8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Где произрастает кофе


В каких странах растет кофе? История кофе, Родина кофейного дерева

Главная » news » В каких странах растет кофе? История кофе, Родина кофейного дерева

Всем снова привет! Рада приветствовать вас в нашем кофейном блоге! Сегодня поговорим на такие актуальные темы как6
  • В каких странах растет кофе
  • Краткая история кофе (немного о происхождении кофе)
  • Родина кофейного дерева






В КАКИХ СТРАНАХ РАСТЕТ КОФЕ?

https://coffee-odessa.blogspot.com/
Существует порядка 40 видов кофе, но крупнейшие производители кофе в мире, в основном, используют лишь 3 вида: арабика, робуста и либерика. Кофейные напитки https://coffee-odessa.blogspot.com/ получаемые из этих сортов, довольно сильно отличаются по вкусовым параметрам. Первый вид – является самым высококачественным, содержит мало кофеина, но тяжело выращивается. Второй – более выносливый к различным сложным условиям, в нем больше кофеина, на вкус довольно резкий, применяется для смесей. Третий – это большие деревья и ягоды, которые используются для смесей, а также в медицинских целях.
Но в каких странах растет кофе? Родиной этого благородного напитка считается африканская страна Эфиопия. Однако кофе также произрастает в Африке в следующих странах: Либерия (из этих мест либерика), Кения (страна, где растет кофе арабика высшего качества), Танзания, Ангола, Бурунди, Заир, Замбия, Зимбабве, Руанда, Гвинея, Уганда. В Азии деревья кофе можно найти в Йемене (страна, где растет кофе мокко), Индии и Индонезии. Также на Карибских островах и в Центральной Америке широко представлены страны, где растет кофе: Мексика, Сальвадор, Доминиканская Республика, Гватемала, Гаити, Коста-Рика, Куба, Пуэрто-Рико, Никарагуа. В Южной Америке так же довольно много кофейных республик: Бразилия, Колумбия, Венесуэла, Перу, Эквадор, Ямайка.
Кстати Друзья! Какая кофемашина вам нравиться больше? Delonghi, Saeco, Krups или Gaggia? В нашем интернет магазине вы можете купить новый кофейный автомат или хорошую кофемашину б/у в ОдессеТак же рекомендую вам отличный кофе сервис по ремонту кофемашин: https://coffee-odessa.blogspot.com/2017/11/remont-kofemashin-delonghi-saeco-krups-lavazza-gaggia-odessa.html

В какой стране растет кофе, а в какой нет?

Ниже я кратко отвечу на самые распространенные в Интернете вопросы:
https://coffee-odessa.blogspot.com/

  1. Где растет кофе в России? Нигде, климат ни в одной из частей этой страны не подходит для выращивания и дозревания таких деревьев.
  2. Растет ли кофе в Турции? Не растет, но «турка» действительно получила название в честь этой страны, из-за изобретенного там метода приготовления напитка.
  3. Как быстро растет кофе арабика? Дерево, после посадки, начинает давать плоды, примерно, через 3-4 года.
  4. Возможно ли выращивание кофе в Италии? Нет, оно там не растет в принципе. Но итальянцы умеют на высочайшем уровне обрабатывать кофейные зерна, благодаря чему мир получил прекраснейшие виды и марки этого напитка.
  5. В каких странах выращивают какао? Какао растет в 45 странах мира, но лишь 8 из них принадлежит 90% мирового какао-рынка: Гана, Кот-д’Ивуар, Индонезия, Бразилия, Малайзия, Нигерия, Венесуэла и Эквадор.


КРАТКАЯ ИСТОРИЯ КОФЕ

Существует множество легенд, которые претендуют на то, чтобы считаться историей происхождения кофе, но факт остается фактом: родина кофе – Эфиопия. Как утверждают археологи и люди, знающие все про кофе, именно в Эфиопии обнаружены древнейшие артефакты, подтверждающие, что дикорастущее дерево существует в этих местах столько, сколько там проживает человек. Краткая история кофе https://coffee-odessa.blogspot.com/ гласит, что напиток был открыт в IX веке нашей эры.

РОДИНА КОФЕЙНОГО ДЕРЕВА СТРАНА

Как и говорилось несколько раз выше: родина кофейного дерева – страна Эфиопия. Эфиопия – это республика, которая расположена на Африканском континенте. И именно она является тем сокровенным местом, где находится родина кофейного дерева!

Полезные статьи блога:
Купить кофе 
Купить кофемашину
Аренда профессиональных
Ремонт кофейного оборудования



https://coffee-odessa.blogspot.com/

Как растет кофе




Прежде чем ответить на вопрос, как растет кофе, необходимо выяснить, где он растет. Исторической родиной кофе можно считать тропические и экваториальные районы Азии (в основном Индонезия), Африки и Южной Америки. На данный момент выращиванием кофе занимается примерно 50 стран, причем в каждой их них сложились свои условия, поэтому и ароматические свойства сортов получаются неповторимыми. Всего на нашей планете насчитывается порядка 6 млрд кофейных деревьев, что по площади занимает примерно 4,5 млн га.

Что представляет собой само растение? Это вечнозеленое дерево с овальными кожистыми листьями. В тропических лесах кофейные плантации образуют подлесок, однако деревья могут достигать высоты и 4-9 метров. Кофейное дерево, которое больше похоже на кустарник, имеет стержневой корень, прорастающий в глубину на 2,5 метра. В семействе мареновых (а именно к нему относится кофе) встречается до пяти тысяч видов и подвидов деревьев и кустов. Из них всего пятьдесят разновидностей – это сами кофейные деревья, дающие всем кофеманам и просто любителям этого культового напитка невероятно ароматный кофе. Плодоносит растение круглый год. По этой веской причине зерна собирают исключительно вручную.

Как растет кофе? Нужно отметить – довольно необычно. Листья, темно-зеленые, блестящие обычно сохраняются на дереве до четырех лет. В пазухах листьев «прячутся» благоухающие цветы белого цвета, внешне напоминающие жасмин. Плоды похожи на вишню и отличаются насыщенным красным или черно-синим оттенком. Внутри кофе есть два плоско-выпуклых семени, одетые в роговую оболочку и покрытые серебристой кожицей. Это и есть зерна кофейного дерева, виновники кофейного торжества! Намного реже встречается только одно семя. Такие ценные зерна называются «жемчужными». Обычно их собирают отдельно. Знатоки дела утверждают, что сваренный из них кофе отличается отменным вкусом. Вообще, плоды кофе невероятно полезны благодаря высокому содержанию витамина С, антиоксидантов и большому количеству полезных для организма биологических соединений.

Земля, на которой произрастают кофейные деревья, должна быть в меру плодородной – слишком насыщенная почва может привести к быстрому созреванию зерен, а в результате – к ухудшению качества кофе. Кофейные деревья сильно зависят от климатических условий. В идеале температура воздуха должна варьироваться от 17 до 23 градусов. При температуре ниже 8˚С дерево может погибнуть. Поэтому кофе и не культивируется в Европе. Осадки тоже играют важную роль. Как ни странно, но избыток солнца отрицательно влияет на, казалось бы, теплолюбивое растение. Чтобы уберечь деревья от солнечного света, на кофейных угодьях обычно сажают деревья – эритриты. Плодоносный цикл кофейного дерева, во время которого можно получить большой урожай зерен, длится примерно пятнадцать лет, хотя плодоносят деревья почти шестьдесят лет. Одно деревце способно дать до 3 кг кофе в год.

Есть смысл подробнее рассмотреть такие сорта кофе, как робуста и арабика, поскольку они наиболее известны не только знатокам напитка, но и любителям. Большая часть деревьев, растущих на кофейных угодьях, относятся к подвидам, как арабика (он же аравийский). Как правило, это невысокие деревья, достигающие в высоту в среднем пяти метров. Однако если за ними не ухаживать, то они могут вырасти до девяти метров. А такой расклад зачастую приводит к уменьшению урожайности. По этой причине с целью облегчить уход за кофейными деревьями, обычно культивируют исключительно высокие деревца. Арабика, как правило, произрастает на высоте 900 метров над уровнем моря. Это достаточно капризный сорт кофе. 75% кофе изготавливают из арабики. Зерна аравийского кофе придают напитку неповторимый и в то же время необычный вкус с небольшой кислинкой. Сорт кофе арабика зреет в среднем 8-9 месяцев, а робуста – 10-11. В зависимости от климата, географического положения, сезона в том или ином районе и высоты над уровнем моря время сбора урожая зерен различается. Например, в Африке плоды кофе собирают с конца октября до апреля, в Бразилии - с мая по сентябрь, а в Центральной Америке – с октября по март. Зерна робусты, появляющиеся скорее после опыления, созревают спустя 9-11 месяцев, арабики – 5-8 месяцев. По форме сорта робусты и арабики тоже различаются – в первом случае они более круглые и мелкие, чем плоды аравийского кофе, которые отличаются волнистым разрезом и овальной формой. В робусте содержится больше кофеина, и этот подвид менее капризен. Зачастую его используют как добавку к другим сортам кофе, однако это не умоляет его вкусовых качеств, поскольку даже скептики и знатоки дела признали, что все зависит от того, в каком регионе он вырос. Однако стоит признать, что в качестве самостоятельного кофейного напитка его почти не используют.

А теперь полезная информация для тех, кто хочет попробовать вырастить кофе в домашних условиях. Несмотря на то что кофейное дерево – растение теплолюбивое, его можно культивировать (или по крайней мере попробовать это сделать) и в наших широтах, а точнее – у себя дома. В таких условиях кофейное дерево достигает полутора метра, поэтому оно не будет проблемой даже в помещении с низким потолком. Если у Вас возникло довольно смелое желание развести кофе в домашних условиях, причем в больших количествах, то необходимо обратить внимание на возраст растения – чем больше его возраст, тем меньше вероятности, что кофейные зерна прорастут. Если высадить сто зерен, прорасти смогут лишь единицы. В первый год кофейное дерево обычно вырастает примерно на 15-25 см. Созревшие зерна похожи на небольшие вишни, а мякоть их очень даже съедобная. Внутри ягоды есть два зеленых зерна, их и нужно обжарить, тогда Вы сможете насладиться неповторимым вкусом домашнего кофе. 




История кофе

История происхождения кофе как напитка уходит корнями в глубокую древность. Она окутана многочисленными легендами и вымыслами. Существуют смелые предположения, что человек и кофе связаны между собой уже около 2,8 миллионов лет. Они основаны на том, что останки древнейшего человека и следы его обитания найдены в Восточной Африке, являющейся родиной дикого кофе.

Впервые дикорастущий кофе арабика был обнаружен в 1843 г. ботаником Ротом в южно-эфиопских районах Кэфа (по одной из этимологических версий именно название этой горной местности дало имя кофейному дереву). Кофе распространялся по руслам мелких речек на высоте 2000 метров над уровнем моря. Таким образом, родина кофе — это гористая местность Центральной и Южной Эфиопии.

Благодаря тесным торговым, хозяйственным и политическим связям между народами, населявшими Эфиопское нагорье и Аравийский полуостров, кофе был завезен через Красное море в Йемен, страну, с которой и связана вся история происхождения кофе как напитка.

В диком виде кофе произрастает только в Эфиопии, но прежде он человеком не возделывался, потому что здесь кофе не употребляли. Даже после «одомашнивания» кофе в Йемене, долгое время эфиопы соблюдали запрет на употребление кофейного напитка по религиозным соображениям. Некоторые эфиопские племена употребляли кофе тайным образом, давили кофейные зерна, смешивали их с жиром животных и скатывали в шарики. Это была пища, обладавшая возбуждающими свойствами и помогающая выжить в тяжелых природных условиях. Более развитые эфиопские племена делали вино из забродившей пульпы кофейных ягод. Этот напиток назывался кавах (kawah), что означает «хмельной напиток». От этого слова, возможно, и произошло современное слово «кофе».

Ранние документальные упоминания о кофе относятся к 575 г. н. э. Именно тогда жители государства Аксум впервые начали употреблять кофейные зёрна как тонизирующее средство. Тогда они ещё не употребляли его тем же способом, что и в настоящее время, а просто брали в рот сырые кофейные зерна и жевали. Чуть позже в Йемене начале готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода, получая густой и терпкий напиток — «гешир».

Эфиопы были окончательно изгнаны с территории Аравийского полуострова в XI веке. За время их правления арабы переняли многое из самобытной и богатой культуры завоевателей, в том числе и привычку употреблять кофе. Вначале арабы готовили тем же способом, что и эфиопы, далеким от современного. Они давили кофейные зёрна и смешивали их с животным жиром и молоком. Из получившейся массы делали шарики, которые брали с собой в дорогу в качестве общеукрепляющего средства.

Но настоящая история кофе начинается с «одомашнивания» в Йемене кофейного дерева и изобретением напитка из кофейных зерен, приблизительно в период с конца VI до начала X века. Существует множество легенд изобретения кофейного напитка. Одна из арабских легенд, наиболее правдоподобная, связывает рождение кофейного напитка с шейхом Омаром (1250 г.). Будучи в изгнании в пустынной местности, он сначала ел сырые кофейные зёрна, а затем начал их кипятить в воде и пить полученный отвар. Зёрна помогли ему избавиться от болезней и обрести присутствие духа. Он стал советовать изобретённый напиток всем немощным и упавшим духом.

Лишь в XII веке из сырых кофейных зерен стали готовить напиток, а еще столетия спустя начали срывать плоды с кофейных деревьев, сушить зёрна, обжаривать и измельчать, а получившейся порошок заливать горячей водой. Арабы добавляли в него различные пряности, такие, как имбирь и корицу. Также смешивали напиток с молоком.

Йеменцы разработали агротехнику выращивания кофейного дерева, стали отбирать и размножать наиболее урожайные экземпляры и вывели исключительный по вкусовым достоинствам сорт кофе Мокко. К 1450 г. зеленые кофейные зёрна стали кипятить в воде, такой напиток приобрел статус мифического и быстро распространился в арабских странах как неотъемлемая часть религиозных церемоний.

По мере распространения напитка по Аравийскому полуострову, постепенно он достиг Мекки, где и открылись первые кофейни.

Город Мокко – это йеменский порт на Красном море дал название сорту кофе, произведённому в Аравии. Предания связывают процветания Мокки с именем шейха Шадли и, говорят, что именно ему пришла в голову мысль заняться расширением посадок кофейных деревьев. Из Мокки этот сорт кофе пришёл в Европу, где и стал так называться. До конца XVII века мир в целом получал кофе лишь из Йемена. Это был настоящий и прославленный кофе Мокко (Mocha или Mokka). Процветание йеменской кофейной торговли было обусловлено монопольным производством товара, популярность которого в Европе стремительно росла. Арабы гордились новым напитком и держали в тайне секрет его приготовления.

Однако, около 1650г. мусульманскому пилигриму Бабу Будану удалось заполучить зеленые кофейные зерна и тайно вывезти их в Индию. Из этих семян выросли отличные кофейные деревья, положившие начало получению кофе в этой стране.

Около 1690 г. голландцы, после многочисленных неудачных попыток европейцев выкрасть семена у арабов, заполучили кофейные семена в Индии и к концу века основали кофейные плантации на островах Ява и Суматра. Через несколько лет они превратились в главного поставщика кофе в Европу, прежде всего, благодаря усилиям голландской Ост-Индийской компании, а порт Амстердам стал одним из важнейших центров мировой кофейной торговли.

С этого времени начинается быстрый упадок йеменской кофейной торговли. По йеменской монополии на кофе был нанесен сокрушительный удар. Но слава выдающего по вкусу и аромату сорта кофе осталась. Йеменский кофе до сих пор считается элитным. Важно также то, что кофе арабика, расселившийся по всему миру, произошел от аравийского Мокко. Естественно, что в иных климатических условиях, на других почвах с течением времени он трансформируется в новые уникальные сорта.

Заслуга голландцев в том, что они стали производить кофе за пределами Аравии. В начале XVIII столетия европейские страны, имевшие колонии, стали вслед за голландцами сажать кофейные деревья и разводить свои кофейные плантации.

В XVIII веке кофе приобрёл популярность в Европе и европейцы завезли кофейную культуру во многие тропические страны по всему миру. Сейчас больше всего кофе производится в Бразилии, Колумбии, Вьетнаме, Индонезии, Мексике, Индии и Эфиопии.

Французы первый саженец кофейного дерева привезли на Мартинику в 1726 г., где он дал первый урожай. Они успешно освоили производство кофе также на островах Бурбон, Мадагаскар, Гваделупа, Французская Гвинея.

В 1730 г. англичане ввезли кофейные деревья на Ямайку, испанцы – в 1731г. на остров Санто-Доминго.

Историю кофе в Бразилии многие исследователи ведут с 1727 г.

К 1770 г. кофе становится всемирно признанной коммерческой культурой.

К концу XVIII столетия кофе начала поставлять на международный рынок Гватемала. В Коста-Рике кофейное дерево появилось в 1779 г. С 1784 г. кофе начали выращивать в Венесуэле, с 1790 г. – в Мексике.

К началу XX столетия кофе стал культивироваться на четырех континентах из семи: в Южной Америке, Африке, Азии и Австралии. Он превратился в любимый напиток человечества и вошел в число самых престижных товаров на международном рынке.

Кофейный пояс земли карта. Как растет кофе, где его выращивают в мире, родина кофе

Кофейные деревья способны произрастать и плодоносить только в странах с теплым климатом. Поэтому пояс выращивания зерен кофе протянулся вдоль экватора. В него входят около восьмидесяти стран, где выращивают кофе, но экспортируют его всего пятьдесят.

Сами кофейные зерна разделяются на два сорта: робуста и арабика . Сорт арабика дороже робусты, но менее крепок. Для крепости и удешевления цены продажи делают смеси в соотношении 80/20 или 70/30, где большая часть – это арабика. Есть еще сорт либерика, но он не имеет промышленного значения и выращивается в малых количествах.

Кофе бывает сухой и мокрой обработки. Кофейная ягода содержит внутри два зерна, а сверху есть мякоть. Чтобы отделить ягоды от мякоти их сушат, а потом дробят. Это самый старый метод. Более новый и быстрый – мокрая обработка, когда для отделения мякоти используют воду.

Каждый способ имеет свои плюсы и минусы и влияет на вкус конечного продукта. Но нужно сказать, что любой из них не делает кофе хуже. Просто он приобретает свою специфику и поэтому находит определенного покупателя.

Урожай кофе измеряется в количестве стандартных шестидесятикилограммовых мешков. Стран – производителей более одного миллиона мешков насчитывается не так много. Причем некоторые из них не всегда дотягивают даже до одного миллион. Все зависит от погодных условий и урожая. Рассмотрим страны, производящее большее количество кофе.

Бразилия

Она — самый большой производитель кофе, опережает ближайшего преследователя в полтора раза. Но большинство бразильского кофе является средним по качеству и вкусу. Значительная часть урожая идет на приготовление растворимого кофе. Три четверти приходится на арабику и четверть на сорт робуста, производство составляет более 45 млн. мешков .

Вьетнам

Занимает второе место по производству. Эта страна в основном выращивает менее ценную и привередливую робусту. Благодаря такому подходу, она смогла расширить посадки и нарастить производство. Арабика занимает незначительную долю в общей массе кофе. Производят 27-28 млн. мешков .

Колумбия

Занимает третье место в списке. Но именно здесь высококачественный кофе арабика имеет наибольшую долю в производстве. Колумбийский кофе произрастает на высоте от 1200 до 2000 метров, на богатой микроэлементами почве, с наиболее подходящим чередованием сухого и влажного сезона. Пожалуй, по соотношению цена-качество колумбийский кофе можно назвать лучшим в мире. Хотя производство и упало в последние годы, но 12 млн. мешков — вполне солидная цифра.

Индонезия

Четвертая страна по производству, иногда оттесняет Колумбию с третьего, основная ее цифра 10-11 миллионов мешков . Именно на острова индонезийского архипелага голландцы привезли похищенные в Йемене саженцы кофейных деревьев. Тем самым было положено начало распространению производства кофе по другим странам мира.

Однако привезенные деревья арабики вскоре погибли, и плантаторы перешли на менее прихотливую робусту. Теперь она составляет 90% индонезийского кофе. Основное количество плантаций сосредоточено на Суматре и Яве. Самый известный и самый дорогой кофе в мире – «Копи Лювак» индонезийского производства.

Эфиопия

Считается родиной кофе, и в настоящий момент выращивает около 6,5 миллионов мешков в год. Даже сейчас здесь можно встретить большие площади дикорастущих деревьев. Все производство сосредоточено в среднегорье от 1200 до 2100 метров над уровнем моря, на богатых и хорошо увлажняемых почвах. Кофейные зерна, производимые в Эфиопии, как правило, меньшего размера, чем обычно. Но неказистые на вид зерна позволяют получать богатый и насыщенный вкус напитка. Арабика, произведенная в Эфиопии, ценится знатоками кофе во всем мире, а по качеству это, пожалуй, лучший кофе массового производства. По цене эфиопский кофе довольно дорогой.

Индия

Производит более 5 млн. мешков кофе, треть из которого выращивают в среднегорье и называют чери. Остальная часть производится в равнинных областях и называется плантейшен. Чери считается более высоким по качеству, но и плантейшен находит своего потребителя за пределами Индии.

Гондурас

Из Центральноамериканских стран производит наибольшее количество кофе – более 4,5 млн. мешков . Гондурасский кофе, средний по качеству и размеру зерен, выращивается на высотах от 500 до 2000 метров. И в основном используется для приготовления смесей в странах обжарки и потребления.

Другие страны-производители кофе

  • Мексика . Производит более 4 млн. мешков арабики в год. Значительная часть урожая уходит в соседние США, но около половины производимого кофе потребляется в самой стране.
  • Уганда . Производит кофе примерно на одном уровне с Мексикой. Но на робусту приходится 80% производства, и только 20 на арабику.
  • Гватемала . Кофе выращивается в основном на вулканических почвах, поэтому вся арабика местного производства имеет нотки дыма во вкусе. Плантации занимают довольно большие пространства и в год дают более 3.5 млн. мешков .
  • Перу . Плантации кофе расположены у подножья Анд. Высота произрастания, почвы, условия увлажнения благоприятствуют разведению кофейных плантаций арабики. На долю этой страны приходится 3.5 млн. мешков.
  • Кот-д’Ивуар . Как и большинство африканских стран выращивает робусту. Но климат и почвы весьма благоприятны для кофе, поэтому робуста здесь высокого качества. Она используется в смесях с арабикой для усиления крепости напитка. Годовое производство составляет более 2 млн. мешков .
  • Никарагуа . Производит примерно такое же количество кофе. Но в этой стране выращивают исключительно арабику. Среди сортов выделяется «Маргоджип», он имеет большие размеры зерен.
  • Коста-Рика . Производит в год около 5 млн. мешков . Как и во всех странах Центральной Америки, коста-риканская арабика имеет богатый вкусовой букет, и ценится в разных странах. Разведение робусты в стране запрещено законом, а вот видов арабики здесь очень много.
  • Сальвадор . Наращивает производство кофе с каждым годом и достиг уровня в 3 млн. мешков . Высококачественная арабика из этой страны получает все большее распространение по миру.
  • Танзания . Производит около 1 млн. мешков в год. Кофе выращивается в районах среднегорья и имеет богатый вкусовой букет. Большинство кофе – это арабика, робуста занимает небольшую долю в производстве.

Маргарита

Время на чтение: 4 минуты

А А

Считается, что кофе-это второй известный напиток после чая. У него много поклонников, ценят напиток за его непревзойденный аромат, превосходный вкус и бодрящий эффект. В современном мире кофе пьют везде и всегда: подают на деловых встречах, корпоративах, торжествах. Также можно многих встретить в ресторане за чашечкой этого ароматного напитка.

Какая страна является родиной кофе

Африка первая подарила миру кофейные зерна. Именно Эфиопия и по сей день славится своей непревзойденной арабикой. За год страна производит около двухсот тысяч тонн продукции.

Подходящие климатические условия благоприятствуют росту кофейных кустов, поэтому Эфиопия выращивает отборные качественные зерна. Известно, что название напитка происходит от района произрастания Каффа. Но, в этой провинции кофе называли «буно».

На родине кофе в Эфиопии производят только арабику, которая славится такими сортами, как Джимма и Харар. Их также добавляют в купажи к колумбийским зернам, чтобы получить превосходный вкус и аромат.

Арабику производят сухим методом. Плоды сушат в течение двух недель под солнечными лучами, затем достают зерно из оболочки.

Из Африки бодрящий напиток попал в Йемен, а дальше стал распространяться по всему миру.

Некоторые утверждают, что родина кофе – это Бразилия. Но это не так, зерна туда завезли в восемнадцатом веке пилигримы. А потом бразильцы стали выращивать кофейные кусты самостоятельно. Поэтому страну считают второй родиной бодрящего напитка.

Как появился кофе: легенды

Впервые обнаружил свойства кофейного куста пастух по имени Кадим. Именно он заметил, что после того, как козы ели листья и плоды дерева, они становились более активными и выносливыми. В восемьсот пятидесятом году нашей эры люди стали заваривать настой из листьев и ягодной кожуры, такой напиток придавал бодрость и наделял энергией.

Потом научились кожуру плодов сушить и жарить. Сырье измельчали и заваривали бодрящий ароматный настой. Спустя время, люди стали готовить кофе классическим методом из сухих обжаренных зерен.

Если верить второй легенде, первым, кто открыл свойства и эффект кофейных зерен был шейх из Йемена. Кроме занятия фармацевтикой и управлением государства, он писал научные труды. В них он утверждал, что после выпитого настоя из зерен, наступает бодрящий эффект, ум становится ясным, организм наполняется силами. В Европу стали завозить кофейную продукцию в конце шестнадцатого века.

Кофейные страны

Мы уже знаем, что родиной кофе считается Африка. Так как существует большое множество сортов, они не все из Эфиопии.

Либерия – это кофейный сорт, который изначально выращивали в африканской стране под одноименным названием Либерия. Со временем зерна данного сорта стали производить и в других странах.

Йемен считается родиной такого сорта, как мокко. Называют его так, потому что его происхождение из города Моха. В этом месте преобладают почвы с особым составом, и зерна, выращенные на этих землях, имеют умеренную кислотность. А почвы в американских и африканских странах имеют повышенную кислотность, и вкус заваренного напитка из этих зерен получается с кислинкой.

Варить напиток в том виде, который мы пьем изначально научились арабы. Сперва они кофейные плоды вымачивали в воде и пили ее в таком виде. Затем арабы стали обжаривать зерна и поняли, что напиток, заваренный из таких плодов, получается очень вкусный и ароматный.

Бразилия вторая родина кофе

Хоть Африка и считается родиной кофе, но Бразилия занимает лидирующие позиции по производству зерен. Страна производит сорок процентов всей мировой кофейной продукции. Несмотря на большие объемы, здесь также следят за качеством кофе. Напиток из Бразилии удовлетворит любого потребителя. Именно там растут зерна с разными вкусовыми и ароматическими свойствами; миндальный, цветочный, шоколадный.

Бразильцы называют напиток кофецино, по-нашему – это эспрессо. Местные жители пьют его в любое время дня и в неограниченных количествах, по двадцать маленьких чашек. В Бразилии готовят кофе по разным рецептам, его могут варить с молоком, медом, цитрусовыми, сливками и другими ингредиентами.

Рецепт кофе от бразильцев

Жители варят вкусный сладкий напиток, который понравится каждому. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • Чайная ложка молотых кофейных зерен;
  • Пятьдесят граммов черного шоколада;
  • Две чашки горячего молока;
  • Взбитые сливки;
  • Сахар.

Вначале заварите кофе и процедите его, добавьте кусочки шоколада. Эту массу перелейте в большую емкость, влейте горячее молоко и хорошо взбейте при помощи миксера. Теперь насыпьте сахар по вкусу, разлейте в чашки и украсьте взбитыми сливками.

Разновидности кофе

Не все знают, что на самом деле существует около восьмидесяти видов кофейных кустов. Но производят и употребляют в пищу в основном два вида: арабику и робусту. Такие виды, как Эксцельса и Либерика не используют для приготовления напитка, они применяются в косметологии и кондитерской промышленности.

Данный сорт кофейного дерева очень ценится. Арабика имеет большую известность, ее кусты растут в основном на горных склонах и требуют особого ухода. Деревья интенсивно растут и плодоносят при определенной температуре, когда жаркие дни сменяют прохладные ночи.

Арабика часто подвержена к заболеваниям, поэтому урожай зерен не каждый раз большой. Один куст данного вида ежегодно дает до пяти килограммов зерен. Из-за тщательного ухода и условий произрастания арабика больше других сортов ценится и дороже стоит.

Вкус кофе варьируется от сладких до кислых ноток. Связано это с местом роста куста, чем выше он расположен, тем больше чувствуется кислинка. В чистом виде арабика не используется, потому что вкус напитка получается не полноценным. Отличается она от других видов крупными зернами.

Данный сорт впервые был выращен в Конго. Отличается робуста высокой крепостью, поэтому ее используют в различных смесях с арабикой. Кусты расположены на небольшой высоте и неприхотливы в уходе. Также деревья робусты более устойчивы к болезням, чем арабики.

Кофейный куст хорошо плодоносит и дает урожая намного больше, чем предыдущий вид. Поэтому стоимость зерен невысокая. В робусте содержится больше кофеина и меньше ароматических масел. Ее добавляют в смеси, чтобы получить густую устойчивую пенку.

Что лучше кофе или какао

Какао считается тоже бодрящим напитком и имеет большую популярность среди многих. Родиной какао считают Южную Америку. В нем содержится такой элемент, как фенилэтиламин, который вырабатывает гормон радости эндорфин. Также напиток богат цинком, железом и фолиевой кислотой. Меланин, который также входит в состав какао, оказывает благотворное воздействие на состояние кожи. Кофеин содержится в напитке, но в том количестве, которое не наносит вред организму.

Хотя какао высококалорийно, вы не наберете лишний вес, потому что уже после первой выпитой чашки наступает чувство насыщения.

Кофе и какао имеют много отличий, но они оба вкусные, и какой из них приносит большую пользу сказать точно нельзя. При выборе напитка следует учитывать, что людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями лучше пить какао, а кофе можно пить тем, кто хочет похудеть и не имеет проблем со здоровьем.

Выбирая кофе, потребитель, как правило, ориентируется на марку, стоимость и, в некоторых случаях, на состав. Но, мало кто задумывается о том, откуда были завезены сами зёрна. Ведь в Италии, Франции или Германии, продукцию которых предпочитают многие ценители бодрящего напитка, кофейные деревья не выращивают.

При этом от места производства во многом зависят особенности вкуса, аромата и качества конечного продукта. О том, на каких сортах специализируются различные страны производители кофе и в каком объёме они поставляют их на мировой рынок, будет рассказано в этой публикации.

Большая часть государств, в которых находятся кофейные плантации, расположена в пределах тропического пояса. Именно они составляют так называемый «кофейный пояс».

Из восьми десятков стран, где произрастают деревья, только 50 занимаются его экспортом в разные страны мира. Остальные же выращивают его только для внутреннего потребления. Остановимся подробнее на основных поставщиках.

Центральная Америка . В этом регионе находится 13 государств, для которых производство кофе является приоритетной экономической отраслью. Среди них:

  • Ямайка;
  • Мексика;
  • Панама;
  • Никарагуа;
  • Гаити;
  • Белиз;
  • Гондурас;
  • Куба;
  • Гватемала;
  • Коста-Рика;
  • Сальвадор;
  • Пуэрто-Рико.

В данных странах выращивают исключительно аравийский кофе разных сортов. Только Гватемала параллельно занимается производством менее требовательной к условиям произрастания робусты.

Южная Америка . На долю этого материка приходится половина мирового экспорта зёрен. При этом крупные кофейные плантации имеют 12 стран:

  • Бразилия;
  • Гайана;
  • Венесуэла;
  • Боливия;
  • Колумбия;
  • Эквадор;
  • Парагвай;
  • Гвиана;
  • Перу;
  • Колумбия;
  • Суринам;
  • Тринидад и Тобаго.

Подавляющее большинство перечисленных государств ориентировано на выращивание бразильской арабики. Исключение составляют Бразилия и Эквадор, где культивируют и конголезский кофе.

Азия . Среди азиатских стран, где выращиваются кофейные деревья, можно выделить 11 основных государств-экспортёров:

  • Индия;
  • Таиланд;
  • Индонезия;
  • Йемен;
  • Китай;
  • Филиппины;
  • Малайзия;
  • Мьянма;
  • Восточный Тимор;
  • Новая Гвинея.

В этом регионе одновременно культивируют . Причём последней отдаётся явное предпочтение. Пальму первенства по производству аравийского кофе удерживает Индонезия, робусты – Вьетнам. Кроме того, на Филиппинах занимаются разведением либерики, которая используется для создания элитных смесей.

Африка . Производство кофе на этом материке имеет многовековую историю. На сегодняшний день 15 стран занимаются его экспортом, а именно:

  • Ангола;
  • Эфиопия;
  • Танзания;
  • Замбия;
  • Кот д′Ивуар;
  • Уганда;
  • Мадагаскар;
  • Зимбабве;
  • Ангола;
  • Ботсвана;
  • Конго;
  • Камерун;
  • Кения;
  • Остров святой Елены.

Из этой части света в разные страны мира поставляется не только 2 традиционных вида кофе, но и такие редкие сорта, как экцельса, либерика и камерунский кофе.

Австралия . Кофейные плантации в этом государстве появились только в 70-х годах прошлого века. Поскольку засушливый климат не слишком располагал к выращиванию влаголюбивой культуры, австралийцы вывели особый засухоустойчивый сорт арабики «Скайбюри». Вначале он использовался только для потребления внутри страны, но затем стал поставляться на мировой рынок.

Самые крупные производители в мире

Безусловно, не все перечисленные выше государства выращивают, а соответственно, и экспортируют кофе в одинаковом объёме. Назовём страны производители кофе, на долю которых приходится большая часть всех поставок в мире.

  1. Последние полтора века абсолютным лидером среди экспортёров кофе является Бразилия. За год в этой стране собирают в среднем 54 миллиона мешков зёрен этого ценного продукта.
  2. Второй по значимости производитель кофе – Коста-Рика. Как и в Бразилии, здесь культивируют аравийский кофе, завезённый из Эфиопии.
  3. Третье место в рейтинге принадлежит . Напиток, изготовленный из зёрен, выращенных в этой стране, считается одним из лучших в мире.
  4. Четвёртую позицию среди всех производителей в мире ароматных зёрен удерживает Вьетнам. Ежегодно он продаёт за границу более миллиона тонн робусты.
  5. Значительный процент зёрен, которые идут для изготовления известных брендов, закупается в Индонезии. При этом многие кофейные плантации в этом государстве возделываются мелкими фермерами.
  6. Среди экспортёров арабики не последнее место занимает Мексика. При этом значительная часть продукции местного производства поставляется в Соединённые Штаты.
  7. Крупнейшим африканским поставщиком арабики является Эфиопия, родина этого вида. При этом половина производимого в стране сырья уходит на внутреннее потребление.
  8. В последние годы кофейный рынок активно завоёвывает Индия. Благодаря своим южным плантациям, страна стала одним из ведущих продавцов робусты.

Каждая из всех перечисленных стран имеет для выращивания кофейных деревьев определенное сочетание природных условий, что влияет на аромат и вкус готового продукта. И информация о месте произрастания помогает правильно выбрать кофе.

фото: depositphotos.com/anna42f, xuanhuongho, Toniflap

На пачках с кофе часто можно прочитать: «сделано во Франции (Италии, Португалии, Российской Федерации)». Однако эти отметки означают лишь географию местонахождения производственных мощностей компаний, которые занимаются расфасовкой ароматного напитка. При этом собраны кофейные зерна могут быть совершенно в иных государствах и даже на других континентах. Где растет кофе и какие страны лидируют в экспорте душистых зёрен — узнайте из нашей статьи.

Кофе растет в 65-ти государствах, и практически каждое из них поставляет зерна на международный рынок.

Кофейные деревья очень требовательны к условиям окружающей среды — им нужен совершенно особенный климат. Это и формирует уникальный ареал распространения растения.

  • Все страны, в которых можно обнаружить кофейные деревья, расположены вдоль воображаемой полосы земной поверхности, вытянутой вдоль экватора. Такая проекция на географическую карту Земли называется Кофейным поясом.
  • Кофейный пояс Земли ограничивается десятыми параллелями южной и северной широт. Эти регионы ещё называют тропик Рака в северном полушарии и тропик Козерога в южном.
  • Такой интересный ареал не является чем-то необычным. Все дело в уникальных климатических условиях — преобладание влажной и теплой погоды без резких колебаний и заморозков на поверхности грунта в ночное время. Стремительное снижение температуры окружающей среды чрезвычайно опасно для привередливых кофейных деревьев.
  • Считается, что родиной кофе является Эфиопия. Оттуда растение начало свое путешествие по миру, однако прижиться смогло лишь в регионах с похожим мягким климатом экваториального типа.

Справка. География распространения кофе ограничивается Центральной Африкой, Южной и Центральной Америкой и странами Юго-Восточной Азии.

В каких государствах произрастает кофе?

В каждой зоне Кофейного пояса выделяются страны-лидеры по выращиванию и экспорту зёрен.

Южная Америка

Бразилия. Тут ежегодно собирают третью часть всего мирового урожая кофе (около 40 миллионов мешков). К тому же здесь произрастает множество сортов — как арабики, так и робусты. Вкусовые характеристики зерен из Бразилии делают их пригодными, прежде всего, для изготовления различных смесей и блендов для эспрессо. А еще бразильский кофе отличается довольно демократичной ценой.

Колумбия — извечный конкурент Бразилии. Это латиноамериканское государство не может похвастаться таким огромным урожаем, как в Бразилии — в год тут собирают около 10-13 миллионов мешков. Но потребительские характеристики зёрен все же намного выше, так как в стране выращивают исключительно арабику. Сегодня Колумбия имеет 15 % мирового рынка кофе, предлагая действительно высококлассные сорта.

Перу. В вопросах выращивания кофе этой горной стране сложно тягаться с Бразилией и Колумбией — ежегодный урожай зерен тут очень скромный — 3-4 миллиона мешков. Большинство сырья из Перу используют для приготовления миксов и купажей для напитка эспрессо. Но все же стоит отметить, что в арсенале перуанских производителей есть несколько моносортов с уникальным ярким вкусом, например Чанчамайо.

Справка . Один мешок — 60 кг кофейных зерен.

Центральноамериканский регион

Гондурас . Страна ежегодно экспортирует около 5 миллионов мешков арабики. Как и большинство сырья из этой зоны, кофе из Гондураса используют для приготовления различных смесей и блендов. Однако истинные гурманы назовут вам несколько моносортов из Гондураса с выразительным и утонченным вкусом, среди которых и кофе Мадео.

Мексика . Средняя урожайность в стране — около 4 миллионов мешков в год. При этом большая часть зёрен идет на экспорт в Соединенные Штаты Америки. Ярких вкусовых качеств кофе из Мексики не имеет и практически весь он уходит на миксы для кофе-машин.

Гватемала . Вклад этого небольшого государства в мировой экспорт кофе невелик. Здесь собирают 3,5 миллионов мешков кофе в год — как арабики, так и робусты. Но настоящие ценители кофе во всем мире обязательно назовут гватемальскую Антигуа.

Таким образом, в Центральной и Южной Америке собирают практически половину мирового урожая кофейных зерен.

Азия

Азиаты постепенно начинают наступать на пятки латиноамериканским производителям кофе, всерьез намереваясь отнять у них значительную долю рынка. Это немудрено, ведь в регионе произрастает множество высококлассных сортов.

Вьетнам . Эта небольшая страна поражает своими урожаями — тут собирают 20-30 миллионов мешков ежегодно. Во Вьетнаме можно найти отличные сорта арабики и робусты. Большинство из них используются для кофейных смесей и купажей.

Индонезия . Эта островная страна поставляет на рынок в основном робусту и лишь немного арабики. Урожайность тут считается средней — около 10 миллионов мешков. Но качество кофе просто отменное. Особенно популярны сорта, родом из Явы, Суматры и Сулавеси. К элитным видам относятся кофе Суматра Манделинг (Мандхелинг) и Торая Сулавеси, которые отличаются изумительным сбалансированным вкусом. Также Индонезия славится одним из самых дорогих видов кофе — сортом Копи Лювак (Лувак).

Индия . Природные условия страны позволяют выращивать как арабику, так и робусту. Кофе из Индии по своим вкусовым характеристикам схож с робустой из Индонезии, чаще всего его добавляют в смеси. Но все же нельзя обойти стороной уникальную индийскую технологию выращивания кофе, которую переняли и другие страны-экспортеры. Зерна подвергаются состариванию на океанском берегу под воздействием муссонов. Одним из таких сортов является кофе с восхитительным вкусом — Муссон Малабар.

Африка

Истоки кофе находятся именно на африканском континенте. Урожайность в регионе уступает странам Латинской Америки, но качество зерен остается неизменно высоким.

Эфиопия . На родине кофе деревья растут в естественных условиях на протяжении многих столетий. Их практически не культивируют в промышленных масштабах, а лишь собирают урожай. В стране ежегодно производят 6-7 миллионов мешков натурального органического кофе, который заслуженно признан одним из лучших на планете.

Уганда . Страна поставляет на мировой рынок 4 миллиона мешков в год. В основном — робусты для различных кофейных смесей. Есть в стране и арабика, которая очень высоко ценится среди любителей бодрящего напитка. Сегодня кофе из Уганды составляет конкуренцию популярным сортам, родом с острова Ява.

Кот ’Ивуар . Около четверти века назад именно эта страна была главным соперником Бразилии и Колумбии. Однако политическая нестабильность в государстве негативно сказывается на объемах экспорта. Сегодняе Берег Слоновой Кости поставляет 2,5 миллионов мешков кофейных зерен в год, в том числе и робусту для Нескафе — торговой марки растворимого кофе крупнейшей корпорации Нестле.

Интересно отметить, что попытки выращивать кофе ведутся и в Австралии, а также Новой Зеландии. Но преимущественно равнинный пейзаж и чрезмерная сухость в этих странах не способствуют высоким урожаям.

Где выращивают основную массу кофейных зерен?

Лидерами по производству кофе являются всего лишь 6 стран, несмотря на то, что кофейные деревья можно обнаружить в гораздо большем количестве государств.

  1. Бразилия: 30 %;
  2. Вьетнам: 17 %;
  3. Колумбия: 12 %;
  4. Эфиопия: 6 %;
  5. Индонезия: 5 %;
  6. Индия: 4 %.

Полезное видео

Где растет кофе, в каких странах его больше

Кофе - один из самых популярных напитков в мире на сегодняшний день. Несомненно, все кофеманы интересуются тем, как кофе растет. Поэтому следует рассмотреть подробнее эту тему.

Как выращивают кофейные деревья

Кофейные зерна представляют собой косточки кофейных плодов. После созревания ягода падает, семена попадают в почву, а затем дают ростки с парой крошечных листов.

Молодые побеги очень хрупкие, поэтому лучше всего пересадить их в отдельный горшок и расположить в питомнике. Растение требует внимательного ухода круглогодично. Когда росток окрепнет, его нужно пересадить непосредственно в грунт.

Так долго, как кофе, растет разве что какое-нибудь редкое, экзотическое, не известное нам растение. Конечно же, это преувеличение, но не приносит урожая первые пару лет. Однако нет никакого повода оставлять его без присмотра. Чтобы оно наконец дало плоды, нужно набраться терпения и ухаживать за растением. Его поливают, подкармливают, подрезают. По прошествии 4-6 лет дерево наконец дает первые здоровые плоды. И в следующие два десятилетия можно собирать хороший урожай кофе, а порой и не один раз за сезон.

Собирать урожай необходимо вручную, чтобы не повредить недоспевшие ягоды. Ведь порой на одной ветке могут соседствовать и зеленые, и спелые красные плоды. Для того чтобы было удобно собирать, деревьям не дают вырастать выше 4 м. Однако в Бразилии, стране, где растет лучший кофе в мире, для сбора зерен используют машины, так как гектары плантаций обработать вручную просто невозможно.

Дерева по виду и запаху похожи на Ягоды созревают довольно долго - минимум полгода. Как уже упоминалось, плоды растут не по одному, а гроздями и похожи внешне на крупную вишню. В одном кофейном плоде находится два зерна.

На вопрос о том, как кофе растет, можно ответить - очень долго. Прежде чем вы получите чашечку этого великолепного бодрящего напитка, проходит немало времени от первых всходов до сбора урожая и обработки зерен. Осознание того, насколько сложным и кропотливым является процесс выращивания кофе, заставляет ценить его еще выше.

Районы произрастания кофе

Вопрос о том, где растет лучший кофе, конечно же, вызывает волну любопытства. Невозможно ответить на него конкретно, ведь у каждого любителя кофе есть свой фаворит среди сортов, а каждый сорт хорош по-своему. Однако определенно точно можно сказать, что лучший кофе - это выращенный по всем правилам и в районах с наиболее благоприятными для него условиями.

Деревья, дающие кофейные плоды, очень светолюбивы. Также им требуются благоприятная температура, влажность и питательная почва. Все это одновременно можно встретить лишь на экваторе или в тропиках. А если говорить точнее, то кофе растет в районах от до южного. Там самые подходящие условия для комфортного роста кофейных деревьев.

Страны выращивания кофе

Теперь понятно, что кофе растет преимущественно в тропическом поясе. И все же, конкретно в какой стране растет кофе? Хотя, наверное, этот вопрос будет не совсем корректным, так как стран, где на свет появляются зерна для этого чудесного напитка, достаточно много.

Итак, выращиванием кофейных деревьев занимаются в центральной и южной частях Америки, на континенте Африка, в Азии, а также Австралии. Кофе, который лидирует на мировом рынке, произрастает в Бразилии.

От того, где выращивали и собирали зерна, зависят вкусовые качества напитка. Кофе - растение очень капризное и нежное, восприимчивое ко всем факторам окружающей его среды. Конечно же, условия отражаются на вкусе и аромате.

Отсюда и появляются различные сорта, названия которым дают в честь местности их произрастания.

Разнообразие сортов кофе

Самыми распространенными сортами, которые используются в промышленных целях, являются арабика и робуста.

Сорт "Арабика" впервые появился в Эфиопии. этой разновидности произрастают в горах на высоте 2 тыс. метров. Зерна арабики имеют характерный красный или фиолетовый цвет и удлинённую форму. Они зреют чуть больше полугода. Деревья очень плодоносные, с одного можно собрать до 6 кг урожая.

Напиток из зерен арабики имеет терпкий вкус с благородной кислинкой. Арабика пользуется наибольшей популярностью среди поклонников кофе.

"Робуста" означает "сильный". Это обуславливается его неприхотливостью. Робуста не требует специальных условий и повышенного внимания. Родиной этого сорта считается река Конго.

В отличие от арабики созревает он немного дольше - до 11 месяцев. А плодоносность у него ниже - одно дерево дает только полтора килограмма урожая. Растет робуста в лесной местности на полукилометровой высоте. Форма зерен тоже отличается от вышеописанного сорта. Зерна имеют овальную, практически круглую форму. Напиток из робусты получается горьковатым из-за высокого содержания в нем кофеина.

Выращивание кофе из зерен

Многие задаются вопросом о том, как растет кофе можно вырастить из зерен. Однако те зерна, которые продаются в супермаркете, не подойдут. Для садоводческих целей нужно взять кофейный плод с семенами.

1) Освободить зерна от мякоти плода. Развести слабый раствор марганца и промыть им семена. Если зерна всплыли, то они непригодны для выращивания.

2) Дерновую землю пропарить, смешать с песком и торфом.

3) Зерна выложить в горшок с субстратом плоской стороной вниз и слегка вдавить. Полить марганцовкой и накрыть стеклом.

4) Горшок поставить в теплое место и регулярно поливать.

5) Когда появятся ростки с листьями, их нужно пересадить в отдельные горшки.

6) Пока ростки не дадут корни, нужно держать их в тени.

Напасти, подстерегающие кофейное дерево

Кофе привлекателен для множества вредителей. Это могут быть паутинный клещ, грибок или кофейная ржавчина. Если в зимний период растение содержится при температуре около 12 градусов, то листья начинают чернеть, а затем растение погибает.

Поэтому, чтобы не допустить гибели и увидеть своими глазами, как кофе растет, необходимо тщательно ухаживать за ним круглый год, подкармливать и оберегать растение.

Кофе робуста и арабика: в чем различия?

Содержание

Что такое арабика и робуста?
Виды и сорта кофе
7 главных отличий арабики и робусты
Внешний вид зерен робусты от арабики
Химический состав и вкус арабики и робусты

Что такое арабика и робуста?

Арабика (Кофе аравийский, лат. Cofféa arábica) — вид рода Кофе трибы Кофейные семейства Мареновые. Наиболее распространенный и культивируемый вид. 

Кофе робуста (Кофе конголезский, лат. Coffea canephora, syn. Coffea robusta) — вид растений из рода Кофе семейства Мареновые. Робуста более неприхотливый и урожайный, чем арабика и дешевле в производстве.

Виды и сорта кофе 

Арабика и робуста - это не сорт кофе, а виды одного растения - кофе из семейства Мареновые. Они отличаются внешним видом зерен, особенностями созревания, химическим составом, что не может не отразиться на вкусе, аромате, крепости приготавливаемого из них напитка.

  • Арабика растет на высокогорье, на высоте 600-2000 метров над уровнем моря. Любит среднюю температуру около 16 градусов и умеренную влажность. Самым лучшим считается первый урожай молодого растения, чем старше дерево - тем менее ценны его плоды.

  • Робуста по сравнению с арабикой куда более неприхотлива, не требует специального ухода и особых условий, практически не подвержена болезням. Хорошо себя чувствует в плоскогорьях, равнинах, легко переносит жару и недостаток влаги. 

  • В мировом обороте кофе на долю арабики приходится 70%, робусты - 20%.

Сортов кофе намного больше, чем видов. Их получают из чистой арабики или в смеси с робустой в разных пропорциях. Робуста в чистом виде практически не используется, только для создания купажей.

7 главных отличий арабики и робусты

  • Происхождение
  • Арабику открыли в Эфиопии в IX веке. Робуста появилась в Конго в XVIII веке.
  • Условия произрастания
  • Арабика растет на высоте 600-2000 над уровнем моря. Робуста растет на равнинах
  • Внешний вид растения
  • Арабика — дерево, робуста — кустарник.
  • Форма зерна
  • Зерна робусты более круглые, арабики — более овальные и крупные.
  • Вкус
  • В блендах арабика отвечает за кислинку напитка. Зерна робусты с выраженной горечью.
  • Содержание кофеина
  • В робусте в 2 раза больше кофеина, чем в арабике.
  • Производство в мире
  • Больше 70% мирового производства кофе приходится на арабику, 20% — на робусту.

Рассмотрим более подробно внешний вид и вкус разного зерна.


Внешний вид зерен робусты от арабики

Зерна арабики крупные, удлиненной формы, характеризуются плотной, мясистой структурой. Арабику сперва подвергают влажной обработке, затем ферментируют, проводят еще несколько стадий обработки, высушивают и отправляют на фабрики.

Зерна робусты мельче арабики, имеют более округлую форму. Этот вид кофе не нуждается в предварительной обработке, его сразу подвергают термическому воздействию.

Химический состав и вкус арабики и робусты

Основное отличие арабики от робусты, важное любителям кофе - это, конечно, вкус, аромат и бодрящий эффект готового напитка.

  • За яркий неповторимый аромат кофе отвечают эфирные масла, содержащиеся в большом количестве в арабике. Цитрусовые, фруктовые нотки, манящий аромат шоколада, яркий вкус с легкой кислинкой - вот особенности арабики, за которые ее любят миллионы кофеманов.
  • Главное достоинство робусты - это ее бодрящий эффект, которых достигается за счет высокого содержания кофеина. По вкусу и аромату этот вид намного беднее арабики, но любителю взбодриться с утра после чашечки кофе, без робусты не обойтись.

Наиболее популярные напитки - приготовленные из смеси арабики с робустой. Яркий аромат арабики с бодрящим эффектом от робусты - вот рецепт идеального напитка! Пробуйте разные сочетания и выбирайте самый любимый кофе.


Виды кофейных деревьев - Блог

Кофейное дерево относится к семейству мареновых (Rubiceae), объединяющих около пяти тысяч видов растений, из которых около 60 приходится на род кофе. Это довольно разнообразные растения: среди них есть и листопадные, и вечнозеленые, и кустарники. Но все они объединены общим признаком — наличием кофеина в семенах и листьях.

Это довольно разнообразные растения: среди них есть и листопадные, и вечнозеленые, и кустарники. Но все они объединены общим признаком — наличием кофеина в семенах и листьях.

В хозяйственном отношении важны 4 вида:

  • аравийский или арабика(Arabica)

  • конголезский или робуста (Canephоra)

  • либерийский или либерика (Liberica)

  • высокий или эксельза (Dewevrei).

Кофейное дерево произрастает в экваториальной зоне, называемой «кофейным поясом». Это тропическая зона между Северным тропиком (тропиком Рака, 23,5 градуса северной широты) и Южным тропиком (тропиком козерога, 23,5 градуса южной широты).

Вырастает от 1,5 до 15 м. Ветви кустистые, длинные и гибкие. Листья насыщенного зеленого цвета, глянцевые, кожистые, слегка волнистые по краям, заостренные на конце, длиной от 10 до 30 см и шириной 5 см, на коротких черешках. Цветы белые и имеют насыщенный дурманящий аромат. Соцветие состоит из четырех цветков. Опыление происходит с помощью насекомых и самоопылением. Цветут два дня белыми цветками, напоминающими жасмин.

Цветы опадают, и образуется завязь, которая через 6 — 9 месяцев превращается в ягоду — вишенку, почти идеальной круглой формы, сначала темно-зеленого и желтого цвета, затем красного.

Арабика

Аравийский кофе наиболее распространенный ботанический вид. На его долю приходится от 70 до 90% всего выращиваемого кофе. В свою очередь арабика имеет сотни сортов. Зерна арабики крупные, обладают тонким ароматом и мягким вкусом. Приспосабливаясь к местным условиям, он приобретает вкусо-ароматические характеристики тех почв, на которых произрастает. Говорят, что кофейное дерево адсорбент земли.

Сорт арабика весьма прихотлив, особенно в отношении перепадов температуры воздуха, но при этом весьма высокоурожайный. Выращивается на высоте более 600 м над уровнем моря. Ему требуется богатая минеральными веществами почва. Плодоношение начинается через 5 — 6 лет.

Робуста

Конголезский, канифора — биологический вид был впервые обнаружен в Заире (Бельгийское Конго) дикорастущим. Культивировать робусту начали в начале XXго века. Робуста начинает плодоносить через 2 — 3 года. Сорт устойчив к заболеваниям и холоду. Деревья робусты растут на небольших высотах и даже на равнине. Неплохо чувствуют себя на скудных почвах. Листья светлее, чем у арабики. Деревья большие и высокие (2 — 10 м), требуют обрезки. Хотя существует и кустовидная форма робусты, называемая Нганда. Время созревания плодов 9 — 10 месяцев после цветения. Обильно плодоносит. Зерна у робусты мелкие, округлые.

Напиток имеет насыщенный цвет, хорошее кремообразование, отличается острым горьким вкусом, содержит много кофеина, придает кофе крепость и, как говорят, «тело» (плотность). Главное достоинство робусты — в высоком содержании кофеина. В кофейных бобах робусты содержится около 2,5 % этого вещества, а это почти в 2 раза больше, чем в арабике. Поэтому для тех, кто любит крепкий кофе, робуста просто необходима в кофейных купажах.

Либерика

В диком виде встречается в Западной Африке в Либерии. Это большое дерево от 6 до 15 метров в высоту с очень крупными листьями и ягодами. Малоурожайный. Исключительно устойчив к болезням, характерным для арабики и робусты, кроме ржавчины. Используется как подвой и для гибри дизации. Коммерческое и хозяйственное значение не велико.

Эксцельза

Древовидный ботанический вид. Деревья очень крупные — 20 м высотой. Коммерческого значения не имеет.

В ходе селекции, человеком было выведено множество сортов арабики, имеющих большое распространение. Сорта также скрещиваются друг с другом, образуя новые гибриды. Человеком также были выведены гибриды арабики и робусты, для придания арабике большей стойкости к природным изменениям и высоте выращивания.

Вам может быть интересно

История кофе. Часть 1.

Родиной кофе принято считать Эфиопию, но как возникли там эти чудесные плоды? Не сразу кофе...

Альтернативные способы заваривания

Способы приготовления кофе отличные от заваривания в эспрессо машине принято называть альтернативными.
Большинство из этих способов придумано уже очень давно, но особенно популярными стали...

Что такое выращивание кофе? - Кафе Силезия

Когда мы выпиваем дома или в кафе чашку мелкого черного кофе, мы обычно не задумываемся о том, в каких условиях растут кофейные деревья и когда собирают их плоды, которые после соответствующей обработки превращаются в ароматный и бодрящий напиток. Если вам интересно, откуда берется кофе, обязательно прочитайте наш следующий пост!

Где растут кофейные деревья?

Кофейное дерево высотой около двух метров. Идеальные условия для выращивания этого растения находятся в так называемом кофейном поясе, который протянулся между тропиками Рака и Козерога.Итак, в каких странах мы можем найти кофейные плантации? Конечно, мы сразу подумаем об Эфиопии, Кении и Уганде, а также о Бразилии, Колумбии, Мексике, Гватемале и Коста-Рике. Однако кофе выращивают и в Азии. Кофейные деревья прекрасно себя чувствуют в Индии, Индонезии и Вьетнаме.

Какие условия необходимы для выращивания кофе?

Легко сделать вывод, что для выращивания кофе лучше всего подходит субтропический климат , потому что кофейные деревья не выносят низких температур и колебаний уровня осадков.Отсутствие более холодных месяцев дает возможность собирать плоды несколько раз в год. Соответствующая климатическая зона — не единственное условие, которому должны соответствовать производители, чтобы иметь возможность насладиться совершенным ароматом бодрящего напитка.

Если вы хотите серьезно заняться выращиванием кофе, вам нужно подумать о том, чтобы ваша плантация была достаточно высокой. Абсолютный минимум составляет 900 метров в случае арабики . Более требовательные сорта кофе, такие как Blue Mountain, выращивают на высоте 1500-2000 м над уровнем моря.над уровнем моря

Что произойдет, если мы начнем выращивать кофе на более низких высотах? Кофейные деревья наверняка будут поражены болезнью, называемой «кофейной ржавчиной».

Кофейное дерево также является растением, которое не выносит палящего солнца . По этой причине рядом с ним высаживают более высокие деревья, чтобы обеспечить ему тень, в которой он сможет правильно развиваться.

Когда кофейное дерево приносит плоды ?

Кофейное дерево обычно начинает свою жизнь в питомнике при идеальной температуре 24 градуса по Цельсию.Через 10 месяцев достигает полуметровой высоты и попадает на плантацию. Дерево начинает плодоносить примерно через 4 года. За это время его также обрезают на высоте 2 метра, чтобы облегчить сбор плодов. Сначала на кофейном дереве появляются белые цветы, похожие на жасмин, которые позже превращаются в плоды, похожие на вишню, известные из польских садов. Однако, чтобы они полностью созрели, вам нужно подождать около 9 месяцев. Затем их цвет меняется на темно-красный, а внутри находятся два зерна, покрытые двумя оболочками.Внешний называется пергаментом, а внутренний – серебряной корочкой.

Хотя плоды могут появиться через 4 года, первый урожай обычно происходит через 5-7 лет после посадки . Дерево, которое растет в правильных условиях, может плодоносить в течение следующих 60 лет. Сколько кофейных деревьев в мире? Подсчитано, что их насчитывается до 15 млрд и они покрывают 100000 км2 — это чуть меньше площади Гватемалы.

Как собирают кофе?

Саженец может содержать как спелые, так и незрелые плоды.Существует несколько способов их сбора. Лучшие плантации используют сбор , т.е. ручной, однократный сбор каждого плода. В таких случаях сбор урожая происходит до 7 раз в год.

Худший метод — это очистка , то есть осаждение плодов с дерева. На земле встречаются как недозрелые, спелые, так и перезревшие плоды. Кофе, обжаренный из таких зерен, намного терпче, а значит, и дешевле.

Самый быстрый метод с использованием машин , которые представляют собой специальные комбайны, которые сбивают и собирают фрукты быстрее, чем люди.Это доминирующий метод в Бразилии, которая является кофейным магнатом. Однако в этой стране большинство плодов созревают в одно и то же время, поэтому, несмотря на этот механический метод, кофе с бразильских плантаций обычно отличается высоким качеством.

.

Вы знаете, где растет кофе? Узнайте секреты его выращивания!

Тема этого где растет кофе уже несколько раз упоминалась в наших записях, в том числе рассеивая сомнения по поводу термина итальянский кофе. Климат Южной Европы хоть и несомненно жаркий, но все же слишком тонкий для теплолюбивого кофейного куста. Где же тогда найти бесценную вишенку нет?

Азия, Африка или, может быть, Европа – где растет кофе?

Неудивительно, что подавляющее большинство рынка кофе приходится на бразильских плантации, экспортирующих более 44 миллионов 60 кг мешков зеленых (необжаренных) зерен в год.Это почти 3 миллиона тонн килограммов кофе! Где растет кофе, кроме Бразилии?

На втором месте мы находим, чуть менее очевидный, Вьетнам. Местные плантации в 2019 году поставили на рынок почти два миллиона тонн кофе. Далее следуют Колумбия и Индонезия, и только на пятом месте Эфиопия.

Кофе, выращенный в Африке, не так часто можно найти в обычном домашнем хозяйстве.Однако они отличаются уникальным фруктовым вкусом, обогащенным цветочным ароматом

Тот факт, что африканская страна занимает лишь пятое место в списке и что она экспортирует кофе в семь раз меньше, чем ведущая Бразилия , может стать неожиданностью для любителей кофе в сегменте спешиэлти . Для многих из них эфиопские зерна являются основным и безопасным выбором. Это, однако, показывает структуру рынка кофе, в которой традиционный подход к кофе все еще имеет подавляющее преимущество перед молодыми тенденциями альтернативных методов.

Читайте также: Как вспенить молоко? 6 умных домашних средств!

Кофейная плантация. Какие условия благоприятны для его выращивания?

Короче говоря, кофейному кусту для роста и сохранения своих свойств нужен субтропический климат, то есть высокие температуры, влажность и интенсивные осадки. - в дождь. Кофейная плантация — это сложный бизнес, ориентированный в первую очередь на поддержание повторяемости .Сходство вкусового профиля и качества зерен между урожаями является одним из наиболее важных вопросов при оценке кофейной фермы.

  • Дожди
    Конечно, интенсивные дожди (даже до 200 см3 на квадратный метр!) должны быть только в течение определенного периода времени, потому что остаточная вода очень губительна для кофейного дерева. Следовательно, для того, чтобы регион был благоприятным для этого, проливных дождей должны происходить в сочетании с соответствующей местностью. Поэтому плантации чаще всего закладывают на склонах гор.

Адекватная гидратация очень важна при выращивании кофе

  • Высота
    Кусты обычно высаживают на высоте от 600 до 1800 м над уровнем моря, тогда как
    можно встретить (особенно в случае плантаций, расположенных в Африке) кофе, выращенный даже выше 2000 м.над уровнем моря По мнению некоторых специалистов, кофе сорта с высокогорных плантаций ( высокогорный кофе ) отличается более концентрированным вкусом, отчетливой кислотностью и заметной сладостью.


Если вы хотите сравнить различия во вкусе, вызванные высотой культур, spr - качели dw - Эфиопия из нашего специального предложения! Вот они:

Действительно ли заметна та разница, о которой говорят энтузиасты? Мы не будем раскрывать свое мнение, чтобы вы могли объективно проверить как где растет кофе влияет на его вкус.Дайте нам знать потом, каковы ваши выводы! :-)

Так выглядит кофейная плантация в Колумбии. Кофейные деревья растут на пологих склонах, что способствует их правильному развитию

  • Температура
    Что еще можно сказать об оптимальной среде для кофейного дерева? Где растет лучший кофе? Средняя температура должна быть в пределах 20-27 градусов Цельсия. Однако это не означает, что кусты подвергаются воздействию прямых солнечных лучей, так как это также оказывает неблагоприятное воздействие на урожайность.Этого можно избежать, посадив между кустами более высокие растения (часто, например, банановые деревья), которые создают тень для кофейных деревьев.

  • Почва
    На самых современных плантациях проводятся опыты, как посадка различных видов растений между кофейными деревьями влияет на почву, развитие куста и вкус конечного продукта. Но это высшая автошкола, дайте знать, если вам интересна тема, мы с удовольствием укажем источники, где вы можете узнать о ней подробнее!

Всем вышеперечисленным условиям отвечают площади, расположенные в кофейной полосе (англ. бобовый ремень ). Это условная зона, простирающаяся на 90 003 между тропиками Козерога и Рака, 90 004, в которой, среди прочего, Районы Центральной Америки, такие как Гватемала, Коста-Рика, большая часть Южной Америки или Эфиопия.

Из зерна в... зерно, или как растет кофейное дерево?

Куст кофейного дерева – относительно небольшое растение, достигающее максимальной высоты 3 м. Важнейшими его элементами являются ветки с толстыми листьями, отвечающие за фотосинтез, а значит и за развитие вишни , кт - семена как раз кофейных зерен, с которыми - после соответствующей обработки - После этого его обжаривают и варят, чтобы получить кофе. Там, где растут, уже объяснили, теперь давайте поближе познакомимся с самим кустом.

Читайте также: Вкус, Тело, Ощущение во рту, Баланс, Послевкусие - как описать кофе?

Среднее время, необходимое кофейному дереву для образования спелых ягод после опыления, составляет , около 9 месяцев. Интересно, что не все вишни созревают одновременно. Поэтому часто приходится собирать урожай несколько раз на одном и том же участке, чтобы собрать все плоды, произведенные кустами. Один куст может дать плоды - , из которых можно получить около одного килограмма готового обжаренного кофе. Опытный плантатор может собрать до 50 кг кофе в день!

Знаете ли вы, что бобы — не единственная съедобная часть кофейного дерева? Свежая вишня, как говорят, чудовищно кислая, даже несъедобная (сами не пробовали, и нам очень любопытно, как это - если у кого-то из вас есть опыт в этом вопросе, не стесняйтесь комментировать!) Однако сушеных черешня продается как cascara , на основе которой готовится настой, напоминающий по вкусу и аромату каркаде чай.

Четыре континента... в одной курилке

Как видите, выращивание кофе — гораздо более сложный процесс, чем может показаться. Конечно, эти знания не нужны, чтобы просто наслаждаться вкусом хорошо приготовленного кофе. Так же, как не нужна молочная, чтобы пить молоко :D.

>> Выберите готовый кофейный сервиз с разных континентов и облегчите поиск



Однако стоит знать, где растет кофе и чем отличаются кофейные плантации в отдельных странах, какие модификации базового процесса вводятся в разных регионах.Это позволяет провести независимую оценку того, будет ли зерно, о котором мы читаем - , соответствовать нашим вкусовым ожиданиям.

Но прежде чем вы решите получить образование в этой области, вы можете положиться на нас. Пишите, мы всегда рады помочь вам выбрать кофе из нашего ассортимента, чтобы вы смогли попробовать кофе со всех четырех континентов, где растет кофейное дерево. Выращивание Урожай, но он будет использовать каждые наконец сварить ! :-)

.

Выращивание кофе - где и как?

Кофе выращивают уже много сотен лет. На протяжении веков для кустарников кофейного дерева были созданы идеальные условия. Как и в случае с вином или высококачественными сортами табака, здесь важны подходящая почва, относительно высокая температура и достаточное количество солнечного света.

Кофейные деревья высотой около 2 метров. Однако это результат человеческого труда – в естественных условиях они могут достигать до 15 метров! Их регулярно обрезают по довольно прозаической причине: слишком большая высота затруднит сбор урожая их плодов.

С момента посадки кофейного дерева проходит около 5-7 лет, прежде чем оно зацветет, а затем принесет плоды. Весь мир хочет не самих плодов, а их… семян. Кофейные зерна — это семена плодов кофейного дерева, которые немного напоминают вишню. Эти плоды темно-красного цвета, а их мякоть сладкая и скрывает 2 кофейных зерна, окруженных твердой шелухой, так называемой пергамент.

В мире насчитывается около 10 сортов кофе, но фактически культивируются только 2: арабика и робуста (на их долю приходится около 98% - 99% мирового производства).Вы можете найти больше информации о них в разделе «Виды» нашего руководства.

ПОЛОЖЕНИЕ

Первоначально дикорастущие кофейные кусты росли на Абиссинском нагорье (нынешняя Эфиопия). Согласно легенде, их обнаружил в IX веке Кальди - пастух коз, заметивший, что его животные проявляют исключительное возбуждение после поедания плодов с, как оказалось, кофейных кустов.

В двадцать первом веке общая площадь выращивания кофе составляет около 10 млн га и охватывает так называемую Кофейный пояс, т.е.район Центральной и Западно-Центральной Африки, Центральной Америки и северной части Южной Америки, а также Индии, Индонезии и Вьетнама. Кофейному дереву необходим субтропический климат, т.е. без четкого разделения на сезоны (лето или весна/лето). Благодаря этому кофейные деревья могут плодоносить несколько раз в год.

ВЫСОТА

Кофейные деревья должны расти не только в соответствующих климатических зонах, но и на соответствующих высотах над уровнем моря.В случае с арабикой это не менее 900 метров. Это связано с тем, что только на этой высоте можно контролировать болезнь Hemileia Vastatrix, поражающую этот сорт кофейных деревьев, а также потому, что средние температуры на этой высоте (и выше) благоприятны для выращивания арабики.

Робуста, которая более устойчива к болезням и предпочитает более высокие температуры, выращивается на более низких высотах.

Кофейные растения, как и почти все растения, не переносят две вещи: жару и мороз.Поэтому температуры в местах размещения плантаций обычно не превышают 30 градусов тепла, но и не ниже 15 градусов. Арабика, которая растет выше, предпочитает температуру 20-25 градусов, в то время как робуста, у которой плантации находятся на более низких высотах, имеет более высокие температуры. Кофейные деревья не любят 100% солнечного света, поэтому возле них обычно высаживают пальмы или банановые деревья.

.

Где растет кофе? Кофейный пояс - Центральная и Южная Америка.

фото Кароль Станчак

Где растет кофе?

Держа в руках чашку ароматного, горячего кофе, задумываешься, где он растет? Неслучайно кофейное дерево выращивают более чем в пятидесяти странах мира, которые расположены в так называемой кофейный пояс или бобовый пояс. Как и любому растению, ему нужны правильные условия для развития.

Кофейная полоска не является географической областью.Это определение определяет районы по всему миру, расположенные в тропиках, т.е. ограниченные Тропиком Рака на севере (23°26' северной широты) и Тропиком Козерога в южной части нашего земного шара (23°26' южной широты). или, как сообщает Национальная кофейная ассоциация, между 25 градусами северной широты и 30 градусами южной широты. Он охватывает территории Америки, Африки и Азии, и именно здесь расположены крупнейшие производители кофе в мире, то есть Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия и Эфиопия.

Что любит кофе?

В районе кофейной полосы кофейное дерево нашло для себя наилучшие условия жизни. Что любит это растение? Прежде всего умеренные температуры воздуха в течение всего года (без заморозков) и закономерное распределение осадков, т. е. чередование сухих и дождливых сезонов.

На качество и вкус кофе (в том числе спешелти кофе) влияет в основном все - количество отходов, пребывание на солнце, экспозиция, дневная температура, высота над уровнем моря, а также состав и свойства почвы, на которой он выращивается.В своем кофейном приключении вы можете встретить термин terrior — именно это слово описывает совокупность вышеперечисленных факторов.

Терриор, наряду со способом обработки ягод после сбора урожая, влияет на богатое разнообразие сортов кофе из стран, регионов и даже плантаций по всему миру, как вы можете видеть, например, в нашей обжарочной машине для спешелти кофе. Стоит знать, что смесь вышеперечисленных элементов может быть настолько сложной, что даже на одной плантации можно производить кофе разного качества и вкуса.

О том, что нужно кофе, вы можете прочитать в нашей статье Как растет кофе? Лучшие условия выращивания .

Лента для американского кофе

Вернемся к полоске кофе. В Центральной и Южной Америке это прежде всего такие страны, как Мексика, Куба, Гватемала, Гондурас, Никарагуа, Коста-Рика, Сальвадор, Панама, Ямайка, Бразилия, Эквадор, Перу, Колумбия и Боливия.

Кофейное дерево не всегда росло на склонах американских гор.Родом это растение из Эфиопии, а его саженцы были завезены на американский континент в 18 веке (хотя сам кофе попал в Америку раньше). Первое американское кофейное дерево было посажено на Мартинике, и считается, что оно является «родителем» всех кофейных деревьев в Карибском бассейне, Центральной и Южной Америке. Саженцы с этого острова были привезены на остров в 1720 году Габриэлем де Клие, французским морским офицером и губернатором Гваделупы.

Распространение кофе по всему миру, а не только в западной части нашего земного шара, происходит в основном благодаря миссионерам, торговцам и путешественникам, которые во время своих экспедиций перевозили кофейные зерна и саженцы этого растения.

Как насчет американского кофе? Только в превосходной степени. Они описываются как сладкие и среднетелые - нежные, с мягкими, сладкими цветочными нотками. Это хороший выбор для тех, кто только начинает свое приключение в мире спешелти кофе.

фото Кароля Станчака

Богатство вкусов

Самым известным и одним из лучших кофейных регионов Мексики является Чьяпас. Кофейные деревья в этой части страны растут под банановыми деревьями или под кронами сосен.Благодаря этому во вкусе этого напитка присутствуют нотки шоколада, орехов и сухофруктов или свежих фруктов. На нашем заводе по обжарке кофе в Гданьске вы найдете зерна из этого региона Мексики Сорайя Органический кофе - 100% Арабика из сортов Бурбон, Катуай, Катурра, выращенных на высоте от 1100 до 1300 м над уровнем моря.

Чтобы открыть для себя вкус и аромат гватемальского кофе, попробуйте наш кофе Guatemala Acatenango, специальный кофе из этой страны имеет глубокую сложность вкуса. Его богатый вкусовой профиль показывает, что лучше всего в гватемальских разновидностях этого ароматного напитка - шоколад, карамель, жареный миндаль.

Регион, из которого мы закупаем гватемальский кофе, получил свое название от вулкана Акатенанго, возвышающегося над долиной. На вулканических, чрезвычайно плодородных почвах, на высоте 1800 м над уровнем моря. растут кофейные деревья, которые производят одни из лучших сортов кофе в этой стране.

Откройте для себя фруктовую кислинку Гватемалы Finca Medina — кофе из одного из старейших регионов выращивания кофе в Гватемале. Растет на высоте от 1200 до 1700 метров над уровнем моря. кофейные деревья рождают сорта Бурбон и Катурра, которые используются для производства чрезвычайно вкусного кофе со вкусом темного винограда и сухофруктов.

Honduras Carmelo Puro, с другой стороны, это наше предложение гондурасских бобов средней обжарки. Кофе из этой страны – это прежде всего вкус с карамельными нотками, но также и с тропическими фруктами и ягодами. Это также нотки абрикоса и шоколада. То же самое и с нашим предложением. Вкусовой профиль сладкий, слегка фруктовый, с оттенками шоколада.

Наши гондурасские бобы поступают из региона Маркала на западе страны. Кофейное дерево здесь выращивают на высоте от 1100 до 1700 м над уровнем моря.вечера.

С другой стороны, кофе Коста-Рики считается одним из лучших в мире, который, как и другие сорта американского кофе, характеризуется низкой кислотностью и шоколадно-ореховыми нотками. Эти вкусы можно найти в нашем предложении Costa Rica La Pastora, вкусовой профиль которого включает орехи, коричневый сахар, мед, вишню и Costa Rica Olympia с нотками карамели, молочного шоколада и вина.

Южноамериканский кофе

Бразилия является крупнейшим производителем и ведущим экспортером кофе в мире.В основном это связано с размером страны. Интересен тот факт, что средняя высота производства над уровнем моря в Бразилии составляет всего около 1100 м. Многие высококачественные спешелти кофе в зернах производятся из сортов бурбон в бразильском регионе Серрадо. Стоит знать, что эти зерна обладают способностью тёмно гореть без излишней горечи, а кофе имеет сбалансированный мягкий вкус.

Наши бразильские бобы происходят из региона Альто-Моджана в Сан-Паулу. Кофе из этой части Бразилии обладает ярким фруктовым ароматом с оттенками шоколада и орехов.Это бархатисто-сливочное тело, средняя и очень сбалансированная кислотность и долгое послевкусие с карамельной сладостью и нотками темного шоколада.

И это тоже зерна, обжаренные на нашем заводе по обжарке кофе в Гданьске. В насыщенном напитке вы найдете шоколад, карамель и ароматный апельсин.

Колумбия является третьим по величине производителем кофе в мире, а ее зерна мягкие и хорошо сбалансированные. Полученный напиток получается ароматным и насыщенным.

В нашем кафе вы найдете колумбийские бобы Los Hibiscos, которые происходят из горного и вулканического региона Хиула.Штат расположен в южной части Колумбии. Идеальные почвы и высоты от 1300 до 1900 м над уровнем моря. позволяют выращивать высококачественный спешиалти кофе. Мы обжариваем этот кофе легкой и средней степени обжарки, благодаря чему в его вкусовом профиле вы найдете сладость, нотки ежевики и винную кислинку.

Второй колумбийский вариант, который мы предлагаем, - Колумбия Лос-Альпы. Зерна, из которых он сделан, растут на высоте от 1650 до 1950 метров над уровнем моря, среди массивных гор. Рельеф обеспечивает уникальный микроклимат.Водопады и ручьи с гор дают интенсивное увлажнение. Все это означает, что кофейные деревья производят зерна практически круглый год, а в нашем кофе с сочным телом чувствуется сладость, ром и ананас.

Замыкает наш колумбийский триптих не менее значимый Columbia Palmichal — кофе из региона Киндио, расположенного на высоте около 1560 м над уровнем моря. В этом чрезвычайно мягком кофе вы почувствуете винные нотки и вкус сочного манго.

Мы также предлагаем Перу Амазонас из Южной Америки. Происходит из региона Мендоса, где кофейное дерево растет на восточных склонах Анд, на высоте от 900 до 2000 м над уровнем моря.вечера. Когда вы пьете этот кофе, вы почувствуете его сладкий вкусовой профиль, а также орехи и молочный шоколад.

фото Кароля Станчака

Читая приведенные выше описания нашего кофе, вы легко можете сказать, что зерна с американских континентов сладкие, шоколадные и фруктовые. Это правда. Верно и то, что каждый из этих сортов кофе уникален. Попробуйте, попробуйте и выберите свой любимый.

фото Кароля Станчака

.

Смотрите также