Есть ли польза от супов

Так ли полезен суп, как принято думать

«Минимум один раз в сутки супчик должен быть в желудке» — примерно так с небольшими вариациями звучит поговорка про пользу супа. Но почему именно суп считается таким полезным блюдом, что без него нельзя обойтись в обед?

Анна Юркевич, гастроэнтеролог. Автор блога о правильном питании и здоровье пищеварительной системы.

Сегодня, наверное, уже все знают, что супы есть вовсе не обязательно. Почему появилась любовь к супам? Потому что это относительно простой и дешёвый способ заполнить желудок. Сейчас мы живём в эпоху пищевого изобилия, а ведь так было не всегда. Наши родители ещё помнят время тотального дефицита, в том числе и в продовольственных магазинах. И вот тогда-то на помощь и приходили супы, борщи, бульоны и так далее.

Давайте подумаем: а что в супе такого уж полезного, чего не может быть в других блюдах?

1. Бульон. Серьёзно? Почему же тогда рекомендуется сливать первый бульон? А второй, значит, становится полезным? Безусловно, пенка, которая образуется при отваривании мяса, не может вызвать аппетит.
2. Овощи. Они полезны, но при условии, что подверглись минимальной термической обработке, чтобы в них сохранились нужные вещества. Безусловно, клетчатка никуда не денется. Но максимум пользы мы получим из сырых овощей.
3. Мясо. Оно полезно. Тут нечего возразить. Но ведь с таким же успехом можно съесть кусочек отварного мяса с салатом из свежих овощей!

Я не выступаю против супов. Если вы их любите — пожалуйста. Но если вы их едите через силу только «ради своего здоровья», то, думаю, не стоит себя мучить.

Читайте также 🧐

Польза и вред супов

Для большинства россиян «суп» и «обед» — синонимы. С раннего детства, в семье, детском саду, в школе нас приучают к тому, что без супа не прожить. «Вот не будешь есть суп, испортишь желудок — пожалеешь тогда, что меня не слушал!» — говаривала, бывало, мама, когда я, маленький, отказывался от обязательного первого.

© DepositPhotos

А недавно я услышал фразу: «их ребенок неправильно питался, не получал «горячего» и поэтому ему поставили диагноз гастрит». Может быть действительно в супах есть некие незаменимые ингредиенты?

© DepositPhotos

Тем, кто интересуется правильным питанием, будет интересно узнать, какого мнения о культе супов придерживаются врачи и диетологи. Советский миф или единственно возможный вариант здорового питания? Ответ в нашей статье.

Польза и вред супов

Супы сами по себе не вреднее и не полезней остальной здоровой пищи, что подтверждает опыт народов, которым отсутствие первых блюд в меню не мешает питаться полезной едой и при этом не страдать заболеваниями пищеварительной системы.

© DepositPhotos

Однако то, что хорошо в Китае, США или Австралии, не всегда подходит для российских условий. Суп — отличная еда в холодное время года, которая согревает и быстро восстанавливает запасы энергии. Есть и другие причины, по которым он имеет право быть на нашем столе.

1. После варки в супе сохраняются полезные вещества, которые разрушает жарка и другие способы тепловой обработки. Однако сырые овощи в салате всё же полезней.
   © DepositPhotos
2. Суп обеспечивает организму необходимый баланс жидкости, что важно для тех, кто не привык в течение дня пить достаточное количество воды.
3. Первые блюда обладают так называемым сокогонным эффектом. Они способствуют выработке пищеварительных соков, без которых невозможно качественное переваривание пищи. Это актуально для людей с пониженной секреторной функцией желудка.
4. Некоторые виды супов (например, домашний куриный суп) благодаря своему составу положительно влияют на иммунитет, что защищает организм в сезон простуд.
   © DepositPhotos
5. Супы часто используют в диетах для похудения как малокалорийные, но сытные блюда.
6. Супы — это быстрый и недорогой способ накормить большую семью. Возможно это послужило главной причиной их популярности в советской пищевой культуре.
   © DepositPhotos

Но не всё так радужно. Польза постоянного употребления супов представляется специалистам сомнительной, а многие связанные с ними мифы они вынуждены развенчать.

1. Супы очень полезны людям с больным желудком
   На самом деле, если человек страдает от гастрита либо язвы, первые блюда (особенно те, что приготовлены на мясном бульоне) усиливают процессы образования кислоты в желудке и ухудшают самочувствие.
2. Супы усваиваются гораздо проще любой другой еды
   Согласно последним исследованиям, жидкое первое блюдо значительно снижает концентрацию желудочного сока, вследствие чего процесс переваривания еды замедляется. Чтобы подобного не происходило, приверженцы раздельного питания стали отказываться от употребления супов, а чай либо кофе позволяют себе лишь через полчаса после приема пищи.
3. Суп хорош для людей любого возраста, в том числе для пожилых
   Наваристый жирный бульон опасен для стариков, как правило, страдающих атеросклерозом, гипертонией, болезнями почек, подагрой.
   © DepositPhotos
4. Долго варившийся суп свободен от вредных веществ
   Это не так. После продолжительной варки мяса бульон «обогащается» антибиотиками, стероидными гормонами, которые применялись при выращивании домашнего скота. Из костей в суп попадают соли тяжелых металлов, канцерогены и прочие вредные соединения, накапливавшиеся в костной ткани на протяжении жизни животных.
5. Варка позволяет хотя бы частично сохранять витамины в продуктах
   Сегодня специалисты более категоричны в своих оценках, они утверждают, что уже при температуре 57 градусов от полезных свойств витаминов не остается и следа. Это значит, что овощи (капусту, морковь, помидоры) правильнее употреблять свежими, например, в салате.

Диетологи не рекомендуют вытеснять супами из основного меню твердую пищу. Это чревато как минимум двумя серьезными проблемами: испорченными зубами и развитием синдрома ленивого кишечника.

Решить для себя, стоит ли есть на обед суп, можешь только ты сам. Но одно можно сказать точно: мысль о том, что есть его надо обязательно, причем каждый день — это старый советский миф.

Сегодня специалисты не призывают россиян полностью исключать из своего меню супы, однако рекомендуют внимательнее относиться к выбору рецептов. Лучше предпочесть диетический овощной суп, и избегать крепких, насыщенных, жирных мясных бульонов и супов на их основе.

Соседке бабе Зине уже далеко за… Секрет бодрости в супе, который она готовит уже 17 лет! Все ингредиенты детокс-супа очень полезны, а набор аювердических специй подарит ему незабываемый вкус и пикантность. Редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как приготовить это чудо кулинарии.

Муж и дети относятся к первым блюдам равнодушно? Чтобы переманить их на свою сторону, приготовь по нашему рецепту легкий, почти диетический «суп Шарикова».

Полезен или вреден суп? О пользе и вреде супов.

Мнение второе – суп вреден!

Почему же польза супов, для здоровья ставится под сомнение? 

Историческая справка:
Наверно, сейчас никто не знает истинного значения слова «ресторан», для нас это место потребления пищи. А ведь ещё в средние века французы в харчевнях варили кости в течение всей ночи. Господа ели мясо, а слугам отдавали кости. И вот из этих костей получался очень насыщенный бульон, который по совету врачей того времени, давали раненым солдатам, а также истощенным после болезни людям.
По-французски глагол восстанавливать звучит как «ресторен», а восстанавливающий бульон — ресторан. Со временем харчевни, в которых варили кости и кормили бедных и убогих — стали называть ресторанами. Таким образом, исходно ресторан, это не место где едят изысканную пищу, а место, где кормят бедняков. А значит, бульон из костей давали бедным людям, и он на самом деле восстанавливает силы, но если его пить каждый день в течение длительного времени, то вреда будет намного больше, чем пользы.

Так в чем же заключается вред супов?

1. Жидкость во время приема пищи разбавляет желудочный сок, что значительно ухудшает пищеварение. Именно поэтому по правилам раздельного питания есть и пить одновременно не рекомендуется.
2. Тепловая обработка резко сокращает количество питательных веществ в пище. Все витамины и биологически активные вещества погибают уже при температуре около 60 градусов.
3. Теплый мясной или куриный бульон, попадая в организм, очень быстро всасывается кишечником, и печень, не успевает переработать, поступившие в большом количестве, мясные экстракты, содержащиеся в бульоне. Вследствие этого, экстракты в виде нерасщепленных ядов, минуют печень, и начинают свое «путешествие» по всему организму, причиняя вред внутренним органам.
4. При варке мяса в бульон переходят различные вредные химические вещества, основными из них являются — креатин и креатинин. Помимо этого, в наше время, при выращивании животных на убой, для увеличения их веса, неблагочестивые фермеры используют различные химические вещества, которые накапливаются в мясе и также несут вред потребителю. Ради примера можно привести результаты одного любопытного эксперимента: куриная тушка, при выращивании которой использовался антибиотик — тетрациклин, варилась в течение 30 минут, в итоге следы этого химического вещества проявились на мышцах бройлера, а после последующих 30 минут варки — вещество в полном объеме перешло в бульон.

Полезно ли есть суп каждый день

Суп - главный элемент любого полноценного обеда. О том, полезно ли есть суп, задумываются не очень многие люди. Ведь с самого раннего детства усваивается истина о том, что суп важен для здоровья. Однако сейчас часто возникают споры между поклонниками этого жидкого и питательного блюда и противниками, утверждающими, что суп - жидкая болтушка, не дающая организму особой пользы.

Сегодня в статье мы узнаем, полезно ли есть суп каждый день. Рассмотрим плюсы и минусы употребления блюда. Вспомним некоторые виды из наиболее предпочтительных блюд, относящихся к категории супов.

Что является супом: определение

Прежде чем ближе подойти к вопросу о том, полезен ли суп для организма, вспомним о разнообразии блюда (на планете уже существует около ста пятидесяти рецептур его приготовления) и о том, что оно собой представляет.

Основой блюда могут быть различные мясные бульоны, рыбные или бульоны из овощей. Также супом можно именовать любое блюдо, состоящие из воды или другой жидкости не менее чем наполовину. Каждая страна и каждая народность (имеющая даже самую малую численность ) обязательно хранит в своих традиционных кухнях хотя бы один рецепт жидкого блюда.

Нужно еще вспомнить о том, что практически любой суп (вернее, его способ приготовления) имеет не один вариант. Возьмем, к примеру, всем знакомый и обожаемый многими борщ. Вариаций его приготовлений можно насчитать больше сотни.

Польза супа

Суп может быть приготовлен на горячей основе или на холодной. Гаспачо и окрошка - холодные блюда и очень освежают в жару, к тому же легко усваиваются. Наваристые густые щи или суп с курицей хороши в холодное время. Он согреет изнутри и подарит организму много витаминов.

Продолжая рассматривать вопрос о том, полезно ли есть суп, изучим еще несколько свойств этого блюда.

Куриный бульон и суп

Организм человека на супе быстрее и увереннее восстанавливается после перенесенных простудных и некоторых других инфекций. Крепкий куриный бульон считается самым целебным. Он не только облегчает ход простудных заболеваний, а способен укреплять стенки сосудов, по которым продвигается кровь. Такой суп при его регулярном появлении на обеденном столе может быть профилактикой атеросклероза и повышенного давления. Кстати, уровень артериального давления нормализуется благодаря уравновешиванию (балансу) жидкости во всем организме. Также и простуда облегчается из-за того, что в больной и часто обезвоженный высокими температурами организм поступает жидкость, в которой растворено множество полезных элементов, быстро воспринимаемых этим организмом.

Давать ли жидкое блюдо ребенку

Полезен ли суп детям? Некоторые мамы категорически отвергают его и удаляют из меню своего малыша и более подросшего ребенка. Утверждают, что бульон является растворителем всех элементов мясного ингредиента и способен принести больше вреда, нежели пользы. Полезно ли есть суп ребенку? Конечно! Первое блюдо должно при этом быть легким. Не стоит щедро сдабривать детские супы поджаркой и прочими жирными, не совсем полезными для неокрепшего организма добавками.

Вкусный суп творит чудеса с детским пищеварением. Он улучшает пищеварительные процессы, укрепляет иммунитет ребенка, быстро и качественно утоляет голод благодаря легкому усвоению детским организмом. Малышам во время прикормов лучше давать однородные супы. Крем-суп, суп-пюре хорошо подготовят систему пищеварения дитя к более серьезным приемам пищи в будущем. Бульон для детского меню лучше брать второй очереди, а то и третьей.

Для желудка

Полезен ли суп для желудка? Все чаще в течение дня человеку приходится "перебиваться" перекусами на работе и учебе. Редко какое предприятие или учебное заведение озабочено истинной пользой продукции, предлагаемой для обедов (а вернее, перекусов вне дома). Кто из нас не испытывал чувства тяжести, дискомфорта и более "прелестные" эффекты от ежедневного употребления булочек и пирожков "на бегу". Если прислушаться к своему организму, то можно услышать, как он просит именно супа. Полезно ли есть суп, когда желудок "молит" о помощи? Да, полезно. Жидкое теплое блюдо благоприятно сказывается на работе системы всего желудочно-кишечного тракта.

Люди, встретившиеся с некоторыми патологиями пищеварительной системы, должны есть суп хотя бы раз в день. Однако бульоны для таких блюд нужно брать овощные, рыбные или куриные. Главное, чтобы суповая основа была легкой. Если все же вы решите сварить для себя суп на мясном бульоне, слейте первый после закипания, затем добавьте в мясо новую, свежую воду и уже на ней готовьте полезное первое блюдо.

Суп из щавеля

Весной принято кушать суп из этого листового овоща. Вокруг щавеля и блюд из него ходят споры и слухи. Как разобраться, полезен ли щавельный суп? Пожалуй, начнем с положительных моментов употребления этого знаменитого и многими обожаемого блюда. Этот зеленый супчик способен "разбудить" желчевыводящие пути. Он обладает легким желчегонным действием. Также суп слегка способен послабить кишечник, что избавит от запора. Повышение гемоглобина и избавление от недостатка витаминов тоже подвластно этому блюду.

При всей бесспорной пользе щавелевого супа для здорового человека нельзя оставить без внимания тот факт, что у блюда имеются некоторые противопоказания. Суп категорически не подходит для людей, имеющих ослабленные почки или оксалатные камни в них. Носители язвы желудка тоже должны остерегаться кушать его. При повышенной ломкости костей данный вид супа исключается из меню.

Крапива в супе

Наряду со спорами о пользе и вреде щавелевых блюд часто происходит спор о том, полезен ли суп из крапивы. Мнение о повышенной пользе такого блюда является верным. Крапива, показывающая из-под земли весной свои зеленые и жгучие листочки, по сути, является концентратом поливитаминов.

Весна - самое удачное время для приготовления супа из этого растения. Организм, подбодрившись витаминами, входящими в состав листьев (и перешедшими в бульон), легко справится с авитаминозом. Также суп помогает в борьбе с излишками холестерина. Блюда, имеющие в составе крапиву, советуют есть при склонности к повышению сахара в крови. Восстанавливают нервную систему и помогают справиться со стрессом и нервными перенапряжениями. Также крапива известна своими мочегонными свойствами. Все это хорошо, когда организм здоров и не имеет противопоказаний к употреблению всех крапивных деликатесов.

Готовить суп допустимо только из молодых побегов и листьев. Обычно их сбор проводится в апреле-мае (зависит от общегодовых температур в вашем регионе проживания). Не берите зелень для супа, произрастающую в местах скопления отходов (или недалеко от них). Также логичным будет отказаться от крапивы, растущей по бокам дорог.

Кому суп из крапивы может нанести вред

Крапива - растение лекарственное, но иногда может нанести вред человеку. Перед тем как полакомиться целебным супом, вспомните о том, какие заболевания у вас (возможно) имеются или имелись. И только после этого принимайте для себя решение, есть или не есть суп из крапивы.

Прежде всего необходимо знать, что любое блюдо или даже водный настой из этого растения существенно способны загущать кровь. Не рекомендуют употребление такого супа людям, имеющим варикоз. Гипертония и атеросклероз тоже являются факторами запрета на зеленый супчик из крапивы. Если в почках имеется песок или камни, крапива не допускается к употреблению без предварительной консультации со специалистом.

Заключение

Подводя итог, можно с уверенностью утверждать, что кушать суп - хорошая и полезная привычка. Многообразие блюд позволяет выбрать наиболее приемлемые вариации для любого человека. Какие-то супы имеют противопоказания для определенных категорий людей. Зато им с успехом можно подобрать замену. Гороховый, с макаронными изделиями, с крупами, входящими в состав блюда, - супы обязательно должны быть в ежедневном рационе.

Однако если у вас не имеется шикарной возможности вкушать первое блюдо во время каждого обеда, поддерживайте нормальный баланс флоры в своем желудке кисломолочными продуктами и несладким чаем. А суп сделайте своим гостем (желанным) на столе хотя бы пару раз в неделю.

Стоит ли есть суп? Польза и вред блюда, без которого многие не представляют полноценного обеда. Вы должны есть суп каждый день?

Суп — основной ингредиент любого полноценного обеда. Мало кто задумывается о том, полезен ли суп. Ведь с раннего детства он узнает истину, что суп важен для здоровья. Однако сейчас часто возникают споры между поклонниками этого жидкого и питательного блюда и противниками, утверждающими, что суп – это жидкая болтовня, не дающая организму особой пользы.

Сегодня в статье узнаем, полезно ли есть суп каждый день. Рассмотрим плюсы и минусы употребления блюда. Напомним некоторые виды самых популярных блюд, относящихся к категории супов.

Что такое суп: определение

Прежде чем мы приступим к вопросу о том, полезен ли суп для организма, вспомним, в чем состоит разнообразие этого блюда (на планете существует уже около ста пятидесяти рецептов его приготовления) и что Это.

Основой блюда могут быть разнообразные мясные, рыбные или овощные бульоны.Супом также может называться любое блюдо, состоящее из воды или другой жидкости хотя бы наполовину. Каждая страна и каждая национальность (даже с самым маленьким населением) должны иметь хотя бы один рецепт жидкости в своей традиционной кухне.

Мы также должны помнить, что почти каждый суп (точнее способ его приготовления) имеет более одного варианта. Взять, к примеру, знаменитый и всеми любимый борщ. Существует более сотни вариантов его приготовления.

Польза супа

Суп можно приготовить горячим или холодным.Гаспачо и окрошка холодные и очень освежающие в жару, а еще они легко усваиваются. Сытные густые щи или куриные щи хороши в холодную погоду. Он согреет изнутри и обеспечит организм множеством витаминов.

Продолжая рассматривать, полезно ли есть суп, рассмотрим еще несколько свойств этого блюда.

Куриный бульон и суп

Человеческий организм быстрее и надежнее восстанавливается после простуды и других инфекций.Самым целебным считается крепкий куриный бульон. Он не только облегчает течение простудных заболеваний, но и способен укреплять стенки сосудов, по которым течет кровь. Такой суп, регулярно появляющийся на столе, может быть профилактикой атеросклероза и гипертонии. Между прочим, она нормализуется за счет баланса (равновесия) жидкостей во всем организме. Также простудные заболевания облегчаются тем, что жидкость поступает в больной и часто обезвоженный организм из-за высоких температур, при которых организм быстро воспринимает многие полезные элементы.

Должен ли я давать ребенку жидкую пищу?

Это полезно? Некоторые мамы категорически отвергают его и исключают из рациона своего ребенка и ребенка старшего возраста. Утверждается, что бульон является растворителем всех компонентов мясной составляющей и может принести больше вреда, чем пользы. Можно ли ребенку есть суп? Определенно! Первое блюдо при этом должно быть легким. Не стоит обильно заправлять детские супы жареным и другими не совсем полезными для неокрепшего организма жирными добавками.

Вкусный суп, чудеса для детского пищеварения. Улучшает пищеварительные процессы, укрепляет иммунитет ребенка, быстро и эффективно утоляет голод благодаря легкому усвоению детским организмом. Малышам во время прикорма лучше давать однородные супы. Крем-суп, суп-пюре хорошо подготовят пищеварительную систему ребенка к более серьезным приемам пищи в будущем. Бульон лучше брать в детское меню второго этапа или даже третьего.

Для желудка

Полезен ли суп для желудка? Все чаще в течение дня человеку приходится «разбивать» перекусы на работе и учебе.Редко бизнес или образовательное учреждение интересуется истинной пользой обеденных продуктов (точнее, закусок на выезде). Кто из нас не испытывал чувство тяжести, дискомфорта и более «милые» эффекты от ежедневного употребления булочек и пирожных «на бегу». Если вы прислушаетесь к своему телу, вы услышите, как оно просит суп. Можно ли есть суп, когда желудок «просит» о помощи? Да, это полезно. Теплое жидкое блюдо положительно влияет на работу всего пищеварительного тракта.

Людям, перенесшим определенные патологии органов пищеварения, следует употреблять суп не реже одного раза в день. Однако бульоны для таких блюд нужно есть с овощами, рыбой или курицей. Главное, чтобы основа супа была легкой. Однако, если вы решили сварить суп на мясном бульоне, слейте первый после варки, затем добавьте к мясу свежей свежей воды и приготовьте на нем полезное первое блюдо.

Суп из щавеля

Весной принято есть суп из этого листового овоща.О щавеле и блюдах из него ходят споры и слухи. Как узнать, полезен ли суп из щавеля? Пожалуй, начнем с положительных сторон употребления в пищу этого знаменитого и всеми любимого блюда. Этот зеленый суп способен «разбудить» желчные протоки. Обладает легким желчегонным действием. Суп также способен немного расслабить кишечник, что избавит от запоров. Это блюдо также способствует повышению гемоглобина и избавлению от нехватки витаминов.

При всем этом неопровержимом для здорового человека супе нельзя не учитывать и тот факт, что это блюдо имеет ряд противопоказаний.Суп категорически не подходит людям с ослабленными почками или с оксалатными камнями. Носителям язвы желудка также следует остерегаться его употребления в пищу. При повышенной ломкости костей этот вид супа исключается из меню.

крапива в супе

Наряду со спорами о пользе и вреде блюд из щавеля часто возникают споры о том, полезен ли суп из крапивы. Мнение о повышенной пользе такого блюда верное. Крапива, чьи зеленые и жгучие листья весной выходят из-под земли, на самом деле представляет собой концентрат поливитаминов.

Весна - лучшее время для приготовления супа из этого растения. Организм, взбодренный витаминами, входящими в состав листьев (и перенесенными в отвар), легко справится с авитаминозом. Суп также помогает в борьбе с лишним холестерином. Продукты, содержащие крапиву, рекомендуется употреблять при склонности к повышению уровня сахара в крови. Восстановите нервную систему и помогите справиться со стрессом и нервным напряжением. Крапива также известна своими мочегонными свойствами. Все это хорошо, когда организм здоров и нет противопоказаний к употреблению всех крапивных лакомств.

Суп разрешается варить только из молодых побегов и листьев. Обычно их собирают в апреле-мае (в зависимости от общих годовых температур в вашем регионе проживания). Избегайте зеленых супов, которые растут на свалках (или рядом с ними). Также было бы логично отказаться от крапивы, растущей по обочинам дорог.

Кому может навредить крапивный суп?

Крапива — лекарственное растение, но иногда может нанести вред человеку. Прежде чем начать лакомиться целебным супом, вспомните, какие болезни (возможно) у вас есть или были.И только потом принимайте решение, хотите ли вы съесть суп из крапивы.

В первую очередь нужно знать, что каждое блюдо и даже настой из этого растения способны значительно сгущать кровь. Не рекомендую употреблять такой суп людям с варикозом. Гипертония и атеросклероз также являются запрещающими факторами для супа из зеленой крапивы. При наличии песка или камней в почках запрещено есть крапиву без предварительной консультации со специалистом.

Заключение

В заключение можно сказать, что есть супы – это хорошая и здоровая привычка.Разнообразие блюд позволяет подобрать наиболее приемлемые варианты для каждого человека. Некоторые супы имеют противопоказания для определенных категорий людей. Но им успешно можно найти замену. Гороховые, с макаронами, с кашами, входящие в состав блюда – супы обязательно должны быть в ежедневном рационе.

Однако, если у вас нет возможности съедать первое блюдо при каждом приеме пищи, поддерживайте нормальный баланс бактериальной флоры в желудке кисломолочными продуктами и несладким чаем.И хотя бы пару раз в неделю делайте суп своим гостем (желанным) на столе.

Наполеон любил суп из каштанов. Элвис Пресли и Гитлер предпочитали овощи. А Некрасов попросил положить в суп как можно больше укропа. Эндокринолог, диетолог, эксперт бренда Herbalife Алла Шилина рассказывает, каким должен быть правильный суп и почему он важен для сбалансированного питания.

Первый вопрос: почему важно и нужно есть суп?

Суп способствует активной секреции желудочного сока и подготавливает организм к процессу пищеварения.Суп восстанавливает водный баланс, помогает переваривать другие блюда, отлично согревает зимой. Кроме того, это объемная пища: мы быстро насыщаемся, при этом получая минимум калорий.

Какой суп самый полезный?

У каждого супа есть свои преимущества и недостатки. Например, мясной суп богат белком, но не содержит клетчатки и богат скрытыми жирами.

Уха содержит белок, скрытых жиров почти нет, но опять же мало клетчатки.

Самый любимый продукт диетологов – овощной суп.Он содержит большое количество антиоксидантов и растительных волокон, при этом содержит мало жира и калорий. Именно поэтому диетологи рекомендуют регулярно включать в свой рацион овощные супы, особенно людям, следящим за своим весом.

Однако есть у овощных супов и минус - недостаток белка.

Почему белок так важен для нас?

Именно аминокислоты входят в состав иммуноглобулинов (основных защитных белков организма), ферментов и гормонов.

Белок дольше сохраняет чувство сытости.Если вы съели продукт, в котором много углеводов, через некоторое время вас снова потянет «поесть». Поскольку углеводы стимулируют поджелудочную железу, она высвобождает инсулин для повышения аппетита. Белок не имеет такого эффекта.

Белок нужен для наращивания мышечной массы. А так как мышечная масса хорошо развита, человек устойчив к внешним факторам. Представьте себе такую ​​картину: человек вышел на мороз — в организме сразу выделяется адреналин, кортизол. Да, у нас может быть нормальная температура тела, нормальный пульс и давление.Но эти гормоны катаболические, они разрушают мышечную массу. Белок наращивает мышечную массу. Важно, чтобы организм постоянно получал белковую пищу и физическую нагрузку – чтобы метаболиты гормона быстро выводились из организма.

Сколько белка необходимо организму?

Около 85-90 граммов в день — это минимум, который человек должен получать в течение дня. В 100 граммах мяса содержится 25 граммов белка. В рыбе - 17 грамм. В твороге – около 20 грамм.

Овощные супы богаты клетчаткой.Расскажите о его преимуществах.

Одного белка недостаточно для образования иммуноглобулинов. Нам нужна клетчатка – источник жизнедеятельности лакто- и бифидобактерий. Мы недооцениваем клетчатку — мы думаем, что она нужна только для перистальтики и пищеварения. А также выводит недоокисленные вещества, участвует в метаболизме холестерина.

Сегодня нет такого понятия, как дисбактериоз. Но есть понятие «синдром избыточного бактериального роста». В кишечнике есть несколько групп бактерий: полезные лактобактерии и бифидобактерии, условно-патогенная флора (не вредит в умеренных количествах) и, наконец, патогенная флора.Важно, чтобы в организме было больше бифидо- и лактобактерий и меньше условно-патогенной и патогенной флоры. Для этого нам нужна клетчатка, которая является источником энергии для полезных бактерий.

Рацион наших предков на 2/3 состоял из растительной пищи и на 1/3 из диких животных (с меньшим содержанием жира). Сегодня мы едим в основном рафинированную пищу, поэтому обязательно должны включать в свой рацион свежие овощи и зелень – там много клетчатки.

Почему так важно чаще есть овощные супы?

Обращаю ваше внимание на устранение ацидоза (смещение кислотно-щелочного баланса организма в сторону повышения кислотности (снижение рН)) и выведение накопившихся продуктов жизнедеятельности.

Чаще всего мы рассматриваем макроэлементы продуктов - сколько в них белков, жиров, углеводов. Американские ученые ввели что-то вроде кислотной нагрузки. Это означает, что в процессе расщепления любого продукта создается кислая, щелочная или нейтральная среда. Наш организм в целом имеет слабощелочную среду. Причем в желудке среда кислая, в двенадцатиперстной кишке – слабощелочная. Белок, расщепляясь, создает более кислую среду. Именно поэтому важно сочетать его на тарелке с блюдами, создающими при разделении щелочную реакцию, т.е. овощами и зеленью.Овощной суп тоже очень полезен.

1. Сочетайте овощи с высоким содержанием клетчатки с нежирным мясом или рыбой, чтобы получить необходимое количество белка.

2. Используйте нержавеющую сталь для очистки, измельчения и пюре овощей.

3. В кипящую воду положить овощи с учетом времени варки продукта:

• картофель целый - 25-30 минут, нарезанный - 15 минут;
• морковь целая - 25 минут, нарезанная - 15 минут;
• свекла целая - 3-4 часа, нарезанная - 30 минут;
• фасоль - 1,5-3 часа; 90 138 90 137 горошин - 1-2,5 часа.

4. Не допускайте сильного кипения, так как циркуляция воздуха разрушает питательные вещества.

5. Ешьте овощной суп в день приготовления.

В эту тему

После общения с Аллой Шилиной попробовали томатный суп Гербалайф с базиликом. И были приятно удивлены. Во-первых, готовится легко: заливаешь водой, и уже через минуту можно брать пробу. Во-вторых, можно экспериментировать: добавить сухарики, оливковое масло, сливки, шпинат, перец, куриное мясо и другие ингредиенты.И можно ничего не добавлять — ведь в супе уже есть все необходимые для первого блюда витамины и минералы, достаточно пищевых волокон и белков.

Пожалуйста, оцените эту статью, выбрав желаемое количество звезд

Рейтинг читателей сайта: 4,6 из 5 (8 оценок) 9000 3

Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо за помощь!

Изделия раздела

03 Июня 2017 Мы расскажем вам о мангале все! Как выбрать мясо, о диете, маринаде, о том, чем вредно жарить на гриле и как его правильно приготовить, и о правилах питания.

10 августа 2016 Саманта Клейтон - директор фитнес-тренировок в Гербалайф, счастливая мама четверых (!) детей, просто красавица и интересный собеседник. Она много путешествует по миру, пропагандируя здоровый образ жизни, преподает, записывает видео уроки и делится своим главным секретом "как она это делает, как можно все успевать и оставаться в отличной форме...

6 мая 2014 г. Женщины гораздо больше мужчин заботятся о собственной красоте и стройности тела.И особенно остро - с приближением летнего и пляжного сезона

2 мая 2014 О вкусе и пользе сырников можно говорить много. Но истинные любители этого блюда знают, что достаточно съесть несколько сырников на завтрак, ведь мы получаем хороший заряд энергии для нашего организма, после которого он может работать без остановки до обеда. Это именно то, что нужно младшим школьникам с утра - вкусное блюдо с отличной пищевой ценностью и полезными, полезными ингредиентами...

Суп (по-французски суп) — жидкое блюдо, распространенное во многих странах. Характерной особенностью супа является, во-первых, то, что суп содержит не менее 50% жидкости, а во-вторых (в случае горячих супов) суп варится путем его варки, чаще всего в воде.

Есть люди, которые просто не представляют трапезу без первых блюд, они очень любят первые блюда, и дня не могут прожить без тарелки наваристого горячего супа. А некоторые никогда не едят ни борща, ни супа;

Какую роль в здоровье играют жидкие блюда? На протяжении многих лет диетологи не дают однозначного ответа на этот вопрос.Все зависит, как говорится, что это за суп, кто его ест и когда.

По мнению ученых, суп представляет собой сложную смесь, которую можно считать наиболее выгодной с точки зрения усвоения организмом. Экстракты бульона — это ферменты, которые помогают пищеварению, а жидкая текстура супа делает его более мягкой пищей для желудка.
Суп представляет собой сложную композицию из самых разнообразных ингредиентов. Экстракты отвара содержат массу не только полезных, но и целебных и необходимых ингредиентов.Суп – это экономное блюдо, которое содержит практически все вещества, необходимые организму.

Возьмем, к примеру, больных гастритом. Этим людям рекомендуется начинать прием пищи с первого блюда (жидкость разбавляет концентрацию соляной кислоты в желудке) и только потом к салату и другим блюдам. А при пониженной кислотности совсем наоборот.

Мясные супы очень полезны при заболеваниях легких, недостатке веса, плохом аппетите. Всем известно, что тарелка вкусного бульона – незаменимое средство после продолжительной болезни или начавшейся простуды.Зато ароматный, наваристый костный бульон насыщен экстрактивными веществами, которые в избытке вызывают заболевания суставов. Темные мясные жирные бульоны также опасны для людей с проблемами системы кровообращения, печени, желчного пузыря.

Молочные супы полезны детям, пожилым людям и особенно тем, у кого есть проблемы с костной системой и нарушением функции почек.

Куриный бульон считается диетическим, облегчает простуду, так как содержит противовоспалительные компоненты, а уха богата микроэлементами и легко усваивается.

Вегетарианские постные супы могут отведать практически все – это самое полезное первое блюдо. Такие супы помогают очистить организм и снизить уровень холестерина. Если в кипящий бульон положить овощи, меньше повреждается витамин С, а вот морковь обжарить на сковороде - тогда лучше усваивается каротин, растворяющийся в жире.

Супы стимулируют повышение аппетита и улучшают перистальтику кишечника. Но больше всего супы — это клетчатка, которая нужна каждому человеку.Без супа взрослый человек может обойтись только в том случае, если он ест достаточно овощей — сырых, приготовленных на пару или тушеных.

Технология приготовления супов различается, но есть общие правила приготовления почти всех горячих супов.

Небольшое количество препарата. Суп, сваренный в относительно небольшом объеме, будет вкуснее, чем суп, сваренный в большем объеме, в идеале 2,5–3 литра, то есть примерно на 5 порций или чуть больше, в зависимости от их размера.В идеале супы нужно готовить один раз и не оставлять на следующий день. При нагревании разрушаются все водорастворимые витамины, особенно витамин С, и пищевая ценность супа значительно снижается.

Баланс жидкого и густого количества. Для разных супов она разная, важно другое: это количество жидкости нужно принимать сразу, с учетом ее варки. Нежелательно добавлять в суп воду или выливать ее из супа во время варки, что ухудшает вкусовые качества.

Раскладка продуктов в супе с учетом времени приготовления. Каждый продукт в супе не должен полностью терять вкус, но в то же время каждый ингредиент должен быть полностью приготовлен и вписываться в общую композицию.

Морковь, свеклу, лук, сладкий перец, петрушку, сельдерей, помидоры лучше всего добавлять в жареные супы, что делает их вкуснее. Красящее вещество – каротин, который в организме человека превращается в витамин А, плохо усваивается при употреблении сырой моркови.При выпечке значительно повышается усвояемость каротина, превратившегося в жир; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый цвет.

Специи придают супам особый вкус, стимулируют вкусовые рецепторы, способствуют секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов.

Посолите суп в конце приготовления, но пока суп еще варится. В уже готовый суп добавляется зелень.

Постоянный контроль приготовления пищи.Суп готовится на медленном огне, за исключением специально определенных режимов. При этом максимально сохраняется пищевая ценность продуктов, суп имеет хороший вид и аромат. Готовый суп нужно немного подержать под крышкой, чтобы все ингредиенты соединились, только тогда проявится его вкус.

Температура подачи горячих супов 60–70 градусов Цельсия. При более высоких температурах вкусовые рецепторы языка становятся менее чувствительными и даже полностью теряют свою чувствительность. К горячим блюдам относятся щи, борщи, супы-пюре, кисломолочные продукты, маринованные огурцы, рассол, супы из бобовых, каш, макароны.

Супы холодные - общее название первых блюд, обычно приготавливаемых на основе молочно-кислых продуктов и овощей как с мясными продуктами, так и без них, не подогреваемых перед подачей на стол, а охлажденных. Температура подачи 6-12 градусов Цельсия. Холодные блюда - окрошка, холодный борщ, зеленые щи, ботвиня, свекольник.

Сладкие супы представляют собой желе из ягод и фруктов. Подается с кашами, клецками, пудингом, запеканками. Эти супы вкусны, питательны, выглядят аппетитно, дают всевозможные фрукты и ягоды, входящие в их состав.Сладкие супы (из свежих и сухофруктов) можно подавать теплыми или холодными.

Современная промышленность предлагает концентрированные продукты, продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты, которые экономят наше время. И хотя бульонные кубики позволяют готовить быстрее, а готовые специи избавляют от необходимости в свежих овощах и специях на кухне, на скорую руку по пищевой и вкусовой ценности он значительно хуже первого блюда, приготовленного по классические рецепты из свежих продуктов.И экономия времени приготовления не такая уж большая.

К какому выводу мы пришли?

Суп или правильно приготовленный суп – полезное блюдо. Уже при его приготовлении приходится соблюдать определенные правила, и в итоге вы получите вкусное и полезное для организма человека блюдо.

Поэтому нет смысла спорить о том, полезен суп или вреден.

8 октября 2015 г. тигрица… s

Суп, известный в современной кухне как первое блюдо, имеет очень давнюю историю.Первые попытки приготовить что-то похожее на суп предпринимались еще в каменном веке, но как самостоятельное блюдо со всеми его отличительными чертами оно появилось примерно за сто лет до начала нашей эры. Первые настоящие супы начали варить в древнем Китае и близлежащих регионах. В Европе история супов началась примерно 400-500 лет назад. Кстати, название «суп» пришло к нам через французский язык из латыни: слово «суппа» дословно переводится как «кусок хлеба, размоченный в бульоне».

Наверное, большинство из нас в детстве наверняка слышали от мам и бабушек, что первое нужно есть каждый день, а у тех, кто не ест первое, гастрит. Сколько правды в «ужасах» мам: так ли необходим суп и что будет, если не есть первые блюда?

Преимущества первых блюд

Кажется, что большинство из них на стороне матерей, которые поддерживают хорошую репутацию первых блюд.

Более того, врачи жалуются, что в последнее время из года в год снижается количество людей, которые ежедневно едят суп (домашний суп, а не суп быстрого приготовления).Между тем, если вы регулярно используете первый, вы можете получить много преимуществ для своего тела.

Богатый химический состав

Каждый суп содержит много ценных ингредиентов. Специфика приготовления первых блюд позволяет сохранить практически все полезные вещества, содержащиеся в овощах. При различных видах термической обработки безвозвратно теряются витамины и микроэлементы, содержащиеся в сырых продуктах. Но не с супами. Если мы приготовим какие-то ингредиенты из овощей или мяса, они все равно останутся в блюде (превратятся в бульон) и мы будем их дальше использовать.

Химический состав каждого супа уникален, так как определяется смесью продуктов, используемых при приготовлении. Между тем, в большинстве случаев первые блюда содержат много, и если вы не забудете добавить в блюдо зелень в конце приготовления, она тоже будет добавлена ​​в ваш список нутриентов.

Овощной суп — отличный источник, необходимый для нормального функционирования пищеварительной системы. Бобовые наполняют блюдо и добавляют в комплекс. Мясные бульоны — это белки, а яичные супы — это витамины группы В и набор необходимых веществ., крупы делают первые блюда очень сытными, так как содержат большое количество углеводов. Если приправить первым или стать источником, если добавить крупы, то можно в несколько раз увеличить количество витамина В. Уха – это фосфор, конечно, а суп – это целая тарелка бета-каротина, вещества, необходимого для здоровье глаз. Первое блюдо из помидоров является источником ликопина – одного из сильнейших, замедляющего старение организма и предотвращающего большинство заболеваний, в том числе раковых.И что самое интересное, термически обработанные овощи содержат больше ликопина, чем сырые овощи. Особенно полезны томатные супы для мужчин, так как они предотвращают рак простаты.

Кстати, для нашего организма он полезнее и в вареном виде, например, как ингредиент супов. Ученые установили, что в вареной капусте содержится примерно на 30% больше каротиноидов, чем в сырых овощах. Суп из брокколи содержит особое вещество сульфорафан, которое, как известно с научной точки зрения, предотвращает рак молочной железы и толстой кишки.Интересно, что сульфорафан не повреждается высокими температурами.

Что касается этого, то этот яркий овощ тоже лучше есть после термической обработки с небольшим количеством жира (чтобы организм смог усвоить жирорастворимый витамин А). Например, его можно потушить с небольшим количеством масла и добавить в бульон в качестве заправки. Так что теория о том, что все овощи полезнее в сыром виде, не совсем верна: некоторые являются более ценными ингредиентами горячих супов.

Высокая питательная ценность при низкой калорийности

Супы, приготовленные на овощном бульоне, богаты питательными веществами, но в то же время содержат очень мало калорий.Например, 300-граммовая порция первого составляет от 80 до 125 ккал. Легкие овощные супы — отличный выбор для похудения. Но достаточно добавить к ним мясо, крупы, сливки или муку для более сытного и насыщенного блюда. Однако это не означает, что люди, следящие за своей фигурой, должны есть только овощные рагу. Есть много способов уменьшить количество первых людей. Например, сливочный соус (из муки и сливок) можно заменить обычным молоком. После приготовления мясной бульон можно поставить в холодильник, а затем собрать застывший жир.В суп из птицы лучше брать мясо без кожи. Эти маленькие хитрости позволят вам свести калорийность блюда к минимуму, сохранив при этом все полезные вещества.

Первые блюда наполняют желудок, отлично утоляют голод, но при этом не содержат дополнительных калорий. Супы также считаются идеальным решением для людей, стремящихся ограничить или ограничить потребление жиров. Было доказано, что люди, которые регулярно едят первое, выглядят стройнее, чем те, чей обед состоит исключительно из второго.

Овощной источник

Диетологи рекомендуют съедать 5 порций овощей и фруктов в день (1 порция составляет около 100 г). Однако не все могут следовать этой рекомендации. Допустим, большинство детей не любят салаты, а у пожилых людей часто возникают проблемы с пищеварением, поэтому старайтесь избегать сырых овощей. Для этих категорий людей нет ничего лучше супа, в том числе и кремообразной консистенции. Чтобы лучше сохранить их питательные свойства, готовьте овощи в первый раз не более 15 минут, желательно накрыв крышкой.Кстати, самый полезный суп свежеприготовленный: в нем содержится максимальное количество полезных веществ.

Источник жидкости

Употребление достаточного количества воды имеет решающее значение для общего состояния здоровья. Наверное, многие знают, что в день стоит выпивать около 2 литров жидкости. Если выполнить норму невозможно только из-за воды, на помощь могут прийти легкие супы, так как первые блюда на 50-80% жидкие.

Согревает холод

Это преимущество первых блюд особенно ценится осенью и зимой.Что может быть лучше после прогулки по морозу, чем тарелка ароматного, наваристого и, главное, горячего супа! И еще раз напоминаем: первое блюдо – это отличный источник витаминов и микроэлементов, которые просто необходимы в холодное время года.

Освежает летом

Если тарелка супа является приемлемым вариантом обеда в холодные дни, то большинство людей отказываются от первых блюд жарким летом. Но суп не обязательно горячий. Есть так называемые летние варианты, которые все же полезны для тела, но не согревают, наоборот, дают освежающий эффект.Вспомните хотя бы окрошку, гаспачо, прохладительные напитки и холодную свеклу - легко, вкусно, питательно и не остро.

Поддерживает иммунитет

Холод ослабляет иммунитет, поэтому люди, которые осенью и зимой не едят ничего теплого, чаще болеют. А в 2000 году ученые из Небраски (США) нашли доказательства того, что куриные бульоны и супы из мяса птицы являются натуральным средством от простуды. Ученые обнаружили в курином бульоне несколько веществ, благотворно влияющих на иммунную систему и обладающих противовоспалительным действием.Теплый бульон может даже облегчить боль в горле, вызванную гриппом или простудой. Интересно, что овощные бульоны такими свойствами не обладают. Идеальный рецепт иммуномодулирующего супа, по мнению ученых, выглядит так: лук, морковь, картофель, петрушка.

Сотни рецептов

Есть шутка: если не знаешь, что приготовить из овоща, свари из него суп. И это правда. Суп можно приготовить на основе практически любого продукта. Тыква, свекла или десятки других вариантов – все это можно превратить в питательное и вкусное первое блюдо.Кроме того, не забывайте о бульонах из различных видов мяса, рыбы, морепродуктов. Достаточно изменить пропорции ингредиентов, и на основе того же набора продуктов можно приготовить несколько вариантов первого.

Готовить легко и быстро

Когда специалисты говорят о пользе супов, они всегда имеют в виду блюдо из натуральных ингредиентов, а не тушенку в пакетиках. Приготовление классического супа не требует особых навыков. Блюдо готовится быстро и очень легко. Рецепт, как правило, не обеспечивает точности в отмеривании количества ингредиентов, и даже состав ингредиентов можно каждый раз менять по своему вкусу и настроению.Итак, суп – это блюдо, которое сможет приготовить даже подросток.

Может ли первое быть вредным?

Справедливости ради стоит отметить, что далеко не все исследователи согласны с тем, что суп безусловно полезен всем и всегда. Некоторые специалисты уверены, что от первых блюд можно отказаться навсегда – они в мире культуры, где не принято есть супы.

Одним из аргументов против этого является тот факт, что при варке мяса в бульоне образуются вредные для человека вещества.А некоторые говорят, что жидкие супы вымывают желудочный сок, а это ухудшает процесс переваривания пищи. Долгое время считалось, что употребление супов может защитить от гастрита. Сегодня врачи развенчивают этот миф. Согласно новой теории, первые жидкие блюда активизируют выработку желудочной кислоты, что может быть опасно для людей с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, воспалением слизистой органов пищеварения, а также повышенной кислотностью. А вот людям с пониженной желудочной секрецией полезны супы.

Кроме того, гастроэнтерологи напоминают: важно, чтобы человек придерживался сбалансированного питания. Это значит, что в вашем рационе должны быть овощи, фрукты, мясо, рыба, крупы, яйца, молочные и кисломолочные продукты, но не важно, в какой форме эти продукты попадают в наш организм.

Самые полезные супы

Если вы не представляете своей жизни без первых блюд, гастроэнтерологи рекомендуют соблюдать несколько правил, чтобы суп был полезен для организма.Во-первых, ешьте теплую пищу, не горячую и не очень холодную. Во-вторых, врачи не рекомендуют в первый раз есть очень острые супы или сваренные на жирном бульоне. Для мясных блюд лучше брать курицу, а не кости или . Также врачи категорически против бульонных кубиков, супов быстрого приготовления и специй, содержащих химические добавки – такие блюда только вредят пищеварительной системе. Эксперты также не советуют добавлять их при первом обжаривании, так как они создают вредные трансжиры.

Суп – универсальное блюдо, которое можно приготовить в любое время года. Первые могут выглядеть по-разному: овощные, мясные, рыбные, сливочные, фруктовые, горячие и холодные супы. Каждый может выбрать вариант в соответствии со своими предпочтениями. В общем, неважно, какой суп вы предпочитаете, главное, чтобы первый был приготовлен из свежих и качественных продуктов.

С детства мамы и бабушки приучали нас кушать на ужин жидкую пищу, иначе были бы проблемы с пищеварением.Это правда?

Традиция есть суп

Суп – это жидкое блюдо с содержанием жидкости не менее 50%. Супы распространены во многих странах. Считается, что супы начали готовить не более 400-500 лет назад, с появлением тугоплавких, химически нейтральных сосудов.

В Украине жидкие блюда известны давно. Горячие похлебки согревали и утоляли голод, были прекрасным средством от похмелья. Как известно, самыми любимыми украинскими первыми блюдами являются борщ и капуста.С древних времен мы также готовили зерновые похлебки, мясные и рыбные супы. Слово «суп» в России и Украине появилось в обиходе при Петре I, который вместе с французской кухней привез его из Франции.

В советское время первое блюдо было основой полноценного обеда. До сих пор сохранилась традиция на ужин сначала закуска, после суп, затем основное блюдо и десерт. Ни один обед в школьной и детсадовской столовой не обходится без первого блюда.

Сегодня есть народы, традиции которых не берут первых блюд. Некоторые наши соотечественники годами не едят суп просто потому, что не любят его. Итак, одно: ты должен есть суп на ужин?

Getty Images / Фотобанк

Польза или вред

По поводу полезных свойств первых блюд ведется много споров. Одни утверждают, что борщ – диетический продукт, особенно полезны бульоны.Не зря бабушки давали куриный бульон внукам, страдающим простудными заболеваниями. Отвар также полезен при восстановлении после операций. Но есть и противники первых блюд. Во-первых, они утверждают, что при варке мясного бульона выделяются вредные для организма вещества. Во-вторых, жидкость в супах вымывает желудочный сок, из-за чего пища плохо переваривается. Мы спросили у гастроэнтеролога клиники Бориса Оксану Романенко, является ли суп обязательным в рационе.

«Отсутствие первых блюд в рационе часто связано с гастритом. К сожалению, в настоящее время это заболевание поражает практически всех, независимо от того, едят ли они жидкие блюда на ужин. Все продукты, потребляемые в настоящее время населением, оставляют желать лучшего. Что касается супа, значит, он вообще не нужен, как и любое другое блюдо. Кроме того, первые блюда поддерживают кислотообразование. Поэтому они полезны только людям с пониженной кислотностью. Если у человека язвенная болезнь, заболевания двенадцатиперстной кишки или гастрит с повышенной кислотностью, супы противопоказаны.

Важно, чтобы в ежедневный рацион человека входили мясо, молоко, молочные продукты, яйца, крупы, овощи и фрукты. А будут ли эти продукты в составе супа или любого другого блюда – неважно.

Если не можете жить без супа, воспользуйтесь советом гастроэнтеролога:

суп должен быть не очень горячим и не слишком холодным;

острые первые блюда также нежелательны;

варить суп не на жирном бульоне. Для него лучше брать курицу, а не свинину или кости;

Избегайте при варке супов специй, содержащих химические пищевые добавки, супов быстрого приготовления из пакетиков и бульонных кубиков.Такие продукты оказывают токсическое действие на организм;

Татьяна Корякина

.

Огуречный суп - свойства и состав. Рецепт огуречного супа

Супы – это область польской кухни. Настоящий обед в нашей стране состоит из супа и основного блюда. У каждого из нас есть свое любимое первое блюдо, но огуречный суп - рядом с бульоном и томатным супом - находится в авангарде самых любимых супов. Неудивительно, ведь суп на основе маринованных огурцов имеет свой характер и гораздо более своеобразный вкус, чем другие. Что нужно знать о огуречном супе? Как его приготовить?

Огуречный суп — одно из традиционных блюд польской кухни, фотоShutterstock

1. Огуречный суп — что это?
2. Польза огуречного супа для здоровья
3. Какие питательные вещества содержатся в огуречном супе?
4. Огуречный суп на кухне
5. Стоит ли есть огуречный суп?

Огуречный суп - что это такое?

Огуречный суп – одно из традиционных блюд польской кухни. Это суп, приготовленный на мясном бульоне (обычно на ребрышках), овощах (морковь, петрушка, сельдерей, лук-порей), со специями (лавровый лист, душистый перец, перец) и с тертыми маринованными огурцами (с их маринадом) и картофелем.Это один из самых популярных и популярных польских супов. Огуречный суп немного трудоемкий, но его легко приготовить. Лучше всего есть его в осенне-зимний сезон, потому что он обладает согревающими свойствами. Однако летом его можно приготовить в виде крема и подавать с гренками, потому что его лучше всего подавать холодным.

Что отличает огуречный суп от других польских супов? Именно кисловатый и выразительный вкус, невероятный аромат и уникальная рецептура делают это блюдо не только не только не только в нашей стране, но и завоевывают все больше энтузиастов среди туристов, посещающих нашу страну.Огуречный суп не только очень сытный, но и чрезвычайно полезный и низкокалорийный.

Это очень легкое обеденное предложение, поэтому с чистой совестью его можно рекомендовать всем, кто худеет и следит за своей фигурой. Особенно, если он приготовлен на овощном бульоне, возможно, с добавлением нежирного мяса. Только добавление сливок делает суп калорийным, поэтому стоит убедить себя в том, что суп из небеленых огурцов.

Полезные свойства огуречного супа

Самое большое богатство огуречного супа – маринованные огурцы, так как они содержат больше всего витаминов и минералов.Этот овощ является одним из продуктов, рекомендуемых в диете для похудения, потому что поддерживает обмен веществ, ускоряет потерю ненужных килограммов и избавляет организм от лишней воды. У нас всего около 8 ккал в 100 граммах! Какие питательные вещества мы можем найти в маринованных огурцах? Это сокровищница витаминов А, С, К и фолиевой кислоты, а также содержит такие элементы, как фосфор, магний, марганец и калий. В процессе маринования огурец приобретает пищевую ценность, становясь панацеей от различных недугов нашего организма.Кроме того, в таком виде он еще и лучше усваивается нашим организмом. В первую очередь благотворно влияет на мочевыводящую систему, обеспечивая правильную фильтрацию почек, а значит, препятствует образованию камней в почках. Кроме того, сок маринованных огурцов сам по себе устраняет запоры, его рекомендуют при повышенной кислотности желудка, а также при кишечных гельминтозах.

Основу огуречного супа составляют маринованные огурцы, в которых содержится много ценных питательных веществ, фото Shutterstock

Какие полезные вещества есть в огуречном супе?

• Зелень: бета-каротин, фосфор, кальций, железо, витамин К, витамин Н, витамин Е, витамины В1, В2 и В6.
• Картофель: клетчатка, фосфор, магний, калий, кальций, витамин А, витамин С, витамин РР, витамин В3.
• Лавровый лист: цинк, фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо, витамин А, витамин С, фолиевая кислота, витамин В6, ниацин, рибофлавин, тиамин.
• Душистый перец: цинк, фосфор, магний, медь, калий, селен, натрий, кальций, железо, никотиновая кислота, витамины B1 и B6, фолаты, витамин C.

Эта комбинация витаминов и минералов делает огуречный суп одним из самых самые полезные супы.Калий отвечает за поддержание соответствующего электрического напряжения на клеточных мембранах. Цинк определяет структуру некоторых белков, снижает уровень холестерина, влияет на усвоение некоторых витаминов и обеспечивает правильное функционирование репродуктивных органов. Магний определяет правильное функционирование иммунной и нервно-мышечной систем, участвует в построении костей и зубов, а также снижает риск развития гипертонии. Кальций является основой соединительной ткани, костей и зубов, участвует в процессах свертывания крови и регуляции некоторых гормонов.Витамин А необходим для процесса зрения, он также укрепляет иммунную систему и улучшает внешний вид кожи. Бета-каротин поддерживает иммунитет, благотворно влияет на склонную к акне кожу и является мощным антиоксидантом. Витамин Е замедляет процессы старения кожи и делает ее более эластичной. Медь защищает от остеопороза, повышает иммунитет организма, способствует хорошей работе мозга и даже подавляет рост бактерий. Витамин С повышает сопротивляемость организма и является отличным источником антиоксидантов.

Собственное исследование на основе: https: // Polishhousewife.com / ogorkowa-polish-sour-pickle-soup /

Огуречный суп на кухне

Традиционный огуречный суп

Ингредиенты примерно на 7-8 порций:

• 500 г свиных ребрышек (или любого другого мяса) или кости с мясом)
• 2,5 л воды
• 2 Большая морковь
• 2 Небольшой петрушка
• кусок сельдерея
• кусок лука
• 6 Картофель среднего размера
• 2 Leving
• 4 Черные перец
  
• 4 зерна душистого перца
• 1 столовая ложка соли
• ок.500 г соленых огурцов, желательно в маринаде (вес указан без маринада)
• 100 г сливок для супов
• укроп рубленый
• сливочное масло для жарки

Приготовление:
Мясо промыть холодной водой, положить в кастрюлю и залить 2, 5 л холодной воды и довести до кипения. А пока собираем т.н. накипь или бело-серая пена. Уменьшите температуру конфорки до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо около часа.По истечении этого времени добавить лавровый лист, перец горошком и душистый перец и варить еще два часа. Тем временем подготовьте овощи: промойте их и очистите. Нарежьте кубиками морковь, петрушку и сельдерей и обжарьте их на 1 столовой ложке сливочного масла и 1 столовой ложке масла. Лук-порей разрезать вдоль пополам или на четвертинки и нарезать. Обжарьте на столовой ложке сливочного или растительного масла, пока лук-порей не станет прозрачным. Мы откладываем. Маринованные огурцы натереть на крупной терке, рассол слить, но сохранить. Огурцы обжарить на 2 столовых ложках сливочного масла в течение нескольких минут.Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Через 1,5 часа варки бульона достаньте из него мясо и дайте ему остыть. Добавьте в раствор обжаренные овощи и столовую ложку соли. Варить около 5 минут и добавить картофель. Когда последние станут почти мягкими, добавить огурцы и варить еще 10-15 минут. В конце добавить лук-порей и огуречный маринад. Доведите до кипения и снимите с плиты. Наконец, добавьте сливки, укроп и кусочки мяса. При необходимости приправить суп солью и перцем. Cucumber cream

Ingredients for 4 servings:

• 3 chicken wings
• 1 carrot
• 1 small leek
• 1 parsley
• ¼ celery
• 5 medium potatoes
• 10 medium pickled cucumbers
• 1 литр воды
• ½ стакана сливок 18%
• 1 лавровый лист
• душистый перец
• гренки или слоеное тесто
  

Подготовка
Крылышки замочить на несколько часов в холодной воде.Затем процедить их и снова залейте их водой и доведите до кипения. Вынимаем получившиеся "мразь". Добавить нарезанный лук-порей, специи и натертую овощи морковь, сельдерей и петрушка нарезанные кубиками картофель. Варить, пока овощи не станут мягкими. В конце При варке добавить натертые соленые огурцы вместе с их маринадом. Мы готовим все остальное 15 минут. Взбить суп блендером и приправить сливок и добавить очищенную от костей курицу. Подаем блюдо с сухарики или слоеное тесто, но и в в сочетании с отварным рисом.

Кислый и характерный вкус, невероятный аромат и уникальная рецептура делают это блюдо популярным в нашей стране, фото Shutterstock

Стоит ли есть огуречный суп?

Огуречный суп можно есть очень часто, и он никогда не надоест. Его характерный вкус делает его одним из самых популярных супов в Польше. Благодаря разнообразию овощей и мяса, это очень полезный, сытный и согревающий суп. Он содержит много ценных витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования нашего организма.Поэтому по этим причинам огуречный суп должен появляться на нашем столе как можно чаще.

Клаудия Квятковска

Библиография

1. "https://www.thespruceeats.com/pickle-soup-from-gwizdaly-village-recipe-1137106"; дата обращения: 2020-04-08
2. «https://polishhousewife.com/ogorkowa-polish-sour-pickle-soup/»; дата обращения: 08.04.2020
3. «http://www.helengraves.co.uk/polish-cucumber-soup-recipe/»; дата обращения: 2020-04-08
4. «https: // www.washingtonpost.com/recipes/sour-cucumber-soup-ogorkowa/13178/»; дата доступа: 08.04.2020
5. «https://www.medicalnewstoday.com/articles/325124#are-pickles-good-for-you»; дата доступа: 08.04.2020
6. «https://www.healthline.com/health/food-nutrition/are-pickles-good-for-you#how-to-pickle-cucumbers»; дата доступа: 2020-04-08

.

они вредны? Узнайте об их влиянии на здоровье

Китайские супы завоевали огромную популярность не только на польском, но и на мировом рынке. О негативном влиянии этого вида продуктов на наше здоровье говорят давно. Диетологи и диетологи категорически не советуют есть китайские супы. Однако, с другой стороны, небольшая упаковка супов быстрого приготовления облегчает их транспортировку и хранение, а удобная форма позволяет приготовить вполне съедобное блюдо всего за несколько секунд.Супы быстрого приготовления имеют огромное количество энтузиастов, но также и противников.

Действительно ли их состав так вреден, как описывают? Полезны ли китайские супы ? Я удивлю вас некоторыми фактами об этом. Но сначала давайте проверим, что мы знаем о супах быстрого приготовления. Я подробно представлю состав супов быстрого приготовления (макароны и ароматизаторы), расскажу о влиянии отдельных химических соединений на здоровье и, наконец, проверю, может ли этот вид супа входить в рацион беременных женщин.Приглашаю вас на подробный путеводитель по китайским супам.

Китайские супы, или как быстро и дешево поесть

Все знают, что такое супы быстрого приготовления. Лично я не одобряю ежедневное употребление этого «лакомства», но считаю, что его ограниченное потребление не должно существенно сказываться на нашем здоровье. На польском рынке китайских супов доминируют несколько производителей. Также цены на отдельные товары не сильно отличаются. Самые дешевые супы можно купить менее чем за 1 злотый, а средняя цена этого вида продукта составляет ок.2-3 злотых за штуку. Можно сказать, что вы покупаете обед буквально за копейки (не считая расходов на воду и ее подогрев). Кроме того, вы не тратите полдня на готовку и мытье кастрюль.

Китайские супы - способ приготовления

На самом деле приготовление китайского супа - одно из самых простых занятий, которые можно выполнять в кулинарии, а я думаю - и в жизни. В упаковке прессованные макароны, которые по вашему желанию можно высыпать в неизменном виде после ее извлечения или раскрошить перед открытием упаковки.В дополнение к лапше в китайском супе мы также находим ароматизаторы в индивидуальной упаковке, сушеные овощи, порошкообразную основу для супа и иногда жир в виде масла.

Все эти ингредиенты нужно положить/выложить на тарелку или миску и залить горячей водой (обычно в объеме 200 – 250 мл). Можно накрыть все это дело на 2-3 минуты, чтобы макароны равномерно пропитались, и тогда суп готов к употреблению. Приятного аппетита! Также стоит добавить, что этот суп можно приготовить несколькими способами. Кто-то предпочитает есть его на тарелке, кто-то в кружке или миске.

Свобода также количество кипяченой воды. Чем его больше, тем более размытым получается вкус, но в то же время и более «душным» блюдо. Однако энтузиасты предпочитают ощущать более насыщенный аромат, поэтому заливают китайский суп меньшим количеством воды, чем указано производителем, и дополнительно приправляют его отборными специями. В результате они приобретают большую глубину вкуса и долю соли и консервантов.

Китайский суп - анализ ингредиентов

Нетрудно догадаться, что супы быстрого приготовления – это кладезь различных элементов и химических соединений, в той или иной степени влияющих на наше здоровье.Итак, давайте проверим состав двух случайных китайских супов от разных производителей.

Китайский суп #1 - этикетка

Состав макаронных изделий (пельменей):

• Мука пшеничная - один из самых натуральных ингредиентов. Это пшеничная мука, которая сама по себе легко усваивается и даже содержит витамины В1, В2 и РР.
• Жир пальмовый - это растительное масло, полученное из семян или мякоти гвинейского масла. К сожалению, его влияние на здоровье человека небезразлично.Следует отметить, что продукты окисления этого типа масла вредны для здоровья. Согласно исследованию CSPI (Центр науки в интересах общества), чрезмерное потребление пальмового масла способствует развитию сердечных заболеваний. Это масло также может вызывать сердечно-сосудистые заболевания.
• соль - при употреблении в чрезмерных количествах способствует артериальной гипертензии. Кроме того, результаты статистического исследования 2011 года показали, что чрезмерное потребление соли увеличивает вероятность рака желудка.
• Модифицированный крахмал - это просто обработанный крахмал, который изменяет свои естественные физические или химические свойства.
• сахар - вызывает привыкание и играет огромную роль в развитии болезней цивилизации. Рекомендуется ограничить его потребление до 10% от суточной потребности в калориях.
• масло рапсовое - масло, получаемое из семян рапса. Базовое растительное масло в странах Евросоюза.
• экстракт куркумы

Ароматизаторы:

• Томатная паста (24%)
• сахар
• соль
• крахмал
• перец (9,1%)
• Глутамат натрия - популярная пищевая добавка, зарегистрированная под номером Е621.Он широко не признан вредным для здоровья. Считается даже, что вредность ее во много раз ниже, чем у поваренной соли.
• инозинат натрия - пищевая добавка, зарегистрированная под номером Е631. В природе содержится в мясе животных и рыбе. Он не относится к отношениям, негативно влияющим на здоровье. Он безопасен даже для беременных.
• Гуанилат динатрия - усилитель вкуса, природного происхождения. Он скрывается под номером E627.Он не считается веществом, вредным для здоровья, и обычно встречается в клетках организмов в качестве строительного блока генетического материала.
• минеральная калиевая соль - иначе сильвинит, по своим свойствам очень похожа на поваренную соль. Однако, в отличие от него, он не повышает кровяное давление (благодаря содержанию калия).
• вкус
• чеснок
• куриный жир
• куркума
• кайенский перец (чили)
• петрушка
• Роман кмin
• экстракт розмарина

Вроде первый суп быстрого приготовления не особо вреден.Единственными нежелательными веществами на самом деле являются соль, сахар и пальмовое масло. Давайте посмотрим, как выглядит состав китайского супа от другого производителя — добавлю, что это очень острый суп.

Китайский суп № 2 - этикетка

Состав макаронных изделий (пельменей):

• мука пшеничная
• пальмовый жир
• тапиока - собственно крахмал тапиоки, полученный из маниоки (культивируемого растения). Он чаще всего используется для загущения соусов и муссов и состоит в основном из углеводов.
• соль
• крахмал
• сахар
• трифосфаты - фосфаты используются в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов, регуляторов кислотности, антиоксидантов и, как в случае с этим супом - стабилизаторов. Умеренное потребление фосфатов не оказывает негативного влияния на наше здоровье. Однако их избыток может нанести вред и негативно сказаться на экономии цинка, магния и кальция.
• гуаровая камедь - это широко используемая пищевая добавка под номером E412.Гуаровую камедь получают из растения Cyamopsis Tetragonoloba. Чаще всего используется в качестве загустителя. При избыточном употреблении может вызвать тошноту, газы и диарею.
• карбонаты калия u - также обозначается символом E501. Он служит кондиционером. При чрезмерном употреблении он может вызвать нежелательные побочные эффекты, такие как диарея, рвота и даже кровотечение из кишечника и желудка.
• карбонаты натрия - иначе соли угольной кислоты и соды. Известен под индексом Е500.Он считается безопасным веществом, хотя его чрезмерное употребление может вызвать диарею или рвоту. Регулярное употребление этого вещества может негативно сказаться на работе почек.

Ароматизаторы:

• соль
• пальмовое масло
• глутамат натрия
• гуанилат динатрия
• инозинат натрия
• сушеные овощи
• морковь
• зеленый лук
• сахар
• вкус
• чили
• чеснок
• перец
• красный лук-шалот
• куркума
• мальтодекстрин - обычно используется в пищевой промышленности.Он не классифицируется как вещество, опасное для здоровья, хотя может негативно влиять на бактериальную флору в пищеварительной системе. К сожалению, это также повышает уровень сахара в крови.
• E551 - под этим символом находится диоксид кремния. Встречающееся в природе соединение, однако для промышленных целей его производят синтетическим путем. Он используется в качестве вещества, препятствующего слипанию частиц. Было установлено, что это вещество безвредно для человеческого организма.
• E306 — также известный как токоферол, используемый в качестве антиоксиданта и пищевого консерванта. Это не вредно для здоровья и даже необходимо. Токоферол защищает от окисления и участвует в обменных процессах организма.

Резюме

Сравнивая ингредиенты обоих китайских супов, можно сделать вывод, что в обоих случаях их эпизодическое употребление не должно заметно сказываться на нашем здоровье. Что может быть загадкой, так это действие всех этих ингредиентов, смешанных вместе.

Выбранные мной супы произведены известными производителями и вы обязательно найдете на полках продукты дешевле и даже лучше. В любом случае, стоит сравнить состав с этим списком.

Переваривание китайских супов: почему они в желудке?

Нетрудно догадаться, что китайский суп в пакетиках – не легкоусвояемый продукт. Гастроэнтеролог Брейден Куо из Массачусетской больницы общего профиля решил провести интересный эксперимент по изучению времени разложения лапши рамен в желудке человека.Звучит немного отвратительно, но результаты исследования могут, мягко говоря, удивить. Доктор создал замедленное видео, на котором показано, как постепенно переваривается лапша из китайского супа, и для сравнения натуральная лапша. Что из этого можно сделать? Оказалось, что если здоровая, свежая паста уже давно переварена, то та, что из пластиковой упаковки, до сих пор в желудке — даже через десяток с лишним часов после употребления! Все показано на видео ниже.

90 200
Почему это происходит? По словам врача, проблема в специфическом компоненте пасты - TBHQ или трет-бутилгидрохинон с индексом E319 .Что это? У меня нет хороших новостей, потому что это побочный продукт нефтяной промышленности. Он используется в этом виде пасты в качестве антиоксиданта. Его потребление, к сожалению, приносит ряд негативных факторов. Простой контакт вещества с кожей может вызвать раздражение и аллергическую реакцию. При употреблении ТБГХ негативно влияет на наши почки и может повредить щитовидную железу. Также можно встретить информацию о том, что Е319 обладает канцерогенным действием. Этот ингредиент появляется не только в пищевой, но и в косметической и химической промышленности (например, вв пестицидах).

Это исследование проводилось несколько лет назад. С тех пор производители в значительной степени отказались от использования высококонсервирующих и улучшающих вкус ингредиентов (что видно из приведенного выше анализа). Тем не менее, трудно гарантировать, что все китайские супы свободны от соединения Е319, потребление которого довольно рискованно. Если у нас уже есть безудержное желание потреблять китайский суп — давайте хотя бы обратим внимание на его состав и поищем антиоксидант Е319.

Китайские супы — самые интересные факты

В первую очередь следует отметить, что китайские супы не имеют никакой пищевой ценности.Они служат только для наполнения желудка, и вместо этого вы можете выпить литр простой воды. Он так же быстро наполнит наш желудок, но, по крайней мере, мы не будем обогащать свой рацион дополнительными консервантами. По собственному опыту могу сказать, что лучше временно наесться обычными тостами с сыром, чем есть китайский суп.

Очевидно, следует упомянуть о жирах в составе китайских супов. Хотя с рапсовым жиром можно обращаться нейтрально, к сожалению, пальмовое масло, присутствующее как в пасте, так и в ароматизаторах, не является полезным веществом, и я рекомендую ограничить его потребление до абсолютного минимума.

Еще одна проблема – наличие соли, которая, как известно, в избытке может нанести вам серьезный вред. Очень часто в одном китайском супе содержание соли выше, чем в пачке чипсов. Усилители вкуса, консерванты и красители, содержащиеся в составе, также могут усиливать появление прыщей. Несмотря на столько недостатков, супы быстрого приготовления считались самым важным изобретением 20-го века в 2000 году (согласно опросу, проведенному в Японии).

Супы быстрого приготовления не производятся в Китае!

Знаете ли вы, что, несмотря на свое название, «китайские супы» производятся не в Китае? История создания этого студенческого лакомства весьма удивительна и происходит не напрямую из Китая.Инициатором производства супов быстрого приготовления (то есть в некотором роде их изобретателем) был некий Момофуку Андо . Он родился в 1910 году на Тайване, окончил Киото. Он предположил, что супа быстрого приготовления должны были помочь в борьбе с нехваткой продовольствия в послевоенное время. В 1948 году он основал компанию Nisshin Foods , которая через 10 лет начала производить китайские супы, известные и по сей день. Момофуку Андо был японцем по своему выбору, поэтому было бы уместно считать супы быстрого приготовления изобретением, пришедшим из Японии.Так откуда такое название? Все произошло благодаря первому продукту, вышедшему с завода Nisshin Foods, ведь это был суп типа Poultry Rāmen . Считается типично китайским блюдом, так что это номенклатура, используемая для описания блюда, обсуждаемого в сегодняшней статье.

Китайский суп и беременные - можно ли есть?

Можно ли беременным женщинам есть китайский суп? Их употребление при беременности и в период лактации не рекомендуется. Беременные женщины должны, особенно в начальный период, обогащать свой рацион важными витаминами (в том числе D3, B9, т.е. фолиевой кислотой, С и Е) и микроэлементами, такими как кальций, фосфор и магний.

Эти супы быстрого приготовления уж точно не обеспечат будущей маме необходимой питательной ценностью, а вдобавок наполнят желудок, отчего желание есть зеленые овощи или фрукты быстро пройдет. Это особое время, поэтому стоит поумерить свое увлечение этим видом фаст-фуда хотя бы на ранних сроках беременности.

Другое дело ароматизаторы и всевозможные красители или вкусовые добавки, которые легко проникают через плаценту матери в кровь ребенка.Они могут нарушать двигательное развитие плода и, как следствие, приводить к необратимым изменениям в его организме.

Как мы упоминали ранее, супы быстрого приготовления содержат почти только углеводы, то есть чистую энергию (ряд усилителей вкуса, консервантов и соли мы получаем бесплатно). Их категорически не рекомендуют беременным женщинам.

Преимущества и недостатки китайских супов

Напоследок давайте вполне объективно проверим плюсы и минусы супов быстрого приготовления. Это должно обеспечить более наглядное представление о преимуществах и потерях употребления этого типа пищи.

Преимущества китайских супов:

• легко и быстро приготовить
• низкая цена
• можно приготовить разными способами
• сами макароны можно использовать как основу для различных салатов

Недостатки китайских супов:

• низкая пищевая ценность
• высокое содержание соли
• почти не содержит натуральных ингредиентов
• высокое содержание красителей и консервантов
• расстройство желудка
• широкий список ингредиентов
• упаковка из фольги
• вкус сильно отличается от домашней кухни

источник фото: пл.freepik.com

Кшиштоф Камзол

Главный редактор Joblife.pl

.

Здоровье на языке: ОБЗОР - Супы для похудения :)

Магдалена Макаровска переиздает книгу, призывающую изменить нынешнее «нездоровое» питание и превратить его в полезные блюда, которые не только приятны на вкус, но и интересно разнообразят повседневное меню. В этот раз главная тема - супы, а именно "Супы для похудения". Если вам интересно, то предлагаю вам прочитать другие обзоры чтений этого автора, которые вы можете найти в моей книге ЗДЕСЬ , а пока приглашаю прочитать мнение о "Супах для похудения".

Эта книга, как и другие экземпляры, изданные Магдаленой Макаровской, очень эстетична, красочна и привлекательна. Много цветных фотографий, четкое и разборчивое содержание — вот особенности, которые характеризуют этот товар.

Основная тема этой книги — супы, о которых иногда забывают и не ценят за их питательность.
Но начнем сначала. Автор дает важную информацию о принципах правильного питания.Он касается темы кишечника, бактериальной флоры, пробиотиков и пребиотиков. Затем он переходит к обсуждению принципов микробной суповой диеты. А вот как это выглядит на практике:

1-я неделя: детокс : выведение токсинов из организма

2-я неделя: сжигание : ускорение метаболизма

3-я неделя: очищение - улучшение перистальтики кишечника

IV неделя: питание - повышение биодоступности витаминов и минералов

Он последовательно перечисляет продукты, которые запрещены и прописываются в рационе.

В книге, помимо рецептов вкусных, питательных и полезных супов, вы найдете также рецепты натуральных, домашних специй, без химических добавок. Автор также предлагает альтернативы молочным продуктам, тем самым поощряя создание растительных напитков на основе злаков, орехов и семян.

Остальная часть книги представляет собой довольно хорошо описанную диету, состоящую из 5 приемов пищи. Блюда интересные и аппетитные, иногда они снабжены картинками, что дополнительно убеждает людей их приготовить.В рацион входят рецепты блюд из пшена, яичных блюд, соков, коктейлей и, конечно же, супов. Когда дело доходит до выбора количества ингредиентов, у меня складывается впечатление, что они иногда очень занижены. Что я имею в виду - низкокалорийный, низкоуглеводный, обеспечивающий небольшую порцию еды. У меня также есть оговорка относительно исключения таких продуктов, как: картофель, бананы, виноград, сухофрукты и, вероятно, еще несколько. Мне очень не нравится, как эти продукты отвергаются на том основании, что они очень калорийны.Для меня это не аргумент, эти продукты очень хороши и, по сути, калорийность у них нормальная, ее достаточно для соблюдения здоровой умеренности.

Резюмируя , книга интересная, красочная, красиво издана. Богатый информацией, относящейся к некоторым продуктам питания. Чтение побуждает есть супы и готовить их дома самостоятельно. Он объясняет преимущества употребления супов, рецепты которых интересны, некоторые простые, а некоторые более сложные.Я думаю, что это интересный пункт для людей, которые хотят изменить свой рацион, внести некоторые изменения в свое текущее меню, улучшить общее состояние здоровья, самочувствие и узнать отличные рецепты вкусных супов. Я рассматриваю книгу как источник вдохновения для приготовления здоровой пищи. Я бы не советовал вам садиться на строгую диету, предложенную автором.

.90 000 свойств здоровья. Почему стоит включить лук-порей в свой рацион?

См. Забытый член семейства луковых и чесночных

Лук-порей — растение семейства чесночных, родом из Малой Азии. Растение впервые упоминается в Библии. Он прибыл в Польшу с королевой Боной. Первоначально лук-порей был едой бедняков, но его целебные свойства были обнаружены позже. К сожалению, до сих пор это растение упускалось из виду, и в основном изучались его семейства чеснока и лука, поэтому имеется мало сообщений о его специфической активности.

Лук-порей, его свойства и пищевая ценность

Лук-порей содержит мало калорий и богат клетчаткой, полезной для нашего здоровья. В дополнение к основным ингредиентам в этом овоще мы также находим витамины А, С и витамины группы В. Микроэлементы, присутствующие в сезон, включают кальций, калий, фосфор и многие другие, но в меньших количествах.

	/ 100 г
Энергия	29 ккал
Белок	2г
Углеводы	5,7 г
Жиры	0,3 г
Волокно	2,7 г

Аллицин

Это растение он богат характерным соединением, называемым аллицином, которое высвобождается после повреждения (раздавливание, порезы) ткани.Именно благодаря ей лук порей, лук и чеснок имеет специфический, раздражающий запах.

Влияние на здоровье

Edward Westmacott / 123RF

Лук-порей, родственник лука и чеснока, очень похож на них. Аллицин в основном отвечает за оздоровительный эффект. Было показано, что он оказывает положительное влияние на снижение артериального давления, а также сообщалось, что он снижает концентрацию триглицеридов в крови. Один из многих флавоноидов, встречающихся в сезон – кемпферол, также оказывает кардиопротекторное действие.

Фолиевая кислота

Стоит отметить, что лук-порей, как его съедобная часть, так и листья, которые используются в овощном бульоне, является хорошим источником фолиевой кислоты. Этот витамин помогает поддерживать надлежащий уровень гомоцистеина. Слишком высокий уровень этого соединения способствует развитию сердечных заболеваний, повышенного артериального давления и инсультов.

Фолиевая кислота особенно важна в питании беременных женщин, так как обеспечивает правильное развитие плода. Так что если только лук-порей не вызывает побочных эффектов, т.е.изжога, метеоризм, стоит вводить в рацион умеренное количество.

Полифенолы

Лук-порей богат полифенолами, которые играют важную роль в борьбе со свободными радикалами. Например, рассматриваемый овощ содержит больше полифенолов (33 мг/100 г), чем красный перец (27 мг/100 г). Считается, что благодаря им поры благотворно влияют на некоторые виды рака, в том числе рак толстой и прямой кишки.

Другое имущество

Некоторые источники рекомендуют лук-порей в качестве средства детоксикации, в том числев. немного грибы, соединения свинца, несвежие продукты.

Из-за по содержащимся в нем соединениям лук-порей помогает уменьшить воспаление при заболеваниях такие как диабет 2 типа, ревматический артрит и воспаление верхних дыхательных путей.

ПРОЦЕНТЫ:

• Отвар лука-порея лечит похмелье!
• Лук-порей, по некоторым данным, действует как афродизиак и повышает фертильность у мужчин! 90 100

Марко Майер / 123RF

Противопоказания

Люди, употребляющие этот вид овощей из-за m.в. сильные эфирные масла нельзя употреблять людям с определенными заболеваниями, т.е.

• Вздутие живота 90 100
• Изжога 90 100
• Язвы 90 100
• Нарушения функция печени 90 100

Будьте осторожны беременные женщины и кормящие женщины также должны есть сырую пищу.

также проверить

Как подать заявку?

Как купить лук-порей и как хранить? 90 128

Начиная с покупки, лучше выбирать более мелкие поры, так как они менее волокнистые.Купленный овощ, желательно еще не вымытый и целый, следует хранить в холодильнике, где он может оставаться в неизменном виде до 2 недель. Бланшированный лук-порей можно заморозить, но он потеряет часть своего аромата.

З Из рассматриваемого овоща можно приготовить множество блюд. Из лечебного сиропа на вкусный ужин.

Рецепты с луком-пореем

Сироп из лука-порея

Втираем белой части лука-порея добавить мед и стакан воды.Варим смесь медленно Пожар. Затем процедите напиток и поместите его в банку или бутылку.

Сливки из лука-порея

• 20 г сливочного масла 90 100
• 1,5 лука-порея 90 100
• 0,5 луковицы 90 100
• 170 г картофеля 90 100
• 400 мл бульона 90 100
• 1 столовая ложка оливкового масла 90 100 43 очищенный и нарезанный лук-порей ломтики. Картофель и лук очистите и нарежьте кубиками. Так подготовлено Обжарьте овощи в кастрюле до мягкости на сливочном масле. Налейте бульон и сварите его варить, пока картофель не станет мягким.Приправить и смешать. Можно подавать с чесночные гренки.

  Картофельный гратен с луком-пореем

  • 8 средний картофель 90 100
  • лук 90 100
  • лук-порей 90 100
  • сыр моцарелла 90 100
  • масло 90 100
  • сливки 90 100
  • 2 яйца 90 100 слегка отварить очищенный картофель. Лук и порей нарежьте ломтиками, обжарьте. Выложить нарезанный картофель запеканки и чередовать с луком и луком-пореем.Вылить на крем и взбитые яйца со специями. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах Цельсия. С. В конце посыпать тертым сыром и еще немного запечь.

    Библиография

    1. Кульчиньски Б., Грамза-Михаловска А. Значение отборных специй при сердечно-сосудистых заболеваниях. Достижения в гигиене и экспериментальной медицине 70/2016, стр. 1131-1141
    2. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=26
    3. Крачковская С., Сухоцкая З., Pachecka J. Повышенная концентрация гомоцистеина в крови как показатель риска для здоровья. Biuletyn Farmacji 3/2005, стр. 19-24
    4. https://www.spirulina.pl/rosliny-swiata/por-allium-ampeloprasum/por-wlasawodosci-zastosowanie-i-paniemwrafania.html
    5. https: // www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/pory/zupa_porowo_ziemniaczana/przepis.html
    6. http://www.pasjasmaku.com/zapiekanka-ziemniaczana-z-porem/#
    Наталья Буйок

    Я студент второй степени в области диетологии в Катовицах.В основном меня интересуют психодиететика и естественные методы лечения, т.е. фитотерапия. Люблю активно проводить свободное время. Я тоже все чаще оказываюсь на кухне.

    .

    Есть ли горячую пищу? | Диета и упражнения 9000 1

    Вопрос в редакцию

    Должен ли я есть один горячий прием пищи в день? Что именно - нужно ли вообще есть что-то теплое в течение дня, или оно не нужно нашему организму. Есть ли этому какие-то научные объяснения?

    Она ответила

    мгр Паулина Ямрозик
    врач-диетолог
    Диетологический кабинет "МЕДИС"

    Обычно мы не обращаем особого внимания на температуру пищи, которую едим.Температура и состав пищи существенно влияют на вкус пищи и чувство сытости (скорость опорожнения желудка). Еда вкуснее, когда она горячая и жирная. Именно термическая обработка извлекает из блюда аромат и стимулирует желудок к выделению пищеварительных соков. Наибольшую вкусовую привлекательность обеспечит комнатная температура еды. Температура горячих блюд наиболее полезна для нашего желудка и пищеварительной системы в пределах 65-70°С, а для супов 75°С (дает ощущение сытости).

    Слишком острая пища может нанести нам вред, особенно пища с высоким содержанием жира, так как жир поддерживает температуру пищи. Высокая температура воздействует на слизистую оболочку рта, пищевода и желудка, вызывая сильное раздражение. Правильная температура еды особенно важна при заболеваниях, например:

    • острый катар кишечника - рекомендуется введение жидкости при умеренной температуре,
    • привычный спастический запор - рекомендуется употреблять пищу умеренной температуры, пить воду с медом комнатной температуры,
    • хронические заболевания печени без энцефалопатии - рекомендуется дробное питание 5-7 раз в день, при температуре около 40°С,
    • гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь - рекомендуется умеренная температура пищи,
    • язвенная болезнь – важным фактором является температура принимаемых блюд – они не могут быть слишком холодными или слишком горячими, так как экстремальные температуры могут вызвать гиперемию слизистой оболочки желудка.

    В свою очередь, потребляя низкотемпературную пищу, мы заставляем тело тренироваться, а именно разогревать съеденное. Среди людей, борющихся с лишними килограммами, сейчас мода есть холодные блюда. Не будем, однако, забывать, что горячая пища обладает большей сытностью, чем холодная. Поэтому, если наша низкоэнергетическая диета включает слишком много холодных продуктов, мы можем чувствовать себя неудовлетворенными, что может привести к потреблению большего количества калорий.Таким образом, кажется самым здоровым не есть очень горячие и очень холодные блюда.

    Не забываем о правильном приготовлении горячих блюд - вот несколько советов.

    • Овощные блюда следует употреблять сразу после приготовления. Длительное хранение при повышенной температуре способствует образованию вредных соединений, например нитрозаминов.
    • Овощи и фрукты следует варить в как можно меньшем количестве воды , положить их в кипящую воду и не увеличивать время варки.
    • Приготовление фруктов и овощей должно происходить в закрытых посудах , чтобы уменьшить доступ воздуха. Исключением являются овощи семейства крестоцветных, которые готовятся в открытой посуде до кипения, чтобы обеспечить выход летучих непитательных веществ.
    • Замороженные овощи и фрукты, а также замороженные блюда с мясом или тестом подлежат термической обработке без размораживания.
    • После кипячения молока охладите его и всегда храните в холодильнике.
    • Свежее мясо для жарки необходимо класть на горячий жир. Тогда мы избежим вытекания мясного сока, потери питательных веществ и чрезмерного пропитывания мяса жиром.
    • Термическая обработка белково-углеводных или белково-жировых продуктов не должна быть резкой, так как способствует образованию вредных для здоровья комплексных соединений (в т.ч. акриламида).
    • Жиры нельзя подвергать длительной и резкой термической обработке , так как это влияет на их разложение, инактивацию содержащихся в них жирорастворимых витаминов и образование вредных для здоровья веществ.
    .

    Чечевица - пищевая ценность и свойства для здоровья. Почему стоит есть чечевицу?

    Чечевица является богатым источником питательных веществ и, таким образом, обладает многочисленными полезными для здоровья свойствами. Что стоит знать о чечевице, как она влияет на наше здоровье и как ее можно употреблять?

    Чечевица – основная информация

    Чечевица – это бобовое растение, которое в древние времена использовалось в качестве заменителя мяса. Сегодня чечевица выращивается практически во всем мире и является важным компонентом здорового, полноценного питания.Он особенно популярен среди вегетарианцев и веганов – содержит большое количество белка, который является вторым по усвояемости человеческим организмом белком растительного происхождения и может быть альтернативой животному белку.

    Виды чечевицы

    Чечевица бывает нескольких видов. Самые популярные виды этого растения:

    • черная чечевица – благодаря высокому содержанию белка и антиоксидантов считается самым полезным видом чечевицы.Его зерна похожи на икру. Черная чечевица — отличный ингредиент супов, салатов и острых закусок;
    • красная чечевица – она очень хорошо усваивается организмом, и при этом самая простая в приготовлении. Красная чечевица также самая вкусная и нежная, поэтому ее лучше всего использовать в качестве ингредиента в пастах, соусах, кремах или супах, например, в сочетании с нутом;
    • зеленая чечевица - имеет приятный, слегка пряный вкус.Зеленую чечевицу чаще всего используют при приготовлении начинок, паштетов, спредов, супов и салатов;
    • желтая чечевица - имеет нежный вкус и легко распадается после приготовления, поэтому идеально подходит для супов.

    Чечевица – пищевая ценность

    Помимо большого количества белка, чечевица также является отличным источником клетчатки, витаминов и минералов.

    Пищевая ценность	Среднее содержание в 100 г вареная чечевица (без соли) 9000 3
    Значение энергичный	116 ккал
    Белок всего	9,02 г
    Жир	0,38 г
    Углеводы	20,13 г
    Волокно	7,9 г
    Витамин С	1,5 мг
    Тиамин (витамин В1) 9000 3	0,169 мг
    Рибофлавин (витамин В2) 9000 3	0,073 мг
    Ниацин (витамин В3) 9000 3	1,060 мг
    Кислота пантотеновая (витамин В5) 9000 3	0,157 мг
    Витамин B6	0,178 мг
    Кислота фолиевая (витамин В9) 9000 3	181 мкг
    Витамин А	8 МЕ
    Витамин К	1,7 мкг
    Кальций	19 мг
    Железо	3,33 мг
    Магний	36 мг
    Фосфор	180 мг
    Калий	369 мг
    Натрий	2 мг
    Цинк	1,27 мг

    Чечевица – свойства для здоровья

    Пищевая ценность чечевицы делает ее полезной для здоровья:

    • низкое содержание натрия и высокое содержание калия помогают предотвратить или поддержать лечение артериальной гипертензии;
    • клетчатка способствует снижению уровня вредного холестерина в крови;
    • железо, фолиевая кислота и витамин B12 способствуют лечению анемии;
    • низкое количество жира и высокое содержание клетчатки помогают похудеть, наполняя желудок и надолго оставляя ощущение сытости.

    Кроме того, чечевица имеет низкий гликемический индекс, что делает ее пригодной для диабетиков. Чечевица состоит в основном из сложных углеводов — на 20,13 г углеводов в 100 г чечевицы приходится только 1,8 г простых сахаров. Кроме того, чечевица содержит клетчатку, которая снижает уровень глюкозы в крови. Зеленая чечевица имеет самый низкий гликемический индекс.

    Является ли чечевица хорошей альтернативой мясу?

    Чечевица, как и соя и кормовые бобы, являются отличным источником белка, который может служить альтернативой белку животного происхождения, содержащемуся в мясе.Однако следует знать, что это не полноценный белок, так как он не содержит всех необходимых аминокислот. Тем не менее, чечевица может заменить традиционное мясо. Важно сочетать ее в одном приеме пищи с растительными продуктами, содержащими те аминокислоты, которых не хватает в чечевице.

    Рекомендуемые рецепты с чечевицей

    Прежде чем перейти к рецептам с чечевицей, давайте ответим на ключевой вопрос: как приготовить чечевицу? Все зависит от вида растения.Меньше всего времени готовится красная и желтая чечевица – их не нужно предварительно замачивать, а варка занимает около 15 минут. Черную чечевицу тоже замачивать не нужно, но варится она дольше – около 25 минут. Зеленая чечевица, напротив, требует промывки, а ее приготовление занимает около 30 минут. Коричневая чечевица готовится дольше всего — у нее самые твердые зерна, поэтому нужно замачивать их на 30 минут, а затем варить около часа.

    При приготовлении блюд с чечевицей помните, что она очень хорошо впитывает воду и увеличивает свой объем до двух раз.По этой причине в горшке должно быть достаточно воды – оптимальное соотношение два стакана воды на стакан чечевицы. Что не менее важно, солить чечевицу следует только в конце варки – примерно за 10 минут до окончания. Таким образом, мы не только избегаем затвердевания зерен, что влияет на их вкус, но и предотвращаем потерю белка.

    Одним из самых простых рецептов использования чечевицы является паста. Его можно использовать как дополнение к бутербродам или даже к основным блюдам на ужин.Как приготовить пасту из чечевицы?

    Паста из чечевицы – рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 чашка вареной чечевицы,
    • ¾ чашки маслин,
    оливкового масла,
    • 2 столовые ложки тмина,
    • щепотка соли и черного перца.

    Поместите все ингредиенты в миску, смешайте их и приправьте по вкусу.

    Отбивные также можно использовать с чечевицей.Как их подготовить?

    Красные котлеты чечевицы - рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 чашка сухой красной чечевицы,
    • 1 лук,
    • 3 Гоблики Человека,
    • ½ Чайной ложки HOT PEPPER,
    • 10014
    • ½ -погребной печи,
    • 10014
    • ½.
    • 2 столовые ложки масла,
    • базилик, соль и перец по вкусу.

    Сначала отварите чечевицу. Затем разогрейте сковороду и обжарьте в небольшом количестве жира лук и мелко нарезанный чеснок.К приготовленной чечевице добавить яйцо, базилик и обжаренный лук с чесноком, приправить острой паприкой, солью и перцем. Консистенция должна напоминать котлетный фарш – при необходимости добавьте одну-две столовые ложки панировочных сухарей. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и запеките в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут.

    Где еще используется чечевица?

    Хотя чечевица наиболее широко используется на кухне, она также используется в производстве готовых блюд для младенцев и детей младшего возраста.Чечевицу можно использовать и в косметике — например, в качестве мягкого тоника для лица, обеспечивающего тщательное и глубокое очищение пор.

    Чечевица - противопоказания. Кому нельзя есть чечевицу?

    Следует избегать употребления чечевицы людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой – она может вызвать метеоризм и чрезмерное брожение в кишечнике. Это связано с наличием олигосахаридов – они не перевариваются должным образом, так как организм человека не вырабатывает фермент, необходимый для их полного распада.Это приводит к увеличению газообразования в толстой кишке и развитию заболеваний пищеварительной системы.

    Чечевица — это бобовое растение, которое является отличным источником основных питательных веществ, витаминов и минералов. В результате чечевица обладает многочисленными полезными для здоровья свойствами, поддерживает лечение гипертонии или анемии, а также может употребляться диабетиками и людьми, которые худеют.

    .

    ---

    Смотрите также

    • 
      Солянка кавказская рецепт
    • 
      Как заморозить корень петрушки
    • 
      Что можно сделать из стеблей укропа на зиму
    • 
      Чипсы рецепт в духовке
    • 
      Луковая шелуха чай как заваривать
    • 
      Как правильно ставить медовуху
    • 
      Соус по грузински рецепт
    • 
      Из семян дыни напиток
    • 
      Как печь хлеб в духовке
    • 
      Как делать смузи из замороженных ягод
    • 
      Конкурс тортов