8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Е440 пищевая добавка


Е440 пищевая добавка — справочник Medum.ru

Более 70 % применяемых пектиновых веществ приходится на кондитерское производство, остальное количество распределено между молочной, хлебобулочной и другими отраслями.

Высокоэтерифицированный (60–70 %) пектин (0,3–0,5 %-й раствор) в кислых (pH

Высокоэтерифицированный пектин применяется в производстве кондитерских желейных и пастельных изделий, для стабилизации кисломолочных напитков. Для предотвращения комкования пектин перед использованием смешивают с пятикратным количеством сахара. Растворимость высокоэтерифицированного пектина возрастает с увеличением степени этерификации и уменьшением длины цепи. Прочность пектинового геля, независимо от вида пектина, возрастает с увеличением концентрации пектина и степени полимеризации.

В зависимости от скорости и температуры начала желирования высокоэтерифицированные пектины делятся на две группы: быстро и медленно желирующие. Быстро желирующие пектины имеют более высокую степень этерификации, то есть содержат меньше карбоксильных групп, диссоциация которых должна тормозиться добавкой кислоты, чтобы процесс желирования имел место. Соответственно, эти пектины желируют при более высоких значениях pH. Наиболее благоприятная область pH для быстро желирующих пектинов от 3,0 до 3,4, для медленно желирующих — от 2,8 до 3,2. Полностью этерифицированный пектин может желировать вообще без добавления кислоты при наличии сахара в достаточном количестве.

Быстро желирующие пектины применяются в производстве варенья, особенно при температуре розлива выше 85 °C. Они гарантируют равномерное распределение фруктов по всему объёму варенья. Медленно желирующие пектины используются преимущественно в производстве фруктовых желе, мармеладов или варенья, если температура розлива ниже 70 °C и не нужно заботиться о равномерном распределении фруктов в продукте. Увеличением количества сахара и снижением pH можно добиться ускорения процесса желирования. Замедлить желирование позволяет использование буферных солей — ретардаторов. Эту роль выполняют, как правило, соли одновалентных катионов и молочной, винной, лимонной или фосфорной кислот. Катионы присоединяются к диссоциированным карбоксильным группам, вследствие чего пектиновые цепочки не могут сблизиться для образования межмолекулярных связей. Результатом является снижение температуры начала желирования и увеличение времени желирования. Кроме того, буферные соли повышают pH перед дозировкой кислоты, что помогает предотвратить преждевременное желирование. Степень этих изменений можно регулировать концентрацией буферных солей, хотя слишком высокая дозировка солей может отрицательно сказаться на вкусе и прочности геля.

Низкоэтерифицированный, то есть сильно ионогенный, пектин (0,5–1,5 %) в кальцийсодержащих (>200 мг/л) растворах при охлаждении (60–40 °C) образует почти прозрачный плавящийся гель. Скорость желирования и прочность геля зависят от ионов, образующих комплексы с кальцием (цитраты, фосфаты), значения pH и концентрации сахара. Низкоэтерифицированные и амидированные пектины применяются обычно в качестве загустителя и стабилизатора консистенции в производстве кисломолочных продуктов, фруктовых консервов, йогуртов, молочных десертов, напитков, кетчупов. Пектин позволяет получать термостабильные фруктовые начинки, не растекающиеся при выпечке, а также наппаж (глянец для выпечных изделий).

Добавка пектина (особенно низкометоксилированного) в хлебобулочные и мучные кондитерские изделия замедляет их черствение. Пектин в качестве растворимого балластного вещества применяется в диетических продуктах для повышения содержания в них пищевых волокон (балластных веществ).

Другие сферы применения: в качестве загустителя и стабилизатора консистенции кремов, лосьонов, шампуней; в фармацевтике для связывания ионов тяжёлых металлов, радионуклидов, снижения уровня холестерина, лечения ран, выработки питательных сред и т.д.

Пектины (Е440) | Польза и вред пектина яблочного и цитрусового

Обратно в Состав продуктов

Пектин яблочный и цитрусовый. Пектины (Е440) – польза или вред?

Пектины - это полисахариды, которые состоят из остатков галактуроновой кислоты, причем часть остатков галактуроновой кислоты содержит метоксигруппу. Эти вещества относятся к группе пищевых волокон, которые представляют собой один из незаменимых компонентов пищевого рациона. Пектины содержатся практически во всех растениях. Особенно богаты пектином яблоки, сливы, крыжовник, все цитрусовые. Наименьшее его количество встречается в мягких фруктах, таких как вишня, виноград, клубника.

Связь между плотностью фрукта и содержанием пектинов отражает биологические свойства этого вещества в растениях – пектин обеспечивает поддержку необходимого осмотического давления (т. е. в данном случае способности удерживать воду), тем самым предотвращая потерю воды и повышая сохранность плодов при хранении. Таким образом, если плоды не хранятся, склонны к быстрой порче и высыханию, то содержание пектина, скорее всего, в таких плодах невелико.

Основными промышленными источниками пектина являются яблочные выжимки (30%) и кожура цитрусовых (70%). Также пектин получают из жома сахарной свеклы и корзинок подсолнечника.

Используют пектины в различных целях. В пищевой промышленности пектин яблочный и цитрусовый используется как пищевая добавка Е440 в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента. Основным свойством пектина в этом случае является его способность образовывать пастообразные гели в присутствии ионов кальция, кислоты или сахара.

Так, он широко применяется в кондитерской промышленности при изготовлении различных желе, мармелада, изделий из них, а также для придания необходимой консистенции варенью, джему и пр. Для этих же целей пектин продается в розницу.

Биологические активные свойства пектина основаны на его неперевариваемости и неусвояемости, т.е. он является растворимым пищевым волокном. С этой целью его используют для обогащения пищевых продуктов и изготовления БАД к пище (код Е440).

Польза пектина велика. Физиологические функции данного вещества, как и всех пищевых волокон, многообразны: на своей поверхности пектин в тонком кишечнике сорбирует желчные кислоты и жиры, снижая тем самым уровень холестерина в крови, препятствует всасыванию некоторых токсичных веществ, нормализует частоту и объем стула, создает оптимальные условия для микробиоциноза, то есть размножения полезных, нужных организму микробов.

В отличие от других пищевых волокон, пектин замедляет продвижение перевариваемой пищи в толстой кишке, поскольку повышает ее вязкость. Следовательно, усвоение пищи будет более полным, а значит, организму хватит меньшего количества еды. Это свойство очень ценно тем, кто сидит на диете для похудения.

Вяжущие и обволакивающие свойства пектина яблочного, цитрусового и некоторых других защищают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и оказывают умеренное обезболивающее и противовоспалительное воздействие при язвенных поражениях. Пектины связывают и выводят радиоактивные вещества и тяжелые металлы, а также холестерин.

Однако при неумеренном потреблении пектин может принести вред: снижается всасывание ценных минеральных веществ (кальция, магния, железа, цинка), начинается брожение в толстой кишке, что приводит к метеоризму и пониженной усвояемости белков и жира. Следует заметить, что пектины из естественных источников поступают в небольших количествах и приносят только пользу, а вред пектина начинает проявляться с таких объемов, которые трудно получить из продуктов питания, ведь никто не ест фрукты и ягоды килограммами. Передозировка наступает, как правило, лишь при чрезмерном увлечении БАД (биологически активными добавками) с высоким содержанием этого вещества или чистым пектином.


Обратно в Состав продуктов

Вредные пищевые добавки / Государственное бюджетное учреждение здравоохранения Ямало-Ненецкого автономного округа "Лабытнангская городская больница"

Буква Е в обозначении пищевых добавок означает, что вещество одобрено специальной комиссией ВОЗ для использования в пищевой промышленности Европы. Номера 100-180 – красители, 200-285 – консерванты, 300-321- антиоксиданты, 400-495 – эмульгаторы, загустители, желирующие вещества.

Не все «Е» - искусственного происхождения. Например, Е 440 – полезный для пищеварения яблочный пектин, Е 300 – витамин С, а Е306-Е309 – известный антиоксидант витамин Е. Чем меньше в продукте добавок, тем проще понять, из чего он сделан. Внимательно изучайте состав любого продукта.

К сожалению, в большинстве продуктов питания, которыми так богаты современные супермаркеты и магазины, содержатся пищевые добавки. Большинство из них вызывают аллергические реакции, расстройства ЖКТ, нарушают артериальное давление, провоцирует развитие онкологических заболеваний.

Мы подготовили «черный список» пищевых добавок.
Особо вредные и запрещённые пищевые добавки Е по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ:

Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;
Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 ... Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635; Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Также, специалисты Роспотребнадзора считают опасными следующие добавки:
Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных занесены Е123, Е510, Е513 и Е527, однако по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительными названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

Пищевые добавки Е400-499. Добавки Е400-499 – это стабилизаторы

Пищевые добавки Е400-499. Добавки Е400-499 – это стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию) и загустители (повышают вязкость продукта).

Классификация пищевых стабилизаторов-загустителей. Пектины(Е440-449). Каррагинаны(Е400-409). Камеди(Е410-419). Другие природные вещества(Е420-429). Соединения полиоксиэтилена (Е430-439). Природные эмульгаторы(Е440-449). Фосфаты(Е450-459). Соединения целлюлозы(Е460-469). Соединения жирных кислот(Е470-479). Другие(Е480-489).

Пектин(Е-440). Натуральное желеобразующее вещество. Получают экстракцией цитрусовых или яблок.

Камеди. Камеди являются загустителями, стабилизаторами, гелеобразователями. Примеры камеди: Гуаровая(Е-412), Ксантана(Е-415), Камень рожкового дерева(Е-410)

Камеди. Помимо детского питания, гуаровая камедь используется в парфюмерии для производства кремов, в нефтяной промышленности для промывки трубопроводов!

Каррагинаны(Е-407). Все каррагинаны крайне эластичны, и применение их обусловленно, главным образом, способностью желироваться, набухать и образовывать суспензии.

Применение добавок(Е-400-499). Пектины применяются в кондитерском, молочноперерабатывающем, мясоперерабатывающем производстве. Камеди широко используются в производстве плавленых сыров, мороженого и молочных продуктов, фруктовых и овощных консервов.

Продолжение применения. Каррагинан применяется при производстве молочных продуктов, при производстве мясных продуктов, при производстве кондитерских изделий Каррагинан не разрешен в продуктах детей первого года жизни и до 3 лет!

Последствия пищевых добавок(Е400-499). Заболевания пищеварительного тракта(E424 — Курдлан ЗАПРЕЩЁН!) Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. E-461 – Метилцеллюлоза. Если употребить более 6 гр., может вызвать расстройство желудка.

Пектин (Е440) – свойства и применение. Как сделать дома?

Пектин – частый гость на наших кухнях, особенно в сезон приготовления фруктовых консервов. Это необходимо для быстрого придания нужной консистенции домашним вареньям и вареньям. Что такое пектин, каковы его свойства и применение (в том числе не кулинарное) и полезен ли он для нас?

Пищевые добавки вызывают много споров, поскольку у большинства потребителей они вызывают негативные ассоциации: как вредные и «ненужные химические вещества».Помните, однако, что в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1333/2008 Европейского парламента и Совета от 16 декабря 2008 г. все добавки с символом «Е» должны быть безопасными для здоровья, если они используются в соответствии с рекомендациями и рекомендациями. в разрешенных количествах. Более того, бывает, что данный дополнительный ингредиент, помимо выполнения определенной функции в пище, является еще и биологически активным ингредиентом, положительно влияющим на здоровье.

Что такое пектин?

Пектины (анг. пектины ) представляют собой встречающиеся в природе полисахариды в виде бляшек в клеточных стенках и межклеточных пространствах у наземных растений. В основном они содержат D-галактуроновую кислоту и сахариды, например арабинозу, галактозу, рамнозу. Это линейные полимеры, цепь которых состоит из 300–1000 фрагментов D-галактуроновой кислоты, а некоторые карбоксильные группы этерифицированы метильными группами.

Пектин является основным элементом растительной структуры растений.Они влияют, в том числе на пористость растений, ионный баланс, защищают их от высыхания и заботятся об активности их иммунной системы.

Название пектинов происходит от греческого слова «пектос», что означает «затвердевать, затвердевать».

Где найти пектин?

Наибольшее количество пектина содержится в кожуре цитрусовых (до 20-35% по весу), скорлупе соевых бобов , головках подсолнечника (без косточек), сахарной свекле , кожуре манго и яблоке жмых .Для получения пектинов чаще всего используют наружный и внутренний слои кожуры цитрусовых (апельсины, лимоны, лаймы, грейпфруты), яблочный жмых (остатки после отжима соков) и свекловичный жом (остатки от производства свекловичного сахара).

Свойства и действие пектина

Пектин обладает гелеобразующими, загущающими, эмульгирующими и стабилизирующими свойствами, благодаря чему уже давно используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки с индексом Е440.Его могут использовать веганы и вегетарианцы вместо животного желатина.

В промышленности применяют пектиновые соли (пектинаты натрия, калия, аммония) или амидированные пектиновые вещества, в которых в молекулу пектина введены амидные группы.

В качестве товарного продукта пектин выпускается в виде порошка белого или бежевого цвета, слегка сладкого, без запаха. Хорошо растворяется в воде и плохо в органических растворителях.

Пектины различаются по степени полимеризации и степени этерификации карбоксильных групп галактуроновой кислоты, и эта вариация влияет на их гелеобразующие свойства и способность связывать воду. Эффективность пектинового желирования также зависит от условий окружающей среды: от рН, количества сахара, температуры или концентрации ионов металлов.

Использование пектина - в каких продуктах содержится пектин?

Пектины применяются при производстве плодоовощных консервов (джемы, джемы малосахарные, концентраты, десерты), кондитерских изделий (фруктовые начинки, желе), фруктовых йогуртов, сыров гомогенизированных, плавленых сыров, кефиров, сливок, маргаринов, майонезов, кетчупы, нутриенты и десерты для детей грудного и старшего возраста, напитки. Пектин, имитирующий свойства животного жира, используется в мясной промышленности при производстве, например, мясных нарезок и консервов . Это компонент желирующего сахара, используемого в домашних условиях для приготовления фруктовых консервов.

Пектины также используются в косметике в качестве загустителей и стабилизирующих веществ в лосьонах, кремах, шампунях, зубных пастах, декоративной косметике.

Фармацевтическая промышленность использует пектин для производства покрытий для таблеток с отсроченным высвобождением , так что такие таблетки распадаются только в конце желудочно-кишечного тракта.Другое вещество, которое используется с той же целью, — ксантановая камедь.

Пектин (Е440) - вредность. Полезны ли пектины?

Пектин безопасен и хорошо переносится , не оказывает неблагоприятного воздействия на организм человека, кроме проблем с кишечником, при употреблении в слишком больших количествах. Более того, демонстрирует значительные полезные для здоровья свойства , благодаря которым он был признан функциональным продуктом питания. Пектин относится к водорастворимым фракциям пищевых волокон. Пектины, связывая значительное количество воды, набухают в пищеварительной системе, продлевают время насыщения, подавляют аппетит, облегчают дефекацию (отсюда применение во время диет для похудения). Они также проявляют пребиотический эффект , положительно влияя на кишечную флору. Пектин снижает всасывание глюкозы в тонком кишечнике и - путем связывания и выведения желчных кислот из организма - снижает уровень холестерина в крови . Они связывают катионы тяжелых металлов, что делает их полезными при лечении отравлений свинцом и ртутью.

Где купить пектин и сколько он стоит? Как это применить?

Натуральный пектин лучше всего приобретать в стационарных или интернет-магазинах здорового питания. Стоимость обычно составляет около дюжины злотых за 100 г, где на килограмм фруктов используется около 10-20 г пектина. В каждом продуктовом магазине мы можем купить готовые смеси, так называемые желирующих сахаров, а их стоимость составляет несколько злотых за порцию, подходящую для обработки 1 килограмма фруктов. Разница в цене не очень значительна, но разница в составе есть: желирующие сахара содержат консерванты и другие загустители.В обоих случаях приготовление пресервов простое и быстрое, а подробная инструкция есть на упаковке.

Домашний пектин - как его сделать?

Наилучшей и наиболее экологичной альтернативой всегда является приготовление домашнего пектина : на 1 кг яблочных отходов (например, кожуры или выжимки из соковыжималки) требуется 175 мл воды. Все это следует варить, накрыв крышкой, на слабом огне около 20-25 минут, затем остудить и откинуть на сито, желательно на ночь.Полученная жидкость представляет собой пектин, который можно подогреть, разлить в ошпаренные банки и пастеризовать.

Чем можно заменить пектин?

Помимо пектина и упомянутого выше желатина, стабилизирующими и желирующими свойствами обладают, например, агар (полученный из морских водорослей) и крахмал - широко используемые в пищевой промышленности, но также доступные для кулинарных экспериментов в домашних условиях.

.

Все ли пищевые добавки вредны?

С какой целью и на каком основании мы обрабатываем ваши данные?
Ваши данные будут обработаны для отправки информационного бюллетеня на ваш адрес электронной почты. Основанием для обработки ваших персональных данных компанией Canpol является ваше согласие, т.е. Статья 6 (1) (а) GDPR. Вы можете отозвать свое согласие в любое время. Отзыв вашего согласия не наносит ущерба законности обработки, проведенной в соответствии с согласием до его отзыва.Canpol будет делиться вашими личными данными с другими получателями, которым поручена обработка личных данных от имени Canpol. Кроме того, Canpol будет делиться вашими личными данными с другими получателями, если это требуется по закону. Ваши данные не будут переданы в третьи страны и международные организации.
Как долго мы будем обрабатывать ваши данные?
Canpol будет обрабатывать ваши персональные данные до тех пор, пока вы не отзовете свое согласие на обработку. Каковы ваши права? Вы имеете право на:
• доступ к своим персональным данным и получение копии ваших персональных данных, подлежащих обработке;
• исправьте любые ваши неточные данные;
• запросить удаление ваших данных (право на забвение) в случае возникновения обстоятельств, предусмотренных статьей 17 GDPR;
• запросить ограничение обработки данных в случаях, указанных в статье 18 GDPR;
• возражать против обработки данных в случаях, указанных в статье 21 GDPR;
• передавать ваши данные, обработанные автоматизированными средствами;
• отозвать свое согласие на обработку данных в любое время.

Если вы считаете, что ваши личные данные обрабатываются незаконно, вы можете подать жалобу в надзорный орган (УОДО, ул. Ставки 2, Варшава).

Контактный телефон
Если вам нужна дополнительная информация, связанная с защитой персональных данных, или вы хотите воспользоваться своими правами, свяжитесь с нами: Ответственный за персональные данные: Электронная почта: [email protected] Canpol Sp. z o. o. с зарегистрированным офисом в Варшаве по адресу ул. Пулавска 430, 02-884 Варшава.

.90,000 E - Добавки - Специи 9000 1

Вы когда-нибудь задумывались, что скрывается под загадочными символами на этикетках продуктов питания?

Ниже приведено описание * и список ингредиентов - добавки и консерванты:

E 100 - Куркумин
Натуральный растительный желтый краситель из побегов растения Curcuma longa. При употреблении в больших количествах может вызвать чрезмерное выделение желчи. Считается безвредным.

E 101 - (i) Рибофлавин
Натуральный желтый цвет растительного происхождения. Витамин B2 встречается в природе. Считается безвредным.

E 101 (ii) - Рибофлавин-5-фосфат
Синтетический краситель. Образуется в результате реакции рибофлавина с фосфорной кислотой. Считается безвредным.

E 102 - Тартразин
Синтетический желтый азокраситель ( химическое соединение, состоящее из 2 атомов азота с присоединенными алкильными и арильными группами, с интенсивным цветом ).Может вызвать аллергию. Особому риску подвержены люди с аллергической реакцией на аспирин (ацетилсалициловую кислоту) и астматики. Побочные эффекты: затрудненное дыхание, кожная сыпь и нарушения зрения. Кушать не рекомендуется. Внимание аллергикам.

E 104 - Желтый хинолин
Синтетический зеленовато-желтый краситель. . В опытах на крысах после введения чистого хинолина наблюдалось образование опухолей печени. Может вызывать аллергию, опасайтесь аллергиков.

E 110 - Желтый закат
Синтетический оранжевый азокраситель.Опухоли почек были обнаружены в опытах на животных при высоких дозах. Может вызывать аллергию, опасайтесь аллергиков.

E 120 - Кошениль
Натуральный красный цвет животных. Получают из сушеных насекомых Dactylopius coccus cacti — мексиканского клопа. Его можно найти, например, в напитках, соках в картонной упаковке. Считается безвредным.

E 122 - Азорубин
Краситель азокрасный синтетический. Может вызывать аллергию, опасайтесь аллергиков.

E 123 - Амарант
Краситель азокрасный синтетический. Разрешено использовать только для тонирования аперитивных вин, других спиртных напитков и икры. В испытаниях на животных было обнаружено его влияние на отложение кальция в почках. Кушать не рекомендуется. Внимание аллергикам.

E 124 - Кошениль красный
Синтетический красный азокраситель. Внимание аллергикам.

E 127 - Эритрозин
Синтетика, краситель - красный.Разрешается употреблять только с коктейльными или засахаренными вишнями, фруктовыми салатами с добавлением вишни. Он может выделять йод и нарушать функцию щитовидной железы. В опытах на животных были обнаружены случаи опухолевых изменений щитовидной железы. Людям с проблемами щитовидной железы следует избегать продуктов, окрашенных этим веществом. Не рекомендуется частое употребление.

E 128 - Красный 2G
Синтетический красный азокраситель. Внимание аллергикам.

E 129 - Allura Red AC
Синтетика, краситель, азокрасный.До сих пор было опубликовано мало исследований по этому поводу. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу. Внимание аллергикам.

E 131 - Синий патентованный V
Синтетический краситель синего цвета. Может вызвать аллергию. Запрещен, например, в США и Австралии

E 132 - Индигокармин
Синтетический синий краситель. Повреждение генетического материала обнаружено при одновременном введении животным высоких доз индигокармина и нитрита натрия .Такое сочетание может встречаться в некоторых продуктах, таких как ветчина или колбаса, цветные сладости или ликеры. Считается безвредным.

E 133 - Синий бриллиант FCF
Краситель синтетический - синий. В исследованиях на животных у самок наблюдалось снижение массы тела при дозе 2%. Может вызвать астму, сенную лихорадку. Запрещен в Швейцарии

E 140 - Хлорофиллы и хлорофиллины
Растительный природный зеленый краситель, полученный из растительного сырья (например,люцерна, шпинат). Считается безвредным.

E 141 - Медные комплексы хлорофилла и хлорофиллина
Растительный натуральный зеленый краситель, в котором ионы магния заменены медью для стабилизации цвета. В сочетании с высоким потреблением медьсодержащих пищевых продуктов, например медной водопроводной воды с содержанием меди от 0,5 мг до 1 мг на литр, может увеличиваться отложение меди в крови. Считается безвредным.

E 142 Зеленый S
Синтетический краситель - зеленый.Пока опубликовано мало результатов исследований. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 150a - Карамель натуральная
Натуральный краситель растительного происхождения коричневого цвета. Получают путем нагревания сахара без добавления кислот или оснований. Сильно окрашенный, слегка подсластитель. Считается безвредным.

E 150b - Сульфитная карамель
Синтетический коричневый краситель на растительной основе. Его производство заключается в нагревании сахара с диоксидом серы или серосодержащими соединениями.Считается безвредным.

E 150c - Аммиачная карамель
Синтетический коричневый краситель растительного происхождения. Получают действием аммиака на сахар. В испытаниях на животных при высоких дозах были обнаружены сокращения и уменьшение числа лимфоцитов (лейкоцитов). Не рекомендуется частое употребление.

E 150d - Карамель сульфитно-аммиачная
Синтетический коричневый краситель растительного происхождения.Образуется действием сульфита аммония на сахар. Может содержать токсичные соединения, которые в больших дозах вызывали изменение картины крови у экспериментальных животных и вызывали мышечные спазмы. Не рекомендуется частое употребление.

E 151 - Черный блестящий BN, Черный PN
Черный синтетический азокраситель. Внимание аллергикам.

E 153 - Растительный уголь
Натуральное вещество, полученное путем сухого обугливания растительного сырья. Добавлено, среди прочего для окрашивания корочки некоторых видов сыра, также используется в кондитерских изделиях.Считается безвредным.

E 154 - Коричневый FK
Синтетическая смесь шести различных азокрасителей коричневого цвета. Разрешена к производству только копченая сельдь из Англии и Норвегии. Внимание аллергикам.

E 155 - Коричневый HT
Синтетический и коричневый азокраситель. Внимание аллергикам.

E 160a - Смешанные каротины, бета-каротин
Натуральные, оранжевые красители растительного происхождения. Они встречаются в природе во многих растениях (например,в моркови). В организме они могут превращаться в витамин А. При передозировке кожа становится желтоватой. Считается безвредным.

E 160b - Аннато, биксин, норбиксин
Краситель натуральный, растительный оранжевого цвета, получаемый из семян тропического дерева Bixa orellana L - орлеанское дерево. В настоящее время невозможно дать однозначное мнение об этом красителе.

E 160c - Капсантин, капсорубин (экстракт перца)
Натуральный растительный оранжево-красный краситель, содержащийся в перце.Считается безвредным.

E 160d - Ликопин (экстракт помидоров)
Овощ натурального красного цвета, полученный из томатов. Частично получен синтетическим путем. Считается безвредным.

E 160e - Бета-апо-8'-каротаналь (С30)
Синтетический краситель, встречающийся в природе в слегка измененной форме. На сегодняшний день опубликовано мало результатов исследований. В настоящее время невозможно высказать однозначное мнение об этом синтетике.

E 160f - Этиловый эфир бета-апо-8'-каротиновой кислоты
Синтетический краситель, практически идентичный натуральному. Встречается в природе в несколько измененном виде. На сегодняшний день опубликовано мало результатов исследований. В настоящее время невозможно дать однозначное мнение об этом красителе.

E 161b - Лютеин
Натуральный краситель, получаемый из листьев растения Tagetes erecta. На сегодняшний день опубликовано мало результатов исследований.В настоящее время невозможно выразить однозначное мнение.

E 161g - Кантаксантин
Синтетически полученный красно-оранжевый краситель. Встречается и в природе. Разрешается использовать только со страсбургской колбасой. При использовании в таблетках для загара (что вызывает обесцвечивание кожи) он оседал в слоях кожи, и поэтому его использование для этой цели было запрещено. Не рекомендуется частое употребление.

E 162 - Свекольный красный, бетанин
Натуральный красный краситель из свеклы (красный).Считается безвредным.

Е 163 - Антоцианы
Растительные и натуральные, от светло-розового до темно-синего цвета - Красители , полученные из фруктов и овощей. Считается безвредным.

E 170 - Карбонаты кальция
Натуральное минеральное вещество белого цвета. Он действует как пищевой краситель, а также как добавка против слеживания и стабилизатор. Считается безвредным.

E 171 - Диоксид титана
Синтетический белый минеральный краситель.Считается безвредным.

E 172 - оксиды и гидроксиды железа
Синтетические, минеральные, желтые, красные или черные - красители . Считается безвредным.

E 173 - Алюминий
Синтетический минеральный краситель серебристо-серый. Разрешен для использования в кондитерских изделиях, служащих для украшения тортов и печенья. Алюминий может усваиваться организмом. Предполагается, что это один из триггеров болезни Альцгеймера.Люди с заболеванием почек могут не выделять алюминий. Вниманию пациентов с болезнью Альцгеймера.

E 174 - Серебро
Натуральный и минеральный, серебряный краситель и консервант. Разрешено использовать только в кондитерских глазировках, украшениях из пралине и ликерах. Он может накапливаться в тканях. Он очень медленно выводится с мочой. Высокая цена означает, что они используются в небольших количествах. Отравление происходит даже после приема нескольких граммов. Не рекомендуется частое употребление.

E 175 - Золото
Натуральный минеральный золотой цвет.Разрешается только для украшения конфет и шоколадных конфет, а также для ликеров. Это может привести к нарушениям картины крови. Высокая цена означает, что они используются в небольших количествах. Частое использование нежелательно.

E 180 - Литоловый красный BK
Краситель азокрасный синтетический. Используется для окраски кожуры сыров. Не рекомендуется частое употребление. Внимание аллергикам.

E 200 - Сорбиновая кислота
Синтетически полученный консервант. Он также встречается в виде натуральной кислоты в продуктах со слегка кисловатым вкусом.Считается безвредным.

E 202 - Сорбат калия
Синтетический консервант. Калиевая соль сорбиновой кислоты. См. E 200. Считается безвредным.

E 203 - Сорбат кальция
Синтетический консервант. Кальциевая соль сорбиновой кислоты. См. E 200. Считается безвредным.

E 210 - Бензойная кислота
Синтетически полученный консервант. Он также встречается в качестве естественного вещества в пищевых продуктах. В основном используется в рыбных продуктах и ​​готовых салатах.Это может изменить вкус готовой продукции. После его употребления у чувствительных людей, страдающих астмой, сенной лихорадкой или кожной аллергией, может наблюдаться обострение болезненных состояний. Не рекомендуется частое употребление. Внимание аллергикам.

E 211 - Бензоат натрия
Синтетически полученный консервант. Бензойная кислота натрия См. Е 210. Не рекомендуется частое употребление. Внимание аллергикам.

E 212 - Бензоат калия
Синтетически полученный консервант. Калиевая соль бензойной кислоты См. Е 210.Не рекомендуется частое употребление. Внимание аллергикам.

E 213 - Бензоат кальция
Синтетический консервант. Кальциевая соль бензойной кислоты. См. E 210. Частое употребление не рекомендуется. Внимание аллергикам.

E 214 - Этил п-гидроксибензойная кислота
Консервант, полученный синтетическим путем. Производное бензойной кислоты. Используется в рыбных продуктах, салатах и ​​других плодоовощных продуктах. Это может изменить вкус еды. Сообщалось, что он действует как опьяняющее, сосудорасширяющее средство и вызывает сокращение мышц в тестах на животных.См. E 21 C. Частое употребление не рекомендуется. Внимание аллергикам.

E 215 - Натриевая соль эфира п-гидроксибензойной кислоты
Консервант, полученный синтетическим путем. Производное бензойной кислоты. См. E 214. Частое употребление не рекомендуется. Внимание аллергикам.

E 216 - Пропиловый эфир п-гидроксибензойной кислоты
Синтетический консервант. Производное бензойной кислоты. См. E 214. Частое употребление не рекомендуется. Внимание аллергикам.

E 217 - Натриевая соль пропилового эфира п-гидроксибензойной кислоты
Консервант, полученный синтетическим путем.Производное бензойной кислоты. См. E 214. Частое употребление не рекомендуется. Внимание аллергикам.

E 218 - Метиловый эфир п-гидроксибензойной кислоты
Синтетически полученный консервант. Производное бензойной кислоты. См. E 214. Частое употребление не рекомендуется. Внимание аллергикам.

E 219 - Натриевая соль метилового эфира п-гидроксибензойной кислоты
Консервант, полученный синтетическим путем. Производное бензойной кислоты. См. E 214. Частое употребление не рекомендуется.Внимание аллергикам.

E 220 - Двуокись серы, ангидрид серной кислоты
Синтетически полученный консервант и антиоксидант. Используется, среди прочего в белых винах, сухофруктах и ​​картофельных препаратах. Вызывает потерю витамина В1 с пищей. У чувствительных людей может вызвать головную боль и тошноту. У астматиков так называемая сульфитная астма. По состоянию здоровья мы не должны превышать максимальную дозу 0,7 мг/кг массы тела (ок.50 мг на человека/сутки). Употребление 2 стаканов, особенно сладкого белого вина, в которое добавлен диоксид серы в количестве 300-400 мг/л, может превышать допустимую суточную норму потребления (ДСП). Не рекомендуется частое употребление. Внимание чувствительным людям и астматикам.

E 221 - Сульфит натрия
Синтетически полученный антиоксидант и консервант. См. E 220. Частое употребление не рекомендуется. Внимание чувствительным людям и астматикам.

E 222 - Бисульфит натрия
Синтетически полученный антиоксидант и консервант.См. E 220. Частое употребление не рекомендуется. Внимание чувствительным людям и астматикам.

E 223 - Метабисульфит натрия
Синтетический консервант и антиоксидант. См. E 220. Частое употребление не рекомендуется. Внимание чувствительным людям и астматикам.

E 224 - Метабисульфит калия
Синтетический антиоксидант и консервант. См. E 220. Частое употребление не рекомендуется. Внимание чувствительным людям и астматикам.

E 226 - Сульфит кальция
Синтетически полученный консервант и антиоксидант.См. E 220. Частое употребление не рекомендуется. Внимание чувствительным людям и астматикам.

E 227 - Бисульфит кальция
Синтетически полученный консервант и антиоксидант. См. E 220. Частое употребление не рекомендуется. Внимание чувствительным людям и астматикам.

E 228 - Бисульфит калия
Синтетический консервант и антиоксидант. См. E 220. Частое употребление не рекомендуется. Внимание чувствительным людям и астматикам.

E 230 - Дифенил, бифенил
Производится из бензола , белый порошок, нерастворимый в воде, противогрибковый, может присутствовать в цитрусовых .

E 231 - Ортофенилфенол
Синтетически полученный консервант. См. E 230. Нежелательно есть кожуру цитрусовых. Внимание аллергикам, может вызвать контактную аллергию.

E 232 - Ортофенилфенол натрия
Синтетически полученный консервант. См. Е 230. Предупреждение для аллергиков, может вызвать контактную аллергию.

E 234 - Низин
Синтетически полученный консервант. Антибиотик, вырабатываемый микроорганизмами.В странах Евросоюза разрешено добавлять, в том числе, в манные пудинги и в созревающие сыры и плавленые сыры. Если употреблять его слишком часто во время еды, он может потерять свое целебное действие. Иммунные бактерии очень трудно контролировать. Не рекомендуется частое употребление.

E 235 - Натамицин
Синтетический антибиотик с консервирующим действием. Производится пресс-формами. Используется для защиты поверхности сыров и вяленых колбас.Он не может проникнуть в пищевые продукты глубже, чем на 5 мм. Также используется как лекарство (против грибковых поражений кожи). При слишком частом употреблении с пищей антибиотик может потерять свое терапевтическое действие. Иммунные бактерии очень трудно контролировать. Не рекомендуется частое употребление.

E 239 - Гексаметилентетрамин
Синтетический консервант. Иногда используется для консервирования сыров Проволоне. Допускаются следы его количества, около 25 мг на 1 кг сыра.Также используется в качестве дезинфицирующего средства для кожи и мочевыводящих путей и в качестве косметического консерванта. Не рекомендуется частое употребление. Внимание аллергикам.

E 242 - Диметилдикарбонат
Синтетически произведенный консервант и дезинфицирующее средство. Используется для стерилизации емкостей, наполненных безалкогольными напитками. Разлагается с выделением следов пестицида: метилкарбамата. Этот пестицид может присутствовать в напитке только в количестве, не определяемом стандартными методами тестирования.К сожалению, нет обязанности указывать, что это вещество было использовано. Нет полных данных. В настоящее время невозможно выразить однозначное мнение.

E 249 - Нитрит калия
Синтетический консервант. См. Е 250. Частое употребление не рекомендуется.

E 250 - Нитрит натрия
Синтетически произведенный консервант и стабилизатор цвета. Он обычно используется для посола мяса, предназначенного для производства колбас. Подавляет рост вредных для здоровья бактерий (в т.ч.в клострид ботулинический). При употреблении в больших количествах он препятствует транспортировке кислорода через кровь. Это особенно опасно для младенцев. При нагревании вяленых мясных изделий при температуре выше 150°С вступает в реакцию с белковыми молекулами, что может привести к образованию канцерогенных нитрозаминов. Не рекомендуется частое употребление.

E 251 - Нитрат натрия
Синтетически произведенный консервант. Он может превратиться в нитрит. См. Е 250. Частое употребление не рекомендуется.

E 252 - Нитрат калия
Синтетический консервант. Он может превратиться в нитрит. См. Е 250. Частое употребление не рекомендуется.

E 260 - Уксусная кислота
Производится ферментацией (микроорганизмами), регулятором кислотности и консервантом. Имеет ярко выраженный кислый вкус. Встречается в природе. Концентрированная кислота может повредить ткани. В пищевых продуктах встречается только в дозах, не представляющих угрозы для здоровья. Считается безвредным.

E 261 - Ацетат калия
Натуральный, растительный или синтетический регулятор кислотности и консервант. Калиевая соль уксусной кислоты. См. E 260. Считается безвредным.

E 262 (i) - Ацетат натрия
Натуральный, растительный или синтетический регулятор кислотности и консервант. Натриевая соль уксусной кислоты. См. E 260. Считается безвредным.

E 263 - Ацетат кальция
Натуральный, растительный или синтетический регулятор кислотности и консервант.Уксусная кислота, соль кальция. См. E 260. Считается безвредным.

E 270 - Молочная кислота
Полученный синтетическим путем или путем ферментации регулятор кислотности, консервант и антиоксидант. Это происходит в каждом живом организме. У новорожденных может привести к нарушению обмена веществ, если пищеварительная система недоразвита. Однако это относится только к формам D (-) и DL молочной кислоты. В детском питании используется только форма L(+). Считается безвредным.

E 280 - Пропионовая кислота
Синтетически полученный консервант. Он может изменить запах и вкус пищи. Разрешен для использования в фасованном, нарезном хлебе и фасованных кондитерских изделиях. Это происходит естественным образом в некоторых видах сыра. Разрешен к применению в странах Европейского Союза. Не рекомендуется частое употребление.

E 281 - Пропионат натрия
Синтетически полученный консервант. Натриевая соль пропионовой кислоты. См. E 280. Частое употребление не рекомендуется.

E 282 - Пропионат кальция
Синтетический консервант. Кальциевая соль пропионовой кислоты. См. E 280. Частое употребление не рекомендуется.

E 283 - Калия пропионат
Синтетический консервант. Калиевая соль пропионовой кислоты. См. E 280. Частое употребление не рекомендуется.

E 290 - Углекислый газ
Природный газ растительного происхождения, используемый, например, в газированных напитках. Это происходит в каждой живой клетке. Считается безвредным.

E 296 - Яблочная кислота
Синтетически полученный регулятор кислотности с кислым вкусом. Он также вырабатывается в процессе метаболизма человека. У новорожденных может вызвать нарушение обмена веществ, если пищеварительная система недостаточно развита. Считается безвредным.

E 297 - Фумаровая кислота
Регулятор кислотности, полученный ферментацией. Это происходит в живых клетках. Также используется как лекарство.Считается безвредным.

E 300 - Аскорбиновая кислота
Синтетически полученное вещество с активным витамином С. Используется как антиоксидант, стабилизатор цвета и обогащающий ингредиент. По технологическим причинам его все чаще используют в пищевой промышленности. При длительной передозировке (несколько граммов в день) может способствовать образованию мочевых камней в почках и мочевом пузыре. Ингибирует нежелательное образование нитрозаминов при интенсивном нагревании (напр.жарка) вяленое мясо. Считается безвредным.

E 301 - Аскорбат натрия
Синтетически полученный антиоксидант. Натриевая соль аскорбиновой кислоты. См. E 300. Считается безвредным.

E 302 - Аскорбат кальция
Синтетический антиоксидант. Кальциевая соль аскорбиновой кислоты. См. E 300. Считается безвредным.

E 304 - Аскорбилпальмитат и стеарат
Синтетически полученные антиоксиданты.Производные аскорбиновой кислоты. См. E 300. Считается безвредным.

E 306 - Натуральные токоферолы
. Антиоксидант природного происхождения, полученный из растительных масел. Считается безвредным

E 307 - Альфа-токоферол
E Витамин, полученный синтетическим путем. и обогащение.См. E 306. Считается безвредным.

E 308 - Гамма-токоферол
Синтетически полученный антиоксидант. См. E 306. Считается безвредным.

E 309 - Дельта-токоферол
Синтетический антиоксидант. См. E 306. Считается безвредным.

E 310 - Пропилгаллат
Синтетический антиоксидант. Есть подозрение, что это вещество препятствует усвоению железа. Все галлаты подозреваются в качестве аллергенов.Считается безвредным. Внимание аллергикам.

E 311 - Октилгаллат
Синтетически полученный антиоксидант. См. E 310. Считается безвредным.

E 312 - Додецилгаллат
Синтетически полученный антиоксидант. См. E 310. Считается безвредным.

E 315 - Изоаскорбиновая кислота
Синтетический антиоксидант и стабилизатор цвета. Одобрено для использования в мясных и рыбных продуктах. Он не имеет активности витамина С.В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 316 - Изоаскорбат натрия
Синтетический антиоксидант и стабилизатор цвета. Соединение натрия с изоаскорбиновой кислотой. См. E 315. Недостаточно данных. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 320 - Бутилгидроксианизол (БГА)
Это синтетический антиоксидант. В больших дозах вызывает нарушение функции печени. У подопытных животных после его введения обнаружено образование язв двенадцатиперстной кишки.Накопление в организме возможно при приеме высоких доз. Предполагается, что BHA вызывает аллергию. Не рекомендуется частое употребление. Внимание аллергикам.

E 321 - Бутилгидрокситолуол (БГТ)
Синтетический антиоксидант. См. E 320. Частое употребление не рекомендуется. Внимание аллергикам.

E 322 - Лецитин
Натуральный - растительный эмульгатор и антиоксидант, получаемый из подсолнечного, соевого или рапсового масел. Это происходит в живых клетках.Считается безвредным.

E 325 - Лактат натрия
Синтетически полученный регулятор кислотности, консервант, антиоксидант и усилитель вкуса. Соединение натрия и молочной кислоты. У новорожденных может привести к нарушению обмена веществ, если пищеварительная система еще недостаточно развита. Это относится только к D (-) форме молочной кислоты. В детском питании есть безвредная форма (L(+)производное молочной кислоты). См. E 270. Считается безвредным.

E 326 - Лактат калия
Синтетически полученный регулятор кислотности и антиоксидант. Связь калия и молочной кислоты. См. E 270. Считается безвредным.

E 327 - Лактат кальция
Синтетически полученный регулятор кислотности. Связь кальция и молочной кислоты. См. E 270. Считается безвредным.

E 330 - Лимонная кислота
Регулятор кислотности и антиоксидант, получаемый путем ферментации плесени.Вещество, которое встречается в метаболизме человека. Только в очень высоких дозах, не употребляемых с пищей, может вызывать нарушения всасывания кальция. Считается безвредным.

E 331 - Цитраты натрия
Синтетические регуляторы и стабилизаторы кислотности. Натриевые соли лимонной кислоты. См. E 330. Считается безвредным.

E 332 - Цитраты калия
Синтетические регуляторы и стабилизаторы кислотности.Калиевые соли лимонной кислоты. См. E 330. Считается безвредным.

E 333 - Цитрат кальция
Синтетические регуляторы и стабилизаторы кислотности. Кальциевые соли лимонной кислоты. См. E 330. Считается безвредным.

E 334 - L (+) винная кислота
Натуральный - растительный регулятор кислотности и антиоксидант. Он ухудшает усвоение кальция. Считается безвредным.

E 335 - Тартараты натрия
Натуральные - растительные регуляторы кислотности и антиоксиданты.Натриевые соли винной кислоты. Они обладают слабительным эффектом в больших дозах. См. E 334. Считается безвредным.

E 336 - Тартараты калия
Натуральные - растительные регуляторы кислотности и антиоксиданты. Калиевые соли винной кислоты. Также известен как винный камень. Имеют слабительный эффект. См. E 334. Считается безвредным.

E 337 - Тартрат натрия - калия
Натуральный - растительный регулятор кислотности и антиоксидант.Натриево-калиевая соль винной кислоты. Обладает слабительным эффектом. См. E 334. Считается безвредным.

E 338 - Фосфорная кислота
Антиоксидант и регулятор кислотности. В высоких дозах может нарушать всасывание кальция, магния и железа. Высокое потребление фосфора может привести к слабости костей и отложениям кальция. Не рекомендуется частое употребление.

E 339 - Фосфаты натрия
Природные антиоксиданты, эмульгаторы , стабилизаторы, регуляторы кислотности и водосвязывающие вещества.Натриевые соли ортофосфорной кислоты. В организме должна быть определенная пропорция между количеством фосфора и кальция. Если в организм поступает слишком много фосфора, это может нарушить усвоение других минералов. Не рекомендуется частое употребление.

E 340 - Фосфаты калия
Природные антиоксиданты, регуляторы кислотности и эмульгаторы . Калиевые соли фосфорной кислоты. См. E 339. Частое употребление не рекомендуется.

E 341 - Фосфаты кальция
Природные регуляторы кислотности, флюсы, структурообразователи и добавки против слеживания.Кальциевые соли ортофосфорной кислоты. См. E 339. Частое употребление не рекомендуется.

E 350 - Малаты натрия
Синтетически полученный регулятор кислотности. Натриевая соль яблочной кислоты. Это происходит в живых клетках. См. E 296. Считается безвредным.

E 351 - Малат калия
Синтетический регулятор кислотности. Калиевая соль яблочной кислоты. Это происходит в живых клетках. См. E 296. Считается безвредным.

E 352 - Малаты кальция
Синтетически полученный регулятор кислотности.Кальциевая соль яблочной кислоты. Это происходит в живых клетках. См. E 296. Считается безвредным.

E 353 - Метавинная кислота
Синтетический регулятор и стабилизатор кислотности. Может нарушать усвоение кальция. Считается безвредным.

E 354 - Тартрат кальция
Синтетический регулятор кислотности. Может нарушать усвоение кальция. Считается безвредным.

E 355 - Адипиновая кислота
Синтетический регулятор кислотности и усилитель вкуса.Частое использование нежелательно.

E 356 - Адипинат натрия
Синтетический регулятор кислотности и усилитель вкуса. Натриевая соль адипиновой кислоты с соленым вкусом. Считается безвредным.

E 357 - Адипинат калия
Синтетический регулятор кислотности и усилитель вкуса. Калиевая соль адипиновой кислоты с соленым вкусом. Считается безвредным.

E 363 - Янтарная кислота
Синтетический регулятор кислотности.Он также обнаружен в живых клетках. Слегка горьковатый вкус. Считается безвредным.

E 380 - Цитрат триаммония
Синтетически полученный регулятор кислотности. Соли аммония, потребляемые в больших дозах, могут вызывать чрезмерное закисление органических жидкостей и дискомфорт в желудке и тонком кишечнике. Нет достоверных данных. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 385 Динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты
Синтетический антиоксидант.Используется при производстве консервов (например, для бобовых, грибных и рыбных}, обезжиренного маргарина и замороженных ракообразных. Сильно связывает минеральные вещества, может привести к серьезным нарушениям обмена веществ. Детям до 2 лет нельзя есть. Также используется как препарат для лечения отравления тяжелыми металлами Не рекомендуется употреблять

E 400 - Альгиновая кислота
Натуральный растительный загуститель, гелеобразующее и обволакивающее средство.Получают из морских водорослей. Может ухудшить усвоение минералов, таких как кальций, железо, марганец и цинк. При регулярном употреблении может снизиться уровень минералов в организме. Не рекомендуется частое употребление.

E 401 - Альгинат натрия
Натуральный растительный загуститель для покрытия и в качестве желирующего агента. Натриевая соль альгиновой кислоты. См. E 400. Частое употребление не рекомендуется.

E 402 - Альгинат калия
Натуральный растительный загуститель для покрытия и в качестве желирующего агента.Калиевая соль альгиновой кислоты. См. E 400. Частое употребление не рекомендуется.

E 403 - Альгинат аммония
Натуральный растительный загуститель, стабилизатор и желирующий агент. Аммониевая соль альгиновой кислоты. См. E 400. Частое употребление не рекомендуется.

E 404 - Альгинат кальция
Натуральный растительный загуститель, стабилизатор и желирующий агент. Кальциевая соль альгиновой кислоты. См. E 400. Частое употребление не рекомендуется.

E 405 - Альгинат пропиленгликоля
Натуральный растительный загуститель, эмульгатор и стабилизатор пены.Производное альгиновой кислоты. Может трансформироваться в пропиленгликоль, тогда действует как аллерген. См. E 400. Частое употребление не рекомендуется. Внимание аллергикам.

E 406 - Агар
Натуральный желирующий и загуститель на растительной основе, полученный из красных морских водорослей. Очень мало всасывается в желудочно-кишечном тракте. Ограничивает усвоение минералов. В высоких дозах может оказывать слабительное действие. Не рекомендуется частое употребление.

E 407 - Каррагинан
Натуральный желирующий и загуститель на растительной основе, изготовленный из красных морских водорослей.Очень мало всасывается в желудочно-кишечном тракте. В высоких дозах, которые обычно не содержатся в пище, он может ограничивать всасывание минералов (например, калия) и оказывать слабительное действие. Не рекомендуется частое употребление.

E 407a - Eucheuma
Натуральный загуститель из зеленых водорослей. См. E 407

E 410 - Камедь рожкового дерева
Натуральный растительный желирующий агент и загуститель из плодов рожкового дерева.Очень мало всасывается в желудочно-кишечном тракте. В высоких дозах может оказывать слабительное действие. Однако в пищевых продуктах таких количеств нет. Считается безвредным. Внимание аллергикам.

E 412 - Гуаровая камедь
Натуральный загуститель и стабилизатор на растительной основе. Очень мало всасывается в желудочно-кишечном тракте. Известны случаи аллергических реакций после его употребления в виде желудочно-кишечных расстройств, астмы и контактной экземы.Считается безвредным. Внимание аллергикам.

E 413 - Трагакант
Натуральный растительный загуститель, полученный из сока астрагала, произрастающего в Азии. Не метаболизируется, в больших дозах может оказывать слабительное действие. Однако такие высокие дозы в пищевых продуктах не используются. Считается безвредным. Внимание аллергикам.

E 414 - Гуммиарабик
Натуральный растительный загуститель, стабилизатор и эмульгатор.Высушенный сок некоторых видов акации. Считается безвредным. Внимание аллергикам.

E 415 - Ксантановая камедь
Синтетический (на растительной основе) загуститель и стабилизатор. Получают путем ферментации сахаросодержащих веществ. Не метаболизируется. При введении в больших дозах подопытным животным вызывал диарею, но в пищу такие высокие дозы не употребляют. Считается безвредным.

E 416 - Камедь карайи
Натуральный загуститель и стабилизатор на растительной основе.Может ухудшить усвоение минералов, таких как кальций. Также используется как слабительное, тоник для волос и для фиксации зубных протезов. Не рекомендуется частое употребление.

E 417 - Камедь тары
Растительный загуститель и стабилизатор, полученный из семян бобовой тары. Внимание аллергикам.

E 418 - Геллановая камедь
Синтетический загуститель, желирующий агент и стабилизатор. Вырабатывается микроорганизмами, которые растут на среде, содержащей сахар.Не усваивается организмом человека. Вещество со слабительным эффектом. Нет достоверных данных. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 420 - Сорбитол
Синтетический подсластитель (подсластитель). Производится путем химической переработки глюкозы. Используется в диетическом питании диабетиков. Не воздействует на зубную эмаль. Не одобрен для использования в напитках. Сорбитол можно использовать почти во всех пищевых продуктах в любом количестве. Диарея может возникнуть при превышении дозы 20 г/сут.Такое количество может содержаться в нескольких чайных ложках диетического варенья. В экспериментах на животных наблюдалось образование мочевых камней и опухолей почек при введении слишком высокой дозы. Не рекомендуется частое употребление – в количестве, превышающем 20 г в сутки.

E 421 - Маннитол
Синтетический подсластитель (подсластитель) и агент против слеживания. Используется в диетическом питании диабетиков. Не воздействует на зубную эмаль. Может вызвать диарею. Не рекомендуется частое употребление более 50 г в сутки.

E 422 - Глицерин, глицерин
Синтетический носитель и увлажнитель. Это происходит естественным образом в маслах и жирах. Считается безвредным.

E 432 - Полиоксиэтиленсорбитанмонолаурат
Синтетический эмульгатор. Это может облегчить поглощение вредных жирорастворимых веществ. Он влияет на переваривание других веществ. Не рекомендуется частое употребление.

E 433 - Полиоксиэтиленсорбитанмоноолеат
Синтетический эмульгатор и комплексообразователь.Это может облегчить поглощение вредных жирорастворимых веществ. Он влияет на переваривание других веществ. Не рекомендуется частое употребление.

E 434 - Полиоксиэтиленсорбитанмонопальмитат
Синтетический эмульгатор и комплексообразователь. Это может облегчить поглощение вредных жирорастворимых веществ. Он влияет на переваривание других веществ. Не рекомендуется частое употребление.

E 435 - Полиоксиэтиленсорбитанмоностатинат
Синтетический эмульгатор и комплексообразователь.Это может облегчить поглощение вредных жирорастворимых веществ. Он влияет на переваривание других веществ. Не рекомендуется частое употребление.

E 436 - Полиоксиэтиленсорбитантристеарат
Синтетический эмульгатор и комплексообразователь. Это может облегчить поглощение вредных жирорастворимых веществ. Он влияет на переваривание других веществ. Не рекомендуется частое употребление.

E 440 - Пектины
Натуральный или синтетический загуститель и желирующий агент растительного происхождения.Получают из яблок, сахарной свеклы и апельсиновой цедры. Входит в состав фруктов. Используется в качестве добавки к желирующим сахарам и желирующим веществам. Считается безвредным.

E 442 - Фосфатиды аммония
Эмульгатор синтетического происхождения. Соли аммония, потребляемые в больших количествах, могут привести к чрезмерному закислению организма. Данных недостаточно. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 444 - Сахарозы изобутирата ацетат
Синтетический стабилизатор и эмульгатор.Использовать только для ароматизированных безалкогольных напитков. Данных недостаточно. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 445 - Сложные эфиры глицерина и растительной смолы
Синтетический стабилизатор и эмульгатор. Используется для производства ароматизированных, безалкогольных, мутных напитков и кондитерских изделий. Данных недостаточно. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 450 - Дифосфаты
Синтетические Эмульгаторы , стабилизаторы и регуляторы стираемости.При употреблении в больших количествах они могут ухудшить усвоение кальция, магния и железа и вызвать остеопороз и отложение кальция. См. E 339. Частое употребление не рекомендуется.

E 451 - Трифосфаты
Синтетические Эмульгаторы , стабилизаторы и регуляторы кислотности. При употреблении в больших количествах они могут ухудшить усвоение кальция, магния и железа и вызвать остеопороз и отложение кальция. См. E 339. Частое употребление не рекомендуется.

E 452 - Полифосфаты
Синтетические Эмульгаторы и стабилизаторы.При употреблении в больших количествах они могут ухудшить усвоение кальция, магния и железа и вызвать остеопороз и отложение кальция. См. E 339. Частое употребление не рекомендуется.

E 460 - Целлюлоза
Натуральный эмульгатор, стабилизатор и наполнитель. Получают из стенок растительных клеток. Он не переваривается и улучшает пищеварение. Считается безвредным.

E 461 - Метилцеллюлоза
Натуральный загуститель и стабилизатор. См. Е 460.В дозах выше 6 г возможно слабительное действие. Считается безвредным.

E 463 - Гидроксипропилцеллюлоза
Натуральный загуститель и стабилизатор. См. E 460. Слабительный эффект возможен при дозах выше 6 г. Считается безвредным.

E 464 - Гидроксипропилметилцеллюлоза
Натуральный загуститель и стабилизатор. См. E 460. Слабительный эффект возможен при дозах выше 6 г.Считается безвредным.

E 465 - Этилметилцеллюлоза
Натуральный загуститель и стабилизатор. См. E 460. Считается безвредным.

E 466 - Карбоксиметилцеллюлоза натрия
Натуральный загуститель и стабилизатор. См. E 460. Слабительный эффект возможен при дозах выше 5 г. Внимание аллергикам.

E 470a - Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
Натуральные эмульгаторы , антислеживатели и стабилизаторы.Соли жирных кислот, которые естественным образом присутствуют в каждой клетке. Считается безвредным.

E 470b - Магниевые соли жирных кислот
Натуральные эмульгаторы и агенты, предотвращающие слеживание. Они встречаются в природе. Считается безвредным.

E 471 - Моно- и диглицериды жирных кислот
Натуральные Эмульгаторы и стабилизаторы. Они встречаются в природе. Считается безвредным.

E 472a - Моно- и диглицериды жирных кислот, этерифицированные уксусной кислотой
Синтетически полученные эмульгаторы и стабилизаторы.Считается безвредным.

E 472b - Моно- и диглицериды жирных кислот, этерифицированные молочной кислотой
Синтетические Эмульгаторы и стабилизаторы. Считается безвредным.

E 472c - Моно- и диглицериды жирных кислот, этерифицированные лимонной кислотой
Синтетические Эмульгаторы и стабилизаторы. Считается безвредным.

E 472d - Моно- и диглицериды жирных кислот, этерифицированные винной кислотой
Синтетические Эмульгаторы и стабилизаторы.Считается безвредным.

E 472e - Моно- и диглицериды жирных кислот, этерифицированные моно- и диацетилвинной кислотой
Синтетические эмульгаторы и стабилизаторы. Булочки и другие хлебобулочные изделия, приготовленные с их добавлением, производят впечатление дутых и дутых. Считается безвредным.

E 472f - Моно- и диглицериды жирных кислот, этерифицированные смесью уксусной и винной кислот
Синтетические эмульгаторы и стабилизаторы.Считается безвредным.

E 473 - Сложные эфиры жирных кислот и сахарозы
Синтетически полученные эмульгаторы . Они могут содержать остатки растворителя в небольших количествах. Считается безвредным.

E 474 - Сахароглицериды
Синтетические Эмульгаторы и стабилизаторы. Они могут содержать остатки растворителя в небольших количествах. Считается безвредным.

E 475 - Полиглицериновые эфиры жирных кислот
Синтетические Эмульгаторы и стабилизаторы.Немного изменился по сравнению с тем, что происходит в природе. Считается безвредным.

E 476 - Полиглицерин полирицинолеат
Синтетически приготовленный эмульгатор и стабилизатор. Используется в спредах с пониженным содержанием жира, заправках для салатов, конфетах на основе какао и шоколаде. В испытаниях на животных при высоких дозах наблюдалось увеличение печени и почек. Не рекомендуется частое употребление.

E 477 - Сложные эфиры жирных кислот и пропиленгликоля
Синтетические Эмульгаторы .Данных недостаточно. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 479b - Масло соевое термоокисленное с моно- и диглицеридами жирных кислот
Эмульгатор, полученный синтетическим путем. Входит в состав масел для жарки. Используется как компонент жировых эмульсий, предназначенных для выпечки. Данных недостаточно. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 481 - Стеароиллактат натрия
Синтетический эмульгатор и стабилизатор.Считается безвредным.

E 482 - Кальция стеароиллактат
Синтетический эмульгатор. Считается безвредным.

E 491 - Моностеарат сорбитана
Эмульгатор, полученный синтетическим путем и используемый в качестве стабилизатора кристаллической структуры жиров. Допустимая суточная доза (ДСП) может быть превышена после употребления 150 г шоколада, 150 г печенья или 300 г десертов или сладостей. Поражение внутренних органов, диарея и камни в мочевом пузыре наблюдались у животных, потреблявших высокие дозы (более 25% их корма).Не рекомендуется частое употребление.

E 492 - Тристеарат сорбита
Синтетический эмульгатор. См. E 491. Частое употребление не рекомендуется.

E 493 - Монолаурат сорбитана
Синтетический эмульгатор. См. E 491. Частое употребление не рекомендуется.

E 494 - Моноолеат сорбитана
Синтетический эмульгатор. См. E 491. Частое употребление не рекомендуется.

E 495 - Сорбита монопальмитат
Синтетический эмульгатор.См. E 491. Частое употребление не рекомендуется.

E 500 - Карбонат и бикарбонат натрия
Синтетический разрыхлитель, препятствующий слеживанию и регулятор кислотности. Основная минеральная составляющая воды. В высоких дозах это может привести к повреждению почек или чрезмерной секреции желудочного сока. В пище в больших дозах не встречается. Считается безвредным.

E 501 - Карбонат и бикарбонат калия
Синтетический разрыхлитель и регулятор кислотности.Традиционно добавляют в пряники. Считается безвредным.

E 503 - Карбонат и бикарбонат аммония
Синтетический разрыхлитель и регулятор кислотности. Соли аммония в больших дозах (не содержащиеся в пище) могут приводить к чрезмерному закислению крови. Считается безвредным.

E 504 - Карбонат и бикарбонат магния
Синтетический регулятор кислотности и повышающая добавка. Считается безвредным.

E 507 - Кислота соляная
Синтетический регулятор кислотности.Встречается в естественной среде. Используется в производстве специй (смесей) и сиропов. Концентрированная кислота может повредить ткани. Вредных доз в пище нет. Считается безвредным.

E 508 - Калий хлорид
Синтетический консервант и регулятор кислотности. Калиевая соль соляной кислоты. Считается безвредным.

E 509 - Хлорид кальция
Синтетический усилитель текстуры и стабилизатор. Кальциевая соль соляной кислоты.Считается безвредным.

E 511 - Хлорид магния
Синтетический стабилизатор. Магниевая соль соляной кислоты. Считается безвредным.

E 513 - Серная кислота
Синтетически полученный регулятор кислотности. Используется для водоподготовки при производстве солода, пива, желатина и казеина. Не присутствует в дозах, вредных для здоровья. Считается безвредным.

E 514 - Сульфаты натрия
Синтетические регуляторы кислотности.Считается безвредным.

E 515 - Сульфаты калия
Синтетический регулятор кислотности. Считается безвредным.

E 516 - Сульфат кальция
Синтетический регулятор кислотности и усилитель текстуры, известный как гипс. Считается безвредным.

E 517 - Сульфат аммония
Синтетически полученный стабилизатор. Соли аммония могут привести к повышению кислотности крови и вызвать желудочно-кишечный дискомфорт.Считается безвредным.

E 524 - Гидроксид натрия
Синтетический регулятор кислотности. Известен как содовый щелок. Используется при производстве некоторых видов хлеба и оливок (устраняет горечь). Считается безвредным.

E 525 - Гидроксид калия
Синтетический регулятор кислотности. Известен как калиевый щелок. Считается безвредным.

E 526 - Гидроксид кальция
Синтетический регулятор кислотности. Считается безвредным.

E 527 - Гидроксид аммония
Синтетический регулятор кислотности. Известен как аммиак. Значительные количества солей аммония могут привести к повышению кислотности крови и вызвать желудочные и кишечные заболевания. Считается безвредным.

E 528 - Гидроксид магния
Синтетический регулятор кислотности. Считается безвредным.

E 529 - Оксид кальция
Синтетический регулятор кислотности. Считается безвредным.

E 530 - Оксид магния
Синтетический агент против слеживания и регулятор кислотности.Считается безвредным.

E 535 - Ферроцианид натрия
Синтетический агент против слеживания. Используется для поваренной соли и заменителей соли. Его можно использовать в очень малых количествах. Считается безвредным.

E 536 - Ферроцианид калия
Синтетический агент против слеживания. См. E 535. Считается безвредным.

E 538 - Ферроцианид кальция
Синтетический агент против слеживания.См. E 535. Считается безвредным.

E 551 - Диоксид кремния
Синтетический агент против слеживания. Не усваивается в организме, встречается в природе. Диоксид кремния считается безвредным.

E 552 - Силикат кальция
Натуральный природный агент против слеживания. Он не усваивается организмом. Считается безвредным.

E 553a - Силикат магния
Природный агент против слеживания.Трисиликаты магния, вводимые животным в высоких дозах, вызывали поражение почек. Считается безвредным.

E 553b - Тальк
Натуральный агент против слеживания. Не усваивается в организме. Считается безвредным.

E 554 - Алюмосиликат натрия
Природный агент против слеживания. Это приводит к заболеваниям, вызванным отложением алюминия в организме. Накопление алюминия может происходить у людей с заболеванием почек.Предполагается, что алюминий является одним из триггеров болезни Альцгеймера. Вниманию пациентов с болезнью Альцгеймера. Не рекомендуется частое употребление.

E 555 - Алюмосиликат калия
Природный агент против слеживания. См. E 554. Вниманию пациентов с болезнью Альцгеймера. Не рекомендуется частое употребление.

E 556 - Алюмосиликат кальция
Природный антислеживатель. См. E 554. Вниманию пациентов с болезнью Альцгеймера.Не рекомендуется частое употребление.

E 558 - Бентонит
Натуральный осветлитель. Считается безвредным.

E 559 - Алюмосиликат, каолин
Природный антислеживающий и осветляющий агент. Это может привести к заболеваниям, вызванным отложениями алюминия в организме. Накопление алюминия может происходить у людей с заболеванием почек. Предполагается, что алюминий является одним из триггеров болезни Альцгеймера. Вниманию пациентов с болезнью Альцгеймера.Не рекомендуется частое употребление.

E 570 - Жирные кислоты
Натуральные эмульгаторы (химические соединения, обеспечивающие образование эмульсии и обеспечивающие ее стойкость). Они есть в каждой живой клетке. Считается безвредным.

E 575 - Глюконовая кислота лактон
Синтетический регулятор кислотности и вкусовая добавка. В водном растворе гидролизуется до глюконовой кислоты. Считается безвредным.

E 577 - Глюконат калия
Натуральный регулятор и стабилизатор кислотности.Калиевая соль глюконовой кислоты. Не рекомендуется употреблять более 20 г.

E 578 - Глюконат кальция
Натуральный регулятор и стабилизатор кислотности. Кальциевая соль глюконовой кислоты. Не рекомендуется употреблять более 20 г.

E 579 - Глюконат железа
Синтетический стабилизатор и эмульгатор. Железистая соль глюконовой кислоты. Используется для окрашивания черных оливок. См. E 574. Желательно не употреблять более 20 г в день.

E 585 - Лактат железа
Синтетический стабилизатор и эмульгатор.Считается безвредным.

E 620 - Глутаминовая кислота
Синтетический ферментированный усилитель вкуса. Большое количество его содержится в полуфабрикатах китайской кухни, например, в соевом соусе. Предполагается, что очень чувствительные люди могут испытывать симптомы ригидности шеи, спины и плеч примерно через два часа после приема внутрь, а также учащение пульса, головные боли и чувство слабости (синдром китайского ресторана). Более новые исследования не подтвердили эти подозрения, но и не сняли всех сомнений.Возможны передозировки, потому что кислота не ощущается во время еды. Чувствительные люди должны быть осторожны. Не рекомендуется частое употребление.

E 621 - Глутамат натрия
Синтетический усилитель вкуса, полученный путем ферментации. Соединение натрия и глутаминовой кислоты. См. E 620. Чувствительные люди должны быть осторожны. Не рекомендуется частое употребление.

E 622 - Глутамат калия
Синтетический усилитель вкуса, полученный путем ферментации.Связь калия и глутаминовой кислоты. См. E 620. Чувствительные люди должны быть осторожны. Не рекомендуется частое употребление.

E 623 - Глутамат кальция
Синтетический усилитель вкуса, полученный путем ферментации. Связь кальция и глутаминовой кислоты. См. E 620. Чувствительные люди должны быть осторожны. Не рекомендуется частое употребление.

E 624 - Глутамат моноаммония
Синтетический усилитель вкуса, полученный путем ферментации. См. Е 620.Чувствительные люди должны быть осторожны. Не рекомендуется частое употребление.

E 625 - Диглутамат магния
Синтетический усилитель вкуса, полученный путем ферментации. Соединение магния и глутаминовой кислоты. См. E 620. Чувствительные люди должны быть осторожны. Не рекомендуется частое употребление.

E 626 - Гуаниловая кислота
Синтетический усилитель вкуса, полученный ферментацией или расщеплением РНК (рибонуклеиновой кислоты). Данных недостаточно.В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 627 - Гуанилат динатрия
Синтетический усилитель вкуса. Эффект усилителя вкуса в 10-20 раз сильнее по сравнению с глутаминовой кислотой. Данных недостаточно. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 628 - Гуанилат дикалия
Синтетический усилитель вкуса. Данных недостаточно. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 629 - Гуанилат кальция
Синтетический усилитель вкуса. Данных недостаточно. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 630 - Инозиновая кислота
Натуральный усилитель вкуса. Данных недостаточно. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 631 - Инозинат натрия
Натуральный усилитель вкуса. Эффект усилителя вкуса в 10-20 раз сильнее по сравнению с глутаминовой кислотой.Данных недостаточно. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 632 - Дикалия инозинат
Натуральный усилитель вкуса. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу, поскольку данных недостаточно.

E 633 - Инозинат кальция
Натуральный усилитель вкуса. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу, поскольку данных недостаточно.

E 634 - Рибонуклеотиды кальция
Натуральный усилитель вкуса.В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу, поскольку данных недостаточно.

E 635 - Рибонуклеотиды динатрия
Натуральный усилитель вкуса. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу, поскольку данных недостаточно.

E 640 - Глицин
Синтетический регулятор вкуса. Усиливает вкус подсластителей. Считается безвредным.

E 900a - Диметилполисилоксан
Синтетический пеногаситель.Не рекомендуется частое употребление.

E 901 - Пчелиный воск, белый и желтый
Натуральное покрывное вещество. Это не усваивается. Его получают путем плавления пчелиного воска. Считается безвредным.

E 902 - Канделильский воск
Натуральное покрытие, стабилизатор и эмульгатор, полученный из растений, произрастающих в пустыне. Это не усваивается. Считается безвредным.

E 903 - Карнаубский воск
Натуральное покрытие и полирующий агент.Это не усваивается. Получают из бразильской восковой пальмы. Считается безвредным.

E 904 - Shellac
Натуральное покрытие. Получают из выделений некоторых животных. Считается безвредным.

E 938 - Аргон
Защитный газ. Это происходит в воздухе. Считается безвредным.

E 939 - Гелий
Природный газ, встречающийся в воздухе. Считается безвредным.

E 941 - Азот
Природный защитный газ и охлаждающий агент.Это происходит в воздухе. Считается безвредным.

E 942 - Закись азота
Природный газ, используемый в качестве расширительного газа для пенообразования, среди прочего молочные продукты. Также называется веселящим газом и используется в медицине, например, во время анестезии. Из-за минимального использования в пищевой промышленности нельзя сказать, что этот газ оказывает большое влияние на развитие парникового эффекта. Считается безвредным.

E 948 - Кислород
Природный защитный газ, используемый в упаковке продукта.Это происходит в воздухе. Считается безвредным.

E 950 - Ацесульфам К
Синтетический подсластитель. Он примерно в 200 раз слаще сахара. Допустимая суточная доза (A.D.I.) составляет 15 мг на кг массы тела. Это значение у человека с массой тела около 60 кг будет достигнуто только после выпития около 6 литров апельсинового сока, подслащенного этим средством, у ребенка с массой тела 25 кг после выпития 2,5 литров сока. Считается безвредным.

E 951 - Аспартам
Синтетический подсластитель и усилитель вкуса.Он примерно в 200 раз слаще сахара. Дипептид. Его можно получить с помощью генетической технологии. Может содержать загрязняющие вещества, которые в больших количествах могут нанести вред здоровью. В связи с наличием фенилаланина его нельзя использовать в питании детей, страдающих фенилкетонурией. Допустимая суточная доза (A.D.I.) составляет 40 мг на кг массы тела. Это значение для человека весом около 60 кг будет достигнуто после употребления около 1200 г легкого йогурта и восьми чашек чая, подслащенного аспартамом, а для ребенка весом 25 кг – после употребления 600 г легкого йогурта.Вреден для людей, страдающих фенилкетонурией.

E 952 - Цикламовая кислота и ее натриевые и калиевые соли
Синтетические подсластители. Их действие в 30-50 раз сильнее, чем у сахара.
При испытаниях на животных высокие дозы приводили к раку мочевого пузыря, снижению фертильности и клеточным изменениям. Эти наблюдения не были подтверждены в более поздних исследованиях. Допустимая суточная доза (A.D.I.) составляет 11 мг на кг массы тела. Это значение для человека весом около 60 кг будет достигнуто после употребления 1 чашки Coca-Cola-Light, 1 1/2 чашки кофе и 2 банок спортивного напитка, если все они были подслащены этим веществом; однако в случае ребенка весом 25 кг после употребления 200 г йогурта.Не рекомендуется частое употребление.

E 953 - Изомальт
Синтетический подсластитель. Не воздействует на зубную эмаль. Он почти вдвое слаще сахара. Однократное потребление около 20-30 г может привести к диарее. Например, такое количество содержится в половине таблетки диетического шоколада. Следует избегать частого употребления в количествах, превышающих 20-30 г за один раз или 50 г в день.

E 954 - Сахарин и его соли натрия, калия и кальция.
Синтетические подсластители.Они могут придать вашей еде металлический и горький привкус. Они в 500 раз слаще сахара. В испытаниях на животных они вызывали рак мочевого пузыря, они могли стимулировать образование раковых клеток. В Соединенных Штатах требуются соответствующие предупреждения на упаковке. Допустимая суточная доза (A.D.I.) составляет 5 мг на кг массы тела. Это значение для человека весом около 60 кг достигается после употребления 1 л спортивных напитков, 1 л абрикосового нектара, 4 чашек кофе и 2 чашек риса с фруктами, если все это подсластить этим веществом; однако в случае ребенка с массой тела 25 кг после употребления 360 г риса с легкими фруктами.Не рекомендуется частое употребление.

E 957 - Thaumatin
Натуральный подсластитель и усилитель вкуса. В 2500 раз слаще сахара. Это фрагмент белка африканского растения. Считается безвредным. Невозможно объективно оценить генетически произведенный тауматин.

E 959 - Неогесперидин DC
Синтетический подсластитель. В 600 раз слаще сахара. Он также содержится в цитрусовых. Допустимая суточная доза (А.D.I.) составляет 5 мг на кг массы тела. Считается безвредным.

E 965 - Мальтитол
Синтетический подсластитель и регулятор влажности. Менее сладкий, чем сахар. Диарея может возникнуть у детей при суточном приеме более 30-50 г, у взрослых и 20 г. Детям не рекомендуется ежедневное потребление более 30 г или 20 г.

E 966 - Лактитол
Получен синтетический подсластитель. Вполовину слаще сахара. Производится из молочного сахара.Диарея может возникнуть при ежедневном приеме более 50 г. Не рекомендуется ежедневное потребление более 50 г.

E 967 - Ксилит
Синтетический подсластитель и увлажнитель. Сладкий, как сахар. Может вызвать диарею. Не рекомендуется ежедневно употреблять более 20 г или всего 50 г.

E 999 - Экстракт квиллайи
Натуральный пенообразователь, получаемый из коры дерева квиллайя. Он стабилизирует производимые райзеры, но содержит токсичный сапонин, поэтому его использование ранее было запрещено.В настоящее время разрешено только для ароматизированных безалкогольных напитков. Значение A.D.I. для взрослых (вес 70 кг) достигается при употреблении 1,75 л имбирного пива (Ginger). Кушать не рекомендуется.

E 1105 - Lysozym
Натуральный или генетически полученный консервант и ферментный препарат, используемый для твердых и нарезанных сыров и в качестве фермента во всех пищевых продуктах. Получен естественным путем из куриного белка. Внимание аллергикам. Невозможно провести надежную оценку генетически полученного лизоцима.

E 1200 - Полидекстроза, полимеризованная глюкоза
Синтетический загуститель, регулятор влажности и стабилизатор. Может иметь слабительный эффект. Не рекомендуется употреблять более 50 г или всего 90 г в день

E 1201 - Поливинилпирролидон
Синтетический осветлитель. Одобрено только для вин, пищевых продуктов и подсластителей, предназначенных для диабетиков. Не всегда есть обязанность заявлять о своем присутствии.Не рекомендуется частое употребление.

E 1404 - Крахмал окисленный, модифицированный крахмал
Натуральный загуститель, связующее и желирующее средство. Считается безвредным.

E 1410 - Монокрахмалфосфат
Натуральный загуститель, стабилизатор и связующее. Соединения фосфатов могут ухудшать всасывание кальция, магния и железа в высоких дозах. Считается безвредным.

E 1412 - Дикрахмалфосфат
Натуральный загуститель, стабилизатор и связующее.Соединения фосфатов могут ухудшать всасывание кальция, магния и железа в высоких дозах. Считается безвредным.

E 1413 - Дикрахмалфосфат фосфатный
Натуральный загуститель, эмульгатор и связующее. Соединения фосфатов могут ухудшать всасывание кальция, магния и железа в высоких дозах. Считается безвредным.

E 1414 - Дикрахмалфосфат ацетилированный
Натуральный загуститель и стабилизатор. Соединения фосфатов в больших дозах могут нарушать всасывание кальция, магния и железа.Считается безвредным.

E 1420 - Крахмал ацетилированный
Натуральный загуститель и стабилизатор. Считается безвредным.

E 1422 - Дикрахмал адипат ацетолированный
Натуральный загуститель, стабилизатор и связующее. Считается безвредным.

E 1440 - Гидроксипропилкрахмал
Натуральный загуститель, стабилизатор и связующее. Может содержать вредные примеси: хлористый пропилен и эпоксидную смолу.В экспериментах на животных почки были серьезно повреждены при введении высоких доз, обычно не встречающихся в пищевых продуктах, и сопутствующего дефицита магния. Считается безвредным.

E 1442 - Гидроксипропилдикрахмала фосфат
Натуральный загуститель и стабилизатор. Соединение фосфата с гидроксипропилкрахмалом. См. E 1440. Считается безвредным.

E 1450 - Октенилсукцинат натрия крахмала
Натуральный загуститель и стабилизатор.Поражение почек было обнаружено в исследованиях на животных в больших количествах, не обнаруженных в пищевых продуктах, и в то же время избытке кальция в пище. Считается безвредным.

E 1505 - Триэтилцитрат
Синтетический стабилизатор пены. Используется для куриного белкового порошка. Данных недостаточно. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

E 1518 - Триацетин, триацетат глицерина
Синтетический носитель и увлажнитель.Данных недостаточно. В настоящее время невозможно выдать заключение, имеющее обязательную силу.

* В связи с неоднократными и многолетними исследованиями пищевых добавок, приведенная выше информация является ориентировочной и может изменяться, для получения актуальной информации и/или влияния на здоровье и информации о вредности, пожалуйста, обратитесь к своему врачу или диетологу .

.

Пищевые добавки - базовая разбивка 9000 1

Пищевые добавки – это ингредиенты, которые не функционируют как отдельный пищевой продукт, но изменяют свойства продукта. Производители используют их для сохранения продуктов питания, изменения цвета или текстуры, придания вкуса или запаха, идентичных натуральным ароматизаторам. Каковы функции каждой надстройки и как узнать, какой тип надстройки указан на этикетке продукта?

В этой записи вы найдете:

  • как классифицировать пищевые добавки
  • каковы характеристики отдельных групп консервантов

Натуральный или синтетический?

Хотя мы называем пищевые добавки «химическими», не все они производятся искусственно.По происхождению добавки делятся на 3 группы:
1) натуральные - выделенные непосредственно из натуральных компонентов
2) идентичные натуральным - синтезированные человеком, с идеальной реконструкцией химической структуры природных соединений
3) искусственные - синтезированные человеком, с уникальной химической структурой, не встречающейся в природе

Правила классификации пищевых добавок

Каждая добавка, разрешенная к употреблению Европейской комиссией, подлежит регистрации в международной системе нумерации INS (International Numbering System).Если данный компонент входит в классификацию ИНС, значит, он не должен наносить вред здоровью при соблюдении допустимой дозы. Но всегда ли так? О вреде некоторых добавок вы можете прочитать в статье 10 самых вредных пищевых добавок; теперь расшифруем цифры, следующие за основной Е. Каждая пищевая добавка отнесена к одной из 5 групп, отличающихся первой цифрой кода.

Базовая классификация пищевых добавок:

1.Красители (Е100-Е199)

Как говорится, «мы едим глазами». Психологи доказали, что интенсивные оттенки красного и оранжевого цвета возбуждают аппетит. Радужные цвета привлекают внимание, поэтому производители продуктов питания раскрашивают конфеты, желе и другие сладости для детей, особенно склонных к искушению. Некоторые красители имеют натуральное происхождение. К ним относятся желтый куркумин (Е100), оранжевый каротин (Е160 а/б) и коричневая карамель (Е150). Будьте осторожны с последней начинкой — карамель безвредна для здоровья, но ее часто используют для окрашивания хлеба, чтобы «притвориться» более полезными цельными зернами! В группу натуральных красителей также входит кошениль (Е120), придающая йогуртам и десертам красный оттенок.«Натуральный» не значит «полезный» — кошениль сделана из измельченных в порошок панцирей насекомых, и при употреблении в избытке она вызывает множество неприятных недугов. Делайте ставку на продукты, окрашенные капсантином (Е 160с) или ликопином (Е 160d). Металлический цвет декоративного кондитерского горошка свидетельствует о наличии алюминия (Е 173).

2. Консерванты (Е 200-Е 299)

Пищевые отходы – проблема современности.Подсчитано, что средний житель высокоразвитых стран ежегодно потребляет 1 тонну пищи, но не все попадает в желудок; к сожалению, половина этой суммы оказывается в мусорке. Производители борются за то, чтобы их продукты как можно дольше оставались пригодными к употреблению, обогащая их консервантами. Эти добавки подавляют рост микроорганизмов и продлевают свежесть продуктов. В группе консервантов преобладают синтетические добавки, среди которых лидирует бензоат натрия (Е211). Вы можете найти его почти во всех продуктах переработки: от мяса и мясного ассорти до готовых блюд, десертов и алкоголя.При избыточном употреблении раздражает желудок, поэтому советуем не основывать свое ежедневное меню на содержимом консервных банок. Еще одним популярным, хотя и вредным для здоровья консервантом является диоксид серы (Е220), используемый для консервации вина, свежих и сушеных овощей и фруктов. Кожура цитрусовых защищена бифенилом (Е230). Хотя грейпфруты и апельсины мы едим после очистки, их стоит предварительно тщательно вымыть или ошпарить кипятком, чтобы химические вещества не перешли на мякоть.

3.Антиоксиданты и регуляторы кислотности (E300-E399)

Добавки этой группы также сохраняют пищу. Регуляторы кислотности изменяют уровень pH на кислый — этот процесс блокирует рост бактерий и вредное воздействие ионов металлов, что приводит к увеличению срока хранения. Антиоксиданты помогают предотвратить окисление пищевых ингредиентов, поэтому еда дольше остается свежей. Многие добавки имеют натуральное происхождение и также используются в необработанных пищевых продуктах. Аскорбиновая кислота (Е300) — это просто витамин С, используемый в производстве сладостей, мясного ассорти и сухих завтраков.Производные витамина С (Е301-Е304) также содержатся в пюре и соках для детей, молочных продуктах, вине или пиве. Витамин Е - токоферол (Е306) предотвращает прогоркание животных жиров. Популярным регулятором кислотности также является синтетическая лимонная кислота (Е330), хотя она может быть вредна для людей с чувствительным желудком и заболеваниями пищеварительной системы.

4. Загустители и эмульгаторы (Е400-Е499)

Загустители набухают и, следовательно, увеличивают объем рассматриваемого продукта.Загустители также придают гелеобразную консистенцию жидким веществам. Эмульгаторы сохраняют однородную структуру эмульсии, т.е. жировые и водные продукты. Некоторые загустители также ежедневно присутствуют на наших кухнях. Агар (Е406), полученный из морских водорослей, является вегетарианской альтернативой желатину: его используют для желе, джемов, муссов и других десертов. Пектин (Е440) также широко используется для сохранения консистенции фруктовых продуктов. Камедь рожкового дерева, также известная как камедь рожкового дерева (Е410), обладает тонким ароматом какао, поэтому вы найдете ее в основном в десертах и ​​сладких продуктах.Широко применяемым эмульгатором является гуммиарабик (Е414) - ингредиент шоколадных и какао-конфет, напитков и жевательных резинок.

5. Прочие добавки (выше Е500)

Эта категория включает в себя несколько более мелких групп, различающихся по функциям. Мы называем добавки, обозначенные как E5xx, «вспомогательными». Вы найдете среди них среди прочих популярная пищевая сода (E500b) - разрыхлитель хлеба, тортов и пирожных, а также сыров.Сода, употребляемая в больших количествах, вредна для здоровья; более нейтральным разрыхлителем является, например, карбонат аммония (E503b). Добавки, отмеченные символами E575-579, являются антислеживающими агентами, используемыми для поддержания текучести соли, сахарной пудры и других порошкообразных продуктов. В группе усилителей вкуса наиболее известной добавкой является глутамат натрия (Е621), обычно используемый в замороженных продуктах, фиксах, специях Вегета или Магги. Именно он придает пище вкус умами, признанный нашими вкусовыми рецепторами исключительно привлекательным – но стоит устоять перед искушением и избегать глутамата натрия, ведь этот ингредиент значительно способствует отложению ненужного жира.Список пищевых добавок замыкают подсластители, в том числе аспартам (Е951) — популярный подсластитель, но неблагоприятный для здоровья, особенно после разогрева пищи. Покупая сладости, ищите на этикетках символ Е967: это безопасный ксилит, часто используемый в производстве сладостей и напитков для диабетиков.

См. также :

Читаем этикетки - часть. II

Сублимированные продукты по сравнению с замороженными продуктами

Здоровые альтернативы белому сахару

Быстро, дешево, удобно

Характеристики хорошего протеинового коктейля

90 102

Тексты для блога созданы командой Eco & Fit.Мы увлечены здоровым образом жизни, рады заразить других своей любовью к активному образу жизни и с удовольствием делимся своими знаниями в области диетологии и тренировок. Мы создали протеиновый коктейль 100% натурального происхождения в 4 вкусах, с которым женщинам, заботящимся о своей фигуре, будет легче достигать поставленных целей.

.

Пектин цитрусовый, амидированный 50 г - загуститель для консервов

Пектин является прекрасным желирующим средством для домашних фруктовых джемов, мармеладов и желе, фруктовых соков, а также для сладких десертов, употребляемых каждый день.

Вещества также можно использовать в молочных напитках, морсах и кетчупах.

Что такое пектин?

Пектин представляет собой смесь углеводов, состоящую из сахарных кислот, содержащихся в клеточных стенках растений.

Пектин состоит в основном из полисахаридов и олигосахаридов переменного состава. Его открытие произошло в 1790 году в плодах тамарина, а в 1825 году он был выделен из яблок и получил название. Название пектина происходит от греческого слова «пектос», означающего «затвердевать, затвердевать» в польском смысле.

Каковы свойства пектина?

Пектин выпускается в виде светло-желтого, серого или коричневого порошка, который очень хорошо растворяется в воде.Имеет слегка сладковатый вкус, но без запаха.

Пектин в реакции с аммиаком образует синтетическое соединение под названием амидированный пектин , консервант, маркируемый в пищевой промышленности символом Е440.

Пектин в основном используется в пищевой промышленности, но также используется в косметике и фармацевтике. Обладает гелеобразующим, загущающим, эмульгирующим, стабилизирующим и глазирующим действием. Пектин можно употреблять веганам и вегетарианцам.

Как и для чего использовать пектин?

Пектин в основном используется в джемах, мармеладах, желе и десертах.Его также можно найти в молочных продуктах, таких как мороженое, маргарин, ультрапастеризованные сливки, молочные напитки, а также в майонезе или кетчупе.

Пектины можно использовать для создания красивой шоколадной глазури и добавлять в качестве загустителя во фруктовые напитки.

Пропорция: 8-16 г пектина на 1 кг плодов.

Пектин следует растворить в небольшом количестве воды 60°С, затем добавить к кипящим фруктам. Также можно смешать его с половиной стакана сахара и добавить в варенье непосредственно перед окончанием варки.

Ингредиенты

пектин E440ii, декстроза

Пищевая ценность на 100 г

Энергетическая ценность: 1070 кДж / 256 ккал

Жир: 1,5 г
- из них насыщенные жирные кислоты 0,5 г

Углеводы: 33,0 г
- в том числе сахара: 30,0 г

Клетчатка: 45,0 г

Белок: 5,0 г

Соль*: <0,01 г

* Содержание соли обусловлено только наличием природного натрия.

Дополнительная информация

Амидированный пектин (E440ii), одобренный для пищевых продуктов в соответствии с Европейским регламентом 1333/2008/ЕС, в соответствии с критериями чистоты, изложенными в европейском регламенте 231/2012/ЕС.

Хранить в сухом и прохладном месте. Без консервантов, без ГМО.

Масса нетто

50 г

Удобная прочная упаковка

Все растительное сырье, крупы, мука, травы, чаи, сухофрукты и овощи, которые мы предлагаем в нашем магазине здорового питания, упакованы в качественную упаковку дой-пак, которая:

  • безопасны и одобрены для прямого контакта с пищевыми продуктами,
  • прочны и герметичны, благодаря чему содержимое не будет проветриваться и надолго сохранит свою свежесть, аромат и ценные свойства,
  • имеют шнурок, очень функциональный, особенно для сыпучих продуктов,
  • имеют широкое дно, благодаря чему легко встают и не опрокидываются.

Аллергены

Продукт может содержать аллергены, т.е. глютен, арахис и другие орехи, кунжут, сою. Некоторые продукты, естественно, не содержат глютена, но мы не можем на 100% гарантировать, что они полностью свободны от аллергенов, несмотря на все наши усилия по упаковке продуктов, содержащих аллергены, на нашем заводе.

.

Пищевые добавки - Здоровое питание

90 140 Е 140 90 140 Е 141 90 140 Е 160а 90 140 Е 170 стабилизатор 90 140 Е 262 стабилизатор кислота 90 140 Е 304 90 140 антиоксиданты, стабилизаторы стабилизатор стабилизатор стабилизатор 90 140 Е 331 90 140 Е 332 90 140 Е 335 90 140 Е 336 90 140 Е 342 90 140 Е 350 90 140 Е 420 90 140 Е 425 90 140 Е 440 Эмулятор 90 140 Е 451 90 140 Е 460 наполнитель стабилизатор стабилизатор 90 140 Е 500 90 140 Е 501 90 140 Е 503 90 140 Е 504 90 140 Е 514 90 140 Е 515
Номер Имя Дополнительная информация
Е 100 Куркумин краситель
Е 101 (i) Рибофлавин краситель
(ii) Рибофлавин-5'-фосфат
Е 102 Тартразин краситель
Е 104 Желтый хинолин краситель
Е 110 Желтый закат S краситель
Е 120 Кошениль, краситель
Карминовая кислота
Е 122 Азорубин краситель
Е 123 Амарант краситель
Е 124 Красный кошениль краситель
Е 127 Эритрозин краситель
Е 128 Красный 2G краситель
Е 129 Красный аллура AC краситель
Е 131 Лакированный синий V краситель
Е 132 Индиго-кармин краситель
Е 133 Ярко-синий FCF краситель
Хлорофиллы и хлорофиллины краситель
(i) Хлорофиллы
(ii) Хлорофиллины
Хлорофиллы и медные комплексы хлорофиллинов краситель
(i) Медные комплексы хлорофиллов
(ii) Медные комплексы хлорофиллина
Е 142 Зеленый S краситель
Е 150а Карамель краситель
Е 150б Сульфитная карамель краситель
Е 150с Аммиачная карамель краситель
Е 150д Карамель сульфитно-аммиачная краситель
Е 151 Блестящий черный Артикул краситель
Е 153 Растительный уголь краситель
Е 154 Коричневый FK краситель
Е 155 Коричневый HT краситель
Каротины краситель
(i) Смешанные каротины
(ii) Бета-каротин
Е 160б Аннато, Биксин, Норбиксин краситель
Е 160с Экстракт перца (капсантин, капсорубин) краситель
Е 160д Экстракт томата (ликопин) краситель
Е 160е Бета-апо-8'-каротеналь краситель
Е 160f Этиловый эфир бета-апо-8'-каротиновой кислоты краситель
Е 161б Лютеин краситель
E 161 г Кантаксантин краситель
Е 162 Бетанин, свекольный красный краситель
Е 163 Антоцианы краситель
Карбонаты кальция регуляторы кислотности, стабилизаторы, противослеживающие вещества, носители; краситель - Е170 (и)
(i) Карбонат кальция
(ii) Гидрокарбонат кальция
Е 171 Диоксид титана краситель
Е 172 Оксиды и гидроксиды железа краситель
Е 173 Алюминий краситель
Е 174 Серебро краситель
Е 175 Золото краситель
Е 180 Литол красный БК краситель
Е 200 Сорбиновая кислота консервант
Е 202 Сорбат калия консервант
Е 203 Сорбат кальция консервант
Е 210 Бензойная кислота консервант
Е 211 Бензоат натрия консервант
Е 212 Бензоат калия консервант
Е 213 Бензоат кальция консервант
Е 214 Этиловый эфир п-гидроксибензойной кислоты консервант
Е 215 Этиловый эфир п-гидроксибензойной кислоты - натриевая соль консервант
Е 216 П-гидроксибензойная кислота, пропиловый эфир консервант
Е 217 Пропиловый эфир п-гидроксибензойной кислоты - натриевая соль консервант
Е 218 Метиловый эфир п-гидроксибензойной кислоты консервант
Е 219 Метиловый эфир п-гидроксибензойной кислоты - натриевая соль консервант
Е 220 Ангидрид серной кислоты (диоксид серы) консервант
Е 221 Сульфит натрия консервант
Е 222 Бисульфит натрия консервант
Е 223 Метабисульфит натрия Консервант, разрыхлитель, антиоксидант
Е 224 Метабисульфит калия консервант
Е 226 Сульфит кальция консервант
Е 227 Бисульфит кальция консервант
Е 228 Бисульфит калия консервант
Е 230 Бифенил, дифенил консервант
Е 231 Ортофенилфенол консервант
Е 232 Ортофенилфенол натрия консервант
Е 234 Нисин консервант
Е 235 Натамицин консервант
Е 242 Диметилдикарбонат консервант
Е 250 Нитрит натрия консервант
Е 251 Нитрат натрия консервант
Е 252 Нитрат калия консервант
Е 260 Уксусная кислота регулятор кислотности, стабилизатор
Е 261 Ацетат калия , регулятор кислотности
Ацетаты натрия , регулятор кислотности
(i) Ацетат натрия
(ii) Диацетат натрия
Е 263 Ацетат кальция стабилизатор, носитель, регулятор кислотности
Е 270 Молочная кислота регулятор кислотности, антиоксидант,
Е 280 Пропионовая кислота консервант
Е 281 Пропионат натрия консервант
Е 282 Кальция пропионат консервант
Е 290 Углекислый газ упаковочный газ
Е 296 Яблочная кислота регулятор кислотности
Е 297 Фумаровая кислота регулятор кислотности
Е 300 Аскорбиновая кислота антиоксидант, осветлитель, регулятор кислотности, стабилизатор
Е 301 Аскорбат натрия антиоксидант, регулятор кислотности, стабилизаторы
Е 302 Аскорбат кальция антиоксидант, регулятор кислотности, стабилизаторы
Сложные эфиры жирных кислот и аскорбиновой кислоты
(i) Аскорбилпальмитат
(ii) Аскорбилстеарат
Е 306 Смешанные токоферолы антиоксидант
Е 307 Альфа-токоферол антиоксидант
Е 308 Гамма-токоферол антиоксидант
Е 309 Дельта-токоферол антиоксидант
Е 310 Пропилгаллат антиоксидант
Е 311 Октилгаллат антиоксидант
Е 312 Додецилгаллат антиоксидант
Е 315 Изоаскорбиновая кислота антиоксидант
Е 316 Изоаскорбат натрия антиоксидант
Е 320 Бутилгидроксианизол (БГА) антиоксидант
Е 321 Бутилгидрокситолуол (БГТ) антиоксидант
Е 322 Лецитин эмульгатор, носитель
Е 325 Лактат натрия , регулятор кислотности
Е 326 Лактат калия , регулятор кислотности
Е 327 Лактат кальция , регулятор кислотности
Е 330 Лимонная кислота кислота, антиоксидант, регулятор кислотности, стабилизатор
Цитраты натрия регуляторы кислотности, стабилизаторы, носители, антиоксиданты
(i) Цитрат натрия
(ii) Цитрат натрия
(iii) Тринатрия цитрат
Цитраты калия регуляторы кислотности, стабилизаторы, носители, антиоксиданты
(i) Монокалийцитрат
(ii) Трикалий цитрат
Е 333 Цитраты кальция регуляторы кислотности, стабилизаторы
(i) Цитрат монокальция
(ii) Цитрат дикальция
(iii) Трикальций цитрат
Е 334 Винная кислота регулятор кислотности
Тартраты натрия регуляторы кислотности, вещества, разрыхлители
(i) Тартрат натрия
(ii) Тартрат динатрия
Тартараты калия регуляторы кислотности, вещества, разрыхлители
(i) Монокалий тартрат
(ii) Тартрат дикалия
Е 337 Тартрат натрия-калия регулятор кислотности, разрыхлитель
Е 338 Фосфорная кислота регулятор кислотности, осветлитель
Е 339 Фосфаты натрия регуляторы кислотности, стабилизаторы, разрыхлители
(i) Фосфат натрия
(ii) Двунатрийфосфат
(iii) Тринатрийфосфат
Е 340 Фосфаты калия стабилизаторы, разрыхлители
(i) Монокалийфосфат
(ii) Дикалийфосфат
(iii) Трикалийфосфат
Е 341 Фосфаты кальция стабилизаторы, разрыхлители, связующие вещества, носители, вещества, предотвращающие слеживание
(i) Монокальцийфосфат
(ii) Дикальцийфосфат
(iii) Трикальцийфосфат
Фосфаты аммония регуляторы кислотности
(i) моноаммонийортофосфат
(ii) диаммонийортофосфат
Малаты натрия регуляторы кислотности
(i) Малат натрия
(ii) Гидромалат натрия
Е 353 Метавинная кислота стабилизатор
Е 354 Тартрат кальция регулятор кислотности
Е 355 Адипиновая кислота регулятор кислотности, разрыхлитель
Е 356 Адипинат натрия регулятор кислотности
Е 357 Адипинат калия регулятор кислотности
Е 363 Янтарная кислота регулятор кислотности
Е 385 Кальциевая динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты антиоксидант
Е 400 Альгиновая кислота загуститель, гелеобразователь, носитель
Е 401 Альгинат натрия загуститель, гелеобразователь, осветлитель, носитель, стабилизатор
Е 402 Альгинат калия загуститель, гелеобразователь, носитель, стабилизатор
Е 403 Альгинат аммония загуститель, гелеобразователь, носитель, стабилизатор
Е 404 Альгинат кальция загуститель, гелеобразователь, носитель, стабилизатор
Е 405 Альгинат пропиленгликоля загуститель, гелеобразователь, эмульгатор, носитель, стабилизатор
Е 406 Агар загуститель, гелеобразователь, осветлитель, носитель, стабилизатор
Е 407 Каррагинан Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, осветлитель и фильтрующий агент, носитель
Е 410 Мука из рожкового дерева загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, носитель
Е 412 Гуаровая камедь загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, носитель
Е 413 Трагакант загуститель, гелеобразователь, носитель
Е 414 Гуммиарабик загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, эмульгатор, носитель, вещество для нанесения на поверхность
Е 415 Ксантановая камедь загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, поверхностный агент, носитель
Е 416 Каучук Карайя стабилизатор
Е 417 Каучук Тара стабилизатор
Е 418 Геллановый каучук загуститель, гелеобразователь, стабилизатор
Сорбитол подсластители, увлажнители, средства для обработки поверхностей, носители, наполнители
(i) сорбит
(ii) сироп сорбита
Е 421 Маннитол подсластитель, носитель, наполнитель
Е 422 Глицерин (глицерин) стабилизатор, увлажнитель, носитель, поверхностный агент
Конжак загуститель, гелеобразователь, носитель
(i) Конжаковая резина
(ii) Коньяк глюкоманнан
Е 432 Полиоксиэтиленсорбитанмонолаурат эмульгатор, носитель
Е 433 Полиоксиэтиленсорбитанмоноолеат эмульгатор, носитель
Е 434 Полиоксиэтиленсорбитанмонопальмитат эмульгатор, носитель
Е 435 Полиоксиэтиленсорбитанмоностеарат эмульгатор, носитель
Е 436 Полиоксиэтиленсорбитантристеарат эмульгатор, носитель
Пектины загустители, гелеобразователь, носитель, вещества для поверхностного нанесения, стабилизаторы
(i) пектин
(ii) пектин амидированный
Е 442 Фосфатиды аммония , носитель
Е 444 Изобутирата сахарозы ацетат стабилизатор
Е 445 Растительный эфир глицерина Эмульгатор, стабилизатор
Е 450 Дифосфаты регуляторы кислотности, стабилизаторы, осветлители, разрыхлители
(i) Дифосфат натрия
(ii) Дифосфат натрия
(iii) тетранатрий дифосфат
(iv) Дифосфат калия
(v) Дифосфат тетракалия
(vi) Дифосфат дикальция
(vii) Дигидрофосфат кальция
Трифосфаты стабилизаторы
(i) Трифосфат пентанатрия
(ii) Трифосфат пентакалия
Е 452 Полифосфаты стабилизаторы
(i) Полифосфат натрия
(ii) Полифосфат калия
(iii) Полифосфат кальция-натрия
(iv) Полифосфат кальция
Целлюлоза ,
(i) Микрокристаллическая целлюлоза загуститель, гелеобразователь, носитель,
(ii) Целлюлоза в порошке стабилизатор
Е 461 Метилцеллюлоза несущий,
Е 463 Гидроксипропилцеллюлоза наполнитель, загуститель, желирующий агент, носитель, стабилизатор
Е 464 Гидроксипропилметилцеллюлоза загуститель, гелеобразователь, носитель, поверхностный агент, стабилизатор
Е 465 Этилметилцеллюлоза несущий,
Е 466 Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) загуститель, гелеобразователь, носитель, стабилизатор, наполнитель
Е 468 Карбоксиметилцеллюлоза натрия сшитая средний
Е 469 Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза средний
Е 470а Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот стабилизатор, эмульгатор, носитель
Е 470б Соли магния жирных кислот, включая стеарат магния средство против слеживания, носитель
Е 471 Моно- и диглицериды жирных кислот эмульгатор, носитель
Е 472а Моно- и диглицериды жирных кислот, этерифицированные уксусной кислотой эмульгатор, носитель
Е 472б Моно- и диглицериды жирных кислот, этерифицированные молочной кислотой эмульгатор
Е 472с Моно- и диглицериды жирных кислот, этерифицированные лимонной кислотой эмульгатор, носитель
Е 472д Моно- и диглицериды жирных кислот, этерифицированные винной кислотой эмульгатор
Е 472е Моно- и диглицериды жирных кислот, этерифицированные моно- и диацетилвинной кислотой эмульгатор, носитель
Е 472f Моно- и диглицериды жирных кислот, этерифицированные смесью уксусной и винной кислот эмульгатор
Е 473 Сложные эфиры сахарозы и жирных кислот эмульгатор, носитель
Е 474 Сахароглицериды эмульгатор
Е 475 Полиглицериновые эфиры жирных кислот эмульгатор, носитель
Е 476 Полиглицерина полирицинолеат эмульгатор
Е 477 Сложные эфиры жирных кислот и пропиленгликоля эмульгатор
Е 479б Масло соевое термоокисленное с моно- и диглицеридами жирных кислот эмульгатор
Е 481 Стеароиллактат натрия эмульгатор
Е 482 Кальция стеароиллактат эмульгатор
Е 491 Моностеарат сорбитана эмульгатор, носитель
Е 492 Тристеарат сорбитана эмульгатор, носитель
Е 493 Монолаурат сорбитана средний
Е 494 Моноолеат сорбитана средний
Е 495 Сорбитанмонопальмитат средний
Карбонаты натрия регуляторы кислотности, разрыхлители, стабилизаторы, носители, усилители вкуса, наполнители
(i) Карбонат натрия
(ii) Бикарбонат натрия
Карбонаты калия регуляторы кислотности, разрыхлители, носители
(i) Карбонат калия
(ii) Гидрокарбонат калия
Карбонаты аммония регуляторы кислотности, разрыхлители
(i) Карбонат аммония
(ii) Бикарбонат аммония
Карбонаты магния регуляторы кислотности, носители, разрыхлители, вещества, предотвращающие слеживание
(i) Карбонат магния
(ii) Гидрокарбонат магния
Е 507 Кислота соляная (соляная кислота) регулятор кислотности
Е 508 Калий хлорид регулятор кислотности, носитель
Е 509 Хлорид кальция регулятор кислотности, стабилизатор, носитель, эмульгирующая соль, связующее
Е 511 Хлорид магния средний
Е 513 Серная кислота регулятор кислотности
Сульфаты натрия носители
(i) сульфат натрия
(ii) натрия гидросульфат
Сульфаты калия носители
(i) сульфат калия
(ii) Гидросульфат калия
Е 516 Сульфат кальция регулятор кислотности, стабилизатор, носитель
Е 517 Сульфат аммония регулятор кислотности, носитель
Е 524 Гидроксид натрия регулятор кислотности, осветлитель, носитель
Е 525 Гидроксид калия регулятор кислотности, носитель
Е 526 Гидроксид кальция регулятор кислотности, стабилизатор
Е 527 Гидроксид аммония регулятор кислотности
Е 528 Гидроксид магния регулятор кислотности
Е 529 Оксид кальция регулятор кислотности
Е 530 Оксид магния регулятор кислотности
Е 535 Ферроцианид натрия средство против слеживания
Е 536 Ферроцианид калия осветлитель, средство против слеживания
Е 538 Ферроцианид кальция средство против слеживания
Е 551 Диоксид кремния аморфный (кремниевая кислота) средство против слеживания, носитель, осветлитель
Е 552 Силикат кальция средство против слеживания, носитель
Е 553а (i) Силикат магния средства против слеживания
(ii) Трисиликат магния
Е 553б Тальк поверхностный агент, наполнитель, стабилизатор, носитель
Е 554 Алюмосиликат натрия средство против слеживания
Е 555 Алюмосиликат калия средство против слеживания
Е 556 Алюмосиликат кальция средство против слеживания
Е 558 Бентонит осветлитель, носитель
Е 559 Силикат алюминия носитель, средство против слеживания
Е 570 Жирные кислоты пеногаситель, носитель
Е 575 Глюконовая кислота лактон регулятор кислотности, разрыхлитель
Е 577 Глюконат калия средний
Е 578 Глюконат кальция стабилизатор, связующее
Е 579 Глюконат железа стабилизатор
Е 585 Лактат железа стабилизатор
Е 620 Глутаминовая кислота усилитель вкуса
Е 621 Глутамат натрия усилитель вкуса
Е 622 Глутамат калия усилитель вкуса
Е 623 Диглутамат кальция усилитель вкуса
Е 624 Глутамат моноаммония усилитель вкуса
Е 625 Диглутамат магния усилитель вкуса
Е 626 Кислота гуаниловая усилитель вкуса
Е 627 Гуанилан динатрия усилитель вкуса
Е 628 Дикалийгуанилан усилитель вкуса
Е 629 Гуанилат кальция усилитель вкуса
Е 630 Инозиновая кислота усилитель вкуса
Е 631 Инозинат динатрия усилитель вкуса
Е 632 Дикалия инозинат усилитель вкуса
Е 633 Кальция инозинат усилитель вкуса
Е 634 Рибонуклеотиды кальция усилитель вкуса
Е 635 Рибонуклеотиды динатрия (гуанилат натрия + инозинат натрия) усилитель вкуса
Е 640 Глицин и его натриевая соль средний
Е 900а Диметилполисилоксан пеногаситель, носитель
Е 901 Пчелиный воск, белый и желтый стабилизатор, носитель, вещество для нанесения на поверхность
Е 902 Канделильский воск стабилизатор, вещество для нанесения на поверхность
Е 903 Карнаубский воск стабилизатор, вещество для нанесения на поверхность
Е 904 Шеллак вещество для нанесения на поверхность
Е 905 Микрокристаллический воск вещество для нанесения на поверхность
Е 938 Аргон упаковочный газ
Е 939 Гелий упаковочный газ
Е 941 Азот упаковочный газ
Е 942 Закись азота газ-носитель
Е 948 Бык упаковочный газ
Е 950 Ацесульфам-К substancja słodząca
E 951 Aspartam substancja słodząca
E 952 Kwas cyklaminowy i jego sole: sodowa i wapniowa substancja słodząca
E 953 Izomalt substancja słodząca, nośnik, substancja wypełniająca
E 954 Sacharyna i jej sole: sodowa, potasowa i wapniowa substancja słodząca
E 957 Taumatyna substancja słodząca
E 959 Neohesperydyna DC substancja słodząca
E 965 Maltitol substancja słodząca,
(i) Maltitol nośnik, substancja
(ii) Syrop maltitolowy wypełniająca
E 966 Laktitol substancja słodząca, nośnik, substancja wypełniająca
E 967 Ksylitol substancja słodząca, nośnik, substancja wypełniająca
E 999 Ekstrakty Quillaia substancja pianotwórcza
E 1105 Lizozym substancja konserwująca
E 1200 Spolimeryzowana glukoza (polidekstroza) substancja wypełniająca, nośnik, substancja utrzymująca wilgotność
E 1201 Poliwinylopirolidon substancja klarująca, nośnik, substancja wypełniająca
E 1202 Poliwinylopolipirolidon nośnik, substancja wypełniająca
E 1404 Skrobia utleniona skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1410 Fosforan monoskrobiowy skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1412 Fosforan diskrobiowy skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1413 Fosforowany fosforan diskrobiowy skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1414 Acetylowany fosforan diskrobiowy skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1420 Skrobia acetylowana skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1422 Acetylowany adypinian diskrobiowy skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1440 Hydroksypropyloskrobia skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1442 Hydroksypropylofosforan diskrobiowy skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1450 Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1451 Acetylowana skrobia utleniona skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1504 Octan etylu rozpuszczalnik ekstrakcyjny, nośnik
E 1505 Cytrynian trietylowy substancja pianotwórcza, nośnik
E 1517 Diacetyna nośnik
E 1518 Trioctan glicerolu (triacetyna) nośnik, stabilizator
E 1520 Glikol 1,2-propylenowy nośnik
Glikol polietylenowy 6000 nośnik
Chlorowodorek chininy substancja wzmacniająca smak (zgorzkniająca)
.

Нет Это (с) Страшно | Синево

Теоретически любой пищевой продукт можно приготовить из натуральных ингредиентов, встречающихся в природе. Тем не менее, производители добавляют в свою продукцию химические вещества, помеченные буквой «Е». Они используют их для различных целей. Знать о них — это одно, а относиться к ним с точки зрения потребителя — совсем другое. Обе точки зрения стоит знать.

Текст: Беата Чеслак

Пищевые добавки — наш враг?

Каждый потребитель предъявляет определенные требования к качеству пищевого продукта.Производители оправдывают ожидания своих клиентов и используют различные методы, чтобы удовлетворить их вкусы. Они часто используют химические ингредиенты, помеченные символом «Е», чтобы улучшить вкус и внешний вид продукта и продлить срок его годности. Существует список добавок, разрешенных для использования в производстве пищевых продуктов, опубликованный Научным комитетом по пищевым технологиям, и директивы ЕС, определяющие условия использования этих веществ. Важно отметить, что в списке нет ароматизаторов, идентичных натуральным (например,ванили) при условии, что их содержание в готовом продукте не превышает 1%. их массы. Следует также отметить, что даже т.н. безопасные ингредиенты «Е» в отдельных случаях при частом употреблении могут оказать негативное влияние на наше здоровье (например, вызвать аллергию). По этой причине необходимо указывать их названия или символические обозначения на этикетках.

Для чего нужны буквы "Е"?

Химические вещества добавляются в пищу для различных целей. Во-первых, для устранения неблагоприятных изменений, вызванных микробами или изменений в химической матрице пищевых ингредиентов.Во-вторых, для повышения пищевой ценности,

  1. путем добавления витаминов или клетчатки. Производители также используют добавки для получения продуктов постоянного качества. Рассматривая аспект неизменности вкуса, можно сказать, что это возможно без применения дополнительных мер. Но ты уверен? Возьмем простой пример молока. Если корову круглый год кормить одним видом сбалансированного корма, можно ожидать, что вкус молока будет одинаковым. Почему только одинаковые, а не одинаковые? Потому что корова подвергается различным воздействиям - положительным и отрицательным (болезни, вирусы).Однако сознательный потребитель обнаружит, что предпочитает молоко корове, пасущейся на пастбище, потому что условия ее разведения ближе к природе. Кроме того, такие животные более устойчивы к различным заболеваниям и имеют доступ к сезонным растениям на пастбище в своем рационе, что позволяет разнообразить выпас скота. Их молоко вкуснее, полезнее, но, к сожалению, менее воспроизводимо с точки зрения восстановления вкуса. Это похоже на большинство сырья из живого мира.
Сливочное масло

Добавки также служат для улучшения или закрепления отдельных сенсорных функций, например.в запах, цвет. Здесь стоит привести пример со сливочным маслом. Если мы потребляем натуральное сливочное масло без масла в нашем рационе, содержащем около 83 процентов. жира, мы знаем, каким он должен быть на вкус. В Польше мы привыкли к мягкому, несоленому вкусу, но в других странах типичное масло будет слегка подсоленным. Его цвет зависит от характеристик молока, из которого он изготовлен. Молоко, в свою очередь, зависит от факторов, связанных с разведением коров, в том числе от разновидности и породы этих животных. На цвет масла можно влиять на нескольких этапах его производства.Сложнее и дороже всего это сделать на первом этапе - скотоводстве. Тогда заводчик несет безвозвратные расходы. Однако, если бы они были переданы потребителю, немногие смогли бы позволить себе этот продукт. Самый простой и легкий способ – применить определенную добавку на этапе производства масла. Тогда заказчик несет дополнительные затраты, получая взамен товар, соответствующий его предпочтениям и по приемлемой цене.

Новые свойства: смазывающая способность и текстура

Пищевые добавки также используются для придания новых свойств, например.растекаемость, текстура. Сливочное масло также является отличным примером этого требования. При комнатной температуре определяют стабильность сливочного масла в течение 10 сут, при +10°С - 4 нед, при 0°С - 6 нед, при -10°С - 3 мес, при температуре -20°С - 6 мес. месяцы. Кто хоть раз соприкасался с маслом, приготовленным из сливок традиционным способом, знает, что оно очень легко намазывается при комнатной температуре, но при таком хранении теряет свой вкус. При хранении в холодильнике масло быстро затвердевает, но дольше сохраняет свой аромат.В конечном итоге, вне зависимости от формы хранения, эффект все равно остается на сто процентов неудовлетворительным. Тем не менее, потребители все еще ищут масло, которое будет содержать около 83 процентов. жира, и в то же время он будет хорошо смазывать после того, как достанете его из холодильника. Важно отметить, что это один из уникальных продуктов, в который не добавляют вещества, определяемые как пищевые добавки, поскольку это запрещено законом. Так как же производить масло, которое хорошо растекается? Как производители решают эту проблему? Процесс несложный, к молочному жиру добавляют другие жиры полужидкой консистенции, благодаря чему масло получается не очень твердым.Еще один аспект – информация производителя, представленная на упаковке. Если в нем указаны все ингредиенты и состав продукта соответствует этому описанию, это не нарушает закон. Если, с другой стороны, здесь есть несоответствие, мы говорим о фальсификации. Однако необходимо ответить на вопрос: является ли это масло подлинным? Если добавлены неправильные жиры или в неправильных количествах, то о нем также говорят, что он фальсифицирован, но доказать это можно только в аналитической лаборатории, проанализировав состав жирных кислот.

Техническое обслуживание

Большинство потребителей выскажут аналогичное мнение о том, что необходимо применять факторы для предотвращения торможения неблагоприятных изменений в пищевых продуктах, особенно тех, которые вызваны микробами или изменениями в химической матрице пищевых ингредиентов. Такие действия могут быть связаны с добавлением в продукт соответствующих веществ или другими технологическими действиями, например фильтрацией или пастеризацией. Список этих веществ довольно длинный и включает в себя несколько категорий.В их состав входят консерванты, такие как бензоат натрия - искусственно полученный, низин - природный антибиотик, муравьиная кислота - природная кислота, формиат кальция - природная соль, углекислый газ - природный газ; антиоксиданты – витамин С, используемый в продуктах, хранящихся более 3-х месяцев; витамин Е, используемый в производстве сдобного печенья; дельта-токоферол — соединение, похожее на витамин Е, но синтезированное искусственно, или, наконец, антибиотики, например тирозин. Мы знаем, что есть продукты с богатой микробной флорой — пробиотические йогурты, не требующие никаких добавок в виде химикатов.Микробный баланс в них поддерживается микроорганизмами, входящими в их состав. Важным фактором развития нежелательных микроорганизмов является кислотность среды, в которой они обитают.

Для освежения

В борьбе за клиентов производители часто используют пищевые добавки для повышения пищевой ценности, продукты такого типа называются функциональными продуктами питания - в связи с тем, что добавка выполняет специфическую функцию в организме человека.В настоящее время в группу продуктов, отвечающих критериям функционального питания, входят продукты, обогащенные ненасыщенными жирными кислотами (например, станолами), пищевыми волокнами, витаминами, минералами, пробиотиками и пребиотиками, а также продукты, содержащие пониженное содержание холестерина, натрия (с низким содержанием натрия). продукты), калории (низкоэнергетические продукты).

Защитный зонт

В этих рассуждениях можно увидеть хорошие и плохие стороны пищевых добавок. С одной стороны, они играют полезную роль, так как в правильных пропорциях служат здоровью через качественное питание.Однако, с другой стороны, они могут иметь и противоположный эффект, если целью их применения является только получение прибыли производителем. Защитный зонтик, натянутый законодателем над потребителями, не всегда тугой, поэтому инициатива в распознавании того, что хорошо, а что нет, однозначно лежит на потребителе.

В постановлении министра здравоохранения от 23 апреля 2004 г. о разрешенных добавках и технологических вспомогательных средствах законодатель определил большую группу пищевых продуктов, которые не могут быть обогащены добавками.Это, среди прочего: необработанные продукты питания, пчелиный мед, неэмульгированные масла и жиры животного или растительного происхождения, сливочное масло, цельное и полуобезжиренное молоко, природные минеральные воды, природные родниковые и столовые воды, неароматизированная чайная заварка, сухая макаронные изделия, за исключением безглютеновых макаронных изделий или макаронных изделий, предназначенных для низкобелковой диеты. Производитель может использовать добавки к производимым им продуктам питания, когда данное вещество законодательно разрешено к применению в стране, если его использование технологически обосновано, когда оно не представляет угрозы для здоровья потребителя и не скрывает вреда качество продукта.

Законодательная классификация добавок по назначению и химическому строению

Группа красителей включает вещества, обозначенные как Е100-181, в том числе природные и синтетические красители, азокрасители или красители металлов, по цвету: желтый, оранжевый, зелено-желтый, красный, синий, зеленый, черный, коричневый, белый, красный -фиолетовый, красно-коричневый. Вторая группа добавок – это консерванты от Е200 до Е297. Их использование в пищевом продукте аргументировано более длительным сроком хранения.Затем антиоксиданты от Е300 до Е385. Задача этих веществ – предотвратить процессы окисления, происходящие в пище естественным образом, т.е. химические изменения, вызванные действием кислорода. Они часто невыгодны, например, жир становится прогорклым из-за окисления или аэрации. В четвертую группу входят эмульгаторы и загустители (эмульгатор, или стабилизатор - это вещество, облегчающее образование эмульсии, а также препятствующее ее слипанию в более крупные капли), многочисленная группа - от Е400 до Е495.Усилители вкуса – пятая группа, «Е» в диапазоне от 620 до 640. В наборе антибиотиков всего два наименования: Е710 и Е713.Группа прочих добавок включает Е500 до Е585 и Е900 до Е1520. Группа «другие» самая разнообразная, в нее входят даже инертные газы, используемые для упаковки, считающиеся безвредными и сохраняющие высокое качество пищевого продукта.

Поскольку сложно перечислить все вещества, являющиеся пищевыми добавками, стоит упомянуть некоторые, заведомо безопасные и даже желательные, т.е. витамины.Добавки из этой группы можно есть без опасений, в некоторых ситуациях они даже желательны в качестве БАДов (табл. 1).

. Экстракт 90 390

Таблица 1.: Отборные натуральные пищевые добавки

Каждый раз проверяйте состав на упаковке. Имейте в виду, что производители используют разные уловки на разных этапах производственного процесса для достижения своих финансовых целей. Адекватным примером является скандал, обнаруженный Торговой инспекцией, когда на мясокомбинатах вместо поваренной соли использовали техническую соль. Защититься от недобросовестных производителей сложно, но у покупателей есть мощное оружие покупательной способности.Отсюда призыв - давайте осознанно выбирать продукты питания, цена не всегда должна быть важнейшим критерием. Лично я склонен анализировать состав данного продукта, а затем совмещать данные с ценой. Производители, которые не завоевали наше доверие должным качеством продукции, должны игнорироваться потребителями при последующих покупках. Будем надеяться, что падение продаж заставит производителя задуматься о предлагаемом продукте.

.
Е Тип вещества Тип добавки , к которому иногда добавляется
Красители
Е153 уголь натуральный черный краситель для корки некоторых сыров, желудочно-кишечного лекарственного средства
Е160а, е каротины: α, β, ɤ, натуральный краситель оранжево-желтый
Е160с капсантин и капсорубин натуральный оранжевый цвет переносится диабетиками
Э160д ликопин краситель натуральный красный
Е161б лютеин краситель натуральный желтый
Е162 Экстракт свеклы краситель натуральный красный
Консерванты
Е260 уксусная кислота натуральный
Е270 молочная кислота натуральный
Е290 двуокись углерода натуральный
Антиоксиданты
Е300 аскорбиновая кислота /

витамин С

натуральный для продуктов, хранящихся более 3-х месяцев
Е306 , богатый токоферолом (вит.Е) натуральный для мясных и кондитерских изделий, растительных масел, кондитерских жиров, сала и маргарина
Е307 альфатокоферол

(витамин Е)

натуральный для печенья с маслом
Е322 лецитин натуральный какао, эмульгаторы, забеливатели
Е375 никотиновая кислота (вит.ПП) натуральный фиксатор пищевого красителя
Эмульгаторы и загустители
Е406 агар натуральный ингредиент желе, мороженого, рыбных пресервов, ультрапастеризованных кремов, слабительных для собак и кошек
Е412 гуаровая камедь натуральный переносится диабетиками
Е414 гуммиарабик натуральный безалкогольные напитки
Е440 пектин натуральный
Е441 желатин натуральный
Е460 целлюлоза натуральный компонент добавок для похудения
Усилители вкуса
Антибиотики
Прочее
Е508 хлорид калия заменитель соли, рекомендуется людям с гипертонией
Е518 сульфат магния натуральный пищевая добавка
Е901 пчелиный воск натуральный ополаскиватель
Е902 Канделильский воск натуральный ополаскиватель
Е903 карнаубский воск натуральный ополаскиватель
Е908 воск отрубей

рис

натуральный съедобное покрытие
Е939 гелий благородный газ упаковка газа
Е942 азот воздушный компонент упаковка газа
Е954 сахарин подсластитель
Е1105 лизоцим натуральный компонент слез человека, консервант

Смотрите также