8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Готовим бигус


Бигус классический рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Бигус (бигос) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как у нас в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные хитрости и накопленные с опытом кулинарные секреты.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. Строгости в рецептуре нет: по желанию можно дополнить или немного видоизменить состав продуктов. Однако неизменными стоит оставить свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польского блюда являются основными.


Ингредиенты:

  • свежая капуста — 600 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • свинина — 400 г;
  • копченая колбаса (или другие копчености) — 200 г;
  • квашеная капуста — 400 г;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • тмин — ½ ст. ложки;
  • душистый перец — 2-3 горошины;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • чернослив — 50-70 г;
  • соль — по вкусу;
  • белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

к содержанию ↑

Бигус классический рецепт с капустой и свининой

Как приготовить бигус с мясом и капустой

[ad#first]

[ad#second]

  1. Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Дно объемного огнеупорного сотейника покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем на раскаленную поверхность подготовленное мясо.
  2. Помешивая, обжариваем свинину на умеренном огне. Как только испарится вся влага, выделенная мясом, а кусочки начнут зарумяниваться, слегка посыпаем их солью. Следом загружаем натертую крупной стружкой морковь.
  3. Через 3-5 минут добавляем колбасу, нарезанную небольшими кубиками. На данном этапе обязательно контролируем температуру и не забываем перемешивать содержимое сотейника! Наша задача – хорошо поджарить ингредиенты, но при этом не допустить их подгорания!
  4. Спустя 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавляем тмин, несколько горошин перца и/или другие специи на ваше усмотрение.
  5. Свежую белокочанную капусту тонко шинкуем и загружаем в сотейник.
  6. Следом добавляем квашеную. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим составляющие бигуса порядка 30 минут. Дополнительно подливать воду нет необходимости, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет вполне достаточно.
  7. Спустя указанное время снимаем пробу, при необходимости добавляем соль. Промытый чернослив режем небольшими кусочками и добавляем к уже практически готовому блюду. Все перемешиваем и продолжаем томить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще минут 10.
  8. Подаем классический бигус с мясом и капустой горячим, дополнив ломтиками свежего хлеба, зеленью и/или овощами. Сытное, согревающее кушанье с пикантной кислинкой и соблазняющим ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо, либо в качестве сытной закуски.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов бигуса)

Бигус классический рецепт 4.2

Бигус - блюдо традиционной польской кухни. Блюдо готовится из нескольких видов мяса или колбасы, а также овощного набора. Горячее получается очень сытным и аппетитным. Идеальный обед или ужин! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2015

Бигос 4.4

Классический рецепт приготовления традиционного блюда польской и литовской кухни. ...далее

Добавил: Deemmaq 20.11.2012

Бигус с говядиной 4.4

Бигус с говядиной будем готовить простым, но вкусным способом, используя свежую и квашенную капусту, а также чернослив и копчености. Поверьте, этот необычный вкус понравится всем любителям вкусной еды ...далее

Добавил: TomaB 01.01.2015

Бигус с тушенкой 4.7

Такой экономичный вариант приготовления бигуса не только приятно удивит вас своим отличным вкусом, но и позволит сытно накормить всю семью, поэтому обязательно возьмите его на заметку. ...далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Бигос польский 4.3

Любите пробовать новые интересные блюда? Если у вас под рукой оказалось много разных видов мясных деликатесов и кочан капусты, тогда смело запоминайте рецепт и повторите его в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Бигос по-польски 4.5

Рецепт польского бигоса, приготовленного из капусты с грибами, черносливом, мясом и колбасками. ...далее

Добавил: Povarfan 18.05.2011

Бигос из квашеной капусты 3.5

Бигос из квашеной капусты - очень вкусное, сытное блюдо. Обычно его готовят из обычной свежей капусты, однако в ее отсутствие я попробовала приготвить бигос из квашеной - получилось ничуть не хуже. ...далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Бигос из свежей капусты 4.0

Хочу поделиться рецептом бигоса из свежей капусты, которому меня научила моя соседка, уроженка Литвы. Свежая капуста доступна почти круглый год, так что рецепт актуален и зимой, и летом. ...далее

Добавил: Sauliute 05.09.2013

Бигус с мясом 4.4

Классическое блюдо из капусты славянской и прибалтийской кухни. С чем его только не готовят... Предлагаю попробовать бигос с мясом - это и сытно, и полезно, и вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 06.04.2014

Бигус с уткой 3.2

Блюдо это не просто вкусное, а действительно царское, ведь в нем такое отличное сочетание ингредиентов и настолько богатый аромат, что от этого бигуса с уткой просто невозможно оторваться. ...далее

Добавил: Dashuta 17.09.2014

Бигус с рисом 4.4

Бигус с рисом - это просто, экономно и вкусно. Такое блюдо очень актуально в постные дни. ...далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бигус в мультиварке 4.4

Это рецепт для любителей блюд из капусты и счастливым обладателям мультиварки. Ничего не пригорит, помешивать не надо - готовить одно сплошное удовольствие. А вкус блюда вас приятно порадует. ...далее

Добавил: Арина Вольская 04.04.2014

Бигус с колбасой 4.7

Вкуснейшее блюдо, которое особенно хорошо употреблять зимой и ранней весной. Ведь оно пополнит ваш организм витамином С. А приготовить его легко и просто. ...далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бигус с курицей 3.8

Один из рецептов весьма популярного блюда. Без особых хлопот, сравнительно дешево - и у вас на столе отличное блюдо для обеда или ужина. ...далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бигус с сосиской 3.9

Легкое в приготовлении, необременительное для вашего кошелька, вкусное - вот только некоторые из плюсов этого блюда. Если совершенно нет времени на готовку, советую приготовить бигус с сосисками. ...далее

Добавил: Арина Вольская 04.04.2014

Бигус из капусты 4.0

Очень актуальное блюдо в постные дни. Малокалорийное, но вместе с тем - кладезь витаминов. Готовить легко и просто. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2014

Бигус с картошкой 3.4

Всем любителям сытной домашней кухни я хочу предложить замечательное блюдо - бигус с картошкой. С таким простым рецептом накормить семью не составит труда, поэтому обязательно попробуйте бигус. ...далее

Добавил: Dashuta 20.10.2014

Бигус со свининой 4.9

В этом замечательном блюде вы можете найти все, что необходимо для полноценного сытного обеда или ужина, в бигусе есть и мясо, и свежие овощи, и даже немного копченостей для особого вкуса и аромата. ...далее

Добавил: Dashuta 13.10.2014

Бигус с фаршем 4.6

Простой и довольно экономичный вариант ужина, с которым любая хозяйка без труда сможет сытно накормить свою семью. Такое блюдо очень выручает, когда нет времени идти в магазин за продуктами. ...далее

Добавил: Dashuta 10.09.2014

Бигус в скороварке 5.0

Это блюдо со всех сторон замечательное: у бигуса потрясающий насыщенный вкус, все продукты в нем весьма экономичные, а благодаря скороварке на приготовление бигуса мы потратим совсем немного времени. ...далее

Добавил: Dashuta 29.09.2014

Бигус армейский 4.5

Это блюдо получило такое название не только потому, что его можно частенько встретить в рационе солдата, но также из-за того, что готовится такой бигус из очень простых и экономичных продуктов. ...далее

Добавил: Dashuta 01.10.2014

Бигус из говядины 4.0

Бигос - это невероятно сытное и вкусное блюдо, которое принято относить к национальной польской кухне. У каждой хозяйки есть свой рецепт его приготовления, и сегодня я поделюсь с вами своим любимым. ...далее

Добавил: Dashuta 30.09.2014

Бигус с грибами 4.2

Знакомое многим еще с детства сочетание квашеной капусты, овощей, копченостей и, конечно же, грибочков - и все это бигус, вкуснейшее польское блюдо, о приготовлении которого вы узнаете в этом рецепте. ...далее

Добавил: Dashuta 15.09.2014

Бигус с черносливом 5.0

Хотя бигус и считается довольно простым блюдом на каждый день, но если добавить в него чернослив, вкус у бигуса станет настолько потрясающим, что его можно смело подавать хоть на праздничный стол. ...далее

Добавил: Dashuta 22.09.2014

Бигус в духовке 3.0

Несмотря на то, что в таком бигусе используются абсолютно простые ингредиенты, вкус и аромат у него получается просто восхитительный, такой, какой бывает только у блюд настоящей домашней кухни. ...далее

Добавил: Dashuta 11.09.2014

Бигус в горшочке 5.0

Если вы хотите порадовать своих родных настоящей домашней едой, тогда я предлагаю вам приготовить бигус в горшочке - польское блюдо, которое, впрочем, популярно также в литовской и белорусской кухнях. ...далее

Добавил: Dashuta 11.09.2014

Вегетарианский бигус 3.5

Это потрясающее блюдо понравится не только тем, кто придерживается вегетарианского питания, но и любому человеку, который любит простую домашнюю кухню, ведь даже без мяса бигус выходит очень вкусный. ...далее

Добавил: Dashuta 19.09.2014

Бигус с фасолью 4.0

Хороший способ сделать вкус бигуса еще насыщенней и разнообразней - это добавить в него фасоль, так блюдо заиграет новыми красками и, кстати, будет гораздо вкуснее и сытнее, а что еще нужно для ужина. ...далее

Добавил: Dashuta 25.09.2014

Бигус постный 4.4

Есть много очень вкусных и интересных блюд для постного меню, и бигус, несомненно, относится к их числу. Благодаря отличному сочетанию ингредиентов у бигуса получается действительно отличный вкус. ...далее

Добавил: Dashuta 18.09.2014

Бигус с рыбой 3.7

Предлагаю вам довольно необычный вариант бигуса, в котором вместо мяса мы будем использовать рыбу, в итоге получим потрясающее блюдо с весьма интересным вкусом, обязательно попробуйте его. ...далее

Добавил: Dashuta 20.09.2014

Бигус с курицей в мультиварке 4.4

Этот бигус готовится из свежей капусты и нежного куриного филе. Рецепт рассчитан на приготовление в мультиварке, но вы можете приготовить блюдо и на обычной кухонной плите. В любом случае попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.06.2015

Бигус со свининой в мультиварке 4.7

Хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить бигус со свининой в мультиварке. Это быстрый и несложный классический рецепт известного немецкого блюда из капусты, сытного и сочного. ...далее

Добавил: Юлия Резник 01.09.2016

Бигус с мясом из свежей капусты 4.3

Это блюдо популярно у многих народов. Готовят его по разному, но основа одна — капуста, мясо и копчености или колбаски. В классическом варианте капуста квашеная, но и из свежей капусты бигус вкусный! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 24.10.2016

Бигус со свининой и свежей капустой 5.0

Пусть вас не пугает рецепт, как приготовить бигус со свининой и свежей капустой. По сути, это обычная тушеная капуста с мясом. Блюдо сытное, вкусное и питательное, оно очень нравится мужчинам. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.01.2017

Бигус классический 5.0

Если вас смущает необычное название, то поспешу вас успокоить. Бигус – это тушеная капуста с мясом, и не более того. Рассказываю о вкусном и простом варианте, как приготовить бигус классический. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017

Бигус из свежей капусты с мясом 5.0

На первый взгляд может показаться, что это обычная тушеная капуста с мясом, однако это лишь догадки. Если вы хотите узнать, как приготовить бигус из свежей капусты, то следуйте рецепту, все получится! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.06.2017

Бигус 5.0

Бигус- отличное блюдо польской кухни. В этом блюде используется много разных ингредиентов и вкусов, в нем есть мясо, колбаски, грибы и овощи, а также бекон, который придает особый вкус и аромат. ...далее

Добавил: Леся Федунова 11.11.2018

Солянка по-польски 5.0

Солянка по-польски или бигос (бигус) — очень вкусное и сытное блюдо, богатое разнообразными вкусовыми оттенками. Рецептов приготовления бигоса очень много. Предлагаю один из них вашему вниманию. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.05.2020

Бигус с ребрышками 5.0

Очень вкусное блюдо, которое украсит стол в любое время года. Можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром. Идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис. Попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 28.06.2021

Мы подготовили для вас целую подборку рецептов, которые подробно расскажут вам, как приготовить вкусный бигус в домашних условиях — блюдо на все случае жизни, которым можно досыта накормить всю семью. Приготовление бигуса обычно состоит из нескольких этапов: сначала все ингредиенты подготавливаются и обрабатываются отдельно, а затем смешиваются в одной посуде и доводятся до полной готовности вместе. Обязательно запомните классический рецепт бигуса, но и для фантазии тоже оставьте чуточку места, ведь всегда можно «обновить» блюдо при помощи специй или собственного секретного ингредиента!

Бигус классический рецепт с фото, как приготовить бигус классический пошаговый рецепт

Время приготовления зависит от вида используемого мяса: телятину и баранину нужно тушить часа полтора, свинину - чуть поменьше. Овощи закладываем за пол часа до конца приготовления. Квашеную капусту я теперь готовлю сама, по рецепту Елены из Киева Квашеная капуста!
Очень мне нравится добавлять в это блюдо тмин - он придает изумительный аромат, поэтому, этот ингредиент прошу не игнорировать!

Мясо порезать вдоль ребер. На хорошо разогретую сковороду выложить мясо. Я готовлю барашка, мясо с жирком, который вытапливается, поэтому масло я не добавляю (при необходимости налить 1-2 ст. л.). Обжарить мясо до золотистого цвета, затем добавить стакан воды, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне не менее часа.

Морковь натереть на крупной терке или мелко порезать.

Лук я режу на четверть кольца, можно порезать мельче.

К тушеному мясу добавить лук с морковью. Перемешать, готовить под крышкой 5-10 минут.

Тем временем нашинковать свежую капусту. Выложить ее на мясо, добавить лавровый лист, тмин (половину).

На слой свежей капусты разложить капусту квашеную, добавить еще стакан воды. Посыпать оставшимся тмином, черным молотым перцем, накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно еще полчаса.

В процессе тушения бигус можно пару раз перемешать.
Готовое блюдо попробовать на соль, если нужно - досолить. Мне соль не понадобилась вообще, хватило той, что содержалась в квашеной капусте.

Подавать горячим, можно предложить на гарнир картофель. Приятного аппетита!

Бигос со свиными ребрами, квашеной и свежей капустой

Очень вкусное, сытное и богатое мясное блюдо – аромат и вкус не передать словами! Нужно обязательно приготовить!

Ингредиенты

Свиные ребра – 500-800 г
Копченая грудинка – 300 г (можно использовать любые другие копчености)
Лук – 200 г (1,5 средних луковиц)
Чернослив – 150-200 г
Капуста свежая – 800 г
Капуста квашеная – 500 г
Томатная паста – 1 ст.л.
Вино полусухое или сухое – 200 г (можно заменить бульоном или водой)
Лавровый лист – 1 шт.
Черный молотый перец, соль – по вкусу
Сахар – 2 ч.л. (сахар регулируем по вкусу в зависимости от кислоты капусты и вина)

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Свиные ребрышки нарезать на порционные кусочки. Обжарить до румяности.

2. Лук нарезать кубиком, копченую грудинку – кусочками. Добавить к свиным ребрам.

3. Чернослив нарезать кусочками, добавить к мясу. Также добавить томатную пасту.

4. Свежую капусту нашинковать, добавить к мясу. Если квашеная капуста очень кислая, то ее нужно предварительно промыть. Потом тоже добавить к мясу. Положить лавровый лист, добавить черный молотый перец, залить вино. Тушить под крышкой на умеренном огне 60 минут, несколько раз перемешать за это время, при необходимости добавить немного воды.

5. Добавить сахар и соль по вкусу (я не солила, так как было достаточно соли от копченостей и квашеной капусты), снова накрыть крышкой и потушить еще 30 минут, можно и дольше. Сахар обязательно добавляем, чтобы сбалансировать кислоту капусты, томатной пасты и вина. Бигос можно тушить и дольше: чем он дольше тушится, тем лучше.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Готовим бигус на костре – вкусный и ароматный рецепт. | Рецепты от канала Михаил Vegan

Предлагаю вашему вниманию очень интересный рецепт приготовления «не бигуса» на костре. Блюдо получается очень вкусным и ароматным, но назвать его полноценным бигусом сложно. Вообще, существует множество рецептов приготовления бигуса, но сегодня мы попробуем вместе с вами сделать неплохое и очень сытное овощное блюдо, которое идеально подойдет для длительных походов и отдыха на природе.

Весь рецепт можно готовить «на глаз», контролируя самостоятельно количество ингредиентов. Конечно, вы всегда сможете добавить собственную «изюминку» в рецепт и приготовить лучшее постное блюдо на костре.

Для приготовления «не бигуса» нам понадобятся следующие ингредиенты:

· белокочанная капуста – 1 головка;

· квашеная капуста – 300 грамм;

· морковка – 2-3 штуки;

· лук репчатый – 2-3 штуки;

· чеснок – 3 дольки;

· чернослив – 300 грамм;

· фасоль – по вкусу;

· соевое мясо – 500 грамм;

· свежая зелень – пучок;

· специи и соль – по вкусу;

· томатная паста – 2-3 ложки.

Еще раз напоминаю, что количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Не стоит заострять внимание на мои граммовки, тем более в походных условиях никто не использует весы. Импровизируйте и все у вас точно получиться.

Рецепт приготовления

Мы будем готовить на костре в казане, но вы сможете повторить аналогичный рецепт у себя дома на плите. В этом нет ничего сложного – достаем казан или большую кастрюлю, заливаем немного растительного масла и приступаем к приготовлению.

Первым делом нужно подготовить овощи, поэтому нарезаем очень мелко репчатый лук и морковку. Последнюю можно натереть на средней терке. Отправляем овощи в разогретое масло и не забываем постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело.

Обжариваем овощи примерно 5 минут и добавляем 2-3 ложки томатной пасты. Еще раз хорошенько перемешиваем и продолжаем обжарку овощей еще 7-8 минут. За томатной пастой загружаем в казан подготовленное соевое мясо, перемешиваем и продолжаем обжаривать смесь на среднем огне.

Следом за основными овощами мы добавим немного квашеной капусты для придания пикантного вкуса. При необходимости добавляем еще пару ложек томатной пасты – все на ваше усмотрение. Пришла очередь чернослива, но его нужно предварительно порезать небольшими кусочками, чтобы он лучше отдавал вкус в наше блюдо.

На этом этапе уже можно солить и перчить овощи, пробуем на вкус и начинаем шинковать капусту. Она всегда идет практика последней. Шинкованную капусту добавляем в казан и продолжаем перемешивать. Тут же можно добавить готовую фасоль и уменьшаем огонь, нам нужно протушить капусту вместе с остальными ингредиентами – 15-20 минут.

За 5 минут до полного приготовления добавляем рубленую зелень, давленый чеснок, лавровый лист и любые специи по своему усмотрению. Закрываем крышку казана и ждем буквально несколько минут.

Готовить такое блюдо можно с любыми овощами, но капуста выступает в роли основы. Пробуйте готовить с грибами, добавляйте картофель и прочие овощи. Приятного аппетита.

Как вам такое блюдо? Расскажите в комментариях, мне очень интересно. А так же не забывайте подписываться на мой канал и канал на Youtube

Бигус с фаршем


Бигус из свежей капусты с фаршем

1. Одну среднюю головку репчатого лука почистить и нашинковать.


2. Подготовить фарш.


3. На растительном масле обжарить лук с фаршем. Посолить и приправить специями.


4. Подготовить помидор, пару зубчиков чеснока и острый перец чили.


5. Помидор ошпарить, снять кожуру, перец нарезать на дольки, чеснок почистить. Пробить все блендером и добавить к мясу. Потушить пару минут.


6. Капусту нашинковать.


7. Тушить капусту с фаршем под крышкой до готовности на среднем огне в течение 40 минут.


8. Бигус из свежей капусты с фаршем готов. Выложить на тарелку и подать. Приятного Вам аппетита.


buljon.ru

Бигос с фаршем по-польски. Просто вкусно

изображение depositphotos.com

Польская кухня. Замечательное блюдо.
Предлагаем Вам универсальный рецепт – Вы можете изменять раскладку по собственному желанию. Например, можно заменить мясной фарш – фаршем из птицы, или вместо фарша добавить жареные кружки охотничьих колбасок. Можно также заменить свежую капусту на соленую, можно добавить грибы – всё на Ваш вкус, на Ваше усмотрение.

Сохраните, чтобы не потерять

изображения depositphotos.com коллаж gornnisa.ru

Для приготовления бигоса по-польски Вам понадобится

Капуста – 400 грамм
Фарш – 400 грамм
Рис – 100 грамм
Томаты – 300 грамм
Лук – 80 грамм
Морковь – 80 грамм
Масло для тушения
Приправы (свежая зелень), соль и перец по вкусу

Приготовление

Для готовки Вам понадобится терка, сковорода, глубокая кастрюля.

Рис отварите, промойте

изображение depositphotos.com

Морковь потрите на средней терке

изображение depositphotos.com

Порежьте лук

изображение depositphotos.com

Нашинкуйте капусту

изображение depositphotos.com

Порежьте помидоры на квадратики

изображение depositphotos.com

В сковороде на растительном масле пожарьте лук до полу прозрачности

изображение depositphotos.com

Добавьте морковь, жарьте лук и морковку вместе, пока морковь не станет мягкой

изображение depositphotos.com

Добавьте фарш, посолите, поперчите, добавьте зелень или любимые приправы, тушите вместе фарш и овощи пока не выпарится жидкость

изображение depositphotos.com

Добавьте в овощную мясную массу томаты, тушите 5 минут на небольшом огне

изображение depositphotos.com

Выложите заправку в глубокую кастрюлю, в которой вы приготовите Ваш бигос, добавьте капусту, тушите всё вместе, пока капуста не станет мягкой

изображение depositphotos.com

Добавьте отварной рис, тщательно перемешайте, дайте закипеть и тушите ещё пять минут под закрытой крышкой. Дайте блюду настояться минут 10.
Ваш бигос готов.

изображение depositphotos.com

Приятного аппетита!

Благодарим за внимание
Оставайтесь с нами
Поделитесь рецептом с Вашими друзьями

gornnisa.ru

👌 Бигус с фаршем, рецепты с фото

Бигус считается польским блюдом. В традиционном сочетании бигус – это тушеная квашеная капуста с мясом. Но по истечении времени рецепты приготовления бигуса стали более разнообразными.
 
В одной порции бигуса содержится полный комплекс витаминов и минеральных веществ, которые необходимы человеку ежедневно. И, к тому же, он вкусный и готовится сравнительно несложно. Бигус полезем для нормализации обмена веществ и после тяжелой физической нагрузки.
 
Сегодня я расскажу рецепт приготовления бигуса с фаршем.
 
Для приготовления этого блюда очень удобно использовать казан или современную мультиварку. Но сегодня я расскажу, как готовить это блюдо в глубокой сковороде.
 
 
Сложность: средняя.
 
Время приготовления: 4-12 часов на засолку и 40 минут на приготовление.
 
Ингредиенты:


 
Ход работы:

Для своего бигуса я взяла свежую капусту. Чтобы она приобрела качества квашеной, я ее засолила на ночь. А уже утром готовила само блюдо. Капусту я солила очень быстрым и простым способом.
 
Для этого нашинковала свежую капусту кубиком. Пересыпала ее солью (2-3 ст.л.) и поставила под пресс на 12 часов. Делается это очень просто. Капуста помещается в глубокую чашку, а сверху накрывается миской, которая своим донышком прижимает капусту. Сверху на миску ставится что-нибудь тяжелое. Я использовала банку с водой. После такой 12 часовой засолки, капуста хорошо пропитается солью и начнет немного кислить. Некоторые, чтобы сократить время засола, добавляют в капусту немного столового уксуса. Но я делала без него.
 

 
Приступаем к приготовлению блюда. Чистим картошку. Режем ее крупным кубиком. Смазываем глубокую сковородку подсолнечным маслом и наливаем в нее 150-200 мл воды. Пускаем туда картофель.
 

 
К картофелю добавляем фарш. Я брала свиной. Вы можете использовать любой — хоть куриный, хоть говяжий, хоть смешанный (домашний).
 

 
Затем режем репчатый лук кубиком.
Точно так же режем морковь. Добавляем морковку и лук в наше блюдо.
 


 
Когда картошка сварилась и стала мягкой, добавляем в сковородку соленую капусту. Хорошо все размешиваем. Можно добавить немного приправы, например, черного молотого перца, сухого укропа или базилика. Тушим до готовности.
 

 
Вот и все, наш бигус готов! Приятного аппетита!
 

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Бигус с капустой, фаршем и рисом.

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак

vpuzo.com

Рецепт Бигус с фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 165 кКал 1684 кКал 9.8% 5.9% 1021 г
Белки 10.8 г 76 г 14.2% 8.6% 704 г
Жиры 11.4 г 56 г 20.4% 12.4% 491 г
Углеводы 4 г 219 г 1.8% 1.1% 5475 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 5.2% 1176 г
Вода 70.9 г 2273 г 3.1% 1.9% 3206 г
Зола 1.02 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3.7 мкг 900 мкг 0.4% 0.2% 24324 г
Ретинол 0.002 мг ~
бета Каротин 0.029 мг 5 мг 0.6% 0.4% 17241 г
Витамин В1, тиамин 0.044 мг 1.5 мг 2.9% 1.8% 3409 г
Витамин В2, рибофлавин 0.12 мг 1.8 мг 6.7% 4.1% 1500 г
Витамин В4, холин 38.74 мг 500 мг 7.7% 4.7% 1291 г
Витамин В5, пантотеновая 0.295 мг 5 мг 5.9% 3.6% 1695 г
Витамин В6, пиридоксин 0.24 мг 2 мг 12% 7.3% 833 г
Витамин В9, фолаты 8.895 мкг 400 мкг 2.2% 1.3% 4497 г
Витамин В12, кобаламин 1.206 мкг 3 мкг 40.2% 24.4% 249 г
Витамин C, аскорбиновая 13.67 мг 90 мг 15.2% 9.2% 658 г
Витамин D, кальциферол 0.056 мкг 10 мкг 0.6% 0.4% 17857 г
Витамин D3, холекальциферол 0.056 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.182 мг 15 мг 1.2% 0.7% 8242 г
Витамин Н, биотин 0.131 мкг 50 мкг 0.3% 0.2% 38168 г
Витамин К, филлохинон 44.1 мкг 120 мкг 36.8% 22.3% 272 г
Витамин РР, НЭ 2.8905 мг 20 мг 14.5% 8.8% 692 г
Ниацин 0.368 мг ~
Бетаин 4.622 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 339.91 мг 2500 мг 13.6% 8.2% 735 г
Кальций, Ca 43.67 мг 1000 мг 4.4% 2.7% 2290 г
Кремний, Si 31.082 мг 30 мг 103.6% 62.8% 97 г
Магний, Mg 20.78 мг 400 мг 5.2% 3.2% 1925 г
Натрий, Na 45.56 мг 1300 мг 3.5% 2.1% 2853 г
Сера, S 125.77 мг 1000 мг 12.6% 7.6% 795 г
Фосфор, Ph 115.2 мг 800 мг 14.4% 8.7% 694 г
Хлор, Cl 25.77 мг 2300 мг 1.1% 0.7% 8925 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 384.6 мкг ~
Бор, B 143.6 мкг ~
Железо, Fe 1.557 мг 18 мг 8.7% 5.3% 1156 г
Йод, I 1.2 мкг 150 мкг 0.8% 0.5% 12500 г
Кобальт, Co 2.465 мкг 10 мкг 24.7% 15% 406 г
Марганец, Mn 0.1365 мг 2 мг 6.8% 4.1% 1465 г
Медь, Cu 91.47 мкг 1000 мкг 9.1% 5.5% 1093 г
Молибден, Mo 5.727 мкг 70 мкг 8.2% 5% 1222 г
Никель, Ni 9.027 мкг ~
Рубидий, Rb 69.2 мкг ~
Селен, Se 8.672 мкг 55 мкг 15.8% 9.6% 634 г
Фтор, F 10.24 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 39063 г
Хром, Cr 3.15 мкг 50 мкг 6.3% 3.8% 1587 г
Цинк, Zn 2.7181 мг 12 мг 22.7% 13.8% 441 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.053 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.9 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.844 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 1.193 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.275 г ~
Аргинин* 0.708 г ~
Валин 0.516 г ~
Гистидин* 0.334 г ~
Изолейцин 0.465 г ~
Лейцин 0.803 г ~
Лизин 0.85 г ~
Метионин 0.265 г ~
Метионин + Цистеин 0.028 г ~
Треонин 0.409 г ~
Триптофан 0.058 г ~
Фенилаланин 0.419 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.08 г ~
Заменимые аминокислоты 0.648 г ~
Аланин 0.66 г ~
Аспарагиновая кислота 0.992 г ~
Гидроксипролин 0.153 г ~
Глицин 0.693 г ~
Глутаминовая кислота 1.658 г ~
Пролин 0.535 г ~
Серин 0.429 г ~
Тирозин 0.334 г ~
Цистеин 0.114 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 40.02 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.273 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.665 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.665 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 4.3 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.008 г ~
14:0 Миристиновая 0.334 г ~
15:0 Пентадекановая 0.054 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.412 г ~
17:0 Маргариновая 0.126 г ~
18:0 Стеариновая 1.331 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.987 г min 16.8 г 29.7% 18%
14:1 Миристолеиновая 0.091 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.408 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.092 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.324 г ~
18:1 транс 0.665 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.037 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.294 г от 11.2 до 20.6 г 2.6% 1.6%
18:2 Линолевая 0.237 г ~
18:3 Линоленовая 0.037 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.029 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая 0.02 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 3.9%

health-diet.ru

Бигос (бигус) — 7 рецептов приготовления

Бигос или, как его ещё называют, бигус, кушанье с очень старой историей. По данным известных источников его готовили ещё в 16 веке. Это традиционное польское яство на основе мяса и капусты. Но чем-то оно напоминает нашу обычную тушеную капусту, только с добавлением мяса, сухофруктов, специй и алкоголя. Интересно? Тогда давайте сегодня приготовить такую вкуснятину.

Сказать однозначно, что существует один правильный рецепт нельзя. Потому что в разных странах это блюдо научились готовить по-своему. Например в Германии придумали мясо заменять сосисками, белорусы не добавляют квашенную капусту, а литовцы дополняют кушанье мочеными яблоками. И это далеко не весь список возможных вариантов!

Что может показаться странным, так это добавление алкоголя. Многих этот момент даже пугает, однако здесь нет повода для беспокойства. Как мы знаем, горячительные напитки часто добавляют в кондитерские изделия, маринады и т. д. Они используются в качестве ароматизатора и усилителя вкуса, при этом весь спирт просто испаряется во время готовки. Используют, как правило, пиво или красное вино. Но могут добавляться также коньяк или другие напитки по вкусу.

В сегодняшней статье мы разберём несколько вариантов блюд, это и с колбасой, и с картошкой. Каждый найдёт для себя «тот самый»… Однако я предлагаю попробовать каждый из них, ведь тяжело делать выводы, когда не пробовал.

Классический рецепт приготовления бигоса из квашенной капусты

А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта, который по праву можно назвать классическим. Почему так? Да потому что использовать для приготовления будем квашенную капусту в сочетании со свежей.

https://youtu.be/x1RLsujMKj0

Нельзя сказать, что всё готовится просто и быстро. Это не из тех блюд, где закинул все продукты в один чан и варишь их до готовности. Тут главное соблюдать последовательность и технологию. Тогда результат порадует на все 100%.

Мясо в данном рецепте должно быть нескольких видов. А что ещё особенно – это наличие копченостей. В нашем случае, это будет колбаса.

Ингредиенты:

  • Капуста свежая – 1 кг
  • Капустка квашенная или кислая – 500 г
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Бекон или шпик – 150-200 г
  • Свинина – 300 г
  • Варено-копченая колбаса – 150 г
  • Сушеные грибы – 50 г
  • Чернослив – 100 г
  • Бульон – 1 л
  • Красное вино (сухое) – по желанию
  • Томатная паста – 1 ст. л.

Специи:

  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Тмин – 1/2 ч. л.
  • Тимьян – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовление начинаем с подготовки главного овоща – капусты. Её необходимо накрошить, но не сильно мелко. Никакой тонкой и длинной соломки, как на салат, нам не нужно. Делаем произвольную нарезку на кусочки среднего размера.

Просто блюдо будет готовиться примерно 2 часа. Соответственно, за это время маленькие кусочки превратятся практически в кашу. А нам надо сохранить структуру овоща.

Квашенную капусту также режем. Иначе на вилке она будет похожа на спагетти.

2. Измельченный овощ пока отставляем в сторону и занимаемся мясной составляющей. Берём шпик или бекон и нарезаем его не сильно тонкими пластинками.

Кстати говоря, грудинку можно брать копченую. Так вкус у блюда станет ещё более выразительный.

Тем временем устанавливаем на плиту сковороду, добавив туда немного растительного масла.

3. На разогретую сковороду отправляем вытапливаться бекон. Как вы понимаете, он помогает не только подчеркнуть вкус будущего блюда, но и заменяет растительные жиры.

4. Следующее мясо, которое мы взяли – это свиная вырезка. Но не обязательно брать именно её. Подойдёт также лопатка или шея. В общем какую часть туши вы любите больше всего, ту и берите. Скажу даже больше, что не обязательно использовать именно свинину.

Нарезаем продукт примерно средними кубиками и перекладываем его жариться к бекону. Только не забываем всё периодически помешивать, дабы ничего не пригорело.

5. Теперь занимаемся колбасой. С ней можно поступить по-разному. Например, порезать кружочками или, как свинину, кубиками. Тут уже отталкивайтесь от предпочтений.

Традиционно используется краковская колбаса, потому что блюдо пришло к нам из Польши. Да и по вкусу она отлично подходит. Главное, брать качественный продукт! Однако это не принципиально, можете взять любую другую варено-копченую гастрономию.

6. Следом измельчаем оставшиеся овощи. Лук режем не сильно мелким кубиком и аналогично поступаем с морковью. После этого перекладываем их в общую сковороду, где жарится наше мясо. При этом огонь делаем среднего значения.

Готовим овощи приблизительно 2-3 минуты.

7. Через время можем закладывать к основе колбасу и грибы. Тушим всё примерно ещё 3 минут. Только помните, что перед использованием грибы обязательно замачиваем в горячей воде, чтобы они размякли. Также воду, которая останется, мы не выливаем. Её можно использовать в дальнейшем для тушения капусты.

8. Теперь настало время добавлять свежую капусту. Квашенную пока не трогаем! После внесения овоща в тару мы также вливаем бульон. Он может быть любой: куриный, свиной или говяжий. Можно и вовсе взять воду. Его роль в нашем случае – это ускорить процесс тушения капусты и не дать ей пригореть.

Накрываем сковороду крышкой и на меленьком огне томим блюдо примерно 20 минут, до мягкости капусты.

9. Спустя 20 минут добавляем в ёмкость квашенную капусту. Единственное, перед использованием отожмите её от сока.

Перемешиваем содержимое и вносим специи. На самом деле добавлять все пряности, которые предлагаются, не обязательно. Просто вкусы у всех разные, поэтому надо подстраиваться под собственные предпочтения.

Если что, кориандр мы брали целый, но подходит также молотый.

Опять перемешиваем блюдо и накрываем крышкой. Теперь тушим овощно-мясную смесь половину часа на маленьком огне.

10. Тем временем может нарезать чеснок и чернослив. Первое именно рубим, а не пропускаем через пресс. Чернослив, если он у вас сухой, заранее замачиваем в горячей воде минут на 10, а уже потом измельчаем на небольшие полоски.

11. Через 30 минут остаётся добавить все оставшиеся ингредиенты. То есть надо внести томатную пасту, соль, перец и чернослив с чесноком.

Однако есть один момент. Как я говорил выше, в традиционном рецепте используется алкоголь. Поэтому на данном этапе вы можете влить к бигусу примерно 150 мл красного сухого вина. В этом случае томатную пасту не добавляем.

В нашем случае вино не добавлялось. Мы просто перемешиваем всё содержимое, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 15 до полной готовности.

После приготовления рекомендуется дать блюду настояться, хотя бы 1 час. Так специи полностью раскроют свой аромат, а продукты его благополучно впитают.

Скажу вам даже так, что в старину бигосу давали настояться 3 дня. В первый день его выносили на мороз, а на следующий снова тушили. Получается, что только на 3-ий день разрешалось есть. Однако нам не надо столько долго ждать. Поэтому ждём хотя-бы час, раскладываем блюдо по тарелкам и наслаждаемся вкуснятиной.

Я уверен, что от такого кушанья не откажется никто! Оно особенно нравится мужчинам, ведь какой представитель сильного пола не любит мясо и копчености. А в данном блюде этого предостаточно!

Бигос — традиционный польский рецепт

Теперь разберём исконно польский рецепт. В него входят все компоненты, без которых вообще сложно представить бигос. Это и квашенная капуста, и мясо, и сухофрукты с грибами, и вино. Получается всё бомбически вкусно!

https://youtu.be/5t7FSqAwsDs

Конечно, если вы рассчитываете давать приготовленное кушанье детям, то алкоголь можете не добавлять.

Ингредиенты:

  • Кислая капуста – 1,5 кг
  • Лук – 2 головки
  • Говядина – 250 г
  • Свиная лопатка – 250 г
  • Шпик или бекон – 100 г
  • Колбаса полукопченая – 300 г
  • Красное вино – 150 мл
  • Сухие грибы – 50 г
  • Чернослив – 50 г
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Майоран – 1 ч. л.
  • Тмин – 1 ст. л.
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кислую капусту необходимо порезать кусочками, точнее сделать так, чтобы она не была сильно длинная. Далее перекладываем её в глубокую кастрюлю или казан, кладём туда же лавровый лист, чернослив, перец горошком и заливаем всё кипятком.

Кстати, если капуста сильно кислая, то можете её заранее промыть под проточной водой.

Остаётся теперь только перемешать содержимое и поставить тушиться на маленький огонь до мягкости. По времени этот процесс занимает примерно 50 минут. Тем временем занимаемся подготовкой других ингредиентов.

2. На плиту ставим разогреваться сковороду с растительным маслом. А пока нарезаем лук крупным кубиком, а колбасу колечками. Когда тара нагрелась отправляем туда наш порезанный овощ и колбасу. Эти продукты надо обжарить до румяного цвета.

Так мы получим яркий вкус копчения. Ведь он лучше всего раскрывается при термической обработке.

3. Оставшееся мясо необходимо измельчить средним кубиком, включая шпик, а потом отварить до готовности. По времени мясная составляющая варится где-то 20 минут.

На самом деле говядину, свинину и шпик можно также обжарить, как колбасу. Вариант с варением больше подходит для тех, кто не любит много жира.

Только не подумайте выливать воду после приготовления мяса! Это же чистый бульон, который пригодится для супов и прочего.

4. Так как грибы у нас сушеные, их предварительно замачиваем в кипятке, а уже после произвольно нарезаем. При этом воду, в которой замачивался продукт, мы не выливаем. Она у нас пойдёт в бигос.

Если же у вас нет сухих грибов, то можете взять обычные. Этот момент не сильно критичен.

5. Спустя 50 минут после начала тушения остаётся соединить подготовленные продукты. Перекладываем в капусту вареное мясо, обжаренную колбасу с луком и грибы. Всё содержимое перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.

6. По окончании времени работы таймера вливаем в кастрюлю красное вино, добавляем соль, специи и всё перемешиваем. Также, если жидкости мало, добавляем воду из под грибов.

Бигос практически готов, осталось только потомить его примерно 5 минут, чтобы выпарились спирты.

После приготовления дайте блюду немного настояться, а после подавайте к столу. Получается просто восхитительная тушенная капуста с копченостями и пряностями. Обязательно приготовьте такое лакомство, особенно, если никогда не пробовали. Ведь это отличный вариант вкусного ужина.

Бигус из свежей капусты с колбасой — пошаговый рецепт

Если взять самые необходимые ингредиенты для приготовления бигоса, то блюдо выходит не совсем бюджетное. Однако, существуют и довольно доступные варианты приготовления тушеной капусты с мясом. Как пример, это приготовить блюдо с вареной колбасой. Все продукты в представленном варианте очень доступные и обязательно найдутся у всех в холодильнике.

https://youtu.be/WTLpzkpmjnA

Плюс ко всему, капусту мы берём свежую. Это опять же удешевляет блюдо, а также упрощает его. Ведь не в каждом магазине можно найти квашенный овощ.

Ингредиенты:

  • Свежая белокочанная капуста – 1 небольшой вилок
  • Вареная колбаса – 500-600 г
  • Лук – 2 головки
  • Морковь – 2 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Бульон или вода
  • Специи – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Готовить сегодняшнее блюдо мы будем в казане. Соответственно все процессы будут происходить именно в нём (тушение, жарка). Если же у вас обычная кастрюля, то можете отдельно пассеровать овощи на сковороде, а уже потом добавлять их в капусту.

1. А начинаем приготовление с обжарки овощей. Поэтому лук нарезаем небольшим кубиками, а морковь натираем на тёрке. Вливаем в казан растительное масло и добавляем туда измельченные овощи. Теперь пассеруем их до мягкости.

Тем временем крупно шинкуем капусту.

2. Когда лук с морковью стали мягкими, добавляем к ним томатную пасту, перемешиваем и тушим всё ещё минут 5.

3. Колбасу нарезаем не сильно длинными брусками.

Кстати, не обязательно брать именно вареную колбасу. Достаточно будет той, что есть у вас дома. Особенно хорошо, если это варено-копченая.

4. Спустя 5 минут отправляем к пассеровке нарезанную колбасу. Её необходимо поджарить вместе с овощами до появления румяной корочки. На данном этапе также добавляем специи. В нашем случае использовались: хмели-сунели, зира и сушеная зелень. Но вы добавляйте всё по своему вкусу и усмотрению.

5. Через время добавляем в казан капусту, всё перемешиваем и заливаем бульоном или водой. Надо налить столько жидкости, чтобы она наполовину покрывала содержимое тары.

Теперь уменьшаем значение огня на минимум, накрываем казан крышкой и тушим бигус до мягкости капусты. По времени это занимаем приблизительно 30-40 минут.

Обязательно периодически помешивайте содержимое, чтобы ничего не пригорело, а также при необходимости подливайте воду.

6. Как только почувствуете, что капуста готова, остается только добавить чеснок и посолить по вкусу. Снова перемешиваем продукты и даём всему потушиться ещё 15 минут.

Если не любите чеснок, то можете его не добавлять.

Готовому блюду даём настояться и подаём к столу. Получается довольно простенькое блюдо, но от этого не менее вкусное, чем оригинал. На случай бюджетного ужина такое яство подойдёт как никакое другое.

Готовим бигус из свежей капусты с картошкой

Для того чтобы сделать блюдо более сытным, многие хозяйки добавляют в него картофель. Это очень правильное решение, особенно, если семья большая. Сейчас я вам расскажу про такой рецепт.

https://youtu.be/VqsrorPi9vw

По сути говоря, это обычное овощное рагу с мясом, но готовить мы его будем на сковороде. Вы также можете взять самый большой сотейник, который у вас есть. Только сразу учитывайте количество продуктов, чтобы они все поместились в тару и их было удобно мешать.

Ингредиенты:

  • Капуста – половина вилка
  • Картофель – 800 г
  • Свинина – 300 г
  • Сало – 100 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Томатная паста – 1-2 ст. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Специи – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Вначале займёмся овощами. Берём капусту и шинкуем её не совсем тонкой соломкой. Лук мелко крошим на кубики, а морковь натрием на крупной тёрке.

С картофелем можно поступить по своему усмотрению. Можете его нарезать средним кубиком, а можете просто измельчить на произвольные кусочки. Главное, не режьте слишком мелко, иначе при тушении корнеплод просто превратится в пюре.

2. Теперь ставим на плиту сковороду и отправляем туда мелконарезанное сало. Из него нам необходимо вытопить жир, а полученные шкварки просто убрать. Конечно, если вы любите шкварки, то оставьте их.

На случай отсутствия сала, или не желания его добавлять, используйте обычное растительное масло.

3. Когда жир вытопился, кладём в сковороду жариться свинину, предварительно нарезав её небольшим кубиком. Жарим мясо до лёгкой золотистости, при этом огонь должен быть чуть выше среднего.

4. Следом к свинине закладываем лук и морковь. Их необходимо готовить до мягкости. По времени это примерное 3-4 минуты. Только не забывайте всё постепенно перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

5. Через время вносим картофель. Его также надо немного прогреть на сковороде, буквально пару минут.

6. Ну и завершающий овощ – это капуста. Аккуратно располагаем её в сковороде, а после разводим томатную пасту в стакане воды и вливаем её к овощам. На данном этапе также добавляем соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу.

Перемешиваем содержимое и смотрим на количество жидкости. Она должна покрывать большую половину всех продуктов. При необходимости подлейте её до нужного уровня. После этого закрываем сковороду крышкой и оставляем всё тушиться на маленьком огне 40 минут.

Не любите использовать томатную пасту? Тогда замените её обычными помидорами или томатным соком.

Через время отключаем плиту и можем подавать блюдо к столу. Только перед подачей не забудьте всё украсить свежей зеленью.

Это очень простое и вкусное блюдо, отлично подойдёт к сытному ужину. Все овощи прекрасно сочетаются друг с другом. Мясо просто тает во рту.

В общем советую попробовать, ведь словами тяжело передать вкус готового бигоса.

Рецепт приготовления бигоса с копчеными сосисками

Следующий вариант готовят в Германии, а конкретнее с сосисками. Думаю тут не стоит объяснять, почему немцы любят добавлять именно их. Ведь всему знаем известные баварские мясные изделия.

Кстати, по-другому такое кушанье называют солянкой.

https://youtu.be/SO7JUB_2gVE

Представленное блюдо можно также отнести к бюджетным вариантам, потому что из мяса у нас будут только сосиски. Конечно, очень хорошо, если у вас найдутся охотничьи колбаски. Так вкус будет более насыщенный. Но а вообще, подойдёт любой вариант, только не сильно плохой.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1,5 кг
  • Сосиски копченые – 6 шт.
  • Лук – 1-2 головки
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Вода – 2 стакана
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Готовить мы будем в воке, поэтому сразу устанавливаем его на плиту и наливаем туда растительное масло. Сразу измельчаем лук полукольцами, а после отправляем его обжариваться.

2. Тем временем натираем морковь на крупной тёрке и также отправляем её к луку. Теперь обжариваем овощи до мягкости. Только делаем это на среднем огне, чтобы ничего не подгорело.

3. Следующими в казан закладываем нарезанные колечками сосиски. Их необходимо обжарить вместе с пассеровкой примерно 5 минут, до появления румяной корочки.

А пока можете нашинковать капусту.

4. Через 5 минут вносим к содержимому измельченную капусту. Перемешиваем содержимое тары и накрываем крышкой. Сейчас надо немного поджарить капусту, чтобы она осела и начала пускать сок. На этот процесс уходит 5-7 минут.

5. Как только увидели, что овощ осел, добавляем к нему томатную пасту, 2 стакана воды, снова всё размешиваем и оставляем тушиться минут 20-30, до мягкости. При этом надо периодически помешивать продукты.

Точное время тушения определяется сортом капусты. Если это зимний или осенний овощ, то готовится он дольше. Но всегда надо отталкиваться от готовности продуктов.

6. Когда капуста стала мягкой, остаётся к ней всыпать соль, перец и добавить измельченный чеснок. Далее можно отключать нагрев, перемешать бигос и оставить настояться.

Готовое блюдо очень ароматное, из-за того, что мы добавляли копченные сосиски. Я настоятельно рекомендую попробовать именно в таком варианте – вам должно понравится. Однако, если нет подобной продукции, то используйте либо копченую колбасу, либо обычные молочные сосиски. В любом случае всё получается сытно и вкусно.

Видео о том, как приготовить бигос из квашеной и свежей капусты (рецепт от Ильи Лазерсона)

Бигос – это популярнейшее блюдо, причем не только на его родине в Польше, но также и в других странах. Известные мировые повара имеют свои версии приготовления. К примеру наш российский шеф-повар Илья Лазерсон готовит его с добавлением сельдерея. Тем самым вносит в традиционный вкус новое наполнение.

Все остальное (традиционное) также присутствует: это свинина и говядина, колбаски разных сортов, свежая и квашеная капуста, томатная паста, чернослив и даже алкоголь в виде мадеры. Также сохранены основные принципы и правила готовки. Зная их, вы сможете вносить в процесс и свои вкусовые новинки или изменения.

Рецепт не сложный в приготовлении и очень вкусный. Конечно, требующий времени, но здесь уж никак иначе. Многие блюда требуют его еще больше.

Надеюсь, что вы обратите на него внимание и приготовите по нему.

Бигус из свежей капусты в мультиварке

Ну и завершает нашу сегодняшнюю подборку рецепт в мультиварке. Это отличный бытовой прибор, который позволяет делать практически любые блюда. Вот и бигос в нём делается проще простого, без лишней посуды.

https://youtu.be/UDm3T1_OCyQ

Рецепт очень хорошо подойдёт для тех, кто только пришел с работы. Достаточно будет нарезать все продукты и соединить их в одной таре.

Ингредиенты:

  • Говядина – 700 г
  • Капуста – 1 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вода – 1 стакан
  • Растительное масло
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. На мультиварке сразу устанавливаем программу «Жарка» и наливаем туда растительное масло. А пока разогревается чаша, мелко нарезаем лук и натираем на тёрке морковь.

2. В разогретую мультиварку отправляем нарезанные овощи и жарим их на протяжении 10 минут. За это время лук с морковью должны размягчиться.

3. Тем временем занимаемся мясом. Говядину режем кубиком, размером с грецкий орех.

Вообще не обязательно брать именно говядину. Подойдёт также свинина или курица. В общем любое мясо, которое есть у вас дома.

4. Через 10 минут добавляем к пассеровке измельченное мясо. Всё перемешиваем и оставляем обжариваться ещё 10 минут. Только не забывайте всё периодически перемешивать, чтобы говядина обжарилась со всех сторон.

А пока можно нашинковать капусту. При этом размер кусочков не сильно важен.

5. Как обжарили мясо. Добавляем нарезанную капусту, наливаем в чашу стакан воды, кладём соль, специи по вкусу и перемешиваем. Теперь закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа.

Через время блюдо будет полностью готово. Его можно подавать к столу и угощать своих близких.Запах от него стоит просто на весь дом, так что особо звать и не придется, все сбегутся сами.

На этом у меня сегодня всё. Как видите, даже обычная тушеная капуста, может превратиться в настоящий шедевр кулинарного искусства. Главное в этом деле найти правильный подход, чтобы всё точно получилось.

Пробуйте добавлять в бигос различные сорта мяса, совмещайте одни с другими. Ведь благодаря экспериментам достигается желаемый результат.

Готовьте с удовольствием и до скорых встреч!

Автор публикации

не в сети 1 месяц

duber
0 Комментарии: 2Публикации: 24Регистрация: 12-08-2019

sekreti-domovodstva.ru

рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов бигуса)

Бигус классический рецепт 4.2

Бигус - блюдо традиционной польской кухни. Блюдо готовится из нескольких видов мяса или колбасы, а также овощного набора. Горячее получается очень сытным и аппетитным. Идеальный обед или ужин! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2015

Бигос 4.3

Классический рецепт приготовления традиционного блюда польской и литовской кухни. ...далее

Добавил: Deemmaq 20.11.2012

Бигус с тушенкой 4.7

Такой экономичный вариант приготовления бигуса не только приятно удивит вас своим отличным вкусом, но и позволит сытно накормить всю семью, поэтому обязательно возьмите его на заметку. ...далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Бигос польский 4.3

Любите пробовать новые интересные блюда? Если у вас под рукой оказалось много разных видов мясных деликатесов и кочан капусты, тогда смело запоминайте рецепт и повторите его в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Бигос по-польски 4.4

Рецепт польского бигоса, приготовленного из капусты с грибами, черносливом, мясом и колбасками. ...далее

Добавил: Povarfan 18.05.2011

Бигос из квашеной капусты 3.0

Бигос из квашеной капусты - очень вкусное, сытное блюдо. Обычно его готовят из обычной свежей капусты, однако в ее отсутствие я попробовала приготвить бигос из квашеной - получилось ничуть не хуже. ...далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Бигос из свежей капусты 3.9

Хочу поделиться рецептом бигоса из свежей капусты, которому меня научила моя соседка, уроженка Литвы. Свежая капуста доступна почти круглый год, так что рецепт актуален и зимой, и летом. ...далее

Добавил: Sauliute 05.09.2013

Бигус с мясом 4.4

Классическое блюдо из капусты славянской и прибалтийской кухни. С чем его только не готовят... Предлагаю попробовать бигос с мясом - это и сытно, и полезно, и вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 06.04.2014

Бигус с рисом 4.4

Бигус с рисом - это просто, экономно и вкусно. Такое блюдо очень актуально в постные дни. ...далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бигус в мультиварке 4.4

Это рецепт для любителей блюд из капусты и счастливым обладателям мультиварки. Ничего не пригорит, помешивать не надо - готовить одно сплошное удовольствие. А вкус блюда вас приятно порадует. ...далее

Добавил: Арина Вольская 04.04.2014

Бигус с колбасой 4.6

Вкуснейшее блюдо, которое особенно хорошо употреблять зимой и ранней весной. Ведь оно пополнит ваш организм витамином С. А приготовить его легко и просто. ...далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бигус с курицей 3.7

Один из рецептов весьма популярного блюда. Без особых хлопот, сравнительно дешево - и у вас на столе отличное блюдо для обеда или ужина. ...далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бигус с сосиской 4.1

Легкое в приготовлении, необременительное для вашего кошелька, вкусное - вот только некоторые из плюсов этого блюда. Если совершенно нет времени на готовку, советую приготовить бигус с сосисками. ...далее

Добавил: Арина Вольская 04.04.2014

Бигус из капусты 3.5

Очень актуальное блюдо в постные дни. Малокалорийное, но вместе с тем - кладезь витаминов. Готовить легко и просто. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2014

Бигус с картошкой 3.2

Всем любителям сытной домашней кухни я хочу предложить замечательное блюдо - бигус с картошкой. С таким простым рецептом накормить семью не составит труда, поэтому обязательно попробуйте бигус. ...далее

Добавил: Dashuta 20.10.2014

Бигус со свининой 4.9

В этом замечательном блюде вы можете найти все, что необходимо для полноценного сытного обеда или ужина, в бигусе есть и мясо, и свежие овощи, и даже немного копченостей для особого вкуса и аромата. ...далее

Добавил: Dashuta 13.10.2014

Бигус с фаршем 4.6

Простой и довольно экономичный вариант ужина, с которым любая хозяйка без труда сможет сытно накормить свою семью. Такое блюдо очень выручает, когда нет времени идти в магазин за продуктами. ...далее

Добавил: Dashuta 10.09.2014

Бигус в скороварке

Это блюдо со всех сторон замечательное: у бигуса потрясающий насыщенный вкус, все продукты в нем весьма экономичные, а благодаря скороварке на приготовление бигуса мы потратим совсем немного времени. ...далее

Добавил: Dashuta 29.09.2014

Бигус армейский 4.3

Это блюдо получило такое название не только потому, что его можно частенько встретить в рационе солдата, но также из-за того, что готовится такой бигус из очень простых и экономичных продуктов. ...далее

Добавил: Dashuta 01.10.2014

Бигус из говядины 3.7

Бигос - это невероятно сытное и вкусное блюдо, которое принято относить к национальной польской кухне. У каждой хозяйки есть свой рецепт его приготовления, и сегодня я поделюсь с вами своим любимым. ...далее

Добавил: Dashuta 30.09.2014

Бигус с грибами 4.0

Знакомое многим еще с детства сочетание квашеной капусты, овощей, копченостей и, конечно же, грибочков - и все это бигус, вкуснейшее польское блюдо, о приготовлении которого вы узнаете в этом рецепте. ...далее

Добавил: Dashuta 15.09.2014

Бигус с черносливом 5.0

Хотя бигус и считается довольно простым блюдом на каждый день, но если добавить в него чернослив, вкус у бигуса станет настолько потрясающим, что его можно смело подавать хоть на праздничный стол. ...далее

Добавил: Dashuta 22.09.2014

Бигус в духовке 3.0

Несмотря на то, что в таком бигусе используются абсолютно простые ингредиенты, вкус и аромат у него получается просто восхитительный, такой, какой бывает только у блюд настоящей домашней кухни. ...далее

Добавил: Dashuta 11.09.2014

Бигус в горшочке 5.0

Если вы хотите порадовать своих родных настоящей домашней едой, тогда я предлагаю вам приготовить бигус в горшочке - польское блюдо, которое, впрочем, популярно также в литовской и белорусской кухнях. ...далее

Добавил: Dashuta 11.09.2014

Вегетарианский бигус 3.0

Это потрясающее блюдо понравится не только тем, кто придерживается вегетарианского питания, но и любому человеку, который любит простую домашнюю кухню, ведь даже без мяса бигус выходит очень вкусный. ...далее

Добавил: Dashuta 19.09.2014

Бигус с фасолью 3.7

Хороший способ сделать вкус бигуса еще насыщенней и разнообразней - это добавить в него фасоль, так блюдо заиграет новыми красками и, кстати, будет гораздо вкуснее и сытнее, а что еще нужно для ужина. ...далее

Добавил: Dashuta 25.09.2014

Бигус с уткой 3.2

Блюдо это не просто вкусное, а действительно царское, ведь в нем такое отличное сочетание ингредиентов и настолько богатый аромат, что от этого бигуса с уткой просто невозможно оторваться. ...далее

Добавил: Dashuta 17.09.2014

Бигус постный 4.3

Есть много очень вкусных и интересных блюд для постного меню, и бигус, несомненно, относится к их числу. Благодаря отличному сочетанию ингредиентов у бигуса получается действительно отличный вкус. ...далее

Добавил: Dashuta 18.09.2014

Бигус с рыбой 3.4

Предлагаю вам довольно необычный вариант бигуса, в котором вместо мяса мы будем использовать рыбу, в итоге получим потрясающее блюдо с весьма интересным вкусом, обязательно попробуйте его. ...далее

Добавил: Dashuta 20.09.2014

Бигус с говядиной 4.5

Бигус с говядиной будем готовить простым, но вкусным способом, используя свежую и квашенную капусту, а также чернослив и копчености. Поверьте, этот необычный вкус понравится всем любителям вкусной еды ...далее

Добавил: TomaB 01.01.2015

Бигус с курицей в мультиварке 4.3

Этот бигус готовится из свежей капусты и нежного куриного филе. Рецепт рассчитан на приготовление в мультиварке, но вы можете приготовить блюдо и на обычной кухонной плите. В любом случае попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.06.2015

Бигус со свининой в мультиварке 4.6

Хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить бигус со свининой в мультиварке. Это быстрый и несложный классический рецепт известного немецкого блюда из капусты, сытного и сочного. ...далее

Добавил: Юлия Резник 01.09.2016

Бигус с мясом из свежей капусты 4.0

Это блюдо популярно у многих народов. Готовят его по разному, но основа одна — капуста, мясо и копчености или колбаски. В классическом варианте капуста квашеная, но и из свежей капусты бигус вкусный! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 24.10.2016

Бигус со свининой и свежей капустой 5.0

Пусть вас не пугает рецепт, как приготовить бигус со свининой и свежей капустой. По сути, это обычная тушеная капуста с мясом. Блюдо сытное, вкусное и питательное, оно очень нравится мужчинам. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.01.2017

Бигус классический

Если вас смущает необычное название, то поспешу вас успокоить. Бигус – это тушеная капуста с мясом, и не более того. Рассказываю о вкусном и простом варианте, как приготовить бигус классический. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017

Бигус из свежей капусты с мясом 5.0

На первый взгляд может показаться, что это обычная тушеная капуста с мясом, однако это лишь догадки. Если вы хотите узнать, как приготовить бигус из свежей капусты, то следуйте рецепту, все получится! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.06.2017

Бигус 5.0

Бигус- отличное блюдо польской кухни. В этом блюде используется много разных ингредиентов и вкусов, в нем есть мясо, колбаски, грибы и овощи, а также бекон, который придает особый вкус и аромат. ...далее

Добавил: Леся Федунова 11.11.2018

Мы подготовили для вас целую подборку рецептов, которые подробно расскажут вам, как приготовить вкусный бигус в домашних условиях — блюдо на все случае жизни, которым можно досыта накормить всю семью. Приготовление бигуса обычно состоит из нескольких этапов: сначала все ингредиенты подготавливаются и обрабатываются отдельно, а затем смешиваются в одной посуде и доводятся до полной готовности вместе. Обязательно запомните классический рецепт бигуса, но и для фантазии тоже оставьте чуточку места, ведь всегда можно «обновить» блюдо при помощи специй или собственного секретного ингредиента!

povar.ru

Бигус с фаршем и капустой и рисом

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #3ef81fc0-0a3e-11ea-9018-6b7bbd8427b0

Бигус – блюдо польской кухни. Представляет собой тушеную капусту с мясом и специями. Бигус можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, или сочетать с картофельным пюре, рисом или макаронами. А также использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов.

Фарш обжарить на растительном масле в казане или толстостенной сковороде с высокими бортами.

Смешать с тонко порезанным луком.

Через 2-3 минуты добавить измельченные морковь и помидор.

Когда овощи на сковороде дадут сок, выложить сверху тонко нашинкованную капусту и присыпать сахаром. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут.

Затем добавить соль, перец, паприку, томатную пасту и чеснок. Все тщательно перемешать и продолжать тушить под закрытой крышкой еще минут 20.

За 2-3 минуты до готовности положить в блюдо лавровый лист.

Подавать бигус к столу лучше всего в горячем виде, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

  • Рис длиннозерный 2 пакетика
  • Капуста белокочанная 400 гр
  • Морковь 1 шт
  • Помидор 3 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Фарш (свино-говяжий) 400 гр
  • Соль по вкусу
  • Перец душистый по вкусу
  • Сливочное масло для жарки
  • Зелень по вкусу
  • Вам понадобится: 30-60 минут
  • География блюда:Азиатская
  • Основной ингредиент:Рис длиннозерный
  • Тип блюда:Ужин

Отварить рис. Я беру рис Индика — 2 порционных пакетика. Варить согласно инструкции на упаковке

Тем временем подготовить овощи. Морковь очистить и натереть на терке. Лук нарезать кубиком

Капусту нашинковать (не очень крупно). Помидор нарезать кубиком

Итак все подготовлено. На сливочном масле спассеровать лук (достаточно 4-5 минут). Затем добавить морковь, перемешать, обжарить до мягкости

Добавить мясной фарш, посолить, поперчить, хорошо перемешать, продолжать обжаривать до тех пор пока из фарша не выпарится жидкость. Далее добавить помидор, перемешать, тушить еще минут 5-7

Следующим шагом будет добавление капусты. Еще раз все перемешать и накрыть сковороду крышкой. Тушить до готовности капусты. Если не будет хватать жидкости, можно подлить немного воды. Я не добавляла, капуста дала сок.

Готовый рис всыпать в сковороду, все аккуратно перемешать, дать минут 5-7 блюду потушиться (при необходимости досолить).

Подавать присыпав зеленью. Приятного аппетита!

mens-recipes.ru

Бигус со свининой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если вам приходилось бывать в Польше, то, скорее всего, вы пробовали это вкуснейшее блюдо, хотя достоверно не известно, какая страна является родиной рецепта приготовления бигуса со свининой. Именно по этой причине различные вариации такого блюда встречаются также в Литве и ряде славянских стран, таких как Белоруссия и Украина. В классическом рецепте бигуса со свининой принято использовать квашеную капусту, но встречаются так же варианты из свежей, как этот, например. Да и вообще в приготовлении бигуса нет особых ограничений, и вы смело можете добавить в него, скажем, грибочки, бобовые или овощи, так блюдо приобретет новый неповторимый вкус.

Первым делом нам необходимо поставить сковородку на огонь и хорошенько ее разогреть. Затем нарезаем сало на небольшие кусочки, выкладываем его на сковороду и вытапливаем из сала жир.

Чистим репчатый лук и нарезаем его мелко, выкладываем на сковороду с вытопленным жиром и жарим его до прозрачности.

Нарезаем свинину на небольшие кубики и обжариваем мясо вместе с луком минут 7-8.

Морковь чистим и трем на крупной терке, перекладываем ее на сковородку и жарим все вместе еще пару минут.

Затем добавляем к нашим ингредиентам томатную пасту и вливаем совсем немного воды, тушим все минут 5.

После этого шинкуем капусту и выкладываем ее поверх мяса, если вся капуста не помещается, подождите, пока она немного ужарится, и добавьте оставшуюся. Накрываем сковороду крышкой и тушим все на медленном огне минут 40-60.

Пока бигус готовится, мы займемся копченостями, именно они придают блюду особый аромат и вкус. Итак, выкладываем в разогретое масло нарезанную брусками грудинку и жарим ее пару минут.

Добавляем к грудинке нарезанную сардельку и жарим все до аппетитной корочки.

Заливаем копчености томатным соком и тушим их 5 минут под закрытой крышкой.

Когда капуста будет почти готова, добавляем к ней копчености и перемешиваем все.

Добавляем соль и молотый перец по вкусу, готовим бигус, пока капуста не станет абсолютно мягкой.

В итоге получается очень вкусное, сытное и невероятно ароматное блюдо. Приятного всем аппетита!

povar.ru

Бигос польский - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Спешу рассказать вам, как приготовить бигос польский, удивительно сытное, очень мясное и невероятно пикантное блюдо, которое точно придется по вкусу всем любителям мясных деликатесов. Процесс не настолько сложен, так что даже новички на кухне без труда смогут его повторить.

1. Копченый бекон нарежьте небольшими кусочками. Хочу сразу обратить ваше внимание на то, что использовать вы можете абсолютно любые мясные деликатесы, которые есть у вас под рукой.

2. Подготовьте большую сковороду с высокими бортами или другую посуду с толстым дном, например, казан. Выложите бекон и обжарьте до золотистого цвета.

3. Пока обжаривается бекон, очистите и измельчите лук и морковь. Добавьте овощи на сковороду.

4. Добавьте квашеную капусту. Аккуратно перемешайте и оставьте на среднем огне тушиться минут на 10-12.

5. Капусту нашинкуйте и посолите. Если она не очень молодая, помните ее как следует руками, чтобы капуста пустила сок.

6. Выложите свежую капусту на сковороду или в казан.

7. На отдельной сковороде обжарьте нарезанное небольшими кусочками мясо до румяной корочки.

8. Подготовьте специи: соедините соль, сахар, молотый черный и красный перец, тмин, кориандр и прочие специи по вкусу.

9. Мясо выложите к овощам.

10. Добавьте специи и все как следует перемешайте.

11. Томатную пасту разведите небольшим количеством воды и выложите в казан. Перемешайте еще раз и оставьте томиться на среднем огне под крышкой минут 25-35.

12. После добавьте чернослив.

13. Подготовьте мясные деликатесы, которые есть у вас в холодильнике.

14. Добавьте их к остальным ингредиентам. Все перемешайте и оставьте дальше тушиться еще на часик примерно.

15. Перед подачей блюда на стол добавьте пропущенный через пресс чеснок. Очень сытно, ароматно и вкусно. Приятного аппетита!

povar.ru

Капуста с рисом и фаршем

Капуста с рисом и фаршем — это оригинальное, вкусное и сытное блюдо. Рецепт приготовления капусты довольно простой, поэтому, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Описание приготовления:

Для того, чтобы приготовить такое вкусное блюдо понадобятся простые и доступные ингредиенты. Фарш можно использовать любой, исходя из ваших вкусовых предпочтений. Томатная поста придает блюду кисло-сладкую нотку, но так же можно использовать томатный сок или свежие помидоры. Если вы хотите порадовать своих близких чем-то новеньким и вкусным, этот рецепт именно для вас.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Капуста / Крупы / Рис / Фарш
Блюдо:
Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная  — 500 Грамм (белокочанная)
  • Фарш  — 350 Грамм (индюшиный)
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Рис  — 100 Грамм
  • Томатный сок  — 150 Миллилитров
  • Растительное масло  — 3 Ст. ложки
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Перец  — По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Капуста с рисом и фаршем»

Капуста с рисом и фаршем

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Капуста с рисом и фаршем

Похожие сообщения

Лук с морковью очистите и помойте под проточной водой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте овощи в течение 5-7 минут.

Капуста с рисом и фаршем

Добавьте мелко нашинкованную капусту и хорошо перемешайте.

Капуста с рисом и фаршем

Влейте томатный сок и тушите овощи 8-10 минут.

Капуста с рисом и фаршем

Добавьте фарш, хорошо перемешайте и жарьте все 10-12 минут.

Капуста с рисом и фаршем

Высыпьте хорошо промытый рис.

Капуста с рисом и фаршем

Залейте горячей водой, добавьте соль, перец и тушите под закрытой крышкой 30-40 минут.

Капуста с рисом и фаршем

Капуста с рисом и фаршем готова. Приятного аппетита!
Источник

dompovara.ru

Бигус в мультиварке - Рецепт с колбасой

Его легко разнообразить, добавив различные мясные компоненты, среди которых довольно часто применяют свинину, говядину, дичь, а также всевозможные копчености, придающие блюду удивительный аромат.

Бигус – настолько распространенное кушанье, что даже поэты упоминали его в своих гениальных творениях, воспевая непревзойденные вкусовые характеристики данного блюда. Хозобоз раскроет все тонкости его приготовления с использованием современного прибора – мультиварки, в которой ароматный бигус получится сделать даже у начинающей хозяйки.

История бигуса

Есть несколько версий касательно страны происхождения традиционного рецепта бигуса. Многие источники указывают на его польское происхождение. Однако существует мнение, что король Ягайло, который был большим любителем бигуса, приготовленного из дичи, позаимствовал рецепт у литовских поваров. На сайте Хозобоз предлагается его современная вариация с поэтапными фото, а вот в старину бигус отличался необычайно продолжительным временем приготовления. Его могли томить в печах до пяти суток, убирая лишь на ночь. Считалось, что его вкус улучшается с каждым днем – этому блюду обязательно давали настояться. Сегодня бигус в мультиварке готовится значительно проще и быстрее. При этом благодаря равномерному прогреву, вкус блюда становится максимально приближенным к оригиналу.

Ингредиенты для бигуса

Тем, кто решил узнать, как же приготовить настоящий бигус в мультиварке, понадобятся следующие продукты:

  • Капуста квашеная – 550 г,
  • Капуста белокочанная свежая – 450 г,
  • Нежирная свинина без костей – 300 г,
  • Копченая колбаса либо охотничьи колбаски – 160 г,
  • Лук репчатый – 110 г,
  • Морковь – 90 г,
  • Чернослив небольшого размера без косточек– 75 г,
  • Масло растительное – 46 мл,
  • Тмин – 2 г,
  • Зелень – 25 г,
  • Вода – 170 мл,
  • Соль.

В бигус, готовящийся в мультиварке, нередко включают разнообразные добавки. Кроме основных ингредиентов – капусты и мяса, рецепт может содержать:

  • грибы,
  • сухое вино,
  • сухофрукты,
  • томаты,
  • рис.

Способ приготовления

Традиционный бигус в мультиварке с колбасой и мясом готовят так:

  1. Свинину моем, режем небольшими кусочками произвольной формы.

    Свинину необходимо промыть и нарезать небольшими порционными кусками

  2. Лук измельчаем ножом.

    Репчатый лук очищаем и нарезаем помельче

  3. Морковь чистим, натираем.

    Морковь чистим от кожуры и измельчаем на терке

  4. В чашу от мультиварки приливаем масло. Выкладываем свинину, присаливаем.

    В емкость мультиварки вливаем немного растительного масла и кладем нарезанную заранее и немного присоленную свинину

  5. Выбираем режим «Жарка» со временем 25 минут. Готовим при открытой крышке, несколько раз перемешав.

    Устанавливаем мультиварку в режим "Жарка" и не закрывая крышку готовим мясо на протяжении 25 минут

  6. За 10 минут до окончания режима всыпаем измельченные овощи. Перемешиваем.

    Примерно за 10 минут до окончания отведенного времени добавляем к мясу нарезанные овощи

  7. Колбасу режем брусочками.

    Крупной соломой нарезаем колбасу

  8. Белокочанную капусту шинкуем, слегка присаливаем.

    Шинкуем и солим свежую капусту

  9. Засыпаем к мясу квашеную капусту. Приливаем воду, мешаем. Закрываем мультиварку. Выставляем режим «Тушение», 1,5 часа.

    В емкость с тушеными овощами добавляем квашенную капусту и вливаем немного воды. Затем накрываем крышку и готовим блюдо в режиме "Тушение" на протяжении полутора часов

  10. Через 25 минут добавляем нашинкованную свежую капусту. Если она пустит мало сока можно долить еще немного воды.

    По прошествии 25 минут от общего времени приготовления всыпаем нашинкованную заранее белокочанную капусту и при необходимости доливаем еще немного воды

  11. Всыпаем тмин. Выкладываем в чашу от мультиварки колбасу, промытый чернослив. Перемешиваем, готовим до завершения выбранной программы.

    Следом добавляем тмин, нарезанную колбасу, чернослив и готовим до окончания запрограммированного времени

  12. Готовый бигус раскладываем порционно, украшаем зеленью, подаем с черным хлебом.

    Когда бигус приготовится, раскладываем его горячим по тарелкам и подаем со свежей зеленью и черным хлебом

Многие предпочитают готовить бигус с рисом в мультиварке. Данный ингредиент значительно увеличивает объем питательного блюда, одновременно слегка разбавляет его насыщенный вкус. Такой рецепт предлагает добавить предварительно вымытый рис за полчаса до готовности кушанья. При этом нужно будет налить воды в пропорции с крупой 2,5:1.

При включении в рецепт томатной пасты, ее разводят бульоном или же сухим вином. В данном случае увеличивают объем свежей и уменьшают количество квашеной капусты. Если мясные компоненты в бигусе представлены жирными сортами свинины – ребрами, грудинкой, с значительными включениями сала, их обжаривают без масла, позволяя вытопиться лишнему жиру. Такое блюдо прекрасно сохраняет все свои вкусовые характеристики после размораживания, поэтому его нередко готовят в большом количестве с последующим замораживанием.

Польза бигуса

Бигус – кушанье, которое включает множество ценных для организма продуктов. Такая настоящая домашняя еда гармонично соединяет овощные и мясные компоненты. Один из основных ингредиентов - капуста отличается огромной пользой в свежем и в квашеном виде. Последняя содержит множество витаминов, аминокислот, минеральных веществ и флавоноидов. Капуста может похвастаться антиканцерогенными свойствами, благотворным влиянием на сердечную мышцу, способностью выводить холестерин, укреплять кости и волосы. Мясные компоненты блюда наполнят организм необходимым ему белком. Их употребление хорошо сказывается на костной и нервной системе.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

90 000 рецептов свежей и квашеной капусты с мясом, картофелем и сосисками. Как приготовить классический бигус на многомерке?

Бигус – это рецепт, позволяющий приготовить домашнюю тушеную капусту по-польски с копченостями, приправленную специями и черносливом. Его традиционно готовят несколько дней, чередуя охлаждение и подогрев, а затем целую неделю. Современные версии немного упрощены, но так же вкусны, как и классические.

Как приготовить Бигус?

Бигус классический, для обилия ингредиентов готовится в большом казане.Настоящий бигус невозможен без свежей и кислой капусты и четырех видов мяса: свинины, говядины, копченого сала и колбасы. Тем более – просто: мясо тушится до готовности с двумя видами капусты в течение полутора часов, подпитывается ароматами специй и томатного соуса.

Состав:

  • капуста свежая - 450 г;
  • капуста квашеная - 450 г;
  • свинина - 400 г;
  • говядина - 400 г;
  • бекон копченый - 350 г;
  • колбаса копченая - 150 г;
  • 3 зубчика чеснока;
  • паста томатная - 75 г;
  • вино сухое - 150 мл;
  • чернослив сушеный - 10 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • перец черный - 5 шт.;
  • кориандр - 5 г.

Подготовка

  1. Обжарить грудинку.
  2. Добавить морковь, свинину и говядину.
  3. Приправьте и готовьте 40 минут.
  4. Введите макароны, вино и капусту.
  5. Через 20 минут добавьте колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
  6. Бигус - это рецепт, в котором ингредиенты тушатся еще 40 минут.

Бигус - рецепт свежей капусты

Бигус по-польски, как и украинский борщ, имеет множество вариантов.Наиболее популярна свежая капуста. Благодаря его присутствию блюдо становится сочным, мягким и пресным, что говорит о правильной консистенции. В отличие от многих других овощей, капуста доступна круглый год и не требует больших затрат.

Состав:

  • капуста свежая - 750 г;
  • свинина - 350 г;
  • говядина - 350 г;
  • колбаски охотничьи - 250 г;
  • бекон копченый - 150 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • вино - 200 мл;
  • паста томатная - 60 г;
  • чернослив - 6 шт.;
  • зубчики чеснока - 3 шт

Подготовка

  1. Тушеная грудка, свинина и говядина с морковью в течение 30 минут.
  2. Добавить свежую капусту.
  3. Введите паштет, вино и капусту.
  4. Через полчаса добавить чернослив и сосиски.
  5. Настаивать еще 40 минут.
  6. Полип Бигус - это рецепт, в котором блюдо приправляется чесноком в конце приготовления.

Как приготовить Бигус с мясом и капустой?

Рецепт «Бигуса» с мясом из свежей капусты отличается простыми, доступными ингредиентами и скоростью приготовления. Все, что нужно: обжарить свинину с морковью и капустой и залить томатным соком, тушить 15 минут. Пряная добавка из сливы и копченой колбасы превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.

Состав:

  • капуста свежая - 850 г;
  • свинина - 550 г;
  • колбаса копченая - 200 г;
  • томатный сок - 250 мл;
  • чернослив - 6 шт.;
  • морковь - 1 шт

Подготовка

  1. Свинину нарезать и обжарить.
  2. Добавить морковь, чернослив и колбасу.
  3. Положить капусту и тушить 10 минут.
  4. Влить сок.
  5. Бигус с мясным рагу под крышкой 15 минут.

Бигус с картошкой

Бигус с картошкой – один из популярных вариантов среди хозяек, желающих разнообразить домашнее меню.Картошка прекрасно дополняет овощи и мясо, обеспечивает питание и питание, а учитывая, что блюдо похоже на рагу, это крайне важно. Этот рецепт уникален – бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

Состав:

  • капуста свежая - 300 г;
  • картофель - 300 г;
  • корейка свиная - 450 г;
  • колбаски охотничьи - 180 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • луковица - 2 шт.;
  • паста томатная - 70 г;
  • вода - 150 мл.

Подготовка

  1. Обжарить кусочки свинины.
  2. Тушим морковь и лук 5 минут.
  3. Добавьте сосиски, капусту, картофель и томатную пасту.
  4. Залить водой, накрыть фольгой и поставить в духовку на 1 час при 180 градусах.

Бигус с грибами

Бегус постный - станет приятной находкой для любителей здоровой и полезной пищи, если его приготовить из грибов.Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, они не калорийны, а каждый раз используя новый сорт, вы сможете экспериментировать с ароматом и текстурой блюда.

Состав:

  • грибы - 250 г;
  • капуста квашеная - 250 г;
  • капуста свежая - 250 г;
  • паста томатная - 65 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • зубчик чеснока - 3 шт.;
  • вода - 200 мл;
  • чернослив - 6 шт.

Подготовка

  1. Обжарить лук и морковь.
  2. Тушить со свежей капустой 10 минут.
  3. Паста с грибами и капустой.
  4. Добавить воду и варить 10 минут.
  5. Шампиньоны — рецепт, в котором на завершающем этапе добавляются чеснок и чернослив.

Бигус с сосисками

Приготовление бигуса основано на простоте и доступности ингредиентов, которые у многих хозяек всегда есть под рукой.Бигус с колбасой – отличный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Все, что вам нужно, это добавить к квашеной капусте сосиски и сосиски и готовить продукты 20 минут.

Состав:

  • капуста квашеная - 900 г;
  • колбаса копченая - 80 г;
  • сосиски - 230 г;
  • свинина вареная холодная - 130 г;
  • паста томатная - 45 г;
  • морковь - 1 шт.

Подготовка

  1. Залейте капусту водой и оставьте на 30 минут.
  2. Морковь и копчености обжарить отдельно. Приправьте макаронами.
  3. Тушеная капуста за 20 минут.

Бигус с рыбой

Бигус, рецепт приготовления которого подходит для самых разных продуктов, можно приготовить из рыбы. Главное правильно подобрать. Судак отлично сочетается с капустой, а по мягкости и сочности превосходит другие.Поскольку время приготовления отличается, судак и овощи готовятся отдельно и собираются вместе всего за 15 минут до финала.

Состав:

  • филе судака - 350 г;
  • капуста свежая - 250 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • луковица - 1 шт.;
  • паста томатная - 40 г;
  • мука - 50 г.

Подготовка

  1. Обжарить капусту с луком и морковью.Добавьте макароны и варите 10 минут.
  2. Рыба в муке и жареная.
  3. Тушить с капустой 15 минут.

Бигус с рисом и капустой

Бигус с рисом дополнит набор простых и не хлопотных сложных блюд. Этот рецепт отличается от традиционного тем, что состоит из риса, свежей капусты и говяжьего фарша. Они не только придают сытность и сытность блюду, но и ускоряют процесс приготовления, так как рис уже сварится и на начинку понадобится всего 10 минут.

Состав:

  • рис - 120 г;
  • капуста свежая - 150 г;
  • фарш мясной - 250 г;
  • помидоры - 3 шт.;
  • морковь - 1 шт

Подготовка

  1. Рис предварительно отварить.
  2. Тушенка из моркови и фарша 10 мин.
  3. Добавить капусту, рис и помидоры.
  4. Бигус – это рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

Рецепт бигуша из квашеной капусты

С квашеной капусты началось Имеет приятный аромат, кисловатый вкус и сочность. Блюдо сезонное и готовится с поздней осени до ранней весны, при этом капуста солится и хранится. Рецепт помогает не только восполнить запас витаминов, но и использовать остатки капусты, приготовив простое и полезное блюдо.

Состав:

  • капуста квашеная - 750 г;
  • свинина - 250 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • паста томатная - 55 г;
  • перец черный горошком - 3 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • вода 350 мл.

Подготовка

  1. Капусту залить водой и варить 20 минут.
  2. Кусок жареной свинины c морковью.
  3. Добавить к капусте специи, макароны, мясо и капусту на 15 минут.

Бигус в мультиварке - рецепт

Бигус в мультиварке - чрезвычайно вкусное и ароматное блюдо, ломающее традиционные утомительные устои.Сегодня, когда часть хлопот можно переложить на мультиварку, опытные кулинары отдают предпочтение простому и не хлопотному приготовлению. Он заключается в том, что все компоненты укладываются слоями и тратятся в течение часа в режиме «закалки».

Состав:

  • говядина - 400 г;
  • капуста свежая - 550 г;
  • паста томатная - 80 г;
  • вода 100 мл;
  • луковица - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • масло - 40 мл.

Приготовление

  1. Налейте в миску растительное масло.
  2. Выложить кусочки мяса, сверху - овощи.
  3. Добавить пасту, воду и варить один час в режиме «Тушение».
  4. После - 10 минут в режиме "Жарка".
.

Бигус с мясом свежей капусты — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Очень вкусное и сытное блюдо из капусты с мясом и копченостями. Рецептов приготовления бигуса множество, ведь в это блюдо можно добавлять и грибы, и сосиски, и сосиски, и даже вино. Этот рецепт приготовления бигуса с мясом из свежей капусты очень прост, но блюдо получается очень вкусным. Готовим и наслаждаемся!

Назначение: на обед/ужин

Основной ингредиент: мясо / овощи / капуста / субпродукты / сосиски / колбаса

Блюдо: Горячие блюда / Бигус

География кухни: польская/европейская

Ингредиенты:

  • Свинина - 500-600 г (мякоть)
  • Капуста свежая - 1 кг
  • Колбасы копченые - 200-250 грамм
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сливы - 50 грамм
  • Томатный сок - 300 миллилитров
  • Лавровый лист - 1 шт
  • Соль - 1,5-2 чайные ложки (по вкусу)
  • Молотый черный перец — 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное - 3-4 ст.л.ложки

Порции: 6

Как приготовить бигус с мясом свежей капусты

Бигус с мясом из свежей капусты - шаг 1

Приготовим еду для бигуса. Очистите лук и морковь. Вымойте и обсушите мясо.

Бигус с мясом из свежей капусты - шаг 2

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в растительном масле на чуть большем огне.

Бигус с мясом из свежей капусты - шаг 3

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать не слишком мелко.Добавьте овощи к обжаренному мясу и перемешайте. Все вместе обжарить 5-7 минут.

Бигус со свежей капустой - шаг 4

Колбаски нарезать кусочками и добавить к мясу с овощами, обжаривать 3-4 минуты. Разрежьте сливы на 4-6 частей и положите их в кастрюлю.

Бигус с мясом из свежей капусты - шаг 5

Капусту нашинковать не очень мелко.

Бигус с мясом из свежей капусты - шаг 6

И добавить к остальным ингредиентам на сковороде. Тушите 2-3 минуты, периодически помешивая.Затем добавьте соль, черный перец и лавровый лист.

Бигус с мясом из свежей капусты - фото Крок 7

Наша капуста стала мягкой, заливаем томатным соком и накрываем кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь и варите около 30 минут. Не забывайте иногда встряхивать!

Бигус с мясом из свежей капусты - фото Крок 8

Подавать к столу теплым.

.

Бигус с колбасой

Вкусный и быстрый вариант бигуса с колбасой приятно разнообразит меню. На этот раз для бигоса используем свежую капусту.

Процесс приготовления

Бигус (bigos) - великолепная польская кухня (хотя есть легенда, что в Польшу этот рецепт родом из Литвы), известная многим. Классический бигос готовят из различных видов мяса, с копченостями, черносливом и яблоками, свежей и квашеной капустой. Готовить настоящий биогаз принято было долго, 2-3 дня.Конечно, сейчас рецепт сильно упрощен, и каждая хозяйка может выбрать свой вариант приготовления.

Сегодня будем готовить бигус с колбасой. Колбасу берите хорошего качества, можно одного или нескольких видов. Капусту для этого рецепта можно брать только свежую или добавить немного квашеной капусты. Специи и томатная паста – на ваше усмотрение используйте перец горошком и лавровый лист. Качественная томатная паста придаст блюду цвет и придаст аромат.

Капуста свежая, мелко нарезанная.Хотите, как я, добавьте квашеной капусты — попробуйте, если она не слишком кислая. В этом случае промойте водой, отожмите и доведите до свежести. В сковороду наливают небольшое количество растительного масла, добавляют капусту и нагревают 3-5 минут, помешивая. Затем залить 1 стаканом воды, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут на среднем огне под крышкой. Добавьте паприку и горох.

Тем временем очистите морковь и лук. Морковь нарезаем на терке, лук нарезаем полукольцами.Напишем овощи на растительном масле.

Присматриваем за капустой - если жидкость испарилась, добавляем еще воды. Колбасу нарежьте длинными полосками.

Отдельно обжарить колбасу до румяной корочки, но не пережаривать иначе бигос будет горчить. Выкладываем капусту с овощами, томатной пастой и обжаренной колбасой. На этом этапе добавляем чеснок, пропускаем через пресс. Если вы добавили квашеную капусту, скорее всего, соль вам не понадобится.

Смешать капусту с овощами и колбасой, налить еще воды, примерно 1 стакан. Попробуйте и отрегулируйте соляной горшок. На среднем огне подвешиваем бигус из свежей капусты и колбасы под крышкой еще на 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист. Выключите огонь и подержите блюдо под крышкой 10 минут, чтобы оно еще больше пропиталось. В целом, бигос вкусный, свежеприготовленный и подогретый. Считается даже, что охлажденный и свежесогретый бигос вкуснее.Добавьте зелень и подавайте к столу. Даже такой простой вариант бигуса с колбасой обязательно придется по вкусу близким.

Бигос с колбасой - очень вкусное и сытное блюдо, побалуйте себя на здоровье!

.

бигусов по-польски Рецепты, как сделать

Содержимое, соответствующее критериям поиска, не найдено.

РЕКЛАМА

  • Еда
  • Случаи
  • Кухни мира
  • Ингредиенты
  • Диета
.

"МастерШеф" 7 сезон. 12 серия. Достопримечательности и кулинария в Сингапуре. Кшишек Бигус ушел из жизни! [ЧТО ПРОИЗОШЛО, ФОТО]

В Сингапуре время готовить! Пятерка лучших 7-го выпуска «МастерШеф» отправилась в турне, но также должна была еще раз продемонстрировать свое кулинарное мастерство. Смотрите, что произошло в 12 выпуске 7 сезона программы «МастерШеф». Кто бросил учебу и должен был вернуться в Польшу?

"МастерШеф" 7 сезон 12 серия - что случилось?

Пятерка лучших 7-го выпуска «МастерШефа» отправилась в экзотическое путешествие в Сингапур.В городе 47 мишленовских звезд участникам выпал уникальный шанс познакомиться с традиционными азиатскими блюдами и специями. Конкурсанты совершили экскурсию по улицам города и посетили уникальные кулинарные заведения.

Модная Магда Гесслер в леопардовом принте продвигает программу! "Я уничтожаю всю уборку!" [ФОТО + ВИДЕО] Подробнее

Попробовав экзотические вкусы, повара должны были показать, чему они научились во время посещения Сингапура. Их блюда оценивала Одра Моррис – судья из Сингапура, «МастерШеф Азия».Для участников Одра доказала, что мечты действительно сбываются. Свою кулинарную карьеру начала как участница «МастерШеф». - Будьте изобретательны. Следуйте своим инстинктам и своему сердцу. «Покажите, что вас вдохновило в Сингапуре », — сказала Одра, и участники приступили к работе.

У них было 60 минут, чтобы приготовить новые вкусы Сингапура. Долгое время казалось, что все идет по плану, но вдруг у участников кончилось время! В конце концов, однако, всем удалось доставить посуду.Мартина приготовила жареную треску, покрытую глазурью из черных индонезийских орехов. - Вас очень вдохновила моя страна. Я впечатлен , - оценила Одра. - Бомба для меня - добавила Магда Гесслер. Блюдо Олы – мидии, приготовленные в сакэ с водяным шпинатом. По словам Одры, все было подобрано грамотно, а вот Ола немного переборщила с травами. - Возможно, это было идеальное блюдо. К сожалению, это не , — подчеркнул Мишель Моран.

Родилась Анна Стармах! Как зовут ее ребенка? [ФОТО] Подробнее

Лорек подала жареную треску с соусом а-ля сам.У присяжных были смешанные чувства. Время для Матеуша, который приготовил лобстера с тыквенным соусом. - Вы раскрыли тонкости сингапурских специй - заметила Одра. В конце Кржисек подал индийскую баранину с нааном. Оказалось, что маринад был плохо приготовлен. - Вы очень смелы, потому что входите в индийскую кухню, в которой много секретов. (...) Речь идет о том, чтобы делать что-то правильно, а не рядом с этим. И это рядом с индийской кухней , — отметила Магда Гесслер.К сожалению, тому, кто сделал хуже всех, пришлось распрощаться с программой и вернуться в Польшу быстрее остальных.

Кшисек Бигус исключен из программы "МастерШеф"!

Посмотреть галерею .

Баклажаны 9000 1

Сегодня я решила приготовить с вами бигус по старинному рецепту польской кухни. В нем капуста, мясо и копчености обжариваются по отдельности, а потом вместе долго томятся в казане, впитывая вкусы и вкусы друг друга. Как раз об этом Баклажан) и вредителях (см. Баклажан) удалось нашим ученым и селекционерам.

Подробнее

Цветная капуста на сковороде – блюдо, которое удивляет своей простотой и приятным вкусом.Как это приготовить? Из этой статьи вы узнаете: Капуста жареная – вкусное и аппетитное блюдо Ингредиенты: Цветная капуста 1 грамм Уксус 1 столовая ложка Баклажаны) и вредителями (см. Баклажаны) справились наши ученые и селекционеры.

Подробнее

Козий сыр — кладезь питательных веществ, витаминов и минералов, в которых постоянно нуждается наш организм.Кроме того, этот вид сыра менее калорийный по сравнению с другими видами. Помимо всех полезных свойств, у этого продукта есть и другие достоинства. Баклажаны) и вредителей (см. Баклажаны) удалось нашим ученым и селекционерам.

Подробнее

Роспись яиц на Пасху – неотъемлемый ритуал одного из главных христианских праздников, символизирующий Воскресение Иисуса Христа.Этот праздник красивый и торжественный, с устоявшимися многовековыми традициями. Помимо глубокого религиозного значения Пасхи как баклажан) и вредителей (см. Баклажан) удалось добиться нашим ученым и селекционерам.

Подробнее

Такой кулич очень понравится тем людям, которые, в отличие от меня, не слишком любят.Кулич на сливках получается пышным и воздушным, совсем не тяжелым. Для приготовления куличей в сметане нам потребуется: 300 мл молока, 30 баклажанов) и вредителей (см. Баклажаны), которыми руководят наши ученые и селекционеры.

Подробнее

Инструкция Огненный петух предпочитает естественность и простоту, но в то же время любит все красивое и красочное - ведь он такой! Соответственно, блюда не должны быть сложными и готовиться несколько часов, а должны быть яркими и с баклажанами) и вредителями (см. Баклажаны), управляемыми нашими учеными и селекционерами.

Подробнее

Если вы умеете жарить картошку с румяной корочкой, то сможете наслаждаться этим блюдом каждый день. Стоит учесть, что это будет не только хрустящая, но и невероятно вкусная картошка. Мы разберем три рецепта, которые очень похожи друг на друга.Баклажаны) и вредителей (см. Баклажаны) удалось нашим ученым и селекционерам.

Подробнее

Пост – не повод отказываться от любимых вкусных блюд. После выхода продуктов можно приготовить множество блюд. Например, постный суп из квашеной капусты.Суп, приготовленный без добавления мяса, получается таким же наваристым и вкусным. Необходимые г Баклажаны) и вредители (см. Баклажаны) контролируются нашими учеными и селекционерами.

Подробнее

Сохраняйте на стену, чтобы не потерять) Вкусная запеканка с лапшой (как в детском саду) НЕ В МУЛЬТИКАРУТЕ Ингредиенты: 2 стакана вермишели - кусок вареного мяса на 300-500 грамм - 1 яйцо - 50-100 грамм молока или бульон - соль по вкусу Баклажаны) и вредителями (см. Баклажаны) справились наши ученые и селекционеры.

Подробнее

.90 000 белорусских национальных блюд: названия и рецепты 90 001

Какие рецепты белорусской кухни вы знаете? Если вы не знаете эту информацию, мы представим ее в материалах этой статьи.

Общая информация о белорусской кухне

Белорусские национальные блюда очень популярны в нашей стране. Более того, некоторые хозяйки ошибочно полагают, что они исконно русские.

Отличительной особенностью белорусской кухни является то, что это очень распространенное блюдо из картофеля, а также часто используют различные колбасы, каши, грибы и свинину.

Сегодня мы познакомим вас лишь с некоторыми национальными белорусскими блюдами. Их список очень велик и разнообразен. Поэтому мы опишем только самые популярные рецепты.

Бигус со свининой и капустой

Бигус – блюдо, очень популярное не только в Беларуси, но и в Литве, на Украине и даже в России. Есть много способов приготовить обед. Рассмотрим самый простой и быстрый.

Белорусские национальные блюда не требуют закупки иностранных и дорогих ингредиентов.Они сделаны из простых продуктов, которые доступны каждому.

Для приготовления бигуса нам потребуется:

  • свинина - около 400 г;
  • морковь - 1-2 шт.;
  • копчености - 200 г;
  • капуста свежая - около 400 г;
  • лук белый - 2 головки;
  • капуста квашеная - около 400 г;
  • острый кетчуп - 100 г;
  • чернослив - 8 шт.;
  • масло рафинированное - используется по вкусу;
  • соль, специи и перец - по вкусу.

Перерабатываем ингредиенты для бигуса

Белорусские национальные блюда, рецепты которых мы считаем всегда не только вкусными, но и очень сытными и калорийными. Перед тем, как приготовить бигус, необходимо обработать все ингредиенты. Свинину промывают, обсушивают и нарезают кубиками. Лук очищают и шинкуют с помощью полукольца. Морковь очищают и натирают на крупной терке. Капусту очищают от поверхностных листьев и нарезают тонкой соломкой.Копчености измельчают некрупно, а бескосточковые сливы заливают кипятком, а затем режут ножом.

Обжаривание ингредиентов в глубокой кастрюле

Практически все рецепты белорусских национальных блюд требуют тщательного пропекания ингредиентов. И бигус не является исключением из этого правила.

Разогрейте подсолнечное масло в кастрюле, пока свинина не размажется до появления корочки. Затем добавьте к мясу морковь и лук. Ингредиенты смешивают, накрывают крышкой и тушат на среднем огне в собственном соку.Затем добавьте к ним копченую и чернослив. В таком составе блюдо снова жарится несколько минут.

Тушенка на плите

Белорусские национальные блюда очень просты в приготовлении. После того, как ингредиенты обжарятся, посыпать капустой и свежей капустой, добавить несколько стаканов воды и тушить под крышкой ¼ часа. По истечении этого времени в продукты добавляют кетчуп, соль, специи и перец. После смешивания ингредиентов снова тушат на 45 минут.

Как подавать на стол?

Национальные белорусские блюда, фото которых представлены в этой статье, подаются к столу с ломтиком хлеба и зеленью.Бигус выложите в глубокую тарелку и, если нужно, сливки. Таким ужином можно удовлетворить не только членов семьи, но и большое количество приглашенных гостей.

Картофель запеченный с грибами и салом

Как называют блюда белорусской национальной кухни? Их имена очень просты и понятны каждому. Как правило, они похожи на русские блюда, но могут несколько отличаться по звучанию (полено, уха, вареник, драйон, драчена, ведьма, гимнастика, мачанка, слипы, рулька и др.).

А как вы готовите белорусские национальные блюда из картофеля? Для этого нам понадобится:

90 021 90 022 картофель - 1 кг;
  • бекон копченый - около 300 г;
  • Грибы белые сушеные - около 100 г;
  • масло рафинированное - 30 мл;
  • морская соль, сушеный розмарин, черный перец, душистый перец - использовать по вкусу.
  • Подготовка продуктов

    Перед приготовлением вкусной белорусской ухи белые сушеные грибы собирают и промывают под проточной водой.Затем их заливают кипятком так, чтобы они были полностью в них погружены. В таком виде грибы должны набухать около часа. Тем временем обрабатываются другие ингредиенты.

    Бекон нарезают полосками, а картофель очищают и размалывают на 4 ломтика.

    Грибы вынимают из настоя, снова промывают и варят около ¼ часа. Затем их вынимают и в этот же бульон помещают картофель. Когда жидкость снова закипит, ее солят. Через 7 минут картофель очищают.

    Приготовить и испечь блюдо

    Для приготовления вкусной еды, противень. Его накрывают фольгой, а затем выкладывают картофель. Сверху кладут бекон и грибы. Ингредиенты хорошо сочетаются с солью, растительным маслом, розмарином, паприкой и перцем.

    Духовка разогревается до 180 градусов и ставится заполненный противень. Блюдо варится 20 минут.

    Подавать к ужину

    После того, как картофель стал мягким, кастрюлю вынуть, а содержимое разложить по тарелкам.И в каждую порцию выложить не только овощи, но и бекон с грибами. В готовый обед можно полить жирной сметаной и посыпать свежей зеленью.

    Белорусские уголки

    Белорусские национальные блюда всегда отличались простотой приготовления. И мелочи не исключение.

    Для их приготовления в домашних условиях нам потребуется:

    • пшеница - около 200 г;
    • вода холодная - около 300 мл;
    • молоко жирное - 300 мл;
    • яйца сырые крупные - 2 шт.;
    • сахар - большая ложка;
    • соль поваренная - 1/4 десертной ложки;
    • масло рафинированное - по усмотрению.

    Подготовка основы

    Перед жаркой белорусских бутылок на сковороде приготовьте тесто. Для этого пшено отваривают, используя смесь жирного молока и питьевой воды.

    Когда липкая каша готова, добавляют соль и сахар по своему вкусу, после чего тщательно перемешивают. Дождавшись частичного остывания основы, в эту же миску выкладывают куриные яйца.Перемешав продукты, приступают к приготовлению венчиков.

    Обжарить продукты на сковороде

    Делаете подобие пшенного теста, можно начинать жарить тосты. Для этого возьмите обычную толстостенную кастрюлю и налейте в нее маслице. Разогрев растительный жир, столовой ложкой выкладываем тесто в посуду. На стандартной сковороде одновременно можно приготовить от четырех до пяти кусочков.

    После обжаривания продуктов с одной стороны (две-три минуты) их аккуратно перекладывают на другую.

    После приготовления крючков выньте их из кастрюли с помощью лопаточки или вилки и положите на большую тарелку. Что касается пустой кастрюли, то в нее помещают новую партию продуктов и готовят аналогичным образом.

    Как представить гостей?

    Как видите, ничего сложного в приготовлении белорусских битов нет. После того, как все продукты испечены, их подают на стол. В дополнение к этому блюду подавали свежий мед, сливки или варенье.

    Деруны жареные

    Деруны - белорусские драники.Для их приготовления нам понадобится небольшой набор продуктов, а именно:

    • картофель средний - 3 шт.;
    • Яйцо сырое большое - 1 шт.;
    • мука – около 4 больших ложек;
    • соль - щепотка;
    • масло рафинированное - для жарки.

    Делаем основу

    Тесто для белорусских дерунов готовится легко и просто. Для этого очистите средний картофель, а затем натрите его на крупной терке. Затем добавьте к столу растительную соль, сырое куриное яйцо и светлую муку.После смешивания ингредиентов получается густая масса с видимыми включениями картофеля.

    По желанию в это тесто можно добавить свежемолотый перец и натертый лук. Это придаст деруну особый аромат и вкус.

    Процесс жарки

    После смешивания картофельной основы ее начинают запекать. Для этого в толстостенной сковороде разогреваем растительное масло, затем большой ложкой выкладываем тесто.

    Белорусские деруны жарятся по тому же принципу, что и обычные оладьи или плети.Дождавшись, когда нижняя сторона продуктов станет красной, их переворачивают вилкой и готовят некоторое время.

    После выпекания партии дерунов их укладывают на тарелку, а в кастрюлю кладут новую.

    Подается членам семьи

    Белорусские дерионы подаются к столу в горячем виде. Их рекомендуется употреблять вместе со сметаной и томатным соусом, а также со сладким горячим чаем.

    р> .

    Смотрите также