Готовка кофе в турке

турка или кофеварка — сравнение 2 видов приспособлений

Каким способом приготовленный кофе получится самым вкусным? Как стоит варить его: в турке или в кофеварке? Бытует мнение, что различный процесс готовки приводит к получению 2-х непохожих друг на друга вкусов. Так ли это в реальности? Стоит разобраться, изучив все плюсы и минусы приготовления напитка в турке или при помощи кофеварки.

Для сведения: ТОП-10 лучших кофеварок

Кофе в кофеварке: преимущества и недостатки готовки

Прямое назначение аппарата (независимо от производителя, функций, стоимости) — варить бодрящий напиток, используя зерновой, молотый или таблетированный кофе. Это современный способ готовки, который завоевал нишу в офисе и дома. 

Чем же обусловлена популярность и востребованность кофеварок?

1. Потрясающий вкус и аромат готового продукта. Аппараты, у которых в характеристиках отметка «давление 15 бар» (например, «Делонги» EC 153.В) создают напитки не хуже профессионального бариста. Под таким давлением вода проходит через кофейное сырье и, таким образом, сохраняется нужная температура для стопроцентного раскрытия вкусовых свойств.
2. Высокая скорость готовки. Учитывая предварительную подготовку (засыпать сырье, налить воду, выбрать программу) процесс приготовления кофе в кофеварке занимает 3-5 минут. В условиях спешки на работу или учебу, ограниченного обеденного времени в офисе — это отличный способ не отказываться от бодрящей чашечки.
3. Автоматизация процесса. Не считая предварительной подготовки и включения агрегата, в остальном участие пользователя не требуется. Напиток 100% не сбежит из емкости и не подгорит.
4. Возможность готовки 2-х порций сразу. В таких аппаратах, как Saeco Poemia Focus HD8323/39, «Делонги» ESAM 3200 S и прочих предусмотрена возможность за 1 раз одновременно сварить 2 чашечки со вкуснейшим кофе. 
5. Разнообразие напитков. Кроме «классики» техника способна приготовить американо, капучино, эспрессо. Все это — с роскошной, умопомрачительно вкусной и стойкой пенкой.

Продвинутые модели даже освобождают владельцев от необходимости предварительно измельчать зерна для напитков. Например, Saeko Lirika OTC (RI9851/01) укомплектована встроенной кофемолкой. 

Но и без минусов здесь не обошлось: в кофемашинах выбор ограничивается заданными программами, а значит, любителям суперэксклюзивных напитков придется постараться, чтоб подобрать настройки под себя.

Читайте также: ТОП-10 лучших автоматических кофемашин для дома: рейтинг от MOYO.UA

Плюсы и минусы готовки кофе в турке

Ручной метод готовки напитка не теряет популярность уже несколько сотен лет. Корпус турки изготавливается из меди, стали, алюминия и т.д. Также различно соотношение диаметра горлышка и дна.

Но объединяют разновидности приспособления основные достоинства готовки в нем:

1. Отличный вкус напитка — здесь нет строгих правил по подбору кофе, можно ограничиться недорогими сортами и не потерять во вкусе и насыщенности.
2. Потрясающий аромат — из-за минимальной термообработки кофейного сырья перед готовкой в напитке остается практически полный набор веществ, которые находится в обжаренном зерне, в том числе тригонеллин, отвечающий за непередаваемый вкус и аромат готового продукта.
3. Простота использования. Не нужно изучать многостраничные инструкции по эксплуатации: просто берется джезва, в нее наливается вода + молотый кофе, доводится до кипения, снимается с огня. Все!

Огромный плюс — для вкуса и аромата напитка не играет никакой роли, какая турка лучше (дорогая или бюджетная). При должном умении и сноровке можно сварить отличный кофе в любом подобном приспособлении.

Правда, здесь нашлось место и минусам: 

• готовый напиток выходит с гущей;
• можно использовать только предварительно смолотый кофе;
• требуется постоянное наблюдение за процессом готовки, иначе жидкость прольется на плиту.

Главный бонус ручного способа — готовить можно в любых пропорциях, руководствуясь личными предпочтениями, а не инструкцией. Гурманы даже разработали специальный способ, как варить кофе эспрессо в турке. Основные секреты — перемолоть зерна непосредственно перед готовкой: чем мельче они будут, тем выше получится пенка. Также нужно обязательно брать фильтрованную, мягкую воду. В остальном процесс не отличается от стандартной варки напитка.

Что в итоге выбрать: турку или кофеварку?

Суммируя вышеизложенное — лидерство по быстроте, аккуратности приготовления принадлежит автоматизированному прибору. Но, в то же время, джезвы Krauff, Maestro и прочих компаний — оптимальный выбор для пользователей, ценящих индивидуальный подход к приготовлению напитка. В ручном способе найдется место для экспериментов.

Кофемашина идеально подойдет для суматошных будних дней, турка — для неспешной готовки в свободное от учебы/работы время. Ручной метод не терпит спешки и суеты, нужно соблюсти все традиции и ритуалы, добавить нужные ингредиенты (например, корица, имбирь, перец, даже соль).

Интересно узнать: ТОП-8 лучших капельных кофеварок

Перед окончательным выбором стоит еще раз взглянуть на характерные особенности приготовления кофе 2 способами:

Какой здесь вывод? В целом, на напиток влияет не способ готовки, а качество используемого сырья. Чем оно лучше, тем ярче и насыщеннее будет вкус. Любителям быстро сваренного, без гущи напитка стоит обратить внимание на различные варианты кофеварок (например, «Филипс» 2000 series HD8649/01). Поклонникам традиционного кофе, все нюансы которого можно регулировать самостоятельно — на турку.

все о способах заварки кофе

17.10.2018

Если бы 10 лет назад вас спросили, какой кофе вы хотите, скорее всего, вы бы ответили «эспрессо» или «американо»? Сегодня со всеми новыми и прогрессивными методами заваривания нам становится сложно сделать выбор в пользу чего-то одного. Пуровер? Аэропресс? Харио?

Вы можете молиться на френч-пресс, но как же вы узнаете, что он лучший, не попробовав все способы? Давайте рассмотрим их все! Мы расскажем о всех способах заварки кофе. Вы также можете перейти к нужному разделу из содержания ниже:

1. Эспрессо-машина
2. Мока
3. Аэропресс
4. Френч-пресс
5. SoftBrew
6. Сифон (габет)
7. Перколятор
8. Кемекс
9. Харио V60
10. Калита
11. Вьетнамский фильтр
12. Мелитта
13. The Bee House
14. The Clever Dripper
15. Колд брю
16. Нитро брю кофе
17. Ковбойский кофе
18. Кофе по-турецки

Заваривание под давлением

Когда мы говорим о заваривании под давлением, в голову может прийти слово «Эспрессо», но, на самом деле, существует намного больше способов заварки, чем просто используя кофемашину.

При таком заваривании вода пропускается через молотый кофе под высоким давлением, поэтому время приготовления значительно сокращается. Вкус кофе получается интенсивнее, чем при других видах заваривания.

Давайте рассмотрим три самых популярных способа заваривания под давлением: эспрессо машина, мока и аэропресс.

1. Эспрессо-машина

Любой, кто знает хоть что-то о кофе, знаком с этой кофемашиной: она поддерживает нашу бодрость еще с далекого 1901 года.

Хотя сейчас можно приобрести эспрессо-машины на любой вкус с дополнительными функциями и возможностями, нужно помнить, что главная ее функция по-прежнему должна выполняться на высоте: варить эспрессо.

Они дорогие? И да, и нет. Все зависит от ваших пожеланий и возможностей.

Чего ожидать

Время (от зерна до готового кофе): Зависит от машины. Оборудование, использующееся в коммерческих целях, может прогреваться 15-40 минут, в то время как эспрессо-машины для домашнего использования прогреются за 3 минуты. Далее для всех машин стандартное время заваривания 20-30 секунд.

Тип помола: Вам нужен мелкий (fine).

Совет: Чтобы проверить, подходит ли вам помол, положите немного молотого кофе на пальцы и поводите ими. Кофе должен собираться комками у вас на пальцах. Слишком крупный помол не будет собираться, а слишком мелкий сильно слипнется.

Вкус: Шот эспрессо, заваренный правильно, имеет сильный, четкий и полный вкус и не должен горчить.

Наличие навыков: Тоже зависит от эспрессо-машины. Какие-то машины приготовят отличный шот почти автоматически, а другие потребуют серьезной базы навыков и знаний.

Кому подойдет: Если вы любите молочные напитки (например, латте) или если вы любите быстро выпить кофе и взбодриться. Эспрессо-машины уникальны — ни одно другое автоматическое оборудование не может повторить вкус ее шота эспрессо.

Кому не подойдет: Если вы любите тонкие, легкие вкусы, не хотите тратить большие суммы на покупку кофемашины или у вас нет для нее места.

Достоинства:

• Быстрая заварка

• Большой выбор при различных ценовых категориях

• Концентрированный, терпкий кофе

Недостатки:

• Дешевые кофемашины не дадут идеального результата

• Занимает много места

• И немного бытового момента: тяжело мыть :(

2. Мока

Если вам не хочется покупать дорогостоящее оборудование, но хочется кофе, завариваемого под давлением, то мока (или гейзерная кофеварка) — это то, что нужно. Магия моки — в 3-х ступенчатом процессе приготовления. Принцип работы гейзерной кофеварки следующий: вода внизу закипает, пар вызывает давление, которое проталкивает воду вверх сквозь молотый кофе.

Будет ли получившийся кофе похож на шот из эспрессо-машины? Если вы сделаете все правильно (особых навыков не требуется), то у вас получится сладко-горький и терпкий вкус. Чем лучше мока, тем выше качество.

Чего ожидать

Время: Очень быстро. Как только вы нагрели воду, процесс заварки продлится не более 5 минут (немного дольше, если у вас индукционная плита). По этой причине мока хорошо подходит тем, кто спешит по утрам.

Тип помола: Это сложная часть. Вам понадобится более крупный помол, чем для эспрессо-машины, но мельче, чем для капельных кофеварок. Если вкус все равно вас не удовлетворяет, то придется заваривать методом проб и ошибок: начинать с более крупного и постепенно делать мельче, пока текстура и вкус не станут наиболее приятными для вас.

Совет: Если заварка слишком слабая/водянистая, то помол слишком крупный, и экстракция не была полной. Слишком горький кофе — помол слишком мелкий.

Вкус: Не совсем шот эспрессо, но очень близок. Получится сильный и терпкий напиток.

Наличие навыков: Вам не нужно быть бариста, чтобы приготовить кофе в моке: как только вы подберете правильный помол, все значительно упростится. Набираете воды, нагреваете и следите за процессом.

Кому подойдет: Вы не хотите тратить много, нужно что-то переносное, но вы не фанат легких вкусов в кофе.

Кому не подойдет: Вам не нравится вкус и текстура шота эспрессо. Получающийся напиток имеет терпкий вкус. Если это не для вас, то приглядитесь к другим способам.

Достоинства:

• Недорогая

• Быстрая

• Переносная

Недостатки:

• Некоторые считают, что кофе на вкус, как 15 лет назад (низкокачественный)

• Риск ошибиться с типом помола и не завершить экстракцию или переварить

3. Аэропресс

Аэропресс можно назвать культом в путешествующем кофейном сообществе, а сам он больше напоминает научный прибор, чем аппарат для заваривания кофе. Его можно назвать одним из лучших изобретений в кофейном мире.

Все просто: правильная температура воды, нужный уровень давления, подходящий тип помола, и качественный напиток у вас в руках! Кстати, это один из самых быстрых способов заваривания.

Это простое оборудование, состоящее из трех частей, претендует на первенство в гонке за популярностью наравне с кемексом.

Чего ожидать

Время: Есть несколько способов приготовления кофе в аэропрессе, но если вы спешите, то можете сделать это всего за 1 минуту после того, как вода достигнет оптимальной температуры.

Тип помола: Вас это может удивить, но тип помола не принципиален. Вы будете получать разный вкус при разном типе помола. При этом, конечно, есть рекомендации по типу помола, но это скорее лучшие практики, чем четкие правила.

Вкус: Прекрасный вкус и цвет напитка. Более «чистый» вкус, чем при заваривании мокой или френч-прессом. Если описывать четырьмя словами, то: мягкий, богатый, чистый и быстрый.

Наличие навыков: Не требуются, очень прост в использовании.

Кому подойдет: Путешественникам и тем, кто хотят быстрый, чистый и вкусный кофе.

Кому не подойдет: Сложно сказать, потому что аэропресс выигрывает по всем параметрам. Единственное, не подойдет тем, кто не хочет использовать бумажные фильтры по разным причинам.

Достоинства:

• Недорогая

• Быстрая

• Переносная

Недостатки:

• Необходимы фильтры

• За раз можно приготовить только две чашки кофе: потребуется время для приготовления кофе на несколько персон

Заваривание замачиванием

Заваривание таким способом является фундаментальным и самым старым. Кратко говоря, вы просто смешиваете молотый кофе с горячей водой, происходит заваривание. Затем вы оставляете заваренный кофе и выбрасываете кофейную гущу.

Звучит просто. Однако в заварке есть тонкая грань между «чересчур» и «недостаточно»: слишком рано завершить заварку — и получится слабый вкус, слишком поздно — и ваш кофе будет слишком горьким. Есть и хорошие новости: научиться не так уж и сложно, и в результате вы получите прекрасную заварку.

Самый распространенный метод заваривания замачиванием — это френч-пресс. Мы также расскажем о Soft Brew и сифоне.

4. Френч-пресс

Френч-пресс — это неофициальный талисман домашнего кофе. Так заваривали кофе еще в XX веке, а сам френч-пресс имеет массу поклонников среди тех, кто пьет кофе дома. Почему?

Он прост в использовании, его можно взять с собой, и получается вполне неплохой кофе. Если вы используете френч-пресс, убедитесь, что вы подобрали правильный тип помола, потому что это самая частая ошибка при заваривании во френч-прессе.

Кстати, с помощью френч-пресса можно приготовить колд брю.

Чего ожидать

Время: Не очень быстро. С момента кипения воды до полной заварки кофе пройдет примерно 10 минут. От вас потребуется внимание к процессу.

Тип помола: Только крупный помол (coarse). Слишком мелкий помол приведет к тому, что частички кофе не будут фильтроваться и будут попадать уже в заваренный кофе. Кофе станет слишком крепким и будет горчить.

Вкус: Кофе во френч-прессе получается мягкий и ароматный. Правда, внизу будет собираться осадок, поэтому не стоит допивать кофе до последней капли.

Наличие навыков: Не требуются, все очень просто. А вот приготовить идеальный кофе будет уже сложнее, но при четком следовании инструкциям должно получаться хорошо.

Кому подойдет: Вам нравится уникальный вкус кофе, заваренного во френч-прессе, если собралась большая компания или у вас в семье все пьют кофе.

Кому не подойдет: Частым путешественникам не подойдет френч-пресс из стекла.

Достоинства:

• Уникальный вкус

• Прост в использовании

• Возможность заварить несколько чашек кофе за один раз

Недостатки:

5. Soft Brew

Относительно недавнее изобретение (2010 год). Soft Brew некоторые характеризуют как «примитивное, но современное» устройство. Также можно сравнить с френч-прессом, только Soft Brew более прост в использовании.

Как пользоваться: наполните стальной фильтр молотым кофе, залейте кипятком, оставьте на 4-8 минут и подавайте. Принцип такой же, как и при заварке чая.

Вся прелесть Soft Brew в фильтре: огромное число крошечных отверстий, через которые в напиток не просочится даже самый мелкий помол.

Чего ожидать

Время: 4-8 минут с начала заваривания.

Тип помола: Подойдет любой! Простор для экспериментов.

Вкус: Похож на френч-пресс. Специальный фильтр предусмотрен для заварки мелкого помола, который раскрывается глубоким вкусом и насыщенным телом. Как во френч-прессе, только чище.

Наличие навыков: Не требуется. Вы сможете приготовить отличный кофе с закрытыми глазами. Soft Brew разрабатывался именно для этого.

Кому подойдет: Вы не готовы прилагать слишком много усилий для заварки хорошей чашечки кофе, но цените качество напитка.

Кому не подойдет: Вам нравится экспериментировать с приготовлением кофе и подходить к этому творчески. Если это про вас, то Soft Brew вам быстро наскучит.

Достоинства:

• Безумно прост в использовании

• Относительно быстрый

• Продается в разных размерах

Недостатки:

6. Сифон (габет)

Приготовление кофе в сифоне само по себе уникально. Это непростой способ приготовления кофе, он требует больших усилий, поэтому вряд ли вы будете использовать его каждый день. Сифон для варки кофе — это целое искусство.

Кто-то считает, что в сифоне получается лучший кофе, другие же наоборот говорят, что это скорее «картинный», «нартюрмортный» способ заваривания, подходящий для «кофейного шоу» перед своими друзьями.

Чего ожидать

Время: Около 10 минут. Кстати, мыть сифон — сущая морока.

Тип помола: Средний или крупный, примерно такой же, как и для френч-пресса.

Вкус: Очень чистый и насыщенный, если все было сделано правильно. Поскольку кофе заваривается только в стекле, он будет одним из самых чистых по сравнению с напитком, заваренным всеми остальными способами.

Наличие навыков: Нужна сноровка и точное следование инструкции. Если вы химик, то проблем не возникнет :)

Кому подойдет: Вы ярый кофеман и хотите попробовать что-то экстремальное.

Кому не подойдет: Вы любите быстрый и простой в приготовлении кофе. Сифон вы возненавидите.

Достоинства:

• Если используется правильно, то получается самый вкусный кофе, по мнению многих экспертов

• Ваши друзья будут считать вас настоящим кофейным гуру

Недостатки:

• Это продвинутый метод заваривания. Будьте готовы к тому, что будут ошибки

• Очень хрупкий, с собой никуда не взять

• Если вы просто хотите кофе, то это устройство станет вашей головной болью

Капельное заваривание и фильтр-кофе

Фильтр-кофе и капельные методы приготовления сейчас на пике популярности с ростом интереса к альтернативным способам заваривания кофе. Мы рассмотрим пуроверы, колд брю и все, что между ними.

Процесс заваривания довольно прямолинеен: заливайте водой молотый кофе, находящийся в фильтре того или иного вида. Вода просачивается вниз, и в результате получается чистый, легкий кофе.

«Меньше да лучше» — главный девиз капельного метода заваривания. Большинство устройств этого способа небольшие по размеру, переносные, недорогие и подходят для заваривания небольших порций вкусного кофе.

Перколятор, кемекс, харио V60, калита, Melitta, вьетнамский кофе, Beehouse, колд брю — все это методы капельного заваривания.

7. Перколятор

В перколяторе нет ничего нового или необычного для мира кофе. Чаще всего используют в недорогих кафе, так что качественный кофе таким способом не заварится.

В кофейном сообществе многие не любят этот способ заваривания, потому что он «пренебрегает зерном». В перколяторе заваренный кофе кипятится несколько раз, что ведет к чрезмерной экстракции и горечи.

Чего ожидать

Время: Вода будет проходить через фильтр примерно 10 минут, но результат вряд ли вас сильно обрадует. Можно попробовать заваривать только 3-4 минуты, чтобы получить вкус получше.

Тип помола: Крупный. Использование мелкого помола буквально разрушит и так, честно сказать, не самый качественный кофе.

Вкус: Ничего особенного. Если вы будете использовать крупный помол и заваривать не больше 4 минут, его можно будет пить, но с предвкушением просыпаться утром вы не будете.

Наличие навыков: Не требуются. Просто добавьте кофе, воду и включите перколятор.

Кому подойдет: Вам неважно, каков будет ваш кофе на вкус. Это быстро и просто.

Кому не подойдет: Всем, кто ценит уникальные характеристики зерна.

Достоинства:

Недостатки:

• Не самый лучший метод заваривания кофе: горько и горячо

• Нужно часто чистить, чтобы был вкус и не образовывалась пригарь

8. Кемекс

Когда вы впервые увидели кемекс, вы могли подумать, что это ваза. У такого внешнего вида есть причина: он делает превосходный кофе и делает это стильно :)

Самое главное преимущество кемекса в его емкости: вы с легкостью сделаете 3 или 4 чашки кофе за раз. Как и остальные капельные методы заваривания, кемекс непрост. Это не примитивное насыпание молотого кофе в фильтр и заливание водой. Придется попрактиковаться, чтобы знать подходящий тип помола, температуру воды, количество кофе. Но как только вы научитесь, вы влюбитесь в кемекс.

Чего ожидать

Время: Быстро: 3,5 минуты.

Тип помола: Экспериментируйте, чтобы понять, как вам нравится больше. В идеале помол должен быть между средним и крупным, ближе к среднему.

Вкус: Фильтры для кемекса на 30% толще, чем фильтры для других капельных методов, что означает более богатый вкус. Что-то вроде френч-пресса, но без осадка.

Наличие навыков: Испортить кофе, заваренный в кемексе можно множеством способов. Вам нужна будет практика.

Кому подойдет: Вам нравятся пуроверы и вы часто готовите кофе на нескольких человек сразу.

Кому не подойдет: Если вам нужно приготовить кофе на одного или двоих или если вы часто путешествуете с кофе.

Достоинства:

• Делает 3-4 чашки за раз

• Заваривает насыщенный и ароматный кофе

• Самый стильный способ заваривания кофе

Недостатки:

• Высока вероятность недостаточной или слишком сильной экстракции

• Слишком много для 1-2 человек

9. Харио V60

При первом взгляде многие недооценивают харио по сравнению с другими пуроверами. А, на самом деле, это простой и при этом отличный способ заваривания кофе: он небольшой и легкий, поэтому его можно взять с собой куда угодно, и кофе получается качественный.

Да, он выглядит просто, но инновационность его заключается в уникальной конусообразной системе: внизу харио большое отверстие, а по бокам — спиральные ребра.

Как и со всеми пуроверами, для харио есть своя техника заваривания кофе, но после нескольких раз у вас начнет получаться.

Чего ожидать

Время: Примерно так же, как и с кемексом: 3,5 минуты.

Тип помола: Средний помол (medium-fine) подойдет.

Вкус: Ароматный кофе без горечи.

Наличие навыков: Процесс незамысловатый, но нужно понимать, что могут быть ошибки при наливании воды. Преимущество в том, что вы можете экспериментировать с напитком и получать разный вкус.

Кому подойдет: Если вы часто в пути, и не хотите пить растворимый кофе. V60 очень легкий, поэтому не станет большим грузом в вашей дорожной сумке. Также хорош для тех, кто хочет быстрый капельный кофе утром.

Кому не подойдет: Если вы из тех, кто хочет просто нажать на кнопку и получить кофе.

Достоинства:

• Делает качественный кофе быстро

• Очень легко чистить

• Совсем недорогой

Недостатки:

10. Калита

Калита — это самый главный конкурент харио V60. Калита также имеет конусообразную форму, но менее острую, в противоположность харио, что означает более длительную заварку и меньшую вероятность ошибки.

Она быстро завоевывает популярность, потому что проста в использовании и подходит на каждый день, поскольку стабильно заваривает хороший кофе.

Чего ожидать

Время: Трехминутный процесс.

Тип помола: Мелкий помол.

Вкус: Богатый, чистый кофе, как и в большинстве пуроверах.

Наличие навыков: Почти не требуются, калита менее требовательна, чем кемекс. Главное не спешить при заваривании.

Кому подойдет: Вам нравятся пуроверы, и вы хотите что-то небольшое и легкое в использовании.

Кому не подойдет: Вы хотите больше контроля над процессом. Тогда харио V60 — ваш выбор.

Достоинства:

Недостатки:

• Также, как и кемекс, требует специальных фильтров, которые не всегда просто найти

11. Вьетнамский фильтр

Вьетнамский фильтр — простой метод заваривания, который потребует 4-5 минут вашего времени. В противоположность фильтрам выше, этот метод не требует особых умений: просто залейте водой и ждите.

За что его любят? За то, что в нем получается отменный холодный кофе.

Чего ожидать

Время: 4-5 минут, и кофе готов.

Тип помола: Крупный — чуть мельче, чем для френч-пресса.

Вкус: Отличительный — не такой терпкий, как эспрессо, но более мягкий и чистый, чем френч-пресс. Отсутствие бумажных фильтров обеспечивает наличие масел, также как и во френч-прессе.

Наличие навыков: Просто следуйте инструкциям и у вас сразу все получится. Здесь все гораздо проще, чем с другими фильтрами.

Кому подойдет: Вы хотите устройство, которое приготовит вам одну чашку кофе и не более и при этом не потребует от вас особых навыков. А если вы фанат вьетнамского кофе, вам точно понадобится вьетнамский фильтр.

Кому не подойдет: Поскольку заваривает только одну чашку, он не подойдет для покупки в офис или на большую семью.

Достоинства:

• Легко заваривать кофе

• Идеален для одной чашки

• Легкий, переносной и долговечный

Недостатки:

• Заваривает одну чашку за раз

• Отсутствие бумажного фильтра означает наличие небольшого осадка, особенно если помол мелкий

12. Мелитта

Мелитта — один из самых удобных вариантов. Отлично подходит для путешественников. Это простое пластиковое устройство конусовидной формы, с помощью которого можно быстро заварить кофе. Кофе будет не такого высокого качества, как сваренный в других фильтрах, но преимущество мелитты в низкой цене и портативности.

Чего ожидать

Время: 4-5 минут.

Тип помола: Средний помол (Medium fine) подойдет.

Вкус: Не такой впечатляющий, как при заварке другим капельным методом, но все равно лучше, чем у растворимого кофе.

Наличие навыков: Не требуются, все просто.

Кому подойдет: Путешественникам.

Кому не подойдет: Вам нравится глубокий вкус, получающийся в фильтре. Мелитта вам не очень понравится.

Достоинства:

Недостатки:

13. The Bee House

The Bee House — это японский пуровер, который привлекает к себе все больше внимания. Скорее всего, потому что его легко использовать, получается неплохой кофе, и он выглядит стильно (керамика разных цветов).

Научиться варить кофе в Bee House будет проще, чем в харио или калите: заварка занимает больше времени, и подойдет даже крупный помол. Качественный кофе обеспечен, даже если вы допустили ошибку на каком-то из этапов приготовления.

Чего ожидать

Время: Примерно 3-3,5 минуты.

Тип помола: Как и для мелитты, средний помол (Medium fine).

Вкус: Чистый вкус, как в остальных фильтрах, но из-за того, что заваривание происходит дольше, вкус будет более насыщенный. Получается сладковатый вкус.

Наличие навыков: Немного практики, и вы быстро научитесь варить кофе с Bee House.

Кому подойдет: Вам важен вкус кофе и внешний вид устройства для заварки.

Кому не подойдет: Путешественникам, керамика разобьется.

Достоинства:

• Стандартные фильтры, их легко найти

• Сделан из керамики: держит тепло дольше, чем пластик

Недостатки:

14. The Clever Dripper

Выглядит как еще один пуровер, но, если присмотреться внимательно, то можно заметить, что в Clever Dripper также используется и замачивание. Отличительной чертой устройства является клапан, который предотвращает попадание кофе в чашку без вашего желания.

Как использовать: как и обычно, положите фильтр, насыпьте молотый кофе и залейте водой. Оставьте завариваться на необходимое вам время. Когда кофе будет готов, поместите Clever Dripper на чашку. Это активирует клапан, и кофе начнет литься в вашу чашку.

Почему стоит использовать: вы получаете больше контроля над заваркой, что означает разнообразие получающихся вкусов.

Чего ожидать

Время: Зависит от вас. 3-4 минуты минимум.

Тип помола: Средний или мелкий помол будут идеальны, но, поскольку вы можете контролировать время заваривания, вы можете поэкспериментировать и с помолом.

Вкус: Кто-то любит получающийся кофе, и говорит, что это сочетание френч-пресса и капельного метода без присущих им недостатков. Другие же считают, что кофе получается средний. Мы считаем, что получается отличный вкус, как и во многих пуроверах.

Наличие навыков: Следуйте инструкции и контролируйте время, и будет получаться яркий напиток.

Кому подойдет: Вам нравятся пуроверы, и вы хотите попробовать что-то новое.

Кому не подойдет: Вам нравятся более изысканные способы заварки, например, кемекс. В таком случае, Clever Dripper вас не впечатлит.

Достоинства:

Недостатки:

• Несмотря на то что Clever Dripper сделан из пластика, он выглядит не очень дорого и хрупко

• Не самый красивый в вашем арсенале

15. Колд брю

Колд-брю — один из самых популярных методов заваривания кофе сегодня. И нет, здесь речь пойдет не об айс кофе.

Кратко говоря, колд брю заваривается медленной холодной фильтрацией водой через молотый кофе. Процесс занимает 10 часов и более!

Это тот же самый горячий кофе, только холодный? Нет. Как только напиток будет готов, вы будете вознаграждены за ваше терпение интенсивным, уникальным кофе с очень мягким финишем: ни кислинки, ни горечи. Также нет необходимости в «улучшении» молоком или сиропами, вы будете чувствовать настоящий вкус напитка.

Важным плюсом колд брю является срок хранения: кофе будет свежим до двух недель.

Чего ожидать

Время: 10-24 часа. Запаситесь терпением :)

Тип помола: Крупный (Coarse).

Вкус: Сильный и интенсивный вкус без горечи. Чувствуются все оттенки сорта. И вишенка на торте — очень мягкое послевкусие.

Наличие навыков: Необходимо просто подобрать правильный тип помола.

Кому подойдет: Вы живете в жаркой стране или сейчас лето :) Это также отличный вариант для тех, кто чувствует себя на пике сразу после кофе, но потом запас сил стремительно идет вниз. Колд брю наполнит вас энергией без резкого падения сил потом. Вы будете бодры, но при этом спокойны.

Кому не подойдет: Если вы нетерпеливы, потому что колд брю очень медленный.

Достоинства:

• Уникальный вкус без горечи

• Не провоцирует резкий скачок бодрости

• Можно хранить до двух недель в холодильнике

Недостатки:

16. Нитро брю кофе

Нитро брю кофе — это «младший брат» колд брю кофе. Различие в том, что в колд брю добавляется азот, который по-особенному меняет вкус и текстуру напитка. В результате получается пенистый колд брю, немного сладкий и похожий на пинту пива.

Правда, найти устройство для приготовления нитро брю будет непросто.

Чего ожидать

Время: Если вы хотите приготовить его самостоятельно, то сначала нужно приготовить колд брю, что займет 10-24 часов. Как только колд брю готов и система для приготовления нитро брю установлена, вы сможете начать добавление азота.

Тип помола: Как и в колд брю: крупный (Coarse).

Вкус: Пенистый, легкий, кремовый напиток, который выглядит как пиво. Высокое содержание кофеина в колд брю в комбинации с азотом (который ускоряет поглощение кофеина в крови) означает серьезную дозу энергии.

Наличие навыков: Настройка системы приготовления и совершенствование заварки будет непростым.

Кому подойдет: Если вам нравится колд брю.

Кому не подойдет: Вам нравится горячий кофе.

Достоинства:

• Большая доза энергии

• Легкий, кремовый и освежающий

• Не нужно добавлять молоко или сахар: не такой вредный, как многие кофейные напитки

Недостатки:

Заваривание кипячением

Обязательны ли все эти кофейные уловки?

Конечно! Они делают процесс приготовления кофе увлекательным и привносят разнообразие. Однако долгое время существовал только один способ заваривания, самый простой и прямолинейный: заваривать кофе кипятком.

Все, что вам нужно, это молотый кофе, вода и огонь, зачем усложнять себе жизнь? Если у вас дома нет ничего для приготовления кофе, вы можете быть спокойны, потому что вы все еще можете приготовить неплохую чашку кофе.

Рассмотрим ковбойский метод и кофе по-турецки.

17. Ковбойский кофе

Старейший метод заваривания кофе; он старомоден, но работает. И он не требовательный: вам не нужны оборудование и особые навыки. Обычно используется на кемпингах и пикниках, где людям не до кофейных излишеств, и все, что есть в наличии, — это огонь и сковорода.

Налейте воды в чайник, вскипятите, насыпьте молотый кофе, снимите с огня и оставьте завариваться на несколько минут. Как только гуща осядет, вы можете наливать кофе.

Чего ожидать

Время: Как только вода вскипятится, потребуется 4-5 минут для заваривания. Еще пара минут, чтобы гуща осела.

Тип помола: Средний помол (Medium coarse) подойдет лучше всего. Главное, не использовать мелкий помол, иначе вы будете пить мутный, с осадком напиток.

Вкус: Очень разный в зависимости от времени, помола и всех остальных факторов. Тем не менее, все равно лучше, чем растворимый кофе. Конечно, в кофейнях вы его не найдете.

Наличие навыков: Вы умеете варить крупы? Если да, то вы готовы к кофе по-ковбойски.

Кому подойдет: Если у вас недостаточно средств и мотивации для покупки специального оборудования.

Кому не подойдет: Ковбойский кофе — немного нескладный способ приготовления кофе. Если вас это пугает, то берите на пикник воронку.

Достоинства:

• Вам не нужно наличие оборудования, вы можете сварить кофе по-ковбойски почти везде

• Вы почувствуете себя героем фильма о Диком Западе

Недостатки:

• Ничего особенного во вкусе

• Очень вероятно, что кофе будет переваренный

18. Кофе по-турецки

С XIV века в Османской Империи (ныне Турция) крепкий кофе пользовался большой популярностью. Так, кофе приготовленный в турке, впоследствии стал пользоваться спросом и по всему миру.

Приготовление кофе в турке кажется простым, но, как и со многими методами заваривания, вам потребуется сноровка. Вам понадобится сама турка, вода и очень мелкий помол кофе. Вам нужно будет вскипятить воду на медленном огне 2-3 раза. По итогу будет кофе, который вы либо полюбите, либо возненавидите: сильный и неповторимый вкус с плотной пеной.

Чего ожидать

Время: 3-4 минуты на чашку. Это быстро.

Тип помола: Самый мелкий помол, почти как порошок.

Вкус: Ароматный кофе с терпким и плотным вкусом. Если вам нравится крепкий черный кофе, то кофе по-турецки вам понравится.

Наличие навыков: Особых навыков не требуется, нужно просто приноровиться.

Кому подойдет: Вам нравится черный и крепкий кофе. Отличный способ взбодриться с утра.

Кому не подойдет: Вам нравится чистый вкус, как в пуроверах и капельных методах.

Достоинства:

• Быстро и просто

• Уникальный, сильный вкус и аромат

• Не требует оборудования

Недостатки:

• Можно переварить и сжечь кофе

• Не сработает с индукционными плитами, только на огне

• На дне чашки остается осадок

Надеемся этот материал оказался полезным, и вы выбрали то, что вам по душе, или решили переключиться на что-то новое. Поскольку изобретаются все новые и новые способы заваривания кофе, список будет обновляться.

Попробуйте наш кофе

Смесь зерен

Кофе «Эспрессо»

---

Смесь зерен 100% арабики. В аромате угадываются ноты жареного арахиса и фундука, во вкусе доминируют темный шоколад и грецкий орех. Мягкое послевкусие какао и жженого сахара. 

Бразилия

Кофе «Сантос»

---

В аромате преобладают специи и какао. Мягкий орехово-шоколадный вкус оттеняется небольшой кислинкой в конце. 

Похожие статьи

Как выбрать турку для варки кофе: 8 полезных советов

Кофе — популярный напиток, который пьют утром и на протяжении дня, готовят на встречи и мероприятия, чтобы насладиться изысканным вкусом и роскошным ароматом. Настоящий заварной кофе готовят в кофемашине, кофеварке либо турке. Вкус такого напитка не сравнится с порошковым быстрорастворимым продуктом.

Турка или джезва — распространенный и традиционный вариант посуды, который применяют для варки кофе. В основе изделия располагается чаша с узкой горловиной и расширенным дном, сбоку к которой примыкает ручка. Для приготовления бодрящего напитка в чашу засыпают кофейные зерна и заливают воду, а потом варят кофе на плите. Готовка занимает порядка десяти минут.

За счет специальной конструкции образуется легкое испарение, что не дает смеси загустеть. Широкое дно обеспечивает оперативный и полный разогрев емкости. В итоге кофе в турке получается вкуснее и насыщеннее, чем в кофемашине. Поэтому многие отдают предпочтение восточному изделию. Кроме того, стоит оно дешевле техники.

Для получения качественного напитка важно правильно подобрать изделие, ведь они бывают разными по форме и размерам, материалам изготовления, дизайну, цене и прочим параметрам. Давайте узнаем, как выбрать турку для варки кофе.

Восемь советов, как выбрать турку для кофе

1. Прежде всего, обратите внимание на материал, из которого изготовлено изделие. Это алюминий и медь, нержавеющая сталь и керамика. Реже встречается хрусталь и сплав серебра или столовое серебро.

2. Лучшие турки для ежедневного использования — медные и керамические. Не рекомендуется брать алюминий. Для подарка или праздничной посуды выбирайте хрустальные и серебряные изделия.

3. Качественная и надежная турка изготавливается с толстым дном, чтобы обеспечивать равномерный нагрев. Соотношение части горла и дна должно составлять 1 к 2. Чем выше разница, тем вкуснее получится кофе.

4. Ручку выбирайте не из металла, чтобы она не нагревалась за считанные минуты. Такое изделие легкое и практичное в эксплуатации. У некоторых моделей ручки оснащены дополнительной изоляцией. Желательно, чтобы она не была приварена, а крепилась на болты.

5. Не выбирайте модели с аппликациями с внешней стороны. Такие изделие труднее мыть, а украшения портятся и истираются за короткий промежуток.

6. Вы можете выбрать турку не массового изготовления, а эксклюзивную, разработанную мастером в единственном экземпляре. Такие изделия украшают роскошные узоры и оригинальный дизайн. Безусловно, турки на заказ стоят гораздо дороже массовых.

7. Если вы предпочитаете массовое производство, покупайте приборы фирм Vitesse и Regent, TimA и Bekker, Станица. Продукцию этих компаний отличает качество, надежность и разнообразие выбора.

8. При выборе учитывайте, что не каждая турка подходит для индукционной плиты. Дно у подходящей посуды должно намагничиваться. В этом случае, лучше всего, подходит нержавеющая сталь. Для газовой плиты подходят любые изделия.

Размеры и форма

Чтобы получить качественный вкусный, насыщенный и бодрящий напиток, важно правильно подобрать форму емкости. Горлышко турки должно быть узким, чтобы предотвратить быстрое убегание кофе. У турок из стали горлышко широкое, и посуда получается незауженная. В такой емкости напиток станет не достаточно вкусным и ароматным.

Диаметр дна турки должен превышать ширину самой узкой части прибора в два-три раза. Это гарантирует равномерный нагрев емкости, прогрев кофе и воды. Кроме того, турки выпускают разных объемов. Для одной чашки хватает компактной модели с объемом в 100 мл.

Если нужно приготовить большую чашку кофе выберите объем на 250 мл. Для приготовления двух порций подходят турки на 0,4-0,5 литра. Для нескольких порций выпускают изделия на 0,7-0,8 литров. Эксперты не советуют готовить маленькую порцию кофе в большой турке, так как здесь пенка не поднимается до верха посуды, что ухудшает вкус и аромат напитка.

Медь и алюминий

Наиболее долговечным и надежным прибором является турка из меди. Данный материал характеризует высокая теплопроводность, что прогревает емкость полностью. Нагрев и остывание медной посуды происходит оперативнее, чем изделий из другого сырья.

Внутреннюю часть медной турки обрабатывают пищевым оловом или серебром, так как медь может быть токсична. Изделия с обработкой из серебряного сплава, более дорогие, но и более надежные, безопасные и экологичные. Медная турка требуют определенного ухода. Так, изделия нельзя мыть абразивными средствами.

Алюминий и латунь — доступные и практичные материалы, которые хорошо проводят тепло. Однако выглядят они неэстетично. Кроме того, при сильном нагревании алюминий вырабатывает вредные и опасные вещества. А в напитке чувствуется неприятный привкус железа.

Отметим, что алюминиевую и медную посуду нельзя мыть в посудомоечной машине. Если только изделия не покрыты специальным защитным составом. Какую посуду можно мыть в посудомойке, смотрите здесь.

Нержавеющая сталь и керамика

Турки из нержавейки — практичные и доступные изделия со средними характеристиками теплопроводности. Они долго нагреваются, но быстро остывают. Внутри посуда имеет полированную и гладкую поверхность. Данный материал не выделяет токсичных и опасных веществ. Он не требует специального и сложного ухода, а посуду из нержавеющей стали можно безопасно мыть в посудомоечной машине.

Нержавеющая сталь не подвергается коррозии, устойчива к деформации и прослужит продолжительный срок. Стальная турка прочнее и долговечнее, чем медная. Но данный материал не обеспечивает равномерное прогревание. Кроме того, стальные турки отличает широкое горло, из-за чего кофейная пенка не поднимается. В результате кофе получается недостаточно насыщенным.

Керамика характеризуется хорошей теплоемкостью и низкой теплопроводностью. Таким образом, она действует, как термос. После снятия с огня напиток сохраняет тепло и еще продолжает томиться. Но это вызывает перегрев, в результате кофе убежит. Поэтому при приготовлении важно тщательно отслеживать процесс, и сразу после готовности перелить напиток из турки в чашку.

Керамические турки выдерживают температурные перепады и подходят для каждого сорта кофе. Такие модели нередко имеют удобные и практичные съемные ручки. Изделия разрешено мыть в посудомойке. Кроме того, они доступны по цене. Однако они недолговечны. Керамика легко царапается, деформируется и трескается. Может разбиться.

Серебро и хрусталь

Выбрать турку для кофе из хрусталя или серебра можно в качестве подарка либо для праздничного стола. Такие материалы не подходят для ежедневного применения. Однако выглядят они изысканно и эстетично, но и стоят дорого. Чтобы правильно использовать подобные модели и получать вкусный, насыщенный напиток, нужно приноровиться.

Для изготовления серебряной турки используют пищевой сплав серебра или столовое серебро. Такая посуда оперативно нагревается и долго остывает, но не дает равномерного распределения тепла. Серебро не боится перепадов температуры, устойчиво к повреждениям и подходит для приготовления разных видов и сортов кофе.

Прозрачные хрустальные изделия больше подходят для украшения помещения или стола. Они медленно остывают и нагреваются. А из-за широкого горлышка напиток убегает.

Как выбрать электротурку

Помимо классических вариантов сегодня можно встретить современные электрические турки. Это подходящая альтернатива дорогостоящим кофеваркам, которая позволит приготовить настоящий и вкусный кофе без кофемашины. Данное устройство работает по принципу электрочайника. Турку с водой ставят на нагревательную подложку.

Электрические турки готовят кофе гораздо быстрее. К тому же, подобный прибор пригодится в местах, где нет кухонной плиты, но присутствует электричество. Здесь можно и кофе приготовить, и воду при необходимости вскипятить. Поэтому электротурку удобно и практично брать на работу, в различные поездки.

Изделия отличает легкость эксплуатации и оперативность готовки, надежность и продолжительный срок службы. Выбирайте модели с мощностью в 700-800 Вт и с опцией автоматического отключения, чтобы не стоять и не ждать окончания приготовления. В качестве материала тоже лучше брать медь либо нержавеющую сталь.

Как готовить кофе в турке

Для готовки кофе используйте правильную воду. Перед началом приготовления нужно правильно подобрать воду. Она должна быть очищенной и холодной. Кипяченая или жесткая вода из-под крана испортят вкус напитка и саму турку. Для получения классического напитка выбирайте зерна мелкого помола.

Чтобы приготовить кофе традиционным методом, нагреваем турку, засыпаем кофейные зерна и заливаем чистой водой в дозировке 1 чайная ложка на 70 мл. Ставим варить. В процессе жидкость не перемешивайте! Когда пенка слегка поднимется, убираем турку с огня. Для полного раскрытия аромата в кофе кидают щепотку соли. Не бойтесь, напиток не потеряет вкусовые качества и не станет соленым.

Если вы хотите сварить напиток сразу с сахаром, сахарный песок можно добавить при варке в начале процесса либо в конце. В первом варианте нужно нагреть турку, засыпать песок и ждать до приобретения сахара коричневого цвета. После этого засыпать зерна, залить воду и варить до образования пенки. Во втором случае, сначала насыпать зерна кофе и налить воду, а сахар положить за несколько секунд до закипания.

Помните, что при варке кофе нельзя доводить жидкость до вскипания. Напиток обязательно снимают с огня за несколько секунд до момента кипения, иначе кофе потеряет качества. После приготовления напиток разливают в горячие, а не в холодные чашки.

А если вы все же хотите использовать для приготовления кофе кофемашину либо кофеварку, вам помогут советы по выбору, которые можно найти по ссылке https://vsepodomu.ru/kuhnya/kak-vybrat-kofemashinu-dlya-doma/.

Как приготовить вкусный кофе в гейзерной кофеварке – особенности процесса

Содержание:

Что такое гейзерная кофеварка?
Как работает гейзерная кофеварка
Как сварить кофе в гейзерной кофеварке?
Несколько важных советов

Что такое гейзерная кофеварка?

Различных способов приготовления кофе насчитывается столько же, сколько и его поклонников. Можно готовить как с помощью природного газа, так и горячего песка, вручную или автоматизировать процесс. Разнообразие и функционал таких устройств поражают воображение. Одна из старинных методик – это кофе в гейзерной кофеварке.

Гейзерная кофеварка (мока) — тип кофеварки, в которой горячая вода, вытесняемая давлением пара, поднимается из нижнего резервуара в верхний через отделение с молотым кофе.

Кофеварка может быть электрической или классической для подогревания на плите.

Изобретение итальянца Альфонсо Биалетти вот уже более 80 лет в своём традиционном гранёном дизайне украшает кухни всех стран мира.

Материал корпуса преимущественно из нержавеющей стали и алюминия. Вместе они определяют основные характеристики утвари:

• гигиеничность;
• теплопроводность;
• простота ухода.

Для тех, кто не мыслит своего пробуждения без бодрящей чашечки по утрам, на важной деловой встрече или в кругу друзей, он означает немного больше, чем просто напиток.

Церемония его создания начинается с подготовки воды. Она должна быть отфильтрованной и не содержать примесей, так как они напрямую влияют на вкус.

Как работает гейзерная кофеварка

Кто ещё не знает, как сварить кофе в гейзерной кофеварке, оценит простой принцип её работы. Вся конструкция состоит из трёх основных частей: двух сосудов, разделённых ёмкостью, снабжённой фильтрующим ситечком.

Двигателем всего процесса является давление водяного пара. Он образуется от закипания воды в нижнем отделе. Его увеличивающаяся концентрация давит на жидкость. Поднимаясь, словно гейзер, наверх, она проходит через помол и фильтр, чтобы появиться наверху уже готовым напитком к употреблению.

Как сварить кофе в гейзерной кофеварке?

Алгоритм действий следующий:

• Наливаем в нижнюю часть воду строго до отметки.
• Устанавливаем на неё воронку с фильтром.
• Насыпаем молотый кофе.
• Ставим сверху чашу, в которую будет собираться приготовленный кофе.
• Проверяем герметичность всех соединений.

Объединив все компоненты вместе, плотно соединив их друг с другом, можно ставить кофеварку греться. Для этого может быть использоваться газовая плита или электрическая. Если конструкция позволяет, можно ставить её на специальную нагревательную основу. Для получения нужного вкуса и аромата это все значения не имеет. Однако и здесь есть свои тонкости.

Несколько важных советов

Как варить кофе в гейзерной кофеварке правильно – спросите вы. Нет ничего сложного, просто учтите некоторые хитрости:

• Помол кофе должен быть средним. Если помол будет крупным, вода пройдёт наверх очень легко и не заварится. Если мелким — вода может не пройти вовсе.
  
• Лучше сразу использовать горячую воду.
  
• Постоянно следите за температурой. Если вы используете газовую плиту, то сделайте минимальный огонь.
• Снимайте с огня не тогда, когда кофейник уже подаёт странные звуки, а когда кофе только начинает попадать в верхнюю чашу. К сожалению, этот момент можно определить только опытным путём.
• Не переживайте, если после приготовления в ёмкости осталось немного жидкости. Такое явление – норма.

Теперь вы знаете, как заваривать кофе в гейзерной кофеварке. Разделите терпкий и горячий напиток вместе с компанией Vkus Company. У нас продаётся кофе, помол которого идеально подходит для приготовления именно в гейзерной кофеварке.

Как правильно варить зерновой кофе в турке

Джезва – один из старейших способов заваривания кофе. И благодаря времени, этот метод получил свою огранку и стал настоящим бриллиантом среди других вариантов приготовления напитка. Множество кофеманов по всему миру предпочитают именно турку. И не зря. Так, кофе получается особенно ароматным, зёрна отдают ему весь свой вкус и насыщенность.

Но если спросить, как правильно заваривать напиток в турке у ста человек, все расскажут разные рецепты. И это нормально, ведь вкусы у всех отличаются. Но, как правило, речь в этом случае пойдёт о добавлении в зерновой напиток каких-то дополнительных ингредиентов вроде красного перца/ коньяка/ взбитых сливок/ разных сиропов. А основа готовится обычно одинаково. И есть даже определённые правила, соблюдая которые заварить вкусный зерновой кофе в турке не составит труда даже новичку.

Подготовительный этап.

Невозможно приготовить что-то без определённых продуктов. Хорошо, если они будут свежими и качественными. То же и с кофе. Чтобы получить напиток должного вкуса, нужно выбрать хорошие зёрна. На полке в магазине стоит обратить внимание на арабику – она обладает гармоничным вкусом, бодрящим ароматом. Новичку также лучше остановиться на средней обжарке, сильная может показаться слишком горькой, а слабая недостаточно интенсивной.

Дальше – помол. Он бывает нескольких видов:

• Крупный. По размеру напоминает морскую соль. Подходит для заваривания во френч-прессе.
• Средний. На ощупь будет похож на песок. Обычно используется в кофемашинах, напиток в этом случае получает хороший вкус и красивую пенку. К тому же средний помол легко фильтровать, что тоже плюс.
• Мелкий. Внешне выглядит как мука. Именно этот вариант подойдёт для турки.
• Супермелкий. Как сахарная пудра. Используется для профессиональных кофемашин, где напиток готовится при помощи пропускания пара через порошок.

Для помола лучше использовать специальную кофемолку. Измельчать зёрна при помощи блендера не самая хорошая затея, так как в этом кухонном приборе могут быть посторонние запахи, которые повлияют на вкус напитка.

Важно измельчить зёрна правильно. Враг кофе на этом этапе – возможный перегрев, поэтому зараз лучше перемалывать 10 секунд, потом дать ножам остыть и начать заново. Мелкий помол займёт не дольше 20-30 секунд, в зависимости от мощности аппарата.

Есть и другие способы измельчения зёрен. Например, жерновая и ручная кофемолка. Как показывает опыт, первая годится для супермелкого помола, а вторая для крупного.

В вопросе, как приготовить зерновой кофе в турке, лучше не торопиться и перемолоть зёрна на одну порцию. Таким образом, напиток будет максимально свежим, ярким и вкусным.

Как варить зерновой кофе в турке?

Понадобятся турка, перемолотый кофе и вода. Что касается последней, то использовать жидкость из-под крана – значит испортить напиток ещё до начала готовки. Подойдёт фильтрованная или бутилированная. Кофеманы советуют также прогревать турку до того, как засыпать туда порошок. Таким образом зёрна должны отдать больше вкуса и аромата.

Кстати, вечный вопрос, какую воду лить в сосуд: холодную или горячую? Лучше холодную, в процессе кофе отдаёт вкус, масла и полезные микроэлементы. Для полноценной варки нужно время, а если залить зёрна горячей водой, его не хватит. Напиток в итоге получится не такой насыщенный.

Инструкция: как сварить зерновой кофе в турке.

• Прогреваем турку на маленьком огне примерно минуту.
• На сто миллилитров воды нужно взять одну-две чайные ложки измельченных зерен.
• Засыпать кофе в сосуд, немного потрясти её, чтобы нагреть порошок. И когда появятся первые нотки аромата, в сосуд необходимо залить воду до самого узкого места горлышка.
• Спустя некоторое время появится «шапочка». Она говорит, что напиток закипает. Кофе нельзя кипятить, поэтому нужно снять турку с огня и поставить на холодное место пока верхушка не спадёт.
• После нужно вернуть сосуд на плиту и дождаться появления «шапки».
• Так, снимая кофе с огня и возвращая его обратно, не давая закипеть, можно сделать от 3 до 5 раз. Всё зависит от интенсивности вкуса, которая нужна.
• Чтобы кофейная гуща опустилась, можно несильно ударить турку о поверхность.

Разливать готовый напиток лучше в тёплые чашки. Для этого их нужно немного погреть в микроволновке или обдать кипятком. Заранее можно кофе профильтровать. Есть специальные фильтры, которые используют в капельных кофеварках, но допускается обойтись без них. Неплохо справится сложенная в несколько раз марля (если она без дополнительного запаха). Еще вариант: сложить конусом бумажные полотенца и использовать их в качестве фильтра – основной осадок останется на конструкции.

Поделимся маленькими хитростями, как приготовить напиток ещё вкуснее.

• В кофейный порошок можно кинуть пару крупиц соли. Считается, что так зёрна отдают больше аромата, а сам вкус становится мягче и приятнее.
• Если варить напиток с сахаром, в процессе может образоваться сладкая кофейно-карамельная пенка. Особый шарм придаст тростниковый сахар.
• Чтобы кофе был ещё насыщеннее, можно перемешать содержимое турки после того, как спадёт «шапка». Напиток получится терпким, даже горьковатым.
• Кофе из джезвы получается довольно крепким, поэтому его принято подавать со стаканом прохладной воды. Такой ритуал продливает приём кофе, а также помогает восполнить водный баланс, так как бодрящий напиток имеет мочегонный эффект. Кто-то считает, что, если пить кофе маленькими глотками и запивать холодной жидкостью, бодрящий эффект даже усиливается.

Конечно, кофе можно варить самыми разными способами. И у каждого есть свои поклонники. Главное, найти свой вариант. Можно экспериментировать, пробуя зёрна разных стран, другие сорта, степени обжарки и интенсивность вкуса. Добавляя наполнители, играя с количеством сахара, используя специи, можно сделать идеальный кофе по своему вкусу.

кофе по-турецки как заваривать кофе по-турецки

08.04.2016

кофе по-турецки Кофе по-турецки — очень известный способ приготовления молотых кофейных зерен, но в Польше часто можно встретить ошибочное мнение, что заваривание кофе по-турецки означает измельчение зерен и заливание их горячей водой в чашке. В этой статье вы узнаете , что такое кофе по-турецки и как заваривать кофе по-турецки. Приготовьте чашку любимого кофе, расслабьтесь и познакомьтесь с турецким кофе.

Что такое кофе по-турецки?

В Европу кофе попал из Турции, и первым кофе, который пили наши предки, был кофе по-турецки , по их оригинальному рецепту. Вопреки распространенному заблуждению, приготовление кофе по-турецки не заключается в измельчении кофейных зерен и заливке их кипятком в стакане или чашке. Рецепт приготовления кофе по-турецки немного сложнее, что не делает его трудным. В Турции кофе, сваренный, как описано ниже, называется просто кахве, или кофе.Дополнение по-турецки — это идея других стран, где кофе готовят таким образом.

Кофе по-турецки - черный, горячий и сладкий

Заваривание кофе в тигле – это настоящий ритуал, цель которого – извлечь из него самые ценные вкусовые качества – крепость и сладость, заключенные в зернах. Секрет турецкого кофе заключается в его правильном заваривании и выполнении необходимых действий, без этого кофе теряет свое очарование.

Первые упоминания о варке кофе по-турецки появились примерно в 15/16 веке в Йемене, но очень интересным вопросом является то, что в Турции до сих пор кофе по-турецки готовят практически в неизменном виде на протяжении многих лет, являясь элементом местной культуры и образ жизни.

Кофе по-турецки темного цвета и имеет сильный, глубокий вкус благодаря тонкому помолу зерен. Кофе лучше всего использовать со сладким вкусом и очень мелко смолоть - мельче, чем для машины.

Как приготовить кофе по-турецки?

Турецкий кофе требует большого терпения и немного навыков. Кофе очень мелкого помола с сахаром, а иногда и с соответствующими специями (кардамон, корица) насыпают в сосуд, называемый тиглем , а затем заливают холодной водой.Поставьте блюдо и его содержимое на слабый огонь и прогрейте, не давая закипеть. Когда настой закипит, дайте ему остыть, а затем дважды повторите процедуру нагревания.

После нагрева кофе таким образом наш настой готов, лучше пить его горячим . Стоит подождать несколько минут, пока кофейная гуща осядет на дно, или добавить несколько капель холодной воды, что ускорит процесс охлаждения.

Пропорции, которые следует использовать для заваривания кофе по-турецки: одна чайная ложка кофе с горкой на каждую чашку готового настоя и две чайные ложки сахара - сваренный в тигле кофе должен быть сладким, но с количеством можно смело экспериментировать сахара.

Кофе по-турецки - Рецепт:

1. Насыпьте в тигель мелкомолотый кофе и сахар.
2. Залить холодной водой.
3. Поставить тигель на слабый огонь и нагреть, не давая закипеть.
4. Когда кофе закипит, дайте ему остыть и повторите процесс еще два раза.
5. Дайте кофе немного остыть, чтобы кофейная гуща осела на дно.

Как подавать кофе по-турецки?

Кофе, сваренный в тигле , также требует от нас подходящей настройки.Кофе по-турецки подают в специально разработанных чашках, называемых демитассе, что в переводе с французского означает полстакана. Однако, если у нас нет таких чашек, мы можем без малейших колебаний использовать чашки для эспрессо.

Рекомендуемые продукты в этой статье

.

Кофе по-турецки - рецепт нашего бариста!

Türk kahvesi - звучит как название экзотического блюда, возможно ветра пустыни, а не нишевого метода заваривания кофе. Ниша? В конце концов, кофе по-турецки — это просто обливание молотых зерен кипятком, верно? Сегодня мы объясним, с чем кофе по-турецки ассоциируется в мире. Рецепт тоже будет найден!

Процесс приготовления традиционного турецкого кофе немного сложнее, чем то, что в нашей культуре обычно называют турецким кофе.Кофе по-турецки, по крайней мере, в наших краях, представлял собой просто молотые зерна, залитые кипятком, а затем, возможно, подслащенные. Этот метод немного похож на то, как вы на самом деле готовите кофе Турецкий ±, но рецепт, КТ - , который мы представим вам сегодня, будет немного ближе к своим корням - приготовление его немного посложнее, но без страха - все точно объясним!

Мы постараемся сегодня рассказать вам, как приготовить таким способом крепкий и вкусный кофе.Как приготовить кофе по-турецки? Во-первых, давайте немного узнаем его историю!

Турецкий кофе действительно следует называть… йеменским кофе! Это был из Йемена, кофе прибыл в - раннюю Турцию во времена Османской империи. Говорят, что сегодня жители Турции называют сваренный таким образом кофе арабским кофе из-за того, что эта традиция пришла к ним с арабских территорий.

Читайте также: Кофе со льдом.Изучите 3 идеи, которые вам понравятся!

В Польше турецкий кофе появился намного раньше, чем можно было бы ожидать, в 17 веке. К сожалению, поэт, который первым упомянул ее - , Ян Анджей Морштын, определенно не был ее поклонником.

"Напиток, похожий на уродливый яд и яды,

Не выделяет слюну на зубы,

Да не оскверняются уста христианина…»

Звучит как описание неприятного, вяжущего и пересушивающего ощущения во рту.Так что мы понимаем это нежелание! Поэт, к сожалению, видимо не знал, что это можно исправить , сбалансировав экстракцию при заваривании чуть лучше :-).

К счастью, после первых опытов мы не сдались и покажем вам, как приготовить восточное лакомство, которым является Кофе по-турецки. Рецепт довольно общий, так как метод очень старый и был разработан задолго до того, как при приготовлении кофе были сделаны точные расчеты. Доверьтесь своей интуиции!

Что нужно для приготовления кофе по-турецки?

Итак, как подготовиться к завариванию? В первую очередь нам понадобится:

• тигель, это крошечный железный сосуд, который мы действительно можем дешево купить в Интернете.
• сахар, кардамон, корица - приправа настоя специями является элементом традиции в случае турецкого кофе!

Кофе, сваренный в тигле - окончательный эффект

Самое главное во всем рецепте, конечно же…

• кофе - нет четких указаний относительно типа зерен, которые следует использовать, чтобы кофе, сваренный по-турецки, соответствовал традиции.Однако для сохранения классических вкусов лучше всего иметь традиционные шоколадно-ореховые зерна , средней или темной обжарки, так как мы будем обрабатывать их при очень высоких температурах. Наш кофе Мексика Altura отлично подойдет в этой ситуации.

Для тигля выбирайте фасоль с традиционным орехово-шоколадным вкусом средней обжарки

Зерно для этого метода должно быть очень мелкого помола (мельче, чем для эспрессо!), , потому что настой не фильтруется ни на одной стадии.Такого помола можно достичь с помощью большинства ручных кофемолок при очень тонкой настройке. Не забудьте, однако, проверить в руководстве к кофемолке , какую самую низкую настройку вы можете использовать, не беспокоясь о arna! Интуитивно хотелось бы сделать это с первых нескольких "кликов", которые могут быть губительными для устройства.

В некоторых магазинах можно найти готовый молотый кофе по-турецки. Тем не менее, мы не рекомендуем его по той же причине, что и любой другой молотый кофе перед заказом в ситуации, когда мы не знаем обжарщика, из которого выходит продукт. В пыли особенно - такая же мелкая, как и в случае с турецким кофе, можно скрыть любые дефекты зерна, кт - рэ в случае с кофейными зернами мы увидим невооруженным глазом.

О недостатках зерен мы еще напишем, а пока рекомендуем вам приготовить кофе по-турецки из наших зерен, качество которых мы гарантируем!

Кофе по-турецки - рецепт нашего бариста

Итак, у нас есть зерно очень мелкого помола, специи, сахар и тигель.Что дальше? На работу...

Рецепт кофе по-турецки:

1. Положите в тигель одну чайную ложку кофе с горкой и две чайные ложки сахара на каждую чашку кофе, которую вы хотите получить в процессе.

2. Добавьте специи - мы предлагаем начать с двух щепоток за заваривание, а затем уменьшить или увеличить их количество в зависимости от ваших предпочтений.

3. Почти полностью залейте тигель холодной водой.

4. Теперь очень важный этап - начинаем нагревать кофе на плите, при этом следим, чтобы он не закипел

5. Когда мы видим, что кофе закипает, даем ему остыть, затем снова нагреваем, чтобы не доводить до кипения – этот процесс нужно повторить дважды, чтобы получить максимально густой, уваренный настой.

6. Дайте кофейной гуще немного осесть, прежде чем наливать кофе (предпочтительно в маленькие чашки!). Во время ритуала заваривания кофе по-турецки мы не процеживаем настой перед употреблением, поэтому нужно обратить на это внимание!
   Кофе, приготовленный таким образом, может дать много интересных вкусов
   

Готово! Мы рекомендуем вам поэкспериментировать с пропорциями, потому что, как видите, в отличие от других наших рецептов, мы не указали точный базовый вес ингредиентов. Арабские авторы этого метода ухитрились обойтись без весов, откалиброванных до пятого знака после запятой - надо еще сделать !

С чем подавать кофе по-турецки?

Как видите, т.н. Кофе по-турецки. Рецепт требует немного больше самоотверженности и времени, чем повседневные методы, к которым мы привыкли. Поэтому этот рецепт лучше использовать как десерт или как дополнение к ближневосточным блюдам.Кофе по-турецки с его интенсивностью хорошо гармонирует с кисло-пряным вкусом такой кухни .

Читайте также: Когда пить кофе? Отвечаем на самые частые вопросы

также отлично справится с пахлавой (хотя в этом случае стоит уменьшить количество сахара при приготовлении кофе), или с обычным быстрым кофейным тортом. У нас уже есть несколько предложений по рецептам этих тортов — ознакомьтесь с нашей статьей на эту тему!

Почувствуйте вкус Востока у себя дома!

Надеемся, вы решите попробовать кофе по-турецки! Это не самый простой способ, но если доработать его по своему вкусу, он определенно станет одним из самых приятных. В случае сомнений пишите нам, будем рады помочь! Как с выбором зерен из нашего предложения, которые будут хорошо работать как кофе по-турецки, так и с подробным объяснением рецептов того или иного метода, упомянутого в наших статьях.

Теперь выберите подходящие зерна для нашего кофе (здесь вы пойдете в магазин) и приготовьтесь заваривать его этим уникальным способом.

.

кофе по-турецки или черное наслаждение из кофейника

«Горячий, как ад, черный, как дьявол, чистый, как ангел, сладкий, как любовь» — так Шарль Морис де Талейран, французский дипломат, представил идеал турецкого кофе. Местное маленькое черное платье не может устоять перед очарованием сахара, который усиливает глубину его сладости. Кофе — это турецкий десерт, который готовится по-своему.

Кофе по-турецки как национальное достояние

В 2013 году этот кофе был внесен в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО:
Кофе по-турецки — это особый метод заваривания кофе, который связан с культурой с богатыми традициями.Свежеобжаренные кофейные зерна растирают в мелкий порошок, кипятят с холодной водой и сахаром в тигле до появления пены на поверхности жидкости. Кофе подается в маленьких чашечках вместе со стаканом воды. Его пьют в основном в кафе, куда приходят поговорить, обменяться новостями и почитать книги. Эта традиция, глубоко укоренившаяся в турецком обществе, связана с понятиями гостеприимства, дружбы, утонченности и любви к определенному способу проведения свободного времени.Приглашение на кофе — это возможность поговорить на личные или общие темы. Кофе по-турецки играет важную роль в общественных мероприятиях, таких как помолвки и праздники. Знания и привычки, связанные с приготовлением и подачей кофе, передаются в семье через наблюдение и участие. Кофейная гуща на дне чашки часто обеспечивает гадание. Турецкий кофе упоминается в литературе и песнях. Кофе по-турецки является незаменимым напитком на любом торжестве и считается частью культурного наследия Турции.

Кофе по-турецки - как его приготовить? - короче

Нужен специальный сосуд устойчивый к высоким температурам - латунный или медный тигель с длинной ручкой. Насыпьте в него примерно 1 большую чайную ложку кофе на 1 чашку, а затем залейте холодной водой. Наконец, добавьте сахар и дайте кофе закипеть.

До трех раз каждый

Вопреки видимости, приготовление такого кофе происходит не так быстро, потому что молотые зерна, соединенные с сахаром и водой, до кипятят три раза. Каждый раз снимать тигель с огня и доводить «смесь» до кипения. Аромат и вкус такого кофе сразу же побуждают к активности и заряжают энергией. Это стоит усилий.

Это нужно запомнить:

»Для приготовления кофе по-турецки требуется тигель

.

» вода для заваривания должна быть холодной, даже очень холодной!

» нужны мелкомолотые зерна (мелкий порошок), желательно со сладкими нотками ,

» сахар необходимо добавлять в начале процесса заваривания, чтобы потом не портить вкус кофе,

» делать не добавлять молоко или сливки, разрешены только такие специи, как кардамон, имбирь и/или корица

Рецепт кофе

1.Налейте в тигель чашку холодной воды (1 чашка равна 1 чашке кофе) + еще примерно полстакана.

2. Всыпать необходимое количество чайных ложек очень мелкого помола сладкого кофе (1 чайная ложка на 1 стакан воды, количество чашек, количество чайных ложек). Добавьте специи, например, корицу или кардамон (они должны быть сломаны).

3. Добавить сахар – по желанию – чайную ложку или половину на каждую чашку кофе. Важно добавлять его во время заваривания – в начале, а не в процессе. Смешайте ингредиенты в тигле только один раз, перед завариванием.

4. Поставить тигель на медленный огонь и нагревать до тех пор, пока кофе не начнет пениться и подниматься. Внимание! Мы не кипятим кофе.

5. Снимите емкость с огня и подождите, пока осядет пена. Не смешивайте настой! Снова поставьте на огонь и повторите этап приготовления кофе еще два раза.

6. Разлить по чашкам (можно для эспрессо) и пить горячим.

7. Подавать со стаканом воды (для промывания вкусовых рецепторов) и чем-нибудь на блюдце - халвой или пахлавой с медом и сухофруктами (десерт турецкой кухни).

Совет: кофе не следует варить слишком быстро (не будет достаточно пены) или слишком долго - пена исчезнет, ​​и вы получите горький привкус кофе.

Чтобы кофейная гуща быстрее осыпалась, добавьте несколько капель холодной воды в конце цикла заваривания. Не смешивайте кофе больше.

Сначала налейте немного кофе в каждую чашку (так, чтобы каждый пьющий получил одинаковое количество), затем добавьте остаток напитка.

Свадьбы не будет?

Вряд ли кто-то знает, но кофе является неотъемлемой частью турецких помолвок (в том числе и для других торжеств).Женщине, будущей невесте, предстоит приготовить кофе для любимого и его семьи. Важно соблюдать правильный порядок подачи напитка - подача его от самых пожилых людей к будущему супругу, ничем не отличается. Испытание любовью? Избранница сердца обогащает кофе солью и перцем. Если он выпьет его до конца, это стоит женской любви. Кофе также должен был стать испытанием хорошей жены – как доказательство терпения и аккуратности избранника. Сладкий кофе был выражением восхищения будущим мужем, горький – означал неодобрение.

Рекомендуем:

→ Сладкий кофе Da Alessandro Dolce & Crema 1 кг

.Кофе по-турецки

- как заваривать и подавать?

Кофе по-турецки? Об этом способе заваривания кофе говорят все чаще и чаще. Однако, вопреки распространенному в Польше мнению, здесь кофе не наливают. Как на самом деле выглядит заваривание турецкого кофе? В чем секрет его вкуса? Вот рецепт и как подавать кофе по-турецки.

Заваривание кофе по-турецки – это особый ритуал. Речь идет об извлечении характерных ароматов, крепости и сладости кофе. Его секрет кроется в искусном способе приготовления и пенке, без которой кофе по-турецки теряет свой аромат.Первые упоминания об этом способе заваривания кофе появились примерно в 15/16 веке в Йемене. Интересно? До сих пор в Турции, на Ближнем Востоке, на Балканах и Кавказе турецкий кофе готовят практически в неизменном виде, являясь там элементом культуры и образа жизни.

Есть несколько важных правил для кофе по-турецки

Первый : заваривать его в специально разработанных медных или металлических тиглях или кастрюлях. Второй : Вода для заваривания кофе должна быть очень холодной, она позволит лучше всего раскрыться кофе, когда нагреется.
Третий : Мелко смолоть зерна, в идеале использовать крепкий кофе со сладким вкусом.
Квартал : сахар добавляется в самом начале заваривания, подслащивание готового настоя портит весь эффект.
Пятое: нельзя добавлять молоко или сливки в турецкий кофе, разрешены только кардамон или корица.

Рецепт кофе по-турецки

Кофе по-турецки следует подавать в специальных маленьких чашечках, называемых демитассе (по-французски «полстакана»). Если такой посуды у вас нет, можно использовать чашки для эспрессо.

Нам нужен :

• медный тигель
• свежий мелкомолотый кофе
• сахар
• кардамон или корица (по желанию)
• Пропорции определяются по принципу: одна чайная ложка молотого кофе с горкой на одну чашку воды (в итоге настой готов), одна чайная ложка сахара на две чашки кофе (готовый кофе должен быть сладким, поэтому стоит поэкспериментировать с количество добавленного сахара).

Приготовление :

В тигель насыпать мелко молотый кофе, сахар и кардамон, затем влить воду (в соответствии с вышеуказанным соотношением + еще полстакана воды) и поставить на слабый огонь. Теперь внимательно следите за смесью – она должна «подняться» и должна появиться пена. Самое главное, что нельзя давать закипеть! Затем снимите его с огня и подождите, пока он осядет. Не смешивайте настой! Снова поставьте на огонь и повторите процедуру еще два раза.После того, как настой трижды «поднимется» в тигле, кофе готов. Теперь следует разлить его по чашкам и пить горячим.

Стоит подождать несколько минут, чтобы осела кофейная гуща, или, разливая кофе по чашкам, использовать маленькое ситечко. Альтернативный вариант — использовать хитрость — добавить в горячий настой несколько капель холодной воды, что заставит кофейную гущу быстрее осесть на дно кастрюли.

.

Как заваривать кофе по-турецки, рецепт кофе по-турецки

Представляем рецепт кофе по-турецки, объясняем, как его подавать. Проверьте, как заваривать кофе по-турецки?

Как приготовить кофе по-турецки?

Кофе по-турецки — это кофеиновый напиток, приготовленный из кофе мелкого помола и сахара. Готовится в специальной кастрюле - тигле, оригинальное название которого "джезва", и подается в маленьких чашечках, называемых демитассе, что в переводе с французского означает "полстакана".Также можно использовать для сервировки чашки для эспрессо.

Кофе по-турецки - что это такое?

Приготовление кофе по-турецки можно назвать ритуалом. Это не что-то очевидное. Турецкий кофе сам по себе представляет собой черный сладкий кофе с сильным и глубоким вкусом. Мы рекомендуем использовать зерна со сладкими нотками, которые должны быть измельчены мельче, чем для машины. Первые упоминания об этом характерном кофеиносодержащем напитке относятся к рубежу 15 и 16 веков и происходят из Йемена. Интересен тот факт, что кофе по-турецки настолько глубоко укоренился в обычаях жителей Турции, что прижился в их культуре и образе жизни.

Что мне нужно для приготовления кофе по-турецки?

Чтобы приготовить кофе по-турецки , вам понадобятся аксессуары, которые сделают его уникальным. Речь идет о специальном тигле и чашках - демитассе. Вы также можете использовать для подачи напитка чашку для эспрессо Simple объемом 120 мл, которая доступна с блюдцем диаметром 13 см. Для приготовления кофе по-турецки также необходимы мелко молотые бобы и сахар.Этот вид настоя подается без забеливания молоком.

Как приготовить кофе по-турецки - Рецепт

Начните варить кофе по-турецки, засыпав мелко молотые кофейные зерна и сахар в тигель, затем залейте его холодной водой. Поставить блюдо на слабый огонь, варить, не давая закипеть. Когда настой закипит, дайте ему остыть и повторите процедуру еще два раза. Последним этапом приготовления кофе по-турецки является ожидание, пока напиток остынет и кофейная гуща осядет на дно тигля.

Турецкий кофе является частью культурного наследия

Вы должны знать, что традиция приготовления кофе по-турецки до сих пор жива в Турции. В 2013 году этот процесс вместе с культурой распития напитка были внесены в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Традиционно кофе по-турецки подают со стаканом воды. В настоящее время мы обычно можем найти его в кофейнях.

Наслаждение кофе позволит вам почувствовать себя частью турецкой культуры

Посещая Турцию, обязательно стоит попробовать традиционный турецкий кофе.Это элемент ее культуры, позволяющий ближе познакомиться с местными обычаями и наследием. Вы также можете приготовить кофе по-турецки дома. Хотя этот процесс кажется трудоемким, напиток настолько характерен и интересен, что с ним обязательно стоит познакомиться. Для приготовления кофе по-турецки требуется специальная посуда. Чашки для эспрессо, в которых подается напиток, можно использовать позже для подачи любимого кофе из машины. Любителям кофеиновых напитков такой культовый напиток обязательно понравится.Крепкий, сладкий турецкий кофе позволит вам перенестись на Ближний Восток.

.

кофе по-турецки и по-гречески - как их заваривать?

Откуда берется турецкий кофе?

Вопреки видимости, Кофе по-турецки происходит вовсе не из Турции (хотя именно Турция прославила его на весь мир). Его корни можно найти в арабских странах, а точнее в Йемене. Согласно истории, йеменский деликатес, то есть отвар из кофейных зерен, был подарен турецкому султану Сулейману Великолепному османским наместником Оздемиром-пашой в 1517 году. Напиток так распробовал правитель, что навсегда поселился в султанском дворце, а с расширением Османской империи он распространился по всему миру и стал известен как «турецкий».
В Турции кофе, сваренный традиционным способом, до сих пор остается очень важной частью культуры. Его пьют на светских и деловых встречах, а также во время определенных ритуалов. До недавнего времени молодая супруга могла показать своим родственникам, что она думает о браке по расчету, приготовив правильный кофе. Когда она была довольна, то варила сладкое зелье, если не нравилось - горькое. Приготовление кофе с добавлением соли было выражением большого неодобрения и противодействия.
Сила турецкой церемонии заваривания кофе настолько велика, что в 2013 году был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Кофе по-турецки и кофе по-гречески - два названия, один и тот же продукт

под названием кофе по-гречески. Это не ошибка и не совпадение. На самом деле греческий кофе точно такой же, как турецкий кофе. Почему иначе называется? Как это часто бывает, здесь преобладали политические соображения.

Краткая история кофе на греческом языке

Греция находилась под турецкой оккупацией почти 400 лет (с 1453 подо 1830 г.). За это время, несмотря на гнет и репрессии, его жителям удалось сохранить свою национальную идентичность, культуру и язык. Однако они неизбежно переняли и некоторые турецкие обычаи. Одним из них был ритуал заваривания и употребления кофе. После восстановления независимости, до середины 1950-х годов, несмотря на постоянные разногласия и конфликты между двумя странами, традиционный кофе, который пили в Греции, называли просто кофе по-турецки.
Однако, когда в 1955 году турки изгнали греков из Стамбула (называемого греками Константинополем), в знак протеста они решили вычеркнуть из своего словаря все имена, так или иначе ассоциирующиеся с Турцией, и заменить их своими эквивалентами. Так турецкий кофе стал греческим. Название стало постоянной чертой Греции после турецкого вторжения на Кипр в 1974 году. С тех пор все «турецкое» стало неполиткорректным. С турецким кофе на переднем плане.

Как варится кофе по-турецки?

Согласно традиции, кофе по-турецки (или по-гречески, если хотите) варится в так называемом Jezwie, , небольшой, обычно медный тигель с узким горлышком и длинной ручкой. Для заваривания выбирайте кофе очень мелкого помола , по консистенции напоминающий сахарную пудру. Сахар также является важным, хотя и не обязательным ингредиентом турецкого кофе. Для пикантности вкуса некоторые также используют специи – в основном корицу, кардамон или имбирь.

Кофе по-турецки - Рецепт

Само приготовление кофе по-турецки не сложно, но требует немного терпения и внимания. Для приготовления идеального напитка:

• Отмерьте нужное количество кофе – на одну чашку воды приходится одна чайная ложка свежемолотого кофе с горкой.
• Насыпьте кофе и сахар в тигель (или маленькую кастрюлю) – стандартно добавьте одну чайную ложку сахара на чайную ложку кофе – по желанию можно добавить больше или меньше.
• Все залить холодной водой и тщательно перемешать.
• Поставьте тигель на слабый огонь и медленно нагревайте его, не давая закипеть. Когда кофе начнет пениться и подниматься, снимите его с огня и подождите, пока осядет пена.
• Весь процесс необходимо повторить еще два раза.
• Кофе разливается по чашкам по мере того, как кофейная гуща оседает на дно.Чтобы ускорить процесс, в конце варки в тигель можно добавить несколько капель холодной воды.

Густая пенка – очень важный элемент турецкого кофе. Поэтому напиток нужно готовить чутко. Если кофе кипятить слишком недолго, на поверхности не будет образовываться достаточное количество пены. С другой стороны, слишком долгое приготовление приведет к тому, что пена осядет на дно, и кофе будет иметь горьковатый привкус.

.

Приготовление кофе - узнайте, как сделать так, чтобы всегда получалось идеально. Мы охватываем различные типы кофе, температуры и время приготовления — найдите свой любимый способ!

Приготовление кофе — это искусство, которым бариста владеют в совершенстве. Зная, как варить кофе, вы также сможете приготовить любимый напиток дома. Мы советуем вам, как приготовить хороший кофе и как добиться от него наилучшего вкуса и аромата!

Приготовление кофе – основные моменты

Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Его история восходит к 1 веку до н.э. . В наше время без него сложно представить утро, конференцию или перерыв на работе. Он также сопровождает нас во время встреч с семьей, друзьями или на первом свидании... Приготовление кофе - это тоже приятный повседневный ритуал. Способ приготовления напитка должен соответствовать типу кофе, размеру зерен и имеющемуся оборудованию. Как приготовить хороший кофе? Какие факторы влияют на его вкус?

На конечный эффект в виде чашки вкусного и ароматного напитка в первую очередь влияет качество кофе и свежесть зерен .Одним из самых популярных сортов кофе является чистая арабика , ароматные зерна которой доступны в широком диапазоне ароматов. Для переливного способа заваривания кофе стоит использовать так называемый одиночные, т.е. зерна, происходящие с одной конкретной плантации . Для интенсивного кофе типа эспрессо вы можете получить смеси, то есть Арабика с добавлением Робусты . Также можно заварить сам робаст. Такой кофе будет менее ароматным, но уж точно намного дешевле .Это также напиток, содержащий почти вдвое больше, чем кофеина.

Заваривание кофе в чашках

См.: Лучшие способы вспенивания молока - как вспенить молоко?

Вкус напитка определяется также степенью обжарки зерен . В продаже есть три стандартных сорта: светлый, средний и темный . Светлые зерна кислые и хорошо подходят для заваривания такими методами, как френч-пресс или капельное .Зерна средней обжарки имеют чуть более сильный вкус и идеально подходят для приготовления кофе в кофеварке . Темные зерна часто используются для заваривания кофе в эспрессо-машине или полуавтоматической кофемашине, которая обладает наиболее интенсивным ароматом .

Важным вопросом, связанным со вкусом и выбором способа приготовления кофе, является также степень помола кофейных зерен . Предполагается, что , чем короче время заваривания кофе, тем мельче должны быть зерна .Однако, независимо от толщины, будет вкуснее свежемолотого кофе . В случае автоматических кофемашин стальная кофемолка часто является частью устройства. Если вы планируете другой способ заваривания кофе, стоит инвестировать в кофемолку , которая перемалывает зерна , не разрезая их.

Способы заваривания кофе

Существуют разные способы приготовления настоя. Существует альтернативных метода заваривания кофе , заключающихся в заливке или кипячении молотых зерен, и метода под давлением .Каждый из них требует разных аксессуаров и разного подхода при выборе сорта кофе. Как приготовить хороший кофе? Вот самые популярные способы заваривания.

Приготовление кофе по-турецки (в тигле)

Заваривание кофе по-турецки — один из древнейших способов приготовления популярного напитка. Кофе, приготовленный в тигле , имеет глубокий вкус и интенсивный аромат. Традиционный метод заваривания требует немного терпения, но может стать приятным ритуалом.Начните варить кофе в тигле , поливая молотые зерна холодной водой. Затем добавить сахар, любимые специи и начать нагревать, чтобы напиток не закипел. Когда на кофе появится пенка, достаньте его из духовки и подождите, пока он осядет. Затем , повторите процесс дважды , и когда кофейная гуща опадет, налейте кофе в чашку.

Кофе по-турецки | Источник: kawowy.info

Приготовление кофе в заварочном блоке (френч-пресс)

Приготовление кофе в варочном блоке — это метод , пришедший из Франции .По этой причине сосуд, используемый для приготовления кофе, называется френч-пресс . Устройство представляет собой стеклянный кувшин со специальным поршнем, заканчивающимся ситечком. Поместите на его дно молотый кофе и залейте водой температуры около 90°С, а через несколько минут, когда заварка станет крепкой, отделите кофейную гущу от напитка с помощью поршня . Стоит помнить, что нельзя наливать кофе в чашку слишком быстро и резко, так как это может привести к тому, что часть кофейной гущи поднимется и попадет в сосуд.

Заваривание кофе - капельное

Другой способ заваривания кофе капельный . Таинственное имя — простой в использовании воронкообразный сосуд . Начните приготовление кофе с , поставив капельницу на чашку и вставив в нее бумажный фильтр. Насыпьте внутрь отмеренное количество кофе, затем налейте в емкость горячую воду так, чтобы она лишь слегка покрывала кофе и подождите 30 секунд, пока она впитается . Это придаст настою неповторимый аромат.Затем налейте первую воду в фильтр и дайте кофе стечь в контейнер. Повторите этот процесс примерно 2-3 раза , пока не будет получен желаемый объем напитка. Стоит использовать весы для поддержания правильной пропорции кофе к воде ( базовые значения 6 г кофе на 100 мл воды ).

Дозатор для кофе | Источник: coffeedesk.pl

Приготовление кофе в эспрессо-машине

Приготовление кофе в полуавтоматической или автоматической кофемашине не требует специальных знаний – современные аппараты имеют интуитивно понятный интерфейс , который позволит без труда приготовить любимый напиток.Если у вас эспрессо-машина с кофемолкой, машина машина сама перемалывает зерна до заданной вами толщины. Модель колбы требует, чтобы молотый кофе был помещен в колбу. Дальше принцип тот же. Вода течет под давлением через кофейную камеру и фильтруется прямо в вашу чашку. Это единственный метод , с помощью которого можно приготовить эспрессо .

Приготовление кофе в кофеварке

Приготовление кофе в кофеварке — это надежный способ приготовить черный крепкий кофе .Как пошагово выглядит заваривание кофе в кофеварке? Вам понадобится хороший кофе и фильтрованная вода . На дно открытой кофеварки налейте воду, затем поставьте на выходе стальную корзину и засыпьте в нее кофе. Затем прикрутите все это вместе с верхней частью и поставьте на плиту. Теперь осталось дождаться, пока напиток не начнет приятно пузыриться . Это признак того, что кофе готов. Сразу вынимайте из духовки, чтобы не переварить.

Кофе в кофеварке

Приготовление кофе в кофемашине с фильтром

Кофемашина с фильтром

— это классический и простой аппарат модели для приготовления черного кофе .Приготовление кофе в фильтр-кофемашине заключается в засыпании кофе в емкость с фильтром и заливке в бак холодной воды. Тогда машина сделает всю работу за вас. Машина нагревает воду и распределяет ее по приготовленному кофе . Полученный напиток течет прямо в предоставленный кувшин или чашку.

Приготовление кофе в кружке

При обсуждении способов приготовления кофе нельзя забывать о кофе, заваренном в кружке, то есть популярном «рассыпном» . Приготовление рассыпного кофе заключается в том, что на дно сосуда кладут молотые зерна, а затем заливают их кипятком.Как только кофейная гуща кончилась, кофе теоретически готов к употреблению, но… Точно. Слишком длительный контакт кофе с водой означает, что в заварке не хватает многого для ароматных напитков , приготовленных в кофеварке, эспрессо-машине или по турецкому методу.

Заваривание кофе в кружке | Источник: kawa.pl

На что обратить внимание при выборе кофе?

Выбор кофе должен быть по типу приготовления . Что касается заваривания кофе в капельной кофемашине или в капельной - кофе должен быть однородным и чистым, желательно т.н. специальности, т.е. высшего качества . Лучшим считается арабика светлой обжарки . Для приготовления кофе в эспрессо-машине или в кофемашине можно использовать темные зерна арабики с добавлением робусты .

Чашки среди кофейных зёрен

Также предполагается, что чем дольше варится кофе, тем меньше должны быть помолы зёрна, чтобы извлечь из них как можно больше аромата. Вы можете купить готовый молотый кофе, но вы можете получить гораздо лучший вкус из свежемолотых зерен , поэтому стоит инвестировать в кофемолку.Прежде всего, обратите внимание на собственные предпочтения - вы предпочитаете горький и тяжелый кофе или кислый, ароматный кофе? Используйте вкусовые профили на этикетках и степень обжарки ядер при выборе .

Наиболее распространенные ошибки при заваривании кофе

Самая распространенная ошибка при заваривании кофе слишком высокая температура воды . Это особенно важно в случае с капельницей, когда вы заливаете кофе водой из чайника.Помните, что она не должна превышать 95°С, чтобы кипяток не перебил вкус кофе. Наилучшая температура заваривания составляет около 90 ° C.

Другой распространенной ошибкой является использование нефильтрованной воды . Вода составляет 98% напитка. Использование водопроводной воды может негативно сказаться на вкусе приготовленного из нее кофе. Простое и недорогое решение — использовать фильтр-кувшин .

Толщина зерен также влияет на вкус кофе.Использование слишком крупного помола в методах быстрого приготовления кофе (например, эспрессо) или слишком мелкого помола (для фильтрационных методов) делает напиток менее интенсивным во вкусе. Еще одна распространенная ошибка — для помола зерен в начале . Уже через 15 минут кофе теряет большую часть своего аромата. Итак, давайте сделаем это прямо перед завариванием.

Приготовление кофе бариста

Кофе для самостоятельного приготовления требует знаний о типах зерен , температуре и способах приготовления .Зная основные правила, вы без труда подберете подходящий кофе для любимого способа заваривания и приготовите ароматный напиток, который порадует ваших гостей и домочадцев. Сам процесс заваривания кофе станет приятным ежедневным ритуалом .

.

---

Смотрите также

• 
  Что можно есть вегетарианцу
• 
  Паста с морепродуктами без сливок
• 
  Индейка копченая
• 
  Крем для морковного пирога
• 
  Рецепт детского супа
• 
  Ушки печенье
• 
  Сыр для мяса по французски какой
• 
  Как приготовить вкусный борщ из говядины со свеклой
• 
  Чипсы из тонкого лаваша
• 
  Вяленые овощи на зиму
• 
  Бурато что такое