8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Хе из щуки рецепт классический


простой быстрый и с овощами

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Корейская закуска хе готовится из свежей рыбы. За счет мариновки и соединения с самыми разными специями и пряностями она получается не только вкусной, но и безопасной — обработка маринадом способна убить вредные бактерии и есть хе можно так же спокойно, как, к примеру, традиционную маринованную селедку. А вот с рыбой для этой закуски можно смело экспериментировать, ведь для хе подойдут самые разные сорта. Попробуем приготовить хе из щуки!

Содержание:

Хе из щуки с овощами

Даже среди корейских кулинаров единого рецепта хе из щуки попросту не существует. А уж фантазия и умение добавлять новые, подходящие по вкусу ингредиенты и вовсе сделала хе одной из самых разнообразных по составу закусок. Для следующего, к примеру, нам понадобятся:

  • щука — 1 крупная рыба,
  • уксусная эссенция — 2-3 столовых ложки,
  • морковь — 2 штуки,
  • сельдерей — 1 небольшой клубень,
  • чеснок — 5 зубков,
  • лавровый лист — 3 штуки,
  • специи: соль, черный и красный острый перец, перец-горошек,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • масло растительное — 2 столовых ложки,
  • петрушка — 1 пучок.

Блюда из щуки очень вкусны и диетичны, ведь рыба эта совсем нежирная. Из-за этого щука у многих не в чести, но вот в хе она прекрасно раскрывает свои вкусовые качества. Для приготовления закуски хе щуку нужно не только почистить от потрохов, но и снять с нее кожу — она обычно жестковата. Лучше всего это сделать, слегка подморозив рыбу в морозильной камере. Делаем надрез на брюхе и извлекаем внутренности. Затем надрезаем кожу вокруг хвоста и, поддевая ножом, снимаем ее с тушки до самых жабр. Кстати, удобно снимать кожу захватив ее плоскогубцами! Вырезаем плавники и отсекаем голову вместе с кожей. В результате у нас получилась цельная тушка, с которой теперь нужно срезать все мясо. В подмороженном виде это очень просто. Нарезаем щучье мясо на небольшие кусочки: кто-то предпочитает кубики, кто-то полоски.

Промываем кусочки рыбы и подсушиваем на полотенце. Укладываем в литровую банку, чтобы залить уксусной эссенцией — на полную банку филе придется 2,5 столовых ложки эссенции. Добавляем к рыбе лавровый лист и перец-горошек, закрываем крышкой, трясем, чтобы компоненты перемешались, и на пару часов оставляем мариноваться. А в это время открываем любимый сайт "Рыбалка Всем!" и читаем свежие статьи о ловле рыбы.

Когда щука в банке станет совсем белой, самое время заняться овощами: чистим морковь и сельдерей и натираем их на терке для корейской моркови или режем длинной узкой соломкой. Слегка придавливаем натертое руками, чтобы овощи пустили сок. Чистим чеснок и мелко режем, добавляем к моркови и сельдерею, а затем все вместе смешиваем в миске с рыбой.

Какой же рецепт хе из щуки без специй! Сейчас придет и их черед: всыпаем в закуску горкой по половине ложки черного и красного перцев, соль. В сковороде нагреваем масло, а пока греется, чистим лук. Нарезаем его кольцами и обжариваем до прозрачности. Высыпаем вместе с горячим маслом прямо на специи, перемешиваем. Даем настояться еще пару часов, а затем подаем, посыпав рубленной петрушкой!

Простой и быстрый рецепт хе из щуки

Классический рецепт хе и вовсе обходится практически без овощей. И готовится не дольше полутора часов. Как это сделать? Сейчас расскажем:

  • филе щуки — 600 граммов,
  • уксус 9% - ¼ стакана,
  • масло растительное — ½ стакана,
  • лук репчатый — 3 средних луковицы,
  • чеснок — 3 зубка,
  • специи: зерна кориандра, соль, красный острый перец,
  • соевый соус — ¼ стакана.

Щуку филируем, кожу не снимаем. Режем филе на узкие полоски и укладываем в миску. Заливаем уксусом и даем постоять минут 40. Пока маринуется рыба, чистим лук и режем кольцами, чеснок трем на терку. В сковороде накаливаем масло. Промаринованную щуку откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний уксус. Выкладываем ее в миску, засыпаем луком, чесноком, добавляем перец и семена кориандра, а затем заливаем все раскаленным маслом. Перемешиваем, вливаем соевый соус и пробуем на соль — если надо, досаливаем. Готовую закуску выдерживаем минут 30 в холодильнике и смело подаем к столу!

А если вы хотите поэкспериментировать и с другими видами рыбы, заходите в наш кулинарный раздел, где есть и классический рецепт хе из сазана, и разнообразные рецепты блюд из щуки: запеченная в духовке, заливное и котлеты.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Хе из щуки по-корейски (рецепт с фото)

Вы хотите побаловать родных каким-то изысканным блюдом, которое не употребляется в каждодневном меню, однако времени и сил на приготовление совсем не много – не беда, хе из щуки по-корейски поможет вам с решением данного вопроса. Уверенна, что многие из вас удивятся даже самому названию этого блюда, а вот как его приготовить знают точно единицы.

Вы хотите побаловать родных каким-то изысканным блюдом, которое не употребляется в каждодневном меню, однако времени и сил на приготовление совсем не много – не беда, хе из щуки по-корейски поможет вам с решением данного вопроса. Уверенна, что многие из вас удивятся даже самому названию этого блюда, а вот как его приготовить знают точно единицы.

Хе по-корейски из щуки – что это?

Хе из щуки по-корейски, рецепт которого я вам хочу предложить – это традиционное корейское блюдо, отличающееся своей универсальностью. Ведь в кухне людей данной национальности нет вторых блюд, а хе – это и первое, и второе, и салат. Данное блюдо является очень популярным и распространённым в корейских ресторанах. И суть данного кулинарного произведения в том, что рыба замариновывается в острой смеси из приправ и не проходит термической обработки. Так как хе по-корейски из щуки – очень острое яство, поэтому противопоказано людям страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетикам. Поэтому увлекаться хе не стоит, но приготовить в качестве деликатеса в воскресный выходной день, думаю, можно.

Хе из щуки рецепт по-корейски – готовим пошагово

Итак, для начала, щука по-корейски – это удивительно уже само по себе, ведь для приготовления рыбного хе используются совершенно другие разновидности рыбы: тунец или минтай. Однако, я экспериментатор по жизни, поэтому попробовала приготовить хе из нашей традиционной рыбы. И знаете, получилось изумительно вкусно, не хуже, чем у корейцев!

Давайте приготовим хе из щуки рецепт по-корейски + немного русской изюминки!

Хе из щуки по-корейски – компоненты:

  • Щука – 0,5 кг;
  • Морковь – 5 шт.;
  • Лук – 5 шт.;
  • Чеснок зубчиками – 10 шт.;
  • Сахарный песок – 5 ст. ложки;
  • Соевый соус – 5 ст. ложек;
  • Яблочный или обычный уксус – 2 ст. ложки;
  • Соль йодированная или обычная – 1 ст. ложка;
  • Перец молотый красный – 1 ст. ложка;
  • Перец молотый чёрный – 1 ст. ложка;
  • Кориандр —  1 ст. ложка;
  • Растительное или оливковое масло – 10 ст. ложек.

Хе из щуки по-корейски – приготовление

Итак, для приготовления этого пекущего деликатеса, берём замороженную щуку, размораживаем её, отделяем мясо от костей и режем тоненькой соломкой. Смотрите, чтобы соломка была тонкой, но не на столько, чтобы рвалась на кусочки. Далее чистик и режем лук полукольцами, желательно тоже тоненькими. Морковь режем соломкой или трём на крупную тёрку для корейской моркови. Чеснок очищаем и мелко крошим, можно также подавить его в чеснодавке.

Берём глубокую емкость и помещаем туда наши ингредиенты: щуку, лук, морковь и чеснок. Тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы отдохнули. Далее добавляем перец красный, чёрный, кориандр, соль, сахар и уксус. Всё перемешиваем и оставляем.

Ставим сковороду на огонь и добавляем туда растительное или оливковое масло. Когда оно сильно разогреется, выливаем его в ёмкость с продуктами. Ещё раз перемешиваем и оставляем мариноваться. Займёт этот процесс где-то 2-3 часа, поэтому запаситесь терпением и ждите. По истечению нужного времени выложите хе на красивое блюдо, притрусите свежей зеленью и подавайте к столу. Дую виня я — или приятного аппетита вам!

Как приготовить из щуки хе по классическому, корейскому и инновационному рецептам

В наше время инновационных технологий, когда все люди куда-то спешат, бегут и торопятся, готовить нужно так же быстро. Дом, работа, семья – всё нужно успевать делать современной женщине. Я девушка старой закалки. В моём понимании, главной задачей женщины является сохранить семейный очаг, накормить семью и побаловать домочадцев чем-то вкусненьким. А тут, приходит мой благоверный с работы, и ошарашивает меня следующей просьбой: «Приготовь-ка мне, любимая, из щуки хе!». Я конечно глаза выпучила от удивления – что тебе приготовить? Борщ? – знаю, суп знаю, харчо знаю, котлеты, пельмени, вареники, всевозможные салаты, десерты всякие. А тут – хе какое то! Ну, я же хозяйка, личность, в конце концов, а таких фокусов и не умею готовить.

Но меня не так-то просто озадачить, что же я лицом в грязь, что ли? Вооружилась ноутбуком, помолилась молитву – Google мне в помощь, и давай искать рецепты хе из щуки в интернете. Удивилась неимоверно – рецептов данного блюда совсем немного, да и описано как-то заумно и непонятно. Но я настойчивая и упёртая – ослик, как говорит моя мамуля. Долго мучилась, экспериментировала, меняя компоненты и добавляя свою личную изюминку. Однако, муж остался моими экспериментами доволен. Говорит, что столько вкуснятины давно не ел! Вот я и решила помочь таким же домохозяйкам, как сама рассказать, как приготовить хе из щуки несколькими способами. Объясню я всё понятно, человеческим языком, чтобы каждая, решившая приготовить это блюдо смогла бы быстро и чётко знать, что и в какой последовательности делать.

Хе из рыбы – что это?

Для начала немного объясню, что такое хе – это распространённое корейское блюдо, которое готовится из мяса или рыбы. Это, скорее всего, салат, который получается очень острым и пикантным, благодаря добавлению большого количества разных острых приправ и уксуса. К тому же, хе не подвергается термической обработке, поэтому получается в натуральном виде. Готовится настоящее хе по-корейски из щуки, судака или трески. Конечно в нашей полосе, щука – это просто идеальный вариант для готовки, и по стоимости, и по качеству мяса, поэтому выбираем его. Ароматное и сочное щучье мясо поразит вас на повал. Однако если кто-то из родных или близких страдает заболеваниями кишечно-желудочного тракта, то двадцать раз подумайте перед тем, как угощать их этим лакомством.

Хе из щуки – рецепт классического приготовления

Давайте сначала научимся готовить хе из щуки – рецепт классический, типичный. Он довольно просто и легко делается, однако поражает потрясающим вкусом, ароматом и внешним видом в результате ваших усилий. Данный рецепт хе из щуки можно одинаково хорошо приготовить в домашних условиях, с помощью кухонных принадлежностей и удобств, и на природе в лесу или на даче, под чистым небом, со свежим воздухом и водой из реки. Итак, для приготовления рыбного хе из щуки, рецепт которого мы рассматриваем, нам понадобятся следующие компоненты:

  • Рыба щука – 1,5-2 кг;
  • Морковь – 300 грамм;
  • Лук – 300 грамм;
  • Уксус – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Подсолнечное или оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • Красный перец – 0,5 ст. ложки;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. Ложки;
  • Укроп свежий;
  • Соль.

Далее рассмотрим, как сделать хе из щуки по классическому рецепту. Для этого приготовим базовый продукт данного блюда – нашу рыбку. Соответственно, почистим её от чешуи, помоем, отрежем хвост и голову. Выпотрошим её с помощью острого ножа и отделим мясо от косточек. Нарезаем очищенное мясо на маленькие полоски, приблизительно по 1 см. Чем тоньше порезано мясо щуки, тем вкуснее и насыщеннее будет наше хе в итоге. Оставляем порезанную рыбу на некоторое время.

Очищаем чеснок от кожуры и режем на маленькие кусочки. Я использовала для этой цели чеснодавку. Если такого инструмента у вас нет, то потрите чеснок на мелкую тёрку. Высыпьте чеснок в предварительно подготовленную глубокую пиалу и долейте к нему уксус. Тщательно перемешайте данные ингредиенты и добавьте к ним нашу щуку, мелко порезанную. Опять всё перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем пиалу с содержимым в холодильник, приблизительно на час-второй. Пока рыба маринуется в приготовленном чесночном соусе, займёмся дальнейшим приготовлением хе из щуки по этому рецепту.

Для этого возьмем морковь, очистим её, помоем и нарежем тонкой соломкой. Можно также натереть её на тёрке для изготовления моркови по-корейски. Вытягиваем пиалу с рыбой из холодильника, и высыпаем морковную соломку. Солим всё, тщательно перемешиваем и добавляем следующие компоненты – красный молотый перец, кориандр. Опять всё перемешиваем и отправляем содержимое пиалы, собственно с самой посудиной, в холодильник ещё на 1-2 часа.

Движемся далее, и по классическому рецепту рыбы хе из щуки совершаем следующий шаг – очищаем лук и режем его тонкими полукольцами. Ставим на огонь сковороду, разогреваем её, доливаем немного подсолнечного или оливкового масла и отправляем туда наш лук. Обжариваем его немного до получения золотистого цвета и снимаем с огня.

Берём зелёный свежий укроп, моем его, и нарезаем мелко на разделочной доске. Высыпаем его в сковороду с луком. Даём немного остыть и высыпаем содержимое сковороды в пиалу. Тщательно перемешиваем получившуюся массу и опять отправляем в холодильник. Там пиала с содержимым стоит последний часок – и, наконец, наше экстравагантное блюдо щука маринованная – хе готова к употреблению в пищу. Можете выложить его на большое красивое блюдо и подавать к столу, а можете оставить как есть в пиале, украсить зеленью и тоже угощать гостей. Делайте так, как вам больше нравится – по собственным дизайнерским вкусам и предпочтению.

Хе из щуки по-корейски с морковью

А сейчас я вам расскажу, как делать хе из щуки по модному, современному рецепту. Он появился совсем недавно, но уже имеет массу поклонников. Хе из щуки по-корейски с морковью – самый любимый салат современной корейской молодёжи, а с недавних пор и нашей русской элиты.

Итак, готовим хе из щуки с морковью, и для этой цели нам понадобятся следующие продукты:

  • Щука – 1-2 кг;
  • Морковь – 4 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • Чёрный перец – 1 ч. л.;
  • Красный перец молотый – 1 ч. л.;
  • Уксус обычный или яблочный – 2 ст. ложки;
  • Соль.

Рецепт приготовления хе из щуки по-корейски с морковью довольно прост и универсален. Для этого берём очищенную, предварительно подготовленную рыбу, вырезаем мясо, отбираем кости и режем тоненькими полосками. Берём глубокую посудину, можно пластмассовый судок и выкладываем в него порезанную рыбу. Заливаем её уксусом, перемешиваем тщательно и скрупулёзно и оставляем немного отдохнуть.

Тем временем берём морковь, очищаем и трём на крупную тёрку или режем тоненькой соломкой. Так же поступаем и с луком: очищаем и режем. Мне больше нравится резать полукольцами, но можно крошить и кубиками, кольцами или соломкой – решать вам. Отправляем морковь и лук к уже промариновавшейся рыбке, добавляем красный и чёрный молотый перец, и перемешиваем. Далее берём сковороду, ставим её на огонь и льём туда подсолнечное или оливковое масло. Разогреваем его до высокой температуры и выливаем в ёмкость с  рыбой, луком и морковью. Опять тщательно перемешиваем все компоненты и, как по мановению волшебной палочки, щука хе в домашних условиях по-корейски с морковью готова к употреблению. Выглядит она как в лучших корейских ресторанах! А на вкус наша рыба хе из щуки, рецепт которой мы рассматривали – ещё привлекательнее, сочнее и питательнее, чем ресторанный аналог!

Хе из щуки – инновационный рецепт

А сейчас я научу вас делать рыбу хе из щуки по рецепту, которого нет ни в одном модном журнале или блоге. Вроде и всё делается, как по классическому рецепту, однако есть масса нюансов, благодаря которым это блюдо уже по праву переходит в ранг кулинарных шедевров современности. Итак, для приготовления инновационного хе из щуки нам понадобятся следующие компоненты:

  • Рыба щука – 1-2 кг;
  • Уксус – 2 ст. ложки;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
  • Огурец свежий – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 0,5 кг;
  • Соль, перец красный, чёрный, кориандр, сахар.

Итак, берём щуку, чистим её, промываем под водой, отрезаем филе и крошим его тонкими полосками по 1см. Складываем порезанную рыбу в приготовленную ёмкость и отставляем на время.

Очищаем чеснок, давим его на чеснодавке или трём на мелкой тёрке и отправляем его к рыбе. Туда же вливаем уксус. Всю массу солим и тщательно и аккуратно перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Ставим ёмкость с продуктами в холодильник на 1-2 часа.

Далее чистим и трём морковь на крупной тёрке, можно нарезать её соломкой. Далее высыпаем морковь в ёмкость с нашей рыбкой, сыпем красный и чёрный перцы, молотый кориандр и опять тщательно перетасовываем. Отправляем опять в холод на 2 часа.

Тем временем, пока щука маринуется, чистим лук и режем его тонкими полукольцами, можно кольцами. Чистим и моем шампиньоны, режем их кружочками. Ставим на огонь сковороду, наливаем подсолнечного масла и высыпаем в неё шампиньоны. Жарим на медленном огне 15-20 минут. Когда грибы практически готовы, добавляем к ним лук и жарим дальше. Как только лук станет золотистого цвета, снимаем сковороду с огня и оставляем немного охладиться.

Достаём промаринованное филе нашей щуки из холодильника и добавляем к нему лук с шампиньонами. Режем свежий огурец соломкой и отправляем его туда, куда уже пошли все вышеперечисленные компоненты – к рыбке. Перемешиваем всё тщательно и аккуратно и ставим в холодильник. Там блюдо должно постоять хотя бы несколько часов. Но, по своему опыту скажу, что долго оно там не задерживается – максимум до прихода домочадцев с работы и со школы. Подавать хе нужно на большом красивом блюде. Украшать веточками свежей петрушки или укропа. Лимончик можно порезать дольками и декорировать им наше хе. В принципе, к данному блюду больше ничего и не надо, но наша русская душа требует чего-то такого, чего нет у корейцев. Поймите меня правильно, но мой муж говорит, что употреблять хе из щуки без 100 граммов водочки – выброшенные деньги на ветер! С ним всегда соглашается и друг детства сосед Вениамин, который и подбил моего мужа на эксперименты с приготовлением хе. Одним словом, войну за право называться кулинаром всех времён и народов я выиграла! Теперь мне совершенно ничего не страшно.

Как видите, рецепты хе из щуки настолько разнообразны и многогранны, что придутся по вкусу даже заядлым гурманам. Однако все они очень просты для приготовления и под силу даже начинающему повару. Так что, все домохозяйки, милые женщины, дерзайте! Удивляйте свои вторые половинки своими умениями, балуйте их изысканными и эффектными яствами даже в наше, такое непростое время. Надеюсь, мои советы помогут вам с этим! Приятного вам аппетита! Живите здорово и весело!

Рыба хе из щуки в домашних условиях


Хе из щуки в домашних условиях – 4 самых вкусных рецепта приготовления

Здравствуйте, уважаемые друзья и гости! В нашей семье часто готовят корейское хе, причем я люблю использовать рецепт моего отца. Он часто делает его из щуки – блюдо получается мягче, чем из судака, так как мясо более жирное. А еще оно имеет своеобразный, но не противный запах, поэтому работать с продуктом очень легко. Готовится хе из щуки быстро, просто и способно украсить любой, даже праздничный стол.

Для приготовления нужна только свежая рыба – из замороженной закуска получается не такой вкусной. Разделывая тушку, мой отец ничего не выбрасывает – голова и хребет идут на уху, а икра на оладьи. А из филе, как я уже сказала выше, получается маринованная пряная закуска.

Еще один плюс заключается в том, что щуку не нужно чистить или возиться с мелкими костями. Нужно просто снять шкуру, отделить мясо от хребта, и в результате получится два куска отличного филе. Крупные кости удаляете, а мелкие размягчатся под воздействием маринада.

Чтобы избавиться от запаха тины и сделать кусочки более мягкими, полейте их лимонным соком. На одну тушку достаточно сока, выжатого из половины лимона. Для маринования нужно от 1 до 6 часов, но чем дольше блюдо пропитывается, тем вкуснее становится. Рецепт можно выбрать любой – с 70% уксусом или без уксуса, с майонезом и другими добавками. А еще я недавно посмотрела видео своего любимого повара Ильи Лазерсона. Он готовил маринованную закуску из семги, и я обязательно сделаю его на Новый год!

Самый вкусный рецепт хе из щуки в домашних условиях с уксусом и луком

Мой папа считает, что это самый правильный рецепт блюда. Закуска скорее напоминает салат с морковью и луком. Делается он не по-корейски, а по-астрахански, и не включает ничего лишнего – только рыбу и овощи. Калорийность на 100 грамм составляет 108,8 ккал, поэтому фигуре точно не навредит. При условии, что вы не будете слишком сильно увлекаться, а это, поверьте мне, сложно.

Что понадобится:

  • 400 г филе щуки;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 3 ст.л. уксус 70%;
  • 100 мл воды;
  • масло растительное;
  • паприка, красный перец, кориандр — по вкусу.

Как замариновать:

1. Филе с кожицей нарежьте небольшими кусочками, лук нашинкуйте полукольцами. Выложите продукты в отдельную емкость или контейнер. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.

2. Разведите 2 ложки уксуса водой, равномерно залейте рыбу и еще раз перемешайте. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на несколько часов.

3. Морковь натрите на специальной терке, выложите к рыбе и хорошо перемешайте. Добавьте сахар, 2 чайных ложки соли. Тщательно вымешайте до полного растворения кристалликов.

4. Добавьте приправы и хорошо перемешайте. Влейте еще столовую ложку уксуса, снова смешайте и можно подавать на стол.

Мы кушаем эту закуску с отварным картофелем, рисом или со свежим домашним хлебом.

Хе из щуки — классический рецепт по-корейски с морковью

Это самый близкий к оригинальному способ приготовления закуски, причем вместо сырой моркови можно добавить корейскую. Ее можно купить, но лучше приготовить своими руками. Делается она быстро, а специальные терки и приправа продаются в магазинах, хотя можно «собрать» ее самостоятельно. Для приготовления добавки нужно приготовить морковь так, как указано на упаковке, после чего залить кипящим маслом.

Ингредиенты для блюда:

  • 2 кг щуки;
  • 2 ст.л. уксусной эссенции 70%;
  • 2 большие луковицы;
  • 1/2 крупной моркови;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 2 ст.л. соли;
  • 0,5 ст.л. черного перца;
  • 0,5 ст.л. красного перца;
  • растительное масло.

Как приготовить:

1. Очистите рыбу, удалите плавники, хвосты, внутренности, и, не снимая кожу, разделайте тушки на филе. Тщательно промойте и нарежьте кусочками шириной 2-3 см.

2. Переложите рыбу в емкость, равномерно полейте уксусом, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 3 часа.

3. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, лук — полукольцами, морковь натрите на мелкой терке.

4. Смешайте соль с перцем и выложите смесь в рыбу. Добавьте овощи и все тщательно вымешайте.

Переложите блюдо в стеклянную банку слоями, причем на каждый следует налить немного подсолнечного масла. Хорошо закройте и уберите в холодильник на 10 часов. В таком виде можно готовить закуску даже на зиму, так как хранится она просто отлично!

Как приготовить вкусное хе из щуки без моркови с уксусом?

Я уже говорила о том, что такая закуска имеет множество вариантов приготовления. Если вы не любите морковь, можно сделать и без нее. В этом случае блюдо будет напоминать рыбу пряного посола. Разница только в том, что она будет вкуснее, а вы приготовите ее своими руками.

Продукты для блюда:

  • 1,6 кг филе щуки;
  • 4,5 ст.л. уксуса 70%
  • 4 луковицы;
  • 3 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. смеси перцев;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 250 г растительного масла.

Пошаговый рецепт:

1. При необходимости подготовьте рыбу – почистите и разделайте на филе. Нарежьте порционными кусочками, попутно выбирая крупные кости.

2. Залейте продукт уксусом и тщательно перемешайте. Оставьте в холодильнике на 3 часа, причем желательно перемешивать смесь время от времени.

3. Всыпьте перец, кориандр и соль, тщательно вымешайте. Лук нарежьте полукольцами, добавьте в рыбу, смешайте.

Масло раскалите на сковороде и залейте им рыбно-овощную смесь, еще раз перемешайте. Оставьте блюдо на полчаса и подавайте на стол.

Простой и вкусный рецепт хе из щуки с огурцом и соевым соусом

Сочетание маринованной рыбы и огурца может показаться странным, но на самом деле оно просто идеально. Доказательство – это видео-рецепт и хе, которое вы приготовите с его помощью. Огурец слегка смягчает остроту и придает приятный свежий привкус и аромат. Кстати, этот овощ корейцы любят не меньше, чем морковь, поэтому вы смело можете добавлять его в корейские блюда.

Хе, описанное в сегодняшнем выпуске, получается не только вкусным, но и красивым. Его можно подавать в качестве закуски или даже оригинального гарнира к овощам и мясу. Если вам понравились рецепты сегодняшнего выпуска, поделитесь ими в соцсетях. Напишите в комментариях о результатах своих кулинарных изысков, приятного вам аппетита и до скорого свидания!

С уважением, Ольга Стешкина

Знакомство с локациями для ловли щуки | HowStuffWorks

Осень - прекрасное время года для ловли щуки. Щуки активны повсюду, а с понижением температуры приближаются к берегу. Вам повезет на краю глубоких вод, особенно при троллинге и спиннинге.

Помните, что время года меняется и время кормления щуки. Раньше вы могли больше всего кусаться по утрам. Теперь вода нагревается дольше. В зависимости от того, где вы находитесь, щука может атаковать вашу приманку около полудня.Вы также можете получить поклевку на рыбалке в сумерках [источник: Zanderland].

Объявление

Швеция, Дания и Финляндия доминируют в этом сезоне, не в последнюю очередь потому, что щука в континентальной Европе, как правило, крупнее. Их кормовая база обычно стабильна в течение всего лета, и рыба делает то, что лучше всего умеет щука, - ест без разбора. Подумайте о поездке на шведский архипелаг или в финский регион Тампере. Озеро Куловеси, озеро Лангельмявеси и озеро Раутавеси также предлагают отличную осеннюю ловлю щуки [источник: Zanderland].

Щука обычно меньше по размеру, но осенью вы можете найти отличную ловлю щуки на всех Британских островах. Озера и реки Ирландии сияют, когда осень сменяется зимой; однако есть много мест, где можно попробовать, в Шотландии, Англии и Уэльсе. Ловля щуки особенно богата в Норфолкских заливах. Однако местные законы различаются, и в некоторых местах в настоящее время ведутся серьезные работы по сохранению. Получайте самую свежую информацию от таких групп, как Британский клуб рыболовов на щуку, Ирландское общество щуки, Центральный совет по рыболовству и Альянс рыболовов на щуку Шотландии.

Если вы хотите, чтобы теплая погода продлилась вечно, вы можете попробовать отправиться в более южные места обитания щуки. Щука появляется в озерной стране Италии, в таких местах, как Logo Caselle. А осень - прекрасное время для посещения северной Италии, когда приходит сезон местных деликатесов, таких как трюфели, белые грибы, кабан, клементины и инжир. Между ловлей щуки, местными фермами и фестивалем «Еврошоколад» вы можете побаловать себя настоящим кулинарным туром.

Наконец, есть щука, которую можно ловить в северных Соединенных Штатах и ​​Канаде. Также попробуйте штаты Вашингтон, Монтану и Миннесоту. Если вы ловите рыбу в Монтане, обратите внимание на Pikemasters; Они не только помогают с сохранением и образованием, но и, когда популяция щуки нуждается в прореживании, они помогают доставить лишнюю рыбу организациям по оказанию помощи.

Зимой щуку не поймаешь? Лучше повесь снасть до марта. Или вы можете просто взглянуть на следующую страницу.

.

Рыбный рынок на Пайк-плейс | Доставка по всей стране

ИСТОРИЯ

Рыбный рынок Pike Place Fish Market, основанный в 1930 году, является прочным учреждением Сиэтла. Этот бизнес стал всемирно признанным, когда в 1986 году давний владелец Джон Ёкояма и его команда заняли позицию «всемирно известной». Они будут закупать морепродукты только самого лучшего качества, обеспечивать отличное обслуживание клиентов и стремиться изменить ситуацию к лучшему для всех, включая друг друга. Новое стремление к совершенству ускорило рост компании и вывело команду на мировую арену в качестве лидеров в построении команды.

КОМАНДА

В 2018 году четыре ветерана рыбного рынка Pike Place Fish Market купили бизнес у Ёкоямы. Джейсон Скотт, Райан Риз, Сэм Самсон и Андерс Миллер имеют более 80 лет опыта работы на рынке. Они продолжают чтить свое обязательство быть всемирно известным и продавать лучшие морепродукты на планете.

ОБЯЗАТЕЛЬСТВО ПО БЕЗОПАСНЫМ ИСТОЧНИКАМ

В Pike Place Fish Market мы стремимся закупать наши морепродукты таким образом, чтобы минимизировать ущерб океану и пресноводной среде.Мы внимательно изучаем каждый продаваемый нами вид, способ ловли и способ выращивания. это обязательство, которое мы не воспринимаем легкомысленно.

Наша миссия - предоставлять всемирно известное обслуживание клиентов, продавать только самые лучшие и свежие морепродукты и соблюдать самые высокие стандарты управления судоходством и устойчивости.

.

Pike | рыба | Britannica

Pike , любая из нескольких прожорливых пресноводных рыб семейства Esocidae, пойманная как для коммерческих, так и для спортивных целей. Их можно узнать по удлиненному телу, мелкой чешуе, длинной голове, лопатообразной морде и большому рту, вооруженному крепкими зубами. Спинной и анальный плавники находятся далеко позади хвоста.

Подробнее по этой теме

протакантоптериг

лосося, щуки, мухи, корюшки и др.

Северная щука ( Esox lucius; см. Фотографию ) Северной Америки, Европы и Северной Азии имеет бледные бобовидные пятна на теле и не имеет чешуек на нижней части жаберных крышек. Это довольно распространенная и ценная дичь с максимальным размером и весом около 1,4 метра (4,5 фута) и 21 килограмма (46 фунтов). Muskellunge и pickerel ( qq.v. ) - североамериканские щуки, похожие по своим привычкам на северную щуку.

Северная щука ( Esox lucius ) Расс Кинн / Photo Researchers

Одиночные охотники, щуки, щуки и мускулы неподвижно лежат в воде или прячутся в зарослях сорняков.Когда жертва оказывается в пределах досягаемости, она делает резкий рывок и хватает ее. Обычно они едят мелких рыб, насекомых и водных беспозвоночных, но более крупные формы также питаются водоплавающими птицами и мелкими млекопитающими. Они нерестятся на заросших водорослями мелководьях с конца зимы до весны.

Щука отряда лососевых. Стеноглазые щуки - не настоящие щуки; они являются членами отряда окуней (Perciformes).

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня .

Рыба или Рыбы - Рыбы - слово?

  • Множественное число рыбы обычно равно рыбы .
  • При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе.
  • Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб .

Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может уберечь вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах.

Одна из самых запоминающихся цитат из фильма « Крестный отец »: «Это сицилийское послание. Это означает, что Лука Брази спит с рыбами ». В романе Марио Пузо « Крестный отец », который является основой фильма, эта линия немного отличается: «Рыба означает, что Лука Брази спит на дне океана», - сказал он. «Это старое сицилийское послание». Но версия фильма поднимает интересный вопрос: разве рыбы не множественное число рыбы ? И, следовательно, не рыбы неверно?

Рыба vs. Рыбы

Наиболее распространенная форма множественного числа рыб действительно рыб . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако, если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте.

Другие виды использования рыбы

Цитата Крестного отца - один из известных примеров слова рыбы . Другой - знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу для своего хобби, но это просто форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «Если бы рыба была желанием, мы бы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune .

Рыба и Рыба : Примеры

.

Рыба хе из щуки рецепт


Хе из щуки с луком и морковью

Описание приготовления:

Приготовить хе гораздо проще, чем дождаться, когда это блюдо будет готово, потому что это очень вкусно. А как приготовить, подскажут пошаговые рекомендации. Соль, сахар и кислоту (лимонную и уксусную) добавляйте по вкусу.

Подготовьте ингредиенты.

Филе щуки подготовьте заранее.

Нарежьте филе кусочками, толщиной примерно 0,8 см.

Сбрызните рыбу лимонным соком, оставьте на 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами, поперчите, посолите и помните руками, до появления сока.

Измельчите в ступке семена кориандра.

Всыпьте кориандр к рыбе, добавьте лавровый лист, посолите, добавьте пару щепоток сахара для баланса вкуса, сбрызните уксусом по вкусу, примерно 2 чайных ложки.

Добавьте лук, накройте тарелкой, положите гнет, уберите в прохладное место на 3-5 часов.

Для окончательной заправки хе натрите морковь на крупной терке.

Слегка обжарьте морковь на растительном масле, до мягкости.

Натрите в морковь пару зубчиков чеснока.

Выложите к моркови рыбу с луком, посыпьте зеленью.

Подавайте хе с отварной картошечкой, это так вкусно, что не передать словами. Лучше приготовить, очень рекомендую!

povar.ru

Рецепт хе из щуки в домашних условиях: как приготовить с морковкой, классический и быстрый способы

Хе — корейское блюдо, которое готовят из сырой рыбы или мяса. Оно отличается пикантным и необычным вкусом. Так как оно готовится без термической обработки, то продукты сохраняют все свои полезные свойства.

Достаточно просто приготовить хе из щуки по рецепту в домашних условиях и даже на даче или в походе. Это универсальное блюдо, подойдет в качестве закуски и основного приема пищи.

Хе из щуки: классический рецепт

Классический, по-корейски, рецепт предполагает маринованную в уксусе рыбу со свежими овощами и острыми приправами. Обычно используют тунец, макрель, кефаль, форель, судак, минтай. Также можно приготовить из любой другой рыбки, в которой мало костей (горбуша, щука, сом, скумбрия, сельдь).

Какой бы рецепт ни был выбран, классический иди один из его вариантов, нужно соблюдать основные правила приготовления:

  1. Использовать свежую щуку. Замороженная рыба будет сухой и менее вкусной.
  2. Для того чтобы продукт полностью промариновался, его следует выдержать в холодильнике сутки. Это исключит возможность отравления.
  3. Изменение цвета мяса определяет готовность блюда. Если рыба светлая — готово.
  4. Соль можно заменить соевым соусом.
  5. Если хе получилось очень острым, то мелко нарезанный помидор может ослабить остроту. Можно заменить столовый уксус на яблочный. Это также снизит остроту закуски.
  6. Перед готовкой рыбу необходимо очистить, выпотрошить, отрезать плавники, промыть. Разделать на филе и порезать некрупными кусочками. Голова и хвост не используются.

Классический способ приготовления

Российский вариант приготовления блюда немного отличается от корейского технологией приготовления. Для готовки понадобится:

  • три кило щуки,
  • по полкило моркови и лука,
  • четыре зубца чеснока,
  • по одной ст. л. уксуса 9%, подсолнечного масла, молотого красного перца,
  • пучок укропа,
  • ч.л. кориандра (молотого),
  • соль.

Чеснок измельчить, смешать с уксусом и добавить эту смесь к филе рыбы. Затем тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 1 час.

Морковь почистить и нарезать соломкой. Далее ее нужно смешать с кусками щуки, посыпать молотым перцем и кориандром. Оставить еще на 1 час.

Почищенный лук нарезать полукольцами или кольцами, обжаривать до золотистого цвета. Укроп измельчить, добавить к луку и сразу убрать с огня. После чего смешать с рыбой. По желанию добавить огурец. Выдержать еще час. Стоит отметить, что чем дольше настаивается блюдо, тем оно получается вкуснее.

Хе из рыбы с морковью

У корейцев хе с морковью стоит на втором месте после корейской морковки. В российском варианте для изготовления необходимо:

  • 1 среднее филе рыбы,
  • две моркови,
  • красный молотый перец и черный,
  • подсолнечное масло,
  • луковица,
  • 1ст.л. уксуса 9%,
  • сушеная зелень,
  • соль.

В эмалированной таре соединить филе с уксусом, перемешать и оставить на двадцать минут с накрытой крышкой.

Морковь измельчить на терке, лук порезать кольцами или полукольцами. Выложить слоями на рыбу и посыпать перцем.

Разогреть масло на сковороде и добавить рыбу и овощи. Через пару минут перемешать, оставить минут на десять. Блюдо можно употреблять сразу, но если выдержать его в холодильнике в течение 5 часов, то оно станет еще вкуснее. Маринованная рыба таким способом может храниться неделю.

Есть другой вариант приготовления этой закуски по-корейски. Чтобы сделать такое блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

  • полкило щуки,
  • по пять морковок и луковиц,
  • по одной ст. л. соли, молотого красного перца, черного перца, кориандра,
  • десять зубчиков чеснока,
  • по 5 ст. л. сахара и соевого соуса,
  • две ст. л. яблочного или столового уксуса,
  • десять ст. л. масла (подсолнечного).

Филе рыбы порезать тонкой соломкой (предварительно рыбу следует заморозить). Лук почистить и порезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской морковки. Чеснок измельчить.

В глубокой миске перемешать все эти компоненты, выдержать пять минут, после чего добавить специи и уксус. Все размешать.

Разогреть масло, добавить все ингредиенты, перемешать. Далее нужно оставить при комнатной температуре мариноваться на 2−3 часа.

Оригинальные рецепты приготовления

Оригинальный вариант приготовления закуски из рыбы отличается от классического способа использованием различных дополнительных ингредиентов. Обычно используются различные овощи и специи.

Вариант с грибами и огурцами

Для приготовления блюда необходимо будет затратить около 6 часов. Шампиньоны можно использовать свежие или замороженные. Для готовки нужно:

  • 1−2 кило щуки,
  • морковка,
  • две головки лука,
  • полкило шампиньонов,
  • огурец свежий,
  • пять ст. л. подсолнечного масла,
  • три зубчика чеснока,
  • две ст. л. уксуса 9%,
  • черный и красный перец, соль, сахар, кориандр.

Чеснок очистить, измельчить и добавить к филе рыбы вместе с уксусом. Посолить, перемешать и поставить на два часа в холодильник.

Морковь очистить, натереть на терке, добавить к щуке. Засыпать специи и тщательно все размешать. Затем отправить в холодильник еще на два часа.

Лук нарезать кольцами, шампиньоны кружочками. Сковороду разогреть, добавить масло, затем грибы. Жарить на слабом огне 15−20 минут. После чего закинуть лук и обжаривать его до золотистого цвета. Потом сковороду убрать с огня и охладить. Добавить эту смесь к филе, туда же нарезать соломкой огурец. Размешать и отправить в холодильник на несколько часов.

Другой рецепт — хе с пряностями. Потребуется:

  • полкило рыбы,
  • 200 г моркови,
  • 2,5 ст. л. уксуса 9%,
  • четыре зубчика чеснока,
  • два лавровых листа,
  • по щепотке красного и черного молотого перца,
  • шесть горошин черного перца,
  • головка лука,
  • петрушка,
  • растительное масло,
  • соль.

Рыбу уложить в эмалированную посудину, добавить уксус, лавровый лист и горошины перца, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на столе на два часа.

Морковку очистить, натереть на терке и отправить к филе. Все размешать и посолить. Чеснок очистить и измельчить.

Сковороду разогреть с маслом, обжарить лук, предварительно нарезанный полукольцами. Затем выложить к рыбе вместе со специями и зеленью, перемешать и закрыть крышкой. Выдержать пару часов в холодильнике.

Еще один вариант — блюдо с лимоном. Компоненты:

  • 0,8 кило филе,
  • 0,3 кило моркови,
  • две головки лука,
  • сок ½ лимона,
  • по 4 ст. л. уксуса 9% (или яблочного) и подсолнечного масла,
  • черный перец, соль,
  • два зубца чеснока,
  • петрушка, укроп.

Филе рыбы залить лимонным соком и оставить на 20 минут. Лимон способствует удалению запаха тины, а мякоть становится более плотной. Только после этого щуку разрезать на кусочки.

Лук порезать кольцами, посолить и поперчить. Немного мять руками, чтобы выделился сок. Смешать с рыбой, добавить уксус. Может появиться пена. Щука ставится под гнет и выдерживается в течение 6−8 часов в холодильнике.

Морковь очистить, порезать соломкой и обжарить на раскаленном масле (минут пять). После чего добавить к рыбе. Чеснок и зелень измельчить, смешать с овощами и филе.

Быстрый способ приготовления

Такой рецепт подходит для тех, кто ограничен во времени или не желает долго ждать. Для изготовления закуски понадобится:

  • полкило рыбы,
  • по 200 г моркови и редьки,
  • две ст. л. уксуса 9%,
  • головка лука,
  • два зубца чеснока,
  • щепотка кориандра и приправы для корейской морковки,
  • три ст. л. оливкового масла,
  • ч.л. молотого красного перца,
  • петрушка, укроп,
  • перец чили,
  • соль.

Филе щуки посолить, добавить уксус, размешать. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на час.

Лук очистить, порезать полукольцами. Морковь с редькой измельчить на терке для корейской морковки. После чего к этим овощам добавить зелень, измельченный чеснок и специи.

Разогреть масло, положить в него перец чили, размешать. Выдержать на огне до образования пузырьков. После чего залить этим маслом овощи. С рыбы слить сок и соединить ее с овощами. Все хорошо перемешать и отправить в холодильник на два часа.

Щука хе, в домашних условиях приготовленная, придется по вкусу многим гурманам. Рецепты просты в исполнении, нет необходимости тратить множество сил и времени. Разобраться, как приготовить хе из щуки, под силу даже начинающим кулинарам.

Загрузка...

berlogakarelia.ru

простой быстрый и с овощами

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Корейская закуска хе готовится из свежей рыбы. За счет мариновки и соединения с самыми разными специями и пряностями она получается не только вкусной, но и безопасной — обработка маринадом способна убить вредные бактерии и есть хе можно так же спокойно, как, к примеру, традиционную маринованную селедку. А вот с рыбой для этой закуски можно смело экспериментировать, ведь для хе подойдут самые разные сорта. Попробуем приготовить хе из щуки!

Содержание:

Хе из щуки с овощами

Даже среди корейских кулинаров единого рецепта хе из щуки попросту не существует. А уж фантазия и умение добавлять новые, подходящие по вкусу ингредиенты и вовсе сделала хе одной из самых разнообразных по составу закусок. Для следующего, к примеру, нам понадобятся:

  • щука — 1 крупная рыба,
  • уксусная эссенция — 2-3 столовых ложки,
  • морковь — 2 штуки,
  • сельдерей — 1 небольшой клубень,
  • чеснок — 5 зубков,
  • лавровый лист — 3 штуки,
  • специи: соль, черный и красный острый перец, перец-горошек,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • масло растительное — 2 столовых ложки,
  • петрушка — 1 пучок.

Блюда из щуки очень вкусны и диетичны, ведь рыба эта совсем нежирная. Из-за этого щука у многих не в чести, но вот в хе она прекрасно раскрывает свои вкусовые качества. Для приготовления закуски хе щуку нужно не только почистить от потрохов, но и снять с нее кожу — она обычно жестковата. Лучше всего это сделать, слегка подморозив рыбу в морозильной камере. Делаем надрез на брюхе и извлекаем внутренности. Затем надрезаем кожу вокруг хвоста и, поддевая ножом, снимаем ее с тушки до самых жабр. Кстати, удобно снимать кожу захватив ее плоскогубцами! Вырезаем плавники и отсекаем голову вместе с кожей. В результате у нас получилась цельная тушка, с которой теперь нужно срезать все мясо. В подмороженном виде это очень просто. Нарезаем щучье мясо на небольшие кусочки: кто-то предпочитает кубики, кто-то полоски.

Промываем кусочки рыбы и подсушиваем на полотенце. Укладываем в литровую банку, чтобы залить уксусной эссенцией — на полную банку филе придется 2,5 столовых ложки эссенции. Добавляем к рыбе лавровый лист и перец-горошек, закрываем крышкой, трясем, чтобы компоненты перемешались, и на пару часов оставляем мариноваться. А в это время открываем любимый сайт "Рыбалка Всем!" и читаем свежие статьи о ловле рыбы.

Когда щука в банке станет совсем белой, самое время заняться овощами: чистим морковь и сельдерей и натираем их на терке для корейской моркови или режем длинной узкой соломкой. Слегка придавливаем натертое руками, чтобы овощи пустили сок. Чистим чеснок и мелко режем, добавляем к моркови и сельдерею, а затем все вместе смешиваем в миске с рыбой.

Какой же рецепт хе из щуки без специй! Сейчас придет и их черед: всыпаем в закуску горкой по половине ложки черного и красного перцев, соль. В сковороде нагреваем масло, а пока греется, чистим лук. Нарезаем его кольцами и обжариваем до прозрачности. Высыпаем вместе с горячим маслом прямо на специи, перемешиваем. Даем настояться еще пару часов, а затем подаем, посыпав рубленной петрушкой!

Простой и быстрый рецепт хе из щуки

Классический рецепт хе и вовсе обходится практически без овощей. И готовится не дольше полутора часов. Как это сделать? Сейчас расскажем:

  • филе щуки — 600 граммов,
  • уксус 9% - ¼ стакана,
  • масло растительное — ½ стакана,
  • лук репчатый — 3 средних луковицы,
  • чеснок — 3 зубка,
  • специи: зерна кориандра, соль, красный острый перец,
  • соевый соус — ¼ стакана.

Щуку филируем, кожу не снимаем. Режем филе на узкие полоски и укладываем в миску. Заливаем уксусом и даем постоять минут 40. Пока маринуется рыба, чистим лук и режем кольцами, чеснок трем на терку. В сковороде накаливаем масло. Промаринованную щуку откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний уксус. Выкладываем ее в миску, засыпаем луком, чесноком, добавляем перец и семена кориандра, а затем заливаем все раскаленным маслом. Перемешиваем, вливаем соевый соус и пробуем на соль — если надо, досаливаем. Готовую закуску выдерживаем минут 30 в холодильнике и смело подаем к столу!

А если вы хотите поэкспериментировать и с другими видами рыбы, заходите в наш кулинарный раздел, где есть и классический рецепт хе из сазана, и разнообразные рецепты блюд из щуки: запеченная в духовке, заливное и котлеты.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

ribalka-vsem.ru

рецепт в домашних условиях :: SYL.ru

Большинство блюд национальной корейской кухни непривычно для простого россиянина. Их отличает необычный внешний вид, оригинальные способы подготовки исходных компонентов и часто полное отсутствие какой-либо термической обработки. И это несмотря на то, что многие из традиционных блюд Кореи готовятся из мяса и морепродуктов. Еще одна особенность местной кухни в том, что практически вся еда на вкус достаточно пряная и очень острая. Любителям подобных ароматов можно предложить попробовать приготовить хе из щуки. Рецепт в домашних условиях повторить легко. Тем более что у этого блюда есть много разных вариантов.

Классический способ

Корейцы обычно готовят рыбный вариант хе из тунца, макрели или минтая. Мясо этих пород рыб достаточно вкусное и лучше всего подходит для разнообразных способов кулинарной обработки. В России, где много рек и озер, можно попытаться сделать хе из щуки. Рецепт в домашних условиях в состоянии повторить даже начинающая хозяйка. Для работы понадобится небогатый набор продуктов: 1 тушка (не более 3 килограмм), 2 морковки, 60 грамм уксуса столового, луковица, 2 дольки чеснока, 1 огурец (свежий), ½ стакана масла растительного, щепотка красного перца и несколько зернышек кориандра.

Как же правильно делать хе из щуки? Рецепт в домашних условиях, как правило, надо начинать воплощать в жизнь с подготовки рыбы:

  1. Сначала щуку надо тщательно очистить от чешуи.
  2. Затем аккуратно срезать филе с хребта и ребер. Кожа при этом должна остаться.
  3. Филе острым ножом порезать на ломтики толщиной не более 5 миллиметров, сложить их в кастрюлю, посолить, а затем добавить 30 грамм уксуса и чеснок, выдавленный через пресс.
  4. Продукты нужно хорошо размешать, накрыть крышкой и поставить после этого в холодильник для маринования. Время обработки может составлять от полутора часов до суток.
  5. По истечении времени в смесь необходимо добавить морковь, измельченную на специальной терке, и оставшийся уксус. В таком составе продукты следует отправить в холодильник еще на один час.
  6. Огурец порезать тонкими полосками и засыпать в кастрюлю.
  7. Туда же добавить полукольца репчатого лука, обжаренного в кипящем масле.

После того как продукты еще час постоят в холодильнике, блюдо можно будет подавать к столу.

Тонкости кулинарного мастерства

На деле оказывается совсем не сложно готовить хе из щуки. Рецепт в домашних условиях воспроизвести легко, если во время работы учитывать советы опытных специалистов:

  1. Для приготовления лучше использовать свежую рыбу. Замороженный продукт будет немного суховатым и не таким вкусным.
  2. Чтобы быть уверенным в том, что щука действительно промариновалась, нужно держать ее в холодильнике не менее суток. Это исключит опасность возможного отравления.
  3. Готовность рыбы можно определить по изменению цвета мяса. У хорошо промаринованной щуки оно полностью должно стать белым.
  4. Чтобы приблизить рецепт к настоящей корейской кухне, соль можно поменять на соевый соус.
  5. Предпочтительно использовать перец крупного помола. Это заметно украсит готовое блюдо.
  6. Из-за сильной остроты и насыщенного пряного вкуса азиатская кухня не каждому по душе. А иногда просто состояние здоровья не позволяет использовать в пищу подобную еду. Если хе получилось чересчур острым, то ситуацию поможет исправить мелко порезанный помидор.

Учитывая все эти советы, можно без особого труда приготовить вкуснейшее хе в условиях домашней кухни.

Простейший салат

Чтобы приготовить дома хе из щуки, рецепт можно взять любой, а в процессе работы вносить в него необходимые изменения. Например, не обязательно вместе с мясом использовать рыбью кожу. Некоторые считают, что она немного жестковата и только портит вкус блюда. Поэтому во время чистки кожу можно сразу удалить вместе с чешуей. Да, и размеры кусков мяса не обязательно должны быть минимальными. Их ширину следует выбирать по своему усмотрению. Как правило, для приготовления нужны самые обычные продукты: рыба, уксус, специи, соль, масло растительное, черный перец, чеснок и зелень.

Чтобы сделать вкусное хе, можно воспользоваться следующей технологией:

  1. Сначала щуку надо подготовить. Первым делом следует отрезать у нее голову, хвост, хребет и все плавники.
  2. Затем, вспоров брюхо, удалить внутренности.
  3. Разделить тушку на куски любой ширины, а потом с помощью острого ножа снять с каждого из них кожу.
  4. Вынуть все реберные кости.
  5. Оставшееся в результате таких процедур филе необходимо вымыть, а потом тщательно просушить салфеткой.
  6. Куски рыбы сложить в миску, посыпать выбранными специями и полить соевым соусом.
  7. Добавить уксус, перец черный и при необходимости соль.
  8. Нарезать мелкими кубиками зелень с чесноком, а потом засыпать их к рыбе. Можно также добавить порезанную соломкой морковь.
  9. На сковороде разогреть масло и добавить к нему немного молотого красного перца.
  10. Горячей смесью залить продукты, перемешать и отправить их в холодильник.

Такой салат должен несколько часов настояться. Только после этой обязательной процедуры его можно будет кушать.

Быстрый метод

Есть очень интересный способ, с помощью которого можно быстро приготовить настоящее хе из щуки. Рецепт с фото поможет лучше рассмотреть каждый этап этого несложного процесса. Для начала надо собрать на рабочем столе все необходимые продукты: 300 грамм рыбного филе, 5 долек чеснока, 4 луковицы 30 грамм соли, чайная ложка кориандра молотого, 100 грамм сахара, 75 грамм уксуса 9%, 20 грамм красного перца, 35 грамм растительного масла, столовая ложка соевого соуса и пучок зелени.

Теперь можно начинать готовить:

  1. Филе рыбы порезать кубиками. Если берется целая тушка, то сначала ее надо очистить, вымыть и выпотрошить.
  2. Кусочки филе сложить в глубокую тарелку, залить уксусом и оставить мариноваться на два часа.
  3. За это время надо порезать полукольцами лук и покрошить зелень с чесноком.
  4. По истечении времени рыбу необходимо достать, отжать и переложить в другую тарелку.
  5. Сверху положить чеснок с луком и засыпать все перцем, солью и сахаром.
  6. На сковороде разогреть масло, добавить в него немного перца и сразу вылить полученную массу в тарелку с продуктами.
  7. Посыпать зеленью, полить соусом и оставить настаиваться.

Через 30 минут ароматный, пряный салат будет полностью готов.

Особенности рецептуры

Чтобы приготовить настоящую корейскую закуску, необходимо выбрать правильный рецепт хе из щуки. С уксусом здесь особая проблема. Ее нужно решить, прежде чем начинать работу. Дело в том, что в идеале надо использовать именно винный уксус. Но в наших продовольственных магазинах его не так-то легко найти. Поэтому обычно его заменяют столовым 9% уксусом. С учетом остальных ингредиентов для корейской закуски необходимы такие составляющие: половина тушки щуки, 1 морковь, зубок чеснока, 40 миллилитров винного уксуса, 1 луковица, 20 грамм жидкой корейской приправы для моркови, 50 миллилитров масла подсолнечного, 2 грамма вкусовой приправы и немного соли.

Способ приготовления отчасти аналогичен предыдущим вариантам:

  1. Сначала рыбу надо очистить, вымыть и срезать филе с кости. Кожицу лучше оставить.
  2. Произвольно порезать мясо на небольшие кусочки и сложить их в глубокую миску.
  3. Добавить соль, уксус и мелкорубленый чеснок.
  4. Морковь нашинковать, используя специальную терку, и смешать ее с жидкой приправой.
  5. Лук нарезать тонкими полукольцами и пассировать в подсолнечном масле.
  6. Подготовленные продукты собрать в одну емкость и отправить их настаиваться в холодильник.

Буквально через час можно уже будет пробовать аппетитную и очень вкусную корейскую рыбную закуску.

Острый салат

Замена некоторых ингредиентов может полностью изменить вкус приготовленного хе из щуки. Рецепт с фото пошагово одного из вариантов позволяет контролировать каждый этап процесса, в результате которого получается чудесный острый салат. Для работы нужны будут следующие компоненты: филе щуки весом 1 килограмм, немного соли, 2 луковицы, белый молотый перец, 1 морковь, 17 грамм масла оливкового, паприка, столовая ложка кислоты уксусной 70% и острый красный перец.

Этапы технологического процесса:

  1. Филе хорошенько промыть, а затем обсушить бумажным полотенцем и порезать на куски шириной 1 сантиметр.
  2. Заготовки сложить в глубокую тарелку, полить уксусной кислотой, перемешать и отставить в сторону на 20 минут. Мясо постепенно должно побелеть. Если этого не происходит, то кислоты нужно добавить.
  3. В это время очищенную морковь следует порезать тонкой соломкой, а лук – полукольцами. Продукты добавить к рыбе вместе с остальными ингредиентами по рецептуре.
  4. Тарелку поставить в холодильник на 4 часа, прикрыв ее крышкой. На протяжении всего периода маринования продукты необходимо периодически помешивать.

Соблюдая количественные и временные нормы, сделать прекрасный острый салатик не составит особого труда.

Хе без морковки

Без моркови тоже можно приготовить хе из щуки. Пошаговый рецепт требует наличия следующих обязательных ингредиентов: тушка щуки массой чуть больше 1 килограмма, столовая ложка уксусной кислоты, луковица, 25 грамм сахара, ½ стакана масла растительного, 3 столовые ложки соевого соуса, головка чеснока, столовая ложка кориандра молотого, 2 чайные ложки черного молотого перца, 4 свежих огурца и пару столовых ложек специальной приправы для рыбы.

Дальше все необходимо делать поэтапно:

  1. Щуку вымыть, освободить от чешуи, а потом отрезать голову, хвост, плавники и удалить хребтовую кость.
  2. Филе порезать на кусочки шириной не более 4 сантиметров и сложить их в емкость для маринования.
  3. Добавить сахар и залить продукты кислотой с соевым соусом. После перемешивания посуду временно отставить в сторону.
  4. Порезать полукольцами лук.
  5. Перец соединить с приправой и засыпать эту смесь к рыбе.
  6. Туда же добавить измельченный лук.
  7. На сковороде закипятить масло, добавив к нему молотый кориандр. Еще горячей массой залить щуку.
  8. Огурчики порезать тонкими полосками, а чеснок выдавить через пресс.
  9. Подготовленные продукты переложить в общую емкость, добавить немного холодной воды и перемешать.

Через два часа можно смело перекладывать аппетитную рыбку в салатник и подавать ее к столу.

Совет профессионала

Сами корейцы очень любят рыбные закуски. Те из них, которые живут в России, вынуждены адаптировать знакомые с детства рецепты к условиям, где практически невозможно найти незамороженные дары моря. Каждый кореец сможет научить и показать, например, как приготовить хе из щуки. Пошаговый рецепт поможет справиться с задачей даже не самому умелому повару и потребует наличия минимального набора обязательных продуктов: 0,5 килограмма филе рыбы, 2 луковицы, 150 грамм растительного масла, 2 столовые ложки уксусной кислоты (70%), соль, 300 грамм свежих огурцов, черный перец, 5 зубчиков чеснока, красный перец и сушеная кинза.

Делается блюдо очень просто:

  1. Сначала филе нужно порезать соломкой, а затем посолить и оставить на 10 минут.
  2. Затем добавить уксусную кислоту и поставить под гнет на полчаса под крышкой, чтобы рыба за это время дала сок.
  3. Огурец отдельно также измельчить соломкой, сложить в миску, посолить и подождать, пока он пустит сок.
  4. Оба продукта извлечь из маринада, отжать и переложить в одну тарелку.
  5. Сюда же добавить мелко порезанный лук с чесноком и хорошенько перемешать.
  6. Засыпать перец и сухую кинзу.
  7. Масло раскалить, пока со сковороды не пойдет дым.
  8. Продукты залить горячим жиром, перемешать и дать им немного настояться.

Такое рыбное блюдо будет хорошей закуской и прекрасно подойдет для праздничного застолья.

www.syl.ru

Хе из щуки - корейские рецепты с морковью, уксусом, лимоном и жареным луком

Хе из щуки является и салатом, и закуской, это острое блюдо из маринованной со специями рыбы. Считается, что без тепловой обработки продукт сохраняет больше полезных качеств. Для этого салата разработаны приправы, но самую простую можно приготовить самому, смешав растительное масло, сахар, чеснок, кориандр, острый перец, соль и паприку.

Как приготовить хе из щуки?

Очень вкусная получается щука хе в домашних условиях маринованная. Исследователи уверены, что это блюдо было любимым у самого Конфуция, и держалось на пике моды во времена конфуцианства. А родиной изначально был Китай, только в 11 веке угощение попробовали в Корее, где оно и прижилось, а потом распространилось по миру.

Приготовить хе из щуки быстро и вкусно легко, если:

  1. Мариновать желательно в стеклянной или пластиковой посуде, в алюминиевой при окислении образуются вредные вещества.
  2. Мариновать рыбу можно до 12 часов.
  3. Когда мякоть полностью пропитается, она становится белой.
  4. Украсить хе из щуки можно, посыпав красным молотым перцем.
Хе из щуки по-корейски - классический рецепт

Настоящее хе из щуки по-корейски – очень острое блюдо, это стоит учитывать при подаче гостям. Если начнутся жалобы на перебор специй, исправить ситуацию поможет измельченный помидор. Его добавляют в готовое угощение. Предусмотренный в рецептах соевый соус также стоит немного разбавлять водой.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 300 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • уксус – 5 ст. л.;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • перец красный молотый – 1 ч. л.;
  • масло – 10 мл;
  • вода – 10 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Филе порезать.
  2. Морковь, лук измельчить.
  3. Овощи обжарить с перцами и солью.
  4. Смешать рыбу и овощи.
  5. Добавить уксус.
  6. Влить воду, отставить на 10 минут.
  7. Перемешать, убрать на ночь в холод.
Рецепт хе из щуки с морковью

Более мягкий и нежный вкус у хе из щуки с морковью по-корейски, этот овощ можно класть и сырым, и обжаренным, некоторые хозяйки запекают в духовке. Чтобы сократить время на маринование, повара придумали упрошенный рецепт, который по вкусу не отличается от исходного. Уксус можно добавлять яблочный.

Ингредиенты:

  • щука – 2 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 6 шт.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец красный молотый – 1 ст. л.;
  • перец черный молотый – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • кориандр – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Рыбу порезать.
  2. Смешать уксус с чесноком, солью и черным перцем.
  3. Залить рыбу.
  4. Убрать в холод на 2 часа.
  5. Измельчить лук и морковь, смешать с красным перцем.
  6. Добавить в смесь.
  7. Убрать на час в холод.
  8. В оливковом масле обжарить чеснок.
  9. Добавить в хе из щуки перед подачей.
Рецепт хе из щуки с уксусом

Проще и удобнее использовать филе, но если есть только тушки, их нужно тщательно разделать. Внутренности убрать, хорошо промыть, вынуть хребет и кости, особенно мелкие. Для этого блюда не годится замороженная рыба, идеальный вариант – свежепойманная. Легкая кислинка характерна для хе из щуки – рецепт с уксусом.

Ингредиенты:

  • щука – 2 кг;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • масло – 1 ст. л.;
  • лук – 3 шт.;
  • красный перец – 1 ч. л.;
  • сушеный укроп – 2 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Рыбу порезать, посолить, залить уксусом.
  2. Убрать на ночь в холод.
  3. Обжарить лук, посыпать приправами.
  4. Томить 2 минуты.
  5. Слить с рыбы сок, смешать с луком.
  6. Убрать в холод на 2 часа.
Хе из щуки с лимоном

У корейцев не предусмотрено вторых блюд, они готовят так, чтобы угощение объединяло сразу несколько. Поэтому в рецепте все составляющие хорошо сбалансированы, очень важно соблюдать пропорции. Щука хе в домашних условиях отлично приготовится с лимоном, но на маринование нужно не меньше 8 часов.

Ингредиенты:

  • щука – 750 г;
  • уксус – 4 ст. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • масло – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец черный – 2 ч. л.;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Соком лимона залить рыбу.
  2. Убрать в холод на полчаса.
  3. Порезать филе.
  4. Измельчить лук и морковь.
  5. Выложить на рыбу лук.
  6. Смешать с уксусом и перцем.
  7. Убрать в холод на 8 часов.
  8. Обжарить морковь, смешать с зеленью и чесноком.
  9. Добавить к рыбе.
  10. Настоять хе из щуки 3 часа в холоде.
Хе из щуки с жареным луком

Очень важно выбрать свежую рыбу, поэтому при покупке нужно обращать внимание на глаза и жабры. Глаза должны блестеть, а жабры – сохранять алый цвет. Если использовать подмороженную, то чистить нужно сразу, как оттаяла чешуя. Маринуется хе из щуки - с луком, но вкусно получается и с обжаренным овощем.

Ингредиенты:

  • щука – 2 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • лук – 3 шт.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 6 ст. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Рыбу нарезать.
  2. Смешать уксус, чеснок, соль и перец.
  3. Залить рыбу, убрать в холод на 2 часа.
  4. Лук измельчить, обжарить с чесноком.
  5. Залить смесь.
  6. Добавить в соевый соус перец.
  7. Добавить, перемешать.
  8. Убрать на час в холод.
Хе из щуки с чим-чим

Если не хочется возиться с подбором специй, то приготовление хе из щуки можно упростить, воспользовавшись специями «Чим-чим». Опытные хозяйки говорят, что одного пакета хватает на полкило рыбы, а вид у блюда намного аппетитнее. Ценна тем, что не содержит консервантов, только натуральные специи.

Ингредиенты:

  • щука – 500 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • приправа «Чим-чим» - 1 пакетик.

Приготовление

  1. Рыбу порезать, лук порубить.
  2. Смешать с солью и уксусом.
  3. Настоять 2 часа.
  4. Морковь нашинковать, обжарить.
  5. Слить с рыбы жидкость.
  6. Смешать с морковью, соевым соусом и приправой.
  7. Убрать в холод на час.
Хе из щуки по-астрахански

Самый простой рецепт хе из щуки – по-астрахански, считается интерпретацией хе и суши. Придумали его повара известного города, блюдо стало широко известным. Оригинальную нотку придаст болгарский перец. Чтобы щуку было легче чистить, рекомендуется надеть резиновые перчатки, а сверху – хлопковые.

Ингредиенты:

  • щука – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1-2 шт.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • перец красный молотый – 1 ч. л.;
  • вода – 200 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Рыбу порезать, обвалять в соли.
  2. Оставить на 1-2 часа.
  3. Промыть в проточной воде.
  4. Измельчить лук, смешать с рыбой.
  5. Развести в воде уксус и перец, залить филе.
  6. Убрать на 12 часов в холод.
  7. Слить маринад.
  8. Обжарить морковь и перец, остудить.
  9. Смешать с рыбой.
  10. Рыба хе из щуки в домашних условиях должна настояться 2 часа.
Хе из щуки с соевым соусом

Если нужна не слишком острая закуска, можно разбавить состав свежими помидорами, огурцами и сладким перцем, а столовый уксус заменить яблочным. Мягкое и вкусное хе из щуки получается с соевым соусом. Разделать рыбу будет проще, если ошпарить кипятком или подержать 10 минут в теплой воде с уксусом.

Ингредиенты:

  • щука – 600 г;
  • уксус – 50 г;
  • масло – 100 г;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Рыбу порезать.
  2. Залить уксусом, перемешать.
  3. Оставить на 40 минут.
  4. Слить жидкость.
  5. Перекалить масло, залить филе.
  6. Добавить лук, соус и специи.
  7. Мариновать хе с соусом из щуки 30 минут.
Хе из щуки и судака

Приготовление рыбы хе из щуки будет проще, если куски подморозить, тогда они легко режутся тонкой соломкой. Резать лучше поперек волокон, иначе равномерно не промаринуется. Если щука свеже пойманная и сильно отдает тиной, блокировать запах поможет лимон. Можно разбавить филе щуки мясом судака.

Ингредиенты:

  • щука – 500 г;
  • судак – 500 г;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • перец красный – 1 ч. л.;
  • уксус – 5 ст. л.;
  • масло – 3-4 ст. л.

Приготовление

  1. Рыбу порезать.
  2. Посолить, залить уксусом, перемешать.
  3. Убрать в холод на 6 часов.
  4. В масле пассеровать перец.
  5. Добавить лук и морковь, обжарить.
  6. Залить рыбу, перемешать.
  7. Хе из судака и щуки настоять час.

 

womanadvice.ru

Хе из рыбы — Zira.uz

Ингредиенты

  • 1 килограмм рыбного филе

    сазан, толстолобик, форель

  • 2 столовые ложки 70% уксуса

  • 1 столовая ложка соли

  • 3-4 средние луковицы

  • 1 головка чеснока

  • 1,5 чайные ложки молотого кориандра

  • 3 чайные ложки сушеной паприки

  • по вкусу молотого острого перца

  • по вкусу черного душистого перца

  • 1 пучок свежей кинзы

Руководство

Хе из рыбы – это очень популярное блюдо корейской кухни, которое полюбилось нам не меньше, чем морковь по-корейски.

Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте приготовить в домашних условиях хе из рыбы по нашему рецепту. Он вас не разочарует.

Приблизительная стоимость готового блюда — 60 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

60 864

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей, либо попросить в магазине или на рынке сделать это за вас.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Разрезать филе на ломтики толщиной 1,5 см и переложить в глубокую чашу, где будем его мариновать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Добавляем к рыбе соль и уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешать. Буквально на глазах рыба станет более светлой.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезать лук крупными полукольцами.

Чеснок измельчить через пресс или любым удобным для вас способом.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Когда рыбка замариновалась, она станет светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыба полностью, можно разломить кусочек самого большого размера, и если внутри он не отличается по цвету, то рыба готова. Если же внутри темнее — надо оставить рыбку мариноваться еще на несколько минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

К рыбе добавить нарезанный лук, чеснок, зелень и все специи. Хорошо перемешать, переложить в плотно закрывающийся контейнер и отправить на сутки в холодильник.

На следующий день достaть рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Хе из рыбы – рецепт классический по-корейски, хе из скумбрии и из щуки в домашних условиях. Рыба хе по-корейски – рецепт с фото, как приготовить рыбный салат в домашних условиях

Традиционное корейское блюдо, рыба “Хе”, готовится из сырой рыбы . По этой причине рыба должна быть свежей, а в идеале – живой. Лучше для этого рецепта выбирать те сорта, которые не имеют мелких костей (например, судак). Маринованная рыба по-корейски должна получиться острой, с небольшой кислинкой, заправленная большим количеством лука и специй.

Употреблять такую рыбу абсолютно безопасно, т.к. она маринуется с уксусной эссенцией и острыми приправами, что позволяет обезопасить блюдо от патогенных микроорганизмов. Сегодня сайт сайт готовит “Хе” из рыбы по-корейски и делится подробным рецептом.

Готовим “Хе” из маринованной рыбы по-корейски

Маринованная рыба по-корейски в количестве 400 грамм получится из следующих ингредиентов:

  • Свежая рыба (судак) – 1 шт.;
  • Уксусная эссенция 80% – 0,5 ст. ложки;
  • Соевый соус – 2 ст. ложки;
  • Растительное масло – 60 мл;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Соль – щепотка;
  • Кориандр – 1,5 ч. ложки;
  • Красный горький перец – 1 ч. ложка;
  • Лук – 2 головки.

1. Рыбу очистить и выпотрошить, удалить голову. Отделить рыбное филе от кости, действуя аккуратно очень острым ножом. Начать нужно со спинки, опуская нож вдоль хребта с двух сторон и далее вести острие вдоль ребер. (Из головы и хребта в дальнейшем можно сварить рыбный суп).

2. Филе нарезать на тонкие полоски одинаковой длины. Толщина полосок равна примерно 1 см. Чтобы кусочки не развалились в процессе нарезки, лучше их начинать резать со стороны чешуи.

3. В мисочку с полосками рыбы вылить уксусную эссенцию (0.5 столовой ложки), немного посолить рыбу и размешать все с кориандром (1.5 чайной ложки), красным перцем (1 чайная ложка) и соевым соусом (2 столовые ложки). Мисочку с рыбой и маринадом поставить в холодильник на 2 часа минимум. Лучше ставить мариноваться рыбу на всю ночь.

4. Лук нарезать полукольцами и посолить, чтобы он пустил сок. Через 2 часа (можно мариновать рыбу дольше – всю ночь) высыпать на рыбу нарезанный лук, сверху выдавить чеснок.

5. Растительное масло сильно прогреть. Вылить раскаленное масло на лук, покрывающий маринованную рыбу и хорошенько перемешать все ложкой.

6. Закрыть мисочку пищевой пленкой и дать рыбе по-корейски настояться около часа.

7. Через указанное время маринованная рыба по-корейски выкладывается в салатник, посыпается семенами кунжута, украшается свежей зеленью. Такая рыба “Хе” не только украсит праздничный стол, но и удивит своим необычным и очень гармоничным вкусом, присущим корейской кухне, откроет новые вкусовые горизонты далеких стран и народов. Попробуйте, приятного аппетита!

Вы уже пробовали готовить “Хе” из рыбы по-корейски? Делитесь в комментариях!

Тщательно промываем филе рыбы и высушиваем его бумажным полотенцем. Удаляем из филе хребет и все косточки. Нарезаем мясо рыбы на средние кусочки. Выкладываем их в глубокую посуду и добавляем соль (2 ч. ложки) и уксус (2 ст. ложки). Перемешиваем кусочки филе в емкости и помещаем в холодильник на 2 часа.



Достаем промаринованную рыбу из холодильника, промываем ее несколько раз под проточной водой. При помощи бумажного полотенца удаляем излишнюю влагу из мяса рыбы.



Чистим и нарезаем лук кольцами или полукольцами. Очищаем морковь и режем ее длинной и тонкой соломкой. Вырезаем подножку у болгарского перца, удаляем из него семечки. Промоем его и нарежем тонкими полукольцами. Промоем свежий огурец, отрезаем у него кончики с обеих сторон и нарезаем длинной соломкой. Вымоем зелень, просушим и мелко нашинкуем. Очищаем чеснок от шелухи, пропускаем его через пресс. Высыпаем нарезанные овощи и зелень в емкость с рыбой.



Наливаем в сковородку 2 ст. ложки подсолнечного масла. Разогреваем масло и растворяем в нем 1 ч. ложку красного молотого перца и выключаем огонь.



Добавляем сушенную измельченную кинзу и немного соли в емкость с рыбой и овощами. Выливаем горячее масло с перцем и перемешиваем все ингредиенты. Накрываем емкость с рыбой и овощами крышкой или пищевой пленкой и помещаем в холодильник на несколько часов. За это время кусочки рыбки промаринуются и хорошо впитают в себя всю палитру ароматов овощей и пряностей.



Выкладываем хе из рыбы по-корейски на блюдо.

Приятного Вам аппетита!

Как правило, корейские салаты любят многие. Но готовить их часто не умеют. Сегодня предлагаю приготовить вкусный салат из сырой рыбы, который называется Хе.

Муж привез из магазина свежую большую морскую форель. Я ее почистила, разделала на стейки, голову, хвост и плавники отложила на уху (вернее на рыбный суп, потому считаю, что настоящую уху можно приготовить только на природе и только из свежевыловленной рыбки).

Мой папа был заядлым рыбаком, всегда ловил сам рыбу и сам делал такой салат на день рождения , и именно по его рецепту я приготовила Хе сегодня.

Итак, для приготовления нам понадобятся:

Свежая рыба - около 1-1,2 кг
лук - 2-3 шт
чеснок - 5-6 зубчиков
красный острый перец (свежий или сухой молотый)
зелень кинзы или сухая смесь кинзы и зиры
уксусная кислота 70%
соевый соус

Время приготовления - от 1,5 - 2 часов (при мариновании уксусной кислотой) до 12 часов (при мариновании столовым уксусом).
Сложность - невысокая

Рыбу я очистила от хребта и костей. Кожу не снимала, так как в таком случае кусочки рыбки не разваливаются в салате, а кожа при мариновании становится очень мягкая.

Разрезала на мелкие кусочки-полоски размером примерно 3-4 см на 1-2 см на 0,7-1 см.

Сложила порезанную рыбку в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Полила 2-3 ложками уксусной кислоты 70%.

Уточнение - я всегда использую именно кислоту!!!, так как в таком случае рыбка маринуется меньшее время - примерно минут 35-40. Если же использовать для маринования столовый уксус, то лучше рыбку оставить на ночь.

Политую кислотой рыбку тщательно перемешала, прикрыла посуду крышкой и оставила мариноваться. В течение этого времени несколько раз перемешивала рыбу.

Пока рыбка мариновалась, почистила и порезала кольцами или полукольцами лук.

Чеснок также почистила и порезала тоненькими пластиками.

Порезала 2 стручка острого переца - в моей семье этот салат любят очень острым. Если Вы не любите острое - перец можно не добавлять, или добавить сухой сладкий для запаха и цвета.

Зелени кинзы у меня не было, в магазин бежать было поздно, поэтому я растолкла сухие кинзу и зиру.

Когда рыбка замариновалась, она стала светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыбка, я взяла один кусочек самого большого размера и разрезала его поперек.

Если он внутри одного цвета с поверхностью - то рыба готова, если же внутри еще темнее, надо оставить рыбку помариноваться еще на несколько минут.

К рыбке добавила порезанный и чуть потертый между ладонями лук (нужно, чтобы он чуть пустил сок), чеснок, перец, специи, полила несколькими ложками соевого соуса, чтобы салат был по вкусу соленый (соль не добавляла). Все хорошо перемешала.

Оставила салат пропитаться еще минут на 40-60. Салат готов! Съели мы его за один присест!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Корейские блюда отличаются от европейских трудоемким процессом приготовления, множеством ингредиентов и остротой. Рецепты корейских блюд отечественные повара адаптировали под нашу кухню, их все чаще используют в своем меню любители нетрадиционной кухни. Сегодня мы с удовольствием поделимся вкусными и оригинальными рецептами рыбы Хе.

Минтай Хе – северокорейский

Рецепт северокорейской рыбы Хе исключает термическую обработку, использование уксуса и любой жидкости, только собственный сок рыбы.

Выбор рыбы:

Корейцы для приготовления рыбы Хе используют минтай и макрель. Сегодня большой выбор рыбы в магазине и на рынке те только морской, но и речной. Практически любая рыба, главное с меньшим количеством костей, подходит для приготовления рыбного салата. Рыбу выбираем тщательно, тушка должна быть, как можно больше, иметь хорошую форму.

Для приготовления Хе по – северокорейски необходимо иметь:

  • 3 кг крупного минтая или макрель
  • глюконат натрия
  • горький красный перец
  • приправу для морепродуктов (корейцы приправу не добавляют)
  • соль и сахар

Готовим:

Прежде всего, тщательно подготавливаем рыбу: потрошим, очищаем от чешуи и моем так, чтобы последняя вода была прозрачная. Даем воде стечь и обсушиваем бумажным или полотняным полотенцем.

Делаем сухую заправку для маринада:

  • горький красный перец 21 чайная ложка на 3 кг крупного минтая, как антисептик (в корейском рецепте перца используют в несколько раз больше)
  • соль и сахар по 3 ст. ложки
  • приправа и глюконат натрия щепотка (для улучшения вкуса)

Рыбу очищаем от костей, режем на кусочки по 1,5 – 2 см и хорошо обваливаем в маринаде. Плотно укладываем рядами в посуду, каждый кусочек рыбы обжимаем, выдавливая сок.

Оставляем мариноваться в холодильнике на 2 суток. Рекомендуют подавать к горячему рису.


Рыба Хе из селедки

Вместо селедки (по данному рецепту) для рыбного салата Хе можно взять скумбрию или другую рыбу, желательно, чтобы в ней не было мелких костей.

Выбор рыбы:

Селедка – популярная и любимая рыба, попробуем разнообразить каждодневное и праздничное меню корейским рыбным салатом Хе из селедки. Выбираем крупную и жирную тушку, тогда рыба получится особенно вкусной.

Для приготовления Хе из селедки необходимо иметь:

  • три селедки (2 или 2,5 кг)
  • репчатый лук (головка фиолетового, две обычного)
  • чеснок 3 головки
  • 1 ст. ложка сахара
  • уксусную эссенцию (можно уксус)
  • свежий огурец
  • сладкий болгарский перец 3 шт. разных цветов
  • корейский или китайский соевый соус
  • горький перец (красный, черный)
  • зеленый лук или лук – порей


Готовим:

  1. Селедку почистить, разрезать вдоль позвоночника и отделить филе от костей.
  2. Половинки селедки, сложить вместе и нарезать наискось, шириной 21 см.
  3. Хорошо если у вас есть уксусная эссенция 70%, для маринада достаточно 3 ст. ложки эссенции и 8 ложек воды. Если 9% уксус, то берем из расчета 1:7. Заливаем рыбу и оставляем мариноваться, где то на час, нельзя передержать, вкус рыбы исчезнет, а останется лишь уксус.
  4. Нарезаем все овощи, добавляем к ним перец и сахар.
  5. С маринованной рыбы сливаем уксус, и заправляем растительным маслом сильно раскаленным на сковороде.
  6. После того, как масло остынет, вводим к рыбе овощи, а в конце соевый соус 8 ст. ложек, он достаточно соленый, поэтому рыбный салат можно не солить.


Рыба Хе из толстолобика

Кто был на знаменитом одесском привозе, в богатых рыбных рядах, то возможно пробовал, покупал или получал советы, как сделать толстолобика в маринаде с морковью. Только вряд ли кто из одесситов знает, что такое блюдо имеет корейское происхождение и называется толстолобик Хе.

Выбор рыбы :

Толстолобик можно заменить щукой, карпом или судаком. Для приготовления рыбы Хе выбирается крупный – больше 3-4 кг толстолобик, “головастики” с хвостом не подойдут, у них отсутствует прослойка подкожного жира и это отразится на вкусе блюда. Попросите, чтобы вам, опытные торговцы рыбой, разделали тушку на хребет, филе, и сняли кожу (можно не снимать).


Для приготовления Хе из толстолобика необходимо иметь:

  • 2 кг филе толстолобика (можно судака или щуку)
  • 4 большие луковицы, лучше брать салатный лук
  • полстакана растительного масла
  • 2 средние морковки
  • уксуса по вкусу (где-то полстакана)
  • приправы (кориандр, душистый и черный перец горошек, лавровый лист)
  • 2 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара

Готовим:

  1. На большую разделочную доску разложим филе толстолобика
  2. Аккуратно нарежем полоски поперек тушки тонкими кусочками, если рыба крупная разделим их на маленькие квадраты
  3. Нарезаем лук кольцами и натираем на терке морковь, складываем в миску, заливаем уксусом, растительным маслом, добавляем приправы
  4. В готовый маринад погружаем кусочки толстолобика и перемешиваем. Мясо рыбы становится белого цвета.
  5. На оставшемся масле пассируем морковь и добавляем кориандр
  6. Оставляем на сутки в холодильнике, можно есть раньше, но лучше, если рыба напитается ароматом приправ и хорошо промаринуется.


Корейских рыбных салатов Хе много вариантов (кстати, есть мясные и овощные салаты Хе). Если вы желаете разнообразить свою кухню острыми и пикантными корейскими салатами из рыбы, попробуйте, они станут желанным и любимым блюдом на вашем столе.

Хе – это разновидность корейских салатов из сырого мяса или рыбы. Основной продукт (мясо или рыба) не подвергаются термической обработке. Они обрабатываются уксусом, благодаря чему белки в мясе или рыбе сворачиваются. И продукт получается как бы «вареным». Поэтому для таких салатов берут рыбу или мясо, в качестве которых уверены. Ни в коем случае нельзя брать свинину или курицу, или рыбу из зараженных водоемов, в которых могут быть гельминты. Обычно используют говядину, филе судака или толстолобика, филе лососевых. Я неоднократно делала хе из филе кеты, нерки или семги, в любом случае это очень и очень вкусно. Салаты из термически не обработанных продуктов лучше не давать детям. Но для взрослых салаты хе могут быть настоящим праздником вкуса, они чуть острые, свежие и ароматные, очень хорошо возбуждающие аппетит. Их хочется есть и есть, не отрываясь.

Кухня : Корейская .

Ингредиенты:

  • 250 г сырой красной рыбы, очищенной от шкурки и костей
  • 1 небольшой свежий огурец
  • 1 небольшая луковица
  • 2 веточки петрушки
  • несколько колечек острого перца
  • 1 десертная ложка 70% уксусной эссенции
  • 50 мл растительного масла без запаха.

Приготовление


  1. Тщательно проверьте рыбу на наличие костей. Нарежьте рыбу на кусочки со сторонами 1,5х1,5 см и положите в чашку. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.

  2. Накройте чашку пленкой или крышкой и уберите в холодильник примерно на 1 час. Если берете много рыбы, то лучше 2-3 раза в течение этого часа рыбу перемешать, чтобы она лучше пропиталась уксусом.
  3. Достаньте рыбу из холодильника, проверьте её на готовность. Она должна поменять цвет и стать более матовой и розовой. Разломите крупный кусочек, чтобы проверить готовность внутри. Цвет внутри рыбы должен быть такой же, как и снаружи, это означает, что рыба готова.

  4. Помойте огурец, удалите кончики и нарежьте тонкими полосками. Добавьте нарезанный огурец к рыбе.

  5. Помойте и почистите лук. Разрежьте луковицу пополам вдоль, затем нарежьте лук полукольцами. Положите лук в чашку к рыбе и огурцам.

  6. Петрушку и острый перец помойте. Перец нарежьте колечками, а петрушку мелко измельчите. Добавьте петрушку и перец в салат. Добавьте в салат соль по вкусу.

  7. Вскипятите растительное масло в сотейнике.

  8. Влейте кипящее масло в салат и быстро все перемешайте.
  9. Накройте салат крышкой и дайте ему постоять в течение часа в холодильнике. Переложите салат в салатницу и подавайте. Хранить салат в холодильнике можно 2-3 дня в хорошо закрытой стеклянной или пластиковой посуде.

  10. Если вы всё-таки не желаете рисковать и готовить из сырой рыбы, то приготовьте
Читайте также...

Блюдо хе из рыбы. Как вкусно приготовить хе из рыбы: классические рецепты

Блюдо «Хе» из рыбы пришло из корейской кухни. Рецепт, по которому готовят салат в этой стране, достаточно трудоемкий, поэтому европейцы применяют упрощенные варианты. Секрет закуски заключается в использовании большого количества специй и длительном мариновании.

Корейский салат «Хе» получается вкусным из любой рыбы, однако для приготовления в домашних условиях лучше брать морских обитателей: в них не содержатся нежелательные микроорганизмы. Если раздобыть живую рыбу не удалось, сгодится замороженная.

Простой рецепт

Это упрощенный способ приготовления блюда «Хе» из рыбы. Закуска станет прекрасным дополнением к основному меню и спиртному.

Понадобится:

  • 800 г филе любой рыбы;
  • 1 лук-репка;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 5 г сахарного песка;
  • 40 мл соевого соуса;
  • 40 мл столового уксуса;
  • по 3 г черного молотого перца и соли;
  • 60 мл растительного масла;
  • 15 г свежего укропа;
  • 1 стручок чили.

Этапы приготовления.

  1. Рыбное филе нарезают соломкой.
  2. Лук шинкуют полуколечками, чеснок - мелкими кусочками.
  3. В сотейнике нагревают растительное масло.
  4. Теплое масло смешивают с луком, перцем, чесноком, сахаром, соевым соусом, уксусом и солью.
  5. Мелко рубят укроп и чили и добавляют в общую смесь.
  6. Кусочки филе кладут в приготовленный маринад и тщательно перемешивают.

По этому рецепту вкусно получается хе из сельди

Блюдо по-корейски

Оригинальную восточную закуску готовить значительно сложнее. Однако хе из рыбы по-корейски имеет более пикантный вкус, чем у блюда по классическому рецепту.

  • 400 г филе рыбы;
  • 4 средние луковые головки;
  • 5 г кориандра;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 30 мл уксуса;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 40 г сахара;
  • 20 г жгучего перца;
  • 20 г соли;
  • 60 мл растительного масла;
  • 20 г свежих веточек укропа.

Технология приготовления.

  1. Масло подогревают на сковороде. В течение 3 минут обжаривают в нем жгучий перчик.
  2. Луковицы тонко нарезают.
  3. Дольки чеснока раздавливают широким ножом.
  4. Укроп мелко рубят.
  5. Все ингредиенты соединяют в отдельной посуде.
  6. В эту смесь кладут кусочки рыбного филе и оставляют мариноваться в холодильнике на 2 часа.
  7. Перед подачей хе по-корейски еще раз перемешивают.

Приготовление из щуки

Многие кулинары считают эту рыбу слишком костлявой, поэтому не используют для приготовления закусок. Однако рецепт хе из щуки позволяет приготовить настоящий кулинарный шедевр, важно лишь точно следовать инструкции по приготовлению.

Список продуктов:

  • 3 кг щуки;
  • 4 чесночные дольки;
  • 20 мл столового уксуса;
  • 500 г моркови;
  • 5 г кориандра;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Пошаговый рецепт с фото.

  1. Щуку чистят, удаляют внутренности, разбирают на филе, вынимая все кости. Нарезают небольшими кусочками.
  2. Очищенный чеснок натирают на мелкой терке и заливают уксусом.
  3. Рыбу перемешивают с чесночным маринадом, закрывают пленкой и убирают в холодильник на 2 часа.
  4. Морковь очищают и с помощью специальной терки нарезают длинной тонкой соломкой, а затем соединяют с щукой.
  5. Маринованная рыба приправляется, солится и вновь отправляется в холодильник на час.
  6. Лук чистят, нарезают полукольцами и жарят до золотистости в масле. Когда остынет - смешивают с рыбой.
  7. Готовое блюдо перед подачей настаивают в холодном месте еще час.


Степень готовности маринованной щуки определяют по тому, какой оттенок она приобрела: если она посветлела, блюдо можно употреблять

Закуска с корейской морковью

Пикантное рыбное хе понравится любителям острых блюд. Сделать его очень просто из доступных продуктов.

Требуемые компоненты:

  • 1 крупная сельдь;
  • 1 головка лука;
  • 100 г моркови по-корейски;
  • 100 мл белого винного уксуса;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 20 г сахарного песка;
  • 50 г соли;
  • 20 г соуса чили.

Пошаговый рецепт рыбы.

  1. У сельди отрезают голову, хвостовую часть, вычищают внутренности. Аккуратно снимают кожу и удаляют хребет с крупными костями. Разделывать рыбу лучше, когда она заморожена.
  2. Нарезанное кусочками филе обильно посыпают солью и оставляют на 1 час при комнатной температуре.
  3. Отдельно смешивают сахар, немного соли и винный уксус. Смесь помещают в микроволновку на полминуты, чтобы кристаллики растворились.
  4. С сельди стряхивают соль и помещают ее в маринад. Оставляют еще на 40 минут.
  5. В оливковом масле обжаривают до мягкого состояния полуколечки лука.
  6. Рыбу вынимают из маринада и заливают горячим маслом с луком.
  7. Добавляют острый соус и корейскую морковь, перемешивают.
  8. Салат хе из рыбы настаивают в прохладном месте еще 30 минут.


Сельдь по-корейски с морковью можно дополнить другими ингредиентами: зеленым горошком, кинзой, свежей зеленью

Салат хе из горбуши

Хе из красной рыбы будет уместно смотреться на праздничном столе. Это блюдо хорошо возбуждает аппетит, его хочется есть, не останавливаясь.

Потребуется:

  • 400 г филе горбуши;
  • 1 луковица;
  • 4 моркови;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • по вкусу перец горошком, молотый перец, соль;
  • 5 г приправы для корейской моркови;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 80 мл столового уксуса.

Этапы готовки.

  1. Горбушу нарезают кусками толщиной 3 см.
  2. Филе соединяют с колечками лука, половиной приготовленного уксуса, соевым соусом, приправами и ставят в холодильник на 1 час.
  3. Очищенную морковь шинкуют на специальной терке, затем смешивают с остатками уксуса, солью, приправой и немного мнут руками. Добавляют раскаленное на сковороде масло.
  4. С замариновавшейся горбушки сливают сок, рыбу соединяют с морковью.
  5. Хе из красной рыбы по-корейски перед употреблением выдерживают в холодильнике 3–5 часов.


Салат по-корейски можно делать из любых видов красной рыбы

Острая закуска из толстолобика

Классический рецепт салата хе с овощами и толстолобиком отличается от других рыбных блюд особой пикантностью, свежестью, ароматом специй.

Необходимые ингредиенты:

  • 700 г толстолобика;
  • 2 луковицы;
  • 3 крупных зубчика чеснока;
  • 1 большой огурец;
  • 1 болгарский перец;
  • по 20 мл соевого соуса и уксуса;
  • 30 г свежей кинзы;
  • 2 г черного молотого перца;
  • 15 г паприки;
  • 5 г жгучего перца;
  • 5 г кориандра;
  • 5 г кунжутного семени;
  • 10 г соли;
  • масло для обжаривания.

Способ приготовления.

  1. Рыбу чистят, филе отделяют от костей и нарезают средними кусками.
  2. Толстолобика солят, заливают уксусом. Оставляют в прохладном месте на 2 часа.
  3. Лук режут полукольцами, огурец - тонкими ломтиками, сладкий перец - длинными полосками.
  4. Кинзу мелко шинкуют.
  5. Лук обжаривают в масле до золотистого оттенка.
  6. Промариновавшегося толстолобика достают из холодильника, жидкость сливают.
  7. Рыбу смешивают с овощами, пропущенным через пресс чесноком, солью и приправами.
  8. Салат из толстолоба поливают соевым соусом и посыпают кунжутным семенем.
  9. Готовому блюду дают промариноваться в холодильнике еще 2 часа.


Рецепт хе из толстолобика допускает использование других приправ и зелени по желанию

Приготовление из скумбрии

Рецепт хе из скумбрии можно использовать тем, кто не включает в свой рацион уксус , так как мариновать рыбу нужно будет в свежем лимонном соке.

Понадобится:

  • 600 г свежей скумбрии;
  • 1 репчатый лук;
  • по 3 г соли и приправы для корейской моркови;
  • 5 г сахара;
  • сок из двух лимонов;
  • 40 мл кукурузного масла.

Этапы готовки.

  1. Скумбрию освобождают от костей и нарезают длинными тонкими полосками.
  2. Все остальные компоненты перемешивают и опускают в них рыбу.
  3. Блюдо ставят на нижнюю полку холодильника на ночь либо на 6 часов.

Изучив рецепты, как приготовить хе из рыбы, можно постоянно радовать семью и гостей ароматными, невероятно вкусными блюдами. Пряные закуски можно подавать отдельно либо с различными гарнирами. Рыба по-корейски идеально сочетается с отварным рисом и пресными лепешками.

Увы, в интернете я не нашел рецептов правильного приготовления хе. Поэтому сначала в этой статье рассказываю о приготовлении блюда, и даю . Естественно, как обычно на Рецептах от Домовеста, всё подробно описано.

В основном по сайтам гуляют перепечатки, в лучшем случае где-то услышанных рецептов. Понять, настоящий или нет рецепт хе, можно очень просто - почитав в нем про уксус. Обычно в рецептах фигурирует, или абстрактный уксус, без указания вида и процентов, или 70% уксусная кислота, которая без разбавления в кулинарии практически не применяется.

Так что, если видите в описании приготовления хе просто "уксус" или "уксусная кислота", можете спокойно закрывать сайт. Это или просто перепечатанный откуда-то рецепт, или автор не позаботился рассказать о самом главном, мариновании рыбы. Ну а я сейчас объясню, что и как есть на самом деле.

Немного истории и классификации. То, что у нас называется рыбой хе, это закуска из серии корейских салатов, придуманных нашими, советско-российскими корейцами. Хе (хве) в Корее почти не отличается от японского сашими, сырой рыбы, подаваемой с отдельными приправами.

Тогда как хе из рыбы у нас, это блюдо, готовящееся как полноценный корейский салат. Произошедший от традиции корейских рыбаков приправлять сырую рыбу уксусом, для вкуса и обеззараживания.

Уксус тогда был только естественный, у корейцев преимущественно рисовый, который редко бывает крепостью выше 3%. В Советском Союзе же, во второй половине 20 века, когда получили широкое распространение корейские салаты, на прилавках магазинов была почти исключительно 70% уксусная эссенция. Которую, советские корейцы, разбавляя водой, использовали для своих салатов, как обычный 3% уксус.

О разбавлении не всегда говорили, рассказывая рецепт хе из рыбы. Отсюда и пошло - "добавьте 5-6 чайных ложек (25-30 мл) уксусной кислоты 70% на 1 кг рыбы" (опубликованный на одном популярном ресурсе рецепт)". Сразу скажу, при пересчете на 3% уксус вроде вполне нормальное соотношение.

Но! Смотрим, что происходит.
1) Уксусная кислота, из-за своего малого объема, не распределяется равномерно, а сразу впитывается в те несколько кусочков, на которые она попала. Да, при последующем перемешивании и настаивании она немного разойдется, но всё равно это будет неравномерно. Одни куски будут слишком кислые, другие мало обработанные.
2) Вся кислота будет поглощена мясом рыбы и оно станет чересчур кислым.

Теперь делаем как надо.
Эти 25-30 мл уксусной кислоты разбавляем 750-1000 мл воды. Получаем примерно 3% уксус. Которым заливаем рыбу. Перемешиваем. Оставляем на 30 минут, не больше. Сливаем уксус с помощью дуршлага. Можно даже немного отжать. И готовим дальше.

Раньше использовали 70% уксусную эссенцию вынужденно, другого уксуса обычно не было на прилавках. Сейчас лучше разбавлять 9 % столовый уксус в соотношении 1:3 или 1:4.

Чем отличается этот способ маринования рыбы?
Во-первых, не бойтесь, рыба не смотря на низкий процент уксуса, так же нормально промаринуется, о чем скажет побеление её мяса.
Во-вторых, кусочки рыбы промаринуются равномерно, так как оно замочено в большом объеме жидкости.
В-третьих, излишки уксуса будут слиты, и в рыбе останется столько кислоты, сколько надо.

О времени маринования.
В разных рецептах указывается разное время, от получаса и до суток. Правильное время - 30 минут. Для пропитывания даже 3% уксусом достаточно получаса. Далее уже начнется более сложный процесс - часть белков дубеет, а часть растворяется. Что вы прекрасно увидите по помутнению жидкости (уксус может белеть и раньше, если есть мелкие фракции мяса, которые растворяются быстрее). Ну а те, кто маринует сутки уксусной эссенцией гарантированно получать рыбу, по жесткости не уступающую старой говядине.

Ну и конечно, корейские рыбаки, родоначальники этого блюда, не мариновали рыбу сутками. Перед самым обедом они замачивали нарезанную кусками рыбу в рисовом уксусе. И пока располагались покушать, Хе было уже готово.

Поэтому пара советов по безопасности:
- Используйте морскую рыбу. Лучше дикую (не выращенную в садках), типа минтая, трески и т.п.
- Обязательно промораживайте рыбу. Хотя это необязательно, у нас и так обычно повсеместно продается хорошо замороженная рыба.

А с речной, особенно только что выловленной, рыбкой лучше сделайте какое-нибудь другое блюдо.

О вкусе.
Приготовленная таким образом рыба напоминает мясо. Реально, многие путают со свининой. То есть, думают, что это корейский салатик из свиного мяса.

Рыба, замаринованная в уксусе, через пару часов становится белой и уже готова к употреблению. Пропитанный уксусом и насыщенный специями, салат хе может храниться в холодильнике неделю и больше. Причем с каждым днем он становится только вкуснее. Но на практике, это блюдо столько "не доживает" - обычно его "сметают" в первый же день.

При приготовлении салата хе, как это обычно бывает, наши кулинары нередко отступают от канона. Не всем нравятся корейские приправы (а некоторым и врачи запрещают острое), вегетарианцы заменяют мясо на грибы или баклажаны - в общем, каждый готовит на свой вкус. Надеемся, вам понравятся представленные рецепты.

Настоящий хе по-корейски посыпают сверху чесноком, специями и поливают кипящим растительным маслом. От этого заметно меняется вкус блюда.

Как приготовить салат хе - 15 разновидностей

Так готовится салат хе "по канону". При подаче можно добавить корейской моркови, украсить зеленью.

Ингредиенты:

  • Филе любой рыбы - 700 г
  • Луковицы - 500 г
  • Чеснок - 3-4 зуб.
  • Уксус 9% - 4 ст.л.
  • Перец молотый черный - 20 г
  • Перец острый красный - 10 г

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусками. Лук крупно нашинковать и перемешать с рыбой. Уксус разбавить налить в посуду с рыбой, перемешать, утрамбовать. Посуду плотно закрыть и оставить мариноваться 2 часа. Затем лишнюю воду слить, салат посолить по вкусу, поперчить, сверху положить рубленый чеснок, посыпать перцами, залить кипящим маслом. Оставить мариноваться еще на 2 часа, но лучше на ночь - так будет еще вкуснее.

Превосходная закуска хе из карпа станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

  • Филе карпа - 2 кг
  • Уксусная эссенция 70% - 2 ст. л
  • Растительное масло - 4 ст. л
  • Соевый соус - 200 мл
  • Луковицы - 4 шт.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Огурцы - 3 шт.
  • Кинза, черный и красный перец, паприка по вкусу

Приготовление:

Филе свежего карпа нарезать соломкой, посолить, сложить в посуду, залить уксусом, перемешать, оставить на 2 часа. В отдельную кастрюлю сложить нарезанные лук и чеснок. Огурцы нарезать тонкими полукольцами, отжать сок, положить к луку. Добавить нашинкованную кинзу, перемешать. Когда карп замаринуется, выложить его в кастрюлю, сверху посыпать молотыми перцами и залить раскаленным маслом. Добавить соевый соус, перемешать. Оставить мариноваться на полчаса.

Рецепт быстрого приготовления с обжаренной говядиной. Не нужно ждать несколько часов, пока мясо промаринуется.

Ингредиенты:

  • Говядина - 500 г
  • Морковь - 350 г
  • Подсолнечное масло - 100 мл
  • Крупная луковица - 1 шт.
  • Чеснок - 3-4 зуб.
  • Соль, перец, уксус по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать соломкой, посолить и обжарить, непрерывно помешивая. Выложить в салатницу. Туда же отправить нашинкованные чеснок и лук, крупно натертую морковь, уксус, соль и перец, перемешать. На сковороде хорошо раскалить масло (до появления дымка), вылить в салатницу и перемешать.

Вкуснейший хе из судака - отличная закуска на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Филе судака - 300-400 г
  • Уксус 9% - 4 ст. л
  • Соль - 1 ч. л
  • Сахар - 1 ч. л
  • Растительное масло - 100 мл
  • Морковь средняя- 2 шт.
  • Луковицы - 3 шт.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Молотый кориандр - 1 ч. л
  • Молотые черный и красный (чили) перцы по вкусу.
  • Огурец - 1 шт.

Приготовление:

Филе судака нарезать небольшими кусками, добавить соль, сахар, уксус, перемешать. Поставить мариноваться на 2 часа в холодильник.

Нишинковать морковь, лук, чеснок, перемешать в отдельной салатнице. Добавить соль, сахар, уксус, кориандр, перцы, перемешать. Накрыть салфеткой, мариновать 1,5 часа в холодильнике.

Когда продукты промаринуются, соединить рыбу с овощами, перемешать и переложить в отдельную посуду, при этом отжимая лишний маринад. Залить раскаленным маслом. Закрыть посуду, поставить в холодильник на ночь. Подавать со свежим огурцом.

Острая закуска на любителя. Если кто-то не любит слишком острое, то можно обойтись без перцев.

Ингредиенты:

  • Кальмары - 1,5 кг
  • Луковица - 1 шт.
  • Растительное масло - 5 ст. л
  • Соевый соус - 1 ст. л
  • Яблочный (или рисовый) уксус - 1 ст. л
  • Кунжутное семя - 1 ч. л
  • Молотый кориандр - 1 ч. л
  • Сахар - 1 ч. л
  • Чеснок - 5-7 зуб.
  • Черный и красный молотые перцы - по 1 ч. л

Приготовление:

Кальмары отварить, очистив от пленки, затем охладить и нарезать соломкой. На сухой сковороде обжарить кунжут. Влить масло, соевый соус, уксус, добавить специи и давленный чеснок. Полученным маринадом залить кальмары и оставить в холодильнике на 2 часа (или на ночь). Подавать, украсив зеленью и полукольцами репчатого лука.

Кальмары почти не нуждаются в термической обработке. Варить их нужно не более 2 минут, иначе они станут жесткими.

Простой и вкусный салат с минимумом ингредиентов. Готовится быстро и ещё быстрее съедается.

Ингредиенты:

  • Филе щуки - 1 кг
  • Уксус 70% - 1 ст. л
  • Растительное масло - 3 ст. л
  • Томат-паста - 3 ст. л
  • Морковь - 400 г
  • Луковицы - 300 г
  • Чеснок - 3-4 зуб.
  • Сахар - 1 ч. л
  • Красный перец (по желанию) - 0,5 ч. л
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Филе щуки замариновать на 3 часа с солью и раствором уксусной эссенции под грузом. Томат-пасту разбавить водой (200 мл), нагреть до кипения в сковородке и добавить нарезанные морковь и лук. Тушить 5-10 минут. В маринованную рыбу добавить измельченный чеснок, сахар и содержимое сковородки, перемешать. Готово!

Для приготовления рецепта нужно быть уверенным в качестве мяса. Маринованная говядина в сочетании с овощами - превосходная закуска и самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • Говядина - 250 г
  • Уксус 70% - 1 ст. л
  • Огурцы - 2 шт.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Луковицы - 2 шт.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Подсолнечное масло - 100 мл
  • Перец, кориандр, другие специи по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать соломкой, посолить, залить уксусом, придавить грузом, поставить мариноваться 5-6 часов. Овощи нашинковать, смешать в салатнице. Затем добавить маринованное мясо. Посыпать специями и рубленным чесноком. Масло раскалить в сковороде, посолить, вылить в салат.

Ингредиенты:

  • Телятина - 500 г
  • Уксус 70% - 1 ст. л
  • Морковь по-корейски - 100 г
  • Луковица - 1 шт.
  • Соевый соус - 2 ст. л
  • Растительное масло - 70 мл
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Соль - 1 ч. л
  • Кунжут - 1 ч. л
  • Молотый кориандр - 0,5 ч. л
  • Красный острый и черный перец, кинза по вкусу

Приготовление:

Телячью вырезку очистить от пленок и жира, нарезать соломкой.

Добавить соль, уксус, перемешать и убрать в холодильник на 4-6 часов, периодически перемешивая через каждые 1-2 часа. Лук нашинковать и обжарить.

Маринованное мясо отжать от лишнего сока. Добавить соевый соус, кунжут, измельченный чеснок, острый и черный перец, молотый кориандр, нашинкованную кинзу, обжаренный лук, морковь по-корейски. Перемешать.

Этот рецепт можно приготовить и с отварной телятиной. Тогда для маринада берется 6-9% уксус.

Для приготовления блюда нужно купить готовую корейскую морковь. Тогда готовка займет всего несколько минут.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 900 г
  • Корейская морковь - 400 г
  • Луковица - 2 шт.
  • Уксус 9% - 200 мл
  • Растительное масло - 150 мл
  • Корейская приправа для моркови - 2 ст. л
  • Соль, перец

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусочками, лук полукольцами. Всё перемешать с корейской морковью, выложить на разогретую (с маслом) сковородку и тушить 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Добавить корейскую приправу, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут.

Блюдо готово, но лучше оставить его мариноваться в холодильнике еще 8-12 часов.

Салат быстрого приготовления, без многочасового маринования. Конечно, это не классический хе из сырого мяса, но безопасный и очень вкусный.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка - 300 г
  • Перец болгарский - 2 шт. (красный и зеленый)
  • Огурец - 1 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Уксус 9% - 1-2 ст. л
  • Томат-паста - 1 ст. л
  • Соевый соус - 2 ст. л
  • Острая приправа для корейской моркови - 1 ч. л
  • Растительное масло - 70 мл

Приготовление:

Болгарские перцы и огурец нашинковать тонкой соломкой, лук - полукольцами. В сковороде обжарить сначала приправу, затем лук, нашинкованную тонкой соломкой курицу, нарубленный чеснок. Убавить огонь, добавить томатную пасту, соевый соус, 1 ч. л уксуса, посолить. Тушить 7-8 минут.

Переложить курицу в салатницу с перцами и огурцом, перемешать. Можно подавать на стол!

Отличный оригинальный салат из морепродуктов - превосходная закуска под холодную водку.

Ингредиенты:

  • Мороженные кальмары и осьминоги - по 1 кг
  • Уксус 70% - 2 ст. л
  • Чеснок - 5 зуб.
  • Луковица - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сахар - 2 ч. л
  • Подсолнечное масло - 100 мл
  • Кунжутное масло - 0,5 ч. л
  • Соевый соус - 2 ст. л
  • Черный молотый перец - 0,5 ч. л
  • Молотый чили - 2 ч. л
  • Молотый кориандр - 2 ч. л
  • Молотые семена кунжута - 2 ч. л

Приготовление:

Отварить осьминогов 10-15 минут, добавить в кастрюлю кальмары и через минуту снять с плиты, оставить "доходить" в теплой воде 10 минут. Затем воду слить, головоногих промыть, нарезать.

Нашинковать морковь, посыпать сахаром и солью. Когда она даст сок - слить его. Морепродукты сложить в салатницу, добавить соль, сахар, перец, кунжутное масло, соевый соус, перемешать. Сверху выложить нашинкованный лук, затем отжатую морковь, затем специи и рубленный чеснок.

Залить кипящим маслом, перемешать, поставить в холод на 4-12 часов.

Отличный вегетарианский рецепт. Вместо вешенок можно взять шампиньоны или другие грибы.

Ингредиенты:

  • Вешенки - 1 кг
  • Красный лук - 2 шт.
  • Корейская морковь - 100 г
  • Чеснок - 5-6 зуб.
  • Томатная паста - 1 ст. л
  • Сахар - 1 ч. л
  • Растительное масло - 75 мл
  • Уксус 9% - 50 мл
  • Соевый соус - 3 ст. л
  • Острый перец по вкусу

Приготовление:

Грибы порезать и отварить 5-7 минут. В салатнице смешать нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, томат-пасту, сахар, морковь, соевый соус. Отварные грибы промыть в дуршлаге, отжать, выложить в салатницу, полить уксусом.

На сковородке раскалить масло и полить салат. Посуду закрыть, оставить мариноваться 5-6 часов.

Оригинальный рецепт, который мало похож на классический хе. Однако можно удивить гостей таким необычным и вкусным блюдом.

Ингредиенты:

  • Вареная говяжья вырезка - 300 г
  • Соевый соус - 2 ст. л
  • Оливковое (или кунжутное) масло - 20 г
  • Зеленый лук - 10 г
  • Сахар - 10 г
  • Груши - 200 г
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Подсоленный кунжут - 5 г
  • Кедровые орехи - 8-10 шт.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Вырезку нарезать тонкими полосками (брусками) по 0,5 см, добавить масло, сахар, перец, измельченные чеснок и лук, кунжут, всё перемешать. Груши очистить, нарезать дольками, окунуть в подсоленную воду, выложить по периметру тарелки. В центр положить салат, посыпав его кедровыми орехами и полив соусом (соевый соус + кунжутное масло).

Другой вариант рецепта - без груш. Говядину маринуют 2 часа в 50 г уксуса, затем подают с несоленым рисом как закуску к водке.

Прекрасная закуска, отличный подарок любителям остренького. Гости, даже мясоеды, будут в восторге.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1,5 кг
  • Уксусная эссенция 70% - 15 мл
  • Масло растительное - 100 г
  • Лук - 200 г
  • Перец болгарский - 1- 2 шт.
  • Семена кинзы, перемолотые - 1-2 ч. л
  • Чеснок - 5-6 зуб.
  • Красный жгучий перец чили - 1-2 шт.
  • Соевый соус - 50 мл
  • Соль - 1-2 ч. л
  • Сахар - 1 ч. л

Приготовление:

Положить баклажаны в кипящую подсоленную воду, варить 10 минут до полуготовности. Отваренные овощи остудить, нарезать брусками, выложить в салатник. Добавить соль, уксус, нашинкованные соломкой лук (100 г) и болгарский перец. Утрамбовать, поставить мариноваться.

Нарезать остальные 100 г лука, чеснок, чили. Обжарить лук в масле на сковороде с сахаром. Сняв сковороду с плиты, добавить семена кинзы, нарезанные чеснок и чили, перемешать. Содержимое вылить в баклажаны, добавив соевый соус. Оставить настаиваться в холодильнике на 3-24 часа.

Ароматный хрустящий салат из овощей, великолепная закуска к спиртному и мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 2 шт.
  • Болгарский перец - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Красная луковица - 1 шт.
  • Перец чили - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Семена кунжута - 1 ст. л
  • Уксус 9% - 2 ст. л
  • Кунжутное масло - 2 ст. л
  • Сахар - 1 ч. л
  • Соль, кинза по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать полосками, перемешать с солью, оставить на полчаса. Затем промыть их водой, отжать, просушить бумажным полотенцем. Обжарить на кунжутном масле до золотистой корочки (7-8 минут), выложить в миску.

Добавить морковь и перец, нарезанные соломкой, лук - полукольцами, мелко нашинкованные чеснок и кинзу, затем соль, сахар, уксус, перемешать. Посыпать поджаренным кунжутом. Оставить мариноваться в холодильнике на 2-12 часов.

Все что пишут в интернетах по запросу "корейское блюдо Хе" - это жалкое зрелище. Ужасная перемороженная рыба и странные специи, если вы пробуете Хе впервые, могут навсегда отбить желание готовить что-либо подобное и тем более, заказывать такое блюдо в ресторане. Но я открою вам все секреты этого невероятно вкусного изобретения корейских братьев...

1. Первое правило - выбирайте свежую рыбу. Предпочтительно Хе готовить из щуки - она мягче судака, мясо щуки более жирное и имеет своеобразный, рыбный запах (не противный)

2. Чтобы быть уверенным в свежести рыбы, достаточно обратить внимание на два нюанса. Первый - это жабры. Они должны быть алого цвета, без всяких выделений. Если жабры бледные, можете тут же скормить рыбу продавцу

3. Второй момент, на который нужно обратить внимание - это глаза. Они должны блестеть, как будто вы напоили девушку и она уже на все готова. Если глаза не блестят, впалые и сухие - скормите эту рыбу продавцу

4. Дальше все просто. Разделываем щуку и ничего не выбрасываем. Голова, хвост и хребет идут на уху, икра солится, а филе мы зафигачим в Хе

Чтобы так же красиво снять филе, не обязательно иметь специальные ножи. Достаточно просто не торопиться и понимать как устроена рыба. На этом видео, мужик все правильно делает (наверное, читает мой блог:)

5. Плюс этого блюда в том, что рыбу не нужно чистить. Отделяем от костей, снимаем шкуру и получаем два куска свежайшего мяса

6. Все, самый сложный этап пройден. Теперь можно удалить оставшиеся косточки пинцетом (жене можно не сообщать)

7. Заливаем филе соком половины лимона и даем постоять минут 15-20

8. Лимон для рыбы очень важен. Он не только удаляет вкус тины с мяса пресноводной рыбы, но и делает его более плотным. Смотрите какие кусочки

9. Теперь вся наша щука выглядит так

10. Еще один важный ингредиент - это лук. Режем пару головок полукольцами

11. Как и в шашлыке, нам нужен не сам лук, а его сок. Присыпаем полукольца солью и он сам выходит на встречу нашей рыбке

12. А если сдобрить лучок перцем и немного помять, о все пойдет куда быстрее

13. Смешиваем лук с рыбой

14. И заливаем все это дело уксусом. Можно на такую порцию добавить чайную ложку или вбухать всю бутылку. Это не важно. Рыба настолько нежная, что "сварится" при любой кислотности. Тут дело вкуса. Я залил мясо на глаз - грамм 100, кажется. При этом уксус у меня 9%

15. На сегодня все. Не пугайтесь появившейся пены - это говорит о том, что вы все делаете правильно и мясо начало мариноваться. Ставим все наше безобразие под гнет и в холодное место

16. Утром все это выглядит так. Мясо белое, а значит полностью сваренное, но нежный вкус рыбы сохраняется, мы его намерены усилить и подкрасить. Что самое интересное, пропадают мелкие косточки, которые вы вчера не вытащили

Блюдо с необычным названием «Хе» или «Хве», принадлежит к корейской кухне. Готовят его из сырого мяса или рыбы, которые тонко нарезают и приправляют маринадами, специями и пряностями. В японской кухне похожее блюдо называется сашими.

Народы Азии редко используют хлеб в трапезах, обычно его заменяют салатными или капустными листьями, в которые заворачивают готовые мясные, рыбные блюда и овощи – так подают и хе.

Приготовление хе из рыбы предполагает использование основного продукта в сыром виде. Но даже при использовании специй, соусов и васаби, желательно дать блюду пропитаться и замариноваться 2-3 часа или оставить под прессом на ночь.

Классический рецепт Хе из рыбы

Для этого блюда подойдёт морской окунь, форель, скумбрия и даже сельдь. Предварительно промойте и очистите тушку от внутренностей, костей и снимите кожу.

Время приготовления 30 минут + 2 часа для пропитки.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 600 гр;
  • соевый соус – 2 ст.л;
  • горчица вассаби – 1 ст.л;
  • чеснок -1 зубчик;
  • масло растительное очищенное – 4 ст.л;
  • уксус 9% — 3 ст.л;
  • красный и чёрный молотые перцы – по 1 ч.л;
  • кориандр – 1 ч.л;
  • сахар и соль – по 1 ст.л;
  • зелёный острый перец – 1 шт;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • имбирный корень – 50 гр;
  • морковь сырая – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте маринад для рыбы: смешайте соевый соус, васаби, сухие специи, уксус, соль и сахар. Добавьте пару ложек растительного масла, давленый зубчик чеснока и тёртый имбирный корень.
  2. Промытую рыбу обсушите, нарежьте ломтиками и залейте маринадом.
  3. На сковороде раскалите масло и быстро обжарьте тонко нарезанный лук, затем добавьте соломку из острого перца. В конце всыпьте натёртую с помощью корейской тёрки морковь, выключите плиту, а горячие овощи добавьте к рыбе.
  4. Настаивайте блюдо под прессом 2 часа.

Хе из рыбы по-корейски

Для блюда подойдёт морская или глубоководная рыба. Корейской кухне присущи острые специи, но лучше остановитесь на золотой середине. Используйте специи для корейской моркови средней остроты.

Ингредиенты:

  • горбуша филе – 450 гр;
  • масло кунжутное – 3 ст.л;
  • острый перец – 1 стручок;
  • лук острый репчатый – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар – 1 ст.л;
  • соль – ½ ст.л;
  • уксус 9% — 1 ст.л;
  • зелень кинзы – 3-4 веточки;
  • специи для корейской моркови – 2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Раскалите масло и быстро обжарьте тонкие колечки острого перца без семян. Присоедините полукольца лука, а в конце измельчённый чеснок. Постоянно перемешивайте овощи, чтобы не подгорели.
  2. Рыбу, лучше охлаждённую, нашинкуйте тонкими полосами длиной 3-4 см, посыпьте специями, сахаром и солью, уложите в стеклянную посуду. Залейте горячей поджаркой из овощей и уксусом. Перемешайте аккуратно блюдо, закройте крышкой и настаивайте при комнатной температуре 3 часа.
  3. Если позволяет посуда, поставьте сверху рыбы груз, например, банку с водой, так она лучше пропитается.
  4. Уложите ложку Хе на лист зелёного салата, сверните рулетиком и подайте на блюде с традиционными корейскими соусами.

Рыба хе в домашних условиях с томатом

Наиболее распространённая и недорогая рыба на наших прилавках – сельдь. Корейский Хе получается из неё отменный. Это блюдо – отличная закуска для дружеской вечеринки.

При комнатной температуре маринование происходит быстрее, учитывайте это во время приготовления рыбы хе.

Время приготовления 30 минут и 2 часа на маринование.

Выход – на большую компанию.


Он из щуки. Рецепт дома на корейском

Он щука. Рецепт дома на корейском

В классической корейской кухне хе – это рыба или мясо, маринованное в острых специях и предварительно не приготовленное. Яркие угощения готовят не только в ресторанах или кафе, но и дома. В этой статье мы расскажем вам, как можно приготовить хе-хе из щуки (рецепт по-корейски) самостоятельно, не затрачивая при этом лишнего времени и сил.

Классический рецепт

Это простое блюдо понравится всем любителям восточной кухни. Помните, что хе можно по-особому назвать салатом из маринованной рыбы. Поэтому наберитесь терпения и вскоре вы сможете попробовать вкус оригинального блюда. Щуку (рецепт в домашних условиях) будем готовить следующим образом:

  • Щуку (около трех килограммов) нужно помыть, очистить, удалить внутренности, плавники и разобрать на филе.
  • Рыбу нарезать небольшими кусочками.
  • Очистите четыре зубчика чеснока, натрите их на мелкой терке и смешайте со столовой ложкой уксуса.Соедините чеснок с подготовленной щукой, затем накройте ее пищевой пленкой и отправьте в холодильник на несколько часов.
  • 500 грамм морковной кожуры нарезать длинной и тонкой соломкой (для этого можно использовать специальную терку), а затем смешать их с кусочками рыбы. Приправьте острым перцем, солью и столовой ложкой кориандра и оставьте на некоторое время мариноваться в холодильнике.
  • Луковую шелуху растолочь, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  • Нарежьте зелень.
  • Все ингредиенты перемешать с рассолом, оставить еще на час.

Готовность рыбы можно определить по ее цвету - хе можно есть, когда кусочки приобретут легкий оттенок.

Хе Рецепт щуки с морковью

В современном мире у людей остается все меньше времени на приготовление пищи своими руками. Все чаще мы покупаем готовую еду в супермаркетах или ужинаем в ресторанах. Поэтому вкусное блюдо, приготовленное вами, очень оценят ваши близкие.Итак, как сделать щуку? Рецепт в домашних условиях:

  • Возьмите филе рыбы, нарежьте его длинными тонкими полосками и положите на дно эмалированной посуды.
  • Щуку смешать с одной столовой ложкой 9% столового уксуса, накрыть крышкой и оставить мариноваться на полчаса.
  • Три моркови среднего размера очистить и натереть на специальной терке длинной полоской.
  • Одну большую луковицу нарежьте полосками.
  • Выложите овощи поверх рыбы, добавьте острый перец.
  • Разогрейте растительное масло в кастрюле, затем соедините с закуской и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Через несколько часов достаньте холодильник и подайте гостям аперитив.

Хе из щуки. Рецепт в домашних условиях с фото

Приготовление этого простого блюда не займет у вас много времени. Однако из соображений безопасности следует предпринять некоторые шаги. Приготовление пхе хе - рецепт с морковью и луком:

  • Филе судака нарезать узкими полосками и сложить в эмалированную кастрюлю.
  • Приготовить смесь соевого соуса, кориандра, острого перца, сахара и уксуса. Полейте соусом рыбу, чтобы все кусочки могли «поплыть».
  • Пока щука маринуется, нарежьте чеснок и свежую зелень. Соедините их с хе, затем отправьте все мариноваться в холодильник на пару часов.
  • Нарежьте соломкой морковь и лук и смешайте их с рыбой.
  • Растительное масло разогреть в сковороде, смешать с перцем и вылить в кастрюлю со щукой.

Блюдо будет готово через час после того, как его поместят под крышку при комнатной температуре.

Щука со специями

Предлагаем вам еще один способ приготовления щуки хе-хе. Рецепт в домашних условиях будет выглядеть так:

  • Филе одной крупной рыбы нарежьте небольшими кусочками и поместите в подходящую посуду из нержавеющей стали.
  • Наполнить щуку уксусной эссенцией (две с половиной ложки), добавить лавровый лист, зеленый горошек и хорошо перемешать. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на два часа.
  • Очистите две большие моркови, натрите длинными полосками на тертой корейской моркови, мелко нарежьте пять зубчиков чеснока.Подготовленные ингредиенты соединить с рыбой.
  • Одну луковицу нарезать, обжарить на сковороде и соединить (вместе с раскаленным маслом) с хе.

Через два часа достаньте готовое блюдо из холодильника и поставьте на стол.

Острая щука по-корейски

Этот простой рецепт не содержит ничего лишнего, а приготовить по нему вкусную рыбу сможет любая хозяйка. Щука (рецепт в домашних условиях):

  • 800 граммов филе щуки, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусной эссенцией (две чайные ложки), посолить и перемешать.
  • Нарежьте произвольно одну луковицу и четыре зубчика чеснока.
  • Разогрейте сливочное масло (три столовые ложки) в сковороде.
  • Соединить все ингредиенты, добавить острый перец (по желанию), несколько столовых ложек соевого соуса, сахар, нарезанные овощи и молотый красный перец. Перемешайте продукты, выложите в красивую посуду и оставьте на несколько часов в холодильнике.

Заявка

Качество приготовленной рыбы не оставит равнодушным ни одного истинного любителя корейской кухни. После настройки у вас не возникнет трудностей с приготовлением пхе хе .Рецепт в домашних условиях, как видите, довольно простой, и с ним справится даже начинающий кулинар.

.

Фаршированная рыба - Еврейский рецепт с фото фаршированной рыбы пошагово

Описание

Фаршированная рыба Это вкусное и интересное еврейское блюдо традиционно готовится из нескольких видов рыбы. Предлагаем вам выбрать щуку и карпа. Если вы будете следовать нашему пошаговому фоторецепту, у вас получится приготовить аппетитное и сытное блюдо

Помните, что самая важная часть приготовления – это снятие кожи с рыбы.Важно не повредить кожу, так как от ее сохранности зависит внешний вид готовой еды.. Действовать надо осторожно, начиная с внутренней части живота, где делаются надрезы. После этого постепенно снимается вся кожа, а помощником станет острый нож.

Для вашего удобства мы подготовили наглядный рецепт с пошаговыми фото. Готовить с ним будет просто для любой хозяйки, так как все этапы имеют изображение, вы не ошибетесь. Помните, что фарш нужно делать вручную, с помощью ножа или мясорубки. Вы не можете использовать блендер. В фарш добавляют сырой или обжаренный лук. Можно добавить немного манки.

Совет! Достаточно сложно аккуратно вытащить готовую фаршированную рыбу из кастрюли, чтобы не повредить ее. Есть один маленький секрет — надо дать жидкости полностью остыть. Затем поставьте тарелку над рыбой и аккуратно перелейте рассол в подходящую емкость.Все, нужно только перевернуть сковороду и рыба остается на тарелке. Рассол можно использовать для панировки рыбы и подачи желе или для создания других кулинарных шедевров.

Удачных кулинарных экспериментов дома!

Ингредиенты

Шаги

  1. По пошаговому рецепту с фото приступим к приготовлению фаршированной рыбы с рыбной подготовки. Ее следует помыть, очистить, освободить от внутренностей и жабр. Затем аккуратно снимите с карпа кожу.Сделать надрез за головой от брюшка к спинке, отрезать хвост. Голову полностью отделять не нужно. Сначала снимите кожу с брюшка, а затем острым ножом отодвиньте его дальше. Необходимо снять всю кожу с хвоста. Потом осталось только отделить оставшуюся кожу со спинки..


  2. У филе удалить кости и отложить в сторону

  3. Возьмите в нем хлеб и замочите в молоке. Лук нужно очистить (не выбрасывать), промыть и обсушить.Полученное мясо карпа дважды пропускают через мясорубку. Затем отдайте лук и размоченный, но отжатый хлеб. Разбейте куриное яйцо и отделите желток от белка. Желток сразу добавляют в фарш, а белок взбивают до образования густой пены. В фарш добавить немного соли и тщательно перемешать.

  4. Теперь возьмите кожу карпа и хорошо начините ее фаршем

  5. Теперь возьмите большую кастрюлю и положите на дно лук, кости и плавники..

  6. Затем укладывается луковица, предварительно нарезанная кольцами. Затем добавьте свеклу и морковь (очищенные, вымытые и нарезанные). Сверху выложите фаршированную рыбу. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы рыба была покрыта наполовину. Накройте сверху крышкой и отправьте на плиту томиться на три часа.

  7. Готовую рыбу, приготовленную в домашних условиях с помощью фоторепипа пошагово, выложить на тарелку, дополнить зеленью, овощами и хреном.Подавайте и пробуйте. Приятного аппетита!


.

Как сделать рыбку хех. Хе из рыбы

Ингредиенты:

  • Рыба (филе) - 0,5 кг.
  • Морковь крупная - 2 шт
  • Лук репчатый - 4 шт
  • Перец - 1 шт
  • Чеснок - 2-3 зубчика.
  • Уксус - 2 ст.л. л.
  • Специи (чили, черный перец, кориандр).
  • Кинза.
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Подсолнечное масло.
  • Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее вовсе не острая морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, салат хве.

Корейцы традиционно готовят салат из моркови и в основном сырого мяса или рыбы, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и пряных специй, придающих закуске изумительный, нежный вкус. Салат может приготовить любой, даже если он не полностью соответствует оригинальному корейскому рецепту.

Рецепт салата хе прибыл в Корею из Китая, где традиционную закуску хве готовили до эпидемии, поразившей страну в 11 веке.После этого популярность этого блюда среди китайского населения постепенно снижалась, и вскоре его перестали готовить.

Но корейцы перехватили эстафету и создали свою известную сегодня версию. Кстати, считается, что мясо, что морковный салат, было любимым блюдом Конфуция, что сделало закуску чрезвычайно популярной во времена расцвета конфуцианства.

Традиционный салат из рыбы: маринованный тунец, сельдь, треска, скумбрия.В нынешнем корейском салате хе рыба только маринуется, никак не подвергается термической обработке, но по желанию (или из соображений безопасности) ее можно приготовить или обжарить заранее.

Также есть рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину и баранину, но ни в коем случае не свинину, вероятно, потому, что последняя после полуготовности вредна. Наши хозяйки могут приготовить салат с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без термической обработки это как-то непривычно и опасно.

Готовится по-корейски по упрощенному рецепту, даже профессиональные повара редко используют оригинальный, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание стоит уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной, а если суховата, добавить несколько столовых ложек холодной воды с сахаром. Специи часто выбираются по вкусу, обязательно должен быть красный острый перец, кориандр. Можно купить готовый набор специй или использовать те же, что добавляют в морковь по-корейски.

Нет его и китайского салата с похожим названием - хей хе (heihe). Последнее представляет собой закуску из свежих овощей, макарон, грибов и острой заправки.

Чтобы приготовить салат хе, воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро довольствоваться одной из лучших пикантных закусок.

Подготовка

Салат из рыбы и моркови считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: семгу (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтая, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленг и др.

Рецепт хе из рыбы не зависит от сорта рыбы. Единственное, лучше использовать свежий, а не замороженный. Если качество продукта вызывает сомнения, его следует мариновать дольше (не менее суток).

  1. Перед приготовлением салата промойте рыбу и нарежьте филе полосками шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они промаринуются. Залейте рыбные полоски уксусом и оставьте минимум на полчаса.
  2. Морковь натереть на корейской терке и слегка обжарить на растительном масле (она не должна размягчиться), затем посолить. Выложить морковь на рыбу.
  3. Нарежьте перец тонкими длинными полосками и положите их поверх моркови.
  4. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и выложить следующим слоем.
  5. Сверху полить уксусом, щедро посыпать специями, перемешанными с сахаром, немного посолить. Хорошо перемешать, добавив нарезанный чеснок, нарезанную кинзу.
  6. Храните готовую корейскую рыбу в холодильнике в течение 24 часов.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, может быть более или менее острым. Для еще большего азиатского вкуса можно сбрызнуть соевым соусом.

Варианты

Большой популярностью пользуется салат из курицы и моркови. Готовится немного по-другому.

  1. Куриное филе, морковь и лук нарежьте тонкой соломкой и залейте горячим растительным маслом на сковороде, хорошо перемешайте.
  2. На следующем этапе салат полить уксусом, посыпать специями и чесноком, посолить, еще раз перемешать и настаивать сутки.

Салат из селедки получается очень вкусным, своеобразная альтернатива традиционным рождественским закускам из этой рыбы.

  1. Филе сельди тонко нарезают, заливают уксусом на 30 минут, затем отбрасывают на дуршлаг, а лишнюю жидкость дают стечь.
  2. К рыбе добавляется натертая на терке морковь по-корейски, полукольца лука, толченый чеснок и специи.
  3. Все тщательно перемешивают, затем поливают соевым соусом и растительным маслом.
  4. Туда же добавляют измельченные семена кунжута и снова все хорошо перемешивают.
  5. Если салат был приготовлен из свежей сельди, ее можно есть сразу, а если замороженную, оставить мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, селедочный салат можно приготовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и на святой салат станет прекрасным дополнением к украшению еды и стола, фото помогут его эффектно украсить и удивить гостей ярким пикантным гарниром. 90 118

С большим удовольствием представляю рецепт - дебют нового шеф-повара Сергея!

Сергей расскажет, как приготовить Го из рыбы и моркови, вкусный салат или закуску к праздничному столу... Надеюсь, чуть позже он пришлет вам фото

В нашей кулинарной книге уже есть несколько рецептов салатов, но этот рецепт немного отличается от них, поэтому заслуживает особого внимания, тем более, что сегодня на нашей кухне готовит мужчина!

Для рецепта приготовления Хе из рыбы вам потребуется:

  • 2 кг рыбного филе
  • 5 луковиц
  • 3 моркови
  • 3 ст.
  • Специи:
  • Перец красный молотый
  • Перец черный молотый

Как приготовить салат из речной рыбы?

Правильное приготовление:
Готовое филе рыбы нарежьте тонкими полосками, как для макарон, нарезанное филе салата Хе положите в эмалированную кастрюлю (3 литра) и залейте 3 столовыми ложками уксусной эссенции.

Тщательно перемешайте рыбу с уксусом и плотно закройте крышкой на 20 минут.
Пока рыба обжаривается в уксусе, очистите 5-6 луковиц, разрежьте их пополам и мелко нашинкуйте по длине луковицы.
Нарежьте морковь соломкой или натрите морковь по-корейски.
Положите лук на рыбу, а сверху морковь.
Смешайте специи (черный и красный перец - обязательно, другие на ваше усмотрение). Молотый красный перец (горький) должен быть поверх кучи специй.
Подогреваем растительное масло до появления легкого тумана и ВНИМАНИЕ заливаем им специи, этот процесс называется розжигом.
Через несколько минут несколько раз тщательно перемешайте маринованную корейскую рыбу.
В принципе продукт готов через 10 минут, но лучше поставить в холодильник на 6 часов, если есть возможность.
Мои личные предпочтения при выборе рыбы для салата Хе: судак, толстолобик, сом, сазан, жерех. Конечно, рыба должна быть свежей.

Приятного аппетита!

Не так давно корейская кухня была в новинку для жителей постсоветского пространства. Однако сегодня на нашей территории прижились острые и острые малосольные огурцы. Одно из таких необычных блюд – рыба хе.Это сырое филе маринуется со специями и овощами. Как приготовить хе из рыбы, чтобы получилось действительно вкусно?

Немного истории

В Корее считается и блюдом, и закуской. Его готовят как из мяса, так и из рыбы, в основном тунца или минтая. Он появился в 11 веке в Китае; Конфуций очень любил его. Однако после масштабной эпидемии он исчез из китайской еды, но прочно вошёл в корейскую — в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому его готовят в Корее, покажется европейцу слишком трудоемким.Соответственно, будут предоставлены дополнительные индивидуальные варианты приготовления.

Тонкости приготовления

Это блюдо довольно простое в приготовлении, но требует навыков. Для него следует брать филе любой не слишком костлявой рыбы. Подходят и речные, и морские: скумбрия, кефаль, пеленга, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Из щуки тоже можно приготовить, но этот обитатель емкостей довольно костляв.

Если вы решите сделать хе, вам не следует брать замороженную рыбу.При разморозке он потеряет свою целостность и «товарный» вид. В магазине можно купить готовое филе, что значительно сократит трудозатраты при приготовлении.

Острым ножом нарежьте рыбу тонкими полосками. Слишком толстую кожу лучше предварительно снять, чтобы она не получилась слишком жесткой.

Кусочки становятся ломкими при добавлении уксуса, поэтому будьте осторожны при смешивании. В противном случае рыба превратится в кашицу.

Так как это корейское блюдо, вам точно не хватит кориандра и красного перца.Традиционно в корейские соленья также кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленный, будет отличной закуской к алкоголю, мясу и первым блюдам. Кусочки рыбы можно класть на бутерброды или в тарталетки, в салаты.

Предложенные рецепты могут не соответствовать вкусу настоящего, очень трудоемкого корейского блюда, но их несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 800 г рыбного филе;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. молотого перца;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • щепотка соли;
  • зеленый;
  • 1 острый перец;
  • 3 ст. л. любого растительного масла.

Подготовка:

  1. Посолите рыбу, добавьте уксус и тщательно перемешайте.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Зеленый лук очистить и нарезать небольшими кусочками.
  4. Нагрейте масло в сковороде или небольшой кастрюле.
  5. Смешайте рыбу, масло, лук, чеснок, перец, сахар и соус.
  6. Нарежьте овощи и острый перец ломтиками и положите в блюдо.
  7. Замочите рыбу на 30 минут и подавайте.

Это рыбное хе, приготовленное по классическому рецепту, не составит труда приготовить дома на обед или ужин. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у любой хозяйки.

Если вы решите приготовить рыбу кхе по-корейски, то рецепт блюда будет немного сложнее.

Ингредиенты:

  • 300-400 г рыбного филе;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 3-4 луковицы;
  • 1 ст. л. красного перца;
  • 1,5 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • зеленый;
  • соевый соус;
  • масло растительное
  • .

Подготовка:

  1. Разогрейте сковороду, добавьте масло и быстро обжарьте в ней красный перец.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Измельчите зубчики чеснока и зелень.
  4. В отдельной миске смешайте соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус и сахар.
  5. Смешайте специи с нарезанной рыбой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
  6. Еще раз перемешайте, разложите по тарелкам или пиалам и подавайте.

Очень вкусно получается из скумбрии. В рецепте минимум ингредиентов и простота приготовления. Единственная сложность – купить свежую рыбу в магазине, так как скумбрия чаще всего продается в замороженном виде.С ним нужно обращаться с особой осторожностью, так как филе может развалиться при оттаивании.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. лимонного сока;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • Корейская морковная приправа.

Подготовка:

  1. Филе скумбрии нарезать тонкими полосками.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Смешать рыбное филе и лук.
  4. Добавить соль, морковную приправу, сахар, лимонный сок, растительное масло.
  5. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте на 6 часов в прохладном месте.

Это блюдо удобно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике. Утром можно отведать вкусной рыбы.

Читайте также:


Ингредиенты:

  • 1 кг замороженной или свежей скумбрии;
  • 3 моркови;
  • 1 луковица;
  • 3 чайные ложки семян кунжута;
  • 2 чайные ложки сушеных специй;
  • 100 г соевого соуса;
  • 0,5 л яблочного уксуса;
  • соль, перец, сахар по вкусу.

Подготовка:

  1. Поместите рыбное филе в миску с широким дном.
  2. Полейте рыбу яблочным уксусом.
  3. Сверху положите плоскую тарелку и оставьте мариноваться на 2 часа.
  4. Тем временем очистите морковь и натрите ее длинными полосками на корейской терке. Если такой терки нет, можно просто мелко нарезать овощ.
  5. Натертую морковь положить в миску и посыпать солью, сахаром и перцем. Смешивание. Можно добавить 1 ст. л.уксус.
  6. Очищенную луковицу нарезать кольцами.
  7. Хорошо разогрейте сковороду и влейте в нее растительное масло.
  8. Слегка обжарить лук и семена кунжута.
  9. Когда рыба замаринуется, откиньте ее на дуршлаг и положите поверх моркови.
  10. Добавить лук, кунжут и соевый соус.
  11. Хорошо перемешайте и оставьте салат в холодильнике на несколько часов.

Еще один адаптированный для наших условий вариант корейского блюда – хе из щуки, рецепт которого можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • головка чеснока;
  • 3 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • перец черный и красный молотый;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • зеленый;
  • 50 г растительного масла.

Подготовка:

  1. Филе щуки нарезать полосками.
  2. Очистите морковь, лук и чеснок.Морковь натереть, лук нарезать кружочками, чеснок измельчить.
  3. Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
  4. Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло.
  5. Влить рыбу и овощи, перемешать.
  6. Добавить соевый соус.
  7. Переложить смесь в стеклянную посуду и оставить мариноваться на 12 часов.
  8. Посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать.

Описание

Хе из рыбы - Это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое славяне любили не меньше корейской моркови.Если вы любитель ярких вкусов и обожаете острые и пряные блюда из Рыбы, то попробуйте приготовить хе из рыбы в домашних условиях по нашему фото-рецепту. Он не подведет вас.

Рыба может быть и салатом, и рыбной закуской одновременно. Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее и его подают практически в каждом кафе и забегаловке. Об истории происхождения рыбы он говорит, что это блюдо – некое «переосмысление» китайского «хве», популярного в Китае до XI века. Нас обнимали только сырым мясом и рыбой.Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен ему дали новое рыбное блюдо - хе. Именно хе из рыбы было любимым блюдом Конфуция.

Классический рецепт рыбы По-корейски предусматривается только маринование рыбных тушек без термической обработки. Однако наши люди немного модифицировали технологию корейских рыбных блюд, в том числе легкую термическую обработку сырой рыбы: так безопаснее и спокойнее. В остальном наш рецепт приготовления его с рыбой ничем не отличается от корейского.Конечно же, речь идет об упрощенном варианте приготовления кхе по-корейски, так как классический рецепт немного трудоемкий. Но хотим сказать, что упрощенный вкус ничем не уступает.

Он из рыбы по-корейски получается божественно вкусным и ароматным. Благодаря тому, что рыба маринуется в прикуску, свежие овощи и специи, она полностью пропитана запахами овощей, зелени и сухих специй. Перед таким блюдом невозможно устоять. Поэтому внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и убивайте приглашенных гостей наповал.Могу заверить вас, что это незабываемый вкус рыбы, который влюбит в себя любого, кто попробует хоть кусочек. Ведь наш мастер-класс расскажет вам все секреты приготовления вкусной маринованной рыбы.

Ингредиенты

  • 90 153 (1 кг) 9000 6
  • 90 153 (1 большая или 2 средние луковицы) 9000 6

  • (80 мл)

  • (1 шт. красный)
  • 90 153 (1-2 шт.) 9000 6
  • 90 153 (1-2 шт.) 9000 6

  • (1 чайная ложка)

  • (ароматизатор)

  • (ароматизатор)

  • (1 ст.)

  • (3-4 гвоздики)

  • (1 пакет)

Этапы приготовления

    В наших странах на Хе из рыбы часто используют филе толстолобика или толстолобика, но можно взять и любую другую жирную рыбу. Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Вскройте брюшко и удалите все внутренности. Если вы хотите использовать только рыбное филе, аккуратно разрежьте спинку и удалите все кости. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.Филе рыбы нарежьте средними кусочками, как показано на фото, и поместите их в глубокую стеклянную емкость. Добавляем к рыбе соль и уксус, тщательно перемешиваем и оборачиваем емкость пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 40-45 минут. Если вы не разделывали спинку и разделывали рыбу на целые куски, ее нужно замариновать в уксусе 2-3 часа. 90 118

    После того, как рыба окажется в холодильнике, ее можно достать. Тщательно промойте рыбу несколько раз под проточной водой и откиньте на дуршлаг.Излишняя влага должна быть полностью удалена. Можно немного обсушить рыбу бумажным полотенцем.

    Лук необходимо очистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Морковь очистить и нарезать тонкими длинными полосками. У паприки срежьте стебель и удалите все семена. Хорошо промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промойте, срежьте с обеих сторон основания и нарежьте длинными полосками. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Нарезанные овощи и зелень отправить к рыбе.

    В сковороде разогрейте подсолнечное масло и добавьте туда красный молотый перец. Быстро растворить в масле и выключить огонь.

    Чеснок очистить, пропустить через пресс и отправить к остальным овощам. Добавить сушеный нарезанный кориандр, молотый перец и немного соли. Влейте масло с острым перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Емкость с рыбой и овощами накройте пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. За это время рыба хорошенько промаринуется и пропитается ароматами всех овощей и специй.

    Через несколько часов рыбу можно достать из холодильника и положить на тарелку. Хе из корейской рыбы можно подавать к столу! Вот такая цветовая палитра в итоге должна получиться! Однако внешний вид – это малая доля того, что вас ждет. А какой аромат источает это рыбное блюдо! О вкусе говорить нет смысла! Приготовьте это удивительное корейское блюдо и убедитесь сами, какую божественную рыбу можно приготовить дома из любимых блюд.

    Приятного аппетита!

Для многих корейская кухня - непонятное восточное чудо.Тем не менее, в среднестатистических кухнях острые восточные блюда... Их тоже можно отнести к рыбе. Классический рецепт очень прост, с ним справится даже начинающий кулинар.

Корейцы считают его и полезной едой, и закуской одновременно. Готовится из рыбы и мяса. Для рыбы обычно используют минтай, розу, бадди лосося, но это можно делать и с любыми другими видами рыбы. В традиционной корейской кухне процесс приготовления рыбы довольно трудоемок, рецепты в России более легкие и приспособленные к кухне.Японское блюдо сусими является аналогом , это вкусная закуска.

Филе для приготовления пищи необходимо выбирать очень тщательно. Для этого подходят как морские, так и речные обитатели: судак, сазан, щука и даже сельдь. Но щука с селедкой все же слишком костлявая для такого блюда.

Замороженные тушки лучше не брать, при разморозке структура мяса потеряет внешний вид и честность. Поэтому лучше купить готовое филе, что значительно облегчит процесс приготовления.

Рыбное филе нарезается тонкими полосками с помощью очень острого ножа. Сначала снимается толстая кожура, иначе закуска получится сложной. При добавлении уксуса кусочки рыбы становятся более ломкими, поэтому перемешивать их нужно аккуратно, чтобы не повредить. Если увлечься, филе может стать кашеобразным, что сделает его непригодным для блюда.

Обязательно используйте красный перец и кориандр. В закуску традиционно входят морковь, кабачки, баклажаны и капуста.Очень популярный вариант хе из корейской рыбы. Есть много рецептов. Какой бы гарнир ни был приготовлен, он получается отменным! Его можно добавлять в первые блюда, добавлять в тарталетки и различные салаты.

Простой вариант

Если вы еще не готовили его раньше, вам нужно начать с упрощенного рецепта, подходящего для европейцев. Вкусно получится из любой красной рыбы, потребуются следующие ингредиенты:

Рыба нарезается соломкой.Если филе не используется, сначала удаляют кожу и кости. В глубокую емкость насыпать соль, добавить 9% уксус и перемешать. Лук очищают, нарезают полукольцами, чеснок нарезают небольшими кусочками. Разогреть растительное масло на сковороде и смешать с чесноком, луком, молотым перцем, сахаром, соевым соусом – получится маринад. В него добавляют измельченный острый перец и свежую зелень. Выложить кусочки филе и аккуратно перемешать.

Достаточно мариновать рыбу полчаса но кулинары советуют дольше для более насыщенного вкуса.В целом приготовление закуски очень простое, все ингредиенты легкодоступны. Главное стараться покупать для нее свежее или охлажденное филе.

Корейская кухня

Рецепт восточных блюд немного сложнее. Но если внимательно следовать инструкции, можно приготовить его из сельди, красной рыбы или скумбрии. Для этого подготовьте следующий набор продуктов:

  • 800 г филе;
  • три луковицы;
  • головка чеснока;
  • столовая ложка семян кориандра, перец красный жгучий, уксус, сахар, соль;
  • овощи, масло растительное, соус соевый.

Сначала разогрейте сковороду с высокими бортиками, добавьте масло и быстро обжарьте острый перец чили. Лук очистить, нарезать полукольцами, достаточно мелко нарезать очищенный чеснок и зелень.

Соевый соус, кориандр, соль, 9% уксус , сахар и перец. Выложить рыбу, нарезать полосками, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов. За это время требуется несколько раз перемешать содержимое емкости.

Готовое хе разложить небольшими порциями и сразу подать на стол.

Из скумбрии или толстолобика

Закуска из этих двух рыб получается очень нежной и вкусной. Ингредиентов совсем немного, а приготовление блюда простое. В хе из толстолобика вместо уксуса добавляют лимонный сок. Вам понадобится:

  • 500 г филе;
  • лампа;
  • пакет корейских специй;
  • два лимона;
  • масло (любое растительное), сахар, соль - по вкусу.

Сначала тонко нарезается рыбное филе.Лук чистят, нарезают тонкими полукольцами и отправляют к рыбе. Добавьте корейскую морковную приправу, лимонный сок, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Все аккуратно перемешивается и ставится на нижнюю полку холодильника часов на шесть, а лучше на ночь. Тогда утром вы сможете попробовать вкусную закуску и насладиться ее ароматом.

Этот вариант блюда тоже простой, но долго маринуется гарнир. А вот после травления действительно получается с оригинальным вкусом .Хариус – рыба, относящаяся к семейству лососевых, очень вкусная и не очень костлявая. Потребуются следующие продукты:

  • 1 кг свежего хариуса;
  • две луковицы;
  • шесть ломтиков лимона;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • сахар, перец, соль.

Рыбу очищают, отрезают плавники и головы, снимают кожу, стараясь не повредить целостность тушки. Все плавники и шкурки потом можно использовать для варки ухи.Обработанные тушки промывают под водой и обсушивают на бумажных полотенцах, разрезая на равные трехсантиметровые куски.

Обе луковицы очищают, нарезают кольцами или полукольцами, укладывают на дно емкости, где будет мариноваться филе. Лук посыпать солью и перцем, положить три дольки лимона… На подготовленный субстрат толстым слоем выкладывается рыба, добавляется сахар. Оставшийся лук смешивают с перцем и солью, разминают руками до образования сока и распределяют поверх рыбы.Затем покрыть дольками лимона, посыпать перцем и влить немного масла.

Осталось убрать емкость в прохладное место на шесть часов. Конечно, можно попробовать и через час, но лучше набраться терпения и дождаться отведенного времени, тогда результат доставит вам гораздо больше радости.

Изобилие овощей

Разнообразие овощей всегда дополнит мясные и рыбные блюда. Хе не исключение. Доказано, что рыбные продукты лучше усваиваются организмом вместе с овощами.Приготовление займет в среднем два часа. В 100 граммах блюда содержится 400 калорий. Его готовят из следующих ингредиентов:

Тушки рыб очищают, моют, удаляют все кости и нарезают тонкой соломкой. Затем влить эссенцию, посыпать солью, мариновать час в прохладном месте. Лук очистить, нарезать кольцами, огурцы и перец — соломкой, помидоры — тонкими ломтиками. Чеснок натереть, петрушку порубить острым ножом.

Промаринованную рыбу вынуть, влить смесь соевого соуса и масла со специями по вкусу, добавить овощи с зеленью и аккуратно перемешать.Настаивают еще полчаса, а потом уже подают к столу.

В регионе Центральной Азии карп - лучший выбор для блюда. Благодаря такому выбору еда получается сочной, вкусной и вкусной. Но карп не всегда есть в продаже, поэтому можно использовать и другие виды рыб. Чтобы получилось аппетитно, нужно прислушаться к следующим рекомендациям:

Каждый рецепт хорош по-своему, при приготовлении можно добавлять различные специи и дополнительные овощи.Ведь собственная кулинарная импровизация получится еще более необычной и вкусной! В любом случае, рыбный хе — отличная рождественская закуска, которую гости точно не оставят без внимания.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

.

Корейский салат "Рыбный хе". Корейская рыба кхе

Приготовить хе из рыбы, птицы или мяса можно как для повседневного приема пищи, так и для праздничного стола на удивление своих гостей и близких. Его обязательно оценят все любители острых и острых блюд, но будьте осторожны: так как это блюдо острое, не стоит слишком увлекаться им – все хорошо в меру.

Так как же сделать XE дома?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ РЫБЫ
Вам понадобится:
500 г филе рыбы (сома, толстолобика, тунца, минтая и т.д.)),
4 луковицы,
2 моркови,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка уксусной эссенции,
перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить рыбу хе.
Филе промыть, нарезать тонкими, длинными полосками, шириной не более 1 см, залить уксусом и отставить на 30 минут.
Морковь нарезать длинной соломкой, обжарить на растительном масле, посолить рыбу.
На морковь выложить слой нарезанного соломкой сладкого перца, затем полукольцами лука, залить остатками уксуса, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок и кинзу, поставить в холодильник на день.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток - это максимальное время маринования. Для него можно использовать многие виды рыб – горбуша, форель, судак, кефаль, пеленга, скумбрия, щука, сом, семга, лосось, сазан и другие.
Что касается специй, то, как правило, используется перец красный жгучий, перец черный, кориандр, к нему часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а еще их часто делают с корейской морковной приправой, покупать их или комбинировать различные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Другой способ приготовления домашней рыбы хе:
2. ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ РЫБЫ HE
Вам потребуется:
1-1,5 кг карпа,
3-4 столовые ложки 20% уксуса,
4 луковицы,
300 г растительного масла, соль,
1 столовая ложка сахара,
красного и черного перца.

Как приготовить домашнюю рыбу хе.
Тушку рыбы разделать на филе, нарезать, как бефстроганов, - соломкой, сложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом, поставить в холодильник на 2 часа, накрыть крышкой, затем положить 3 нарезанные полукольцами луковицы, перемешать, отставить в холод еще на 2 часа.
Разогреть масло до дымка на сковороде, выключить плиту, добавить нарезанный полукольцами лук (осталась 1 головка), в кастрюле посолить рыбу, добавить сахар, перец, влить масло и лук со сковороды, перемешать ну и поставить в холод еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.
Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно речную, филе можно отварить 15 минут в пароварке, после чего его уже можно нарезать на хе.

Как уже было сказано, готовится не только из рыбы, но и из мяса.
3. РЕЦЕПТ ИЗ ГОВЯДИНЫ XE
Вам понадобится:
800 г говядины
200 г свежевыжатого апельсинового сока,
100 г паприки
3 столовые ложки томатной пасты
1 луковица
тмин, укроп, петрушка, базилик, сахар, перец красный и черный молотый, соль.

Как приготовить говядину хе.
Нарежьте мясо кубиками, как бефстроган.
Смешать томатную пасту и апельсиновый сок, зелень мелко нарезать, добавить к мясу.На мелкой терке натереть лук или с помощью блендера перемолоть его в кашу, вместе с солью и перцем, а также паприку нарезать тонкой соломкой, добавить к смеси томата и сока, перемешать.
На противень выложить фольгу, выложить на нее мясо, полить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, запекать 40 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Готовое хе выложить на тарелку и украсить зеленью.

Этот рецепт мяса хе безопасный, с термической обработкой. Есть еще вариант приготовить мясо с мясом перед маринованием.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ЖАРА ИЗ МЯСА
Вам потребуется:
400 г говяжьей вырезки,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст. , петрушка, соль.

Как приготовить мясо хе.
Морковь нарезать соломкой (лучше использовать терку для корейской моркови), посолить, перемешать, отложить, чеснок мелко нарезать. С говядины удалить жир и прожилки, нарезать полосками вдоль волокон на кусочки длиной 2-3 см, залить уксусом, перемешать 10-15 минут.
В кастрюле разогреть масло, добавить мясо, жарить 10 минут, постоянно помешивая, добавить чеснок, морковь, перец и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, нагревать еще 5 минут. Остудить хе-хе при комнатной температуре, затем поставить на холод на несколько часов.
Если морковь, которую вы используете, не слишком сочная и сладкая, добавьте к моркови 1-2 столовые ложки на каждый 1 кг моркови. холодной воды и подсластить сахаром. Мясо лучше нарезать замороженным, но самый главный вклад в великолепный вкус такого хе – это длительное маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить куриную курочку, то тоже не ошибетесь - блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.
5. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ HE
Вам понадобится:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла,
2-3 луковицы,
3 моркови,
1 ст. уксус 70% или 9% уксус 7-8 столовых ложек,
перец черный молотый, соль
2 столовые ложки специи для корейской моркови.

Как приготовить курицу хе.
Курицу нарезать тонкими полосками, морковь натереть на корейской терке, лук нашинковать полукольцами.
Разогреть масло на сковороде, проверить "готовность" зубочисткой: опустить в масло - если загорится, то масло готово, вылить масло на курицу, лук и морковь, перемешать, влить уксуса, добавить все специи, перец и соль, еще раз перемешать, вынести на холод на сутки.

Фишка этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла - так они сохраняют весь свой аромат, не добавляя масло со специями.Куриную грудку лучше всего брать на хе, а для удобства нарезки ее лучше слегка подморозить.

Хех вкусно, очень аппетитно и необычно. Совсем скоро от такой еды на праздничном столе ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Для людей, воспитанных в советское время, корейская кухня – непонятная восточная диковинка. Но все более острые, пряные восточные продукты вроде маринадов и солений приживаются на среднестатистической кухне.И один из них - хе из рыбы. По сути, это сырое филе, замаринованное особым способом с добавлением овощей и специй. Как это сделать в условиях современной кухни, чтобы рыба получилась по-настоящему вкусной? Об этом мы и поговорим сегодня в нашей статье.

Немного истории

Хе считается у корейцев и закуской, и блюдом. Блюдо готовится из мяса, рыбы (в основном используется тунец или минтай). Корни блюда уходят в глубокую древность, например, есть исторические свидетельства того, что его любил сам Конфуций.Но после масштабной эпидемии он исчезает из Китая и входит в корейскую кухню в новом понимании. Кстати, рецепт хе-фиш по-корейски (он же хве, хо — целое семейство блюд), по которому их готовят в этой стране, слишком трудоемок для европейцев. Поэтому обычно цитируются уже адаптированные версии. А в Японии суши — это аналог корейского сэнсонхве.

Тонкости вопроса

  • Можно научиться готовить хе из рыбы, но для этого потребуется некоторая сноровка.Во-первых, филе должны быть тщательно отобраны. Подойдут как обитатели рек, так и моря: скумбрия и барабулька, сом и пеленга, судак и лосось, сельдь и горбуша. Готовится из щуки, но многие повара говорят, что она слишком костлявая.

  • Если вы готовите хе из рыбы, не стоит выбирать замороженную. После разморозки структура мякоти потеряет свою целостность и внешний вид.
  • Вы можете купить готовое филе, что значительно сокращает время приготовления и трудоемкость процесса.
  • Как приготовить рыбу хе? Мякоть нужно нарезать острым ножом – на тонкие полоски. И предварительно снимите толстую кожицу, чтобы блюдо не получилось сложным.
  • Кусочки рыбы могут стать ломкими при добавлении уксуса, поэтому будьте осторожны при смешивании. В противном случае филе станет кашеобразным.
  • В рыбе обязательно наличие кориандра с красным перцем. Традиционно в маринады входят кабачки, морковь и капуста с баклажанами.
  • Рыба собственного приготовления – идеальный гарнир к алкоголю, отличное дополнение к первым блюдам.Кусочки мякоти кладут на бутерброды, тарталетки, различные салаты.

Самый простой рецепт рыбного хе

Вот наш первый рецепт - довольно упрощенный, адаптированный для европейцев. Итак, возьмем следующие ингредиенты:

  • граммов 800 рыбных филе;
  • 1 луковица;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • немного сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка молотого перца;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • немного соли; 90 096 90 095 овощи;
  • Стручок острого перца;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Как приготовить

  • Нарезать рыбу полосками (если вы купили без филе, кости и кожу удалить).
  • В емкость, подготовленную для рыбного соуса, насыпьте соль, добавьте уксус (9%) и тщательно перемешайте.
  • Репчатый лук помыть и нашинковать кольцами (полукольцами). Зубчики чеснока очистить, нарезать небольшими кусочками (или придавить плоскостью лезвия ножа).
  • Разогрейте растительное масло в сковороде или кастрюле. Вынимаем емкость из плиты.Смешайте масло с луком, чесноком, красным перцем, соевым соусом и сахаром, чтобы получился маринад. Также измельчаем овощи с острым перцем и выкладываем в общую смесь. Перемешайте еще раз.
  • Добавьте нарезанное филе и снова аккуратно перемешайте.
  • Выдерживаем рыбу в этом маринаде не менее тридцати минут (а лучше дольше). Теперь можно передать его на стол. В принципе, это блюдо несложно приготовить дома на ужин – практически на любой современной кухне. А ингредиенты для этого очень простые и их можно найти в ближайшем супермаркете.Рыбный совет: Вы можете брать разные виды рыбы (см. список «Кандидаты» выше в разделе «Тонкости вопроса»). Главное стараться покупать филе не замороженным, а желательно охлажденным или свежим.

Хе из корейской рыбы

Если вы решите приступить к работе с аутентичным подходом, рецепт восточных блюд будет немного сложнее. Все ингредиенты те же 700-800 грамм филе, столовая ложка семян кориандра, 5 зубчиков чеснока, 3 луковицы среднего размера, столовая ложка красного острого перца, пара столовых ложек уксуса, столовая ложка соли и 2 сахара , зелень, соевый соус, постное масло.

Как приготовить

  1. Разогрейте сковороду (типа вок с высокими бортиками), налейте туда масло и быстро обжарьте в нем острый перец.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Измельчите укроп и зелень.
  3. В отдельной емкости смешайте соевый соус с кориандром и солью, а также перцем, сахаром и уксусом. Затем все это соединить с нарезанной ломтиками или полосками рыбой, накрыть и убрать в холодильник на несколько часов. За это время еще несколько раз перемешать.Готовую закуску разложите по небольшим тарелкам (тарелкам, пиалам) и подавайте.

Скумбрия с лимонным соком (для тех, кто не любит уксус)

Очень вкусно получается из такой рыбы, как скумбрия (нужно делать самому или покупать филе). Рецепт содержит минимум ингредиентов, готовится легко и просто. Для этого лучше всего купить свежую скумбрию на рынке. А если вы нашли мороженое, обращаться с ним нужно бережно и бережно, потому что при оттаивании оно может распасться на волокна.

  1. Итак, филе этого морского обитателя нарежьте тонкими полосками.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. Смешать кусочки скумбрии с луком. Добавить соль, морковную приправу по-корейски, столовую ложку сахара, сок одного-двух лимонов, растительное масло (пару столовых ложек).
  4. Хорошо перемешайте все вышеперечисленные ингредиенты и поставьте в холодильник на шесть часов. Кстати, такой гарнир очень удобно сделать с вечера и оставить мариноваться на ночь.А утром можно полакомиться прекрасным блюдом: рыбным хе.

Всем вкуса!

Не так давно корейская кухня была в новинку для жителей постсоветского пространства. Однако сегодня на нашей территории прижились острые и острые малосольные огурцы. Одним из таких необычных блюд является рыба хе. Это сырое филе, маринованное в специях и овощах. Как приготовить хе из рыбы, чтобы получилось действительно вкусно?

Немного истории

В Корее считается и блюдом, и закуской.Его готовят как из мяса, так и из рыбы, в основном тунца или минтая. Он появился в 11 веке в Китае; Конфуций очень любил его. Однако после масштабной эпидемии она исчезла из китайской кухни, но прочно вошла в корейскую – в новом отражении.

Рецепт, по которому его готовят в Корее, европейцу покажется слишком трудоемким. Соответственно, будут предоставлены дополнительные индивидуальные варианты приготовления.

Тонкости приготовления

Это блюдо довольно простое в приготовлении, но требует навыков.Для него следует брать филе любой не слишком костлявой рыбы. Подходят и речные, и морские: скумбрия, кефаль, пеленга, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Из щуки тоже можно приготовить, но этот обитатель емкостей довольно костляв.

Если вы решите сделать хе, вам не следует брать замороженную рыбу. При разморозке он потеряет свою целостность и «товарный» вид. В магазине можно купить готовое филе, что значительно сократит трудозатраты при приготовлении.

Острым ножом нарежьте рыбу тонкими полосками. Слишком толстую кожицу лучше снять заранее, чтобы хе не получился слишком жестким.

При добавлении уксуса кусочки становятся ломкими, поэтому будьте осторожны при смешивании. В противном случае рыба превратится в кашицу.

Поскольку это корейское блюдо, вам точно не хватит кориандра и красного перца. Традиционно в корейские маринады также кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленный, будет отличной закуской к алкоголю, мясу и первым блюдам.Кусочки рыбы можно класть на бутерброды или в тарталетки, в салаты.

Предложенные рецепты могут не соответствовать вкусу настоящего, очень трудоемкого корейского блюда, но их несложно приготовить в домашних условиях.

классический хе

Состав:

  • 800 г рыбного филе;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст.л. молотого перца;
  • 2 ч. л. винного уксуса;
  • щепотка соли;
  • 90 095 овощей;
  • 1 острый перец;
  • 3 ст. л. любого растительного масла.

Подготовка:

  1. Посолите рыбу, добавьте уксус и тщательно перемешайте.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Зеленый лук очистить и нарезать небольшими кусочками.
  4. Нагрейте масло в сковороде или маленькой кастрюле.
  5. Соединить рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
  6. Овощи и острый перец нарежьте и положите в тарелку.
  7. Замочите рыбу на 30 минут и подавайте.

Это рыбное хе, приготовленное по классическому рецепту, не составит труда приготовить дома на обед или ужин. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у любой хозяйки.

Он на корейском

Если вы решите приготовить рыбу кхе по-корейски, то рецепт будет немного сложнее.

Состав:

  • 300-400 г рыбного филе;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 3-4 луковицы;
  • 1 ст.л. красного перца;
  • 1,5 ст. л. винного уксуса;
  • 1 ст. л. соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 90 095 овощей;
  • соевый соус;
  • растительное масло.

Подготовка:

  1. Разогрейте сковороду, добавьте масло и быстро обжарьте в ней красный перец.
  2. Очистите и нарежьте лук.
  3. Измельчите зубчики чеснока и зелень.
  4. В отдельной миске смешайте соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус и сахар.
  5. Смешайте специи с нарезанной рыбой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
  6. Еще раз перемешайте, разложите по тарелкам или пиалам и подавайте.

Хе из скумбрии

Очень вкусно получается из скумбрии. В рецепте минимум ингредиентов и простота приготовления. Единственная сложность – купить свежую рыбу в магазине, так как скумбрия в основном продается в замороженном виде. С ним нужно обращаться с особой осторожностью, так как филе может развалиться при оттаивании.

Состав:

  • 1 скумбрия;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. лимонного сока;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • Корейская морковная приправа.

Подготовка:

  1. Филе скумбрии нарежьте тонкими полосками.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Смешать рыбное филе и лук.
  4. Добавить соль, морковную приправу, сахар, лимонный сок, растительное масло.
  5. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте на 6 часов в прохладном месте.

Это блюдо удобно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике. Утром можно отведать вкусной рыбы.

Салат из маринованной скумбрии


Состав:

  • 1 кг замороженной или свежей скумбрии;
  • 3 моркови;
  • 1 луковица;
  • 3 чайные ложки семян кунжута;
  • 2 ч. л. сушеной приправы;
  • 100 г соевого соуса;
  • 0,5 л яблочного уксуса;
  • соль, перец, сахар по вкусу.

Подготовка:

  1. Поместите рыбное филе в миску с широким дном.
  2. Полейте рыбу яблочным уксусом.
  3. Сверху положите плоскую тарелку и маринуйте 2 часа.
  4. Тем временем очистите морковь и натрите длинной полоской на корейской терке. Если такой терки нет, можно просто мелко нарезать овощ.
  5. Натертую морковь положите в миску и посыпьте солью, сахаром и перцем. Смешивание. Можно добавить 1 ст. л.уксус.
  6. Нарежьте кольцами очищенную луковицу.
  7. Хорошо разогрейте сковороду и влейте в нее растительное масло.
  8. Слегка обжарить лук и семена кунжута.
  9. Когда рыба замаринуется, откиньте ее на дуршлаг и положите поверх моркови.
  10. Добавить лук, кунжут и соевый соус.
  11. Хорошо перемешайте и оставьте салат в холодильнике на несколько часов.

Хе из щуки

Еще один адаптированный для наших условий вариант корейского блюда – хе из щуки, рецепт которого можно приготовить в домашних условиях.

Состав:

  • 1 кг филе;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • головка чеснока;
  • 3 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • перец черный и красный молотый;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 90 095 овощей;
  • 50 г растительного масла.

Подготовка:

  1. Филе щуки нарезать полосками.
  2. Очистите морковь, лук и чеснок.Морковь натереть, лук нарезать кружочками, чеснок измельчить.
  3. Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
  4. Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло.
  5. Влить рыбу и овощи, перемешать.
  6. Добавьте соевый соус.
  7. Переложить смесь в стеклянную посуду и оставить мариноваться на 12 часов.
  8. Посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать.

Конечно, один из самых простых вариантов его приготовления из рыбы – классический рецепт.Однако если вы хотите удивить своих близких необычным вкусом, стоит попробовать приготовить, например, корейское блюдо. Рыба, заправленная ароматным маринадом со специями, достойна любого праздничного стола.

Это корейская еда. Острые восточные блюда издавна пользуются популярностью у россиян. Одной из необычных закусок является рыбное хе. Это свежее маринованное филе.

Какую рыбу можно приготовить, а?

В приготовлении этого блюда нет ничего сложного.Однако с первого раза может и не получиться, навыки работы с корейской кухней пригодятся.

Основу рыбы составляет сырое филе, которое не должно содержать костей.

Следующие продукты считаются подходящими:

Эти виды рыб менее костистые, чем другие. Но некоторые предпочитают готовить корейскую закуску из костной щуки, что еще больше усложняет ее приготовление.

Приготовление рыбы и других ингредиентов

Корейская кухня, как и любая другая, имеет свои нюансы.Чтобы хе из рыбы получилось вкусным и ароматным, нужно следовать нескольким советам:

Существует множество рецептов маринованной рыбы по-корейски. Соблюдая рекомендации по приготовлению, вы сможете получить очень вкусную и ароматную рыбку, которая послужит отличным дополнением к вашим любимым блюдам.

Классическое приготовление хе

Это популярное корейское блюдо после корейской моркови. К этой восточной кухне прибегают любители всего острого и острого.

В производстве используется сырая пища в Корее. Помимо рыбы, в них маринуют птицу и мясо (кроме свинины).

В России классический рецепт несколько отличается по технологии приготовления. Изделия проходят предварительную термическую обработку.

Как поймать больше рыбы?

Давно и активно рыбачу и нашел много способов улучшить клев. Вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Он привлекает рыбу в холодную и теплую воду феромонами и стимулирует их аппетит.Жаль, что Росприроднадзор хочет запретить его продажу.
  2. Более чувствительное оборудование. Обзоры и инструкции для других видов техники вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с феромонами.

Остальные секреты удачной рыбалки вы можете узнать бесплатно, прочитав другие наши статьи на сайте.

Для классического блюда потребуются следующие ингредиенты:

Используя вышеуказанный состав, блюдо готовят следующим образом:

  1. Нарежьте филе рыбы полосками.Приправить солью, добавить уксус и все перемешать.
  2. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  3. Очистите и нарежьте зубчики чеснока.
  4. Нагрейте подсолнечное масло на среднем огне.
  5. Разогретое масло смешать с кусочками рыбы, луком и чесноком. Добавить соус, сахар и молотый перец.
  6. Измельчить овощи вместе с острым перцем и добавить в блюдо.
  7. Дайте рыбе промариноваться не менее получаса.

Этот способ приготовления рыбного хе считается простым.И используемые ингредиенты легко доступны.

Корейский рыбный салат Кхе

Рыба хе по-корейски немного сложнее, чем технология классического рецепта этой закуски.

Этапы приготовления:

  1. Разогрейте масло и обжарьте в нем перец в течение трех минут.
  2. Очистите и нарежьте головки лука.
  3. Очистите и нарежьте чеснок.
  4. Мелко нарежьте овощи.
  5. В отдельной емкости смешайте кориандр, соевый соус, сахар, перец, соль и уксус.
  6. Нарежьте рыбу полосками и смешайте со смесью специй.
  7. Посыпать филе специями и поставить в прохладное место мариноваться не менее чем на два часа.
  8. Перед подачей еще раз перемешайте готовую закуску.

Рыба кхе, приготовленная по «корейскому» способу, имеет более необычный и пикантный вкус по сравнению с классической технологией приготовления.

Острая рыба станет отличным блюдом для праздничного стола. Рыбу хе можно использовать как начинку для тарталеток и как закуску на шпажках, чтобы украсить любое застолье.

Необычный вкус и аромат рыбы получается благодаря особому способу приготовления. Он заключается в мариновании продукта со специями, овощами и уксусом. Если внимательно изучить тонкости корейской кухни и пошаговую технологию приготовления, рыбные кусочки получатся незабываемыми.

На прилавках современных супермаркетов представлено огромное количество различных блюд, относящихся к корейской национальной кухне. Он особенно популярен среди всего этого многообразия. Прочитав сегодняшний пост, вы узнаете, как приготовить рыбу по-корейски.

Вариант толстолобика

Как ни странно, эта рыба оптимальна для приготовления. Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, нужно купить не только правильного толстолобика, в свежести которого вы абсолютно уверены, но и определенный набор специй. Прежде чем начать процесс, убедитесь, что у вас есть все необходимое в нужное время. На этот раз вам понадобится:

  • Триста пятьдесят грамм толстолобика.
  • Одна морковь и одна луковица.
  • Три столовые ложки 9% уксуса.
  • Несколько щепоток черного перца.
  • Половина чайной ложки соли.
  • Три щепотки семян кориандра.
  • Зубчик чеснока.
  • Два лавровых листа.

Если ваша семья любит продукт, подобный тому, о котором идет речь в сегодняшней статье, он обязательно будет в вашей домашней поваренной книге.

Описание процесса

Для приготовления действительно вкусного блюда, максимально приближенного к оригиналу, необходимо строго соблюдать рекомендуемое соотношение ингредиентов.Это очень важно, ведь даже незначительные изменения в рецепте отразятся на качестве готовой закуски.

Перед приготовлением по-корейски их очищают от чешуи, отделяют от плавников и головы. Затем его промывают, отделяют от костей и нарезают узкими длинными полосками. Подготовленный таким образом продукт помещают в соответствующую глубокую емкость. Туда же отправляют лук, соль и перец, нарезанные полукольцами. Залейте все это тремя столовыми ложками уксуса, аккуратно перемешайте и оставьте минимум на час.

По истечении этого времени к маринованному толстолобику добавляют лавровый лист и перец. В это же блюдо отправляется натертая морковь, предварительно обжаренная на растительном масле с добавлением измельченного чеснока и кинзы. Еще раз перемешайте и оставьте на несколько часов. Перед подачей блюдо украшают свежей зеленью.

Скумбрия Вариант

Чтобы получилась вкусная и острая рыбка по-корейски, рецепт которой будет представлен ниже, необходимо заранее запастись всеми требуемыми ингредиентами.Чтобы не затягивать и без того долгий процесс, заранее проверьте наличие на вашей кухне:

  • Свежие тушки скумбрии.
  • Тридцать миллилитров растительного масла.
  • Немного лука.
  • Двадцать пять миллилитров соевого соуса.
  • Одна морковь и одна луковица.
  • Десять граммов сахара.
  • Три миллилитра уксусной кислоты.

Чтобы рыба по-корейски не была пресной, необходимо заранее запастись необходимыми специями, в том числе паприкой и черным перцем.

Алгоритм действий

Тушку рыбы, отделив от плавников, головы и хвоста, промывают в холодной воде, обсушивают бумажными полотенцами и освобождают от костей. Подготовленную таким образом сырую скумбрию нарезают примерно на такие же кусочки и складывают в глубокую посуду.

Половину луковицы, измельченный чеснок, кориандр, черный перец и паприку слегка обжаривают на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Буквально через две минуты посуду снимают с огня, а ароматную жидкость осторожно вливают в миску с рыбой, следя, чтобы туда не попали кусочки овощей и специй.Затем к скумбрии добавляют уксусную кислоту, сахар и соевый соус. В последнюю очередь туда же отправляют нарезанную тонкими кубиками морковь и полукольца оставшейся луковицы. Все хорошо перемешивается, емкость накрывается крышкой и отставляется на несколько часов. Как правило, этого времени достаточно, чтобы корейская рыба успела промариноваться.

Вариант "Красная рыба"

Чтобы получить вкусный перекус, нужно заранее запастись необходимыми продуктами. Готовить это блюдо желательно с вечера, чтобы корейская рыбка успела хорошенько напитаться ароматом специй до самого утра.Перед началом процесса убедитесь, что на вашей кухне есть:

  • Сто пятьдесят граммов филе красной рыбы.
  • Семь столовых ложек любого растительного масла.
  • Одна средняя луковица и одна морковь.
  • Чайная ложка перца чили.
  • Кориандр молотый.
  • Несколько столовых ложек 7% уксуса.
  • Зубчик чеснока.
  • Одна столовая ложка сахара и соли.

Технология приготовления

Филе свежей рыбы тщательно промывают в прохладной воде и слегка обсушивают бумажными полотенцами.Затем его нарезают примерно такими же мелкими кусочками, складывают в подходящую глубокую емкость, пересыпают сахаром и солью и ставят в холодильник.

Примерно через час в миску с рыбным филе добавляют кориандр, уксус, тертую морковь и нарезанный полукольцами лук. В отдельной посуде смешать измельченный чеснок и острый перец, затем залить их подогретым растительным маслом. Полученную ароматную жидкость отправляют к рыбе и овощам. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на два часа.По истечении этого времени вкусная корейская острая красная рыба готова к употреблению. Перед подачей блюдо, подходящее как для обычного семейного обеда, так и для праздничного стола, можно украсить свежей зеленью.

.

Какой уксус нужен для поджаривания рыбы. Корейский салат с рыбой и морковью

Не так давно корейская кухня была в новинку для жителей постсоветского пространства. Однако сегодня на нашей территории прижились острые и острые малосольные огурцы. Одним из таких необычных блюд является рыба хе. Это сырое филе, маринованное в специях и овощах. Как приготовить хе из рыбы, чтобы получилось действительно вкусно?

Немного истории

В Корее считается и блюдом, и закуской.Его готовят как из мяса, так и из рыбы, в основном тунца или минтая. Он появился в 11 веке в Китае; Конфуций очень любил его. Однако после масштабной эпидемии она исчезла из китайской кухни, но прочно вошла в корейскую – в новом отражении.

Рецепт, по которому его готовят в Корее, европейцу покажется слишком трудоемким. Соответственно, будут предоставлены дополнительные индивидуальные варианты приготовления.

Тонкости приготовления

Это блюдо довольно простое в приготовлении, но требует навыков.Для него следует брать филе любой не слишком костлявой рыбы. Подходят и речные, и морские: скумбрия, кефаль, пеленга, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Из щуки тоже можно приготовить, но этот обитатель емкостей довольно костляв.

Если вы решите сделать хе, вам не следует брать замороженную рыбу. При разморозке он потеряет свою целостность и «товарный» вид. В магазине можно купить готовое филе, что значительно сократит трудозатраты при приготовлении.

Острым ножом нарежьте рыбу тонкими полосками. Слишком толстую кожу лучше предварительно снять, чтобы она не получилась слишком жесткой.

При добавлении уксуса кусочки становятся ломкими, поэтому будьте осторожны при смешивании. В противном случае рыба превратится в кашицу.

Поскольку это корейское блюдо, вам точно не хватит кориандра и красного перца. Традиционно в корейские соленья также кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленная, будет отличной закуской к алкоголю, мясу и первым блюдам.Кусочки рыбы можно класть на бутерброды или в тарталетки, в салаты.

Предложенные рецепты могут не соответствовать вкусу настоящего, очень трудоемкого корейского блюда, но их несложно приготовить в домашних условиях.

классический хе

Состав:

  • 800 г рыбного филе;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст.л. молотого перца;
  • 2 ч. л. винного уксуса;
  • щепотка соли;
  • овощи;
  • 1 острый перец;
  • 3 ст. л. любого растительного масла.

Подготовка:

  1. Рыбу нарезать полосками, посолить, влить уксус и тщательно перемешать.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Зеленый лук очистить и нарезать небольшими кусочками.
  4. Нагрейте масло в сковороде или маленькой кастрюле.
  5. Смешайте рыбу, масло, лук, чеснок, перец, сахар и соус.
  6. Овощи и острый перец нарежьте и положите в тарелку.
  7. Замочите рыбу на 30 минут и подавайте.

Это рыбное хе, приготовленное по классическому рецепту, не составит труда приготовить дома на обед или ужин. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у любой хозяйки.

Он на корейском

Если вы решите приготовить рыбу кхе по-корейски, то рецепт блюда будет немного сложнее.

Состав:

  • 300-400 г рыбного филе;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 3-4 луковицы;
  • 1 ст.л. красного перца;
  • 1,5 ст. л. винного уксуса;
  • 1 ст. л. соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • овощи;
  • соевый соус;
  • масло растительное.

Подготовка:

  1. Разогрейте сковороду, добавьте масло и быстро обжарьте в ней красный перец.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Зубчики чеснока и зелень измельчить.
  4. В отдельной миске смешайте соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус и сахар.
  5. Смешайте специи с нарезанной рыбой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
  6. Еще раз перемешайте, разложите по тарелкам или мискам и подавайте.

Хе из скумбрии

Очень вкусно получается из скумбрии. В рецепте минимум ингредиентов и простота приготовления. Единственная сложность – купить свежую рыбу в магазине, так как скумбрия чаще всего продается в замороженном виде. С ним нужно обращаться с особой осторожностью, так как филе может развалиться при оттаивании.

Состав:

  • 1 скумбрия;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. лимонного сока;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • Корейская морковная приправа.

Подготовка:

  1. Филе скумбрии нарежьте тонкими полосками.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Смешать рыбное филе и лук.
  4. Добавить соль, морковную приправу, сахар, лимонный сок, растительное масло.
  5. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте на 6 часов в прохладном месте.

Это блюдо удобно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике. Утром можно отведать вкусной рыбы.

Салат из маринованной скумбрии

90 170

Состав:

  • 1 кг замороженной или свежей скумбрии;
  • 3 моркови;
  • 1 луковица;
  • 3 чайные ложки семян кунжута;
  • 2 чайные ложки сушеных специй;
  • 100 г соевого соуса;
  • 0,5 л яблочного уксуса;
  • соль, перец, сахар по вкусу.

Подготовка:

  1. Поместите рыбное филе в миску с широким дном.
  2. Полейте рыбу яблочным уксусом.
  3. Сверху положите плоскую тарелку и оставьте мариноваться на 2 часа.
  4. Тем временем очистите морковь и натрите ее длинной полоской на корейской терке. Если такой терки нет, можно просто мелко нарезать овощ.
  5. Натертую морковь положите в миску и посыпьте солью, сахаром и перцем. Смешивание. Можно добавить 1 ст. л.уксус.
  6. Очищенную луковицу нарезать кольцами.
  7. Хорошо разогрейте сковороду и влейте в нее растительное масло.
  8. Слегка обжарить лук и семена кунжута.
  9. Когда рыба замаринуется, откиньте ее на дуршлаг и положите поверх моркови.
  10. Добавить лук, кунжут и соевый соус.
  11. Хорошо перемешайте и оставьте салат в холодильнике на несколько часов.

Хе из щуки

Еще один адаптированный для наших условий вариант корейского блюда – хе из щуки, рецепт которого можно приготовить в домашних условиях.

Состав:

  • 1 кг филе;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • головка чеснока;
  • 3 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • перец черный и красный молотый;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • овощи;
  • 50 г растительного масла.

Подготовка:

  1. Филе щуки нарезать полосками.
  2. Очистите морковь, лук и чеснок.Морковь натереть, лук нарезать кружочками, чеснок измельчить.
  3. Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
  4. Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло.
  5. Влить рыбу и овощи, перемешать.
  6. Добавить соевый соус.
  7. Переложить смесь в стеклянную посуду и оставить мариноваться на 12 часов.
  8. Посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать.

Безусловно, одним из самых простых вариантов приготовления хе из рыбы является классический рецепт.Однако если вы хотите удивить своих близких необычным вкусом, стоит попробовать приготовить, например, корейское блюдо. Рыба, заправленная ароматным маринадом со специями, достойна любого праздничного стола.

Чаще всего изготавливается из судака или карпа. Оказывается, впрочем, эту закуску можно приготовить и из леща.

Очевидно, что эта рыба костистая и имеет мало мяса. Поэтому для него нужно взять крупного леща. Мелкие косточки удалять не нужно — достаточно аккуратно снять филе с хребта.Потому что, разрезая филе на узкие ленточки, вы одновременно срезаете кости, которые останутся в мякоти. Почти все кости размягчатся от уксуса и не будут заметны.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, сделав его по этому рецепту, вы сами определите, сколько специй нужно добавить во второй раз. Но если вы уменьшите количество уксуса, значит, вы продлите время хранения рыбы в холодильнике. Однако рыбу необходимо замариновать.

Как приготовить кхе из рыбы по-корейски

Для приготовления кхе из леща вам понадобится:

  1. 1 крупный лещ;
  2. 1 луковица;
  3. 1 морковь;
  4. 1 чайная ложка паприки;
  5. 1 чайная ложка сахарной пудры
  6. 3 зубчика чеснока;
  7. соль для вкуса;
  8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  9. 1 чайная ложка соевого соуса
  10. кориандр или петрушка;
  11. красный острый перец по вкусу;
  12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ - рыба хе рецепт:

Свежего морского леща очистить, отрезать голову, отрезать брюхо и кишечник. Хорошо промыть в холодной воде.

Лещ потрошеный и мой

Разрежьте рыбу вдоль спины и аккуратно снимите филе с кожей, стараясь оставить ребра на скелете.

Разделить филе рыбы

Нарезать филе леща узкими полосками.

Филе дорады нарезать тонкими кусочками

Мякоть рыбы положить в эмалированную кастрюлю или другую неокисляющую емкость и залить уксусом.Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на час.

Положить в кастрюлю и добавить уксус

Когда рыба замаринуется, приготовить остальные ингредиенты.

Продукты для начинки Xe

Лук нарезать соломкой. Мелко нарежьте чеснок. Измельчите травы.

Натереть теркой с длинной соломинкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделился сок. Оставить на полчаса.

Нарежьте морковь полосками

Поместите маринованную рыбу, лук и морковь в миску.Размешать.

дуга соединения. морковь и рыба

В центр чаши положить чеснок, перец, острый перец и залить горячим растительным маслом.

Добавить чеснок, специи и горячее масло

Добавить соевый соус, сахарную пудру, травы и хорошо перемешать.

Добавить соевый соус и сахар

Положить хе в маленькую кастрюльку, взбить и накрыть крышкой.

выдавить в кастрюлю и отставить в сторону

Поставить кастрюлю в холодильник на сутки.За это время закуску следует один раз тщательно перемешать.

Через сутки будет готов из леща.

в день готовы

Korean HE Салат от Fish Carp

Ингредиенты:

  1. Свежий карп на 0,5 кг филе
  2. Coriander
  3. PEPPER - 1/2 PCS
  4. ONION
  5. - 1/2 ПК. огурец свежий - 1 штука
  6. чеснок - 4 зубчика
  7. перец черный молотый (по вкусу)
  8. перец чили молотый (по вкусу)
  9. перец молотый (паприка) - 4 чайные ложки
  10. кориандр - 1 чайная ложка
  11. кунжут - 1 чайная ложка
  12. соль - 1,5 ч.л.
  13. соус соевый - 3 ч.л.
  14. уксусная кислота (70%) - 3 ч.л.
  15. масло растительное - 100 мл

В этом рецепте мы используем не обычный укус, а уксусную кислоту.Но именно уксусную кислоту используют корейцы при приготовлении своих блюд. Некоторые даже говорят, что в этом секрет отличия корейских салатов (или блюд) от подобных, приготовленных не корейцами.

Процесс приготовления:

Уже приготовленный карп необходимо разрезать на длинные куски. Положите эти нарезанные кусочки рыбы в холодильник на ночь. После того, как рыбу снова поместили в холодильник, сок, который выделила рыба, необходимо слить.

Чтобы приготовить заправку для овощей, нарежьте овощи длинными полосками.Так нарезаем огурец, морковь и перец.

Мелко нарезать кориандр для салата. Лук обжарить кольцами на растительном масле до золотистого цвета.

Теперь к рыбе добавляем: огурец, перец, лук (не жареный), кориандр, чеснок выдавленный.

Теперь высыпаем все специи.

Налить: соевый соус и лук обжаренный с растительным маслом.

Все хорошо перемешать и дать настояться несколько часов.

Это корейская еда. Острые восточные блюда издавна пользуются популярностью у россиян.Одной из необычных закусок является рыбное хе. Это маринованное свежее филе.

Какую рыбу можно приготовить, хе?

В приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Однако с первого раза может и не получиться, навыки работы с корейской кухней пригодятся.

Основу рыбы составляет сырое филе, которое не должно содержать костей.

Следующие продукты считаются подходящими:

Эти виды рыб менее костистые, чем другие.Но некоторые предпочитают готовить корейскую закуску из костной щуки, что еще больше усложняет ее приготовление.

Приготовление рыбы и других ингредиентов

Корейская кухня, как и любая другая, имеет свои нюансы. Чтобы хе из рыбы было вкусным и ароматным, нужно следовать нескольким советам:

Рецептов маринованной рыбы на корейском много. Соблюдая кулинарные рекомендации, можно получить очень вкусную и ароматную рыбку, которая станет прекрасным дополнением к вашим любимым блюдам.

Классическая кулинария хе

Это популярное корейское блюдо после корейской моркови. К этой восточной кухне прибегают любители всего острого и острого.

В производстве используется сырая пища в Корее. Помимо рыбы, в них маринуют птицу и мясо (кроме свинины).

В России классический рецепт несколько отличается по технологии приготовления. Изделия проходят предварительную термическую обработку.

Как поймать больше рыбы?

Давно и активно рыбачу и нашел много способов улучшить клев.Вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Он привлекает рыбу в холодную и теплую воду феромонами и стимулирует их аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет запретить его продажу.
  2. Более чувствительное оборудование. Обзоры и инструкции для других видов техники вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с феромонами.

Остальные секреты удачной рыбалки вы можете узнать бесплатно, прочитав другие наши статьи на сайте.

Для классического блюда потребуются следующие ингредиенты:

Используя вышеуказанный состав, блюдо готовят следующим образом:

  1. Филе рыбы нарежьте полосками. Приправить солью, добавить уксус и все перемешать.
  2. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  3. Очистите и нарежьте зубчики чеснока.
  4. Нагрейте подсолнечное масло на среднем огне.
  5. Разогретое масло смешать с кусочками рыбы, луком и чесноком.Добавить соус, сахар и молотый перец.
  6. Измельчить овощи вместе с острым перцем и добавить в блюдо.
  7. Дайте рыбе промариноваться не менее получаса.

Этот способ приготовления рыбного хе считается простым. И используемые ингредиенты легко доступны.

Корейский салат кхе с рыбой

Рыба хе по-корейски немного сложнее, чем технология классического рецепта этой закуски.

Этапы приготовления:

  1. Разогрейте масло и обжарьте в нем перец в течение трех минут.
  2. Очистите и нарежьте головки лука.
  3. Очистите и нарежьте чеснок.
  4. Мелко нарезать овощи.
  5. В отдельной емкости смешайте кориандр, соевый соус, сахар, перец, соль и уксус.
  6. Нарежьте рыбу полосками и смешайте со смесью специй.
  7. Посыпать филе специями и поставить в прохладное место мариноваться не менее чем на два часа.
  8. Перед подачей еще раз перемешайте готовую закуску.

Рыба кхе, приготовленная по "корейскому" способу, имеет более необычный и пикантный вкус по сравнению с классической технологией приготовления.

Острая рыба станет отличным блюдом для праздничного стола. Рыбу хе можно использовать как начинку для тарталеток и как закуску на шпажках, чтобы украсить любое застолье.

Свой необыкновенный вкус и аромат приобретает вместе с рыбой благодаря особому способу приготовления. Он заключается в мариновании продукта со специями, овощами и уксусом. Если внимательно изучить тонкости корейской кухни и пошаговую технологию приготовления, рыбные кусочки получатся незабываемыми.

Правильный рецепт классического корейского рыбного хе требует использования морепродуктов.Но в нашей стране это блюдо чаще всего готовят из речки. А получается не менее вкусно и оригинально. Итак, теперь мы будем готовить его с сомом.

Многие боятся есть сырую речную рыбу. В этом случае беспокоиться не о чем. Потому что для приготовления рыбы в домашних условиях мы будем использовать уксус. Благодаря этому рыба будет мариноваться. А уксус убьет вредные микроорганизмы и устранит неприятный запах сырой рыбы.

Ингредиенты

  • Всего рыбы (любой белой рыбы) - 1 кг.
  • Лук белый - 3 шт
  • Масло растительное - 150 мл.
  • Морковь - 2-3 шт
  • Соль - 1 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
  • Уксус - 6 чайных ложек.
  • Приправа для корейской моркови - по вкусу.

Можно использовать любую белую морскую или речную рыбу, в том числе мороженую. Главное, выбрать сорт с меньшим количеством семян. Можно брать целые тушки, а также стейки и филе.

Кунжутное масло лучше всего.Если такового нет - оливковое.

Чтобы рыба кхе получилась по-настоящему вкусной, обязательно добавьте корейскую приправу. Если вы не хотите использовать готовую специю, сделайте смесь самостоятельно. Для этого соедините измельченный чеснок, красный и черный перец, молотый кориандр и соль. Пропорции ингредиентов регулируйте по своему вкусу.

Этапы приготовления


Итак, настоящее классическое рыбное хе по-корейски готово. Достаем из холодильника и наслаждаемся.

90 577

Традиционное корейское блюдо, рыба "Он", приготовленная из сырой рыбы ... По этой причине рыба должна быть свежей и совершенно живой. Для этого рецепта лучше выбирать те сорта, у которых нет мелких костей (например, судак). Маринованная рыба по-корейски должна быть острой, слегка кисловатой, приправленной большим количеством лука и специй.

Употреблять в пищу такую ​​рыбу совершенно безопасно, так как она маринуется в уксусной эссенции и пряных специях, что помогает защитить блюдо от болезнетворных микроорганизмов.Сегодняшняя страница Страница готовит «Хе» из рыбы по-корейски и предоставляет подробный рецепт.

Приготовление "Хе" из корейской маринованной рыбы

Корейская маринованная рыба в количестве 400 грамм получится из следующих ингредиентов:

  • Рыба свежая (судак) - 1 шт.;
  • 80% уксусная эссенция - 0,5 ст.л. ложки;
  • Соевый соус - 2 столовые ложки;
  • Масло растительное - 60 мл;
  • Чеснок - 4 зубчика;
  • Соль - щепотка;
  • Кориандр - 1,5 чайные ложки;
  • Красный острый перец - 1 чайная ложка;
  • Лук репчатый - 2 головки.

1. Рыбу очистить и потрошить, удалить голову. Аккуратно отделите филе рыбы от костей очень острым ножом. Начинать нужно со спины, опуская нож по спине с обеих сторон и затем направляя лезвие по ребрам. (В дальнейшем можно сварить уху из головы и спины).

2. Филе нарезать тонкими полосками одинаковой длины. Толщина полосок около 1 см. Чтобы кусочки не развалились в процессе нарезки, начинать резку лучше со стороны кутикулы.

3. В миску с полосками рыбы влить уксусную эссенцию (0,5 ст.л.), посолить рыбу и смешать все с кориандром (1,5 ч.л.), красным перцем (1 ч.л.) и соевым соусом ( 2 столовые ложки). Поставьте миску с рыбой и маринадом в холодильник минимум на 2 часа. Рыбу лучше замариновать на ночь.

4. Лук нарезать полукольцами и посолить, чтобы стекал сок. Через 2 часа (можно мариновать рыбу дольше – всю ночь) высыпать на рыбу нарезанный лук, сверху выдавить чеснок.

5. Тщательно разогрейте растительное масло. Вылейте горячее масло на лук, покрывающий маринованную рыбу, и хорошо перемешайте ложкой.

6. Накройте миску пищевой пленкой и дайте корейской рыбке настояться около часа.

7. По прошествии определенного времени маринованную по-корейски рыбу выкладывают в салатницу, посыпают кунжутом и украшают свежей зеленью. Такая рыба «Он» не только украсит праздничный стол, но и удивит своим необычным и очень гармоничным вкусом, характерным для корейской кухни, откроет новые вкусовые горизонты далеких стран и народов.Попробуйте, приятного аппетита!

А вы пробовали корейское "Хе" с рыбой? Поделитесь в комментариях!

.

Не только пельмени и пиво (Рецепты) 9000 1

Что едят чехи? Каждый, кто хоть раз был в Чехии, скажет пельмени с hovĕzi gulaš, то есть с тушеной говядиной и кружкой пива. Более информированные, возможно, добавят чеснакову полиевку, т.е. чесночный суп. И на этом знания о кухне наших южных соседей заканчиваются. Вы можете проверить вкус чешской кухни в отеле Rzymski в Познани, где до вторника длятся Дни чешской кухни. По воскресеньям, как и каждый месяц, ресторан предлагает обед за полцены, но нужно торопиться, потому что есть только последние свободные места.

Несмотря на кулинарное влияние соседних стран (Венгрии, Австрии и Германии), наибольшее вдохновение чешская кухня черпает из традиционных старинных богемских рецептов. Основные продукты, которые можно было выращивать самостоятельно, — в основном зерновые, бобовые, картофель и мясо — использовались для приготовления превосходных блюд, встречающихся только в чешской кухне. К ним относятся чешские пельмени, широкий выбор соусов и супов, вырезка в сливках или знаменитые вепржо-пельмени-зело.

Суп

Основа

Пищевые привычки чехов мало чем отличаются от европейских. В течение дня чех обычно ест три раза: завтрак, обед и ужин. Основной прием пищи – обед из трех блюд: суп, второе и десерт (возможно, салат). Основу составляет суп (полевка) - например, популярный говяжий или куриный бульон, который подают с кнедликами и печеночными кнедликами. Чешские повара также являются мастерами в приготовлении вкусных густых супов, таких как картофельный суп с запахом майорана, суп-гуляш, подаваемый в буханке хлеба или говяжьем рубце.

Мясо, мясо, мясо...

Самым важным ингредиентом чешской кухни является мясо. Наиболее популярны мясо птицы, свинина и говядина, реже баранина, дичь или рыба.

Мясо говядины обычно подают с различными соусами: томатным, хреновым, грибным, укропным... Соус также является частью самого типичного блюда чешской кухни: филе в сливках, подается с кнедликами, ломтиком лимона и черникой.

Несмотря на то, что диетологи не жалуют свинину, она очень популярна в чешской кухне.Ведь еще одно типично чешское блюдо — это vepřo knedlo zelo, то есть жареная свинина с кнедликами и капустой, заправленная соленым мясным соусом, или
жареная свиная отбивная, обваленная в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, подается с картофельным салатом.

Копчености подаются холодными в качестве закуски или основного блюда, с картофельными кнедликами и соусом.

О популярности мяса птицы в чешской кухне свидетельствуют превосходные старочешские блюда, такие как жареная утка или гусь с капустой.

Каждый, кто посетит Чехию, должен попробовать кролика с чесночным или сливочным соусом, а также такую ​​дичь, как рагу из оленя.

Рыбные гурманы и вегетарианцы

Хотя кажется, что любители рыбы не имеют большого выбора в чешском меню, для них тоже найдется несколько деликатесов. Карп входит в праздничное меню, его также можно попробовать в течение всего года, приготовленного классическим способом (жареное филе) и различными другими способами (например,карп синего цвета). Что касается пресноводной рыбы, то в меню есть хорошо приготовленная форель, угорь или щука.

В чешской кухне, богатой мясными деликатесами, нет недостатка и в деликатесах для вегетарианцев. Гороховую крупу, кислую чечевицу или соусы можно заказать без мяса. Популярные вегетарианские блюда включают жареную цветную капусту, жареные грибы, яичные клецки, жареный сыр или гермелин.

Пельмени или картофельные оладьи?

Кнедлики пришли в Чехию из Германии, но настолько глубоко укоренились в традиционной кухне, что сегодня ассоциируются прежде всего со страной на реке Влтаве.Неправда, что чехи не представляют обеда без пельменей, ведь они тоже любят есть рис, крупу или картошку.

Хотя пельмени умеют готовить не только чешские повара, только те, что приготовлены в Чехии, достойны называться уникальными. Помимо классического варианта вареников из дрожжевого теста, то есть обычных вареников (obycejne dumplings), обязательно попробуйте карловарские вареники, приготовленные из сырого картофеля, или картофельные вареники (bramborovych). Гурманы не пренебрегают варениками со шпинатом.Основу блюда составляет свежеприготовленный и измельченный шпинат. Его смешивают с булочками, луком, сладким молоком, мукой и яйцами. Чтобы сделать их неповторимыми, добавьте щепотку мускатного ореха. Его дополняет чесночный соус с перцем и сливками.

В Чехии существует множество рецептов блюд из картофеля. Помимо картофеля фри, каши или отварного картофеля стоит попробовать картофельные оладьи в качестве дополнения к мясу или рагу.

Для сладкой записки

Также в категории сладких блюд нельзя не упомянуть о варениках.Сладкие вареники (готовятся из дрожжевого теста, крупы или творога) начиняют фруктами, посыпают маком, творогом или орехами и поливают топленым маслом.

Популярны также дрожжевые лепешки с ванильным кремом, картофельные вареники с сухарями и сахаром, оладьи с фруктами или мармеладом, традиционные дрожжевые лепешки с маковой начинкой, джемом или творогом.

Для меня, однако, самый большой десертный хит, для которого нужно оставить место (только ради бога, как это сделать!) Курильщики из Венгрии, т.е. блины, подаваемые со взбитыми сливками, фруктами и пиоруньским хорошим шоколадным соусом .Абсолютно калорийная бомба, но тот, кто не попробует ее в Чехии, будет виновен в грехе бездействия. Хм, а как же грех чревоугодия?!

Региональные деликатесы

Региональные деликатесы приглашают в кулинарные путешествия по Чехии. Прага гордится пражской ветчиной, Южная Богемия славится выращиванием карпов, а пардубицкие пряники известны детям всей страны. Вы можете любить или ненавидеть созревающий сыр из обезжиренного творога (Olomouc tvarůžky) со специфическим ароматом.У этого феномена чешской кухни даже есть музей (www.tvaruzky.cz).

В Моравской Валахии пекут знаменитые большие лепешки с различными начинками (Valašské frgále), а в Южной и Центральной Моравии – маленькие круглые лепешки с начинкой из сыра и варенья.

Отличное чешское пиво и закуски

Чехи считают пиво национальным напитком. Самое выпитое пиво в мире приходится здесь на одного жителя. Этот рекорд обусловлен качественным золотистым напитком с пеной.Такие бренды, как Budweiser Budvar или Pilsner Urquell, известны во всем мире. Конечно, пивное предложение Чехии намного богаче, чешские пивоварни ежегодно варят более 470 сортов пива! Остановившись в типичном чешском трактире, обязательно закажите маринованный гермелин или утопенс, популярную закуску из маринованных колбасок с луком и специями, www.beerworld.cz. Из других пивных деликатесов попробуйте пивной сыр (пивной сыр) с луком, горчицей и молотым сладким перцем.Обычай требует, чтобы пивни сыр растолочь на тарелке, смешать со специями и сбрызнуть пивом. Еще одна оригинальная закуска – оломоуцкие сыры (olomoucke tvaruzky), запеченные в тесте или панированные и обжаренные с большим количеством специй. Топинки, то есть поджаренные на жиру ломтики хлеба, подаваемые прямо со сковороды, пожалуй, самая простая закуска. Иногда их запекают с голубым сыром, но для любителей пива вкуснее всего натереть зубчиком чеснока.

Не удивляйтесь, как в пабах, где чехи любят останавливаться и где спорят часами, как знаменитый Швейк, что официанты мелом или спичками отмечают очередную выпитую пивную кружку и не дают никому увидеть пустое дно. в их кружке.

Целебная сила Бехеровки

Бутылка Becherovka – любимый подарок, приобретаемый гостями Чехии. Этот горько-сладкий растительный ликер родом из курортного города Карловы Вары, где благодаря своим целебным свойствам он получил название тринадцатого источника Карловарского курорта, www.becherovka.com. Кстати, когда будете на чешском курорте, не забудьте попробовать знаменитые курортные вафли (lázeňské oplatky) — они очень вкусные!

И напоследок такая памятка для всех.Чешские рестораны никогда не пустуют, ведь настоящий чех всегда найдет хотя бы часик, чтобы поболтать с друзьями за кружечкой пива. О чем? Обо всем.

Меню Дней чешской кухни в отеле Rzymski

Иренеуш Птак, шеф-повар рекомендует прежде всего:

Моравский воробей с картофельными кнедликами и капустой.

Некоторые блюда настолько тесно связаны с национальной кухней, что иногда бывает сложно дословно перевести их названия на другие языки.Таким примером может быть моравский воробей, но когда мы посмотрим на ингредиенты этого блюда, то сразу увидим, что это не блюдо из воробья: жареная свинина, квашеная капуста и картофельные клецки. Просто типичный моравский деликатес.

Ингредиенты:
600 г свиной шеи
чеснок
3 луковицы
перец
соль, уксус
500 г квашеной капусты
масло
1 картофель
тмин
тмина и оставить примерно на 2 часа в прохладном месте.Выложите нарезанный лук и подготовленное мясо в жаровню. Быстро поджарьте в форме для запекания, залейте стаканом воды и поставьте в духовку. Выпекайте его около часа, пока он не станет мягким, и иногда запекайте его с запеченным соусом.

Слейте воду с квашеной капусты и нарежьте ее. Лук обжарить на сковороде, затем добавить капусту. Картофель очистить и натереть на мелкой терке, капусту загустить и немного потушить. В конце добавьте уксус и соль по вкусу. Подавать с картофельными кнедликами.

Филе в сливках с дрожжевым клецками и капустой

Что вы представляете, когда слышите «типичная чешская еда»? Любимое блюдо, по мнению мэтров гастрономии, вырезка в сливках, нежное сочетание нежной говядины, сливочного соуса и, конечно же, присущих вареников.Как и в случае с традиционными рецептами, вариантов этого блюда, наверное, столько же, сколько и поваров. Конечно, мы представляем лучшее!

Ингредиенты:
750 г говяжьей вырезки (или спинки)
150 г моркови
150 г сельдерея
75 г петрушки
1 большая луковица
50 г сала, нарезанного узкими полосками
150 г сливочного масла 50 зерен перца
соль
перец
3 зерна душистого перца 3 лавровых листа
щепотка тимьяна
лимонный сок
сахар
100 г жирной горчицы
2 столовые ложки муки тонкого помола
250 мл взбитых сливок
возможно.разбавленное молоко
нарезанный лимон
компот из черники

Приготовление: Очищенное и зачищенное мясо посыпать беконом, посолить, поперчить, посыпать нарезанным луком, очищенной тертой зеленью, специями, сбрызнуть лимонным соком и растопленным сливочным маслом. Оставляем на сутки в холодильнике. На следующий день сбрызните мясо небольшим количеством воды и, накрыв крышкой, потушите в духовке до готовности. Выньте мягкое мясо и удалите специи, особенно лавровый лист.

Поставить кастрюлю с суповыми овощами на плиту и медленно довести до кипения. Добавьте горчицу, посыпьте примерно 2 столовыми ложками муки тонкого помола и немного обжарьте. Залить взбитыми сливками и варить на медленном огне, время от времени помешивая. Если соус слишком густой, мы разбавим его молоком. В конце будем напрягаться. Приправить солью, добавить лимонный сок или подсластить. Чтобы подчеркнуть вкус, в соус можно добавить немного карамели. (Закарамелизуйте столовую ложку сахара. Когда сахар растает и начнет приобретать коричневый цвет, добавьте немного воды и вскипятите.)

Мясо нарезать на отдельные порции через волокна, добавить обратно в соус и подогреть. Подавайте, украсив долькой лимона и брусникой.

Пражское мясное рагу

Вы спрашиваете, чем отличается обычная тушенка от нашей, если рецепт похож? Однако этот вариант дополняется различными мясными нарезками: нежной ветчиной, ароматной колбасой, хреном и хрустящим луком. Наверняка понравится каждому любителю тушенки!

Ингредиенты:
600 г говяжьего филе
3 ст. Приготовление: Говяжий гребень нарезать кубиками.В кастрюле с салом обжариваем мелко нарезанный розовый лук, к которому добавляем мясо, пюре, натертый с солью чеснок и специи для рагу. Мы будем поливать очень небольшим количеством воды. Тушим медленно в собственном соусе. Мы не напрягаемся. Каждая порция будет дополнена рулетом из ветчины с тертым хреном, ломтиками нарезанной колбасы и кусочками обжаренного в масле лука.

А также в карточке:

Гусиные желудки в соусе из паприки

Жареный сыр

Картофельный гратен по-чешски

Картофель выступает в качестве основного ингредиента в сотнях рецептов и, по крайней мере, в качестве дополнения к другим.Поэтому трудно поверить, что их не выращивали веками. Они попали в Богемию во время правления Марии Терезии, которая приказала привезти их сюда во время великого голода в 18 веке.

Ингредиенты: 90 021 1000 г картофеля
330 г квашеной капусты 90 021 350 г копченостей
350 мл взбитых сливок соль
тмин
жир для смазывания формы для выпечки

Приготовление: Картофель очистить и нарезать ломтиками, квашеную капусту промыть. Отварить копченое мясо и нарезать его кубиками.Смажьте форму для запекания маслом и положите в нее половину картофеля. Приправить солью, добавить тмин, капусту и мясо. Поверх них уложим еще один слой картофеля. Снова посолить, добавить тмин и залить сливками. Ставим их в разогретую духовку и выпекаем при 180-200°С.

Шумавская утиная грудка с дрожжевым клецком и красной капустой

Нетрадиционный способ приготовления утки обязательно понравится тем, кто предпочитает менее калорийные блюда классическому варианту с капустой и кнедликами.Сладковатый вкус сухофруктов и десертного вина идеально сочетается с уткой, перед этим блюдом не устоит ни один гурман!

Ингредиенты:
4 шт. утиной грудки
120 г сухофруктов
40 г очищенных орехов
100 мл десертного винного бульона или воды для полива
1 столовая ложка масла
соль
смесь сушеных трав

Приготовление: Нарежьте сухофрукты и сбрызните вином. Рубим орехи. Каждый кусок мяса будет надрезан длинным острым ножом, чтобы остался карман, который мы заполним размоченными фруктами и орехами.Грудки защипните зубочистками, посолите, приправьте сушеными травами и обжарьте на масле. Затем полейте небольшим количеством бульона или воды и варите на медленном огне до мягкости.

Форель, фаршированная овощами

Правильно приготовленная рыба – настоящий деликатес. Если мы подаём форель с овощной начинкой, ароматной розмарином, то обязательно очаруем всех наших гостей своим кулинарным произведением...

ингредиенты:
4 форель (часть ок. 200 г)
100 г моркови
50 г сельдерея
50 г Петрушки
40 г масла
25 г сушеные грибы
100 г срезов с баконом
1 Банч Песчанка
1 Сбал тмин
перец
соль

Картофельные клецки: 90 021 600 г картофеля, сваренного в кожуре, очищенного
100 г творога
200 г муки грубого помола (например,крупчатки)
100 г красного лука
40 г бекона
200 мл жирного кефира
1 яйцо
1 пучок укропа
соль

Приготовление: Мелко нарезанные овощи и грибы обжарить на сливочном масле вместе с розмарином, приправить солью и перцем и в конце добавить нарезанную петрушку. Полученной массой наполнить рыбу, посолить и посыпать тмином. Накрыть рыбу ломтиками бекона, аккуратно выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекать 10-15 минут при 180°С. Нежнейшие картофельные клецки станут прекрасным дополнением.

Картофельные клецки: Отварной картофель натереть на терке, добавить яйцо, муку, творог, мелко нарезанный лук, посолить и замесить гладкое тесто. Сформируйте из теста небольшие рулетики, а затем вырежьте пельмени. Вареники отварить в слегка подсоленной воде 4-5 минут, дать стечь и обжарить на сале. Обжаренную лапшу залить кефиром, недолго потушить, добавить нарезанный укроп, посолить.

Жареный карп с картофельным салатом

Блины с горячими фруктами

Картофельные клецки с творогом

Немногие кухонные ингредиенты так универсальны, как картофель.Вареные, запеченные, жареные, соленые и сладкие, в качестве основного блюда или гарнира. С картофельным тестом можно творить чудеса, и вареники из сливы, посыпанные творогом, тому подтверждение.

Ингредиенты:
0,5 кг картофеля
1 яйцо
щепотка соли
70 г манной крупы
230 г муки грубого помола (например, крупчатка) 0,6 кг слив
150 г творога для терки
150 г сахарной пудры

15 столовая ложка

Приготовление: Дать отварному картофелю остыть и слегка размять.Добавить соль, взбитое яйцо, манку, муку (оставить немного для посыпки на доске) и замесить тесто. Тонкий ломтик раскатать, разрезать на квадраты 4×4 см и выложить на них промытые и обсушенные сливы, затем аккуратно завернуть их в тесто и сформировать вареники.

В кипящую слегка подсоленную воду положить клецки и медленно варить. Не забудьте несколько раз аккуратно перемешать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Готовьте, пока они не всплывут на поверхность.

Перед подачей вареники посыпать мелко натертым творогом и сахарной пудрой и полить растопленным сливочным маслом.

Ресторан отеля Rzymski также предлагает:

Маринованный гермелин

Hermelin по вкусу и внешнему виду напоминает камамбер.

Ингредиенты: 4 гермелина (можно использовать камамбер), 15 ягод можжевельника, щепотка сладкого перца, по 1 чайной ложке тимьяна и розмарина, 4 лавровых листа, 8 зубчиков чеснока, 2 острых перца, оливковое масло

Приготовление: Нарежьте сыр поперек, посыпьте чесночными хлопьями, тимьяном и перцем с розмарином. Положить в банку, добавить лавровый лист и нарезанный острый перец, Залить оливковым маслом так, чтобы сыр был покрыт.Отложите на две недели, а потом купите кружку пива, пригласите гостей и поговорите с ними так, как если бы вы были чехом в пражском трактире.

Ресторан также предлагает Микуловские вина и пиво Pilsner

к ужину

А теперь я могу сказать только

Доброу Чуть!

Картинки и рецепты www.czecspecials.com

Рис. Ю. Подольски (1x)

.90 000 Известны четыре вещи, которые делают писатели-фантасты: 90 001

Из моих отчетов нетрудно заметить, что я читал довольно много фэнтези и подобной литературы. В ходе многолетнего чтения я заметил несколько повторяющихся проблем, с которыми не могут справиться многие творцы, как лучшие, так и худшие.

Темой сегодняшнего поста станут четыре серьезные проблемы, затрагивающие творчество многих писателей.

Чувствительность шкалы:

Только что дочитал роман Стефа Свейнстона "Год нашей войны" (не рекомендую, 14 злотых потрачено впустую в антикварном магазине).Книга рассказывает о континенте, где четыре королевства ведут войну с Насекомыми. Книга начинается с жалобы на то, что главный герой должен был набрать 8000 воинов (три полка в реальной жизни, не до конца составленные), обезлюдить все королевство, и успел привести к оружию только 5000 человек... Далее следует описание поражение континентального масштаба, в ходе которого убито 500 солдат (т.е. один батальон расстрелян), десанты переломили ход войны 7.200 000 моряков и 200 единиц личного состава, обеспечивающих местный аналог Минас Тирит…

Он не единственный. Например, в « Песни Льда и Пламени » Георга Р. Р. Ледяная стена (700 футов, или каких-то 215 метров) выше Дворца культуры (197 метров), но Дикие земли способны стрелять по ее вершине. с луками (хотя у современного огнестрельного оружия были бы проблемы с дальностью на такой высоте) и печально известным волшебным котлом Кхала Драго, способным плавить золото (температура плавления 1064 градуса С) на костре (температура горения дров: 500-700 градусов). ..

Однако настоящим мастером чувства масштаба является Джон Флэнаган, автор «Разведчики» , где героям достаточно залезть на дерево, а внизу они могут любоваться рядами врагов, крошечных, как муравьи, в то время как битвы королевских армий с их противниками можно прийти к выводу, что это скорее конфликт между двумя вождями деревень, поэтому в нем задействовано мало сил...

Ну к сожалению: писатели фэнтези абсолютно не чувствуют такие вещи как числа, расстояния, высоты, шкалы размеров, таймлапс и тому подобное...

И, казалось бы, достаточно взять учебник Dungeons and Dragons... Потому что я даже не мечтаю пользоваться Википедией или справочником по изучению местности.

Описание праздников:

Перепишу описание праздника из " Где время - деньги" (еще 14 злотых впустую) Swainstonna:

(Повествование ведется с точки зрения 200-летнего придворного, повествует о церемонии приветствия нового бессмертного, также ко двору бессмертного императора-полубога, гостя с четырьмя королями под его началом).

Какое обилие блюд наполняли тарелки, тарелки и пиалы! Там были засахаренный миндаль, съедобные звезды, вино из корней, вино со льдом, родниковая вода, пшеничное пиво и сливочный ликер.Там была пылающая рыба-меч, нарезанная полосками и подаваемая на серебряных подносах.

Были пачки сигарилл (именно так называют сигареты в этом мире. Dop Me) от Cobalt для желающих. Паштет из дикого кабана - фирменное блюдо из Катеи, жареные на углях грибы, опавший лук, шафрановый рис из Литании и стейки, которые капают в рот. Там были приправленная перцем спаржа и капуста с полей вокруг Костшевы, кабачки, помидоры, печеный картофель, смоченный в масле, и сыры клингла, похожие на крошащиеся бочки с толстыми синими прожилками.Были также фрукты: глазированные, засахаренные и в креме.

Там были теплые буханки хлеба, мягкие внутри и чувственно ароматные, маринованные клешни лангустов с побережья Сокольни и вареная щука. Были и необычные вещи с севера: горные кролики, доставленные из Карниса, угри из Брандоха, лосось Онтарио и различные морепродукты.

С востока Авиа прислали деликатесы, набитые травами - пажитник, куркума и индийский никель (не знаю откуда, ибо Индии нет на этом свете, добавляйте Меня), и замоченное тесто с мускатным орехом и изюм с корицей тоже запомнился.Там был лучший слюдяной кофе, первоклассный виноград, блестящие, как драгоценности, оливки, присыпанные мукой колбаски чоризо в сетчатых оболочках, артишоки, вкус которых может оценить только птичка, пицца, ветчина прошутто, хлеб чиабатта и еще больше оливок..

В Lidl прошла акция.

Не знаю, только ли мне так кажется, но ни один из этих продуктов (за исключением разве что рыбы-меч и маринованных клешней лобстера) не звучит ни особенно экзотично, ни впечатляюще, ни царственно, ни изысканно.Потому что серьезно: у них есть вода, хлеб, картошка, лук и пшеничное пиво. Гламур как под ПРЛ.

Это не единственный писатель, который не может описать застолье и еду. Например, Кен Лю в Królach Dary, фантастической книге , вдохновленной Китаем, пишет о клубнях словосочетаний. Это растение упоминается в контексте пиршества при императорском дворе, роскошных и изысканных блюд и экзотических товаров, пользующихся спросом у богатых. Что такое словосочетание? Ну, это так называемое таро , одно из трех растений (после сладкого картофеля и джемов), называемых «сладкий картофель».Его выращивают по всей Азии от Индонезии до Сибири с раннего неолита. Его клубни имеют довольно низкий статус, поскольку часто ассоциируются с бедностью. Бедные люди, которые не могут позволить себе рис, добавляют таро к просу, чтобы увеличить объем еды.

Вот и все деликатесы, которые вы ищете.

Элисон Гудман в своей (опять же слабоватой) книге Эон описала пир при дворе (опять же псевдокитайского) императора, где блюда подавались прямо из кабинки с Пол-Вьет .Знаете, классический китайский, как когда-то подавали на Центральном вокзале в Варшаве: курица в тесте, кисло-сладкая свинина, пять вкусов говядины, острая телятина, а еще фалафель... То бишь: гороховое печенье. Короче: недоставало только жареного мяса, подаваемого на этих железных тарелках в виде коровы...

Я совершенно не понимаю, почему люди читают лекции на такой сцене. Да, лично я понятия не имею (хотя подозреваю, что при желании мог бы узнать в течение 20 минут), что подавали при императорском дворе Китая.Однако, если бы мне пришлось написать сцену такого типа, она, вероятно, выглядела бы так:

.

Команда увидела самый чистый стол, который они когда-либо видели. Обилие блюд было ошеломляющим, а приготовлены они были из таких экзотических и редких ингредиентов, что герои не могли назвать и половины того, что ели. Все, однако, было чрезвычайно вкусно и очень искусно приготовлено.

Это лучше, чем длинная страница, скучный обратный отсчет и мастурбация на вкус картошки.

Выживание и дикая местность Описание:

Неоконченные сказки Толкиена и Королей Даров Я читал примерно в одно и то же время. Меня поразила разница в том, как два писателя по-разному подходят к выживанию в дикой природе. Для Толкина еда автоматически стала самым важным элементом путешествия, когда Туор и Воронвэ отправились в Гондолин. Двое джентльменов сели и заговорили, оказалось, что у Воронве с собой какой-то дорожный хлеб или другие лембасы, а Туор, как разбойник, может ловить птиц и рыбу и находить в лесу другую пищу.

Вот и решили, что может как-то хватит...

С Кеном Лю, однако, у нас такая ситуация: герой стал главарем бандитов, а его жена заключена собственной семьей под домашний арест. Герой решает украсть его, поэтому посылает своего самого умного человека (очевидно, средний IQ преступников находится на грани инвалидности, так что это не должно означать, что «самый умный» на самом деле умный). Гонец едет несколько дней, но ему и в голову не приходит, что ему тоже придется вернуться, так что, наверное, будет уместно запастись провизией.

Наконец он попадает в покои жены героя, и они договариваются, что завтра сбегут.

Женщина, будучи интеллигентной и образованной дамой из богатой купеческой семьи, также не думает о том, что им понадобится еда (вероятно она думает о еде. Все, что с командой " у тебя есть, продай на ломбард... купи риса или других булочек на дорогу ".

На следующий день они убегают и, конечно же, начинают голодать.

Чем занимается автор? Я не на ютубе, чтобы посмотреть, что Беар Гриллс сделал бы в такой ситуации? Нет! Это было бы слишком просто!

Девушка оказывается гениальной травницей, которой удается наколдовать траву под названием «кроличья мята», которая действует на королей так же, как кошачья мята на кошек (и к тому же парализует их, так что их можно забивать без сопротивления), о которой только травники знают (серьезно "А что это за гениальное решение? Потому что бьюсь об заклад, что каждый браконьер и кроликовод в этом мире возил бы целую охапку травки, а травники не успеют за поставками").Вот и умудряются охотиться на этих кроликов...

Аналогичная сцена есть и в случае с Элизабет Мун, автором Deeds Pa ks enar r ion , еще одной довольно плохой книги. Герои сбегают туда из лагеря рабов, а затем скитаются по пустошам, питаясь только корнями хрена...

Ощущение силы трав:

Эта тема связана с предыдущей. Сценаристы фэнтези за последние 10-20 лет сильно поверили в силу трав и натуральной медицины.В результате так часто в их романах встречаются травники и травники, которые не только составляют основу официальной медицины, но и могут творить удивительные вещи. Например, в Кен Лю знали рецепт зелья, способного размягчать камни (еще одна вещь, которая таинственным образом не приняла и не распространилась в этом мире... Опять же, вы представляете, какие вещи можно делать с такой штукой? К сожалению, мир Дара населен людьми, лишенными как воображения, так и практического смысла, поэтому более широко он никогда не использовался).

Для Питера В. Бретта травникам удалось получить напалм (еще одна вещь, по непонятным причинам оставшаяся неизвестной за пределами узкого круга специалистов-ботаников).

И круто. Это немного (если не очень) наивно, но безобидно. Однако есть писатели, которые опровергают эту веру в лечебную (и обычно используемую) силу трав. Например, в "Год нашей войны" уже процитированного Суэйнстона мы имеем следующую сцену:

- Мне нужна марля, кипяток, мазь из толченой коры дуба, куриной травы, окопника - это остановит кровотечение.При внутренних кровотечениях — трава и хвощ. Настойка тысячелистника и арники для очищения кожи. Для снятия боли мне нужен аконит, семена опийного мака, чтобы успокоить меня, а если начнется лихорадка, мне нужен отвар бузины ...

На первый взгляд сцена выглядит круто, автор на самом деле сделал домашнее задание и выбрал травы, которые действительно обладают целебными свойствами. Проблема в том, что он сделал это неточно. Итак: окопник способствует восполнению костных дефектов, снятию ревматических болей и облегчению симптомов язвы желудка.Кора дуба и куриная трава обладают антидиарейными свойствами. Препараты ташника действительно повышают свертываемость крови и применяются для остановки незначительных кровотечений, порезов и для уменьшения обильности менструаций, но хвощ является лишь мочегонным средством. Тысячелистник традиционно использовался для лечения геморроя, но на самом деле не было обнаружено никаких редких целебных свойств. Тем не менее, он довольно вкусный и приятно пахнет. Несколько лучше обстоит дело с арникой, которую применяют при воспалении и для лечения ревматизма. У него есть некоторые незначительные антисептические свойства, но без преувеличения: у спирта из этой настойки их больше.Аконит очень эффективен при лечении боли, особенно экзистенциальной боли, потому что он чертовски ядовит. Некоторые из содержащихся в нем токсинов обладают обезболивающими свойствами, но проблема в том, что этих соединений несколько и вместе они образуют такую ​​комбинацию, что ее нельзя использовать без вреда для больного. Опийный мак содержит морфин, героин и кодеин, которые одновременно обладают седативным и обезболивающим действием (и вызывают сильное привыкание). Проблема в том, что их не так много. Для его использования нарежьте семена мака, соберите сок, а затем высушите его.Тогда мы получаем опиум с содержанием того и другого на уровне 1,5 процента по массе. Без обработки, может быть, если съесть 10 семян мака, это сработает... Черная бузина (и это второй точный выстрел в этом тексте) на самом деле обладает легким жаропонижающим эффектом.

Но важнее то, какой урон он вылечит этим:

На ее бедрах и животе было два глубоких пореза. На то, чтобы отклеить клочья одежды, ушло много времени. Только тогда я смог судить, насколько они глубоки.Одна нога была похожа на пережеванную мякоть. Раздробленные кости торчали во все стороны.

Да, вы правильно поняли.

Если он порвет ногу, то вылечится травами.

Я чувствую, что в этой ситуации даже ателаса будет недостаточно, не говоря уже о некоторых сорняках с луга...

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

.

Смотрите также