Харчо рецепт классический из свинины на косточке

vkuso.ru

Суп харчо из свинины с рисом

Классический суп харчо из свинины с рисом

Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом, и соусом из грецких орехов и сушёных слив — ткемали. Однако в обыденной кухне допускается замена ткемали на помидоры или томатную пасту, а вместо говядины можно взять свинину, баранину или птицу.

Кинзу я заменила на петрушку, так как мои дети её не любят. Ну а в общем, получается сытный, ароматный суп из свинины по мотивам харчо.

Как приготовить "Суп харчо из свинины" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления супа нам понадобятся свинина (у меня мякоть), помидоры, томатная паста, рис, лук репчатый, чеснок, масло растительное, хмели-сунели, кинза (у меня петрушка), соль, вода и лавровый лист.

Томатная паста рецепт

Шаг 2 Ссылка

Мякоть свинины нарезать кусочками, залить водой, довести до кипения и снять пену. На небольшом огне варить до готовности мяса.

Как варить свинину

Шаг 3 Ссылка

Лук мелко нарезать и припустить на масле.

Шаг 4 Ссылка

Бульон процедить. Положить лук в бульон. Рис хорошо промыть, всыпать в бульон и поставить варить.

Шаг 5 Ссылка

Помидоры ошпарить и снять шкурку, затем мелко порезать.

Шаг 6 Ссылка

Добавить в суп помидоры и томатную пасту, а также мясо. Варить 15 минут на небольшом огне.

Шаг 8 Ссылка

Густой, ароматный, в меру острый и очень вкусный суп харчо готов. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Суп харчо из говядины с рисом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для харчо. Для этого говядину вымойте и разрежьте на 4-5 кусков. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой и варите 1,5 часа, периодически снимая пену.

Шаг 2

Бульон для харчо процедите через частое сито. Мякоть говядины отделите от кости, нарежьте и сложите в небольшую емкость. Залейте половником бульона и закройте.

Шаг 3

Бульон для харчо перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Рис тщательно промойте. Всыпьте в кипящий бульон и посолите. В бульон с рисом положите нарезанную говядину и варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

Шаг 4

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и слегка подрумяньте на растительном масле. Посыпьте мукой и жарьте, помешивая, на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты.

Шаг 5

Корень петрушки для харчо очистите, ополосните холодной водой и натрите на крупной терке. Добавьте в бульон вместе с обжаренным луком и лавровым листом. Поперчите.

Шаг 6

Грецкие орехи измельчите в блендере и всыпьте в суп. Готовьте 5 минут. Добавьте в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Варите на маленьком огне 5 минут. Посолите по вкусу.

Шаг 7

Кинзу и базилик для харчо вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Измельчите их. Острый перец вымойте и нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините с кинзой, базиликом и перцем.

Шаг 8

Кастрюлю с харчо снимите с огня. Добавьте смесь чеснока, зелени и острого перца. Кастрюлю закройте и укутайте большим полотенцем. Оставьте на 10 минут, затем разлейте по тарелкам.

Полезный совет

Харчо из говядины с рисом — одно из тех первых блюд, что становится вкуснее со временем. Поэтому приготовьте суп накануне вечером, а на следующий день просто разогрейте и подайте на стол.

Кстати

Суп харчо из говядины с рисом можно готовить без томатной пасты, заменив ее кислыми сливами ткемали — просто мелко нарезанными или измельченными с помощью блендера.
 

классический рецепт, с помидорами, по-грузински

Суп харчо является настоящей гордостью грузинской кухни. Как приготовить суп харчо, смотрите в нашем материале.

Не всем известно, но харчо — это изначально не суп. В оригинале это мясо в соусе из грецких орехов. Об этом гласит и название блюда, что в переводе с мегрельского и означает — тушеное мясо с орехом.

В разных регионах Грузии харчо готовят по-своему. Общим остается то, что этот суп густой по консистенции (гуще, чем борщ) и очень сытный по содержанию. Поэтому настоящее грузинское харчо не едят ложкой.  Харчо едят с мамалыгой или с лавашом. 

В классическом харчо постоянными остаются 3 ингредиента: бульон из говядины на кости, сливовая заправка тклапи (это сушеное сливовое пюре) и молотые грецкие орехи из расчета полстакана на 2 литра бульона.

Зелени в харчо должно быть много. Сливовое пюре вводят в суп за 10-15 мин до готовности. И щедро добавляют пряности.

Полезные советы:

Так как тклапи у нас найти не всегда легко, то  можно использовать соус ткемали, гранатовый или лимонный сок.

Вопреки сложившемуся мнению, при приготовлении супа харчо следует очень умеренно использовать красный острый перец. Как и другие многочисленные специи, используемые при приготовлении этого блюда, перец должен не придавать ему остроту, а создавать ароматический эффект. Также осторожно следует обращаться с кинзой. Ее отличает очень специфический вкус, который нравится не всем. Используя эту приправу впервые, не кладите ее в кастрюлю с готовым блюдом, а добавьте мелко нарезанную зелень в тарелку перед подачей на стол. При приготовлении супа харчо важно помнить о технологии приготовления блюда и порядке закладки продуктов, однако вы можете экспериментировать, пытаясь разнообразить его вкус путем добавления различных специй или компонентов, например, мелко нарезанной алычи.   

Как приготовить суп харчо?

Харчо по-грузински

Нам понадобится:

• 400-500 г говядины
• 100 г грецких орехов
• 100 г круглого риса
• 2 лука
• 100-150 мл ткемали
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 красный острый перчик
• хмели-сунели 
• кинза
• соль

Приготовление:

1. Мясо отварить в кипящей воде, нарезать кубиками, затем снова опустить в бульон (или нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, после отварить).
2. Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистости.
3. Перец очистить от семян. Чеснок нарезать мелкими кубиками.
4.  Рис промыть.
5. Кинзу мелко нарезать.
6. Орехи сильно измельчить.
7. В готовый бульон всыпать рис, варить минут 10. Затем добавить в суп лук, орехи, ткемали, острый перец, хмели-сунели и соль. Варить еще 10 минут.
8.  В конце приготовления добавить в суп чеснок и 1/2 кинзы. Выключить огонь и дать настояться минут 15-20. При подаче посыпать суп оставшейся кинзой.
    

Харчо классический  

Нам понадобится:

• 300 г говяжьей грудинки;
• 100 г риса;
• 2 луковицы;
• 3 зубца чеснока;
• 3 штуки чернослива;
• 1 стручок перца чили острого;
• по 1 ст. л. хмели-сунели и тклапи;
• 50 г томатного пюре;
• 1 ст. л. раст. масла;
• 7 стаканов воды;
• по вкусу соль, свежая зелень кинзы.

Способ приготовления:

1. Нарезаем грудинку небольшими кусками, кладем их в кастрюлю. Затем, добавив пару стаканов воды, чтобы она покрывала мясо, варим его на сильном огне около 5 минут.
2. Мелко рубим лук, чеснок, кинзу, смешиваем зелень с томатной пастой, хмели-сунели, растительным маслом и готовим эту смесь примерно 2 минуты также на сильном огне.
3. Добавляем к мясу полученную смесь с ткемали, черносливом, перцем, рисом. Затем, влив в кастрюлю оставшуюся воду и посолив, варим суп около 10 минут на сильном огне.
4. Рубим петрушку и укроп, посыпаем ими суп перед подачей.

Харчо с куриным мясом

Нам понадобится:

•  1 кг куриной грудинки
• 200 г грецких орехов
• 1 стакан длиннозерного риса
• 4 зубчика чеснока
• 2 больших сочных помидора или кусочек
• тклапи размером 10х10 см
• 5 средних луковиц
• по 2 средних пучка петрушки и кинзы
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. имеретинского шафрана
• 3 лавровых листа
• 1 ч. л. аджики
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Нарежьте грудинку небольшими порционными кусочками, положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь, снимите пену и варите до мягкости, 2 ч.
2. Если используете тклапи, то нарежьте его небольшими кусочками, положите в маленькую мисочку и залейте кипятком – пусть растворяется. Если готовите с помидорами, то срежьте верх помидора, мякоть натрите на крупной терке, кожицу выбросьте.
3. Свяжите по одному пучку кинзы и петрушки и лавровые листья и добавьте в кастрюлю. Нарежьте лук маленькими кубиками, всыпьте его в кастрюлю, добавьте промытый рис, доведите до кипения и варите 15 мин.
4. Измельчите чеснок, положите в ступку, добавьте немного соли и растолките. Оставшуюся зелень мелко порубите, добавьте в ступку к чесноку и растолките.
5. Грецкие орехи очень мелко порубите при помощи­ блендера. Переложите измельченные орехи в миску и влейте половник бульона – у вас получится густая кашица.
6. Выньте букеты зелени из кастрюли, влейте ореховую массу и тщательно перемешайте. Добавьте зелень из ступки, все специи, аджику, тклапи или натертые помидоры. Посолите и поперчите харчо. Варите на медленном огне еще 10 минут, а затем снимите кастрюлю с огня.
7. Перед финальной подачей, дайте супу немного остыть и настояться под накрытой крышкой, затем выдавите чеснок и подождите еще 5 минут. Перед подачей харчо мелко порубите оставшуюся треть зелени и добавьте в каждую тарелку. Весьма к месту подойдет хлеб из домашней печи или лаваш.

Харчо с помидорами 

Нам понадобится:

• 0,5 кг говядины на косточке;
• 3 средних луковицы;
• 4 ст. л. риса;
• 4 спелых красных помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• по вкусу соль и зелень кинзы;
• по вкусу специи (хмели-сунели, базилик, лавровый лист, душистый перец).

Способ приготовления:

1. Берем кастрюлю емкостью около 2,5 литров и варим в ней мясо около полутора часов при закрытой крышке. За полчаса до окончания варки солим по вкусу. Из готового бульона вынимаем мясо с костями, процеживаем его.
2. Мелко нарезав лук, обжариваем его в сковороде с растительным маслом до мягкости. Потом перекладываем в сковороду с луком мясо и снова обжариваем примерно 5 минут. Затем, уменьшив огонь, наливаем в сковороду несколько ложек бульона и тушим все под закрытой крышкой еще около 15 минут.
3. Во время тушения мяса занимаемся подготовкой помидоров. Вымыв их, надрезаем каждый сверху крест-накрест. Затем, сложив помидоры в мисочку, заливаем их кипятком (чтобы они полностью были покрыты водой). Спустя несколько минут сливаем воду и легко снимаем с помидоров кожицу, затем нарезаем их произвольно и отправляем в сковороду, где тушатся мясо и луком, тушим все вместе еще около 10 минут.
4. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь и когда он начнет закипать, выкладываем туда тушеное мясо с овощами. Снова доводим до кипения и отправляем туда же рис, убавляем огонь и кипятим около 5 минут. Затем добавляем специи.
5. Перед самым концом варки добавляем в кастрюлю толченый чеснок и мелко нарезанную зелень. Дав блюду настояться под крышкой, подаем его с лавашом или хлебом.

Приятного аппетита!

Также читайте все про Международный день блина.

Фото: открытые источники в Сети

Харчо с картофелем - рецепт с фото классического супа с рисом и свининой

Описание

Харчо с картофелем - сытное и сытное блюдо грузинской кухни, отличающееся насыщенным цветом, пикантным вкусом и ароматом. В переводе «харчо» звучит как «мясной суп». Готовить дома одно удовольствие. К тому же продукты в магазине очень простые и их легко найти в супермаркетах, магазинах и других местах. Если вы никогда не делали первое блюдо, не волнуйтесь! Даже неопытная хозяйка справится с этим блюдом и сделает его идеальным.Главное следовать пошаговой инструкции с фото и все получится. Ваши родные и близкие оценят ваше кулинарное мастерство и, конечно же, вкусные домашние деликатесы, которые вы приготовили. Вам захочется готовить это блюдо гораздо чаще. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и приготовьте классический суп.

Чачо по-грузински готовится с мясом. Для сегодняшнего рецепта мы выбрали свинину. При выборе продукта обращайте внимание на его цвет, аромат и стойкость.Убедитесь, что мясо свежее. Не покупайте старый продукт, так как вам придется готовить его в два раза дольше.

Используйте длиннозерный и шлифованный рис. Выберите басмати (он поставляется в пакетиках, которые нужно просто бросить в воду и варить до готовности). Такой продукт не разваривается и не превращается в кашу.

Традиционно в харчо кладут картофель, добавляют чеснок, приправу хмели-сунели, черный молотый перец и конечно зеленый лук и петрушку для приятного аромата. Для придания ярко-красного оттенка добавьте томатную пасту или свежие помидоры. Так вы насытите свою еду не только цветом, но и приятным томатным ароматом..

Как приготовить вкуснейший классический харчо с картошкой из свинины в домашних условиях? Мы поможем вам справиться с этой задачей и покажем, как приготовить наваристый, питательный суп. На нашем сайте вы можете найти пошаговый рецепт с фото.

Начнем готовить!

Ингредиенты

Шаги

1. Сначала подготовьте необходимые ингредиенты.Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду. Поставьте емкость на плиту и включите огонь. Свинину тщательно промойте и отварите в кипящей жидкости. № Готовить 50 минут на среднем огне, периодически перетирая. Далее очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Через 5-10 минут отправьте овощ в кастрюлю. Сделать жаркое. Для этого освободите лук от шелухи и промойте его под проточной водой вместе с помидорами. Возьмите сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Разогрейте и обжарьте нарезанный лук на среднем огне.Через 5 минут добавьте к нему мелко нарезанные помидоры.

   

2. 
   

   Смешайте ингредиенты с 1 столовой ложкой томатной пасты. Кипятить 7 минут.

   

3. Картофель тщательно очистить и вымыть.

   

4. Нарежьте корнеплоды мелкими кубиками, как показано на фото пошагового рецепта. Затем сварите рис в пакете. Ориентировочное время приготовления - 20 минут. Отправить картофель в кастрюлю. Как только рис сварится, выньте его из пакета и переложите в контейнер с остальными ингредиентами

   

5. Чеснок нарежьте зубчиками и измельчите как можно мельче.

   

6. Промойте овощи под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарезать острым ножом. В кастрюле приправить чеснок, зеленый лук, петрушку и укроп. Смешивание.

   

7. Добавить по вкусу соль, черный перец, хмели-сунели и 3 лавровых листа. Все хорошо перемешать и готовить 10-15 минут до готовности

   

8. По истечении указанного времени выньте противень из духовки. Суп варить 15 минут

   

9. Затем подавать на порционных тарелках с хлебом, сметаной или соленым беконом. Вот и все, классический харчо с картошкой и рисом дома готов! Надеемся, этот пошаговый рецепт был вам полезен и вы осуществили свои кулинарные желания.Приятного аппетита!

   

90 110
.

Харчо классический из говядины - рецепт с фото приготовления с рисом



Описание

Харчо классический из говядины - аппетитное, сытное и питательное блюдо грузинской кухни, отличающееся насыщенным цветом, пикантным вкусом и ароматом. В переводе «харчо» звучит как «суп из говядины». Готовить дома одно удовольствие. К тому же продукты в магазине очень простые и их легко найти в супермаркетах, магазинах и других местах. Если вы никогда не делали первое блюдо, не волнуйтесь! Даже неопытная хозяйка справится с этим блюдом и сделает его идеальным.Главное следовать пошаговой инструкции с фото и все получится. Ваши родные и близкие оценят ваше кулинарное мастерство и, конечно же, вкусные домашние деликатесы, которые вы приготовили. Вам захочется готовить это блюдо гораздо чаще. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и сварите суп.

Чачо по-грузински готовится с мясом. Для сегодняшнего рецепта мы выбрали говядину. При выборе продукта обращайте внимание на его цвет, аромат и стойкость.Покупайте только у проверенных поставщиков и в проверенных местах. Убедитесь, что мясо свежее. Не покупайте старый продукт, так как вам придется готовить его в два раза дольше. Это очень важно, если вы хотите качественный и вкусный классический суп.

Используйте длиннозернистый и шлифованный рис. Выбирайте басмати. Такой продукт не разваривается и не превращается в кашу.

Классический грузинский харчо – острый соус ткемали. Если не найдете ни одной, замените ее спелыми синими сливами, как в нашем случае.А для приятного аромата добавьте чеснок, приправу хмели-сунели, красный сладкий перец, черный молотый перец и, конечно же, петрушку и укроп. Часто рекомендуют кориандр и ароматный эстрагон..

Для ярко-красного оттенка добавьте томатную пасту или свежие помидоры . Так вы насытите свою еду не только цветом, но и приятным томатным ароматом..

Добавьте грецкие орехи для орехового острого вкуса. В сочетании с остальными ингредиентами у вас получится невероятно аппетитный и ароматный грузинский суп.

Как приготовить классический грузинский харчо из говядины в домашних условиях? Мы поможем вам с этой задачей и подскажем, как приготовить сытное, сытное блюдо. На нашем сайте вы можете найти пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Шаги

1. Сначала тщательно промойте говядину. Затем положите мясо в кастрюлю и залейте его водой. Поставьте на плиту и готовьте на среднем огне. Периодически протирайте поролон. Варить, пока жидкость не закипит.

   

2. Тем временем несколько раз промойте рис. Затем положите его в отдельную посуду и залейте горячей водой, чтобы он набух.

   

3. Когда жидкость закипит, достаньте мясо и переложите его в другую кастрюлю с водой. Варить 1-1,5 часа до мягкости. Добавить 1 лавровый лист.

   
   

   

4. Приготовьте жаркое. Для этого возьмите луковицу и очистите ее. Затем тщательно промойте и нарежьте острым кухонным ножом на мелкие кусочки..

   

5. Возьмите сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Разогрейте емкость и приступайте к обжариванию овоща. Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.

   

6. Затем с помидоров нужно снять кожицу Сделайте несколько штук и положите помидоры в миску, залейте их кипятком и через 1-2 минуты достаньте овощи. Очистите их и нарежьте кубиками.

   

7. Затем переложите нарезанные помидоры в сковороду с луком.Перемешиваем и тушим еще 5-7 минут на среднем огне. Время от времени перемешивайте.

   

8. Возьмите сливы и положите их на тарелку. Полностью залить кипятком и подождать 5 минут.

   

9. По истечении этого времени достаньте фрукты и протрите их через сито. У вас должна получиться густая паста, как на фото пошагового рецепта

   

10. Переложить натертые сливы в кастрюлю к остальным ингредиентам.Смешивание.

    

11. Готовое мясо вынуть из кастрюли и поставить в холодильник. Затем нарезать небольшими порциями.

    

12. Очистите орехи и положите их в блендер или кофемолку. Измельчайте до образования мелкой крошки.

    

13. Затем разделите чеснок и пропустите 3 зубчика через пресс или измельчите острым ножом.

    

14. Добавьте рис в кастрюлю и готовьте еще 5-10 минут.Затем отправить зажарку в емкость. Затем бросить измельченные орехи и чеснок. Приправьте солью по вкусу. За несколько минут до окончания варки добавить чистую рубленую зелень, хмели-сунели, черный молотый перец и красный сладкий перец. Снимите с огня и оставьте примерно на 15 минут. Затем подавайте со сливками, хлебом или соленым салом. Вот и все, классический грузинский харчо из говядины готов! Попробуй, какой он вкусный и ароматный. Надеемся, этот пошаговый фото-рецепт был вам полезен и осуществил ваши кулинарные желания.Приятного аппетита!

    


.

Классический рецепт приготовления "Суп Харчо" из говядины с фото. Суп харчо с говядиной

Здравствуй, дорогая! Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить суп харчо. Считается грузинским национальным блюдом. А в классическом варианте готовится только с говядиной, с обязательным добавлением соуса ткемали и специй. Хотя мы спокойно готовим с другим мясом, а также добавляем другие виды соусов. Ну что поделать, люди любят фантазировать на кухне.

Это первое блюдо, которое любят муж и сын, потому что оно очень густое, в нем много мяса и специй.Правда, лично для меня он немного островат, что не мешает ему есть за столом в кругу семьи. Да и как не угодить своему народу, если об этом попросят.

Мой муж любитель съесть сразу две глубокие тарелки, хотя нельзя сказать, что это подло. Но это показатель того, что в приготовленном виде он действительно вкусный. Тогда не просят добавить, надо подумать, что я сделал не так. Поэтому с такими аппетитами первые блюда готовлю на пятилитровой кастрюле почти каждый день (!).

Харчо всегда готовится очень густо, поэтому продуктов нужно больше, чем на обычное блюдо. В нем должно быть много мяса. Настоящее мужское блюдо.

Какое мясо лучше всего подходит для этого блюда? Если речь идет о говядине, идеальным вариантом станет костяная грудинка.

Характерная для него пряность – грузинская приправа учи-сунели. Но найти такую ​​специю у нас бывает сложно, разве что на рынках, где торгуют представители кавказской национальности.Именно поэтому их чаще всего заменяют хмелевыми тоннелями, которые гораздо чаще можно встретить на прилавках наших магазинов.

Ну и конечно соус ткемали - это соус из красных слив или алычи с кисловато-пряным вкусом. Туда же добавляют специи, чеснок и зелень. Без этого соуса наше блюдо будет неполным.

Так как это блюдо все-таки грузинское, то и начнем наш обзор с родных корней. Этот рецепт я как-то спросила у повара-грузина, работающего в кафе рядом с моим домом.Мне было 25 лет, и я думал, что он был хорошим дедушкой. Он сделал его таким мясистым, пряным и насыщенным, просто восхитительным.

Здесь все пропорции указаны на трехлитровую кастрюлю, так что рассчитывайте на свою посуду.

Ингредиенты для кастрюли объемом 3 л:

• Говядина на кости - 1 кг
• Рис - 4-5 столовых ложек
• Морковь - 0,5 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Помидоры - 2 шт
• Аджика острая - 1 столовая ложка
• Соус ткемали - 4-5 столовых ложек
• Хмели-сунели - 1 столовая ложка
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар - щепотка
• Соль по вкусу
• Кориандр, петрушка

Чтобы бульон стал светлее, положите говядину на несколько часов в замоченную воду.

Способ приготовления:

1. Нарезанные кусочки мяса, целую головку лука и половинку моркови сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда бульон закипит, снять пену, посолить, накрыть крышкой и варить бульон до готовности мяса.



2. А пока займемся выпечкой. Мелко нарежьте лук. Помидоры надрежьте сверху крестом и залейте крутым кипятком, затем снимите кожицу, она легко отойдет. Затем мелко нарежьте.

3. Разогрейте сковороду и добавьте туда растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, а затем добавьте помидоры. Посыпьте хмели-сунели и молотым черным перцем. Хорошо перемешайте и тушите 2 минуты.



4. Через два с половиной часа мясо должно хорошо прожариться. Удалите лук и морковь. Они больше не нужны. А в бульон добавляем хорошо промытый рис.





6. Доведите бульон до кипения.Затем накройте крышкой и тушите около 15 минут до готовности риса.



7. Тем временем можно порезать кинзу и петрушку. Разрезать на мелкие кусочки. Сюда же к зелени выдавливаем чеснок. Перемешайте их вместе.



8. Суп готов, выключаем огонь, добавляем овощи и тушим под крышкой 10-15 минут. Необходимо настаивать. Так что можешь служить.



Пошаговый рецепт картофельно-рисового супа

Как-то так получается, что картошка нам знакома больше, хотя это будет небольшое отклонение от классики.Почему бы не поэкспериментировать? Мы короли на своей кухне. Что мы хотим, а затем мы отменить.

Ингредиенты

• Говядина на кости - 500 гр
• Рис - 0,5 стакана
• Картофель - 5 шт
• Хмели-сунели - 1 чайная ложка
• Чеснок - 3 зубчика
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 2 шт
• Помидоры - 3 шт
• Порошок красного и душистого перца - по вкусу
• Зелень - горсть
• Соль по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо порционными кусочками и положите на сковороду. Также отправьте кость без разделки. Залить водой и варить. Когда бульон закипит, снимите пену.

Мясо резать не обязательно, для варки можно приготовить целый кусок, затем отделить его от костей и разрезать на порционные куски.





2. Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарежьте приманку и положите ее на горячую сковороду. Немного обжариваем, затем добавляем морковь и обжариваем до золотистого цвета.



3. Помидоры надрезать крестообразно в верхней части, ошпарить кипятком и снять кожицу. Затем мелко нарежьте и добавьте в сковороду, немного убавьте огонь и продолжайте варить.

Если под рукой нет помидоров, можно использовать любой томатный соус или аджику.



4. Добавить перец и хмели-сунели, соус ткемали, добавить немного бульона и перемешать. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 10 минут.



5. А пока займемся картошкой. Очистите и нарежьте так, как вы привыкли – ломтиками, кубиками или соломкой. Неважно.



6. Когда мясо сварится, выньте большой кусок с костью из кастрюли и разделите его на куски. Добавьте картофель в бульон. Положить зажарку. Довести до кипения и залить промытым рисом. Варить еще 20 минут.



7. Осталось мелко нарезать овощи (укроп, петрушка или кинза – на ваш выбор).Чеснок измельчите или выдавите его специальным прессом. Затем выложить все в почти готовый суп, добавить туда лавровый лист и размешать.





8. Через две минуты вынуть из духовки, накрыть крышкой и дать настояться 7-10 минут. Тогда вы сможете угостить свою семью вкусным, ароматным рагу.



Видео по приготовлению настоящего грузинского харчо с ткемали

А для любителей рецептов нашла замечательный, подробный и понятный материал.

Даже рецепт традиционного грузинского супа может различаться у разных хозяек по общему составу продуктов. И все утверждают, что у них есть настоящий рецепт. Что ж, предлагаю вам попробовать разные варианты и разобраться для себя, какой из них лучше.

Ингредиенты для трехлитровой кастрюли :

• Говядина - 600 г
• Лук репчатый - 2 шт
• Помидоры - 4 шт
• Рис - 6 столовых ложек
• Грецкий орех - 100 г
• Перец острый - 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Соус Ткемали - 2 столовые ложки
• Чеснок - 3 зубчика
• Душистый перец - 1 чайная ложка
• Хмели-сунели - 1 чайная ложка
• Сушеный базилик - 1 чайная ложка
• Сушеный кориандр - 1 чайная ложка

А теперь взгляните на способ приготовления этого грузинского блюда.

Получился насыщенный, пикантный и очень вкусный харчо. Подготовьте его для своих людей, я думаю, они будут счастливы.После такого первого курса второй курс не нужен. Он такой довольный.

Простой и быстрый домашний рецепт соуса ткемали

Как я уже говорил, без этого соуса харчо не может считаться полным. Но где его купить? На самом деле, вам не нужно бегать по всем магазинам, чтобы найти этот соус. Его можно довольно быстро приготовить в домашних условиях. Предлагаю экспресс-рецепт этого грузинского соуса из имеющихся продуктов.

Нам нужно только:

• Все виды кислых слив - 750 г
• Чеснок - 1 головка
• Кориандр - пучок
• Хмели-сунели - 3 столовые ложки
• Сахар - 1 столовая ложка
• Соль - 1 чайная ложка

Кулинария:

1.Промойте и удалите сливы. Затем переложить в кастрюлю, добавить 50 мл воды и поставить на огонь до закипания. Затем варить еще 10 минут.



2. Затем перетереть сливы через сито, чтобы отделилась кожура и все превратилось в кашицу.



3. В пюреобразную массу добавить соль и сахар, варить до закипания. Как только закипит, добавляем нарезанную кинзу, чеснок и хмели-сунели. Готовить еще 2 минуты и соус готов.Его можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.

Так у вас получится отличный домашний соус к мясу, рыбе и, конечно же, наш харчо. Как видите, готовится быстро. По желанию можно также добавить молотый красный, душистый или черный перец.

Встретили замечательный грузинский харчо. Если кто-то еще не пробовал его приготовить, самое время начать. Надеюсь, убедить вас, как легко его приготовить. Главное приготовить мясо, а остальное долго варить не нужно.

Желаю новых достижений на кухне. Приятного аппетита.




Суп Харчо – это пикантный, наваристый и острый грузинский суп, приготовленный исключительно из говядины. Характерной чертой этого супа является кисловатый соус ткемали на основе сливы. Еще один важный ингредиент – грецкие орехи, которые нужно измельчить в мелкую крошку. Кроме того, очень важно наличие чеснока, легких специй и, конечно же, кинзы.

Для приготовления классического супа Харчо из говядины с рисом лучше использовать говядину на кости.Бульон будет более насыщенным и вкусным. Положите промытую говядину в кастрюлю и залейте сверху водой. Отправить в огонь.

90 280

После приготовления уменьшите огонь до минимума, снимите образовавшуюся пену и продолжайте готовить 1-2 часа при слабом кипении.



При приготовлении мяса с бульоном необходимо приготовить овощной соус. Для этого очистите и мелко нарежьте лук.



Обжарить на сковороде до румяной корочки.Лучше всего это делать с говяжьим жиром, но за его неимением можно использовать овощной. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.



Очищенные орехи измельчить в кофемолке и соединить с толченым в ступке чесноком. И добавляем в сковороду орехово-чесночную смесь. Перемешайте и снимите с огня.

90 300

Снимите приготовленное мясо со сковороды. Слить бульон через мелкое сито. Остывшее мясо нарезать небольшими порциями и вернуть в бульон. Доведите до кипения на среднем огне и всыпьте рис.Перец вымыть, удалить плодоножку и семенную коробочку. Нарезать небольшими кубиками и высыпать в сковороду.



Через 10 минут добавить в суп соус ткемали, овощной соус с орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную кинзу. Варить еще 5 минут и снять с огня.



Дайте супу настояться не менее 10 минут перед подачей на стол.



Ароматный, сытный, вкусный суп Харчо из говядины с рисом разлить по тарелкам и подавать к столу.

90 320

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!



Кто и когда сказал, что суп харчо готовят из баранины? То же, что и для заправки салата подсолнечным маслом. Почти богохульство как в отношении супа, так и в отношении салата Оливье. Харчо, национальный грузинский суп, готовят исключительно из говядины.

Чаще всего при указании рецепта указывают населенный пункт в Грузии, к которому относится рецепт. Грузинские супы, моллюски и др.Суп - суть супа - острый суп из говядины с ткемали и орехами, он остается неизменным. Суп получается очень острым, пряным, с большим количеством чеснока и зелени. Гораздо гуще, чем привычные нам супы, и правило «суп должен содержать половину жидкости» не соблюдается.

Теперь суп готовится из разного мяса: свинины, баранины, телятины и даже птицы. А вот в самом названии харчо (карго. ხარჩო) — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо - это всегда кислая основа - сотканная из сливы. При приготовлении ткемалу часто заменяют доступной томатной пастой. Впрочем, можно использовать не ткемалу, а так называемую «кислую питу». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Фруктовое пюре сушат на солнце в виде огромных лепешек – лавашей. Их называют тклапи (ტყლაპი) — при необходимости отломите кусок, замочите его и добавьте в суп или другие блюда.

В рецептах харчо часто можно встретить тклапи, кусок, похожий на ладонь.Вторым по важности ингредиентом являются грецкие орехи.

Стоит сказать, что на Кавказе наверное варят только вино без грецких орехов. Кроме того, грецкие орехи являются основой знаменитого кавказского соуса багэ, которого мы не знаем, но очень хорошо знаем блюдо Сациви, которое на самом деле представляет собой птицу (мясо, рыбу) в соусе багэ.

Ну, мясо. Ни ягненка, ни свинины, ни птицы. Только говядина, желательно жирная или на кости (жира достаточно).Суп харчо из говядины, только так! Можно услышать много законных доводов в пользу того или иного рецепта, что нельзя добавлять в суп тот или иной ингредиент и т. д. Но не забывайте, что рецепт, как и рецепт двух соседей, отличается от яблока к яблоку. устрица. Будь проще.

Как приготовить вкусный суп харчо?

Ингредиенты

• Говядина 400 грамм
• Чеснок 1 головка
• Морковь 1 шт
• Лук 2 шт
• Рис 3-4 ст.л.л
• Петрушка, укроп, кинза 1 большой сборный пучок
• Ткемали (картофельное пюре) 0,5 стакана
• Специи: хмели-сунели, соль, черный перец по вкусу
• Грецкие орехи (ядра) 0,5 стакана
1. Варить суп харчо не быстро. Он даже длинный, если у него есть душа. Это очень долго! Вам не нужно спешить.

   Состав: говядина, орехи, морковь, лук, ткемали, чеснок, зелень (укроп, кориандр, петрушка), рис, специи

2. Много споров по поводу качества говядины.Обычно я рекомендую только жирную грудинку. Как-то знакомый кавказец проскользнул, что хашламу лучше готовить из грудинки, а для харчо брать кусок говядины с косточкой мозга, в ней и жира будет достаточно, и сало будет лучше. Я проверил, он прав. Кусок говядины с костью отлично подходит для супа. Интересно, что молодая телятина намного уступает старой говядине.
3. В большой кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды и сварите в ней всю говядину. Готовить долго.Хотя бы несколько часов. Бульон должен получиться наваристым и «крепким».
4. Затем выньте говядину из бульона, удалите все кости и нарежьте мясо кусочками: крупными или мелкими - неважно. Но рекомендую нарезать на порции, достаточно большие. Нарезанную говядину обратно в кипящий бульон.
5. Очистите морковь и лук. Нарежьте морковь. Лук нужно нарезать тонкими полосками, но не обычным способом, а вдоль луковицы. Такая нарезка сохранит волокна в луке, и лук не превратится в кашу во время приготовления.На Кавказе морковь в чарчо не добавляют, так что морковь на ваше усмотрение.
6. Затем ткемали помещают в кипящий бульон. Это самый важный момент всего процесса. На два литра супа рекомендую добавить 2 полных столовых ложки протертой ткемалы. Или нарезать 100 г свежей алычи, удалив косточки. Или добавьте пропитанный кусок тафтинговой ленты размером 10 × 10 см. Если так получилось, что ткемали не приготовили или уже съели, то что делать - добавить томатную пасту.Скажу себе - добавляю ткемали и совсем немного (1 чайная ложка) томатной пасты - только для цвета, ну люблю красный харчо, не могу отказать себе в удовольствии. Бульон должен заметно скиснуть. Однако кислотность можно регулировать с помощью гранатового сока.
7. Дать супу закипеть, через 5 минут добавить нарезанную морковь. Варить морковь ровно 10 минут.
8. Добавить нарезанный лук, довести до кипения и тушить под крышкой при легкой варке в течение получаса.
9. Пока варится бульон с овощами, приготовьте арахисовый соус.
10. Отсортируйте полстакана ядер грецких орехов, тщательно выбрав оставшиеся скорлупы и разделители. Рекомендую запекать орехи на сухой сковороде до появления приятного запаха. Орехи растереть в ступке до однородности и следов арахисового масла.
11. Чеснок очистить и растолочь в ступке, можно с орехами. Но это не правило. Строго говоря, чеснок можно просто натереть.
12. Через определенное время добавьте в суп рис.Однажды, когда я был маленьким, мой отец добавил рис в суп, сваренный в форме буквы «Х». С тех пор у меня устойчивая ассоциация - Х суп - это харчо... Берите длиннозерный рис.

    Добавьте рис и продолжайте готовить.

13. Рис должен вариться ровно 10 минут.
14. Только после этого к чарчо добавляется орехово-чесночный соус. Суп варится еще 15 минут. За это время рис готовится в нужном состоянии. Кстати, включите вытяжку на полную мощность, иначе запах приведет домой и даже соседей на кухню и они будут активно вам мешать.
15. Кстати, заметили - до сих пор не добавляют ни соли, ни специй?
16. Только после варки орехов и чеснока в течение 15 минут начинаем добавлять специи.

    Домашняя смесь приправ для харчо

17. Специи в харчо являются предметом многочисленных дискуссий. Обычно в харчо нужно много кинзы. Горох крупно нарезают и добавляют. Нужен перец горошком, имеретинский шафран, лавровый лист, острый перец крупного помола и т. д. Большинство поваров добавляют в супы кавказскую острую смесь «хмели-сунели».Хмели-сунели (ხმელი-სუნელი) дословно переводится как «сухая приправа». Он не острый, но очень ароматный и пряный. Слегка горький. Состав хмели-сунели часто бывает самым разным, но обычно включает сухие травы (базилик, укроп, мята, иссоп, майоран, чабер), острый перец, кориандр, лавровый лист, пажитник.
    Состав «полного» варианта хмели-сунели очень сложный, часто используют укороченные варианты.

    

Суп харчо – блюдо, пришедшее к нам из Грузии.Когда был тщательно придуман этот рецепт, история умалчивает, но это не остановило популярность этого блюда как в Грузии, так и далеко за ее пределами.

Такая чрезмерная известность привела к тому, что первоначальный рецепт потихоньку забылся, и теперь многие пытаются приготовить этот суп способом, не указанным в классическом рецепте. Суп должен быть приготовлен из бульона на основе говядины, а не баранины. Кроме того, многие считают, что он должен быть острым, но это не так.

Во-первых, главное отличие грузинской кухни в том, что блюда там должны быть острыми. Он острый, не просто острый. В рецептуру сунели входят хмели, грецкие орехи и чернослив. Многие просто добавляют много острого перца и называют получившееся блюдо супом харчо, но на самом деле это не совсем так.

Информация о вкусе Горячие супы

Ингредиенты

• Томатная паста - 4 ст.л. л
• Рис круглозерный - 1 ст.
• Говядина - 1 кг
• Картофель - 500 г
• Помидоры - 5 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Лимонный сок - 3 ст.л. л
• Чеснок - 2 зубца
• Хмели-сунели - 2 чайные ложки.
• Лавровый лист - 3 шт
• Масло сливочное - 50 г
• Петрушка или кинза




Как приготовить рисовый суп харчо

Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. В подходящую кастрюлю налить воду, опустить туда мясо, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2 часа.Время от времени удаляйте пену. Готовое мясо после приготовления достать и остудить

На раскаленной сковороде растопить кусочек сливочного масла и обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками.



Слегка обжарив лук, добавляем к нему томатную пасту и жарим 6 минут, пока содержимое сковороды не станет однородным.



При приготовлении выпечки добавьте в говяжий бульон нарезанный кубиками картофель. Картофель класть нельзя, в оригинальном рецепте его нет, но он сделает суп более сытным.



Промытый рис добавляется в кастрюлю сразу после картофеля.



Возьмите глубокую миску и приготовьте специи. Кориандр или петрушку промойте под водой, мелко нарежьте ножом. Чеснок раздавить чесноком или мелко нарезать. Смешать овощи с чесноком, добавить сок лимона и специи.



Помидоры опустить на некоторое время в кипящую воду, вынуть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.



Добавить нарезанные помидоры в миску с травами и чесноком.



Охлажденную говядину нарежьте кусочками и положите в кастрюлю на несколько минут, пока рис и картофель не будут готовы.



Сеть Предвестника

Затем добавить к предварительно обжаренному луку и томатной пасте. Дайте ему снова закипеть. Огонь не должен быть слишком сильным. Чем слабее суп будет кипеть, тем прозрачнее он получится в конце.



После приготовления содержимого сковороды добавьте в сковороду нарезанные помидоры.



После повторного закипания содержимого уменьшить огонь и варить харчо 10 минут, затем накрыть крышкой и дать настояться.



Харчо с говядиной и рисом разлить по тарелкам и подавать.



Грузинский суп харчо из говядины по-грузински

В грузинской кухне принято использовать все виды мяса: свинину, баранину, курицу, говядину. Поэтому для того или иного блюда используется свой сорт мяса, в зависимости от того, что, по мнению местных поваров, сделает его действительно вкусным и незабываемым.

Если следовать оригинальному рецепту супа харчо, он обязательно должен содержать кислую основу. Обычно для этих целей используют сливы ткемали. Если нет возможности купить эти сливы, в магазинах часто можно найти готовый соус ткемали.

В некоторые, чтобы сделать его кислее, добавляют гранатовый сок, томатную пасту или помидоры. Однако это будет не оригинальный рецепт, а максимально приближенный к нему.

Как приготовить грузинский суп харчо из говядины по-грузински, будет рассказано ниже.



Ингредиенты

• Говядина с низким содержанием жира – 0,5 кг.
• Круглозерный рис — 3 ст. л
• Ткемали — 3 ст. л
• Грецкий орех - 0,5 стакана.
• Чеснок - 1 головка
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Кориандр или петрушка - 1 пучок.
• Соль, перец черный молотый - по вкусу

Прежде чем приступить к приготовлению, выберем продукты для грузинского супа харчо

Мясо для супа чарчо. Говядина на кости должна употребляться самой свежей. В некоторых рецептах говорится, что оно должно быть жирным, но это не совсем так. Очень жирная говядина будет не очень полезна для здоровья, а большое количество жира не позволит полностью раскрыться аромату.

Бульон По поводу бульона ведутся постоянные споры. Кулинары, готовящие бульоны, разделились на 2 лагеря. Некоторые говорят, что после первой варки бульон необходимо процедить, так как в нем содержатся все вредные вещества, содержащиеся в мясе.Наоборот, последние утверждают, что первая вода содержит большое количество микроэлементов и аминокислот.

В любом случае, если вы не уверены в говядине, первую воду в качестве бульона лучше не использовать.

Рис на Харчо. В рецепте супа Харчо можно использовать любой сорт риса, но по возможности лучше брать круглозерный. Итак, рис лучше для супа, но из-за проходящей обработки его нужно хорошо промыть в воде и оставить на 20-30 минут пропитаться.

Ткемали. В случае с харчо в оригинальном рецепте используется тклапи. Но его действительно трудно найти, поэтому соус ткемали может стать отличной его заменой. Он продается в большинстве магазинов и супермаркетов, поэтому сложностей с его покупкой возникнуть не должно.

Зелень и чеснок. Чеснок должен быть сухим и твердым. Проростки чеснока не подойдут. Зелень должна быть свежей и хорошо промытой.



Этапы приготовления

1. Говядина должна быть предварительно приготовлена.Для этого его нужно погрузить в воду, довести до кипения, периодически снимая пену. Через полтора часа говядина будет готова.
2. Затем вынуть мясо, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
3. Добавьте в кастрюлю промытый рис и несколько веточек кинзы или петрушки. Готовьте, пока рис не начнет размягчаться. Это произойдет примерно через 20 минут.
4. В конце приготовления добавить в ступку толченый грецкий орех. Перед этим нужно слегка обжарить на сковороде.
5. Добавить в соус соус ткемали, измельченный чеснок и зелень.
6. Наконец, добавьте соль и специи. Накройте готовое блюдо и дайте настояться 15-20 минут. Разлить по порционным тарелкам и добавить в каждую немного мелко нарезанной зелени.

Этот суп – гордость Грузии. Правильно приготовленный суп всегда получается наваристым и ароматным. Если приготовить харчо по классическому рецепту из риса, у вас получится приготовить еду для близких, как в грузинском ресторане. Готовится из говядины.А вот с другими видами мяса можно приготовить вкусное, наваристое блюдо. Строгого рецепта приготовления блюд в Грузии нет. Регионы приготовления различаются, поэтому вы можете выбрать рецепт, который вам больше нравится.

Суп харчо - классический рецепт риса

Этот рецепт подойдет даже тем, кто только начинает знакомство с грузинской кухней. Способ приготовления предельно прост. Харчо с рисом из говядины по этому рецепту получается пикантным и вкусным.

Ингредиенты

• рис - 120 г;
грудинка говяжья
• – 370 г;
• лук репчатый - 3 шт.;
• сливы - 4 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• укроп – 20 г;
• перец чили – 1,5 стручка;
масло растительное
• - 20 мл;
• зелень петрушки – 20 г;
• тклапи - 1 ст. ложка;
• вода – 8 стаканов;
• кориандр – 20 г;
томатное пюре
• – 70 г;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• соль

Кулинария:

1. Мясо вымыть, нарезать ломтиками.Положите в кастрюлю. Залить 500 мл воды. Мясо должно быть полностью погружено в жидкость. Варить
2. Нарежьте лук.
3. Измельчите чеснок.
4. Смешайте нарезанный кориандр с томатной пастой.
5. Сложить в одну емкость, перемешать.
6. Налить хмели-сунели. Обжаривать две минуты.
7. Трансфер на говядину.
8. Всыпать перец, сотку, рис и сливы. Влейте оставшуюся воду. Для соли.Вскипятить на сильном огне.
9. Добавить нарезанные овощи.Дайте настояться.

Готовим по-грузински

В этом грузинском рецепте используется только говядина. Визитной карточкой этого супа являются грецкие орехи.

Ингредиенты

• говядина жирная на кости - 750 г;
кориандр
• – 30 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук репчатый – 3 шт.;
• зелень петрушки – 20 г;
• томатное пюре – 70 мл;
• перец красный молотый – 7 г;
• соус ткемали - 75 мл;
грецкие орехи
• – 150 г;
рис
• – 225 г;
• горох - горох - 7 г;
• хмели-сунели – 7 г;
• лавровый лист - 3 шт.;
• острый красный перец - 3 стручка.

Кулинария:

1. Положить говядину в воду, довести до кипения. Образовавшуюся пену необходимо постоянно снимать.
2. После закипания поверните горелку в среднее положение. Варить час, если мясо молодое. Если говядина старая, на это уйдет два часа.
3. Когда мясо будет приготовлено, возьмите его и дайте остыть. Отделить от костей.
4. При варке в жидкости могут остаться мелкие косточки, поэтому бульон процедите.
5. Измельчите мясо на мелкие кусочки. Переложить в бульон.
6. Лук очистить, нарезать.
7. Чеснок очистить и раздавить скалкой.
8. Нарежьте кориандр, а затем петрушку.
9. Добавить промытый рис в бульон.
10. Положить овощи и лук.
11. Варить четверть часа.
12. Влить соус ткемали, добавить чеснок.
13. Соль для сунели.
14. Орехи измельчить. Добавьте в бульон вместе с лавандой и перцем.
15. Готовьте несколько минут, пока рис не приготовится.
.90 000 рецепт супа харчо из свинины, говядины, курицы и баранины. Простые рецепты супа из ПП Курица и просо Свинина Харчо Суп

Харчо — грузинский густой суп на основе говядины и риса, приготовленный с томатами и острыми специями. Есть несколько вариантов приготовления супа харчо. Мы расскажем вам о самых основных рецептах.

Суп харчо из говядины

Ингредиенты:

• 500 гр.говядина, желательно мякоть
• 100 г Рис
• 3 шт лук
• 5 помидоров
• 3-4 ст.л. ложки томатной пасты
• кинза, петрушка, укроп - по вкусу
• 1 чайная ложка хмели-сунели
• перец, соль

Способ приготовления:

Говядину промыть и нарезать небольшими кусочками. Нарезанное мясо сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до полуготовности. Мелко нарежьте лук, а затем обжарьте его на сковороде с добавлением растительного масла.Когда лук станет золотистым, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 5 минут. Полученную зажарку выложить в отдельную кастрюльку. Выньте из бульона полуотваренную говядину и положите ее в кастрюлю с луком. Накройте крышкой и готовьте 15 минут. Слить оставшийся бульон и добавить к мясу и луку. Готовить. В кипящий бульон кладем промытый рис в холодной воде. Варить до мягкости. Приправить солью, перцем, приправить хмели-сунели по вкусу. Измельчите чеснок и зелень, добавьте в готовый суп говядину харчо.

Рецепт супа харчо очень популярен и его можно приготовить не только из говядины .

Приятного аппетита!

Суп харчо из свинины

Ингредиенты:

• 500 гр. Свинина
• 100 грамм просо
• 3 шт. лук
• раздробленный кориандр (семена) - 0.5 чайные ложки
• гвоздики - 0,5 чайной ложки
• 1 чайная ложка Hops-SuneLi
• 3 гвоздики чеснока
• петрушка, кориандр, укроп - к вкус
• 2 ст.ложки ткемали
• перец, соль

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и обжарить на растительном масле... Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, затем положить в кастрюлю с луком. Тушите 15-20 минут. Затем в кастрюлю влить 3 литра кипятка, довести суп до кипения, после чего добавить пшено. За 5 минут до готовности добавить к харчо ткемали, семена гвоздики, кориандр, перец, соль, хмели-сунели, мелко нарезанную зелень.Дайте готовому супу харчо из свинины загореться. Этот рецепт супа харчо понравится не только взрослым, но и детям.

Приятного аппетита!



Суп харчо с бараниной

Состав:

• 500 гр. баранина
• 1 морковь
• 3 луковицы
• 5-6 помидоров
• 3 ст.л. ложки риса
• 3 сладких перца
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка перца
• перец, соль
• лавровый лист - по желанию

Способ приготовления:

В кастрюле с растительным маслом обжарить мелко нарезанные лук и морковь.Баранину промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Поместите мясо в кастрюлю с луком и обжарьте его. Затем в кастрюлю влить 3 литра воды, довести до кипения соль и перец. Варить до полуготовности мяса, затем добавить рис. Перец и помидоры измельчить блендером или мясорубкой и положить в суп. Чеснок измельчить чеснокодавилкой и добавить в готовый суп харчо с бараниной.

Приятного аппетита!

Куриный суп харчо

Ингредиенты:

• 1 цыпленок
• 3 шт.лук
• 5 помидоров
• 2 ст.л. ложки муки
• 350 гр. грецкие орехи
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка гвоздики
• 1 чайная ложка хмели-сунели
• 1 чайная ложка семян кориандра (дробленых)
• кориандр, шафран - по вкусу перец
• 01,2

Способ приготовления:

Промойте, обсушите курицу и нарежьте на мелкие кусочки. Положите курицу в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды и поставьте на огонь.Варить до полуготовности. В другой кастрюле с добавлением растительного масла обжарить мелко нарезанный лук и затем добавить к нему кусочек куриного полуфабриката. Тушить мясо и лук 20 минут, затем добавить муку. Слить куриный бульон, добавить к курице и довести до кипения. Помидоры протереть через сито. Добавить в суп тертые помидоры, измельченные грецкие орехи, паприку, гвоздику, хмели-сунели, шафран, семена кориандра, рубленую зелень и соль. Дать куриному супу харчо настояться.

Приятного аппетита!

Приверженцам правильного питания наверняка будет интересно узнать, как приготовить пп суп с пшеном и курицей.Такое первое блюдо было бы отличным вариантом, даже.

Сочетание куриного мяса, проса и овощей делают блюдо не только диетическим, но и очень вкусным.

Какой рецепт супа выбрать

Суп из пшена и курицы – это блюдо с множеством вариантов приготовления. Ингредиенты этого супа можно менять, добавляя разные овощи: кабачки, капусту. С картошкой (берем молодую, калорийность уменьшаем) и без, с яйцом – выбирайте рецепт на свой вкус!

Суп можно сварить в обычной кастрюле на газу, можно в мультиварке.Мне очень нравится походный вариант - кулеш над костром: с дымком, на свежем воздухе! Жаль, что его изумительный вкус и запах нельзя воспроизвести на 100% в домашних условиях.

Неизменный ингредиент пшено - золотая каша (буквально - по цвету, образно - по цвету), полезные свойства для организма). Именно злаки незаслуженно забыты нами, хотя их польза для здоровья и красоты просто поразительна!

Кстати, многие путают просо с пшеничной крупой.Просо - это очищенное просо, а пшеница - это измельченное зерно пшеницы. Это два разных злака.

Как правильно выбрать просо? Зерна должны быть светло-желтыми, чистыми – из такого продукта блюдо точно получится вкусным. Гладкие зерна закипят одновременно.

Сколько пшена в супе? Ненадолго - около 15 минут. Кроме того, чтобы избавиться от специфического горьковатого привкуса пшена, его лучше сначала отварить 5-7 минут в воде, промыть под проточной водой и только потом добавлять в суп.

Для супа мы берем домашнюю или выращенную на ферме курицу. Тщательно очистите куски мяса от жира и кожи.

Сразу скажу, что мы будем готовить не просто суп с курицей и пшеном, а настоящие вкуснейшие шедевры по самым известным рецептам мира!

Суп-кулеш полевой в мультиварке

Ароматный почти как настоящий полевой суп-кулеш с пшеном и курицей, можно приготовить дома, используя замечательную кастрюлю.

В мультиварке будет не менее сытно и аппетитно.

Чтобы появился запах дымка, добавьте немного настоящих копченых слив.

Калорийность одной порции (300 г) составляет 178 ккал, бжу – 20 г белков, 4 г жиров, 17 г углеводов.

Ингредиенты:

• куриная грудка - 500 г
• пшено - 1 ст.
• яйца - 3-4 шт
• луковица мелкая - 1 шт
• морковь - 1 шт
• корень петрушки и сельдерея - 1 шт
• чернослив чернослив - 3 шт.
• чеснок - 1-2 зубчика (при необходимости добавить в готовое блюдо)
• лавровый лист, перец черный, соль, зелень - по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Перед тем, как приготовить пшенный суп для куриного бульона, необходимо приготовить бульон. Подготовленное куриное мясо, морковь, петрушку, сельдерей и лук выложить в чашу мультиварки, залить 1,5 литрами воды. Ставим режим «Суп» или «Тушение» (40 минут).
2. Готовое мясо следует вынуть и разломать на кусочки волокна.Удалите коренья и луковицу, процедите куриный бульон.
3. В чашу мультиварки выложить курицу, слегка проваренное и промытое пшено и бульон. Включаем тот же режим. Через 10-15 минут пшено готово. Добавьте соль и специи.
4. Яйца разбить в чашку, хорошо взбить (венчиком или вилкой) до легкой пены.
5. Постоянно помешивая (а еще лучше взбивая венчиком), добавить в бульон яйца.
6. Суп кулеш с пшеном и курицей должен иметь консистенцию, аналогичную, например.пюре или не очень густая каша.
7. При подаче посыпать зеленым луком или другой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт диетического супа харчо

Оригинальный рецепт приготовления харчо в домашних условиях заключается в использовании риса и говядины.

Пшенный вариант с куриным мясом далеко не классический рецепт, но результат вам понравится.

Специи играют главную роль во всей линейке вкусов харчо, и мы их сохраняем.

Орехи из рецепта не уберут, хотя и увеличат калорийность блюда.

Но худейте, помните: если не употреблять орехи, калорийность порции снизится на 40 ккал!

Калорийность одной порции (300 г) составляет 205 ккал, бжу – 14 г белков, 9 г жиров, 16 г углеводов.

Что вам нужно:

• Куриные ножки - 500 г
• Millet - 150 г
• Средний лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Новый картофель - 2 шт.
• Tkemali - 100 мл
• орехи грецкие - 10 ядер, очищенные
• соль, перец, чеснок, хмели-сунели - по вкусу
• кориандр (зелень) - в готовой посуде.

Способ приготовления:

1. С бедер снять кожу, срезать жир. Мясо моем, заливаем водой (1,5 - 2 литра). Ставим сковороду на медленный огонь.
2. При приготовлении бульона приготовьте заправку. Измельченные лук и морковь в небольшом количестве залить водой в кастрюле. Добавьте в кастрюлю соус ткемали, а через 5 минут – мелко натертые грецкие орехи. Можно измельчить их в блендере.
3. Готовый бульон слить. В бульон добавить нарезанный кубиками картофель, пшено (не забудьте проварить 5 минут и промыть холодной водой), мясо и заправку.Варить (не давая бурно кипеть!) 15-20 минут.
4. Добавить специи и соль. Добавить измельченный чеснок и зелень за 5 минут до окончания варки.
5. Харчо - Вкуснейший пшенный суп с курицей готов! Подача к столу!

PP Капуста на пшеничном бульоне с пшеном

Пшенный суп на пшеничном бульоне также можно приготовить со свежей или квашеной капустой.

Для приготовления блюд используют разные злаки, но на этот раз у нас просо.

Для этого блюда, конечно же, возьмем молодой картофель.

Калорийность одной порции (300 г) составляет 165 ккал, бжу - 14 г белков, 5 г жиров, 16 г углеводов.

Продукция:

• куриное мясо - 700 г
• картофель (средний) - 5 шт
• капуста - 350 г
• пшено - 1 ст.
• морковь - 1 шт
• лук репчатый - 1 шт
• масло подсолнечное - 1 столовая ложка
• соль, лавровый лист, перец черный, укроп и петрушка - по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовленное мясо (вымытое и нарезанное на порции) сложить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.После приготовления снимите пену, добавьте к мясу очищенный картофель. Варить 20 минут.
2. Нарежьте лук и морковь. В кастрюле варить на медленном огне, добавляя растительное масло.
3. Нашинкованную капусту, промытое и слегка обжаренное пшено положить в кастрюлю.
4. Через 10-15 минут достаньте картофель. Размять вилкой на мелкие кусочки.
5. Картофель отправляем на сковороду, с луково-морковной заправкой. Добавьте соль и специи. Суп варится еще 5-7 минут.
6. Все готово! Приятного аппетита!
• Чтобы пшенный суп на курином бульоне не горчил, можно не только отваривать крупу перед варкой. Также попробуйте промыть и замочить пшено в чистой воде на 15-20 минут.
• Чтобы бульон был прозрачным, крупу можно отварить отдельно до полуготовности, бульон слить и переложить в варочную посуду.
• При варке зерна проса увеличиваются в объеме в 3 раза.Учитывайте это при подготовке.
• Курицу можно измельчить и приготовить фрикадельки. Тогда бульон варить не придется – тефтельки добавляются вместе с крупой.



Меня зовут Ирина, я владелец и администратор сайта и автор большинства рецептов и статей. Я люблю готовить простые и полезные угощения. Сертифицированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Она прошла Стэнфордский курс «Введение в питание и здоровье» по здоровому питанию и здоровью, а также курс «Питание и образ жизни во время беременности» в Университете Людвига-Максимилиана в Мюнхене (LMU) (питание и образ жизни во время беременности).

Многие ценят грузинскую кухню за ее сытные и насыщенные блюда, насыщенные мясными ингредиентами и острыми специями, одним из которых является рецепт супа харчо. Чарчо - классическое грузинское блюдо, приготовленное на основе жирного мяса - желательно баранины, но можно заменить свининой или говядиной, с острым перцем... Изюминкой этого супа является добавление соуса ткемали и грецких орехов (иногда используется специальная паста из этих ингредиентов). Чтобы приготовить суп харчо в домашних условиях, не нужно скрупулезно следовать классическому составу, вы можете заменить ингредиенты на свой выбор.Например, для снижения калорийности блюда мясо менее жирное – нежирная говядина или курица, вегетарианцы могут полностью заменить мясо грибами.

Рецепты супа харчо

Домашний куриный харчо с рисом

Ингредиенты:

• 2-3 куриные ножки;
• 0,5 стакана риса
• 1-2 чайные ложки хмели-сунели;
• 100 г соуса ткемали;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 50 г грецких орехов;
• лук, морковь;
• зеленый.

Способ приготовления:

1. Начинаем с промывания куриных ножек, удаления фольги и ненужных кусочков кожи. Затем положите курицу в кастрюлю и залейте водой. Ставим на плиту и доводим до кипения. Снимите пену и по желанию разложите овощи (лук, морковь, петрушку и корни сельдерея). Варить его около получаса, убавив огонь, до готовности мяса. Когда бульон будет почти готов, добавьте в него рис.
2. Очистить лук и морковь.Нарежьте лук и натрите морковь. Лук обжарить на растительном масле до готовности, затем добавить морковь. Варить на медленном огне до мягкости. Добавляем в суп пассировку, а затем отправляем нашу заправку, купленную в магазине. Если готовой заправки не нашлось, можно смешать тертые грецкие орехи, соус ткемали и хмели-сунели и приготовить заправку самостоятельно.
3. В конце мелко нарежьте зелень и чеснок, положите их в кастрюлю, проварите несколько минут и выньте из духовки.Закройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. Тогда блюдо готово к употреблению. У этого рецепта есть свои преимущества, в том числе скорость. При использовании говядины бульон должен вариться более 2 часов и имеет несколько более сложную технологию приготовления. С другой стороны, настоящим супом харчо такой рецепт назвать нельзя, да и для настоящих ценителей этого замечательного блюда такой рецепт будет слишком постным и низкокалорийным.

Как приготовить харчо со свининой в домашних условиях?



Состав:

• ребрышки свиные - 300 г;
• рис - 3-4 ст.Я.;
• морковь;
• луковица - 2 шт.;
• чеснок - головка;
• орехи грецкие - 0,5 стакана;
• тклапи - штука 5х5 см;
• паста томатная - 2 чайные ложки;
• хмели-сунели;
• сливочное масло - 30 г;
• перец красный, соль, укроп, кориандр.

Пошаговое приготовление:

1. Для свинины лучше всего подходят ребрышки. Для начала нарезаем мясо так, чтобы в каждом куске была одна кость, затем промываем и внимательно осматриваем на наличие костных фрагментов.Морковь очистить и нарезать кубиками или ломтиками. Разделите ребра и морковь на 2 равные части и положите их в горшочки. Заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрывала ингредиенты. Затем накройте горшочки крышками и поставьте их в разогретую духовку. После закипания содержимого кастрюль следует следить за температурой, чтобы варка не была очень сильной и непрерывной. Оптимальная температура 220-230 градусов. Варить бульон 45 минут.
2. Приступаем к приготовлению острой ореховой заправки.Измельчить в блендере чеснок, орехи и 0,5 чайной ложки соли и столько же хмели-сунели. Лук нарежьте вдоль полосками и слегка обжарьте на сливочном масле... Салфетку смочите в небольшом количестве теплой воды.
3. Через 45 минут вынуть горшочки и положить в острую смесь орехов, чеснока и специй, а также лук, тклапи, томатную пасту и промытый рис. Залить кипятком доверху, закрыть крышкой и отправить в духовку еще на 30-40 минут.
4. Зелень для супа харчо – кинза, петрушка, укроп.Вымойте и мелко нарежьте выбранные овощи. За 4-5 минут до готовности посыпать горшочки мелко нарезанной зеленью и отставить, не перемешивая. Перед употреблением блюдо можно настоять 5-10 минут.

Рецепт супа харчо с грецкими орехами



Ингредиенты:

• грудинка ягненка (ребрышки) - 500 г;
• рис - 100 г;
• орехи грецкие - 100 г;
• соус ткемали - 200 г;
• 3 средние луковицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• хмели-сунели - 2 чайные ложки;
• шафран - чайная ложка;
• перец красный молотый - чайная ложка;
• перец горошком;
• Соль;
• зелень (кинза, укроп, базилик).

Этапы приготовления:

1. Сначала доведите бульон до кипения. Для этого ребра и режим чистим на мелкие кусочки, по 1 – 2 косточки в каждом. Затем положите баранину в кастрюлю и залейте ее 3 литрами холодной воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и непрерывно сливать пену. Добавьте лук, перец и немного соли, готовьте до мягкости, около 1,5 часов.
2. Бульон готов, пора добавить остальные ингредиенты. Вынуть лук, всыпать промытый рис в кастрюлю и варить 10 минут.За это время мелко нарезать оставшуюся луковицу, обжарить на растительном масле и таким же образом положить в суп. Затем займемся грецкими орехами, выкладываем их, предварительно натертые на мелкой терке, и с соусом ткемали.
3. Добавить шафран, красный перец, хмели-сунели и, наконец, посолить суп по вкусу. Варить еще 5-7 минут. Несколько минут варить, добавить мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок. Достаньте блюдо из духовки и оставьте примерно на полчаса.

Как приготовить вегетарианский харчо с грибами



Ингредиенты:

• подберезовики - 200 г;
• луковица - 2 шт.;
• Перцы - 2 шт.;
• рис отварной - 100 г;
• фасоль вареная молодая - 100 г;
• сливы кисло-сладкие - стакан;
• томат;
• очищенные грецкие орехи - 100 г;
• соль, молотый черный и красный перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Белые грибы очистить, нарезать кубиками, обжарить и обдать кипятком. Отварить грибы 15 минут. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу.Нарезать небольшими кубиками. Перец разрежьте пополам, очистите и нарежьте небольшими полосками или кубиками.
2. Когда мы приготовили овощи, грибы почти готовы. На них выкладываем нарезанный лук, помидоры и перец. Для своеобразной кислинки супа — можно добавить нарезанную алычу или сливы. Так как наш суп харчо будет вегетарианским, добавляем фасоль и рис (заранее приготовленный). Все кипятится 10 минут.
3. Затем готовим классическую грузинскую смесь.Нарежьте грецкие орехи и слегка обжарьте их на сухой сковороде. Чеснок измельчить и растереть вместе с орехами до однородности. Выложите эту чесночно-ореховую смесь в суп, варите 3 минуты и дайте настояться 30 минут.
4. Можно добавить зелень, это только улучшит его вкус и аромат. Постный рецепт супа харчо, петрушка и кинза идеально подходят. Блюдо подается горячим со специями по вкусу. Если хотите, можете заменить грибы баклажанами, а фасоль другими бобовыми.

Рецепт домашнего харчо с просом



Ингредиенты:

• полкилограмма свиной мякоти;
• 4 столовые ложки проса;
• 5 средних головок лука;
• пол чайной ложки семян кориандра;
• пол чайной ложки молотой гвоздики;
• одна треть чайной ложки молотой корицы;
• 2 зубчика чеснока;
• пол чайной ложки хмели-сунели;
• пол столовой ложки уксуса;
• несколько пучков кинзы и петрушки
• перец и соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Свинину тщательно промойте под проточной водой и нарежьте довольно крупными кусками. Лук очистить и нарезать вдоль волокон соломкой или кубиками. Такой способ нарезки сохранит целостность фрукта и не даст ему превратиться в кашу. Теперь нам осталось взять наш лук и кусочки мяса и обжарить до румяной корочки и правильной румяной корочки на свинине. Не забывайте постоянно перемешивать, чтобы мясо имело ровный и красивый цвет.
2. После обжарки переложить смесь в кастрюлю и залить 8 стаканами кипятка (примерно 2 литра воды). Сварить бульон, а когда он закипит, промыть пшено для супа. Когда бульон закипит, уменьшите огонь и добавьте пшено в кастрюлю. Поставить на огонь на 7-8 минут, затем влить уксус и все подготовленные специи. Измельчите чеснок и острый перец и также положите их в кастрюлю.
3. Перед окончанием приготовления посыпать рубленой зеленью, лучше всего петрушкой и кориандром.Перед добавлением специй их лучше растолочь в ступке с солью и чесноком.

Домашний суп харчо с рисом



Ингредиенты:

• четыреста граммов говядины на кости;
• несколько головок репчатого лука;
• несколько столовых ложек риса;
• пол килограмма спелых красных помидоров;
• петрушка и укроп;
• специи и немного чеснока.

Способ приготовления:

1. Выберите правильный кусок говядины, желательно на кости, и нарежьте его на удобные куски.Складываем его в вместительную кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После того, как вода закипит, снимите пену и уменьшите огонь. Не закрывайте кастрюлю крышкой во время приготовления. Вы также можете добавить в воду немного сельдерея и петрушки для аромата. Когда бульон будет готов, процеживаем его, добавленные овощи выбрасываем. Мясо вынимаем из бульона, отделяем от костей (если вы использовали говядину на кости) и остужаем.
2. Лук нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле. Он должен оставаться мягким.Влейте несколько столовых ложек бульона и варите несколько минут. Предварительно сваренное мясо также можно потушить с луком, но если вы предпочитаете его покрепче, этот шаг можно пропустить.
3. При тушении овощей необходимо подготовить помидоры. Ошпарьте их кипятком и снимите кожицу. Затем нарежьте помидор. Если у вас нет свежих помидоров, их можно заменить томатной пастой. Помидоры выложить в кастрюлю и варить пятнадцать минут, затем всю массу переложить в суп харчо.
4. Дожидаемся, пока блюдо закипит, и засыпаем в него рис.Можно использовать как круглое, так и крупное зерно. Если вы думаете о здоровом питании, вы можете использовать неразрезанный сорт, но увеличить время приготовления. В последнюю минуту добавьте немного давленого чеснока и небольшие кусочки петрушки. По желанию можно добавить кориандр.

Рецепт классического супа чарчо



Ингредиенты:

• 400 г костей в говядине;
• 2-3 луковицы;
• рис – 4 столовые ложки;
• томаты красные спелые - 400-500 грамм;
• запомнить зелень – укроп, петрушка и кинза по вкусу;
• специи;
• зубчик чеснока.

Пошаговое приготовление:

1. Внимательно отнеситесь к выбору мяса, в Грузии обычно используют баранину или говядину. Мясо нарезать поперек волокон небольшими аккуратными кусочками, сложить в 2–2,5-литровую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, тщательно соскребите устойчивую пену и уменьшите огонь, чтобы вода в кастрюле немного бурлила, и варите мясо час-полтора. Накрывать кастрюлю крышкой не обязательно, примерно за 30 минут до окончания варки добавьте в бульон корень сельдерея или петрушки и посолите по своему вкусу.
2. Слейте бульон, затем удалите кости и мясо. При этом промываем, режем и начинаем обжаривать лук на растительном масле, на медленном огне, важно, чтобы он оставался мягким. Когда лук станет золотистым, добавляем к нему приготовленное мясо и обжариваем все вместе 5 минут. Убавьте огонь и влейте в сковороду несколько столовых ложек бульона, накройте крышкой и варите 15 минут.
3. Помидоры (можно заменить томатной пастой), очистить, нарезать и добавить к мясу. Все вместе протушите еще 10 минут и выложите в бульон.После варки добавить рис.
4. В конце добавьте в суп различные специи (базилик, душистый перец, лавровый лист, красный молотый перец или немного горькой паприки). После выключения супа добавьте измельченный чеснок, петрушку, укроп и кориандр.

Как приготовить суп харчо с томатной пастой



Ингредиенты:

• говядина на кости (желательно жирная) - около полкилограмма;
• Лук репчатый - 3 головки;
• Рис - 200 г или один стакан;
• Чеснок - 5 зубчиков;
• Томатная паста - 200 г или помидоры - 5 шт.;
• Специи: хмели-сунели (одна чайная ложка), перец чили, перец черный горошком, соль, лавровый лист;
• Кориандр - половина пучка, базилик - 5-6 крупных листьев.

Способ приготовления:

1. Варите говяжий бульон на кости около двух часов. Не забудьте собрать бульон. В бульон добавить соль по вкусу, черный перец, перец чили и лавровый лист (добавлять на 5-10 минут варки, затем убрать).
2. Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле, затем положить в бульон. Замочите рис на 15 минут и также положите его в кастрюлю.
3. Помидоры или томатную пасту с хмелем и специями сунели потушить в масле с несколькими столовыми ложками бульона.Отправляем смесь в суп. Некоторые грузинские хозяйки добавляют к помидорам в харчо соус ткемали или мелко нарезанную кислую сливу. Зимой добавляют специально сушеную сливу.
4. Когда рис будет готов, добавьте нарезанный чеснок и мелко нарезанную кинзу и базилик и сразу выключите. Перед подачей супа харчо на стол блюдо нужно настоять 10-20 минут.

Видео рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях

Приветствую всех, кто хочет приготовить харчо! Хорошие продукты у вас под рукой и мой совет в помощь! Приступаем к приготовлению.Сегодня мне нужен жирный наваристый бульон, поэтому я использую баранину. Тем, кому не нравится его вкус, могу только посоветовать вообще не заморачиваться с этим рецептом, ведь ни курица, ни говядина не дадут такого наваристого бульона.
Начнем. В рецепте указано около 600 граммов баранины. Это вес мяса на костях, чистое мясо не превышает 250-300 грамм. Возьмите баранину и положите ее в кастрюлю с фильтрованной водой. Добавьте туда 2 лавровых листа.
Теперь мы не будем ничего добавлять в кастрюлю в течение часа.А вот образовавшуюся пену придется снимать каждые 10-15 минут. В этот час мы подготовим необходимые ингредиенты... Такие как картофель,










Кроме того, эти ингредиенты проходят второй этап приготовления в наших руках. Натереть морковь.




Лук нарежьте самым острым ножом.




Проделайте то же самое с чесноком.




Все три корнеплода соединить в кастрюле с толстым дном.А жарить их начинаем через 50 минут после приготовления мяса.




Пожарив в течение пяти минут, добавьте сюда две столовые ложки томатной пасты.




Если все пойдет по плану, через несколько секунд вы почувствуете изумительный аромат со сковороды. Теперь можно снять с огня.
Возьмите нарезанный картофель и положите его в кастрюлю.




Затем промойте пшено и добавьте его в кастрюлю.




Теперь туда же можно добавить обжаренный лук, морковь и чеснок.




затем нарезать зелень: петрушку и укроп.




Добавьте их, сняв кастрюлю с огня. Теперь давайте добавим смесь из четырех перцев. Поскольку харчо предполагает остроту, рекомендую добавить две чайные ложки этой смеси! Для тех, кто любит баловаться своими блюдами, а не готовить оригиналы, можно добавить одну щепотку.




все смешать в кастрюльке, выключить плиту и отставить наш харчо, добавить травы и накрыть крышкой.




Оставьте блюдо на 15 минут, затем пригласите к столу родных и близких!




Дегустировать всем!!! И до встречи на страницах новых рецептов!!!

Время приготовления: ПТ01х40М 1 час 30 мин.

.

Суп харчо – рецепт острого приготовления. Процесс приготовления харчо в фотографиях

Грузинская кухня настолько оригинальна на вкус, что стала популярной во всем мире. Но настоящая любительница внесет в любой рецепт свои коррективы, на свой вкус. Итак, суп харчо (простой рецепт, согласитесь!) уже давно готовят на курице, но это блюдо не утратило своей привлекательности.

Несколько слов об особенностях харчо

Если вникнуть в перевод названия блюда, то оно звучит как "суп из говядины".Что говорит о том, что классический суп харчо готовится из коровьего мяса (хотя многие считают, что это баранина). Блюдо получается сытным еще и за счет входящего в его состав риса.

Уникальность супа заключается в умении грузинских поваров правильно подобрать специи. Ведь харчо должен быть не острым, а приятно острым. Без этого условия обычный рисовый суп заправляется томатом. Хотя душистый перец добавит аромата, лучше сочетать с травами: базиликом, кориандром, шафраном, кориандром, тмином.Также не забудьте про лавровый лист, кардамон и чеснок.

В этом случае можно особо не мудрить в сборе пряных трав, а купить в магазине готовую смесь, подобранную специально для начинки харчо. Или выберите традиционные «хмели-сунели». Тогда даже курица не превратит суп в грузинское блюдо.

Харчо с куриным бульоном

Многие предпочитают куриные бульоны из-за их легкой усвояемости. Так что в этом случае харчо из курицы можно смело относить к диетическим блюдам.

Если вы решили приготовить харчо с курицей, вам пригодится наш классический пошаговый рецепт с фото.

Итак, для начала нужно заранее обзавестись всеми необходимыми компонентами.

Ниже список ингредиентов, на основе которых вам понадобится суп харчочо на курином бульоне... Этого достаточно, чтобы приготовить на ужин 3 литра ароматного вкусного блюда.

• Цыпленок - 0,5 кг
• Рис - 1,5 стакана
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Томатная паста - 2-3 столовые ложки
• Соль, специи по вкусу

Для приготовления харчо некоторые еще используют морковь, свежие помидоры и картофель, но это на усмотрение хозяйки.

Процесс приготовления

Для начала нужно промыть курицу, сварить из нее бульон. Здесь необходимо учесть такой момент – если нужен наваристый бульон, птицу погружают в кипяток.Заливая ее холодной водой и поджигая, они получат более слабый жир, но курица быстрее приготовится и станет мягче.

Когда мясо будет готово, снимите его со сковороды, охладите и нарежьте на порции. Далее они работают по следующему алгоритму.

Готовый отвар процедить через 2 слоя марли - чтобы он стал прозрачным.

Если вы планируете картошку в супе, самое время положить ее в кастрюлю. Клубни должны составлять не более 1/3 всего объема сосуда.Его можно нарезать как мелкими кубиками, так и продольными полосками (кому что нравится).

После того, как картошка сварилась, в бульон всыпают полусваренный, промытый рис. Каши лучше брать не пропаренные и не дробленые, а выбирать крахмалистый сорт.

При этом продолжается обжаривание на растительном масле - из шинкованного лука и томатного концентрата. Это может быть обжаренная и натертая морковь, а также ломтики свежих помидоров (именно они придадут харчо необходимую кислинку).Сначала снимите с помидора кожицу, обдав овощ сначала кипятком, а затем струей холодной воды.

Перед тем, как снять зажарку с огня, добавьте в нее чеснок. Если цель сделать суп более острым, то гвоздику следует измельчить (лучше раздавить). Если оставить их нетронутыми, получится более насыщенный вкус. Но затем, подавая суп к столу, следите за тем, чтобы зубчики чеснока не попали на тарелку.

Когда рис будет готов (на это уходит минут 7, не больше), посолить суп и добавить его к жарке, добавить специи.

Теперь осталось выключить огонь и дать харчо настояться несколько минут. При подаче в каждую порционную тарелку добавляют куриное мясо, добавляют немного сливочного масла и перетирают со свежей зеленью.

Но вы можете поставить весь этот аксессуар на обеденный стол, чтобы каждый использовал эти ингредиенты по своему усмотрению. Возможно, кто-то захочет бросить в харчо столовую ложку сметаны.

Хорошие варианты

Чтобы куриный суп харчо выглядел по-грузински, в рецепт, описанный выше, нужно добавить начинки.

• Приятную кислинку можно придать, смешав томатную пасту с соусом «Ткемали» или добавив в суп несколько таких слив (как это делается с настоящим харчо).
• Если кого-то больше впечатлил гранатовый сок, не добавляйте его в жарку, влив немного прямо в сковороду в конце приготовления.
• В Грузии специи предварительно смешивают с солью, и только потом смесь добавляют в суп. А лавровый лист кладут в кастрюлю в начале варки, пока бульон еще варится (тогда лаврушку надо вынуть).
• Натертую морковь нельзя добавлять в жарку, а положить в бульон перед тем, как вынуть курицу.
• Если вам не нравится кинза, вы можете заменить ее более известной пряностью - эстрагоном или петрушкой.
• Настоящий рецепт куриного супа харчо невозможно представить без грецких орехов... Блюда из курицы хорошо сочетаются... Орехи желательно предварительно обжарить (но не переварить). Если зерна перед добавлением в суп вместе со специями измельчить, орехи придадут блюду необыкновенный аромат.

Ну, а чтобы полностью соответствовать национальной кухне, вместо хлеба у грузин должен быть настоящий лаваш.

Данную статью ищут по запросам:

• Суп харчо простой рецепт
• Суп харчо простой рецепт
• Суп харчо
• Суп харчо простой рецепт

Многие слышали о таком блюде, как суп харчо. Многие его пробовали и знают, что этот суп получается очень острым и густым. обычные супы... Родом из Грузии и готовится из говядины. Хотя рецепт супа может немного отличаться в зависимости от того, откуда он был приготовлен, суть остается неизменной. Сейчас я вам расскажу рецепт супа харчо, настоящего, как его готовят в Грузии, с древних времен.

Обилие специй, трав и чеснока, рис, грецкие орехи и ткемала – обязательные ингредиенты настоящего харчо. Конечно, сейчас рецепты этого супа можно найти из любого мяса. Задействована не только баранина или свинина, но даже птица.

Но в самом названии супа в переводе содержится явный намек - суп из говядины. Поэтому к харчо, приготовленному по традиционному рецепту, обязательно подойдет большой жирный кусок говядины.




Ткемали – такая алыча, которая задает тон всему супу. Конечно, вместо нее можно взять томатную пасту. Но это будет отход от традиционного рецепта.

Другой вариант – тклапи, крупные высушенные кусочки измельченной мякоти кизила, или те же ткемали.Их еще называют лавашами, хотя это вовсе не хлеб. Они имеют кислый вкус и могут быть использованы для приготовления харчо.




Если говорить о грецких орехах, то они используются в большинстве блюд в кавказских странах, так почему же харчо должно быть исключением?

Суп харчо варится долго и не терпит спешки. Если вы хотите приготовить хороший харчо, дайте ему достаточно времени или не берите его вообще.

ЧАРЧО СУП.




Для приготовления вам понадобится: 90 140

Овощи - лук, чеснок и морковь
зелень (петрушка, укроп, кориандр, мята),
ткемали или другая кислая основа,
специи,
рис,
грецкие орехи,
кусок говядины.

90 106 Процесс приготовления:

Традиционно для харчо используется жирное мясо и грудинка. Но можно взять кусочек с косточкой, тоже даст достаточно жира и хорошего бульона.И это тоже должна быть только говядина, а не телятина, старое мясо лучше молодого. Мясо нужно варить прямо из целого куска, для этого вам потребуется взять большую кастрюлю и не менее 1,5 литров воды. Время приготовления мяса не менее 2 часов. Важно, чтобы бульон был хорошим, крепким и густым.

Готовое мясо выложить на тарелку, не выключая кастрюлю, удалить кости и нарезать мясо кусочками. Можно, конечно, и на мелкие кусочки, но лучше нарезать крупными, только на порцию.Кусочки возвращаются в бульон на огонь.




Затем наступает очередь овощей. Вообще-то на Кавказе готовят харчо без моркови, но можно брать по желанию, это не страшно. Итак, очистите и нарежьте морковь и лук. Морковь – кубиками, а лук – полоской, тонко и желательно не поперек волокон, а вдоль. Тогда при варке лук не разварится в массу.

Следующий шаг, пожалуй, самая важная часть всей подготовки.В бульон (еще кипящий на огне) добавляют кислую основу, т.е. ткемали в свежем виде или в виде пюре. В пропорции на 2 литра харчо нужно 2 столовые ложки пюре или не менее 100 граммов слив без косточек.

Ну а если добавить кислый лаваш, берем кусок примерно 10×10 см. Во-первых, его нужно замочить. Ну, а если нет слив, пюре, лаваша, то придется ограничиться томатной пастой. Главное, чтобы на вкус бульон был довольно кисловатым.

Теперь снова доведите суп до кипения, подождите 5 минут и добавьте кубики моркови. После варки в течение 10 минут добавить лук и после готовности варить еще 30 минут, накрыв крышкой и убавив огонь до слабого кипения.




За это время вы можете успеть приготовить ореховый соус. Достаточно полстакана зерен, тщательно перебранных, очищенных от перегородок и оболочек. Для лучшего вкуса их желательно немного обжарить на сухой сковороде.Затем грецкие орехи перемалывают до появления небольшого количества арахисового масла, а сами орехи превращаются в однородную массу. Туда же можно добавить и измельчить очищенный чеснок. Но можно и отдельно натереть на терке или с помощью чеснокодавилки.

Через полчаса после добавления лука и варки положите в суп длиннозернистый рис, так как он лучше проваривается и не слипается. Рис варится 10 минут. Затем добавляется чесночно-ореховая заправка. Не забыли и про специи, просто добавляем их в последний момент.Через 15 минут после добавления чесночно-ореховой массы переходим к специям.

Традиционно в суп харчо добавляют большое количество кориандра. Горох следует предварительно измельчить, но крупно. Их прием стоит меньше чайной ложки. Затем шафран, острый перец, лавровый лист, сушеные травы (укроп, базилик).




Добавить острый перец по вкусу. Стоит варить харчо еще минут 5, пусть все пропитается специей. Но тут уже нужно внимательно смотреть, чтобы суп не подгорел, так как он и так очень густой.Поэтому время от времени готовим на медленном огне и перемешиваем.

Добавить свежие, мелко нарезанные овощи, желательно больше или меньше. Обычный набор – укроп, кинза, петрушка, можно использовать мяту. Готовьте несколько минут и выключайте. Теперь дайте харчо настояться хотя бы 5 минут, а лучше долго. Тогда харчо готов.

Ингредиенты указаны условно, ведь все зависит от того, сколько супа вы будете варить, главное помнить, что суп харчо должен быть густым.





Женский журнал WWWoman Ольга Таевская Главная | Семья, дом, отдых | Рецепты разных стран с фото | Не харчо-суп, а харчо!

Не суп харчо, а суп харчо!
(Процесс создания харчо в картинках) 90 125
. Приготовил харчо, сфотографировал и описал процесс - Алексей

Итак готовим Харчо. Не суп харчо, а просто - харчо. Именно как борщ или щи, а не борщ или щи-суп... Харчо - это суп, по вкусу немного напоминающий соленый огурец, но много специй и вкус получается очень экзотическим (для тех, кто не ест это каждый день).Предупреждаем, что если приготовить его точно по рецепту, получится вкусно. И наоборот - хочешь вкусно - готовь по рецепту.

Ингредиенты на 4 литра холодной чистой воды: 1,5 кг. говяжья грудинка. 4 большие луковицы, 3-4 зубчика чеснока, полстакана сырого риса, стакан очищенных грецких орехов, мука кукурузная - 1 ст. ложка. Если кукурузы нет, то в крайнем случае справитесь и обычной кукурузой. Свежая зелень: кинза, петрушка, базилик, укроп – по одному небольшому пучку. 2.пучок укропа - готовые блюда для украшения... Специи: хмели-сунели (1 чайная ложка), острый и сладкий красный перец (сушеный, молотый) - чуть меньше чайной ложки каждого, лавровый лист - 2- 3 листа, 10-12 зерен черного перца, куркума (половина чайной ложки), корица (половина чайной ложки). А если есть корень петрушки - отлично. Нет - тогда нет. Две столовые ложки соуса ткемаль (если густой), если жидкий – чуть меньше полстакана. Если нет ткемали, то ровно полстакана гранатового сока (либо свежевыжатого, либо, на худой конец, магазинного хорошего).

Раздача денег (цены в Иркутске январь 2008) примерно на 15-20 порций.

Мясо 1,6 кг - 200 руб. 90 125 специй - всего около 70-80 рублей.
ткемали - бутылка около 200 грамм - 40 г. (или гранатовый сок - 70 руб за 0,5 л)
лук репчатый - 1 кг - 40 г.
рис - полстакана - около 5 р. 90 125 пачка сливочного масла - 40 90 125 вся зелень - 70 г. 90 125 орех, стекло - 35

Всего прибл.: 500 - 540 баллов

Процесс:

В большую кастрюлю налить 4-4,5 литра холодной воды и нарезать нарезанную грудинку крупными (или не очень) кусочками.Начнет кипеть — разожгите небольшой огонь и снимите появившуюся пену. Снимаем качественно. Засекаем время с момента закипания. Пока все готовится, пассеруем лук (конечно, он должен быть мелко нарезанным – 4 большие луковицы). Подавать лук плотно на масле с кукурузным крахмалом (100-150 г сливочного масла и 1 столовая ложка муки). Через два часа удалить куски мяса и положить в кастрюлю сырой и конечно же промытый рис и посолить - 1 ст. ложка соли. Добавляем огонь, даем закипеть.Отделить мясо от ненужных прожилок, жира и т. д., нарезать небольшими кусочками. Мясо сохраняем, а жир, жилы, кости и т.д. - собачьи. Теперь гонка начинается: через 10 минут после добавления риса (полстакана) Всыпать в сковороду орехи (1 стакан очищенных половинок), лук репчатый, колотый (молотый) горошек (черный, разумеется) - примерно 10 горошин. И корень петрушки (1 целый корень), если есть.

Через 5 минут после засыпания орехи полить соусом ткемаль (две столовые ложки) или гранатового сока - полстакана - в кастрюльку насыпать чайную ложку хмели-сунели, чуть меньше чайной ложки красного острого перца, столько же сладкого перца, пол чайной ложки корицы и пол чайной ложки куркумы. Засыпьте мелко нарезанной петрушкой (зеленой). И высыпать нарезанные кусочки мяса. Еще через пять минут выключите плиту, высыпьте остальную мелко нарезанную зелень (укроп, базилик и кориандр), Чеснок выдавленный через чеснокодавилку (или мелко нарезанный). Пробуем бульон, при необходимости подсаливаем и накрываем крышкой на 15-20 минут. Готов. Когда харчо будет перелит на тарелку, украсьте его веточкой укропа.

Грузинская кухня славится множеством вкуснейших блюд: гриль и чаначи, хинкали и конечно суп харчо.И сегодня мы поделимся простыми рецептами его приготовления.

Но сначала напомним, что харчо – это национальный грузинский суп, который готовится из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе – чернослив ткемали или тклапи. Суп получается очень острым, пряным, с большим количеством чеснока и зелени, он гораздо гуще других супов, приготовленных по принципу "суп должен быть полужидким".

Однако в бытовой кулинарии допускается замена тклапи (кусок которого отделяется от огромной оболочки - лаваш, вымачивается и добавляется в харчо или другие блюда; в рецептах харчо часто можно встретить - "тклапи, кусок как пальма") со свежей алычой, с соусом ткемали, гранатовым соком или помидорами и томатной пастой.Также сейчас суп харчо готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины и даже птицы.

Итак, приступим к приготовлению!

Настоящий суп харчо 90 140

Чтобы приготовить настоящий суп харчо, вам понадобится Ингредиенты :

хмели-сунели - 2 чайные ложки

чеснок - 3-4 зубца.

лук репчатый - 1-2 шт

соус (ткемали или сацибели) - 150 гр.

грецких ореха - 100 гр.

рис

(длиннозерный) - 200 гр.

говядина - 500 гр.

острый красный перец - по вкусу

соль для вкуса

зелень по вкусу

Способ приготовления :

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.

Рис промойте и положите в подготовленный бульон на 10 минут.

Лук обжарить до золотистой корочки и добавить в суп.

Орехи измельчить в блендере и добавить в суп.

Добавить соус (ткемали).

Добавить приправу хмели-сунели, соль и перец по вкусу.Добавьте выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Варить 5-7 минут. Суп готов!

Харчо по-мегрельски с грецкими орехами

Ингредиенты :

используются для приготовления харчо Мегрел с грецкими орехами.

говядина (не слишком жирная, но и не совсем постная) - 1 кг

лук репчатый (средний) - 2-3 шт

помидор - 400 гр.

грецких ореха - 350 гр.

специи (хмели и уцхо-сунели, кориандр молотый) - 1 дес.л.

шафран (имеретинский, при отсутствии можно не добавлять) - 1 ч. л.

чеснок - 4-5 зубков.

мука кукурузная (можно заменить половиной ст. пшеничной муки) - 1 ст. л.

масло сливочное

- 50 гр.

острый красный перец - по вкусу

соль для вкуса

Способ приготовления :

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте лук. Помидоры, если они свежие, обдать кипятком, очистить, нарезать небольшими кусочками и разбить в блендере.Вы можете использовать консервированные кусочки в собственном соку.

№

Положить мясо в кастрюлю, добавить немного воды (чтобы не покрывало куски) и проварить до полуготовности. Когда вода испарится, добавляем масло и лук, обжариваем их вместе почти до готовности, если очень сухо, можно добавить несколько ложек воды.

Тем временем можно приготовить специи и орехи. Смешайте все в блендере, добавьте немного соли и взбейте.

Полученную ароматную маслянистую массу выложить в миску, добавить 1 ст. кукурузная мука (для загущения кукурузную муку можно заменить меньшим количеством пшеничной, но кукуруза по своей структуре подходит для орехов, поэтому лучше класть всю).Хорошо перемешайте и отложите на некоторое время.

К обжаренному с луком мясу добавить помидоры, добавить около стакана воды, посолить и продолжать варить до полной готовности мяса. Это займет не более 7 минут.

Чеснок раздавить в прессе или растолочь в ступке. Рядом есть перец, который используется в этом харчо.

Ореховую массу развести водой, следить, чтобы не было комочков, густота должна быть как жидкая сметана и залить ею готовое мясо. Доведите до кипения, помешивая, добавьте чеснок и перец.Количество перца регулирует вкус (помните, что настоящий мегрельский харчо должен быть острым, как лезвие бритвы, но это индивидуально), еще раз прокипятите и выключите. Харчо готов!

Харчо. говядина 90 140 9000 5



Для приготовления харчо из говядины вам понадобится Ингредиенты :

говядина (нежирная грудинка) - 1 кг

рис - 1/2 стак.

помидор - 3 шт

лук - 3 шт

лимонный сок — 2 ст.л.

чеснок - 2 зубца.

перец черный - по вкусу

лавровый лист - 1 шт

петрушка - 1 пучок

томатная паста - 2 столовые ложки л.

хмели-сунели - по вкусу

соль для вкуса

сливочное масло - для жарки

Способ приготовления :

Грудинку промыть, нарезать кусочками, залить 4 л воды. Варить до готовности при низкой температуре кипения, снимая образующуюся пену и жир.

Лук нарезать и обжарить на сливочном масле.Добавьте томатную пасту к луку и обжарьте его.

Промытый рис добавить в бульон за 20 минут до приготовления мяса. Залейте помидоры кипятком, снимите кожицу, а затем мелко нарежьте их. Соедините помидоры с мелко нарезанной зеленью, выдавленным чесноком, солью, перцем, хмели-сунели и выжатым лимонным соком.

Добавьте в бульон обжаренный лук и лавровый лист и доведите до кипения. После приготовления бросьте в суп приправленные помидоры. Снова закипятите, выключите газ и настаивайте под крышкой 20 минут.

Суп харчо с курицей

Для приготовления супа харчо с курицей потребуется Ингредиенты (продукты указаны на 3 литра воды):

куриная грудка - 1 шт

рис - 1/2 стак.

чеснок - 2-3 зубца.

соус ткемали - 3-5 ст.л.

лук репчатый (средний) - 1 шт

кетчуп (можно помидорный) - 3 ст. л.

хмели-сунели - по вкусу

Петрушка по вкусу

Способ приготовления :

Отварить куриную грудку, Соль.Через 15 минут (за 30 минут до окончания) положить промытый рис, мелко нарезанный лук.

Еще через 20 минут (за 10 минут до окончания приготовления) добавить измельченный чеснок, томатный соус (или помидоры), соус ткемали (зеленый или красный), хмели-сунели, лавровый лист. Перец (с черным молотым перцем получается острее, чем с горошком). Попробуйте, при необходимости добавьте соль или перец. В конце добавить нарезанную петрушку.

Суп Чарчо по-украински 90 140

Для приготовления супа харчо по-украински потребуется Ингредиенты (продукты указаны на 5 литров воды):

мясо (говядина, свинина, курица) - 2 кг

свиных ребрышек (копченых) - 200-300 гр.

лук - 1 шт

морковь - 1 шт

картофель - 2-3 шт

рис - 0,5 стакана

грецкие орехи - 1 стакан

чеснок - 2 зубца.

томатная паста - 2 столовые ложки л.

зелень по вкусу

соль для вкуса

Способ приготовления :

В кастрюле сварить бульон - требуется два вида мяса (говядина, свинина или курица), а также копченые ребрышки.

Готовое мясо достать, отделить от костей, нарезать, слегка обжарить и положить обратно в бульон.

Туда же нарезать луковицу и добавить 0,5 мл риса.

Отварить 2-3 картофелины среднего размера, а затем размять их в пюре.

Соль, перец (не всем можно есть острое, поэтому мы добавляем красный перец индивидуально в каждую тарелку).

Пока варится рис, заканчивается обжарка - лук, морковь, томатная паста.

W Готовый суп поставить обжаривать, затем в блендере стакан молотых грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока и зелень по вкусу.Варить 5 минут. Харчо готов!

Название этого блюда известно практически каждому. В суп добавляют рис и говядину, приправляют кориандром и грецким орехом – это обязательное условие. С мясом можно поэкспериментировать, заменив говядину другим типом. В результате каждый раз вы получаете новый вкус знакомого блюда.

По классическому рецепту харчо готовится без картофеля и моркови, но обязательно с говядиной.

Ингредиенты:

• говядина - 750 г;
• перец - 1 чайная ложка;
• лук репчатый - 3 головки;
• острый красный перец;
• рис - 7 ст.ложки;
• перец черный - 15 горошин;
• орех грецкий - 130 г;
• базилик - 20 г;
• чеснок - 7 зубчиков;
• кориандр - 20 г;
• хмели-сунели - 3 чайные ложки;
• соус ткемали - 8 чайных ложек;
• паста томатная - 3 чайные ложки;
• петрушка - 20 г;
• лаврушка - 3 листа;
• Соль.

Приготовление:

1. Чтобы бульон получился таким, какой он должен быть: наваристым и густым, используйте мясо на кости, для этого подойдет грудинка.
2. Промывка. Нарежьте мякоть кусочками.
3. Взять кастрюлю объемом не менее четырех литров, положить туда мясо, добавить воду. Заливать следует до самого верха. Бульон будет долго кипеть и лишняя жидкость за это время испарится.
4. Периодически снимать пену, появляющуюся во время приготовления.
5. Лук очистить и нарезать тонкими полосками.
6. Получить мясо за два часа. Возьмите марлю, сложите ее в три слоя. Слейте бульон. Это необходимо сделать обязательно, мелкие косточки могут отделиться при варке.Благодаря газу получается чистый бульон.
7. Выложить лук не обжаривая.
8. Когда мясо остынет, удалить кости, нарезать мякоть и отправить в бульон.
9. Готовить около часа.
10. Рис несколько раз промывают и замачивают в воде. Благодаря такой каше получается наваристая суповая консистенция.
11. Влить соус, томатную пасту, острый перец. Варить пять минут.
12. Острый перец добавляйте осторожно, сорта отличаются своей остротой.
13. Удалить стенки ореха, измельчить.
14. С чеснока снять шелуху, раздавить скалкой.
15. Смешать с орехами, растереть.
16. Возьмите ступку, разотрите перец.
17. Всыпать рис в суп.
18. Готовить восемь минут.
19. Влить ореховую массу, перец и сунели. Поваренная соль.
20. Нарезать овощи, положить в жидкость.
21. Добавить лавровый лист. Размешивать.
22. Готовить несколько минут. Выньте из духовки. Дайте настояться.

Традиционный грузинский способ

Настоящие грузины ответственно подходят к этому процессу.На приготовление супа харчо уйдет не менее двух часов.







Состав:

• грудинка говяжья - 450 г;
• ткемали - 0,5 ст.;
• смесь перцев;
• рис длиннозерный - 60 г;
• кориандр;
• морковь - 100 г;
• хмель-сунели;
• лук репчатый - 2 шт.;
• укроп - 10 г;
• орех грецкий - 90 г;
• петрушка - 10 г;
• острый перец - стручок;
• чеснок - 5 зубчиков;
• кориандр - 10 г.

Подготовка:

1. Используйте мост как обычно. Его можно заменить мясом на кабачках, это сделает бульон нежнее.
2. Поместить мясо в емкость, залить водой, довести до кипения, варить два часа.
3. Достать говядину, снять мясо с костей, нарезать, отправить в бульон.
4. Морковь очистить и нарезать соломкой.
5. Нарежьте очищенный лук тонкими ломтиками.
6. Когда бульон закипит, влить соус, перемешать.
7. После приготовления разложите овощи.
8. Разогрейте сковороду, обжарьте орехи без добавления масла.
9. Остудить, нарезать ядра.
10. Мелко натереть чеснок.
11. Добавьте орехи.
12. После варки бульона в течение получаса добавьте рис.
13. Через восемь минут добавьте чесночную смесь.
14. Варить четверть часа.
15. Добавьте оставшиеся специи.
16. Через пять минут добавьте нарезанные овощи.
17. Дать закипеть, снять с огня.Настаивать четверть часа.

Для бараньего бульона

Жирный говяжий бульон можно заменить бараниной. В результате получается насыщенный нежный вкус Блюд.



Ингредиенты:

• грудинка ягненка - 550 г;
• перец чили - стручок;
• лук репчатый - 1 шт.;
• хмели-сунели;
• рис - 0,5 стакана;
• паста томатная - 1 чайная ложка;
• ткемали - 2 чайные ложки;
• чеснок - 5 зубчиков;
• Петрушка;
• аджика - 1 чайная ложка;
• кориандр;
• перец;
• Соль.

Приготовление:

1. Мясо нарезать по ребрам, обжарить.
2. Положить в кастрюлю, залить водой.
3. Лук и перец нашинковать, положить в миску, размять руками.
4. Варить баранину в течение часа.
5. Рис промыть, всыпать в бульон, добавить томатную пасту. Добавьте лук.
6. Готовить полчаса.
7. Измельчите чеснок.
8. Добавить аджику, ткемали, чеснок, кориандр, хмели-сунели и петрушку.
9. Через пять минут вынуть из духовки, добавить острый перец.Подавать через четверть часа.

Домашний суп харчо из говядины

Рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях позволяет сделать в подарок наваристое блюдо, не уступающее по вкусу ресторанному.







Состав:

• говядина - 480 г;
• рис - 180 г;
• лук репчатый - 170 г;
• соус сацебели - 140 г;
• орехи - 120 г;
• чеснок - 4 зубчика;
• перец - 5 горошин;
• Петрушка;
• кориандр;
• Укроп;
• красный перец - стручок.

Приготовление:

1. Нарезать мясо на средние кусочки.
2. Поместите мясо в трехлитровую кастрюлю, залейте водой. Варить полтора часа.
3. Регулярно снимайте пену, иначе появятся хлопья, которые испортят вкус еды.
4. Лук мелко нарезать.
5. Орехи измельчить.
6. Обжарить лук на сковороде.
7. Крупа промывная. Влить в бульон.
8. Через восемь минут добавьте лук, орехи, перец, соус и соль.Вмешиваться.
9. Положите в суп измельченный чеснок. Выключите духовку.
10. Оставьте кастрюлю с закрытой крышкой на полчаса, отставьте в сторону.

Куриный рецепт

Если очень хочется острого супа, а время приготовления ограничено, замените говядину курицей. Это диетическое мясо сделает суп менее жирным.



Состав:

• куриные ножки - 350 г; грецкие орехи
• - 120 г;
• кориандр - 20 г;
• кориандр;
• помидор - 6 шт.;
• рис - 100 г;
• хмели-сунели;
• лук репчатый - 1 шт.;
• острый перец - стручок;
• чеснок - 5 зубчиков;
• петрушка - 20 г.
• лаврушка - 3 листа;
• перец;
• Соль.

Приготовление:

1. Главный секрет удачного рисового харчо — правильный бульон, который должен быть наваристым. Трудно получить из курицы. Поэтому сначала нужно обжарить ножки, пока они не станут золотистыми.Это усилит вкус... Положите их в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.
2. Через час ножки вынуть, остудить. Достать мясо, порезать, вернуть обратно.
3. Рис промыть, добавить в бульон.
4. Нарезать лук.
5. Чеснок очистить и раздавить скалкой.
6. Обжарить два овоща.
7. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезанные кусочки отправить в кастрюлю.
8. Орехи измельчить, добавить в кастрюлю.
9. Через восемь минут - лавровый лист.
10. Соль. Добавить специи, рубленую зелень.

С рисом в мультиварке

Мультиварка поможет упростить приготовление супа. Благодаря этому устройству не нужно строго контролировать процесс приготовления, главное выбрать правильный режим.



Состав:

• ветчина копченая - 500 г;
• рис - 1 стакан;
• масло подсолнечное;
• хмели-сунели - 1 чайная ложка;
• паста томатная - 4 чайные ложки;
• чеснок - 5 зубчиков;
• Соль;
• перец.

Подготовка:

1. Ветчину нарезать небольшими кусочками.
2. Очистите и нарежьте лук.
3. В чашу наливаем масло, добавляем подготовленные ингредиенты.
4. Установить полчаса в режиме «Выпечка».
5. Полить томатной пастой. Добавить измельченный чеснок, соль, хмели-сунели, перец.
6. Насыпьте промытый рис в чашу. Установите время в режиме «Тушение».

Со свиными ребрышками

Интересный рецепт приготовления свинины.



Состав:

• свиные ребрышки - 750 г;
• лавровый лист - 2 шт.;
• соус ткемали;
• лук репчатый - 5 головок;
• чеснок;
• хмели-сунели;
• рис - 0,5 стакана;
• орех грецкий - 0,5 стакана;
• кориандр;
• листья петрушки;
• корень петрушки;
• кориандр.

Подготовка:

1. Нарежьте свинину вдоль ребер.Поместите в кастрюлю с водой.
2. Через полтора часа мясо вынуть, остудить, отделить от костей. Ломтик.
3. Промытую крупу положить в бульон вместе с мясом.
4. Натереть коренья, добавить в суп.
5. Нарезанный лук положить к остальным ингредиентам.
6. Орехи измельчить, добавить в еду.
7. Добавьте остальные ингредиенты.
8. Готовить полчаса. Посыпать рубленой зеленью.

Как приготовить суп харчо в казане на огне?

Собираясь на пикник, удивите друзей, приготовив на костре изумительный суп из кавказской кухни.



Состав:

• бараньи ребрышки - 1000 г;
• рис шлифованный - 170 г;
• перец острый - 1 чайная ложка;
• хмели-сунели - 2 чайные ложки;
• кориандр - 50 г;
• перец сладкий - 2 чайные ложки;
• орех грецкий - 120 г;
• томаты - 550 г;
• петрушка - 50 г;
• чеснок - 5 зубчиков;
• лук репчатый - 420 г;
• паста томатная - 120 г;
• Лавровый лист - 5 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• уцхо-сунели - 2 чайные ложки;
• Соль.

Подготовка:

1. Подготовьте угли.
2. Разрезать по ребру. Положите в горшок.
3. Налейте четыре литра воды.
4. Готовить в течение одного часа.
5. Немедленно промойте рис, замочите во время приготовления мяса.
6. Лук очистить, нарезать кольцами, положить в кастрюлю. Влейте бульон. Положите лаванду и макароны. Тушите, пока овощ не станет мягким.
7. Положите хлопья в кастрюлю.
8. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать. Положите в миску.
9. Очистите чеснок, положите в помидоры.
10. Нарежьте овощи, отправьте к помидорам.
11. Положите измельченные орехи в миску.
12. Высыпьте специи в помидоры.
13. Выдавите на продукты сок цитрусовых. Замесить руками. Укрытие, подальше от солнца.
14. Через два часа после начала приготовления долейте воду до начального уровня. Поваренная соль. Положите лук.
15. Через несколько минут добавьте помидоры со специями.Готовить. Снять с огня.
.

Грузинский суп из свинины и ветчины 9000 1 Как приготовить супы харчо из свинины? Традиционный грузинский рецепт – это говядина или баранина. Попробуйте поэкспериментировать с разными видами мяса и приготовьте блюдо из свинины.

Классический суп из свинины и ветчины

Если его использовать в приготовлении вместо свинины, можно с уверенностью сказать, что это традиционное грузинское блюдо приготовлено нами. Поэтому особое внимание следует уделить специям, которые придают готовому супу изумительный аромат и вкус.Для приготовления блюда потребуются: кусок свинины весом около 400-500 г, 0,5 стакана риса, лук репчатый, чеснок, слива, перец чили, паровое томатное пюре, ложки, масло для жарки, вода Хмели-сунели, соль для плетения и свежий кориандр. .

Как приготовить суп из свинины

Подготовить мясо: промыть под холодной водой, затем нарезать на мелкие кусочки и положить в кастрюлю с толстыми стенками. Залить двумя стаканами воды (она должна покрывать мясо), варить на сильном огне 5 минут. Нарежьте лук, чеснок и кинзу.Все смешать с томатной пастой и специями, добавить растительное масло. Выдержать смесь 2 минуты при максимальной температуре и ввести в мясо. К нему отправьте ткемали, сливы, рис и перец. Добавьте необходимое количество воды (в зависимости от того, сколько супа вы хотите), посолите. Варить до готовности рис на сильном огне. Нарезаем зелень, посыпаем и подаем.

Суп из свинины с ветчиной и томатным соусом

Для этого рецепта вам понадобится: Небольшой кусок свинины весом 300-400 грамм, миска репчатого лука, 0,5 стакана риса, пара крупных спелых помидоров, чеснок, соль, кориандр и специи (базилик, перец душистый, хмели-сунели, лавровый лист).Мясо моем в кастрюле и варим до готовности. Говядина обычно готовится 1,5 часа, а свинины достаточно часа. Бульон соль. После того, как мясо сварится, выньте его из кастрюли, слейте жидкость и отделите кости. Лук нашинковать, обжарить в масле на сковороде, нарезанные кусочки мяса переложить на лук. Слегка обжарить. Добавьте в него несколько столовых ложек бульона и оставьте под крышкой на 10 минут. Пока мясо тушится, подготавливаем помидоры. Для начала нужно снять кожицу: помидор надрезать крестообразно сверху, залить кипятком.Нарежьте помидоры и добавьте их к мясу и луку. Варить несколько минут. Доведите бульон в кастрюле до кипения, затем положите в него мясо и овощи. Дайте закипеть. Промойте рис и положите в суп. Убавьте огонь, варите около 5 минут, затем добавьте в суп все специи. За несколько минут до еды измельчите чеснок и заправьте им бульон из свинины. Дайте блюду постоять, затем разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью и наслаждайтесь вкусом и ароматом. Традиционно подают лаваш.

Кулинарные советы

Несмотря на то, что грузинская еда отличается острым вкусом, используйте чили очень осторожно. Суп должен получиться ароматным, а не острым. Приготовление супа харчо из свинины практически не отличается от супа из говядины. Дополнительно в блюдо можно добавить дополнительные ингредиенты: болгарский перец или мелко нарезанную алычу. Обратите внимание на рис – он может быть длиннозернистым или круглым, но не пропаренным или дробленым.

.90 000 Вкусный суп из свиной кости. Суп из свинины 9000 1

Свинина используется для приготовления множества различных блюд, в том числе и первого. Из него получаются превосходные ароматные супы, наваристые и сытные. Каждая хозяйка должна помнить несколько рецептов их приготовления.

Как приготовить суп из свинины

Рассматриваемое мясо содержит больше калорий, чем, например, курица, но это не значит, что первые блюда из него будут вредны для организма. Свинина богата витаминами и белком.Мясо желательно брать более молодое, плотное, упругое. Подойдет любая часть: лопатка, грудина, ребра и даже язык. Можно сделать фарш, а потом котлеты, тоже будет вкусно. Перед тем, как сварить суп из свинины, необходимо сварить бульон. Очень важно понять это правильно.

Сколько варится свинина для супа

Мясо варится относительно быстро. Большой кусок приготовится за полтора часа. Для ускорения процесса его нужно измельчить. То, сколько варить свинину кусками, зависит от их размера.Чтобы убедиться, что мясо готово, проткните его ножом. Чистый сок должен выделяться. Сама мякоть будет серой, без розоватого оттенка. Мясо на кости варится полтора-два часа. Благодаря ему бульон получается вкуснее.

Как приготовить свинину для супа

Мясо помыть, удалить фольгу и жилки. Перед приготовлением свинины для супа, чтобы она покрылась, залейте водой. Поставьте кастрюлю на плиту, увеличьте огонь. Когда вода закипит, снимите пену. Затем нужно уменьшить температуру и добавить нужные специи.Добавление розмарина, базилика или майорана сделает мясо менее жирным.

Суп из свинины - рецепты с картинками

Вариантов приготовления первых блюд множество. Вы можете выбрать любой рецепт супа из свинины и получить сытный, наваристый, вкусный обед. Как правило, в бульон добавляют различные овощи и крупы. Супы не обходятся без специй. Обязательно научитесь готовить первые блюда на основе свинины. Они обязательно понравятся вам и членам вашей семьи.

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, должно удовлетворить не только взрослого, но и ребенка.Суп из свиной гороховой получается грубым, как пюре. Классический рецепт видоизменен, в него предлагается добавить помидоры. Это делает блюдо более кислым и вкусным. Если свежие овощи проблематичны, их можно заменить томатной пастой.

Состав:

• свиные ребрышки - 250 г;
• петрушка - половина пучка;
• чеснок - 1 зубчик;
• постное масло;
90 028 горох - полстакана;
• вода - 1,5 л;
• лук - 1 маленькая головка;
• помидоры - 2 шт.;
• специи, соль - по вкусу;
• картофель - 2 шт

Способ приготовления:

1. Замочите горох в холодной воде на несколько часов.
2. Вымытые ребра нарезать. Обжарить их на масле.
3. Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой. Сварить бульон.
4. Положите горох в кастрюлю. Когда он станет мягким, добавьте нарезанный картофель.
5. Лук нарезать кубиками, обжарить. Бланшировать помидоры, нарезанные кубиками. Положите их и измельченный чеснок в луковицу.Тушите 10 минут, накрыв крышкой.
6. Когда картофель станет мягким, добавить обжаренный томатный гороховый суп... Перемешать, после приготовления добавить рубленую зелень, выключить.



Суп харчо из свинины

Говядина – традиционное грузинское первое блюдо, но добавление любого другого мяса его не испортит. Если вы научитесь готовить суп харчо из свинины и попробуете это сделать, то узнаете, насколько он вкусен. Получается очень густо и сытно.Букет специй придает кавказскому супу неповторимый аромат и пикантность.

Состав:

• свинина - 0,25 кг;
• соль;
• лук репчатый - 2 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• длинный рис - четверть стакана;
• мука кукурузная - 1 чайная ложка;
• соус ткемали - 2 ст.л.;
грецкие орехи
• - 5 шт.;
• сок гранатовый - 2 ст.л.;
• постное масло;
• перец молотый - 1 ст.л.;
• хмели-сунели - 1 чайная ложка;
• перец красный - 0,5 ч.л.;
• Семена кориандра - щепотка;
• перец черный горошком - 5 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• петрушка свежая - полпучка;
• базилик сушеный - щепотка;
• корень петрушки - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо залить двумя литрами воды, варить бульон полтора часа.
2. Нарезать лук.Обжарить на масле и кукурузной муке.
3. Нарезать корень петрушки кубиками. Очистите и раздавите орехи.
4. Достаньте мясо из бульона и нарежьте его. Отставить в сторону, добавить промытый рис.
5. Приправьте кориандром, хмели-сунели, корнем петрушки, лавровым листом и черным перцем. Добавьте обжаренный лук.
6. Через четверть часа после добавления риса в бульон добавить орехи, ткемали, гранатовый сок. Смешивание. Добавьте нарезанную петрушку, красный перец, толченый чеснок и паприку.
7. Харчо отварить 5 минут с момента закипания, дать немного настояться.




Вкусное первое блюдо можно приготовить без добавления мяса. Если вы задаетесь вопросом, какой суп приготовить на свином бульоне, попробуйте приготовить фасоль. Он будет богатым, богатым. Отличный простой вариант для детского меню. Фасолевый суп на бульоне из свинины получается очень ярким, отлично смотрится на фото, пробуждает аппетит.

Состав:

• бульон мясной - 2,5 л;
• петрушка свежая - пучок;
• фасоль консервированная в томате - 1 банка;
• брокколи - 350 г;
• соль;
• картофель - 2 шт.

Способ приготовления:

• Доведите бульон до кипения. Положить туда фасоль.
• Очистите картофель и нарежьте кубиками. Нарежьте брокколи кусочками. Добавить ингредиенты в суп, посолить.
• Варить четверть часа. Перед отключением положить нарезанную петрушку.




Суп из свинины с картофелем

Один из самых простых рецептов, который вы прочтете ниже, суп из свинины с картофелем получается вкусным и ароматным.Такое блюдо захочется готовить и есть снова и снова, ведь оно невероятно вкусное. Попробуйте приготовить этот картофельный суп, и вы останетесь абсолютно довольны результатом. Читайте, как его приготовить.

Состав:

• свиная лопатка на кости - 250 г;
• масло подсолнечное;
• картофель - 2-3 шт.;
• перец молотый - 1 чайная ложка;
• луковица - 1 маленькая;
• перец красный молотый - щепотка;
• помидор - 1 шт.;
• соль;
• перец - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубчик.

Способ приготовления:

1. Очистите и нарежьте лук. Нарежьте свинину кубиками.
2. Лук обжарить на масле до прозрачности, добавить паприку. Через две минуты положить мясо в кастрюлю. Варить около пяти минут.
3. Ингредиенты посолить, приправить красным перцем. Через минуту переложить в кастрюлю. Налейте воду, чтобы покрыть продукты.Тушите в течение часа.
4. Очистите и нарежьте кубиками картофель.
5. Добавьте в кастрюлю примерно литр воды и немного соли. Добавьте картофель.
6. Красный перец, помидор ломтиками. Добавьте их в суп. Варить еще 5-7 минут. Перед выключением приправьте измельченным чесноком.




Суп в мультиварке

Современная кухонная техника значительно облегчает жизнь хозяйке. Если вы счастливый обладатель мультиварки, приготовление первых блюд для вас становится легким и приятным занятием, а не надоедливой необходимостью.Прибор сделает за вас практически все.Свиной суп в мультиварке вы приготовите без труда и получится изумительный.

Состав:

• грудинка свиная - 450 г;
• лавровый лист - 2 шт.;
• морковь - 1 большая;
• перец черный (горошком) - 6 шт.;
• лук репчатый - 1 большая головка;
• соль - 1,5 чайные ложки;
• картофель - 4 шт.;
• вода - 3 л.;
• чечевица - 150 г;
• масло растительное - 6 ст.л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо кусочками.
2. Очистите овощи. Картофель нарежьте средними кубиками, а лук нарежьте мелкими кубиками. Натереть морковь.
3. Промойте чечевицу.
4. Налейте масло в чашу мультиварки. Запустите программу жарки. Через минуту положить лук. Варить 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте морковь. Варить, периодически помешивая, до мягкости.
5. Картофель, мясо, чечевицу положить в контейнер.Залейте водой. Всыпать перец горошком, лавровый лист и соль. Смешивание. Закрываем мультиварку и включаем режим суп на полтора часа. После выключения настаивать под крышкой 10 минут.




Суп из риса и свинины

Вкус этого блюда известен почти всем нам с раннего детства Суп из свинины с рисом и картофелем - очень простой вариант первого блюда. Получается в меру густой, насыщенный. Добавляя в него необычные специи, можно сделать вкус более пикантным и пряным.Для тех, кто хочет классики, можно просто посолить и поперчить. Обязательно помните, как варить рисовый суп.

Состав:

• рис - 100 г;
• овощи;
• Мякоть свиная - 0,75 кг;
• специи, соль - по вкусу;
• паста томатная - 150 г;
• картофель - 5 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• лук репчатый - 2 головки.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, довести до кипения.После приготовления снимите пену и приправьте специями. Варить полтора-два часа.
2. Когда придет время, положите в кастрюлю рис и картофель, нарезанные небольшими кусочками.
3. Варить полчаса.
4. Лук нарезать, морковь натереть. Обжарьте их до мягкости на сковороде. Вмешайте томатную пасту, добавьте немного бульона из кастрюли. Тушите 5-7 минут.
5. Добавить в суп обжаренные овощи. Дождитесь закипания и через несколько минут выключите.




Суп с лапшой из свинины

Добавление пасты к первому блюду всегда меняет его вкус в лучшую сторону. Исключением из этого утверждения не станут: макароны и суп из свинины... Наваристый и ароматный бульон прекрасно сочетается с добавленными в блюдо овощами. Вермишель делает его более густым, питательным. Если вы не знаете, какой суп из свинины приготовить, попробуйте следующий.

Состав:

• грудинка свиная - 450 г;
• перец черный - несколько щепоток;
• вермишель - 150 г;
• соль - 1,5 чайные ложки;
• картофель - 3 шт.;
• петрушка свежая - пучок;
• луковица - 1 большая;
• масло растительное - 3 ст.л. л.;
• помидоры - 3 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, нарезать и положить в кастрюлю. Налейте в него 2,5 литра холодной воды. Довести до кипения, снять пену и варить полтора часа.
2. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Залить бульоном.
3. Нарезать лук.
4. Помидоры ошпарить кипятком и бланшировать.
5. В сковороде обжарить лук на растительном масле. Когда он станет прозрачным, добавьте нарезанные помидоры. Накрыть крышкой и тушить 7 минут, периодически помешивая.
6. Через 10 минут после добавления картофеля добавьте в суп из свинины вермишель, овощи, соль и перец.
7. Варить 7-10 минут до готовности пасты. Перед выключением добавьте нарезанную петрушку.




Суп с грибами и свининой

Один из лучших рецептов первых блюд.Если приготовить суп из грибов и свинины, как предложено ниже, у вас получится замечательное блюдо, которое смело можно назвать ресторанной едой. Получается очень вкусно, сытно, отлично смотрится на фото. Для приготовления желательно брать шампиньоны, но при желании их можно заменить лесными или другими свежими грибами.

Состав:

• свинина на кости - 0,5 кг;
• соль, перец черный молотый - по вкусу;
• шампиньоны - 0,4 кг;
• луковица - 1 большая;
• сыр плавленый - 200 г;
• перец горошком - 5 шт.;
• масло растительное - 2 ст. л.;
• морковь - 2 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• стебель сельдерея - 2 шт.;
• майоран сушеный - 0,5 ч.л.;
• томатная паста - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мясо положить в кастрюлю, добавить воды (1,5 л) и поставить на плиту. Когда закипит, снять пену, добавить перец горошком и лавровый лист, варить полтора часа.
2. Нарежьте грибы тонкими ломтиками.Обжарьте их на растительном масле и половинке майорана.
3. Нарежьте морковь, сельдерей и лук. Обжарьте на масле до мягкости, затем добавьте томатную пасту и тушите несколько минут под крышкой.
4. Достаньте мясо из бульона и нарежьте на кусочки. Перемешайте с грибами и овощами гриль. После приготовления добавить тертый сыр. Приправить, варить 5-7 минут.




Суп-шурпа из свинины

Это блюдо получается настолько густым и наваристым, что его иногда принимают за рагу.Рецепт супа шурпа из свинины максимально приближен к оригиналу, разница лишь в виде добавляемого мяса. Вкус этого блюда просто потрясающий. Такая приготовленная шурпа порадует каждого, кто хоть раз попробует ее вкус.

Состав:

• ребрышки свиные - 0,5 кг;
• масло растительное - 50 мл;
• лук репчатый - 1 шт.;
• кориандр свежий, петрушка, укроп - 1 пучок;
• картофель - 3 крупных;
• зира - несколько щепоток;
• перец - 1 шт.;
• перец черный молотый - 3 щепотки;
• морковь - 1 большая;
• соль - 1 чайная ложка;
• помидоры - 2 больших;
• чеснок - 3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Ребрышки разрезать по отдельности.
2. Разогрейте растительное масло в казане или толстостенной кастрюле. Начинайте обжаривать в нем мясо. Добавить нарезанный лук, перемешать, готовить 5 минут.
3. Морковь нарезать кубиками, положить в блюдо. Через несколько минут положите туда нарезанные соломкой перцы.Обжарьте эту смесь на сильном огне, периодически помешивая.
4. Картофель очистить и мелко нарезать. Добавить в блюдо, перемешать.
5. Также положить в казан нарезанные помидоры и проварить несколько минут.
6. Налейте в емкость столько воды, чтобы она покрывала продукты. После приготовления добавить специи. Варить 40 минут, перед выключением добавить рубленую зелень.




Суп из свиной корейки на кости

Замечательное блюдо, наваристое, сытное, ароматное.Суп из свиной вырезки невероятно вкусный. Бульон загущают, варя мясо вместе с костями. Обязательно попробуйте это блюдо, попробовав, вы обязательно добавите его в список любимых. Читайте, как приготовить суп из свинины:

Ингредиенты:

• Корейка свиная - 300 г;
• соль, перец - по вкусу; гречка
• - 70 г;
• картофель - 3 шт.;
морковь
• - 1 шт.;
• луковица - 1 шт.;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, бульон варить 1,5-2 часа. когда закипит, посолить и поперчить.
2. Лук нарезать, морковь натереть. Обжарить их на масле до мягкости. Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
3. Когда бульон будет готов, добавьте рис. Через 10 минут добавьте картофель. Варить до полуготовности и добавить обжаренные овощи.
4. Готовьте, пока картофель не станет очень мягким.




Вкусный суп из свинины - секреты приготовления

Если вы хотите создать шедевр, следуйте этим советам:

1. В рецепт вкусного супа из свинины можно включить любые специи.Лучше всего получается с добавлением лаврового листа, шалфея, укропа, мускатного ореха, петрушки, красного или черного перца, эстрагона, кориандра, паприки, гвоздики, тимьяна, эстрагона.
2. Жареные, не сырые лук и морковь делают блюдо вкуснее и ароматнее, сохраняя больше полезных веществ.
3. Зелень желательно добавлять непосредственно перед подачей на стол.
4. Вкус блюда значительно улучшается при добавлении в порционные тарелки сметаны и сливочного масла.

Видео: суп из свиных ребрышек

Трудно найти блюдо более сытное и аппетитное, чем горячий домашний суп. Он прост в приготовлении и любим всеми членами семьи. Главный секрет заключается в том, чтобы выбрать любимый вид этого блюда и подготовить правильные ингредиенты. В зависимости от густоты и жирности это может быть легкий перекус (суп-пюре) или полноценный прием пищи. Ароматные заправки добавят «аппетитного» цвета и неповторимого аромата.Подается посыпанный свежей зеленью.

В любом случае хорошо сварить вкусный суп Это особое искусство, требующее времени и внимания.

Рецепты простых, но не менее аппетитных жидких блюд представлены ниже.

Ингредиенты:

Подготовить продукты:

• мясо хорошо вымойте и нарежьте кубиками среднего размера;
• , очищенный картофель нарежьте крупными кубиками;
• лук нарезать полукольцами;
• морковь нарезать соломкой;
• зеленый лук и сельдерей промойте под проточной водой и мелко нарежьте.

Процесс приготовления:

Мясо, картофель, шпик, лук и морковь сложите в емкость (чугунную, кастрюлю) с толстым дном. Все ингредиенты варить на среднем огне 10 минут. Затем переложить в чистую кастрюлю и залить горячей водой, добавив томатную пасту... Варить час-полтора на медленном огне до готовности. Перед подачей на стол стоит посыпать суп из свинины зеленым луком и мелко нарезанной петрушкой.

Примечание: готовность супа зависит от готовности мяса.

Одним из самых известных супов в Грузии является суп харчо. Традиционно это суп из говядины с лавашем из алычи и грецкими орехами. Но чтобы иметь классический рецепт, существует множество вариаций. В него добавляют рис, кукурузную крупу, пшено, а вместо говядины добавляют телятину, баранину, курицу или свинину. Суп харчо из свинины – очень вкусное, но калорийное блюдо. Представляем вам один из самых популярных вариантов этого вкуснейшего супа в России.

Ингредиенты:



Процесс приготовления:

Свежую свинину тщательно промывают под проточной водой. Затем мясо нарезают крупными кусками и кладут в кастрюлю. Лук нарезать мелкими кубиками, добавить к мясу и хорошо протушить. Затем мясо заливают 7-8 стаканами воды, дают закипеть, аккуратно снимая пену. После закипания промытое пшено высыпают в воду и варят до готовности.

Мякоть сливы ткемали, сваренную и протертую через сито, добавляют в суп за 15 минут до варки.Ткемали можно заменить вымоченным и протертым через сито кислым лавашом, в этом случае суп подкисляют винным уксусом.

Все сухие специи добавляются за 7-10 минут до готовности: гвоздика молотая, корица, базилик, чабер, кориандр, перец черный. За 2-3 минуты до приготовления добавить мелко нарезанные веточки кинзы, петрушку, хмели-сунели и толченый соль, перец. Соль для вкуса.

Примечание: Все специи лучше растолочь вместе с солью и чесноком.

Совет: Суп харчо можно подавать с сухарями или гренками, натертыми с зубчиком чеснока.

Суп гороховый отличается высокой пищевой ценностью и характерным только для этого блюда специфическим вкусом. Горох добавляют целый и дробленый, зеленый и сухой. Очень вкусные блюда из гороха получаются с более жирным мясом, например, свиной рулькой.

Ингредиенты:



Процесс приготовления:

Тщательно промытый горох замочить на 3-4 часа в холодной воде.Нарезать свиную рульку небольшими кусочками и варить 45 минут. Мелкие луковицы обжарить на растительном масле. Петрушку и сельдерей очистить, вымыть и нарезать крупными полосками.

В кипящий мясной бульон положить горох и нарезанные коренья, варить полчаса. Затем добавьте обжаренный на масле лук, молотый перец и соль по вкусу. Варить до готовности, не давая гороху закипеть. Посыпать блюда порциями мелко нарезанного зеленого лука.

Примечание: Если горох еще слегка сварился, можно добавить немного размоченного гороха за 15 минут до приготовления, чтобы суп казался цельным и слегка твердым.

Совет: Если горох долго не варится, можно добавить в воду немного пищевой соды.

Ингредиенты:

Подготовить продукты:

• Свиную грудинку хорошо вымыть, нарезать небольшими кусочками;
• Очищенный картофель нарезать кубиками;
• Репчатый лук нарезать полукольцами;
• Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и потушить с луком на среднем огне;
• Мелко нарежьте зелень (укроп и петрушку).

Процесс приготовления:

Бекон отварить в 1,5 л воды в течение часа, затем добавить в бульон картофель. Через 10 минут добавить тушеные помидоры с луком и макароны. Приправить перцем и солью по вкусу. Варить суп до тех пор, пока макароны не будут «наполовину приготовлены». Перед подачей посыпать зеленью.

Совет: Чтобы вермишель не разварилась, превратите суп в кашу, немного обжарьте перед засыпанием

Конечно, у каждого супа есть свои маленькие секреты приготовления, но они несложны для наблюдательной и трудолюбивой хозяйки.

Суп из свиных костей получается очень вкусным. Другими словами, этот суп называется свиные ребрышки.

Позже я опубликую целую серию диетических супов, чтобы вы не набрали вес.

Чтобы суп не был слишком жирным, покупайте нежирное мясо или не обжаривайте овощи на растительном масле.

Свинина на кости отличается высоким содержанием жира, поэтому учитывайте это при выборе пропорции.

Вам нужно будет купить:

* 700 гр. свинина на кости,

* 4 клубня картофеля,

* 1 пучок Укроп и зеленый лук,

* 2 моркови,

*3 маринованных помидора,

* несколько лавровых листьев,

* соль и молотый перец по вкусу.

Как приготовить вкусный суп:

1). Промытую свинину нарежьте кусочками. Не отделяйте кости.

2). В трехлитровую кастрюлю налить холодную воду в нужном количестве, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Например, я наливаю 2 литра.

3). Добавьте свинину в кастрюлю, доведите воду до кипения.

4). Свинину на кости варить около 30 минут на медленном огне под крышкой, периодически снимая чешую и следя за тем, чтобы бульон становился прозрачным.

пять). Через полчаса добавить очищенный картофель, нарезанный некрупными кубиками.

6). Продолжайте готовить еще 10 минут.

7). Затем добавьте маринованные помидоры и натертую на крупной терке морковь.

8). Варить суп еще 10 минут.

девять). Приправьте первое блюдо солью и перцем за 5 минут до готовности, посыпьте нарезанным зеленым луком и укропом. Бросаем лавровый лист.

десять). Потушите огонь и оставьте суп под крышкой на 20 минут.

Блюдо получилось вкусным, а рецепт относительно простым.

Готовьте на здоровье и наслаждайтесь!

Автор: Администратор сайта | Опубликовано: 18.07.2015 | |

Если вам нравится вкус свинины, то супы на ее основе обязательно вам понравятся. Супы из свинины получаются ароматными, наваристыми, сытными, сытными и невероятно аппетитными! Такие супы подходят для ежедневного меню как летом, так и зимой. Они просты в приготовлении и занимают у хозяйки совсем немного времени.

Идеальные супы готовятся из любой части свинины: филе, грудинке, ребрах, лопатках, рульках, яблоках, сердечках и даже ушах и языке. Все зависит от рецепта и ваших предпочтений. Если вы хотите, чтобы ваш суп был менее питательным, используйте менее жирные части свинины, например ромштекс (антрекот). Многие гурманы любят бульоны и супы, приготовленные на свиных костях. Мясо на кости более нежное, сочное и имеет насыщенный вкус. В суп можно добавить мясной фарш или приготовить вкусные и мягкие тефтели из свиного фарша.Свинина готовится в среднем час-полтора – все зависит от возраста туши, выбранной части и размера кусков. Если вы хотите максимально ускорить процесс приготовления, сделайте небольшие фрикадельки, которые будут готовы через 15 минут. Суп из кусочков копченой свинины получается очень необычным и вкусным.

Процесс приготовления супа из свинины традиционно делится на два этапа. На первом этапе свинину варят до готовности или полуготовности, а на втором этапе добавляют остальные ингредиенты.Свинина хорошо сочетается с овощами, крупами, макаронами, горохом, фасолью, зеленью. Для придания пряного аромата и желаемой остроты можно использовать коренья и любимые специи: черный и красный острый перец, карри, кориандр, лавровый лист.

На сайте собраны лучшие рецепты домашнего супа из свинины, а вам остается только выбрать, приготовить и насладиться бесподобным вкусом!

Гороховый суп готовится очень быстро и без особых усилий благодаря использованию гороховых хлопьев.А чтобы суп был еще вкуснее и сытнее, приправим его нежными свиными ребрышками.

Суп со свининой и гречневыми клецками порадует аппетитным вкусом и приятным ароматом. Суп получается достаточно густым, поэтому варить ничего не нужно ни секунды. Такой суп можно смело включать в рацион ребенка.

Ароматный и наваристый мясной бульон является прекрасным самостоятельным блюдом, а также незаменимой основой для супов, борщей, соусов и т. д. Поэтому правила приготовления вкусного, прозрачного бульона должна знать каждая хозяйка.

Любителям гастрономического разнообразия обязательно понравится рецепт ароматного супа с копчеными ребрышками и беконом. Ингредиенты хорошо сочетаются и дополняют друг друга, бульон получается наваристым, сытным, вкусным.

Варить перловые супы одно удовольствие! Во-первых, перловая крупа не теряет эластичности при варке и не превращается в кашу. Во-вторых, ячмень содержит достаточно липкого крахмала, которого в избытке...

Суп из свинины подойдет искренним любителям мясных блюд... Летом мы предпочитаем легкие блюда из овощей и фруктов, а в холодное время года выбираем питательные и калорийные блюда. Супы необходимы для правильного функционирования организма. Они важны для правильного, сбалансированного питания, обеспечивают организм энергией и теплом, поддерживают обмен веществ и кровообращение. Первые овощные блюда содержат много ценных питательных веществ, рисовые супы и макароны — минеральные вещества и крахмал.

В морозный день почетное место на столе займет суп из свинины – ароматный, наваристый и согревающий. Приготовление каждого первого блюда начинается с бульона. Кроме того, вкус супа во многом зависит от качества бульона. Для его приготовления используют мякоть, кости, ребра и даже внутренние органы животного. Мясные продукты тщательно промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и раскладывают на плите. В процессе варки образующаяся пена снимается. Готовый отвар фильтруют.Суп готовится из различных продуктов: овощей, круп, специй, макарон и мучных изделий, которые добавляются в блюдо в определенной последовательности. Например, макароны, лапшу, вермишель добавляют в суп в конце варки, крупы, наоборот, добавляют в самом начале варки.




Наваристый и питательный гороховый суп порадует вас своим вкусом и согреет в холодные дни. Горох лучше замочить заранее: так еда приготовится быстрее.Приготовленный суп посыпьте свежей зеленью и подавайте с гренками из белого хлеба.

Ингредиенты:

• Ребра свиные - 500 г;
• Вода - 2 л;
• Горох - 1 столовая ложка;
• Картофель - 3 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Масло для жарки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Горох промыть и замочить на несколько часов.Сливаем жидкость.
2. Свиные ребрышки вымыть, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой. Варить бульон до готовности мяса, снимать пену после варки.
3. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, бульон процеживаем. Промойте кастрюлю и влейте в нее бульон.
4. Вскипятить бульон, добавить горох, варить 30 минут.
5. Очистите овощи, натрите морковь и нарежьте кубиками лук. Обжарить ингредиенты на масле (10 минут).
6. Картофель почистить, нарезать кубиками, отправить в бульон.Приправить суп солью и перцем.
7. В кастрюлю с супом также кладем морковь и лук.
8. Выберите мясо из ребер и положите его в суп. Доведите блюдо до кипения и выключите плиту. Оставить суп на 15 минут, разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью. К блюду предлагаем гренки из белого хлеба.

Интересное из сети




Харчо – грузинское блюдо с пикантным оригинальным вкусом и пряным ароматом.Этот сытный густой суп состоит из мяса, риса, овощей и специй. Обычно добавляют оригинальные грецкие орехи харчо, острые приправы, ткемали, аджику и готовят их с добавлением говядины. Мы немного видоизменим блюдо и сделаем его из свинины. Подавайте готовый харчо горячим с большим количеством зелени.

Ингредиенты:

• Свинина свежая - 500 г;
• Картофель - 5 шт.;
• Лук репчатый - 3 шт.;
• Морковь - 2 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Томатная паста - 50 г;
• Рис - 120 г;
• Лавровый лист - 4 шт.;
• Масло растительное – 3 столовые ложки;
• Сливочное масло - 2 столовые ложки;
• Соль, перец;
• Свежие овощи.

Способ приготовления:

1. Вымойте мясо, залейте водой и приготовьте бульон. После приготовления снимите образовавшуюся пену. Добавьте лавровый лист и одну очищенную луковицу. Варить до готовности свинины.
2. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, нарезаем кусочками, бульон процеживаем.
3. Рис промыть, замочить в воде на полчаса.
4. Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть или нарезать кусочками, лук – полукольцами.
5. На сковороду (хорошо разогретую) со сливочным и растительным маслом выложить морковь, обжарить несколько минут, добавить лук. Обжарьте овощи до светло-коричневого цвета.
6. Для жарки положить томатную пасту и 50 мл воды, перемешать массу, добавить соль и перец. Ингредиенты тушим 10 минут.
7. В кастрюлю с бульоном переложить нарезанное мясо, картофель, варить до полуготовности.
8. Всыпать рис, накрыть суп крышкой.
9. Чеснок очистить, мелко нарезать, быстро обжарить на сливочном масле.
10. Когда рис и картофель полностью приготовятся, положите в сковороду жареный помидор. Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.
11. При подаче посыпать зеленью и добавить в каждую тарелку немного обжаренного чеснока. Подавайте суп хорошо с гренками и сметаной.




Сторонники здорового питания утверждают, что первые блюда очень полезны и их рекомендуется употреблять ежедневно.Приготовим вкусный и питательный суп в мультиварке. Для приготовления блюда выберите режим «Тушение»: так суп не варится интенсивно, а уваривается, максимально сохраняя аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Вырезка свиная - 300 г;
• Бульон - 2 л;
• Вермишель - 100 г;
• Картофель - 4 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Лавровый лист - 1 шт.;
• укроп;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Оливковое масло - 1 столовая ложка;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясо помойте, удалите жир и пленку и нарежьте на средние куски.
2. Чистим овощи. Морковь натереть, лук мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками.
3. В чашу мультиварки налить масло, положить морковь, лук. Обжаривайте овощи 10 минут (программа «Выпечка»). Не закрывайте крышку во время жарки.
4. Добавить к овощам свинину, картофель, специи, соль и лавровый лист.Залить ингредиенты бульоном.
5. Активируем программу "Тушение" на 90 минут.
6. За 20 минут до окончания программы добавить в суп вермишель, перемешать продукты.
7. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить нарезанным укропом и подавать.

Теперь вы знаете, как приготовить суп из свинины по фоторецепту. Приятного аппетита!

Суп всегда вкусный, сытный и полезный. Вторичные блюда получаются наиболее насыщенными и питательными, если их готовят на основе свинины.Супы можно варить как на кости, так и на мясной вырезке. В каждом блюде есть свои тонкости и секреты. Опытные повара расскажут, как приготовить вкусный суп из свинины:

• Лук и морковь перед добавлением в суп лучше обжарить, т.е. немного обжарить на масле. Так полезные вещества, содержащиеся в этих ингредиентах, лучше сохранятся, а суп будет ароматнее и вкуснее.
• За 10 минут до приготовления супа добавьте в него специи и травы, которые улучшат вкус блюда.Также можно добавить свежемолотый чеснок.
• Специи подходят для супа из свинины: укроп, лавровый лист, петрушка, сельдерей, тимьян, паприка, смесь перцев, кориандр, мускатный орех, шалфей, эстрагон.
• Свежую зелень лучше добавлять прямо в суп: это сделает блюдо более ароматным и повысит содержание витаминов.
• Если при варке бульона часть жидкости испарится, можно добавлять только горячую кипяченую воду. Холод ухудшит вкус бульона.
• Для приготовления бульона рекомендуется использовать свинину на кости или свиные ребрышки.
• Суп будет еще вкуснее, если в него добавить сливки и масло.
• Не варите суп дольше, чем это необходимо для его приготовления. Так он потеряет свои питательные и вкусовые свойства.
• Если суп получится пересоленным, добавьте немного картошки, она впитает лишнюю соль.

Поделись статьей с друзьями:

Похожие статьи

.

---

Смотрите также

• 
  Как называется напиток с шариками
• 
  Как пожарить креветки на костре
• 
  Варенье из лука репчатого с сахаром народный способ
• 
  Спагетти с белыми грибами рецепт
• 
  Асаи боул что это
• 
  Что делать после еды чтобы не откладывался жир
• 
  Сербская плескавица рецепт с фото
• 
  Вкус виски описание
• 
  Острая приправа огонек рецепт
• 
  Специи для кабачков
• 
  Для чего полезен нектарин