Гликемический индекс жареного лука

гликемический индекс и калорийность на 100 грамм, как приготовить хрустящий сушеный овощ для хот-дога своими руками

Жареный лук может выступать в качестве ингредиента при приготовлении пищи или употребляться как самостоятельное блюдо. Его можно добавлять в жареную картошку, мясо или пожарить луковые кольца в кляре. Как можно вкусно приготовить у себя на кухне обычный репчатый лук – рассмотрим в этой статье.

Состав и пищевая ценность

Свежий репчатый лук имеет массу положительных свойств и качеств, которые удивительным образом остаются даже после сильной обжарки. В свежем виде калорийность продукта составляет 47 ккал на 100 грамм. А вот жареный лук содержит в себе более 250 калорий. Если вы придерживаетесь здорового питания и не хотите приобрести лишние килограммы, то стоит обратить внимание на гликемический индекс данного продукта и на его БЖУ. Белков в таком луке 4,5 г, а жиров 13,5 г. Углеводов в жареном луке еще больше – более 27 г.

Гликемический индекс свежего репчатого лука составляет в среднем 15.

При этом показатели во многом зависят от сорта овоща. А вот после жарки ГИ лука возрастает в разы и может доходить до 98. Получается, что из медленного углевода лук в жареном виде переходит в разряд быстрых углеводов. Что касается состава и пищевой ценности продукта, то жареный лук содержит в себе витамины группы В, которые крайне положительно влияют на работу нашей нервной системы, помогая снижать уровень раздражительности и преодолеть стресс. Кроме того, данный продукт содержит в себе аскорбиновую и никотиновую кислоты, которые помогают укреплять иммунитет и нормализовать обмен веществ в организме.

Также жареный овощ содержит еще одну полезную кислоту – фолиевую, которая помогает улучшить настроение и забыть о хандре. Жареный лук имеет в своем составе холин, биотин, калий, марганец, фосфор и железо. Благодаря такому богатому составу витаминов и элементов, данное блюдо вполне может помочь организму оздоровиться и предотвратить появление и развитие многих заболеваний.

Польза

Главная особенность такого блюда в том, что лук в жареном виде нравится всем без исключения, и даже детям. В сыром или вареном виде малыши его не любят, а вот от порции хрустящего жареного лука вряд ли откажутся. В чем же польза данного продукта? Благодаря тому, что это блюдо оказывает небольшой мочегонный эффект, это помогает снимать отеки и отлично стимулирует работу почек. Многочисленные элементы, содержащиеся в жареном луке, помогают организму вырабатывать инсулин, что оказывает благоприятное воздействие на здоровье тех, кто страдает сахарным диабетом. Лук отлично укрепляет иммунитет, что позволяет предотвратить возникновение различных простуд и сезонных заболеваний. Также продукт способен повысить артериальное давление, предотвратить развитие атеросклероза, улучшить состояние сердечно-сосудистой системы.

Вред

Как и любой продукт, имеющий ряд полезных свойств, жареный лук имеет определенные противопоказания. Например, данный продукт нельзя употреблять тем, кто страдает от заболеваний желудка – например, гастрита или язвы. Если имеются проблемы с печенью или поджелудочной железой, то от жареного блюда лучше отказаться. При аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости продукта употреблять его в пищу нельзя.

Кроме того, в случае чрезмерного употребления такого лука могут начаться проблемы со здоровьем.

Возможно появление учащенного дыхания и сердцебиения, чрезмерная возбудимость, повышение давления. Даже в том случае, если у вас нет противопоказаний, стоит соблюдать меру, чтобы не навредить своему здоровью.

Какой можно жарить?

Лук бывает разный: белый, красный, синий, зеленый и т. д. Тут возникает вполне логичный вопрос – какой овощ можно жарить, а какой нет? В принципе, лук можно жарить любой. Как правило, для процесса жарки используют более горькие сорта, а вот сладкие добавляют в разнообразные салаты в свежем виде. Кстати, красный лук после небольшой обжарки становится не очень приятного цвета, поэтому в большинстве случаев жарят белый.

Есть множество рецептов, где и сладкий красный лук требует небольшой обжарки. Бывает, что и зеленый лук жарят недолго на сливочном масле, чтобы потом добавить в омлет. Жарить лук можно любой, все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. А вот чтобы блюдо получилось полезным и вкусным, нужно строго следовать рецептам, которые мы уже подготовили для вас.

Рецепты

Хрустящий лук – это настолько вкусное блюдо, что отказаться от его дегустации невозможно. Как правильно его приготовить своими руками? Для начала нужно взять примерно 200 г. свежего репчатого лука любого сорта и порезать его кольцами. Резать нужно аккуратными и ровными колечками, после разделить их между собой, чтобы каждое колечко было отдельно. Складываем все в глубокую чашку и добавляем туда ровно 5 ст. л., без горки муки и буквально 0,5 ч. л. мелкой соли.

Аккуратно перемешиваем так, чтобы каждое колечко лука покрылось мучной смесью. Готовить такое блюдо можно на сковороде. Разогреваем ее и наливаем растительного масла. Как только масло разогреется, кладем небольшими порциями лук. Помните, что кольца должны быть полностью покрыты маслом, поэтому лучше брать глубокую сковороду и не жалеть масла. Не забываем переворачивать кольца и готовим до золотистой корочки на среднем огне.

Чтобы избавиться от лишнего масла, выкладываем вкусный лук на бумажные салфетки.

Можно приготовить вкуснейший овощ в духовом шкафу так, что это вполне заменит привычные чипсы. Для начала ставим разогреваться духовку при температуре в 180 градусов. Две луковицы средней величины нарезаем толстыми кольцами, примерно по 0,5 см толщиной. Разделяем лук на отдельные кольца. Далее готовим три тарелки: в первую кладем несколько ложек муки, во вторую взбитое куриное яйцо, в третью немного панировочных сухарей.

В миску с мукой сразу можно добавить немного соли и при желании молотого перца. Противень смазываем маслом и выкладываем наши кольца. Каждое колечко опускаем по очереди в муку, яйца и панировку. Старайтесь выкладывать лук в один слой, чтобы он получился максимально вкусным и хрустящим. Отправляем все в разогретый духовой шкаф на двадцать минут. В итоге лук получается настолько вкусным, почти сушеным, что может служить дополнением даже для хот-дога или сочного гамбургера.

Для тех, кто не хочет долго возиться с аккуратной нарезкой овоща, предлагаем следующий рецепт. Берем одну большую луковицу. Измельчить ее можно как угодно. Вполне можно нарезать полукольцами, соломкой или мелкими кубиками. Каждый режет так, как умеет и хочет. Далее берем обычный прозрачный пакет и насыпаем туда столовую ложку муки и щепотку соли. Тут можно дать волю фантазии и добавить каких-нибудь специй. Например, можно добавить немного молотого перца чили или обычного черного. Можно добавить немного сухой специи карри, сушеную сладкую паприку или даже сушеный чеснок.

Кладем в этот же пакет подготовленный и нарубленный овощ, плотно закрываем его и встряхиваем ровно минуту. Затем содержимое пакета выкладываем на разогретую с маслом сковороду и жарим до золотистой корочки. После приготовления нужно просушить его на бумажной салфетке.

Кстати, такое блюдо можно даже хранить несколько дней в стеклянной банке под плотной крышкой.

А вот еще один рецепт, который поможет приготовить вкуснейшую закуску к праздничному столу. Это блюдо будет не только вкусным, но и приятно удивит своим аппетитным видом. Возьмите большую луковицу и нарежьте ее ровными кругами в толщину не больше 5 мм. Старайтесь, чтобы все кольца были одной толщины. Разбираем лук на отдельные кольца. Как правило, у больших экземпляров попадается толстая прозрачная пленка между слоями, ее лучше удалить во время разбора колец.

Берем три чашечки и готовим панировку. В первую кладем сырые и взбитые яйца, во вторую панировочные сухари с солью и семенами светлого кунжута, в третью крахмал. Крахмал лучше всего брать кукурузный. Начинайте окунать кольца в следующей последовательности: крахмал, яйцо и панировка с семенами. Лучше всего обжаривать во фритюрнице или глубокой сковороде с большим количеством растительного масла. Процесс не займет много времени, поэтому лучше предварительно подготовить и запанировать весь лук.

То же самое можно приготовить и в другой, более изысканной панировке, например, сырной. Сыр нужно брать исключительно твердых сортов, мелко натереть и добавить к панировке. Такой пикантный ингредиент придаст жареному овощу мягкий сливочный вкус, а также повысит калорийность блюда.

Как приготовить хрустящий жареный лук, смотрите в видео.

гликемический индекс и калорийность на 100 грамм, как приготовить хрустящий сушеный овощ для хот-дога своими руками

Состав и пищевая ценность

Гликемический индекс свежего репчатого лука составляет в среднем 15.

Польза

Вред

Кроме того, в случае чрезмерного употребления такого лука могут начаться проблемы со здоровьем.

Какой можно жарить?

Рецепты

Чтобы избавиться от лишнего масла, выкладываем вкусный лук на бумажные салфетки.

Кстати, такое блюдо можно даже хранить несколько дней в стеклянной банке под плотной крышкой.

Как приготовить хрустящий жареный лук, смотрите в видео.

гликемический индекс и калорийность на 100 грамм, как приготовить хрустящий сушеный овощ для хот-дога своими руками

Состав и пищевая ценность

Гликемический индекс свежего репчатого лука составляет в среднем 15.

Польза

Вред

Кроме того, в случае чрезмерного употребления такого лука могут начаться проблемы со здоровьем.

Какой можно жарить?

Рецепты

Чтобы избавиться от лишнего масла, выкладываем вкусный лук на бумажные салфетки.

Кстати, такое блюдо можно даже хранить несколько дней в стеклянной банке под плотной крышкой.

Как приготовить хрустящий жареный лук, смотрите в видео.

гликемический индекс и калорийность на 100 грамм, как приготовить хрустящий сушеный овощ для хот-дога своими руками

Состав и пищевая ценность

Гликемический индекс свежего репчатого лука составляет в среднем 15.

Польза

Вред

Кроме того, в случае чрезмерного употребления такого лука могут начаться проблемы со здоровьем.

Какой можно жарить?

Рецепты

Чтобы избавиться от лишнего масла, выкладываем вкусный лук на бумажные салфетки.

Кстати, такое блюдо можно даже хранить несколько дней в стеклянной банке под плотной крышкой.

Как приготовить хрустящий жареный лук, смотрите в видео.

Лук жареный - калорийность и свойства. Польза и вред жареного лука

Свойства лука жареного

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит лук жареный ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

960 р.

Возможно для кого-то жареный лук представляет собой редкостную гадость со своим неприятным едким запахом и отвратительным вкусом, а для некоторых без этого продукта сложно вообразить себе завтрак, обед или ужин. Как говорится, вкусы разные. Между тем, главным любителем и ценителем жареного лука считается еврейская нация, представители которой не только знают толк, но и умеют готовить его как приправу к основным кушаньям, а также в качестве самостоятельного блюда.

Проходя по тихим улочкам Одессы, можно не только услышать свойственный этим местам говор, но и ощутить всем знакомый аромат жареного лука и рыбы. Кроме того, даже в такой романтической стране как Франция, тоже знают не понаслышке, что такое лук жареный – примером тому является известное всему миру традиционное французское блюдо – «жареный лук по-французски». Жители Индонезии также ценят этот резко пахнущий, но крайне полезный овощ.

Казалось бы, нет ничего проще, чем пожарить лук, однако в этом деле существуют свои тонкости и секреты. Дело в том, что настоящий жареный лук можно получить лишь из нарезанного и подсушенного репчатого лука, который обжаривается с добавлением масла, а после специальной обработке он превращается в специю.

Такой жареный лук чаще всего используется в разных областях пищевой промышленности - в частности, при производстве полуфабрикатов, паштетов и колбасных изделий. Кроме того, он входит в состав ряда продуктов быстрого приготовления: супов, каш, картофельного пюре, замороженных продуктов.

Данная приправа пользуется особой популярностью в изготовлении хлебобулочных изделий – к примеру, при выпечке луковых булочек и хлеба. Применяется обладающий повышенными ароматическими свойствами жареный лук в приготовлении соусов и кетчупов. Данная специя встречается в продаже в дробленом или молотом состоянии, а также в виде хлопьев с характерным золотистым оттенком.

Польза жареного лука

Несомненно, свежий лук репчатый гораздо полезный жареного овоща, однако помимо отменных гастрономических качеств этому продукту есть чем похвастаться. К примеру, польза жареного лука обусловлена наличием ряда витаминов и минералов, которые сохраняются даже после жарки. Даже люди, соблюдающие диету, могут употреблять жареный лук, если вместо части масла добавить некоторое количество воды и готовить блюдо без крышки.

Вред жареного лука

Все же нужно отметить, что вред жаренного лука имеет место быть, ведь, как и большинство жареных продуктов, он не несет в себе пользы для печени. Кроме того, при термической обработке лук частично утрачивает свои полезные вещества, коих, к слову сказать, в готовом продукте все-таки содержится немало. Калорийность жареного лука составляет примерно 251 ккал.

Калорийность лука жареного 251 кКал

Энергетическая ценность лука жареного (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 4.5 г. (~18 кКал)
Жиры: 13.5 г. (~122 кКал)
Углеводы: 27.4 г. (~110 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|48%|44%

Рецепты с луком жареным

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 100 граммов

Пищевая ценность и состав лука жареного

Пищевые волокна

5.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

польза и вред, какой лучше

Добавить в избранное

Лук — один из продуктов, разрешённых к употреблению диабетикам. Допускается вводить в рацион все виды этой овощной культуры и в разных кулинарных, лекарственных (настойка, отвар) интерпретациях. Как правильно употреблять рассматриваемую продукцию, чтобы извлечь максимальную пользу и не навредить себе, — читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Полезные свойства лука

Лук для диабетиков — не просто полезный продукт питания, а и дополнение к основному лечению, потому как эффективно снижает сахар в крови. Это позволяет улучшить самочувствие пациента и устранить некоторые реакции со стороны нервной системы, наблюдающиеся при заболевании.

Знаете ли вы? В мировых кухнях не существует ни одной, которая не практиковала бы использование лука.

Этот овощ давно применяется как лекарственное средство для лечения многих других болезней. Его сок оказывает антибактериальное воздействие на организм. Благодаря наличию фитонцидов в составе, сок является природным антибиотиком, который в отличие от аптечного аналога, не оказывает такого пагубного воздействия на почки, печень и желудок, не разрушает микрофлору кишечника.

Фитонциды эффективны в борьбе со многими вредоносными микроорганизмами:

стрептококками;
палочками дизентерии;
палочками туберкулёза;
палочками дифтерии.

В составе лука — большое количество аскорбиновой кислоты, что позволяет восстановить защитные функции организма и устранить авитаминоз. В этом плане он является полноценной заменой цитрусовым.

Продукт полезен, если у человека проблемы с либидо. Он является природным афродизиаком. Способствует улучшению потенции путём восстановления функциональности ЦНС, повышения тонуса мышечных тканей и обогащения организма полезными микроэлементами.

Овощ помогает очистить кровь. Витамины группы В участвуют в кроветворении и формировании мышечных волокон. Высокое содержание антиоксидантов способствует ускорению метаболизма и выведению лишней жидкости.

Положительное влияние лука на организм обусловлено также наличием в его составе кверцетина. Это антикарцерогенный элемент, который препятствует росту и развитию раковых клеток.

Лук является отличным жиросжигателем. Выведение шлаков и быстрое расщепление жировых отложений — профилактика проблем с сосудами и уменьшение нагрузки на сердце. Антиоксиданты оказывают восстановительное действие на внешние и внутренние ткани, что способствует снижению проницаемости сосудов.

Употребление этого овоща положительно влияет на состояние костей и хрящевых тканей. В нём содержится сера, которая обуславливает специфический запах, и участвует в формировании костных тканей.

Улучшение общего состояния здоровья на фоне наличия такого хронического заболевания как сахарный диабет устраняет большинство неприятных симптомов, связанных с ним, а также позволяет избежать развития дополнительных проблем.

Гликемический индекс

Цифра гликемического индекса означает скорость расщепления конкретного продукта организмом человека. Это число указывает, до какого уровня и насколько быстро повысится сахар в крови после его употребления. По сути, это скорость преобразования углеводов в сахар и усвоения его организмом.

Важно! Гликемический индекс любого продукта является относительной величиной, зависящей от многих факторов.

Повышение или понижение показателей гликемического индекса полностью зависит от количества углеводов в продукте.

В свою очередь количество углеводов в луке зависит от:

сортовой принадлежности;
условий и региона выращивания;
типа подкормок, которые вносились на протяжении периода вегетации;
степень зрелости;
рецептура и методика приготовления продукта;
особенности проведения и тип лабораторных анализов;
индивидуальные данные здоровья конкретной группы людей, принимающих участие в опыте.

Примерные показатели гликемического индекса для разных видов лука в свежем и обработанном виде варьируются в пределах 10–20 единиц.

Правила употребления

Несколько правил по употреблению лука, которые помогут получить максимальную пользу для организма:

Очищая овощ, старайтесь максимально сохранить целостность наружных слоёв, убирая только шелуху. Именно в наружных лепестках содержится самое большое количество флавоноидов.
В свежем виде луковицу лучше не употреблять сразу. Дождитесь, пока пройдёт 10 минут после измельчения — за это время продукция пустит сок, в котором пройдёт синтез активных элементов, оказывающих лечебное воздействие.
При варке кипятите на медленном огне. Это поможет сохранить самый полезный элемент лука — кверцетин — в бульоне.
Чтобы лука не было слишком много как основного ингредиента, используйте его как пряную, пикантную добавку к различным блюдам, чётко рассчитывая дневную норму.
Для повышения сопротивляемости организма инфекциям и снижения сахара, используйте отвар из луковой шелухи: 0,5 кг шелухи на 2 л воды. Всё это кипятят 30 минут, затем отцеживают и пьют на протяжении месяца.
Зелёные перья лука потребляйте только в свежем виде. Он не настолько полезен именно при диабете, но содержит на порядок больше антиоксидантов, что позволяет улучшить защитные функции организма.

Важно! Наибольшую пользу диабетикам приносит лук, прошедший термообработку — отварной, печёный, паровой. От спиртовых настоек на овоще лучше отказаться.

Суточная норма

Рассматриваемый овощ является специфическим продуктом. Его приём должен быть строго дозированным. Суточная норма не должна превышать 150 гр. Отвара из луковой шелухи можно выпить за день до 500 мл. Для улучшения его вкусовых качеств, можно разбавлять с чаем.

Важно учитывать, что длительное употребление лука может привести к нарушениям в работе ЖКТ. В лечебных целях этот продукт принимают в виде отваров и вводят в рацион питания на 14–28 дней, затем делают месячный перерыв, можно больше. После перерыва снова повторяют курс.

Какой лук можно есть?

При диабете разрешено употреблять все имеющиеся в наличии виды рассматриваемого овоща:

Репчатый — обладает ярко выраженными антибиотическими свойствами, улучшает состояние эндокринной системы, способствует восстановлению энергетического баланса и выведению из организма токсинов, шлаков, холестерина. В зелёных листьях содержится большое количество каротина и антиоксидантов. В зелёном виде употребляется свежим, по достижении физической зрелости лучше использовать рецептуры, предполагающие запекание или варку в бульоне.
Порей — богат витаминами и минералами. Отличается отсутствием резкого едкого запаха. Обладает способностью воздействовать как кровеочиститель.
Шалот — отличается душистым ароматом, более мягким и нежным вкусом. Обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Батун — употребляют в пищу только листья этого овоща. По свойствам сходен с репчатым, а витамина С в нём на порядок больше.

Знаете ли вы? Ливийцы употребляют лука больше всех. Годовое количество продукции на душу населения составляет 33,6 кг.

Противопоказания к употреблению

Рассматриваемый продукт способствует повышению кислотности, поэтому противопоказан людям, страдающим от болезней ЖКТ, сопровождающихся повышенным выделением соляной кислоты.

Лук чрезвычайно полезен при диабете. Основные его свойства, выгодные для диабетиков, — способность снижать уровень глюкозы в крови и повышать защитные функции организма.

Гликемический индекс продуктов - таблица для похудения

Продукт	Белков, г	Жиров, г	Углеводов, г	Калории, ккал	ГИ
Картофель печеный	2	0	15	70	95
Картофель жареный	3	9	23	192	95
Рис мгновенного приготовления сухой	8	3	73	374	94
Абрикосы консервированные	2	0	15	50	91
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению	2	1	28	109	90
Картофельное пюре	11	6	77	380	90
Морковь отварная	1	0	5	25	85
Молоко сгущенное с сахаром	7	9	56	324	80
Сушеная свекла	9	1	57	278	75
Крупа пшенная	12	3	69	335	71
Рис белый витаминизированный сырой	8	1	76	363	70
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой	8	1	76	369	70
Свекла отварная	2	0	11	49	70
Варенье любое	0	0	71	271	70
Картофель отварной	2	0	17	82	70
Лаваш армянский	8	1	48	236	70
Лаваш	9	1	56	277	70
Блины на раст.масле	6	12	26	235	70
Мука	12	1	67	325	69
Картофель в мундире	2	1	16	74	65
Крупа манная	10	1	73	340	65
Стеклянная лапша	0	0	86	351	65
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная	8	1	81	364	65
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная	7	1	81	333	65
Свекла	2	0	9	40	64
Рис белый витаминизированный вареный	9	1	85	109	60
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный	8	1	85	106	60
Макароны отварные	3	5	19	135	60
Блины на олив.масле	6	7	26	200	60
Дикий рис сырой	59	10	275	353	57
Рис	7	1	79	344	57
Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные	10	1	70	337	55
Макаронные изделия, высшего сорта, молочные	12	3	67	309	55
Макаронные изделия, высшего сорта, яичные	11	2	70	342	55
Рис коричневый сырой	8	3	73	360	50
Рис коричневый вареный	3	1	30	119	50
Гречка (цельное зерно)	50	28	242	335	50
Гречка	13	3	62	313	50
Макароны из муки в/с	11	1	71	338	50
Макароны	11	1	71	338	50
Булгур	12	1	58	342	48
Горошек зелёный консервированный	4	0	10	55	48
Картофель зрелый	2	0	18	80	45
Макароны из муки 1 сорта	11	2	68	333	42
Фасоль	21	2	45	328	42
Темная гречневая мука	13	1	71	333	40
Светлая гречневая мука	13	1	72	347	40
Гречка вареная	6	2	31	163	40
Концентрированное молоко 7,5% жирности	3	8	5	140	40
Крабовые палочки санта бремор снежный краб	9	1	6	70	40
Крабовые палочки мирамар	15	7	4	140	40
Крабовые палочки меридиан снежный краб	15	7	4	140	40
Крабовые палочки vici сочные	6	1	10	73	40
Крабовые палочки	6	1	10	73	40
Чернослив	2	1	58	227	40
Мука крупчатка	10	1	80	348	40
Белая фасоль	24	2	47	352	40
Нектарин	1	0	12	48	40
Зеленый горох свежий	21	2	48	280	40
Морковь	1	0	7	33	35
Творог 40%-ной жирности	28	40	3	466	35
Творог со сметаной	18	14	2	260	35
Творог фруктовый	18	1	14	147	35
Творог «виталиния»	7	0	9	64	35
Соевый соус	6	0	67	51	35
Печень куриная	20	6	1	140	35
Апельсины	1	0	8	36	35
Инжир	1	0	14	49	35
Нут	19	1	61	364	35
Абрикосы	1	0	11	46	35
Кунжутное семя лущеное	21	54	12	582	35
Молоко коровье цельное	3	4	5	68	32
Клубника свежезамороженная сладкая	1	1	7	44	32
Клубника	1	0	7	30	32
Сметана	3	20	3	210	30
Смородина черная	1	0	12	38	30
Смородина черная свежезамороженная	2	0	13	44	30
Смородина красная	1	0	11	39	30
Черника свежезамороженная	0	0	23	56	30
Черника	1	1	11	44	30
Творог 20%-ной жирности	14	20	1	233	30
Творог 18%-ной жирности	14	18	3	226	30
Творог обезжиренный	16	1	4	75	30
Творог «утренний» ( «данон») без сахара	7	5	4	91	30
Творог	16	10	0	156	30
Молоко 1,5% жирности	3	2	5	47	30
Яблочный мусс консервированный	1	0	19	61	30
Яблоки	0	0	10	47	30
Яблоки сушеные	2	0	59	210	30
Чиа семена	17	31	42	512	30
Малина свежезамороженная сладкая	1	1	15	50	30
Малина	1	0	14	42	30
Вишня консервированная	1	0	15	61	30
Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.)	19	0	13	102	30
Фасоль стручковая	2	0	4	24	30
Смородина белая	0	0	12	38	30
Сосиски «молочные»	11	24	2	266	28
Чечевица сушеная вареная	7	0	15	106	27
Фасоль красная	8	0	14	93	27
Огурцы свежие	1	0	3	15	25
Творог мягкий диетический	16	11	1	170	25
Молоко 3,5% жирности	3	4	5	64	25
Молоко 3,2% жирности	3	3	5	60	25
Чечевица сушеная невареная	26	2	46	340	25
Чечевица	26	2	46	340	25
Вишня сушеная	2	0	73	292	25
Алыча	0	0	7	27	25
Крупа перловая	9	1	74	340	22
Вишня сладкая	2	1	63	64	22
Грейпфрут	1	0	7	29	22
Кефир жирный	3	3	4	62	20
Сушеная морковь	8	1	49	275	20
Молоко 2,5% жирности	3	3	5	54	20
Вишня кислая	4	2	42	52	20
Лимон	1	0	3	16	20
Фасоль огненно-красная	4	0	5	23	19
Кабачки	1	0	5	23	15
Кефир 2,5% жирности	3	3	4	53	15
Кефир 1%-ной жирности	3	1	4	38	15
Кефир обезжиренный	3	0	4	30	15
Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности	3	2	4	45	15
Шампиньоны	4	1	0	24	15
Цветная капуста	3	0	5	28	15
Шпинат	3	0	2	22	15
Патиссон	1	0	4	18	15
Перец сладкий	1	0	6	27	15
Имбирь	2	1	16	80	15
Ревень	1	0	3	13	15
Лук зеленый	1	0	5	19	15
Спаржа	2	0	3	20	15
Китайская капуста	1	0	3	16	15
Сморчки свежие	3	0	1	27	15
Белые жареные	15	7	5	162	15
Белые маринованные	3	1	2	24	15
Соленые огурцы	1	0	2	11	15
Маслята	3	0	1	23	15
Кислое молоко	2	3	4	60	15
Помидоры	1	0	4	23	10
Баклажаны	1	0	7	24	10
Зеленая капуста	1	0	7	46	10
Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке	1	0	6	45	10
Лесные грибы	3	1	1	21	10
Кетчуп	2	1	22	93	10
Черемша	2	0	7	35	10
Белые грибы свежие	4	2	1	34	10
Помидоры зеленые	1	0	4	20	8
Цедра лимонная	2	0	5	47	8
Сухие дрожжи	49	6	40	410	7
Чеснок	7	1	30	143	5
Лосось соте	21	31	4	379	5
Имбирь сухой	2	1	16	347	5
Имбирь маринованный	0	0	13	51	5
Сосиски консервированные	42	175	10	228	5
Смешанный мясной фарш	12	32	0	351	0
Свинина	16	22	0	259	0
Окорок кабана	18	18	0	113	0
Свинина - плечо	15	29	0	593	0
Свинина - шницель	15	29	0	352	0
Свинина - отбивная на косточке	21	10	0	537	0
Свинина - нежирное жаркое	16	28	0	184	0
Свинина жирная	15	30	0	333	0
Свинина мясная	14	33	0	357	0
Говяжья солонина	19	25	0	216	0
Окорок вареный	14	26	0	269	0
Жир говяжий топленый	0	100	0	871	0
Говядина - хвост	20	7	0	184	0
Говядина - окорок	20	3	0	104	0
Говядина - ребра	16	19	0	233	0
Говядина - лопатка	19	7	0	137	0
Говядина - нежирное жаркое	20	6	0	200	0
Говядина - оковалок	20	4	0	380	0
Говядина жирная	20	23	0	171	0
Говядина постная	22	7	0	158	0
Говядина - грудинка	19	16	0	217	0
Курица i категории	18	18	0	238	0
Курица ii категории	21	8	0	159	0
Цыплята	19	7	0	140	0
Индейка тушка без кожи	20	8	1	161	0
Индейка ii категории	86	108	0	194	0
Творог 10%-ной жирности	16	10	0	156	0
Кальмары свежие	18	0	0	74	0
Кальмары отварные	18	4	0	110	0
Корейка свиная	27	14	0	242	0
Корейка сырокопченая	11	47	0	469	0
Скумбрия свежая	19	12	0	181	0
Скумбрия отварная	20	15	0	211	0
Скумбрия копченая	21	16	0	221	0
Форель	19	2	0	97	0
Форель отварная	16	3	0	89	0
Форель слабосолёная	18	19	0	186	0
Тунец в растительном масле	27	9	0	190	0
Тунец в собственном соке	21	1	0	96	0
Тунец свежий	23	1	0	101	0
Минтай свежий	16	1	0	72	0
Минтай отварной	18	1	0	79	0
Куриная грудка (филе)	24	2	0	113	0
Баранина постная	18	11	0	169	0
Баранина жирная	18	30	0	225	0
Баранина - спинная часть	17	21	0	459	0
Баранина - лопатка	16	25	0	284	0
Баранина - отбивная на косточке	14	25	0	380	0
Баранина - окорок	18	18	0	232	0
Баранина - грудинка	14	26	0	533	0
Горбуша солёная	22	9	0	169	0
Горбуша свежая	21	7	0	142	0
Горбуша отварная	23	8	0	168	0
Сёмга свежая	22	6	0	140	0
Сёмга отварная	23	13	0	189	0
Сёмга на пару	19	14	0	197	0
Лосось солёный	21	21	0	269	0
Лосось свежий	20	6	0	201	0
Лосось с гриля	21	22	1	283	0
Лосось копчёный	22	8	0	162	0
Лососевый фарш	19	6	0	130	0
Мидии отварные	9	2	0	50	0
Мидии жареные	11	2	0	59	0
Печень гусиная	15	39	0	412	0
Печень утиная	16	38	0	405	0
Говяжья печень	18	4	5	130	0
Говяжий ливер	15	4	0	735	0
Печень баранья	19	3	0	101	0
Бекон вареный	16	14	0	447	0
Ребрышки свиные	15	29	0	321	0
Печень говяжья	18	4	5	130	0
Свинина - рулька	19	25	0	294	0
Палтус свежий	19	3	0	102	0
Палтус отварной	14	18	0	216	0
Сосиски «русские»	11	22	0	243	0
Сосиски свиные	12	31	0	324	0
Куриный фарш	17	8	0	143	0
Моцарелла	28	24	3	280	0
Креветки консервированные	18	1	0	81	0
Креветки отварные	19	2	0	95	0
Креветки очищенные замороженные	14	1	0	60	0
Креветки свежие	22	1	0	97	0
Грудинка свиная	21	7	0	155	0
Куриные ножки	17	10	0	158	0
Копченая курица	18	5	0	117	0
Льняное масло	0	100	0	898	0
Сметана 30 % - ной жирности	2	30	3	340	0
Сметана 25 % - ной жирности	3	25	3	284	0
Сметана 20 % - ной жирности	3	20	3	210	0
Сметана 10 % - ной жирности	3	10	3	115	0
Курица, мякоть без кожи	18	18	1	241	0
Куриная грудка	24	2	0	113	0
Кальмары жареные	10	14	1	175	0
Форель копчёная	26	3	1	132	0
Яйцо перепелиное	12	13	1	168	0
Сердце куриное	16	10	1	159	0
Куриное яйцо	13	11	0	80	0

Сколько калорий в луке? Белое, красное, жареное, жареное или тушеное

Лук — это овощ из семейства чесночных. Он происходит из Средней Азии и в настоящее время выращивается во многих регионах мира. Что отличает лук, так это его чувствительность к условиям выращивания. Лук не любит слишком мало воды или недостаточно питательных веществ. Также требовательна к почве, любит плодородные и перегнойные почвы, а также нейтральные почвы (не любит кислые почвы).Оптимальная температура роста для них около 20 градусов Цельсия

У нас есть много сортов лука, которые различаются по внешнему виду, требованиям к выращиванию и кулинарному использованию на кухне. Независимо от того, какой лук вы выберете для своего обеденного блюда, он обязательно принесет пользу вашему здоровью.

Сколько калорий в луке?

Белый лук содержит около 33 ккал на 100 г. Красный лук немного слаще белого лука и содержит немного больше сахара. Тем не менее, он может легко заменить белый лук на кухне.Красный лук имеет 33 ккал/100 г, как и белый лук. Красный лук среднего размера весит 12 дкг, значит вся луковица около 40 ккал. Приблизительная калорийность белого и красного лука такая же, как у тушеного лука, в котором всего 40 ккал на 100 г.

Самым калорийным считается жареный лук, в 100 г которого содержится 132 ккал. Но она не рекордсменка. В настоящее время достаточно популярен жареный лук, который является энергетической бомбой, поскольку имеет 571 ккал/100г. Это связано с тем, что в процессе обжарки у нас есть не только жир (обычно пальмовое масло), но и мука.

Лук репчатый имеет низкий гликемический индекс IG 15, что делает его низкокалорийным продуктом. Речь идет о сыром луке.

Пищевая ценность лука

И белый, и красный лук имеют одинаковую пищевую ценность. Только красный имеет в своем составе бета-каротин, который и отвечает за его фиолетовый цвет. И так в 100г:

Белок: 1,4 г
Жир: 0,4 г
Углеводы: 5,2 г
Клетчатка: 1,7 г

В тушеном луке немного больше: Белков 1,64 г, углеводов 8,2 г.В жареном луке гораздо больше жира, целых 11 г, и меньше белка (1 г). Рекордсменом по жирности является жареный лук, в 100 г его содержится 43 г. На втором месте углеводы с 40 г/100 г. Также в нем немного больше белка, т. е. 6 г на 100 г продукта.

Кроме того, лук является богатым источником минералов и витаминов, в т.ч. в нем есть витамины: С, В6, фолиевая кислота, биотин и минералы: сера, фосфор, медь и марганец.Он также содержит антиоксиданты и фитостеролы, благодаря чему оказывает положительное влияние на наш организм.

Полезные свойства лука

Этот овощ особенно отличается своими бактерицидными и укрепляющими организм свойствами, благодаря, например. содержание серы. Этими свойствами обладают летучие компоненты лука (фитонциды) и нелетучие компоненты самой мякоти. Этот овощ поддерживает, среди прочего заживление ран и абсцессов. Таким гнойным свойством обладает тушеный лук.Вот почему наши бабушки использовали компрессы из тушеного лука против воспалений, которые вытягивали гной. Этот овощ вообще природный антибиотик. Свежий луковый сироп полезен при кашле и питье при вирусных инфекциях.

Кроме того, лук обладает мочегонными свойствами, ускоряет детоксикацию организма, а также выводит из организма лишнюю воду и устраняет отеки. Этот овощ регулирует кровяное давление, а также уровень холестерина и сахара. Поэтому лук следует есть людям с атеросклеротическими проблемами (оказывает антикоагулянтное действие) и сахарным диабетом.

С кулинарной точки зрения, он возбуждает аппетит, поскольку поддерживает секрецию желудочной кислоты, а также защищает наш кишечник от заболеваний пищеварительной системы, таких как грибковые и бактериальные инфекции или паразиты.

Автор блога FitRepublic.pl. Многолетний практик силовых тренировок и сертифицированный персональный тренер. В дополнение к силовым тренировкам я также бегаю на средние дистанции и являюсь сторонником здорового питания и образа жизни.

Лук репчатый - виды, пищевая ценность, лечебные свойства, применение. Лук как натуральное средство от гипертонии

Лук известен своим характерным вкусом и ароматом. Этот овощ является одним из основных элементов средиземноморской диеты, но он также очень популярен во многих других регионах мира, в том числе в Польше. Он хорошо сочетается со многими блюдами, но также характеризуется многими полезными для здоровья свойствами.Все виды лука поддерживают здоровье, обладают бактерицидным действием и повышают иммунитет. Если вы страдаете гипертонией, обязательно добавьте этот овощ в свой рацион. Что еще стоит знать об этом овоще?

Посмотреть фильм: "Как хранить лук?"

1. Виды лука

Лук красный имеет красивый фиолетово-бордовый цвет. Он отличается гораздо более нежным вкусом, поэтому его часто добавляют в салаты, особенно в средиземноморской диете.

Сахарный лук имеет очень тонкий вкус и аромат, поэтому его часто едят сырым. С другой стороны, зеленый лук продается вместе с зеленым луком, это идеальное дополнение к жареному мясу.

Также отлично подходит для маринования, но стоит избегать его жарки, так как тогда может появиться горчинка. Лук-шалот , также известный как чеснок-шалот. На кухне его чаще всего используют для приготовления соуса из красного вина.Характерной особенностью лука-шалота является слегка розовый цвет после очистки.

Лук – овощ, который борется с болезнями [8 фото]

Лук — один из древнейших овощей, известных человеку, но не всегда ценимых.Это ошибка,

посмотреть галерею

2. Пищевая ценность лука

Лук содержит гликозиды, наиболее важным из которых является аллилпропилдисульфид. Именно этот ингредиент отвечает за большую часть целебных свойств. Кроме того, в луке содержится много ферментов, например ферментов, которые улучшают пищеварение и обмен веществ.

Кроме того, он содержит много ценных минералов, таких как:

сера,
,
калий,
магний,
марганец,
цинк,
натрий,
каротин,
флюор,
кальций,
фосфор,
витамин А,
витамин В1 (тиамин),
витамин В2 (рибофлавин),
витамин В6 (пиридоксин,
витамин В9 (фолиевая кислота),
витамин С,
витамин Е,
флавоноиды,
глюкокинин.

Целебная сила лука [9 фото]

Лук обладает сильными целебными свойствами. Знаете ли вы, что он более эффективен, чем аспирин?

посмотреть галерею

3.Лечебные свойства лука 9000 7
Луковый сок действует как настоящий антибиотик. Уничтожает бактерии, вызывающие инфекции кожи, в том числе золотистый стафилококк.

Благодаря своим свойствам лук применяют для заживления ран, фурункулов, абсцессов, ожогов, трещин кожи и прыщей.

Лук оказывает противовоспалительное и отхаркивающее действие, так как помогает избавиться от секрета в горле, разжижая его.

Идеальный препарат при всех видах инфекций верхних дыхательных путей: фарингите, параназальном синусите, ларингите и бронхите.Луковый отвар разблокирует горло и очень эффективен при лечении ангины и тонзиллита.

При других респираторных заболеваниях лучшим решением является традиционный луковый сироп с медом или лимоном.

Для приготовления лукового сиропа нам понадобится глубокая тарелка, 1 луковица и несколько столовых ложек сахара или меда. Нарежьте лук, а затем добавьте сахар. Через несколько часов луковый сироп готов. Это идеальный естественный способ избавиться от кашля.

3.1. Рак желудка 9000 5
Прежде всего, красный лук является мощным источником соединения, известного как кверцетин. Это биофлавоноид, который отвечает за удаление свободных радикалов из организма.

Помимо антиоксидантных свойств, он также обладает противогрибковыми, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Он повышает наш иммунитет, защищая от простуды и гриппа, и, согласно Национального института рака , снижает риск рака желудка на 50 процентов.

3.2. Сердечно-сосудистые заболевания

Красный лук является богатым источником серы, ингредиента, который участвует в производстве цистеина в нашем организме. Это, в свою очередь, помогает поддерживать здоровый вес тела и очищает организм. Аргентинские исследования также показали, что соединения серы обладают сильными свойствами, препятствующими образованию тромбов в кровеносных сосудах.

3.3. Сахарный диабет

Красный сорт лука также следует постоянно включать в рацион людей, страдающих диабетом и резистентностью к инсулину, из-за высокого содержания хрома и низкого гликемического индекса.

Известно, что

Хром снижает уровень глюкозы в крови и усваивает жиры, углеводы и белки. Его дефицит может привести к развитию проблем в сахарном хозяйстве. Растительный гормон (глюкокинин) предотвращает возникновение и развитие диабета у предрасположенных к нему людей.

3.4. Высокий плохой холестерин

Высокий уровень плохого холестерина может вызвать множество проблем со здоровьем, таких как сердечно-сосудистые заболевания .Когда в нашем организме слишком много липопротеинов ЛПНП, они накапливаются в кровеносных сосудах и затем образуют атеросклеротические бляшки. Образование бляшек может привести к атеросклерозу или ишемической болезни сердца. Чтобы избежать подобных проблем, ешьте сырой лук как можно чаще. В составе овощей содержатся ценные органические соединения, называемые флавоноидами. Они предотвращают прилипание крови и холестерина к стенкам артерий. Кверцетин в луке также может помочь повысить уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) в крови.

4. Лук как натуральное средство от гипертонии

Лук имеет ряд преимуществ для здоровья. Оказывается, это отличное и натуральное средство от гипертонии . Гипертония может годами протекать бессимптомно. Однако неконтролируемое высокое кровяное давление увеличивает риск таких заболеваний, как сердечные приступы и инсульты. К счастью, это состояние легко обнаружить. Обычно люди с избыточным весом борются с артериальной гипертензией.Гипертония также может быть вызвана заболеванием, например, заболеванием почек, заболеванием надпочечников, циррозом печени, заболеванием легких.

Артериальное давление определяется как количеством крови, перекачиваемой сердцем, так и сопротивлением кровотоку в артериях. Чем больше крови оттекает от сердца и чем уже артерии, тем выше артериальное давление.

В состав лука входят соединения, эффективно снижающие артериальное давление. Одним из таких соединений является аллицин. Это сероорганическое химическое вещество, фитонцид, обладает сильным бактерицидным действием.Он также считается чрезвычайно ценным биологически активным веществом.

Лук также содержит много клетчатки, которая улучшает липидный состав крови и, подобно алиицину, регулирует кровяное давление. Овощ стоит есть в сыром виде, потому что после термической обработки он теряет свои полезные свойства.

При повышенном артериальном давлении врач подберет подходящие препараты, но мы можем попытаться снизить их сами с помощью здорового образа жизни и соответствующей диеты.

5. Использование лука

Лук можно использовать двумя способами: наружно и внутрь. Его можно есть или использовать в качестве компресса на кожу. Лук сырой - эффективное лекарство, употребление одной штуки в день - залог здоровья.

Другой способ – приготовить луковые сиропы с медом, лимонным соком, морковным или томатным соком.

Приготовленный лук хуже всего переносится и наименее эффективен.Хорошо пить луковый отвар , в котором содержится большое количество действующих веществ. Луковые компрессы , нанесенные на кожу, обладают сильным антибиотическим действием.

Использование лука на кухне неограниченно. В гранулированном виде используется в соусах, супах, мясных блюдах (говядина, свинина, дичь), твороге и салатах.

Лук также является прекрасным дополнением к жареным блюдам. Он придает блюдам неповторимый аромат и необычный вкус.Лук считается пряным овощем, но он очень универсален и известен на кухне всего мира.

6. Сколько калорий содержит лук-сырец?

Лук-сырец в 100 граммах имеет энергетическую ценность 32,0 ккал.

Продукт содержит много питательных веществ, в том числе:

0,80 г белка,
7,55 г углеводов,
5,02 г сахаров,
0,90 г клетчатки.

Лук-сырец сахарный в 100 г 0,08 г жиров, в том числе:

0 г насыщенных жиров,
0 г мононенасыщенных жиров,
0 г полиненасыщенных жиров.

Есть в товаре 0 мг холестерина.

7. Сахарный лук-сырец - какие витамины?

Лук-сырец является продуктом, содержащим 4,80 мг витамина С 0 мкг РАЭ витамина А, 0,02 мг витамина Е, 0 и.ед витамин D и 0,30 мкг витамина К. 9000 3

Лук-сырец также содержит витамины группы В:

0,04 мг витамина В1,
0,02 мг витамина В2,
0,13 мг витамина В3,
5,50 мг витамина В4,
0,10 мг витамина В5,
0,13 мг витамина В6,
23,0 мкг витамина В9,
0 мкг витамина В12.

8. Сахарный лук-сырец – что такое микроэлементы и макроэлементы?

Лук-сырец содержит

20,0 мг кальция,
0,26 мг железа,
9,00 мг магния,
27,0 мг фосфора,
119 мг калия.

Кроме того, в продукте есть 8,00 мг натрия 0,13 мг цинка 0,06 мг меди 0,08 мг марганца я 0,50 мкг селена.

9. Пищевая ценность лука-сырца

Калории и питательные вещества	Содержимое на 100 г	Содержимое в 148 г (1 порция)
Энергетическая ценность	32,0 ккал	47,4 ккал
белок	0,80 г	1,18 г
Углеводы	7,55 г	11,17 г
Сахар	5,02 г	7,43 г
Волокно	0,90 г	1,33 г
Толстый	0,08 г	0,12 г
Насыщенный жир	0 г	0 г
Мононенасыщенные жиры	0 г	0 г
Полиненасыщенные жиры	0 г	0 г
Холестерин	0 мг	0 мг
Витамин C	4,80 мг	7,10 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	0 мкг	0 мкг
Витамин B1 - тиамин	0,04 мг	0,06 мг
Витамин В2 - рибофлавин	0,02 мг	0,03 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин	0,13 мг	0,20 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота	0,10 мг	0,15 мг
Витамин В6 - пиридоксин	0,13 мг	0,19 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота	23,0 мкг	34,0 мкг
Витамин В4 - холин	5,50 мг	8,14 мг
Витамин B12 - кобаламин	0 мкг	0 мкг
Витамин А	1.00 и.в.	1,48 ед.
Витамин А	0 мкг РАЭ	0 мкг РАЭ
ретинол	0 мкг	0 мкг
Альфа-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-каротин	1,00 мкг	1,48 мкг
Бета-криптоксантин	0 мкг	0 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	6,00 мкг	8,88 мкг
Витамин Е	0,02 мг	0,03 мг
Витамин Д	0 мкг	0 мкг
Витамин Д	0 и.в.	0 ед.
Витамин К.	0,30 мкг	0,44 мкг
Кальций	20,0 мг	29,6 мг
Утюг	0,26 мг	0,39 мг
Магний	9,00 мг	13,32 мг
Фосфор	27,0 мг	40,0 мг
Калий	119 мг	176 мг
натрий	8,00 мг	11,84 мг
Цинк	0,13 мг	0,19 мг
Медь	0,06 мг	0,08 мг
Марганец	0,08 мг	0,11 мг
Селен	0,50 мкг	0,74 мкг
Вода	91,2 г	135 г

Развернуть 32 значения Cebula - rodzaje, wartości odżywcze, właściwości lecznicze, zastosowanie. Cebula jako naturalne lekarstwo na nadciśnienie

Cebula - rodzaje, wartości odżywcze, właściwości lecznicze, zastosowanie. Cebula jako naturalne lekarstwo na nadciśnienie

Лук репчатый - виды, пищевая ценность, лечебные свойства, применение.Лук как натуральное средство от гипертонии (shutterstock) .

гликемический индекс - гликемический индекс

Гликемический индекс продукта и уровень сахара.

Гликемический индекс относится только к углеводам, так как жиры и белки не вызывают сильного повышения уровня глюкозы. Чем выше ГИ потребляемых продуктов, тем выше уровень сахара в крови и тем больше выработка инсулина в организме. При продуктах с высоким ГИ уровень сахара в крови сначала быстро повышается, но затем уровень сахара резко падает — ниже исходного уровня, из-за чего возникает чувство голода.Наиболее полезными для употребления являются продукты с ГИ не выше 60.

Различные источники могут указывать разные значения IG в зависимости от условий испытаний. Благодаря знанию ГИ пищевых продуктов можно снизить уровень глюкозы в крови, выбрав продукты с более низким гликемическим индексом. Что облегчает возврат к правильной массе тела и ее поддержание.

При определении гликемического индекса пищевого продукта обследуемым дают продукт в количестве, содержащем 50 г легкоусвояемых углеводов.Затем каждые 15 минут в течение двух часов измеряют уровень сахара в крови.

Рассчитайте гликемический индекс всего блюда.

Принимая пищу, состоящую из разных продуктов, вы можете рассчитать чистый гликемический индекс всей еды. Для этого суммируем углеводы, содержащиеся в отдельных продуктах. Затем вычисляем процент углеводов отдельных продуктов в углеводах всей еды.Умножаем эти доли на гликемические индексы отдельных продуктов. Последний шаг – суммирование полученных продуктов, благодаря чему мы получаем гликемический индекс всей трапезы.

15 Figs 27 Green peas 900 27 35 9 0018 Soy flour

Название продукта	Гликемический индекс
Acerola	20
Agave - syrup	15
Blue gooseberry	25
Golden gooseberry	15
Amaranth grain	35
Puffed amaranth	70
Pineapple (fresh)	45
Canned pineapple	65
Watermelon	75
Artishok	20
Avocado	10
Baguette	70
Eggplant	20
Ripe bananas	60
Unripe bananas	45
Sweet potatoes	50
White beans	35
White flour	85
White rice	70
Sponge cake	70
Blueberries	25
Boiled beans	80
Unripe / uncooked beans	40
Brown sugar	70
Brussels sprouts	15
Peaches	35
Canned peaches	55
Rolls	70
65
Raw red beets	30
Onions	15
Pumpkin chayote	50
Chips	70
Spelled bread	50
Wholemeal bread	65
PP bread	45
Wholemeal bread (from white flour)	65
Rice bread	70
White flour bread	90
Bread with pp flour на закваске или дрожжах	40
Ржи -хлеб (от муки PP)	45
Белая мука Ry Hread	65
. PP PPL MCLAR DOULE DOUTH DOUGHTER)
PP MCLAR DOUCH DOUTH)
PP MCLAR DOUGH DOUGH)
PP MCLAR DOUCH DOUGH)
PP MCLAR DOUGH DOUGH). Cooked chickpeas	30
Canned chickpeas	35
Couscous (whole grain)	50
Sugar	70
15
Chicory	15
Черная фасоль	35
Черная смородина 9002 8	15
Горький шоколад (> 70% какао)	25
Бь ниц.
Garlic	30
Dried dates	70
Yeast	35
Brewer's yeast	35
Pumpkin	75
Rice 35
Джем подслащенный фруктовым соком	30
Джем с сахаром	65
Фасоль белая - жемчужная, борлотти, черная, красная, adzuk	35
Mung beans, flagolet	25
Canned beans	40
Climbing beans	15
Green beans	15
40
Fresh figs	35
Fructose	20
Glucose	100
Pomegranate	35
Green grapefruit	30
35
Pear	30
Buckwheat	40
Mushrooms	15
Hummus	25
Ginger	15
Stewed apples	35
Яблоки сушеные
Apple (fresh)	35
Apple juice (unsweetened)	50
Eggs	0
Blackberries	25
Barley (grain)	45
Puffed barley	60
Skimmed yogurt	35
Soy yogurt	20
Squash	75
Cocoa (without sugar)	20
Sweetened cocoa / chocolate (express)	60
Cauliflower	15
Cabbage	15
Artichokes	20
Buckwheat	40
Barley крупа	70
манная крупа	60 900 28
Bulgul wheat porridge	45
Chestnut	60
Coffee, tea	0
Ketchup	55
Sprouts (mung bean, soybean)	15
Sauerkraut	15
Kiwi	50
Kleik	70
Coconut	45
Dill	15
Gherkins (without sugar)	15
Maize	65
Ancient Indian corn	35
Couscous	65
Quinoa	35
Lactose	40
Lasagne ( макаронные изделия из твердых сортов пшеницы)	60
Мороженое подслащено сахаром	60
Сладкое мороженое с фруктузой	35
MACA (из белой муки)

	MACA).
Mayonnaise (eggs , oil, mustard)	0
Mayonnaise with sugar	60
Pasta: Capellini type	45
Chinese pasta (soy or mung bean)	30
Pasta white flour	70
Wholemeal pasta - al dente	40
Durum wheat pasta	50
Raspberries	25
Mandarins	30
Манго	50
Маниок	55
Маракуйя	30
Boiled carrot	80
Raw carrot	30
Carrot juice	40
Sugar-free marmalade	30
Almond butter	25
Peanut butter (sugar free)	40
Locust bean meal	15
Chestnut flour	65
Corn flour	70
Rice flour	95
	25

Rice milk 50 15 Pineapple juice (fresh, unsweetened) Cream soybean

Название продукта, продолжение	Гликемический индекс, прод.
Chickpea flour	35
Potato flour	90
Molasses	70
Melon	60
Almond milk	30	900d23
15
Honey	60
Oat milk (uncooked)	30
Coconut milk	40
Skimmed milk powder	30
85
Soy milk	30
Fat milk	60
Dried apricots	40
Fresh apricots	30
Canned apricots	60
Muesli (unsweetened )	50 9002 8
Мюсли (с сахаром, медом и т.д.)	65
Горчица (с сахаром)	55
Dijon Mustard	35
BEVERGES (SWEETED)
BEVERGES (SWEEDED)
BEVENGE 35
Nectarines	35
Vinegar	5
Cucumber	15
Olives	15
Walnuts, hazelnuts, cashews, pistachios	15
Peanuts (peanuts)	15
Bran (oat and wheat)	40
Oats	40
Lichee	50
Seafood	0
Porridge	60
Памело	30
Papaya	55
Chili Peppers	15
Peppers (red, green, yellow)	15
Parsnips	85
Persimmon, kaki	50
Pumpkin seeds	25
Pesto	15
Bamboo shoots	20
Quince	35
tinned quince (sugar free)	40
tinned quince ( with sugar)	65
Piniola	15
Beer	110
Pizza	60
Corn flakes	85
Oat flakes (uncooked)	40
Сухие завтраки	45
Polenta	70
Oranges	35
Tomatoes	30
Dried tomatoes	35
Leek	15
Roasted corn	85
Просо	70
Томатное пюре	35
Специи (орегано, базилик, ваниль и т.д.))	5
Pumpernickel (sugar, malt and honey free)	40
Puree	80
Rhubarb	15
Ravioli	70
Risotto	70
Raisins	65
Croissant	70
Fish	0
Flavored rice (jasmine)	60
Basmati rice	50
Brown basmati rice	45
Brown rice	50
Long grain rice	60
Puffed rice	85
Parabolic rice	85
Репа, репа (вареная)	85
Репа, брюква (сырая) 900 28	30
Radish	15
Lettuce	15
Cooked celery (root)	85
Celery	15
Raw celery (root)	35
Жирные сыры (желтые, голубые и др.))	0
Crustaceans	5
Modified starch	100
Sunflower	35
Yellow lentils	30
Soybeans	15

50
Pineapple juice (fresh, unsweetened)	50
Lemon juice (unsweetened)	20
Grapefruit juice (unsweetened)	45
Apple juice (unsweetened)	50
Orange juice (fresh, unsweetened)	45
Tomato juice	35
Grape juice (unsweetened)	55
Сок с манго (несладкий)	55
Клюквенный морс ( sweetened)	50
Apple sorbet	35
Soy sauce (sugar free)	0
Tamarind sauce (sugar free)	20
Spaghetti (soft-cooked )	55
Спагетти др.dente (cooked 5 min)	40
Rusks	70
Surimi (crab sticks)	50
Sushi	55
Maple syrup	65
Sorrel	15
Asparagus	15
Spinach	15
Plums	35
Dried plums	40
Sour cream	0
0
20
Tacos	70
Tamarind (sweetened)	65
Tapioca	85
Vegetable / animal fat	0
Tofu	15
Поджаренный хлеб из цельнозерновой муки	45 900 28
Strawberries	25
Low-fat cottage cheese	30
Dry wine (red, white)	0
Grapes (green and red)	45
Cherries	25
Beef	0
Embryos (portable)	15
Green lentils	25
Canned green peas (sugar free)	45
Potatoes cooked	70
Baked potatoes	95
Jacket potatoes	65
Fried potatoes	95
Cranberries	45

Диета с низким ГИ обычно включает бобовые, овощи и фрукты с высоким содержанием клетчатки, молочные продукты, мясо, птицу и рыбу.Было разработано множество диет с низким гликемическим индексом (одной из которых является метод Монтиньяка).

Сколько калорий в 100 г лука (жареного)?

Витамины		ГДА%
Всего	7,86 г	3%
волокно	1,7 г	7%	Регулирует функционирование кишечника, стабилизирует уровни глюкозы в крови, способствует ощущению полноценной.
Фруктоза	1,48 г	-	Сахар, естественным образом присутствующий во фруктах, овощах и меде, придает им сладкий вкус.
Сахароза	0.81 г	-	Простой сахар, полученный из сахарного тростника или сахарной свеклы - это продукт глубокой переработки, используемый для подслащивания пищевых продуктов
Витамин С	1,8 мг	1%	Укрепляют иммунитет, участвуют в процессе образования коллагена (соответствует, в том числе, эластичности кожи), снижают уровень холестерина в крови.
Витамин Е	0,68 мг	5%	Нейтрализует действие свободных радикалов, укрепляет иммунитет, снижает уровень плохого холестерина.
Витамин К	21,6 мкг	27%	Регулирует процесс свертывания крови.
Тиамин (витамин В1)	0,05 мг	3%	Участвует в превращении белков, жиров и углеводов в энергию, положительно влияет на работу нервной системы.
Рибофлавин (витамин В2)	0,04 мг	2%	Участвует в превращении белков, жиров и углеводов в энергию, улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей.
Ниацин (витамин В3)	0,04 мг	0%	Регулирует уровень холестерина и сахара в крови, улучшает кровообращение в коже, положительно влияет на нервную систему.
Витамин B6	0,21 мг	11%	Поддерживает правильное функционирование нервной системы, участвует в белковом обмене и сжигании жира.
Минералы		ГДА%
Натрий	12 мг	1%	Регулирует водный баланс в организме, участвует в мышечных сокращениях, повышает артериальное давление.
Калий	133 мг	4%	Поддерживает электролитный баланс организма, поддерживает пищеварение и участвует в мышечных сокращениях.
Кальций	20 мг	2%	Является компонентом костей и зубов, сокращения мышц и свертывания крови.
Железо	0,27 мг	2%	Компонент гемоглобина, участвует в транспортировке кислорода к мышцам.
Магний	9 мг	2%	Способствует усвоению белков, жиров и углеводов, положительно влияет на нервную систему и свертываемость крови, укрепляет иммунную систему.
Фосфор	33 мг	3%	Входит в состав клеточных мембран, а также костей и зубов, поддерживает нормальное функционирование нервной и кровеносной систем.
Марганец	0,1 мг	5%	Участвует в сжигании жира и метаболизме глюкозы, поддерживает правильную работу нервной системы.
Медь	0,02 мг	1%	Способствует усвоению железа, участвует в выработке коллагена.
Цинк	0,21 мг	1%	Поддерживает обмен веществ, улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей.
Прочее		ГДА%
Вода	80.01 г	-
Жиры и жирные кислоты		ГДА%
Всего	10,8 G	17%
Насыщенные жиры	1,48 г	7%	Поглощены избытком. тело.
Мононенасыщенные жиры	2.19 г	-	Снижают уровень плохого холестерина ЛПНП при одновременном повышении уровня хорошего ЛПВП, это богатый источник витамина Е. плохого холестерина, являются богатым источником витамина Е, но легко окисляются, создавая неблагоприятные свободные радикалы (особенно во время жарки).

.90,000 Диета с низким гликемическим индексом

Низкий гликемический индекс и низкая гликемическая нагрузка рациона являются важными факторами в профилактике диабета, резистентности к инсулину, болезней сердца и рака. Медленное усвоение углеводов означает медленное повышение уровня сахара в крови после еды и более низкий выброс инсулина. Снижение колебаний уровня сахара и инсулина также является способом предотвращения чувства голода и сонливости после еды. Диета, основанная на продуктах с низким ГИ и ПГ, богатых клетчаткой, не только предотвращает ожирение, но и помогает сбросить ненужные килограммы.

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс (ИГ) — это классификация пищевых продуктов, основанная на их влиянии на уровень глюкозы в крови в момент повышения уровня глюкозы в крови (постпрандиальная гликемия). Чем быстрее продукт переваривается и чем быстрее повышается уровень сахара в крови, тем выше значение индекса. Одно из самых больших повышений постпрандиальной гликемии происходит после употребления чистой глюкозы, поэтому для нее было принято значение индекса 100.Это стоимость контракта. Гипергликемия – это повышенный уровень свободной глюкозы в крови, концентрация которой превышает 200 мг/дл. Однако первые симптомы гипергликемии могут появиться и при более низких уровнях сахара, в пределах 100-126 мг/дл.

ИГ - Классификация:

продукты с низким ГИ – менее 55
товары со средним ГИ - в пределах 55-70
продукты с высоким ГИ - выше 7090 014

Что влияет на ГИ продуктов?

Значение ГИ строго зависит от количества и типа углеводов в продукте.Легко расщепляемые углеводы (простые сахара) быстро всасываются и вызывают резкое повышение постпрандиальной гликемии. С другой стороны, углеводы, гидролизуемые труднее, усваиваются медленно и относительно мягко повышают уровень глюкозы в крови (Дудзяк, 2013, с. 101). На значение ГИ также влияют: степень зрелости плодов, применяемый способ обработки пищи, степень фрагментации продукта, наличие белков, жиров, органических кислот, пектина, дубильных и фитиновых кислот, затрудняющих пищеварение. крахмала (Дудзяк, 2013, с.102). Чем дольше мы варим крахмалистые продукты (макароны, крупы, картофель, морковь), тем быстрее они перевариваются и быстрее усваиваются содержащиеся в них углеводы. Важную роль в снижении ИГ играют растворимая клетчатка и ее часть — бета-глюканы.

Как клетчатка снижает гликемический индекс продуктов?

Клетчатка, растительная клетчатка, необходимая для поддержания нормальной функции кишечника. Бета-глюканы , входящие в состав растворимой клетчатки , образуют защитный слизистый слой в кишечнике, который задерживает гидролиз крахмала и всасывание углеводов .Липкий гель прилипает к перевариваемой пище, затрудняя доступ к ней пищеварительных ферментов, а сам процесс пищеварения занимает больше времени. В результате уровень сахара повышается медленно, предотвращая резкое повышение уровня инсулина в крови. Как снизить гликемический индекс продуктов? Лучше всего к ним добавить: овсяные отруби с высоким содержанием клетчатки, овсяные хлопья или семена льна, т.е. продукты, богатые растворимой клетчаткой. Клетчатка также дает ощущение сытости на более длительное время и предотвращает приступы голода , так как увеличивает объем содержимого пищи.Похудеть и поддерживать здоровый вес становится легче при регулярном употреблении продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Источники нерастворимой клетчатки

Источники растворимой клетчатки

Что такое гликемическая нагрузка? Гликемический индекс определяет скорость усвоения углеводов, но не учитывает их количество. Чтобы определить фактическое влияние употребления данного количества углеводов на уровень сахара в крови, необходимо рассчитать гликемическую нагрузку.

Гликемическая нагрузка (ГН) является показателем фактического влияния съеденной пищи на постпрандиальную гликемию. Это произведение ГИ и содержания усвояемых углеводов в порции продукта, деленное на 100. Гликемическая нагрузка суточного пищевого рациона представляет собой сумму ГИ всех потребляемых в течение дня продуктов. Значение гликемической нагрузки рассчитывается по формуле:

где

ŁG - гликемическая нагрузка
ИГ - гликемический индекс
W количество углеводов в данной порции (в граммах)

ŁG - классификация:

продукты с низким ГИ – менее 10 г
изделия со средней ГГ - в пределах 10-20 г
продукты с высоким GL - равные или более 20 г

Суточная гликемическая нагрузка – классификация

маленький (ŁG <80 г)
средний (ŁG в диапазоне: 80-120 г)
большой (ŁG> 120 г)

Как рассчитать гликемическую нагрузку еды?

Эти знания пригодятся не только диабетикам, но и всем тем, кто хочет позаботиться о правильном питании.

Пример :

Рассчитаем гликемическую нагрузку 100 г арбуза, простого и ржаного хлеба.

Данные:

арбуз , IG = 72, содержание углеводов = 3,2 г

Хлеб простой , IG = 69, содержание углеводов = 57 г

хлеб из непросеянной муки , IG = 47, содержание углеводов = 41,5 г

Гликемическая нагрузка - результаты

арбуз : 72 х 3,2 / 100 = 2,30

Обычный хлеб : 69 x 57/100 = 39,33

хлеб из непросеянной муки : 47 x 41,5 / 100 = 19,50

Выводы:

Продукты с одинаковым гликемическим индексом (ГИ арбуза = 72, ИГ простого хлеба = 69) могут иметь совершенно разные гликемические нагрузки из-за разного содержания углеводов (ПК арбуза = 2,30; ПГ простого хлеба = 39,33).Это влияет на уровень глюкозы в крови и образование жировой ткани.
После употребления простого хлеба уровень глюкозы резко поднимется и продержится дольше, потому что простой хлеб имеет высокий гликемический индекс (69) и содержит большое количество углеводов. Организм не сможет использовать такое количество глюкозы в крови для своих текущих энергетических потребностей и пополнения запасов гликогена, а излишки превратятся в жир.
Уровень сахара после употребления арбуза поднимется быстро, но не слишком высоко и на короткое время из-за низкого количества углеводов и низкой G-значения.Потребление арбуза не окажет существенного влияния на наш вес.
Сложные углеводы из цельнозернового хлеба с низким ГИ будут усваиваться постепенно. Уровень сахара будет повышаться после еды, но не так внезапно и не так высоко, как после употребления обычного хлеба. Слегка повышенный уровень глюкозы в крови будет сохраняться в течение достаточно долгого времени из-за высокого содержания углеводов и постепенного выброса сахара в кровь. Организм использует его для получения энергии и восполняет запасы гликогена в мышцах или печени.Нет опасности превращения избыточной глюкозы в жир.

Источник: Ковальчик В., Гликемический индекс и гликемическая нагрузка (IG и ŁG) – понятия, которые стоит знать, https://www.czasnatrenera.pl/czytelnia/indeks-glikemiczny-i-ladunek-glikemiczny.html (23.01.2017). )

Что происходит в организме после употребления продуктов с высоким ГИ/ГГ?

После употребления продуктов с высоким ГИ/ЛГ уровень глюкозы быстро повышается, и происходит внезапный всплеск инсулина. Инсулин – это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой.Он играет очень важную роль в регуляции уровня глюкозы в крови и образовании запасных веществ (жиров), поэтому так важно поддерживать его уровень как можно ниже. Продукты, быстро повышающие уровень сахара в крови, стимулируют поджелудочную железу к выработке инсулина. Инсулин улавливает молекулы глюкозы из крови, чтобы снизить уровень сахара и таким образом, чтобы сахар, питающий мозг и мышцы, мог достичь этих органов. Излишки будут преобразованы в гликоген или в жировую ткань.Обычно после обильного приема пищи, состоящей из большого количества белого риса или макарон, примерно через 2 часа мы снова испытываем чувство голода. Это связано с тем, что эти продукты быстро перевариваются, а затем содержащиеся в них углеводы так же быстро расщепляются до глюкозы, которая быстро переносится в кровь. Это когда в кровь внезапно выбрасывается большое количество инсулина, которому приходится справляться с таким количеством сахара сразу. Если инсулин работает правильно, глюкоза исчезнет из крови очень быстро.Однако быстрый подъем и падение уровня глюкозы в крови заставляют нас чувствовать нехватку энергии. Обычно вы чувствуете внезапную сонливость после еды с высоким ПГ. В такой ситуации мы обычно тянемся за чем-нибудь сладким, чтобы зарядиться энергией и улучшить настроение, а затем весь цикл повторяется.

Реакция организма на потребление продукта с высоким ИГ

Преимущества диеты с низким ГИ

Диета, основанная на продуктах с низким и средним ГИ, наиболее полезна для здоровья.Продукты с низким ГИ и ПГ перевариваются намного медленнее, поэтому мы больше не чувствуем голода. Поддержание низкого уровня инсулина помогает предотвратить внезапные всплески инсулина и колебания уровня сахара в крови, а также накопление жира, что облегчает преобразование его запасов в энергию. Употребление продуктов с низким ГИ помогает поддерживать здоровый вес (Дудзяк, 2013, стр. 103). Диета с высоким ГИ может вызвать резистентность к инсулину, которая лежит в основе развития диабета 2 типа и ожирения.Стойкая постпрандиальная гипергликемия и инсулинорезистентность являются одной из причин патологических изменений в сосудах, которые могут привести к ишемической болезни сердца и инсульту (Кульчинский, 2015, с. 51). Исследования показали, что у пациентов с инсулинорезистентностью также повышен уровень холестерина и триглицеридов по сравнению с пациентами с высокой чувствительностью к инсулину (Kulczyński, 2015, стр. 52). Флемин и Годвин в исследованиях показали, что диета, основанная на продуктах с низким ГИ, в течение 5-12 недель снижает уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, снижая риск развития атеросклероза (Кульчинский, 2015, с.54). Другой эксперимент показал, что у людей на диете с низким гликемическим индексом артериальное давление ниже (Kulczyński, 2015, стр. 54). Хроническая гипергликемия вызывает окислительный стресс в организме, что приводит к избыточному образованию свободных радикалов. Окислительный стресс повышает риск повреждения ДНК, белков и липидов – способствует ускорению процессов старения клеток, ослаблению иммунной системы и развитию опухолевых заболеваний. Постоянно повышенный уровень сахара в крови снижает способность организма удалять свободные радикалы (Дудзяк, 2013, с.453). Постпрандиальная гипергликемия ускоряет рост и размножение опухолевых клеток, а при сахарном диабете 2 типа эти процессы усиливаются (Дудзяк, 2013, с. 460). Исследования и эксперименты, проведенные в различных исследовательских центрах, подтверждают многочисленные преимущества использования диеты с низким ГИ и ЛГ в профилактике диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В семилетнем исследовании Women's Health Study, которое длилось 7 лет, приняли участие 40 000 человек. у женщин старше 45 лет показано, что у женщин в пременопаузе, ведущих малоподвижный образ жизни и употребляющих пищу с высоким уровнем МГ, риск развития рака молочной железы был в 2,35 раза выше, чем у женщин, соблюдающих низкогликемическую диету (Malczyk, 2015, с.69). Диета является важным фактором болезней цивилизации - изменение схемы питания в виде перехода на диету с низким ГИ и ГГ может оказать существенное влияние на снижение риска заболевания.

Принципы диеты с низким ГИ

Старайтесь есть 3-4 раза в день , чтобы избежать колебаний уровня сахара в крови.
Примите первый прием пищи не позднее, чем через 1 час после пробуждения. Последний прием пищи Ешьте по крайней мере за 2-3 часа до сна.
Основу диеты составляют продукты растительного происхождения, такие как овощи, бобовые и небольшое количество фруктов, а также орехи, семечки и авокадо в качестве источника жира. Плюс полезные источники белка: качественное мясо, рыба и яйца. Добавление углеводов в основном в виде продуктов с низким ГИ и ПГ, предпочтительно в виде круп, овсяных отрубей, овсяных хлопьев или цельнозернового хлеба.
Меню основано на продуктах с низким ГИ (0-55) .Они должны быть основой для каждого приема пищи.
Следите за тем, чтобы продукты с высоким ГИ (более 70) появлялись в вашем рационе как можно реже.
Не переваривайте макароны, крупы, картофель, морковь и другие продукты, содержащие крахмал.
Ешьте рыбу и мясо - 2 порции рыбы и 3 порции мяса в неделю.
Потреблять растительных жиров: оливковое и кокосовое масло, возможно: рапсовое. Соблюдайте пропорции между растительными и животными жирами.
Гидраты (выпивать 1,5-2 л воды/день). Лучший выбор: негазированная минеральная вода, несладкие травяные и фруктовые чаи или несладкие овощные соки.
Не рекомендуется употреблять цветные газированные напитки, подслащенные сахаром (кола, апельсины, компоты), а также подслащенные нектары и соки.
Откажитесь от стимуляторов (сигареты, алкоголь; алкоголь вызывает значительные колебания уровня сахара в крови во время и в течение нескольких часов после употребления).
Ограничение употребления сахара . Вы можете заменить его, выбрав ксилит, который имеет низкий гликемический индекс [IG = 9], поэтому его потребление не повышает уровень сахара и инсулина так сильно, как потребление сахара
Ограничение потребления соли (до 5 г/сут). Ради сердечно-сосудистой системы замените обычную поваренную соль морской солью Санте с пониженным содержанием натрия с добавлением калия, в которой вместо искусственного антислеживателя есть магний.
Использование техники приготовления : варка, приготовление на пару, тушение, а также жарка и запекание с небольшим количеством жира.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС НЕКОТОРЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ПРОДУКТОВ

90 250 СУХИЕ ЗАВТРАКИ 90 264 84 90 255 90 264 44 90 255 90 264 82 90 255 90 264 47 90 255 90 264 42 90 255 90 264 46 90 255 90 264 53 90 255 90 264 43 90 255 90 264 62 90 255 90 264 56 90 255 90 250 ОВОЩИ 90 264 42 90 255 90 264 54 90 264 72 90 255 90 264 32 90 255 90 264 55 90 255 90 264 47 90 255 90 264 97 90 255 90 264 35 90 255 90 264 75 90 255 90 264 58 90 255 90 264 62 90 255 90 264 87 90 255 90 264 85 90 255 90 264 76 90 255 90 250 БОБОВЫЕ 90 264 79 90 255 90 264 72 90 255 90 264 33 90 255 90 264 70 90 255 90 264 22 90 255 90 264 76 90 255 90 264 49 90 255 90 264 18 90 255 90 264 35 90 255 90 264 28 90 255 90 264 67 90 255 90 264 72 90 255 90 264 66 90 255 90 264 54 90 264 72 90 255 90 264 28 90 255 90 264 55 90 255 90 264 64 90 255 90 264 42 90 255 90 264 72 90 255 90 264 22 90 255 90 264 66 90 255 90 264 38 90 255 90 264 38 90 255 90 264 44 90 255 90 264 38 90 255 90 264 52 90 255 90 264 68 90 255 90 264 55 90 255 90 264 61 90 255 90 264 31 90 255 90 264 80 90 255 90 264 58 90 255 90 264 49 90 255 90 264 44 90 255 90 264 64 90 255 90 264 23 90 255 90 264 46 90 255 90 264 46 90 255 90 264 105 90 264 33 90 255 90 264 58 90 255 90 264 61 90 255 90 264 9 90 255 90 264 34 90 264 43 90 255 90 264 32 90 255 90 264 46 90 255 90 264 27 90 255 90 264 68 90 255

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
кукурузные хлопья	Яблочные кексы
рисовые хлопья	Банановый торт
хлопья с отрубями	Бисквит
хлопья изюма	овсяное печенье	57
мюсли (жареные)	печенье из цельного зерна
мюсли (обычные)
каша	сладкий картофель
ЗЕМЛЯ		швед
манная крупа кус-кус, приготовленный 90 255	58 65	вареная свекла лук 90 255	64 15
гречневая крупа, вареная просо вареное 90 255	54 71	цуккини тыква	15 75 90 255
МАКАРОНЫ		зеленый горошек	48
феттучини (ленточки)	сладкая кукуруза
равиоли (с мясом)	39	вареная морковь
спагетти	41	пастернак
вермишель	картофель:
РИС		картофель фри
басмати	молодой картофель
белый	запеченный картофель
коричневый
ХЛЕБ		бобы
багет	приготовленный нут
белый хлеб	вареный горох
Хлеб искусственного цвета	вареная фасоль	30
хлеб из непросеянной муки	приготовленные соевые бобы
хрустящие хлебцы	вареная чечевица
пумперникель	41
Французские круассаны (круассаны)	ЗАКУСКИ И ГОТОВЫЕ ПРОДУКТЫ
ФРУКТЫ		кукурузные чипсы
Ананасы	Картофельные чипсы
арбуз	колбасы, напр.Франфурки
бананы	арахис	14
персики		рисовые лепешки
свежий	попкорн
в банке	30	Супы
черешня	горох
грейпфруты	25	помидор
груши	чечевица
яблоки	СЛАДОСТИ
киви	плитка шоколада
манго	Батончик мюсли
абрикосы (сушеные)	конфеты - драже
Папайя	шоколад
апельсины	САХАР
изюм (изюм)	фруктоза
сливы сливы (сушеные)	39 40	глюкоза пищевой сахар	100 68
виноград	лактоза
БЕЛЫЙ		мальтоза
обезжиренный йогурт	мед
мороженое	ксилит
с низким содержанием жира	50	НАПИТКИ
молоко:		соевый напиток
шоколад	яблочный сок	40
обезжиренный	апельсиновый сок
полный	апельсиновый напиток

Литература:

Аткинсон Ф.С., Фостер-Пауэлл К., Бранд-Миллер Дж. К., Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008 г., «Diabetes Care», 2008 г., № 31, стр. 2281-2283.
Foster-Powell K., Holt S.H., Brand-Miller J.C., Международная таблица гликемического индекса и значений гликемической нагрузки, Am J Clin Nutr. 2002. № 76. С. 5‑56.
Дудзяк К., Регульска-Илов Б., Значение гликемической нагрузки рациона в развитии опухолевых заболеваний, Postępy Gigieny i Medycyny Doświadczalnej 2013, № 67, стр. 449-462.
Дудзяк К., Регульска-Илоу Б., Значение гликемических индексов безглютеновых продуктов в лечении глютеновой болезни и сопутствующего диабета 1 типа, «Эндокринология, ожирение и нарушения обмена веществ» 2012, № 8 (3), с. 98-108.
Мальчик Э., Майкшак Ж., Нутритивные факторы риска развития рака молочной железы, «Проблемы гигиены и эпидемиологии» 2015, № 96 (1), стр. 67-76.
Кульчинский Б., Грамза-Михаловская А., Значение гликемического индекса и нагрузки в профилактике развития сердечно-сосудистых заболеваний, «Проблемы гигиены и эпидемиологии» 2015, № 96 (1), с.51-56.
Ковальчик В., Гликемический индекс и гликемическая нагрузка (IG и ŁG) – понятия, которые стоит знать, источник: https://www.czasnatrenera.pl/czytelnia/indeks-glikemiczny-i-ladunek-glikemiczny.html (23.01.2017)

Гликемический индекс - список продуктов - что это такое?

Гликемический индекс (ГИ) представляет собой список продуктов, ранжированных по уровню глюкозы в крови после употребления.

Рассчитывается путем деления уровня глюкозы в крови после пищевого теста с 50 г углеводов на уровень глюкозы, полученный после употребления продукта. Например, гликемический индекс 70 означает, что после употребления 50 граммов данного продукта ваш уровень глюкозы повысится на 70 процентов, как и после употребления 50 граммов чистой глюкозы.Чем выше ГИ продукта, тем выше уровень сахара в крови после употребления этого продукта.

Продукты с высоким индексом вызывают как высокие пиковые уровни сахара в крови, так и быстрое падение уровня сахара в крови. Медленное всасывание и постепенное повышение и снижение уровня сахара в крови после употребления продуктов с низким гликемическим индексом облегчают контроль уровня сахара в крови у людей с диабетом. Он также рекомендуется для здоровых людей, так как вызывает меньшую секрецию инсулина.Его медленное усвоение помогает уменьшить чувство голода. Наиболее полезными для употребления являются продукты, ГИ которых не превышает 60,

ГИ продуктов, потребляемых в натуральном виде, значительно ниже, чем у приготовленных или обработанных каким-либо образом продуктов.

Цельнозерновые хлопья и хлеб из цельной муки богаты клетчаткой, витаминами и микроэлементами, которые способны снижать высокий уровень глюкозы в крови.

Отдельные продукты содержат (IG):

Гликемический индекс (ГИ) продуктов - Таблица - Эко продукты

Значение (ГИ) определяет скорость повышения уровня сахара после употребления данного продукта. Таким образом, это указывает на продукты, которые при быстром употреблении , и , которые медленно повышают уровень сахара в крови .

Гликемический индекс относится только к продуктам, содержащим углеводы.

Эталоном является глюкозы с IG = 100 , что не означает, что это максимальное значение.Пиво и другие содержащие мальтозу напитки (дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы) имеют ГИ более 100, поскольку из-за более низкой осмоляльности они покидают желудок быстрее, чем раствор глюкозы.

Пищевые продукты можно разделить на продукты с низким, средним и высоким ГИ. Значения IG:

• низкий <55%
• средний 55-69%
• высокий> 70%

ТАБЛИЦА - гликемический индекс (ИГ) для отдельных продуктов

УРОВЕНЬ IG	КОМПОНЕНТ	(ИГ)	ГРУППА КОМПОНЕНТОВ
низкий	стевия	<10	подсластитель
низкий	ксилит	<10	подсластитель
низкий	Эритрит	<10	подсластитель
низкий	авокадо	10	фрукты
низкий	оливки	10	фрукты
низкий	инулин	14	подсластитель
низкий	соя	14	бобовые
низкий	жареный арахис	14	бобовые
низкий	помидоры	15	90 036 овощей 90 007
низкий	чеснок	15	90 036 овощей 90 007
низкий	лук	15	90 036 овощей 90 007
низкий	или	15	90 036 овощей 90 007
низкий	капуста	15	90 036 овощей 90 007
низкий	брокколи	15	90 036 овощей 90 007
низкий	шпинат	15	90 036 овощей 90 007
низкий	крыжовник	15	фрукты
низкий	черная смородина	15	фрукты
низкий	ревень	15	фрукты
низкий	Брюссельская капуста	15	90 036 овощей 90 007
низкий	цветная капуста	15	90 036 овощей 90 007
низкий	капуста	15	90 036 овощей 90 007
низкий	квашеная капуста	15	90 036 овощей 90 007
низкий	краснокочанная капуста	15	90 036 овощей 90 007
низкий	цикорий	15	90 036 овощей 90 007
низкий	салат	15	90 036 овощей 90 007
низкий	сельдерей	15	90 036 овощей 90 007
низкий	стручковая фасоль	15	90 036 овощей 90 007
низкий	огурец	15	90 036 овощей 90 007
низкий	маринованный огурец	15	90 036 овощей 90 007
низкий	кабачки	15	90 036 овощей 90 007
низкий	рожковое дерево	15	прочее
низкий	грибы	15	грибы
низкий	перец	15	90 036 овощей 90 007
низкий	спаржа	15	90 036 овощей 90 007
низкий	90 036 фисташек 90 007	15	зерна и орехи
низкий	свежие абрикосы	15	фрукты
низкий	морковь	16	90 036 овощей 90 007
низкий	артишок	18	90 036 овощей 90 007
низкий	миндаль	20	зерна и орехи
низкий	грецкие орехи	20	зерна и орехи
низкий	фундук	20	зерна и орехи
низкий	желтый грейпфрут	20	фрукты
низкий	скорцонера (змеиная морда)	20	90 036 овощей 90 007
низкий	желтый горошек	22	бобовые
низкий	темный шоколад	22	90 036 сладости и закуски
низкий	черешня	23	фрукты
низкий	хумус	25	прочее
низкий	Порошок лукумы	25	подсластитель
низкий	свежая клубника	25	фрукты
низкий	зеленая чечевица	25	бобовые
низкий	тыквенные семечки	25	зерна и орехи
низкий	вишни	25	фрукты
низкий	чернослив	29	фрукты
низкий	персики	29	фрукты
низкий	белая фасоль	30	бобовые
низкий	нут	30	бобовые
низкий	красная чечевица	30	бобовые
низкий	курага	30	фрукты
низкий	сырая свекла	30	90 036 овощей 90 007
низкий	сироп агавы	30	подсластитель
низкий	макароны с красной чечевицей	30	бобовые
низкий	лапша из нута	30	бобовые
низкий	соевая лапша	30	бобовые
низкий	черная фасоль	30	бобовые
низкий	золотой лен	32	зерна и орехи
низкий	свежие яблоки	35	фрукты
низкий	сушеные яблоки	35	фрукты
низкий	цитрусовые	35	фрукты
низкий	свежий гранат	35	фрукты
низкий	кокосовый сахар	35	подсластитель
низкий	желтая чечевица	35	бобовые
низкий	кунжут	35	зерна и орехи
низкий	семечки подсолнуха	35	зерна и орехи
низкий	коричневый лен	35	зерна и орехи
низкий	натуральный йогурт	36	молочные продукты
низкий	фруктовый йогурт	36
низкий	груши	38	фрукты
низкий	томатный сок без сахара	38	90 036 овощей 90 007
низкий	свежие сливы	39	фрукты
низкий	обычная овсянка	40	злаки
низкий	гречка	40	злаки
низкий	молоко	40	молочные продукты
низкий	морковный сок	43	90 036 овощей 90 007
низкий	оранжевый	44	фрукты
низкий	свежий незрелый банан	45	фрукты
низкий	хлопья полбы	45	злаки
низкий	булгур	45	злаки
низкий	свежий кокос	45	зерна и орехи
низкий	зеленый горошек	45	бобовые
низкий	ананасовый сок	45	фрукты
низкий	зерно ячменя	45	злаки
низкий	виноград	46	фрукты
низкий	хлеб из непросеянной муки	47	злаки
низкий	грейпфрутовый сок	48	фрукты
низкий	молочный шоколад	49	90 036 сладости и закуски
низкий	яблочный сок	50	фрукты
низкий	апельсиновый сок	52	фрукты
низкий	киви	52	фрукты
низкий	сладкий картофель	54	90 036 овощей 90 007
средний	мед	55	подсластитель
средний	коричневый рис	55	злаки
средний	Кетчуп	55	прочее
средний	консервированные персики	55	фрукты
средний	манго	56	фрукты
средний	ананас	59	фрукты
средний	слоеное тесто	59	90 036 сладости и закуски
средний	манная крупа	60	злаки
средний	Спелый банан	60	фрукты
средний	рис басмати	60	злаки
средний	мороженое	60	90 036 сладости и закуски
средний	банка зеленого горошка	61	бобовые
средний	сгущенное молоко с сахаром	61	90 036 сладости и закуски
средний	вареный белый рис	64	злаки
средний	консервированный ананас	65	фрукты
средний	каштановая мука	65	прочее
средний	кукуруза	65	злаки
средний	изюм	65	фрукты
средний	Кленовый сироп	65	подсластитель
средний	Финиковый сироп	65	подсластитель
средний	вареная морковь	65	90 036 овощей 90 007
средний	кускус	65	злаки
средний	вареная свекла	65	90 036 овощей 90 007
средний	дыня	65	фрукты
средний	плитки шоколада	65	90 036 сладости и закуски
средний	Сахароза	68	подсластитель
высокий	сушеные финики	70	фрукты
высокий	сахар	70	подсластитель
высокий	тростниковый сахар	70	подсластитель
высокий	патока	70	подсластитель
высокий	крупа ячменная	70	злаки
высокий	просо	70	злаки
высокий	вареный картофель	70	90 036 овощей 90 007
высокий	кукурузная мука	70	злаки
высокий	полента	70	злаки
высокий	белый рис	70	злаки
высокий	Цельнозерновой пшеничный хлеб	70	злаки
высокий	багет	70	злаки
высокий	Макаронные изделия из белой муки	70	злаки
высокий	просо	70	злаки
высокий	репа	72	90 036 овощей 90 007
высокий	попкорн	72	злаки
высокий	арбуз	75	фрукты
высокий	тыква	75	90 036 овощей 90 007
высокий	сквош	75	90 036 овощей 90 007
высокий	рисовые хлопья	90 036 80	злаки
высокий	рисовый хлеб	90 036 80	злаки
высокий	газированные напитки	90 036 80	90 036 сладости и закуски
высокий	белая мука	85	злаки
высокий	рисовый напиток	85	злаки
высокий	Готовый рис	85	злаки
высокий	попкорн	85	злаки
высокий	кукурузные хлопья	85	злаки
высокий	тапиока	85	злаки
высокий	чипов	90	90 036 сладости и закуски
высокий	Хлеб из белой муки	90	злаки
высокий	картофельная мука	90	злаки
высокий	рисовая каша	90	злаки
высокий	Багет из рафинированной муки	95	злаки
высокий	чипов	95	90 036 сладости и закуски
высокий	рисовая мука	95	злаки
высокий	запеченный картофель	95	90 036 овощей 90 007
высокий	пастернак	95	90 036 овощей 90 007
высокий	глюкозный сироп	100	подсластитель
высокий	рисовый сироп	100	подсластитель
высокий	пиво	110	спирт

Примечание: Значения IG, указанные для отдельных продуктов, могут немного отличаться в зависимости от источника.Различия могут также возникать из-за времени обработки. Это ориентировочные значения.

Как понизить IG блюда (обобщенная информация ниже, полную статью можно прочитать по адресу:

https://gotujwstylueko.pl/artykuly/eko-styl/indeks-glikemiczny-jak-cukier-wplywa-na-nasz-organizm

https://gotujwstylueko.pl/artykuly/eko-styl/indeks-glikemiczny-ig-cz.-ii-jak-przygotowac-posilek-o-niskim-ig--1)

• размер порции: некоторые продукты с высоким ГИ очень ценны, и их не следует исключать из рациона; давайте есть только меньшее количество данного продукта, т.е.1 финик для каши; 2 столовые ложки пшена во время еды с фруктами или на ужин;

• состав: составьте ингредиенты таким образом, чтобы блюдо содержало продукты, богатые белком, полезные жиры (льняное масло, семена Sacha Inchi, Rydzowy (льняное семя), конопля, рапс), клетчатку (например, овсяные отруби, орехи, натуральные йогурт, семена подорожника, спирулина), то все блюдо будет иметь более низкий ГИ; также наличие в продукте органических кислот, таких как уксусная или молочная кислота (кисломолочные напитки, маринованные овощи) вызывает более низкую гликемическую реакцию;

• спелость: выбирайте менее спелые фрукты, напр.зеленоватые, неспелые бананы будут иметь гораздо более низкий ГИ, чем спелые бананы;

• метод термической обработки: сырые необработанные продукты имеют низкий IG; варка, тушение, жарка повышают ГИ; будем готовить ал. денте, не переваривать макароны, рис, крупы;

• степень помола: чем более молотый, смешанный и пастообразный продукт, тем выше будет значение ГИ блюда; крупу выбирайте густую, а овощи целые или крупно нарезанные, больше хрустящие;

• темп.еда: чем острее блюдо, тем выше ГИ, охлажденные блюда имеют более низкий ГИ, например, картофель в холодильнике на второй день имеет более низкий ГИ, чем свежеприготовленный;

• время дня, когда мы едим продукт, и какие приемы пищи ему предшествовали: прием пищи с низким гликемическим индексом может снизить гликемию после следующего приема пищи, например, обед с низким гликемическим индексом может снизить гликемическую реакцию после завтрака.

В зависимости от процессов, которые мы используем, один и тот же продукт может иметь разные значения ГИ, например.:

- вареная морковь имеет более высокий IG 65, а сырая морковь ниже только 16,

- Незрелые бананы имеют более низкий IG 45, чем их спелые аналоги 60,

- хлопья овсяные обычные и быстрого приготовления, гликемический индекс которых отличается на 12 единиц,

- вареный картофель, нарезанный кусочками, имеет более низкий ГИ, чем картофельное пюре,

- у цельных яблок IG 35 ниже, чем у тертых яблок или яблочного сока 50.

Забавный факт: Почему гликемический индекс хумуса ниже, чем у приготовленного нута, несмотря на то, что он молотый? Хумус содержит полезные жиры, которые способствуют повышению ГИ.

изделия с IG 0:

- масло растительное, сливочное, сало,

- Мясо, рыба, морепродукты,

- яйца,

- майонез,

- уксус,

- кофе, чай,

- сыры жирные (желтые, голубые).

Эти продукты не содержат углеводов, поэтому для них не рассчитывается гликемический индекс. Однако они оказывают влияние на наш организм, и мы можем не только следить за значением гликемического индекса при составлении блюд.

Артикул:

1. Głownacka B. Лекция «Гликемический индекс на практике» 2015 Познань в рамках деятельности Ассоциации пропаганды здорового образа жизни - Reach for Health.

2.Ланге Э. "Применение гликемического индекса в диетотерапии метаболического синдрома" Вопросы биологических наук 2010 том 59 №3-4.

3. Людвиг Д. Гликемический индекс питания и ожирение Американское общество диетологии 2000

4. Островска Ю., Йезнах-Штайнхаген А.«Факторы, влияющие на значение гликемического индекса и его применение в диетическом лечении диабета» Forum Medycyny Rodzinnej 2016 vol 10 no 2

5. Сафулера В. "Как следует понимать фразу: высокий/низкий гликемический индекс продукта?" Обзор хлебобулочных и кондитерских изделий 2017 №1

6.izz.waw.pl (дата обращения: 12.01.2020)

Корзина

Корзина

Гликемический индекс жареного лука

гликемический индекс и калорийность на 100 грамм, как приготовить хрустящий сушеный овощ для хот-дога своими руками

Состав и пищевая ценность

Польза

Вред

Какой можно жарить?

Рецепты

гликемический индекс и калорийность на 100 грамм, как приготовить хрустящий сушеный овощ для хот-дога своими руками

Состав и пищевая ценность

Польза

Вред

Какой можно жарить?

Рецепты

гликемический индекс и калорийность на 100 грамм, как приготовить хрустящий сушеный овощ для хот-дога своими руками

Состав и пищевая ценность

Польза

Вред

Какой можно жарить?

Рецепты

гликемический индекс и калорийность на 100 грамм, как приготовить хрустящий сушеный овощ для хот-дога своими руками

Состав и пищевая ценность

Польза

Вред

Какой можно жарить?

Рецепты

Лук жареный - калорийность и свойства. Польза и вред жареного лука

Свойства лука жареного

Польза жареного лука

Вред жареного лука

Калорийность лука жареного 251 кКал

Рецепты с луком жареным

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав лука жареного

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

польза и вред, какой лучше

Полезные свойства лука

Гликемический индекс

Правила употребления

Суточная норма

Какой лук можно есть?

Противопоказания к употреблению

Гликемический индекс продуктов - таблица для похудения

Сколько калорий в луке? Белое, красное, жареное, жареное или тушеное

Сколько калорий в луке?

Пищевая ценность лука

Полезные свойства лука

Лук репчатый - виды, пищевая ценность, лечебные свойства, применение. Лук как натуральное средство от гипертонии

Посмотреть фильм: "Как хранить лук?"

1. Виды лука

2. Пищевая ценность лука

3.2. Сердечно-сосудистые заболевания

3.3. Сахарный диабет

3.4. Высокий плохой холестерин

4. Лук как натуральное средство от гипертонии

Рекомендовано нашими экспертами

5. Использование лука

6. Сколько калорий содержит лук-сырец?

7. Сахарный лук-сырец - какие витамины?

8. Сахарный лук-сырец – что такое микроэлементы и макроэлементы?

9. Пищевая ценность лука-сырца

гликемический индекс - гликемический индекс

Гликемический индекс продукта и уровень сахара.

Рассчитайте гликемический индекс всего блюда.

Сколько калорий в 100 г лука (жареного)?

Что такое гликемический индекс?

ИГ - Классификация:

Что влияет на ГИ продуктов?

Как клетчатка снижает гликемический индекс продуктов?

Источники нерастворимой клетчатки

Источники растворимой клетчатки

ŁG - классификация:

Суточная гликемическая нагрузка – классификация

Как рассчитать гликемическую нагрузку еды?

Что происходит в организме после употребления продуктов с высоким ГИ/ГГ?

Реакция организма на потребление продукта с высоким ИГ

Преимущества диеты с низким ГИ