8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Говяжий язык приготовление


Как и сколько варить говяжий язык

Как выбрать говяжий язык

При выборе охлаждённого говяжьего языка обратите внимание на его внешний вид. Язык должен иметь естественный цвет. Сероватый оттенок говорит о том, что субпродукт не очень свежий. Следы заветривания — ещё один показатель того, что товар залежался на прилавке.

При выборе обращайте внимание на цвет и запах / thecookingfrogblog.com

Аромат должен быть мясным, а любые посторонние нотки — явный признак того, что язык испорчен.

На ощупь твёрдый, если надавить — быстро принимает прежнюю форму. Несколько раз замороженный и оттаянный язык мягкий и неупругий, а ямка после надавливания долго не разглаживается.

Если покупаете замороженный продукт, следите, чтобы в упаковке практически не было льда.

Как подготовить говяжий язык к варке

Замороженный субпродукт для начала надо оттаять. Делать это лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре. Так меньше риск развития бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление.

Вымойте язык перед тем, как готовить / tungbrush.com

Перед тем, как начать готовить, охлаждённый или оттаянный язык нужно замочить в прохладной воде на 30–40 минут, а после хорошо вымыть под проточной водой. Если загрязнения сильные, следует соскоблить всё лишнее ножом.

Чистить язык от внешней оболочки до варки не нужно.

Попробуйте сами 🌽

Как варить говяжий язык на плите

Вскипятите воду и положите в неё говяжий язык. Через 15 минут слейте жидкость и добавьте кипяток. Киньте несколько горошин перца, лавровый лист и другие специи по своему вкусу. Продолжайте варить на среднем огне. Снимайте образующуюся пену.

Для аромата используйте специи и овощи / instructables.com

Также при варке можно использовать лук, морковь и другие корнеплоды. Закладывайте их вместе с солью примерно за 30–40 минут до готовности.

Время варки зависит от размера языка. Так, небольшой телячий приготовится примерно за 2 часа. Субпродукт весом килограмм‑полтора отваривается примерно 3 часа, а двухкилограммовый — в среднем 3½ часа.

Чтобы убедиться, что блюдо готово, достаточно просто проткнуть кончик языка вилкой. Если зубцы легко входят и выделяется прозрачный сок — варка окончена.

Запоминайте 🍲

Как варить говяжий язык в мультиварке

Положите субпродукт в чашу и залейте холодной водой, чтобы он был покрыт полностью. Добавьте лук и морковь, чтобы блюдо получилось более ароматным.

В мультиварке готовьте в режиме «Тушение» / inmamamaggieskitchen.com

Выберите режим «Тушение», а время выставляйте в зависимости от размера языка — от 2½ часов. За 15–20 минут до готовности посолите и добавьте специи по вкусу.

Возьмите на заметку 🥘

Как варить говяжий язык в скороварке

Положите язык в скороварку. Залейте водой так, чтобы он был покрыт полностью. Добавьте соль, специи и по желанию чеснок, лук и морковь.

В скороварке также можно использовать любые корнеплоды и специи / mommyshomecooking.com

Готовьте примерно 40–45 минут.

Добавьте в закладки 🍳

Как почистить сваренный говяжий язык

Очистите готовый субпродукт от оболочки, пока он не успел окончательно остыть.

Немного охладите язык перед тем, как начнёте чистить / thegluttonlife.com

Чтобы не обжечься, можно на несколько минут выложить его на лёд, положить в холодную воду или же просто держать под прохладной струёй из крана во время чистки.

Читайте также 👩‍🍳

Как приготовить говяжий язык – Говяжий язык рецепты. Советы как вкусно приготовить говяжий язык

Нежный и очень вкусный говяжий язык относят к субпродуктам первого класса. И совсем не зря. Говяжий язык обладает изысканным, нежным вкусом и ароматом, позволяющим использовать этот по-настоящему деликатесный продукт в самых разнообразных комбинациях ингредиентов и рецептур. Однако многие не слишком еще опытные хозяйки опасаются браться за приготовление говяжьего языка, полагая это процессом излишне трудоемким и хлопотным, и опасаясь неудачного результата. И совершенно напрасно! Приготовить вкусное блюдо из говяжьего языка совсем не сложно, нужно лишь немного разобраться в тонкостях да выведать пару кулинарных хитростей. И тут вам на выручку, как и всегда, спешит «Кулинарный Эдем». Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами узнать и запомнить, как приготовить говяжий язык.

Говяжий язык ценен не только своими высокими кулинарными качествами, но несомненной пользой для здоровья. Судите сами. Калорийность говяжьего языка ниже, чем языка свиного, а ценного легко усваиваемого белка в нем больше. Кроме того, низкое содержание углеводов в говяжьем языке (всего 2,2%) делает его очень ценным продуктом для тех, кто придерживается низкоуглеводных диет, направленных на снижение веса. Богат говяжий язык и витаминами, особенно витаминами группы В, например, для того, чтобы покрыть суточную потребность организма взрослого человека в витамине В12, потребуется съесть все-то 70 граммов отварного говяжьего языка. Кроме витаминов, говяжий язык может похвастаться высоким содержанием таких важных микроэлементов, как железо, цинк, магний, калий и др. Все это делает блюда из говяжьего языка незаменимыми в меню тех, кто страдает анемией, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, язвенной болезнью. Очень полезен говяжий язык беременным и кормящим мамочкам, а кроме того, медики уверяют, что регулярное употребление блюд из говяжьего языка может помочь справиться с бессонницей и мигренями.

Но, конечно же, нас с вами в первую очередь интересуют кулинарные и вкусовые качества этого ценного продукта. И здесь говяжий язык не подкачал. Будучи правильно приготовленным, говяжий язык получается удивительно нежным и мягким, а его деликатный вкус и нежный аромат позволяют легко сочетать говяжий язык со многими продуктами. Именно поэтому так широк выбор рецептов блюд, в приготовлении которых участвует говяжий язык. Чего только не готовят из этого деликатесного продукта: превосходные холодные и ароматные горячие закуски, наваристые супы и вкуснейшие вторые горячие блюда. Говяжий язык не только отваривают, но и жарят, тушат, готовят на гриле. А прибавьте сюда отличную сочетаемость языка со многими пряными травами и специями, соусами и чатни, и вы сами легко убедитесь в том, что разнообразие блюд из говяжьего языка поистине безгранично.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» подготовил для вас подборку самых важных советов и маленьких кулинарных хитростей вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже самым еще неопытным хозяйкам, и легко подскажут вам, как приготовить говяжий язык.

1. Выбирая говяжий язык на рынке или в магазине, обращайте внимание на его цвет – хороший свежий язык порадует вас розовой или слегка фиолетовой окраской, причем чем темнее фиолетовый оттенок, тем больше железа и цинка содержит предлагаемый вам продукт. Обязательно понюхайте язык перед покупкой. Свежий говяжий язык обладает приятным чуть сладковатым запахом. Любые же посторонние запахи, запах аммиака, плесени или гнили скажут вам о том, что продукт испорчен. Осмотрите язык на предмет повреждений, пощупайте его плотность. Хороший язык будет плотным и упругим на ощупь, а если надавить на него пальцем, ямка немедленно выправится. Слишком мягкий, дряблый говяжий язык, скорее всего, подвергался неоднократной заморозке, такой язык уже растерял все свои ценные пищевые свойства и вкусовые качества. Не стесняйтесь потребовать у продавца ветеринарный сертификат, если покупаете язык в незнакомом месте – это убережет вас и ваших близких от многих неприятных последствий.

2. Прежде чем приступить к приготовлению выбранного вами блюда, говяжий язык необходимо правильно подготовить. Поместите язык в глубокую миску или кастрюльку, залейте чуть теплой водой и оставьте на полчаса. Этот нехитрый прием позволит вам легко очистить язык от загрязнений, а кроме того, придаст ему дополнительную сочность. Если же замочить говяжий язык в молоке, то он станет еще более нежным, а вкус такого языка приобретет особую выразительность. После замачивания промойте говяжий язык под струей проточной воды и тщательно потрите металлической щеткой или ножом, соскабливая с языка оставшуюся слизь, кровь и грязь. Еще раз тщательно промойте язык в проточной воде и можете приступать к приготовлению.

3. Для приготовления большинства закусок и салатов вам потребуется правильно отварить говяжий язык, сохранив его сочность и мягкость. Сделать это совсем не сложно. Поместите язык в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой, так чтобы она покрывала язык на пять – шесть сантиметров. Выньте язык из кастрюли, доведите воду до кипения и верните язык в кастрюлю с кипящей водой. Дождитесь повторного закипания воды и поварите язык на сильном огне в течение 10 минут. Снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите язык до готовности. Обычно время варки составляет от двух до четырех часов. Проверить готовность языка можно с помощью вилки или тонкого ножа: просто проткните язык в наиболее толстом месте и посмотрите на цвет выделившегося мясного сока. Если сок прозрачен – язык готов, если же выделившийся сок мутноват – поварите язык еще полчаса и вновь повторите проверку. Солите язык за 10 – 15 минут до окончания варки – это позволит вам в полной мере сохранить его мягкость и нежность. Для придания особого аромата в процессе варки языка можно добавить лук, морковь, лавровый лист, душистый перец.

4. Готовый говяжий язык выньте из кастрюли шумовкой и немедленно поместите в емкость с ледяной водой. Такой резкий перепад температур позволит вам очистить язык от кожицы без особых усилий. Просто подцепите кожу вилкой, ухватите пальцами и стяните ее чулком. Если вы все сделали правильно – кожа с языка слезет очень легко. Если же в некоторых местах кожа не отделилась, просто срежьте ее очень острым ножом. Иногда говяжий язык бывает излишне жирным, и это становится хорошо заметным после снятия кожи. Не переживайте, просто срежьте излишки жира острым тонким ножом, слегка поскоблите язык, а затем ополосните в прохладной воде. Очищенный язык верните в кастрюлю и оставьте остывать в бульоне. Этот нехитрый прием позволит вам сделать говяжий язык еще более сочным, нежным и ароматным.

5. Очистить отварной говяжий язык, как видите, совсем не сложно, да только не для всех блюд требуется отварной язык. Иногда нужно, чтобы язык оставался сырым перед приготовлением, а кожу с него снять все-таки необходимо. И здесь нам на помощь придет старинная кулинарная хитрость. В глубокой кастрюле вскипятите большое количество воды и держите ее на самом сильном огне. В отдельный же тазик налейте очень холодной воды и набросайте побольше кубиков льда. Хорошо промытый язык опустите в кипящую воду, поварите пару минут и немедленно переложите в воду ледяную. Аккуратно подцепите и стяните всю кожу, которая сможет отойти, немного помогая себе очень острым тонким ножом. Повторите процедуру еще один-два раза, и вы сможете полностью очистить говяжий язык от кожи, а его мякоть останется практически сырой и готовой для дальнейшей кулинарной обработки.

6. Вкусная закуска из говяжьего языка отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню. Отварите до готовности, очистите и оставьте остывать в бульоне один говяжий язык. Пока язык остывает, распустите в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте 100 гр. любых свежих или замороженных грибов, нарезанных пластинками, и обжаривайте, пока не испарится вся влага, а грибы слегка подрумянятся. Заправьте столовой ложкой сметаны, перемешайте и снимите с огня. В блендере измельчите вместе две ягоды чернослива без косточек и два ядрышка грецких орехов. Получившуюся смесь переложите к грибам, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Язык нарежьте тонкими ломтикам, выложите на блюдо, сверху разложите грибную смесь и украсьте зеленью укропа. Эту закуску можно подавать и теплой, и холодной.

7. Венгерская кухня предлагает нам полакомиться ароматной закуской из языка и сладкого перца. Отварите до готовности, очистите и нарежьте крупной соломкой один говяжий язык. Пока варится язык, оберните фольгой четыре больших сладких перца, уложите их на противень и поставьте в разогретую до 200° духовку на 10 минут. Выньте перцы из духовки, дайте слегка остыть в фольге, затем очистите от семян и кожицы и разрежьте на половинки. В блендере измельчите вместе 100 гр. оливок без косточек, 2 ст. ложки зелени петрушки и 1 ст. ложку зелени базилика. На крупной терке натрите 100 гр. вашего любимого твердого сыра. Выжмите сок из половинки лимона. Смешайте оливковую массу с сыром и лимонным соком, приправьте белым перцем и мелко нарубленным луком. В каждую половинку сладкого перца выложите по столовой ложке получившейся массы и по паре – тройке кусочков говяжьего языка. Заверните края перца вокруг начинки и уложите в смазанную маслом посуду для запекания. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 15 минут. Подавайте горячими.

8. Французская кухня подарила нам очень простой рецепт ароматнейшего говяжьего языка с чесноком и тимьяном. Один говяжий язык сварите до полуготовности, примерно в течение полутора часов. Снимите кожу, а бульон процедите. В чашу блендера поместите две очищенные головки чеснока, 2 ч. ложки листьев тимьяна, 1 ст. ложку бульона и щепотку соли. Измельчите до однородного состояния. На языке сделайте несколько глубоких надрезов и тщательно натрите его чесночной пастой. Уложите язык в посуду для запекания, добавьте один стакан бульона и половину стакана белого сухого вина. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение одного часа, периодически поливая сверху бульоном с вином. Готовый язык выложите на блюдо и нарежьте порционными кусками. Подавайте с отварным рисом и свежими овощами.

9. Современная шотландская кухня предлагает нам попробовать оригинальный пикантный говяжий язык с овощами по мексиканским мотивам. Отварите до готовности, очистите и нарежьте крупными кубиками один говяжий язык. Два сладких перца нарежьте тонкими полосками, один небольшой перчик чили – кружочками, одну красную луковицу – половинками колечек, три зубчика чеснока – тонкими лепестками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте лук, чеснок и чили. Обжаривайте в течение пары минут. Затем добавьте говяжий язык, 1 ч. ложку паприки, перемешайте и готовьте еще пять минут. Затем добавьте сладкий перец, банку консервированной кукурузы без жидкости, один крупный помидор, нарезанный кубиками, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте и потомите на среднем огне под крышкой в течение 15 минут. Переложите в глубокое металлическое блюдо и подавайте к столу. Перед самой подачей влейте 50 мл. хорошего виски и подожгите.

10. Русская кухня всегда славилась своими вкусными и ароматными рецептами томленых блюд. Не подвела она нас и в этот раз. Попробуйте приготовить вкуснейший, очень нежный и сытный говяжий язык, тушеный с овощами. Отварите до готовности, очистите и нарежьте толстыми ломтями один говяжий язык. Оставшийся бульон процедите. Крупную морковь и корень петрушки очистите и нарежьте кружками. Две небольшие репки очистите и нарежьте кубиками. Очистите и нарежьте кубиками один крупный клубень картофеля. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте морковь и петрушку и обжарьте до слегка золотистого цвета. Затем добавьте репу и картофель и обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, еще 7 минут. Снимите овощи с огня и переложите в большой керамический горшок. Добавьте к овощам отварной язык, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и веточку тимьяна, добавьте соль и черный перец по вкусу. Залейте все бульоном, прикройте горшок крышкой и поставьте в разогретую до 150° духовку на полтора часа. Затем убавьте огонь в духовке до самого маленького и дайте языку с овощами потомиться в течение пары часов. Следите, чтобы уровень бульона не опускался ниже одной трети горшка. При необходимости подливайте немного горячего бульона. Погасите огонь в духовке и оставьте язык с овощами остывать вместе с ней. Перед подачей разлейте по порционным горшочкам, разогрейте и добавьте по одной столовой ложке сметаны в каждый. Украсьте рубленой зеленью.

А на страницах Kedem.ru вы всегда сможете найти еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить говяжий язык.

Жалнин Дмитрий 

Язык говяжий отварной рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сварить язык? Подготовьте продукты. Если нужно, язык предварительно разморозьте. Срежьте с него лишний жир. Затем хорошенько его промойте под проточной холодной водой.

  • Шаг 2:

    Переложите язык в кастрюлю и залейте его холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до активного кипения. Затем воду из кастрюли аккуратно слейте. Вода впитает в себя все вредное и ненужное, что есть в языке, и лучше ее никак не использовать.

  • Шаг 3:

    Залейте язык новой, но уже кипящей водой. Я кипятила воду в чайнике. Можете пока вынуть язык и вскипятить воду прямо в этой же кастрюле. Важно, чтобы вода была именно горячей, тогда язык останется мягким и нежным.

  • Шаг 4:

    Доведите воду еще раз до кипения и закиньте в бульон очищенную целую луковицу. Можете также положить целую морковь и корень сельдерея.

  • Шаг 5:

    Варите язык при не сильном кипении на маленьком огне от 2 до 4 часов. Время варки зависит от размера языка и возраста животного. Я свой 800-граммовый варила 3 часа. Периодически проверяйте язык на готовность.

  • Шаг 6:

    За полчаса до окончания варки посолите язык и добавьте в кастрюлю молотый перец с лавровым листом. Важно солить именно в конце варки, иначе язык может остаться жестким. Можете сделать это через 2-2,5 часа после начала варки.

  • Шаг 7:

    Когда время варки закончится, опустите язык в холодную воду. Я набираю ее в тазик, который стоит в раковине. И держу язык под проточной водой какое-то время, чтобы не обжечься в дальнейшем.

  • Шаг 8:

    Пусть язык полежит в холодной воде 2-3 минуты. После такой процедуры шкурка с языка очистится без особого труда. Когда счистите кожицу с языка, оботрите его салфетками и уберите под крышкой в холодильник, чтобы охладить.

  • Шаг 9:

    Именно охлажденным вареный язык проще и легче нарезать на тонкие ломтики. Приятного аппетита!

  • Как варить язык говяжий правильно рецепт

    Кулинарния » Закуски » Холодные закуски

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Говяжий язык не зря считается универсальным!  Из этого вкуснейшего продукта можно приготовить массу различных блюд или же просто подать его в качестве мясной нарезки, дополнив ломтиками хлеба. Кстати, такой перекус окажется куда более полезным, чем привычные бутерброды с колбасой, ведь язык богат белком и железом, а также содержит различные витамины и по праву считается диетическим.  А уж заливное из говяжьего языка получается просто восхитительным!

    Однако какое бы блюдо с применением этого деликатеса вы не выбрали, для начала следует уделить внимание приготовлению мяса. Наш рецепт подскажет как варить язык говяжий правильно!


    Ингредиенты:

    • язык говяжий — 1 шт.;
    • луковица — 1 шт.;
    • свежая морковь — 1-2 шт.;
    • лавровый лист — 1-2 шт.;
    • душистый перец — 4-5 горошин;
    • соль — по вкусу.

    к содержанию ↑

    Как варить язык говяжий правильно — рецепт с фото

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Перед процессом варки язык замачиваем в холодной воде примерно 30-40 минут. Затем слегка скоблим ножом для удаления возможных загрязнений. После подготовительной работы заливаем язык чистой водой, ставим на огонь.
    2. Первый отвар сливаем сразу после закипания, вновь вливаем в кастрюлю холодную воду и доводим до бурного кипения. Убавив огонь, варим мясо без соли. Для аромата бросаем в бульон душистые горошины перца , 1-2 лавровых листа, а также очищенные овощи — крупную луковицу и целую морковь.
      к содержанию ↑

      Сколько варить говяжий язык

    3. Продолжаем варить при слабом кипении под крышкой. В среднем время варки составляет 2-2,5 часа, но если язык очень крупный, может потребоваться 3 или даже 4 часа. Чтобы точно убедиться в готовности, необходимо воспользоваться традиционным способом – проколоть мясо ножом. Если лезвие входит очень легко, без усилий, и при этом из вареного языка не выделяется мутная жидкость, снимаем кастрюлю с огня. Что касается соли, ее кладем уже в конце приготовления, примерно за полчаса до окончания варки — тогда мясо получится мягче.
    4. Перед употреблением в пищу язык нужно очистить от шкуры. Для облегчения этой задачи свежесваренное мясо вынимаем из бульона и выкладываем в чистую емкость. Заливаем холодной водой и оставляем на пару минут.
    5. После такой процедуры шкура будет сниматься очень легко.
    6. Очищенный язык, полностью остудив, применяем для приготовления других блюд или же подаем в качестве холодной закуски, нарезав тонкими ломтиками и дополнив горчицей.

    Теперь вы точно знаете как варить язык говяжий правильно! Приятного вам аппетита!

    Как приготовить говяжий язык | Рецепты с фото пошагово • Булочка.ру

    Разместил Денис

    Говяжий язык является деликатесом, а его правильное приготовление сделает вкус блюда поистине потрясающим. Сам процесс приготовления несложный, хотя и достаточно продолжительный, поэтому расскажу в этом рецепте о том, как же правильно варить язык говяжий, чтобы он удивил вас своим вкусном. За дело!

    Для приготовления говяжьего языка нам понадобятся:

    • Язык говяжий — 1−1,5 кг (иногда до 2 кг)
    • Соль — 1,5 ст. ложки (примерно 1 ч. ложка на литр воды)
    • Лук репчатый — 1 головка
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 6 зубков
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Перец чёрный горошком — 10−15 шт.

    Как приготовить говяжий язык

    1. Язык разморозим (если у нас он хранился в морозильнике). Тщательно промоем под холодной водой. Замочим язык в холодной воде на 15 минут, чтобы она его полностью покрывала. Сольём воду полностью.
    2. Переложим говяжий язык в большую кастрюлю (обычно 5 л и более). Зальём холодную воду, доведём до кипения, аккуратно снимем пенку. После этого уменьшим огонь и варим язык 1 час.
    3. После этого сольём воду, в которой варим язык, далее наливаем в кастрюлю кипяток, посолим (из расчета 1 ч. ложка соли на литр воды) и варим ещё 1 час. Итого — 2 часа.
    4. Затем добавим в бульон к языку очищенную луковицу целиком, почищенную морковь, разрезанную пополам, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и черный перец горошком. Варим наш говяжий язык ещё 1 час. Итого — 3 часа.
    5. В отдельной глубокой чашке или кастрюле подготовим лёд (куском или кубиками) или холодную (максимально) воду. Опускаем туда наш сваренный язык на несколько минут. Перепад температуры позволит с лёгкостью снять жесткую шкуру с языка. Делаем это рукой, нож даже не понадобится. На выходе получаем гладкий говяжий язык, уже без шкуры.
    6. После этого помещаем очищенный язык в бульон (с луком, морковью и чесноком) и варим на медленном огне ещё 15 минут. Итого — 3 часа 15 минут.
    И вот наш говяжий язык готов! Он получается настолько нежным, что кушать его можно, как говорят, даже губами 😊 Несложно ведь его приготовить, правда?!

    До подачи на стол и нарезки язык лучше хранить в холодильнике (или на балконе зимой) в том же бульон, в котором мы его варили.

    Перед подачей на стол язык нарезаем тонкими пластиками по 0,5−0,7 см, украшаем зеленью и вуаля — отличная закуска и деликатесное блюдо готово!

    Приятного аппетита!

    А вот ещё несколько интересных закусок, которые можно приготовить к праздничному столу:

     

    Поделиться:
    Поделитесь рецептом Как приготовить говяжий язык в социальных сетях и мессенджерах:

     

    🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

    Блюда из говяжьего языка - рецепты с фото на Повар.ру (63 рецепта говяжьего языка)

    Говяжий язык в духовке 3.6

    Даже самый обычный вареный язык – уже сам по себе деликатес, а если его еще и запечь, да в ароматной соусе, тогда блюдо станет более чем изысканным. Я расскажу, как приготовить говяжий язык в духовке. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 12.03.2017

    Заливное из говяжьего языка 4.9

    Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом заливного, которое состоит из говяжьего языка, консервированной кукурузы и горошка. Закуска получается невероятно яркой, праздничной и очень вкусной! ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 22.01.2017

    Салат из говяжьего языка и огурцов 4.6

    Предлагаю вашему вниманию рецепт быстрого и невероятно легкого как по вкусу, так и в приготовлении салата из говяжьего языка и огурцов. Такой салат идеально подойдет для закуски. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 14.03.2017

    Говяжий язык в кляре 4.3

    Язык – один из самых вкусных субпродуктов, который, к сожалению, не используется для приготовления большого количества блюд, но чаще всего подается просто в отваренном виде под соусом. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 12.11.2016

    Говяжий язык с соленым огурцом 4.4

    Вы любите говяжий язык? Тогда салат из языка с солеными огурцами вам тоже понравится. Я добавляю маринованный лук и горошек, получается сытно и вкусно! Итак, смотрите мой рецепт и пробуйте! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 09.03.2017

    Салат с языком 4.4

    Салат с говяжьим языком такой вкусный и нежный, что перед ним просто невозможно устоять! А сметанная заправка придает ему особую пикантность. Делюсь с вами, как приготовить салат с говяжьим языком. ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2016

    Язык телячий отварной 5.0

    Ещё раз убеждаюсь в том, что почти из любого неприглядного на вид мяса можно сделать вкусное блюдо. Только оно должно быть свежим. В моём холодильнике оказался язык. Посмотрите, что получилось. ...далее

    Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017

    Язык говяжий отварной 4.3

    Иногда стоит отказаться от жареной еды. Да, она очень вкусная, но всё же её не стоит есть каждый день, ведь это не так полезно. Иногда стоит перейти на пищу на пару или варёную. Предлагаю вариант! ...далее

    Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

    Язык говяжий в духовке 2.5

    Если вы любите запекать мясо в духовке, то попробуйте сделать это с говяжьим языком. Это отличная альтернатива говядине или свинине. Язык получается невероятно нежным, мягким и сочным. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Яна Горностаева 31.03.2017

    Язык вареный 3.4

    Такое блюдо как отварной говяжий язык не зря считается деликатесом. Это мясо очень нежное, нежирное и действительно вкусное. Посмотрите, как приготовить язык вареный на любой случай очень просто. ...далее

    Добавил: Юлия Резник 01.07.2017

    Язык по-польски 5.0

    Сегодня приготовим язык по-польски. Отварной язык в кисло-сладком соусе по старинному польскому рецепту готовится достаточно просто, но именно благодаря соусу привычное блюдо будет звучать по новому. ...далее

    Добавил: Мелисса 15.03.2019

    Говяжий язык в грибном соусе 3.2

    Вкусное и сытное блюдо украсит любой праздничный стол. А времени потребуется совсем немного, да и усилий тоже. Так можно приготовить и свиной язык, но говяжий намного вкуснее. ...далее

    Добавил: Лариса Трямкина 27.09.2020

    Шашлык из языка 4.4

    Шашлык из языка из-за своего оригинального вкуса всегда считался деликатесом. Конечно, по вкусу он существенно отличается от шашлыка традиционного, но не скажу, что в худшую сторону. ...далее

    Добавил: Goodvin271 22.05.2014

    Салат с языком и сыром 5.0

    Язык - один из немногих деликатесов, который годится на все. Его используют в супах, во вторых блюдах, в закусках и в салатах. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 07.03.2015

    Бульон из говяжьего языка 4.3

    Очень вкусный и ароматный бульон получается из говяжьего языка. Благодаря пряностям и овощам, вкус самого бульона насыщенный. Берите на заметку рецепт! ...далее

    Добавил: Ирина Сотволдиева 23.10.2019

    Язык говяжий заливной 4.0

    Язык говяжий заливной готовят на праздничный стол, так как выглядит он очень аппетитно и нарядно. Однако это не значит, что его нельзя приготовить в будний день для своих родных и близких. ...далее

    Добавил: Яна Горностаева 22.10.2019

    Язык по-кавказски 4.4

    Язык не очень популярное мясо, но в умелых руках может превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Попробовав язык по-кавказски с сухофруктами и томатным соусом - я просто влюбилась в это блюдо. ...далее

    Добавил: Леся Федунова 13.12.2018

    Язык заливной 4.4

    Заливной язык – желанное блюдо для застолья. В этом рецепте мы расскажем о том, как быстро и без особых усилий приготовить язык заливной для праздничного стола. ...далее

    Добавил: Ира Cамохина 22.12.2018

    Рецепт вареного говяжьего языка 5.0

    Говяжий язык – это вкусное блюдо. Из него можно сделать вкусный салат или нарезать его тонкими ломтиками и подать в качестве холодной закуски. Расскажу о рецепте вареного говяжьего языка. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 19.03.2018

    Тако с говяжьим языком 3.6

    Рецепт приготовления Тако с говяжьим языком. Очень вкусно. Попробуйте – не пожалеете. ...далее

    Добавил: Саша Кружко 06.10.2010

    Салат "Венский" с языком 3.0

    Рецепт приготовления салата из отварного говяжьего языка, консервированного зеленого горошка, спаржи и майонеза. ...далее

    Добавил: Dashunia 14.04.2012

    Язык тушеный 4.8

    Рецепт приготовления языка, тушенного с луком, морковью, сельдереем и томатным соком. ...далее

    Добавил: Dashunia 17.04.2012

    Язык фаршированный 4.3

    Рецепт приготовления запеченного языка, фаршированного пшеничным хлебом, яйцом и зеленью со сметанным соусом. ...далее

    Добавил: Dashunia 17.04.2012

    Сырный язык 3.8

    Телячий язык и сыр - это великолепное сочетание! Если вы никогда не пробовали, то знакомьтесь с пошаговым рецептом сырного языка. Я уверена, что вам обязательно понравится это блюдо! ...далее

    Добавил: Наталья 28.08.2012

    Салат с языком и опятами 4.6

    Салат из категории "делается не часто", поэтому незатертый и оригинальный. Готовится не быстро, но получается легким и очень вкусным. Попробуйте, может быть он станет вашим любимым. ...далее

    Добавил: Liuka 16.05.2013

    Язык в желе 4.7

    Язык в желе - блюдо, которое многие из нас помнят с самого детства. Никакой праздничный стол не обходился без него. И ничего удивительного - это ведь очень вкусно. Попробуйте приготовить его сами. ...далее

    Добавил: Liuka 05.12.2013

    Салат с языком и огурцами 3.2

    Самый вкусный салат - салат, приготовленный своими руками. В этом рецепте будет подробно описано, как приготовить салат с языком и огурцами. ...далее

    Добавил: Mengrel12 19.07.2014

    Салат с языком и ветчиной 4.0

    Если вы любите мясные салаты, предлагаю вам рецепт приготовления салата с языком и ветчиной, который я узнал совсем недавно. ...далее

    Добавил: Mengrel12 07.08.2014

    Салат "Оливье" с языком 5.0

    Салат "Оливье" - частый гость на любом праздничном столе. Чтобы его немного разнообразить, предлагаю вам попробовать рецепт приготовления салата "Оливье" с говяжьим языком. ...далее

    Добавил: Mengrel12 14.07.2014

    Салат с языком и помидорами 3.3

    Говяжий язык - известный деликатес. Попробуем приготовить салат с языком и помидорами в домашних условиях. ...далее

    Добавил: Mengrel12 23.06.2014

    Салат с языком и фасолью 4.6

    Недавно попробовал новый салат, который мне очень понравился. Узнал рецепт приготовления салата с языком и фасолью и решил выложить его здесь. Пальчики оближете! Попробуйте! ...далее

    Добавил: Mengrel12 10.07.2014

    Говяжий язык в мультиварке 3.4

    Хочу поделится с вами интересным способом приготовления говяжьего языка в мультиварке, над плитой стоять меньше, да и мясо получится мягче и сочнее. Здоровая, сытная и вкусная закуска! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 04.08.2014

    Язык заливной в мультиварке 3.7

    Делюсь с вами интересным и простым рецептом языка заливного в мультиварке. Ведь в мультиварке и язык варить легче и сам бульон получается прозрачнее и насыщеннее по вкусу. Удачи! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 01.08.2014

    Бефстроганов из языка 4.5

    Для многих может показаться, что бефстроганов из языка в домашних условиях - блюдо не совсем обычное, но это не так. Субпродукты всегда требуют к себе особый "подход", поэтому их следует обрабатывать. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 18.10.2014

    Гуляш из языка 5.0

    Вкуснейшее блюдо, пришедшее к нам из венгерской кухни и получившее невероятную популярность. Гуляш из говяжего языка - блюдо необычное и очень ароматное. Попробуйте. ...далее

    Добавил: Maritit 24.12.2014

    Канапе с языком 4.0

    Хочу вам рассказать, как сделать канапе с языком. Закуска получается отменная, с легкой кислинкой, но все же сытная и вкусная. Выглядит празднично, съедается очень быстро! Рекомендую! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 14.11.2014

    Язык под желе 5.0

    Язык под желе отлично подходит для торжественного стола, это изысканное блюдо можно приготовить заранее, а вкус оно будет сохранять еще несколько дней. ...далее

    Добавил: Nufica 20.06.2015

    Язык говяжий под соусом 4.1

    Многие утверждают, что говяжий язык - это деликатес, обладающий особенным вкусом. Должен отметить, что с данной мыслью сложно не согласиться, ведь язык и правда хорош! Блюдо для семейного ужина! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 19.11.2015

    Салат "Новогодний" с языком 4.0

    Очень люблю отварной язык. Говяжий несколько дороже, чем свиной, но для приготовления салата годится любой отварной язык. Получается очень вкусно. Очень люблю такие салаты, вкусно и ярко выходит. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 29.12.2015

    Язык под соусом бешамель 3.4

    Нежный сливочный соус великолепно дополняет вкус говяжьего языка. Такое блюдо отлично подойдет для ужина и даже на праздничный стол. Приготовить язык под соусом бешамель можно всего за пару часов. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 03.01.2016

    полезные свойства, способы приготовления, как варить язык

    Говяжий язык относится к группе субпродуктов первой категории. Пищевая ценность говяжьего языка намного выше, чем языка баранины или свиньи. Язык имеет мышечную структуру и покрыт довольно жесткой и шершавой оболочкой. Вес языка обычно колеблется от 800 гр. до 3 кг.

    Языки освобождают от соединительной ткани, жира и лимфатических узлов, прежде чем выставлять на продажу. Выбирая язык на торговых прилавках, обращайте внимание на его цвет, он должен быть однородным светло-розового оттенка. На продукте в обязательном порядке должна быть метка о прохождении санитарного контроля. В продаже можно встретить копченый, засоленный, замороженный или свежий говяжий язык. Свежий язык, как правило, не перевозят на дальние расстояния, поскольку время его транспортировки не должно превышать 12 часов.

    Способы приготовления языка

    В России говяжий язык издавна принято считать деликатесом. Вкус продукта очень нежный, поскольку в нем отсутствует соединительная ткань. В языке содержится много питательных элементов, и он очень легко усваивается организмом.

    Перед приготовлением язык рекомендуют отварить. Кастрюля должна быть просторной, поскольку объем языка увеличивается вдвое при варке. На последнем этапе варки в бульон добавляют морковь, лавровый лист и черный перец горошком, язык очень быстро «заберет» их аромат на себя.

    Хранить вареный язык лучше в холодильнике, завернув в фольгу. Говяжий язык хорош не только в качестве холодной закуски, его часто добавляют в салаты, заливные блюда и в жульен.

    Если же вы решили подать язык как самостоятельную закуску, то к ней можно добавить маринованные грибы, спаржу, артишоки, зеленый горошек, консервированные ананасы или же соленые арбузы. Соусы можно использовать ореховый, ягодный или же яблочный.

    Отменный вкус имеет говяжий язык и в тушеном виде. Тушить язык можно в сливках, сметане или в вине. В качестве гарнира подойдут тушеные овощи или же пюре из картофеля. Говяжий язык также можно запекать, жарить в панировке или в кляре, а также фаршировать. Язык широко используется при приготовлении ветчины, копченостей, колбасы и консервов.

    Свойства и полезные вещества

    Говяжий язык является источником большого количества железа и белка, так необходимого для лечения анемии, кроме того диетологи рекомендуют его деткам для нормального развития, беременным женщинам, а также людям, пережившим травму, операцию или тяжелую болезнь.

    Субпродукт содержит практически все группы витаминов. В большой концентрации в языке содержится витамин В12. Всего 100 грамм языка в день восполняют дневную потребность организма в этом витамине, который регулирует жировой и углекислый обмен. В 100 г языка также содержится 40% от суточной потребности человеческого организма в цинке, снижающим риск заболеваний и понижающим уровень холестерина.

    Как варить говяжий язык

    Язык варят на умеренном огне в большой кастрюле, накрыв крышкой, около 3-4 часов. Солят язык всего один раз за 30 минут до полной готовности. После варки обязательно нужно снять с воды пленку.

    Пищевая и энергетическая ценность

    В 100 г говяжьего языка содержится 16 г белков, 12, 1 г жиров и 2, 2 г углеводов и всего 173 ккал.

    Как приготовить говяжий язык? | Вкусная пиза

    Озоры – недооцененная часть туши, будь то говяжья или свиная. Они входят в так называемую Пятая четверть или потроха, а это многие считают чем-то похуже, не заслуживающим внимания.

    Ничто не может быть дальше от истины. Озор очень вкусное мясо. Нужно совсем немного усилий, чтобы быть по-настоящему вкусным и нежным. Я расскажу вам, как подготовить их через минуту. Все, что вам нужно, это суповых овоща как для бульона , немного специй и время, ведь говяжий язык целиком варится примерно 3 часа.

    Желейные языки не хуже свиной корейки! Или даже лучше.



    Где купить говяжий язык?

    Язычки покупаю в проверенном месте на городском рынке. это рынок законно, все мясо проверяется ветеринаром и прилавками подлежат частым проверкам санитарными службами. Иногда языки бывают и из супермаркетов, но мне они как-то больше нужны по дороге на рынок.

    Языки продаются предварительно очищенными, вымытыми и очищенными от слюнных желез.Хотя всегда убедиться у мясника, что слюнные железы точно удалены. Если нет, их нужно срезать сразу - они расположены у основания, с двух сторон язык.



    Отварной говяжий язык

    время приготовления: 3-4 часа
    ингредиенты:

    • 1 говяжий язык
    • 3-4 моркови
    • 1 небольшой корень петрушки
    • Лук-порей 15 см
    • 1 луковица в скорлупе
    • 1/4 среднего корня сельдерея
    • 3 лавровых листа
    • 4 зерна душистого перца
    • 10 горошинок черного перца
    • 1 столовая ложка соли

    Как приготовить говяжий язык?

    Принеся язык домой, я его тщательно мою, и даже чищу щеткой, потому что поверхность каждого языка шероховатая и в этих неровностях скапливается грязь.Вымытый язык кладу в кастрюлю и заливаю горячей водой. Довести до кипения и через 15 минут процедить, сливая воду. Снова поливаю озором, но на этот раз холодной водой, чтобы он был полностью покрыт. Я варю на медленном огне около 1,5 часов. По истечении этого времени добавляю 3-4 моркови, 1 корень петрушки, кусочек сельдерея, кусочек лука-порея и пассерованную луковицу в скорлупе на чугунной тарелке - набор как на бульон. Добавляю 3 лавровых листа, 4 зернышка душистого перца и 10 зерен черного перца.Я продолжаю готовить на медленном огне еще час, иногда чуть дольше. Язык должен быть мягким. №

    За 30 минут до окончания приготовления добавить в кастрюлю 1 столовую ложку соли. Все время приготовления языка зависит от его размера и количества животных, от которых происходит мясо.

    Впереди две школы. В одной говорится, что сваренный, горячий язык нужно вынуть и замочить на 10 минут в холодной воде, чтобы легче слезла шкурка. Я делаю это по-другому. Сваренный язык оставляю в бульоне остывать.Только при простуде аккуратно вынимаю в отваре на доске. Аккуратно, чтобы не повредить мясо, снимаю шкурку – надрезаю по краю, у основания языка, и стягиваю, как носок. Он очень легко снимается.

    Теперь у нас есть чистый кусок вареного, мягкого, нежирного мяса. Так как через кожу язык плохо впитывает соль, можно слегка посыпать его солью со всех сторон, завернуть в пищевую пленку или чистую ткань и положить на несколько часов в холодильник. За это время мясо тоже затвердеет и его будет легче резать.Затем можно нарезать язык ломтиками или кубиками и положить в любой соус. Можно залить кусочки киселем, приготовленным на основе отвара, в котором он варился. Вы также можете нарезать тонкими, как колбаса, и есть в бутерброды.

    Сам язык имеет нежный вкус. Но если вы любите только вареное мясо, вам понравится и язык. Это не дорогое мясо - для меня оно стоит около 14 злотых за кг, и это бескостная говядина, только немного кожи, которая весит не больше нескольких деко. За пределами Варшавы цена, вероятно, еще ниже, поэтому стоит поискать языки, ведь, как видите, приготовить их совсем не сложно.

    Отвар из языка можно использовать для приготовления супа или соуса. Он постный и имеет нежный вкус.


    .

    Как приготовить говяжий язык, чтобы сделать его. Как правильно приготовить говяжий язык

    - О готовность Узнать говяжий язык можно, проткнув кончик продукта ножом или вилкой. Если говяжий язык легко протыкается, он готов. Если с усилием, нужно варить больше.

    Позже полчаса варки, в говяжий язык добавляются лук и морковь, а также специи. Овощи и специи особенно нужны, если вы хотите использовать бульон из языка для супа, соуса или желе.

    правый говяжий язык чистый сразу после приготовления: опустите его из кастрюли с кипящей водой в ледяную воду на 1 минуту, затем ножом снимите с языка беловатую кожицу. Если вам нужно очистить язык перед приготовлением, его предварительно нужно замочить в холодной воде на полчаса.

    - Цена £ язык говяжий охлажденный в Москве - от 700 руб/килограмм (цена на октябрь 2018). Дороже мяса и считается деликатесом.

    - Язык вес телячий - около 350-400 грамм, говяжий язык вес - от 800 грамм до 2 килограммов.Язык весом более 1,5 килограмма варить на полчаса дольше.

    Говяжий язык лучше всего готовить в кастрюлях вместимостью , потому что во время приготовления он расширяется примерно на 10%.

    Рецепты с приготовленным говяжьим языком

    Жареный говяжий язык

    Ингредиенты для приготовления говяжьих языков

    Язык говяжий - 700-800 грамм,
    Сливки - 4 ст.л.,
    Соус горчичный или мягкая горчица - 2 ст.л.,
    Лук - 3 маленькие головки,
    Морковь - 1 крупная или 2 средние,
    Лав лист, соль, перец и другие специи – по вкусу.

    При варке в говяжий язык добавляют тертую морковь, перец и лаванду. Снимите фольгу с говяжьего языка. Язык нарезать ломтиками, смешать с мелко нарезанным луком, добавить специи, выложить слоями в форму для запекания (можно сделать из фольги на противне), смазать каждый слой сливками, перемешанными с горчичным соусом, и поставить в разогретую до 200°С. Выпекать 10-15 минут.

    Салат с вареным говяжьим языком

    Ингредиенты для салата из говяжьего языка
    Язык - 100-150 грамм
    Картофель - 2 небольшие картофелины
    Куриные яйца - 2 шт

    Салат для приготовления блюд с отварным говяжьим языком
    Говяжий язык, картофель (в мундире) отварить, яйцо отварить и очистить.Нарежьте язык тонкими ломтиками картофеля фри, картофеля, маринованных огурцов и нарезанных кубиками яиц, а также нарезанных грибов. Заправить майонезом или сметаной, перемешать, сверху посыпать нарезанным укропом.

    Язык на Новый год

    Ингредиенты
    Говяжий язык - полкило
    Свежие грибы - полкило
    Сливки 10% - 200 мл
    Чеснок - 2 зубчика
    Лук репчатый - 1 головка
    Петрушка - 3 столовые ложки
    Морковь - 1 небольшая морковь
    Подсолнечное масло -
    ложки
    Соль для аромата

    Как приготовить салат из говяжьего языка
    Говяжий язык варить 3 часа, затем положить в сковороду морковь, лук, лавровый лист и соль и варить еще полчаса.
    Охладите говяжий язык под холодной водой, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
    Вымойте, высушите и нарежьте грибы. Лук очистить и мелко нарезать. Лук обжарить на подсолнечном масле, добавить грибы и жарить 15 минут на среднем огне, не накрывая крышкой. Затем влить в сковороду сливки и варить, помешивая, 20 минут.
    Грибы смешать с говяжьим языком, посыпать рубленой петрушкой.
    Подавайте салат теплым.

    Как посолить язык перед приготовлением

    Продукция
    Язык говяжий - 1 средний, весом 1 килограмм (для хорошего маринования)
    Соль морская крупная - 2 столовые ложки
    Горчица - 1 столовая ложка
    Перец черный молотый - 1 чайная ложка
    Как приготовить соленый язык
    1.Говяжий язык вымыть, очистить, обсушить и размять с горчицей, посыпать перцем и солью.
    2. Положите потроха в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре, встряхивая половину времени.
    3. Убрать язык на 1 сутки в холодильник.
    4. Язык промыть, залить пресной водой, слегка посолить.
    5. Поставить кастрюлю на огонь, варить после готовности 2 часа, снимая шумовкой пену.
    6. Охладить язык, подержать над ледяной водой, очистить.
    Держите язык в запасе, подавайте теплым.

    Приготовление говяжьего языка
    В процессе варки в говяжий язык добавляют тертую морковь, перец и лаванду. Снимите кожу с говяжьего языка. Язык нарезать ломтиками, смешать с мелко нарезанным луком, добавить специи, выложить слоями в форму для запекания (можно сделать из фольги на противень), смазать каждый слой сливками, перемешанными с горчичным соусом, и поставить в разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать 10-15 минут.

    Кулинария предлагает большое количество деликатесов, способных удовлетворить гастрономические потребности каждого человека.Среди них вареный говяжий язык, который легко жевать и невероятно вкусный. Статья о приготовлении говяжьих языков раскроет секрет приготовления этого деликатеса.

    Язык вареный говяжий подается как самостоятельное лакомство, добавляется к закускам и холодным блюдам. Его добавляют в салаты и используют для приготовления вкусных бутербродов. Не зря его считают универсальным продуктом.

    Приготовить вареный говяжий язык просто, но долго. Спешка неуместна, иначе блюдо получится крайне тяжелым.Время приготовления зависит от возраста животного, язык которого вы выберете для лакомства.

    Готовим язык говяжий вкусно и качественно

    Практика показывает, что не каждая хозяйка согласится приготовить это лакомство, считая процесс приготовления слишком сложным. На самом деле с этим справится даже новичок.

    Если вы планируете приготовить суп, пирожные, желе или любой другой говяжий язык, вам нужно сначала приготовить ингредиенты.

    Сегодня повара имеют доступ к большому количеству рецептов блюд из говядины.Этот продукт был включен в их состав неспроста. Он идеально сочетается и придает характерный вкус сложным деликатесам. Но только при условии, что она была правильно приготовлена.

    • Перед приготовлением залейте говяжий язык холодной водой на полчаса, чтобы облегчить очистку от грязи. Затем ножом удаляю грязь, срезаю фольгу и смазываю. Потом промываю под проточной водой.
    • В большую кастрюлю налить холодную воду, поставить на средний огонь и дождаться закипания.Я использую большие кастрюли, потому что язык разбухает и становится больше во время приготовления. Иногда разрезаю пополам.
    • Я обязательно добавляю в сковороду душистый перец, петрушку и лавр. Эти специи придают пикантный вкус и неповторимый аромат. На начальном этапе приготовления соль добавлять не рекомендую, иначе деликатес получится сложным.
    • После закипания жидкости немного уменьшите огонь и опустите язык в кастрюлю. Чтобы бульон был прозрачным, а говяжий язык мягким и нежным, варите его на среднем огне и регулярно обезжиривайте.

    Время приготовления зависит от веса, размера и возраста языка. Обычно это занимает 2-4 часа. Язык массой 1 кг варится около 120 минут, более тяжелый – не менее 3 часов.

    • Готовность проверяю кухонным ножом или зубочисткой. Легкое прокалывание и появление прозрачного сока свидетельствует о полной готовности. Готовность нужно проверять регулярно, иначе оно переварится, потеряет вкусовые качества и хрупкость структуры.
    • После приготовления переложить в емкость с холодной водой, что облегчает снятие кожицы.После такой обработки возвращаю с солью, нарезанным луком, нарезанной кубиками морковью и рубленой зеленью. Продукт будет готов через 20 минут.

    Рецепт видео с бабушкой Эммы

    Польза и вред вареного говяжьего языка

    Это лакомство входит в список ценных субпродуктов, а деликатесы на его основе оценят даже самые искушенные гурманы. Как вы понимаете, говяжий язык – это оболочковая мышца, поэтому вред проявляется только из-за особенностей здоровья и индивидуальной непереносимости.

    Преимущество

    • Не имеет соединительной ткани и поэтому хорошо усваивается. Рекомендуется людям с гастритом, анемией или язвой желудка.
    • Говяжий язык улучшает выработку инсулина, что облегчает жизнь людям с диабетом. Инсулин регулирует уровень глюкозы.
    • Источник витаминов. Витамин В улучшает состояние кожи и волос, витамин РР помогает в борьбе с бессонницей.
    • Говяжий язык особенно полезен людям после хирургических операций и беременным женщинам.Насыщает организм недостающими микроэлементами.

    Польза продукта обусловлена ​​завидным содержанием полезных элементов – молибдена, серы, хрома, фосфора. Постоянное употребление улучшает работу органов, поддерживает правильное развитие организма, стимулирует выработку аминокислот и гормонов, положительно влияющих на нервную систему.

    Урон

    Врачи смогли тщательно изучить преимущества продукта, но не оставили без внимания и вред.Давайте рассмотрим случаи, когда употребление говяжьего языка противопоказано или нежелательно.

    Язык говяжий – нежный продукт, содержащий множество полезных веществ. Эти потроха используются для приготовления салатов, бутербродов и желе. Язык состоит из очень мягкой мышечной ткани, поэтому его можно использовать для приготовления детского питания. Как приготовить говяжий язык?

    Больше всего вопросов возникает о времени приготовления. Все зависит от веса потрохов.Язык массой более 1 кг следует варить 3 часа, если масса органа меньше, достаточно будет 2 часов. Помните, что перед тем, как положить продукт в кипяток, его желательно вымочить в воде 8-10 часов. Лучше всего замочить язык на ночь, чтобы утром можно было приступить к приготовлению праздничных блюд. Перед приготовлением поскоблите язык ножом, так как его поверхность шероховатая и может содержать грязь или остатки пищи. Класть продукт в кастрюлю нужно, когда жидкость закипит.При появлении пены на поверхности воды всю жидкость в сосуде следует слить и залить свежей водой. Такой способ приготовления отлично подходит для холодца, так как бульон получается прозрачным. Для придания аромата бульону добавьте в кастрюлю несколько зубчиков чеснока вместе с луком и морковью.


    После приготовления поставить на маленький огонь и добавить всю очищенную морковь и лук. Язык должен пролежать в кастрюле 2-3 часа. За 10 минут до готовности добавить соль, специи и зелень.Выключить бульон и вынуть из него язык. Залейте холодной водой и оставьте на 10 минут. Затем снимите с продукта фольгу, она хорошо отделится от вырезки. Язык нарежьте порционными кусочками или измельчите в салат. Из бульона можно приготовить суп или кисель. Старайтесь покупать свежий продукт, он продается на рынке в отделе свежего мяса. В супермаркетах продают замороженный продукт, готовить его приходится немного иначе, чем свежий язык. Перед приготовлением его следует разморозить. Не используйте для этого микроволновую печь или горячую воду.Оставьте продукт на несколько часов при комнатной температуре. Уделите больше внимания выбору товара. Язык не должен содержать связок, хрящей и крови. Если вам не удалось приобрести очищенный продукт, удалите с него все включения и соскоблите ножом. Старайтесь не переваривать продукт, он станет очень мягким и развалится. Нарезать тонкими ломтиками и соломкой для салата будет тяжело. Старайтесь не кипятить воду во время приготовления. Нужно, чтобы язычок потух на слабом огне, на конфорку можно установить перегородку.Вода должна полностью покрывать потроха. Добавлять воду не рекомендуется, поэтому сначала добавьте много жидкости. В конце варки добавьте специи, так как долго варящийся лавровый лист сделает бульон горьковатым.

    Приготовленный язык можно использовать для приготовления салатов и закусок. Избегайте жарки этого продукта, так как он может стать твердым во время приготовления. Субпродукты можно приправить горчицей, аджикой или хреном. Эти специи хорошо сочетаются с продуктом и дополняют его нежный вкус.

    Если вы решили приготовить говяжий язык дома, но не знаете, как это сделать и что с ним приготовить, эта статья вам поможет. Мы поделимся секретами и расскажем, как лучшие повара мира советуют правильно готовить язык.

    Вареный говяжий язык — вкусное и диетическое блюдо

    Правильно подготовленный язык – действительно универсальный продукт. Он может выступать как самостоятельный продукт, но кулинары не упустят возможности приготовить из него множество вкусных и питательных блюд.Сейчас мы расскажем вам, как, по мнению специалистов, варится говяжий язык и какие блюда из него можно приготовить.

    Опытные повара рекомендуют сначала вымачивать говяжий язык, а затем очищать от кожицы. Очистить язык достаточно просто: когда мясо после замачивания станет мягким, необходимо поскоблить поверхность ножом, чтобы удалить грубые волокна. Наконец, субпродукт промывают под проточной водой.

    Приготовление говяжьего языка во многом зависит от правильно подобранной сковороды: при варке мясо значительно увеличивается в объеме, поэтому приходится брать посуду с большими бортиками.

    Это вкусное блюдо можно приготовить как на традиционной плите, так и с помощью современной кухонной техники. В этом случае важно знать, сколько времени хозяйке следует варить язык для приготовления:

    • В скороварке приготовленный субпродукт будет готов через час.
    • В мультиварке переведен в режим «Тушение» на шесть часов.
    • Можно использовать пароварку и варить говяжий язык около трех часов.

    Подробная рецептура приготовления вареного продукта

    Если вы впервые собираетесь готовить вареный говяжий язык и хотите сделать это правильно, следуйте инструкции.Вот шаги, чтобы приготовить это восхитительное блюдо:

    1. Взять вымытый и очищенный язык, разрезать его пополам. Затем складываем в кастрюльку, ставим на плиту.

    2. Необходимо вскипятить воду, не забудьте снять пену. Убавляем огонь до среднего и варим продукт четверть часа.

    3. Теперь нужно вынуть мясо из бульона, промыть, вылить жидкость из кастрюли. Посуду следует вымыть, залить чистой холодной водой и поставить на огонь до кипения. Опустите мясо в кипящую воду, продолжайте варить.Соль должна быть по вкусу.

    5. Сколько времени потребуется, чтобы полностью отварить язык, можно сказать лишь приблизительно. Продукт готовится по принципу: чем дольше, тем лучше - минимум 2,5 часа без полного закрытия крышки. Через полчаса после варки добавить в бульон очищенные лук и морковь, а в последнюю очередь лавровый лист.

    Язык необходимо варить со специями и специями 3,5-4 часа

    Теперь доводим изделие до готовности.Чтобы проверить мясо, используйте вилку. Если столовые приборы легко протыкают кожу, пора достать изделие и окунуть его в холодную воду. Через 5-10 минут можно вынимать средство из воды.

    Если вы не хотите сразу готовить блюдо из первого или второго языка, нарежьте его на кусочки и заверните в пищевую пленку. В таком виде кулинары рекомендуют хранить продукт в холодильнике: так он остается свежим и мягким в течение двух-четырех дней. Некоторые хозяйки также используют бульон, полученный в результате варки, для супа.

    Популярные и вкусные блюда

    Итак, вы смогли правильно почистить говяжий язык и приготовить его так, как написано в инструкции. Что теперь можно сделать с субпродуктами? Этот диетический продукт бесценен в плане кулинарных экспериментов. Полезен детям, беременным женщинам, больным анемией. Предлагаем несколько интересных вариантов использования языка в кулинарии.

    Салат с картофелем и грибами

    Классический салат с говяжьими языками можно приготовить как в обычный день, так и украсить на праздничный стол.Теперь разберем рецепт с фото. Такие инструкции с фото помогут сделать все правильно.

    Вкусный и сытный салат, который понравится вашей семье.

    Для начала вам понадобится:

    • Вареный говяжий язык для нарезки (150-200 г).
    • Картофель 2 шт (лучше сварить в мундире).
    • 2 яйца.
    • Огурцы малосольные (мин. 6 шт.).
    • горошек.
    • 100 г маринованных грибов.
    • 2 ст. л. майонеза.
    • Небольшое количество укропа.

    Нарежьте мясо тонкими ломтиками.

    Нарежьте картофель, огурцы и яйца мелкими кубиками. Добавьте горох.

    Нарезать грибы.

    Ингредиенты можно комбинировать и украшать салат соусом или майонезом.

    Если вы хотите диетический вариант, вам не нужно следовать оригинальному рецепту. Можно внести небольшие изменения — например, использовать сметану в качестве заправки вместо жирного соуса.Сверху украсить блюдо укропом.

    Блюдо "На Новый год"

    Чтобы разнообразить праздничный стол, можно попробовать другой рецепт с языком. Это салат, который подают теплым. Для него нужно взять:

    • 0,5 кг вареного языка (приготовленного по классическому рецепту).
    • 0,5 кг свежих грибов.
    • 200 мл 10% сливок.
    • 2 зубчика чеснока.
    • 1 головка лука.
    • 1 морковь.
    • 90 115 3 ст. л. растительного масла.
    • Соль.

    Блюдо можно подавать как холодным, так и теплым.

    Мясной продукт необходимо подготовить заранее (хорошо, если вы будете варить его несколько часов, чтобы субпродукт оставался слегка теплым). После остывания нарежьте его кубиками, приступайте к обработке остальных ингредиентов. Грибы нужно промыть, обсушить, нарезать пластинками.

    Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, а когда оно нагреется, моем и мелко нарезаем лук.Очищенную морковь натереть на средней терке. После того, как лук и морковь обжарятся, добавьте грибы и доведите их до золотистого цвета. В посуду влить сливки, затем потушить грибы и лук.

    Через 20 минут можно все подключать. Посыпать блюдо рубленой петрушкой. Блюдо можно ставить на стол. Будет вкусно и сытно, благодаря чему гости обязательно захотят узнать рецепт.

    Диетический способ приготовления

    Хотите поиграться с продуктом по минимуму и получить диетическое питание? Отлично - попробуйте испечь в духовке.Для начала делаем отварное мясо. Затем берем следующие ингредиенты:

    • 4 ст. л. сметаны для соуса.
    • 2 ст. л.горчично-горчичного соуса.
    • 3 лампочки.
    • 1 морковь, очищенная.
    • Лавровый лист, соль, специи по вкусу.

    Блюда из говяжьего языка подойдут к любому застолью

    Готовое мясо нарежьте кусочками. Отдельно измельчить лук, добавить к языку.Теперь очередь ваших любимых специй – можно использовать любые. Оставьте продукты немного промариноваться, разогрейте духовку до 200 градусов.

    Фольгу кладем на противень, начинаем выкладывать на нее кусочки приготовленного мяса. Смажьте каждый слой сметанно-горчичным соусом. Отправляем говяжий язык в духовку на 10-15 минут. Во время готовки на кухню будет проникать аппетитный запах, поэтому, как только приготовление будет закончено, наверное, все домочадцы тут же начнут его есть.

    Видео о том, как приготовить говяжий язык:

    Говяжий язык считается не только очень полезным продуктом, но и настоящим деликатесом. Чтобы максимально раскрыть вкус потрохов, сохранив при этом все их полезные свойства, важно уметь их правильно приготовить. Более подробно тонкости приготовления говяжьего языка будут рассмотрены в этой статье.

    Отбор субпродуктов

    Вы можете получить максимальную пользу от приготовленного говяжьего языка только в том случае, если он хорошего качества.


    Поэтому при покупке субпродуктов важно соблюдать несколько рекомендаций.

    • В первую очередь нужно обратить внимание и оценить внешний вид языка. Недопустимо наличие серого налета или пятен на поверхности продукта, что будет свидетельствовать о его свежести. Что касается цвета потрохов, то он может варьироваться от розового до фиолетового. Если цвет продукта очень бледный, значит, его предварительно замораживали и размораживали.
    • Субпродукт должен быть плотным и эластичным на ощупь. Если при нажатии пальцем на поверхности продукта образуется полость, которая не исчезает через несколько секунд, продукт несвежий.
    • Субпродукты должны иметь характерный запах говядины. Иностранные вкусы будут говорить об устаревшем или неподходящем языковом хранении.
    • 90 123


      К сожалению, не все методы проверки качества товара можно использовать для его выбора.Купив язык дома, можно сделать на нем небольшой надрез, из которого обязательно будет выделяться сок. Жидкость должна быть прозрачной и появляться в небольших количествах.

      Обильное выделение сока будет свидетельствовать о том, что язык ранее был заморожен. Мутная жидкость свидетельствует о нарушении температурного режима хранения субпродуктов. Если вместе с прозрачной жидкостью выделяется несколько капель крови, то бояться нечего. Наличие крови говорит о том, что говяжий язык очень свежий.



      Общие правила приготовления

      Чтобы приготовленный язык оставался мягким и сочным, уделите особое внимание подготовке продуктов к приготовлению. Перед приготовлением субпродукт следует оставить в охлажденной воде на тридцать минут. Такие манипуляции позволят удалить грязь с поверхности изделия. После замачивания субпродукт следует промыть под проточной чистой водой и удалить с его поверхности все пленки, жир и слюнные железы.



      Язык необходимо готовить в большой миске, так как объем языка значительно колеблется в сторону увеличения на этапе приготовления. Разрешается делить язык непосредственно перед приготовлением на порции. Не рекомендуется сразу солить потроха и воду, в которой они будут вариться. Соль не лучшим образом скажется на вкусе и консистенции потрохов – они станут сухими и жесткими.

      Прежде чем положить язык в воду, доведите ее до кипения и уменьшите огонь до среднего.После того, как потроха были уложены, следует регулярно снимать пену с поверхности бульона.

      Чтобы правильно приготовить язык, важно следить за временем приготовления.



      Передержанный субпродукт потеряет свои вкусовые и полезные свойства, а также станет жестким. Проверить продукт на готовность достаточно просто: для этого нужно проткнуть его в самой толстой части кончиком ножа или другим острым предметом.Если из прокола вытекает совершенно прозрачный сок, субпродукт можно считать приготовленным.

      Соль всыпают в кастрюлю с продуктом за 20-25 минут до окончания варки. Через двадцать минут язык впитает в себя соль и все ароматы, после чего процедуру приготовления можно завершать. В начале приготовления можно также добавить в сковороду нарезанный лук, любимые коренья и специи.



      Сколько времени готовить?

      Время приготовления потрохов зависит прежде всего от способа их приготовления.Для приготовления потрохов можно использовать не только сковороду, но и пароварку, мультиварку или скороварку. Вес продукта также влияет на время приготовления.

      Субпродукты массой более полутора килограммов варятся в кастрюле до готовности в течение длительного времени - до четырех часов. Продукт с меньшей массой варится около трех часов.



      В мультиварке и маленькие, и большие щипцы для говядины готовятся достаточно быстро.Время приготовления составит два часа, независимо от выбранного режима приготовления. Стоит отметить, что говяжьи потроха можно готовить в двух режимах: варка и тушение.

      В пароварке говяжий язык варится чуть дольше - два часа тридцать минут. Время приготовления субпродукта в скороварке составит ровно два часа, если варить в скороварке маленький язык, то потребуется всего полтора часа.



      Правила

      Рецепты приготовления говяжьих языков немного отличаются друг от друга.Приготовление всегда основывается на общем принципе обработки и варки субпродуктов. Отличие заключается в используемых столовых приборах, а также в использовании дополнительных ингредиентов, которые повлияют на вкус готового языка.

      Классический способ

      В большой эмалированной кастрюле готовят говяжий язык по классическому рецепту.


      В зоне продукта помимо языка используются следующие компоненты:

      • одна маленькая луковица;
      • корень сельдерея или петрушки;
      • два лавровых листа;
      • две морковки;
      • пять горошин душистого черного перца;
      • соль добавляется по вкусу.
      • 90 123





        Субпродукт замачивают в охлажденной воде на тридцать минут, очищают от примесей и погружают в эмалированную посуду с водой. Содержимое емкости следует прокипятить, затем жидкость следует слить. В кастрюлю наливают чистую жидкость и снова кладут в нее потроха.

        Кроме потрохов в емкость кладут нарезанный лук, любимые коренья, а также лавровый лист и несколько горошин душистого черного перца.После того, как бульон закипит, огонь нужно уменьшить до минимального значения и проварить продукт в слабом кипяченой воде в течение двух часов и тридцати минут. За двадцать минут до снятия кастрюли с огня бульон следует посолить.


        В мультиварке

        Готовить субпродукты в мультиварке гораздо проще, чем на плите. В процессе приготовления не нужно периодически снимать пену и проверять готовность продукта.Также в бульон следует положить лук, морковь, лавровый лист и черный перец горошком.

        Лук и морковь резать не нужно. В этом случае подсолить воду нужно сразу, а не за двадцать минут до окончания варки. Также рекомендуется положить в бульон два очищенных зубчика чеснока. Разложив все ингредиенты, нужно войти в режим приготовления на десять минут.


        По истечении указанного времени откройте крышку мультиварки, снимите пену и снова установите режим «Варка» или «Тушение» на два часа.

        Если язык достаточно твердый и полностью приготовленный, время приготовления можно увеличить еще на тридцать минут.

        В скороварке

        Процесс приготовления языка в скороварке аналогичен приготовлению в мультиварке. В этом случае время будет другим. На приготовление маломассивных потрохов уйдет всего полтора часа.


        • одна маленькая луковица;
        • один стебель сельдерея;
        • одна морковка;
        • душистый черный перец горошком;
        • соль для вкуса.
        • 90 123


          В сосуд скороварки наливают литр воды, кладут язык, нарезанные овощи и специи. Субпродукты готовятся в режиме «отход» от полутора до двух часов, в зависимости от их веса.

          В пароварке

          Приготовление на пару позволяет приготовить не только очень вкусные, но и полезные блюда. Помимо вкусовых свойств, в субпродукте максимально сохранятся все полезные вещества. Для приготовления на пару потребуются следующие ингредиенты:

          • язык говяжий массой не более 700 грамм;
          • сок одного лимона;
          • смесь прованских или итальянских трав;
          • соль и молотый черный перец по вкусу.
          • 90 123


            Чтобы язык оставался максимально сочным, рекомендуется готовить его завернутым в фольгу. Субпродукт нарезают на порционные куски толщиной не более десяти миллиметров.Фольгу также разрезают на небольшие пластинки, каждую посыпают ароматными травами.

            Положите каждый кусочек языка на отдельную тарелку из фольги, сбрызните лимонным соком, посолите и заверните. Субпродукт помещают на решетку пароварки и варят в течение полутора часов. Если язык тяжелее или полностью приготовлен, время приготовления увеличивается до двух с половиной часов.


            Как снять кожу с языка после приготовления?

            После приготовления субпродукты довольно легко чистить.Кожа будет хорошо слезать с поверхности языка, если прибегнуть к одной хитрости, заключающейся в резком охлаждении продукта. После варки язык следует поместить в холодную воду, и чем она холоднее, тем быстрее и легче будет проходить процесс удаления кутикулы.

            Кожу охлажденного субпродукта надрезать ножом. С помощью кончика ножа кожу отрывают и плавными движениями снимают с языка.

            Очищенные субпродукты можно разрезать на порции или убрать на хранение.


            Как и с чем подавать?

            Из вареных потрохов часто готовят различные блюда в горячем или холодном виде. Также язык может выступать в качестве самостоятельной закуски. Горячие субпродукты можно подавать с добавлением овощей. Самый простой способ подачи говяжьего языка – использовать его в холодной нарезке вместе с копчеными и вялеными колбасами.

            Если субпродукты подают как отдельное блюдо, приготовьте соус для подачи.Например, можно сделать яблочную, сметанную или грибную заправку. Для приготовления яблочного пюре понадобится несколько яблок, небольшой кусочек сливочного масла, половинка луковицы и 150 миллилитров нежирных сливок.

            .

            Как приготовить говяжий язык на сковороде. Отварной говяжий язык ─ рецепт приготовления: как и сколько варить

            Говяжий язык – нежный продукт, содержащий множество полезных веществ. Эти потроха используются для приготовления салатов, бутербродов и желе. Язык состоит из очень мягкой мышечной ткани, поэтому его можно использовать для приготовления детского питания. Как приготовить говяжий язык?

            Больше всего вопросов возникает о времени приготовления. Все зависит от веса потрохов.Язык массой более 1 кг следует варить 3 часа, если масса органа меньше, достаточно будет 2 часов. Помните, что перед тем, как положить продукт в кипяток, его желательно вымочить в воде 8-10 часов. Лучше всего замочить язык на ночь, чтобы утром можно было приступить к приготовлению праздничных блюд. Перед приготовлением поскоблите язык ножом, так как его поверхность шероховатая и может содержать грязь или остатки пищи. Класть продукт в кастрюлю нужно, когда жидкость закипит.При появлении пены на поверхности воды всю жидкость в сосуде следует слить и залить свежей водой. Такой способ приготовления отлично подходит для холодца, так как бульон получается прозрачным. Для придания аромата бульону добавьте в кастрюлю несколько зубчиков чеснока вместе с луком и морковью.


            После приготовления поставить на маленький огонь и добавить всю очищенную морковь и лук. Язык должен пролежать в кастрюле 2-3 часа. За 10 минут до готовности добавить соль, специи и зелень.Выключить бульон и вынуть из него язык. Залейте холодной водой и оставьте на 10 минут. Затем снимите с продукта фольгу, она хорошо отделится от вырезки. Язык нарежьте порционными кусочками или измельчите в салат. Из бульона можно приготовить суп или кисель. Старайтесь покупать свежий продукт, он продается на рынке в отделе свежего мяса. В супермаркетах продают замороженный продукт, готовить его приходится немного иначе, чем свежий язык. Перед приготовлением его следует разморозить. Не используйте для этого микроволновую печь или горячую воду.Оставьте продукт на несколько часов при комнатной температуре. Уделите больше внимания выбору товара. Язык не должен содержать связок, хрящей и крови. Если вам не удалось приобрести очищенный продукт, удалите с него все включения и соскоблите ножом. Старайтесь не переваривать продукт, он станет очень мягким и развалится. Нарезать тонкими ломтиками и соломкой для салата будет тяжело. Старайтесь не кипятить воду во время приготовления. Нужно, чтобы язычок потух на слабом огне, на конфорку можно установить перегородку.Вода должна полностью покрывать потроха. Добавлять воду не рекомендуется, поэтому сначала добавьте много жидкости. В конце варки добавьте специи, так как долго варящийся лавровый лист сделает бульон горьковатым.

            Приготовленный язык можно использовать для приготовления салатов и закусок. Избегайте жарки этого продукта, так как он может стать твердым во время приготовления. Субпродукты можно приправить горчицей, аджикой или хреном. Эти специи хорошо сочетаются с продуктом и дополняют его нежный вкус.

            Говяжий язык не зря считается универсальным! Из этого вкусного продукта можно приготовить много разных блюд или просто подать его как колбасу, добавив кусочки хлеба. Кстати, такой перекус будет намного полезнее обычных бутербродов с колбасой, так как язык богат белком и железом, а также содержит различные витамины и по праву считается диетическим. А оказывается это просто потрясающе!

            Однако, какое бы блюдо вы ни выбрали при употреблении этого деликатеса, в первую очередь обратите внимание на приготовление мяса.Наш рецепт подскажет, как правильно приготовить говяжий язык!

            Состав:

            • язык говяжий - 1 шт.;
            • лампочка - 1 шт.;
            • морковь свежая - 1-2 шт.;
            • лавровый лист - 1-2 шт.;
            • душистый перец - 4-5 горошин;
            • соль для вкуса.

            Как правильно приготовить говяжий язык - рецепт с фото

            1. Перед приготовлением замочите язык в холодной воде примерно на 30-40 минут. Затем осторожно соскоблите ножом, чтобы удалить все загрязнения.После подготовительных работ язык залейте чистой водой, подожгите.
            2. Слейте первый бульон сразу после приготовления, залейте холодной водой обратно в кастрюлю и быстро доведите до кипения. Убавив огонь, готовьте мясо без соли. Для вкуса положить в бульон душистый перец горошком, 1-2 лавровых листа, а также очищенные овощи – крупную луковицу и целую морковку.

            3. Продолжаем варить при слабом кипении под крышкой. Среднее время приготовления 2-2,5 часа, но если язык очень крупный, то может уйти и 3, а то и 4 часа.Чтобы точно проверить готовность, воспользуйтесь традиционным методом – проткните мясо ножом. Если лезвие входит очень легко, без усилий, а мутная жидкость не выходит из приготовленного языка, снимите кастрюлю с огня. Что касается соли, то кладите ее в конце варки, примерно за полчаса до окончания варки – тогда мясо станет мягче.
            4. Перед едой язык следует очистить от кожицы. Чтобы облегчить эту задачу, свежесваренное мясо достаем из бульона и складываем в чистую емкость.Залейте холодной водой и оставьте на несколько минут.
            5. После этой процедуры кожа очень легко снимается.
            6. Очищенный язык после полного остывания используют для приготовления других блюд или подают в качестве холодного гарнира, тонко нарезав и посыпав горчицей.

            Теперь вы точно знаете, как правильно приготовить говяжий язык! Приятного аппетита!

            Язык говяжий относится к диетическим продуктам.Он полностью состоит из мышечной ткани, не содержит хрящей и легко усваивается. Рекомендуется беременным женщинам, так как помогает предотвратить анемию. Людям с диагнозом сахарный диабет рекомендуется включать этот продукт в свой рацион, так как он улучшает выработку инсулина. Полезен он и спортсменам, потому что богат белком, и пожилым людям, потому что не вызывает проблем с пищеварением, а тем, кто восстанавливается после операции или длительной болезни, помогает восстановить силы.Однако не все готовят его достаточно часто. Иногда отсутствие этого ценного продукта в меню связано лишь с тем, что хозяйка не умеет готовить говяжьи языки. Приготовление коровьего языка – процесс длительный, но достаточно простой, поэтому эту технологию сможет освоить даже неопытный повар.

            Особенности приготовления говяжьего языка, придание ему мягкости и сочности

            Технология приготовления любого из мясных субпродуктов имеет свои тонкости, и говяжий язык не исключение.Зная особенности его приготовления и подготовки к нему, с задачей справится даже начинающая хозяйка.

            • Попробуйте выбрать правильный язык говядины. Свежие будут сочнее замороженных, соленые потребуют более длительного вымачивания. При выборе свежего языка убедитесь, что все лишние компоненты (лимфатические узлы, сгустки крови, подъязычная соединительная ткань, гортань и подъязычная кость) удалены.
            • Если вы купили замороженный продукт, дайте ему постепенно разморозиться на нижней полке холодильника или при комнатной температуре, тогда он потеряет минимум влаги.
            • Соленый язык замачивают на 6 часов в ледяной воде, при нагревании он становится свежим.
            • Перед приготовлением свежий язык также следует замочить в холодной воде, но ненадолго, буквально на полчаса. Это облегчит последующий процесс очистки.
            • Перед тем, как приступить к приготовлению говяжьего языка, его необходимо промыть под проточной водой и хорошо очистить, для этого рекомендуется использовать щетку. Если вам нужно сократить время приготовления или положить в скороварку большой язык, вы можете разрезать его на несколько частей.
            • Для того, чтобы язык был мягким и сочным, его необходимо погрузить в уже кипящую воду. Солить нельзя более чем за полчаса до готовности. Некоторые хозяйки вообще не солят язык во время готовки, а делают это после очистки, опуская в подсоленную воду и проваривая буквально 15 минут.
            • Готовый язык легко очистить, если переложить его из горячей жидкости в ледяную воду и оставить в ней на 1-2 минуты. Тогда можно будет легко снять кожицу.
            • Если вы не использовали язык сразу после приготовления, оставьте его в бульоне, чтобы он оставался сочным и мягким.

            Приготовленный язык можно использовать для мясных закусок или подавать с гарниром. Язык используют также для приготовления киселей, различных салатов и горячих закусок, запекая его с овощами или другими продуктами в духовке.

            Время приготовления говяжьего языка

            Говяжий язык может весить от 0,8 кг до 2,5 кг. Средний вес телячьего языка 0,4 кг. Время приготовления потрохов зависит от того, в чем они готовятся, а также от их размера.

            • В кастрюле телячий язык (массой до 0,8 кг) варят 2 часа, говяжий язык массой до 1,5 кг варят 3 часа.Субпродукты тяжелее 1,5 кг варятся 3,5-4 часа.
            • Время приготовления языка в мультиварке сравнимо со временем приготовления потрохов в кастрюле. Это занимает от 2 до 4 часов, в зависимости от размера потрохов.
            • В скороварке говяжий язык готовится намного быстрее. Среднее время приготовления этого продукта составит 45 минут. Телячий язык будет готов через полчаса, но если потроха крупные и принадлежали старому животному, время приготовления рекомендуется увеличить до 1 часа.

            Готовность языка можно проверить ножом. Если он легко входит в мясо, а из продукта выходит прозрачная жидкость, значит, он готов. Если ваш язык проткнули с усилием или после прокола вы видите розоватую жидкость, продолжайте его готовить.

            Говяжий язык в кастрюле

            • язык говяжий - 1,5 кг;
            • вода - 3,5 л;
            • 90 018 моркови - 0,2 кг;
            • лук репчатый - 100 г;
            • лавровый лист – 3 шт.;
            • соль для вкуса.

            Способ приготовления:

            • Язык промыть под проточной водой, положить в кастрюлю.Залейте холодной водой, оставьте на 30-40 минут.
            • Вымойте специи и дайте им высохнуть.
            • Снимите шелуху с луковицы. Морковь очистить, помыть. Морковь нарезать крупными кусочками, лук оставить целым.
            • Очистите язык щеткой и снова хорошо промойте.
            • Вскипятить воду, опустить в нее говяжьи потроха. Варить 10 минут на среднем огне, снимая торчащую с поверхности пену.
            • Выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Язык отварить 2,5 часа.
            • Положить морковь, лук и специи в кастрюлю с языком. Варить полчаса.
            • Проверьте готовность языка, проткнув его ножом. Когда потроха будут готовы, переложите их в емкость с ледяной водой. Через несколько минут достаньте его из воды и очистите.
            • Слейте бульон, выбросив использованные овощи и специи. Посолить. Готовить.
            • Очищенный язык погрузить в кипящий бульон. Варить 15 минут.

            По истечении указанного времени кастрюлю можно снять с плиты, язычок использовать по назначению.

            Говяжий язык в мультиварке

            • язык говяжий - 1 кг;
            • вода - 2 л;
            • морковь - 100 г;
            • лук репчатый - 100 г;
            • чеснок – 2 зубчика;
            • перец, лавровый лист, соль - по вкусу.

            Способ приготовления:

            • Подготовленный говяжий язык положите в чашу мультиварки.
            • Очистить лук, чеснок и морковь. Морковь нарезать крупными кусочками, луковицу разрезать пополам, зубчики чеснока оставить целыми.
            • Подготовленные таким образом овощи кладут на язык.
            • Залейте еду водой.
            • Включите устройство, выбрав программу «Тушение». Установите таймер на 3 часа.
            • Добавьте соль и специи в конце программы. Перезапустите прибор в режиме тушения, но на полчаса.
            • Поместите язык в холодную воду, оставьте на несколько минут.

            Осталось почистить язык, нарезать и подавать. Бульон, в котором он варился, не следует выливать: он подходит для киселя, а если его развести, то на нем можно сварить суп.

            Говяжий язык в скороварке

            • язык говяжий - 1,5 кг;
            • лук репчатый - 100 г;
            • морковь - 100 г;
            • соль
            • – 10-15 г;
            • сушеные травы - 5 г;
            • вода - сколько войдет.

            Способ приготовления:

            • Умойтесь, почистите язык. Натереть солью и сушеными травами. Поместите в контейнер скороварки. Если не подходит, можно разрезать пополам.
            • Овощи очистить, разрезать вдоль на четвертинки.Рядом с языком разложите кусочки овощей.
            • Залейте продукты водой так, чтобы она полностью их покрыла.
            • Закройте скороварку и включите ее на 45 минут.
            • По истечении указанного времени выпустить пар, дождаться нормализации давления.

            Затем можно аккуратно вынуть язык, опустить его в холодную воду и почистить. Если ваш язык больше, чем указано в рецепте, рекомендуется увеличить время приготовления до часа.

            Говяжий язык для желе

            • язык говяжий - 1,5 кг;
            • лук репчатый - 100 г;
            • морковь - 100 г;
            • корень сельдерея или петрушки - 100 г;
            • перец черный - 5 шт.;
            • горошины душистого перца – 5 шт.;
            • гвоздика - 3 шт.;
            • лавровый лист - 2 шт.;
            • соль для вкуса;
            • вода - 3 л

            Способ приготовления:

            • Опустите вымытый и очищенный язык в кипящую воду.
            • Когда вода в кастрюле снова закипит, варить потроха 15 минут на среднем огне, снимая выступающую с поверхности пену.
            • Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой, оставив зазор, и продолжайте готовить язык в течение 3 часов.
            • Очистите луковицу и разрежьте ее пополам.
            • Очистите морковь и корень сельдерея. Нарежьте их крупными кусочками любой формы.
            • Положите корни в сковороду, на которой готовится язык. Туда же положите специи.
            • Когда вода в кастрюле снова закипит, посолить бульон по вкусу. Продолжайте готовить язык еще полчаса.
            • Замочите язык в холодной воде. Через несколько минут выньте его из воды, высушите и постирайте.

            Бульон, в котором варился язык, используют и для приготовления желе, предварительно процедив его.Выбросьте овощи и специи из бульона. Если в киселе есть морковь, ее варят отдельно.

            Говяжий язык для салата

            • язык говяжий - 1,5 кг;
            • перец душистый горошком – 3 шт.;
            • лавровый лист - 2 шт.;
            • соль для вкуса;
            • вода - 3 л

            Способ приготовления:

            • Вскипятить воду, опустить в нее подготовленный язык.
            • После приготовления в течение 10 минут на среднем огне, снимая пену, уменьшить интенсивность пламени.Продолжайте готовить язык, пока он не станет мягким. Это займет примерно 3 часа.
            • Замочите язык в холодной воде и промойте его.
            • Бульон слить и посолить по вкусу, добавить в него специи.
            • Очищенный язык кладут в бульон и варят 15 минут.

            При подготовке языка к салату не добавляйте в бульон много пряностей и душистых кореньев, чтобы аромат основного ингредиента не мешал аромату остальных ингредиентов, и поэтому закуска могла приобрести негармоничный вкус.

            Говяжий язык сам по себе полезен и вкусен при правильном приготовлении. Готовить этот продукт можно в кастрюле, мультиварке, скороварке. При варке киселя в бульон добавляют коренья и специи. Готовя продукт для салата, добавляйте специи в минимальном количестве, чтобы их аромат не доминировал над ароматом других ингредиентов закуски.

            Говяжий язык считается одним из самых вкусных деликатесов на праздничном столе. Не всегда получается полакомиться вкусными потрохами – их цена на рынке зашкаливает, а с одного скота получается около 1 килограмма.Из-за того, что лакомство – редкий гость на семейном столе, многие хозяйки не умеют его готовить. Сколько варить говяжий язык, какие блюда из него можно приготовить, как его чистить – на вопросы отвечают опытные мастера кулинарного искусства.

            Язык состоит из мышечных волокон, в которых нет ни капли лишнего жира, плохого холестерина, поэтому его используют в качестве детского питания, как диетическое лакомство.

            Особый вкус полезен как холодный гарнир, кисель, как ингредиент мясных салатов, бульон можно использовать как основу для супа или пюре.

            Правильно приготовленное лакомство станет украшением фуршета.

            Время приготовления

            Говяжий язык состоит из плотной мышечной массы, которую трудно разварить. Существует несколько мнений относительно того, сколько времени варить потроха. Некоторые считают, что для доведения мяса до готовности требуется не менее 4 часов. Другие готовят блюдо за 30-40 минут. Сколько времени варить говяжьи языки?

            На самом деле субпродукты могут различаться в зависимости от возраста животного.Язык плотнее, чем у старых коров, плохо приготовлен и остается твердым, если приготовлен недостаточно. Телячьи языки быстро готовятся, они мягкие, нежные и легко чистятся. Самыми вкусными и подходящими для приготовления являются субпродукты годовалых телят.

            Если на столе хозяйки появился говяжий язык, первое, что нужно сделать, это разморозить его и хорошо промыть. Готовить незамороженный продукт не рекомендуется – он приготовится неравномерно, останется твердым внутри.

            Оптимальное время приготовления 2-2,5 часа. За это время даже самое жесткое мясо хорошо разварится.

            Как варить говяжий язык

            Порядок приготовления субпродукта следующий:

            Сваренный говяжий язык вынуть из бульона, остудить несколько секунд под проточной холодной водой и очистить от кожицы, покрывающей верхушку . Его нельзя есть, так как он очень твердый с небольшими твердыми наростами. Кожица снимается легко, достаточно ее слегка надрезать и подцепить ножом.Потянув за край, осторожно снимите всю кожу.

            http://youtu.be/dR4MuSR10XA

            Блюда из языка

            Язык, приготовленный таким образом, можно использовать для нарезки, желе, как мясную основу для салатов. Из бульона можно приготовить ароматный суп, рагу, пюре. Сколько вкусных блюд можно приготовить из языка и в чем великая польза субпродуктов для организма человека?

            Это в первую очередь диетическое блюдо, так как оно не содержит жира, т.е. холестерина.В субпродуктах много железа, это чистый белок, который быстро восстанавливает силы, работоспособность, влияет на память и мышление.

            Полезно для людей с физическим упадком сил, послеоперационных больных, растущих органов детей, женщин после родов.

            Самое простое блюдо, которое украсит праздничное застолье, – кисель. Итак, рецепт:

            Сколько варить деликатес из говядины, опытные хозяйки чувствуют сердцем. По правилам кулинарии минимальное время приготовления языка составляет 1,5-2 часа.

            Чтобы приготовленное блюдо не получилось неудачным, выбирайте свежий язык молодого животного. Она меньшего размера, не должна быть сильно загрязнена и повреждена (порезы, надрывы). Поверхность свежего языка серо-розовая, эластичная, плотная. Если вы не знаете, как вкусно приготовить говяжий язык, запомните это простое правило: для приготовления этого блюда требуется минимум ингредиентов и много времени.

            Приготовить язык для салата

            Мы расскажем, как правильно приготовить говяжий язык для блюд (закусок).Для этого он должен быть мягким, но не переваренным.

            Ингредиенты: 90 340

            • язык телячий (мышца без жира и связок) - 1 шт., массой около 1 кг;
            • большой салатный клубень – 2 шт.;
            • лавровый лист – 4-5 шт.;
            • перец
            • (белый, черный, душистый) - 5-6 шт.;
            • морковь средняя – 1 шт.;
            • каменная соль
            • – 1 ст. ложка.

            Кулинария 90 340 9000 3

            Замочите язык в теплой воде примерно на 20-40 минут, затем удалите грязь ножом и щеткой.Положите их в кастрюлю, залейте водой (по объему она должна покрывать язык сантиметров на 10-12). Как только вода закипит, снять пену и выдержать полчаса. Все время снимаем шум, затем добавляем перец, лавровый лист, очищенную, но не нарезанную луковицу и морковь.

            Отвечая на вопрос, как правильно приготовить говяжий язык, откроем несколько кулинарных секретов. Язык следует варить на самом слабом огне при минимальном кипении бульона. Чтобы мясо было нежным, варите около 2 часов.Бульон посолить за 10 минут до окончания варки. Когда язык сварится, очистите его. Для этого переложите его прямо из кипятка в ледяную: можно налить очень холодную воду из-под крана, можно выдержать полчаса в морозилке или добавить кубики льда. Через 20 минут кожа легко снимется с языка, ее можно будет легко порезать.

            Как приготовить говяжий язык в мультиварке?

            Если вам не хочется стоять у плиты, заниматься другими делами или нужно выходить из дома, мы используем современные технологии.

            Ингредиенты: 90 340

            Кулинария 90 340

            На первом этапе замочить, вымыть, положить в миску, залить водой, добавить лук, морковь и специи. Выберите режим «Варка» и после закрытия крышки установите таймер на 2 часа. Как видите, говяжий язык прост в приготовлении, мягкий и вкусный, он прекрасно дополнит салат или послужит гарниром.

            .

            Говяжий язык отварить. Как приготовить Говяжий язык

            Язык реже готовят из-за отсутствия знаний о том, как приготовить говяжий язык. Эта часть говядины имеет плотную мышечную структуру. Чтобы язык был вкусным, нежным и мягким, его нужно долго готовить. Для придания аромата бульону добавляют специи, овощи, зелень.

            Как приготовить говяжий язык на сковороде?

            Самый простой способ приготовления продукта – отварной говяжий язык.Для приготовления средства вам потребуется:
            • 2,5 литра воды;
            • язык говяжий;
            • 1.3 табл. л. соли;
            • веточки укропа;
            • лаврушка.

            Тщательно промыть язык под проточной водой, смыть грязь. Когда поверхность останется идеально чистой, можно приступать к готовке. Опустите в кастрюлю, наполненную водой. Туда же кладем промытые веточки укропа и соль. Ставим тушенку. Во время приготовления собираем вспененные хлопья. Через час варки сделать лаврушку, продолжать варить еще 2-2,5 часа.Вода будет постепенно испаряться, поэтому ее нужно время от времени подливать. Вода должна полностью покрывать продукт. После первого закипания огонь оставался на минимальном уровне.

            На заметку. Чтобы помочь очистить мясную часть от слизи, крови и других загрязнений, рекомендуется за полчаса до приготовления замочить язык в ледяной воде.

            Который час

            Время приготовления зависит от способа приготовления говяжьего языка, а также размера вырезки, возраста животного.Например, язык молодой коровы размягчается намного быстрее, чем мясо взрослого животного.

            Итак, сколько варить язык при разных способах приготовления:
            • 45 минут, если язык готовить в скороварке;
            • 2-4 часа, если продукт готовится в кастрюле;
            • 1,5-3 часа при использовании мультиварки.

            Следует отметить, что язык, разрезанный на 3-4 части, готовится намного быстрее.При этом если объем сковороды небольшой, нарезанные части продукта будут более компактными.

            На заметку. Чтобы проверить готовность языка, проткните его ножом через несколько часов. Если лезвие входит мягко — продукт готов к употреблению, если туго — продолжайте готовить не менее получаса. Стоит обратить внимание, какая жидкость вытекает: прозрачная – в готовом мясе, мутная – в сыром.

            Правильное соотношение

            Важно, чтобы во время приготовления язык был полностью покрыт водой.По объему требуется примерно в два раза больше воды, чем мяса.

            Как почистить приготовленный говяжий язык?

            Для облегчения снятия кожицы сразу после варки рекомендуется опустить язык в ледяную воду и подержать там несколько минут. После этого кожа будет очень легко отставать от мяса.

            Калорийность

            Калорийность вареного языка говяжьего 231 ккал.Продукт разрешен к применению беременными и кормящими женщинами. Также его часто включают в рацион людей, сидящих на диете.

            Как приготовить в мультиварке

            Приготовить продукт в мультиварке немного проще, чем на плите. Вода при варке не будет испаряться так быстро, как в кастрюле. Так что можно оставить блюдо готовиться и спокойно заняться своими делами.

            Для приготовления вкусного говяжьего языка вам потребуется:
            • маленькая луковица;
            • мелкая морковь;
            • лавровый лист;
            • ⅓ табл.л. соли;
            • 4 горошины перца;
            • язык говяжий.

            Часть мяса хорошо промыть, положить в миску с несколькими приборами. Залить водой в количестве 2 литров.

            Вымойте и очистите морковь, очистите лук и промойте. Разрежьте на четвертинки и положите в воду. Добавьте соль.

            Активировать режим "Тушение", установить час на час. Через час достаньте овощи и положите оставшиеся специи, продлите время еще на 1,5-2 часа – время зависит от мощности мультиварки.

            Бульон можно использовать для приготовления первых блюд.

            В скороварке

            Приготовление в скороварке значительно сокращается. До этого достаточно 40-50 минут. Для приготовления можно использовать те же продукты, что и при изготовлении мультиварки. Отличается только способ приготовления.

            Это важно! Перед открытием скороварки не забудьте выпустить пар или дайте скороварке самостоятельно сбросить давление.

            Лучшие рецепты с говяжьим языком

            Чаще всего эту порцию мяса используют в качестве закуски.Язык удобно приготовить, охладить и нарезать. Вы можете использовать его вместо колбасы, чтобы сделать бутерброды, или слегка покрыть майонезом и подавать нарезанным.

            Язык также используется в производстве салатов, киселей, гарниров.

            Вот несколько простых и вкусных рецептов:

            1. Соединить 300 г вареного языка (нарезать соломкой), 250 г жареных грибов (тонкими ломтиками), 50 г чернослива и нарезанного фундука, небольшую луковицу (мелко нарезать) .Приправить все перцем, солью и легким майонезом по вкусу.
            2. Для говяжьего языка используйте 1 вареный говяжий язык, нарезанный соломкой, вареную морковь, нарезанную кружочками, 2-3 вареных яйца, нарезанных ломтиками. По желанию можно добавить маринованный горошек и украсить зеленью. В бульон добавляют желатин, так как в этом случае отсутствуют кости, влияющие на степень свертываемости бульона. Специи и соль используются по вкусу.
            3. Для вкусного, питательного горячего блюда вам понадобится 600 грамм вареного языка, по 200 грамм грибов и сыра, несколько помидоров, стопка сливок, столовая ложка муки и сливок, небольшая луковица, специи и соль.Грибы и лук мелко нарезаются и обжариваются до максимального испарения жидкости. Постепенно смешиваем сметану со сметаной и мукой, приправленной специями. Масса должна немного прогреться и загустеть. На противне расстелить пергамент или силиконовый коврик, разложить ломтики отварного языка (толщиной 1-1,5 см), на каждый выложить кисло-грибную массу, накрыть кольцом помидора и натереть сыром. Выпекать при 200 градусах на третьем часу.

            Бычий относится к субпродуктам первой категории.Он считается деликатесом, поскольку блюда, приготовленные на его основе, получаются нежными и очень вкусными.

            Структура языка представляет собой твердую мышцу, которая обернута фольгой с шероховатой поверхностью (см. фото). Вес этого побочного продукта колеблется от 800 до 2,5 кг.

            На прилавках вы найдете свежий, копченый, замороженный и маринованный говяжий язык.

            Говяжий и свиной язык – в чем разница и что лучше?

            О разнице между говядиной и свининой и о том, какая из них лучше, ведутся долгие споры.Попробуем разобраться в этой проблеме и выяснить, какой из этих двух продуктов гораздо вкуснее и полезнее. Характеристики говяжьего языка рядом с :

            • большой размер;
            • варится долго;
            • используется для нарезки на праздничном столе;
            • нежный вкус;
            • очень дорого;
            • содержит большое количество витаминов и минералов.

            А вот свиной язык довольно мелкий и относительно быстро готовится. Однако вкус говядины еще лучше.Свинина полезна, как и говяжий язык. Однако первый, в отличие от второго, не содержит такого минерала, как цинк.

            Более того, разница между двумя субпродуктами в том, что в свинине больше холестерина, чем в говядине и жире, поэтому она намного питательнее. Кстати, многие диетологи рекомендуют есть именно говяжий язык, как менее питательный.

            Как видите, трудно сказать, какой язык лучше - свиной или говяжий.Оба субпродукта хороши по-своему, поэтому каждый решает, что есть, на свое усмотрение.

            Как выбрать и хранить?

            Покупая говяжий язык на рынке или в магазине, очень важно правильно его выбрать, чтобы при приготовлении вкус и внешний вид такого лакомства не разочаровали. Чтобы вы легко справились с задачей следуйте этим рекомендациям :

            • На языке обязательно должно быть клеймо, которое ставит санитарная служба. Это означает, что продукт был протестирован экспертами и не содержит вирусов.
            • При выборе следует оценить внешний вид изделия. Цвет свежего языка должен быть светло-фиолетового или розового оттенка. В первом случае это символ того, что в нем много железа. Если говяжий язык окрашен в светло-розовый цвет, значит, он уже был заморожен. Наличие серого цвета означает, что товар больше не доступен.
            • Аромат свежего языка должен быть мясистым, если вы почувствуете какие-либо запахи, то можете быть уверены, что продукт испорчен.
            • Используйте стандартное тесто при выборе мясного продукта - прижмите побочный продукт пальцем. Если язык свежий, он будет гибким и образовавшееся отверстие быстро заживет. Если углубление осталось, продукт подвергался повторной заморозке.
            • Также стоит обратить внимание на вырез, который выделяется при разрезании языка. Выделяемая жидкость должна быть прозрачной, иначе можно быть уверенным в порче продукта. Большое количество сока говорит о том, что язык уже замерз.Если вы видите кровь, ваш язык уже испортился.

            Преимущества говяжьего языка

            Преимуществом говяжьего языка является его химический состав. Этот побочный продукт богат белками, важными для мышечной ткани. В особенности они полезны для людей, активно занимающихся спортом.

            В языке в большом количестве содержится железо, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения. Его следует включать в рацион при анемии, а также беременным и кормящим женщинам.

            Язык должен использоваться людьми в послеоперационном периоде.

            Побочный продукт, богатый витаминами группы В, которые важны для обмена веществ и правильного функционирования нервной системы.

            Бычий язык богат цинком, который снижает уровень холестерина в крови, а также полезен при лечении кожных заболеваний.

            В состав субпродукта входит витамин РР, помогающий справиться с головными болями и бессонницей.Есть в нем и другие вещества, важные для нормальной жизни.

            Следует также отметить низкую калорийность говядины, чтобы ее можно было смело включать в свой рацион, если вы хотите похудеть.

            Говядину можно есть беременным женщинам и кормящим матерям. Субпродукт можно варить, тушить и запекать. При грудном вскармливании врачи рекомендуют начинать есть говяжий язык только через четыре месяца после родов.В первое время нужно съедать немного продукта в течение дня, чтобы следить за самочувствием малыша. Если аллергической реакции не возникает, побочный продукт все же можно употреблять. Специалисты разрешают употребление говяжьего языка не чаще двух раз в неделю и настаивают на том, чтобы темп употребления пищи не превышал двухсот граммов.

            Маленьким детям рекомендуется давать приготовленный говяжий язык только после девяти месяцев. Сначала нужно дать попробовать пол чайной ложки пюре, затем дозу постепенно увеличивать.Однако если после введения нового прикорма у ребенка развивается аллергическая реакция, стоит на время отказаться от побочного продукта и обратиться к врачу.

            При гастрите можно есть только в период ремиссии, в вареном виде и в небольших количествах.

            Говяжий язык очень полезен для повышения уровня гемоглобина в крови. Ежедневно рекомендуется употреблять не менее пятидесяти граммов этого побочного продукта.

            После удаления желчного пузыря говяжий язык разрешено есть через шесть недель после операции.Во время диеты можно сваренный язык отварить в желе.

            Говяжий язык считается побочным продуктом диетического питания, поэтому его можно есть при похудении. Надо только помнить, что во время диеты говядина разрешена только для приготовления пищи. Суточная доза не должна превышать ста пятидесяти граммов, при этом употреблять субпродукт рекомендуется два раза в неделю.

            Ниже видео о полезных свойствах говяжьего языка.

            Использование для приготовления пищи

            Язык говяжий – деликатес, на основе которого можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. В вареном виде нарезается ломтиками и подается как отдельная закуска, а также используется как основа для желе. Еще говяжий язык используют для приготовления различных салатов, гарниров, жульена и т. д. Эти субпродукты лучше всего сочетаются с маринованными грибами, спаржей, ананасами и горошком. Для разных вкусов можно использовать разные соусы, например яблочный или гранатовый. Еще говяжий язык можно потушить с овощами или, например, в сливках или вине. Кроме того, существуют рецепты, где этот субпродукт фаршируют, запекают, жарят в сухарях и панировочных сухарях.

            Как приготовить дома?

            Чтобы приготовить говяжий язык в домашних условиях, необходимо предварительно подготовить субпродукт. Требуется удаление жира на языке, удаление подъязычной кости, а также мышечной ткани. Затем тщательно промойте говяжий язык под проточной водой, чтобы смыть остатки крови и слизи. А можно поступить иначе: опустить субпродукт в воду примерно на сто восемьдесят минут. Теперь, когда говяжий язык подготовлен, можно переходить к этапу приготовления.

            Говяжий язык отварить до мягкости и очень вкусного можно в обычной эмалированной кастрюле или мультиварке.

            Итак, чтобы приготовить мягкий говяжий язык, налейте в эмалированную кастрюлю немного воды и доведите до кипения. Как только жидкость заурлит, нужно опустить язык в емкость. Также рекомендуется добавить лавр и черный перец горошком. Когда вода снова закипит, достаньте субпродукт и лавровый лист с перцем. Промойте язык и положите его обратно в емкость для бульона, доведя до кипения.Когда бульон закипит, уменьшите огонь до минимума. Перед этим говяжий язык варят в эмалированной кастрюле не менее трех часов.

            Также можно приготовить вкусный говяжий язык в мультиварке. Производство субпродукта в кухонном приборе мало чем отличается от варки в эмалированной кастрюле. Изначально нужно подготовить язык, как описано выше. Затем продукт нужно положить в прибор и полностью залить водой. Добавьте нарезанные овощи (морковь и лук) и включите режим «Тушение».На приготовление говяжьего языка в мультиварке уходит около трех с половиной часов. За пятнадцать минут до окончания варки бульон нужно посолить.

            Быстро приготовить говяжий язык в скороварке. Это займет не более сорока пяти минут. Для этого очищенный субпродукт положить в машину, добавить нарезанные на несколько частей свежие овощи (лук с морковью), добавить 2/3 столовых ложки соли и специи по вкусу, полностью залить водой язык. Закройте скороварку и установите таймер на сорок пять минут.После окончания варки субпродукт необходимо проткнуть ножом. Если столовые приборы хорошо протыкают мякоть, язык приваривается.

            Чтобы очистить говяжий язык после приготовления, удалите субпродукт из бульона, дайте ему остыть, а затем, начиная с кончика языка, осторожно потяните фольгу. Когда фольга плохо снимается, ее нужно зачистить ножом. Другие повара говорят, что для того, чтобы правильно почистить говяжий язык, субпродукт нужно сразу после приготовления опустить в очень холодную воду ровно на шестьдесят секунд.После этого пленка с языка будет довольно легко сниматься.

            После приготовления очищенный приготовленный язык следует хранить в герметичной таре во избежание высыхания продукта. Также можно завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник. Срок годности готового языка не превышает двух суток. Вареный говяжий язык можно заморозить после его разрезания на порции. После оттаивания повторно замораживать субпродукт не рекомендуется.

            Как приготовить вкусный говяжий язык?

            Отварной вкусный говяжий язык можно готовить на пару, жарить или тушить на сковороде, мариновать, коптить или консервировать.

            Язык говяжий на пару по этому рецепту. Крупно нарежьте пищевую пленку и посыпьте специями и итальянскими травами. Теперь нарежьте сырой, очищенный говяжий язык на небольшие кусочки и положите его на кусочки фольги. Затем каждый язычок медальона следует сбрызнуть лимонным соком, посолить по вкусу, завернуть в фольгу и поместить в пароварку. Говяжий язык готовится на пару не менее полутора часов. После того, как побочный продукт приготовлен, его необходимо очистить.

            Перед обжариванием говядины на сковороде продукт необходимо довести до кипения. Процесс приготовления аналогичен описанному выше. Затем сваренный говяжий язык очистить, нарезать на небольшие полоски, обвалять в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях. Затем на горячую сковороду положить две столовые ложки топлёного сала и обжарить кусочки говядины до румяной корочки.

            Чтобы потушить говяжий язык, нужно смыть субпродукт, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Как только жидкость закипит, к языку необходимо добавить морковь и лук (не нужно резать, достаточно очистить) и варить ингредиенты до готовности. За двадцать минут до окончания варки добавить два бульона, шесть горошин черного перца и три чайные ложки соли. Затем сваренный говяжий язык необходимо очистить от пленки и положить обратно в бульон. Когда субпродукт остынет, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде, добавив около тридцати граммов сливочного масла. Теперь в другой емкости нужно подсушить нарезанный кубиками лук до готовности, добавив немного бульона, в котором варился язык. Затем тушеный лук высыпать на язык ростбифа, добавить две чайные ложки томатной пасты, чайную ложку муки (предварительно смешав с небольшим количеством бульона), около двухсот миллилитров бульона и чайную ложку сушеного базилика.Тушеный говяжий язык готовится не более десяти минут.

            Говяжий язык можно приготовить в духовке. Субпродукт тщательно промыть, положить в кастрюлю, полностью залить водой и варить около пяти минут. Затем снимите фольгу с языка. Субпродукты говяжьи, намазанные соевым соусом и подсолнечным маслом. Выложить на противень, застеленный фольгой, натереть язык говяжьей смесью: пять зубчиков чеснока мелко нарезать и смешать с двумя столовыми ложками хмели-сунели, посолить и поперчить по вкусу.Теперь края фольги нужно сшить. Ставим противень в духовку, разогрев ее до 200 градусов. Говяжий язык, запеченный в духовке, будет готов через час тридцать минут.

            Вы также можете приготовить говяжий язык в микроволновой печи . Для этого нужно помыть субпродукт, сложить его в специальную емкость для прибора, затем положить туда очищенную луковицу, в которой нужно сделать несколько надрезов и положить туда бутон гвоздики и измельченный лавровый лист.Теперь в отдельную емкость наливаем двести миллилитров белого вина, всыпаем соль и перец по вкусу, хорошо размешивая. Затем язык с говядиной нужно залить вином, накрыть содержимое емкости крышкой и отправить в микроволновку на пять минут, выбрав максимальную мощность. Затем включите питание в среднем режиме, установив таймер на сорок минут. Когда говяжий язык будет готов, продукт необходимо остудить, снять фольгу, нарезать небольшими кусочками и выложить на тарелку. Жидкость, в которой готовили язык, следует обсушить марлевой салфеткой, затем влить полстакана сметаны и тщательно перемешать. Говяжий язык полить приготовленным соусом.

            Для приготовления говяжьего языка на гриле субпродукт необходимо сначала отварить, затем очистить и нарезать порционными кусочками. Перед тем, как жарить продукт, говяжий язык требуется для маринования. Для этого понадобится отвар, предварительно сварив язык. Добавьте соль, молотый черный перец, нарезанный чеснок, красный перец и копченый молотый перец по своему вкусу. В приготовленный маринад опустите говяжий язык примерно на час. Затем побочный продукт обжаривают на гриле.

            Очень вкусный говяжий язык, обжаренный на гриле . Сначала сварите говяжьи потроха, затем очистите и нарежьте кусочками. Теперь нужно приготовить маринад для говяжьего языка. Налейте в емкость пятьдесят миллилитров оливкового масла, положите две дольки лимона, посолите и приправьте по вкусу. В полученный маринад положить говяжий язык примерно на час. Пока продукт маринуется, необходимо нарезать кольцами перец, два помидора и луковицу.№ Затем насадите на шампур чередующиеся ломтики говядины с нарезанными овощами и обжаривайте до мягкости.

            Многие повара рекомендуют коптить горячий говяжий язык . Сырой побочный продукт необходимо очистить и тщательно промыть. Затем обильно натрите язык поваренной солью и специями, а также смесью сушеных и молотых овощей, включая сельдерей, чеснок, морковь, лаванду, лук, черный перец и петрушку. Положите потроха в емкость, накройте крышкой и оставьте мариноваться на сорок восемь часов.После этапа маринования язык необходимо довести до кипения, опустив продукт в кипящую воду на сто двадцать минут. Затем остывший, приготовленный говяжий язык положить на специальную решетку в коптильню и коптить не менее шестидесяти минут.

            Кроме того, говяжий язык можно консервировать на зиму . Очищенное и промытое устройство сложить в глубокую эмалированную емкость, полностью залить водой и варить два часа. Затем сложить в бульон морковь, лук, чеснок, корень петрушки, перец горошком, лавровый лист и снова варить два часа.Вытащив говяжий язык из бульона, снимите пленку и верните продукт в бульон, после чего варите около десяти минут. По окончании варки субпродукт нарезать кусочками, разложить по стеклянным банкам, залить бульоном, накрыть крышками и варить на водяной бане около тридцати минут, после чего сохранить.

            Как и с чем подавать?

            Вареный говяжий язык можно подавать как горячим, так и холодным. Идеально подходит для подачи с картофелем, рисом, сыром и овощами (тушеная капуста, баклажаны).

            Если вы подаете субпродукт как отдельную закуску, вам понадобится соус, хрен или горчица. Соус к говяжьему языку может быть яблочным, сливочным или сливочно-грибным.

            Для этого яблочного мусса нужно взять два спелых яблока, вымыть, порвать, удалить косточки и нарезать фрукт на небольшие дольки. Теперь в сотейнике растапливаем столовую ложку сливочного масла, кладем нарезанный лук (уйдет около пятидесяти граммов) и обжариваем, пока лук не станет прозрачным. Затем сложите яблоки в кастрюлю, залейте двумя столовыми ложками воды и тушите на медленном огне до тех пор, пока плоды не станут мягче.Затем яблочно-луковую смесь следует измельчить миксером, затем всыпать чайную ложку карри, посолить и поперчить по вкусу, влить сто пятьдесят миллилитров двадцатипроцентных сливок и протушить несколько минут.

            Для приготовления сливочно-грибного соуса Необходимо растопить на сковороде около пятидесяти граммов сливочного масла, положить пятьдесят граммов нарезанного репчатого лука и обжарить до прозрачности. Выкладываем на сковороду сто грамм нарезанных шампиньонов и обжариваем, пока не испарится вся влага.Затем добавить измельченный зубчик чеснока, соль, перец, пять граммов муки, стакан достаточно жирных сливок и тушить на слабом огне, пока соус не загустеет.

            Сливочный соус готовится очень легко и быстро. В небольшую миску положить около ста пятидесяти граммов сметаны (желательно погуще), около семидесяти граммов маринованных огурцов, которые нужно нарезать небольшими кубиками, тридцать граммов нарезанных зеленых оливок, три нарезанных пера зеленого лука, залить чайная ложка яблочного уксуса, соль и перец.Когда все ингредиенты выложены в одну емкость, следует тщательно перемешать соус.

            Травма говяжьего языка и противопоказания

            Вредный говяжий язык может вызвать индивидуальную непереносимость продукта. Противопоказано употреблять этот побочный продукт в больших количествах, так как он может вызвать развитие проблем с печенью и почками. Для ограничения использования, полезно пожилым людям. С осторожностью есть язык при проблемах с щитовидной железой, а также при бронхиальной астме и аллергическом рините.Также стоит учитывать, что если для роста животного использовать различные антибиотики и гормоны, то язык только навредит организму.

            При повышенном холестерине, панкреатите специалисты не разрешают употребление говяжьего языка .

            Нет ничего проще, чем приготовить язык и приготовить елочные кусочки для гостевого стола. Но не все знают, как это сделать правильно. Несколько простых тонкостей помогут вам в этом. Язык такой продукт, что его не так плохо переваривать.Он может быть жестким. Говорят, что в конце нужно посолить, но это не так. Своевременно засоленный язык будет приятным на вкус, а не пресным, как будто его солили в последнюю очередь.

            Вот что нам понадобится: говяжий или телячий язык (может быть разного цвета в зависимости от породы животного), горошек, соль, лук, лавровый лист.

            Хорошо вымойте язык и обрежьте слюнные железы, жир и все лишнее. Залить холодной водой, довести до кипения и слить воду. Все лишнее уходит с этой водой.Залейте свежей горячей водой и варите.

            Снова довести до кипения.

            После закипания обязательно снять пену. Отварить полчаса и посолить.

            Немедленно добавить промытый лук. Здесь при желании его можно почистить и даже вырезать, а можно и вовсе опустить в золотистую кожуру, что придаст дополнительный цвет. Обычно язык варят от 2 до 3 часов, все зависит от возраста животного и размера самого языка.

            Через несколько часов варки снова посолите язык и добавьте лавровый лист. Готовить язык можно под закрытой крышкой на медленном огне. После того, как бульон сварится, язык обычно не используют, поэтому излишней соли бояться не стоит. Готовность языка проверить лезвием ножа. Если нож прилипает к языку как часы, блюдо готово. Готовили 2 часа 20 минут.

            Чтобы язык было легко чистить после приготовления, сразу же погрузите его в холодную воду на 3 минуты.Кожа начинает трескаться с кончика языка. Она достала чулок.

            Если есть необходимость сохранить язык к праздничному столу, храните его в бульоне в холодильнике. Перед нарезкой язык нужно охладить, и тогда он будет нарезан тонким и красивым. Я вырезал его, чтобы показать результат, пока он еще горячий. Получилось очень мягко.

            - О готовности Выучить говяжий язык можно, проткнув кончик продукта ножом или вилкой.Если говяжий язык легко протыкается, он готов. Если вам нужно приготовить больше с усилием.

            Через полчаса Приготовление с говяжьим языком добавляет лук и морковь, а также специи. Овощи и специи особенно нужны, если вы хотите использовать бульон из языка для супа, соуса или желе.

            Говяжий язык хорошо Очистите сразу после приготовления: опустите его из кастрюли с кипятком на лед на 1 минуту, затем ножом снимите с языка беловатую кожицу. Если вам нужно очистить язык перед приготовлением, его нужно предварительно замочить в холодной воде на полчаса.

            - Цена языка говяжьего охлажденного в Москве - от 700 рублей за килограмм (цена на октябрь 2018 года). Дороже мяса и считается деликатесом.

            - Язык вес телячий - около 350-400 грамм, вес говяжьего языка - от 800 грамм до 2 килограммов. Язык весом более 1,5 килограмма на полчаса больше.

            Говяжий язык лучше варить кастрюле с местом, что касается варки, то он увеличивает объем примерно на 10%.

            Рецепты с отварным говяжьим языком

            Язык ростбифа

            Ингредиенты для приготовления говяжьего языка

            Говяжий язык — 700-800 грамм,
            Сметана — 4 ст.
            Лавровый лист, соль, перец и другие специи - по вкусу.

            При варке в говяжий язык добавляют тертую морковь, перец и лавр. С говяжьего языка снять пленку. Язык нарезать ломтиками, смешать с мелко нарезанным луком, добавить специи, уложить в форму для запекания (можно сделать фольгу на противне), смазать каждый слой сметаной, смешанной с горчичным соусом, и поставить в разогретую до 200° духовку. С. Выпекать 10-15 минут.

            Салат с вареным говяжьим языком

            Ингредиенты для салата из говядины
            Язык говяжий - 100-150 грамм
            Картофель - 2 небольшие картофелины
            Яйца куриные - 2 шт. грамм

            Приготовить салат с отварным говяжьим языком
            Говяжий язык, картофель (в мундире) и яйцо отварить и очистить.Нарежьте кубиками язык, картофель, маринованные огурцы и яйца, а также тонко нарезанные грибы. Заправить майонезом или сметаной, перемешать, сверху украсить нарезанным укропом.

            Язык "Новый год"

            Ингредиенты
            Говядина - полкило
            Свежие грибы - полкило
            Сливки 10% - 200 мл
            Чеснок - 2 зубчика
            Лук репчатый - 1 головка
            Петрушка - 3 столовые ложки
            Морковь - 1 небольшая морковь
            Подсолнечное масло - 3 столовые ложки
            Соль - по вкусу

            Как приготовить салат из говядины
            Говяжий язык варить 3 часа, затем добавить в сковороду морковь, лук, лавровый лист и соль, варить еще полчаса.
            Охладите говядину под холодной водой, очистите и нарежьте кубиками.
            Запеките, высушите и нарежьте грибы. Лук очистить и мелко нарезать. Лук обжарить на подсолнечном масле, добавить грибы и жарить 15 минут на среднем огне, не накрывая крышкой. Затем влить в сковороду сливки и тушить, помешивая, 20 минут.
            Грибы смешать с говяжьим языком, посыпать рубленой петрушкой.
            Подавайте салат теплым.

            Как замариновать язык перед приготовлением

            Бакалея
            Язык говяжий - 1 средний, весит 1 кг (хорошо маринуется)
            Соль морская крупная - 2 ст.л.
            Горчица - 1 ст.л.
            Перец черный молотый - 1 ч.л.
            Как приготовить соленый язык
            1. Говяжий язык вымыть, очистить, обсушить и натереть горчицей, посыпать перцем и солью.
            2. Поместите побочный продукт в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре, встряхивая половину времени.
            3. Убрать язык на 1 сутки в холодильник.
            4. Язык промыть, залить пресной водой, слегка подсолить.
            5. Поставить кастрюлю на огонь, варить 2 часа после приготовления, снимая пену с шумовки.
            6. Охладить язык, подержать ледяную воду, снять кожуру.
            Держите язык в запасе, подавайте теплым.

            Приготовление говяжьего языка
            При варке в говяжий язык добавляют тертую морковь, перец и лавр. С говяжьего языка снимите кожицу. Язык нарезать ломтиками, смешать с мелко нарезанным луком, добавить специи, выложить в форму для запекания (можно сделать из фольги на противне), смазать каждый слой сметаной, смешанной с горчичным соусом, и поставить в разогретую до 200С духовку. градусов. Выпекать 10-15 минут.

            Из говяжьего языка готовят разнообразные деликатесы, способные удивить даже самых привередливых гурманов. Это желе, салаты, запеченные нарезки и колбаски. Но если вы умеете вкусно готовить говяжий язык, то можете просто нарезать его и наслаждаться сочным и питательным мясом.

            Чем полезен говяжий язык?

            Полезность продукта обусловлена ​​обилием ценных ингредиентов в составе. Таким образом, витамины группы В положительно влияют на состояние волос и кожи.Никотиновая кислота помогает при нарушениях сна и головных болях.

            В 100 граммах субпродуктов — почти половина суточной потребности в цинке. Это помогает избавиться от плохого холестерина, выработки инсулина, быстро восстановиться после травм и травм.

            • анемичные люди;
            • диабетиков;
            • человек, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями;
            • беременных и кормящих женщин.

            Вареные субпродукты полезны при язвенной болезни, а также людям с другими заболеваниями желудка и кишечника.В таком мясе нет соединительной ткани, что позволяет легко усваиваться без застоя и гнилостных процессов. Употребление побочных продуктов снижает риск рака кишечника.

            Благодаря нежной консистенции и небольшому количеству холестерина (150 миллиграмм на 100 грамм) мясной продукт относится к диетическим. Блюда на его основе способствуют похудению. В языке отварной говядины калорийность на 100 грамм всего 173 ккал.

            Следует соблюдать осторожность при лечении астматиков, аллергиков и людей с проблемами щитовидной железы.

            Как приготовить говяжий язык и почистить?

            Перед приготовлением субпродукт выдерживают в ледяной воде 60 минут, чтобы смыть всю грязь и остатки крови. Затем язык вытирают бумажным полотенцем и проводят по его поверхности чистой губкой для удаления налета. Срежьте лишний жир и остатки шейки и промойте язык под краном. Кожу удаляют на этапе варки.

            Как вкусно приготовить говяжий язык в кастрюле:

            1. Погрузить в холодную воду, нагреть и варить в среднем 10 минут.Первый бульон следует вылить, а мясо промыть.
            2. В миску с кипящей водой с лавровым листом, кусочками лука и морковью добавить потроха и варить на слабом огне. Сколько варить говяжий язык в кастрюле, зависит от половозрелости животного.
            3. Солевой бульон только на последнем этапе, примерно за семь минут до готовности. В противном случае мясо потеряет нежность.

            Окончательная очистка выполняется, когда шпунт уже приварен. Его помещают в миску с очень холодной водой и кубиками льда и оставляют на 15 минут.Кожа легко снимается, а мясо легко режется.

            Сколько времени должен готовиться говяжий язык? Если он принадлежал взрослому животному, то около трех часов, теленку – два.

            Готовность определяет, протыкается ли мясо ножом. Можно ли без труда? Вы можете выключить плиту.

            Как приготовить говяжий язык с рецептами различных блюд

            Общие правила для субпродуктов применяются к большинству законов. Но есть нюансы в разных технологиях приготовления.

            Как приготовить говяжий язык для нарезки

            Для салатов и гарниров подходит только мягкое сырое мясо молодого животного без жира и связок.

            Ингредиенты:

            • килограмм субпродуктов;
            • две большие салатные луковицы;
            • крупная морковь;
            • пять горошин с разным перцем горошком, лавровый лист, соль.

            Способ приготовления:

            1. Чистое мясо в кожуре отварить в течение 10 минут, затем заменить воду и варить еще 20 минут.Вода должна быть не менее чем на 12 сантиметров выше краев языка.
            2. Добавьте специи, а также целые луковицы и очищенную морковь.
            3. Варить два часа на медленном огне. Всыпать большую ложку соли за семь минут до окончания процесса.

            После приготовления окуните язык в ледяную воду и снимите кожицу.

            Использование приготовленного говяжьего языка на детском столе

            Благодаря этому рецепту язык можно передать даже самым маленьким детям в качестве прикорма.Во взрослом меню полученное мясное пюре можно запекать как суфле.

            Ингредиенты:

            • 300 г вареного языка;
            • десять соцветий брокколи;
            • две морковки.

            Способ приготовления:

            1. Отрезать потроха, посолить.
            2. Очищенные и нарезанные овощи отварить. Бульон процедить.
            3. Кусочки мяса и овощей положить в чашу мультиварки, влить полстакана бульона и сделать пюре.

            Детям такое пюре предлагают как отдельное блюдо или добавляют в супы. Он также подходит для питания пожилых и ослабленных людей после продолжительной болезни.

            Как вкусно приготовить говяжий язык в мультиварке

            Современные технологии ускорят процесс и минимизируют трудозатраты.

            Ингредиенты:

            • 700 г языка;
            • соль;
            • три горошины разных перцев, столько же лавровый лист;
            • морковь.

            Способ приготовления:

            1. Тщательно очищенный язык положите в миску и залейте водой, чтобы полностью скрыть мясо.
            2. Добавить специи, нарезанные крупными кусочками корнеплоды и луковицу, нарезать коврами.
            3. В режиме приготовления готовьте 2 часа под крышкой. Посолите до завершения процесса.

            Язык мягкий и нежный, но не нужно забывать и о коже. Она быстро снимается, если четверть часа подержать горячее средство в ледяной воде.

            Изысканные блюда из говяжьего языка с рецептами и пошаговыми фото

            Из приготовленного языка можно создавать настоящие кулинарные шедевры. Гости и семья будут в восторге! Сделать это будет проще, если вы будете следовать пошаговым инструкциям.

            Желе из говяжьего языка по рецепту с фото

            Создание ароматной начинки занимает много времени. Но результат того стоит.

            Ингредиенты:

            90 010,9 011 фунтов вареных субпродуктов;
          • пол-литра говяжьего бульона;
          • один белок;
          • 30 г желатина;
          • столько же уксуса
          • элементов для украшения - клюква, лимонные чашки, вареная морковь, огурцы, яичные дольки, веточки зелени.

          Способ приготовления:


          Желе будет легко наносить на блюдо, если персонажа на несколько секунд обернуть разогретой тканью.

          Маринованный телячий язык

          Пряная кислинка и легкая жгучесть этого рецепта порадуют любителей острых блюд.

          Ингредиенты:

          • килограмм субпродуктов;
          • 50 мл растительного масла;
          • столько же белого винного уксуса;
          • чайная ложка меда;
          • два больших сладких перца;
          • четыре зубчика чеснока;
          • пучок укропа;
          • перец чили.

          Способ приготовления:


          Перед тем, как полакомиться маринованным языком, блюдо следует немного подогреть.

          Салат из говяжьего языка по рецепту с фото

          Салаты с этим субпродуктом можно приготовить совершенно иначе. Он хорошо сочетается со многими ингредиентами. Необычный вкус получается с консервированными ананасами.

          Ингредиенты:

          • 320 г вареных субпродуктов;
          • полбанки консервированных ананасов;
          • 110 г сыра;
          • пара зубчиков чеснока;
          • два маленьких сладких перца.

          Способ приготовления:


          Зерна граната дополняют вкус и придают блюду особый вид.

          Как приготовить говяжий язык в домашних условиях по рецептам разных стран

          Оригинальные рецепты субпродуктов можно найти в кулинарных книгах разных народов мира. Они считаются традиционными в России, Китае, Грузии, Бразилии, Австрии, Франции, Тунисе, Польше. Попробуем приготовить некоторые из них на нашей кухне.

          "Пять специй" от китайского повара

          Как идеально приготовить отварной говяжий язык, кулинарные виртуозы Китая.Знаменитый шеф-повар Ян Чан Ху уверен, что самое главное — это баланс специй.

          Ингредиенты:

          • фунт языка;
          • литров куриного бульона;
          • крупная луковица;
          • три маленькие ложки сахарного песка и столько же больших ложек соевого соуса;
          • щепотка сычуаньского перца;
          • палочка корицы;
          • шесть гвоздик;
          • три анисовых звезды;
          • двухсантиметровый кусочек корня имбиря.

          Способ приготовления:

          1. Язык отварить 8 минут, положить в ледяную воду и снять кожицу.
          2. Котлета из очищенного имбиря, нарезанная тонкими ломтиками.
          3. В куриный бульон опустите специи и всю очищенную луковицу. Нагрейте до кипения и варите 20 минут.
          4. Добавьте побочный продукт, соевый соус и сахар. Запугивать маленькое пламя 60 минут.

          После выключения тарелки язык должен остыть в бульоне и погрузиться в восхитительный аромат специй.Затем его вынимают и нарезают тонкими ломтиками. Если вы не можете найти сычуаньский перец, его можно заменить зирой.

          Как готовить по-французски: попробуйте «Langue de boeuf aux tomates»

          Красивое французское название «говядина в помидорах».

          Ингредиенты:

          • 2,5 кг вареного языка;
          • лук;
          • 40 г сливочного масла;
          • зубчик чеснока;
          • несколько щепоток сушеного базилика;
          • по щепотке черного перца и соли;
          • пять помидоров (консервированные).

          Способ приготовления:

          1. Жареный, мелко нарезанный лук и чеснок.
          2. Добавить нарезанные помидоры, специи и соль.
          3. Нагрейте до кипения и варите полчаса под крышкой.
          4. Приготовьте соус, пропустив содержимое кастрюли через сито.
          5. Кусочки субпродукта выложить в кастрюлю, полить соусом и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

          Чтобы мясо оставалось сочным, время от времени открывайте духовку и поливайте мясо соусом.

          Приготовление вареной говядины по рецепту из Бразилии

          Вкус и нежный аромат этого блюда получается при добавлении хорошего красного вина.

          Ингредиенты:

          • 1,5 кг субпродуктов;
          • пучок петрушки;
          • соль и черный перец;
          • два зубчика чеснока;
          • головка лука;
          • 250 мл вина и соевого соуса.

          Способ приготовления:

          1. Вареный язык, нарезанный ломтиками толщиной 1,5 см.
          2. Фильтр-бульон.
          3. Лук и чеснок натереть на терке, обжарить на раскаленной сковороде.
          4. Добавить к ним кусочки мяса, посолить, залить 250 мл бульона и тушить под крышкой полчаса.
          5. Добавить вино, специи, нарезанные овощи и нагреть до кипения.

          Это бразильское блюдо лучше всего сочетается с отварным рисом.

          Правильно приготовленный язык полезнее покупных деликатесов. Он подходит для рациона взрослых и детей и отлично гармонирует с большинством добавок.

          .

          Как приготовить говядину? Телячьи и говяжьи языки — мамин совет

          Диетические телячьи и говяжьи языки


          Как долго варить телятину и говяжий язык? Как очистить язык перед приготовлением пищи? Как приготовить говяжий язык? Рецепты салата с отварным телячьим языком, паштета с отварным говяжьим языком
          Отварной телячий язык и отварной говяжий язык являются деликатесами благодаря приятному, оригинальному вкусу и нежной консистенции. Он вкуснее свиного языка.
          Как выглядит свежий говяжий язык?

          Свежий говяжий язык темно-розовый , а если он содержит много железа, то имеет слегка фиолетовый оттенок . Светло-розовый цвет указывает на то, что он был заморожен. Он гибкий, но мясистый (после прессования не остается ямочки), имеет приятный мясной запах. Если он серый, мягкий, значит, язык плохо хранился. Он весит в среднем от 40 грамм до 1,5 кг и покрыт твердой, грубой на ощупь кожицей. При разрезе вытекает чистая и прозрачная жидкость, а не кровь.
          Как хранить свежий и приготовленный говяжий язык?
          Свежий говяжий язык после покупки следует как можно быстрее обработать или заморозить. В вареном виде хранится в холодильнике в закрытой таре не дольше двух суток.

          Как долго варить телячий и говяжий языки?
          В кастрюле телячий язык следует готовить около 2,5 часов, а говяжий язык около 4 часов на слабом газу. Время приготовления отсчитывается с момента закипания воды.
          В скороварке телячий язык можно приготовить за 40 минут, говяжий – около часа.
          На пару Язык отварить, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком не менее 1,5 часов.
          Как приготовить говяжий язык?
          Перед приготовлением язык замачивают в холодной воде на срок до 3 часов, чтобы его было легче чистить. Затем тщательно промывает под проточной холодной водой, очищает ее поверхность ножом или щеткой. Вы должны вырезать слюнные железы и жир.
          Очищенный, промытый язык положить в большую кастрюлю, полностью залить холодной водой (при варке она увеличивает объем примерно на 10%).Довести до кипения, варить 15-20 минут, слить воду. Язык промыть, залить кипятком и варить под крышкой на слабом огне около 2,5 - 3 часов.
          Через час варки добавьте целиком очищенный лук и морковь, чтобы было вкуснее и ароматнее. Примерно за полчаса до окончания варки, когда мясо уже станет мягким, посолить (достаточно 0,5 – 1 чайной ложки соли) и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, паприку и майоран. Посолите языки в конце приготовления, иначе они будут твердыми и жесткими.
          Если после прокалывания мяса в самом толстом месте оно очень мягкое и из него вытекает прозрачная жидкость, язык приготовлен.

          После приготовления сразу снимите кожу с языка. Немедленно достаньте его из кастрюли и положите на несколько минут в очень холодную воду. После этого кожуру легче снять ножом. Вы не должны ждать, пока ваш язык станет холодным, прежде чем снимать кожу. Отвар, в котором варился говяжий язык, выливается, так как часто имеет неприятный запах.

          Нарежьте языки перед приготовлением.Языки можно подавать как отдельное блюдо, в составе горячих или холодных блюд, салатов… Их подают с картофелем, рисом, крупами, большим количеством свежих или отварных овощей. Маринованные огурцы, зеленый горошек и яблоко повышают питательную ценность блюд из языка. Пожалуй, самое популярное блюдо из говяжьего языка – это желе.
          Языки хорошо сочетаются с грибным, сливочным, горчично-хреновым соусом.

          Рецепты с вареным телячьим и говяжьим языком


          Salad with boiled veal tongue

          Ingredients
          50 grams of boiled veal tongues
          30 grams of boiled potatoes
          a few lettuce leaves

          2 pickled cucumbers
          213
          oil tablespoon of лимонный сок
          молодой лук с зеленым луком
          соль, перец по вкусу
          Картофель нарезать на четвертинки или восьмерки, ломтики на языки, огурцы и лук нарезать кубиками на несколько частей.Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Чтобы порвать салат. Выложить ингредиенты в салатник, заправить маслом, лимонным соком и специями, перемешать. Покройте салат телячьим языком и охладите его в холодильнике перед подачей на стол.

          Приготовленный говяжий язык PATE
          Ингредиенты
          Среднего размера говяжьего языка или 2 oeal щипца
          2 Яйца
          8 грамм мягкого масла
          Bunch of Fresh Dill

          06 Salt, Black Peppsперец сладкий
          укроп свежий
          Яйца сварить вкрутую, остудить, поставить в холодильник. Язык отварить по инструкции, указанной выше, остудить, снять кожицу, нарезать тонкими ломтиками. Яйца очистить, крупно нарезать ножом. Укроп промыть, стряхнуть воду, крупно нарезать. Ингредиенты смешать, приправить и измельчить блендером. Разложить паштет по салатницам, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник. Перед подачей украсить укропом. Паштет из говяжьего языка получается очень нежным и очень вкусным.

          О пищевой ценности говяжьих языков и противопоказаниях к их употреблению вы можете прочитать в статье Поедим говяжьи субпродукты. Говяжьи языки.

          Советы, какие части говядины лучше всего варить, как долго и как варить говядину и говяжьи субпродукты, чтобы они были мягкими, сочными и вкусными, включены в серию статей Как варить говядину?

          .

          Как приготовить говяжий язык в домашних условиях. Простой, но очень ценный рецепт – вареный говяжий язык! Самый простой вариант приготовления

          Язык говяжий – диетический продукт. Он полностью состоит из мышечной ткани, не содержит хрящей и хорошо усваивается. Беременным женщинам рекомендуется использовать его, потому что он помогает предотвратить анемию. Людям с диагнозом «сахарной диабет» Продукт рекомендуется включать в рацион в связи с тем, что он улучшает выработку инсулина.Полезен он и спортсменам, потому что содержит много белков, и пожилым людям, потому что не вызывает проблем с пищеварением, а людям, поправляющимся после операции или продолжительной болезни, способствует восстановлению сил. Однако не все готовят его достаточно часто. Иногда отсутствие этого ценного продукта в меню связано с тем, что хозяйка не умеет готовить говяжий язык. Приготовление коровьего языка – процесс длительный, но достаточно простой, поэтому освоить технологию сможет даже неопытный повар.

          Особенности приготовления говядины, чтобы она оставалась мягкой и сочной

          Технология приготовления любых мясных субпродуктов имеет свои тонкости, не является исключением и говяжий язык. Зная особенности его приготовления и приготовления, с задачей справится даже начинающая хозяйка.

          • Попробуйте правильно выбрать язык говядины. Свежая она будет сочной замороженной, соленая потребует длительного вымачивания. Выбрав свежий язык, убедитесь, что удалено все лишнее (лимфатические узлы, сгустки крови, соединения подъязычной ткани, гортани и гигиенических прокладок).
          • Если вы купили замороженный продукт, дайте ему возможность постепенно вытаскиваться на нижнюю полку холодильника или при комнатной температуре, вы потеряете минимальную влагу.
          • Соленый язык замачивают на 6 часов в ледяной воде, потому что он нагревается свежей сменой.
          • Свежий язык перед приготовлением тоже нужно замочить в холодной воде, но ненадолго буквально на полчаса. Это облегчит процесс его последующей очистки.
          • Перед тем, как приступить к приготовлению говяжьего языка, его следует промыть под струей воды и хорошо почистить, желательно использовать щетку, чтобы хорошо им пользоваться.Если вам нужно сократить время приготовления или положить в емкость бака большой язык, его можно разрезать на несколько частей.
          • Чтобы язык был мягким и сочным, его надо опустить в кипяток. Солить можно более чем за полчаса до готовности. Некоторые хозяйки вообще не топят при готовке, а делают это после очистки, опуская в подсоленную воду и варя буквально за 15 минут.
          • Очистить готовый язык будет легко, если его переложить из горячей жидкости в охлажденную воду и оставить в ней на 1-2 минуты.После этого вы легко сможете снять юбку.
          • Если вы не использовали язык сразу после варки, храните его в бульоне, он останется сочным и мягким.

          Приготовленный язык можно использовать для нарезки мяса или подачи на стол. Также язык используют для приготовления начинки, различных салатов и горячих закусок, запекают его с овощами или другими продуктами в духовке.

          Время приготовления говяжьего языка

          Говяжий язык может весить от 0,8 кг до 2,5 кг.Вес среднего телячьего языка 0,4 кг. Время приготовления субпродуктов зависит от того, что готовится, а также от его размера.

          • В Калигне (весом до 0,8 кг) готовится 2 часа, говяжий язык весит до 1,5 кг за 3 часа. Субпродукт тяжелее на 1,5 кг, варится 3,5-4 часа.
          • Время приготовления в мультиварке сравнимо с подделкой в ​​кастрюле. Варьируется от 2 до 4 часов в зависимости от размера субпродукта.
          • В скороварке говядина язык приготовится гораздо быстрее.В среднем время приготовления этого продукта составит 45 минут. Телячий язык будет готов через полчаса, но если подконтур большой и принадлежал старому животному, время его приготовления целесообразно увеличить до 1 часа.

          Готовность языка можно проверить ножом. Если она легко входит в мясо, и при этом из продукта вытекает прозрачная жидкость, значит, оно готово. Если язык с усилием или с него протыкает колючая жидкость, необходимо продолжить подготовку.

          Говяжий язык в кастрюле

          • язык говяжий - 1,5 кг;
          • вода - 3,5 л;
          • морковь - 0,2 кг;
          • репчатый лук
          • – 100 г;
          • лавровый лист – 3 шт.;
          • соль для вкуса.

          Способ приготовления:

          • Опустить язык под проточную воду, поместить в кастрюлю. Залейте холодной водой, оставьте на 30-40 минут для набухания.
          • Вымойте специи, оставьте их, чтобы получилось.
          • Снимите шелуху с луковиц.Морковь протереть, помыть. Морковь нарезать крупными ломтиками, оставив луковицы.
          • Очистите язык щеткой и снова промойте.
          • Вскипятить воду, нижний мясной субпродукт. Ставим на 10 минут на средний огонь, снимая выступающую с поверхности пену.
          • Подожги. Опорожните кастрюлей с крышкой. Язык варить 2,5 часа.
          • Положить в кастрюлю с морковным языком, луком и специями. Продолжайте готовить в течение получаса.
          • Проверить готовность языка, проткнув его ножом.Когда имбирный пряник будет готов, положите его в емкость с ледяной водой. Через несколько минут достаньте его из воды и очистите.
          • Разровняйте бульон, бросив использованные овощи и специи. Силте это. Готовить.
          • Чтобы сварить бульон, опустите очищенный язык. Присоединяйтесь к нему на 15 минут.

          Через определенный промежуток времени противень можно вынуть из духовки, чтобы использовать язык по назначению.

          Говяжий язык в мультиварке

          • язык говяжий - 1 кг;
          • вода - 2 л;
          • морковь – 100 г;
          • Лук - 100 г;
          • чеснок - 2 зубца;
          • перец горошком, лавровый лист, соль - по вкусу.

          Способ приготовления:

          • Подготовленный говяжий язык, помещенный в разноцветную миску.
          • Очистить лук, чеснок и морковь. Морковь нарезать крупными ломтиками, опустив пополам, зубчики чеснока оставить целыми рядами.
          • Подготовленные овощи положить на язык.
          • Залейте еду водой.
          • Включите устройство, выбрав программу «Фиксация». Установите таймер на 3 часа.
          • Когда программа заполнится, добавьте соль и специи.Перезапустите агрегат в огневом режиме, но на полчаса.
          • Опустите язык в холодную воду и оставьте на несколько минут.

          Осталось очистить язык, вырезать и подать к столу. Бульон, в котором он варился, наливать не стоит: он годится холодным, а если его разбавить, то можно будет сварить суп.

          Говяжий язык в скороварке

          • язык говяжий - 1,5 кг;
          • репчатый лук
          • – 100 г;
          • морковь – 100 г;
          • соль
          • – 10-15 г;
          • сушеные травы - 5 г;
          • вода - сколько войдет.

          Способ приготовления:

          • Помыть, очистить язык. Султан ее соль и сушеные травы. Поместите скороварку. Если не подходит, можно разрезать пополам.
          • Чистые овощи, разрезанные вдоль на четверть. Разложите ломтики овощей возле языка.
          • Залейте пищу водой так, чтобы она полностью покрыла ее.
          • Закройте скороварку и включите ее на 45 минут.
          • По истечении указанного времени выпустить пар, дождаться нормализации давления.

          Затем можно тщательно вынуть язык, опустить его в холодную воду и почистить. Если ваш язык больше, чем указано в рецепте, время приготовления указано на увеличение часа.

          Говяжий язык

          • язык говяжий - 1,5 кг;
          • репчатый лук
          • – 100 г;
          • морковь – 100 г;
          • корень сельдерея или петрушки - 100 г;
          • черный горошек – 5 шт.;
          • душистый горошек – 5 шт.;
          • гвоздика - 3 шт.;
          • накладка - 2 шт.;
          • соль для вкуса;
          • вода - 3 л

          Способ приготовления:

          • Промывание и очищение нижнего языка в кипящей воде.
          • Когда вода в кастрюле снова наберется, тушить мясные субпродукты 15 минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену.
          • Подожгите собаку, накройте кастрюлю крышкой, оставив щель, и продолжайте готовить язык в течение 3 часов.
          • Чистый лук-порей, разрезанный пополам.
          • Очистите морковь и корень сельдерея.Вырежьте их крупными кусочками произвольной формы.
          • Поместите корень в кастрюлю, где заваривается язык. Положите туда специи.
          • Когда вода в кастрюле закипит, угостите бульоном по вкусу. Продолжайте готовить еще полчаса.
          • Купить язычок для холодной воды. Через несколько минут выньте его из воды, высушите и очистите.

          Бульон, в котором варится язык, также используется для приготовления начинки, предварительно приготовленной. Бульон овощи и специи выбрасываются.Если в топливо входит морковь, то ее готовят отдельно.

          Говяжий язык для салата

          • язык говяжий - 1,5 кг;
          • Горошек душистый - 3 шт.;
          • накладка - 2 шт.;
          • соль для вкуса;
          • вода - 3 л

          Способ приготовления:

          • Вскипятить воду, нижний дрессированный язык.
          • После форсирования в течение 10 минут на среднем огне снимите пену, уменьшите интенсивность пламени. Продолжайте готовить свой кулинарный язык.Это займет примерно 3 часа.
          • Опустив язык в холодную воду, очистите его.
          • Бульон расправленный и вертел по вкусу, добавить в него специи.
          • Очищенный язык положить в бульон и варить 15 минут.

          Готовя язык к салату, не следует добавлять в бульон много специй и душистых кореньев, чтобы он не мешал запаху основного ингредиента перебивать запах других элементов, из-за этой закуски он может приобретать негармоничный вкус.

          Говяжий язык полезен и вкусен сам по себе, если его правильно отварить. Готовить этот продукт можно в кастрюле, мультиварке, скороварке. Во время варки корень и приправы добавляют в бульон. При приготовлении продукта для салата специи кладут в минимальном количестве, чтобы его запах не перевешивал вкус других элементов закуски.


          Доброго времени суток уважаемые любители моего блога! Если вы хотите приготовить, вы, вероятно, потратите интересную информацию о том, как приготовить вареный язык.

          Ведь из этого продукта можно приготовить всевозможные деликатесы. Это может быть залив, салаты и разнообразные колбасы.
          В сегодняшней статье я хочу рассказать, что можно приготовить дома.

          Говяжий язык может стать не только очень вкусным блюдом, но и полезным. В его состав входит множество необходимых элементов. Положительно влияет на состояние кожи и волос.

          I никотиновая кислота помогает избавиться от головной боли и помогает при проблемах со сном.

          Кстати, в 100 граммах продукта содержится половина суточной нормы цинка. Это способствует выработке инсулина, выведению вредного холестерина, а также способствует быстрому заживлению травм и ран.

          Некоторым такой продукт особенно показан. Например, диабетикам, анемичным людям, беременным женщинам и тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой.
          Рекомендуемые рецепты с говяжьим языком и людям, страдающим заболеваниями желудка.В этом мясе нет соединительной ткани, что позволяет без проблем переваривать его.

          Этот продукт предназначен для диетического питания.
          Кстати, имеет некоторые противопоказания. Необходимо соблюдать потребление людям с проблемами щитовидной железы, аллергикам и астматикам.
          Готовить такое мясо можно как на сковороде, так и в скороварке.

          Как приготовить говяжий язык?


          А теперь давайте узнаем, как приготовить Супродукт и вкуснятину, и вкуснятину. Перед приготовлением нужно подержать около часа в очень холодной воде.

          После этого высушивается и дополнительно очищается губкой. Вам следует вырезать и прополоскать язык под краном.

          SCAR

          удаляется на этапе приготовления.

          Теперь научитесь готовить язык горячим в кастрюле.

          В этом случае процесс приготовления состоит из следующих этапов: 90 270

          • опустить продукт в холодную воду, после чего кипятить 10 минут. Полученный бульон следует соединить и промыть мясо;
          • в кипящую воду кладут субпродукты, кусочки моркови, лука, а также лавр;
          • бульон нужно посолить 6-8 минут до готовности.

          После сварки языка поместите его в миску с холодной водой и оставьте на 15 минут. После этого кожа легко очищается.

          Если мясо можно легко проткнуть ножом, оно готово. Важно выбрать качественный субпродукт. Его цвет должен быть фиолетовым или розовым.

          Не покупайте пакеты с большим количеством сока.

          Вкусные рецепты

          Давайте рассмотрим интересные рецепты, которые можно приготовить к праздничному столу или использовать для другого.

          Приготовление нарезки


          Если вы хотите приготовить салат или залив, лучше использовать мясо без наполнителя и обезжиренное.

          Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

          • килограмм основного продукта;
          • две лампочки;
          • морковь;
          • листьев лавры, соль и смесь перцев.

          Подготовка осуществляется следующим образом:

          1. Мясо советует на 10 минут, потом воду надо сменить и бить еще 20 минут.При этом вода должна быть выше укладываемого продукта.
          2. Затем добавьте лук, морковь в целом и специи.
          3. Тушить нужно два часа. За семь минут до окончания варки нужно всыпать ложку соли.

          После приготовления нам нужно замочить продукт в холодной воде и избавиться от кожицы.

          Как приготовить на детский стол

          Чтобы дать ребенку такое мясо, его нужно правильно приготовить. В этом рецепте рассказывается, как приготовить мясное пюре.

          Для приготовления вам понадобится две моркови, 300 грамм мяса и десять соцветий брокколи. Приготовленный продукт необходимо нарезать кусочками и посолить. Овощи нужно отварить и нарезать.

          В мясе, овощах, а также в полглаза, затем сделать пюре. Детям такое пюре можно давать как самостоятельное блюдо, а также добавлять в супы. Подойдет блюдо и ослабленным или пожилым людям.

          Особенности приготовления в мультиварке


          Попробуйте приготовить блюдо в мультиварке.Для этого вам понадобится 700 грамм основного ингредиента, соль , головка лука, морковь и перец горошком .
          Подготовьте следующее: 90 270

          1. Очистите изделие, поместите его в чашу и залейте водой.
          2. Добавить специи и нарезанные овощи.
          3. Вы должны быть готовы в режиме приготовления пищи в течение двух часов, а затем поздороваться в конце процедуры. Это касается и Мультиварки Редмонд.

          После этого мясо станет мягким.Чтобы снять кожицу, нужно подержать продукт в ледяной воде.

          залив

          Для приготовления залива нужно время и такие продукты:

          • 500 грамм субпродуктов;
          • белок
          • ;
          • 1,5 литра бульона;
          • 30 грамм желатина и столько же столового уксуса.

          Для украшения понадобятся морковь, огурцы, яйца, клюква и кружочки лимона.
          Тогда можно идти готовить: 90 270

          1. Желатин должен набухнуть в воде и затем смешать с теплым палисандром которого нужно взять небольшое количество.
          2. Смесь выливается на остаток бульона. Также добавляли взбитый белок и уксус. Благодаря этим компонентам получается сохранить прозрачность бульона. Состав необходимо подогреть и оставить до тех пор, пока он не посветлеет. Белковая пена удаляет с шумом.
          3. Язык нужно нарезать тонкими ломтиками и выложить по форме с различными ингредиентами для украшения.
          4. Первый слой заливается для покрытия украшений. Уловив рисунок, нужно влить оставшуюся смесь.
          5. Затем нужно отправить сосуд остывать в холодное место.

          Чтобы легко пометить предохранитель, форму нужно на несколько секунд обернуть разогретой тканью.

          Приготовление салатов.


          Из этой подгруппы можно приготовить разнообразные блюда, ведь она отлично сочетается с разными продуктами.

          Необычный вкус получается при сочетании с консервированными ананасами.
          Для приготовления салата потребуются компоненты:

          • 350 г вареного продукта;
          • 120 грамм сыра;
          • банок консервированных ананасов;
          • пара головок чеснока;
          • два сладких перца.

          Тогда вам нужно приготовить: 90 270

          1. Мясо, кольца ананаса, перец необходимо нарезать и смешать в салатнице.
          2. Также смешивают молотый чеснок, майонез и тертый сыр.
          3. Содержимое заливается соусом из сыра и чеснока.

          Можно приготовить изделие и в духовке. Сначала готовится мясо. Затем нужно добавить специи или начинку и выложить на фольгу или форму.

          Духовка должна запекаться полтора часа.Для начинки можно использовать сыр , грибы, овощи и всевозможные соусы. 90 270

          Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты. Если вы знаете интересный рецепт, поделитесь им в комментариях.

          Не забывайте делиться интересными советами с друзьями.

          До новых встреч, дорогие гости! 90 231

          Говяжий язык – вкуснейший продукт и основной ингредиент многих рецептов: праздничных и повседневных, простых и сложных, традиционных и экзотических.Итак, вы купили говяжий язык. Сколько варить, с чем подавать, как готовить – ответы на эти и другие вопросы о приготовлении говядины вы найдете в этой статье.

          Полезные свойства говяжьего языка

          Говяжий язык хоть и должен быть подан на стол, но в то же время является деликатесом и очень ценится в кулинарии. Его структура представляет собой ткань из мышечных волокон, покрытых оболочкой. Его срез должен быть светло-розовым, это говорит о качественном продукте. Обладает нежным, приятным и восхитительным вкусом.

          Витамины группы В, Е, РР Магний, кальций, цинк, железо - все эти и многие другие элементы в необходимом нашему организму количестве можно найти в языке. Этот продукт также богат легкоусвояемым белком. Калорийность языка сравнительно невелика: 173 килокалории.

          Как приготовить говяжий язык

          Несложно, но есть некоторые тонкости и нюансы, которые нужно знать, чтобы извлечь из этого продукта максимум пользы и вкуса.

          Шаги приготовления:

          1. Предварительно язык необходимо замочить в холодной воде примерно на полчаса.Лучше всего в большой кастрюле и даже в тазу, так как язык занимает довольно много объема. Замачивая, нужно легче очистить язык.
          2. Теперь язык необходимо тщательно очистить от грязи и жира. Удобно сделать большой нож, соскребая все лишнее.
          3. Тщательно промойте язык под струей холодной воды.
          4. Возьмите большую кастрюлю, наполните ее холодной водой, поместите язык. Если он очень большой, разрежьте его пополам. Выбирая кастрюлю, помните, что при готовке язык разбухает и становится больше.
          5. Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания воды и образования пены, снять пену. Язык должен вариться около 15 минут, затем огонь нужно выключить и язык вынуть из сковороды.
          6. Воду, в которой варился язык, вылить, промыть и залить чистой водой. Положите язык в кастрюлю, подожгите и снова доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите язык до готовности.
          7. Важный вопрос: Сколько времени варить говяжий язык? Это зависит от веса и жесткости изделия.Говяжий язык весит 1-1,5 кг и варится около трех часов. Если вес превышает полкилограмма, время приготовления увеличивается минимум до трех с половиной часов. Учтите, что телячий язык мягче говяжьего, поэтому время приготовления можно сократить. 2-2,5 часа достаточно. Убедитесь, что язык готов с помощью вилки. Если легко протыкается - значит готово.
          8. Примерно за 20-30 минут до окончания варки в кипящий бульон можно добавить нарезанную морковь, сельдерей, лук, мелкий черный перец, 1-2 лавровых листа и другие специи.Соль также добавляется в конце варки.
          9. После варки язык почти готов к употреблению и очищен от юбочек. Чтобы облегчить процесс, следует подержать язык под холодной водой около двух минут. Если язычок приварен как надо, то снять юбку будет очень легко.
          • Говяжий язык не нужно оставлять в процессе приготовления. В этом случае, после того как язык подготовлен и с него снята кожица, его снова кладут на бульон, подошвы ставят на огонь и дополнительно варят пятнадцать минут.
          • Если вы хотите использовать языковой бульон для варки супа, то овощи (морковь, лук, сельдерей) нужно поместить на него, а перед тем, как начать варить суп, вынуть их из бульона.
          • Язык готовится около 30 минут в скороварке.
          • В мультиварке готовить в режиме "HAnow" шесть часов.
          • Готовый говяжий язык можно хранить несколько дней в холодильнике, его предварительно заворачивают в пищевую пленку или фольгу.

          Как приготовить говяжий язык

          Говяжий язык представляет собой готовую изысканную закуску и может быть подан сразу на стол, аккуратно нарезанный тонкими ломтиками. Говяжий язык можно эффективно использовать в следующих блюдах:

          • В салатах, в том числе оливье, вместо вареного мяса или колбасы.
          • Можно подавать с различными соусами, например, соусом из сметаны с товарным хреном, ореховым, яблочным, томатным, клюквенным или другими соусами.
          • В суп, сваренный на бульоне, оставшемся от варки, можно добавить кусочки языка.
          • Манекен - красивое рождественское блюдо.
          • Можно добавлять в жульен, например, вместе с грибами.
          • Говяжий язык можно тщательно замутить и начинить овощами, минишами, грибами и сыром и запечь в духовке.
          • Карбонаты в сметане с добавлением муки или сливок, а также в красном или белом сухом вине.
          • Язык, обжаренный в панировочных сухарях или сваренный в зерне - отличная закуска.
          • Говяжьи языки иногда запекают в духовке, особенно с картофелем. Возможны варианты: с картофелем и грибами, с картофелем, помидорами и домашним сыром, яблоками и грушами и др.
          • Язык готовится в горшочках, с баклажанами, луком, помидорами и перцем.

          Вы можете найти десятки или даже сотни рецептов, в которых используется говяжий язык. Следует отметить, что почти во всех случаях язык должен быть предварительно зарезервирован, как описано выше.Ну тут все зависит от вашей фантазии и мастерства.

          Чаще всего в кулинарии используют говяжий и телячий языки, реже - свиной. На первый взгляд может показаться, что подготовка языка требует много времени, но это иллюзия. Самое главное — научиться нескольким трюкам. Перед приготовлением его необходимо замочить на полчаса в теплой воде, затем соскоблить все загрязнения и положить в кипящую воду – тогда он будет сочнее и нежнее. Варить язык нужно в зависимости от размера – от 2 до 4 часов, снимая пену.Соль добавляется за 30 минут до окончания приготовления и готовность легко проверить, надавив на нее вилкой. После этого горячий язык нужно поместить в холодную воду на 2 минуты, а затем снять кожу.

          Блюда из языка присутствуют на кухнях самых разных стран: Франции, Польши, Австрии, Китая, Бразилии. Поляки любят Ozor Wolowy – говяжий язык, приготовленный на пару, а в Азии этот продукт обычно маринуют. В России язык умирает в сливках, в сметане, жарят в печенье, подают с маринованными грибами, делают тропы и салаты.Но, пожалуй, лучший

          Легко отварить целую луковицу, морковь, специи, затем проредить и подать как гарнир или как закуску в виде бутербродов.

          Но англичане не понимают всех тонкостей языка и почти никогда его не готовят. И напрасно: судя по строению мускулистого языка, соединительной ткани в нем почти нет, поэтому изделие легко разглядеть. Это источник белка, железа и цинка. Но главное богатство языка — витамин В12 (в 100 г содержится 50% суточной нормы), обеспечивающий нормальное кроветворение (процесс образования, развития и созревания клеток крови).

          На троих: Язык говяжий - 1 шт, перец красный - 1 шт, помидоры - 2 шт, баклажаны - 1 шт, кабачки - 1 шт, шампиньоны - 200 г, салат (любой) - пучок, кедровые орешки - горсть , Вингар бальзамический - 1 ст. л, масло оливковое, соль, перец черный горошком

          Срубить и варить с солью и перцем до готовности. Вырезать пластины. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец — крупными кубиками. Овощи обжарить с солью на гриле или запечь в течение 10 минут. Грибы нарезать пластинами и обжарить на масле.Соль перец. На тарелки положил горкой баклажаны, красный перец и кабачки, потом грибы, салат, язык. Затем выложите помидоры ломтиками. Салат халонг со смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и орехов.

          калорий на порцию 264 ккал. 90 270

          Время приготовления от 30 минут

          5 баллов

          На 6 персон: Языки (свиные или говяжьи) - 0,5 кг, грибы - 0,5 кг, сметана - 200 г, лук репчатый - 1 шт., Сыр - 50 г, укроп - укроп, масло растительное, соль, перец черный молотый

          Срубите и приготовьте язык до готовности с солью и перцем. Затем влейте ледяную воду и снимите кожицу. Мелко нарежьте лук. Грибы и язык для нарезки. Лук обжарить на масле. Через 3 минуты добавить грибы. Через 5 минут кладем туда сметану, язык, соль, перец. Подготовьтесь перед смелым. Полоса множества кокснот. Посыпать нарезанным укропом и тертым сыром. Выпекать 5-7 минут при 220°С.

          калорий на порцию 310 ккал.90 270

          Время подготовки от 40 минут

          Уровень сложности по 10-бальной шкале 7 баллов

          На 8 человек: языки (свиные или говяжьи) - 1 шт, свекла - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, капуста белокочанная - 400 г, чеснок - 2 зубка, картофель - 4 шт, морковь - 1 шт, помидоры - 5 шт, масло растительное, соль, перец черный горошком

          Промыть язык, залить водой (2 л) и поставить на сильный огонь.Добавить чистую и нарезанную до четырех частей свеклу. Когда вода закипит, уменьшить огонь и варить до готовности языка. Картофель чистим и режем, кладем в кастрюлю. Выйдите из бульона и нарежьте его. С томатов снять кожицу, они перетерты до мякоти. Готова свекла разбираться. Нарезанные лук и морковь обжарить на масле. Добавьте помидоры. Через 5 минут – свекольник. Капусту накрошить и положить в картошку вместе с языком. Дайте палисандру закипеть и варите, пока капуста не станет мягкой. Закрыть таким же приготовленным ястером.Перемешать и оставить на 7 минут. Положить раздавленный чеснок. Дайте 15 минут на разведение и подачу.

          калорий на порцию 210 ккал. 90 270

          Время приготовления от 90 минут

          Уровень сложности по 10-бальной шкале 7 баллов

          На 8 персон: языки свиные - 2 шт, рулька свиная - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, желатин - 1 пакетик, чеснок - 4 зубца, соль, перец черный горошком

          Циферблат и язык парят в воде 40 минут, затем промывают, заливают холодной водой, солят, добавляют очищенный лук.Поставить на медленный огонь. Через час положить перец и варить до готовности. Язык варится быстрее, поэтому через час-полтора готовый язык снять со сковороды, продолжая варить рульку (в среднем она варится 3-4 часа). Язык обдать холодной водой, снять кожицу. Если мясной рулет стал легко отделяться от костей – значит, оно готово. Разделите мясо и раздавите. Добавить измельченный чеснок, соль, перец. Смешивание. Приготовьте раствор желатина согласно инструкции.Всыпьте несколько ложек в мясо. Формы для подачи заявки. Оставайтесь там с половиной веса. Сделайте углубление в центре и положите туда весь язычок. Сверху – оставшаяся мясная смесь. Тюлень. Влейте оставшийся раствор желатина. Рядом с фильмом. Сверху разместить нагрузку. Отправить в холодильник на ночь.

          калорий на порцию 196 ккал. 90 270

          Время подготовки от 230 минут 90 270

          Уровень сложности по 10-бальной шкале 10 баллов

          На 9 персон: Языки свиные - 5 шт., Сливки — 250 мл, сыр — 100 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 3 зубца, мука пшеничная — 1 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый

          Языки, отварить перец в подсоленной воде. Холодная вода, снимите кожицу. Ломтик. В масле обжарить измельченный лук, через 3 минуты добавить натертую морковь и измельченный чеснок. Выложите в форму ручку, заранее — язычок. Взбить миксером с мукой, солью и перцем. Залить смесью язык и отправить в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут.Посыпьте тертым сыром и подавайте.

          калорий на порцию 90 269 239 ккал. 90 270

          Время подготовки от 40 минут 90 270

          Уровень сложности по 10-бальной шкале 5 баллов

          На 6 персон: Щипцы для говядины - 2 шт, Салат - пучок, Помидоры - 5 шт, Огурцы - 3 шт, Хрен - 3 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый

          Языки вымыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить до готовности.Охладить под струей воды, снять кожицу. Нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 см, смажьте растительным маслом и смажьте по 2 минуты с обеих сторон. Нарезаем овощи, бросаем руками, выкладываем на тарелку. Соль перец. Заранее - язык. Подавать с хреном.

          калорий на порцию 198 ккал. 90 270

          Время подготовки от 80 минут 90 270

          Уровень сложности по 10-бальной шкале 5 баллов

          На 3 персоны: Щипцы для говядины - 300 г, сыр - 150 г, яйца - 1 шт., чеснок - 3 зубка, хрен - 2 ст. л., сметана, соль, перец черный плодородный

          Доска для вареных яиц. Срубите и отварите язык до готовности с солью и перцем. Затем разрежьте плитки, насколько это возможно. Переместите сыр и яйцо. Добавьте, черт возьми, толченый чеснок. Залить кремом. Положить край языка, свернуть рулетом. При необходимости приклеить на зубочистку.

          калорий на порцию 312 ккал. 90 270

          Время подготовки от 40 минут 90 270

          Уровень сложности по 10-бальной шкале 4 балла


          На 4 персоны: Щипцы для говядины - 300 г, яйца - 2 шт.Горошек зеленый - 100 г, огурцы маринованные - 2 шт., Салат - пучок, огурцы свежие - 1 шт., майонист, соль, перец черный молотый

          Полоскание языка, залить водой, оставить на час. Сменить воду, поставить язык на огонь, посолить и варить до готовности. Слейте ледяную воду и снимите кожицу. Вареные плавательные яйца. Маринованные и свежие огурцы, а также язык, нарезанный тонкой соломкой. Салат ломает руки. Переместите яйца. Выложить салат, огурцы, яйца, верхний язык и зеленый горошек. Соль перец.Следите за майонезом.

          калорий на порцию 172 ккал. 90 270

          Время приготовления от 50 минут

          Уровень сложности по 10-бальной шкале 4 балла

          Фото: Legion Media, Fotolia / вся пресса

          Как приготовить говяжий язык, чтобы он был мягким и сочным

          Говяжий язык - универсальная подпроблема, которая может выступать как отдельное блюдо (вместо сосисок, как закуска) или в составе многоженства (салаты, супы).Но не все хозяйки берутся за приготовление, так как процесс кажется довольно сложным. Это не сделано. Как приготовить мягкий говяжий язык, для нарезки холодным или для салатов, мы расскажем в этом рецепте с фото.

          Перед употреблением или самостоятельно необходимо прокипятить. Все секреты того, сколько варится говяжий язык в кастрюле и тонкости приготовления, мы расскажем ниже.

          Ингредиенты:

          язык говяжий - 500 г;

          Лампочка

          - 1 шт.

          листа - 1-2 шт.;

          зерна кориандра – ½ чайной ложки;

          душистый горошек – 2-3 шт;

          черный горошек – 4-5 штук;

          сухая банка - ½ чайной ложки;

          соль

          - 2 чайные ложки (или по вкусу).


          Как приготовить вкусный говяжий язык:

          Язык необходимо хорошо промыть под водой от слизи, крови и другого мусора (при его наличии). Доведите воду до кипения и опустите в нее язык. Такая простая процедура, чтобы держать язык объясненным. Вскипятите воду для приготовления пищи.


          Слить воду. Теперь язык тщательно очищен и готов к длительному приготовлению. Положите в кастрюлю целую очищенную луковицу. Кроме этого можно взять морковь, сельдерей (стебли), корень петрушки.


          Теперь главный секрет: сколько варить говяжий язык в кастрюле

          Наполните кастрюлю холодной водой и поставьте на огонь. Варить язык 1,5 часа. Затем добавляем все специи, которые мы подготовили. Отварить язык еще 1 час.

          У нас было два маленьких язычка, весом по 500 г, если у вас есть более увесистый, увеличьте время приготовления до 30-60 минут. Как проверить наличие? Язык нужно положить на тарелку и проткнуть его вилкой или ножом.Если сок выделяется в том числе прозрачным, язык готов. Если сок все же мутный, кипятите его, но не более 4 часов.


          Через 2,5 часа выньте язык и опустите его в охлажденную воду. Такой переход от горячего к холодному поможет легко снять юбку.


          Шкурку используем ножом и снимаем от корня к кончику.


          Опустите язык в бульон еще на 15 минут, чтобы он оставался мягким и сочным. Бульон, вы можете использовать его в супах, соусах или гарнирах.Очистите его через сито или марлю. Если вы не можете использовать его немедленно. Замораживается в морозилке в г. Леднице - такие кубики быстро нарочито и не занимают много места. А если добавить немного желатина, то можно сразу приготовить начинку для языка на блюде.


          Язык холодный и острый. Таким образом, вам нужно приготовить мягкий говяжий язык для нарезки в холодном виде или в качестве компонента для других блюд.




          .

          рецептов с картинками / Paulturner-Mitchell.com

          Говяжий язык считается деликатесом. Обладает нежным и мягким вкусом, несмотря на высокую калорийность и большую жирность, является диетическим продуктом. Говяжий язык богат белком, который необходим для наращивания мышечной массы и эластичности кожи. Из-за высокого содержания железа это лакомство следует включать в рацион людей, страдающих анемией, особенно беременных женщин и детей. Лучшие рецепты приготовления говяжьего языка и фото готовых блюд представлены в нашей статье.Но сначала рассмотрим, как правильно приготовить эти потроха, чтобы они порадовали своим вкусом даже самых взыскательных гурманов.

          Функции приготовления и рекомендации

          Секреты опытных поваров помогут вам добиться идеального говяжьего языка:

          1. Перед приготовлением субпродукт следует замочить в холодной воде на 40 минут. Это облегчит его очистку от загрязнений: слизи, различных частиц и наростов, остатков крови. Затем язык следует еще раз хорошо промыть под проточной водой.
          2. Чтобы это лакомство было ароматным, субпродукт рекомендуется предварительно замариновать в вине, слабом растворе уксуса или смеси трав.
          3. Степень готовности языка определяют, прокалывая его ножом или вилкой. Сок, который из него вытекает, должен быть совершенно прозрачным.
          4. После приготовления язык необходимо очистить от твердого внешнего слоя. А для удобства из кастрюли с горячей водой переложить в миску с холодной водой на 2 минуты.

          Приготовление вареного говяжьего языка пошагово

          Можно подавать как основное блюдо в горячем виде, а также как тонко нарезанную закуску к праздничному столу.Главное в процессе приготовления соблюсти все тонкости приготовления говяжьего языка (на фото). Рецепт приготовленного деликатеса заключается в выполнении следующей последовательности действий:

          1. Потроха (1 кг) хорошо промыть, очистить, срезать все лишнее (слюнные железы, жир).
          2. Язык положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Слейте первую воду.
          3. Снова облить язык, но свежей горячей водой. Доведите потроха до кипения, снимите пену. Через 30 минут посолить, добавить всю луковицу, перец горошком (10 шт.), лавровый лист. Некоторые повара рекомендуют солить в конце приготовления. На самом деле соль никоим образом не повлияет на мягкость языка, но он получится не пресным, а более приятным на вкус.
          4. Субпродукты варить 2-3 часа. Готовность проверить ножом. Он должен поступать на язык плавно и мягко. При необходимости добавить соль.
          5. Поместите готовый язык под проточную холодную воду на 3 минуты.
          6. Аккуратно снимите защитную пленку.
          7. Дайте языку полностью остыть и нарежьте его тонкими ломтиками.Горячее сделать будет сложнее.

          Рецепт приготовления желе из говяжьего языка

          Праздничное блюдо понравится даже истинным гурманам. Между тем в приготовлении говяжьего языка нет ничего сложного (на фото):

          1. Язык положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Отодвиньте пену.
          2. Через 30 минут выньте язык из кастрюли, подержите под проточной водой и снимите фольгу.
          3. Очищенные субпродукты положите в кастрюлю. Добавьте лук, петрушку и корень сельдерея (50 г).Продолжайте готовить язык еще 1,5 часа.
          4. Готовые потроха вынуть из бульона и остудить. Теперь его нужно осветлить, чтобы готовое блюдо выглядело на столе более аппетитно.
          5. Взбейте яичный белок со щепоткой соли и лимонным соком. Добавьте в бульон, доведите до кипения и снимите с огня.
          6. Через несколько минут снова поставьте кастрюлю в духовку, снова доведите бульон до кипения и варите 3 минуты.
          7. Дайте отвару полностью остыть, затем процедите его через несколько слоев марли.
          8. Желатин замочить согласно инструкции.
          9. Приправьте бульон небольшим количеством соли. Затем добавьте к нему желатин.
          10. Выложите нарезанный язык, морковь и перепелиные яйца на гарнирное блюдо. Залейте ингредиенты мясным бульоном и поставьте в холодильник на 2 часа.

          Рецепт говядины в мультиварке

          Приготовить с помощью помощницы деликатес не составит труда. Во-первых, не нужно будет снимать пену с поверхности бульона и камень со стенок, во-вторых, невозможно следить за потрохами и при необходимости отсутствовать несколько часов.

          Приготовление говяжьего языка в мультиварке проходит в несколько этапов:

          1. Очищенные субпродукты, целую морковь и лук выложить в чашу. Налейте сверху столько воды, сколько необходимо, чтобы полностью покрыть ингредиенты.
          2. Установлен режим приготовления «Тушение» и время приготовления 30 минут.
          3. За 30 минут до окончания программы в чашу вместе с языком и бульоном добавляют по столовой ложке соли, перца и кориандра (по чайной ложке каждого).
          4. Затем субпродукт готовят и опускают в чашу со льдом.Через 3 минуты кожу можно снять и использовать по назначению.

          Приготовление языка в скороварке

          Также можно приготовить потроха в кастрюле на скороварке и в мультиварке. Но только этот процесс занимает много времени. Скороварка позволяет уменьшить его в несколько раз. В итоге на приготовление говяжьего языка уйдет не более 45 минут.

          Приготовить лакомство в скороварке необходимо следующим образом:

          1. Подготовить язык, очистив его от слизи и посторонних включений, и положить в миску.
          2. При желании добавить лук, морковь, пол столовой ложки соли и ароматные травы.
          3. Налейте воду на язык так, чтобы она полностью его покрыла.
          4. Закройте крышку скороварки и паровой клапан. В противном случае вода через него будет кипеть.
          5. Установите время приготовления на 45 минут.
          6. После сигнала через 20 минут откройте крышку скороварки.
          7. Вынуть язык, окунуть его в холодную воду, снять кожицу. Нарежьте субпродукты и используйте для бутербродов.

          Язык в духовке

          При приготовлении субпродукта много полезных веществ он содержит.Чтобы этого избежать, рекомендуется запекать говяжий язык в духовке. А если его еще и предварительно замариновать на 2-3 часа, то блюдо получится не только вкусным, но еще и нежным и ароматным.

          Процесс запекания говяжьего языка в духовке состоит всего из нескольких шагов:

          1. С оливковым маслом (5 столовых ложек) выдавить маринад из чеснока (3 зубчика) и сока двух лимонов. Положите язык в емкость для маринада и оставьте на три часа.
          2. Субпродукты с маринадом завернуть в фольгу, сложенную вдвое.Поместите в форму для запекания.
          3. Язык отправить в духовку на 3,5 часа, разогрев ее до 150°С.
          4. Готовое лакомство размотать, дать полностью остыть, затем снять фольгу.

          Языковая закуска с грибами и орехами

          Оригинальные и вкусные булочки для праздничного стола можно приготовить по следующему рецепту. Для приготовления говяжьего языка используется традиционный метод приготовления. Охлажденный и очищенный субпродукт (400 г) нарезают тонкими ломтиками.А начинка уже завернута в каждый кусочек. Здесь вы можете полностью положиться на свою фантазию.

          Один из вариантов начинки - обжарить лук и грибы на растительном масле (150 г). Как только они остынут, добавить прессованный чеснок (3 зубчика), соль, перец, мелко нарезанные грецкие орехи (2 столовые ложки). Начинка завернута в рулетики. Затем их нужно выложить в форму для запекания, залить сметаной и отправить в духовку (180°С) на 10 минут. Подавать с зеленью.

          Говяжий язык в томатном соусе с оливками

          Процесс приготовления этого пикантного блюда выглядит следующим образом:

          1. Лук и чеснок (1 шт) Измельчить ножом или блендером до измельчения.
          2. Зеленые оливки (50 г) нарезают небольшими кусочками.
          3. На растительном масле (1,5 ст.л.) подготовленные ингредиенты обжариваются в течение 5 минут.
          4. Затем в кастрюлю выкладываются томаты в собственном соку (250 г), заливаются 200 мл бульона.
          5. Соус приобретает желаемую консистенцию за пять минут.Сахар, соль, специи добавляются по вкусу.
          6. Приготовление говяжьего языка в соусе не займет много времени, если субпродукты были приготовлены заранее. Затем достаточно нарезать ломтиками, соединить с соусом и держать под крышкой 5-7 минут. Подавать блюдо можно с любым гарниром.

          Язык говяжий фаршированный

          В процессе приготовления деликатеса по следующей рецептуре рекомендуется соблюдать определенную последовательность действий:

          1. Подготовленный язык (очищенный и хорошо промытый) погрузить в кипяток и варить на 2,5 часа.
          2. По истечении указанного времени добавьте в сковороду лук, петрушку, лавровый лист, несколько горошин перца и соль. Варить еще 15 минут.
          3. Вынуть язык из кастрюли, остудить под холодной водой, снять фольгу.
          4. Субпродукты разрезать вдоль. Удалите часть мяса изнутри и сделайте из него фарш, перекрутив мякоть на мясорубке вместе с хлебом. Добавить яйцо, мелко нарезанную зелень, соль.
          5. Готовый фарш положить обратно на язык. Перевязать ниткой и выложить в жаропрочную форму.
          6. Смазать язык маслом. Поставить в духовку на 30 минут при 180°С. При варке говяжьего языка рекомендуется через каждые 5 минут вливать бульон, в котором он готовился.
          7. На сухой сковороде обжарить 20 г муки, добавить сливки и бульон (по 50 мл). Довести соус до нужной консистенции.
          8. Готовый язык нарезать крест-накрест, выложить на тарелку, полить соусом. Подавать горячим.
          р>.

          Смотрите также