Говядина филейный край

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Калорийность Говядина филейный край. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говядина филейный край".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Говядина филейный край составляет 113 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Бефстроганов - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Бефстроганов:

Ингредиенты:
Говядина - 600 г
Лук репчатый (100г) - 2 шт.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Петрушка - 20 г
Сметана - 250 г
Оливковое масло - 40 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Мука пшеничная - 30 г
Укроп - 20 г

Бефстроганов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Приготовление:
Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.
Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полу прозрачности.
К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.
Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин.. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.

Разделка туши говядины и какую часть выбрать

Говяжья вырезка - способ приготовления, рецепт, гарниры, цена

Многие повара задаются вопросом, как приготовить говяжью вырезку, чтобы подчеркнуть нежный вкус мяса. Важен не только способ приготовления, но и подбор соответствующих добавок к основному продукту. С чем лучше всего сочетается говяжья вырезка? Какие специи использовать для говяжьей вырезки?

Посмотреть фильм: "Как обращаться с вырезкой?"

1.Как приготовить говяжью вырезку

Говяжья вырезка – это нежное мясо, которое можно приготовить разными способами, например, говяжью вырезку можно запекать, жарить, а также тушить. Еще одним преимуществом приготовления мяса является время, ведь вырезку можно приготовить очень быстро.

Несмотря на то, что говяжья вырезка несложна в приготовлении, есть несколько правил, которых следует придерживаться. Прежде всего, помните, что говяжью вырезку нельзя запекать слишком долго.Говяжья вырезка будет вкуснее, если у порций будет розовая серединка. Конечно, , степень подрумянивания говядины зависит от индивидуального вкуса, ведь есть люди, которые предпочитают вырезку в очень хорошо прожаренном или прожаренном варианте.

Почему стоит есть мясо? [8 фото]

В последние годы роль мяса в питании уменьшилась.Вегетарианские диеты, исключающие

Говяжья вырезка идеально подходит для стейков, но, чтобы не получилось слишком резиновым или жестким, мясо перед приготовлением не следует приправлять солью. Вы также не должны использовать специи, даже если это травяные специи.

2. Рецепт филе говядины

Вырезка говяжья в запеченном варианте проста в приготовлении, а около 1 кг мяса достаточно для порции примерно на 6 человек.Сначала мясо следует промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем каждую порцию необходимо обжарить с каждой стороны на раскаленном масле или сале.

Только на этом этапе корейку можно приправить солью, перцем и другими специями. Например, говяжья вырезка хорошо сочетается с веточками тимьяна.

Говяжья вырезка может быть запечена в жаростойкой посуде, но альтернативой является запекание говяжьей вырезки в рукаве , чтобы мясо оставалось сочным.Духовку нужно разогреть до 180 градусов, поставить в форму и выпекать около 7 минут.

Также можно выпекать при 200 градусах около 8 минут, если духовка не оснащена горячим воздухом. Когда мясо уже запечется, не подавайте его сразу, а оставьте на несколько минут в стороне, что придаст ему не только лучший вкус, но и лучший аромат.

3. Добавки для вырезки

Говяжья вырезка прекрасно сочетается с различными гарнирами. Отлично подойдут соусы, например, соус из хрена, грибной соус или классический, натуральный соус для жаркого, который будет создаваться при обжаривании мяса.Для говяжьей вырезки избегайте мучных соусов , используйте ароматные сливки.

Хорошей идеей для извлечения аромата из говяжьей вырезки является добавление домашнего бульона, например, к грибам. Помимо говяжьей вырезки также подойдут нежные салаты или тушеные овощи.

4. Сколько стоит говяжья вырезка

За килограмм говяжьей вырезки можно заплатить около 80-120 злотых.

Говяжья вырезка - рецепты вкусного мяса

Говяжья вырезка имеет нежную, мягкую, сочную и в то же время хрупкую структуру. Не случайно он считается самым ценным и самым вкусным куском говядины. Он прекрасно подходит для приготовления различных блюд, не только модных сегодня стейков. Проверьте, в каком виде говяжья вырезка еще может появиться на столе. Мы собрали лучшие рецепты в нашей галерее!

Корейка говядины представляет собой длинную и узкую внутреннюю поясничную мышцу и часть бедренной мышцы. На протяжении веков ценился за высокую кулинарную ценность, поэтому его можно найти в рецептах из самых старых польских кулинарных книг. Однако сегодня говядина редко встречается на наших столах. Согласно исследованию, проведенному институтом ProPublicum для информационной программы "QMP - говядина всегда хороша", только 20 процентов. Поляки, которые едят мясо, готовят блюда на его основе чаще одного раза в неделю и более 40 процентов. обычно это происходит 2-3 раза в месяц.

Говяжья вырезка может быть приготовлена ​​разными способами.Мы можем жарить его, запекать в духовке и даже есть сырым. Вопреки видимому, для приготовления этого мяса нам не нужно никакого специального оборудования. Однако очень важно запастись хотя бы ножом для мяса хорошего качества. Благодаря этому наша говяжья вырезка будет идеально нарезана, что особенно важно для карпаччо, а также для стейков или вырезки на гриле.

Основными барьерами потребления говядины являются: цена, неуверенность в том, будет ли купленное мясо вкусным и получится ли приготовленное блюдо.Все эти дилеммы касаются и филейной части – очень вкусного продукта, но в то же время достаточно требовательного к обработке. Однако он определенно достоин внимания, в том числе благодаря своим впечатляющим питательным свойствам.

Говяжья вырезка – очень богатый источник высококачественного и легкоусвояемого белка, содержащий все необходимые экзогенные аминокислоты, которые человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно, и поэтому должен поступать с пищей. Продукт также содержит много коллагена, который является основным компонентом соединительной ткани и необходим для поддержания хорошего состояния суставов и состояния волос, кожи и ногтей.

Говядина, в том числе филе, имеет высокую концентрацию витаминов группы В, в том числе витамина В6 (улучшает обмен веществ, запасает энергию, повышает иммунитет и работу нервной системы) и витамина В12 (предотвращает анемию). Сокровищница легкоусвояемого железа (основной компонент гемоглобина, необходимый для транспорта кислорода в крови и участвующий в синтезе ДНК, его дефицит приводит, в том числе, к анемии, усталости, снижению иммунитета организма), цинк (укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос и ногтей) и селен – один из важнейших антиоксидантов, необходимых для правильного функционирования иммунной системы.

Говяжья вырезка не очень жирная, но содержит большую дозу конъюгированной линолевой кислоты (CLA), которая способствует детоксикации организма, уменьшению жировых отложений и предотвращению атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Как уже упоминалось, относительно высокая цена является препятствием для слишком частого употребления говяжьей вырезки. Однако, если вы решили купить этот продукт, вы должны выбрать мясо самого высокого качества, желательно с сертификатом QMP.Это обозначение системы, разработанной Польской ассоциацией производителей мясного скота, вводящей строгие стандарты производства говядины. Благодаря детальному контролю каждого этапа мясного производства — от выращивания животных, через транспортировку и убой, до упаковки и хранения готовой продукции — мы можем быть уверены, что получаем вкусное, нежное и сочное мясо.

Говяжью вырезку лучше всего покупать в проверенных мясных лавках, хотя все чаще можно найти мясо хорошего качества в супермаркетах. Говяжья вырезка хорошего качества должна иметь плотную структуру и ярко-красный цвет, а излишки жира должны быть кремового цвета. Мясо может немного потемнеть, если оно прошло приправу, т.е. достаточно длительный «отдых» при оптимальной температуре и влажности воздуха. За это время говядина рассыпается и становится благородной.

Рецепт говяжьей вырезки должен соответствовать вашим предпочтениям. Говяжья вырезка особенно ценится любителями стейков. Из его центральной части готовится фирменный стейк под названием шатобриан, отличающийся высочайшей нежностью, сочностью и деликатностью. Филе-миньон – это стейк, приготовленный из так называемого хвост вырезки. Знатоки также охотно тянутся к стейку из вырезки. Мы можем запечь стейки на сковороде, но и тарелка, которая разогревается до высокой температуры, тоже отлично подойдет — она тоже пригодится для выпечки пиццы.

Говяжья вырезка также может быть использована для различных вертелов. Нежирное мясо хорошо сочетается с более жирным беконом, салом или салом. Говяжья вырезка также является основой любимого блюда Гордона Рэмси, говядины Веллингтон. Как испечь говяжью вырезку в стиле Рамзи? Мясо намазывают горчицей и смесью обжаренных грибов, заворачивают в ломтики пармской ветчины, затем в листы слоеного теста и запекают в духовке. Вырезка в духовке очень вкусная. Мясо в духовке лучше всего готовить в широкой жаровне, которая пригодится и для другого жаркого.Жаркое в этом варианте идеально подходит для семейных посиделок.

Как приготовить карпаччо из говяжьей вырезки? Тонкие ломтики говяжьей вырезки, посыпанные солью и перцем перед нарезкой, а затем охлажденные в морозильной камере, являются основой классического карпаччо из говяжьей вырезки. Выложите их на порванные листья салата, посыпьте пармезаном, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

Говяжья вырезка идеально подходит для тартара из говядины.Тщательно нарежьте мясо и сформируйте из него горку. В его верхней части сделайте полость и заполните ее сырым желтком. Вокруг выложите мелко нарезанный лук, корнишоны и маринованные грибы. Вы также можете обогатить вкус блюда несколькими каплями магги или соевого соуса.

** WASĄG Приправленная говяжья вырезка (около 200 г) - БИО (доставка в магазин - вторник) (f) | Доставка 24 / PL

Приправленная вырезка БИО

БИО сырая говядина, упакованная под вакуумом. Влажная выдержанная говядина не менее 21 дня. Нарезать стейки толщиной около 2,5 см.

Вырезка с приправами БИО – самая благородная часть говяжьей полутуши БИО, прекрасно сочетается с стейком на гриле или жареным стейком. Это также элемент, который чаще всего выбирают последователи Татары.Он очень мягкий и нежный, а правильно приготовленный «тает во рту».

Вырезка говяжья, влажная выдержка не менее 21 суток. Этот период делает волокна очень мягкими и ярко подчеркивает вкус мяса.

При жарке сковороду необходимо сильно разогреть, не нужно использовать перец или соль, так как сами стейки получаются очень вкусными. Соль и перец можно использовать на тарелке по своему вкусу.

Мясо, выдержанное в летний сезон, рекомендуем для изысканного шашлыка и праздничного ужина.

Почему стоит выбрать стейк из вырезки БИО с приправами:

• мясо только органических животных
• Профессиональный отбор изделий из говядины
осуществляется на стадии производства
• осуществляется постоянный контроль температуры и влажности во время выдержки
• Вырезка с приправами БИО - элемент, который благодаря приправам приобретает необычайную мягкость и неповторимый аромат, рекомендуется для стейков, тартаров и многих других эксклюзивных блюд,
• влажная выдержка минимум 21 день - без потери воды, БИО говядина выдержана в «собственных соках»,
• Эко-сертификат - дает уверенность в происхождении мяса и методе производства

Изделие с переменным балансом, вес лотка колеблется в пределах +/- 30%.

Вес нетто: около 200 г

Производитель: WASĄG

Дистрибьютор: Wasąg

Страна происхождения: Польша

Ингредиенты: БИО говядина 100%

Пищевая ценность на 100 г:

Энергетическая ценность (кДж/ккал): 1664 кДж/392 ккал
Углеводы (г): 96
- в т.ч. сахара (г): 92,5
Жиры (г): 0,5
- в т.ч. насыщенные жирные кислоты (г): 0,5

Волокно (г): 1,9

Белок (г): 0,1
Соль (г): 0,153

Сертификат: ДА

Условия хранения: после вскрытия хранить не более 24 часов.Употреблять после термической обработки. Температура хранения: от +1°С до +4°С.

Натуральный продукт: ДА

Вегетарианский продукт: NO

Веганский продукт: №

Без глютена в ингредиентах: ДА

Без красителей: ДА

Без консервантов: ДА

Без гаек: ДА

Говяжья вырезка и похудение

Говядина – мясо крупного рогатого скота в возрасте не старше шести месяцев. Оказывается, хоть скотоводство в Польше и крупное, но чаще всего здесь водятся молочные коровы. Обычно мы импортируем мясные породы крупного рогатого скота из Аргентины и США. Среди самых важных экспортеров говядины в мире также Китай, Бразилия и Индия.

Говяжья вырезка – это фактически задняя часть говяжьей полутуши, т.е. мясо, которое укладывается вдоль спины животного. Это один из самых ценных видов мяса. Вырезка – самая вкусная и в то же время самая ценная. Его можно приготовить разными способами, в том числе во время диеты для похудения. И здесь мы подходим к сути, взаимосвязи между говяжьей вырезкой и похудением. Блюда с использованием говяжьей вырезки могут быть частью меню людей, которые борются с лишними килограммами.Кроме того, те, кто хочет увеличить свою мышечную силу, также должны включить его в свое меню. Мы можем найти много креатина в его составе. И именно она отвечает за увеличение мышечной силы. Таким образом, он помогает сжигать жировую ткань. Однако так ли полезна говяжья вырезка? Этот вопрос вызывает много сомнений. Постараемся развеять сомнения.

Говяжья вырезка — полезно ли это?

Говядина по-прежнему не очень популярна в Польше. И это, к сожалению, последствия многочисленных скандалов, связанных с болезнями коров в предыдущие годы.Тем не менее, вырезка очень полезна. Содержит насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Но не только! Это также ценный источник витаминов B6 и B12, витамина D, кальция, магния и железа. Излишне говорить, что это также ценный источник высококачественного белка.

Говяжья вырезка также содержит большое количество креатина. Повышает работоспособность и выносливость мышц. Так что это будет работать в рационе спортсменов. Он значительно ускоряет обмен веществ, отлично влияет на нервную систему, способствует концентрации внимания.

Говяжья вырезка - правильное количество

Осталось только узнать, сколько филе нам следует съесть. Правильное количество говяжьей вырезки в рационе имеет решающее значение. К сожалению, есть его без ограничений нельзя. Слишком много может подвергнуть вас большему риску развития колоректального рака. Поэтому вам нужно использовать здравый смысл.

Говяжья вырезка - Как это сделать?

Рецептов говяжьей вырезки в Интернете и кулинарных книгах множество.Как сделать вырезку из говядины, чтобы она была сочной и вкусной? Ниже вы найдете действительно простой рецепт говяжьей вырезки.

Ингредиенты: 1 кг мяса, растительное масло для жарки, специи: соль, перец, травы: тимьян, розмарин, сушеный орегано (килограмм говяжьей вырезки - это обед примерно на шесть человек)

Приготовление: Промойте мясо под проточной водой. Вытрите их насухо бумажным полотенцем. Затем обжарьте каждую сторону в раскаленном жире на заранее подготовленной сковороде.Только в этот момент — после предварительной обжарки — можно приправить специями. Солим и перчим до основания. Можно добавить другие, ваши любимые специи. Посыпать его зеленью — например, тимьяном или розмарином — будет здорово.

Затем переложите мясо в жаропрочную посуду. В качестве альтернативы, вы можете надеть его на рукав. Так мясо будет еще сочнее. Запекайте говяжью вырезку в разогретой до 180 градусов духовке. Убедитесь, что вы включили функцию горячего воздуха. Всего семь минут и мясо готово!

Говяжья вырезка прекрасно сочетается с различными соусами.Попробуйте грибной соус, соус из хрена или даже натуральный соус, который выпадает в осадок при жарке мяса. Лучше не заправлять его мукой, а использовать для этого сливки.

Время приготовления
10 мин.

1. Насыпьте рис в кастрюлю и подвесьте его в кувшине блендера. В емкость налить 1 л холодной воды с солью. Готовить (с установленным мерным стаканом) 7 минут/скорость 1/100°C.
2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте брусочками 0,5 см х 5 см. Очистите и промойте фасоль (заранее разморозьте фасоль в сите).Поместите морковные палочки и стручки фасоли в пароварку. Нарежьте говяжью вырезку на полоски размером 1 см х 5 см и положите поверх овощей.
3. Снимите вставку для приготовления пищи, проверьте количество жидкости в кувшине блендера и при необходимости долейте до 1 литра. Снова прикрепите кастрюлю, поставьте на нее пароварку и неглубокий противень для овощей. Закройте набор крышкой и готовьте 10 минут/установка скорости 1/120°C.
4. Снимите всю паровую печь и отложите ее закрытой, закрытой.Выньте вставку с рисом и предохраните ее от остывания. Опорожните кувшин блендера и промойте его холодной водой.
5. Очистить имбирь. Стручок чили разрезать пополам, удалить семена, вымыть, обсушить и нарезать кубиками по 1 сантиметру. Очистите зубчик чеснока и положите его вместе с имбирем и чили в чашу блендера. Измельчите (с установленным мерным стаканчиком), удерживая нажатой кнопку турбо / в течение 3 секунд. Используйте шпатель, чтобы соскоблить кусочки со стенок на дно контейнера.
6. Добавить соевый соус, мед, кунжут и кунжутное масло. Смешайте картофельный крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды и перелейте в чашу блендера.Готовить (с установленным мерным стаканом) 5 минут/скорость 3/100°C.
7. Выложите рис, мясо и овощи на тарелку и подавайте с соусом.

СОВЕТ

Если соус покажется вам слишком густым, вы можете разбавить его 50 мл овощного бульона. Для этого налейте горячий овощной бульон в чашу блендера и перемешайте (с установленным мерным стаканом) в течение 30 секунд/скорость 3.

Законченный!

Monsieur Cuisine желает "Приятного аппетита!"

Рецепт запеченной говяжьей вырезки с горчицей

2

Гжегож, Mniammniam.pl

1970-01-01

время: 120 минут + несколько часов ожидания

легко

Порций: 6-8

Европейская кухня

Жареная говяжья вырезка с ароматом горчицы — это прекрасный кофе Майкла, который в присутствии исключительных ингредиентов дает сложный вкусный результат.Запеченная вырезка в сопровождении горчичного аромата восхитительна - как и должно быть. Идеальное блюдо для воскресного обеда, который является обычным праздником.

---

Приготовление блюда - жареная говяжья вырезка с ароматом горчицы

Poldwic Очищаю от костей и жира, тщательно мою и просушиваю. Я смешиваю горчицу с молотым перцем и тщательно втираю в мисо. Оставляю при комнатной температуре на 3-4 часа.

На доску кладу ломтики сонины «внахлест» так, чтобы получился прямоугольник, длина половинок и ширина которого не менее длины окружности куска мяса. Каждый из них вылавливается и заворачивается в сонин, затем тщательно перевязывается хлопковой белой нитью.

Каждую миску кладем на решетку и ставим в разогретую до 230 градусов духовку. Выпекайте 10 минут, затем переверните и запекайте еще 10 минут. Снижаю температуру до 180 градусов и выпекаю 20 минут. №

Выньте запеченное филе из духовки, не слишком туго заверните его в алюминиевую фольгу и оставьте на 10 минут, чтобы сок равномерно распределился по всему жаркому.Снимаю нитку, нарезаю тонкими ломтиками и подаю полено с соусом, который образуется при запекании.

❤️💕💛 БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ Они ТОЛЬКО для людей, которые хотят заботиться о своем здоровье и при этом не тратят много времени на готовку и походы по магазинам. 🙂 Так для вас 🙂 Это уникальная коллекция рецептов: ✅ Вы можете приготовить все блюда из 5 ингредиентов менее чем за ... 30 часов! ✅ Целых 50 рецептов полезных, супер экспресс-ланчей до 5 основных ингредиентов.✅ вкусно, легко и полезно. Идеально сбалансирован. ✅ Вы можете купить все Недорогие товары в своем любимом магазине. ✅много овощей, крупы, рис. Мало мяса, мало жира, много витаминов, питательных веществ и ценных микроэлементов. Достаточное количество углеводов. ✅ каждый рецепт содержит информацию о калориях и макроэлементах. Уверен, вам и вашей семье понравится 🙂 Нажмите на БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ , чтобы через несколько минут получить их дома 🙂
.

Маринованная говяжья вырезка по-тайски на салате из хрустящих свежих ростков с жареным кунжутом

Маринованная говяжья вырезка по-тайски на салате из хрустящих свежих ростков с жареным кунжутом - Robert Sowa

Случаи:

Домашняя вечеринка

В мужской группе

Число людей:

500 г говяжьей вырезки

Маринад:

2 столовые ложки кунжутного масла

1/2 столовой ложки самбала олека

1/2 столовой ложки чеснока

1/2 столовой ложки чили Prymat

1/2 столовой ложки имбиря Prymat

Японский перец

1 лимон

50 мл оливкового масла

4 столовые ложки медово-соевого соуса

1 чайная ложка кунжутного масла

1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная полосками

1/4 часть сельдерея, очищенная и нарезанная

2 луковицы, нарезанные

100 г чой в упаковке

200 г смеси свежих ростков

100 мл соуса винегрет

1 столовая ложка семян кунжута

200 г цветного перца

100 мл соевого соуса

свежий чеснок и миска

Говяжью вырезку нарезать тонкими полосками и замариновать на 8 часов во всех смешанных ингредиентах маринада.Паприку и нарезанный соломкой лук обжарить в горячем оливковом и кунжутном масле. Выложите хрустящие овощи на сервировочную тарелку и на той же сковороде обжарьте филе с чесноком, луком и соевым соусом.
К готовой говядине добавьте овощи и приправьте по вкусу. Соединить свежие ростки с соусом винегрет, выложить пак-чой на тарелку, добавить теплую вырезку с овощами. Украсить семенами кунжута и полить медово-соевым соусом.

Сайт использует файлы cookie.Используя веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с текущими настройками браузера. Прочитайте больше. ×

.

---

Смотрите также

• 
  Вторые блюда из минтая рецепты
• 
  Помидоры в томатном
• 
  Сладость из сахара или муки
• 
  Что содержится в облепихе
• 
  Как приготовить кулеш из пшена
• 
  Филе с кабачками в духовке
• 
  Коктейль фото красивые
• 
  Ханума рулет
• 
  Йогуртовый торт без выпечки
• 
  Чем заменить мед в маринаде
• 
  Торт груша дор блю рецепт