8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Ганажевый крем


Ганажевый крем рецепт


Ганаш (сливочный шоколадный крем) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ганаш (фр. ganache) - крем на шоколаде, сливках (или молоке) и сливочном масле.
Ганаш можно приготовить желаемой густоты. Густота зависит от пропорций шоколада и сливок - чем больше в ганаше шоколада, тем плотнее его структура.
Ганаш используется в качестве глазури или прослойки для торта (иногда предварительно взбивается). Ганаш более плотной консистенции используют для приготовления конфет трюфелей. Легкий ганаш можно использовать в качестве шоколадного соуса.
Увлекательных Вам экспериментов и приятного аппетита! :)

Ингредиенты
сливки 33-35% 110 мл
горький шоколад 100 г
сливочное масло 35 г
сахарная пудра 2 ст.л.
Общая информация
Общее время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Шоколад порубить и сложить в миску.

В маленькую кастрюлю налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать.
Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая.

Затем перемешать силиконовой лопаткой или венчиком до однородности.

Добавить сливочное масло.

И еще раз перемешать.

Готовый ганаш можно использовать сразу, а можно охладить и держать в холодильнике для дальнейшего использования.
Охлажденный ганаш теряет свой глянец и становится матовым.
При необходимости, ганаш можно разогревать.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Ганаш - крем под мастику

Девочки, хотела бы вам показать как делается ганаш-крем под мастику из шоколада и сливок. Им очень хорошо выравнивать торт и обтягивать на него мастику, на котором мастика не тает .

Ингредиенты
молочный шоколад 300 г
сливки 200 мл
белый шоколад 400 г
сливки 200 мл
чёрный шоколад 200 г
сливки 200 мл
Общая информация
Сложность

Легкий

Итак ганаш -крем можно делать из трёх сортов шоколад , белого, чёрного и молочного. Какой вам надо на цвет и вкус, такой делайте и крем.

Я делала из белого шоколада. Здесь можно брать любой ваш любимый шоколад или кувертюр, но я кувертюр не очень люблю на вкус, мне нравиться когда сделано из шоколада, как у меня на фото.

Я делала из 300 мл сливок и 600 грамм белого шоколада.

Итак шоколад надо будет порубить

Сливки довести до кипения и снять с огня. Возьмите для этого непригарающую кастрюльку и не забывайте помешивать, чтобы сливки не сгорели.

Как только сливки закипели , я снимаю согня и закидываю в них нарубленный шоколад и всё это перемешиваю силиконовой лопаткой

Шоклад начнёт мягчет в сливках и потихоньку перемешиватъся.

Если у вас имееться погружной миксер , с насадкой ножи как у меня, то это облегчит вам работу

Я отпустила погружной миксер в ганаш крем и начала им мешатъ до тех по пока масса не станет гомогенной и однородной. Когда вы мешаете погружным мксером , то не надо его поднимать верх , вниз !!!! , иначе образуетъся пена. Мешать надо просто по низу до однородности как на фото

У вас должна получиться вот такая однородная масса

Теперь его надо накрыть пищевой плёнкой, стараясь отпустить её до крема и пригладив, чтобы не было воздуха. это делается для того, чтобы не образовалась корочка.

и сверху накрыть ещё одной плёнкой , уже поверху ,натянув плёнку и убрать на холод или в холодильник на ночь.

Ганаш крем должен полностью остыть , тогда он загустеет. Поэтому его лучше делать за день на ночь. А на утро надо будет его вытащить с холодильника минимум за три часа, чтобы он набрался комнатной температуры, иначе он будет слишком твёрдый и вы его не сможете накремить на торт. Так как сейчас на улице у нас прохладно, но не морозно я его убирала просто на балкон в шкафчик, а на следующий день занесла его где -то за два с половиной часа и потом уже выравнивала им торт.

Вот такая получиться на следующий день густая консистенция ганаш-крема.

Если же он жидковат, то его можно немного взбить миксером, обыкновенными венчиками для крема до нужной вам густоты, но смотрите не преребейте !!!! Я его не взбивала, так как меня густота крема устраивала, поэтому фото взбитого миксером ганаш -крема нету. Но после взбивания он будет ещё гуще, это я вам говорю по своему опыту, так как уже взбивала, когда мне было надо.

Ну уже выравнивать им можно по такому же принципу, как здесь http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1045189#p1045189 . Первый раз нанося ганаш-крем и выравняв горячим ножом дайте ему застынуть, а потом пройдитесь второй раз ганаш-крем и уже выровняйте его полностью и хорошо , выравнивая ножом смоченным в горячей воде и вытирая его салфеткой. И дать ему застыть минимум 2-3 часа, после этого у вас мастика ляжет ровно .

Удачи вам в приготовление

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Ганаш рецепт крема на сайте Все о десертах

Французские десерты отличаются тонким вкусом и невероятной легкостью, и сегодня речь пойдет о таком блюде, как ганаш. Точнее, это не столько десерт, сколько дополнение к сладким лакомствам, крем. Например, ганаш под мастику — распространенный рецепт, который позволяет красиво оформлять пироги, торты и другие вкусности. Этот крем  делается на шоколадной основе с добавлением сливочного масла и сливок. Если сделать этот десерт более плотным и густым по структуре, то из него можно готовить трюфельные конфеты или делать прослойку торта.

Итак, от слов к действиям. Ниже четыре различных способа приготовить ганаш для украшения тортов или другой выпечки в домашних условиях.

[ads-pc-1]

Классический ганаш

Первый рецепт — классический, так называемый ганаш крем шоколадный. Для его приготовления вам понадобятся:

  • Жирные сливки, примерно 110 мл;
  • Черный шоколад с высоким содержанием какао, примерно 100 граммов;
  • Сливочное масло, примерно 35 граммов.

Приготовить этот десерт по классической французской традиции легко. Сперва необходимо поломать шоколад на небольшие кусочки. Сложить его в миску.

Далее дело за сливками. Они заливаются в кастрюльку и доводятся до кипения (однако, нельзя допускать бурления). Рецепт достаточно простой, и следующий этап — смешивание шоколада со сливочной массой. Перемешивать не нужно, достаточно просто залить горячими сливками шоколад. Оставляем миску в покое на пару минут.

Затем предстоит превратить с помощью венчика шоколад со сливками в крем. Последний штрих — сливочное масло. После добавления его, содержимое миски нужно опять перемешать. Вот теперь классический ганаш на основе шоколада готов. Но это только начало!

Ромовый ганаш

Этот необычный рецепт придется по вкусу любителям экзотики. Десерт потребует порядка двадцати минут вашего времени. Для приготовления понадобятся:

  • 250 граммов горького шоколада;
  • cтакан сливок;
  • cтоловая ложка рома или коньяка.

Первым делом необходимо порубить шоколад на небольшие кусочки. Следующий этап — довести до кипения сливки. Греть следует на небольшом огне или на водяной бане. Шоколад заливается кипящими сливками и с помощью венчика получается густой крем. Когда масса стала однородной, добавляем ложку рома или коньяка. Еще раз перемешиваем. Остывший крем украсит любой десерт и придаст ему пикантный вкус.

Белый ганаш

Нежный и легкий белый крем очень любят в итальянской кухне. Рецепт, приведенный ниже, идеально подойдет для украшения чизкейка, начинки макаруни или классического вишневого пирога.

Ингредиенты:

  • 200 граммов белого шоколада
  • 100 миллилитров сливок (чем жирнее, тем лучше)
  • ванилин и специи (по желанию)

Процесс приготовления не менее простой, нежели предложенные выше. Сперва доводим до кипения сливки, потом добавляем в кастрюльку шоколад и растапливаем его, тщательно помешивая.

Итогом должна стать однородная масса. Далее будущий ганаш взбивается миксером. Рецепт подразумевает максимально гладкую поверхность ганаша. После этого крем охлаждается в холодильнике. Полученным лакомством можно украсить торт, пирог или любой другой десерт.

Ганаш на молоке

Этот рецепт подразумевает соусообразную консистенцию, и поэтому в отличие от более густого классического ганаша, подойдет для блинчиков, оладушков и других подобных блюд.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • 400 граммов горького шоколада;
  • 350 миллилитров жирного коровьего или же кокосового молока;
  • 50-100 граммов коричневого сахара.

Этот рецепт немного сложнее предыдущих, но общий принцип остается таким же. Сперва шоколад разламывается на небольшие кусочки.

Молоко выливается в кастрюльку и ставится на огонь. При этом важно понимать, что если вы выбрали кокосовое молочко, то его предварительно нужно взболтать. Когда молоко немного нагреется, в него добавляется сахар. Обязательно тщательно перемешивать заготовку, чтобы сахар растворился полностью.

Когда молоко дошло примерно до 90 градусов, им нужно залить нарубленный шоколад и оставить на несколько минут. Будущий десерт нужно аккуратно перемешать, причем, лучше всего делать это с помощью миксера, регулируя скорость помешивания сообразно загустению крема: чем плотнее становится структура, тем больше должна быть интенсивность.

Когда десерт достиг однородной консистенции, ганаш готов. Этот рецепт, как и приведенные выше, универсален и подходит для декорирования любого десерта.

И еще немного важных мелочей

Все приведенные выше рецепты — база, которую можно брать за основу и использовать различным образом. В любой ганаш можно добавлять ванилин, кардамон, мяту, корицу и другие ингредиенты на ваш вкус.

Консистенцию можно регулировать молоком или шоколадом. Скажем, если вы хотите сделать ганаш более жидким — добавьте туда жирного молока. Если же вам нужна более густая масса — в нее стоит растопить больше шоколада.

Ганаш традиционно используется для выпечки, однако более жидкий вариант можно использовать для оригинальной подачи мороженого, суфле, печеных яблок и других десертов.

В общем, все зависит от вашей фантазии, и при желании зауряднейший и простейший десерт может превратиться в настоящий деликатес, который оценят не только члены вашей семьи, но и гости. Причем, положительную оценку вынуждены будут поставить даже самые большие привереды. Вдохновения, терпения, творческих идей и приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления крема ганаш

Еще о кремах для десертов:

vsedeserti.ru

Ганаш (десерт) — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

У этого термина существуют и другие значения, см. Ганаш. Шоколадный ганаш

Гана́ш (фр. ganache, ранее также встречалось написание ганаж) — крем из шоколада и свежих сливок, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов. Может быть ароматизирован пряностями, фруктами, кофе, алкоголем[1].

Предположительно, ганаш был придуман в кондитерской Сироде́на (Pâtisserie Siraudin) в 1850 году[2]. Существует также версия о его швейцарском происхождении. Наконец, распространена легенда, согласно которой ганаш возник случайно, благодаря оплошности юного парижского кондитера, пролившего горячее молоко в чан с шоколадом[1].

В зависимости от вида используемого шоколада и цели приготовления ганаша, варьируется и температура, при которой он будет подан. Пропорции шоколада и сливок изменяются, исходя из желаемой консистенции. Как правило, две трети шоколада к одной трети сливок используют для декора тортов или в качестве основы для изготовления шоколадных трюфелей, в то время как пропорция один к одному используется в качестве глазури. Охлажденный ганаш можно взбить и увеличить в объёме, что даст более густую текстуру. Однако если его охлаждать слишком долго, то взбить будет уже невозможно и он может взяться коркой. Другой вариант использования ганаша — вылить в форму и поставить в прохладное место. После остывания его можно вынуть из формы и нарезать так же, как паштет.

Ганаш можно подать и с фруктами: клубникой или виноградом, а можно и заморозить.

ru.wikipedia.org

Очарование немецкой кухни в Лейпциге

Немецкий город Лейпциг известен своими музыкальными достижениями, художественными выставками, гостеприимностью к туристам, а также уникальными кулинарными традициями.

Ресторанные традиции Лейпцига

Слава о многочисленных ресторанах города быстро разошлась по всему миру, благодаря торговцам и студентам из Европы. Даже на И.В. Гете «Погреб Ауэрбаха» произвел неизгладимое впечатление. Творец увековечил это место в своей трагикомедии «Фауст». Это действительно известный на весь мир ресторан, но, как показывает практика, мало кто на собственном опыте знаком с его изысканной кухней, как и в случае со старейшим заведением «Исторический винный погребок».

Наши эксперты рекомендуют попробовать каждому туристу в Лейпциге не только традиционный напиток кофе с молоком, который принято называть Scheelchen Heeßen с песочным печеньем «Лейпцигские жаворонки», но и овощное рагу Leipziger Allerlei, запить его стоит местным пивом Leipziger Gose. Но это далеко не все, что входит в понятие «отобедать по-лейпцигски».

Если вы решили купить тур в Германию и посетить этот замечательный немецкий город, то эксперты туроператора Де Визу рекомендуют посетить рестораны FALCO и Stadtpfeiffer. Эти заведения славятся отменной репутацией.

Чтобы попасть в FALCO, стоит пройти на последний этаж гостиницы «Westin Leipzig». Руководит кухней ресторана шеф-повар Петер Мария Шнурра. Это заведение является единственным в восточной Германии с 2 звездами Мишлена. Конечно же, речь не идет о берлинских ресторанах.

А вот ресторан Stadtpfeiffer расположился в концертном зале «Гевандхауз». На его счет пока 1 звезда Мишлена и 14 баллов по гастрономическому путеводителю «Gault Millau».

А уж ближе к настоящим звездам расположен ресторан «Panorama Tower». Заведение занимает 29 этаж здания на площади Аугустусплатц – высота в 110 метров. Наши эксперты отмечают, что пренебрегать посещением этого ресторана не стоит, ведь с его окон открываются невероятные панорамные виды на Лейпциг, да и подают тут уникальные кулинарные блюда.

Кофейный променад

Если вы ценитель кофейной культуры, туроператор Де Визу рекомендует посетить лейпцигские заведения. Самой стариной в городе является кофейня «Zum Arabischen Coffe Baum», которая переводится, как «У арабского кофейного дерева». Как утверждают специалисты, сам Роберт Шуман частенько посещал ее. На четвертом этаже здания кофейни есть музей с более полусотни экспонатов.


Не меньшего внимания туристов заслуживает «Riquet». Украшена кофейня у входа двумя слоновьими головами. Радует заведение вкусной выпечкой и ароматным кофе. Построено здание было в 1908-1909 годах архитектором П. Ланге. Ему удалось отразить в его оформлении вековые торговые традиции с Восточной Азией и странами Ближнего и Среднего Востока. Эти связи поддерживались с 1745 года.

Также наши эксперты советуют посетить кофейню «Café Kandler». В переводе заведение звучит, как «кофе Баха», а расположено оно вблизи церкви Святого Фомы.

Гастрономическая культура города

Лейпциг располагает целям рядом гастрономических миль. Все они имеют свой особый шар. Подобная достопримечательность появилась в 1989 году. На улочке Барфусгэссхен есть ресторанная миля «Drallewatsch», которая расположена в самом центре города. Даже в переводе на русский, улица обозначает «познавать новое» и «гулять». Известно это место тем, что рестораны и кафе оборудованы летними площадками. Гости выходят в свет, чтобы не только вкусно поесть, но и показать себя, посмотреть на других.

Эксперты советуют посетить заведения на улице Gottschedstraße. Она находится всего в паре шагов от Барфусгэссхен. Представлено это место барам и кафе с интернациональной кухней, вкусными коктейлями, а также звуками живой музыки. Завсегдатаи этих мест – люди искусства, которые наведываются сюда после посещения Центрального театра Лейпцига, расположенного неподалеку.

На улице Karl-Liebknecht-Straße представлены заведения с восточными и западными традициями кухни. Это место значимо слиянием 2-х культур – клубов и сквоттеров, которое произошло в 90-е годы. Местные жители с особой любовью отзываются об этой улочке, часто посещая заведения, чтобы просто поболтать, обменяться новостями, а порой и тряхнуть стариной. Это место всегда слыло оживленной ночной жизнью. Не исключением стали и современные дни.

Соединяется Karl-Liebknecht-Straße с центром Лейпцига всего одним небольшим переулком Münzgasse, где расположились не менее уютные кафе с большим гастрономическим изобилием.

Традиции лейпцигской кухни

Лейпцигские блюда представлены в очень большом разнообразии. И этому есть вполне рациональное объяснение. Все дело в том, что в прошлых столетиях уровень жизни местных горожан сильно контрастировало по сравнению со скудным достатком жителей ближайших окрестностей.

Самое известное блюдо - Leipziger Allerlei или в переводе на русский «Лейпцигская всячина». А по сути это очень сытное овощное рагу. Используется для его приготовления не только цветная капуста, спаржа, морковь и кольраби, но и рачьи хвосты, и даже сморчки. Дополняется блюдо клецками из хлеба.

Как уже говорилось выше, эксперты турагентства Де Визу советуют всем туристам попробовать миндальное печенье «Лейпцигские жаворонки». Для его приготовления используется сдобное тесто, миндаль, орехи, марципан. Интересна и история создания угощения. Это был далекий 1876 год, когда король Саксонии ввел запрет на охоту на жаворонков. Кондитеры не пали духом и изготовили замену деликатесу. Изюминкой блюда является добавление клубничного джема, его совсем немного, но он символизирует сердце жаворонка.

В 2000 году кондитер Рене Кандлер презентовал не менее вкусное лакомство «Bachtaler» или же «Талеры Баха». Он ознаменовал угощение 250-летием со дня смерти композитора И.С. Баха. Талеры покрыты шоколадной глазурью, а внутри них находится ганажевый крем и кофейное зерно. Сдобное тесто дополняется для талеров орешками.

Наши специалисты также советуют попробовать пончики «Leipziger Räbchen», которые кушать стоит горячими. Блюдо представлено уникальным сочетанием слив и марципанами, которые обвалены в сдобном тесте и сахарной пудрой с корицей.

Ну а если хочется чего-то более сытного, стоит попробовать местное жаркое «Mutzbraten» со свининой, которую принято коптить в березовом дыму, картофельный суп или сочные голубцы.

Конечно же, не обошлось в Лейпциге и без своих традиционных напитков. Одним из самых древних является Leipziger Gose. Это 1000-летний рецепт пива верхового брожения. Сегодня его продолжают варить, несмотря на то, что рецепт чуть было, не утратили. Только благодаря одному из местных трактирщиков, его снова удалось восстановить.

Очень вкусное пиво подают в ресторане-пивоварне «Bayerischer Bahnhof» и пивной «Gosenschenke Ohne Bedenken». Эти заведения расположены в квартале Лейпциг-Голиз. Местные жители частенько приходят сюда в теплое время года.

И напоследок, хочется отметить, что, будучи в Лейпциге, уж точно стоит попробовать хотя бы парочку глотков тминного ликера – «Leipziger Allasch». Этот напиток поможет желудку справиться с плотным лейпцигским обедом.

Шоколадный торт "Поцелуй" - Жить со вкусом, жить вкусно! — ЖЖ

Рецепт этого торта достался моей маме от ее подруги Жени, а той -от ее мамы, так что рецепту лет 100, не меньше.
Состав торта - безе (откуда и название, слово переводится как "поцелуй") и шоколадный крем.
Делали мы этот торт всегда только зимой, потому что его нужно обязательно быстро заморозить, а современных мощных морозилок не было в те времена.
Сегодня ничего не мешает печь такой торт хоть круглый год.

Я пекла этот торт на  день  рождения моего сына, поэтому рецепт торта немного усложнила, чтобы торт получился еще более праздничным.
Торт простой, с одним "но" - начинать делать его нужно заранее, дня за три. С другой стороны, он прекрасно хранится в морозилке месяц и более.

Для сборки торта (в моем варианте) понадобятся две круглые формы с разницей в диаметрах - 24 см и 26 см (можно использовать кастрюли).

Для основы я испекла маленькие "безешки" : 4 белка были взбиты до сухих пиков с 1 стаканом ( 200 гр) сахара и 1\8 ч.л. лимонной кислоты. Взбитый белок отсаживался чайной ложкой на 2 листа, покрытых бумагой для выпечки. Духовка была прогрета до 90 гр С. Безешки пеклись часа 3 , а затем духовка была выключена и так они досыхали в ней всю ночь.
Для крема была сделана ганажевая масса из горького шоколада из расчёта 250 мл сливок 38% жирности и 130 гр шоколада, в качестве ароматизатора - сок и цедра с одного лимона.
Шоколад был поломан кусочками , засыпан в сливки , сливки были прогреты до расплавления шоколада. Смесь была охлаждена, выдержана ночь в холодильнике,затем был добавлен лимон и всё вместе взбито до мягких пиков.

Маленькая кастрюлька была промазана тонким слоем масла, на дно помещён кружочек из бумаги для выпечки.
Сборка: первый ряд безе укладывается один к одному верхушками вверх, промазывается кремом, следующий – верхушками вниз и так до верха. Несколько штук можно оставить для украшения.
Кастрюлю герметично закрыть и отправить незамедлительно в морозилку –установить температуру заморозки на максимум.
Тем временем готовился шоколадный мусс для внешнего слоя (за основу был взят рецепт из " Кулинарной библии " Ирмы Ромбауэр с небольшими изменениями).
Пол чайной ложки кофе и две чайные ложки желатина были залиты 3 столовыми ложками горячей воды.
170 гр горького шоколада + 45 гр сливочного масла + 3 столовые ложки хорошего бренди были разогреты на водяной бане и отставлены в сторону.
4 желтка были взбиты с 3 столовыми ложками сахара, затем взбивание было продолжено на водяной бане, пока масса не погустела и не стала пышной.
Желатин,шоколад и желтки были смешаны и охлаждены до комнатной температуры.
250 гр сливок были взбиты до мягких пиков и смешаны с шоколадно-желтковой массой.
Большая кастрюля была подготовлена как и маленькая.
Замороженное " ядро" из маленькой кастрюли переместилось в большую, при этом ровный низ стал верхом.
Всё залилось муссом и снова было отправлено в морозилку на день.
Всё прекрасно заморозилось, но дальше я совершила ошибку: утром переместила торт из морозилки в холодильник, чтобы можно было его легко нарезать. В результате торт стал слишком мягким и на тарелках очень быстро " поплыл". Совершенно достаточно ему постоять час в холодильнике перед нарезкой, особенно в такую жару, как у нас.

Пост приятный — LiveJournal


Кулебяка на четыре угла называется так потому, что содержит 4 вида начинки (у меня это грибы, икра и 2 вида рыбы). Причем на разрезе все начинки видны одновременно - четкими наклонными полосками (уголками).
[Читать рецепт>>>]

Я готовлю очень большую кулебяку - около 3 кг. Если вам нужна кулебяка среднего размера, уменьшайте вдвое и количество теста, и количество начинки.

Для моей большой кулебяки потребовалось:

2 порции постного дрожжевого теста (рецепт приготовления теста см. здесь>>>)
4 вида начинки:
- 500г грибов
- 500г филе красной рыбы (у меня кета)
- 350г филе белой рыбы (у меня треска)
- 350г рыбьей икры (у меня икры щуки и кефали)
В идеале, конечно, нужно, чтобы вес продуктов для всех начинок был одинаковым.
6-8 постных блинчиков для прослаивания начинок (рецепт блинчиков см.здесь>>>)
2 средних луковицы
1,5-2 ч.ложки соли (или по вкусу)
1 ч.ложка черного молотого перца
3-4 ст.ложки рафинированного растительного масла
крепкий сладкий чай для смазывания кулебяки
При желании - свежая зелень

Готовим начинки

Лук режем самым мелким кубиком, а затем делим его на 4 части (по числу начинок).

Грибы
Шляпки грибов отделяем от ножек. Нарезаем шляпки тонкими ломтиками, а затем - мелкой соломкой. Таким же образом нарезаем и ножки грибов.

На сухую сковородку без масла выкладываем грибы и ставим их на средний огонь. Из грибов будет выделяться жидкость, в которой они должны тушиться без крышки, пока вся жидкость не выпарится.

Когда жидкость в грибах выпарилась, отодвигаем грибы в стороны, освобождая центр сковороды, и наливаем масло. Всыпаем 1/4 часть нарезанного лука, немного его пассеруем, затем смешиваем с грибами, солим, перчим и тушим до готовности - под крышкой или без крышки, как вам нравится.
Для придания грибам более нежного вкуса можно на этом этапе добавить к ним кокосовое или ореховое молоко (рецепт см. здесь>>> и здесь>>>).

Грибы полностью остужаем.

Рыба

Рыбу обоих сортов нарезаем мелкими кусочками (толщиной примерно 0,7 см и длиной 3-4 см).


При такой нарезке рыба успеет приготовиться за время выпечки кулебяки.
Солим и перчим каждый вид рыбы по отдельности. Неплохо добавить к рыбе мелко порезанный укроп.

Икра

На сковороду наливаем масло и кладем в него 1/4 часть нарезанного лука. Слегка пассеруем лук, добавляем икру, немного обжариваем её, а затем солим и перчим. Полностью остужаем. При желании добавляем к икре свежую зелень.

Собираем кулебяку

Тесто делим на 2 примерно равные части и придаем им округлую форму. Одну часть прикрываем, чтобы тесто не сохло, а вторую надрезаем крест-накрест,

а затем руками разворачиваем углы и придаем тесту форму квадрата.

Раскатываем этот квадрат в прямоугольный пласт толщиной около 1 см,

и с помощью скалки переносим его на противень.

Часто такую кулебяку готовят на рисовой подушке, выкладывая под основные начинки тонкий слой риса, сваренного до полуготовности - рис должен защитить дно кулебяки от промокания. У меня эту фунцию будут выполнять блинчики.
Первой начинкой будут грибы. Выкладываем их по всей длине теста, отступив от края со всех сторон 2-3 см. Ширина полосы каждой начинки - примерно 1/4 ширины готовой кулебяки.

Выравниваем начинку и прикрываем её блинчиками. Для удобства я каждый блинчик разрезала пополам. Кладем блины таким образом, чтобы они полностью закрывали начинку, а свободный их край застилал часть теста, на которую будет выложена следующая начинка. Это дополнительно защитит низ кулебяки от промокания, поскольку начинки у нас сочные.

Второй выкладываем красную рыбу - точно такой же полосой, но укладываем рыбу с наклоном на грибной слой. Посыпаем рыбу 1/4 частью нарезанного лука (или предварительно перемешиваем с этим луком).

Прикрываем рыбу блинчиками, одновременно выстилая краями блинов нижний пласт теста под следующую начинку.

Далее выкладываем икру с луком, прикрываем блинчиками.

Руками уплотняем все начинки, создавая ровную поверхность пирога.

Выкладываем последнюю начинку - треску, оставляя по краям 2-3 см свободными для защипывания пирога. Посыпаем рыбу оставшимся луком (или предварительно с ним перемешиваем). Блинчиками эту начинку не прикрываем.

Раскатываем оставшуюся часть теста в прямоугольный пласт толщиной около 7 мм, по форме такой же, как нижних пласт пирога, но немного побольше размерами. С помощью скалки переносим верхний пласт на пирог. Излишки теста срезаем ножницами или ножом.

Защипываем края кулебяки: слепляем верхний и нижний пласты, затем закручиваем их рулончиком наверх, одновременно формируя складочки-защипы для сокращения объема теста.

Накалываем кулебяку по всей поверхности вилкой, а в середине делаем острым ножом отверстие для выхода пара.

Украшаем кулебяку

Обрезки теста раскатываем и формируем украшения для пирога. Я делаю листочки, цветочки и мелкие узелки.

Острым ножом вырезаем контур листочка и тыльной стороной ножа намечаем на нём жилки.

Для цветочка небольшой шарик теста раскатываем в лепешку, по краям делаем надрезы, не дододя до середины

руками округляем края, придавая им форму лепестков.

Тыльной стороной ножа делаем рельефные углубления на лепестках.

Руками придаем цветку окончательную форму, вдавливая середину.

Остатки теста режем тоненькими полосками и скручиваем из них узелки-улитки, напоминающие маленькие розочки.
Размещаем декор по поверхности пирога.

Накрываем кулебяку и оставляем её на расстойку на 30 минут.
Непосредственно перед выпечкой осторожно смазываем её крепким сладким чаем для лучшего зарумянивания.

Выпекаем кулебяку в предварительно разогретой до 180° С духовке в течение 1,5 часов (90 минут), поскольку в начинке у нас сырая рыба. Когда верх пирога достаточно зарумянится, прикройте его фольгой и выпекайте кулебяку до готовности.

Готовую кулебяку сразу же смазываем растительным маслом для мягкой корочки.

Затем оставляем пирог на несколько часов отдохнуть и полностью остыть. За это время соки от всех начинок правильно распределятся и впитаются, и не будут вытекать при разрезании кулебяки.

Приятного аппетита!

Выпечка простых тортов в домашних условиях. Самый вкусный и, наверное, самый дешевый на свете торт

Торт . Торт – кондитерское изделие, чаще круглой либо прямоугольной формы с фруктами, кремом, шоколадом и т.п. Как правило, состоит из нескольких слоев.

Изначально торты выпекались только круглой формы. Это связывалось с солнцем и считалось, что выпечка такой формы была символом плодородия. Эта традиция сохранилась при приготовлении караваев и свадебных тортов. Украшение тортов свечами тоже пришло нам от предков. По поверьям считалось, что задувание свечей – сакральное действо: вместе с дымом от свечей в небо уносятся наши желания, которые обязательно исполняться.

Сегодня же разнообразие тортов поражает. Они могут состоять из нескольких ярусов, быть украшены различными фигурками либо сделаны в виде персонажей из мультфильмов, машинок, кукол и т.д.

Торты можно готовить из бисквитного, слоеного, песочного или вафельного теста. В качестве украшений используется шоколад, крем, мармелад, фрукты, желе, безе и т.д.

Как правило, торты пекут по поводу какого-либо торжественного события. В зависимости от этого и украшают их соответственно.

Все торты условно делят на три разряда:
* настоящие торты. Их выпекают целиком. К ним, как правило, относятся пироги, куличи, пасхи;
* торты итальянского типа. Их еще называют неаполитанскими тортами. Основой таких тортов является корж из теста. На ней располагается начинка – фруктовая, кремовая и т.д.;
* сборные торты. Это самая распространенная группа тортов. Отдельно выпекаются коржи из теста, а затем выкладываются слоями, которые пропитывают и промазывают кремом.

По виду теста, из которого приготовлен торт, также выделяют несколько видов:
* французские. Готовят, как правило, из слоеного или бисквитного теста. Слоеные коржи выпекаются, а затем промазываются кремом и укладываются друг на друга. Бисквит выпекается одним большим пирогом, а затем аккуратно разрезается вдоль на несколько коржей, которые обязательно пропитываются каким-либо сиропом.
* венские. В основе таких тортов – дрожжевые коржи, которые пропитывают молочно-шоколадным или молочно-кофейным кремом.
* вафельные. Вафельные коржи чаще всего пропитывают вареной сгущенкой. Такие коржи очень долго хранятся, легко транспортируются, но вкус очень однообразен.
* песочные. Как правило, промазываются мармеладной или фруктово-ягодной начинкой. Такие торты самые дешевые. Их не рекомендуют употреблять людям, склонным к полноте.
* «жидкие». Такой вид тортов распространен в Великобритании. В основе – бисквит. Способ приготовления: в глубокую посуду кладут бисквитный корж. На него в хаотичном порядке укладывают кусочки бисквита различной формы и размера, оставляя между ними большие зазоры. Вся эта масса заливается коньячным сиропом, а затем жидким мармеладом или масляно-яичным кремом. Можно добавить орехи, изюм, цукаты. После этого торт на сутки помещают в холод.
* творожные. Из названия видно, что главным компонентом в тесте является творог.

Декорировать торты можно кремом, глазурью либо различными декоративными элементами из шоколада, мармелада и т.д.

Помню, пирожные и торты были в продаже в период моего детства. Тогда выбора не было. Сейчас же на прилавках магазинов такое разнообразие кондитерских изделий различных изготовителей, что просто разбегаются глаза. Но сколько бы вкусностей не было бы в продаже, всегда хочется что-то испечь самой.

Расскажу о рецептах выпечки самых вкусных и простых в приготовлении тортов:

А вот мое новое приобретение. Не могу не похвалиться. Если любите печь, оцените! Подробнее .

  • белки 5 шт.,
  • сахар ванильный 1 грамм,
  • песка сахарного 1 стакан.

Для крема:

  • сливок 35% 250 г,
  • пудра сахарная 1 ч. ложка, можно пару столовых ложек пудры.

Для начинки:

  • джем абрикосовый 1 стакан,
  • шоколад 50 грамм.

Приготовление:

  1. Взбивают белки до состояния густой массы, всыпают сахарного песка и сахар ванильный.
  2. Чтобы готовые меренги приобрели кремовый цвет, добавляют горсть измельченного фундука.
  3. Приготовленную массу перекладывают в кондитерский мешок и выдавливают на противень, устланный бумагой, овальные или круглые лепешки. Выпекают 25-30 минут при t 110° — 120°.
  4. Готовность проверяют деревянной зубочисткой: сухая зубочистка означает готовность меренги. Получится безе и сырые белки.
  5. Желтки взбивают с сахаром, добавляют муку и остатки белков. Из бисквитной массы формируют лепешку, имеющую диаметр 20 — 25 см, выпекают минут 20 — 25, при температуре 200° — 210°С.
  6. Выпеченную лепешку охлаждают, смазывают джемом, сверху выкладывают меренги, посыпают измельченный фундук, затем слой крема, меренги, посыпают шоколадом и украшают целыми орешками.
  7. Бока обмазывают кремом и обсыпают измельченным фундуком. Торту необходимо постоять ночь в холодильнике и тогда на утро вы получите очень нежный и вкусный торт.

Этот торт готовится очень легко.

Ингредиенты:

— масла сливочного 50 г,
— песок сахарный 1 стакан,
— соль,
— сода,
— меда 2 ст. ложки,
— муки 1 пол-литровая банка.

В эмалированной миске или кастрюле нагревают масло сливочное, сахар, мед, соду, и немного соли. После появления пены и растворения сахара подсыпают муку. Вымешивают тесто и отправляют его охладиться в холодильник. Тесто делят на 6 частей, каждую из которых раскатывают на тонкие коржи, выпекают. Сразу же снимают с противня, так как после остывания они становятся хрупкими.

Для крема:

— манка 2-3 ст. ложки,
— масла сливочного 200 г,
— молоко или сливки ½ литра.

Из манки и молока варят кашу манную не жидкую, охлаждают и взбивают с маслом. Коржи промазывают кремом и оставляют отдохнуть на несколько часов. Торт получается очень вкусным.

Торт обычный

Необходимые продукты:

— муки 4 ст. ложки,
— разрыхлитель ½ пакетика,
— яйца 3 шт.,
— сахара ванильного 1 пакетик,
— сметана 3 ст. ложки,
— сахарный песок.

Яйца взбивают с сахаром при помощи миксера, добавляют сметану, ванильный сахар, разрыхлитель, муку. Взбивают 7 — 10 минут, выливают на противень, смазанный маргарином, и выпекают до корочки золотистого оттенка при температуре 150° — 170°С.

Для крема используют сливки жирностью 35%. Сливки взбивают в миске, которая должна находиться в ледяной воде, либо берут сгущенку, взбитую с маслом, либо крем заварной. Лучше сделать крем из масла со сгущенкой. Банку сгущенки взбивают со 150 — 200 граммами масла. Сгущенка должна быть без содержания растительных жиров.

Готовый корж разрезают пополам, если корж выпекался в форме, а если его выпекали на противне, делят на 4 части. Нижнюю часть смазывают кремом, при желании на крем можно положить свежие или консервированные фрукты, накрывают вторым коржом. Поверху торт промазывают кремом и украшают фруктами, кокосовой стружкой или кондитерскими украшениями.

Вкусный и простой торт

Для этого торта можно купить песочные или бисквитные коржи. Для крема смешивают банку молока сгущенного и пачку масла сливочного. Крему можно придать цвет при помощи сока моркови или свеклы. При желании можно чередуя коржи промазывать кремом шоколадным, тогда торт получится полосатым. Можно приобрести 2 пачки обычных и шоколадных коржей, тогда торт тоже получится полосатым. Верх торта украшают свежими фруктами (бананами или киви), шоколадной стружкой, можно специальными украшениями для тортов – фигурками, маленькими ягодами. Такой торт не требует выпечки, для него достаточно постоять 2 часа на холоде и пропитаться.

Предлагаем простейший рецепт такого торта, а нежнейшее и воздушное суфле не сможет оставить равнодушным никого.

Продукты:

— сахар ½ стакана,
— сливочного масла 0,5 пачки,
— сода треть чайной ложки,
— желтки 3 шт.,
— мука ¾ стакана.

Для суфле:

— сахара 2 стакана,
— желатина 1 ст. ложка с верхом,
— кислота лимонная,
— белков 3 шт.

Для глазури:

— сахар две ст. ложки,
— порошок какао 2 ст. ложки,
— ваниль,
— сметана две ст. ложки,
— сливочное масло 30 грамм.

Замешивание теста.

Желтки взбивают с размягченным маслом сливочным, прибавляют соду, погашенную уксусом, сахар. Постепенно вводят муку. Тесто выкладывают на противень, выстланный бумагой для запекания. Ингредиенты рассчитаны на противень, имеющий размер 12*18 см. Противень отправляют в духовку и выпекают на малой температуре до готовности. Достают и охлаждают.

Приготовление суфле.

Желатин для набухания заливают водой. Разбухший желатин ставят на слабый огонь и дают ему разойтись, до кипения не доводить. Желатин остужают до комнатной температуры.
Аккуратно взбивают белки с лимонной кислотой и по чуть-чуть вводят сахар 1 стакан, не прекращая взбивание добавляют желатин. Добавляют сметану, масло сливочное при постоянном размешивании. Остужают.

На корж выкладывают тонким слоем белковое суфле, дают немного застыть, затем выкладывают остатки суфле и распределяют его на всю поверхность коржа. Торт охлаждают и поливают глазурью, украшают орехами.

Торт без выпечки

Ингредиенты:

— печенье ½ килограмма,
— молоко ½ литра,
— творог ½ килограмма,
— порошок какао две ст. ложки,
— масла 150 грамм,
— сахар 250 г,
— изюм 200 г.

Приготовление.

Творог растирают с маслом и сахаром, делят на 2 порции. Одну порцию смешивают с изюмом, а другую – с какао. Печенье раскладывают на полиэтилене или фольге, каждое печенье предварительно смачивают в молоке. На пласт из печенья выкладывают творог с изюмом, затем печенье, смоченное в молоке, затем творог с какао и опять печенье.

Для глазури: по одной столовой ложке сахара, воды и масла.

Ингредиенты должны повариться до растворения сахарных крупинок.

Поверху торт покрывают глазурью и отправляют в холодильник на 2 часа.

Торт шоколадный простой

Необходимые продукты:

— муки 120 г,
— шоколада 100 г,
— масла сливочного 150 г,
— сахара 200 г,
— яиц 4 шт.,
— какао, сгущенное 100 г,

Для приготовления шоколадного торта растирают масло сливочное, сахар и яичные желтки. Добавляют белки, взбитые с сахаром, растопленный шоколад, сгущенное какао, муку.

Форму промазывают маслом, обсыпают сухарями или мукой, выкладывают тесто и пекут при температуре 180° — 200°С. Приготовленный торт смазывают вареньем из смородины или малины, верх торта обсыпают шоколадной стружкой и размельченными орехами грецкими.

Торт быстрого приготовления

Необходимые продукты:

— мука один стакан,
— рубленые орехи ½ чайной ложки,
— рубленые орехи ¼ стакана,
— любое варенье 2 ст. ложки,
— 2 яйца,
— сметаны 1 стакан,
— масло 50 грамм,
— соды ½ ч. ложки

Как готовить.

Яйца, сахар и масло растирают до белого цвета. К сметане подмешивают соду и все соединяют. Добавляют любое варенье, муку, орехи. Хорошенько вымешивают, раскладывают на сковороде, промазанной жиром и обсыпанной толчеными сухарями. Выпекают 30-35 минут в духовке.

Теперь Вы знаете простые рецепты тортов. Приготовьте их, и они вас не разочаруют.

Разновидность сладких пирогов. Первые торты - итальянского происхождения. По- итальянски кондитер - это приготовитель тортов - тортайо. Известная французская пословица «О вкусах не спорят» по-итальянски звучит «О тортах не спорят». Само слово «торт» означает по-итальянски скрученность, извилистость и имеет в виду замысловатые, извилистые украшения кремом, которые делаются поверх тортов.

Торты - это обычно крупные (иногда очень крупные - до метра в диаметре) кондитерские изделия в форме низкого цилиндра или имеющие эллипсовидную, прямоугольную, треугольную и даже пирамидальную и коническую форму.

Общим внешним признаком для тортов является их декоративно обработанная поверхность, для чего применяются разные, несходные в кондитерском отношении способы, имеющие общей целью создать аттрактивное изделие.

Поскольку торты являются преимущественно парадными, праздничными изделиями, приуроченными к каким-либо событиям в семейной или общественной жизни людей, то их внешний вид, внешние поверхностные, оформительские, декоративные качества играют для людей гораздо большую роль, чем их коренные, существенные свойства. Поэтому в быт и торговлю проникла и укрепилась тенденция различать торты не по типу их приготовления и виду теста, а по названиям, отличающим их видимый, внешний признак: торт шоколадный, фруктовый, кремовый и т. д., а иногда по названиям, которые и вовсе не имеют никакого отношения к кондитерскому существу и скорее скрывают, а нисколько не отражают содержание торта: «Подарочный», «Юность», «Сказка», «Юбилейный» и т. п. - и приняты только с рекламными целями.

Все торты в кондитерском отношении можно разделить на следующие разряды:

Настоящие торты, или торты, выпекаемые целиком . Это, по сути дела, сладкие пироги, чаще всего полуоткрытые или закрытые, а также сплошные изделия из куличного теста, которые после выпечки лишь слегка декоративно обрабатываются сверху нанесением глазури, накладкой цитронатов (см.) и т. п. Их сладкая часть состоит из варений,орехов, меда, а тесто в большинстве случаев дрожжевое. Этот тип тортов самый лучший по качеству, ибо он вырос из народных национальных сладких изделий в основном восточных народов, приготавливаемых из натуральных высококачественных пищевых материалов путем длительной, тщательной обработки теста и дающих в целом вкусный, полезный, питательный продукт.

Торты итальянского типа , у которых тестяная часть - дно, внешняя оболочка (стенки), а иногда и верхняя крышка - выпекается отдельно от сладкой - фруктовой, кремовой - начиночной части и которые заполняются любой начинкой уже в холодном виде. Итальянские торты могут проходить в собранном виде и кратковременную вторичную обработку, целью которой бывает либо сплавить положенные в такой торт разнородные материалы, либо заглазировать их поверхность, заколеровать ее.

Сборные торты. Самая распространенная и самая разнообразная группа тортов, приготавливаемых из разных материалов, но по одному способу: они монтируются из теста разных видов (тесто выпекается отдельно как полуфабрикат, затем накладывается слоями и различно обрабатывается - пропитка, промазка, подпрессовка, нанесение декоративных узоров, глазури и т. п.).

По применяемому тесту эта группа делится на следующие виды тортов :

Французские. Делаются из бисквитного или слоеного теста. Бисквитное тесто может быть с разными вкусовыми добавками (кофе, какао, миндаль) и иметь разный цвет (яично-желтый, светло-коричневый, темно-каштановый). Оно нарезается узкими плашками горизонтально из крупных бисквитов так,чтобы в торте было три (а не два, как это делается у нас) бисквитных слоя. Бисквитные слои пропитываются сиропами, содержащими ром или коньяк, а затем накладываются друг на друга, поочередно промазываясь мармеладом, вареньем, кремами.

Слоеное тесто выпекается сразу тонкими широкими коржами (или еще более тонкими листами). Они не подвергаются ни траншерованию,ни пропитке сиропами, как бисквиты, а прямо накладываются слоями друг на друга; слои промазываются более жидкими - в сравнении с бисквитами - кремами. Слоеное тесто или вафли размягчаются сами постепенно под воздействием нанесенного на них крема, поэтому такие торты выстаиваются после изготовления не менее 6 часов, чтобы произошла полная пропитка.

Венские .В принципе монтируются так же, как и французские, но для основы тортов используют дрожжевое венское тесто, а в бисквитах, в вафлях и особенно в слоеном тесте применяют промазку из взбитых сливок. Вместо варенья и коньяка для промазки и пропитки используют преимущественно молочно-шоколадные и молочно-кофейные сочетания, комбинации взбитых сливок с яичными кремами.

Вафельные торты. Самый однообразный, «скучный» вид тортов, состоящих из вафель с кофейной или шоколадной плотной и лишенной влаги промазкой, на которую чаще всего идет наскоро приготавливаемая ганажевая масса (см.). Эти торты удобнее транспортировать, они долго хранятся, но грубы, однообразны по вкусу.

Песочные торты. Приготавливаются из отдельно выпекаемых коржей-плашек песочного теста, монтируемых затем в торт. Пропитки тестяной основы не производится, но промазка всегда фруктово-ягодная, мармеладная. Сверху такие торты глазируются простой сахарной глазурью, а затем украшаются кремом или аппликациями. Это самый дешевый и «опасный» вид тортов для полных и склонных к полноте людей.

«Жидкие» торты (характерны для Великобритании). На дно глубокого фарфорового блюда (или стеклянной глубокой посуды) кладется слой бисквитного теста, затем все блюдо заполняется кусочками (иногда - обрезками) любой формы и величины от бисквитов, орехового печенья, бабок, в полном беспорядке, так, чтобы между обломками готового печенья было как можно больше зазоров. Когда блюдо заполнено почти до краев, в него заливают вначале коньячный сироп, затем жидкий мармелад и, положив еще ряд кусочков разного печенья, до краев заливают масляно-яичным кондитерским сладким кремом. На поверхность этого торта могут быть положены цукаты, цитронаты, молотые орехи, и торт ставится на сутки в холодильник. Ни в каких украшениях, ни в какой дополнительной работе этот вид тортов не нуждается - он самый простой по технологии изготовления и один из самых вкусных. В нем отразилось британское презрение ко всякого рода помпезности, к французскому пусканию пыли в глаза, и подчеркнуто значение истинного содержания и вкуса: торт, над декорированием которого не было сделано никаких усилий, оказывается самым вкусным или, по крайней мере, одним из самых вкусных.

Творожные торты. Торты, выпекаемые целиком из творожно-мучной кондитерской массы с добавлением подъемных средств (соды, кремортартара, пекарского порошка). Это вкусные, приятные, полезные торты, поверхность которых покрывается глазурью из белка с сахаром, а затем декорируется точно так же, как и у обычных тортов из теста.

Приемы декорирования тортов:

1.Глазирование поверхности (верхней крышки торта) глазурями, яичным белком, плотным кремом с последующим подсушиванием.

2. Аппликации - наложение готовых декоративных элементов (шариков, листиков, звездочек и т. п.) из шоколада, карамели, цукатов, цитронатов и пр.

3. Декорирование кремом (кремами) при помощи кондитерского мешка, шприца и набора корнетов, с использованием заранее приготовленных трафаретов из бумаги или картона, рисунок которых кондитер повторяет на торте.В.В. Похлебкин. 2005.)

1. Очень вкусный «Торт Панчо»

Процесс приготовления:

1. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).

2. Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара.

3. Ввести яичные желтки (по одному).

4. Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.

5. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком и разрыхлитель.

6. Форму смазать маслом. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.

7. От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.

8. Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой.

9. Добавить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут.

10. Смазать корж сметанным кремом, выложить дробленные грецкие орехи.

11. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Сложить тортик в форме горочки. Залить торт сметанным кремом.

12. Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок.

2. Популярный торт «Сникерс»


Процесс приготовления:

Корж безе: 7 белков взбить с 400 гр. сахара, сделать один корж диаметром 26 см. (на бумаге начертить круг диаметром 24 см, а корж потом расплывётся до 26 см.), а из оставшегося безе палочек насушить.Корж из 3-4 белков будет нормальный (на 1 белок — 60 гр. сахара).

Крем: Банку вареной сгущенки и 150 г слив. масла комнатной темп-ры) — взбить.

Орехи: Жареный арахис, грамм 200 (или по вкусу) Измельчить скалкой не очень мелко.

Бисквит:

1.Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, пока масло не побелеет.

2. Продолжая взбивать добавляем яйца по одному за раз. Затем добавляем сметану и тоже хорошенько взбиваем.

3. В отдельной посуде смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, соду и какао.

4. Добавляем сухие ингредиенты в масляно-яйчно-сметанную смесь и размешиваем, пока мука не растворится, но тесто еще останется комковатым. Сильно взбивать тесто с мукой не надо.

5. Разогреваем духовку до 160oС. Промазываем большую форму для кекса сливочным маслом и заполняем форму тестом на 1/3. Хорошо подойдёт форма 24 см в диаметре. Готовность бисквита проверяем,проткнув бисквит ножом или деревянной палочкой. Если на палочку не налипнет тесто, то бисквит можно доставать.

Торт:

1. Если у вас получится сухой бисквит, то пропитайте его сахарным сиропом, или насыщенным компотом…

2. Бисквит остудить и разрезать на две половины.

3. Смазать поверхность половиной крема, густо посыпать орехами.

4. Накрыть коржом-безе, также смазать кремом и обсыпат ь орехами.

5. Сверху положить бисквитный корж, чуть придавить.

6. Залить шоколадной глазурью и посыпать орехами.

3. Вкусный шоколадный торт на кефире «Ноченька»


Процесс приготовления:

Приготовление коржей:

1. В теплый кефир добавить соду, всыпать просеянную муку, сахар, вбить 2 яйца и тщательно размешать. Соду гасить не нужно, она прекрасно погасится за счет кислоты кефира. Тесто получится жидкое, как на оладьи, поэтому размешивать можно и миксером. В готовое тесто добавить какао по вкусу – от 4 до 8 столовых ложек и еще раз тщательно размешать. Чтобы какао не взялось комочками, его можно просеять через сито.

2. На дно формы я вырезаю пергаментную бумагу, края смазываю сливочным маслом и присыпаю панировочными сухарями или манкой – чтобы коржи не прилипли. Тесто наливаю толщиной 1 см. В зависимости от диаметра вашей формы, у вас получится разное количество коржей.

Приготовление крема:

1. Яйца взбиваем в крепкую пену, добавляем немного молока и 2 столовые ложки муки, еще раз взбиваем. Остальное молоко кипятим с сахаром и убавляем огонь до минимума. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем яично-мучную смесь в кипящее сладкое молоко.

2. Продолжаем помешивать, особенно тщательно у донышка, пока крем не загустеет. Обычно на это уходит 5 – 7 минут.

3. Крем нужно остудить до комнатной температуры, а масло, соответственно, до комнатной температуры нагреть.

4. Вмешать теплое масло в остывший крем до полной однородности. Осталось только смазать коржи кремом и дать пропитаться не менее 4 часов. По желанию, верхушку торта можно украсить чем вздумается)!

4. Безумно вкусный Торт со сгущенкой «Сладкая фантазия»


Процесс приготовления:

Займемся коржами:

1. Достать заранее сливочное масло, чтобы оно стало мягким.

2. Взбить яйца, добавить сахар и опять взбить. Сахар должен раствориться.

3. Соединить яично-сахарную смесь со сметаной и сливочным маслом. Добавить муку, соду и заместить тесто. Положить его на 30 минут в холодильник.

4. Затем разделить тесто на 3 части и тонко раскатать в виде прямоугольника. Особо соблюдать форму не стоит, ведь потом коржи нужно будет обрезать, и обрезки понадобятся для украшения.

5. Положить каждый пласт на противень и проколоть в разных местах вилкой.

6. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200°C.

7. Готовые коржи немного остудить, положить их друг на друга и обрезать края, чтобы получились ровные прямоугольники.

8. Обрезки поместить в духовку на 10 минут, чтобы они хорошенько подсохли и приобрели насыщенный цвет, а затем измельчить (как вариант- прокатиться скалкой).

Теперь можно заняться кремом :

1. Шоколад растопить. Для этого положить его в небольшую глубокую тарелку на пару минут в микроволновую печь.

2. Вареное сгущенное молоко соединить со сливочным маслом и растопленным шоколадом и тщательно перемешать.

3. Арахис очистить, измельчить с помощью скалки, добавить в крем и перемешать.

4. Каждый корж смазать кремом.

5. У последнего коржа обмазать верх и края.

6. Посыпать сверху крошкой и тертым шоколадом.

7. Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошенько пропитался.

5. Очень вкусный «Большой клубничный блинный торт»


Процесс приготовления:

1. Яйца слегка взбейте с солью.

2. Поочередно добавьте муку, молоко, воду, растопленное сливочное масло, тщательно взбивая и перемешивая после каждой стадии.

3. На раскаленной сковороде обжарьте тонкие блинчики и выложите их на отдельную чистую тарелку, перед тем, как наносить крем.

4. На водяную баню поставьте сахар и белки.

5. Держите на водяной бане, взбивая, пока сахар не растворится.

6. Снимите с огня и довзбейте миксером до устойчивых пиков.

7. Постепенно добавьте сливочное масло комнатной температуры, тщательно перемешивая, чтобы не оставалось кусочков масла. Добавьте ванилин, перемешайте в последний раз.

8. Нанесите немного крема между блинами и по всей поверхности снаружи.

9. Украсьте тонко нарезанной клубникой и присыпьте сахарной пудрой.

10. Поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы торт затвердел.

*Поправка на рецептуру: Ванилин НЕ 2 чайных ложки, а совсем немного…буквально на кончике ножа!

6. Нереально вкусный «Шоколадный торт» (без муки)!


Процесс приготовления:

1. Белки взбиваем до упругой пены. Добавляем половину сахара (75 г). Взбиваем еще 1 минуту. Желтки взбиваем до бела с оставшимся сахаром. Добавляем какао, аккуратно перемешиваем. Должна получиться вот такая шоколадная масса.

2. Постепенно вмешиваем в нее белки.

3. На противень кладем бумагу для выпечки, смазываем ее тонким слоем масла. Распределяем тесто.

4. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. Тесто сначала поднимется, а потом упадет – не пугайтесь это нормально. Даем коржу остыть. Разрезаем его на 4 одинаковых части, отделяем от бумаги.

5. Делаем крем. Для этого сливки нагреваем почти до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня, кладем поломанный на кусочки шоколад. Мешаем, ждем пока шоколад растворится и получится однородный шоколадный крем.

6. Верхний слой, а также борта тоже смазываем кремом. Отправляем готовый тортик в холодильник на 1 час.

7. После этого можно наслаждаться…

7. Неповторимый «Тёртый» чизкейк



Процесс приготовления:

1. Духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко.

2. Слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше – в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания.

3. В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут.

4. В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания.

5. Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.).

6. Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке.

7. Не натертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку.

8. Сверху закройте слоем натертого теста.

9. Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.

8. Вкусный Торт «Минутка» (без выпечки)


Процесс приготовления:

Готовим коржи:

1. Делаем тесто для торта, смешивая все ингредиенты (мука, сгущенное молоко, яйцо, сода). Тесто делим на 8 кусков.

2. Раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку.

3. Через минуту переворачиваем (коржи жарятся очень быстро).

4. Снятый корж обрезаем (обрезки потом пойдут на посыпку торта).

Готовим крем:

1. Смешиваем все компоненты, кроме масла, и ставим на огонь до загустения, при этом интенсивно помешивая.

2. В конце добавляем в горячий крем сливочное масло.

Делаем ТОРТ:

1. Коржи смазываем теплым кремом, верх и бока посыпаем измельченными крошками.

2. Оставляем торт на несколько часов для пропитки.

9. Любимый всеми женщинами торт «Птичье молоко» (без выпечки)


Процесс приготовления:

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться.

Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквик). Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин.

Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.

Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин.

Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.

Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.

Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Хорошо оставить на ночь. Форму переворачиваем и.. ..наслаждаемся!

В праздничный день каждая хозяйка хочет порадовать родных оригинальными блюдами и сладкими десертами. В этой статье вы найдете рецепты вкусных которые сможете легко использовать на своей кухне.

Торт «Наполеон»: ингредиенты

Этот нежный воздушный десерт многие любят с самого детства. Устройте для близких праздник и порадуйте их вкусным угощением. Для теста возьмите:

  • Один стакан молока.
  • Пять стаканов белой муки.
  • 400 граммов маргарина.

Для крема вам будут нужны:

  • Два стакана сахара.
  • 250 граммов сливочного масла.
  • Три яичных желтка.
  • Половина стакана сахара.
  • Два стакана молока.
  • Три столовых ложки (с горкой) муки.

Рецепт

  1. Сначала займитесь тестом. Для этого просейте муку на доску, выложите на нее маргарин и порубите продукты в крошку. После этого вылейте на заготовку стакан молока и быстро замесите тесто. Оно должно быть жирным, липнуть к рукам и доске.
  2. Разделите заготовку на 14 кусочков. Раскатайте каждый в тонкий пласт. Положите первый на противень, вырежьте из него ровный круг и проколите в нескольких местах вилкой. Испеките корж, а затем повторите эту операцию и с другими пластами.
  3. Обрезки теста также испеките до готовности. Когда они остынут, измельчите их в крошку.
  4. После этого приготовьте крем. Разотрите три желтка с тремя ложками сахара и всыпьте в смесь муку. Разведите полученную массу небольшим количеством молока. Оставшееся молоко вскипятите и соедините с основой.
  5. Взбейте сахар с маслом с помощью миксера. Постепенно добавляйте к ним заварной крем, не преставая перемешивать продукты.
  6. Промажьте коржи тонким слоем крема. Положите их друг на друга. Поверхность и бока торта украсьте крошкой.

Накройте десерт доской и положите на него груз (например, чайник с водой). Поставьте торт на ночь в холодильник, а утром достаньте и снимите гнет. Разровняйте крем и крошку. Подавайте торт к столу с горячими напитками.

Простой блинный торт

Этот рецепт выручит вас, когда нет времени на приготовление сложного угощения. Продукты:

  • Пшеничная мука - 350 граммов.
  • Кипяток - 300 мл.
  • Растительное масло - три столовых ложки.
  • Сахар - полтора стакана.
  • Ванильный сахар - половина чайной ложки.
  • Яичные желтки - четыре штуки.
  • Молоко - два стакана.

Торт наивкуснейший, сделанный из своеобразных блинчиков, готовится очень просто:

  1. Добавьте в воду три ложки сахара и растительного масла. Доведите смесь до кипения. Сразу же снимите кастрюлю с плиты и добавьте муку. Осторожно перемешайте тесто ложкой, а затем и руками.
  2. Разотрите желтки с сахаром и ванилью. Добавьте к продуктам пару ложек муки. Подогрейте молоко и влейте к нему желтковую смесь. Дождитесь, пока крем загустеет, а затем снимите его с огня.
  3. Разделите тесто на несколько частей, раскатайте их и испеките на сухой сковороде.

Промажьте лепешки кремом и дайте тортику постоять. Украсьте поверхность сахарной пудрой.

Торт «Птичье молоко»

Нежный десерт с бесподобным вкусом произведет незабываемое впечатление на ваших гостей. Для этого торта вам будут нужны такие продукты:

  • Мука - один стакан для теста и одна столовая ложка для крема.
  • Сахара - два стакана в крем, один стакан в тесто и половина стакана для глазури.
  • Яйца - четыре для теста и десять для крема.
  • Желатин - 40 граммов.
  • Молоко - один стакан в тесто и три столовых ложки в глазурь.
  • Сливочное масло - 300 граммов для крема и 50 граммов для глазури.
  • Ванильный сахар - один пакет.
  • Какао - пять столовых ложек.
  • Вода для разведения желатина - 150 мл.

Простой и вкусный торт готовится следующим образом:

  1. Для начала приготовьте бисквит. Взбейте яйца с сахаром и какао. На это уйдет около десяти минут. Затем всыпьте в смесь муку. Перемешайте продукты, вылейте полученную массу в форму и запеките основу до готовности в духовке.
  2. Остудите бисквит и разрежьте его вдоль на две части.
  3. Залейте желатин теплой водой.
  4. Отделите белки от желтков.
  5. Взбейте желтки с одним стаканом сахара, добавьте к ним молоко и муку. Поставьте смесь на водяную баню и доведите до кипения.
  6. Теплое масло взбейте, а потом добавляйте к нему ванильный сахар и заварной крем по одной ложке, не переставая перемешивать полученную смесь.
  7. Перемешайте желатин и при необходимости процедите полученную жидкость.
  8. Остывшие белки взбейте со вторым стаканом сахара до устойчивых пиков. Влейте к ним желатин и еще раз все перемешайте.
  9. Соедините обе смеси (масляную нужно постепенно ввести в белковую).
  10. Поместите один корж в разъемную форму, выложите на него крем и накройте второй частью бисквита. Поместите торт в холодильник и дождитесь, пока прослойка полностью застынет.

Готовый десерт аккуратно достаньте из формы и покройте его шоколадной глазурью.

Простой и вкусный торт на сковороде

Оригинальный десерт получается очень вкусным и буквально тает во рту. Для его приготовления вам будут нужны такие продукты:

  • Одна банка сгущенного молока.
  • Три куриных яйца - два в крем и одно в тесто.
  • 450 граммов муки для теста и две ложки в крем.
  • Молоко - 500 мл.
  • Сахар - один стакан.
  • Ванильный сахар - один пакетик.
  • Сливочное масло - 200 граммов.
  • Грецкие орехи - один стакан.

Простой и вкусный торт в домашних условиях мы будем готовить так:

  1. Первым делом нужно сварить крем. Для этого влейте в кастрюльку молоко и смешайте его с двумя яйцами. Добавьте ложку муки и стакан сахара. Взбейте продукты венчиком и поставьте посуду на огонь. Варите крем до загустения, а затем добавьте в него сливочное масло. Перемешайте смесь еще раз, снимите с плиты и накройте крышкой.
  2. После этого можно приступить к приготовлению теста. В глубокую миску вылейте сгущенку и добавьте к ней яйцо. Тщательно перемешайте продукты, добавьте гашеную соду и муку. Замесите тесто и разделите его на восемь равных частей.
  3. Каждую заготовку раскатайте, проколите вилкой в нескольких местах и пожарьте на сковороде. На приготовления одного коржа потребуется буквально несколько минут.
  4. Вырежьте из заготовок круги одинакового размера, а обрезки измельчите.

Смажьте коржи горячим кремом, украсьте поверхность десерта крошкой и измельченными орехами. Дайте торту пропитаться в течение двух часов, а затем несите его к столу.

Простой и вкусный бисквитный торт

Приготовьте этот десерт к вечернему чаю или праздничному столу. Нужные продукты:

  • Восемь куриных яиц.
  • Стакан пшеничной муки.
  • Один стакан сахара.
  • Две упаковки творога.
  • Две ложки желатина.

Торт наивкуснейший и очень простой готовится так:

  1. Замочите желатин в половине стакана теплой воды, а после этого подогрейте его на водяной бане.
  2. Сахар и творог тщательно перемешайте. Добавьте в полученную массу растворенный желатин и уберите ее в холодильник.
  3. Взбейте белки и половину стакана сахара. Вторую часть сахара смешайте с желтками и парой ложек муки. Соедините обе смеси, перелейте тесто в форму и испеките бисквит.
  4. Остывшую основу для торта разрежьте на две части.
  5. При желании вы можете смешать охлажденный крем с тертым шоколадом.

Промажьте коржи, положите их друг на друга и украсьте поверхность десерта любой посыпкой.

Бисквитный торт «Очень вкусный»

Перед вами рецепт очень простого и вкусного домашнего десерта. Состав:

  • Сахар - полтора стакана.
  • Куриные яйца - четыре штуки.
  • Мука - один стакан.
  • Разрыхлитель - одна чайная ложка.
  • Щепотка соли.
  • Сметана - полтора стакана.
  • Бананы - четыре штуки.
  • Шоколад - 100 граммов.

Бисквитный торт «Очень вкусный» мы будем готовить так:

  1. Взбейте миксером яйца, соль и сахар (около восьми минут). Добавьте к смеси разрыхлитель и просеянную муку. Перемешайте продукты ложкой. Тесто поместите в форму и отправьте запекаться в мультиварку или духовку.
  2. Срежьте с готового бисквита верхушку, достаньте серединку и порвите руками.
  3. Очистите два банана, порежьте их кружочками и положите на корж.
  4. Смешайте сахар, сметану, бисквитную крошку и оставшиеся бананы. Выложите начинку на основу и полейте ее растопленным шоколадом.

Украсьте десерт яркой посыпкой и дайте ему пропитаться в течение нескольких часов.

Десерт «Ностальгия»

Если у вас нет времени на приготовление сложного угощения, то воспользуйтесь нашим рецептом. Это просто очень вкусный торт, который готовится из минимального количества ингредиентов:

  • Сливочное масло - 400 граммов.
  • Два куриных яйца.
  • Мука - 700 граммов.
  • Молоко сгущенное - полторы банки.
  • Орехи - по вкусу.
  • Соль и сода - по половине чайной ложки.

Как приготовить торт наивкуснейший? Рецепт десерта вы можете прочесть ниже:

  1. Разбейте яйца в стакан и слегка взбейте их вилкой. Добавьте к ним кипяченую воду, всыпьте соль и соду.
  2. Разомните масло вилкой (оно должно быть мягким) и влейте к нему содержимое стакана.
  3. Просейте муку и соедините ее с подготовленной смесью.
  4. Замесите эластичное тесто, затем заверните его в пленку и оставьте в покое на четверть часа.
  5. Когда пройдет указанное время, разделите заготовку на девять частей. Раскатайте каждую скалкой.
  6. Выложите первый корж на противень и вырежьте из него круг нужного размера. Сделайте ножом несколько проколов и испеките корж. Точно так же поступите и с остальными заготовками.
  7. Готовые коржи складывайте на блюдо и сразу смазывайте сгущенным молоком. Один из средних коржей присыпьте измельченными орешками.

Присыпьте бока и верх десерта крошкой, сделанной из обрезков теста (их также следует запечь до готовности).

К вам с минуту на минуту должны прийти гости, а у вас нечего подать к чаю? Предлагаем вам подборку самых простых рецептов тортов, которые можно приготовить буквально за минуту.

Самый простой рецепт торта – основные принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусный торт, не всегда нужно много времени и усилий. Иногда достаточно иметь самые доступные продукты и пару минут свободного времени.

Торт за минуту можно приготовить из готовых коржей, которые можно приобрести в магазине. В этом случае достаточно приготовить ваш любимый крем и собрать торт, перемазав коржи.

Большой популярностью пользуются торты без выпечки, которые готовят из печенья. Иногда их просто переслаивают кремом, собирая в торт, либо перемалывают в крошку, соединяют с маслом и формируют из полученной массы основу.

Если вы все же предпочитаете домашнюю выпечку, можно испечь коржи самостоятельно. Проще всего испечь бисквит. На его приготовление необходим минимальный набор продуктов, а результат всегда получается отличным. По тому же принципу пекут коржи на сметане или кефире.

В целом, торт за минуту можно приготовить даже из минимального набора продуктов, который у вас найдется, стоит только проявить немного фантазии.

Рецепт 1. Самый простой рецепт торта

Ингредиенты

два крупных яйца;

два стак. муки;

10 г пищевой соды;

250 г сахарного песка;

стак. жидкого варенья;

250 мл молока.

полкилограмма сметаны;

пудра сахарная – ? стак.

Способ приготовления

1. Вбейте в небольшую посуду два яйца, всыпьте сахар и взбейте на высокой скорости.

2. Добавьте в яичную смесь по стакану молока и варенья, соду и муку. Замесите тесто, консистенции как на оладьи.

3. Испеките два коржа при 180 градусах. Остудите на решетке и разделите каждый вдоль на две равные части.

4. Сметану взбейте с пудрой до получения пышной массы.

5. Коржи пропитайте кремом и соберите в торт. Поставьте на пропитку в холод.

Рецепт 2. Медовый торт за минуту

Ингредиенты

три стак. муки;

два крупных яйца;

слив. жир – половина пачки;

стак. сахарного песка;

30 мл столового уксуса;

60 мл меда;

5 г гашеной соды.

400 г сгущенного молока;

масло слив. – пачка.

Способ приготовления

1. Сахар перетрите с двумя яйцами до пены. Добавьте гашеную соду, мед и мягкий сливочный жир. Установите посуду с содержимым над кастрюлей с кипящей водой и прогревайте, пока масса не увеличиться. Снимите с огня, всыпьте муку и замесите пластичное тесто. Разделите его на восемь одинаковых частей.

2. Каждую часть раскатайте, вырежьте одинаковые круги и выпекайте до готовности при 150 С. Охладите коржи.

3. Сложите их один на другой, перемазывая масляным кремом. Также покройте кремом торт со всех сторон, и обсыпьте крошкой.

Рецепт 3. Самый простой рецепт торта с кокосом

Ингредиенты

1 ? стак. молока;

400 г сахара мелкого помола;

100 г муки;

4 крупных яйца;

100 г какао;

120 г слив.масла;

125 мл ликера;

200 г стружки кокоса.

Способ приготовления

1. Белки отделяем от желтков. В последние, добавляем ложку мелкого сахара и хорошенько растираем.

2. В белки добавляем 150 г сахара и взбиваем на высоких оборотах миксером до образования плотной пены. В белковую смесь добавляем желтки, гашеную соду, какао и муку. Вымешиваем тесто, консистенции густой сметаны. Выпекаем корж при 180 С на протяжении получаса.

3. В кастрюльку выливаем молоко, добавляем к нему оставшийся сахар, кокосовую стружку и масло. Отправляем на небольшой огонь и прогреваем, непрерывно перемешивая. Как только масса станет плотной, снимаем с огня и остужаем.

4. Шоколадный корж делим пополам и пропитываем разведенным ликером. Выкладываем на нижний корж начинку и накрываем вторым.

5. Соединяем молоко с какао и сахаром. Непрерывно перемешивая, варим до загустения. Затем добавляем масло, перемешиваем и выливаем на торт.

Рецепт 4. Творожный торт за минуту на сковороде

Ингредиенты

сода гашеная – 5 г;

творог – пачка;

пшеничная мука – 1 ? стак.;

сахар – стак.;

Литра молока;

масло слив. – 200 г;

крупное яйцо;

ванильная эссенция;

сахар – стак.;

мука – 80 г;

шоколад и орехи измельченные.

Способ приготовления

1. Яйцо растираем с мукой и сахарным песком. Добавляем ванилин и вливаем молоко. Взбалтываем венчиком и отправляем на небольшой огонь. Готовим при постоянном помешивании до загустения. Полностью охлаждаем.

2. Масло сливочное взбиваем миксером, понемногу добавляя остывшую заварную смесь.

3. Яйцо смешиваем с сахарным песком. Добавляем творог, соду и ванилин. Постепенно подсыпаем муку, пока не получится не слишком крутое, но плотное тесто.

4. Делим его на шесть частей. Раскатываем тонко, накалываем в нескольких местах вилкой, чтобы в процессе выпекания они не вздулись. Печем на сковороде с обеих сторон до румяности. Обрезаем неровные края и охлаждаем.

5. Укладываем стопкой, промазывая каждый кремом. Поверхность торта покрываем кремом и украшаем тертым шоколадом и измельченными орехами.

Рецепт 5. Торт за минуту «Зебра»

Ингредиенты

полкилограмма сахара;

60 г какао;

2 стак. муки;

пачка масла слив.;

стак. сметаны;

пять яиц крупных.

Способ приготовления

1. Сахарный песок взбиваем с яйцами до образования белой пены. Всыпаем муку, просеяв ее с содой, добавляем растопленное масло и сметану. Взбиваем все миксером до однородности.

2. Тесто делим пополам. Добавляем две ложки муки в одну часть, а во вторую столько же какао. Размешиваем, пока не останется комков. Должно получиться тесто не слишком густой сметаны.

3. Выливаем небольшими порциями поочередно белое и шоколадное тесто. Отправляем на полчаса в разогретый до 200 С духовой шкаф.

Рецепт 6. Торт за минуту в микроволновке

Ингредиенты

пекарский порошок;

крупное яйцо;

30 г крахмала;

Стакана молока;

пшеничная мука – 100 г;

раст. масло – 100 мл;

сахар – 100 г;

какао – 60 г.

Способ приготовления

1. Яйцо взбиваем миксером на высокой скорости с сахарным песком.

2. Добавляем в яичную смесь какао и осторожно перемешиваем.

3. В полученную шоколадную смесь всыпаем остальные сыпучие продукты и тщательно размешиваем.

4. В полученное тесто вливаем молоко и постное масло. Еще раз размешиваем.

5. Выливаем тесто в посуду и ставим в микроволновку на максимальную мощность. Выпекаем три минуты.

6. Сметану взбиваем с сахаром. Корж делим вдоль на два коржа и прослаиваем каждый кремом.

Рецепт 7. Торт за минуту «Тирамису»

Ингредиенты

тертый шоколад;

сгущенное молоко – 5 ст.л.;

чашка кофе;

сыр сливочный – 110 г;

сливки жирные – 100 мл;

печенье «Дамские пальчики».

Способ приготовления

1. В глубокую посуду помещаем сливки, ванилин, сливочный сыр и молоко. Взбиваем все миксером до однородности.

2. Печенье окунаем в сладкий кофе и выкладываем на блюдо в один слой.

3. Наносим на печенье сырно-сливочную массу.

4. Выкладываем второй слой печенья и накрываем оставшимся кремом. Сверху обсыпаем тертым шоколадом и отправляем в холод на несколько часов.

Рецепт 8. Творожный торт за минуту со сливками

Ингредиенты

Литра жирных сливок;

15 г желатина;

полкилограмма творога;

30 мл коньяка;

350 г сахара;

10 г пекарского порошка;

пять крупных яиц;

50 г белого шоколада;

50 г крахмала картофельного;

75 г муки высшего сорта.

Способ приготовления

1. Два яйца взбиваем с двумя ложками питьевой воды. Не прекращая процесса, добавляем цедру лимона, соль и 100 г сахарного песка. Взбиваем три минуты. Вводим муку, пекарский порошок и крахмал.

2. Духовку включаем на 200 С. Выкладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем на протяжении 25 минут. Готовый корж остужаем и делим на две части по горизонтали.

3. Три желтка взбиваем с сахаром, добавляем коньяк и творог. Желатин распускаем и вводим тонкой струей, непрерывно при этом размешивая. По отдельности взбиваем белки и сливки и вводим их в творожную смесь.

4. В разъемную форму кладем корж, выливаем на него большую часть творожной начинки и накрываем вторым коржом. Сверху выкладываем оставшийся творожный крем. Оставляем на ночь в холодильнике. Перед подачей украшаем торт ягодами и тертым шоколадом.

Рецепт 9. Торт за минуту из зефира

Ингредиенты

зефир – полкилограмма;

банка вареной сгущенки;

по 200 г печенья и слив.масла;

измельченные грецкие орехи – стакан.

Способ приготовления

1. Каждую зефиринку разрезаем пополам вдоль. Печенье измельчаем на терке.

2. Сгущенку перетираем с мягким маслом. Откладываем немного орехов для украшения, а остальные высыпаем в крем. Сюда же отправляем 2/3 измельченного печенья. Перемешиваем.

3. Выкладываем зефир на блюдо срезом вверх и покрываем кремом. По такому принципу продолжаем выкладывать торт, пока не закончатся ингредиенты. Обмазываем со всех сторон кремом и обсыпаем орехами.

Рецепт 10. Фруктовый торт за минуту

Ингредиенты

800 мл сметаны;

400 г любого печенья;

250 г сахарного песка;

по два банана и киви;

апельсин;

Способ приготовления

1. Желатин замачиваем в чашке на сорок минут. Сметану взбиваем с ванилином и сахарным песком. Фрукты чистим и нарезаем мелкими кусочками. Дно глубокой салатницы выстилаем пищевой пленкой так, чтобы ее краями можно было накрыть торт сверху.

2. Желатин распускаем и соединяем со сметаной.

3. На дно салатика выкладываем киви, по бокам раскладываем печенье. Выливаем намного сметаны. Далее кладем бананы и поломанное мелкими кусочками печенье. Продолжайте выкладывать торт по такому принципу. Последним слоем должно быть печенье.

4. Торт накрываем пленкой и отправляем на пару часов в холод. Затем раскрываем торт и переворачиваем его на блюдо.

Если вы добавляете в тесто соду, обязательно погасите ее уксусом или соком лимона.

Какао для торта используйте только высокого качества.

Коржи для торта желательно пропитать разведенным алкоголем, либо фруктовым сиропом.

Любой торт нужно обязательно выдержать несколько часов в холоде, чтобы он пропитался.

Тайны хорошей кухни.Рецепты: Домашние кондитерские изделия


(без дрожжей и без соды)
250 г сливочного масла
250 г сахара
250 г муки
100 г любых орехов (очищенных)
2 яйца
Приготовление:
1. Масло растереть с сахаром, постепенно добавить взбитые яйца, растирая всю смесь.
2. Орехи подготовить (очистить, ошпарить, подсушить, размолоть в порошок), перемешать с мукой.
3. Соединить п. 1 и п. 2 и полученную смесь поставить на 10—15 минут в холодильник или сразу же брать двумя ложечками и класть полужидкие, кашеобразные комочки на смазанный маслом лист или на не смазанную ничем расстеленную на листе фольгу.
Печенье печется не более 5—6 минут до светло-желтого цвета.

Хлебцы кондитерские

(без яиц)
375 г муки
250 г масла
100 г сахара
Для посыпки сверху: немного крупномолотых орехов, сахар, яйцо для смазки.
Приготовление:
1. Муку смешивают с маслом, а затем добавляют сахар (пудрой!).
2. Тесто скатывают в длинные жгуты-палочки и нарезают чуть наискосок кусочками по 3 сантиметра.
3. Их смазывают взбитым яйцом и посыпают сахарным песком или крупномолотым сахаром, смешанным с рублеными орехами.
Разложить на листе и выпекать на умеренном огне до легкого зарумянивания.
 Венский сдобный пирог

(без начинки, с дрожжами)
500 г муки пшеничной высшего сорта
300 г масла или маргарина
250 г (мл) молока
60 г сахара (не больше!)
65 г дрожжей (не меньше, и только свежие!)
1 яйцо
варенье, изюм или мак — что есть и сколько есть.
Приготовление:
1. Смешать все сухие компоненты (муку + сахар-пудру).
2. Дрожжи развести в холодном молоке.
3. Яйца хорошо взбить.
4. Все (1+2+3) соединить, смешать (кроме масла!).
5. Тесто тотчас же раскатать в четырехугольник толщиной в 1 сантиметр и намазать две трети этого тестяного листа маслом, распределив его равномерно по всей плоскости.
6. Затем сложить весь лист так, чтобы намазанная маслом часть перекрывалась ненамазанной (одна треть).
7. После этого крайне осторожно вновь раскатать, сложить и так проделать трижды с небольшими, в 3—4 минуты, перерывами между раскатыванием.
8. После третьего раскатывания (самого осторожного) смазать вареньем, посыпать изюмом или лучше всего обмазать полуоткрытую часть сочня-рулета маково-сахарной смесью (мак промыть в кипятке, обсушить, ошпарить, еще раз обсушить, растереть, добавить чуть сахара для связи, клейкости, и этим растерто-распаренным маком покрыть тесто тонким слоем).
9. Свернутое рулетом тесто, не давая ему подойти, поместить сразу же в сильно натопленную духовку, разделив на два куска и защипав края, чтобы не вытекало масло. Но лучше целиком. Перед посадкой в печь верх пирога-теста смазать взбитым яйцом.
Выпекать 15—30 минут в зависимости от величины.
После изготовления нарезать на толстые ломти, как хлеб, и каждый такой ломоть покрыть взбитыми сливками. Но и без этого такое кондитерское тесто чрезвычайно вкусно и приятно.
 
Печенушки кардамонные
(с содой или пекарским порошком)
250 г муки
140 г сахара-пудры
140 г масла или маргарина
1 яйцо
около 50 г изюма
3 чайные ложки пекарского порошка (или 1,5 — 2 чайные ложки соды + 1,5 — 2 чайные ложки лимонной кислоты).
3 чайные ложки тертого кардамона (порошком), в случае отсутствия кардамона заменить его ложечкой молотого кофе или какао.
Приготовление:
1. Масло растереть с мукой.
2. Добавить к ним сахар-пудру, смешанную с пекарским порошком или его заменителем (содой, лимонной кислотой).
3. Яйцо взбить, смешать с кардамоном (или кофе, какао, лимонной, апельсиновой цедрой — словом, с любым иным имеющимся под рукой сильным, пахучим, ароматическим компонентом) и с мелко нарезанным, ошпаренным кипятком изюмом.
4. Соединить все вместе в тесто.
5. Поместить на смазанный маслом лист чайной ложечкой, не формуя, просто бесформенными кусочками и выпекать на умеренном, спокойном огне около 20 минут.
Примечание. Не смущаться, если тесто при соединении всех частей «не получается», то есть если оно не скрепляется, как будто ему не хватает влаги. Ничего не добавлять! Продолжать смешивать, тереть тщательно. Всего должно хватить точно, если компоненты взяты не на глазок, а правильно взвешены.
Помните кондитерское правило: все должно быть точно и тщательно сделано, в этом залог удачи и быстроты. Помните, делать быстро — это делать медленно, но непрерывно!
О приготовлений бисквитного и песочного теста, самых распространенных у нас видах, мы не пишем. Кроме того, бисквиты продаются в кондитерских и булочных как полуфабрикаты. Их можно купить и переделать в пирожные. Для этого с бисквита надо снять корочку (коричневую), нарезать на правильные прямоугольники толщиной в 2—3 сантиметра, намазать их кремом или мармеладом и сложить по два-три таких прямоугольника.
Для кондитерского крема нужны масло, яйца, сахар и какой-нибудь сироп или ароматизатор. Об изготовлении кремов смотри выше. Сверху бисквитные пирожные или торты могут быть покрыты шоколадной глазурью, кремом, вареньем, мармеладом, словом, чем угодно сладким. Само печеное бисквитное тесто пропитывается обычно каким-либо сиропом, ромом, коньяком или десертным вином.
Кроме того, для промазки пирожных, тортов, для начинки и смазки печений можно использовать также самодельную ганажевую массу, которую обычно употребляют для приготовления начинок шоколадных конфет.
Рецепт ее прост:
на один килограмм шоколада 100 граммов молока, 10—15 граммов водки или крепкого вина (десертного, портвейна) и щепотка ванилина.
Шоколад растапливают, вливают в него молоко, варят до однородной массы, слегка ее охлаждают, но не до застывания, добавляют ром или водку, вино и вымешивают, а затем дают застыть. Эта масса хорошо мажется. Молока можно добавлять и более, если берется готовый шоколад.
Ганажевую массу используют в домашних условиях в малых количествах. Но это тонкая, приятная ароматическая добавка.
В заключение приведем пример кондитерского изделия, приготовленного не только с минимальным количеством муки, но и из совершенно некондитерского, казалось бы, сырья. Зато в нем сохранены классические принципы создания кондитерского изделия: плавление сахара, полное отсутствие воды, минимум муки.
Этот пример, где в основу взят кондитерский принцип, а не кондитерское сырье, прекрасно показывает, что соблюдение принципа важнее.
картофельный бисквит

10 крупных картофелин,
250 г сливочного масла,
8—9 яиц,
3—4 столовые ложки сахарного песка,
1/2 чайной ложки соды или лучше пекарского порошка.
Картофель испечь (!), а не отварить. Растереть тщательно в пюре с горячим растопленным маслом как можно быстрее, чтобы масса не остыла. В это время другой человек должен добавлять в пюре один за другим, но отдельно, с небольшими интервалами 4 взбитых яйца.
В течение этого процесса ни на мгновение нельзя прерывать растирание пюре.
Подготовить и добавить затем четыре желтка, стертых с сахаром и отдельно, после всего взбитые белки (до состояния твердой пены).
Вся масса, которая к этому времени все еще должна оставаться горячей, несмотря на многочисленные добавки холодных яиц, взбивается как можно пышнее и помещается в духовку — открытая, но выложенная в огнеупорное блюдо или в сделанную из фольги или жести форму.
Из такого бисквита можно делать пирожные как и из обычного бисквита. Кроме того, по такому же типу можно приготавливать бисквит из печеных яблок, увеличив лишь число яиц до 10 и добавив к яблочному пюре 1 столовую ложку крахмала (крахмальной муки). В обоих этих случаях главное не в материале, не в сырье — оно достаточно различно, а в порядке и времени создания кондитерского изделия.
Точная последовательность закладки продуктов в «массу-тесто», непрерывность и быстрота при их смешивании — вот что является решающим условием, вот что обеспечивает успех.
Из простого, элементарного сделать необычное, вкусное, искать возможности из повседневного, заурядного сделать неузнаваемо новое и праздничное — в этом суть всякого творчества.
Маседуан
Кондитерские и десертные изделия вовсе не обязательно требуют присутствия муки. Выше мы уже видели, что они могут приготавливаться на основе молока, сливок, масла, сваренных вместе с сахаром, могут содержать и растительные соки или пюре.
Одним из забытых, но очень вкусных десертных изделий, построенных исключительно на фруктовой или фруктово-ягодной основе, является маседуан. Он соединяет в себе свойства компота и желе, с той лишь разницей, что намного вкуснее и питательнее их обоих.
Маседуан приготавливается из сухих и свежих фруктов и ягод, а в качестве загустителя в нем используется желатин. Приготовление его несложно, но требует нескольких часов — фактически около суток, что необходимо иметь в виду, если рассчитывают получить это блюдо к определенному сроку.
В маседуане могут использоваться любые фрукты и ягоды, в любых сочетаниях и пропорциях, так что вкус, аромат и цвет могут бесконечно варьироваться.
Однако схема приготовления строго постоянна и должна всегда выдерживаться, если мы заинтересованы в высоком вкусовом качестве этого изделия.
Приготовление:
1. Сухие фрукты (груши, чернослив, изюм) промывать в холодной и теплой воде, пока вода не станет прозрачной. Их количество в общей сложности — три стакана на два литра воды.
2. Полтора литра воды вскипятить в эмалированной кастрюле и всыпать в кипяток сухофруктовую смесь. Проварить 20 минут.
Затем добавить 400 г сахара, свежие ягоды или фрукты и варить 10 минут, после чего снять с огня, закрыть крышкой и дать остыть. В качестве свежих фруктов могут быть использованы апельсины, лимоны в сочетании с любыми другими.
3. Тем временем всыпать в глубокую миску 50 г желатина, залить его стаканом сырой холодной воды и по мере его разбухания подливать еще один стакан воды постепенно, обычно в течение двух-трех часов.
4. Когда сваренные фрукты остынут, а желатин окончательно разбухнет, то соединить их, размешать и, продолжая помешивать, довести до кипения, но не кипятить.
5. Дать смеси остыть и поставить на 5—6 часов в холодильник.
Из рецептов В.В.Похлебкина

Хлебец из яичных белков. Мария Гайкова (1990 г.)

Однажды в поисках какого-то рецепта я наткнулась на ссылку на книгу Марии Гайковой "Кондитерские изделия". После недолгих раздумий я ее купила. Пришедший экземпляр - второе издание "Издатества Освета", г. Мартин, 1990 г. Первое было выпущего в 1983 г. и переведено со словацкого на русский в 1988 г. Предисловие к книге написано нашими пищевыми технологами и это, пожалуй, единственное светлое пятно во всей книге. К сожалению. На мой взгляд, перевод сделан дилетантами, а редакторы не потрудились его скорректировать или проконсультироваться со специалистами. Готовить по книге без специальных знаний очень сложно, т.к. толкового описания технологий нет, плюс ко всему никчемный перевод и масса досадных опечаток.  Тем не менее, в книге много интересных рецептов. Некоторые из них очень просты, а некоторые приходится по нескольку раз переделывать, чтобы понять каким же должен быть задуманный автором результат.

Я предлагаю опробованные на моей кухне десерты, которые можно смело рекомендовать к повторению.

Из чего

Яичные белки - 5 шт.

Сахарная пудра - 150 гр.

Миндаль - 50 гр.

Изюм - 50 гр.

Шоколад - 50 гр.

Масло сливочное 82,5% - 50 гр.

Мука пшеничная - 100 гр.

Форма для кексов.

Комментарии по продуктам (by Suricata). Шоколад лучше всего подойдет горький. Сахарная пудра должна быть без антислеживающих агентов (крахмал). Если нет сахарной пудры, измельчите в кофемолке сахар. Изюм лучше предварительно замочить в небольшом количестве ароматного крепкого алкоголя. Если нет изюма, возьмите любые сухофрукты и измельчите их до размера изюмин. Чистить миндаль не вижу смысла, т.к. в такой выпечке ореховая шкурка дает дополнительный аромат. Я же использую миндальную муку "Унитрон". В магазинах стал появляться такой продукт как "пастеризованный яичный белок" - настоящее спасение! Теперь не нужно думать куда деть желтки. К темному шоколаду очень хорошо подходит цитрусовая цедра. В одном из вариантов я добавила апельсиновую,и в десерте появилась неповторимая цитрусовая нотка.

Как это делается

Копирайт из оригинала: " Из яичных белков взбивают густую белковую пену, добавляют в нее сахар и снова взбивают до загустения массы. В пену добавляют растертый миндаль, изюм, тертый шоколад, растопленное чуть теплое масло (или маргарин), муку; массу перемешивают. Готовое тесто выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для кекса, ставят в разогретую духовку и выпекают. Готовый кекс охлаждают, выкладывают из формы, нарезают ломтиками, которые посыпают сахарной пудрой".

В принципе можно делать как в оригинальном описании, если вам все понятно.

Как делала я.

Немного теории и практики. Я пробовала взбивать белки без сахара и с сахаром, конечный результат от этого не меняется. Важно, чтобы белки были взбиты очень хорошо.  Для более равномерного вмешивания сухофруктов в тесто, их рекомендуют обсыпать мукой или смешать с мукой. Масло в бисквиты всегда надо добавлять в конце приготовления теста, т.к. жир быстро осаживает взбитые белки. Оригинал книги не уточняет насколько должна быть разогрета духовка для выпекания этого десерта. Если рассматривать тесто как кексовое, то температура выпечки должна варьироваться от 150оС до 170оС. Но я бы сказала, что сей хлебец - есть бисквит с маслом. Но поскольку выпечка на белках, то традиционных 200оС - очень много. После экспериментов "и так, и сяк" я пришла к оптимальной температуре выпечки, рекомендованной для белково-орехового теста - 180оС.

Тесто делается очень быстро, поэтому перед тем как начать его делать рекомендую включить духовку и подготовить форму (смазать маслом и обсыпать мукой).

Начать следует с подготовки масла: его надо растопить и оставить остывать. Далее подготовить сухие продукты: просеять муку, просеять сахарную пудру (не пренебрегайте, т.к. при хранении она слеживается в комочки), при желании замочить в алкоголе изюм, натереть шоколад и размолоть миндаль.

В миске смешайте миндаль, муку, шоколад.

 

В чистую посуду выложите белки, емкость должна быть чистой и обезжиренной, венчики тоже. Нежелательно использовать пластиковую посуду для взбивания белков, хотя для приготовления бисквитов можно взять и ее. Начните взбивать. После того как начнет образовываться пена всыпьте сахар и взбивайте до плотности и блеска. При переворачивании миски масса не должна течь, а венчики должны оставлять четкий рисунок. На моем фото белки взбиты без сахара, пудру я смешала с сухими продуктами.

Перед смешиванием сухих продуктов с белками и маслом всыпьте в орехово-шоколадную-мучную смесь изюм, и если готовите с цедрой, то добавьте ее. Хорошенько перемешайте и порциями добавляйте в эту смесь белки, аккуратно смешивая заворачивающими движениями от центра к краю, стараясь не осадить белки. Когда масса станет равномерной, по стенке миски влейте масло, быстро и аккуратно размешайте. Немедленно вылейте тесто в форму и поставьте выпекаться на 180оС примерно 35-40 мин. Лучина должна выходить чистой, однако на ней будут видны следы горячего шоколада. Готовому бисквиту надо дать постоять в форме примерно 10 минут, затем выложите на решетку. На этом этапе его надо посыпать сахарной пудрой. Когда хлебец остынет совсем, выложите на блюдо и подайте к столу. Не рекомендую нарезать его заблаговременно или сразу весь, т.к. кусочки неизбежно подсыхают.

У бисквита очень гармоничный вкус и он не требует каких-либо улучшителей. Однако можно варьировать десерт по своему усмотрению: прослоить его ганажевым кремом или облить шоколадной глазурью. Я пробовала разные варианты, и вкус неизменно отличный.

 

ГАНАШ С МАСЛОМ • РЕЦЕПТ • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Масляный ганаш — вкусный крем для обмазки шоколадного торта. Ганаш для торта со сливочным маслом подойдет под сахарную массу и украшения из этой массы. Крем вкусный, но есть один минус. Очень быстро застывает на холодном пироге. Поэтому перед оштукатуриванием необходимо достать торт из холодильника, чтобы он немного согрелся.
Я также рекомендую ганаш из белого шоколада и Drip Cake, где я использовала ганаш для штукатурки и украшения.

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!
Ингредиенты:
  • 100 мл жирных сливок 30/36%
  • 160 г слегка темного шоколада ( 50 или 55% какао )
  • 80 г молочного шоколада
  • 160 г сливочного масла комнатной температуры ( мин. 82% жирности)
  • черный пищевой краситель, если хотим получить черный кремовый краситель
  1. В кастрюле нагрейте сливки, пока они не станут очень горячими.Выключаем конфорку и добавляем измельченный шоколад. Все перемешиваем, пока не получим однородную шоколадную массу. Затем добавьте сливочное масло. Все перемешиваем до растворения масла и получения однородной массы.
  2. Если мы хотим получить черный цвет гипса, то на этапе растворения шоколада с маслом добавляется черный краситель .
  3. Готовый ганаш остудить со сливочным маслом и поставить на кухонный стол на несколько часов, примерно на 2-3 часа. Готовая масса должна иметь консистенцию крема Nutella.
  4. Готовым кремом смазываем торт. Перед оштукатуриванием торт необходимо достать из холодильника, чтобы он прогрелся. Крем быстро застывает на холодном торте, что затрудняет его последующее разглаживание. Итак, мы сначала остужаем торт в течение нескольких часов, чтобы дать ему отстояться. Перед оштукатуриванием достаем из холодильника, мин. 40 минут раньше, чтобы согреться.
  5. Рекомендую запись "Как сохранить заваренный масляный крем" .
  6. Крем подходит в качестве гипса для сахарной массы и украшений из этой массы.
  7. Второй способ приготовления масляного ганаша: нагрейте сливки в кастрюле. Когда оно станет теплым, добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растворится. Когда масса нагреется, снимите кастрюлю с конфорки. Добавим измельченный шоколад и размешаем до его растворения и получения однородной массы.

Примечания:
  1. Масляного ганаша по этому рецепту достаточно, чтобы обмазать торт диаметром 16 см и высотой 9 см. Используйте преобразователь пресс-форм.
  2. Больше кремов для смазывания тортов ЗДЕСЬ.
  3. Густота ганаша для торта зависит от вида крема и шоколада. С 36% сливками ганаш получится чуть гуще, чем в пленке.
  4. Взбивать ганаш со сливочным маслом не рекомендую. Я сделал это раньше. Однако я заметила, что крем стал пышнее и жиже, из-за чего мне было сложно промазать им торт. Ганаш лучше намазывать без трамбовки.
  5. Для ганаша на сливочном масле я использую 30% сливок Łaciata или 36% Łowicka.
  6. Как упомянула Сабина в комментарии: можно размять масло (мин. 12 минут) и добавить остывший ганаш (без масла, только сливки и шоколад). Но так крем выйдет более рыхлым и ярким. Вот почему я лично предпочитаю ганаш без смешивания.
  7. Охлажденный ганаш со сливочным маслом можно смешать с маскарпоне. Таким образом, мы получаем вкуснейший крем для украшения тортов и капкейков.
  8. Толщина слоя штукатурки должна быть около 3-4 мм. Тонкий слой крема легко рвется .
  9. Торты, украшенные масляным кремом, лучше ставить на толстую основу. Это предотвратит трещины при переноске торта. При приготовлении торта прямо на тарелке толстая основа не обязательна.
  10. Ганаш с маслом в холодильнике твердеет, поэтому выпечку с этим кремом следует оставить в холодильнике на несколько минут перед подачей на стол . Оштукатуренные торты, украшенные масляным кремом, рекомендую разрезать горячим ножом, чтобы украшения не сломались при разрезании.

Приятного аппетита 🙂


Понравился рецепт? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
Копирование текста и фотографий запрещено.

Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

Для Магдалены Индики

Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема.Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах. Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).

.

Сделать вкусно -

кулинарный блог Ганаш из белого шоколада представляет собой крем из шоколада, жирных сливок и сливочного масла. Идеально подходит для смазывания торта и для сахарной массы. Вкусный крем, благодаря которому можно придать торту красивый, эстетичный вид благодаря тому, что крем дает ровную и гладкую поверхность при штукатурке. Сам крем застывает очень быстро, поэтому нужно качественно обмазать им торт, а перед тем, как разрезать, лучше всего на несколько минут быстрее достать торт из холодильника, чтобы он немного прогрелся.

Ингредиенты:

* 80 мл жирных сливок 36%

* 120 г сливочного масла комнатной температуры

* 300 г белого шоколада

* белый пищевой краситель для отбеливания крема

Версия:

Поместите густые сливки и масло в кастрюлю, поставьте ее на нагревательную горелку и нагревайте, пока масло не растает.Снимайте кастрюлю с плиты по очереди, добавляйте поломанный на кубики шоколад, время от времени помешивайте, чтобы шоколад растаял и все представляло собой однородную массу (или можно немного подогреть кастрюлю с шоколадом).

Теперь массу нужно отставить примерно на 6-7 часов.

По истечении этого времени взбивайте сливки на максимальной скорости миксера в течение примерно 5-6 минут. Так крем станет более воздушным и его будет легче распределить по коржу.Перемешивая, постепенно добавляйте белый краситель, чтобы крем стал белым (без красителя он будет кремовым).

Приготовленный таким образом крем можно использовать для смазывания торта.

Мой совет:

Крем застывает на торте очень быстро, поэтому перед обмазкой лучше всего вынуть торт из холодильника на минуту раньше, чтобы он не совсем остыл.

Крем можно колеровать в любой цвет, но лучше всего сначала отбелить его белым красителем, затем можно постепенно добавлять выбранный цвет.

После приготовления вы можете дать крему остыть, а затем поставить его в холодильник, так что вам не придется ждать около 7 часов, вы можете смешивать его примерно через 3 часа.

Этого количества крема мне хватило на обмазку торта диаметром 22 см.

Этот крем я готовила уже два раза, первый раз клала торт на тонкую основу, из-за чего пластырь слегка трескался при движении, второй раз давала толстую основу и все было хорошо.Если вы не используете тарелку для торта, то тонкого слоя под торт будет достаточно.





.

Шоколадный крем - бархатистый крем со вкусом любимого шоколада

Вы бы поверили мне, если бы я сказал, что можно приготовить отличный шоколадный крем всего из двух ингредиентов? :) Кажется не очень реальным, да? Но это работает! Так что я в полном восторге от него. Впервые приготовила на Пасху и отнеслась к этому очень скептически. С тех пор как он ушел, он стал самым частым гостем на моих тортах и ​​капкейках. Вы можете увидеть это, например, на Kinder Cake.Все, что вам нужно, это жирные сливки и шоколад. Как вариант, если на улице очень жарко или ваша выпечка будет долго ждать гостей, стоит добавить во взбитые сливки закрепитель, например, ŚmietanFix.

Данных ингредиентов достаточно, чтобы украсить полную тарелку кексов (12 штук) кремом. Чтобы перевести и украсить высокий торт диаметром до 20 см, нужно ингредиенты умножить на 2,

.

Как на практике работать с таким кремом вы можете убедиться сами на примере шоколадных коржей, например.Торт Киндер, Тору Милка или Шоколадный торт с ежевикой. А также на пасхальные куличи с пасхальными яйцами.

Ингредиенты для крема:

350-400 мл густых сливок
150 г вашего любимого шоколада (темный шоколад лучше сохраняет текстуру сливок)
1 сливки Fix

Как приготовить шоколадный крем?

Приготовление крема необходимо разделить на два этапа: сначала приготовить шоколадный ганаш. Вскипятите помадный крем и вылейте его на нарезанный на мелкие кусочки шоколад, оставьте на несколько минут, затем перемешайте до получения гладкой однородной глазури.Если, несмотря на смешивание, ваша шоколадная глазурь не получилась идеально гладкой и в ней все еще есть частички нерастворившегося шоколада, вы можете смешать ее блендером. Когда шоколадный крем перестанет быть горячим, поставьте его, накрыв, в холодильник - желательно на всю ночь. Очень важно, чтобы сливки перед взбиванием были хорошо охлаждены. На следующий день взбиваем шоколадный крем миксером. Не расстраивайтесь, это может занять некоторое время — шоколадный ганаш взбивается так же, как и сами сливки, но благодаря добавлению шоколада он прекрасно держит консистенцию крема.Когда масса станет достаточно густой, но не полностью уплотненной, добавьте крем «Фикс» для ее фиксации.

Приятного аппетита!

Чтобы увидеть больше милых фотографий, пожалуйста, посетите мой Instagram :)

.

Ganasz (Ганаш) - Кухня Магды

Вам всегда приходится использовать крем для перевода пирожных и пирожных? А может быть, вы сделаете это с ганашем (с французского - ганаш)? Но что это за ганаш, для чего его можно использовать и как его приготовить? Я приглашаю вас читать.

Ганаш (ганаш) - разновидность шоколадной глазури, с добавлением жирных сливок, также может быть с добавлением сливочного масла. Он сделан из сильно нагретых сливок и измельченного шоколада. Добавление сливочного масла сделает его блестящим и блестящим.Идеально подходит для штукатурки тортов и пирожных. Ганаш подходит не только в качестве начинки, но и отлично подходит в качестве крема, предварительно охладив его и взбив в пышный крем.

Существует множество рецептов ганаша. У каждого есть проверенный рецепт, которым он пользуется, и он свято верит, что именно этот рецепт лучший, а остальные — ошибка. 🙂 Соотношение шоколада и сливок тоже разное. Ганаш также можно приготовить только из шоколада и масла, без использования густых сливок. Это так же здорово наносить и на вкус, как я испытал его на себе.Так что не будем переживать, что наш рецепт отличается от других. Важно, чтобы оно получилось и имело приятный вкус.

Ганаш лучше всего готовить из темного шоколада, с содержанием какао не менее 70%. Но выйдет и с молочным или белым шоколадом и будет ничуть не хуже.


Количество шоколада для крема:
  • Если мы хотим использовать ганаш для посыпки, соотношение шоколада и сливок составляет 2:1 или 1:1
  • Если мы хотим использовать ганаш в качестве крема, соотношение сливок и шоколада 2:1 или 3:1
  • Мы можем экспериментировать с количеством шоколада в креме, в зависимости от того, для чего мы хотим его использовать.Известно, что когда мы используем ганаш для обмазки коржей, масса должна быть более густой. И добавляем в крем больше жирных сливок, чем шоколада. Вот и вся философия.
Приготовление ганаша:
  • Первым делом нужно приготовить ганаш, это хорошо прогретые (около 40°С) двойные сливки (30 или 36%) на водяной бане. Помните, что сливки нельзя доводить до кипения.
  • Шоколад, который нужно добавить в крем, необходимо нарезать на мелкие кусочки.
  • После добавления шоколада в сливки подождите, пока он растает, а затем перемешайте, пока ингредиенты не соединятся.
Ганаш со сливками и маслом

Если мы собираемся добавить в ганаш масло, мы должны сначала охладить ганаш примерно до 27°С. Затем взбить масло (на 100 г шоколада и 100 г сливок дать 25 г масла) миксером до однородности, добавить растопленный, остывший шоколад и все перемешать до однородности.

Ганаш для посыпки или обмазки торта, а может для крема?
  • Если мы собираемся использовать ганаш в качестве покрытия для торта, мы можем использовать его еще теплым, сразу после смешивания помадного крема с растопленным шоколадом.
  • И когда мы хотим использовать его для обмазки торта, мы должны отложить его в сторону, чтобы ганаш загустел до консистенции пасты.
  • Ганаш к крему, которым мы будем класть торт или пирожное или фаршировать печенье, надо предварительно поставить в холодильник, чтобы он остыл. Когда он застынет, с помощью миксера взбейте его в пышную массу и получите крем.

Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею. Благодарю вас! 🙂
.

Пластырь для масляного ганаша

Пластырь для торта часто бывает очень эмоциональным. Некоторые говорят, что масляный крем абсолютно несъедобен и является лишь декоративным элементом. Однако я знаю людей, которые говорят, что это лучшая часть торта.

Должна признаться, что в начале моего пути к тортам я не могла убедить себя начать смазывать торты масляным кремом. Теперь я считаю, что если вы хотите поднять украшение торта на новый уровень, это неизбежно.

Я открою вам свой рецепт крема, с которым работаю уже много лет и который сочетает в себе все самые важные для меня свойства. В конце я также оставлю несколько советов, которые облегчат вам работу с гипсом.

Достоинства:

  • Очень вкусно, главное ощущение шоколада, а не масла.

  • Его очень легко и просто приготовить, просто смешайте.

  • Его особо не испортишь, он никогда не заваривается.Вы работаете с ним только нагревая его, когда он слишком твердый, и охлаждая, когда он слишком сочный.

  • Быстро замерзает - что может быть как преимуществом, так и недостатком. Крем по моему рецепту застывает даже при комнатной температуре, это наверное самый твердый крем с добавлением сливочного масла для обмазки, идеально подходит для теплых дней, застывает в холодильнике за несколько минут, благодаря чему обмазка торта действительно быстро.

Недостатки:

  • С ним нужно учиться работать, потому что он относительно быстро замерзает.

  • Шоколад имеет чуть более желтый оттенок, чем, например, гипс на швейцарском безе.

  • Из-за высокого содержания шоколада, высокой влажности и резких перепадов температуры на торте могут образовываться капли воды.

Рецепт - этого количества должно хватить на два торта по 16 см:

  • 300 г белого шоколада, рекомендую Fin Carre от Lidl, это лучший выбор по соотношению цена-качество, можно использовать разный шоколад, но я считаю, что делать пластырь с самым качественным шоколадом не нужно;

  • 75 мл 30% или 36% сливок;

  • 200 г сливочного масла, оно не должно быть прямо из холодильника, но под пальцами должно быть сопротивление.Если масло слишком мягкое, оно плохо взбивается;

  • дополнительно: красители.

Приготовление:

  1. Первым делом готовим ганаш, представляющий собой смесь шоколада и сливок. Шоколад поломать на кусочки, положить в миску со сливками и растопить на средней мощности в микроволновке. Если у вас нет микроволновки, подогрейте миску на водяной бане. Затем перемешать венчиком до получения однородной консистенции.Иногда может случиться так, что на этом этапе ганаш перевернется, и в этом случае добавьте немного холодных сливок и энергично перемешайте венчиком или блендером. Однако чаще всего одного быстрого перемешивания достаточно, чтобы выровнять ганаш. Все отставляем остывать. Вы можете поставить его в холодильник, чтобы ускорить процесс, но важно, чтобы шоколад не застыл обратно в твердую форму, так как во взбитых сливках будут комки.

  2. Когда ганаш остынет после прикосновения к нему рукой, поместите его в чашу миксера, добавьте массу и взбейте венчиком до пышной пышной массы.Сначала крем может быть рыхлым, но через несколько минут взбивания он должен стать тверже. Если он все еще жидкий, поставьте крем на некоторое время в холодильник и снова разомните. Пластырь нужно перемешивать не менее 15-20 минут, только благодаря соответствующему втиранию масла крем приобретет нужную консистенцию. Также для приготовления крема можно использовать наконечник с силиконовой накладкой.

  3. Готовый крем обязательно увеличится в объеме по сравнению с исходным. Сливки особо никогда не вентилирую, а в самом конце взбивания уменьшаю скорость до самой маленькой и продолжаю взбивать 1-2 минуты.Если крем для вас слишком желтый, добавьте белый краситель или отбеливатель. Также можно добавить немного фиолетового красителя. Однако следите, чтобы цвет не приобрел голубоватый оттенок. Этот метод не отбеливает крем, но смягчает желтый оттенок. Если вы заботитесь о цветной штукатурке, добавляйте краситель только в последний слой.

  4. Летом, когда температура не благоприятна для работы с масляными кремами, можно приготовить крем альтернативным способом. Слегка остывший, но еще слегка теплый ганаш поместите в чашу блендера с холодным сливочным маслом прямо из холодильника и разомните.Однако этот метод будет работать только в том случае, если у вас есть робот с мешалкой хорошего качества. Пластиковые детали могут не выдержать контакта с холодным маслом.

Для штукатурки вам понадобится вращающаяся тарелка, кондитерский нож (я предпочитаю покороче, но пожестче), кондитерский шпатель поменьше - чтобы выровнять верх, и скребок (я предпочитаю металлический). Наношу пластырь кондитерским ножом – я начинаю сверху торта, затем перехожу к боку торта. Сглаживаю бока скребком и разглаживаю штукатурку.

Я всегда рекомендую наносить на торт минимум два слоя крема. Я предпочитаю, когда первый слой, так называемый крошка, крем чуть тверже. Помимо закрытия всех частиц бисквита в креме, я также сглаживаю любые неровности. На данном этапе я полностью игнорирую гладкость штукатурки, которой займусь позже.

Торт должен быть плоским со всех сторон и максимально напоминать цилиндр. После нанесения первого слоя крема остудить торт, пока пластырь не затвердеет, в зависимости от настроек холодильника это может быть 10-30 минут.

90 100

Крем для второго слоя должен быть более рыхлым. Вы можете нагреть миску над паром, поставить ее ненадолго в слегка разогретую духовку или воспользоваться феном или тепловой пушкой.

Более теплый и жидкий крем определенно облегчает получение гладкого пластыря, кроме того, он не так быстро застывает на торте, что дает вам больше времени для достижения желаемого эффекта.

Снова начните сверху, затем нанесите крем на бок и соскребите его. Перед разрезанием торт стоит достать из холодильника даже на 30 минут раньше.Разрезать острым ножом, смоченным в кипящей воде.

Часто задаваемые вопросы:

Крем течет, что делать?

Поместите на некоторое время в холодильник и снова сделайте пюре.

Мой крем твердый, я не могу его разгладить, что мне делать?

Слегка нагрейте миску над паром, поместите ее ненадолго в слегка разогретую духовку или используйте фен или фен.

В моем креме кусочки шоколада, почему?

Либо шоколад плохо растаял при нагревании со сливками, либо слишком сильно остыл перед соединением с маслом.Все прогреть до однородности, остудить и еще раз взбить.

Можно ли заранее приготовить гипс?

Да, можно. Хранить в холодильнике. Перед повторным взбиванием подогрейте.

Можно ли заморозить сливки?

Да, можно.

Если у вас есть вопросы, пишите их в комментариях. Описать весь процесс штукатурки в одном посте сложно, но надеюсь этот пост будет вам полезен!

Аня

.

Как приготовить и хранить ганаш. Узнать его. Сделай это. на мастерство!

Гладкий и шелковистый ганаш — самый вкусный дом в мире. Это просто сочетание шоколада и сливок, хороших вещей, которые вы найдете в центре шоколадного трюфеля.

Но знаете ли вы, что ганаш можно использовать внутри, снаружи и вокруг торта? Его можно сделать из любого вида шоколада - темного, полусладкого, молочного и белого - в зависимости от вкуса вашего торта. Самое главное, ганаш чрезвычайно быстр в использовании, прост в использовании, вкусен и прост в хранении.

В этом посте мы поговорим о том, как получить максимальную отдачу от ганаша, как заморозить торт и даже дадим вам несколько вариантов, которые выходят за рамки простого использования крема.

3 лучших способа использовать ганаш для украшения тортов

Начинка для торта

Охлажденный и загустевший ганаш делает начинку из декадентского теста, как в торте «Опера», изображенном выше. Просто помните, что ганаш намного плотнее и насыщеннее, чем масляный крем, поэтому вы можете использовать его меньше.

Хотите что-нибудь полегче? Добавьте немного воздуха в свой ганаш с помощью ручного блендера или блендера, чтобы получилась воздушная начинка для пирогов и тортов. Вы даже можете добавить его в свой любимый масляный крем для супер сливочной шоколадной глазури!

Капли и глазури

Замешанный ганаш можно вылить поверх теста и растереть в стороны ложкой или маленькой лопаточкой для капель теста. Это также отлично подходит для фруктов, печенья и других украшений.Если ваш ганаш слишком густой, измените пропорции, добавив немного больше сливок или слегка подогрейте его.

Отделка для тортов

Поскольку ганаш хорошо драпируется, он делает тесто струящимся с прямыми сторонами и острыми, как бритва, краями. Это идеальная основа для аккуратных тортов из мастики. Ганаш должен соответствовать консистенции арахисового масла, прежде чем его можно будет использовать в качестве начинки или глазури, и этот процесс может занять несколько часов.

Набор ингредиентов

Чтобы приготовить ганаш, все, что вам нужно сделать, это погрузить шоколад в горячие сливки, пока он не растает, а затем перемешать. Способ приготовления ганаша одинаков, независимо от того, какой шоколад вы используете. Меняется только соотношение шоколада и сливок.

Приготовление ганаша с различными видами шоколада

Как правило, чем выше содержание какао-масла в шоколаде (чем он темнее), тем меньше требуется сливок.

  • Для темного шоколада соотношение 2:1 - шоколада в два раза больше, чем сливок
  • Для полусладкого или молочного шоколада обычно подходит соотношение 2,5:1
  • Для белого шоколада рекомендуется соотношение 3:1 или даже 3,5:1

Выбор шоколада

В целом, чем лучше шоколад, тем лучше ганаш. Чем больше масла какао, тем лучше.Это даст вам самые стабильные результаты. высококачественные шоколадные батончики прекрасно работают.

Откажитесь от чипсов и купите что-нибудь хорошее. В шоколадной стружке из супермаркета есть химические вещества, которые поддерживают ее плавление, что хорошо для печенья, но не для ганаша.

Крем-ганаш

Сливки, которые вы используете, должны иметь содержание молочного жира не менее 35 процентов. Это тяжелые взбитые сливки в Соединенных Штатах. В Великобритании используют взбитые сливки.

Измерение компонентов

Для достижения наилучших результатов взвешивайте как шоколад, так и сливки. Если у вас нет весов, унция сливок примерно равна унции жидкости. Не рекомендуется измерять объем шоколада, так как чашка шоколадной стружки больше, чем чашка поломанного шоколада от плитки.

Количество крема и шоколада, которое вы используете, зависит от количества ганаша, которое вы хотите приготовить, и размера торта, который вы хотите покрыть. Чтобы заморозить внешнюю сторону 8-дюймового круглого торта, вам понадобится около фунта (450 г) шоколада и 8 унций (225 г) сливок — больше, если вы планируете наполнить его ганашем или хотите получить толстый внешний слой. слой.

Как сделать ганаш

Этот урок предназначен для ганаша из темного шоколада, но знайте, что процесс одинаков, независимо от того, какой тип шоколада вы используете. Помните о вышеуказанных показателях!

Шаг 1:

Разломайте или нарежьте шоколад на мелкие кусочки и положите в миску, которую можно использовать в микроволновой печи.

Шаг 2:

Отвесьте половину сливок в небольшую кастрюлю. Доведите сливки до кипения. Сливки легко подгорают, поэтому сразу после закипания снимите их с огня.

Шаг 3

Вылейте горячие сливки на шоколад. Опустите шоколад под уровень сливок и оставьте на несколько минут.

Шаг 4:

Через несколько минут аккуратно начните смешивать растопленный шоколад и сливки.

Через несколько минут смешивания сливки полностью растворятся в шоколаде, но могут остаться нерасплавленные кусочки шоколада. Продолжайте мешать, и шоколадные комочки должны полностью раствориться.Если это не так, продолжайте смешивать в течение 10 секунд, а затем продолжайте смешивать. Повторяйте, пока не исчезнут все комочки.

Устранение неполадок с ганашем

Хотя ганаш довольно прост, даже опытные пекари сталкиваются с некоторыми распространенными проблемами.

Густой или жирный ганаш

Если ваш ганаш лопнет, что означает отделение жира и жидкости, смесь будет выглядеть комковатой и маслянистой. Чтобы исправить эту ситуацию, добавляйте в ганаш столовую ложку холодных густых сливок за раз, пока он не придет в себя.В зависимости от количества добавленных сливок вам может понадобиться добавить больше шоколада после его смешивания.

Ганаш застывает

Если на кухне холодно и ганаш оседает до того, как вы закончите с ним работать, разогревайте ганаш в микроволновой печи с 20-секундными интервалами. Или держите ганаш над двумя котлами на медленном огне, пока вы работаете.

Ганаш слишком интересный

Если ваш ганаш получился слишком циничным после приготовления, попробуйте подогреть его, а затем всыпать в него несколько кусочков шоколада, пока не получите желаемую консистенцию.

Ганаш слишком густой или не растекается

Смешивайте по столовой ложке теплых сливок за раз, пока не добьетесь желаемой консистенции.

Раскрась свой ганаш

Для самых ярких цветов начните с белого шоколада. Но используйте молочный или темный шоколад, если вы окрашиваете в черный цвет.

Как и при окрашивании помадой, лучше всего использовать гелевые или пастообразные красители или даже красители на масляной основе. Не используйте пищевой краситель на водной основе, который может задержать шоколад, и вы не получите желаемого цвета.Добавьте несколько капель концентрированного красителя после смешивания сливок и шоколада, чтобы получить желаемый цвет.

Как хранить ганаш

Накройте ганаш куском полиэтиленовой пленки, чтобы предотвратить образование сахара, и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре.

Ганаш

можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель и замораживать до трех месяцев.

Как заморозить торт с ганашем

Когда ганаш остынет и станет густой, как арахисовое масло, он готов к использованию.Если ганаш выходит за пределы точки, где он может растекаться, поместите его в чашу стационарного миксера, оснащенного держателем лопасти. Взбивайте, пока ганаш не станет растекающимся, минуту или две.

Что вам нужно:

  • Поворотный стол
  • Шпатель для глазури
  • Смещенный нож
  • Скребок для стола

Этап 1:

Нанесите на торт большое количество ганаша. Используйте смещенную лопаточку, чтобы распределить ганаш по поверхности торта.

Шаг 2:

Большой лопаткой для глазури распределите ганаш по бокам торта.

Шаг 3:

Затем с помощью большой лопатки для глазури или лопатки для замешивания замесите края теста. Окуните скребок в теплую воду и время от времени протирайте его бумажным полотенцем, чтобы очистить и нагреть лезвие. Горячее лезвие расплавит ганаш ровно настолько, чтобы исправить любые дефекты.

Шаг 4:

Когда стороны станут настолько гладкими, насколько вы хотите, используйте лопатку для смещения, чтобы очистить верхние края теста.Держите лопатку так, чтобы она была на одном уровне с верхом торта. Используйте лопаточку, чтобы вытащить излишки ганаша и отложить сверху торта.

Окуните шпатель в теплую воду, чтобы при необходимости нагреть шпатель. Обязательно высушите лезвие, прежде чем использовать его на торте. Вода может обесцветить или «распустить» ганаш.

Шаг 5:

Осторожно вставьте смещенную лопатку под подставку для торта и используйте ее, чтобы поднять тесто с поворотного стола на держатель для торта или тарелки.Хранить торт в холодильнике или при комнатной температуре, в зависимости от вида начинки. Храните торт в холодильнике, пока он полностью не затвердеет, если вы планируете добавить слой помадки.

.

Crème a La Carte Базовый крем Callebaut 5 кг 9000 1

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Смотрите также