Гост цедра апельсина

Наталья Семенихина: «ГОСТ для меня не догма!»

Телеведущая рассказала, как изменилась ее жизнь после прихода в программу «Контрольная закупка»

Наталья Семенихина начинала свою работу на Первом канале в новостном отделе - ее репортажи из разных уголков Земли выходили и в «Новостях», и в программе «Время». Потом она решила сменить амплуа: ей предложили вместе с Антоном Привольным вести «Контрольную закупку». С приходом Натальи программа стала более социально ориентированной: добавились рубрики «Горячие вопросы и ответы» и «Контрольная закупка предупреждает», появился раздел о правах потребителей, где Наталья дает зрителям дельные советы.

- Наталья, скажите: ваша работа в программе «Контрольная закупка» как-то повлияла на рацион вашей семьи?
- Практически нет, но к выбору продуктов я теперь подхожу строже. Честно читаю состав, что и всем советую. В семье иногда посмеиваются надо мной. Муж говорит: «Кабы знал, что женюсь на эксперте по колбасе!» Хотя вот как раз колбасу-то мы едим редко - под настроение или от лени, когда готовить совсем уж не хочется. И, кстати, спасибо продавцам: откровенно плохие продукты - например, просроченные - встречаются все реже. Ну или, может, мне везет с магазинами…

- …Где продавцы при вашем появлении по стойке смирно становятся - так?
- Это не про меня - это про Антона. Когда он заходит в магазин, охранники сразу начинают передавать друг другу по рации: «Внимание, здесь Привольнов!»

- С недавнего времени «Контрольная закупка» начала проверять и областные супермаркеты, у вас появились командировки - работать стало сложнее?
- Я репортер, много лет колесила по стране и по миру. Командировки - это как раз то, чего не хватало в этой программе: я успеваю соскучиться по семье, а они все - по мне. Другое дело, что в командировках приходится ругаться, наводя порядок в магазинах, - хотелось бы выезжать на съемки по более приятным поводам… Но все это все делается во благо - ведь к нам в программу приходит огромное количество жалоб от людей на местах.

- Некоторые покупатели во время походов в магазин ищут продукты, где стоит ГОСТ, но сейчас на прилавках гораздо больше продуктов с пометкой ТУ. Что это означает?
- ГОСТ - это четкая рецептура, а ТУ - это вариации на тему… Они могут быть как в плюс, так и в минус. Лично я часто выбираю продукты по ТУ. Так что ГОСТ для меня не догма. К тому же к нам в программу приходят самые разные эксперты - и вот тут, пользуясь служебным положением, можно спросить для себя лично и про конкретные бренды. В эфир подобный разговор не дашь - сочтут рекламой или антирекламой. А вот в домашнем холодильнике кое-какие продукты прописались именно таким образом - по протекции, так сказать.

- Я так понимаю, что ничего вредного вы не едите?
- Почему же, бывает! Очень люблю шоколадное мороженое. Еще из вредного - могу съесть лапшу быстрого приготовления. Ну, или тот же попкорн в кино под сладкую газировку. И хотя диетологи грозят пальцем, но иногда так хочется! Впрочем, это, конечно, не часто. Мне многое нравится из «правильной» еды: овощные супы, сельдерей, тыква, морепродукты, рыба...

- В «Контрольной закупке» часто дегустируют продукты, еще не проверенные экспертами. Не было ли случаев, когда у людей после таких проб болели животы?
- У нас проводят закупку продуктов для программы люди опытнейшие. Все продукты свежие, от популярных производителей. Неизвестные производители в конкурсе не участвуют. Так что не волнуйтесь - к делу мы подходим со всей строгостью.

- У вас в программе эксперты лаборатории часто находят в том или ином продукте каррагинан. Что это за зверь такой?
- Каррагинан - влагоудерживающая добавка. Делается из красных водорослей. В принципе, ничего страшного - стандартом разрешено. Вот только если уж мы платим за продукт, названный мясным, то и есть хочется мясо, а не водоросли. А каррагинан - очень частый гость в колбасах, сосисках, сардельках. Эксперты говорят, что есть вещи и пострашнее. Но всех тайн они даже нам не раскрывают.

- А не было ли угроз от производителей некачественной продукции?
- Доводилось слышать, ну разве что, несколько нелицеприятных слов в свой адрес от продавцов не самых лучших магазинов во время контрольных рейдов. Конечно, производители на нас обижаются, время от времени даже в суд на программу подают… Но, кстати, мы пока судов не проигрывали. Мы всего лишь хотим, чтобы люди качественно выполняли свою работу. Я сама стараюсь так жить, и мне хочется, чтобы так было везде.

- Наталья, с программой все понятно. А как обстоит дело с едой у вас дома? Вы успеваете готовить?
- Да, готовлю я часто. Конечно, иногда халтурю - тогда на столе у нас либо пицца, либо пельмени. Но это бывает крайне редко. Если нет времени - предпочитаю запечь картошку в духовке и сделать какой-нибудь вкусный соус или салат из свежих овощей.

- А дочки вам помогают?
- Ире уже 19 лет, она студентка - конечно, она помогает в свободное от учебы время. Недавно научила меня делать суши и роллы. Это оказалось совсем не сложно, а главное - не занимает много времени... Соне пять с половиной, и больше всего ей нравится возиться с тестом. Тоже помощница растет!

- А свое первое блюдо помните?
- Я училась во втором классе, и нас научили готовить молочный суп. Я его никогда не любила и не ела, и тот, что был мною приготовлен, тоже есть не стала. Но старт был дан, и мне понравилось это дело. Но случались и неудачные эксперименты, и даже опасные для жизни: однажды во время варки у меня взорвалась банка сгущенки - я просто про нее забыла. Потолок получился красивого карамельного цвета - родители были «счастливы»!

- А ваши дети вас так не «радовали»?
- Конечно же, бывает, что продукты испортят. Но я же могу пожертвовать десятком яиц ради кулинарного творчества дочери. А потом - как ни странно, находятся в семье люди, которые съедают даже то, что не получилось. Ели вы еще не догадались - это мой муж!

- А он вас удивлял блюдом собственного приготовления?
- Было однажды. Во времена, когда тигровые креветки были в дефиците, мой супруг в День святого Валентина попытался их приготовить к моему приходу с работы. Дышать в квартире было невозможно, но любовь все покрывает...

- Вам нравится, когда муж готовит?
- Очень! Но после этого мне приходится убирать всю кухню…

- А на диетах вы когда-нибудь сидели?
- Конечно, как и любая женщина, я пыталась сидеть на каких-нибудь диетах. Но все они заканчивались одинаково: я поправлялась на несколько кило. Поэтому диеты из моей жизни вычеркнуты раз и навсегда!

- Гости, которые предупреждают о своем приходе за час, могут застать вас врасплох?
- Теперь нет: я научилась печь вкусные лимонные кексы! На их приготовление уходит всего полчаса - пятнадцать минут занимает приготовление теста, еще пятнадцать они пекутся в духовке. И теперь неожиданный визит гостей для меня вообще не проблема!

Рецепт кекса от Натальи Семенихиной:
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г муки, 2 яйца, чайная ложка разрыхлителя теста, цедра одного лимона, сок одного лимона.
Для карамели: цедра и сок одного большого лимона или нормального апельсина, 2-3 столовые ложки сахара.
Мягкое масло хорошо смешать с сахаром. Добавить муку, перемешать и по очереди вбить яйца. Дальше начинается волшебство: высыпаете цедру лимона, разрыхлитель и заливаете лимонным соком. Пока все шипит, аккуратно замешиваете в тесто. И оно готово!
Форму для кексов (этого хватает на 10-12 штук) я лично смазываю маслом, можно использовать просто бумагу для выпечки. Заполнять только на 2/3 - они будут подниматься. В разогретую до 180 градусов духовку все это ставится на 15-20 минут.
А сами - за карамель. Если честно, тут все больше на глаз: примерно 2-3 столовые ложки сахара высыпаем на небольшую, но уже горячую сковородку, заливаем лимонным соком, добавляем цедру и, помешивая, доводим до того карамельного оттенка, который приятен вашему глазу. Лимон можно заменить апельсином - тоже вкусно. А если хочется шоколада - можно вместо карамели сделать шоколадную глазурь.
Достаем кексы - и прямо горячие поливаем карамелью. Можно даже не ждать, пока остынут, хотя холодные они вкуснее.

Оранжет — апельсиновые цукаты в темном шоколаде

Апельсин с темным шоколадом, наверное одно из лучших сочетаний для десерта. Оранжет можно подать к кофе или к мороженому. Также апельсиновые цукаты с шоколадом — это отличный самодельный подарок близким и друзьям к Рождеству или Новому Году.

В магазинах апельсиновые цукаты с темным шоколадом стоят достаточно дорого, но всегда можно сделать их самостоятельно, тем более это несложно. Зато намного приятнее и ощутимо дешевле при отличном результате.

Оранжет - апельсиновые цукаты в темном шоколаде

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
4	15 минут

Время приготовления	Пассивное время
1 час 20 минут	12 часов

Порции	Время подготовки
4	15 минут

Время приготовления	Пассивное время
1 час 20 минут	12 часов

Оранжет - апельсиновые цукаты в темном шоколаде

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
4	15 минут

Время приготовления	Пассивное время
1 час 20 минут	12 часов

Порции	Время подготовки
4	15 минут

Время приготовления	Пассивное время
1 час 20 минут	12 часов

Ингредиенты

6 шт Апельсин крупный
3 стакана Сахар
2 стакана Вода
1 стакан Апельсиновый сок покупной или свежевыжатый
½ стакана Коричневый сахар или белый сахар
200 гр Темный шоколад

Инструкции

Апельсины аккуратно очистить. Лучше всего их сначала разрезать на 6-8 долек, а потом снять цедру, стараясь не повредить.
Цедру апельсина нарезать на длинные полоски шириной 6-8 мм.
Вскипятить кастрюлю воды и бланшировать цедру в течение 2-х минут. Откинуть на дуршлаг. Повторить данный процесс трижды, каждый раз меняя воду. Это позволит избавиться от горьковатого привкуса.
В подходящей широкой кастрюле вскипятить 2 стакана воды и 1 стакан апельсинового сока. Всыпать 3 стакана сахара и тщательно размешать. Довести до кипения.
Добавить в сироп апельсиновые корки,дождаться закипания и, снизив нагрев, варить цедру в течение 1 часа.
Противень застелить бумагой для выпечки.
На широкое блюдо с бортиками высыпать коричневый или белый сахар. Шумовкой небольшими порциями доставать цукаты из сиропа, дать сиропу стечь и обвалять их в сахаре. Выложить в один слой на противень.
Оставить цукаты подсыхать на 8-10 часов, иногда их переворачивая.
После подсыхания цукатов, растопить на водяной бане темный шоколад. Цукаты по одному обмакнуть в шоколад примерно на половину или две трети длины и обратно выложить на противень.
Готовые оренжет убрать в холодильник до застывания шоколада. Затем убрать готовые цукаты из апельсиновой кожуры в банку.
Хранить в прохладном месте, лучше в холодильнике. При подаче разложить на блюде или красиво запаковать и подарить на праздники близким.

Примечания для рецепта

Фото: http://www.veryeatalian.com

Компот из апельсинов или мандаринов (ТТК3718) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 635 Опубликовано 25 декабря, 2018

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Компот из апельсинов или мандаринов

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Компот из апельсинов или мандаринов вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

	I и II			III
	БРУТТ	НЕТТО	БРУТТ	НЕТТО
	О		О
Апельсины	104	70	75	50
или мандарины	95	70	68	50
Сахар	40	40	30	30

Цедра	5	5	5	5
Вода	95	95	125	125
Выход	—	200	—	200

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Апельсины или мандарины моют, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками (мандарины можно разделить на дольки), кладут в стаканы или вазочки, заливают теплым сиропом и дают настояться. Для приготовления сиропа в горячей воде растворяют сахар, добавляют цедру, предварительно очищенную от белой мякоти, нарезанную тонкой соломкой, доводят до кипе-ния, проваривают 10—12 мин и процеживают.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

Внешний вид – Характерный данному блюду.
Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белков	0.23 г	0 %
Жиров	0.04 г	0 %
Углеводов	15.32 г	5 %
Калорийность	59.86 ккал (250 кДж)	2 %

Инженер-технолог:

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

"; cachedBlocksArray[286105] = "window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: 'yandex_rtb_R-A-628206-39', blockId: 'R-A-628206-39' })})"+"ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: 'yandex_rtb_R-A-628206-56', blockId: 'R-A-628206-56' })})"+"ipt>"; cachedBlocksArray[286101] = "

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: 'yandex_rtb_R-A-628206-41', blockId: 'R-A-628206-41' })})"+"ipt>"; cachedBlocksArray[286094] = "

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: 'yandex_rtb_R-A-628206-40', blockId: 'R-A-628206-40' })})"+"ipt>"; cachedBlocksArray[283395] = "

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: 'yandex_rtb_R-A-1391136-13', blockId: 'R-A-1391136-13' })})"+"ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: 'yandex_rtb_R-A-1391136-31', blockId: 'R-A-1391136-31' })})"+"ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: 'yandex_rtb_R-A-1391136-32', blockId: 'R-A-1391136-32' })})"+"ipt>";

Легендарное пирожное "Картошка" в новом прочтении: birosss — LiveJournal

А может ну её, эту кондитерку? Давайте сегодня по картошечке. А? Вкусной, ароматной , с тонкой корочкой…но, шоколадной конечно же :)))

Новое прочтение советской классики с вебинара Марии Селяниной и её школы. Готовили два вида – шоколадную и ванильную, но по окончанию вебинара, я разработала ещё и свою версию этого пирожного. Оставайтесь, будет интересно :)

Тему отнесу Оле , на её ФМ «Музей СССР». Как всегда, запрыгивая в последний вагон :)

Итак, ванильный бисквит, нежнейший масляный крем с коньяком и такой манящий жидкий центр из молочной джиандуйя. Признаюсь, я не пробовала советскую картошку ни разу в жизни. Не могу сравнивать и давать оценку, но уверяю вас, картошка с вебинара может составить конкуренцию не одному «навороченному» десерту.

Конечно, та картошка, которую я сегодня показываю – это вариация, усовершенствованная версия своей советской предшественницы. От неё отличается, но имеет и общие качества.

Пирожное картошка – это перетертые бисквитные крошки, сухари или печенье, которые объединяли с масляным кремом или сгущенкой. Крем делал бисквитную крошку пластичной, пригодной к формованию будущего кондитерского изделия. Затем обсыпали какао порошком с сахарной пудрой, или глазировали помадой. В большинстве случаев, форма пирожного соответствовала названию — была похожа на клубень картошки, но были и вариации, такие как — еловая шишка, зайчики, мишки, ёжики

" Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов" Кенгис Роберт Петрович

Рецептуры тоже отличались, отсюда и столько различных мнений и споров вокруг того какая она, та самая «настоящая картошка», ведь каждый кто пробовал, имеет свой вариант и свои воспоминания о ней. Какое объяснение этому? Насколько я понимаю, перечитав массу источников в поисках ответа, определение «картошка по ГОСТу» уже само по себе неверное. ГОСТ — это государственный стандарт, который формулировал требования государства к качеству продукции, работ и услуг. Он не выдавал рецептуры, а только следил за качеством выпускаемой продукции — органолептическим показателями, условиями изготовления, транспортировки,хранения, упаковки, используемого сырья и т.д

Поэтому, картошка в одном уголке СССР могла отличаться от картошки с другой её части. И вот сейчас обращаюсь к тем, кто в этой теме может помочь и сориентировать. Это так? Или была всё же какая-то чудо-книжечка со всеми рецептурами и техкартами, для абсолютно каждого выпускаемого изделия — от колбасы и до пирожного? Если Вам есть что сказать — поделитесь в комментариях. Этот вопрос не даёт мне покоя :)

Мы привыкли к тому, что это легендарное пирожное заслуга советской кондитерской промышленности, но существует и иное мнение. Когда я начала искать вариации пирожного, наткнулась на огромное количество различных рецептов. Так, первое упоминание о ней можно встретить в кулинарных книгах уже 18 века ( Мария в вебинаре говорит о 16 веке) , и всё чаще мелькает похожее изделие под названием «пирожное Рунеберга». Многие приписывают её авторство финскому поэту, писателю и журналисту Йохану Людвигу Рунебергу ( 1804 – 1877 г) . Другие источники — его жене. Но как бы там ни было, я бы не сказала, что они чем-то похожи. Принципиально отличается метод приготовления.

Продолжив поиски, наткнулась на рецепт Марии Гайковой ( «Мучные изделия» г.Мартин, Издательство «Освета» 1988 г ). Бисквит для этого пирожного выпекался в порционных формочках, затем разрезался пополам, намазывался начинкой из меренги, измельченных орехов и тертого шоколада ( интересно, что в книге она идёт под названием «белковая пена» ). После, половинки склеивали , придавая им форму картошки, обмазывали «миндальным кремом» (марципан) и обваливали в какао. Тоже не сильно похоже на «ту самую картошку».

В других источниках «картошку» делают из сухарной крошки, которую предварительно обжаривают. В том же пирожном Рунеберга, полуфабрикат сначала формуют, а потом только выпекают (мне кажется это существенное различие, чтобы больше не проводить параллели между этими изделиями). И даже больше, т.к затем пропитывают сиропом и декорируют сахарной помадкой и джемом.

В сборнике «Рецептуры на торты, кексы и рулеты» часть 3, Москва 1978 рекомендовалось по 3 варианта рецептур с разными кремами ( Шарлотт, сливочный и Гляссе.

Перерыв не одну книгу, перечитав десятки источников, и окончательно запутавшись , я ещё больше утвердилась в своем раннее озвученном мнении – историей блюд и её происхождением пусть занимаются кулинарные историки, а моё дело – это всё приготовить :)

Но чем бы оно ни было – хорошим «бизнес решением» по утилизации остатков ( т.к на производстве «картошку» делали из остатков от производства) или самодостаточным кондитерским изделием, многим она полюбилась и запомнилась.

Ну что, продолжим? Второй вариант на вебинаре был шоколадный. Да, она уже не выглядит, как настоящая, но за этот разрез ей можно простить всё! :)
Она нежнее, она мягче, она сочнее, она....шоколадней. Для меня, на этом описание может закончиться. :)

Тёплый шлейф алкоголя в сочетании с чуть горьковатым послевкусием тёмного шоколада.
Совсем немного, где-то там далеко, слышится ореховая нота от джаиндуйя.
Не верится, что та самая "картошка", простое лакомство , которое можно было встретить в каждом универмаге, может быть такой! 😍
Волшебная, потрясающая , обновленная.
В таком прочтении она может вновь занять почетное и когда-то утраченное место на кондитерской витрине.

📍 P.S. На вопрос что приготовить вкусного, мой любимый потрясающий брат ответил молниеносно:

-Мне ничего не нужно. Только вот той картошечки...мешочек :))

А какую «картошку» любили вы? Какая попадалась чаще? Со светлой серединкой, или всё-таки тёмной? Или, может как я, и вкуса её не знаете?

Конечно, после всех проработок меня ( как всегда, впрочем) немного ~~ох как много~~ занесло. Начались поиски «своего ». Какой она должна быть и что в ней сделать нового?!

Боюсь, я уже замучила вас «картошкой», но это последняя:) Обещаю ) За ваше терпение я публикую к ней рецепт. Не бойтесь, вы может,в силу своих «навыков и желания», оставить только те процессы, которые вам захочется в конечном итоге съесть. Например, только тесто и начинку, а они потрясающие, я Вас уверяю!

Итак, моя вариация этого пирожного. И тут главное не форма, я хотела от этого уйти, а базовая технология приготовления, которая, собственно, и отличает «картошку» от любого другого пирожного. Вы можете экспериментировать дальше – сделать жидкий центр, или оставить пирожное в более оригинальной версии без него, но то, без чего не обойтись – это хлебные крошки, и что-то связующее. Возможно это крем, или сгущенное молоко. В комплексе они являются теми основными ингредиентами, от которых нельзя уйти. Объединяясь, они создают мягкую, пластичную мягкую массу.

Независимо от того, какая картошка попадалась вам, а было их всего два вида – со светлой и тёмной серединой, я решила приготовить новый вкус. И выбрала для этого апельсин.

Основа пирожного – ароматный ванильный бисквит с апельсиновым маслом, в центре которого находится жидкая апельсиновая карамель. Верх украшает шапка взбитого ганаша на белом шоколаде, а в качестве хрустящего слоя, основания пирожного – миндальный крустилан с воздушными шариками и роялтином 😋

Бисквитная масса обладает большой пластичностью. С неё можно лепить абсолютно любые формы, но я пошла немного дальше. Голь на выдумку хитра :) Только я могла додуматься в форму для муссовых пирожных поместить довольно плотное тесто. Но ведь получилось :))

Интересно что, карамель, за счёт того, что это не классическая версия, и приготовлена она на апельсиновом соке, даёт довольно сильную кислинку. Разбавляет собой всю сладость пирожного.

Мне нравится, как здесь звучит апельсин. Не как полутон, а как основной, очень яркий и самодостаточный вкус.

Это пирожное очень сочное, в нём нет ни намёка на сухость. Карамель жидкая, даже больше, чем обычно. Только разрезав пирожное, вы увидите, как она вытекает и пропитывает каждый кусочек теста, что встречается на её пути.

Вот такая «картофельная история» друзья мои. Думаю, что до этого момента дочитали немногие :))Это были длинные проработки и поиски. Не всем, и не везде я довольна. Хочется, всё же , прояснить для себя вопросы связанные с ГОСТом и не мучиться :) Но об этом в следующих постах. А если Вам есть что сказать, дополнить или опровергнуть — рада буду услышать в комментариях.

И , конечно же, ниже — обещанный рецепт.

Ингредиенты:

Бисквит

22 см

Яйца – 5 шт (разделить на белки и желтки)
Сахар – 125 г
Мука – 90 г
Крахмал картофельный или кукукрузный – 35 г
Соль - на кончике ножа.
Ванильный экстракт — 1/2 ч.л

1. Нагреть духовку до 170 С

2. Подготовить форму. Застелить её пергаментом, бока ничем не смазывать!

3. Отделить белки от желтков. Белки сразу же вылить в ёмкость, в которой продолжите взбивание. Желтки + ванильный экстракт перемешать венчиком, чтобы разбить их структуру. Муку смешать с крахмалом и отставить в сторону.

4. Добавить соль в белки и начать взбивать на минимальных оборотах миксера. Когда белки превратятся в лёгкую пену, а на дне не останется жидкой части ввести в несколько этапов с перерывом на 1-2 минуты сахар.

Продолжить взбивать до мягких пик. ( «клюв» меренги опускается, но уже не течёт)

5. На минимальных оборотах миксера ввести желтки. Не взхбивать! Только до объединения!

6. ВВести в массу сухие ингредиенты. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой и вылить в форму.

7. Выпекать около 30-35 минут до сухой шпажки.

8. Когда бисквит будет готов, перевернуть его вверх дном на решётку и оставить на 10-15 минут немного остыть. затем достать из формы и завернуть в пищевую плёнку.

Апельсиновое масло (рецепт ) :

Цедра из одного апельсина
Апельсиновый сок – 40 г
Яйца – 1 шт
Яичные желтки – 1 шт
Апельсиновый ликёр – 1/2 ст.л
Сливочное масло – 45 г
Сахар – 70 г
Соль на кончике ножа

1. С апельсина снять цедру ( только желтую часть) и выдавить сок. Поместить все ингредиенты в сотейник (обязательно с толстым дном!) , или в миску на паровую баню. ( дно миски не должно касаться воды)

2. Включить нагрев и начать интенсивно перемешивать смесь . Если готовите в сотейнике нагрев делайте минимальный, и время от времени приподнимайте сотейник над огнём. Не забывайте хорошо проходиться по краям посуды.

Масса должна загустеть . По термометру это будет 85 С. Я перестала им пользоваться в приготовлении подобных кремов. Ориентируюсь на внешний вид — постепенно смесь начнет становится всё гуще. С прозрачной превратится в более плотную и матовую. Как только поднимется первый большой пузырёк и лопнет — снимаем с плиты. Обычно, при 82 С я уже снимаю, чтобы не превратить массу в омлет . За то время, пока мы будем переливать, масса доберёт ещё те 3 градуса от горячего сотейника.

3. Сразу же перелить массу в холодную посуду. Остывая, смесь немного загустеет.

Апельсиновая карамель:

Сахар – 150 г
Вода – 30 г
Сок апельсина – 50 г
Сливки 33 % - 70 г
Цедра 1 апельсина
Масло – 80 г

1. Сахар смешать с водой и апельсиновым соком. Сделать янтарного цвета карамель.

2. В карамель добавить масло. Быстро перемешать.

3. Ввести тёплые сливки и цедру апельсина. Пробить блендером.

Крустилан

Миндальные лепестки – 20 г
Шоколад черный – 40 г
Воздушные шарики - 20 г
Роялтин - 20 г

1. Шоколад растопить. В него добавить миндальные лепестки, роялтин и шарики. Перемешать массу и сформовать заготовки для будущего пирожного.

2. Я делала это с помощью формовочного кольца. Внутрь выкладывала немного крустилана. Утрамбовывала и убирала кольцо. Затем дала время для стабилизации. Можно отправить в холодильник, чтобы процесс прошел быстрее.

Глазурь:

175 г карамелезированного белого шоколада
75 г растительного масла

1. Шоколад растопить + растительное масло. Пробить блендером.

2. Рабочая температура ок 40 С

Взбитый ганаш:

Сливки 33 % — 50 г
Глюкоза — 10 г
Желатин — 2 г
Вода — 12 г
Белый шоколад 31,5 % — 50 г
Сливки 33 % (холодные) — 75 г

1. Сливки ( 50 г) нагреть с глюкозой. Не кипятить!

2 Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть и ввести в тёплые сливки с глюкозой

3. Тёплые сливки с глюкозой и желатином вылить на кусочки белого шоколада. дать ему растаять и после этого ввести холодные сливки ( 75 г) Пробить блендером, накрыть плёнкой «вконтакт» и убрать на 12 часов в холод.

Сборка

Бисквит — 300 г
Апельсиновое масло — 200 г
Цедра апельсина — 1 шт
Апельсиновый ликёр ( у меня Cointreau) — 35 г

1. Бисквит поломать на куски и отправить в миску. Если есть планетарный миксер удобнее всего делать это в нём.

2. Насадкой весло перемешать бисквит на средней скорости до образования крошки разного размер. Нам не нужна супер однородность.

3. В несколько заходов добавить апельсиновое масло и ликёр. Перемешать до объединения

4. Отщипывая понемногу от общей массы , сформовать внутри формы бортики, оставляя внутри небольшое углубление для карамели.

5. Карамель отсадить внутрь этого углубления для карамели

6. Карамель отсадить внутрь этого углубления из кондитерского мешка и запечатать остальным тестом

7. Отправить заготовки в морозильную камеру на 10-12 часов.

8. После полной заморозки заглазировать заготовки. Можно это делать на решётке , поливая каждое пирожное. Или , наколов его на шпажку ( зубочистку) окунать в глазурь

9. Дать стечь лишней глазури и перенести сразу на заготовленный раннее крустилан.

10. Взбитый ганаш взбить на средних оборотах миксера до пышности. Не перевзбить! Отсадить на пирожное с помощью кондитерской насадки ( у меня открытая звезда 11 мм)

Фьюх ) Всё )

Instagram — @biros_cake

— @biros_cook

E-mail — [email protected]

Facebook — Юлия Росинская

Как сделать засахаренные апельсиновые корки

Цукаты известны с древних времен и всегда пользовались особой популярностью на Востоке. Купцы привозили их в Россию и Европу, а цукаты долгое время считались экзотическим лакомством. Различные цукаты можно купить в магазине, а если приготовить их самостоятельно, то можно избавиться от всевозможных вредных красителей и консервантов и удивить своих гостей настоящим сладким лакомством. Легче всего приготовить цукаты из цедры апельсина.

Как сделать засахаренные апельсиновые корки

Нужно ли

- 300 г готовых апельсиновых корок; - 700 г сахарной пудры;
- 250 мл воды.

Инструкции

Шаг 1

Выберите несколько больших апельсинов для цукатов. Желательно, если у них толстая кожа. Очистите их и нарежьте полосками шириной не более 1 см, если ширина больше, кожура будет неравномерно впитывать сахарный сироп.

Шаг 2

Полученные кусочки кожуры замочить в чистой воде на трое суток. Меняйте воду два раза в день. Это делается для того, чтобы убрать горечь, которая характерна для апельсиновой корки.

Шаг 3

Через 3 дня откиньте кожуру на дуршлаг и оставьте остальную воду на 1-2 часа. Сделать сироп из сахара и воды. Залейте корку кипящим сиропом и отставьте до полного остывания сиропа. Затем поставьте миску с апельсиновой цедрой в сироп на медленном огне, доведите его до кипения и дайте настояться 10-12 часов.Повторите эту процедуру не менее трех раз.

Шаг 4

Готовую апельсиновую цедру откиньте на сито или дуршлаг и дайте стечь лишнему сиропу. Высушите корку. Это можно сделать в духовке при самой низкой температуре. В качестве альтернативы просто положите кусочки кожи на поднос или разделочную доску и высушите их в помещении. Первый способ сократит время приготовления цукатов. Если сушить вторым способом, времени потребуется больше, но цукаты будут сохнуть равномерно.Сухие цукаты посыпать сахарной пудрой и поместить в пластиковый контейнер или стеклянную банку для хранения.

Что такое апельсиновая корка, чем она полезна и где применяется. Польза и вред апельсиновой цедры Что можно приготовить

Перед тем, как снять кожуру, цитрусовые очистите щеткой под теплой проточной водой, затем откиньте на дуршлаг и обдайте кипятком. Таким образом, с поверхности плодов смываются химические вещества, которые используются для обработки цитрусовых при выращивании, хранении и транспортировке.

Белая губчатая мякоть под тонким окрашенным слоем кожуры.Он не имеет вкуса, более того, может горчить и портить вкус еды. Поэтому, когда мы говорим «кожура», мы имеем в виду только тонкий, легкий, ароматный слой, без мякоти.

Ленты кожуры, шириной 1-2 см. С помощью небольшого острого ножа или ножа для очистки, так называемой «хозяйки», вырежьте из плодов тонкие ленты кожуры. Срезанная таким образом кожура используется для ароматизации сиропов, напитков и бульонов.

Картофель фри очищенный. С помощью специального овощечистки можно снять тонкие полоски чипсов одинаковой ширины.Такие чипсы из кожи хорошо подходят для украшения блюд.

Кожица мелко натертая. Если у вас нет специальной терки для очистки кожуры, вы можете натереть кожуру на самой обычной терке. Используйте выступающую сторону терки. Отрежьте кусок фольги и плотно прижмите к зубьям терки, чтобы они проткнули фольгу. Потрите кожуру, часто переворачивая фрукты. Убедитесь, что натирается только кожура, а не белая мякоть.

Еще в древности лимон использовали как средство в борьбе с простудными заболеваниями, так как он является источником витамина С и незаменимым помощником для иммунитета.Не все знают, что этот продукт также может оказывать благотворное влияние на организм, что доказано врачами и гомеопатами.

Что это?

Кожура лимона — это верхний слой желтой кожуры, который содержит много эфирных масел, присутствующих в железистых сосудах. Он почти не имеет вкуса, выглядит ярким и блестящим, обладает прекрасным свежим фруктовым ароматом. В тесто можно добавлять лимонную цедру, традиционно используемую для придания особого вкуса рыбным блюдам, а также как натуральный ароматизатор для чая и глинтвейна.

Если лимоны транспортировали и хранили по специальному ГОСТ 4429-82, то кожура должна отлично сохраниться, а выбрасывать ее просто кощунственно.

Польза и вред

Учитывать соотношение БЖУ на 100 г сырого продукта:

белок - 1,5 г;
жиры - 0,3 г;
углеводы - 5,4 г.

Калорийность продукта всего 47 килокалорий.

Как видно из ранее представленной информации, употребление лимонной цедры не сможет нанести большой вред вашей фигуре.А вкус и аромат блюд становятся потрясающими, когда вы добавляете щепотку этого продукта. Это помогает похудеть, так как диетические блюда часто бывают безвкусными.

Кожура цитрусовых содержит вещество, которое борется с раковыми клетками. Называется сальвестрол. Для профилактики онкологии необходимо регулярно принимать цедру лимона.

Содержащийся в продукте витамин С важен для организма не только с точки зрения поддержания иммунитета.Он способен участвовать в усвоении кальция. Таким образом, цедра лимона при регулярном употреблении способствует укреплению скелета и зубов.

Ароматная кожура дезинфицирует полость рта, убивая болезнетворные бактерии и помогая устранить неприятный запах изо рта.

Кожура содержит пектин. Это полезный полисахарид. После попадания в организм человека служит абсорбентом, поглощая все вредные вещества, тяжелые металлы и шлаки, которые затем выводятся естественным путем.Пектин увеличивает скорость метаболизма, расщепляет жиры, выводит лишний холестерин, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но он также благотворно влияет на микрофлору пищеварительного тракта и оказывает противовоспалительное действие на пищеварительный тракт. Вещество также используется в производстве натуральных пен и желе.

Пищевая ценность кожуры лимона дополняется ее химическим составом: она содержит селен, фосфор, магний, железо, медь, натрий и калий.

Калий укрепляет сердечную мышцу.Витамин Р, содержащийся в кожуре, может помочь людям, страдающим от переедания и алкоголизма. Выводит продукты распада из организма. Если съесть цедру лимона после сытного застолья, можно избавиться от похмелья и дискомфорта в желудке.

Регулярное использование кутикулы улучшает состояние кожи и волос. Цедра лимона содержит антиоксиданты, положительно влияющие на цвет и эластичность лица. Для приготовления витаминного тоника можно заварить кожуру и использовать ее для растирания.Это позволит избавиться от излишней жирности кожи. Измельченную кожуру часто используют для ароматного скраба для тела. Для этого смешайте корочки с гелем для душа и нанесите их на все тело массирующими движениями.

Если вы неоднократно используете цедру лимона в качестве протирания лица, вы заметите еще одно полезное свойство: она отбеливает лицо и полезна в борьбе с нежелательными веснушками. А еще цедра лимона используется в дерматологии. Используется как противогрибковое гомеопатическое средство.

Чтобы избавиться от сухости локтей и пяток, нужно раздавить в руке цедру лимона и натереть этим средством проблемные места. Если делать это регулярно, уже через месяц о проблеме можно забыть.

Есть много преимуществ для здоровья человека, но на ферме также используют лимонную цедру. Чтобы избавиться от сильного запаха готовки или просто оживить свой дом, вы можете повсюду разложить кусочки лимонной цедры. Если ваш холодильник и мусор плохо пахнут, просто положите туда немного лимонной цедры.Поглощает неприятные запахи.

Чтобы удалить известковый налет в чайнике, протрите его кусочком лимонной цедры. Точно так же легко чистить микроволновую печь.

Известно, что аромат цитрусовых отпугивает различных насекомых. На окно можно положить кусочки кожуры, чтобы комары и мухи пролетали мимо.

Для поддержания оптимальной влажности в доме можно расставить по дому миски с водой и кожу.

Сейчас многие девушки занимаются мыловарением в домашних условиях. Добавив в состав ароматную кожуру, можно рассчитывать на увеличение спроса на такие изделия ручной работы.

Недостатком цедры лимона является то, что цитрусовые обычно противопоказаны людям, склонным к аллергии. Так же, как и цедра лимона, он может усугубить язву и гастрит, так как повышает кислотность желудка. Людям, не склонным к этим заболеваниям, также следует быть осторожными при употреблении кожуры, большое ее количество вызовет изжогу.

Цедру лимона нельзя применять в чистом виде при болях в горле и ангине, можно обжечь чувствительные слизистые оболочки.По этим причинам его нельзя применять при стоматологических заболеваниях.

Как сделать?

Кожуру лимона тщательно промыть горячей водой, желательно очистить щеткой для овощей. Теперь обсушите весь лимон бумажным полотенцем и дайте ему высохнуть.

Изюминка — продукт капризный, получить его можно несколькими способами.

С кухонным ножом. Для этого острым наждачным предметом снимите тонкие полоски.Эти полоски удаляются после того, как блюдо было приправлено.
Овощечистка. Этот метод подходит только для лимонов с толстой кожурой.
Используя обычную мелкую терку: натереть лимон и получить хрустящую корочку.
Корж для коктейлей. Он удалит кожу с маленьких спиралей, которые можно использовать для украшения выпечки или напитков.

Советы по очистке свежей кожуры:

выбирайте цитрусовые с толстой кожурой;
охладить лимон перед приготовлением цедры;
старайтесь максимально измельчать кожуру, чтобы увеличить поверхность испарения эфирных масел;
если цедра лимона вам нужна часто, храните эти плоды в морозилке, это упростит задачу по ее извлечению;
Старайтесь использовать кожицу сразу же после ее удаления, чтобы добиться наилучшего вкусового эффекта в еде.

Много информации о свежей коже. Часто возникают вопросы о том, как правильно заготовить цедру лимона впрок.

Алгоритм приготовления сушеной цедры лимона:

лимон тщательно вымыть и обсушить;
срезать кожуру, стараясь не задеть и не натереть белый слой;
кожуру на пергаментной бумаге в чистом прохладном месте, она высохнет в течение нескольких дней, время от времени помешивая;
Если нет времени ждать, нарезанную цедру лимона можно отправить в духовку на 1-2 часа при температуре 60 градусов.

Что я могу приготовить?

Цедра лимона пригодится везде. Но особенно популярно его использование в кулинарии.

Существуют разные рецепты приготовления коржа как самостоятельного блюда.

Цедра лимона в сахаре

Для приготовления необходимо взять 100 г кожуры и 150-200 г сахара. Лимоны следует хорошо промыть щеткой и прокипятить минуту в воде. Затем с помощью терки снимите размякшую корку и перетрите ее с сахаром.Затем разложить по банкам и засыпать еще одним слоем сахара. Этой смесью можно поливать торты, напитки, мороженое.

Популярное сочетание имбиря, лимона и меда помогает бороться с простудой и повышает жизненный тонус на протяжении многих лет.

Более популярны несколько рецептов приготовления этих продуктов вместе.

Цукаты из лимона

Этот вкусный десерт очень легко приготовить. Для этого нужно приготовить сахарный сироп: вскипятить в кастрюле несколько столовых ложек сахарной воды.Цукаты становятся более хрустящими по мере уменьшения объема воды. После приготовления сиропа нужно опустить в него тонко нарезанную цедру лимона и варить около получаса. После того, как это варенье остынет, кусочки следует вынуть и выложить на фольгу или поднос и посыпать сахарной пудрой. Когда кусочки полностью высохнут, хранить их лучше всего в закрытой стеклянной посуде в холодильнике.

Лимонный слой

Для приготовления понадобится готовое слоеное дрожжевое тесто 500 г, творог 200 г, сахар - 150 г, цедра половинки лимона.Разрежьте квадраты слоеного теста на 4 части, всего получится восемь порций. Смешать творог с сахаром и цедрой лимона, можно добавить ванилин по вкусу. Выложите творожную массу в центр каждого квадрата кекса и защипните по краю. Готовые коржи выложите на противень с антипригарным покрытием. Выпекать по рецепту на упаковке. При подаче посыпать сахарной пудрой для украшения.

Блинчики со вкусом цитрусовых

Чтобы приготовить оладьи с неповторимым ароматом лимона, добавьте в тесто по своему рецепту немного цедры лимона.Это сделает их очень острыми. Вы также можете добавить цедру в соусы для блинов. Например, смешать сливки с сахаром и цедрой по вкусу.

Ароматные кексы

Взбейте 3 яйца и 300 г сахара миксером на средней скорости. Подготовьте цедру 1 лимона. Добавить 100 г сливочного масла, 200 г цедры и сметану.Просеять 400 г муки, добавить чайную ложку разрыхлителя и добавить в смесь. Готовое тесто разлить по смазанным маслом формочкам для маффинов и выпекать 20 минут при температуре около 200 градусов.

Ароматный кекс

Если вдруг пришли гости, а сервировать нечего, можно быстро приготовить бисквит с восхитительным вкусом лимона.

Вам понадобится: 4 яйца, 250 г сахара и стакан муки, сливочное масло, чтобы тесто не прилипало к сковороде, разрыхлитель и щепотка лимонной цедры.

Чтобы сделать это быстрое тесто, взбейте яйца и сахар до пышной массы, аккуратно смешайте муку с чайной ложкой разрыхлителя, затем добавьте цедру лимона и все перемешайте.Вылейте смесь в форму. Выпекать в духовке тридцать минут при 200 градусах.

При желании в такое тесто также можно добавить ананасы и яблоки, а улучшить вкус корочки поможет ваниль.

лимонный пирог

Для теста нужно 6 яиц, 1,5-2 стакана сахара, 2 стакана муки. Взбить сахар и яйца до густоты, добавить муку и перемешать. Добавьте разрыхлитель для пышной выпечки. Это количество готовой массы рассчитано на 4 печенья.Выпекайте их на предварительно смазанном маслом противне 15-20 минут. После того, как тесто приготовлено, дайте ему как следует остыть.

Крем состоит из двух стаканов сметаны, одного стакана сахара и одной цедры лимона. Охлажденные ингредиенты взбить и намазать кремом печенье. Оставьте торт в холодильнике на ночь. Тогда он будет самым вкусным.

Маринад для птицы

Для приготовления ароматного маринада смешайте четверть стакана растительного масла, соль и перец по вкусу, несколько измельченных долек чеснока, итальянские травы и цедру лимона.Мясо следует пропитать этим составом около суток при температуре около 4 градусов. При таком способе маринования мясо получается просто восхитительным.

Лимонный маринад для рыбы

Для его приготовления необходимо подготовить: полстакана лимонного сока, одну столовую ложку цедры, измельченный зубчик чеснока, щепотку молотого черного перца, полстакана вина. В таком маринаде рыба должна находиться не менее трех часов. После настаивания рыбу запекают в духовке или жарят на гриле.Такой маринад также может быть полезен для креветок и других морепродуктов.

90 250

Мясной соус

Оливковое масло в количестве полстакана смешивают со стаканом измельченных сладких фиников. Добавьте пучок измельченного в блендере зеленого лука и пучок петрушки. Для мягкости вкуса желательно добавить дробленые кедровые орешки, буквально горсть. 4-5 столовых ложек лимонной цедры добавят пикантности. В общую массу кладут нарезанный острый перец и любимые специи.Соль добавляется по вкусу.

Лимонное рагу

Для приготовления этого вкуснейшего блюда возьмите килограмм говяжьей вырезки, несколько болгарских перцев, две луковицы, морковь, картофель – 1,5 кг, чеснок – 1 головка, цедра лимона – 1 столовая ложка, масло растительное – две столовые ложки, специи и соль. по усмотрению, укроп и петрушка.

Говядину и картофель промойте и нарежьте удобными для вас кубиками. Нарезать лук, морковь и перец и обжарить до полуготовности.Подготовить керамические горшочки, выложить в них смесь приготовленных ингредиентов и специй с цедрой лимона. Готовить в духовке около двух часов, время от времени проверяя. После приготовления разделите блюдо на порции и посыпьте свежей зеленью.

Чай для прилива сил и бодрости

К любимому чаю добавьте 3 столовые ложки тертого имбиря и 2 столовые ложки измельченной цедры лимона, дополнительно добавьте веточку мяты, корицу и несколько горошин душистого перца.Залейте его двумя литрами кипятка. После заваривания чая добавьте сахар или мед по вкусу.

Чай для облегчения симптомов гриппа и простуды

Ингредиенты: корень имбиря - 20 г, цедра лимона - 20 г, мед - 30 г.

Приготовление:

Имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками;
цедру лимона натереть на мелкой терке;
заварите свой любимый чай (черный или зеленый) с имбирем и цедрой, а затем дайте настояться несколько минут;
добавить мед в теплый напиток (помните, что полезные свойства меда уменьшаются до нуля при добавлении в кипящую воду).

Пить три раза в день и вечером.

Острая настойка из цедры лимона

Цедра трех лимонов смешивается с толченым пучком мяты. Эту травяную смесь добавляют в пол-литровую бутылку водки и закупоривают. Эта смесь настаивается около недели, встряхивая 4 раза в день. После того, как настойка приготовлена, ее необходимо процедить через слой марли и стерильной ваты. Храните настойку в прохладном, сухом месте.

Как сохранить?

Шкуру можно хранить тремя способами, в зависимости от типа заготовки.

Храните высушенную кожуру в герметичной, сухой банке. После того, как сухая измельченная цедра лимона подготовлена, ее следует поместить в специально подготовленную для этого емкость. Благодаря этому цедра лимона надолго сохранит свой неповторимый аромат.
Сахарную цедру также хранят в закрытой стеклянной посуде, но эту смесь лучше всего хранить в холодильнике.
Хранение кожуры в лимонном соке при минусовой температуре. Этот способ поможет приготовить вкусный соус к мясу или рыбе в любое удобное время. Кожуру можно натереть на терке и поместить в небольшие формочки, а сверху сбрызнуть лимонным соком – очень удобно для дальнейшего использования.

Чтобы узнать, как извлечь и хранить лимонную цедру, посмотрите видео ниже.

Столетова Кира

Кожура апельсина обладает множеством полезных свойств, благодаря чему широко используется в народной медицине и кулинарии, но при употреблении в неограниченном количестве может нанести вред организму.

Что такое пилинг?

Апельсиновая корка представляет собой апельсиновую цедру цитрусовых с насыщенным ароматом. Он имеет небольшие поры, содержащие эфирные масла, которые придают цитрусовый аромат. Апельсиновая цедра на вкус горьковато-сладкая, в некоторых случаях сладкая.

Впервые кожура цитрусовых была использована в пищу во Франции.

Состав кожуры и ее полезные свойства

Калорийность апельсиновой корки - 97 ккал.

Энергетическая ценность на 100 г продукта:

1,5 г белка,
0,2 г жира,
14,4 г углеводов.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

0,024 г насыщенных жирных кислот,
72,5 г воды,
0,8 г золы,
40,6 г пищевых волокон.

Витамины:

0,9 мг Ниацин эквивалент

0,25 мг токоферол,

136 мг аскорбиновой кислоты,

30 мкг фолиевая кислота,

0,17 6 мг пиридоксин,

0,49 мг пантотеновой кислоты,

0,09 мг рибофлавин,

0,12 мг тиамина,

21 мкг эквивалента ретинола.

Минералы:

1 MCG Selenium,
92 мг меди
0,25 мг цинка,
0,8 мг железа,
21 мг фосфора,
212 мг калия,
3 мг натрий
22 мг магния
161 мг кальция.

Полезные свойства апельсиновой корки связаны с ее богатым химическим составом:

пектин способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта,
фитонциды действуют как природные антибиотики,
гесперидин – липидопоглощающее вещество, ускоряющее процессы пищеварения. жиросжигание и позволяет регулировать вес,
аскорбиновая кислота в повышенном количестве помогает предотвратить риск развития артритов и артрозов, обеспечивает организм кальцием и укрепляет костную систему,
антиоксиданты препятствуют образованию раковых клеток,
эфирные масла обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Сушеная кожура цитрусовых полезна при регулярном употреблении. Обеспечивает организм нормальным уровнем сахара и оказывает легкое желчегонное действие. Облегчает работу печени, оказывает очищающее действие, регулирует водно-солевой баланс и предотвращает отеки.

Вред апельсиновой корки

При превышении рекомендуемых норм потребления цитрусовая цедра вредна для здоровья, особенно при аллергической реакции на апельсины.Продукт запрещен людям с заболеваниями кишечника, язвой желудка или гастритом в анамнезе.

Как получить кожуру

Для приготовления кожуры в домашних условиях потребуются вымытые апельсины. Получается так:

снять с плода специальным ножом для чистки овощей,
натереть на терке
порезать простым кухонным ножом.

Кожура обрезана до нижележащего белого слоя с горьковатым послевкусием.Вы не должны попасть в спайс.

Кожура, снятая с цитрусовых, при необходимости дополнительно измельчается и используется сразу или высушивается для последующего использования. Для этого:

Противень или противень застелить бумагой для выпечки
Нарезанный корж выложить тонким слоем, равномерно распластав,
на 2-3 дня в сухом месте с хорошей вентиляцией.

Кожура, снятая со спелого апельсина, после сушки сохраняет яркий цвет, а аромат становится более насыщенным.Когда на коже остается белый, горьковатый слой, при высыхании она становится коричневой.

Практическое применение

Апельсиновая корка широко используется в быту.

кулинария

В кулинарии цедра апельсина используется в качестве приправы для придания десертам и выпечке оригинального вкуса. Также его используют при приготовлении мясных, куриных и рыбных блюд, для производства алкогольных напитков. Его также используют для приготовления варенья и джемов.

Апельсиновая цедра добавляется в качестве одного из дополнительных ингредиентов при заваривании чая и кофе, придавая напиткам тонкий аромат и усиливая их тонизирующие свойства.

Этно-наука

Народная медицина широко использует кожуру цитрусовых.

Масла, содержащиеся в пилинге, являются эффективным средством при заболеваниях полости рта, поэтому его настои применяют для профилактических и лечебных полосканий.
Апельсиновая корка применяется при простудном кашле путем растворения слизи, образующейся в дыхательных путях.
При ОРВИ сушёные корки размещают в помещении как ароматерапевтическое средство. Это способствует укреплению иммунитета.
Цитрусовые обладают успокаивающим действием и полезны при бессоннице и депрессии.
Применение кожуры цитрусовых помогает избавиться от приступов изжоги и тошноты.
Апельсиновая корка, запаренная кипятком и подаваемая на 10-15 минут, способствует похудению, активизирует обменные процессы в организме.

Косметика

Апельсиновая корка является активным ингредиентом масок и пилингов в борьбе с мелкими морщинками, придает коже лица и шеи свежий вид.

Применение

Кожура апельсина обладает нежным послевкусием, насыщенным ароматом и богатым химическим составом, благодаря чему широко используется в кухне, народной медицине и косметологии. Готовить продукт в домашних условиях несложно. При употреблении в допустимых пределах апельсиновая корка приносит пользу для здоровья.

О пользе апельсина для человека знают все, но оказывается, что не менее полезна и яркая апельсиновая корка этого фрукта. Апельсиновая цедра используется в рецептах народной медицины, в кулинарии и в косметике.Просто во всем нужно знать средство, так как слишком много этого продукта будет иметь обратный эффект и может навредить.

Состав и калорийность

Кожура апельсина содержит много эфирных масел, которые придают фрукту знакомый вкус – слегка горьковатый и сладковатый одновременно. Также включает:

Витамины С, РР, В5, А, В9, В2, В6, В1, Е.
Белки.
Углеводы.
Жир.
Ясень.
Пищевые волокна.
Кальций.
Магний.
Калий.
Фосфор.
Железо.
Натрий.
Медь.
Селен.
Цинк.
Жирные кислоты, включая омега-3 и омега-6.
Фитостеролы.
Флавоноиды.
Антиоксиданты.

Кожура не накапливает такие вредные вещества, как нитраты и нитриты.

В кожуре очень мало калорий – всего 97 ккал на 100 грамм, поэтому ее смело можно употреблять людям, заботящимся о своей фигуре.

Польза и вред

Перед тем, как начать есть кожуру, нужно уточнить, в каких случаях апельсиновая корка принесет пользу, а когда навредит.

Полезные свойства продукта для здоровья положительно влияют на различные системы и органы человека.

Апельсиновая корка, благодаря содержанию флавоноидов, укрепляет сердце и сосуды, снижает уровень холестерина и артериального давления, снижает риск носовых кровотечений.
Повышает иммунитет за счет большого количества витамина С.
Улучшает обмен веществ, помогает лучше усваивать железо из пищи.
Активизирует процесс пищеварения, предотвращает брожение и гниение в кишечнике, выводит шлаки и токсины, оказывает желчегонное действие.
Снижает кислотность желудка и успокаивает изжогу.
Предотвращает остеопороз, укрепляет кости.
Успокаивает и снимает нервную усталость, устраняет симптомы депрессии, улучшает настроение и улучшает концентрацию внимания.
Снижает чувствительность зубов и удаляет налет, освежая дыхание.
Способствует снижению веса.
Насыщает кожу витаминами, а при наружном применении увлажняет ее, замедляет процессы старения и ускоряет восстановление тканей.

Кожура апельсина содержит вещества, убивающие вирусы и бактерии, что делает ее полезной при эпидемиях гриппа и простуды. Можно разложить кожуру в комнате и вдохнуть ее аромат. Это поможет предотвратить вирусные инфекции.

ВАЖНО!!! Вы не должны потреблять большое количество апельсиновой корки, так как это может привести к расстройству кишечника и быть вредным. Людям с аллергией на цитрусовые также следует избегать его.

Как сделать апельсиновую корку

Получить радость в своем доме очень просто. Сначала нужно хорошо вымыть фрукты горячей водой с пищевой содой. Это делается для удаления химических веществ, используемых для обработки фруктов, для лучшей сохранности. Плоды можно протирать губкой и промывать под проточной водой.

Чтобы лучше очистить фрукты и снять белый налет, подержите апельсины в кипящей воде 2-3 минуты.

Как почистить апельсин?

Чтобы кожура всегда была под рукой, ее необходимо заготовить про запас, то есть высушить. Большие куски, удаленные ножом, сохраняют больше эфирных масел. Положите их на чистую ткань или бумагу, накройте марлей и дайте высохнуть. Каждый день кожуру переворачивают, чтобы она не покрылась плесенью и равномерно высохла со всех сторон.Сухую цедру перемалывают в кофемолке в порошок и пересыпают в чистую стеклянную банку с плотной крышкой.

Политика долгосрочного хранения

Чтобы дольше сохранить аромат и питательные вещества, пилинг-порошок можно посыпать сахаром, который действует как консервант. Эфирные масла будут поглощаться сахаром, но смогут испаряться. Плотно закрытую банку хранят при комнатной температуре, не выше 25°С, но не в холодильнике.Желательно исключить доступ солнечных лучей.

Вы также можете хранить неизмельченную сушёную кожуру и измельчать её непосредственно перед использованием. Срок годности пудры и пилинга 1 год.

Использование в кулинарии

Умелые хозяйки используют апельсиновую цедру в качестве добавки к различным десертам, выпечке, шоколаду, мороженому, а также к мясным и рыбным блюдам, варят варенье, джемы, готовят домашние наливки и лимонады. 90 503

Любители домашнего алкоголя могут сделать настойку из апельсиновых корок на спирту или самогоне.Одной цедры апельсина хватает на пол-литра алкоголя. Кожуру кладут в банку и заливают самогоном. Настаивать в темном месте не менее двух недель. Затем его фильтруют и фильтруют через вату. Если добавить 100 г сахара, то получится напиток, похожий на ликер.

Вкус пива с апельсиновой цедрой обязательно оценят гурманы. Рецептов для этого множество, можно просто добавить в сусло для напитка мелко нарезанную цедру апельсина.

Дети любят варенье из апельсиновых корок или варенье из этих сочных красочных фруктов. Для приготовления варенья возьмите 1 кг спелых плодов, 700 г сахара и 1 стакан воды. Очищенные плоды измельчают на мясорубке, заливают водой, засыпают сахаром и варят около часа, постоянно помешивая. Наконец, в джем добавляют порошок кожуры.

Апельсиновый джем хорошо готовится в мультиварке. Для него вам понадобится 5 фруктов, половинка лимона и 700 г сахара.Плоды очищают от кожуры, перемалывают в однородную массу блендером и выкладывают в чашу мультиварки, туда же добавляют измельченную кожуру и засыпают сахаром на ночь. Варенье готовится в режиме «Варенье» около часа.

Напиток из апельсиновых корок приготовить очень просто. Для этого кожуру одного апельсина заливают водой в трехлитровой банке в сутки. Затем достают, перемалывают на мясорубке и снова заливают той же водой, только подогретой до кипения.Сахар и лимонную кислоту добавляют по вкусу и подают еще на 5-6 часов. Такой напиток лучше пить охлажденным.

Торт или печенье с апельсиновой цедрой можно приготовить в духовке. Берется любой подходящий рецепт, но к муке добавляется молотая сухая корочка.

День пройдет намного лучше, если утром выпить горячий чай или кофе с цедрой апельсина. Такой напиток прекрасно освежает и тонизирует.

Использование в косметике

Апельсиновая корка успешно используется косметологами в качестве дополнения к маскам и пилингам для кожи. Вещества, содержащиеся в пилинге, разглаживают мелкие морщинки, освежают и улучшают цвет лица.

Ванна с апельсиновой цедрой – отличный способ снять стресс в течение дня. Процедуры проводят регулярно перед сном.

Народные рецепты медицины

Апельсиновая корка издавна используется народными целителями для лечения ран, язв и экзем.Для очистки сосудов и снижения уровня холестерина цедру можно заваривать чаем, добавлять в качестве приправы к соусам и супам. Порошок помогает избавиться от тошноты, полезен при астме и простуде, применяется для очистки печени и всего организма от вредных веществ.

Апельсиновый зефир. Апельсиновый зефир Рецепт апельсинового зефира на агаре от пешки

Специально к новогодним праздникам мы публикуем новый рецепт апельсинового зефира. Апельсиновый зефир освежает и кислит. За счет природной сладости апельсинов мы немного уменьшили количество сахара, и получилось очень вкусно.

Очень подробный рецепт классического зефира можно найти здесь.

Ингредиенты

Яблочный соус - 125 г
Сахар - 60 г
Яичный белок - 1 шт.

Для сиропа

Апельсиновый сок - 25 мл
Вода - 50 мл
Сахар - 130 г
Агар-агар - 2,5 ч. ложки
Апельсиновая цедра - 0,5 1 шт.

Процесс приготовления

Для приготовления 125 г яблочного пюре нужно примерно 2 средних яблока, читайте в этой статье, как правильно сделать из картофельного пюре зефир.

Вымойте апельсин и залейте его кипятком. Снять кожуру с половины среднего апельсина и выдавить 25 мл сока, если получится мякоть, то можно оставить.

Охлажденное пюре взбить в очень густую пену с яичным белком; взбивание может занять 5 минут.

Добавьте воду, агар-агар, сок и цедру в кастрюлю, где будет кипеть сироп, и поставьте на средний огонь.

Доведите смесь до кипения и начните перемешивать деревянной лопаточкой.

Продолжайте варить сироп еще 4-6 минут после приготовления, постоянно помешивая дно, избегая прилипания агара.

Проверить готовность сиропа.Когда сироп падает с ложки, упадет одна или две капли, вы увидите, как сироп начнет густеть и очень медленно падать, образуя одну непрерывную длинную каплю. Это означает, что сироп готов.

Когда сироп будет готов, возобновить взбивание пюре на высокой скорости и тонкой струйкой влить кипящий сироп в пюре.

Влив сироп, взбивайте еще 5 минут, масса должна немного остыть и начать густеть. На этом этапе вы можете добавить краситель, если это необходимо.

Если зачерпнуть готовое пюре ложкой, оно не должно растекаться и стекать, даже если ложку перевернуть.

Готовую зефирную массу переложить в мешочек для теста и выложить на пергаментную бумагу.

Дайте Marshmallow высохнуть в течение 10 часов при комнатной температуре.

Поискав по просторам интернета рецепт апельсинового зефира, я его не нашел. Пришлось немного импровизировать. Мой рецепт зефира с апельсином основан на рецепте зефира ГОСТ. Я просто заменил яблоко на апельсин.

Конечно, апельсиновый мусс варился до нужной консистенции дольше.В остальном все легко и просто. Это мой первый опыт приготовления зефира и весь процесс меня поразил. На мой взгляд, это маленькое чудо.

В результате получился чудесный зефир, не такой пресный, каким его иногда можно купить, с легкой кислинкой и нежностью внутри. Но ярко выраженного апельсинового аромата вы не почувствуете. Внутри зефир будет слегка желтоватым, а сверху почти белым, немного кремовым.

Время приготовления указано с учетом всех процессов.

Простой рецепт русской кухни апельсиновый зефир пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 день 2 часа. В нем всего 171 ккал.

Время подготовки: 17 минут

Время подготовки: 1 день 2 часа

калорий: 171 KCAL

порций:

Обзор

Обзор: десерт

Сложность: Простой рецепт

Национальная кухня: Русская кухня

Вид блюда: Десерты и торты

Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шестнадцать порций

Пюре

Апельсин 1000 г

Белки куриные 1 шт.

сахар 200 г

сироп

агар - агар 8 г

вода 150 мл

сахар 400 г

брызги Blashing

пудрый сахар 2 столовые ложки L.

Пошаговое приготовление

Для приготовления апельсинового зефира необходимо подготовить сахар, агар-агар, воду, яйцо и апельсины.

Очистить апельсины, а также максимально удалить все перепонки. Режем совершенно хаотично.

Начинаем варить апельсиновое пюре.Варить 20-25 минут на среднем огне.

Затем я измельчила апельсиновое пюре блендером.

Для еще более мягкой консистенции я протерла пюре через сито. Протерев пюре, еще немного проварила, минут 5. Это необходимо для получения консистенции густого пюре.

На выходе необходимо получить такое пюре в консистенции - 250 грамм. Это количество пюре, необходимое для приготовления зефира.

Теперь добавьте сахар в апельсиновое пюре и нагревайте его, помешивая, до полного растворения сахара.

Снимите пюре с огня и полностью охладите.

Когда пюре остынет, вы можете продолжить процесс. Для этого всыпьте агар-агар в воду, размешайте. Агар сразу растворяется. Ставим на огонь, добавляем сахар.

Теперь, постоянно помешивая, нужно довести сироп до кипения и варить 4-5 минут.

Отделить яичный белок от желтка. Нам нужен только белок. Лучше сделать это заранее.

В остывшее пюре добавить белок и взбить до увеличения массы в 2,5-3 раза.Если вы используете блендер, а не ручной блендер, как я, мы делаем это во время варки сиропа.

Затем, продолжая взбивать, влить горячий сироп тонкой струйкой по стенке чаши, не останавливаясь. Сироп должен быть горячим, не ниже 83°С. Вес увеличится еще больше. Взбивайте, пока масса не начнет держать форму и не станет слегка теплой.

Теперь будем действовать быстро. Выложить зефирную массу в кондитерский мешок. Сумку лучше подготовить заранее, чтобы она уже была под рукой. А маршмеллоу выкладываем на бумагу для выпечки или силиконовый коврик.Дать высохнуть и стабилизироваться в течение 24 часов.

Через день посыпать зефир сахарной пудрой и соединить, приклеить зефирки другу по 2 штуки.

Вот и все, апельсиновый зефир готов. Хранить его можно несколько дней в закрытой коробке или банке.

Простой рецепт апельсинового зефира пошагово с фото.
Искал на просторах интернета рецепт апельсинового зефира, не нашел.Пришлось немного импровизировать. Мой рецепт зефира с апельсином основан на рецепте зефира ГОСТ. Я просто заменил яблоко на апельсин.

Конечно, апельсиновый мусс варился до нужной консистенции дольше. В остальном все легко и просто. Это мой первый опыт приготовления зефира и весь процесс меня поразил. На мой взгляд, это маленькое чудо.

В результате получился чудесный зефир, не такой пресный, каким его иногда можно купить, с легкой кислинкой и нежностью внутри.Но ярко выраженного апельсинового аромата вы не почувствуете. Внутри зефир будет слегка желтоватым, а сверху почти белым, немного кремовым.

Время приготовления указано с учетом всех процессов.

Национальная кухня: Русская кухня

Вид блюда: Десерты и пирожные

Сложность рецепта: Простой рецепт

Технология приготовления: Варка

Время приготовления: 9 минут

Время приготовления: 1 день 2 часа

Количество порций: 1 порция

Калорийность: 86 ккал
0 0: 1 десерт

Ингредиенты на 1 порцию

Пюре

Апельсин 1000 г

Куриные белки 1 шт.

сахар 200 г

сироп

агар - агар 8 г

вода 150 мл

сахар 400 г

брызги Blashing

пудрый сахар 2 столовые ложки L.

Шаг за шагом

Для приготовления апельсинового зефира нужно подготовить сахар, агар-агар, воду, яйцо и апельсины.

Очистить апельсины, а также максимально удалить все перепонки. Режем совершенно хаотично.

Начинаем варить апельсиновое пюре.Варить 20-25 минут на среднем огне.

Затем я измельчила апельсиновое пюре блендером.

Для еще более мягкой консистенции я протерла пюре через сито. Протерев пюре, еще немного проварила, минут 5. Это необходимо для получения консистенции густого пюре.

На выходе необходимо получить такое пюре в консистенции - 250 грамм. Это количество пюре, необходимое для приготовления зефира.

Теперь добавьте сахар в апельсиновое пюре и нагревайте его, помешивая, до полного растворения сахара.

Снимите пюре с огня и полностью охладите.

Когда пюре остынет, вы можете продолжить процесс. Для этого всыпьте агар-агар в воду, размешайте. Агар сразу растворяется. Ставим на огонь, добавляем сахар.

Теперь, постоянно помешивая, нужно довести сироп до кипения и варить 4-5 минут.

Отделить яичный белок от желтка. Нам нужен только белок. Лучше сделать это заранее.

В остывшее пюре добавить белок и взбить до увеличения массы в 2,5-3 раза.Если вы используете блендер, а не ручной блендер, как я, мы делаем это во время варки сиропа.

Затем, продолжая взбивать, влить горячий сироп тонкой струйкой по стенке чаши, не останавливаясь. Сироп должен быть горячим, не ниже 83°С. Вес увеличится еще больше. Взбивайте, пока масса не начнет держать форму и не станет слегка теплой.

Теперь будем действовать быстро. Выложить зефирную массу в кондитерский мешок. Сумку лучше подготовить заранее, чтобы она уже была под рукой. А маршмеллоу выкладываем на бумагу для выпечки или силиконовый коврик.Дать высохнуть и стабилизироваться в течение 24 часов.

Через день посыпать зефир сахарной пудрой и соединить, приклеить зефирки другу по 2 штуки.

Вот и все, апельсиновый зефир готов. Хранить его можно несколько дней в закрытой коробке или банке.

ЗОЛОТОЙ ПРИЗРАЧНЫЙ ПЕРЕЦ - ЭКЗОТИЧЕСКАЯ ОСТРОСТЬ

УНИКАЛЬНЫЕ СОРТА ПОМИДОРОВ И ПЕРЦЕВ!

МЫ ГАРАНТИРУЕМ ЧИСТОТУ СОРТОВ И ВКУС НА ВЫСОЧАЙШЕМ УРОВНЕ.

Наша ферма уже более 18 лет занимается выращиванием экологически чистых овощей, особенно помидоров и перца. Мы получаем экологически чистый семенной материал без ГМО.

Мы предлагаем более 500 уникальных сортов помидоров и 100 сортов перца.

Золотистый Призрачный перец

Перец китайский

Предмет продажи - набор из 10 шт.Семена коллекционера острого перца Golden Ghost.

Это очень ценный сорт, который часто ассоциируется с сортом Бхут Джолокия, но он немного менее острый, чем он.

Плод золотисто-оранжевого цвета с гладкой блестящей кожицей. Его отличает насыщенный фруктовый вкус с оттенком цитрусовых и чрезвычайно приятный аромат.

Куст вырастает до высоты около 1 метра и отличается впечатляющим плодородием.

Golden Ghost – довольно поздний сорт, так как плоды достигают зрелости прибл.90 дней.

Шкала Сковилла: 1 000 000,

Идеально подходит для придания остроты вкусу многих блюд, особенно сальсы, тушеных блюд и экзотических соусов.

Вкус и запах томатов и перцев, выращенных на собственном участке, уникален и бесценен.

Если не попробуешь, много потеряешь…

Все предлагаемые коллекционные семена свободны от генетической модификации, они не являются гетерозисными сортами.

РЕКОМЕНДУЕМ ПОМИДОРЫ ИЗ-ЗА БОГАТОГО АНТИОКСИДАНТАМИ !!!

Антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и овощах, защищают каждого из нас от риска развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, заболеваний суставов, катаракты. Они повышают общую сопротивляемость организма инфекциям и инфекциям, облегчают течение многих заболеваний.

На других аукционах вы найдете множество сортов: от очень старых, забытых, до самых новых, белые, желтые, красные, розовые, оранжевые, коричневые, фиолетовые, черные, разноцветные помидоры (полная гамма цветов), помидоры из России, томаты гигантские и томаты коктейльные, пюреобразные, высокорослые, карликовые, горшечные и др.и др.

При заказе на сумму более 50 злотых - мы прикрепим дополнительный набор семян для сбора томатов, выбранный нашим магазином.

При покупке на сумму более 200 злотых - БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА

.90 000 рецептов печенья дома в Баку, Греции и Турции

Куробэ - рецепт восточного печенья, выпекаемого с добавлением пряностей: ванили, корицы, кардамона, гвоздики или шафрана. Нежно тающее послевкусие является прекрасным дополнением к чашке чая или кофе и вызывает самые положительные эмоции при дегустации.

Как приготовить бисквитное печенье?

Печенье готовят, выливая порциями мягкое тесто кулинарным мешочком на смазанный маслом пергамент на противне.В центр каждого кусочка добавьте немного повидла или варенья.

Ингредиенты комнатной температуры используются для приготовления любого рецепта.
Муку перед добавлением в тесто просеять и вводить небольшими порциями, каждый раз вымешивая, чтобы не образовались комочки.
Форма изделий большого значения не имеет: печенье может быть оформлено в виде цветка, листика, завитков, просто шарика или лепешки.

Что за торт кураб?

Тесто для курабов используется только в песке, что приводит к хрупкой структуре изделий.Для этого вам понадобится сливочное масло или маргарин. В процессе замеса основу ароматизируют добавлением ванили, специй по вкусу. Аутентичный рецепт классического теста показан ниже.

Ингредиенты:

мука - 180-200 г;
масло - 100 г;
сахарная пудра - 4 ст. ложки;
- 2 шт.;
Ваниль - по вкусу.

Приготовление

Масло смешивают с пудрой и взбивают до побеления.
Добавляйте ваниль по одному, каждый раз перемешивая.
Постепенно добавляйте муку и перемешивайте до получения однородного мягкого теста, которое можно легко положить в кондитерский мешок.

Бакинское курабье по ГОСТу - рецепт

Курабье, знаменитый рецепт по ГОСТу, который будет представлен далее, получился по вкусу способом, который многие помнят еще с советских времен. Хрупкий, нежный вкус тающих во рту продуктов никого не оставит равнодушным, а повторить действие доступной техники захочется каждой хозяйке не раз.

Ингредиенты:

мука - 160 г;
масло - 100 г;
сахарная пудра - 40 г;
белок - 1 шт.;
сахар ванильный - 10 г;
варенье или повидло - 2 ст. ложки;
крахмал - 0,5 ч.л.

Подготовка

Масло смыть порошком.
Добавить белок, ванильный сахар и снова перемешать.
Всыпать муку и замесить.
Переложить массу в кондитерский мешок и выложить на бисквитный пергамент.
В центре сделать бороздки, которые слегка надрезать, смешав с крахмалом.
Бакинская пекарня выпекается 15 минут при 200 градусах.

Печенье песочное домашнее на маргарине - рецепт

Курабье на маргарине, рецепт которого представлен ниже, такое же хрустящее и песочное, как на сливочном масле. В зависимости от качества ингредиентов может понадобиться немного больше или меньше муки.Текстура теста должна быть такой, чтобы из него было удобно выдавливать мешочек.

Ингредиенты:

мука - 500-550 г; маргарин
- 350 г;
пудра сахарная - 150 г;
белок - 1 шт.;
ванилин - 2 щепотки;
джем - 3 ст. ложки;
крахмал - 1 ч.л.

Приготовление

Маргарин измельчают до пышной текстуры.
Добавить белок, ванилин, перемешать массу.
Порциями всыпают муку, перемешивают до равномерного распределения в тесте.
Положите часть теста на пергаментную бумагу.
Заправить заготовку вареньем, смешать с крахмалом или джемом.
Курицу запекать в маргарине 15 минут при 200 градусах.

Куриный тартар – рецепт

Приготовьте бисквитное печенье дома без кулинарного мешка.Рецепт татарского угощения заключается в том, чтобы получить более густое тесто, которое вначале охлаждают, затем раскатывают не тонко и разрезают на порции. Изделия посыпают пудрой после выпечки или сахаром перед термической обработкой.

Ингредиенты:

мука - 500-550 г;
сливочное масло - 200 г;
сахарная пудра - 160 г;
желток - 1 шт.;
ванилин - 2 щепотки;
распыляемый порошок.

Подготовка

Промыть мягкое масло порошком.
Добавить желток, ванилин, муку и замесить мягкое тесто.
Поместите кубик в холодильник на час, затем раскатайте, нарежьте ромбом, прямоугольником или квадратом, переложите на пергаментную бумагу и запекайте 15 минут при 200 градусах.
Готовое печенье, посыпанное сахарной пудрой.

Рецепт курицы по-гречески

Рецепт печенья имеет множество вариаций.В греческом варианте лакомство отличается ореховым вкусом, полученным в оригинале за счет добавления миндаля. При необходимости можно использовать другие доступные гайки. Еще одна особенность конфет – смазывание сахарной пудры сиропом.

Ингредиенты:

мука - 350 г;
сливочное масло - 200 г;
тростниковый сахар - 180 г;
желток - 1 шт.;
коньяк - 1 ст. ложка;
миндаль - 50 г;
разрыхлитель - 0,5 ч.л.;
апельсиновая настойка и сахарная пудра.

Приготовление

Сахар измельчить в кофемолке.
Масло втирают в порошок, добавляют желток, взбивают.
Влить коньяк, смешать разрыхлитель, измельченный миндаль и муку.
Скатайте из теста шарики или вырежьте фигурки и положите их на пергамент.
Выпекать изделия 20 минут при 185 градусах.
Охлажденная курица по-гречески, политая настойкой, обваленная в сахарной пудре.

Курабье по-турецки - рецепт

Курабье по-турецки, приготовленное в домашних условиях, удивит вас своей оригинальностью и потрясающими вкусовыми качествами. После выпечки печенья их смыкают попарно и намазывают джемом. Особую прелесть лакомства придаст шоколадная глазурь, которую при необходимости дополняют дроблеными орехами.

Ингредиенты:

мука и крахмал - 1 стакан;
масло сливочное - 100 г;
пудра сахарная - 100 г;
яйцо - 1 шт.;
ванилин - 2 щепотки;
варенье - 50 г;
шоколад - 80 г.

Приготовление

Масло взбивают с порошком.
Добавить яйцо, ваниль и снова взбить.
Смешать муку и крахмал, перемешивать в течение часа в течение зимы.
Сформируйте из кусочков теста шарики, придайте им овальную форму, слегка прижмите и сожмите вилкой.
Выпекайте заготовки 10-15 минут при 180 градусах.
Охлажденные половинки сомкнуты попарно, промазаны джемом.
Окуните печенье с одной стороны в растопленный шоколад, дайте ему застыть.

Шоколадный цыпленок

Куробе – рецепт, который можно приготовить с какао-порошком для шоколадного вкуса вашего любимого десерта. После того, как изделия подготовлены и остыли, можно посыпать их сахарной пудрой, украсить растопленным шоколадом и посыпать измельченными орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

мука - 3 стакана;
масло сливочное и растительное - 125 г;
пудра сахарная - 100 г;
яйцо - 1 шт.;
ванилин - 2 щепотки;
какао - 3 ст.ложки;
Разрыхлитель - 20 г.

Приготовление

Размягченное сливочное масло смешать с растительным, порошковым ванилином и яйцом.
Добавить какао, муку и разрыхлитель, тщательно вымесить, пока тесто не станет максимально однородным и пластичным.
Создают изделия нужной формы, разложенные на пергаменте.
Выпекать вкусное печенье 10 минут при 200 градусах.

Печенье бисквитное двухцветное

Курабье, рецепт которого будет представлен на следующей странице, получается чрезвычайно эффектным на вид и приобретает приятный шоколадный вкус.В этом случае на половину порции теста добавляется какао-порошок, который при желании можно заменить пищевым красителем со вкусом или приправой.

Ингредиенты:

мука - 3 стакана; масло сливочное
- 250 г;
масло растительное - 60 мл;
сахарная пудра - 5 ст. ложки;
Ванилин - по вкусу;
какао - 3 ст. ложки.

Подготовка

Масло смыть порошком.
Добавить растительное масло, ванилин и муку, замесить тесто.
Взять половину теста, смешать с какао.
Украшаем изделия, раскладывая два шарика разного цвета, немного разминая руками, придаем нужную форму.
Выпекать песочное печенье 15 минут при 170 градусах.

Великий пост - по рецепту

Копчение, постный рецепт которого не содержит ни яиц, ни сливочного масла, оказывается очень полезным, приобретая вкус и вкус благодаря добавкам: цедра апельсина, корица, ванилин или др. подобраны в соответствии с вашими предпочтениями.Тесто должно сниматься с рук, но оставаться мягким. Из него создают простые лепешки или вырезают узоры.

Ингредиенты:

мука - 200 г;
масло растительное - 2 ст. ложки;
коричневый сахар - 5 ст. ложки;
уксус яблочный - 2 ст.л. ложки;
цедра апельсина, ваниль или корица - по вкусу;
сода - 0,5 ч. л.

Подготовка

Смешайте уксус с сахаром, ароматизатором и пищевой содой.
Влить масло, всыпать муку, вымесить.
Заготовки из теста, уложенные на пергамент.
Выпекать 15 минут при 200 градусах.

Сколько градусов в водке? Отводы, ступени и ГОСТ

Водка относится к крепким алкогольным напиткам. Сколько градусов в водке? Этот продукт получают обработкой раствора, состоящего из спирта (40-56%) и воды с последующей фильтрацией.

Из чего состоит водка?

Одним из важнейших компонентов является спирт, который получают путем обработки пшеницы или других злаков и картофеля. В перемолотую смесь рассыпчатого сырья затем вносят дрожжи, способствующие брожению.Затем вся эта масса помещается в специальное устройство для дальнейшей обработки. Таким образом получают очищенный спирт. А вот 100% спиртовой раствор получить очень тяжело, а точнее невозможно, так как примеси все равно будут присутствовать (хоть и в небольшом количестве). После этого к полученному веществу добавляют некоторое количество воды и снова проводят очистку активированным углем. Чтобы водка была ароматнее и приятнее на вкус, в нее добавляют небольшое количество лимонной кислоты, глюкозы, меда, цедры апельсина, лимона и других фруктов, молока и прочего, в зависимости от рецепта приготовления.

У разных производителей своя технология, в том числе количество и выбор воды подойдет всем остальным. Можно использовать дистиллированные или кипяченые, но спирт в них плохо растворяется. Водопроводная вода может содержать большое количество солей, в результате чего водка будет не прозрачной, а белесой.

Для умягчения воды ее прокачивают через песчаные фильтры, а затем обрабатывают катионитом и другими растениями. Запрещено использовать мутную воду с посторонним запахом и вкусом.

Сколько градусов спирта в водке

Как известно, спирт является одним из обязательных ингредиентов, содержащихся в данном алкогольном напитке. Покупая водку, почаще обращайте внимание на сорта, которые указаны на этикетке в виде цифр и небольшого кружка рядом с ней (вверху). Сколько градусов в водке? Традиционная водка имеет крепость 40°-45°. Это лучший вариант среди ранее предложенных. 40-градусный спиртной напиток не обжигает желудок.

Некоторые производители стали обозначать степень крепости алкогольного напитка.Поэтому при расчете веса в процентах указывают количество градусов (например, 40°) и рассчитывают объемно-процентное соотношение (например, «крепость 16-18% об.» или «спирт 18% об.»). .

Как получить водку 40 градусов? Для этого смешайте 100 мл 90-градусного спирта со 130 мл воды. Результат такой: 1 часть спирта на 1,3 воды. Дополнительные ингредиенты, такие как глюкоза, почти не влияют на крепость напитка.

Из какого спирта делают водку

Спирт – легковоспламеняющаяся жидкость со свойствами.При 100 % общего объема этанол составляет 96,6 %, поэтому его называют этиловым. После ректификации (которую проводили повторно для очистки спирта от примесей) этиловый спирт смешивают с водой для получения этого продукта.

Качество этилового спирта зависит от способа его очистки: Первый сорт - 96%, Высшая очистка - 96,2%, Люкс - 96,3% и дополнительно 96,5%. Есть еще медицинский спирт.

Стандарты качества (ГОСТ)

Сколько градусов в водке? Стандартами предусмотрено производство водки на пяти видах рафинированного (ректификованного) спирта: «Высшей очистки», «Люкс», «Экстра», «Альфа» и «Супер».Последние два из вышеперечисленных являются спиртами высшего качества. Их производство было налажено не так давно, но уже нашло применение в производстве элитных водочных напитков (класс «Премиум»). «Люкс», «Альфа» и «Супер» производятся только из зерна. Другое сырье, такое как картофель или свекловичный сахар, может быть использовано в производстве спиртов типа «Экстра» и «Высшей очистки». Некоторые медицинские компании могут использовать медицинский спирт. Готовый водочный продукт не должен содержать фурфурола.

Срок хранения спирта по условиям не ограничен. Но вы должны всегда соблюдать условия. Водочные напитки должны быть изготовлены строго по требованиям стандартов, инструкций, в соответствии с санитарными нормами. Сколько градусов в водке? Крепость напитка должна быть не менее 37,5%. Количество отравляющих веществ и радионуклидов не должно превышать допустимого уровня. Можно использовать только чистый спирт.

Употребление водочных напитков

Водку можно не пить, если не хочешь испортить вкус.Но если этот вариант вас не устраивает, можно взять стакан обычной воды. Водку ни в коем случае нельзя пить из пластиковых (одноразовых) стаканчиков, так как она производит одноразовую посуду для находящихся в движении веществ, вредных для здоровья, но способствующих прочности предмета. Алкогольный напиток, наполненный напитком, выделяет яды, которые будут накапливаться и пагубно влиять на организм.

Рисовая водка (сакэ): градусов

Рисовая водка - сколько градусов в этом необычном напитке? Рисовую водку, или «сакэ», еще называют японской водкой.Рис используется в производстве крупного, высококрахмального. Но называть эту водку напитком не уместно, так как процесс дистилляции при приготовлении отсутствует и собственно обязательно должен быть при приготовлении такого продукта. Именно поэтому их еще называют рисовыми винами, технология которых основана на брожении, а не на брожении. Приравняйте саке к пиву, рому, алкоголю и даже сравните со слабой заваркой.

Сколько градусов в сакэ - рисовой водке? Саке легкий и мягкий по сравнению с другими водочными напитками.Крепость его колеблется от 14,5% до 20%, а иногда и до 25% (в зависимости от вида саке и его фрагментов). Если только вареное рисовое вино, то его крепость не более 15%. Экстракт повышает крепость до 20% и более, но в стране происхождения саке - Японии - часто его разбавляют, чтобы получить не более 16. Вот соотношение водка/саке: 40° к 16°, поэтому это напиток нельзя назвать водкой.

Королевская водка

Королевская водка - сколько градусов в этом напитке? Она "королевская"? Пафосное название этого вещества вовсе не означает, что его могут себе позволить только аристократы.Эта жидкость предназначена для других целей.

Королевская водка представляет собой смесь соляной кислоты, кислоты и азота (объемное соотношение до 1). Имеет желтоватый цвет, отчетливый запах хлора и азота. Такое вещество является одним из сильнейших окислителей, оно способно растворять любые металлы, в том числе золото и платину. Но такие свойства королевской водки теряются, если вещество долго не закрывать (при этом выветривается хлор).

Сколько градусов в американской водке

Ингредиенты в этом продукте будут те же, что и в аналогичной продукции разных стран.Большинство американских производителей спиртных напитков при производстве водки добиваются мягкости воды за счет кипячения и дистилляции.

Сколько градусов алкоголя вы выпили в водке американцы? Американские крепкие алкогольные напитки, в том числе и водка, славятся своим разнообразием и высоким качеством. Американская водочная крепость довольно высокая. Особой популярностью пользуются марки «44° северной широты», «Smirnoff» (50°), «Wolfschmidt», «Black Eagle» и многие другие.

р> .

Три настойки "охотничьи" по рецепту на дом - Другое 2022

«Охотник» — один из самых популярных советских горьких, острых, пряных — напитков для настоящих мужчин-«охотников» в прямом и переносном смысле, то есть — пьющих охотников. Глоток такого настоя укрепляет, придает силы, тепло и улучшает настроение.

Классический рецепт «охотничьей» настойки включает более 10 пряностей, портвейн и сахар, напиток готовится в 2 этапа: сначала заваривается насыщенная основа, затем готовится собственная настойка.В советское время производство ароматного спирта, перегонка спирта, наряду со специями, этот вариант лучше всего подходил для владельцев транспортных средств. Однако можно приготовить аналогичный напиток и метод мацерации. Сегодня мы узнаем подробнее о двух способах, а также - узнаем самый простой рецепт "Охотника", который можно пить сразу после еженедельного розыгрыша.

Откуда взялась горькая фигуристка - точно неизвестно. Логично, что ароматные травы, входящие в его состав, собирают в лесу охотники-травники-грибники.Настойка отлично помогает согреться в морозы, на подледной рыбалке в походе - возбуждает, но не дискоординирует, тем более, что далеко от этого напитка гонять - уж больно уж резко и интенсивно. Пара чарок "Охотник" поможет расслабиться после тяжелой работы, долгого холодного дня, прекрасно подойдет в качестве гарнира или острых, острых мясных блюд, поможет переварить пищу и повысить аппетит.

"Да уж супермен хук я бы уронил после первого стакана хант и не выпив между первым и вторым стаканом хант был перерыв в тридцать секунд, а я не супермен за тридцать секунд из всего в секунду..."

Вт.Ерофеев

Известно, что водку "охотничью", как на зубра, очень любит генсек Леонид Брежнев - большой спортсмен и любитель бурных праздников. Судя по всему, именно в его юбилей было проведено первое промышленное мероприятие по настойке, которое понравилось как руководителю страны, так и рядовым рабочим.

А некто Лазарев Андрей в своем блоге утверждает, что рецепт «Охотника» рассказал дедушка разыскиваемому контрабандисту, который в свою очередь выучил его из леса… колдуньи.Не буду спорить, но я что-то не слышал, чтобы для оккультных практик использовали анис, например, или черный перец. Или портвейн.

В общем, скорее демагогия - рецепты!

Самый простой «охотничий» рецепт настойки на водке

Этот рецепт фигурирует во многих источниках, в том числе в кругах известного видеоблогера Алкофана. Эта настойка имеет мало общего с «охотничьим», по советскому ГОСТу. Но это не значит, что напиток не будет вкусным.Отличные пряные пряные настойки, предельно простые по ингредиентам и приготовлению.

Один литр водки Нужен:

50 г семян фенхеля
40 г хрена
ягод можжевельника (30 штук - если красный "можжевельник грубый" 20-25 - если синий "можжевельник"). Помните, что некоторые сорта можжевельника равноценны, сначала прочтите эту статью.
2 г перца > 3-5 г соли

Готовить очень просто. Хрен нужно очистить и нарезать кусочками, можжевельник – раздавить пальцами.Все ингредиенты заливают в подходящую банку, заливают спиртом и выдерживают в темном месте 14 дней, после чего процеживают через марлю. Вы можете попробовать настойку на этом этапе, но лучше подождать еще неделю, чтобы ее осветить и профильтровать шерсть.

Советский "Охотник" без перегонки

Этот рецепт является упрощенной копией настоящего советского ГОСТа СССР. Цикл дистилляции здесь не нужен, эффект получается за счет мацерации. Соответственно, висячие ингредиенты автором значительно уменьшены, чтобы напиток не получился слишком насыщенным.В начале фокус на, а уж потом "Охота". Большим преимуществом этой технологии является возможность регулировать интенсивность вкуса и аромата, добавлять экстракт в основной напиток и немного его дегустировать.
Ингредиенты (для пряного концентрата для настоя):

спирт 70% - 200 мл;

цедра лимона сушеная - 3 г;
Цедра апельсина сушеные - 3г;
имбирь (свежий, тертый) - 2г;
(в зернах) - 2г;
Корень калгана (лапчатка) - 1г;
корень дягиля - 1г;
Гвоздика - 1г;
Баден - 1г;
перец черный (молотый) - 0.3 г;
перец красный (молотый) - 0,2г;
можжевельник - 0 2G
Все ингредиенты заливают спиртом и настаивают 2 недели в темном месте, процеживают через ватный или другой фильтр, после чего он готов к настаиванию для замешивания.

Ингредиенты (для готовых напитков):

Настой концентрированный "Охотник" - около 120 мл;

Белый портвейн - 30 мл;
Фруктоза - 0,5 ч. л. ;
Алкоголь 40% - 850 мл.
Добавить жидкость, добавить фруктозу, хорошо перемешать и попробовать.Настойка недостаточно насыщена? Добавьте концентрат. Наоборот, я желаю, чтобы это было менее интенсивно? Добавьте остальные ингредиенты.

Важно! После смешивания напиток обязательно должен оставаться не менее двух недель, а лучше — больше, чтобы его вкус был округлым, «дружественным» вкусам, и — никаких выпадений. При необходимости после того, как он отстоится, необходимо снова профильтровать. Все, настойка горькая «Охотничья» готова к употреблению!

Водка "Охотничья" дистиллированная

Самое главное, что это не аутентичный рецепт, из советского каталога "Рецепты ликеро-водочных изделий", 1981 г.Естественно, количество ингредиентов и нюансы технологии адаптированы к потребностям дома.

Приготовление душистого спирта "Охотник":

Для производства нашей водки по этому рецепту сначала нужно выпить спирт. Для этого берем все специи и приправы, кладем в куб и перегоняем 50% смесью воды и спирта.

Ингредиенты:

Алкоголь 50% - 2 литра;

Корень имбиря - 20 грамм;
корень калгана - 10 грамм;
Корень дягиля – 10 грамм;
Гвоздика - 10 грамм;
Перец черный (горошком) - 3 грамма;
перец чили - 2 грамма;
Можжевельник - 2 грамма;
Бадьян - 10 грамм;
Кофе (в зернах) - 20 грамм;
сушеная цедра лимона – 30 грамм;
Сушеная цедра апельсина - 34 грамма.
Итого мы получим 151 грамм твердых ингредиентов, которые нужно смешать с 2 литрами спирта, выдержать 12 часов и остаться впереди с небольшим набором целей. В итоге должно получиться около 1,2 литра ароматного 75% спирта, достаточного для приготовления 10 литров напитка.

Приготовление водки "Охотничьей"

На 1 литр продукта нужно:

Ароматный спирт "Охотник" - 120 мл;

Белый портвейн — 20 мл;
Сахар - 5 грамм;
Карамель - по необходимости;
Спирт очищенный 40% или водка - около 800-900 мл.
Разбавьте спиртосодержащую водку по спиртометру так, чтобы ее крепость достигла 45-50%. Добавьте портвейн и сахар, оттените напиток карамелью до средне-коричневого цвета. После этого настойку выдерживают в темном месте 2-3 недели, при необходимости процеживают.

Рецепт, конечно, сложный, но настойка "охотничья" в результате будет ровно одна, произведенная в СССР, без вольности.

Сегодня на примере «Охоты» мы обсудили 3 основных способа приготовления национальных наливок: самый простой способ приготовления напитка из спирта и более сложных напитков, из заранее приготовленных экстрактов пряностей, и самый правильный из ароматного спирта.Надеемся, эти правила помогут вам в домашних экспериментах!

Корзина

Корзина

Гост цедра апельсина

Наталья Семенихина: «ГОСТ для меня не догма!»

Оранжет — апельсиновые цукаты в темном шоколаде

Компот из апельсинов или мандаринов (ТТК3718) технологическая карта

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Компот из апельсинов или мандаринов

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

Микробиологические и физико-химические показатели :

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Легендарное пирожное "Картошка" в новом прочтении: birosss — LiveJournal

Ингредиенты:

Как сделать засахаренные апельсиновые корки

Нужно ли

Инструкции

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Что такое апельсиновая корка, чем она полезна и где применяется. Польза и вред апельсиновой цедры Что можно приготовить

Что это?

Польза и вред

Как сделать?

Что я могу приготовить?

Цедра лимона в сахаре

Цукаты из лимона

Лимонный слой

Блинчики со вкусом цитрусовых

Ароматные кексы

Ароматный кекс

лимонный пирог

Маринад для птицы

Лимонный маринад для рыбы

Мясной соус

Лимонное рагу

Чай для прилива сил и бодрости

Чай для облегчения симптомов гриппа и простуды

Острая настойка из цедры лимона

Как сохранить?

Что такое пилинг?

Состав кожуры и ее полезные свойства

Вред апельсиновой корки

Как получить кожуру

Практическое применение

кулинария

Этно-наука

Косметика

Применение

Состав и калорийность

Польза и вред

Как сделать апельсиновую корку

Как почистить апельсин?

Политика долгосрочного хранения

Использование в кулинарии

Использование в косметике

Народные рецепты медицины

Апельсиновый зефир. Апельсиновый зефир Рецепт апельсинового зефира на агаре от пешки

Ингредиенты

Для сиропа

Процесс приготовления

Ингредиенты на шестнадцать порций

Пошаговое приготовление

Ингредиенты на 1 порцию

Шаг за шагом

ЗОЛОТОЙ ПРИЗРАЧНЫЙ ПЕРЕЦ - ЭКЗОТИЧЕСКАЯ ОСТРОСТЬ

Как приготовить бисквитное печенье?

Что за торт кураб?

Бакинское курабье по ГОСТу - рецепт

Печенье песочное домашнее на маргарине - рецепт

Куриный тартар – рецепт

Рецепт курицы по-гречески

Курабье по-турецки - рецепт

Шоколадный цыпленок