8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Фетучини с белыми грибами в сливочном соусе рецепт


Феттучини с белыми грибами рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Феттучини с белыми грибами рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Варвара порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут + 20 минут

Добавить в книгу рецептов474

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Паста феттучини

450 г

Белые грибы

400 г

Сливочное масло

50 г

Репчатый лук

1 штука

Сливки 35%-ные

400 мл

Петрушка

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут + 20 минут

Распечатать

1В подсоленной воде сварить пасту al dente (макароны al dente слегка твердоваты на зуб).

2Обжарить лук в сливочном масле.

3Положить в сковороду предварительно вымоченные грибы.

4Влить 0,5 чашки грибной воды, оставшейся от замачивания грибов. Увеличить огонь и тушить 2 минуты.

5Влить сливки, посолить и поперчить.

6Готовую пасту переложить в сковороду и тщательно перемешать. Посыпать петрушкой и подать на стол.

Комментарии (1):

0

Я вымачивала сухие грибы, других не было. Получилось вкусно, но горчило. В целом, хороший рецепт, нечто с белыми грибами сложно испортить.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Феттучини с грибами в сливочном соусе рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Феттучини с грибами в сливочном соусе рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Christy Suvorova порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов3033

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Паста феттучини

400 г

Шампиньоны

300 г

Сливки 10%-ные

300 мл

Репчатый лук

1 штука

Сливочное масло

2 столовые ложки

Чеснок

3 зубчика

Оливковое масло

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Добавляем в сковороду сливочное масло и небольшое количество оливкового масла; когда масло растопится, добавляем чеснок (желательно слегка раздавить его ножом) и обжариваем в течение 3 минут, после чего чеснок вынимаем.

2Нарезанные пластинами шампиньоны, кладем в сковороду. Грибы обжариваем до полного испарения сока — они должны уже начать поджариваться, тогда добавляем к ним рубленный лук. Грибы и лук обжариваем до золотистого цвета, потом солим и перчим по вкусу и добавляем сливки.

3Готовим примерно 10 минут на медленном огне. Имейте ввиду, что ваш соус не должен быть слишком густым. Если так получилось — добавляйте в соус немного кипяченой воды и проварите еще пару минут.

4В это время отправляем вариться феттучини в подсоленную воду до состояния аль денте (слегка недоваренного), можете добавить любую другую пасту по вашему желанию. В воду лучше добавить пару ложек растительного масла, чтобы макароны не слиплись.

5Как только феттучини сварятся, откидываем их в дуршлаг. Можете добавить немного сливочного масла.

6Выкладываем макароны на тарелку и сверху поливаем соусом. Для большей пикантности готовое блюдо можете посыпать тертым пармезаном и сушенным базиликом.

Комментарии (29):Показать все комментарии

0

Я добавляю плавленный сыр ещё. Дружба например

ОтветитьПожаловаться

1

При полном неумении готовить, приготовив данный рецепт один раз своим друзьям и родственникам, вы прослыте знатоком итальянской кухни и кулинарии вообще. Так же это блюдо имеет некоторые свойства коктейля бабоукладчик, будьте осторожны.

ОтветитьПожаловаться

0

Даже мой муж, который ненавидит грибы съел это невероятное блюдо с удовольствием, сказал, что вообще не похоже на грибы, которые он ел даже в ресторане. Очень вкусно, готовлю теперь постоянно, особенно, если надо удивить гостей

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Фетучини с белыми грибами - Ника Белоцерковская







Опять у нас получилась воскресная паста. )
Вчера заезжала к Араму (Пробка, Эль Грапполо, Рыба, Макароны и тд и тп) в еще не запущенную  загородную Рыбу.  
Для жителей Петербурга, естественно, все понятно. 
Вот уже, абсолютно очевидно, что это будет летнее место №1. (Если помните заправку Несте, не доезжая развилки на среднюю и нижнюю трассы после Сестрорецка, это метров через триста). 
Огромный участок на берегу реки, прекрасное хонковское деревянное здание, здоровенная терасса, красота нереальная. 
Пока Арамчик мне все рассказывал-показывал-хвастался, мною был подловлен этот красавец по имени Массимилиано Берно из Болоньи и в “жесткой форме” протестирован на профпригодность. Попросила пошагово приготовить любимую пасту. Как всякий порядочный итальянец постоянно шептал “сезонные продукты – сезонные продукты” и больными глазками смотрел на двухметровые сугробы за окном. Паста, несмотря на некоторые нюансы, получилась очень достойная. 
И главное, совершенно адаптированная к нашим печальным продуктовым реалиям.) 







На две-три порции.
Иметь: Замороженные белые грибы (такой полуфабрикат) 200 гр, фетучини 250 гр, пармезан, свежий розмарин, чеснок (пол зубчика), 100 гр. несоленого сливочного масла, овощной бульон, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло.

Вначале нам надо приготовить грибы. У него уже была некая заготовка, которую мы можем сделать сами. 
Размораживаем белые грибы, промываем, отжимаем. 
Режем небольшими кусочками и на оливковом масле обжариваем до “почтиготовности” (минут 15). 
Прекрасно если вы осенью (в сезон) приготовите и заморозите  такие порционные пакетики с подобным полуфабрикатом.
Или замочите сушеные грибы из расчета 100 – 120 гр (на 4 порции) на ночь. Высушите. Обжарьте как в рецепте. 

Мелко-мелко рубим свежий розмарин.













А вот это у них так прекрасно заготовлен чеснок с оливковым маслом







На разогретую сковороду наливаем оливковое масло. Ставим воду для фетучини. Добавляем немного рубленного чеснока. Чуть обжариваем.













Кладем наши полуготовые грибы. Обжариваем минут семь. Огонь – уверенный.













Кладем вариться фетучини. Их надо будет “на пару минут” не доварить.







В грибы добавляем пол половника овощного бульона. Он добавлял мясной, страдальчески закатив глазки (овощного не было, кухня еще не запущена), что в принципе совершенно неправильно. 
Но не знай я, вот честно-честно, не почуствовала бы. Хотя  я капризная. Даем покипеть на сковороде минуты три. Выпариваем.
Кидаем сливочное масло. Еще пару минут. 
Все активно мешаем, добавляя по чуть-чуть постепенно выпаривающийся бульон. Еще минут пять.
Солим, перчим, посыпаем розмарином.













Сливаем макароны. Выкладываем их к грибам, перемешиваем, обжариваем вместе пару минут.













Прямо в сковороде заправляем пармезаном (пара столовых ложек). Перемешиваем. Пол минуты. 







Всё! Никаких сливок. 
Я привыкла, что когда надо что-то сомнительное спрятать, (в данном случае “несвежесть грибов”) добавляем сливки и все счастливы. В этой пасте это было совершенно не нужно. Неожиданно, получилось очень ароматно. 
Конечно, со свежайшими белыми не сравнится, но уверенно вкусно . 
И главное, с легкостью воспроизводимо дома. 

* В “постном” варианте – никакого сливочного масла и используйте пасту без яиц, а так – все то же самое.







Толстейте и радуйтесь. А то тут некоторые наезжали, что у Вас задницы не аппетитные.

пс И вот кто мне объяснит, как такая невероятная хуйня  (это я про наших прекрасных головожопиков) 
провисела столько времени на первом месте. Такого количества ссылок я никогда не получала. 
Удивительно и очень смешно.
Люди, конечно, загадочные существа. )))

Паста с замороженными белыми грибами. Фетучини с белыми грибами в сливочном соусе – пошаговый рецепт с фото, как приготовить пасту

Исключительно вкусное сезонное блюдо - паста с белыми грибами, готовится несложно, если конечно насобирать свежих грибов накануне. Блюдо отлично подходит для завтрака, причем пока отваривается паста - готов и соус из сливок и грибов.

Извечный вопрос: «Все ли грибы можно есть?». Один из героев анекдотов ответил: пока вы из них ничего не приготовили - да! Но по опыту знаю, испортить вкус белых грибов во время готовки, чрезвычайно сложно, и для этого надо долго учиться.

Белые грибы весьма широко используют в кулинарии, причем не только в свежем виде, но и сушенные, мороженные, консервированные, маринованные. Готовить блюда из белых грибов можно даже без предварительного отваривания, или, если сомневаетесь, после короткого кипячения. из белых грибов всегда будет прозрачным и ароматным. Или - удивительно вкусное, несложно готовится.

Белый гриб (лат.Boletus edulis) - царь грибов. И по размеру, и по вкусу, и по своим свойствам. Название «белый» связанно с уникальным свойством этого гриба не темнеть при разрезании и обработке. Даже сушеные белые грибы остаются белыми.

Белый гриб широко применяется в кухнях всего мира. И вообще - грибы это вкусно. - почетное блюдо многих пиццерий. Паста с грибами - распространенное блюдо, которое может готовиться из любых грибов. Или по рецепту патера Лацины, главное - чтобы было много грибов. Уникальное итальянское блюдо паста с белыми грибами в сливочном соусе. Это блюдо можно увидеть на почетном месте меню любого приличного ресторана Италии - Pasta ai funghi porcini.

Паста с белыми грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Паста феттуччине 250 г
  • Белые грибы 2-3 шт
  • Сливки или молоко 50 мл
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Пармезан (натертый) 1 ст. л.
  • Петрушка 1-2 веточки
  • Помидоры «черри» 3-4 шт
  • Черный перец, соль, мука Специи
  1. Научно доказано, что паста с белыми грибами, которые собственноручно собраны, во много раз вкуснее. Важно, чтобы грибы были молодые и свежие, без признаков употребления их разного рода вредителями. Вполне возможно готовить блюдо из отваренных и замороженных грибов.

    Белые грибы

  2. Перебрать грибы, промыть и удалить поврежденные части, поскрести ножку - максимально очистить. Ну, все как обычно, хотя, на мой взгляд, достаточно потереть грибы мочалкой и помыть. В белом грибе съедобно все. Обязательно отрезать самый низ ножки, чтобы убедиться в отсутствии червивости.

    Белые грибы крупно нарезать

  3. Грибы нарезать крупными кубиками или ломтиками. Белые грибы не темнеют во время отваривания, их можно немного отварить. Буквально 5-10 мин - в обычной воде, без соли и специй. Но, вполне достаточно, обжарить нарезанные грибы в 1 ст. л. оливкового масла в течение 10 мин постоянно помешивая. Тогда аромат и вкус грибов проявится в полной мере.

    Обжарить белые грибы

  4. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло. Добавить 1 ч. л. муки, размешать, чтобы не было комков, и легко обжарить массу на слабом огне до легкого изменения цвета. Затем добавить в смесь молоко или сливки. Размешать, чтобы получился не очень густой соус, по консистенции похожий на сметану. По такому принципу готовится основной соус бешамель. Поперчить перцем и посолить - по вкусу. По желанию можно добавить немного сахара, но это на любителя. Варить сливочный соус под крышкой 4-5 мин, при очень легком кипении.

    Приготовить сливочный соус

  5. После чего добавить в соус подготовленные белые грибы. Аккуратно перемешать, и продолжать тушить на маленьком огне. Время термообработки соуса не более 5 мин.

    Добавить в соус белые грибы

  6. Тем временем сварить пасту. Тип пасты для этого блюда - непринципиален. Но в Италии принято использовать широкую и длинную пасту. Хорошо подойдет тальятелле (итал. Tagliatelle), феттуччине (итал. Fettuccine), папарделле (итал. Pappardelle) и т. д. Но, чаще всего, итальянские мастера используют феттуччине.

    Паста феттуччине

  7. Если белые грибы предварительно отваривались, уместно сварить пасту в грибном отваре. Время отваривания пасты указанно на упаковке, и производитель гарантирует степень готовности al dente за это время. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
  8. Смешать соус с белыми грибами и отваренную пасту. Перемешать и выложить пасту с белыми грибами на тарелки.

Для приготовления сливочной пасты с грибами используют как свежие, так и сушеные грибы, или грибы шитаке. Сушеные грибы следует предварительно замочить в горячей воде на несколько часов, а потом потушить или обжарить. Пасту выбирайте по вашему вкусу - особенно хорошо подойдет паста рожками, бантиками или ракушками: она хорошо впитывает соус.

Пасту отваривают не до полной готовности, а до состояния «аль-денте» - когда она еще не совсем разварена. Такая паста снаружи остается еще немного упругой, но внутри уже готова. Паста впитывает соус и становится мягкой.

Сливочная паста с грибами - рецепты

Сливочная паста с грибами (белыми) .

Ингредиенты: 5 белых грибов, 200г сметаны, сливочное масло, 300г спагетти, соль.

Приготовление: почистите и помойте грибы, разрежьте на небольшие куски, обжарьте на сливочном масле, добавьте сметану и тушите 10 минут. Отварите спагетти в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, выложите на тарелку, залейте грибным соусом.

Сливочная паста с грибами (сушеными) .

Ингредиенты: 250г пасты фетучини, 200г сливок, 1ст.л. муки, 2ст.л. сливочного масла, 4ст.л. измельченных сушеных грибов.

Приготовление: отварите макароны почти до готовности. Замоченные на ночь сушеные грибы измельчите, отварите 10 минут, посолите. Растопите сливочное масло, добавьте муку, посолите, влейте сливки, перемешайте до однородности, добавьте грибы с грибным отваром, снова перемешайте. Разложите макароны по тарелкам, залейте соусом.

Сливочная паста с грибами и курицей .

Ингредиенты: 1 куриное филе, 150г шампиньонов, 250г пасты, оливковое масло, 1/3 стакана белого вина, 100мл 1% сливок, пармезан.

Приготовление: измельченные грибы обжарьте на оливковом масле, добавьте куриное филе, нарезанное полосками, и жарьте еще в течение 10-15 минут. Пасту отварите в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, откиньте пасту на дуршлаг. К филе влейте вино, дайте ему пропариться, добавьте сливки, соль, перец, специи по вкусу. Когда сливки немного загустеют, добавьте макароны, перемешайте, посыпьте тертым пармезаном.

Сливочную пасту с грибами подавайте горячей, посыпав тертым сыром (лучше - пармезаном) и украсив зеленью или листиками базилика.

Итальянская кухня считается самой популярной в мире. И это звание достается ей вполне заслужено. Однажды попробовав настоящую пиццу, пасту, лазанью или ризотто - эти блюда навсегда останутся в вашем сердце. Итальянцы - настоящие мастера своего дела. Многообразие вкусов и вариантов приводит в восторг как гурманов, так и неискушенных. Вот и паста с белыми грибами в сливочном соусе не исключение.

О белых грибах и пасте

Белые грибы не зря называют королевскими. Пока росли, они впитывали все ароматы окружавшего их леса, запасались витаминами и минералами из почвы, чтобы потом отдать все честно и без остатка «охотнику». Я мало разбираюсь в грибах. Точно могу идентифицировать разве что мухомор по его красной шляпке с белыми точечками. Но я прекрасно знаю, какими потрясающе вкусными могут быть белые грибы в блюдах. За это и люблю их безмерно.

Конечно намного проще взять шампиньоны. Они продаются везде и не привязаны к сезону. С ними меньше возни. Но так совсем не интересно, да и белым грибам они упутают по всем фронтам. Шампиньон не может похвастаться ни нежностью белого, ни его непревзойденным ароматом, ни насыщенным вкусом. Именно поэтому героем сегодняшней пасты становятся белые грибы в сливочном соусе. Тем более, что сочетаются эти продукты идеально.

Рецепт пасты с белыми грибами в сливочном соусе

Я много раз готовила пасту с грибами в сливочном соусе. Опробовала множество вариантов сочетания разных приправ и видов итальянской пасты. Этот рецепт один из новых, но уже хорошо отработанных. С ним вы окунетесь в атмосферу осеннего леса. Перед глазами сразу возникает мягкий зеленый мох, покрытый разноцветными листьями и сосновыми иголками, возвышающиеся деревья-великаны, выглядывающие из тени могучих стволов округлые шляпки грибов. Это очень насыщенное вкусами и ароматами блюдо. Оно стоит каждой минуты, проведенной вами на кухне.

Белые грибы можно брать как свежие, так и замороженные. Я пробовала оба варианта и осталась довольна. Если вы, как и я, совершенно не разбираетесь в грибах, то просто купите в любом супермаркете пачку замороженных. Так спокойнее. Их предстоит разморозить, хорошенько помыть и отварить.

Из трав и специй я в конечном счете остановилась на смеси перцев для легкой остроты и свежем тимьяне. Последний самым невероятным образом вплетает свой яркий травяной аромат к грибному. Я рекомендую именно свежие листики тимьяна. Но если достать их проблематично, используйте сушеные.

И конечно же одно из важнейших мест в процессе приготовления нашей пасты с белыми грибами в сливочном соусе играет сам соус. Смешайте пару отварных грибов с двумя столовыми ложками бульона в блендере и пюрируйте до однородной массы, а потом добавьте к сливкам. Интенсивность вкуса таким образов возрастает многократно. Пропитанная таким соусом, паста достигает того самого уровня совершенства, которого мы от нее ждем. Ну что, готовы приступить к рецепту?

By 01.07.2018

Невероятная, вкуснейшая паста с нежными белыми грибами в сливочном соусе. То, что нужно в сезон грибов и даже больше.

Паста с белыми грибами в сливочном соусе: Ингредиенты

  • - 300 гр
  • - 300 мл
  • - 200 гр
  • - по вкусу

Если хочется чего-то необычного, вкусного, но в то же время, чтобы готовилось быстро и просто в домашних условиях и с минимум ингредиентов, то фарфалле с сушеными грибами однозначно то, что вы ищете.

Итальянская кухня – одна из самых вкусных в мире, поэтому данная паста вас точно не разочарует. Для такого изысканного блюда вам понадобятся сушеные грибы, итальянская паста «Фарфалле», лук и морковь.

Данный рецепт готовится на грибном бульоне, но можно использовать разные варианты соуса: добавить к тушенным овощам белое вино, или сделать сливочный, сырный, томатный соус.

Фарфалле — это итальянская паста в форме бабочки. Правда, у нас прижилось немного другое название – бантики. Она может быть традиционная жёлтая, а может быть разноцветная. Чтобы получить макароны красного цвета, их подкрашивают соком свеклы, зелёного – шпинатом, чёрного – чернилами каракатицы.

Такая разноцветная паста будет выглядеть очень празднично. Она подходит к рыбе, мясу, овощам. С ней готовят как вторые блюда, так и салаты. В сочетании с лесными грибами блюдо подходит для правильного и постного питания. Готовится оно быстро, только заранее замочите грибы. Наиболее подходящие виды грибов — белые или подосиновики.

Паста нужна только из твердых сортов пшеницы - это классическая итальянская паста, она очень сильно отличается по вкусу от обычных макарон бантиками. Вкусная, не разваривается, да и полезнее. Особенно это блюдо придётся по вкусу тем, кто соблюдает пост.

Если вас заинтриговал такой интересный рецепт итальянской кухни, то скорее смотрите как его приготовить.

Ингредиенты:

  • Фарфалле – 200 г
  • Сухие грибы – 25 г
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 1/2 шт.
  • Морковь — 1/4 шт.
  • Мускатный орех – щепотка
  • Душистый перец — 3-4 шт.
  • Соль — по вкусу

Читайте также:

Рецепт приготовления пасты с белыми грибами

1. Предварительно замочите грибы в воде или молоке на 2 часа, а лучше на ночь. Это поможет смягчить их вкус. Если вы покупали грибы, а не сушили сами, то они могут быть плохо почищенными.

После замачивания грибы хорошо чистятся и промываются от песка и мусора. Залейте их чистой холодной водой и отварите около 30 минут. Отлейте 100 грамм бульона для соуса, а остальной можете использовать для супа, так как грибной бульон очень наваристый и ароматный.

Совет. Если у вас нет времени на замачивание, то можно проварить сушеные грибы 10-15 минут, промыть и поставить вариться как обычно.

2. Лук почистите и нарежьте кольцами.

3. Морковь почистите и нарежьте брусочками.

4. В сковороду налейте масло и нагрейте.

5. Опустите овощи в горячее масло.

6. Пассируйте морковь и лук до лёгкого зарумянивания.

7. Выложите грибы и добавьте 100 грамм грибного бульона. Посолите, добавьте душистый перец. Тушите до выпаривания жидкости на медленном огне под крышкой. В конце добавьте мускатного ореха.

8. Отварите фарфалле в кипящей подсоленной воде в течении 9- 10 минут до степени аль денте, когда макароны уже готовы, но ещё твёрдые и не разварились.

9. Откиньте на дуршлаг и выложите в миску.

10. Сверху разложите тушенные овощи. Аккуратно перемешайте. Разложите в порционные тарелки, посыпьте измельченной зеленью и сразу подавайте. Будет очень вкусно, если сверху вы ещё добавите пармезан или любой другой сыр по вашему вкусу.

Такая простая, но изысканная и вкусная паста с сушеными белыми грибами отлично подойдёт для романтического ужина. Но и для гостей будет в самый раз. Они приятно удивятся такому нетрадиционному блюду.

Подавайте фарфалле с грибами с белым сухим вином. Приятного аппетита!

25.11.2016

Паста — традиционное итальянское блюдо, оно обрело особую популярность благодаря своей простоте и одновременной изысканности. Сегодня пасту по-итальянски можно готовить в различных вариация, есть, например, паста с белыми грибами, овощами, курицей, специями и т. п.

За основу нашей сегодняшней статьи мы возьмём белые грибы, так как именно с ними спагетти очень хорошо сочетаются и зачастую подаются в уже наступившие так скоро холода.

Фетучини с белыми грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • фетучини – двести пятьдесят грамм;
  • свежие белые грибы – двести грамм;
  • сыр (50% жира) – сто шестьдесят грамм;
  • сливки (20% жира) – двести миллилитров;
  • масло оливковое – пятьдесят миллилитров;
  • чеснок – один зубок;
  • соль – по вкусу;
  • овощной бульон – сто миллилитров.

Приготовление:

  1. Грибы белые свежие нарезаем тонкими пластинками и кладём их обжаривать на сковороду с разогретым оливковым маслом. Тем временем также ставим греть воду для отваривания фетучини.
  2. К грибам добавляем пропущенный через пресс чеснок, всё солим. Когда масло для обжарки практически исчезло, в сковороду заливаем овощной бульон.
  3. Когда закипит вода, бросаем в неё фетучини и отвариваем их до полуготовности, откидываем на дуршлаг и даём воде стечь. После того как бульон в грибах выкипит добавляем туда фетучини.
  4. Натираем на тёрке твёрдый сыр и добавляем его в сливки, готовым соусом заливаем наше блюдо. Огонь для сковороды убавляем и тушим всё вместе минут пятнадцать, до полного расплавления сыра. Готово!

Спагетти с белыми грибами

Ингредиенты:

  • спагетти — триста сорок грамм;
  • чесночные зубки — два или три штуки;
  • грибы — двести десять грамм;
  • шалот — шестьдесят пять грамм;
  • сливочный сыр — сто пятьдесят пять грамм;
  • сливки — семьдесят пять миллилитров;
  • тертый сыр — 35 г;
  • горсть зелени петрушки.

Приготовление:

  1. Ставим вариться спагетти в подсоленной кипяченой воде. Одновременно обжариваем нарезанные кусочки чеснока на предварительно разогретом сливочном или оливковом масле.
  2. После того как чеснок пустит ароматный запах, вылавливаем его, а в сковороду закладываем шалот. Обжариваем его до румянца. Теперь добавляем к нему нарезанные кусочки грибов и тушим до испарения из них влаги.
  3. Грибы жарим до тех пор, пока они не станут румяными, а затем вливаем туда сливки. Одновременно с ними добавляем и сливочный сыр, тушим пока он не расплавится. Через несколько минут добавляем обычный тёртый твёрдый сыр и ждём пока разойдётся он.
  4. Посыпаем соус зеленью петрушки и смешиваем его со спагетти.

Паста с белами грибами по-итальянски с курицей

Ингредиенты:

  • паста – 290 г;
  • филе курицы – 590 г;
  • шампиньоны – 310 г;
  • сливки жирностью 33 % – 110 мл;
  • лук репчатый – 75 г;
  • чеснок (по желанию) – 2 зубчика;
  • пармезан – по вкусу;
  • смесь прованских сухих трав – по вкусу;
  • белый молотый перец – по вкусу;
  • свежая зелень базилика, укропа и петрушки – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 90 мл.

Приготовление:

  1. Готовим пасту. Для начала кипятим два литра воды с добавлением пару капель оливкового масла и чайной ложки соли, затем закладываем туда спагетти. Варим их на одну минуту меньше, чем указывается на упаковке и получаем слегка недоваренную пасту. Как говорят итальянцы — «al dente».
  2. Хорошо вымываем и обсушиваем куриное филе и грибы. Очищаем лук и чеснок, нарезаем их мелким кубиком. В сотейнике или сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на него курицу кусочками до румяности со всех сторон. Добавляем лук и чеснок, обжариваем ещё пару минут. Бросаем грибы туда же, обжаривая до румянца.
  3. Вливаем подогретые сливки в смесь, солим её и перчим, добавляем травки и тушим минут десять. Выкладываем в сотейник макароны, посыпаем тёртым пармезаном и томим ещё пару минут. Приятного аппетита!
Читайте также...

Рецепт: Фетучини с грибами | с белыми грибами, сливочным соусом и ветчиной

Ингредиенты:
феттуччине - 150 грамм;
грибы белые сушеные - 20 грамм;
вареная ветчина - 70 грамм;
сливки 10% - 200 мл;
масло сливочное - 25 грамм;
мука пшеничная - 1 ст. ложка с горкой;
соль - по вкусу;
сыр тертый (пармезан) - по вкусу

Мой муж большой любитель итальянской пасты (по-нашему, макарон:)). И если нам предоставляется возможность поесть в каком-то итальянском кафе или ресторане, то в 90% случаев он заказывает... феттучини с грибами и ветчиной. Поэтому в какой-то момент я начала готовить такое блюдо дома, и сегодня хочу поделиться его рецептом.
Паста по этому рецепту выходит очень сытной, ее, например, хорошо съесть холодным зимним утром, если далее планируются какие-то мероприятия на свежем воздухе (лыжи, коньки, санки) - после такого завтрака вы точно не замерзнете.
Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Итак, приступаем. Нам потребуются следующие продукты:

1. Грибы залить кипятком и оставить на 15 минут.

2. После грибы переложить в небольшую кастрюлю, процедить в нее воду, в которой были замочены грибы (я процеживаю через сито с бумажным полотенцем).

3. Довести на плите до кипения и варить на среднем огне 10-15 минут. В конце варки посолить. Оставить остужаться, воду не сливать!

4. Вареную ветчину нарезать тонкими брусочками.

5. Далее нужно приготовить сливочный соус (по сути, это соус бешамель, только не с молоком, а со сливками). Растопить на сковороде на слабом огне сливочное масло.

6. К сливочному маслу добавить муку.

7. Растереть муку с маслом до однородности, постоянно помешивая. Хорошо посолить.

8. Дальше нужно вливать сливки небольшими порциями. Я использую сливки комнатной температуры, на плите не подогреваю. Каждую порцию сливок нужно вмешивать в муку+масло без образования комочков. Делать так до тех пор, пока не будут использованы все сливки. Соус будет выглядеть так:

9. В соус добавить отваренные грибы и 2-3 столовых ложки воды, в которой они варились.

10. Перемешать. Соус готов.

11. Отварить феттучини в кипящей подсоленной воде. Это можно и нужно делать параллельно с приготовлением соуса.

12. Дальше два возможных пути - можно перемешать феттучини с соусом прямо в сковороде и затем подавать, а можно соединить их вместе уже в тарелке. Мне больше нравится второй вариант за его аккуратность. На вкусе выбор варианта не отражается:)
13. На тарелки выложить феттучини.

14. Сверху выложить соус.

15. Добавить ветчину.

16. Финальный штрих - тертый сыр. В идеале это, конечно, пармезан.

Готово!

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Фетучини в сливочном соусе с грибами


Феттучини с грибами в сливочном соусе рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Чеснок 2 зубчика

Молоко 1,2 стакана

Мускатный орех щепотка

Соль 1,2 чайные ложки

Копченый лосось 100 г

Репчатый лук 1 головка

Измельченный укроп 1,299 стакана

Сливочное масло 4 столовые ложки

Паста феттучини 350 г

Пшеничная мука 1,399 стакана

Сливки 10%-ные 1 стакан

Белое сухое вино 1,299 стакана

Молотый белый перец 1,399 чайные ложки

Тертый сыр пармезан 150 г

Феттучини с курицей и сливочно-грибным томатным соусом

Направления
  • Шаг первый

    Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, исключая соль.

  • Шаг второй

    Тем временем сбрызните большую сковороду кулинарным спреем; нагрейте на среднем или сильном огне. Посыпать курицу чесночным порошком; поместите в неглубокую сковороду и готовьте 3-5 минут или пока не перестанет быть розовым.Удалите приготовленную курицу из неглубокой сковороды; отложить.

  • Третий шаг

    Добавьте соус для пасты и 1/4 стакана базилика в сковороду. Уменьшите огонь до минимума; варить 5-10 минут. Добавьте половинки и 3 столовые ложки сыра.

  • Шаг четвертый

    Добавьте оставшиеся 1/4 стакана базилика, приготовленную пасту и курицу в сотейник. Перемешайте, чтобы покрыть. Посыпать оставшимся сыром; обслуживать.

×
Подготовка изображения

Феттучини с курицей и сливочно-грибным томатным соусом

.

Рецепт сливочно-грибного феттучини | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Паста феттучини в сливочном соусе с грибами на деревянном столе. Горизонтальный вид сверху. Крупный план Stock Photo

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Паста из шпината с жареными грибами и сыром Пармезан крупным планом. Горизонтальный вид сверху

Итальянская паста тальятелле альфредо с грибами

Паста феттучини и альфредо

Паста с феттучини

Паста феттучини, посыпанная мукой

Паста Феттучини с креветками и овощами

Паста феттучини альфредо с курицей и пармезаном

Гнездо итальянской пасты фетучини, изолированное на белом

Гнездо итальянской пасты фетучини на сером деревянном столе, вид Copyspace

Паста феттучини с лососем i

Паста феттучини

Fettuccine Alfredo Pasta Close

Феттучини и спагетти с ингредиентами для приготовления макаронных изделий

Паста феттучини с лососем и шпинатом на белом блюде

.

Паста феттучини в сливочном соусе с грибами на деревянном столе. Горизонтальный вид сверху. Крупный план Stock Image

Похожие изображения

Паста из шпината с жареными грибами и сыром Пармезан крупным планом. Горизонтальный вид сверху

Итальянская паста тальятелле альфредо с грибами

Паста феттучини и альфредо

Паста с феттучини

Паста феттучини, посыпанная мукой

Паста Феттучини с креветками и овощами

Паста феттучини альфредо с курицей и пармезаном

Гнездо итальянской пасты фетучини, изолированное на белом

Гнездо итальянской пасты фетучини на сером деревянном столе, вид Copyspace

Паста феттучини с лососем i

Паста феттучини

Fettuccine Alfredo Pasta Close

Феттучини и спагетти с ингредиентами для приготовления макаронных изделий

Паста феттучини с лососем и шпинатом на белом блюде

.

Рецепт фетучини с беконом в сливочном соусе

Фетучини с жареным беконом в сливочном соусе — это очень вкусная итальянская паста. В Италии вообще очень популярна паста как и в качестве самостоятельного кушанья, так и в виде обыкновенного гарнира. Именно фетучини у нас будет выступать как питательное и аппетитное полноценное блюдо. Это не обычные спагетти, как мы привыкли видеть, а особый сорт макарон. Это такие плоские широкие полоски. По идее только это отличает фетучини от знаменитой на весь миры пасты карбонара. Поэтому рецепт не будет выделяться какой-то специальной сложностью.

Наше фетучини будет приготовлено на основе бекона, грибов и довольно аппетитного сливочного соуса. Грибы возьмем шампиньоны или белые. Первые достать легче всего, а вторые дадут прекрасный аромат, который не дадут ни одни другие грибы. К тому же белые грибы считаются одними из самых вкусных и благородных. Бекон и фетучини/карбонара неразделимые вещи, поэтому ищите его, если хотите приготовить по-настоящему хорошую пасту, а не просто макароны. Соус из сливок не менее необходимая вещь, так что нужно будет постараться и изготовить также и его. Давайте выведаем, что нам для этого потребно.

Список ингредиентов для приготовления:

  • макароны фетучини — 400 грамм;
  • бекон сырокопченый — 160 грамм;
  • шампиньоны (или другие грибы) — 300–400 грамм;
  • сливки >20% — 400 миллилитров;
  • пармезан (или другой сыр) — 200 грамм;
  • белое вино сухое — четверть стакана;
  • оливковое масло;
  • специи.

Вы могли заметить, что состав практически не отличается от карбонары. По сути, они одинаковые, и единственное различие — вид пасты. Но на самом деле даже от размера и формы немного зависит вкус. Поэтому приготовить по этому рецепту определенно стоит. Давайте узнаем, как это делается.

Первая ступень — отвариваем макароны

Не нужно учить вас, как правильно отварить спагетти. Элементарно изготовьте это так, как вам нравится или так, как написано на упаковке. Не забудьте подсолить воду. После варки отложите готовую пасту в сторону.

Вторая ступень — изготавливаем начинку

Здесь у нас есть два пути — приготовить соус и начинку отдельно или сделать все вместе. Мы лучше сделаем все вместе, так как мясной составляющей достаточно немного. Мы не добавляем никакого отдельного мяса и прочее, поэтому лучше всего все объединить в одну массу. Но для украшения отложите горсть грибов. Мы их наслоим на тонкие пластинки и обжарим. А уже потом красиво разложим их.

Кстати, еще одно отличие этой пасты от карбонары — это соус. Если в карбонаре это соус бешамель, то для фетучини мы используем простой сливочный соус. Опытный кулинар уже заметил это различие, но мы отложили его объяснение на потом. Такое упрощение служит действительно для сокращения времени и легкости рецепта.

Для начала нагреваем до приличной температуры сковороду. На нее высыпаем порезанные полоски бекона. Масло здесь не нужно, потому что оно вытопится из жира на свинине. В этот момент нарезаем на маленькие кусочки грибы и начинаем обжаривать их также. Все это пассеруем вместе около трех-четырех минут.

В этот момент измельчим на максимально небольшой терке пармезан или другой сыр. После убавляем огонь и выливаем к грибам и бекону вино. Его нужно немного выпарить, чтобы алкоголь ушел. Для этого потребуется не более трех минут. После этого выливаем сливки и высыпаем сыр. Все это медленно перемешиваем и ждем момента, когда загустеют сливки. Густоту определяйте сами, как вам нравится. Учитывайте, что после охлаждения сливочный соус загустевает еще сильнее. Когда соус готов, поперчите его.

Оставшиеся слайсы грибов обжарьте до приятной золотистости на растительном масле. А соус перемешайте с фетучини.

Третья ступень — украшаем и подаем

На середину тарелки выкладываем пасту, по краям раскладываем грибочки. На этом все. Можно украсить блюдо свежей зеленью для подачи. А так уже все готово.

Блюдо хорошо тем, что с ним можно экспериментировать. Вы можете постараться и приготовить отдельно бешамель. Также никто не запретит вам добавить лук или чеснок. Если хотите, то разнообразьте все розмарином или тимьяном. Любые итальянские специи сюда зайдут просто идеально. Вы можете сделать его абсолютно идентично карбонаре. А если вы все еще сомневаетесь, что блюдо обладает чрезвычайно мощным и приятным вкусом, то убедитесь сами. Бекон и грибы создают с собой замечательное сочетание, которое часто используется во многих других блюдах. А паста со сливочным соусом это практически основа итальянской кухни. В общем, что об этом говорить, лучше уж приготовьте фетучини сами. Вы уж точно об это не пожалеете. Вам в любом случае это придется по вкусу. Готовьте, творите, делайте это с симпатией к своему занятию, тогда у вас все получится. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную пасту с белыми грибами. Паста с белыми грибами в сливочном соусе

Описание

Феттучини с белыми грибами под густым винно-сливочным соусом никого не оставит равнодушным. Трудно не попробовать это традиционное итальянское блюдо, когда оно так благоухает горячим паром сливок, грибов и трав с чесноком. Это блюдо готовится очень быстро в домашних условиях. Готовить его можно даже вечером после работы и совершенно не уставать.

Кстати, феттучини — это разновидность пасты.Внешне они напоминают довольно плотные ленточки, и варить их нужно иначе, чем обычные макароны. .

В любой пасте самое главное правильно приготовить соус, а точнее придать ему необходимую густоту. Наш пошаговый фото рецепт пасты феттучини наглядно покажет вам, как приготовить каждый ингредиент, включая сливки и винный соус. Блюдо получится очень сытным, белые грибы не потеряют текстуру и выразительный вкус, а сливочный соус только подчеркнет остроту и терпкость пасты.

Начнем готовить.

Ингредиенты


  • (75 г)

  • (100 мл)

  • (150 мл)

  • (15 г тертого)

  • (90 г)

  • (2 филиала)

  • (вкус)

  • (1-2 зубчика)

  • (некоторые для жарки)

  • (20 мл)

  • (1 ст.)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления феттучини.

    Подготовить белые грибы. Для этого их тщательно промойте и нарежьте достаточно крупными кусочками.

    Положите грибы в небольшую кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли.

    Когда они достаточно размягчатся и посолятся, положите их на бумажное полотенце и дайте стечь лишней воде.

    Очистите несколько зубчиков чеснока и буквально разрежьте их пополам. Разогрейте оливковое масло и чеснок на толстом дне. Также добавляем веточки тимьяна.

    Добавить грибы и обжарить их. Когда они достигнут необходимого состояния, добавить в кастрюлю немного коньяка и выпарить.

    После коньяка добавить сливки и любые специи. Можно добавить итальянские травы. Все тщательно перемешать и довести до кипения. Избавьтесь от веточек тимьяна.

    Добавить в соус мелко нарезанную зелень.

    Макароны готовятся отдельно. Варить согласно инструкции на упаковке. Вы можете снять макароны с огня за 2 минуты до выпекания, чтобы они оставались твердыми внутри и мягкими снаружи. Добавьте приготовленную пасту в соус. Перемешиваем и доводим до готовности на среднем огне 1-2 минуты.

    Подавать горячим, посыпав тертым пармезаном и нарезанной петрушкой для украшения. Феттучини с белыми грибами и сливочным соусом готовы.

    Приятного аппетита!

Паста с белыми грибами настолько невероятно вкусна и проста в приготовлении, что прочно заняла свое царское место на столе. Недаром белый гриб – король грибов.Вы можете использовать любую пасту, но лучше всего подойдет феттучини.

Ингредиенты:

  • 250 г макарон
  • 200 г замороженных белых грибов
  • лук-порей (нам нужна только белая часть)
  • 4 столовые ложки сливок (жирность 13 г горсть на ваш вкус) 9002 Пармезан
  • 2 зубчика чеснока
  • базилик
  • Оливковое масло
  • свежемолотый черный перец

Приготовление:

Конечно, белые грибы лучше брать свежие.Аромат свежих грибов особенный, такая паста будет просто волшебной. Вам нужно будет очистить их, нарезать, довести воду до кипения и варить грибы в течение 15 минут. Далее по рецепту поступим так же, как и с замороженными. Но у свежих белых грибов короткий сезон. Поэтому я обычно готовлю из замороженных.
В прошлом году муж привез ведро белых грибов с Западной Украины. Мы их мыли, резали, варили, охлаждали и расфасовывали в пакеты по 200 граммов.
В магазинах можно купить замороженные белые грибы, их обычно тоже предварительно варят.
Замороженные грибы предварительно размораживаются.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный (или прессованный) чеснок в течение нескольких минут. Помешивайте, чтобы не подгорело. Чеснок должен пахнуть оливковым маслом. Вы почувствуете, когда исчезнет невероятно аппетитный запах оливкового масла с чесноком.

Лук-порей мелко нарезать полукольцами (только белая часть, у меня совсем молодой лук-порей, даже внутри белой части есть молодые зеленые побеги. Красиво смотрится).Слегка обжариваем, всего минуту-две.

Добавить белые грибы, посолить и варить еще 7 минут на среднем огне. Следим, чтобы лук не подгорел.

Добавить сливки, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут на медленном огне, чтобы смешались все вкусы. Иногда муж просит соус по "сливочнее", я добавляю 1/2 стакана сливок.

Пока наш сливочно-грибной соус готовим пасту. Для этого смотрим инструкцию на упаковке и отнимаем от времени приготовления 2 минуты.Так наша паста будет al dente. Слейте воду, откиньте на дуршлаг и переложите феттучини прямо в кастрюлю. Мы смешиваем. Нарежьте свежий базилик и добавьте к макаронам.

Я добавляю пармезан прямо в сковороду, оставляю на несколько минут и перемешиваю. Но заглавное фото я кропил отдельно, чтобы было видно. А я тем временем пошла за штативом для фото, пришла дочка и насыпала еще :) Вот так будет выглядеть ваша сливочная паста с боровиками и базиликом, если мы добавим на сковороду пармезан.

Если вы хотите чего-то необычного, вкусного, а также быстро и просто приготовить дома и с минимумом ингредиентов, то фарфалле из сушеных грибов – это то, что вам нужно.

Итальянская кухня – одна из самых вкусных в мире, поэтому эта паста вас не разочарует. Для такого вкусного обеда вам понадобятся сушеные грибы, итальянская паста «Фарфалле», лук и морковь.

Этот рецепт готовится на грибном бульоне, но можно использовать разные варианты соуса: добавить к тушеным овощам белое вино или сделать сливочно-сырно-томатный соус.

Farfalle — итальянская паста в форме бабочки. Правда, у нас прижилось немного другое название — арки. Он может быть традиционным желтым или разноцветным. Для получения красных макарон их окрашивают свекольным соком, зеленые — шпинатом, черные — чернилами каракатицы.

Эта разноцветная паста будет выглядеть очень празднично. Хорошо сочетается с рыбой, мясом и овощами. Благодаря ему готовятся как вторые блюда, так и салаты. В сочетании с лесными грибами блюдо подходит для правильного и постного питания.Готовится быстро, достаточно заранее замочить грибы. Наиболее подходящие виды грибов – подосиновики или подосиновики.

Макароны нужны только из сорта пшеницы твердых сортов - классическая итальянская паста, по вкусу сильно отличается от обычных макарон с бантиками. Вкусный, не разваренный и более полезный. Особенно это блюдо понравится тем, кто следит за постом.

Если вас заинтриговал этот интересный рецепт итальянской кухни, то скорее посмотрите, как его приготовить.

Ингредиенты:

  • Фарфалле - 200 г
  • Сушеные грибы - 25 г
  • Оливковое масло - 2 ст.л. л.
  • Лук репчатый - 1/2 шт
  • Морковь - 1/4 шт
  • Мускатный орех - щепотка
  • Душистый перец - 3-4 шт
  • Соль для вкуса

Читайте также:

Рецепт пасты с белыми грибами

1. Предварительно замочить грибы в воде или молоке на 2 часа, а лучше на ночь.Это поможет смягчить их вкус. Если вы купили грибы и сами их не сушили, возможно, они плохо чистятся.

После замачивания грибы хорошо очищают и промывают от песка и мусора. Залейте их чистой холодной водой и варите около 30 минут. Влить в соус 100 граммов бульона, а остальное использовать для супа, так как грибной бульон получается очень наваристым и ароматным.

Совет. Если нет времени замачивать, можно отварить сушеные грибы 10-15 минут, промыть и варить как обычно.

2. Лук очистить и нарезать кольцами.

90 200

3. Очистите морковь и нарежьте кубиками.

4. На сковороду налить масло и разогреть его.

5. Опустить овощи в горячее масло.

6. Обжарьте морковь и лук до легкой золотистой корочки.

7. Выложить шампиньоны и добавить 100 г грибного бульона. Посолить, добавить перец. Тушите до испарения жидкости на медленном огне под крышкой. В конце добавьте мускатный орех.

8.Отварите фарфалле в кипящей подсоленной воде в течение 9-10 минут до состояния al dente, когда макароны будут готовы, но еще тверды и не переварены.

9. Откиньте на дуршлаг и переложите в миску.

10. Сверху выложить тушеные овощи. Аккуратно перемешайте. Разложить по порционным тарелкам, посыпать рубленой зеленью и сразу подавать. Будет очень вкусно, если вы добавите сверху пармезан или другой сыр на ваш вкус.

Эта простая, но изысканная и вкусная паста с сушеными белыми грибами идеально подойдет для романтического ужина.Но это будет в самый раз для гостей. Они будут приятно удивлены таким нестандартным блюдом.

Подавайте Фарфалле

с сухим белым вином. Приятного аппетита!

Исключительно вкусное сезонное блюдо - макароны с белыми грибами приготовить несложно, если, конечно, накануне вы не соберете свежих грибов. Блюдо идеально подходит для завтрака, а пока макароны варятся, сливочно-грибной соус тоже готов.

Извечный вопрос: все ли грибы можно есть? Один из героев анекдотов ответил: пока ничего из них не приготовишь - да! Но по опыту знаю, что испортить вкус белых грибов при варке крайне сложно, а для этого надо долго учиться.

Подберезовики

широко используются в кулинарии не только в свежем, но и вяленом, замороженном, консервированном, маринованном виде. Готовить блюда из боровиков можно даже без варки или, если сомневаетесь, после небольшого времени варки. из белых грибов всегда будет прозрачным и ароматным. Или - удивительно вкусно, просто в приготовлении.

Белые грибы (лат. Boletus edulis) — царь грибов. И по размеру, и по вкусу, и по своим свойствам. Название «белый» связано с уникальным свойством этого гриба не темнеть при разделке и обработке.Даже сушеные белые грибы остаются белыми.

Белый гриб широко используется на кухнях всего мира. Кроме того, грибы вкусные. - почетное блюдо многих пиццерий. Макароны с грибами – распространенное блюдо, которое можно приготовить из любых грибов. Или, по рецепту отца Лачины, самое главное, чтобы грибов было много. Уникальная итальянская паста с белыми грибами в сливочном соусе. Вы можете увидеть это блюдо в меню каждого приличного ресторана Италии - Pasta ai funghi porcini.

Паста с белыми грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Паста феттучини 250 г
  • Белые грибы 2-3 шт. л.,
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Сыр пармезан (тертый) 1 ст. л.
  1. Научно доказано, что макароны с собственноручно собранными белыми грибами в разы вкуснее.Важно, чтобы грибы были молодыми и свежими, без признаков поедания всевозможными вредителями. Вполне можно блюдо из вареных и замороженных грибов.

    Белые грибы

  2. Рассортируйте грибы, промойте и удалите поврежденные части, очистите ножку - очистите как можно больше. Ну все как обычно, хотя на мой взгляд достаточно протереть шампиньоны тряпочкой и помыть. Все, что касается белого гриба, съедобно. Обязательно срежьте самый низ ножки, чтобы убедиться в отсутствии червей.

    Крупно нарезанные белые грибы

  3. Нарежьте грибы крупными кубиками или ломтиками.Белые грибы не темнеют при варке, их можно немного отварить. Буквально 5-10 минут - в простой воде, без соли и специй. Но достаточно обжарить нарезанные грибы в 1 ст. л. оливкового масла на 10 минут, постоянно помешивая. Тогда аромат и вкус грибов проявятся в полной мере.

    Жареные белые грибы

  4. Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле. Добавьте 1 ч. л. муки, перемешать, чтобы не было комочков, и свободно обжаривать массу на медленном огне, пока она слегка не изменит цвет.Затем добавьте в смесь молоко или сливки. Перемешайте, чтобы получился не очень густой соус, похожий по консистенции на сметану. По такому принципу готовится основной соус бешамель. Перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить немного сахара, но это на ваше усмотрение. Сливочный соус варить под крышкой в ​​течение 4-5 минут в очень слабом кипящей воде.

    Приготовить сливочный соус

  5. Затем добавить в соус подготовленные белые грибы. Аккуратно перемешать и варить на медленном огне.Время термической обработки соуса не превышает 5 минут.

    Добавьте в соус белые грибы

  6. Тем временем приготовьте макароны. Тип пасты для этого блюда необоснован. А вот в Италии принято использовать широкие и длинные макароны. Тальятелле (итал. Tagliatelle), феттучини (итал. Fettuccine), паппарделле (итал. Pappardelle) и др. Но чаще всего итальянские мастера используют феттучини.

    Паста феттучини

  7. Если белые грибы уже готовились ранее, отварите макароны в грибном бульоне.Время приготовления пасты указано на упаковке, и производитель гарантирует готовность al dente в течение этого времени. Сваренные макароны откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  8. Смешать соус с белыми грибами и вареной лапшой. Перемешайте и разложите макароны с белыми грибами по тарелкам.

25 ноября 2016 г.

Паста – традиционное итальянское блюдо, завоевавшее особую популярность благодаря своей простоте и, в то же время, изысканности. Сегодня итальянскую пасту можно приготовить в разном виде, например,макароны с белыми грибами, овощами, курицей, специями и др.

В основу нашей сегодняшней статьи мы возьмем подосиновики, потому что спагетти очень хорошо сочетаются с ними и часто подаются холодными, что так быстро пришло.

Феттучини с белыми грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • феттучини - двести пятьдесят граммов;
  • грибы белые свежие – двести граммов;
  • сыр
  • (50% жирности) – сто шестьдесят граммов;
  • сливки
  • (20% жирности) – двести миллилитров;
  • масло оливковое
  • – пятьдесят миллилитров;
  • чеснок - один зубчик;
  • соль для вкуса;
  • бульон овощной - сто миллилитров.

Кулинария:

  1. Нарежьте свежие белые грибы и положите их на сковороду с горячим оливковым маслом. Тем временем также ставим нагреваться воду, чтобы сварить феттучини.
  2. Добавить к грибам пропущенный через пресс чеснок, все посолить. Когда масло для жарки почти испарится, влить в сковороду овощной бульон.
  3. Когда вода закипит, положите в нее феттучини и отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг и слейте воду.Когда бульон в грибах закипит, добавляем туда феттучини.
  4. Твердый сыр натираем на терке и добавляем в сливки, поливаем наше блюдо готовым соусом. Убавляем на сковороде огонь и готовим все вместе минут пятнадцать, пока сыр полностью не расплавится. Готовый!

Спагетти с белыми грибами

Ингредиенты:

  • спагетти - триста сорок граммов;
  • зубчики чеснока - две или три штуки;
  • шампиньоны – двести десять граммов;
  • лук-шалот – шестьдесят пять граммов;
  • сыр плавленый - сто пятьдесят пять граммов;
  • крем
  • – семьдесят пять миллилитров;
  • сыр тертый – 35 г;
  • горсть петрушки.

Кулинария:

  1. Спагетти варить в подсоленной кипяченой воде. Параллельно на раскаленном сливочном или оливковом масле обжарить нарезанный чеснок.
  2. После того, как чеснок выпустит свой ароматный аромат, поймайте его и положите лук-шалот в кастрюлю. Обжаривайте, пока не станет красным. Теперь добавьте к нему нарезанные кусочки грибов и тушите, пока из них не испарится влага.
  3. Обжарьте грибы, пока они не станут розовыми, затем влейте сливки.В то же время добавьте сливочный сыр и тушите, пока он не расплавится. Через несколько минут добавьте простой натертый твердый сыр и подождите, пока он испарится.
  4. Посыпать соус петрушкой и смешать со спагетти.

Паста с белыми грибами по-итальянски с курицей

Ингредиенты:

  • макаронные изделия - 290 г;
  • куриное филе – 590 г;
  • грибы
  • – 310 г;
  • сливки жирностью 33% - 110 мл;
  • лук репчатый - 75 г;
  • чеснок (по желанию) – 2 зубчика;
  • Пармезан – по вкусу;
  • смесь сухих прованских трав – по вкусу;
  • перец белый молотый- ароматизатор;
  • свежий базилик, укроп и петрушка – по вкусу;
  • соль для вкуса;
  • оливковое масло - 90 мл.

Кулинария:

  1. Для приготовления макарон. Сначала вскипятите два литра воды с несколькими каплями оливкового масла и чайной ложкой соли, а затем положите туда спагетти. Сварите их на минуту меньше, чем указано на упаковке и получите слегка недоваренные макароны. Как говорят итальянцы «аль денте».
  2. Хорошо промойте и обсушите куриное филе и грибы. Лук и чеснок очистить, нарезать небольшими кубиками. В сотейнике или сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон.Добавьте лук и чеснок и жарьте еще несколько минут. Туда же бросаем грибы, обжаривая до румянца.
  3. Влить в смесь подогретые сливки, посолить, поперчить, добавить зелень и тушить 10 минут. Положите макароны в кастрюлю, посыпьте тертым пармезаном и варите еще несколько минут. Приятного аппетита!
.

Как приготовить вкусную пасту с белыми грибами. Паста с белыми грибами в сливочном соусе

Описание

Феттучини с белыми грибами под густым винно-сливочным соусом никого не оставит равнодушным. Трудно не попробовать это традиционное итальянское блюдо, когда оно так благоухает горячим паром сливок, грибов и трав с чесноком. Это блюдо готовится очень быстро в домашних условиях. Готовить его можно даже вечером после работы и совершенно не уставать.

Кстати, феттучини — это разновидность пасты.Внешне они напоминают довольно плотные ленточки, и варить их нужно иначе, чем обычные макароны. .

В любой пасте самое главное правильно приготовить соус, а точнее придать ему необходимую густоту. Наш пошаговый фото-рецепт пасты феттучини наглядно покажет вам, как приготовить каждый ингредиент, включая сливочный соус и вино. Блюдо получится очень сытным, белые грибы не потеряют текстуру и выразительный вкус, а сливочный соус только подчеркнет остроту и терпкость пасты.

Начнем готовить.

Ингредиенты


  • (75 г)

  • (100 мл)

  • (150 мл)

  • (15 г тертого)

  • (90 г)

  • (2 филиала)

  • (вкус)

  • (1-2 зубчика)

  • (некоторые для жарки)

  • (20 мл)

  • (1 ст.)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления феттучини.

    Подготовить белые грибы. Для этого их тщательно промойте и нарежьте достаточно крупными кусочками.

    Положите грибы в небольшую кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли.

    Когда они достаточно размягчатся и посолятся, положите их на бумажное полотенце и дайте стечь лишней воде.

    Очистите несколько зубчиков чеснока и буквально разрежьте их пополам. Разогрейте оливковое масло и чеснок на толстом дне. Также добавляем веточки тимьяна.

    Добавить грибы и обжарить их. Когда они достигнут необходимого состояния, добавить в кастрюлю немного коньяка и выпарить.

    После коньяка добавить сливки и любые специи. Можно добавить итальянские травы. Все тщательно перемешать и довести до кипения. Избавьтесь от веточек тимьяна.

    Добавить в соус мелко нарезанную зелень.

    Макароны готовятся отдельно. Варить согласно инструкции на упаковке. Вы можете снять макароны с огня за 2 минуты до выпекания, чтобы они оставались твердыми внутри и мягкими снаружи. Добавьте приготовленную пасту в соус. Перемешиваем и доводим до готовности на среднем огне 1-2 минуты.

    Подавать горячим, посыпав тертым пармезаном и нарезанной петрушкой для украшения. Феттучини с белыми грибами и сливочным соусом готовы.

    Приятного аппетита!

Паста с белыми грибами настолько невероятно вкусна и проста в приготовлении, что прочно заняла свое царское место на столе. Недаром белый гриб – король грибов.Вы можете использовать любую пасту, но лучше всего подойдет феттучини.

Ингредиенты:

  • 250 г макарон
  • 200 г замороженных белых грибов
  • лук-порей (нам нужна только белая часть)
  • 4 столовые ложки сливок (жирность 13 г горсть на ваш вкус) 9002 Пармезан
  • 2 зубчика чеснока
  • базилик
  • Оливковое масло
  • свежемолотый черный перец

Приготовление:

Конечно, белые грибы лучше брать свежие.Аромат свежих грибов особенный, такая паста будет просто волшебной. Вам нужно будет очистить их, нарезать, довести воду до кипения и варить грибы в течение 15 минут. Далее по рецепту поступим так же, как и с замороженными. Но у свежих белых грибов короткий сезон. Поэтому я обычно готовлю из замороженных.
В прошлом году муж привез ведро белых грибов с Западной Украины. Мы их мыли, резали, варили, охлаждали и расфасовывали в пакеты по 200 граммов.
В магазинах можно купить замороженные белые грибы, их обычно тоже предварительно варят.
Замороженные грибы предварительно размораживаются.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный (или прессованный) чеснок в течение нескольких минут. Помешивайте, чтобы не подгорело. Чеснок должен пахнуть оливковым маслом. Вы почувствуете, когда исчезнет невероятно аппетитный запах оливкового масла с чесноком.

Лук-порей мелко нарезать полукольцами (только белая часть, у меня совсем молодой лук-порей, даже внутри белой части есть молодые зеленые побеги. Красиво смотрится).Слегка обжариваем, всего минуту-две.

Добавить белые грибы, посолить и варить еще 7 минут на среднем огне. Следим, чтобы лук не подгорел.

Добавить сливки, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут на медленном огне, чтобы смешались все вкусы. Иногда муж просит соус по "сливочнее", я добавляю 1/2 стакана сливок.

Пока наш сливочно-грибной соус готовим пасту. Для этого смотрим инструкцию на упаковке и отнимаем от времени приготовления 2 минуты.Так наша паста будет al dente. Слейте воду, откиньте на дуршлаг и переложите феттучини прямо в кастрюлю. Мы смешиваем. Нарежьте свежий базилик и добавьте к макаронам.

Я добавляю пармезан прямо в сковороду, оставляю на несколько минут и перемешиваю. Но заглавное фото я кропил отдельно, чтобы было видно. А я тем временем пошла за штативом для фото, пришла дочка и насыпала еще :) Вот так будет выглядеть ваша сливочная паста с боровиками и базиликом, если мы добавим на сковороду пармезан.

Если вы хотите чего-то необычного, вкусного, а также быстро и просто приготовить дома и с минимумом ингредиентов, то фарфалле из сушеных грибов – это то, что вам нужно.

Итальянская кухня – одна из самых вкусных в мире, поэтому эта паста вас не разочарует. Для такого вкусного обеда вам понадобятся сушеные грибы, итальянская паста «Фарфалле», лук и морковь.

Этот рецепт готовится на грибном бульоне, но можно использовать разные варианты соуса: добавить к тушеным овощам белое вино или сделать сливочно-сырно-томатный соус.

Farfalle — итальянская паста в форме бабочки. Правда, у нас прижилось немного другое название — арки. Он может быть традиционным желтым или разноцветным. Для получения красных макарон их окрашивают свекольным соком, зеленые — шпинатом, черные — чернилами каракатицы.

Эта разноцветная паста будет выглядеть очень празднично. Хорошо сочетается с рыбой, мясом и овощами. Благодаря ему готовятся как вторые блюда, так и салаты. В сочетании с лесными грибами блюдо подходит для правильного и постного питания.Готовится быстро, достаточно заранее замочить грибы. Наиболее подходящие виды грибов – подосиновики или подосиновики.

Макароны нужны только из сорта пшеницы твердых сортов - классическая итальянская паста, по вкусу сильно отличается от обычных макарон с бантиками. Вкусный, не разваренный и более полезный. Особенно это блюдо понравится тем, кто следит за постом.

Если вас заинтриговал этот интересный рецепт итальянской кухни, то скорее посмотрите, как его приготовить.

Ингредиенты:

  • Фарфалле - 200 г
  • Сушеные грибы - 25 г
  • Оливковое масло - 2 ст.л. л.
  • Лук репчатый - 1/2 шт
  • Морковь - 1/4 шт
  • Мускатный орех - щепотка
  • Душистый перец - 3-4 шт
  • Соль для вкуса

Читайте также:

Рецепт пасты с белыми грибами

1. Предварительно замочить грибы в воде или молоке на 2 часа, а лучше на ночь.Это поможет смягчить их вкус. Если вы купили грибы и сами их не сушили, возможно, они плохо чистятся.

После замачивания грибы хорошо очищают и промывают от песка и мусора. Залейте их чистой холодной водой и варите около 30 минут. Влить в соус 100 граммов бульона, а остальное использовать для супа, так как грибной бульон получается очень наваристым и ароматным.

Совет. Если нет времени замачивать, можно отварить сушеные грибы 10-15 минут, промыть и варить как обычно.

2. Лук очистить и нарезать кольцами.

90 200

3. Очистите морковь и нарежьте кубиками.

4. На сковороду налить масло и разогреть его.

5. Опустить овощи в горячее масло.

6. Обжарьте морковь и лук до легкой золотистой корочки.

7. Выложить шампиньоны и добавить 100 г грибного бульона. Посолить, добавить перец. Тушите до испарения жидкости на медленном огне под крышкой. В конце добавьте мускатный орех.

8.Отварите фарфалле в кипящей подсоленной воде в течение 9-10 минут до состояния al dente, когда макароны будут готовы, но еще тверды и не переварены.

9. Откиньте на дуршлаг и переложите в миску.

10. Сверху выложить тушеные овощи. Аккуратно перемешайте. Разложить по порционным тарелкам, посыпать рубленой зеленью и сразу подавать. Будет очень вкусно, если вы добавите сверху пармезан или другой сыр на ваш вкус.

Эта простая, но изысканная и вкусная паста с сушеными белыми грибами идеально подойдет для романтического ужина.Но это будет в самый раз для гостей. Они будут приятно удивлены таким нестандартным блюдом.

Подавайте Фарфалле

с сухим белым вином. Приятного аппетита!

Исключительно вкусное сезонное блюдо - макароны с белыми грибами приготовить несложно, если, конечно, накануне вы не соберете свежих грибов. Блюдо идеально подходит для завтрака, а пока макароны варятся, сливочно-грибной соус тоже готов.

Извечный вопрос: все ли грибы можно есть? Один из героев анекдотов ответил: пока ничего из них не приготовишь - да! Но по опыту знаю, что испортить вкус белых грибов при варке крайне сложно, а для этого надо долго учиться.

Подберезовики

широко используются в кулинарии не только в свежем, но и вяленом, замороженном, консервированном, маринованном виде. Готовить блюда из боровиков можно даже без варки или, если сомневаетесь, после небольшого времени варки. из белых грибов всегда будет прозрачным и ароматным. Или - удивительно вкусно, просто в приготовлении.

Белые грибы (лат. Boletus edulis) — царь грибов. И по размеру, и по вкусу, и по своим свойствам. Название «белый» связано с уникальным свойством этого гриба не темнеть при разделке и обработке.Даже сушеные белые грибы остаются белыми.

Белый гриб широко используется на кухнях всего мира. Кроме того, грибы вкусные. - почетное блюдо многих пиццерий. Макароны с грибами – распространенное блюдо, которое можно приготовить из любых грибов. Или, по рецепту отца Лачины, самое главное, чтобы грибов было много. Уникальная итальянская паста с белыми грибами в сливочном соусе. Вы можете увидеть это блюдо в меню каждого приличного ресторана Италии - Pasta ai funghi porcini.

Паста с белыми грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Паста феттучини 250 г
  • Белые грибы 2-3 шт. л.,
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Сыр пармезан (тертый) 1 ст. л.
  1. Научно доказано, что макароны с собственноручно собранными белыми грибами в разы вкуснее.Важно, чтобы грибы были молодыми и свежими, без признаков поедания всевозможными вредителями. Вполне можно блюдо из вареных и замороженных грибов.

    Белые грибы

  2. Рассортируйте грибы, промойте и удалите поврежденные части, очистите ножку - очистите как можно больше. Ну все как обычно, хотя на мой взгляд достаточно протереть шампиньоны тряпочкой и помыть. Все, что касается белого гриба, съедобно. Обязательно срежьте самый низ ножки, чтобы убедиться в отсутствии червей.

    Крупно нарезанные белые грибы

  3. Нарежьте грибы крупными кубиками или ломтиками.Белые грибы не темнеют при варке, их можно немного отварить. Буквально 5-10 минут - в простой воде, без соли и специй. Но достаточно обжарить нарезанные грибы в 1 ст. л. оливкового масла на 10 минут, постоянно помешивая. Тогда аромат и вкус грибов проявятся в полной мере.

    Жареные белые грибы

  4. Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле. Добавьте 1 ч. л. муки, перемешать, чтобы не было комочков, и свободно обжаривать массу на медленном огне, пока она слегка не изменит цвет.Затем добавьте в смесь молоко или сливки. Перемешайте, чтобы получился не очень густой соус, похожий по консистенции на сметану. По такому принципу готовится основной соус бешамель. Перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить немного сахара, но это на ваше усмотрение. Сливочный соус варить под крышкой в ​​течение 4-5 минут в очень слабом кипящей воде.

    Приготовить сливочный соус

  5. Затем добавить в соус подготовленные белые грибы. Аккуратно перемешать и варить на медленном огне.Время термической обработки соуса не превышает 5 минут.

    Добавьте в соус белые грибы

  6. Тем временем приготовьте макароны. Тип пасты для этого блюда необоснован. А вот в Италии принято использовать широкие и длинные макароны. Тальятелле (итал. Tagliatelle), феттучини (итал. Fettuccine), паппарделле (итал. Pappardelle) и др. Но чаще всего итальянские мастера используют феттучини.

    Паста феттучини

  7. Если белые грибы уже готовились ранее, отварите макароны в грибном бульоне.Время приготовления пасты указано на упаковке, и производитель гарантирует готовность al dente в течение этого времени. Сваренные макароны откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  8. Смешать соус с белыми грибами и вареной лапшой. Перемешайте и разложите макароны с белыми грибами по тарелкам.

25 ноября 2016 г.

Паста – традиционное итальянское блюдо, завоевавшее особую популярность благодаря своей простоте и, в то же время, изысканности. Сегодня итальянскую пасту можно приготовить в разном виде, например,макароны с белыми грибами, овощами, курицей, специями и др.

В основу нашей сегодняшней статьи мы возьмем подосиновики, потому что спагетти очень хорошо сочетаются с ними и часто подаются холодными, что так быстро пришло.

Феттучини с белыми грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • феттучини - двести пятьдесят граммов;
  • грибы белые свежие – двести граммов;
  • сыр
  • (50% жирности) – сто шестьдесят граммов;
  • сливки
  • (20% жирности) – двести миллилитров;
  • масло оливковое
  • – пятьдесят миллилитров;
  • чеснок - один зубчик;
  • соль для вкуса;
  • бульон овощной - сто миллилитров.

Кулинария:

  1. Нарежьте свежие белые грибы и положите их на сковороду с горячим оливковым маслом. Тем временем также ставим нагреваться воду, чтобы сварить феттучини.
  2. Добавить к грибам пропущенный через пресс чеснок, все посолить. Когда масло для жарки почти испарится, влить в сковороду овощной бульон.
  3. Когда вода закипит, положите в нее феттучини и отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг и слейте воду.Когда бульон в грибах закипит, добавляем туда феттучини.
  4. Твердый сыр натираем на терке и добавляем в сливки, поливаем наше блюдо готовым соусом. Убавляем на сковороде огонь и готовим все вместе минут пятнадцать, пока сыр полностью не расплавится. Готовый!

Спагетти с белыми грибами

Ингредиенты:

  • спагетти - триста сорок граммов;
  • зубчики чеснока - две или три штуки;
  • шампиньоны – двести десять граммов;
  • лук-шалот – шестьдесят пять граммов;
  • сыр плавленый - сто пятьдесят пять граммов;
  • крем
  • – семьдесят пять миллилитров;
  • сыр тертый – 35 г;
  • горсть петрушки.

Кулинария:

  1. Спагетти варить в подсоленной кипяченой воде. Параллельно на раскаленном сливочном или оливковом масле обжарить нарезанный чеснок.
  2. После того, как чеснок выпустит свой ароматный аромат, поймайте его и положите лук-шалот в кастрюлю. Обжаривайте, пока не станет красным. Теперь добавьте к нему нарезанные кусочки грибов и тушите, пока из них не испарится влага.
  3. Обжарьте грибы, пока они не станут розовыми, затем влейте сливки.В то же время добавьте сливочный сыр и тушите, пока он не расплавится. Через несколько минут добавьте простой натертый твердый сыр и подождите, пока он испарится.
  4. Посыпать соус петрушкой и смешать со спагетти.

Паста с белыми грибами по-итальянски с курицей

Ингредиенты:

  • макаронные изделия - 290 г;
  • куриное филе – 590 г;
  • грибы
  • – 310 г;
  • сливки жирностью 33% - 110 мл;
  • лук репчатый - 75 г;
  • чеснок (по желанию) – 2 зубчика;
  • Пармезан – по вкусу;
  • смесь сухих прованских трав – по вкусу;
  • перец белый молотый- ароматизатор;
  • свежий базилик, укроп и петрушка – по вкусу;
  • соль для вкуса;
  • оливковое масло - 90 мл.

Кулинария:

  1. Для приготовления макарон. Сначала вскипятите два литра воды с несколькими каплями оливкового масла и чайной ложкой соли, а затем положите туда спагетти. Сварите их на минуту меньше, чем указано на упаковке и получите слегка недоваренные макароны. Как говорят итальянцы «аль денте».
  2. Хорошо промойте и обсушите куриное филе и грибы. Лук и чеснок очистить, нарезать небольшими кубиками. В сотейнике или сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон.Добавьте лук и чеснок и жарьте еще несколько минут. Туда же бросаем грибы, обжаривая до румянца.
  3. Влить в смесь подогретые сливки, посолить, поперчить, добавить зелень и тушить 10 минут. Положите макароны в кастрюлю, посыпьте тертым пармезаном и варите еще несколько минут. Приятного аппетита!
.

Тальятелле с боровиками в сливочном соусе - Кухня в форме

В грибной сезон я иногда монотематична. Я не знаю меры и хочу съесть еще немного. Потому что нет ничего вкуснее свежих грибов. Лучшие найдены лично в лесу. В этом году было несложно, потому что грибов в лесах предостаточно. этот урожай позволил мне приготовить тальятелле из таких же настоящих грибов. Вкус меня очень приятно удивил, потому что подберезовики имеют довольно сладкий вкус.Это лучшая паста, которую я ел за последние месяцы.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 250 г грибов
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 200 мл сливок 30%
  • 1 столовая ложка свеженатертого сыра пармезан
  • петрушка
  • 180 г тальятелле (или любой другой любимой)

Метод приготовления:

  1. Тщательно очистите грибы и крышку (шляпки и ножки).
  2. Налить воду на макароны (положить).
  3. Мелко нарезанный лук.
  4. Слегка смажьте лук, добавьте грибы и жарьте, пока грибы не станут мягкими. Можно немного полить водой.
  5. Приготовить макароны.
  6. Когда грибы станут мягкими, добавьте сливки. Приправить солью и перцем.
  7. Добавьте в соус сваренные макароны и немного воды от варки (это сделает соус более кремовым). Добавьте петрушку и перемешайте.
  8. Подберезовик тальятелле Разложить по тарелкам, посыпать сыром пармезан и свежемолотым перцем.

Сохранить

Сохранить

боровики лапша помадная лапша в сливочном соусе лапша с грибами боровики тальятелле
.

Паста с вешенками в сливочном соусе - рецепт

Вешенки можно есть в любом виде, в этом нам помогает рецепт от My Cooking. Паста с вешенками очень вкусная! Сливочный сладко-сливочный соус усиливает вкус паштета и грибов. Но дьявол кроется в деталях! Вешенки с лапшой красиво пахнут тимьяном, а соус блестит жирным сливочным маслом и несколькими каплями вкуснейшего оливкового масла.

Примечание редактора

Как приготовить вешенки с макаронами?

Паста с вешенками Рецепт может быстро стать одним из ваших фирменных блюд. Приготовьте пасту al dente – выбирайте густые макароны, которые хорошо впитывают соус. Также рекомендуется выбирать свежие макароны — их можно найти в супермаркетах в холодильнике. Паста с вешенками получается такой вкусной благодаря добавлению сливочного соуса из вешенок и жирных сливок. При приготовлении соуса будьте осторожны, чтобы не сжечь лук и тимьян. Лучше всего готовить его на слабом/среднем огне. Паста с вешенками и сливочным соусом очень вкусная!

Рецепты вешенок

Вешенки — съедобные грибы — их легко купить в супермаркетах или вырастить самостоятельно с помощью стартового набора.Вешенки — грибы, которые стоит попробовать. Даже если вы не любите подосиновики, лисички или красные кедровые опята, стоит попробовать вешенки, ведь они не обладают таким интенсивным ароматом, как лесные грибы. Что приготовить из вешенки? Есть много способов приготовить их на кухне. Они подходят в качестве заменителя мяса — можно приготовить, например, закуску в панировочных сухарях а-ля наггетсы или овощные «рубцы». Вешенки с макаронами — лишь один из примеров вкусных обеденных блюд, которые подойдут на любой кухне.Так что рекомендуем легкий перловый суп с вешенками и каннеллони с шампиньонами. Однако вешенки не должны играть первую скрипку в еде. Эти грибы отлично дополнят вкус, например, полезных котлет из индейки.

.

Тальятелле со свежими белыми грибами, помидорами и сыром Пармезан

Грибы — один из моих любимых продуктов на кухне. Вы можете приготовить вкусные, ароматные и насыщенные блюда всего за несколько минут. Используется практически во всех кухнях мира: итальянской, китайской, тайской, мексиканской или, конечно же, нашей, польской.

Я уверен, что каждый из вас хоть раз готовил блюдо с грибами, но уверен, что большинство из вас удивлено сочетанием с помидорами. Хотя осенью у нас до грибов легкого доступа, у меня такое впечатление, что мы не умеем их использовать на кухне. Больше всего, к сожалению, мы едим сушеные грибы, которые добавляем в рождественские блюда, вареники, капусту или грибной суп. Яичница с лисичками популярна и проста в приготовлении, но когда дело доходит до приготовления свежих белых грибов или подберезовиков , к сожалению, у большинства людей с этим проблемы и они не знают, как чистить грибы, не говоря уже об идее для рецепт блюда.Однако, если кто-то решает съесть блюдо со свежими грибами, то это обычно соус со сливками и свежим укропом, что всегда хорошо, и мне это тоже никогда не надоедает, но возможностей так много и стоит попробовать что-то еще .

А моя задача показать вам интересную и простую альтернативу нашему традиционному сливочно-грибному соусу . Здесь черпают вдохновение итальянцы и их местная кухня. Главное – несколько правильно подобранных ингредиентов и щепотка любви – как известно, красота заключается в простоте 😉

Грибной и томатный соус – классическое итальянское сочетание, настолько популярное, что можно купить уже готовые соусы в баночках.Излишне говорить, что домашний соус намного лучше. Свежие лесные грибы в сочетании с сыром Пармезан, томатами и сметаной – это настоящий взрыв вкусов!

Грибной сезон длится недолго, так что используйте его по максимуму!

Ингредиенты для пасты тальятелле со свежими белыми грибами, помидорами и сыром пармезан:
(прибл. 4 порции)

  • 400G - 500G Свежие грибы Porcini
  • 400G TAGLIATEL петрушка столовая ложка сливок 18%
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • специи: соль, перец, тимьян, чеснок

Приготовление тальятелле со свежими грибами и помидорами:

Шаг 1
Подготовьте свежие грибы

  • Грибы тщательно помойте, очистите от корней, очистите шляпки от песка и неприглядной кожицы, а затем протрите влажной тряпкой.
  • Затем нарежьте грибы полусантиметровыми ломтиками (кусочки должны быть довольно большими).
  • Мелко нарежьте лук и чеснок.

ВНИМАНИЕ: Грибув не мыть! Если их помыть, они впитают воду, потеряют вкус и твердую текстуру.

Шаг 2
Приготовление тальятелле

  • Приготовьте пасту al dente - примерно на 2 минуты короче, чем указано в инструкции.
  • Сохраните 1 мерную ложку воды, приготовленной для макарон.
  • Процедить пасту и залить холодной водой, чтобы она не слипалась.

Этап 3
Приготовление грибного и томатного соуса

  • Налейте 3-4 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в большую сковороду.
  • Затем добавить нарезанный лук, чеснок и грибы.
  • На сильном огне, постоянно помешивая, обжарить грибы около 2 минут.
  • Налейте 150 мл белого вина и подождите, пока оно испарится.
  • Затем добавьте 250 г консервированных помидоров и половник приготовленных макарон.Благодаря содержащемуся в нем крахмалу соус будет более сливочным.
  • Приправьте соус 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайной ложкой тимьяна и 1 чайной ложкой чеснока.
  • Все хорошо перемешать и варить около 15-20 минут.
  • Наконец, добавьте горсть сыра пармезан, столовую ложку сливок и горсть мелко нарезанной свежей петрушки.
  • Все хорошо перемешать и при необходимости приправить по вкусу.
  • Положите макароны в соус и хорошо все перемешайте.Благодаря этому паштет с каждой стороны будет покрыт соусом.
  • Подавайте тальятелле со свежими белыми грибами и помидорами, посыпав сыром пармезан и петрушкой. Желательно в сопровождении бокала белого вина.

Приятного аппетита,
твоя Марсисия

.

Паста с белыми грибами в сливочном соусе - рецепт

Вот мое предложение для грибных гурманов. Рекомендую вам пасту с белыми грибами в сливочном соусе. Традиционно, как и у меня, всем рекомендую приготовить сливочный соус на основе отвара. Чтобы сделать его очень грибным, я использовала грибной отвар для приготовления рецепта. Благодаря этому способу соус получится чрезвычайно ароматным, но, что не менее важно, благодаря бульону вы сможете контролировать консистенцию соуса.
Я добавила в соус замечательные белые грибы. Остальные ингредиенты мин. лук, масло и очень густые сливки, которые любят грибы. Также взгляните на мой рецепт пасты с белыми грибами без сливок. Какую версию я предпочитаю? Трудно принять решение. Оба рецепта великолепны. Пожалуйста, смотрите подробности рецепта.

Начните работу с приготовления ароматного грибного бульона и разморозки грибов, если вы используете замороженные белые грибы. Добавьте в сковороду нарезанный кубиками лук, сливочное и оливковое масло (1) (2) .Обжарьте лук до мягкости в течение нескольких минут. Затем добавьте нарезанные белые грибы (3) .

Заглушите на некоторое время, затем добавьте грибной бульон (4) и накройте кастрюлю крышкой (5) . Грибные пудинги около 10-15 минут. Теперь добавляем сливки и перемешиваем все (6).

Начните уваривать соус, но оставьте немного бульона. Добавьте соль и перец по вкусу (7) (8) и, наконец, зелень петрушки (9) .Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, добавить в соус, все перемешать и сделать окончательное уваривание соуса.

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с другими, используя кнопки ниже. Спасибо

.

Паста с грибным соусом - пошагово

Недавно, в связи с грибным сезоном, я написала для вас рецепт грибного супа. В посте я обещала еще один рецепт, на этот раз пасты с грибным соусом, что я и делаю сейчас. Неизвестно, как долго продлится грибная сыпь, поэтому рекомендую использовать такое положение вещей. Конечно, как и я, часть урожая можно засушить и использовать круглый год, но ничто не заменит вкус соусов, супов или начинки на основе свежих грибов.

Паста с грибным соусом

Ингредиенты:

  • 250 г пасты, например, тагальтелле
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 луковина
  • 2 Cloves
  • 200 G -of Fress Forest Musmes
  • 200 G -of Fress Forest. мл сладких сливок 18% или 30% UHT
  • 3/4 стакана воды для варки пасты
  • Сыр пармезан
  • петрушка
  • соль, черный свежемолотый перец

Приготовление:

Шаг 1:

Вскипятите 2,5 литра подсоленной кипящей воды в кастрюле.Добавьте макароны, отварите согласно инструкции на упаковке. позаботьтесь о соусе.

В сковороде растопить сливочное масло, когда оно начнет пениться, добавить нарезанный кубиками лук. Когда она станет стекловидной, добавьте ломтики свежих грибов и мелко нарезанный чеснок. Приправить содержимое сковороды солью и свежемолотым черным перцем, обжаривать 5 минут, периодически помешивая (грибы должны размякнуть, но не развалиться).

Шаг 2:

Вылейте сливки на обжаренные луковые грибы, затем приправьте солью и перцем.Варить на медленном огне.

Шаг 3:

Когда макароны станут al dente, слейте их, но оставьте 3/4 воды от варки в макаронах (это важная основа для соуса). Добавьте слитые макароны, воду от варки макарон в грибной соус.

Шаг 4:

Варите продукты на медленном огне 3-4 минуты, пока соус не станет кремообразным. Наконец, добавьте тертый пармезан и нарезанную петрушку. Я специально не писала, сколько нужно добавить двух последних ингредиентов, полагайтесь на свой вкус 😉

Подавайте пасту с грибным соусом сразу же.Положите на стол сыр пармезан и нарезанную петрушку, чтобы каждый мог добавить. Если хотите более благородное блюдо, сбрызните его еще несколькими каплями трюфельного масла.

Рецепт очень простой, но если у вас возникнут вопросы, я в вашем распоряжении. Пишите свои комментарии, буду рад всем вам ответить 🙂 НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!

Будьте в курсе моих правил, приглашаю вас на Facebook и в мою группу .

Больше рецептов основных блюд >> ЗДЕСЬ <<

Навигация ввода

.

Смотрите также