.Готовый мясной фарш, доступный в магазинах, представляет собой деликатесные смеси с разным составом и разным содержанием мяса. Имея свой станок, мы определимся с составом нашей начинки.

Подготовленное мясо лучше всего нарезать на более мелкие кусочки и перемолоть в отдельную посуду. Приготовленную таким образом массу следует приправить и при выборе специй опять-таки можно положиться на собственную фантазию.

Например, вот мои любимые пропорции для сосисок духовых:

  • около 70 г мяса куриной грудки,
  • около 60 г свиного окорока или лопатки,
  • около 30 грамм бекона,
  • 4 зубчика чеснока,
  • соль, перец, майоран.

Приправленную мясную массу теперь нужно тщательно вымесить, желательно своими руками, пока масса не станет однородной (может пройти до получаса, пока мясо не начнет отваливаться от рук). Приготовленную таким образом начинку поставить в холодильник примерно на 2 часа.

Для того, чтобы из нашего фарша получить красивые колбаски, нам необходимо использовать колбасные оболочки. Магазинные кишки следует в первую очередь промыть от соли, желательно замочив их примерно на полчаса в теплой воде.Быстрее всего кишки набиваем с помощью колбасного шприца, который значительно облегчает весь процесс набивки и позволяет держать его под постоянным контролем.

[product category_id = "2184956" limit = "10" ползунок = "true" onlyAvailable = "true"]

Разное сечение кишок позволит получать колбасы разной толщины.

Промытую кишку надеть на кончик шприца и с другой стороны завязать прочным узлом. Медленно и планомерно начинаем набивать кишки нашим фаршем и на конце каждой туго набитой кишки завязываем еще один узелок.Если мы не используем все кишки, мы можем покрыть их толстым слоем соли и хранить в холодильнике.

Подготовленные таким образом колбасок готовы к запеканию. Для этого мы можем использовать готовый куриный вертел или просто поместить в духовку деревянную палочку, на которую можно повесить готовые колбаски. Разогрейте духовку до 60 градусов и выпекайте мясное ассорти в течение 3 часов. По истечении этого времени домашняя колбаса из духовки готова!

Преимущества собственного производства еды можно перечислять бесконечно, а их аналоги в магазине далеко позади.Решив приготовить мясную нарезку дома, мы обеспечим своей семье неповторимый вкус (пропорции мяса и специй будем корректировать в соответствии со своими предпочтениями) и здоровье (мы не добавляем в нарезку вредных консервантов, искусственных красителей и усилителей вкуса). начинка). Кроме того, такая домашняя колбаса может стать отличным подарком родным или друзьям.

.

Как приготовить чоризо дома? Хороший и простой рецепт мексиканской кухни

Чоризо мы любим и не представляем без него мексиканскую кухню. Это основной ингредиент многих блюд. Он используется в кесадилье, тако, буррито и блинчиках с мясом. Можно было бы так и обменять. «Корни» колбасы чоризо восходят к Пиренейскому полуострову. В Испании его называют чоризо, в Португалии – чоризо. В Мексику и регион Южной Америки (Аргентина, Куба, Бразилия и др..) было принесено испанским завоеванием Нового Света в 1492 году. Время испанского завоевания этих регионов мира принесло много продуктов, которые в то время не были известны в Мексике. Одним из таких продуктов, несомненно, была колбаса чоризо. Легенда гласит, что Эрнан Кортес основал в Мексике свиноферму для производства чоризо.

Существует 5 основных видов чоризо: сарта, иберико, фреска, вела и кулар. Также можно разделить чоризо по длине созревания, остроте, породе свиньи, степени помола или диаметру... но в этот раз речь пойдет о чоризо фреске — то есть сырой колбасе с добавлением различных специй.

Обзор видов чоризо:

  • Сарта - колбаса созревающая, твердая
  • Иберико - из свинины Иберико
  • Cular - из свиной ветчины Iberico
  • Фреска - мягкая сырокопченая колбаса. Подходит для жарки
  • Vela - колбаса очень большого диаметра, измельченная на крупном сите

Различия между испанским и мексиканским чоризо

Испанский чоризо и мексиканский чоризо — это не одно и то же.Эти сосиски отличаются друг от друга. Кроме того, в каждой из этих стран они производятся в бесчисленных разновидностях, в зависимости от региона.

Испанский чоризо

Иберийский чоризо (испанский/португальский) в основном состоит из свинины и говядины. Также известны версии с птицей. Иногда это также смесь этих видов мяса. Ингредиенты иберийского чоризо в основном это перец, чеснок, травы, специи и белое вино. Их упаковывают в натуральные или искусственные кишки, а затем коптят.После копчения их сушат на воздухе в течение нескольких недель. Можно жарить, варить или есть в сыром виде в качестве гарнира к тапас.

Мексиканские чоризо всегда, почти всегда изготавливаются из рубленой сырой свинины. Упаковывают в кишки или искусственные оболочки и сушат от 1 до 5 дней. В мексиканском чоризо вы найдете такие ингредиенты, как бекон, сушеный острый перец, травы, специи и уксус. Идеально подходит для жарки :) В отличие от испанского чоризо, его нужно варить или жарить.Только в таком виде (после термической обработки) можно есть. Его нельзя разрезать, оно всегда рубится. В Мексике также известны варианты чоризо верде (зеленого), в основном благодаря используемым ингредиентам, таким как свежий кориандр и помидоры (разновидность зеленых помидоров).

Основными ингредиентами каждой колбасы чоризо являются свинина и красный сладкий копченый перец. Дополнительные ингредиенты: чеснок, соль, перец... наша версия также включает молотый тмин, душистый перец, гвоздику и орегано.К этому добавляется высушенный, а затем замоченный перец пасилья. Традиционно в Мексике можно использовать разные сорта перца, такие как гуахильо, анчо и т. д. Поэтому вкус и аромат колбасы очень и очень насыщенный. Поверьте, приготовить чоризо дома очень просто и быстро. Он не содержит консервантов, усилителей вкуса или усилителей вкуса... только натуральные ингредиенты. Такая колбаса может пролежать в холодильнике несколько дней. Вы также можете заморозить его, чтобы продлить срок его службы.

Ингредиенты, необходимые для приготовления чоризо:

  • около 250 г свиного фарша, предпочтительно лопатка
  • 50 г свиного жира (по желанию)
  • чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1–2 перца пасилья или гуахильо (по желанию копченые чипотле, но тогда выйдет острый чоризо)
  • зубчик чеснока
  • 2 чайные ложки без горки молотого тмина
  • 2-3 ​​душистый перец
  • 1 гвоздика
  • сладкий копченый перец - перец
  • лавровый лист
  • орегано
  • 50 мл яблочного уксуса

Как приготовить чоризо:

Отрываем все ингредиенты.

Сначала подготовьте перец. Разломайте перец и несколькими ударами высыпьте из него все семена на тарелку или другую посуду (горшочек). Налейте в миску кипяток и бросьте в нее паприку. Замочите перец примерно на 20-25 минут. В любом случае, вы сами увидите, как он станет «мясистым» в конце.

Затем положите в блендер замоченную паприку, яблочный уксус и лавровый лист. Сначала раздавите лавровый лист пальцами.

Все смешать до однородной консистенции.

Растереть в ступке гвоздику и душистый перец в порошок.

Итак, паста готова. Теперь займемся мясом. Выложите свиной фарш в миску. Добавляем пасту из паприки и все остальные ингредиенты, такие как сушеная паприка, соль, перец, орегано, молотый тмин, выдавленный через пресс чеснок и молотый душистый перец с гвоздикой.

ПРИМЕЧАНИЕ
Вы также можете использовать 50 граммов сала, нарезанного очень мелкими кубиками. Он придаст колбасе сочность и усилит ее аромат.

Все тщательно перемешиваем вручную. Перемешиваем до получения однородной массы.

Затем колбасу чоризо порционируют и укладывают в обычные авоськи или заворачивают в пищевую пленку. Если завернуть в пищевую пленку, формируем из нее колбаски. Вы также можете упаковать чоризо в кишечнике, но тогда мы должны использовать бритву.

Наш метод - простой способ хранения колбасы в домашних условиях.

Такую колбасу можно в любой момент достать из морозилки, развернуть из пакета и обжарить. Идеально подходит, например, для яичницы-болтуньи :) Великолепно, но прекрасно работает с кесадильей и буррито :)

Мы настоятельно рекомендуем это.

.

Краковская колбаса - рецепт - Блог о мясных нарезках

Краковская колбаса – прекрасное дополнение к бутербродам и многим другим блюдам. Краковская колбаса приготовленная в домашних условиях, благодаря использованию ароматных специй приобретет характерный и необыкновенный вкус. Уж точно намного лучше, чем типичные магазинные аналоги.

Стоит вспомнить старинные вкусы и приготовить Краковскую колбасу самостоятельно. В рецепте ниже вы увидите, как просто приготовить краковскую колбасу!

Краковская колбаса - оборудование, необходимое для производства колбасных изделий

Для приготовления домашней краковской колбасы нам потребуется:

Краковская колбаса - ингредиенты

Для изготовления колбасы Краковской нам потребуется:

  • 6 кг свинины на жире
  • 2 кг говядины (ростбиф, вырезка или вырезка)
  • соль для засолки - 1 кг мяса должно соответствовать от 18 до 23 г соли для засолки (выбираем на ваше усмотрение, оптимально 20 г соли для засолки на 1 кг мяса).
  • 1,5 г перца
  • душистый перец, чеснок, майоран, кориандр, сладкий перец - по вкусу
  • белковые оболочки

Домашняя краковская колбаса - приготовленная

  1. Свинину измельчить на мясорубке или, при ее отсутствии, нарезать на куски размером примерно 3×3 см, а говядину - через сито 4 мм, а жирные - через сито 8 мм.
  2. Натерев мясо маринованной солью, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 48 часов.
  3. Через 48 часов посола мясо измельчить в кухонном комбайне через сито с размером ячеек 10 мм.
  4. Вымесить мясную массу со специями, выдавленным через пресс чесноком, медленно добавить воду или лед. Мы должны очень тщательно вымесить мясо.
  5. После замеса мясную массу укладывают в белковую оболочку, один конец которой обвязывают колбасной нитью или обрезают.Фарш можно набивать в оболочку ложкой или с помощью колбасного шприца. Набивать нужно плотно, чтобы не было просветов.
  6. После наполнения оболочек свяжите оставшиеся концы вместе, чтобы колбаса не высыпалась. Концы пряжи оставляем свободными и завязываем их в петли, на которых будут висеть батончики.
  7. Колбасные изделия должны быть подвешены не менее чем на 10 часов в холодном месте при температуре не выше 6 градусов. Время может быть короче, если мы можем обсушить колбаски полотенцем.
  8. можно оставить для этой цели

Перед началом процесса копчения рекомендуется проколоть краковскую колбасу тонкой иглой и раскатать на разделочной доске, чтобы удалить воздух, благодаря чему мясо в оболочке будет более компактным.

Методы термической обработки краковской колбасы

Есть несколько способов подогреть колбасу.

I - колбаса, предназначенная для более короткого хранения

Подвешенную на палочке колбасу переносят в коптильню и там подсушивают около 1 часа при температуре до 50 градусов.Затем повышаем температуру до 60 градусов по Цельсию и коптим от 2 до 3 часов до коричневого цвета. Запекаем колбасу в горячем дыму, температура колбасы должна достигать 72 градусов внутри.

II - Колбаса краковская, предназначенная для длительного хранения

Коптить не менее 3 дней холодным дымом.

III Краковская колбаса, копченая и вареная

Подвешенную на палочке колбасу переносят в коптильню и там подсушивают около 1 часа при температуре до 50 градусов.Затем увеличьте температуру и запекайте в коптильне около часа. Ведь мы колбасу парим. Колбасу запаривают в горячей воде при температуре около 75-80 градусов. Колбаса не может вариться в воде. Время настаивания принимают за 1 минуту на миллиметр диаметра изделия. При кожухе, например, 55 мм, завариваем 55 минут. Максимальная температура, которую должна иметь внутри колбаса краковская после варки, составляет 72 градуса. Лучше всего здесь подойдет булавочный термометр, так как он точно определит температуру заваривания.После окончания процесса заваривания выньте краковскую колбасу из воды, обсушите и обдайте горячей водой. Благодаря этому мы можем смывать с оболочек лишний жир, осевший в процессе варки.

Ведь дать краковской колбасе остыть до температуры мин. 15 градусов И можно попробовать!

.

Домашняя колбаса в банке - как сделать?

Колбаса в банке - вкусная и ароматная домашняя тушенка из свинины - как приготовить? Вы можете найти проверенный пошаговый рецепт и советы по пастеризации и тиндализации. Домашняя колбаса в банке – отличная идея для приготовления вкусной колбасы практически на каждой кухне. Как приготовить вкусную вареную колбасу? Мы использовали только свинину, а именно лопатку и сырой бекон. Дополняется набором соответствующих специй, а дальше только приготовление.

Домашняя колбаса в банках, несомненно, является отличной альтернативой традиционным копченым колбасам. Он намного проще в приготовлении и не требует "специализированных" приспособлений ;). Домашние консервы из свинины в банке требуют только термической обработки, которую можно сделать в духовке или на плите. Такое обеденное мясо – отличная колбаса для бутербродов, и очень ароматная добавка, например, к салатам.

Колбаса баночная – это домашний продукт, который можно пастеризовать и хранить в холодильнике до 2-3 недель.Консервировать такую ​​свиную колбасу можно и путем тындализирования, т.е. трехкратной пастеризации в последующие дни с момента приготовления колбасы в банках. Домашняя колбаса, законсервированная в банке, может простоять в темном и прохладном месте до нескольких месяцев.

Домашняя консервированная свинина в банке обеспечивает неповторимый вкус и аромат, а также уверенность в чистоте состава. Как и в других наших рецептах, мы обращаем внимание на покупку мяса хорошего качества. Тогда мы будем уверены, что наш продукт оправдает наши ожидания на 100%.

Рецепт на 4 банки 400 г.

Домашняя колбаса в банке - как сделать?

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка: 1 кг
  • сырой бекон без кожи: 0,5 кг
  • холодная вода: 150–200 мл
  • соль: 1 ложка с горкой
  • майоран: 2 столовые ложки
  • черный перец: 1 чайная ложка
  • чеснок: 4 зубчика
  • лавровый лист: 2 шт
  • копченая паприка: 1 столовая ложка
  • сахар: 0,5 чайной ложки

Домашняя колбаса в банке - как сделать?

Подготовка:

Мясо вымыть, нарезать на более мелкие кусочки и перемолоть на крупной мясорубке.Мы также можем попросить перемолоть мясо в магазине, благодаря чему сократим время приготовления сосисок в банке в домашних условиях.

Фарш из лопатки и шпика смешать вместе, добавить выдавленный через пресс чеснок, растертый в руках майоран, соль, сахар, копченую паприку и перец. Месите мясо некоторое время, затем постепенно добавляйте воду и месите мясо, пока оно не впитает всю воду.

В каждую чистую ошпаренную банку положить по половинке лаврового листа. По желанию можно добавить 2-3 шарика можжевельника.Наполняем банки, тщательно утрамбовывая ложкой, чтобы не было пустот, заполненных воздухом. Закрываем банки.

На дно большой кастрюли положите ткань, банки поставьте так, чтобы они не касались друг друга. Затем налейте холодную воду до высоты банки так, чтобы крышка была над водой. Медленно прогреваем. Варить 2 часа (вода должна лишь слегка моргать) с момента закипания.

Затем оставьте в воде до полного остывания.

Если хранить консервы в холодильнике не более двух недель, то этого процесса термообработки будет достаточно.Если мы хотим сохранить его дольше, процесс пастеризации следует повторить через 24 часа. Действуем как указано выше, только варим медленно минут 30 - 40. Оставьте его в кастрюле остывать. На следующий день дайте ему снова остыть в течение 20-30 минут. После этого важно проверить, чтобы все крышки на банках были вогнутыми. Если одна из них выпуклая, такая колбаса должна быть предназначена для быстрого употребления. То же самое касается банок, которые дольше хранятся вне холодильника.Перед открытием проверьте, сохранилась ли она. Это для безопасности нас и наших близких.

Рекомендуем также ознакомиться с другими нашими рецептами мяса в банках. Рекомендуем бекон в собственном соусе, сало с мясом и луком, мясо в банке.

Наслаждайтесь!

.

Смотрите также